Ο σολομός Chum είναι ένα ξεχωριστό είδος που ανήκει στην οικογένεια σολομού. Περιλαμβάνεται στο γένος του σολομού του Ειρηνικού. Τα ψάρια ζουν στα ύδατα της Κορέας, της Ιαπωνίας, των νησιών Kuril, Sakhalin, Primorsky, Khabarovsk, Bering και Okhotsk, της Βρετανικής Κολομβίας (Καναδάς). Διανεμήθηκε από την Αλάσκα στην Καλιφόρνια. Ο Αρκτικός Ωκεανός έχει περιορισμένη ποσότητα Laptev και Beaufort στη θάλασσα. Ψαρεύοντας ψάρια μία φορά σε μια ζωή, τότε πεθαίνει.

Εμφάνιση

Ενώ το ψάρι κολυμπά στη θάλασσα, έχει ένα ασημί-μπλε χρώμα. Δεν υπάρχουν κουκίδες και λωρίδες στο σώμα. Αλλά, μια φορά στα ποτάμια πριν από την αναπαραγωγή, οι εκπρόσωποι του είδους αλλάζουν το χρώμα τους. Εμφανίζονται ιώδεις λωρίδες κοντά στο ουραίο πτερύγιο. Οι καμάρες αρμών γίνονται μαύρες, το σώμα γίνεται πολύ σκοτεινό. Στα αρσενικά, τα δόντια διευρύνονται σημαντικά ώστε να ανταγωνίζονται επιτυχώς με άλλα αρσενικά. Στο μήκος του keta, συνήθως αυξάνεται στα 60-70 cm και ζυγίζει 4-10 kg. Το μέγιστο μέγεθος καταγράφηκε στη Βρετανική Κολομβία. Πιάστηκαν ψάρια μήκους 112 cm και βάρους 19 kg.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η ζωή των ψαριών χωρίζεται σε 2 στάδια. Αυτό είναι η σίτιση και η ωοτοκία ή περίοδοι θαλάσσης και ποταμών. Κατά τη διάρκεια της σίτισης υπάρχει μια εντατική διαδικασία τροφοδοσίας στην τεράστια περιοχή του νερού. Το ψάρι ωριμάζει σε ηλικία 3-5 ετών, λιγότερο συχνά σε 6-7. Μετά από αυτό, αρχίζει η μετανάστευση προς τους ιθαγενείς ποταμούς, δηλαδή στον τόπο όπου γεννήθηκαν οι εκπρόσωποι του είδους.

Η αναπαραγωγή χωρίζεται σε καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η θερινή περίοδος καλύπτει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Και το φθινόπωρο διαρκεί από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Νοέμβριο Το τελευταίο είναι χαρακτηριστικό των Amur και Sakhalin. Στην Ιαπωνία - από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Το καλοκαίρι μπαίνει στον ποταμό για μικρότερες αποστάσεις από τη θάλασσα. Έτσι, στο Amur το καλοκαίρι των ψαριών ανέλθει ανάντη στα 600-700 χιλιόμετρα, και το φθινόπωρο σε 2000 χιλιόμετρα. Όσον αφορά τα αμερικανικά ποτάμια όπως το Yukon και η Κολομβία, οι χώροι ωοτοκίας βρίσκονται πολύ μακριά από το στόμα. Εκπρόσωποι του είδους περνούν ανάντη στα 3.000 χλμ. Πηγαίνουν ακόμη και στα ποτάμια σε μια «θαλάσσια στολή» και την αλλάζουν σε ζευγάρωμα μόνο σε γλυκό νερό.

Μόλις βρεθούν στην περιοχή αναπαραγωγής, τα ψάρια χωρίζονται σε μικρά κοπάδια. Αποτελούνται από ένα θηλυκό και ένα αρσενικό. Η θερμοκρασία του νερού κατάλληλη για ωοτοκία κυμαίνεται από 1 έως 12 βαθμούς Κελσίου. Οι θηλυκοί θησαυροί στον αμμώδη πυθμένα σε βάθος. Το χαβιάρι εναποτίθεται σε αυτά και το θηλυκό καλύπτει από ψηλά με αμμώδη εδάφη. Η όλη διαδικασία διαρκεί 3 έως 5 ημέρες. Σε ένα συμπλέκτη, περιέχονται συνήθως μέχρι 4.000 αυγά. Η θηλυκή φρουρά της φωλιάς για 8-10 ημέρες. Τότε είναι εξαντλημένος και πεθαίνει. Συνολικά, χτυπώντας τους χώρους ωοτοκίας, τα ψάρια ζουν 2 εβδομάδες.

Ισχύς

Η βασική διατροφή αποτελείται από καρκινοειδή, μαλάκια και μικρά ψάρια, όπως η ρέγγα, το γερβίλο και το μυρμήγκι. Με το καλοκαίρι του σολομού, υπάρχουν λιγότερα ψάρια, προτιμώντας το ζωοπλαγκτόν.

Νωπά το χαβιάρι σολομού

Αυτός ο τύπος χαβιαριού έχει υψηλή εμπορική αξία και ανήκει στις εδεσματολογικές γεύσεις. Περιέχει ειδική χρωστική ουσία που δίνει πορτοκαλί χρώμα. Αλλά η χρωστική ουσία δεν είναι για την ομορφιά. Βοηθά να διασφαλιστεί ότι το έμβρυο στο αυγό είναι κανονικά εφοδιασμένο με οξυγόνο. Η ωρίμανση των νυμφών από το χαβιάρι συμβαίνει εντός 90-120 ημερών. Μετά από αυτό, περίπου 80 ημέρες διαλύεται ο σάκος κρόκου. Στη συνέχεια, οι προνύμφες αρχίζουν να κινούνται κατάντη και φτάνουν στα παράκτια θαλάσσια ύδατα. Μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, ο σπόρος ζει σε κολπίσκους και όρμους. Τα νεαρά τηγανητά κολυμπούν στον ωκεανό όσο το δυνατόν περισσότερο από τα ποτάμια αναπαραγωγής. Η περίοδος εντατικής σίτισης αρχίζει πριν από την εφηβεία και την ωοτοκία.

http://www.tepid.ru/chum-salmon.html

Chum σολομός: περιγραφή, φωτογραφία, συνταγές

Ο σολομός Chum, οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του οποίου βρίσκονται σε αυτό το άρθρο, είναι ένας από τους κύριους στόχους τόσο της εγχώριας όσο και της ξένης αλιείας.

Αυτό το ψάρι αποτιμάται όχι μόνο για την εκπληκτική γεύση, αλλά και για τα οφέλη που φέρνει στο σώμα μας. Παρά τις υψηλές τιμές της, η κετά είναι σε σταθερή ζήτηση από τους οπαδούς της κουζίνας ψαριών, οι οποίοι μπορούν να μαγειρεύουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από αυτό.

Κόκκινα ψάρια Keta: Περιγραφή και Habitat

Ο σολομός Chum ανήκει στην οικογένεια σολομού και ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Η κύρια κατοικία της είναι η Άπω Ανατολή. Όσον αφορά τη δημοτικότητά του, είναι δεύτερος μόνο σε έναν εκπρόσωπο της οικογένειάς του - ο ροζ σολομός. Ο σολομός Chum έχει επιμήκη σώμα σε σχήμα τορπιλών και το χρώμα του ποικίλει καθώς ωριμάζει.

Πριν το ψάρι φθάσει στην εφηβεία, το χρώμα του είναι θαμπό αργυρή σκιά. Αλλά μόλις ξεκινήσει η περίοδος ζευγαρώματος, το chum αλλάζει δραματικά. Το χρώμα του γίνεται κίτρινο-καφέ και στο σώμα εμφανίζονται φωτεινά λιλά ή σκούρα κουνουπιέρες. Το δέρμα του chum γίνεται παχύτερο, χοντρό κλίμακες, μεγάλα καμπύλα δόντια μεγαλώνουν στο στόμα. Τη στιγμή της ωοτοκίας τα ψάρια αποκτούν μαύρη απόχρωση. Ταυτόχρονα, γίνεται εξαιρετικά επιθετική και αρχίζει να απομακρύνεται σε μεγάλα κοπάδια.

Ο σολομός Chum αναφέρεται σε μεταναστευτικά ψάρια, σαν να ζει στις θάλασσες, αλλά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας εισέρχεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Ξοδεύει το χειμώνα στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου προσκολλάται κυρίως σε μέρη που δεν υπερβαίνουν το βάθος δέκα μέτρων.

Μικρό παιδικό καμπούρο τρώει ζωοπλαγκτόν. Μεγαλώνοντας, μεταβαίνει σε καρκινοειδή, μαλάκια και μικρότερα ψάρια - τη ρέγγα, τη μυρωδιά και άλλα. Με την άφιξη της άνοιξης, τα σχολεία του chum αποκλίνουν κατά μήκος πολλών ποταμών και αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή.

Αναπαραγωγή καπνού

Τα ψάρια φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα περίπου σε τέσσερα χρόνια. Μέχρι το χρόνο ωοτοκίας κετά χωρίζεται σε δύο τύπους - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στο καλοκαιρινό καλοκαίρι, η ωοτοκία λαμβάνει χώρα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, και το φθινόπωρο, από τον Οκτώβριο έως την έναρξη του χειμώνα.

Το ψάρι επιλέγει χώρους για αναπαραγωγή σε ένα αδύναμο ρεύμα με βότσαλο ή όπου υπάρχουν χειμερινούς υπόγειους κλειδούς πάγους το χειμώνα. Τα φυσικά ένστικτα πάντα φέρνουν το καμάρι όπου γεννήθηκε η ίδια. Ενώ οι γυναίκες συμμετέχουν σε ρίψη χαβιαριού, τα αρσενικά απομακρύνουν τα άλλα ψάρια από τα συμπλέγματα. Τα αυγά σολομού Chum είναι μεγάλα, διαμέτρου περίπου επτά και μισού χιλιοστού. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια πεθαίνουν, μετατρέποντας σε τροφή για τηγανητά τους.

