Flounderfish: περιγραφή του είδους

Η οικογένεια Flatfish (Pleuronectidae) αντιπροσωπεύεται από δεξιόστροφα και αναστρέψιμα σχήματα ιχθύων που σχηματίζουν δεκάδες γένη με διαφορετικά μεγέθη, συνήθειες και ενδιαιτήματα. Όμως, ανεξάρτητα από τη ταξινομική κατηγορία, όλα οδηγούν σε βάθος κάτοικο σε βάθος και έχουν ένα πεπλατυσμένο λεπτό σώμα σε σχήμα ωοειδούς ή ρομβοειδούς.

Εμφάνιση

Οι εκπρόσωποι των πλατύψαρων ζουν για 25-30 χρόνια και έχουν ένα ακραίο, παράλογο εξωτερικό που το καθιστά εύκολο να τα αναγνωρίσεις μεταξύ άλλων ψαριών:

επίπεδη πλάκα σώματος που περιβάλλεται από επιμήκη ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια με πολλές ακτίνες (περίπου 55 κομμάτια).
η ασύμμετρη κεφαλή στρίβει προς τα δεξιά (σπανιότερα προς τα αριστερά).
(που λειτουργούν ανεξάρτητα το ένα από το άλλο), μεταξύ των οποίων περνά η πλευρική γραμμή.
λοξό στόμα με αιχμηρά δόντια.
σκοτεινή όψη με καλά ανεπτυγμένο ανοιχτό κάλυμμα και μικρές πυκνές κλίμακες.
πολύ βραχύ ουραίο στέλεχος με μικρό πτερύγιο χωρίς εγκοπή.
ελαφριά τυφλή πλευρά με ισχυρό τραχύ δέρμα.

Ο απόγονος της λιμνοθάλασσας δεν φαίνεται διαφορετικός από το τηγάνι άλλων ψαριών. Αλλά καθώς μεγαλώνει, εμφανίζονται μη αναστρέψιμες βιολογικές μεταμορφώσεις του κρανίου. Το αριστερό μάτι και το στόμα μετακινούνται σταδιακά στη δεξιά πλευρά του κεφαλιού.

Τα ψάρια γυρίσει στην τυφλή πλευρά, η οποία τελικά ατροφίες, γίνεται ελαφρύτερο και αρχίζει να παίζει το ρόλο μιας ευρείας επίπεδη κοιλιά για κείτονταν στο έδαφος, διατηρώντας παράλληλα τη λειτουργία του δεύτερου θωρακικά πτερύγια και απλάδια κάλυμμα. Σε αναστρέψιμες, λιγότερο κοινές μορφές (λεκάνη ποταμών), η διαδικασία αλλαγής συμβαίνει προς την αντίθετη κατεύθυνση - από δεξιά προς τα αριστερά.

Για να επιβιώσει, το φλοιό έχει αναπτύξει έναν ισχυρό μηχανισμό για τη μίμηση του περιβάλλοντος. Χάρη στο μιμητισμό, είναι έξυπνα καμουφλαρισμένο σε οποιοδήποτε περίπλοκο υπόβαθρο, όχι κατώτερο από τον χαμαιλέοντα σε αυτήν την ικανότητα.

Κατά τη διάρκεια ενός από τα πειράματα, οι ζωολόγοι έβαλαν ένα υπόστρωμα σε ένα ασπρόμαυρο κλουβί σε ένα ενυδρείο. Πολύ σύντομα, εμφανίστηκαν σαφή σκοτεινά και ελαφριά κηλίδες στο σώμα των ψαριών.

Ποταμός Φλόουντ

Το είδος Platichthys flesus, πολυάριθμο σε πληθυσμό, αλλά φτωχό σε συναφή είδη, έχει εγκλιματιστεί επιτυχώς για μόνιμη διαμονή σε φρέσκο και χαμηλής περιεκτικότητας σε άλατα νερό. Διαθέτει στρογγυλεμένο σώμα και αγκάθια στο πλάι. Η όραση έχει ένα θαμπό καφέ ή ελαιόκαρδο χρώμα με χαοτικά κίτρινα και σκοτεινά στίγματα. Θα αυξηθεί έως 3 κιλά με μήκος σώματος 50 cm.

Για την πλήρη ανάπτυξή της, η χλωρίδα πρέπει να λαμβάνει συνεχώς νέα ποσότητα οξυγόνου λόγω της μετατόπισης στη στήλη ύδατος (πελαγικό χαβιάρι). Αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο σε ένα πυκνό αλμυρό περιβάλλον (από 10 ppm). Στα ποτάμια γλυκού νερού, οι προνύμφες δεν διατηρούν την πλευστότητά τους, βυθίζονται στον πυθμένα και πεθαίνουν, έτσι ώστε τα ψάρια να αναβλύζουν στη θάλασσα για να γεννήσουν.

Ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς είναι μια δροσερή Βαλτική με εκτεταμένη πισίνα, χαμηλή αλατότητα (11-12%), μεγάλη ακτογραμμή, μέτρια βάθη 30-50 μ. Και πλούσια βάση ζωοτροφών. Το είδος του ποταμού ονομάζεται επίσης επίσημα η βλάστης της Βαλτικής λόγω της ευρείας διανομής της στην παράκτια ζώνη, των ποταμών και της θαλάσσιας περιοχής.

Φλοιοί αστέρι

Το είδος Platichthys stellatus ζει στα βόρεια ύδατα του Ειρηνικού Ωκεανού (Bering, Okhotsk, Chukchi και Sea of Japan). Οι μορφές γλυκών υδάτων κατοικούν στις λιμνοθάλασσες, στις όχθες και στις χαμηλότερες εκτάσεις ποταμών (150-200 χλμ. Από το στόμα). Έχει αριστερή όψη των ματιών, ένα σκούρο χρώμα (πρασινωπό, καφέ), ευρείες μαύρες λωρίδες στα πτερύγια και τις ακίδες, με τη μορφή αστρικών στην οφθαλμική πλευρά. Λόγω της φύσης του εύρους, η ταξινομική λέξη είναι επίσης γνωστή ως καραβίδα του ποταμού του Ειρηνικού. Το συνηθισμένο μέγεθος ψαριού είναι 50-60 cm με βάρος 3-4 kg. Οι περιπτώσεις αλίευσης μεγάλων δειγμάτων βάρους 7-9 κιλών (75-90 cm) δεν είναι ασυνήθιστες.

Μαύρη Θάλασσα Kalkan

Τα ψάρια είναι παρόμοια με τη φλοιοί, αλλά ανήκουν σε μια ξεχωριστή οικογένεια φυτοφάρμακα (Scophthalmidae). Κατοικεί στον Βόρειο Ατλαντικό και στη Μαύρη, Βαλτική, Μεσογειακή θάλασσα. Αναπτύσσεται σε μήκος πάνω από ένα μέτρο με βάρος μέχρι 20 κιλά. Διαθέτει διάταξη αριστερής όρασης, στρογγυλό σχήμα και μεγάλο αριθμό κνησμώδους σπονδυλικής στήλης που είναι διάσπαρτα στην επιφάνεια της καφέ-ελιάς όρασης. Εκτός από το θαλάσσιο περιβάλλον, αισθάνεται εξαιρετική στις χαμηλότερες περιοχές του Δνείπερου, του Southern Bug, του Δνείστερου. Λόγω της αυξημένης αλατότητας της Αζοφικής Θάλασσας λόγω της ρηχότητας των ποταμών που ρέουν, ο καλαμάρι της Μαύρης Θάλασσας-Καλκάν εξαπλώθηκε στο στόμα του Δον. Κατοικεί επίσης ένα μικρότερο υποείδος - το διαμάντι Azov, το οποίο θα μεγαλώσει σε μήκος έως 40-45 cm.

Πολική λιμνοθάλασσα

Ανθεκτικά στη ψυχρά αρκτική είδη (Liopsetta glacialis) με επιμήκη ωοειδές σώμα από μονοχρωματικό σκούρο καφέ χρώμα και πτερύγια χρωματισμένα με τούβλα. Προτιμά το απαλό έδαφος. Εγκαταλείπει τις θάλασσες Kara, Barents, White, Bering και Okhotsk. Αναπαράγεται το χειμώνα υπό πάγο, σε αρνητικές θερμοκρασίες νερού (κάτω από -1,5 ° C). Συχνά η ζεστή εποχή των ζωοτροφών διατηρείται στα χαμηλότερα αλμυρά κατώτατα όρια των ποταμών της Σιβηρίας. Βρίσκεται παντού στο Kara, Yenisei, Ob, και Tugure.

Θαλασσινό καλαμάρι

Δεκάδες είδη επίπεδων ψαριών διαμένουν στο αλμυρό περιβάλλον, τα οποία αισθάνονται υπέροχα τόσο στο ρηχό παράκτιο ράφι όσο και σε βάθη αρκετών χιλιομέτρων. Χαρακτηρίζονται από μεγάλη διασπορά μεγέθους, σχήμα σώματος, χρώμα πτερυγίων, όψεις και όψεις.

Κοινή χλοοτάπητα

Η βασική taxon (Pleuronectes platessa), που ζει σε άσχημο και έντονα αλατούχο νερό (10-40%) σε βάθος 30-200 m, αποτελεί σημαντικό αντικείμενο εμπορικής αλιείας. Εγκαθιστά τον Ανατολικό Ατλαντικό, τη Μεσόγειο, το Λευκό, το Μπάρεντς, τη Βαλτική και άλλες θάλασσες. Το κύριο χρώμα είναι καφέ-πράσινο με κοκκινωπό ή πορτοκαλί κηλίδες. Αναπτύσσεται μέχρι 6-7 κιλά, το μέγιστο μέγεθος είναι μέχρι 1 μ. Έχει καλά αναπτυγμένο μιμητισμό.

Λευκή κοιλάδα

Ψάρι στη θάλασσα που αναπτύσσεται μέχρι μισό μέτρο. Το ελάχιστο μέγεθος αλιείας είναι 21 εκ. Χαρακτηριστικά εμφάνισης - τοξωτή πλευρική γραμμή τοξωτή, γαλακτώδες χρώμα της τυφλής πλευράς, καφέ ή σιτάρι-καφέ χρώμα της οφθαλμικής πλευράς. Υπάρχουν δύο υποείδη:

Η νότια καραβίδα (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - κατοικεί στην παράκτια ζώνη Primorye και τη θάλασσα της Ιαπωνίας.
Βόρεια (Lepidopsetta bilineata bilineata) - στα ύδατα των ωκεανών Kamchatka, Okhotsk και Bering. Και οι δύο αποτελούν μεγάλους πληθυσμούς στον Κόλπο του Πέτρου του Μεγάλου (νότια της Primorsky Krai) και το Στενό του Τατάρ, που χωρίζει τη Σαχαλίνη από την ηπειρωτική χώρα.

Χλοοτάπητα καλαμποκιού

Ένα είδος που αγαπάει εν ψυχρώ (Limanda aspera) από το γένος του dabs, το οποίο είναι κοινό στη Θάλασσα του Okhotsk, στην Ιαπωνία και στη Θάλασσα Bering. Τα ψάρια στη δυτική ακτή της Καμτσάτκα και του Σαχαλίν είναι πολυάριθμα. Προτιμά βάθος 15-80 μέτρων, όπου προσκολλάται σε αμμώδη εδάφη. Άλλα κοινά ονόματα της ταξινομικής μονάδας - αγκαθωτό χωματίδα και καλκάνι-δουκάτο - οφείλονται σε κλίμακες και αγκάθια με στρογγυλεμένες καφέ σώμα, πλαισιώνεται από ένα κίτρινο-χρυσαφί πτερύγια. Το μέγιστο μέγεθος είναι 45-50 cm με βάρος 0,9-1,0 kg.

Φλοιοί της Άπω Ανατολής

Η συλλογική ονομασία δώδεκα ταξινομικά επίπεδα ψαριού. Εκτός με κίτρινα, σε σχήμα αστεριού και άσπρο κυρτό σχήμα, περιλαμβάνει δύο γραμμών, dlinnoryly, proboscidean, paltusovidny, zheltobryuhy, φουσκάλες και άλλα. Είναι τα βόρεια εδάφη που παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος των πλατύψαρα αλιευμάτων.

Χάλιμπατ

Στα τρία γένη υπάρχουν 5 είδη που κατοικούν στον Ατλαντικό και στα ακραία νερά του Ειρηνικού και του Αρκτικού Ωκεανού (Barents, Okhotsk, Bering και Sea of Japan). Μέγιστες διαστάσεις σε καλκάνι (Pacific - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis), το οποίο αναπτύσσεται σε μήκος 450 cm με βάρος 350 kg.

Το μικρότερο μέλος του γένους είναι strelozuby χάλιμπατ (- Αμερικανικό Atheresthes stomias, Ασιατική - Atheresthes evermanni)., Σπάνια κερδίζουν βάρος περισσότερο από 7-8 kg με μήκος 70-80 cm K βασικά βιολογικά χαρακτηριστικά ταξινομικής ομάδας αναφέρεται κλίμακες, όπως βλέποντες (ctenoid με δόντια στην άκρη ), και στις πλευρές των τυφλών (κυκλικά με ομαλή άκρη). Το μαύρο χάλιμπατ (Reinhardtius hippoglossoides) έχει ένα ενδιάμεσο μέγεθος για το οποίο είναι ρεκόρ 35-40 kg με ύψος 125-130 cm.

Μεγάλη παστίλια

Ένα άλλο ψάρι, παρόμοιο με το καλαμπόκι, είναι μέλος της οικογένειας Kalkanov - ο φασιανός της θάλασσας ή το καλκάνι (Scophthalmus maximus), με ένα μεγάλο σώμα χωρίς κάλυψη των ζυγών. Αντ 'αυτού, η φύση έχει παράσχει έναν προστατευτικό μηχανισμό με τη μορφή μιας σειράς αιχμηρών οστών. Λόγω του γωνιακού σχήματος των πτερυγίων και του εξαιρετικού μεγέθους (μήκους μέχρι 1 μέτρου), το ψάρι είναι επίσης γνωστό ως μεγάλο ρόμβο. Ο θαλάσσιος φασιανός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό είδος και αναπτύσσεται μαζικά σε αγροκτήματα στην Ισπανία, την Πορτογαλία, τη Γαλλία, την Ισλανδία και την Κίνα. Η φυσική γκάμα του καλαμποκιού περιλαμβάνει τις θάλασσες της Βαλτικής, Βόρειας και Μεσογείου.

Θαλάσσια γλώσσα

Η επιστημονική ονομασία του είδους είναι η ευρωπαϊκή σόλα (Solea solea). Τα θερμόφιλα ψάρια ανήκουν στο δικό τους γένος Soleidae και ζουν στον ανατολικό Ατλαντικό, στην Κόκκινη, στη Μεσόγειο, στη Νότια Κίνα, στη Βαλτική και στη Μαύρη Θάλασσα. Αναπτύσσεται μέχρι 65-70 cm με βάρος 2,5-3,0 kg. Έχει το καθεστώς μιας παγκόσμιας λιχουδιάς λόγω του τρυφερού, νόστιμου και ζουμερού κρέατος με ελάχιστα κόκαλα. Για την ευρωπαϊκή μοναξιά, ένα επιμηκυμένο φύλλο σχήματος σώμα είναι χαρακτηριστικό, το οποίο συμπληρώνεται από μια ασύμμετρη κεφαλή με ένα κεκλιμένο στόμα και τη θέση του δεξιού ματιού. Η όψη είναι χρωματισμένη ανοιχτό καφέ με πολλές σκοτεινές κηλίδες και καλύπτεται με μικρές κλίμακες.

Σύμφωνα με την εμπορική ονομασία «μόνη» ανέντιμη πωλητές εφαρμόζονται συχνά δεν είναι μόνο πολύτιμη πλατύψαρων φιλέτα λιγότερα ψάρια, αλλά ακόμη και pangasievyh soms, τα οποία σε γενικές γραμμές είναι εκπρόσωποι της πανίδας ψαριών του γλυκού νερού.

Οικότοπος και τρόπος ζωής της θάλασσας

Λόγω της ποικιλομορφίας των ειδών και της βιολογικής ευελιξίας, τα επίπεδη ψάρια εγκλιματίστηκαν επιτυχώς σε όλη την ακτή της Ευρασίας και στις εσωτερικές θάλασσες. Το Flounder αισθάνεται υπέροχα στις Μαύρες, Αζοφικές, Κασπιανές και Μεσογειακές θάλασσες, στο εύκρατο κλίμα της Βαλτικής, της Βόρειας και της Νορβηγικής θάλασσας. Πολλά είδη έχουν προσαρμοστεί σε ελαφρώς αλατισμένα και ακόμη και γλυκά νερά ποταμών που έχουν πρόσβαση στην ακτή. Αλλά οι ψυχρές οριακές περιοχές του Ειρηνικού Ωκεανού και των Αρκτικών ωκεανών - Kara, Chukchi, Ιαπωνία, Bering, Okhotsk, Barents θάλασσες είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φλαμουριές ψάρια.

Οι χτενιστές οδηγούν σε ένα ενιαίο τρόπο ζωής, τεχνητά μεταμφιεσμένο ως το χρώμα του γύρω τοπίου (mimicry). Τις περισσότερες φορές τα ψάρια περνούν ξαπλωμένα στην επιφάνεια του εδάφους ή θάβονται στα μάτια στα κάτω ιζήματα. Τέτοιο φυσικό καμουφλάζ είναι πολύ λογικό και ταυτόχρονα επιλύει δύο καθήκοντα επιβίωσης - να πιάσει τη λεία από μια ενέδρα και να μην τρώγεται από μεγαλύτερα αρπακτικά ζώα.

Παρά την φαινομενική καθυστέρηση και τη συνήθεια της αργής κίνησης στο έδαφος λόγω των κυματιστών κινήσεων, το καλαμπόκι είναι ένας εξαιρετικός κολυμβητής. Ξεκινά άμεσα και είναι σε θέση να αναπτύξει υψηλή ταχύτητα σε μικρές αποστάσεις. Εάν είναι απαραίτητο, κυριολεκτικά "πυροβολεί" το σώμα αρκετούς μέτρα προς τη σωστή κατεύθυνση, απελευθερώνοντας ένα ισχυρό ρεύμα νερού στον πυθμένα μέσω του καλύμματος βλήματος στην τυφλή πλευρά. Ενώ μια παχιά εναιώρηση της βρωμιάς και της άμμου εγκαθίσταται, τα ψάρια καταφέρνουν να αρπάξουν θήραμα ή να κρύψουν από ένα τρομερό θηρευτή.

Τι φουντούκι τρώει

Ανάλογα με την ποικιλία της ταξινομικής κατηγορίας, η δραστηριότητα των ζωοτροφών μπορεί να εμφανιστεί το σούρουπο, τη νύχτα ή το φως της ημέρας. Η διατροφή αποτελείται από τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Οι νεαροί φλοιοί τρέφονται με benthos, σκουλήκια, scuds, προνύμφες, καρκινοειδή και χαβιάρι. Οι ενήλικες τρέφονται με οχθούς και άλλα εχινόδερμα, μικρά ψάρια, ασπόνδυλα, καρκινοειδή, σκουλήκια. Ιδιαίτερα δεν αδιαφορεί για τη γαρίδα και το καπελάνο.

Η πλευρική τοποθέτηση της κεφαλής είναι κατάλληλη για την έξοδο από το έδαφος μαλακίων που ζουν στο πάχος του πυθμένα, αφήνοντας σιφόνες αναπνοής στην επιφάνεια. Η δύναμη των οδοντωτών σιαγόνων είναι τόσο μεγάλη που τα ψάρια μπορούν εύκολα να αντιμετωπίσουν τα παχύρρευστα κελύφη των καρδιοειδών (πυρήνες) και τα κελύφη των καβουριών. Με πολλούς τρόπους, μια ισορροπημένη διατροφή τροφίμων υψηλής πρωτεΐνης και καθορίζει την υψηλή αξία όλων των εκπροσώπων των Pleuronectidae.

Χλοοτάπητα

Ο χρόνος ωοτοκίας κάθε ταξινομικής κατηγορίας είναι διαφορετικός και εξαρτάται από την περιοχή, τον χρόνο έναρξης της άνοιξης, τον ρυθμό θέρμανσης με νερό (έως + 2-5 ° C). Η συνολική περίοδος αναπαραγωγής των περισσότερων ειδών ταιριάζει στην περίοδο από τον Φεβρουάριο έως τον Μάιο. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις - το καλαμάρι (μεγάλο ρόμβο) αποστέλλεται για ωοτοκία στη Βαλτική και τη Βόρεια Θάλασσα τον Απρίλιο-Αύγουστο και η πολική καλαμιά ξεχειλίζει στο παγωμένο Kara και Barents Seas τον Δεκέμβριο-Ιανουάριο.

Η εφηβεία εμφανίζεται στο 3-7ο έτος της ζωής. Τα θηλυκά χαρακτηρίζονται από υψηλή γονιμότητα, σε ένα συμπλέκτη μπορούν να περιοριστούν 0,5-2 εκατομμύρια πελαγικά αυγά με περίοδο επώασης 11-14 ημερών. Όπως ωοτοκίας επιλεγμένων βαθιά (7-15 μέτρα) παράκτιες περιοχές με αμμώδη πυθμένα, αν και Χειμάρα επιτυχής γόνου σε ένα βάθος 50 μ λόγω της υψηλής πλευστότητας της τοιχοποιίας και της έλλειψης της ανάγκης για προσάρτηση σε ένα στερεό υπόστρωμα. Το swam fry έχει ένα κλασικό κατακόρυφο σχήμα με συμμετρικά ανεπτυγμένες πλευρές. Το ζωοπλαγκτόν και το μικρό benthos δρουν ως θρεπτική βάση τροφίμων.

Κλασσικό κρέας και χαβιάρι - όφελος και βλάβη

Το ψάρι έχει μια ελαστική, λεπτή υφή και μια γλυκιά γεύση. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της φόρμας, όταν κόβεται, δεν φαίνεται ζεύγος, αλλά 4 τεμάχια. Η θρεπτική αξία του καλαμιού είναι 90 kcal ανά 100 g. Λόγω της χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητάς του και των ασπαρτικών και γλουταμινικών οξέων, το επίπεδο ψάρι είναι ένα συστατικό της δίαιτας για την υγεία και την αποκατάσταση. Ένα άλλο πλεονέκτημα της λιμνοθάλασσας - τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται από το σώμα:

εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες (15 g).
θειαμίνη (0,14 mg), ριβοφλαβίνη (0,15 mg), πυριδοξίνη (0,12 mg).
Β12 βιταμίνες (1,2 μg), Β9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg).
καλίου (320 mg), ασβεστίου (45 mg), φωσφόρου (180 mg), ιωδίου (50 μg).
χαλκός (110 μg), φθόριο (430 μg), θείο (190 mg).

Λόγω των γαστρονομική χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του κρέατος θεωρείται λιχουδιά χωματίδα και μέσα για τον έλεγχο του μεταβολισμού και το βάρος, μειώνουν τα επίπεδα στο αίμα του «κακή» χοληστερόλη, τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και την ανοσία, διέγερση της αναγεννητική διεργασίες στο μύες, δέρμα, τα μαλλιά.

Τα ψάρια μπορούν να υποστούν επεξεργασία ατμού, βρασμό, ξήρανση, τηγάνισμα, κάπνισμα, μαγείρεμα σε κτύπημα, ψήσιμο στο φούρνο και στη σχάρα. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεθόδους εξοικονόμησης ώστε να μην καταστρέφετε τις βιταμίνες και τον πλούτο της γεύσης με μακροχρόνια θερμική επίδραση. Τα πιάτα με ατμό είναι χρήσιμα για παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα και μεταβολισμό. Το χαβιάρι με πεύκο έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (> 20%) και αποτελεί πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, διατηρώντας ταυτόχρονα χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος (80 kcal ανά 100 g). Οι δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος του χαβιαριού είναι το αλάτισμα και το τηγάνισμα.

Αντενδείξεις

Αλλά μην παίρνετε τα παγκόσμια οφέλη της φλυαρίας ψαριών για το σώμα ως γεγονός. Υπάρχουν αντενδείξεις που πρέπει να εξεταστούν πριν από την κατανάλωση θαλασσινών:

ατομική μισαλλοδοξία ·
ηλικία του παιδιού έως 1 έτος.
ασθένειες του ήπατος και του συστήματος αποβολής, λόγω της αυξημένης πίεσης στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.

Ιδιαίτερα αυτές οι απαιτήσεις αφορούν το αλατισμένο ψάρι, το οποίο διατηρεί το υγρό στο σώμα και προκαλεί οίδημα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προσεκτικά καπνιστό πιάτο που μπορεί να αλλάξει αρνητικά τη δομή του μητρικού γάλακτος και να δώσει επιπλοκές στο καρδιαγγειακό σύστημα.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Πλωτά είδη και οι διαφορές τους

Το χλοοτάπητα είναι ένα πολύ κοινό ψάρι; αναφέρεται σε ακτινοβολούμενα είδη πλατύψαρων. Σήμερα είναι γνωστά 570 υποείδη του καλαμιού, αλλά μόνο τρία από αυτά βρίσκονται σε γλυκό νερό. Το νεαρό κοχύλι μοιάζει με ένα συνηθισμένο ψάρι, μετά το οποίο αποκτά ένα επίπεδο σχήμα και μια χαρακτηριστική διάταξη των ματιών. Στην αγορά τώρα μπορείτε να δείτε διάφορα υποείδη του καλαμιού, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της γεύσης του.

Δημοφιλή υποείδη

Παρά τη μοναδική εμφάνισή του, με την οποία μπορούν να ζουν τα ψάρια στον πυθμένα, το κρεατοστεά κρέας έχει συγκεκριμένες ιδιότητες. Αυτό δεν παρεμποδίζει τη χρήση του λευκού κρέατος για γαστρονομικούς σκοπούς. Τα ψάρια δεν έχουν απότομη μυρωδιά, χαρακτηρίζεται από ελαφριά γεύση της θάλασσας. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μικρές πέτρες, μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο. Το φλοιοί είναι ένα διαιτητικό προϊόν ανά 100 g. αντιπροσωπεύουν μόνο 100 θερμίδες, πολλές πρωτεΐνες και πολύ λίπος.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι καλαμιού.

Άσπρη κοιλιά - η αποκαλούμενη διχρωμία, η οποία με τη σειρά της χωρίζεται σε βόρεια και νότια είδη. Ο Νότος ζει αποκλειστικά στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, αλλά ο βορράς βρίσκεται στη Bering Sea του Okhotsk και στις ακτές της Αμερικής. Φτάνει περίπου μισό μέτρο, ενώ διατίθενται άτομα ηλικίας από 30 έως 40 cm. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από την πλευρά του λευκού τυφλού και την εξαιρετικά σπάνια πλευρική κάμψη.
Κίτρινο-bellied καλαμάρι, ονομάζεται επίσης chetyrehpugorchatoy. Αυτό το υποείδος είναι το μεγαλύτερο, φτάνει μέχρι και 70 εκ. Η κοκκινόψαρα της κίτρινης θάλασσας βρίσκεται σε κρύα νερά. Μπορείτε να διακρίνετε αυτό το είδος καλαμιού με τη βοήθεια φωτεινών κίτρινων χρωμάτων στην περιοχή των τυφλών.
Lamanda ή zheltoperaya. Αυτό το είδος είναι το πιο κοινό και πολυάριθμο, χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες. Αυτό το είδος δεν είναι πολύ μεγάλο, μέχρι 40 cm, το ίδιο το ψάρι καλύπτεται με κλίμακες, το χρώμα εξαρτάται από το υποείδος.
Ποταμός ή Βαλτική. Βασικά βρίσκεται στα ύδατα της Βαλτικής, στον Κόλπο της Φινλανδίας. Το είδος αυτό αναπαράγεται στη θάλασσα, ως επί το πλείστον ζει σε αλμυρό νερό, αν και μπορεί να ζήσει ειρηνικά σε γλυκά νερά. Τα ψάρια αυτά μπορούν να φτάσουν έως και 50 cm και να ζυγίσουν περίπου 3 κιλά.
Ιππόγλωσσας ή λευκής θάλασσας κοινός τύπος σε ανοικτά νερά. Εξωτερικά, είναι ελαφρώς διαφορετικά από άλλα λόγω του πιο επιμήκους σχήματος τους. Τα πιο πολύτιμα από όλα τα είδη των πλατύψαρων.

http://eda-land.ru/kambala/vidy-i-razlichiya/

Θαλασσινό ψάρι: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το χλοοτάπητα θεωρείται θαλάσσιο αρπακτικό, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στα στόμια των ποταμών γλυκού νερού. Η ιδιαιτερότητα του αρπακτικού είναι ένα έντονα πεπλατυσμένο σώμα. Τα μάτια των ψαριών βρίσκονται στο πάνω μέρος του κεφαλιού και η θέση τους δεν είναι συμμετρική μεταξύ τους, όπως ολόκληρο το σώμα της.

Στο θέαμα ενός αρπακτικού της θάλασσας, φαίνεται ότι το ψάρι μπήκε στον Τύπο, το οποίο κατέπλευσε το σώμα του διαγώνια. Το χλωρίδα έχει πολλά είδη και χρώματα.

Πικραλίδα

Αυτός ο τύπος χωματίδας θεωρείται ιδιαίτερα εμπορικός ψαρός. Βρίσκεται συνήθως στις βόρειες θάλασσες. Το μήκος των ψαριών είναι συνήθως 50-55 εκατοστά. Βάρος περίπου ένα χιλιόγραμμο, αν και άλλα θαλάσσια είδη καλαμιού μπορούν να φτάσουν τα 7 κιλά. Αυτό το αρπακτικό αλιεύεται σε βάθος 500 μέτρων.

Η κοκκινωπό, όπως και τα άλλα είδη, προτιμά να ζει στον πυθμένα των δεξαμενών. Σε περίπτωση κινδύνου, μπορεί να αποκρύψει το χρώμα του πυθμένα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ δύσκολο να παρατηρήσετε ότι βρίσκεται στο κάτω μέρος. Η διατροφή των ψαριών είναι:

Διάφορα καρκινοειδή?
Μαλάκια που ζουν στο κάτω μέρος.
Μικρά ψάρια.
Σκουλήκια

Κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, ο θηρευτής προτιμά να ξαπλώνει στον πυθμένα, περιμένοντας το θύμα να πλησιάσει αρκετά. Μόλις συμβεί αυτό, η λιμνοθάλασσα βυθίζεται απότομα στην επίθεση και επίσης αρέσει να καταστρέφει τις περιοχές ωοτοκίας άλλων ειδών ψαριών.

Επιλογή φρέσκου καλαμιού

Όταν αγοράζετε φλοιοί είναι πολύ σημαντικό να το ελέγξετε για φρεσκάδα. Είναι καλύτερα να μην πάρετε πάρα πολύ κατεψυγμένα. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο. Όταν ψύχεται, ο χωματίδωνας ελέγχεται εύκολα για φρεσκάδα. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το δάχτυλο στο σκελετό ψαριών. Εάν υπάρχει μετά από αυτό ένα φασάι, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.

Δεν θα πρέπει να αφήσετε πίεση μετά το πάτημα. Το σώμα των ψυγμένων ψαριών πρέπει να είναι ελαστικό, χωρίς καμία ζημιά και τραχύ. Αν είναι παγωμένο, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Η αφθονία του χιονιού και του πάγου στο σφάγιο του ψαριού υποδηλώνει ότι ήταν παγωμένο και αποψυγμένο περισσότερο από μία φορά. Είναι προτιμότερο να αρνούνται τέτοιες καταβόθρες.

Το φρέσκο προϊόν έχει σκούρο πράσινο χρώμα με κοκκινωπά σημεία. Είναι προτιμότερο να μην λαμβάνετε ένα σφάγιο μεγάλου μεγέθους. Ένα μικρό ή μεσαίο μέγεθος θεωρείται καλή επιλογή.

Προσοχή! Κατά την επιλογή θαλασσινών είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα προϊόντα δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Flounder: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το κρέας Predator είναι πολύ νόστιμο και μάλλον εξαιρετικά εκτιμημένο για την αφθονία των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών σε αυτό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και έλλειψη υδατανθράκων. Τι σας επιτρέπει να το φάτε για άτομα με διαβήτη. Τι είναι χρήσιμο καλαμάρι; Η ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι η ακόλουθη:

Το κρεατόψαρο περιέχει πολύ σελήνιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύει τα δόντια και τον οστικό ιστό του σώματος.
Έχει θετικό αποτέλεσμα και ενισχύει την ανδρική ισχύ.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
Η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών ωμέγα 3, διάφορα αμινοξέα, και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χαμηλή χοληστερόλη και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η τακτική κατανάλωση του κρέατος αυτού του ψαριού βοηθά αυτούς που πάσχουν από χρόνια κόπωση, μειώνοντας ταυτόχρονα την πιθανότητα της νόσου του αναπνευστικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του χαβιαριού

Το χαβιάρι αυτού του υδάτινου κατοίκου είναι ακόμα πιο χρήσιμο από το κρέας. Επιπλέον, περιέχει λεκιθίνη, φολικό οξύ και ωφέλιμη για τις βιταμίνες του σώματος (Α, Ε, Δ, ΣΤ). Με την τακτική χρήση του στα τρόφιμα, το κυκλοφορικό σύστημα αίματος ενισχύεται, βελτιώνεται η μνήμη και βελτιώνεται η συνολική ανθρώπινη υγεία.

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως ασβέστιο, φώσφορο και ιώδιο. Το χαβιάρι συνιστάται συχνά να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του beriberi, καθώς και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από δύσκολες επεμβάσεις και ασθένειες.

Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες. Λόγω της μάζας των ωφέλιμων βιταμινών, βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί σωστά και έχει προληπτικό αποτέλεσμα στον θυρεοειδή αδένα. Το χαβιάρι φλυτζανιών συνιστάται συχνά για έγκυες γυναίκες και γυναίκες μετά τον τοκετό.

Αρνητικές πλευρές

Παρά τα σημαντικά οφέλη από αυτά τα ψάρια, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με αλλεργίες σε θαλασσινά, ασθενείς με γαστρίτιδα και έλκος του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεν συνιστάται σε μεγάλες ποσότητες να τρώνε σε ασθένειες των νεφρών και του ήπατος. Το καπνιστό κρέας ενός αρπακτικού απαγορεύεται αυστηρά να τρώνε για καρδιακές παθήσεις και υπέρταση.

Κατά την αγορά, πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πιστοποιητικό ποιότητας Ένα καλύτερο μέρος για ψάρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλαμάρια ζει στον πυθμένα των δεξαμενών. Και αν η δεξαμενή είναι μολυσμένη, τότε αυτό το είδος της θαλάσσιας ζωής απορροφά όλη την κάτω λάσπη σαν σφουγγάρι. Και μπορεί να κορεστεί με βαρέα μέταλλα που μπορεί να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Μαγειρική πιάτα από καλαμάρι

Ετοιμάστε ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο δεν είναι δύσκολο. Το ψάρι έχει υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά, γλυκιά γεύση με λεπτή αφή. Ως εκ τούτου, μια ποικιλία από πιάτα εξαρτάται μόνο από τη φαντασία και την ικανότητα να μαγειρεύουν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι γαστρονομικοί κύριοι τηγανίζουν σε ένα τηγάνι, ψήνουν σε φούρνο, μαγειρεύουν σε ψησταριά, μαριναριστούν και μαγειρεύουν.

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε το αυτί και διάφορες σούπες. Δεδομένου ότι η ιδιότυπη μυρωδιά των ψαριών μπορεί να αποθαρρύνει την όρεξη. Παρόλα αυτά, είναι δυνατόν να μαγειρέψετε με επιτυχία δεύτερα μαθήματα. Η μυρωδιά των ψαριών αναπηδά διάφορες πικάντικες σάλτσες.

Όταν μαγειρεύετε τη σάρκα των ψαριών μην ξεχνάτε ότι πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει το κρέας. Με μια ισχυρή φωτιά, τα φιλέτα ψαριών απλά μετατρέπονται σε χυλό.

Η γεύση αυτού του φιλέτου ψαριού εκτιμάται ιδιαίτερα στις ευρωπαϊκές χώρες. Τα καθιστούν απλά αλλά πολύ νόστιμα πιάτα.

Πετάμε τα πιάτα, βάζουμε στρώματα ψημένου σκόρδου και κρεμμυδιών σε αυτό, φέτες φιλέτου ψαριού, λεπτό φέτες λεμονιού και επίσης φέτες ντομάτας, και πάλι ψάρια. Από πάνω βάζουμε το βούτυρο, κόβουμε σε μικρές φέτες και το στέλνουμε στο φούρνο. Προετοιμάστε το πιάτο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών για 20-25 λεπτά. Στο τραπέζι υπάρχει ένα πιάτο με βραστές ή τηγανητές πατάτες. Αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητό μελιτζάνα ή κολοκυθάκια.

http://sudak.guru/vidy-ryb/morskaya-ryba-kambala-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Γιατί η καλαμάρι είναι κίτρινη;

Αποφάσισα να τηγανίζω τη χλωρίδα, όταν καθαρίζοντας, παρατήρησα ότι ήταν κίτρινο. Είναι δυνατόν να το φάτε ή είναι ένα σημάδι άγνοιας;

Συνολικά στον κόσμο υπάρχουν περίπου 570 ποικιλίες καλαμιού. Στη ρωσική αγορά υπάρχουν διάφορες μορφές αυτού του ψαριού με θρεπτική αξία και εξαιρετική γεύση. Ένας από αυτούς είναι κοκκινόψαρο.

Αυτά τα ψάρια είναι μεγάλα σε μέγεθος, υπάρχουν άτομα με μήκος μέχρι και 40 εκατοστά σε πώληση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το κίτρινο-λεμόνι χρώμα στην τυφλή πλευρά του σώματος. Κίτρινη κοιλιακή λιμνοθάλασσα - εμπορικά ψάρια. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το κρέας ψαριών έχει ιδιαίτερη αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο. Τα άτομα με έλλειψη αυτού του μικροκυττάρου συνιστώνται να το χρησιμοποιούν τακτικά.

Το φρέσκο καλαμπόκι έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά ιωδίου, είναι ένας απλός τρόπος για να καθορίσετε την ποιότητα κατά την αγορά. Εάν το κίτρινο χρώμα δεν είναι το ίδιο το ψάρι, αλλά η σχηματισμένη επιδρομή στην επιφάνεια του σφαγίου, αυτή η συστάδα δεν μπορεί να καταναλωθεί. Αυτό αποτελεί ένδειξη επανειλημμένης κατάψυξης του προϊόντος.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-kambala-zheltaya

Πώς να επιλέξετε ένα καλαμάρι;

Η διαδικασία επιλογής της χωματίδας δεν διαφέρει από την αξιολόγηση των ψαριών υψηλής ποιότητας άλλων ειδών, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Μερικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα της εμφάνισης και της δομής του σώματος θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε τη φρέσκια και πραγματικά νόστιμη καλαμάρι.

Το σώμα του καλαμιού είναι λεπτό και το χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η ασυνήθιστη διάταξη των ματιών δίπλα στην άλλη μόνο στη μία πλευρά του κεφαλιού. Επιθεωρήστε τα ψάρια κατά την αγορά από διαφορετικές γωνίες. Ένα μέρος του είναι πάντα σκοτεινό με χαρακτηριστικές πορτοκαλί κηλίδες, και το άλλο είναι λευκό και μάλλον τραχύ.

Πλάκα μπορεί να πωληθεί:

κατεψυγμένα (κατάψυξη σοκ ή τήξη) ·
(κατά βάρος ή σε συσκευασία).

Τα μεγάλα άτομα της θάλασσας μπορούν να φτάσουν σε μήκος 40 εκ. Αποκτήστε καλύτερα ψάρια μεσαίου μεγέθους. Όσο μεγαλύτερης είναι η λιμνοθάλασσα, τόσο πιο σκληρό είναι το κρέας. Αν και η ακαμψία σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να γίνει κατανοητή με την κυριολεκτική έννοια. Παστέρ ποιότητας είναι πάντα ένα τρυφερό και ζουμερό ψάρι.

Πώς να επιλέξετε καλαμάρι

Είναι ευκολότερο να εκτιμηθεί η ποιότητα της καλαμιού, εάν την αγοράσετε, ψύξη. Προσοχή πρέπει να δοθεί στο χρώμα, τα βράγχια, τα μάτια και το σώμα του ψαριού στο σύνολό του. Το φλοιοί είναι ένας παραθαλάσσιος, έτσι η μυρωδιά είναι ήπια. Το άρωμα της θάλασσας δεν πρέπει να περιέχει ξένες οσμές.

Ποιο καλαμάρι για αγορά:

η επιφάνεια της ψυχρής χωματίδας πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς ζημιές ή ύποπτους λεκέδες ·
τα βράγχια της παγωμένης οστρακοειδούς είναι πάντα ροζ και τα μάτια είναι καθαρά.
Εάν πιέσετε το δάχτυλό σας πάνω στο δέρμα της ψυχρής οστρακοειδούς, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν τσιμπήματα (το υψηλής ποιότητας ψάρι παίρνει πάντα το αρχικό του σχήμα μετά από πίεση και δεν παραμορφώνεται).
συγκρίνοντας την εμπορική λεκάνη, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα πιο κρεατικά ψάρια.
το φιλέτο του καλαμιού είναι πάντα λευκό.
οι ζυμώδεις κλίμακες είναι ελαφρώς τραχείες και στις δύο πλευρές (η λεκάνη δεν πρέπει να είναι ολισθηρή ή να έχει μια λάσπη που μοιάζει με βλέννα στην αφή).
σκουρόχρωμες κηλίδες ή κηλίδες μπορεί να παρατηρηθούν στη φωτεινή πλευρά του καλαμιού (πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά σε τέτοια σημεία, αν μπορείτε να δείτε καθαρά ότι είναι το χρώμα του δέρματος, τότε μπορείτε να αγοράσετε ψάρι)?
τα πτερύγια και η ουρά του καλαμιού (ανεξάρτητα από το φύλο και την ηλικία) έχουν πάντα πορτοκαλί κηλίδες (αυτή η απόχρωση είναι χαρακτηριστικό του χρωματισμού).
αν η καραβίδα αγοράζεται στη συσκευασία, τότε είναι απαραίτητο να ελέγξετε το δοχείο ή τη συσκευασία για ζημιές (οι σφραγισμένες περιοχές, τα δάκρυα και άλλα ελαττώματα πρέπει να είναι ένας λόγος άρνησης αγοράς ψαριών).

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο καλαμπόκι, πρέπει να δώσετε προσοχή στις πληροφορίες που αναγράφονται στις ετικέτες, να συγκρίνετε τις ημερομηνίες λήξης και τη συσκευασία, καθώς και την ποσότητα πάγου. Μερικές φορές τα ψάρια πωλούνται σε παγωμένο λούστρο, το στρώμα του οποίου δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Το χιόνι ή ο πάγος μόνο σε ορισμένες περιοχές της χωματίδας δείχνει ότι έχει επανειλημμένα καταψυχθεί. Αυτή η απόχρωση υποδεικνύεται επίσης από την κίτρινη πατίνα στην επιφάνεια των ψαριών. Αγοράστε ένα τέτοιο καλαμάρι είναι αδύνατο.

Ποιο καλαμάρι δεν αξίζει να αγοράσετε:

εάν υπάρχει η παραμικρή υποψία ότι η παρθένη καλαμάρι δεν μπορεί να το αγοράσει (η πιο επικίνδυνη δηλητηρίαση από τα ψάρια).
τα μαύρα βράγχια, η άνθηση στην επιφάνεια των ζυγών, τα θαμπό μάτια, καθώς και οι ξένες μυρωδιές στο παραδοσιακό "θαλασσινό" άρωμα μπορεί να υποδηλώνουν ότι η καλαμπόκι δεν είναι ξεχασμένη.
το φιλέτο δεν μπορεί να έχει αποχρώσεις (εάν είναι σαφές ότι το κρέας δεν είναι λευκό, τότε πρέπει να εγκαταλειφθεί η αγορά του καλαμιού).
η κολλητικότητα των ζυγών είναι επίσης ένα σημάδι της κακομαθηματικής κακοτεχνίας.
αν οι κηλίδες στην ελαφριά επιφάνεια του καλαμιού μοιάζουν με πλάκα ή κολλημένες λεπτές πλάκες, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοια ψάρια (τα σημεία μπορεί να είναι σημάδι νόσου ή παρασιτικής βλάβης).

Στο φυσικό του περιβάλλον, ο καλαμάρις όχι μόνο κολυμπά στο νερό, αλλά και σέρνει κατά μήκος του πυθμένα με την κυριολεκτική έννοια. Λόγω αυτού του τρόπου ζωής, το δέρμα του γίνεται παρόμοιο με το γυαλόχαρτο. Η φρέσκια οστρακοειδή είναι πάντα τραχύ. Εάν έχει περάσει πάρα πολύς χρόνος από την αλίευση, τότε εμφανίζεται βλέννα ανάμεσα στις μικροσκοπικές σπονδυλικές στήλες. Πρέπει να αγοράσετε την πιο τραχιά καλαμάρι.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-kambalu

Flounder: τι συμβαίνει και πώς είναι διαφορετικό;

Το χλωρίδα ανήκει στην οικογένεια ψαριού-πτερυγίων ψαριών των πλαγίων ψαριών. Υπάρχουν περίπου 570 είδη χλωρίδας στον κόσμο, εκ των οποίων μόνο τρία ζουν σε γλυκά ύδατα. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η λιμνοθάλασσα αποκτά το χαρακτηριστικό επίπεδο σχήμα και τα χαρακτηριστικά της θέσης των ματιών που μετατοπίζονται στη μία πλευρά με το χρόνο, και τα νεαρά ψάρια φαίνονται και κολυμπούν κανονικά. Ενηλίκων λιβάδι που βρίσκεται στο κάτω μέρος, περιστασιακά μετακινείται από τόπο σε τόπο και ψάχνει για το θήραμα. Kambaloobraznye - αρπακτικά ψάρια και ζωοτροφών σε μικρούς κατοίκους του βυθού.

Σήμερα στη ρωσική αγορά των ψαριών και των θαλασσινών μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη καλαμιού, τα οποία έχουν τη μεγαλύτερη αξία όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τη γεύση.

Turbo

Καλκάνι, μεγάλος ρόμβος ή θαλάσσιος φασιανός ζει στη Μεσόγειο, τη Βαλτική και τη Μαύρη Θάλασσα και στα βορειοανατολικά του Ατλαντικού. Το καλκάνι είναι η ευρύτερη και η μεγαλύτερη λιμνοθάλασσα. Μεγάλο μήκος, φτάνει το ένα μέτρο. Τα θαλάσσια και ωκεάνια υποείδη είναι κάπως διαφορετικά: η ωκεάνια φλοιοί είναι μεγαλύτερη και η θρεπτική τους αξία είναι υψηλότερη. Το καλκάνικο καλκάνι δεν καλύπτεται με ζυγαριές, ο χρωματισμός είναι καστανόχρωμος, είναι σχεδόν αδύνατο να δείτε το καλκάνι που βρίσκεται στον πυθμένα. Το καλκάνι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα εμπορικά είδη μεταξύ των πλατύψαρων.

Lymanda

Limandy - η πολυπληθέστερη γένη, υποδιαιρούμενη σε διάφορα υποείδη. Βρίσκεται στην Αρκτική, στον βορειοανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό, στη Θάλασσα του Okhotsk, στη Θάλασσα του Μπάρεντς και στη Θάλασσα της Ιαπωνίας. Η λεμονάδα είναι μεσαίου μεγέθους καλαμπόκι, τα εμπορικά της μεγέθη κυμαίνονται από 20 έως 50 εκατοστά. Τα Leandas καλύπτονται με μικρές κλίμακες, το χρώμα αυτών των καλαμιών εξαρτάται από το είδος - από κίτρινο έως καφέ με χαρακτηριστικές κηλίδες και λωρίδες καμουφλάζ.

Κίτρινη κοιλιά

Κίτρινο-bellied καλαμάρι ονομάζεται επίσης κίτρινο θάμνος θάλασσας ή πιγκέτα chetyrehbugorchatoy. Βρίσκεται στα κρύα και εύκρατα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού, στο Bering, στο Okhotsk, στο White, καθώς και στη Μαύρη και τη Μεσόγειο Θάλασσα. Κίτρινο-bellied καλαμάρι - ένα από τα μεγαλύτερα χωμάτινα. Αναπτύσσεται μέχρι 60 εκατοστά σε μήκος, ωστόσο, πωλούνται άτομα ηλικίας έως 40 εκ. Είναι δυνατό να διακρίνουμε ένα καλαμπόκι από τους άλλους εκπροσώπους του είδους από το λαμπερό κίτρινο χρώμα της τυφλής πλευράς των ψαριών.

Λευκή κοιλάδα

Η λεύκα λευκή είναι το δεύτερο όνομα μιας καλαμιούλας δύο γραμμών, υποδιαιρούμενης στο βορρά και νότια. Η νότια λευκή κοιλάδα βρίσκεται στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, βόρεια - στις θάλασσες Bering και Okhotsk και στις ακτές της Βόρειας Αμερικής. Αναπτύσσεται μέχρι και μισό μέτρο, το μέγεθος του εμπορίου είναι συνήθως 30-35 εκ. Η λευκή κοιλιά είναι αναγνωρισμένη από το λευκό χρώμα της τυφλής πλευράς και την ασυνήθιστη αιχμηρή κάμψη της πλευρικής γραμμής.

Το φλοιοί θεωρείται εξαιρετικά στο μαγείρεμα. Το χλωρίδα έχει λευκό κρέας με γεύση φρέσκιας θάλασσας, χωρίς έντονη μυρωδιά ψαριών, πρακτικά χωρίς μικρά κόκαλα, μπορείτε να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι με οποιονδήποτε τρόπο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της θερμίδας δεν υπερβαίνει τα 100 kcal ανά 100 g, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι περίπου 20% και το λίπος δεν υπερβαίνει το 2-4%.

Νόστιμο καλαμάρι διαφόρων ειδών που διατίθεται πάντα στο Eco Fish! Αγοράστε καλαμπόκι από εμάς!

Ψάρια ή κρέας; Τι να επιλέξετε, τι είναι καλύτερο και πιο χρήσιμο; Αυτή η ερώτηση τίθεται συνεχώς στους κύκλους ειδικών στην υγιεινή διατροφή. Τόσο τα ψάρια όσο και το κρέας είναι υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και κορεσμένα με αμινοξέα, βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ του ψαριού και του κρέατος, που καθιστούν δυνατή την επιλογή των ψαριών για επιλογή.

Έρευνες επιστημόνων επέτρεψαν να επιλέξουν από την ποικιλία των θαλασσινών δέκα από τις πιο χρήσιμες. Τα κριτήρια ήταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, η οικολογική και χημική καθαρότητα των θαλασσινών, καθώς και η ικανότητά τους να αφομοιώνουν το ανθρώπινο σώμα.

http://www.ecoryba.ru/articles/227/

Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι: καλαμάρι

Μεταξύ άλλων ψαριών που ψύχονται στα παράθυρα των ψαριών καταστήματα μπορεί να βρεθεί flounder. Πλατόνια που αλιεύονται στο Murmansk είναι προς πώληση στην Αγία Πετρούπολη. Κηλίδες. Όπως και στην περίπτωση δυσκολιών επιλογής νωπού γάδου, τα ψάρια πάντα αποκεφαλίζονται και εκσπλαχνίζονται.

Πολύ ενδιαφέρον σχήμα σώματος.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η φωτεινή πλευρά είναι η κοιλιά, και η σκοτεινή πλευρά είναι η πλάτη, με το φλοιό έχει δύο πλευρές. Το ένα είναι λαμπερά ζωγραφισμένο και το δεύτερο είναι συνήθως ελαφρύ.

Έτσι, σε ένα ενήλικο άτομο, και τα δύο μάτια βρίσκονται στη δεξιά πλευρά.

Με έναν τρόπο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα αυτού του ψαριού, ένας μύθος είναι σταθερά συνδεδεμένος, τον οποίο οι πωλητές χειραγωγούν. Είναι κοινώς αποδεκτό στους ανθρώπους ότι η λιμενοβραχίονα δεν είναι υγιής αν η "κοιλιά" (αριστερή πλευρά) είναι λευκή. Debunk.

Εάν επιλέξαμε το γάδο στα καταστήματα, προσδιορίσαμε τη φρεσκάδα του με φέτα, τότε είναι δύσκολο να καθορίσουμε πόσο καιρό προσπαθεί να πουλήσει αυτό το αλίευμα. Πρέπει να δούμε την έγχρωμη πλευρά. Με την πάροδο του χρόνου, τα πρώην κάποτε φωτεινά, κίτρινα στίγματα γίνονται αμυδρά, εμφανίζεται ένα χλωμό φωτοστέφανο γύρω τους. Το πρωτεύον χρώμα γίνεται γκρίζο, θαμπό. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

Εδώ είναι ένα ψάρι που προφανώς βάζουν. Και όχι μια μέρα, όχι δύο, αλλά και οι πέντε. Για να αγοράσετε μόνο καλαμάρι προς πώληση, αρκεί να θυμάστε τις αποκλίσεις στα χρώματα.

Ένα άλλο παρθένο ψάρι

Σε αυτή τη φωτογραφία, τα στίγματα είναι ακόμα φωτεινά. Αλλά η υπόλοιπη επιφάνεια είναι πολύ ξεθωριασμένη. Τώρα κοιτάξτε τη φωτεινή πλευρά.

Ελαφριά πλευρά του κακομαθημένου καλαμιού

Στη φωτεινή πλευρά σίγουρα δεν έχουν τίποτα να πουν. Καμία αλλαγή. Δεν γίνεται κίτρινο, όπως συνήθως πιστεύεται. Έτσι, κάνουν τη σωστή επιλογή θα βοηθήσει μόνο το χρώμα της "ζωγραφισμένο" πλευρά της.

