Αγοράζοντας έτοιμα για κατανάλωση θαλασσινά από το κατάστημα, κάποιος αναρωτιέται πώς και από τι κάνει τα αποξηραμένα καλαμάρια ή άλλα εξωτικά θαλασσινά;

Τι πρέπει πραγματικά να φάτε;

Οι προτεραιότητες στη ζωή των ανθρώπων αλλάζουν διαρκώς. Αυτή η δήλωση μπορεί να αποδοθεί πλήρως στα τρόφιμα. Τα τελευταία χρόνια, η μπύρα έχει γίνει το δημοφιλέστερο ποτό μεταξύ του πληθυσμού και τα αποξηραμένα καλαμάρια είναι το καλύτερο σνακ σε αυτό. Ειδικά στις μεγάλες διακοπές, μπορείτε να δείτε ομάδες ατόμων που κρατούν ένα μπουκάλι μπύρας στο ένα χέρι και μια μικρή τσάντα με αρωματικά κομμάτια ή τεμάχια στο άλλο. Πράγματι, το συσκευασμένο προϊόν προσελκύει πολλούς ανθρώπους, τόσο στη γεύση όσο και στη μυρωδιά. Αλλά αξίζει να σκεφτόμαστε και τι πραγματικά είναι αυτά τα φωτεινά, ελκυστικά πακέτα. Κρίνοντας από τα ονόματα στον κατάλογο των συστατικών, υπάρχει στην πραγματικότητα ένα καλαμάρι. Αλλά είναι αυτό το ακρωτήριο που μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα; Στην πραγματικότητα, όλα είναι κάπως διαφορετικά. Μελετώντας τι κάνει τα αποξηραμένα καλαμάρια, οι ειδικοί έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για μια εντελώς διαφορετική περίπτωση. Στην πραγματικότητα υπάρχουν γιγαντιαία ζώα στη θάλασσα, τα οποία είναι και καλαμάρια. Αλλά το κρέας τους έχει μια τόσο αηδιαστική γεύση, που είναι σχεδόν αδύνατο να χρησιμοποιηθεί στη φυσική του μορφή.

Επεξεργασία προϊόντων

Οι μηχανικοί τεχνολογιών τροφίμων στις χώρες της Ανατολής έχουν αναπτύξει μια ειδική τεχνολογία που καθιστά εφικτό, εξάλλου, τη χρήση του σκληρού και άγευστου κρέατος ορισμένων δειγμάτων καλαμάρια ως τροφή. Αλλά ακόμα, γνωρίζοντας τι αποξηραμένα καλαμάρια είναι κατασκευασμένα, κατά κάποιον τρόπο δεν είναι πολύ εύκολο να τα αγοράσετε. Κατ 'αρχήν, σύμφωνα με την τεχνολογία, το κρέας περνάει από διάφορα στάδια επεξεργασίας:

Ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν εμφανίζεται στα ράφια. Φακές σακούλες αρκετά γρήγορα διασκορπιστούν. Φαίνεται να είναι εντάξει, αλλά στην καρδιά μου αισθάνεσθε κάποιο είδος εξαπάτησης. Αν και οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το προϊόν είναι φυσικό και εντελώς ακίνδυνο, αλλά τώρα γνωρίζοντας ακριβώς τι είναι τα αποξηραμένα καλαμάρια, δεν θέλω πραγματικά να τα αγοράσω.

Ποια είναι τα αποξηραμένα καλαμάρια

Το φρέσκο ​​κουνουπίδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, Ε, ΡΡ και Γ, καθώς και ιχνοστοιχεία και χρήσιμα αμινοξέα. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και βελτιώνει σημαντικά τη μνήμη. Περιέχει πολύ σίδηρο και κάλιο, που ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς, το σελήνιο, το οποίο αφαιρεί τα βαρέα μέταλλα από το ανθρώπινο σώμα και το ιώδιο, το οποίο υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα. Επιπλέον, είναι σε θέση να διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού, η οποία βελτιώνει σημαντικά την πεπτική διαδικασία. Τέτοιο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά παρά το γεγονός αυτό απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα καλαμάρια αποδίδονται σε διαιτητικά προϊόντα. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, μόνο ένα μέρος αυτού του πλούτου αποθηκεύεται στο προϊόν. Και αν σκεφτούμε τα ξηρά καλαμάρια, η σύνθεσή τους δεν θα είναι τόσο αξιοζήλευτη. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να καταναλωθούν. Πρέπει να υπάρχει μια αίσθηση αναλογίας και κοινής λογικής σε όλα. Πάρτε, για παράδειγμα, τα συνηθισμένα συσκευασμένα αποξηραμένα καλαμάρια. Η σύνθεση τους έχει ως εξής: κρέας - 89%, αλάτι - 1%, ζάχαρη - 7,2%, γλουταμινικό νάτριο - 1%, D-σορβιτόλη - 1,8%. Ακόμη και όσον αφορά το ποσοστό των συστατικών, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι ένα τέτοιο προϊόν τρώγεται καλύτερα σε περιορισμένες ποσότητες. Μετά από όλα, η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να οδηγήσει σε περιττές εναποθέσεις και πρήξιμο και οι χημικές ουσίες μπορεί να προκαλέσουν ισχυρή αλλεργική αντίδραση. Έτσι είναι καλύτερα να μην το ρισκάρεις.

Πρόσωπο με πρόσωπο

Αγοράζοντας αποξηραμένα καλαμάρια σε ένα κατάστημα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το ζώο από το οποίο έγινε όλος. Πολλοί είναι συνηθισμένοι να βλέπουν αυτά τα μαλάκια αποκλειστικά με τη μορφή κατεψυγμένου σφαγίου ή τελικού προϊόντος. Τι μοιάζει με ένα πραγματικό καλαμάρι; Οι φωτογραφίες μπορούν να δώσουν μόνο μια εξωτερική προβολή. Ναι, αυτό είναι ένα εντυπωσιακό πλάσμα και τα γιγαντιαία του άτομα είναι απλά εκπληκτικά στο μέγεθος τους. Απλά θέλω να σκεφτώ ότι το τελικό προϊόν θα είναι τόσο ελαστικό, τρυφερό και αρκετά ορεκτικό. Για να είμαι ειλικρινής, ορισμένες από τις επιθυμητές ιδιότητες δικαιολογούνται σε κάποιο βαθμό. Πράγματι, καπνιστό ή τηγανητό καλαμάρι φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Τι φαίνεται το ξηρό καλαμάρι; Φωτογραφίες τέτοιων τροφίμων σας κάνει να αναρωτιέστε. Όταν βλέπετε μια χαοτική δέσμη απλών ινών μπροστά σας, δημιουργούνται αμφιβολίες για τη γεύση και την ευχαρίστηση. Αλλά αυτό είναι υπερβολικός ενθουσιασμός. Στην πραγματικότητα, το ξηρό καλαμάρι έχει μια μάλλον ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, και όταν μασάει, γίνεται ακόμα πιο απαλό. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα θαλασσινά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά για τα παιδιά και το καλύτερο σνακ για μπύρα για ενήλικες.

Ξήρανση καλαμάρι σε φυσικές συνθήκες

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν μεγάλες αίθουσες παραγωγής και μεγάλες επιχειρήσεις για την ξήρανση μαλακίων. Στην Ταϊλάνδη, για παράδειγμα, ο τοπικός πληθυσμός των μικρών χωριών το κάνει αυτό. Έχουν αναπτύξει ακόμη και τη δική τους τεχνολογία για την παραγωγή ξηρών καλαμώνων. Η διαδικασία συνταγής είναι πολύ απλή. Αρχικά, τα πιασμένα ζώα πλένονται και απελευθερώνονται από τα σπλάχνα, μετατρέποντάς τα έτσι σε ένα ημιτελές προϊόν. Στη συνέχεια, το σφάγιο τοποθετείται σε ειδικά διαμορφωμένα πλέγματα και αφήνεται να στεγνώσει κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου. Η διαδικασία διαρκεί 1-2 εβδομάδες. Ως αποτέλεσμα, το χυμώδες κουνουπίδι μετατρέπεται σε σκληρή σόλα με ελαφρά επικάλυψη αλατιού στην επιφάνεια. Ως εκ τούτου, πωλούνται στους δρόμους των πόλεων. Για να δώσει το προϊόν μια πιο εμφανή εμφάνιση, ο πωλητής είτε περνάει το κρέας μέσω του Τύπου, κάνοντας το να μοιάζει με ένα σνακ, είτε να κάνει πρόσθετη επεξεργασία, με αποτέλεσμα το προϊόν να γίνει μαλακότερο και να μασάει εύκολα. Και εκείνοι που θέλουν να δοκιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο είναι πάντα εκεί.

Αποξηραμένα καλαμάρια το κάνετε μόνοι σας

Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να πάνε στην Ταϊλάνδη και να δοκιμάσουν την τοπική λιχουδιά. Αποδεικνύεται ότι αυτό το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί μόνος σας. Καλαμάρια αποξηραμένα στο σπίτι αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο. Πρώτα πρέπει να διαθέσετε τα παρακάτω προϊόντα:

1 κιλό φιλέτο καλαμάρι θα απαιτήσει ένα λίτρο νερού, 60 γραμμάρια αλάτι, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι και ένα ζευγάρι δάφνης.