Μέγιστο μέγεθος chum

Ο σολομός Chum θεωρείται μεγάλο και μαζικό ψάρι. Ορισμένα άτομα είναι ικανά να φτάσουν σε ένα μέτρο και να ζυγίζουν δεκαέξι χιλιόγραμμα.

Αλλά αυτά τα τέρατα δεν μπορούν να βρεθούν συχνά. Συνήθως τα chum μεγέθη σολομού δεν υπερβαίνουν τα πενήντα εκατοστά, και κατά την ωοτοκία, αυξάνεται σε εβδομήντα.

Κάποιοι κάτοικοι της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι γνώρισαν γίγαντες μισού μέτρου κατά τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου, αλλά αυτό το γεγονός δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επίσημα.

Η μέση διάρκεια ζωής του σολομού chum είναι περίπου επτά χρόνια.

Ketha και ενδιαφέρουσα γι 'αυτήν

Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να προωθήσουν τους καλοφροντισμένους αγοραστές αντί για το ακριβό καραμέλα παρόμοιο με το φθηνότερο ροζ σολομό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά διακριτικά χαρακτηριστικά του chum για να αποφύγετε να τον πιάσετε από τους απατεώνες.

Πρώτον, η κετά είναι ένα μεγάλο ψάρι και το βάρος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε χιλιόγραμμα. Δεύτερον, ο ροζ σολομός έχει ένα μικρό χτύπημα, χάρη στο οποίο πήρε το όνομά του. Επιπλέον, για να μην αποκτηθούν μη τυποποιημένα αντικείμενα, πρέπει να προσέξουμε το γεγονός ότι στα νωπά ψάρια το κρέας έχει ένα ροζ χρώμα και, αφού πιέσει το σφάγιο, παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του.

Chum και τιμή του χαβιαριού για 1 κιλό

Η τιμή του χαβιαριού καραμελών εξαρτάται άμεσα από τη συσκευασία του. Σε πλαστικά κουτιά θα είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε πλαστικές σακούλες. Κατά μέσο όρο, η τιμή ανά κιλό χαβιαριού είναι πάνω από 4.000 ρούβλια. Έτσι, 200 γραμμάρια χαβιαριού σολομού σολομού chum στο κατοικίδιο ζώο θα ανέρχονται σε 900 ρούβλια, και αλατισμένο χαβιάρι σε ένα πλαστικό όγκο των 200 γραμμάρια θα είναι 810 ρούβλια. Η ίδια η Keta θα κοστίσει τους λάτρεις της κουζίνας ψαριών από 300 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Ο μέσος έλεγχος στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας είναι 406 ρούβλια ανά 1 κιλό. Η τιμή του φιλέτου ξεκινά

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Τι μοιάζει με ένα ψάρι κετά;

Ο σολομός Chum (lat. Oncorhynchus keta) είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και ευρέως διαδεδομένα είδη ανδροδρωδών ψαριών της οικογένειας σολομού. Το μέγιστο εγγεγραμμένο μήκος σώματος είναι 100 εκατοστά, το βάρος είναι 15,9 χιλιόγραμμα. Η διάρκεια ζωής ενός συγκεκριμένου ψαριού είναι περίπου επτά χρόνια. Διανεμήθηκε σε ολόκληρο τον Βόρειο Ειρηνικό από την Καλιφόρνια στην Κορέα και την Χονσού. Εκτός από την Κορεατική Χερσόνησο στα βόρεια μέχρι το στόμα της Λένα. Κατά μήκος της αμερικανικής ακτής απλώθηκε από το Σαν Φρανσίσκο στη λεκάνη του ποταμού Mackenzie (Αρκτικός Ωκεανός).

Το ψάρι που ονομάζεται "κετά" ανήκει στην τεράστια οικογένεια σολομού. Αυτό το ψάρι, όπως και άλλα μέλη της οικογένειας, είναι πολύ χρήσιμο. Το κρέας της είναι εφοδιασμένο με σημαντικά ιχνοστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα. Και αυτό το ψάρι μοιάζει με αυτό:

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι που αντιπροσωπεύει την οικογένεια του σολομού.

Ο σολομός Chum είναι ένα πολύ σημαντικό αντικείμενο της ανθρώπινης αλιείας, καθώς το κρέας του είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο.

Η Κετά έχει ένα σώμα με σχήμα αμυγδάλου, το οποίο είναι έγχρωμο ασήμι.

Νεαρά άτομα που ζουν στον ποταμό στις πλευρές έχουν μαύρες ρίγες.

Chum οικογένεια σολομού. Αυτό το ψάρι έχει βιομηχανικό ενδιαφέρον λόγω του πολύτιμου κρέατος και του χαβιαριού του.

Το ψάρι έχει ένα μαζικό και επιμήκη ασημί χρώμα μέχρι να μπορέσει να αναπαράγει. Ο σολομός Chum είναι λαμπερό κόκκινο, πυκνό κρέας.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το σώμα της αποκτά εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με την εποχή ζευγαρώματος. Μωβ στίγματα εμφανίζονται στο σώμα, και το συνολικό χρώμα γίνεται κίτρινο-καφέ. Ταυτόχρονα, ποικίλλει σημαντικά σε μέγεθος, ειδικά σε πλάτος. Το δέρμα της πυκνώνει και οι ζυγοί κλιματίζονται. Οι σιαγόνες των ψαριών παραμορφώνονται και εμφανίζονται καμπύλα δόντια μεγάλου μεγέθους. Όταν ένα keta αρχίζει να γεννιέται, γίνεται μαύρο και χάνει την εμπορική του αξία.

Ο σολομός Chum ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού. Αλλά τα ψάρια αναπαραγωγής πηγαίνουν στα ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.html

Goldrybak

Όλα για την αλιεία!

Chum σολομός

Δεν μπορείτε να είστε ψαράς, αλλά ένα τέτοιο όνομα ψαριού όπως το κετά - ο καθένας ξέρει. Ο σολομός Chum είναι ένας στενός συγγενής του σολομού και των εξαιρετικά νόστιμων ψαριών. Αυτό το είδος ζει στη Bering Sea και στη θάλασσα του Okhotsk, καθώς και σε διάφορες δεξαμενές σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, καθώς τα μαγειρεμένα ψάρια έχουν μια ξεχωριστή γεύση, έτσι το chum, το οποίο ψάχνει σχεδόν κάθε γκουρμέ.

Πώς να αναγνωρίσετε το chum

Ο Κέτυ μπορεί να αποκαλείται με ασφάλεια - "χαμαιλέοντας". Ζώντας στη θάλασσα, έχει ένα γκρίζο χρώμα, το οποίο το καθιστά σχεδόν ανεξήγητο στο νερό, και όταν μετακινείται στον ποταμό, εμφανίζονται στο σώμα των ψαριών λωρίδες με βιολετί απόχρωση. Τα αρσενικά διακρίνονται από τα θηλυκά με μια πιο επιθετική εμφάνιση, η οποία είναι προσαρτημένη σε αυτά από αιχμηρά οδοντωτά δόντια.

Βάρος τα ενήλικα δείγματα καμηλοπάρδαλης μπορούν να φτάσουν από 4 έως 10 κιλά. Τα ψάρια θεωρούνται παμφάγα, επομένως τρέφονται με φύκια καθώς και μικρά και ποικίλα ψάρια. Η διάρκεια ζωής ενός σολομού chum είναι από τρία έως 7 χρόνια.

Από τη θάλασσα μέχρι το ποτάμι

Ζώντας στη θάλασσα, ο σολομός καλαμάκι φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα, ο οποίος εμφανίζεται στην ηλικία των τριών ή των 5 ετών και, στη συνέχεια, ως ο πλησιέστερος συγγενής του σολομού, μεταφέρεται στο ποτάμι για αναπαραγωγή. Η διαδικασία ωοτοκίας λαμβάνει χώρα την περίοδο του καλοκαιριού - φθινοπώρου. Τα ψάρια συγκεντρώνονται σε μικρές ομάδες αποτελούμενες από μία γυναίκα και μερικά αρσενικά.

Κάνοντας μια μικρή τρύπα στο κατώτατο σημείο του ποταμού, η κετα αρχίζει να αναβλύζει εκεί και στη συνέχεια θάβει. Ξεκινώντας από μία έως δύο εβδομάδες, το θηλυκό, χωρίς να βγαίνει από τον συμπλέκτη, βρίσκεται στο ίδιο σημείο και, στη συνέχεια, εξαντλείται εντελώς, πεθαίνει. Ένας σολομός chum περιέχει περίπου 4000 αυγά.

Μετασχηματισμός του γόνου σε ενήλικα

Θα χρειαστεί από 90 έως 180 ημέρες για να γίνουν πλήρως τα τηγανητά. Τα ενεργά παιδιά δεν επιδιώκουν να παραμείνουν σε ένα μέρος και αναζητούν γρήγορα έναν τρόπο στη θάλασσα, όπου θα περάσουν το χρόνο τους μέχρι την πλήρη εφηβεία. Το φαγητό έντονα, το Κετά αυξάνεται γρήγορα και αυξάνεται.

