Τυρί τυριού (αγελαδινό γάλα)

Το Brynza είναι τυρί που παρασκευάζεται συνήθως σε αλατισμένο γάλα από παστεριωμένο γάλα από βουβάλια, κατσίκες, αγελάδες, πρόβατα, τόσο σε μονοκαλλιέργεια όσο και σε διάφορες αναλογίες. Το χλωριούχο ασβέστιο και το ζιζάνιο, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος και των στρεπτόκοκκων, διαλύονται στο γάλα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το αγελαδινό γάλα είναι η πιο εύκολα διαθέσιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή τυριού.

Η παραγωγή του τυριού τυριού διαρκεί από δύο μέρες έως 2 μήνες - το τελικό τυρί με διαφορετικούς χρόνους γήρανσης είναι ριζικά διαφορετικό ως προς τη γεύση, την πυκνότητα και τη δομή.

Για την παρασκευή του σπιτικού τυριού ως πυτιάς, η πεψίνη (που πωλείται σε φαρμακεία με διάφορα ιατρικά ονόματα) (θερμαντήρας) χρησιμοποιείται συχνότερα ως πυτιά. Αλλά οι γνώστες προτιμούν το τυρί, που γίνεται με την προσθήκη ενός τριμμένο στομάχι από ένα αρνί ή μια κατσίκα.

Τυρί γάλακτος τυρί αγελάδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού γάλακτος αγελάδων είναι 260 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος γάλακτος από αγελαδινό γάλα

Όπως και τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί είναι πολύ ελκυστικό για τη σύνθεση βιταμινών PP, C, B1, A, B2, D, E και β-καροτίνης. Το Brynza είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία από σίδηρο, θείο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Η τεράστια περιεκτικότητα σε ασβέστιο καθιστά το τυρί ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, την προστασία των οστών και του σμάλτου των δοντιών.

Η χρήση τυριού τυριού (από αγελαδινό γάλα) στο μαγείρεμα

Το Brynza αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εθνικής κουζίνας Βουλγάρων, Ρουμάνων, Μολδαβών, Ουκρανών, Ρώσων (θερμαντήρας). Παρόμοια τυριά είναι πολύ δημοφιλή με τα Βαλκάνια και τους Έλληνες, ως αυτοτελές σνακ και ως γεύση σε πολλά πιάτα.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-15

Τυρί τυρί, θερμίδες και διατροφικές ιδιότητες

Τυρί τυριού - το λεγόμενο τυρί άλμης, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από αγελαδινό γάλα, αλλά και από τους άλλους τύπους του - κατσίκα, πρόβατα, γάλα βουβάλου, και μερικές φορές - από μείγμα γάλακτος πολλών ειδών. Η εφαρμογή αυτού του τυριού συμβαίνει μετά από 20 ημέρες από την εμφύτευση σε άλμη, πιθανώς - μετά από 60 ημέρες. Το τυρί αυτό δεν έχει έντονη οσμή και ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Είναι για το γούστο και τις υγιεινές ιδιότητες που αυτό το προϊόν είναι τόσο πολύτιμο και τόσο συχνά εμφανίζεται στα τραπέζια μας. Και ίσως γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τέτοιες ερωτήσεις όπως - ποια είναι η χρήση του τυριού και τι είδους τυρί έχει θερμίδες στο τυρί. Και όχι μόνο οι καλοφαγάδες ενδιαφέρονται για το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του τυριού, αλλά και απλά για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους και την προσωπικότητά τους.

Διαιτητικές ιδιότητες του τυριού

Αυτό το τυρί διαφέρει από τα περισσότερα τυριά στο ότι δεν υπάρχει φλοιό "τυριού" στην επιφάνεια του. Εάν το τυρί έχει αποξηρανθεί λίγο στα άκρα, αυτό σημαίνει ότι εδώ και καιρό βρίσκεται στον πάγκο και, πιθανότατα, έχει ήδη χάσει κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Δεν έχει αυτό το "διάτρητο" πρότυπο χαρακτηριστικό των περισσότερων τύπων τυριού. Εάν το brynza είναι υψηλής ποιότητας, τότε θα υπάρχουν πολύ λίγα κενά σε αυτό και εκείνα που εξακολουθούν να υπάρχουν έχουν ακανόνιστο σχήμα.

Αλλά μιλήσαμε μόνο για τη γεύση, η οποία μπορεί να καυχηθεί τυρί. Το κλάσμα μάζας των λιπών στην ξηρά ουσία (είναι γραμμένο στη συσκευασία) - χρησιμεύει ως δείκτης της καλοσύνης και της γεύσης του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 40%. Και το πιο χρήσιμο και νόστιμο τυρί καλείται με περιεκτικότητα σε λίπος 50%.

Αλατισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, φυσικά, περιλαμβάνουν τυρί, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας των λαών του Καυκάσου. Αυτό το τυρί περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και ορυκτών - ασβέστιο και φώσφορο.

Πρώτα απ 'όλα, η χρήση του τυριού καθορίζεται από τη μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου που περιέχεται σε αυτό, ώστε να μπορεί να συνιστάται για τη θεραπεία ασθενειών και τραυματισμών του σκελετικού συστήματος (ραχίτιδα, οστεοπόρωση, κατάγματα) σε έγκυες γυναίκες και γυναίκες κατά την περίοδο γαλουχίας. Το ιατρικό συγκρότημα αυτού του τυριού, που αποτελείται από αμινοξέα, βακτήρια γαλακτικού οξέος και βιταμίνες Β, είναι κατάλληλο για παθολογικές καταστάσεις του νευρικού συστήματος, του ήπατος, καθώς και για τους ηλικιωμένους.

Το τυρί προβάτων έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των τριχών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. Για τον ίδιο λόγο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας. Σε περίπτωση συνεχούς χρήσης αυτού του προϊόντος, θα εξασφαλίσετε τον εαυτό σας σε νέους, βελούδινους, λεπτές και ελαστικές επιδερμίδες.

Σε σύγκριση με άλλα σκληρά τυριά, η σύνθεση του τυριού είναι πολύ καλύτερα ισορροπημένη προς όφελος του ανθρώπινου σώματος: περιέχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερες πρωτεΐνες. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τυριού προβάτου σχετίζονται σε μεγάλο βαθμό με το εύκολα απορροφημένο ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό: η καθημερινή ανάγκη του στο σώμα παρέχεται μόνο από 100 γραμμάρια του προϊόντος. Μια άλλη απόχρωση λόγω της οποίας το τυρί είναι τόσο χρήσιμο: κατά το μαγείρεμα δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία και συνεπώς διατηρούνται όλες οι βιταμίνες (C, E, A, B1, B2) και οι μεταλλικές ουσίες (άλατα ασβεστίου, καλίου, φθορίου).

Το τυρί ανήκει στον κάτοχο ρεκόρ για τον φώσφορο και το ασβέστιο. Ο τελευταίος περιέχει τόσο πολύ που μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος παρέχουν πλήρως στο ανθρώπινο σώμα την ημερήσια δόση αυτού του ευεργετικού ιχνοστοιχείου.

Τυρί, ίσως, είναι το πιο χρήσιμο από όλα τα τυριά, εκτός από ότι είναι επίσης πολύ νόστιμο, από τον τρόπο που υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του προϊόντος, για παράδειγμα, υπάρχει αλμυρό τυρί, γλυκό ή ουδέτερο. Κάθε αγοραστής μπορεί να πάρει το είδος του τυριού που προτιμά. Παρά τα οφέλη από το τυρί, δεν χρειάζεται να το κακοποιείτε πάρα πολύ, είναι απίθανο το σώμα σας να το αρέσει και μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα προβλήματα.

Οι υπάρχουσες αντενδείξεις για τυρί προβάτου συνδέονται ακριβώς με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούμε χρόνια που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και με μειωμένη οξύτητα του στομάχου. Η αλατότητα του τυριού μπορεί να μειωθεί με ζεμάτισμα με βραστό νερό πριν από τη χρήση ή με τη διατήρηση σε κρύο νερό.

Το Brynza, όπως και το υπόλοιπο τυρί, είναι ασυμβίβαστο με το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα όσπρια, το φυτικό έλαιο, η ζάχαρη, τα ζαχαρωτά, τα γλυκά φρούτα.

Αδυνάτισμα τυρί

Το τυρί είναι ευρέως αποδεκτό ως ένα από τα σημαντικά συστατικά της διατροφής. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες σε αυτό, στις οποίες συνήθως χτίζονται αποτελεσματικά διαιτητικά σιτηρέσια. Επιπλέον, έχει αναπτυχθεί ακόμη και μια συγκεκριμένη διατροφή για αυτό το προϊόν. Αληθινή, είναι δύσκολο να ονομάσουμε το διάστημα των τριών ημερών μια δίαιτα, μάλλον, είναι μια παρατεταμένη ημέρα εκφόρτωσης. Το μενού είναι πολύ απλό:

Το πρωινό αποτελείται από: μια φέτα ψωμί σίκαλης με ένα κομμάτι τυρί?

το μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει: σαλάτα λαχανικών (ντομάτες + αγγούρια + λάχανο) + 100 g brynza?

για απογευματινό τσάι, περιορίστε τον εαυτό σας σε ένα ποτήρι κεφίρ.

Για δείπνο, ετοιμάστε 100 γραμμάρια φέτας.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι απαραίτητο να τρώμε κατ 'αυτόν τον τρόπο όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, όπως μπορεί να κριθεί, η δίαιτα δεν είναι πολύ πλούσια, επομένως, συνιστάται έντονα να την συνοδεύσετε με μια λήψη πολυβιταμινών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να πάρετε μια αρκετά σημαντική πτώση - 2 κιλά. Θυμηθείτε τη σημασία του υγρού κατά τη διάρκεια της διατροφής, ώστε να μην αφυδατωθεί.

Το καλύτερο από όλα, προτού αρχίσετε αυτή τη δίαιτα, συμβουλευτείτε έναν ειδικό διατροφολόγο.

Λοιπόν, τι έχει αυτό το τυρί με θερμιδική περιεκτικότητα; Αλλά αυτό:

Το τυρί θερμίδων, κατά μέσο όρο, είναι 260 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος

Με την ευκαιρία, θα πρέπει να πω ξεχωριστά για τυρί προβάτων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες προβάτου από πρόβειο γάλα θα είναι κάπως μεγαλύτερη - 298 kcal.

Αυτό το τυρί, ωστόσο, είναι εξαιρετικά πολύτιμο για την υγεία των οστών και των δοντιών ενός ατόμου. Σε αυτό το brynza ξεπερνά τόσο το γάλα όσο και το τυρί cottage. Επιπλέον, το ασβέστιο στη σύνθεση απορροφάται πλήρως από το σώμα μας, σε αντίθεση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μόνο 100 γραμμάρια τυριού δίνουν σε ένα άτομο μια ποσότητα ασβεστίου, την οποία χρειάζεται όλη την ημέρα.

Λόγω μιας τόσο πλούσιας περιεκτικότητας σε ασβέστιο (εκτός από εύπεπτο), αυτό το τυρί είναι ένα πολύτιμο προϊόν για όσους υποφέρουν από έλλειψη αυτού του στοιχείου. Επιπλέον, ομαλοποιεί τις πεπτικές διεργασίες, αναστέλλει την ανάπτυξη κηλιδωμένων μικροοργανισμών στο έντερο.

Και ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτού του τυριού, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους; Αλλά αυτό:

http://prokalorijnost.ru/syr-brynza-kalorijnost-i-chem-polezna-brynza

Τυρί: θερμίδες, BJU, οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το Brynza είναι ένα είδος ζυμωμένου γάλακτος με ιδιαίτερη αλμυρή γεύση. Ανήκει στην κατηγορία των τυροκομμένων τυριών. Στην παραγωγή του κύριου συστατικού είναι το αγελαδινό, το κατσικίσιο ή το πρόβειο γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο. Το Brynza εκτιμάται όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Συνιστάται να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στην καθημερινή διατροφή για άτομα όλων των ηλικιών, αλλά ειδικά για παιδιά και ηλικιωμένους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Το τυρί είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία: η ωρίμανση πραγματοποιείται σε ειδική άλμη. Για το λόγο αυτό, το προϊόν έχει μια ελαφρώς υδαρή, αλλά πυκνή δομή, ξινή μυρωδιά και γεύση. Έξω, αυτό το τυρί είναι λευκό και χωρίς κρούστα, τα κόκκινα κόκκινα εγκλείσματα είναι ορατά στην τομή.

Μέχρι σήμερα, τα καταστήματα παρουσίαζαν ένα ευρύ φάσμα παρόμοιων τυριών. Παρέχεται κυρίως από τους τοπικούς παραγωγούς, καθώς και από τη Μολδαβία και τη Βουλγαρία. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι.

Σε αντίθεση με άλλα τυροκομικά προϊόντα, το τυρί είναι προικισμένο με μια πιο ισορροπημένη βιοχημική σύνθεση. Το λίπος σε αυτό είναι λιγότερο, αλλά πολύ περισσότερες πρωτεΐνες. Η πλούσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο σημειώνεται: μόνο 100 γραμμάρια ενός προϊόντος επιτρέπουν την πλήρωση ημερησίων αποζημιώσεων. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τυριού προστατεύει από την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, των οστικών διαταραχών και της τερηδόνας. Δεδομένου ότι το τυρί καταναλώνεται ωμά, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα εισέρχονται στο σώμα αμετάβλητα.