Η τεχνολογία παραγωγής έχει ως εξής:

1. Πλένεται το σκελετό. Μετά από αυτό, πρέπει πρώτα να το ρίξετε με βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε το σε κρύο νερό. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει ευκολότερα να αφαιρέσει το δέρμα του.
2. Προετοιμάστε ένα τουρσί από τα προϊόντα συνταγής, βάλτε το προετοιμασμένο φιλέτο καλαμάρι σε αυτό και αφήστε το εκεί για τη νύχτα. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί κάνοντας το διάλυμα περισσότερο συγκεντρωμένο (8 κουταλιές αλάτι ανά λίτρο νερού).
3. Το πρωί, βγάζετε το κρέας από την άλμη, το στεγνώνετε και κόβετε σε λεπτές καραμέλες, καλαμάκια ή σπάτε σε μάρκες.
4. Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής και στείλετε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 3 ώρες.

Τώρα, το ξηρό κουτάλι μπορεί να χυθεί σε ένα πιάτο και σερβίρεται με μπύρα στην εταιρεία φίλων.

Τα αποξηραμένα και αλατισμένα τρόφιμα κατέχουν πάντα μια σημαντική θέση στην τροφή των Ρώσων, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα προϊόντα που η θάλασσα έδωσε στους ανθρώπους.

Ακόμα και στη μεσαιωνική Ρωσία, σε πόλεις όπως ο Νόβγκοροντ, η θαλάσσια αλιεία ήταν πολύ σημαντική. Αλατισμένα, αποξηραμένα, αποξηραμένα ψάρια ήταν εύκολο να πάρετε μαζί σας σε πεζοπορίες και ταξίδια, για να αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, και αυτά τα αποθέματα συχνά έσωζαν τους ανθρώπους από την πείνα.

Στη Σιβηρία, μετά την ανάπτυξή της, οι κάτοικοι έμαθαν να ψήνουν κέικ από χαβιάρι και θρυμματισμένα ψάρια - έτσι ο τοπικός πληθυσμός επεξεργάστηκε ψάρια εδώ και αιώνες.

Η ανάπτυξη της Άπω Ανατολής συνδέεται επίσης στενά με τη ναυτιλιακή βιομηχανία και στη βάση της, το εμπόριο αναπτύχθηκε ταχέως εκείνη την εποχή και άρχισε να ακμάζει.

Σήμερα, χάρη στην ανάπτυξη τεχνολογιών στη βιομηχανία τροφίμων, στην αγορά εμφανίστηκαν πολλά θαλασσινά που προσφέρονται στους καταναλωτές με τη μορφή αλατιού.

Τι είναι τα θαλασσινά; Τα ψάρια δεν ανήκουν σε αυτά, αλλά περιλαμβάνουν μαλάκια, καρκινοειδή, θαλάσσια φυτά κ.λπ.

Τα πιο γνωστά σε μας είναι θαλασσινά όπως καβούρια, γαρίδες, μύδια, χτένια, χταπόδι, καλαμάρια. Στην αλμυρή ξήρανση, όλα αυτά τα προϊόντα θεωρούνται καλό σνακ για την μπύρα, αν και στην πραγματικότητα είναι νόστιμα από μόνα τους. Έχουν πολλές πρωτεΐνες και μέταλλα - για παράδειγμα, ιώδιο, το οποίο δεν επαρκεί για κατοίκους πολλών ρωσικών περιοχών.

Ίσως το πιο δημοφιλές μεταξύ αλατισμένα και αποξηραμένα θαλασσινά είναι καλαμάρια, και πωλεί καλύτερα από οποιαδήποτε προϊόντα που σήμερα ονομάζονται σνακ. Μεταξύ των σνακ, το καλαμάρι θεωρείται λεπτόκοκκο, και έχει πραγματικά μια ιδιόμορφη, ελκυστική γεύση και θρεπτική αξία.

Η χρήσιμη σύνθεση του καλαμαριού

Το καλαμάρι έχει πολλά πολύτιμα μέταλλα: ιώδιο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο. Υπάρχουν βιταμίνες - C και Β. τα απαραίτητα αμινοξέα και τα κορεσμένα λίπη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα καλαμάρια είναι ανώτερα από το κρέας κατοικίδιων ζώων, ψαριών και γάλακτος.

Φυσικά, όλα αυτά περιλαμβάνονται σε φρέσκα καλαμάρια, αλλά στο αποξηραμένο προϊόν, ανάλογα με την τεχνολογία επεξεργασίας, υπάρχουν και πολλά χρήσιμα.

Είναι χρήσιμο το αλατισμένο και το ξερό καλαμάρι;

Οι παραγωγοί και οι πωλητές αλατισμένων καλαμαριών εξασφαλίζουν στους καταναλωτές ότι στη διαδικασία μαγειρέματος διατηρούν το μέγιστο χρήσιμες ουσίες - όχι μόνο πλήρεις πρωτεΐνες, αλλά και αμινοξέα και βιταμίνες, οι οποίες συνήθως καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Λένε και γράφουν για τις τεχνολογίες που κάνουν αλατισμένα και ξερά καλαμάρια ότι είναι τα πιο σύγχρονα και αρκετά περίπλοκα, απαιτώντας ειδικό εξοπλισμό και κόστος.

Το γεγονός ότι οι περισσότερες από τις τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων είναι πραγματικά σύγχρονη, είναι γνωστή στους καταναλωτές - επειδή χάρη σε αυτές έχουμε τα προϊόντα από διάφορες πρώτες ύλες τροφίμων που είναι δύσκολο ή αδύνατο να διακριθούν από φυσικές.

Πώς είναι αλατισμένο και ξερά καλαμάρια

Πώς ακριβώς προετοιμάζεται το αλατισμένο και αποξηραμένο καλαμάρι, πόσο χρήσιμο είναι και πόσο επιβλαβές είναι τελικά εξαρτάται από την ακεραιότητα του κατασκευαστή - αυτό συμβαίνει σε οποιοδήποτε κλάδο της βιομηχανίας τροφίμων.

Εάν ρωτάτε για την ακολουθία της επεξεργασίας και την τεχνολογική διαδικασία της παραγωγής αλατισμένου και ξηρού καλαμάρι, τότε θα παρατηρήσετε ότι όλα γίνονται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείται η καλή ποιότητα του προϊόντος.

Για παράδειγμα, αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο καλαμάρι, συνταγογραφείται για να το ξεπαγώσει σε καθαρό τρεχούμενο νερό ή για να αλλάξει συχνά το νερό ή για να αποψύξει το προϊόν στον αέρα, σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου 20 ° C.

Θεωρείται απαράδεκτο να διατηρείται το καλαμάρι στο νερό κατά τη διάρκεια της απόψυξης: πρέπει να απομακρύνεται γρήγορα από το νερό ώστε να διατηρείται περισσότερο χρήσιμο και θρεπτικό στους ιστούς.

Μετά την απόψυξη, το καλαμάρι πλένεται με καθαρό νερό μέχρι να είναι εντελώς απαλλαγμένο από ακαθαρσίες. Στη συνέχεια το καλαμάρι ψύχεται και καθαρίζεται μέχρι το τέλος: αν χρειαστεί, με το χέρι? τότε - αλάτι, ξηρό, κομμένο και ταξινομημένο - όλα με τη χρήση κατάλληλου εξοπλισμού.

Και εδώ περιγράφεται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στάδια επεξεργασίας: το καλαμάρι χύνεται με γλουταμινικό νάτριο. Για να γίνει αυτό, τα προκύπτοντα προϊόντα - τσιπς, πλοκάμια, άχυρο - τοποθετημένα σε μια ειδικά προετοιμασμένη επιφάνεια ή φορτωμένα στο μίξερ, προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα γλουταμινικού και αναμείξτε. Μετά από αυτό, το προϊόν συσκευάζεται σε συσκευασίες και θεωρείται έτοιμο προς χρήση.

Ταυτόχρονα, ορισμένοι κατασκευαστές προσπαθούν να επιστήσουν την προσοχή των καταναλωτών στο γεγονός ότι το τελικό προϊόν δεν περιέχει γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης.

Δεν πρόκειται να μιλήσουμε για το γλουταμινικό νάτριο εδώ: πολλά γράφονται και λέγονται γι 'αυτό, και κάθε καταναλωτής αποφασίζει πώς να το μεταχειριστεί. Ίσως δεν θα άξιζε να επικεντρωθεί η προσοχή σε αυτό το γνωστό πρόσθετο τροφίμων με τον κωδικό Ε621, αν δεν προστέθηκε κυριολεκτικά σε όλες τις έτοιμες τροφές. Προσπαθήστε να πάρετε στο σούπερ μάρκετ από το ράφι οποιοδήποτε τελικό προϊόν, τουλάχιστον το συνηθισμένο καρύκευμα των μπαχαρικών και των βοτάνων, και στη σύνθεσή του σίγουρα θα είναι το E621: ως βελτιωτικό γεύσης - σαν να μην αρκεί η γεύση των μπαχαρικών.

Στην περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής ξηρού αλατιού, υποδεικνύεται επίσης ότι δεν υφίστανται επεξεργασία σε έλαιο και επομένως δεν σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες στο προϊόν. Ωστόσο, από την 1η Ιουλίου 2011, τα καλαμάρια θα παράγονται σύμφωνα με ένα πρότυπο που περιλαμβάνει ξήρανση και φρύξη: σε καλαμπόκι, σόγια ή ηλιέλαιο, και πάλι με την προσθήκη γλουταμινικού νατρίου. Τα καλαμάρια που αλιεύονται στον Ειρηνικό Ωκεανό ή στην περιοχή των νησιών Commander μπορούν να το κάνουν χωρίς ψήσιμο, αλλά το χρώμα του τελικού προϊόντος καθορίζεται σε κάθε περίπτωση - από άχυρο σε ανοιχτό καφέ.

