Πόσο συχνά παίρνετε ένα λιωμένο τυρί, βούτυρο, σόδα ή μπισκότα από ένα ράφι και αρχίστε να διαβάζετε την ετικέτα πριν τοποθετήσετε το αντικείμενο στο καλάθι; Είναι πιθανό ότι αυτό συμβαίνει πάντα. Αλλά πόση χρήσιμη πληροφορία εξάγετε από αυτά τα γράμματα και τους αριθμούς; Προκειμένου να ανταποκρίνονται τυπικά στις απαιτήσεις διαφόρων αρχών, τα προϊόντα απλής εμφάνισης μιλούν σε εμάς σε κρυπτογραφημένη γλώσσα, η οποία συγχέει τους πελάτες.

Όποιος ζει στην πόλη και σκοπεύει να φάει σε αυτές τις συνθήκες μόνο υγιεινά και φυσικά τρόφιμα, είναι καιρός να συμφωνήσουμε με το γεγονός ότι η βιομηχανία αποβάλλει όλη τη ζωή από τις πρώτες ύλες και αντισταθμίζει τις απώλειες με όξινα, σταθεροποιητικά, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και το λουκάνικο μετατρέπεται σε πιάτο Petri. Παραμένει μόνο να οπλιστείτε με πληροφορίες και να ξέρετε ότι το βάλετε στο στόμα σας.

Συλλέξαμε τα δέκα καλύτερα συνηθισμένα συμπληρώματα διατροφής και προσπαθήσαμε να τα πούμε αμερόληπτα.

Το πιο διάσημο και πιο διφορούμενο πρόσθετο, κρύβεται πίσω από το σήμα E621. Το γλουταμινικό ενισχύει τη γεύση και του δίνει μια νέα σκιά, που ονομάζεται umami. Σταθερή σύνδεση με πατατάκια, μπιφτέκια, ντοσίρακ, μείγματα μπαχαρικών και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ανεπιθύμητα τρόφιμα και ανεπιθύμητα προϊόντα, έσπασε έτσι την εικόνα του γλουταμινικού νατρίου που οι άνθρωποι δεν το αποκαλούν τίποτε λιγότερο από ένα "σιωπηλό δολοφόνο". Υποτίθεται ότι καταστρέφει τον εγκέφαλο, υποβαθμίζει το όραμα, προκαλεί αλλεργίες και τοξικομανία - μετά από συνάντηση με γλουταμινικό, η φυσιολογική τροφή για ένα άτομο παύει να υπάρχει.

Από αυτές, επιβεβαιώνονται μόνο οι αλλεργίες. Άλλες παρενέργειες προστίθενται σε αυτό, όπως διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος, μείωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης με τακτική χρήση, ερεθισμός του στοματικού βλεννογόνου και ρωγμές στα χείλη. Ωστόσο, δεν υπάρχει θέμα μαζικής γενοκτονίας - οι αρνητικές επιπτώσεις αφορούν μόνο εκείνους που είναι ευαίσθητοι στο πρόσθετο ως τέτοιο. Τα υπόλοιπα για την υγεία και τη ζωή τους δεν μπορεί να φοβάται.

Βρίσκεται στα αναψυκτικά, τα μπαχαρικά, τα αρτοσκευάσματα. Φυσικά, βρίσκεται στο γρήγορο φαγητό: Ο τελευταίος χειμώνας της McDonald στην Αυστραλία ξεκίνησε τη μυστική σάλτσα Big Mac - ένα μπουκάλι των 50 ml, όπου το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης βρίσκεται δίπλα σε μουστάρδα, ξύδι, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Στον τομέα των τροφίμων, χρησιμοποιείται ευρέως ως πυκνωτικό και γλυκαντικό των πιάτων και, επιπλέον, είναι απολύτως φυσικό, επειδή η φρουκτόζη είναι μια φυσική ζάχαρη, είναι απλά φθηνότερη από το συνηθισμένο, ενώ από χημική άποψη είναι σχεδόν ταυτόσημη. Εάν προστεθεί σιρόπι στο προϊόν, θα φανεί φρέσκο, τρυφερό και δεν θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όσον αφορά τη βλάβη, οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην είναι σε θέση να ενισχύσουν τους φόβους για την υγεία των ανθρώπων με ακριβή γεγονότα και ως εκ τούτου η ζάχαρη φρουκτόζης δεν πρέπει να καταχραστεί ούτε να συνηθίσει. Αλλά αν οι προκαταλήψεις σας αναλάβουν, τότε σταματήστε αυτό που αναφέρεται στην αρχή.

Οι βέγκαν και οι χορτοφάγοι έχουν βρει αξιόπιστη παρηγοριά στη σόγια, παρά το γεγονός ότι δεν εκφράζουν κατηγορηματικά όλες οι πτυχές των επιστημόνων. Ναι, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι συγκρίσιμο με το κρέας και τα ψάρια, μειώνει τη χοληστερόλη και προάγει την απώλεια βάρους. Από την άλλη πλευρά, ένα συγκεκριμένο ένζυμο που περιέχεται στη σόγια αναστέλλει τη δραστηριότητα πρωτεϊνών και ενζύμων που τα βοηθούν να τα απορροφήσουν. Η σόγια διακόπτει επίσης την ανάπτυξη του ενδοκρινικού συστήματος στα παιδιά και επηρεάζει αρνητικά το σώμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αλλά ποια είναι η λέξη που βάζουμε στον υπότιτλο; Οι ισοφλαβόνες είναι ουσίες δομικά παρόμοιες με τις ορμόνες των γυναικών. Εάν υπάρχει καρκίνος στο σώμα, τα οιστρογόνα διεγείρουν την ανάπτυξή του, αλλά οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορούν να αποτρέψουν αυτό, αντικαθιστώντας τα οιστρογόνα. Ωστόσο, οι γιατροί κατηγορηματικά δεν συνιστούν να λαμβάνουν ισοφλαβόνες σόγιας στην καθαρή τους μορφή ως πρόσθετο τροφίμων, εάν δεν υπάρχει απόλυτη βεβαιότητα ότι δεν υπάρχουν όγκοι και αυτό δεν είναι ακόμα ικανό για ιατρική διάγνωση.

Αυτό το είδος φυτικού ελαίου λαμβάνεται από το μαλακό μέρος του φρούτου φοίνικα. Στα στατιστικά στοιχεία του World Wildlife Fund αναφέρεται ότι το 50% όλων των συσκευασμένων προϊόντων περιέχει φοινικέλαιο. Το φοινικέλαιο είναι ένας από τους πρωταθλητές στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, γεγονός που το καθιστά προφυλακτικό παράγοντα για τον έλεγχο του καρκίνου, καθώς και τη βιταμίνη Α. Η κύρια βλάβη του φοινικέλαιου είναι ότι περιέχει ένα σημαντικό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών. Το έλαιο υφίσταται τη διαδικασία υδρογόνωσης, όταν λαμβάνεται στερεά, ουσιαστικά λίπος, από υγρή κατάσταση.

Δεν υπάρχει και πάλι μια ενιαία γνώμη: λόγω των κορεσμένων λιπαρών, το έλαιο δημιουργεί καρδιακά προβλήματα, αλλά η παρουσία βιταμινών Α και Ε θα πρέπει να κάνει το λάδι χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου. Αλλά πιο συχνά συναντάς ακριβώς το αντίθετο. Δικαιολογούνται από το γεγονός ότι, μαζί με το εδώδιμο ερυθρό φοινικέλαιο, υπάρχει τεχνικό λάδι. Είναι εξαιρετικά επιβλαβής, αλλά η χαμηλή τιμή ωθεί τη χρήση της στην παραγωγή παγωτών, μπισκότων και τυριών.

Η γλουτένη ή η γλουτένη είναι μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά. Είναι χάρη σε αυτόν ότι η ζύμη γίνεται ελαστική, και η ζύμη γίνεται νόστιμη. Αλλά μπορείτε να το βρείτε όχι μόνο σε δημητριακά και αρτοσκευάσματα, αλλά και σε γιαούρτι, παγωτό και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα οποία η γλουτένη δίνει ιξώδες. Στα λουκάνικα, τα λουκάνικα και το αλκοόλ, είναι επίσης παρούσα.

Αλλά για να σταματήσετε τη γλουτένη αξίζει πραγματικά μόνο εκείνους που υποφέρουν από κοιλιοκάκη, όταν το σώμα δεν λαμβάνει αυτή την πρωτεΐνη και σε μια προσπάθεια να απαλλαγούμε από αυτό προκαλεί παράπλευρες βλάβες. Αυτό μεταφράζεται σε διαβήτη, έλλειψη βάρους, καταθλιπτικές καταστάσεις. Ο αριθμός αυτών των ανθρώπων είναι 1% του συνολικού πληθυσμού του πλανήτη. Το αν η γλουτένη είναι πηγή κακών για το υπόλοιπο 99% είναι άγνωστη και υπάρχει η υποψία ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απλώς μια μοντέρνα τρέλα.

Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό είναι 200 ​​φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η ασπαρτάμη περιλαμβάνεται στη σόδα δίαιτας, στην τσίκλα χωρίς ζάχαρη, στο γιαούρτι, στην καραμέλα και σε άλλα γλυκά τρόφιμα. Η ασπαρτάμη έφερε στον εαυτό της τις ακτίνες του θυμού για τη μεθανόλη - ένα οξύ, το οποίο είναι το προϊόν της διάσπασης της ασπαρτάμης στο σώμα και υποτίθεται ότι είναι καρκινογόνο. Η εταιρεία του καρκίνου είναι η κατάθλιψη, ο πονοκέφαλος, οι αλλεργίες - αυτό το γλυκαντικό υποτίθεται ότι φταίει για όλα αυτά.

Είτε ευτυχώς, είτε δυστυχώς, ακόμη και οι επιστήμονες δεν μπορούν να υποστηρίξουν αυτές τις κατηγορίες. Πρόσφατες μελέτες λένε περισσότερα για την απουσία οποιασδήποτε βλάβης, αλλά δεν αξίζει να το απορροφήσετε σε κουβάδες.

Ένα άλλο συμπλήρωμα, ο αριθμός των παρερμηνειών γύρω από τις οποίες αντίκειται τόσο τα επιστημονικά δεδομένα όσο και οι εμπειρίες των νοικοκυριών. Το φωσφορικό οξύ περιλαμβάνεται στη σύνθεση των ανθρακούχων ποτών για την οξίνιση και τα παράγωγά του βρίσκονται σε λουκάνικα και επεξεργασμένα τυριά. Όταν εισέλθει στο στομάχι, αυξάνει την ισορροπία όξινου βάρους στο σώμα προς την οξύτητα και για να το αντισταθμίσει, το σώμα μετατοπίζει το ασβέστιο από τα οστά και τα δόντια. Το αποτέλεσμα είναι η τερηδόνα και το τσούξιμο στο στομάχι. Τουλάχιστον αυτό είναι που λένε.

