Τα ψάρια περιέχουν πολλά στοιχεία που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό: πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα συστατικά. Αλλά τα πιο πολύτιμα είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, όχι κάθε ποικιλία ψαριών θα γίνει προμηθευτής αυτών των θρεπτικών ουσιών. Ποια ψάρια είναι τα περισσότερα ωμέγα-3; Ας το καταλάβουμε.

Τι είναι το ωμέγα-3;

Το ωμέγα-3 περιέχει μια σειρά από βασικά πολυ-κορεσμένα λιπαρά οξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνη της. Αυτά τα στοιχεία προέρχονται από τρόφιμα. Έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία: αφαιρέστε την περίσσεια χοληστερόλης, βελτιώστε τον εγκέφαλο και το καρδιαγγειακό σύστημα. Για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε καθημερινά τουλάχιστον 450 mg λιπαρών οξέων.

Τα πιο πολύτιμα ωμέγα-3 εικοσιεξανοϊκά (DHA) και εικοσαπεντανοϊκά (EPA) οξέα. Αυτά είναι τα πιο σημαντικά δομικά στοιχεία για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Χάρη σε αυτές, πολλές διαδικασίες διεξάγονται στο σώμα.

• Ρύθμιση της σύνθεσης των ορμονών και των γεννητικών κυττάρων.
• Κανονικοποιημένες μεταβολικές διεργασίες στον εγκέφαλο, η λιπιδική σύνθεση του αίματος.
• Βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου, μνήμη, προσοχή, ικανότητα μάθησης.
• Αυξάνει την αντοχή στο στρες, την ασυλία.
• Ο μεταβολισμός των λιπών και η απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών βελτιστοποιούνται.
• Η κινητικότητα των αρθρώσεων βελτιώνεται.
• Η ανάπτυξη των ογκολογικών διαδικασιών εμποδίζεται.

Ταξινόμηση των ψαριών με περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα

Όλα τα ψάρια χωρίζονται σε 4 κατηγορίες λίπους: πολύ λιπαρά, λιπαρά, μεσαία και λιπαρά. Σε πολύ λιπαρές ποικιλίες ψαριών, η ποσότητα ωμέγα-3 οξέων είναι μέχρι 30%. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας είναι: άσπρο ψάρι, λάμπρες, χάλιμπατ και χέλια. Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν μέχρι και 20% ωμέγα-3. Εκτός από τα λιπαρά οξέα, αυτοί οι εκπρόσωποι των ποταμών και των θαλασσών διακρίνονται από μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου και ως εκ τούτου το πιο χρήσιμο. Σολομός, οξύρρυγχος, σαρδέλες, σκουμπρί, ρέγγα, τόνος, χέλι και άλλοι εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία.

Οι ποικιλίες ψαριών μεσαίου λίπους περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Είναι κατάλληλα για τη διατροφή των αθλητών και όσων επιθυμούν να χάσουν βάρος. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 οξέα σε αυτά τα ψάρια είναι μόνο από 4 έως 8%. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας περιλαμβάνουν κυπρίνους, γατόψαρο, ροζ σολομό, σαρδελόρεγγα, τσιπούρα, σολομό καμουφλάζ και άλλα.

Οι ποικιλίες φιλέτου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προσελκύουν την ικανότητα εύκολης πέψης και απορρόφησης. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Δεν περιέχει περισσότερο από 3% ωμέγα-3. Το Pike, το pollock, το roach, το καλαμάρι, το navaga, το burbot, το πέρκα και ο μπακαλιάρος είναι δημοφιλείς μεταξύ των ποικιλιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Ψάρια του ποταμού

Τα ψάρια του ποταμού είναι πολύ κατώτερα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη θάλασσα. Μεταξύ των πλουσιότερων σε ψάρια πετρελαίου εκπροσώπους ποταμού μπορεί να αναγνωριστεί κυπρίνους, πέρκα και πέστροφα.

Ο κάπρος είναι κάτοικος γλυκού νερού. Το κρέας του είναι πηγή πρωτεϊνών, βιταμίνες Α, ομάδα Β. Περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και άλλα μέταλλα. Ωστόσο, η ποσότητα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένου του ωμέγα-3, στο φιλέτο είναι μικρή: 1,1 g. Η τακτική κατανάλωση κυπρίνου ως τροφή βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία, τη μνήμη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Σε θρεπτική αξία υπερβαίνει το χοιρινό και το βόειο κρέας.

Το πέρκα είναι ένα αρπακτικό ποτάμι. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 82 kcal ανά 100 g. Η σύνθεση του κρέατος ψαριών περιλαμβάνει βιταμίνες Α, Β, C, φωσφόρο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο. Η ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών είναι 0,9-1,3 g. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, η πέρκα χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική δίαιτα.

Η ιριδίζουσα πέστροφα ανήκει στην οικογένεια σολομού, αλλά ζει σε υδάτινα σώματα γλυκού νερού. Θεωρείται ότι αποτελεί το επίκεντρο κάθε κουζίνας. Περιέχει έως και 5% ωμέγα-3 και άλλα λιπαρά οξέα, μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Θαλασσινά ψάρια

Οι ηγέτες στην περιεκτικότητα των ωφέλιμων λιπαρών οξέων είναι θαλάσσιοι κάτοικοι, ειδικά αυτές οι ποικιλίες ψαριών που ζουν σε κρύα νερά. Τα πιο λιπαρά από αυτά είναι ο σολομός, η σαρδέλα, η ρέγγα, το μυελό και οι αντσούγιες.

Ο σολομός είναι ένα δημοφιλές θαλάσσιο ψάρι, μία από τις κύριες πηγές ωμέγα-3. Τα ψάρια μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη. Αναλόγια σολομού με όχι λιγότερα λιπαρά οξέα - σολομός chum, ροζ σολομός, σολομός coho και σολομός chinook.

Ρέγγα - εμπορικό θαλάσσιο ψάρι, πηγή ωμέγα-3. Διατίθεται σε φρέσκια κατεψυγμένη και αλατισμένη μορφή. Είναι σημαντικά φθηνότερο και πιο προσιτό από άλλες λιπαρές ποικιλίες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ψητή. Η αλατισμένη και καπνιστή ρέγγα είναι επιβλαβής για την υγεία.

Το Smelt είναι ένα γνωστό μικρό ψάρι, η μυρωδιά των αγγουριών. Το περιεχόμενο του ωμέγα-3 είναι αρκετά μικρότερο από το σολομό και τη ρέγγα. Καλό για το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Πωλούνται σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή.

Ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - ένα ουσιαστικό στοιχείο στη διατροφή. Ωστόσο, για ασθένειες που σχετίζονται με την αραίωση του αίματος, θα πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή. Σε άλλες περιπτώσεις, τα λιπαρά ψάρια θα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση και τη βελτίωση της υγείας, καθώς και στην ανανέωση του σώματος με τα απαραίτητα στοιχεία.

http://vitamita.net/pnzhk/omega-3-v-rybe.html

Chum σολομός: σύνθεση και ευεργετικές ουσίες ψαριών ψαριών. Καλοήθεις και φαρμακευτικές ιδιότητες του chum. Συνταγές κοτόπουλου

Μεταξύ των πιο αγαπημένων και υγιεινών προϊόντων πολλών ανθρώπων, θα συναντήσουμε σίγουρα ψάρια - αλατισμένα, καπνισμένα ή μαγειρεμένα με κάποιο άλλο τρόπο. Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι αυτό το προϊόν για το σώμα μας. Εξάλλου, περιέχει όλα όσα εκτιμούν τόσο πολύ οι διατροφολόγοι και συνιστούν να καταναλώνουν σχεδόν καθημερινά: πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα και βιταμίνες. Τα ψάρια είναι προϊόν της θάλασσας ή ενός ποταμού, πράγμα που σημαίνει ότι στο κρέας του υπάρχει πολύ εκείνη η ζωτική ενέργεια, η οποία θεωρείται "πρωταρχική" για ένα άτομο, αφού κάποτε βγήκαμε από το νερό σε ξηρή γη. Ωστόσο, αυτό ισχύει μάλλον για ποιητικές εικόνες παρά για εξήγηση των πρακτικών ωφελειών των ψαριών. Ας δούμε λοιπόν τι μπορεί να είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, για παράδειγμα, ένα ψάρι που ονομάζεται "chum".

Η σύνθεση και τα θρεπτικά συστατικά των κεταριών

Το Ketu ονομάζεται επίσης κόκκινο ψάρι ή σολομός του Ειρηνικού. Πρόκειται για ένα διάσημο και ευρέως διαδεδομένο είδος σολομού, το οποίο είναι επίσης γνωστό για το χαβιάρι του. Το κόκκινο χαβιάρι αποκαλείται συχνά το βασιλικό προϊόν.

Το Ketu συγκρίνεται με το κρέας κοτόπουλου και λέγεται ότι αυτό το ψάρι είναι μία από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Αυτές οι πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα. Δηλαδή, εκείνα τα αμινοξέα που το ίδιο το σώμα μας δεν μπορεί να αναπαραγάγει και γι 'αυτό πρέπει να τα δεχτεί με φαγητό. Μεταξύ άλλων, στις πρωτεΐνες κέτα υπάρχει ένα βασικό αμινοξύ μεθειονίνη, το οποίο δεν είναι καν στο κρέας των ζώων και το οποίο χρησιμεύει ως πηγή θείου και συμμετέχει στη ρύθμιση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας.

Υπάρχει επίσης μια σημαντική ποσότητα λιπαρών οξέων (ωμέγα-3) στην κετά, τα οποία συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος λόγω της σχεδόν πλήρους διείσδυσης στα κύτταρα. Οι βιταμίνες A, D, E, καθώς και ο σίδηρος, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο, κάνουν ένα πολύ πολύτιμο προϊόν σολομό. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η πρωτεΐνη ψαριών είναι πολύ πιο ευεργετική για τον οργανισμό από την πρωτεΐνη κρέατος: είναι πιο εύκολο να χωνέψει και να χωνέψει γρηγορότερα χωρίς να δώσει επιπλέον φορτίο στο πεπτικό σύστημα. Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι το βόειο κρέας πέφτει μέσα σε 5 ώρες, και τα ψάρια - μέσα σε ενάμισι έως δύο ώρες.

Καραμέλα

Πραγματικά, η Κετά είναι ένα προϊόν διατροφής. Μετά από όλα, υπάρχουν μόνο 127 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ψαριών σε keta θερμίδες και αν λάβουμε υπόψη την ποσότητα πρωτεΐνης, θα καταλάβουμε ότι αφού τρώμε αρκετά ψάρια chum, ένα άτομο είναι ήδη γεμάτο. Και η ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνονται δεν αυξάνεται πολύ, και το σώμα παίρνει αρκετά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Και εκείνα τα λίπη που βρίσκονται στο κετά είναι επίσης εύκολα αφομοιώσιμα, χωρίς να προκαλούν βλάβη στην υγεία. Με την ευκαιρία, εμπειρογνώμονες διατροφής θεωρούν chum σολομού ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των ψαριών

Δεδομένης της χημικής σύνθεσης του chum, μπορείτε να καθορίσετε πώς να διατηρήσετε την υγεία μαζί του.

Πρώτον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται σχεδόν πανάκεια για τον καρκίνο, επηρεάζουν επίσης το έργο του εγκεφάλου, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε ακόμη και να αποτρέψετε την ασθένεια του Alzheimer, από την οποία όχι μόνο οι ηλικιωμένοι αρχίζουν να υποφέρουν.

Η μεθειονίνη έχει ευεργετική επίδραση στον εντερικό βλεννογόνο, προάγει την επούλωση των ελκών και των διαβρώσεων στην πεπτική οδό. Επιπλέον, έχει αντικαταθλιπτικά αποτελέσματα. Εδώ είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα σύνδεση που εντοπίζεται: βοηθώντας το ήπαρ να αντιμετωπίσει την επεξεργασία των θρεπτικών ουσιών, η μεθειονίνη βοηθά να διατηρηθεί μια χαρούμενη διάθεση. Μετά από όλα, είναι γνωστό ότι μια περίσσεια χολής οδηγεί σε επιδείνωση της διάθεσης. Δεν είναι περίεργο που ακούμε συχνά για το "τεκμηριωμένο" χαρακτήρα. Λένε αυτό για τους ανθρώπους που προφανώς τρώνε πάρα πολύ λιπαρά τρόφιμα και το συκώτι τους είναι συνεχώς υπερφορτωμένο. Από αυτό και μια κακή διάθεση.

Το φωσφορικό οξύ που περιέχεται στην κετά συμμετέχει ενεργά στις χημικές αντιδράσεις των κυττάρων μέσω ενζυμικών διεργασιών. Ο ιστός ανθρώπινου σκελετού αποτελείται από φωσφορικά άλατα, έτσι ώστε με την κατανάλωση chum σολομού ψαριών, ενισχύουμε τα οστά του σκελετού μας.

Οι βιταμίνες έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, ευεργετική επίδραση στην όραση και τη μυϊκή δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος.

Αντενδείξεις για το φαγητό ψαριών

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την κατανάλωση ψαριών, αν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στα ψάρια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί με αυτό σε εκείνους που είναι επιβλαβείς πρωτεϊνικές τροφές. Και ακόμα ένα πράγμα - μην συγχέετε καμιά με ροζ σολομό, το οποίο είναι πολύ μικρότερο από το chum. Chum σολομός είναι ένα ψάρι περίπου 5 κιλών σε βάρος, με ανοιχτό ροζ κρέας, ροζ σολομός ζυγίζει περίπου 2-3 ​​κιλά.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/keta.html

Τι ψάρια Omega-3: χαρακτηριστικά επιλογής και χρήσης

Για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, οι γιατροί συστήνουν στους ασθενείς να εισέλθουν στη διατροφή λιπαρών θαλάσσιων ψαριών. Είναι αυτό το προϊόν που γίνεται η κύρια πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τοκοφερόλης, ρετινόλης και εργοκαλσιφερόλης για τον άνθρωπο. Η έλλειψη τέτοιων βιοδραστικών ενώσεων στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί μείωση της ανοσίας και του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία. Κατά την επιλογή θαλασσινών είναι απαραίτητο να εξετάσετε ποια ψάρια έχουν τα περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Εξίσου σημαντική για την αναπλήρωση της προσφοράς χρήσιμων ουσιών και για τους τρόπους με τους οποίους μπορεί να γίνει αυτό.

Η υψηλότερη συγκέντρωση ωφέλιμου Ωμέγα-3 βρίσκεται στα φρέσκα και φρέσκα κατεψυγμένα θαλάσσια ψάρια.

Οι κύριες πηγές ωμέγα-3

Η μεγαλύτερη συγκέντρωση ωμέγα-3 βρίσκεται στα ψάρια διαφόρων ειδών που ζουν στον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Για να εξαλειφθεί η έλλειψη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν γάδο, τόνο και σκουμπρί 2-3 φορές την εβδομάδα. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο οι βράχοι της θάλασσας και του ποταμού, αλλά μόνο πολύ πολύτιμο λίπος που συσσωρεύεται στη διαδικασία της ανάπτυξης. Η ποσοτική περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 στα ψάρια παρουσιάζεται στον πίνακα:

Η καθημερινή κατανάλωση λιπαρών θαλάσσιων ψαριών θα αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Συμβουλή: Τα παιδιά συχνά αρνούνται ακόμη και ακριβές φυλές σολομού λόγω της έντονης γεύσης και μερικές φορές μυρωδιά. Η εισαγωγή καλαμάριου, γαρίδας, φύκια στη διατροφή τους θα βοηθήσει να θρέψει το σώμα του παιδιού με χρήσιμες βιολογικά δραστικές ουσίες.

Hamsa, ή αντσούγιες

Ρέγγα

Αυτό το δημοφιλές είδος ψαριού στη χώρα μας ανήκει στις πιο προσιτές και προσιτές πηγές ωμέγα-3. Στην ρέγγα υπάρχουν πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D, E και ιώδιο χρήσιμες για τον θυρεοειδή αδένα. Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν καπνιστά, αλατισμένα, φρέσκα και φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια. Το πιο χρήσιμο είναι μόνο ο τελευταίος τύπος ρέγγας, ο οποίος χρησιμοποιείται για φρύξη με λαχανικά. Τα αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Σαρδέλες

Η αλιεία σαρδελών, ρέγγας και σαρδέλας είναι κατά κύριο λόγο στην Άπω Ανατολή. Τα καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα κονσερβοποιημένων ψαριών αυτών των ποικιλιών σε λάδι ή σάλτσα ντομάτας. Για την εξάλειψη της ανεπάρκειας ωμέγα-3, θα πρέπει να αγοράσετε σαρδέλες με μικρή ποσότητα αλατιού και συντηρητικά. Η ρέγγα της Βαλτικής πωλείται επίσης σε νωπή κατεψυγμένη μορφή. Αυτό το ψημένο ψάρι τροφοδοτεί το ανθρώπινο σώμα όχι μόνο με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά και με τις πιο σημαντικές βιταμίνες Β.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Οι σαρδέλες περιέχουν συνένζυμο Q10, το οποίο έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα. Αυτή η οργανική ένωση εμπλέκεται άμεσα στην αύξηση της λειτουργικής δραστηριότητας του ανοσοποιητικού συστήματος των ενηλίκων και των παιδιών.

Σολομός ή σολομός Ατλαντικού

Ο σολομός είναι διάδρομος ψάρια, τα οποία γεννιούνται σε γλυκό νερό, και στη συνέχεια στη διαδικασία της ζωτικής δραστηριότητας μετακινούνται σε αλατούχα υδάτινα σώματα. Οι ράτσες σολομού περιλαμβάνουν επίσης τον σολομό Chinook, τον σολομό Coho, τον σολομό sockeye, τον σολομό chum και τον ροζ σολομό. Αυτοί οι τύποι ψαριών είναι χαμηλότερης κατηγορίας τιμών από τον σολομό, αλλά δεν περιέχουν ολιγώτερο ωφέλιμο ωμέγα-3. Ο σολομός του Ατλαντικού χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, το βρασμό, το αλάτισμα και την απολέπιση. Είναι εξαιρετικά νόστιμο και περιέχει πολλές υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Η συμπερίληψη του σολομού στη διατροφή θα σας επιτρέψει να αναπληρώσετε τα αποθέματα ψευδαργύρου, ιωδίου, καλίου, μολυβδαινίου, φωσφόρου, ασβεστίου.

Smelt

Τα κρύα θαλάσσια ύδατα κατοικούν σε αυτά τα μικρά αρπακτικά ψάρια. Είναι οι πλησιέστεροι συγγενείς του λιπαρού καπελάνου και του σολομού μεγάλων αποστάσεων. Το χαρακτηριστικό της φρέσκιας μυζήθρας είναι μια μόνιμη μυρωδιά αγγουριού. Τα ψάρια δεν περιέχουν πολλά οστά, είναι γρήγορα προετοιμασμένα και αποδειχθεί νόστιμο χωρίς καρυκεύματα. Το Smelt περιέχει όχι μόνο ωμέγα-3 και λιποδιαλυτές βιταμίνες, αλλά και πολύτιμη, εύπεπτη πρωτεΐνη. Τα πιο χρήσιμα ψήνονται ή λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα νερού ψαριών.

Χαρακτηριστικά επιλογής και προετοιμασίας

Τα ωμέγα-3 ή τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι βιοδραστικές ενώσεις που καταστρέφονται εύκολα με θερμική επεξεργασία. Επομένως, για την προαγωγή της υγείας και την πρόληψη των αναπνευστικών ασθενειών, είναι καλύτερο να συμπεριληφθούν τα αλμυρά ψάρια στο καθημερινό μενού. Μεγάλο μέρος του Omega-3 διατηρείται όταν ψηθεί ή στον ατμό.

Προειδοποίηση: Τα λιπαρά ψάρια του ποταμού πρέπει να υποβληθούν σε πλήρη θερμική επεξεργασία, καθώς πολύ συχνά μολύνονται με σκουλήκια που μπορούν να παρασιτίσουν στο ανθρώπινο σώμα.

Τα ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Τι πρέπει να προσέξετε κατά την επιλογή:

• Δεν υπάρχουν λεκέδες και οσμές.
• ροζ ή κόκκινα βράγχια.
• αποσύρεται κοιλιά?
• διογκωμένα μάτια.

Η ρέγγα, ο σολομός, οι σαρδέλες, ο γάδος συσσωρεύονται στο ήπαρ και στους μύες του Ωμέγα-3 αφού τρώνε κόκκινα και καστανά φύκια (fucus, φύκια). Στα ψάρια που καλλιεργούνται σε ειδικά φυτώρια, η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ασήμαντη. Αυτό οφείλεται στη χρήση τεχνητών ζωοτροφών. Κατά την επιλογή θαλασσινών, μπορείτε να εστιάσετε στο εργοστάσιο όπου συσκευάστηκαν. Εάν η παραγωγή βρίσκεται στην ακτή της θάλασσας ή του ωκεανού, τότε η πιθανότητα να ζουν τα ψάρια στο φυσικό τους περιβάλλον είναι υψηλή.

http://priroda-znaet.ru/v-kakoy-ryibe-bolshe-omega-3/

Τι ψάρια τα περισσότερα ωμέγα-3

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ψάρια ονομάζονται «τρόφιμα για τον εγκέφαλο»: τελικά, περιέχει τα απαραίτητα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτά τα "καλά" λίπη - ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας που βοηθά το σώμα στην πρόληψη μιας ποικιλίας ασθενειών - από τη μειωμένη όραση στη νόσο του Alzheimer.

Ωστόσο, δεν είναι κάθε είδος ψαριού να ταιριάζει ως πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Οι ηγέτες στο περιεχόμενο αυτών των θρεπτικών ουσιών ορθώς θεωρούνται οι κάτοικοι ψυχρών υδάτων. Ας εξοικειωθούμε.

Σολομός

Ο σολομός είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία ψαριών, η οποία θεωρείται η πλουσιότερη πηγή ωμέγα-3.

Σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ μπορείτε να βρείτε αυτά τα ψάρια ψύχονται και καταψύχονται. Ωστόσο, στα τραπέζιά μας συχνά τα ψάρια καλλιεργούνται σε εξειδικευμένα αγροκτήματα.

Δυστυχώς, η τροφή με τροφή και η διατήρηση σε κλουβιά μειώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του σολομού. Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή στις λιγότερο δημοφιλείς, αλλά φθηνότερες ποικιλίες σολομού: σολομό chinook, σολομό, ροζ σολομό, σολομό sockeye και σολομό. Αυτό το ψάρι συλλέγεται στο φυσικό του περιβάλλον και συνήθως καταψύχεται στα ράφια.

Σαρδέλα

Αρκετά είδη ψαριών της οικογένειας της ρέγγας φέρουν αυτή την εμπορική ονομασία: την ίδια τη σαρδέλα, τη σαρδέλα και ενίοτε τη ρέγγα.

Οι σαρδέλες είναι κάτοικοι του Ατλαντικού Ωκεανού. Φτάνουν στο τραπέζι μας κυρίως με τη μορφή κονσερβοποιημένων ή βαθείας κατάψυξης τροφίμων.

Εάν οι κονσέρβες σαρδέλας σε λάδι μαγειρεύονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και δεν είναι πολύ αλμυρές - μπορούν να είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ειδικά αν αφήσετε επιπλέον λάδι σε κασσίτερο.

Smelt

Το διάσημο ψάρι, που μυρίζει αγγούρια, συμπεριφέρεται σαν πραγματικός σολομός: ζει στη θάλασσα και έρχεται σε ποτάμια για αναπαραγωγή. Αυτό το μικρό ψάρι μπορεί να βρεθεί στην πώληση νωπό ή κατεψυγμένο.

Θεωρείται σωστά ότι είναι ένας από τους καλύτερους τύπους ψαριών για το τηγάνισμα και το ψήσιμο: υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό και προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, το φρέσκο ​​αλεύρι είναι ελαφρώς πίσω από τα ακριβότερα ψάρια.

Ρέγγα

Στα ράφια υπάρχουν όχι μόνο αλατισμένη ρέγγα και έτοιμα προϊόντα από το φιλέτο αλλά και φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια. Η ρέγγα αλιεύεται σχεδόν όλο το χρόνο στους ωκεανούς του Ειρηνικού και του Ατλαντικού.

Η ρέγγα του Ατλαντικού θεωρείται πιο νόστιμη, και ο Ειρηνικός - λίπος. Οι λάτρεις των ψαριών μπορούν να διαμαρτύρονται για τη γεύση του, αλλά κάθε ρέγγα θεωρείται μία από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ωστόσο, είναι πολύ φθηνότερο και πιο προσιτό από σολομό ή σαρδέλα.

Για να πάρετε όλα τα οφέλη από την κατανάλωση της ρέγγας, αγοράστε το φρέσκο ​​κατεψυγμένο και ψήνετε στο φούρνο χωρίς να προσθέσετε υπερβολικό λίπος. Στην αλατισμένη ή καπνιστή ρέγγα, δυστυχώς, πολύ αλάτι, το οποίο μειώνει σημαντικά τις θετικές επιπτώσεις της στην υγεία.

Γαύροι

Αυτό το όνομα δεν είναι μόνο δαπανηρό συστατικό υψηλής ευρωπαϊκής κουζίνας, αλλά και αρκετά είδη ψαριών ρέγγας που ζουν σχεδόν σε όλες τις θάλασσες.

Στη χώρα μας, ο πιο γνωστός "γαύρος" είναι ένα χάμπα που ζει στις μαύρες, αζοφικές, μεσογειακές και ατλαντικές θάλασσες. Hamsa μπορεί να αγοραστεί φρέσκο-κατεψυγμένο, αλατισμένο ή αποξηραμένο.

Οι συστάσεις για τη χρήση του είναι οι ίδιες όπως και για τη ρέγγα: επιλέξτε φρέσκο ​​κατεψυγμένο και προσέξτε περισσότερο για τα αλατισμένα ψάρια που περιέχουν υπερβολικό άλας.

Το πιο σημαντικό

Οι πιο πολύτιμες πηγές ωμέγα-3 είναι λιπαρά ψάρια που ζουν σε κρύα νερά. Ο πιο διάσημος σολομός, αλλά πολύτιμα λιπαρά οξέα μπορούν να ληφθούν από τις φτηνές ποικιλίες ψαριών: ρέγγα, χάμσα, μυελό και ρέγγα.

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Πώς να βελτιώσετε την ευημερία. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Πρέπει να κάνετε εκατοντάδες διαφορετικά πράγματα κάθε μέρα, αλλά δεν υπάρχει δύναμη για αυτό, γιατί αισθάνεστε σταθερή κόπωση. Είναι δύσκολο για εσάς να συγκεντρωθείτε, η μνήμη επιδεινώθηκε. Τα νύχια έγιναν εύθραυστα, οι αρθρώσεις πόνο, μερικές φορές φαγούρα. Αναγνωρίζετε τον εαυτό σας; Εάν ναι, τότε δεν πρέπει να φοβάστε. Αυτά δεν είναι συμπτώματα μιας ανίατης ασθένειας, αλλά μόνο συμπτώματα έλλειψης ω-3 λιπαρών οξέων. Θυμηθείτε πότε ήταν η τελευταία φορά που φάγατε ψάρι ή θαλασσινά; Εάν για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα ψάρια σπανίως υπάρχουν στο μενού σας, όπως το λιναρόσπορο, τότε η εμφάνιση αυτών των συμπτωμάτων είναι φυσικό. Πρέπει να αλλάξετε τη διατροφή ή να αρχίσετε να παίρνετε ωμέγα-3 κάψουλες. Αλλά πριν αγοράσετε αυτό το συμπλήρωμα διατροφής, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να αποκλείσετε την πιθανότητα άλλων νόσων.

Τι είναι το Ωμέγα-3

Omega-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - μια ομάδα ουσιών που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο. Το σώμα μας δεν είναι σε θέση να τα παράγει, πρέπει να τα φέρουμε με φαγητό.

Η κατηγορία Omega-3 περιλαμβάνει:
1. Δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA). Βρίσκεται στις μεμβράνες όλων των κυττάρων.
2. Εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕΡΑ). Ο προκάτοχος του τρίτου τύπου προσταγλανδινών, που διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία, αντιμετωπίζουν φλεγμονή, έχουν αντι-αλλεργικό αποτέλεσμα, κλπ. Βοηθά στην ενίσχυση της ασυλίας.
3. Αλφα-λινολενικό οξύ (ALA). Αποτρέπει την απώλεια νερού και προστατεύει από το φως UV, παρέχει ενέργεια. Βοηθά να γίνει πιο όμορφη, είναι απαραίτητο να ασχοληθεί με το άγχος.

Ωμέγα-3 οφέλη

Αυτά τα λίπη είναι απαραίτητα από το σώμα, επειδή συμβάλλουν στη μείωση της ποσότητας "κακής" χοληστερόλης, στην καταστολή της φλεγμονής κ.λπ. Ένα άτομο χρειάζεται 1-2 g ημερησίως, αλλά όταν μεταφέρετε ένα παιδί, παίζοντας σπορ, κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ωμέγα-3 έως 3 g.

Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την ισορροπία των ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Ο τέλειος συνδυασμός είναι 1: 3, δηλ. 1 μέρος ωμέγα 3 και 3 μέρη ωμέγα 6. Στη διατροφή πολλών ανθρώπων, αυτοί οι αριθμοί είναι διαφορετικοί: 1:14 ή και περισσότερο. Τώρα πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φυτικά έλαια (πηγές ωμέγα-6), αλλά δεν παίρνουν αρκετά ωμέγα-3.

Γιατί χρειαζόμαστε αυτά τα οξέα:
1. Πρέπει να περιέχονται σε παιδικά πιάτα. Τότε το παιδί θα αντιμετωπίσει καλύτερα τα καθήκοντα, η απροσεξία του θα μειωθεί, η υπερκινητικότητα θα εξαφανιστεί.

2. Αποτρέψτε την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα ωμέγα-3s μειώνουν τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer. Μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη εντερικού καρκίνου (η πιθανότητα εμφάνισης της νόσου μειώνεται κατά 55%), καθώς και ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του προστάτη. Καταπολεμά τις αλλαγές της διάθεσης των ατόμων με ψυχικές ασθένειες, αποτρέπει τις υποτροπές.

3. Αντιμετωπίζει την κατάθλιψη. Αυτό βοήθησε να αποδειχθεί η μελέτη. Εκείνοι που χρησιμοποιούν τακτικά ωμέγα-3 ήταν λιγότερο επιρρεπείς στην κατάθλιψη. Αν κάποιος είχε ήδη αυτή την ασθένεια, έγινε ευκολότερη γι 'αυτόν. Η δράση αυτών των λιπών βοήθησε με τον ίδιο τρόπο όπως τα αντικαταθλιπτικά.

4. Omega-3 συνιστάται για άτομα που έχουν πρόβλημα στον ύπνο. Η διάρκεια του ύπνου αυξάνεται και βελτιώνεται η ποιότητά του.

5. Αυτά τα οξέα πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή ανθρώπων με ρευματοειδή αρθρίτιδα. Χάρη σε αυτόν, οι ασθενείς μπορούν να πίνουν λιγότερο φάρμακα, δεν έχουν οίδημα στις αρθρώσεις τους, πόνο και άλλες βελτιώσεις.

6. Ωμέγα-3 είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Καταστέλλουν την αυξημένη όρεξη, προωθούν την απορρόφηση του λίπους, την ανάπτυξη των μυών.

7. Συνιστάται για γυναίκες που πάσχουν από πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Η λήψη ναρκωτικών με αυτά τα λίπη μειώνει τον πόνο. Βοηθά να αντιμετωπίσει τις «ορμονικές υπερτάσεις» κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.

Σημάδια έλλειψης ωμέγα-3

Οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με την υγεία, είναι σκόπιμο να συζητήσετε με το γιατρό σας. Μπορεί να συνταγογραφήσει τις απαραίτητες εξετάσεις και να συνταγογραφήσει φάρμακα. Αλλά για να υποψιάζεστε ότι δεν έχετε αρκετά λιπαρά οξέα, μπορείτε για τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ξηρό δέρμα.
• τα μαλλιά έγιναν θαμπά και εύθραυστα, πέσουν έξω, εμφανίστηκε πιτυρίδα.
• εύθραυστα νύχια, αναπτύσσονται αργά.
• εμφάνιση δερματικού εξανθήματος, αλλεργίες, επίμονη φαγούρα,
• τα τραύματα και οι γρατζουνιές θεραπεύονται αργά.
• Μερικές φορές οι αρθρώσεις βλάπτουν.
• έχετε συχνά κρυολόγημα.
• σταθερή αδυναμία, κόπωση, δύσκολο να αντιμετωπίσει το έργο τους.
• η μνήμη και η προσοχή έχουν επιδεινωθεί, είναι δύσκολο για εσάς να συγκεντρωθείτε, είστε αφηρημένοι.
• η δυσκοιλιότητα σας βασανίζει.
• υπήρχαν προβλήματα με την όραση.
• Με την έλλειψη ωμέγα-3, η ανάπτυξη και η ανάπτυξη των παιδιών επιβραδύνεται.

Πηγές ωμέγα-3

Το Ωμέγα-3 είναι πλούσιο σε θαλασσινά. Ως εκ τούτου, το μενού θα πρέπει να είναι τόσο ποικιλίες ψαριών, τόσο τόνος, ρέγγα, χάλιμπατ, πέστροφα, σολομός, σκουμπρί, σαρδέλες. Συνιστάται να αγοράζετε ψάρια που αλιεύονται στη θάλασσα και όχι αυτά που έχουν εκτραφεί σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Εκτός από τα ψάρια, αξίζει να τρώτε αστακό, γαρίδες, καλαμάρια και στρείδια. Φυσικά, είναι επιθυμητό να τρώτε φρέσκα θαλασσινά. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία. Όταν αλατιστεί ή καπνιστεί, ένα μέρος του ωμέγα-3 χάνεται και εάν το ψάρι διατηρηθεί παγωμένο για περισσότερο από ένα χρόνο, θα χάσει μέχρι και το 50% των υγιεινών λιπών. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της συντήρησης αυτών των λιπών σώζονται, το φυτικό έλαιο βοηθά στην πρόληψη της διάσπασής τους, δηλ. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι χρήσιμα.

Βρίσκονται στο κρέας των ζώων που έτρωγαν χόρτο. Εάν τροφοδοτούσαν με σιτηρά, η ποσότητα των οξέων μειώθηκε σημαντικά, με σύνθετες ζωοτροφές - πρακτικά απουσιάζουν. Μερικά ωμέγα-3 βρίσκεται στον κρόκο των αυγών.

Φυτικές πηγές - λιναρόσπορο. Μπορούν να γεμίσουν σαλάτες ή δημητριακά. Εκτός από καρύδια, σόγια, σπόρους κολοκύθας. Σε μικρές ποσότητες, βρίσκονται σε σπαράγγια, φασόλια, κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό μαϊντανό. Υπό την επίδραση του ήλιου, οι υψηλές θερμοκρασίες του ωμέγα-3 καταστρέφονται, επομένως μόνο λιναρόσπορο ψυχρής πίεσης, ψητά καρύδια είναι χρήσιμα.

Μπορείτε να αγοράσετε ειδικά συμπληρώματα στο φαρμακείο. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι αυτό δεν είναι φάρμακο, δηλ. Μην περιμένετε για άμεση βελτίωση της υγείας. Και μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη δοσολογία. Με την παρουσία χρόνιων ασθενειών αξίζει να συζητήσετε για τη φαρμακευτική αγωγή με έναν γιατρό. Υπάρχουν διαγνώσεις στις οποίες δεν πρέπει να πίνετε αυτά τα συμπληρώματα διατροφής, για παράδειγμα, ασθένειες που σχετίζονται με την αραίωση του αίματος.

Τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Συνιστάται να τα παίρνετε με τροφή ή τουλάχιστον με τη μορφή πρόσθετων που θα βοηθήσουν στην αποτροπή εμφάνισης αρκετών ασθενειών και θα βελτιώσουν τη γενική ευημερία του ατόμου.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=20759

Ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Η φήμη Omega έλαβε τον εικοστό αιώνα. Οι ιδιότητες των ακόρεστων λιπαρών οξέων έχουν ανακαλυφθεί. Απαραίτητο για τα νευρικά, καρδιαγγειακά, ενδοκρινικά συστήματα. Διαθέτει ιδιότητες για τη μείωση φλεγμονωδών αντιδράσεων, επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η έλλειψη συμβάλλει στις εκδηλώσεις της υπέρτασης, της κατάθλιψης, της φθοράς του δέρματος, των νυχιών, των διαταραχών της αφόδευσης. Το ίδιο το άτομο δεν παράγει οξύ, λαμβάνει με φαγητό. Η πρώτη θέση είναι η ωμέγα 3 στα ψάρια.

Το ψάρι - ένα μοναδικό φυσικό προϊόν, περιέχει είκοσι πέντε τοις εκατό πρωτεΐνες, αμινοξέα, μέταλλα, βιταμίνες. Η χημική σύνθεση είναι πλουσιότερη από ότι στα προϊόντα κρέατος. Η απορρόφηση διαρκεί μερικές ώρες, δεν φορτώνει το γαστρεντερικό σωλήνα, δεν βάζει χοληστερόλη στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Το κύριο πλεονέκτημα - το ψάρι είναι η κύρια πηγή ωμέγα-3.

Τι πρέπει να ξέρετε για τα ωμέγα-3 στα ψάρια

Η ημερήσια πρόσληψη οξέων - τουλάχιστον ένα γραμμάριο. Δεν υπάρχουν όλες οι ποικιλίες εκπρόσωποι σπονδυλωτών, όπως τα χορδή, που έχουν τέτοια ποσότητα. Η περιεκτικότητα σε οξύ εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - είτε πρόκειται για θάλασσα είτε για ποτάμι, τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, οικότοπους, παροχή τροφίμων. Η ποσότητα οξέος είναι διαφορετική για διαφορετικούς βαθμούς.

Τα οφέλη των θαλασσινών κρύου νερού

Στις ψυχρές θάλασσες, παράδοξα, η πανίδα είναι πιο ποικιλόμορφη. Ως εκ τούτου, τα ψάρια, τα πλουσιότερα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλιεύονται εκεί. Το γεγονός αυτό συνδέεται με το γεγονός ότι το κρύο νερό περιέχει πολύ οξυγόνο, περισσότερο από ζεστό. Η χλωρίδα είναι πλουσιότερη, η κύρια τροφή των χορδών είναι τα άλγη. Τα φύκια περιέχουν συστατικά που αποτελούν τη βάση της σύνθεσης - docosahexaenoic acid. Χρειάζεται να κρατήσει ζεστό όταν κολυμπά στο κρύο. Αυτό είναι το κύριο συστατικό του ωμέγα τρία.

Βάσει αυτού του γεγονότος, υπάρχουν αμφιβολίες για το κατά πόσον το Ωμέγα-3 υπάρχει στα κοινά ψάρια του ποταμού, επειδή τα άλγη δεν αναπτύσσονται τόσο σε ποτάμια. Η πέρκα, ο κυπρίνος και η πέρκα παλάμης αντιπροσωπεύουν αξία, αλλά το περιεχόμενο τους Ωμέγα-3 χάνει τις ποικιλίες της θάλασσας.

Τα λιπαρά ψάρια είναι η καλύτερη πηγή Ωμέγα-3

Είναι εύκολο να απαντήσετε στην ερώτηση ποιο ψάρι περιέχει τα περισσότερα ωμέγα-3 - όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, τόσο περισσότερα οξέα περιέχει. Ο τόνος στις θαλάσσιες αγορές είναι ακριβότερος από περισσότερο λίπος. Πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μέχρι 30%, στις ακόλουθες ποικιλίες:

Η εξάρτηση της αξίας των ψαριών στους τόπους αλίευσης και στην παροχή τροφίμων

Εμπορικά ψάρια που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αλιεύονται στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Στη Ρωσία, η εξόρυξη πραγματοποιείται στη χερσόνησο της Καμτσάτκα, στο νησί Σαχαλίν, στα νησιά Kuril και στις λεκάνες της θάλασσας του Μπάρεντς και της θάλασσας του Okhotsk. Το κρύο νερό σας επιτρέπει να πιάσετε πιο πολύτιμα προϊόντα.

Το φυτό, το οποίο έκανε τη συντήρηση, είναι επίσης σημαντικό. Η Άπω Ανατολή, οι βόρειες περιοχές της χώρας, τα φυτά που βρίσκονται στην ακτή - διατηρούνται φρέσκα προϊόντα.

Ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται τεχνητά. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι τα ψάρια, φυλής ή φυσικής προέλευσης, περιέχουν Omega-3 σε μεγάλες ποσότητες. Τα τεχνητά προϊόντα είναι λιγότερο πλούσια - δεν υπάρχουν άλγη σε χώρους αναπαραγωγής.

Επικίνδυνες τοξίνες

Υπάρχουν τοξικές ουσίες που καταναλώνονται από θαλάσσιους κατοίκους. Ο υδράργυρος αποτελεί ιδιαίτερο κίνδυνο. Οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούν grouper, marlin, κεφάλι ψαριών, ξιφία, βασιλικό σκουμπρί, καρχαρία, hopstet.

Ψάρια και θαλασσινά, τα πλουσιότερα σε Ωμέγα-3

Συγκρίνετε το περιεχόμενο των ωμέγα-3 σε διαφορετικά ψάρια θα βοηθήσει το τραπέζι. Ο πίνακας περιγράφει τα κύρια προϊόντα, πόση οξύ σε κάθε μορφή, σε φθίνουσα σειρά.

Ο πίνακας δείχνει ότι η πλουσιότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα είναι το χαβιάρι κόκκινου σολομού.

Τα 10 καλύτερα ψάρια με ωμέγα-3

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια ψάρια διατίθενται στον καταναλωτή έχουν τα περισσότερα ωμέγα-3.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί ανήκει στην ομάδα της πέρκας. Σχήματος ατράκτου. Τροφοδοτεί με πλαγκτόν. Υπάρχει πολύ λίπος στο κρέας - δεκαέξι τοις εκατό.

Σολομός

Παρά το γεγονός ότι ο σολομός περιέχει λιγότερα ωμέγα-3 από το σκουμπρί, η διαθεσιμότητα και η γεύση μπορούν να τύχουν της πρώτης θέσης. Δεν υπάρχει συναίνεση για να συμπεριληφθεί η οικογένεια σολομού σε ποτάμι ή θαλάσσιο ψάρι. Ζουν στα βάθη της θάλασσας, αναπαράγονται σε ποτάμια γλυκού νερού. Η οικογένεια περιλαμβάνει αρκετούς εκπροσώπους.

1. Ο ροζ σολομός είναι ο μικρότερος εκπρόσωπος του γένους σολομού του Ειρηνικού. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού στο χώρο αναπαραγωγής σε αρσενικά, ένα άλσος μεγαλώνει στο πίσω μέρος, το οποίο έδωσε το όνομα στο είδος.
2. Ο σολομός Chum είναι εμπορικό ψάρι, που συγκομίζεται στην Άπω Ανατολή. Μετά την ωοτοκία πεθαίνει.
3. Σολωμός - Ατλαντικός σολομός. Πιασμένα από την ακτή της Νορβηγίας και της Φινλανδίας. Στη Ρωσία - στην περιοχή της χερσονήσου Kola της Καρελίας. Αντικείμενο τεχνητής αναπαραγωγής.
4. Sockeye - ονομάζεται krasnitsey, για μια έντονα κόκκινη απόχρωση κρέατος. Η αναπαραγωγή σε λίμνες, σε εμφάνιση παρόμοια με το σολομό chum. Στη Ρωσία, εξορύσσεται στην Άπω Ανατολή.
5. Ο Omul - ζει στα ύδατα του Αρκτικού Ωκεανού. Το Baikal omul είναι γνωστό, απομονωμένο σε ένα ξεχωριστό υποείδος, ενδημικό της λίμνης Baikal.
6. Η Grayling - παρά το ότι ανήκει στον σολομό, βρίσκεται σε καθαρά ορεινά ποτάμια, σε κρύο νερό.
7. Το Sig είναι ψάρι γλυκού νερού που βρίσκεται σε λίμνες και ποτάμια.

Η οικογένεια σολομού περιλαμβάνει πέστροφα, taimen και σολομό chinook. Η υψηλή αξία του ωμέγα-3 είναι το κόκκινο χαβιάρι, που συλλέγεται κατά την αναπαραγωγή. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Αξιοπρέπεια - σε εκατό γραμμάρια περιέχει την καθημερινή ταχύτητα πολυακόρεστων οξέων.

Ρέγγα

Η ρέγγα βρίσκεται στην πρώτη θέση όσον αφορά την προσβασιμότητα για τον πληθυσμό. Η ρέγγα του Ειρηνικού είναι παχύτερη, οι συγκεντρώσεις ωμέγα-3 είναι υψηλότερες. Είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε τη νωπή κατεψυγμένη ρέγγα, στον ατμό.

Γαύρος

Πιο κοινώς γνωστό ως hamsa. Μικρά ψάρια Περιεκτικότητα σε λιπαρά - 35%, υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3.

Capelin

Εξορύσσεται στον Ατλαντικό του Ειρηνικού. Παρά το μικρό του μέγεθος, εκτός από το Ωμέγα-3, το σελήνιο υπάρχει στο καπελάνο, η συγκέντρωση είναι υψηλότερη από ό, τι στο κρέας.

Σαρδέλα

Η εξόρυξη πραγματοποιείται στην Άπω Ανατολή, στα καταστήματα που αγοράζονται με τη μορφή κονσερβοποιημένου λαδιού, ντομάτας.

Σάιρα

Η Saury πωλείται με τη μορφή κονσερβών που παράγονται στην Άπω Ανατολή. Το σχολικό ψάρι, μήκους σαράντα εκατοστών, αναπαράγεται στις άλγες. Εξόρυξε στη Θάλασσα του Okhotsk της Ιαπωνίας.

Pollock

Παρά το γεγονός ότι το pollock δεν ανήκει σε λιπαρές ποικιλίες ψαριών, το περιεχόμενο του Ωμέγα-3 είναι αρκετά υψηλό. Το πλεονέκτημα είναι η απουσία υδραργύρου στο σώμα.

Cod

Εξορύσσεται στον Ειρηνικό Ωκεανό. Ο Ειρηνικός είναι μικρότερος σε μέγεθος. Τρέφεται με ψάρια.

Καλαμάρι

Στη Ρωσία, εξορύσσεται στη λεκάνη της Θάλασσας του Okhotsk. Ανήκουν σε κεφαλόποδα.

Καθημερινή κατανάλωση θαλασσινών για το υπόλοιπο ωμέγα-3 στο σώμα

Οι γιατροί διαφωνούν για το πόσα λιπαρά οξέα χρειάζεται το σώμα. Κατά μέσο όρο, για τους υγιείς ανθρώπους, οι αριθμοί είναι 0,8 - 1,6 γραμμάρια. Η ποσότητα των θαλασσινών που καταναλώνονται εξαρτάται από τον κορεσμό των ψαριών με οξέα. Αρκετά 50 γραμμάρια χαβιαριού, 100 γραμμάρια σολομού, σκουμπρί, ρέγγα, γαύρος την ημέρα.

Ωμέγα-3 συμπληρώματα θαλασσινών

Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν ωμέγα-3 διαφέρουν σε ποιότητα. Πώς να κάνετε μια επιλογή αν δεν σας αρέσει το ψάρι; Μερικοί κανόνες:

• σύνθεση - τα συστατικά λαχανικών είναι χειρότερα από τα ψάρια.
• η πηγή του ιχθυελαίου είναι ένα πουλί ή ένα μικρό ψάρι, τα εσωτερικά δεν λαμβάνονται?
• τον τόπο αλίευσης ·
• επίπεδο καθαρισμού ·
• Ελέγξτε την ποσότητα των οξέων στην κάψουλα.
• Δώστε προσοχή στην τιμή - ένα ποιοτικό προϊόν δεν είναι ποτέ φθηνό.

http://natulife.ru/pitanie/produkty/ryba-bogataya-omega-3-zhirnymi-kislotami

Τι ψάρια τα περισσότερα ωμέγα-3

Ποιο ψάρι έχει τα περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - τα περισσότερα βρίσκονται σε λιπαρές ποικιλίες ψαριών, λίγο λιγότερο - μεσαία περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα παχύτερα θαλάσσια ψάρια, τα αντίστοιχα περισσότερο ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε αυτό. Χαμηλά ωμέγα-3 θαλάσσια ψάρια του Ατλαντικού είναι ιδανικά για δίαιτα και δεν μπορούν να τρώνε λιπαρά τρόφιμα. Μια επαρκής ποσότητα ιχθυελαίου στη διατροφή βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών, βελτιώνει την ψυχική κατάσταση, εξαλείφει τη νευρικότητα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα οξέα συμβάλλουν επίσης στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου και της βιταμίνης D, που βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών (χρήσιμα για την οστεοπόρωση).

Ταξινόμηση

Στις πιο λιτές ποιότητες ψαριών του Ατλαντικού, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη των λιπαρών ουσιών.

Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους (έως το ένα τρίτο του σωματικού βάρους) βρίσκεται στο:

• Pacific Halibut;
• minogue;
• κόκκινα ατλαντικά ψάρια.
• λευκά ψάρια;
• χέλι

Οι λιπαρές ποικιλίες ψαριών που είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα περιέχουν ένα πέμπτο της συνολικής πρόσληψης λίπους. Αυτά τα θαλασσινά θεωρούνται τα πιο ευεργετικά για την υγεία, περιέχουν πολύ ιώδιο και ωμέγα-3.

Πολλά οξέα περιέχονται σε:

• σαρδέλα?
• σκουμπρί ·
• σολομός ·
• ψάρια από οξύρρυγχο ·
• χάλιμπατ?
• τόνο ·
• chinook;
• notogenia;
• λίπος ρέγγας;
• αστερισμένος αστρικός?
• nelme;
• χέλι ·
• Moweve;
• πέστροφα;
• saire;
• γάδο;
• iwashi

Οι μεσαίες λιπαρές θαλάσσιες ποικιλίες (περιέχουν από 5 έως 9% οξέα) αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Δεν έχουν πολύ λίπος, γι 'αυτό είναι μεγάλη για την απώλεια βάρους και τους αθλητές.

Η μέση ποσότητα λιπαρών οξέων περιέχεται σε:

Οι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν περιέχουν περισσότερο από το 4% των ενώσεων. Τα ψάρια του Ατλαντικού χωνεύονται εύκολα, χωνεύονται γρήγορα και είναι κατάλληλα για τροφή διατροφής.

Μεταξύ των ποικιλιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να διακριθεί όπως:

• burbot;
• μερλούκιο Αργεντινή
• ποτάμι ποταμού?
• μπακαλιάρος ·
• γάδο;
• το προσφυγάκι ·
• pollock;
• λιμνοθάλασσα ·
• bream;
• πικ?
• λαβράκι;
• makrarus;
• pollock;
• navaga;
• roach
• πάγο θαλάσσιο ψάρι.

Είναι σημαντικό! Τα κύρια πλεονεκτήματα του θαλάσσιου ψαριού του Ατλαντικού είναι στη σύνθεσή του: βιταμίνες και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την καλή λειτουργία όλων των συστημάτων, διατηρώντας το επίπεδο του μεταβολισμού, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών καθώς και της καλής ψυχικής κατάστασης.

Η ποσότητα ωμέγα-3 σε διαφορετικές ποικιλίες ψαριών

Σε διάφορα τμήματα ψαριών του Ατλαντικού και σε θαλασσινά διαφορετικών τύπων, η ποσότητα ωμέγα-3 μπορεί να ποικίλει σημαντικά.

Επιπλέον, τα ψάρια του Ατλαντικού που ζουν σε διαφορετικά υδατικά συστήματα μπορεί να διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εκείνοι που θέλουν να αναπληρώσουν την παροχή θρεπτικών ουσιών στο σώμα θα πρέπει να διαβάσουν τον πίνακα:

Σε όξινα ποτάμια είναι πολύ λιγότερο, από ό, τι στη θάλασσα. Οι ηγέτες στην ποσότητα ωμέγα-3 μεταξύ των ποταμών ποικιλίες των ψαριών περιλαμβάνουν πέστροφας, πέρκα και κυπρίνος. Το ωμέγα-3 είναι το χαμηλότερο σε πέρκα και κυπρίνος, περίπου 1%. Η πρώτη είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες Α, Β, C, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η δεύτερη περιέχει βιταμίνες Α και Β, ενισχύει τη μνήμη και τον καρδιακό μυ.

Σημείωση: Τα περισσότερα ωμέγα-3 βρίσκονται σε θαλάσσιες ποικιλίες, ειδικά σε εκείνους που ζουν σε κρύα νερά. Τα πιο λιπαρά είναι η σαρδέλα, ο γαύρος, η ρέγγα και ο σολομός.

Πολλά ωφέλιμα λιπαρά οξέα βρίσκονται στον σολομό, καθώς και στον ροζ σολομό, τον σολομό καλαμάκι και τον σολομό coho. Αυτές οι ποικιλίες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα. Η ρέγγα θεωρείται λιγότερο λιπαρό θαλάσσιο ψάρι. Είναι πολύ φθηνότερο, αλλά δεν είναι κατώτερο στη σύνθεσή του. Είναι καλύτερο να το φάτε ψημένο, σε μορφή αλάτι, θα είναι επιβλαβές για το σώμα. Ένα άλλο χρήσιμο ψάρι του Ατλαντικού είναι το μύριζε, το οποίο μπορεί να ψηθεί και να ψηθεί. Στη διατροφή του καθενός πρέπει να είναι λιπαρά θαλάσσια ψάρια, καθώς βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των μυών. Η μείωση της κατανάλωσής τους είναι σε εκείνους που πάσχουν από αρτηριακή υπέρταση ή υπέρβαρα.

Πρέπει να πάρετε

Το ωμέγα-3 είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, επειδή το σώμα δεν ξέρει πώς να το παράγει, αλλά το λαμβάνει μόνο από τα τρόφιμα. Η ίδια η ωμέγα-3 είναι διάφοροι τύποι λιπαρών οξέων συνδυασμένοι σε ένα.

Στη σύνθεση υπάρχει ένας χώρος για:

• τετρακοζοεξαενοϊκό (χαμηλό);
• εικοσατετραένη (ΕΤΑ).
• στερεοειδές (STD);
• εικοσαπεντανοϊκό (ΕΡΑ);
• άλφα λινολενικό (ALA);
• Eicosatriene (ETE);
• τετρακοζαπενταενοϊκό;
• δοκοσαεξανοϊκό (DHA);
• το δοκοσαπεντανοϊκό οξύ (DPK).
• klupanodonovoy.

Προσοχή! Όλα τα λιπαρά οξέα που συνθέτουν τα ωμέγα-3 είναι διαφορετικά και έχουν διαφορετική επίδραση στο σώμα. Ένα άτομο δεν μπορεί να ζήσει χωρίς δύο ζωτικά και σημαντικότερα οξέα: εικοσαπεντανοϊκό και εικοσιδυαενοϊκό.

Τα πιο σημαντικά οξέα για το σώμα βρίσκονται κυρίως στο υποδόριο λίπος των ζώων.

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ περιέχεται σε περίσσεια σε:

• μικροφυκτήρια;
• ζωοπλαγκτόν ·
• Ατλαντικό ρέγγας του Ατλαντικού
• λίπος σολομού ·
• θαλάσσια μαλάκια.

Τεράστιες ποσότητες δοκοσαεξαενοϊκού οξέος μπορούν να βρεθούν σε:

• σκουμπρί ·
• θαλάσσια μαλάκια ·
• σαρδέλες ·
• το συκώτι γάδου ·
• ρέγγα;
• καφέ και φύκια άλγης.
• σολομός (η πιο πολύτιμη πηγή)?
• λιπαρά ψάρια.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα στα ψάρια

Το ωμέγα-3 δεν παράγεται στο ανθρώπινο σώμα, οπότε πρέπει να λαμβάνεται από τα τρόφιμα.

Τα λιπαρά οξέα απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης, ενισχύουν το καρδιαγγειακό και τον εγκέφαλο. Περίπου 500 mg ωμέγα-3 ανά ημέρα απαιτείται για να διατηρηθεί η ανοσία.

Χάρη στα λιπαρά οξέα στο ανθρώπινο σώμα:

• ρυθμίζει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών.
• η μνήμη, η προσοχή και η ποιότητα της μάθησης βελτιώνονται.
• η ανοσία και η αντίσταση στο άγχος ενισχύεται.
• η παραγωγή γεννητικών κυττάρων κανονικοποιείται.
• οι διαδικασίες του εγκεφάλου ρυθμίζονται.
• οι αρθρώσεις γίνονται πιο ελαστικές και κινητές.

Πολλές ποικιλίες του Ατλαντικού περιέχουν δύο ζωτικά οξέα:

http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Ωμέγα 3 σε ψάρια

Στο ερώτημα: "Ποιο ψάρι έχει τα περισσότερα ωμέγα 3;" Η απάντηση είναι απλή - όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο περισσότερο είναι πλούσιο σε βασικά και θρεπτικά λίπη, συμπεριλαμβανομένων των ωφέλιμων ω-3 λιπαρών οξέων.

Ταξινόμηση

1) Πολύ λιπαρές ποικιλίες ψαριών (περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 φτάνει το 30%).

Λευκά ψάρια πολύ πλούσια σε ωμέγα 3

• Χάλιμπατ του Ειρηνικού
• Ugra

2) Λιπαρά είδη ψαριών (περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 μέχρι 20%). Χαρακτηριστικά της ποικιλίας: θεωρείται το πιο χρήσιμο (ειδικά θαλάσσιο ψάρι), περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και ιωδίου.

• Σολομός
• Ποικιλίες σκουριάς
• Χάλιμπατ
• Σαρδέλες
• Λίπη ρέγγας

Η ρέγγα περιέχει ωμέγα 3

• Σκουμπρί
• Ψάρια τόνου
• Χέλι
• Πέστροφα
• Cod
• Chinook
• Νέλμα

Το Nelma περιέχει ωμέγα 3

• Σημείωση
• Σάιρα
• Σεβρούγκα
• Iwashi

3) Ποικιλίες ψαριών μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά (περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 στην περιοχή 4-8%). Χαρακτηριστικά της ποικιλίας: χαρακτηρίζεται από την παρουσία υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και ως εκ τούτου είναι ιδανικό για τη διατροφή αθλητών και ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος.

• Ροζ σολομός
• Γατόψαρο
• Κυπρίνος

Ο κυπρίνος περιέχει ωμέγα 3

• Chum σολομός
• Mullet
• Sprat
• Bream
• Marlin
• Λαβράκι
• Spack
• Μη λιπαρά keld
• Sig

• Είμαι
• Μειώστε
• Sudak
• Cod
• Ψάρια τόνου
• Πέστροφα

4) Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών (περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 όχι μεγαλύτερη από 3%). Χαρακτηριστικά ενός βαθμού: είναι εύκολα αφομοιώσιμο σε ένα στομάχι, καλά αποκτηθεί και γρήγορα προετοιμάζεται.

Το Pike περιέχει ωμέγα 3

• Λαβράκι
• MacRurus
• Pollock
• Μπακαλιάρος
• Vobla
• Φλόριντα
• Ψάρια πάγου
• Bream
• Pollock

Το Pollock περιέχει ωμέγα 3

• Navaga
• Burbot
• Γαλάζιο προσφυγάκι
• Λίγο ποταμού
• Cod

Η αξία των ψαριών βρίσκεται στη μοναδική αναλογία βιταμινών και μικροστοιχείων, τα οποία είναι απαραίτητα για κάθε άτομο για σωστό μεταβολισμό, ψυχική δραστηριότητα, για φυσιολογική υγεία και καλή διάθεση.

Ο γάδος περιέχει Ωμέγα 3

Πίνακας 1. Ψάρια και θαλασσινά που περιέχουν τα βασικά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το Perch River περιέχει Ωμέγα 3

Πρέπει να πάρετε

Το ωμέγα-3 είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο και είναι πολύ χρήσιμο και αφού δεν παράγεται από το ίδιο το σώμα, μπορεί να ληφθεί μόνο από τρόφιμα. Το ωμέγα-3 αποτελείται από ένα σύνολο λιπαρών οξέων:

• Alpha Linolen (ALA)
• Δοκοσαεξανοϊκό (DHA)
• Δοκοπαπενενοϊκό (WPC)
• Klupanodonovaya
• Στυριοειδές (STD)
• Τετρακοσαεξαενοϊκό (Χαμηλό)
• Τετρακοζοπεντανοϊκό

• Εικοσαπεντανοϊκό (EPA)
• Eicosatetraenic (ETA)
• Eicosatriene (ETE)

Όλα αυτά τα λιπαρά οξέα διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, τις ιδιότητες και τις διαφορετικές επιδράσεις στο σώμα.

Το Docosahexaenoic και τα εικοσαπεντανοϊκά οξέα είναι τα πιο πολύτιμα για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωτική δραστηριότητα (Πίνακας 2).

Αυτά τα δύο λιπαρά οξέα είναι μεταξύ των συστατικών λιπιδίων των περισσότερων ζωικών ιστών. Πού είναι το πιο εικοσαπεντανοϊκό οξύ;

1. Λίπος σολομού
2. Ατλαντικό ρέγγα λίπος
3. Zooplankton
4. Μικροφύκη
5. Θαλάσσια μύδια

Στο λίπος σολωμού, το εικοσαπεντανοϊκό οξύ είναι το μεγαλύτερο

Πού είναι το περισσότερο δοκοσαεξαενοϊκό οξύ;

1. Καφέ και διάτομα
2. Σολομός (η πιο σημαντική και πολύτιμη πηγή)
3. Θαλάσσια μύδια
4. Το συκώτι γάδου
5. Λιπαρά ψάρια
6. Σαρδέλες
7. Ρέγγα
8. Σκουμπρί

Σκουμπρί περισσότερο docosahexaenoic οξύ

Πίνακας 2. Η περιεκτικότητα των εικοσαεξαενοϊκών και εικοσαπεντανοϊκών οξέων σε ψάρια και θαλασσινά

http://fitnesslair.ru/sportivnye-dobavki/zhirnye-kisloty/omega-3-v-rybe.html

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ στις σωστές δόσεις προστατεύει την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα, μειώνει το ιξώδες του αίματος, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, σταθεροποιεί την ψυχή.

Περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 σε φυτικά έλαια (mg ανά 100ml):

• Λινέλαιο 61.5
• Κοπτικό έλαιο 20.2
• Λάδι από καρυδάκι 13.5
• Κραμβέλαιο 9.3
• Σόγια 7.1

Περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 σε θαλάσσια ψάρια (mg ανά 100ml):

• Ιχθυέλαιο 10
• Ρέγγα 2.7
• Σαρδελόρεγγα 1.14
• Τονοί 1,07
• Άγριος σολομός 0,7
• Σκουμπρί 0,69
• Σαρδέλα 0.66

Μεμονωμένη δόση Ωμέγα-3: 0,2 g ανά 1 kg σωματικού βάρους ανά ημέρα.

Για παράδειγμα, το βάρος σας είναι 60 κιλά. 60 kg x 0,2 g = 12 g.

Η ελάχιστη δόση ωμέγα-3 ανά ημέρα - 10g. Αυτό ισχύει και για τους ασθενείς με προοδευτική απώλεια βάρους - καχεξία. Σε αυτούς τους ασθενείς, το σωματικό βάρος συχνά δεν υπερβαίνει τα 50 kg. Στην περίπτωση αυτή, αντί για ατομικό υπολογισμό, συνιστάται να λαμβάνετε το ελάχιστο

δόση - 10 g ημερησίως.

Είναι σημαντικό! Το ωμέγα-3 είναι ένα χημικά ασταθές λιπαρό οξύ ("διπλοί δεσμοί"). Σε επαφή με οξυγόνο στον αέρα ή στο φως, οξειδώνει γρήγορα (οξειδώνει) και χάνει τις ιδιότητές του! Επίσης, καταρρέει όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

http://ketodieta.com.ua/%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0% ΜΒ% Ο0% Β1% Ο1% 82% Δ1% 8Β-% Ο0% Β2% Β0% Β0-3 /

Chum Salmon Omega 3

Η Κέτα είναι γνωστός εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού. Όταν πρόκειται για αυτό το ψάρι, πολλοί άνθρωποι θυμούνται πρώτα απ 'όλα το κόκκινο χαβιάρι που προέρχεται από αυτό. Αλλά αυτό δεν είναι το μοναδικό όφελος από το chum.

Γενικά χαρακτηριστικά

Ο σολομός Chum είναι ένας τύπος σολομού του Ειρηνικού. Αυτό το κόκκινο ψάρι είναι δεύτερο μόνο στον πιο προσιτό ροζ σολομό, αν και ο πιο κοινός σολομός chum μεταξύ άλλων σολομών.

Το βάρος ενός ενήλικου σφάγιου μπορεί να φτάσει τα 14-15 kg και το μήκος του να υπερβαίνει ενίοτε ένα μέτρο. Αυτό το ψάρι ανήκει σε θαλάσσιους αρπακτικούς. Η κύρια λιχουδιά γι 'αυτήν είναι καρκινοειδή, από τα οποία, στην πραγματικότητα, παίρνει μια κόκκινη χρωστική ουσία για το κρέας.

Τα ψάρια αυτά ζουν στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, στα ύδατα της Bering Sea και της θάλασσας του Okhotsk, καθώς και κοντά στις ακτές της Βόρειας Αμερικής. Στα 3-4 χρόνια ζωής, ο σαλιγκάρι είναι έτοιμος να αναπαράγει. Και για αυτό πηγαίνει στα ποτάμια της Ιαπωνίας, των ΗΠΑ, της Κορέας, της χερσονήσου Kola και του βόρειου τμήματος του Primorye. Είναι ενδιαφέρον ότι πηγαίνει να αναπαράγεται ακριβώς στα νερά αυτού του ποταμού, όπου και η ίδια δημιουργήθηκε πριν από αρκετά χρόνια. Όχι λιγότερο περίεργο είναι το πώς η κετα αναγνωρίζει τα ντόπια νερά της - έχει γεύση.

Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού, το κέτα χάνει τα οφέλη του. Ανοιχτό καφέ, θαμπό, χωρίς υγιή λίπη - έτσι μοιάζει με φιλέτο καραβίδας κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Λόγω του γεγονότος ότι, αφού εισήλθε στα ύδατα του ποταμού, παύει να τρώει, αλλά ζει αποκλειστικά σε βάρος των "αποθεμάτων". Η εμφάνιση των ψαριών αλλάζει: αντί για το συνηθισμένο χρώμα του αργύρου, γίνεται σκοτεινό, σχεδόν μαύρο και τα δόντια μεγεθύνονται αρκετές φορές.

Αυτό το είδος σολομού εκτρέφεται μόνο μία φορά σε μια ζωή. Κάνοντας τα αυγά, η κεή πεθαίνει: τα αρσενικά αμέσως, και τα θηλυκά σε 10-14 ημέρες. Υπάρχουν καλοκαίρι και το φθινόπωρο chum (στην περίοδο ωοτοκίας). Τα καλοκαιρινά κορίτσια βρίσκονται μεταξύ 2 και 3 χιλιάδων αυγών, το φθινόπωρο (μεγαλύτερο) αφήνει 3 έως 4,5 χιλιάδες "κληρονόμους" πίσω.

Διατροφική αξία

Σχεδόν τα 3/4 φιλέτα του σολομού chum αποτελείται από νερό, και το πέμπτο μέρος του προϊόντος αποτελείται από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού δεν είναι η χαμηλότερη - περίπου 126 kcal, αλλά με μέτρια κατανάλωση δεν θα επηρεάσει το σχήμα. Επιπλέον, τα λίπη που συνθέτουν τα φιλέτα είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα. Με τον αριθμό των πρωτεϊνών (και μαζί με αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα), το κρέας αυτού του τύπου σολομού συγκρίνεται συχνά με το κοτόπουλο. Επιπλέον, η κετά είναι πηγή μεθειονίνης, ένα σημαντικό αμινοξύ που δεν μπορεί να ληφθεί από προϊόντα κρέατος. Με την ευκαιρία, πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν τις πρωτεΐνες ψαριών πιο χρήσιμες για τον άνθρωπο από το κρέας. Ένας από τους λόγους ονομάζεται χρόνος πέψης. Εάν, ας πούμε, μοσχαρίσιο, το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα θα επεξεργαστεί για τουλάχιστον 5 ώρες, τότε θα διαρκέσει περίπου 120 λεπτά για να σπάσει το chum και να αποτελέσει χρήσιμα στοιχεία από αυτό.

Αυτό το ψάρι του Ειρηνικού περιέχει σχεδόν όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την ενεργό ζωή: σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνες Α και Ε, σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία. Οι βιοχημικοί έχουν διαπιστώσει ότι 100 γραμμάρια σολομού chum είναι:

Χρήσιμες ιδιότητες

Ψάρια σολομού, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική κατανάλωση κρέατος keta μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής. Όλα αυτά οφείλονται στην πλούσια περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, ω-6 λιπαρά οξέα, κάλιο, μαγνήσιο. Είναι επίσης σημαντικό να υπενθυμίσουμε ότι οι ωμέγα ουσίες έχουν κερδίσει από καιρό τη φήμη των αντιγηραντικών θεραπειών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λιπαρά οξέα από τα ψάρια και τα θαλασσινά μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο, την εγκεφαλική δυσλειτουργία και τη νόσο του Alzheimer.

Η μεθειονίνη που περιέχεται στον σολομό είναι σημαντική για την καλή λειτουργία του εντέρου. Προλαμβάνει τα έλκη και τη διάβρωση στις βλεννογόνες μεμβράνες των πεπτικών οργάνων. Επιπλέον, αυτή η ουσία έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Και αυτό εξηγεί γιατί συνιστάται να τρώτε κόκκινα ψάρια για να βελτιώσετε τη διάθεση. Επιπλέον, η μεθειονίνη έχει θετική επίδραση στην υγεία του ήπατος.

Η παρουσία της θειαμίνης στο κρέας καθιστά την κηλίδα απαραίτητη για τον εγκέφαλο και το ασβέστιο και ο φώσφορος έχουν ευεργετική επίδραση στον οστικό ιστό. Με την ευκαιρία, χάρη στη θειαμίνη, τα πιάτα σολομού αποκαθιστούν την σωστή πέψη, καθώς και μειώνουν τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και του καπνού στον οργανισμό.

Αρκεί να θυμόμαστε ότι υπάρχει βιταμίνη Α στη σύνθεση του φιλέτου και γίνεται σαφές γιατί οι οφθαλμικοί προτείνουν κόκκινο κρέας ψαριών για να βελτιώσουν την όρασή τους.

Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα πλεονεκτήματα, το keta είναι χρήσιμο για το δέρμα (ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου), ανοσία (περιέχει βιταμίνη C), αιμοσφαιρίνη (αποτελεί πηγή σιδήρου). Το κρέας του έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.

Γενικά, ένας σολομός κουνούπι με τη μορφή τροφής είναι ικανός:

• πρόληψη της γήρανσης ·
• πρόληψη καρδιακών παθήσεων
• θεραπεία φλεγμονής;
• βελτίωση της όρασης και της λειτουργίας του εγκεφάλου.
• μείωση της χοληστερόλης.
• την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και τη βελτίωση της ροής του αίματος,
• πρόληψη της θρόμβωσης.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• "Ξεκινήστε" το μεταβολισμό.
• αύξηση της αιμοσφαιρίνης.

Αντενδείξεις

Το χοιρινό κρέας πρακτικά δεν έχει καμία παρενέργεια. Αυτό το ψάρι ταιριάζει σε όλους. Εξαίρεση - άτομα με δυσανεξία σε πρωτεϊνούχα προϊόντα ή αλλεργικά σε ψάρια και θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε ένα keta

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο, αλλά και αρκετά ακριβό προϊόν. Φτάνει στις παγκόσμιες αγορές σε μεγαλύτερο βαθμό από την Άπω Ανατολή. Στη Ρωσία αλιεύονται ετησίως από 20 έως 30 χιλιάδες τόνους κόκκινου ψαριού. Αλλά μόνο τα νεαρά σφάγια είναι κατάλληλα για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Εν τω μεταξύ, οι άπειροι αγοραστές μπορούν μερικές φορές να πέσουν για το δόλωμα των ανέντιμων πωλητών οι οποίοι, με το πρόσχημα της κετά, προσφέρουν φθηνότερους τύπους φιλέτων (για παράδειγμα, ροζ σολομό). Για να μην γίνετε θύμα των απατεώνων, αρκεί να θυμάστε μερικές πολύτιμες συμβουλές:

1. Σε σύγκριση με τον ροζ σολομό, ο σολομός καραμέλας είναι πολύ μεγαλύτερος (το μέσο βάρος του ροζ σολομού είναι 2-3 κιλά).
2. Κρέας νεαρής καραμέλας ζεστό ροζ χρώμα.
3. Η φρέσκια μυρωδιά υποδηλώνει ότι τα ψάρια έχουν αλιευθεί πρόσφατα.
4. Τα μάτια θα πρέπει να είναι λαμπερά, χωρίς ομίχλη.
5. Στο επιλεγμένο σφάγιο δεν θα πρέπει να υποστεί μώλωπες, λεκέδες.
6. Η επιφάνεια του φρέσκου σκελετού δεν πρέπει να είναι ολισθηρή.
7. Μετά το πάτημα ενός δακτύλου στο σφάγιο, το κρέας πρέπει να ανακάμψει. Αν αυτό δεν συμβεί - το προϊόν είναι γεμάτο.
8. Η ψύξη μπορεί να φυλάσσεται σε ψυγείο για όχι περισσότερο από 8 ώρες.

Chum σολομός στο μαγείρεμα

Το κόκκινο ψάρι είναι μια εξαιρετική "πρώτη ύλη" για τη δημιουργία πραγματικών μαγειρικών αριστουργημάτων. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί και να αλατιστεί. Ο σολομός μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο, καθώς και ένα συστατικό των πιο πολύπλοκων μαγειρικών παραλλαγών.

Το κρέας Chum έχει υπέροχα γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Αλλά είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια. Ο σολομός Chum είναι ένας από τους θαλάσσιους κατοίκους των οποίων τα φιλέτα δεν είναι απολύτως κατάλληλα για το τηγάνισμα. Αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας καθιστά το κρέας στεγνό και άγευστο. Ως εκ τούτου, εάν τηγανίζετε τα ψάρια, τότε μόνο με τη χρήση του κτυπήματος. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο ή σε σφραγισμένο δοχείο.

Στα σουπερμάρκετ keta διατίθενται κατεψυγμένα, διατηρημένα με απλή ψύξη, αλατισμένα ή καπνιστά. Το φρέσκο ​​σφάγιο είναι καλό για σούπα και άλλα ζεστά πιάτα. Αλατισμένα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά (αλλά αυτό το είδος καραμελών, κατά κανόνα, πρέπει να πλυθεί με περίσσεια αλάτι).

Εντούτοις, όχι μόνο το κρέας chum είναι μια λεπτότητα. Το χαβιάρι της δεν είναι ίσο μεταξύ άλλων τύπων κόκκινου χαβιαριού - είναι πιο πυκνό, μεγάλο, όμορφο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση των ψαριών;

1. Αποξηραμένο σολομό chum σε 2 στάδια. Το πρώτο είναι στο ψυγείο. Το δεύτερο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι τα πιο ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και η σωστή συνέπεια του φιλέτου.
2. Οι ζυγαριές θα παραμείνουν πιο εύκολα αν πριν την κοπή του σφαγίου αρχικά ρίχνουμε βραστό νερό και στη συνέχεια το βυθίζουμε σε ζεστό νερό με ξύδι.
3. Το Ketu είναι καλύτερο να ψήνουμε παρά να τηγανίζουμε. Και αν τηγανίζετε, τότε μόνο σε κτύπημα (για να διατηρήσετε το χυμό).
4. Πριν από το μαγείρεμα των ψαριών (ή σφαγίων) μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού.

Η σωστή συνταγή για το αλμυρό chum

Το σωστά αλατισμένο ωχρό-ροζ κρέας ψαριών θα χρησιμεύσει ως μια νόστιμη και όμορφη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα συμβάλει στη σημαντική παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Και το πιο σημαντικό, τόσο τα νωπά όσο και τα κατεψυγμένα σφάγια είναι κατάλληλα για την αποξήρανση.

Έτσι, ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του σφαγίου: απόψυξη, πλύση, καθαρισμός των πτερυγίων, αφαίρεση του δέρματος. Διαιρέστε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια και προετοιμάστε το μείγμα για αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε αλάτι και ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Προαιρετικά, το μείγμα μπορεί να "αναζωογονηθεί" με πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο. Επιτρέπεται επίσης να προσθέσετε κάποιο φυτικό έλαιο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μην καταπνίγουν τη φυσική γεύση του chum. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά και κυλάτε ελαφρά κάθε φέτα ψαριού σε μια γλυκιά αλάτι "σκόνη". Αναδιπλώστε το ψάρι στο ταψί (εμαγιέ ή γυαλί), σφικτά γεμισμένο. Στείλτε για μια μέρα στο ψυγείο. Το έτοιμο ψάρι είναι νόστιμο σαν ένα κρύο σνακ ή ένα προϊόν σάντουιτς.

Πρωτότυπο σνακ

Η αξιοπρέπεια αυτού του σνακ θα εκτιμηθεί από τους γκουρμέ κάθε ηλικίας. Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψωμί πίτας, αλατισμένο καλαμάρι, λιωμένο τυρί, χόρτα. Βάλτε φέτες αλατισμένου σολομού chum σε μια πίτα απλώνονται με λιωμένο τυρί και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γυρίστε ένα ρολό και στείλτε το στο ψυγείο (για να παγώσετε). Σερβίρετε σε φέτες.

Chum σολομός "κριθάρι"

Το κριθάρι κριθαριού είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Αλλά δεν αγαπά ο καθένας αυτό το δημητριακό. Είναι ένα διαφορετικό θέμα αν είναι με νόστιμο κόκκινο ψάρι.

Βυθίστε το βραδινό μαργαριτάρι μαγειρεμένο σε αλατισμένο νερό. Φιλέτο ακατέργαστο καλαμάκι σολομός κόβονται σε κομμάτια και στιφάδο στο φυτικό έλαιο με νερό (με το καπάκι κλειστό). Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, βάλτε το μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο, στην κορυφή - ένα κομμάτι καμουφλάζ. Ως γαρνιτούρα - μαργαριτάρι κριθάρι. Για μια εντυπωσιακή τροφή, το χυλό μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στα ψάρια.

Κόκκινο ψάρι γεμιστό με μανιτάρια

Καθαρίστε το Ketu, αλλά μην κόβετε την κοιλιά (κόψτε την κοιλιά). Στρώνουμε το σφάγιο με ένα μίγμα μπαχαρικών και στέλνουμε στο ψυγείο μια νύχτα. Μείγμα που παρασκευάζεται από αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, βάλσαμο λεμονιού, άνηθο, λεμόνι (φρούτα και χυμό). Ως μανιτάρια χρησιμοποιείτε μανιτάρια με ρύζι. Ψήστε στο μανίκι για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε με καρότα στον ατμό, κουνουπίδι, μπρόκολο.

Το κόκκινο ψάρι έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του, κυρίως εξαιτίας της νόστιμης γεύσης του. Αλλά η σωστή λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Και η κετά είναι σαφής επιβεβαίωση αυτού.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/