Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κινέζικου λάχανου. Ένας από αυτούς είναι τότε choy ή bok choy. Έχει σκούρα πράσινα φύλλα σε σχήμα κουταλιού και λευκούς μίσχους που συλλέγονται σε ροζέτα όπως εκείνη του στειλεμένου σέλινου. Ο λάχανος έχει μια ευχάριστη γεύση, ελαφριά, ελαφρώς γλυκιά.

Είναι επίσης γνωστή ως Σαγκάη πράσινο λάχανο. Περιέχει πολλές θρεπτικές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.

Πρόκειται για ένα πολύ ευέλικτο λαχανικό: μπορεί να τηγανιστεί, συμπεριλαμβανομένων ψητών ή σχάρας, στον ατμό, στιφάδο. Από αυτό παρασκευάζονται σαλάτες και η σούπα μαγειρεύεται. Πηγαίνει καλά με πολλά καρυκεύματα και, ως εκπρόσωπος της κουζίνας της Ανατολικής Ασίας, με σάλτσα σόγιας.

Πώς να μαγειρέψουν τα φρούτα

Εάν έχετε επισκεφθεί ποτέ ένα κινέζικο εστιατόριο, πρέπει να δοκιμάσετε πιάτα με τέτοιο λάχανο. Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζετε.

Εάν είστε οπαδός της κινεζικής κουζίνας, ξέρετε ότι η ισορροπία της γεύσης ανάμεσα στα διάφορα συστατικά είναι σημαντική εδώ.

Πρέπει να τηγανίζετε λάχανο γρήγορα, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα θρεπτικά συστατικά, ειδικά τη βιταμίνη C.

Δεδομένου ότι το λευκό μέρος απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, κατά την κατάσβεση του λευκού μέρους πρέπει να τοποθετηθεί κάτω και τα πράσινα φύλλα στην κορυφή. Ή σοτάρετε (τηγανίζουμε) τα στελέχη πρώτα και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα.

Για ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα, επιλέξτε ένα μικρότερο λάχανο. Απαιτεί λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα, το λευκό μέρος είναι λεπτό και προετοιμάζεται γρηγορότερα.

Οι κεφαλές λάχανου μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρες ή κομμένες σε μισές, τεταρτημόρια, λωρίδες.

Πώς να μαγειρέψουν συνταγές μπαχαρικών λάχανο

Και τώρα να γνωρίσουμε με διάφορες συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι σας.

Τηγανιτά πατάτα με σκόρδο

2 σκελίδες σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

1 ξηρό τσίλι (προαιρετικό)

1 κουταλιά της σούπας σούπας σούπας

1 πρέζα αλάτι (ή γεύση)

1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου

2 κουταλάκια του γλυκού νερό

Ξεπλύνετε καλά το λάχανο, ώστε να μην αφήνει άμμο ή άλλα συντρίμμια στο εσωτερικό του κεφαλιού.

Φέρτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια βράση και λάχανο problanshiruyte 2 λεπτά.

Αφαιρέστε και αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό, τοποθετώντας το σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών, το αλάτι, το άμυλο καλαμποκιού και το νερό.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε λάχανο και σάλτσα. Ψιλοκόβετε γρήγορα σε υψηλή ζέστη.

Τηγανητό παγωτό με τζίντζερ

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

Περίπου 500 γραμμάρια bok choy (ψιλοκομμένα)

2 κουταλιές της σούπας σόγιας

Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Προσθέστε bok choy και σάλτσα σόγιας. Αποστραγγίστε από 3 έως 5 λεπτά έως ότου τα πράσινα μαραίνονται και τα στελέχη μαλακά.

Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τηγανητό κοτόπουλο με χυμό λεμονιού

450-500 γραμμάρια bok choy

1,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα κόκκινη πιπεριά (κατά προτίμηση σε νιφάδες)

3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

Χυμός μισού λεμονιού

Πλύνετε το λάχανο με δροσερό νερό.

Κόψτε την πλευρά choy στο μισό.

Προσθέστε το βούτυρο, το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο στο ταψί (ευρύ). Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε bok choy και εξομαλύνετε το σε ένα μόνο στρώμα.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μην ενοχλούν μέχρις ότου το κατώτατο σημείο του λάχανου γίνει καφέ για περίπου δύο λεπτά.

Γυρίστε το και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά ή έως ότου τα πράσινα φύλλα γίνουν μαραμένα και οι λευκοί μίσχοι αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά έχουν μια ελαφριά τραγάνισμα.

Βάλτε σε ένα πιάτο και ρίξτε χυμό λεμονιού. Ρίξτε ελαιόλαδο (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).

Πικάντικα pak choi με σάλτσα σόγιας

Σε αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά κεφάλια. Είναι πιο πικάντικα και γευστικά. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κοτόπουλου.

4 ζευγάρια λάχανο (με ρυθμό 1 δέσμη ανά άτομο)

1,5 κουταλιές μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

2 φέτες τζίντζερ

2 κουταλιές της σούπας σόγιας

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή σε γεύση

1/4 κουταλάκι αλάτι ή γεύση

1/4 φλιτζάνι νερό

Ξεπλύνετε καλά το λάχανο και στεγνώστε.

Κόψτε στη μέση και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεχωρίστε τα στελέχη από τα φύλλα πριν από το μαγείρεμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το τζίντζερ για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να περάσει το άρωμα.

Προσθέστε το side-choy, πρώτα τα στελέχη και μετά τα φύλλα.

Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι.

Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 1 λεπτό.

Ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό και στραγγίζουμε για μερικά λεπτά.

Πασπαλίστε με σησαμέλαιο και σερβίρετε.

Τηγανητό λάχανο σε σάλτσα ντομάτας με χοιρινό κρέας

4 κομμάτια τομάτας (κομμένα)

3 σκελίδες σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (σχάρα)

0,5 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά (ή γεύση)

1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από ρύζι

2 κουταλιές της σούπας ντομάτας

0,25 φλιτζάνι μέλι

220-250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος

1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (ή άλλο λαχανικό)

6 λάχανο κεφάλι

Μαγειρεμένο καφέ ή κόκκινο ρύζι

Ανακατέψτε το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα, το πιπέρι και το μέλι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα.

Ζεσταίνετε μισή κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε το χοιρινό κομμένο σε φέτες μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε σε ένα πιάτο.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο λάχανο. Πρώτα τηγανίζουμε τα στελέχη και μετά τα φύλλα. Βάλτε το σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε μαγειρεμένη σάλτσα στο τηγάνι. Κατά την ανάδευση, θερμαίνεται μέχρι να παχυνθεί.

Προσθέστε το λάχανο και το κρέας και ανακατέψτε.

Σερβίρετε με βραστό ρύζι.

Pak Choi με μανιτάρια

1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι σκόρδο

450-500 γραμμάρια bok choy

250-300 γραμμάρια μανιταριών

1 πρέζα καυτερής πιπεριάς (για γεύση)

1 κουταλιά σούπας σόγιας

0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

0,25 φλιτζάνι νερό ή κοτόπουλο

Μαύρο ή λευκό πιπέρι (για γεύση)

Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φυστίκι ή σησαμέλαιο. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψητά σησαμέλια.

Κατά το μαγείρεμα με αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό. Μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το σκόρδο.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Μην ξεχάσετε να τηγανίζετε τους μίσχους για μερικά λεπτά (ίσως περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος του λάχανου) και μετά τα φύλλα.

Σεζόν με πιπέρι και αλάτι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε σε σάλτσα και νερό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα 1-2 λεπτά έως ότου τα φύλλα είναι μαλακά και οι μίσχοι διατηρούν μια ελαφρώς τραγανή γεύση.

Pak choi με γαρίδες

Είναι ένα ελαφρύ πιάτο που χρειάζεται περίπου 6 λεπτά για να προετοιμαστεί και περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστεί. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα σε λιγότερο από 30 λεπτά!

230-250 γραμμάρια γαρίδας

1 κουταλιά άσπρο κρασί

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση γαρίδας)

1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου

220-250 γραμμάρια bok choy

120-150 γραμμάρια μανιταριών

2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

2 λεπτές φέτες τζίντζερ (αποφλοιωμένες)

0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

0,25 φλιτζάνι κοτόπουλου

0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας σόγιας

Μαύρο πιπέρι (για γεύση)

1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο (αναμειγνύεται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό)

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε στο ψυγείο. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.

Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε κρασί, αλάτι 0,5 κουταλάκι σούπας και 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου, αναμιγνύονται προς μία κατεύθυνση.

Κόψτε τη διαγώνια πλευρά σε απόσταση 2-2,5 cm.

Προετοιμάστε τα μανιτάρια (πλύσιμο και ξήρανση) και κόψτε σε λεπτές φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, απολαύστε το ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αποστραγγίστε και κόψτε σε 4 κομμάτια.

Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση wok). Τηγανίζουμε το τζίντζερ μέχρι να πάει η γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες και τηγάνετε μέχρι να μαγειρευτούν (μέχρι να γίνουν ροζ). Βάλτε σε ένα πιάτο.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και τηγανίζετε τα μανιτάρια και το λάχανο, το αλατίζετε.

Ρίξτε σε ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Καλύψτε και στραγγίστε για 2 λεπτά.

Προσθέστε γαρίδες, ζάχαρη και πιπέρι.

Ανακατεύετε σάλτσα σόγιας με άμυλο αραβοσίτου (1 κουταλάκι του γλυκού) και νερό. Ανακατεύετε και ρίχνετε στο ταψί, ανακατεύοντας γρήγορα τα περιεχόμενα.

Ανακατέψτε για ακόμα 1 λεπτό. Σερβίρετε με ρύζι.

Τηγανητό κοτόπουλο με Pak Pak Choi

3 μεσαία στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)

3 μεγάλες κεφαλές bok-choi (στελέχη με φύλλα)

1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου

4 κουταλάκια του γλυκού νερό

4 - 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο αραχίδας (ή άλλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα)

1 κουταλιά ξηρό κρασί

2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου

1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου

2 κουταλιές της σούπας νερό

1 κουταλάκι ξύδι ρύζι (λευκό)

1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μαύρου ρυζιού

1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)

1/4 κουταλάκι αλάτι

Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 5 cm.

Προσθέστε κρασί, κρεμμύδια και άμυλο καλαμποκιού. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ενώ το φιλέτο είναι μαριναρισμένο, ετοιμάστε το bok choy και τη σάλτσα.

Ξεχωρίστε τα φύλλα και τα στελέχη από το λάχανο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας, αφήστε τα στην άκρη.

Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό σε ένα μικρό μπολ, που έχει τεθεί στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε μέχρι να γίνει λευκό και σχεδόν μαγειρεμένο. (Ψήνεται σε δύο παρτίδες, αν είναι απαραίτητο).

Βάλτε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες.

Καθαρίστε το τηγάνι και προσθέστε βούτυρο 2 - 3 κουταλιές της σούπας. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε τα στελέχη δίπλα-δίπλα. Τηγανίστε λίγο και προσθέστε τα φύλλα.

Μετακινήστε το λάχανο στην άκρη του τηγανιού και ρίξτε τη σάλτσα στη μέση.

Προσθέστε φωτιά. Για την πάχυνση, προσθέστε το αραιωμένο άμυλο αραβοσίτου στη σάλτσα και βράστε μέχρι να γίνει παχύ.

Βάλτε το κοτόπουλο, ανακατεύετε και σερβίρετε ζεστό.

Απλή σούπα κοτόπουλου

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (ή γεύση)

2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας

2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο

1 σκελίδα σκόρδο

10 φύλλα pak choi

Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο σκόρδο και σησαμέλαιο.

Προσθέστε τα φύλλα bok choy.

Βράζετε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για 10 λεπτά.

Σούπα κοτόπουλου με πατάτα και λαχανικά

1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

2 σκελίδες σκόρδου

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

6 κόνδυλοι πατάτας (όχι πολύ μεγάλοι)

4 μικρά καρότα

8 στελέχη bok choy

2 κοτσάνια σέλινο

Βάλτε το ζωμό σε βρασμό.

Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους.

Βάζετε το κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο σε φυτικό λάδι.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βάλτε το ψιλοκομμένο σέλινο, το λάχανο και το τηγανισμένο ντύσιμο στο ζωμό.

http://edalekar.ru/kak-prigotovit-kapustu-pak-choj.html

Καλλιέργεια και το μαγείρεμα του λάχανου

Οι Κινέζοι έχουν ασχοληθεί εδώ και καιρό με τη γεωργία και έχουν αναπτύξει πολλές νέες ποικιλίες λαχανικών, τις οποίες χρησιμοποιεί όλος ο κόσμος. Τέτοια φυτά περιλαμβάνουν pak-choi - κινέζικο λάχανο. Ονομάζεται επίσης σπόρος μουστάρδας για πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση σέλινου. Ας δούμε τι είναι μια περίεργη κουλτούρα και ποια είναι η ιδιαιτερότητα της καλλιέργειας και της προετοιμασίας του λάχανου pak choi.

Διαθέτει επισκέπτες στο εξωτερικό

Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, pak-choi έχει πολλά ειδικά χαρακτηριστικά:

1. Το εργοστάσιο δεν σχηματίζει κεφάλι. Εξαιτίας αυτού, πολλοί καταναλωτές μπερδεύουν την καλλιέργεια κολοκύθας με σαλάτα.
2. Το λαχανικό είναι μια συμπαγής έξοδος των πράσινων φύλλων με παχιά μίσχους, που πιέζονται ο ένας στον άλλο.
3. Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της καινοτομίας είναι η πρόωρη ωρίμανση - ένα μήνα και ένα μισό μετά τη σπορά των σπόρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Pak-choi ερωτεύτηκε αμέσως τους καλοκαιρινούς κατοίκους: κατέστη δυνατή η εισαγωγή φρέσκων χόρτων πολύ νωρίς στη διατροφή της οικογένειας και των καταναλωτών (αν το λάχανο καλλιεργείται για πώληση).
4. Υψηλή απόδοση καλλιεργειών. Σε ορισμένες περιοχές, οι κηπουροί λαμβάνουν πολλές συγκομιδές ανά εποχή.
5. Ανεκτική στάση του φυτού στη μέση γονιμοποιημένη γη.

Για την ενημέρωσή σας, το λάχανο περιέχει λυσίνη, ένα χρήσιμο αμινοξύ που αποτελεί τη βάση για την κατασκευή των πρωτεϊνών του σώματός μας, που ρυθμίζει το μεταβολισμό. Πολλοί θα ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του υπερπόντιου προϊόντος - μόνο 13 kcal ανά 100 g, η οποία αποτελεί τη βάση για την συμπερίληψη της καλλιέργειας στη διατροφή των διαιτητικών δίαιτων που θέλουν να χάσουν βάρος. Το λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β, Ρ, C και ιχνοστοιχεία.

Ποικιλιακή ποικιλία φυτών φύλλων

Για εκείνους που μόλις αρχίζουν να καλλιεργούν pak choi, θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι είναι γνωστοί τρεις τύποι pac choi:

• σκούρο πράσινο με άσπρες ακίδες
• ανοιχτό πράσινο φυτό
• πράσινο bok-choy με μια σκούρα μωβ κορυφή των φύλλων.

Το μέγεθος της εξόδου, που φθάνει σε διάμετρο 40 cm, το ύψος της καλλιέργειας (από 10 έως 50 cm), η πρόωρη ωρίμανσή της, η διατήρηση της καλλιέργειας και η αντοχή στα παράσιτα εξαρτώνται από τον τύπο και την ποικιλία.
Όταν αγοράζετε σπόρους μιας ποικιλίας, δώστε προσοχή σε αυτές τις ιδιότητες, επιλέξτε αυτές που σας ταιριάζουν. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα διαφόρων ποικιλιών:

1. Vesnyanka - πρώιμη ποικιλία. Οι λήψεις εμφανίζονται 3-4 ημέρες μετά τη σπορά. Και μετά από 3 εβδομάδες καλλιέργειας, μπορείτε ήδη να μαζέψετε. Η ποικιλία έχει μια καλά φυλλωμένη έξοδο με διάμετρο 35 cm.
2. Ποικιλία Lebedushka έχει μια μέση περίοδο ωρίμανσης (40-45 ημέρες). Αναπτύσσεται κυρίως από λευκούς μίσχους, οι οποίοι αποτελούν το 80% του φυτού, ο ρόδακας του οποίου έχει διάμετρο 40 εκατοστά και αντέχει τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
3. Η Alyonushka είναι επίσης γνωστή για τα φαρδιά και σαρκώδη μίσχους σε μια μέση έξοδο.
4. Το Pava είναι ένα υβρίδιο του Πεκίνου και του κινέζικου λάχανου. Έχει ζουμερές, τραγανές ρίζες. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στη βλάστηση, καλά διατηρημένη μετά το κόψιμο.

Στάδια καλλιέργειας

Η τεχνολογία της καλλιέργειας του λάχανου pak-choi δεν είναι πολύ διαφορετική από την παραγωγή του λάχανου γενικά. Περιλαμβάνει τα κύρια βήματα:

• Προετοιμασία γης και σπόρων προς φύτευση.
• Σπορά σπόρων για σπορόφυτα ή σε ανοικτό έδαφος.
• Φροντίδα για νέους βλαστούς:
  • Άφθονο πότισμα χωρίς περιπέτεια.
  • Χαλάρωση, ξεσκόνισμα.
  • Αραίωση στη φάση 2-3 φύλλα σε απόσταση 15-20 cm (τότε οι υποδοχές θα είναι μεγάλες).
  • Λίπασμα λιπάσματος.
• Έλεγχος παρασίτων.
• Συγκομιδή.

Προετοιμασία γης για προσγείωση

Κατά τον προσδιορισμό του τόπου όπου βάζετε το Pak-choi, θα πρέπει να εξετάσετε ορισμένα χαρακτηριστικά:

• Το λάχανο αγαπάει τον ήλιο ή μερική σκιά.
• Οι κανόνες της αμειψισποράς επηρεάζουν τον βαθμό απόδοσης των καλλιεργειών. Κρεμμύδια, φασόλια, σπόροι, κολοκύθα θα είναι καλοί προκάτοχοι των κινεζικών γυναικών. Είναι επιθυμητό το λάχανο να μην αναπτύσσεται σε αυτό το οικόπεδο πριν, καθώς έχουν μόνο παράσιτα και ασθένειες.
• Εάν δεν βρεθεί ένας κατάλληλος χώρος, αξίζει να αντιμετωπιστεί το έδαφος με απολυμαντικό, για παράδειγμα 1% φαρμακευτικό.

Γη για φύτευση pak-choi θα πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Το σκάβουν επάνω, κάνοντας λιπάσματα (περίπου 10 κιλά οργανικής ύλης και 1 κουταλιά σούπας υπερφωσφορικών ανά τετραγωνικό μέτρο). Εάν το χώμα είναι όξινο, προσθέστε στο μείγμα 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ασβέστη ή τέφρα ξύλου, περίπου 200 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο.
Την άνοιξη, το χώμα χαλαρώνει, το σκάψιμο της άνοιξης για σπορά γίνεται σε βάθος 15 εκ. Φέρνοντας 1 κουτ. ουρίας ανά τετραγωνικό μέτρο εδάφους.

Προσδιορισμός του χρόνου φύτευσης

Το Pak-choi ανταποκρίνεται σε μια αύξηση στο φως της ημέρας. Αν εκφορτωθεί τον Μάιο, ο πολιτισμός θα αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά, σχηματίζοντας ένα στέλεχος και ανθίζοντας.
Ο καλύτερος χρόνος για προσγείωση είναι ο Απρίλιος, στα μέσα Ιουλίου. Οι εκφορτώσεις είναι δυνατές για τις νότιες περιοχές κατά το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Παρασκευή φυτικών φυτών

Αν και το ριζικό σύστημα του λάχανου είναι πολύ ευαίσθητο, ασκείται μια μέθοδο δενδρυλλίων καλλιέργειας. Παρατηρημένη αλληλουχία:

1. Για τη σπορά των σπόρων για σπορόφυτα, λαμβάνεται χαλαρή, γονιμοποιημένη γη (κατά προτίμηση ένα τύμπανο τύρφης).
2. Η σπορά των σπόρων προς σπορά σε προστατευόμενη γη αρχίζει από τον Φεβρουάριο, τον Μάρτιο και επαναλαμβάνεται σε 10 ημέρες. Όταν σπαρθεί σε μια κατσαρόλα που σπέρνουν 2-3 σπόρους, για να αμβλύνει αργότερα τα φυτά.
3. Όταν εμφανιστούν 4-5 αληθινά φύλλα (περίπου 20-25 ημέρες αργότερα), τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος σε 2 σειρές με απόσταση 40-50 cm για να διευκολυνθεί η καλλιέργεια του εδάφους. Μεταξύ των φυτών σε μια σειρά θα πρέπει να υπάρχει απόσταση από 20 cm έως 35, ανάλογα με το μέγεθος της ροζέτας της φυτευμένης ποικιλίας.

Σπορά κινεζικών σπόρων λάχανο

Ο χρόνος σποράς των σπόρων επιλέγεται στις αρχές Απριλίου πριν από την ενεργή αύξηση την ημέρα ή τον Ιούλιο. Κατά τη σπορά, ακολουθήστε τις οδηγίες:

• Στην περίπτωση της σποράς σπόρων αμέσως σε ανοιχτό έδαφος, μεταξύ των κλινών κάνουν μια απόσταση τουλάχιστον 30-40 cm, ανάλογα με την ποικιλία του λάχανου.
• Βάθος υλικού σφραγίδας 1-2cm.
• Συνιστάται η σπορά των καλλιεργειών με τέφρα για προστασία από τους σταυροειδείς ψύλλους.
• Καλύψτε τις αυλακώσεις με πλαστικό περιτύλιγμα για να επιταχύνετε τη βλάστηση των σπόρων.
• Οι λήψεις εμφανίζονται την ημέρα 7-10.

Για την πληροφόρησή σας, τα φύλλα pak-choi φτάνουν γρήγορα στην ωρίμανση. Δεν είναι απαραίτητο να σπείρουν πολλούς σπόρους ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να κοσκινίζετε σε μια εβδομάδα και ένα μισό.
Στις περιγραφείσες δύο μεθόδους φύτευσης λάχανου, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο: να αποκτήσετε ένα δενδρύλλιο με βάση το μίσχο.

Ειδικότητα της συγκομιδής και αποθήκευσης των φυτών

Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει ακόμη και όταν το φυτό φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, κόβοντας πολλά νεαρά φύλλα σε μια σαλάτα.
Ένας νεαρός pak-choi κόβεται σε ύψος 2-3 cm πάνω από το έδαφος, ένας ενήλικας είναι ελαφρώς υψηλότερος. Αφήνει το στέλεχος να αναπτυχθεί και να πάρει μια δευτερεύουσα καλλιέργεια.
Συνιστάται η χρήση pack-choi αμέσως μετά την κοπή, καθώς αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα. Είναι δυνατό να τυλίξετε τα πλυμένα φύλλα λάχανου σε μια υγρή πετσέτα και να τα τοποθετήσετε σε ψυγείο για μια ή δύο μέρες, πράγμα που θα αυξήσει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής.
Για την ενημέρωσή σας, οι κτηνοτρόφοι καλλιεργούσαν ποικιλίες που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Για παράδειγμα, η Pava είναι ένα υβρίδιο της pak-choi με το κινέζικο λάχανο.

Σημαντικά παράσιτα του πολιτισμού και του ελέγχου τους

Το αυξανόμενο λάχανο pak choi δεν είναι πλήρες χωρίς έλεγχο παρασίτων. Το πιο επικίνδυνο για λάχανο, ειδικά για νεαρούς βλαστοί, σταυροφόρους ψύλλους, λάχανο και γυμνοσάλιαγκες.

Σταυροειδής ψύλλος

Αδρανοποιήστε στο έδαφος, χαλαρώνοντας έτσι το έδαφος και άφθονο πότισμα των κρεβατιών μπορεί να αποτρέψει βλάβες στα φυτά. Επίσης, αποθηκεύει αγροκίτρινο λάχανο, αν καλύπτει τις νεαρές καλλιέργειες.
Οι φυσαλίδες γαρνιούνται μέσα από μεγάλες τρύπες στο φυλλάδιο, το φύλλο σταματά σταδιακά, γεγονός που αποδυναμώνει σημαντικά το νεαρό βλαστό, στερεί από την καλή διατροφή.
Αφού εντοπίσετε τα συμπτώματα, πασπαλίζετε τη φύτευση με στάχτη ή μείγμα τέφρας και σκόνης καπνού, που λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα. ο ψεκασμός της έγχυσης του καπνού θα βοηθήσει επίσης.

Λάχανο Whitefish

Αν βλέπετε φτερωτά λευκά πεταλούδες πάνω από το λάχανο, τότε πρέπει να αναλάβετε δράση αμέσως. Πασπαλίστε, για παράδειγμα, σκόνη καπνού για να τρομάξετε. Δεν είναι οι πεταλούδες που είναι επιβλαβείς, αλλά οι κάμποι που αναδύονται από την τοποθέτηση αυγών στο εσωτερικό του φύλλου. Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν.

Slugs

Τα σαλιγκάρια βροχής μπορούν να χαλάσουν σημαντικά την παρουσίαση του προϊόντος και να διαταράξουν τη διατροφή του. Πρέπει να αφαιρεθούν από τα φυτά. Για να βοηθήσει τους κηπουρούς που πωλούνται πίτουρο δόλωμα, με αλκοόλ. Ξεδιπλώστε στα κρεβάτια σύμφωνα με τις οδηγίες.
Εκτός από τις απλές τεχνικές που περιγράφονται, υπάρχουν πολλά χημικά προϊόντα ελέγχου παρασίτων που μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα για κηπουρούς.

Μαγειρική κινεζική λαχανικά

Τόσο η καλλιέργεια του λάχανου pak choi όσο και η παρασκευή του έχουν διάφορα ειδικά χαρακτηριστικά:

• Χρησιμοποιήστε συχνά τα νεαρά λάχανα. Τα φύλλα τους είναι τρυφερά και γευστικά.
• Οι μίσχοι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνότερα με διαφορετικούς τρόπους. Τα φύλλα καταναλώνονται φρέσκα, βραστά κοτσάνια, αυγού.
• Το πιο χρήσιμο προϊόν λαχανικών είναι ακατέργαστο, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.
• Σημειώστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, η λυσίνη, το πιο πολύτιμο στοιχείο του λάχανου, καταστρέφεται. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται σε προκατασκευασμένες σαλάτες, καθώς και ένα λαχανικό πλευρά πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια.
• Παραδοσιακά, οι σαλάτες pack-choi πλένονται καλά, αποσυναρμολογούνται στα φύλλα. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
• Σε νέα μορφή, η κινεζική γυναίκα έχει μια συγκεκριμένη πικρία, όπως το ρόκα.
• Η κινεζική γυναίκα δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της σβέσης. Αρχικά, η κοπή από τους παχύτερους μίσχους του φυτού τοποθετείται στην κατσαρόλα, μετά από 2-3 λεπτά σβέσης, τα φύλλα προστίθενται για επεξεργασία μέσα σε 30-40 δευτερόλεπτα. Μετά την επεξεργασία, η γεύση της αλλαγής καλαμποκιού γίνεται ευχάριστα γλυκιά.

Χρησιμοποιήστε για πρώτη φορά τις απλούστερες συνταγές για το μαγείρεμα των νέων πιάτων λάχανου.

Συνταγές μαγειρικής

Κοτόπουλο Παπα Σούπα

Συστατικά για 4 μερίδες:

• Φιλέτο κοτόπουλου (χωρίς δέρμα) - 2 τεμ.
• Pak-choi - 6 δοκοί.
• Πατάτες - 4-6 τεμ.
• Μικρά καρότα - 4 τεμ.
• Σέλινο - 2 μίσχους.
• Bow - 1 κεφάλι.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κύβοι βούλλων - 2 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Πριν μαγειρεύετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά κομμένα σε κύβους, το σκόρδο - πολύ λεπτό.
Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά - πατάτες, καρότα, σέλινο, μπαχαρικά pak-choi. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο φυτικό έλαιο που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Στο τέλος προσθέστε τα φύλλα κινέζικου λάχανου και κύβους βουτύρου, αλάτι σε γεύση.

Πακέτα σαλάτας Pak choi

Συστατικά για 8 μερίδες:

• Νέο βόειο κριθάρι - 1 κεφάλι.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μεσαία μάτσο.
• Κινέζικα στιγμιαία ζυμαρικά - 1 πακέτο (94 γραμμάρια).
• Αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Σπέρματα σουσαμιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το λάχανο και τα κρεμμύδια, καλύψτε με ένα καπάκι.
2. Κατόπιν χτυπάτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα καρύδια.
3. Παρασκευάζονται λαχανικά και σάλτσα που τοποθετούνται στο ψυγείο για ψύξη.
4. Smash τυχαία noodles, προσθέστε αμύγδαλα και το σουσάμι.
5. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Το λάχανο pak-choi έχει μεγάλη σημασία για τη διατροφή. Η τακτική χρήση του ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών.

http://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kapusta-pak-choj-vyrashhivanie-i-prigotovlenie.html

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το λάχανο pak choi;

Αν είστε κουρασμένοι από καθημερινά οικεία πιάτα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο χρησιμοποιώντας όχι τα πιο διάσημα και δημοφιλή τρόφιμα, όπως το λαχανικό pak choi. Από αυτό μπορείτε να κάνετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα, αν ξέρετε πώς.

Τι είναι αυτό;

Pak-choi ή bok-choi είναι μία από τις ποικιλίες του κινέζικου λάχανου. Αυτός ο τύπος διαφέρει από τους άλλους επειδή δεν έχει κεφάλια. Γύρω από τον κεντρικό κύριο οφθαλμό σχηματίζονται ομαλά πράσινα φύλλα με παχιά και πυκνά στελέχη. Εάν μεταφράσετε το όνομα, θα ακούγεται σαν ένα "λευκό λαχανικό", και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά επίσης ενεργά καλλιεργείται και καταναλώνεται στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη.

Ενδιαφέρον γεγονός: Pak choi είναι ένας στενός συγγενής του κινέζικου λάχανου, αλλά οι δύο ποικιλίες είναι πολύ διαφορετικές.

Οφέλη προϊόντων

Η σύνθεση του κινέζικου λάχανου περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, όπως ίνες, πρωτεΐνες, στάχτες, υδατάνθρακες, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, καθώς και βιταμίνες A, K, PP, C και ομάδα B. Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων αυτού του προϊόντος μόνο 13 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• Κανονικοποίηση της εντερικής περισταλτικής, ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
• Εξάλειψη των τοξινών, καθαρισμός του σώματος.
• Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης: μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης, καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων και ενίσχυση των τοιχωμάτων τους.
• Βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενίσχυση της άμυνας του σώματος και αύξηση της αντοχής του σε επιθέσεις παθογόνων μικροοργανισμών.
• Το κινέζικο λάχανο μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους, καθώς είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ικανοποιεί την πείνα και δίνει μια αίσθηση κορεσμού και επίσης ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.
• Η βιταμίνη Κ ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, αν μειωθεί, σταματά την αιμορραγία.
• Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν σε πολλές αντιδράσεις και μεταβολικές διεργασίες που εμφανίζονται στο σώμα και εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνοντας τη διάθεση και τον ύπνο.
• Η βιταμίνη Α είναι καλή για το δέρμα και βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
• Το Pak-choi είναι χρήσιμο για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: αυτό το προϊόν εξασφαλίζει τον σωστό σχηματισμό εμβρυϊκών οργάνων.
• Το κινέζικο λάχανο είναι καλό για την καρδιά.
• Το Pak-choi έχει αντιοξειδωτική δράση: εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών, σταματά την οξείδωση και τη γήρανση των ιστών, εμποδίζει τα κύτταρα να γίνουν κακοήθη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κινεζικό λάχανο;

Όταν επιλέγετε ένα πακέτο choy, δώστε προσοχή στα φύλλα: πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (μήκος όχι περισσότερο από 13-15 εκατοστά) και πλούσια πράσινη σκιά, καθώς και να είναι ομαλή και φρέσκια. Δεν επιτρέπεται δυσάρεστη οσμή.

Αποθηκευμένο κινέζικο λάχανο στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ξεχωρίσετε και να πλύνετε τα φύλλα και να τα τυλίξετε σε ένα υγρό πανί.

Μπορεί το λάχανο κακό;

Οι αντενδείξεις για τη χρήση κινέζικου λάχανου περιλαμβάνουν μεμονωμένη υπερευαισθησία στο προϊόν αυτό και επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, μην καταχραστεί: στις ουσίες Pak-choi ανιχνεύονται γλυκοσινολάτες, οι οποίες σε υψηλές δόσεις μπορούν να έχουν τοξική επίδραση στο σώμα. Αλλά η μέτρια χρήση σίγουρα δεν είναι επιβλαβής.

Τι να μαγειρεύουν από το pak choi;

Το λάχανο pak choi είναι ευρέως γνωστό στις ασιατικές χώρες και χρησιμοποιείται ενεργά για την προετοιμασία ποικιλίας πιάτων. Και εσείς, επίσης, μπορείτε να κάνετε κάτι ενδιαφέρον, εξετάζοντας τις παρακάτω συνταγές.

Υγιεινή ελαφριά σαλάτα

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

• 300 g pak choi.
• δύο καρότα μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε μωβ ή λευκό)?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν.
• δύο τέχνες. l ξύδι ρυζιού?
• ένα τέταρτο ή τρίτο μιας μικρής κουταλιάς αλατιού.
• hl μέλι

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε το λάχανο, να το χωρίσετε σε φύλλα και να τα κόψετε.
2. Τα καρότα καθαρίζονται, αν είναι απαραίτητο, καθαρίζονται από υπολείμματα της γης και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη ή χωρίζονται σε λεπτά καλαμάκια με ειδικό μαχαίρι.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβουν λεπτά μισά δαχτυλίδια.
4. Ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το ξίδι. Αυτή είναι μια ιδιότυπη σάλτσα.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά, τα φορέστε με τη σάλτσα και ανακατέψτε τη σαλάτα.

Κοκτέιλ πικάντικη τότε choi

Εάν θέλετε να πάρετε ένα ασυνήθιστο και πολύ πικάντικο πιάτο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• 700g πακέτο-choi?
• τρεις τέχνες. l ελαιόλαδο ·
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 10-15 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ?
• πέντε τέχνης. l φυσική κλασική σάλτσα σόγιας.
• πιπέρι εδάφους.

1. Προετοιμάστε το κινέζικο λάχανο: χωρίστε στα φύλλα, πλύνετε καλά, στεγνώστε, κόψτε εάν είναι απαραίτητο, αλλά όχι πολύ λεπτή.
2. Τζίντζερ ανάγκη ή ψιλοκομμένο, ή σχάρα. Το σκόρδο είναι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο με οποιονδήποτε τρόπο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και το τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
4. Στη συνέχεια, lay-out και pak-choi. Τηγανίστε όλα τα τρόφιμα για περίπου πέντε λεπτά έως ότου παρατηρήσετε λίγο χρυσό, και στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και προσθέστε το πιπέρι, μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου ένα λεπτό. Τα φύλλα Pak-choi πρέπει να σκουρύνουν και να μαλακώσουν τελείως.

Pak-choi και σνακ μανιταριών

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ για κάθε μέρα ή για ένα εορταστικό τραπέζι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ασυνήθιστο πακέτο. Εδώ είναι αυτό που είναι χρήσιμο για αυτό:

• 800 g pak choi.
• 400 g μανιταριών (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα ψωμιά).
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• δύο τέχνες. l το ελαιόλαδο (το συνηθισμένο ηλιόσπορο θα κάνει)?
• Art. l σησαμέλαιο;
• δύο τέχνες. l σπόρους σησαμιού?
• πέντε τέχνης. l ξύδι κρασιού.
• πιπέρι εδάφους?
• αλάτι

1. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες.
2. Το σκόρδο αποφλοιώνεται, ψιλοκομμένο, για παράδειγμα, περνάει μέσα από ένα πρέσα.
3. Το Pak-choi χωρίζεται σε ξεχωριστά φύλλα, πλένεται και αποξηραίνεται και στη συνέχεια κόβεται (τα μικρά φύλλα μπορούν να παραμείνουν άθικτα).
4. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε ένα ξηρό ταψί.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο στο τηγάνι, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε κινέζικο λάχανο και τηγανίζετε όλα τα τρόφιμα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και να προκληθούν χρυσά.
7. Προσθέστε αλάτι, σησάμι, ξύδι κρασιού, σησαμέλαιο και πιπέρι κάτω από το καπάκι, κρατήστε το για ένα λεπτό και σβήστε τη φωτιά.
8. Όταν το σνακ είναι λίγο δροσερό, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Εάν βρείτε ένα ασυνήθιστο κινέζικο λάχανο pak-choi στο κατάστημα, τότε φροντίστε να το πάρετε και να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε κάτι ενδιαφέρον και νόστιμο.

http://brjunetka.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-kapustyi-pak-choy/

Βιεννέζικο εξοχικό σπίτι

Τι, πότε και πώς να κάνετε στη χώρα

Πιάτα χορτοφάγου με παγωτό

Η απαλή και πικρή γεύση του λάχανου pak choi έχει ήδη κατακτήσει την Ασία και την Ευρώπη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου Pak-choi (μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, φολικού οξέος, ασβεστίου και άλλων πολύτιμων συστατικών) την καθιστούν ιδανική για δίαιτες, υγιεινές σαλάτες και πιάτα για κύρια πιάτα. Το λάχανο pak choi είναι πολύ κατάλληλο για άτομα που έχουν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφή.

Σαλάτα Pak-choi με τζίντζερ

Συστατικά

1 kochanchik pak choi
3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ,
2 σκελίδες σκόρδου
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
Χυμός μισό ασβέστη?
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μαγειρική

Pak-choi πλύσιμο, διαχωρίστε τα φύλλα. Κόψτε τους μίσχους καθαρά. Τρίψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη σαλάτα και αφήνουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο (βολικό για τη νύχτα) για την αποξήρανση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απαλή βάση για διάφορα σνακ.

Επιλογή: προετοιμάστε μια σαλάτα με κινέζικο λάχανο, αλλά δεν είναι τόσο απότομη και ζουμερή.

Ψιλοκομμένο λάχανο

Συστατικά:

1 κιλό λάχανο pak choi
3-4 κρεμμύδια
5-6 Άρθ. κουτάλια ελαιολάδου
3-4 σκελίδες σκόρδου
αλάτι και πιπέρι για γεύση

Μαγειρική
Λάχανο pak choi καθαρό, κομμένα τα άκρα των μίσχων
Ξεχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και κόψτε τους ίδιους τους μίσχους σε λεπτές λωρίδες. Τα φύλλα κόβονται σε μεγάλες.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
Προθερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και, ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε το σε διαφάνεια.
Προσθέστε τρία ή τέσσερα σκελίδες σκόρδου με τηγανητά στο τηγάνι.
Μετά από ένα λεπτό, βάλτε τα μίσχους του λάχανου pak-choi στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.
Τέλος προσθέστε φύλλα pak-choi και σιγοβράστε άλλα τρία λεπτά
Μπορείτε να ρίχνετε και πιπέρι οποιαδήποτε στιγμή.

Μπορεί να χρησιμεύσει ως μίζα, καθώς και με το ρύζι ως ένα ζεστό πιάτο ή ως ένα πρωτότυπο πιάτο για ψητά κρέατα.

Pak-choi με shiitake και καρύδια

Πολύ ικανοποιητική και εύκολη στην παρασκευή πιάτων, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ως σαλάτα ή δεύτερη.

Συστατικά

1 μικρό κεφάλι λάχανο pak choi
250g μανιτάρια shiitake
1 κομμάτι κόκκινα κρεμμύδια
1 μάτσα καλαμποκιού μαρούλι
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου
1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι μήλου μηλίτη
50 γραμμάρια καρυδιών
αλάτι στη γεύση

Μαγειρική:

Το Shiitake πλένεται, στραγγίζεται και κόβεται σε λωρίδες.

Ζεστάνετε το ήμισυ του ελαιολάδου σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζετε μανιτάρια εκεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το υπόλοιπο λάδι, σάλτσα σόγιας και ξύδι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Προσθέστε το στο ντύσιμο
Στο λάχανο pak choi, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Πολλαπλασιασμένοι μίσχοι.
Pak-choi φύλλα και σαλάτα ρίζας πλύνετε, στραγγίστε και δακρύστε σε κομμάτια.
Τα καρύδια συνθλίβονται.
Ανακατέψτε pak-choi, καρύδια με κρεμμύδια και ντύσιμο, βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή.
Καλό φαγητό!

Pak-choi με πράσινα κρεμμύδια και κάσιους

Συστατικά
500 γρ
½ φλιτζάνι καβουρδισμένα κάσιους
1 φλιτζάνι πράσινο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου
½ κουταλάκι σκούρο σκοτεινό έλαιο
αλάτι στη γεύση

Μαγειρική

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το φέτες μεσαίου μεγέθους pak-choi.
Πασπαλίστε με σησαμέλαιο και αλάτι.
Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά.
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι.
Προσθέστε ελαφρά κομμένα καρύδια και ανακατέψτε.

Το λάχανο pak-choi ατμού στα ανατολικά καρυκεύματα

Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα (10 λεπτά).

Συστατικά:

4 κεφάλια λάχανου pak choi (450 g).

Για την ανατολική σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
4 σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού καρυκευμένο σησαμέλαιο

Μαγειρική:
Μαγειρέψτε το λάχανο pak-choi σε ένα διπλό λέβητα, για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε το λάχανο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Oriental Sauce
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά για την ανατολίτικη σάλτσα: σχοινόπρασο, σάλτσα σόγιας, χυμό και ασβέστη, ζάχαρη.

Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα λάχανου, πασπαλίζετε με σησαμέλαιο.

Pak-choi τηγανισμένο με σουσάμι και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

3 πακέτα λάχανου pak choi
1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι του σησαμέλαιου
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας

Μαγειρική

Λάχανο pak choi μεγάλη περικοπή,
τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε καλά ψημένο τηγάνι σε σησαμέλαιο.
Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με σουσάμι.
Καλό φαγητό!

Ψημένο Pak Choi με ασιατική μπριζόλα σάλτσα

Εύκολη προετοιμασία σε μόλις 15 λεπτά.

Συστατικά:

500 γραμμάρια λάχανο pak choi.

Για ασιατική σάλτσα μπάρμπεκιου:

1 φλιτζάνι γλυκιά πικάντικη σάλτσα τσίλι
1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι. ξύδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.

Μαγειρική:

Kindle κάρβουνο στη σχάρα, ζεστά τη σχάρα.

Ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα μπάρμπεκιου: ρύζι και σάλτσες σόγιας, σάλτσα τσίλι, σησαμέλαιο και καστανή ζάχαρη

Το λάχανο pak-choy κόβεται κατά μήκος στο μισό, βάλτε σε ένα πιάτο για ένα φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε, βάλτε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά.

Ανακατεύετε σε μαγειρεμένη σάλτσα.

Τρίψτε το λάχανο στη σχάρα για 1-2 λεπτά, προσπαθώντας να το γυρίσετε μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια από τη σχάρα. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

http://venskayadacha.com/vegetarianskie-blyuda-s-kapustoj-pak-choj/

Άλλα δύο πιάτα με "ασιατικές νότες" και κινέζικο λάχανο Pak-Choi (Boc-Choi)

Πρόσφατα, ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το κινέζικο λάχανο Pak-Choi (Boc-Choi) εμφανίστηκε στην τοποθεσία: Pak-choi είναι ασιατικός κήπος, ή Λάχανο, το οποίο σχεδόν δεν ήξερα.

Όπως κατάλαβα, ενδιαφερόταν για πολλούς. Έτσι αποφάσισα να μοιραστώ τις γαστρονομικές συνταγές μου χρησιμοποιώντας αυτό το υπέροχο λάχανο.

Κάτι που ήθελε σε μια παγωμένη μέρα λίγο εξωτικό στο τραπέζι, έτσι αποφάσισα για εορταστικό δείπνο χθες να μαγειρέψω κάτι από την ασιατική κουζίνα χρησιμοποιώντας το κινέζικο λάχανο Pak-Choi.

Σήμερα, το Pak-Choi είναι κοινό όχι μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά και στην Ευρώπη και τη Ρωσία, ειδικά στην Άπω Ανατολή. Και αυτό το λάχανο είναι πολύ καλό με διάφορα ασιατικά μπαχαρικά και σάλτσες στην πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Σούπα καρύδας με λαχανικά και κοτόπουλο

Θα πω αμέσως ότι σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες ή απλά να κάνετε τη σούπα άπαχο, λαχανικό - δεν γίνεται λιγότερο κορεσμένη. Ποτέ δεν τηρούμε αυστηρές συνταγές και συχνά αλλάζουμε ορισμένα συστατικά για άλλους, ανάλογα με την επιθυμία και τη διαθεσιμότητα των τροφίμων στο ψυγείο.

Έτσι, χρησιμοποίησα:

Συστατικά:

Μαγειρική:

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια κοτόπουλου, μανιταριών και μελιτζάνας. Γλυκό πιπέρι έκοψα καλαμάκια. Βγάζω τα φύλλα, τη δική μου και κόβω Pak-Choi.
Το παρασκεύασμα διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Και το ίδιο το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 25 λεπτά, αν μαγειρεύω με κοτόπουλο και 15 λεπτά, αν μαγειρεύω λαχανικά.

Έβαλα ένα δοχείο σε μια μικρή φωτιά - το έχω με ένα παχύ πυθμένα. Βάλτε πάστα σκόρδου στο κάτω μέρος και προσθέστε λίγο τζίντζερ. Θέρμανση, ανάδευση για 1 λεπτό.

Το φυτικό έλαιο υπάρχει στη βάση της πάστας σκόρδου, επομένως προστίθεται συχνά όταν τηγανίζετε οποιαδήποτε προϊόντα. Ξέρω ότι υπάρχουν ερωμένες που κάνουν το σπιτικό σκόρδο τους. Αλλά το έχω αγοράσει, και αν δεν υπάρχει εκεί, τότε απλά ρίχνω λίγο λάδι στο πάτωμα του τηγανιού και πιέζω το σκόρδο εκεί μέσα και έπειτα προσθέστε τζίντζερ. Το κύριο πράγμα είναι ότι η φωτιά ήταν πολύ μικρή και δεν θερμάνθηκε περισσότερο από 1 λεπτό.

Στη συνέχεια έβαλα το κοτόπουλο στο τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, το τηγανίζω

Στη συνέχεια, προσθέστε μελιτζάνες και πιπέρι και τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτω 1-2 ποτήρια νερό και μανιτάρια στρείδι σε φέτες. 5 λεπτά περισσότερο σφάγιο

Στη συνέχεια στέλνω Pak-Choi και γάλα καρύδας στο τηγάνι. Φέρνω σε βράση και αμέσως μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Προσθέστε ζάχαρη-ζάχαρη, αλεσμένη ζεστή κόκκινη πιπεριά, πιέστε χυμό ασβέστης, αλάτι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αναμιγνύω τα πάντα, το δοκιμάζω και, αν μου αρέσει η γεύση και η ευκρίνεια, το βγάλω από τη σόμπα.

Χωρίς διακοσμήσεις, θα φανεί κάτι τέτοιο.

Σε μια παγωμένη μέρα η πικάντικη σούπα καρύδας με κονιάκ με λεμόνι και αλάτι ακουγόταν πολύ καλή. Σε κάθε περίπτωση, όπως λένε, οι διακοπές ήταν επιτυχείς και ο καθένας ήταν πολύ ευχαριστημένος.

Στη δεύτερη, αποφασίστηκε να γίνουν τηγανητές γαρίδες με λάχανο Pak-Choi.

Τηγανητές γαρίδες με λάδι Pak-Choi

Σε γενικές γραμμές, οι σάλτσες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ασιατική κουζίνα, με την οποία τα πιάτα μπορούν να δοθούν όχι μόνο καρυκεύματα, αλλά και πλούσια, φωτεινή γεύση. Εδώ θα τα χρησιμοποιήσω.

Δεδομένου ότι υπήρχαν διακοπές και υπήρχαν επισκέπτες, πήρα περισσότερες γαρίδες.

Θα χρειαστούμε:

• μεγάλες γαρίδες - 1 κιλό
• Το λάχανο Pak-Choi - 500 γραμ
• Σάλτσα στρείδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ψωμί σάλτσα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σάλτσα Teriyaki Sweet
• άμυλο - 1 κουτ
• νερό (ή ζωμός) - 150 ml
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι δεν είναι από την "Ασιατική Όπερα", αλλά δεν είχα ξίδι από ρύζι, γι 'αυτό το αντικατέστησα με βαλσάμικο.
• λάδι για ανακατεύετε-τηγανίζουμε - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, έχω αυτό είναι το ευκολότερο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
  

Στην παραπάνω φωτογραφία η σάλτσα Worcestershire εμφανίστηκε τυχαία, αλλά για αυτό το πιάτο αποδείχτηκε περιττή και δεν το χρησιμοποίησα εδώ, αν και έχει εκπληκτική γεύση.

Μαγειρική:

Σε κρύο νερό σε ένα φλιτζάνι, αραιώ το άμυλο.
Καθαρίζω τις γαρίδες από το κέλυφος και αποσυναρμολογώ το Pak-Choi στα φύλλα.

Ζεσταίνω ένα wok και προσθέτουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Στο ζεστό λάδι βάζετε τις γαρίδες και τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ.

Προσθέστε τα φύλλα Pak-Choi και τα τηγανίζουμε μαζί με τις γαρίδες, ανακατεύοντας για 3 λεπτά.

Προσθέτω σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, λίγο γλυκιά σάλτσα Teriyaki και ρίχνουμε νερό με άμυλο αραιωμένο σε αυτό στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά τα σκεύη και το σφάγιο, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Δεν προσθέτω αλάτι, επειδή ο ρόλος του αλατιού εδώ σερβίρεται από τη σάλτσα ψαριού, όπως η σάλτσα σόγιας, είναι αρκετά αλμυρή.

Μόλις η σάλτσα πάψει, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε.

Όλα Το πιάτο είναι έτοιμο!

Τηγανητές γαρίδες με λαχανικό Pak Choi

http://7dach.ru/recepty/OlgaDa/drugie-dva-blyuda-s-aziatskimi-notkami-i-kitayskoy-kapustoy-pak-choy-bok-choy-165005.html

Pak-choi: πολύ νόστιμο (αν το βρίσκετε)

Για πρώτη φορά προσπάθησα το κινέζικο λάχανο pak-choi και το γεύθηκα ενώ πλεύαμε σε ατμόπλοιο κατά μήκος του ποταμού Yangtze, πριν από δέκα χρόνια. Ο φίλος μας Sergey Mstislavsky, ένας λαμπρός συγγραφέας και ταξιδιώτης, κάλεσε τον σύζυγό μου και εγώ σε αυτό το αξέχαστο ταξίδι.

Περνούσαμε αρκετές μέρες και όλα ήταν νέα, ασυνήθιστα - από τα φανταστικά τοπία πίσω από την φώτα της καμπίνας στις αρχαίες πόλεις στις ψηλές όχθες του ποταμού, οι οποίες ήταν ήδη καταδικασμένες να πλημμυριστούν - οι Κινέζοι τελείωσαν την κατασκευή του φράγματος των Τριών Φαράκων στον κόσμο. Ήταν από αυτό το ταξίδι που έφερα μια νέα γεύση για το pak choi, το οποίο από τότε, με διαφορετικούς βαθμούς επιτυχίας, προσπαθούσα να αναβιώσω όταν συνέβη να είναι στα κινεζικά εστιατόρια. Ακόμη και σε εκείνες τις περιπτώσεις που το πακέτο-choi παρατίθεται στο μενού, αυτό δεν σημαίνει τίποτα. Την άλλη μέρα, όλη η οικογένεια πήγε σε ένα πολύ διάσημο κινέζικο εστιατόριο στη Μόσχα, αντί να μας έφερναν κανονικό λάχανο Peking. Δεν είμαι επιλεκτικός, αλλά έχει μια τελείως διαφορετική γεύση.

Έτσι, αγοράζοντας με την ευκαιρία της pak-choi στο κατάστημα (η τιμή, ομολογώ, είναι άσεμνα υψηλό), προετοίμασε ένα απλό πιάτο την άλλη μέρα, και αυτό το εγχείρημα ήταν ένα μεγάλο χτύπημα. Τα εγγόνια μου, που δεν έχουν δοκιμάσει κάτι τέτοιο πριν (αλλά αγαπούν τα λαχανικά σε όλες τις μορφές), ήταν ευχαριστημένα και με τρομακτική ταχύτητα σάρωσαν τα πάντα μέσα σε λίγα λεπτά. Το μόνο που ακούστηκε επαναλήφθηκε με διαφορετικές φωνές των παιδιών: "Pak-choi, Pak-choi!"

• 3 πακέτα λάχανου pak choi?
• 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
• 1 κουτ σουσάμι.

Χοντρικά ψιλοκομμένο λάχανο.

Σε καλά ψημένο τηγάνι σε σησαμέλαιο, τηγανίζουμε γρήγορα το λάχανο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με σουσάμι.

http://www.vsyasol.ru/pok-choj/2011/04/

Prof.Lectory

Η υγεία εξαρτάται πολύ περισσότερο από τις συνήθειες και τη διατροφή μας από ό, τι από την τέχνη της ιατρικής. (D. Lebbok)

7 συνταγές με θρεπτική κινέζικη λάχανο choi

Το παραδοσιακό λάχανο bok choy της Νοτιοανατολικής Ασίας (επίσης αναφέρεται ως κινεζική pak choi) είναι πλέον δημοφιλές σε άλλες ηπείρους. Που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών - μόνο ένας από τους λόγους για τους οποίους Pak Choi, κατέχει μια τιμητική θέση στην μακραίωνη παραδοσιακή ασιατικές χώρες ιατρικής, μετανάστευσαν στις υποστηρικτές διατροφή διατροφή σε όλο τον κόσμο. Αυτή η ποικιλία λάχανου κυριολεκτικά φορτίζεται με αντικαρκινικούς παράγοντες και συνδυάζει πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες. Ο επιστημονικός κόσμος μας λέει για όλους τους νέους. Το Pak Choi είναι ένα από τα τρία καλύτερα τρόφιμα με θρεπτική πυκνότητα, δηλαδή περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε θερμίδες από άλλα τρόφιμα. 100 g βραστό Choi λάχανο pak - είναι μόνο 12 θερμίδες του ενεργειακού κόστους, αλλά είναι γεμάτη με ημερήσια αξία 85% (DV) βιταμίνης Α, 43% DV βιταμίνης C, 42% DV βιταμίνη Κ, 11% DN κάλιο, 10% άλατα Βιετνάμ φολικό οξύ, 9% DN ασβεστίου, το οποίο απορροφάται από τη συσκευασία καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη τροφή. (Πιστεύεται ότι το κινέζικο λάχανο δεν είναι ίσο στον βαθμό της αφομοιωσιμότητας του ασβεστίου που περιέχεται σε αυτό - ένα σημαντικό γεγονός για τους vegans και τους ανθρώπους στη διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα). Λόγω της διατροφικής τους αξίας, τα πιάτα με αυτό το λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τον έλεγχο του βάρους. Μάθετε περισσότερα για τις ιδιότητες του κινεζικού λάχανου pak choi εδώ και εδώ.

Η ταχύτητα και η ευκολία του μαγειρέματος με τη μέγιστη ασφάλεια των θρεπτικών ιδιοτήτων, καθώς και η σχετικά ουδέτερη γεύση και η λεπτή υφή παρέχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα άλλα σταυροειδής. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο λάχανο είναι περισσότερο από την προτίμηση των παιδιών. (Στην οικογένειά μας, τότε η choi ήταν πάντα το πιο αγαπημένο φυλλώδες λαχανικό των παιδιών).

Σε αυτό το τεύχος διατίθενται συνταγές για μαγείρεμα super-θρεπτικά pak choi λάχανο. Σύμφωνα με τη γνώμη των εμπειρογνωμόνων, για την αποτελεσματική αντικαρκινική προστασία, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον ένα φλιτζάνι σταυρανθή λαχανικά. Και ακόμα καλύτερα - διπλάσια. Ας ελπίσουμε ότι οι συνταγές που δίνονται εδώ θα διευκολύνουν αυτό το έργο. (Για εξασθενημένη λειτουργία του θυρεοειδούς, συνιστάται να χρησιμοποιείτε συνταγές που περιλαμβάνουν μαγειρική λάχανο, τουλάχιστον 2-3 λεπτά ανά ζευγάρι).

http://rusamwellness.com/2017/03/21/7-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-% D1% 81-% D0% BF% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D1% 82% D0% B5% D0% ΒΒ% D1% 8C% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D0% B0% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% Β9% D1% 81% D0% ΒΑ% D0% BE% D0% B9-% D0%

Pak-choi, κινέζικο λάχανο

Το Pak-choi ή το κινέζικο λάχανο (Brassica chinensis) είναι μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες λαχανικών στην Κίνα, σήμερα είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές χώρες και κερδίζει όλο και περισσότερο τους θαυμαστές στις ευρωπαϊκές χώρες. Ένας στενός συγγενής του λάχανου του Πεκίνου, είναι διαφορετικός από την εμφάνισή της, τη βιολογία και τις οικονομικές της ιδιότητες. Οι κηπουροί συχνά συγχέουν αυτά τα φυτά, αν και αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό λάχανο.

Πρώιμη ώριμη ποικιλία καλαμποκιού, η οποία δεν αποτελεί κεφάλι λάχανου. Τα φύλλα του συλλέγονται σε μια υποδοχή με διάμετρο 20-40 cm, τα σκαλοπάτια είναι παχιά, έντονα κυρτά κάτω, πολύ σφιχτά πατημένα μεταξύ τους και συχνά καταλαμβάνουν τα 2/3 της φυτικής μάζας. Έχουν γεύση σαν σπανάκι. Φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες, σούπες, σούπες.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του κινέζικου λάχανου και του λάχανου του Πεκίνου είναι τα χοντρά και άτριχα φύλλα.

Ένα φύλλα είναι σκούρο πράσινο, και τα scapes είναι φωτεινό λευκό. Το άλλο έχει τα φύλλα και τους μίσχους ανοιχτό πράσινο.

Pak-choi, κάποιος το λέει μια σαλάτα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα είδος λάχανου, το οποίο έχει διαφορετικό όνομα για διαφορετικά έθνη, σέλινο, gochchichnaya, κλπ.

Αυτό το λάχανο είναι πολύ πιο ζουμερό από τα κινέζικα, και έχει επίσης μια πιο αλμυρή γεύση και πικάντικη γεύση. Φύλλα - σκούρο πράσινο, στρογγυλά, αναπτύσσονται σε λευκούς μίσχους.

Το Pak-choi ανήκει στην οικογένεια μουστάρδων, επομένως έχει μια ξεχωριστή, αιχμηρή, κάπως πικάντικη γεύση.

Στην Κορέα, όσο μικρότερο είναι το πακέτο-choi, τόσο το καλύτερο είναι, γιατί μικρές στρόφιγγες pak-choi πιο προσφορά.

Το κινέζικο λάχανο Pak-choi έχει τραγανά μίσχους και τα φύλλα συνθλίβονται όπως στο σπανάκι.

Το Pak-choi συνήθως τηγανίζεται με κρέας, τόφου ή άλλα λαχανικά, αλλά μπορεί επίσης να είναι στον ατμό ή τηγανισμένο σε βούτυρο, και να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο.

Το κινέζικο λάχανο είναι ένα πολύτιμο φυτικό λαχανικό. Ενδείκνυται για άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ο χυμός Pak-choi είναι βακτηριοκτόνος και αποθηκεύει βιολογικά δραστικές βιταμίνες, ένζυμα και μέταλλα.

Μπορείτε να φάτε τα πάντα στο πακέτο-cho - από τις ρίζες στα φύλλα. Είναι βολικό για την προετοιμασία pak-choi, είναι εύκολο να καθαριστεί.

Τα φύλλα τεμαχίζονται, διαχωρίζονται από το μίσχο, και αυτό επίσης κόβεται σε μικρούς κύκλους.

Αλλά αυτό το λάχανο και την αρχαία θεραπεία.

Ο θεραπευτικός χυμός της χρησιμοποιείται για τη θεραπεία τραυμάτων πληγής, έλκους και εγκαυμάτων.

Τα φύλλα του Tinder είναι τριμμένα, αναμιγνύονται με ωμό ασπράδι και εφαρμόζονται σε πληγές.

Αυτό το λαχανικό εκτιμάται ιδιαίτερα ως προϊόν βιταμινών στην καταπολέμηση της αναιμίας. Μαζί με την ίνα κινέζικου λάχανου, η χοληστερόλη εκκρίνεται από το σώμα, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Χρησιμοποιείται για δίαιτα σε καρδιαγγειακές παθήσεις, έλκη στομάχου.

Τι είναι χρήσιμο λάχανο pk choi

Οι λάτρεις των τροφίμων με χαμηλές θερμίδες θα το αρέσουν, επειδή έχει πολύ λίγες θερμίδες. 100 γρ. Αυτό το λάχανο περιέχει μόνο 16-18 kcal.

Εκτός από τα χαμηλά σε θερμίδες, pak-choi, καθώς και το πιο οικείο λευκό λάχανο, είναι πλούσιο σε αποκαταστατικές, μη πέψιμες ίνες, ίνες.

Και αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη διατροφή μας, επειδή Το Fiber όχι μόνο βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων στα κόπρανα (δυσκοιλιότητα), αλλά επίσης αποτελεσματικά "κενώνει" τα έντερα από τις τοξίνες, τις σκωρίες και τη χοληστερόλη.

Τα φύλλα Pak-choi περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα τόσο πολύτιμη για το σώμα και τα αιμοφόρα αγγεία της βιταμίνης C. Συγκεκριμένα, χάρη σε αυτό, τα αιμοφόρα αγγεία διατηρούν την ελαστικότητά τους.

Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη εμπλέκεται στη σύνθεση του κολλαγόνου, μια πρωτεΐνη που βοηθά το δέρμα να παραμείνει απαλό και ελαστικό. 100 γρ. περιέχουν περίπου το 80% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C.

Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Κ. Βελτιώνει τον αριθμό αίματος όπως ο θρόμβος.

Έχοντας φάει 200 ​​γραμμάρια αυτού του πράσινου, ένα άτομο φλεγεί την καθημερινή ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη.

Αλλά εδώ θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που παίρνουν αραιωτικά αίματος δεν θα πρέπει να το χρησιμοποιούν. Λόγω της βιταμίνης Κ, η επίδραση αυτών των φαρμάκων μειώνεται σε "όχι".

Λοιπόν, αυτός είναι ένας πρωταθλητής μεταξύ των συγγενών του στη βιταμίνη Α.

Και αυτή η βιταμίνη διεγείρει την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος, χωρίς αυτό η σύνθεση μιας ευαίσθητης στο φως χρωστικής της όρασης, ροδοψίνη, δεν το κάνει. Μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης επηρεάζει δυσμενώς την όραση και μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της όρασης το σούρουπο (νυχτερινή τύφλωση).

Με την ευκαιρία, pak-choi λάχανο περιέχει 4.468 μονάδες αυτής της βιταμίνης, στην κινεζική σαλάτα 336 μονάδες, και στο εγγενές λευκό μας μόνο 90.

Αυτός είναι ο τρόπος που ο ασιατικός συνάδελφος έφυγε από τη Ρωσία πολύ πίσω.

Λοιπόν, γνωρίζετε τις χρήσιμες ιδιότητες, τώρα θα μάθουμε πώς να το επιλέξετε.

Τα φύλλα πρέπει να έχουν ζουμερό, πράσινο χρώμα. Δεν πρέπει να είναι «λήθαργοι» και ένα καλό νεαρό λάχανο έχει τραγανά φύλλα σε σπάσιμο μεσαίου μεγέθους. Το μήκος των φύλλων δεν πρέπει να υπερβαίνει κατά προτίμηση τα 15 cm. Γενικά, εδώ είναι τα κριτήρια επιλογής.

Μετά την αγορά φυσικά θα πρέπει να το αποθηκεύσετε. Για να γίνει αυτό, χωρίστε τα φύλλα από το μίσχο, ξεπλύνετε τα. Στη συνέχεια, βγάζετε την πετσέτα με νερό, τυλίγετε τα φύλλα σε αυτό και βάλτε την πετσέτα στο ψυγείο.

Για πολύ καιρό, δυστυχώς, δεν μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο, τα φύλλα απλώς θα μαραθούν. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατόν.

Μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα.

Για αυτό θα χρειαστείτε ένα πιπέρι,

τριμμένα φρέσκα καρότα,

ημερομηνίες, λίγο τριμμένο τζίντζερ και φύλλα λάχανο.

Όλα αυτά αναμιγνύονται και χύνεται με χυμό λεμονιού.

Σαλάτα χόι:
Pak Choi - 1 κομμάτι
3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ.
Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
Ένα μισό φλιτζάνι ακατέργαστη σάλτσα σόγιας.
Χυμός μισό ασβέστη?
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Pak choi κομμένα απαλά, δεν αγγίζουν πραγματικά τα φύλλα. Τρίψτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη σαλάτα και αφήνουμε να μαρινάρετε. Ο χρόνος μαρινίωσης εξαρτάται από εσάς. Αλλά εγώ προσωπικά μου άρεσε περισσότερο μετά από μια νύχτα στο ψυγείο.

Εάν τα φύλλα για να σιγοβράσουν ή να βράσουν, τότε ξέρουν ότι λόγω της θερμικής επεξεργασίας, θα χάσουν τα περισσότερα από τα ευεργετικά τους χαρακτηριστικά.

Δηλαδή οι βιταμίνες θα καταρρεύσουν και θα παραμείνουν μόνο χονδροειδείς ίνες.

Λοιπόν, δοκιμάστε λάχανο pak-choi, ίσως θα σας αρέσει το γούστο του και οι χρήσιμες του ιδιότητες θα βοηθήσουν εσάς και τους συγγενείς σας να παραμείνετε υγιείς.

Τώρα ας πάμε στη συνταγή για το στιφάδο Pak-Choi:

Ένα κιλό λάχανο pak-choi καθαρό, δαμάσκηνο και απορρίψτε τις άκρες των μίσχων

Ξεχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και κόψτε τους ίδιους τους μίσχους σε λεπτές λωρίδες. Τα φύλλα κόβονται σε μεγάλες
Dice τρία έως τέσσερα κρεμμύδια

Ζεσταίνουμε 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι κουταλιών και σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια σε το μέχρι να διαφανή, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί.
Τοποθετώντας τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο - κιμά

Μετά από ένα λεπτό, βάλτε τα μίσχους pak-choi στο μείγμα και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.
Μόνο τώρα προσθέτουμε τα φύλλα του pak-choi και σιγοβράζουμε άλλα τρία λεπτά
Αλάτι και πιπέρι μπορεί ανά πάσα στιγμή.

Πολύ ενδιαφέρον, πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο για ψητά κρέατα. Ναι, και σαν σνακ, αποκτάται ένα πολύ καλό πιάτο.

Μαντά Πάκ-χο

Χοιρινό - 400 γραμ
αλεύρι
Pak-choi λάχανο (bok-choi) - 2 κεφαλές
κρεμμύδι - 2 τεμ.
αυγό - 1 τεμ.
αύξηση του πετρελαίου. - 100 ml
βούτυρο - 75 γραμ
πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
αλάτι, πιπέρι στη γεύση

Από το αλεύρι, το αλατισμένο νερό και τα αυγά, ζυμώστε την ελαστική, ελαφρώς σφιχτή ζύμη. Καλύψτε τη συσκευασία ζύμης και αφήστε τη να σταθεί.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε πολύ λεπτό.

Πλύνετε και στεγνώστε λάχανο pak choi, μην τα συγχέετε με λάχανο Peking (αυτά είναι διαφορετικά λαχανικά). Τρίψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια.

Ανακατέψτε τα λαχανικά σε φέτες με κρέας, προσθέστε αύξηση 50ml. βούτυρο και 75 γραμμάρια ψημένου βουτύρου. Όλη την εποχή με μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

Όταν η ζύμη έχει αποκατασταθεί, μετακινήστε το σε πάχος 2mm. Χρησιμοποιώντας τους κύκλους κοπής φόρμας. Διαδώστε το γέμισμα στον κύκλο και σμίξτε το μάντα με ασιατικό τρόπο.

Manty πρέπει να είναι μικρό. Λάστε cascans από την ανάπτυξη του mantovarki. λάδι, στη συνέχεια κάθε χυτοπρεπής μαντά κάτω από το λάδι και βάζουμε το κασκαν, αφήνοντας κενά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα από ένα μαντοβάρκι και τοποθετούμε cascanas με manti. Ατμός για 35 λεπτά.
Το Manta Pak-choi σερβίρεται καλύτερα με σάλτσα σκόρδου ή όπως θέλετε.

Κινέζικο λάχανο pak choi με γέμιση, τηγανισμένο σε ψίχουλα

Κόβουμε τα κρεμμύδια, βουλγαρικό πιπέρι, καρότα, τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι. Στο τέλος προσθέστε τις φέτες ντομάτας, χωρίς φλούδα.
Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κιμά, προσθέτουμε στο ψητό λαχανικών, αλάτι όλα μαζί, πιπέρι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

Πακέτο pak choi αφήνει στο βρασμένο αλατισμένο νερό, τραβήξτε έξω σε λίγα λεπτά.
Γεμίστε τα φύλλα, τυλίξτε, ενισχύστε με μια οδοντογλυφίδα, βουτιά στο αυγό, στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίζετε.

http://alla-ta.livejournal.com/301828.html