Η μέση θερμιδική αξία εκατό γραμμάρια είναι περίπου 245 kcal, αλλά συμβαίνει λιγότερο - εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κύριου συστατικού. Στο πρόβειο γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι 270-290 kcal, αγελάδα - 150-220 kcal. Η ενεργειακή αξία καθορίζεται από την κατανομή BZHU: πρωτεΐνες - 7-17%, λίπη -23-25%, χωρίς υδατάνθρακες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγοποίηση, το προϊόν ενδείκνυται για συμπερίληψη σε δίαιτα απώλειας βάρους.

Το αλατισμένο τυρί αποστέλλεται προς πώληση το νωρίτερο 20 ημέρες πριν από την εμβάπτιση, η οποία μπορεί να παραταθεί έως 60 ημέρες ή περισσότερο. Η μεταφορά απαιτεί λίγο χρόνο. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να βρεθεί στην ετικέτα η ακριβής ημερομηνία κατασκευής και η ανθεκτικότητα του προϊόντος. Για το λόγο αυτό, η αγορά θα πρέπει να επικεντρώνεται σε άλλα κριτήρια ποιότητας:

Η κρούστα του τυριού απουσιάζει. Εάν υπάρχει στεγνή επιφάνεια, τότε η ημερομηνία λήξης είναι εκτός λειτουργίας. Όσο περισσότερο περιμένει το προϊόν για τον πελάτη του, οι λιγότερο χρήσιμοι μικροοργανισμοί παραμένουν σε αυτόν.
Το εσωτερικό τμήμα είναι σφραγισμένο, χωρίς οπές. Είναι δυνατό να υπάρχουν αρκετά κενά αυθαίρετης διαμόρφωσης. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε παραβιάζεται η τεχνολογία παραγωγής ή έχει λήξει η ημερομηνία εφαρμογής.
Πιο χρήσιμο είναι το τυρί με 40% λίπος και υψηλότερο.

Αποθηκεύστε το προϊόν σωστά στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε γυάλινα δοχεία. Προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός σήψης κάτω από τον πυθμένα βάλτε μερικά εκλεπτυσμένα σάκχαρα.

Οι βιταμίνες B, A και C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και άλλων μακρο- και μικροστοιχείων που αποτελούν μέρος οποιουδήποτε γαλακτοκομικού προϊόντος είναι ανεκτίμητες.

Το τυρί είναι μια αναντικατάστατη πηγή πρωτεϊνών και λιπών. Θεωρείται κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα του φωσφόρου και του ασβεστίου. Το τελευταίο, με τη σειρά του, χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο: ραχίτιδα, οστεοπόρωση, αρθρίτιδα, αρθροπάθεια και έχει ευεργετική επίδραση στα δόντια. Αρκετά για να φάει 80 γραμμάρια προϊόντος την ημέρα, για να κορεστεί πλήρως το σώμα με όλα τα απαραίτητα. Σημειώνεται ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά τυριά φαίνονται πιο φρέσκα και νεότερα.

Το φυσικό τυρί συνιστάται να περιλαμβάνεται σε μόνιμη διατροφή: παιδιά ηλικίας 2 ετών, ηλικιωμένοι, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού:

εμποδίζει την ανάπτυξη διεργασιών σμήνωσης στα έντερα.
βελτιώνει την πέψη.
επιταχύνει τον μεταβολισμό.
αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
θετική επίδραση στο δέρμα και στα μαλλιά.
χρησιμεύει ως πρόληψη της τερηδόνας.
καταστρέφει τα παθογόνα βακτήρια και καθαρίζει το σώμα των τοξινών.
υποστηρίζει την αναπαραγωγική λειτουργία σε υγιή κατάσταση.

Το τυρί είναι ένα υγιές φαγητό που μπορεί να σταθεροποιήσει το βάρος. Λόγω του μικρού αριθμού θερμίδων που παρουσιάζονται για να συμπεριληφθούν σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας, ένα τέτοιο προϊόν είναι κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η χρήση του τυριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί σωστά και να κορεσθεί το σώμα της μητέρας με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Χάρη στο ασβέστιο, είναι δυνατόν να διατηρηθεί η υγεία των οστών. Οι αθλητές όπως το συμπλήρωμα πρωτεΐνης-βιταμινών βοηθούν στην αύξηση της ζωτικότητας και διεγείρουν το κέρδος μυϊκής μάζας.

Συνιστάται να φάει τυρί το πρωί, έτσι ώστε όλα τα χρήσιμα στοιχεία να απορροφηθούν πλήρως. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά, οι άνθρωποι που χάνουν βάρος θα πρέπει να απέχουν από τα βραδινά γεύματα με τη συμπερίληψη αυτού του τυριού. Ιδανικό για να το σερβίρετε για πρωινό ή μεσημεριανό. Δεν είναι επιθυμητό να συνδυάζεται με ψάρια και κρέας, κατά προτίμηση με λαχανικά και φρέσκα πράσινα.

Η προετοιμασία του σερβικού τυριού στο σπίτι είναι απλή, αλλά διαρκεί πολύ. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

2,5 ή περισσότερα λίτρα παστεριωμένου γάλακτος (αγελάδα, πρόβατο, κατσίκα) ·
συστατικό πυτίας (πεψίνη) - στην άκρη ενός κουταλιού επιδόρπιο.

Η περίσσεια πεψίνης δίνει στο τελειωμένο τυρί μια δυσάρεστη γεύση και οσμή. Μπορείτε να αγοράσετε αυτή τη σκόνη σε ένα φαρμακείο. Συνιστάται να πάρετε το σπιτικό γάλα, τότε θα γίνει πιο γευστικό.

1. Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 45 ° C και σβήνει.
2. Γεμίστε προσεκτικά πεψίνη αραιωμένη σε ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
3. Μετά την ψύξη, προχωρήστε σε εντατική κτύπημα μέχρι να υπάρξει ομοιογενής και πυκνή συνοχή. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον αναμίκτη ή χτυπάτε. Εάν η μάζα του ανεπαρκούς πάχους, προσθέστε περισσότερη πυτιά.
4. Η διαδικασία μετενσάρκωσης της μάζας στο τυρί διαρκεί περίπου 30 λεπτά.
5. Η προκύπτουσα υφή είναι ξαπλωμένη σε σουρωτήρι, καλυμμένη με διάφορα στρώματα γάζας. Δημιουργήστε ένα συγκεκριμένο σχήμα με τα χέρια και αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για 2 ώρες. Αυτή η φορά είναι απαραίτητη για τη μεγιστοποίηση της ροής του υγρού. Από 3 λίτρα αποδίδεται περίπου 500 γραμμάρια τυριού.
6. Στη συνέχεια, η μπάλα τυριού βυθίζεται σε ένα αλατισμένο διάλυμα που παρασκευάζεται με την ακόλουθη αναλογία: 1 λίτρο νερού για 2 κουταλάκια του γλυκού αλατιού. Πλήρης περίοδο ωρίμανσης - 24 ώρες στο σκοτάδι και δροσερό. Θα πρέπει να μετατρέπετε περιοδικά το τυρί με μια ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε η δεξαμενή να γίνεται ομοιόμορφα.

