Το μπρόκολο ονομάζεται συχνά βασίλισσα λάχανου. Αυτό, γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, είναι ένας ετήσιος πολιτισμός διάσημος για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Το μπρόκολο είναι υποείδος του κουνουπιδιού, το οποίο διαφέρει από την εμφάνιση και τη γεύση του, καθώς και από τη χημική του σύνθεση. Το όνομα αυτού του φυτού προέρχεται από το ιταλικό "brocco" - απόδραση, υποκατάστημα.

Η πατρίδα του μπρόκολου είναι η Μικρά Ασία, η Μεσόγειος. Στην Ευρώπη, το λάχανο άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα τον 16ο αιώνα, αλλά έλαβε πραγματική αναγνώριση μόνο στον 20ο αιώνα. Στη Ρωσία, το μπρόκολο δεν καλλιεργείται. Στην τροφή, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε ταξιανθίες και στελέχη μπρόκολου. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι μοβ ή πράσινο. Είμαστε συνηθισμένοι στην τελευταία παραλλαγή, μια τέτοια ποικιλία καλείται calabrese.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Το λάχανο Broccoli περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και στοιχείων απαραίτητα για ένα άτομο. Η σύνθεση του περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, Α, PP, K, U, C και η τελευταία περιέχει μια τάξη μεγέθους περισσότερο από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Η βιταμίνη U είναι ικανή να καταπολεμά αποτελεσματικά τα έλκη και στο μπρόκολο είναι εξίσου άφθονη όπως και στα σπαράγγια. Από τα μακρο-και μικροθρεπτικά περιλαμβάνουν το κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και σελήνιο. Κάλιο εμφανίζει το σώμα του το υπερβολικό αλάτι, το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεία και την φυσιολογική ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, μαγνήσιο, ευεργετική για την καρδιά, Νάτριο βοηθά στη διατήρηση ισοζυγίου ύδατος και ηλεκτρολυτών στο σώμα, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος είναι ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των ιστών και κυττάρων, ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στην αιματοποίηση, το σελήνιο αφαιρεί βαρέα μέταλλα και υπολείμματα συνθετικών ναρκωτικών.

Πολλοί μπρόκολο και β-καροτένιο - πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλες καλλιέργειες λαχανικών (ακόμη και τα καρότα), και αυτό το στοιχείο θεωρείται μια βιταμίνη της ομορφιάς και της νεολαίας. Η σύνθεση αυτού του φυτού είναι χλωροφύλλη, ευεργετική επίδραση στο αίμα και απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία απαντώνται σε μεγάλες ποσότητες μόνο στο κρέας βοδινού. Μεταξύ των αμινοξέων υπάρχει μια ένωση που προάγει την ανάπτυξη της "ορμόνης της ευτυχίας" - ενδορφίνη.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο εκτιμάται πολύ εξαιτίας της παρουσίας λυσίνης και ισολευκίνης σε αυτό - εξισώνουν αυτό το λαχανικό σε πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου. Αλλά σε αντίθεση με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, το μπρόκολο περιέχει καθόλου χοληστερόλη, από την άλλη πλευρά, στη σύνθεσή της υπάρχουν ουσίες που αναστέλλουν τη συσσώρευση της χοληστερόλης στο σώμα και την απομάκρυνση του - χολίνη και μεθειονίνη. Ως εκ τούτου, συνιστάται για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Το Fiber είναι επίσης παρόν σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο, το οποίο είναι σε θέση να καθαρίσει τα έντερα με φυσικό τρόπο, να αποκαταστήσει την πέψη και να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει το μπρόκολο και την απελευθέρωση της χολής, διευκολύνοντας την εργασία του ήπατος και των χοληφόρων οργάνων. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στις διαδικασίες αναγέννησης ιστών και κυττάρων του σώματος, οι οποίες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια.

Το μπρόκολο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τους διαβητικούς και τους οπαδούς γλυκά - περιέχει συστατικά που βοηθούν ομαλοποίηση των επιπέδων της ινσουλίνης, καθώς και την προστασία των τοιχωμάτων του δοχείου από βλάβες που προκαλούνται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσοι έχουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα, πρέπει επίσης να συμπεριλάβει στη διατροφή είναι ένα φυτό: μία φυσιολογικώς δραστική ουσία σε μεγάλη ποσότητα είναι παρούσα στο λάχανο, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την καρδιά. Αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην όραση: τα καροτενοειδή προλαμβάνουν καταρράκτη, ενισχύοντας τον αμφιβληστροειδή και τον φακό του ματιού.

Οι ιδιότητες του μπρόκολου είναι γνωστό ότι αφαιρούν τοξίνες, νεκρά κύτταρα, ιόντα βαρέων μετάλλων, ελεύθερες ρίζες από το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, το λάχανο συνιστάται να χρησιμοποιεί σοβαρά άρρωστους ανθρώπους που έχουν πληγεί από ακτινοβολία, που ζουν σε περιβαλλοντικά εχθρικές περιοχές με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας. Το μπρόκολο βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό υγρό, το οποίο είναι σύντροφος της κυτταρίτιδας. Κάποιος πρέπει μόνο να αρχίσει να χρησιμοποιεί τακτικά αυτό το προϊόν, καθώς το δέρμα θα γίνει πιο ομοιόμορφο και τεντωμένο. Αφέψημα από τους σπόρους αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιείται αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των σκουληκιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ στο μπρόκολο, συνιστάται σε έγκυες γυναίκες. Το οξύ προάγει τον γρήγορο σχηματισμό νέων υγιών κυττάρων και διατηρεί την κατάστασή τους.

Τι άλλο είναι χρήσιμο μπρόκολο;

Πρόσφατη ιατρική έρευνα έχει δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να καταπολεμήσει τους όγκους του καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του δέρματος. Περιέχει την πιο πολύτιμη ουσία - τη σουλφοραφάνη, η οποία σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ειδικά πολλά από αυτά τα συστατικά σε νέους μίσχους και λάχανα λάχανο. Είναι αλήθεια ότι στα κεφάλια του περιέχεται σχεδόν 10 φορές λιγότερο από ό, τι στους μίσχους. Η ίδια ουσία σκοτώνει βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά που προκαλούν έλκη στομάχου.

Εκτός από τη σουλφοραφάνη, υπάρχουν δύο ακόμη ουσίες απαραίτητες για καρκινικές παθήσεις: sinegrin και indole-3-carbinol (IPH). Το Sinegrin είναι μέρος άλλων τύπων λάχανου. Δεν εμποδίζει μόνο τη διάσπαση των καρκινικών κυττάρων, αλλά τους καταστρέφει. Το IZS δρα τόσο στα καρκινικά κύτταρα όσο και στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, ενισχύοντας σημαντικά αυτό, λόγω του οποίου το σώμα είναι σε θέση να αντισταθεί πιο ενεργά στον καρκίνο.

Για τους ασθενείς που έτρωγαν γεύματα από μπρόκολο τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, σταμάτησε η ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Στο εγγύς μέλλον προγραμματίζεται η ανάπτυξη αντικαρκινικών φαρμάκων με βάση τις παραπάνω ουσίες. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι απορροφώνται βέλτιστα από το ανθρώπινο σώμα.

Χτυπήστε το μπρόκολο

Το ίδιο το μπρόκολο είναι ένα προϊόν που είναι ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα από όλες τις οπτικές γωνίες. Είναι πολύ δύσκολο να μαγειρεύουμε και να τρώμε αυτό το λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε να βλάπτει, αλλά είναι ακόμα δυνατό.

Πρώτον, δεν συνιστάται η χρήση του αφέψηματος που λαμβάνεται από λάχανο - περιέχει γουανίνη και αδενίνη - ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, όταν μαγειρεύει το ζωμό λαχανικών μπρόκολο δεν χρησιμοποιείται. Δεύτερον, με μια σοβαρή θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται. Ειδικά αφορά τόσο συνηθισμένες τις μεθόδους μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνιστούμε σθεναρά στο μπρόκολο να τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία με άφθονο λίπος. Στην περίπτωση αυτή, αντί για τις ωφέλιμες ιδιότητες με τις οποίες το λάχανο είναι τόσο πλούσιο, το σώμα θα λάβει ένα σοβαρό πλήγμα, το οποίο θα προκληθεί από καρκινογόνους παράγοντες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης του ελαίου. Τρίτον, η κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου (αυτή είναι η καλύτερη επιλογή) πρέπει να είναι προσεκτική για τα άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι και διαταραγμένες παγκρεατικές λειτουργίες. Μερικές δίαιτες που συνταγογραφούνται μετά τη χειρουργική επέμβαση απαγορεύουν επίσης την κατανάλωση πρώτων λαχανικών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών.

Έτσι, προκειμένου να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τη χρήση αυτού του προϊόντος και δεν προκαλεί βλάβες στην υγεία, θα πρέπει να είναι ακριβώς σωστό για να μαγειρέψουν το κατσαρό λάχανο (ή καταναλώνονται ωμά) και αποθηκεύονται σωστά - στην κατάψυξη, ή όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Πόσες θερμίδες σε βραστό μπρόκολο;

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν αυτό θεωρείται ως μία από τις δίαιτες. Το μπρόκολο μαγειρεμένο χωρίς προσθήκη λίπους περιέχει λίγο περισσότερο από 30 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Για σύγκριση, σε ένα μήλο περίπου 35 Kcal ανά 100 γραμμάρια (τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη, συνεπώς, περισσότερες θερμίδες και δεν συνιστώνται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος). Ως εκ τούτου, το μπρόκολο συμπεριλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες για τη διαμόρφωση σώματος - είναι χρήσιμο, νόστιμο και ασφαλές και επίσης θρέφει τέλεια.

Αδυνάτισμα μπρόκολο

Η βάση οποιασδήποτε δίαιτας είναι η μείωση της ποσότητας λίπους και υδατανθράκων στη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο είναι η ιδανική επιλογή για να το συμπεριλάβετε στο μενού διατροφής. Υπάρχει ένας μύθος ότι το μπρόκολο είναι ένα προϊόν με αρνητικό θερμιδικό περιεχόμενο, δηλαδή καταναλώνει περισσότερη ενέργεια για την πέψη του από ό, τι φέρνει στο σώμα. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια, μάλλον μπορούμε να πούμε ότι δίνει πολύ λίγες θερμίδες - αυτό είναι αρκετό για να δημιουργήσετε μια βέλτιστη διατροφή που σας επιτρέπει να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ακατέργαστο μπρόκολο θα είναι το πιο ευεργετικό. Στη δεύτερη θέση είναι ο ατμός λάχανο - έτσι κάποια ποσότητα χρήσιμων ουσιών θα χαθεί, αλλά πολλά θα παραμείνουν. Επιτρέπεται το σούπας μπρόκολο για ένα μικρό χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 7 λεπτά) χωρίς την προσθήκη αλατιού, γεγονός που συμβάλλει στην καθυστέρηση στο σώμα του υπερβολικού υγρού. Οι λιγότερο επιθυμητές μέθοδοι μαγειρέματος αυτού του προϊόντος είναι μακρύ βρασμό, το ψήσιμο. Η πιο δυσμενής επιλογή - ψήσιμο.

Παρά το γεγονός ότι τα ωμά λαχανικά υγιέστερο, διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τακτικά φως σούπες λαχανικών: είναι ευεργετική για το στομάχι, και είναι κορεσμένα με ήπια πηγή φυτικών ινών, το οποίο δεν αντενδείκνυται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σούπα μούρων Broccoli είναι ένα από τα πιο υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα.

Η διατροφική έκδοση αυτής της νόστιμης και υγιεινής σούπας μαγειρεύεται σε αλατισμένο ζωμό λαχανικών. Κατ 'αρχάς, οι πατάτες, τα καρότα και τα πράσα κόβονται και βράζουν και προστίθεται το μπρόκολο 7 λεπτά πριν μαγειρευτούν τα λαχανικά. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο, δάφνη προστίθενται στη γεύση. Μετά από 7 λεπτά, η κατσαρόλα αφαιρείται από τη θερμότητα και η προκύπτουσα σούπα λαχανικών με τη βοήθεια ενός μπλέντερ συνθλίβεται σε πολτοποιημένες πατάτες της επιθυμητής σύστασης. Φυσικά, αυτή η σούπα είναι επιθυμητή για χρήση χωρίς ψωμί. Για μια πιο ικανοποιητική επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε βραστό λευκό κρέας κοτόπουλου. Μια μερίδα σούπας λαχανικών με κομμάτια κοτόπουλου περιέχει περίπου 300 Kcal, που θα παρέχουν στο σώμα ενέργεια για περίπου 5 ώρες.

Πιστεύεται επίσης ότι το μπρόκολο βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, συμβάλλει στην καύση του λίπους. Πράγματι, υπάρχουν προϋποθέσεις για αυτό, επειδή αυτό το λάχανο περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης και βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες συμβάλλουν στις μεταβολικές διεργασίες. Είναι αλήθεια ότι για αυτό είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε λάχανο στην ακατέργαστη μορφή του, για παράδειγμα, προσθέστε το σε ελαφριά λαχανικά σαλάτες. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της διατροφής, οι μπρόκολο σαλάτες συνιστάται να μην γεμίσει με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλλά με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού.

Δεδομένου ότι το μπρόκολο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, θα βοηθήσει να καθαρίσει τα έντερα, και ως εκ τούτου, να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να τρώτε μπρόκολα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε ένα κομμάτι άπαχου κρέατος με μια πλάκα πιάτο από ψητό λάχανο, ένα εξαιρετικό πρωινό θα σερβίρει ομελέτα ατμού με μπρόκολο. Η δίαιτα θα είναι πιο αποτελεσματική αν αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματα με ένα πιάτο από αυτό το λάχανο. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για σαλάτα λαχανικών με φρέσκο ​​μπρόκολο για δείπνο. Αν το λάχανο φαίνεται πολύ σκληρό, μπορείτε να το σάλτσατε με βραστό νερό - δεν θα προκαλέσει σημαντική ζημιά στα οφέλη του λάχανου.

Συνταγή βίντεο από το πρόγραμμα "Απλά νόστιμο - μπρόκολο!"

Αντενδείξεις για κατανάλωση μπρόκολου

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μπρόκολο έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο σώμα ενός υγιούς ατόμου. Δεν συνιστούν την κατανάλωση μπρόκολου στην ακατέργαστη μορφή σε άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, καθώς και σε άτομα που για λόγους υγείας δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Φυσικά, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για όσους έχουν ατομική δυσανεξία στο μπρόκολο, αλλά, ευτυχώς, τέτοιες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν όλους τους άλλους να χρησιμοποιούν αυτό το υπέροχο προϊόν όσο πιο συχνά γίνεται.

Συντάκτης άρθρου: Kuzmina Vera Valerievna | Διαιτολόγος, ενδοκρινολόγος

Εκπαίδευση: Δίπλωμα RSMU τους. Ν. Ι. Πιρογκόγκ, ειδικότητα "Γενική Ιατρική" (2004). Κατοικία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο Ιατρικής και Οδοντιατρικής της Μόσχας, πτυχίο «Ενδοκρινολογία» (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου: η χρήση του λάχανου για ιατρικούς, διαιτητικούς και καλλυντικούς σκοπούς

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι μια πηγή βασικών αμινοξέων, ένας εκτενής κατάλογος βιταμινών και μετάλλων που έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα. Ενεργοποιητής αντιοξειδωτικών διεργασιών. Ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες μπρόκολου που μπορούν να εξουδετερώσουν τον καρκίνο. Αυτό είναι το πρώτο λαχανικό των βρεφών, και ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή της απώλειας βάρους.

Το κύριο όφελος από το μπρόκολο είναι να περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων ενώσεων. Το λαχανικό θεωρείται χρήσιμο για γυναίκες και άνδρες κάθε ηλικίας, παιδιά. Και ειδικά - για τις έγκυες γυναίκες και τα μωρά. Βασική μέθοδος εφαρμογής - τακτικός εμπλουτισμός της διατροφής με λάχανο. Αυτή η προσέγγιση θα βοηθήσει στην προστασία από ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ανεπάρκεια βιταμινών, μειωμένη ανοσία και, κυρίως, από κακοήθεις ασθένειες.

Χαρακτηριστικό εγκατάστασης

Το μπρόκολο έχει πάψει πάρα πολύ να είναι μια μαγειρική απόλαυση - ένα λαχανικό μπορεί να βρεθεί στα ράφια του πλησιέστερου σούπερ μάρκετ, καθώς και στην αγορά. Εάν το προηγούμενο μπρόκολο ήρθε από την Ιταλία, τώρα το λάχανο καλλιεργείται ενεργά σε όλο τον κόσμο. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση, επομένως δεν θα είναι δύσκολο να δώσουμε στην οικογένεια το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος για την οικοδέσποινα.

Πώς φαίνεται

Μόνο νεαρή ταξιανθία μπρόκολου χρησιμοποιείται για φαγητό. Η κύρια διαφορά μεταξύ των φυτών και του κουνουπιδιού και του λάχανου - ταξιανθία αναπτύσσεται σε ένα διακλαδισμένο στέλεχος.

• Ρίζες. Διακλαδισμένο ριζικό σύστημα, ρηχή διείσδυση στο έδαφος.
• Στελέχη. Κυλινδρικό, μερικές φορές διακλαδώσεις. Το ύψος των στελεχών με μπουμπούκια φθάνει ένα μέτρο. Ορισμένα άτομα ανθίζουν, φθάνοντας σε ύψος μόνο 50 εκ. Εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας, καθώς και από την ποιότητα του εδάφους και τη συχνότητα ποτίσματος.
• Φύλλα. Διαφέρουν σε μια ποικιλία. Κυρίως, τα φύλλα έχουν σχήμα λύρας, λεία ή κυματοειδή γυαλιστερή επιφάνεια. Η άκρη είναι σταθερή ή ακανθώδης. Οι στροφές και οι μπούκλες σχηματίζουν κραυγές.
• Λουλούδια Μικρό, ασυνήθιστο σχήμα, συχνά ζωγραφισμένο κίτρινο, τουλάχιστον - λευκό. Συλλέγονται σε μια μεγάλη ταξιανθία - το κεφάλι. Η ενεργός άνθηση ξεκινάει τον Σεπτέμβριο και συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο
• Φρούτα. Όπως όλα τα λάχανα - pod. Έχει δύο φωλιές με μικρούς, καφέ ή μαύρους λαμπερούς σπόρους.

Το ζήτημα της επιλογής και της αποθήκευσης

Κατά την επιλογή κεφαλών μπρόκολου για το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• cut - ο τόπος της προσάρτησης του κεφαλιού στο φυτό πρέπει να είναι φωτεινό.
• χρώμα - η ίδια η ταξιανθία πρέπει να έχει ένα πλούσιο πράσινο χρώμα, μοβ ή μοβ μπορεί να συμπεριληφθεί.
• λουλούδι - εάν η ταξιανθία έχει κίτρινες περιοχές, αυτό σημαίνει ότι το λάχανο συλλέγεται αργά, όπως το λάχανο είναι κατώτερης ποιότητας σε πλήρως κλειστές ταξιανθίες.
• η παρουσία εγκλεισμάτων - κηλίδες θείου, γκρι, γκρι και γαλαζοπράσινες αποχρώσεις στην ταξιανθία δείχνουν την ήττα του προϊόντος με μούχλα.
• η ποιότητα του στελέχους - θα πρέπει να είναι μέτρια σταθερή και ελαστική, βαμμένη σε ανοιχτό πράσινο χρώμα χωρίς εγκλείσματα, σημεία και φλέβες.

Το φρέσκο ​​μπρόκολο χρησιμοποιείται καλύτερα στις πρώτες τρεις ημέρες. Αυτή τη στιγμή επιτρέπεται η αποθήκευση σε μηδενική θερμοκρασία. Ένα σημαντικό σημείο - η ροή του επαρκούς αέρα. Για να προστατεύσει την ταξιανθία από ζημιές από μούχλα και μύκητες, είναι τυλιγμένο σε μια υγρή βαμβακερή πετσέτα.

Για να παγώσετε το μπρόκολο για το χειμώνα στο σπίτι, δεν μπορείτε να καταφύγετε σε ειδική θεραπεία. Αρκεί να τοποθετήσετε μια φρέσκια, πλυμένη και αποξηραμένη ταξιανθία στην κατάψυξη. Η αποθήκευση αυτή σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λάχανο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Λεπτομέρειες της σύνθεσης

Η χημική σύνθεση του μπρόκολου θεωρείται ένα από τα καλύτερα για το ανθρώπινο σώμα. Για το λόγο αυτό, αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα πρώτα που εισάγεται στη διατροφή των βρεφών. Αποδεικνύεται ότι το λάχανο από σπαράγγια ξεπερνάει και άλλα λαχανικά όχι μόνο από τον αριθμό των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση, αλλά και από τη βιολογική τους δραστηριότητα, καθώς και από τον βαθμό απορρόφησης από το ανθρώπινο σώμα.

Αμινοξέα

Ένα από τα πιο εκπληκτικά χαρακτηριστικά του μπρόκολου είναι η σύνθεση των αμινοξέων του. Το λάχανο περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, εξισώνοντας την πρωτεϊνική αξία στο κρέας βοδινού και το ασπράδι αυγού. Η σύνθεση αμινοξέων του προϊόντος έχει ως εξής:

• μεθειονίνη.
• λυσίνη.
• λευκίνη;
• βαλίνη.
• αλανίνη;
• ιστιδίνη.
• φαινυλαλανίνη.
• χολίνη.
• ισολευκίνη.
• μεθειονίνη.

Τα περισσότερα προϊόντα με σύνθεση κορεσμένου αμινοξέος είναι επικίνδυνα για την πιθανότητα εναπόθεσης στύλων στους νεφρούς και στις αρθρώσεις, που αποτελείται από ουρικό οξύ, καθώς και δυσλειτουργία του συστήματος αποβολής. Αλλά το μπρόκολο δεν σχετίζεται με τους κινδύνους ουρικής αρθρίτιδας και νεφρικής ανεπάρκειας, καθώς το προϊόν περιέχει ελάχιστες ενώσεις πουρίνης.

Βιταμίνες

Η θρεπτική σύνθεση του σπαράγγου θεωρείται επίσης βέλτιστη για την ανθρώπινη υγεία. Πάνω απ 'όλα, περιέχει ασκορβιγόνο, τον πρόδρομο της βιταμίνης C, ο οποίος είναι ποιοτικά διαφορετικός από τον τελευταίο με σταθερότητα στην αποθήκευση. Από μόνη της, η βιταμίνη είναι ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό με αντι-ιική και αντιφλεγμονώδη δράση. Σε συνδυασμό με το νικοτινικό οξύ, το οποίο επίσης περιέχεται στο μπρόκολο, το ασκορβικό οξύ μετατρέπεται σε ισχυρό αγγειοπροστατευτικό - ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, ομαλοποιεί τη διαπερατότητα και την ελαστικότητά του.

Οι μεγάλες συγκεντρώσεις στη σύνθεση του μπρόκολου είναι ουσίες καροτένιου - οι πρόδρομοι της ρετινόλης - μια βιταμίνη φυσιολογικής όρασης και ανάπτυξης. Εκτός από αυτές τις λειτουργίες, η ρετινόλη ρυθμίζει την παραγωγή μελανίνης, η οποία προστατεύει το δέρμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας. Είναι επίσης στην εξουσία του να ρυθμίζει τη δραστηριότητα των εκκριτικών κυττάρων, να εξομαλύνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του δέρματος, να διατηρεί τη νεολαία του, να επιταχύνει την αναγέννηση των χαλασμένων ιστών.

Η βιταμίνη Ε είναι ένας ισχυρός ρυθμιστής του αναπαραγωγικού συστήματος τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Η τοκοφερόλη είναι ένα από τα πιο δραστικά αντιοξειδωτικά, μερικές φορές αυξάνοντας τις παρόμοιες λειτουργίες της ρετινόλης και της βιταμίνης C.

Το σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β που περιέχεται στο μπρόκολο περιλαμβάνει:

• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη.
• πυριδοξίνη.
• παντοθενικό οξύ.
• βιοτίνη ·
• φολικό οξύ;
• κυανοκοβαλαμίνη.

Οργανικά οξέα και όχι μόνο

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε οργανικά οξέα:

• tartron;
• καφές;
• ferulic;
• κεχριμπαρένιο;
• μήλο;
• χλωρογενής;
• γλυκουρονικό οξύ.
• λεμόνι.

Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιμικροβιακές και ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες, βελτιώνουν τις διαδικασίες αποτοξίνωσης του σώματος. Είναι χαρακτηριστικό τους να διεγείρουν τη σύνθεση της χολής, τον σχηματισμό και την απέκκριση των ούρων. Τα οργανικά οξέα συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες και στον σχηματισμό ενζύμων. Μερικά από αυτά μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που καθιστά το μπρόκολο χρήσιμο προϊόν για τον διαβήτη.

Από τις βιοδραστικές ενώσεις, το μπρόκολο περιέχει:

• η χλωροφύλλη είναι ένα φυτικό συστατικό με αντιμικροβιακή και ανοσοδιεγερτική δραστικότητα.
• phytoncides - ενώσεις με αντιικές ιδιότητες, καθώς και την ικανότητα βελτίωσης της εξάλειψης των τοξινών.
• ινδόλη είναι μια ένωση που περιέχει θείο που αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του σώματος και μειώνει τον κίνδυνο νεοπλασματικών ασθενειών.
• σουλφοραφάνη - μια αντικαρκινική ουσία που αναστέλλει την ανάπτυξη κακοηθών δομών και επιβραδύνει τη διαδικασία διαίρεσης των άτυπων κυττάρων.

Τα οφέλη από το μπρόκολο

Το μπρόκολο δεν είναι για τίποτα αναφερόμενο στον κατάλογο των διαιτητικών προϊόντων. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες με τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, υδατανθράκων και διαιτητικών ινών παρέχει στο σώμα όλα όσα είναι απαραίτητα για την ενεργό κάψιμο λίπους. Συμβάλλει σε αυτό και στη ρύθμιση της σύνθεσης ινσουλίνης. Εξαιτίας αυτού, η απώλεια βάρους συμβαίνει λόγω του κορεσμού του προϊόντος και αποτρέπει τις επιθέσεις της πείνας. Μια δίαιτα με μπρόκολο δεν οδηγεί ποτέ στη δυσκοιλιότητα, αντίθετα, ομαλοποιεί τα κόπρανα και τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων. Το φυτό φυσικά θεραπεύει τη γαστρεντερική οδό:

• ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• θεραπεύει έλκη στομάχου και γαστρίτιδα.
• παρέχει φυσιολογική σύνθεση και απέκκριση της χολής.
• καθαρίζει το ήπαρ των τοξινών.
• ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.

Βραστό

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του βρασμένου μπρόκολου είναι εκπληκτικές. Ο κορεσμός μακρο-και μικροστοιχείων δίνει τις δυνατότητες του προϊόντος:

• βελτίωση του σχηματισμού αίματος.
• αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
• ρυθμίζει τον μεταβολισμό των ηλεκτρολυτών.
• εξαλείψει την έλλειψη ηλεκτρολυτών.
• ενισχύουν τον ιστό των οστών.
• ομαλοποίηση της συσταλτικότητας των μυών.
• να εξαλείψει τις συσσωρεύσεις υγρών στο σώμα.
• ρυθμίζουν το έργο του νευρικού συστήματος.
• εξάλειψη κράμπες?
• επιταχύνουν την επούλωση της αρθρίτιδας.
• αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.
• ρυθμίζουν τη σύνθεση της ινσουλίνης.
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Φρέσκο ​​λάχανο

Η χρήση του φρέσκου λαχανικού μπρόκολο ενδείκνυται για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα:

• CHD;
• στηθάγχη;
• καρδιακή ανεπάρκεια.
• φυτική δυστονία.
• ευαισθησία των αιμοφόρων αγγείων.
• υπέρταση;
• υπόταση;
• κιρσώδεις φλέβες.

Η ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και η ομαλοποίηση των ρεολογικών ιδιοτήτων του αίματος, το λαχανικό αποτρέπει την καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό επεισόδιο, πράγμα που σημαίνει ότι παρατείνει τη ζωή ενός ατόμου. Με τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, οι ευεργετικές ταξιανθίες εμποδίζουν την αθηροσκλήρωση. Ως πηγή καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου, το μπρόκολο ρυθμίζει την αγωγιμότητα της καρδιάς, ομαλοποιώντας τον ρυθμό των συσπάσεων και τη δύναμή τους. Αυτό παρέχει σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και παροχή οξυγόνου σε όλους τους περιφερειακούς ιστούς. Το προϊόν συμβάλλει στη νίκη επί του καρκίνου των εσωτερικών οργάνων:

Επιπλέον, η παραδοσιακή ιατρική προσδίδει στο μπρόκολο την ικανότητα να προστατεύει τις γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού και άλλα γυναικολογικά προβλήματα. Για τους άνδρες, αυτό το λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο, δεδομένου ότι είναι σε θέση να προστατεύσει τα μέλη του ισχυρού μισού από την προστατίτιδα, και ως εκ τούτου, να εξασφαλίσει την υγεία των ανδρών για πολλά χρόνια.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο μπρόκολο σε ισορροπημένη αναλογία, επιτρέποντας στο σώμα να παρέχει όλα όσα είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία των αισθήσεων και να διατηρεί μια όμορφη εμφάνιση. Εκτός από το όμορφο δέρμα, οι κυρίες προστατεύονται από την οστεοπόρωση και το υπερβολικό βάρος ενάντια στο μπρόκολο. Το φυτό είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς αποθηκεύει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του παιδιού και προστατεύει επίσης τη μητέρα από τις επιπτώσεις αρνητικών εξωτερικών παραγόντων, βελτιώνοντας την ασυλία. Μην εγκαταλείπετε το προϊόν για την περίοδο θηλασμού. Η υποαλλεργική και πλούσια σύνθεση θα προστατεύει το σώμα της γυναίκας από την έλλειψη ζωτικών ουσιών και το παιδί - από τις εκδηλώσεις αλλεργίας.

Η συμπληρωματική τροφή για βρέφη που χρησιμοποιούν μπρόκολο θα εξασφαλίσει τον σωστό σχηματισμό της αντίληψης της γεύσης και θα δώσει στο παιδί όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, θα γίνει ένα φυσικό διεγερτικό των προστατευτικών δυνάμεων ενός μικρού οργανισμού.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του υπό συζήτηση προϊόντος είναι η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας επεξεργασίας σε υψηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, να προετοιμάσει ένα χρήσιμο ζωμό μπρόκολο δεν θα λειτουργήσει.

Η επεξεργασία και η πρόληψη με τη βοήθεια του λάχανου του σπαραγγιού πραγματοποιείται με την ενσωμάτωση των λαχανικών στην καθημερινή διατροφή. Για να ενεργοποιήσετε το λάχανο αδυνατίσματος, πρέπει να κάνετε τη βάση της διατροφής για δέκα ημέρες. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του μπρόκολου θα μεγιστοποιηθούν με τη σωστή χρήση του προϊόντος:

• οι νεαροί ταξιανθμοί θα πρέπει να καταναλώνονται ακατέργαστοι.
• είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε τις ταξιανθίες για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
• χρησιμοποιήστε αλατισμένο πόσιμο νερό για το μαγείρεμα.
• η διαδικασία μαγειρέματος αρχίζει αμέσως μετά το βραστό νερό.
• είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τον ατμό, αυξάνοντας το χρόνο σε δέκα λεπτά.

Οι συνταγές Broccoli ποικίλλουν, αλλά η ιδιαίτερη γεύση του κύριου συστατικού τους δίνει ένα κοινό χαρακτηριστικό.

Γαστρονομική σαλάτα

Χαρακτηριστικά Για να αποφευχθεί η πικρία από το κρεμμύδι, είναι απαραίτητο να βυθιστεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα.

• μπρόκολο - δύο ή τρία τεμάχια.
• Yalta κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• σταφίδες - μια χούφτα?
• στήθος κοτόπουλου - ένα κομμάτι?
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή γιαούρτι - λίγες κουταλιές της σούπας.

1. Ένα ζευγάρι μεγάλων κεφαλών μπρόκολου χωρίζεται σε florets.
2. Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμύδι Yalta.
3. Μια χούφτα σταφίδες εμποτισμένο σε βραστό νερό, στη συνέχεια, αποξηραμένα από το νερό.
4. Ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου σε φέτες.
5. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, αλατισμένα, καρυκεύματα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Υγιεινή σούπα

Χαρακτηριστικά Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της διατροφικής σούπας, το επίκεντρο του είναι η προσθήκη μπρόκολου, καθώς και οι λεπτές νότες τζίντζερ στη γεύση.

• στήθος κοτόπουλου - 200 g;
• πατάτες - τρία ή τέσσερα τεμάχια.
• καρότα - το ήμισυ της ρίζας?
• τόξο - κεφάλι?
• ντομάτα - ένα κομμάτι?
• μπρόκολο - 200 g.
• βούτυρο - μία κουταλιά της σούπας.
• ρίζα τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

1. Το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί σε τρία λίτρα νερού με μπαχαρικά, στη συνέχεια απομακρύνεται και κόβεται σε φέτες.
2. Οι πατάτες τοποθετούνται στο ζωμό, βράζουν μέχρι να είναι έτοιμες.
3. Προσθέστε τριμμένα καρότα, περνώντας με κρεμμύδια, καθώς και μια ολόκληρη φέτα από ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη.
4. Αποφλοιωμένες μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε μισο δακτυλίους, προσθέστε στη σούπα.
5. Αφαιρέστε το τζίντζερ, προσθέστε μπουκέτο μπρόκολο.
6. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
7. Απενεργοποιήστε τη σούπα μετά από ένα λεπτό, αφήστε την να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Πιάτο με ψάρι

Χαρακτηριστικά Οποιοδήποτε ψάρι με ουδέτερη γεύση (pelengas, pollock, πέρκα, πέρκα) είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.

• φιλέτο ψαριού - 200 g;
• μπρόκολο - 100 g.
• αυγά - δύο κομμάτια?
• κρέμα - μία κουταλιά της σούπας.
• τυρί, χόρτα - κατόπιν αιτήματος.

1. Τα φιλέτα ψαριού κόβονται σε μικρές φέτες, τοποθετημένες σε ένα βουτυρωμένο πυθμένα του multicooker. Πασπαλίστε με μπαχαρικά.
2. Κορυφή με φέτες μπρόκολο.
3. Ρίχνουμε αλατισμένο μείγμα χτυπημένων αυγών και κρέμας.
4. Προετοιμάστε τη λειτουργία σβέσης για περίπου μισή ώρα.
5. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τελικό πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα και σκληρό τυρί.

Ομορφιά εφαρμογή

Για χρήση σε κοσμητικούς σκοπούς το πιο χρήσιμο μπρόκολο. Εξάγεται από τους σπόρους του φυτού με ψυχρή πίεση. Το προϊόν έχει τα ακόλουθα θετικά χαρακτηριστικά:

• εξαλείφει την ηλεκτροστατική τάση των μαλλιών.
• εξομαλύνει τη δομή.
• γεμίζει τα μαλλιά με υγρασία.
• ενισχύει το θυλάκιο της τρίχας.
• απορροφάται εύκολα από το δέρμα.
• αφαιρεί τις ρυτίδες.
• καταπολεμά την ερυθρότητα.
• εξαλείφει το ξεφλούδισμα.
• δίνει ένα όμορφο χρώμα.

Πολύτιμη εκχύλιση προστίθεται σε κάθε προϊόν προσωπικής φροντίδας, καθώς και σε σπιτικές μάσκες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια τα λαχανικά για την ομορφιά.

Γενική μάσκα

Χαρακτηριστικά Εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής, τα μαλλιά σε όλο το μήκος, για να αναζωογονήσει το δέρμα του προσώπου, του λαιμού, του ντεκολτέ, των χεριών.

Προετοιμασία και χρήση

1. Οι ταξιανθίες εμποτίζονται στο νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Μετά από αυτό, βράστε για περίπου έξι λεπτά.
3. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
4. Σκουπίστε το λάχανο σε ένα πολτό με ένα μπλέντερ.
5. Η ψυχρή μάζα εφαρμόζεται στα μαλλιά - για μισή ώρα, πρόσωπο και άλλα μέρη του σώματος - για ένα τέταρτο της ώρας.

Το βόειο μπρόκολο εκδηλώνεται μόνο με ατομική ευαισθησία σε αυτό το προϊόν. Δεδομένης της σύνθεσής του, το φαινόμενο αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες με τη μορφή αυξημένης οξύτητας και περισταλτικότητας μπορεί να βλάψουν κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης του πεπτικού έλκους και της παγκρεατίτιδας, επομένως σε τέτοιες περιόδους είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λάχανο σε πολύ μικρές ποσότητες. Αυτές οι αντενδείξεις για το λάχανο μπρόκολο μπορούν να θεωρηθούν απαριθμημένες, αλλά οι νέες χρήσιμες ιδιότητες συνεχίζουν να αποκαλύπτονται μόνο στην ανθρωπότητα.

http://herbalpedia.ru/catalog/brokkoli/

Πόσο χρήσιμο είναι το μπρόκολο για την ανθρώπινη υγεία - τα μυστικά του μαγειρέματος

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τα πάντα για το χρήσιμο μπρόκολο, τι περιλαμβάνεται στη χημική του σύνθεση, πώς να το προετοιμάσετε σωστά και σε ποιον είναι επιβλαβές.

Μπρόκολο - Υγιεινές ιδιότητες και συνταγές

Το λάχανο Broccoli είναι ένας στενός συγγενής του κουνουπιδιού και ο εγχώριος καταναλωτής το έχει χρησιμοποιήσει εδώ και καιρό για να μαγειρεύει διάφορα πιάτα.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το προϊόν από λαχανικά χρησιμοποιείται από καιρό από νοικοκυρές στην Ιταλία, την Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Το προϊόν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για απώλεια βάρους. Το μπρόκολο φαίνεται ορεκτικό και πολύ χρήσιμο για το σώμα, λόγω των πολύτιμων ιδιοτήτων του.

Ως εκ τούτου, στη διατροφή σας το θεραπευτικό προϊόν περιλαμβάνει άτομα που παρακολουθούν την υγεία τους και διατηρούν το σχήμα τους σε τόνο και λεπτότητα.

Το κατεψυγμένο μπρόκολο ή το φρέσκο ​​λάχανο παρασκευάζεται με διάφορες μορφές, μπορεί να είναι:

1. Stew.
2. Fry.
3. Ψήνουμε στο φούρνο.
4. Cook.
5. Ατμός.

Ειδικότερα, οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη μπρόκολου και οι χυμοί που συμπιέζονται από το λάχανο θα αποφέρουν οφέλη στο άτομο.

Ποια είναι η σύνθεση του λάχανου, ποια είναι η χρήση και βλάβη του λαχανικού για ένα άτομο, πώς να προετοιμάσει το προϊόν σύμφωνα με τους κανόνες; Ας μιλήσουμε γι 'αυτό σε αυτό το άρθρο.

Σύντομες βοτανικές πληροφορίες για το φυτό

Το λάχανο Broccoli είναι ένα ετήσιο που μπορεί να αυξηθεί μέχρι ένα μέτρο υψηλό.

Το φυτό έχει ένα διακλαδισμένο ριζικό σύστημα, ένα στέλεχος με τη μορφή ενός κυλίνδρου.

Το φύλλωμα είναι μεγάλο, σε μακριούς μίσχους σκούρο γκρι-πράσινο σκιά.

Η πλάκα φύλλων είναι λεία και λαμπερή. Μπορεί να είναι ελαφρώς κυματοειδές, και οι άκρες έχουν κυματιστό ή ελαφρώς σγουρό.

Σε σύγκριση με το κουνουπίδι, το λαχανικό που περιγράφεται διακρίνεται από το μεγαλύτερο ύψος και την καλύτερη διακλάδωση. Ο κύριος μίσχος στην κορυφή έχει μια ταξιανθία.

Κατά την αφαίρεση της κορυφής της ταξιανθίας στα μασχάλια του φυλλώματος, σχηματίζονται πλευρικές κεφαλές, πράγμα που αυξάνει την απόδοση.

Τα λουλούδια είναι κίτρινα, συχνά δεν μπορούν να είναι υπόλευκα.

Ο καρπός είναι ένα 2-φωλιασμένο κορμό. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, σκούροι καφετί ή μαύροι, μικροί.

Το φυτό ανθίζει το φθινόπωρο.

Η χημική σύνθεση του χρήσιμου λαχανικού

Η σύνθεση των χρήσιμων πράσινων λαχανικών είναι πλούσια και πλούσια.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο λάχανο του μπρόκολου:

Το μπρόκολο έχει μεγάλη ποσότητα ασκορβίνης, περισσότερο από λεμόνια και πορτοκάλια.

Επίσης χρήσιμο για τους άνδρες και τις γυναίκες είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε μέταλλα:

Με περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, το μπρόκολο είναι μπροστά από πολλά καρότα. Επίσης στη σύνθεση του λαχανικού είναι χλωροφύλλη.

Στο μπρόκολο υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα πρωτεϊνών, περίπου 6 τοις εκατό, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω των συμπεριλαμβανόμενων αντι-σκληρυτικών ουσιών όπως η χολίνη και η μεθειονίνη.

Το προϊόν είναι επίσης πολύτιμο λόγω της μεγάλης λίστας των απαραίτητων αμινοξέων για την υγεία:

1. Λυσίνη.
2. Μεθειονίνη.
3. Valin.
4. Ισολευκίνη.
5. Λευκίνη.
6. Θρεονίνη.
7. Φαινυλαλανίνη.
8. Τυροσίνη.
9. Ιστιδίνη.
10. Αλανίνη
11. Αργινίνη.
12. Ασπαρτικό οξύ.
13. Γλυκίνη.
14. Γλουταμικό οξύ.
15. Proline
16. Serine.

Θρεπτικό λάχανο, το οποίο είναι χρήσιμο για τα παιδιά και περιέχει οργανικά οξέα, φλαβονοειδή, τανίνες, υδροξυκινναμικά οξέα.

Το μπρόκολο είναι επίσης μια μοναδική πηγή μιας τόσο σπάνιας ουσίας όπως η σουλφοραφάνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Λάχανο Μπρόκολο - το πιο πολύτιμο φαγητό που έχει ευεργετικές ιδιότητες. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται στην κλινική διατροφή, περιλαμβάνουν δίαιτες, συνταγές εναλλακτικής ιατρικής.

• Χάρη στην ενισχυμένη σύνθεση, το εργοστάσιο είναι σε θέση να ενισχύσει το σώμα.
• Επίσης, το λάχανο συμβάλλει στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος, έχει θετική επίδραση σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.
• Χάρη στη βιταμίνη U, το φυτό καταπολεμά τέλεια το έλκος.
• Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε κάνει το λάχανο εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
• Το λαχανικό έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα, επομένως είναι τόσο καλό για το συκώτι.
• Η χλωροφύλλη, η οποία υπάρχει στη σύνθεση, εξηγεί την επίδραση θανάτου αίματος.
• Το λάχανο συνιστάται να τρώει κατά τη διάρκεια της θεραπείας της αθηροσκλήρωσης, της γαστρεντερικής παθολογίας και του δωδεκαδακτυλικού έλκους
• Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
• Ο φρέσκος χυμός από θρεπτικό λάχανο εξαλείφει τα βακτήρια και αγωνίζεται εξαιρετικά κατά του Staphylococcus aureus και του Mycobacterium tuberculosis.
• Στο φυτό μια επαρκής ποσότητα β-καροτίνης, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών, ωφελεί όλα τα μάτια.
• Τα λαχανικά έχουν καλή επίδραση στα οστά, υψηλή περιεκτικότητα σε Ca και άλλα βασικά στοιχεία εμποδίζουν την καταστροφή του οστικού ιστού, του σμάλτου των δοντιών και επίσης προστατεύει από την οστεοπόρωση.
• Μεταξύ άλλων, το λάχανο περιλαμβάνει αμινοξέα, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά.
• Χρήσιμο λάχανο περιλαμβάνεται στον κατάλογο των φυτών που παράγουν την ορμόνη ευτυχίας - σεροτονίνη. Ο λάχανος έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Μπρόκολο με ογκολογία

Χρησιμοποιείται ως πολύπλοκη θεραπεία πολλών ογκολογικών παθολογιών, όπως για παράδειγμα:

1. Καρκίνος του μαστού.
2. Καρκίνος του προστάτη.
3. Καρκίνος δέρματος

Επειδή τα λαχανικά περιέχουν επαρκή ποσότητα σουλφοραφάνης, η οποία επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, το λάχανο συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της θεραπείας.

Στην κηπευτική καλλιέργεια, υπάρχουν 2 επιπλέον ευεργετικά στοιχεία για το σώμα. Αυτά τα στοιχεία θα επωφεληθούν από κακοήθεις όγκους.

Το πρώτο στοιχείο είναι το sinegrin, σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα, εμποδίζοντας τον διαχωρισμό τους. Το δεύτερο ονομάζεται IZS, το οποίο αποκωδικοποιεί σωστά ινδόλη-3-καρβινόλη.

Επηρεάζει όχι μόνο τα κακοήθη κύτταρα, αλλά και την ασυλία, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της.

Και λόγω του γεγονότος ότι το ανοσοποιητικό σύστημα γίνεται ισχυρότερο, το σώμα αρχίζει να καταπολεμά αποτελεσματικά τον καρκίνο.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο σωστά - νόστιμες συνταγές

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, χρήσιμα μακρο και μικροστοιχεία απομακρύνονται αμετάκλητα από την καλλιέργεια λαχανικών.

Για να τα αποθηκεύσετε, το βραστό μπρόκολο δεν πρέπει να μαγειρεύεται για περισσότερο από 7 λεπτά.

Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια τη σούπα μπρόκολο με βραστή 12 λεπτών.

Το Kochchiki μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, ως ένα πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια.

Για τα παιδιά, η ιδανική επιλογή είναι το μπισκότο του μπισκότου, είναι καλύτερο να αρχίσετε να τρώτε με αυτό το προϊόν λαχανικών.

Αλλά για να αποκομίσουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε το προϊόν ωμό ή στιφάδο, σαν συστατικό σε σαλάτες λαχανικών.

Οι σαλάτες μπορούν να ωριμάσουν με σάλτσα ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Τα λαχανικά με ατμό αποτελούν μια εξαιρετική λύση για τους ανθρώπους που παρακολουθούν την εικόνα τους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο;

Στην πώληση θρεπτικών προϊόντων είναι όλο το χρόνο.

Ωστόσο, η καλύτερη στιγμή για να αγοράσετε πολύτιμο λάχανο είναι ο Αύγουστος και η αρχή της φθινοπωρινής περιόδου.

Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, θα πρέπει να προτιμάτε φυτικές καλλιέργειες με πράσινα φύλλα και ταξιανθίες, όχι παχιά μίσχους.

Εάν το στέλεχος είναι παχύ και σκληρό, αυτό σημαίνει ότι το λάχανο είναι υπερβολικά ψημένο. Οι ταξιανθίες θα πρέπει να τοποθετούνται προσεκτικά, θα πρέπει να έχουν μια φωτεινή πράσινη σκιά.

Δεν πρέπει να αγοράσετε κίτρινα προπονητήρια, με ανοιχτά λουλούδια. Αυτό το λάχανο δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα νόστιμα πιάτα.

Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο μπρόκολο και να αποθηκεύσετε καλύτερα στην κατάψυξη και να φάτε μαγειρεμένο φαγητό για 3 ημέρες.

Ποιος δεν πρέπει να φάει μπρόκολο - αντενδείξεις

Παρά τις πολλές καλές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία, σε ορισμένες περιπτώσεις το μπρόκολο μπορεί να είναι επιβλαβές.

Επομένως, το προϊόν αυτό δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας για άτομα με διάφορες παθολογικές καταστάσεις του παγκρέατος, καθώς και για εκείνους που είναι αλλεργικοί στο λάχανο.

Σε κάθε περίπτωση, αποφασίζετε να κάνετε σωστή διατροφή, προτού μαγειρέψετε και καταναλώσετε λαχανικά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο διαιτολόγο.

http://alternative-medicina.ru/kapusta-brokkoli/

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Μπρόκολο ή, με άλλα λόγια, το λάχανο σπαράγγια εμφανίστηκε στην Ιταλία πριν από το π.Χ. ε. Για μεγάλο χρονικό διάστημα το μπρόκολο ήταν άγνωστο εκτός Ιταλίας, αλλά στη συνέχεια εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία, η πρώτη αναφορά του μπρόκολου αναφέρεται στον XVI αιώνα μ.Χ. ε., και στις ΗΠΑ το σπαράγγι λάχανο έγινε γνωστό μόνο στις αρχές του ΧΧ αιώνα. Στη Ρωσία, το σπαράγγι λάχανο εμφανίστηκε ακόμα αργότερα. Αν και η Ιταλία φιλοξενεί το μπρόκολο, η Κίνα και η Ινδία είναι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή της. Η Ιταλία είναι μόνο στην 5η θέση, πίσω από την Ισπανία και τη Γαλλία.

Τι είναι το μπρόκολο;

Το μπρόκολο (σε μετάφραση από τα ισπανικά - "αιχμές") είναι ένα λαχανικό της οικογένειας του Cabbage. προκάτοχό και πλησιέστερο συγγενή του κουνουπιδιού. Και οι δύο τύποι λάχανων έχουν βρώσιμα μη ανοιγμένα μπουμπούκια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα των μπουκέτων μπρόκολου θα πρέπει να είναι πράσινο. εάν γίνει λαμπερό κίτρινο, τότε το λάχανο δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ποια είναι η σύνθεση του μπρόκολου;

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του λαχανικού λόγω της σύνθεσής του. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο σπαράγγι σε περίπτωση μετατροπής σε 100 kcal υπερβαίνει την ίδια περιεκτικότητα πρωτεϊνών στο κρέας βοδινού κρέατος. Το μπρόκολο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και βιταμίνης Κ. Εάν παίρνουμε το συνηθισμένο κεφάλι μπρόκολο (μέσου βάρους περίπου 600 γραμμάρια), τότε έχουμε περίπου 540 mg βιταμίνης C (σχεδόν 900% της ημερήσιας ποσότητας), βιταμίνη Κ - 600 mg (770%), το φολικό οξύ - 380 mg (96%), το κάλιο - 2 g (55%), ο φώσφορος και το μαγνήσιο - 40% και 30%, καθώς και ο σίδηρος και το ασβέστιο - 25% το καθένα. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με το περιεχόμενο της βιταμίνης Α, το μπρόκολο παίρνει μια σίγουρη πρώτη θέση μεταξύ των συγγενών του. Επίσης, το λάχανο σπαράγγων περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά ενεργά την ανοσία μας, ενισχύοντας και ενισχύοντας την.

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών και του συνδετικού ιστού και είναι επίσης σημαντική για την κανονική λειτουργία των νεφρών. Ρυθμίζει τη διαδικασία αφομοίωσης του ασβεστίου από το σώμα και την αλληλεπίδραση του με τη βιταμίνη D. Έχει αιμοστατική δράση.

Το φολικό οξύ είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα η χρήση του πριν από τη σχεδιαζόμενη σύλληψη συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης συγγενών ανωμαλιών στα νεογνά κατά περίπου 5 φορές.

Το κάλιο είναι ικανό να απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο ομαλοποιούν την κατάσταση του οστού και του εγκεφαλικού ιστού, ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία σχηματισμού αίματος και το μαγνήσιο είναι χρήσιμο για τα καρδιαγγειακά και τα νευρικά συστήματα.

Η κυτταρίνη αφαιρεί σκωρίες, ιόντα βαρέων μετάλλων και αποτρέπει επίσης την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, το μπρόκολο περιέχει ειδικές ουσίες που περιέχουν γλυκοραφανίνη, δινδολυλμεθάνιο και ινδόλη-3-καρβινόλη, που μπορούν να διεγείρουν τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Έτσι, όπως αποδείχθηκε, αυτές οι ουσίες είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που μπορούν να αντισταθούν ενεργά στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ακόμη και να τα καταστρέψουν. Παρεμπιπτόντως, η γλυκοραφανίνη είναι πρόδρομος της σουλφοραφάνης - μιας οργανικής ένωσης που έχει έντονα αντικαρκινικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα.

Πώς και για ποιο σκοπό χρησιμοποιείται το μπρόκολο;

Είναι καλύτερα να τρώτε ακατέργαστο μπρόκολο. Μπορείτε, επίσης, να τεθεί εκτός της σιγοβράσει σε λίγο νερό για 5-10 λεπτά και χρήση ως ένα ξεχωριστό πιάτο, λίγο καρύκευμα, ή ως μέρος του διάφορα πιάτα, πολλά από τα οποία κατάσβεση ή χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά (2-3 λεπτά).

Το σπαράγγι συχνά εισάγεται στη διατροφή ανθρώπων που έχουν υποβληθεί σε σοβαρές μολυσματικές ασθένειες, πάσχουν από διάφορες διαταραχές της γαστρεντερικής οδού (δυσθυμία, μετεωρισμός), καθώς και ιστορικό γαστρίτιδας ή ΓΑΛ. Πιστεύεται ότι έχει χολερετικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από ηπατική νόσο και ως επιπλέον βοηθός στη θεραπεία εγκεφαλικών επεισοδίων. Υπάρχουν επίσης διάφορες αποκαταστατικές δίαιτες μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, συμπεριλαμβανομένων μάτια, γιατί Στη σύνθεση του μπρόκολου, όπως έχουμε ήδη διαπιστώσει, υπάρχουν πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.

Η χρήση του λάχανου του σπαραγγιού βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του καρκίνου του προστάτη (μελέτες διεξήχθησαν στις ΗΠΑ) και του καρκίνου του δέρματος (μελέτες διεξήχθησαν στην Ιαπωνία).

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για το μπρόκολο;

• Αυτό το λάχανο θα πρέπει πάντα να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς τα έντομα μπορούν να βρεθούν στους στρόφιγγες.
• Το μπρόκολο δεν συνιστάται να μαγειρεύετε υπό την επήρεια μικροκυμάτων, να αποψύχετε και να παγώζετε ξανά, καθώς και να το αποθηκεύετε σε ζεστό μέρος.
• Το μπρόκολο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις.

Συνταγές Μπρόκολου

1. Σαλάτα μπρόκολο με μήλο και λεμόνι

Συστατικά: μπρόκολο 400 g, μήλο 100 g, λεμόνι 1 τεμάχιο, άνηθο 50 g, ελαιόλαδο 50 ml.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Βυθίστε σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το με κρύο νερό. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Μήλα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες. Κόψτε το αλεύρι χωρίς λεμόνι σε λεπτές μισές. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται μαζί. Ετοιμάζετε σαλάτα με ελαιόλαδο.

1. Κρέμα κρεμώδης σούπα μπρόκολου με μαλακό τυρί

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, μαλακό τυρί 80 g, κρεμμύδι 1 τεμάχιο, ζωμός κοτόπουλου 500 ml, κρέμα 100 ml, ghee 2 κουταλιές της σούπας. l., μαϊντανό, λευκό πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Μπρόκολο και κρεμμύδι κομμένα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τηγανίζουμε τα συστατικά αυτά με τηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε μπρόκολο σε βραστό, προ-αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Χωρίς να αποστραγγίζετε το νερό, αφαιρέστε το λάχανο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε μπρόκολο με παγωμένο νερό και κρατήστε για περίπου 2 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το χρώμα του λαχανικού). Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου και διατηρημένο ζωμό μπρόκολου. Βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε το μισό λάχανο, προσθέστε λίγο βράσιμο και περάστε από μπλέντερ. Προσθέστε το άλλο μισό εντελώς και χύστε την κρέμα. Θερμάνετε πάνω από χαμηλή φωτιά, σχεδόν βράζοντας. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου 15 λεπτά. Τοποθετήστε μαλακό τυρί σε πιάτα όταν σερβίρετε φαγητό στο τραπέζι.

1. Ζυμαρικά με μπρόκολο

Συστατικά: μπρόκολο 500 g, ζυμαρικά 500 g, κιμά 500 g, 1 κρεμμύδι, σκόρδο 3 σκελίδες, ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l., άλας σε γεύση.

Προετοιμασία: Πλύνετε το λάχανο και διαιρέστε τα σε φιλέτα. Βυθίστε στο βρασμένο, προ-αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Τα ζυμαρικά βράζουν. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν με το ελαιόλαδο. Προσθέστε κιμά σε αυτό. Καλύψτε και φέρετε την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βράζετε ελαφρώς κάτω από το καπάκι, τα έτοιμα ζυμαρικά και το μπρόκολο. Αλατοποιήστε και αναμίξτε.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Συχνά, το λαχανικό που είναι γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης που ονομάζεται λαχανικό μπρόκολο ονομάζεται βασίλισσα όλων των ειδών λαχανικών. Το θέμα είναι ότι αυτή η κουλτούρα είναι εξαιρετικά χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει όχι μόνο πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι εύκολα εύπεπτα στο σώμα.

Το μπρόκολο, η γενέτειρα του οποίου είναι η Μικρά Ασία, είναι ένα αντίστοιχο κουνουπιδιού. Ωστόσο, η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο αντιγράφων είναι αρκετά σημαντική, τόσο σε εμφάνιση και γεύση, όσο και σε χημική σύνθεση.

Στη χώρα μας, το μπρόκολο δεν καλλιεργείται. Αλλά στα τρόφιμα, μικρές, αλλά απίστευτα νόστιμες και υγιείς ταξιανθίες χρησιμοποιούνται από πολλούς. Ποια είναι η χρήση αυτού του προϊόντος, ποιες είναι οι φαρμακευτικές του ιδιότητες και υπάρχουν αντενδείξεις κατά τη λήψη του μπρόκολου; Θα προσπαθήσω να απαντήσω σε όλα αυτά τα ερωτήματα τώρα.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του μπρόκολου

Μετρήστε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του παγκοσμίου φήμης μπρόκολο δεν υπόκειται ακόμη και σε εμπειρογνώμονες. Κυριολεκτικά κάθε φορά, οι επιστήμονες βρίσκουν όλο και περισσότερες καινούργιες θετικές απόψεις για τη λήψη αυτού του προϊόντος. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν ακόμη ενδείξεις ότι το μπρόκολο έχει θετικό αποτέλεσμα:

• στην ανθρώπινη ανοσία, αυξάνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος σε αντίθεση με τις ιογενείς λοιμώξεις και διάφορες άλλες ασθένειες.
• Γαστρεντερική οδός (η κατανάλωση μπρόκολου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης επιπλοκών στις παθολογικές καταστάσεις του στομάχου και των εντέρων, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και την πέψη).
• τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το μπρόκολο μπορεί να ομαλοποιήσει και να διατηρήσει την ινσουλίνη στο σωστό επίπεδο).
• το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων (το προϊόν αυτό βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει την εργασία των μυών της καρδιάς κλπ.).
• η υγεία των γυναικών (ορισμένες ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση λάχανων από έγκυες γυναίκες μειώνει πολλές φορές τον κίνδυνο εμβρυϊκών ανωμαλιών του εμβρύου, συνθλίβει τις ορμονικές διαταραχές και εξαλείφει τις ορμονικές υπερτάσεις στις μελλοντικές μητέρες).
• το ανθρώπινο βάρος (το μπρόκολο βοηθά στην παραγωγή χοληστερόλης οργανικής προέλευσης, ρύθμιση της υδατικής ισορροπίας στο σώμα και απώλεια βάρους).

Επιπλέον, το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα επωφελές για τους ηλικιωμένους. Χάρη στη σουλφοραφάνη που περιέχεται σε αυτό το προϊόν, οι αναπτύξεις στον χόνδρο καταστρέφονται σχεδόν πλήρως. Αυτό βοηθά στη μείωση, και όχι σπάνια, της πλήρους παύσης του πόνου στα χέρια και τα πόδια.

Εφαρμόστε μπρόκολο και κοσμετολογία. Όπως δείχνει η πρακτική, αυτό το λάχανο έχει καλή επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Ξεχωριστά, η αξία του μπρόκολου θα ήθελα να τονίσω για τους ανθρώπους που αντιμετωπίζουν καρκινοπάθειες διαφορετικών σταδίων

1. Έχουν δείξει ιατρικές παρατηρήσεις και ερευνητές. Η συχνή κατανάλωση του καθορισμένου προϊόντος συμβάλλει στην απέκκριση νεκρών κυττάρων, βαριών, επιβλαβών και υπερβολικών μετάλλων, σκωριών, τοξινών από το σώμα. Αυτό σημαίνει ότι το λάχανο φέρνει σοβαρά οφέλη σε έναν αποδυναμωμένο οργανισμό ακτινοβολημένων ανθρώπων.

2. Η βιταμίνη C, η οποία είναι σε επαρκή ποσότητα με λάχανο brocale και σουλφοραφάνη, δεν επιτρέπει μόνο την πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου (η σουλφαραφάνη είναι μια ουσία που σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο πρώιμο και δεύτερο στάδιο της νόσου, η μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της ευεργετικής ουσίας είναι στους βλαστοί του φυτού και των στελεχών), αλλά και γρήγορα να ανακάμψει από την ογκολογία.

3. Η παρουσία μπρόκολο ινδολο-3-καρβινόλης και synegrin στο λάχανο συμβάλλει στην εξάλειψη της διαίρεσης και της αναπαραγωγής των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, στα πρώιμα στάδια τους καταστρέφουν εντελώς, ενισχύουν και ενισχύουν την ασυλία. Συμβάλλει επίσης στην καλύτερη καταπολέμηση του οργανισμού με την ασθένεια.

Χρήσιμες πληροφορίες! Οι επιστήμονες στο εγγύς μέλλον σκοπεύουν να αναπτύξουν ένα ειδικό φάρμακο για την καταπολέμηση των νόσων του καρκίνου με βάση το λάχανο και το χυμό του.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του τύπου λάχανου είναι ότι όλες οι θρεπτικές ουσίες που περιέχει απορροφάται βέλτιστα στο σώμα. Έτσι, να τον ωφελήσετε.

Οι μίσχοι και τα λάχανα του λάχανου έχουν την πιο πολύτιμη σύνθεση, καθώς και το ίδιο το λαχανικό, εάν είναι στον ατμό, ψημένο, στιφάδο ή βρασμένο.

Το μπρόκολο βοηθά στην απώλεια βάρους - χρήσιμες ιδιότητες

Ο κύριος στόχος κάθε δίαιτας είναι η μείωση του βάρους και η αποκατάσταση των μεταβολικών λειτουργιών του σώματος, μειώνοντας την κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών. Με όλα αυτά τα καθήκοντα, το μπρόκολο θα κάνει εξαιρετική δουλειά αν προσθέσετε αυτό το λαχανικό στο καθημερινό σας μενού.

Πρώτα απ 'όλα. Το λάχανο Broccoli περιέχει ελάχιστες θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα το σωστό ποσό για να χάσετε βάρος. Ταυτόχρονα διατηρήστε το σώμα σε καλή κατάσταση λειτουργίας.

Δεύτερον. Τα εύπεπτα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο προϊόν, γενικά, έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Τον εμπλουτίζει με νέα δύναμη και ενέργεια.

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των διατροφολόγων, το μεγαλύτερο όφελος για την απώλεια βάρους είναι ένα λαχανικό σε στιφάδο. Ωστόσο, η μέγιστη ποσότητα σβέσης του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα επτά λεπτά. Και λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.

Το βρασμένο και ψημένο στο φούρνο προϊόν κατέχει τη δεύτερη θέση όσον αφορά τα οφέλη για τους ανθρώπους που χάνουν βάρος. Εν τω μεταξύ, αν και δεν είναι η πιο επιθυμητή επιλογή, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο για την απώλεια βάρους ακόμα και στη τηγανητά μορφή.

Για την απώλεια βάρους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται οι φυτά μπρόκολου φυτά λαχανικών στη διατροφή. Νωπά φρουτοσαλάτες, σούπες κρέμας, ψημένες και στιφάδες με καρότα ή προϊόντα με κρεμμύδια.

Το λάχανο αυτής της ποικιλίας περιέχει μια τεράστια ποσότητα ινών. Το να απορροφάται στο σώμα, θα συμβάλει στην ταχεία και αποτελεσματική κάθαρση των εντέρων από τις τοξίνες. Αύξηση του μεταβολισμού και, ως εκ τούτου, απαλλαγή από το λίπος και το υπερβολικό βάρος.

Τα πλεονεκτήματα του χυμού που λαμβάνεται από το λάχανο του μπρόκολου

Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι όχι μόνο το λάχανο είναι χρήσιμο, αλλά και χυμός που πιέζεται από αυτό. Αρκετά για να πιει 200 ​​ml. χυμό μπρόκολου:

• βελτίωση της ασυλίας ·
• να απαλλαγείτε από κρυολογήματα.
• Βελτίωση της όρασης.
• ενίσχυση των μυών της καρδιάς?
• Διατηρήστε την ποσότητα του νερού και του αλατιού.
• ομαλοποίηση της κατάστασης του νευρικού συστήματος.
• βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς
• αφαιρέστε τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Λάχανο Μπρόκολο - οι καλύτερες ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Για να αναπτυχθεί μια καλή συγκομιδή του λαχανικού μπρόκολου στην οικόπεδο μου είναι αρκετά ρεαλιστική. Παρακολουθήστε βίντεο, χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές σχετικά με την επιλογή των ποικιλιών αυτού του λαχανικού.

Οι αντενδείξεις χρησιμοποιούν μπρόκολο

Συνεχώς διερευνώντας τη συμπεριφορά του σώματος διαφορετικών ανθρώπων που χρησιμοποιούν καθημερινά το μπρόκολο, οι επιστήμονες έχουν καθιερώσει. Ότι αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να προκαλέσει καμία προκλητική βλάβη σε ένα άτομο. Και δεν υπάρχουν σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση του. Εν τω μεταξύ, ορισμένοι εμπειρογνώμονες συνιστούν να ληφθούν υπόψη ορισμένες συστάσεις και να απορριφθεί το μπρόκολο:

- ο οποίος παρατηρεί αλλεργική αντίδραση στο λάχανο ή στα προϊόντα με το περιεχόμενό του ·

- εάν καταγράφονται σοβαρές παθήσεις του στομάχου ή των εντέρων.

- Ποιος έχει αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε μέσα σε καθαρό ζωμό από αυτό το είδος λάχανου. Επειδή εδώ, αν όχι παράξενες, δημιουργούνται πολύ βλαβερές ουσίες που έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν αδενίνη και γουανίνη.

Κανένα όφελος δεν θα φέρει ένα λαχανικό σε περίπτωση που οι ταξιανθίες για μεγάλο χρονικό διάστημα υποβάλλονταν σε θερμική επεξεργασία. Όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία που υπάρχουν στο λαχανικό απλά θα χαθούν.

Εάν είναι δυνατόν, δεν πρέπει να προετοιμάζετε ταξιανθίες στο τηγάνι, με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού και λίπους. Σε αυτή την περίπτωση, καταρχάς, θα καταναλώσετε καρκινογόνους παράγοντες, οι οποίοι εμφανίστηκαν στη διαδικασία θέρμανσης του ηλιελαίου. Δεύτερον, το μπρόκολο θα χάσει όλα τα οφέλη του και θα καταστεί σχεδόν άχρηστο. Αν σας αρέσει ένα τηγανισμένο λαχανικό, προσπαθήστε να το τηγανίζετε με την ελάχιστη ποσότητα λίπους και όχι περισσότερο από πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.

Το Raw δεν πρέπει να καταναλώνει λάχανο της καθορισμένης ποιότητας για άτομα με προβλήματα στο στομάχι (έλκη, γαστρίτιδα) και διαταραχές του παγκρέατος. Θυμηθείτε, στην ακατέργαστη μορφή του, το προϊόν φέρει μια μεγάλη ποσότητα εύκολα εύπεπτων χονδροειδών ινών. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο πεπτικό σύστημα σε περίπτωση παραβίασης της εργασίας του.

Φάτε βιολογικά τρόφιμα! Δώστε μεγαλύτερη προσοχή στα φρέσκα λαχανικά, τρώτε λιγότερο τηγανητά, αλατισμένα και καπνιστά, και να είστε υγιείς!

http://miruspehinfo.ru/recept/produkty/kapusta-brokkoli.html