Κύριος Το λάδι

Τι κάνουμε με τα κάστανα

Η καστανή περίοδος είναι Οκτώβριος-Νοέμβριος. Τα κάστανα δεν αποθηκεύονται καλά, έτσι σε άλλες εποχές του χρόνου είναι δύσκολο να τα βγάλουν. Δύο μήνες θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν πλήρως: απλά τηγανίζετε τα κάστανα, βυθίζετε τα με ζάχαρη ή ρίχνετε κονιάκ.

Η καστανή περίοδος είναι Οκτώβριος-Νοέμβριος. Τα κάστανα δεν αποθηκεύονται καλά, έτσι σε άλλες εποχές του χρόνου είναι δύσκολο να τα βγάλουν. Δύο μήνες καστανιάς θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν στο έπακρο: απλά έχετε χρόνο να τηγανίζετε τα κάστανα, βουτάτε στη ζάχαρη ή ρίχνετε το μπράντυ.

Το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε με τα κάστανα είναι να τα τηγανίζετε. Αλλά υπάρχει ένα σημαντικό μυστικό γι 'αυτό το απλό χειρισμό. Πριν τηγάνετε κάστανα, το δέρμα τους πρέπει να κόβεται με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι ένα ζωτικής σημασίας μέτρο, καθώς ένα καυτό κάστανο, στο οποίο δεν υπάρχει κοπή, εκρήγνυται, εξαπλώνει τα πάντα με τον δικό του τρόπο. Το "Κάνοντας περικοπές" ακούγεται εύκολο, αλλά δεν έχει σημασία πόσο. Το δέρμα κάστανου δεν είναι τόσο εύκολο να τρυπηθεί. Θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι με μια λεπτή και πολύ αιχμηρή άκρη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τρυπήσει πρώτα το δέρμα. Χωρίς παρακέντηση, δεν θα δώσει ούτε την πιο δυνατή λεπίδα. Εδώ είναι, η σωστή τομή στο δέρμα κάστανου:

Τα καστανιά έχουν εγχυθεί; Τώρα μπορείτε να τα βάλετε στο τηγάνι, αλλά καλύτερα - στο φούρνο. Ζεσταίνουμε σε 220 μοίρες, βάζουμε κάστανα στα κομμάτια ψησίματος προς τα πάνω. Στο φούρνο, τα κάστανα πρέπει να περάσουν περίπου μισή ώρα. Είναι έτοιμοι - εάν η περικοπή πωληθεί. Έτσι πρέπει να μοιάζει:

Για να κάνετε τα κάστανα πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν, ρίξτε τα σε μια πετσέτα και πιέστε τα ελαφρά εκεί, το δέρμα θα βγει και θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.

Εκτός από το γεγονός ότι τα κάστανα από το φούρνο μπορούν να καταναλωθούν από τον εαυτό τους, είναι επίσης κατάλληλα ως ένα παραβολικό πιάτο, συχνά σερβίρονται με κρέας. Και εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κάστανα - μπουφέ. Κάστανο τυλιγμένο σε ένα πιάτο μπέικον, που έσπασε σε ένα σουβλάκι - ένα μεγάλο σνακ.

Η δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος κάστανων είναι το μαγείρεμα. Χρειάζεται τόσο χρόνο όσο το μαγείρεμα στο φούρνο - περίπου 20 λεπτά. Τα κάστανα πρέπει να τεμαχιστούν εξίσου καλά, και στη συνέχεια να σταλούν στο τηγάνι. Κατά το μαγείρεμα, τα κάστανα μπορούν να αλατιστούν, ή να προσθέσουν σε αυτά κάποια βότανα, μπαχαρικά, η γεύση των οποίων θα απορροφήσουν τα κάστανα. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ μαγειρέματος και ψησίματος - εάν θέλετε να έχετε μια καθαρή γεύση καστανιάς - μαγειρέψτε στο φούρνο. Εάν πρέπει να αλλάξετε τη γεύση - στείλτε στον ατμό.

Μάρων Γκλας

Το πιο δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο κάστανου - μαρόν γκρα - είναι τα καστανιά. Κάντε τους πολύ εύκολο. Μια καστανιά ψημένη στο φούρνο βυθίζεται σε σιρόπι ζάχαρης για λίγα δευτερόλεπτα (1 μέρος ζάχαρης, 1 μέρος νερού) και στη συνέχεια ξηραίνεται για δύο ημέρες.

"Πιείτε καστανιά"

Αυτή είναι μια ιταλική συνταγή. Ένα λίγο αποξηραμένα καστανιά ξεφλουδίζονται με κρασί ή κονιάκ, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης και αφήστε για 2 ώρες για να απολαύσετε. Μετά από αυτό, τα κάστανα πρέπει να ρίξουν στο τηγάνι και να πυροβολήσουν. Όταν όλα τα φύλλα αλκοόλ έχουν φύγει και η καύση σταματά, τα κάστανα είναι έτοιμα.

Εάν αποφασίσετε να συλλέξετε τα ίδια τα κάστανα

Αν αποφασίσετε να μαζέψετε τα ίδια τα κάστανα και να μην τα αγοράσετε στο κατάστημα, μην χάσετε: τα κάστανα είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα. Σχεδόν όλα τα δέντρα που βρίσκονται στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι εκείνα με μη βρώσιμα κάστανα. Τα σωστά καστανιές μεγαλώνουν στον Καύκασο, και μάλιστα εκείνα που είναι ζεστά. Ένας τρόπος για να διακρίνετε ένα κάστανο από το άλλο είναι να κοιτάξετε το δέρμα. Καστανιά καρύδι περικλείεται σε ένα φραχτό κέλυφος. Εάν οι αιχμές είναι μικρές και δεν είναι ακανθώδεις, το κάστανο δεν είναι βρώσιμο. Πολλή και απότομη - προσπαθήστε να τηγανίζετε.

http://domos.ru/blog/chto-nam-delat-s-kashtanami

Κάστανα: πώς να τα φάτε και πώς να μαγειρεύετε

Πιο πρόσφατα, αυτός ο καρπός, σε ορισμένες περιπτώσεις αντικαθιστώντας τους ντόπιους με πατάτες και καλαμπόκι, ήταν απολύτως ξένος προς εμάς. Σήμερα, κοιτάζουμε όλο και περισσότερο τα κάστανα - όχι μόνο σε ευρωπαϊκά ταξίδια, αλλά και στο μενού εστιατορίων, καταστημάτων και στις δικές μας κουζίνες.

Τι είναι τα κάστανα

Στην αυλή της παιδικής μου ηλικίας, όπως σε πολλές άλλες αυλές Staromoskovsky, αναπτύχθηκε ένα πολυτελές καστανιές. Μπορεί να ειπωθεί, ένα υποδειγματικό κάστανο: έφτασε στον έκτο όροφο σε ύψος, κανονικά ανθισμένο με φανταχτερά κεριά τον Μάιο και έριξε βαρύ shishaks σε έναν εκτός τόπου πάγκο πάγου στον ηλιόλουστο Οκτώβριο. Στερεά πρασινωπή βότσαλα χρησιμοποιήθηκαν για μια ποικιλία παιδικών παιχνιδιών, αλλά αν κάποιος μας είπε ότι κάπου ήταν τηγανητά, βραστά και φτιαγμένα από σοκολάτες, θα γελούσαν στο πρόσωπό του. Παρεμπιπτόντως, θα το έκαναν σωστό, επειδή το κάστανο ήταν προφανώς άλογο - τα φύλλα του έμοιαζαν με τα διαμορφωμένα στα άκρα πόδια (είναι επιμήκη στο δέντρο με βρώσιμα φρούτα και είναι συνδεδεμένα στο κλάδο κοπής ένα προς ένα).

Τα βρώσιμα κάστανα δεν αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Ο πλησιέστερος τόπος στον χάρτη είναι ο Καύκασος, η Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν, αλλά ακόμη και εκεί εμφανίζονται κάπως μικρά, όπως τα καρύδια, ενώ στην Ευρώπη είναι το μέγεθος ενός καλού μανταρινιού. Ωστόσο, ιδιαίτερα μεγάλα αποτιμώνται σχεδόν σαν τρούφες και δεν εξάγονται καν. Μπορείτε να τα συναντήσετε στη νότια Γαλλία, στην Ισπανία και, φυσικά, στην Ιταλία, όπου, φυσικά, θα γίνουν γενικές λιχουδιές.

Τα πιο επιλεκτικά είναι στη Σικελία, μόνο τα καλά είναι στο βόρειο τμήμα της χώρας. Στο Πιεμόντε, στη Λομβαρδία, στους δρόμους βλέπετε σημάδια προειδοποίησης για την εποχιακή πτώση των καρπών με κέλυφος (τα κάστανα είναι καρύδια). Κατά τη διάρκεια αυτής της πτώσης, οι περαστικοί, χωρίς δισταγμό, να πάρουν μια σοδειά, να βγάζουν, ικανοποιημένοι, σύμφωνα με τις περιπτώσεις και τις τσάντες τους από την Furla - ακόμα, δεν χρειάζεται να πληρώσετε τρία ευρώ ανά κιλό, όπως σε ένα σούπερ μάρκετ!

Στα βόρεια της Ιταλίας διατηρούνται τα άγρια ​​καστανιά, εξαιρετικά σπάνια για την Ευρώπη, όπου από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο αποστέλλονται με καλάθια από ολόκληρες εταιρείες. Και οι μούμιες των οικογενειών θυμούνται δεκάδες συνταγές για αυτό το φθινόπωρο δώρο της φύσης. Πρέπει να βιαζόμαστε: τα κάστανα δεν αποθηκεύονται καλά - μετά από μερικές ημέρες αρχίζουν να στεγνώσουν και να υποβαθμιστούν. Ωστόσο, εάν τα παγώσετε ψημένα ή βρασμένα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την εποχή και η γεύση δεν θα υποφέρει.

Ωστόσο, όπου η φύση δεν ρίχνει κάστανα. Ένα από τα είδη - αρωματικά κάστανα Tamba - αναπτύσσεται στο ιαπωνικό νησί Χονσού. Στην περιοχή του ανερχόμενου ηλίου, τα κάστανα είναι ιδιαίτερα σεβαστά - για τον ποιητικό ιαπωνικό λαό θεωρούνται το ίδιο σύμβολο του φθινοπώρου καθώς το ανθισμένο Sakura είναι σύμβολο της άνοιξης. Τα κάστανα Fresh Tamba είναι τόσο γλυκά που δεν προσθέτουν ούτε ζάχαρη όταν μαγειρεύουν μπάλες από ρύζι καπνού, σνακ για μπύρα amaguri ή γέμιση βάφλας, που πωλούνται σε θορυβώδεις διασταυρώσεις παλαιών πόλεων.

Πώς να φάτε τα κάστανα

Γνωρίσαμε σταδιακά και κάστανα. Αργά ή αργότερα, ο καθένας από εμάς πήρε τα Χριστούγεννα στην Ευρώπη και γοητεύτηκε από τη μαγεία της. Ο χειμώνας, μάλλον, ήταν ζεστός και σχεδόν χιονισμένος - έτσι ώστε να είναι επιθυμητό να περπατάς και να περπατάς. Στην παλιά πόλη, γύρω από τον καθεδρικό ναό, ένα εορταστικό παζάρι βρυχάται και προσφέρει όλα τα είδη λαμπερό και τραγουδώντας θησαυρούς. Παντού ψημένες γευστικές αυλακώσεις, χυθείς γροθιά και ζυμωμένο κρασί, ανακατεύοντας το ενδιαφέρον για τη ζωή. Και, φυσικά, ένα αναπόσπαστο κομμάτι αυτής της ιστορίας ήταν οι πωλητές κάστανων, οι οποίοι ήταν θεατρικά ελεγχόμενοι στο φθινόπωρο του λυκόφωτος με τους πρόποδες τους. Στα φύλλα σιδήρου, τα καστανά καστανιά αναπηδούσαν, ραγίζονταν και λάμπαζαν σε μια ευγενή χρυσή απόχρωση. Οι σφαίρες έκρηξης χύθηκαν σε μια χάρτινη σακούλα - τότε ανοίχτηκαν εύκολα, διασκορπίστηκαν και ευχάριστα καίγονται. Η γεύση θυμίζει φουντούκια και συγχρόνως ραβιτάριτσα γλυκοπατάτες, που ψήνονται στους δρόμους των ασιατικών πόλεων. Αλλά συνέβη στο Παρίσι, στη Ρώμη, στο Στρασβούργο, στην Κολωνία, στη Βιέννη...

Γενικά, οι αναμνήσεις μας για την ημέρα που δοκιμάσαμε πρώτα τα κάστανα δεν είναι χωρίς συναισθηματικότητα. Ωστόσο, απορρίπτοντας το συναίσθημα, μπορείτε να μαγειρέψετε εξωτικά καρύδια, που λαμβάνονται στη συνηθισμένη αγορά ή σε ακριβό gastroboutik, και στη δική σας κουζίνα. Η πιο εύκολη συνταγή είναι να τα τηγανίζετε με τον ίδιο πρωτόγονο τρόπο: κάντε μια τομή (διαφορετικά θα εκραγούν) στην επίπεδη πλευρά, βάλτε τα σε ένα τηγάνι (όχι στο Teflon, φυσικά), καλύψτε και ακούστε πώς άλμα εκεί, έτοιμος να σκάσει και να παρουσιάσει στον κόσμο το τρυφερό,. Ωστόσο, τα πιο νόστιμα κάστανα δεν είναι αυτά που έχουν ήδη ξεσπάσει, αλλά εκείνα που πρόκειται να σκάσουν "στην άκρη"... Αλλά ο ορισμός αυτού του "ακριβώς" είναι ήδη μια τέχνη. Είναι ιδιοκτησία μόνο επαγγελματιών. Για παράδειγμα, οι Ιάπωνες, που τηγανίζουν τα κάστανα Tamba σε τύμπανα με καυτή ποτάμι άμμο, χωρίς να αφήνουν τον ελεγκτή θερμοκρασίας χωρίς επίβλεψη.

Τα κάστανα είναι απολαυστικά ζεστά, μόνο από το μπρελόκ ή το τηγάνι. Εάν δεν στοχεύετε σε μια φευγαλέα σύνδεση (δείπνο φοιτητών: κάστανα και νεαρό κρασί), αλλά σε μια σοβαρή σχέση, αυτό το στάδιο φρύξης μπορεί να είναι η αρχή, όπως λένε, εξαιρετικής φιλίας. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε απαλά τη ζεστή σάρκα από τα ραγισμένα δέρματα και μαγειρέψτε σε μια από τις δεκάδες τρόπους.

Πώς να μαγειρέψετε κάστανα

Πέστε, τα κάστανα μπορούν να σερβιριστούν ως πλάκα για ψητά - αντί για τις συνηθισμένες πατάτες. Ή προσθέστε στο plov. Ή, όπως και στον Καύκασο, τα χύστε με μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού στα πιάτα, όπου το κρέας μαγειρεύεται και αφήνεται για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά: τα κάστανα θα έχουν εντελώς διαφορετική γεύση. Και θα πρέπει να κατατεθούν ξεχωριστά, γεμάτοι γενναιόδωρα με σπόρους ροδιού.

Το δείπνο της Μόσχας είναι κατάλληλο για συνδυασμό με μήλα: πρώτα, ρίχνουμε νερό, φέρνουμε τα κάστανα σε μια ευχάριστη απαλότητα, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τα κομμένα μήλα και το βούτυρο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Κλαδάκι και καρύδια θα προσθέσει μια πικάντικη στο πιάτο.

Κάστανα ψήνουν, ανακατεύουμε το τηγάνι, βράζουμε, γεμίζουν και τα πουλερικά: στην Αμερική για τις Ευχαριστίες, στην Ευρώπη για τα Χριστούγεννα. Δεν δεσμευόμαστε από τις παλιές παραδόσεις και μπορούμε να γεμίσουμε έναν κόκορα ή γαλοπούλα αμέσως. Παρεμπιπτόντως, ο καπόνι γεμισμένος με κάστανα και Armagnac, σε γαστρονομικές μπουτίκ που πωλούνται για απίστευτα ποσά.

Το κάστανο είναι γενικά το αγαπημένο των γκουρμέ πλοιάρχων. Και εκείνοι που θέλουν να κάνουν ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσης. Παρεμπιπτόντως, σε τέτοιους συνδυασμούς, είναι τέλειο ως αναμνηστικό: εδώ έφερα μαρμελάδα από το Παρίσι, που ονομάζεται "κάστανα και κινέζικο καπνιστό τσάι". Είναι σχεδόν αλμυρό, δεν μπορείτε να το φάτε με μπισκότα ή τηγανίτες - απλά ένα τεχνούργημα.

Οι φίλοι που ενδιαφέρονται για τη γαστρονομία θα εκτιμήσουν την ομορφιά του παιχνιδιού αν προετοιμάσετε τη σούπα καστανιάς για αυτούς. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη γνώση ή προσπάθεια: για ζωμό κρέατος, καρυκεύματα με κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο και μαϊντανό, μετά τα κάστανα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά βουτύρου, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και λίγο αλκοόλ, όπως κονιάκ.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να τρέξετε με φρυγανιές και ξεφλούδισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο πουρέ καστανιάς. Αποτελεί τη βάση για δεκάδες ενδιαφέροντα και εύχρηστα πιάτα. Κυρίως, φυσικά, γλυκό. Το απλούστερο κέικ που δεν χρειάζεται καν να ψήσετε: Ανακατέψτε καλά μερικά ποτήρια πατάτες με 175 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και μερικά κουταλιές ρούμι, βάλτε το σε σχήμα και κρατήστε τη νύχτα στο ψυγείο. Ή απλά μασήστε πατάτες με κρέμα.

Το αλεύρι κάστανου παράγει αρωματικά μπισκότα (mm, με κουκουνάρια και σταφίδες), αλλά πιθανότατα οι περισσότεροι από εμάς, ιδιαίτερα τα παιδιά, αγαπούν ολόκληρα τα κάστανα: μαζεύοντας τα μεγάλα, όπως ένα αυγό, ένα καρύδι, εκτός από που δεν του αρέσει; Οι αδυναμίες μας αποδίδονται κατά πρώτο λόγο από τους παραγωγούς μαυρομάτικων παγετώνων - τζάμια, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε γαλλικό, ισπανικό ή ιταλικό σούπερ μάρκετ.

Κάστανα, καρυκεύματα σε σιρόπι ζάχαρης και κρυμμένα σε ένα κέλυφος παχιά σοκολάτα ή λευκό βερνίκι, είναι εύκολο να προετοιμαστούν μόνοι σας. Είναι ακόμα πιο εύκολο να πιείτε καστανιά: ρίξτε εκατό γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, βάλτε βραστά καστανιά και σιγοβράζετε για κάποιο χρονικό διάστημα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι. Στη συνέχεια, ενώ είναι ακόμα ζεστό, βάλτε τη σαντιγί στο κρεβάτι με φτερά, πασπαλίζετε με βανίλια και γαρνίρετε με μέντα και ζαχαρωμένα φρούτα.

Τα βρώσιμα κάστανα πωλούνται σε τρεις μορφές: νωπά μη αποφλοιωμένα, φρέσκα κατεψυγμένα αποφλοιωμένα και αποφλοιωμένα. Τα τελευταία είναι ήδη ένα τελικό προϊόν, χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με ένα φιλέτο στήθος πορτοκαλιού ή καπνιστού πάπιας. Τα φρέσκα κατεψυγμένα κάστανα πρέπει να τηγανιστούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουν, για παράδειγμα, σε μια σούπα με μανιτάρια πορτσίνι. Και φρέσκα φρέσκα καρύδια θα πρέπει να κοπούν, να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και να ψηθούν στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια να αλάτι και να τρώνε ακριβώς όπως τρώει τους σπόρους ή το καλαμπόκι.
Ένα άλλο ασυνήθιστο προϊόν "καστανιάς", απευθείας στα ξηροί καρποί, ωστόσο, δεν έχει σχέση - αυτό είναι μέλι. Είναι ευχάριστα υγρό (δεν κρυσταλλώνει μέχρι την άνοιξη, και ίσως ακόμα περισσότερο, απλά δεν μένει πλέον μαζί μας), σκούρο καφέ - μόλις καστανιά! - χρώματα με ελαφρύ άρωμα και καταπληκτική πικρή γεύση. Είναι χρήσιμο σε νεφρικές και γαστρικές παθήσεις, σκοτώνει μικρόβια. Δεν υπάρχει μέλι καστανιάς 100% - θα ήταν πολύ πικρή, οι μέλισσες θα συλλέγουν γύρη από άλλα φυτά. Και όσο πιο αισθητή είναι η πίκρα στο μέλι, τόσο πιο καστανό είναι στην πραγματικότητα.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 συνταγές και οφέλη από κάστανα

Πριν από είκοσι ή τριάντα χρόνια, δεν ακούω καν για ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο όπως τα βρώσιμα κάστανα στις σλαβικές χώρες, όχι ακριβώς να δοκιμάσουν ή να μαγειρεύουν στη δική τους κουζίνα. Αλλά η εκπληκτική ποικιλομορφία των εθνικών παραδόσεων στην εποχή μας γίνεται διαθέσιμη στο κοινό. Κάποιος δοκιμάζει τα παριζιάνικα κάστανα σε ένα εστιατόριο κατά τη διάρκεια τουριστικού ταξιδιού, κάποιος ψάχνει για παρόμοιες λιχουδιές στα ιδρύματα της χώρας του και κάποιος αποφασίζει να μαγειρεύει ένα τέτοιο πιάτο μόνο του. Ας καταλάβουμε τη χρησιμότητα αυτού του επιδόρπιο, τους κανόνες για την προετοιμασία και τη χρήση του.

Λίγο γνωστό επιδόρπιο

Φρούτα ξύλου καστανιάς έγιναν ένα είδος κάρτας επισκέψεων του Παρισιού, επειδή εκεί μπορείτε να συναντήσετε πωλητές στους δρόμους, ψήνοντας καστανιά σε τηγάνια. Το άρωμα, το οποίο μεταφέρεται γύρω, δηλητηριάζει και γοητεύει. Αυτή η μυρωδιά, που θυμίζει το άρωμα του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού, δημιουργεί μια μοναδική ατμόσφαιρα άνεσης στο ύπαιθρο. Και έχοντας δοκιμάσει ένα τέτοιο επιδόρπιο, είναι δύσκολο να αρνηθείτε τον εαυτό σας μια άλλη μερίδα.

Παραδοσιακά τηγανητά νοστιμιά, σούπες, σουφλέ φτιαγμένα από αυτά τα καρύδια, αλεσμένα σε αλεύρι και ψωμί, γλυκά και διάφορα αρτοσκευάσματα. Επίσης, φρούτα ξύλου καστανιάς σερβίρονται με πιάτα με κρέας, με σπαράγγια και χτένια, προστίθενται σε μους με πορτοκάλια και πολλά άλλα.

Σε δροσερά βράδια το φθινόπωρο, τα κάστανα αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για το ζεστό κρασί και στα επιδόρπια του καφέ καφέ συνδυάζονται τέλεια με το μηλίτη Norman.

Η παράδοση πώλησης ψητών καρπών στο δρόμο δεν είναι μόνο ιδιόμορφη για τις γαλλικές πόλεις, αλλά και για τα ιταλικά ή τα τουρκικά. Ωστόσο, μόνο στο Παρίσι υπάρχει μια ειδική γιορτή αφιερωμένη στα κάστανα. Οι διακοπές συνοδεύονται από εκδηλώσεις, τραγούδια, διαγωνισμούς και παραστάσεις ερασιτεχνικών θεάτρων.

Τι κάστανα μπορείτε να φάτε

Κάποιος έχει ήδη σκεφτεί ήδη το γεγονός ότι οι καστανιές αναπτύσσονται στην αυλή του ή κάπου κοντά, έτσι ώστε να μπορείτε να συλλέξετε τα φρούτα τους αμέσως και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αλλά μην βιαστείτε στα συμπεράσματα, επειδή δεν είναι όλα τα κάστανα κατάλληλα για φαγητό. Για παράδειγμα, αυτό που αναπτύσσεται στην αυλή σας ανήκει στον τύπο καστανιάς, και οι άνθρωποι δεν το τρώνε.

Είναι ένας τύπος φρούτων που χορηγείται σε άλογα και βοοειδή. Για τον άνθρωπο, υπάρχουν σφραγισμένες μορφές ξύλου καστανιάς. Τα είδη καστανιάς που έχουν εγκριθεί για τροφή περιλαμβάνουν:

  • Ευρωπαϊκό χώρο φύτευσης ·
  • φανταχτερός
  • Κινέζικα (το πιο μαλακό);
  • Η Μικρά Ασία (μεγαλώνει στην Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν και το Κρασνοντάρ Κράι).

Όλοι οι άλλοι τύποι καρπών καστανιάς δεν είναι κατάλληλοι για αυτό.

Για να γίνει διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων καρπών της καστανιάς, υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες. Για να διακρίνετε το καστανιά αλόγου από βρώσιμα για τον άνθρωπο, μπορείτε να εστιάσετε στα ακόλουθα σημεία:

  1. Η διαφορά στο σχήμα και το μέγεθος του φύλλου. Το βρώσιμο κάστανο έχει πιο στρογγυλεμένο σχήμα φύλλου, χωρίς σχισμές ή ακανόνιστες άκρες.
  2. Διαφορές με τη μορφή των ταξιανθιών. Στα βρώσιμα είδη, οι ταξιανθίες είναι πιο επίπεδες, ενώ στα είδη των αλόγων είναι επιμηκυμένες, διαμορφωμένες σαν χριστουγεννιάτικο δέντρο.
  3. Γεύση ώριμα φρούτα. Άλογο κάστανο πικρή σε γεύση, ποικιλία σπόρων λίγο γλυκιά.
  4. Μια καστανιά αλόγου έχει μόνο ένα φρούτο μέσα στο plyus (πράσινη αμνιακή κάψουλα), λιγότερο συχνά δύο ξηροί καρποί.
  5. Plyuska άλογο καστανιάς φωτεινό πράσινο, υπάρχουν μικρά εξογκώματα σε αυτό. Η ποικιλία σποράς χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλων αγκάθων και καφέ χρώματος των πλουσιών.

Και οι δύο αυτές ποικιλίες είναι ενωμένες μόνο από ένα: οι καρποί τους είναι παρόμοιοι σε σκούρο καφέ χρώμα και λείες επιφάνειες με μικρό φωτισμένο στίγμα.

Μελετάμε τη σύνθεση

Ένα σημαντικό σημείο για την κατανόηση της αξίας και της χρησιμότητας αυτών των φρούτων για το ανθρώπινο σώμα είναι το περιεχόμενο των μικροθρεπτικών συστατικών, των μετάλλων και των βιταμινών.

Βιταμίνες και μέταλλα

Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα κάστανα είναι υποείδος των καρπών με κέλυφος και επομένως η σύνθεση τους είναι πολύ παρόμοια. Τα φρούτα καστανιάς είναι πλούσια σε άμυλο, φυτικές ίνες, διάφορες ανόργανες ενώσεις και αμινοξέα. Επίσης περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σώμα μας. Επίσης εδώ είναι η σακχαρόζη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη, οι βιταμίνες Α και Ε, καθώς και ολόκληρη η σειρά βιταμινών Β.

Επιπλέον, τα ξηροί καρποί κάστανου περιέχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία. Ιδιαίτερη σημασία έχει η παρουσία:

Θερμίδες και BJU

Αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, καθώς υπάρχουν 180 θερμίδες σε 100 γραμμάρια καρύδια. Ταυτόχρονα, περισσότερο από το 60% του προϊόντος είναι πλούσιοι σε ενέργεια υδατάνθρακες, περισσότερο από 30% δίδονται σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και λιγότερα από 10% αφήνονται για λίπη. Αυτά τα καρύδια είναι το λιγότερο λίπος, έτσι οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που παρακολουθούν το βάρος τους συχνά συμπεριλαμβάνουν τους στην καθημερινή διατροφή τους. Ταυτόχρονα, οι καρποί της καστανιάς είναι πολύ θρεπτικοί και θρεπτικοί, ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν κατατίθενται σε προβληματικές περιοχές. Και τα λίπη σε αυτά είναι μόνο κορεσμένα και ανακυκλώνονται γρήγορα από το σώμα.

Είναι δυνατόν να φάτε ακατέργαστα κάστανα

Τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, δηλαδή μόνο από το δέντρο. Αλλά πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των φρούτων και την γυαλιστερή μεμβράνη. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, επομένως θα είναι πολύ πιο εύκολη η προετοιμασία τους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το θέμα και σίγουρα θα βρείτε κάτι που σας αρέσει.

Επιπλέον, τα ωμά φρούτα δεν έχουν αυτό το εκπληκτικό και δελεαστικό άρωμα, και επομένως δεν θα έχετε καμία ξεχωριστή, αξέχαστη εντύπωση τέτοιου είδους πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη θεραπεία

Έχοντας εργαστεί λίγο στην κουζίνα, θα πάρετε ένα πιάτο με μια ιδιαίτερη γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και το σπίτι σας θα γεμίσει με τα ευχάριστα και ρομαντικά αρώματα του ίδιου του Παρισιού. Παρακάτω παραθέτουμε αρκετές βασικές επιλογές για την παραγωγή φρούτων καστανιάς.

Φρυγμένα κάστανα

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

  • ξύλινη σανίδα;
  • ένα μαχαίρι?
  • σπάτουλα ή κουτάλι για στροφή σε κάστανα.
  • ένα τηγάνι με ένα καπάκι (το καλύτερο από όλα τα παλιά, καθώς τα καστανά καρύδια αφήνουν άψογους λεκέδες και συχνά καίγονται).

Δεν θα χρειαστεί λάδι, αλάτι και άλλα συστατικά και εργαλεία.

Απαιτούμενα συστατικά

Βρώσιμα κάστανα (όσο ταιριάζει στο τηγάνι σας).

Συνταγή βήμα προς βήμα

  1. Πλένετε καλά τα παξιμάδια.
  2. Κάθε καρπό πρέπει να κοπεί, αλλά όχι στο τέλος, αλλά περίπου στο μέσον. Έτσι τα καρύδια σας ετοιμάζονται γρηγορότερα.
  3. Τώρα βάλτε τα καρύδια στο ταψί, με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω.
  4. Τρίψτε για 5 λεπτά στη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε τα φρούτα να μην στεγνώσουν.
  5. Γυρίστε τα παξιμάδια. Μέχρι αυτή την περίοδο έχουν ήδη ανοίξει πολλά. Εάν η επίπεδη πλευρά του εμβρύου είναι μαυρισμένη - τότε θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά. Στη συνέχεια, κλείστε τα καρύδια με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
  6. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποτρέψετε για άλλη μια φορά τα φρούτα και να τα αναδιατάξετε σε ένα μικρό καυστήρα αερίου ή να μειώσετε ακόμη περισσότερο την φωτιά.
  7. Σε αυτή τη λειτουργία, τα φρούτα πρέπει να κρατηθούν στο τηγάνι για άλλα δεκαπέντε λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο.
  8. Περιμένετε έως ότου τα περικόχλια έχουν κρυώσει, και μετά προχωρήστε στον καθαρισμό τους από την καμένη φλούδα.

Είναι καλύτερο να τρώτε κάστανα αμέσως μετά τον καθαρισμό, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Όταν κρυώσουν εντελώς, η γεύση θα εξασθενίσει ελαφρώς.

Βραστά κάστανα

Η διαφορά αυτής της μεθόδου παρασκευής από την προηγούμενη είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα κάστανα δεν εκρήγνυνται και επομένως δεν είναι απαραίτητο να γίνονται διατρήσεις ή κοψίματα.

Απαιτούμενα συστατικά

Βρώσιμα κάστανα και νερό.

Συνταγή βήμα προς βήμα

  1. Γεμίστε το καστανιές με νερό. Εκείνοι που εμφανίζονται δεν είναι χρησιμοποιήσιμοι. Θα πρέπει να αφαιρεθούν.
  2. Ρίξτε τα φρούτα στο δοχείο και καλύψτε με νερό, ώστε το νερό να καλύπτεται εντελώς.
  3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και άλλα πέντε λεπτά σε μια κατσαρόλλα με το καπάκι κλειστό.
  4. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα καρύδια σε ένα πιάτο και, αφού κρυώσετε λίγο, τα ξεφλουδίστε. Μη σφίγετε με καθαρισμό, γιατί όταν κρυώσει πλήρως, η αφαίρεση της φλούδας θα είναι πιο δύσκολη.
  5. Αυτά τα καρύδια μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σουφλέ, γεμιστά πουλερικά μαζί τους, ή ακόμα και να κάνουν πατάτες τους. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο στη μάζα των καρπών, όπως ακριβώς και για τις πατάτες. Γενικά, το κάστανο έχει πολλά κοινά με τις πατάτες, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης.

Προϊόντα φούρνου

Ο τρίτος καθολικός τρόπος μαγειρέματος κάστανων είναι το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο γρήγορες.

Απαιτούμενα συστατικά

Βρώσιμα κάστανα και περγαμηνή.

Συνταγή βήμα προς βήμα

  1. Πρώτα, πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα της καστανιάς στην πετσέτα.
  2. Κάντε μια εγκάρσια τομή στην κυρτή πλευρά του καρπού. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να εκραγούν.
  3. Τοποθετήστε τα περικόχλια σε κομμάτια (επίπεδη πλευρά προς τα κάτω) σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν τοποθετήσετε τον πυθμένα του με χαρτί περγαμηνής.
  4. Ψήνουμε στους 200 ° C για 15-17 λεπτά.
  5. Βάλτε τα προετοιμασμένα καρύδια σε ένα πιάτο και φλούδα.
Καλό φαγητό!

Είναι δυνατόν να κάστανα

Ας μάθουμε ποια είναι η κατάσταση με την έγκυο, τις θηλάζουσες γυναίκες, τα μωρά και τα παιδιά, γιατί και αυτοί θα θέλουν να απολαύσουν όλες τις απολαύσεις της λιχουδιάς.

Έγκυες και θηλάζουσες

Αυτά τα φρούτα συνιστάται να χρησιμοποιούν άτομα με κατάθλιψη, άγχος και υπερφόρτωση, καθώς και εξάντληση του σώματος. Βρίσκεται σε κατάσταση εξάντλησης των μικροστοιχείων και των βιταμινών που εντοπίζονται όλες οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, δεδομένου ότι ορισμένες από τις πηγές του σώματος μεταφέρονται στο παιδί.

Ως εκ τούτου, η κατανάλωση κάστανων δεν είναι απλώς εφικτή αλλά απαραίτητη για όλες τις έγκυες και θηλάζουσες - αυτές οι καρποί είναι πλούσιες σε πολλές ζωτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, που επηρεάζει την αύξηση της ποσότητας του μητρικού γάλακτος.

Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που είναι σημαντικό, καθώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οι γυναίκες συχνά κερδίζουν επιπλέον κιλά. Φρούτα ξύλου καστανιάς είναι απολύτως ακίνδυνα από αυτή την άποψη.

Περισσότερα στοιχεία για τις ευεργετικές ιδιότητες των κάστανων:

  • Η βιταμίνη Β2 μειώνει τις επιπτώσεις της γήρανσης του δέρματος. έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία των ματιών.
  • τα οστά και τα δόντια έχουν ενισχυθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
  • η αϋπνία παρεμποδίζεται λόγω της παρουσίας ενός αμινοξέος όπως η τρυπτοφάνη.
  • οι ξηροί καρποί προστατεύουν το νευρικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β και φωσφόρου,
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθά στην πέψη.
  • τα καστανιά συνιστώνται για την ασθένεια των νεφρών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.
  • τη βελτίωση της μνήμης.
  • καλό για την υπέρταση και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Βρέφη και παιδιά

Τα μωρά δεν συνιστώνται να αρχίσουν να τρέφονται με κάστανα, καθώς αυτό θα είναι πολύ βαρύ προϊόν για τα ακόμα αδύναμα στομάχια τους. Αξίζει να θυμηθούμε ότι μέχρι και μισό χρόνο το σώμα του μωρού τροφοδοτείται πλήρως με όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες από το μητρικό γάλα. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να εισάγετε κάστανα στη διατροφή του παιδιού μόνο από ένα έτος και κατά προτίμηση από τρία χρονών, όταν το στομάχι είναι ήδη σε θέση να αντιληφθεί και να αφομοιώσει αυτά τα τρόφιμα.

Για τα υπόλοιπα, δεν υπάρχουν περιορισμοί. Για τα παιδιά, καθώς και για τους ενήλικες, αυτά τα καρύδια θα είναι πολύ χρήσιμα.

Ποιος δεν μπορεί να φάει κάστανα: βλάβη και αντενδείξεις

Τα περισσότερα, αν όχι όλα, προϊόντα διατροφής έχουν θετικές και αρνητικές πλευρές. Τα καρύδια δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι κύριες αντενδείξεις μπορούν να περιλαμβάνουν:

  • ατομική μισαλλοδοξία ·
  • διαβήτη ·
  • ατονική δυσκοιλιότητα.
  • γαστρίτιδα.
  • κακή πήξη του αίματος.
  • θρομβοπενία,
  • ηπατική και νεφρική νόσο.
  • διαταραχές της εμμήνου ρύσεως
  • ευαισθησία στις αλλεργίες.
  • η τάση προς την πείνα.
Εάν δεν παραμελούν αυτές τις συστάσεις, τότε δεν μπορεί να σας προκαλέσει βλάβη σε εσάς και το σώμα σας. Το κύριο πράγμα - να συμμορφωθεί με το μέτρο. Εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας σταδιακά, ακολουθώντας την αντίδραση του σώματός σας. Εάν δεν παρατηρηθούν αλλεργικές εκδηλώσεις, μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια το τμήμα.

Εκείνοι που δεν κατάφεραν να απολαύσουν τα ρομαντικά αρώματα στους δρόμους του Παρισιού μπορούν να οργανώσουν τη δική τους γωνιά της Γαλλίας στο σπίτι τους, γεμίζοντας την κουζίνα τους με τη μοναδική μυρωδιά των ψητών καρπών. Αυτή η λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, εκτός από, έχει πολλές πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητες που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ισορροπίας βιταμινών και ανόργανων συστατικών του σώματός σας. Υπάρχει ένα επιδόρπιο από το φρούτο του ξύλου καστανιάς δεν είναι μόνο ευχάριστο, αλλά και χρήσιμο.

http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html

Περιγραφή και κύρια χρήση καστανιάς - πώς να μαγειρεύετε για την υγεία και την απώλεια βάρους

Το κάστανο είναι ένα μαζικό πολυετές δέντρο που αναπτύσσεται ελεύθερα σε πολλά μέρη της Γης. Τα καρύδια του έχουν υψηλή διατροφική αξία και καταναλώνονται ευρέως. Επιπλέον, από τα φρούτα, το φλοιό και τα φύλλα του δέντρου είναι πολύτιμες ουσίες για τη φαρμακευτική, ιατρική και καλλυντική βιομηχανία. Σήμερα, η καστανιά μπορεί να καλλιεργηθεί στην κεντρική Ρωσία, προσφέροντας ένα ασυνήθιστο προϊόν και αποτελεσματικά φάρμακα από την παραδοσιακή ιατρική.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Κάστανο: Γενικά χαρακτηριστικά

Για μια καλή ανεξάρτητη ανάπτυξη των δένδρων αυτού του γένους απαιτεί ένα μέτριο ζεστό κλίμα. Τις περισσότερες φορές τα κάστανα αναπτύσσονται σε ορεινές πλαγιές σε καστανά εδάφη μέσης υγρασίας, τα οποία εμφανίζονται σε βράχους χωρίς βράχο. Στα ορεινά και ξηρά εδάφη το κάστανο δεν αναπτύσσεται. Τα δέντρα αναπτύσσονται γρήγορα, διαφέρουν στην υψηλή ικανότητα ερυθρελάτης από το κούτσουρο. Διατηρείται ακόμη και σε έντονα παλιά δέντρα.

Εκπρόσωποι αυτού του γένους εντοπίζονται από τους αρχαιολόγους στα ιζηματογενή ιζήματα, που δεν αφήνουν καμία αμφιβολία για την αρχαία προέλευση. Σε διάφορες χρονικές στιγμές, τα κάστανα βρέθηκαν στα σμαραϊκά ιζήματα της περιοχής της Μαύρης Θάλασσας, τη δυτική Υπερκαυκασία και τη λεκάνη Vlozhsko-Kama, καθώς και τα χαμηλότερα τριτογενή ιζήματα του Sakhalin, του Primorsky Krai, της Pribalkhashya, της Ussuriysky Krai και της Amur.

Η τρέχουσα κατάταξη περιλαμβάνει 10 αντιπροσώπους του γένους. Τα πιο συνηθισμένα: ευρωπαϊκό, στρατιωτικό, μικρό μέγεθος, ευρωπαϊκό και Segu. Το άλογο καστανιάς είναι μια άγρια ​​ποικιλία ξύλου. Από τον 16ο αιώνα περίπου, θεωρείται ευρωπαϊκό δέντρο. Τώρα είναι πιο συνηθισμένο στις βαλκανικές χώρες.

Καστανιά κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας

Στην Ουκρανία και τη Ρωσία, δέντρα αυτού του γένους αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές. Επιπλέον, το κάστανο δόθηκε το καθεστώς ενός συμβόλου του Κιέβου, επειδή μεγαλώνει σε πλατείες και πάρκα της ουκρανικής πρωτεύουσας για διακοσμητικούς σκοπούς. Υπάρχουν ποικιλίες αυτού του φυτού στο Αζερμπαϊτζάν και την Αρμενία, αλλά εκεί οι καρποί ενός δέντρου σπάνια αναπτύσσονται τουλάχιστον σε μέγεθος καρυδιού. Αλλά στην Ευρώπη της Μεσογείου τα πράγματα είναι διαφορετικά. Εδώ τα φρούτα μπορούν να φτάσουν το μέγεθος των μεγάλων μανταρινιών, επειδή το χώμα είναι συχνά ιδανικό για το γένος.

Βοτανική περιγραφή

Οι εκπρόσωποι του γένους μπορούν να σχετίζονται με τους θάμνους και τα φυλλοβόλα δέντρα που αναπτύσσονται σε ύψος 50 μέτρων. Το βαρέλι έχει καφέ-καφέ χρώμα, χοντρό φλοιό, καλυμμένο με βαθιές αυλακώσεις.

Τα απλά σχετικά μικρά φύλλα έχουν επιμήκη ωοειδή ή ευρέως λονοειδή μορφή, διατεταγμένα σε μια σπειροειδή σειρά. Σε μήκος μπορούν να φτάσουν τα 25 cm, η κορυφή είναι μυτερή, σχήματος καρδιάς ή σφηνοειδούς στη βάση. Έχετε μια δερμάτινη επιφάνεια και μια τραχιά άκρη, ζωγραφισμένη στο σκοτεινό πράσινο.

Τα λουλούδια καστανιάς συλλέγονται σε όρθιες πυραμιδικές αιχμές ταξιανθίες μήκους έως 15 εκατοστών. Τα λουλούδια είναι κυρίως στρωματοποιημένα, διατεταγμένα σε 3-7 κομμάτια στα μασχάλες των μικρών, αδιαφανών φύλλων. Τα λουλούδια του Pistillate βρίσκονται στη βάση της ταξιανθίας.

Η Plyuska, που φιλοξενεί φρούτα καστανιάς, έχει σφαιρικό σχήμα και καταστρέφεται μέσα. Έξω, είναι διακεκομμένη με κλασσικές, σκληρές σπονδυλικές στήλες. Πιο συχνά, το splash σπάει σε 4 τμήματα. Μέσα από αυτό, κατά κανόνα, περιέχει έως και 3 καρύδια, αν και σπάνια ο αριθμός μπορεί να φτάσει τα 7 κομμάτια. Τα καρύδια έχουν σχήμα αυγού με επίπεδες πλευρές επαφής μεταξύ τους. Στην κορυφή στενεύονται και φέρουν τα υπολείμματα των κολώνων και του περινάνθου.

Κέλυφος καρυδιάς είναι λαμπερό, λεπτό, λεία, ξυλώδη-δερμάτινο, τριχωτό ή γυμνό, βαμμένο καφέ με φαρδιά φτέρνα με γκριζωπή απόχρωση. Οι σπόροι έχουν ένα τριγωνικό σφαιρικό σχήμα, ντυμένο με ένα καφέ κέλυφος που καλύπτει ένα μεγάλο λευκό-κίτρινο έμβρυο. Το έμβρυο έχει κυματιστό, σαρκώδες κοτυληδόνιο με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Τα έντομα που επικονιάζουν κάστανο παράγουν νέκταρ και γύρη.

Ταξινόμηση και ταξινόμηση

  • Crenate ή Ιαπωνικά (Castaneacrenata)?
  • γρατζουνισμένο ή αμερικανικό (Castaneadentata)?
  • υβριδικά και υπόγεια (Castanea × fleetii) ·
  • Χένρι (Castanea henryi);
  • το πιο μαλακό ή κινέζικο (Castaneamollisima)?
  • ένα υβριδικό και με μικρό μέγεθος υβρίδιο (Castanea × neglecta).
  • από υπερμεγέθη (Castanea pumila).
  • σπορά ή ευρωπαϊκή (Castaneasativa);
  • Segyu (Csstanea seguinii).
  • Castanea ozarkensis.

Το κάστανο άλογο δεν ανήκει στο γένος Chestnut, αλλά στην οικογένεια Sapindo. Μια παρόμοια κατάσταση με την αυστραλιανή κάστανο, η οποία στην βοτανική ονομάζεται Kashtanospermum και ανήκει στην οικογένεια Bean. Από βιολογική άποψη, αυτά τα φυτά είναι πολύ μακριά από την οικογένεια κάστανων.

Κάστανο εκατό άλογα

Ο παλαιότερος και μεγαλύτερος εκπρόσωπος καστανιάς σήμερα είναι ο Καστανός εκατοντάδες άλογα. Αυτό το δέντρο μεγαλώνει μέχρι σήμερα στην Ιταλία, σε απόσταση 8 χιλιομέτρων από το ηφαίστειο Αίτνα. Οι ειδικοί λένε ότι η ηλικία αυτού του δέντρου είναι 2000-4000 χρόνια. Αυτό το κάστανο παρατίθεται στο Βιβλίο Εγγραφών του Guinness ως το δέντρο με τη μεγαλύτερη κάλυψη. Το 1780 ήταν 58 μέτρα. Πάνω από την επιφάνεια, μοιάζει με αρκετά δέντρα που αναπτύσσονται σε έναν κύκλο, αλλά στην πραγματικότητα αυτοί είναι ξεχωριστοί κορμούς που προέρχονται από την ίδια ρίζα.

Πώς είναι χρήσιμο το κάστανο για διαφορετικές περιοχές;

Ξύλο καστανιάς είναι πολύ παρόμοια δομή με δρυς. Η διαφορά είναι μόνο απουσία των αποκαλούμενων καθρεφτών. Υφή με στενές ακτίνες πυρήνα και λωρίδες τυλίγματος. Οι δακτύλιοι του έτους είναι ορατοί. Το ξύλο χρησιμοποιείται ως τρυπάνι, από το οποίο παράγονται πριτσίνια παρκέ, κόντρα πλακέ, μεγάλα και μικρά μέρη ξύλινων επίπλων. Σε βαρέλια καστανιάς επιμείνουμε το μπράντυ, το ουίσκι, το ρούμι, το μπράντυ και το κρασί.

Το κλάσμα μάζας των τανινών στο φύλλωμα, το φλοιό και το ξύλο είναι 6-14%. Χρησιμοποιούνται για τη μαυρίσματος του δέρματος και την απόκτηση του εκχυλίσματος κάστανου.

Το κάστανο ωφελεί και βλάπτει το σώμα

Πίσω από το στεφάνι σε σχήμα σκηνής και την ισχυρή ανάπτυξη, το δέντρο είναι ευρέως απαίτησε για φύτευση σε πάρκα και κήπους. Λόγω της υψηλής θέσης των ριζών στην επιφάνεια της γης, στην Ευρώπη φυτεύονται συχνά πάνω από μπύρες και κελάρια κρασιών.

Καρύδια οφέλη και βλάβη

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Τα οφέλη για την υγεία των καρπών καστανιάς καθορίζονται από τη χημική τους σύνθεση. Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από υδατάνθρακες, κυρίως άμυλο. Ως εκ τούτου, τα καρύδια και έχουν αξία ως προϊόν διατροφής. Το περιεχόμενο της σύνθεσης των καρπών αμυλούχου καστανιάς παρόμοιο με το ρύζι και τις πατάτες.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 g:

  • 1,6 g πρωτεϊνών.
  • 1,25 g λίπους.
  • 44 g υδατανθράκων.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του καρπού ανά 100 g εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας:

  • φρέσκο ​​- 166 kcal.
  • ατμός - 56 kcal.
  • τηγανητά - 182 kcal.
  • βραστό ή στιφάδο - 131 kcal.

Η σύνθεση των βρώσιμων κάστανων περιέχει τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και χρήσιμα συστατικά:

  • μεταλλικά άλατα ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου, νατρίου.
  • ενώσεις του μολυβδενίου, του ψευδαργύρου, του φθορίου, του βάριου, του τιτανίου, του κοβαλτίου, του χαλκού και του αλουμινίου.
  • έως 3,5% διαιτητικές ίνες.
  • έως 17% σακχάρων ·
  • βιταμίνες α, Β1-Β9, C, ΡΡ.
  • γαλακτικό, μηλικό και κιτρικό οξύ,
  • κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
  • τανίνες - έως 14%.
  • φλαβονοειδή και πηκτίνες.

Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα των καρπών εξαρτάται από το στάδιο στο οποίο συγκομίστηκε το καρύδι. Η μέγιστη τιμή αυτού του δείκτη φθάνει δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.

Τα κλαδιά και ο φλοιός του κορμού περιέχουν τανίνες, έλαια και λιπαρά οξέα, καθώς και γλυκοσίδες. Στα φύλλα: ασκορβικό οξύ, τανίνες, ρουτίνη, γλυκοσίδες, πηκτίνες, βιταμίνη Κ, φλαβονοειδείς ενώσεις. Από αυτά τα μέρη του φυτού, οι χρήσιμες ουσίες εξάγονται για χρήση σε καλλυντικές, χημικές, φαρμακευτικές και άλλες βιομηχανίες.

Κάστανα βρώσιμα και μη βρώσιμα: πώς να διακρίνουμε

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα καστανιά και τα άλογα αλόγων δεν έχουν τίποτα κοινό. Επιπλέον, οι καρποί των τελευταίων είναι δηλητηριώδεις και δεν μπορούν να καταναλωθούν. Ανάμεσα σε άλογο καστανιές και τα βρώσιμα είδη διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το σχήμα των φύλλων, γεύση φρούτων, ταξιανθίες, εσωτερική δομή και την εμφάνιση του cupule. Τα ίδια τα καρύδια είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους σε χρώμα και η παρουσία ενός μικρού φωτεινού σημείου στην επιφάνεια.

Άλογο καστανιάς Φρούτα καστανιάς είναι πικρή γεύση, επιβλαβής για το σώμα. Ο κύριος τρόπος για να προσδιοριστεί είναι να μετράει τον αριθμό των καρυδιών στο εσωτερικό. Τις περισσότερες φορές είναι μόνος, πολύ σπάνια ζευγάρι. Τα βρώσιμα κάστανα συνήθως έχουν 2-3 καρύδια, αλλά μπορεί να υπάρχουν 7 από αυτά. Στο κάστρο αλόγου, το χρώμα του πεύκου είναι ανοιχτό πράσινο, καλύπτεται με μικρές πυκνές ανάχωμα. Στις ποικιλίες σπαρμένων και φρούτων καστανιάς, η ώριμη plyusa είναι καφέ χρώματος και προστατεύεται από μακριές αιχμές.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρπών καστανιάς

Τα κάστανα, τα οποία ανήκουν στο γένος με το ίδιο όνομα, έχουν πολλές ιδιότητες λόγω των οποίων έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ιατρική. Η πλούσια σύνθεση του καρπού του δέντρου τους παρέχει θεραπεία με πληγές, αντισηπτική, αντιφλεγμονώδη και στυπτική δράση. Όταν χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές δοσολογίας, διεγείρουν τη ροή του αίματος, ομαλοποιούν τη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Σε κάποιο βαθμό, η χρήση κάχανε καστανιάς συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη μετά από έντονη πνευματική και σωματική άσκηση.

Στις λαϊκές και μη παραδοσιακές ιατρικές πρακτικές οι φρούτα καστανιάς χρησιμοποιούνται για:

  • εξάλειψη οίδημα?
  • ανακούφιση από την κούραση;
  • ανάκτηση της ηπατικής λειτουργίας.
  • να διευκολύνουν την εργασία των αναπνευστικών οργάνων σε κρυολογήματα, αναπνευστικές λοιμώξεις, βρογχίτιδα κ.λπ.
  • θεραπεία θρομβοφλεβίτιδας, κιρσών, αρθρικών φλεγμονών,
  • ανακούφιση της φλεγμονής και μείωση του πόνου στις αιμορροΐδες.
  • αντιμετώπιση διαφόρων γυναικολογικών προβλημάτων.
  • επιβραδύνοντας την αιμορραγία, επιταχύνοντας την επούλωση διαφόρων εξωτερικών πληγών.

Επιπλέον, στη λαϊκή ιατρική, τα καρύδια χρησιμοποιούνται ως βοηθητικά στοιχεία μασάζ. Λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα διατηρούν θερμότητα καλά, χρησιμοποιούνται στη θέρμανση. Ένα αφέψημα από αυτά έχει καλή βοηθητική επίδραση στη θεραπεία του μαύρου βήχα, των κιρσών, της αθηροσκλήρωσης, της χρόνιας διάρροιας, της βρογχίτιδας, των ρευματισμών, των ηπατικών νόσων, της θρομβοφλεβίτιδας και των παθολογιών που προκαλούνται από κακή παροχή αίματος στη λεκάνη.

Οφέλη για άντρες και γυναίκες

Χρήσιμες ιδιότητες για τις γυναίκες είναι οι εξής:

  • Λόγω της διέγερσης της παροχής αίματος στα πυελικά όργανα, βελτιώνεται η εργασία των αναπαραγωγικών οργάνων και μειώνεται ο κίνδυνος καρκίνου.
  • Λόγω της επέκτασης των αιμοφόρων αγγείων κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, διευκολύνεται η ροή αίματος. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης ή ιικής μόλυνσης για τις αντισηπτικές ιδιότητες των φλαβονοειδών και ορισμένων ιχνοστοιχείων.
  • Τα καρύδια βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης κιρσών, διατηρώντας τον μυϊκό τόνο και ενισχύοντας την αγγειακή ελαστικότητα. Με εκδηλωμένη ανάπτυξη κιρσών, το λουτρό ποδιών με ζωμό καστανιάς είναι ευεργετικό.

Τα ανδρικά καστανιά και τα φάρμακα που παρασκευάζονται από αυτά είναι χρήσιμα στην πρόληψη των αιμορροΐδων. Αυτό το λεπτό πρόβλημα συχνά επηρεάζει τους άνδρες λόγω της καθιστικής εργασίας και της σωματικής υπερφόρτωσης. Τα φάρμακα ανακουφίζουν από την φλεγμονή, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και μειώνουν τον πόνο. Οι τανίνες, τα αντιοξειδωτικά και τα φλαβονοειδή διεξάγουν επίσης την πρόληψη των προβλημάτων του καρκίνου.

Τα οφέλη του καστανιού για τους άνδρες και τις γυναίκες

Υπάρχουν αρκετά φάρμακα στην παραγωγή των οποίων χρησιμοποιούνται τμήματα καρυδιών, φύλλα και φλοιός. Το Escuzane συνιστάται για τα κιρσόπια και τη στάση του αίματος. Το Esflazid περιέχει φλαβονοειδή ουσίες και escin, συνταγογραφείται για θρομβοφλεβίτιδα και φλεβίτιδα με τη μορφή δισκίων. Το Dragee Anavenol περιέχει ρουτίνη, εκλεκίνη και σουλφόνη νατρίου και προορίζεται για τη θεραπεία ασθενειών των φλεβών.

Αδυνάτισμα καστανιάς

Η γκουαράνα της Αμαζονίας πωλείται σε μορφή σκόνης, η οποία είναι πολύ παρόμοια με εκείνη των καρπών καστανιάς. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για την εσφαλμένη ονομασία. Το εκχύλισμα και η σκόνη guarana που οφείλεται στην καφεΐνη διεγείρει το έργο ολόκληρου του οργανισμού, αυξάνει τον φυσικό και συναισθηματικό του τόνο, δίνει μια ώθηση στην ενέργεια. Λόγω του γεγονότος ότι το σώμα διατηρείται σε υγιή κατάσταση στρες, το έρμα καίγεται. Φυσικά, για αυτό πρέπει να τηρήσετε την κατάλληλη διατροφή.

Και τα κάστανα έχουν πολύ υψηλές θερμίδες, επομένως δεν έχουν ειδικά διαιτητικά χαρακτηριστικά. Το να τα εξετάζεις με αυτόν τον τρόπο έχει νόημα, ίσως, μόνο ως καρύδια. Το προϊόν έχει υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα και πολλά διαιτητικών ινών, ως εκ τούτου, παρέχει ενέργεια και δίνει μια αίσθηση κορεσμού από χαμηλού όγκου τρώγονται. Το φαγητό κάστανου βρώσιμο κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους είναι δυνατόν, εάν η διατροφική τους αξία δεν παίρνει τη διατροφή πέρα ​​από την κανονική πρόσληψη θερμίδων.

Θεραπευτική χρήση κάστανων

  • Ένα αφέψημα των ξηρών καρπών και των φύλλων είναι μεθυσμένο σε μικρές μερίδες καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας για την ανακούφιση της φλεγμονής του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Με κοκκύτη - ένα καθαρό αφέψημα των φύλλων.
  • Η χρήση του αφέψημα του φλοιού, των φύλλων ή των φρούτων ενισχύει και κάνει τα αγγειακά τοιχώματα πιο ελαστικά, τα επεκτείνει. Βελτιώνει τη ροή του αίματος, αυξάνει τον φλεβικό τόνο, επιταχύνει την απορρόφηση θρόμβων αίματος και πλάκες χοληστερόλης.
  • Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της επέκτασης των κιρσών, συνιστώνται λουτρά χυμού λουλουδιών, φύλλα και φλοιός κάστανου, με τη μορφή αφέψημα.
  • Με την επέκταση των φλεβών της ρινοφαρυγγικής περιοχής χρησιμοποιείται ένα αφέψημα φλοιού κάστανου. Για 50 γραμμάρια ξηρών ψιλοκομμένων πρώτων υλών λαμβάνεται 1 λίτρο βραστό νερό. Χρόνος έγχυσης - 30 λεπτά. Μέσα για να ξεπλύνετε το ρινοφάρυγγα δύο φορές την ημέρα.
  • Για τη θεραπεία των αιμορροΐδων ετοιμάζεται ένα αφέψημα από καρύδια και φλοιούς. 5 γραμμάρια πρώτων υλών είναι κομμένα σε λεπτόκοκκο από χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα έγχυσης, το υγρό φιλτράρεται και προστίθεται βρασμένο νερό έως ότου αποκατασταθεί ο αρχικός όγκος. Το φάρμακο λαμβάνεται από το στόμα δύο ή τρεις φορές την ημέρα σε μια κουταλιά της σούπας.
  • Λόγω της μεγάλης ποσότητας τανινών σε εγχύσεις και αφέψημα, είναι κατάλληλες για τη θεραπεία εγκαυμάτων και τραυμάτων.
  • Η εσωτερική χρήση του βάμματος των σπόρων και του φλοιού βοηθά στη θεραπεία ασθενειών των πεπτικών οργάνων, της χοληδόχου κύστης και των ρευματικών προβλημάτων.
  • Τα ποτά που βασίζονται σε φρούτα και φύλλα καστανιάς έχουν ενεργητικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, μπορούν να είναι μεθυσμένοι για να ανακάμψουν από τις επεμβάσεις (με την άδεια του γιατρού), το φυσικό και συναισθηματικό άγχος και την ένταση.
  • Συμπίεση κατά του πόνου στις αρθρώσεις παρασκευάζεται από 50 γραμμάρια ψιλοκομμένων καρυδιών, αναμιγνύεται με 300 ml καμφορικού ελαίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά όχι πολύ για να υπερθερμανθεί το μείγμα στη διαδικασία ανάμιξης, και στη συνέχεια το λάδι θα κρυώσει. Θα πρέπει να κάνει μια ομαλή πάστα. Θα πρέπει να εφαρμόζεται για αρκετές ώρες στην άρθρωση κάτω από τον επίδεσμο.
  • Για το τρίψιμο στις αρρώστιες αρθρώσεις γίνεται βάμμα σε βότκα από 0,5 λίτρα υγρού και 300 θρυμματισμένα κάστανα. Το μίγμα εγχύεται για 15 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο και ανακινείται καθημερινά.
  • Με διάρροια, πίνετε σκόνη από το φλοιό. Σε 0,6-0,8 g ανά 100-200 ml νερού κάθε 2 ώρες.
  • Για να σταματήσετε και να δεσμεύσετε το αίμα: βράζετε 60-90 g ξηρού φλοιού σε ένα λίτρο νερού σε τριπλάσια μείωση του όγκου. Πίνετε 50-100 ml τρεις φορές την ημέρα. Απαιτείται υποχρεωτική διαβούλευση με γιατρό.
  • Όταν η αιμορροϊδική αιμορραγία βάζει ψυχρούς μικροκυκλοφορείς από ένα αφέψημα από 10 g έως 0,2 λίτρα βραστό νερό.

Κάστανο ιπποειδών: φαρμακευτικές ιδιότητες και εφαρμογή

Οι καρποί του καστανιού αλόγου, παρά την ακαταλληλότητα των τροφίμων, χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική των ρωσικών λαών. Με βάση αυτή την πρώτη ύλη, παρασκευάζονται βάμματα, αλκοολικά και υδατικά. Εφαρμόστε τους εξωτερικά ή εσωτερικά σε μια ποικιλία περιπτώσεων, ξεκινώντας τη θεραπεία των κιρσών και τελειώνοντας με την απαλλαγή από την κυτταρίτιδα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των κάστανων

Η αλκοολική έκδοση είναι φτιαγμένη από ώριμα μη αποξηραμένα φρούτα, τα οποία συνθλίβονται σε μια πάστα. Χύνεται με ιατρικό αλκοόλ ή βότκα και επιμένει στο σκοτάδι για 2-2,5 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το εργαλείο φιλτράρεται και χρησιμοποιείται κυρίως προς τα έξω. Για το μαγείρεμα, τα κάστανα συνθλίβονται επίσης, αλλά βράζονται σε νερό για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα αλκοόλ προστίθεται εκεί. Αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται συχνότερα στις καλλυντικές διαδικασίες. Για εσωτερική χρήση, 700 γραμμάρια βότκας χύνεται 50 γραμμάρια θρυμματισμένου φρούτου και επιμένουν 2 εβδομάδες.

  • Θρομβοφλεβίτιδα. Δύο φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα πίνετε 20 σταγόνες βάμματος αραιωμένα σε ένα ποτήρι νερό. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 1 μήνα.
  • Καρδιακές φλέβες Τρίψτε το βάμμα στις πληγείσες περιοχές τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, μην πλένετε.
  • Αυξημένη πίεση. 20 γραμμάρια λουλουδιών ρίχνουν 700 ml βότκα, επιμένουν 15 ημέρες και καταναλώνουν τρεις φορές την ημέρα, 10 σταγόνες.
  • Πόνος στις αρθρώσεις. Τρίψτε με βάμμα αλκοόλ 1-2 φορές την ημέρα.
  • Αρθρόζη. Αλέστε τα κάστανα σε ένα μύλο για το κρέας με μέλι, κάντε 2-3 λοσιόν λοσιόν από αυτό το μείγμα τα βράδια.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι λαϊκές θεραπείες βασίζονται στην εμπειρία κάποιου άλλου και δεν υποστηρίζονται από την επίσημη ιατρική. Πριν από τη χρήση τους, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό και να δοκιμάσετε τον εαυτό σας για αλλεργίες.

Κοσμητολογικές ιδιότητες καστανιάς

Λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών, λιπαρών οξέων, αμινοξέων, γκικοσίδων, ανθοκτόνων, τανινών και βιταμινών σε καρύδια, φύλλωμα και φλοιό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς. Στη βιομηχανική παραγωγή των καλλυντικών χρησιμοποιείται εκχύλισμα καστανιάς, το οποίο προστίθεται στα μέσα για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια. Αυτή η συμπυκνωμένη ουσία καταπολεμά τα σημάδια γήρανσης, διεγείρει τον μεταβολισμό, αποκαθιστά τον τόνο των ιστών και την παροχή αίματος.

Ποιο είναι το θετικό αποτέλεσμα:

  • οι φλεγμονές αφαιρούνται και βελτιώνονται οι προστατευτικές ιδιότητες των ιστών του δέρματος.
  • η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται τόσο σε μεγάλα όσο και σε μικροσκοπικά σκάφη.
  • φλεβική θρόμβωση ·
  • πρήξιμο αφαιρείται.
  • εμποδίζει τη βλαβερή δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.
  • η παραγωγή κολλαγόνου διεγείρεται.

Μέλι καστανιάς: σύνθεση, οφέλη

Αυτό το παχύ γλυκό προϊόν μιας μέλισσας συλλέγεται από λουλούδια καστανιάς. Λόγω της φύσης της περιοχής του δέντρου και των μικρών χώρων που καταλαμβάνει, δεν είναι πολύ εύκολο να ληφθεί τέτοιο μέλι στη Ρωσία. Η παραγωγή της είναι δυνατή στις νότιες περιοχές, στην Ουκρανία και σε ορισμένες περιοχές της Υπερκαυκασίας. Ως εκ τούτου, το μέλι καστανιάς μεταξύ των συνομηλίκων του θεωρείται σπάνιο, σχεδόν ελίτ. Το άρωμα και το χρώμα του προϊόντος εξαρτώνται από πολλούς μεμονωμένους παράγοντες: τον τύπο του φυτού, την κατάσταση του περιβάλλοντος, τη θέση του μελιού και τη φυλή των μελισσών.

Η σύνθεση του μελιού κάστανου περιέχει νερό, αρκετούς τύπους υδατανθράκων, πρωτεϊνικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αμινοξέων και των ενζύμων, καθώς και ορυκτών ενώσεων και αλάτων. Ανάμεσα στις βιταμίνες που βρέθηκαν C, EE, B1-B12, PP, Κ. Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος ενισχύονται από την παρουσία φυτοντοκτόνων, φλαβονοειδών, αιθέριων ελαίων, αλκαλοειδών, φυτοορμωνών και λιπιδίων.

Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού καστανιάς:

  • έχει έντονο αντισηπτικό αποτέλεσμα, αποτελεσματικό και με εξωτερική και εσωτερική χρήση.
  • μπορεί να ανακουφίσει τη φλεγμονή των οργάνων και των ιστών.
  • αυξάνει την ανοσία, επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από ασθένειες και επεμβάσεις, αποτρέπει τις λοιμώξεις,
  • διεγείρει τα όργανα του ενδοκρινικού συστήματος, συμβάλλοντας έτσι στην ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου.
  • απομακρύνει τις τοξίνες, τα βαρέα μέταλλα και τις τοξίνες.
  • αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, των καρδιακών μυών.

Υπό ποιες ασθένειες είναι χρήσιμο αυτό το μέλι;

  • Διαταραχές του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της σπλήνας, του ήπατος και του παγκρέατος. Λόγω των φυσικών ενζύμων στη σύνθεση, το προϊόν βελτιώνει το εσωτερικό περιβάλλον του συστήματος.
  • Αναπνευστικό σύστημα. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή, μαλακώνει το βήχα, βελτιώνει τον διαχωρισμό και την απόσυρση των πτυέλων.
  • Νευρικό σύστημα Τρέφει τα κύτταρα, σταθεροποιεί το σύστημα, αυξάνει τον ψυχο-συναισθηματικό τόνο.
  • Διαβήτης. Το μέλι μπορεί να είναι χρήσιμο, καθώς αποτελείται κυρίως από φρουκτόζη. Αλλά για λόγους ασφαλείας, θα πρέπει πάντα να λάβετε την έγκριση ενός γιατρού για να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή.
  • Το σκούρο μέλι θεωρείται αφροδισιακό και καλό προφυλακτικό έναντι των «αρσενικών» ασθενειών.
  • Λόγω της πλούσιας σύνθεσης του προϊόντος θα είναι χρήσιμη στη σύνθεση των καλλυντικών για τη διατροφή, την ενίσχυση, την ενίσχυση της προστασίας και καθαρισμού.

Το μέλι κάστανο, φυσικά, μπορεί να φέρει και να βλάψει, αν το χρησιμοποιείτε σε υπερβολικές ποσότητες. Σε αυτή την περίπτωση είναι πιθανές αλλεργικές εκδηλώσεις. Οι ιατρικές συμβουλές χρειάζονται επίσης για τον διαβήτη, την εγκυμοσύνη, τον θηλασμό και την παιδική ηλικία.

Πόσο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα:

  • Για προληπτικούς σκοπούς - μέχρι 60 g ημερησίως και κατά το ήμισυ για τα παιδιά.
  • Με θεραπευτική χρήση - περίπου 100 γραμ. Ανά ημέρα για 3-4 δόσεις για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και κιρσούς. Φάτε είτε 120 λεπτά πριν από το γεύμα, είτε 180 μετά.
  • Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη - όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας ανά ημέρα, και στη συνέχεια με την ένδειξη ενός παρατηρητή.

Κάστανα: πώς να μαγειρεύουν και να τρώνε

Τα κάστανα δεν έχουν έντονα έντονη γεύση. Επιπλέον, μπορεί να φαίνονται δυσάρεστες, επειδή είναι ελαφρώς πικρές και πικάντικες. Γίνονται ευχάριστα στη μυρωδιά και τη γεύση μετά από σωστή ξήρανση ή προετοιμασία. Αν αυτό δεν ενοχλεί, τότε τα ξηροί καρποί είναι διαθέσιμοι για κατανάλωση. Είναι αλήθεια ότι πρώτα πρέπει να καθαριστούν από τα πλεονάσματα.

Τα μαγειρεμένα φρούτα έχουν παρόμοια δομή και εμφάνιση στις πατάτες, και τα τηγανητά μοιάζουν με φουντούκια και πατάτες ψημένες στα δέρματά τους. Για το τηγάνισμα, καθαρίζονται από τα κελύφη και απομακρύνουν τη μεμβράνη, που φυτρώνουν ανάμεσα στα παξιμάδια. Στη συνέχεια τα περικόχλια κόβονται είτε σταυρωτά είτε στα πλάγια. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το σπάσιμο του καστανιού όπως το ποπ κορν. Αυτό πρέπει να γίνει πριν το μαγείρεμα.

Πρέπει να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, αλλά όχι με επικάλυψη Teflon. Μετά την τοποθέτηση από πάνω, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε χαρτοπετσέτες εμποτισμένες στο νερό, έτσι ώστε το προϊόν να μην υπερχειλίσει. Επιπλέον, ολόκληρη η δομή καλύπτεται με ένα καπάκι και χαλαρώνει για περίπου μισή ώρα. Στη διαδικασία θα πρέπει να αναμίξετε τα καρύδια μερικές φορές και να μαλακώσετε ξανά τις αποξηραμένες χαρτοπετσέτες. Στα έτοιμα καρύδια, τα κελύφη αφαιρούνται εύκολα και σπάνονται.

Τα κάστανα χρησιμοποιούνται στην ευρωπαϊκή κουζίνα ως βάση για γαρνιτούρες ή γέμιση. Ξεχωριστές συνταγές σάς επιτρέπουν να τις φτιάξετε με νόστιμα επιδόρπια με σοκολάτα και φέτες. Στη Γαλλία, είναι πολύ δημοφιλείς οι συνταγές με γεμιστά κουνέλια ή πουλερικά. Σε ζεστά πιάτα, συνδυάζονται τέλεια με διαφορετικούς τύπους κρέατος και μπαχαρικών. Σίγουρα δεν υπάρχουν συνδυασμοί που χάνουν, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και την ικανότητα του μάγειρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κάστανα και πιο σύγχρονο τεχνολογικό τρόπο - στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνουν και να εγκλωβίσουν, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, και στη συνέχεια να απλώνονται σε μια πιατέλα με ένα στρώμα από ένα παξιμάδι. Είναι καλύτερο να τα χειριστείτε στη μέγιστη ισχύ σε περίπου 3 λεπτά. Οι ακριβέστερες ρυθμίσεις καθορίζονται με την εμπειρία, αφού όλοι οι κλίβανοι είναι διαφορετικοί.

Σε γενικές γραμμές, αρκεί να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε και να τηγανίζουμε αυτά τα φρούτα. Ξεκινώντας από αυτή τη βάση, μπορείτε να εφεύρίνετε τη δική σας συνταγή για τη χρήση ξηρών καρπών σχεδόν παντού.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Η καλλιέργεια των κύριων ποικιλιών καστανιάς συνιστάται μόνο στην περιοχή που είναι κατάλληλη γι 'αυτόν όσον αφορά τη γη και τη σύνθεση του εδάφους και τις κλιματολογικές και γεωγραφικές συνθήκες. Αλλά υπάρχουν υβριδικές ποικιλίες που είναι σχετικά προσαρμοσμένες στους χειμώνες, γι 'αυτό και θα πρέπει να μεγαλώνουν στη μεσαία λωρίδα. Φυτεύονται, κατά κανόνα, με φυτά. Πρώτον, ζουν στο υπόστρωμα, το μισό αποτελείται από γη (από το σημείο όπου θα αναπτυχθεί το δέντρο) και το ήμισυ του χούμου. Για κάθε 50 cm3 γης πρέπει επίσης να φτιάξετε μια κιλό σάπας άσβεστου και δολομίτη. Για σίγουρη ανάπτυξη και καρποφορία, ένα δέντρο χρειάζεται ελεύθερο χώρο σε διάμετρο τουλάχιστον 3 μέτρων. Για την αποστράγγιση κάτω από τα φυτά κατά τη διάρκεια της προσγείωσης, συνιστάται η κατασκευή ενός στρώματος τριάντα εκατοστών.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη φύτευση σπόρων. Την άνοιξη, χρησιμοποιούν τους καρπούς της περσινής συγκομιδής, η οποία για 5 μήνες ήταν σε θερμοκρασία + 5- + 6 ° C. Για πέντε ημέρες πριν από τη φύτευση, θα πρέπει να βρίσκονται στο νερό για να απολαύσουν το κέλυφος και να ξεκινήσουν τη βλάστηση του εμβρύου. Οι σπόροι φυτεύονται στο έδαφος χωρίς καταφύγιο σε βάθος 5-6 cm.

Το φθινόπωρο, σπείρουν τους καρπούς της συγκομιδής του τρέχοντος έτους, αλλά αρχικά διαστρωματίζουν. Για να γίνει αυτό, καλύπτονται με άμμο και καθαρίζονται σε κρύο δωμάτιο για 1,5 εβδομάδες. Η βέλτιστη θερμοκρασία για διαστρωμάτωση είναι + 5- + 6˚C. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι σπόροι θάβονται 5-6 εκατοστά βαθιά σε ένα καλά υγραμένο έδαφος, αφήνοντας μεταξύ τους 10-15 εκατοστά. Το έδαφος καλύπτεται με φύλλωμα από πάνω. Την άνοιξη, τα φυτά θα πρέπει να αραιωθούν, αφήνοντας τα ισχυρότερα λάχανα.

Είναι βολικό να φυτέψετε ξηρούς καρπούς κοντά στο τέλος του χειμώνα σε γλάστρες, και με την άφιξη του Μαΐου - για να μεταφερθούν στο έδαφος.

Κανόνες φροντίδας

  • τα νεαρά δέντρα χρειάζονται πότισμα καθώς ξηραίνεται η γη και οι ενήλικες μόνο κατά τη διάρκεια ξηρών και θερμών περιόδων του έτους.
  • η λεύκανση είναι απαραίτητη κατά τη θερινή περίοδο.
  • στην αρχή της άνοιξης γίνεται ένα λίπασμα.
  • το χώμα χαλαρώνει 2-3 φορές ανά εποχή.
  • γύρω από τον κορμό συνιστάται να στρώσετε το χώμα με τύρφη, πριονίδι ή πεσμένα φύλλα σε βάθος 10 cm.

Τη νωρίς την άνοιξη, το δέντρο γονιμοποιείται με διάλυμα 10 λίτρων νερού, 15 γραμμάρια ουρίας και 1 χιλιόγραμμο mullein. Το φθινόπωρο, λαμβάνονται 15 γραμμάρια νιτροαμμοφοσκό για τον ίδιο όγκο νερού.

Στα πρώτα χρόνια, τα νέα δέντρα χρειάζονται χειμερινή προστασία. Στα 20 εκατοστά γύρω από τον κορμό πρέπει να πραγματοποιήσετε τη σκλήρυνση με το φύλλωμα του φθινοπώρου και να τυλίξετε την αποβολή των ίδιων των κορμών. Εάν εμφανιστούν ρωγμές στο φλοιό λόγω σοβαρών παγετών, θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με αντισηπτικό σκεύασμα και να καλύπτονται με γήπεδο κήπου. Με την ηλικία, η σκληρότητα του δέντρου αυξάνεται.

Παράσιτα και ασθένειες

Τις περισσότερες φορές το ξύλο επηρεάζεται από περονόσπορο, σκώρο καστανιάς και ακάρεα δέντρων. Λόγω του σκώρου, το δέντρο χάνει το φύλλωμα στα μέσα του καλοκαιριού και τα νέα φύλλα και τα λουλούδια μεγαλώνουν το φθινόπωρο. Το δέντρο γίνεται αδύναμο από το χειμώνα και δεν το ανέχεται. Για την καταπολέμηση των σκώρων, χρησιμοποιούνται χημικά παρασκευάσματα, για παράδειγμα, Lufox 105 EC, κατάλληλα για παρενόχληση εντόμων σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξής τους. Τα προσβεβλημένα και πεσμένα φύλλα πρέπει να καίγονται, καθώς οι προνύμφες του παρασίτου βρίσκονται εκεί.

Μούχλα σκόνης, λόγω της οποίας τα φύλλα γίνονται κίτρινα, καλύπτονται με γκριζωπό-άσπρη άνθηση και καστανές σκουριασμένες κηλίδες, είναι απαραίτητο να εξαφανιστούν τα μυκητοκτόνα. Είναι επιθυμητό να επεξεργάζεται το δέντρο για προληπτικούς σκοπούς, καθώς και να το τροφοδοτεί με φωσφορικά και αζωτούχα λιπάσματα.

Για την αποφυγή ακάρεων ξύλου, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε το ξύλο κάθε δύο εβδομάδες χρησιμοποιώντας καουτσούκ ή καρμποφόρο.

Αποθήκευση

Φρέσκα φρούτα καστανιάς αποθηκεύονται για πολύ. Σε ένα σφραγισμένο δοχείο και σε χαμηλή θερμοκρασία, παραμένει χρήσιμο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια το κέλυφος ραγίζει, η εμφάνιση και η σύνθεσή του επιδεινώνεται. Η κατάψυξη είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Φρέσκα, μη επεξεργασμένα φρούτα στην κατάψυξη διατηρούν τα οφέλη τους για περίπου έξι μήνες. Βραστά ή τηγανητά - μέχρι ένα έτος.

Αντενδείξεις

Εκείνοι που σχεδιάζουν να εμπλουτίσουν και να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με κάστανα θα πρέπει να γνωρίζουν τις ακόλουθες αντενδείξεις:

  • ατομική αλλεργική αντίδραση.
  • μειωμένη πίεση.
  • χαμηλή πήξη του αίματος.
  • υπέρβαρο;
  • ατονική δυσκοιλιότητα.
  • νεφρική ανεπάρκεια.
  • τη γαλουχία ή την εγκυμοσύνη (λόγω του κινδύνου αλλεργίας).
  • διαβήτη (επιτρέπεται μόνο με την άδεια του γιατρού).
  • αστάθεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Συχνά η αιτία δηλητηρίασης είναι η χρήση καστανιάς ως κανονικό βρώσιμο. Εκδηλώνεται σε ζάλη, ναυτία, πεπτικές διαταραχές.

http://orehi-zerna.ru/kashtan-polza-svojstva/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα