Δεν μπορείτε να είστε ψαράς, αλλά ένα τέτοιο όνομα ψαριού όπως το κετά - ο καθένας ξέρει. Ο σολομός Chum είναι ένας στενός συγγενής του σολομού και των εξαιρετικά νόστιμων ψαριών. Αυτό το είδος ζει στη Bering Sea και στη θάλασσα του Okhotsk, καθώς και σε διάφορες δεξαμενές σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, καθώς τα μαγειρεμένα ψάρια έχουν μια ξεχωριστή γεύση, έτσι το chum, το οποίο ψάχνει σχεδόν κάθε γκουρμέ.

Πώς να αναγνωρίσετε το chum

Ο Κέτυ μπορεί να αποκαλείται με ασφάλεια - "χαμαιλέοντας". Ζώντας στη θάλασσα, έχει ένα γκρίζο χρώμα, το οποίο το καθιστά σχεδόν ανεξήγητο στο νερό, και όταν μετακινείται στον ποταμό, εμφανίζονται στο σώμα των ψαριών λωρίδες με βιολετί απόχρωση. Τα αρσενικά διακρίνονται από τα θηλυκά με μια πιο επιθετική εμφάνιση, η οποία είναι προσαρτημένη σε αυτά από αιχμηρά οδοντωτά δόντια.

Βάρος τα ενήλικα δείγματα καμηλοπάρδαλης μπορούν να φτάσουν από 4 έως 10 κιλά. Τα ψάρια θεωρούνται παμφάγα, επομένως τρέφονται με φύκια καθώς και μικρά και ποικίλα ψάρια. Η διάρκεια ζωής ενός σολομού chum είναι από τρία έως 7 χρόνια.

Από τη θάλασσα μέχρι το ποτάμι

Ζώντας στη θάλασσα, ο σολομός καλαμάκι φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα, ο οποίος εμφανίζεται στην ηλικία των τριών ή των 5 ετών και, στη συνέχεια, ως ο πλησιέστερος συγγενής του σολομού, μεταφέρεται στο ποτάμι για αναπαραγωγή. Η διαδικασία ωοτοκίας λαμβάνει χώρα την περίοδο του καλοκαιριού - φθινοπώρου. Τα ψάρια συγκεντρώνονται σε μικρές ομάδες αποτελούμενες από μία γυναίκα και μερικά αρσενικά.

Κάνοντας μια μικρή τρύπα στο κατώτατο σημείο του ποταμού, η κετα αρχίζει να αναβλύζει εκεί και στη συνέχεια θάβει. Ξεκινώντας από μία έως δύο εβδομάδες, το θηλυκό, χωρίς να βγαίνει από τον συμπλέκτη, βρίσκεται στο ίδιο σημείο και, στη συνέχεια, εξαντλείται εντελώς, πεθαίνει. Ένας σολομός chum περιέχει περίπου 4000 αυγά.

Μετασχηματισμός του γόνου σε ενήλικα

Θα χρειαστεί από 90 έως 180 ημέρες για να γίνουν πλήρως τα τηγανητά. Τα ενεργά παιδιά δεν επιδιώκουν να παραμείνουν σε ένα μέρος και αναζητούν γρήγορα έναν τρόπο στη θάλασσα, όπου θα περάσουν το χρόνο τους μέχρι την πλήρη εφηβεία. Το φαγητό έντονα, το Κετά αυξάνεται γρήγορα και αυξάνεται.

Καλάθι χαλμού

Το Chum έχει νόστιμο κρέας, επομένως παίζει σημαντικό ρόλο στη βιομηχανία τροφίμων. Πολύτιμη σε αυτό το αρπακτικό είναι όχι μόνο το κρέας, αλλά και το χαβιάρι. Στους ανθρώπους ονομάζεται συχνά - κόκκινο καμουφλάζ. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι όταν μεταφέρουν κρέας σε ποταμό, οι φάλαινες γίνονται λευκές και χάνουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για κατανάλωση. Το θαλάσσιο καφενείο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και ιχνοστοιχείων στο κρέας του.
• Κατά την κατανάλωση του κρέατος αυτού του ψαριού, επιβλαβή ιχνοστοιχεία απεκκρίνονται από το σώμα.
• Η συνεχής είσοδος στο κρέας των ψαριών στη διατροφή - μειώνει τον κίνδυνο πολλαπλών ασθενειών.
• Γυρίζοντας στο στομάχι, το κρέας του σολομού χαμομηλιού χωνεύεται γρήγορα και θεωρείται πρακτικά διατροφικός.

Chum σολομού - τιμή ψαριών ανά χιλιόγραμμο, η οποία υπερβαίνει τα 400 ρούβλια. Ανάλογα με το μέρος του ψαριού και τον προμηθευτή, το κόστος της λιχουδιάς μπορεί να φτάσει τα 700 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.
Ο σολομός Chum έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά υπάρχει και άλλη πλευρά στο νόμισμα που όλοι πρέπει να γνωρίζουν.

Αρνητικές ιδιότητες καλαμποκιού

Το Ketu δεν συνιστάται να τρώει παρουσία των ακόλουθων παραγόντων:

Ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά.

1. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα και προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
2. Ορισμένα ψάρια μπορεί να έχουν πολύ λιπαρά κρέατα και να περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων.

Εκτός από τα παραπάνω μειονεκτήματα, αξίζει πάντα να θυμόμαστε ότι σε πολλές περιοχές της χώρας τα ψάρια ξεπερνούν τις μεγάλες αποστάσεις, οπότε το καλοκαίρι θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζετε νωπό κατεψυγμένο κρέας. Λαμβάνοντας υπόψη τις θετικές και τις αρνητικές ιδιότητες, μπορείτε να δείτε ότι τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών είναι πολύ περισσότερα από τα μειονεκτήματα.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: χαρακτηριστικά και ιδιότητες, συμβουλές για το πώς να φάτε

Το απαλό ψάρι φιλέτου κετάτη με κοκκινωπό κόκκινο χρώμα έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και σας επιτρέπει να εισάγετε στη διατροφή πολλές πολύ χρήσιμες ουσίες. Ανάμεσα στις θαλασσινές λιχουδιές, η Κετά έχει ένα ιδιαίτερο καθεστώς και είναι πολύτιμη. Δεν καλλιεργείται τεχνητά, εξορύσσεται στο πλαίσιο της αλιείας και συλλέγεται σε αυστηρά καθορισμένες εποχές, παρέχοντας ετήσια αύξηση στα ζώα.

Αλλά οι περισσότεροι οπαδοί αυτού του γκουρμέ προϊόντος γνωρίζουν πολύ λίγο για το ίδιο το ψάρι. Πώς να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό όταν αγοράζετε ένα ακέραιο σφάγιο; Τι είναι διαφορετικό από το ροζ σολομό και sockeye που σχετίζονται chum; Πώς μοιάζει και πού είναι η Ρωσία; Όλα αυτά τα ερωτήματα θα πρέπει να μελετηθούν όσο το δυνατόν πληρέστερα, ώστε στο μέλλον, όταν επιλέγετε ψαροταβέρνες, μπορείτε να περιμένετε να λάβετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν.

Εμφάνιση και κύρια χαρακτηριστικά

Ο σολομός του Σιβηρίας, που αλιεύεται στα ύδατα της Ρωσικής Άπω Ανατολής, είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι σολομού, φτάνοντας σε μήκος 1 μέτρου με βάρος μέχρι 15,9 κιλά (μέσος όρος βάρους είναι περίπου 5-7 κιλά) ανήκει στην κατηγορία των θαλάσσιων κατοίκων που χρησιμοποιούν βράγχια για αναπνοή. Η διαδικασία αναπαραγωγής περιλαμβάνει τη ρίψη χαβιαριού. Ο σολομός Chum γεννιέται μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ζωής, μετά την οποία τα θηλυκά πεθαίνουν. Για τους αναπαραγωγικούς απογόνους, τα ψάρια επιλέγουν τα στόματα των ποταμών, σε γλυκό νερό, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και πηγαίνει στη θάλασσα, μακριά από την ακτή, σε έναν νέο κύκλο αναπαραγωγής.

Η περιγραφή αυτής της φυλής καταρτίζεται με μερικές λεπτομέρειες και σας επιτρέπει να έχετε μια πλήρη εικόνα των χαρακτηριστικών και της δομής της. Η ποικιλία Far Eastern ή Kamchatka φαίνεται εντυπωσιακή. Για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της, φέρει ασημένιο χρώμα · το τεράστιο, επιμήκες σώμα κάτω από το δέρμα περιέχει λαμπερό, κόκκινο πολτό φιλέτου. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς πλησιάζουμε την ωοτοκία, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο, με μετάβαση σε πορφυρό και μαύρο. Το κρέας γίνεται λευκό και χάνεται η θρεπτική του αξία, μεταλλάσσεται η στοματική συσκευή, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια, παραμορφώνεται η σιαγόνα.

Υπάρχουν σολομό καλοκαιρινής και φθινοπωρινής κολοκύθας. Το πρώτο πηγαίνει να γεννήσει στην περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Ο δεύτερος ολοκληρώνει την εποχή του να ρίχνει χαβιάρι τον Δεκέμβριο. Ο απόγονος αναπτύσσεται σε φρέσκες ρέουσες λίμνες με βότσαλο. Στο έδαφος, το θηλυκό δημιουργεί μια ειδική τρύπα για την τοιχοποιία, το κλείνει μετά την ωοτοκία με ένα χαλίκι. Μετά την τακτοποίηση της φωλιάς, τα ενήλικα ψάρια φρουρούν τους απογόνους τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους.

Δεδομένου ότι η αναπαραγωγή κοτόπουλου είναι το τέλος της ζωής, το πρώτο φαγητό του τηγανίσματος είναι συνήθως τα σώματα των γονέων τους. Επίσης, οι νέοι φίλοι δεν περιφρονούν τις προνύμφες των υδρόβιων εντόμων. Η διατροφή των ενηλίκων δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική. Προκειμένου να προστατεύσουν τους απογόνους τους, απορροφούν ενεργά τα μικρά ψάρια - από τη ρέγγα μέχρι τη μύτη, καταστρέφοντας έτσι τους φυσικούς εχθρούς των μελλοντικών απογόνων.

Επιπλέον, μαλάκια και μικρά μαλακόστρακα συνθέτουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του καμπού. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας το ψάρι σταματάει να τρώει και οι αλλαγές στο σώμα του οδηγούν σε ατροφία ενός μέρους των εσωτερικών οργάνων.

Ενδιαιτήματα

Η Κέτα ανήκει στην κατηγορία του σολομού του Ειρηνικού, η οποία αποτελεί τον οικότοπό του. Βρίσκεται σε όλη την ακτή της Άπω Ανατολής, ζει στον Αρκτικό Ωκεανό, εμφανίζεται από το Σαχαλίν προς την Καμτσάτκα. Η θαλάσσια περιοχή εκπροσωπείται από τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Θάλασσα Bering και την Ιαπωνική Θάλασσα. Ποταμός - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka και άλλοι. Η μετανάστευση των ψαριών κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής σίτισης συμβαίνει κυρίως προς την κατεύθυνση του Ειρηνικού Ωκεανού, προς την κατεύθυνση των θερμών ρευμάτων. Την άνοιξη ξεκινά η κίνηση προς τα βόρεια, από την οποία η ώριμη γενιά συνεχίζει να αναπτύσσεται και η νέα ανάπτυξη επιστρέφει στα νότια γεωγραφικά πλάτη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κετα χαρακτηρίζεται από κάποια συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Επιστρέφει πάντοτε στην αναπαραγωγή της στη γενέτειρά της, η οποία επιτρέπει στο βορειοαμερικανικό είδος και την ασιατική υποομάδα να μην διασταυρώνονται μεταξύ τους κατά την αναπαραγωγή, ακόμη και με αρκετά μεταναστευτική δραστηριότητα.

Ξεχωριστά, ο σολομός Sakhalin chum χρησιμοποιείται ως τμήμα της φυτικής αναπαραγωγής, η οποία έχει ασυνήθιστη ασημί-πράσινη απόχρωση ζυγαριάς.

Τι είναι διαφορετικό από άλλα είδη ψαριών;

Η γνώση των διακριτικών σημείων του σολομού chum είναι χρήσιμη, δεδομένου ότι τα ψάρια αυτά είναι πολύ πιο ακριβά από ό, τι άλλες φυλές σολομού, επομένως, υπό το πρόσχημα της, προσπαθούν συχνά να πουλήσουν έναν πιο προϋπολογισμό, έναν ροζ σολομό. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο σχήμα του σώματος των ψαριών. Ο ρόδινος σολομός έχει ένα μάλλον χαρακτηριστικό εξογκώματος στην περιοχή του ραχιαίου πτερυγίου. Το μέγεθος του σφάγιου σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης πολύ μικρό σε σύγκριση με τον υπόλοιπο σολομό. Ο σολομός καραβίδας και ο σολομός σε κατεψυγμένη μορφή είναι επίσης παρόμοια. Τα φρέσκα νεαρά ψάρια μπορούν να διακρίνονται από την άμπωτη των δερμάτων. Στην κάλτσα, είναι ροζ χρώμα.

Chum σολομός - ελαφρύ ασήμι, με τη μετάβαση σε γκρι πιο κοντά στο άνω πτερύγιο. Επιπλέον, το sockeye είναι αρκετά λίπος, το οποίο μπορεί να δει καλύτερα στο σφάγιο. Το φιλέτο του έχει μια πλούσια κόκκινη σκιά. Το κρέας είναι πιο παχύρρευστο, ροζ-πορτοκαλί, κάτι που συνήθως έχει κατά νου όταν αναφέρει τις διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος. Ο σολομός είναι πολύ μεγαλύτερος · στη Ρωσία, η λίμνη του είναι ζωντανή στην Καρελία. Αλλά όλο και περισσότερο, αυτό το ψάρι προέρχεται τεχνητά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν ποτέ δεν βρεθεί στην άθικτη μορφή για την πώληση, πωλείται μετά την επεξεργασία.

Σύνθεση

Ο σολομός Chum έχει μια ισορροπημένη σύνθεση και μια εξαιρετική αναλογία της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπος στο κρέας. Τα ψάρια που ζουν σε θαλάσσιο θαλασσινό νερό είναι πλούσια σε νάτριο - μέχρι 50 mg ανά 100 γραμμάρια, κάλιο. Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το προϊόν πραγματικά κατάλληλο για χρήση από τους αθλητές. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 20% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Μεταξύ των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση είναι το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, καθώς και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Β6, Β12. Επίσης στη σύνθεση είναι απαραίτητα αμινοξέα για κάθε άτομο:

• τρυπτοφάνη;
• λυσίνη.
• αργινίνη.
• λυσίνη.
• φαινυλαλανίνη.
• Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό του λίπους.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum σολομού: πού και πώς να επιλέξετε στο κατάστημα

Ο σολομός Chum φημίζεται για το εξαιρετικό κρέας και το χαβιάρι του. Αναφέρεται στη βιομηχανική, έτσι συχνά βρίσκεται στα ράφια σε διάφορες μορφές: φρέσκα, κατεψυγμένα, καπνιστά, αλατισμένα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πολλά πιάτα, αν και τα ψάρια έχουν και άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Γενικές πληροφορίες

Συμπεριλαμβάνεται στη μονάδα Salmonid οικογένεια σολομού. Μερικές φορές στην καθημερινή ζωή ονομάζεται κόκκινο ψάρι για το χρώμα του κρέατος. Άλλος σολομός, για παράδειγμα, ροζ σολομός ή πέστροφα, έλαβε το ίδιο απλοποιημένο όνομα. Στην πραγματικότητα, τα κόκκινα ψάρια είναι εκπρόσωποι μιας άλλης οικογένειας - ο οξύρρυγχος.

Η Κέτα ήταν πάντα βιομηχανικής αξίας, ειδικά για τους λαούς της Άπω Ανατολής. Κατά το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, ο αριθμός των ψαριών του σολομού κόκκινου καπνού έχει μειωθεί σημαντικά εξαιτίας της ανεξέλεγκτης θήρας. Το κράτος την πήρε υπό την προστασία και τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά προς το καλύτερο.

Η ζωή των ψαριών χωρίζεται σε δύο βασικά στάδια: πριν την εφηβεία και μετά από αυτήν. Οι νεαροί ζουν στις θάλασσες, συχνά κοντά στην ακτή.

Όταν ένα ψάρι γίνεται ενήλικας, το περιβάλλον και η συμπεριφορά του αλλάζουν πολύ. Γίνεται πιο επιθετική και πηγαίνει σε μεγάλα κοπάδια. Για να αναβάλει το χαβιάρι, πρέπει να κάνει μια δύσκολη διαδρομή προς τα στόματα των ποταμών, και έπειτα για τα νερά τους. Συνήθως πρέπει να κινηθείτε ενάντια στο ρεύμα. Μετά την ωοτοκία, η κεί πεθαίνει.

Το Fry για πρώτη φορά βρίσκεται σε γλυκό νερό. Όταν εμφανίζονται δυνάμεις, πηγαίνουν στη θάλασσα και ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά.

Εμφάνιση

Πώς μοιάζει ένα chum εξαρτάται από την ηλικία του. Η εμφάνισή του αλλάζει σημαντικά μετά την ωρίμανση. Μέχρι τώρα, έχει ένα επίμηκες σχήμα, ένα μαζικό σώμα, ένα ασημένιο χρώμα, για το οποίο λαμβάνεται ένα άλλο όνομα κετά - silverfish.

Μετά την ωρίμανση, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο. Άλλες μεταβολές στον σαλιγκάρι περιλαμβάνουν:

1. Σημάδια λιλά εμφανίζονται στο σώμα.
2. Οι κλίμακες γίνονται πιο σκληρές, το δέρμα παχύτερο.
3. Το σώμα γίνεται ευρύτερο.
4. Το σχήμα της σιαγόνας αλλάζει. Τα δόντια μεγαλώνουν σε μέγεθος, καθίστανται καμπύλα.
5. Τη στιγμή της ωοτοκίας το χρώμα των ψαριών γίνεται μαύρο. Δεν είναι πλέον κατάλληλο για ψάρεμα.
6. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι. Κατά κανόνα, οι ενήλικες είναι 0,5-0,7 m. Το μεγαλύτερο γνωστό δείγμα είναι 1 m και ζυγίζει 16 kg. Ωστόσο, πρόκειται για επίσημα στοιχεία. Στην επικράτεια Khabarovsk, οι κάτοικοι ισχυρίζονται ότι περιστασιακά στον Ποταμό Ochota υπάρχουν περιπτώσεις περίπου 1,5 μέτρων σε μέγεθος.

Ενδιαιτήματα

Ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού. Ο σολομός Chum γεννά σε ποτάμι γλυκού νερού:

• Την Άπω Ανατολή.
• Βόρεια Αμερική: από την Καλιφόρνια μέχρι την Αλάσκα.
• Ασία

Για τη μετακίνηση από αλμυρό θαλάσσιο νερό σε ψάρι γλυκού νερού ονομάζεται σημείο ελέγχου. Προτιμά το βόρειο τμήμα του ωκεανού κοντά στο ρεύμα Kuro-Sivo. Η περιοχή περιλαμβάνει τη θάλασσα:

Τα ψάρια βρίσκονται σε βάθος δέκα μέτρων. Την άνοιξη, σκοντάφτει σε κοπάδια και κινείται προς τις φρέσκες δεξαμενές του Καναδά, των ΗΠΑ, της Νότιας Κορέας και της Ιαπωνίας. Μπορεί συχνά να βρεθεί, για παράδειγμα, στη λεκάνη της θάλασσας του Okhotsk, στους εξής ποταμούς:

Διαδικασία αναπαραγωγής

Τα ζιζάνια χωρίζονται σε ώριμα άτομα και σε εκείνα που δεν είναι ακόμη έτοιμα για αναπαραγωγή. Οι τελευταίοι αποστέλλονται πίσω στην ακτή. Ο σολομός έτοιμος για ωοτοκία προχωράει περισσότερο.

Τα ψάρια φθάνουν στην εφηβεία στα τέσσερα περίπου χρόνια. Ο σολομός Chum μπορεί να αναπαραγάγει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στη ζεστή εποχή, πραγματοποιείται από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Οι τόποι των ποταμών επιλέγονται από τα ψάρια πολύ προσεκτικά. Συνήθως υπάρχει ένα αδύναμο ρεύμα και βότσαλα στο κάτω μέρος.

Εάν το νερό παγώσει στον πυθμένα, το τηγάνι θα πεθάνει. Το φθινοπωρινό καλαμάκι σολωμού λαμβάνει επίσης υπόψη αυτό, έτσι επιλέγει χώρους όπου υπάρχουν υπόγειες πηγές γύρω από το ξενοδοχείο. Το μετακινούμενο νερό δεν παγώνει στο κάτω μέρος.

Το χαβιάρι είναι μεγάλο, διαμέτρου περίπου 7,5 mm. Τα θηλυκά προετοιμάζουν προσεκτικά τον τόπο, το επίπεδο στο κάτω μέρος. Μετά τη ρίψη το χαβιάρι είναι καλά κλειστό στην κορυφή με βότσαλα και χαλίκι. Οι λόφοι είναι 2-3 μέτρα μήκος, πλάτος 1,5-2 μέτρα. Αυτή τη στιγμή, τα αρσενικά οδηγούν τα ψάρια μακριά έτσι ώστε να μην έχουν τον πειρασμό να τρώνε χαβιάρι.

Κατεψυγμένα τρόφιμα

Μετά την ωοτοκία, η κεή πεθαίνει και γίνεται τροφή για το τηγάνι. Αναδυόμενα νεαρά άτομα τρέφονται επίσης με έντομα. Στη συνέχεια, η διατροφή περιλαμβάνει:

• οστρακοειδή ·
• μικρότερα ψάρια, όπως το μυελό ή η ρέγγα.
• καρκινοειδή.

Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ταξιδιού στο χώρο ωοτοκίας, το καμπούρι δεν τρώει τίποτα. Ο πεπτικός σωλήνας δεν λειτουργεί και θα ατροφεί. Πιστεύεται ότι προστατεύει τους απογόνους από πιθανές απειλές. Αυτή τη στιγμή, το συνηθισμένο δόλωμα δεν λειτουργεί. Η εξαίρεση είναι ζωντανό δόλωμα ή τεχνητό δόλωμα.

Βιομηχανική αξία

Σε σύγκριση με άλλους σολομούς, το μακρινό ανατολικό καμπούρο παράγεται πάρα πολύ. Όσον αφορά τα αλιεύματα, είναι δεύτερη μόνο στον ροζ σολομό. Εξορύσσεται από τα δίκτυα:

• στα στόμια των ποταμών ή κοντά σε αυτά.
• σε άλλες περιοχές όπου επιτρέπεται η βιομηχανική εξόρυξη.

Συχνά, εποχιακές επιχειρήσεις εμφανίζονται κοντά στον τόπο αλιείας. Μειώνουν το κόστος και αποθηκεύουν καλύτερα το προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι από καιρό γνωστές. Ορισμένα άλλα σολομοειδή, όπως ο λευκός ή ο λευκός σολομός, έχουν λευκό χρώμα κρέατος. Στην κετα είναι έντονο κόκκινο, πυκνό. Έχει μια επιτυχημένη σύνθεση:

1. Η πρωτεΐνη είναι 20%, πράγμα που είναι πολύ. Και είναι καλά απορροφημένος.
2. Νερό - 75%.
3. Λίπη και τέφρα - 5%.
4. Σχεδόν κανένας υδατάνθρακας. Αυτό είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του chum σολομού. Χρήσιμη ιδιοκτησία χρησιμοποιείται συχνά από διατροφολόγους.
5. Λιπαρά οξέα: ωμέγα-6, ωμέγα-3. Καλή βοήθεια κατά της αθηροσκλήρωσης.
6. Βιταμίνη Β1. Εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία, το νευρικό σύστημα στο σύνολό του. Μειώνει τη βλάβη από τον καπνό και το αλκοόλ, επομένως θεωρείται εξαιρετικό σνακ για τα αλκοολούχα ποτά.
7. Βιταμίνη Α. Προωθεί το σχηματισμό κολλαγόνου, ενισχύει την όραση.
8. Βιταμίνη Ε. Αφαιρεί τις τοξίνες, βελτιώνει το δέρμα.
9. Η βιταμίνη C απαιτείται για πολλές διεργασίες. Για παράδειγμα, βοηθά στην αύξηση της ασυλίας.
10. Κ, Mg. Βοηθήστε την καρδιά.
11. Ο φωσφόρος περιέχει ασβέστιο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους, καθώς η δύναμη των οστών μειώνεται με την ηλικία.
12. Ο σίδηρος είναι ένα βασικό στοιχείο που συχνά λείπει στο σώμα. Περιλαμβάνεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια, η αιμοσφαιρίνη και μέσω αυτών παρέχει στο σώμα οξυγόνο.
13. Άλλα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες.

Το κρέας είναι διαιτητικό, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 100 γραμμάρια - μόνο 125 kcal, περισσότερο στο χαβιάρι - 250. Τα ψάρια δεν είναι φθηνά, αλλά οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι είναι αρκετό να φάει περίπου 200 γραμμάρια την εβδομάδα για να πάρει καλό.

Πιθανή βλάβη

Συνήθως, υπάρχουν λίγοι σολομοί chum. Συνιστάται ακόμη και για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ίσως ο μόνος κοινός λόγος αποκλεισμού από το μενού είναι η δυσανεξία στο προϊόν.

Στα ψάρια μπορεί να είναι παράσιτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι επιθυμητό να θεραπεύεται θερμικά το καμπούρι πριν από το φαγητό. Μερικοί τους απαλλάσσονται από το πάγωμα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας θα σκοτώσουν ένα σημαντικό μέρος των παρασίτων.

Το ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση. Το κόκκινο χαβιάρι είναι γνωστό σε όλους. Ο κατάλογος των πιάτων keta είναι πολύ πλούσιος, για παράδειγμα:

• chum σολομού "κάτω από μια γούνα παλτό"?
• φιλέτο αδύναμο αλατισμένο?
• τηγανητά σε ζύμη?
• μαριναρισμένο με μπαχαρικά και βότανα.

Αγορά και αποθήκευση

Για το σολομό chum μερικές φορές δίνουν ένα φθηνότερο ροζ σολομό. Για να μην κάνετε λάθος, θα πρέπει να θυμάστε τις διαφορές μεταξύ τους:

1. Ο σολομός Chum είναι μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό. Το μέσο πουλί του πρώτου είναι 5 κιλά, το δεύτερο είναι μόνο 2. Το συνηθισμένο μήκος του σολομού καρού είναι περίπου 0,5-0,7 μ., Επομένως τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μικρά.
2. Στον ροζ σολομό, όπως υποδηλώνει και το όνομα, υπάρχει ένα χτύπημα - ένα καλό χαρακτηριστικό γνώρισμα.
3. Το χρώμα του κρέατος είναι επίσης διαφορετικό. Πρέπει να κάνετε περικοπή. Το κρέας Keta - λαμπερό ροζ. Στον ροζ σολομό είναι πολύ πιο παχύ και με λευκές φλέβες.

Δεν αρκεί να επιλέξετε chum, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την ποιότητά του. Για να γίνει αυτό:

1. Δείτε το ψάρι στο μάτι. Δεν πρέπει να είναι θολό, καλύτερα όταν είναι διαφανή.
2. Μύριζε τον σολομό. Η φρεσκάδα αμέσως αισθάνθηκε, ακαθαρσίες - πάρα πολύ.
3. Δεν πρέπει να υπάρχουν ύποπτες ζημιές, όπως κηλίδες ή μώλωπες.
4. Αν οι κλίμακες είναι ολισθηρές, τότε το ψάρι είναι ξεκάθαρο.
5. Μπορείτε να θυμηθείτε τις αρχές αγοράς άλλων προϊόντων, όπως το λίπος. Εδώ πρέπει επίσης να πιέσετε την επιφάνεια. Εάν το βαθούλωμα ανακάμπτει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι ένα κακό σημάδι.

Στο σπίτι, είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε αμέσως το καμπαναριό. Διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από οκτώ ώρες. Για τη διατήρηση του ψαριού μπορεί να καταψυχθεί.

Ο σολομός Chum είναι ένα υγιές και νόστιμο ψάρι. Είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Αυτό το ψάρι δεν είναι ένα φτηνό προϊόν, αλλά πολλά για αγορά και όχι απαραίτητο.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum σολομός: ενδιαιτήματα, αναπαραγωγικές και ωφέλιμες ιδιότητες

Για πολλά χρόνια, οι Σοβιετικοί πολίτες συστήνονταν να τρώνε ψάρια τακτικά. Τις περισσότερες φορές, το μενού των πολιτών της χώρας μπορεί να βρεθεί ρέγγα ή pollock, αλλά πιο εύποροι πολίτες προτιμούσαν chum σολομό ή ροζ σολομού. Αυτοί οι τύποι ψαριών θεωρήθηκαν ακριβότεροι ή χρήσιμοι. Σήμερα ο σολομός chum είναι επίσης δημοφιλής με τους Ρώσους. Συχνά αγοράζονται από κατοίκους της Άπω Ανατολής και της Σιβηρίας. Αυτό οφείλεται στο βιότοπο αυτού του είδους.

Ενδιαιτήματα

Μερικοί Ρώσοι δεν θυμούνται από την πορεία της βιολογίας, το ποτάμι ή τα ψάρια της θάλασσας είναι καραμέλα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το είδος ζει σε διάφορες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού. Στη Ρωσία, τα αλιεύματα διοργανώνονται στις θάλασσες Ιαπωνίας, Bering και Okhotsk. Ωστόσο, πολλοί επιστήμονες καλούν σολομό chum ένα από τα είδη των ψαριών που περνούν μέσα. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της ωοτοκίας. Ο σολομός Chum ζει σε διάφορες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού, αλλά τώρα δημιουργείται μόνο σε ποτάμια γλυκού νερού. Έτσι, ο ποταμός σολομού της λεκάνης της θάλασσας του Okhotsk είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε αυτό το είδος. Επιπλέον, τα κοπάδια μερικές φορές φθάνουν στα ποτάμια γλυκού νερού της Βόρειας Αμερικής.

Στη Ρωσία, ο σολομός καραβίδας μπορεί να βρεθεί στους ακόλουθους ποταμούς:

Τον περασμένο αιώνα, τα ψάρια αυτά άρχισαν να συγκομίζονται σε βιομηχανική κλίμακα, γεγονός που οδήγησε σε πολύ μεγάλη μείωση του αριθμού τους. Ως αποτέλεσμα, το πρόβλημα παρακολούθησαν επιστήμονες και κυβερνητικοί αξιωματούχοι. Το αποτέλεσμα της εργασίας τους ήταν οι αλλαγές στους κανονισμούς των ορυχείων. Σήμερα υπάρχουν σαφείς ποσοστώσεις για την εξόρυξη. Ακόμα και για ερασιτεχνική αλιεία, πρέπει να αγοράσετε ειδική άδεια.

Τι μοιάζει με το chum

Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να διακρίνουν εξωτερικά τον καλαμάκι από άλλα είδη σολομού στο κατάστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πολύ παρόμοιο με το ροζ σολομό, ωστόσο, μπορούν να εντοπιστούν ορισμένα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Οι πεπειραμένοι ψαράδες ξέρουν τι μοιάζει με μια κετα κατά τη διάρκεια της ζωής της στη θάλασσα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα της έχει ένα επίμηκες σχήμα. Καλύπτεται με ασημένιες κλίμακες. Ωστόσο, η εμφάνιση αλλάζει μετά την είσοδο ποταμών γλυκού νερού για αναπαραγωγή. Το χρώμα των ζυγών γίνεται κίτρινο-καφέ, στο σώμα υπάρχουν κηλίδες χρώματος λιλά. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας των ψαριών, το στρώμα ζυγαριές πυκνώνει και το μέγεθος των χειλιών αυξάνεται.

• Μέγεθος και βάρος. Οι ειδικοί λένε ότι το μέγεθος ενός ατόμου εξαρτάται από την ηλικία. Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών του ποταμού Okhota λένε ότι μπορούν να βρεθούν άτομα που το μήκος τους υπερβαίνει τα 1,5 μ. Το βάρος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία των 50 εκατοστών. από το μήκος, καθώς και από την ετοιμότητα για αναπαραγωγή. Πιο συχνά στην πώληση μπορείτε να βρείτε κόκκινο ψάρι chum σολομού βάρους από 3 έως 5 κιλά. Διαπιστώθηκε επισήμως ότι το μέγιστο βάρος του αλιευόμενου καλαμιού έφτασε τα 16 κιλά.
• Ισχύς. Τα τρόφιμα είναι παρόμοια με όλα τα είδη σολομού. Τις περισσότερες φορές τροφοδοτείται με μικρά ψάρια ή καρκινοειδή. Βασικά, το σμήνος, η ρέγγα και το γερβίλ είναι στη διατροφή. Ωστόσο, η διαδικασία σίτισης σταματά όταν ένα άτομο ξεκινάει. Αρνείται την τροφή εντελώς, με αποτέλεσμα να σταματήσει να λειτουργεί το πεπτικό σύστημα.

Αναπαραγωγή ψαριών

Όπως και κάθε άλλο ψάρι, η κετά πηγαίνει να γεννήσει για τους απογόνους. Κατά κανόνα, αυτό το άτομο είναι έτοιμο σε ηλικία 4-5 ετών. Η αναπαραγωγή γίνεται αποκλειστικά σε γλυκά νερά. Ο σολομός Chum πηγαίνει από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Ταυτόχρονα, κατά τη θερινή περίοδο, τα σχολεία των ψαριών ξεπερνούν μια μικρότερη απόσταση από το φθινόπωρο. Αυτό οφείλεται στις καιρικές συνθήκες. Σε ορισμένα ποτάμια της Βόρειας Αμερικής, τα άτομα πρέπει να καλύπτουν απόσταση μέχρι 3.000 χιλιομέτρων.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτός ο τύπος ψαριών είναι πολύ επιλεκτικός για την επιλογή του χώρου ρίψης χαβιαριού. Ο σολομός Chum συχνά επιλέγει τους τόπους των ποταμών με ένα βότσαλο. Επιτρέπεται επίσης μικρή ροή. Τα άτομα που γεννιούνται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου επιλέγουν συχνότερα ποτάμια με ζεστές υπόγειες πηγές.

Κατά την πορεία κατά μήκος των ποταμών, η άρθρωση χωρίζεται σε μικρές ομάδες, οι οποίες περιλαμβάνουν ένα αρσενικό και 3-5 θηλυκά. Στη διαδικασία της ωοτοκίας, οι ίδιοι σκάβουν μικρές τρύπες στις οποίες τοποθετούν αυγά. Το μέγεθος των κοιλοτήτων φτάνει σε μήκος 3 μ. Μετά τη ρίψη αυγών, τα θηλυκά προσπαθούν να καλύψουν τις κοιλότητες με χαλίκια. Τα αρσενικά στη διαδικασία προσπαθούν να απομακρύνουν άλλο ψάρι. Συνήθως η γυναίκα φρουρώνει το μοσχάρι της για αρκετές ημέρες, μετά την οποία κολυμπάει κάτω από το ποτάμι και πεθαίνει.

Το Fry εμφανίζεται μετά από περίπου τρεις μήνες. Κατά τη διάρκεια του μήνα ζουν σε γλυκό νερό και τρέφονται με πλαγκτόν, μετά από το οποίο πηγαίνουν στη θάλασσα. Ζουν σε ρηχά νερά για μερικούς μήνες για να φτάσουν σε μεγάλα μεγέθη. Στη συνέχεια τα ψάρια κολυμπούν στον Ειρηνικό

Διατροφικές ιδιότητες του σολομού chum

Ο σολομός Chum θεωρήθηκε ανέκαθεν πολύ χρήσιμος. Αυτό οφείλεται σε πολλές από τις ιδιότητές του. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η σύνθεση του κρέατος είναι περίπου 20% πρωτεΐνη και δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας περιέχει μόνο 5% λίπος. Κατά συνέπεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου ψαριών είναι μόνο 127 θερμίδες ανά 100 g. Επιπλέον, το όφελος του σολομού chum οφείλεται στην παρουσία βιταμινών PP, E, H, A, B2, B5. Επιπλέον, το κρέας περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως το φθόριο, το χρώμιο και το νικέλιο.

Οι επιστήμονες και οι διαιτολόγοι λένε ότι οι άνθρωποι που περιλαμβάνουν συχνά σολομό καλαμάκι στη διατροφή τους έχουν μειώσει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης, αντίθετα, αυξάνονται. Επιπλέον, οι ειδικοί σημειώνουν ότι λόγω της παρουσίας βιταμίνης Β, αυτός ο τύπος σολομού είναι πολύ χρήσιμος για άτομα που ασχολούνται με πνευματική εργασία, δεδομένου ότι αυτή η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το όφελος της κετα φέρνει μόνο σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν είναι αλλεργικοί στα ψάρια. Αλλεργίες, αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Επίσης, μην ξεχνάτε τις ωφέλιμες ιδιότητες του χαβιαριού. Είναι γνωστό ότι περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το χαβιάρι περιέχει κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Επίσης στο χαβιάρι είναι η λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ο σολομός Chum θεωρείται αρκετά νόστιμο ψάρι, ωστόσο μερικές νοικοκυρές παραπονιούνται για την ξηρότητα του. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα από αυτό που θα απευθύνονται σε πολλούς ανθρώπους. Έτσι, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν συχνά στο φούρνο. Ψήνουν τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε σε μαγειρικά μπλογκ εικόνες με ψημένο καμπαναριό. Είναι επίσης ιδανικό για αλάτισμα. Ωστόσο, οι νοικοκυρές συμβουλεύονται να ψεκάσουν τα ψάρια με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Για την προετοιμασία του σολομού αλμυρού καλαμποκιού, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

Πρέπει να προετοιμάσετε το φιλέτο, χωρίζοντας το κρέας από το δέρμα και τα οστά. Μετά από αυτό, το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα βότανα πρέπει να αναμειγνύονται. Φέτες ψαριού πρέπει να πασπαλίζονται με μπαχαρικά και να πασπαλίζονται με φυτικό έλαιο. Φάτε το προϊόν πρέπει να είναι μια μέρα μετά το αλάτισμα.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Keta ψάρι όπου υπάρχει

Ο σολομός Chum είναι το πιο συνηθισμένο είδος από την οικογένεια σολομού του Ειρηνικού.

Το χρώμα είναι ασήμι, το οποίο γίνεται σκοτεινότερο πριν από την αναπαραγωγή και εμφανίζονται κόκκινες λωρίδες στο σώμα.

Μεγαλύτερο από το ροζ σολομό, το σώμα και το πτερύγιο της ουράς χωρίς κηλίδες.

Υπάρχουν εμφανίσεις το φθινόπωρο και το καλοκαίρι. Διαφέρουν όσον αφορά την αναπαραγωγή και το μέγεθος.

Το μεγαλύτερο γνωστό δείγμα ήταν μήκους 1 μέτρου και ζύγιζε 16 κιλά. Η ζωή αυτών των ψαριών είναι μέγιστη 7 ετών.

Ενδιαιτήματα

Σε σύγκριση με το υπόλοιπο σολομό, αυτό το ψάρι έχει το μεγαλύτερο οικοσύστημα. Διανέμεται στα ύδατα της Αρκτικής και του Δυτικού Ειρηνικού. Πολύ κοντά στο νησί Sakhalin, το Kuriles, το Kamchatka, καθώς και στο νότιο τμήμα της Κορέας. Επιπλέον, μπορεί συχνά να βρεθεί στο Amur, τη Βόρεια Αμερική και τον Καναδά.

Συμπεριφορά

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι που οδηγεί σε μεταβατικό τρόπο ζωής και αγαπά τα κρύα νερά. Με άλλα λόγια, ξοδεύει ένα μέρος του κύκλου ζωής στη θάλασσα και το άλλο στο ποτάμι, όπου μεταναστεύει κατά την αναπαραγωγή, όταν αρχίζει να πέφτει η θερμοκρασία. Στη θάλασσα ζει από 2 έως 6 χρόνια.

• Το καλοκαίρι ξεκινά από τον Αύγουστο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία του νερού στα στόμια των ποταμών φτάνει τους 12 ° C, και στους ίδιους τους χώρους αναπαραγωγής 6-7 ° C.

• Τα άτομα του φθινοπώρου γεννιούνται από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου και σε ορισμένα μέρη μέχρι τον Νοέμβριο. Στη μέση της ωοτοκίας, η θερμοκρασία του νερού στα ποτάμια πέφτει στο μηδέν, και στα πλήκτρα - σε 2-4 μοίρες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι χώροι ωοτοκίας ενδέχεται να έχουν βάθος 4 μέτρων.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η καπνιστή κολοκύθα συμβαίνει όπως σε όλους τους σολομούς. Ο σολομός Chum τοποθετεί τα αυγά στα κοιλώματα σε βάθος 30-40 cm, μετά την ολοκλήρωση της ωοτοκίας, τα θηλυκά γεμίζουν τις φωλιές με χαλίκι. Αυτή η όλη διαδικασία διαρκεί από δύο έως επτά ημέρες. Μετά από αυτό, για δύο εβδομάδες, τα ψάρια φρουρούν τις φωλιές, και στη συνέχεια τόσο τα θηλυκά όσο και τα αρσενικά πεθαίνουν (από την εξάντληση).

Ο σολομός Chum δημιουργείται μόνο μία φορά στη ζωή του και πεθαίνει, καθιστώντας τα τρόφιμα για μικρά καρκινοειδή, τα οποία με τη σειρά τους γίνονται τρόφιμα για εκκολαφθέντα τηγανητά (όλα στη φύση διασυνδέονται).

Ο σολομός καλοκαιριού μπορεί να απολύσει έως και 5 χιλιάδες αυγά, ενώ η μέση γονιμότητα είναι περίπου 2,5 χιλιάδες. Όσο για το φθινόπωρο, τότε, κατά κανόνα, θέτει περίπου 4 χιλιάδες αυγά.

Ισχύς

Οι ενήλικες τρέφονται μόνο στη θάλασσα. Τυπικά, η διατροφή περιλαμβάνει τη ρέγγα, τη μυρωδιά, το γερβίλο. Το φαγητό σε αυτό το ψάρι είναι πολύ λιγότερο θερμιδικό από το, για παράδειγμα, σε ροζ σολομό, γεγονός που εξηγεί τη σχετικά αργή του ανάπτυξη. Της αρέσει επίσης να τρώει διάφορα καρκινοειδή, με αποτέλεσμα το κρέας να παίρνει ένα λαμπερό χρώμα, λόγω της υπεροχής της πορτοκαλί χρωστικής ουσίας. Κατά τη διάρκεια της μετανάστευσης στον ποταμό - δεν τροφοδοτεί. Επίσης σκουλήκια και προνύμφες διαφόρων εντόμων, μαζί με μικρά καρκινοειδή, μπορούν να χρησιμεύσουν ως τρόφιμα για μικρά παιδιά.

Ασθένειες και παράσιτα

Αυτό το είδος ψαριού υπόκειται στην επίδραση πολλών παρασίτων, ιδιαίτερα εκείνων που ζουν σε γλυκά νερά. Φυσικά, στη βιομηχανική παραγωγή εφαρμόζονται διάφορες μέθοδοι πρόληψης ασθενειών. Όσον αφορά την ερασιτεχνική αλιεία, αξίζει να ληφθεί σοβαρά υπόψη το ζήτημα αυτό, καθώς μαζί με ιούς ψαριών που είναι αβλαβείς για τον άνθρωπο, υπάρχουν και αρκετά επικίνδυνες.

Είναι απαραίτητο να τηρηθούν τα απλούστερα προληπτικά μέτρα, όπως: το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το αλάτισμα. Όταν αλατίζεται το χαβιάρι, η ελάχιστη συγκέντρωση άλατος είναι 16 g ανά 100 g χαβιαριού.

Βιομηχανική και ψυχαγωγική αλιεία

Τόσο το ίδιο το ψάρι όσο και το χαβιάρι του είναι τα πιο πολύτιμα αντικείμενα αλιείας. Οι ερασιτέχνες ψαράδες δεν είναι αδιάφοροι γι 'αυτό. Ωστόσο, στη Ρωσία, η κλίμακα αλιείας δεν είναι τόσο μεγάλη όσο αυτή του ροζ σολομού, αλλά σε παγκόσμια κλίμακα, η Ρωσία καταλαμβάνει την πρώτη θέση στην εμπορική αλίευση του σολομού chum.

Η αλιεία πραγματοποιείται σε ποτάμια κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Χρησιμοποιείται κυρίως για την εξόρυξη σταθερών και διασταυρούμενων διχτυών, και σε μερικά σημεία έχει αλιευθεί σε αγώνες. Στην Ιαπωνία, όλο και περισσότερο, εκτός από τα παράκτια όπλα, αρχίζουν να χρησιμοποιούν ομαλά δίχτυα, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούνται κυρίως γρι-γρι μήκους περίπου 350-400 μέτρων.

Μέθοδοι αλιείας

Οι οπαδοί θα μπορούν να αλιεύουν σολομό chum μόνο στην Καμτσάτκα, αφού οι συνθήκες αναπαραγωγής είναι οι πλέον ευνοϊκές. Σύμφωνα με τους έμπειρους αλιείς, πρέπει να αλιεύονται στις κοίτες ποταμών σε μικρές τρύπες και ρηχά. Μεταξύ των πιο δημοφιλών τρόπων αλιείας, είναι κλώση και πετάξει την αλιεία.

Στο τέλος του βίντεο: αλίευση καμουφλάρισμα στο spinning.

http://blogribaka.ru/keta.html

Τι είδους ψάρι - chum;

Το Κέλα είναι ένα κόκκινο ψάρι με ένα μεταβατικό (αναδρομικό) τρόπο ζωής, ο αριθμός των οποίων φτάνει το 35-40% της συνολικής βιομάζας σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η κατάσταση το καθιστά πολύτιμο αντικείμενο εμπορικής αλιείας και τεχνητής αναπαραγωγής. Η παρουσία μεγάλων τοπικών πληθυσμών περιπλέκει την επιστημονικά βασισμένη κατασκευή ενός δένδρου ειδών με σαφή επιλογή ατομικών μικρών μορφών. Αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι τα ψάρια έχουν έναν κοινό πρόγονο με ροζ σολομό και sockeye.

Τι μοιάζει με το chum

Ο σολομός του Ειρηνικού του είδους Oncorhynchus keta ζει σε θαλάσσια νερά καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, επομένως έχουν ένα κλασικό ασημί-γαλάζιο χρώμα με απόχρωση, πιο σκούρο στην περιοχή της κορυφογραμμής και ελαφρύτερο στην κοιλιά. Ένα τέτοιο σχέδιο χρώματος είναι βέλτιστο για τα πελαγικά ψάρια των μεσαίων διαφανών στρωμάτων, καθιστώντας τα εξίσου αόρατα τόσο στο φόντο ενός καλά φωτιζόμενου καθρέφτη νερού όσο και στο επίπεδο βάσης γκρίζου μολύβδου.

Άλλα χαρακτηριστικά της εμφάνισης του chum περιλαμβάνουν:

• μαζικό, επίμηκες σώμα.
• συμπιεσμένες πλευρές.
• μετατοπίστηκε στην ραχιαία ουρά (9-11 ακτίνες) και τα λιπώδη πτερύγια.
• μεγάλο κωνικό κεφάλι.
• ένα φαρδύ μισό κάτω στόμιο με αναπτυγμένα δόντια.
• δεν υπάρχουν σκούρα κηλίδες και λωρίδες.
• μεσαίες κλίμακες (130-150 τεμάχια στην πλευρική γραμμή).
• μεγάλο πτερύγιο ουράς χωρίς εγκοπή.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η εμφάνιση του chum αλλάζει δραματικά - το σώμα γίνεται πιο ψηλό και ευρύτερο, σχηματίζεται μια κοιλιά. Τα σαγόνια είναι εκτεταμένα και λυγισμένα, μεγάλα δόντια εμφανίζονται πάνω τους. Το ασημένιο χρώμα αντικαθίσταται από κίτρινο-καφέ, ελιές και πρασινωπός τόνους. Από τις πλευρές, εμφανίζονται σαφώς μεγάλα πορφυρά ή μωβ εγκάρσια μπαλώματα-λωρίδες που βαθμιαία σκουραίνουν.

Τι είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο καλαμάκι σολομού

Οι Ιχθυολόγοι διακρίνουν δύο κύριες εποχιακές μορφές του Oncorhynchus keta, που διαφέρουν ως προς την ωοτοκία, τη γονιμότητα, τον ρυθμό ανάπτυξης και το μέγεθος. Ο ηγετικός ρόλος διαδραματίζει ο φετινός αγώνας, ο οποίος αποστέλλεται στα ποτάμια για να αναπαράγει το Σεπτέμβριο-Νοέμβριο με ακόμη ανεπαρκώς αναπτυγμένα σεξουαλικά προϊόντα. Η διάρκεια της ανάντη μπορεί να διαρκέσει 2-4 εβδομάδες (μέχρι 2 χιλιάδες χιλιόμετρα). Αυτή η φορά είναι αρκετή για την πλήρη ωρίμανση των αυγών και του milt. Το μέγιστο μέγεθος του σολομού του φθινοπώρου φθάνει τα 100-110 cm με βάρος 18-19 kg και είναι ένα ρεκόρ για ολόκληρο το γένος. Αλλά τα περισσότερα από τα αλιεύματα είναι δείγματα 60-70 cm με μάζα 3-5 κιλά.

Ο χρόνος αναπαραγωγής του θερινού αγώνα πέφτει την περίοδο από το τέλος Ιουνίου έως το Σεπτέμβριο. Το ψάρι έχει ήδη δημιουργήσει σεξουαλικά προϊόντα, έτσι δεν πηγαίνει σε μια μακρά ανάντη πορεία, αλλά spawns κοντά στο στόμα. Το μεγαλύτερο βάρος του καλοκαιριού είναι 6-7 κιλά. Τα άτομα με μήκος σώματος 50-60 cm (2,5-3 kg) κυριαρχούν στα εμπορικά αλιεύματα.

Πού είναι το καμάκι

Λόγω της ανεξερεύνησής του και της υψηλής αντοχής στις χαμηλές θερμοκρασίες, τα ψάρια έχουν προσαρμοστεί με επιτυχία στις περιοχές του Αρκτικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στη γη τροφοδότησης. Ο σολομός Chum έχει το ευρύτερο φάσμα όλου του σολομού του Ειρηνικού, αλλά είναι πιο κοινός στις θάλασσες Laptev και Βοσπόρου, στον κόλπο της Αλάσκας, στις ακτές της Ανατολικής Σιβηρίας, του Chukchi, του Okhotsk και του Barents.

Στις ίδιες περιοχές, τα ψάρια δημιουργούν μεταναστεύσεις στα ποτάμια των νησιών Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan, Primorsky Krai, Καναδά, ΗΠΑ, Ιαπωνία και Νότια Κορέα. Στη Ρωσία, ο σολομός chum επισκέπτεται σταθερά τα γλυκά νερά των λεκανών των Λένα, Αμούρ, Γιάνα, Ανάντρι, Πενζχίν, Οκότα, Πόρωνι. Η κύρια περιοχή της τεχνητής αναπαραγωγής του σολομού είναι η περιοχή Sakhalin, η φυσική - Kamchatka.

Είδη καμπούρης

Ο σολομός χαρακτηρίζεται από έντονη προσέλκυση (επιστροφή στον ακριβή τόπο γέννησης). Ο σολομός Chum μεταναστεύει πάντα για αναπαραγωγή στον ποταμό, όπου γεννήθηκε από το χαβιάρι και προσπαθεί να βρει ένα φυσικό έδαφος αναπαραγωγής. Αυτό το γενετικό χαρακτηριστικό επέτρεψε στους ιχθυολόγους να διαιρέσουν το είδος σε δύο ανεξάρτητες μορφές, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία, οι οποίες γεωγραφικά δεν αλληλεπικαλύπτονται.

Μια ασιατική ταξινομική ζωή ζει και αναπαράγεται στη Ρωσία. Με βάση τη στατιστική δειγματοληψία των μεσηϊκών και γενετικών μελετών, οι επιστήμονες μπόρεσαν να εντοπίσουν αρκετά περιφερειακά υποείδη του σολομού της Ασίας:

• τη θάλασσα του Okhotsk - νότια και βορειοανατολικά του Sakhalin.
• νότιο - Primorye, Kunashir, Iturup.
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, το βόρειο τμήμα του στενού Tatar;
• Σαχαλίνη - νοτιοδυτική Σαχαλίνη.
• Βόρεια - Καμτσάτκα, Τσουκότκα.

Όλες οι μορφές των ειδών είναι παρόμοιες σε εμφάνιση και χωρίζονται σε καλοκαιρινές και φθινοπωρινές φυλές. Εξαίρεση είναι ο σολομός Σαχαλίνης, ο οποίος χρησιμοποιείται ως αντικείμενο εκτροφής εργοστασίων και έχει μοναδικό εξωτερικό σε ασημί-πράσινους τόνους.

Keta τρόπου ζωής και διατροφής

Σε αντίθεση με πολλά μεταναστευτικά είδη, τα ψάρια του σολομού του Ειρηνικού δεν μένουν στα ποτάμια για αρκετά χρόνια για να κερδίσουν μάζα και να μεγαλώσουν σε μεγέθη που είναι ασφαλή για τη θάλασσα. Αμέσως μετά την εκκόλαψη, τα κοπάδια νεαρών κοριτσιών αρχίζουν να γλιστρίζουν αργά κατάντη. Μετά την πλεύση στη θάλασσα, βρίσκονται στην παράκτια ζώνη, μαζεύοντας απομονωμένες περιοχές με μια αφθονία μικρών ζωντανών τροφίμων. Η πρώτη σίτιση διαρκεί 6-10 μήνες. Η ημερήσια αύξηση βάρους είναι 3-3,5% του συνολικού βάρους του ατόμου.

Καταχώρηση ενός ανάπτυξη των 30-40 cm, το ψάρι μπαίνει σε μια παρατεταμένη μεταναστεύσεις διατροφή, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 10 έτη. Έτσι, ο σολομός chum ζει σχεδόν όλη τη ζωή του σε αλμυρό νερό μακριά από την ακτή.

Στη θάλασσα, ο σολομός τρώνε βενθικούς οργανισμούς, μαλάκια με μαύρα πόδια, καρκινοειδή, κτενοφόρα, τηγανητά άλλα ψάρια. Καθώς μεγαλώνει η κετα, μεταβαίνει σε ένα αρπακτικό τρόπο ζωής, προτιμώντας να κυνηγάει γερβίλ, ρέγγα, μυρμήγκια, μικρά καλαμάρια, γαύρο, καλαμάρια, σαρδέλες, γκοβίκια. Ο ελάχιστος χρόνος διατροφής στη θάλασσα είναι 3 έτη.

Αναπαραγωγή καπνού

Ο σολομός puberty έρχεται σε 3-7 χρόνια. Ο πρώτος έτοιμος να αναπαράγει εκπροσώπους του μικρότερου, καλοκαιριού, αγώνα. Τα περισσότερα θηλυκά αναπαραγωγής είναι τριών ετών και άνω (περίπου 80%). Το υπόλοιπο 15-17% πέφτει στα 4- και 5-χρόνια. Τα άτομα αναπαραγωγής ηλικίας 6 ή 7 ετών είναι σπάνια. Στο καλοκαίρι του φθινοπώρου, τα περισσότερα από τα κοπάδια αναπαραγωγής είναι ηλικίας τεσσάρων ετών.

Η καλοκαιρινή μορφή του σολομού αναπτύσσεται τον Ιούνιο - Αύγουστο στην κορυφή του νερού που θερμαίνει μέχρι + 12-14є. Το φθινόπωρο - το Σεπτέμβριο - Νοέμβριο σε μειωμένη θερμοκρασία περιβάλλοντος (+ 3-8C), για μικρούς χώρους επιλέγονται βάθος 0,2-1,5 μέτρων με μέτρια ροή (0,1-1,0 m / s) και χαλαρό έδαφος (βότσαλα, βότσαλα, χαλίκι).

Αφού βρει μια κατάλληλη θέση, η γυναίκα αρχίζει να δημιουργεί μια φωλιά. Κατ 'αρχάς, καθαρίζει το κάτω μέρος με ισχυρά χτυπήματα μεγέθους 1,5-3,0х1,0-2,5 μ. Στη συνέχεια, χτυπά ένα μακρύ χαντάκι με βάθος 15-50 εκατοστά, στο οποίο τοποθετεί περίπου χίλια μεγάλα αυγά 4-6 mm σε διάμετρο και ζυγίζει 180- 300 mg. Μετά τη γονιμοποίηση του συμπλέκτη από τα αρσενικά, η μητέρα το θάβει προσεκτικά στο έδαφος, σχηματίζοντας ένα ψηλό ανάχωμα. Μόλις 3-7 ημέρες, μία γυναίκα είναι σε θέση να κατασκευάσει 2-3 φωλιές σε διαφορετικούς χώρους αναπαραγωγής, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα επιτυχούς αναπαραγωγής.

Μετά την ωοτοκία, όλος ο σολομός πεθαίνει σε 1-3 εβδομάδες. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να έχει ο chum να έχει χρόνο να εγκαταλείψει τους χώρους αναπαραγωγής, να διασκορπιστεί κατάντη και να μην προκαλέσει περιβαλλοντική καταστροφή σε μικρά τμήματα του ποταμού.

Η περίοδος επώασης του συμπλέκτη διαρκεί 120-150 ημέρες. Τα έμβρυα χαβιαριού έχουν έναν ευρύχωρο σάκο κρόκου, ο οποίος τους βοηθά να αναπτύσσονται ενεργά χωρίς να αφήνουν την προστασία του αναχώματος αναπαραγωγής. Η πρώτη αποδέσμευση των ενισχυμένων προνυμφών του σολομού chum πέφτει τον Απρίλιο και διαρκεί μέχρι τον Ιούλιο. Ένα κολυμμένο τηγάνι (pestryak) κολλάει στα κοπάδια και κρύβεται στην παράκτια βλάστηση, στις κοιλότητες, ανάμεσα στις πέτρες. Το χρώμα καμουφλάζ Tiger από 10-14 εγκάρσιες λωρίδες βοηθά να ξεφύγουμε από τους αρπακτικούς.

Μετά από 1-2 μήνες, ο νεαρός σολομός φτάνει σε μήκος 4-6 cm και πηγαίνει στη θάλασσα για σίτιση. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το τηγάνι εμφανίζεται κλίμακες, το σώμα επεκτείνεται και παίρνει τη συνήθη μορφή της φόρμας, το σώμα ξαναχτίστηκε για ζωή στο θαλασσινό νερό.

Red Keta Fish - Χρήσιμες Ιδιότητες

Τα πιάτα από σολομό διεγείρουν τις μεταβολικές διαδικασίες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπουν τη γήρανση και τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κόκκινο κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε οποιαδήποτε μορφή. Σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος μόνο 128 kilocalories. Το ίδιο επίπεδο ενεργειακής αξίας είναι χαρακτηριστικό των αλατισμένων, αποσταγμένων ή βρασμένων ψαριών. Ακόμα και η τηγανητά κετάνη δεν περιέχει περισσότερα από 200 kcal / 100 g, επομένως είναι διαιτολόγοι για τρόφιμα με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Κέτα Ψάρια

Όλα τα μέλη της οικογένειας σολομού εκτιμώνται για τη σάρκα που προσφέρουν και για το νόστιμο μεγάλο χαβιάρι. Η Κέτα δεν αποτελεί εξαίρεση, είναι μεταναστευτικό ψάρι, συγκομιζόμενο σε βιομηχανική κλίμακα και ιδιαίτερα ευνοούμενο από τους λαούς της Άπω Ανατολής.

Αναλυτική περιγραφή

Υπάρχουν 2 τύποι σολομού chum, που διακρίνεται από την εποχή του εγκεφαλικού επεισοδίου: το καλοκαίρι (αυξάνεται στα 60-80 cm) και το φθινόπωρο (70-100 cm). Ο καλοκαιρινός σολομός μεγαλώνει αισθητά πιο αργά από τον σολομό φθινοπώρου, λόγω του οποίου είναι γενικά κατώτερος από τον δεύτερο σε μέγεθος.

Είναι σημαντικό! Το πέρασμα των ψαριών είναι εκείνοι που περνούν ένα μέρος του κύκλου ζωής τους στη θάλασσα και ο άλλος σε ποτάμια που ρέουν σε αυτό (κατά την αναπαραγωγή).

Εμφάνιση

Το chum έχει ένα μεγάλο κωνικό κεφάλι με μικρά μάτια, με στενή, ευθεία και μεγάλη άνω γνάθο. Το σώμα είναι ελαφρώς συμπιεσμένο και στις δύο πλευρές και έχει επιμηκυνθεί. Τα πτερύγια (πρωκτικό και ραχιαίο) είναι πιο απομακρυσμένα από το κεφάλι παρά από την ουρά.

Το μεγαλύτερο κομμάτι σολομού μοιάζει με σαλιγκάρι, αλλά, σε αντίθεση με αυτό, έχει χονδροειδείς ζυγαριές και λιγότερους βραχίονες. Επίσης, ο σολομός chum δεν έχει χαρακτηριστικές μαύρες κηλίδες στο πτερύγιο της ουράς και στο σώμα. Ναι, τα δευτερεύοντα σεξουαλικά χαρακτηριστικά του σολομού chum (στο φόντο του ροζ σολομού) είναι λιγότερο έντονα.

Στα θαλάσσια νερά, το μαζικό, επίμηκες σώμα των ψαριών λάμπει, χύτευσης αργύρου. Αυτή τη στιγμή, ο σολομός chum είναι πυκνός και έντονα κόκκινος. Ως προσεγγίσεις ωοτοκίας, ξεκινούν απτές φυσιολογικές αλλαγές, πιο αισθητές στους άνδρες.

Το ασημένιο χρώμα μετατρέπεται σε κίτρινο-καφέ, εμφανίζονται φωτεινές μοβ κηλίδες στις πλευρές, το δέρμα πάχος, και οι κλίμακες γίνονται πιο τραχύ. Το σώμα αναπτύσσεται ευρύ και ισοπέδωσε, όπως στο αρσενικό, η στροφή των σιαγόνων, στην οποία αναπτύσσονται τα εντυπωσιακά καμπύλα δόντια.

Όσο πλησιάζει η αναπαραγωγή, τόσο πιο μαύρα είναι τα ψάρια (τόσο έξω όσο και μέσα). Οι βάσεις των αψιδωτών αψίδων, της γλώσσας και του ουρανίσκου γίνονται μαύρες, και η σάρκα γίνεται φτερωτή και υπόλευκη. Το Ketu σε αυτή την κατάσταση ονομάζεται γατόψαρο - το κρέας του δεν είναι κατάλληλο για τον άνθρωπο, αλλά χρησιμοποιείται αρκετά από τα σκυλιά με τη μορφή yukola.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Η κετα πιάστηκε στη δυτική επαρχία του Καναδά, η Βρετανική Κολούμπια έγινε ο επίσημος κάτοχος ρεκόρ. Το τρόπαιο έφτασε τα 19 κιλά με μήκος 112 εκατοστά. Είναι αλήθεια ότι οι κάτοικοι του Χαμπάροφσκ ισχυρίζονται ότι συχνά έβγαζαν από το τοπικό ποτάμι Okhota μαρίνα 1,5 μέτρων.

Συμπεριφορά ψαριών

Η ζωή του καλαμποκιού σολομού χωρίζεται σε δύο μισά: τη σίτιση (θαλάσσια περίοδο) και την ωοτοκία (ποτάμι). Η πρώτη φάση διαρκεί μέχρι την εφηβεία. Κατά την πάχυνση ψαριών ψαρεύει και παίρνει ενεργό βάρος στη θάλασσα, μακριά από τα παράκτια όρια. Η γονιμότητα συμβαίνει, κατά κανόνα, στην ηλικία των 3-5 ετών, λιγότερο συχνά σε 6-7 χρόνια.

Μόλις ο σολομός chum εισέλθει στην αναπαραγωγική ηλικία, όχι μόνο η εμφάνισή του αλλά και ο τρόπος ζωής του αλλάζουν δραματικά. Ο χαρακτήρας των ψαριών επιδεινώνεται και η επιθετικότητα εμφανίζεται. Ο σολομός Chum αδέσποτα σε τεράστια κοπάδια για να μεταναστεύσουν στα στόμια των ποταμών όπου συμβαίνει η ωοτοκία.

Το μέσο μέγεθος των ψαριών αναπαραγωγής: είδη καλοκαιριού - 0,5 μ., Φθινόπωρο - από 0,75 έως 0,8 μ. Τα κοπάδια διαιρούνται πάντοτε σε ώριμα και ανώριμα άτομα. Εκείνοι που δεν είναι έτοιμοι για ωοτοκία επιστρέφουν στις νότιες ακτές. Τα ώριμα δείγματα συνεχίζουν το δρόμο τους στις περιοχές ωοτοκίας, από όπου δεν προορίζονται να επιστρέψουν.

Ο καλοκαιρινός σολομός μπαίνει στους ποταμούς (λογικό) πριν από το φθινόπωρο, σταματώντας τη στροφή του από την αρχή της πορείας της φθινοπωρινής ποικιλίας. Το καλοκαίρι συνήθως γεννιέται 30 ημέρες νωρίτερα από το φθινόπωρο, αλλά το τελευταίο το ξεπερνάει με τον αριθμό των αυγών του.

Διάρκεια ζωής

Πιστεύεται ότι η διάρκεια ζωής του chum είναι εντός του εύρους 6-7, το πολύ 10 χρόνια.

Habitat

Μεταξύ άλλων σολομών του Ειρηνικού, ο σολομός chum διακρίνεται από τη μεγαλύτερη και ευρύτερη περιοχή. Στα δυτικά του Ειρηνικού Ωκεανού, κατοικεί από το στενό Bering (βόρεια) στην Κορέα (νότια). Φαίνεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Ασίας, της Άπω Ανατολής και της Βόρειας Αμερικής (από την Αλάσκα στην Καλιφόρνια).

Ένας μεγάλος αριθμός σολομών καπνού βρίσκεται κυρίως στους ποταμούς Amur και Okhota, καθώς επίσης και στην Καμτσάτκα, τα νησιά Kuril και το Sakhalin. Η κατανομή του καλαμποκιού σολομού καλύπτει τη λεκάνη του Αρκτικού Ωκεανού, στα ποτάμια των οποίων (Indigirka, Lena, Kolyma και Yana) ψαρεύουν ψάρια.

Διατροφή, διατροφή

Όταν τα ψάρια δημιουργούνται σε μεγάλες ποσότητες, σταματούν να τρώνε, γι 'αυτό και τα πεπτικά όργανα ατροφούν.

Κατά τη διάρκεια της σίτισης, το μενού ενηλίκων αποτελείται από:

• καρκινοειδή ·
• μαλάκια (μικρά) ·
• λιγότερο συχνά - μικρά ψάρια (γερβίλοι, μυρμήγκια, ρέγγα).

Όσο μεγαλύτερος γίνεται ο σολομός chum, τόσο λιγότερα ψάρια στη διατροφή του, που αντικαθίστανται από το ζωοπλαγκτόν.

Fry τρώνε πολύ, προσθέτοντας από 2,5 έως 3,5% του ίδιου του βάρους την ημέρα. Καταστρέφουν ενεργά τις προνύμφες των εντόμων, τα ασπόνδυλα υδρόβια (μικρά) και ακόμη και τα αποσυνθετικά πτώματα των παλαιότερων συγγενών τους, συμπεριλαμβανομένων των γονέων.

Σε ανώριμο καλαμάκι σολομού (30-40 cm), περπατώντας στη θάλασσα, τις γαστρονομικές προτιμήσεις τους:

• καρκινοειδή (copepods και διάφορα πόδια)?
• pteropods;
• μανίκι?
• krill;
• ctenophore;
• μικρά ψάρια (αντσούγιες, μυρμήγκια, φραγκοστάφυλα, γερβίλ, ρέγγα) ·
• νεαρά καλαμάρια

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Chum συχνά παίρνει στο γάντζο αντιμετώπιση κατά την αλιεία για ζωντανό δόλωμα και minnow. Έτσι προστατεύει τους πιθανούς απογόνους της από ψάρια, τρώγοντας χαβιάρι κετά.

Αναπαραγωγή και απόγονοι

Ο καλοκαιρινός καλαμάκι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, ο σολομός φθινοπώρου - από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Νοέμβριο (Σαχαλίν) και από τον Οκτώβριο μέχρι τον Νοέμβριο (Ιαπωνία). Επιπλέον, η διαδρομή προς τις περιοχές ωοτοκίας της θερινής ποικιλίας είναι πολύ μικρότερη από εκείνη του φθινοπώρου. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι στο Amur, το ψάρι ταξιδεύει 600-700 χλμ ανάντη, και το φθινόπωρο - σχεδόν 2 χιλιάδες.

Μακρύτερα από το στόμα έρχεται το καμάκι σε αμερικανικούς ποταμούς (Κολομβία και Yukon) - σε απόσταση περίπου 3 χιλιομέτρων. Για τους χώρους αναπαραγωγής, το ψάρι ψάχνει για περιοχές με ομαλή ροή και βότσαλο, με τη βέλτιστη θερμοκρασία για αναπαραγωγή (από +1 έως +12 βαθμούς Κελσίου). Είναι αλήθεια ότι, σε σκληρό παγετό, το χαβιάρι συχνά σκοτώνει, καθώς οι χώροι ωοτοκίας παγώνουν στο βάθος.

Φτάνοντας στο χώρο ωοτοκίας, τα ψάρια χωρίζονται σε κοπάδια που αποτελούνται από πολλά αρσενικά και ένα θηλυκό. Οι άντρες οδηγούν εκτός αλίευσης ψάρια, προστατεύοντας τα δικά τους συμπλέγματα. Οι τελευταίες είναι οι κοιλότητες με χαβιάρι, που καλύπτονται με ένα στρώμα άμμου. Στο πλάτος της τοποθέτησης λαμβάνουν 1,5-2 m, σε μήκος - 2-3 m.

Σε ένα συμπλέκτη υπάρχουν περίπου 4000 αυγά. Η ρύθμιση και η ωοτοκία της φωλιάς διαρκεί από 3 έως 5 ημέρες. Λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα η γυναίκα εξακολουθεί να φρουρεί τη φωλιά, αλλά πεθαίνει μετά από 10 ημέρες το πολύ.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο σολομός Chum έχει μεγάλα αυγά πλούσιου πορτοκαλί χρώματος και διαμέτρου 7,5-9 mm. Η χρωστική χρωστική είναι υπεύθυνη για την κορεσμό της προνύμφης με οξυγόνο (για 90-120 ημέρες) έως ότου μετατραπεί σε πλήρες τηγάνι.

Άλλες 80 ημέρες δαπανώνται για την απορρόφηση του σάκου του κρόκου, μετά την οποία το σκούπισμα βυθίζεται προς τα κάτω για να φτάσει στα θαλάσσια (παράκτια) νερά. Μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, το τηγάνισμα τροφοδοτείται σε κόλπους και κολπίσκους, και όταν ωριμάζουν, κολυμπούν στον ωκεανό, μακριά από τα ποτάμια και τα ποτάμια.

Η εμπορική αξία των ψαριών keta είναι πολύ σημαντική · τα ψάρια συλλέγονται σε μεγάλη κλίμακα.

Φυσικοί εχθροί

Στο μητρώο των φυσικών εχθρών του χαβιαριού και του τηγανισμένου χαβιάρι υπάρχουν ψάρια:

• χαλί και συρραφή ·
• Kunja και burbot?
• Ασιατική μυρίζει?
• nelma και minnows?
• lenok και malma.
• λάμπα και kaluga.

Σε ενήλικες και νεαρότερα παιδιά, υπάρχει ένας διαφορετικός κατάλογος δυσφημιστών, που αποτελείται από αρπακτικά ζώα και πουλιά:

Εμπορική αξία

Η βιομηχανική αλιεία ψαριών διεξάγεται σε μεγάλη κλίμακα, ωστόσο, εξορύσσεται σε μικρότερους (σε σύγκριση με τον ροζ σολομό) όγκους.

Μεταξύ των παραδοσιακών αλιευτικών εργαλείων είναι τα δίχτυα (floatable / fixed) και τα γρι-γρι (πορτοφόλι / αλίευση). Στη χώρα μας, ο σολομός καραβίδας αλιεύεται κυρίως από σταθερό γρι-γρι στις μέσες κοιλάδες των ποταμών και κοντά στις περιοχές του στόματος της θάλασσας. Επιπλέον, ο σολομός chum έχει γίνει πολύ νόστιμο αντικείμενο για τους λαθροκυνηγούς.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Καταφέραμε να συναντηθούμε με τους Ιάπωνες αλιείς με την πάροδο του χρόνου, αλλά δεν έχουν αποκατασταθεί πολλές εγκαταστάσεις επεξεργασίας ιχθύων (καθώς και τα αλιευτικά χωριά γύρω τους).

Έτσι ώστε τα αλιεύματα να μην είναι σάπια, οι εγκαταστάσεις εποχιακής επεξεργασίας βρίσκονται κοντά στις θέσεις των αλιευμάτων. Περίπου 50 χρόνια πριν, πολλές τέτοιες επιχειρήσεις σταμάτησαν λόγω της υπαιτιότητας της Ιαπωνίας, η οποία ανέπτυξε περισσότερα από 15 χιλιάδες χιλιόμετρα δικτύων στα σύνορα των χωρικών υδάτων της ΕΣΣΔ. Ο σολομός του Ειρηνικού (chum) δεν μπορούσε να επιστρέψει στις λίμνες και τα ποτάμια της Καμτσάτκα, στους παραδοσιακούς χώρους αναπαραγωγής, που μείωσαν δραματικά τον αριθμό των πολύτιμων ψαριών.

Κατάσταση πληθυσμού και ειδών

Η λαθροθηρία και η ανεξέλεγκτη λεία, καθώς και η υποβάθμιση του φυσικού οικοτόπου του chum, οδήγησαν σε σημαντική μείωση του πληθυσμού της στη Ρωσία.

Μόνο τα μέτρα ασφαλείας που ανακοινώθηκαν σε κρατικό επίπεδο επέτρεψαν την αποκατάσταση (εν μέρει) του πληθυσμού. Σήμερα, η κέτα που συλλαμβάνει τους οπαδούς είναι περιορισμένη και επιτρέπεται μόνο μετά την αγορά της άδειας.

http://simple-fauna.ru/fish/keta/

Chum σολομό - πώς φαίνεται, χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός Chum θεωρείται ένα διερχόμενο ψάρι από την οικογένεια του σολομού. Επί του παρόντος, όπως και στο παρελθόν, αυτό το ψάρι έχει βιομηχανικό ενδιαφέρον εξαιτίας του πολύτιμου κρέατος και όχι λιγότερο πολύτιμου χαβιαριού.

Για τους αυτόχθονες λαούς της Άπω Ανατολής, η κετά παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, ειδικά στη Ρωσία, παρατηρήθηκαν μη ελεγμένα αλιεύματα, τα οποία οδήγησαν σε μείωση του πληθυσμού της. Επιπλέον, η οικολογική κατάσταση έχει επιδεινωθεί σοβαρά.

Σε μια τέτοια κατάσταση, δεν υπήρχαν επιλογές και το κράτος έλαβε προστασία του σολομού καμουφλάζ. Ως αποτέλεσμα τέτοιων δραστηριοτήτων, ήταν δυνατό να αποκατασταθεί σημαντικά ο πληθυσμός αυτών των νόστιμων ψαριών. Σήμερα, τα αλιεύματά του με ερασιτεχνική αντιμετώπιση είναι διαθέσιμα μόνο στην περίπτωση των αποκτηθεισών αδειών.

Γενικές πληροφορίες για την kate

Αν δίνετε προσοχή στον κύκλο ζωής, μπορούμε να διακρίνουμε δύο περιόδους. Η πρώτη περίοδος της ζωής της χαρακτηρίζεται από το χρονικό διάστημα που διαρκεί από τη γέννησή της έως τη στιγμή της εφηβείας. Μέχρι αυτό το σημείο, το ψάρι οργώνει τις εκτάσεις των ωκεανών και των θαλασσών, καθώς και τα παράκτια όρια.

Με την έναρξη της εφηβείας, τα ψάρια αποκτούν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες: το ψάρι γίνεται επιθετικό και η εμφάνισή του αλλάζει δραματικά. Αρχίζει να συγκεντρώνεται σε τεράστια κοπάδια και κινείται στα στόματα των ποταμών. Ανυψώνεται στις ανώτερες περιοχές του ποταμού, ενάντια στο ρεύμα, βάζει τα αυγά του, και στη συνέχεια πεθαίνει. Μετά την εμφάνιση του τηγανίσματος, είναι η πρώτη φορά που κερδίζουν δύναμη, ζουν σε γλυκό νερό. Έχοντας κερδίσει τη δύναμη και την ενέργεια, το chum fry roll σταδιακά κάτω στη θάλασσα και να περάσουν αρκετά χρόνια εκεί μέχρι να αναβάλουν τα αυγά τους και ο κύκλος ζωής τους σταματάει.

Πώς μοιάζει ένα chum;

Μέχρι τη στιγμή που το ψάρι μπορεί ήδη να αναπαράγεται, το σώμα του έχει ένα ασημένιο χρώμα, με έντονο μαζικό και επιμηκυμένο σχήμα. Ο σολομός Chum έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης με έντονο κόκκινο, πυκνό κρέας. Όταν ένα ψάρι αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή, το σώμα του αποκτά εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με την εποχή ζευγαρώματος.

Μωβ στίγματα εμφανίζονται στο σώμα του chum, και το συνολικό χρώμα μετατρέπεται σε κίτρινο-καφέ. Ταυτόχρονα, ποικίλλει σημαντικά σε μέγεθος, ειδικά σε πλάτος. Το δέρμα της πυκνώνει και οι ζυγοί κλιματίζονται. Οι σιαγόνες των ψαριών παραμορφώνονται και εμφανίζονται καμπύλα δόντια μεγάλου μεγέθους. Όταν ένα keta αρχίζει να γεννιέται, αποκτά μια εντελώς μαύρη απόχρωση και από αυτό το σημείο δεν έχει αξία.

Μέγεθος και βάρος ψαριών

Ο σολομός Chum είναι σε θέση να μεγαλώσει σε εντυπωσιακό μέγεθος. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, το μεγαλύτερο δείγμα είχε μήκος 1 m και ζύγιζε 16 kg. Ταυτόχρονα, οι αυτόχθονες πληθυσμοί της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι, στον ποταμό Ochota, τα άτομα, αν και σπάνια, φτάνουν μέχρι 1,5 μέτρα μήκος. Ο σολομός Chum, ο οποίος γεννάει, κατά μέσο όρο, φτάνει το μήκος των 0,5 μέτρων, αν πρόκειται για καλοκαιρινό καμουφλάζ και εάν είναι χειμώνας, το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 70 cm και περισσότερο.

Ενδιαιτήματα

Το Ketu μπορεί να βρεθεί μόνο στη λεκάνη του Ειρηνικού. Ονομάζεται περαστικός επειδή ζει στις θάλασσες και στέλνεται να αναπαράγεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής - από την ακτή της Καλιφόρνιας μέχρι την ίδια την Αλάσκα.

Αυτό το είδος σολομού τρέφεται στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, σε άμεση γειτνίαση με το ζεστό υποβρύχιο ρεύμα Kuro-Sivo, το οποίο περιλαμβάνει θαλάσσιες περιοχές όπως η θάλασσα του Okhotsk, η Bering Sea και η θάλασσα της Ιαπωνίας. Βασικά, ελέγχουν το κενό του νερού, μέχρι 10 μέτρα βάθος από τον ανώτερο ορίζοντα.

Με την άφιξη της άνοιξης αρχίζει να μετακινείται στα στόματα των ποταμών των βόρειων περιοχών της Αμερικής και του Καναδά, της Άπω Ανατολής, φτάνοντας στην ασιατική ακτή της Νότιας Κορέας και της Ιαπωνίας. Πολυάριθμα μικρά κοπάδια εισέρχονται στους ποταμούς και τα ρέματα που βρίσκονται στη λεκάνη της θάλασσας του Okhotsk. Ταυτόχρονα, μπορεί να βρεθεί σε τέτοιους ποταμούς της Σιβηρίας όπως οι Λένα, Κολύμα, Ινντιγκίρκα και Γιανά.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα κοπάδια χωρίζονται σε ώριμα και ανώριμα άτομα. Τα άτομα εκείνα που δεν είναι ακόμη έτοιμα να ωοτοκίσουν, πηγαίνουν πίσω και πηγαίνουν στις νότιες ακτές. Αυτά τα δείγματα που είναι έτοιμα να βάλουν αυγά αποστέλλονται σε χώρους αναπαραγωγής, από όπου δεν θα επιστρέψουν ποτέ.

Τι τρώει το chum;

Η διατροφή του chum περιλαμβάνει διάφορα καρκινοειδή, μαλάκια, καθώς και μικρά ψάρια όπως η ρέγγα και το σμήγμα. Όταν ο σολομός καραμελών πηγαίνει να γεννήσει, αρνείται να φάει, και ατροφίες του πεπτικού συστήματος. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχει αλιευθεί στην αντιμετώπιση, όπου χρησιμοποιείται είτε ζωντανό δόλωμα, είτε δόλωμα είτε τεχνητό δόλωμα. Το γεγονός αυτό δεν έχει καμία σχέση με το γεγονός ότι θέλει να μην τρώει ένα μεγάλο ψάρι, αλλά το γεγονός ότι προστατεύει τους μελλοντικούς απογόνους της από πιθανούς κινδύνους.

Όταν γεννιούνται τα ψάρια, αρχίζουν να τρώνε τόσο τα έντομα όσο και τα πτώματα των γονέων τους.

Διαδικασία αναπαραγωγής

Ο σολομός Chum, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, υποδιαιρείται σε καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η διαδικασία αναπαραγωγής του καλοκαιριού γίνεται από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Η Κετά επιλέγει μέρη για αναπαραγωγή πολύ προσεκτικά. Κατά κανόνα, αυτά είναι μέρη όπου υπάρχει ένα βότσαλο και ένα ήσυχο, όχι ισχυρό ρεύμα. Κατά τη διάρκεια περιόδων σοβαρών χειμώνων, όταν το νερό μπορεί να παγώσει μέχρι τον πυθμένα, μπορεί να σκοτωθεί ο απόγονος των μαζών. Ο σολομός φθινοπώρου είναι λιγότερο επιρρεπής στις επιπτώσεις του κρύου καιρού, καθώς επιλέγει χώρους για χώρους αναπαραγωγής όπου οι υπόγειες πηγές χτυπάνε.

Ο σολομός Chum χαρακτηρίζεται από την τοποθέτηση μεγάλων αυγών, με διάμετρο περίπου 7,5 mm. Τα θηλυκά προετοιμάζονται πολύ προσεκτικά για αυτή τη διαδικασία. Θα σκάψουν τις τρύπες στο κάτω μέρος του λάκκου, και μετά την τοποθέτηση των αυγών καλύπτουν απαλά τα αυγά με χαλίκι. Μπορεί να είναι ένα λόφο, μήκους 2 έως 3 μέτρων και πλάτους 1,5 έως 2 μέτρων. Στη διαδικασία τοποθέτησης αυγών, τα αρσενικά οδηγούν ενεργά από κάθε ψαροντούφεκο κοντά.

Εμπορικά αλιεύματα καμουφλάζ

Αν συγκρίνουμε με το υπόλοιπο σολομό, η αλίευση καμπού σε βιομηχανική κλίμακα πραγματοποιείται σε πολύ μεγάλους όγκους. Εξορύσσεται από διάφορους τύπους διχτυών σε τοποθεσίες που βρίσκονται στα στόμια των ποταμών και στα κοντινά νερά, καθώς και σε ορισμένα τμήματα ποταμών που επιτρέπουν τη χρήση βιομηχανικών αλιευτικών εργαλείων. Πολύ συχνά, σε αυτές τις περιοχές ανοίγονται επιχειρήσεις εποχικής επεξεργασίας, οι οποίες αποτρέπουν τη ζημία του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Σύνθεση κρέατος

Το κρέας Chum περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και θεωρείται διαιτητικό προϊόν με ιδιαίτερη αξία. Το κρέας ψαριών αποτελείται από 75% νερό, 20% πρωτεΐνη και 5% από τέφρες και λίπη. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας της, γεγονός που καθιστά το κρέας ιδιαίτερα πολύτιμο.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Η σύνθεση κέτας ψαριού περιέχει βιταμίνες όπως PP, E, C, B1, B2 και βιταμίνη Α. Επιπλέον, το κρέας είναι κορεσμένο με μικρο και μακρο στοιχεία. Η παρουσία τέτοιων λιπαρών οξέων όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6, καθώς και η λεκιθίνη, βοηθούν στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.

Η παρουσία της θειαμίνης (βιταμίνη Β1) συμβάλλει στην αναζωογόνηση του εγκεφαλικού φλοιού και βελτιώνει τη μνήμη. Η βιταμίνη Β1 έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των εγκεφαλικών κυττάρων, γεγονός που οδηγεί σε βελτίωση της αντίληψης κάθε πληροφορίας και επίσης αυξάνει τις νοητικές ικανότητες. Με άλλα λόγια, η θειαμίνη εξασφαλίζει πλήρως την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη Β είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που προάγει την αποτοξίνωση του ανθρώπινου σώματος. Η παρουσία βιταμίνης Α βελτιώνει την όραση και συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου. Η βιταμίνη Ε έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και είναι ένα αντιτοξικό φάρμακο του ανθρώπινου σώματος.

Το κάλιο και το μαγνήσιο συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός, τα οποία τα ψάρια περιέχουν επαρκή ποσότητα. Και η παρουσία καλίου και φωσφόρου βοηθά στη διατήρηση μιας συγκεκριμένης ποσότητας ασβεστίου στο σώμα.

Κατεψυγμένο κρέας

100 γραμμάρια κρέατος ψαριών περιέχει 125 κιλά, ενώ 100 γραμμάρια χαβιαριού περιέχουν 250 χιλιοτόλρες.

Αντενδείξεις

Κατά κανόνα, δεν τρώνε κρέας ψαριών, ειδικά καραμέλα, δεν απαγορεύεται σε κανέναν. Ένα εμπόδιο μπορεί να είναι προσωπική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Όταν καταναλώνεται, θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι ο σολομός chum μπορεί να μολυνθεί με παράσιτα, ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να φάει το κρέας μόνο με προσεκτική θερμική επεξεργασία. Εναλλακτικά, ο σολομός καλαμποκιού μπορεί να καταψυχθεί σε χαμηλή θερμοκρασία και να διατηρηθεί για μία ημέρα.

Νόστιμες συνταγές από το chum

Για την παρασκευή γκουρμέ πιάτων παράγει μόνο φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας κρέας. Κατά κανόνα, το κρέας επιλέγεται με έντονο κόκκινο χρώμα χωρίς πολυάριθμες λευκές φλέβες. Οι μικρότερες φλέβες και οι λεπτότερες είναι, τόσο το καλύτερο είναι το προϊόν. Τα αρσενικά είναι πάντα πιο παχύρρευστα από τα θηλυκά, έτσι τα πιάτα που παρασκευάζονται από το κρέας τους (αρσενικά) θεωρούνται πιο εύγευστα και πιο ζουμερά. Ο σολομός Chum παρασκευάζεται κυρίως με 3 τεχνολογίες: αλατισμένο, ψημένο και στιφάδο. Με τέτοιες επιλογές μαγειρέματος, το κέτα keta διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το πιο χρήσιμο.

Ελαφριά αλατισμένο πικάντικο φιλέτο

• 300 g φιλέτο σολομού με δέρμα.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιολάδου,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ζάχαρης, καθώς και μαύρο πιπέρι (για γεύση)?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να ξεκινήσετε το φιλέτο πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Σε ένα δοχείο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τα πιάτα λαμβάνονται για αλάτισμα και το παρασκευασμένο μίγμα χύνεται στον πυθμένα του. Σε αυτό το μείγμα (ξηρό) που φιλέτο καμουφλάζ, το δέρμα κάτω. Μετά από αυτό, στο πάνω μέρος του φιλέτου χύνεται άφθονα με το ίδιο ξηρό μίγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα προσθέστε σάλτσα σόγιας. Τα ψάρια που αλατοποιούνται με αυτό τον τρόπο κλείνουν με φιλμ προσκόλλησης και μετακινούνται σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Μετά από μία ημέρα, το συσσωρευμένο υγρό απομακρύνεται από τα τρυβλία και το περίσσευμα του μίγματος, το οποίο έχει ήδη βρεθεί. Το φιλέτο του σολομού chum είναι σχεδόν έτοιμο για φαγητό, αρκεί για να το πλύνετε με φυτικό έλαιο.

Chum σολομός "κάτω από μια γούνα παλτό"

Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί ως καθημερινό τραπέζι και εορταστικό. Αυτή η νόστιμη συνταγή θεωρείται διαιτητική.

Κύρια συστατικά:

• 800-900 γραμμάρια φρέσκου φιλέτου σολομού ·
• μια ντομάτα?
• ένα κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μαϊντανό ή κόλιαντρο (μικρό μάτσο).
• άλας ·
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 1 ώρα κουτάλι?
• ένα λεμόνι (χυμός).

Τα παρασκευασμένα φιλέτα ψαριών στοιβάζονται σε "βάσεις" που σχηματίζονται από φύλλο αλουμινίου. Ο πυθμένας τους είναι λερωμένος με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται στο δέρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι και την ντομάτα στα μισά δαχτυλίδια.

Στη συνέχεια, τα στρώματα στοιβάζονται ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και λίγο χυμό λεμονιού. Στο τέλος του πιάτου, αλάτι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Τοποθετήστε τις "βάσεις" στο δίσκο και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ο σολομός Chum "κάτω από ένα παλτό γούνας" σερβίρεται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή, χωρίς να ξεδιπλώνεται το φύλλο.

Κομμένο σολομό σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Για να γίνει αυτό, τα συστατικά αυτά είναι κατάλληλα:

• περίπου 800 γραμμάρια φιλέτου καπνού.
• 500 ml κρέμας 20%.
• 150 γραμμάρια μανιταριών (οποιαδήποτε);
• ένα κρεμμύδι?
• χυμός λεμονιού ·
• ελαιόλαδο ·
• άνηθο (δεν είναι ένα μεγάλο μάτσο)?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλάτι και πιπέρι.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, το κέτα κετά διαχωρίζεται από το δέρμα και κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, το κρέας των ψαριών πρέπει να είναι αλατισμένο, πιπέρι, πασπαλισμένο με ηλιέλαιο και χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε 180 μοίρες και να στείλει κρέας ψαριού σε αυτό για 20 λεπτά.

Ενώ τα ψάρια ψήνουν, μπορείτε να κάνετε την παρασκευή μιας εύγευστης σάλτσας. Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια θρυμματίζονται και περνούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τέλος, προσθέστε αλάτι και αλεύρι στα μανιτάρια και στα κρεμμύδια, καθώς και στην κρέμα, τα οποία προστίθενται σε μικρές μερίδες, με συνεχή ανάδευση. Συνιστάται να μην ξεχνάμε τα πράσινα και να προσθέτουμε στη σάλτσα. Η σάλτσα έρχεται σε βρασμό, μετά την οποία η φωτιά σβήνει και τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι. Για αρκετό καιρό, η σάλτσα παχύνει.

Τα ψάρια σερβίρονται σε πιάτα και χύνεται στην κορυφή με αυτή τη σάλτσα. Το βρασμένο ρύζι ή τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλάκα.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/