Η περιεκτικότητα σε αλάτι στο τελικό καλαμάρι δεν πρέπει να υπερβαίνει το 9% και το νερό σε αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το μέρος. Οι θερμίδες είναι διαφορετικές: από 130 έως 300 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε γλουταμινικό νάτριο κατά τη διαδικασία παραγωγής; Φυσικά όχι, αλλά οι κατασκευαστές θα κάνουν αυτό για να προσελκύσουν τους καταναλωτές με τη συνήθη (κυριολεκτικά) γεύση και τη μυρωδιά τους.

Τι άλλο μας λένε οι κατασκευαστές για τη διαφήμιση των προϊόντων τους; Το γεγονός ότι τα αλατισμένα και αποξηραμένα καλαμάρια είναι ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας και τα καλαμάρια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους αλιεύθηκαν σε οικολογικά καθαρά νερά. Αναρωτιέμαι ποιες θάλασσες;

Και τότε ειλικρινά αναφέρεται ότι στο νότο: όχι μακριά από την Κίνα, το Βιετνάμ και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Σήμερα όλοι γνωρίζουν για τον βαθμό μόλυνσης του παγκόσμιου ωκεανού, αλλά στις νοτιοανατολικές θάλασσες του ανατολικού ημισφαιρίου έχουν συσσωρευτεί πολλές τοξικές ενώσεις. Επιπλέον, σε αυτές τις περιοχές, η ανάπτυξη των μαλακίων και των καρκινοειδών σε τεχνητές δεξαμενές, με τη χρήση αντιβιοτικών, χρωστικών και διεγερτικών ανάπτυξης, ανθίζει. Εάν υπάρχουν συχνά τέτοια θαλασσινά, οι βλαβερές ουσίες που περιέχονται σε αυτά συσσωρεύονται στο ήπαρ μας και η υγεία μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη.

Το γεγονός ότι τα καλαμάρια, μαγειρεμένα με βιομηχανικό τρόπο, πολύ αλάτι, είναι επίσης γνωστό, αλλά πολλοί λένε ότι είναι νόστιμο και βουρτσίζουν όταν ακούνε για τη συσσώρευση υγρών και την απόθεση αλάτων στο σώμα.

Αξίζει να τρώτε αλατισμένο καλαμάρι

Έτσι είναι αλατισμένο και ξηρό καλαμάρι ή όχι;

Είναι καλύτερα να αγοράζετε φρέσκα καλαμάρια και είναι βρασμένο, ψημένο, τηγανισμένο, αλλά κανένας δεν ζητά να παραιτηθεί από τη λιχουδιά, αν το θέλετε πραγματικά: το αλατισμένο και αποξηραμένο καλαμάρι είναι πραγματικά πιο ασφαλές και πιο θρεπτικό από τα τσιπς, το kirieshek και άλλα σνακ που δεν μας δίνουν τίποτα χρήσιμο.

Απλά πρέπει να το φάτε όσο το δυνατόν λιγότερο και μην το μετατρέπετε σε συνήθεια. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα προϊόν από εγχώριους κατασκευαστές και να διαβάσετε τη σύνθεση: για παράδειγμα, το σορβικό οξύ θεωρείται ασφαλές συντηρητικό και είναι εγκεκριμένο για χρήση παγκοσμίως.

Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε καλαμάρι, το οποίο αντιμετωπίζεται μόνο με φυσιολογικό ορό και τίποτε άλλο, αλλά αλιεύεται ή καλλιεργείται όπου η θάλασσα είναι σχετικά καθαρή.

Ο συγγραφέας: Gataulina Galina
Το άρθρο προστατεύεται από δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας και συγγενικά δικαιώματα. Όταν χρησιμοποιείτε και εκτυπώνετε εκ νέου το υλικό, είναι υποχρεωτική μια ενεργή σύνδεση με τη γυναικεία ιστοσελίδα inmoment.ru!

Επιστρέψτε στην αρχή του τμήματος Υγιές σώμα.

Επιστροφή στην αρχή της ενότητας Ομορφιά και υγεία

Πωλούν όλο και περισσότερους διαφορετικούς τύπους αποξηραμένων σνακ για μπύρα, μαγειρεμένα με ψάρια και θαλασσινά. Πωλούνται τόσο κατά βάρος όσο και σε πακέτα εργοστασίων... Αυτό που υπάρχει μόνο μέσα δεν είναι: τα μικρά ψάρια και τα ραβδιά από τα μεγάλα ψάρια, τα καλαμάρια και όλα είναι αλατισμένα, καπνισμένα και πιπέρι! Από πού προέρχεται αυτή η αφθονία;

Οι χονδρέμποροι όλων αυτών των καλών χρωμάτων τα πλεονεκτήματά του:
"Περιέχουν όλες τις ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται σε ψάρια καλής ποιότητας. Τα μελλοντικά σνακ υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια πιέζοντας και τεντώντας. Μετά από αυτό, το προϊόν έχει ορισμένο σχήμα: μπαστούνια, καλαμάκια, τσιπς, ταινίες. Έτοιμα σνακ ψαριών συσκευάζονται σε συσκευασίες κενού, μεταφέροντας εύκολα τη μακροπρόθεσμη μεταφορά και αποθήκευση. Το προϊόν σε τέτοια συσκευασία ορεκτική εμφάνιση, γεύση και χρήσιμες ιδιότητες, δεν χάνεται. Τα σνακ είναι ιδανικά για μπύρα ή για σνακ, μπορείτε ακόμα να τα φάτε μόνο για να «σκοτώσετε το σκουλήκι». »

Με πιο προσεκτική εξέταση, η εικόνα δεν φαίνεται πλέον τόσο ρόδινη. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της παραγωγής μπύρας γίνεται στην Κίνα. Και ως συνήθως, το επίσημο όνομα του προϊόντος που αγοράζουμε μπορεί να μην συμπίπτει με το πραγματικό περιεχόμενο ενός πανέμορφου πακέτου. Με το πρόσχημα μιας ακριβής λιχουδιάς, συχνά αγοράζουμε κάτι της τρίτης ποιότητας και μια δεύτερη φρεσκάδα.

Αν εξετάσετε σχολαστικά αυτό το προϊόν, τότε αποδεικνύεται ότι πρόκειται για ψάρι που έχει τεμαχιστεί με ομοιόμορφα ραβδιά με το όμορφο όνομα blue whiting! Ωστόσο, σε οποιοδήποτε ρωσικό μπακάλικο θα το βρείτε στην καταψύκτη με ένα πιο οικείο όνομα - το νταουκιού του Ατλαντικού. Είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε ότι θα είναι το φθηνότερο σε αυτόν τον καταψύκτη και το κόστος του διαφέρει από τον τόνο κάθε πέντε!

Εδώ φαίνεται το αποξηραμένο ολόκληρο σφάγιο του μπακαλιάρου.

Έτσι πωλείται στο τμήμα ψαριών. Γίγαντα μάτια και πολλά οστά...

Αλατισμένες και αποξηραμένες (αλατισμένες καπνιστές) λωρίδες τόνου

Στην πραγματικότητα, η βάση αυτού του προϊόντος είναι το σουρίμι, το οποίο είναι γνωστό για μας ως βάση για την παραγωγή ραβδιών καβουριού. Δηλαδή, λαμβάνεται οποιοδήποτε φτηνό λευκό ψάρι, το κρέας του είναι αλεσμένο, μαλακώνεται και στη συνέχεια "εκφωνείται" από βαφές, γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης. Αποξηραμένα και ψιλοκομμένα - εδώ είναι οι "λωρίδες τόνου".

Αλατισμένες και αποξηραμένες λωρίδες σολομού

Μαντέψτε από τρεις απόπειρες τι είναι το προϊόν αυτό...

Και αυτό το χρώμα πωλείται με το όνομα των λωρίδων pollock...

Και εδώ βλέπουμε ήδη ολόκληρα (αν και αποκεφαλισμένα) μικροσκοπικά ψάρια. Οι αντζούγιες, επίσης hamsa, δίνουν τα πιο τεράστια αλιεύματα. Στη Νότια Αμερική επιτρέπεται να τρέφονται αποκλειστικά για ζώα και να γονιμοποιούν τα χωράφια τους. Στη Ρωσία - πωλούν στους λάτρεις της μπύρας.

Αλατισμένα και αποξηραμένα καλαμάρια

Σε αυτή την περίπτωση, παρατηρείται επίσης μια σύμπτωση: η πρώτη ύλη ονομάζεται πραγματικά καλαμάρι. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν είναι λίγο ότι το καλαμάρι, το οποίο επίσης πωλείται κατεψυγμένο στα καταστήματά μας... Επιτρέπουν τη φθηνότερη και χαμηλής κατανάλωσης ποικιλία σε άλλα είδη - γιγαντιαία καλαμάρια. Η βιομηχανική επεξεργασία σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας του πιο μαλακό και να του προσφέρετε μια ελκυστική μυρωδιά.

Η καπνισμένη μορφή του ίδιου γιγαντιαίου καλαμάρι παρουσιάζεται σε τέτοια κομμάτια.

Μια νέα ποικιλία από σνακ: κακό καλαμάρι με γεύση καβουριών!

Μπορεί επίσης να ξηρανθεί ή να ξηρανθεί με καπνισμό. Είναι συνήθως πωλούνται ακόμη και λίγο φθηνότερα από σνακ σφάγια...

Αυτό είναι πραγματικά ένα ψάρι, και από την οικογένεια των βελόνων ψαριών...

Εδώ είναι με τη μορφή:

Με αυτό το όνομα πωλούν ψάρια Pompano. Ωστόσο, μπορεί να εκδοθεί και για σφάλματα...

Εδώ είναι - ολόκληρο και φρέσκο ​​Pompano.