Ο συγχωνευμένος ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιών και λιναριού ή να πιει στην καθαρή του μορφή. Θα ωφελήσει το σώμα, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η καθημερινή χρήση του ορού καθαρίζει τις τοξίνες και τις σκωρίες, βελτιώνει τη συνολική υγεία.

Το τελικό τυρί αποθηκεύεται αποκλειστικά σε άλμη, αλλά συνιστάται να το φάτε όλη την ημέρα. Επιτρέπεται να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και να τοποθετείται στο ψυγείο και στη συνέχεια η περίοδος συντήρησης να παραταθεί σε 3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε ως ανεξάρτητο σνακ ή κάνετε σάντουιτς, γέμιση για πίτες και ψησίματος επιδόρπιο.

Το λευκό τυρί είναι αρκετά ευέλικτο όσον αφορά το μαγείρεμα. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε όλα τα πιάτα: σαλάτες, σούπες, ζεστά, σνακ, σάλτσες, ζυμαρικά. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί συχνά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σκληρών τυριών. Εάν δεν σας αρέσει ισχυρή αλατότητα, κόψτε τα σε κύβους και βυθίστε σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Τις περισσότερες φορές με τα τυριά αυτά γίνονται σαλάτες.

Αβοκάντο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
σαλάτα και μαϊντανός (φρέσκο) - ένα μάτσο?
150-200 γραμμάρια βραστά στήθος κοτόπουλου.
250 γραμμάρια τυριού.
1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
ελαιόλαδο.

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι για περίπου 6 λεπτά με βούτυρο.
2. Αβοκάντο κομμένα, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από το εσωτερικό. Σπασμένα σε φέτες αυθαίρετου σχήματος.
3. Πράσινο καταρρέει μεγαλύτερο.
4. Τυρί κομμένο σε κύβους.
5. Συνδέστε όλα τα συστατικά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Η ελαφριά και θρεπτική σαλάτα είναι έτοιμη για άμεση εξυπηρέτηση.

Για δύο μερίδες χρειάζεστε:

200 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
150-170 g τυριού ·
5 σκελίδες σκόρδου.
φρέσκα βότανα.
μαύρο πιπέρι.

Ένα τέτοιο ορεκτικό από την άποψη του μαγειρέματος διαρκεί όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα βότανα (κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο). Προσθέστε αυτό στο μείγμα τυρί cottage και ψιλοκομμένο τυρί. Μπορείτε να κόψετε περαιτέρω την ντομάτα. Σερβίρετε σαλάτα σε ένα όμορφο πιάτο ή σε μερίδες, που είναι τοποθετημένα σε τάρτες.

επιλεγμένες γαρίδες - 250-300 γραμμάρια.
Γλυκό πιπέρι "Traffic Light" - 1-2 τεμ.?
τουρσί 220-240 γραμμάρια.
φυτικό έλαιο - 50-60 γραμμάρια.
0,5 μέρος λεμονιού ή ασβέστη?
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεπαγώστε τους για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό. Αν είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μικρότερα.
2. Το τυρί και όλα τα άλλα συστατικά είναι κομμένα αυθαίρετα.
3. Τα φύλλα σαλάτας βρίσκονται πάνω στο πιάτο, στη συνέχεια γαρίδες, πιπέρι και τυρί.
4. Αλάτι, πιπέρι και περιχύστε με λάδι και χυμό λεμονιού.

Λαϊκή σαλάτα παγκοσμίως, η οποία εκτιμάται για την αρχική γεύση και ελαφρότητα. Για τη συνταγή χρειάζεστε μόνο φρέσκο φαγητό. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος χρόνος για την προετοιμασία είναι το τέλος της θερινής περιόδου και των αρχών του φθινοπώρου.

Ντομάτες - 450-500 γραμμάρια.
Βουλγαρικό πιπέρι - 300-350 γραμμάρια.
αγγούρια - 350 γραμμάρια.
κρεμμύδια - 130-150 γραμμάρια.
Λευκό τυρί - 200-220 γραμμάρια.
μηλιωμένες ελιές - 140-150 γραμμάρια.

ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.
άλας και σκόνη μαύρης πιπεριάς.

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες.
2. Ντομάτες κομμένες μεγαλύτερες.
3. Με τη φλούδα των αγγουριών, κόβουμε σε κύβους, όπως το τυρί.
4. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά μισά δακτυλίους. Γεμίστε το με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά για να εξαφανιστεί η πικρία.
5. Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται από την εσωτερική γέμιση σπόρων. Κόβουμε σε στενές λωρίδες.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, πιπέρι και γεύση με ελαιόλαδο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Το Brynza μπορεί να βλάψει το σώμα εάν δεν χρησιμοποιείται το πρότυπο. Λόγω της υψηλής αλατότητας υπάρχει κίνδυνος αυξημένου φορτίου στα νεφρά. Οι μεμονωμένες αντενδείξεις περιλαμβάνουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Για ιατρικούς λόγους, η φέτα αντενδείκνυται για ασθένειες:

το ήπαρ και τους νεφρούς.
χοληδόχος κύστη;
νευρικό σύστημα.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να δώσετε προσοχή στα σκληρά τυριά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι. Η αυξημένη αλατότητα μπορεί να αφαιρεθεί με θερμική επεξεργασία ή με υδατόλουτρο. Όσο μακρύτερα το τυρί αποθηκεύεται στη μη συσκευασμένη μορφή, η γεύση γίνεται χειρότερη. Τα παιδιά επιτρέπεται να δώσουν το προϊόν μόνο για 24 ώρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Και λίγο για τα μυστικά.

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:

Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.

Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.

http://nadietu.net/dietary-products/dairy/syr-brynza.html

Συστατικά και θερμίδες

Η ιδιαίτερη αλμυρή γεύση του τυριού τυριού έκανε αρκετούς ανθρώπους από τους οπαδούς του. Άλλοι δεν γνωρίζουν καλά τη μαγειρική ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος. Αλλά είναι χρήσιμο για όλους να γνωρίζουν τη χημική τους σύνθεση, τη θρεπτική αξία, τις ευεργετικές και τις επιβλαβείς ιδιότητές τους.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Το τυρί περιλαμβάνεται στην ομάδα τυριού άλμης. Το κάνουν:

από αγελαδινό γάλα.
από γάλα κατσίκας.
από πρόβειο γάλα.

Η τελική ωρίμανση του τυριού επιτυγχάνεται σε ειδική άλμη. Αυτό το δίνει μια ελαφρώς υδαρής δομή, αλλά δεν στερεί από πυκνότητα. Η οσμή και η γεύση του προϊόντος περιέχουν ξεχωριστές ξινικές νότες. Το εξωτερικό κέλυφος έχει καθαρό λευκό χρώμα, χωρίς κρούστα. Εάν κόψετε το τυρί, μπορείτε να δείτε τα εγκλείσματα με τη μορφή γκρίζων κόκκων.

Τροφικές ιδιότητες του τυριού και χημική του σύνθεση

Το λευκό τυρί έχει μια ελκυστική ισορροπία διαφόρων ουσιών. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, υπερβαίνει κατά πολύ άλλα τυριά. Έτσι, στη φόρμουλα BJU, έχει ελαφρώς λιγότερο λίπος και αισθητά περισσότερη πρωτεΐνη. Είναι σημαντικό ότι η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη μεγαλύτερη συγκέντρωση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια αλατισμένου τυριού βοηθούν στην πλήρη κάλυψη της καθημερινής ανάγκης για ασβέστιο.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια τυριού είναι 245 kcal. Αλλά ο ακριβής αριθμός θερμίδων καθορίζεται από την εμφάνιση του κύριου στοιχείου. Έτσι, εάν για την παρασκευή τυριού πήρε πρόβειο γάλα, η ενεργειακή αξία θα είναι 270-290 kcal. Το τυρί προβάτων από αγελαδινό γάλα είναι λιγότερο θερμιδικό (μόνο 150-220 kcal). Η συγκέντρωση πρωτεϊνών κυμαίνεται από 7 έως 17 και το μερίδιο του λίπους είναι 23-25%. Οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς.

Το τυρί περιέχει μια σημαντική ποσότητα βιταμινών C, B, A. Βγαίνει από τα άλλα τυριά στη συγκέντρωση ασβεστίου και φωσφόρου. Λόγω αυτού, είναι δυνατό να αποφευχθεί η οστεοπόρωση, η ραχίτιδα ή η αρθρίτιδα, καθώς και η ενίσχυση των δοντιών.

Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα τυριού είναι 80 γραμμάρια, αυτό είναι αρκετό για να καλύψει την ανάγκη του σώματος για όλα τα πολύτιμα συστατικά.

Οφέλη και Πιθανός Κίνδυνος

Φυσικό προϊόν στο σπίτι, καθώς και προϊόντα υψηλής ποιότητας εργοστάσιο, οι γιατροί συμβουλεύουν συστηματικά να τρώνε:

ηλικιωμένοι ·
έγκυες γυναίκες ·
παιδιά από 2 ετών.
θηλάζουσες μητέρες.

Το τυρί παρέχει πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, αυτό το τυρί αυξάνει τον τόνο του σώματος και αυξάνει το κέρδος μυϊκής μάζας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιείται τόσο για τους αθλητές όσο και για εκείνους που αναρρώνουν από σοβαρή ασθένεια. Ο γλυκαιμικός δείκτης του αλατισμένου τυριού είναι μηδέν, ο οποίος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για διαβήτη (εκτός αν υπάρχουν και άλλες αντενδείξεις). Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα τυριά έως και 12 ώρες, τότε τα χρήσιμα συστατικά θα αφομοιωθούν πλήρως.

http://eda-land.ru/syr/brynza/sostav-i-kalorijnost/

Τυριά γάλακτος σε γάλα

Δεκ-28-2012 Συντάκτης: KoshkaS

Το πρωινό αποτελείται από: μια φέτα ψωμί σίκαλης με ένα κομμάτι τυρί?

το μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει: σαλάτα λαχανικών (ντομάτες + αγγούρια + λάχανο) + 100 g brynza?

για απογευματινό τσάι, περιορίστε τον εαυτό σας σε ένα ποτήρι κεφίρ.

Για δείπνο, ετοιμάστε 100 γραμμάρια φέτας.

Το καλύτερο από όλα, προτού αρχίσετε αυτή τη δίαιτα, συμβουλευτείτε έναν ειδικό διατροφολόγο.

Λοιπόν, τι έχει αυτό το τυρί με θερμιδική περιεκτικότητα; Αλλά αυτό:

Και ποιο είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτού του τυριού, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους; Αλλά αυτό:

Και η διατροφική αξία αυτού του τυριού, μαγειρεμένου με διαφορετικούς τρόπους, είναι η εξής:

Μπορώ να φτιάξω αυτό το τυρί στο σπίτι; Μπορείτε να! Εδώ είναι μια από τις συνταγές:

Συνταγή 1

Το γάλα βράζει, δεν απομακρύνεται από τη φωτιά, τοποθετείται αλάτι, ανάλογα με το πόσο σας αρέσει το σόλο τυρί. Τα αυγά με ξινή κρέμα χτυπάνε χωριστά και όλα αυτά χύνεται σε βραστό γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα χτύπημα όλη την ώρα για να μην καεί. Επαναφέρετε το μίγμα σε βράση (περίπου 5 λεπτά) και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Θα θεωρηθεί ότι το τυρί διαχωρίζεται από τον ορρό γάλακτος.

Βάλτε μια γάζα διπλωμένη σε 4 στρώματα σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Στερεώστε το προϊόν μας, περιμένετε έως ότου ο ορός αποστραγγιστεί (περίπου 3 ώρες). Ο ορός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αργότερα. Τυρί στην ίδια γάζα τοποθετείται κάτω από τον Τύπο. Το τυρί μπορεί να τοποθετηθεί σε μια πλάκα ή σανίδα κοπής για αυτό, και πιέστε προς τα κάτω με μια άλλη σανίδα, και βάλτε μια κατσαρόλα ή ένα βάζο με νερό (περίπου ένα λίτρο) στην κορυφή. Μπορείτε να βάλετε το τυρί κάτω από το τυρί τη νύχτα και να απολαύσετε το αποτέλεσμα το πρωί. Μόνο χωρίς φανατισμό, επειδή το τυρί θερμίδων είναι αρκετά υψηλό.

1 λίτρο γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας. l κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας, 200 ml βρασμένου νερού.

Βάλτε το γάλα σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και ανακατέψτε. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία δίπλωσης, προσθέστε χυμό λεμονιού, αναμείξτε και κρατήστε την φωτιά για ακόμα ένα λεπτό, έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να διαχωριστεί τελικά. Απορρίψτε τη μάζα σε κόσκινο, που καλύπτεται με γάζα και αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Τυρίξτε τυρί με γάζα και βάλτε το στο φορτίο για 1 ώρα. Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε άλμη. Για να προετοιμάσετε το άλμη σε νερό, διαλύστε το αλάτι και μεταφέρετε το τυρί σε αυτό. Βάλτε τυρί σε άλμη για τουλάχιστον 30 λεπτά και αποθηκεύστε σε άλμη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού γάλακτος αγελάδων είναι 260 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ποια είναι η χρήση του τυριού; Το μπισκότο τυρί ονομάζεται τυρί. Οι τρέχουσες τάσεις είναι τέτοιες που τώρα κάνουν τυρί από αγελαδινό γάλα, λιγότερο συχνά - από κατσίκα, βουβάλια, πρόβατα. Μπορείτε να αναμίξετε πολλούς τύπους γάλακτος κατά το μαγείρεμα τυριού. Το τυρί έχει μια λεπτή κρεμώδη αλμυρή γεύση, έχει μια ευχάριστη οσμή. Σε άλμη, το προϊόν είναι εμποτισμένο για 20, 60 ή περισσότερες ημέρες. Για να προσδιοριστεί πόσο χρονικό διάστημα το τυρί ήταν εμποτισμένο, ο καταναλωτής μπορεί μόνο να γευτεί, όσο πιο ορατό και πιο αλάτι το τυρί, τόσο περισσότερο είναι μούσκεμα.

Το Brynza είναι εξαιρετικά χρήσιμο: το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 288 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία υπερβαίνει τις προσδοκίες. Το τυρί έχει ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, βιταμίνες Β1, Β2, Γ. Το ασβέστιο, το οποίο περιέχεται στο τυρί, απορροφάται πλήρως από το σώμα. 70 γραμμάρια τυριού ανά ημέρα θα παράσχουν στο σώμα την καθημερινή απαίτηση για ασβέστιο.

Όταν επιλέγετε τυρί στα ράφια των καταστημάτων, θυμηθείτε ότι αυτό το τυρί δεν έχει κρούστα. Εάν το βρίσκετε ακόμα, παραιτείστε από την αγορά: στον πάγκο το τυρί βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχασε μερικώς τις χρήσιμες ιδιότητές του. Όσο για τις "τρύπες", που είναι εγγενείς σε πολλά τυριά, απουσιάζουν επίσης από υψηλής ποιότητας brynza, υπάρχουν λίγα κενά σε αυτό το είδος τυριού και ακόμα και τότε έχουν ακανόνιστο σχήμα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον - 40%, το πιο νόστιμο είναι το 50% τυρί. Το Brynza, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα είναι πολύ μικρότερη από εκείνη των σκληρών τυριών, βελτιώνει την πέψη, το προϊόν εμποδίζει την ανάπτυξη διεργασιών σαθρότητας στο σώμα, υπάρχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες σε αυτό απ 'ό, τι σε άλλους τύπους τυριών. Η συνεχής χρήση του προϊόντος θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεολαίας και της σφριγηλότητας στο σώμα σας.

Εάν επιμείνετε σε μια δίαιτα, θυμηθείτε ότι οι συστάσεις πολλών από αυτούς έχουν τυρί, το θερμιδικό περιεχόμενο των οποίων εξαρτάται από τον τύπο του γάλακτος.

Το τυρί συνιστάται να αποθηκεύεται στην άλμη στην οποία αγοράζεται το τυρί, παρόλο που είναι δυνατό χωρίς αυτό, απλά τυλίξτε το με λεπτό φύλλο ή φιλμ και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών, του στομάχου, του ουροποιητικού συστήματος, του ήπατος, του παγκρέατος, του τυριού αντενδείκνυνται, επειδή το τυρί περιέχει νάτριο και υπάρχει λίγη ποσότητα καλίου σε αυτό. Μπορεί επίσης να υπάρχουν προβλήματα με την αρτηριακή πίεση.

Για την παρασκευή ενός κιλού τυριού χρειάζεστε τέσσερα έως πέντε λίτρα γάλακτος προβάτου ή δεκατέσσερα λίτρα αγελαδινού γάλακτος.

Το Brynza, του οποίου το θερμιδικό περιεχόμενο είναι μικρό σε σύγκριση με άλλα τυριά, έχει ένα πολύ σημαντικό όφελος, συνιστάται από πολλούς διατροφολόγους ως σημαντικό και απαραίτητο προϊόν για τη διατήρηση του σώματος. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το τυρί μπορεί να βρεθεί σε πολλές εθνικές κουζίνες. Χρησιμοποιείται από τις ουκρανικές, μολδαβικές, βουλγαρικές, βαλκανικές, ρουμανικές κουζίνες ως ξεχωριστό προϊόν και ως απαραίτητο συστατικό στις σπεσιαλιτέ. Εξαιρετική brynza σε συνδυασμό με πιπέρι, κρεμμύδι, ελιές, χυμό λεμονιού. Τέλεια συμπληρώνει τόσο κρύα όσο και ζεστά πιάτα. Μπορεί να βρεθεί σε πίτες, ζυμαρικά, σαλάτες, κρέατα, σούπες, ακριβώς όπως σνακ.

Στις κουζίνες πολλών οικογενειών στα τραπέζια, στα ψυγεία, μπορείτε να δείτε ένα προϊόν που ονομάζεται τυρί. Τυρί θερμίδων, πολλές οικογένειες δεν γνωρίζουν, αλλά δεν είναι σημαντικές γι 'αυτούς. Οι νοικοκυρές νοιάζονται για την υγεία των συγγενών τους και απλά γνωρίζουν ότι τα προϊόντα με τόσες πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στον σύγχρονο κόσμο είναι σπάνια. Πολλές οικογένειες μαγειρεύουν τυρί στο σπίτι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για το μαγείρεμα τυριών, τόσο από την κλασική έκδοση όσο και από το εξαιρετικό, αλλά αυτό δεν μειώνει τη χρησιμότητα του τυριού.

Οι φίλοι ενός υγιεινού τρόπου ζωής δεν χρειάζεται να σκεφτούν πόσες θερμίδες στο τυρί, καθώς αυτό είναι ένα εξαιρετικά υγιές, νόστιμο προϊόν που δεν προκαλεί καμιά βλάβη στην υγεία.

Το τυρί είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και αφορά τυριά με απόξεση. Για πολύ καιρό, αυτή η λιχουδιά κοσμεί το φαγητό των ανατολικών λαών και σήμερα έχει γίνει μια από τις αγαπημένες λιχουδιές σε ολόκληρο τον κόσμο. Το τυρί έχει πολλές υπέροχες ιδιότητες, αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να το χρησιμοποιήσουν σωστά, ποιο είναι το όφελος και η βλάβη αυτού του προϊόντος. Τα αποκομμένα τυριά χρησιμοποιούνται σε ποικίλες συνταγές, με τη βοήθειά τους, κάθε πιάτο είναι εύκολο να γίνει πιο νόστιμο και υγιεινό.

Η ιστορία δείχνει ότι όλες οι μεγαλύτερες ανακαλύψεις γίνονται συνήθως τυχαία. Το ίδιο συνέβη με το τυρί, ο οποίος ανακάλυψε τον αραβικό έμπορο Kanan. Αυτό συνέβη πριν από πολύ καιρό πριν από επτά χιλιάδες χρόνια. Πριν προχωρήσει σε ένα μακρύ ταξίδι, ο έμπορος πλήρωσε το στομάχι του προβάτου με γάλα και το έβαλε στο κάτω μέρος της τσάντας. Το μονοπάτι ήταν μακρύ και δύσκολο και για αρκετές ημέρες ο Κανάν δεν χρειαζόταν να ανοίξει την τσάντα και να κοιτάζει μέσα. Ως αποτέλεσμα, το εύθραυστο σκάφος έσπασε και ένα θολό, κιτρινωπό υγρό δεν έπεφτε από αυτό. Στο κάτω μέρος της τσάντας ένας Άραβας είδε ένα μικρό συμπιεσμένο κομμάτι τυριού.

