Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Πώς να φάτε
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Βρώσιμα κάστανα (Castanea sativa) - αυτό είναι ο καρπός των σπόρων κάστανου (βρώσιμο, ευγενές, παρόν), που αποδίδεται στην οικογένεια οξιάς. Εξωτερικά, μοιάζουν με φουντούκια, μόνο μεγάλου μεγέθους. Το κουτί είναι μεγάλο, το κέλυφος είναι ομαλό, "λακαρισμένο", μη ομοιόμορφο καφέ χρώμα. Η άκρη του εμβρύου είναι μυτερή. Στο τμήμα μέσα στο κοινό κιβώτιο σε άγρια ​​είδη, 2-7 ξηροί καρποί με πυκνή ελαστική λευκή σάρκα, που περιβάλλεται από ένα κιτρινωπό κέλυφος, χωρίζοντας τους καρπούς μεταξύ τους. Σε ειδικά καλλιεργούμενες καλλιέργειες κάτω από τον πυρήνα του κελύφους 1. Τα καρύδια περιβάλλονται από ένα πράσινο χρώμα, από το εσωτερικό είναι τραχιά και έξω από την περιοχή καλύπτονται με διακλαδισμένες αγκάθες, οι οποίες σκληρύνουν καθώς ωριμάζουν τα φρούτα. Τα φύλλα είναι επιμήκη, στις άκρες των δοντιών, σπειροειδή-διπλής σειράς, δερμάτινα. Τα λουλούδια συλλέγονται σε μεγάλες αιχμηρές ταξιανθίες, λευκές, αφρώδες-ροζ ή κίτρινο, εκπέμπουν μια πικρή ενοχλητική μυρωδιά, αυξάνοντας τη νύχτα. Διάδοση των βρώσιμων κάστανων: στις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού στις Ηνωμένες Πολιτείες, στην Ανατολική Ασία και στη Μεσόγειο.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε βρώσιμα κάστανα

Μπορείτε να φάτε μόνο τους καρπούς της ευγενής καστανιάς, η οποία ονομάζεται επίσης πραγματική, βρώσιμη ή σπαρμένη. Δείκτες δίνονται για τις ευρωπαϊκές βρώσιμες ποικιλίες.

Καστορέλαιο φρέσκων θερμίδων - 196-213 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνη - 2.4 g;
  
• Λίπος - 2,3 g.
  
• Υδατάνθρακες - 45,5 g.
  
• Τέφρα - 0,91-1 g.
  
• Κυτταρίνη - 8,1 g.
  
• Νερό - 41,7-48,65 g.
  

Η ποσότητα κάθε συστατικού εξαρτάται από τις συνθήκες σχηματισμού του εμβρύου. Το ξηραντήριο ένα χρόνο, τόσο λιγότερο νερό στον πολτό, περισσότερες διαιτητικές ίνες, τέφρα και σάκχαρα.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Βιταμίνη ΡΡ, ισοδύναμο νιασίνης - 1,179 mg.
  
• Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 43 mg;
  
• Βιταμίνη Β9, φολικό οξύ - 62 mcg;
  
• Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,376 mg.
  
• Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0.509 mg.
  
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,168 mg.
  
• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,238 g.
  
• Βιταμίνη Α, ισοδύναμο ρετινόλης - 1 μg.
  

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο, Κ - 518 mg.
  
• Ασβέστιο, Ca - 27 mg;
  
• Μαγνήσιο, Mg - 32 mg;
  
• Νάτριο, Na - 3 mg;
  
• Φωσφόρος, Ρ - 93 mg.
  

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Μαγγάνιο - 0.952 mg.
  
• Χαλκός - 447 mcg.
  
• Ψευδάργυρος - 1,1 mg.
  
• Σίδηρος - 0,52 mg.
  

Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0,173 g.
  
• Βαλίνη - 0,135 g.
  
• Ιστιδίνη - 0,067 g.
  
• Ισολευκίνη - 0,095 g.
  
• Λευκίνη - 0,143 g.
  
• Λυσίνη - 0.143 g;
  
• Μεθειονίνη - 0,057 g.
  
• Θρεονίνη - 0,086 g.
  
• Τρυπτοφάνη - 0,027 g.
  
• Φαινυλαλανίνη - 0,102 g.
  

Αντικαθιστώντα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αλανίνη - 0,161 g.
  
• Ασπαρτικό οξύ - 0,417 g.
  
• Γλυκίνη - 0,124 g.
  
• Γλουταμικό οξύ - 0,312 g.
  
• Προλίνη - 0,127 g.
  
• Σερίνη - 0,121 g.
  
• Τυροσίνη - 0,067 g.
  
• Cysteine ​​- 0,07 g.
  

Οι στερόλες (στερόλες) είναι φυτοστερόλες - 22 mg ανά 100 g.

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Ωμέγα-3 - 0,095 g.
  
• Ωμέγα-6 - 0,798 g.
  

Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Myristic - 0,01 g;
  
• Παλμιτικό - 0,384 g.
  
• Στεατικό - 0,021 g
  

Μονο-ακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Παλμιτελοϊκό οξύ - 0,021 g.
  
• Ολεϊκό (ωμέγα-9) - 0.749 g.
  
• Gadoleic (ωμέγα-9) - 0,01 g.
  

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Λινολεϊκό - 0.798 g.
  
• Linolenova - 0,095 g.
  

Η σύνθεση των κάστανων είναι πολύ χαμηλή σε λίπος και μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, έτσι ώστε να μπορούν να ονομαστούν ένα ιδανικό προϊόν για τους υποστηρικτές ενός ενεργού τρόπου ζωής. Εάν εισάγετε ένα παξιμάδι στο μενού ημέρας, μπορείτε να εγκαταλείψετε απλούς υδατάνθρακες και σε σύντομο χρονικό διάστημα για να διαμορφώσετε την επιθυμητή ανακούφιση του σώματος με τους ελαστικούς μύες.

Οι χρήσιμες ενώσεις περιέχονται όχι μόνο στους καρπούς, αλλά και στα φύλλα του φυτού. Περιέχουν τανίνες, πηκτίνες, γλυκοσίδες, βιταμίνη Κ και βιταμίνες της ομάδας Β.

Χρήσιμες ιδιότητες των βρώσιμων κάστανων

Οι καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και παρασκευάζονται από αυτά φάρμακα για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Χρήση των βρώσιμων κάστανων:

Εξαλείψτε το πρήξιμο και βελτιώστε την απόχωση για κρυολογήματα.

Έχουν βακτηριοκτόνο δράση και αναστέλλουν τη ζωτική δραστηριότητα των μυκήτων μούχλας.

Επιταχύνετε την κινητική του εντέρου και έχετε διουρητικό αποτέλεσμα.

Βελτιώνουν την πέψη και εμποδίζουν τον ερεθισμό της βλεννογόνου των πεπτικών οργάνων. Χάρη στις πηκτίνες, η χρήση κάστανων μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Βοηθά να σταματήσει η εσωτερική αιμορραγία, τόσο του εντέρου όσο και της μήτρας.

Το κάστανο από καρύδια βρώσιμα ομαλοποιεί την αθηροσκλήρωση, εξαλείφει τα προβλήματα με την κυκλοφορία του αίματος.

Ένα ποτήρι αποστράγγισης φρούτων θεραπεύει τα τροφικά έλκη λόγω θρομβοφλεβίτιδας και κιρσών.

Αυξήστε τον τόνο των αγγειακών τοιχωμάτων και τη δύναμη των τριχοειδών αγγείων.

Αυξήστε τον τόνο του σώματος και σας επιτρέπουν να ανανεώσετε την παροχή θρεπτικών ουσιών.

Η εξωτερική εφαρμογή του αφέψηματος φρούτων αυξάνει τις αναγεννητικές ικανότητες του σώματος και την πήξη του αίματος, βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, βοηθά να απαλλαγούμε από ρευματικούς πόνους στις αρθρώσεις.

Ο γλυκαιμικός δείκτης των φρέσκων κάστανων δεν είναι πολύ υψηλός - 54 U. Αυτό σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιήσετε με διαβήτη.

Είναι απαραίτητο να εισάγετε καρύδια στη διατροφή, ακόμη και μερικά κομμάτια, και μπορείτε να ξεχάσετε την κατάθλιψη, την αϋπνία και τη συναισθηματική αστάθεια.

Βλάβες και αντενδείξεις στα βρώσιμα κάστανα

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, δεν μπορούν όλοι να εισέλθουν στα φρούτα στο μενού ημέρας.

Επιβλαβή βρώσιμα κάστανα μπορούν να φέρουν με τις ακόλουθες ασθένειες και συνθήκες:

Πεπτικό έλκος κατά την περίοδο της επιδείνωσης.

Καρδιαγγειακές παθήσεις που εμφανίζονται στο υπόστρωμα.

Παραβιάσεις του εμμηνορρυσιακού κύκλου, εάν το ενδομήτριο πρακτικά δεν διαχωρίζεται και η εμμηνόρροια περιορίζεται σε αιμορραγία.

Εγκυμοσύνη, γαλουχία και παιδική ηλικία.

Κατά τη χρήση του προϊόντος εξαλείφονται οι αγγειακοί σπασμοί, η εκροή υγρού από το σώμα αυξάνεται, αλλά οι χρήσιμες ουσίες ξεπλένονται - ασβέστιο και κάλιο.

Τα κάστανα θεωρούνται βαρύ φαγητό. Η υπερβολική χρήση μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη παραγωγή εντερικού αερίου, ανάπτυξη δυσκοιλιότητας, φούσκωμα και ναυτία, συμπτώματα δηλητηρίασης. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της παιδικής ηλικίας, οι πεπτικές διαταραχές μπορούν να προκαλέσουν εντερική απόφραξη.

Εάν το παιδί θέλει να εισαγάγει στη διατροφή ένα νέο πιάτο, τότε ο πολτός κάστανου θα πρέπει να φρενάρει και να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Puree λίγο-λίγο προστίθεται στις πατάτες ή στη σούπα, αναλύοντας την κατάσταση του μωρού. Και ακόμα και τότε, αυτό δεν πρέπει να γίνει μέχρι που είναι 4-5 ετών, ώστε να μην προκαλέσουν ασθένειες του παγκρέατος και του στομάχου.

Πώς να φάτε τα κάστανα

Στα φρέσκα κάστανα, το κέλυφος χωρίζεται αρκετά δύσκολα. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάποιο είδος πιάτου, τότε αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα, σχεδόν σαν ντομάτα. Δηλαδή, κάντε μια διαμήκη τομή, βυθίστε το καρύδι στο βραστό νερό και αφαιρέστε το βερνικωμένο δέρμα με ένα μαχαίρι.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτάσετε στη γλυκιά σάρκα και να φάτε τα εδώδιμα κάστανα:

Η κορυφή του εμβρύου αποκόπτεται από την "κορυφή".

Βράζετε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3 λεπτά.

Παγώστε για 5-6 ώρες στον καταψύκτη.

Βυθίστηκε σε βραστό νερό, και στη συνέχεια doused με τρέξιμο παγωμένο νερό.

Μετά από αυτό, η φλούδα απομακρύνεται εύκολα και τα νουκλεόλι μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αλλά είναι καλύτερα να μην βιαστείτε και να προετοιμάσετε από τους καρπούς μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Βρώσιμες συνταγές καστανιάς

Πρόκειται για ένα καθολικό προϊόν. Τα καρύδια μπορούν να σερβιριστούν ως πλάκα, να προστεθούν σε επιδόρπια, να αλεσθούν σε αλεύρι για να ψήσουν γεύσεις, να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για να γεμίσει το κρέας.

Συνταγές με βρώσιμα κάστανα:

Plov. Το μακρόσπερμο ρύζι, τα 500 γραμμάρια, πλένονται, εξασφαλίζοντας ότι το νερό γίνεται καθαρό, επαναπληρώνεται με δροσερό νερό και αφήνεται για 2 ώρες. 0,5 κιλό αρνιού κομμένο σε μερίδες και βράζει μέχρι να μαγειρευτεί, αφαιρώντας τον αφρό και αλατίζοντας. Αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, όλα μαζί λίγο περισσότερο γυαλί, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Κάστανα, περίπου 100 γραμμάρια, αποφλοιωμένα. Τα φρούτα βράζουν σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. 2 μεσαίου μεγέθους βολβοί κρεμμυδιού ψιλοκομίζονται σε λωρίδες και μαυρίζουν μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε 80 γραμμάρια βουτύρου. Όταν το κρεμμύδι γίνεται όμορφο, τα αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται στο τηγάνι, πιέζοντας το νερό. Μετά από άλλα 15 λεπτά, προσθέστε το κρέας και το στιφάδο για άλλα 15 λεπτά. Το ενυδατωμένο ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, δεν συνιστάται η πέψη. Τραβήξτε το πάνω από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το υγρό. Τοποθετήστε 5 κουταλιές της σούπας ρύζι, αναμιγνύεται με το μισό ή το τρίτο κουταλάκι του κουταλακιού του κουρκούμη και το ωμό αυγό. Αυτό το μείγμα ονομάζεται αέριο. 80 γραμμάρια ελαίου αναμειγνύονται σε ένα άλλο κύπελλο, το ένα τρίτο ενός κουταλακιού κουρκούμης, αλάτι και λιώνεται σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ο πυθμένας μιας κατσαρόλας με παχύ τοίχωμα λερώνεται με βούτυρο, λερώνεται με στρώματα στο κάτω μέρος των αερίων και μετά απλώνεται τα στρώματα του ρυζιού, τοποθετώντας το υπόλοιπο με αλάτι και κουρκούμη. Τα κάστανα ωθούνται στο άνω στρώμα με ένα δάκτυλο έτσι ώστε να εισέρχονται πλήρως στην εικόνα. Το δοχείο είναι καλυμμένο με μια πετσέτα, στη συνέχεια ένα καπάκι και να σιγοβράσει μέχρι το ρύζι μαγειρεύεται. Το κρέας και το ρύζι συνδυάζονται σε πιάτα όταν σερβίρονται.

Φρυγμένα κάστανα. Ο φούρνος μαζί με το φύλλο ψησίματος θερμαίνονται στους 220 ° C. Τα φρούτα πλένονται, από την πλευρά των κορυφών κάνουν μια εγκάρσια τομή. Διαδώστε στο φύλλο ψησίματος με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω και ψήνετε για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να ξεφλουδιστεί το δέρμα με τα πέταλά του. Έτοιμα παξιμάδια σφιχτά τυλιγμένα σε μια καθαρή πετσέτα. Μετά από 5 λεπτά, όταν ξετυλίγεται το ρολό, η φλούδα παραμένει πάνω σε αυτό. Τα κάστανα μπορούν να σερβιριστούν με αλάτι ή πάπρικα.

Σούπα Διαφανής ζωμός κρέατος, 1 λίτρο, προετοιμάζεται εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας νερό, κρέας και κρεμμύδια για το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό. Κάστανα, 500 g, καθαρισμένα με τη δεύτερη μέθοδο, προ-βρασμού. Όταν η φλούδα απομακρυνθεί πλήρως, ο καρπός βράζεται για άλλα 3-4 λεπτά. Τα κάστανα βυθίζονται σε ζωμό και, ενώ είναι βρασμένα, κόβουμε τα καλαμάκια (ή τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη) 2 μεγάλα καρότα, 1 γογγύλη και 1 κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βούτυρο. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, τα κάστανα βγαίνουν από το τηγάνι, ζυμώνουν σε πολτοποιημένες πατάτες, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Λαχανικά και ξηροί καρποί πάλι βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Σερβίρεται με κρουτόν.

Χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο. Λίγο λιγότερο από μια σκούρα μπάρα σοκολάτας, 150 γραμμάρια, λιώνετε σε ένα λουτρό νερού, ρίχνετε κονιάκ, 6 κουταλιές της σούπας και μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και καφέ. Ανακατέψτε. Αφαιρέστε το δοχείο από το λουτρό νερού και απλώστε 100 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό - θα πρέπει να λιώσει μόνο του. Ανακατέψτε όταν λιώσει το βούτυρο. 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων κάστανων μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, μπλέντερ σε ένα πουρέ με μισό φλιτζάνι ζάχαρη, αναμιγνύεται με μίγμα βουτύρου και σοκολάτας. Με τη βοήθεια της αλουμινόχαρτου δίνετε τη ζύμη με το σχήμα ενός κορμού. Αφήστε να σκληρυνθεί στο ψυγείο. Για να σκληρύνει, συνήθως αρκετές νύχτες. Το πρωί, το φύλλο αφαιρείται και τα κούτσουρα είναι διακοσμημένα. Προετοιμάστε ξανά ένα λουτρό νερού, λειώστε 50 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια σοκολάτας, ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας μπράντυ. Όταν παίρνετε μια ομοιόμορφη συνέπεια, διακοσμήστε τα κούτσουρα με μοτίβα ή καλύψτε με ένα ομοιόμορφο στρώμα γλάσο. Άλλες 2-3 ώρες καθαρίστε στο ψυγείο έτσι ώστε ο φαλάκρας να κρυώσει.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των συστάσεων σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος των βρώσιμων κάστανων. Μπορείτε να τα τηγανίζετε, να ψήνετε, να βράζετε, να χρησιμοποιείτε ατμό και σχάρα, να πειραματίζετε, να προσθέτετε σε διαφορετικά καρυκεύματα, να χρησιμοποιείτε ως εδώδιμη διακόσμηση.

Από τα καρύδια μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα γεύματα, αλλά και τα ποτά. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή:

Κβας. Σε ένα δοχείο των τριών λίτρων αποξηλώνονται 40 κομμάτια φρούτων, χύνεται με νερό, χύνεται ένα ποτήρι ζάχαρη και χύνεται μια κουταλιά της σούπας (μπορείτε να αντικαταστήσετε με μισό ποτήρι γάλα). Αφήνεται να ζυμωθεί για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία ελαφρώς μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία δωματίου - 25-35 ° C. Ένα τέτοιο ποτό όχι μόνο καταστέλλει τη δίψα αλλά και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των ελεύθερων ριζών από το σώμα.

Κοκτέιλ Προετοιμαστείτε για την προετοιμασία του ποτού πρέπει να είναι εκ των προτέρων. 200 γραμμάρια θρυμματισμένων καρυδιών χύνεται σε ένα μπουκάλι μπράντυ και αφήνεται να εγχυθεί για 2 εβδομάδες. Όταν το βάμμα είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το ποτό. Τοποθετήστε σε ένα αναδευτήρα: 120 γραμμάρια βάμμιπας, 45 ml φρέσκου χυμού λεμονιού, 60 ml κόκκινο βερμούτ, ρίξτε μια χούφτα σαφράν. Όλα είναι μικτά. Σε ένα ποτήρι βγάζουμε τον πάγο και στη συνέχεια ρίχνουμε το κοκτέιλ. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα χυμού λεμονιού και να βάλετε τη σφήνα λεμονιού απευθείας στο γυαλί.

Τα ψητά καρύδια μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ για το αλκοόλ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα βρώσιμα κάστανα

Οι καρποί των σπόρων καστανιάς έχουν καταναλωθεί από την αρχαιότητα. Τα απολιθωμένα κιβώτια στις στάχτες βρέθηκαν σε χαμηλότερα τριτογενή κοιτάσματα στην επικράτεια των περιοχών Ussuri και της Μαύρης Θάλασσας, στη Μπασκαρία κοντά στο Στερλιταμάκ και στον Καύκασο. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι εκείνη την εποχή, τα βρώσιμα κάστανα μεγάλωναν σε ολόκληρη την επικράτεια της Ευρασίας.

Όταν πρόκειται για τους βρώσιμους καρπούς των κάστανων, είναι απαραίτητη η αποσαφήνιση. Τα κάστανα αποκαλούν τους καρπούς του στομάχου, του καστανιάς, της οικογένειας Sapindo ή της κάστανας της οικογένειας των οσπρίων, αλλά οι καρποί τους είναι βρώσιμοι και στο στομάχι είναι ακόμα δηλητηριώδες.

Στα ωριμασμένα κάστανα, το οστεοποιημένο κέλυφος ανοίγει, ρωγμές και τα καρύδια πέφτουν στο έδαφος, όπου αργότερα ριζώνονται ή τρώγονται από δίχηλα ζώα. Τα δέντρα αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα και αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς στο 4-5ο έτος. Μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 50 μ.

Η παλαιότερη οξιά εμφανίζεται στο Βιβλίο Εγγραφών του Guinness. Έχει περιφέρεια βαρελιού 57,9 μέτρων. Οι βιολόγοι εξακολουθούν να προσπαθούν να καθορίσουν την ηλικία του με ακρίβεια και να αναρωτηθούν πόσο χρονών είναι - το 2000 ή το 4000;

Στον Μεσαίωνα, οι στέγες των κάστρων ήταν από ξύλο οξιάς. Οι αράχνες δεν πλέκουν ένα πλέγμα πάνω σε δοκούς από το ξύλο του.

Με τον αριθμό των θρεπτικών ουσιών, φρέσκα κάστανα μοιάζουν με καστανό ρύζι. Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Κινέζοι τρώνε το 40% των καρπών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κινεζικού κάστανου είναι υψηλότερη από αυτή της Ευρώπης - 224 kcal.

Το κάστανο είναι το μόνο παξιμάδι που περιέχει ασκορβικό οξύ. Και για να δοκιμάσετε, μοιάζει περισσότερο με πατάτες, πάρα πολλές αμυλούχες ουσίες.

http://tutknow.ru/meal/10487-sedobnye-kashtany-orehi-soderzhashhie-vitamin-s.html

Φρούτα καστανιάς: ένας ρόλος στην ανθρώπινη ζωή

Τα κάστανα όχι μόνο μας χαροποιούν με την εξάπλωση των κορωνών, αλλά φέρνουν απίστευτα οφέλη. Τα βρώσιμα κάστανα είναι νόστιμα και μοιάζουν με τα παράξενα καρύδια στη γεύση και το άλογο - ανακουφίζουν από πολλές ασθένειες.

Κάστανο και οι τύποι του

Γνωρίζουμε όλοι τα μεγάλα δέντρα με όμορφα φύλλα. Αυτά τα δέντρα θυμίζουν νότιο καλοκαίρι, θάλασσα και ηρεμία.

Αυτά τα καστανιά συνήθως αναπτύσσονται στα νότια δάση της Βουλγαρίας ή της Ελλάδας σε ύψος περίπου ενός χιλιομέτρου πάνω από τη στάθμη της θάλασσας.

Στη Γαλλία, τα βρώσιμα κάστανα είναι σχεδόν ένα εθνικό πιάτο, δεν περνά φθινόπωρο εκεί χωρίς τα κάστανα που ψήνονται σε ένα μπρελόκ και τη γεύση τους.

Η καστανιά είναι εντυπωσιακή σε μέγεθος, ύψους έως 35 μέτρα και ζει για περισσότερο από πεντακόσια χρόνια.

Τα κάστανα ανέχονται ξηρό καιρό, μπορούν να αναπτυχθούν σε γόνιμο ή αμμώδες έδαφος. Επηρεάζεται αρνητικά μόνο από τους ξαφνικούς παγετούς ή τους πολύ αυστηρούς χειμώνες.

Η καστανιά ανθίζει το Μάιο και οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται στις αρχές του φθινοπώρου.

Ο καρπός του κάστανου έχει ένα ελαφρώς κεκλιμένο σχήμα, καλυμμένο με λαμπερό καφέ δέρμα και στη βάση του καρπού υπάρχει μια ελαφρύτερη τραχιά περιοχή.

Βρώσιμα κάστανα και τις ωφέλιμες ιδιότητές τους

Η διάκριση του καστανιού αλόγου από το βρώσιμο είναι απλή.

Τα κουτιά φρούτων της ευγενής καστανιάς καλύπτονται χοντρικά με μικρές βελόνες, οι οποίες είναι παρόμοιες με τους σκαντζόχοιρους.

Κάθε τέτοιο κουτί περιέχει αρκετές μικρότερες από κάστανο αλόγου, καρύδια με αιχμηρές κορυφές.

• Οι καρποί του βρώσιμου κάστανου είναι νόστιμα και χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν μπισκότα, σαλάτες, σούπες, σνακ, αλέθονται σε αλεύρι, το οποίο στις ιδιότητές του και το περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά είναι ανώτερο από το σίτο.
• Στην ωμή τους μορφή, η γεύση τους είναι παρόμοια με ένα καρύδι, αλλά μετά το μαγείρεμα, η γεύση είναι περισσότερο σαν μια πατάτα.

Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Β, περιέχουν άμυλο, πρωτεΐνες, ζάχαρη, ένζυμα και λίπη.

Τα κάστανα έχουν μικρή διάρκεια ζωής, χάνουν γρήγορα τις χρήσιμες ιδιότητές τους και επιδεινώνονται, οπότε είναι καλύτερα να τρώτε αυτά τα καρύδια το φθινόπωρο.

• στην αγωγή της αθηροσκλήρωσης,
• αγγειακή ευθραυστότητα και κακή κυκλοφορία του αίματος,
• θρομβοφλεβίτιδα,
• τροφικά έλκη,
• και η αιμορροϊδική φλεγμονή.

• Τα ακατέργαστα κάστανα βοηθούν στη διάρροια και βοηθούν στην αντιμετώπιση της ελονοσίας,
• τηγανισμένη - σταματήστε την αιμορραγία.

Οι φρέσκοι χυμοί είναι επιβλαβείς ή ωφέλιμοι; Καταλαβαίνουμε μαζί σε αυτό το άρθρο.

Ως συνήθως, τρώνε κάστανα συνηθισμένο

Τα κάστανα συνήθως τρώγονται ψημένα ή βρασμένα, αλλά μπορούν να καταναλωθούν ωμά.

• Για να τηγανίζετε αυτά τα καρύδια θα πρέπει να τρυπήσετε ή να κόψετε το δέρμα τους, αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι ή με ένα πιρούνι.
• Οι περικοπές πρέπει να γίνονται απαραίτητα, διαφορετικά όταν το τηγάνισμα του δέρματος θα αρχίσει να σπάει έντονα, και τα κάστανα θα διασκορπιστούν όπως το ποπ κορν.
• Μετά από αυτό, τα παρασκευασμένα καστανιά αναδιπλώνονται σε ένα τηγάνι ή σε ένα μπρελόκ και μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα.
• Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κάστανα πρέπει να ανακατεύετε.
• Μετά το ψήσιμο κάστανα γίνονται μαλακά και το δέρμα αφαιρείται εύκολα.
• Είναι απαραίτητο να τρώνε τα ζεστά, δροσερά φρούτα από τη φλούδα είναι μερικές φορές πολύ δύσκολα.

Βρώσιμες συνταγές καστανιάς

Για να προετοιμάσουν πιάτα από κάστανα, πρέπει πρώτα να αποφλοιωθούν.

Βραστά καστανιά στο βούτυρο.

Για να προετοιμάσετε τα αποφλοιωμένα κάστανα, ρίξτε νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Αφού το νερό στραγγίσει και αφήσει να σταθεί σε μια κλειστή κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά.
Τα καστανιά έτοιμα για το βούτυρο και το αλάτι σε γεύση.

Provence κάστανα.

Τα πιάτα θα απαιτούν:

• σκόρδο 3 φέτες,
• ενάμιση κουταλάκια καρυκεύματα από βότανα της Προβηγκίας (δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, φασκόμηλο, μέντα, ρίγανη, μαντζουράνα),
• μισό κουταλάκι του γλυκού ινδική curry,
• 100 γρ. τριμμένο τυρί
• 600 γρ. κάστανα,
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα,
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Ξεφλουδίστε τα καστανιά σε ένα τηγάνι με το σκόρδο, προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι.
Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε ξινή κρέμα.
Το ψήσιμο θα πρέπει να είναι σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 15 λεπτά.
Πασπαλίστε το μαγειρεμένο πιάτο με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά, ώστε το τυρί να μπορντιστεί.

Πικάντικο σνακ καστανιάς.

• 200 γρ. βραστά καστανιά,
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι των κονσερβών μελιτζάνας,
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της πάστας κάρι,
• κόλιανδρο,
• αλάτι

Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε κόλιανδρο και το αλάτι στη γεύση.
Αυτό το ορεκτικό γίνεται αλμυρό και είναι ιδανικό για κρασί ή μπύρα.

Κάστανα ζάχαρης.

Για μαγείρεμα, πάρτε

• μισό κιλό καστανιάς,
• τρεις τέχνες. κουταλιές βουτύρου,
• 50 γρ. Κονιάκ
• και τη ζάχαρη.

Τα αποφλοιωμένα κάστανα βράζουν σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά,
αφού θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-καλυμμένο με χαρτί ψησίματος,
ψιλοβρέχει με βούτυρο και βαρύ με ζάχαρη.
Ψήστε τα κάστανα χρειάζονται σε 200 μοίρες για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Όταν σερβίρεται, το τελειωμένο επιδόρπιο σερβίρεται με μπράντυ και φωτιά.

Ο χυμός σφενδάμνου είναι το καλύτερο αντικαταθλιπτικό. Μην πιστεύετε; Λεπτομέρειες στο άρθρο.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες του καστανιού αλόγου

Παρά την εξαιρετική γεύση ευγενών, βρώσιμων κάστανων, το κάστανο αλόγου έχει πιο έντονες θεραπευτικές ιδιότητες.

Το άλογο καστανιάς πήρε το όνομά του λόγω των θεραπευτικών ιδιότητων που κατέχει. Τον 16ο αιώνα παρατηρήθηκε η ευεργετική επίδραση του κάστανου στην υγεία των αλόγων, εξ ου και το όνομα.

Λίγο αργότερα, τα βάμματα και τα φάρμακα από αυτό δόθηκαν στους ανθρώπους.

Το μυστικό των ωφέλιμων ιδιοτήτων του καστανιού είναι η παρουσία σε αυτό ειδικών ουσιών - eculin και escin, το οποίο

• μειώνουν την πήξη του αίματος,
• διαλύονται οι σχηματισμένοι θρόμβοι αίματος,
• διαθέτουν αντιφλεγμονώδη και
• αντιδηματώδεις ιδιότητες.

Όχι μόνο τα φρούτα χρησιμοποιούνται για θεραπεία.

Το φλοιό των φύλλων φρούτων, φλοιού και αλόγου καστανιάς έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.

Ένα αφέψημα του φλοιού θα χρησιμοποιηθεί για τέτοιες ασθένειες όπως

• βρογχίτιδα
• φλεγμονή και πρήξιμο των πνευμόνων
• αναιμία,
• όλα τα είδη αιμορραγίας.

• σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης,
• το ήπαρ
• σπλήνα,
• έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Η χρήση καστανιάς στην παραδοσιακή ιατρική

Τα φάρμακα καστανιάς χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική.

Τέτοια φάρμακα μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν στο σπίτι.

• Ο φλοιός πρέπει να συλλέγεται στην άνοιξη, κόβοντας τα στρώματα του φλοιού από νέους βλαστούς. Ο συλλεγμένος φλοιός πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ξηραίνεται.
• Τα λουλούδια συλλέγονται στη μέση της ανθοφορίας, πιέζονται στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη συνέχεια στεγνώνουν στη σκιά.
• Τα φύλλα είναι επίσης καλύτερα να συλλέγονται την άνοιξη όταν είναι νέοι και ζουμεροί.
• Οι καρποί συγκομίζονται μετά την ωρίμασή τους, κάπου στα μέσα του φθινοπώρου.

Όλες οι πρώτες ύλες πρέπει να συλλέγονται μακριά από την πόλη και τους μεγάλους δρόμους.
Εάν δεν είναι δυνατόν να ταξιδέψετε πολύ πέρα ​​από τα όρια της πόλης, η συλλογή μπορεί να πραγματοποιηθεί σε πάρκα μακριά από την πόλη και τις επιχειρήσεις.

Σε περίπτωση φλεγμονωδών τραυμάτων και τροφικών ελκών, οι κομπρέσες παρασκευάζονται από εκχύλισμα αλκοόλης από φρούτα αλόγου καστανιάς.

Για να το κάνετε, παίρνουμε 5 κουταλιές της σούπας φρουτώδες φρούτο ή καφέ δέρμα, το ρίχνουμε με βότκα και αφήνουμε να ζυμώνουμε για επτά ημέρες.
Το εκχύλισμα μπορεί επίσης να ληφθεί από το στόμα, 30 σταγόνες μετά από κάθε γεύμα.

Για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και του πόνου στις αρθρώσεις, οι κομπρέσες εγχέονται με βότκα ολόκληρου καρπού κάστανου.

Για να προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 10 φρούτα κάστανου, να τα γεμίσετε με βότκα στο μισό λίτρο, να παραμείνετε σε ψυχρό μέρος για 10 ημέρες.
Αυτή η έγχυση είναι καλό να τρίβετε τις αρθρώσεις και να κάνετε συμπιέσεις.

Με κιρσούς:

1. Πιέστε το χυμό από φρέσκα λουλούδια καστανιάς. Θα πρέπει να λαμβάνεται σε 20-30 σταγόνες, αραιωμένο με μικρή ποσότητα νερού, τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
2. Τρίψτε αρκετά αποφλοιωμένα φρούτα καστανιάς, περίπου 50 γραμμάρια, και τα βάζετε σε ένα δοχείο από σκούρο γυαλί. Ως δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φιάλη μπίρας.
   Η προκύπτουσα σκόνη ρίχνουμε 250 γραμμάρια αλκοόλ και επιμένουμε σε δροσερό μέρος για 10 ημέρες.
   Η έγχυση πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
   Το τελικό εκχύλισμα πρέπει να φιλτραριστεί και να απορροφηθεί 10 σταγόνες 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
   Η έγχυση της θεραπείας δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από ένα μήνα.

Για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού και γαστρίτιδα χρησιμοποιείται ένα αφέψημα φλοιού κάστανου.
Για το ζωμό, ρίχνουμε μισό ποτήρι πρώτων υλών με δύο ποτήρια νερό και βράζουμε.
Πριν από τη χρήση, φιλτράρουμε το ζωμό και πίνουμε σε τέσσερα βήματα.

Όταν οι αιμορροΐδες λαμβάνουν μπάνιο με την προσθήκη ζωμού από το φλοιό του καστανιού αλόγου, ο ζωμός χρησιμοποιείται επίσης για αθηροσκλήρωση, ημικρανίες, καρδιακές παθήσεις και βρογχίτιδα.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/dary-prirody/orehi/plody-kashtana.html

Κάστανα: πώς να τα φάτε και πώς να μαγειρεύετε

Πιο πρόσφατα, αυτός ο καρπός, σε ορισμένες περιπτώσεις αντικαθιστώντας τους ντόπιους με πατάτες και καλαμπόκι, ήταν απολύτως ξένος προς εμάς. Σήμερα, κοιτάζουμε όλο και περισσότερο τα κάστανα - όχι μόνο σε ευρωπαϊκά ταξίδια, αλλά και στο μενού εστιατορίων, καταστημάτων και στις δικές μας κουζίνες.

Τι είναι τα κάστανα

Στην αυλή της παιδικής μου ηλικίας, όπως σε πολλές άλλες αυλές Staromoskovsky, αναπτύχθηκε ένα πολυτελές καστανιές. Μπορεί να ειπωθεί, ένα υποδειγματικό κάστανο: έφτασε στον έκτο όροφο σε ύψος, κανονικά ανθισμένο με φανταχτερά κεριά τον Μάιο και έριξε βαρύ shishaks σε έναν εκτός τόπου πάγκο πάγου στον ηλιόλουστο Οκτώβριο. Στερεά πρασινωπή βότσαλα χρησιμοποιήθηκαν για μια ποικιλία παιδικών παιχνιδιών, αλλά αν κάποιος μας είπε ότι κάπου ήταν τηγανητά, βραστά και φτιαγμένα από σοκολάτες, θα γελούσαν στο πρόσωπό του. Παρεμπιπτόντως, θα το έκαναν σωστό, επειδή το κάστανο ήταν προφανώς άλογο - τα φύλλα του έμοιαζαν με τα διαμορφωμένα στα άκρα πόδια (είναι επιμήκη στο δέντρο με βρώσιμα φρούτα και είναι συνδεδεμένα στο κλάδο κοπής ένα προς ένα).

Τα βρώσιμα κάστανα δεν αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Ο πλησιέστερος τόπος στον χάρτη είναι ο Καύκασος, η Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν, αλλά ακόμη και εκεί εμφανίζονται κάπως μικρά, όπως τα καρύδια, ενώ στην Ευρώπη είναι το μέγεθος ενός καλού μανταρινιού. Ωστόσο, ιδιαίτερα μεγάλα αποτιμώνται σχεδόν σαν τρούφες και δεν εξάγονται καν. Μπορείτε να τα συναντήσετε στη νότια Γαλλία, στην Ισπανία και, φυσικά, στην Ιταλία, όπου, φυσικά, θα γίνουν γενικές λιχουδιές.

Τα πιο επιλεκτικά είναι στη Σικελία, μόνο τα καλά είναι στο βόρειο τμήμα της χώρας. Στο Πιεμόντε, στη Λομβαρδία, στους δρόμους βλέπετε σημάδια προειδοποίησης για την εποχιακή πτώση των καρπών με κέλυφος (τα κάστανα είναι καρύδια). Κατά τη διάρκεια αυτής της πτώσης, οι περαστικοί, χωρίς δισταγμό, να πάρουν μια σοδειά, να βγάζουν, ικανοποιημένοι, σύμφωνα με τις περιπτώσεις και τις τσάντες τους από την Furla - ακόμα, δεν χρειάζεται να πληρώσετε τρία ευρώ ανά κιλό, όπως σε ένα σούπερ μάρκετ!

Στα βόρεια της Ιταλίας διατηρούνται τα άγρια ​​καστανιά, εξαιρετικά σπάνια για την Ευρώπη, όπου από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο αποστέλλονται με καλάθια από ολόκληρες εταιρείες. Και οι μούμιες των οικογενειών θυμούνται δεκάδες συνταγές για αυτό το φθινόπωρο δώρο της φύσης. Πρέπει να βιαζόμαστε: τα κάστανα δεν αποθηκεύονται καλά - μετά από μερικές ημέρες αρχίζουν να στεγνώσουν και να υποβαθμιστούν. Ωστόσο, εάν τα παγώσετε ψημένα ή βρασμένα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την εποχή και η γεύση δεν θα υποφέρει.

Ωστόσο, όπου η φύση δεν ρίχνει κάστανα. Ένα από τα είδη - αρωματικά κάστανα Tamba - αναπτύσσεται στο ιαπωνικό νησί Χονσού. Στην περιοχή του ανερχόμενου ηλίου, τα κάστανα είναι ιδιαίτερα σεβαστά - για τον ποιητικό ιαπωνικό λαό θεωρούνται το ίδιο σύμβολο του φθινοπώρου καθώς το ανθισμένο Sakura είναι σύμβολο της άνοιξης. Τα κάστανα Fresh Tamba είναι τόσο γλυκά που δεν προσθέτουν ούτε ζάχαρη όταν μαγειρεύουν μπάλες από ρύζι καπνού, σνακ για μπύρα amaguri ή γέμιση βάφλας, που πωλούνται σε θορυβώδεις διασταυρώσεις παλαιών πόλεων.

Πώς να φάτε τα κάστανα

Γνωρίσαμε σταδιακά και κάστανα. Αργά ή αργότερα, ο καθένας από εμάς πήρε τα Χριστούγεννα στην Ευρώπη και γοητεύτηκε από τη μαγεία της. Ο χειμώνας, μάλλον, ήταν ζεστός και σχεδόν χιονισμένος - έτσι ώστε να είναι επιθυμητό να περπατάς και να περπατάς. Στην παλιά πόλη, γύρω από τον καθεδρικό ναό, ένα εορταστικό παζάρι βρυχάται και προσφέρει όλα τα είδη λαμπερό και τραγουδώντας θησαυρούς. Παντού ψημένες γευστικές αυλακώσεις, χυθείς γροθιά και ζυμωμένο κρασί, ανακατεύοντας το ενδιαφέρον για τη ζωή. Και, φυσικά, ένα αναπόσπαστο κομμάτι αυτής της ιστορίας ήταν οι πωλητές κάστανων, οι οποίοι ήταν θεατρικά ελεγχόμενοι στο φθινόπωρο του λυκόφωτος με τους πρόποδες τους. Στα φύλλα σιδήρου, τα καστανά καστανιά αναπηδούσαν, ραγίζονταν και λάμπαζαν σε μια ευγενή χρυσή απόχρωση. Οι σφαίρες έκρηξης χύθηκαν σε μια χάρτινη σακούλα - τότε ανοίχτηκαν εύκολα, διασκορπίστηκαν και ευχάριστα καίγονται. Η γεύση θυμίζει φουντούκια και συγχρόνως ραβιτάριτσα γλυκοπατάτες, που ψήνονται στους δρόμους των ασιατικών πόλεων. Αλλά συνέβη στο Παρίσι, στη Ρώμη, στο Στρασβούργο, στην Κολωνία, στη Βιέννη...

Γενικά, οι αναμνήσεις μας για την ημέρα που δοκιμάσαμε πρώτα τα κάστανα δεν είναι χωρίς συναισθηματικότητα. Ωστόσο, απορρίπτοντας το συναίσθημα, μπορείτε να μαγειρέψετε εξωτικά καρύδια, που λαμβάνονται στη συνηθισμένη αγορά ή σε ακριβό gastroboutik, και στη δική σας κουζίνα. Η πιο εύκολη συνταγή είναι να τα τηγανίζετε με τον ίδιο πρωτόγονο τρόπο: κάντε μια τομή (διαφορετικά θα εκραγούν) στην επίπεδη πλευρά, βάλτε τα σε ένα τηγάνι (όχι στο Teflon, φυσικά), καλύψτε και ακούστε πώς άλμα εκεί, έτοιμος να σκάσει και να παρουσιάσει στον κόσμο το τρυφερό,. Ωστόσο, τα πιο νόστιμα κάστανα δεν είναι αυτά που έχουν ήδη ξεσπάσει, αλλά εκείνα που πρόκειται να σκάσουν "στην άκρη"... Αλλά ο ορισμός αυτού του "ακριβώς" είναι ήδη μια τέχνη. Είναι ιδιοκτησία μόνο επαγγελματιών. Για παράδειγμα, οι Ιάπωνες, που τηγανίζουν τα κάστανα Tamba σε τύμπανα με καυτή ποτάμι άμμο, χωρίς να αφήνουν τον ελεγκτή θερμοκρασίας χωρίς επίβλεψη.

Τα κάστανα είναι απολαυστικά ζεστά, μόνο από το μπρελόκ ή το τηγάνι. Εάν δεν στοχεύετε σε μια φευγαλέα σύνδεση (δείπνο φοιτητών: κάστανα και νεαρό κρασί), αλλά σε μια σοβαρή σχέση, αυτό το στάδιο φρύξης μπορεί να είναι η αρχή, όπως λένε, εξαιρετικής φιλίας. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε απαλά τη ζεστή σάρκα από τα ραγισμένα δέρματα και μαγειρέψτε σε μια από τις δεκάδες τρόπους.

Πώς να μαγειρέψετε κάστανα

Πέστε, τα κάστανα μπορούν να σερβιριστούν ως πλάκα για ψητά - αντί για τις συνηθισμένες πατάτες. Ή προσθέστε στο plov. Ή, όπως και στον Καύκασο, τα χύστε με μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού στα πιάτα, όπου το κρέας μαγειρεύεται και αφήνεται για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά: τα κάστανα θα έχουν εντελώς διαφορετική γεύση. Και θα πρέπει να κατατεθούν ξεχωριστά, γεμάτοι γενναιόδωρα με σπόρους ροδιού.

Το δείπνο της Μόσχας είναι κατάλληλο για συνδυασμό με μήλα: πρώτα, ρίχνουμε νερό, φέρνουμε τα κάστανα σε μια ευχάριστη απαλότητα, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τα κομμένα μήλα και το βούτυρο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Κλαδάκι και καρύδια θα προσθέσει μια πικάντικη στο πιάτο.

Κάστανα ψήνουν, ανακατεύουμε το τηγάνι, βράζουμε, γεμίζουν και τα πουλερικά: στην Αμερική για τις Ευχαριστίες, στην Ευρώπη για τα Χριστούγεννα. Δεν δεσμευόμαστε από τις παλιές παραδόσεις και μπορούμε να γεμίσουμε έναν κόκορα ή γαλοπούλα αμέσως. Παρεμπιπτόντως, ο καπόνι γεμισμένος με κάστανα και Armagnac, σε γαστρονομικές μπουτίκ που πωλούνται για απίστευτα ποσά.

Το κάστανο είναι γενικά το αγαπημένο των γκουρμέ πλοιάρχων. Και εκείνοι που θέλουν να κάνουν ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσης. Παρεμπιπτόντως, σε τέτοιους συνδυασμούς, είναι τέλειο ως αναμνηστικό: εδώ έφερα μαρμελάδα από το Παρίσι, που ονομάζεται "κάστανα και κινέζικο καπνιστό τσάι". Είναι σχεδόν αλμυρό, δεν μπορείτε να το φάτε με μπισκότα ή τηγανίτες - απλά ένα τεχνούργημα.

Οι φίλοι που ενδιαφέρονται για τη γαστρονομία θα εκτιμήσουν την ομορφιά του παιχνιδιού αν προετοιμάσετε τη σούπα καστανιάς για αυτούς. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη γνώση ή προσπάθεια: για ζωμό κρέατος, καρυκεύματα με κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο και μαϊντανό, μετά τα κάστανα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά βουτύρου, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και λίγο αλκοόλ, όπως κονιάκ.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να τρέξετε με φρυγανιές και ξεφλούδισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο πουρέ καστανιάς. Αποτελεί τη βάση για δεκάδες ενδιαφέροντα και εύχρηστα πιάτα. Κυρίως, φυσικά, γλυκό. Το απλούστερο κέικ που δεν χρειάζεται καν να ψήσετε: Ανακατέψτε καλά μερικά ποτήρια πατάτες με 175 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και μερικά κουταλιές ρούμι, βάλτε το σε σχήμα και κρατήστε τη νύχτα στο ψυγείο. Ή απλά μασήστε πατάτες με κρέμα.

Το αλεύρι κάστανου παράγει αρωματικά μπισκότα (mm, με κουκουνάρια και σταφίδες), αλλά πιθανότατα οι περισσότεροι από εμάς, ιδιαίτερα τα παιδιά, αγαπούν ολόκληρα τα κάστανα: μαζεύοντας τα μεγάλα, όπως ένα αυγό, ένα καρύδι, εκτός από που δεν του αρέσει; Οι αδυναμίες μας αποδίδονται κατά πρώτο λόγο από τους παραγωγούς μαυρομάτικων παγετώνων - τζάμια, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε γαλλικό, ισπανικό ή ιταλικό σούπερ μάρκετ.

Κάστανα, καρυκεύματα σε σιρόπι ζάχαρης και κρυμμένα σε ένα κέλυφος παχιά σοκολάτα ή λευκό βερνίκι, είναι εύκολο να προετοιμαστούν μόνοι σας. Είναι ακόμα πιο εύκολο να πιείτε καστανιά: ρίξτε εκατό γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, βάλτε βραστά καστανιά και σιγοβράζετε για κάποιο χρονικό διάστημα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι. Στη συνέχεια, ενώ είναι ακόμα ζεστό, βάλτε τη σαντιγί στο κρεβάτι με φτερά, πασπαλίζετε με βανίλια και γαρνίρετε με μέντα και ζαχαρωμένα φρούτα.

Τα βρώσιμα κάστανα πωλούνται σε τρεις μορφές: νωπά μη αποφλοιωμένα, φρέσκα κατεψυγμένα αποφλοιωμένα και αποφλοιωμένα. Τα τελευταία είναι ήδη ένα τελικό προϊόν, χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με ένα φιλέτο στήθος πορτοκαλιού ή καπνιστού πάπιας. Τα φρέσκα κατεψυγμένα κάστανα πρέπει να τηγανιστούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουν, για παράδειγμα, σε μια σούπα με μανιτάρια πορτσίνι. Και φρέσκα φρέσκα καρύδια θα πρέπει να κοπούν, να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και να ψηθούν στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια να αλάτι και να τρώνε ακριβώς όπως τρώει τους σπόρους ή το καλαμπόκι.
Ένα άλλο ασυνήθιστο προϊόν "καστανιάς", απευθείας στα ξηροί καρποί, ωστόσο, δεν έχει σχέση - αυτό είναι μέλι. Είναι ευχάριστα υγρό (δεν κρυσταλλώνει μέχρι την άνοιξη, και ίσως ακόμα περισσότερο, απλά δεν μένει πλέον μαζί μας), σκούρο καφέ - μόλις καστανιά! - χρώματα με ελαφρύ άρωμα και καταπληκτική πικρή γεύση. Είναι χρήσιμο σε νεφρικές και γαστρικές παθήσεις, σκοτώνει μικρόβια. Δεν υπάρχει μέλι καστανιάς 100% - θα ήταν πολύ πικρή, οι μέλισσες θα συλλέγουν γύρη από άλλα φυτά. Και όσο πιο αισθητή είναι η πίκρα στο μέλι, τόσο πιο καστανό είναι στην πραγματικότητα.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 συνταγές και οφέλη από κάστανα

Πριν από είκοσι ή τριάντα χρόνια, δεν ακούω καν για ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο όπως τα βρώσιμα κάστανα στις σλαβικές χώρες, όχι ακριβώς να δοκιμάσουν ή να μαγειρεύουν στη δική τους κουζίνα. Αλλά η εκπληκτική ποικιλομορφία των εθνικών παραδόσεων στην εποχή μας γίνεται διαθέσιμη στο κοινό. Κάποιος δοκιμάζει τα παριζιάνικα κάστανα σε ένα εστιατόριο κατά τη διάρκεια τουριστικού ταξιδιού, κάποιος ψάχνει για παρόμοιες λιχουδιές στα ιδρύματα της χώρας του και κάποιος αποφασίζει να μαγειρεύει ένα τέτοιο πιάτο μόνο του. Ας καταλάβουμε τη χρησιμότητα αυτού του επιδόρπιο, τους κανόνες για την προετοιμασία και τη χρήση του.

Λίγο γνωστό επιδόρπιο

Φρούτα ξύλου καστανιάς έγιναν ένα είδος κάρτας επισκέψεων του Παρισιού, επειδή εκεί μπορείτε να συναντήσετε πωλητές στους δρόμους, ψήνοντας καστανιά σε τηγάνια. Το άρωμα, το οποίο μεταφέρεται γύρω, δηλητηριάζει και γοητεύει. Αυτή η μυρωδιά, που θυμίζει το άρωμα του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού, δημιουργεί μια μοναδική ατμόσφαιρα άνεσης στο ύπαιθρο. Και έχοντας δοκιμάσει ένα τέτοιο επιδόρπιο, είναι δύσκολο να αρνηθείτε τον εαυτό σας μια άλλη μερίδα.

Παραδοσιακά τηγανητά νοστιμιά, σούπες, σουφλέ φτιαγμένα από αυτά τα καρύδια, αλεσμένα σε αλεύρι και ψωμί, γλυκά και διάφορα αρτοσκευάσματα. Επίσης, φρούτα ξύλου καστανιάς σερβίρονται με πιάτα με κρέας, με σπαράγγια και χτένια, προστίθενται σε μους με πορτοκάλια και πολλά άλλα.

Σε δροσερά βράδια το φθινόπωρο, τα κάστανα αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για το ζεστό κρασί και στα επιδόρπια του καφέ καφέ συνδυάζονται τέλεια με το μηλίτη Norman.

Η παράδοση πώλησης ψητών καρπών στο δρόμο δεν είναι μόνο ιδιόμορφη για τις γαλλικές πόλεις, αλλά και για τα ιταλικά ή τα τουρκικά. Ωστόσο, μόνο στο Παρίσι υπάρχει μια ειδική γιορτή αφιερωμένη στα κάστανα. Οι διακοπές συνοδεύονται από εκδηλώσεις, τραγούδια, διαγωνισμούς και παραστάσεις ερασιτεχνικών θεάτρων.

Τι κάστανα μπορείτε να φάτε

Κάποιος έχει ήδη σκεφτεί ήδη το γεγονός ότι οι καστανιές αναπτύσσονται στην αυλή του ή κάπου κοντά, έτσι ώστε να μπορείτε να συλλέξετε τα φρούτα τους αμέσως και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αλλά μην βιαστείτε στα συμπεράσματα, επειδή δεν είναι όλα τα κάστανα κατάλληλα για φαγητό. Για παράδειγμα, αυτό που αναπτύσσεται στην αυλή σας ανήκει στον τύπο καστανιάς, και οι άνθρωποι δεν το τρώνε.

Είναι ένας τύπος φρούτων που χορηγείται σε άλογα και βοοειδή. Για τον άνθρωπο, υπάρχουν σφραγισμένες μορφές ξύλου καστανιάς. Τα είδη καστανιάς που έχουν εγκριθεί για τροφή περιλαμβάνουν:

• Ευρωπαϊκό χώρο φύτευσης ·
• φανταχτερός
• Κινέζικα (το πιο μαλακό);
• Η Μικρά Ασία (μεγαλώνει στην Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν και το Κρασνοντάρ Κράι).

Όλοι οι άλλοι τύποι καρπών καστανιάς δεν είναι κατάλληλοι για αυτό.

Για να γίνει διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων καρπών της καστανιάς, υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες. Για να διακρίνετε το καστανιά αλόγου από βρώσιμα για τον άνθρωπο, μπορείτε να εστιάσετε στα ακόλουθα σημεία:

1. Η διαφορά στο σχήμα και το μέγεθος του φύλλου. Το βρώσιμο κάστανο έχει πιο στρογγυλεμένο σχήμα φύλλου, χωρίς σχισμές ή ακανόνιστες άκρες.
2. Διαφορές με τη μορφή των ταξιανθιών. Στα βρώσιμα είδη, οι ταξιανθίες είναι πιο επίπεδες, ενώ στα είδη των αλόγων είναι επιμηκυμένες, διαμορφωμένες σαν χριστουγεννιάτικο δέντρο.
3. Γεύση ώριμα φρούτα. Άλογο κάστανο πικρή σε γεύση, ποικιλία σπόρων λίγο γλυκιά.
4. Μια καστανιά αλόγου έχει μόνο ένα φρούτο μέσα στο plyus (πράσινη αμνιακή κάψουλα), λιγότερο συχνά δύο ξηροί καρποί.
5. Plyuska άλογο καστανιάς φωτεινό πράσινο, υπάρχουν μικρά εξογκώματα σε αυτό. Η ποικιλία σποράς χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλων αγκάθων και καφέ χρώματος των πλουσιών.

Και οι δύο αυτές ποικιλίες είναι ενωμένες μόνο από ένα: οι καρποί τους είναι παρόμοιοι σε σκούρο καφέ χρώμα και λείες επιφάνειες με μικρό φωτισμένο στίγμα.

Μελετάμε τη σύνθεση

Ένα σημαντικό σημείο για την κατανόηση της αξίας και της χρησιμότητας αυτών των φρούτων για το ανθρώπινο σώμα είναι το περιεχόμενο των μικροθρεπτικών συστατικών, των μετάλλων και των βιταμινών.

Βιταμίνες και μέταλλα

Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα κάστανα είναι υποείδος των καρπών με κέλυφος και επομένως η σύνθεση τους είναι πολύ παρόμοια. Τα φρούτα καστανιάς είναι πλούσια σε άμυλο, φυτικές ίνες, διάφορες ανόργανες ενώσεις και αμινοξέα. Επίσης περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σώμα μας. Επίσης εδώ είναι η σακχαρόζη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη, οι βιταμίνες Α και Ε, καθώς και ολόκληρη η σειρά βιταμινών Β.

Επιπλέον, τα ξηροί καρποί κάστανου περιέχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία. Ιδιαίτερη σημασία έχει η παρουσία:

Θερμίδες και BJU

Αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, καθώς υπάρχουν 180 θερμίδες σε 100 γραμμάρια καρύδια. Ταυτόχρονα, περισσότερο από το 60% του προϊόντος είναι πλούσιοι σε ενέργεια υδατάνθρακες, περισσότερο από 30% δίδονται σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και λιγότερα από 10% αφήνονται για λίπη. Αυτά τα καρύδια είναι το λιγότερο λίπος, έτσι οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που παρακολουθούν το βάρος τους συχνά συμπεριλαμβάνουν τους στην καθημερινή διατροφή τους. Ταυτόχρονα, οι καρποί της καστανιάς είναι πολύ θρεπτικοί και θρεπτικοί, ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν κατατίθενται σε προβληματικές περιοχές. Και τα λίπη σε αυτά είναι μόνο κορεσμένα και ανακυκλώνονται γρήγορα από το σώμα.

Είναι δυνατόν να φάτε ακατέργαστα κάστανα

Τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, δηλαδή μόνο από το δέντρο. Αλλά πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των φρούτων και την γυαλιστερή μεμβράνη. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, επομένως θα είναι πολύ πιο εύκολη η προετοιμασία τους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το θέμα και σίγουρα θα βρείτε κάτι που σας αρέσει.

Επιπλέον, τα ωμά φρούτα δεν έχουν αυτό το εκπληκτικό και δελεαστικό άρωμα, και επομένως δεν θα έχετε καμία ξεχωριστή, αξέχαστη εντύπωση τέτοιου είδους πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη θεραπεία

Έχοντας εργαστεί λίγο στην κουζίνα, θα πάρετε ένα πιάτο με μια ιδιαίτερη γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και το σπίτι σας θα γεμίσει με τα ευχάριστα και ρομαντικά αρώματα του ίδιου του Παρισιού. Παρακάτω παραθέτουμε αρκετές βασικές επιλογές για την παραγωγή φρούτων καστανιάς.

Φρυγμένα κάστανα

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• ξύλινη σανίδα;
• ένα μαχαίρι?
• σπάτουλα ή κουτάλι για στροφή σε κάστανα.
• ένα τηγάνι με ένα καπάκι (το καλύτερο από όλα τα παλιά, καθώς τα καστανά καρύδια αφήνουν άψογους λεκέδες και συχνά καίγονται).

Δεν θα χρειαστεί λάδι, αλάτι και άλλα συστατικά και εργαλεία.

Απαιτούμενα συστατικά

Βρώσιμα κάστανα (όσο ταιριάζει στο τηγάνι σας).

Συνταγή βήμα προς βήμα

1. Πλένετε καλά τα παξιμάδια.
2. Κάθε καρπό πρέπει να κοπεί, αλλά όχι στο τέλος, αλλά περίπου στο μέσον. Έτσι τα καρύδια σας ετοιμάζονται γρηγορότερα.
3. Τώρα βάλτε τα καρύδια στο ταψί, με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω.
4. Τρίψτε για 5 λεπτά στη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε τα φρούτα να μην στεγνώσουν.
5. Γυρίστε τα παξιμάδια. Μέχρι αυτή την περίοδο έχουν ήδη ανοίξει πολλά. Εάν η επίπεδη πλευρά του εμβρύου είναι μαυρισμένη - τότε θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά. Στη συνέχεια, κλείστε τα καρύδια με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
6. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποτρέψετε για άλλη μια φορά τα φρούτα και να τα αναδιατάξετε σε ένα μικρό καυστήρα αερίου ή να μειώσετε ακόμη περισσότερο την φωτιά.
7. Σε αυτή τη λειτουργία, τα φρούτα πρέπει να κρατηθούν στο τηγάνι για άλλα δεκαπέντε λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο.
8. Περιμένετε έως ότου τα περικόχλια έχουν κρυώσει, και μετά προχωρήστε στον καθαρισμό τους από την καμένη φλούδα.

Είναι καλύτερο να τρώτε κάστανα αμέσως μετά τον καθαρισμό, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Όταν κρυώσουν εντελώς, η γεύση θα εξασθενίσει ελαφρώς.

Βραστά κάστανα

Η διαφορά αυτής της μεθόδου παρασκευής από την προηγούμενη είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα κάστανα δεν εκρήγνυνται και επομένως δεν είναι απαραίτητο να γίνονται διατρήσεις ή κοψίματα.

Απαιτούμενα συστατικά

Βρώσιμα κάστανα και νερό.

Συνταγή βήμα προς βήμα

1. Γεμίστε το καστανιές με νερό. Εκείνοι που εμφανίζονται δεν είναι χρησιμοποιήσιμοι. Θα πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Ρίξτε τα φρούτα στο δοχείο και καλύψτε με νερό, ώστε το νερό να καλύπτεται εντελώς.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και άλλα πέντε λεπτά σε μια κατσαρόλλα με το καπάκι κλειστό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα καρύδια σε ένα πιάτο και, αφού κρυώσετε λίγο, τα ξεφλουδίστε. Μη σφίγετε με καθαρισμό, γιατί όταν κρυώσει πλήρως, η αφαίρεση της φλούδας θα είναι πιο δύσκολη.
5. Αυτά τα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σουφλέ, γεμιστά πουλερικά μαζί τους, ή ακόμα και να κάνουν πατάτες τους. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο στη μάζα των καρπών, όπως ακριβώς και για τις πατάτες. Γενικά, το κάστανο έχει πολλά κοινά με τις πατάτες, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης.

Προϊόντα φούρνου

Ο τρίτος καθολικός τρόπος μαγειρέματος κάστανων είναι το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο γρήγορες.

Απαιτούμενα συστατικά

Βρώσιμα κάστανα και περγαμηνή.

Συνταγή βήμα προς βήμα

1. Πρώτα, πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα της καστανιάς στην πετσέτα.
2. Κάντε μια εγκάρσια τομή στην κυρτή πλευρά του καρπού. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να εκραγούν.
3. Τοποθετήστε τα περικόχλια σε κομμάτια (επίπεδη πλευρά προς τα κάτω) σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν τοποθετήσετε τον πυθμένα του με χαρτί περγαμηνής.
4. Ψήνουμε στους 200 ° C για 15-17 λεπτά.
5. Βάλτε τα προετοιμασμένα καρύδια σε ένα πιάτο και φλούδα.

Καλό φαγητό!

Είναι δυνατόν να κάστανα

Ας μάθουμε ποια είναι η κατάσταση με την έγκυο, τις θηλάζουσες γυναίκες, τα μωρά και τα παιδιά, γιατί και αυτοί θα θέλουν να απολαύσουν όλες τις απολαύσεις της λιχουδιάς.

Έγκυες και θηλάζουσες

Αυτά τα φρούτα συνιστάται να χρησιμοποιούν άτομα με κατάθλιψη, άγχος και υπερφόρτωση, καθώς και εξάντληση του σώματος. Βρίσκεται σε κατάσταση εξάντλησης των μικροστοιχείων και των βιταμινών που εντοπίζονται όλες οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, δεδομένου ότι ορισμένες από τις πηγές του σώματος μεταφέρονται στο παιδί.

Ως εκ τούτου, η κατανάλωση κάστανων δεν είναι απλώς εφικτή αλλά απαραίτητη για όλες τις έγκυες και θηλάζουσες - αυτές οι καρποί είναι πλούσιες σε πολλές ζωτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, που επηρεάζει την αύξηση της ποσότητας του μητρικού γάλακτος.

Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που είναι σημαντικό, καθώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οι γυναίκες συχνά κερδίζουν επιπλέον κιλά. Φρούτα ξύλου καστανιάς είναι απολύτως ακίνδυνα από αυτή την άποψη.

Περισσότερα στοιχεία για τις ευεργετικές ιδιότητες των κάστανων:

• Η βιταμίνη Β2 μειώνει τις επιπτώσεις της γήρανσης του δέρματος. έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία των ματιών.
• τα οστά και τα δόντια έχουν ενισχυθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
• η αϋπνία παρεμποδίζεται λόγω της παρουσίας ενός αμινοξέος όπως η τρυπτοφάνη.
• οι ξηροί καρποί προστατεύουν το νευρικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β και φωσφόρου,
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθά στην πέψη.
• τα καστανιά συνιστώνται για την ασθένεια των νεφρών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.
• τη βελτίωση της μνήμης.
• καλό για την υπέρταση και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Βρέφη και παιδιά

Τα μωρά δεν συνιστώνται να αρχίσουν να τρέφονται με κάστανα, καθώς αυτό θα είναι πολύ βαρύ προϊόν για τα ακόμα αδύναμα στομάχια τους. Αξίζει να θυμηθούμε ότι μέχρι και μισό χρόνο το σώμα του μωρού τροφοδοτείται πλήρως με όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες από το μητρικό γάλα. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να εισάγετε κάστανα στη διατροφή του παιδιού μόνο από ένα έτος και κατά προτίμηση από τρία χρονών, όταν το στομάχι είναι ήδη σε θέση να αντιληφθεί και να αφομοιώσει αυτά τα τρόφιμα.

Για τα υπόλοιπα, δεν υπάρχουν περιορισμοί. Για τα παιδιά, καθώς και για τους ενήλικες, αυτά τα καρύδια θα είναι πολύ χρήσιμα.

Ποιος δεν μπορεί να φάει κάστανα: βλάβη και αντενδείξεις

Τα περισσότερα, αν όχι όλα, προϊόντα διατροφής έχουν θετικές και αρνητικές πλευρές. Τα καρύδια δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι κύριες αντενδείξεις μπορούν να περιλαμβάνουν:

• ατομική μισαλλοδοξία ·
• διαβήτη ·
• ατονική δυσκοιλιότητα.
• γαστρίτιδα.
• κακή πήξη του αίματος.
• θρομβοπενία,
• ηπατική και νεφρική νόσο.
• διαταραχές της εμμήνου ρύσεως
• ευαισθησία στις αλλεργίες.
• η τάση προς την πείνα.

Εάν δεν παραμελούν αυτές τις συστάσεις, τότε δεν μπορεί να σας προκαλέσει βλάβη σε εσάς και το σώμα σας. Το κύριο πράγμα - να συμμορφωθεί με το μέτρο. Εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας σταδιακά, ακολουθώντας την αντίδραση του σώματός σας. Εάν δεν παρατηρηθούν αλλεργικές εκδηλώσεις, μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια το τμήμα.

Εκείνοι που δεν κατάφεραν να απολαύσουν τα ρομαντικά αρώματα στους δρόμους του Παρισιού μπορούν να οργανώσουν τη δική τους γωνιά της Γαλλίας στο σπίτι τους, γεμίζοντας την κουζίνα τους με τη μοναδική μυρωδιά των ψητών καρπών. Αυτή η λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, εκτός από, έχει πολλές πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητες που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ισορροπίας βιταμινών και ανόργανων συστατικών του σώματός σας. Υπάρχει ένα επιδόρπιο από το φρούτο του ξύλου καστανιάς δεν είναι μόνο ευχάριστο, αλλά και χρήσιμο.

http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html

Η χρήση καστανιάς: καλή και βλαβερή

Τα κάστανα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων είναι γνωστά στους ανθρώπους για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη λαϊκή ιατρική αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική. Στη φύση, υπάρχουν περίπου 30 είδη αυτής της αντιπροσωπευτικής χλωρίδας, η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη από τους ανθρώπους είναι τα φρούτα και άλλα μέρη του φυτού 2 είδη καστανιάς: άλογο και ευγενής.

Οφέλη και βλάβες από ευγενή καστανιά

Τα κάστανα είναι γνωστά όχι μόνο ως πηγές φαρμακευτικών πρώτων υλών. Τα δέντρα έχουν μια πολύ αισθητική εμφάνιση, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως για την αστική πρασίνισμα. Τα ανθοφόρα φυτά είναι πολύ όμορφα. Επιπλέον, αυτά είναι υπέροχα φυτά μελιού. Το μέλι κάστανου εκτιμάται ιδιαίτερα για την εξαιρετική του γεύση, το εκπληκτικό άρωμα και τις έντονες θεραπευτικές του ιδιότητες. Ανθεκτικό ξύλο από αυτά τα δέντρα έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό σε ξυλουργικές εργασίες και για την κατασκευή βαρελιών. Τα γλυκά βρώσιμα φρούτα εξάγονται σε ορισμένες μεσογειακές χώρες.

Οι καρποί βρίσκονται κυρίως στο μαγείρεμα. Τα καρύδια των καρπών, τα οφέλη και η βλάβη των οποίων καθορίζεται από τη χημική τους σύνθεση, είναι μια λιχουδιά για πολλούς γευσιγνώστες. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου και χαλκού, επομένως είναι χρήσιμα στην καρδιακή ανεπάρκεια. Μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και φωσφόρο βελτιώνει την κατάσταση της αναιμίας. Σε σύγκριση με άλλα καρύδια, τα κάστανα είναι οι πρωταθλητές με την παρουσία βιταμινών C, PP, A, Β. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (έως 5%) και της μάλλον υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, τα φρούτα αποτιμώνται ιδιαίτερα από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος τους. Μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας, τρώγοντας μόνο 3-4 τηγανητά φρούτα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες στα κάστανα τους καθιστά απαραίτητο προϊόν, μαζί με όσπρια, για πολλούς χορτοφάγους.

Πώς να φάτε κάστανα; Υπάρχουν πολλοί τρόποι χρήσης φρούτων στο μαγείρεμα:

• η σκόνη χρησιμοποιείται για τον καφέ.
• τα αλεσμένα φρούτα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μαρσιππανίων και σοκολάτας.
• Τα βρώσιμα κάστανα προστίθενται στο πλευρικό πιάτο στο κρέας.
• καρύδια γεμισμένο παιχνίδι?
• ψημένα κάστανα που προστίθενται στις σούπες.
• Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά για σάντουιτς.
• είναι μόνο τηγανητά για τις διακοπές των Χριστουγέννων.

Για όσους δεν γνωρίζουν αν μπορείτε να φάτε ακατέργαστα κάστανα, απαντούμε: μπορείτε να φάτε ωμά. Όμως, όπως όλα τα καρύδια, τα φρυγμένα είναι ακόμα πιο γευστικά.

Πιστεύεται ότι η χρήση των καρυδιών ευγενή chestnotes αναζωπύρωση, συμβάλλει στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης και του στρες. Επιπλέον, τα φρούτα εξομαλύνουν τον μεταβολισμό, αποκαθιστούν τη σύνθεση του χόνδρου και του οστικού ιστού, έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά, το κυκλοφορικό σύστημα και τους νεφρούς, ανακουφίζουν το πρήξιμο και έχουν ελαφρύ αναλγητικό αποτέλεσμα. Τα φυτικά λάδια καστανιάς βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και αποκαθιστούν τη δομή των τριχών

Δεδομένου ότι τα φρούτα είναι πολύ θρεπτικά, είναι δύσκολο να τα τρώνε, αλλά η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και δυσκοιλιότητα ακόμη και σε ένα υγιές άτομο. Οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν πρέπει επίσης να εμπλακούν σε αυτά, επειδή τα καρύδια μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση των αλλεργιών. Δεν μπορείτε συχνά να φάτε τους καρπούς του ευγενή καστανιού και των ανθρώπων με χαμηλή πήξη αίματος και χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Πώς να διακρίνει κανείς από βρώσιμα καστανιά και άλογο;

Προσέξτε να μην συγχέετε τα καστανιά ευγενών και αλόγων. Τα καρύδια αυτά τα δέντρα πραγματικά μοιάζουν. Αλλά τα ίδια τα δέντρα είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Το βρώσιμο καστανιά ανήκει στην οικογένεια οξιάς, αναπτύσσεται κυρίως στις μεσογειακές χώρες. Το άλογο είναι μια ξεχωριστή οικογένεια των Konskokashtanovs, η περιοχή της διανομής του καλύπτει τις βόρειες χώρες. Έχει ταξιανθίες παρόμοιες με ανοιχτά κεριά, το στέλεχος ταξιανθίας βρίσκεται κάθετα προς τα πάνω. Και οι βρώσιμες ταξιανθίες συλλέγονται σε μακριές σκουλαρίκια. Τα επιπλεγμένα φύλλα αλόγου καστανιάς μοιάζουν με ανοιχτή παλάμη, 1 φύλλο αποτελείται από 5-7 πλάκες. Τα βρώσιμα φύλλα είναι απλά, με μικρά αιχμηρά γαρίφαλα, μήκους μέχρι 30 cm.

Οι καρποί αυτού του και άλλου δέντρου καλύπτονται με ένα σαρκώδες κέλυφος. Το πράσινο, ανώμαλο κέλυφος των φρούτων των αλόγων είναι σαν ένα υποβρύχιο ορυχείο. Και το βρώσιμο κέλυφος είναι καφέ με μικρές σπονδυλικές στήλες. Τα ώριμα φρούτα πέφτουν από το κέλυφος. Η καστανιά-καρυδιά έχει μια λεία, γυαλιστερή καφέ επιφάνεια με ένα λαμπερό ματ στίγμα στη μία πλευρά.

Η γεύση αυτών των 2 φρούτων είναι πολύ διαφορετική μεταξύ τους. Η πικρή γεύση του αλόγου το καθιστά κατάλληλο μόνο ως πρόσθετο σε ζωοτροφές για ζώα. Με την ευκαιρία, από την αρχαιότητα, οι Τούρκοι παχιάζαν άλογα, εξαντλημένα σε μεγάλες πεζοπορίες, με κάστανα. Σε αυτή την περίπτωση, τα άλογα επανήλθαν γρήγορα γρήγορα. Εξ ου και το όνομα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καστανιού αλόγου

Τι είναι χρήσιμο κάστανο; Αν και τα κάστανα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, έχουν πολύ πλούσια χημική σύνθεση. Το κάστανο άλογο, του οποίου το όφελος και η βλάβη καθορίζεται από βιολογικά δραστικές ουσίες, έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις μεσογειακές χώρες, τα φρούτα και ο φλοιός χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία του πυρετού, της αμφοβικής δυσεντερίας και της ελονοσίας κατά τον Μεσαίωνα. Ξήρανση σκόνης εφαρμόστηκε σε έλκη των κιρσών. Όταν η ουρική αρθρίτιδα συνιστάται να κάνετε μπάνιο με αφέψημα κάστανων.

Στη Γερμανία, τον δέκατο όγδοο αιώνα, με παρατεταμένη διάρροια, αιμορροΐδες, αιμορραγία της μήτρας, αφέψημα φλοιού χρησιμοποιήθηκε. Ο Sebastian Kneip, γερμανός ιερέας που αφιέρωσε ολόκληρη τη ζωή του στην ανάπτυξη απλών και προσιτών μεθόδων θεραπείας, συμβούλευσε να χρησιμοποιήσει τη θρομβοφλεβίτιδα για τον καθαρισμό του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, για τη φλεγμονή των γυναικείων γεννητικών οργάνων, το κρύο, τη ριζοπάθεια, τους ρευματοπαθείς.

Βάμματα για το αλκοόλ

Μετά από χρόνια έρευνας, το αλκοολικό βάμμα του φυτού εισήλθε στην επίσημη ιατρική των ευρωπαϊκών χωρών το 1866. Από τότε, τα φαρμακεία άρχισαν να τα πωλούν για τη θεραπεία της χρόνιας φλεγμονής των εντέρων, της ουρικής αρθρίτιδας και των αιμορροΐδων. Από τα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα στη Γαλλία, το κάστανο αλόγου έχει χρησιμοποιηθεί από γιατρούς για τη θεραπεία των κιρσών, της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη. Στα μέσα του εικοστού αιώνα στη Γερμανία ξεκίνησε η μαζική παραγωγή παρασκευασμάτων που περιείχαν εκχυλίσματα από τα φρούτα και χρησιμοποιήθηκαν στην επέκταση των φλεβών. Στα σύγχρονα φαρμακευτικά προϊόντα, τα φυτικά εκχυλίσματα περιέχονται στις ακόλουθες παρασκευές:

Η φαρμακευτική επίδραση των φαρμάκων οφείλεται κυρίως στην περιεκτικότητα σε βιοδραστικές ενώσεις σε όλα σχεδόν τα μέρη του φυτού. Κατά τη διάρκεια της επιστημονικής έρευνας, διαπιστώθηκε ότι το escin, που υπάρχει στον φλοιό και τα φρούτα, έχει αγγειοσυσπαστική δράση, μειώνει τη φλεγμονή και το πρήξιμο. Το ηρεμιστικό αποτέλεσμα των φαρμάκων χρησιμοποιείται στις παθολογικές καταστάσεις του νευρικού συστήματος (υποχονδρία, υστερία). Τέτοια εργαλεία είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της ασθένειας ακτινοβολίας, καθώς καθαρίζουν ενεργά το αίμα των ραδιονουκλεϊδίων και των τοξινών.

Το κάστανο, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου εκφράζονται σε αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα, αναλγητική, αντισπασμωδική, επούλωση πληγών, αιμοστατική, στυπτική βακτηριοκτόνο δράση, έχει βρει την ευρύτερη εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική σε πολλές χώρες του κόσμου.

Για τη θεραπεία των κιρσών στα πόδια και των αιμορροϊδικών κώνων, το φρέσκο ​​χυμό λουλουδιών των φυτών παραλαμβάνεται μέσα. 30 σταγόνες χυμού πρέπει να στάζουν σε 1 κουταλιά της σούπας. l και συμπληρώστε με νερό. Πάρτε 2 φορές την ημέρα.

Ο χυμός των λουλουδιών μπορεί να είναι κονσερβοποιημένος. Για να γίνει αυτό, αναπαράγεται στο μισό με νερό, φέρεται σε βρασμό και τυλίγεται σε βάζα. Στη ρεσεψιόν χρησιμοποιήστε 30-40 g χυμού.

Χυμός καστανιάς

Ένα αφέψημα του πράσινου στρώματος σπόρου έχει έντονο αιμοστατικό αποτέλεσμα. Επομένως, χρησιμοποιείται για αιμορραγία της μήτρας και του εντέρου, που δεν σχετίζεται με ογκολογικές διεργασίες.

Σε περίπτωση λευχαιμίας, ένα εκχύλισμα λουλουδιών αλόγου καστανιάς μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό πρόσθετο μέσο για την αποκατάσταση του αίματος. Για την παρασκευή του 1 κουταλιά της σούπας. l Τα λουλούδια χύνεται με 1 ποτήρι κρύο νερό, φέρονται σε βρασμό και εισάγονται για 8 ώρες. Η έγχυση καταναλώθηκε από 1 κουταλιά της σούπας. l κάθε 15-20 λεπτά. Την μέρα τόσο μεθυσμένος μέχρι 1 λίτρο έγχυσης. Η πορεία της θεραπείας είναι 2 κύκλοι 20 ημερών με ένα διάλειμμα 10 ημερών.
Η ίδια έγχυση και το ίδιο θεραπευτικό σχήμα χρησιμοποιούνται για όγκους του εγκεφάλου.

Ένα λαμπερό κάστανου καφέ κέλυφος που χρησιμοποιείται στην προετοιμασία των κονδυλίων για τη θεραπεία της προστατίτιδας. Για το σκοπό αυτό, το φλοιό σπόρων αλέθεται σε σκόνη και αραιώνεται σε βότκα σε αναλογία 1:10, δηλ. για ένα μπουκάλι βότκα (0,5 λίτρα) πρέπει να πάρετε 50 γραμμάρια σκόνης. Επιμείνετε για 1 μήνα. Πάρτε 20 σταγόνες σε 5-6 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η θεραπεία είναι επίσης μια πορεία. 20 ημέρες χρήσης του φαρμάκου εναλλάσσονται με 10 ημέρες ανάπαυσης.

Ένα αφέψημα από φύλλα αλόγου καστανιάς συνταγογραφείται για ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα, αγγειόσπασμο, φλεγμονή και εντερική ατονία. Αποδείχθηκε η αποτελεσματικότητα του αφέψημα των φύλλων στη φλεγμονή των βρόγχων και της πνευμονικής φυματίωσης. Ιδιαίτερα χρήσιμο αφέψημα του φλοιού και αφήνει στους καπνιστές.

Τα συστατικά συγκομίζονται στην άνοιξη, αμέσως μετά την ανθοφορία του δέντρου. Είναι καλύτερα να συλλέγουμε φλοιό από μικρά λεπτά κλαδιά. Οι πρώτες ύλες ξηραίνονται σε σκιερό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Η πλούσια περιεκτικότητα των ωφέλιμων ανόργανων συστατικών και των βιοδραστικών ουσιών στα εκχυλίσματα λουλουδιών αλόγου καστανιάς τα εντόπισε ως πολύτιμο συστατικό πολλών καλλυντικών. Εξουδετερώνουν την επίδραση των ελεύθερων ριζών, επιβραδύνουν τη γήρανση, ενισχύουν τα τοιχώματα των τριχοειδών, αυξάνουν τη μικροκυκλοφορία και έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, τα φάρμακα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κνησμώδη δερματίτιδα.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Τα οφέλη των κάστανων για την ανθρώπινη υγεία εκφράζονται στον αριθμό των συνταγών παραδοσιακής ιατρικής. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε φάρμακα, πρέπει να τηρείτε τις προφυλάξεις.

Αν και τα φρούτα θεωρούνται ελαφρώς τοξικά, δεν συνιστώνται για τις έγκυες και τις θηλάζουσες μητέρες.

Σε όλες τις περιπτώσεις, τα κεφάλαια μπορούν να ληφθούν μόνο μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας.

http://sadovod.guru/retsepty/narodnaya-meditsina/primenenie-kashtana-polza-i-vred.html