Αλλά εδώ είναι η κακή τύχη: το οξύ του στομάχου είναι πολύ ισχυρότερο από το ορθοφωσφορικό οξύ, αλλά για κάποιο λόγο δεν έχουμε ακόμη αφομοιώσει. Η Coca-Cola απέχει πολύ από το καθαρό οξύ, όπως καταδεικνύεται από πειράματα. Βάλτε ένα ανθρώπινο δόντι ή κομμάτι κρέατος σε μια δεξαμενή με καθαρό οξύ και σόδα για μερικές ημέρες και η διαφορά θα είναι τεράστια - δεν υπάρχει αρκετό οξύ στη σόδα για να προκαλέσει ζημιά στη δομή του κρέατος και του κρέατος που τα μικρά παιδιά θέλουν να φοβίσουν.

Η λευκή σκόνη του νιτρώδους νατρίου αναλαμβάνει το ρόλο ενός συντηρητικού, το οποίο διατηρεί την οφθαλμολογική εμφάνιση του προϊόντος περισσότερο. Το νιτρώδες νάτριο μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση κρέατος και προϊόντων ψαριών, λουκάνικων, λουκάνικων, καπνιστών κρέατων και ζαμπόν, των οποίων το λαμπερό κόκκινο χρώμα είναι η αξία του συντηρητικού.

Μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι η αντίδραση του νιτρώδους νατρίου με αμινοξέα όταν θερμαίνονται αυξάνει την πιθανή πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου όταν χρησιμοποιούν προϊόντα που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία παρουσία νιτρώδους νατρίου. Βρέθηκε επίσης μια σχέση μεταξύ της χρήσης τέτοιων προϊόντων και του καρκίνου του παχέος εντέρου και μεταξύ της συχνής χρήσης κρέατος με νιτρώδη και σοβαρών αναπνευστικών ασθενειών.

Οι ίδιοι δεν είναι πρόσθετα, αλλά μπορεί να είναι μέρος αυτών. Η συμπερίληψη αυτών των περιβόητων οργανισμών στη λίστα μας επιτρέπει την κλίμακα της υστερίας στην κοινωνία, πολύ ανησυχούν ότι οι κακοί επιστήμονες αντιδρούν στους νόμους της φύσης και κυνικά διαστρεβλωμένοι για τα αγαπημένα τους φυσικά προϊόντα. Εν τω μεταξύ, στοιχεία για τη θανατηφόρα επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα, όπως δεν ήταν, και όχι, και η αναταραχή προέρχεται μόνο από την απροθυμία να κατανοήσουμε τους ορισμούς.

Τεχνητά χρώματα τροφίμων

Το φαγητό "χρωματισμένο" πάντα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι ασφαλείς φυσικές βαφές αντικαθίστανται από τεχνητές οργανικές ενώσεις που δεν απαντώνται στη φύση. Μελέτες έχουν δείξει ότι δεν υπάρχει όφελος σε αυτά και υπάρχει αρκετή βλάβη τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ενήλικες: διέγερση, μείωση της συγκέντρωσης, μεταβολές της διάθεσης, δυσβολικóτητα, αλλεργία, απουσία.

http://chert-poberi.ru/interestno/desyatka-samyih-rasprostranennyih-pishhevyih-dobavok-11-foto.html

Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων (11 φωτογραφίες)

Κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότερα πρόσθετα τροφίμων στον κόσμο, το χειρότερο πράγμα στην κατάσταση αυτή είναι ότι τα περισσότερα από αυτά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για την ανθρώπινη ζωή και υγεία.

Δεν είναι μυστικό για κανέναν που ο σύγχρονος άνθρωπος δεν τρώει με τον ίδιο τρόπο όπως οι πρόγονοί του. Τα τελευταία 100 χρόνια, έχουν αναδυθεί εντελώς νέα προϊόντα στο δημόσιο τομέα, τα οποία προκύπτουν από τη χρήση των τελευταίων τεχνολογιών στην παραγωγή τροφίμων. Οι τρόποι αποθήκευσης και μεταφοράς συστατικών τροφίμων έχουν αλλάξει σημαντικά και οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο μπόρεσαν να χρησιμοποιούν τακτικά προϊόντα που οι παππούδες τους δεν γνωρίζουν καν. Ωστόσο, μαζί με τις θετικές αλλαγές, η βιομηχανική παραγωγή τροφίμων έχει φέρει στη ζωή μας μια σειρά αρνητικών σημείων. Προσπαθώντας να βελτιώσουν τις λεγόμενες καταναλωτικές ιδιότητες (εμφάνιση, γεύση, διάρκεια ζωής, κλπ.), Οι κατασκευαστές άρχισαν να συμπεριλαμβάνουν στη σύνθεση των ειδών διατροφής ειδικές ουσίες, οι περισσότερες από τις οποίες δεν είναι τόσο ακίνδυνες όσο φαίνεται.

Προσφέρουμε στους αναγνώστες μας TOP-10 από τα πιο επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων που αποτελούν τα κοινά τρόφιμα και καλλυντικά προϊόντα.

1. Συνθετικά γλυκαντικά

Τα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης βελτιώνουν τη γεύση των προϊόντων και μειώνουν το κόστος τους. Δύο από αυτές είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες: ασπαρτάμη και κάλιο acesulfame. Το πρώτο έχει αποδεδειγμένη καρκινογόνο δράση, με παρατεταμένη χρήση προκαλεί αλλοιώσεις του δέρματος και καταστροφή του σμάλτου των δοντιών. Επιπλέον, η σύνθεση της ασπαρτάμης περιλαμβάνει φαινυλαλανίνη - μια ουσία που έχει αρνητική επίδραση στην ψυχή. Η συσσώρευσή του στο σώμα είναι γεμάτη με την ανάπτυξη κρίσεων πανικού και καταθλιπτικών καταστάσεων. Το ακεσουλφαμικό κάλιο προκαλεί παθολογία των νεφρών, συμπεριλαμβανομένων κακοήθων όγκων. Στη συνταγοποίηση των προϊόντων διατροφής, η ασπαρτάμη εμφανίζεται με την ονομασία "E951", και το acesulfam potassium - "E950" ή "Sunett". Και οι δύο ουσίες χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή ζαχαρωδών ποτών, ζαχαροπλαστικής, ψωμιού και ψησίματος. Μερικοί κατασκευαστές φαρμάκων προσθέτουν γλυκαντικό E950 στη σύνθεση της επίστρωσης, η οποία είναι επικαλυμμένα δισκία.

2. Σιρόπι καλαμποκιού

Από μόνη της, το σιρόπι καλαμποκιού δεν είναι ούτε συνθετικό ούτε ιδιαίτερα επιβλαβές, αλλά στη διαδικασία παραγωγής περνάει από ένα στάδιο εμπλουτισμού με ένζυμα και πρόσθετη φρουκτόζη. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρόσθετο μερικές φορές πιο κορεσμένο με επιβλαβή συστατικά από την κανονική ζάχαρη. Σχεδόν όλα τα γλυκά νερά, τα ποτά και τα «σνακ» των παιδιών (τσίχλες, καραμέλες κ.λπ.) περιέχουν σιρόπι αραβοσίτου ως ένα από τα κύρια συστατικά. Με τη συχνή χρήση αυτών των προϊόντων, ο οργανισμός λαμβάνει ένα φορτίο που δεν μπορεί να αντιμετωπίσει. Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται σημαντικά. Η μακροχρόνια χρήση σιροπιού καλαμποκιού είναι γεμάτη με την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2, την παχυσαρκία και την εξάρτηση από τα τρόφιμα.

3. Γλουταμινικό νάτριο γλουταμινικού ενισχυτή γεύσης.

Στη συσκευασία προϊόντων αναφέρεται ως "E621" ή "MSG". Όταν συσσωρευτεί στο σώμα μπορεί να προκαλέσει διαβρωτική βλάβη στα πεπτικά όργανα. Ωστόσο, ο κύριος κίνδυνος χρήσης γλουταμινικού μονονατρίου είναι κάτι άλλο: για ανθρώπους που συνηθίζουν σε τρόφιμα που περιέχουν αυτή την ουσία, κάθε άλλο φαγητό φαίνεται φρέσκο ​​και άγευστο. Έτσι, το γλουταμινικό οξύ είναι εθιστικό σε ορισμένα είδη τροφίμων, κατά κανόνα, όχι το πιο ευεργετικό για την υγεία. Κινδυνεύουν τα παιδιά και οι έφηβοι που δεν μπορούν ακόμα να αξιολογήσουν τις συνέπειες των ενεργειών τους και δεν έχουν την τάση να ελέγχουν τη διατροφική συμπεριφορά. Το πρόσθετο E621 συμπεριλαμβάνεται ενεργά στη σύνθεση γρήγορου φαγητού, διάφορα μάρκες, κράκερ και σνακ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, κρέας και ψάρια καπνιστά κρέατα, δηλαδή προϊόντα που μπορούν να προσφερθούν μόνο περιστασιακά και σε μικρές ποσότητες. Οι παραγωγοί υποκινούν την υπερβολική κατανάλωση τέτοιων τροφίμων, χωρίς να ανησυχούν για την υγεία των αγοραστών των προϊόντων τους.

Αυτές οι ουσίες δεν κάνουν τα τρόφιμα υγιέστερα και πιο νόστιμα, αλλά μειώνουν σημαντικά το κόστος της παραγωγής τους. Αντικαθίστανται από φυσικά ζωικά και φυτικά λίπη, τα οποία είναι αναμφισβήτητα στα χέρια των αδίστακτων παραγωγών. Η κατανάλωση τρανς λιπαρών στα τρόφιμα συμβάλλει σε μια αρνητική αλλαγή στη σύνθεση του αίματος, στη συσσώρευση «κακής» χοληστερόλης σε αυτό. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθολογιών, παχυσαρκία, ασθένειες του μεταβολισμού (π.χ. διαβήτης), προβλήματα στην αναπαραγωγική σφαίρα, ειδικά στους άνδρες. Στις περισσότερες πολιτισμένες χώρες, υπάρχουν νόμοι που υποχρεώνουν τους καταναλωτές να προειδοποιούνται εάν τα trans-λιπαρά περιλαμβάνονται σε προϊόντα, αλλά οι κατασκευαστές δεν συμμορφώνονται πάντα με αυτά.

