Κύριος Τσάι

Κρέας αλόγου - τα οφέλη και η βλάβη, θερμίδες. Τι είναι χρήσιμο κρέας αλόγου

Ο άνθρωπος έχει φάει κρέας αλόγου από τους προϊστορικούς χρόνους. Τέτοια πιάτα ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των νομαδικών φυλών, οι κάτοικοι των οποίων δεν κατοικούσαν πολύ σε ένα μέρος. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγου ήταν γνωστά στους αρχαίους ανθρώπους που μαγειρεύονταν διάφορα πιάτα από κρέας. Το προϊόν ήταν αλατισμένο και αποξηραμένο, βρασμένο και στιφάδο, καπνιστό και τηγανισμένο.

Μέχρι σήμερα, τα πιο αγαπημένα πιάτα νομάδων είναι: shuzhuk και besbarmak, kazy και τσιμπήματα, και άλλα. Η σύγχρονη ανθρωπότητα αγάπησε επίσης αυτό το είδος κρέατος, έμαθε πώς να μαγειρεύει νόστιμα γεύματα και έτοιμα για μαγείρεμα τρόφιμα από αυτό.

Χημική σύνθεση

Η ανεκτίμητη χρήση κρέατος αλόγου συνίσταται ακριβώς στο γεγονός ότι περιέχει περισσότερο από όλα τα άλλα είδη κρέατος μια πλήρη πρωτεΐνη (μέχρι 20-25% της συνολικής σύνθεσης). Υπάρχουν λίπη σε αυτό (περίπου 2-5%), νερό (70-75%), και επίσης τέφρα (περίπου 1%). Το κρέας του κρέατος είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Έτσι, έχει φωσφόρο και κάλιο, χαλκό και νάτριο, μαγνήσιο και σίδηρο, αμινοξέα. Ανεκτίμητη και βιταμινούχα σύνθεση του προϊόντος. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Ε, Α, ΡΡ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτιναμίδη.

Εάν συγκρίνετε το κρέας αλόγου με άλλα κρέατα, τότε είναι ότι τα οργανικά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βελτιώνουν επίσης την εντερική μικροχλωρίδα.

Calorie horse κρέας

Αφήστε το στιφάδο και να μαγειρέψουν αυτό το κρέας χρειάζεται περισσότερο από άλλα είδη, λόγω των χονδροειδών και παχιών ινών, αλλά η διατροφική αξία του προϊόντος είναι ανεκτίμητη. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγου κυμαίνεται από 119 έως 185 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ωστόσο, αυτό το κρέας (σε αντίθεση με άλλους) δεν περιέχει χοληστερόλη. Το κρέας του αλόγου είναι επίσης χρήσιμο για τις αντικλεπτικές του ιδιότητες.

Κρέας αλόγου

Η χρήση κρέατος αλόγου είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αλλεργιογόνα αμινοξέα, καθώς και σύνθετες ενώσεις. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν αυτό μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από αλλεργίες.

Ωστόσο, το κρέας αλόγου δεν είναι μόνο χρήσιμο γι 'αυτό, επειδή το κρέας αλόγου περιέχει ελάχιστη ποσότητα λίπους (συσσωρεύεται συνήθως στο παρακλάδι). Το περιεχόμενο του νερού στο προϊόν είναι αρκετά μεγάλο, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει τέτοια τρόφιμα. Έτσι, οι ειδικοί λένε ότι το κρέας αλόγου χωνεύεται αρκετές φορές ταχύτερα από το βόειο κρέας.

Σημειώνεται ότι το λίπος που αποτελεί μέρος του κρέατος αλόγου διαφέρει από το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Στη σύνθεση, είναι παρόμοια με τα φυτικά έλαια και οι ευεργετικές ιδιότητές της οφείλονται στην ελάχιστη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και σε έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Είναι χάρη στην τελευταία ιδιότητα, το κρέας αυτό χρησιμοποιείται καλύτερα από ανθρώπους που πάσχουν από ηπατική νόσο και χοληφόρο δυσκινησία.

Το ίδιο προϊόν είναι ένας «προμηθευτής» πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας στο ανθρώπινο σώμα. Περιλαμβάνονται στις βιταμίνες κρέατος και ουσίες που βοηθούν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αυτού του συγκεκριμένου κρέατος σε άτομα με υπέρβαρο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Αυτό το προϊόν θα μπορεί να εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Αυτή η δήλωση υποστηρίζεται από πολυάριθμες μελέτες που διεξάγονται από επιστήμονες από όλο τον κόσμο. Αλλά οι νομαδικές φυλές πίστευαν ότι η χρήση δερμάτων κρέατος αλόγων βοηθά στην αποκατάσταση της ανδρικής δύναμης - αυξάνει την ισχύ.

Καλά νέα για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο στο κρέας, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από εκείνους που πρέπει να προσαρμόσουν τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Το κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε παιδικές τροφές, αφού το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε αιμοσφαιρίνη.

Οι μοναδικές ιδιότητες του πετρελαίου αλόγου βοηθούν στην ανάκαμψη πιο γρήγορα μετά τον ίκτερο. Και το ίδιο το λίπος χρησιμοποιείται συχνά από τις εταιρείες καλλυντικών για την κατασκευή μέσων για τη διατήρηση της ομορφιάς. Επιπλέον, το λίπος χρησιμοποιείται επίσης για κρυοπαγήματα, καθώς και για εγκαύματα.

Κρέας αλόγου

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για το κρέας αλόγου, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν αυτό δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Οι θερμίδες του κρέατος αλόγου Αποξηραμένα [Snacker]. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Κρέας αλόγου αποξηραμένο [Snacker]".

Ενεργειακή αξία Κρέας αλόγου αποξηραμένο [Snacker] είναι 336 kcal.

Κύρια πηγή: Διαδίκτυο. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php

Calorie άλογο κρέας αποξηραμένο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Άλογο αποξηραμένο κρέας".

Ενεργειακή αξία Αποξηραμένο κρέας αλόγου φτάνει τα 210,8 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/

Κρέας αλόγου

Μεταξύ των προϊόντων κρέατος ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από το κρέας αλόγου. Το κρέας του αλόγου θεωρείται εδώ και πολύ καιρό ως μια λιχουδιά στις πρώην χώρες της ΚΑΚ. Τα ωοειδή κάτω από την ηλικία ενός έτους έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και ευαισθησία, αλλά συχνότερα το προϊόν καταναλώνεται από άτομα ηλικίας δύο ή τριών ετών. Το κρέας αλόγου πάσης φύσεως έχει πολλές πρωτεΐνες στη σύνθεσή του, περίπου 20-25%, και επίσης νερό από 70-75%.

Calorie horse κρέας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλόγου είναι 187 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση κρέατος αλόγου

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά στο κρέας αλόγου υπάρχουν: κάλιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, μαγνήσιο. Από τα αμινοξέα: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτιναμίδιο, θείο. Και βιταμίνες: Β1, Β2, Α, ΡΡ, Ε.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Στο κρέας αλόγου υπάρχει πολύ μικρή ποσότητα χοληστερόλης, η οποία δείχνει τη θρεπτική αξία του. Το κρέας αλόγου περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι σε δίαιτα (θερμαντήρας). Το κρέας περιέχει επίσης οργανικά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και της εντερικής μικροχλωρίδας.

Το άπαχο λίπος έχει χολερετικές ιδιότητες. Το κρέας του κρέατος μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.

Κρέας αλόγου στο μαγείρεμα

Από κρέας αλόγου μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα και με την ίδια επιτυχία μπορείτε να φάτε ωμά. Με τη μορφή ορεκτικών, το αποξηραμένο κρέας αλόγου είναι ιδιαίτερα καλό. Κατά τη διάρκεια του καπνίσματος και της ξήρανσης, το κρέας του αλόγου διατηρεί ένα πολύ λαμπερό άρωμα (θερμιδόμετρο). Το κρέας του αλόγου είναι αρκετά σκληρό κρέας, οπότε πρέπει πρώτα να απολαύσετε και στη συνέχεια να μαγειρέψετε. Έτσι το κρέας θα γίνει μαλακό και τρυφερό.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα, προϊόν θερμίδων

Το κρέας του κρέατος είναι μια λιχουδιά που έχει μια λεπτή γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα και προσφέρει τεράστια οφέλη στο σώμα. Το κρέας θεωρείται διαιτητικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο κρέατος για τροφή διατροφής, είναι κατάλληλο για παιδιά. Το κρέας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, λουκάνικων και άλλων γευστικών προϊόντων. Μπορεί να είναι άπαχο ή λιπαρό. Το αλόγιστο λίπος χρησιμοποιείται επίσης στα τρόφιμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Το κρέας αλόγου έχει πλούσια χημική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει:

Πίνακας θερμίδων και BJU, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος μαγειρέματος:

Το κρέας αλόγου θεωρείται χρήσιμο κρέας, το οποίο συνιστάται να χρησιμοποιηθεί ως πηγή πρωτεϊνών και πολύτιμων μεταλλευμάτων.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα είναι οι εξής:

  • γρήγορη πέψη πρωτεϊνών?
  • Κορεσμός του σώματος με αμινοξέα.
  • βελτίωση του πεπτικού συστήματος.
  • ομαλοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
  • πρόληψη της ανάπτυξης της σκλήρυνσης.
  • βελτίωση της κατάστασης με αυξημένες εκπομπές ραδιοσυχνοτήτων.
  • ομαλοποίηση του κράτους με έλλειψη σιδήρου στο σώμα.

Το άπαχο λίπος είναι πολύ πιο υγιές από το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Έχει ένα καλό choleretic αποτέλεσμα και ενδείκνυται για χρήση από άτομα που έχουν μια τάση για προβλήματα στο ήπαρ.

Το κρέας αλόγου δεν προκαλεί αλλεργίες, χρησιμοποιείται σε περίπτωση δυσανεξίας σε πρωτεΐνες γάλακτος. Στην κρύα μορφή, το προϊόν δίνει ένα αποτέλεσμα θέρμανσης, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, για την πρόληψη του beriberi και την αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Παρά την υψηλή χρήση του προϊόντος, εάν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα, μπορεί να προκαλέσετε σοβαρή βλάβη στο σώμα. Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση, αλλά πρέπει να τηρηθούν οι ακόλουθες συστάσεις:

  • μην χρησιμοποιείτε το ζωμό, καθώς προκαλεί αναστάτωση από τον γαστρεντερικό σωλήνα.
  • είναι καλύτερα να μην τρώτε κρέας σε τηγανητά μορφή, καθώς προκαλεί πόνο στο στομάχι.
  • Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι μολυσμένο με τριχινέλαιο και σαλμονέλα.

Το ακατέργαστο κρέας δεν είναι βρώσιμο. Πριν από τη χρήση, πρέπει να επεξεργαστεί καλά.

Το προϊόν με βάση το κρέας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανδρών με αυξημένο φυσικό και πνευματικό άγχος. Το αλόγιστο λίπος ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα. Η τακτική ένταξη του προϊόντος στη διατροφή των ηλικιωμένων ανδρών παρέχει πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Συνιστάται για χρήση με παχυσαρκία.

Για τις γυναίκες που θέλουν να διατηρήσουν τη φόρμα τους, το κρέας αλόγου πρέπει να είναι το κύριο προϊόν κρέατος. Χάστε βάρος χρησιμοποιώντας το, απλά αρκεί αν ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διατροφή:

  1. 1. Πρωινό: 200 g βραστό κρέας, 200 ml τσαγιού χωρίς ζάχαρη, 100 g δημητριακών.
  2. 2. Γεύμα: 300 γρ. Γκούλας με στιφάδο ντομάτες, σέλινο, καρότα, κρεμμύδια.
  3. 3. Δείπνο: 100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και σαλάτα λαχανικών.

Ακολουθώντας μια τέτοια δίαιτα με σωματική άσκηση, μπορείτε γρήγορα να φέρετε σε φόρμα.

Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται κρέας αλόγου στη διατροφή των παιδιών από 8 μήνες. Είναι δυνατόν να δοθεί κρέας με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτες ή σουφλέ, και επίσης βρασμένο. Εισαγωγή κρέατος αλόγου στη διατροφή του παιδιού θα πρέπει να είναι, ξεκινώντας με 1 κουταλάκι του γλυκού. Σταδιακά, η ποσότητα του προϊόντος αυξάνεται στα 50 γραμμάρια την ημέρα.

Είναι καλό να συνδυάσετε το κρέας αλόγου με το φυσικό πουρέ και τα αυγά. Η τακτική κατανάλωση κρέατος αλόγου βοηθά στον κορεσμό του σώματος με βασικά μικροθρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες. Για παιδικές τροφές χρησιμοποιήστε ένα αποδεδειγμένο προϊόν ή έτοιμο.

Η διάκριση του κρέατος αλόγου από το βόειο κρέας μπορεί να γίνει για ορισμένους ειδικούς λόγους:

  • Το κρέας του αλόγου έχει πιο έντονο κόκκινο χρώμα.
  • Φρέσκο ​​προϊόν πυκνό σε συνοχή, δεν έχει μυρωδιά γάλακτος.
  • Η επιφάνεια του κομματιού είναι λαμπερή και ελαφρώς υγρή.
  • Εάν μια σερβιέτα εφαρμοστεί στο κρέας, τότε δεν υπάρχει υγρό λεκέ πάνω του.

Το λίπος δεν πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο. Όσο πιο ελαφριά είναι το λίπος, τόσο μικρότερο είναι το κρέας.

Η αποθήκευση νωπού κρέατος αλόγου μπορεί να είναι μόνο λίγες ώρες. Είναι αδύνατο να παγώσει ένα προϊόν καθώς χάνει τις χρήσιμες ιδιότητες. Είναι προτιμότερο να τον φτιάξετε ένα στιφάδο ή λουκάνικο.

Και λίγο για τα μυστικά.

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:

Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.

Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Το χρήσιμο κρέας αλόγου, το μαγείρεμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγων είναι γνωστά στους εκπροσώπους των νομαδικών λαών της Νότιας Ασίας και των κατοίκων των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Το κρέας των φοράδων, οι γαρίδες είναι μέρος των εθνικών πιάτων, τα οποία σερβίρονται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους: από το μαγείρεμα μέχρι το βράσιμο, το αλάτισμα και τη χρήση με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων. Με διαφορετικές μεθόδους τροφοδοσίας, η ποσοτική σύνθεση χρήσιμων βιολογικά δραστικών ουσιών στο κρέας ποικίλλει. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί κρέας αλόγου, διατηρώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Χημική σύνθεση κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι ένα διατροφικό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, το οποίο λαμβάνεται από σφαγή πουλερικών και χήνες ηλικίας άνω των 1-2 ετών (το κρέας των ατόμων ηλικίας άνω των 3 ετών έχει διακριτικές ιδιότητες). Το προϊόν έχει την ακόλουθη μοναδική σύνθεση:

  • μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, κάλιο, θείο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο).
  • ιχνοστοιχεία (χαλκός, μαγγάνιο, κοβάλτιο, σίδηρος) ·
  • βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, ΡΡ).

Με τη γεύση, τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το εν λόγω προϊόν ξεπερνάει ορισμένους άλλους τύπους κρέατος (αρνί, χοιρινό, βοδινό κρέας).

Το κρέας αλόγου είναι επιθυμητό να τρώει 2-3 φορές την εβδομάδα στις ακόλουθες δόσεις: 120-150 g - το βάρος του τελικού τμήματος για έναν ενήλικα και 50-70 g - ένα τμήμα για ένα παιδί και ένα ηλικιωμένο άτομο.

Διατροφική αξία και θερμίδες κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου θεωρείται ότι είναι ένα άπαχο προϊόν με χαμηλή ενεργειακή αξία. Ο δείκτης αυτός διαφέρει ανάλογα με τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος του τελικού πιάτου.

Μέθοδος μαγειρέματος κρέατος

Καλλιέργεια κρέατος αλόγου ανά 100 γραμμάρια (kcal)

Τα θερμιδικά μαγειρεμένα καπνιστά λουκάνικα από κρέας αλόγου είναι ίσα με 349 kcal, και το basturma έως 239 kcal.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα

Το κρέας αλόγου είναι ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εύπεπτο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (70%), το προϊόν της σφαγής αλόγων χωνεύεται εύκολα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ενήλικες αλλά και για παιδιά και ηλικιωμένους.

Το κρέας αλόγου εμφανίζεται σε άτομα που σχετίζονται με υψηλή σωματική άσκηση (π.χ. αθλητές, ανθρακωρύχοι), έντονη πνευματική δραστηριότητα, υπάλληλοι επιχειρήσεων και κατοίκους περιοχών με υψηλή ακτινοβολία. Δεν θα είναι περιττό να συμπεριληφθούν οι φοράδες και οι πτερωτές στους ανθρώπους κατά την μετεγχειρητική αποκατάσταση, αποκατάσταση, προκειμένου να αποφευχθούν οι τραυματισμοί (ειδικά στους ηλικιωμένους).

Για ενήλικες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγων για ενήλικες, καθώς και για παιδιά, οφείλονται στη σύνθεση του προϊόντος και αποτελούνται από:

  1. Δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο αγγειακό σύστημα (χαμηλή χοληστερόλη).
  2. Τόνωση της απορρόφησης της ζάχαρης, έτσι το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο στον διαβήτη.
  3. Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών. Η παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων βιταμίνης Β1 στο προϊόν τον βάζει στην ηγετική θέση στην αξιολόγηση των "ενισχυτών του μεταβολισμού". Ως εκ τούτου, το κρέας των geldings και φοράδες είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
  4. Βελτίωση της ισχύος, έτσι το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο για τους άνδρες.
  5. Ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το προϊόν έχουν θετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα, συμβάλλοντας στην εξάλειψη των διαταραχών του ύπνου (αϋπνία, άγχος).
  6. Ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος. Η περιεκτικότητα της βιταμίνης Ε στο κρέας βοηθά στην αύξηση της αντοχής του σώματος σε λοιμώξεις, ιούς.
  7. Βελτίωση της κατάστασης του συνδετικού ιστού στο ανθρώπινο σώμα.
  8. Βελτίωση της εκροής της έκκρισης του παγκρέατος. Το λίπος είναι πλούσιο σε φυτικά λίπη, επομένως, το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο για την παγκρεατίτιδα, τις ηπατικές νόσους και τη δυσκινησία των χοληφόρων αγωγών (για χρήση με την άδεια του θεράποντος ιατρού).
  9. Βελτίωση του αιματοποιητικού συστήματος και της σύνθεσης του αίματος, λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Το προϊόν συνταγογραφείται για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
  10. Ενισχύστε τον καρδιακό μυ και εξομαλύνετε το έργο της καρδιάς.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του κρέατος αλόγου, το οποίο του επιτρέπει να τοποθετηθεί σε υψηλές θέσεις στην βαθμολογία "Χρήσιμα κρέατα".

Για παιδιά

Το κρέας αλόγου ουσιαστικά δεν περιέχει αλλεργιογόνα, επομένως το προϊόν αυτό επιτρέπεται να καταναλώνεται από παιδιά (ακόμη και αλλεργίες), αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με έναν παιδίατρο. Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για παιδιά:

  1. Βελτιώστε την ασυλία.
  2. Ταχεία αναγέννηση των οστών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
  3. Συμπληρώνοντας την έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης.
  4. Εφέ θέρμανσης (όταν τρώει κρέας αλόγου στο κρύο).
  5. Καταπολέμηση των επιπτώσεων της έκθεσης στην ακτινοβολία.

Ελλείψει αντενδείξεων, ο παιδίατρος επιτρέπει την εισαγωγή του προϊόντος στα συμπληρώματα του παιδιού που έφτασε τους 6 μήνες. Το αρχικό τμήμα - όχι περισσότερο από 5 g. Ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων, το μέγεθος της μερίδας αυξάνεται σταδιακά.

Είναι δυνατόν να τρώνε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η άδεια κατανάλωσης κρέατος αλόγου για γυναίκες που μεταφέρουν ή θηλάζουν παιδί μπορεί να χορηγηθεί μόνο από γιατρό ο οποίος παρατηρεί τη μελλοντική μητέρα και το παιδί της. Αν και αυτό το προϊόν είναι υποαλλεργικό και έχει πολλές θετικές ιδιότητες, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες και αν δεν ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος.

Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία επιτρέπεται συχνά να τρώνε βραστό, στιγματισμένο κρέας αλόγου, δεδομένου ότι το κρέας είναι μαλακό, κορεσμένο με μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες και δεν ερεθίζει τα τοιχώματα της πεπτικής οδού.

Η χρήση κρέατος αλόγου για απώλεια βάρους

Κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο να καταναλώνεται κρέας αλόγου, δεδομένου ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, ζωικά λίπη. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τους κανόνες μαγειρέματος και τα χαρακτηριστικά χρήσης.

Για να χάσετε περίπου 5 κιλά υπερβολικού βάρους, αρκεί να τηρείτε την ακόλουθη διατροφή για 7-10 ημέρες:

  • για πρωινό - κουάκερ στο νερό με 150 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και πράσινο τσάι?
  • για μεσημεριανό γεύμα - ένα μερίδιό (200 γραμμάρια) κρέατος από κατεψυγμένο άλογο με λαχανικά (καρότα, ντομάτες, πατάτες, σέλινο, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο) με φρέσκο ​​χυμό φρούτων.
  • το δείπνο επιτρέπεται να χρησιμοποιεί ελαφριά λαχανικά σαλάτα με ένα μέρος του κρέατος 120 g (σε τελική μορφή)?
  • 200 ml προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (ryazhenka, kefir, κουmiss) επιτρέπεται πριν από τον ύπνο.

Πώς να μαγειρέψουν το κρέας αλόγου

Το ακατέργαστο κρέας είναι αρκετά σκληρό, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε βρασμένο (όταν μαγειρεύεται, γίνεται μαλακό, όπως όταν μαρινάρετε και μούσκεμα). Το κρέας μαγειρέματος είναι απλό: βάλτε το πλυμένο κομμάτι σε βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες.

Το στιφάδο άλογο πηγαίνει καλά με καρότα, σκόρδο, πιπέρι, σέλινο, γογγύλια, κρεμμύδια, ντομάτες. Με την ανάμειξη των συστατικών και την προσθήκη μπαχαρικών (δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι), μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό λαχανικό στιφάδο με κρέας - ένα πιάτο που δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και εξαιρετικούς γκουρμέ.

Ζημία του κρέατος αλόγου και αντενδείξεις

Το προϊόν αυτό μπορεί να μολυνθεί από παθογόνους μικροοργανισμούς (τριχινέλλα, σαλμονέλα). Για να προστατευθείτε από αυτό το είδος μικροχλωρίδας, αρκεί:

  • επιλέξτε μόνο νωπά, υψηλής ποιότητας κρέατα (αγορά από τα επαληθευμένα άτομα και επιθεωρήστε τα κομμάτια χωρίς ενδείξεις μούστου).
  • υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

Το κρέας των χελώνων και των φοράδων πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από άτομα με αυξημένη έκκριση χολικών οξέων, λόγω της χολερυθτικής τους δράσης.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε το αποξηραμένο κρέας αλόγου με προσοχή, ειδικά σε άτομα με νεφρική, καρδιακή ανεπάρκεια, επιρρεπή στην παχυσαρκία. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού (χλωριούχο νάτριο).

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας αλόγου

Η χρήση κρέατος αλόγου διατηρείται μόνο όταν χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος μόνο φρέσκο ​​προϊόν, τα χαρακτηριστικά του οποίου είναι: μοβ χρώμα, γυαλιστερή, υγρή επιφάνεια, ελαστική συνοχή. Τα σημάδια του κηλιδωμένου κρέατος αλόγου περιλαμβάνουν: ένα μεταβαλλόμενο χρώμα (καφέ ή γκρίζα σκιά), βλέννα στην επιφάνεια, έντονη οσμή και κηλίδωση των λιπαρών στρωμάτων σε κίτρινο χρώμα.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγων, γνωστών στους λαούς της Νότιας Ασίας και των βόρειων τμημάτων της ηπείρου της Ευρασίας, έχουν υιοθετηθεί από πολλά έθνη. Θετικές ιδιότητες του προϊόντος είναι: πλούσια ανόργανη σύνθεση, εύκολη αφομοίωση, ικανότητα αύξησης της ανοσίας, ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτίωση της κατάστασης του αιματοποιητικού συστήματος, αναγέννηση οστικών ιστών. Τα μειονεκτήματα του κρέατος περιλαμβάνουν: ακαμψία που απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, με την πρόσθετη καταστροφή παθογόνων, το προϊόν είναι πηγή πουρινών που προκαλούν την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Κρέας αλόγου: καλή και βλαβερή

Το κρέας του αλόγου είναι το κρέας των αλόγων που καταναλώνονται στα τρόφιμα. Συχνά αυτό είναι το όνομα του προϊόντος που λαμβάνεται κατά τη σφαγή των φοράδων, των επιβήτορων και των πτερυγίων σε ηλικία άνω του έτους, αλλά μικρότερη των τριών ετών. Κρέας που λαμβάνεται από ζώα ηλικίας μικρότερης του ενός έτους ονομάζεται πουλάρι.

Τα πιάτα με βάση το κρέας αλόγου είναι το πιο σημαντικό συστατικό των εθνικών κουζίνες των Τούρκικων, Μογγολικών και άλλων νομαδικών λαών. Το κρέας αλόγου τρώγεται βρασμένο, καπνιστό, τηγανισμένο, αποξηραμένο, στιφάδο, αποξηραμένο ή αλατισμένο. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, μπάσταρμου, λουκάνικων, κρεμμυδιών και ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.

Κατά την αγορά κρέατος αλόγου στα καταστήματα και στις αγορές, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε εξωτερικά σημάδια που επιτρέπουν την αξιολόγηση της ποιότητάς του. Το νωπό κρέας έχει πάντα ομοιόμορφο πορφυρό χρώμα, λαμπερή, ελαφρώς υγρή επιφάνεια, ελαστική σύσταση και ελαφριά, ευχάριστη οσμή. Τα σημάδια του παρθένου, παλιού ή κακής ποιότητας κρέας αλόγου είναι:

  • άνιση χρώματος, καφέ ή γκρι απόχρωση.
  • έντονη οσμή.
  • την παρουσία αίματος ή βλέννας στην επιφάνεια του κρέατος ·
  • λιπαρό κίτρινο.

Το κρέας των φοράδων, των επιβήτορων και των πιγκουριών μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Στην κατάψυξη, το κρέας αλόγου διατηρεί τις διατροφικές του ιδιότητες για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία -12 έως -17 ° C - περίπου έξι μήνες και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C - έως και 10 μήνες.

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου και βιταμινών στη σύνθεση του

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου (100 g):

  • 19.478 g πρωτεϊνών.
  • 9,887 g λίπους.
  • 69,581 g νερού.
  • 0,978 g τέφρας.

Βιταμίνες σε κρέας αλόγου (ανά 100 g):

  • 0,067 mg θειαμίνης (Β1).
  • 0,784 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης, άλφα-τοκοφερόλη (Ε).
  • 0,097 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
  • 6,234 mg ισοδύναμο νιασίνης (ΡΡ).

Calorie horse κρέας

Το κρέας αλόγου είναι ένα άπαχο προϊόν που χαρακτηρίζεται από χαμηλή ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κρέατος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά ο σημαντικότερος από αυτούς είναι ο τύπος της μαγειρικής του επεξεργασίας.

http://onwomen.ru/konina.html

Κρέας αλόγου - θερμίδες και ιδιότητες. Κρέας αλόγου

Ιδιότητες κρέατος αλόγων

Πόσο είναι το κρέας αλόγου (μέση τιμή ανά κιλό);

Τα πρώτα ζώα που εξημερώθηκαν από τον άνθρωπο ήταν άλογα, τόσα πολλά έθνη του κόσμου είχαν φάει κρέας αλόγου από προϊστορικούς χρόνους. Επί του παρόντος, οι κύριοι καταναλωτές της είναι οι Καζακστάνοι, οι Τατάροι και οι Γιακούτ (πρώην Τούρκοι νομάδες), καθώς και οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες. Στη Ρωσία, αυτός ο τύπος κρέατος δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, αν και δεν υπάρχει άμεση θρησκευτική απαγόρευση στο κρέας αλόγου, αλλά η χρήση κρέατος αλόγου απαγορεύεται μεταξύ των Εβραίων και των Βρετανών.

Το κρέας αλόγου θεωρείται ένας από τους πιο πτωχούς και χρήσιμους τύπους κρέατος. Όμως, παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου, η παρασκευή του απαιτεί σοβαρές προσπάθειες. Είναι ενδιαφέρον ότι, πριν το βραστό κρέας για αρκετές ώρες, συνιστάται να προ-αλάτι, να καπνίσει ή να στεγνώσει. Αναμφισβήτητα, η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, αλλά η καταπληκτική γεύση του ψημένου κρέατος αλόγων αξίζει τον κόπο.

Το κρέας αλόγου είναι ένα είδος κρέατος από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα. Για παράδειγμα, στις αρχικές τουρκικές συνταγές των πιάτων αλόγων, το koumiss είναι ένα βασικό συστατικό. Οι Τάταροι αγαπούν επίσης τον συνδυασμό κρέατος αλόγου με χόρτα και κρεμμύδια. Το κρέας αλόγου κομμένο σε λεπτές φέτες σερβίρεται ωμό όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και στη Γαλλία και το Βέλγιο. Ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο ως σνακ είναι το κρέας αλόγου με μπαχαρικά και αλάτι, αλλά πάντα αποξηραμένο. Δεν χάνει την αξεπέραστη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου όταν στεγνώνει και καπνίζει. Ως επιτραπέζιο πιάτο για αυτό το κρέας, οι πατάτες σερβίρονται απολύτως σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς και σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Κρέας αλόγου

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το όφελος του κρέατος αλόγου είναι ότι είναι ένας από τους πιο καθαρούς και διατροφικούς τύπους κρέατος, δικαιολογώντας τα λόγια του με το γεγονός ότι τα άλογα χρησιμοποιούν μόνο φυσικά προϊόντα, όπως γρασίδι, σανό και βρώμη. Επίσης, χάρη σε αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες, το κρέας αλόγου θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν, το οποίο απορροφάται θαυμάσια ακόμη και από το σώμα του παιδιού.

