Αν και το κριθάρι δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο και οι άλλοι κόκκοι (για παράδειγμα βρώμη, σιτάρι και ρύζι), η τακτική κατανάλωση μπορεί να φέρει πολλά οφέλη στο σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, αντιοξειδωτικά, καθώς και η ανθεκτικότητα στις καρδιακές παθήσεις και στον διαβήτη καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα μεγάλο συστατικό σε μια υγιεινή διατροφή.

Το κριθάρι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα δημητριακά. Τον Μεσαίωνα, για πολλούς αιώνες ήταν ένας από τους κύριους τύπους φαγητού των αγροτών. Πολλά πιάτα της ευρωπαϊκής, αφρικανικής κουζίνας της Μέσης Ανατολής περιλαμβάνουν κριθάρι.

Το κριθάρι περιέχει ένα ευρύ φάσμα σημαντικών ουσιών: ίνες, σελήνιο, βιταμίνες της ομάδας Β, χαλκό, χρώμιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νιασίνη και άλλα.

Σε σύγκριση με πολλά άλλα σημάδια, αποδεικνύεται ότι περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ορισμένα ιχνοστοιχεία.

Σύνθεση τροφίμων

Το ένα τρίτο ενός φλιτζανιού αποφλοιωμένου κριθαριού περιέχει περίπου:

• 217 θερμίδες
• περίπου 1 g λίπους
• 10 g ινών,
• 7 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 45 γραμμάρια υδατανθράκων
• 1 mg μαγνησίου,
• 23 mg σεληνίου,
• 0,3 mg χαλκού
• 0,4 mg βιταμίνης Β1,
• 162 mg φωσφόρου,
• 80 mg μαγνησίου,
• 8 mg βιταμίνης Β3.

Για το μέγιστο όφελος από το κριθάρι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τους βλαστήμενους κόκκους αυτού του δημητριακού. Αυτό σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό. Η βόειο κριθάρι συμβάλλει επίσης στη μείωση του επιπέδου της γλουτένης σε αυτό. Το κηλιδωμένο κριθάρι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, είναι πιο εύπεπτο και αφομοιωμένο.

Για να βλαστήσετε αυτό το χόρτο, είναι απαραίτητο να απορροφήσετε για 8-12 ώρες τους μη ψημένους σπόρους αυτού του φυτού, που πωλούνται σε φαρμακεία και εξειδικευμένα καταστήματα και στη συνέχεια να τα βλαστήσετε σε κατάλληλες συνθήκες για περίπου 3 ημέρες.

Τα οφέλη από την κατανάλωση πιάτων με κριθάρι και μαργαριτάρια

Με μια σταθερή και σωστή χρήση κριθαριού κριθαριού, εμφανίζεται μια υγιής επίδραση στο σώμα μας.

Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες

Κάθε φλιτζάνι τελικού κριθαριού ή κριθαριού χυλού περιέχει περίπου 6 γραμμάρια ινών. Το κύριο μέρος αυτών των διαιτητικών ινών είναι αδιάλυτο, δηλαδή συμβάλλει στην καθιέρωση μιας υγιούς πεπτικής διαδικασίας, στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ίνες συμβάλλει στη δημιουργία μιας αίσθησης πληρότητας, καθώς οι διαιτητικές ίνες αναλαμβάνουν το νερό στο πεπτικό σύστημα και αυξάνουν την ένταση. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας στη διαδικασία φαγητού, καθιστά ευκολότερο τον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης και μειώνει την όρεξη.

Βελτίωση της πέψης

Η κυτταρίνη βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας. Ιατρικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η συμπερίληψη στη διατροφή τροφίμων που περιέχουν κριθάρι και μαργαριτάρια, σε ενήλικες άνδρες και γυναίκες μετά από 4 εβδομάδες κατανάλωσης, έχει οδηγήσει σε βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και της κινητικότητας του εντέρου.

Τα προϊόντα κριθαριού συμβάλλουν στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας των βακτηριδίων στον πεπτικό σωλήνα. Είναι πιθανό ότι το κριθάρι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη συγκεκριμένων τύπων καρκίνου του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Κανονικοποίηση βάρους

Λόγω του γεγονότος ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει τις ίνες, η διαιτητική ίνα σε κριθάρι βελτιώνει τη διατροφή χωρίς να φέρει επιπλέον θερμίδες.

Μια μελέτη που διεξήχθη σε ενήλικες άνδρες και γυναίκες έδειξε ότι η χρήση δημητριακών κριθαριού συμβάλλει στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Επίσης, η συμπερίληψη στη διατροφή των δημητριακών κριθαριού έχει θετική επίδραση στην απορρόφηση των υδατανθράκων και μειώνει την απορρόφηση των ενώσεων αμύλου.

Κανονικοποίηση της ζάχαρης

Το κριθάρι βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης, γεγονός που καθιστά αυτό το δημητριακό επιθυμητό διαιτητικό στοιχείο για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που πάσχουν από οποιαδήποτε μορφή μεταβολικού συνδρόμου. Το κριθάρι περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία αποτελούν τη βάση για την κατασκευή πρωτεϊνών στο σώμα, καθώς και μια σημαντική ποσότητα ινών, η οποία συμβάλλει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Οι κυτταρικές μεμβράνες της κριθής περιέχουν ένα ειδικό είδος διαλυτής ίνας που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη. Λόγω του γεγονότος ότι το σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει αυτή την ένωση, συμβάλλει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης στο πεπτικό σύστημα.

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, η χυλό κριθαριού συμβάλλει αποτελεσματικότερα στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου σε σύγκριση με τα πλιγούρια βρώμης.

Χαμηλότερη χοληστερόλη

Χάρη στην ικανότητά τους να μειώνουν τη χοληστερόλη, τα προϊόντα από το κριθάρι σιταριού συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Τα συστατικά που αποτελούν το μαργαριτάρι κριθάρι και κριθάρι κριθάρι, επιβραδύνουν την απορρόφηση των βλαβερών μορφών χοληστερόλης στο έντερο.

Οι ίνες κριθαριού βοηθούν στο σχηματισμό του προπιονικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στην καταστολή των πρωτεϊνών που εμπλέκονται στη σύνθεση της χοληστερόλης από το ήπαρ. Η ίνα κριθαριού περιέχει επίσης βήτα-γλυκάνη, μια ένωση που απαιτείται για τη σύνδεση της χολής με τη χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα για την αποβολή από το σώμα.

Πρόληψη καρδιακών παθήσεων

Ένα από τα βασικά οφέλη της τακτικής κατανάλωσης προϊόντων με δημητριακά κριθαριού είναι η μείωση του κινδύνου καρδιακής και αγγειακής νόσου.

Η νιασίνη, η θυμίνη, το σελήνιο, ο χαλκός και το μαγνήσιο σε κριθάρι συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση άλλων παραγόντων κινδύνου που σχετίζονται με καρδιακές παθήσεις.

Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης, προλαμβάνουν την τάση για υπερβολική θρόμβωση, βελτιώνουν την υγεία των αρτηριών και συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Προμηθεύοντας το σώμα με αντιοξειδωτικά

Το κριθάρι περιέχει μια σημαντική ποσότητα λιγνάνων, μια σημαντική ομάδα αντιοξειδωτικών. Μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα πλούσια σε λιγνάνες μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.

• Οι λιγνάνες βοηθούν το σώμα να ομαλοποιήσει τη βακτηριακή σύνθεση του εντέρου, να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα και να βελτιώσει τη συνολική κατάσταση.
• Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο κριθάρι αυξάνουν το επίπεδο των εντερολακτονών, των ουσιών που ελέγχουν το επίπεδο των ορμονών και βοηθούν στην πρόληψη αυτών των τύπων καρκίνου.

Προμηθεύοντας το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το κριθάρι είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.

• Ο χαλκός που περιέχεται σε αυτό, συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών όπως η γήρανση, υποστηρίζει το μεταβολισμό, το νευρικό σύστημα και την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Το σελήνιο βελτιώνει την εμφάνιση του ατόμου, συμβάλλει στη διατήρηση της καλής εμφάνισης του δέρματος και των μαλλιών, καταπολεμά το οξειδωτικό στρες.

Πρόληψη του καρκίνου

Μια διατροφή πλούσια σε διάφορα τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι γνωστό ότι βοηθά στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη. Διάφορες ουσίες και αντιοξειδωτικά που περιέχονται στην κριθή συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και των φλεγμονωδών διεργασιών.

Οι λιγνάνες κριθαριού, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, οι ολιγοσακχαρίτες, οι σαπωνίνες και οι φυτικές στερόλες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτό. Αυτές οι ωφέλιμες ενώσεις δεσμεύουν επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες και τους απομακρύνουν από το σώμα. Επίσης, βελτιώνουν την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, η οποία βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Κριθάρι και γλουτένη που περιέχονται σε αυτό

Η περιεκτικότητα σε γλουτένη σε κριθάρι μπορεί να αποτελεί πρόβλημα σε ορισμένες περιπτώσεις. Όπως και πολλοί άλλοι τύποι δημητριακών, η κριθάρι περιέχει σημαντική ποσότητα γλουτένης, δηλαδή γλουτένης. Κατά συνέπεια, αυτός ο τύπος προϊόντος δεν είναι κατάλληλος για άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γλουτένης μπορεί να μειωθεί σημαντικά με τη βλάστηση του κληματίδας που δεν έχει υποστεί βλάστηση.

Σε μερικούς ανθρώπους, η χρήση κριθαριού μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα με την πέψη, όπως φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και άλλα δυσάρεστα φαινόμενα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην περιεκτικότητα σε γλουτένη σε κριθάρι ή στην αντίδραση του εντέρου σε υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, γεγονός που μπορεί επίσης να οδηγήσει σε φαινόμενα που αναφέρονται.

Εάν έχετε ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, εάν πάσχετε από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή σύνδρομο διαρροής εντέρων, τότε θα ήταν πιο λογικό να αποφύγετε το κριθάρι και πολλά άλλα δημητριακά μέχρι να επιλυθούν αυτά τα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κριθάρι είναι επίσης παρόντα σε πολλά φρούτα και λαχανικά, σε ορισμένες περιπτώσεις θα είναι λογικό να στραφούν σε αυτά.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του κριθαριού

Στη Ρωσία, το κριθάρι πωλείται συνήθως σε τρεις μορφές.

• Στα φαρμακεία και στα εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής και χορτοφαγικής τροφής, μπορείτε να αγοράσετε κριθάρι χωρίς φρούτα, το οποίο είναι κατάλληλο για τη βλάστηση και την επακόλουθη κατανάλωση. Επίσης, αυτός ο τύπος κριθής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ζωμούς και φιλέτα, εξαιρετικά επωφελής για την υγεία.
• Στις αλυσίδες λιανικής, το κριθάρι υπάρχει σε δύο είδη δημητριακών - κριθάρι και κριθάρι. Το κριθάρι μαργαριταριών είναι λιγότερο χρήσιμο σε σύγκριση με το κριθάρι, δεδομένου ότι το εξωτερικό του σκληρό κέλυφος έχει σχεδόν απομακρυνθεί, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Είναι σημαντικό να μην συγχέεται το σκληρό κέλυφος των κόκκων με το φλοιό. Το σκληρό κέλυφος είναι ένα πίτουρο, το οποίο αφαιρείται κατά τη διαδικασία λείανσης του κριθαριού κατά την προετοιμασία του κριθαριού. Για το λόγο αυτό, το κριθάρι περιέχει λιγότερο χρήσιμα θρεπτικά συστατικά από το κριθάρι.

Το σκληρό κέλυφος δεν αφαιρείται στα πλιγούρια κριθαριού. Το ψήσιμο και η θραύση των κόκκων κριθαριού χρησιμοποιούνται αντ 'αυτού. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το εξωτερικό σκληρό κέλυφος, πλούσιο σε χρήσιμα εξαρτήματα. Οι κόκκοι κριθαριού είναι επίσης πιο εύκολο να βράσουν και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Το κριθάρι έχει μια πλούσια γεύση σαν καρύδι και μια πυκνή, ευχάριστη υφή. Το κριθάρι απορροφάται καλά από διάφορα μπαχαρικά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση δημητριακών από αυτό ως συμπλήρωμα πολλών πιάτων για να τους προσφέρουμε βελτίωση όγκου και γεύσης (σούπες, σάλτσες κλπ.).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Πλιγούρια κριθαριού - μια ξεχασμένη πηγή υγείας και νεολαίας

Το κριθάρι Krupa έχει ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων και ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα φυτά δημητριακών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, για ζωοτροφές και τεχνικούς σκοπούς, καθώς και για τη βιομηχανία ζυθοποιίας.

Τα πλιγούρια κριθαριού θεωρούνται τα πιο θρεπτικά μεταξύ άλλων σιτηρών λόγω του γεγονότος ότι τα θρεπτικά συστατικά τους απορροφώνται σχεδόν εντελώς.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Το όνομα Κριθάρι κρύβει ένα ολόκληρο γένος φυτών δημητριακών, ωστόσο, το κριθάρι συνήθως καλλιεργείται για φαγητό. Άλλοι εκπρόσωποι αυτού του γένους καλλιεργούνται αρκετά σπάνια, πιο συχνά αναπτύσσονται σε άγρια ​​κατάσταση. Οι ποικιλίες κριθαριού είναι ετήσιες, διετείς και πολυετείς χλόες.

Το κριθή, μαζί με το σιτάρι, θεωρείται ένα από τα πρώτα φυτά δημητριακών που άρχισαν να καλλιεργούν και να τρώνε. Αυτό συνέβη στη Μέση Ανατολή πριν από τουλάχιστον 10 χιλιάδες χρόνια. Έχει μεγάλο περιεχόμενο σε βιότοπους - από το νησί της Κρήτης και τη βόρεια ακτή της Αφρικής έως τα βουνά του Θιβέτ.

Αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ευρεία κριθάρι όπως τα δημητριακά, όχι μόνο στην Ασία αλλά και στην Αίγυπτο των Φαραώ, την αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Αυξήθηκε στις βόρειες χώρες - Νορβηγία, Φινλανδία.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι οι σπόροι ενός ετήσιου φυτού. Λόγω της ανεπιτήδευσής της, τα κριθαράκια κριθή θεωρήθηκαν φθηνά και ασύμφορα, επομένως κατά τον Μεσαίωνα αντικαταστάθηκε το ακριβότερο σιτάρι. Και παρόλο που το κριθάρι έχει τεράστιες ευεργετικές ιδιότητες, το κουάκερ από αυτό έχει χάσει τη δημοτικότητά του, έχει θεωρηθεί προϊόν ζωοτροφών, ένα προσιτό αγροτικό πιάτο.

Ένας διαλυτός τύπος ινών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική κατάσταση του σώματος, να μειώσει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τους σπόρους κριθαριού πολύ χρήσιμους για εκείνους που έχουν την τάση να κερδίζουν γρήγορα και τείνουν να το εξομαλύνουν.

σύνθεση κριθάρι είναι πολύ καλά ισορροπημένη, περιέχει πολλές πρωτεΐνες λαχανικών, υδατάνθρακες, βιταμίνες Ε, PP, Β4 και Β6, καθώς και ιχνοστοιχεία:

Μια τέτοια πλούσια σύνθεση παρέχει τα πλιγούρια κριθαριού με την υψηλότερη θρεπτική αξία μεταξύ άλλων σιτηρών τροφίμων - 324 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν τους σπόρους κριθαριού, οι λεγόμενες μεγάλες υδατάνθρακες, τα οποία κορεστεί πλήρως το σώμα και δίνουν την αίσθηση του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην προκαλέσει μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, έτσι ώστε το κριθάρι πλιγούρι είναι χρήσιμο να συμπεριλάβει στη θεραπευτική ή διαιτητική μενού στο διαβήτη, σημαντική σωματική άσκηση.

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην κριθή, φέρνουν πολλά οφέλη στο σώμα ως σύνολο, ενισχύοντας τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία, συμμετέχοντας στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Επίσης στη σύνθεση των κόκκων είναι η λυσίνη - ένα αμινοξύ που είναι διαθέσιμο στον άνθρωπο μόνο από φυτικές τροφές. Οι ιδιότητές του περιλαμβάνουν τη διέγερση της παραγωγής του κολλαγόνου και τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

κριθάρι Ζωμός διαφέρει σημαντικά περιβάλλουσα ιδιότητες, γεγονός που καθιστά πολύ χρήσιμο σε διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα που χαρακτηρίζεται από ερεθισμό του βλεννογόνου. Έχει επίσης τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, ιδιαίτερα απαραίτητο κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.

Αντενδείξεις

Το κριθάρι σε οποιαδήποτε μορφή εξυπηρετεί προς όφελος του σώματος, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του είναι ασθένειες της γαστρεντερικής οδού στο οξεικό στάδιο.

Αν και τα πιάτα κριθαριού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, η κατάχρηση τους μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα - γρήγορο κέρδος βάρους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε κριθάρι στο μενού περίπου 1-2 φορές την εβδομάδα.

Είναι σημαντικό! Το κριθάρι περιέχει έως και 22,5% γλουτένη, οπότε θα πρέπει να αποκλειστεί από το μενού για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στην εν λόγω ουσία ή κοιλιοκάκη.

Εφαρμογή κόκκων κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού γίνονται σταδιακά δημοφιλή και πάλι μεταξύ εκείνων που παρακολουθούν τη διατροφή και την υγεία τους. Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τα πλιγούρια κριθαριού μόνο ως προϊόν για μαγείρεμα κουάκερ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κριθάρι είναι επίσης από βύνη, ζωμούς, ποτό καφέ.

Κριθάρι κριθαριού

Κριθάρι κριθαριού

Το θρυμματισμένο χυλό κριθαριού ονομάζεται συνήθως κριθάρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν είναι αλεσμένοι, μόνο σπασμένοι σε μικρά κομμάτια. Εξαιτίας αυτού, διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των ινών. Ταυτόχρονα, το χυλό από τα γιοτ αποδεικνύεται μαλακότερο από το μαργαριτάρι, επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτες για παιδιά και δίαιτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το χαμηλότερο κόστος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σιτηρών κριθαριού περιλαμβάνουν:

• ικανότητα ανακούφισης αλλεργικών αντιδράσεων,
• περιβάλλουσα δράση, χρήσιμη σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
• αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές ιδιότητες.
• ο μεγαλύτερος μεταξύ άλλων κόκκων είναι το περιεχόμενο φυτικών ινών, το οποίο συμβάλλει στη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και σε μια μακρά αίσθηση κορεσμού.

Στο κριθάρι πολλή πρωτεΐνη που περιέχει γλουτένη, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Το κριθάρι είναι γυαλισμένο με κόκκους ολόκληρου κριθαριού. Διαιρούνται σε μεγάλο και μικρό κλάσμα. Μικρό κριθάρι πέψη λίγο πιο εύκολο, razvarivaetsya γρηγορότερα. Χρησιμοποιείται για μαγειρικές σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά κεφτεδάκια και σνακ. Από το μεγάλο μαργαριτάρι κριθάρι κριθάρι είναι επίσης βρασμένο, αλλά πιο εύθρυπτη, να είστε βέβαιος να προ-εμποτίσει τα δημητριακά για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Κριθαριού κριθαριού στις ωφέλιμες ιδιότητες του είναι πολύ παρόμοια με το κριθάρι. Η κύρια διαφορά τους είναι η μέθοδος επεξεργασίας, με αποτέλεσμα η κριθάδα να χάσει ένα μέρος της ίνας.

Η κλασική συνταγή χυλού κριθαριού

Κριθαράκι χυλό μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Το κριθάρι συνήθως μαγειρεύεται από 1 έως 2 ώρες, ο κόκκος κριθαριού είναι μόνο 40-45 λεπτά. Το σωστά ψημένο κουάκερ θα εκπλήξει με την πλούσια γεύση του και θα είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.

1. Τα πλιγούρια πρέπει να ξεπλένονται σε δροσερό νερό για να απομακρυνθεί η σκόνη και η σκόνη.
2. Για να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού γρηγορότερα, και οι κόκκοι να είναι πιο μαλακοί, τα δημητριακά προθερμαίνονται για αρκετές ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, μένει στο νερό όλη τη νύχτα, διατηρώντας το ποσοστό - για 1 φλιτζάνι δημητριακών πάρει ένα λίτρο κρύου νερού.
3. πλιγούρι Κριθάρι τέλεια συμπληρώνεται από το γάλα, και μετά από διαβροχή χύστε 2 φλιτζάνια γάλα για χυλό εύθρυπτο και 4 - για ιξώδη. Στην κλασική συνταγή, το κουάκερ αφέθηκε να μαλακώσει σε ένα λουτρό νερού για 6 ώρες. Χρησιμοποιώντας μια αργή εστία, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη διαδικασία σε 40 λεπτά.
4. Έτοιμο χυλό πρέπει να γεμίσει με βούτυρο. Κριθάρι τον αγαπά πολύ, όσο περισσότερο βούτυρο προστίθεται στο κουάκερ, τόσο πιο λαμπρή θα είναι η γεύση του. Αυτό συμβαίνει όταν "δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο".

Κριθάρι Malt

Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη ζύμωση κριθαριού, τόσο για εξωτερικά χαρακτηριστικά όσο και για τις τεχνολογικές του ιδιότητες. Η πρώτη ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει τους ακόλουθους δείκτες:

• κριθάρι, από το οποίο θα κάνουν βύνη για μπύρα, πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφο ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο χρώμα. Το πράσινο χρώμα υποδεικνύει ότι ο κόκκος είναι υποκρυπτός και το σκούρο κίτρινο, διαστρωμένο με μαύρο ή καφέ, υποδεικνύει ακατάλληλη αποθήκευση. Πιθανότατα τέτοια κριθάρι χρωματίστηκε ή χτυπήθηκε από μικροοργανισμούς, λόγω της οποίας έχασε τη βλάστηση και την ποιότητα της βύνης.
• δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες από σήψη ή μούχλα στη μυρωδιά υψηλής ποιότητας κριθάρι. Κατά κανόνα, είναι αρκετά φρέσκο, λίγο σαν τη μυρωδιά του αχύρου. Για να το ακούσετε, θα πρέπει να ζεστάνετε λίγα σπόρια στην παλάμη σας, και στη συνέχεια - τρίψτε τα.
• η καθαρότητα των κόκκων καθορίζεται από την απουσία ξένων προσμείξεων (σπόροι που έχουν υποστεί βλάβες ή έχουν προσβληθεί, άλλους σπόρους, σπόρους ζιζανίων κ.λπ.) και παράσιτα.

Τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν τη βλάστηση των κόκκων, την υγρασία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και την εξωστρέφεια - τον αριθμό των ουσιών που εισέρχονται στο διάλυμα ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας.

Μπορείτε να κάνετε τη βύνη κριθαριού στο σπίτι. Το κριθάρι που έχει υποστεί βλάστηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής ή ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ζυθοποιίας στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε τα αγορασθέντα δημητριακά για βλάστηση. Για να γίνει αυτό, από τη συνολική μάζα επιλέξτε περίπου εκατό από τους μεγαλύτερους κόκκους και τα χύστε με ένα ποτήρι νερό. Τα αντικατασταθέντα αναδυόμενα παράθυρα αντικαθίστανται από νέα μέχρι να πνιγούν όλοι. Στη συνέχεια, το κριθάρι είναι τοποθετημένο πάνω στο ύφασμα, καλύπτεται με υγρή γάζα και αφήνεται για 2-4 ημέρες ζεστό. Μετά από αυτό, πρέπει να υπολογίσετε πόσα σπόρια δεν έχουν βλαστήσει. Κάθε μία θα είναι ισοδύναμη με ένα τοις εκατό. Αν ο συνολικός ρυθμός βλάστησης είναι μεγαλύτερος από 90%, τότε η πρώτη ύλη είναι κατάλληλη για τη δημιουργία βύνης.

Για να προετοιμάσετε τη βύνη, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι και να διαχωρίσετε όλους τους κόκκους που προέκυψαν, καθώς και τα απορρίμματα και τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, η εναπομείνασα πρώτη ύλη χύνεται με νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο του κόκκου και αφήνεται για 14 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, μετά από 7 ώρες, το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο. Στο τέλος, μπορείτε να απολυμάνετε τους κόκκους γεμίζοντας το με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 1-2 ώρες.

Με την απολύμανση του κριθαριού, οι κόκκοι τοποθετούνται σε λεπτό στρώμα (4-5 cm) σε παλέτες.

Πρέπει να αναδεύονται κάθε 2-3 ώρες. Μια μέρα αργότερα, καλύπτεται με ένα υγρό πανί και αφήνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο (15-20 μοίρες). Οι κόκκοι αναδεύονται και υγραίνονται κάθε μέρα. Η βύνη είναι έτοιμη όταν τα βλαστάρια φθάνουν σε μέγεθος ίσο με 1,5 μήκος κόκκων. Η διάρκεια ζωής του είναι μόνο 3 ημέρες. Μπορείτε να το αυξήσετε στεγνώνοντας τη βύνη.

Πριν από την ξήρανση, υποβάλλεται εκ νέου σε επεξεργασία με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (για 1 λίτρο νερού - 0,3 g υπερμαγγανικού καλίου) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια η βύνη ξηραίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30-40 μοίρες. Για το λόγο αυτό, μια καλά αεριζόμενο σοφίτα είναι κατάλληλη ή ένα ζεστό δωμάτιο στο οποίο λειτουργεί ένας ανεμιστήρας. Η ξήρανση διαρκεί 3-4 ημέρες, μετά την οποία αφαιρούνται τα λάχανα από τους κόκκους, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες και αποστέλλονται για αποθήκευση σε σάκους από λινάρι.

Ποτό καφέ

Νόστιμο ποτό καφέ λαμβάνεται από φρυγμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού και σίκαλης. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες υποκατάστατο του καφέ σε περιπτώσεις όπου η καφεΐνη αντενδείκνυται. Αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο επειδή διατηρεί τις περισσότερες από τις ιδιότητες του κριθαριού και της σίκαλης.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της πέψης, της απώλειας βάρους, της πρόληψης του διαβήτη και της συνολικής υγείας του σώματος. Ταυτόχρονα, ο καφές κριθαριού, αντίθετα από τον συνηθισμένο καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, επομένως δεν διεγείρει το νευρικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και σε οποιαδήποτε ηλικία.

Το ποτό καφέ κριθαριού δεν έχει αντενδείξεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τους σπόρους κριθαριού και σίκαλης σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθετε. Από τη σκόνη που προκύπτει, μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Όπως αναφέρθηκε ήδη, το κριθάρι συνδυάζεται τέλεια με το γάλα, οπότε το νερό στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από ένα τρίτο με γάλα ή να το προσθέσετε σε ένα ήδη παρασκευασμένο ποτό. Θα διακοσμήσει τη γεύση και θα το κάνει πιο μαλακό.

Κρέμα, μέλι ή ζάχαρη σε γεύση προστίθεται επίσης στον τελικό καφέ.

Παρά την άδικη ληστεία, τα πλιγούρια κριθαριού σταδιακά επανακτούν τη θέση τους στο μαγείρεμα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η πλούσια σύνθεση του καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά για τη διατροφή, τα οποία πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι μόνο για θεραπεία αλλά και για την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Ιδιότητες, οφέλη και βλάβη του χυλού κριθαριού, η επίδρασή της στην υγεία

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από κόκκους κριθαριού χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εξαιρετική γεύση. Δυστυχώς, σήμερα η δημοτικότητα αυτού του χρήσιμου προϊόντος έχει μειωθεί. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι εκπρόσωποι της νέας γενιάς απλά δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν ένα θρεπτικό πιάτο. Αλλά με τακτική χρήση, είναι σε θέση να προσαρμόσει το έργο των συστημάτων, να αποκαταστήσει τη λειτουργικότητα των οργάνων, να αυξήσει το επίπεδο της ζωτικότητας. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του προϊόντος, οπότε όλοι μπορούν να επιλέξουν κάτι κατάλληλο ειδικά γι 'αυτόν.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του χυλού κριθαριού

Το κριθάρι είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή κριθαριού από κριθάρι. Η κριθαριού μαργαριταριού κατασκευάζεται επίσης από αυτήν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα δύο είδη δημητριακών είναι πανομοιότυπα. Το κριθάρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας υπόκειται σε έντονη άλεση, λόγω της οποίας χάνονται σημαντικά τμήματα ινών. Η χημική σύνθεση των κριτών κριθαριού μοιάζει περισσότερο με κριθάρι, είναι μόνο θρυμματισμένη, αλλά όχι στιλβωμένη.

100 γραμμάρια σιτηρών κριθαριού περιέχουν περίπου 310 kcal. Οι κόκκοι που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• Το 11% του προϊόντος αποτελείται από φυτικές πρωτεΐνες. Απορροφάται όλο και πιο γρήγορα και πιο γρήγορα από το αντίστοιχο των ζώων, έτσι ώστε αυτά τα πιάτα να αποκαθιστούν την δύναμη ταχύτερα.
• 10% χυλό κριθαριού αποτελείται από φυτικές ίνες. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι ακόμη κατώτερος ο αλεύρι βρώμης. Η κύρια λειτουργία του συστατικού είναι ο μηχανικός καθαρισμός του εντέρου. Οδηγεί στην αποκατάσταση της λειτουργικότητας του σώματος και στην εξομάλυνση της πεπτικής διαδικασίας.
• Μέχρι και το 66% του όγκου όλων των ουσιών είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Αυτά απορροφώνται πολύ αργά, αποφεύγοντας αιχμηρά άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι διατροφολόγοι συστήνουν έντονα να συμπεριληφθεί η χυλό κριθαριού στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη και των αθλητών.

• Λυσίνη. Αμινοξύ, το οποίο δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα, και μπαίνει με φαγητό. Διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υφής και της απόδοσης των αρθρώσεων, των οστών, του δέρματος. Οι γιατροί σημειώνουν την ενεργό συμμετοχή της λυσίνης στη διατήρηση της ανοσίας.

Συμβουλή: Για να διατηρηθεί η υγεία, συνιστάται όχι μόνο να τρώνε χυλό κριθαριού, αλλά και να πίνουν αφέψημα που παρασκευάζονται με βάση θρυμματισμένα δημητριακά. Διεγείρουν τη φυσική ανοσία του σώματος, δρουν ως φυσικά αντιβιοτικά. Πόσιμο θετικό αποτέλεσμα στην κατάσταση του προβληματικού δέρματος.

• Ορυκτά Αποτελούνται από χυλό κριθαριού σε τεράστιο ποσό. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει τα αποθέματα καλίου και φωσφόρου, τα οποία είναι ανώτερα από οποιαδήποτε άλλα προϊόντα διατροφής. Ακόμη και στο χόρτο υπάρχει πολύ ασβέστιο, χαλκός και σίδηρος, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της αντοχής των οστών και τη διατήρηση της λειτουργικότητας του καρδιακού μυός.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κριθαριού κριθαριού, συνιστάται να απολαύσετε τις πρώτες ύλες σε ζεστό νερό για να απαλλαγείτε από όλη την περίσσεια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη και αυτό το υγρό μπορεί να έχει θετική επίδραση στο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για λοσιόν που είναι κατάλληλες για την καταπολέμηση των φλυκταινών ασθενειών στην επιφάνεια του δέρματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού κριθαριού

Η χρήση κριθαριού κριθαριού έχει θετική επίδραση σχεδόν σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Χρησιμοποιώντας το συστηματικά, σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να υπολογίζετε σε αυτά τα αποτελέσματα:

• Θα υπάρξει καθαρισμός ολόκληρου του σώματος από τοξίνες, τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες βλαβερές ουσίες. Σε αυτή την περίπτωση, η βλεννογόνος μεμβράνη των πεπτικών οργάνων θα προστατεύεται από τις ερεθιστικές επιδράσεις της τροφής, την επίδραση των ιών και των παθογόνων βακτηρίων.

Συμβουλή: Η εύρεση grits κριθαριού προς πώληση δεν είναι τόσο εύκολη, είναι ευκολότερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας από ολόκληρους κόκκους. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε μια yachka ή ένα πολύ σκοτεινό κριθάρι. Το πλούσιο χρώμα των κόκκων δείχνει ότι έχουν υποστεί ελάχιστη άλεση.

• Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα μειωθούν, ο κίνδυνος αιχμηρών άλματων στα επίπεδα γλυκόζης θα μειωθεί.
• Ο γενικός σωματικός τόνος του οργανισμού θα αυξηθεί, η κατάσταση της υγείας και η διάθεση θα βελτιωθούν. Μια ασυνήθιστη ελαφρότητα θα εμφανιστεί στο σώμα.
• Οι αρθρικοί σάκοι, τα οστά και οι χόνδροι θα ενισχυθούν. Οι ηλικιωμένοι που έχουν συμπεριλάβει τη χυλό κριθαριού στη διατροφή τους είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από δυσφορία στις αρθρώσεις τους.
• Δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε χυλό κριθαριού, αλλά υπάρχουν αρκετά από αυτά για να δώσουν θετική επίδραση στο σώμα. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες Β διεγείρουν τον εγκέφαλο. Αυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαθητών και των ατόμων που ασχολούνται με την ψυχική εργασία.
• Η χρήση του κουάκερ οδηγεί στο σχηματισμό προστατευτικής μεμβράνης στην επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων. Τα τοιχώματα των οργάνων που επηρεάζονται από γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες αρχίζουν να επουλώνονται και να αναρρώνουν ταχύτερα.
• Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το χυλό κριθαριού βοηθάει στη μείωση των επιβλαβών επιπέδων χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Φυσικά, για να λάβετε τα αναφερόμενα αποτελέσματα, είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού σωστά. Ωστόσο, είναι πολύ απλό, πρέπει μόνο να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις της διαδικασίας.

Βρώμη χυλό κριθαριού

Παραβλέποντας τους κανόνες για τη χρήση κριθαριού κριθαριού μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα. Αυτές είναι οι στιγμές που αξίζει να προσέξουμε:

1. Το προϊόν δεν συνδυάζεται με ασπράδια αυγών σε οποιαδήποτε μορφή. Ένας τέτοιος συνδυασμός δημιουργεί ένα υπερβολικό φορτίο στο σώμα, το οποίο θα εκδηλωθεί με τη μορφή σοβαρής βαρύτητας στο στομάχι και ακόμη και σοβαρού πόνου.
2. Σε μερικούς ανθρώπους, μπορεί να εντοπιστεί μια σπάνια ανωμαλία στην οποία οι πρωτεΐνες που περιέχονται στην κριθάρα δεν υποβάλλονται σε πέψη. Εάν η χρήση του προϊόντος προκαλεί ενόχληση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό για να διευκρινίσετε τη διάγνωση.
3. Σύμφωνα με τους γιατρούς, το κουάκερ κριθαριού μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή πρόωρη γέννηση, οπότε δεν πρέπει να το φάτε έγκυο.
4. Η αλλεργία στο προϊόν αποτελεί επίσης αντένδειξη για την ένταξή του στη διατροφή, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η χρήση θρεπτικών γευμάτων θα εκδηλωθεί μόνο με το καλύτερο χέρι. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η συμπερίληψή του στη διατροφή δεν απειλεί να πάρει υπερβολικό βάρος, έτσι ώστε να μπορείτε να έχετε ένα προϊόν με ασφάλεια διατηρώντας ταυτόχρονα δίαιτες.

Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα χυλό κριθαριού

Νόστιμο και υγιές κουάκερ κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ανεξάρτητα από την επιλογή επεξεργασίας, η πρώτη ύλη πρέπει να προετοιμαστεί με έναν ειδικό τρόπο:

• Πλένουμε το κροπίδι σε χλιαρό νερό για να αφαιρέσουμε τη σκόνη και όλα τα περιττά από αυτό.
• Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, η μάζα του κριθαριού μπορεί να εμποτιστεί για 12 ώρες σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια τα στοιχεία θα βράσουν πιο ομοιόμορφα και ακόμη και στον πυρήνα δεν θα παραμείνουν πυκνά. Οι κόκκοι κριθαριού δεν χρειάζονται τέτοια επεξεργασία.
• Όταν θέλετε να πάρετε μια εύθρυπτη μάζα, παίρνουμε τα υγρά 2 φορές περισσότερο. Για χυλό υγρού χυλό θα χρειαστεί 4 φορές περισσότερο.
• Σε περιπτώσεις όπου η θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος δεν παίζει σημαντικό ρόλο, το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Η διατροφική τροφή απαιτεί το μαγείρεμα μόνο στο νερό.
• Αρχαίες συνταγές για μαγείρεμα χυλό κριθαριού σήμαινε παρατεταμένη ματαίωση της σε πολύ χαμηλή θερμότητα ή λουτρό νερού. Αξίζει τουλάχιστον μια φορά να δοκιμάσετε αυτήν την προσέγγιση για να νιώσετε όλες τις ιδιαιτερότητες της γεύσης του μοναδικού δημητριακού.

Το μεγάλο πλεονέκτημα του κριθαριού κριθαριού είναι το γεγονός ότι, ακόμη και με μακροχρόνια επεξεργασία, οι πρώτες ύλες ουσιαστικά δεν χάνουν τα οφέλη τους. Ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται, αλλά όλες οι άλλες χημικές ενώσεις διατηρούνται σχεδόν πλήρως.

Κριθάρι κριθαριού στο νερό, το γάλα και στην αργή κουζίνα

Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να κάνετε μια πραγματική λιχουδιά από απλά grits κριθαριού. Για ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές:

• Στο νερό. Πρώτα, πλύνετε το προϊόν και το απορροφήστε, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό μέσα σε αυτό και το αφήστε να φωτιστεί. Αφού βράσει η σύνθεση της φλόγας, μειώστε και μαγειρέψτε τη μάζα κάτω από το καπάκι, μέχρι να μην αυξηθεί σε όγκο. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κομμάτι από την πλάκα, το αλατίζουμε, το ανακατεύουμε, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και επιμένουμε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.
• Στο γάλα. Πλένουμε τα πλυμένα και εμποτισμένα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρουμε το στο δοχείο μαγειρέματος. Γεμίστε το γάλα στις σωστές αναλογίες και βράστε. Μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε, δεν καλύπτεται πλήρως με καπάκι μέχρι να πυκνώσει η μάζα. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στη γεύση, βούτυρο. Για ένα λεπτότερο πιάτο, το προπλάσμα μπορεί να εγχυθεί επιπρόσθετα στο φούρνο.
• Σε μια βραδεία κουζίνα. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού. Ρίχνουμε τα πλυμένα δημητριακά μέσα στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, ρίχνουμε 1 με 3 νερό μέσα σε αυτό. Αμέσως προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" και περιμένετε να ειδοποιήσει το σήμα όταν το πιάτο είναι έτοιμο.

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από θρυμματισμένο κριθάρι είναι θρεπτικό, νόστιμο και θρεπτικό. Εξαιρετικά ικανοποιεί την πείνα το πρωί ή μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Επιτρέπεται να φάει καν για δείπνο, σε κάθε περίπτωση, δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι και απορροφάται γρήγορα.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Τι είναι χρήσιμο χυλό κριθαριού και πώς να το μαγειρέψουν

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού κριθαριού - αυτό είναι κάτι που μιλάμε σπάνια σήμερα, επειδή η διατροφή ενός σύγχρονου προσώπου έχει αλλάξει όχι προς την κατεύθυνση της υγιεινής. Ο ρυθμός της ζωής πολλών ανθρώπων αναγκάστηκε να εγκαταλείψει μια ισορροπημένη διατροφή και να πάει στα ημιτελικά προϊόντα, το γρήγορο φαγητό, το γρήγορο φαγητό στο δρόμο.

Πώς και πού μεγαλώνει το κριθάρι

Το κριθάρι έχει μακρά ιστορία, αποτιμάται για τις ωφέλιμες ιδιότητές του και είναι μια πρόωρη, ανεπιτήδευτη καλλιέργεια μεταξύ σπόρων. Η περίοδος βλάστησης κυμαίνεται από 70 έως 100 ημέρες. Η βλάστηση των σπόρων είναι δυνατή ήδη στους +1 - +2 ° C, και οι παγετοί μέχρι τους -9 ° C δεν είναι τρομακτικοί. Το εργοστάσιο ανέχεται τις υψηλές θερμοκρασίες να αντέχουν και μόνο εάν η θερμοκρασία των +40 ° C παραμείνει αμετάβλητη για περισσότερο από 10 ώρες, είναι δυνατή η παράλυση του στομίου.

Το φυτό αναπτύσσεται σε διαφορετικά εδάφη. Σπέρνεται στις βόρειες περιοχές σε υποζολικά εδάφη και στα νοτιοανατολικά - σε σολωνέτσες. Η καλύτερη επιλογή για σπορά είναι τα ουδέτερα και ελαφρώς αλκαλικά εδάφη, ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες βλασταίνουν εξαιρετικά όταν η οξύτητα του εδάφους είναι ρΗ 4,3 - 4,5.

Σύνθεση και χυλό κριθαριού με θερμίδες

Η χρήση κριθαριού κριθαριού για το σώμα εξηγείται από τη σύνθεσή του. Σε 100 γραμ. Του τελικού δίσκου περιέχονται 310 kcal. Δεδομένου ότι οι κόκκοι κριθαριού αλέθονται σε μια άθικτη μορφή, το κροπίδι διατηρεί από μόνο του μια αποθήκη πολύτιμων ουσιών για το σώμα:

• υδατάνθρακες ·
• σκίουροι?
• αμινοξέα.
• ινών.
• μικρο, μακροθρεπτικά συστατικά: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο κ.λπ.
• άμυλο ·
• βιταμίνες: Α, Β1, Β2, Β6, D, Ε,
• Επιπλέον, τα δημητριακά είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, καθώς περιέχει γλουτένη.
• περιέχει φυσικά αντιβακτηριακά συστατικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού κριθαριού

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τακτικά μαργαριτάρια, δεδομένου ότι είναι προικισμένα με πολύτιμες ιδιότητες και είναι κατά κύριο λόγο ωφέλιμα για το σώμα.

• βακτηριοκτόνο;
• περιβάλλει;
• μαλακτικό;
• αντιοξειδωτικό;
• αναγέννηση;
• τονωτικό;
• αντιιικό;
• αιματοποιητικό.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του χυλού κριθαριού χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• γαστρίτιδα, ελκώδεις εστίες, παθολογίες του πεπτικού συστήματος,
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• ενίσχυση των μυών της καρδιάς, αγγειακό σύστημα?
• απελευθέρωση από δυσκοιλιότητα, φλύκταινες.
• μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
• βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• θετική επίδραση στην ψυχο-συναισθηματική κατάσταση.
• έλεγχο της ισορροπίας των ορμονών.
• συσσώρευση υποδόριου λίπους.
• αποκαθιστά την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.
• αποκατάσταση των μυϊκών μυών και την κατάσταση του ιστού χόνδρου.

Το κριθάρι κριθαριού έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως επιτρέπεται για χρήση σε άτομα με διαβήτη.

Κριθάρι κριθαριού για την παχυσαρκία

Αν και το μαργαριτάρι κριθάρι θεωρείται προϊόν με πολύ υψηλή θερμιδική αξία, χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Κριθάρι κριθαριού για την απώλεια βάρους ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Αν εξαιρέσετε ένα λίπος, τηγανητό, αλμυρό, καπνιστό και τρώτε ένα πιάτο ψημένο στο νερό χωρίς πρόσθετα πρόσθετα, μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών σας και να απαλλαγείτε από δώδεκα κιλά.

Αναμφισβήτητα, υπάρχει κάποια βλάβη από τη μονο-διατροφή, αλλά τα οφέλη από τη χυλό κριθαριού είναι σημαντικά.

Τα οφέλη του κριθαριού κριθαριού για τα παιδιά

Οι παιδίατροι ουσιαστικά δεν αναφέρουν τα οφέλη και την βλάβη στα παιδιά κριθαριού κριθαριού, ενώ είναι μια πηγή ενέργειας που είναι απαραίτητη για το αναπτυσσόμενο σώμα κατά τη διάρκεια σωματικής και ψυχικής πίεσης. Είναι πολύτιμο για τα παιδιά και αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη αντισωμάτων στους αιτιολογικούς παράγοντες του SARS, έρπητα. Μεταξύ άλλων, τα οφέλη χυλό κριθαριού:

• την ενίσχυση του σκελετού.
• ρύθμιση της πέψης;
• ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.
• προσαρμογή της ισορροπίας όξινης βάσης.
• βελτιώνοντας τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Οι γονείς πρέπει επίσης να γνωρίζουν τα πιθανά μειονεκτήματα και τους κινδύνους της κατανάλωσης κριθαριού από κριθάρι:

1. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χάνονται μερικές χρήσιμες ιδιότητες.
2. Στα μικρά παιδιά δεν προσφέρεται το προϊόν, καθώς προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για το πεπτικό σύστημα.
3. Λόγω του μεγάλου αριθμού θερμίδων στη σύνθεση του προϊόντος, τα παιδιά με σημάδια παχυσαρκίας δεν χρησιμοποιούν μαγειρικά λίπη κριθαριού.
4. Όταν η διάρροια και η τάση για σχηματισμό αερίου grits κριθάρι δεν χρησιμοποιούνται επίσης στη διατροφή.
5. Μην δίνετε το προϊόν και τα παιδιά με υψηλή οξύτητα και γαστρίτιδα.

Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, οπότε οι γονείς θα πρέπει να παρακολουθούν στενότερα την κατάσταση του παιδιού κατά την εισαγωγή ενός νέου πιάτου στη διατροφή.

Κριθάρι συνταγές χυλός

Οι συνταγές μαγειρικής από κριθάρι δεν είναι δύσκολες, αλλά η γνώση ορισμένων αποχρώσεων θα βοηθήσει στη διατήρηση των ιδιοτήτων του προϊόντος και θα εκπλήξει τους αγαπημένους σας με ένα εύθρυπτο, ζουμερό πιάτο με πηγάδι χρήσιμων ιδιοτήτων. Για την ισορροπημένη διατροφή των ανθρώπων όλων των ηλικιακών κατηγοριών, η χυλός παρουσιάζεται με στιφάδο και φρέσκα λαχανικά, με γάλα και κατσαρόλες.

Κριθαράκι με γάλα

Κριθαράκι δημητριακών κριθαριού θα απολαμβάνουν ηλικιωμένοι και παιδιά. Για να κάνετε κριθάρι με χρήσιμες ιδιότητες, θα χρειαστείτε:

• κρόκος - 250 g.
• καθαρό νερό - 500 ml.
• γάλα;
• βούτυρο.

1. Η κρούστα χύνεται με νερό και αφήνεται όλη τη νύχτα.
2. Πριν στείλετε να βράσει, πλένονται καλά.
3. Στο τηγάνι με βραστό νερό κάνει δημητριακά.
4. Αφού βράσουν πάλι, σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά (10 λεπτά).
5. Πυκνό κουάκερ χύνεται γάλα και να επιτύχει την επιθυμητή συνέπεια.
6. Φέρτε σε βρασμό, απενεργοποιήστε.

Το τελικό πιάτο μπορεί να ποικίλει με τη γεύση του καρυκεύματος ή την προσθήκη ξηρών καρπών, μούρων. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις, το κριθάρι είναι κορεσμένο με βούτυρο ή κρέμα λάδι. Βλέπετε οπτικά πώς να φτιάξετε το κουάκερ στο βίντεο:

Κριθάρι κριθαριού στο νερό

Το κριθάρι μαργαριτάρι βράζει μετά από βρασμό σε ένα τέταρτο της ώρας, ενώ ο όγκος του αυξάνεται 5 φορές. Για χοντρό χυλό θα χρειαστεί:

• κριθάρι κριθαριού - 200 γρ.
• καθαρό νερό - 400 g.
• άλας ·
• μπαχαρικά

1. Το κροτίδα είναι ενυδατωμένο σε νερό για τη νύχτα (αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος κατά 5 λεπτά).
2. Πριν το μαγείρεμα - πλένονται.
3. Στο νερό μετά το βρασμό κοιμούνται τα δημητριακά.
4. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς το υγρό.
6. Μπαχαρικά, αλάτι, βούτυρο προστίθενται στη γεύση μετά το μαγείρεμα κουάκερ.

Για να κάνετε το κουάκερ μια πιο υγρή συνοχή, η ποσότητα του νερού που λαμβάνεται ανά φλιτζάνι περισσότερο. Το πιάτο κριθαριού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις συστάσεις του βίντεο:

Κερί κριθαριού σε πολυάριθμα

Για μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• κρόκος - 250 g.
• καθαρό νερό - 570 ml.
• βούτυρο ·
• αλάτι

1. Τα πλιγούρια πλένονται καλά.
2. Ρίξτε σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών.
3. Ρίχνουμε σε νερό.
4. Απεικονίστε τη λειτουργία "φαγόπυρο".

Μετά το σήμα της κουζίνας, μπορείτε να απολαύσετε χυλό κριθαριού, το οποίο δεν έχει χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του στη διαδικασία μαγειρέματος. Για μια πιο κορεσμένη γεύση κάντε τα κομμάτια του βουτύρου. Πώς να μαγειρεύετε ένα πιάτο σε ένα βραδυκίνητο βραστήρα βήμα προς βήμα - στο βίντεο:

Βλάβη του χυλού κριθαριού και αντενδείξεις

Το χυλό κριθαριού είναι απίστευτα χρήσιμο και φαίνεται ότι είναι αδύνατο να προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε προϊόν, υπάρχουν μερικές αντενδείξεις στη χρήση κριθαριού, η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για να μην προκαλείται βλάβη στο σώμα. Το προϊόν είναι ασυμβίβαστο με το ασπράδι αυγού: αυτός ο συνδυασμός είναι επιβλαβής για το στομάχι, καθώς μπορεί να προκαλέσει σπασμό. Απαγορεύεται να συμπεριληφθεί η χυλό κριθαριού σε τρόφιμα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• απουσία ενζύμων που διασπούν κάποια πρωτεΐνη.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προκειμένου να μην προκαλέσει πρόωρη εργασία ·
• εάν η οξύτητα του γαστρικού υγρού αυξάνεται.
• με ατομική ανοσία του προϊόντος, αλλεργία στο συστατικό.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και η βλάβη του χυλού κριθαριού λόγω των ισχυρών ιδιοτήτων του, επομένως, η ανεξέλεγκτη χρήση του προϊόντος δεν είναι επιθυμητή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μέσα στα φυσιολογικά όρια το προϊόν δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Μόνο μια περίσσεια τροφής σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσφορία και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezna-yachmennaya-kasha-i-kak-ee-prigotovit.html

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού κριθαριού, η ιστορία της προέλευσης των σιτηρών

Ο κόκκος κριθαριού είναι κόκκος κριθαριού, ένα ετήσιο φυτό με τεράστια αντοχή στις συνθήκες καλλιέργειας. Μπορεί να αναπτυχθεί παντού: στο κρύο κλίμα των βόρειων περιοχών της Ρωσίας, στο ζεστό κλίμα - στην ισημερινή Αμερική. Εξαιρετική ανθεκτικότητα στις καιρικές συνθήκες έκανε το κριθάρι το πρώτο δημητριακό που άρχισαν να χρησιμοποιούν τα τρόφιμα στα τρόφιμα.

Αναφορά του χυλού κριθαριού μπορεί να βρεθεί στα γραπτά του αρχαίου Ρωμαίου ιστορικού Πλίνι ο Γέροντας. Ο πολιτισμός καλλιεργήθηκε στα χωράφια της Ελλάδας, της Αιγύπτου, στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία θεωρήθηκε το κύριο φαγητό του πληθυσμού. Ήταν κριθάρι κριθαριού που χρησιμοποιείται από Ρωμαίους μονομάχους, ως πηγή γρήγορης ενέργειας και δύναμης. Ακόμη και ο όρος "μονομάχος" ή "hordearii" σημαίνει "άνδρες κριθαριού", γεγονός που δείχνει την υψηλή κατάσταση του προϊόντος στην αρχαία κουλτούρα της ανθρωπότητας.

Βρώμη στο σύγχρονο μαγείρεμα

Στον κόσμο των σύγχρονων τεράστιων πεδίων κριθαριού, καλλιεργημένων παντού πριν από τον XI αιώνα, έδωσε τη θέση τους σε άλλα σιτηρά. Η ιστορία της πολύτιμης κουλτούρας είναι παράδοξη. Λόγω της υψηλής ανθεκτικότητάς του στις περιβαλλοντικές συνθήκες και της διαθεσιμότητας κριθαριού κριθαριού θεωρήθηκε ένα φτηνό προϊόν. Η απόκτηση σημαντικών κεφαλαίων από την πώληση ήταν αδύνατη. Εξαιτίας αυτού, κατά τον Μεσαίωνα, οι εκτάσεις που καλλιεργούνται με κριθάρι υποβλήθηκαν σε τεχνητή εξόντωση, αντικαταστάθηκαν από ακριβό και πιο πολύτιμο σιτάρι.

Η αποχώρηση των κριτών από τα πεδία της σύγχρονης Ρωσίας, όπου το κριθάρι κριθαριού χρησίμευσε ως βάση του τραπέζι των Φιννο-Ουγγρικών λαών, έγινε πραγματικά τραγικό. Αφού σφραγίστηκε από τον σλαβικό πληθυσμό για το σιτάρι, καθαρίστηκαν όχι μόνο τα κριθαράκια αλλά και σημαντικές εκτάσεις δασών. Αυτή ήταν η αιτία της δραματικής κλιματικής αλλαγής στην περιοχή, η οποία από μέτρια έως κρύα και ηπειρωτική.

Το κριθάρι σε ασήμαντο όγκο διατηρήθηκε ως κτηνοτροφική καλλιέργεια και το πιο προσιτό αγροτικό φαγητό. Ως εκ τούτου, η στάση απέναντί ​​του είναι σαν ένα απλό, αγροτικό, στρατό κουάκερ. Πόσα ονόματα έρχονται γι 'αυτήν στο μαγείρεμα του προϋπολογισμού! Και το "κλάσμα 16", και kersey κουάκερ, και shrapnel. Ο λόγος για αυτό είναι η απώλεια της καλλιέργειας της προετοιμασίας της, η απώλεια της κατανόησης, από τη χυλό κριθαριού είναι χρήσιμη.

Η μελέτη αυτού του τεύχους για 13 χρόνια μελετήθηκε από τον Ιαπωνικό επιστήμονα Yoshihie Hagiwara. Ανέλυσε τις ιδιότητες των 150 δημητριακών και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει τρόφιμο πιο χρήσιμο από το κριθάρι και πιο πολύτιμο για τη διατροφή από τα δημητριακά από αυτό. Ο συντάκτης θεμελίωσε τα συμπεράσματά του στις ακόλουθες δηλώσεις.

• Κριθάρι κριθαριού - το προϊόν του κριθαριού, που υπόκειται σε ελάχιστη μηχανική κατεργασία. Διατηρεί το κύριο μέρος των μεμβρανών φρούτων και τις πιο πολύτιμες ίνες. Με τον αριθμό της κρούστας του είναι μπροστά από πλιγούρι βρώμης.
• Κριθάρι και χυλό κριθαριού δεν είναι το ίδιο πράγμα. Παρόλο που τα προϊόντα λαμβάνονται από ένα μόνο δημητριακό, μαργαριτάρι κριθάρι αλέθεται έντονα. Χάνει σημαντικό ποσοστό ινών στην παραγωγή. Το χυλό κριθαριού είναι περισσότερο παρόμοιο σε σύνθεση με χυλό κριθαριού. Το τελευταίο υπόκειται μόνο σε σύνθλιψη χωρίς λείανση.
• Η σύνθεση των σιτηρών είναι ισορροπημένη. Επιπλέον, ένας Ιάπωνας ερευνητής είπε ότι η θρεπτική του αξία είναι η υψηλότερη μεταξύ άλλων τύπων δημητριακών. Ο λόγος για αυτό είναι η μέγιστη αναλογία φυτικών πρωτεϊνών, ινών και ιχνοστοιχείων.

Ωφέλεια και βλάβη

Πόσο πολύτιμη είναι η χυλό δημητριακών κριθαριού στη διατροφή, θα πει τη σύνθεση των δημητριακών.

• Φυτική πρωτεΐνη - 11% κατά βάρος. Είναι πιο εύκολο να χωνέψει από το ζώο, οπότε η κρόσσια αποκαθιστά γρήγορα την αντοχή.
• Κυτταρίνη - περισσότερο από 10%, αλλά ο αριθμός αυτός εξαρτάται από την ένταση της μηχανικής επεξεργασίας των πυρήνων. Όσο λιγότερο είναι γυαλισμένο, τόσο πιο πολύτιμες αδιάλυτες ίνες, οι οποίες διεξάγουν έναν τραχύ καθαρισμό των εντέρων, παραμένουν μέσα τους.
• Υδατάνθρακες - έως και 66%. Οι μακρύι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για τον πλήρη κορεσμό του σώματος και για μια μακρά αίσθηση κορεσμού. Αυτά απορροφούνται σταδιακά, χωρίς να προκαλείται ξαφνική απελευθέρωση γλυκόζης. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος μας επιτρέπει να το συνιστούμε στην ιατρική διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Το χυλό κριθαριού είναι απαραίτητο για άτομα που ασχολούνται με εντατική σωματική εργασία.
• Λυσίνη. Πολύτιμο αμινοξύ που μπορεί να ληφθεί μόνο από τρόφιμα. Διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου - το κύριο δομικό υλικό του δέρματος, των οστών και των αρθρώσεων. Η λυσίνη συμμετέχει στο σχηματισμό ανοσίας.
• Ιχνοστοιχεία Το προϊόν έχει τεράστια ποσότητα καλίου και φωσφόρου. Το επίπεδο των τελευταίων φθάνει τα 353 mg, τα οποία δεν μπορεί να προσφέρει κανένα άλλο προϊόν διατροφής. Μαζί με ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα ιχνοστοιχεία, παρέχει αντοχή στα οστά, συμμετέχει στο αιματοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.

Τα πλιγούρια πλούσια σε πρωτεΐνες και ίνες δεν αντενδείκνυνται. Και για να την γνωρίσετε καλύτερα και να εκτιμήσετε την πολυτελή της γεύση, αρκεί να γνωρίζετε τη σωστή συνταγή για χυλό κριθαριού.

http://woman365.ru/polza-i-vred-yachmennoj-kashi/

Κριθάρι κριθαριού: χαρακτηριστικά και συνταγές

Το κριθάρι χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο για τη διατροφή των ζώων αλλά και για τη διατροφή του ανθρώπου. Το κουάκερ που παρασκευάζεται από αυτό το σιτάρι έχει μοναδικές ιδιότητες, αλλά, όπως και άλλα προϊόντα, έχει αντενδείξεις. Για να καταλάβουμε αν η κριθή είναι χρήσιμη ή όχι, αξίζει να μάθετε περισσότερα για τις ιδιότητές της και τη θρεπτική της αξία για τον άνθρωπο.

Σύνθεση και κύριες ιδιότητες

Ο κόκκος κριθαριού ονομάζεται μαργαριτάρι κριθάρι, πιο συγκεκριμένα, αυτά τα κομμάτια έχουν ήδη υποβληθεί σε επεξεργασία και καθαρίζονται από το φλοιό. Το φυτό είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για πολλές χιλιετίες. Νωρίτερα, το αλεσμένο αλεύρι χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει αλεύρι και ψήνει ψωμί και τορτίγια. Σήμερα, ένα τέτοιο αλεύρι προστίθεται συχνά στο σιτάρι για την παρασκευή ψωμιού σε βιομηχανική κλίμακα, το οποίο δεν αλλοιώνει τη γεύση του προϊόντος.

Από το σιτάρι, κριθάρι και κριθάρι κριθαριού, το πράσινο του φυτού δαπανάται για την παραγωγή ενσίρωσης, σανό. Στα πεδία μπορείτε να βρείτε τόσο την άνοιξη όσο και το χειμερινό κριθάρι. Με τη θρεπτική αξία του, το προϊόν αυτό είναι πολύ καλύτερο από το καλαμπόκι και ακόμη και από το σιτάρι. Αυτό συμβαίνει επειδή στη σύνθεσή του το υπόλοιπο αμινοξέων είναι καλύτερο. Από τα είκοσι αμινοξέα, τα πέντε είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Κριθάρι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό το προϊόν θεωρείται απαραίτητο για τον άνθρωπο. Λίγοι γνωρίζουν ότι παρασκευάζεται υποκατάστατο καφέ από γυμνούς σπόρους, κάτι που είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τους ηλικιωμένους. Το προϊόν αυτό περιέχει σημαντικά στοιχεία όπως:

Βύνη από κριθάρι, επιτρέπει ταχεία ζύμωση και καλύτερη ωρίμανση της ζύμης. Στο πλαίσιο αυτού του δημητριακού υπάρχουν απαραίτητες βιταμίνες της ομάδας Β και Ε, καθώς και ιχνοστοιχεία - φωσφόρος, μαγγάνιο, πυρίτιο, ιώδιο, θείο, σελήνιο και άλλα. Κάθε ένα από αυτά έχει σχεδιαστεί για να επηρεάζει θετικά ένα από τα συστήματα του σώματος.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Η ποσότητα BJU σε αυτό το προϊόν το καθιστά πολύτιμο για τους αθλητές. Εκατό γραμμάρια δημητριακών έχουν 193 θερμίδες, μεταξύ των οποίων 175 θερμίδες είναι υδατάνθρακες, 5,8 θερμίδες λίπους και 12,6 θερμίδες πρωτεϊνών.

Πολλά δημητριακά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και το κριθάρι δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια μερίδα δίνει έως και το 15% των υδατανθράκων που ένας ενήλικας χρειάζεται να καταναλώνει ανά ημέρα. Διαφέρει αυτό το προϊόν και υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Αυτή η ίνα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ανθρώπους που βλέπουν το βάρος τους. Ωστόσο, αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο το κριθάρι δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες από άτομα που πάσχουν από στομαχική νόσο.

Η αξία της πρωτεΐνης στο κουάκερ εξαρτάται από το είδος του κριθαριού που χρησιμοποιείται. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο λόγω του περιεχομένου των βιταμινών όπως το D, A, C και K. Υπάρχει χαλκός στους κόκκους, αλλά σπάνια βρίσκεται σε άλλα τρόφιμα. Το σώμα το χρειάζεται, επειδή ο χαλκός είναι υπεύθυνος για τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρθρώσεις.

Ως μέρος ενός δημητριακού υπάρχει πολύ λίγο νάτριο και χοληστερόλη, επομένως πρέπει να εισάγεται σε τρόφιμα σε άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για τους διαβητικούς · η κροπίδα τους βοηθά να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρων.

Ωφέλεια και βλάβη

Κριθάρι κριθαριού είναι καλό για το σώμα στην απώλεια βάρους, και οι άνθρωποι γνωρίζουν για αυτές τις ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα και να τα χρησιμοποιούν. Οι ιστορικοί λένε ότι υπάρχουν αρχεία στα αρχαία χρονικά που δείχνουν βελτίωση της γενικής ευημερίας των ανθρώπων που έτρωγαν συχνά κριθάρι. Η ψυχική δραστηριότητα γίνεται καλύτερη, η χαρά εμφανίζεται, η δύναμη αναπληρώνεται γρήγορα.

Το κριθάρι και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό βοηθούν τα έντερα, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις σκωρίες από το σώμα. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για άτομα με προβλήματα όρασης. Η βιταμίνη Β είναι υπεύθυνη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επαναφέρει τα μαλλιά και κάνει το δέρμα πιο ελκυστικό. Η βιταμίνη Ε στη σύνθεση του κριθαριού συμβάλλει στον κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τον ιστό των οστών και του χόνδρου, το μαγνήσιο και το κάλιο βοηθούν το κυκλοφορικό σύστημα. Δεν είναι ολόκληρη η λίστα των χρήσιμων ιδιοτήτων. Αυτό το δημητριακό είναι απλά απαραίτητο για εκείνους τους ασθενείς που έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, την υπόφυση ή τα επινεφρίδια.

Όχι μόνο οι ίδιοι οι κόκκοι είναι χρήσιμοι, αλλά και τα αφέψημα των δημητριακών, που έχουν διάφορες ενέργειες:

• γενική σύσφιξη.
• αντισπασμωδικό;
• αντιφλεγμονώδη.

Κριθάρι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή εκείνων που έχουν προβλήματα με το ήπαρ, τα νεφρά. Ο ζωμός δίνεται για κρυολογήματα, αρθρίτιδα, δυσκοιλιότητα. Είναι χρήσιμο στην μετεγχειρητική περίοδο.

Το στοιχείο σελήνιο είναι εξαιρετικά απαραίτητο για το δέρμα · χωρίς αυτό, γίνεται λιγότερο ελαστικό, φλυαρό. Βοηθά να αντισταθεί στις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος. Το ίδιο το κριθάρι είναι μια πλούσια πηγή φωσφόρου, η οποία είναι απαραίτητη για τα οστά. Στο γήρας, σας επιτρέπει να διατηρήσετε την κινητικότητα, παλεύοντας με την οστεοπόρωση.

Αν και η χυλό κριθαριού στα παιδιά δεν είναι ένα αγαπημένο πιάτο, είναι εξαιρετικά απαραίτητο σε αυτή την ηλικία, αφού έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα. Θα πρέπει πάντα να προσφέρετε ψάρι στο πιάτο, επειδή μαζί αυτά τα δύο προϊόντα μειώνουν τον κίνδυνο άσθματος.

Η τακτική κατανάλωση κριθής μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη στο δεύτερο στάδιο. Το κουάκερ δίνει τον απαιτούμενο αριθμό θερμίδων και ιχνοστοιχείων, αλλά δεν επηρεάζει το βάρος, το οποίο είναι σημαντικό για αυτούς τους ασθενείς. Το Croup βοηθά το σώμα να αποσυρθεί γρήγορα από τη γλυκόζη και να ομαλοποιήσει την ποσότητα της ινσουλίνης.

Θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα στο προϊόν. Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που τρώνε συνεχώς κριθάρι, οι αρτηριοσκληρωτικές πλάκες είναι λιγότερο πιθανό να σχηματιστούν στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.

Στη χοληδόχο κύστη και λίγες πέτρες σε ασθενείς που αγαπούν το χυλό κριθαριού. Αυτό συμβαίνει επειδή κάτω από την επίδραση ορισμένων στοιχείων το ποσό που εκκρίνεται από τη φούσκα μειώνεται.

Μεταξύ άλλων, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ορισμένοι τύποι ογκολογίας εξαρτώνται από το επίπεδο των ορμονών στο ανθρώπινο σώμα. Οι λιγνάνες, που είναι επαρκείς σε αυτό το προϊόν, λειτουργούν ως ο καλύτερος προφυλακτικός παράγοντας στην καταπολέμηση της εμφάνισης κακοήθους όγκου. Παρά ένα τέτοιο τεράστιο αριθμό πλεονεκτημάτων, το μαργαριτάρι έχει τα μειονεκτήματά του, όπως το κριθάρι εν γένει.

Εάν τρώτε το προϊόν ομοιόμορφα, σύμφωνα με το καθορισμένο μενού, τότε δεν θα υπάρξουν αρνητικές συνέπειες. Εάν τρώτε χυλό όλη την ώρα, τότε το βάρος μπορεί να αυξηθεί, τα έντερα υποφέρουν, δηλαδή, όλες οι θετικές ιδιότητες θα μετατραπούν σε αρνητικές. Δεν μπορείτε να φάτε το προϊόν εκείνων που έχουν ατομική δυσανεξία, έχουν χρόνιες γαστρεντερικές ασθένειες ή είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν αυστηρά τη διατροφή.

Το κριθάρι απαγορεύεται αυστηρά για τα άτομα με κοιλιοκάκη, μια ασθένεια όταν η γλουτένη δεν διαλύεται εντελώς. Είναι κακό να καταχραστεί οποιοδήποτε προϊόν, αλλά αφορά και τον περιγραφόμενο κόκκο.

Κανόνες μαγειρικής

Το χυλό κριθαριού πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι ως μικρή ποικιλία. Για να το κάνετε νόστιμο, πρέπει να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί καλύτερα όχι στη σόμπα, αλλά στο φούρνο ή στο πολυ-κουζίνα.

Ανεξάρτητα από το ποια δημητριακά επιλέχθηκαν, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά πριν το βράσουν. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα δοχείο κάτω από τρεχούμενο νερό, ρίχνοντας συνεχώς νερό ή σε κόσκινο. Εάν δεν υπάρχει βιασύνη, τότε το κριθάρι είναι εμποτισμένο για 12 ώρες στο νερό, το οποίο θα του επιτρέψει να βράσει έξω πιο γρήγορα στην τελική κατάσταση.

Για να προετοιμάσει το υγρό, θα πρέπει να είναι πάντα διπλάσιο από το μέγεθος των κόκκων που απορροφούν πολύ υγρασία. Εάν το χυλό κριθαριού είναι έτοιμο και είναι απαραίτητο να είναι παχύρρευστο, τότε το νερό θα πρέπει να ληφθεί τέσσερις φορές περισσότερο. Όταν δεν λαμβάνονται υπόψη θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το καθαρό νερό με γάλα ή ζωμό. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία δεν χάνει τα οφέλη του.

Συνταγές

Τριμμένο κριθάρι ή κριθάρι κριθαριού σε μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύεται γρήγορα και στο νερό και στο γάλα. Εάν το πιάτο προορίζεται για δίαιτα, τότε χρησιμοποιείται μόνο νερό, το οποίο αξίζει μόνο λίγο αλάτισμα. Όταν το μαγείρεμα στη σόμπα θα χρειαστεί μια λεκάνη όγκου με ένα καπάκι. Το Krupa θα πρέπει πρώτα να βράσει πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια να το μειώσει στο ελάχιστο και να καλύψει με μια κατσαρόλλα. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος προετοιμασίας των προ-εμποτισμένων κόκκων είναι 30 λεπτά.

Κριθάρι κριθαριού με γάλα μαγειρεύεται ταχύτερα από το κριθάρι. Πλένεται, χύνεται με γάλα, τοποθετείται στη φωτιά και περιμένει μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια το αέριο γίνεται ελάχιστο, βράζει μέχρι να γίνει παχύ. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο, αλλά όχι στη σόμπα, αλλά στον φούρνο σε ένα πήλινο δοχείο. Αυτά τα χυλό κουκούτσια περισσότερο, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα γευστικό όταν προσθέτουν λίγο βούτυρο σε αυτό, ωστόσο, το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος αυξάνεται.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε νόστιμο και υγιεινό κριθάρι κριθαριού ή κριθαριού είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Αρκεί μόνο να γεμίσετε τα δημητριακά στην απαιτούμενη αναλογία, να τα αναμίξετε με νερό, γάλα ή ζωμό και να τα τοποθετήσετε στην κατάλληλη λειτουργία. Όλα τα υπόλοιπα θα γίνουν από τον τεχνικό για την οικοδέσποινα.

http://eda-land.ru/yachnevaya-kasha/harakteristika-i-recepty/