Οι πατάτες είναι ένα σημαντικό προϊόν, ο ρόλος και η σημασία του οποίου στη χώρα μας είναι εξαιρετικά δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Παρά τις ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού, το προϊόν αυτό, ωστόσο, δεν είναι χωρίς το κύριο μειονέκτημα - θερμιδικό περιεχόμενο. Πράγματι, σε ένα κιλό λαχανικών περιέχει περίπου 800-900 kilocalories.

Η πατάτα περιέχει μια σειρά από αμινοξέα, μικρο και μακρο στοιχεία, τόσο απαραίτητα για το σώμα μας. Τρώγοντας πατάτες τακτικά, θα είστε πάντα γεμάτοι. Ο Πέτρος Ι, ο οποίος έδωσε μια μόδα για την κατανάλωση πατάτας, δεν πίστευε καν ότι το προϊόν αυτό θα γινόταν τόσο δημοφιλές στη Ρωσία. Τώρα πρακτικά δεν θα συναντήσετε μια οικογένεια που δεν θα ασχολείτο με την καλλιέργεια πατάτας.

Το άμυλο είναι παρών στις πατάτες, δίνοντας στο λαχανικό μια τραγανότητα. Το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για σκόνες, σκόνες και δισκία.

- Οι πατάτες έχουν ιδιαίτερη επικάλυψη και αντιφλεγμονώδη δράση.

- Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι υπάρχουν ειδικοί ρυθμιστές της χοληστερόλης και του μεταβολισμού του λίπους (χολίνη, ασπαρτικό, γλουταμικό οξύ) στις πατάτες. Μειώνουν τη συνολική χοληστερόλη στο ανθρώπινο αίμα, αυξάνουν την παραγωγή ενζύμων.

- Οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά σε κάθε είδους δίαιτες (γάλα πατάτας, πατάτα-αυγό). Από τις πατάτες μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη πατατοσαλάτα.

- Η κατανάλωση πατάτας σε κανονικές ποσότητες όχι μόνο έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά και κανονικοποιεί το έργο του εντέρου, λόγω της παρουσίας πηκτινών και ινών σε αυτό.

- Ο χυμός πατάτας συνιστάται σε όσους πάσχουν από υψηλή οξύτητα στο στομάχι. σταματά τη διαδικασία έκκρισης του γαστρικού χυμού, μειώνει τους σπασμούς. Το άμυλο που περιέχεται στις πατάτες προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου από τις έντονες επιδράσεις του γαστρικού χυμού.

- Πολλοί άνθρωποι αναπνέουν συχνά πατάτες για ένα κρύο (ατμός πατάτας).

- Οι κονδύλοι πατάτας είναι ένα ιδανικό προϊόν θρέψης και μαλάκυνσης του δέρματος. Για καλλυντικά, πατάτες, πλένονται καλά, βράζετε με ελαφρώς αλατισμένο νερό στο δέρμα, ξεφλουδίζετε το δέρμα, το οποίο στη συνέχεια τρίβεται με μια κουταλιά της σούπας γάλακτος (σε περίπτωση που έχετε λιπαρό δέρμα) ή ξινή κρέμα (εάν έχετε ξηρό δέρμα). Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται η εφαρμογή μάσκας πατάτας στο πρόσωπο, κρατήστε για 15-20 λεπτά. Προκειμένου η διαδικασία να έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να τρίβετε το πρόσωπο με το δέρμα πατάτας τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα.

Οι πατάτες θα είναι το τέλειο πιάτο για το κανονικό γεύμα σας, μπορείτε να κάνετε νόστιμες σαλάτες από αυτό. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά ως συμπλήρωμα για τα ψάρια και το κρέας. Αν μαγειρεύετε τις θρυμματισμένες πατάτες, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει ξινή κρέμα (βούτυρο) στο δοχείο. Οι πατάτες θα είναι ακόμα πιο νόστιμες.

http://mamahealth.ru/zdorovie/139-znachenie-kartofelya-v-pitanii.html

Πατάτες: τα οφέλη και η βλάβη των ακατέργαστων και βρασμένων πατατών

Τι τρώμε σχεδόν κάθε μέρα; Αυτό είναι σωστό, πατάτες! Και έτσι η σημερινή συνομιλία μας στο alter-health.ru για τα οφέλη και τις βλάβες των πατατών, τη σημασία της στην ανθρώπινη διατροφή.

Εγγενές προϊόν στο εξωτερικό - πατάτες

Το υπερπόντιο προϊόν που εισήχθη στη Ρωσία, το οποίο προκάλεσε το ενδιαφέρον των σχεδιαστών και τη φρίκη των απλών ανθρώπων, έγινε απαραίτητο και απαραίτητο στοιχείο της διατροφής μας. Αυτή είναι μια πατάτα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε πολίτης της χώρας μας καταναλώνει 75 κιλά πατατών ετησίως. Ως ήρωας του κινούμενου σχεδίου για την Thumbelina, ο μοχλός είπε: "Αν μια μέρα είναι πολύ, καλά, αν ένα χρόνο είναι λίγο".

Οι πατάτες είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής στο ανθρώπινο σώμα των ορυκτών και των βιταμινών, δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, αλλά υπάρχουν εύκολα εύπεπτες υδατάνθρακες, πρωτεΐνες υψηλής αξίας, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες, τόσο αναγκαίες για την πέψη των τροφίμων.

Η κατανάλωση πατάτας διεγείρει την πέψη, οι βιταμίνες Β και C προάγουν την αποτελεσματική μυϊκή δραστηριότητα και τον σχηματισμό αίματος.

Η αξία των πατατών για ανθρώπινη διατροφή και φυσιολογία

Υπήρχαν φορές (μέχρι τον 19ο αιώνα), όταν οι πατάτες στη Ρωσία ήταν ελάχιστα γνωστές. Αυτό διευκολύνθηκε από τις λεγόμενες "ταραχές πατάτας". Οι παλιοί πιστοί μιλούσαν ειδικά εναντίον της πατάτας, που το θεωρούσαν διαβόλου καρπό. Όποιος γευτεί τις πατάτες περίμενε αλεύρι στην γήινη και μετά θάνατον ζωή. Αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι οι πατάτες συνδέονταν με το όνομα της διαλυτής κόρης του βασιλιά Mamers.

Είναι πλέον γενικά αποδεκτό ότι η σημασία του για τη φυσιολογία και τη διατροφή του ανθρώπου είναι υψηλή. Στη χώρα μας, είναι ένα βασικό φαγητό. Παρά το χαμηλό ποσοστό πρωτεϊνών, θεωρείται πολύτιμη. Η λυσίνη (αμινοξύ) που περιέχεται στις πατάτες είναι επίσης πολύτιμη.

Όταν μαγειρεύετε πατάτες για ένα ζευγάρι, μπορείτε να ικανοποιήσετε την ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για τη βιταμίνη C, P · γι 'αυτό, αρκούν 200 g προϊόντος. Μόλις με τη βοήθειά του πολέμησε στο σκορβούτο.

Πατάτα χρήση

• Η πατάτα είναι πολύ χρήσιμη για την καρδιά και τους ασθενείς με νεφρικές παθήσεις, λόγω της παρουσίας καλίου σε αυτό το προϊόν και είναι υποχρεωμένη για τις διουρητικές του ιδιότητες.

• Διατροφικά πιάτα πατάτας (πατάτες πουρέ, σούπες) για γαστρεντερικές παθήσεις (γαστρίτιδα, κολίτιδα) χρησιμοποιούνται ευρέως.

• Συμπερίληψη στη διατροφή των ψημένων πατάτες βοηθά στη μείωση της πίεσης, οι "στολές" είναι καλύτερο να μην αφαιρεθεί πριν από τη χρήση για τους άνδρες που ανησυχούν για την αύξηση της δύναμης?

• Η πατάτα με τακτική χρήση βελτιώνει τη διάθεση, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ρυθμίζει τον ύπνο.

Τα οφέλη από τις πρώτες πατάτες στην παραδοσιακή ιατρική

• Ο χυμός των ακατέργαστων κονδύλων έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χρησιμοποιείται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και εξωτερικά καταπολεμά το έκζεμα, τη δερματίτιδα, την ερυσίπελα, τις μυκητιασικές παθήσεις και επιταχύνει την αναγέννηση των εγκαυμάτων.

• Υπάρχουν αποδείξεις ότι ο χυμός χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου.

Το άμυλο που περιέχεται στην πατάτα είναι επίσης χρήσιμο, έχει περιβάλλουσες, μαλακτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, το οποίο είναι σημαντικό για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, ανακουφίζει από τον κνησμό κατά τη διάρκεια της διάθεσης, δερματικών παθήσεων.

Το αφέψημα των πατατών είναι χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, υπέρταση.

Πουρές πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο μέσα, αλλά και ως τοπικός παράγοντας θέρμανσης για ριπιδούλια.

Ζημία των πατατών

Οι πατάτες γίνονται επιβλαβείς κυρίως λόγω της άγνοιας μας -

• αν δεν το αποθηκεύσουμε σωστά (υπό το φως των κονδύλων του εμφανίζεται το επιβλαβές συστατικό solanine, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση)?

• εάν δεν μαγειρεύουμε σωστά (αφήνουμε τις πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό πριν από το μαγείρεμα, στερούμαστε σχεδόν όλες τις χρήσιμες υδατοδιαλυτές συνιστώσες της, το ίδιο ισχύει και για τις υπερβολικές ποσότητες νερού μαγειρέματος και αποστειρώντας χωρίς νόημα τους πλούσιους σε βιταμίνες και μέταλλα στα λύματα)

Τι πρέπει να γνωρίζετε κατά την αγορά πατάτας

Όταν ένας αγοραστής έρχεται στην αγορά για τις πατάτες, μπορεί να ειπωθεί χωρίς υπερβολή ότι τα μάτια τρέχουν μακριά από την αφθονία των ποικιλιών. Αυτοί είναι περισσότεροι από 130. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε τη στιγμή της ωρίμανσης των πατατών και της ποιότητάς τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υπάρχουν πατάτες που ωριμάζουν μέχρι τις 10 Αυγούστου (πρώιμο φαγητό) και είναι έτοιμες για συγκομιδή μετά τις 10 Αυγούστου (φαγητό).

Μεταξύ αυτών, επίσης, έχει τις δικές του διακριτικές ικανότητες:

• όχι βραστό μαλακό (για σαλάτες, μαγειρική σε στολές, τηγάνισμα, ατμός)?

• με μέση σκληρότητα σε μορφή βρασμού (για γαρνιτούρες, πιάτα με σάλτσα, τηγάνισμα).

• σκόνη σε σκόνη. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. Πιθανότατα, είναι αργά ωριμάζει τις ποικιλίες. Από αυτό είναι καλό να μαγειρεύουν πατάτες πουρέ, ζυμαρικά, παχιά σούπες, τηγανίτες.

Πώς να διατηρήσετε ένα απόθεμα πατάτας;

Επισημάνετε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο. Θα πρέπει να είναι σκοτεινό. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε ειδική σακούλα ή κιβώτιο.

Αγαπά πατάτες, αλλά με κρεμμύδια, αλλά με ρέγγα! Ακατέργαστο, όχι, δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά αν το πιέζω, πού θα πήγαινα, όλα είναι καλύτερο από το φαγητό σε χάπια.

Γνωρίζω ότι πρέπει να κάθονται σε βραστές πατάτες, οι εισπνοές γίνονται για να ανακουφίσουν τον βήχα, η γιαγιά μου με αντιμετώπισε έτσι κι έτσι τώρα πλένω τον τετραετή μου, σας δίνω τη συνέχεια των γενεών του λαού στην επιστήμη της υγείας.

Βοηθάει στα εγκαύματα, ενισχύει την επούλωση και μειώνει το χρόνο.

Καλό για τις βραστές πατάτες να καθίσουν - σαν εισπνοή όταν βήχετε.

Το σχόλιό σας Ακύρωση απάντησης

1. Bulgur - τι είδους δημητριακά, φωτογραφία, όφελος και βλάβη, πώς να μαγειρεύουν κουάκερ Προβολές: 81,541
2. CIA σπόροι - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, πώς να χρησιμοποιήσετε Προβολές: 59,139
3. Sage - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις έγχυσης, τσάι, παστίλιες. Προβολές: 46,702
4. Κουσκούς - τι είναι, οφέλη και βλάβες, συνταγή μαγειρικής. Προβολές: 33 634
5. Quinoa grits - χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και μέθοδος παρασκευής Προβολές: 28 853
6. Αβοκάντο - τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα του πράσινου χρυσού Προβολές: 28,670
7. Fenugreek - ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, η χρήση του Shambhala Προβολές: 26,829
8. Τροφική δηλητηρίαση: πρώτες βοήθειες και θεραπεία στο σπίτι Προβολές: 24,786
9. Wen στο πρόσωπο, στα βλέφαρα, κοντά στα μάτια - φωτογραφία, λόγοι, πώς να απαλλαγείτε από το λιπόμα.
10. Ωμέγα 3 - τι είναι, για το οποίο είναι χρήσιμο, το οποίο περιέχει Προβολές: 22,583

Έλαιο πρόπολης - οδηγίες χρήσης, θεραπευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Σήμερα θα μιλήσουμε για τις οδηγίες για τη χρήση βάσης πρόπολης στα λαϊκά.

Μέλι καστανιάς - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Μέλι κάστανου... Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πόσο νόστιμο είναι! Αλλά για τις ωφέλιμες ιδιότητες.

Γλυκό μέλι τριφυλλιού - ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, θερμίδες

Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του γλυκού μέλι τριφυλλιού (βλ. Φωτογραφία) είναι από καιρό γνωστό. Είναι.

Apiterapie - θεραπεία με μέλι και προϊόντα μελισσών

Ίσως έχετε ακούσει ότι πίνετε λίγο μέλι πριν από τον ύπνο.

Η μέλισσα Zabrus: τι είναι, θεραπευτικές ιδιότητες, πώς να το πάρετε

Η μέλισσα Zabrus - τι είναι; Η μέλισσα του Zabrus είναι επιφανειακή.

Ποιος δεν θέλει να είναι υγιής;
Πιθανώς δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που φώναξε με υπερηφάνεια: "εγώ". Υπάρχει ακριβώς η αντίθετη κατάσταση, ο καθένας θέλει να είναι υγιής, κάθε αργία φτιάχνεται με τις κατάλληλες ευχές, θεωρούν την υγεία ως την κύρια αξία της εποχής μας.
Αλλά παρ 'όλα αυτά δεν αγαπούν, χάσετε, χάνετε...

Χρόνια ματιά, εκπαίδευση, καριέρα, οικογένεια, παιδιά.. Ασθένειες.. Δυστυχώς, αλλά με τα χρόνια σχεδόν αναπόφευκτα αποκτούμε ασθένειες. Τα οποία προχωρούν πολύ γρήγορα, γίνονται χρόνια, οδηγώντας σε πρόωρη γήρανση. Λοιπόν, τότε δεν μπορείς να συνεχίσεις...

Ωστόσο, δεν είμαι εδώ για να αναστενίσω την εικονική φόρτιση και να διαβάσω τον επίλογο του deathbed σε όλους μας!

Μπορείτε να αρχίσετε να αγωνίζεστε, να αλλάζετε τη ζωή προς το καλύτερο σε οποιοδήποτε στάδιο. Και σε 30, και σε 40, και σε 60.. Απλά, οι δυνατότητες σε αυτόν τον αγώνα θα είναι διαφορετικές.

• υυδροϊσοθεραπεία (θεραπεία με αδένα),
• (επεξεργασία μελισσών, μελιού και άλλων προϊόντων μελισσών).
• Επίσης, υπάρχουν μέθοδοι θεραπείας μούμια, βότανα, κατοικίδιο ζώο.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην υγιεινή διατροφή και στην προσωπική εμπειρία του συγγραφέα, που προσπάθησε τις περισσότερες από τις τεχνικές που περιγράφονται εδώ.

Η μη παραδοσιακή ιατρική παρέχει μια εναλλακτική λύση στον ιατρικό υπάλληλο, επιτρέπει σε ένα άτομο να βρει τις δικές του μεθόδους θεραπείας χωρίς φάρμακα, να καθαρίσει το σώμα του από τις τοξίνες, τις τοξίνες και το υπερβολικό άγχος (θυμόμαστε την ξυλοδαρμό αλήθεια ότι όλες οι ασθένειες είναι νεύρα).

Οι ψυχολογικές εξετάσεις και οι μέθοδοι αντιμετώπισης του άγχους (μια υγιής ανθρώπινη ψυχή) θα σας βοηθήσουν να επιβιώσετε στον κόσμο της ταχύτητας. Η έλλειψη χρόνου δεν πρέπει να επηρεάζει την υγεία σας. Οι τεχνικές που προτείνονται εδώ χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο, αλλά απαιτούν τακτική εφαρμογή.

Επαναφορά της υγείας είναι δυνατή, όλα εξαρτώνται από σας, την επιθυμία σας, επιμονή. Και το blog alter-zdrav.ru θα κάνει τα πάντα για να σας παρέχει τις απαραίτητες πληροφορίες.

Για να το αφήσουμε να φύγει; Ή, καθημερινά, να κάνεις συστηματικά κάτι για την πολύτιμη υγεία σου. Αφήστε λίγο, μισό κλειδαριά! Αλλά αυτό θα γίνει πραγματικά.

Εάν δεν έχετε κάνει τίποτα εδώ και χρόνια και στη συνέχεια ξεκινήστε τα πάντα τη Δευτέρα με τη μία - κάνετε ασκήσεις, πηγαίνετε σε μια δίαιτα, αρχίζετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τότε μπορώ να σας ενοχλήσω.. Δεν θα είναι αρκετό για εσάς. Το 97% όλων των αρχαρίων εγκαταλείπουν αυτή τη "δουλειά καταστροφής" μέχρι το τέλος της εβδομάδας. Όλα είναι πάρα πολύ σκληρά, πάρα πολύ, πολύ τρομακτικά.. Αλλάξτε τα πάντα..
Αλλά εσείς και εγώ δεν θα είμαστε παγκοσμιοποιημένοι, καταδικασμένοι σε αποτυχία, θα σταδιακά, αλλά κάθε μέρα θα φροντίσουμε την υγεία μας.

Ξεκινήστε να ασχολείστε με την υγεία; Όχι αύριο.. Όχι από τη Δευτέρα.. Και εδώ.. Και τώρα!

Στην ιστοσελίδα alter-zdrav.ru θα βρείτε μια ποικιλία από αποτελεσματικούς και οικιακούς τρόπους και μεθόδους για να βελτιώσετε την υγεία σας. Εξετάζουμε μεθόδους θεραπείας.