5. Τεχνητές βαφές

Οι φυσικές χρωστικές απομονώνονται από φυτικές πρώτες ύλες. Είναι αβλαβή, αλλά όχι πάντα ανθεκτικά στη θερμότητα. Επιπλέον, οι φυτικές βαφές σπάνια δίνουν στο προϊόν ένα πολύ φωτεινό χρώμα. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα του αγορασμένου φαγητού, τόσο πιο πιθανό είναι να περιέχει συνθετικές βαφές. Έχουν προστεθεί στα είδη ζαχαροπλαστικής, αλλαντικά, τυριά, λιχουδιές ψάρια, ποτά και πολλά άλλα έτοιμα προϊόντα, και χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή των αρωμάτων και προϊόντων ομορφιάς. Όλες οι βαφές τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και πεπτικές διαταραχές. Ορισμένες από αυτές τις ουσίες επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα, το οποίο είναι πολύ επικίνδυνο για τα παιδιά - μεγάλοι οπαδοί φωτεινών καραμελών, μαρμελάδων και άλλων ελκυστικών γλυκών. Στα μωρά, οι τεχνητές βαφές προκαλούν αυξημένη διέγερση, εξασθενισμένη ικανότητα συγκέντρωσης και, ως εκ τούτου, προβλήματα με την πνευματική ανάπτυξη.

6. Θειικό νάτριο

Συντηρητικό και γαλακτωματοποιητή (E514), που χρησιμοποιείται ευρέως από τους κατασκευαστές σαμπουάν, ξεβγάλματα και βάλσαμα μαλλιών. Προκαλεί την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων (ιδιαίτερα δερματικών εξανθημάτων), δυσκολίας στην αναπνοή και σοβαρών πονοκεφάλων.

7. Συντηρητικό νιτρώδους νατρίου (E250)

Προστίθεται στα τρόφιμα (λουκάνικα, γαστρονομία κρέατος και ψαριών) για τη σταθεροποίηση του χρώματος και την προστασία από την οξείδωση. Τοξικό. Δηλητηρίαση, απειλητική για τη ζωή, προκαλεί μια δόση από 2 έως 6 γραμμάρια. Μόλις βρεθεί στο σώμα, εισέρχεται σε χημικές αντιδράσεις των οποίων τα προϊόντα είναι ισχυρά καρκινογόνα. Το ίδιο το νιτρώδες νάτριο μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παθολογιών του εντέρου και του ήπατος, καθώς και την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.

Αέριο συντηρητικό (E220, διοξείδιο του θείου, διοξείδιο του θείου). Χρησιμοποιείται για τον υποκαπνισμό των φρέσκων λαχανικών και των φρούτων για να διασφαλιστεί η μακροπρόθεσμη συντήρησή τους. Χρησιμοποιείται στην οινοποίηση για να σταματήσει η ωρίμανση του κρασιού, στην παραγωγή χυμών και αποξηραμένων φρούτων. Το διοξείδιο του θείου είναι τοξικό. Η δηλητηρίαση εκδηλώνεται με βραχνάδα, βήχα, δυσκολία στην κατάποση, έμετο και ασφυξία. Υπάρχει πιθανότητα πνευμονικού οιδήματος. Σε ασθενείς με άσθμα, η συμπλήρωση μπορεί να προκαλέσει απειλητικές για τη ζωή επιληπτικές κρίσεις. Αφού πίνουν οίνο που έχει υποστεί επεξεργασία με διοξείδιο του θείου, κάποιοι άνθρωποι έχουν πονοκεφάλους, διάρροια, ναυτία. Τα φρέσκα φρούτα μετά τον υποκαπνισμό με διοξείδιο του θείου χάνουν γρήγορα τις βιταμίνες Β.

Σκόνη ψησίματος, βελτιωτικό των καταναλωτικών ιδιοτήτων του αλεύρου και των προϊόντων αρτοποιίας. Έχει διαπιστωθεί πειραματικά ότι το βρωμιούχο κάλιο (E924a) είναι μια ουσία που προκαλεί την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Επιπλέον, το πρόσθετο είναι τοξικό: η είσοδός του στο ανθρώπινο σώμα απειλεί τη δυσλειτουργία των νεφρών. Το βρωμιούχο κάλιο απαγορεύεται επίσημα στον Καναδά, στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στη Ρωσία, σε ορισμένα κράτη της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής, στην Ασία και στην Αφρική. Στις ΗΠΑ, το πρόσθετο χρησιμοποιείται ακόμη στην παραγωγή τροφίμων και στη βιομηχανία καλλυντικών.

10. Συνθετικά αντιοξειδωτικά (ΒΗΑ και ΒΗΤ)

Χρησιμοποιείται στην κατασκευή κραγιόν ως αντιοξειδωτικά και συντηρητικά. Σε περίπτωση κατάποσης, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις που επηρεάζουν δυσμενώς το νευρικό σύστημα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι αυτές οι ουσίες έχουν καρκινογόνο δράση. Ο νόμος απαιτεί από τους κατασκευαστές να καταρτίζουν λεπτομερείς καταλόγους συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων διατροφής σε συσκευασίες. Έτσι, η ευημερία του καταναλωτή εξαρτάται πλήρως από την προσοχή και την επαγρύπνησή του. Είναι απαραίτητο να μελετήσουμε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων πριν από την αγορά τους και να έχουμε πληροφορίες για το πώς τα διάφορα πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί η υγεία και να αποφευχθούν πολλά προβλήματα.

http://shnyagi.net/34910-samye-opasnye-pischevye-dobavki.html

E-συμπληρώματα. Το έργο εκπονήθηκε από την τάξη 853 της σχολής Smourva Anastasia 9 "B" - παρουσίαση

Η παρουσίαση δημοσιεύθηκε πριν από 6 χρόνια από τον χρήστη winning.9151394.ru

Σχετικές παρουσιάσεις

Παρουσίαση της βαθμίδας 9 με θέμα: "Ηλεκτρονικά συμπληρώματα. Η εργασία προετοιμάστηκε από την σχολή τάξης 853 της σχολής Anastasia Smurova 9" Β ". Κατεβάστε δωρεάν και χωρίς εγγραφή. - Μεταγραφή:

1 E-συμπληρώματα. Το έργο προετοιμάστηκε από την τάξη 853 της σχολής Smurova Anastasia 9 "B"

2 Στόχοι παρουσίασης: Μάθετε τι είναι τα συμπληρώματα του E-mail. Τι βλάβη μπορούν να προκαλέσουν τα συμπληρώματα διατροφής στο ανθρώπινο σώμα; Όλα τα ηλεκτρονικά συμπληρώματα είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο;

3 Ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων. Κάθε πρόσθετο τροφίμων διαθέτει τριψήφιο ή τετραψήφιο αριθμό που προηγείται του γράμματος Ε. Για να βελτιωθεί ο έλεγχος της χρήσης πρόσθετων τροφίμων, αναπτύχθηκε η ακόλουθη ταξινόμηση: E100-E182 - βαφές - ενισχύουν ή αποκαθιστούν το χρώμα του προϊόντος. E200-E299 - συντηρητικά - αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, προστατεύοντάς τα από τα μικρόβια και τους μύκητες. E300-E399 - αντιοξειδωτικά - προστατεύουν τα προϊόντα από την οξείδωση; E400-E499 - σταθεροποιητές - διατηρούν την απαραίτητη συνοχή των προϊόντων, πυκνωτικά - αυξάνουν το ιξώδες. E500-E599 - γαλακτωματοποιητές - δημιουργούν ένα ομοιογενές μίγμα, για παράδειγμα, πετρέλαιο και νερό. E600-E699 - ενισχυτές γεύσης και αρώματος. Ε700 - Ε800 - εφεδρικοί δείκτες. E900-E999 - αντιαφριστικά - αποτρέπουν ή μειώνουν τον σχηματισμό αφρού, δίνουν στα προϊόντα μια ευχάριστη εμφάνιση. Ενσωματωμένοι παράγοντες, γλυκαντικά, παράγοντες αποσύνθεσης, ρυθμιστές οξύτητας περιλαμβάνονται σε όλες αυτές τις ομάδες, καθώς και στη νέα ομάδα Ε1000. Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων.

4 Τύπος πρόσθετων υλώνΕνδείξειςΗ επίδραση στο σώμα E100 - βαφές 1. Για να αποκαταστήσετε το φυσικό χρώμα που χάσατε κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση. 2. Για τον χρωματισμό άχρωμων προϊόντων. 3. Για να αυξήσετε την ένταση χρώματος. 4. Χρησιμοποιείται σε ψεύτικα προϊόντα 1. Φυσικές βαφές, πρώτες ύλες για αυτούς - μούρα, λουλούδια, φύλλα, ρίζες. Για παράδειγμα, καροτένιο ή βαμβάκι. 2. Οι συνθετικές βαφές δεν περιέχουν γεύση, βιταμίνες, δίνουν φωτεινά χρώματα. Για παράδειγμα, φουξίνη ξινό, ινδικο καρμίνη, ροδαμίνη C, ταρτραζίνη, μεθυλ ιώδη. Μεταξύ των συνθετικών βαφών, δεν υπάρχει σχεδόν καμία ασφάλεια. Οι περισσότερες από αυτές έχουν αλλεργιογόνο, μεταλλαξιογόνο, καρκινογόνο δράση (E, E153). Απαγορεύεται: E103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152. Επικίνδυνα: E102, 110, 120, 123, 124, 127, 155. E200 - Συντηρητικά 1 Για να αυξήσετε τη διάρκεια αποθήκευσης, αποφύγετε την αλλοίωση των προϊόντων τη δράση των μικροοργανισμών. 2 Προετοιμασία προϊόντων για το μέλλον, παράδοση σε απομακρυσμένες περιοχές. 3. Αναστέλλει την ανάπτυξη μυκήτων μούχλας, ζύμης, αερόβιου και αναερόβιων βακτηρίων. 1. Στο σπίτι - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι (αλλάζουν τη γεύση του προϊόντος). 2. Βιομηχανικά - θειώδη, σορβικά, βενζοϊκά οξέα, σορβιτόλη καλίου, βενζοϊκό νάτριο, ενώσεις θείου (πρακτικά δεν τροποποιούν τη γεύση του προϊόντος). 3. Συντηρητικά αντιβιοτικά (για τη μεταφορά κρέατος και ψαριών) Το σορβικό οξύ αναστέλλει τα ένζυμα του οργανισμού. Το βενζοϊκό οξύ είναι ελάχιστα ανεκτό από τα μικρά παιδιά. Οι ενώσεις θείου είναι τοξικές. Το βενζοϊκό νάτριο είναι αλλεργιογόνο. Τα αντιβιοτικά προκαλούν παραβίαση της απαιτούμενης αναλογίας μικροχλωρίδας στα έντερα, προκαλούν εντερικές παθήσεις. Ενίσχυση: E210, 219. Κακό για το δέρμα: E, 238. Καρδιακές διαταραχές: E221, 226 Πίεση δράσης: E250, 251. Επικίνδυνες: E201, 233, 270 (για παιδιά).

5 Ε300 - αντιοξειδωτικά Προστατεύστε τα προϊόντα που περιέχουν λιπαρά από την τάγγιση. Σταματήστε την αυτό-οξείδωση φυσικών προϊόντων - ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλες σε φυτικά έλαια. 2 Συνθετική - βουτυλοξυανισόλη και βουτυλοξυτολουόλιο. Αιτία εξάνθημα: E Προκαλεί εντερικές διαταραχές: E Αύξηση χοληστερόλης: E E400 - παχυντές 1. Επιτρέψτε σας να πάρετε τα προϊόντα με τη σωστή συνέπεια, να βελτιώσετε και να διατηρήσετε τη δομή τους. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή παγωτού, ζελέ, κονσερβοποιημένων τροφίμων, μαγιονέζας. 1. Φυσικά - ζελατίνη, άμυλο, πηκτίνη, άγαρ, carrageen.2. Ημισυνθετική - κυτταρίνη, τροποποιημένο άμυλο.Απορροφητικές ουσίες, ανεξαρτήτως της χρησιμότητάς τους ή της βλαπτικότητας, μπορούν να διαταράξουν την απορρόφηση ορυκτών ουσιών, είναι ελαφρά καθαρτικά. Αιτίες εντερικών διαταραχών: Ε407, 450, 462, 465, 4661.

6 E500 - γαλακτωματοποιητές 1. Υπεύθυνος για τη συνοχή του προϊόντος διατροφής, το ιξώδες του. 2. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαργαρίνης, μαγειρεμένου λίπους, κρέατος λουκάνικου, σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας (μην τα δίνετε γρήγορα γερά). 1. Φυσικό - ασπράδι αυγού, φυσική λεκιθίνη.2. Συνθετικά φωσφορικά άλατα ασβεστίου και αμμωνίου, φωσφορικό οξύ. Χρήση φωσφορικών αλάτων μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της ισορροπίας μεταξύ του ασβεστίου και του φωσφόρου, κακή απορρόφηση του ασβεστίου προωθεί osteoporoza.Opasnye: E, 510, 513, 527, E600 - ενισχυτικά γεύσης 1.Για ενίσχυση έντονη γεύση και άρωμα. 2. Δώστε μια αίσθηση περιεκτικότητας σε λίπος χαμηλού θερμιδικού γιαούρτι και παγωτού. 3. Μαλακώστε την έντονη γεύση του οξικού οξέος και την ευκρίνεια στη μαγιονέζα. Τα φυσικά γλυκαντικά λαμβάνονται από φυσικές πρώτες ύλες. 2. Ίδια με φυσικές - τεχνητές ενώσεις που μιμούνται τα αρώματα των φυσικών προϊόντων. Τεχνητά - δεν έχουν αναλογική φύση: γλουταμινικό οξύ, μαλτόλη, γλουταμινικό νάτριο.4. Γλυκαντικά που περιέχουν θερμίδες: σορβιτόλη, ξυλιτόλη, μη θερμιδική: σακχαρίνη, σακχαρόλη, ασπαρτάμη. Το γλουταμινικό νάτριο προκαλεί πονοκέφαλο, ναυτία, αίσθημα παλμών, υπνηλία, αδυναμία, μειώνει την όραση, προκαλεί γλαύκωμα. Η σακχαρίνη μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο της ουροδόχου κύστης. Το γλουταμικό οξύ μετατρέπεται σε αμινο-βουτυρικό οξύ, το οποίο είναι ο αιτιολογικός παράγοντας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Δυνάμεις: Ε, 635. Επικίνδυνη: Ε620, 636, 637.

7 Προειδοποίηση! Πού περιλαμβάνονται τα συμπληρώματα Ε. Μεταξύ των ανθρακούχων ποτών: - "Duchess Fructime", καθώς και "Duchess Fiesta", που προέρχονται από την Coca-Cola (περιέχουν ασπαρτάμη E951). - όλες οι άλλες θυγατρικές του κατασκευαστή Coca-Cola · - "Λεμονάδα" (Μεγάλη); - "Raspberry" (Salute-Cola). - "Barberry" (Ποικιλία). - "Citro" (Salyut-Cola) κ.λπ.

8 Μεταξύ των τσιχλών, ιδιαίτερα είναι δημοφιλείς αυτές τις ημέρες: - «Dirol» (περιέχει στη σύνθεσή του μια Ε414 πυκνωτικό, προκαλώντας ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αντιοξειδωτικό E330, συντηρητικό E296, χρωστικό παράγοντα Ε171, γαλακτωματοποιητή (όπως αναγράφεται στη συσκευασία) E322, η οποία είναι αντιοξειδωτικό, καθώς και E321 και υαλοπίνακες E903). - «Orbit» (E420 περιλαμβάνει σορβιτόλη, που ανήκει στην ομάδα των γαλακτωματοποιητών και σταθεροποιητών, μαλτιτόλη E965 (Antifoam-antiflaming, και πόσο επικίνδυνο - να κρίνουμε καταναλωτή)? Σταθεροποιητή Ε422? Ε414 πυκνωτικό, χρωστική Ε171? Ε951 γλυκαντικό ασπαρτάμη et al.). Ποιο από αυτά τα cuds είναι λιγότερο επικίνδυνο και αν το καταναλώνουν καθόλου είναι ένα προσωπικό ζήτημα! Με την ευκαιρία: Ασπαρτάμη (E 951) Αυτό το γλυκαντικό και βελτιωτικό γεύσης αντικαθιστά τη ζάχαρη σε διαβητικά τρόφιμα. Η ασπαρτάμη προστίθεται σε τσίχλες, ποτά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καρυκεύματα κλπ. Αλλά για αρκετά χρόνια στην Αμερική, όπου χρησιμοποιείται ευρύτατα, υπάρχει μια εκστρατεία για την απαγόρευση της Ε 951. Τα προϊόντα με την προσθήκη ασπαρτάμης μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες, δερματικά εξανθήματα και επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

9 Μεταξύ των μαρκών και των κροτίδων: - "Lays" σε μια μικρή συσκευασία (περιέχει ασπαρτάμη E951). - "Pringles" (περιέχει γαλακτωματοποιητή E471). - Κρουτόν "Kyrieshki" (περιέχει τον ενισχυτή γεύσης Ε621, Ε627, Ε631, Ε551, βαφή Ε100, κλπ.). Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση: - "Activia" με την προσθήκη κάποιου προϊόντος, είτε πρόκειται για φρούτα είτε για δημητριακά (αποτελούμενα από πυκνωτή Ε1442). - "Γιαούρτι Rastiska με πολτό φρούτων" (ο ίδιος πυκνωτής E1442, βαφές κλπ.) Είναι προϊόν για βρέφη. - "Danissimo" (παχυντής E1442, ρυθμιστές οξύτητας). Μεταξύ των εμπορικών σημάτων παγωτού: Παραδείγματα είναι τα προϊόντα της «La Femme», όπου ανακάλυψε χρωστική E102, E133, E407 σταθεροποιητές, E410, E412, Ε466, Ε471. Και αυτό τρώνε τα παιδιά μας! Μεταξύ των γνωστών κατασκευαστών σοκολάτας: - "Sweet" και "Alpen Gold" (περιέχουν E476, σταθεροποιητές)? - "Nesquik" (E124 και E476 βρέθηκαν στο τρένο).

10 ασφαλή συμπληρώματα Ε. Πραγματικά (και όχι επίσημα), μόνο μια μικρή ποσότητα συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να χαρακτηριστεί ακίνδυνη, αλλά ακόμη και δεν συνιστώνται από γιατρούς για παιδιά κάτω των 5 ετών. Ε 100 κουρκουμίνη. Φυσική κίτρινη χρωστική, που λαμβάνεται από το φυτικό κουρκούμη. Ε 300 ασκορβικό οξύ. Βιταμίνη C. Συχνά προστίθενται σε ψωμί, κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα. Ε 326 γαλακτικό κάλιο. Άλας γαλακτικού οξέος, το οποίο αποτελεί μέρος του τυριού. E363 - ηλεκτρικό οξύ (οξεοποιητής), που περιέχεται σε επιδόρπια, σούπες, ζωμούς, ξηρά ποτά Ε 440 πηκτίνες. Φυσικές διαιτητικές ίνες που προέρχονται από φρούτα ή λαχανικά (συνήθως από μήλα ή τεύτλα). E504 - ανθρακικό μαγνήσιο (ζύμη παράγοντα φουσκώματος) μπορεί να υπάρχει σε τυρί, τσίχλες, food-grade άλας E957 - θαυματίνη (podstlastitel) μπορεί να περιέχεται στο παγωτό, αποξηραμένα φρούτα, χωρίς ζάχαρη τσίχλα.

Τα συμπληρώματα διατροφής προκαλούν επιθετικότητα στα παιδιά. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της πρακτικής τεχνολογίας τροφίμων, οι βαφές και συντηρητικά, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τη διάθεση και τη συμπεριφορά των παιδιών. Το συμπέρασμα αυτό έγινε από Βρετανούς επιστήμονες από το Κέντρο Έρευνας για τη μελέτη του άσθματος και των αλλεργιών. Είναι η χρήση πρόσθετων τροφίμων να επηρεάσει την ψυχή του παιδιού; «Η αυξημένη δραστηριότητα των παιδιών, σε συνδυασμό με τη μειωμένη προσοχή, είναι σήμερα ένα από τα κύρια ψυχιατρικά προβλήματα», λέει ο παιδοψυχολόγος Yulia Gurevich. - Στο εξωτερικό, αυτή η κατάσταση ονομάζεται συχνά "σύνδρομο υπερκινητικότητας". Αποδίδουμε αυτή την κατάσταση στις αποκαλούμενες ελάχιστες δυσλειτουργίες του εγκεφάλου, οι οποίες προκαλούν μικροτραύματα κατά τη διάρκεια του τοκετού ή την πείνα με οξυγόνο του εμβρύου. Συνήθως, η υπερκινητικότητα είναι ήδη εμφανής σε νεαρή ηλικία. " Αλλά τα βασικά προβλήματα αρχίζουν όταν το παιδί πηγαίνει στο σχολείο. Είναι πιο δύσκολο για τέτοια παιδιά να μάθουν, έχουν ένα φοβερό χειρόγραφο, μια λάθος ομιλία. Δεν μπορούν να επικεντρωθούν στις σπουδές τους. Όντας πολύ κινητήριος - ανήσυχος, ευκίνητος, χυμώδης - παρενοχλεί τους δασκάλους και τους συνομηλίκους. Έχουν απροβλημάτιστα περιστατικά ακατάλληλης συμπεριφοράς, συχνά συνοδευόμενα από επιθετικότητα. Από την εφηβεία, η υπερκινητικότητα συχνά απομακρύνεται, αλλά οι μαθησιακές δυσκολίες επιμένουν. Στο 15-20% αυτών των συμπτωμάτων παραμένουν στην ενηλικίωση. Οι ψυχολόγοι βρίσκουν σε αυτούς τους ανθρώπους μια τάση για αντικοινωνικές ενέργειες και άλλες αποκλίσεις συμπεριφοράς. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, η υπερκινητικότητα εμφανίζεται στο 2-20% των μαθητών. Η διάδοση των αριθμών είναι σαφής: δεν θέλω να θέσω μια σχεδόν ψυχιατρική διάγνωση σε ενεργά παιδιά. Οι γιατροί μελέτησαν την επίδραση πολλών τεχνητών χρωστικών τροφίμων και ενός συντηρητικού στην υπερκινητικότητα των παιδιών. Η μελέτη ανατέθηκε από την αγγλική κυβέρνηση. Και, πολύ σημαντικό, η κυβέρνηση αναγνώρισε τα αποτελέσματα ως αντικειμενικά. Αυτό συνέβη για πρώτη φορά. Πριν από αυτό, η ικανότητα των πρόσθετων τροφίμων να προκαλούν υπερδραστηριότητα στα παιδιά ανησυχεί για τους γιατρούς, τους γονείς και τις κοινοτικές οργανώσεις. Ωστόσο, οι κυβερνητικές υπηρεσίες ήταν πάντοτε στην πλευρά των κατασκευαστών τροφίμων, οι οποίοι αναφέρουν ότι δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά δεδομένα για το θέμα αυτό. Πρέπει να αναγνωρίσετε ότι η αναγνώριση του «τεκμηρίου αθωότητας» των προσθέτων τροφίμων φαίνεται πολύ περίεργη: όσο οι καταναλωτές αποδειχθούν "ένοχοι", οι παραγωγοί τέτοιων προϊόντων θα διώξουν ολόκληρο τον κόσμο. Το γεγονός είναι ότι με το υφιστάμενο σύστημα καταχώρησης για τα πρόσθετα, η ασφάλεια τους είναι σαφώς κατανοητή. Και σε σχέση με την προώθηση της υπερκινητικότητας στα παιδιά γενικά, δεν διεξήχθησαν δοκιμές.

Η απαγόρευση πολλών προσθέτων θα οδηγήσει σε τεράστιες απώλειες στη βιομηχανία τροφίμων και η επιθετική πολιτική της βιομηχανίας τροφίμων είναι γενικά κατανοητή. Υπάρχει μια λογική στη θέση των κυβερνήσεων που τις υποστηρίζουν παραδοσιακά: η βλάβη από τα πρόσθετα συνήθως δεν είναι στιγμιαία αλλά «αναβληθείσα». Και οι επόμενες γενιές αξιωματούχων θα πρέπει να αντιμετωπίσουν τις συνέπειες. Τι έκαναν οι Έλληνες ερευνητές; Έκαναν τη δουλειά τους πολύ καλά. Σε μια ομάδα 277 παιδιών τριών ετών (σε αυτή την ηλικία η υπερκινητικότητα εκδηλώνεται για πρώτη φορά) δόθηκε χυμός φρούτων για δύο εβδομάδες, όπου διαλύθηκαν 20 mg διαφόρων τεχνητών χρωμάτων και 45 mg συντηρητικού Ε211. Τις επόμενες δύο εβδομάδες, τα παιδιά έλαβαν χυμό χωρίς αυτά τα συμπληρώματα. Οι γονείς συμπλήρωσαν ειδικές φόρμες στις οποίες αξιολόγησαν τη συμπεριφορά του παιδιού. Κατά τη σίτιση με «χρώματα» και άλλες χημικές ουσίες, τα παιδιά συγκέντρωσαν σαφώς λιγότερη προσοχή, ήταν επιρρεπείς σε εκρήξεις θυμού και κοιμήθηκαν με δυσκολία. Και όλα αυτά παρατηρήθηκαν σε υγιή παιδιά. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι εάν αφαιρεθούν ύποπτα συμπληρώματα από τα προϊόντα, το σύνδρομο υπερδραστηριότητας θα εμφανιστεί 3 φορές λιγότερο συχνά. Με την ευκαιρία, πολλά από τα "υπερδραστικά" συμπληρώματα όχι μόνο επηρεάζουν την ψυχή, αλλά και προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Ακολουθεί μια λίστα με αυτούς τους "κακοποιούς" των οποίων τα ονόματα αρχίζουν με το γράμμα Ε: 1) βαφές - E102 (ταρτραζίνη). 2) E110 (κίτρινο ηλιοβασίλεμα). 3) Ε122 (καρμουζίνη). 4) Ε124 (Ponso 4R). 5) το συντηρητικό Ε211 (βενζοϊκό νάτριο). Όλα αυτά εφαρμόζονται ευρέως, αρκεί να πούμε ότι σχεδόν όλη η σόδα περιέχει βενζοϊκό νάτριο. Για να κατανοήσουμε το εύρος της επέκτασης των «υπερκινητικών» προσθέτων στα παιδικά προϊόντα, παρουσιάζουμε τα στοιχεία μιας μελέτης που διεξήχθη στο Ηνωμένο Βασίλειο. Χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στο 78% των επιδορπίων παιδιών, 42% shakes βρεφικό γάλα, το 93% των σοκολάτες παιδικής ηλικίας, 18% μπαρ, μούσλι, το 24% των τυριών παιδιών, το 23% της παιδικής ηλικίας το πρωινό, 14% αποξηραμένα φρούτα, 41% τα ποτά για τα παιδιά, το 32% των μαρκών και άλλα αλμυρά σνακ. Στη Ρωσία, τέτοια προϊόντα δεν είναι λιγότερα. "Δεν πραγματοποιήσαμε τέτοιες μελέτες", λέει ο καθηγητής Sergey Khotimchenko, ο οποίος διευθύνει το εργαστήριο τοξικολογίας τροφίμων στο Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών. - Όσον αφορά την απαγόρευση των προσθέτων τροφίμων, υπάρχει ένας ιδιαίτερος διεθνής μηχανισμός. Η JECFA, η μεικτή επιτροπή FAO / WHO για τα πρόσθετα τροφίμων (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας), εργάζεται για να το πράξει. Υπάρχουν περιοδικά εγκεκριμένα έγγραφα σχετικά με τις παρενέργειες των προσθέτων τροφίμων. Θεωρούνται. Και αν είναι απαραίτητο, η χρήση ορισμένων προσθέτων μπορεί να απαγορευθεί ή να περιοριστεί. Αυτός ο μηχανισμός λειτουργεί συνεχώς. "

13 Λίγα γεγονότα για το δημοφιλές ποτό της Coca-Cola. Η Coca-Cola δημιουργήθηκε για πρώτη φορά χρησιμοποιώντας κοκαΐνη και κανείς δεν την θεωρούσε επιβλαβή (εξ ου και το όνομα COCA-cola). Είναι γνωστό ότι ένα μέρος της Coca-Cola περιέχει πολλά θρεπτικά συμπληρώματα, αυτά είναι μόνο μερικά από τα αποτελέσματα των προσθέτων αυτών στην καθημερινή ζωή 1. Αν καεί μια κατσαρόλα, στη συνέχεια χύνεται σε οπτάνθρακα της και αφήνουμε να πάρει βράση, μπορείτε να επιτύχετε την αρχική κατάσταση του τηγανιού. 2. Είναι πολύ εύκολο να κάνετε οποιαδήποτε φωτογραφία ηλικίας. Για να γίνει αυτό, απλά χρειαστεί να βρέξετε λίγο τη φωτογραφία με την Coca-Cola και να σκουπίσετε γρήγορα. Μόνο σε καμία περίπτωση μην κάνετε την εικόνα πολύ βρεγμένη, διαφορετικά τα πάντα θα επιδεινωθούν. 3. Αν βαμίσατε τα μαλλιά σας και αποδείχθηκε πολύ κορεσμένο χρώμα, τότε η κόλα θα σας βοηθήσει να τα κάνετε ελαφρύτερα. 4. Αν τα παλιά νομίσματα είναι εμποτισμένα σε ρόδες, τότε τα κάνουν πιο λαμπερά. 5. Ρίξτε την Coca-Cola στην τσαγιέρα σας και αφήστε την εκεί όλη την ημέρα. Θα αφαιρέσει όλα τα αποβράσματα και ο βραστήρας θα είναι μέσα στο νέο. 6. Εάν ρίχνετε οπτάνθρακα στην τουαλέτα, θα το καταστήσει αισθητά καθαρότερο. 7. Δοκιμάστε να κάνετε μια εξαιρετική σάλτσα, ανακατεύοντας τον οπτάνθρακα και τη σάλτσα σε αναλογία 1: 1. Καλύψτε το με κοτόπουλο, κρέας, κλπ. πριν από το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! 8. Coca-Cola - ένα καλό μαλακτικό μαλλιών. Ρίξτε το στα μαλλιά σας, ξεπλύνετε και στεγνώστε. 9. Ρίχνετε κολάκια σε επίπεδη, ευρεία πιάτα και τα τοποθετείτε στον κήπο σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από γυμνοσάλιαγκες. Τους ελκύει η γλυκιά μυρωδιά αυτού του ποτού, και αν πέσουν σε αυτό το δοχείο, δεν θα μπορέσουν να βγουν έξω. 10. Εάν δεν μπορείτε να ξεβιδώσετε το μπουλόνι λόγω του ότι είναι σκουριασμένο, τότε προσπαθήστε να το κάνετε: πάρτε ένα κουρέλι. Βυθίστε το σε Coca-Cola και τυλίξτε το γύρω από το μπουλόνι. Αφήστε τα όλα για λίγες ώρες. Μετά από αυτό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεβιδωθεί αυτό το μπουλόνι. 11. Καθαρίστε το κόσμημά σας. Απλά βάλτε τα σε ένα ποτήρι κοκ, και στη συνέχεια τρίψτε ελαφρά με ένα πινέλο. Απλά μην το κάνετε αυτό, αν υπάρχουν πέτρες στο κόσμημά σας. Για αυτούς είναι πολύ επιβλαβές! 12. Σε πολλές πολιτείες των ΗΠΑ, η αστυνομία της κυκλοφορίας έχει πάντα 2 γαλόνια οπτάνθρακα σε ένα περιπολικό αυτοκίνητο για να ξεπλένει το αίμα από τον αυτοκινητόδρομο μετά από ένα ατύχημα. 13. Βάλτε μπριζόλα σε ένα πιάτο με Coca-Cola - και σε 2 ημέρες δεν θα το βρείτε εκεί.

