Κύριος Τσάι

Καλαμάρια

Καλαμάρια

Καλαμάρια (Λατινική Teuthida, Αγγλικά Squid) είναι μια απόσπαση των μαλακίων κεφαλόποδων με ένα μακρύ στρογγυλεμένο σώμα ομοιόμορφου σχήματος, με 8 χέρια πια και 2 πλοκάμια και που ζουν στις θάλασσες και στους ωκεανούς [1].

Το περιεχόμενο

[edit] Γενικές πληροφορίες

Το μήκος του μανδύα με τα πλοκάμια κυμαίνεται από 1 έως 18 μέτρα.

Ένα μεγάλο σύστημα κυκλοφορίας επιτρέπει στα καλαμάρια να φτάσουν σε μεγάλα μεγέθη: τα περισσότερα καλαμάρια έχουν τρεις καρδιές, καθένα από τα οποία συνδέεται σε ένα από τα τρία ζεύγη των κύριων πλοκαριστών, εξαιτίας των οποίων έχει επίσης την ικανότητα να αναγεννάται. Για την αναπνοή τα καλαμάρια έχουν χτυπητήρια. Το αίμα περιέχει χαλκό, αιμοκυανίνη.

Ένα χονδροειδές "βέλος" περνάει κατά μήκος του σώματος, υποστηρίζοντας τους μυς και τα όργανα, που ονομάζεται gladius. Ο Γλαδιός είναι το πρωτότυπο του εσωτερικού κελύφους.

Το βελτιωμένο σώμα καλαμάρια, που δείχνει στο πίσω άκρο, έχει δύο τριγωνικά πτερύγια στις πλευρές. Κεφαλίστε ενώ κολυμπά πίσω. Υπάρχουν 10 πλοκάμια με κορόιδα, 8 από τα οποία είναι βραχυπρόθεσμα ("όπλα") και τα δύο είναι ιδιαίτερα μακρά. Υπάρχουν σύνθετες και ανεπτυγμένες αισθήσεις - δύο statocyst, τα μάτια (μερικές φορές φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη) και οι papillae. Η ακρόαση πιθανώς δεν αναπτύσσεται (ίσως τα καλαμάρια έχουν χάσει την ακοή τους ως αμυντική αντίδραση κατά του υπερηχητικού θορύβου με τον οποίο οι φάλαινες ζαλίζουν τα θύματά τους).

Τα κολοκύθια είναι ζώα αρπακτικά. Τρέφονται με ψάρια, ασπόνδυλα, τα οποία απορροφούνται μέσω ενός radula. Τα καλαμάρια κατασχέζουν το θήραμά τους με τη βοήθεια πλοκακτηριών που είναι οπλισμένοι με αναρρόφηση και γάντζους. Νεκτονικά και μερικά βενθικά καλαμάρια - καλοί κολυμβητές, δραστήρια αρπακτικά μαθητές. Plancton καλαμάρια - καθιστική μακροπαρακτοφάγα. Χάρη σε ένα σώμα σε σχήμα τορπιλών, τα καλαμάρια είναι σε θέση να προχωρήσουν με μεγάλη ταχύτητα με την "ουρά", ο κύριος τρόπος κίνησης είναι ο αερισμός.

Κάποια καλαμάρια κάνουν τη διατροφή μακράς διαρκείας και μεταναστεύουν.

Διανέμεται ευρέως - από την Αρκτική μέχρι τον Ισημερινό, από τα επιφανειακά ύδατα μέχρι το ωκεάνιο δάπεδο.

Τα καλαμάρια τρέφονται με ανθρώπους, κητοειδή, πτερυγιόποδα, θαλασσοπούλια και μεγάλα ψάρια. Η κάλυψη χρώματος χρησιμοποιείται για την προστασία από τους εχθρούς, καθώς και με μια βαλβίδα μελάνης, αλλά βασίζεται κυρίως στην ταχύτητά τους (τα καλαμάρια μπορούν να φτάσουν ταχύτητες έως και 55 χλμ. / Ώρα). Κάποια καλαμάρια, που διαφεύγουν από τους εχθρούς, μπορούν να πηδήξουν έξω από το νερό και να πετάξουν σε κάποια απόσταση πάνω από το νερό. Για παράδειγμα, το squenten stenothetix έχοντας αναπτύξει μέγιστη ώθηση στο νερό, αρχίζει στον αέρα και πετά πάνω από 50 μέτρα πάνω από τα κύματα.

Αναπαραγωγή

Τα αυγά καλαμών βρίσκονται στα βλεννώδη καψάκια. Αυγά τοποθετούνται στον πυθμένα ή στη στήλη νερού, πλένονται μερικές φορές στο νερό ένα προς ένα.

Κατά την αναπαραγωγή και την επικοινωνία καλαμάρια χρησιμοποιούν έγχρωμα σήματα.

[επεξεργασία] Εξέλιξη

Προφανώς, τα καλαμάρια εμφανίστηκαν στην Ύστερη Μεσοζωική.

Η άνοδος του καλαμαριού ήρθε στο Neogene.

[edit] Συστηματική

Περίπου 304 σύγχρονα είδη καλαμάρια είναι γνωστά (περίπου 30 είδη καλαμάρια βρίσκονται στην Άπω Ανατολή και τη Βόρεια Θάλασσα της Ρωσίας).

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B

Τι τάξη είναι καλαμάρι

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

Angelico

Τα καλαμάρια ανήκουν στη σειρά των μαλακίων κεφαλόποδων.

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/14897169

Ούτε τα ψάρια ούτε το κρέας: τα οφέλη και η βλάβη των καλαμάριων.

Οι θαυμαστές των θαλασσινών γνωρίζουν πολλά για πιάτα από πλάσματα όπως καλαμάρια. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατός τους εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: όπου τα καλαμάρια εξορύσσονταν, πώς φυλάσσονταν, πώς μαγειρεύονταν, πόσο καταναλωνόταν. Σε γενικές γραμμές, με όλους τους κανόνες αποθήκευσης και μαγειρέματος, το καλαμάρι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και, επιπλέον, διαιτητικό προϊόν.

Σχετικά με τα καλαμάρια

Το Squid είναι το ίδιο μυθικό "ούτε ψάρια ούτε πτηνά", ή μάλλον, κεφαλόποδα που ζουν σχεδόν σε όλα τα γεωγραφικά πλάτη. Οι μεγαλύτερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στα υποτροπικά τμήματα των ωκεανών και των θαλασσών (ωκεανοί της Μεσογείου, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού). Το μέγεθος του σώματος του μαλακίου κυμαίνεται από 25 έως 16 μέτρα. Το βάρος των γιγάντων μπορεί να φθάσει τα 300 κιλά. Το σώμα ενός καλαμαριού μοιάζει με μια τορπίλη με 10 πλοκάμια. Τα μαλάκια έχουν τα μάτια με τα οποία είναι προσανατολισμένα στο διάστημα. Έχουν επίσης τρεις καρδιές και μπλε αίμα.

Τα καλαμάρια είναι αρπακτικά και όταν υπάρχει έλλειψη τροφής μπορούν να γίνουν κανίβες. Έχουν κορόιδια σε κάθε πλοκάμι. Με τη βοήθειά τους, προστατεύονται από τους εχθρούς και παίρνουν το δικό τους φαγητό. Κάθε άτομο έχει μια σακούλα με μελάνι που το μαλάκιο ρίχνει στο διάστημα καθώς πλησιάζει ο κίνδυνος. Τα καλαμάρια είναι ένας από τους ταχύτερους υποθαλάσσιους κατοίκους, οι ναυτικοί έχουν παρατηρήσει πάνω από μία φορά ότι, επιδιώκοντας το θήραμα, το μαλάκιο πηδά ψηλά από το νερό.

Ένα άτομο τρώει σαν τρόφιμα τα πλοκάμια και το σφαγείο. Μέχρι πρόσφατα, αυτό το μαλάκιο θεωρήθηκε μια λιχουδιά, αλλά με την ανάπτυξη της θαλάσσιας αλιείας, το προϊόν έγινε οικονομικά προσιτό και πιάστηκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η αγορά ενός αχιβάδας δεν θα επηρεάσει τον προϋπολογισμό, σε αντίθεση με άλλα θαλάσσια σπανιότερα, όπως πέστροφες ή σόλες. Σήμερα είναι δυνατή η αγορά και των δύο ξεχωριστών τμημάτων και ολόκληρου του σφαγίου του μαλακίου.

Μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα μπορεί να περιλαμβάνει κρέας καλαμάρι. Αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές όχι μόνο ανάμεσα στους γνωστούς μαλάκια, αλλά και ανάμεσα στους αθλητές, καθώς και σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Γνωρίζοντας τις λεπτότητες του μαγειρέματος, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με διατροφικά, αλλά θρεπτικά γεύματα.

Πώς να προετοιμαστείτε

Το κρέας Mollusk συνδυάζεται με άλλα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, χταπόδι), δημητριακά, λαχανικά (αγγούρι, ντομάτες, πιπεριές, λάχανο, κρεμμύδια), χόρτα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Κάνουν σούπα από καλαμάρια (μπορείτε να προσθέσετε μύδια, χταπόδια), σαλάτες, κεμπάπ, σούσι. Οποιοδήποτε πιάτο με καλαμάρι αποκτά μια πρωτότυπη γεύση, ενώ δεν υπάρχει μυρωδιά ψαριού.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος:

  • βραστά,
  • τηγανητά
  • καπνιστό,
  • μπισκότα
  • σχάρα
  • μαγειρεμένο
  • ψημένο
  • ξηρό καλαμάρι.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό προϊόν; Τα καλαμάρια πωλούνται με διάφορες μορφές: νωπά κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα, βρασμένα, αποφλοιωμένα και αποφλοιωμένα, ολόκληρα και κομμένα. Τα κατεψυγμένα κομμάτια καλαμάρια πρέπει να διαχωρίζονται καλά μεταξύ τους. Εάν τα σφάγια κολλήσουν μεταξύ τους, αυτό σημαίνει ότι έχουν ανακατασκευαστεί. Το κρέας αυτό θα είναι πικρό στη γεύση, θα αποσυντεθεί κατά το μαγείρεμα.

Συμβουλή!
Δώστε προσοχή στο χρώμα του φιλμ που καλύπτει το καλαμάρι καλαμάρι. Μπορεί να είναι γκρι, ροζέ και ακόμη και βιολετί. Το περιοδικό "Polsateevo" συμβουλεύει να ελέγξει το χρώμα του σφάγιου. Ανεξάρτητα από την απόχρωση του δέρματος, το κρέας κάτω από αυτό πρέπει πάντα να είναι λευκό. Εάν αποκτήσει τη σκιά της μεμβράνης, αυτό σημαίνει ότι είχε αποψυχθεί αρκετές φορές και το κρέας απορρόφησε το χρώμα του περιβλήματος. Ένα τέτοιο προϊόν είναι μάλλον δυσάρεστο για γεύση ή ακόμα και χαλασμένο.

Διατροφική αξία

Το κρέας squam περιέχει ένα σύμπλεγμα μικρο-και μακροθρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο. Στη σύνθεσή του υπάρχουν ορισμένες ομάδες βιταμινών. Η αξία του προϊόντος εξηγείται από την περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Εδώ είναι μια λίστα με όλα τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος:

  • βιταμίνη Ε,
  • βιταμίνη ΡΡ,
  • βιταμίνη C,
  • Βιταμίνες Β: Β1, Β2, Β6, Β9,
  • κοβάλτιο
  • μαγγάνιο
  • κάλιο,
  • μολυβδαίνιο
  • νικέλιο
  • χαλκό
  • σελήνιο,
  • ιώδιο
  • ψευδάργυρο,
  • σιδήρου,
  • φωσφόρου,
  • νατρίου,
  • μαγνήσιο,
  • ασβέστιο,
  • ταυρίνη,
  • πολυακόρεστα οξέα - λυσίνη, αργινίνη.

Το Squid είναι ο ηγέτης των προϊόντων θαλασσινών στην περιεκτικότητα σε κοβάλτιο. Και είναι 80% νερό. Το κρέας μαλακίων είναι πηγή πρωτεΐνης. Ο λόγος BJU: 81% πρωτεΐνη, ενώ λίπος μόνο 10%, και υδατάνθρακες - 9%.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα είναι 100 kcal ανά 100 g, εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Ανά 100 g:

  • νωπό κρέας - 98 kcal.
  • βρασμένο - 122 kcal.
  • τηγανητά - 188 kcal.
  • στιφάδο - 156 kcal.
  • αποξηραμένα - 286 kcal.
  • σχάρα - 115 kcal.

Τα οφέλη

Το κρέας μαλακίων βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας και, σε συνδυασμό με τα σωστά τρόφιμα, διαφοροποιεί την αυστηρή διατροφή. Θυμηθείτε, χρήσιμες ιδιότητες αποκαλύπτονται μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία του σκελετού και τα πλοκάμια. Αυτές οι ιδιότητες είναι:

  1. Το προϊόν υποστηρίζει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο. Δεν υπάρχει χοληστερόλη στο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι ομαλοποιεί την περιεκτικότητά του στο αίμα και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά. Κατάλληλο για μια προφυλακτική δίαιτα έναντι ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
  2. Η ταυρίνη ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
  3. Το ιώδιο στη σύνθεση του κρέατος προστατεύει τον θυρεοειδή αδένα και το ενδοκρινικό σύστημα στο σύνολό του.
  4. Το σελήνιο αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων.
  5. Ένα μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών εξασφαλίζει τη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Μια δίαιτα με οστρακοειδή θα βοηθήσει στην οικοδόμηση μυών. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα καλαμάρια δεν είναι κατώτερα από τα ψάρια, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας.
  6. Στο κρέας δεν υπάρχουν βάσεις πουρίνης, που σημαίνει ότι είναι ασφαλές για αρθρώσεις και νεφρά.
  7. Το προϊόν απορροφάται καλά, δεν φράζει τα έντερα, αλλά συμβάλλει στον καθαρισμό του. Καλαμάρι βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού χυμού, διεγείρει την εντερική κινητικότητα. Το κρέας Molluscum συνιστάται για άτομα με στομαχικές παθήσεις λόγω της περιεκτικότητας σε μολυβδαίνιο και βιταμίνες Β.
  8. Για το ήπαρ, το μαλάκιο είναι χρήσιμο σε πολυακόρεστα λίπη. Η αργινίνη συμβάλλει στην αποτοξίνωση του σώματος και ρυθμίζει επίσης το ορμονικό επίπεδο, αυξάνει την αρσενική γονιμότητα, διεγείρει την υπόφυση.
  9. Η αμινοξική λυσίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει τη σύνθεση του κολλαγόνου, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
  10. Το κάλιο ανακουφίζει από το πρήξιμο.
  11. Το κρέας του καλαμποκιού έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Οι σκωρίες από το σώμα απομακρύνονται εντατικά, ενισχύουν το ουροποιητικό σύστημα.
  12. Παρέχει υποστήριξη στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση του στρες.
  13. Το προϊόν επηρεάζει τη δυνατότητα απομνημόνευσης νέων πληροφοριών: διεγείρει τη μνήμη.
  14. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες. Η ουσία ξεκινά την κυτταρική αναγέννηση, βοηθά το δέρμα να καθαριστεί.
  15. Το κρέας είναι χαμηλό σε θερμίδες (είναι 80% νερό), αλλά είναι πολύ θρεπτικό.

Συνοψίζοντας Τα οφέλη του καλαμαριού για το σώμα είναι τα εξής:

  • τονωτικό,
  • αντι-σκλήρυνσης,
  • καθαρισμός,
  • υποστήριξη του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, του ενδοκρινικού και του ουρογεννητικού συστήματος.

Παρά τα προφανή οφέλη του, το προϊόν έχει αρκετές αντενδείξεις. Σας συμβουλεύουμε να τα διαβάσετε προσεκτικά.

  1. Στο σφάγιο ανιχνεύθηκαν παράσιτα, ιδιαίτερα, anicaside. Οι προνύμφες, κάποτε στο ανθρώπινο σώμα, εντοπίζονται στο στομάχι, προκαλώντας τη φλεγμονή του. Το κρέας μαλακίων πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία για να προστατευθεί και τα αγαπημένα πρόσωπα από τη μόλυνση.
  2. Από το βιότοπο εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων. Εάν το μαλάκιο μεγάλωσε στο νερό στο οποίο βυθίστηκε οικιακά απόβλητα, θα μπορούσαν να συσσωρευτούν βλαβερές ουσίες στο σφάγιο του ζώου. Μεταξύ αυτών είναι ο υδράργυρος και το αρσενικό. Μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές της διατροφής και να εμποδίσουν το νευρικό σύστημα. Τα πιο επιβλαβή προϊόντα προέρχονται από την Κίνα και το Βιετνάμ. Το καλύτερο προϊόν είναι η Far Eastern.
  3. Τα τεχνητά καλαμάρια είναι επίσης επιβλαβή. Οι εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν συχνά αντιβιοτικά, βαφές και διεγερτικά. Όλα αυτά διατηρούνται σε τρυφερά κρέατα και το προϊόν γίνεται επιβλαβές για τον άνθρωπο.
  4. Το Squid είναι απαγορευμένο προϊόν για οξεία παγκρεατίτιδα. Οι εκχυλιστικές ουσίες ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και αυτό, με τη σειρά του, επιδεινώνει την φλεγμονώδη διαδικασία.
  5. Το κρέας μαλακίων διεγείρει την παραγωγή χολής και μπορεί να προκαλέσει σπασμούς της χοληδόχου κύστης.
  6. Το Squid είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν. Εάν δεν έχει σοβαρές αλλεργίες, εισάγετε ακόμα στη διατροφή σε μικρές ποσότητες. Η υπερκατανάλωση μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
  7. Δεν συνιστάται να αγοράσετε αποξηραμένα και αλατισμένα καλαμάρια. Αυτή είναι η μέθοδος παρασκευής με τις περισσότερες θερμίδες, εκτός από το ότι μια μεγάλη ποσότητα αλατιού οδηγεί στην απόθεση του στο σώμα. Αυτό το προϊόν αυξάνει την πίεση, παραβιάζει την ισορροπία νερού-αλατιού.
  8. Τα κρέατα καλαμποκιού μπορεί να υποβαθμιστούν εάν αποθηκευτούν και μεταφερθούν ακατάλληλα.
  9. Το κρέας μπορεί να χαλάσει αν δεν γνωρίζετε τους κανόνες μαγειρέματος. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το σφάγιο και τα πλοκάμια βράζουν για 3-5 λεπτά. Ωστόσο, αν υπερβείτε το κρέας σε βραστό νερό, γίνεται σκληρό, άγευστο και μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Το κρέας βράζει ή λιγότερο από 3 λεπτά, ή περισσότερο από μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, θα γίνει και πάλι μαλακό, αλλά θα μειωθεί ο όγκος και το βάρος.
  10. Τα πιάτα καλαμών δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των τριών ετών. Επίσης, τα παιδιά μπορούν να βλάψουν το αλατισμένο, καπνιστό και αποξηραμένο καλαμάρι.

Συνταγές

Τα οφέλη και οι βλάβες των καλαμαριών στη διατροφή εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Ο ασφαλέστερος είναι το μαγείρεμα. Αυτό το κρέας είναι το χαμηλότερο θερμίδων.

Πώς να μαγειρεύω καλαμάρι:

  1. Φέρτε σε βράση 2 λίτρα νερού.
  2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης όπως επιθυμείτε. Αφήστε το νερό με τα καρυκεύματα να αφήσει για 4-5 λεπτά.
  3. Το αποψυγμένο και καθαρισμένο κρέας βυθίζεται σε βραστό νερό σε ένα κομμάτι. Συνειδητά μετρήστε σε 10 και τραβήξτε έξω.

Μαριναρισμένο καλαμάρι. Εάν εμπιστεύεστε τον προμηθευτή, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας χωρίς θερμική επεξεργασία. Έτσι θα εξοικονομηθούν πιο χρήσιμες ουσίες. Για αυτό το φιλέτο διατηρείται στη μαρινάδα του ξιδιού και του χυμού εσπεριδοειδών.

Συμβουλή:
Για να καθαρίσετε το δέρμα από το δέρμα, χύστε το βραστό νερό πάνω από αυτό.

Το φιλέτο μαλακίων μπορεί να μαγειρευτεί στο κρασί. Θα χρειαστεί:

Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε καλαμάρια σε φέτες. Λευκό κρασί χύνεται στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά. Σερβίρετε 20 λεπτά. Πρόσφατες ντομάτες, αποφλοιωμένες. Όλοι μαζί, σάλτσα άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

Δάσος 3 cl. Ποια ομάδα ζώων είναι σαλιγκάρι, γυμνοσάλιαγκας, καλαμάρι;

Γράψτε το όνομα της ομάδας των ζώων που αναφέρονται.