Και ο Vomer είναι αισθητά διαφορετικός από την εμφάνισή της!

Κοιτάξτε το χαρακτηριστικό μέτωπό του! Έχει γεύση σαν ένα σκουμπρί, ένας συγγενής του οποίου είναι. Αυτό το vomer πωλείται ολόκληρο καπνιστό.

Το έχουμε καπνίσει. Έχει γεύση σαν σκουμπρί.
Αν υπάρχουν θέσεις που μου έλειπε - πείτε.
Ρωτήστε τους Κινέζους. Μόνο με φωτογραφίες, με λόγια δεν μπορώ να εξηγήσω.

Ζήτησα από τους τεχνολόγους - και μου έστειλαν μια «συνταγή», σύμφωνα με την οποία γίνονται οι μάρκες αλατισμένων και ξηρών καλαμάριων. Μετάφραση από τα αγγλικά στις καλύτερες ικανότητες του:

1. Λήψη πρώτων υλών / παράδοση πρώτων υλών στο εργοστάσιο.

2. Καθαρισμός και λείανση καλαμάρια / καθαρισμός και κοπή μη απαραίτητων τμημάτων του σκελετού καλαμάρια.
3. Καλέστε φιλέτα σε βραστό νερό / μαγειρεμένο φιλέτο καλαμάρι σε βραστό νερό.
4. Προετοιμασία με τα συστατικά συστατικά / πρόσθετα ύδατος (αλάτι, ζάχαρη, D-σορβιτόλη, γλουταμινικό νάτριο).
5. Σκουπίστε / στεγνώστε.
6. Ψήσιμο / φρύξη.
7. Τριμμένο / τεμαχισμένο.
8. Τελική καρύκευση / προσθήκη συστατικών (άλας, ζάχαρη, D-σορβιτόλη, γλουταμινικό νάτριο).
9. Ξήρανση των τελικών προϊόντων / ξήρανση.
10. Πραγματοποιεί καταχώριση / επαλήθευση
11. Συσκευασία / συσκευασία.
12. Μεταφέρεται σε ψυκτική αποθήκη / παράδοση στην αποθήκη.

Η σύνθεση έτοιμων προς κατανάλωση τσιπ:

καλαμάρια 89%,
ζάχαρη 7,2%,
άλας 1%,
γλουταμινικό μονονάτριο 1%,
σορβιτόλη 1,8%.

Λοιπόν, έχετε ήδη μαντέψει ότι δεν θα συμβούλευα σε κανέναν να αγοράσει όλα τα παραπάνω "προϊόντα";

Η σύνθεση έτοιμων προς κατανάλωση τσιπ:
καλαμάρια 89%,
ζάχαρη 7,2%,
άλας 1%,
γλουταμινικό μονονάτριο 1%,
σορβιτόλη 1,8%.

Λοιπόν, έχετε ήδη μαντέψει ότι δεν θα συμβούλευα σε κανέναν να αγοράσει όλα τα παραπάνω "προϊόντα";

2. Αλατισμένες και αποξηραμένες (αλατισμένες καπνιστές) λωρίδες τόνου (τόνο). Για να ενισχυθεί η γεύση, οι ξηροί δακτύλιοι καλαμάρια αντλούνται. Πρόσφατα, όλα τα είδη σνακ ψαριών για μπύρα έχουν γίνει δημοφιλή. Εδώ και καπνιστό καλαμάρι με πιπέρι και αλατισμένα βελόνια και βερίκοκα σολομού. Πείτε μου, παρακαλώ, είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε τα αποξηραμένα καλαμάρια στο σπίτι; Αποξηραμένα καλαμάρια με τη μορφή μικρών δακτυλίων - αυτά είναι τεχνητά καλλιεργημένα καλαμάρια.

Αλατισμένα, αποξηραμένα, αποξηραμένα ψάρια ήταν εύκολο να πάρετε μαζί σας σε πεζοπορίες και ταξίδια, για να αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, και αυτά τα αποθέματα συχνά έσωζαν τους ανθρώπους από την πείνα. Στη Σιβηρία, μετά την ανάπτυξή της, οι κάτοικοι έμαθαν να ψήνουν κέικ από χαβιάρι και θρυμματισμένα ψάρια - έτσι ο τοπικός πληθυσμός επεξεργάστηκε ψάρια εδώ και αιώνες. Τα πιο γνωστά σε μας είναι θαλασσινά όπως καβούρια, γαρίδες, μύδια, χτένια, χταπόδι, καλαμάρια.

Ξήρανση καλαμάρι στο σπίτι

Μεταξύ των σνακ, το καλαμάρι θεωρείται λεπτόκοκκο, και έχει πραγματικά μια ιδιόμορφη, ελκυστική γεύση και θρεπτική αξία. Φυσικά, όλα αυτά περιλαμβάνονται σε φρέσκα καλαμάρια, αλλά στο αποξηραμένο προϊόν, ανάλογα με την τεχνολογία επεξεργασίας, υπάρχουν και πολλά χρήσιμα.

Λένε και γράφουν για τις τεχνολογίες που κάνουν αλατισμένα και ξερά καλαμάρια ότι είναι τα πιο σύγχρονα και αρκετά περίπλοκα, απαιτώντας ειδικό εξοπλισμό και κόστος. Θεωρείται απαράδεκτο να διατηρείται το καλαμάρι στο νερό κατά τη διάρκεια της απόψυξης: πρέπει να απομακρύνεται γρήγορα από το νερό ώστε να διατηρείται περισσότερο χρήσιμο και θρεπτικό στους ιστούς. Μετά την απόψυξη, το καλαμάρι πλένεται με καθαρό νερό μέχρι να είναι εντελώς απαλλαγμένο από ακαθαρσίες.

Και εδώ περιγράφεται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στάδια επεξεργασίας: το καλαμάρι χύνεται με γλουταμινικό νάτριο. Μετά από αυτό, το προϊόν συσκευάζεται σε συσκευασίες και θεωρείται έτοιμο προς χρήση. Ωστόσο, από την 1η Ιουλίου 2011, τα καλαμάρια θα παράγονται σύμφωνα με ένα πρότυπο που περιλαμβάνει ξήρανση και φρύξη: σε καλαμπόκι, σόγια ή ηλιέλαιο, και πάλι με την προσθήκη γλουταμινικού νατρίου.

Η περιεκτικότητα σε αλάτι στο τελικό καλαμάρι δεν πρέπει να υπερβαίνει το 9% και το νερό σε αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το μέρος. Οι θερμίδες είναι διαφορετικές: από 130 έως 300 kcal ανά 100 γραμμάρια. Φυσικά όχι, αλλά οι κατασκευαστές θα κάνουν αυτό για να προσελκύσουν τους καταναλωτές με τη συνήθη (κυριολεκτικά) γεύση και τη μυρωδιά τους. Απλά πρέπει να το φάτε όσο το δυνατόν λιγότερο και μην το μετατρέπετε σε συνήθεια. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε καλαμάρι, το οποίο αντιμετωπίζεται μόνο με φυσιολογικό ορό και τίποτε άλλο, αλλά αλιεύεται ή καλλιεργείται όπου η θάλασσα είναι σχετικά καθαρή.

Οι επινοητικοί Κινέζοι προσπαθούν σκληρά να μας προμηθεύσουν με ένα τρίτο ποσοστό σκατά, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε μια ακριβή λιχουδιά. Εδώ η κατάσταση είναι καλύτερη: είναι τουλάχιστον ένα πραγματικό καλαμάρι. 5. Αλατισμένη-αποξηραμένη βελόνη ψαριού.

Αποξηραμένα καλαμάρια δαχτυλίδια στο μαγείρεμα

Οι κάτοικοι των ανοικτών θαλασσών είναι πολύ πιο ασφαλέστεροι και πιο γευστικοί. Αυτά τα καλαμάρια φτάνουν στο εντυπωσιακό μέγεθος, έτσι τα κομψά δαχτυλίδια τους δεν λειτουργούν, απλά μάρκες. Βρήκε την τεχνολογική βιομηχανική ξήρανση καλαμάρι.

Είναι χρήσιμο το αλατισμένο και το ξερό καλαμάρι;

Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβει η τσάντα με σέπια, διαφορετικά το μανδύα θα γίνει μαύρο. Στο σφάγιο ενός καλαμάριου, κόψτε το μανδύα και αφαιρέστε την χιτινώδη πλάκα. Τα φιλέτα καλαμάρια ή τα πλοκάμια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό για να απομακρυνθούν όλοι οι ρύποι.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών δακτυλίων καλαμάρια

Αφαιρέστε το φιλέτο καλαμάρια ή τα πλοκάμια από την άλμη, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και να απλωθεί σε ένα μόνο στρώμα στο πλέγμα. Βεβαιωθείτε ότι τα αντίγραφα δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα πλοκάμια μικρών καλαμάριων μπορούν να παραμείνουν άθικτα.

Τι κάνει δημοφιλή σνακ ψαριών για μπύρα

Το καλαμάρι, ένα αγαπημένο προϊόν των συμπατριωτών μας, ανήκει στην οικογένεια των μαλακίων κεφαλόποδων που είναι γνωστά στους ανθρώπους για χιλιάδες χρόνια (θερμαντήρας). Η σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών του καλαμάρι είναι εξαιρετικά καλή: περιέχει πολλές πρωτεΐνες φυσικής προέλευσης.

Τα γιγαντιαία καλαμάρια δεν είναι γευστικά γι 'αυτά

Τα πιάτα καλαμών είναι τυπικά για τις μεσογειακές χώρες. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιήστε σφάγια κανονικών καλαμιών και Ειρηνικού (calorizator). Κατά κανόνα, τα δαχτυλίδια καλαμάρια χρησιμοποιούνται ως ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας.

Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, το όνομα του προϊόντος δεν έχει καμία σχέση με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του. Και σε αντίθεση με το αλάτι, δεν γίνεται αισθητή μια ισχυρή αναζήτηση. Ο συγγραφέας με τον LJ και τον επαναστάτη δεν καταλαβαίνουν τίποτα στα ψάρια. Καθαρή πρωτεΐνη! Και αλατισμένα και αποξηραμένα με κόκκινη πιπεριά είναι γενικά το ιδανικό σνακ - ένα διατροφικό, μη λιπαρό, φτηνό και, πάνω απ 'όλα, νόστιμο! Οι λωρίδες αλατισμένου και αποξηραμένου προσφυγακιού και μολυβιού είναι επίσης ωραίες - όχι λιπαρές και δεν υπερφορτώνουν το συκώτι.

Στην περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής ξηρού αλατιού, υποδεικνύεται επίσης ότι δεν υφίστανται επεξεργασία σε έλαιο και επομένως δεν σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες στο προϊόν. Κόβουμε τα αποξηραμένα φιλέτα καλαμάρια ή τα πλοκάμια (ή τα σπάμε) σε ομαλές λωρίδες κατά μήκος των ινών. Οι συσκευαστές αλατισμένου και ξηρού καλαμάριου, κατά κανόνα, δεν υποδεικνύουν τη σύνθεση του γλουταμινικού νατρίου και του ενισχυτή γεύσης E621. Είναι αδύνατον να καταλάβουμε αν τα καλαμάρια συμπληρώνονται με εμφάνιση γλουταμινικού νατρίου.

Ένα άλλο ενδιαφέρον:

Πρόσφατα, όλα τα είδη σνακ ψαριών για μπύρα έχουν γίνει δημοφιλή. Εδώ και καπνιστό καλαμάρι με πιπέρι και αλατισμένα βελόνια και βερίκοκα σολομού. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, το όνομα του προϊόντος δεν έχει καμία σχέση με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του. Οι επινοητικοί Κινέζοι προσπαθούν σκληρά να μας προμηθεύσουν με ένα τρίτο ποσοστό σκατά, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε μια ακριβή λιχουδιά.

1. Τόνος στο δέρμα. Στην πραγματικότητα - θρυμματισμένες καπνιστές αλατισμένες (ή μόλις αποξηραμένες) ταινίες ζυθοποιίας.

Μερικές φορές ένα φιλέτο κυδωνιών πωλείται στην αρχική του μορφή:

2. Αλατισμένες και αποξηραμένες (αλατισμένες καπνιστές) λωρίδες τόνου (τόνο).

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα προϊόν που κατασκευάζεται από σούμι - λευκά ψάρια και είναι βαμμένο με ειδική τεχνολογία.

Πριν από μερικά χρόνια, το pollock χρησιμοποιήθηκε μαζικά για να κάνει surimi,

τώρα το pollock χρησιμοποιείται - το φθηνότερο λευκό ψάρι.

Επίσης, πολλά άλλα "απομιμήσεις" θαλασσινών παράγονται από το σουρίμι (ειδικότερα -

τα ραβδάκια καβούρια, τα οποία οδήγησαν στο γνωστό ρητό "στην κατασκευή αυτών των ραβδιών καβούρι, δεν υποφέρει ένας καβούρι").

3. Αλατισμένες και αποξηραμένες λωρίδες σολομού. Στην πραγματικότητα - παρόμοια με τον τόνο: το προϊόν surimi.

4. Αλατισμένο και αποξηραμένο (αλατισμένο καπνιστό) καλαμάρι.

Εδώ η κατάσταση είναι καλύτερη: είναι τουλάχιστον ένα πραγματικό καλαμάρι.

Η αλήθεια δεν είναι το καλαμάρι που αγοράζετε στα καταστήματα και μαγειρεύετε στο σπίτι, αλλά ο φτηνός αδελφός του:

γίγαντας squid - Dosidicus gigas με ένα απολύτως αηδιαστικό κρέας, το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψουν στο σπίτι.

Τα τελευταία χρόνια, τα φιλέτα γίγαντας καλαμάρια πωλούνται καπνισμένα σε σούπερ μάρκετ, μοιάζει με αυτό:

Όσο για μένα - ένα σπάνιο σκουπίδια, αλλά φθηνά και επομένως αγόρασε.

Η αλατισμένη-αποξηραμένη (αλατισμένη-καπνιστή) καλαμάρια πτερυγίων είναι μια φθηνότερη έκδοση των ίδιων σκουπιδιών.

Δεν ξέρω γιατί μια πτέρυγα καλαμάρια είναι φθηνότερη από ένα σφάγιο, γι 'αυτό λέω ότι είναι.

5. Αλατισμένη-αποξηραμένη βελόνη ψαριού.

Στην πραγματικότητα - Tylosurus acus melanotus, πραγματικά ένα ψάρι που μπορεί να ονομάζεται αυτό.

Σε γενικές γραμμές, η φόρμα μοιάζει με αυτό:

6. Αλατισμένο και αποξηραμένο κίτρινο.

Παρόμοια ψάρια - Pompano - εισάγονται κατεψυγμένα για περαιτέρω επεξεργασία στη χώρα μας.

Στα καταστήματά μας πωλείται είτε με το αρχικό όνομα "pompano" είτε με το δόλιο "Vomer".

Ο πραγματικός Vomer Lobster μοιάζει με αυτό:

Το έχουμε καπνίσει. Έχει γεύση σαν σκουμπρί.

Αν υπάρχουν θέσεις που μου έλειπε - πείτε.

Ρωτήστε τους Κινέζους. Μόνο με φωτογραφίες, με λόγια δεν μπορώ να εξηγήσω.

Κατόπιν αιτήματός μου, ο τεχνολόγος του εργοστασίου μου περιέγραψε την παραγωγή του πιο μαζικά εξαγόμενου προϊόντος στη Ρωσία και την Ουκρανία:

σπασμένα αλατισμένα και αποξηραμένα καλαμάρια. Μοιάζει με αυτό:

1. Λήψη πρώτων υλών / παράδοση πρώτων υλών στο εργοστάσιο.

2. Καθαρισμός και λείανση καλαμάρια / καθαρισμός (πλύσιμο) και κοπή μη απαραίτητων τμημάτων του σκελετού του καλαμαριού.

3. Καλέστε φιλέτα σε βραστό νερό / μαγειρεμένο φιλέτο καλαμάρι σε βραστό νερό.

4. Προετοιμασία με τα συστατικά συστατικά / πρόσθετα ύδατος (αλάτι, ζάχαρη, D-σορβιτόλη, γλουταμινικό νάτριο).

6. Ψήσιμο / φρύξη.

7. Τριμμένο / τεμαχισμένο.

8. Τελική καρύκευση / προσθήκη συστατικών (άλας, ζάχαρη, D-σορβιτόλη, γλουταμινικό νάτριο).

9. Ξήρανση των τελικών προϊόντων / ξήρανση.

10. Αρχειοθετεί τον εισηγητή / δεν μπορούσα να μεταφράσω.

11. Συσκευασία / συσκευασία.

12. Μεταφέρεται σε ψυκτική αποθήκη / παράδοση στην αποθήκη.

Η σύνθεση του τελικού προϊόντος έχει ως εξής: καλαμάρι 89%, ζάχαρη 7,2%, άλας 1%, γλουταμινικό νάτριο 1%, ϋ-σορβιτόλη 1,8%.

Δεδομένου ότι εγώ ο ίδιος δεν είμαι χημικός, το ερώτημα είναι: τι είναι το γλουταμινικό νάτριο και το D-σορβιτόλη;

Τελευταία (όπως το αντιλαμβάνομαι) κάποιο είδος αντιβιοτικού. Υπάρχουν ειδικοί στους αναγνώστες;

Λοιπόν, η τελευταία σύσταση.

Όλα τα παραπάνω, κατηγορηματικά ΜΗΝ ΣΥΝΙΣΤΑ να χρησιμοποιήσω.

http://medic-03.ru/iz-chego-delayut-sushenye-kal-mary/

Ρυθισμένο καλαμάρι αλατισμένο και αποξηραμένο με γεύση καβουριού 350g, στην σειρά Optoclub

Δεν είναι μυστικό ότι τα καλαμάρια θεωρούνται τα πιο κοινά και αγαπημένα ανάμεσα σε αλατισμένα και αποξηραμένα είδη θαλασσινών. Τα αποξηραμένα καλαμάρια πωλούνται καλύτερα από οποιαδήποτε παρόμοια προϊόντα, τα οποία σήμερα ονομάζονται σνακ. Μεταξύ των σνακ, τα αποξηραμένα καλαμάρια θεωρούνται μια λιχουδιά - πράγματι, έχουν μια ελκυστική γεύση και υψηλή θρεπτική αξία.
Το καλαμάρι περιέχει πολλά πολύτιμα ανόργανα άλατα ανθρώπων: ιώδιο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β, C, E και PP, καθώς και κορεσμένα λίπη και απαραίτητα αμινοξέα.
Το Squid έχει χαμηλή διατροφική αξία με 80% νερό και 38 ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Το κολοκύνθη θεωρείται εύπεπτο προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και λίπος.

