Στις 26 Οκτωβρίου 2015 22 εμπειρογνώμονες από 10 χώρες του κόσμου παρουσίασαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης 800 επιστημονικών μελετών που διεξήχθησαν τα τελευταία 20 χρόνια, αποδεικνύοντας τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης κρέατος (προϊόντων κρέατος) και ανάπτυξης διαφόρων τύπων καρκίνου στον άνθρωπο.

Το κρέας μπορεί τώρα να βρεθεί στον επίσημο κατάλογο καρκινογόνων ουσιών της ΠΟΥ για τον όρο αναζήτησης "κρέας".

Το μεταποιημένο κρέας έχει την ιδιότητα του καρκινογόνου παράγοντα της ομάδας 1. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οδηγεί στην ανάπτυξη καρκίνου. Συγκεκριμένα, κάθε 50 γραμμάρια ημερησίως αναλωμένου επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%. Αυτή η καρκινογόνος ομάδα περιλαμβάνει καπνό, φορμαλδεΰδη, αμίαντο και καυσαέρια κινητήρα ντήζελ. Τα μεταποιημένα είναι αλατισμένα, καπνιστά και άλλα κρέατα που έχουν υποστεί επεξεργασία για να βελτιώσουν τη γεύση ή το χρόνο αποθήκευσης, για παράδειγμα, το ζαμπόν, το κονσερβοποιημένο κρέας, τα λουκάνικα.

Το κόκκινο κρέας έχει χαρακτηριστεί ως καρκινογόνο της ομάδας 2Α. Σε αυτή την ομάδα, οι γιατροί απέδωσαν το κρέας όλων των θηλαστικών, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος των αγελάδων, μοσχαριών, αιγών, χοίρων, προβάτων, αλόγων.

Στο συμπέρασμα των ειδικών, ειδικότερα, σημειώνεται ότι η καθημερινή κατανάλωση αυτού του κρέατος είναι "πιθανώς καρκινογόνο" και "μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου", του καρκίνου του προστάτη και του καρκίνου του παγκρέατος.

Γιατί ΠΟΥ τόσο απρόθυμοι να αναγνωρίσουν τη βλάβη του κρέατος και πολλοί σημαίνοντες γιατροί συνεχίζουν να αποκρύψουν τα πραγματικά περιστατικά από τα επιβλαβή αποτελέσματα των ζωικών προϊόντων στο ανθρώπινο σώμα, μια καλή εξήγηση του Δρ Κόλιν Κάμπελ, ομότιμος καθηγητής του Τμήματος του Πανεπιστημίου Cornell βιοχημείας τροφίμων, περισσότερα από 50 χρόνια ασχολείται με τα θέματα της ενέργειας, αποδεδειγμένη σχέση μεταξύ ασθενειών και των ζώων τροφίμων, συγγραφέας περισσότερων από 300 επιστημονικών εφημερίδων και δύο bestseller:

«Γιατί το φάρμακο δεν παίρνουν στα σοβαρά τα προβλήματα της διατροφής Απάντηση σε αυτό το ερώτημα σε τέσσερις λέξεις: τα χρήματα, εγώ, δύναμη και έλεγχο κατά τη διδασκαλία της διατροφής οφείλεται στα προβλήματα της δημόσιας υγείας, μάντεψε ποιος παρέχει το εκπαιδευτικό υλικό για το σκοπό αυτό Ινστιτούτου Dannon.?, Το Συμβούλιο Διατροφής Αυγών, ο Εθνικός Σύλλογος Κτηνοτρόφων Ζώων, το Εθνικό Συμβούλιο Εκτροφής Ζώων Γάλακτος, η Κλινική Διατροφή Nestle, τα εργαστήρια Wyeth-Ayerst και άλλες οργανώσεις έχουν ενώσει τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν τη Διατροφή στην Ιατρική και την Ini Μια πρωτοβουλία για την ανάπτυξη ενός αναλυτικού προγράμματος για την ιατρική διατροφή. "Πιστεύετε ότι αυτή η ομάδα" αστεριών "των παραγωγών ζώων και φαρμακευτικών προϊόντων θα προβεί σε αντικειμενικές κρίσεις και θα προτείνει βέλτιστα διατροφικά σχήματα, όταν τα επιστημονικά στοιχεία καταδεικνύουν ότι το πιο ωφέλιμο για την υγεία - μια διατροφή βασισμένη σε ολόκληρα φυτικά τρόφιμα, ελαχιστοποιώντας την ανάγκη για φάρμακα; "

Το βιβλίο του "Κινεζική έρευνα" μεταφράστηκε σε 10 γλώσσες του κόσμου και αγόρασε πάνω από 1 εκατομμύριο αντίτυπα. Το βιβλίο βασίζεται στο 20ετές πρόγραμμα China-Cornell-Oxford Project (China-Cornell-Oxford Project) που ξεκίνησε το 1983 και διεξήχθη από κοινού από την Κινεζική Ακαδημία Προληπτικής Ιατρικής, το Πανεπιστήμιο Cornell και το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης (Ηνωμένες Πολιτείες και Ηνωμένο Βασίλειο ). Κατά τη διάρκεια των εργασιών που προσδιορίστηκε πάνω από 8.000 στατιστικώς σημαντικές συσχετίσεις μεταξύ της διατροφής και της νόσου παράγοντες, όπως ο καρκίνος, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή, αθηροσκλήρωση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις, την παχυσαρκία, το διαβήτη, αυτοάνοσες ασθένειες, οστεοπόρωση, ασθένεια του Alzheimer, πέτρες στα νεφρά, και απώλεια της όρασης.

Μια μελέτη που κάλυψε 880 εκατομμύρια (96%) ντόπιους ξεκίνησε με μελέτη του ποσοστού θνησιμότητας 12 διαφορετικών τύπων καρκίνου σε περισσότερες από 2.400 περιοχές της Κίνας. Διεξήχθη από 650.000 εργαζόμενους και το τελικό αποτέλεσμά του ήταν ένας άτλας που έδειχνε σε ποιους τομείς υπήρχε μεγάλη συχνότητα εμφάνισης αυτού ή του τύπου καρκίνου και στην οποία σχεδόν ποτέ δεν συνέβη αυτό το είδος της νόσου.

Διαβάστε τη σύντομη έκδοση του βιβλίου "Κινεζική μελέτη" εδώ.

Μου άρεσε το υλικό; - Μοιραστείτε με τους φίλους σας:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Από πού σε καρκινογόνους κρέας;

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σκοπεύει να προσθέσει κρέας και ορισμένα προϊόντα από αυτό στον κατάλογο των πιθανών καρκινογόνων ουσιών που επηρεάζουν τον σχηματισμό όγκων. Ο κατάλογος αυτού του τσιγάρου, του αρσενικού, του φεγγαριού και άλλης αρκετά δηλητηριώδους ουσίας. Κρέας κάτι σε αυτά για τι;

Το γεγονός είναι ότι οι βρετανοί γιατροί (απλά δεν γελούν, τώρα όλα είναι σοβαρά) ανησυχούν για την ανάπτυξη καρκίνων, στις οποίες ο καρκίνος του εντέρου καταλαμβάνει την τελευταία θέση. Πιστεύεται ότι προκαλεί αυξημένη κατανάλωση κρέατος. Ειδικά επεξεργασμένο κρέας - δηλαδή λουκάνικα, καπνιστά λουκάνικα και ζαμπόν, συμπεριλαμβανομένου κοτόπουλου στη σχάρα. Ωστόσο, οι ειδικοί προβλέπουν ότι, μαζί με τα καπνιστά κρέατα, το συνηθισμένο κρέας θα περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο των πιθανών καρκινογόνων ουσιών. Γιατί τον ρωτήσαμε με αυτόν τον τρόπο; Ζητήσαμε από τον μόνιμο εμπειρογνώμονα μας, τον διαιτολόγο Lyudmila Denisenko:

- Το κρέας και ειδικά τα βιομηχανικά επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος κατηγορούνται για το γεγονός ότι μπορεί να είναι η αιτία του καρκίνου του παχέος εντέρου. Αλλά όχι λόγω του λίπους και της χοληστερόλης, αλλά λόγω της παρουσίας ζωικών πρωτεϊνών και της σχεδόν πλήρους απουσίας ουσιών έρματος (όπως ίνες, κυτταρίνη ή πηκτίνη στα δημητριακά και τα λαχανικά, τα φρούτα). Όταν το κρέας είναι σε μεγάλες ποσότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα στο έντερο, προκαλεί τη σήψη. Επιπλέον, το τηγανισμένο καπνιστό κρέας περιέχει ετεροκυκλικές αμίνες - καρκινογόνες. Και όλα τα καπνιστά προϊόντα είναι επίσης ισταμίνη - μια ουσία που προκαλεί αλλεργίες. Όμως, βλέπετε, εκατομμύρια άνθρωποι τρώνε τηγανητό και καπνιστό κρέας, και όχι όλοι πεθαίνουν από καρκίνο του εντέρου. Φυσικά, μπορείτε να ζήσετε χωρίς κρέας, αλλά ποιο είναι το σημείο να αρνηθείτε τον εαυτό σας την ευχαρίστηση; Επιπλέον, η άρνηση του κρέατος δεν είναι πανάκεια. Θυμηθείτε τον διάσημο ηθοποιό Savely Kramarov - ήταν χορτοφάγος, δεν έτρωγε το κρέας κατ 'αρχήν, αλλά πέθανε από καρκίνο του εντέρου...

Υπάρχουν ακόμη πολλά να πούμε ότι η βιομηχανία κρέατος τώρα σπάνια κάνει χωρίς αντιβιοτικά, τα οποία επίσης εισέρχονται στο σώμα μας, προκαλώντας αντίσταση στα αντιβιοτικά - ο ΠΟΥ έχει επαναλάβει αυτόν τον κίνδυνο για πολύ καιρό. Αλλά για να εξισώσει το κρέας με καρκινογόνες ουσίες, φαίνεται ότι είναι πάρα πολύ...

Κάθε υγιεινή διατροφή σε μια ή την άλλη ποσότητα περιλαμβάνει το άπαχο κρέας - την κύρια πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Β, οι οποίες επηρεάζουν θετικά το ανοσοποιητικό μας σύστημα και την ψυχική μας δραστηριότητα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η διατροφή μας έχει πολλές ίνες, που βοηθά την πέψη του κρέατος - δηλαδή, λαχανικά, φρούτα, σπόροι.

BTW
Τι άλλο περιέχουν καπνιστά προϊόντα;
Αλλά το "χτύπημα" στο καπνιστό κρέας, ίσως, είναι δικαιολογημένο. Φυσικά, τα προϊόντα αυτά αποθηκεύονται περισσότερο. Ωστόσο, για την υγεία, για να το θέσω ήπια, δεν είναι πολύ χρήσιμο. Εκτός από τους κινδύνους που είπε ο Lyudmila Denisenko, όλα τα καπνιστά κρέατα, όπως τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα λουκάνικα και τα έτοιμα για μαγείρεμα τρόφιμα, περιέχουν πολλά πρόσθετα (συντηρητικά, σταθεροποιητές, βαφές κ.λπ.). Δημιουργούν αυξημένο φορτίο στο ήπαρ, στα νεφρά και στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Και ακόμα διάφορα καπνιστά λουκάνικα και λουκάνικα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού, το οποίο διατηρεί νερό στο σώμα. Αυτό σημαίνει - το φορτίο στο σύστημα αποβολής (νεφρά και δέρμα). Δεν μπορούν πάντοτε να αναδείξουν γρήγορα όλες αυτές τις μη εύπεπτες ουσίες. Ως εκ τούτου, "κρεμούνται" στο σώμα, εγκατασταθούν στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και των οργάνων. Δηλαδή, δημιουργούν τον κίνδυνο σχηματισμού πέτρων ή πλακών χοληστερόλης. Και ακόμη και προκαλούν ερεθισμό, που οδηγεί σε έλκη.

Αλλά, κατά κανόνα, για να υπάρχει σοβαρός κίνδυνος για την υγεία, το καπνιστό κρέας πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά και όχι μία φορά. Και πόσο συχνά το κάνουμε; Ίσως ο ΠΟΥ, αντί να τρομάζει, πρέπει να προειδοποιείται - "τρώτε αυτά τα πιάτα όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα". Λοιπόν, ή ακόμα και κάποια περιοδική προσφορά.

http://www.uralweb.ru/news/medicine/448941.html

Καρκινογόνες ουσίες στο κρέας

Η άνοιξη έρχεται - μια περίοδο πικνίκ και μπάρμπεκιου. Για μένα προσωπικά, αυτή τη φορά του χρόνου συνδέεται με την ευκαιρία να πάτε τελικά για μια βόλτα στο δάσος, να καθίσετε με τους φίλους από τη φωτιά, μπάρμπεκιου, και φυσικά, με ανθοφορία λουλούδια. Η επιθυμία να πάτε στη φύση δημιουργείται αυθόρμητα, αντίστοιχα, και τα τρόφιμα για ένα πικνίκ αγοράζονται σε ένα σούπερ μάρκετ, το ίδιο ισχύει για το κρέας για τα κεμπάπ - δεν υπάρχει χρόνος για να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Όπως αποδείχθηκε, έμαθα από τη δική μου εμπειρία, στα καταστήματα που πωλούν συχνά το αποφλοιωμένο κρέας από μη φρέσκες πρώτες ύλες - χαλασμένες και ήδη "με μια μυρωδιά", που δεν αισθάνεται λόγω μαριναρισμένων μπαχαρικών. Έχω συναντήσει μια τέτοια "ευτυχία", ήδη στο τελικό πιάτο, αισθανόμασταν μια παράξενη μυρωδιά στο χρόνο, αυτό είναι το πώς είμαστε εξαπατημένοι.

Προηγουμένως, ποτέ δεν σκέφτηκα τους κινδύνους του μεταποιημένου κρέατος που αγοράζεται στα καταστήματα ή στις αγορές, μου αρέσει πολύ το κρέας σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή. Με επεξεργασία νοείται το καπνιστό, κονσερβοποιημένο, αλατισμένο και επεξεργασμένο κρέας (λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρέατος). Η στροφή προς μια υγιεινή διατροφή άρχισε να ενδιαφέρεται για την επίδραση αυτού του φαγητού στο ανθρώπινο σώμα. Υπάρχουν πολλοί υποστηρικτές του αποκλεισμού του κρέατος από τη διατροφή, δεν είμαι έτοιμος γι 'αυτό ακόμη, ειδικά επειδή η ζωική πρωτεΐνη είναι απλά απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη. Αλλά από το μεταποιημένο και μεταποιημένο κρέας, αναφέρεται σε βιομηχανικές μεθόδους, αποφάσισε να αρνηθεί. Η απόφαση αυτή οδήγησε στο γεγονός ότι παρόμοιο κρέας WHO αποδόθηκε σε καρκινογόνα τρόφιμα.

Τι είναι καρκινογόνο;

Συχνά άκουσα αυτή την ιδέα, ήξερα ότι η αξία της δεν ήταν πολύ καλή και αποδείχθηκε έτσι. Καρκινογόνο - μπορεί να μεταφραστεί από τη Λατινική και την αρχαία ελληνική ως «γέννηση του καρκίνου», δηλαδή, η ουσία αυτή συμβάλλει στο σχηματισμό και την ανάπτυξη κακοηθών όγκων. Ενεργεί στη γενετική συσκευή που είναι υπεύθυνη για την εργασία σωματικών κυττάρων, προκαλώντας τις μη αναστρέψιμες μεταβολές (μετάλλαξη) και την καταστροφή των κυττάρων. Στον άνθρωπο, το καρκινογόνο έχει χημική δράση (νιτρικά άλατα, πρόσθετα τροφίμων, αρωματικά υδρογονάνθρακες), φυσική (ιονίζουσα ακτινοβολία) και βιολογική (ογκογονικές ιοί) δράση. Το χημικό καρκινογόνο - μια οργανική ένωση, εισέρχεται στο σώμα μας με τροφή, μπορεί να προκαλέσει μετάλλαξη DNA, συμβάλλει στη μετατροπή ενός φυσιολογικού κυττάρου σε όγκο. Φυσικές (υπεριώδεις ακτίνες) μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο του δέρματος. Το βιολογικό είναι σπάνιο, αλλά στο 25% της εμφάνισης του καρκίνου του ήπατος, που αναφέρονται ως επιπλοκές μετά τη νόσο της ιογενούς ηπατίτιδας Β.

Όπως μπορείτε να δείτε, πάνω απ 'όλα έχουμε να κάνουμε με χημικούς καρκινογόνους παράγοντες και την ικανότητα να ελέγχουν την είσοδό τους στο σώμα και να περιορίζουν.

Γιατί το μεταποιημένο κρέας είναι καρκινογόνο;

Ο ΠΟΥ αποδίδει αυτό το κρέας σε καρκινογόνους παράγοντες λόγω του τρόπου παραγωγής του.

Καπνιστό κρέας

Για όσους δεν γνωρίζουν, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να καπνίζουν.

Όταν καπνίζεται, το κρέας επεξεργάζεται με καπνό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 50-120 μοίρες, μέχρι να είναι έτοιμο να φάει. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους στο σπίτι.

Το προϊόν που έχει υποβληθεί σε κατεργασία με ψυχρό προ-επεξεργασμένο (μαγειρεμένο, βρασμένο) καπνίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας καπνό 20-25 μοίρες.

Κάποιοι χρησιμοποιούν το ηλεκτρικό κάπνισμα - για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος, στην οποία τα σωματίδια καπνού εγκαθίστανται στην επιφάνεια του προϊόντος και αυξάνουν την επίδραση των καρκινογόνων που εισέρχονται σε αυτό.

Από πού προέρχονται τα καρκινογόνα; Οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να εισέλθουν στο προϊόν, σχηματίζονται κατά την καύση καυσίμων.

Στη βιομηχανία, χρησιμοποιείται ο "υγρός καπνός" που δίνει καπνιστή γεύση σε προϊόντα, αλλά δεν είναι αυτά καθαυτά. Οι κατασκευαστές και οι χρήστες αυτού του πολύ "υγρού καπνού" ισχυρίζονται ότι είναι απόλυτα ασφαλής για τους ανθρώπους, επειδή κατά τη διαδικασία κατασκευής απομακρύνθηκε από τη συγκέντρωση πίσσας και καρκινογόνων. Αλλά για μένα παραμένει ένα μυστικό, πώς αυτός ο καπνός μπορεί να είναι ασφαλής για εμάς, αν ουσιαστικά μιμείται τη γεύση και τη μυρωδιά των καπνιστών προϊόντων και είναι ένα πρόσθετο τροφίμων. Αυτή η ερώτηση εξετάζει τώρα τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Ασφαλούς Τροφίμων.

Λουκάνικα

Η βιομηχανική παραγωγή λουκάνικων κλείνει και δεν μοιάζει με προϊόν κρέατος. Και γενικά, υπάρχει κρέας εκεί; Μετά από όλα, το λουκάνικο πρέπει να παρασκευάζεται από κιμά και να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία - μαγείρεμα, ψήσιμο, ψήσιμο. Έχετε δοκιμάσει ποτέ σπιτικό λουκάνικο; Γιατί είναι τόσο διαφορετικό από το κατάστημα; Το γεγονός είναι ότι υπάρχει πολύ λίγο κρέας σε αυτό, ή είναι εντελώς απούσα. Το βρασμένο, για παράδειγμα, είναι φτιαγμένο από σόγια ή σεϊτάν. Ποιο είναι το χειρότερο, στην παρασκευή όλων των τύπων λουκάνικων, τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται ευρέως για να αποκτήσουν την απαραίτητη γεύση και να τα ενισχύσουν, να βελτιώσουν το χρώμα του κέρδους βάρους και δεν επιλύονται πάντοτε από την ΠΟΥ.

Επίσης, τα καρκινογόνα προϊόντα περιλαμβάνουν αποξηραμένο κρέας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ζαμπόν και σάλτσες.

Συνέπειες της κατανάλωσης καρκινογόνων τροφίμων (κρέας)

Σύμφωνα με ερευνητικά αποτελέσματα των επιστημόνων του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνιας, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου ή του ορθού κατά 20% και φθάνει στην ηλικία των 60-75 ετών. Το DNA μεταλλάσσεται και ο κίνδυνος κακοήθων όγκων σε άλλα όργανα (εκτός από το έντερο) αυξάνεται κατά 22%.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε ωμό κρέας από τους κατοίκους των χωριών και να μαγειρέψετε τα αγαπημένα τους τρόφιμα: λουκάνικο, χοιρινό κρέας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πίτες κλπ. Στην περίπτωση αυτή προστατεύετε τον εαυτό σας από τα ανθυγιεινά τρόφιμα και βελτιώνουν την υγεία σας.

http://healthy-zone.ru/obrabotannoe-myaso-koncerogen

Το κρέας είναι κακό και προκαλεί καρκίνο; Καρκινογόνες ουσίες. ΜΥΘΕΣ ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΠΕΡΙΣΤΑΤΙΚΑ. ΦΟΡΟΛΟΓΙΑ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΗ ΡΩΣΙΑ!

0:35 - Εισαγωγή. Το κρέας είναι επιβλαβές και προκαλεί καρκίνο. Πώς αναγκάζονται οι άνθρωποι στη Ρωσία να είναι υγιείς χορτοφάγοι; Φόρος επί του μεταποιημένου κόκκινου κρέατος στη Ρωσία. Daria Khalturina. Ειδικοί φόροι κατανάλωσης για το λουκάνικο και το κρέας. Συμβούλιο εμπειρογνωμόνων υπό την κυβέρνηση της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και επιστήμονες της Οξφόρδης

5:05 - Παγκόσμια εμπειρία και κατάσταση στην Ρωσική Ομοσπονδία. Πώς επιβάλλονται οι φόροι στα τρόφιμα στον κόσμο; Ξένη εμπειρία. Τι είναι φόρος αμαρτίας; Γιατί στον κόσμο επιβάλλουν ειδικούς φόρους κατανάλωσης σε επιβλαβή προϊόντα, τσιγάρα, αλκοόλ, γλυκά; Ο φόρος για τη ζάχαρη και το σόδα φόρο - ένας φόρος για την σόδα. Jamie Oliver. Φόροι στην Αγγλία, Μεξικό, Δανία. Τα αποτελέσματα των περιοριστικών πολιτικών. Φόρος για γρήγορο φαγητό στην Ινδία. Φόρος κορεσμένων λιπαρών και λιπαρών. Η κατανάλωση ζάχαρης και η παχυσαρκία. Έκδοση Medusa και μπύρα μετά την προπόνηση.

12:30 - Λουκάνικο, επεξεργασία και βλάβη. Γιατί τα λουκάνικα και τα λουκάνικα είναι δημοφιλή; Υγιεινό και πρόχειρο φαγητό. Τα προϊόντα κρέατος είναι επιβλαβή λόγω των προσθέτων Ε; Οι κίνδυνοι του καρκίνου. Γιατί να προσθέσετε χημεία στο κρέας; Απαιτήσεις SANPIN, αλλαντική τοξίνη και κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι. Τι είναι η αλλαντίαση; Φυσικά μανιτάρια, ψάρια, αγγούρια, κρέας, σπιτικά παρασκευάσματα. Νιτρώδες νάτριο (E250) και νιτρώδες κάλιο (E249). Γιατί είναι λουκάνικο κόκκινο; Γκρίζο λουκάνικο και μυοσφαιρίνη.

15:50 - Νιτρικά άλατα, νιτρώδη άλατα, αμίνες στο κρέας και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χρήσιμες ιδιότητες των νιτρικών και των νιτρωδών. Ζημία νιτρικών και νιτρωδών. Μείωση πίεσης. Δότες αζώτου στην εκπαίδευση και τον αθλητισμό. Νιτρογλυκερίνη και αλκυλο νιτρίδια. Ασφαλές επίπεδο, το ποσοστό κατανάλωσης νιτρικών και νιτρωδών για τον άνθρωπο.

18:51 - Νιτρώδη. Η ασφαλής περιεκτικότητα των νιτρωδών στα λουκάνικα. Πόσα πρόσθετα τροφίμων προστίθενται στα μπουκάλια; Γιατί; GOST και λουκάνικο γιατρού. Παλαιός κίνδυνος GOST; Ήταν καλύτερα πριν; Νιτρώδη στο λουκάνικο του γιατρού. Λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν περιέχουν τοξικά χημικά πρόσθετα; Πόσες νιτρώδες σε βοδινό, χοιρινό, αρνί; Νιτρίτες στα τρόφιμα. Το μπρόκολο περιέχει περισσότερα νιτρώδη άλατα παρά στο κρέας; Τηγανητά φασόλια vs μπέικον. Νιτρώδες άλατα στο γάλα σόγιας. Βιομηχανία κρέατος. Πόσα νιτρώδη άλατα στο αγελαδινό γάλα; Επιβλαβείς τεχνητές πρόσθετες ουσίες Ε. Γλουταμινικό νάτριο, ενισχυτικό γεύσης σε προϊόντα.

23:26 - Νιτρικά. Ζημία και οφέλη. Είναι κόκκινο κρέας επικίνδυνο; Πόσα νιτρικά άλατα σε φρούτα και λαχανικά; Η ασφαλής περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στο κρέας και τα λαχανικά. Είναι τα λαχανικά, το σπανάκι και οι σαλάτες επιβλαβείς; Νιτρικά άλατα στο μπρόκολο. Μαρούλι, ραβέντι, μαϊντανός, σπανάκι, εσπεριδοειδές μπορεί να συσσωρεύσει νιτρικά άλατα;

27:33 - Λεπτή διαφήμιση. Έλεγχος ποιότητας. Αθλητική διατροφή CMTECH cmtscience.ru/shop

και υπάρχει επίσης η ανάλυση https://cmtscience.ru/cmtech-protein-analys

29:07 - Νιτροζαμίνες. Τι είναι η επικίνδυνη μαγειρική επεξεργασία. Χημεία και καρκινογόνα. Νιτροποίηση και ενώσεις αζώτου. Ο ρυθμός κατανάλωσης νιτροζαμινών. Πόσοι άνθρωποι παίρνουν νιτροζαμίνες με φαγητό; ΗΠΑ, Ιαπωνία, Σουηδία, ΕΣΣΔ, Ρωσία. Το κρέας είναι καρκινογόνο; Πώς σχηματίζονται καρκινογόνα στο κρέας; Γιατί το κρέας είναι καρκινογόνο; Ειδικοί φόροι κατανάλωσης και προφυλακτικά. Πού είναι οι νιτροζαμίνες; Ειδικές νιτροζαμίνες για τον καπνό. Το κρέας είναι πιο επιβλαβές από τα τσιγάρα; Θερμική επεξεργασία. Γιατί είναι βλαβερό να τηγανίζουμε το κρέας; Burgers και κεμπάπ. Η πρωτεΐνη προκαλεί καρκίνο; Πώς σχηματίζονται οι νιτροζαμίνες; Μπύρα, τυρί, γάλα, κρέας, λαχανικά, φρούτα προκαλούν καρκίνο.

35:18 - Ποιος είναι ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου; Δοσολογία, πειράματα σε ζώα και στατιστικά στοιχεία. Ο ρυθμός των νιτροζαμινών σύμφωνα με τα διεθνή κριτήρια για τον υπολογισμό του θεωρητικού κινδύνου καρκινογόνων παραγόντων.

38:20 - Νιτροζαμίνες στα τρόφιμα. Μπορούν τα φρούτα να είναι πιο επιβλαβή από το κρέας; Τα vegan τρόφιμα προκαλούν καρκίνο του εγκεφάλου; Πόσες καρκινογόνες ουσίες παίρνουμε με το κρέας; Νιτροζαμίνες σε ένα υγιεινό γεύμα. Πώς η σωστή διατροφή προκαλεί καρκίνο; Κανονισμοί υγιεινής. Νιτροζαμίνες σε λαχανικά. Καρκινογόνες ουσίες σε χυμούς φρούτων. Νιτροζαμίνες σε μπύρα, ψωμί, τόφου, τυρί, ψάρι. Τα ραβδιά καβουριών σκοτώνουν; Γιατί είναι αλάτιστα τα ψάρια επικίνδυνα; Τοξίνες στο φυτικό έλαιο. Γιατί να προσθέσετε ασκορβικό οξύ σε κονσέρβες και λουκάνικα;

44:45 - Επιγραφές χωρίς ΓΤΟ και χοληστερόλη. Απολύτως φυσικό. Επισήμανση προϊόντων. Μάρκετινγκ και νιτρώδη και σέλινα. Χωρίς χημεία και επιβλαβή πρόσθετα. Πώς οι κατασκευαστές νιτρώδες σέλινο;

http://cmtscience.ru/article/myaso-vredno-i-vizivayet-rak-kancerogeny-mify-i-facty-nalog-na-myaso-v-rossii

Επικίνδυνα τρόφιμα: πώς το κόκκινο κρέας έγινε καρκινογόνο μαζί με τα τσιγάρα

Οι χορτοφάγοι είναι πεπεισμένοι ότι το κρέας είναι δηλητήριο. Ωστόσο, οι λάτρεις του κρέατος είναι σκεπτικοί. Τι πιστεύουν οι επιστήμονες γι 'αυτό και είναι αλήθεια ότι το κόκκινο κρέας είναι η αιτία του καρκίνου.

Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα του Συμβουλίου Καρκίνου - Αυστραλιανής κρατικής οργάνωσης ελέγχου καρκίνου - άτομα των οποίων η διατροφή αποτελείται κυρίως από κόκκινο κρέας και προϊόντα κρέατος διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου και του καρκίνου του στομάχου.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συμπεριέλαβε προϊόντα κρέατος - συμπεριλαμβανομένου του λουκάνικου, του ζαμπόν, του μπέικον - στην καρκινογόνο ομάδα προϊόντων αριθ. 1. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Ταυτόχρονα, το κόκκινο κρέας - για παράδειγμα το χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας και το αρνί - δηλώθηκε ως "πιθανή" αιτία της νόσου.

Το 2015, επιστήμονες από δέκα χώρες διεξήγαγαν μακρά μελέτη και διαπίστωσαν ότι ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου (καρκίνος του παχέος εντέρου) αυξάνεται κατά 17% με αύξηση της μερίδας κόκκινου κρέατος ανά 100 γραμμάρια την ημέρα. Αν μιλάμε για προϊόντα κρέατος, ο κίνδυνος αυξάνεται κατά 18% για κάθε 50 γραμμάρια την ημέρα. Τα αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό LancetOncology.

Σύμφωνα με το Συμβούλιο Καρκίνου, το 2010 μια από τις έξι περιπτώσεις καρκίνου του παχέος εντέρου συνδέεται με την κατανάλωση υπερβολικά μεγάλου κόκκινου κρέατος.

Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία ότι το κρέας πουλερικών αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Και η κατανάλωση ψαριών συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου, του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.

Τι είναι το κόκκινο κρέας και τα προϊόντα κρέατος

Σύμφωνα με τον ορισμό της ΠΟΥ, το "κόκκινο κρέας είναι όλοι οι τύποι μυϊκού κρέατος θηλαστικών, όπως το βόειο κρέας, το μοσχάρι, το χοιρινό, το αρνί, το βόειο κρέας, το κρέας αλόγου και το κατσικίσιο κρέας". Αυτό το κρέας είναι υψηλό σε πρωτεΐνες μυοσφαιρίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του οξυγόνου στους μυς.

Όλα τα είδη ψαριών έχουν λευκό κρέας. Στα κοτόπουλα, το κρέας του στήθους και των φτερών είναι λευκό και οι γοφοί και τα πόδια είναι πιο σκούροι, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε μυοσφαιρίνη. Αγελάδες, αίγες, πρόβατα, κουνέλια και άλλα θηλαστικά έχουν κόκκινο κρέας. Ωστόσο, το χρώμα του χοιρινού κρέατος είναι διαφορετικό. Στα χοιρίδια που κινούνται ελάχιστα, είναι ελαφρύτερα.

Ο WHO καλεί τα προϊόντα κρέατος "προϊόντα κρέατος που λαμβάνονται με μεταποίηση (αποσκωρίωση, ξήρανση, ζύμωση, κάπνισμα ή άλλες μεθόδους κονσερβοποίησης) με σκοπό την ενίσχυση της γεύσης ή την αύξηση της διάρκειας ζωής. Οι περισσότεροι τύποι προϊόντων με βάση το κρέας περιέχουν χοιρινό και βοδινό κρέας, αλλά τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορούν επίσης να περιέχουν και άλλα είδη κόκκινου κρέατος, κρέατος πουλερικών, υποπροϊόντα ή υποπροϊόντα όπως το αίμα. "

Πόσο κρέας είναι καλό για φαγητό;

Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κόκκινο κρέας αποτελεί σημαντική πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου, βιταμίνης Β12 και πρωτεϊνών. Επομένως, μην το εξαλείψετε εντελώς από τη διατροφή. Αντ 'αυτού, μπορείτε να κάνετε διάφορα βήματα για να μειώσετε τον κίνδυνο.

Το Συμβούλιο Καρκίνου συνιστά την κατανάλωση όχι περισσότερο από 700 γραμμάρια (πριν από τη θερμική επεξεργασία) κόκκινου κρέατος ανά εβδομάδα. Για να διατηρηθεί η υγεία ένα άτομο χρειάζεται λιγότερα. Οι επιστήμονες προτείνουν να τρώνε 65 γραμμάρια τελικού κρέατος κάθε μέρα, ή 130 γραμμάρια 3-4 φορές την εβδομάδα. Συνιστούν επίσης να αποφεύγετε να καταναλώνετε περισσότερα από 455 γραμμάρια άπαχου κρέατος παρασκευασμένα ανά εβδομάδα.

Το Συμβούλιο Καρκίνου συμβουλεύει τον περιορισμό της χρήσης προϊόντων κρέατος, καθώς περιέχουν πολύ αλάτι, λίπος και νιτρικά άλατα. Ο Αυστραλός οδηγός για την υγιεινή διατροφή (Αυστραλός οδηγός για υγιεινή διατροφή) συμβουλεύει και τα εγκαταλείπει εντελώς. Συνιστά να προτιμάται το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια και τα φυτικά προϊόντα: φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Γιατί το κόκκινο κρέας και τα προϊόντα κρέατος αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου

Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, το κόκκινο κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας περιέχουν χημικά - τόσο τεχνητά προστιθέμενα όσο και φυσικής προέλευσης - που τα καθιστούν καρκινογόνα. Για παράδειγμα, όταν οι χημικές ενώσεις στο κόκκινο κρέας (hemes) διασπώνται στο έντερο, σχηματίζονται Ν-νιτροζο ενώσεις που βλάπτουν τα κύτταρα που σχηματίζουν τα εντερικά τοιχώματα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του παχέος εντέρου.

Οι ίδιες χημικές ενώσεις σχηματίζονται όταν χωνεύονται τα προϊόντα κρέατος. Το αρνητικό αποτέλεσμα ενισχύεται λόγω των συντηρητικών που περιέχουν νιτρώδη και νιτρικά άλατα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.

Άλλοι παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο όγκου, είναι μεγάλοι σε λιπαρά, μέθοδοι επεξεργασίας και μαγειρέματος κρέατος. Επιπλέον, οι λάτρεις του κρέατος συχνά απορρίπτουν τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών.

Είναι αλήθεια ότι το κεμπάπ είναι κακό

Σύμφωνα με την έρευνα, το υπερβολικά ψημένο κρέας και το κρέας που μαγειρεύονται σε ξυλάνθρακα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Οι ουσίες που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες σχηματίζονται σε τρόφιμα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, έχουν συσσωρευτεί ή καπνιστεί. Σύμφωνα με πειράματα σε ζώα, οι ετεροκυκλικές αμίνες είναι καρκινογόνες.

Παρόλο που αυτό δεν αποδεικνύεται σε σχέση με τους ανθρώπους, οι επιστήμονες συνιστούν να μην υπερβεί το κρέας. Η μαρινάρισμα θα βοηθήσει στην αποφυγή της φρύξης. Θα μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, θα προσθέσει γεύση στο κρέας και θα το κάνει πιο μαλακό. Συνιστάται επίσης να δώσετε προτίμηση σε άλλες μεθόδους μαγειρέματος: ψησίματος, βρασμού ή ψησίματος στο φούρνο.

http://info24.ru/news/redmeat.html

Επικίνδυνο κρέας: καρκινογόνο σε λιχουδιές με βάση το κρέας

Μέχρι πρόσφατα, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο δεν σκέφτηκαν πολλά για την ποιότητα των προϊόντων κρέατος που παράγονται από το εργοστάσιο. Θεωρήθηκε ότι κάποια καρυκεύματα και αλάτι - και ολόκληρη η βάση λουκάνικων, φραγκοστάφυλων ή ζαμπόν. Ωστόσο, μια έρευνα που διεξήχθη από ένα ρωσικό τηλεοπτικό κανάλι στις ευρωπαϊκές χώρες έδειξε ότι ακόμη και σε μια πολύ ανεπτυγμένη κατάσταση, τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορεί να αποτελέσουν πηγή και διεγερτικό για τον καρκίνο.

Το 2015, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας πρόσθεσε προϊόντα με βάση το κρέας στον κατάλογο των ειδικών επικίνδυνων για την καρκινογένεση, στην κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών (σταθεροποιητές και συντηρητικά Ε).

Ο περίφημος ορεκτικός τύπος ζαμπόν, που πωλείται στη Γαλλία, είναι αδιανόητος χωρίς την προσθήκη ενός από τα πιο επικίνδυνα συστατικά στη βιομηχανία τροφίμων - E 250 (νιτρώδες νάτριο). Και το πλήρωμα κινηματογράφου του τηλεοπτικού καναλιού RT έχει έρθει να διερευνήσει τον τρόπο κρέατος από το κατάστημα αφαίρεσης βρεφών μέχρι τον πάγκο.

Με την πρώτη ματιά, στην παραγωγή προϊόντων κρέατος με ουσίες που βελτιώνουν την εμφάνιση, δεν φαίνεται τρομακτικό και επικίνδυνο. Έτσι κάνουν πολλοί κατασκευαστές. Αλλά σχεδόν κανένας κατασκευαστής δεν αποκαλύπτει το μυστικό των αναλογιών, έτσι ώστε ο τελικός καταναλωτής να γνωρίζει ακριβώς πόσα δυνητικά επικίνδυνα συντηρητικά περιέχουν ένα στρώμα ζαμπόν των 100 γραμμαρίων.

Αυτή η διαδικασία δεν προβλήθηκε στο πλήρωμα κινηματογράφου του γνωστού τηλεοπτικού καναλιού, επιτρέποντάς τους να γυρίσουν μόνο γενικά σχέδια για τη φόρτωση κρέατος στις μηχανές μορφοποίησης. Μια προσπάθεια να μάθετε περισσότερα σχετικά με την ποσότητα του νιτρώδους νατρίου στο τελικό προϊόν σταμάτησε κάτω από μια περίεργη δικαιολογία.

Δυστυχώς, αυτό το συντηρητικό μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες αλλαγές στο ανθρώπινο ϋΝΑ, ταυτόχρονα ξεκινώντας το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, πιστεύουν πολλοί μικροβιολόγοι. Και ο κύριος κίνδυνος εδώ είναι ότι σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες ο αγοραστής έχει το δικαίωμα να γνωρίζει μόνο τη παρουσία του E 250 στη σύνθεση του προϊόντος, αλλά η συγκέντρωσή του είναι εμπορικό μυστικό.

Πολλοί επιστήμονες που έχουν εξουσία σε ένα περιβάλλον σχετικό με τη μελέτη των προϊόντων κρέατος, απλά άρχισαν να εργάζονται στο λόμπι των "κρεοπωλών", λένε οι ειδικοί. Προσπαθούν να ξεπεράσουν το παγκόσμιο πρόβλημα της χρήσης επικίνδυνων συντηρητικών ως ασήμαντων, συνεχώς μιλώντας με απαλλακτικά υλικά, υπέρ όλων των ίδιων κατασκευαστών που εμπλουτίζουν την πρώτη θέση.

Αλλά στις ανεπτυγμένες χώρες, αυτό το λόμπι είναι ένα φιάσκο. Ακόμη και σε επίπεδο νοικοκυριού, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν καλά τους κινδύνους των κονσερβοποιημένων προϊόντων κρέατος ροζ ή κόκκινου χρώματος (αυτό είναι συνέπεια της χρήσης του ίδιου Ε 250). Έχει εδώ και καιρό στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε ακριβώς το ίδιο σχήμα και τα σκυλιά των ζωοτροφών και λουκάνικα, κομμένα σε φέτες φιλέτο, αισθητά διαφέρουν μεταξύ τους στο χρώμα. Οι γκρίζες ή καστανές αποχρώσεις δείχνουν ότι δεν προστέθηκε καμία συντηρητική ουσία στις πρώτες ύλες και επομένως η διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων είναι πολύ μικρότερη. Η τιμή των "γρήγορων" προϊόντων είναι πάντοτε υψηλότερη, καθώς το ύψιστο τίμημα του κατασκευαστή τον κοστίζει πάρα πολύ και θα αντισταθμίσει τις απώλειες, συμπεριλαμβανομένου του επιπλέον κόστους τους.

Έτσι, σε κίνδυνο είναι απολύτως ο καθένας που τρώει τακτικά εργοστάσιο προϊόντων με βάση το κρέας επεξεργασία με ένα σταθερό ροζ ή κοκκινωπό χρώμα, μεγάλη διάρκεια ζωής, και επισημαίνει το γεγονός ότι η σύνθεσή τους έχει συντηρητικό Ε 250. Ο επιστημονικός κόσμος χωρίστηκε σε δύο στρατόπεδα Αν και ορισμένοι υποστηρίζουν ότι ακόμη και ένα μικρό μέρος της νιτρώδες νάτριο είναι καρκινογόνες ιδιότητες, και τους κανόνες εφαρμογής του παρόντος αντιδραστηρίου πρέπει να ρυθμίζεται, όχι λιγότερο γνωστούς και ικανούς συναδέλφους αποδεικνύουν την απόλυτη ασφάλειά τους του συντηρητικού. Ποιο από αυτά είναι σωστό, μόνο χρόνο και παγκόσμια έρευνα σε όλο τον κόσμο θα δείξει.

http://www.missfit.ru/interesting/detail.php?ID=1610

Καρκινογόνες ουσίες στα προϊόντα με βάση το κρέας: πώς αντιμετωπίζετε τη συχνή χρήση λουκάνικου

Πώς αντιμετωπίζουμε συχνή κατανάλωση κρέατος γενικότερα και προϊόντων λουκάνικου ειδικότερα; Είναι δυνατόν να αποφευχθούν οι κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με τη διατροφή του κρέατος; Και γιατί το κόκκινο κρέας είναι πιο επιβλαβές από το λευκό, είναι οποιοδήποτε λουκάνικο πιο επιβλαβές από το κόκκινο κρέας και το τηγανητό λουκάνικο είναι πολύ πιο επικίνδυνο από το άψητο;

Αποδεδειγμένη καρκινογόνος επίδραση των προϊόντων με βάση το κρέας

Συχνή κατανάλωση μεταποιημένου κόκκινου κρέατος, δηλαδή προϊόντων όπως, για παράδειγμα:

• λουκάνικα
• ζαμπόν και προϊόντα κρέατος
• καπνιστά κρέατα
• κοτόπουλα, μπριζόλες, κουνουπιέρες, κεμπάπ και άλλα φυσικά και τεμαχισμένα προϊόντα κρέατος
• shawarma, χάμπουργκερ και άλλα είδη γρήγορου φαγητού
• κ.λπ.

που σχετίζονται άμεσα με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Σύμφωνα με μελέτες, κατά πρώτο λόγο τέτοια προϊόντα μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο του παχέος εντέρου.

Στην περίπτωση αυτή, η καρκινογόνος δράση των μεταποιημένων προϊόντων με βάση το κρέας μπορεί να θεωρηθεί πλήρως αποδειχθεί - που περιλαμβάνονται στην ομάδα 1 καρκινογόνες ουσίες από το IARC Ταξινόμηση (IARC), που σημαίνει: «μια αποδεδειγμένη καρκινογόνο για τον άνθρωπο».

Αλλά το ίδιο το κόκκινο κρέας (δηλαδή το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας) περιλαμβάνεται και σε αυτόν τον κατάλογο καρκινογόνων παραγόντων, αλλά η ομάδα 2α - παράγοντες που είναι "πιθανώς καρκινογόνοι για τον άνθρωπο".

Το θερμότερο - το πιο επιβλαβές

Κατά το μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένου του φυσικού κρέατος, παράγει διάφορα προϊόντα αντίδρασης Mayar - ουσίες που εμφανίζονται όταν θερμαίνονται πρωτεΐνες με γλυκόζη, λίπη και αλδεΰδες.

Χάρη στις ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, το φαγητό μας παίρνει τη γεύση και το άρωμα που είναι ειδικά για κάθε πιάτο. Ωστόσο, μεταξύ αυτών των ουσιών είναι καρκινογόνα. Και όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία θέρμανσης, τόσο περισσότερες ουσίες σχηματίζονται.

Για παράδειγμα, κατά τη θέρμανση του κρέατος, με τη συμμετοχή της κρεατίνης που περιέχεται σε αυτό, σχηματίζονται διάφορες καρκινογόνες ενώσεις από την ομάδα των ετεροκυκλικών αμινών.

Παραδοσιακά πιστεύεται ότι το κόκκινο κρέας από αυτή την άποψη είναι πιο επικίνδυνο από τα πουλερικά ή τα ψάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ίδιο το κόκκινο κρέας αναφέρεται επίσης ως καρκινογόνο. Και, φυσικά, η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ σημαντική. Από την άποψη της υγιεινής διατροφής, προτιμάται το κρέας βρασμού, αλέσεως και ψησίματος.

Η σχάρα είναι ο πιο επικίνδυνος και ανθυγιεινός τρόπος για το μαγείρεμα του κρέατος.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, σχηματίζονται τα πιο επιβλαβή προϊόντα της αντίδρασης Maiar, καθώς και διάφορα προϊόντα υπεροξείδωσης λίπους (επιπεροξείδια λιπαρών οξέων), αλδεϋδών και άλλων ουσιών.

Γιατί το λουκάνικο είναι επιβλαβές a priori;

Σε όλα τα προϊόντα λουκάνικου, είναι απαραίτητα παρόντα νιτρώδη, δεδομένου ότι χωρίς αυτά η παραγωγή λουκάνικου είναι αδύνατη κατ 'αρχήν. Ένα λουκάνικο που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση νιτρωδών θα είναι επικίνδυνο εξαιτίας της πιθανότητας ανάπτυξης παθογόνου αλλαντίασης σε αυτό.

Η εισαγωγή των νιτρωδών στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα μπορεί να μετατραπεί σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες!

Από όλους τους τύπους λουκάνικων πιο επικίνδυνα καπνιστά, καπνιστό, μαγειρεμένα καπνιστό λουκάνικο και κρέας γαστρονομικές προϊόντα, δεδομένου ότι εκτός από νιτρώδες, περιέχουν επίσης καρκινογόνες ενώσεις από την ομάδα των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (ΡΑΗ), τα οποία σχηματίζονται με θερμική αποσύνθεση (πυρόλυση) του ξύλου που χρησιμοποιείται όταν καπνίζετε. Η πιο γνωστή ένωση από αυτή την ομάδα είναι το βενζο (α) πυρένιο.

Η άποψη των κοινοτικών δημιουργών δεν μπορεί να συμπίπτει με την επίσημη θέση του οργανισμού Roskontrol. Θέλετε να προσθέσετε ή να αντικρούσετε; Μπορείτε να το κάνετε αυτό στα σχόλια ή να γράψετε το δικό σας υλικό.

Κάθε εβδομάδα μιλάμε για νέα κριτήρια αναφοράς προϊόντων.
τροφίμων και οικιακών συσκευών. Σύντομη και μέχρι το σημείο.

Κατά τη γνώμη μου, το άρθρο δεν αποσκοπεί να μετατρέψει τους πάντες σε βέγκαν.
Αναφέρεται μόνο το γεγονός ότι τα προϊόντα καπνιστού και τηγανισμένου κρέατος με οφέλη που τείνουν στο μηδέν έχουν επιστημονικά επιβεβαιωμένη αρνητική επίδραση στο σώμα.
Το κρέας που δεν υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία (επιτάχυνση της "ωρίμανσης" του προϊόντος) ή η χονδροειδής θερμική επεξεργασία δεν έχει τις αρνητικές ιδιότητες που είναι χαρακτηριστικές για τα εν λόγω ημιτελικά προϊόντα. Το κακό δεν είναι το ίδιο το κρέας, αλλά η μέθοδος της "βιομηχανικής" προετοιμασίας, η οποία την μετατρέπει σε καρκινογόνο.
Ειδική διατριβή: όταν καταναλώνονται 50 γραμμάρια καπνιστού ημικατεργασμένου κρέατος, η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται κατά 18%.

Όσο για το IARC - η έγκυρη διεθνής οργανισμός (το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο), που εδρεύει στη Λυών (Γαλλία), το οποίο το 1994 κατετάγη κορυφή της κατηγορίας καρκινογόνο ανεγερθεί λοίμωξη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, το οποίο είναι η αιτία του 97% του καρκίνου του στομάχου. Για την ανακάλυψη αυτής της λοίμωξης, οι Αυστραλοί επιστήμονες έλαβαν το βραβείο Νόμπελ το 2005. Εργάζομαι σε αυτόν τον τομέα για 10 χρόνια και δεν έχω κανένα λόγο να μην εμπιστεύομαι τα συμπεράσματά τους.

Είναι προτιμότερο να λάβετε αυτές τις πληροφορίες ως δεδομένες και να αντλήσετε τα κατάλληλα συμπεράσματα από το να σφυρίξετε σαν σκαντζόχοιρος από καουτσούκ με μια τρύπα (στην περίπτωση αυτή) στην αριστερή πλευρά, που ονομάζεται κολοστομία.

Προβλέποντας ερωτήσεις, έδωσα αμέσως απαντήσεις:
1. Τρώτε
2. Σταμάτησε.

http://roscontrol.com/community/article/kolbasa-bezuslovnniy-vred-i-visokie-riski-dlya-zdorovya/

Καρκινογόνες ουσίες στο κρέας

σύμφωνα με την τελευταία έκθεση του Διεθνούς Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (ΠΟΥ).

Οι ειδικοί του IARC εξέτασαν περισσότερες από 800 μελέτες που εξέτασαν τις επιπτώσεις της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος και κόκκινου κρέατος στην ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου. Με βάση τα στοιχεία που προέκυψαν, το κρέας που έχει υποστεί τις διαδικασίες αλάτισσης, ζύμωσης, ξήρανσης, καπνίσματος βρίσκεται στην ομάδα που περιλαμβάνει τους πιο επικίνδυνους παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου (ομάδα 1).

Οι ειδικοί του IARC προειδοποιούν ότι η κατανάλωση μόνο 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%. «Σε ατομικό επίπεδο, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται με το ποσό του επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνεται», δήλωσε ο κ. Kurt Straig, διευθυντής του προγράμματος IARC, ο οποίος αξιολογεί παράγοντες που επηρεάζουν την υγεία του ανθρώπου. σχετικά με την ανάπτυξη του καρκίνου.

Το κόκκινο κρέας (συμπεριλαμβανομένων των προβάτων, των αιγών, του αρνιού, του βοδινού, του μοσχαριού, του χοιρινού κρέατος και του αλόγου) ταξινομήθηκε ως ένας παράγοντας "πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο" (ομάδα 2Α). Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος δεν επηρεάζει την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου όσο και το μεταποιημένο κρέας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος περίπου 100 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης αυτού του τύπου καρκίνου κατά 17%. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέεται με τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος.

Κρέας κατά του καπνού

Το μεταποιημένο κρέας και το κόκκινο κρέας, μαζί με καπνό και αλκοόλ, το IARC θέλει να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των πιθανών παραγόντων που προκαλούν καρκίνο. Αυτό έχει προκαλέσει μια σειρά θυμωμένων αντιδράσεων από εκείνους που εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων και κρέατος. Το Βορειοαμερικανικό Ινστιτούτο Κρέατος υποστηρίζει ότι αυτή η απόφαση είναι "αντίθετη στην κοινή λογική" και ότι τα αποτελέσματα της έρευνας που αποδεικνύουν την ύπαρξη σύνδεσης μεταξύ καρκίνου και κατανάλωσης κρέατος είναι λανθασμένα.

"Το IARC λέει ότι πρέπει να απολαμβάνετε τη γιόγκα, αλλά να μην αναπνέετε (ομάδα καρκινογόνων 1), ώστε να μπορείτε να καθίσετε δίπλα στο παράθυρο μέσω του οποίου πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου (ομάδα 1), ότι δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλόη βέρα ) όταν κάνετε ηλιοθεραπεία για να μην πίνετε κρασί και καφέ (ομάδα 1 ή ομάδα 2Β), φάτε τηγανητά τρόφιμα (ομάδα 2Α).Αν είστε κομμωτής και εργάζεστε σε βάρδιες (και οι δύο παράγοντες που ανήκουν στην ομάδα 2Α), πρέπει να αναζητήσετε (.) Η απόφαση του IARC δεν μπορεί να εφαρμοστεί στην ανθρώπινη υγεία, διότι όλα τα επιχειρήματα της MAI P -. Είναι απλά μια θεωρία θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη οι κίνδυνοι και τα οφέλη πριν να πει στους ανθρώπους τι να φάνε, τι θα πιει, τι να κάνει, τι να αναπνεύσει ή πού να εργαστούν, «είπε ο Δρ Betsy Booren, Αντιπρόεδρος του Επιστημονικού Υποθέσεων.

Οι ειδικοί αναφέρουν το παράδειγμα των ανθρώπων που ακολουθούν μια μεσογειακή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κρέατος. Αυτοί οι άνθρωποι έχουν πολύ καλή υγεία και υψηλό προσδόκιμο ζωής.

Τα μέλη του IARC υποστηρίζουν ότι "η διακοπή του κόκκινου κρέατος είναι αμυντική στρατηγική κατά του καρκίνου", ανέφερε το BBC. Συνιστούν την εστίαση σε άλλους επικίνδυνους καρκινογόνους παράγοντες, όπως η παχυσαρκία, το κάπνισμα ή το αλκοόλ.

"Στην επιδημιολογική ένδειξη της σχέσης μεταξύ κατανάλωσης μεταποιημένου κρέατος και καρκίνου του παχέος εντέρου, είναι σημαντικό να υπογραμμίσουμε ότι το μέγεθος του αποτελέσματος είναι σχετικά μικρό και ο μηχανισμός είναι κακώς κατανοητός. Φυσικά, είναι λάθος να υποθέτουμε ότι το μπέικον και τα λουκάνικα αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, ", λέει ο καθηγητής του Ινστιτούτου Τροφίμων Johnson, που αναφέρεται από τους Financial Times.

Ταυτόχρονα, η IARC δήλωσε ότι η βλάβη από το μεταποιημένο κρέας δεν μπορεί να εξομοιωθεί με τις κατηγορίες καρκινογόνων παραγόντων στους οποίους βρίσκεται ο καπνός ή ο αμίαντος. Δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι εξίσου επικίνδυνες. "Το IARC προσπαθεί να επισημάνει τη σχέση μεταξύ των αιτίων του καρκίνου και της εκτίμησης του βαθμού κινδύνου", λένε οι συγγραφείς.

Δείχνουν επίσης τον κίνδυνο της κατανάλωσης κρέατος για τη ζωή. Με βάση τα αποτελέσματα των παρατηρήσεων θνησιμότητας, αποκαλύπτεται ότι κάθε χρόνο 50.000 άνθρωποι πεθαίνουν από καρκίνο λόγω της υψηλής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και 34.000 λόγω της υψηλής κατανάλωσης μεταποιημένου κρέατος. Τα στοιχεία αυτά είναι σημαντικά χαμηλότερα από τον αριθμό των θυμάτων από το κάπνισμα - 1 εκατομμύριο άνθρωποι παγκοσμίως.

«Τα δεδομένα αυτά υποστηρίζουν τις τρέχουσες συστάσεις της δημόσιας υγείας, είναι απαραίτητο να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος. Αυτά τα αποτελέσματα είναι σημαντικά για τις κυβερνήσεις και τους διεθνείς οργανισμούς ρυθμιστή διεξήγαγε μια αξιολόγηση του κινδύνου, προκειμένου να εξισορροπηθούν οι κίνδυνοι και τα οφέλη της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος και να παρέχει τις καλύτερες συμβουλές για τη διατροφή του ανθρώπου ", καταλήγει μέλος του IARC, Dr. Christopher Wild.

http://news-life.by/ostorozhno-eto-opasno/vnimanie-voz-obrabotannoe-myaso-yavlyaetsya-kantserogenom.html

Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο όπως τα τσιγάρα

26 Οκτωβρίου 2015 στις 2:59 μ.μ.

Οι διεθνείς εμπειρογνώμονες στον τομέα της υγείας βάζουν το μεταποιημένο κρέας στο ίδιο επίπεδο με ουσίες που προκαλούν καρκίνο, όπως ο αμίαντος και το αρσενικό. Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) εμπειρογνωμόνων αποφάσισε να κάνει το κόκκινο κρέας, όπως μια λίστα καρκινογόνο, σημειώνοντας ότι δεν είναι πολύ ασφαλέστερο από το μπέικον, τα χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και άλλα fast food.

Μια έκθεση που περιέχει τις πληροφορίες αυτές αναμένεται να έχει αρνητικές συνέπειες για όλους τους αντιπροσώπους της δυτικής βιομηχανίας κρέατος, από τους αγρότες στις αλυσίδες fast food. Το 2014, η ΠΟΥ έχει ήδη προειδοποιήσει σχετικά με τους κινδύνους της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης, με αποτέλεσμα να μειωθούν οι πωλήσεις της. Τώρα η ίδια μοίρα μπορεί να χτυπήσει το κρέας. Μπορεί να υπάρχουν νέοι κανονισμοί που θα υποχρεώνουν τους κατασκευαστές να τοποθετούν προειδοποιητικές ετικέτες στη συσκευασία, αλλάζουν τις συστάσεις για τη διατροφή για διαφορετικές ομάδες ανθρώπων. Αυτά τα μέτρα θα βοηθήσουν να προσελκύσουν την προσοχή των ανθρώπων στο πρόβλημα.

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο καρκίνος μπορεί να προκαλέσει τόσο μεταποιημένο όσο και φρέσκο ​​κόκκινο κρέας. Ο ΠΟΥ θα ταξινομήσει το επεξεργασμένο κρέας ως «ανθρώπινο καρκινογόνο», μαζί με τα τσιγάρα και το αλκοόλ. Η απόφαση αυτή έγινε μετά από συνάντηση επιστημόνων από διαφορετικές χώρες για να εξετάσουν αυτό το ζήτημα.

Εκπρόσωποι του αμερικανικού ινστιτούτου κρέατος δήλωσαν ότι δεν υπήρχε λογική ή ανάγκη για αυτή την έκθεση.

Barry Carpenter (Barry Carpenter), πρόεδρος του Αμερικανικού κρέας Institute, δήλωσε με την ευκαιρία αυτή: «Η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο κριτική για περίπου 940 ουσίες, συμπεριλαμβανομένων κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα, και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα προϊόντα αυτά έχουν ένα ορισμένο επίπεδο της θεωρητικής κινδύνου. Σε αυτή την οργάνωση να πω ότι μπορείτε να κάνετε γιόγκα, αλλά δεν αναπνέουν τον αέρα, να καθίσει σε μια ηλιόλουστη ημέρα μπροστά από ένα παράθυρο με ένα ποτήρι κρασί ή ένα φλιτζάνι καφέ, τρώνε τηγανητά φαγητά ή να χρησιμοποιήσετε aloe vera. "

Ο Barry σημείωσε επίσης ότι είναι απαραίτητο να ζυγίσουμε μαζί όλους τους κινδύνους και τα οφέλη των τροφίμων ή των ενεργειών ενός ατόμου προτού να πούμε στους ανθρώπους πώς να συμπεριφέρονται και τι τρώνε.

Σήμερα, οι επιστήμονες συστήνουν να μην καταναλώνονται περισσότερα από 70 γραμμάρια κόκκινου κρέατος καθημερινά και να απορρίπτετε το επεξεργασμένο εντελώς.

Είναι αδύνατο να προβλέψετε όλους τους παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο και να προστατευθείτε από όλες τις πλευρές. Ορισμένα αίτια του καρκίνου, όπως η κληρονομικότητα, ένα άτομο δεν μπορεί να επηρεάσει. Εάν θέλετε να μάθετε για τους κινδύνους σας και να λαμβάνετε συστάσεις από έναν ογκολόγο, σας προσκαλούμε στην Ευρωπαϊκή κλινική να υποβληθεί σε ειδική εξέταση που ονομάζεται Καρκίνος-έλεγχος.

http://www.euroonco.ru/science-news/krasnoe-myaso-vyzyvaet-rak-tak-zhe-kak-sigarety

Κόκκινο κρέας - καρκινογόνο

Τον Σεπτέμβριο του τρέχοντος έτους, το περιοδικό Lancet δημοσίευσε αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες της σωστής διατροφής και τις επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία. Το άρθρο λέει ότι η λήψη περισσότερων λιπαρών μειώνει τη θνησιμότητα. Η χρήση μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών και θνησιμότητας, τα κορεσμένα λίπη μειώνουν την ανάπτυξη του εγκεφαλικού επεισοδίου.

Οι επιστήμονες από το Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Μόσχας, το Ινστιτούτο Καρδιοαγγειακής Χειρουργικής, το Πανεπιστήμιο Hu Research και οι αναπληρωτές καθηγητές του Γεωπονικού Πανεπιστημίου αμφισβήτησαν τους ισχυρισμούς του συγγραφέα και διαψεύστηκαν αυτές τις διατριβές!

Πέρυσι, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας δημοσίευσε παρόμοια ένα άρθρο σχετικά με την καρκινογόνο επίδραση του «κόκκινου κρέατος», το οποίο επίσης προκάλεσε σάλο στους ειδικούς της βιομηχανίας. Η Γενική Συνέλευση για τη μεταποίηση ζώων και κτηνοτροφικών προϊόντων υποστηρίζει ότι η απαίτηση για τους κινδύνους του κόκκινου κρέατος δεν είναι από μόνη της αποδεδειγμένη και περιέχει πολλά αντικρουόμενα στοιχεία.

Το 2015, η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο ανακοίνωσε ότι το κόκκινο κρέας βοοειδών, προβάτων, χοίρων και άλλων έχει καρκινογόνο δράση. Τα μεταποιημένα προϊόντα κρέατος, όπως το ζαμπόν, τα λουκάνικα και άλλα, βρίσκονται στην 1η θέση για καρκινογόνο δράση. Με ημερήσια πρόσληψη κρέατος = 140 γραμμάρια, από τα οποία 100 γραμμάρια κόκκινου κρέατος, 50 γραμμάρια επεξεργασμένων τροφίμων, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου αυξάνεται κατά 17% - 18%.

Το 2016, ένα διεθνές ιατρικό περιοδικό δημοσίευσε ένα έγγραφο που αποδεικνύει ότι η καθημερινή κατανάλωση 100 γραμμαρίων κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου και καρκίνου του μαστού κατά 11%, αυξάνει τη θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα κατά 15% και τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου κατά 17%., καρκίνο του προστάτη κατά 19%.

Γιατί η κατανάλωση περισσότερων λιπαρών μειώνει τη θνησιμότητα; Οι υδατάνθρακες μειώνουν τον κίνδυνο θνησιμότητας; Το κόκκινο κρέας έχει καρκινογόνο δράση; Η πιθανή αιτία αυτών των αποτελεσμάτων είναι ανακριβή δεδομένα και μελέτες της ίδιας της πεπτικής οδού.

Ποια είναι τα κριτήρια για την εκτίμηση της καρκινογένεσης του κόκκινου και του επεξεργασμένου κρέατος; Οι κλινικές δοκιμές που διεξάγονται για μια χρονική περίοδο απαιτούνται για την επιβεβαίωση αυτών των γεγονότων. Και μόνο μετά την ανάλυση των συλλεγόμενων πληροφοριών σε μεγάλους όγκους μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα για την ειλικρίνεια αυτής της δήλωσης. Για παράδειγμα, για συμπεράσματα σχετικά με τον βαθμό κινδύνου στη χρήση μεταποιημένου κρέατος, είναι απαραίτητο να αναλυθούν τουλάχιστον 800 άτομα κατά τη διάρκεια περιόδου 20 ετών.

Αν και τα αποτελέσματα των δοκιμών μπορούν να κρατηθούν υπό σχετικά αυστηρό έλεγχο, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι τα συμπεράσματα των αποκτηθέντων δεδομένων θα είναι απόλυτα ακριβή. Θα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη τα γενετικά χαρακτηριστικά, οι διαφορές στην ηλικία, το φύλο, το ιστορικό ασθενειών. Δεδομένου ότι οι μεμονωμένες διαφορές είναι πολύ διαφορετικές, μπορούν να προκαλέσουν μεγάλα λάθη στη μελέτη.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για την αξιολόγηση και την έκδοση ακριβέστερων αποτελεσμάτων πρέπει να ληφθούν υπόψη τουλάχιστον αρκετοί παράγοντες κινδύνου: η γενετική προδιάθεση, η παρουσία άλλων καρκινογόνων παραγόντων, η ατομική ευαισθησία.

Επομένως, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η καρκινογόνος επίδραση του κόκκινου κρέατος μπορεί να αμφισβητηθεί μέχρις ότου πραγματοποιηθούν επιστημονικές δοκιμές και έχει επιλεγεί μια ομάδα συμμετεχόντων σε αυτό το πείραμα.

Πηγή (κινεζική επιστημονική εφημερίδα).

http://hotmu.ru/articles/krasnoe-myaso-kantserogen/