Σαλιγκάρι, γυμνοσάλιαγκας, χταπόδι, καλαμάρι.

Στον κόσμο γύρω μας υπάρχουν διάφορες ομάδες ζώων.

Ομάδα καρκινοειδών. Αυτές περιλαμβάνουν γαρίδες και καβούρια.

Ή μια ομάδα εχινόδερμα. Αυτά είναι τα αγγούρια της θάλασσας, τα νούφαρα, οι αχινοί της θάλασσας. Ζουν, βέβαια, στο νερό (στους ωκεανούς, στη θάλασσα), αδρανείς.

Υπάρχει μια ομάδα αραχνοειδών: αράχνες, αγελάδες και σκορπιούς. Κυρίως ζουν στην ξηρά, και οι περισσότεροι από αυτούς είναι αρπακτικά.

Υπάρχουν επίσης ερπετά, αμφίβια, κλπ.

Αλλά τα σαλιγκάρια, τα καλαμάρια, τα γυμνοσάλιαγκα και τα χταπόδια ανήκουν στην ομάδα "μαλάκια".

Έχουν ένα μαλακό σώμα που προστατεύεται από ένα νεροχύτη (καθόλου).

Έτσι, η σωστή απάντηση: MOLLUSKI.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2707368-okr-mir-3-kl-k-kakoj-gruppe-zhivotnyh-otnosjatsja-ulitka-slizen-kalmar.html

Καλαμάρια. Σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και πώς να τρώτε καλαμάρια

Πολλοί άνθρωποι σαν καλαμάρια για γεύση. Ωστόσο, είναι διάσημη όχι μόνο για την ήπια γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Το Squid είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο απορροφάται από το σώμα. Ως εκ τούτου, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να το φάνε με ασφάλεια. Συνιστάται επίσης συχνά για δίαιτα.

Περιγραφή καλαμάρια

Τα καλαμάρια ανήκουν σε κεφαλλόποδα decapod. Εκπονήθηκαν στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Οι αρχαίοι έδωσαν στο μαλάκιο το όνομα "φτερωτά ψάρια" επειδή κολυμπούν καλά χρησιμοποιώντας τα πλοκάμια. Ανήκει στους ταχύτερους κατοίκους των θαλασσών. Μόνο ο ξιφίας, ο τόνος και τα δελφίνια κινούνται πιο γρήγορα. Όταν ένα μεγαλύτερο θαλάσσιο ζώο κυνηγάει ένα καλαμάρι, κολυμπά με τρομερή ταχύτητα και μερικές φορές πηδά έξω από το νερό, πετάει μερικές δεκάδες μέτρα στον αέρα και πέφτει και πάλι στη θάλασσα.

Υπάρχουν πολλοί τύποι καλαμάρι στον κόσμο - περίπου 200. Αλλά μόνο μερικοί τρώγονται. Στη Ρωσία, για παράδειγμα, το κοινό καλαμάρι είναι το πιο δημοφιλές. Το μήκος του κυμαίνεται από 20 έως 50 cm και το βάρος του είναι 200-300 g. Σε άλλες χώρες, τρώνε και άλλα είδη. Στα βάθη της θάλασσας μπορείτε να βρείτε ένα γιγαντιαίο καλαμάρι. Το μήκος του σώματος αυτού του μαλακίου μπορεί να φτάσει τα 20 μέτρα. Το σώμα του καλαμάριου αποτελείται από το σώμα (ονομάζεται επίσης το μανδύα) και τα πλοκάμια. Στο μανδύα υπάρχουν όλα τα εσωτερικά όργανα και η τσάντα μελάνης. Κατά τη διάρκεια της υπεράσπισης, ένα σκούπισμα μελανιού βγαίνει από αυτή την τσάντα, η οποία περιβάλλει τα πάντα γύρω και μπερδεύει τον εχθρό. Αυτή τη στιγμή, το καλαμάρι μπορεί να εγκαταλείψει με ασφάλεια το πεδίο της μάχης.

Καλαμάρια, τα οποία καταναλώνονται συνήθως, βρίσκονται στις θάλασσες της Ασίας, οι Ιάπωνες, οι Κινέζοι και οι Βιετναμέζοι ασχολούνται με την αλιεία. Μπορείτε επίσης να τους συναντήσετε στη Θάλασσα του Okhotsk και στις θάλασσες της Αργεντινής.

Σύνθεση καλαμών

Στη συνήθη μορφή του, τα καλαμάρια είναι αρκετά υδαρή. Έχει σχεδόν 80% νερό. Υπάρχουν πολλά καλαμάρια σε πρωτεΐνες, περίπου 16 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αλλά τα λίπη και οι υδατάνθρακες σε καλαμάρια είναι πολύ μικρές, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Το κρέας του καλαμποκιού έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση βιταμινών. Έχει πολλή βιταμίνη Β4 (χολίνη), είναι πλούσια σε βιταμίνη C και Β3 (νιασίνη). Το κρέας squat περιέχει επίσης βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12 και Ε.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, το κάλιο και ο φώσφορος είναι ιδιαίτερα άφθονα σε αυτό. Υπάρχουν επίσης ασβέστιο, νάτριο και μαγνήσιο. Είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα ιχνοστοιχεία. Το κρέας squat περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χαλκού και ψευδαργύρου, υπάρχει επίσης σίδηρος, μαγγάνιο και σελήνιο.

Ταυτόχρονα, το κουνουπίδι έχει χαμηλή ενεργειακή αξία - μόνο 86 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού

Συχνά, το κρέας καλαμάρι χρησιμοποιείται στη διατροφή. Έχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κορεσμένα λιπαρά οξέα. Επίσης, υπάρχει μεγάλη ποσότητα ταυρίνης στο κρέας των καλαμάριων, μια ουσία που προάγει την εξάλειψη της επιβλαβούς χοληστερόλης από το αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και γενικά έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε κρέας μαλακίου σεληνίου και βιταμίνης Ε, η χρήση του σε τρόφιμα συμβάλλει στην απομάκρυνση αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα και το ιώδιο, το οποίο αποτελεί επίσης μέρος του καλαμαριού, βοηθά στην ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.

Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι το κρέας των καλαμαριών είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κρέας των χερσαίων ζώων. Μετά από όλα, περιέχει πολλά πρωτεΐνη και ακόρεστα οξέα, πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά δεν υπάρχει χοληστερόλη σε αυτό. Οι εκχυλιστικές ουσίες που περιέχονται στους ιστούς του μαλακίου, όχι μόνο δίνουν ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, αλλά ενεργοποιούν επίσης τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού υγρού και βελτιώνουν την πέψη. Το κρέας της σούπας συνιστάται επίσης συχνά να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, καθώς περιέχει πολλή λυσίνη και αργινίνη, κάτι που είναι απαραίτητο για το σώμα του παιδιού.

Αντενδείξεις για τη χρήση καλαμάριου

Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τα οφέλη του καλαμαριού, δεν σημαίνουν τα αποξηραμένα μαλάκια. Το γεγονός είναι ότι σε αυτό το προϊόν πάρα πολύ αλάτι. Αυτό οδηγεί σε κατακράτηση υγρών στα κύτταρα του σώματος και οίδημα. Με τη συχνή χρήση των ξηρών καλαμάρια μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην υγεία και την εμφάνιση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ακατέργαστο καλαμάρι και να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Πώς να φάτε καλαμάρια

Συνήθως τα καλαμάρια μαγειρεύονται εξ ολοκλήρου, αφαιρώντας μόνο τα εσωτερικά όργανα. Τόσο ο κορμός όσο και τα πλοκάμια είναι βρώσιμα και πολύ γευστικά. Για να μαγειρέψετε καλαμάρια, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από το δέρμα. Και υπάρχουν τόσα πιάτα με καλαμάρια που μπορείτε να χάσετε τον λογαριασμό. Τόσο βρασμένα, όσο και τηγανητά, ψημένα και στιφάδο, αποξηραμένα, μαγειρεμένα και διατηρημένα. Μπορείτε να κάνετε σαλάτες μαζί τους, να χρησιμεύσετε ως κύριο πιάτο με ένα πιάτο, να σερβίρετε μπύρα σε ξηρή μορφή και ακόμη και να μαγειρεύετε τη σούπα. Αυτά τα μαλάκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις χώρες της Ανατολικής Ασίας και της Μεσογείου. Για παράδειγμα, οι Έλληνες αγαπούν πολύ τη σούπα ρύζι και τα καλαμάρια. Και οι κάτοικοι της Ιταλίας το σβήνουν με κόκκινη πιπεριά.

Αριθμός συνταγής 1. Καλαμάρι με ρύζι στο γάλα

Για να σβήσετε τα καλαμαράκια με ρύζι, πρέπει να πάρετε 0, 5 φρέσκα ή κατεψυγμένα καλαμάρια, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 1, 5 κουταλιές αλεύρι, 3 κουταλιές βούτυρο, 0, 5 ποτήρια γάλα και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καλαμάρια πρέπει να είναι προ-απεντερωμένα, ξεφλουδισμένα και καλά ξεπλυμένα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν πέφτει. Και το καλύτερο πράγμα είναι να μην το δώσουμε λίγο για να φτιάξουμε το ρύζι εύθραυστο. Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί, να τηγανιστεί λίγο και να αναμειχθεί με ρύζι. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και να τα ανακατεύετε με ρύζι και καλαμάρι. Στο μείγμα προστίθενται γάλα, βούτυρο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι, να καλύψουν και να σιγοβράσουν μέχρι να τρυφεθούν.

Αριθμός συνταγής 2. Σαλάτα με καλαμάρι

Για να κάνετε μια πολύ πλούσια και νόστιμη σαλάτα με καλαμάρια πρέπει να πάρετε 0, 4-0, 5 κιλά φιλέτο καλαμάρι, 0, 5-0, 6 κιλά πατάτας, 150-200 γρ. Κρεμμυδιών, 50 γρ. Κρεμμυδιών, 4-5 κουταλιές λαχανικών λάδι, λίγο 3% ξίδι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα καλαμάρια πρέπει να καθαρίζονται, να εκσπλαχνίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να μαγειρεύονται. Τα τελειωμένα μύδια κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να μαγειρευτούν σε μια στολή, να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά, σεζόν με φυτικό λάδι και προσθέστε μπαχαρικά. Μερικές φορές, για να προσθέσετε ξινά, προσθέτουν το ξύδι τραπεζιού.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

Καλαμάρια

Καλαμάρια (Lat Teuthida) - μια απόσπαση δέκα όπλων κεφαλόποδων. Τυπικά έχουν μεγέθη των 0,25-0,5 m, αλλά η γιγάντια καλαμάρια Architeuthis είδος μπορεί να φθάσει το 16,5 μέτρα (υποθέτοντας αισθητήρες) είναι το μεγαλύτερο και ασπόνδυλα [2].

Καλαμάρια ζουν σε όλες σχεδόν τις κλιματικές ζώνες, συμπεριλαμβανομένης της Αρκτικής, αλλά βρίσκονται συχνότερα σε εύκρατα και υποτροπικά ύδατα. Τα καλαμάρια που ζουν στις βόρειες θάλασσες έχουν μικρό μέγεθος σε σύγκριση με τους νότιους συγγενείς και συνήθως δεν έχουν χρώμα. Τα καλαμάρια έχουν πέντε ζευγάρια πλοκάμια. Το τέταρτο ζευγάρι επιμηκύνθηκε στη διαδικασία εξέλιξης. Η θέση των αναρρόφησης στα πλοκάμια ποικίλλει. Τα αναπνευστικά όργανα των καλαμάριων είναι τα βράγχια. Τα αισθητήρια όργανα είναι δύο statocyst, μάτια και papillae.

Τα καλαμάρια έχουν ένα βελτιωμένο σώμα σε σχήμα τορπιλών, το οποίο τους επιτρέπει να κινούνται με μεγάλη ταχύτητα με "ουρά" προς τα εμπρός, ο κύριος τρόπος μετακίνησης είναι αντιδραστικός. Κατά μήκος του σώματος του καλαμάρι είναι ένα χονδροειδές "βέλος" που υποστηρίζει το σώμα. Ονομάζεται γλαδιού και είναι ένα βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους.

Το χρώμα ποικίλλει, στα περισσότερα είδη τα χρώματα αλλάζουν υπό τη δράση των ηλεκτρικών εκκενώσεων.

Όλοι οι καλαμάρια - αρπακτικά ζώα, έχουν ένα κορόιδο στα πλοκάμια για να πιάσουν τη λεία και τη διάσωση από τους εχθρούς. Τα περισσότερα καλαμάρια έχουν τρεις καρδιές, καθένα από τα οποία είναι συνδεδεμένο με ένα από τα τρία ζευγάρια των κύριων πλοκαρίδων. Λόγω αυτού, η ικανότητα αναγέννησης κυριαρχεί στα καλαμάρια.

Πολλοί τύποι καλαμάρια είναι εδώδιμοι, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και αποτελούν αντικείμενο αλιείας. Στο φαγητό είναι καλαμάρια καλαμάρια και πλοκάμια. Το δέρμα καθαρίζεται. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρικής καλαμάρι: βρασμό, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα, stewing, ξήρανση. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες με άλλα θαλασσινά και ως ανεξάρτητο σνακ.

Τα καλαμάρια συγκομίζονται στις νότιες θάλασσες των χωρών της Ασίας: Βιετνάμ, Κίνα, Ιαπωνία κ.λπ., καθώς και στη Θάλασσα του Okhotsk. Εξορύσσεται επίσης στο ράφι της Παταγονίας και των Νήσων Φώκλαντ, κοντά στο Περού.

Γνωστές περιπτώσεις επιθέσεων καλαμάρια στους ανθρώπους [3].

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80

Καλαμάρια

Καλαμάρια

Καλαμάρια (Λατινική Teuthida, Αγγλικά Squid) είναι μια απόσπαση των μαλακίων κεφαλόποδων με ένα μακρύ στρογγυλεμένο σώμα ομοιόμορφου σχήματος, με 8 χέρια πια και 2 πλοκάμια και που ζουν στις θάλασσες και στους ωκεανούς [1].

Το περιεχόμενο

[edit] Γενικές πληροφορίες

Το μήκος του μανδύα με τα πλοκάμια κυμαίνεται από 1 έως 18 μέτρα.

Ένα μεγάλο σύστημα κυκλοφορίας επιτρέπει στα καλαμάρια να φτάσουν σε μεγάλα μεγέθη: τα περισσότερα καλαμάρια έχουν τρεις καρδιές, καθένα από τα οποία συνδέεται σε ένα από τα τρία ζεύγη των κύριων πλοκαριστών, εξαιτίας των οποίων έχει επίσης την ικανότητα να αναγεννάται. Για την αναπνοή τα καλαμάρια έχουν χτυπητήρια. Το αίμα περιέχει χαλκό, αιμοκυανίνη.

Ένα χονδροειδές "βέλος" περνάει κατά μήκος του σώματος, υποστηρίζοντας τους μυς και τα όργανα, που ονομάζεται gladius. Ο Γλαδιός είναι το πρωτότυπο του εσωτερικού κελύφους.

Το βελτιωμένο σώμα καλαμάρια, που δείχνει στο πίσω άκρο, έχει δύο τριγωνικά πτερύγια στις πλευρές. Κεφαλίστε ενώ κολυμπά πίσω. Υπάρχουν 10 πλοκάμια με κορόιδα, 8 από τα οποία είναι βραχυπρόθεσμα ("όπλα") και τα δύο είναι ιδιαίτερα μακρά. Υπάρχουν σύνθετες και ανεπτυγμένες αισθήσεις - δύο statocyst, τα μάτια (μερικές φορές φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη) και οι papillae. Η ακρόαση πιθανώς δεν αναπτύσσεται (ίσως τα καλαμάρια έχουν χάσει την ακοή τους ως αμυντική αντίδραση κατά του υπερηχητικού θορύβου με τον οποίο οι φάλαινες ζαλίζουν τα θύματά τους).

Τα κολοκύθια είναι ζώα αρπακτικά. Τρέφονται με ψάρια, ασπόνδυλα, τα οποία απορροφούνται μέσω ενός radula. Τα καλαμάρια κατασχέζουν το θήραμά τους με τη βοήθεια πλοκακτηριών που είναι οπλισμένοι με αναρρόφηση και γάντζους. Νεκτονικά και μερικά βενθικά καλαμάρια - καλοί κολυμβητές, δραστήρια αρπακτικά μαθητές. Plancton καλαμάρια - καθιστική μακροπαρακτοφάγα. Χάρη σε ένα σώμα σε σχήμα τορπιλών, τα καλαμάρια είναι σε θέση να προχωρήσουν με μεγάλη ταχύτητα με την "ουρά", ο κύριος τρόπος κίνησης είναι ο αερισμός.

Κάποια καλαμάρια κάνουν τη διατροφή μακράς διαρκείας και μεταναστεύουν.

Διανέμεται ευρέως - από την Αρκτική μέχρι τον Ισημερινό, από τα επιφανειακά ύδατα μέχρι το ωκεάνιο δάπεδο.

Τα καλαμάρια τρέφονται με ανθρώπους, κητοειδή, πτερυγιόποδα, θαλασσοπούλια και μεγάλα ψάρια. Η κάλυψη χρώματος χρησιμοποιείται για την προστασία από τους εχθρούς, καθώς και με μια βαλβίδα μελάνης, αλλά βασίζεται κυρίως στην ταχύτητά τους (τα καλαμάρια μπορούν να φτάσουν ταχύτητες έως και 55 χλμ. / Ώρα). Κάποια καλαμάρια, που διαφεύγουν από τους εχθρούς, μπορούν να πηδήξουν έξω από το νερό και να πετάξουν σε κάποια απόσταση πάνω από το νερό. Για παράδειγμα, το squenten stenothetix έχοντας αναπτύξει μέγιστη ώθηση στο νερό, αρχίζει στον αέρα και πετά πάνω από 50 μέτρα πάνω από τα κύματα.

Αναπαραγωγή

Τα αυγά καλαμών βρίσκονται στα βλεννώδη καψάκια. Αυγά τοποθετούνται στον πυθμένα ή στη στήλη νερού, πλένονται μερικές φορές στο νερό ένα προς ένα.

Κατά την αναπαραγωγή και την επικοινωνία καλαμάρια χρησιμοποιούν έγχρωμα σήματα.

[επεξεργασία] Εξέλιξη

Προφανώς, τα καλαμάρια εμφανίστηκαν στην Ύστερη Μεσοζωική.

Η άνοδος του καλαμαριού ήρθε στο Neogene.

[edit] Συστηματική

Περίπου 304 σύγχρονα είδη καλαμάρια είναι γνωστά (περίπου 30 είδη καλαμάρια βρίσκονται στην Άπω Ανατολή και τη Βόρεια Θάλασσα της Ρωσίας).

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B

Giant squid - φωτογραφίες, περιγραφή και βίντεο

Architeutis... Άκουσε ένα τέτοιο όνομα που ορίζει έναν θαλάσσιο κάτοικο, δηλαδή ένα γιγαντιαίο καλαμάρι; Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα φοβίζει τους ανθρώπους δεν είναι ο πρώτος αιώνας....

Architeutis... Άκουσε ένα τέτοιο όνομα που ορίζει έναν θαλάσσιο κάτοικο, δηλαδή ένα γιγαντιαίο καλαμάρι; Αυτό το θαλάσσιο πλάσμα φοβίζει τους ανθρώπους δεν είναι ο πρώτος αιώνας. Πρόκειται για ένα καλαμάρι με βαθύ νερό, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Architeuthidae. Χιλιάδες ερευνητές κυνηγούν τις φωτογραφίες του.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι επιστήμονες από όλο τον κόσμο κατέβαλαν πολλές προσπάθειες για να μελετήσουν τέτοια εκπληκτικά άτομα. Οι πρώτες φωτογραφίες της αρχιτεκτονικής λήφθηκαν το 2004. Στη συνέχεια οι ερευνητές φωτογραφίζουν μια ζωντανή καλαμάρια στο οικείο περιβάλλον της. Η φωτογραφία απεικονίζει καλαμάρια απίστευτου μεγέθους. Το πρώτο βίντεο τραβήχτηκε δύο χρόνια αργότερα, το 2006. Τα γυρίσματα πραγματοποιήθηκαν από τους ίδιους ερευνητές που έκαναν την εικόνα. Οι επιστήμονες παρακολούθησαν τις φάλαινες και έκαναν φωτογραφίες και βίντεο αυτού του αρχιτέκτονα.