Καλάθι χαλμού

Το Chum έχει νόστιμο κρέας, επομένως παίζει σημαντικό ρόλο στη βιομηχανία τροφίμων. Πολύτιμη σε αυτό το αρπακτικό είναι όχι μόνο το κρέας, αλλά και το χαβιάρι. Στους ανθρώπους ονομάζεται συχνά - κόκκινο καμουφλάζ. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι όταν μεταφέρουν κρέας σε ποταμό, οι φάλαινες γίνονται λευκές και χάνουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για κατανάλωση. Το θαλάσσιο καφενείο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και ιχνοστοιχείων στο κρέας του.
• Κατά την κατανάλωση του κρέατος αυτού του ψαριού, επιβλαβή ιχνοστοιχεία απεκκρίνονται από το σώμα.
• Η συνεχής είσοδος στο κρέας των ψαριών στη διατροφή - μειώνει τον κίνδυνο πολλαπλών ασθενειών.
• Γυρίζοντας στο στομάχι, το κρέας του σολομού χαμομηλιού χωνεύεται γρήγορα και θεωρείται πρακτικά διατροφικός.

Chum σολομού - τιμή ψαριών ανά χιλιόγραμμο, η οποία υπερβαίνει τα 400 ρούβλια. Ανάλογα με το μέρος του ψαριού και τον προμηθευτή, το κόστος της λιχουδιάς μπορεί να φτάσει τα 700 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.
Ο σολομός Chum έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά υπάρχει και άλλη πλευρά στο νόμισμα που όλοι πρέπει να γνωρίζουν.

Αρνητικές ιδιότητες καλαμποκιού

Το Ketu δεν συνιστάται να τρώει παρουσία των ακόλουθων παραγόντων:

Ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά.

1. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα και προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
2. Ορισμένα ψάρια μπορεί να έχουν πολύ λιπαρά κρέατα και να περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων.

Εκτός από τα παραπάνω μειονεκτήματα, αξίζει πάντα να θυμόμαστε ότι σε πολλές περιοχές της χώρας τα ψάρια ξεπερνούν τις μεγάλες αποστάσεις, οπότε το καλοκαίρι θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζετε νωπό κατεψυγμένο κρέας. Λαμβάνοντας υπόψη τις θετικές και τις αρνητικές ιδιότητες, μπορείτε να δείτε ότι τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών είναι πολύ περισσότερα από τα μειονεκτήματα.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: χαρακτηριστικά και ιδιότητες, συμβουλές για το πώς να φάτε

Το απαλό ψάρι φιλέτου κετάτη με κοκκινωπό κόκκινο χρώμα έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και σας επιτρέπει να εισάγετε στη διατροφή πολλές πολύ χρήσιμες ουσίες. Ανάμεσα στις θαλασσινές λιχουδιές, η Κετά έχει ένα ιδιαίτερο καθεστώς και είναι πολύτιμη. Δεν καλλιεργείται τεχνητά, εξορύσσεται στο πλαίσιο της αλιείας και συλλέγεται σε αυστηρά καθορισμένες εποχές, παρέχοντας ετήσια αύξηση στα ζώα.

Αλλά οι περισσότεροι οπαδοί αυτού του γκουρμέ προϊόντος γνωρίζουν πολύ λίγο για το ίδιο το ψάρι. Πώς να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό όταν αγοράζετε ένα ακέραιο σφάγιο; Τι είναι διαφορετικό από το ροζ σολομό και sockeye που σχετίζονται chum; Πώς μοιάζει και πού είναι η Ρωσία; Όλα αυτά τα ερωτήματα θα πρέπει να μελετηθούν όσο το δυνατόν πληρέστερα, ώστε στο μέλλον, όταν επιλέγετε ψαροταβέρνες, μπορείτε να περιμένετε να λάβετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν.

Εμφάνιση και κύρια χαρακτηριστικά

Ο σολομός του Σιβηρίας, που αλιεύεται στα ύδατα της Ρωσικής Άπω Ανατολής, είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι σολομού, φτάνοντας σε μήκος 1 μέτρου με βάρος μέχρι 15,9 κιλά (μέσος όρος βάρους είναι περίπου 5-7 κιλά) ανήκει στην κατηγορία των θαλάσσιων κατοίκων που χρησιμοποιούν βράγχια για αναπνοή. Η διαδικασία αναπαραγωγής περιλαμβάνει τη ρίψη χαβιαριού. Ο σολομός Chum γεννιέται μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ζωής, μετά την οποία τα θηλυκά πεθαίνουν. Για τους αναπαραγωγικούς απογόνους, τα ψάρια επιλέγουν τα στόματα των ποταμών, σε γλυκό νερό, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και πηγαίνει στη θάλασσα, μακριά από την ακτή, σε έναν νέο κύκλο αναπαραγωγής.

Η περιγραφή αυτής της φυλής καταρτίζεται με μερικές λεπτομέρειες και σας επιτρέπει να έχετε μια πλήρη εικόνα των χαρακτηριστικών και της δομής της. Η ποικιλία Far Eastern ή Kamchatka φαίνεται εντυπωσιακή. Για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της, φέρει ασημένιο χρώμα · το τεράστιο, επιμήκες σώμα κάτω από το δέρμα περιέχει λαμπερό, κόκκινο πολτό φιλέτου. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς πλησιάζουμε την ωοτοκία, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο, με μετάβαση σε πορφυρό και μαύρο. Το κρέας γίνεται λευκό και χάνεται η θρεπτική του αξία, μεταλλάσσεται η στοματική συσκευή, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια, παραμορφώνεται η σιαγόνα.

Υπάρχουν σολομό καλοκαιρινής και φθινοπωρινής κολοκύθας. Το πρώτο πηγαίνει να γεννήσει στην περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Ο δεύτερος ολοκληρώνει την εποχή του να ρίχνει χαβιάρι τον Δεκέμβριο. Ο απόγονος αναπτύσσεται σε φρέσκες ρέουσες λίμνες με βότσαλο. Στο έδαφος, το θηλυκό δημιουργεί μια ειδική τρύπα για την τοιχοποιία, το κλείνει μετά την ωοτοκία με ένα χαλίκι. Μετά την τακτοποίηση της φωλιάς, τα ενήλικα ψάρια φρουρούν τους απογόνους τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους.

Δεδομένου ότι η αναπαραγωγή κοτόπουλου είναι το τέλος της ζωής, το πρώτο φαγητό του τηγανίσματος είναι συνήθως τα σώματα των γονέων τους. Επίσης, οι νέοι φίλοι δεν περιφρονούν τις προνύμφες των υδρόβιων εντόμων. Η διατροφή των ενηλίκων δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική. Προκειμένου να προστατεύσουν τους απογόνους τους, απορροφούν ενεργά τα μικρά ψάρια - από τη ρέγγα μέχρι τη μύτη, καταστρέφοντας έτσι τους φυσικούς εχθρούς των μελλοντικών απογόνων.

Επιπλέον, μαλάκια και μικρά μαλακόστρακα συνθέτουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του καμπού. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας το ψάρι σταματάει να τρώει και οι αλλαγές στο σώμα του οδηγούν σε ατροφία ενός μέρους των εσωτερικών οργάνων.

Ενδιαιτήματα

Η Κέτα ανήκει στην κατηγορία του σολομού του Ειρηνικού, η οποία αποτελεί τον οικότοπό του. Βρίσκεται σε όλη την ακτή της Άπω Ανατολής, ζει στον Αρκτικό Ωκεανό, εμφανίζεται από το Σαχαλίν προς την Καμτσάτκα. Η θαλάσσια περιοχή εκπροσωπείται από τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Θάλασσα Bering και την Ιαπωνική Θάλασσα. Ποταμός - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka και άλλοι. Η μετανάστευση των ψαριών κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής σίτισης συμβαίνει κυρίως προς την κατεύθυνση του Ειρηνικού Ωκεανού, προς την κατεύθυνση των θερμών ρευμάτων. Την άνοιξη ξεκινά η κίνηση προς τα βόρεια, από την οποία η ώριμη γενιά συνεχίζει να αναπτύσσεται και η νέα ανάπτυξη επιστρέφει στα νότια γεωγραφικά πλάτη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κετα χαρακτηρίζεται από κάποια συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Επιστρέφει πάντοτε στην αναπαραγωγή της στη γενέτειρά της, η οποία επιτρέπει στο βορειοαμερικανικό είδος και την ασιατική υποομάδα να μην διασταυρώνονται μεταξύ τους κατά την αναπαραγωγή, ακόμη και με αρκετά μεταναστευτική δραστηριότητα.

Ξεχωριστά, ο σολομός Sakhalin chum χρησιμοποιείται ως τμήμα της φυτικής αναπαραγωγής, η οποία έχει ασυνήθιστη ασημί-πράσινη απόχρωση ζυγαριάς.

Τι είναι διαφορετικό από άλλα είδη ψαριών;

Η γνώση των διακριτικών σημείων του σολομού chum είναι χρήσιμη, δεδομένου ότι τα ψάρια αυτά είναι πολύ πιο ακριβά από ό, τι άλλες φυλές σολομού, επομένως, υπό το πρόσχημα της, προσπαθούν συχνά να πουλήσουν έναν πιο προϋπολογισμό, έναν ροζ σολομό. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο σχήμα του σώματος των ψαριών. Ο ρόδινος σολομός έχει ένα μάλλον χαρακτηριστικό εξογκώματος στην περιοχή του ραχιαίου πτερυγίου. Το μέγεθος του σφάγιου σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης πολύ μικρό σε σύγκριση με τον υπόλοιπο σολομό. Ο σολομός καραβίδας και ο σολομός σε κατεψυγμένη μορφή είναι επίσης παρόμοια. Τα φρέσκα νεαρά ψάρια μπορούν να διακρίνονται από την άμπωτη των δερμάτων. Στην κάλτσα, είναι ροζ χρώμα.

Chum σολομός - ελαφρύ ασήμι, με τη μετάβαση σε γκρι πιο κοντά στο άνω πτερύγιο. Επιπλέον, το sockeye είναι αρκετά λίπος, το οποίο μπορεί να δει καλύτερα στο σφάγιο. Το φιλέτο του έχει μια πλούσια κόκκινη σκιά. Το κρέας είναι πιο παχύρρευστο, ροζ-πορτοκαλί, κάτι που συνήθως έχει κατά νου όταν αναφέρει τις διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος. Ο σολομός είναι πολύ μεγαλύτερος · στη Ρωσία, η λίμνη του είναι ζωντανή στην Καρελία. Αλλά όλο και περισσότερο, αυτό το ψάρι προέρχεται τεχνητά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν ποτέ δεν βρεθεί στην άθικτη μορφή για την πώληση, πωλείται μετά την επεξεργασία.

Σύνθεση

Ο σολομός Chum έχει μια ισορροπημένη σύνθεση και μια εξαιρετική αναλογία της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπος στο κρέας. Τα ψάρια που ζουν σε θαλάσσιο θαλασσινό νερό είναι πλούσια σε νάτριο - μέχρι 50 mg ανά 100 γραμμάρια, κάλιο. Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το προϊόν πραγματικά κατάλληλο για χρήση από τους αθλητές. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 20% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Μεταξύ των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση είναι το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, καθώς και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Β6, Β12. Επίσης στη σύνθεση είναι απαραίτητα αμινοξέα για κάθε άτομο:

• τρυπτοφάνη;
• λυσίνη.
• αργινίνη.
• λυσίνη.
• φαινυλαλανίνη.
• Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό του λίπους.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum σολομός: ψάρι, φωτογραφία

Ο σολομός Chum - ένας κοινός τύπος αναδρομικών ψαριών από την οικογένεια σολομού, είναι ένας σημαντικός στόχος. Το κρέας αυτής της θαλάσσιας ζωής θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά, και το χαβιάρι της είναι ακόμα πιο δημοφιλές. Η τιμή των προϊόντων αυτών είναι αρκετά υψηλή, γεγονός που εξηγείται από την ποιότητα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Το μεγαλύτερο ποσό συγκεντρώνεται στις περιοχές της Άπω Ανατολής.

Ο σολομός Chum είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν από το οποίο οι διάσημοι σεφ δημιουργούν πραγματικά αριστουργήματα. Τα καλά μαγειρεμένα ψάρια έχουν μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση. Ακολουθώντας τις συνταγές των έμπειρων σεφ, με την προετοιμασία των απλών και σύνθετων πιάτων, ακόμη και οι αρχάριοι στις μαγειρικές επιχειρήσεις θα είναι σε θέση να αντεπεξέλθουν.

Γενικές πληροφορίες για την kate

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι από τον αριθμό κόκκινων ατόμων που ανήκουν σε ένα από τα είδη σολομού που κατοικούν στον Ειρηνικό Ωκεανό. Μετά από 4 χρόνια, μπορεί να θεωρηθεί ένας ενήλικας πλήρους ηλικίας. Μέχρι αυτή την ώρα, αρχίζει να αναβλύζει.

Η παρουσίαση της θαλάσσιας ζωής είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό. Στον κόσμο της αλιείας, καταλαμβάνει έναν από τους βασικούς ρόλους και είναι δεύτερος μόνο στον ροζ σολομό.

Το μήκος ενός ατόμου είναι ικανό να φθάσει το 1 μέτρο και ένα βάρος 14 κιλών. Πολύ συχνά, οι γνωστοί διατροφολόγοι των ιατρών χρησιμοποιούν σολομό chum στη διατροφή. Αυτός ο τύπος ψαριού είναι γνωστός όχι μόνο για το νόστιμο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά και για το ακριβό κόκκινο χαβιάρι του. Στα ράφια των καταστημάτων, ο σολομός chum μπορεί να δει σε παγωτό, φρέσκο, αλατισμένο ή καπνιστό.

Τι μοιάζει με το chum

Το σώμα του ψαριού, το οποίο δεν είναι ακόμα σε θέση να γεννήσει, έχει λαμπερή ασήμι σκιά. Η Κέτα έχει επίμηκες σχήμα σώματος. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος, η θάλασσα και ο ποταμός αποκτά ένα ελαφρώς διαφορετικό, λαμπρότερο χρώμα. Λιλά κηλίδες σχηματίζονται στο σώμα της. Και το χρώμα του όλου ατόμου αλλάζει σε κίτρινο-καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα του σολομού chum γίνεται πολύ πιο παχύ, και το σώμα κατανέμεται σε πλάτος. Οι σιαγόνες των ψαριών είναι αρκετά παραμορφωμένες και εμφανίζονται δόντια καμπυλωτού σχήματος. Όταν ένα ψάρι αρχίζει να αναβλύζει, το χρώμα του αλλάζει σε μαύρο χρώμα, και υποτιμάται εντελώς.

Μέγεθος, βάρος ενός ατόμου

Ο σολομός Chum είναι ένα από τα αρκετά μεγάλα ψάρια. Σύμφωνα με επίσημα καταχωρημένα στοιχεία, το μεγαλύτερο άτομο είχε μήκος 1 μέτρο και το βάρος του ήταν 16 χιλιόγραμμα. Ωστόσο, τέτοιοι γίγαντες δεν πληρούνται πάντοτε. Το μέσο μήκος των ψαριών είναι 50 εκατοστά.

Κατά τη διάρκεια της κεχρί κατά τη χειμερινή περίοδο, το μήκος της μπορεί να αυξηθεί σε 0,7 μέτρα. Σύμφωνα με τους κατοίκους της επικράτειας Khabarovsk, στα τοπικά τους ύδατα, το keta βρίσκεται πάνω από 1,5 μέτρα σε μέγεθος. Ωστόσο, δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα στοιχεία για το θέμα αυτό ακόμα.

Όπου κατοικεί

Το Ketu βρίσκεται μόνο στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια ζουν αποκλειστικά σε θαλάσσια ύδατα, πηγαίνει να γεννήσει στα ποτάμια της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Επίσης ένα παρόμοιο άτομο μπορεί να βρεθεί στο έδαφος της Αλάσκας.

Αυτός ο κάτοικος νερού τροφοδοτεί τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Bering Sea και τη Θάλασσα της Ιαπωνίας, διατηρείται στο νερό σε επίπεδο 10 μέτρων από την επιφάνεια. Την άνοιξη, τα ψάρια μετακινούνται αργά στα στόμια των ποταμών. Ο πιο συνηθισμένος σολομός chum μπορεί να βρεθεί στους ποταμούς Lena, Kolyma, Indigirka και Yana.

Με την πάροδο του χρόνου, όλοι οι κάτοικοι χωρίζονται σε δύο είδη: σεξουαλικά ώριμα ψάρια και μη ώριμα. Τα άτομα που δεν είναι ακόμα έτοιμα να γεννηθούν, επιστρέφουν στη θάλασσα και τα υπόλοιπα πηγαίνουν στα σημεία αναπαραγωγής. Από αυτά τα μέρη δεν θα επιστρέψουν ποτέ.

Τι τροφοδοτεί

Ο σολομός Chum είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Τρώει το δικό της είδος εκπροσώπων του ναυτικού κόσμου. Το κύριο φαγητό είναι τα μικρότερα άτομα της ίδιας οικογένειας και άλλων θαλάσσιων κατοίκων:

Όντας σε ποτάμια, αρνείται τελείως να φάει. Οι νεαροί προτιμούν να τρώνε έντομα, τις προνύμφες τους, τα σκουλήκια και τα μικρά καρκινοειδή. Αυτός ο εκπρόσωπος του θαλάσσιου κόσμου είναι σε θέση να βρει τρόφιμα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Μια ποικιλία τροφίμων απορροφάται από τα ψάρια μπορεί να κάνει τα άτομα να ψάξουν για φαγητό ευκολότερη.

Πώς να πολλαπλασιάσετε

Ο σολομός Chum είναι ένα διερχόμενο ψάρι. Προτιμά να αναπαράγει σε ποτάμια, ενώ το κύριο μέρος της ζωής της είναι στην ανοικτή θάλασσα. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα μόνο μία φορά στη ζωή της, μετά την οποία παύει να διεξάγει την ύπαρξή της. Τα κατάλοιπά της είναι το πρώτο φαγητό για τα νεογέννητα τηγανητά και άλλα μικρά θαλάσσια ζωή. Η συνολική διάρκεια ζωής των ψαριών δεν υπερβαίνει τα 7 έτη. Μερικές φορές μπορεί να φτάσει σε πλήρη ωριμότητα σε 4 χρόνια.

Αυτός ο τύπος δείγματος εισέρχεται στο ποτάμι σε κοπάδια. Κινούνται στους τόπους όπου γεννήθηκαν κάποτε οι ίδιοι. Η αναρρίχηση των ψαριών στο ποτάμι έχει μια σειρά χαρακτηριστικών από αυτά που ζουν στη θάλασσα. Το κύριο ορατό σήμα είναι μαύρο σε χρώμα. Σε αυτή την κατάσταση, η κετά θεωρείται ακατάλληλη για φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως τροφή για σκύλους.

Εμπορική αλιεία

Μεταξύ όλων των ατόμων του σολομού, η βιομηχανική ψαροσυλλέα διεξάγεται στη μεγαλύτερη κλίμακα. Οι θαλάσσιοι κάτοικοι αυτού του είδους αλιεύονται από τις θάλασσες με σταθερά ή πλωτά δίχτυα. Πολύ συχνά, τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν κατά τη διέλευσή τους από τα στόμια των ποταμών. Συχνά, στους τόπους εξόρυξης αυτού του ψαριού, δημιουργούνται προσωρινά σημεία επεξεργασίας του προϊόντος. Αυτό το μέτρο αποφεύγει τη βλάβη της αλίευσης. Αυτές οι μικρές εγκαταστάσεις είναι προσωρινές δομές εποχιακού τύπου.

Στο τέλος της εποχικής αλιείας, η παραγωγή πρωτογενούς μεταποίησης ιχθύων περιορίζεται. Ένα τέτοιο μέτρο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μια μεγαλύτερη ποσότητα προϊόντος σε κατάλληλη κατάσταση για πώληση.

Chum ψαριών σολομού: θρεπτική αξία, τη σύνθεση του κρέατος

Το κρέας Keta έχει μάζα ωφέλιμων ιδιοτήτων, οφείλεται στη σημαντική περιεκτικότητα του κρέατος σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Οι σημαντικότερες από αυτές είναι οι ακόλουθες ουσίες:

• βιταμίνες Ε, C, Β1, Β2, Α.
• σίδηρος, φθόριο, ψευδάργυρος,
• νικέλιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο.
• κάλιο, φώσφορο, χλώριο,
• ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου.

Οι περισσότεροι άνθρωποι αμφιβάλλουν αν πρέπει να φάνε chum, καθώς περιέχει μια σημαντική ποσότητα χοληστερόλης. Ωστόσο, όλες αυτές οι ανησυχίες είναι μάταιες, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 80 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Ο αριθμός αυτός δεν είναι σημαντικός και ουσιαστικά δεν έχει καμία επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Στο δημοφιλές σκουμπρί, αυτό το ποσοστό φτάνει σε υψηλότερο σημείο. Παρόλα αυτά, το ψάρι είναι διάσημο για τη δημοτικότητά του.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το προϊόν που παρουσιάζεται είναι τροφή διατροφής, έχει μάλλον ασήμαντο θερμιδικό περιεχόμενο. Τα 100 γραμμάρια κέτας περιέχουν 138 θερμίδες. Στη διαδικασία μαγειρέματος ψαριών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα αυξηθεί ελαφρά. Στο καπνιστό προϊόν είναι 180 θερμίδες, σε αλμυρό - 184, σε τηγανητό -224.

Πολλοί διατροφολόγοι, προσφέρουν στους ασθενείς τους ένα υγιές και χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμο, το κρέας του συγκεκριμένου ψαριού. Δεν περιέχει μόνο τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων, αλλά είναι επίσης πολύ καλό φαγητό.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του σολομού chum, πιθανή βλάβη

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών:

1. πρόληψη καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
2. ομαλοποίηση της καρδιάς.
3. βελτιωμένη μνήμη και λειτουργία του εγκεφάλου.
4. αναζωογόνηση του τόνου του δέρματος και διατήρηση της νεολαίας.
5. συμβάλλει στην ομαλοποίηση του ήπατος ·
6. θετική επίδραση σε άτομο με νευρικές διαταραχές.
7. έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.
8. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις στη χρήση ψαριών, η μόνη είναι η προσωπική δυσανεξία του συστατικού.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί η ποιότητα του προϊόντος επεξεργασίας. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να επικεντρωθείτε. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: θερμότητα ή ψύξη. Η βλάβη του σολομού chum όταν καταναλώνεται μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά. Ενθαρρύνονται να αρνηθούν αυτά τα τρόφιμα.

Επιλογή και σωστή αποθήκευση

Η επιλογή των σωστών θαλασσινών για το μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου είναι ένα πολύ δύσκολο, αλλά διαχειρίσιμο έργο. Συχνά για σολομό chum δίνουν ροζ σολομό. Το τελευταίο είναι ένα φθηνότερο και λιγότερο χρήσιμο προϊόν. Πώς να διακρίνετε τον σολομό από άλλα άτομα:

• δεδομένου ότι το αντιπροσωπευόμενο άτομο ανήκει σε έναν αριθμό μεγάλων, το βάρος του δεν μπορεί να είναι κατώτερο από 5 χιλιόγραμμα ·
• το νωπό κρέας έχει ροζ χρώμα.
• όταν πιέζετε το σκελετό, το προϊόν πρέπει να επαναφέρει γρήγορα την ένταση του.
• οι ζυγαριές ψαριών πρέπει να έχουν γκριζωπή απόχρωση.
• Ο ρόδινος σολομός, σε αντίθεση με τον σολομό chum, έχει ένα μικρό κτύπημα στην πλάτη του.

Η μακρά αποθήκευση του προϊόντος δεν συνιστάται. Ωστόσο, εάν υπάρχει ανάγκη για αυτό, τότε πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να στεγνώσει και να καλυφθεί με αλάτι. Σε αυτή την κατάσταση, μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυχρό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το ψάρι στο σύνολό του, αλλά η διάρκεια ζωής ενός ατόμου σε μια τέτοια κατάσταση μειώνεται σημαντικά.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Πολλοί σεφ έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και καιρό σολομό chum. Δεν είναι μόνο ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής, αλλά και νόστιμο. Στο μαγείρεμα, αυτό το προϊόν είναι ένα από τα κορυφαία μέρη. Οι έμπειροι κετα ψάρια σεφ προετοιμάζουν πραγματικές λιχουδιές, ξέρουν εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για να κάνουν μια τέτοια λιχουδιά. Είναι ψημένο, καπνιστό, αλατισμένο, τηγανισμένο.

Απαλό κρέας ψαριών σερβίρεται ως κύριο πιάτο μαζί με λαχανικά και φρούτα. Κάθε γνωστός σεφ γνωρίζει τουλάχιστον μία συνταγή υπογραφής για αυτό το ακριβό και εκπληκτικά νόστιμο ψάρι. Ως εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή κύριων πιάτων, δεν χρησιμοποιείται μόνο μεμονωμένο κρέας, αλλά και το χαβιάρι. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: τι είναι καλύτερο από το χαβιάρι σολομού ή καμουφλάζ; Το χαβιάρι κοτόπουλου είναι πολύ μεγαλύτερο, επομένως ακριβότερο και καλύτερο από αυτό του σολομού sockeye.

Συμπέρασμα

Chum σολομός είναι μια προσιτή και πολύ νόστιμη λιχουδιά, το κρέας και το χαβιάρι έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό. Ακόμη και ένας αρχάριος είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την προετοιμασία των πιάτων από αυτό το απλό ψάρι.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Φωτογραφία των κετα ψαριών - Κέτα ψάρεμα

Ο σολομός Chum είναι ένα είδος ψαριού που ανήκει στην οικογένεια σολομού. Ζει κυρίως στη λεκάνη της Αρκτικής και στον Αρκτικό Ειρηνικό.

Εμφάνιση καπνού

Το ψάρι έχει ένα αρκετά μεγάλο κωνικό κεφάλι. Έχει μια μακριά, στενή, ευθεία άνω γνάθο. Έχει μικρά μάτια. Το σώμα chum είναι μακρύ και ελαφρώς συμπιεσμένο στα πλάγια. Μπορείτε να δείτε ότι τα ραχιαία και τα πρωκτικά πτερύγια βρίσκονται πιο κοντά στην ουρά, και όχι σαν πολλά ψάρια στο κεφάλι. Τα ψάρια είναι ασημένια λευκά με σκούρα μπλε πτερύγια. Το μεγαλύτερο ψάρι που καταχωρήθηκε ήταν μήκους 1 μέτρου και ζύγιζε 16 κιλά. Το καλοκαίρι η κετά μπορεί να φθάσει τα 80 εκατοστά και το χειμώνα φτάνει το ένα μέτρο.

Ο σολομός Chum τρέφεται αποκλειστικά με καρκινοειδή και μαλάκια. Μερικές φορές η διατροφή περιλαμβάνει νεαρά ψάρια άλλων ειδών. Τρώει αρκετά. Ανά ημέρα μπορεί να πάρει βάρος έως 3,5%. Ο σολομός τσιπούρας στη θάλασσα τρέφεται με κοπέποδες και ψάρια (νεαρόψαρα, γαύρος, ρέγγα).

Chum αναπαραγωγή

Κατά την περίοδο ωοτοκίας σημειώνεται μια αλλαγή στο χρώμα των ψαριών - γίνεται σκοτεινότερη, αυξάνονται επίσης τα δόντια και το ίδιο το ψάρι γίνεται μεγαλύτερο. Τα ψάρια μεταναστεύουν σε χαμηλά επίπεδα νερού και αναπαράγονται στους χαμηλότερους ποταμούς. Η αναπαραγωγή γίνεται σε 3-5 ημέρες.

Μία από τις ιδιαιτερότητες αυτού του ψαριού, εκτός από το μέγεθός του, είναι το γεγονός ότι μετά την ωοτοκία (αναπαραγωγή) πεθαίνει δύο εβδομάδες μετά την τοποθέτησή του.

Η καθυστέρηση του χαβιαριού, ή μάλλον η ποσότητα του, εξαρτάται από διάφορους λόγους. Ο πρώτος παράγοντας είναι η ταχύτητα του ποταμού όπου συμβαίνει η ωοτοκία. Οι προνύμφες εξέρχονται από το έδαφος σε 3-4 μήνες. Ανυψώνουν στην επιφάνεια του νερού για να συλλάβουν τον αέρα και να γεμίσουν την κολυμβητική κύστη. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, τα ψάρια κρατούν με αυτοπεποίθηση στο νερό. Όταν ένας σολομός κουνούπι εξακολουθεί να είναι μικρός, ξοδεύει όλη την ώρα στον ωκεανό και μετά από 3-4 χρόνια κολυμπά στο ποτάμι για αναπαραγωγή. Αφού ο κέτα μετακινηθεί από το θαλασσινό νερό στο γλυκό νερό, αλλάζει το χρώμα του σε κιτρινωπό-καφέ. Το κρέας αλλοιώνει, γίνεται σκληρό και φτωχό.

Αυτή η περίοδος είναι η κατάλληλη στιγμή για τους αλιείς. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλά χαβιάρι στα ψάρια, και ως εκ τούτου θα δώσει όχι μόνο το κρέας, αλλά και μια νόστιμη λιχουδιά.

Κέτα είδη ψαριών

Ο σολομός Chum είναι δύο τύπων: το καλοκαίρι και το χειμώνα. Οι απόγονοι των καλοκαιρινών ψαριών σπάνια επιβιώνουν το χειμώνα. Ο απόγονος των χειμωνιάτικων ψαριών είναι πολύ πιο ανθεκτικός και ανέχεται πολύ πιο κρύο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τοποθετεί τα αυγά του το χειμώνα, όπου υπάρχουν υπόγεια ύδατα. Το ψάρι βγάζει μια τρύπα και στη συνέχεια καλύπτει τον μοσχαράκι με ένα μπουμπούκι. Την άνοιξη, το τηγάνισμα ανεβαίνει στην επιφάνεια.

Ψαροντούφεκο

Για τους ψαράδες συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη ράβδο αλιείας μπιφτέκι. Οι γάντζοι είναι καλύτερα να εγκατασταθούν κάτω από τους αριθμούς 10-12. Θα πρέπει να επισυνάψετε μια μύγα, και ρίξτε σε απόσταση 14-20 μέτρα από την ακτή. Το μέρος για να επιλέξετε είναι καλύτερο στο ποτάμι, μικρά κοιλώματα κάτω από τα αυλάκια. Το βάθος πρέπει να είναι 2-3 μέτρα.

Chum σολομός στο μαγείρεμα, τα οφέλη για το σώμα

Στην καθημερινή ζωή του chum, μπορούμε να συναντηθούμε μόνο στις αγορές ή τα σούπερ μάρκετ. Εκεί πωλούνται με διάφορες μορφές: πρώτες, αποξηραμένες, αλατισμένες, νωπές και κατεψυγμένες. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται συχνά λόγω του λεπτού κρέατος διατροφής.
Το κρέας περιέχει πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και ουσίες: πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α, Β, C, Δ.
Είναι πολύ χρήσιμο να τρώνε τακτικά το κρέας, επειδή έχει αντι-αθηροσκληρωτικές ιδιότητες. Αυτό μειώνει την πιθανότητα εμφράγματος του μυοκαρδίου και ισχαιμικού αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου. Το μαγνήσιο βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, το ασβέστιο και ο φώσφορος ενισχύουν τα οστά.

Ενδιαφέρουσα εικόνα για τα ψάρια keta

Επίσης χρήσιμη ουσία είναι η θειαμίνη. Βελτιώνει τη μνήμη και βελτιώνει τη μάθηση.

Επιπλέον, εμπλέκεται στην πέψη, την ανάπτυξη. Βασικά, η βιταμίνη επηρεάζει τους σκελετικούς μύες και μειώνει τη βλάβη από το αλκοόλ και το κάπνισμα. Θετική επίδραση στην οπτική οξύτητα της ρενιτόλης. Θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η τοκοφερόλη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Επιπλέον, η κατανάλωση κρέατος και χαβιαριού αυξάνει την ανοσία, τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Οι γιατροί δεν καθορίζουν αντενδείξεις. Ο λόγος για τον οποίο δεν τρώτε μπορεί να είναι αποκλειστικά ατομικός.

Chum σολομός είναι ένα μοναδικό ψάρι η συμπεριφορά του είναι πολύ ενδιαφέρουσα για τους επιστήμονες και πολύ νόστιμο και χρήσιμο στη χρήση.

Αν σας αρέσει ο ιστότοπός μας, πείτε μας για τους φίλους σας!

http://zhivotnue.ru/index_ru.php?cat=rubuind=12

Πώς φαίνεται το ψάρι κετα, η περιγραφή του με τις φωτογραφίες, τη σύνθεση και τα οφέλη αυτού του ψαριού. συνταγές μαγειρικής με αυτό το είδος ψαριού

Κέτα: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 127 kcal.

Θερμιδική ενεργειακή αξία προϊόντος:
Πρωτεΐνη: 19 g.
Λίπος: 5,6 g
Υδατάνθρακες: 0 g.

Περιγραφή

Ο σολομός Chum είναι ένα αποδημητικό κόκκινο ψάρι, ένας τύπος σολομού του Ειρηνικού. Μετά από 4 χρόνια, φτάνει στην εφηβεία και αρχίζει να γεννιέται. Ο σολομός Chum είναι ένα δημοφιλές ψάρι που είναι σημαντικό για την αλιεία και είναι δεύτερο μόνο σε ροζ σολομό. Τα άτομα μπορούν να έχουν μήκος μέχρι 1 m και το βάρος τους φτάνει τα 14 kg. Ο σολομός Chum δεν είναι μόνο προμηθευτής τρυφερού διαιτητικού κρέατος, αλλά και κόκκινου χαβιαριού. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, τα ψάρια αυτά παρουσιάζονται σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή, καθώς και σε αλατισμένα και καπνιστά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Πολλοί μη κερδοσκοπικοί κατασκευαστές συχνά προσπαθούν να περάσουν φθηνότερες παραλλαγές, για παράδειγμα, ροζ σολομό, για ένα ακριβό σολομό chum. Για να μην πέσουν για το δόλωμά τους και να κάνουν τη σωστή επιλογή ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

• Ο σολομός Chum είναι ένα μεγάλο ψάρι σε σύγκριση με τον ροζ σολομό. Κατά μέσο όρο, τα σφάγια ζυγίζουν περίπου 5 κιλά και ο ροζ σολομός είναι περίπου 2 κιλά. Το Keta διαφέρει σε χρώμα, χαρακτηρίζεται από λαμπερό ροζ χρώμα κρέατος. Επιπλέον, ο ροζ σολομός έχει μια καμήλα, αυτή είναι η κύρια διαφορά από το chum.
• Μυρίζετε τα ψάρια, η γεύση πρέπει να είναι φρέσκια, χωρίς ακαθαρσίες.
• Κοιτάξτε τα μάτια των ψαριών, θα πρέπει να είναι διαφανή και σε καμία περίπτωση όχι θολό.
• Εάν βλέπετε σημεία, μώλωπες, τυχόν ζημιές και η επιφάνεια των ψαριών είναι ολισθηρή, τότε είναι προτιμότερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.
• Πιέστε προς τα κάτω την επιφάνεια του ψαριού, ο βόσκιος θα πρέπει να ανακάμψει γρήγορα, αλλιώς είναι ένα σημάδι βλάβης στο προϊόν.

Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε αμέσως τα φρέσκα ψάρια, καθώς θα παραμείνουν σε καλή κατάσταση στο ψυγείο για 8 ώρες. Διαφορετικά, είναι καλύτερα να παγώσετε τα ψάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του σολομού chum είναι η παρουσία πολλών ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Υπάρχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 σε ψάρια, καθώς και λεκιθίνη, έτσι ώστε να μπορεί να θεωρηθεί ένας εξαιρετικός αντι-αθηροσκληρωτικός παράγοντας. Με την κανονική κατανάλωση κόκκινου ψαριού μπορεί να μειωθεί σημαντικά ο κίνδυνος εμφράγματος του μυοκαρδίου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Μια μεγάλη ποσότητα κέτας περιέχει κάλιο και μαγνήσιο - μέταλλα που είναι σημαντικά για την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός. Υπάρχει ασβέστιο και φωσφόρος στα ψάρια, τα οποία αποκαθιστούν και ενισχύουν τον οστικό ιστό.

Η σύνθεση του chum περιέχει θειαμίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, η οποία με τη σειρά της βελτιώνει την προσοχή και τη μνήμη. Επιπλέον, η ουσία αυτή είναι απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη του σώματος και του πεπτικού συστήματος, καθώς επίσης και για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του αλκοόλ και του καπνού. Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι η κέτα περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι σημαντική για την οπτική οξύτητα, και συμμετέχει επίσης στην παραγωγή κολλαγόνου. Υπάρχει σε αυτό και η βιταμίνη Ε, η οποία δρα ως αντι-τοξικό παράγοντα και έχει θετική επίδραση στο δέρμα. Λόγω της παρουσίας ασκορβικού οξέος, ενισχύεται η ανοσία. Η σύνθεση του κετά περιλαμβάνει σίδηρο, που βελτιώνει τη σύνθεση της διαδικασίας αίματος και σχηματισμού αίματος. Βοηθάει το ψάρι στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Chum σολομός είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα. Τα ψάρια δεν μπορούν μόνο να ψηθούν και να τηγανιστούν σε κτύπημα, καθώς και σε μπισκότα και μπισκότα. Με βάση το chum βγάζει νόστιμες σούπες και ζωμούς για ασκήσεις. Για μια ποικιλία γεύσεων, τα ψάρια σερβίρονται με σάλτσες, καθώς και μαριναρισμένα σε μπαχαρικά και βότανα. Το Ketu ψήνεται με λαχανικά και καταναλώνεται ως ξεχωριστό πιάτο και μπορεί να σερβιριστεί και με διάφορα πιάτα. Σε αλατισμένη μορφή, ο σολομός chum προστίθεται σε σαλάτες και σνακ.

Πόσο νόστιμο να φτιάξεις ένα καμουφλάζ;

Αν θέλετε το πιάτο από το chum να είναι νόστιμο και ζουμερό, ακολουθήστε τις συστάσεις μας:

• Ο κατεψυγμένος σολομός καλαμποκιού πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο και μόνο στη συνέχεια αφήνεται για λίγο στη θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
• Πριν αρχίσετε να κόβετε τα ψάρια, συνιστάται να σκουπίζετε το χαρτόνι με χυμό λεμονιού ή να το βάζετε με ξύδι. Για να αφαιρέσετε εύκολα τις ζυγαριές, τα ψάρια μπορούν να χυθούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να τα βάλουν σε ζεστό νερό με λίγο ξύδι. Χάρη σε αυτούς τους χειρισμούς, μπορείτε να αφαιρέσετε τις κλίμακες και να ξεφλουδίσετε.
• Δεν συνιστάται να τηγανίζετε τέτοια ψάρια, καθώς θα γίνει ξηρό και άγευστο. Είναι καλύτερο να ψήσετε το ketu.
• Συνιστάται η μαρινάρισμα των ψαριών πριν από τη θερμική επεξεργασία, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λιπαρές σάλτσες και μπαχαρικά, καθώς αυτό θα χαλάσει τη γεύση του chum. Για τη μαρινάρισμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.
• Εάν θέλετε να τηγανίζετε τα ψάρια, χρησιμοποιήστε το κτύπημα. Πρώτα ρίξτε τα κομμάτια στο αλεύρι και στη συνέχεια βάλτε το κτύπημα. Εξαιτίας αυτού, θα μείνει πολύ καλύτερα.
• Για να μην καταρρεύσει το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο για 15 λεπτά. πριν το αλάτι. Για αυτό, είναι καλύτερο να μειώσετε τα κομμάτια για 6 λεπτά. σε άλμη, με βάση 1 κουταλιά της σούπας. νερό 1 κουταλάκι αλάτι. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσει και στη συνέχεια τηγανίζουμε. Με την ευκαιρία, για να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη μυρωδιά κατά το τηγάνισμα των ψαριών, συνιστάται να βάζετε μερικά κομμάτια πατάτας στο τηγάνι.
• Για τα ψάρια, συνιστάται να κάνετε εγκάρσια κοψίματα στις πλευρές, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλυμμένο με μπαχαρικά.

Βλάβη στο σολομό καπνού και αντενδείξεις

Ο σολομός Chum μπορεί να είναι επιβλαβής αν έχετε υπερευαισθησία στο προϊόν. Όπως και κάθε άλλο προϊόν, δεν συνιστάται η χρήση σολομού καλαμποκιού σε μεγάλες ποσότητες.

http://xcook.info/product/keta.html

Chum σολομό - πώς φαίνεται, χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός Chum θεωρείται ένα διερχόμενο ψάρι από την οικογένεια του σολομού. Επί του παρόντος, όπως και στο παρελθόν, αυτό το ψάρι έχει βιομηχανικό ενδιαφέρον εξαιτίας του πολύτιμου κρέατος και όχι λιγότερο πολύτιμου χαβιαριού.

Για τους αυτόχθονες λαούς της Άπω Ανατολής, η κετά παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, ειδικά στη Ρωσία, παρατηρήθηκαν μη ελεγμένα αλιεύματα, τα οποία οδήγησαν σε μείωση του πληθυσμού της. Επιπλέον, η οικολογική κατάσταση έχει επιδεινωθεί σοβαρά.

Σε μια τέτοια κατάσταση, δεν υπήρχαν επιλογές και το κράτος έλαβε προστασία του σολομού καμουφλάζ. Ως αποτέλεσμα τέτοιων δραστηριοτήτων, ήταν δυνατό να αποκατασταθεί σημαντικά ο πληθυσμός αυτών των νόστιμων ψαριών. Σήμερα, τα αλιεύματά του με ερασιτεχνική αντιμετώπιση είναι διαθέσιμα μόνο στην περίπτωση των αποκτηθεισών αδειών.

Γενικές πληροφορίες για την kate

Αν δίνετε προσοχή στον κύκλο ζωής, μπορούμε να διακρίνουμε δύο περιόδους. Η πρώτη περίοδος της ζωής της χαρακτηρίζεται από το χρονικό διάστημα που διαρκεί από τη γέννησή της έως τη στιγμή της εφηβείας. Μέχρι αυτό το σημείο, το ψάρι οργώνει τις εκτάσεις των ωκεανών και των θαλασσών, καθώς και τα παράκτια όρια.

Με την έναρξη της εφηβείας, τα ψάρια αποκτούν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες: το ψάρι γίνεται επιθετικό και η εμφάνισή του αλλάζει δραματικά. Αρχίζει να συγκεντρώνεται σε τεράστια κοπάδια και κινείται στα στόματα των ποταμών. Ανυψώνεται στις ανώτερες περιοχές του ποταμού, ενάντια στο ρεύμα, βάζει τα αυγά του, και στη συνέχεια πεθαίνει. Μετά την εμφάνιση του τηγανίσματος, είναι η πρώτη φορά που κερδίζουν δύναμη, ζουν σε γλυκό νερό. Έχοντας κερδίσει τη δύναμη και την ενέργεια, το chum fry roll σταδιακά κάτω στη θάλασσα και να περάσουν αρκετά χρόνια εκεί μέχρι να αναβάλουν τα αυγά τους και ο κύκλος ζωής τους σταματάει.

Πώς μοιάζει ένα chum;

Μέχρι τη στιγμή που το ψάρι μπορεί ήδη να αναπαράγεται, το σώμα του έχει ένα ασημένιο χρώμα, με έντονο μαζικό και επιμηκυμένο σχήμα. Ο σολομός Chum έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης με έντονο κόκκινο, πυκνό κρέας. Όταν ένα ψάρι αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή, το σώμα του αποκτά εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με την εποχή ζευγαρώματος.

Μωβ στίγματα εμφανίζονται στο σώμα του chum, και το συνολικό χρώμα μετατρέπεται σε κίτρινο-καφέ. Ταυτόχρονα, ποικίλλει σημαντικά σε μέγεθος, ειδικά σε πλάτος. Το δέρμα της πυκνώνει και οι ζυγοί κλιματίζονται. Οι σιαγόνες των ψαριών παραμορφώνονται και εμφανίζονται καμπύλα δόντια μεγάλου μεγέθους. Όταν ένα keta αρχίζει να γεννιέται, αποκτά μια εντελώς μαύρη απόχρωση και από αυτό το σημείο δεν έχει αξία.

Μέγεθος και βάρος ψαριών

Ο σολομός Chum είναι σε θέση να μεγαλώσει σε εντυπωσιακό μέγεθος. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, το μεγαλύτερο δείγμα είχε μήκος 1 m και ζύγιζε 16 kg. Ταυτόχρονα, οι αυτόχθονες πληθυσμοί της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι, στον ποταμό Ochota, τα άτομα, αν και σπάνια, φτάνουν μέχρι 1,5 μέτρα μήκος. Ο σολομός Chum, ο οποίος γεννάει, κατά μέσο όρο, φτάνει το μήκος των 0,5 μέτρων, αν πρόκειται για καλοκαιρινό καμουφλάζ και εάν είναι χειμώνας, το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 70 cm και περισσότερο.

Ενδιαιτήματα

Το Ketu μπορεί να βρεθεί μόνο στη λεκάνη του Ειρηνικού. Ονομάζεται περαστικός επειδή ζει στις θάλασσες και στέλνεται να αναπαράγεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής - από την ακτή της Καλιφόρνιας μέχρι την ίδια την Αλάσκα.

Αυτό το είδος σολομού τρέφεται στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, σε άμεση γειτνίαση με το ζεστό υποβρύχιο ρεύμα Kuro-Sivo, το οποίο περιλαμβάνει θαλάσσιες περιοχές όπως η θάλασσα του Okhotsk, η Bering Sea και η θάλασσα της Ιαπωνίας. Βασικά, ελέγχουν το κενό του νερού, μέχρι 10 μέτρα βάθος από τον ανώτερο ορίζοντα.

Με την άφιξη της άνοιξης αρχίζει να μετακινείται στα στόματα των ποταμών των βόρειων περιοχών της Αμερικής και του Καναδά, της Άπω Ανατολής, φτάνοντας στην ασιατική ακτή της Νότιας Κορέας και της Ιαπωνίας. Πολυάριθμα μικρά κοπάδια εισέρχονται στους ποταμούς και τα ρέματα που βρίσκονται στη λεκάνη της θάλασσας του Okhotsk. Ταυτόχρονα, μπορεί να βρεθεί σε τέτοιους ποταμούς της Σιβηρίας όπως οι Λένα, Κολύμα, Ινντιγκίρκα και Γιανά.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα κοπάδια χωρίζονται σε ώριμα και ανώριμα άτομα. Τα άτομα εκείνα που δεν είναι ακόμη έτοιμα να ωοτοκίσουν, πηγαίνουν πίσω και πηγαίνουν στις νότιες ακτές. Αυτά τα δείγματα που είναι έτοιμα να βάλουν αυγά αποστέλλονται σε χώρους αναπαραγωγής, από όπου δεν θα επιστρέψουν ποτέ.

Τι τρώει το chum;

Η διατροφή του chum περιλαμβάνει διάφορα καρκινοειδή, μαλάκια, καθώς και μικρά ψάρια όπως η ρέγγα και το σμήγμα. Όταν ο σολομός καραμελών πηγαίνει να γεννήσει, αρνείται να φάει, και ατροφίες του πεπτικού συστήματος. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχει αλιευθεί στην αντιμετώπιση, όπου χρησιμοποιείται είτε ζωντανό δόλωμα, είτε δόλωμα είτε τεχνητό δόλωμα. Το γεγονός αυτό δεν έχει καμία σχέση με το γεγονός ότι θέλει να μην τρώει ένα μεγάλο ψάρι, αλλά το γεγονός ότι προστατεύει τους μελλοντικούς απογόνους της από πιθανούς κινδύνους.

Όταν γεννιούνται τα ψάρια, αρχίζουν να τρώνε τόσο τα έντομα όσο και τα πτώματα των γονέων τους.

Διαδικασία αναπαραγωγής

Ο σολομός Chum, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, υποδιαιρείται σε καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η διαδικασία αναπαραγωγής του καλοκαιριού γίνεται από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Η Κετά επιλέγει μέρη για αναπαραγωγή πολύ προσεκτικά. Κατά κανόνα, αυτά είναι μέρη όπου υπάρχει ένα βότσαλο και ένα ήσυχο, όχι ισχυρό ρεύμα. Κατά τη διάρκεια περιόδων σοβαρών χειμώνων, όταν το νερό μπορεί να παγώσει μέχρι τον πυθμένα, μπορεί να σκοτωθεί ο απόγονος των μαζών. Ο σολομός φθινοπώρου είναι λιγότερο επιρρεπής στις επιπτώσεις του κρύου καιρού, καθώς επιλέγει χώρους για χώρους αναπαραγωγής όπου οι υπόγειες πηγές χτυπάνε.

Ο σολομός Chum χαρακτηρίζεται από την τοποθέτηση μεγάλων αυγών, με διάμετρο περίπου 7,5 mm. Τα θηλυκά προετοιμάζονται πολύ προσεκτικά για αυτή τη διαδικασία. Θα σκάψουν τις τρύπες στο κάτω μέρος του λάκκου, και μετά την τοποθέτηση των αυγών καλύπτουν απαλά τα αυγά με χαλίκι. Μπορεί να είναι ένα λόφο, μήκους 2 έως 3 μέτρων και πλάτους 1,5 έως 2 μέτρων. Στη διαδικασία τοποθέτησης αυγών, τα αρσενικά οδηγούν ενεργά από κάθε ψαροντούφεκο κοντά.

Εμπορικά αλιεύματα καμουφλάζ

Αν συγκρίνουμε με το υπόλοιπο σολομό, η αλίευση καμπού σε βιομηχανική κλίμακα πραγματοποιείται σε πολύ μεγάλους όγκους. Εξορύσσεται από διάφορους τύπους διχτυών σε τοποθεσίες που βρίσκονται στα στόμια των ποταμών και στα κοντινά νερά, καθώς και σε ορισμένα τμήματα ποταμών που επιτρέπουν τη χρήση βιομηχανικών αλιευτικών εργαλείων. Πολύ συχνά, σε αυτές τις περιοχές ανοίγονται επιχειρήσεις εποχικής επεξεργασίας, οι οποίες αποτρέπουν τη ζημία του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Σύνθεση κρέατος

Το κρέας Chum περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και θεωρείται διαιτητικό προϊόν με ιδιαίτερη αξία. Το κρέας ψαριών αποτελείται από 75% νερό, 20% πρωτεΐνη και 5% από τέφρες και λίπη. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας της, γεγονός που καθιστά το κρέας ιδιαίτερα πολύτιμο.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Η σύνθεση κέτας ψαριού περιέχει βιταμίνες όπως PP, E, C, B1, B2 και βιταμίνη Α. Επιπλέον, το κρέας είναι κορεσμένο με μικρο και μακρο στοιχεία. Η παρουσία τέτοιων λιπαρών οξέων όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6, καθώς και η λεκιθίνη, βοηθούν στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.

Η παρουσία της θειαμίνης (βιταμίνη Β1) συμβάλλει στην αναζωογόνηση του εγκεφαλικού φλοιού και βελτιώνει τη μνήμη. Η βιταμίνη Β1 έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων, γεγονός που οδηγεί σε βελτίωση της αντίληψης κάθε πληροφορίας και επίσης αυξάνει τις νοητικές ικανότητες. Με άλλα λόγια, η θειαμίνη εξασφαλίζει πλήρως την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη Β είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που προάγει την αποτοξίνωση του ανθρώπινου σώματος. Η παρουσία βιταμίνης Α βελτιώνει την όραση και συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου. Η βιταμίνη Ε έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και είναι ένα αντιτοξικό φάρμακο του ανθρώπινου σώματος.

Το κάλιο και το μαγνήσιο συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός, τα οποία τα ψάρια περιέχουν επαρκή ποσότητα. Και η παρουσία καλίου και φωσφόρου βοηθά στη διατήρηση μιας συγκεκριμένης ποσότητας ασβεστίου στο σώμα.

Κατεψυγμένο κρέας

100 γραμμάρια κρέατος ψαριών περιέχει 125 κιλά, ενώ 100 γραμμάρια χαβιαριού περιέχουν 250 χιλιοτόλρες.

Αντενδείξεις

Κατά κανόνα, δεν τρώνε κρέας ψαριών, ειδικά καραμέλα, δεν απαγορεύεται σε κανέναν. Ένα εμπόδιο μπορεί να είναι προσωπική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Όταν καταναλώνεται, θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι ο σολομός chum μπορεί να μολυνθεί με παράσιτα, ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να φάει το κρέας μόνο με προσεκτική θερμική επεξεργασία. Εναλλακτικά, ο σολομός καλαμποκιού μπορεί να καταψυχθεί σε χαμηλή θερμοκρασία και να διατηρηθεί για μία ημέρα.

Νόστιμες συνταγές από το chum

Για την παρασκευή γκουρμέ πιάτων παράγει μόνο φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας κρέας. Κατά κανόνα, το κρέας επιλέγεται με έντονο κόκκινο χρώμα χωρίς πολυάριθμες λευκές φλέβες. Οι μικρότερες φλέβες και οι λεπτότερες είναι, τόσο το καλύτερο είναι το προϊόν. Τα αρσενικά είναι πάντα πιο παχύρρευστα από τα θηλυκά, έτσι τα πιάτα που παρασκευάζονται από το κρέας τους (αρσενικά) θεωρούνται πιο εύγευστα και πιο ζουμερά. Ο σολομός Chum παρασκευάζεται κυρίως με 3 τεχνολογίες: αλατισμένο, ψημένο και στιφάδο. Με τέτοιες επιλογές μαγειρέματος, το κέτα keta διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το πιο χρήσιμο.

Ελαφριά αλατισμένο πικάντικο φιλέτο

• 300 g φιλέτο σολομού με δέρμα.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιολάδου,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ζάχαρης, καθώς και μαύρο πιπέρι (για γεύση)?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να ξεκινήσετε το φιλέτο πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Σε ένα δοχείο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τα πιάτα λαμβάνονται για αλάτισμα και το παρασκευασμένο μίγμα χύνεται στον πυθμένα του. Σε αυτό το μείγμα (ξηρό) που φιλέτο καμουφλάζ, το δέρμα κάτω. Μετά από αυτό, στο πάνω μέρος του φιλέτου χύνεται άφθονα με το ίδιο ξηρό μίγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα προσθέστε σάλτσα σόγιας. Τα ψάρια που αλατοποιούνται με αυτό τον τρόπο κλείνουν με φιλμ προσκόλλησης και μετακινούνται σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Μετά από μία ημέρα, το συσσωρευμένο υγρό απομακρύνεται από τα τρυβλία και το περίσσευμα του μίγματος, το οποίο έχει ήδη βρεθεί. Το φιλέτο του σολομού chum είναι σχεδόν έτοιμο για φαγητό, αρκεί για να το πλύνετε με φυτικό έλαιο.

Chum σολομός "κάτω από μια γούνα παλτό"

Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί ως καθημερινό τραπέζι και εορταστικό. Αυτή η νόστιμη συνταγή θεωρείται διαιτητική.

Κύρια συστατικά:

• 800-900 γραμμάρια φρέσκου φιλέτου σολομού ·
• μια ντομάτα?
• ένα κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μαϊντανό ή κόλιαντρο (μικρό μάτσο).
• άλας ·
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 1 ώρα κουτάλι?
• ένα λεμόνι (χυμός).

Τα παρασκευασμένα φιλέτα ψαριών στοιβάζονται σε "βάσεις" που σχηματίζονται από φύλλο αλουμινίου. Ο πυθμένας τους είναι λερωμένος με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται στο δέρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι και την ντομάτα στα μισά δαχτυλίδια.

Στη συνέχεια, τα στρώματα στοιβάζονται ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και λίγο χυμό λεμονιού. Στο τέλος του πιάτου, αλάτι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Τοποθετήστε τις "βάσεις" στο δίσκο και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ο σολομός Chum "κάτω από ένα παλτό γούνας" σερβίρεται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή, χωρίς να ξεδιπλώνεται το φύλλο.

Κομμένο σολομό σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Για να γίνει αυτό, τα συστατικά αυτά είναι κατάλληλα:

• περίπου 800 γραμμάρια φιλέτου καπνού.
• 500 ml κρέμας 20%.
• 150 γραμμάρια μανιταριών (οποιαδήποτε);
• ένα κρεμμύδι?
• χυμός λεμονιού ·
• ελαιόλαδο ·
• άνηθο (δεν είναι ένα μεγάλο μάτσο)?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλάτι και πιπέρι.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, το κέτα κετά διαχωρίζεται από το δέρμα και κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, το κρέας των ψαριών πρέπει να είναι αλατισμένο, πιπέρι, πασπαλισμένο με ηλιέλαιο και χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες και να στείλει κρέας ψαριού σε αυτό για 20 λεπτά.

Ενώ τα ψάρια ψήνουν, μπορείτε να κάνετε την παρασκευή μιας εύγευστης σάλτσας. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια θρυμματίζονται και περνούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τέλος, προσθέστε αλάτι και αλεύρι στα μανιτάρια και στα κρεμμύδια, καθώς και στην κρέμα, τα οποία προστίθενται σε μικρές μερίδες, με συνεχή ανάδευση. Συνιστάται να μην ξεχνάμε τα πράσινα και να προσθέτουμε στη σάλτσα. Η σάλτσα έρχεται σε βρασμό, μετά την οποία η φωτιά σβήνει και τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι. Για αρκετό καιρό, η σάλτσα παχύνει.

Τα ψάρια σερβίρονται σε πιάτα και χύνεται στην κορυφή με αυτή τη σάλτσα. Το βρασμένο ρύζι ή τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλάκα.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/