Με ένα χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο κρέας αλόγου περιέχει μια πλήρη πρωτεΐνη, η οποία είναι βέλτιστα ισορροπημένη σε σύνθεση αμινοξέων. Αποδεικνύεται ότι αυτό το κρέας είναι πλήρως αφομοιωμένο σε τρεις ώρες, ενώ για την πέψη του βοδινού το σώμα μας χρειάζεται όλη την ημέρα.

Στο κρέας των αλόγων υπάρχουν πολλές ουσίες που βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να θεραπεύσει από σοβαρές ασθένειες και να ανακάμψει. Ιδιαίτερη αξία έχει το έλαιο αλόγου, το οποίο, λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, αποτελεί μέρος των θεραπευτικών μάσκες, σαμπουάν, κρέμες χεριών, αλοιφές και σαπούνι για βρέφη. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα καλλυντικά με βάση το λίπος αλόγου είναι αρκετά ακριβό, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να αντικατασταθεί αυτό το φυσικό προϊόν με ένα συνθετικό ανάλογο. Γενικά, η χρήση κρέατος αλόγου είναι προφανής όχι μόνο στον τομέα της μαγειρικής, αλλά και στην κοσμετολογία.

Θρεπτικό κρέας αλόγου 167,1 kcal

Ενεργειακή αξία κρέατος αλόγου (αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju):

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 47% | 53% | 0%

http://findfood.ru/product/konina

Είναι το κρέας αλόγων καλό ή κακό;

Μην πιστεύετε στο μύθο ότι το κρέας αλόγου - άγευστο κρέας. Αυτό το προϊόν διατροφής έχει ασυνήθιστη γευστική γεύση. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, θα πάρετε ένα υπέροχα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: JanMac.

Το κρέας αλόγου ονομάζεται κρέας αλόγου, το οποίο καταναλώνεται. Συνήθως τρώνε κρέας νεαρών αλόγων ή ελαφρώς μεγάλων πουλάδων. Ενώ το κρέας των αλόγων δεν χρησιμοποιείται, καθώς χαρακτηρίζεται από σκληρότητα, δυσάρεστη γεύση και ειδικό άρωμα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο "σωστό" κρέας αλόγου από μόνο του είναι ένα ερασιτεχνικό πιάτο. Αυτό είναι ένα αρκετά σκληρό προϊόν με ασυνήθιστη γεύση για το μέσο ρωσικό, γιατί συχνά προστίθεται σε λουκάνικο ή κιμά.

Προκειμένου το κρέας να είναι βρώσιμο, το άλογο πρέπει να μετακινηθεί πολύ σε βοσκότοπους. Σταθερή ανάπτυξη δεν επιτρέπεται περισσότερο από δύο μήνες, γεγονός που καθιστά την παραγωγή κρέατος αλόγου περίπλοκη και δαπανηρή. Ως εκ τούτου, το προϊόν παραμένει γκουρμέ λεπτότητα.

Όταν μαγειρεύετε το κρέας πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Για να δώσετε τρυφερότητα στο προμαρρινικό κρέας αλόγου και στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, σάλτσες ή ξινή κρέμα.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό νομαδικών λαών. Το κρέας του κρέατος αποτελεί από καιρό βασικό συστατικό της διατροφής των μογγολικών και τουρκικών φυλών. Οι νομαδικοί άνθρωποι που μαγειρεύθηκαν, έσβησαν και έκαναν ψητό κρέας αλόγου και συγκομίστηκαν σε αποξηραμένα και αλατισμένα είδη, έκαναν διάφορα είδη λουκάνικων.

Στην Ιαπωνία, δεν υπήρχε χώρος για βοσκότοπους, γι 'αυτό το κρέας αυτό θεωρείται λεπτή για πολλούς αιώνες. Στη Γερμανία και τη Γαλλία, το κρέας αλόγου προστίθεται σε λουκάνικα και λουκάνικα.

Μην τρώτε: Ινδοί και Βραζιλιάνοι, Τσιγγάνοι, Αμερικανοί και Ιρλανδοί. Αλλά εδώ δεν έχει τόσο γούστο όσο σε σχέση με τους εθνικούς πολιτισμούς για τα άλογα. Για θρησκευτικούς λόγους, το προϊόν αυτό δεν καταναλώνεται από τους Εβραίους και τους Άραβες.

Γιατί το κρέας αλόγου θεωρείται άγευστο

Ο μύθος ότι το κρέας αλόγου έχει αηδιαστική γεύση είναι πολύ ανθεκτικό. Προκαλείται από διάφορους λόγους.

  • Το κρέας των μεσαίων ηλικιών άλογα δεν έχει πολύ καλή γεύση.
  • Οι ναπολεοντοί στρατιώτες λιμοκτονούσαν κατά τη διάρκεια της υποχώρησης και έτσι έφαγαν το κρέας των νεκρών ζώων. Προφανώς, ένα τέτοιο προϊόν αρχικά χαλάστηκε. Επιπλέον, η "πικάντικη" προσθήκη πυρίτιδας, η οποία χρησιμοποιήθηκε αντί του αλατιού και των μπαχαρικών. Είναι πολύ πιθανό οι Γάλλοι στρατιώτες να μισούν αυτή την "λιχουδιά" τόσο πολύ ώστε ο μύθος της αδυναμίας του κρέατος αλόγου να εδραιώνεται στη μαζική συνείδηση ​​εδώ και αιώνες.

Ωστόσο, σήμερα στη Ρωσία αρχίζει να εκτιμά. Ο διαβόητος Σεργκέι Λουκυανένκο συνέβαλε σε αυτό, ο οποίος σε μία από τις ιστορίες του είπε λεπτομερώς και ορεκτικό για τη γεύση, τα οφέλη και τους κανόνες της κατανάλωσης αυτού του κρέατος.

Διατροφική αξία

100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου περιέχει περίπου 189 kcal, σχεδόν 20 γραμμάρια πρωτεϊνών και 10 γραμμάρια λίπους. Περιέχει περίπου 70% νερό και κατά συνέπεια απορροφάται εύκολα. Αλλά σε τηγανητά μορφή γίνεται πολύ λίπος, σκληρό και υψηλό σε θερμίδες - μέχρι 234 kcal ανά 100 g.

Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη από το κρέας αλόγου απορροφάται καλύτερα από εκείνη που προέρχεται από άλλα είδη.

Αυτός ο κάτοχος ρεκόρ στην ποσότητα του μολυβδαινίου που περιέχεται σε αυτό. Επίσης υπάρχουν: κάλιο και νάτριο, φώσφορος και σίδηρος, θείο και κοβάλτιο, χαλκός και μαγνήσιο. Πολλά αμινοξέα και διάφορες βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, ΡΡ και Ε.

Τι ωφελήματα φέρνει

Αυτό το κρέας δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

  • Στην κρύα μορφή, δίνει ένα αποτέλεσμα θέρμανσης που μπορεί να τεθεί σε λειτουργία το χειμώνα.
  • Σχεδόν ποτέ δεν προκαλούν αλλεργίες.
  • Όταν μαγειρεύεται, είναι ένα διαιτητικό προϊόν και είναι εξαιρετικά αφομοιώσιμο.
  • Τρέφει το ανθρώπινο σώμα με αμινοξέα.
  • Βελτιώνει την πεπτική οδό.
  • Η τακτική κατανάλωση έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
  • Δίνει αντιαλλετικό αποτέλεσμα.
  • Το αλόγιστο λίπος έχει χολερετικές ιδιότητες και είναι υγιέστερο από το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας.
  • Βοηθά στην καταπολέμηση των επιβλαβών επιπτώσεων της ακτινοβολίας - γεγονός που αποδεικνύεται από επιστήμονες.
  • Οι γιατροί λένε την αποτελεσματικότητα του προϊόντος στην πρόληψη της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η χρήση κρέατος αλόγου ξεπερνά εκείνη του βοδινού ή του χοιρινού κρέατος.

Με κατάλληλη θερμική επεξεργασία, το κρέας αυτό μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά και ηλικιωμένους.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος

Πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών με εξασθένιση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου βοηθούν στην απώλεια βάρους λίγο χωρίς πολύ πόνο και απεργίες πείνας.

Μία από τις παραλλαγές της διατροφής για το κρέας αλόγου:

  1. Για πρωινό, φάτε 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου, χυλό και τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. Για μεσημεριανό γεύμα, μαγειρέψτε 300 γραμμάρια γκούλας αλόγου κρέατος, σέλινο, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Πλύνετε τη γούλα με φυσικό χυμό από τα αγαπημένα σας φρούτα.
  3. Δώστε μια σαλάτα λαχανικών με την προσθήκη 100 γραμμάρια βραστό κρέας και πίνετε όλο αυτό το τσάι χωρίς ζάχαρη.
  4. Κατά την ώρα του ύπνου, πιείτε ένα ποτήρι κάθε γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, κουμισ, για τα οφέλη που έχουμε ήδη πει.

Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε τα δημητριακά, χωρίς όμως να προσθέσετε γάλα. Για το δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο λαχανικά αλλά και βραστά λαχανικά, καθώς και φρέσκα λαχανικά. Είναι επίσης επιθυμητό να πίνετε φυτικά έγχυμα και να παίρνετε βιταμίνες.

Για να χάσετε μέχρι 5 κιλά, αυτή η δίαιτα θα πρέπει να ακολουθείται για 10 ημέρες.

Τι θα μπορούσε να είναι η ζημιά

Ζημιές από το κρέας αλόγου περιορίζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

  • Ζωμός μετά το μαγείρεμα κρέατος είναι καλύτερα να χυθεί έξω, δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει ένα στομαχικό διαταραχή.
  • Στη τηγανισμένη μορφή, συχνά προκαλεί ναυτία και βαρύτητα στην κοιλιακή περιοχή, οπότε πρέπει να φάτε μόνο βραστό.
  • Το κρέας αλόγου μπορεί να μολυνθεί με τριχινέλλα και σαλμονέλα. Επομένως, μην αγοράζετε το προϊόν από αμφισβητούμενους πωλητές.

Το κρέας αλόγου πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία πριν το φαγητό. Τότε δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία σας.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε;

Το κρέας του κρέατος μοιάζει με βοδινό, αλλά έχει πιο σκούρα σκιά. Επιλέξτε ένα κομμάτι σφιχτό και ανθεκτικό στην αφή - αυτά είναι σημάδια φρεσκάδας. Η επιφάνεια πρέπει να λάμπει ελαφρά και να είναι ελαφρά βρεγμένη.

Αλλά σημειώστε: εάν βάζετε μια πετσέτα στο καλό κρέας, θα πρέπει να παραμείνει στεγνή, χωρίς υγρά σημεία.

Το άπαχο λίπος έχει κιτρινωπό χρώμα. Θα πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να λιώσει ακόμη και στα χέρια. Στην καλύτερη περίπτωση, εάν το λίπος είναι σχεδόν λευκό, αυτό σημαίνει ότι έχετε το κρέας πουλάρι μπροστά σας.

Εάν έχετε αγοράσει πολλά κρέατα αλόγου, μην το βάλετε στο ψυγείο, αλλά μάλλον το κομμάτι εργασίας. Το σπιτικό στιφάδο αυτού του κρέατος έχει εξαιρετική γεύση, είναι καλά αποθηκευμένο και στεγνώνει μόνιμα το σώμα.

Μαγειρική αναφορά

Σάλτσα κρέατος αλόγου, τηγανητό. Παρασκευάζεται γκούλας λαχανικών, μπριζόλες, κοτολέτες, σπιτικά λουκάνικα και λουκάνικα, στιφάδο.

Στην καρδιά των εθνικών πιάτων κρέατος αλόγων είναι παρόμοια: είναι κομμάτια κρέατος, μεγάλη ποσότητα ζωμού και μερικά λαχανικά.

  • Μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο εξωτικό, για παράδειγμα besharmak (ή besbarmak), το οποίο είναι τεμάχια ψιλοκομμένο κρέας με ζυμαρικά.
  • Είναι εύκολο να αναπαραγάγετε τη συνταγή με το όνομα "Kyzdyrma". Εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνει επίσης πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και αρωματικά βότανα.
  • Ένα από τα πιο σεβαστά και νόστιμα πιάτα είναι το Tatar azu. Αποτελείται από κρέας αλόγου, κομμένο σε μικρά μπαρ, μεγάλη ποσότητα ζωμού, ψητές πατάτες, ντομάτες, τουρσιά και μπαχαρικά.

Το προϊόν συνδυάζεται με:

Οι ειδήμονες της ανατολικής κουζίνας αγαπούν να σερβίρουν δροσερά κομμάτια κρέατος αλόγου με κρεμμύδια και αλάτι. Πιστεύεται ότι με τη μορφή θερμότητας δεν είναι τόσο νόστιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμάσετε πιάτα από κρέας αλόγου, απλά πρέπει να περάσετε λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Κρέας αλόγου

Τα άλογα είναι ένα από τα πρώτα ζώα που εξημερώνονται από τον άνθρωπο. Από τις προϊστορικές εποχές πολλά έθνη του κόσμου έχουν φάει κρέας αλόγου. Σήμερα, οι κύριοι καταναλωτές της είναι πρώην τραγουδιστές νομάδες: Τάταροι, Καζακστάνοι, Γιακούτς, Ιαπωνέζοι και Κινέζοι. Στη σύγχρονη Ρωσία, ο πληθυσμός έχει προκαταλήψεις ενάντια σε αυτό το κρέας, αν και δεν υπάρχει άμεση θρησκευτική απαγόρευση στο κρέας αλόγου. Στις αγγλόφωνες χώρες απαγορεύεται η χρήση αυτού του κρέατος. Το κρέας απαγορεύεται επίσης για τους Εβραίους.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το κρέας αλόγου είναι το καθαρότερο, άπαχο και υγιεινό κρέας υψηλής θερμιδικής αξίας. Ωστόσο, η προετοιμασία του απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Το κρέας συνιστάται να προ-καπνίζει, να μαγειρεύει ή να στεγνώνει και στη συνέχεια βράζει για αρκετές ώρες. Η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά η ασύγκριτη γεύση δικαιολογεί την προσπάθεια.

Αυτό είναι ένα πολύ συγκεκριμένο κρέας με ασυνήθιστη μυρωδιά και φυτική γεύση. Συνήθως καταναλώνεται κρέας νεαρών αλόγων 2-3 ετών. Το καλύτερο κρέας είναι το πουλάρι 9-10 μηνών ή το στεγνωτήρα μαλλιών ενός έτους. Η διάκριση του κρέατος αλόγου από το πουλάρι είναι αρκετά απλή - ανάλογα με το χρώμα του λίπους. Στα πουλάρια το λιπώδες στρώμα είναι σχεδόν λευκό, ροζ, και στους ενήλικες, το λίπος έχει έντονο κίτρινο χρώμα.

Από κρέας αλόγου, καθώς και από οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Οι πρωτότυπες τουρκικές συνταγές για το μαγείρεμα του αλόγου συμπεριλαμβάνουν koumiss. Οι Τάταροι αγαπούν τον συνδυασμό αυτού του κρέατος με κρεμμύδια και χόρτα. Στην Ιαπωνία, τη Γαλλία, το Βέλγιο και ορισμένες άλλες χώρες, το κρέας αλόγου σερβίρεται ωμό, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Αν το κρέας αλόγου είναι μαγειρεμένο σε ξύδι με μαύρο πιπέρι και σκόρδο, θα δοκιμάσει πολύ μαλακότερο. Λεπτές φέτες κρέας κρύου αλόγου με χόρτα και πικάντικες σάλτσες είναι μια πραγματική λιχουδιά. Ως επιτραπέζιο πιάτο για ζεστά πιάτα από κρέας αλόγου που χρησιμοποιούν λαχανικά και δημητριακά.

Αποξηραμένο κρέας αλόγου με αλάτι και μπαχαρικά είναι πολύ κοινό ως σνακ. Αυτό το κρέας διατηρεί την γεύση του καλά όταν καπνίζεται και στεγνώνει. Ως πλάκα για το κρέας αλόγου είναι ιδανικές πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας των αλόγων είναι το καθαρότερο κρέας στη φύση, το οποίο είναι επίσης υποαλλεργικό και απορροφάται καλά από το σώμα των παιδιών. Το κρέας του αλόγου είναι ένα εύπεπτο διαιτητικό κρέας που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, βέλτιστα ισορροπημένη σε σύνθεση αμινοξέων. Αν το βόειο κρέας είναι πλήρως αφομοιωμένο στο ανθρώπινο σώμα σε 24 ώρες, τότε το κρέας αλόγου σε μόλις 3.

Το αλόγιστο λίπος είναι ενδιάμεσα μεταξύ των ζωικών και φυτικών λιπών και έχει χολερετικό αποτέλεσμα. Το κρέας του κρέατος μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, δρα σαν ένας εξαιρετικός ρυθμιστής του μεταβολισμού, χρησιμοποιείται στη διατροφική θεραπεία παχυσαρκίας και προμηθεύει το σώμα με μια σειρά από βασικά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, βασικό λίπος.

Ενδιαφέρον γεγονός

Ο μύθος της κακής γεύσης του κρέατος αλόγου, κοινός στους Ευρωπαίους, οφείλεται πιθανότατα στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της υποχώρησης από τη Μόσχα οι στρατιώτες του Ναπολέοντα έφαγαν νεκρά άλογα, χρησιμοποιώντας μπαρούτι αντί για αλάτι και μπαχαρικά, πράγμα που προκάλεσε πολυάριθμες τροφικές δηλητηριάσεις.

Πώς να μαγειρέψουν το κρέας αλόγου

Το κρέας του αλόγου είναι αρκετά σκληρό, έτσι συνήθως το κρέας αλόγου μαρινάρεται πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύεται. Εάν το μαγειρεύετε για περίπου δύο ώρες, γίνεται μαλακό.

Θερμίδες και θρεπτική αξία κρέατος αλόγου

Θρεπτικό κρέας αλόγου - 167,1 kcal.

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου: πρωτεΐνες - 19,5 g, λίπη - 9,9 g, υδατάνθρακες - 0 g

http://lady.mail.ru/product/konina/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα