Τυρί τυρί, θερμίδες και διατροφικές ιδιότητες

Τυρί τυριού - το λεγόμενο τυρί άλμης, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από αγελαδινό γάλα, αλλά και από τους άλλους τύπους του - κατσίκα, πρόβατα, γάλα βουβάλου, και μερικές φορές - από μείγμα γάλακτος πολλών ειδών. Η εφαρμογή αυτού του τυριού συμβαίνει μετά από 20 ημέρες από την εμφύτευση σε άλμη, πιθανώς - μετά από 60 ημέρες. Το τυρί αυτό δεν έχει έντονη οσμή και ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Είναι για το γούστο και τις υγιεινές ιδιότητες που αυτό το προϊόν είναι τόσο πολύτιμο και τόσο συχνά εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Και ίσως γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τέτοιες ερωτήσεις όπως - ποια είναι η χρήση του τυριού και τι είδους τυρί έχει θερμίδες στο τυρί. Και όχι μόνο οι καλοφαγάδες ενδιαφέρονται για το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του τυριού, αλλά και απλά για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και την προσωπικότητά τους.

Διαιτητικές ιδιότητες του τυριού

Αυτό το τυρί διαφέρει από τα περισσότερα τυριά στο ότι δεν υπάρχει φλοιό "τυριού" στην επιφάνεια του. Εάν το τυρί έχει αποξηρανθεί λίγο στα άκρα, αυτό σημαίνει ότι εδώ και καιρό βρίσκεται στον πάγκο και, πιθανότατα, έχει ήδη χάσει κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Δεν έχει αυτό το "διάτρητο" πρότυπο χαρακτηριστικό των περισσότερων τύπων τυριού. Εάν το brynza είναι υψηλής ποιότητας, τότε θα υπάρχουν πολύ λίγα κενά σε αυτό και εκείνα που εξακολουθούν να υπάρχουν έχουν ακανόνιστο σχήμα.

Αλλά μιλήσαμε μόνο για τη γεύση, η οποία μπορεί να καυχηθεί τυρί. Το κλάσμα μάζας των λιπών στην ξηρά ουσία (είναι γραμμένο στη συσκευασία) - χρησιμεύει ως δείκτης της καλοσύνης και της γεύσης του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 40%. Και το πιο χρήσιμο και νόστιμο τυρί καλείται με περιεκτικότητα σε λίπος 50%.

Αλατισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, φυσικά, περιλαμβάνουν τυρί, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας των λαών του Καυκάσου. Αυτό το τυρί περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και ορυκτών - ασβέστιο και φώσφορο.

Πρώτα απ 'όλα, η χρήση του τυριού καθορίζεται από τη μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου που περιέχεται σε αυτό, ώστε να μπορεί να συνιστάται για τη θεραπεία ασθενειών και τραυματισμών του σκελετικού συστήματος (ραχίτιδα, οστεοπόρωση, κατάγματα) σε έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά την περίοδο γαλουχίας. Το ιατρικό συγκρότημα αυτού του τυριού, που αποτελείται από αμινοξέα, βακτήρια γαλακτικού οξέος και βιταμίνες Β, είναι κατάλληλο για παθολογικές καταστάσεις του νευρικού συστήματος, του ήπατος, καθώς και για τους ηλικιωμένους.

Το τυρί προβάτων έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των τριχών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Για τον ίδιο λόγο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας. Σε περίπτωση συνεχούς χρήσης αυτού του προϊόντος, θα εξασφαλίσετε τον εαυτό σας σε νέους, βελούδινους, λεπτές και ελαστικές επιδερμίδες.

Σε σύγκριση με άλλα σκληρά τυριά, η σύνθεση του τυριού είναι πολύ καλύτερα ισορροπημένη προς όφελος του ανθρώπινου σώματος: περιέχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερες πρωτεΐνες. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τυριού προβάτου σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με το εύκολα απορροφημένο ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό: η καθημερινή ανάγκη του στο σώμα παρέχεται μόνο από 100 γραμμάρια του προϊόντος. Μια άλλη απόχρωση λόγω της οποίας το τυρί είναι τόσο χρήσιμο: κατά το μαγείρεμα δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία και συνεπώς διατηρούνται όλες οι βιταμίνες (C, E, A, B1, B2) και οι μεταλλικές ουσίες (άλατα ασβεστίου, καλίου, φθορίου).

Το τυρί ανήκει στον κάτοχο ρεκόρ για τον φώσφορο και το ασβέστιο. Ο τελευταίος περιέχει τόσο πολύ που μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος παρέχουν πλήρως στο ανθρώπινο σώμα την ημερήσια δόση αυτού του ευεργετικού ιχνοστοιχείου.

Τυρί, ίσως, είναι το πιο χρήσιμο από όλα τα τυριά, εκτός από ότι είναι επίσης πολύ νόστιμο, από τον τρόπο που υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του προϊόντος, για παράδειγμα, υπάρχει αλμυρό τυρί, γλυκό ή ουδέτερο. Κάθε αγοραστής μπορεί να πάρει το είδος του τυριού που προτιμά. Παρά τα οφέλη από το τυρί, δεν χρειάζεται να το κακοποιείτε πάρα πολύ, είναι απίθανο το σώμα σας να το αρέσει και μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα προβλήματα.

Οι υπάρχουσες αντενδείξεις για τυρί προβάτου συνδέονται ακριβώς με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούμε χρόνια που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και με μειωμένη οξύτητα του στομάχου. Η αλατότητα του τυριού μπορεί να μειωθεί με ζεμάτισμα με βραστό νερό πριν από τη χρήση ή με τη διατήρηση σε κρύο νερό.

Το Brynza, όπως και το υπόλοιπο τυρί, είναι ασυμβίβαστο με το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα όσπρια, το φυτικό έλαιο, η ζάχαρη, τα ζαχαρωτά, τα γλυκά φρούτα.

Αδυνάτισμα τυρί

Το τυρί είναι ευρέως αποδεκτό ως ένα από τα σημαντικά συστατικά της διατροφής. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες σε αυτό, στις οποίες συνήθως χτίζονται αποτελεσματικά διαιτητικά σιτηρέσια. Επιπλέον, έχει αναπτυχθεί ακόμη και μια συγκεκριμένη διατροφή για αυτό το προϊόν. Αληθινή, είναι δύσκολο να ονομάσουμε το διάστημα των τριών ημερών μια δίαιτα, μάλλον, είναι μια παρατεταμένη ημέρα εκφόρτωσης. Το μενού είναι πολύ απλό:

Το πρωινό αποτελείται από: μια φέτα ψωμί σίκαλης με ένα κομμάτι τυρί?

το μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει: σαλάτα λαχανικών (ντομάτες + αγγούρια + λάχανο) + 100 g brynza?

για απογευματινό τσάι, περιορίστε τον εαυτό σας σε ένα ποτήρι κεφίρ.

Για δείπνο, ετοιμάστε 100 γραμμάρια φέτας.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι απαραίτητο να τρώμε κατ 'αυτόν τον τρόπο όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, όπως μπορεί να κριθεί, η δίαιτα δεν είναι πολύ πλούσια, επομένως, συνιστάται έντονα να την συνοδεύσετε με μια λήψη πολυβιταμινών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να πάρετε μια αρκετά σημαντική πτώση - 2 κιλά. Θυμηθείτε τη σημασία του υγρού κατά τη διάρκεια της διατροφής, ώστε να μην αφυδατωθεί.

Το καλύτερο από όλα, προτού αρχίσετε αυτή τη δίαιτα, συμβουλευτείτε έναν ειδικό διατροφολόγο.

Λοιπόν, τι έχει αυτό το τυρί με θερμιδική περιεκτικότητα; Αλλά αυτό:

Το τυρί θερμίδων, κατά μέσο όρο, είναι 260 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος

Με την ευκαιρία, θα πρέπει να πω ξεχωριστά για τυρί προβάτων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες προβάτου από πρόβειο γάλα θα είναι κάπως μεγαλύτερη - 298 kcal.

Αυτό το τυρί, ωστόσο, είναι εξαιρετικά πολύτιμο για την υγεία των οστών και των δοντιών ενός ατόμου. Σε αυτό το brynza ξεπερνά τόσο το γάλα όσο και το τυρί cottage. Επιπλέον, το ασβέστιο στη σύνθεση απορροφάται πλήρως από το σώμα μας, σε αντίθεση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μόνο 100 γραμμάρια τυριού δίνουν σε ένα άτομο μια ποσότητα ασβεστίου, την οποία χρειάζεται όλη την ημέρα.

Λόγω μιας τόσο πλούσιας περιεκτικότητας σε ασβέστιο (εκτός από εύπεπτο), αυτό το τυρί είναι ένα πολύτιμο προϊόν για όσους υποφέρουν από έλλειψη αυτού του στοιχείου. Επιπλέον, ομαλοποιεί τις πεπτικές διεργασίες, αναστέλλει την ανάπτυξη κηλιδωμένων μικροοργανισμών στο έντερο.

Και ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτού του τυριού, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους; Αλλά αυτό:

http://prokalorijnost.ru/syr-brynza-kalorijnost-i-chem-polezna-brynza

Συστατικά και θερμίδες

Η ιδιαίτερη αλμυρή γεύση του τυριού τυριού έκανε αρκετούς ανθρώπους από τους οπαδούς του. Άλλοι δεν γνωρίζουν καλά τη μαγειρική ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος. Αλλά είναι χρήσιμο για όλους να γνωρίζουν τη χημική τους σύνθεση, τη θρεπτική αξία, τις ευεργετικές και τις επιβλαβείς ιδιότητές τους.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Το τυρί περιλαμβάνεται στην ομάδα τυριού άλμης. Το κάνουν:

από αγελαδινό γάλα.
από γάλα κατσίκας.
από πρόβειο γάλα.

Η τελική ωρίμανση του τυριού επιτυγχάνεται σε ειδική άλμη. Αυτό το δίνει μια ελαφρώς υδαρής δομή, αλλά δεν στερεί από πυκνότητα. Η οσμή και η γεύση του προϊόντος περιέχουν ξεχωριστές ξινικές νότες. Το εξωτερικό κέλυφος έχει καθαρό λευκό χρώμα, χωρίς κρούστα. Εάν κόψετε το τυρί, μπορείτε να δείτε τα εγκλείσματα με τη μορφή γκρίζων κόκκων.

Τροφικές ιδιότητες του τυριού και χημική του σύνθεση

Το λευκό τυρί έχει μια ελκυστική ισορροπία διαφόρων ουσιών. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, υπερβαίνει κατά πολύ άλλα τυριά. Έτσι, στη φόρμουλα BJU, έχει ελαφρώς λιγότερο λίπος και αισθητά περισσότερη πρωτεΐνη. Είναι σημαντικό ότι η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη μεγαλύτερη συγκέντρωση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια αλατισμένου τυριού βοηθούν στην πλήρη κάλυψη της καθημερινής ανάγκης για ασβέστιο.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια τυριού είναι 245 kcal. Αλλά ο ακριβής αριθμός θερμίδων καθορίζεται από την εμφάνιση του κύριου στοιχείου. Έτσι, εάν για την παρασκευή τυριού πήρε πρόβειο γάλα, η ενεργειακή αξία θα είναι 270-290 kcal. Το τυρί προβάτων από αγελαδινό γάλα είναι λιγότερο θερμιδικό (μόνο 150-220 kcal). Η συγκέντρωση πρωτεϊνών κυμαίνεται από 7 έως 17 και το μερίδιο του λίπους είναι 23-25%. Οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς.

Το τυρί περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμινών C, B, A. Βγαίνει από τα άλλα τυριά στη συγκέντρωση ασβεστίου και φωσφόρου. Λόγω αυτού, είναι δυνατό να αποφευχθεί η οστεοπόρωση, η ραχίτιδα ή η αρθρίτιδα, καθώς και η ενίσχυση των δοντιών.

Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα τυριού είναι 80 γραμμάρια, αυτό είναι αρκετό για να καλύψει την ανάγκη του σώματος για όλα τα πολύτιμα συστατικά.

Οφέλη και Πιθανός Κίνδυνος

Φυσικό προϊόν στο σπίτι, καθώς και προϊόντα υψηλής ποιότητας εργοστάσιο, οι γιατροί συμβουλεύουν συστηματικά να τρώνε:

ηλικιωμένοι ·
έγκυες γυναίκες ·
παιδιά από 2 ετών.
θηλάζουσες μητέρες.

Το τυρί παρέχει πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, αυτό το τυρί αυξάνει τον τόνο του σώματος και αυξάνει το κέρδος μυϊκής μάζας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιείται τόσο για τους αθλητές όσο και για εκείνους που αναρρώνουν από σοβαρή ασθένεια. Ο γλυκαιμικός δείκτης του αλατισμένου τυριού είναι μηδέν, ο οποίος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για διαβήτη (εκτός αν υπάρχουν και άλλες αντενδείξεις). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα τυριά έως και 12 ώρες, τότε τα χρήσιμα συστατικά θα αφομοιωθούν πλήρως.

http://eda-land.ru/syr/brynza/sostav-i-kalorijnost/

MirTesen

Τυρί: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη. Πώς να επιλέξετε το τυρί. Τυρί στο σπίτι.

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα πάντοτε θεωρούνταν ωφέλιμα για τους περισσότερους ανθρώπους.

Το Brynza είναι ένα αρχαίο προϊόν, προφανώς προέρχεται από τους τόπους που σήμερα ονομάζουμε Μέση Ανατολή και οι ιστορικοί πιστεύουν ότι οι άνθρωποι έμαθαν πώς να φτιάξουν τυρί πριν από 7.000 χρόνια ή και νωρίτερα. Αρχικά ήταν φτιαγμένο από το γάλα των προβάτων και μετά από τα κατσίκια. Σήμερα, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι γάλακτος και συχνά είναι ανάμεικτοι, αλλά το αγελαδινό γάλα στη Ρωσία, στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ χρησιμοποιείται συχνότερα. Στη διατροφή των κατοίκων της Νότιας Ευρώπης και της Μεσογείου το τυρί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, αν και συνταγές με αυτό μπορεί να βρεθεί στις κουζίνες των διαφόρων χωρών και λαών.

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη από το τυρί

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες στο brynza και υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και λίπος σε αυτό, και το τελευταίο αποτελείται από περισσότερα από τα μισά λιπαρά οξέα. Υπάρχουν οργανικά οξέα στο τυρί, χοληστερόλη, β-καροτένιο, βιταμίνες Α, C, Ε, D, ομάδα Β. Με την περιεκτικότητα των ορυκτών, το τυρί είναι πολύ μπροστά από πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα: πολύ πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, θείο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο σε αυτό πάρα πολύ, αλλά κυρίως το νάτριο - επειδή το προϊόν είναι πολύ αλμυρό. Το τυρί θερμίδων θεωρείται μέσος όρος - περίπου 260 kcal ανά 100 g, αλλά μπορεί να είναι χαμηλό, περίπου 160 kcal - εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Πρέπει να πω ότι το τυρί προβάτου είναι αισθητά περισσότερη θερμιδική αγελάδα και θεωρείται πιο χρήσιμη στη σύνθεση.

Μερικές φορές, μιλώντας για τα οφέλη του τυριού, αναφέρουν το περιεχόμενο των ζωντανών βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε αυτό, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Δεν μπορούν να είναι εκεί λόγω των ιδιομορφιών της προετοιμασίας και της αποθήκευσης: το αλάτι καταστρέφει τόσο επιβλαβείς όσο και ευεργετικούς μικροοργανισμούς. Με αυτή την έννοια, το τυρί δεν έχει θετική επίδραση στο έντερο. Η εξαίρεση είναι ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν που διατηρείται σε αδύναμη άλμη για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τις 20 ημέρες: σε αυτά τα brynze, τα ζωντανά βακτήρια που προάγουν την υγεία του εντέρου παραμένουν σε ένα ορισμένο ποσό. Αλλά οι διαδικασίες της ζύμωσης και της σήψης στα έντερα όταν τρώει τυρί μειώνεται - και πάλι, λόγω της περιεκτικότητας σε νάτριο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο - απορροφάται πολύ γρήγορα - συνιστάται η χρήση φωσφόρου σε έγκυες γυναίκες, αλλά πρέπει να εμποτιστεί προσεκτικά: κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ακόμη και η κανονική ποσότητα αλατιού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Αλλά με την τάση να οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες του οστεο-αρθρικού συστήματος, η brynza είναι χρήσιμη.

Το τυρί, ως πηγή πρωτεϊνών και λιπαρών οξέων, βοηθά στην ανάκτηση μετά από άγχος και ασθένεια, βελτιώνει την πεπτική οδό και μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτα για απώλεια βάρους.

Συνδυάστε το τυρί με το κρέας και τα ψάρια δεν πρέπει να είναι - ωστόσο, όπως και άλλα τυριά. Ωστόσο, στην περίπτωση του τυριού, δεν θα είναι καν γευστικό? αλλά το προϊόν συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά, φρέσκα λαχανικά και φρούτα χωρίς ζάχαρη. Για το λόγο αυτό, οι μη χορτοφάγοι συνιστώνται να χρησιμοποιούν το τυρί: υπάρχουν πολλές ζωικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας σε αυτό.

Όσον αφορά τις δίαιτες χαμηλών θερμίδων, το τυρί συνήθως τοποθετείται σε σαλάτες από ωμά λαχανικά, 50-100 g ανά μερίδα. Το λευκό τυρί είναι καλό με ντομάτες και γλυκές πιπεριές, πικάντικα βότανα - κόλιανδρο, βασιλικό, κ.λπ. Η αλάττωση τέτοιων σαλατών δεν είναι απαραίτητη και η πλήρωση με χυμό λεμονιού, γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρέμα ή ελαιόλαδο. Γενικά, το 60-70 g θεωρείται η ημερήσια πρόσληψη: σε έναν τέτοιο κανόνα υπάρχει η απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών.

Είναι ενδιαφέρον ότι, με την τακτική χρήση του τυριού, η επιδερμίδα και η κατάσταση του δέρματος συνολικά βελτιώνονται, τα μαλλιά γίνονται πιο ελαστικά και αρχίζουν να λάμπουν, τα νύχια δυναμώνουν και σταματούν να σπάνε, και τα δόντια γίνονται ξανά λευκά. Φυσικά, το φυσικό τυρί, που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς τη χρήση συντηρητικών και άλλων "χημικών" είναι χρήσιμο.

Πώς να επιλέξετε το "σωστό" τυρί

Το καλό τυρί είναι πάντα καθαρό λευκό, μερικές φορές ελαφρώς κρεμώδες. Αν αποδίδει υπερβολική κίτρινη κηλίδα, ή υπάρχουν ξηρά κίτρινα θραύσματα, κηλίδες, αξιοσημείωτες ρωγμές, ξηρή κρούστα από πάνω είναι ένα παραγεμισμένο προϊόν. Εάν το συνηθισμένο τυρί είναι "σπογγώδες", τότε το τυρί είναι πορώδες μόνο ελαφρώς, δεν είναι εύθραυστο και έχει πολύ λίγα ανοικτά "κενά" ανομοιόμορφου σχήματος. Το προϊόν πρέπει να είναι σταθερό αλλά μαλακό. Είναι εύκολο να σπάσει, αλλά δεν καταρρέουν, μην σέρνετε μακριά και μην κολλήσετε στο μαχαίρι (αλήθεια, το τυρί προβάτων μπορεί να καταρρεύσει).

Η γεύση του τυριού καθορίζεται από το λίπος. Το προϊόν με 50% λίπος θεωρείται το πιο νόστιμο και χρήσιμο, αλλά γενικά λιγότερο από 40% δεν είναι πλέον brynza. Λοιπόν, εάν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το τυρί πριν από την αγορά: θα πρέπει να είναι ελαφρύ κρεμώδες, αλλά όχι λίπος, πικρή ή μουχλιασμένη - συμβαίνει αυτό.

Η διάρκεια ζωής του φυσικού τυριού σε άλμη, σε ανοιχτή συσκευασία ή σε κλειστό γυάλινο βάζο είναι έως και 3 εβδομάδες, αν βρίσκεται στο ψυγείο και χωρίς άλμη - 2-5 ημέρες, σε φύλλο ή μεμβράνη, αλλά καλύτερα να το φάτε το συντομότερο δυνατόν.

Στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ συχνά πωλούν προϊόντα με συντηρητικά - αυτό συμβαίνει συχνά με ελαφρώς αλατισμένο τυρί, οπότε πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στις πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή. Η διογκωμένη συσκευασία υποδεικνύει βλάβη στο προϊόν.

Το πολύ αλμυρό τυρί πρέπει να εμποτίζεται σε γάλα ή βρασμένο νερό για αρκετές ώρες, κόβοντας το σε κύβους βάρους 70-80 γραμ.

Λευκό τυρί στο σπίτι

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες, αλλά απαιτείται χρόνος. Χρειάζεστε τουλάχιστον 2,5 λίτρα καλό γάλα και το ένζυμο πεψίνη, το οποίο μπορείτε τώρα να αγοράσετε ελεύθερα - αυτό είναι μια ειδική ζύμωση. Το γάλα πρέπει να θερμανθεί στους 45 ° C, να αφαιρεθεί από τη σόμπα και, με ανάδευση, να χύσει την πεψίνη να διαλυθεί στο ψυγμένο βρασμένο νερό - η μέθοδος εφαρμογής είναι στη συσκευασία - και να αφήσει το γάλα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το γάλα είναι χτυπημένο μέχρι μια ομοιογενή πυκνή μάζα, με ένα συμβατικό χτύπημα ή ένα μίξερ χεριών. Είναι απαραίτητο να κτυπήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, 25-30 λεπτά? Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πεψίνη, εάν η μάζα φαίνεται πολύ υγρή.

Στη συνέχεια, η μάζα ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι, καλυμμένο με γάζα, και με ένα κουτάλι, απαλά, σχηματίζουν το τυρί? αφήστε μόνοι σας για μερικές ώρες. Πάρτε περίπου 350-400 g τυρί. Για να το αλάσετε, χρησιμοποιήστε άλμη: 2 dess. l αλάτι ανά λίτρο νερό, ρίξτε το τυρί και αφήστε για μια ημέρα? Περιστρέψτε περιοδικά με ένα κουτάλι για να διανεμηθεί το αλάτι. Μετά από μια μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν. Κρατήστε λίγες μέρες στο ψυγείο, στο ίδιο άλμη, αλλά είναι καλύτερα να φάτε σπιτικό τυρί για 1-2 ημέρες.

Αντενδείξεις

Σε παθήσεις του παγκρέατος, το στομάχι, το συκώτι, η χοληδόχος κύστη και το νεφρό δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Δεν συνιστάται επίσης να το φάτε σε περίπτωση υπέρτασης, νευρικών νόσων και ορισμένων προβλημάτων με αιμοφόρα αγγεία. Ωστόσο, σχεδόν όλες οι αντενδείξεις οφείλονται στην αλατότητα του προϊόντος. Βυθίζοντας το τυρί, όπως πρέπει, δεν μπορείς να φοβάσαι και υπάρχουν λίγα πράγματα, εκτός από εκείνα που δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη.

http://mudrost.mirtesen.ru/blog/43999581350

Τι είναι χρήσιμο τυρί, σύνθεση και προετοιμασία

Προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο λαμβάνεται από το γάλα αιγών, προβάτων, αγελάδων. Στη γεύση και την εμφάνιση μοιάζει με τυρί, με το ίδιο λευκό χρώμα και συνοχή. Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού είναι τα γεγονότα που είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό στην ανθρωπότητα ως η ίδια η χρήση του προϊόντος.

Σύνθεση και θερμίδες

Το τυρί που έχει παραχθεί, σε αντίθεση με άλλες σκληρές ποικιλίες, είναι βέλτιστα ισορροπημένο. Το λίπος είναι ελαφρώς σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες, γεγονός που καθορίζει τα οφέλη του τυριού για το σώμα.

Η παρασκευή τυριού αλατούχου δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, επηρεάζοντας τη διατήρηση χρήσιμων συστατικών του προϊόντος.

Το τυρί δεν περιέχει υδατάνθρακες, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν που επιθυμεί να χάσει αυτά τα επιπλέον κιλά.

Συστατικά αλατισμένου τυριού:

ενώσεις οργανικών οξέων.
βιταμίνες της ομάδας Β, Α, D, Ε,
χοληστερόλη;
ορυκτά: φωσφόρος, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, θείο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού για το ανθρώπινο σώμα, λόγω της ποικιλίας των συστατικών.

Θερμίδες τυριού ανά 100 γραμμάρια:

% της ημερήσιας αποζημίωσης

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού

Το πιο χρήσιμο είναι το τυρί προβάτων, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα πολύτιμα θεραπευτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της κατασκευής.

Το τυρί δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τα πιο χρήσιμα συστατικά του προϊόντος: ορυκτά, πρωτεΐνες, βιταμίνες δεν καταστρέφονται από τις υψηλές θερμοκρασίες.
Η πλούσια σύνθεση βιταμινών, μετάλλων: ασβέστιο, φθόριο, κάλιο, μαγνήσιο, πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα καθιστούν το προϊόν πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών.
Η ειδική επεξεργασία του γάλακτος βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου, ώστε να καταστεί εύπεπτη. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για το σώμα του παιδιού, αφού το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των δοντιών, των οστών του παιδιού.
Στο τυρί αλατούχο περιέχει την απαραίτητη πρωτεΐνη, λιπαρά οξέα. Θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της αντοχής κάτω από τα βαριά φορτία.

Έτσι, τα οφέλη του τυριού προβάτων είναι προφανή. Το ίδιο ισχύει και για τα τυριά των αιγών και των αγελάδων.

Για τους οποίους το τυρί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, της ιδιαιτερότητας του μαγειρέματος, το προϊόν είναι χρήσιμο για σχεδόν όλους. Ειδικά μερικές ομάδες ανθρώπων.

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του τυριού για τις γυναίκες κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης και για τις μεγαλύτερες γυναίκες, όταν υπάρχει αυξημένη έκπλυση ασβεστίου από το γυναικείο σώμα.

Δεν υπάρχει ούτε ένα προϊόν με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που απορροφάται τόσο εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Αν παίρνετε δισκία ασβεστίου, απορροφάται ελάχιστα, η αναλογία πολύτιμων μεταλλικών στοιχείων που παραμένουν στο σώμα είναι αμελητέα. Ως εκ τούτου, τα τυριά πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή όλων των γυναικών μετά από 40 χρόνια.

Οι έγκυες κυρίες προτιμούν να προτιμούν το πρόβειο ή κατσικίσιο τυρί, το οποίο είναι χρήσιμο για το σχηματισμό του σκελετικού συστήματος του μελλοντικού μωρού. Είναι σημαντικό να μην γίνεται κατάχρηση. Μπορείτε να κάνετε το αλατισμένο τυρί το κύριο συστατικό των σαλατών.

Ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος είναι χρήσιμο για τα παιδιά όταν έχουν οστά και δόντια. Για να ενισχυθεί το σώμα των παιδιών, υπάρχει περισσότερο όφελος από το κατσικίσιο τυρί, επειδή το γάλα αυτών των ζώων είναι υποαλλεργικό, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, κάτι που είναι σημαντικό για τα σημερινά παιδιά.

Τυρί γάλακτος κατσίκας κατάλληλο για νεαρές μητέρες που θηλάζουν. Η αξία του τυριού - η βάση μαγειρέματος είναι υποαλλεργικές πρώτες ύλες.

Οι πρωτεΐνες, τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.

Εάν ένα αλμυρό προϊόν είναι καθημερινά:

βελτιώνει το χρώμα του δέρματος.
κατάσταση των νυχιών (παύουν να απολεπίζουν, σπάσουν)?
τα δόντια ανακτούν την αρχική τους λευκότητα.
τα μαλλιά γίνονται όλο και πιο δυνατά.

Είναι δυνατόν να τρώτε τυρί με απώλεια βάρους (σε δίαιτα)

Το να αποδίδετε το προϊόν σε τροφικά πιάτα είναι δύσκολο.

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να μειώσουν ή να σταματήσουν την κατανάλωση αλατισμένου τυριού. Περιέχει πολύ λίπος. Οι άνθρωποι με ενεργό άλας γυμναστικής, πλούσιο σε πρωτεΐνες, είναι ιδανικοί για καθημερινή διατροφή.

Το Brynza είναι κατάλληλο για τη διατροφή των πρωτεϊνών, κατά την «ξήρανση» του σώματος (bodybuilders, αθλητές που συμμετέχουν στην πάλη βραχίονα). Τα πρόβατα, τα πηκτικά αίγας αποκαθιστούν την ελαστικότητα των ιστών, προάγουν την ανάπτυξη των μυϊκών κυττάρων, του μυϊκού ιστού.

Λιγότερο τυρί από θερμίδες από αγελαδινό γάλα. Οι παραγωγοί τυριού παράγουν ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εκείνοι που φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά μπορεί να συμπεριλαμβάνουν στο καθημερινό μενού μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριού.

Πριν «καθίσετε» στη διατροφή τυριού, καλό είναι να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο. Θα λάβει υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού, θα δώσει τις απαραίτητες συστάσεις.

Από ποια ηλικία μπορούν να δοθούν παιδιά τυριά;

Το τυρί είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Οι νεαρές μητέρες θέλουν να μάθουν σε ποια ηλικία μπορείτε να προσθέσετε τυροκομική λιχουδιά στο μενού των παιδιών. Προκειμένου να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών, το τυρί είναι πολύ χρήσιμο:

Έχει πολλές πρωτεΐνες που χρειάζονται για την ανάπτυξη των ιστών.
Το ασβέστιο είναι περισσότερο, σε σύγκριση με το τυρί cottage.
Μια ποικιλία βιταμινών: Α, Β, ΡΡ, Δ, Ε.
Περιέχονται μεταλλικά άλατα: σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος.
Τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Τα φιστίκια ηλικίας έως ενός έτους παιδίατροι δεν συνιστούν την προσθήκη προϊόντος τυριού. Πιστεύουν ότι το πεπτικό σύστημα δεν έχει σχηματιστεί πλήρως, δεν υπάρχουν ακόμη επαρκή δόντια, οι νεφροί του παιδιού δεν θα είναι σε θέση να επεξεργαστούν τα μεταλλικά άλατα που περιέχονται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προσθέσετε τυρί στη διατροφή ενός παιδιού κατά 12 μήνες.

Ξεκινήστε από λίγο, από 6-7 g, ανεβάζοντας αυτό το ποσό σε 35 g κατά τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, δίνουν τυρί στα παιδιά σπάνια: σε μια μέρα ή δύο.

Μετά από δύο χρόνια, τα μωρά αρχίζουν να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ζυμωμένα τυριά γάλακτος, τυρί επίσης.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το τυρί και τι συνδυάζει

Αυτό το προϊόν είναι κοινό μεταξύ πολλών εθνών:

Το τυρί που χρησιμοποιείται είναι το κύριο συστατικό πολλών πιάτων.

Τυρί προστίθεται σε πολλές σαλάτες.
Από αυτό προετοιμάστε πατέ, σάλτσες.
Ψήστε φέτες στο φούρνο. Αποδεικνύεται ένα καταπληκτικό σνακ με γευστική γεύση.
Προσθέστε σε ομελέτα ή ομελέτα.
Φιλέτο κοτόπουλου με brynza - ένα πιάτο αντάξιο ενός εορταστικού πίνακα.
Πρόβειο τυρί - νόστιμο γέμισμα για πίτες.
Κάθε τυρί πίτσας μπορεί να αντικαταστήσει το τουρσί.

Πάει καλά με πολλά λαχανικά, ειδικά:

Κλασική συνταγή για το σπιτικό τυρί

Η βάση αυτού του τυριού είναι το κατσικίσιο ή το πρόβειο γάλα, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να το αποκτήσετε, αν δεν έχετε στην κατοχή σας έναν αγρότη και διατηρείτε ένα κοπάδι προβατοειδών ή αιγών. Προετοιμάστε ένα χρήσιμο σπιτικό τυρί, πιο προσιτό από το αγελαδινό γάλα.

1,5 λίτρα πλήρους γάλακτος ·
0,5 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα?
2.5 Άρθ. l χυμός λεμονιού ·
1,5 κουτ. άλατα.
1.5 Άρθ. νερό.

Ρίξτε το γάλα στο δοχείο, βάλτε φωτιά.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
Μόλις το γάλα αρχίσει να σκληρύνει, προσθέστε χυμό λεμονιού.
Συνεχίστε να κρατάτε φωτιά για 1,5-2 λεπτά.
Απορρίψτε το μίγμα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα.
Αφού αδειάσετε το αποβουτυρωμένο γάλα (τυρογάλακτος), τυλίξτε το τυρί, πιέστε το πάνω μέρος του ζυγού και αφήστε το για 60 λεπτά.
Κόψτε το τυρί και βάλτε το σε ένα τουρσί (νερό + αλάτι). Σε μισή ώρα το τυρί είναι έτοιμο.
Φυλάσσετε το σε άλμη.

Βλάψτε το τυρί για το σώμα και τις αντενδείξεις

Η τεχνολογία παρασκευής τυριού άλμης προκαλεί αντενδείξεις στην κατανάλωσή της.

Είναι επιθυμητό να περιοριστεί ή να αποκλειστεί το προϊόν από τη διατροφή στους ανθρώπους:

με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
καρδιαγγειακή ανεπάρκεια και υπέρταση.
διαταραχές του νευρικού συστήματος ·
με δυσανεξία στη πρωτεΐνη γάλακτος.
με αυξημένη ή μειωμένη οξύτητα του στομάχου.

Η χρήση του τυριού σε γαστρίτιδα απαγορεύεται αυστηρά από τους γιατρούς, καθώς το τυρί άλμης μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση της υγείας, να συμβάλει στον σχηματισμό των ελκών.

Η κατανάλωση τυριού με παγκρεατίτιδα δεν απαγορεύεται. Οι γιατροί συμβουλεύουν να το γιορτάζουν κάποτε.

Οι άνθρωποι με μια ασθένεια όπως ο διαβήτης, πριν φάτε ένα κομμάτι του τυροκομείου, πρέπει να το ρίξετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να μουλιάσετε στο νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς διαμάντια για διαβήτη.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με την υγεία ή το υπερβολικό βάρος, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή brine cheese. Αλλά οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να τρώνε το προϊόν, περισσότερο από 200 γραμμάρια ημερησίως.

Πώς να επιλέξετε το τυρί

Προκειμένου να μην γίνει λάθος, να αγοράσετε τυρί άλμης υψηλής ποιότητας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

Η συσκευασία πρέπει να είναι άλμη. Σε αυτό, το τυρί διατηρεί τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απουσία άλμης δηλώνει τη συνταγή του προϊόντος ή ο παρασκευαστής χρησιμοποίησε συντηρητικό.
Προσέξτε προσεκτικά το χρώμα. Το καθαρότερο λευκό χρώμα (μπορεί να υπάρχει μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση). Ένα άγγιγμα καφέ ή γκρι δείχνει ότι ένα προϊόν είναι παραγεμισμένο. Δεν είναι επιθυμητό να το αγοράσετε.
Δεν πρέπει να υπάρχει ξηρή φλούδα. Αν είναι, τότε το προϊόν έχει λήξει.
Δεν υπάρχει χώρος για συντηρητικά σε τυρί τουρσί υψηλής ποιότητας. Αυτό μπορεί να βρεθεί με την εξέταση της σύνθεσης στη συσκευασία.
Ένας σημαντικός δείκτης - λίπος. Εάν δεν υπερβαίνει το 27%, το τυρί θα στεγνώσει και θα καταρρεύσει. Στο 50% και πάνω - το προϊόν είναι μαλακό με κρεμώδη γεύση.
Μην ξεχνάτε την ημερομηνία κυκλοφορίας. Το νωπό τυρόπηγμα δεν είναι πολύ αλμυρό, σε σύγκριση με το τυρί που μαγειρεύτηκε νωρίτερα.

Πώς να αποθηκεύσετε τυρί στο σπίτι

Εάν το μαγειρεμένο τυρί μαγειρεύεται στο σπίτι, κρατήστε το στο ίδιο μπωλ. Και αν το προϊόν αγοράζεται σε ένα κατάστημα, πρέπει να θυμάστε: το τυρί στην ανοικτή συσκευασία παραμένει φρέσκο για 4-5 ημέρες, αποθηκευμένο σε άλμη. Εάν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει, το προϊόν τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετείται σε γυάλινο ή σμάλτο.

Συμβαίνει ότι το μπισκότο τυρί δεν τρώγεται γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, παρασκευάζεται ένα διάλυμα άλατος (20 g αλατιού πρέπει να γεμίζονται σε 100 g νερού). Στο τυρί άλμης αποθηκεύεται μέχρι 1 έτος. Το αλάτι είναι επιθυμητό να αλλάζει κάθε μήνα.

Ορισμένες νοικοκυρές καθαρίζουν το τυρί για αποθήκευση στην κατάψυξη. Πραγματικά δεν επιδεινώνεται περισσότερο, αλλά χάνει τη γεύση του.

Συμπέρασμα

Συνοψίζοντας, σημειώνεται ότι τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού οφείλονται στις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος ενός προϊόντος που είναι ασυνήθιστο, νόστιμο, υγιές. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με το μέτρο που χρησιμοποιείται, για να μπορείτε να αγοράζετε, να αποθηκεύετε σωστά. Στη συνέχεια, το προϊόν θα είναι αποκλειστικά προς όφελος της υγείας.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Τυρί τυριού (αγελαδινό γάλα)

Το Brynza είναι τυρί που παρασκευάζεται συνήθως σε αλατισμένο γάλα από παστεριωμένο γάλα από βουβάλια, κατσίκες, αγελάδες, πρόβατα, τόσο σε μονοκαλλιέργεια όσο και σε διάφορες αναλογίες. Το χλωριούχο ασβέστιο και το ζιζάνιο, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος και των στρεπτόκοκκων, διαλύονται στο γάλα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το αγελαδινό γάλα είναι η πιο εύκολα διαθέσιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή τυριού.

Η παραγωγή του τυριού τυριού διαρκεί από δύο μέρες έως 2 μήνες - το τελικό τυρί με διαφορετικούς χρόνους γήρανσης είναι ριζικά διαφορετικό ως προς τη γεύση, την πυκνότητα και τη δομή.

Για την παρασκευή του σπιτικού τυριού ως πυτιάς, η πεψίνη (που πωλείται σε φαρμακεία με διάφορα ιατρικά ονόματα) (θερμαντήρας) χρησιμοποιείται συχνότερα ως πυτιά. Αλλά οι γνώστες προτιμούν το τυρί, που γίνεται με την προσθήκη ενός τριμμένο στομάχι από ένα αρνί ή μια κατσίκα.

Τυρί γάλακτος τυρί αγελάδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού γάλακτος αγελάδων είναι 260 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος γάλακτος από αγελαδινό γάλα

Όπως και τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί είναι πολύ ελκυστικό για τη σύνθεση βιταμινών PP, C, B1, A, B2, D, E και β-καροτίνης. Το Brynza είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία από σίδηρο, θείο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Η τεράστια περιεκτικότητα σε ασβέστιο καθιστά το τυρί ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, την προστασία των οστών και του σμάλτου των δοντιών.

Η χρήση τυριού τυριού (από αγελαδινό γάλα) στο μαγείρεμα

Το Brynza αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής κουζίνας Βουλγάρων, Ρουμάνων, Μολδαβών, Ουκρανών, Ρώσων (θερμαντήρας). Παρόμοια τυριά είναι πολύ δημοφιλή με τα Βαλκάνια και τους Έλληνες, ως αυτοτελές σνακ και ως γεύση σε πολλά πιάτα.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-15

Τυρί: θερμίδες, BJU, οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το Brynza είναι ένα είδος ζυμωμένου γάλακτος με ιδιαίτερη αλμυρή γεύση. Ανήκει στην κατηγορία των τυροκομμένων τυριών. Στην παραγωγή του κύριου συστατικού είναι το αγελαδινό, το κατσικίσιο ή το πρόβειο γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο. Το Brynza εκτιμάται όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Συνιστάται να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στην καθημερινή διατροφή για άτομα όλων των ηλικιών, αλλά ειδικά για παιδιά και ηλικιωμένους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Το τυρί είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία: η ωρίμανση πραγματοποιείται σε ειδική άλμη. Για το λόγο αυτό, το προϊόν έχει μια ελαφρώς υδαρή, αλλά πυκνή δομή, ξινή μυρωδιά και γεύση. Έξω, αυτό το τυρί είναι λευκό και χωρίς κρούστα, τα κόκκινα κόκκινα εγκλείσματα είναι ορατά στην τομή.

Μέχρι σήμερα, τα καταστήματα παρουσίαζαν ένα ευρύ φάσμα παρόμοιων τυριών. Παρέχεται κυρίως από τους τοπικούς παραγωγούς, καθώς και από τη Μολδαβία και τη Βουλγαρία. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι.

Σε αντίθεση με άλλα τυροκομικά προϊόντα, το τυρί είναι προικισμένο με μια πιο ισορροπημένη βιοχημική σύνθεση. Το λίπος σε αυτό είναι λιγότερο, αλλά πολύ περισσότερες πρωτεΐνες. Η πλούσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο σημειώνεται: μόνο 100 γραμμάρια ενός προϊόντος επιτρέπουν την πλήρωση ημερησίων αποζημιώσεων. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τυριού προστατεύει από την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, των οστικών διαταραχών και της τερηδόνας. Δεδομένου ότι το τυρί καταναλώνεται ωμά, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα εισέρχονται στο σώμα αμετάβλητα.

Η μέση θερμιδική αξία εκατό γραμμάρια είναι περίπου 245 kcal, αλλά συμβαίνει λιγότερο - εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κύριου συστατικού. Στο πρόβειο γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι 270-290 kcal, αγελάδα - 150-220 kcal. Η ενεργειακή αξία καθορίζεται από την κατανομή BZHU: πρωτεΐνες - 7-17%, λίπη -23-25%, χωρίς υδατάνθρακες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγοποίηση, το προϊόν ενδείκνυται για συμπερίληψη σε δίαιτα απώλειας βάρους.

Το αλατισμένο τυρί αποστέλλεται προς πώληση το νωρίτερο 20 ημέρες πριν από την εμβάπτιση, η οποία μπορεί να παραταθεί έως 60 ημέρες ή περισσότερο. Η μεταφορά απαιτεί λίγο χρόνο. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να βρεθεί στην ετικέτα η ακριβής ημερομηνία κατασκευής και η ανθεκτικότητα του προϊόντος. Για το λόγο αυτό, η αγορά θα πρέπει να επικεντρώνεται σε άλλα κριτήρια ποιότητας:

Η κρούστα του τυριού απουσιάζει. Εάν υπάρχει στεγνή επιφάνεια, τότε η ημερομηνία λήξης είναι εκτός λειτουργίας. Όσο περισσότερο περιμένει το προϊόν για τον πελάτη του, οι λιγότερο χρήσιμοι μικροοργανισμοί παραμένουν σε αυτόν.
Το εσωτερικό τμήμα είναι σφραγισμένο, χωρίς οπές. Είναι δυνατό να υπάρχουν αρκετά κενά αυθαίρετης διαμόρφωσης. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε παραβιάζεται η τεχνολογία παραγωγής ή έχει λήξει η ημερομηνία εφαρμογής.
Πιο χρήσιμο είναι το τυρί με 40% λίπος και υψηλότερο.

Αποθηκεύστε το προϊόν σωστά στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε γυάλινα δοχεία. Προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός σήψης κάτω από τον πυθμένα βάλτε μερικά εκλεπτυσμένα σάκχαρα.

Οι βιταμίνες B, A και C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και άλλων μακρο- και μικροστοιχείων που αποτελούν μέρος οποιουδήποτε γαλακτοκομικού προϊόντος είναι ανεκτίμητες.

Το τυρί είναι μια αναντικατάστατη πηγή πρωτεϊνών και λιπών. Θεωρείται κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα του φωσφόρου και του ασβεστίου. Το τελευταίο, με τη σειρά του, χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο: ραχίτιδα, οστεοπόρωση, αρθρίτιδα, αρθροπάθεια και έχει ευεργετική επίδραση στα δόντια. Αρκετά για να φάει 80 γραμμάρια προϊόντος την ημέρα, για να κορεστεί πλήρως το σώμα με όλα τα απαραίτητα. Σημειώνεται ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά τυριά φαίνονται πιο φρέσκα και νεότερα.

Το φυσικό τυρί συνιστάται να περιλαμβάνεται σε μόνιμη διατροφή: παιδιά ηλικίας 2 ετών, ηλικιωμένοι, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού:

εμποδίζει την ανάπτυξη διεργασιών σμήνωσης στα έντερα.
βελτιώνει την πέψη.
επιταχύνει τον μεταβολισμό.
αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
θετική επίδραση στο δέρμα και στα μαλλιά.
χρησιμεύει ως πρόληψη της τερηδόνας.
καταστρέφει τα παθογόνα βακτήρια και καθαρίζει το σώμα των τοξινών.
υποστηρίζει την αναπαραγωγική λειτουργία σε υγιή κατάσταση.

Το τυρί είναι ένα υγιές φαγητό που μπορεί να σταθεροποιήσει το βάρος. Λόγω του μικρού αριθμού θερμίδων που παρουσιάζονται για να συμπεριληφθούν σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας, ένα τέτοιο προϊόν είναι κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η χρήση του τυριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί σωστά και να κορεσθεί το σώμα της μητέρας με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Χάρη στο ασβέστιο, είναι δυνατόν να διατηρηθεί η υγεία των οστών. Οι αθλητές όπως το συμπλήρωμα πρωτεΐνης-βιταμινών βοηθούν στην αύξηση της ζωτικότητας και διεγείρουν το κέρδος μυϊκής μάζας.

Συνιστάται να φάει τυρί το πρωί, έτσι ώστε όλα τα χρήσιμα στοιχεία να απορροφηθούν πλήρως. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, οι άνθρωποι που χάνουν βάρος θα πρέπει να απέχουν από τα βραδινά γεύματα με τη συμπερίληψη αυτού του τυριού. Ιδανικό για να το σερβίρετε για πρωινό ή μεσημεριανό. Δεν είναι επιθυμητό να συνδυάζεται με ψάρια και κρέας, κατά προτίμηση με λαχανικά και φρέσκα πράσινα.

Η προετοιμασία του σερβικού τυριού στο σπίτι είναι απλή, αλλά διαρκεί πολύ. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

2,5 ή περισσότερα λίτρα παστεριωμένου γάλακτος (αγελάδα, πρόβατο, κατσίκα) ·
συστατικό πυτίας (πεψίνη) - στην άκρη ενός κουταλιού επιδόρπιο.

Η περίσσεια πεψίνης δίνει στο τελειωμένο τυρί μια δυσάρεστη γεύση και οσμή. Μπορείτε να αγοράσετε αυτή τη σκόνη σε ένα φαρμακείο. Συνιστάται να πάρετε το σπιτικό γάλα, τότε θα γίνει πιο γευστικό.

1. Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 45 ° C και σβήνει.
2. Γεμίστε προσεκτικά πεψίνη αραιωμένη σε ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
3. Μετά την ψύξη, προχωρήστε σε εντατική κτύπημα μέχρι να υπάρξει ομοιογενής και πυκνή συνοχή. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον αναμίκτη ή χτυπάτε. Εάν η μάζα του ανεπαρκούς πάχους, προσθέστε περισσότερη πυτιά.
4. Η διαδικασία μετενσάρκωσης της μάζας στο τυρί διαρκεί περίπου 30 λεπτά.
5. Η προκύπτουσα υφή είναι ξαπλωμένη σε σουρωτήρι, καλυμμένη με διάφορα στρώματα γάζας. Δημιουργήστε ένα συγκεκριμένο σχήμα με τα χέρια και αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για 2 ώρες. Αυτή η φορά είναι απαραίτητη για τη μεγιστοποίηση της ροής του υγρού. Από 3 λίτρα αποδίδεται περίπου 500 γραμμάρια τυριού.
6. Στη συνέχεια, η μπάλα τυριού βυθίζεται σε ένα αλατισμένο διάλυμα που παρασκευάζεται με την ακόλουθη αναλογία: 1 λίτρο νερού για 2 κουταλάκια του γλυκού αλατιού. Πλήρης περίοδο ωρίμανσης - 24 ώρες στο σκοτάδι και δροσερό. Θα πρέπει να μετατρέπετε περιοδικά το τυρί με μια ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε η δεξαμενή να γίνεται ομοιόμορφα.

Ο συγχωνευμένος ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιών και λιναριού ή να πιει στην καθαρή του μορφή. Θα ωφελήσει το σώμα, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η καθημερινή χρήση του ορού καθαρίζει τις τοξίνες και τις σκωρίες, βελτιώνει τη συνολική υγεία.

Το τελικό τυρί αποθηκεύεται αποκλειστικά σε άλμη, αλλά συνιστάται να το φάτε όλη την ημέρα. Επιτρέπεται να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και να τοποθετείται στο ψυγείο και στη συνέχεια η περίοδος συντήρησης να παραταθεί σε 3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε ως ανεξάρτητο σνακ ή κάνετε σάντουιτς, γέμιση για πίτες και ψησίματος επιδόρπιο.

Το λευκό τυρί είναι αρκετά ευέλικτο όσον αφορά το μαγείρεμα. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε όλα τα πιάτα: σαλάτες, σούπες, ζεστά, σνακ, σάλτσες, ζυμαρικά. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί συχνά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σκληρών τυριών. Εάν δεν σας αρέσει ισχυρή αλατότητα, κόψτε τα σε κύβους και βυθίστε σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Τις περισσότερες φορές με τα τυριά αυτά γίνονται σαλάτες.

Αβοκάντο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
σαλάτα και μαϊντανός (φρέσκο) - ένα μάτσο?
150-200 γραμμάρια βραστά στήθος κοτόπουλου.
250 γραμμάρια τυριού.
1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
ελαιόλαδο.

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι για περίπου 6 λεπτά με βούτυρο.
2. Αβοκάντο κομμένα, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από το εσωτερικό. Σπασμένα σε φέτες αυθαίρετου σχήματος.
3. Πράσινο καταρρέει μεγαλύτερο.
4. Τυρί κομμένο σε κύβους.
5. Συνδέστε όλα τα συστατικά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Η ελαφριά και θρεπτική σαλάτα είναι έτοιμη για άμεση εξυπηρέτηση.

Για δύο μερίδες χρειάζεστε:

200 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
150-170 g τυριού ·
5 σκελίδες σκόρδου.
φρέσκα βότανα.
μαύρο πιπέρι.

Ένα τέτοιο ορεκτικό από την άποψη του μαγειρέματος διαρκεί όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα βότανα (κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο). Προσθέστε αυτό στο μείγμα τυρί cottage και ψιλοκομμένο τυρί. Μπορείτε να κόψετε περαιτέρω την ντομάτα. Σερβίρετε σαλάτα σε ένα όμορφο πιάτο ή σε μερίδες, που είναι τοποθετημένα σε τάρτες.

επιλεγμένες γαρίδες - 250-300 γραμμάρια.
Γλυκό πιπέρι "Traffic Light" - 1-2 τεμ.?
τουρσί 220-240 γραμμάρια.
φυτικό έλαιο - 50-60 γραμμάρια.
0,5 μέρος λεμονιού ή ασβέστη?
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεπαγώστε τους για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό. Αν είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μικρότερα.
2. Το τυρί και όλα τα άλλα συστατικά είναι κομμένα αυθαίρετα.
3. Τα φύλλα σαλάτας βρίσκονται πάνω στο πιάτο, στη συνέχεια γαρίδες, πιπέρι και τυρί.
4. Αλάτι, πιπέρι και περιχύστε με λάδι και χυμό λεμονιού.

Λαϊκή σαλάτα παγκοσμίως, η οποία εκτιμάται για την αρχική γεύση και ελαφρότητα. Για τη συνταγή χρειάζεστε μόνο φρέσκο φαγητό. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος χρόνος για την προετοιμασία είναι το τέλος της θερινής περιόδου και των αρχών του φθινοπώρου.

Ντομάτες - 450-500 γραμμάρια.
Βουλγαρικό πιπέρι - 300-350 γραμμάρια.
αγγούρια - 350 γραμμάρια.
κρεμμύδια - 130-150 γραμμάρια.
Λευκό τυρί - 200-220 γραμμάρια.
μηλιωμένες ελιές - 140-150 γραμμάρια.

ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.
άλας και σκόνη μαύρης πιπεριάς.

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες.
2. Ντομάτες κομμένες μεγαλύτερες.
3. Με τη φλούδα των αγγουριών, κόβουμε σε κύβους, όπως το τυρί.
4. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά μισά δακτυλίους. Γεμίστε το με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά για να εξαφανιστεί η πικρία.
5. Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται από την εσωτερική γέμιση σπόρων. Κόβουμε σε στενές λωρίδες.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, πιπέρι και γεύση με ελαιόλαδο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Το Brynza μπορεί να βλάψει το σώμα εάν δεν χρησιμοποιείται το πρότυπο. Λόγω της υψηλής αλατότητας υπάρχει κίνδυνος αυξημένου φορτίου στα νεφρά. Οι μεμονωμένες αντενδείξεις περιλαμβάνουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Για ιατρικούς λόγους, η φέτα αντενδείκνυται για ασθένειες:

το ήπαρ και τους νεφρούς.
χοληδόχος κύστη;
νευρικό σύστημα.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να δώσετε προσοχή στα σκληρά τυριά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι. Η αυξημένη αλατότητα μπορεί να αφαιρεθεί με θερμική επεξεργασία ή με υδατόλουτρο. Όσο μακρύτερα το τυρί αποθηκεύεται στη μη συσκευασμένη μορφή, η γεύση γίνεται χειρότερη. Τα παιδιά επιτρέπεται να δώσουν το προϊόν μόνο για 24 ώρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Και λίγο για τα μυστικά.

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:

Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.

Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.

http://nadietu.net/dietary-products/dairy/syr-brynza.html

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του Brynza από αγελαδινό γάλα, mdzh. 40% ξηρό in-ve. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Αγελαδινό γάλα από αγελαδινό γάλα, 40%.

Ενεργειακή αξία Αγελαδινό γάλα από αγελαδινό γάλα, mdzh. 40% ξηρό in-ve κάνει 262 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΔΕΡΜΑΤΙΩΝ ΑΠΟ ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, MDJ 40% στα ξηρά. W-BE

Τι είναι χρήσιμο τυρί αγελάδας από αγελαδινό γάλα, mdzh. 40% ξηρό in-ve

Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, το υγιές δέρμα και τα μάτια, διατηρώντας την ανοσία.
Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Το χλώριο είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Αρχική σελίδα
Σύνθεση προϊόντων
Σύνθεση γαλακτοκομικών προϊόντων
Χημική σύνθεση "Αγελαδινό γάλα από αγελαδινό γάλα, mdzh.

Ετικέτες:Αγελαδινό γάλα από αγελαδινό γάλα, mdzh. 40% ξηρό in-ve θερμιδική περιεκτικότητα 262 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από το χρήσιμο αγελαδινό γάλα από αγελαδινό γάλα, mdzh. 40% ξηρό την ύλη, τις θερμίδες, τα θρεπτικά συστατικά, τις ωφέλιμες ιδιότητες του αγελαδινού γάλακτος από το αγελαδινό γάλα, mdzh. 40% ξηρό in-ve

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/48.php

Χρήσιμες ιδιότητες του φέτα για τον άνθρωπο

Το τυρί είναι ένα πολύτιμο γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο έχει θετική επίδραση στο έργο όλων των οργάνων και συστημάτων. Με τη βοήθεια αυτού του τυριού μπορείτε να ενισχύσετε την υγεία σας, να αναζωογονήσετε την εμφάνισή σας και να παράγετε τα κύτταρα του σώματος με σθένος και ενέργεια.

Τα οφέλη

Το τυρί παρασκευάζεται από δύο είδη γάλακτος: πρόβατα και αγελάδες. Παρά τη διαφορά αυτή, η χημική σύνθεση αυτών των δύο προϊόντων δεν είναι πολύ διαφορετική. Και οι χρήσιμες ιδιότητές τους είναι περίπου το ίδιο. Η μόνη διαφορά είναι η ποσότητα βιταμινών και ανόργανων ουσιών που περιέχονται σε κάθε είδος τυριού. Έτσι, το τυρί γάλακτος προβάτου περιέχει λίγο πιο πολύτιμες ουσίες.

Από όλα τα τυριά, το τυρί είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Εξάλλου, η σύνθεση του τυριού είναι αρμονικά ισορροπημένη και έχει ιδιαίτερη θετική επίδραση στο σώμα. Το προϊόν αυτό περιέχει πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες παρέχουν ενέργεια στα κύτταρα του σώματος. Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων ασβεστίου, που απορροφάται εύκολα, βοηθάει στον εμπλουτισμό του σώματος με την ημερήσια δόση αυτού του ορυκτού, ομαλοποιεί τον σχηματισμό αίματος. Και για αυτό χρειάζεστε μόνο 100-125 γραμμάρια προϊόντος την ημέρα.

Η παρουσία πολύτιμης σύνθεσης κάνει το τυρί ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο οστικό σύστημα, ενισχύει τα δόντια και θεραπεύει τα μαλλιά και τα νύχια. Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί αυτό δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, περιέχει το πολύ χρήσιμες ουσίες.

Με τη βοήθεια του τυριού, μπορείτε να ομαλοποιήσετε γρήγορα το γαστρεντερικό σωλήνα, να βελτιώσετε την υγεία με δυσβολία. Επίσης, αυτό το προϊόν μειώνει την ένταση της ανάπτυξης των διεργασιών σήψης στο έντερο. Επιπλέον, αυτό το τυρί έχει θετική επίδραση στο δέρμα. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα αναζωογονεί, γίνεται πιο ελαστικό, βελούδινο.

Λόγω της πολύτιμης σύνθεσής της, το προϊόν αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες. Δεν πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το τυρί, εάν πρέπει να πάρετε μια επιβάρυνση ζωντάνια ή να αυξήσετε την ισχύ. Επιπλέον, η εισαγωγή τυριού στη διατροφή βελτιώνει τη διάθεση και παρέχει στα κύτταρα του σώματος αντοχή για όλη την ημέρα.

Το προϊόν αυτό δεν πρέπει να συνδυάζεται με ψάρια, πουλερικά, όσπρια, ζάχαρη, επιδόρπια και γλυκά φρούτα. Η σύνθεση του τυριού περιλαμβάνει την ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων, αλλά υπάρχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά. Το νωπό τυρί που είναι καλά μαγειρεμένο δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του προϊόντος δεν περιέχει καρκινογόνους παράγοντες.

Σε μεγάλες δόσεις, αυτό το προϊόν διατροφής, αυτό το προϊόν θα είναι επιβλαβές για τους ανθρώπους που είναι παχύσαρκοι και για όλους όσους δεν πρέπει να τρώνε τροφή σε μεγάλες ποσότητες αλατιού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το τυρί αγελάδας περιέχει 262 kcal (13,1% της ημερήσιας απαίτησης 2000 kcal). Το τυρί προβάτου περιέχει 260 kcal (13% του ημερήσιου προτύπου).

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/syry/brynza-2/

Λευκό τυρί

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού

Το τυρί είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο παρασκευάζεται με τη ζύμωση γάλακτος με πυτιά.

Παραδοσιακά, το πρόβειο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού προβάτου, αλλά επιτρέπεται να χρησιμοποιείται γάλα αιγός ή αιγός. Εάν είναι δυνατόν, το σπιτικό τυρί μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας το πραγματικό abomasum - μέρος του στομάχου αιγών, προβάτων ή αγελάδων. Σε μεγάλες βιομηχανίες και σε περιπτώσεις όπου η πρώτη ύλη με τη φυσική της μορφή δεν είναι διαθέσιμη, χρησιμοποιούνται σκόνη πυτιάς ή δισκία για καλλιέργεια εκκίνησης.

Το τυρί θεωρείται το πιο χρήσιμο τυρί όλων των γνωστών μας. Το τυρί διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του χάρη στις ιδιαιτερότητες της παραγωγής. Για την παρασκευή του λαμβάνετε μόνο φρέσκο γάλα, κατά προτίμηση υψηλό λίπος. Το γάλα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, μετά την αναδίπλωση διατηρείται σε άλμη υπό τη δράση των ενζύμων. Πιστεύεται ότι το τυρί πρέπει να διατηρείται σε αλατούχο διάλυμα για τουλάχιστον 20 ημέρες, αλλά η καλύτερη γεύση έχει το brynza, το οποίο έχει αλατιστεί για 60 ημέρες. Όσο περισσότερο επιμείνει το τυρί, τόσο πιο αλάτι γεύση.

Οι βιταμίνες Β, Ε, Α, καθώς και το ασβέστιο, το φθόριο, ο φώσφορος, οι πρωτεΐνες περιέχονται στο σπιτικό τυρί ή μαγειρεύονται υπό συνθήκες παραγωγής, αλλά με την τήρηση της τεχνολογίας, ιδιαίτερα, χωρίς προσθήκη ξιδιού. Η παρουσία αυτών των μικροστοιχείων και οι θεραπευτικές ιδιότητες του τυριού προκαλούνται από: Η τακτική χρήση τυριού άλμης μεταβάλλει τη δομή και το χρώμα του δέρματος, βελτιώνει την πέψη και τα κόπρανα, σταματά την ανάπτυξη βακτηρίων προκαλώντας σήψη του περιεχομένου του εντέρου.

Πιστεύεται ότι το ασβέστιο που διατηρείται στο τυρί μετά την απορρόφηση του γάλακτος απορροφάται πολύ καλύτερα από το τυρί cottage, επομένως το τυρί είναι χρήσιμο για τα παιδιά κατά την περίοδο ανάπτυξης, επειδή Το ασβέστιο είναι σημαντικό για τον σωστό σχηματισμό των δοντιών, του οστικού ιστού. Μόνο 100 γραμμάρια τυριού μπορούν να παράσχουν σε ένα πρόσωπο το καθημερινό πρότυπο αυτού του μικροκυττάρου. Το σπιτικό τυρί συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείται από ηλικιωμένους, έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες.

Το τυρί θερμίδων, που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα - 260kcal, περιέχει περίπου 26g ανά 100g. Τυρί προβάτων από πρόβειο γάλα 50% λίπος - 370kcal.

Είναι δύσκολο να ονομαστεί αυτό το τυρί ένα διαιτητικό προϊόν και όσοι ακολουθούν το βάρος πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση τυριού, αλλά όσοι ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό ή χρειάζονται δίαιτα υψηλής θερμιδικής αξίας για λόγους υγείας, θερμιδική περιεκτικότητα σε τυρί, περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Αντενδείξεις

Το τυρί, λαμβάνοντας υπόψη την ιδιαιτερότητα της παρασκευής του, περιέχει πολύ νάτριο και ουσιαστικά δεν περιέχει κάλιο, επομένως δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε συνεχώς εκείνους που έχουν νόσους του νευρικού συστήματος, του παγκρέατος, των χοληφόρων αγωγών, των παθολογιών στο στομάχι, στα νεφρά και στο συκώτι.

Για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας από το τυρί, συνιστάται να το απολαύσετε σε κρύο νερό αφού αγοράσετε ολόκληρο το κομμάτι σε κρύο νερό ή λίγο πριν το βράσετε σε μικρές μερίδες των 70g, κρατήστε το για δυο λεπτά στο βραστό νερό.

Σημαντικό για την υγεία είναι η σωστή αποθήκευση του τυριού. Το τυρί από μια ανοιχτή συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες. Λοιπόν, αν αποθηκεύεται με τη δική του άλμη, αν αυτό δεν είναι δυνατό, το τυρί τυλίγεται σε μεμβράνη ή φύλλο προσκόλλησης.

Μην αγοράζετε τυρί, το οποίο έχει κρούστα στις άκρες - είναι υπερβολικό προϊόν, το οποίο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εσφαλμένα.

Τι άλλο είναι σημαντικό - οι brynze χαρακτηριστικές τρύπες στην περικοπή. Το καλά τυποποιημένο τυρί άλμης πρέπει να είναι πυκνό και μαλακό, χωρίς έντονη οσμή, με κρεμώδη λεπτή γεύση.