Από τους ανατολικούς θρύλους είναι γνωστό ότι μόνο οι ενήλικες γυναίκες εμπιστεύονταν το τυρί μαγειρέματος. Και στην αρχαία Ελλάδα δεν ήταν συνηθισμένο να καθίσετε στο τραπέζι μέχρι να εξυπηρετηθούν οι σπιτικές μύρτιες. Εκείνη την εποχή κρατήθηκε σε κεραμική, γεμάτη με αλατισμένο νερό ή χυμό σταφυλιών.

Σήμερα, τα τυριά άλμης παρασκευάζονται με εντελώς διαφορετικές τεχνολογίες, αλλά οι ευεργετικές τους ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα επίσης δεν αμφισβητούνται.

Το τυρί θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα είδη τυριού. Περιέχει βιταμίνες Β, Α, Ε, μικροστοιχεία: κάλιο και ασβέστιο, φθόριο και άλλα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης.

Δεν είναι μυστικό ότι το παραδοσιακό σκληρό τυρί είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Αλλά αυτό το προϊόν έχει υψηλές θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Τα τσιγαρισμένα τυριά, αντίθετα, δεν διαφέρουν στην περιεκτικότητα σε λιπαρά και δεν προκαλούν την απειλή αύξησης του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα, αλλά στη σύνθεση τους υπάρχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες.

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που είναι τόσο απαραίτητη για τα ανθρώπινα οστά, σε αυτό το προϊόν είναι αρκετές φορές υψηλότερη από την ποσότητα αυτής της ουσίας στο γάλα ή στο τυρόπηγμα. Επιπλέον, το ασβέστιο, το οποίο είναι σε τυριά άλμης, απορροφάται πλήρως από το σώμα. 70 g αυτού του προϊόντος είναι αρκετό για να παρέχει ασβέστιο για μια ημέρα.

Το τυρί παρασκευάζεται από γάλα προβάτου, αιγός ή αγελάδας, το οποίο ζυμώνεται με χλωριούχο ασβέστιο και ειδικό ζυμωτήριο, που περιέχει στελέχη βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Η θρεπτική αξία του προϊόντος εξαρτάται από το γάλα από το οποίο παράγεται. Το τυρί θερμίδων από πρόβειο γάλα είναι περίπου 290 kcal, και από αγελαδινό γάλα - 230 kcal.

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν δεν είναι σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή για την κατασκευή μυών.

Η μοναδική σύνθεση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, στην οποία υπάρχει τεράστια ποσότητα ασβεστίου, καθιστά το τυρί απαραίτητο για τα παιδιά και τους ενήλικες, ειδικά για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η τακτική χρήση τουρσιά θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα προβλήματα του δέρματος, να κάνουν τα μαλλιά πιο ισχυρά και μεταξένια, τα νύχια - ισχυρά και ομοιόμορφα.
Χρήσιμες ουσίες που είναι στη σύνθεση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ευεργετικές επιδράσεις στο ήπαρ και στο νευρικό σύστημα. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τους ηλικιωμένους.
Η μοναδική ιδιότητα του τυριού είναι η ικανότητα πρόληψης και αναστολής της ανάπτυξης επιβλαβών μικροοργανισμών στο έντερο.
Λόγω της χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητας του προϊόντος, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών. Επιπλέον, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες επιτρέπει την αντικατάσταση του κρέατος από εκείνους στους οποίους αντενδείκνυται.
Το γεμισμένο τυρί, πλούσιο σε βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία, βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της ισχύος μετά από έντονη σωματική άσκηση.

Το πρόβειο τυρί συνήθως μαγειρεύεται για 20 ημέρες και περιέχει ζωντανά βακτήρια. Ενεργούν αποτελεσματικά στην μικροχλωρίδα στα έντερα, βελτιώνοντας το έργο της σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επομένως, το τυρί άλμης είναι ένα από τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το τυρί είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο και περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου, απαραίτητη για το σχηματισμό του σκελετού του αγέννητου παιδιού. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φορτίο στη σπονδυλική στήλη και τα οστά των ποδιών αυξάνεται, οπότε η χρήση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων είναι απλά απαραίτητη.

Τα bifidobacteria, τα οποία αποτελούν μέρος του προϊόντος, αυξάνουν την αντοχή στις βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις, αποτρέπουν την εμφάνιση τοξικότητας και αλλεργιών, προάγουν τον τακτικό καθαρισμό του εντέρου.

Η συνταγή για το μαγείρεμα του τυριού περιλαμβάνει διαβροχή σε αλμυρό νερό, έτσι ώστε το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του αποκριτικού και του νευρικού συστήματος, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για να μειώσετε την ποσότητα αλατιού στο τυρί άλμης, μπορείτε να το καπνίζετε με βραστό νερό ή να απολαύσετε το κρύο νερό. Όσο περισσότερο διατηρείται το τυρί σε ανοιχτό πακέτο, τόσο πιο αλμυρό γεύση.

Η χρήση των τυροκομείων αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη).

Το τυρί τυριών μπορεί να βλάψει τον οργανισμό αν χρησιμοποιείται ταυτόχρονα με ασυμβίβαστα προϊόντα, δηλαδή κρέας, πουλερικά, ψάρια, δημητριακά, όσπρια, ζαχαρώδη προϊόντα και φρούτα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.

Μιλώντας για τις ωφέλιμες ιδιότητες των τυρωμένων τυριών, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο ένα φυσικό και φρέσκο προϊόν έχει τέτοιες ιδιότητες. Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τυρί, κατάλαβα ο συγγραφέας του site Polzateevo.ru.

Το νωπό τυρί πρέπει να έχει λευκό ή γαλακτώδες χρώμα. Μια έντονη κίτρινη απόχρωση υποδηλώνει την αποτυχία του προϊόντος.
Η επιφάνεια του τυριού είναι ομαλή και ομοιόμορφη, χωρίς κρούστα.
Στο τμήμα του τυριού, η πορώδης δομή του με μικρά κενά είναι ορατή.
Η κεφαλή του τυριού πρέπει να διατηρεί το σχήμα του καλά, όχι να σέρνει. Η κατάρρευση του τυριού δείχνει παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος.

Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρόνο κατασκευής. Εάν ο παρασκευαστής ισχυρίζεται ότι η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη από 20 ημέρες, τότε συντηρητικά προστίθενται σαφώς στη σύνθεση και τα οφέλη για την υγεία του προϊόντος είναι αμφισβητήσιμα.

Είναι προτιμότερο να φυλάσσεται φρέσκο τυρί στο ψυγείο, τυλιγμένο σε φύλλο ή μεμβράνη, για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Το τυρί με τη δική του άλμη μπορεί να αποθηκευτεί για τρεις εβδομάδες.

http://baby-tut.ru/2018/02/19/brynza-iz-koz-ego-moloka-kaloriynost/

Θρεπτικό κατσικίσιο τυρί. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση κατσικίσιο τυρί.

Ενεργειακή αξία κατσικίσιο τυρί κάνει 262 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

Τι είναι το χρήσιμο κατσικίσιο τυρί;

Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, το υγιές δέρμα και τα μάτια, διατηρώντας την ανοσία.
Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/188273/

Τυρί - όφελος, θερμίδες και βλάβες. Τι είναι χρήσιμο τυρί;

Το τυρί είναι ένα από τα προϊόντα που παρασκευάζονται από γάλα. Συνήθως λευκό, παρόμοιο σε εμφάνιση με τυρί, έχει γεύση και μυρωδιά γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για φαγητό από την αρχαιότητα, και τα οφέλη του τυριού για σχεδόν οποιαδήποτε ηλικία είναι επίσης γνωστά σε αυτόν για πολύ καιρό. Περιγράφεται σε ιατρικές διατριβές ότι έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, ενισχύει τα οστά και τα δόντια και εμποδίζει την τριχόπτωση.

Σύμφωνα με το μύθο, το τυρί ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά τυχαία από τον αραβικό έμπορο Kanan τρεις χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Το μαγείρεμά της περιγράφεται από τον Όμηρο στην Οδύσσεια. Χάρη στην πολιτιστική ανταλλαγή, το τυρί εισχώρησε στην Ευρώπη. Στο Κίεβαν Ρουζ, εδώ και πολύ καιρό ήταν το μόνο γνωστό τυρί και το δημοφιλές προϊόν. στο χρονικό αναφέρεται ότι μερικές φορές οι Ρώσοι πήραν φόρο τιμής με τυριά. Το πλέον γνωστό όνομα του brynze δόθηκε από την Geth, που ζούσε μεταξύ του Δούναβη και των Βαλκανίων. Σήμερα τα τυριά είναι ένα από τα κύρια προϊόντα σε μια σειρά από εθνικές κουζίνες της Ανατολικής Ευρώπης.

Σύνθεση και θερμίδες

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε τυρί είναι μόνο 260 kcal, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμησή της ως διαιτητικού προϊόντος. Υπάρχουν ποικιλίες τυριών με θερμιδική περιεκτικότητα μικρότερη από 160 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού

Προκειμένου το τυρί να καταστεί προϊόν που ενισχύει την υγεία και όχι το αντίστροφο, πρέπει καταρχάς να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του αγορασθέντος τυριού:

Πρέπει να έχει ελαστική μορφή. Εάν το brynza σιγά-σιγά σκάει μακριά ή θρυμματίζεται - η τεχνολογία παραγωγής είναι σπασμένη. Η ξηρή άκρη του τυριού - μαρτυρία της μακροχρόνιας αποθήκευσης πριν από την πώληση, πράγμα που σημαίνει ότι μέρος των θεραπευτικών του ιδιοτήτων έχει ήδη χαθεί.
Το χρώμα του πρέπει να είναι λευκό ή ανοικτό κίτρινο. Εάν το τυρί με λαμπερά κίτρινα ξηρά μπαλώματα - το προϊόν είναι stale.
Η δομή του τεμαχισμένου τυριού είναι ασθενώς πορώδης, με ένα μικρό αριθμό ακανόνιστου σχήματος κενών.
Προσοχή! Συντηρητικά προστίθενται συχνά στο τυρί που πωλείται μέσω των εμπόρων λιανικής πώλησης για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής.

Είναι απαραίτητο να φυλάσσεται τυρί μόνο στο ψυγείο, σφικτά τυλιγμένο σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και να βγείτε από αυτό για λίγο. Η μέση διάρκεια της σωστής αποθήκευσης είναι 5-7 ημέρες. (Ιδανική - όταν το τυρί αποθηκεύεται με τη δική του άλμη: 2-3 εβδομάδες.) Μετά την εκπνοή του, το τυρί χάνει τη γεύση του και - τις σημαντικότερες - χρήσιμες ιδιότητες.

Η χρήση του τυριού καθορίζεται κυρίως από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο, γι 'αυτό συνιστάται για ασθένειες και τραυματισμούς του σκελετικού συστήματος (οστεοπόρωση, ραχίτιδα, κατάγματα), καθώς και για έγκυες γυναίκες. Το ιατρικό σύμπλεγμα τυρί φέτας από βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, αμινοξέα και βιταμίνες της ομάδας Β ενδείκνυται για ασθένειες του ήπατος και του νευρικού συστήματος στους ηλικιωμένους. Η θετική επίδραση της χρήσης του τυριού στην κατάσταση του δέρματος. Το προϊόν με χαμηλές θερμίδες, που περιέχει ταυτόχρονα ζωικές πρωτεΐνες, αποτελεί εξαιρετική σύσταση σε όλους όσους αρνούνται τα προϊόντα κρέατος.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδεδομένη γνώμη σχετικά με την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας στη χρήση τυριού είναι λάθος, διότι δεν περιέχει ζωντανά βακτήρια. Αυτό καθορίζεται από την εμφάνισή του όταν μαγειρεύεται σε θαλασσινό νερό, προκειμένου να σταματήσει η ζωτική δραστηριότητα οποιουδήποτε βακτηρίου.

Βλάψτε το τυρί

http://www.yourlifestyle.ru/polza/854-brynza-polza-kaloriynost.html

Τυρί τυριού: Θερμίδες

Το Brynza, που σχετίζεται με τα τυριά που έχουν μαγειρευτεί, είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία αλμυρής γεύσης. Το γάλα προβάτου χρησιμοποιείται για την παραγωγή του, το οποίο μπορεί να αναμιχθεί με γάλα κατσίκας / αγελάδας ή βουβάλου κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας.

Θερμίδες Τυριά

Η θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του προϊόντος εξαρτάται από το ποιό γάλα επιλέχθηκε:

100 γραμμάρια τυριού σε πρόβειο γάλα περιέχουν περίπου 300 kcal.
100 g του προϊόντος που παρασκευάζεται με βάση το αγελαδινό γάλα, κατά μέσο όρο περιέχει 200 kcal.

Όσον αφορά την πρωτεΐνη, η περιεκτικότητά της σε τυριά κυμαίνεται από 7% έως 18%. Όσον αφορά τα λίπη, ο αριθμός τους δεν υπερβαίνει το 25%.

Οφέλη από το τυρί

Αυτό το τυρί είναι ασφαλώς ικανό να φέρει οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το τυρί είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα μας. Περιλαμβάνονται στις βιταμίνες της ομάδας Β και β-καροτένιο συμβάλλουν στη βελτίωση του δέρματος, των δοντιών και των μαλλιών.

Το τυρί περιέχει στη σύνθεση του ασβέστιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της ομορφιάς των δοντιών και του οστικού ιστού.

Επίσης, αυτό το προϊόν εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηριδίων στα έντερα, διευκολύνοντας έτσι τις διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στο πεπτικό σύστημα.

Τραβήξτε τυρί

Ωστόσο, στις παθήσεις του ήπατος από τη χρήση του τυριού θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα και το πάγκρεας πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν αυτό το είδος τυριού.