Για άλλη μια φορά, νόστιμα:

Και ακόμα μπορεί να είναι. Είναι εντάξει, απλά ένα μοντέρνο ντύσιμο.

http://portgorod.ru/journal/riba/kambala/kupit-svezhuyu-ryibu-kambala.html

Φλόριντα

Τομέας: Ευκαρυωτικά

Βασίλειο: Ζώα

Τύπος: Χορδή

Κατηγορία: Ραπανάκι

Αποσύνδεση: Πλατύψαρα

Οικογένεια: Kambalovy

Διανομή και οικότοπος

Τα είδη θαλάσσιων και ποτάμιων καταρρακτών έχουν διαφορετικά ενδιαιτήματα. Τα θαλάσσια ψάρια ζουν κυρίως στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού. Αλλά είναι επίσης κοινό στις θάλασσες Λευκό, Βόρειο και Okhotsk. Ο ποταμός του ποταμού μπορεί να ζήσει τόσο στη θάλασσα όσο και σε ποτάμια, όπου μπορούν να κολυμπήσουν αρκετά μακριά. Τα ψάρια αυτά ζουν στη Μαύρη και τη Μεσόγειο Θάλασσα, στους ποταμούς που ρέουν σε αυτά, καθώς και στους Γενεσιούς. Ακόμη και ένας ειδικός τύπος καλαμιού διακρίνεται: η Μαύρη Θάλασσα.

Στη φωτογράφηση αναπαρίσταται ο θάμνος της Μαύρης Θάλασσας. Είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που οι ψαράδες αγαπούν το κυνήγι. Ο καυκάσιος της Μαύρης Θάλασσας, όπως και οποιοσδήποτε άλλος, προτιμά να οδηγεί έναν τρόπο ζωής στον πυθμένα. Είναι προτιμότερο γι 'αυτήν ότι το έδαφος είναι τόσο χαλαρό ώστε είναι εύκολο να το θάψει. Αλλά χάρη στη δυνατότητα να μιμηθεί, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό: πόσες έγχρωμες πέτρες θα υπάρχουν στο κάτω μέρος, πόσες αποχρώσεις θα δώσει η ανώτερη επιφάνεια των ψαριών.

Εμφάνιση

Flounder - θαλάσσιο ψάρι, που ανήκει στην οικογένεια των πλατύψαρων. Το έντονα πεπλατυσμένο σώμα, καθώς και τα μάτια που βρίσκονται στη μία πλευρά του ψαριού, είναι οι δύο σημαντικότερες διαφορές.

Αυτό που νομίζουμε είναι ότι η πλάτη ή η κοιλιά ενός ψαριού είναι πραγματικά οι πλευρές ενός καλαμιού, μόνο ένας από αυτούς είναι χρωματισμένος και ο άλλος δεν είναι. Και τα δύο μάτια του καλαμιού βρίσκονται στην ίδια πλευρά, ενώ μπορούν να φαίνονται εντελώς διαφορετικές κατευθύνσεις: αυτό μπορεί να βοηθήσει τα ψάρια να αισθάνονται τον πλησιέστερο κίνδυνο εγκαίρως. Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του καλαμιού είναι ότι οι ενήλικες ειδικά αυτού του ψαριού στοιβάζονται στη μία πλευρά, μετά από την οποία τα μάτια της χωματίδας μετατοπίζονται στην κορυφή του κεφαλιού.

Κάποιος μπορεί εύκολα να ανακαλύψει εάν αυτό το άτομο είναι ενήλικας - συνήθως έχει ένα έντονα ασύμμετρο σώμα, αλλά το πλευρικό τοίχωμα πάνω στο οποίο ξοδεύει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του είναι πολύ τραχύ και απαλό. Δεν υπάρχουν πτερύγια σε αυτή την πλευρά και τα μάτια βρίσκονται στην άλλη πλευρά. Αλλά η άλλη πλευρά του ενυδρείου ενηλίκων είναι ομαλή, έχει ένα αμμώδες χρώμα που βοηθά τα ψάρια να καλύψουν στο κάτω μέρος (συνήθως σκούρο καφέ, αν και υπάρχουν και άλλες επιλογές ανάλογα με τον οικοτόπο). Η εμφάνιση ενός νεαρού καλαμιού διαφέρει ελάχιστα από τους συγγενείς του. Κολυμπά κάθετα.

Για να κρυφτεί από πολλούς εχθρούς, αυτό το ψάρι βρίσκεται στο κάτω μέρος, όπου είναι καλυμμένο κάτω από το έδαφος, θάβεται στην άμμο και παρακολουθεί προσεκτικά τι συμβαίνει με τα μάτια που παραμένουν στην επιφάνεια. Η κάτω πλευρά του καλαμιού έγινε τραχύ λόγω της συνεχούς κίνησης κατά μήκος του πυθμένα. Από τέτοιες κινήσεις, έγινε δύσκολο να προστατευθεί το δέρμα των ψαριών από τα βότσαλα και τις αιχμηρές πέτρες. Για να αγγίξετε την κάτω πλευρά μπορεί να μοιάζει με γυαλόχαρτο. Επιπλέον, ορισμένοι εκπρόσωποι αυτού του ψαριού μπορούν, κατ 'αναλογία ενός χαμαιλέοντα, να αλλάξουν το χρώμα τους στο χρώμα του πυθμένα.

Ποταμός Φλόουντ

Φλοιοί αστέρι

Μαύρη Θάλασσα Kalkan

Πολική λιμνοθάλασσα

Θαλασσινό καλαμάρι

Κοινή χλοοτάπητα

Λευκή κοιλάδα

Υπάρχουν δύο υποείδη:

Η νότια καραβίδα (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - κατοικεί στην παράκτια ζώνη Primorye και τη θάλασσα της Ιαπωνίας.
Βόρεια (Lepidopsetta bilineata bilineata) - στα ύδατα των ωκεανών Kamchatka, Okhotsk και Bering. Και οι δύο αποτελούν μεγάλους πληθυσμούς στον Κόλπο του Πέτρου του Μεγάλου (νότια της Primorsky Krai) και το Στενό του Τατάρ, που χωρίζει τη Σαχαλίνη από την ηπειρωτική χώρα.

Χλοοτάπητα καλαμποκιού

Φλοιοί της Άπω Ανατολής

Τρόπος ζωής

Φλοιοί διατηρούνται μόνοι, αλλά στους χώρους ωοτοκίας πηγαίνουν σε μεγάλες ομάδες. Ιδανικά προσαρμοσμένο στη ζωή στο γλυκό νερό και στη θάλασσα. Κατά κανόνα, το ψάρι "βρίσκεται στην πλευρά του" στην άμμο ή στο λάσπη, εκπνέοντας το νερό μέσα από τα βράγχια που βρίσκονται στην πάνω πλευρά του σώματος. Συχνά χρησιμοποιεί τη θαυμάσια δομή των βράχων για να κρυφτεί από τον εχθρό: με τη συλλογή του νερού και την απελευθέρωσή του μέσω της βαλβίδας που βρίσκεται κάτω, τα ψάρια μπορούν γρήγορα να σπρώξουν από το κάτω μέρος.

Η καλύτερη προστασία της λεκάνης του ποταμού δίνει τη δυνατότητα αλλαγής χρώματος και προσαρμογής στον περιβάλλοντα κόσμο. Υπό κανονικές συνθήκες, η ανώτερη πλευρά του σώματος του καλαμιού είναι καφέ, με κίτρινα, καφέ ή μαύρα στίγματα. Η κάτω πλευρά της σόλας είναι λευκό, λιγότερο συχνά λευκό με καφέ κηλίδες. Εάν είναι απαραίτητο, το χωματόδρομο αλλάζει χρώμα και μπορεί να γίνει το χρώμα της άμμου ή του πυθμένα του πυθμένα και ακόμη και να καλυφθεί με στίγματα, να γίνει σαν βότσαλα. Ο χρωματισμός αλλάζει σε αρκετές μέρες, έτσι ώστε τα ψάρια, για καλύτερη μεταμφίεση, θάβονται στην άμμο. Όταν το καλαμάρι κολυμπάει, εκτελεί κυματοειδείς κινήσεις πάνω και κάτω με το επίπεδο σώμα του. Τα ραχιαία και κοιλιακά πτερύγια μπορεί επίσης να εμπλέκονται σε κίνηση.

Διατροφή

Το κιλότα τροφοδοτείται πολύ διαφορετικά. Μπορεί να αποδοθεί σε αρπακτικά ψάρια. Η βάση της διατροφής είναι τα σκουλήκια, τα μύδια και τα μικρά καρκινοειδή. Αλλά στα τρόφιμα πηγαίνουν συχνά μικρά ψάρια, τα οποία κολυμπούν κοντά στο καταφύγιο. Τα ψάρια δεν τους αρέσει να βγαίνουν από αυτό, έτσι ώστε να μην γίνονται θύματα.

Παρά το γεγονός ότι η καραβίδα είναι εκπρόσωπος των αρπακτικών, οι ψαράδες προτιμούν να χρησιμοποιούν το φυσικό δόλωμα. Για να γίνει αυτό, παίρνουν σκουλήκια ή αλεύρι κρέας. Προκειμένου ένα ψάρι να δώσει προσοχή στο δυνητικό του θήραμα, είναι απαραίτητο να είναι σωστά κάτω από τη μύτη του. Διαφορετικά, είναι απίθανο να βγει από το καταφύγιο, ακόμα και να φάει.

Αναπαραγωγή

Το φυλλόφωνα αναπαράγεται από τον Φεβρουάριο έως το Μάιο. Μια τέτοια διάσπαση οφείλεται στο γεγονός ότι ο οικότοπος είναι αρκετά ευρύς και σε κάθε περίπτωση το ψάρι έχει τη δική του χρονική περίοδο όταν συμβαίνει ενεργός ωοτοκία. Παρά το γεγονός ότι η λιμνοθάλασσα προτιμά να ζει μόνη της, πρόκειται να συσσωρευτεί για να γεννήσει. Μερικές φορές μερικές ποικιλίες πλατύψαρων αναμειγνύονται στα κοπάδια, και στη συνέχεια μπορεί να γίνει διάσχιση διαφορετικών ειδών.

Η ώριμη καλαμιά φτάνει τα 3-4 χρόνια. Κατά την αναπαραγωγή, ξεφλουδίζει από μερικές εκατοντάδες έως αρκετά εκατομμύρια αυγά. Η ποσότητα του χαβιαριού εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος των ψαριών. Τα αυγά αντέχουν σε περίοδο επώασης 11 ημερών, μετά την οποία επεκτείνεται η εκκολαπτήριο. Το αριστερό μάτι του τηγανιού είναι στην αριστερή πλευρά και το δεξιό μάτι είναι στη δεξιά πλευρά: όλα είναι σαν τα συνηθισμένα ψάρια.

Μετά την εκκόλαψη, το τηγάνισμα τροφοδοτείται στο ζωοπλαγκτόν, και καθώς μεγαλώνουν, τρέφονται με πιο θρεπτικά τρόφιμα. Σταδιακά, η αριστερή πλευρά μετατρέπεται στο κάτω μέρος, από το οποίο το μάτι μετακινείται προς τη δεξιά πλευρά. Πολύ σπάνια η δεξιά πλευρά είναι η βάση. Ποιος είναι ο λόγος, η επιστήμη είναι ακόμα άγνωστη.

Μέθοδοι αλιείας

Το κύριο μέρος της χλωρίδας της ζωής βρίσκεται ξαπλωμένο στο κάτω μέρος, στην τυφλή πλευρά. Συχνά, μόνο τα μάτια και το στόμα μαζεύουν από τη λάσπη και την άμμο. Ως εκ τούτου, αλιεύουν αυτό το ψάρι με εργαλεία βάσης. Τα πιο δημοφιλή μέρη για την αλιεία: η παράκτια ζώνη της Νορβηγίας, η Άπω Ανατολή, η θάλασσα του Μπάρεντς. Στην καραβίδα του Αζόφ και της Μαύρης Θάλασσας συναντάται λιγότερο συχνά.

Βασικά υπάρχουν περιπτώσεις που ζυγίζουν από 150 g σε βάρος λίγο πάνω από 1 kg. Η ηλικία των ψαριών είναι 3-6 χρόνια. Περισσότερο βάρος παγιδεύεται περισσότερο.

Απαγορεύεται η αλίευση του καλαμποκιού με ισχυρή περιστρεφόμενη ταχύτητα. Η ράβδος χρησιμοποιείται σκληρά από ανθεκτικό υλικό από ίνες άνθρακα. Είναι προτιμότερο να τραβήξετε ένα καρούλι με ένα μετρητή βάθους, μια παχιά γραμμή μονής ίνας ή ένα καλό καλώδιο μήκους 0,35 μ. Ή περισσότερο. Ως δόλωμα χρησιμοποιούν συνημμένα σμέουρα, σκουλήκια, κρέας μαλακίων.

Διατροφική αξία

Το χλοοτάπητα είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της πλούσιας χημικής του σύνθεσης. Παρά την ποικιλία των ειδών οστρακοκαλλιέργειας, οι χημικές ιδιότητες αυτών των ψαριών είναι περίπου το ίδιο. Το κρεατοστερόλευρο περιέχει μέχρι και 20% πλήρες πρωτεϊνικό, νερό, λίπος, τέφρα, βιταμίνες και μέταλλα. Οι πρωτεΐνες περιέχουν τη βέλτιστη ποσότητα αμινοξέων, καθώς και μεθειονίνη, η οποία έχει λιποτροπικές ιδιότητες.

Σε σύγκριση με το κρέας ζωικής προέλευσης, η ποσότητα του συνδετικού ιστού στα ψάρια είναι αρκετές φορές μικρότερη, επομένως η πρωτεΐνη των ψαριών είναι πολύ ευκολότερη να απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα. Το χλοοτάπητα είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι, περιέχει μόνο έως 3% λίπος, επομένως αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Η ελάχιστη ποσότητα λίπους στην ομίχλη δεν οδηγεί σε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, αλλά απορροφάται τέλεια από το σώμα, κορεσμένα τα κύτταρα με βιταμίνες Α και Ε.

Η περιεκτικότητα των ορυκτών στοιχείων στην ομίχλη είναι αρκετά υψηλή και ποικίλη. Το κρέας από οστρακόδερμα περιέχει άλατα φωσφόρου που ενισχύουν τα δόντια και τον οστικό ιστό, το ιώδιο, το οποίο εμποδίζει την εμφάνιση θυρεοειδικών ασθενειών, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, απαραίτητα για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και βιταμίνες Β.

Το χλοοτάπητα είναι ένα ψάρι χαμηλών θερμίδων, περιέχει 90 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Στις χώρες της Ανατολής, αυτό το ψάρι θεωρείται αφροδισιακό - ένα προϊόν που αυξάνει τη λίμπιντο, το σεξουαλικό δυναμικό και ακόμη και την ικανότητα να συλλάβει. Το οστρακόδερμα τρώγεται σε μια τηγανισμένη, βρασμένη, αλμυρή μορφή. Το τηγάνι ή το καλαμάρι είναι ένα παραδοσιακό αγαπημένο πιάτο πολλών ανατολικών και παράκτιων χωρών.

http://animals-mf.ru/kambala/

Flounder: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το χλοοτάπητα μπορεί να βρεθεί σε ποτάμια και θάλασσες, από τον Αρκτικό Κύκλο μέχρι την ίδια την Ιαπωνία. Εξαιτίας αυτού, είναι γνωστό ότι μαγειρεύει σε όλο τον κόσμο.

Έχει μια ενδιαφέρουσα μορφή σώματος που συμβάλλει στη ζωή της στο βάθος. Κρέας οποιουδήποτε είδους χωματίδα έχει ειδικά χαρακτηριστικά. Παρόλα αυτά, η ανθρωπότητα χρησιμοποίησε πάντα το κρέας αυτού του ψαριού για διάφορες, συμπεριλαμβανομένων και των μαγειρικών σκοπών.

Περιγραφή του καλαμιού

Το αλάτι είναι ένα αρπακτικό ψάρι που ζει κατευθείαν στον πυθμένα. Διανέμεται στις λεκάνες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού. Στην περίπτωση αυτή, κατά κανόνα, βρίσκεται στους ωκεανούς. Είναι μάλλον απλό να το διακρίνουμε από άλλους τύπους ψαριών, όχι λιγότερο διαδεδομένους, με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Τα μάτια της θάλασσας βρίσκονται στο πάνω μέρος του σώματος.
τα μάτια μετατοπίζονται κάπως προς τα δεξιά, επομένως παρατηρείται η ασυμμετρία ολόκληρου του σώματος
το επάνω και το κάτω τμήμα έχουν διαφορετικά χρώματα: το κάτω μέρος είναι λευκό και το πάνω μέρος - ανάλογα με το είδος.
ένα κυκλικό πτερύγιο βρίσκεται κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου του σώματος του.
Εκτός αυτού, μπορούν επίσης να βρεθούν θωρακικά πτερύγια.
ελαφρά διχαλωτή αλλά κοντή ουρά.

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι τα μάτια της χωματίδας είναι σε θέση να λειτουργούν ανεξάρτητα το ένα από το άλλο.

Τα θηλυκά είναι μεγαλύτερα από τα αρσενικά, ενώ τα ενήλικα δείγματα μεγαλώνουν σε μήκος 45 cm.

Οι πιο διάσημοι τύποι καλαμιού με φωτογραφίες

Θάλασσα

Μεγάλα άτομα βάρους μέχρι 7 κιλά. Το είδος αυτό βρίσκεται κυρίως στις θάλασσες της Βόρειας Ευρώπης.

Ποταμός

Διανέμεται στις θάλασσες της Ευρώπης, αλλά εισέρχεται στο στόμα των ποταμών γλυκού νερού. Βρίσκει φαγητό σε αμμώδη ή λασπώδη βάση. Έχει μια πρασινωπή-καφέ απόχρωση, με την κοιλιά βαμμένη λευκή. Κατοικεί στις θάλασσες του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Το σώμα του καλαμιού είναι ελαφρώς καμπύλο, με χαρακτηριστική προεξοχή στο πάνω μέρος.

Whitefish

Προτιμά τις θάλασσες του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Χαρακτηρίζεται από ένα σώμα που κάμπτεται σε ένα τόξο και την παρουσία μιας προεξοχής στο κέντρο του άνω μέρους.

Stellate

Το συνηθισμένο βιότοπο είναι η Chukotka και η Ιαπωνία. Πρόκειται για ένα μικρό είδος που προτιμά τα στόμια του ποταμού και όχι βαθιούς κόλπους. Τα μάτια αυτού του είδους φλοιού μετατοπίζονται περισσότερο προς τα αριστερά, σε αντίθεση με άλλα είδη. Τροφοδοτεί τα συνηθισμένα τρόφιμα, καθώς και τα απόβλητα παραγωγής ιχθύων.

Κίτρινη όπερα

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους καλαμιού. Αναπτύσσεται με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 500 γραμμάρια. Ζουν πιο κοντά στον πυθμένα και προτιμούν να διατηρούνται σε μεγάλα κοπάδια.

Πολικό

Τα ενδιαιτήματα είναι οι βόρειες θάλασσες από τη Νορβηγία στη Σιβηρία. Έρχεται στα στόμια των ποταμών και συχνά κινείται προς αναζήτηση τροφίμων. Έχει μικρές κλίμακες και όχι μια διχαλωτή ουρά.

Πλωτό τρόπο ζωής

Η ζωή της λιμνοθάλασσας, όπως και άλλοι τύποι ψαριών, συνίσταται στη συνεχή αναζήτηση τροφίμων. Ως εκ τούτου, η χλωρίδα προτιμά τις λασπώδεις περιοχές της υδάτινης ζώνης που βρίσκονται κοντά σε αγκυροβόλια, φυσικούς υφάλους ή σωρούς.

Η διατροφή της περιλαμβάνει:

σκουλήκια πολυκετών και μικρά ψάρια.
μικρά μαλακόστρακα ·
διάφορα μουστάκια.

Το χλοοτάπητα κάνει επιδρομές και καταστρέφει τους τόπους αναπαραγωγής διαφόρων ειδών ψαριών. Ο αρπακτικός μπορεί να κρυφτεί σε διάφορα μέρη ή να βυθιστεί στην άμμο στο κάτω μέρος, αφήνοντας μόνο τα μάτια πάνω από την επιφάνεια της άμμου. Σπάνια μετακινείται σε άλλα στρώματα νερού, είναι συνεχώς στο κάτω μέρος. Μετακινείται σε οριζόντιο επίπεδο, λόγω των κυματοειδών κινήσεων του σώματός του. Αποδεικνύεται ότι σε αναζήτηση των πιθανών θυμάτων μόνο τη νύχτα, και κατά τη διάρκεια της ημέρας κρύβεται.

Ενδιαφέρουσες Φαράγγι βρέθηκε στο κάτω μέρος της Μάρινας και, εφόσον είναι το μόνο είδος ψαριού που βρίσκεται σε τέτοιο βάθος.

Το κιλότα μπορεί να αλλάξει το χρώμα του άνω επιπέδου του σώματος, το οποίο το βοηθά να μεταμφιέζεται ως οποιοσδήποτε χαρακτήρας του πυθμένα.

Οι φυσικοί εχθροί των καλαμιών είναι:

χέλι ·
χάλιμπατ?
άνθρωπος

Όταν η καραβίδα ξεφλουδίζει, το θηλυκό δημιουργεί μέχρι και 10 εκατομμύρια αυγά. Σε νεαρή ηλικία, δεν έχει έντονη σωματική ασυμμετρία. Για τρία χρόνια, το σώμα της λιμενοβραχίονας αρχίζει να παίρνει τη συνήθη μορφή του για την καραβίδα. Το φλοιοί είναι σε θέση να ζουν στην άγρια φύση για περίπου 10 χρόνια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη χλωρίδα

Το καλύτερο προϊόν δεν είναι κατεψυγμένο. Σε αυτή την κατάσταση, είναι αρκετά εύκολο να προσδιορίσετε πόσο φρέσκο είναι το ψάρι.

τα μάτια της θάλασσας είναι καθαρά και λαμπερά.
το σώμα είναι ελαστικό και ελατήριο όταν πιέζεται.
ροζ βράγχια;
τα ψάρια αλμυρού νερού μυρίζουν σαν αλάτι και τα ψάρια του ποταμού μυρίζουν σαν μια λίμνη.

Δυστυχώς, τα φρέσκα ψάρια μπορούν να αγοραστούν μόνο από τον πληθυσμό εκείνων των παράκτιων περιοχών όπου αλιεύεται η χλωρίδα. Σε άλλες πόλεις, μπορεί να αγοραστεί μόνο σε κατεψυγμένη μορφή. Ταυτόχρονα, η συρρίκνωση πριν από τη διαδικασία κατάψυξης είναι πολύ σπάνια τελειωμένη. Ως εκ τούτου, η επιλογή παγωμένου καλαμιού πρέπει να δίνει προσοχή στην καθαριότητα του σώματος των ψαριών, έτσι ώστε να μην περιέχει τις χαρακτηριστικές κηλίδες (εγκαύματα πάγου). Δεν πρέπει να αγοράζετε ψάρια που βρίσκονται στην κατάψυξη για περίπου 3 μήνες.

Το καλαμπόκι που αγοράζεται πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, καθώς το κρέας του δεν είναι πολύ πυκνό στη δομή του. Τα ψάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο, αλλά όχι στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια επίπεδη πλάκα ή να τοποθετηθεί σε μια τσάντα, πασπαλισμένη με παγάκια.

Φλοιοί στο μαγείρεμα, δημοφιλείς συνταγές

Τα ψάρια έχουν ένα γλυκό κρέας με λεπτή δομή. Επομένως, είναι αρκετά εύκολο να μαγειρεύετε και να τρώτε τακτικά. Η ποιότητα του κρέατος και τα χαρακτηριστικά γεύσης του επιτρέπουν την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Οι έμπειροι ειδικοί προτιμούν να μαγειρεύουν τη χλωρίδα με τους εξής τρόπους:

τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
μαγειρέψτε στη σχάρα.
σβήνουν.
pickle;
ψήνετε στο φούρνο.

Το κρεατόψαρο έχει χαρακτηριστική οσμή, επομένως δεν συνιστάται μαγειρική σούπα ή σούπα από αυτό. Παρ 'όλα αυτά, πηγαίνει καλά με μια ποικιλία λαχανικών, πατάτες, τυρί, μανιτάρια, ρύζι. Η χαρακτηριστική γεύση του ψαριού στρέφεται τέλεια με πικάντικες σάλτσες. μαγειρεμένα με βάση τομάτες, κρασί ή χρένο.

Είναι διδακτικό! Το κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύει σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς θα μετατραπεί σε χυλό. Το χλοοτάπητα μαγειρεύεται μόνο σε μέτρια φωτιά. Μόνο στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να πάρετε ένα ποιοτικό τελικό προϊόν.

Το χλοοτάπητα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των μαγειρικών αριστουργημάτων της Ελλάδας, της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Τουρκίας, της Ιαπωνίας και των Ηνωμένων Πολιτειών. Κάθε κουζίνα μπορεί να ευχαριστήσει με ένα στοιχειώδες, αλλά νόστιμο πιάτο, όπως:

Βάλτε σε ένα βουτυρωμένο πιάτο με στριμμένα κρεμμύδια και σκόρδο, φέτες φιλέτου καλαμιού, κομμάτια ώριμης ντομάτας και λεμονιού, και πάλι ψάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες βούτυρο στο πιάτο και ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C για 20 λεπτά. Οι Έλληνες μαγειρεύουν αυτό το φλοιό. Σερβίρετε το τελικό προϊόν με ρύζι ή τηγανητό κολοκυθάκι, μελιτζάνα και βραστές πατάτες.
Οι Ιταλοί μαγειρεύουν χωματίδα αρκετά διαφορετικά. Λαμβάνουν τα πιάτα, τα γράουν με λάδι και τοποθετούν τα φιλέτα του καλαμιού στο κάτω μέρος του. Κορυφή με κρέας με καρύκευμα με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, οι κύβοι βούτυρο τοποθετούνται στην κορυφή, τα μέρη μιας ντομάτας, και στη συνέχεια πασπαλίζονται με σκόνη σκόρδου και ξηρό βασιλικό. Μετά από αυτό, το πιάτο τοποθετείται στον φούρνο προθερμασμένο στους 175 ° C και ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρεται έτοιμο πιάτο με ζυμαρικά ή ρύζι.
Οι Αμερικανοί πραγματοποιούν τις ακόλουθες εργασίες με φλοιοί. Βάζετε τα φιλέτα ψαριών σε πλαστική σακούλα, προσθέτετε τη σάλτσα (πικάντικη) και μαριναριστείτε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια τα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε αραβόσιτο και κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος. Προετοιμάστε τη χωματίδα σε μια τσουγκράνα με ελιά και βούτυρο. Χοντρά κομμάτια κρέατος ψήνονται για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτό το κρέας θα συμπληρώσει τέλεια τις βραστές πατάτες ή τη σάλτσα με βάση το τυρί.

Τιμή τροφής της χλωρίδας

Η σύνθεση του κρεατοστεάλευρου περιλαμβάνει στοιχεία που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα, όπως:

σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο,
βιταμίνες της ομάδας Β6, Β12.
ακόρεστα λίπη, χωρίς ζάχαρη.

Ανά 100 γραμμάρια κρέατος ψαριών αντιστοιχεί:

Λίπος - 1,5 g.
Πρωτεΐνη - 24,2 g;
Υδατάνθρακες - 0 g.

100 γραμμάρια κρέατος φρέσκου ψαριού περιέχουν 117,3 kcal. Εάν είναι τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο, τότε θα περιέχει 201,81 kcal.

Γαστρονομικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες του κρεατοστεάλευρου

Το χλοοτάπητα έχει ελαφρύ και τρυφερό κρέας, με σημαντική πρωτεΐνη. Είναι ιδανικό για όσους είναι υπέρβαροι. Πυκνό κορεσμένα κρέατα, αλλά δεν προσθέτουν βάρος.

Πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος:

Η παρουσία πολυακόρεστων λιπών οδηγεί στην αναζωογόνηση του σώματος και είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας κατά των επικίνδυνων όγκων.
Μια επαρκής ποσότητα ιωδίου, σιδήρου, φωσφόρου, σεληνίου και χρήσιμων βιταμινών καθιστά αυτό το προϊόν αναντικατάστατο για τη διατροφή του ανθρώπου.
Η παρουσία καλής χοληστερόλης συμβάλλει στην καταστροφή της επιβλαβούς χοληστερόλης.
Η παρουσία σεληνίου τροφοδοτεί τον θυρεοειδή αδένα στους ανθρώπους.
Έλλειψη υδατανθράκων.

Ενδιαφέρουσες Τα πιο χρήσιμα είναι άτομα μεσαίου μεγέθους. Το πιο υψηλής ποιότητας κρέας έχει σφάγια που ζυγίζουν από 300 έως 500 γραμμάρια.

Αυτό το ψάρι συνιστάται για τακτική χρήση σε έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, παιδιά, καθώς και σε ασθενείς που έχουν υποστεί σοβαρή ασθένεια.

Η χρήση του ψαριού για το σώμα

Οι διαιτολόγοι αναφέρουν τη χλωρίδα στην ιατρική κατηγορία των προϊόντων. Η παρουσία ορισμένων χρήσιμων στοιχείων καθιστά την πετρώματα πολύτιμη στις ακόλουθες ασθένειες:

υποθυρεοειδισμός;
καρδιαγγειακές παθήσεις;
χρόνια γαστρίτιδα.
χολοκυστίτιδα;
αυτοάνοσες ασθένειες;
Σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
αναιμία.

Αξιοπρέπεια της χλωρίδας

Το χλοοτάπητα, ως προϊόν διατροφής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή διατροφή και όχι μόνο σε περιπτώσεις χρόνιων διαταραχών στο έργο του σώματος. Τρώγοντας φλοιοί, μπορείτε να επιτύχετε:

αύξηση βάρους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
να ανακάμψει γρήγορα από μια ασθένεια.
την πρόληψη σοβαρών ασθενειών ·
αύξηση της ψυχικής δραστηριότητας των μαθητών και των μαθητών.
βελτίωση της λειτουργίας των γεννητικών οργάνων.
βελτιστοποίηση της δομής των νυχιών και των μαλλιών.
τη βελτίωση της φρεσκάδας του δέρματος.

Πλάκα Harm

Το φλοιοί, όπως τα περισσότερα είδη ψαριών, δεν είναι ικανά να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Πόσο χρήσιμο είναι αυτό το κρέας εξαρτάται από την τεχνική μαγειρέματος. Το κρέας αυτού του ψαριού χάνει πολλά θρεπτικά συστατικά κατά το αλάτισμα, το κάπνισμα και την κονσερβοποίηση.

Το κιλότα, που παρασκευάζεται με παρόμοιες τεχνικές, συμβάλλει:

Διατήρηση στο υγρό του ανθρώπινου σώματος, το οποίο συμβάλλει στο οίδημα και όχι στην υγιή αύξηση του σωματικού βάρους.
Αυξήστε το φορτίο στους νεφρούς.
Συγκέντρωση μεγάλων ποσοτήτων αλατιού στις αρθρώσεις.
Συγκεντρώσεις στα καρκινογόνα του ανθρώπου.

Ταυτόχρονα, το αποξηραμένο καλαμάρι χωρίς άλας διατηρεί όλα τα χρήσιμα στοιχεία, αλλά σε αυτή τη μορφή είναι επιβλαβές για τα άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η χρήση της φλαμουριάς:

Αλατισμένα, καπνισμένα και τηγανητά, εάν υπάρχουν παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος, συκώτι, χοληδόχος κύστη.
Το αλατισμένο καπνιστό καλαμάρι είναι καλύτερο όχι για ασθενείς με καρδιαγγειακά προβλήματα.
Το αλατισμένο και καπνιστό ψάρι δεν συνιστάται για εγκύους και παιδιά κάτω των 14 ετών.
Το αλατισμένο, καπνιστό και τηγανισμένο ψάρι αντενδείκνυται για άτομα με μεταβολικά προβλήματα.
Απαγορεύεται σε άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Χαβιάρι φλαμουριάς

Το χαβιάρι του είναι πλούσιο σε βιταμίνες όπως το Α, D, E, F και χαρακτηρίζεται επίσης από την παρουσία λεκιθίνης και φολικού οξέος. Αυτά τα συστατικά μπορούν να συμβάλλουν:

βελτιστοποίηση των εγκεφαλικών κυττάρων.
βελτίωση της ασυλίας ·
αύξηση της ευελιξίας των αιμοφόρων αγγείων.

Χαβιάρι φλαμουριές γεμιστές τηγανίτες και σάντουιτς, καθώς και το αλάτι και το ψητό.

Το κρεατόψαρο έχει μια ευχάριστη γεύση και είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Το φούρνο ψημένο, βραστό και στιφάδο θα είναι χρήσιμο για άτομα διαφορετικών κατηγοριών.