Giant squid: η κατανομή του

Καλαμάρια απίστευτα μεγάλου μεγέθους βρίσκεται σε πολλούς ωκεανούς που βρίσκονται στον πλανήτη μας. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται κοντά στις Βρετανικές Νήσους, τη Νέα Γη, τη Νορβηγία και τη Νότια Αφρική. Υπάρχουν τεράστια καλαμάρια, τα μεγαλύτερα και κοντά στα ιαπωνικά νησιά, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία. Πολύ λιγότερο συχνά αρχιτεκτονική βρίσκεται σε πολικές ζώνες και τροπικά γεωγραφικά πλάτη.

Αυτά τα καλαμάρια λατρεύουν ένα βάθος 300 μέτρων ή περισσότερο. Βρίσκονται σε βάθος 1000 μέτρων. Και πάλι, όλα τα συμπεράσματα γίνονται με βάση τη μελέτη της συμπεριφοράς των φαλαινών σπερματοζωαρίων.

Γιγαντιαία καλαμάρια: τι τρώει

Το μεγαλύτερο καλαμάρι πηγαίνει μόνο το κυνήγι. Τρέφεται με μαλάκια και ψάρια που ζουν σε μεγάλα βάθη. Κατά την αλίευση λεία, τα καλαμάρια χρησιμοποιεί τα πλοκάμια του. Έχοντας καταλάβει το θύμα με κορόιδα, τον φέρνει στο ράμφος του και τρώει, τρώει, έχοντας προηγουμένως συνθλίψει σε κομμάτια με τη γλώσσα του με τα δόντια του. Ο οισοφάγος αναπληρώνεται με νέο φαγητό.

Σε διάφορα μέρη του κόσμου, οι αλιείς συχνά έβγαζαν αρχιτεκτονική στα δίχτυα αλιείας τους, αλλά δεδομένου ότι αυτά τα καλαμάρια κολυμπούσαν ένα προς ένα, περισσότερα από ένα ψάρι δεν μπορούσαν να πιαστούν, γεγονός που επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά το γεγονός ότι τα καλαμάρια προτιμούν την απομονωμένη ζωή.

Είστε περίεργοι, ποιος μπορεί να κυνηγήσει το Architeutis - το πιο τεράστιο, γιγαντιαίο καλαμάρι; Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι επί του παρόντος υπάρχει το μοναδικό ζώο που μπορεί να επηρεάσει τη ζωή του αρχιεπισκόπου. Πρόκειται για φάλαινα σπέρματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα καλαμάρια μπορεί να κυνηγηθούν από τους καρχαρίες, τα άλευρα που ζουν στα βάθη. Πολλά μεγάλα ψάρια τρέφονται με νέους ανθρώπους του γιγαντιαίου καλαμάριου, αλλά όταν ο αρχιτέκτονας φτάσει σε ένα εντυπωσιακό μέγεθος, όλοι αρχίζουν να το φοβούνται.

Οι επιστήμονες μπορούν μόνο να παρατηρήσουν τους φυσικούς εχθρούς της γιγαντιαίας καλαμάρια - φάλαινες σπέρματος, προκειμένου να μελετήσουν σωστά το αρχιτεκτονικό.

Δεν είναι μυστικό ότι τα γιγαντιαία καλαμάρια είναι συγκλονιστικά στο μέγεθος τους. Σε γενικές γραμμές καταγράφηκε καλαμάρι, το μήκος του οποίου ήταν 16,5 μέτρα. Μπορεί να τονιστεί ότι το γιγαντιαίο καλαμάρι πρόκειται να εισαγάγει τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα.

Είναι αξιοσημείωτο ότι ο μανδύας των θηλυκών είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερη από αυτή των αρσενικών. Το μέσο μήκος του μανδύα είναι 2,5 μέτρα. Εντυπωσιακές παράμετροι. Συμφωνείτε; Οι φωτογραφίες με καλαμάρια δεν μπορούν παρά να σοκάρουν.

Giant squid: χαρακτηριστικά της ανατομίας του

Η μελέτη γιγαντιαίων καλαμάρια είναι μια συναρπαστική και επικίνδυνη κατοχή. Χρειαζόμαστε μια σαφή ιδέα ότι το γιγαντιαίο καλαμάρι, όπως και κάθε άλλο, έχει ένα μανδύα, 8 πλοκάμια που ονομάζονται χέρια και 2 πλοκάμια παγίδευσης. Το μεγαλύτερο μέρος της αρχιτεκτονικής είναι τα πλοκάμια. Έχει κανείς ένα μεγαλύτερο πλοκάμι; Όχι, σίγουρα όχι. Μεταξύ των κεφαλόποδων που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα, το καλαμάρι είναι ο ιδιοκτήτης των μεγαλύτερων πλοκαρίδων.

Με το μέγεθος ενός τέτοιου καλαμαριού μπορεί να υπερβαίνει τις φάλαινες σπέρματος. Όπως γνωρίζετε, είναι η φάλαινα σπέρματος που είναι ο κύριος εχθρός της αρχιτεκτονικής. Αλλά αν η φάλαινα σπερματοζωαρίων έχει μια μάζα, τότε το καλαμάρι έχει ένα ελαφρύ βάρος λόγω των πλοκαρίδων του. Οι επιστήμονες έχουν βρει άτομα που ζυγίζουν περίπου μερικές εκατοντάδες κιλά. Είναι αρχιτεκτονική με περισσότερο βάρος; Αυτή η ερώτηση παραμένει ανοιχτή, όσο μακριά έχουν εξερευνηθεί τα βάθη του ωκεανού. Και όχι παντού, δεν είναι πάντα δυνατή η λήψη φωτογραφιών.

Ας επιστρέψουμε όμως στα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του καλαμάριου, ο οποίος είναι ο μεγαλύτερος κάτοικος των θαλασσών, οι ωκεανοί ανάμεσα στα μαλάκια. Όπως όλοι γνωρίζουν, υπάρχουν πολλά ημισφαιρικά κορόιδα σε πλοκάμια καλαμάρια. Αυτές οι κοπές μπορούν να έχουν διαφορετικές διαμέτρους: από 2 έως 6 εκατοστά. Γιατί χρειαζόμαστε τέτοια κορόιδα με πλοκάμια; Πρώτον, με τη βοήθειά τους, τα καλαμάρια καταλαμβάνουν τη λεία. Δεύτερον, τα χρησιμοποιούν για να κρατήσουν το θύμα. Συχνά τα κεφάλια των φαλαινών σπερματοζωαρίων είναι διακοσμημένα με στρογγυλά σημάδια, ακριβώς τα ίδια, που έμειναν μετά την επίθεση του μεγαλύτερου καλαμάριου. Είναι τρομερό να φανταστούμε τι θα συμβεί σε ένα άτομο εάν πέσει στα χέρια των πλοκαριστών. Αλλά τέτοιες περιπτώσεις έχουν ήδη γίνει. Και είναι πιθανό ότι θα το κάνουν.

Τα πλοκάμια του Architeutis χωρίζονται σε 3 περιοχές, οι οποίες καλούνται "βούρτσες", "καρπός", "δάχτυλα". Ιδιαίτερα σφιχτοί κοπτήρες βρίσκονται στο 2ο τμήμα, υπάρχουν περισσότερες από έξι σειρές. Προς το τέλος των πλοκαριστών είναι οι "βούρτσες". Έχουν μεγαλύτερο πλάτος από τον «καρπό». Είναι πολύ μικρότερες σειρές κορόιδων, μόνο δύο, αλλά είναι σημαντικά μεγαλύτερες.

Στο κέντρο του κύκλου στο οποίο βρίσκονται τα πλοκάμια του μαλακίου, είναι το ράμφος, το οποίο μοιάζει με το ράμφος του πουλιού (παπαγάλος).

Το Squid έχει πτερύγια. Το μέγεθός τους είναι αρκετά μικρό, αλλά αυτό είναι αρκετό για κίνηση. Τα πτερύγια βρίσκονται πίσω από το μανδύα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο αρχιτέκτονας χρησιμοποιεί συχνά την αντιδραστική μέθοδο κίνησης (είναι χαρακτηριστική για όλα τα κεφαλόποδα). Όλα συμβαίνουν έτσι: αυτό το καλαμάρι πιπιλίζει νερό στο μανδύα και το απελευθερώνει μέσα από ένα σιφόνι. Μπορεί ο αρχιτέκτονας να κινηθεί πολύ γρήγορα; Φυσικά, αν υπάρχει ανάγκη.

Γίγαντα καλαμάρια αναπνέουν μέσα από τα βράγχια, τα οποία βρίσκονται στο μανδύα

Ο εγκέφαλος θεωρείται το πιο πολύπλοκο μέρος του σώματος ενός γιγαντιαίου καλαμάριου. Είναι οι επιστήμονες του που μελετούν ιδιαίτερα στενά. Όσον αφορά το νευρικό σύστημα της αρχιτεκτονικής, πρέπει να σημειωθεί ότι θεωρείται ιδιαίτερα οργανωμένη.

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό της αρχιτεκτονικής είναι ότι έχει τα πιο τεράστια μάτια: περίπου 27 εκατοστά, και περίπου 9 εκατοστά - ο μαθητής. Δεν υπάρχει άλλος ζωντανός οργανισμός που να μπορεί να καυχηθεί τόσο μεγάλα μάτια. Χάρη σε αυτούς, ο αρχιτέκτονας συλλαμβάνει εύκολα την παραμικρή λάμψη των υποβρύχιων οργανισμών. Μπορεί ο αρχιτέκτονας να διακρίνει τα χρώματα; Αυτό παραμένει ένα μυστήριο. Αλλά το γεγονός ότι το πλάσμα της θάλασσας καταγράφει τις διαφορές γκρίζων αποχρώσεων είναι γεγονός. Και αυτή η ικανότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική σε βάθος, σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού.

Τα γιγάντια καλαμάρια έχουν μια λεγόμενη μηδενική άνωση. Τα πτώματα περιέχουν χλωριούχο αμμώνιο. Για τον ίδιο λόγο, το κρέας τέτοιων καλαμάριων δεν είναι πολύτιμο για τους ανθρώπους. Είστε περίεργοι πώς ψαρεύουν τα ψάρια στο νερό; Έχουν κολυμβητική κύστη με αέριο, δεν υπάρχει χλωριούχο αμμώνιο στο σώμα, επειδή οι άνθρωποι είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε πολλά ψάρια.

Όπως όλα τα κεφαλόποδα, ο αρχιτέκτονας έχει statocyst - ειδικά όργανα που επιτρέπουν σε ένα τεράστιο καλαμάρι να περάσει με επιτυχία στον χώρο του νερού. Ένα ενδιαφέρον γεγονός: οι statoliths βρίσκονται σε statocysts. Αυτά τα σώματα μπορούν να καθορίσουν πόσο παλιά καλαμάρια. Συνήθως συγκρίνονται με δακτυλίους σε κορμό δέντρου. Αυτά τα δαχτυλίδια είναι ήδη πολύ "είπε" στους επιστήμονες για την αρχιτεκτονική. Πολλά από τα γεγονότα που αντικατοπτρίζονται στην επιστημονική έρευνα αποκτήθηκαν από την κοιλιακή κοιλότητα των φαλαινών σπερματοζωαρίων που καταπίνουν το μεγαλύτερο καλαμάρι. Στην κοιλιά, τα ράμματα της αρχιτεκτονικής δεν πέπτονται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποκτήσουν πολλές πληροφορίες. Παρεμπιπτόντως, τα ράμφη των μικρών καλαμαριών δεν υποβάλλονται σε πέψη, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο αρχιτέκτονας προκαλεί τόσο μεγάλο ενδιαφέρον. Οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν το γιγαντιαίο "τέρας" ήδη από το 1856. Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν φωτογραφίες από εκείνες τις εποχές.

Για να τρομάξει κάποιον θηρευτή, ένα τεράστιο καλαμάρι παράγει μαύρο μελάνι.

Μεγάλο καλαμάρι (αρχιτεκτονική): το εντυπωσιακό του μέγεθος

Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, τα γιγαντιαία καλαμάρια είναι τα μεγαλύτερα μαλάκια ανάμεσα σε όλα τα ζωντανά ασπόνδυλα που κατοικούν στις θάλασσες και τους ωκεανούς της εποχής μας. Μόνο η nemertina έχει μεγάλο μήκος. Αλλά νωρίτερα, μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν, υπήρχαν κεφαλόποδα, οι διαστάσεις των οποίων ήταν μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερες, αλλά ήταν ήδη εξαφανισμένες.

Οι άνθρωποι που φοβούνται το τέρας συχνά υπερβάλλουν το πραγματικό μέγεθος του καλαμάριου. Σήμερα υπάρχουν πολλά μέρη όπου μπορείτε να βρείτε δεδομένα που τα άτομα ζουν στους ωκεανούς, των οποίων το μήκος φθάνει τα 20 μέτρα και περισσότερο. Αλλά, δυστυχώς, οι επιστήμονες δεν έχουν καμία επιβεβαίωση αυτών των πληροφοριών, καθώς δεν υπάρχουν φωτογραφίες που να επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός. Επομένως, πρέπει να ζήσουμε να σκεφτούμε ποιος και τι κατοικεί στα βάθη της θάλασσας. Αλλά οι φωτογραφίες που είναι ήδη διαθέσιμες, στις οποίες οι γιγάντιες καλαμάρια επιτίθενται σε φάλαινες σπέρματος, είναι πραγματικά εντυπωσιακές.

Μέχρι σήμερα έχουν μελετηθεί περισσότερα από 130 είδη καλαμαριών. Τα αποτελέσματα της έρευνας, καθώς και οι φωτογραφίες, μας επιτρέπουν να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι ο αρχιτέκτονας είναι ο μεγαλύτερος καλαμάρι ανάμεσα στις υπάρχουσες. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, το μεγαλύτερο μήκος του μανδύα Architeutis είναι 22,25 μέτρα. Όταν αυτό το καλαμάρι πέθανε, το σώμα χαλαρώνει και το μήκος του ήταν 16,5 μέτρα. Το υψηλότερο βάρος του Architeutis ήταν 275 και 150 κιλά για τα θηλυκά και τα αρσενικά, αντίστοιχα.

Giant squid: χαρακτηριστικά αναπαραγωγής

Πολύ λίγα είναι γνωστά για το πώς μεγαλώνει το μεγαλύτερο καλαμάρι. Υπάρχει η παραδοχή ότι στην ηλικία των 3 ετών ο αρχιτέκτονας καθίσταται σεξουαλικά ώριμος. Ταυτόχρονα, τα θηλυκά είναι σημαντικά μεγαλύτερα από τα αρσενικά. Τα θηλυκά φέρουν πολλά αυγά μεγέθους 0,5 mm. μέχρι 1,4 mm. (μήκος) και από 0,3 mm. Μέχρι 0,7 mm. (πλάτος). Κατά τη διαδικασία του ζευγαρώματος από το μανδύα του ανδρικού καλαμάρι, πέφτει ένα πέος που πιάζει, ρίχνοντας τα σπερματοφύλακες (συμμετέχουν στη γονιμοποίηση του θηλυκού). Το μακρύ πέος μπορεί να φτάσει τα 90 εκατοστά. Το πώς το σπέρμα φτάνει στα αυγά δεν είναι ακόμη γνωστό.

Έγιναν σοβαρές μελέτες στην ακτή της Νέας Ζηλανδίας, όπου μελετήθηκε ο νέος καλλιτέχνης του Architeutis. Σήμερα, οι επιστήμονες αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν ένα ειδικό ενυδρείο για να μελετήσουν το γιγαντιαίο καλαμάρι, ώστε να μπορούν να διεξάγουν λεπτομερέστερη και λεπτομερή έρευνα.

Πολύ συχνά, οι επιστήμονες, οι ερευνητές, οι ναύτες μπορούσαν να ακούσουν για το τι είδαν καθώς τα τεράστια πλοκάμια βγήκαν από το στόμα της φάλαινας. Αυτό είναι ένα μεγάλο καλαμάρι που προσπαθεί να βγει από το στομάχι της φάλαινας σπέρματος.

http://vodabereg.ru/article/gigantskiy-kalmar-foto-opisanie-i/

Καλαμάρι συνηθισμένο

12/22/2012

Το κοινό καλαμάρι (lat Loligo vulgaris) αναφέρεται σε μαλάκια κεφαλοπόδων από την τάξη δέκα ένοπλες (λακ. Decapodiformes). Ζει σε αλμυρά νερά. Η περιοχή του βρίσκεται στον ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό από την Ιρλανδία έως τη Γουινέα, συμπεριλαμβανομένης της Μεσογείου.

Αυτά τα μαλάκια συνήθως βρίσκονται σε ρηχά παράκτια ύδατα, διατηρώντας τον πυθμένα ή κολυμπούν στη στήλη νερού. Σε πολλές χώρες, το κρέας τους θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά.

Εμπορική αλιεία για καλαμάρια πραγματοποιείται τη νύχτα, όταν αρχίζουν ένα συλλογικό κυνήγι για τη σχολική ψαριών.

Συμπεριφορά

Τα συνηθισμένα καλαμάρια πραγματοποιούν ετησίως εποχιακές μεταναστεύσεις, κολυμπούν αρκετές χιλιάδες χιλιόμετρα σε αναζήτηση των πλουσιότερων περιοχών του Παγκόσμιου Ωκεανού. Το καλοκαίρι κρατούν κοντά στην επιφάνεια του νερού, και το χειμώνα βυθίζονται στα βάθη.

Χαρακτηριστικά, η μετακίνηση σε καλαμάρια σε βάθος 20-50 μ., Αλλά μεμονωμένα άτομα συλλήφθηκαν ακόμη και σε βάθος 500 μ. Τα μαλάκια αυτά μπορούν να οδηγήσουν είτε σε μοναχική ζωή είτε να συγκεντρωθούν σε μάλλον μεγάλες ομάδες. Ομάδες κυνηγούν μαζί, σαν να περιβάλλουν κοπάδια μικρών ψαριών με πυκνό αλιευτικό δίχτυ.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα καλαμάρια αναπαύονται ειρηνικά στο βυθό της θάλασσας, κρύβονται σε πέτρες ή σε συστάδες φυκών και με την άφιξη του σκότους μετατρέπονται σε ενεργητικούς θηρευτές.

Τα ψάρια και τα οστρακόδερμα τους πιάνονται με δύο μεγάλα πλοκάμια και σκοτώνουν με δηλητήριο, μετά από τα οποία συρράκονται συστηματικά κομμάτι με το κομμάτι και τα καταπιούν με χαρά.

Τα καλαμάρια είναι η αγαπημένη λιχουδιά πολλών θαλάσσιων ζωών. Ιδιαίτερα αγαπούν να γιορτάσουν δελφίνια και φάλαινες σπέρματος. Για να σώσουν τη ζωή τους, έμαθαν να αλλάξουν το χρώμα του σώματός τους και φαινόταν να διαλύονται στο νερό, καθιστώντας τους αόρατους.

Σε περίπτωση απειλής, το μαλάκιο βλαστάνει ένα ρεύμα σκοτεινού υγρού στον επιτιθέμενο που το περιβάλλει με μια ιδιότυπη οθόνη καπνού. Μετά από μια τέτοια χημική επίθεση, καταφέρνει να κρυφτεί από ένα επικίνδυνο αρπακτικό σε δευτερόλεπτα.

Πλωτές στη στήλη νερού, τα καλαμάρια στρέφονται αργά τα πτερύγιά τους. Για την ανάπτυξη μεγαλύτερης ταχύτητας καλαμάρια, οι ρυθμικές συστολές των μυών απορροφούν νερό μέσα στην κοιλότητα του μανδύα και με δύναμη τον ωθεί μέσα από το σιφόνι, δημιουργώντας έτσι μια ισχυρή ώθηση πίδακα.

Εκπρόσωποι του είδους Loligo vulgaris, που προτιμούν έναν μοναχικό τρόπο ζωής, έχοντας συναντήσει έναν μικρότερο συγγενή, το τρώνε συχνά χωρίς μεγάλη τύχη.

Αναπαραγωγή

Τα κοινά καλαμάρια γεννούν όλο το χρόνο. Έχουν σαφώς εκφράσει το σεξουαλικό διμορφισμό - τα αρσενικά είναι πολύ μεγαλύτερα από τα θηλυκά. Έχοντας συναντήσει το θηλυκό έτοιμο για αναπαραγωγή, το αρσενικό αρχίζει να κολυμπάει επιθετικά γύρω της, προσπαθώντας να αποδείξει όλες τις γοητείες και τις αρετές του.

Το θηλυκό τοποθετεί τα αυγά σε συστάδες κρυμμένες σε ζελατινώδεις κάψουλες και τις κολλάει σε παγίδες, άλγη ή αντικείμενα που παρασύρονται στο νερό. Συχνά, πολλά θηλυκά προτιμούν να βάζουν τα αυγά με ολόκληρη την ομάδα σε ένα μέρος.

Τα αυγά περιέχουν πολλούς κρόκους και έχουν διάμετρο 4 mm. Η επώαση εμβρύων εξαρτάται πλήρως από τη θερμοκρασία του νερού. Όσο θερμότερο είναι το νερό, τόσο πιο γρήγορα εμφανίζονται οι προνύμφες καλαμάρια. Συνήθως η επώαση διαρκεί από 25 έως 45 ημέρες.

Οι προνύμφες καλαμάκια μοιάζουν με ενήλικες, διαφέρουν μόνο στην αναλογία των τμημάτων του σώματος μεταξύ τους.

Αρχικά, μικρά καλαμάρια, μήκους περίπου 1 εκ., Κολυμπούν γύρω από την επιφάνεια του νερού σε φιλικά κοπάδια και τρέφονται με πλαγκτόν. Αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και σύντομα αρχίζουν να κυνηγούν μικρά καρκινοειδή και μικρά ψάρια.

Περιγραφή

Οι ενήλικες φτάνουν σε μήκος σώματος 30-50 cm και ζυγίζουν μέχρι 1,5 kg. Το μακρύ σώμα έχει ένα βελτιωμένο σχήμα. Η επάνω πλευρά του σώματος έχει χρώμα κοκκινωπό καφέ.

Σε ένα φωτεινότερο φόντο της κάτω πλευράς, μικρά σκοτεινά σημεία είναι διάσπαρτα. Το μαλάκιο έχει 10 πλοκάμια: 8 μικρά και 2 μακρυά πιάνοντας. Κάθε πλοκάμι είναι εξοπλισμένο με βεντούζες.

Ανάμεσα στα πλοκάμια και το κεφάλι που οριοθετείται σαφώς από το υπόλοιπο σώμα, υπάρχει ένα στοματικό άνοιγμα με δυνατά σιαγόνια, με τα οποία το καλαμάρι μπορεί εύκολα να συνθλίψει τα κοχύλια των θυμάτων του. Στο λαιμό είναι ένα ειδικό τρίφτη για το τρόχισμα των τροφίμων.

Το υπανάπτυκτο κέλυφος σε μορφή καλαμιού είναι κρυμμένο από τις πτυχές του μανδύα. Και στις δύο πλευρές του σώματος υπάρχουν 2 πτερύγια.

Στην κάτω πλευρά υπάρχει ένα σιφόνι μέσω του οποίου το νερό σπρώχνεται έξω από την κοιλότητα του μανδύα, δημιουργώντας ώθηση με τζετ. Αυτό το είδος έχει πολύ μεγάλα μάτια, τα οποία είναι το πιο τέλειο όργανο όρασης σε όλα τα ασπόνδυλα.

Το προσδόκιμο ζωής των συνήθων καλαμαριών κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τα 2-3 χρόνια.

http://zooclub.org.ua/mollyuski/1431-kalmar-obyknovennyy.html

Προσδιορισμός ασπονδύλων

Περιγραφή ασπονδύλων

Τα ασπόνδυλα είναι μια μεγάλη ομάδα ζώων που στερούνται σπονδυλικής στήλης. Η κατανομή του ζωικού κόσμου σε ασπόνδυλα και σπονδυλωτά εισήχθη το 1801 από τον Γάλλο βιολόγο J. B Lamarck, αλλά δεν έχει συστηματική σημασία.

Τα ασπόνδυλα περιλαμβάνουν μαλάκια, αρθροπόδια (καρκινοειδή) και εχινόδερμα, κλπ. Συνολικά, υπάρχουν 16 τύποι ασπόνδυλων. Περισσότερα από 60.000 είδη μαλακίων και 20.000 είδη καρκινοειδών κατοικούν στα ύδατα του Παγκόσμιου Ωκεανού. Μόνο ένα μικρό μέρος των αποθεμάτων του Παγκόσμιου Ωκεανού χρησιμεύει ως αντικείμενα μαζικής αλιείας: δεκάδες είδη μαλακίων και καρκινοειδών και σημαντικά λιγότερα εχινόδερμα (αγγούρι, κούκος, αχινούς).
Μεταξύ της ποικιλίας των μαλακίων που ζουν σε υδάτινο περιβάλλον, η κύρια εμπορική αξία είναι διάφορα είδη δεκάδες ανήκουν στην κατηγορία των κεφαλόποδα, δίθυρα (ελασμοβράγχια) και γαστερόποδα, που διαφέρει ως προς την εμφάνιση. Τα ονόματα των τάξεων αντανακλά τα κύρια μορφολογικά χαρακτηριστικά: στο Τα κεφαλόποδα που βρίσκεται στο κεφάλι της φυσικά - τα πλοκάμια, το dvustoronnesimmetrichnye οργανισμών με υποτυπώδη εσωτερικό κέλυφος? το δίθυρο κέλυφος αποτελείται από δύο βαλβίδες, οι οποίες συνήθως έχουν το ίδιο μέγεθος. σε γαστερόποδων με ενσωματωμένο νεροχύτη, δεν διαιρείται σε φύλλα και συνήθως στριμμένα σε μια σπείρα, το κεφάλι και το πόδι προεξέχουν από το στόμιο του κελύφους.
Η κατηγορία των μαλακίων κεφαλόποδων διακρίνεται από την απουσία κελύφους. Το σώμα χωρίζεται στον κορμό και το κεφάλι. Υπάρχουν πλάσματα κοντά στο στόμα (που ονομάζονται πόδια ή χέρια). Οι πλοκές έχουν κορόιδες σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια. Το κλάσμα μάζας των βρώσιμων μερών (μανδύα και άκρα) είναι από 45 έως 75%. Τα μαλάκια κεφαλόποδων διανέμονται στον Παγκόσμιο Ωκεανό από την Αρκτική μέχρι την Ανταρκτική και περιλαμβάνουν περίπου 600 είδη. Κατηγορία κεφαλόποδος χωρίζεται σε δύο υποκατηγορίες, ή οκτώ πόδια octopodiformes Octopoda (οικογένεια περιλαμβάνει χταπόδι) και τα δεκάποδα ή decapodiformes Decapoda (οικογένεια περιλαμβάνει ψάρεμα καλαμαριών και την απόσπαση των εν λόγω οικογένειας σουπιές).
Κύρια εμπορική αξία έχουν τα καλαμάρια (Teuthida αποκόλληση), τα οποία ανήκουν στην αγέλη των αρπακτικών ζώων (έχουν βεντούζες για τα πλοκάμια να πιάσει το θήραμα και τη σωτηρία από τους εχθρούς). Μετρώνται συνήθως στα 0,25-0,5 μ., Αλλά τα γιγάντια καλαμάρια του γένους Architeuthis μπορούν να φτάσουν τα 20 μέτρα (μετρώντας τα πλοκάμια) και είναι τα μεγαλύτερα ασπόνδυλα.

Η μονάδα περιλαμβάνει πάνω από 250 είδη και χωρίζεται σε δύο υπο-παραγγελίες: μη κρίσιμη (Myopsida) και ωκεανική (Oegopsida). Καλαμάρια ζουν σε όλους τους ωκεανούς και τις θάλασσες και αποτελούν τη βάση της αλιείας κεφαλόποδων μαλακίων. Myopida - καλαμάρι ράφι, οι κάτοικοι των παράκτιων υδάτων, κατά κανόνα, σε βάθος 100 μ., Μόνο μερικά είδη μπορεί να κατέβει σε 500-600 μ. Oegopsida είναι σε θέση να υπάρχουν τόσο στην επιφάνεια όσο και στα βάθη του ωκεανού.
Ο πιο συγκεντρωμένος βιότοπος των καλαμάριων είναι το νοτιοδυτικό τμήμα του Ατλαντικού. Τα κύρια εμπορικά είδη Ατλαντικού καλαμάρι περιλαμβάνουν τα θράψαλα της Αργεντινής (Sheh argentinus) και της Αφρικής (Sheh illecebrossus), todaropsis (ογκώδες) (Todaropsis eblanae), καλαμάρια βέλος Βορρά (Todarodes sagittatus), καλαμάρια kryloruky (Sthenoteuthispteropus), καλαμάρια συνήθεις (Loligo vulgaris) και άλλα είδη του γένους Loligo. Σημαντικά εμπορικά είδη καλαμαριών στον Ειρηνικό καλαμάρια Ειρηνικού (Todarodes pacificus), καλαμάρι Bartram (Ommaslrephes bartrami), Διοικητής (Berryleuthus magister), Banksy (Ommastrephes banksi), καλαμάρι Νέα Ζηλανδία Sloane (Nototodarus sloani sloani), Περού-Χιλής γιγάντιο καλαμάρι ( Dosidicus gigas). Οι παγκόσμιοι ηγέτες στην αλίευση και την επεξεργασία καλαμάρια είναι η Ιαπωνία και η Αργεντινή. Η Ισπανία, οι Νήσοι Φώκλαντ, η Ρωσική Ομοσπονδία είναι δραστήρια λεία.

Ένδειξη σχήματος σώματος
Το καλαμάρι έχει ένα επιμηκυμένο κυλινδρικό σώμα που αποτελείται από ένα κεφάλι με 10 πλοκάμια, που περιλαμβάνει 2 κυνηγετικά πλοκάμια, καθώς και έναν κορμό. Το μήκος, το πλάτος και η διαμόρφωση της κεφαλής και του κορμού, καθώς και η μάζα, εξαρτώνται από τον τύπο του καλαμαριού. Ο κορμός είναι περιτυλιγμένος σε όλο το μανδύα του. Στο οπίσθιο άκρο του σώματος υπάρχουν πτερύγια σχήματος διαμαντιού ή τριγωνικού σχήματος, τα οποία χρησιμεύουν ως σταθεροποιητές των πηδαλίων. Το δέρμα είναι καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα διαφανούς υπόλευκο βλέννας, η οποία ενεργεί ως υδροδυναμική λίπανση και αποτελείται από ένα επιφανειακό στρώμα και υποκείμενο συνδετικό τέσσερα στρώματα. Η επιφάνεια του δέρματος μπορεί να είναι εντελώς ομαλή ή τραχιά, κοκκινωπή, σκουλήκι. Στο δέρμα είναι χρωστικά κύτταρα, προκαλώντας ποικιλία χρωμάτων στο ζώο. Το πάχος του δέρματος καλύπτει 2-17 mm, ανάλογα με τον τύπο του ζώου. Η ραχιαία πλευρά της τσάντας του μανδύα είναι πιο σκούρα από την κοιλιακή χώρα. Μετά καλαμάρια σύλληψη σκουραίνει το χρώμα του - καφέ και εμφανίζονται αποχρώσεις krasnokorichnevye (πρωτεΐνη χρωστικές - κόκκινο-ματζέντα, και ματζέντα), και μετά την καταστροφή του κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης χρωματισμού φωτίζει.

Αναγνώριση ειδών
Η ταυτοποίηση των ειδών καλαμάριου λαμβάνει υπόψη το μέγεθος του ζώου, το σχήμα του σώματος και τα πτερύγια, τη φύση των πλοκαρισμάτων, το χρώμα του κρέατος και του δέρματος. Για παράδειγμα, το μέγεθος των περισσότερων ειδών εμπορικής καλαμάρια κυμαίνεται από 160 g έως 6 kg κατά βάρος και από 13 έως 150 cm κατά μήκος του σώματος με τεντωμένα άκρα.
Χιλής, του Περού καλαμάρια - το μεγαλύτερο είδος οικογένειες Omnastrephidae: το συνολικό μήκος (με πλοκάμια) μπορεί να είναι μέχρι 4 m, το μήκος του μανδύα έως 2 m, η μάζα των 150 kg. Η κρέμα με βάση το κρέας έγχρωμο, ελαστική σύσταση μετά το μαγείρεμα - μαλακή συνεκτικότητα, αλλά μπορεί να είναι ξινή, πικρή γεύση μερικές φορές αφαιρείται από τα δύο τρεις φορές με βραστό αλλαγή νερού.
Διανέμεται στον νοτιοανατολικό Ειρηνικό Ωκεανό, από τη χερσόνησο της Καλιφόρνιας μέχρι το νησί Chiloe, πολλά από τις ακτές της Χιλής, το Περού, τα νησιά Γκαλαπάγκος. Αυτό το εξαιρετικά πολυάριθμο είδος σχολικής ζωής ζει κοντά στην επιφάνεια και βαθιά μέσα στο νερό του ανοιχτού ωκεανού, που μερικές φορές τροφοδοτείται στο έδαφος για να τροφοδοτήσει το έδαφος τροφοδότησης.
Το χρώμα του σώματος είναι το σκοτεινό δέρμα κερασιού, το καλαμάρι έχει μια μεγάλη ουρά και πυκνά πλοκάμια.
Commander squid - έχει συνολικό μήκος 48-59 cm. Το Squid έχει ένα βελτιωμένο σώμα σε σχήμα τορπιλών. Το μήκος του μανδύα κυμαίνεται από 18 έως 24 cm, το σωματικό βάρος από 28,9 έως 260 g. Το βραστό καλαμάρι είναι λευκό, απαλό, έχει γλυκιά, ευχάριστη γεύση. Ο ζωμός είναι διαφανής, χωρίς ξένη οσμή.
Τράπεζες καλαμάρια - διανέμονται στα ύδατα όλων των ωκεανών εκτός από την Αρκτική, τον Ατλαντικό, την Υπο-Ανταρκτική και την Ανταρκτική. στην περιοχή Kuril-Hokkaid έχει μικρή εμπορική αξία.
Έχει επιμήκη-κωνικό, λεπτό μανδύα. Εμείς ανακατέλαβε κοντά στα νησιά διοικητής, του μήκους μανδύα 26,5 έως 30,5 cm, βάρους 450 έως 840 g σύνθεσης μάζας καλαμάρια Τράπεζες (%): κεφάλι με πλοκάμια - 22.5? σφάγιο - 54 (συμπεριλαμβανομένων των φιλέτων - 50,5, δέρμα - 3,5). εντόσθια - 23 (συμπεριλαμβανομένου του ήπατος - 7,5). χιτινώδης πλάκα - 0,3. Το βραστό κρέας είναι λευκό, μαλακό, με ευχάριστη γεύση.
Τα κοινά καλαμάρια είναι ευρέως διαδεδομένα στον Ανατολικό Ατλαντικό, από το νότιο τμήμα της Βόρειας Θάλασσας μέχρι τη Σενεγάλη, καθώς και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Κατοικεί συνήθως σε βάθη από 20 έως 250 μ., Έχει εμπορική αξία. Η κύρια περίοδος αλιείας για το είδος αυτό στη Βόρεια Θάλασσα είναι τον Μάιο - τον Αύγουστο. Το κοινό καλαμάρι είναι συχνά ένα σημαντικό μέρος των παρεμπιπτόντων αλιευμάτων στην εξόρυξη σουπιών και χταποδιών. Το μήκος του μανδύα είναι, κατά κανόνα, περίπου 20 cm, αλλά μπορεί επίσης να φτάσει τα 40 cm, ενώ τα αρσενικά είναι μεγαλύτερα από τα θηλυκά. Το σώμα έχει ένα λεπτό, εξορθολογισμένο σχήμα και είναι βαμμένο σε γκρι και κόκκινο χρώμα. Έχει ζεύγη, οριζόντια, σχετικά μεγάλα πλευρικά πτερύγια τοποθετημένα και στις δύο πλευρές του μανδύα, τα οποία δίνουν στο σώμα ένα ρομβικό σχήμα. Ο μανδύας του κερασιού. Το κρέας είναι ανοιχτό γκρι, πυκνή συνοχή. Το βραστό κρέας του μανδύα είναι λευκό-ροζ, μαλακό, απαλό, αρωματικό. Η γεύση είναι καλύτερη από όλα τα άλλα καλαμάρια.
Kalmar Pacific - συνολικό μήκος από 37,0 έως 41,8 cm, αλλά μπορεί να φθάσει 79 εκατοστά (καταμέτρηση και πλοκάμια), βάρους από 260 έως 400 g Καλαμάρι έχουν βελτιωμένο σώμα τορπιλών, επιτρέποντάς τους να κινούνται με μεγάλη ταχύτητα «ουρά» προς τα εμπρός Ο κύριος τρόπος κίνησης είναι ο αερισμός. Αυτό συμβαίνει σε όλα τα ιαπωνικά, κίτρινο, θάλασσα της Ανατολικής Κίνας, την ανατολική ακτή των ιαπωνικών νησιών στο νησί της Οκινάουα, στα επιφανειακά στρώματα του νερού σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 200 m σε 0,4-28 ° C. Στα ζεστά χρόνια, το βόρειο όριο της κατανομής των καλαμάρια του Ειρηνικού επεκτείνεται στα νησιά Commander, παρατηρούνται μαζικές συσσωρεύσεις μέχρι 57 ° Ν. Το καλαμάρι του Ειρηνικού τροφοδοτεί με μεγάλο ζωοπλαγκτόν και μικρά ψάρια. Θεωρείται ότι όλα τα καλαμάρια αυτού του είδους χάνονται μετά την πρώτη ωοτοκία. Οι κυριότερες χώρες για αυτά τα είδη καλαμποκιού είναι: η Ιαπωνία, η ΛΔΚ και η Νότια Κορέα. Το κρέας βραστό λευκό, μαλακό, ευχάριστο στην γεύση.
Το φτερωτό καλαμάρι - που βρίσκεται στον Νότιο Ατλαντικό έως τα υποανταρκτικά ύδατα, στον Βορειοδυτικό Ατλαντικό της Μεγάλης Νέας Γης, δεν εισέρχεται στη Μεσόγειο Θάλασσα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους είναι η παρουσία μιας ευρείας ζώνης σκούρου καφέ ή ιώδους, η οποία περνά στη μέση του κεφαλιού και της πλάτης, το κοιλιακό μέρος και οι πλευρές είναι ελαφρύτερα. το μήκος του μανδύα των θηλυκών είναι 60-65 cm (βάρος μέχρι 10 kg), αρσενικά έως 30 cm.
Στη βρασμένη μορφή, το κρέας του μανδύα είναι λευκό-ροζ, ζουμερό, αλλά ελαφρώς καουτσούκ, με ευχάριστη γεύση και οσμή. στο ραχιαίο τμήμα του μανδύα, υπάρχει ένα χαρακτηριστικό κίτρινο σημείο με συμπαγή σύσταση και ειδική γεύση.
Bartram squid - υποείδος του Ειρηνικού, που διανέμονται από τα νησιά του Νότου Kuril σε περίπου. Ταϊβάν Αυτό είναι ένα τεράστιο επιμεσοπελαγικό είδος. Εξορύσσεται σε μεγάλες ποσότητες στην περιοχή Kuril-Hokkaido. Kalmar Bartram έχει ένα παχύ μυών μανδύα, το πάχος του μανδύα του τοιχώματος φτάνει 1,7 cm (μέσος όρος - 1,5 cm), το μήκος του σκυτάλη από 16,5 έως 34,0 cm, βάρους έως 1305, μάζα καλαμάρια σύνθεση Bartram (%): κεφαλή - 12,7. πλοκάμια - 16,5; μανδύα - 52,9; εντόσθια - 17,6 (συμπεριλαμβανομένου του ήπατος - 9,2). Έχει μια έντονη μυρωδιά ψαριού στο άρωμα του βρασμένου κρέατος. Το κρέας αυτού του καλαμαριού είναι καλά αποθηκευμένο σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή. Με το μανδύα του καλαμάριου, το δέρμα Bartram είναι σχετικά εύκολο να αφαιρεθεί. Όταν βράσει, το κρέας είναι λευκό, απαλό, τρυφερό, έχει μια ευχάριστη γεύση.
Kalmar arrow Βόρεια - στο χρώμα του αμαξώματος καλαμάρια Arrow από το κόκκινο-καφέ έως μωβ, η μέση της πλάτης περνάει ένα σκοτεινό επιμήκη λωρίδα, πτερύγια είναι μεγάλα, επιμήκη πίσω.
Το μήκος του μανδύα είναι από 17,5 έως 55,0 cm, βάρος από 114 g έως 6 kg. Το βρώσιμο μέρος (κρέας του μανδύα, τα πλοκάμια και το κεφάλι), κατά μέσο όρο, αντιπροσωπεύει περίπου το 70%, η μάζα του ήπατος είναι περίπου 10%. Δεν παρατηρούνται σημαντικές διαφορές στην αναλογία μάζας των επιμέρους τμημάτων του σώματος του καλαμποκιού στις ομάδες μεγέθους.
Οι σουπιές της οικογένειας Sepiidae έχουν δύο εμπορικά γένη: Sepia και Sepiella. Για μεγάλο χρονικό διάστημα στον κόσμο η παραγωγή ύδατος αντικειμένων από σουπιές δεν υπολογίστηκαν χωριστά. Επί του παρόντος, τα αλιεύματα σουπιών αποτελούν περίπου το 8% της συνολικής παραγωγής κεφαλόποδων και συγκαταλέγονται στα πιο πολύτιμα τμήματα της αλιείας κεφαλόποδων. Από όλα τα άλλα σύγχρονα κεφαλόποδα, οι σουπιές διακρίνονται από την παρουσία ενός ιδιόρρυθμου ασβεστολιθικού εσωτερικού κελύφους με τη μορφή μιας φαρδιάς πλάκας που καταλαμβάνει σχεδόν ολόκληρη την ραχιαία πλευρά του σώματος. Το ωοειδές σώμα περιβάλλεται από τις δύο πλευρές με ένα πτερύγιο με τη μορφή ενός στενού οστεοειδούς περιθωρίου, που εκτείνεται σε ολόκληρο το σώμα. Μόνο στο πίσω άκρο του σώματος τα αριστερά και τα δεξιά πτερύγια χωρίζονται. Οι βραχίονες πρόσκρουσης είναι μακρύι, εξελισσόμενοι εξ ολοκλήρου σε ειδικά σάκους σχήματος τσάντας. τα υπόλοιπα χέρια είναι μικρά. Χωνί με βαλβίδα. Το τέταρτο αριστερό χέρι των ανδρών είναι χορτοκομμένο στην βάση (δηλαδή είναι διαφορετικό στη δομή και χρησιμεύει για σκοπούς γονιμοποίησης). Οι σουπιές έχουν 8 πλοκάμια του ίδιου μήκους και 2 μακρύτερα πλοκάμια, εξοπλισμένα με αναρρόφηση, διευκολύνοντας τη σύλληψη του θηράματος. Στον Ινδικό Ωκεανό υπάρχουν 27 γνωστά είδη σουπιών που ανήκουν στα γένη Sepia και Sepiela. Η εξόρυξη είναι κυρίως η Ινδία, η Ταϊλάνδη, η Ισπανία, το Μαρόκο.
Τα χταπόδια της οικογένειας Octopodidae είναι αρπακτικά ζώα βαθέων υδάτων. Μέγεθος - από 1 έως 4 μέτρα. Το σώμα του χταποδιού είναι μικρό, μαλακό, πίσω από το ωοειδές. Το στοματικό άνοιγμα βρίσκεται στο σημείο όπου τα πλοκάμια του συναντώνται και το πρωκτικό άνοιγμα ανοίγει κάτω από το μανδύα. Ο μανδύας μοιάζει με μια τσαλακωμένη δερμάτινη τσάντα. Το στόμα του χταποδιού είναι εξοπλισμένο με δύο ισχυρά σαγόνια, παρόμοια με το ράμφος ενός παπαγάλου. Στο λαιμό υπάρχει ένας τρίφτης (radala), ο οποίος αλέθεται με τρόφιμα. Ένα σχετικά μικρό κεφάλι είναι πλαισιωμένο από 8 μακριές πλοκάμια με μεγάλο αριθμό αναρρόφησης. Το κεφάλι συνδέεται με το μανδύα με τη μορφή στρογγυλής τσάντας, στην οποία υπάρχουν ζωτικά όργανα. Το χταπόδι έχει τρεις καρδιές: ένα (πιο σημαντικό) οδηγεί το μπλε αίμα σε όλο το σώμα και τα άλλα δύο - δίχτυα - ωθούν το αίμα μέσα από τα βράγχια. Το μερίδιο των χταποδιών είναι περίπου 10% της συνολικής αξίας των αλιευμάτων μαλακίων κεφαλόποδων. Η ενεργή αλιεία χταποδιού πραγματοποιείται κυρίως στη βορειοδυτική ακτή της Αφρικής, στις ιαπωνικές και στις μεσογειακές θάλασσες. Τα χταπόδια του Μαρόκου, της Κίνας, της Ισπανίας, της Μαυριτανίας, του Βιετνάμ, του Μεξικού, της Ταϊλάνδης και των Φιλιππίνων εξορύσσονται έντονα. Αντικείμενα της αλιείας είναι 10-15 είδη, αλλά κυρίως το γιγαντιαίο χταπόδι Octopus dofleini και το κοινό χταπόδι Octopus vulgaris, το οποίο ζει στα ζεστά νερά του Παγκόσμιου Ωκεανού και διανέμεται ευρέως στις ακτές των ηπείρων. Τα άτομα με μήκος μανδύα 8-16 cm είναι πιο κοινά στα αλιεύματα. Μάζα σύνθεση χταποδιού (%): μανδύα - 17,4; κεφαλή - 8.2; πλοκάμια - 60,7; εσωτερικά - 13.5. Το χταπόδι O.vulgaris έχει ένα ανοιχτό πορφυρό χρώμα και τα δερματικά πλοκάμια είναι λευκά. Το κρέας των πλοκακτηριών σε βραστό λευκό-ροζ, πυκνό, κάπως πιο δύσκολο από το κρέας του μανδύα. Τα πλοκάμια χταπόδι συνειδητοποιούν με τη μορφή παγωτού.
Το χταπόδι (Octopus dofleini) είναι ένα από τα εμπορικά είδη του χταποδιού, συμπεριλαμβανομένης της Άπω Ανατολής. Πιάσε το το καλοκαίρι-φθινόπωρο περίοδο στη Θάλασσα της Ιαπωνίας. Το μέγεθος και το βάρος των ατόμων στα αλιεύματα κυμαίνονται σημαντικά από 50 έως 1500 cm και από 0,4 έως 40 kg αντίστοιχα. Η βάση των αλιευμάτων είναι άτομα που ζυγίζουν από 2 έως 5 κιλά. Η παραγωγή βρώσιμων μερών (πλοκάμια και μανδύλια) μετά την κοπή είναι κατά μέσο όρο 74,3% της μάζας του ζώου, αλλά μπορεί να κυμαίνεται από 67,7 έως 80,3%.
Το γιγαντιαίο χταπόδι μπορεί να φτάσει μήκη μέχρι 1,5 μέτρα και βάρος έως 30-40 κιλά.
Κατά τον εντοπισμό του συνιστάται να λαμβάνεται υπόψη το μέγεθος των ζώων. Τα χταπόδια χωρίζονται σε 4 κατηγορίες κατά μέγεθος: Ι - ζυγίζουν μέχρι 2 κιλά. ΙΙ - από 2 έως 5 kg. III - από 5 έως 10 kg. IV - περισσότερο από 10 κιλά. Το κρέας των χταποδιών που ζυγίζει περισσότερο από 10 κιλά έχει υδατικό λευκό χρώμα, όταν πιέζεται, απελευθερώνεται σημαντική ποσότητα νερού. Το κλάσμα μάζας του νερού στο μανδύα και τα άκρα των μεγάλων χταποδιών μπορεί να φθάσει το 85,5%. Η παραγωγή καθαρού κρέατος κατά την κοπή χταποδιών είναι 74-75% για την κατηγορία Ι, 77% για την κατηγορία ΙΙ, 76% για την κατηγορία III και IV. Η εγχώρια αλιεία χταποδιού είναι ασήμαντη. Μικρά και πολύ μικρά χταπόδια αλιεύονται επίσης στο εξωτερικό, στο εμπόριο που ονομάζεται "χταπόδι". Οι ιδιότητες υψηλής γεύσης του χταποδιού, η λεπτή υφή οφείλονται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλα μαλάκια κεφαλόποδων και άλλα ασπόνδυλα. Στο κρέας των μεγάλων χταποδιών, από 4,5 έως 10,6% των λιπών βρέθηκαν, στα άκρα - από 0,3 έως 1,5%. Οι πλοκές περιέχουν 10 φορές περισσότερες πρωτεΐνες συνδετικού ιστού από το κρέας του μανδύα, γεγονός που τις καθιστά πυκνότερες μετά από θερμική επεξεργασία.
Η κατηγορία των δίθυρων ή των μαλακίων τύπου Bivalvia περιλαμβάνει περίπου 25.000 είδη, διανεμημένα ευρέως στον Παγκόσμιο Ωκεανό και στα γλυκά νερά, που χαρακτηρίζονται από την παρουσία δύο βαλβίδων στο κέλυφος, που καλύπτουν το σώμα του ζώου από τις πλευρές. Στο εσωτερικό του πτερυγίου συνδέονται δύο ή ένας μυς - πιο κοντά. Τα εμπορικά μύδια, τα στρείδια, τα χτένια, τα μακρά και άλλα είδη δίθυρων μαλακίων έχουν εμπορική σημασία. Το πιο έντονο θήραμα και επεξεργασία των δίθυρων μαλακίων είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, τα χτένια - η Ιαπωνία και η Κίνα, τα μύδια - η Νέα Ζηλανδία. Η Ρωσική Ομοσπονδία παράγει μύδια και χτένια σε μικρές ποσότητες στην Άπω Ανατολή, αλλά η εισαγωγή προϊόντων που παράγονται από μύδια είναι πολύ διαφορετική. Τα μύδια πωλούνται σε κατεψυγμένη μορφή σε κελύφη, είτε κομμένα σε φύλλα διαιλ / 2, είτε με τη μορφή κρέατος, δηλ. αποφλοιωμένες από δύο παντζούρια. Κατά τον εντοπισμό αγαθών που δεν εξαιρούνται από τις βαλβίδες, το χρώμα του κελύφους, το μέγεθος και η φύση των βαλβίδων μπορούν να χρησιμεύσουν ως σήματα αναγνώρισης.
Μύδια Sem. Mytilidae. Ή μυτιλίδια. Τα κοχύλια όλων των ακάρεων χαρακτηρίζουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά. Πρώτον, οι αριστερές και οι δεξιά άκρες είναι περισσότερο ή λιγότερο συμμετρικές και με συστολή του μυϊκού προσαγωγού οι άκρες τους κλείνουν ερμητικά, απομονώνοντας το μαλάκιο από το εξωτερικό περιβάλλον. Δεύτερον, η κορυφή του κελύφους μετατοπίζεται στην εμπρόσθια άκρη του και καταλαμβάνει μια τερματική ή υποτελική θέση, η οποία δίνει στο κέλυφος ένα ειδικό σχήμα (ένα χυτευμένο κέλυφος). Επιπρόσθετα, όλοι οι μύμιτοι έχουν ένα καλά επισημασμένο κωνοϊολίνη περιτοστάκτου και επίσης υπάρχει υποστρακτικό στρώμα (μαργαριταριού). Το χρώμα του κελύφους είναι μαύρο ή καφέ. Μέσα στο κέλυφος είναι επενδεδυμένο με μητέρα στρώμα μαργαριταριών. Τα μυίδια Mytilus edulis, Μ. E. Galloprovincialis, Crenomytilus grayanus Dunker, Μ. Califomianus, Μ. Magellanicus, Μ. Canaliculus έχουν μεγάλη εμπορική σημασία. και άλλα. Τα εμπορικά είδη ανήκουν κυρίως σε δύο γένη: Mytilus και Crenomytilus.
Ο κοινός μυδαλός (Mytilus edulis) ζει σε μεγάλες ποσότητες στα ανοικτά των ακτών του Barents, White, Bering, Okhotsk και ιαπωνικών θαλασσών και διανέμεται επίσης ευρέως στις θάλασσες του Ατλαντικού, της Βαλτικής, της Βόρειας και της Μεσογείου. Το μέγεθος του κελύφους είναι συνήθως όχι μεγαλύτερο από 8 εκατοστά · στην ακτή της Ευρώπης υπάρχουν και μεγαλύτερα δείγματα - 12-15 εκ. Το βραστό κρέας των μυδιών έχει πορτοκαλί χρώμα, πυκνή, χυμώδη υφή, γλυκιά γεύση. το ζωμό είναι θολό, κιτρινωπό με ευχάριστη οσμή και γλυκιά γεύση. Το μύδι της Μπάρεντς και της Λευκής θάλασσας (M. edulis L.) ζει σε βάθος έως 30 μ., Καθίσταται ώριμο στο 3ο έτος της ζωής του, πολύ μικρότερο από τα μύδια των νότιων θαλασσών.
Ο μυδαλός της Μαύρης Θάλασσας (M. edulis galloprovincialis) είναι ένας τύπος συνηθισμένου μυδάλου, ζει σε βάθος 7-15 μέτρων σε μια βραχώδη, αμμώδη και λασπώδη λίρα, το εμπορικό του μέγεθος (5 cm ή περισσότερο) φθάνει τα 3-4 χρόνια.
Μύδια των μακρινών ανατολικών ακτών Dunkeri Στους βράχους και τα ξυλοπόδαρα στις θάλασσες της Άπω Ανατολής κατοικεί ο M. edulis, μικρός μυίσκος (4-8 cm) με λεπτό κέλυφος, η εξαγωγή του είναι δύσκολη.
Στρείδια Σε πολλές χώρες, τα στρείδια αναγνωρίζονται ως μια λεπτότητα. Τα στρείδια ανήκουν στην οικογένεια Ostreidae. Τα στρείδια έχουν πυκνό τοίχωμα και άνισο κέλυφος. Αποτελείται από ένα μεγαλύτερο κυρτό (κυρίως αριστερό) φύλλο, το οποίο αναπτύσσεται σε διαφορετικά υποβρύχια αντικείμενα, και ένα μικρότερο, πιο επίπεδες, λεπτότερο φύλλο, που σχηματίζει ένα είδος κάλυψης. Η κορυφή των βαλβίδων είναι ευθεία, στα δεξιά συνήθως πάνω από τα αριστερά. η άκρη ασφάλισης χωρίς δόντια, ο σύνδεσμος που συνδέει και τις δύο πόρτες, βρίσκεται στην άκρη ασφάλισης στο εσωτερικό. Ο μανδύας (που τονίζει τη κόγχη) γειτνιάζει με τα δύο φτερά κελύφους. Στην εσωτερική επιφάνεια του κελύφους του κελύφους, τα αποτυπώματα είναι ορατά, δηλαδή το σημείο σύνδεσης ενός μόνο μετασχηματιστικού μυός, με τη βοήθεια αυτού του μυός, και οι δύο πόρτες κοντά. Το πόδι, το οποίο αποτελεί το χαρακτηριστικό όργανο της πλάκας κίνησης των στρειδιών, απουσιάζει εντελώς στα στρείδια, καθώς οδηγούν έναν σταθερά συνδεδεμένο τρόπο ζωής. Τα βράγχια των στρείδι αποτελούνται από 2 λεπτές πλάκες σε κάθε πλευρά του σώματος, καθισμένες (καθώς και το μανδύα) με πηχάκια που υποστηρίζουν ένα συνεχές ρεύμα νερού γύρω από το σώμα του ζώου. Λόγω της δράσης όλων αυτών των τρίχρωμων τριχών, το ζώο λαμβάνει συνεχώς γλυκό νερό πλούσιο σε οξυγόνο, καθώς και διάφορα σωματίδια τροφής αιωρούμενα σε θαλάσσια νερά, νεκρά και ζωντανά, αποτελούμενα από μονοκύτταρα ζώα και φυτά (πηχάκια, άλγη), rotifers, μικρές προνύμφες. διάφορα θαλάσσια ζώα (εντερικές κοιλότητες, σκουλήκια, μαλάκια κ.λπ.). Τα κύρια εμπορικά είδη ανήκουν στα γένη Ostrea και Crassostrea. Υπάρχουν περίπου 50 είδη στρείδι που ζουν σε ζεστά νερά και δεν διεισδύουν στα βόρεια πέραν των 66 ° βόρειου γεωγραφικού πλάτους.
Ο Ειρηνικός ή το γιγαντιαίο στρείδι σχηματίζει μεγάλες συστάδες στον κόλπο του Πέτρου του Μεγάλου, στην ακτή του Primorye, στον κόλπο Aniva (La Perouse Strait). Το κέλυφος ενός γιγαντιαίου στρείδι είναι ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα με σκούρες κηλίδες, έχει σφηνοειδές σχήμα και μήκος μέχρι 350 mm.
Το όστρακο της Μαύρης Θάλασσας βρίσκεται κατά μήκος των ακτών της Μαύρης Θάλασσας από τις ακτές της Κριμαίας και του Καυκάσου. Το μέγεθος των εμπορικών στρείδι είναι από 55 έως 80 mm, το βάρος είναι μέχρι 80 g, κατά μέσο όρο - 35 g, το βάρος του βρώσιμου μέρους είναι 4-8 g. Το σπάνιοτερο είδος της Μαύρης Θάλασσας είναι Os. sublamellos.
Χτένια της οικογένειας Pectinidae αποτελούν το πιο πολύτιμο μέρος των αλιευμάτων μαλακίων. Τα κύρια αντικείμενα του σκάφους ανήκουν στα γένη Pecten και Chlamys. Στα ύδατα του Ειρηνικού, το θαλασσινό χτένι Pecten (Patinopecten) yessoensis έχει βιομηχανική αξία. Τα χτένια έχουν ένα άνισο κέλυφος με αυτιά - σχετικά μεγάλες περιοχές μπροστά και πίσω από την κορυφή. Αυτά τα μαλάκια είναι γνωστά για την ικανότητά τους να κινούνται στη στήλη του νερού, δημιουργώντας ώθηση από το τζετ με συχνή χτύπημα των βαλβίδων. Χτένια ζουν σε όλους τους ωκεανούς. Τα περισσότερα από τα είδη είναι αλιευτικά αντικείμενα: το κρέας από χτένια είναι μια λιχουδιά και τα κελύφη χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς.
Πολλά είδη βρώσιμων χτενιών του γένους Pecten είναι κοινά στα θαλάσσια ύδατα του Παγκόσμιου Ωκεανού. Η χτένα του Swift (P. swifte) εξορύσσεται στη Θάλασσα της Ιαπωνίας. Η χτένα του Αγίου Ιακώβου (P. jacobeus) και η μεγάλη χτένα (P. maximus) κατοικούν στις ακτές του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Μεσογείου. Το P. maximus φθάνει περισσότερο από 10 cm σε διάμετρο. Το χλοοτάπητα P. operularis, αλίευσε τη νότια ακτή της Αγγλίας, έχει διάμετρο περίπου 3 εκατοστά. Τα χελικά της Ισλανδίας (Chlamys islandicus) και της Μαύρης Θάλασσας (Chlamys ponticus) βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες.
Primorsky χτένια που ζουν στα ανοικτά των ακτών του Primorye στο Στενό του Τατάρ, στα ανοικτά των ακτών του South Sakhalin και στα νησιά του South Kuril. Το κίτρινο γκρι κοχύλι χτένας έχει τριγωνικό σχήμα με στρογγυλεμένη βάση. Στην ραχιαία πλευρά του κελύφους υπάρχουν προεξοχές σε σχήμα αυτιού και ακτινικά κατευθυνόμενες αυλακώσεις. Το δεξί πτερύγιο, συνήθως βυθισμένο στο έδαφος, κυρτό, το αριστερό τελείως επίπεδο. Σε ορισμένα είδη, ιδιαίτερα στο P. swifte, το κέλυφος είναι ένα ομοιόμορφο κέλυφος. Σε αντίθεση με τα περισσότερα δίθυρα μαλάκια, τα χτένια μπορούν να κολυμπήσουν, να ανοίξουν και να κλείσουν τα πτερύγια του κελύφους. Τα μέση μεγέθη των κελυφών P. swifte είναι 12-13 cm, το βάρος τους είναι 210 g. Υπάρχουν δείγματα μήκους έως 20 cm. Το χτένι ζει σε βάθος από 0,5 έως 48 m. Η χτένα έχει έναν φρουρό-μυ, ο οποίος βρίσκεται σχεδόν στο κέντρο του σώματος. Ο μυς και ο μανδύας είναι βρώσιμα από το χτένισμα. Ο μυς αναγνωρίζεται ως ένα ιδιαίτερα νόστιμο προϊόν.
Το χτένι της Μαύρης Θάλασσας είναι μικρό (μήκος 2-2,5 cm, πλάτος 2-3 cm). Το κέλυφος του χτενιού της Μαύρης Θάλασσας με διάμετρο έως 5 cm, λαμπερό σε αποχρώσεις κίτρινου, πορτοκαλί, ροζ, κόκκινου χρώματος, με λίγες ομαλές ραβδώσεις, είναι γνωστό σε όλους όσους βρίσκονται στις όχθες της Μαύρης Θάλασσας. Το μέσο βάρος του κρέατος είναι 1,2 g.
Το χτένι της Λευκής Θάλασσας έχει επίσης ένα μικρό μέγεθος (μήκος 3-5 cm).
Οικογένεια Mactra Mactridae. Στα ύδατα της μακρινής ανατολικής θάλασσας κατοικούν πολλά είδη μακρών - πολύτιμων εμπορικών μαλακίων. Η μεγαλύτερη είναι Maktren οβάλ (Mactra grayana), των οποίων το μήκος κελύφους 12-15 cm, και το βάρος 250-300 g Maktren Σαχαλίνη κέλυφος ή κελύφη λευκό (Μ sachalinensis, ή Spisula sachalinensis), έχει μήκος 9-10 cm, βάρος 120-250 g. Το μήκος του κελύφους της μικρότερης Maktra ρίγανη Msulcatria είναι 5-6 cm, βάρος 50-120 g, εξορύσσεται στην Ιαπωνία. Οι μεγαλύτερες συγκεντρώσεις του maktra βρίσκονται σε ένα βάθος 1,5-5 m. Στην Ιαπωνία εξορύσσεται επίσης και η ταινία (M. sulcaria).
Λευκό κέλυφος (Maktren Sakhalin), συνήθως ονομάζεται spizuloy (Spisula sachalinensis), - το κύριο αντικείμενο της εγχώριας αλιείας μεταξύ Maktren, που παράγονται σε μικρές ποσότητες, έχει μια τριγωνική κέλυφος στρογγυλεμένες, μαζική, με λεία επιφάνεια επικαλυμμένη με ένα λεπτό γκριζωπό periostracum. Το χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας του κελύφους maktra εξαρτάται από τη φύση του εδάφους στο οποίο ζει το κέλυφος: το χρώμα του κυμαίνεται από άχυρο έως καστανοκίτρινο ή καφέ καφέ. Η εσωτερική επιφάνεια του κελύφους είναι γυαλιστερή, λευκή με πολύ έντονα καρδινάλια και έντονα επιμήκη πλευρικά δόντια που σχηματίζουν την κλειδαριά. Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν τα 130 mm. Το είδος διανέμεται στο βόρειο τμήμα της Θάλασσας της Ιαπωνίας.
Το κέλυφος της άμμου ή η αποστολή είναι ευρέως διαδεδομένο στις αμμώδεις και αμμώδεις ακτές της Άπω Ανατολής και της Βόρειας Θάλασσας, βρίσκεται επίσης στον Ατλαντικό από την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική και μερικές φορές βρίσκεται στη Μαύρη Θάλασσα από τη δεκαετία του 1960. Περισσότερο από αυτήν στην Azov - αγαπά ελαφρά αλατισμένο νερό. Μήκος μέχρι 10 εκ. Η αλιεία αναπτύσσεται στα ανοικτά των ακτών των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου ασκείται επίσης η καλλιέργεια μαλακίων.
Η Ledida της οικογένειας Nuculanidae (Ledidae) διανέμονται σχεδόν σε όλες τις θάλασσες του Βόρειου Ημισφαιρίου. Πρόκειται για ένα μικρό δίθυρο μαλάκιο που έχει επιμήκη κέλυφος με το οπίσθιο άκρο του στραμμένο προς τα έξω. Το μήκος των κελυφών (Nuculana pemula) (το κύριο εμπορικό είδος) είναι 0.9-1.5 cm, πλάτος 0.6-0.9 cm, το μέσο βάρος ενός κελύφους είναι περίπου 0.8 g. Το χρώμα της επιφάνειας του κελύφους είναι πράσινο-κίτρινο ή ελιά καφέ. Τα φύλλα είναι εύθραυστα, εύκολα σπασμένα με ένα μικρό χτύπημα. Στην περιοχή της νοτιοανατολικής ακτής του Sakhalin υπάρχουν μεγάλες συστάδες ποταμών.
Serripesy - τα δίθυρα του γένους Serripes, που ανήκουν στην ομάδα των heartworms, διανέμονται ευρέως στα αρκτικά και εύκρατα νερά. Δύο εκπρόσωποι αυτού του γένους ζουν στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού - ο σκίουρος σε σχήμα καρδιάς της Γροιλανδίας (Serripes groenlandicus) και ο καρδιάς σάβελ της La Perouse. Το πρώτο από αυτά είναι ένα σχετικά μεγάλο δίθυρο μαλάκιο, οι διαστάσεις των οποίων φθάνουν σε μήκος 10 έως 11 εκατοστά και ύψος 9 εκ. Το δεύτερο είναι κάπως μικρότερο. το μήκος του είναι μικρότερο από 9,5 και ύψος 8 cm Και τα δύο είναι κοινά κατά μήκος της ακτής της Ασίας - από τις ακτές της Ιαπωνίας και της Νότιας Πριμόριε στο Βερίγγειο Πορθμό, συμπεριλαμβανομένων των υδάτων του νησιού της Σαχαλίνης, στη θάλασσα του Okhotsk, Κουρίλε, Νησιά Commander και την ακτή του Ειρηνικού της Καμτσάτκα.; κατά μήκος της αμερικανικής ακτής - από το Στενό του Μπέρινγκ μέχρι το Σαν Ντιέγκο ή από το Sitka (Heartworm La Perouse), συμπεριλαμβανομένων των υδάτων των Aleutian Islands. Ο Γροιλανδός heartworm έχει ένα ομαλό, οβάλ-τριγωνικό, κυρτό κέλυφος, με λεπτά νεύρα στο μπροστινό και πίσω άκρο. Το χρώμα των ενηλίκων είναι γκριζο-κίτρινο ή καφέ, και το νεαρό - ελαφρύτερο, με ζιγκ-ζαγκ πορτοκαλί-καφέ μοτίβο.

Οι καρδιές των serripes του γένους ανήκουν σε αντικείμενα πεδίου. Η ποιότητα του κρέατος δεν είναι κατώτερη από άλλα δίθυρα μαλάκια. Τα πιο πολύτιμα από την άποψη της τροφής είναι το πόδι και οι μύες των καρδιακών βαλβίδων. Τα κελύφη τους με μη-τροφή απομεινάρια χρησιμοποιούνται για να κάνουν πρωτεΐνη-ορυκτό αλεύρι. Δεδομένου ότι οι heartworms του γένους serripes είναι οργανισμοί βυθού, εν μέρει θάβονται στο έδαφος, σήμερα τα πιο αποτελεσματικά και ευρέως χρησιμοποιούμενα εργαλεία της αλιείας τους είναι διάφοροι τύποι σύρματος. Οι παγιδευμένοι καρδιακοί σκώληκες μπορούν να διατηρηθούν ζωντανοί για 1-2 ημέρες, αν είναι κατά περιόδους ποτισμένοι με θαλασσινό νερό. Ωστόσο, κατά την οργάνωση της αλιείας των καρδιακών σκουληκιών του γένους serripes, δεν πρέπει να λησμονούμε ότι εκτός από την εμπορική τους σημασία στις μακρινές ανατολικές θάλασσες, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή ορισμένων ψαριών βυθού και κάβουρας καβουριού. Επιπλέον, σε σχέση με το έργο της εκσκαφής των δράγων, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί έρευνα σχετικά με την επιρροή της βυθοκόρησης στους πληθυσμούς άλλων υδρόβιων κατοίκων και των κοινοτήτων βυθού γενικά.

Το σχήμα καρδιάς του Laperouse διαφέρει μόνο στο πιο στρογγυλεμένο ωοειδές σχήμα του κελύφους. Εμπορικό μέγεθος (3 cm), αυτές οι καρδιές φθάνουν για 3-5 χρόνια. Η ποιότητα του κρέατος δεν είναι κατώτερη από άλλα δίθυρα μαλάκια. Τα πιο πολύτιμα από την άποψη της τροφής είναι το πόδι και οι μύες των καρδιακών βαλβίδων. Τα κελύφη τους με μη-τροφή απομεινάρια χρησιμοποιούνται για να κάνουν πρωτεΐνη-ορυκτό αλεύρι.
Το Cardiac Californian (Cardium califomiense Cardidae) είναι ευρέως διαδεδομένο στις παράκτιες περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού, συμπεριλαμβανομένης της Άπω Ανατολής, από την ακτή της Κορέας μέχρι τη θάλασσα Chukchi, ιδιαίτερα πυκνούς οικισμούς κατά μήκος της ακτής της Καλιφόρνιας. Το κέλυφος είναι διογκωμένο, κιτρινωπό-λευκό, με 40 ακτινικά νεύρα, μικρού μεγέθους. Στα ημικατεργασμένα προϊόντα και τα μαγειρικά προϊόντα που εισέρχονται στο εμπόριο, οι heartworms συνήθως δεν κόβονται. Η ταυτοποίηση των μαλακίων μπορεί να γίνει σύμφωνα με το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα των βαλβίδων κελύφους.
Το τόξο της πρησμένης οικογένειας Arcidae ζει σε έναν αργιλώδη πυθμένα σε βάθος 2 έως 16 μ. Το κέλυφος είναι μεσαίου μεγέθους,
kosovalny, πρησμένο, άνιση. Κορνίζα με καφέ κεράτινη στιβάδα, πλένεται σε επίπεδες ακτινικές ραβδώσεις.
Το θαλάσσιο σκαθάρι της οικογένειας Veneridae έχει ένα επιμήκη κέλυφος μήκους έως 6 cm, με μια κυματιστή εξωτερική επιφάνεια που έχει ακτινικά νεύρα και ένα ομόκεντρο καφέ χρώμα.
Corbicula (Corbicula japonica). Το κυρτό κέλυφος είναι τριγωνικό, υψηλό, με προεξέχουσα κορυφή. Η εξωτερική επιφάνεια αποτελείται από σχεδόν κανονικούς ομόκεντρους κυλίνδρους και καλύπτεται με παχύ σκούρο καφέ ή μαύρο περίσιοστρακ. Από το εσωτερικό, το χρώμα του κελύφους είναι μοβ, το ημίτονο απουσιάζει. Το μεγαλύτερο αντίγραφο φτάνει σε μήκος περίπου 60 mm. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, ο κροσσός φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 2-3 ετών με μήκος κελύφους 15-20 mm και μπορεί να ζήσει μέχρι την ηλικία των 10 ετών, φθάνοντας σε μήκος μεγαλύτερο από 40 mm. Ζει σε υφάλμυρα νερά κοντά στα στόματα ποταμών, λιμνοθαλασσών και λιμνών, που συνδέονται με τα θαλάσσια κανάλια. Παρουσιάζεται στην άμμο. Πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία. Στην Primorye, υπάρχει αλιεία για αυτό το μαλάκιο με τις επόμενες εξαγωγές.
Τα παράκτια σαλιγκάρια ή τα λιτώρια της οικογένειας Littorinidae είναι τυπικοί κάτοικοι παλιρροιακών ζωνών των θαλάσσιων ακτών και συχνά δεν εγκαταλείπουν την ξηρά κατά την περίοδο της υποχώρησης του νερού. Η πιο συνηθισμένη εμπορική αξία είναι η Litorina (Littorina litorea), η οποία βρίσκεται εμπορικά κοντά στα βόρεια της Ευρώπης και καλλιεργείται τεχνητά. Στα μεγαλύτερα δείγματα, το κέλυφος φτάνει σε ύψος 3 εκ. Τα σαλιγκάρια καλύπτουν άφθονα πέτρες, πέτρες, σωρούς, φύκια, γεγονός που διευκολύνει τη συλλογή τους. Η κοινή Λιτόρια εμφανίζεται σε όλη την ευρωπαϊκή ακτή του Ατλαντικού από τη Γροιλανδία και την Ισλανδία έως τη Μεσόγειο Θάλασσα, καθώς και εκτός των ακτών της Θάλασσας Λευκού και του Μπάρεντς. Η μαζική κατανάλωση από τους φτωχούς στις παράκτιες περιοχές της Γαλλίας και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες οφείλεται σε λογικές τιμές και καλό γούστο. Εκτιμάται ο πικάντικος ζωμός, ο οποίος παρασκευάζεται με βράσιμο σαλιγκαριών απευθείας στα κελύφη.
Abalone γένος γαστερόποδα από την υποκατηγορία Vetigastropoda, που εκκρίνεται σε δική του οικογένεια - Haliotidae - και υπερ - Haliotoidea έχει δεκάδες είδη που βρίσκονται στον Ειρηνικό Ωκεανό στα ανοικτά της Ασίας, της Αμερικής, ακτές της Αυστραλίας, καθώς και στον Ινδικό Ωκεανό στα ανοικτά της ανατολικής ακτής της Αφρικής και στον Ατλαντικό off τις ακτές της Ευρώπης. Το κέλυφος έχει ένα χαρακτηριστικό σχήμα αυτιού, με έντονο χρώμα στο εξωτερικό.
και έχει ένα παχύ όμορφο στρώμα μαργαριταριού. Μια σειρά από στρογγυλές τρύπες τρέχει κατά μήκος της καμπύλης του κελύφους. Τα μεγέθη κελύφους είναι συνήθως 10-12 cm, αλλά ο Pacific Nigeria gigantea μπορεί να φτάσει τα 20-25 cm. Το Abalone εκτιμάται ιδιαίτερα στις ασιατικές χώρες για νόστιμο κρέας, όμορφο κέλυφος, μαργαριτάρι και μαργαριτάρια. Η ακτή της Καμτσάτκα έχει μικρά αποθέματα του N. camtschatana.
Ο δίσκος (Patella) της οικογένειας Patellidae συλλέγεται σε μεγάλες ποσότητες στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Κίνα, όπου θεραπευτικές ιδιότητες αποδίδονται σε αυτό το μαλάκιο. Το όνομα συνδέεται με το χαρακτηριστικό σχήμα "σχήματος πιατάκι" του κελύφους. Όλα τα είδη Patella έχουν συμμετρικό σχήμα καπακιού. Στα ανοικτά των ακτών της Μαύρης Θάλασσας και της Αζοφικής κατοικεί Patellapontica λόγω του μεγέθους του κελύφους 3,4-4,0 εκ. Στην Κριμαία, τα θαλάσσια σαλιγκάρια χρησιμοποιήθηκαν στο παρελθόν για τα τρόφιμα οι Έλληνες που ονομάζεται «patellidy». Στις μεσογειακές χώρες, ένα άλλο βρώσιμο είδος συγκομίζεται - Patella coerulea, και στις ακτές του Ατλαντικού της Ευρώπης - Patella vulgata. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται κυρίως φρέσκα.
Rapa (Rapapa bezoar) γένος των σαρκοφάγων γαστερόποδα από την οικογένεια Muricidae - αυτό είναι ένα μεγάλο όμορφο σαλιγκάρι που ζει σε μεγάλες ποσότητες στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, εγκλιματίζονται και διαδοθεί ευρέως στη Μαύρη Θάλασσα. Το κέλυφος σαλιγκαριού φτάνει τα 12-15 εκατοστά σε ύψος και το πλάτος 10-12, μαζικό, έχει πάχος τοιχώματος έως 5 χιλιοστά. η εσωτερική επιφάνεια έχει χρώμα πορτοκαλί ή κόκκινο. Στην τροφή χρησιμοποιείται ο πόδι μιας ραπανάδας, από τον οποίο προετοιμάζονται ή στεγνώνουν τα μαγειρικά προϊόντα, προετοιμάζοντας το μέλλον. Η ρωσική αλιεία αυτού του θαλάσσιου σαλιγκαριού διεξάγεται στη Μαύρη Θάλασσα, όπου το brinefish είναι το κύριο εμπορικό αντικείμενο ασπόνδυλων. Το χρώμα της μαύρης θάλασσας Rapana tbomasiana ποικίλλει από καφέ έως βρώμικο γκρι. Η εσωτερική πλευρά του κελύφους έχει σομόν-πορτοκαλί χρώμα και στο βάθος του κελύφους είναι μοβ. Βασικά το ψάρι αρπακτικό μέγεθος 55-95 mm.
Το σαλιγκάρι δεν ανήκει σε υδρόβια, αλλά, κατά κανόνα, πωλείται σε ποικιλία θαλασσινών. Στην Κεντρική Ευρώπη, τα σταφύλια σαλιγκαριών ταξινομούνται ως νοστιμιά, ενώ στις νότιες και τις δυτικές χώρες αυτό είναι το συνηθισμένο φαγητό του πληθυσμού. Σε σχέση με την εξάντληση των φυσικών αποθεμάτων το Helix pomatia εκτρέφεται τεχνητά. Η περιοχή του Καλίνινγκραντ της Ρωσίας σε σημαντικές ποσότητες εξάγει σαλιγκάρια σταφυλιών που συλλέχθηκαν στο κουρουνικό σούβλο. Η διάμετρος του κελύφους ενός ενήλικου ατόμου σαλιγκαριού είναι κατά μέσο όρο 3-4,5 cm. ο όγκος του είναι επαρκής για την πλήρη προσαρμογή ολόκληρου του κορμού. Το περίβλημα είναι σπειροειδώς καμπύλο. Έχει 4,5 στροφές που βρίσκονται σε διαφορετικά επίπεδα (το λεγόμενο turbospiral)? είναι στραμμένη προς τα δεξιά. περιστρέφεται δεξιόστροφα. Τέτοια κελύφη ονομάζονται δεξιοτροπικά.
Το χρώμα του κελύφους ποικίλει από κίτρινο-καφέ έως καφέ-λευκό. Σε όλη τη διάρκεια των 2-3 πρώτων περιστροφών, περάσουν 5 σκούρες και 5 ελαφρές ζώνες. Το χρώμα του κελύφους σε ορισμένα άτομα είναι πιο σκούρο, σε άλλα - ελαφρύτερο. Ο κορεσμός των χρωμάτων εξαρτάται από τον ενδιαιτήμονα και συνδέεται με την ένταση του φωτισμού και το περιβάλλον του περιβάλλοντος, δηλαδή, βοηθά να μεταμφιεστεί. Το χρώμα του κελύφους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος του φαγητού που καταναλώνει ένα άτομο. Το κέλυφος είναι νευρώδες. Αυτό αυξάνει την επιφάνεια, η οποία σας επιτρέπει να συσσωρεύετε περισσότερη υγρασία. Οι νευρώσεις δίνουν επίσης στο κέλυφος μεγαλύτερη αντοχή και, επιπλέον, χάρη σε αυτές το νεροχύτη ζυγίζει λιγότερο
Με το είδος της εχινοδέρμων είναι διάφορες εμπορικές βρώσιμα αντικείμενα, τα οποία ενσωματώνονται σύμφωνα με τις συστηματική σε δύο κατηγορίες, αγγούρι της θάλασσας, θάλασσα ή η κάψουλα (Holothurioidea τάξη), που ονομάζεται επίσης «αγγούρι της θάλασσας», λόγω της ιδιόμορφο σχήμα τους, και αχινούς (Echinoidea τάξη).
Μεταξύ των βρώσιμων ολογραφιών, το άπω Ανατολή trepang της αποκόλλησης Aspidochirota και η cuckourie της αποσύνδεσης Dendrochirota είναι πρωταρχικό εμπορικό ενδιαφέρον. Η χημική σύνθεση των θαλάσσιων αγγουριών χαρακτηρίζεται από υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό (83-92% πριν από τη θερμική επεξεργασία και 78,5-79,5% στο μαγειρευμένο προϊόν), ένα μικρό κλάσμα μάζας πρωτεϊνών, κυρίως κολλαγόνου (από 3,5 έως 11% στην πρώτη ύλη και 14 έως 16 % σε βραστό αγγούρι της θάλασσας), λίπος (0,30-0,85%), γλυκογόνο (0,2-0,4% σε αγγούρι της θάλασσας και 1,1-2,2% σε αγγούρια). Το κλάσμα μάζας των ανόργανων ουσιών είναι 2,1-3,2% (trepang) και 1,1-2,7% (cucumaria). Το κλάσμα μάζας του εδώδιμου τμήματος είναι 40-50%. Η εξόρυξη και η επεξεργασία των αγγειοπλαστών της θάλασσας γίνεται πιο εντατικά στην Ινδονησία, τη Νότια Κορέα, την Ισπανία, τις Φιλιππίνες και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Apostichopus japonicus (Stichopus japonicus) γένος Stichopus οικογένεια Stichopidae - βασικών εμπορεύσιμων ειδών αγγούρια της θάλασσας, αυτό εκχυλίζεται σε Primorye ύδατα, Peter το Great Bay, εκτός Σαχαλίνη και κίτρινο θάλασσα σε βάθος από 0,5 έως 50 m στη επίμηκες μήκος τμήματος σώματος. μέχρι 40 cm, σχεδόν τραπεζοειδές, σκουληκόμορφο, κάπως στρωμένο, ειδικά στο κάτω μέρος, αποτελείται από το μυϊκό κέλυφος, στην κοιλότητα του οποίου βρίσκονται τα ζωτικά όργανα. Βάρος 104-380 γραμ. Στο πίσω μέρος και στις πλευρές κατά μήκος του σώματος του trepang είναι δερματικές διεργασίες, που ονομάζονται αιχμές. Ο χρωματισμός trepang ανάλογα με τον οικότοπο μπορεί να είναι από σκούρο πράσινο έως σκούρο καφέ. Το κέλυφος του αγγουριού της θάλασσας που ελευθερώνεται από τα εσωτερικά όργανα, το κλάσμα των οποίων είναι 51-59%, χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και εκτιμάται ιδιαίτερα για τις γεύσεις και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Στην Κίνα και την Ιαπωνία ονομάζεται «ginseng από τη θάλασσα», λόγω των ευεργετικών επιδράσεών του στο μεταβολισμό και τονωτικό αποτέλεσμα, όπως τα φάρμακα από το ginseng και τα κέρατα ελαφιών. Το Trepang διακρίνεται από υψηλή και ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πρώτα απ 'όλα βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη και ριβοφλαβίνη). Στις παράκτιες περιοχές, οι trepangs χρησιμοποιούνται για γαστρονομικούς σκοπούς. Η κύρια μέθοδος κονσερβοποίησης είναι η ξήρανση των αγγουριών της θάλασσας, που έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί σε αλατισμένο ή γλυκό νερό. Τα νωπά αποξηραμένα αγγούρια της θάλασσας αποτιμώνται υψηλότερα. Για να αυξηθεί η σταθερότητα της αποθήκευσης, τα βραστά αγγούρια της θάλασσας ψεκάζονται με λεπτά διαμερισμένο κάρβουνο πριν την ξήρανση. Στις χώρες της Άπω Ανατολής και της Νότιας Ασίας υπάρχει ένα ζωντανό εμπόριο ξηρού αγγουριού. Ανάλογα με τον τύπο, το μέγεθος των αγγουριών και τη μέθοδο ξήρανσης, υπάρχουν περισσότερες από 100 διαφορετικές ποικιλίες αποξηραμένου αγγουριού. Η ποικιλία των ρωσικών προϊόντων - κονσέρβες trepang με λαχανικά. Η σεξουαλική ωριμότητα έρχεται στο 2ο έτος της ζωής, με προσδόκιμο ζωής έως 10-11 χρόνια.
Η Cucumaria ανήκει στη διακλαδισμένη διακλάδωση (Dendrochirota) και στην οικογένεια Cucumariidae. Η ιαπωνική κουκουμαριά (Cucumaria japonica) είναι ευρέως διαδεδομένη στις παράκτιες περιοχές των μακρινών ανατολικών ακτών. Στα Μπάρεντς και στα Καρά, κοντά στην ακτή, σε βάθος 200 μ., Υπάρχει μια cucumaria S. Frondosa, η οποία έχει ένα σώμα με σχήμα αγγουριού, στο ένα άκρο της οποίας υπάρχει ένα nimbus από πλοκάμια. Η αλιεία διεξάγεται σε μικρούς όγκους. Ο C. japonica ανήκει στο μεγαλύτερο holoturiyam. Το σώμα είναι επιμήκη, μυώδες, πυκνό, στρογγυλεμένο στο πίσω μέρος. Στην ζωντανή κατάσταση, η κοκιμαρία έχει ένα επιμηκυμένο σώμα, το οποίο, αν σηκωθεί στην επιφάνεια, είναι έντονα τεντωμένο και συντομευμένο, αποκτώντας σχεδόν σφαιρικό σχήμα. Βαμμένο σε σκούρο καφέ ή σκούρο μοβ χρώμα. Η κοιλιακή πλευρά είναι ελαφρώς πεπλατυσμένη και χρωματισμένη ελαφρώς ελαφρύτερη από την ραχιαία. Σε αυτό υπάρχουν πολλά περιπλανώμενα πόδια, που βρίσκονται σε 2-4 σειρές αυστηρά κατά μήκος των ακτίνων, τα οποία μπορούν να τραβηχτούν έντονα μέσα. Στο μπροστινό μέρος του σώματος υπάρχει ένα στοματικό άνοιγμα που περιβάλλεται από 10 πλοκάμια με έντονη διακλάδωση. Μπορεί να φτάσει σε μήκος 40 cm και μάζα 1 kg. Βρώσιμο μέρος αγγούρι της θάλασσας σώμα είναι το κέλυφος (χόνδρος παρόμοια πυκνό δέρμα), το οποίο χρησιμοποιήθηκε για να ληφθούν παρόμοια αγγούρι της θάλασσας ξηραίνεται (απόδοση 7.5% κατά βάρος του φρέσκου θαλασσινού αγγούρια) για την παρασκευή των κονσερβοποιημένων ή σε συνδυασμό με λαχανικά ή μαγειρικούς σκοπούς. Σε αποξηραμένα αγγούρια έως και 82% πρωτεϊνών. Τα αποθέματα κουκουμαρίου στα ρωσικά ύδατα της Άπω Ανατολής υπερβαίνουν σημαντικά τους πόρους του αγγουριού της θάλασσας.
Οι αχινοί θάλασσας ανήκουν στην τάξη Echinoidea, έχουν σφαιρικό σχήμα δομής πέντε ακτίνων. Ο σκελετός είναι ένα κέλυφος που αποτελείται από σταθερά διασυνδεδεμένες πλάκες στις οποίες βρίσκονται βελόνες. Στις οπές των πλακών υπάρχουν διπλωματικά πόδια. Δύο είδη είναι συνηθέστερα: ο κοινός σκαντζόχοιρος (Strongylocentrotus droebachiensis) και ο κοινός σκαντζόχοιρος (Echina rachninsparms L.). Το πρώτο είδος ζει στους ωκεανούς του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, στις θάλασσες Barents, White, Kara, Laptev και Chukchi. Ζει σε διαφορετικά βάθη και σε ποικίλα κιλά. Το δεύτερο είδος διανέμεται ευρέως στα βόρεια τμήματα του Ειρηνικού Ωκεανού σε βάθη έως 150 μ. Η αλιεία αχινοειδών της θάλασσας διεξάγεται σε βάθος από 0,5 έως 25 μ. Πολλοί αχινοί αχλαδιού χρησιμεύουν ως αντικείμενο αλιείας. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο των κατοίκων των ακτών της Μεσογείου, της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Νέας Ζηλανδίας και της Ιαπωνίας. Το γάλα τους και ιδιαίτερα το χαβιάρι είναι πολύτιμα, τα οποία περιέχουν έως 34,9% λίπη και 19,2-20,3% πρωτεΐνες, 43-66% υγρασία και 2,0-3,5% ορυκτές ουσίες. Το κέλυφος είναι ένα καλό λίπασμα για οριακές εκτάσεις, καθώς περιέχει πολύ ασβέστιο και φώσφορο. Επιπρόσθετα, οι σύγχρονες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η χρωστική ουσία που απομονώνεται από τον αχινοειδή της θάλασσας (εχινόχρωμα) έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Το χαβιάρι καταναλώνεται ωμό, αλατισμένο, βρασμένο, τηγανισμένο και τουρσί. Οι κυριότεροι προμηθευτές αχινών στην παγκόσμια αγορά είναι η Χιλή (σε κατεψυγμένη μορφή) και η Ιαπωνία (αχινόες που έχουν υποστεί ζύμωση ή σε άλμη). Η Ρωσία αλιεύει αχινούς στα παράκτια ύδατα των μακρινών ανατολικών ακτών.
Στην ασπόνδυλη αλιεία, τα οστρακόδερμα είναι πρωταρχικής σημασίας - γαρίδες, καβούρια, αστακοί, αστακοί, κριλ και καραβίδες. Σύμφωνα με τη διάταξη των αντικειμένων υδατικού αλιείας σχετίζονται με τον τύπο των αρθροπόδων (Arthropoda) (τυπικά συμπτώματα του τύπου - συνένωση άκρων και τμηματοποιημένου σώματος) υποτύπου zhabrodyshaschih Branchiate, μαλακόστρακα τάξη (Crustacea), υποκατηγορία υψηλότερη καρκινοειδή (μαλακόστρακα), αποκόλληση δεκαπόδων Decapoda, με εξαίρεση το κριλ, που ανήκει στην τάξη του Euphausiacea (Euphausiacea).
Επί του παρόντος, είναι γνωστά περισσότερα από 73.000 είδη καρκινοειδών (συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 5.000 απολιθωμένων ειδών), ομαδοποιημένα σε 1003 οικογένειες, περισσότερα από 9.500 γένη, 42 παραγγελίες και έξι κατηγορίες:

Zhronogoda (Branchiopoda)
Υποκατηγορία οστρακόδερμων (Phyllopoda)
Υποκατηγορία του Σαρσονστάκης (Sarsostraca)
Κεφαλοκάρδια (Κεφαλοκάρδα)
Υψηλότεροι καραβίδες (Malacostraca)
υποκατηγορία Eumalacostraca (Eumalacostraca)
Υποκατηγορία Γολοκαρίδας (Hoplocarida)
υποκατηγορία Phyllocarida (Phyllocarida)
Maxillopoda
υποκλάση Ψευδάργυρος (Branchiura)
Υποκατηγορία copepods (Copepoda)
Υποκατηγορία μυστακοκαρδίων (Mystacocarida)
μια υποκατηγορία του Pentaus (Pentastomida)
υποκατηγορία Tantulokarida (Tantulocarida)
Υποκατηγορία του Tekostraki (Thecostraca)
Οστρακοειδή (Ostracoda)
υποκλάση Miodokopovye (Myodocopa)
υποκατηγορία Podokopovye (Podocopa)
Combs (Remipedia)

Σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, τα έντομα περιλαμβάνονται επίσης στα καρκινοειδή - την κατηγορία Hexapoda, η οποία είναι η αδελφή ομάδα τοξινών. Εάν υιοθετηθεί αυτή η έννοια (η έννοια της Pancrustacea ή της Tetraconata), είναι απαραίτητο να αλλάξει η διάγνωση των καρκινοειδών (για παράδειγμα, δύο κεραίες δεν αποτελούν πλέον κοινό σύμπτωμα γι 'αυτούς). Διαφορετικά, τα οστρακόδερμα αποδειχτούν ότι είναι μια παραφυλετική ταξινομική κατηγορία.
καρκινοειδή σώμα αποτελείται από τρία μέρη - το κεφάλι, θωρακική και κοιλιακή, και το κεφάλι και το στήθος τμήματα συντήκονται για να σχηματίσουν ένα κεφαλοθώρακα και κοιλιακό, που ονομάζεται επίσης το λαιμό ή την ουρά (μια πιο ακριβής ονομασία - κοιλιά), είναι το κύριο εδώδιμο μέρος όλων των καρκινοειδών. Τα νύχια των καβουριών, των αστακών και των καραβίδων είναι πολύτιμα. Το χαβιάρι γαρίδας χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και τα μεγάλα καβούρια χρησιμοποιούν κρέας από όλα τα άκρα. Η απόδοση των βρώσιμων μερών είναι 25-45% κατά βάρος των καρκινοειδών. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο και έχει υψηλή διατροφική και διαιτητική αξία. Στη σύνθεσή του 15-20% των πρωτεϊνών πλήρους φάσματος, 0,3-1,2% των λιπών, 1,4-1,9,9% ορυκτών ουσιών.
Αποκόλληση Δεκάποδα χωρίζεται σε δύο υποτάξεις σχισίματος σε διάφορες ομάδες: υπόταξη Ι Natantia (επιπλέοντα γαρίδες γνωστές ως γαρίδες) περιλαμβάνει 2 ομάδες: ομάδα 1 Penaeidea (κατώτερο γαρίδας περιλαμβάνουν ψάρεμα γένους Penaeus Ομάδα 2 Eucyphidea (υψηλότερη γαρίδες) σε Η υποποδία II Reptantia περιλαμβάνει τέσσερις ομάδες: ομάδα 1 Palinura (langustus), ομάδα 2 Astacura (σχήμα αστακού), περιλαμβάνει θαλάσσια και γλυκά νερά καραβίδες, Zapotiga (ατελείς ουρές, αστακομακαρονάδα, ή καρβοειδή), ομάδα 4 Brachyura (έως rotkohvostye, καβούρια).
Το σώμα των καρκινοειδών καλύπτεται με σκληρό κάλυμμα (κέλυφος). Το δομικό υλικό του κελύφους είναι μια ουσία που περιέχει άζωτο, η λεγόμενη χιτίνη, με βάση την οποία παράγεται ένα χτύπημα. Αυτός ο φυσικός πολυσακχαρίτης, ο οποίος έχει υψηλή δραστικότητα ροφήσεως σε σχέση με τοξικά και ραδιενεργά στοιχεία, έχει αντιφλεγμονώδη και θεραπευτική επίδραση τραυμάτων, είναι ένας καλός πυκνωτής και παράγοντας πηκτωματοποίησης, παρατείνει και ενισχύει την επίδραση των φαρμάκων.
Οι γαρίδες του Infrariad από το decapod (Decapoda). Διαδεδομένη στις θάλασσες ολόκληρου του κόσμου, πολλά είδη έχουν κατακτηθεί γλυκό νερό. Το μέγεθος των ενήλικων ατόμων διαφόρων εκπροσώπων ποικίλει από 2 έως 30 cm. Στις θάλασσες της ρωσικής Άπω Ανατολής, η γαία γαρίδας αριθμεί περισσότερα από 100 είδη. Πολλοί εκπρόσωποι αυτής της ομάδας αποτελούν αντικείμενα βιομηχανικής αλιείας. Περίπου 50 χώρες του κόσμου ασχολούνται με την εξόρυξη και επεξεργασία γαρίδων. Ο όγκος παραγωγής γαρίδας υπερβαίνει κατά πολύ την παραγωγή όλων των άλλων καρκινοειδών σε συνδυασμό. Τα κύρια αντικείμενα της παγκόσμιας βιομηχανίας γαρίδας είναι οι Penaeus sp., Parapenaeus sp., Leander sp., Pandalus sp., Metapenaeus sp., Crangon crangon και άλλοι.Η ευρωπαϊκή αλιεία γαρίδας βασίζεται στην αλίευση των κηλίδων, του κρανίου και του λεάντερ. Στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική Panaeussp έχει την μεγαλύτερη εμπορική σημασία, στην Αυστραλία και την Ωκεανία - Panaeussp. και Metapenaeus sp. Το βρώσιμο κρέας βρίσκεται στην κοιλιά, που ονομάζεται επίσης κοιλιά, λαιμός ή ουρά. Η απόδοση της βρώσιμης μάζας 40-45% (σε βραστές γαρίδες).
Στην Άπω Ανατολή, οι γαρίδες ονομάζονται γαρίδες ή chilim. Μια γαρίδα (Pandalus latirostris) ή μια βοτανική γαρίδα (τοπική ονομασία είναι Chilim) κατοικεί στα χόρτα των θαλασσινών χόρτων σε βάθη από 1 έως 30 μ. Από τις ακτές του Primorye, του South Sakhalin και των νησιών Kuril. Το μέγεθος και το βάρος των γαρίδων ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ηλικία και τη βιολογική τους κατάσταση. Το μέσο βάρος των αρσενικών εμπορικών μεγεθών (μήκους 8-10 cm) είναι από 10 έως 12 g, το βάρος του σάρκας των θηλυκών είναι από 15 έως 18 g.
Στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, στη Θάλασσα του Okhotsk και στη Θάλασσα Bering, αλιεύονται μεγάλες γαρίδες. Μια μικρή αμμώδης γαρίδα (Crangon septemspinosa) ζει κοντά στα στόμια των ποταμών. Στα νερά του κόλπου Avacha υπάρχουν ομάδες γαρίδων Heteriusgraenlandiea. Στο Στενό του Τατάρ, στη Θάλασσα του Okhotsk, στη Θάλασσα του Bering και στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, ζει η μεγαλύτερη και πιο σαρκώδη γαρίδα (γαρίδα), το Sclerocrangon salebrosa, με βάρος 90-100 g, μπορεί να φτάσει τα 200 g. αλλά έχει πιο ινώδη δομή και πυκνότερη συνέπεια.
Η βόρεια ή βόρειος Ατλαντική ροζ γαρίδα βαθέων υδάτων, σε βάθος 150-200 m, ζει στη Μπάρεντς, τη Βέρκινγκ και τη Βόρεια Θάλασσα σε βάθος από 5 έως 14 εκατοστά. Τα αποθέματα στη Μπάρεντς και τη Βόρεια Θάλασσα υπονομεύονται σοβαρά. Η αλιεία διεξάγεται εκτός των ακτών της Γροιλανδίας και του Καναδά. Στην Ανατολική Κίνα και την Κίτρινη Θάλασσα, μεγάλες γαρίδες Penaeus orientalis συγκομίζονται.
Στη Μαύρη Θάλασσα, οι κύριοι τύποι γαρίδων είναι ο Leander squilla και Leander adspersus. Μικρή γαρίδα L. Η σκουλαρίδα κατοικεί κυρίως σε χοντράς κυστοσάσης, έχει μέγεθος 4-5 cm, βάρος κατά μέσο όρο 0,6-0,7 g. Έχει μικρή εμπορική αξία.
Όπως και κάποια άλλα είδη υδρόβιων οργανισμών, οι γαρίδες υπόκεινται σε τεχνητή αναπαραγωγή. Ο κύριος προμηθευτής γαρίδας στην παγκόσμια αγορά είναι η Ταϊλάνδη. Για φαγητό, χρησιμοποιήστε ζωντανές, πρόσφατα διατηρημένες με απλή ψύξη γαρίδες. Κατά την εφαρμογή της γαρίδας στείλετε syromorozhennymi ή βραστά. Η παγκόσμια παραγωγή κατεψυγμένων γαρίδων υπερβαίνει τον 1 εκατομμύριο τόνους ετησίως. Τα κύρια βασικά προϊόντα στη ρωσική αγορά είναι αδιαίρετες, μαγειρεμένες και κατεψυγμένες γαρίδες, οι οποίες είναι πολύ λιγότερο συχνές: ο λαιμός είναι στο κέλυφος. Κατά τη διάρκεια των molt γαρίδες τα τρόφιμά τους δεν χρησιμοποιείται. Οι ηγέτες στην παγκόσμια παραγωγή γαρίδας είναι η Ινδία (κατεψυγμένες γαρίδες) και η Ταϊλάνδη (κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα προϊόντα).
Κριλ (Euphausia superba, Dana) ή κριλ της Ανταρκτικής (ενδιαιτημάτων) δεν ανήκει στην υπόταξη της γαρίδας, αλλά μοιάζει σαν κι αυτούς, που τόσο συχνά έχει λάθος όνομα ή Ανταρκτικής γαρίδες ωκεανό. Η μάζα του δείγματος είναι 0,2-2,0 g, το μήκος του σώματος είναι 3-6 mm. Το σώμα καλύπτεται με ένα λεπτότερο κέλυφος από αυτό μιας γαρίδας. Το πρόσφατα πιασμένο κριλ έχει λαμπερό ροζ χρώμα, το οποίο γρήγορα γίνεται ανοιχτό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Το σκάφος άρχισε να αναπτύσσεται μόνο στη δεκαετία του '70. XX αιώνα. Τα φυσικά αποθέματα κριλ είναι υψηλά. Το εδώδιμο τμήμα είναι 26%. μάζα του λίπους ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη φυσιολογική κατάσταση, τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο του 0,8-1,2% το Μάρτιο 3,4-7,7%. Η οξείδωση των λιπών προκαλεί την εμφάνιση ελαττωμάτων γεύσης κατά την αποθήκευση πρωτεϊνικής πάστας. Η Πολωνία κατέχει ηγετική θέση στην παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων κριλ. κριλ σε μικρή κλίμακα έγινε με τον ΧΙΧ αιώνα, αλλά σε βιομηχανική κλίμακα αποκτηθούν μόνο κατά το δεύτερο μισό του ΧΧ αιώνα, ειδικά στην αρχή της συγκομιδής στα νερά της Ανταρκτικής στις αρχές της δεκαετίας του 1970 Σοβιετική Ένωση και την Ιαπωνία, συγκεκριμένη δομή δεν έχει καθοριστεί. Από το σύμπλεγμα εμπορική αξία, στα νερά της Ανταρκτικής σχηματίζονται ως εκπρόσωποι των ομάδων eufauzievyh (Thysanoessa και Euphausia παράδοσης) και bokoplavov (γένος Θεμιστώ hyperiids υπόταξη) - κυρίως eufauzidy superba Euphausia και hyperiids Θεμιστώ gaudichaudii, τότε αρχικά ο ορισμός των εμπορικών κριλ πήρε ένα αρκετά ευρύ ένα φάσμα διαφορετικών τύπων, έτσι ώστε η TSB του κριλ και αμφίποδα περιλαμβάνονται-hyperiids, αλλά με την περαιτέρω ανάπτυξη της αλιείας και λεπτομέρεια η σύνθεση των ειδών που συνδέονται συμπεριλαμβανομένων αλιευμάτων αδειοδότησης σε Creel πρώτα απ 'όλα, και, σε ορισμένες περιπτώσεις και αποκλειστικά, euphausides. Επί του παρόντος, οι εμπορικές ονομασίες του κριλ δίδονται από τον γεωγραφικό τύπο αλιείας. Το πιο σημαντικό, η «κριλ της Ανταρκτικής», το οποίο αναφέρεται σε 80 nektonic είδη καρκινοειδών, μεταξύ των οποίων και περίπου 30 είδη αντιπροσωπεύονται euvfauziidami, με ένα σημαντικό εμπορικό είδος Euphausia superba, φτάνοντας το
Καβούρια και καρβοειδή. Το πιο σημαντικό αντικείμενο της εγχώριας αλιείας είναι το καβούρι Kamchatka, που ανήκει στην οικογένεια Lithodidae από την ομάδα των ατελειωτών καρκινοειδών (Apotig). Για μεγάλη ομοιότητα με τα πραγματικά καβούρια του Apotig, ονομάζονται καβούρια, οι πρόγονοί τους είναι καβούρια ερημίτης. Στην επιστημονική συστηματική ομάδα, η ομάδα Apotig ονομάζεται κακοειδή (έχουν ένα ζεύγος μη αναπτυγμένων άκρων, τα βασικά της οποίας βρίσκονται κάτω από το κέλυφος).
Στις θάλασσες της Άπω Ανατολής, τα ακόλουθα είδη καρβοειδών που έχουν εμπορική αξία κατοικούν:
Ο καβούρια Kamchatka είναι ένα είδος καβουριού ερημίτης από την οικογένεια Lithodidae. Αντιμετωπίζει το kraboidam: οι εκπρόσωποι έχουν εξωτερική ομοιότητα με τα καβούρια (Brachyura), αλλά μπορούν να διακριθούν εύκολα από ένα μειωμένο πέμπτο ζευγάρι ποδιών και μια ασύμμετρη κοιλιακή χώρα στις γυναίκες. Όντας ένας από τους μεγαλύτερους καρκινοειδείς της Άπω Ανατολής, ο καβούρια Kamchatka δρα ως αντικείμενο αλιείας. Στα μέσα του 20ού αιώνα, το είδος αυτό εγχύθηκε σκόπιμα στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Ο καβούρια Kamchatka μεσαίου μεγέθους έχει μάζα 2,5 κιλών, μεγάλη - μέχρι 8 κιλά. Το μέγεθος και το βάρος του βασιλικού καβουριού εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία του ζώου και το περιβάλλον του. Τα θηλυκά καβούρια είναι σημαντικά μικρότερα σε μέγεθος από τα αρσενικά. Το μέγεθος των ποδιών των εμπορικών καβουριών είναι περίπου 1 m. Το κέλυφος μεγάλων δειγμάτων αρσενικών έχει διάμετρο 25 cm.
Το βάθος του οικοτόπου ποικίλλει ανάλογα με την εποχή. Ο καβός μεταφέρει εύκολα τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας από - 2 σε + 18 ° C, αλλά είναι πολύ ευαίσθητη στην αλατότητα του νερού.
Μόνο τα αρσενικά αποστέλλονται στη θεραπεία, το πλάτος του κελύφους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 12,5 εκ. Το σώμα του καβουριού καλύπτεται με σκληρό κέλυφος, το οποίο περιέχει από 3 έως 6% χιτίνη ανά πρώτη ύλη. Σε αντίθεση με τους μακρυμάλλης καραβίδες, τα καβούρια έχουν πολύ ανεπτυγμένα πόδια, με τα οποία κινούνται γρήγορα. Η τροποποιημένη κοιλία (κοιλιακή χώρα) διπλώνεται κάτω από τον κεφαλότορα. Στα θηλυκά, η κοιλία έχει ημικυκλικό σχήμα, στα αρσενικά είναι ισοσκελές τρίγωνο.
Κάτω από το κέλυφος, το σώμα του καβουριού καλύπτεται με μια μεμβράνη που έχει χρώμα που κυμαίνεται από έντονο κόκκινο έως ροζ. Αυτή η μεμβράνη είναι η βάση για το μελλοντικό κέλυφος, το οποίο σχηματίζεται μετά τη γέμιση. Το βρώσιμο κρέας στα άκρα και την κοιλιά με την ακατέργαστη μορφή του έχει ζελατίνη σύσταση και γκριζωπό χρώμα. Μετά το μαγείρεμα γίνεται λευκό και αποκτά ινώδη δομή.
Το μπροστινό ζευγάρι των μεγάλων ποδιών που εκτείνονται από το κεφάλι του καβουριού είναι σημαντικά μικρότερο από τα άλλα και καταλήγει σε ασύμμετρα νύχια: το δεξιό νύχι είναι ισχυρότερο και μεγαλύτερο από το αριστερό. Τρία ζευγάρια ποδιών έχουν την ίδια δομή: το καθένα αποτελείται από 6 τμήματα και άκρα με άκρη σχήματος νύχι.
Η απόδοση του εδώδιμου μέρους (κρέας) είναι 28-35% κατά βάρος του ζωντανού καβουριού. Η θρεπτική αξία του κρέατος καβουριών καθορίζεται από τη φυσιολογική τους κατάσταση. Υπάρχουν τέσσερις κατηγορίες χρόνου που έχουν περάσει μετά τη γέννηση. Τα πιο πολύτιμα είναι τα καβούρια της δεύτερης και τρίτης κατηγορίας. Η δεύτερη κατηγορία αποτελείται από καβούρια, molting μετά η οποία πέρασε από 1 έως 6 μήνες, η τρίτη κατηγορία - περισσότερο από 6 έως 18 μήνες. Το κρέας καβουριού με μαλακό κέλυφος είναι άμορφο, εύθρυπτο και το καβούρι σκληρού κελύφους είναι ελαστικό. Κατά τη διάρκεια της περιποιήσεως, το κρέας των καβουριών δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Η ποιότητα των πρώτων υλών εξαρτάται επίσης από τη φρεσκάδα και τη θέση του κρέατος στο σώμα του καβουριού. Τα πιο πολύτιμα προϊόντα - φυσικά κονσέρβες, ονομάζεται σύμφωνα με τους ξεπερασμένη ορολογία «καβούρια στο ζουμί τους», η οποία θα πρέπει να γίνει από το κρέας των ζωντανών καβουριών πόδια αρσενικό. Το κρέας καβουριού τοποθετείται σε βάζα σύμφωνα με εγκεκριμένα σκίτσα. Κατά τη διαδικασία της αποστείρωσης σε μια θερμοκρασία από 107 ° C ως αποτέλεσμα της μερικής υδρόλυσης του θείου αμινοξέα κατανέμονται δωρεάν υδρόθειο και άλλα θειούχα συστατικά, τα οποία αντιδρούν με μεταλλικά δοχεία, σχηματίζοντας σουλφίδια του κασσιτέρου και σιδήρου, δίνοντας την εσωτερική επιφάνεια των μεταλλικών δοχείων «μαρμάρου» μοτίβο και προκαλώντας σκοτείνιασμα του κρέατος καβουριού. Για να αποφευχθεί αυτό το ελάττωμα, το κρέας καβουριού τοποθετείται σε σακούλες περγαμηνας. Η εφαρμογή επίσης ζωντανά καβούρια έρχονται και τα άκρα με ωμά ή βρασμένα μορφή moro-Gennes. Απόβλητα (εσωτερικά όργανα), που προκύπτουν από την κοπή των καβουριών, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γεύμα.
Τα καβούρια Kamchatka αποτελούν τη βάση της βάσης πρώτων υλών της ρωσικής βιομηχανίας καβουριών.
Το γαλάζιο καβούρι διανέμεται από τη θάλασσα Chukchi μέχρι τον κόλπο του Μεγάλου Πέτρου και το νησί Hokkaido. Τα πιο πολυάριθμα αποθέματα γαλάζιου καβουριού στη Θάλασσα Bering, όπου η μάζα των αρσενικών κυμαίνεται από 1,5 έως 4,5 κιλά. Το κρέας καβουριού έχει καλές γευστικές ιδιότητες, αλλά η απόδοση του είναι κατώτερη από εκείνη του καβουριού της Καμτσάτκας.
Τα πραγματικά καβούρια (Brachyura) διανέμονται ευρέως στις εγχώριες θάλασσες, ιδιαίτερα στις ακτές της Άπω Ανατολής. Το καβούρι χιονιού της Άπω Ανατολής (Chionoecetes opilio) έχει εμπορική σημασία.
Το Snow Crab ονομάζεται για την ικανότητά του να κόβει τα δίχτυα των διχτυών με νύχια. Η ραχοκοκαλιά του καβουριού χιονιού έχει το σχήμα ενός ισοσκελούς τριγώνου με στρογγυλεμένες γωνίες. Η επιφάνεια των κεφαλοτόρων καλύπτεται από προσκρούσεις. Ο Κάβουρας Χιονιού είναι ευρέως διαδεδομένος στο Βόρειο Ειρηνικό. Η μάζα των δειγμάτων καβουριού χιονιού από 0,9 έως 1,9 kg. Οι γευστικές ιδιότητες του κρέατος καβουριών χιονιού, καλές, είναι καλές, αλλά λόγω της χαμηλής απόδοσης του εδώδιμου μέρους και της επιεικής κοπής, οι καταναλωτικές ιδιότητές του είναι πολύ χαμηλότερες από το καβούρι της Καμτσάτκας.
Καβούρια της Μαύρης Θάλασσας. Δύο είδη καβουριών έχουν κάποια εμπορική σημασία: το καβούρι χλόης (Carcinus maenas) και το πέτρινο καβούρι (Eriphia spinifrons) είναι τα μεγαλύτερα καβούρια της Μαύρης Θάλασσας. Το κέλυφος πέτρινο καβούρι είναι βαρύ και ανθεκτικό, καλυμμένο με φυσαλίδες, αναπτύξεις, αιχμές και αιχμηρές τρίχες. Το χρώμα είναι συνήθως καφέ ή κόκκινο-καφέ, εν μέρει με ένα μοτίβο υπό μορφή θαμπό κίτρινου ή γκριζωπό κίτρινο φλέβες και τελείες. Οι τσιμπίδες είναι μεγάλες και ισχυρές. Δάχτυλα των νυχιών σκούρο καφέ, λιγότερο συχνά - μαύρο. Οι πέτρινοι καβούρια τρέφονται με οστρακοειδή και άλλα βενθικά ασπόνδυλα, καθώς και με ορισμένους τύπους φυκών και οργανικών θραυσμάτων. Προστατεύει το καταφύγιο του ανάμεσα στις πέτρες και την περιοχή γύρω από άλλα καβούρια. Το ζευγάρωμα πέτρινο καβούρι εμφανίζεται μετά τη γέμιση με την πλήρη σκλήρυνση του κελύφους. Η γυναίκα φέρει αυγά κάτω από την κοιλιά. Η γονιμότητα είναι υψηλή, μέχρι 130.000 αυγά. Πρόδρομη προνύμφη, περνά 4 ή 5 στάδια zooa και megalopa. Μικρότερης σημασίας είναι το μικρό μαρμάρινο καβούρι (Pachygrapsus mormoratus). Το καβούρι της χλόης επίσης ζει στη Μεσόγειο Θάλασσα και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Το πλάτος της κεφαλής του καβουριού είναι μεγαλύτερο από το μήκος του. Το μήκος του κεφαλοθάλαμου είναι 7-8 cm σε διάμετρο. Τα μικρά καβούρια συλλαμβάνονται σε παγίδες, η επεξεργασία σε κονσέρβα δεν είναι πρακτική.
Οι κύριες χώρες παραγωγής καβουριών είναι ο Καναδάς, η Ρωσική Ομοσπονδία και οι ΗΠΑ. Η αλιεία και η επεξεργασία των καβουριών είναι περίπου 40 χώρες.
Οι αστακοί και οι αστακοί ανήκουν στην υποζώνη της ανίχνευσης καρκινοειδών. Η ομάδα περιλαμβάνει omaroobraznyh αστακό (θαλάσσια καραβίδες), επίσης γνωστό ως αστακό και καραβίδες και αστακούς ανήκουν σε langustoobraznym - αρκετά μεγάλα θαλάσσια καρκινοειδή που μοιάζουν με αστακό, αλλά χωρίς νύχια.
Οι αστακοί μοιάζουν με καραβίδες, αλλά πολύ μεγαλύτεροι από τους καραβίδες. Τα κυριότερα εμπορικά είδη είναι ο κοινός αστακός (Homarus vulgaris), ο αμερικανικός αστακός (Homarus americanus) και ο νορβηγικός αστακός (Nephrops norvegicus). Τα δύο πρώτα είδη είναι πολύ μεγαλύτερα και έχουν την κύρια εμπορική αξία.
Το μέσο μήκος σώματος είναι 40-50 εκατοστά, η μάζα είναι 4-6 κιλά, το μήκος σώματος του αμερικάνικου αστακού μπορεί να φτάσει τα 75 εκατοστά και η μάζα - 15 κιλά. Ο οικότοπος του κοινού αστακού είναι κατά μήκος της ακτής της Νορβηγίας, της Σκωτίας και της Βόρειας Θάλασσας. Ο αμερικανικός αστακός ζει στα ατλαντικά ύδατα της Βόρειας Αμερικής. Ο αστακός της Νορβηγίας έχει μήκος σώματος 12-20 cm, αφού το χτύπημα πεθαίνει γρήγορα. Διανέμεται στον Βόρειο Ατλαντικό. Τον Καναδά, την Αγγλία, τη Νορβηγία, την Ισλανδία, την Ιρλανδία και ορισμένες άλλες χώρες αλιεύουν. Οι αστακοί ζουν σε πετρώματα πλησίον των υποθαλάσσιων παράκτιων βράχων, οδηγούν καθιστική ζωή. Η βέλτιστη θερμοκρασία του νερού είναι 8-22 ° C. Το N. vulgaris βρίσκεται επίσης στα νοτιοδυτικά και νότια τμήματα της Μαύρης Θάλασσας. Ο αστακός έχει ισχυρά νύχια. Η αριστερή είναι πιο αδύναμη και η σωστή - μαζική και ισχυρότερη - χρησιμεύει για να συντρίψει τα τρόφιμα, κυρίως τα μαλάκια. Από τα μέσα του 19ου αιώνα επιχειρήθηκε τεχνητή αναπαραγωγή, αλλά αυτό δεν επέφερε επιτυχία - οι πληθυσμοί αστακών μειούσαν συνεχώς. Τον ίδιο αιώνα, οι αστακοί χρησιμοποιήθηκαν ως δόλωμα για τα ψάρια και ως λίπασμα για τα χωράφια. Στο μαγείρεμα, ο αστακός θεωρείται λεπτότητα. Το φαγητό χρησιμοποιεί κρέας από το κέλυφος, στην ουρά, τα πόδια, το ήπαρ και το χαβιάρι. Σαλάτες, ασκήσεις, κροκέτες, σουφλέ, μους, σούπες γίνονται από αυτό. Το κρέας αστακών περιέχει 20-21% πρωτεΐνες πλήρους αξίας.
Οι Langusts (Palinurus) - καρκινοειδή υψηλής αξίας, είναι εξίσου σημαντικά για την αλιεία στη Νότια Ευρώπη ως αστακοί στη Βόρεια Ευρώπη. Καραβίδα διαδεδομένη σε τροπικές και εύκρατες θάλασσες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, πολλοί από τους φτάσει ένα σημαντικό μέγεθος (μήκος του σώματος του 50 cm, βάρους 8 kg), αλλά γενικά θα είναι ένα μήκος 40 cm, βάρος 4 kg. Οι μικροί αστακοί έχουν μάζα 350-400 g. Με την ίδια μάζα, η απόδοση του εδώδιμου μέρους των αστακών είναι υψηλότερη από εκείνη των αστακών. Διαφορετικοί τύποι αστακών βιομηχανοποιούνται στις ακτές της Ιαπωνίας, της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας, των ΗΠΑ, των νότιων ακτών της Αφρικής και της Μεσογείου. Οι κυριότερες χώρες παραγωγής είναι η Αυστραλία, η Κούβα, η Βραζιλία, το Μεξικό κ.λπ. Οι λαγκούστες δεν κατοικούν στις εσωτερικές θάλασσες.
Συνολικά, υπάρχουν περίπου 100 είδη αστακών. Το κύριο εμπορικό είδος του αστακού είναι ο συνηθισμένος αστακός (Palinurus vilgarus) μήκους έως 40 cm (εξορύσσεται στην Κούβα, την Αυστραλία, τη Βραζιλία) · Royal αστακός (J. regius) έως 50 cm (κατοικεί στις ακτές του Μαρόκου) και Π ARGUS, Π διακεκομμένη, P. japonicus, αλιεία μεταφέρονται από την Ιαπωνία.
Αστακός Projasus babamondei κοινού στα ανοικτά των ακτών της Χιλής στην περιοχή Βαλπαραΐσο σε Dezventurado νησιά του San Ambrosio και Χουάν Φερνάντες, στο νοτιοανατολικό τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού. Το χρώμα του αστακού είναι ανοιχτό πορτοκαλί. Το chitinous cover είναι σκληρό, εξοπλισμένο με αιχμές. Το μήκος των otto έως 19 cm, το βάρος από 28 έως 151 g. Στη γεύση, το κρέας μοιάζει με το κρέας γαρίδας - τρυφερό, ζουμερό, με συγκεκριμένο άρωμα.
Αστακός βαθιάς θάλασσας (Palinurus delagoae) - κοκκινωπό χρώμα με ελαφριά κηλίδες και λωρίδες. Το μήκος είναι 14-31 cm.
Αστακός (Astacus) της οικογένειας Astacidae. Ζουν σε δεξαμενές γλυκού νερού. Στην οικογένεια, τα γένη Astacus διακρίνονται (έχουν την κύρια εμπορική αξία), Cambaroides και Cambarus (τοπικής σημασίας). Τα είδη του γένους Astacus χωρίζονται σε δύο ομάδες: καραβίδες με φαρδιά δάκτυλα και στενά δάχτυλα.
Με shirokopalym καρκίνοι είναι: τακτική ή shirokopaly καρκίνο (ποτάμια καραβίδα) (διαδεδομένη στα ποτάμια και τις λίμνες της λεκάνης της Βαλτικής Θάλασσας, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τα κύρια εμπορικά είδη), Tolstonog Καρκίνο (Astacus pachypus) (σε λεκάνες πισίνα της Κασπίας, μαύρο, Azov θάλασσες) και την καραβίδα Colchis (Astacus colchicus) (στα ύδατα της Γεωργίας). Με uzkopalym καρκίνοι είναι uzkopaly καρκίνο, επίσης γνωστό ως το στενό αποσπάστηκε, ή της Ρωσίας (Astacus leptodactylus) (αλιεύονται στα νερά της Κασπίας Θάλασσας, τη Μαύρη Θάλασσα, τη Θάλασσα της Αζοφικής, στα ποτάμια και τις λίμνες της Δυτικής Σιβηρίας), ο καρκίνος του γύρης (Astacuspylzowi) (που διανέμεται στο Αζερμπαϊτζάν). Οι καρκίνοι του γένους Cambaroides κατοικούν στα ύδατα της Άπω Ανατολής, του Σαχαλίν και της Κορέας. Οι καρκίνοι του γένους Cambarus είναι συνηθισμένοι στην ανατολική Βόρεια Αμερική. Οι καραβίδες μήκους τουλάχιστον 9 εκατοστών έχουν εμπορική σημασία · κατά κανόνα, οι καραβίδες παραδίδονται στους χώρους όπου καταναλώνονται ζωντανοί, συσκευάζονται σε ένα δοχείο, κοιλιά κάτω από κανονικές σειρές, με άχυρο, σανό ή άλλο ξηρό υλικό συσκευασίας που βρίσκεται ανάμεσα στις σειρές.
Η καραβίδα είναι κοινή στα νότια της Θάλασσας της Ιαπωνίας, στην Κίτρινη Θάλασσα, στα ανοικτά των ακτών της Νέας Ζηλανδίας και στα νησιά Chatham. Το χρώμα της καραβίδας είναι βρώμικο καφέ. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία ενός τεράστιου φαρδιού κεφαλοθώρακα και ενός ισχυρού λαιμού. Ένας από τους πιο ασυνήθιστους κατοίκους του βυθού. Αυτό το ζώο μοιάζει με ένα προϊστορικό τέρας ή έναν αλλοδαπό, αλλά σε αντίθεση με αυτά, η αρκούδα φέρει εντελώς ακίνδυνη. Για τα τρόφιμα χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας. Το ακατέργαστο κρέας καβουριών είναι ελαφρύ, βρασμένο - άσπρη, πυκνή συνοχή, γλυκιά γεύση.

http://znaytovar.ru/s/Identifikaciya-bespozvonochnyx.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα