Ο σολομός Chum θεωρείται ένα διερχόμενο ψάρι από την οικογένεια του σολομού. Επί του παρόντος, όπως και στο παρελθόν, αυτό το ψάρι έχει βιομηχανικό ενδιαφέρον εξαιτίας του πολύτιμου κρέατος και όχι λιγότερο πολύτιμου χαβιαριού.

Για τους αυτόχθονες λαούς της Άπω Ανατολής, η κετά παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, ειδικά στη Ρωσία, παρατηρήθηκαν μη ελεγμένα αλιεύματα, τα οποία οδήγησαν σε μείωση του πληθυσμού της. Επιπλέον, η οικολογική κατάσταση έχει επιδεινωθεί σοβαρά.

Σε μια τέτοια κατάσταση, δεν υπήρχαν επιλογές και το κράτος έλαβε προστασία του σολομού καμουφλάζ. Ως αποτέλεσμα τέτοιων δραστηριοτήτων, ήταν δυνατό να αποκατασταθεί σημαντικά ο πληθυσμός αυτών των νόστιμων ψαριών. Σήμερα, τα αλιεύματά του με ερασιτεχνική αντιμετώπιση είναι διαθέσιμα μόνο στην περίπτωση των αποκτηθεισών αδειών.

Γενικές πληροφορίες για την kate

Αν δίνετε προσοχή στον κύκλο ζωής, μπορούμε να διακρίνουμε δύο περιόδους. Η πρώτη περίοδος της ζωής της χαρακτηρίζεται από το χρονικό διάστημα που διαρκεί από τη γέννησή της έως τη στιγμή της εφηβείας. Μέχρι αυτό το σημείο, το ψάρι οργώνει τις εκτάσεις των ωκεανών και των θαλασσών, καθώς και τα παράκτια όρια.

Με την έναρξη της εφηβείας, τα ψάρια αποκτούν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες: το ψάρι γίνεται επιθετικό και η εμφάνισή του αλλάζει δραματικά. Αρχίζει να συγκεντρώνεται σε τεράστια κοπάδια και κινείται στα στόματα των ποταμών. Ανυψώνεται στις ανώτερες περιοχές του ποταμού, ενάντια στο ρεύμα, βάζει τα αυγά του, και στη συνέχεια πεθαίνει. Μετά την εμφάνιση του τηγανίσματος, είναι η πρώτη φορά που κερδίζουν δύναμη, ζουν σε γλυκό νερό. Έχοντας κερδίσει τη δύναμη και την ενέργεια, το chum fry roll σταδιακά κάτω στη θάλασσα και να περάσουν αρκετά χρόνια εκεί μέχρι να αναβάλουν τα αυγά τους και ο κύκλος ζωής τους σταματάει.

Πώς μοιάζει ένα chum;

Μέχρι τη στιγμή που το ψάρι μπορεί ήδη να αναπαράγεται, το σώμα του έχει ένα ασημένιο χρώμα, με έντονο μαζικό και επιμηκυμένο σχήμα. Ο σολομός Chum έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης με έντονο κόκκινο, πυκνό κρέας. Όταν ένα ψάρι αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή, το σώμα του αποκτά εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με την εποχή ζευγαρώματος.

Μωβ στίγματα εμφανίζονται στο σώμα του chum, και το συνολικό χρώμα μετατρέπεται σε κίτρινο-καφέ. Ταυτόχρονα, ποικίλλει σημαντικά σε μέγεθος, ειδικά σε πλάτος. Το δέρμα της πυκνώνει και οι ζυγοί κλιματίζονται. Οι σιαγόνες των ψαριών παραμορφώνονται και εμφανίζονται καμπύλα δόντια μεγάλου μεγέθους. Όταν ένα keta αρχίζει να γεννιέται, αποκτά μια εντελώς μαύρη απόχρωση και από αυτό το σημείο δεν έχει αξία.

Μέγεθος και βάρος ψαριών

Ο σολομός Chum είναι σε θέση να μεγαλώσει σε εντυπωσιακό μέγεθος. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, το μεγαλύτερο δείγμα είχε μήκος 1 m και ζύγιζε 16 kg. Ταυτόχρονα, οι αυτόχθονες πληθυσμοί της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι, στον ποταμό Ochota, τα άτομα, αν και σπάνια, φτάνουν μέχρι 1,5 μέτρα μήκος. Ο σολομός Chum, ο οποίος γεννάει, κατά μέσο όρο, φτάνει το μήκος των 0,5 μέτρων, αν πρόκειται για καλοκαιρινό καμουφλάζ και εάν είναι χειμώνας, το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 70 cm και περισσότερο.

Ενδιαιτήματα

Το Ketu μπορεί να βρεθεί μόνο στη λεκάνη του Ειρηνικού. Ονομάζεται περαστικός επειδή ζει στις θάλασσες και στέλνεται να αναπαράγεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής - από την ακτή της Καλιφόρνιας μέχρι την ίδια την Αλάσκα.

Αυτό το είδος σολομού τρέφεται στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, σε άμεση γειτνίαση με το ζεστό υποβρύχιο ρεύμα Kuro-Sivo, το οποίο περιλαμβάνει θαλάσσιες περιοχές όπως η θάλασσα του Okhotsk, η Bering Sea και η θάλασσα της Ιαπωνίας. Βασικά, ελέγχουν το κενό του νερού, μέχρι 10 μέτρα βάθος από τον ανώτερο ορίζοντα.

Με την άφιξη της άνοιξης αρχίζει να μετακινείται στα στόματα των ποταμών των βόρειων περιοχών της Αμερικής και του Καναδά, της Άπω Ανατολής, φτάνοντας στην ασιατική ακτή της Νότιας Κορέας και της Ιαπωνίας. Πολυάριθμα μικρά κοπάδια εισέρχονται στους ποταμούς και τα ρέματα που βρίσκονται στη λεκάνη της θάλασσας του Okhotsk. Ταυτόχρονα, μπορεί να βρεθεί σε τέτοιους ποταμούς της Σιβηρίας όπως οι Λένα, Κολύμα, Ινντιγκίρκα και Γιανά.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα κοπάδια χωρίζονται σε ώριμα και ανώριμα άτομα. Τα άτομα εκείνα που δεν είναι ακόμη έτοιμα να ωοτοκίσουν, πηγαίνουν πίσω και πηγαίνουν στις νότιες ακτές. Αυτά τα δείγματα που είναι έτοιμα να βάλουν αυγά αποστέλλονται σε χώρους αναπαραγωγής, από όπου δεν θα επιστρέψουν ποτέ.

Τι τρώει το chum;

Η διατροφή του chum περιλαμβάνει διάφορα καρκινοειδή, μαλάκια, καθώς και μικρά ψάρια όπως η ρέγγα και το σμήγμα. Όταν ο σολομός καραμελών πηγαίνει να γεννήσει, αρνείται να φάει, και ατροφίες του πεπτικού συστήματος. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχει αλιευθεί στην αντιμετώπιση, όπου χρησιμοποιείται είτε ζωντανό δόλωμα, είτε δόλωμα είτε τεχνητό δόλωμα. Το γεγονός αυτό δεν έχει καμία σχέση με το γεγονός ότι θέλει να μην τρώει ένα μεγάλο ψάρι, αλλά το γεγονός ότι προστατεύει τους μελλοντικούς απογόνους της από πιθανούς κινδύνους.

Όταν γεννιούνται τα ψάρια, αρχίζουν να τρώνε τόσο τα έντομα όσο και τα πτώματα των γονέων τους.

Διαδικασία αναπαραγωγής

Ο σολομός Chum, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, υποδιαιρείται σε καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η διαδικασία αναπαραγωγής του καλοκαιριού γίνεται από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Η Κετά επιλέγει μέρη για αναπαραγωγή πολύ προσεκτικά. Κατά κανόνα, αυτά είναι μέρη όπου υπάρχει ένα βότσαλο και ένα ήσυχο, όχι ισχυρό ρεύμα. Κατά τη διάρκεια περιόδων σοβαρών χειμώνων, όταν το νερό μπορεί να παγώσει μέχρι τον πυθμένα, μπορεί να σκοτωθεί ο απόγονος των μαζών. Ο σολομός φθινοπώρου είναι λιγότερο επιρρεπής στις επιπτώσεις του κρύου καιρού, καθώς επιλέγει χώρους για χώρους αναπαραγωγής όπου οι υπόγειες πηγές χτυπάνε.

Ο σολομός Chum χαρακτηρίζεται από την τοποθέτηση μεγάλων αυγών, με διάμετρο περίπου 7,5 mm. Τα θηλυκά προετοιμάζονται πολύ προσεκτικά για αυτή τη διαδικασία. Θα σκάψουν τις τρύπες στο κάτω μέρος του λάκκου, και μετά την τοποθέτηση των αυγών καλύπτουν απαλά τα αυγά με χαλίκι. Μπορεί να είναι ένα λόφο, μήκους 2 έως 3 μέτρων και πλάτους 1,5 έως 2 μέτρων. Στη διαδικασία τοποθέτησης αυγών, τα αρσενικά οδηγούν ενεργά από κάθε ψαροντούφεκο κοντά.

Εμπορικά αλιεύματα καμουφλάζ

Αν συγκρίνουμε με το υπόλοιπο σολομό, η αλίευση καμπού σε βιομηχανική κλίμακα πραγματοποιείται σε πολύ μεγάλους όγκους. Εξορύσσεται από διάφορους τύπους διχτυών σε τοποθεσίες που βρίσκονται στα στόμια των ποταμών και στα κοντινά νερά, καθώς και σε ορισμένα τμήματα ποταμών που επιτρέπουν τη χρήση βιομηχανικών αλιευτικών εργαλείων. Πολύ συχνά, σε αυτές τις περιοχές ανοίγονται επιχειρήσεις εποχικής επεξεργασίας, οι οποίες αποτρέπουν τη ζημία του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Σύνθεση κρέατος

Το κρέας Chum περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και θεωρείται διαιτητικό προϊόν με ιδιαίτερη αξία. Το κρέας ψαριών αποτελείται από 75% νερό, 20% πρωτεΐνη και 5% από τέφρες και λίπη. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας της, γεγονός που καθιστά το κρέας ιδιαίτερα πολύτιμο.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Η σύνθεση κέτας ψαριού περιέχει βιταμίνες όπως PP, E, C, B1, B2 και βιταμίνη Α. Επιπλέον, το κρέας είναι κορεσμένο με μικρο και μακρο στοιχεία. Η παρουσία τέτοιων λιπαρών οξέων όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6, καθώς και η λεκιθίνη, βοηθούν στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.

Η παρουσία της θειαμίνης (βιταμίνη Β1) συμβάλλει στην αναζωογόνηση του εγκεφαλικού φλοιού και βελτιώνει τη μνήμη. Η βιταμίνη Β1 έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων, γεγονός που οδηγεί σε βελτίωση της αντίληψης κάθε πληροφορίας και επίσης αυξάνει τις νοητικές ικανότητες. Με άλλα λόγια, η θειαμίνη εξασφαλίζει πλήρως την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη Β είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που προάγει την αποτοξίνωση του ανθρώπινου σώματος. Η παρουσία βιταμίνης Α βελτιώνει την όραση και συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου. Η βιταμίνη Ε έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και είναι ένα αντιτοξικό φάρμακο του ανθρώπινου σώματος.

Το κάλιο και το μαγνήσιο συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός, τα οποία τα ψάρια περιέχουν επαρκή ποσότητα. Και η παρουσία καλίου και φωσφόρου βοηθά στη διατήρηση μιας συγκεκριμένης ποσότητας ασβεστίου στο σώμα.

Κατεψυγμένο κρέας

100 γραμμάρια κρέατος ψαριών περιέχει 125 κιλά, ενώ 100 γραμμάρια χαβιαριού περιέχουν 250 χιλιοτόλρες.

Αντενδείξεις

Κατά κανόνα, δεν τρώνε κρέας ψαριών, ειδικά καραμέλα, δεν απαγορεύεται σε κανέναν. Ένα εμπόδιο μπορεί να είναι προσωπική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Όταν καταναλώνεται, θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι ο σολομός chum μπορεί να μολυνθεί με παράσιτα, ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να φάει το κρέας μόνο με προσεκτική θερμική επεξεργασία. Εναλλακτικά, ο σολομός καλαμποκιού μπορεί να καταψυχθεί σε χαμηλή θερμοκρασία και να διατηρηθεί για μία ημέρα.

Νόστιμες συνταγές από το chum

Για την παρασκευή γκουρμέ πιάτων παράγει μόνο φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας κρέας. Κατά κανόνα, το κρέας επιλέγεται με έντονο κόκκινο χρώμα χωρίς πολυάριθμες λευκές φλέβες. Οι μικρότερες φλέβες και οι λεπτότερες είναι, τόσο το καλύτερο είναι το προϊόν. Τα αρσενικά είναι πάντα πιο παχύρρευστα από τα θηλυκά, έτσι τα πιάτα που παρασκευάζονται από το κρέας τους (αρσενικά) θεωρούνται πιο εύγευστα και πιο ζουμερά. Ο σολομός Chum παρασκευάζεται κυρίως με 3 τεχνολογίες: αλατισμένο, ψημένο και στιφάδο. Με τέτοιες επιλογές μαγειρέματος, το κέτα keta διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το πιο χρήσιμο.

Ελαφριά αλατισμένο πικάντικο φιλέτο

• 300 g φιλέτο σολομού με δέρμα.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιολάδου,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ζάχαρης, καθώς και μαύρο πιπέρι (για γεύση)?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να ξεκινήσετε το φιλέτο πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Σε ένα δοχείο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τα πιάτα λαμβάνονται για αλάτισμα και το παρασκευασμένο μίγμα χύνεται στον πυθμένα του. Σε αυτό το μείγμα (ξηρό) που φιλέτο καμουφλάζ, το δέρμα κάτω. Μετά από αυτό, στο πάνω μέρος του φιλέτου χύνεται άφθονα με το ίδιο ξηρό μίγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα προσθέστε σάλτσα σόγιας. Τα ψάρια που αλατοποιούνται με αυτό τον τρόπο κλείνουν με φιλμ προσκόλλησης και μετακινούνται σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Μετά από μία ημέρα, το συσσωρευμένο υγρό απομακρύνεται από τα τρυβλία και το περίσσευμα του μίγματος, το οποίο έχει ήδη βρεθεί. Το φιλέτο του σολομού chum είναι σχεδόν έτοιμο για φαγητό, αρκεί για να το πλύνετε με φυτικό έλαιο.

Chum σολομός "κάτω από μια γούνα παλτό"

Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί ως καθημερινό τραπέζι και εορταστικό. Αυτή η νόστιμη συνταγή θεωρείται διαιτητική.

Κύρια συστατικά:

• 800-900 γραμμάρια φρέσκου φιλέτου σολομού ·
• μια ντομάτα?
• ένα κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μαϊντανό ή κόλιαντρο (μικρό μάτσο).
• άλας ·
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 1 ώρα κουτάλι?
• ένα λεμόνι (χυμός).

Τα παρασκευασμένα φιλέτα ψαριών στοιβάζονται σε "βάσεις" που σχηματίζονται από φύλλο αλουμινίου. Ο πυθμένας τους είναι λερωμένος με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται στο δέρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι και την ντομάτα στα μισά δαχτυλίδια.

Στη συνέχεια, τα στρώματα στοιβάζονται ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και λίγο χυμό λεμονιού. Στο τέλος του πιάτου, αλάτι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Τοποθετήστε τις "βάσεις" στο δίσκο και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ο σολομός Chum "κάτω από ένα παλτό γούνας" σερβίρεται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή, χωρίς να ξεδιπλώνεται το φύλλο.

Κομμένο σολομό σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Για να γίνει αυτό, τα συστατικά αυτά είναι κατάλληλα:

• περίπου 800 γραμμάρια φιλέτου καπνού.
• 500 ml κρέμας 20%.
• 150 γραμμάρια μανιταριών (οποιαδήποτε);
• ένα κρεμμύδι?
• χυμός λεμονιού ·
• ελαιόλαδο ·
• άνηθο (δεν είναι ένα μεγάλο μάτσο)?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλάτι και πιπέρι.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, το κέτα κετά διαχωρίζεται από το δέρμα και κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, το κρέας των ψαριών πρέπει να είναι αλατισμένο, πιπέρι, πασπαλισμένο με ηλιέλαιο και χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες και να στείλει κρέας ψαριού σε αυτό για 20 λεπτά.

Ενώ τα ψάρια ψήνουν, μπορείτε να κάνετε την παρασκευή μιας εύγευστης σάλτσας. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια θρυμματίζονται και περνούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τέλος, προσθέστε αλάτι και αλεύρι στα μανιτάρια και στα κρεμμύδια, καθώς και στην κρέμα, τα οποία προστίθενται σε μικρές μερίδες, με συνεχή ανάδευση. Συνιστάται να μην ξεχνάμε τα πράσινα και να προσθέτουμε στη σάλτσα. Η σάλτσα έρχεται σε βρασμό, μετά την οποία η φωτιά σβήνει και τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι. Για αρκετό καιρό, η σάλτσα παχύνει.

Τα ψάρια σερβίρονται σε πιάτα και χύνεται στην κορυφή με αυτή τη σάλτσα. Το βρασμένο ρύζι ή τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλάκα.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

Τι είδους ψάρι - chum;

Το Κέλα είναι ένα κόκκινο ψάρι με ένα μεταβατικό (αναδρομικό) τρόπο ζωής, ο αριθμός των οποίων φτάνει το 35-40% της συνολικής βιομάζας σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η κατάσταση το καθιστά πολύτιμο αντικείμενο εμπορικής αλιείας και τεχνητής αναπαραγωγής. Η παρουσία μεγάλων τοπικών πληθυσμών περιπλέκει την επιστημονικά βασισμένη κατασκευή ενός δένδρου ειδών με σαφή επιλογή ατομικών μικρών μορφών. Αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι τα ψάρια έχουν έναν κοινό πρόγονο με ροζ σολομό και sockeye.

Τι μοιάζει με το chum

Ο σολομός του Ειρηνικού του είδους Oncorhynchus keta ζει σε θαλάσσια νερά καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, επομένως έχουν ένα κλασικό ασημί-γαλάζιο χρώμα με απόχρωση, πιο σκούρο στην περιοχή της κορυφογραμμής και ελαφρύτερο στην κοιλιά. Ένα τέτοιο σχέδιο χρώματος είναι βέλτιστο για τα πελαγικά ψάρια των μεσαίων διαφανών στρωμάτων, καθιστώντας τα εξίσου αόρατα τόσο στο φόντο ενός καλά φωτιζόμενου καθρέφτη νερού όσο και στο επίπεδο βάσης γκρίζου μολύβδου.

Άλλα χαρακτηριστικά της εμφάνισης του chum περιλαμβάνουν:

• μαζικό, επίμηκες σώμα.
• συμπιεσμένες πλευρές.
• μετατοπίστηκε στην ραχιαία ουρά (9-11 ακτίνες) και τα λιπώδη πτερύγια.
• μεγάλο κωνικό κεφάλι.
• ένα φαρδύ μισό κάτω στόμιο με αναπτυγμένα δόντια.
• δεν υπάρχουν σκούρα κηλίδες και λωρίδες.
• μεσαίες κλίμακες (130-150 τεμάχια στην πλευρική γραμμή).
• μεγάλο πτερύγιο ουράς χωρίς εγκοπή.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η εμφάνιση του chum αλλάζει δραματικά - το σώμα γίνεται πιο ψηλό και ευρύτερο, σχηματίζεται μια κοιλιά. Τα σαγόνια είναι εκτεταμένα και λυγισμένα, μεγάλα δόντια εμφανίζονται πάνω τους. Το ασημένιο χρώμα αντικαθίσταται από κίτρινο-καφέ, ελιές και πρασινωπός τόνους. Από τις πλευρές, εμφανίζονται σαφώς μεγάλα πορφυρά ή μωβ εγκάρσια μπαλώματα-λωρίδες που βαθμιαία σκουραίνουν.

Τι είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο καλαμάκι σολομού

Οι Ιχθυολόγοι διακρίνουν δύο κύριες εποχιακές μορφές του Oncorhynchus keta, που διαφέρουν ως προς την ωοτοκία, τη γονιμότητα, τον ρυθμό ανάπτυξης και το μέγεθος. Ο ηγετικός ρόλος διαδραματίζει ο φετινός αγώνας, ο οποίος αποστέλλεται στα ποτάμια για να αναπαράγει το Σεπτέμβριο-Νοέμβριο με ακόμη ανεπαρκώς αναπτυγμένα σεξουαλικά προϊόντα. Η διάρκεια της ανάντη μπορεί να διαρκέσει 2-4 εβδομάδες (μέχρι 2 χιλιάδες χιλιόμετρα). Αυτή η φορά είναι αρκετή για την πλήρη ωρίμανση των αυγών και του milt. Το μέγιστο μέγεθος του σολομού του φθινοπώρου φθάνει τα 100-110 cm με βάρος 18-19 kg και είναι ένα ρεκόρ για ολόκληρο το γένος. Αλλά τα περισσότερα από τα αλιεύματα είναι δείγματα 60-70 cm με μάζα 3-5 κιλά.

Ο χρόνος αναπαραγωγής του θερινού αγώνα πέφτει την περίοδο από το τέλος Ιουνίου έως το Σεπτέμβριο. Το ψάρι έχει ήδη δημιουργήσει σεξουαλικά προϊόντα, έτσι δεν πηγαίνει σε μια μακρά ανάντη πορεία, αλλά spawns κοντά στο στόμα. Το μεγαλύτερο βάρος του καλοκαιριού είναι 6-7 κιλά. Τα άτομα με μήκος σώματος 50-60 cm (2,5-3 kg) κυριαρχούν στα εμπορικά αλιεύματα.

Πού είναι το καμάκι

Λόγω της ανεξερεύνησής του και της υψηλής αντοχής στις χαμηλές θερμοκρασίες, τα ψάρια έχουν προσαρμοστεί με επιτυχία στις περιοχές του Αρκτικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στη γη τροφοδότησης. Ο σολομός Chum έχει το ευρύτερο φάσμα όλου του σολομού του Ειρηνικού, αλλά είναι πιο κοινός στις θάλασσες Laptev και Βοσπόρου, στον κόλπο της Αλάσκας, στις ακτές της Ανατολικής Σιβηρίας, του Chukchi, του Okhotsk και του Barents.

Στις ίδιες περιοχές, τα ψάρια δημιουργούν μεταναστεύσεις στα ποτάμια των νησιών Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan, Primorsky Krai, Καναδά, ΗΠΑ, Ιαπωνία και Νότια Κορέα. Στη Ρωσία, ο σολομός chum επισκέπτεται σταθερά τα γλυκά νερά των λεκανών των Λένα, Αμούρ, Γιάνα, Ανάντρι, Πενζχίν, Οκότα, Πόρωνι. Η κύρια περιοχή της τεχνητής αναπαραγωγής του σολομού είναι η περιοχή Sakhalin, η φυσική - Kamchatka.

Είδη καμπούρης

Ο σολομός χαρακτηρίζεται από έντονη προσέλκυση (επιστροφή στον ακριβή τόπο γέννησης). Ο σολομός Chum μεταναστεύει πάντα για αναπαραγωγή στον ποταμό, όπου γεννήθηκε από το χαβιάρι και προσπαθεί να βρει ένα φυσικό έδαφος αναπαραγωγής. Αυτό το γενετικό χαρακτηριστικό επέτρεψε στους ιχθυολόγους να διαιρέσουν το είδος σε δύο ανεξάρτητες μορφές, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία, οι οποίες γεωγραφικά δεν αλληλεπικαλύπτονται.

Μια ασιατική ταξινομική ζωή ζει και αναπαράγεται στη Ρωσία. Με βάση τη στατιστική δειγματοληψία των μεσηϊκών και γενετικών μελετών, οι επιστήμονες μπόρεσαν να εντοπίσουν αρκετά περιφερειακά υποείδη του σολομού της Ασίας:

• τη θάλασσα του Okhotsk - νότια και βορειοανατολικά του Sakhalin.
• νότιο - Primorye, Kunashir, Iturup.
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, το βόρειο τμήμα του στενού Tatar;
• Σαχαλίνη - νοτιοδυτική Σαχαλίνη.
• Βόρεια - Καμτσάτκα, Τσουκότκα.

Όλες οι μορφές των ειδών είναι παρόμοιες σε εμφάνιση και χωρίζονται σε καλοκαιρινές και φθινοπωρινές φυλές. Εξαίρεση είναι ο σολομός Σαχαλίνης, ο οποίος χρησιμοποιείται ως αντικείμενο εκτροφής εργοστασίων και έχει μοναδικό εξωτερικό σε ασημί-πράσινους τόνους.

Keta τρόπου ζωής και διατροφής

Σε αντίθεση με πολλά μεταναστευτικά είδη, τα ψάρια του σολομού του Ειρηνικού δεν μένουν στα ποτάμια για αρκετά χρόνια για να κερδίσουν μάζα και να μεγαλώσουν σε μεγέθη που είναι ασφαλή για τη θάλασσα. Αμέσως μετά την εκκόλαψη, τα κοπάδια νεαρών κοριτσιών αρχίζουν να γλιστρίζουν αργά κατάντη. Μετά την πλεύση στη θάλασσα, βρίσκονται στην παράκτια ζώνη, μαζεύοντας απομονωμένες περιοχές με μια αφθονία μικρών ζωντανών τροφίμων. Η πρώτη σίτιση διαρκεί 6-10 μήνες. Η ημερήσια αύξηση βάρους είναι 3-3,5% του συνολικού βάρους του ατόμου.

Καταχώρηση ενός ανάπτυξη των 30-40 cm, το ψάρι μπαίνει σε μια παρατεταμένη μεταναστεύσεις διατροφή, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 10 έτη. Έτσι, ο σολομός chum ζει σχεδόν όλη τη ζωή του σε αλμυρό νερό μακριά από την ακτή.

Στη θάλασσα, ο σολομός τρώνε βενθικούς οργανισμούς, μαλάκια με μαύρα πόδια, καρκινοειδή, κτενοφόρα, τηγανητά άλλα ψάρια. Καθώς μεγαλώνει η κετα, μεταβαίνει σε ένα αρπακτικό τρόπο ζωής, προτιμώντας να κυνηγάει γερβίλ, ρέγγα, μυρμήγκια, μικρά καλαμάρια, γαύρο, καλαμάρια, σαρδέλες, γκοβίκια. Ο ελάχιστος χρόνος διατροφής στη θάλασσα είναι 3 έτη.

Αναπαραγωγή καπνού

Ο σολομός puberty έρχεται σε 3-7 χρόνια. Ο πρώτος έτοιμος να αναπαράγει εκπροσώπους του μικρότερου, καλοκαιριού, αγώνα. Τα περισσότερα θηλυκά αναπαραγωγής είναι τριών ετών και άνω (περίπου 80%). Το υπόλοιπο 15-17% πέφτει στα 4- και 5-χρόνια. Τα άτομα αναπαραγωγής ηλικίας 6 ή 7 ετών είναι σπάνια. Στο καλοκαίρι του φθινοπώρου, τα περισσότερα από τα κοπάδια αναπαραγωγής είναι ηλικίας τεσσάρων ετών.

Η καλοκαιρινή μορφή του σολομού αναπτύσσεται τον Ιούνιο - Αύγουστο στην κορυφή του νερού που θερμαίνει μέχρι + 12-14є. Το φθινόπωρο - το Σεπτέμβριο - Νοέμβριο σε μειωμένη θερμοκρασία περιβάλλοντος (+ 3-8C), για μικρούς χώρους επιλέγονται βάθος 0,2-1,5 μέτρων με μέτρια ροή (0,1-1,0 m / s) και χαλαρό έδαφος (βότσαλα, βότσαλα, χαλίκι).

Αφού βρει μια κατάλληλη θέση, η γυναίκα αρχίζει να δημιουργεί μια φωλιά. Κατ 'αρχάς, καθαρίζει το κάτω μέρος με ισχυρά χτυπήματα μεγέθους 1,5-3,0х1,0-2,5 μ. Στη συνέχεια, χτυπά ένα μακρύ χαντάκι με βάθος 15-50 εκατοστά, στο οποίο τοποθετεί περίπου χίλια μεγάλα αυγά 4-6 mm σε διάμετρο και ζυγίζει 180- 300 mg. Μετά τη γονιμοποίηση του συμπλέκτη από τα αρσενικά, η μητέρα το θάβει προσεκτικά στο έδαφος, σχηματίζοντας ένα ψηλό ανάχωμα. Μόλις 3-7 ημέρες, μία γυναίκα είναι σε θέση να κατασκευάσει 2-3 φωλιές σε διαφορετικούς χώρους αναπαραγωγής, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα επιτυχούς αναπαραγωγής.

Μετά την ωοτοκία, όλος ο σολομός πεθαίνει σε 1-3 εβδομάδες. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να έχει ο chum να έχει χρόνο να εγκαταλείψει τους χώρους αναπαραγωγής, να διασκορπιστεί κατάντη και να μην προκαλέσει περιβαλλοντική καταστροφή σε μικρά τμήματα του ποταμού.

Η περίοδος επώασης του συμπλέκτη διαρκεί 120-150 ημέρες. Τα έμβρυα χαβιαριού έχουν έναν ευρύχωρο σάκο κρόκου, ο οποίος τους βοηθά να αναπτύσσονται ενεργά χωρίς να αφήνουν την προστασία του αναχώματος αναπαραγωγής. Η πρώτη αποδέσμευση των ενισχυμένων προνυμφών του σολομού chum πέφτει τον Απρίλιο και διαρκεί μέχρι τον Ιούλιο. Ένα κολυμμένο τηγάνι (pestryak) κολλάει στα κοπάδια και κρύβεται στην παράκτια βλάστηση, στις κοιλότητες, ανάμεσα στις πέτρες. Το χρώμα καμουφλάζ Tiger από 10-14 εγκάρσιες λωρίδες βοηθά να ξεφύγουμε από τους αρπακτικούς.

Μετά από 1-2 μήνες, ο νεαρός σολομός φτάνει σε μήκος 4-6 cm και πηγαίνει στη θάλασσα για σίτιση. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το τηγάνι εμφανίζεται κλίμακες, το σώμα επεκτείνεται και παίρνει τη συνήθη μορφή της φόρμας, το σώμα ξαναχτίστηκε για ζωή στο θαλασσινό νερό.

Red Keta Fish - Χρήσιμες Ιδιότητες

Τα πιάτα από σολομό διεγείρουν τις μεταβολικές διαδικασίες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπουν τη γήρανση και τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κόκκινο κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε οποιαδήποτε μορφή. Σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος μόνο 128 kilocalories. Το ίδιο επίπεδο ενεργειακής αξίας είναι χαρακτηριστικό των αλατισμένων, αποσταγμένων ή βρασμένων ψαριών. Ακόμα και η τηγανητά κετάνη δεν περιέχει περισσότερα από 200 kcal / 100 g, επομένως είναι διαιτολόγοι για τρόφιμα με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum σολομός: ψάρι, φωτογραφία

Ο σολομός Chum - ένας κοινός τύπος αναδρομικών ψαριών από την οικογένεια σολομού, είναι ένας σημαντικός στόχος. Το κρέας αυτής της θαλάσσιας ζωής θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά, και το χαβιάρι της είναι ακόμα πιο δημοφιλές. Η τιμή των προϊόντων αυτών είναι αρκετά υψηλή, γεγονός που εξηγείται από την ποιότητα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Το μεγαλύτερο ποσό συγκεντρώνεται στις περιοχές της Άπω Ανατολής.

Ο σολομός Chum είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν από το οποίο οι διάσημοι σεφ δημιουργούν πραγματικά αριστουργήματα. Τα καλά μαγειρεμένα ψάρια έχουν μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση. Ακολουθώντας τις συνταγές των έμπειρων σεφ, με την προετοιμασία των απλών και σύνθετων πιάτων, ακόμη και οι αρχάριοι στις μαγειρικές επιχειρήσεις θα είναι σε θέση να αντεπεξέλθουν.

Γενικές πληροφορίες για την kate

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι από τον αριθμό κόκκινων ατόμων που ανήκουν σε ένα από τα είδη σολομού που κατοικούν στον Ειρηνικό Ωκεανό. Μετά από 4 χρόνια, μπορεί να θεωρηθεί ένας ενήλικας πλήρους ηλικίας. Μέχρι αυτή την ώρα, αρχίζει να αναβλύζει.

Η παρουσίαση της θαλάσσιας ζωής είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό. Στον κόσμο της αλιείας, καταλαμβάνει έναν από τους βασικούς ρόλους και είναι δεύτερος μόνο στον ροζ σολομό.

Το μήκος ενός ατόμου είναι ικανό να φθάσει το 1 μέτρο και ένα βάρος 14 κιλών. Πολύ συχνά, οι γνωστοί διατροφολόγοι των ιατρών χρησιμοποιούν σολομό chum στη διατροφή. Αυτός ο τύπος ψαριού είναι γνωστός όχι μόνο για το νόστιμο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά και για το ακριβό κόκκινο χαβιάρι του. Στα ράφια των καταστημάτων, ο σολομός chum μπορεί να δει σε παγωτό, φρέσκο, αλατισμένο ή καπνιστό.

Τι μοιάζει με το chum

Το σώμα του ψαριού, το οποίο δεν είναι ακόμα σε θέση να γεννήσει, έχει λαμπερή ασήμι σκιά. Η Κέτα έχει επίμηκες σχήμα σώματος. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος, η θάλασσα και ο ποταμός αποκτά ένα ελαφρώς διαφορετικό, λαμπρότερο χρώμα. Λιλά κηλίδες σχηματίζονται στο σώμα της. Και το χρώμα του όλου ατόμου αλλάζει σε κίτρινο-καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα του σολομού chum γίνεται πολύ πιο παχύ, και το σώμα κατανέμεται σε πλάτος. Οι σιαγόνες των ψαριών είναι αρκετά παραμορφωμένες και εμφανίζονται δόντια καμπυλωτού σχήματος. Όταν ένα ψάρι αρχίζει να αναβλύζει, το χρώμα του αλλάζει σε μαύρο χρώμα, και υποτιμάται εντελώς.

Μέγεθος, βάρος ενός ατόμου

Ο σολομός Chum είναι ένα από τα αρκετά μεγάλα ψάρια. Σύμφωνα με επίσημα καταχωρημένα στοιχεία, το μεγαλύτερο άτομο είχε μήκος 1 μέτρο και το βάρος του ήταν 16 χιλιόγραμμα. Ωστόσο, τέτοιοι γίγαντες δεν πληρούνται πάντοτε. Το μέσο μήκος των ψαριών είναι 50 εκατοστά.

Κατά τη διάρκεια της κεχρί κατά τη χειμερινή περίοδο, το μήκος της μπορεί να αυξηθεί σε 0,7 μέτρα. Σύμφωνα με τους κατοίκους της επικράτειας Khabarovsk, στα τοπικά τους ύδατα, το keta βρίσκεται πάνω από 1,5 μέτρα σε μέγεθος. Ωστόσο, δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα στοιχεία για το θέμα αυτό ακόμα.

Όπου κατοικεί

Το Ketu βρίσκεται μόνο στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια ζουν αποκλειστικά σε θαλάσσια ύδατα, πηγαίνει να γεννήσει στα ποτάμια της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Επίσης ένα παρόμοιο άτομο μπορεί να βρεθεί στο έδαφος της Αλάσκας.

Αυτός ο κάτοικος νερού τροφοδοτεί τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Bering Sea και τη Θάλασσα της Ιαπωνίας, διατηρείται στο νερό σε επίπεδο 10 μέτρων από την επιφάνεια. Την άνοιξη, τα ψάρια μετακινούνται αργά στα στόμια των ποταμών. Ο πιο συνηθισμένος σολομός chum μπορεί να βρεθεί στους ποταμούς Lena, Kolyma, Indigirka και Yana.

Με την πάροδο του χρόνου, όλοι οι κάτοικοι χωρίζονται σε δύο είδη: σεξουαλικά ώριμα ψάρια και μη ώριμα. Τα άτομα που δεν είναι ακόμα έτοιμα να γεννηθούν, επιστρέφουν στη θάλασσα και τα υπόλοιπα πηγαίνουν στα σημεία αναπαραγωγής. Από αυτά τα μέρη δεν θα επιστρέψουν ποτέ.

Τι τροφοδοτεί

Ο σολομός Chum είναι ένα αρπακτικό ψάρι. Τρώει το δικό της είδος εκπροσώπων του ναυτικού κόσμου. Το κύριο φαγητό είναι τα μικρότερα άτομα της ίδιας οικογένειας και άλλων θαλάσσιων κατοίκων:

Όντας σε ποτάμια, αρνείται τελείως να φάει. Οι νεαροί προτιμούν να τρώνε έντομα, τις προνύμφες τους, τα σκουλήκια και τα μικρά καρκινοειδή. Αυτός ο εκπρόσωπος του θαλάσσιου κόσμου είναι σε θέση να βρει τρόφιμα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Μια ποικιλία τροφίμων απορροφάται από τα ψάρια μπορεί να κάνει τα άτομα να ψάξουν για φαγητό ευκολότερη.

Πώς να πολλαπλασιάσετε

Ο σολομός Chum είναι ένα διερχόμενο ψάρι. Προτιμά να αναπαράγει σε ποτάμια, ενώ το κύριο μέρος της ζωής της είναι στην ανοικτή θάλασσα. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα μόνο μία φορά στη ζωή της, μετά την οποία παύει να διεξάγει την ύπαρξή της. Τα κατάλοιπά της είναι το πρώτο φαγητό για τα νεογέννητα τηγανητά και άλλα μικρά θαλάσσια ζωή. Η συνολική διάρκεια ζωής των ψαριών δεν υπερβαίνει τα 7 έτη. Μερικές φορές μπορεί να φτάσει σε πλήρη ωριμότητα σε 4 χρόνια.

Αυτός ο τύπος δείγματος εισέρχεται στο ποτάμι σε κοπάδια. Κινούνται στους τόπους όπου γεννήθηκαν κάποτε οι ίδιοι. Η αναρρίχηση των ψαριών στο ποτάμι έχει μια σειρά χαρακτηριστικών από αυτά που ζουν στη θάλασσα. Το κύριο ορατό σήμα είναι μαύρο σε χρώμα. Σε αυτή την κατάσταση, η κετά θεωρείται ακατάλληλη για φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως τροφή για σκύλους.

Εμπορική αλιεία

Μεταξύ όλων των ατόμων του σολομού, η βιομηχανική ψαροσυλλέα διεξάγεται στη μεγαλύτερη κλίμακα. Οι θαλάσσιοι κάτοικοι αυτού του είδους αλιεύονται από τις θάλασσες με σταθερά ή πλωτά δίχτυα. Πολύ συχνά, τα ψάρια μπορούν να αλιευθούν κατά τη διέλευσή τους από τα στόμια των ποταμών. Συχνά, στους τόπους εξόρυξης αυτού του ψαριού, δημιουργούνται προσωρινά σημεία επεξεργασίας του προϊόντος. Αυτό το μέτρο αποφεύγει τη βλάβη της αλίευσης. Αυτές οι μικρές εγκαταστάσεις είναι προσωρινές δομές εποχιακού τύπου.

Στο τέλος της εποχικής αλιείας, η παραγωγή πρωτογενούς μεταποίησης ιχθύων περιορίζεται. Ένα τέτοιο μέτρο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μια μεγαλύτερη ποσότητα προϊόντος σε κατάλληλη κατάσταση για πώληση.

Chum ψαριών σολομού: θρεπτική αξία, τη σύνθεση του κρέατος

Το κρέας Keta έχει μάζα ωφέλιμων ιδιοτήτων, οφείλεται στη σημαντική περιεκτικότητα του κρέατος σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Οι σημαντικότερες από αυτές είναι οι ακόλουθες ουσίες:

• βιταμίνες Ε, C, Β1, Β2, Α.
• σίδηρος, φθόριο, ψευδάργυρος,
• νικέλιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο.
• κάλιο, φώσφορο, χλώριο,
• ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου.

Οι περισσότεροι άνθρωποι αμφιβάλλουν αν πρέπει να φάνε chum, καθώς περιέχει μια σημαντική ποσότητα χοληστερόλης. Ωστόσο, όλες αυτές οι ανησυχίες είναι μάταιες, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 80 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Ο αριθμός αυτός δεν είναι σημαντικός και ουσιαστικά δεν έχει καμία επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Στο δημοφιλές σκουμπρί, αυτό το ποσοστό φτάνει σε υψηλότερο σημείο. Παρόλα αυτά, το ψάρι είναι διάσημο για τη δημοτικότητά του.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το προϊόν που παρουσιάζεται είναι τροφή διατροφής, έχει μάλλον ασήμαντο θερμιδικό περιεχόμενο. Τα 100 γραμμάρια κέτας περιέχουν 138 θερμίδες. Στη διαδικασία μαγειρέματος ψαριών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα αυξηθεί ελαφρά. Στο καπνιστό προϊόν είναι 180 θερμίδες, σε αλμυρό - 184, σε τηγανητό -224.

Πολλοί διατροφολόγοι, προσφέρουν στους ασθενείς τους ένα υγιές και χαμηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμο, το κρέας του συγκεκριμένου ψαριού. Δεν περιέχει μόνο τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων, αλλά είναι επίσης πολύ καλό φαγητό.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του σολομού chum, πιθανή βλάβη

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών:

1. πρόληψη καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.
2. ομαλοποίηση της καρδιάς.
3. βελτιωμένη μνήμη και λειτουργία του εγκεφάλου.
4. αναζωογόνηση του τόνου του δέρματος και διατήρηση της νεολαίας.
5. συμβάλλει στην ομαλοποίηση του ήπατος ·
6. θετική επίδραση σε άτομο με νευρικές διαταραχές.
7. έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.
8. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις στη χρήση ψαριών, η μόνη είναι η προσωπική δυσανεξία του συστατικού.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί η ποιότητα του προϊόντος επεξεργασίας. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να επικεντρωθείτε. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: θερμότητα ή ψύξη. Η βλάβη του σολομού chum όταν καταναλώνεται μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά. Ενθαρρύνονται να αρνηθούν αυτά τα τρόφιμα.

Επιλογή και σωστή αποθήκευση

Η επιλογή των σωστών θαλασσινών για το μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου είναι ένα πολύ δύσκολο, αλλά διαχειρίσιμο έργο. Συχνά για σολομό chum δίνουν ροζ σολομό. Το τελευταίο είναι ένα φθηνότερο και λιγότερο χρήσιμο προϊόν. Πώς να διακρίνετε τον σολομό από άλλα άτομα:

• δεδομένου ότι το αντιπροσωπευόμενο άτομο ανήκει σε έναν αριθμό μεγάλων, το βάρος του δεν μπορεί να είναι κατώτερο από 5 χιλιόγραμμα ·
• το νωπό κρέας έχει ροζ χρώμα.
• όταν πιέζετε το σκελετό, το προϊόν πρέπει να επαναφέρει γρήγορα την ένταση του.
• οι ζυγαριές ψαριών πρέπει να έχουν γκριζωπή απόχρωση.
• Ο ρόδινος σολομός, σε αντίθεση με τον σολομό chum, έχει ένα μικρό κτύπημα στην πλάτη του.

Η μακρά αποθήκευση του προϊόντος δεν συνιστάται. Ωστόσο, εάν υπάρχει ανάγκη για αυτό, τότε πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να στεγνώσει και να καλυφθεί με αλάτι. Σε αυτή την κατάσταση, μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυχρό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το ψάρι στο σύνολό του, αλλά η διάρκεια ζωής ενός ατόμου σε μια τέτοια κατάσταση μειώνεται σημαντικά.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Πολλοί σεφ έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και καιρό σολομό chum. Δεν είναι μόνο ένα πολύ χρήσιμο προϊόν διατροφής, αλλά και νόστιμο. Στο μαγείρεμα, αυτό το προϊόν είναι ένα από τα κορυφαία μέρη. Οι έμπειροι κετα ψάρια σεφ προετοιμάζουν πραγματικές λιχουδιές, ξέρουν εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για να κάνουν μια τέτοια λιχουδιά. Είναι ψημένο, καπνιστό, αλατισμένο, τηγανισμένο.

Απαλό κρέας ψαριών σερβίρεται ως κύριο πιάτο μαζί με λαχανικά και φρούτα. Κάθε γνωστός σεφ γνωρίζει τουλάχιστον μία συνταγή υπογραφής για αυτό το ακριβό και εκπληκτικά νόστιμο ψάρι. Ως εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή κύριων πιάτων, δεν χρησιμοποιείται μόνο μεμονωμένο κρέας, αλλά και το χαβιάρι. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: τι είναι καλύτερο από το χαβιάρι σολομού ή καμουφλάζ; Το χαβιάρι κοτόπουλου είναι πολύ μεγαλύτερο, επομένως ακριβότερο και καλύτερο από αυτό του σολομού sockeye.

Συμπέρασμα

Chum σολομός είναι μια προσιτή και πολύ νόστιμη λιχουδιά, το κρέας και το χαβιάρι έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων από αυτό. Ακόμη και ένας αρχάριος είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την προετοιμασία των πιάτων από αυτό το απλό ψάρι.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Chum σολομός: περιγραφή, φωτογραφία, συνταγές

Ο σολομός Chum, οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του οποίου βρίσκονται σε αυτό το άρθρο, είναι ένας από τους κύριους στόχους τόσο της εγχώριας όσο και της ξένης αλιείας.

Αυτό το ψάρι αποτιμάται όχι μόνο για την εκπληκτική γεύση, αλλά και για τα οφέλη που φέρνει στο σώμα μας. Παρά τις υψηλές τιμές της, η κετά είναι σε σταθερή ζήτηση από τους οπαδούς της κουζίνας ψαριών, οι οποίοι μπορούν να μαγειρεύουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από αυτό.

Κόκκινα ψάρια Keta: Περιγραφή και Habitat

Ο σολομός Chum ανήκει στην οικογένεια σολομού και ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Η κύρια κατοικία της είναι η Άπω Ανατολή. Όσον αφορά τη δημοτικότητά του, είναι δεύτερος μόνο σε έναν εκπρόσωπο της οικογένειάς του - ο ροζ σολομός. Ο σολομός Chum έχει επιμήκη σώμα σε σχήμα τορπιλών και το χρώμα του ποικίλει καθώς ωριμάζει.

Πριν το ψάρι φθάσει στην εφηβεία, το χρώμα του είναι θαμπό αργυρή σκιά. Αλλά μόλις ξεκινήσει η περίοδος ζευγαρώματος, το chum αλλάζει δραματικά. Το χρώμα του γίνεται κίτρινο-καφέ και στο σώμα εμφανίζονται φωτεινά λιλά ή σκούρα κουνουπιέρες. Το δέρμα του chum γίνεται παχύτερο, χοντρό κλίμακες, μεγάλα καμπύλα δόντια μεγαλώνουν στο στόμα. Τη στιγμή της ωοτοκίας τα ψάρια αποκτούν μαύρη απόχρωση. Ταυτόχρονα, γίνεται εξαιρετικά επιθετική και αρχίζει να απομακρύνεται σε μεγάλα κοπάδια.

Ο σολομός Chum αναφέρεται σε μεταναστευτικά ψάρια, σαν να ζει στις θάλασσες, αλλά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας εισέρχεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Ξοδεύει το χειμώνα στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου προσκολλάται κυρίως σε μέρη που δεν υπερβαίνουν το βάθος δέκα μέτρων.

Μικρό παιδικό καμπούρο τρώει ζωοπλαγκτόν. Μεγαλώνοντας, μεταβαίνει σε καρκινοειδή, μαλάκια και μικρότερα ψάρια - τη ρέγγα, τη μυρωδιά και άλλα. Με την άφιξη της άνοιξης, τα σχολεία του chum αποκλίνουν κατά μήκος πολλών ποταμών και αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή.

Αναπαραγωγή καπνού

Τα ψάρια φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα περίπου σε τέσσερα χρόνια. Μέχρι το χρόνο ωοτοκίας κετά χωρίζεται σε δύο τύπους - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στο καλοκαιρινό καλοκαίρι, η ωοτοκία λαμβάνει χώρα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, και το φθινόπωρο, από τον Οκτώβριο έως την έναρξη του χειμώνα.

Το ψάρι επιλέγει χώρους για αναπαραγωγή σε ένα αδύναμο ρεύμα με βότσαλο ή όπου υπάρχουν χειμερινούς υπόγειους κλειδούς πάγους το χειμώνα. Τα φυσικά ένστικτα πάντα φέρνουν το καμάρι όπου γεννήθηκε η ίδια. Ενώ οι γυναίκες συμμετέχουν σε ρίψη χαβιαριού, τα αρσενικά απομακρύνουν τα άλλα ψάρια από τα συμπλέγματα. Τα αυγά σολομού Chum είναι μεγάλα, διαμέτρου περίπου επτά και μισού χιλιοστού. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια πεθαίνουν, μετατρέποντας σε τροφή για τηγανητά τους.

Μέγιστο μέγεθος chum

Ο σολομός Chum θεωρείται μεγάλο και μαζικό ψάρι. Ορισμένα άτομα είναι ικανά να φτάσουν σε ένα μέτρο και να ζυγίζουν δεκαέξι χιλιόγραμμα.

Αλλά αυτά τα τέρατα δεν μπορούν να βρεθούν συχνά. Συνήθως τα chum μεγέθη σολομού δεν υπερβαίνουν τα πενήντα εκατοστά, και κατά την ωοτοκία, αυξάνεται σε εβδομήντα.

Κάποιοι κάτοικοι της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι γνώρισαν γίγαντες μισού μέτρου κατά τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου, αλλά αυτό το γεγονός δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επίσημα.

Η μέση διάρκεια ζωής του σολομού chum είναι περίπου επτά χρόνια.

Ketha και ενδιαφέρουσα γι 'αυτήν

Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να προωθήσουν τους καλοφροντισμένους αγοραστές αντί για το ακριβό καραμέλα παρόμοιο με το φθηνότερο ροζ σολομό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά διακριτικά χαρακτηριστικά του chum για να αποφύγετε να τον πιάσετε από τους απατεώνες.

Πρώτον, η κετά είναι ένα μεγάλο ψάρι και το βάρος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε χιλιόγραμμα. Δεύτερον, ο ροζ σολομός έχει ένα μικρό χτύπημα, χάρη στο οποίο πήρε το όνομά του. Επιπλέον, για να μην αποκτηθούν μη τυποποιημένα αντικείμενα, πρέπει να προσέξουμε το γεγονός ότι στα νωπά ψάρια το κρέας έχει ένα ροζ χρώμα και, αφού πιέσει το σφάγιο, παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του.

Chum και τιμή του χαβιαριού για 1 κιλό

Η τιμή του χαβιαριού καραμελών εξαρτάται άμεσα από τη συσκευασία του. Σε πλαστικά κουτιά θα είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε πλαστικές σακούλες. Κατά μέσο όρο, η τιμή ανά κιλό χαβιαριού είναι πάνω από 4.000 ρούβλια. Έτσι, 200 γραμμάρια χαβιαριού σολομού σολομού chum στο κατοικίδιο ζώο θα ανέρχονται σε 900 ρούβλια, και αλατισμένο χαβιάρι σε ένα πλαστικό όγκο των 200 γραμμάρια θα είναι 810 ρούβλια. Η ίδια η Keta θα κοστίσει τους λάτρεις της κουζίνας ψαριών από 300 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Ο μέσος έλεγχος στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας είναι 406 ρούβλια ανά 1 κιλό. Η τιμή του φιλέτου ξεκινά

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Chum σολομού: πού και πώς να επιλέξετε στο κατάστημα

Ο σολομός Chum φημίζεται για το εξαιρετικό κρέας και το χαβιάρι του. Αναφέρεται στη βιομηχανική, έτσι συχνά βρίσκεται στα ράφια σε διάφορες μορφές: φρέσκα, κατεψυγμένα, καπνιστά, αλατισμένα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πολλά πιάτα, αν και τα ψάρια έχουν και άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Γενικές πληροφορίες

Συμπεριλαμβάνεται στη μονάδα Salmonid οικογένεια σολομού. Μερικές φορές στην καθημερινή ζωή ονομάζεται κόκκινο ψάρι για το χρώμα του κρέατος. Άλλος σολομός, για παράδειγμα, ροζ σολομός ή πέστροφα, έλαβε το ίδιο απλοποιημένο όνομα. Στην πραγματικότητα, τα κόκκινα ψάρια είναι εκπρόσωποι μιας άλλης οικογένειας - ο οξύρρυγχος.

Η Κέτα ήταν πάντα βιομηχανικής αξίας, ειδικά για τους λαούς της Άπω Ανατολής. Κατά το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, ο αριθμός των ψαριών του σολομού κόκκινου καπνού έχει μειωθεί σημαντικά εξαιτίας της ανεξέλεγκτης θήρας. Το κράτος την πήρε υπό την προστασία και τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά προς το καλύτερο.

Η ζωή των ψαριών χωρίζεται σε δύο βασικά στάδια: πριν την εφηβεία και μετά από αυτήν. Οι νεαροί ζουν στις θάλασσες, συχνά κοντά στην ακτή.

Όταν ένα ψάρι γίνεται ενήλικας, το περιβάλλον και η συμπεριφορά του αλλάζουν πολύ. Γίνεται πιο επιθετική και πηγαίνει σε μεγάλα κοπάδια. Για να αναβάλει το χαβιάρι, πρέπει να κάνει μια δύσκολη διαδρομή προς τα στόματα των ποταμών, και έπειτα για τα νερά τους. Συνήθως πρέπει να κινηθείτε ενάντια στο ρεύμα. Μετά την ωοτοκία, η κεί πεθαίνει.

Το Fry για πρώτη φορά βρίσκεται σε γλυκό νερό. Όταν εμφανίζονται δυνάμεις, πηγαίνουν στη θάλασσα και ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά.

Εμφάνιση

Πώς μοιάζει ένα chum εξαρτάται από την ηλικία του. Η εμφάνισή του αλλάζει σημαντικά μετά την ωρίμανση. Μέχρι τώρα, έχει ένα επίμηκες σχήμα, ένα μαζικό σώμα, ένα ασημένιο χρώμα, για το οποίο λαμβάνεται ένα άλλο όνομα κετά - silverfish.

Μετά την ωρίμανση, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο. Άλλες μεταβολές στον σαλιγκάρι περιλαμβάνουν:

1. Σημάδια λιλά εμφανίζονται στο σώμα.
2. Οι κλίμακες γίνονται πιο σκληρές, το δέρμα παχύτερο.
3. Το σώμα γίνεται ευρύτερο.
4. Το σχήμα της σιαγόνας αλλάζει. Τα δόντια μεγαλώνουν σε μέγεθος, καθίστανται καμπύλα.
5. Τη στιγμή της ωοτοκίας το χρώμα των ψαριών γίνεται μαύρο. Δεν είναι πλέον κατάλληλο για ψάρεμα.
6. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι. Κατά κανόνα, οι ενήλικες είναι 0,5-0,7 m. Το μεγαλύτερο γνωστό δείγμα είναι 1 m και ζυγίζει 16 kg. Ωστόσο, πρόκειται για επίσημα στοιχεία. Στην επικράτεια Khabarovsk, οι κάτοικοι ισχυρίζονται ότι περιστασιακά στον Ποταμό Ochota υπάρχουν περιπτώσεις περίπου 1,5 μέτρων σε μέγεθος.

Ενδιαιτήματα

Ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού. Ο σολομός Chum γεννά σε ποτάμι γλυκού νερού:

• Την Άπω Ανατολή.
• Βόρεια Αμερική: από την Καλιφόρνια μέχρι την Αλάσκα.
• Ασία

Για τη μετακίνηση από αλμυρό θαλάσσιο νερό σε ψάρι γλυκού νερού ονομάζεται σημείο ελέγχου. Προτιμά το βόρειο τμήμα του ωκεανού κοντά στο ρεύμα Kuro-Sivo. Η περιοχή περιλαμβάνει τη θάλασσα:

Τα ψάρια βρίσκονται σε βάθος δέκα μέτρων. Την άνοιξη, σκοντάφτει σε κοπάδια και κινείται προς τις φρέσκες δεξαμενές του Καναδά, των ΗΠΑ, της Νότιας Κορέας και της Ιαπωνίας. Μπορεί συχνά να βρεθεί, για παράδειγμα, στη λεκάνη της θάλασσας του Okhotsk, στους εξής ποταμούς:

Διαδικασία αναπαραγωγής

Τα ζιζάνια χωρίζονται σε ώριμα άτομα και σε εκείνα που δεν είναι ακόμη έτοιμα για αναπαραγωγή. Οι τελευταίοι αποστέλλονται πίσω στην ακτή. Ο σολομός έτοιμος για ωοτοκία προχωράει περισσότερο.

Τα ψάρια φθάνουν στην εφηβεία στα τέσσερα περίπου χρόνια. Ο σολομός Chum μπορεί να αναπαραγάγει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στη ζεστή εποχή, πραγματοποιείται από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Οι τόποι των ποταμών επιλέγονται από τα ψάρια πολύ προσεκτικά. Συνήθως υπάρχει ένα αδύναμο ρεύμα και βότσαλα στο κάτω μέρος.

Εάν το νερό παγώσει στον πυθμένα, το τηγάνι θα πεθάνει. Το φθινοπωρινό καλαμάκι σολωμού λαμβάνει επίσης υπόψη αυτό, έτσι επιλέγει χώρους όπου υπάρχουν υπόγειες πηγές γύρω από το ξενοδοχείο. Το μετακινούμενο νερό δεν παγώνει στο κάτω μέρος.

Το χαβιάρι είναι μεγάλο, διαμέτρου περίπου 7,5 mm. Τα θηλυκά προετοιμάζουν προσεκτικά τον τόπο, το επίπεδο στο κάτω μέρος. Μετά τη ρίψη το χαβιάρι είναι καλά κλειστό στην κορυφή με βότσαλα και χαλίκι. Οι λόφοι είναι 2-3 μέτρα μήκος, πλάτος 1,5-2 μέτρα. Αυτή τη στιγμή, τα αρσενικά οδηγούν τα ψάρια μακριά έτσι ώστε να μην έχουν τον πειρασμό να τρώνε χαβιάρι.

Κατεψυγμένα τρόφιμα

Μετά την ωοτοκία, η κεή πεθαίνει και γίνεται τροφή για το τηγάνι. Αναδυόμενα νεαρά άτομα τρέφονται επίσης με έντομα. Στη συνέχεια, η διατροφή περιλαμβάνει:

• οστρακοειδή ·
• μικρότερα ψάρια, όπως το μυελό ή η ρέγγα.
• καρκινοειδή.

Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ταξιδιού στο χώρο ωοτοκίας, το καμπούρι δεν τρώει τίποτα. Ο πεπτικός σωλήνας δεν λειτουργεί και θα ατροφεί. Πιστεύεται ότι προστατεύει τους απογόνους από πιθανές απειλές. Αυτή τη στιγμή, το συνηθισμένο δόλωμα δεν λειτουργεί. Η εξαίρεση είναι ζωντανό δόλωμα ή τεχνητό δόλωμα.

Βιομηχανική αξία

Σε σύγκριση με άλλους σολομούς, το μακρινό ανατολικό καμπούρο παράγεται πάρα πολύ. Όσον αφορά τα αλιεύματα, είναι δεύτερη μόνο στον ροζ σολομό. Εξορύσσεται από τα δίκτυα:

• στα στόμια των ποταμών ή κοντά σε αυτά.
• σε άλλες περιοχές όπου επιτρέπεται η βιομηχανική εξόρυξη.

Συχνά, εποχιακές επιχειρήσεις εμφανίζονται κοντά στον τόπο αλιείας. Μειώνουν το κόστος και αποθηκεύουν καλύτερα το προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι από καιρό γνωστές. Ορισμένα άλλα σολομοειδή, όπως ο λευκός ή ο λευκός σολομός, έχουν λευκό χρώμα κρέατος. Στην κετα είναι έντονο κόκκινο, πυκνό. Έχει μια επιτυχημένη σύνθεση:

1. Η πρωτεΐνη είναι 20%, πράγμα που είναι πολύ. Και είναι καλά απορροφημένος.
2. Νερό - 75%.
3. Λίπη και τέφρα - 5%.
4. Σχεδόν κανένας υδατάνθρακας. Αυτό είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του chum σολομού. Χρήσιμη ιδιοκτησία χρησιμοποιείται συχνά από διατροφολόγους.
5. Λιπαρά οξέα: ωμέγα-6, ωμέγα-3. Καλή βοήθεια κατά της αθηροσκλήρωσης.
6. Βιταμίνη Β1. Εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία, το νευρικό σύστημα στο σύνολό του. Μειώνει τη βλάβη από τον καπνό και το αλκοόλ, επομένως θεωρείται εξαιρετικό σνακ για τα αλκοολούχα ποτά.
7. Βιταμίνη Α. Προωθεί το σχηματισμό κολλαγόνου, ενισχύει την όραση.
8. Βιταμίνη Ε. Αφαιρεί τις τοξίνες, βελτιώνει το δέρμα.
9. Η βιταμίνη C απαιτείται για πολλές διεργασίες. Για παράδειγμα, βοηθά στην αύξηση της ασυλίας.
10. Κ, Mg. Βοηθήστε την καρδιά.
11. Ο φωσφόρος περιέχει ασβέστιο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους, καθώς η δύναμη των οστών μειώνεται με την ηλικία.
12. Ο σίδηρος είναι ένα βασικό στοιχείο που συχνά λείπει στο σώμα. Περιλαμβάνεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια, η αιμοσφαιρίνη και μέσω αυτών παρέχει στο σώμα οξυγόνο.
13. Άλλα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες.

Το κρέας είναι διαιτητικό, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 100 γραμμάρια - μόνο 125 kcal, περισσότερο στο χαβιάρι - 250. Τα ψάρια δεν είναι φθηνά, αλλά οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι είναι αρκετό να φάει περίπου 200 γραμμάρια την εβδομάδα για να πάρει καλό.

Πιθανή βλάβη

Συνήθως, υπάρχουν λίγοι σολομοί chum. Συνιστάται ακόμη και για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ίσως ο μόνος κοινός λόγος αποκλεισμού από το μενού είναι η δυσανεξία στο προϊόν.

Στα ψάρια μπορεί να είναι παράσιτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι επιθυμητό να θεραπεύεται θερμικά το καμπούρι πριν από το φαγητό. Μερικοί τους απαλλάσσονται από το πάγωμα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας θα σκοτώσουν ένα σημαντικό μέρος των παρασίτων.

Το ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση. Το κόκκινο χαβιάρι είναι γνωστό σε όλους. Ο κατάλογος των πιάτων keta είναι πολύ πλούσιος, για παράδειγμα:

• chum σολομού "κάτω από μια γούνα παλτό"?
• φιλέτο αδύναμο αλατισμένο?
• τηγανητά σε ζύμη?
• μαριναρισμένο με μπαχαρικά και βότανα.

Αγορά και αποθήκευση

Για το σολομό chum μερικές φορές δίνουν ένα φθηνότερο ροζ σολομό. Για να μην κάνετε λάθος, θα πρέπει να θυμάστε τις διαφορές μεταξύ τους:

1. Ο σολομός Chum είναι μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό. Το μέσο πουλί του πρώτου είναι 5 κιλά, το δεύτερο είναι μόνο 2. Το συνηθισμένο μήκος του σολομού καρού είναι περίπου 0,5-0,7 μ., Επομένως τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μικρά.
2. Στον ροζ σολομό, όπως υποδηλώνει και το όνομα, υπάρχει ένα χτύπημα - ένα καλό χαρακτηριστικό γνώρισμα.
3. Το χρώμα του κρέατος είναι επίσης διαφορετικό. Πρέπει να κάνετε περικοπή. Το κρέας Keta - λαμπερό ροζ. Στον ροζ σολομό είναι πολύ πιο παχύ και με λευκές φλέβες.

Δεν αρκεί να επιλέξετε chum, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την ποιότητά του. Για να γίνει αυτό:

1. Δείτε το ψάρι στο μάτι. Δεν πρέπει να είναι θολό, καλύτερα όταν είναι διαφανή.
2. Μύριζε τον σολομό. Η φρεσκάδα αμέσως αισθάνθηκε, ακαθαρσίες - πάρα πολύ.
3. Δεν πρέπει να υπάρχουν ύποπτες ζημιές, όπως κηλίδες ή μώλωπες.
4. Αν οι κλίμακες είναι ολισθηρές, τότε το ψάρι είναι ξεκάθαρο.
5. Μπορείτε να θυμηθείτε τις αρχές αγοράς άλλων προϊόντων, όπως το λίπος. Εδώ πρέπει επίσης να πιέσετε την επιφάνεια. Εάν το βαθούλωμα ανακάμπτει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι ένα κακό σημάδι.

Στο σπίτι, είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε αμέσως το καμπαναριό. Διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από οκτώ ώρες. Για τη διατήρηση του ψαριού μπορεί να καταψυχθεί.

Ο σολομός Chum είναι ένα υγιές και νόστιμο ψάρι. Είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Αυτό το ψάρι δεν είναι ένα φτηνό προϊόν, αλλά πολλά για αγορά και όχι απαραίτητο.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum σολομός: ενδιαιτήματα, αναπαραγωγικές και ωφέλιμες ιδιότητες

Για πολλά χρόνια, οι Σοβιετικοί πολίτες συστήνονταν να τρώνε ψάρια τακτικά. Τις περισσότερες φορές, το μενού των πολιτών της χώρας μπορεί να βρεθεί ρέγγα ή pollock, αλλά πιο εύποροι πολίτες προτιμούσαν chum σολομό ή ροζ σολομού. Αυτοί οι τύποι ψαριών θεωρήθηκαν ακριβότεροι ή χρήσιμοι. Σήμερα ο σολομός chum είναι επίσης δημοφιλής με τους Ρώσους. Συχνά αγοράζονται από κατοίκους της Άπω Ανατολής και της Σιβηρίας. Αυτό οφείλεται στο βιότοπο αυτού του είδους.

Ενδιαιτήματα

Μερικοί Ρώσοι δεν θυμούνται από την πορεία της βιολογίας, το ποτάμι ή τα ψάρια της θάλασσας είναι καραμέλα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το είδος ζει σε διάφορες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού. Στη Ρωσία, τα αλιεύματα διοργανώνονται στις θάλασσες Ιαπωνίας, Bering και Okhotsk. Ωστόσο, πολλοί επιστήμονες καλούν σολομό chum ένα από τα είδη των ψαριών που περνούν μέσα. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της ωοτοκίας. Ο σολομός Chum ζει σε διάφορες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού, αλλά τώρα δημιουργείται μόνο σε ποτάμια γλυκού νερού. Έτσι, ο ποταμός σολομού της λεκάνης της θάλασσας του Okhotsk είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε αυτό το είδος. Επιπλέον, τα κοπάδια μερικές φορές φθάνουν στα ποτάμια γλυκού νερού της Βόρειας Αμερικής.

Στη Ρωσία, ο σολομός καραβίδας μπορεί να βρεθεί στους ακόλουθους ποταμούς:

Τον περασμένο αιώνα, τα ψάρια αυτά άρχισαν να συγκομίζονται σε βιομηχανική κλίμακα, γεγονός που οδήγησε σε πολύ μεγάλη μείωση του αριθμού τους. Ως αποτέλεσμα, το πρόβλημα παρακολούθησαν επιστήμονες και κυβερνητικοί αξιωματούχοι. Το αποτέλεσμα της εργασίας τους ήταν οι αλλαγές στους κανονισμούς των ορυχείων. Σήμερα υπάρχουν σαφείς ποσοστώσεις για την εξόρυξη. Ακόμα και για ερασιτεχνική αλιεία, πρέπει να αγοράσετε ειδική άδεια.

Τι μοιάζει με το chum

Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να διακρίνουν εξωτερικά τον καλαμάκι από άλλα είδη σολομού στο κατάστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πολύ παρόμοιο με το ροζ σολομό, ωστόσο, μπορούν να εντοπιστούν ορισμένα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Οι πεπειραμένοι ψαράδες ξέρουν τι μοιάζει με μια κετα κατά τη διάρκεια της ζωής της στη θάλασσα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα της έχει ένα επίμηκες σχήμα. Καλύπτεται με ασημένιες κλίμακες. Ωστόσο, η εμφάνιση αλλάζει μετά την είσοδο ποταμών γλυκού νερού για αναπαραγωγή. Το χρώμα των ζυγών γίνεται κίτρινο-καφέ, στο σώμα υπάρχουν κηλίδες χρώματος λιλά. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας των ψαριών, το στρώμα ζυγαριές πυκνώνει και το μέγεθος των χειλιών αυξάνεται.

• Μέγεθος και βάρος. Οι ειδικοί λένε ότι το μέγεθος ενός ατόμου εξαρτάται από την ηλικία. Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών του ποταμού Okhota λένε ότι μπορούν να βρεθούν άτομα που το μήκος τους υπερβαίνει τα 1,5 μ. Το βάρος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία των 50 εκατοστών. από το μήκος, καθώς και από την ετοιμότητα για αναπαραγωγή. Πιο συχνά στην πώληση μπορείτε να βρείτε κόκκινο ψάρι chum σολομού βάρους από 3 έως 5 κιλά. Διαπιστώθηκε επισήμως ότι το μέγιστο βάρος του αλιευόμενου καλαμιού έφτασε τα 16 κιλά.
• Ισχύς. Τα τρόφιμα είναι παρόμοια με όλα τα είδη σολομού. Τις περισσότερες φορές τροφοδοτείται με μικρά ψάρια ή καρκινοειδή. Βασικά, το σμήνος, η ρέγγα και το γερβίλ είναι στη διατροφή. Ωστόσο, η διαδικασία σίτισης σταματά όταν ένα άτομο ξεκινάει. Αρνείται την τροφή εντελώς, με αποτέλεσμα να σταματήσει να λειτουργεί το πεπτικό σύστημα.

Αναπαραγωγή ψαριών

Όπως και κάθε άλλο ψάρι, η κετά πηγαίνει να γεννήσει για τους απογόνους. Κατά κανόνα, αυτό το άτομο είναι έτοιμο σε ηλικία 4-5 ετών. Η αναπαραγωγή γίνεται αποκλειστικά σε γλυκά νερά. Ο σολομός Chum πηγαίνει από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Ταυτόχρονα, κατά τη θερινή περίοδο, τα σχολεία των ψαριών ξεπερνούν μια μικρότερη απόσταση από το φθινόπωρο. Αυτό οφείλεται στις καιρικές συνθήκες. Σε ορισμένα ποτάμια της Βόρειας Αμερικής, τα άτομα πρέπει να καλύπτουν απόσταση μέχρι 3.000 χιλιομέτρων.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτός ο τύπος ψαριών είναι πολύ επιλεκτικός για την επιλογή του χώρου ρίψης χαβιαριού. Ο σολομός Chum συχνά επιλέγει τους τόπους των ποταμών με ένα βότσαλο. Επιτρέπεται επίσης μικρή ροή. Τα άτομα που γεννιούνται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου επιλέγουν συχνότερα ποτάμια με ζεστές υπόγειες πηγές.

Κατά την πορεία κατά μήκος των ποταμών, η άρθρωση χωρίζεται σε μικρές ομάδες, οι οποίες περιλαμβάνουν ένα αρσενικό και 3-5 θηλυκά. Στη διαδικασία της ωοτοκίας, οι ίδιοι σκάβουν μικρές τρύπες στις οποίες τοποθετούν αυγά. Το μέγεθος των κοιλοτήτων φτάνει σε μήκος 3 μ. Μετά τη ρίψη αυγών, τα θηλυκά προσπαθούν να καλύψουν τις κοιλότητες με χαλίκια. Τα αρσενικά στη διαδικασία προσπαθούν να απομακρύνουν άλλο ψάρι. Συνήθως η γυναίκα φρουρώνει το μοσχάρι της για αρκετές ημέρες, μετά την οποία κολυμπάει κάτω από το ποτάμι και πεθαίνει.

Το Fry εμφανίζεται μετά από περίπου τρεις μήνες. Κατά τη διάρκεια του μήνα ζουν σε γλυκό νερό και τρέφονται με πλαγκτόν, μετά από το οποίο πηγαίνουν στη θάλασσα. Ζουν σε ρηχά νερά για μερικούς μήνες για να φτάσουν σε μεγάλα μεγέθη. Στη συνέχεια τα ψάρια κολυμπούν στον Ειρηνικό

Διατροφικές ιδιότητες του σολομού chum

Ο σολομός Chum θεωρήθηκε ανέκαθεν πολύ χρήσιμος. Αυτό οφείλεται σε πολλές από τις ιδιότητές του. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η σύνθεση του κρέατος είναι περίπου 20% πρωτεΐνη και δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας περιέχει μόνο 5% λίπος. Κατά συνέπεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου ψαριών είναι μόνο 127 θερμίδες ανά 100 g. Επιπλέον, το όφελος του σολομού chum οφείλεται στην παρουσία βιταμινών PP, E, H, A, B2, B5. Επιπλέον, το κρέας περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως το φθόριο, το χρώμιο και το νικέλιο.

Οι επιστήμονες και οι διαιτολόγοι λένε ότι οι άνθρωποι που περιλαμβάνουν συχνά σολομό καλαμάκι στη διατροφή τους έχουν μειώσει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης, αντίθετα, αυξάνονται. Επιπλέον, οι ειδικοί σημειώνουν ότι λόγω της παρουσίας βιταμίνης Β, αυτός ο τύπος σολομού είναι πολύ χρήσιμος για άτομα που ασχολούνται με πνευματική εργασία, δεδομένου ότι αυτή η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το όφελος της κετα φέρνει μόνο σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν είναι αλλεργικοί στα ψάρια. Αλλεργίες, αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Επίσης, μην ξεχνάτε τις ωφέλιμες ιδιότητες του χαβιαριού. Είναι γνωστό ότι περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το χαβιάρι περιέχει κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Επίσης στο χαβιάρι είναι η λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ο σολομός Chum θεωρείται αρκετά νόστιμο ψάρι, ωστόσο μερικές νοικοκυρές παραπονιούνται για την ξηρότητα του. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα από αυτό που θα απευθύνονται σε πολλούς ανθρώπους. Έτσι, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν συχνά στο φούρνο. Ψήνουν τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε σε μαγειρικά μπλογκ εικόνες με ψημένο καμπαναριό. Είναι επίσης ιδανικό για αλάτισμα. Ωστόσο, οι νοικοκυρές συμβουλεύονται να ψεκάσουν τα ψάρια με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Για την προετοιμασία του σολομού αλμυρού καλαμποκιού, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

Πρέπει να προετοιμάσετε το φιλέτο, χωρίζοντας το κρέας από το δέρμα και τα οστά. Μετά από αυτό, το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα βότανα πρέπει να αναμειγνύονται. Φέτες ψαριού πρέπει να πασπαλίζονται με μπαχαρικά και να πασπαλίζονται με φυτικό έλαιο. Φάτε το προϊόν πρέπει να είναι μια μέρα μετά το αλάτισμα.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html