14 14. Στην Ινδία, για την καταστροφή των παρασίτων, τα πεδία αντί των φυτοφαρμάκων ψεκάζονται με την Roca-Cola, γι 'αυτό είναι φθηνότερο γι' αυτά. 15. Αν η Coca-Cola χυθεί πάνω σε ένα πίνακα με μοριοσανίδες, τότε σε 2 έως 3 ημέρες θα υπάρχει μια τρύπα στο laminate! Μετά την Τουρκική ίδρυση του Αγίου Νικολάου υπέβαλε αγωγή εναντίον της Sosa-Sola, ζητώντας να αποκαλύψει τη συνταγή του ποτού που παράγεται, η Sosa-Sola αναγκάστηκε να αποκαλύψει το μυστικό συστατικό στο οποίο βρίσκεται το περίφημο ποτό. Αποδείχθηκε ότι ήταν μια φυσική βαφή καρμίνης, που εξήχθη από κοχενικούς σκώληκες. Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτό το εκχύλισμα είναι επίσης γνωστό ως καρμινικό οξύ. Μικρή όρεξη. Η αντίδραση της Coca-Cola με αλάτι.

16 Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των καραμελών "Starburst", μπορεί κανείς να υπολογίσει πόση τροφή για τα μωρά μπορεί να είναι επικίνδυνη για το σώμα. E1400Dextrin Σταθεροποιητής, πυκνωτικό, συνδετικό (ουσία που λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία αμύλου) Δεν είναι διαθέσιμο. · E1422 Ακετυλιωμένο πυκνωτικό ϋικραχμαλδιπικό άλας · Σταθεροποιητής (τροποποιημένο άμυλο) Υπάρχει αβεβαιότητα σχετικά με την ασφάλεια των τροποποιημένων αμύλων, ειδικά για τα παιδιά. · E104 Κίτρινη χρωστική κινολίνης (από θαμπό κίτρινο έως πρασινοκίτρινο) (συνθετικό · αζωχρώματα · μπορεί να είναι ζωικής προέλευσης · ​​απαγορευμένο στην Αυστραλία, την Ιαπωνία, τη Νορβηγία, τις ΗΠΑ) · Άσθμα · κνίδωση. δερματικό εξάνθημα. υπερδραστηριότητα. αναφυλαξία; οι ευαίσθητοι στην ασπιρίνη άνθρωποι πρέπει να αποφεύγονται. καρκινογόνο. · E129 Κόκκινη γοητευτική βαφή ομιλητή (πορτοκαλί / κόκκινο) (FD και С Red 40 · πίσσα βαφής απαγορευμένη σε 9 ευρωπαϊκές χώρες) Άσθμα, υπερκινητικότητα; αλλεργικές αντιδράσεις. αλλεργική ρινίτιδα · κνίδωση. οι ευαίσθητοι στην ασπιρίνη άνθρωποι πρέπει να αποφεύγονται. επιβλαβείς επιπτώσεις στην αναπαραγωγική λειτουργία στα ζώα · καρκινογόνο. · E110Yellow «ηλιοβασίλεμα» Βαφή (πορτοκαλί / κίτρινο) (FD Από το Κίτρινο 6. συνθετικό? αζωχρωστική ουσία. έχουν απαγορευτεί σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένων Νορβηγία) Άσθμα; κνίδωση. αλλεργική ρινίτιδα · κοιλιακό άλγος; έκζεμα. υπερδραστηριότητα. οι ευαίσθητοι στην ασπιρίνη άνθρωποι πρέπει να αποφεύγονται. καρκινογόνο. · E124 Crimson 4R. κόκκινο κοχλιοειδές A Βαφή (κόκκινο) (λαμπρό κόκκινο, βαφή μονοαζόλη, απαγορευμένη σε ορισμένες χώρες) Άσθμα; αλλεργική ρινίτιδα · κνίδωση. οι ευαίσθητοι στην ασπιρίνη άνθρωποι πρέπει να αποφεύγονται. υπερδραστηριότητα. καρκινογόνο. · E132 Indigo. Χρώμα Indigo Carmine (μέτρια φωτεινό πράσινο χρώμα) (FD και C Blue 2, χρωστική ουσία άνθρακα, απαγορευμένη σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Νορβηγίας) Άσθμα, αλλεργικές αντιδράσεις. υπερδραστηριότητα. καρδιακά προβλήματα; δεν συνιστάται για παιδιά. καρκινογόνο ·.

17 Αποτέλεσμα. Πόσο τρώμε συμπληρώματα διατροφής; Σύμφωνα με διάφορες πηγές, ένα άτομο καταναλώνει από 2,5 κιλά έως 9 κιλά ετησίως. διάφορες μη εδώδιμες ουσίες που χρησιμεύουν για να δώσουν στην τροφή μια φρέσκια και πιο ελκυστική εμφάνιση και οσμή και χρησιμοποιούνται για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα πρόσθετα τροφίμων δεν περιλαμβάνουν ενώσεις που αυξάνουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κ.λπ.). Τα υγιεινά τρόφιμα πρέπει να προετοιμαστούν για πολύ καιρό, να επιδεινωθούν γρήγορα και να έχουν φυσιολογική περιεκτικότητα σε λίπος. Ό, τι δημιουργήθηκε από τη φύση δεν δημιουργήθηκε μάταια ακριβώς σε αυτή τη συγκέντρωση και στη σύνθεση που είναι απαραίτητη για μια ισορροπημένη διατροφή. Μην πειραματιστείτε με την υγεία σας. Αρκεί να επεξεργαστούμε το φαγητό μας ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, απλά χάνει σχεδόν όλες τις θρεπτικές ουσίες (ακριβώς αυτό που το τρώμε).

18 Και τελικά... Προσέξτε στην επιλογή προϊόντων που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων E!

http://www.myshared.ru/slide/285268/

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων E

Αν διαβάσετε τη σύνθεση οποιουδήποτε προϊόντος, όλο και πιο συχνά σκοντάφτετε τις ουσίες που σημειώνονται με το γράμμα Ε και έναν ψηφιακό κωδικό. Αυτά είναι τα επονομαζόμενα πρόσθετα τροφίμων, τα οποία δεν είναι υποχρεωτικά συστατικά του προϊόντος, αλλά μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα κόστη του κατασκευαστή εάν χρησιμοποιούνται αντί για φυσικά συστατικά.

Αν και αυτά τα πρόσθετα επιτρέπονται για χρήση, μπορούν να είναι επιβλαβή και ακόμη και επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα. Ο τριψήφιος κωδικός κάθε προσθέτου προσδιορίζει με μοναδικό τρόπο σε ποια κατηγορία ανήκει.

E-400-599 - Σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές.

E-600-699 - Ενισχυτές γεύσης και αρώματος.

E-900-999 - Αντιφλεγμονώδη (αντιαφριστικά) και άλλες ουσίες.

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων E

Παρακάτω είναι τα πιο επιβλαβή και απαγορευμένα πρόσθετα τροφίμων, τα οποία ταξινομούνται ανάλογα με τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους. Πολλά συμπληρώματα από τη λίστα ενδέχεται να επιδεινώσουν μια υπάρχουσα ασθένεια, επομένως συνιστάται να εκτυπώσετε μια λίστα συμπληρωμάτων που μπορεί να είναι επιβλαβή για εσάς προσωπικά.

Υποψία: E 104, E 122, E 141, E 150, E 171, E 173, E 241, E 477

Επικίνδυνο: Ε 102, Ε 110, Ε 120, Ε 124, Ε 127, Ε 129, Ε 155, Ε 180, Ε 201, Ε 220, Ε 222, Ε 223, Ε 224, E 270, E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 405, E 501, E 502, E 503, E 620, E 636, Ε 637.

Πολύ επικίνδυνο: E 123 (απαγορευμένο), E 510, E 513, E 527.

Απαγορεύεται: E 103, E 105, E 111, E 121, E 123 (Πολύ επικίνδυνο), E 125, E 126, E 130, E 152, E 216 (Συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου), E 952.

Επιβλαβές για το δέρμα: E 151, E 160, E 231, E 232, E 239, E 951, E 1105.

Προκαλεί εξάνθημα: Ε 310, Ε 311, Ε 312, Ε 907.

Προκαλούν εντερικές διαταραχές: Ε 154 (Παραβιάζει την αρτηριακή πίεση), Ε 343, Ε 626, Ε 627, Ε 628, Ε 629, Ε 630, Ε 631, Ε 632, Ε 633, Ε 634, Ε 635.

Διάλειψη της αρτηριακής πίεσης: E 250, E 251.

Αυξήστε τη χοληστερόλη: E 320, E 321.

Συμβολή στην ανάπτυξη καρκίνου: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452, E 453, E 454, E 461, E 462, E 463, E 465, E 466.

Συμβολή στην ανάπτυξη καρκίνου: Ε 131, Ε 142, Ε 153, Ε 210, Ε 211, Ε 212, Ε 213, Ε 214, Ε 215, Ε 219, Ε 230, Ε 216 (Απαγορευμένο), Ε 240, Ε 249, Ε 252, Ε 280, Ε 281, Ε 282, Ε 283, Ε 330, Ε 954.

Αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης: Ε 338, Ε 339, Ε 340, Ε 341, Ε 450, Ε 451, Ε 452, Ε 453, Ε 454, Ε 461, Ε 462, Ε 463, Ε 465, Ε 466.

Προσέξτε τις επιγραφές στη συσκευασία και ιδιαίτερα τη σύνθεση του προϊόντος. Φυσικά, η αγορά τροφίμων με αυτά τα πρόσθετα Ε θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

http://www.besaport.ru/raznoe/643-vrednye-pishchevye-dobavki-e

Συμπληρώματα διατροφής - ευεργετικά και επιβλαβή, ταξινόμηση και επιδράσεις στο σώμα

Περιεχόμενο του άρθρου

Στα ράφια των καταστημάτων είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε προϊόντα που δεν περιέχουν πρόσθετα τροφίμων. Βάλλουν ακόμη και στο ψωμί. Η εξαίρεση είναι τα φυσικά τρόφιμα - κρέας, δημητριακά, γάλα και χόρτα, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση δεν μπορεί κανείς να είναι σίγουρος ότι δεν υπάρχει χημεία σε αυτά. Για παράδειγμα, τα φρούτα συχνά αντιμετωπίζονται με συντηρητικά, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρήσετε την παρουσίαση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι συνθετικές χημικές ή φυσικές ουσίες που δεν καταναλώνονται μόνοι τους, αλλά εισάγονται μόνο σε προϊόντα για να προσδώσουν ορισμένες ιδιότητες, για παράδειγμα, γεύση, υφή, χρώμα, οσμή, διάρκεια αποθήκευσης και εμφάνιση. Υπάρχουν πολλά λόγια για τη σκοπιμότητα της χρήσης και της επιρροής τους στο σώμα.

Είδη πρόσθετων τροφίμων

Η φράση "πρόσθετα τροφίμων" φοβίζει πολλά. Οι άνθρωποι άρχισαν να τις εφαρμόζουν πολλές χιλιετίες πριν. Αυτό δεν ισχύει για πολύπλοκα χημικά. Μιλάμε για αλάτι, γαλακτικό και οξικό οξύ, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Θεωρούνται επίσης πρόσθετα τροφίμων. Για παράδειγμα, η καρμίνη, μια βαφή που προέρχεται από έντομα, χρησιμοποιήθηκε σε βιβλικούς χρόνους για να κάνουν τα προϊόντα μωβ. Τώρα η ουσία ονομάζεται E120.

Έως τον 20ό αιώνα χρησιμοποιήθηκαν μόνο φυσικά πρόσθετα στην παραγωγή προϊόντων. Σταδιακά, η επιστήμη της χημείας τροφίμων άρχισε να αναπτύσσεται και τα τεχνητά πρόσθετα αντικατέστησαν τα περισσότερα φυσικά. Η παραγωγή βελτιωτικών ποιότητας και γεύσης τέθηκε σε λειτουργία. Δεδομένου ότι τα περισσότερα πρόσθετα τροφίμων είχαν μακρά ονόματα που ήταν δύσκολο να χωρέσουν σε μια ετικέτα, για λόγους ευκολίας, η Ευρωπαϊκή Ένωση ανέπτυξε ένα ειδικό σύστημα επισήμανσης. Το όνομα κάθε συμπληρώματος διατροφής άρχισε να αρχίζει με "Ε" - το γράμμα σημαίνει "Ευρώπη". Αφού θα ακολουθήσει τους αριθμούς που δείχνουν ότι ανήκουν τα είδη αυτά σε μια συγκεκριμένη ομάδα και υποδηλώνουν ένα συγκεκριμένο πρόσθετο. Στη συνέχεια, το σύστημα εξευγενίστηκε και στη συνέχεια υιοθετήθηκε για τη διεθνή ταξινόμηση.

Ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων με κωδικό

• από E100 έως E181 - βαφές.
• E200 έως E296 - Συντηρητικά.
• E300 έως E363 - αντιοξειδωτικά, αντιοξειδωτικά;
• E400 έως E499 - σταθεροποιητές που διατηρούν τη συνοχή ·
• E500 έως E575 - γαλακτωματοποιητές και διογκωτικά μέσα ·
• E600 έως E637 - αρώματα και ενισχυτικά γεύσης.
• από E700 έως E800 - αποθεματικό, εφεδρικές θέσεις.
• E900 έως E 999 - αντιφλεγμονώδες, σχεδιασμένο για τη μείωση αφρού και γλυκαντικών.
• E1100 έως E1105 - βιολογικοί καταλύτες και ένζυμα ·
• Ε 1400 έως Ε 1449 - τροποποιημένα άμυλα, συμβάλλοντας στη δημιουργία της αναγκαίας συνέπειας.
• E 1510 έως E 1520 είναι διαλύτες.

Οι ρυθμιστές της οξύτητας, των γλυκαντικών, των διογκωτικών παραγόντων και των επικαλύψεων περιλαμβάνονται σε όλες τις εισηγμένες ομάδες.

Ο αριθμός των συμπληρωμάτων διατροφής αυξάνεται καθημερινά. Νέες αποτελεσματικές και ασφαλείς ουσίες εξαντλούν τα παλιά. Για παράδειγμα, σύνθετα πρόσθετα, τα οποία αποτελούνται από ένα μείγμα πρόσθετων, έχουν γίνει δημοφιλές πρόσφατα. Κάθε χρόνο, οι κατάλογοι επιτρεπόμενων προσθέτων συμπληρώνονται με καινούργιους. Αυτές οι ουσίες μετά το γράμμα Ε έχουν κωδικό μεγαλύτερο από 1000.

Προσδιορισμός των προσθέτων τροφίμων με εφαρμογή

• Βαφές (Ε1...) - που έχουν σχεδιαστεί για να αποκαθιστούν το χρώμα των προϊόντων, που χάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, για να αυξήσουν την έντασή τους, για να δώσουν ένα συγκεκριμένο χρώμα στα τρόφιμα. Οι φυσικές βαφές εξάγονται από φυτά ριζών, μούρα, φύλλα και άνθη φυτών. Μπορεί να είναι ζωικής προέλευσης. Οι φυσικές βαφές περιέχουν βιολογικά δραστικές, αρωματικές και αρωματικές ουσίες που δίνουν στην τροφή μια ευχάριστη εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν καροτενοειδή - κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο. λυκοπένιο - κόκκινο; annatto κίτρινο εκχύλισμα. φλαβονοειδή - μπλε, μοβ, κόκκινο, κίτρινο. χλωροφύλλη και τα παράγωγά της - πράσινα. χρώμα ζάχαρης - καφέ. carmine - μοβ. Υπάρχουν χρωστικές που λαμβάνονται συνθετικά. Το κύριο πλεονέκτημα τους έναντι των φυσικών πλούσιων χρωμάτων και της μεγάλης διάρκειας ζωής.
• Συντηρητικά (E2...) - σχεδιασμένα να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Συχνά, ως συντηρητικά χρησιμοποιούνται οξικό, βενζοϊκό, σορβικό και θειώδες οξύ, άλας και αιθυλική αλκοόλη. Τα συντηρητικά μπορεί να είναι αντιβιοτικά - νισίνη, βιομιτίνη και νυστατίνη. Συνθετικά συντηρητικά δεν επιτρέπεται να προστίθενται στα τρόφιμα μαζικής παραγωγής - παιδικές τροφές, νωπά κρέατα, ψωμί, αλεύρι και γάλα.
• Αντιοξειδωτικά (E3...) - αποτρέπουν τη βλάβη των λιπών και των προϊόντων που περιέχουν λίπος, επιβραδύνουν την οξείδωση του κρασιού, των αναψυκτικών και της μπύρας και προστατεύουν τα φρούτα και τα λαχανικά από το σκοτάδι.
• Πυκνωτικά (Ε4...) - προστίθενται για τη διατήρηση και τη βελτίωση της δομής των προϊόντων. Σας επιτρέπουν να δώσετε στην τροφή την απαραίτητη συνοχή. Οι γαλακτωματοποιητές είναι υπεύθυνοι για τις πλαστικές ιδιότητες και το ιξώδες, για παράδειγμα, χάρη σε αυτά, τα προϊόντα αρτοποιίας δεν παραμένουν μακρύτερα. Όλα τα επιτρεπόμενα πυκνωτικά είναι φυσικής προέλευσης. Για παράδειγμα, E406 (άγαρ) - που εξάγεται από τα φύκια, και χρησιμοποιείται στην παρασκευή πίτες, κρέμες και παγωτό. Ε440 (πηκτίνη) - από μήλα, φλούδα εσπεριδοειδών. Προστίθεται σε παγωτό και ζελέ. Η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης, η πηγή της είναι τα οστά, οι τένοντες και ο χόνδρος των αγροτικών ζώων. Τα άμυλα προέρχονται από μπιζέλια, σόργο, καλαμπόκι και πατάτες. Ο γαλακτωματοποιητής και το αντιοξειδωτικό E476, E322 (λεκιθίνη) εξάγονται από φυτικά έλαια. Το λευκό αυγό είναι ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής. Πρόσφατα στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται συνθετικοί γαλακτωματοποιητές.
• Ενισχυτές γεύσης (Ε6...) - σκοπός τους είναι να κάνουν το προϊόν πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Για να βελτιώσετε τη μυρωδιά και τη γεύση, χρησιμοποιήστε 4 τύπους προσθέτων - ενισχυτές γεύσης, γεύσης, ρυθμιστές οξύτητας και αρωματικές ουσίες. Τα νωπά τρόφιμα - λαχανικά, ψάρια, κρέας έχουν έντονο άρωμα και γεύση, επειδή περιέχουν πολλά νουκλεοτίδια. Οι ουσίες ενισχύουν τη γεύση με την τόνωση των τελικών γευστικών γεύσεων. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή της αποθήκευσης, ο αριθμός των νουκλεοτιδίων μειώνεται, επομένως παράγονται με τεχνητά μέσα. Για παράδειγμα, η αιθυλο-μαλτόλη και η μαλτόλη ενισχύουν την αντίληψη του κρεμώδους και φρουτώδους αρώματος. Οι ουσίες δίνουν μια αίσθηση περιεκτικότητας σε λίπος σε μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων, παγωτό και γιαούρτι. Συχνά προστίθενται στα προϊόντα γνωστό γλουταμινικό νάτριο, το οποίο έχει σκανδαλώδη φήμη. Τα γλυκαντικά προκαλούν πολλή διαμάχη, ιδιαίτερα την ασπαρτάμη, η οποία είναι γνωστή ότι είναι σχεδόν 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Κρύβεται κάτω από το σήμα E951.
• Οι παράγοντες αρωματισμού - είναι χωρισμένοι σε φυσικό, τεχνητό και ταυτόσημο με φυσικό. Τα πρώτα περιέχουν φυσικές αρωματικές ουσίες που εξάγονται από φυτικά υλικά. Αυτοί μπορούν να είναι αποστακτικοί για πτητικές ουσίες, εκχυλίσματα ύδατος-αλκοόλης, ξηρά μείγματα και αποστάγματα. Παράγοντες αρωματισμού ταυτόσημοι με φυσικούς παράγονται με την εξαγωγή τους από φυσικές πρώτες ύλες ή με χημική σύνθεση. Περιέχουν χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε πρώτες ύλες ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Οι τεχνητές γεύσεις περιλαμβάνουν τουλάχιστον ένα τεχνητό συστατικό, μπορεί επίσης να περιέχουν ταυτόσημες φυσικές και φυσικές γεύσεις.

Στην παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιούνται βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Μην τους συγχέετε με πρόσθετα τροφίμων. Το πρώτο, σε αντίθεση με το δεύτερο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά, ως προσθήκη στα τρόφιμα. Μπορούν να είναι φυσικές ή πανομοιότυπες ουσίες. Στη Ρωσία, τα συμπληρώματα διατροφής ανήκουν σε ξεχωριστή κατηγορία τροφίμων. Ο κύριος σκοπός τους, σε αντίθεση με τα συμβατικά πρόσθετα τροφίμων, θεωρείται ότι είναι η βελτίωση του σώματος και η παροχή χρήσιμων ουσιών.

Χρήσιμα συμπληρώματα διατροφής

Πίσω από τη σήμανση Ε υπάρχει όχι μόνο επιβλαβής και επικίνδυνη χημεία, αλλά και αβλαβείς και μάλιστα χρήσιμες ουσίες. Μην φοβάστε όλα τα πρόσθετα τροφίμων. Πολλές ουσίες που δρουν ως πρόσθετα είναι εκχυλίσματα φυσικών προϊόντων και φυτών. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές ουσίες σε ένα μήλο, οι οποίες ορίζονται με το γράμμα Ε. Για παράδειγμα, ασκορβικό οξύ - E300, πηκτίνη - Ε440, ριβοφλαβίνη - E101, οξικό οξύ - E260.

Παρά το γεγονός ότι το μήλο περιέχει πολλές ουσίες που περιλαμβάνονται στον κατάλογο προσθέτων τροφίμων, δεν μπορεί να ονομαστεί επικίνδυνο προϊόν. Το ίδιο ισχύει για άλλα προϊόντα.

Εξετάστε μερικά από τα δημοφιλή αλλά χρήσιμα συμπληρώματα.

• E100 - κουρκουμίνη. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
• E101 - ριβοφλαβίνη, επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β2. Συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση και τον μεταβολισμό της αιμοσφαιρίνης.
• E160d - λυκοπένιο. Ενισχύει την ασυλία.
• E270 - γαλακτικό οξύ. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• E300 - ασκορβικό οξύ, είναι βιταμίνη C. Βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και φέρνει πολλά οφέλη.
• E322 - λεκιθίνη. Υποστηρίζει ανοσία, βελτιώνει την ποιότητα των διαδικασιών χολής και σχηματισμού αίματος.
• Ε440 - πηκτίνη. Καθαρίστε τα έντερα.
• E916 - ιωδικό ασβέστιο. Χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με ιώδιο.

Τα ουδέτερα συμπληρώματα διατροφής είναι σχετικά αβλαβή.

• Ε140 - χλωροφύλλη. Τα φυτά παίρνουν ένα πράσινο χρώμα.
• E162 - βετανίνη - κόκκινη χρωστική. Εξορύσσεται από τα τεύτλα.
• E170 - ανθρακικό ασβέστιο, αν είναι απλούστερο - η συνηθισμένη κιμωλία.
• E202 - σορβιτόλη κάλιο. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό.
• E290 - διοξείδιο του άνθρακα. Βοηθά να μετατρέψει ένα συνηθισμένο ποτό σε ανθρακούχο.
• E500 - μαγειρική σόδα. Η ουσία μπορεί να θεωρηθεί σχετικά αβλαβής, διότι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τα έντερα και το στομάχι.
• E913 - λανολίνη. Χρησιμοποιείται ως παράγοντας υαλοπινάκων, ειδικά στη ζήτηση στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων

Τα επιβλαβή πρόσθετα είναι πολύ περισσότερα από ευεργετικά. Αυτές περιλαμβάνουν όχι μόνο συνθετικές ουσίες, αλλά και φυσικές. Η βλάβη των συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να είναι μεγάλη, ειδικά εάν καταναλώνονται με προϊόντα τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες.

Επί του παρόντος, οι ακόλουθες πρόσθετες ουσίες απαγορεύονται στη Ρωσία:

• βελτιωτικά ψωμιού και αλευριού - E924a, E924d;
• Συντηρητικά - E217, E216, E240.
• οι χρωστικές είναι Ε121, Ε173, Ε128, Ε123, Κόκκινο 2G, Ε240.

Πίνακας επιβλαβών προσθέτων τροφίμων

Χάρη στην έρευνα των ειδικών, οι κατάλογοι επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προσθέτων τροποποιούνται τακτικά. Συνιστάται να παρακολουθείτε συνεχώς τις πληροφορίες αυτές, καθώς οι αδίστακτοι κατασκευαστές, προκειμένου να μειώσουν το κόστος των αγαθών, παραβιάζουν τις τεχνολογίες παραγωγής.

Δώστε προσοχή στα πρόσθετα συνθετικής προέλευσης. δεν απαγορεύονται τυπικά, αλλά πολλοί ειδικοί τους θεωρούν ανασφαλείς για τον άνθρωπο.

Για παράδειγμα, γλουταμινικό νάτριο, το οποίο είναι κρυμμένο με την ονομασία E621 - έναν δημοφιλή ενισχυτή γεύσης. Φαίνεται να λέγεται επιβλαβές. Ο εγκέφαλος και η καρδιά μας το χρειάζονται. Όταν το σώμα δεν το έχει, μπορεί να παράγει την ουσία από μόνη της. Όταν η περίσσεια του γλουταμικού μπορεί να έχει τοξική επίδραση, και περισσότερο από αυτό πηγαίνει στο ήπαρ και στο πάγκρεας. Μπορεί να είναι εθιστική, αλλεργική, εγκεφαλική και οφθαλμική βλάβη. Ειδικά η ουσία είναι επικίνδυνη για τα παιδιά. Τα πακέτα συνήθως δεν δείχνουν πόσο γλουταμινικό νάτριο βρίσκεται στο προϊόν. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα που περιέχουν είναι καλύτερα να μην καταχραστεί.

Υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια του συμπληρώματος E250. Η ουσία μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό πρόσθετο, επειδή χρησιμοποιείται ως βαφή, αντιοξειδωτικό, συντηρητικό και σταθεροποιητή χρώματος. Παρά το γεγονός ότι έχει αποδειχθεί η βλάβη του νιτρικού νατρίου, συνεχίζει να χρησιμοποιεί τις περισσότερες χώρες. Είναι μέρος του λουκάνικου και των προϊόντων κρέατος, μπορεί να υπάρχει σε ρέγγα, σαρδελόρεγγα, καπνιστά ψάρια και τυριά. Το νιτρικό νάτριο είναι επιβλαβές για όσους πάσχουν από χολοκυστίτιδα, δυσβολικóτητα και ηπατικά και εντερικά προβλήματα. Μόλις βρεθεί στο σώμα, η ουσία μετατρέπεται σε ισχυρούς καρκινογόνους παράγοντες.

Οι σύνθετες βαφές είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν ασφαλείς. Μπορούν να έχουν μεταλλαξιογόνο, αλλεργιογόνο και καρκινογόνο αποτέλεσμα.

Τα αντιβιοτικά, που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, προκαλούν δυσβαστορίωση και προκαλούν εντερικές παθήσεις. Οι παχυντές έχουν την ικανότητα να απορροφούν ουσίες, επιβλαβείς και χρήσιμες, μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση ορυκτών και συστατικών που είναι απαραίτητα για το σώμα.

Η πρόσληψη φωσφορικών μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του ασβεστίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση. Η σακχαρίνη μπορεί να προκαλέσει όγκους της ουροδόχου κύστης και η ασπαρτάμη μπορεί να ανταγωνιστεί το γλουταμινικό από πλευράς βλάβης. Όταν θερμαίνεται, μετατρέπεται σε ισχυρό καρκινογόνο, επηρεάζει το περιεχόμενο των χημικών ουσιών στον εγκέφαλο, είναι επικίνδυνο για τους διαβητικούς και έχει πολλές επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα.

Υγεία και διατροφικά συμπληρώματα

Για ένα σημαντικό ιστορικό της ύπαρξης, τα συμπληρώματα διατροφής έχουν αποδείξει τη χρησιμότητα. Διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της γεύσης, της διάρκειας ζωής και της ποιότητας των προϊόντων, καθώς και στη βελτίωση άλλων χαρακτηριστικών. Υπάρχουν πολλά πρόσθετα που δεν μπορούν να είναι ο καλύτερος τρόπος να επηρεάσουν το σώμα, αλλά να αγνοήσουμε τα οφέλη αυτών των ουσιών θα είναι επίσης λάθος.

Το εξαιρετικά απαιτημένο νιτρικό νάτριο στη βιομηχανία κρέατος και λουκάνικων, γνωστό ως E250, παρά το γεγονός ότι δεν είναι τόσο ασφαλές, εμποδίζει την ανάπτυξη μιας επικίνδυνης νόσου - εμφύτευσης.

Η άρνηση των αρνητικών επιπτώσεων των προσθέτων τροφίμων είναι αδύνατη. Μερικές φορές οι άνθρωποι, που επιδιώκουν να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος, δημιουργούν μη βρώσιμα, από την άποψη της κοινής λογικής, τα προϊόντα. Η ανθρωπότητα δέχεται πολλές ασθένειες.

Συμβουλές για το συμπλήρωμα τροφής

• Ετικέτες προϊόντων μελέτης και προσπαθήστε να επιλέξετε εκείνες που περιέχουν τουλάχιστον Ε.
• Μην αγοράζετε άγνωστα προϊόντα, ειδικά εάν η σύνθεσή τους είναι πλούσια σε πρόσθετα.
• Αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης, ενισχυτικά γεύσης, παχυντές, συντηρητικά και χρωστικές.
• Προτιμήστε φυσικά και φρέσκα προϊόντα.

Τα συμπληρώματα διατροφής και η ανθρώπινη υγεία είναι έννοιες που αρχίζουν να συνδέονται ολοένα και πιο συχνά. Διεξάγονται πολλές μελέτες, με αποτέλεσμα να αποκαλύπτονται πολλά νέα στοιχεία. Οι σύγχρονοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η αύξηση της διατροφής των τεχνητών προσθέτων και η μείωση της κατανάλωσης φρέσκων τροφίμων είναι ένας από τους κύριους λόγους για την αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου, άσθματος, παχυσαρκίας, διαβήτη και κατάθλιψης.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html