• Άρθρο 3009625
• Συνδυασμός πηγών μάρκας
• Χώρα κατασκευής Ρωσία
• Βάρος, kg 0,35
• Συστατικά καλαμάρια, αλάτι, ζάχαρη, σησαμέλαιο, γεύση και βελτιωτικό του αρώματος - γλουταμινικό μονονατριούχο 1 υποκατεστημένο, αρωματισμένο καβούρι, αντιοξειδωτικό - κιτρικό οξύ, ρυθμιστής οξύτητας - οξικό νάτριο, συντηρητικά (βενζοϊκό νάτριο, σορβικό κάλιο). Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη ψαριών και των προϊόντων τους. Παράγεται από κατεψυγμένες πρώτες ύλες.
• Σκίουροι, γρ. 45
• Λίπος, gr. 16
• Υδατάνθρακες, gr. 18
• Ενεργειακή αξία ανά 100g, kcal 400
• TU / GOST / STO STO
• Εύρος θερμοκρασίας αποθήκευσης, C δεν υπερβαίνει τους + 20 ° C
• Διάρκεια ζωής 6 μήνες.
• Τεμάχια σε 1 τετραγωνίδιο 8
• Ο αριθμός των κιβωτίων σε 1 παλέτα 120

Η αναθεώρησή σας θα δημοσιευθεί μετά τη μετεγκατάστασή της, θα σας ειδοποιήσουμε μέσω ταχυδρομείου.

http://ryady.ru/kalmar_sushenyy_vyalenyy_3016010122907/rvanyy_kalmar_sol_sush_vkus_kraba_350g_000000000003009625/

Συσσωματωμένη σύνθεση

Καλαμάρι: πώς να επιλέξετε

Τα κολοκυθάκια αποτιμώνται παγκοσμίως για την υψηλή θρεπτική τους αξία και τα οφέλη για την υγεία. Αλλά πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό προϊόν για να έχετε όλα τα θρεπτικά συστατικά πλήρως.

Το καλαμάρι είναι αρκετά κοινό σε όλα τα θαλάσσια γεωγραφικά πλάτη. Αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα τα καλαμάρια.

Στη Ρωσία, μόνο τα Commodore εξορύσσονται μαζικά, και τα υπόλοιπα εισάγονται από άλλες χώρες. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε νωπά καλαμάρια, τότε δώστε προσοχή στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η Dobroflot, για παράδειγμα, έχει την παραγωγή απευθείας στην περιοχή της αλιείας. Έτσι, παίρνετε το πιο φρέσκο ​​προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και χωρίς χημική επεξεργασία.

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε καλαμάρια, τότε υπάρχουν αποχρώσεις που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε.

Κατεψυγμένα μπορεί να βρεθεί:

Σκελετό
Για την παραγωγή χρησιμοποιούν συνήθως μικρά είδη, για παράδειγμα, Commander.
Δώστε προσοχή: Εάν αγοράσετε καθαρισμένο καλαμάρι, τότε κατά πάσα πιθανότητα θα υποβληθεί σε επεξεργασία με χημικά (αλκάλια), τα οποία διαλύουν την κορυφαία μεμβράνη. Αυτή η μέθοδος είναι η ευκολότερη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να καθαρίσετε το σφάγιο μόνοι σας, ή να ψάξετε για καλαμάρι, μηχανικά καθαρισμένο.

Φιλέτο
Για την κατασκευή του, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται το κρέας του περουβιανού γιγαντιαίου καλαμάριου, το οποίο έχει ισχυρή γεύση αμμωνίας και είναι πολύ σκληρό σε δομή. Ως εκ τούτου, είναι εμποτισμένο σε χημικές λύσεις πριν από την αποστολή στο κατάστημα.

Δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος: θα πρέπει να είναι ένα ελαφρύ κρέμα χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι το φιλέτο δεν αποψύχθηκε κατά την αποθήκευση. Το λευκόχρωμο λευκό χρώμα δείχνει την πιθανότητα επεξεργασίας με χημική σύνθεση.

Δαχτυλίδια
Όλοι οι δακτύλιοι και τα σωματίδια καλαμάρια, τα οποία αποτελούν μέρος των «θαλάσσιων κοκτέιλ», λαμβάνονται από τα απόβλητα του ίδιου γιγαντιαίου καλαμάριου. Το κρέας περνάει από όλα τα στάδια του χημικού καθαρισμού των φιλέτων. Αν απλά ήθελες δαχτυλίδια, τότε κόβεις τον εαυτό σου. Έτσι θα υπάρξουν περισσότερα οφέλη.

Έτσι, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα υγιεινό πιάτο καλαμάρι, προτιμήστε τα ολόκληρα ολόκληρα σφάγια ή τα κονσερβοποιημένα. Όταν επιλέγετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, δώστε προσοχή στον τόπο παραγωγής. Στη μεσαία λωρίδα κατασκευάζονται από κατεψυγμένες πρώτες ύλες, αλλά για τους παραγωγούς της Άπω Ανατολής είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικοί.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

Καλαμάρια

Τα καλαμάρια είναι τα μεγαλύτερα και πιο κινητά κεφαλοπόδαδα ασπόνδυλα κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας. Στη φύση, υπάρχουν 210 είδη αυτών των μαλακίων, το μέγεθος των οποίων κυμαίνεται από 0,25 έως 16,5 μέτρα. Μόνο μερικά από αυτά θεωρούνται εδώδιμα: Αργεντινής, Ειρηνικός, Διοικητής ή Περουβιανά καλαμάρια (Loligo).

Ο εκπρόσωπος των δέκα όπλων μαλακίων κεφαλόποδων βρίσκεται αποκλειστικά στις θάλασσες και δεν απαντάται σε αλατούχα, γλυκά νερά.

Το κρέας κρέατος θεωρείται διαιτητικό και θρεπτικό μεταξύ των θαλασσινών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτα πρωτεΐνες, βιταμίνες (C, PP, B6, E) και μέταλλα (ιώδιο, κάλιο, σελήνιο, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος) προκαλεί το σχηματισμό των φυσικών αμυντικών του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, με την τακτική χρήση του μαλακίου στους ανθρώπους, η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται, η «επιβλαβής» χοληστερόλη, τα άλατα βαρέων μετάλλων εξαλείφονται, η ζωτικότητα βελτιώνεται και η συναισθηματική κατάσταση αυξάνεται.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, το σφάγιο και τα πλοκάμια των καλαμάρι χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για το τηγάνισμα, το stewing, το κάπνισμα, το στέγνωμα, το βρασμό, τη συντήρηση. Στη βάση τους, μαγειρεμένες σαλάτες, σούσι, κιμά, σούπα θαλασσινών.

Τα πιάτα από το μαλάκιο απορροφώνται καλά από το σώμα, συνιστώνται για τρόφιμα διατροφής.

Δομή καλαμών

Το μαλάκιο έχει πέντε ζευγάρια πλοκάμια, ένα από τα οποία έχει επιμηκυνθεί στη διαδικασία της εξέλιξης. Οι αισθήσεις των καλαμαριών αντιπροσωπεύονται από statocyst, μάτια, papillae, αναπνοή - χτένια. Ανάλογα με το είδος, η θέση των βεντούζων στα πλοκάμια ποικίλλει.

Το σώμα των καλαμάρια είναι εξορθολογισμένο σε σχήμα τορπίλης, λόγω αυτής της διαμόρφωσης, αναπτύσσουν ταχύτητα έως και 55 χιλιομέτρων ανά ώρα "ουρά" προς τα εμπρός. Τα περισσότερα ζώα έχουν τρεις καρδιές συνδεδεμένες σε ένα από τα τρία ζευγάρια των κύριων πλοκάμια. Αυτή η δομή του καλαμάριου καθορίζει την ικανότητά του να αναγεννάται. Κατά μήκος του σώματος του μαλακίου είναι το χονδροειδές "βέλος" του γλαδίου, το οποίο κρατά το σώμα ισορροπημένο και χρησιμεύει ως βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους.

Το χρώμα των καλαμαριών αλλάζει υπό την επίδραση των ηλεκτρικών εκκενώσεων.

Είναι ενδιαφέρον, με ταχύτητα, δέκα όπλων κεφαλόποδα να υστερούν μόνο από τα δελφίνια και τους τόνους. Είναι μεγάλοι κολυμβητές. Εξοικονομούντας από την επιδίωξη, τα καλαμάρια μπορούν να πετάξουν πάνω από την επιφάνεια δεκάδων μέτρων νερού, όπως τα ιπτάμενα ψάρια.

Χημική σύνθεση

Τα καλαμάρια δεν έχουν έντονη γεύση ψαριών, μοιάζουν αόριστα με το κρέας αστακών. Το σωστά ψημένο μαλάκιο είναι απαλό και απαλό, περιέχει εύπεπτη πρωτεΐνη, διατηρεί πολυακόρεστα λίπη, θρεπτικά θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, με άλλο τρόπο καλείται ως "ginseng της θάλασσας".

Τα μαλάκια αποψυγμένα 2 - 5 φορές έχουν τη μυρωδιά των παλαιών ψαριών και μια πικρή γεύση. Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση του σώματος, απαγορεύεται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Το αχλάδι θερμίδων, με βάση τα 100 γραμμάρια είναι:

• τηγανητά - 175 kilocalories?
• βρασμένο - 98,26 kilocalories.
• αποξηραμένα - 245,06 kcal.
• καπνιστό - 286 kilocalories.

Ο πιο σωστός συνδυασμός καλαμαριού με τα παρακάτω προϊόντα:

• νωπά φρούτα (μήλα, εσπεριδοειδή, ρόδια) ·
• φρέσκα λαχανικά σαλάτας (πιπεριές, λάχανο, χόρτα, ντομάτες).

Οι θρεπτικές ιδιότητες του μαλακίου θα διατηρηθούν στο μέγιστο εάν τοποθετηθεί σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρευτεί για έως και 5 λεπτά.

