Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/132077/protein

Καλαμάρι

Καλαμάρια (Lat Teuthida) - μια απόσπαση των δεκάποδων κεφαλόποδων. Μετρώνται συνήθως στα 0,25-0,5 μ., Αλλά τα γιγάντια καλαμάρια του γένους Architeuthis μπορούν να φτάσουν τα 20 μέτρα (μετρώντας τα πλοκάμια) και είναι τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα.

Στα σούπερ μάρκετ, συχνά βρεθούν βιομηχανικά καλαμάρια βάρους μέχρι 800 γραμμάρια. Το εδώδιμο μέρος είναι ο μανδύας κάτω από τον οποίο πλέκονται όλα τα ζωτικά του όργανα, το κεφάλι και τα πλοκάμια.

Τα καλαμάρια χρησιμοποιήθηκαν στα τρόφιμα στις αρχαίες πολιτείες της Ελλάδας και της Ρώμης. Πιάτα από αυτά είναι από τα πιο δημοφιλή μεταξύ άλλων πιάτα θαλασσινά. Στο Βιετνάμ, τα καλαμάρια δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα καβούρια και οι γαρίδες, έχουν συνηθίσει να καταναλώνονται εδώ σχετικά πρόσφατα.

Καλαμάρι, που έχει αποψυχθεί αρκετές φορές, έχει πικρή γεύση και μυρωδιά παλαιών κατεψυγμένων ψαριών, αφρών και απλώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πριν αγοράσετε ένα καλαμάρι, αξιολογήστε την εμφάνισή του. Θα πρέπει να είναι πυκνό, το επάνω δέρμα - ροζ, ελαφρώς μοβ ή καφέ, αλλά το καλαμάρι κρέας - μόνο λευκό. Εάν είναι κίτρινο ή μοβ, το καλαμάρι έχει επανειλημμένα αποψυχθεί. Εάν διστάσετε, ποια σφάγια να επιλέξετε - ξεφλουδισμένα ή όχι, πάρτε τα τελευταία. Μετά από όλα, για να καθαρίσει πλήρως το καλαμάρι, ήταν ήδη τουλάχιστον δύο φορές αποψυχθεί.

Καλαμάρια καλαμάρια

Το Squid είναι προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 92 kcal ανά 100 γραμμάρια ωμού κρέατος. Σε 100 γραμμάρια βρασμένων καλαμαριών - 110 kcal, και σε 100 γραμμάρια τηγανισμένων καλαμαριών - 175 kcal. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες καπνιστού και ξηρού καλαμάρι είναι 242 kcal και 263 kcal, αντίστοιχα. Η υπερβολική χρήση καλαμάρι σε αυτή τη μορφή μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

http://edaplus.info/produce/calamary.html

Όλα για τα καλαμάρια: περιεχόμενο σε θερμίδες, σύνθεση, ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες

Τα προϊόντα της θάλασσας είναι γνωστά για την πλούσια χημική τους σύνθεση και ένα ολόκληρο αυτοκίνητο χρήσιμων ιδιοτήτων. Καλαμάρια περιλαμβάνονται επίσης σε αυτό το πρωτάθλημα βοηθών υγιεινής διατροφής του υψηλότερου επιπέδου. Τα οστρακοειδή αποτελούν από καιρό μέρος της συνηθισμένης διατροφής, είναι τα συστατικά των απλών και νόστιμων πιάτων. Ήρθε η ώρα να μάθετε περισσότερα για τον ήρωα χωρίς τη σκιά ενός ελάττωματος. Ας δούμε, καλαμάρι - ψάρι ή όχι, ποιο είναι το καλαμάρι θερμίδας και ποια είναι η θρεπτική του αξία.

Τι είναι καλαμάρι

Ως αντιπροσωπευτικός της σειράς των μαλακίων κεφαλόποδων, το καλαμάρι είναι ένας από τους ταχύτερους θαλάσσιους κατοίκους. Ακόμα και οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης αγαπούσαν να γιορτάσουν αυτή τη λιχουδιά, καλώντας το μαλάκιο "φτερωτό ψάρι".

Από τις εκατοντάδες υπάρχουσες ποικιλίες καλαμάρια, μόνο ορισμένα είδη είναι κατάλληλα ως τρόφιμα, τα πιο συνηθισμένα από τα οποία στη Ρωσία είναι τα συνηθισμένα καλαμάρια. Αυτός ο εκπρόσωπος έχει ένα μικρό βάρος (έως 300 g) και ένα μέτριο μήκος σώματος 20-50 cm (μερικά άτομα μπορούν να φθάσουν τα 20 m).

Τα καλαμάρια είναι ένα μανδύα (σώμα με εσωτερικά όργανα και μια τσάντα μελάνης) και πλοκάμια που βοηθούν το μαλάκιο να κινηθεί. Και τα δύο μέρη είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά συχνότερα τα καταστήματα πωλούν ακριβώς το καθαρισμένο σώμα καλαμάρια, φθάνοντας στους καταναλωτές με τη μορφή ενός κατεψυγμένου σωλήνα ή δακτυλίους καλαμάρια.

Τα βρώσιμα καλαμάρια αλιεύονται στις θάλασσες της Ασίας στις όχθες του Βιετνάμ, της Ιαπωνίας και της Κίνας. Παρά την άμεση σχέση με την θαλάσσια αλιεία, είναι αδύνατο να πούμε ότι το καλαμάρι είναι ψάρι.

Πόσες θερμίδες σε καλαμάρι

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για να ανησυχείτε για τις υπερβολικές καθημερινές θερμίδες δεν θα έχετε: η ενεργειακή αξία του καλαμάρι είναι σε χαμηλό επίπεδο. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο προετοιμασίας. Βραστά καλαμάρια - μερικές θερμίδες, καπνιστές - άλλοι. Ας δούμε τις γνωστές επιλογές για την εξυπηρέτηση νόστιμου μαλακίου (θερμίδες ανά 100 γραμμάρια):

• Raw καλαμάρια - 92 kcal?
• Βραστό καλαμάρι - 122 kcal.
• Ξερά καλαμάρια - 174,6 kcal.
• Κομμωτήριο καλαμάρι - 97,6 kcal.
• Κονσέρβες καλαμάρια - 95 kcal.
• Ομαλός καλαμάρι - 181 kcal.
• Καπνιστό καλαμάρι - 242 kcal.
• Αποξηραμένα καλαμάρια - 237 kcal.
• Αποξηραμένα καλαμάρια - 248,67;
• Καλαμάρι σε ζύμη - 188,8 kcal.

Τα αρχικά καλαμάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τη μέθοδο κατανάλωσης. Πόσες θερμίδες σε βρασμένο, στιφάδο, κονσερβοποιημένο καλαμάρι; Λίγο περισσότερο από το αρχικό προϊόν, έτσι ώστε αυτές οι μέθοδοι προετοιμασίας της βέλτιστης για τον εντοπισμό βάρους. Ποια μαλάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες; Αποξηραμένα και αποξηραμένα.

Πόση πρωτεΐνη είναι σε καλαμάρι;

Ο πραγματικός θησαυρός του σκίουρου είναι ο σκελετός του καλαμαριού. Το BJU αυτού του προϊόντος κλίνει έντονα προς το πρώτο στοιχείο της ομάδας, οπότε το θρεπτικό συστατικό του μαλακίου είναι πολύ υψηλό. Η σύνθεση των ακατέργαστων καλαμαριών (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

• υδατάνθρακες - 0,14 g.
• πρωτεΐνες - 17,88 g.
• λίπος - 2,3 g

Ας συγκρίνουμε πόση πρωτεΐνη είναι στα βρασμένα καλαμάρια, διότι με τις πολυάριθμες θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος, λίγοι θα συμφωνήσουν να απορροφήσουν το ωμό σίτα. Περιγράφοντας το βρασμένο καλαμάρι, το BJU (ανά 100 γραμμάρια) μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

• υδατάνθρακες - 2 g.
• πρωτεΐνες - 21,2 g.
• λίπος 2,8 g

Η αρχική σύνθεση του καλαμαριού μετά από θερμική επεξεργασία διατηρείται σχεδόν εντελώς, σε αντίθεση με το τηγάνισμα (οι πρωτεΐνες χάνουν, τα λίπη και οι υδατάνθρακες μεγαλώνουν) ή το κάπνισμα (οι πρωτεΐνες αυξάνονται με την περιεκτικότητα σε θερμίδες).

Είναι καλαμάρια μια πρωτεΐνη ή υδατάνθρακες; Με την κατάλληλη προετοιμασία - την πρώτη χωρίς το δεύτερο. Το βρασμένο καλαμάρι είναι η συνταγή για τον καθαρότερο, εύπεπτο δείκτη πρωτεϊνών χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Ποια είναι η διατροφική αξία του καλαμάρι και υπάρχουν αντενδείξεις

Οι χρήσιμες ιδιότητες των καλαμαριών βρίσκονται στη χημική σύνθεση του προϊόντος. Η ευεργετική επίδραση του μαλακίου μεταδίδεται γρήγορα στο σώμα λόγω της φαινομενικής πεπτικότητας, συνοδευόμενη από άφθονη έκκριση του γαστρικού υγρού και επιταχυνόμενες μεταβολικές διεργασίες.

Τι περιέχει τα καλαμάρια και επηρεάζει τη θρεπτική τους αξία:

• Φυσική πρωτεΐνη - θεραπεύει το δέρμα και τους μυς.
• Βιταμίνη Β3 - σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Αμινοξέα ταυρίνη - διεγείρει την απόδοση του σώματος, μειώνει το φορτίο στο ήπαρ, εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στα αγγεία.
• Αμινοξέα λυσίνη - ανακουφίζει από την κόπωση, βελτιώνει την όραση.
• Τα ωμέγα-3 και τα 6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, παρέχουν ένα θρεπτικό μέσο για τα κύτταρα και ομαλοποιούν τη λειτουργία όλων των οργάνων.
• Ιώδιο - αυξάνει το ρυθμό μεταβολικών διεργασιών, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Χαλκός - εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, αποτρέπει την αναιμία, επιβραδύνει την τριχόπτωση και την καταστροφή της μελάγχρωσής τους.
• Σελήνιο - καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, μειώνει την πιθανότητα αρθρίτιδας, απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων.
• Ψευδάργυρος - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει το φάσμα μολυσματικών ασθενειών επικίνδυνων για το σώμα.
• Ο φωσφόρος είναι ένα δομικό υλικό για το σχηματισμό οστών και δοντιών.
• Μαγνήσιο - χαλαρώνει το νευρικό σύστημα και μειώνει τους μυϊκούς σπασμούς.
• Κάλιο - βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης Μαζί με το νάτριο, ρυθμίζει τη διαδικασία του μεταβολισμού νερού-αλατιού, συμβάλλει στην επίμονη μεταφορά του στρες, επιταχύνει την ψυχική δραστηριότητα.

Η ενεργή συσσώρευση ουσιών από το περιβάλλον, τα μαλάκια από περιοχές που δεν είναι φιλικές προς το περιβάλλον, καθίστανται εξαιρετικά επικίνδυνες για τον άνθρωπο αν ο υδράργυρος εισέλθει στο σώμα τους, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει διάφορες νευρικές διαταραχές. Οι επίσημες αντιπροσωπείες διαβεβαιώνουν τους καταναλωτές ότι το πρόβλημα αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα συχνότητας για καλαμάρια.

Η αποξηραμένη έκδοση του προϊόντος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες συμβάλλει στη συγκράτηση του υγρού στο σώμα, γεγονός που οδηγεί στον σχηματισμό οίδημα και προβλήματα εμφάνισης.

Τα καλαμάρια και η διατροφή συνδυάζονται;

Όταν σχεδιάζετε ένα μενού διατροφής, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το καλαμάρι - το θερμιδικό περιεχόμενο για την απώλεια βάρους σε αυτό το προϊόν είναι απλά τέλειο. Το περιεχόμενο των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων φέρνει το μαλάκιο πιο κοντά στο στήθος κοτόπουλου (ο αναγνωρισμένος ηγέτης μεταξύ των επιλογών διατροφής χαμηλών θερμίδων) και η λιπαρή σύνθεση είναι χαμηλότερη.

Ο μυϊκός ιστός γίνεται ο πρώτος στην σειρά για την αφομοίωση της παρεχόμενης πρωτεΐνης, γεγονός που καθιστά δυνατό να μην χάσει με απώλεια βάρους μαζί με ανεπιθύμητα χιλιόγραμμα και μύες - ένα πρόβλημα οικείο σε πολλούς ανθρώπους που χάνουν βάρος. Στη διαδικασία προσκόλλησης σε μια αυστηρή δίαιτα με κολοβωμένη διατροφή, τα καλαμάρια γεμίζουν εύκολα τα κενά στα μέταλλα, τις βιταμίνες και άλλες ενώσεις.

Αυτό το προϊόν προσφέρει ένα ευρύ πεδίο για γαστρονομική δημιουργικότητα. Η βάση για πολλά ελαφριά και πλούσια πιάτα είναι το βραστό καλαμάρι. Οι συνταγές περιέχουν συστάσεις για σωστή θερμική επεξεργασία: τα αποψυγμένα μαλάκια βυθίζονται σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τα φρέσκα μπορούν να βυθιστούν απλά σε βραστό νερό για 5 λεπτά και να κλείσουν. Το βραστό καλαμάρι είναι πικρό, εάν το αρχικό προϊόν έχει παραβιάσει τις συνθήκες αποθήκευσης ή εάν η θερμική επεξεργασία διήρκεσε περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο.

Μια πρωτεϊνική σαλάτα με καλαμάρια θα είναι μια εξαιρετική λύση για το πρωινό: το κρέας αχιβάδας πηγαίνει καλά με λαχανικά (πιπέρι, πράσινα, ντομάτες, λάχανο, αγγούρια), φρούτα (ρόδι, μήλα, πορτοκάλια) και πικάντικα καρυκεύματα. Το ελαιόλαδο που αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού είναι το τέλειο σάλτσα για αυτό το πιάτο.

Η τελική ευχάριστη χορδή θα είναι πληροφορίες για το πόσο κοστίζει το καλαμάρι και αν είναι διαθέσιμο στο πορτοφόλι σας. Η μέση τιμή στην περιοχή της Μόσχας είναι μόνο περίπου 200 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalmary-kaloriynost-sostav-polza-i-vred.html

Καθαρή πρωτεΐνη και ελάχιστο λίπος! Αγοράζουμε καλαμάρια

Τα θαλασσινά είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό της σύγχρονης υγιεινής διατροφής. Πρόσφατα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες στην αγορά, αλλά η συμπερίληψη ενός τόσο γνωστού προϊόντος όπως το κρέας καλαμάρι στη διατροφή είναι ένας καλός τρόπος για να κάνετε τη διατροφή σας πιο διατροφική και πλήρης.

Τι είναι χρήσιμο καλαμάρι;

Καλαμάρια - οι κάτοικοι της ανοικτής θάλασσας, λόγω των οποίων τα ιχνοστοιχεία στο κρέας τους περιέχουν περισσότερα από άλλα μαλάκια. Τα σφάγια που καταναλώνονται συνίστανται εξ ολοκλήρου από μυϊκό ιστό. Ως εκ τούτου, υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά και μόνο 2 γραμμάρια λιπαρών και υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και τα λίπη αντιπροσωπεύονται από χρήσιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η πρωτεΐνη κρεατοπαραγωγής είναι υψηλής ποιότητας, δηλαδή περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πλούσια σε ταυρίνη, αργινίνη και λυσίνη. Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες και καλαμάρια χαμηλών θερμίδων (μόνο 100 kcal ανά 100g), πιάτα από αυτά μπορούν να προσφερθούν σε όσους ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό και σχεδιάζουν να κερδίσουν μυϊκή μάζα. Η σύνθεση τους είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνθετική αθλητική διατροφή και η φυσική πρωτεΐνη απορροφάται καλύτερα. Θα είναι επίσης χρήσιμο να καλαμάριε το κρέας για τα παιδιά, για να εξασφαλιστεί η ανάπτυξη μυών και οστικών ιστών. Τα υπόλοιπα καλαμάρια θα ωφεληθούν βοηθώντας το σώμα να ρυθμίσει το μεταβολισμό του λίπους, αφαιρώντας τη χοληστερόλη από το σώμα και σταθεροποιώντας την αρτηριακή πίεση. Αυτή η επίδραση βασίζεται στη δράση των λιπαρών οξέων μαζί με την ταυρίνη. Δεν συνιστάται η χρήση καλαμάρια μόνο για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε αυτά ή άλλα θαλασσινά.

Φάτε τα σφάγια και τα πλοκάμια των καλαμαριών. Ως εκ τούτου, αγοράζοντας κονσέρβες ή διατηρημένα καλαμάρια, δώστε προσοχή σε αυτά που περιέχουν. Οι πλοκές είναι πιο σφιχτές και όχι γευστικές. Τα καλύτερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα - αυτά που μαγειρεύονται ακριβώς στη θάλασσα σε ειδικά σκάφη, επειδή καλαμάρια - το προϊόν είναι πολύ φθαρτό.

Στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα κονσέρβες, τα καλαμάρια είναι τουρσί ή είναι σε βούτυρο, έτσι είναι κατάλληλα για σαλάτες, και για να μαγειρέψουν μια σούπα ή μια κύρια πορεία πρέπει να αγοράσετε κατεψυγμένα τρόφιμα.

Κοιτάξτε στον καταψύκτη

Σκουπίδια δαχτυλίδια. Στους δακτυλίους υπάρχουν γιγαντιαία είδη: Φιλιππινέζικα και Περουβιανά. Αυτά τα προϊόντα εισάγονται μόνο. Το κρέας των γιγαντιαίων καλαμάρια έχει ισχυρή γεύση αμμωνίας και απαιτεί ειδική επεξεργασία, επομένως εμποτίζεται σε ειδικές χημικές λύσεις προτού αποσταλεί στα καταστήματα. Επιπλέον, το κρέας ενός γιγαντιαίου καλαμάρι είναι πολύ πιο σκληρό από τα μικρότερα αντίστοιχα. Ωστόσο, τα ημιτελικά προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά παρασκευάζονται γρήγορα και είναι πιο χρήσιμα από οποιαδήποτε άλλα προϊόντα γρήγορου φαγητού.

Το φιλέτο είναι επίσης κατασκευασμένο από γιγαντιαία καλαμάρια Ειρηνικού, γιατί όλα τα παραπάνω είναι αλήθεια.

Σκελετό. Η καλύτερη επιλογή για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο είναι τα σφάγια μικρών καλαμάριων. Διοικητές καλαμάρια είναι μικρότερα από τους Φιλιππινέζους και Περουβιανούς συγγενείς τους, αλλά το κρέας τους είναι πιο τρυφερό. Τους κόβουμε σε δαχτυλίδια για μαγείρεμα σε κτύπημα ή ψωμί δεν είναι τόσο δύσκολο, και το αποτέλεσμα θα είναι πιο γευστικό και υγιεινό.

Ξεκινήστε την επιλογή

1. Δεν υπάρχει δευτεροβάθμια κατάψυξη
   Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα καλαμάρια, το κύριο πράγμα είναι να διακρίνετε το προϊόν που έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί και πάλι. Τέτοιου είδους καλαμάρια κατά το μαγείρεμα θα σέρνονται και θα δοκιμάσουν πικρή, ακόμη και αν δεν αποδειχθούν καλοσχηματισμένα. Τα σωστά κατεψυγμένα σφάγια χωρίζονται πολύ εύκολα μεταξύ τους, διατηρώντας ταυτόχρονα την ακεραιότητά τους. Εάν είναι κατεψυγμένα σε μια ενιαία μπρικέτα με την προσθήκη σπασμένων τμημάτων - πρέπει να εγκαταλείψετε την αγορά. Το υψηλής ποιότητας καλαμάρι μετά από την απόψυξη πρέπει να είναι κρεμώδες-λευκό και ελαστικό, μαλακό, πλαστικό και γκριζωπό για χρήση δεν είναι κατάλληλο. Το βραστό και το λευκό κρέας είναι πιθανό να υποβληθούν σε χημική επεξεργασία.
2. Μηχανικός καθαρισμός
   Το δεύτερο σημαντικό σημείο που θα πρέπει σίγουρα να δίνετε προσοχή κατά την αγορά ενός καλαμάρι είναι το καθάρισμα. Το γεγονός είναι ότι η μηχανική απομάκρυνση του δέρματος, δυστυχώς, είναι αδύνατη χωρίς απώλεια της παρουσίασης του κρέατος. Επομένως, οι κατασκευαστές την αντικαθιστούν με χημικά επεξεργασίας ζύμωσης που διαλύουν την κορυφαία μεμβράνη. Αυτός ο "καθαρισμός" εξαλείφει το κρέας και τα θρεπτικά συστατικά, ενώ τα χημικά απορροφούνται στο κρέας και παραμένουν στην επιφάνεια του. Εάν είστε πραγματικά απρόθυμοι να ασχοληθείτε με καθαρισμό τον εαυτό σας - καθαρισμένα καλαμάρια μετά την απόψυξη δεν θα βλάψει να απολαύσετε για αρκετές ώρες στο νερό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα καλαμάρι που έχει αποφλοιωθεί μηχανικά, και όχι χημικά, από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τον κατασκευαστή - αγοράστε καλαμάρια αλεύκαστα. Μπορεί να αναγνωριστεί από καφέ-ιώδες δέρμα, το οποίο απομακρύνεται αρκετά εύκολα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα ακατέργαστα καλαμάρια σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και γρήγορα αποστραγγίστε το. Ξεφλουδίστε και ξεχωρίστε εύκολα από το κρέας. Η παρουσίαση του ακατέργαστου καλαμάρι, φυσικά, δεν είναι το πιο ελκυστικό, αλλά τα οφέλη για την υγεία δεν είναι αμφίβολα και η γεύση είναι εξαιρετική.

Ποιος δεν συμπαθεί τα καλαμάρια - απλώς δεν μπορεί να τα μαγειρέψουν

Το κύριο μυστικό της καλαμάρια μαγειρικής - στην ταχύτητα μαγειρέματος. Για να πάρετε το τρυφερό κρέας δεν είναι αρκετό για να επιλέξετε καλαμάρια, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Η πρωτεΐνη κρεατοπαραγωγής έχει πολλά κοινά με τις πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου και παρασκευάζεται σχεδόν άμεσα. Συνιστάται στους μάγειρες να χαμηλώνουν τα αποψυγμένα σφάγια ένα προς ένα σε βραστό αλατισμένο νερό για 15-20 δευτερόλεπτα.

Εάν μαγειρέψετε το καλαμάρι για περισσότερο από 3 λεπτά, θα γίνει σκληρό και "καουτσούκ". Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας των καλαμάριων έχει άλλο μυστικό. Μετά από 40 λεπτά θερμικής επεξεργασίας, το κρέας των καλαμαριών γίνεται και πάλι μαλακό, έτσι ώστε το χωνευμένο καλαμάρι να μπορεί να "σωθεί".Αυτές είναι χρήσιμες πληροφορίες για όσους θέλουν να ψήνουν γεμιστά καλαμάρια ή να μαγειρεύουν φιλέτα καλαμάρια. Ψήστε ή ψήστε τα πιάτα αυτά πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 λεπτά.

http://roscontrol.com/testlab/article/chistiy-belok-i-minimum-gira-pokupaem-kalmarov/

Καλαμάρια

Το Squid είναι ένα μαλάκιο κεφαλόποδου που κατοικεί σε θάλασσες και ωκεανούς. Τα κανονικά καλαμάρια και οι γαρίδες διαφέρουν σε μικρό μέγεθος - από 25 έως 50 εκατοστά, αλλά μεγάλα άτομα καλαμάρια μπορούν να φτάσουν απλά γιγαντιαίες αξίες: μέχρι 20 μέτρα βάρους μέχρι 300 κιλά. Υπάρχουν περισσότεροι από 200 τύποι καλαμάρια, και κάθε ένα από αυτά έχει μια τσάντα μελάνης με μια μαύρη-καφέ χρωστική ουσία. Αυτή η χρωστική ουσία παράγει καλαμάρια για να βλάψει τους πιθανούς εχθρούς της, προκειμένου να δημιουργήσει ένα περίεργο πέπλο όταν αισθάνεται σε κίνδυνο. Τα καλαμάρια βρίσκονται παντού: στη Μεσόγειο και τη Βόρεια Θάλασσα, στον Ατλαντικό και στον Ειρηνικό.

Τα θαλασσινά έχουν πάντα εκτιμηθεί ως τρόφιμο για τον άνθρωπο, αλλά πρόσφατα έχουν δώσει μεγαλύτερη προσοχή σε καλαμάρια και γαρίδες. Χάρη στα γνωστά πλεονεκτήματα του καλαμαριού, μπορούν τώρα να αγοραστούν με διάφορες μορφές:

• Νωπά κατεψυγμένα.
• Κονσέρβες?
• Αποφλοιωμένο
• Ακαθαρμένο.

Είναι λογικό ότι η χρήση καλαμάριων και η βλάβη από αυτά έχουν γίνει αντικείμενο μελέτης από πολλούς ιατρούς ειδικούς και διατροφολόγους.

Χρήσιμες ιδιότητες και καλαμάρια

Το κρέας κρέατος έχει εξαιρετική γεύση, υψηλή θρεπτική αξία και θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το μαλάκιο ονομάζεται "ginseng της θάλασσας".

Η χρήση καλαμάριου λόγω του περιεχομένου σε αυτό πολλών θρεπτικών ουσιών και βιταμινών:

• Πρωτεΐνη;
• Βιταμίνες C, Β1, Β2, Β6, Β9, ΡΡ, Ε.
• Πολυακόρεστα λίπη.

Το Squid περιέχει έναν τεράστιο αριθμό μικρο-και μακροστοιχείων σημαντικών για την ανθρώπινη υγεία:

Η περιεκτικότητα σε σίδηρο και κάλιο σε καλαμάρια υποστηρίζει την κανονική λειτουργία της καρδιάς. Επιπλέον, το λευκό κουνουπίδι δεν περιέχει χοληστερόλη. Το ιώδιο είναι εξαιρετικά απαραίτητο για ένα άτομο να διατηρεί τον θυρεοειδή αδένα και το ενδοκρινικό σύστημα στο σύνολό του σε υγιή κατάσταση. Ιδιαίτερο πλεονέκτημα είναι η περιεκτικότητα σε σελήνιο σε καλαμάρια: βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των καλαμάριων είναι ότι, χάρη στα συστατικά της σύνθεσης, είναι δυνατόν να επηρεαστεί αποτελεσματικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα (εάν ξεπεραστεί). Και αυτό είναι μια καλή πρόληψη κατά των ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Πολλά θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση του κρέατος των καλαμάριων κάνουν τα αγγεία πιο ελαστικά και αυτό αυξάνει τη δύναμή τους και την ικανότητα τους να στενεύουν.

Η χρήση καλαμάρια έγκειται επίσης στο γεγονός ότι, χάρη στις πρωτεΐνες της γαρίδας και της καλαμάρια, η χρήση τους υποστηρίζει και βελτιώνει την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Αυτές οι ιδιότητες και calamari υψηλής θερμίδας κάνουν αυτό το κρέας ένα εξαιρετικό προϊόν για φαγητό για ανθρώπους που στοχεύουν στην οικοδόμηση μυών (αθλητές, bodybuilders).

Η θρεπτική αξία, μαζί με τα καλαμάρια υψηλής θερμίδας, έχει μεγάλη επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος. Οι γαρίδες και τα καλαμάρια απορροφώνται τέλεια από το σώμα, χωρίς να δημιουργούν βαρύτητα στο στομάχι. Οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα διεξάγονται κανονικά, καθώς δεν υπάρχουν ενώσεις πουρίνης σε κουνουπίδια. Επιπλέον, η χρήση καλαμάρι είναι ότι προκαλεί την έκκριση του γαστρικού υγρού, και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην όρεξη και την ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου.

Οι γιατροί θεωρούν τα βασικά οφέλη του καλαμαριού ως την ικανότητά τους να διεγείρουν τη διανοητική δραστηριότητα και να βελτιώνουν τη μνήμη. Χάρη στο σελήνιο και τη βιταμίνη Ε, η χρήση καλαμάρια οφείλεται στη λειτουργία των διουρητικών, η οποία διεγείρει την πρώιμη εξάλειψη των τοξινών από το σώμα. Και σε αυτή την περίπτωση, το ουροποιητικό σύστημα ενισχύεται σημαντικά.

Έτσι, η χρήση καλαμάρια αντιπροσωπεύεται από έναν κατάλογο ευεργετικών επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα:

• Αντι-σκληροειδές;
• Ενίσχυση του καρδιακού μυός.
• Ενδοκρινική υποστήριξη.
• Tonic;
• Απομάκρυνση τοξινών.
• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• Βελτίωση της πέψης.
• Διουρητικό.

Το καλαμάρι είναι σχετικά χαμηλό, το οποίο το διακρίνει από άλλους τύπους κρέατος και ταυτόχρονα είναι θρεπτικό και γευστικό. Έτσι, οι θερμίδες θερμίδων είναι 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κρέατος.

Δείκτες της θρεπτικής αξίας του καλαμαριού, στη συνολική σύνθεση του προϊόντος:

Έχει διαπιστωθεί επιστημονικά ότι τα οφέλη των θαλασσινών όπως τα καλαμάρια και οι γαρίδες είναι υψηλότερα σε πολλά σημεία από οποιοδήποτε άλλο κρέας, ακόμη και γαλοπούλα και βοδινό κρέας.

Τρώγοντας καλαμάρια και γαρίδες

Τα καλαμάρια και οι γαρίδες είναι προϊόντα που οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και πολύ καιρό σε τρόφιμα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Συνήθως, τέτοια τμήματα καλαμάρια χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα:

Αλλά στην Κίνα και την Ιαπωνία, οι άνθρωποι τρώνε και τα δύο μάτια και τους καλαμάρια των καλαμάριων. Αρχικά στεγνώνουν.

Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε λευκά καλαμάρια στα τρόφιμα. Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος ακατέργαστο προϊόν:

Τα οφέλη του καλαμαριού θα συνεχιστούν εάν το κρέας του χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σαλάτες, σούσι, κιμά. Ο καταλληλότερος συνδυασμός προϊόντων, από την άποψη της υγιεινής διατροφής, τρώει καλαμάρια με τέτοια προϊόντα:

• Φρέσκα λαχανικά σαλάτας (χόρτα, κρεμμύδια, αγγούρια, ντομάτες, πάπρικα, λάχανο).
• Φρέσκα φρούτα (μήλα, εσπεριδοειδή, ρόδια).
• Μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Τα καλαμάρια και οι θρεπτικές τους ιδιότητες θα παραμείνουν στο υψηλότερο επίπεδο, εάν μαγειρεύουν σε αλατισμένο νερό. Ψεκάστε τα καλαμάρια βυθίζοντας σε βραστό νερό, όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Αντενδείξεις και κακό καλαμάρι

Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα πιθανά οφέλη από καλαμάρια και βλάβες. Έτσι, η απόλυτη αντένδειξη για τη χρήση καλαμάρια είναι η ατομική δυσανεξία αυτού του προϊόντος. Επιπλέον, πολύ συχνά δεν συνιστάται η χρήση ξηρών καλαμάριων και γαρίδων, καθώς με αυτή τη μορφή προκαλούν την εναπόθεση αλάτων και συγκρατούν το υγρό στο σώμα.

Τα θαλασσινά, όλα, συμπεριλαμβανομένων των καλαμαριών και των γαρίδων, έχουν ισχυρές αλλεργιογόνες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, όπως και με οποιαδήποτε θαλασσινά, πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους. Η βλάβη των καλαμάριων μπορεί να συσχετιστεί με το περιβάλλον στο οποίο έζησε ο θαλάσσιος κάτοικος. Πράγματι, πολλοί διαφορετικοί ρύποι που είναι τοξίνες για το σώμα συχνά ρίχνονται στο θαλασσινό νερό. Έτσι, οι γαρίδες και τα καλαμάρια μπορεί να περιέχουν δηλητήρια που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη ζωή και υγεία, όπως ο υδράργυρος, για παράδειγμα. Αυτό το επικίνδυνο στοιχείο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και σοβαρές διαταραχές στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Από αυτή την άποψη, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά και προσεκτικά το προϊόν.

Και παρ 'όλα αυτά, είναι προφανές ότι η χρήση θαλασσινών για ανθρώπινη κατανάλωση είναι μεγάλη και η βλάβη των καλαμάριων και των γαρίδων είναι απίθανη, υπό την προϋπόθεση ότι θα υπάρχει μια κατάλληλη προσέγγιση στην επιλογή και τη χρήση τους.

http://www.neboleem.net/kalmary.php

Καλαμάρια καλαμάρι βραστό. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Βραστό καλαμάρι".

Ενεργειακή αξία Βραστά καλαμάρια είναι 122 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΠΛΑΤΕΙΑ

Τι είναι χρήσιμο Καλαμάρι βραστό

• Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση ερυθρών αιμοσφαιρίων και νευρολογικές διαταραχές.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Το ιώδιο εμπλέκεται στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριϊωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και των ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και βραδύτερο μεταβολισμό, αρτηριακή υπόταση, επιβράδυνση της ανάπτυξης και πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
• Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/891210/

Βραστά καλαμάρια

Καλαμάρια, τα δέκα έμβρυα μαλάκια της σειράς κεφαλοπόδων, όταν βράζονται, είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν. Τα βρασμένα καλαμάρια έχουν λευκό χρώμα, οι κιτρινωποί αποχρώσεις υποδεικνύουν ένα παραγεμισμένο προϊόν. Τα βρασμένα καλαμάρια από όλα τα θαλασσινά έχουν την πιο "λεπτή" οσμή, την απαλή και συγκεκριμένη γεύση. Καλαμάρι κρέας είναι μαλακό, αλλά ελαστικό, εάν βρασμένο καουτσούκ καλαμάρι, τότε χωνεύονται. Τα βρασμένα καλαμάρια είναι καλύτερο να μην αποθηκεύονται, αμέσως μετά την ψύξη να τρώνε ή να χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα.

Καλαμάρι βραστό καλαμάρι

Το θερμιδωτό καλαμάρι είναι 122 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ωφέλιμες ιδιότητες του βρασμένου καλαμάριου

Καλαμάρια βρασμένο - πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, το προϊόν περιέχει βιταμίνες Β και Ε, και επίσης απαραίτητο για την ανθρώπινη ορυκτά σώματος, όπως κάλιο, σελήνιο, σίδηρος, ιώδιο, φώσφορο. Ταυρίνη βρίσκεται στο καλαμάρια κρέας, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, που εμπλέκονται στην μεταβολισμό των λιπιδίων. Το προϊόν είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της απόδοσης του καρδιακού μυός, μια μνήμη, συνιστάται να χορηγηθεί στη διατροφή των ηλικιωμένων για τη διατήρηση της ζωτικότητας.

Καταστρέψτε το καλαμάρι βραστό

Το βραστό καλαμάρι μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων, σε ορισμένες περιπτώσεις, περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας του προϊόντος.

Βραστά καλαμάρια στην απώλεια βάρους

Τα βραστά καλαμάρια περιλαμβάνουν συχνά στο μενού δίαιτες, ειδικά πρωτεΐνες, για παράδειγμα δίαιτα βιταμινών-πρωτεϊνών. Πολλοί άνθρωποι που αρνούνται να τρώνε προϊόντα κρέατος τους αντικαθιστούν με θαλασσινά, μεταξύ των οποίων καλαμάρια καταλαμβάνουν ένα από τα κορυφαία μέρη λόγω της χρησιμότητας και του προϋπολογισμού τους.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το καλαμάρι

Όταν αγοράζετε καλαμάρια, τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα, προτιμάτε τα μη αποφλοιωμένα σφάγια των οποίων το χρώμα είναι ροζ-καφέ ή γκρι-μοβ. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίσετε το καλαμάρι, το οποίο είναι βολικό και γρήγορο να κάνετε κάτω από πολύ ζεστό νερό ή να ποτίζεται στα σφάγια καλαμάρια με βραστό νερό (θερμαντήρας). Αφού το ζεστό νερό πρέπει να πέσει στον πάγο. Η φλούδα διαφάνειες "αποθήκευση", είναι βολικό να αφαιρέσετε και στη συνέχεια να μαγειρέψετε το προϊόν.

Δείτε περισσότερα σχετικά με την τεχνολογία γρήγορου καθαρισμού των καλαμαριών από το δέρμα, δείτε το βίντεο κλιπ "Πώς να καθαρίσετε καλαμάρι σε 30 δευτερόλεπτα" του τηλεοπτικού προγράμματος "Σχετικά με τα πιο σημαντικά".

Πώς να βράσει καλαμάρι

Κατά το μαγείρεμα, ο κύριος κανόνας είναι να μαγειρεύετε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, αλλιώς, αντί για ελαστικό κουνουπίδι, θα λάβετε μια λαστιχένια ουσία που δεν έχει τίποτα κοινό με το καλαμάρι.

Για να είστε απόλυτα βέβαιοι ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, συνιστάται να βράζετε τα καλαμάρια σε μικρές μερίδες, 2-3 σφάγια ανά λίτρο βραστό νερό. Επιλέξτε μπαχαρικά για γεύση, αλάτι, λευκές και μαύρες πιπεριές, λεμονιού για ψάρι, κλπ. Τοποθετήστε το καλαμάρι σε βραστό νερό, βράστε για 2 λεπτά μετά το βρασμό και αφαιρέστε με ένα skimmer, βάλτε την επόμενη παρτίδα (αν είναι απαραίτητο).

Υπάρχει μια μέθοδος μαγειρέματος μεγάλων ποσοτήτων καλαμάριου, με την οποία τα σφάγια τοποθετούνται σε αλμυρό βραστό νερό, φέρονται σε βράσιμο, καλύπτονται με ένα καπάκι, απενεργοποιείται η ζέστη και μετά από πέντε λεπτά αποστραγγίζονται το νερό.

Βραστά καλαμάρια στο μαγείρεμα

Τα βρασμένα καλαμάρια είναι γεμισμένα με διάφορα γέμιση, που χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, κρύα πιάτα, σφραγίδες για πίτες και τηγανίτες, τουρσί και τηγανητά σε κτύπημα και ψωμί. Η ευκολότερη και πιο εντυπωσιακή "λευκή" σαλάτα αποτελείται από βρασμένα καλαμάρια, βρασμένες πρωτεΐνες από αυγό κοτόπουλου και μαγιονέζα. Δοκιμάστε το!

Μπορείτε να βρείτε μια από τις επιλογές για την παρασκευή γεμιστών καλαμάρι από το βίντεο "Προετοιμασία γεμιστά καλαμάκια" στην τηλεοπτική εκπομπή "Σχετικά με το πιο σημαντικό".

http://www.calorizator.ru/product/sea/quid-1

Καλαμάρι

Squid (lat Teuthida) - ένας εκπρόσωπος της τάξης των δεκαεξαμένων μαλακίων κεφαλόποδων, κατοίκων των θαλασσών των εύκρατων και υποτροπικών ζωνών. Υπάρχουν πολλά είδη καλαμάρια, μερικά από τα οποία μπορούν να φτάσουν στα γιγαντιαία μεγέθη. Τα κανονικά καλαμάρια, τα οποία αποτελούν αντικείμενο αλιείας, έχουν μήκος περίπου μισού μέτρου. Το καλαμάρι έχει πέντε ζεύγη άκρων.

Τα κοινά είδη καλαμάρια που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα κατοικούν στις θάλασσες της Ασίας και μπορούν επίσης να βρεθούν εκτός των ακτών της Αργεντινής και ορισμένων ειδών στη Θάλασσα του Okhotsk.

Το Squid είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Βασικά αποτελείται από νερό, όχι λιγότερο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Εκτός από το νερό, το οποίο είναι 80%, το καλαμάρι περιέχει εξαιρετικά εύπεπτες πρωτεΐνες, ελάχιστη ποσότητα λίπους και μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.

Το κρέας squat περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β4, η οποία ονομάζεται χολίνη, η οποία συμμετέχει ενεργά στον κυτταρικό μεταβολισμό του σώματος, βιταμίνη C, Α, Ε, Β12. Το καλαμάρι περιέχει πολύ φώσφορο και κάλιο. Υπάρχει επίσης σίδηρος, σελήνιο, μαγγάνιο και η ποσότητα ψευδαργύρου και χαλκού υπερβαίνει σημαντικά τους αντίστοιχους δείκτες άλλων ψαριών.

Το Squid είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της έλλειψης λίπους. Η ενεργειακή αξία του καλαμαριού είναι μόνο 110 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με υψηλή σωματική μάζα, διαβητικούς. Η τακτική κατανάλωση καλαμάριου μπορεί να μειώσει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα, να αφαιρέσει την περίσσεια χοληστερόλης λόγω της ταυρίνης που περιέχεται σε αυτό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού επιτρέπουν την κατανάλωσή του από άτομα οποιασδήποτε ηλικίας: έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, στον γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για παιδικές τροφές, γιατί περιέχει αργινίνη και λυσίνη - απαραίτητα αμινοξέα για την ανάπτυξη του σώματος. Η χρήση κάψας για πέψη συνδέεται με τις εκχυλιστικές ουσίες που περιέχονται στους ιστούς αυτού του μαλακίου, οι οποίες ενεργοποιούν τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού χυμού, βελτιώνουν την πέψη των τροφών και βοηθούν στον καθαρισμό της οδού.

Καλαμάρια είναι πολύ βολικό στο μαγείρεμα - απλά αφαιρέστε το δέρμα και βράστε το σφάγιο, και ένα υπέροχο προϊόν είναι έτοιμο. Αυτά τα μαλάκια πρακτικά δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους όταν είναι κατεψυγμένα, έτσι είναι εξαιρετικά ημικατεργασμένα προϊόντα. Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια; Είναι βρασμένα, τηγανητά, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, τουρσί, που χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες και μαγείρεμα διάφορα πιάτα - ζυμαρικά, pilau και ούτω καθεξής.

http://sostavproduktov.ru/produkt/kalmar

Καλαμάρια

Τα καλαμάρια είναι τα μεγαλύτερα και πιο κινητά κεφαλοπόδαδα ασπόνδυλα κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας. Στη φύση, υπάρχουν 210 είδη αυτών των μαλακίων, το μέγεθος των οποίων κυμαίνεται από 0,25 έως 16,5 μέτρα. Μόνο μερικά από αυτά θεωρούνται εδώδιμα: Αργεντινής, Ειρηνικός, Διοικητής ή Περουβιανά καλαμάρια (Loligo).

Ο εκπρόσωπος των δέκα όπλων μαλακίων κεφαλόποδων βρίσκεται αποκλειστικά στις θάλασσες και δεν απαντάται σε αλατούχα, γλυκά νερά.

Το κρέας κρέατος θεωρείται διαιτητικό και θρεπτικό μεταξύ των θαλασσινών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτα πρωτεΐνες, βιταμίνες (C, PP, B6, E) και μέταλλα (ιώδιο, κάλιο, σελήνιο, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος) προκαλεί το σχηματισμό των φυσικών αμυντικών του σώματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, με την τακτική χρήση του μαλακίου στους ανθρώπους, η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται, η «επιβλαβής» χοληστερόλη, τα άλατα βαρέων μετάλλων εξαλείφονται, η ζωτικότητα βελτιώνεται και η συναισθηματική κατάσταση αυξάνεται.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, το σφάγιο και τα πλοκάμια των καλαμάρι χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για το τηγάνισμα, το stewing, το κάπνισμα, το στέγνωμα, το βρασμό, τη συντήρηση. Στη βάση τους, μαγειρεμένες σαλάτες, σούσι, κιμά, σούπα θαλασσινών.

Τα πιάτα από το μαλάκιο απορροφώνται καλά από το σώμα, συνιστώνται για τρόφιμα διατροφής.

Δομή καλαμών

Το μαλάκιο έχει πέντε ζευγάρια πλοκάμια, ένα από τα οποία έχει επιμηκυνθεί στη διαδικασία της εξέλιξης. Οι αισθήσεις των καλαμαριών αντιπροσωπεύονται από statocyst, μάτια, papillae, αναπνοή - χτένια. Ανάλογα με το είδος, η θέση των βεντούζων στα πλοκάμια ποικίλλει.

Το σώμα των καλαμάρια είναι εξορθολογισμένο σε σχήμα τορπίλης, λόγω αυτής της διαμόρφωσης, αναπτύσσουν ταχύτητα έως και 55 χιλιομέτρων ανά ώρα "ουρά" προς τα εμπρός. Τα περισσότερα ζώα έχουν τρεις καρδιές συνδεδεμένες σε ένα από τα τρία ζευγάρια των κύριων πλοκάμια. Αυτή η δομή του καλαμάριου καθορίζει την ικανότητά του να αναγεννάται. Κατά μήκος του σώματος του μαλακίου είναι το χονδροειδές "βέλος" του γλαδίου, το οποίο κρατά το σώμα ισορροπημένο και χρησιμεύει ως βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους.

Το χρώμα των καλαμαριών αλλάζει υπό την επίδραση των ηλεκτρικών εκκενώσεων.

Είναι ενδιαφέρον, με ταχύτητα, δέκα όπλων κεφαλόποδα να υστερούν μόνο από τα δελφίνια και τους τόνους. Είναι μεγάλοι κολυμβητές. Εξοικονομούντας από την επιδίωξη, τα καλαμάρια μπορούν να πετάξουν πάνω από την επιφάνεια δεκάδων μέτρων νερού, όπως τα ιπτάμενα ψάρια.

Χημική σύνθεση

Τα καλαμάρια δεν έχουν έντονη γεύση ψαριών, μοιάζουν αόριστα με το κρέας αστακών. Το σωστά ψημένο μαλάκιο είναι απαλό και απαλό, περιέχει εύπεπτη πρωτεΐνη, διατηρεί πολυακόρεστα λίπη, θρεπτικά θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, με άλλο τρόπο καλείται ως "ginseng της θάλασσας".

Τα μαλάκια αποψυγμένα 2 - 5 φορές έχουν τη μυρωδιά των παλαιών ψαριών και μια πικρή γεύση. Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση του σώματος, απαγορεύεται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Το αχλάδι θερμίδων, με βάση τα 100 γραμμάρια είναι:

• τηγανητά - 175 kilocalories?
• βρασμένο - 98,26 kilocalories.
• αποξηραμένα - 245,06 kcal.
• καπνιστό - 286 kilocalories.

Ο πιο σωστός συνδυασμός καλαμαριού με τα παρακάτω προϊόντα:

• νωπά φρούτα (μήλα, εσπεριδοειδή, ρόδια) ·
• φρέσκα λαχανικά σαλάτας (πιπεριές, λάχανο, χόρτα, ντομάτες).

Οι θρεπτικές ιδιότητες του μαλακίου θα διατηρηθούν στο μέγιστο εάν τοποθετηθεί σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρευτεί για έως και 5 λεπτά.

Επίδραση στο σώμα

Πόσο χρήσιμα καλαμάρια:

1. Μειώστε τη φλεγμονή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο (63% της ημερήσιας δόσης) σε κουνουπίδια προκαλεί την αντιοξειδωτική ικανότητα του προϊόντος και μειώνει τις εκδηλώσεις αρθρίτιδας, πόνου.
2. Βοηθήστε να απορροφήσετε σίδηρο Σε 85 γραμμάρια μαλακίων συμπυκνώθηκαν το 90% του καθημερινού κανόνα του χαλκού. Αυτό το ορυκτό συμμετέχει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η απορρόφηση και ο μεταβολισμός του σιδήρου, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
3. Διατηρήστε υγιή μαλλιά, νύχια, δέρμα, μύες. Επιπλέον, το καλαμάρι - η καλύτερη πηγή ζωικής πρωτεΐνης, που χωνεύεται αργά στο ανθρώπινο σώμα, αποτρέπει την πρόσληψη επιπλέον κιλών.
4. Σταθεροποιήστε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
5. Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων (εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή) μειώνοντας το επίπεδο ομοκυστεΐνης στο σώμα.
6. Αδύναμοι πονοκέφαλοι, ημικρανία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θειαμίνη και ριβοφλαβίνη.
7. Παρέχουν οστικό ιστό και δόντια με "δομικά υλικά" - φωσφόρο, ασβέστιο.
8. Ενισχύστε την ανοσία λόγω της παρουσίας ψευδαργύρου στη σύνθεση. Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η έλλειψη αυτού του στοιχείου καθιστά το σώμα ευάλωτο σε μολυσματικές ασθένειες.
9. Μειώστε την αρτηριακή πίεση, αποτρέψτε την ανάπτυξη υπέρτασης.
10. Χαλαρώστε τα νεύρα, ανακουφίστε τους μυϊκούς σπασμούς.
11. Αναρροφήστε τα άλατα βαρέων μετάλλων.
12. Διατηρήστε τα ενδοκρινικά και θυρεοειδή συστήματα σε υγιή κατάσταση.

Σε αντίθεση με το κρέας βοοειδών και πουλερικών, τα καλαμάρια δεν περιέχουν χοληστερόλη, επομένως επιτρέπονται στη διαιτητική δίαιτα για άτομα με καρδιακές παθήσεις και αιμοφόρα αγγεία.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του μαλακίου:

• ομαλοποιεί την κατάσταση των εντέρων.
• προκαλεί την έκκριση του γαστρικού χυμού.
• καλά απορροφημένο?
• δεν δημιουργεί δυσφορία και βαρύτητα στο στομάχι.

Τα καλαμάρια έχουν διουρητική λειτουργία, βελτιώνουν τη μνήμη, διεγείρουν τη διανοητική δραστηριότητα, συμβάλλουν στην ταχεία συσσώρευση μυών. Ως εκ τούτου, ενεργεί ως ένα "ιδανικό" προϊόν διατροφής για αθλητές και bodybuilders.

Αντενδείξεις

Καλαμάρια είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Τα οφέλη και οι βλάβες του μαλακίου εξαρτώνται από τον βιότοπο του θαλάσσιου κατοίκου. Τα τελευταία χρόνια, η περιεκτικότητα υδραργύρου σε υδατικά συστήματα αυξάνεται ραγδαία και τα θαλασσινά απορροφούν και συσσωρεύουν όλη τη βιομηχανική ρύπανση. Ως αποτέλεσμα, η θρεπτική τους αξία καταστέλλεται. Τα προϊόντα αυτά θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Αντενδείξεις για τη χρήση καλαμάριου:

1. Ατομική δυσανεξία του προϊόντος.
2. Αλλεργία.
3. Πεπτικό έλκος.
4. Αυξημένη χοληστερόλη αίματος. 100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν 260 χιλιοστόγραμμα επιβλαβών ενώσεων (87%).

Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε καπνιστό ή αποξηραμένο αχιβάδα περισσότερο από 150 γραμμάρια κάθε φορά, επειδή διατηρούν σωματικά υγρά, προκαλούν εναπόθεση αλάτων, δίνουν ισχυρό φορτίο στο πεπτικό σύστημα, επιδεινώνουν την κατάσταση του δέρματος. Το βραστό καλαμάρι στερείται αυτών των αδυναμιών, η σύνθεση του BJU είναι διαιτητικά προϊόντα.

Σάουνα διατροφή

Το χαμηλό σε θερμίδες χοιρινό κρέας σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στη διατροφή. Η μέθοδος της απώλειας βάρους στην άκαμπτη δίαιτα καλαμάρια. Το κύριο πλεονέκτημα της διατροφής είναι η χρησιμότητα του προϊόντος, το οποίο από την άποψη της ποσότητας των θρεπτικών ουσιών δεν είναι κατώτερο από τα προϊόντα με βάση το κρέας. Επιπλέον, αυτό το σχήμα διατροφής αντισταθμίζει την έλλειψη ιωδίου στο σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, μειώνει τη χοληστερόλη, απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων. Έλλειψη διατροφής - μονοτονία. Λόγω του γεγονότος ότι το κουνουπίδι δεν περιέχει λίπος, το προϊόν μπορεί εύκολα να αφομοιωθεί, χωρίς να φορτωθεί το πεπτικό σύστημα.

Η διάρκεια της μεθόδου καλαμαριού είναι 1 εβδομάδα. Η απώλεια βάρους για αυτή την περίοδο είναι 4 κιλά. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα για 7 ημέρες, εκτελέστε σωματικές δραστηριότητες (κάντε αερόμπικ, περπάτημα, τρέξιμο, κολύμπι).

Καθημερινά μενού δίαιτας καλαμάρι:

• πρωινό - δαχτυλίδια βραστά καλαμάρια (αλατισμένα) - 100 γραμμάρια, φρέσκο ​​χυμό από πορτοκάλι ή μήλο - 200 χιλιοστόλιτρα, σαλάτα από ωμά λαχανικά - 100 γραμμάρια?
• μεσημεριανό γεύμα - βραστό καλαμάρι σφαγίων (μερίδα φιλέτου) - 2 κομμάτια, αχλάδι - 2 τεμάχια?
• δείπνο - 100 γραμμάρια τυριού, πράσινο τσάι - 250 χιλιοστόλιτρα, σαλάτα λευκών αυγών, βραστό καλαμάρι, καρυκεύματα με 10% ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου απώλειας βάρους, πίνετε χυμούς λαχανικών, μη ανθρακούχο νερό (1,5 λίτρα την ημέρα), πράσινο τσάι. Κατά τη διάρκεια της διατροφής απαγορεύεται να τρώτε μπαχαρικά, αλάτι, μαγιονέζα, γλυκά, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα. Για μια ποικιλία από σιτηρέσια, αντικαταστήστε τη σαλάτα με καλαμάρι με σούπα θαλασσινών.

Συμπέρασμα

Καλαμάρια - "ginseng της θάλασσας" για το ανθρώπινο σώμα, που υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα, ενισχύει τον καρδιακό μυ, τα αιμοφόρα αγγεία, απομακρύνει τις τοξίνες και βελτιώνει την πέψη.

Η ιδανική σύνθεση (B: W: Y = 18: 2,2: 2) και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος (110 kilocalories ανά 100 γραμμάρια) καθορίζουν τη δυνατότητα κατανάλωσης του μαλακίου κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των καλαμάριων εξαρτώνται από την ποιότητα. Όταν επιλέγετε τα σφάγια, σημειώστε ότι πρέπει να καταψυχθούν, να μην κολλήσουν μαζί, να χωριστούν εύκολα μεταξύ τους. Η ταινία που καλύπτει το σώμα της αχιβάδας μπορεί να έχει γκρίζο-ροζ ή μοβ απόχρωση. Το χρώμα του εξαρτάται από τον οικοτόπο και την ηλικία του θαλάσσιου κατοίκου. Τα κρέατα καλαμποκιού κάτω από την ταινία πρέπει να είναι λευκά. Αν ένα από τα κριτήρια δεν είναι αληθινό, υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος. Όταν το μαγείρεμα, ένα τέτοιο καλαμάρι θα σκάσει, θα είναι πικρή και σκληρή.

Μην αγοράζετε τα αποφλοιωμένα σφάγια, διότι, ελλείψει γούνας σε μαλάκιο, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα του.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/