• με τη βοήθεια του μασάζ (στο μεγαλύτερο μέρος του acupressure, που σας επιτρέπει να βοηθήσετε τον εαυτό σας με δική σας),
• άσκηση,
• θεραπευτική νηστεία

http://alter-zdrav.ru/kartofel-polza-i-vred-syroj-i-otvarnoj-kartoshki/

Διατροφική αξία των πατατών και ο ρόλος τους στην υγιεινή ανθρώπινη διατροφή

Αλλαγές τα τελευταία χρόνια, οι ιδέες για τη θρεπτική αξία των γεωμήλων ως το σημαντικότερο προϊόν στην ανθρώπινη δίαιτα οφείλονται στην εντατική ανάπτυξη της αναπαραγωγής προς την κατεύθυνση της αύξησης της θρεπτικής αξίας των πατατών, καθώς και στην διεξαγωγή εμπεριστατωμένης έρευνας στον τομέα της βιοχημείας της.

Θεωρείται ότι η πατάτα είναι το τέταρτο σημαντικότερο εργοστάσιο τροφίμων στον κόσμο μετά από σιτάρι, ρύζι και καλαμπόκι. Ωστόσο, στην παγκόσμια βιβλιογραφία τα δεδομένα σχετικά με το περιεχόμενο βασικών θρεπτικών ουσιών διαφέρουν σημαντικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βιοχημική σύνθεση των κονδύλων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: ποικιλία, έδαφος και καιρικές συνθήκες, λίπασμα, αναπτυσσόμενη τεχνολογία, βαθμός γήρανσης, αποθήκευση, μέγεθος κλπ. Η περίοδος ανάλυσης (φθινόπωρο ή άνοιξη) επηρεάζει επίσης σημαντικά τα αποτελέσματά τους.

Το 2002, παρήγαγε ένα έγγραφο συναίνεσης, η οποία παρουσιάζει στοιχεία σχετικά με τις διατροφικές και άλλα χαρακτηριστικά των πατατών και των πιθανών διακυμάνσεων στην περιεκτικότητα σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά οφείλεται σε διάφορους παράγοντες (Πίνακας. 1), ο Διεθνής Οργανισμός Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης (ΟΟΣΑ).

Όπως φαίνεται από τον πίνακα 1, η σημασία των γεωμήλων στην ανθρώπινη διατροφή οφείλεται κυρίως στο περιεχόμενο αυτών των σημαντικών συστατικών όπως το άμυλο, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες, οι ανόργανες ουσίες. Επιπλέον, οι πατάτες μπορούν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη πολλών ασθενειών και, από την άποψη αυτή, είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα σε μια υγιεινή διατροφή.

Υπό το πρίσμα των σύγχρονων ιδεών, η σημασία των επιμέρους συστατικών της βιοχημικής σύνθεσης των πατατών εκτιμάται διαφορετικά από την άποψη της υγιεινής ανθρώπινης διατροφής.

Άμυλο Αυτή είναι η κύρια συνιστώσα της πατάτας, η μέση περιεκτικότητά της σε νέους κονδύλους είναι 17,5% (εύρος διακύμανσης είναι 8-29%) ή 75-80% σε ξηρή ύλη.

Τέτοιοι δείκτες όπως ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) και το ανθεκτικό άμυλο είναι σημαντικοί για τη διατροφή του ανθρώπου. Ωστόσο, το γεγονός αυτό εξακολουθεί να δίνεται ελάχιστη προσοχή.

Ο δείκτης GI είναι ο δείκτης διανομής τροφίμων σύμφωνα με την αντίδραση της γλυκόζης αίματος ως αποτέλεσμα της κατανάλωσής τους, σε σύγκριση, για παράδειγμα, με το λευκό ψωμί, το οποίο λαμβάνεται ως πρότυπο. Αποδεικνύεται ότι τα προϊόντα με χαμηλή GI είναι χρήσιμα για την πρόληψη του διαβήτη, της υπερλιπιδαιμίας και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα αποτελέσματα μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε διαφορετικές ποικιλίες έδειξαν ότι οι πατάτες έχουν διαφορετικό, αλλά συνήθως υψηλό GI. Από άποψη διατροφής, αυτό δεν είναι ένα θετικό χαρακτηριστικό. Διαπιστώθηκε επίσης ότι οι νεαρές πατάτες, κατά κανόνα, έχουν χαμηλή GI, γεγονός που εξηγείται από τη διαφορά στη δομή του αμύλου. Η ανάπτυξη της αναπαραγωγής προς την κατεύθυνση της δημιουργίας ποικιλιών με τροποποιημένη δομή αμύλου και μειωμένη GI είναι υψίστης σημασίας για την αύξηση της αξίας των πατατών στην ανθρώπινη διατροφή.

Το άμυλο αποτελείται από εύπεπτα και μη πέψιμα συστατικά. Τέλος, το σταθερό άμυλο είναι ένα σημαντικό στοιχείο για την εντερική μικροχλωρίδα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το άμυλο αυτό παρουσιάζει ενδιαφέρον για την υγεία των εντέρων και αποτελεί προληπτικό μέτρο κατά των παθήσεων του παχέος εντέρου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση ανθεκτικού αμύλου είναι σημαντική στη διατροφή του ανθρώπου. Η περιεκτικότητά του σε βραστές πατάτες είναι 1-6%.

Λόγω της δομής του ανθεκτικού αμύλου δεν διασπάται αμυλάσες, οπότε χάνει αχώνευτος μορφή μέσα στο κόλον όπου το υπόστρωμα χρησιμεύει για την παροχή χλωρίδα μικροοργανισμών. Η φυσιολογική του επίδραση είναι ότι συμμετέχει στον μεταβολισμό των εντερικών βακτηριδίων και συμβάλλει στο σχηματισμό βουτυρικού στο παχύ έντερο, το οποίο εξουδετερώνει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, μειώνει την συγκέντρωση του δευτερογενούς γαλλικό οξύ (το οποίο είναι ύποπτο καρκινογένεσης) στο κόλον, αυτό αραιώνεται από τα περιεχόμενα, έτσι ώστε η διάρκεια της διέλευσής του μέσω της πεπτικής οδού μειώνεται. Το ανθεκτικό άμυλο αναστέλλει την καρκινογένεση όπως άλλες ουσίες έρματος, ειδικά στο ορθό.

Πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε ακατέργαστες πρωτεΐνες στις πατάτες είναι σχετικά χαμηλή και ανέρχεται σε περίπου 2% (0,69 - 4,63%). Πρωτεΐνη πατάτας (καθαρή πρωτεΐνη) - μια πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο. Η αφομοιωσιμότητά της είναι μεγαλύτερη από 90% και η αναλογία των απαραίτητων αμινοξέων είναι περίπου η ίδια με αυτή των ζωικών πρωτεϊνών, επομένως θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμη όταν προσεγγίζει τη σύνθεση των κλασμάτων κατά περισσότερο από 80% στην πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου (Πίνακας 2).

Μεταξύ των φυτικών πρωτεϊνών από τα καλλιεργούμενα φυτά, η πρωτεΐνη πατάτας έχει την υψηλότερη βιολογική αξία λόγω της μεγάλης αναλογίας αζώτου που απορροφάται από την απορροφημένη, η οποία διατηρείται στο σώμα και χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη και τη διατήρησή της. Σε πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου, είναι ίση με 96%, πρωτεΐνη πατάτας -73, σόγια - 72, καλαμπόκι - 54, σιτάρι - 53, μπιζέλια - 48, φασόλια - 46%. Η πρωτεΐνη πατάτας είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα. Διακρίνεται ιδιαίτερα από τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα που περιέχουν λυσίνη και θείο. Όταν η ημερήσια κατανάλωση των 150 g πατάτας καθημερινή απαίτηση της λυσίνης, λευκίνη, ισολευκίνη και η τρυπτοφάνη μπορεί να ικανοποιηθεί από 25-40%, η οποία επιβεβαιώνει μια υψηλή τιμή των γεωμήλων, ως πηγή διατροφικής πρωτεΐνης. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται σε ειδικές πρωτεϊνικές διατροφές, για παράδειγμα, σε νεφρικές παθήσεις. Η απόδοση της πρωτεΐνης ανά εκτάριο, οι πατάτες δεν είναι κατώτερες από το σιτάρι.

Λίπος Η περιεκτικότητα σε λίπος σε πατάτες είναι χαμηλή, αν και η σύνθεση λιπαρών οξέων είναι πολύτιμη. Περίπου το 50% αυτών αντιπροσωπεύεται για δύο φορές ακόρεστο λινολενικό οξύ, περίπου το 20% είναι τριπλό ακόρεστο λινολενικό οξύ.

Υλικά έρματος. Τα κυριότερα συστατικά των κονδύλων είναι το έρμα, το οποίο γίνεται αντιληπτό κυρίως ως αβλαβή συστατικά στοιχεία μεμβρανών φυτικών κυττάρων όπως υδατάνθρακες (κυτταρίνη, πηκτίνες, ημικυτταρίνη, λιγνίνη), οι οποίες εκτελούν σημαντικές, μερικώς πολύ διαφορετικές λειτουργίες στον πεπτικό σωλήνα, επηρεάζοντας το μεταβολισμό. Παίζουν μεγάλο ρόλο στην υγιεινή διατροφή. Παρόλο που το μερίδιο αυτών των ουσιών σε κονδύλους είναι χαμηλό (περίπου 2,5%), ένα μέρος των 200 g πατάτας είναι περίπου το ένα τέταρτο του καθημερινού κανόνα που χρειάζεται ένα άτομο.

Ορυκτές ουσίες. Η μέση περιεκτικότητα των κρίσιμων μακρό- και μικροστοιχείων στους κονδύλους παρουσιάζονται στον Πίνακα 3. Στην καθημερινή χρήση των 200 g πατάτας ανθρώπινη ημερήσια ανάγκη ικανοποιείται: σε κάλιο - 30%, μαγνήσιο - 15-20, φώσφορο - 17, χαλκός - 15, -14 αδένα, μαγγάνιο -13, ιώδιο-6, και σε φθόριο - κατά 3%.

Βιταμίνες. Οι πατάτες περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιταμινών που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο, ιδιαίτερα υδατοδιαλυτές, αλλά ο αριθμός τους σε κονδύλους υπόκειται σε μεγάλες διακυμάνσεις. Ιδιαίτερη σημασία έχει η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (10-20 mg / 100 g υγρού βάρους), η οποία είναι ελαφρώς υψηλότερη σε σχέση με τα μήλα (περίπου 10 mg / 100 g υγρού βάρους). Κατά το μαγείρεμα, το 10-20% αυτής της βιταμίνης χάνεται. Με καθημερινή χρήση 300 γρ. Πατάτας, μπορείτε να ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες: για βιταμίνη C - κατά 70%, B6 - 36, B, - 20, παντοθενικό οξύ - 16, σε Β2 - κατά 8%.

Ανθοκυανίνες και καροτενοειδή. Τα τελευταία χρόνια, υπό το πρίσμα νέων ιδεών σχετικά με το ρόλο της διατροφικής διατροφής στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των ανθρώπων, οι πατάτες θεωρούνται μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες με υψηλό δυναμικό αντιοξειδωτικών που ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, ιδιαίτερα ανθοκυανίνες και καροτενοειδή.

Είναι γνωστό ότι οι ανθοκυάνες είναι η σημαντικότερη ομάδα υδατοδιαλυτών χρωστικών στα φυτά. Στις πατάτες, αυτά τα φλαβονοειδή είναι υπεύθυνα για το κόκκινο, μπλε και μοβ χρώμα του δέρματος και του πολτού των κονδύλων. Είναι αυτές οι χρωστικές που έχουν μεγάλη αξία ως πηγές αντιοξειδωτικών, λόγω της ικανότητάς τους να απελευθερώνουν ελεύθερες ρίζες οξυγόνου στο ανθρώπινο σώμα.

Είναι ήδη γνωστό ότι δίαιτες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης, ορισμένων τύπων καρκίνου, αλλαγών που σχετίζονται με τη γήρανση του δέρματος, καταρράκτη κλπ.

Στις σύγχρονες ποικιλίες πατάτας, η χρωματισμένη σάρκα εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει λόγω του αυξημένου ενδιαφέροντος για την αντιοξειδωτική αξία των χρωστικών ουσιών. Στη Νότια Αμερική στις Άνδεις, στην πατρίδα της πατάτας, ο χρωματισμένος πολτός των κονδύλων είναι κοινός μεταξύ των πρωτόγονων διπλοειδών και τετραπλοειδών ομάδων. Τα τελευταία χρόνια αναπτύσσονται προγράμματα αναπαραγωγής προς την κατεύθυνση της δημιουργίας ποικιλιών πατάτας με χρωματισμένο πολτό.

Συγκριτικές εκτιμήσεις έχουν δείξει ότι οι ποικιλίες με κίτρινο, κόκκινο και μοβ πολτό υπερβαίνουν σημαντικά εκείνες με λευκό πολτό κονδύλων στην περιεκτικότητα ανθοκυανινών και καροτενοειδών (Πίνακας 4).

Το εύρος διακυμάνσεων της περιεκτικότητας των ανθοκυανινών σε χρωματιστές πατάτες κυμαίνεται μεταξύ 9,5-37,8 mg ανά 100 g υγρού βάρους κονδύλων. Οι προοπτικές περαιτέρω βελτίωσης προς αυτή την κατεύθυνση μας επιτρέπουν να τοποθετούμε πατάτες με χρωματιστό πολτό σε ίσες ποσότητες με τόσο πολύτιμα λαχανικά όπως το μπρόκολο, οι κόκκινες πιπεριές και το σπανάκι, γνωστές για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Οι πατάτες με κίτρινη σάρκα είναι από καιρό δημοφιλείς σε πολλές χώρες του κόσμου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή.

Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει τη δυνατότητα περαιτέρω βελτίωσης αυτών των δεικτών με βάση τη δημιουργία ποικιλιών με λαμπερό κίτρινο και πορτοκαλί πολτό, λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε καροτενοειδή (500-800 mg ανά 100 g υγρού βάρους). Ακόμη και η πιο μετριοπαθής επιτυχία στον τομέα αυτό μπορεί να έχει μεγάλη σημασία στην ανθρώπινη διατροφή και να δώσει νέα ώθηση στην ανάπτυξη της παραγωγής γεωμήλων ως πολιτισμό μεγάλης παγκόσμιας σημασίας.

Βραχυπρόθεσμα, μπορούμε να αναμένουμε ότι οι ποικιλίες με κίτρινη, κόκκινη και μοβ σάρκα θα γίνουν όλο και πιο δημοφιλείς και η συμβολή τους στην ανθρώπινη διατροφή θα αυξηθεί.

Β. V. Anisimov

Ινστιτούτο Πατάτας

Σύμφωνα με τα υλικά του Διεθνούς Συνεδρίου "Πατάτα - 2005"

http://potatoveg.ru/ogorodnik/pishhevaya-cennost-kartofelya-i-ego-rol-v-zdorovom-pitanii-cheloveka.html

Αξία πατάτας

Το άρθρο λέει για τη σημασία των πατατών στην ανθρώπινη ζωή. Διανομή, η αξία των πατάτων για τον άνθρωπο, το περιεχόμενο των διαφόρων ομάδων βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.

Όλοι γνωρίζουν το ρητό "Προετοιμάστε ένα έλκηθρο το καλοκαίρι - και ένα καροτσάκι το χειμώνα." Μόνο ένας μήνας του χειμώνα έχει ήδη μείνει, και στη συνέχεια για τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών, καλοκαιρινών κατοικιών και σε αγροτικές περιοχές, οι προετοιμασίες θα αρχίσουν για τις εργασίες πεδίου άνοιξη στον κήπο στον κήπο και τα οικόπεδα κήπων. Όπως γνωρίζετε, οι συνετές και συνετές νοικοκυρές αρχίζουν τις προετοιμασίες για αυτή την κρίσιμη περίοδο του Φεβρουαρίου: φυτεύουν φυτά, προετοιμάζουν σπόρους. Και ποια είναι η πιο κοινή μας κουλτούρα; Αυτό είναι σωστό - πατάτες. Με την ευκαιρία, οι πατάτες μπορούν επίσης να καλλιεργούνται φυτά. Ως εκ τούτου, η ιδέα να γράψει για σας, μια σειρά άρθρων για αυτό το θαυμάσιο λαχανικό, το οποίο δικαίως ονομάζεται το δεύτερο ψωμί. Θα σας ενημερώσουμε για τη φροντίδα, το πότισμα, τις κοινές ασθένειες και τις μεθόδους αντιμετώπισής τους.

Περιγραφή της πατάτας

Πατάτες - μια κοινή κουλτούρα, που καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Στη χώρα μας, οι μεγαλύτερες περιοχές είναι στη ζώνη Nonchernozem, στη Σιβηρία, στα Ουράλια και σε πολλές άλλες περιοχές. Οι κύριοι ανταγωνιστές μας είναι η Ουκρανία, η Λευκορωσία, η Γερμανία, οι ΗΠΑ και ούτω καθεξής. Μια υψηλή απόδοση είναι δυνατή σε σχεδόν οποιαδήποτε κλιματική ζώνη. Αυτό απαιτεί μια κατάλληλη προσέγγιση όσον αφορά την οργάνωση της παραγωγής και της μεταποίησης πατάτας.

Η αξία των πατατών για ένα άτομο, κατά πρώτο λόγο, έγκειται στη διατροφική του αξία των κονδύλων. Οι πατάτες καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις, μεταξύ άλλων καλλιεργειών, στη συλλογή της ξηράς ουσίας ανά μονάδα επιφάνειας. Οι προκύπτοντες κόνδυλοι θεωρούνται καθολικό προϊόν.

Η αξία των πατατών για τον άνθρωπο

Αυτό είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής, είναι η κύρια πηγή βιταμίνης C. Το ασκορβικό οξύ στον κονδύλο πατάτας είναι άνισα κατανεμημένο. Το μεγαλύτερο μέρος (21 mg) βρίσκεται στο κορυφαίο τμήμα και το μικρότερο (16,1 mg) στον πυρήνα. Οι νέες πατάτες περιέχουν σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C από τους ώριμους κονδύλους. Οι κόνδυλοι περιέχουν βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ, Β6, καθώς και καροτίνη.

Όταν εισέρχεται στο σώμα ενός ανθρώπου ή ζώου, μετατρέπεται σε μια βιταμίνη Α. Η ομάδα ημερήσιας πρόσληψης είναι 300-400 γραμμάρια. Αυτός ο κανόνας καλύπτει την απαραίτητη ανάγκη για βιταμίνη C κατά 50%. Με χημική σύνθεση, είναι κοντά στο ψωμί, και από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μεταλλικές ουσίες, σε λαχανικά ή φρούτα. Η θερμιδική αξία ενός κιλού πατάτας είναι 3344-3762 kJ.

Οι νεαροί κονδύλοι πατάτας περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών. Πρόληψη της ανάπτυξης όγκων, επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Προτείνετε για ασθένειες του στομάχου (με χαμηλή οξύτητα), καρδιά και νεφρά. Η περιεκτικότητα αμύλου σε κονδύλους μειώνει τη χοληστερόλη. Ο χυμός πατάτας συνιστάται για καούρα, υψηλή αρτηριακή πίεση.

Τεχνικές Πατάτες

Αναπτύσσουν επίσης πατάτες για τεχνικούς σκοπούς. Σε πολλές περιοχές της χώρας μας, είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια ζωοτροφών. Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα για ζώα και πτηνά. Τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται επίσης ως ζωοτροφή, μετά την παραγωγή αλκοόλης και αμύλου. Υπάρχουν ειδικές ποικιλίες πατάτας χορτονομής. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η ένταξη στη διατροφή των ζώων των κονδύλων πατάτας, σας επιτρέπει να πάρετε μια μεγαλύτερη ημερήσια αύξηση βάρους και αύξηση βάρους στα βοοειδή. Τροφοδοτείται σε νωπή μορφή, βρασμένο και ως μέρος ενός συνδυασμένου σιλό. Εκατό χιλιόγραμμα κονδύλων περιέχει 25-30 μονάδες τροφοδοσίας.

Η αξία των γεωμήλων ως καλλιεργούμενης καλλιέργειας έχει τη δική της ιδιαίτερη θέση στη γεωργική τεχνολογία. Μετά την καλλιέργεια της πατάτας, το έδαφος παραμένει χαλαρό, καθαρό από τα ζιζάνια και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Καλός προηγούμενος πολιτισμός. Με σωστή φροντίδα και επεξεργασία, οι πατάτες αποδίδουν υψηλές αποδόσεις κόνδυλοι - μέχρι 20 τόνους ανά εκτάριο.

Πατάτα

Καλλιέργεια πατάτας οικονομικά, ειδικά σε μεγάλη κλίμακα. Η βέλτιστη έκταση για μηχανοποιημένη παραγωγή είναι 100 εκτάρια. Με την ταυτόχρονη ανάπτυξη γαλακτοκομικών ζώων, η κερδοφορία αυξάνεται σημαντικά. Μετά τη λήψη της δεύτερης συγκομιδής, σχεδόν όλα τα έξοδα πληρώνονται.

Η καλλιέργεια των πατατών στα οικόπεδα του κήπου, σας επιτρέπει να αναπληρώσετε αποθέματα κονδύλων, για χειμερινή χρήση, χωρίς σημαντικό κόστος. Είναι δυνατόν να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της βιομηχανίας γεωμήλων χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνολογίες, ορθολογική χρήση ορυκτών πόρων και καλή οργάνωση της εργασίας. Η σημασία των γεωμήλων στη διατροφή για ένα άτομο στο μέλλον θα αυξηθεί. Η κατανάλωσή του ανά άτομο θα αυξηθεί, λόγω της εμφάνισης νέων μορφών επεξεργασίας και νέων χρήσεων.

Για πληροφορίες σχετικά με το γιατί πρέπει να κόψετε κονδύλους πατάτας και πώς θα επηρεάσει τη μελλοντική συγκομιδή, διαβάστε το άρθρο "Κοπή κονδύλων πατάτας".

http://beybitblog.ru/znachenie-kartofelya/

Πατάτες στην ανθρώπινη διατροφή

Προσοχή, το δηλητήριο στην πατάτα!

"Τι μπορείτε να κάνετε, ανεπάρκεια βιταμινών!" - έτσι εξηγούμε στον εαυτό μας τα προφανή σημάδια της υποβάθμισης της ευημερίας την άνοιξη.

Οι πιο προηγμένες εν αναμονή του πρώτου πράσινου από τα κρεβάτια στηρίζονται στις βιταμίνες του φαρμακείου. Και πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν την ιδέα να συνδέουν αδυναμία και υπνηλία, βαρύτητα στο κεφάλι και ζάλη, πονόλαιμο και δυσκολία στην αναπνοή, ταχυκαρδία και αίσθημα κρύου στα χέρια και στα πόδια με τα πιο συνηθισμένα και για πολλά βασικά τρόφιμα - πατάτες.

Οι κόνδυλοι, που βρίσκονται στο φως, γίνονται πράσινοι, συσσωρεύουν το ισχυρότερο δηλητήριο-σαϊνίνο. Ειδικά πολλά από αυτά σε βλαστοί πατάτες. Σε μεγάλες δόσεις, η σολανίνη καταστρέφει τα ερυθρά αιμοσφαίρια και δρα ως κατασταλτικό στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Η επαφή με τη σολανίνη στο σώμα προκαλεί αφυδάτωση, πυρετό, σπασμούς. Για έναν εξασθενημένο οργανισμό, όλα αυτά μπορούν να αποβούν μοιραία. Καμία θερμική επεξεργασία δεν θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση του δηλητηρίου. Σύμφωνα με τους αυστριακούς επιστήμονες, η σολανίνη έχει δυσμενείς επιπτώσεις όταν το περιεχόμενό της ανέρχεται στα 40 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια πατάτας. Το φθινόπωρο των 100 γραμμάρια φρεσκοκομμένης πατάτας σολανίνη είναι όχι περισσότερο από 10 χιλιοστόγραμμα. Την άνοιξη, μπορεί να είναι τρεις φορές περισσότερο, και επικεντρώνεται κυρίως στις πράσινες περιοχές του κονδύλου και πιο κοντά στην φλούδα.

Οι εμπειρογνώμονες του FBI λένε ότι αναφορές για σολανίνη βρίσκονται σε πολλά εγχειρίδια για τρομοκράτες που κατασχέθηκαν στο Αφγανιστάν και οι ισλαμιστές τρομοκράτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη σολάνίνη ως όπλο μαζικής καταστροφής. Στα κατασχεθέντα οφέλη περιγράφονται διαθέσιμες μέθοδοι για την απόκτηση δηλητηρίων.

Σοβαρότητα στο στομάχι, ερεθισμός του βλεννογόνου, ναυτία, έμετος, βαριά αναπνοή, ανώμαλος παλμός, αρρυθμικός.

γαστρική πλύση. καθαρτικά, κλύσματα, σταγόνες καρμιδαμίνης, κρύος ισχυρός καφές, τσάι.

Είναι όλα σχετικά με τη συσκευασία

Πουλάμε συνήθως πατάτες σε πλαστικά ή δίχτυα σχοινιού, όπου είναι εντελώς απροστάτευτο από το φως. Ένας Αμερικανός καταναλωτής θα σοκάρει ένα τέτοιο προϊόν. Στις πολιτισμένες χώρες, όπου η υγεία του πληθυσμού είναι εθνική αξία, οι πατάτες συσκευάζονται απαραιτήτως σε αδιαφανείς σάκους από λινό.

Οι ιδιαίτερα ευαίσθητες ευρωπαϊκές εμπορικές εταιρείες δεν προσφέρουν ούτε καν στους πελάτες τους πατάτες που έχουν αποθηκευτεί για περισσότερο από τρεις μήνες, προτιμούν να αγοράζουν φρέσκα λαχανικά σε διάφορα μέρη του κόσμου. Είναι αλήθεια ότι αξίζει μια τέτοια πατάτα, αντίστοιχα.

Πολλοί από εμάς καλλιεργούμε τους εαυτούς μας. Και το διατηρούμε συχνά σε μπαλκόνια, σε σακούλες ή σε καλάθια, όπου δεν προστατεύεται καλά από το φως.

Τι πρέπει να κάνουμε λοιπόν;

Όταν φυλάσσονται στο ψυγείο, οι πατάτες συνιστώνται να συσκευάζονται σε πλαστικό περιτύλιγμα, το οποίο παρέχει υψηλή και σταθερή υγρασία και μειώνει τη βύθιση των κονδύλων.

Για παρατεταμένη αποθήκευση η συσκευασία δεν πρέπει να σφραγιστεί.

Πριν από το μαγείρεμα, το δέρμα πρέπει να κόβεται από μεγαλύτερο αποθηκευμένο κονδύλωμα - η σολανίνη συσσωρεύεται κάτω από το φλοιό. Πράσινες πατάτες, δεν έχει σημασία πόσο επιθετικό, θα πρέπει να πετάξετε.

Διαδρομή προς το τηγάνι

Αξίζει να θυμηθούμε ότι στην Ευρώπη η πατάτα ριζώθηκε σχετικά πρόσφατα. Λέγεται ότι ο Ισπανός κατακτητής Hernan Cortes ήταν ο πρώτος που τον έφερε από το Μεξικό το 1521.

Το ενδιαφέρον για το φυτό που λάμπει και στη συνέχεια ξεθωριάζει. Αρχικά, τα λουλούδια μπήκαν στη μόδα. Προσπάθησε να φάει τα κορυφαία μέρη του φυτού, τα οποία περιέχουν ιδιαίτερα πολλά σολάνια, μίσχους και φρούτα που σχηματίστηκαν στον τόπο της ανθοφορίας - τα έβραζαν με ζάχαρη. Η γεύση ήταν αηδιαστική και οι συνέπειες είναι πολύ κακές. Η δηλητηρίαση με μούρα πατάτας εκδηλώνεται με ναυτία, έμετο, διάρροια, αίσθημα παλμών, δύσπνοια, σπασμούς και, σε σοβαρές περιπτώσεις, απώλεια συνείδησης. Χωρίς έγκαιρη ιατρική περίθαλψη ένα άτομο είναι καταδικασμένο.

Τελικά, επέστησε την προσοχή στους κονδύλους. Αλλά τους έσκαψα νωρίς. Οι ανώριμοι κόνδυλοι περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες σολανίνης. Είναι πικρά και προκαλούν ναυτία.

Είναι γνωστό ότι η πρώτη τσάντα πατάτας αποστέλλεται στη Ρωσία από την Ολλανδία προσωπικά από τον Πέτρο Α ως δώρο στον κόμη Sheremetev με οδηγίες να στείλει «γήπεδα μήλων» σε ολόκληρη τη χώρα »για γέννηση». Οι αγρότες αναγκάστηκαν να φυτέψουν πατάτες. Είναι αλήθεια ότι κανείς δεν ήξερε πώς να το κρατήσει. Μερικές φορές, οι άνθρωποι πέθαναν αφού έτρωγαν τους πράσινους κόνδυλους. Ο λαός της πατάτας αποκαλούσε το "καταραμένο μήλο". Οι αγρότες πίστευαν ότι χτυπούσαν και απάντησαν με ταραχές, που ονομάζονταν "πατάτα".

Ήδη κάτω από την Catherine II, οι πατάτες άρχισαν να κερδίζουν δημοτικότητα. Το 1765, το ιατρικό συμβούλιο ανέφερε στη Γερουσία: "Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της καταστροφής (πείνας) είναι αυτά τα πήλινα μήλα, τα οποία στην Αγγλία ονομάζονται" πότες ".

Σήμερα δεν σκεφτόμαστε ούτε το τραπέζι μας χωρίς πατάτες, αφού το θεωρούσαμε ένα εθνικό πιάτο. Οι πατάτες αγαπούν όλους. Και πόσο δύσκολο είναι να το εγκαταλείψω. Αλλά ίσως αξίζει να αναζητήσετε μια αντικατάσταση, αναφέροντας, για παράδειγμα, τα δημητριακά - τα γηγενή ρωσικά πιάτα; Τουλάχιστον μέχρι τη νέα συγκομιδή.

http://ok.ru/group52752898195604/topic/69626248055700

Ο ρόλος των γεωμήλων στη διατροφή

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να αποκλείσουν τις πατάτες από τη συνήθη διατροφή τους. Αυτό το λαχανικό ρίζας απαγορεύεται σε πολλές δημοφιλείς δίαιτες απώλειας βάρους. Έχει πραγματικά μια τέτοια επίδραση στην αύξηση του σωματικού βάρους, ή είναι απλώς μυθοπλασία;

Ο ρόλος των αμυλούχων λαχανικών στη διατροφή

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι η διατροφή ενός συνηθισμένου ατόμου περιλαμβάνει πολλά τρόφιμα που περιέχουν άμυλο. Αυτή η ουσία είναι ο πιο συνηθισμένος πολυσακχαρίτης στη διατροφή. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είναι η δυνατότητα να μετατραπεί σε γλυκόζη στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Μια μεγάλη ποσότητα αμύλου βρίσκεται στα φρούτα. Ειδικά πολλά από αυτά στις μπανάνες (7-20%, ανάλογα με την ποικιλία και το βαθμό ωριμότητάς τους). Και στους ανώριμους καρπούς του είναι πολύ περισσότερο. Υπάρχει άμυλο και καρύδια. Αυτό πρέπει να θυμόμαστε στην προετοιμασία μιας ισορροπημένης διατροφής.

Ωστόσο, η μεγαλύτερη ποσότητα αμύλου βρίσκεται στις καλλιέργειες κήπου που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος (ρίζες). Πάνω απ 'όλα είναι σε πατάτες, τεύτλα, ραπάνια, girasol, γλυκοπατάτες. Το άμυλο ευρίσκεται επίσης σε ρίζες σέλερι, σέλινο και μαϊντανό.

Οι άνθρωποι που θέλουν να οργανώσουν σωστά μια υγιεινή διατροφή, πρέπει να θυμάστε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο προϊόν (με εξαίρεση τα φρούτα), τόσο περισσότερο θα είναι το άμυλο.

Επίσης, τα σιτηρά και τα όσπρια, τα οποία είναι επίσης αμυλώδη τρόφιμα, περιλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή όλων των ανθρώπων χωρίς εξαίρεση. Οι ηγέτες μεταξύ των δημητριακών σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτού του πολυσακχαρίτη είναι ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι. Ως εκ τούτου, κατά την κατάρτιση ενός μενού για την απώλεια βάρους, πρέπει κάπως να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των σιτηρών. Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν μπιζέλια, σόγια, φασόλια, φακές και πολτό.

Τοποθετήστε τις πατάτες στη σωστή διατροφή

Πολλοί πιστεύουν ότι η σωστή διατροφή και οι πατάτες είναι ασυμβίβαστες έννοιες. Ωστόσο, εκτός από τις πατάτες τηγανητές και τα τσιπς, που είναι ζωντανές αντιπροσωπείες γρήγορου φαγητού, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι παρασκευής του, οι οποίοι είναι ευεργετικοί για το σώμα. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η πατάτα έχει πολλά χαρακτηριστικά που διακρίνουν αυτό το προϊόν διατροφής από τις υπόλοιπες καλλιέργειες κήπου.

Οι πατάτες είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης C (υπάρχουν τόσα πολλά σε αυτά όπως σε μερικά μούρα κήπων). Οι βραστές πατάτες περιέχουν πολλά άλατα καλίου, τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα βασικών μεταλλικών στοιχείων καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. Συνεπώς, το προϊόν αυτό δεν αποκλείεται πλήρως από το σύστημα υγιεινής διατροφής.

Το ανθεκτικό άμυλο που περιέχεται στις πρώτες πατάτες αποτελεί πηγή σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος. Επιπλέον, μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα ενός ατόμου, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Ωστόσο, εάν η διατροφή δεν είναι ισορροπημένη (οι πατάτες καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες και τηγανητές), αυτό μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το σχήμα.

Το ίδιο θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος είναι μικρό, ωστόσο, όσο πλουσιότερη είναι η σύνθεση του πιάτου, τόσο υψηλότερη είναι η συνολική ενεργειακή του αξία. Μεγάλη σημασία έχει η μέθοδος μαγειρέματος πατάτας. Το πιο χρήσιμο είναι το λαχανικό ρίζας, βρασμένο στο φλοιό. Το προ-καθαρισμένο θα είναι κάπως θερμιδικό. Οι ακατέργαστες πατάτες μπορούν να συνδυαστούν με φρέσκα λαχανικά σε σαλάτες (ένας ασυνήθιστος τρόπος κατανάλωσης είναι ο πιο σωστός από την άποψη των διατροφολόγων). Οι άνθρωποι, ακολουθώντας την σωστή διατροφή, πρέπει επίσης να γνωρίζουν ότι η ημερήσια δόση αυτού του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 2-3 βραστές ή ψημένες κόνδυλοι, οι οποίες πρέπει να καταναλώνονται το πρωί.

• Η σωστή επιλογή του προϊόντος

Κατά την επιλογή των πατατών, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες: επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους που καλλιεργούνται στην περιοχή κατοικίας. Οι νεαρές πατάτες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες, διότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε άμυλο και λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Και δεν συνιστάται η χρήση πράσινων και βλαστημένων κονδύλων στα τρόφιμα.

Υγιεινά τρόφιμα: συνταγές με πατάτες

Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφής που πρέπει να αφομοιώνεται και να αφομοιώνεται καλά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά προϊόντα που συνδυάζονται καλά μεταξύ τους. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώγονται πατάτες με γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά (χωρίς άμυλο), βότανα και φυτικά και ζωικά έλαια (με μέτρο).

Τρώγοντας πατάτες με άλλα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε βαρύτητα στο στομάχι, αυξημένο σχηματισμό αερίου και άλλες δυσάρεστες συνέπειες. Παραδείγματα βέλτιστων συνταγών για τη χρήση πατάτας μπορούν να θεωρηθούν ως οι ακόλουθες επιλογές.

• Ψητές πατάτες με τυρί cottage και ντομάτες

Η καλλιέργεια ρίζας σε αυτή τη συνταγή διατηρεί τις μέγιστες ωφέλιμες ιδιότητες. Η σωστή διατροφή συνεπάγεται τη χρήση υψηλής ποιότητας και ισορροπημένων πιάτων, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε τόσο ελαφριά όσο και θρεπτική γέμιση σε αυτό το λαχανικό ταυτόχρονα. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε αρκετούς μεγάλους κονδύλους πατάτας. Γεμίστε τα με ελαιόλαδο και κάντε μια εγκάρσια τομή στο φλοιό. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο (προθερμασμένο στο 220) για 40-50 λεπτά. Για την πλήρωση, κόψτε μια δέσμη από άνηθο, 2-3 σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με 200 γραμμάρια τυρί cottage με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλάτι, πιπέρι. Κόψτε 5-6 ντομάτες κεράσι σε φέτες. Ανοίξτε το φύλλο με ψημένες πατάτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες και το τυρί cottage γέμιση στην τρύπα, στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Πιάτο έτοιμο για 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο.

• Ομελέτα σε καλάθια πατάτας

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ξεπλύνετε και στεγνώστε 2-3 κονδύλους πατάτας και στη συνέχεια τα ξεφλουδίστε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε τα λαχανικά για περίπου μία ώρα σε φούρνο προθερμανόμενο στους 220 ° C. Η φλούδα θα πρέπει να είναι κοκκινωμένη. Με ζεστές πατάτες, πρέπει να κόψετε την κορυφή και να εξαγάγετε τον πολτό με ένα κουτάλι. Ξεχωριστά, κτυπήστε 1 αυγό με 1 κουταλιά της σούπας. l γιαούρτι, προσθέστε 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί και λίγο ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τα καλάθια πατάτας με αυτό το μείγμα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί (20 g) και τοποθετείτε στο προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/rol_kartofelya_v_pitanii/

Πατάτες ως πρώτες ύλες για την παραγωγή τροφίμων

Μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες που αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων σε πολλές χώρες του κόσμου είναι η πατάτα. Η ευρέως διαδεδομένη πατάτα συνέβαλε στη γεύση και τις διατροφικές της ιδιότητες.

Η διατροφική αξία των πατατών είναι τέτοια που ονομάζονται γενικά "δεύτερο ψωμί". Σύμφωνα με τους γιατρούς, η χρήση του μπορεί να εξασφαλίσει τα μέσα διαβίωσης και την ικανότητα εργασίας των ανθρώπων, ακόμη και αν επιπλέον χρησιμοποιούν πολύ μικρό αριθμό άλλων προϊόντων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών είναι 2-3 φορές υψηλότερη από ό, τι όλα τα άλλα λαχανικά, η πρωτεΐνη είναι κοντά στη σύνθεση σε ζωικές πρωτεΐνες.

Εάν συγκρίνουμε την θερμιδική περιεκτικότητα και τη σύνθεση πρωτεϊνών των πατατών, του ρυζιού και του σιταριού, τότε ο μεγαλύτερος αριθμός θερμίδων και πρωτεϊνών περιέχεται στη πατάτα. Τα αμινοξέα και οι υδατάνθρακες που υπάρχουν στις πατάτες με τη μορφή αμύλου και ινών, απορροφώνται καλά. Οι ορυκτές ουσίες είναι άλατα μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, ιωδίου. Μια καλή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο - πάνω από 500 mg ανά 100 g προϊόντος. Οι πατάτες περιέχουν διάφορες βιταμίνες: C, Β₁, Στο₂, Στο₆, PP, φολικό οξύ, πεκτικές ουσίες και οργανικά οξέα. Με αρκετή πατάτα για φαγητό, ένα άτομο ικανοποιεί σε μεγάλο βαθμό τις ανάγκες του για απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα στοιχεία του Πανευρωπαϊκού Ινστιτούτου Έρευνας για την Παραγωγή Προϊόντων Διατροφής από Πατάτες (VNIIPK) σχετικά με την ανθρώπινη ανάγκη για διάφορα θρεπτικά συστατικά και τον βαθμό κάλυψης αυτής της ανάγκης από τις πατάτες δίδονται στον Πίνακα. 1.

Καθημερινή κατανάλωση

Ικανοποίηση της ανάγκης σε ημερήσια κατανάλωση πατάτας 300 g,%

Η σημασία των γεωμήλων στη διατροφή των ανθρώπων καθορίζεται όχι μόνο από την άμεση χρήση τους για τρόφιμα, αλλά και από το γεγονός ότι είναι μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες κτηνοτροφικών φυτών. Ένας τόνος πατάτας περιέχει 300 κτηνοτροφικές μονάδες, δηλ. Καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις αυτού του δείκτη μεταξύ άλλων καλλιεργειών. Υποπροϊόντα της επεξεργασίας του χρησιμοποιούνται επίσης: πολτός, bard.

Η καλλιέργεια των πατατών βελτιώνει τη δομή του εδάφους: είναι καλά χαλαρωμένη, καθαρισμένη από τα ζιζάνια. Οι πατάτες έχουν ευνοϊκή επίδραση στις περιστροφές των καλλιεργειών, καθώς αποτελούν καλό πρόδρομο για τα δημητριακά, τα όσπρια και πολλές άλλες καλλιέργειες.

Η χρήση των προετοιμασμένων τροφίμων θα εξοικονομήσει χρόνο στο σπίτι. Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες που ασχολούνται με τη μελέτη των κοινωνικών προβλημάτων του ελεύθερου χρόνου των εργαζομένων, περίπου 30 ώρες ξοδεύονται σε ένα νοικοκυριό την εβδομάδα, εκ των οποίων 11,5 ώρες καταναλώνονται για το μαγείρεμα. Ο πληθυσμός που ζει στις πόλεις είναι γνωστό ότι είναι πολύ μικρός του χρόνου, επειδή πέραν των κύριων εργασιών, δαπανά σημαντικό μέρος αυτού στις σπουδές, στη βελτίωση του πολιτιστικού και τεχνικού επιπέδου και στις μεταφορές. Αντικατάσταση φαγώσιμων φρέσκων πατατών με μεταποιημένα προϊόντα θα συμβάλει στη μείωση του χρόνου που καταναλώνεται για το μαγείρεμα, τη χρήση για αναψυχή, αθλητισμό, γονείς, κλπ.

Τα προϊόντα πατάτας θα βρουν ευρεία εφαρμογή στο σύστημα εστίασης. Οι επιχειρήσεις αυτού του συστήματος χρησιμοποιούν περίπου 1 εκατομμύριο τόνους φρέσκων πατατών ετησίως για το μαγείρεμα. Η πολυπλοκότητα του πλυσίματος και του καθαρισμού σε κυλικεία, καφετέριες και εστιατόρια είναι πολύ υψηλή. Το αποκεντρωμένο ξεφλούδισμα πατάτας, που οργανώνεται σε μεγάλες πόλεις σε βάσεις φρούτων και λαχανικών και μονάδες συγκομιδής, είναι επίσης έντασης εργασίας, οδηγώντας σε μη αποδοτική παραγωγή. Οι εξειδικευμένες μονάδες επεξεργασίας πατάτας, μαζί με έτοιμα προς κατανάλωση και έτοιμα πιάτα πατάτας, μπορούν επίσης να παράγουν αποφλοιωμένες πατάτες για την προμήθεια τροφοδοσίας και καταστημάτων λιανικής πώλησης. Αυτό θα συμβάλει στη μείωση της εργασιακής έντασης των προϊόντων, στη βελτίωση των συνθηκών υγιεινής και στην αύξηση της καλλιέργειας παραγωγής στις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας.

Κατά τη μελέτη του ζητήματος της οικονομικής σκοπιμότητας της αύξησης της παραγωγής προϊόντων γεωμήλων, πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι, υπό τις σύγχρονες συνθήκες, οι βόρειες και ανατολικές περιοχές της χώρας εμπλέκονται όλο και περισσότερο στον οικονομικό κύκλο εργασιών. Η παροχή του πληθυσμού αυτής της αναπτυσσόμενης περιοχής με φαγητό είναι ένα σημαντικό μέρος του πολύπλοκου καθήκοντος ανάπτυξης αυτών των περιοχών. Κατά την επίλυση αυτού του προβλήματος, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα έξοδα μεταφοράς για τη μεταφορά νωπών γεωργικών προϊόντων, καθώς και σημαντικές απώλειες. Η κάλυψη των αναγκών του πληθυσμού των βόρειων και ανατολικών περιφερειών της χώρας σε πατάτες, εν μέρει με τη μορφή ημιτελών και τελικών προϊόντων που αναπτύσσονται σε περιοχές μαζικής παραγωγής, θα μπορούσε να συμβάλει στην πληρέστερη προσφορά του πληθυσμού με αυτά τα προϊόντα, μειώνοντας τις εθνικές οικονομικές δαπάνες.

http://www.comodity.ru/potato/rawmaterials/1.html

Πατάτες παροχές και βλάβες στο σώμα

Οι πατάτες, τα οφέλη και οι βλάβες της είναι ένα αιώνιο θέμα. Από την αρχή της εμφάνισης αυτού του πολιτισμού στη Ρωσία, συζητήθηκαν τόσο τα οφέλη όσο και οι ζημιές. ήθελε να φάει ανθρώπους.

Πόσα πιάτα μπορούν να γίνουν από αυτό, πόσα πιάτα έχουν μελετηθεί από αυτό; 100 - 200 ή περισσότερο;

Ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι δεν το συνιστούν για διατροφή. Γιατί

Εξετάστε τα οφέλη και τη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

Πατάτες, που καθορίζουν τα οφέλη ή τη βλάβη

Τα οφέλη και οι βλάβες οποιουδήποτε προϊόντος εξαρτώνται από τη σύνθεσή του.

Και η σύνθεση της πατάτας είναι διαφορετική για διαφορετικές ποικιλίες και δεν είναι σταθερή (ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας και την αποθήκευση).

Διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν ως προς την ποσότητα αμύλου, βιταμινών και άλλων ουσιών που περιέχονται σε αυτά. Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός στους κόνδυλους αυτού του λαχανικού σχηματίζεται χλωροφύλλη και σολανίνη, η οποία είναι μια τοξική ουσία, η οποία δεν καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα.

Οι πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς ως πηγή τροφής.

Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι το τρώνε με τη μορφή λιπαρών γαλλικών πατάτες ή τσιπς, ακόμη και ψημένες πατάτες με πολύ λίπος, όπως βούτυρο, ξινή κρέμα, λιωμένο τυρί ή μπέικον.

Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή.

Πατάτα - Οφέλη για την υγεία

Εάν μαγειρεύετε ψητή πατάτα χωρίς λίπος και τηγάνισμα, θα παρέχει στο σώμα υγιείς, χαμηλών θερμίδων διαιτητικές ίνες, οι οποίες παρέχουν προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο.

Αυτό είναι απροσδόκητο για σας, έτσι δεν είναι;

Σύμφωνα με το ρωσικό Διαδίκτυο, πληροφορίες χύνεται από το ένα άρθρο στο άλλο, ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό το λαχανικό εκτός από το άμυλο, το κάλιο και τη βιταμίνη C.

Πατάτες, ποιες θρεπτικές ουσίες περιέχει

1. Είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Β6, μια καλή πηγή καλίου, χαλκού, βιταμίνης C, μαγγανίου, φωσφόρου, νικοτινικού οξέος, φυτικών ινών και παντοθενικού οξέος.

2. Αυτό το λαχανικό περιέχει διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση.

Μεταξύ των σημαντικότερων ενώσεων που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό περιλαμβάνονται καροτενοειδή, φλαβονοειδή και καφεϊκό οξύ.

3. Εκτός αυτών, εξακολουθούν να υπάρχουν μοναδικές πρωτεΐνες κονδύλων, οι οποίες έχουν δράση έναντι των ελεύθερων ριζών.

4. Πρόσφατα, μια άλλη πολύ σπάνια ουσία βρέθηκε στις πατάτες που μειώνουν την πίεση.

Αλλά θα το πω περαιτέρω.

Οι πατάτες μειώνουν την αρτηριακή πίεση

Βρετανοί επιστήμονες βρήκαν στην πατάτα μια πολύ σπάνια ένωση κουκοαμίνες, η οποία προηγουμένως βρέθηκε μόνο στο εξωτικό βότανο Lycium Chinense, ο φλοιός του οποίου χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική.

Αυτή η ανακάλυψη ήταν απροσδόκητη για τους ίδιους τους επιστήμονες.

Δεν πίστευαν ότι θα βρίσκουν μια τέτοια σπάνια ουσία στο συνηθισμένο και πολύ γνωστό προϊόν διατροφής.

Αλλά οι επιστήμονες πήγαν περαιτέρω, αποφάσισαν να εξετάσουν τις ουσίες που συνθέτουν τις ντομάτες. Εξάλλου, οι πατάτες, οι ντομάτες, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες ανήκουν στην ίδια οικογένεια σολομών.

Και τι νομίζεις;

Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει μια σπάνια ένωση κουκοαμίνες και στις ντομάτες.

Η σταθερότητα των κουκοαμινών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και η εξάρτηση της δόσης (πόσες από αυτές τις ενώσεις χρειάζονται για τις επιπτώσεις στην υγεία) μελετώνται επί του παρόντος.

Πατάτες προμηθευτή βιταμίνης Β6

Αυτό το λαχανικό περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης Β6.

Το υψηλό είναι πόσο; Θέλετε να μάθετε σε γραμμάρια; Παρακαλώ.

Ένας μέσος κόνδυλος περιέχει περισσότερα από μισό χιλιοστόγραμμα αυτής της βιταμίνης.

Μην ανησυχείτε, χρειαζόμαστε βιταμίνες σε χιλιοστόγραμμα, όχι σε γραμμάρια.

Οι βιταμίνες στο ανθρώπινο σώμα είναι καταλύτες (δηλ. Ενεργοποιητές, είναι μια σκανδάλη) των ενζύμων.

Η βιταμίνη Β6 εμπλέκεται σε περισσότερες από 100 ενζυματικές αντιδράσεις.

Είναι απαραίτητο για τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα.

Θυμάστε ότι παίρνουμε πρωτεΐνες με τροφή, αλλά καταρρέουν σε αμινοξέα για να πάρουν από τα έντερα στην κυκλοφορία του αίματος.

Και τότε στο ανθρώπινο σώμα πρέπει να είναι η σύνθεση των πρωτεϊνών τους, επειδή όλα τα ανθρώπινα κύτταρα ενημερώνονται με διαφορετική συχνότητα.

Η βιταμίνη B6 είναι απαραίτητη για την κανονική συντήρηση αυτής της διαδικασίας.

Α) Το λαχανικό αυτό είναι χρήσιμο ως προμηθευτής βιταμίνης Β6 για τη δημιουργία κυττάρων.

Β) Είναι χρήσιμος ως προμηθευτής βιταμίνης Β6 για τα εγκεφαλικά κύτταρα και τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη Β6 απαιτείται για τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Συμμετέχει στη δημιουργία ουσιών που μεταδίδουν πληροφορίες από το ένα νεύρο στο άλλο.

Η βιταμίνη B6 είναι απαραίτητη για τη σύνθεση:

• Η σεροτονίνη, η έλλειψη της οποίας προκαλεί κατάθλιψη,
• Η μελατονίνη - μια ορμόνη υπεύθυνη για τον ύπνο,
• Η αδρεναλίνη και η νορεπινεφρίνη, οι ορμόνες που μας βοηθούν να ανταποκριθούμε στο στρες,
• GABA, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.

Γ) Το λαχανικό αυτό είναι χρήσιμο ως προμηθευτής βιταμίνης Β6 για την προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος, την καταπολέμηση του καρκίνου και την απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα. Η βιταμίνη B6 εκτελεί όλες αυτές τις λειτουργίες σύμφωνα με την αρχή "3 σε 1".

Η βιταμίνη Β6 παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία μεθυλίωσης (θυμηθείτε τις 2 φάσεις της μετατροπής βλαβερών ουσιών στο ανθρώπινο σώμα;)

Η διαδικασία μεθυλίωσης είναι σημαντική για την υγεία, διότι:

1) Τα γονίδια μπορούν να ενεργοποιηθούν και να απενεργοποιηθούν σε αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, ορισμένα προϊόντα ενδέχεται να αυξήσουν τη δραστηριότητα αυτής της φάσης και περιλαμβάνουν απόπτωση (θάνατο) καρκινικών κυττάρων.

2) Οι ομάδες μεθυλίου μπορούν να ενωθούν με μια τοξική ουσία, να την καταστήσουν λιγότερο τοξική και να επιταχύνουν την απομάκρυνση από το σώμα. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.

3) Μεθυλίωση μετατρέπει ομοκυστεΐνη σε ασφαλή ουσία.

Και οι αυξημένες συγκεντρώσεις ομοκυστεΐνης στο αίμα είναι ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Δ) Έχει αποδειχθεί ότι οι πατάτες είναι χρήσιμες ως προμηθευτές βιταμίνης Β6 για την επίτευξη αθλητικών επιδόσεων.

Η βιταμίνη B6 είναι απαραίτητη για την απελευθέρωση της γλυκόζης από το γλυκογόνο (που αποτίθεται στα μυϊκά κύτταρα και στο ήπαρ) για να αυξήσει την αντοχή και την αθλητική απόδοση.

Πατάτες και φυτικές ίνες

Ένας ψημένος κόνδυλος μπορεί να σας δώσει 3 γραμμάρια ινών.

Είναι μόνο απαραίτητο να θυμόμαστε ότι η ίνα στην πατάτα περιέχεται στο δέρμα της.

Τι κάνουν οι ίνες στους ανθρώπους;

1. Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα

2. Πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου

Εάν θέλετε να πάρετε αυτό το όφελος από την πατάτα, τότε θα πρέπει να τρώγεται με το δέρμα.

Πατάτες και η βλάβη, με την οποία μπορεί να συνδεθεί

1. Στους βλαστάνοντες κονδύλους της φυτικής αυτής σολανίνης συσσωρεύονται, δεν συνιστάται να καταναλωθούν τέτοιοι κόνδυλοι.

2. Μη φυλάσσετε πατάτες στο ψυγείο, καθώς το άμυλο υδρολύεται σε σάκχαρα.

3. Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν τη χρήση αυτού του λαχανικού στη διατροφή των διαβητικών και των ανθρώπων με παχυσαρκία.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πατάτα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αφού ληφθεί, η ζάχαρη στο αίμα αυξάνεται.

Η χρήση πατάτας στη δίαιτα, μαζί με άλλα λαχανικά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθιστά δυνατό τον αποκλεισμό μιας ανεπιθύμητης ενέργειας από την πρόσληψή της - αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Για παράδειγμα, μια ποικιλία λαχανικών κατσαρόλες με πατάτες.

Τα ζυμαρικά και το ψωμί (το οποίο δεν είναι ασφαλές για την υγεία σας, θα γράψω ένα άρθρο για αυτό αργότερα) μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με λαχανικά κατσαρόλα

4. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ασθενείς με φλεγμονώδεις ασθένειες των αρθρώσεων να αποκλείσουν από τα τρόφιμα τα σολάνα (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές).

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό οδηγεί σε βελτίωση της ευημερίας τους.

Δεν είναι απαραίτητο όλοι οι ασθενείς με φλεγμονώδεις ασθένειες των αρθρώσεων να εγκαταλείψουν αμέσως την πατάτα.

Πρώτον, αυτή η σύσταση έγινε αρχικά από τον Peter de Adamo, αλλά συνιστά να αποκλειστεί αυτό το προϊόν σε ασθενείς με ομάδα αίματος 3.

Αυτή είναι μια παρατήρηση, όχι ένα αποδεδειγμένο επιστημονικό γεγονός.

Δεύτερον, προσπαθήστε να αποκλείσετε όλα τα λαχανικά από τη διατροφή για ένα μήνα.

Ένα μήνα αργότερα, προσθέστε μία κονσέρβα φούρνου.

Εάν δεν υπάρχει αλλοίωση, φάτε μία προς μία. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Γνωρίζω ανθρώπους που μπορούν να τρώνε αυτά τα 3 λαχανικά, αλλά οι μελιτζάνες προκαλούν πόνο.

5. Τηγανητές πατάτες, πατάτες τηγανιτές, είναι επιβλαβείς για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδρογονωμένα λίπη.

Βλέπετε ότι μπορείτε να πάρετε το όφελος ή τη ζημία από τις πατάτες.

Η γνώση των χαρακτηριστικών της πατάτας θα σας βοηθήσει στην επιλογή ενός υγιούς προϊόντος για την υγεία σας.

Θυμηθείτε ότι η καλύτερη πατάτα είναι βιολογική.

Αποφύγετε τις πατάτες ΓΤΟ.

Για αναφορά. Ένας μέσος ψημένος κόνδυλος πατάτας (173 γραμμάρια) - 161 θερμίδες.

http://pishhaizdorove.com/use-and-harm-potato/