Επίδραση στο σώμα

Πόσο χρήσιμα καλαμάρια:

1. Μειώστε τη φλεγμονή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο (63% της ημερήσιας δόσης) σε κουνουπίδια προκαλεί την αντιοξειδωτική ικανότητα του προϊόντος και μειώνει τις εκδηλώσεις αρθρίτιδας, πόνου.
2. Βοηθήστε να απορροφήσετε σίδηρο Σε 85 γραμμάρια μαλακίων συμπυκνώθηκαν το 90% του καθημερινού κανόνα του χαλκού. Αυτό το ορυκτό συμμετέχει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η απορρόφηση και ο μεταβολισμός του σιδήρου, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
3. Διατηρήστε υγιή μαλλιά, νύχια, δέρμα, μύες. Επιπλέον, το καλαμάρι - η καλύτερη πηγή ζωικής πρωτεΐνης, που χωνεύεται αργά στο ανθρώπινο σώμα, αποτρέπει την πρόσληψη επιπλέον κιλών.
4. Σταθεροποιήστε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
5. Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων (εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή) μειώνοντας το επίπεδο ομοκυστεΐνης στο σώμα.
6. Αδύναμοι πονοκέφαλοι, ημικρανία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θειαμίνη και ριβοφλαβίνη.
7. Παρέχουν οστικό ιστό και δόντια με "δομικά υλικά" - φωσφόρο, ασβέστιο.
8. Ενισχύστε την ανοσία λόγω της παρουσίας ψευδαργύρου στη σύνθεση. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η έλλειψη αυτού του στοιχείου καθιστά το σώμα ευάλωτο σε μολυσματικές ασθένειες.
9. Μειώστε την αρτηριακή πίεση, αποτρέψτε την ανάπτυξη υπέρτασης.
10. Χαλαρώστε τα νεύρα, ανακουφίστε τους μυϊκούς σπασμούς.
11. Αναρροφήστε τα άλατα βαρέων μετάλλων.
12. Διατηρήστε τα ενδοκρινικά και θυρεοειδή συστήματα σε υγιή κατάσταση.

Σε αντίθεση με το κρέας βοοειδών και πουλερικών, τα καλαμάρια δεν περιέχουν χοληστερόλη, επομένως επιτρέπονται στη διαιτητική δίαιτα για άτομα με καρδιακές παθήσεις και αιμοφόρα αγγεία.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του μαλακίου:

• ομαλοποιεί την κατάσταση των εντέρων.
• προκαλεί την έκκριση του γαστρικού χυμού.
• καλά απορροφημένο?
• δεν δημιουργεί δυσφορία και βαρύτητα στο στομάχι.

Τα καλαμάρια έχουν διουρητική λειτουργία, βελτιώνουν τη μνήμη, διεγείρουν τη διανοητική δραστηριότητα, συμβάλλουν στην ταχεία συσσώρευση μυών. Ως εκ τούτου, ενεργεί ως ένα "ιδανικό" προϊόν διατροφής για αθλητές και bodybuilders.

Αντενδείξεις

Καλαμάρια είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Τα οφέλη και οι βλάβες του μαλακίου εξαρτώνται από τον βιότοπο του θαλάσσιου κατοίκου. Τα τελευταία χρόνια, η περιεκτικότητα υδραργύρου σε υδατικά συστήματα αυξάνεται ραγδαία και τα θαλασσινά απορροφούν και συσσωρεύουν όλη τη βιομηχανική ρύπανση. Ως αποτέλεσμα, η θρεπτική τους αξία καταστέλλεται. Τα προϊόντα αυτά θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Αντενδείξεις για τη χρήση καλαμάριου:

1. Ατομική δυσανεξία του προϊόντος.
2. Αλλεργία.
3. Πεπτικό έλκος.
4. Αυξημένη χοληστερόλη αίματος. 100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν 260 χιλιοστόγραμμα επιβλαβών ενώσεων (87%).

Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε καπνιστό ή αποξηραμένο αχιβάδα περισσότερο από 150 γραμμάρια κάθε φορά, επειδή διατηρούν σωματικά υγρά, προκαλούν εναπόθεση αλάτων, δίνουν ισχυρό φορτίο στο πεπτικό σύστημα, επιδεινώνουν την κατάσταση του δέρματος. Το βραστό καλαμάρι στερείται αυτών των αδυναμιών, η σύνθεση του BJU είναι διαιτητικά προϊόντα.

Σάουνα διατροφή

Το χαμηλό σε θερμίδες χοιρινό κρέας σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στη διατροφή. Η μέθοδος της απώλειας βάρους στην άκαμπτη δίαιτα καλαμάρια. Το κύριο πλεονέκτημα της διατροφής είναι η χρησιμότητα του προϊόντος, το οποίο από την άποψη της ποσότητας των θρεπτικών ουσιών δεν είναι κατώτερο από τα προϊόντα με βάση το κρέας. Επιπλέον, αυτό το σχήμα διατροφής αντισταθμίζει την έλλειψη ιωδίου στο σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, μειώνει τη χοληστερόλη, απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων. Έλλειψη διατροφής - μονοτονία. Λόγω του γεγονότος ότι το κουνουπίδι δεν περιέχει λίπος, το προϊόν μπορεί εύκολα να αφομοιωθεί, χωρίς να φορτωθεί το πεπτικό σύστημα.

Η διάρκεια της μεθόδου καλαμαριού είναι 1 εβδομάδα. Η απώλεια βάρους για αυτή την περίοδο είναι 4 κιλά. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα για 7 ημέρες, εκτελέστε σωματικές δραστηριότητες (κάντε αερόμπικ, περπάτημα, τρέξιμο, κολύμπι).

Καθημερινά μενού δίαιτας καλαμάρι:

• πρωινό - δαχτυλίδια βραστά καλαμάρια (αλατισμένα) - 100 γραμμάρια, φρέσκο ​​χυμό από πορτοκάλι ή μήλο - 200 χιλιοστόλιτρα, σαλάτα από ωμά λαχανικά - 100 γραμμάρια?
• μεσημεριανό γεύμα - βραστό καλαμάρι σφαγίων (μερίδα φιλέτου) - 2 κομμάτια, αχλάδι - 2 τεμάχια?
• δείπνο - 100 γραμμάρια τυριού, πράσινο τσάι - 250 χιλιοστόλιτρα, σαλάτα λευκών αυγών, βραστό καλαμάρι, καρυκεύματα με 10% ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου απώλειας βάρους, πίνετε χυμούς λαχανικών, μη ανθρακούχο νερό (1,5 λίτρα την ημέρα), πράσινο τσάι. Κατά τη διάρκεια της διατροφής απαγορεύεται να τρώτε μπαχαρικά, αλάτι, μαγιονέζα, γλυκά, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Για μια ποικιλία από σιτηρέσια, αντικαταστήστε τη σαλάτα με καλαμάρι με σούπα θαλασσινών.

Συμπέρασμα

Καλαμάρια - "ginseng της θάλασσας" για το ανθρώπινο σώμα, που υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα, ενισχύει τον καρδιακό μυ, τα αιμοφόρα αγγεία, απομακρύνει τις τοξίνες και βελτιώνει την πέψη.

Η ιδανική σύνθεση (B: W: Y = 18: 2,2: 2) και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος (110 kilocalories ανά 100 γραμμάρια) καθορίζουν τη δυνατότητα κατανάλωσης του μαλακίου κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των καλαμάριων εξαρτώνται από την ποιότητα. Όταν επιλέγετε τα σφάγια, σημειώστε ότι πρέπει να καταψυχθούν, να μην κολλήσουν μαζί, να χωριστούν εύκολα μεταξύ τους. Η ταινία που καλύπτει το σώμα της αχιβάδας μπορεί να έχει γκρίζο-ροζ ή μοβ απόχρωση. Το χρώμα του εξαρτάται από τον οικοτόπο και την ηλικία του θαλάσσιου κατοίκου. Τα κρέατα καλαμποκιού κάτω από την ταινία πρέπει να είναι λευκά. Αν ένα από τα κριτήρια δεν είναι αληθινό, υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος. Όταν το μαγείρεμα, ένα τέτοιο καλαμάρι θα σκάσει, θα είναι πικρή και σκληρή.

Μην αγοράζετε τα αποφλοιωμένα σφάγια, διότι, ελλείψει γούνας σε μαλάκιο, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα του.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

Επιχειρήσεις αλιείας

Εμπόριο σνακ μπύρας

από 8 έως 20 ημερησίως

Δωρεάν κλήση στη Ρωσία

Επιχειρήσεις αλιείας

Εμπόριο σνακ μπύρας

Η καλαμάρα της Σαγκάης ήταν 1 κιλό

Η καλαμάρα της Σαγκάης ήταν 1 κιλό

Τιμή 806 τρίψτε. για 1 τεμ

Τα κολοκυθάκια τεμαχίστηκαν στη Σανγκάη με σουσάμι

Συνθήκες αποθήκευσης: σε t από -25 ° C έως + 25 ° C.
Φυλάσσετε σε χώρο προστατευμένο από το φως του ήλιου με σχετική υγρασία που δεν υπερβαίνει το 70%.
Η εμφάνιση της λευκής ανθοφορίας επιτρέπεται.
Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.

http://fish-business.ru/catalog/moreprodukty/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Καλαμάρι σχισμένο στη Σαγκάη

Συστατικά: καλαμάρια, αλάτι, μπαχαρικά, σουσάμι

Διάρκεια ζωής: 6 μήνες

Διατροφική αξία: πρωτεΐνη-17g, λίπος-0.8g

Ενεργειακή αξία: 165 kcal

Φυλάσσεται σε θερμοκρασία: 0 - +20 ° C

Το κρέας και τα σνακ που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ πολλών γκουρμέ. Αυτά τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της άνευ προηγουμένου ευκολίας χρήσης.

Ένα σνακ καλαμάρι που παρασκευάζεται με τη χρήση μπαχαρικών και σησαμιού ονομάζεται τεμαχισμένο καλαμάρι στη Σαγκάη. Είναι φτιαγμένο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, χάρη στην οποία διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμαριού. Και υπάρχουν πολλοί από αυτούς, αρκεί να αναφερθούμε τουλάχιστον στο αντιαλλετικό αποτέλεσμα που έχει αυτό το προϊόν στο σώμα. Υπάρχουν επίσης υπέροχες γεύσεις που θα εκτιμηθούν από ενήλικες που χρησιμοποιούν κοκκινισμένο καλαμάρι μαζί με ποτά μπύρας και παιδιά που χαίρονται να δοκιμάσουν σνακ καλαμάκια σαν ένα γρήγορο σνακ.

Η χρήση σκισίματος θα αποφέρει όχι μόνο την απόλαυση της θαυμάσιας γεύσης του φυσικού προϊόντος ψαριού, αλλά και ευεργετική επίδραση στο σώμα χάρη στην πλούσια βάση των χρήσιμων ιχνοστοιχείων που περιέχονται στο προϊόν.

Ragged καλαμάρια στη Σαγκάη: πάντα στο Unionfish

Αγοράστε τεμαχισμένα καλαμάρια στη Σαγκάη καλαμάρια ευκολότερα από τον κατασκευαστή. Αυτό θα εξοικονομήσει ένα σημαντικό χρηματικό ποσό. Εάν, για παράδειγμα, αγοράσετε αυτά τα καλαμάρια χύμα για το μπαρ ή άλλο ίδρυμά σας, τότε δεν είναι για τίποτα - έχοντας ένα τέτοιο σνακ στο μενού θα προσφέρει μια επιπλέον εισροή επισκεπτών.

Στο Unionfish μπορείτε να αγοράσετε σνακ καλαμάρια τόσο στη Μόσχα όσο και σε άλλες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας - με παράδοση. Έχουμε μεγάλη ποικιλία από ορεκτικά και σνακ που παρασκευάζονται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Το κόστος των σνακ σε εμάς μειώνεται ανάλογα με τον αριθμό των αγορασθέντων προϊόντων.

Οι τιμές παρουσιάζονται στον κατάλογο στην ιστοσελίδα μας. Και περιμένουμε τις παραγγελίες σας μέσω της φόρμας στην ιστοσελίδα ή τηλεφωνώντας στους αριθμούς τηλεφώνου Unionfish +7 (915) 780-6-888 ή +8 (800) 775-06-42

http://nizhniy-novgorod.unionfish.ru/catalog/rybnye-sneki/solomka/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Σκουπίδια δαχτυλίδια

Περιγραφή

Καλαμάρια (Teuthida) είναι κεφαλόποδα που ζουν παντού στα θαλάσσια νερά. Είναι ιδιοκτήτες δέκα χεριών και ένα ζευγάρι πλοκάμια. Και το μήκος τους κυμαίνεται από 10 έως 18 μέτρα. Η ομάδα τους έχει περισσότερα από 250 είδη, αλλά δεν είναι όλα εδώδιμα. Πωλούνται σε σφάγια, με τη μορφή φιλέτων, ακόμη και σε ζωντανή κατάσταση. Αλλά τα σφάγια καλαμάρια που έχουν ήδη κοπεί σε δαχτυλίδια είναι πολύ δημοφιλή.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Το πραγματικό μπλε αίμα ρέει στις φλέβες του καλαμάρι. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται σε συνδυασμό χαλκού και αιμοκυανίνης αντί της αιμοσφαιρίνης.

Τύποι Squid

Μόνο δέκα είδη αποδίδονται σε βρώσιμα καλαμάρια, αλλά μόνο μερικά από αυτά προέρχονται από το δίκτυο λιανικής πώλησης:

• Komandorsky καλαμάρι (Berryteuthis magister) - αλιεύεται κυρίως στα επιφανειακά νερά της Ιαπωνίας και του Okhotsk. Η βιομηχανική αλιεία διεξάγεται στη Ρωσία.
• Patagonian squid (Logio patagonica) - οικότοπό τους κοντά στις ακτές των Νήσων Φώκλαντ. Ο κύριος προμηθευτής στην ευρωπαϊκή αγορά είναι η Ισπανία. Παραδίδεται κατεψυγμένο.
• Κοινό Squid (Logio vulgaris) - που αλιεύονται στα ύδατα της Αδριατικής και της Μεσογείου. Το πιο δημοφιλές είδος καλαμάρι, το οποίο μπορεί να αγοραστεί φρέσκο.
• Giant squid (Architeuthis) - κατοικεί στα νερά του Ατλαντικού. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα φιλέτων και δακτυλίων.

Ποικιλία

• νωπά κατεψυγμένα ·
• καπνιστό?
• ψωμί?
• σε λάδι?
• αποξηραμένα και αλατισμένα και αποξηραμένα.

Ενδιαφέρουσες Κατά κανόνα, για την προετοιμασία των καλαμάρια δαχτυλίδια χρησιμοποιώντας τα κατάλοιπα της παραγωγής από το γιγαντιαίο καλαμάρι, το οποίο είναι κατασκευασμένο από φιλέτα.

Σύνθεση

Η συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του καλαμαριού και τη μέθοδο επεξεργασίας του.

Το νωπό κατεψυγμένο κρέας περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• σκίουροι?
• χοληστερόλη;
• αμινοξέα (αργινίνη, λυσίνη);
• βιταμίνες: PP, C, Ε, Β1, Β2, Β6, Β9.
• μακροθρεπτικά συστατικά: θείο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο ·
• μακροθρεπτικά συστατικά: νικέλιο, ιώδιο, σίδηρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο συνδυασμός του σεληνίου, του καλίου και της τοκοφερόλης αφαιρεί την περίσσεια του υγρού από το σώμα και με την «κακή» χοληστερόλη.

Οι βιταμίνες Β αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και εμποδίζουν τις αθηροσκληρωτικές διεργασίες.

Το τεράστιο περιεχόμενο ιωδίου (300 mcg) σε καλαμάρια το καθιστά απαραίτητο προϊόν σε περιοχές με έλλειψη ιωδίου, ειδικά σε ορεινές περιοχές.

Οι πρωτεΐνες στο καλαμάρι χωνεύονται εύκολα και συμβάλλουν στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού στους αθλητές.

Τα αμινοξέα βελτιώνουν την υγεία των ηλικιωμένων και βοηθούν τα μικρά παιδιά να αναπτυχθούν ενεργά.

Συμβουλή! Το κρέας του καλαμποκιού δεν περιέχει ενώσεις πουρίνης, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς και αρθρίτιδα.

Επιβλαβείς ιδιότητες

• Καλαμάρια απορροφούν όλα τα στοιχεία του νερού των ωκεανών, συμπεριλαμβανομένων των τοξικών ουσιών. Ο κύριος κίνδυνος έγκειται στον υδράργυρο, ο οποίος αυξάνεται κάθε χρόνο στο νερό. Αλλά το περιεχόμενό του σε κουνουπίδια είναι αμελητέο, οπότε θα είναι πολύ δύσκολο να εξορθολογιστεί με αυτόν τον τρόπο.
• Τα αποξηραμένα και αλμυρά καλαμάρια είναι πιο επικίνδυνα. Η περιεκτικότητα σε αλάτι σε μια συσκευασία είναι δεκάδες φορές υψηλότερη από την καθημερινή ανάγκη για αυτό το ορυκτό.
• Η κατάχρηση μιας τέτοιας λιχουδιάς οδηγεί σε ανισορροπία, οίδημα και νεφρική νόσο. Τα παιδιά αυτού του είδους γενικά αντενδείκνυνται.
• 100 g φιλέτο καλαμάρι περιέχει 200% της ημερήσιας απαίτησης ιωδίου. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο αριθμός αυτός μειώνεται ελαφρά. Αλλά για τους ανθρώπους που πάσχουν από υπερθυρεοειδισμό (μια περίσσεια θυρεοειδικών ορμονών), είναι καλύτερα να μειώσετε την κατανάλωση καλαμαριών στο ελάχιστο.
• Όπως όλα τα θαλασσινά, το καλαμάρι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα καλαμάρια, οι γαρίδες και τα μύδια προκαλούν αναφυλακτικό σοκ. Επομένως, κατά τα πρώτα συμπτώματα οίδημα του βλεννογόνου, ζητήστε ιατρική βοήθεια.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Για να προετοιμάσετε τα κατεψυγμένα καλαμάρια δαχτυλίδια θα διαρκέσει αρκετά λεπτά: βράστε το νερό, ρίξτε τους αποψυγμένους δακτυλίους σε βραστό νερό και τα τραβήξτε έξω μετά από δύο λεπτά. Και μπορείτε να προ-μαρινάρετε τους σε χυμό λεμονιού με μπαχαρικά και τηγανίζουμε σε κτύπημα.

Τα δακτυλίδια καλαμάρια σερβίρονται ως ορεκτικό ή προστίθενται στις σαλάτες λαχανικών και ψαριών. Επίσης, σερβίρεται με ζυμαρικά και σούπα μαγειρέματος μαζί τους.

Γαστρονομικές συμβουλές! Εάν οι δακτύλιοι καλαμάρια βράσουν για περισσότερο από 3 λεπτά, θα γίνουν καουτσούκ και δεν μπορούν να καταναλωθούν.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kolca-kalmarov.html