Για πολλά χρόνια, οι Σοβιετικοί πολίτες συστήνονταν να τρώνε ψάρια τακτικά. Τις περισσότερες φορές, το μενού των πολιτών της χώρας μπορεί να βρεθεί ρέγγα ή pollock, αλλά πιο εύποροι πολίτες προτιμούσαν chum σολομό ή ροζ σολομού. Αυτοί οι τύποι ψαριών θεωρήθηκαν ακριβότεροι ή χρήσιμοι. Σήμερα ο σολομός chum είναι επίσης δημοφιλής με τους Ρώσους. Συχνά αγοράζονται από κατοίκους της Άπω Ανατολής και της Σιβηρίας. Αυτό οφείλεται στο βιότοπο αυτού του είδους.

Ενδιαιτήματα

Μερικοί Ρώσοι δεν θυμούνται από την πορεία της βιολογίας, το ποτάμι ή τα ψάρια της θάλασσας είναι καραμέλα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το είδος ζει σε διάφορες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού. Στη Ρωσία, τα αλιεύματα διοργανώνονται στις θάλασσες Ιαπωνίας, Bering και Okhotsk. Ωστόσο, πολλοί επιστήμονες καλούν σολομό chum ένα από τα είδη των ψαριών που περνούν μέσα. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της ωοτοκίας. Ο σολομός Chum ζει σε διάφορες θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού, αλλά τώρα δημιουργείται μόνο σε ποτάμια γλυκού νερού. Έτσι, ο ποταμός σολομού της λεκάνης της θάλασσας του Okhotsk είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε αυτό το είδος. Επιπλέον, τα κοπάδια μερικές φορές φθάνουν στα ποτάμια γλυκού νερού της Βόρειας Αμερικής.

Στη Ρωσία, ο σολομός καραβίδας μπορεί να βρεθεί στους ακόλουθους ποταμούς:

Τον περασμένο αιώνα, τα ψάρια αυτά άρχισαν να συγκομίζονται σε βιομηχανική κλίμακα, γεγονός που οδήγησε σε πολύ μεγάλη μείωση του αριθμού τους. Ως αποτέλεσμα, το πρόβλημα παρακολούθησαν επιστήμονες και κυβερνητικοί αξιωματούχοι. Το αποτέλεσμα της εργασίας τους ήταν οι αλλαγές στους κανονισμούς των ορυχείων. Σήμερα υπάρχουν σαφείς ποσοστώσεις για την εξόρυξη. Ακόμα και για ερασιτεχνική αλιεία, πρέπει να αγοράσετε ειδική άδεια.

Τι μοιάζει με το chum

Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται ότι δεν μπορούν να διακρίνουν εξωτερικά τον καλαμάκι από άλλα είδη σολομού στο κατάστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πολύ παρόμοιο με το ροζ σολομό, ωστόσο, μπορούν να εντοπιστούν ορισμένα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Οι πεπειραμένοι ψαράδες ξέρουν τι μοιάζει με μια κετα κατά τη διάρκεια της ζωής της στη θάλασσα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα της έχει ένα επίμηκες σχήμα. Καλύπτεται με ασημένιες κλίμακες. Ωστόσο, η εμφάνιση αλλάζει μετά την είσοδο ποταμών γλυκού νερού για αναπαραγωγή. Το χρώμα των ζυγών γίνεται κίτρινο-καφέ, στο σώμα υπάρχουν κηλίδες χρώματος λιλά. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας των ψαριών, το στρώμα ζυγαριές πυκνώνει και το μέγεθος των χειλιών αυξάνεται.

• Μέγεθος και βάρος. Οι ειδικοί λένε ότι το μέγεθος ενός ατόμου εξαρτάται από την ηλικία. Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών του ποταμού Okhota λένε ότι μπορούν να βρεθούν άτομα που το μήκος τους υπερβαίνει τα 1,5 μ. Το βάρος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία των 50 εκατοστών. από το μήκος, καθώς και από την ετοιμότητα για αναπαραγωγή. Πιο συχνά στην πώληση μπορείτε να βρείτε κόκκινο ψάρι chum σολομού βάρους από 3 έως 5 κιλά. Διαπιστώθηκε επισήμως ότι το μέγιστο βάρος του αλιευόμενου καλαμιού έφτασε τα 16 κιλά.
• Ισχύς. Τα τρόφιμα είναι παρόμοια με όλα τα είδη σολομού. Τις περισσότερες φορές τροφοδοτείται με μικρά ψάρια ή καρκινοειδή. Βασικά, το σμήνος, η ρέγγα και το γερβίλ είναι στη διατροφή. Ωστόσο, η διαδικασία σίτισης σταματά όταν ένα άτομο ξεκινάει. Αρνείται την τροφή εντελώς, με αποτέλεσμα να σταματήσει να λειτουργεί το πεπτικό σύστημα.

Αναπαραγωγή ψαριών

Όπως και κάθε άλλο ψάρι, η κετά πηγαίνει να γεννήσει για τους απογόνους. Κατά κανόνα, αυτό το άτομο είναι έτοιμο σε ηλικία 4-5 ετών. Η αναπαραγωγή γίνεται αποκλειστικά σε γλυκά νερά. Ο σολομός Chum πηγαίνει από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Ταυτόχρονα, κατά τη θερινή περίοδο, τα σχολεία των ψαριών ξεπερνούν μια μικρότερη απόσταση από το φθινόπωρο. Αυτό οφείλεται στις καιρικές συνθήκες. Σε ορισμένα ποτάμια της Βόρειας Αμερικής, τα άτομα πρέπει να καλύπτουν απόσταση μέχρι 3.000 χιλιομέτρων.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτός ο τύπος ψαριών είναι πολύ επιλεκτικός για την επιλογή του χώρου ρίψης χαβιαριού. Ο σολομός Chum συχνά επιλέγει τους τόπους των ποταμών με ένα βότσαλο. Επιτρέπεται επίσης μικρή ροή. Τα άτομα που γεννιούνται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου επιλέγουν συχνότερα ποτάμια με ζεστές υπόγειες πηγές.

Κατά την πορεία κατά μήκος των ποταμών, η άρθρωση χωρίζεται σε μικρές ομάδες, οι οποίες περιλαμβάνουν ένα αρσενικό και 3-5 θηλυκά. Στη διαδικασία της ωοτοκίας, οι ίδιοι σκάβουν μικρές τρύπες στις οποίες τοποθετούν αυγά. Το μέγεθος των κοιλοτήτων φτάνει σε μήκος 3 μ. Μετά τη ρίψη αυγών, τα θηλυκά προσπαθούν να καλύψουν τις κοιλότητες με χαλίκια. Τα αρσενικά στη διαδικασία προσπαθούν να απομακρύνουν άλλο ψάρι. Συνήθως η γυναίκα φρουρώνει το μοσχάρι της για αρκετές ημέρες, μετά την οποία κολυμπάει κάτω από το ποτάμι και πεθαίνει.

Το Fry εμφανίζεται μετά από περίπου τρεις μήνες. Κατά τη διάρκεια του μήνα ζουν σε γλυκό νερό και τρέφονται με πλαγκτόν, μετά από το οποίο πηγαίνουν στη θάλασσα. Ζουν σε ρηχά νερά για μερικούς μήνες για να φτάσουν σε μεγάλα μεγέθη. Στη συνέχεια τα ψάρια κολυμπούν στον Ειρηνικό

Διατροφικές ιδιότητες του σολομού chum

Ο σολομός Chum θεωρήθηκε ανέκαθεν πολύ χρήσιμος. Αυτό οφείλεται σε πολλές από τις ιδιότητές του. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η σύνθεση του κρέατος είναι περίπου 20% πρωτεΐνη και δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας περιέχει μόνο 5% λίπος. Κατά συνέπεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου ψαριών είναι μόνο 127 θερμίδες ανά 100 g. Επιπλέον, το όφελος του σολομού chum οφείλεται στην παρουσία βιταμινών PP, E, H, A, B2, B5. Επιπλέον, το κρέας περιέχει σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως το φθόριο, το χρώμιο και το νικέλιο.

Οι επιστήμονες και οι διαιτολόγοι λένε ότι οι άνθρωποι που περιλαμβάνουν συχνά σολομό καλαμάκι στη διατροφή τους έχουν μειώσει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης, αντίθετα, αυξάνονται. Επιπλέον, οι ειδικοί σημειώνουν ότι λόγω της παρουσίας βιταμίνης Β, αυτός ο τύπος σολομού είναι πολύ χρήσιμος για άτομα που ασχολούνται με πνευματική εργασία, δεδομένου ότι αυτή η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το όφελος της κετα φέρνει μόνο σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν είναι αλλεργικοί στα ψάρια. Αλλεργίες, αυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Επίσης, μην ξεχνάτε τις ωφέλιμες ιδιότητες του χαβιαριού. Είναι γνωστό ότι περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το χαβιάρι περιέχει κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Επίσης στο χαβιάρι είναι η λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση της χοληστερόλης.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ο σολομός Chum θεωρείται αρκετά νόστιμο ψάρι, ωστόσο μερικές νοικοκυρές παραπονιούνται για την ξηρότητα του. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα από αυτό που θα απευθύνονται σε πολλούς ανθρώπους. Έτσι, πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν συχνά στο φούρνο. Ψήνουν τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε σε μαγειρικά μπλογκ εικόνες με ψημένο καμπαναριό. Είναι επίσης ιδανικό για αλάτισμα. Ωστόσο, οι νοικοκυρές συμβουλεύονται να ψεκάσουν τα ψάρια με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Για την προετοιμασία του σολομού αλμυρού καλαμποκιού, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

Πρέπει να προετοιμάσετε το φιλέτο, χωρίζοντας το κρέας από το δέρμα και τα οστά. Μετά από αυτό, το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα βότανα πρέπει να αναμειγνύονται. Φέτες ψαριού πρέπει να πασπαλίζονται με μπαχαρικά και να πασπαλίζονται με φυτικό έλαιο. Φάτε το προϊόν πρέπει να είναι μια μέρα μετά το αλάτισμα.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Η σύνθεση του ψαριού, τα οφέλη και η βλάβη του προϊόντος

Οι αλιείς εκτιμούσαν από καιρό τη γεύση, το όφελος και τη βλάβη των ψαριών. Σήμερα, οι διατροφολόγοι έχουν ενώσει μαζί τους, θεωρούν το προϊόν ως ένα από τα βασικά συστατικά της σωστής διατροφής. Τα σφάγια, τα οποία έχουν μήκος μέχρι 1 m και μερικές φορές πλησιάζουν τα 13 kg, περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για την προσαρμογή και ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το Κετά είναι ένα πολύ νόστιμο κόκκινο ψάρι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, το προϊόν ανταποκρίνεται καλά σε διαφορετικές επιλογές για θερμική επεξεργασία.

Keta - χαρακτηριστικά και περιγραφή

Ο σολομός Chum είναι μια ομάδα ψαριών που ζουν στη θάλασσα, αλλά ωοτοκούν σε ποτάμια. Είναι κοινός σε διάφορα μέρη του κόσμου, λόγω του τι είναι διαθέσιμο και δημοφιλές. Ανεξάρτητα από την εμφάνισή του, η Κετά μπορεί να αποτελέσει πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων, λιπαρών οξέων και άλλων ουσιωδών ουσιών για τον άνθρωπο.

Συμβουλή: Το κρέας Keta μπορεί να είναι μια βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης για τους αθλητές και τους ανθρώπους που οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το προϊόν είναι το δεύτερο μόνο στο καλαμάρι.

Τα ψάρια γίνονται μόνο μία φορά στη ζωή τους, μετά από την οποία πεθαίνουν αμέσως. Η αλίευση ψαριών δεν μπορεί να γίνει σε σώματα γλυκών υδάτων λίγο πριν από την αναπαραγωγή! Αφού πέσει στον ποταμό, το κρέας κόκκινων ατόμων γίνεται λευκό. Μειώνει δραματικά το ποσοστό λίπους και άλλων συστατικών. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος μειώνονται επίσης σημαντικά, οπότε παύει να είναι βρώσιμο.

Τα οφέλη του chum για το σώμα

Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο κρέας chum, υπάρχουν υγιή λίπη, πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Συντάσσει γρήγορα την πείνα και είναι καλά αφομοιωμένη, έτσι δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι ή δυσπεπτικές διαταραχές. Εάν τρώτε αυτό το κόκκινο ψάρι τακτικά, μπορείτε να επιτύχετε αυτά τα θετικά αποτελέσματα:

• Η αφθονία των ακόρεστων λιπαρών οξέων θα επιταχύνει τη διαδικασία της απέκκρισης της επιβλαβούς χοληστερόλης. Αυτό θα οδηγήσει στην κάθαρση των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες, στη σταδιακή μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην απομάκρυνση του υπερβολικού βάρους.
• Η παρουσία chum στη διατροφή των ηλικιωμένων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, υπερτασικής κρίσης.
• Η παρουσία βιταμινών Α, Ε, ομάδας Β, D και PP προάγει την αύξηση της άμυνας του οργανισμού, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
• Το φθόριο και το ασβέστιο αυξάνουν την αντοχή των οστών, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της φθοράς των δοντιών.
• Ο σολομός Chum ενδείκνυται για αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες. Στη σύνθεσή του υπάρχει μια ουσία μεθειονίνη, η οποία ανακουφίζει από το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κατάθλιψη στο υπόστρωμα.

• Οι ουσίες στη σύνθεση των ψαριών διεγείρουν την παραγωγή ορμονών, οι οποίες επηρεάζουν θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών και των γυναικών.
• Η τακτική κατανάλωση κέτας ξεκινά τη διαδικασία καθαρισμού του ήπατος και επιταχύνει την αποκατάσταση των κυττάρων του.
• Οι ίνες ψαριών επεξεργάζονται πολύ γρήγορα από το σώμα και δεν προκαλούν υπερβολική πίεση στα πεπτικά όργανα. Για το λόγο αυτό, το προϊόν θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων στο στάδιο της ανάκτησης από την ασθένεια, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά.
• Αλατισμένα ή θερμικά επεξεργασμένα chum μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Μειώνει τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ στο σώμα.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε ιχθυέλαιο, η κατανάλωση κέτας οδηγεί σε αναζωογόνηση των ιστών. Τα ανώτερα στρώματα της επιδερμίδας ανανεώνονται ταχύτερα, γεγονός που εξασφαλίζει την εξομάλυνση των ρυτίδων και τη βελτίωση της υφής του δέρματος.

Το χαβιάρι σολομού Chum έχει σχεδόν όλα τα αναφερόμενα θεραπευτικά αποτελέσματα. Είναι στα θρεπτικά συστατικά της από το κρέας των ψαριών να περάσει στη διαδικασία της αναπαραγωγής.

Ζημία και κίνδυνος σολομού

Η χρήση του σολομού chum θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα με δυσανεξία στο προϊόν και αν υπάρχει ιστορικό αλλεργιών στα θαλασσινά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψάρια μπορούν να επιδεινώσουν ακόμη περισσότερο την αντίληψη του σώματος, εξαιτίας της οποίας η αλλεργία θα αρχίσει να εκδηλώνεται ταχύτερα.

Μην εκθέτετε το ψήσιμο του κομματιού. Υπάρχει πολύ νερό στα ψάρια, τα οποία με αυτή την προσέγγιση θα εξατμιστούν, δίνοντας το κρέας υπερβολική ξηρότητα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum είναι διπλάσια από εκείνη του κρέατος. Με μια τάση να κερδίζετε βάρος, είναι καλύτερο να παραιτηθείς από το χαβιάρι και να αφήσει μόνο τα ψάρια στη διατροφή.

Keta μαγειρική συμβουλές

Το Ketu μπορεί να αγοραστεί φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη, κατεψυγμένο, ελαφρώς αλατισμένο, καπνιστό και αλατισμένο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καπνίζετε και να γεμίζετε τον εαυτό σας, στο σπίτι. Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την εργασία με τα ψάρια:

1. Εάν ακόμη τηγανίζετε το προϊόν, είναι αποκλειστικά σε κτύπημα ή σχάρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
2. Η καλύτερη επιλογή για τα προϊόντα μαγειρέματος περιλαμβάνει το ψήσιμο τους σε φύλλα χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν στο φύλλο, και τότε το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και χυμώδες.
3. Από το chum ένα μεγάλο αυτί αποκτάται. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ασκήσεις ή διάφορες εκδόσεις ασυνήθιστων ψαριών.
4. Τα αλμυρά ψάρια πριν την κατανάλωση πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό, διαφορετικά μπορεί να φαίνονται υπερβολικά. Είναι ειδικά αλατισμένο στις επιχειρήσεις, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Ο σολομός Chum, που υποβλήθηκε σε κατάψυξη, ουσιαστικά δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε σωστά το προϊόν χωρίς βιασύνη. Οποιεσδήποτε θερμικές επιδράσεις (ακόμη και κρύο νερό) μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υφή των ινών και να χαλάσουν τις γευστικές τους ιδιότητες.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Chum σολομός ψάρι κόκκινο ή όχι

Ο σολομός Chum είναι το πιο συνηθισμένο είδος από την οικογένεια σολομού του Ειρηνικού.

Το χρώμα είναι ασήμι, το οποίο γίνεται σκοτεινότερο πριν από την αναπαραγωγή και εμφανίζονται κόκκινες λωρίδες στο σώμα.

Μεγαλύτερο από το ροζ σολομό, το σώμα και το πτερύγιο της ουράς χωρίς κηλίδες.

Υπάρχουν εμφανίσεις το φθινόπωρο και το καλοκαίρι. Διαφέρουν όσον αφορά την αναπαραγωγή και το μέγεθος.

Το μεγαλύτερο γνωστό δείγμα ήταν μήκους 1 μέτρου και ζύγιζε 16 κιλά. Η ζωή αυτών των ψαριών είναι μέγιστη 7 ετών.

Ενδιαιτήματα

Σε σύγκριση με το υπόλοιπο σολομό, αυτό το ψάρι έχει το μεγαλύτερο οικοσύστημα. Διανέμεται στα ύδατα της Αρκτικής και του Δυτικού Ειρηνικού. Πολύ κοντά στο νησί Sakhalin, το Kuriles, το Kamchatka, καθώς και στο νότιο τμήμα της Κορέας. Επιπλέον, μπορεί συχνά να βρεθεί στο Amur, τη Βόρεια Αμερική και τον Καναδά.

Συμπεριφορά

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι που οδηγεί σε μεταβατικό τρόπο ζωής και αγαπά τα κρύα νερά. Με άλλα λόγια, ξοδεύει ένα μέρος του κύκλου ζωής στη θάλασσα και το άλλο στο ποτάμι, όπου μεταναστεύει κατά την αναπαραγωγή, όταν αρχίζει να πέφτει η θερμοκρασία. Στη θάλασσα ζει από 2 έως 6 χρόνια.

• Το καλοκαίρι ξεκινά από τον Αύγουστο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία του νερού στα στόμια των ποταμών φτάνει τους 12 ° C, και στους ίδιους τους χώρους αναπαραγωγής 6-7 ° C.

• Τα άτομα του φθινοπώρου γεννιούνται από τα μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου και σε ορισμένα μέρη μέχρι τον Νοέμβριο. Στη μέση της ωοτοκίας, η θερμοκρασία του νερού στα ποτάμια πέφτει στο μηδέν, και στα πλήκτρα - σε 2-4 μοίρες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι χώροι ωοτοκίας ενδέχεται να έχουν βάθος 4 μέτρων.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η καπνιστή κολοκύθα συμβαίνει όπως σε όλους τους σολομούς. Ο σολομός Chum τοποθετεί τα αυγά στα κοιλώματα σε βάθος 30-40 cm, μετά την ολοκλήρωση της ωοτοκίας, τα θηλυκά γεμίζουν τις φωλιές με χαλίκι. Αυτή η όλη διαδικασία διαρκεί από δύο έως επτά ημέρες. Μετά από αυτό, για δύο εβδομάδες, τα ψάρια φρουρούν τις φωλιές, και στη συνέχεια τόσο τα θηλυκά όσο και τα αρσενικά πεθαίνουν (από την εξάντληση).

Ο σολομός Chum δημιουργείται μόνο μία φορά στη ζωή του και πεθαίνει, καθιστώντας τα τρόφιμα για μικρά καρκινοειδή, τα οποία με τη σειρά τους γίνονται τρόφιμα για εκκολαφθέντα τηγανητά (όλα στη φύση διασυνδέονται).

Ο σολομός καλοκαιριού μπορεί να απολύσει έως και 5 χιλιάδες αυγά, ενώ η μέση γονιμότητα είναι περίπου 2,5 χιλιάδες. Όσο για το φθινόπωρο, τότε, κατά κανόνα, θέτει περίπου 4 χιλιάδες αυγά.

Ισχύς

Οι ενήλικες τρέφονται μόνο στη θάλασσα. Τυπικά, η διατροφή περιλαμβάνει τη ρέγγα, τη μυρωδιά, το γερβίλο. Το φαγητό σε αυτό το ψάρι είναι πολύ λιγότερο θερμιδικό από το, για παράδειγμα, σε ροζ σολομό, γεγονός που εξηγεί τη σχετικά αργή του ανάπτυξη. Της αρέσει επίσης να τρώει διάφορα καρκινοειδή, με αποτέλεσμα το κρέας να παίρνει ένα λαμπερό χρώμα, λόγω της υπεροχής της πορτοκαλί χρωστικής ουσίας. Κατά τη διάρκεια της μετανάστευσης στον ποταμό - δεν τροφοδοτεί. Επίσης σκουλήκια και προνύμφες διαφόρων εντόμων, μαζί με μικρά καρκινοειδή, μπορούν να χρησιμεύσουν ως τρόφιμα για μικρά παιδιά.

Ασθένειες και παράσιτα

Αυτό το είδος ψαριού υπόκειται στην επίδραση πολλών παρασίτων, ιδιαίτερα εκείνων που ζουν σε γλυκά νερά. Φυσικά, στη βιομηχανική παραγωγή εφαρμόζονται διάφορες μέθοδοι πρόληψης ασθενειών. Όσον αφορά την ερασιτεχνική αλιεία, αξίζει να ληφθεί σοβαρά υπόψη το ζήτημα αυτό, καθώς μαζί με ιούς ψαριών που είναι αβλαβείς για τον άνθρωπο, υπάρχουν και αρκετά επικίνδυνες.

Είναι απαραίτητο να τηρηθούν τα απλούστερα προληπτικά μέτρα, όπως: το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το αλάτισμα. Όταν αλατίζεται το χαβιάρι, η ελάχιστη συγκέντρωση άλατος είναι 16 g ανά 100 g χαβιαριού.

Βιομηχανική και ψυχαγωγική αλιεία

Τόσο το ίδιο το ψάρι όσο και το χαβιάρι του είναι τα πιο πολύτιμα αντικείμενα αλιείας. Οι ερασιτέχνες ψαράδες δεν είναι αδιάφοροι γι 'αυτό. Ωστόσο, στη Ρωσία, η κλίμακα αλιείας δεν είναι τόσο μεγάλη όσο αυτή του ροζ σολομού, αλλά σε παγκόσμια κλίμακα, η Ρωσία καταλαμβάνει την πρώτη θέση στην εμπορική αλίευση του σολομού chum.

Η αλιεία πραγματοποιείται σε ποτάμια κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Χρησιμοποιείται κυρίως για την εξόρυξη σταθερών και διασταυρούμενων διχτυών, και σε μερικά σημεία έχει αλιευθεί σε αγώνες. Στην Ιαπωνία, όλο και περισσότερο, εκτός από τα παράκτια όπλα, αρχίζουν να χρησιμοποιούν ομαλά δίχτυα, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούνται κυρίως γρι-γρι μήκους περίπου 350-400 μέτρων.

Μέθοδοι αλιείας

Οι οπαδοί θα μπορούν να αλιεύουν σολομό chum μόνο στην Καμτσάτκα, αφού οι συνθήκες αναπαραγωγής είναι οι πλέον ευνοϊκές. Σύμφωνα με τους έμπειρους αλιείς, πρέπει να αλιεύονται στις κοίτες ποταμών σε μικρές τρύπες και ρηχά. Μεταξύ των πιο δημοφιλών τρόπων αλιείας, είναι κλώση και πετάξει την αλιεία.

Στο τέλος του βίντεο: αλίευση καμουφλάρισμα στο spinning.

http://blogribaka.ru/keta.html

Chum σολομός: περιγραφή, φωτογραφία, συνταγές

Ο σολομός Chum, οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του οποίου βρίσκονται σε αυτό το άρθρο, είναι ένας από τους κύριους στόχους τόσο της εγχώριας όσο και της ξένης αλιείας.

Αυτό το ψάρι αποτιμάται όχι μόνο για την εκπληκτική γεύση, αλλά και για τα οφέλη που φέρνει στο σώμα μας. Παρά τις υψηλές τιμές της, η κετά είναι σε σταθερή ζήτηση από τους οπαδούς της κουζίνας ψαριών, οι οποίοι μπορούν να μαγειρεύουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από αυτό.

Κόκκινα ψάρια Keta: Περιγραφή και Habitat

Ο σολομός Chum ανήκει στην οικογένεια σολομού και ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Η κύρια κατοικία της είναι η Άπω Ανατολή. Όσον αφορά τη δημοτικότητά του, είναι δεύτερος μόνο σε έναν εκπρόσωπο της οικογένειάς του - ο ροζ σολομός. Ο σολομός Chum έχει επιμήκη σώμα σε σχήμα τορπιλών και το χρώμα του ποικίλει καθώς ωριμάζει.

Πριν το ψάρι φθάσει στην εφηβεία, το χρώμα του είναι θαμπό αργυρή σκιά. Αλλά μόλις ξεκινήσει η περίοδος ζευγαρώματος, το chum αλλάζει δραματικά. Το χρώμα του γίνεται κίτρινο-καφέ και στο σώμα εμφανίζονται φωτεινά λιλά ή σκούρα κουνουπιέρες. Το δέρμα του chum γίνεται παχύτερο, χοντρό κλίμακες, μεγάλα καμπύλα δόντια μεγαλώνουν στο στόμα. Τη στιγμή της ωοτοκίας τα ψάρια αποκτούν μαύρη απόχρωση. Ταυτόχρονα, γίνεται εξαιρετικά επιθετική και αρχίζει να απομακρύνεται σε μεγάλα κοπάδια.

Ο σολομός Chum αναφέρεται σε μεταναστευτικά ψάρια, σαν να ζει στις θάλασσες, αλλά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας εισέρχεται σε ποτάμια γλυκού νερού της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας. Ξοδεύει το χειμώνα στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου προσκολλάται κυρίως σε μέρη που δεν υπερβαίνουν το βάθος δέκα μέτρων.

Μικρό παιδικό καμπούρο τρώει ζωοπλαγκτόν. Μεγαλώνοντας, μεταβαίνει σε καρκινοειδή, μαλάκια και μικρότερα ψάρια - τη ρέγγα, τη μυρωδιά και άλλα. Με την άφιξη της άνοιξης, τα σχολεία του chum αποκλίνουν κατά μήκος πολλών ποταμών και αρχίζει να προετοιμάζεται για αναπαραγωγή.

Αναπαραγωγή καπνού

Τα ψάρια φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα περίπου σε τέσσερα χρόνια. Μέχρι το χρόνο ωοτοκίας κετά χωρίζεται σε δύο τύπους - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στο καλοκαιρινό καλοκαίρι, η ωοτοκία λαμβάνει χώρα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, και το φθινόπωρο, από τον Οκτώβριο έως την έναρξη του χειμώνα.

Το ψάρι επιλέγει χώρους για αναπαραγωγή σε ένα αδύναμο ρεύμα με βότσαλο ή όπου υπάρχουν χειμερινούς υπόγειους κλειδούς πάγους το χειμώνα. Τα φυσικά ένστικτα πάντα φέρνουν το καμάρι όπου γεννήθηκε η ίδια. Ενώ οι γυναίκες συμμετέχουν σε ρίψη χαβιαριού, τα αρσενικά απομακρύνουν τα άλλα ψάρια από τα συμπλέγματα. Τα αυγά σολομού Chum είναι μεγάλα, διαμέτρου περίπου επτά και μισού χιλιοστού. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια πεθαίνουν, μετατρέποντας σε τροφή για τηγανητά τους.

Μέγιστο μέγεθος chum

Ο σολομός Chum θεωρείται μεγάλο και μαζικό ψάρι. Ορισμένα άτομα είναι ικανά να φτάσουν σε ένα μέτρο και να ζυγίζουν δεκαέξι χιλιόγραμμα.

Αλλά αυτά τα τέρατα δεν μπορούν να βρεθούν συχνά. Συνήθως τα chum μεγέθη σολομού δεν υπερβαίνουν τα πενήντα εκατοστά, και κατά την ωοτοκία, αυξάνεται σε εβδομήντα.

Κάποιοι κάτοικοι της επικράτειας Khabarovsk ισχυρίζονται ότι γνώρισαν γίγαντες μισού μέτρου κατά τη διάρκεια της αλιευτικής περιόδου, αλλά αυτό το γεγονός δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επίσημα.

Η μέση διάρκεια ζωής του σολομού chum είναι περίπου επτά χρόνια.

Ketha και ενδιαφέρουσα γι 'αυτήν

Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να προωθήσουν τους καλοφροντισμένους αγοραστές αντί για το ακριβό καραμέλα παρόμοιο με το φθηνότερο ροζ σολομό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά διακριτικά χαρακτηριστικά του chum για να αποφύγετε να τον πιάσετε από τους απατεώνες.

Πρώτον, η κετά είναι ένα μεγάλο ψάρι και το βάρος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε χιλιόγραμμα. Δεύτερον, ο ροζ σολομός έχει ένα μικρό χτύπημα, χάρη στο οποίο πήρε το όνομά του. Επιπλέον, για να μην αποκτηθούν μη τυποποιημένα αντικείμενα, πρέπει να προσέξουμε το γεγονός ότι στα νωπά ψάρια το κρέας έχει ένα ροζ χρώμα και, αφού πιέσει το σφάγιο, παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του.

Chum και τιμή του χαβιαριού για 1 κιλό

Η τιμή του χαβιαριού καραμελών εξαρτάται άμεσα από τη συσκευασία του. Σε πλαστικά κουτιά θα είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε πλαστικές σακούλες. Κατά μέσο όρο, η τιμή ανά κιλό χαβιαριού είναι πάνω από 4.000 ρούβλια. Έτσι, 200 γραμμάρια χαβιαριού σολομού σολομού chum στο κατοικίδιο ζώο θα ανέρχονται σε 900 ρούβλια, και αλατισμένο χαβιάρι σε ένα πλαστικό όγκο των 200 γραμμάρια θα είναι 810 ρούβλια. Η ίδια η Keta θα κοστίσει τους λάτρεις της κουζίνας ψαριών από 300 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. Ο μέσος έλεγχος στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας είναι 406 ρούβλια ανά 1 κιλό. Η τιμή του φιλέτου ξεκινά

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Keta: χαρακτηριστικά και ιδιότητες, συμβουλές για το πώς να φάτε

Το απαλό ψάρι φιλέτου κετάτη με κοκκινωπό κόκκινο χρώμα έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και σας επιτρέπει να εισάγετε στη διατροφή πολλές πολύ χρήσιμες ουσίες. Ανάμεσα στις θαλασσινές λιχουδιές, η Κετά έχει ένα ιδιαίτερο καθεστώς και είναι πολύτιμη. Δεν καλλιεργείται τεχνητά, εξορύσσεται στο πλαίσιο της αλιείας και συλλέγεται σε αυστηρά καθορισμένες εποχές, παρέχοντας ετήσια αύξηση στα ζώα.

Αλλά οι περισσότεροι οπαδοί αυτού του γκουρμέ προϊόντος γνωρίζουν πολύ λίγο για το ίδιο το ψάρι. Πώς να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό όταν αγοράζετε ένα ακέραιο σφάγιο; Τι είναι διαφορετικό από το ροζ σολομό και sockeye που σχετίζονται chum; Πώς μοιάζει και πού είναι η Ρωσία; Όλα αυτά τα ερωτήματα θα πρέπει να μελετηθούν όσο το δυνατόν πληρέστερα, ώστε στο μέλλον, όταν επιλέγετε ψαροταβέρνες, μπορείτε να περιμένετε να λάβετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν.

Εμφάνιση και κύρια χαρακτηριστικά

Ο σολομός του Σιβηρίας, που αλιεύεται στα ύδατα της Ρωσικής Άπω Ανατολής, είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι σολομού, φτάνοντας σε μήκος 1 μέτρου με βάρος μέχρι 15,9 κιλά (μέσος όρος βάρους είναι περίπου 5-7 κιλά) ανήκει στην κατηγορία των θαλάσσιων κατοίκων που χρησιμοποιούν βράγχια για αναπνοή. Η διαδικασία αναπαραγωγής περιλαμβάνει τη ρίψη χαβιαριού. Ο σολομός Chum γεννιέται μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ζωής, μετά την οποία τα θηλυκά πεθαίνουν. Για τους αναπαραγωγικούς απογόνους, τα ψάρια επιλέγουν τα στόματα των ποταμών, σε γλυκό νερό, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και πηγαίνει στη θάλασσα, μακριά από την ακτή, σε έναν νέο κύκλο αναπαραγωγής.

Η περιγραφή αυτής της φυλής καταρτίζεται με μερικές λεπτομέρειες και σας επιτρέπει να έχετε μια πλήρη εικόνα των χαρακτηριστικών και της δομής της. Η ποικιλία Far Eastern ή Kamchatka φαίνεται εντυπωσιακή. Για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της, φέρει ασημένιο χρώμα · το τεράστιο, επιμήκες σώμα κάτω από το δέρμα περιέχει λαμπερό, κόκκινο πολτό φιλέτου. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς πλησιάζουμε την ωοτοκία, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο, με μετάβαση σε πορφυρό και μαύρο. Το κρέας γίνεται λευκό και χάνεται η θρεπτική του αξία, μεταλλάσσεται η στοματική συσκευή, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια, παραμορφώνεται η σιαγόνα.

Υπάρχουν σολομό καλοκαιρινής και φθινοπωρινής κολοκύθας. Το πρώτο πηγαίνει να γεννήσει στην περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Ο δεύτερος ολοκληρώνει την εποχή του να ρίχνει χαβιάρι τον Δεκέμβριο. Ο απόγονος αναπτύσσεται σε φρέσκες ρέουσες λίμνες με βότσαλο. Στο έδαφος, το θηλυκό δημιουργεί μια ειδική τρύπα για την τοιχοποιία, το κλείνει μετά την ωοτοκία με ένα χαλίκι. Μετά την τακτοποίηση της φωλιάς, τα ενήλικα ψάρια φρουρούν τους απογόνους τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους.

Δεδομένου ότι η αναπαραγωγή κοτόπουλου είναι το τέλος της ζωής, το πρώτο φαγητό του τηγανίσματος είναι συνήθως τα σώματα των γονέων τους. Επίσης, οι νέοι φίλοι δεν περιφρονούν τις προνύμφες των υδρόβιων εντόμων. Η διατροφή των ενηλίκων δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική. Προκειμένου να προστατεύσουν τους απογόνους τους, απορροφούν ενεργά τα μικρά ψάρια - από τη ρέγγα μέχρι τη μύτη, καταστρέφοντας έτσι τους φυσικούς εχθρούς των μελλοντικών απογόνων.

Επιπλέον, μαλάκια και μικρά μαλακόστρακα συνθέτουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του καμπού. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας το ψάρι σταματάει να τρώει και οι αλλαγές στο σώμα του οδηγούν σε ατροφία ενός μέρους των εσωτερικών οργάνων.

Ενδιαιτήματα

Η Κέτα ανήκει στην κατηγορία του σολομού του Ειρηνικού, η οποία αποτελεί τον οικότοπό του. Βρίσκεται σε όλη την ακτή της Άπω Ανατολής, ζει στον Αρκτικό Ωκεανό, εμφανίζεται από το Σαχαλίν προς την Καμτσάτκα. Η θαλάσσια περιοχή εκπροσωπείται από τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Θάλασσα Bering και την Ιαπωνική Θάλασσα. Ποταμός - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka και άλλοι. Η μετανάστευση των ψαριών κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής σίτισης συμβαίνει κυρίως προς την κατεύθυνση του Ειρηνικού Ωκεανού, προς την κατεύθυνση των θερμών ρευμάτων. Την άνοιξη ξεκινά η κίνηση προς τα βόρεια, από την οποία η ώριμη γενιά συνεχίζει να αναπτύσσεται και η νέα ανάπτυξη επιστρέφει στα νότια γεωγραφικά πλάτη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κετα χαρακτηρίζεται από κάποια συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Επιστρέφει πάντοτε στην αναπαραγωγή της στη γενέτειρά της, η οποία επιτρέπει στο βορειοαμερικανικό είδος και την ασιατική υποομάδα να μην διασταυρώνονται μεταξύ τους κατά την αναπαραγωγή, ακόμη και με αρκετά μεταναστευτική δραστηριότητα.

Ξεχωριστά, ο σολομός Sakhalin chum χρησιμοποιείται ως τμήμα της φυτικής αναπαραγωγής, η οποία έχει ασυνήθιστη ασημί-πράσινη απόχρωση ζυγαριάς.

Τι είναι διαφορετικό από άλλα είδη ψαριών;

Η γνώση των διακριτικών σημείων του σολομού chum είναι χρήσιμη, δεδομένου ότι τα ψάρια αυτά είναι πολύ πιο ακριβά από ό, τι άλλες φυλές σολομού, επομένως, υπό το πρόσχημα της, προσπαθούν συχνά να πουλήσουν έναν πιο προϋπολογισμό, έναν ροζ σολομό. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο σχήμα του σώματος των ψαριών. Ο ρόδινος σολομός έχει ένα μάλλον χαρακτηριστικό εξογκώματος στην περιοχή του ραχιαίου πτερυγίου. Το μέγεθος του σφάγιου σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης πολύ μικρό σε σύγκριση με τον υπόλοιπο σολομό. Ο σολομός καραβίδας και ο σολομός σε κατεψυγμένη μορφή είναι επίσης παρόμοια. Τα φρέσκα νεαρά ψάρια μπορούν να διακρίνονται από την άμπωτη των δερμάτων. Στην κάλτσα, είναι ροζ χρώμα.

Chum σολομός - ελαφρύ ασήμι, με τη μετάβαση σε γκρι πιο κοντά στο άνω πτερύγιο. Επιπλέον, το sockeye είναι αρκετά λίπος, το οποίο μπορεί να δει καλύτερα στο σφάγιο. Το φιλέτο του έχει μια πλούσια κόκκινη σκιά. Το κρέας είναι πιο παχύρρευστο, ροζ-πορτοκαλί, κάτι που συνήθως έχει κατά νου όταν αναφέρει τις διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος. Ο σολομός είναι πολύ μεγαλύτερος · στη Ρωσία, η λίμνη του είναι ζωντανή στην Καρελία. Αλλά όλο και περισσότερο, αυτό το ψάρι προέρχεται τεχνητά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν ποτέ δεν βρεθεί στην άθικτη μορφή για την πώληση, πωλείται μετά την επεξεργασία.

Σύνθεση

Ο σολομός Chum έχει μια ισορροπημένη σύνθεση και μια εξαιρετική αναλογία της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπος στο κρέας. Τα ψάρια που ζουν σε θαλάσσιο θαλασσινό νερό είναι πλούσια σε νάτριο - μέχρι 50 mg ανά 100 γραμμάρια, κάλιο. Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το προϊόν πραγματικά κατάλληλο για χρήση από τους αθλητές. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 20% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Μεταξύ των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση είναι το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, καθώς και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Β6, Β12. Επίσης στη σύνθεση είναι απαραίτητα αμινοξέα για κάθε άτομο:

• τρυπτοφάνη;
• λυσίνη.
• αργινίνη.
• λυσίνη.
• φαινυλαλανίνη.
• Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό του λίπους.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Τι είδους ψάρι - chum;

Το Κέλα είναι ένα κόκκινο ψάρι με ένα μεταβατικό (αναδρομικό) τρόπο ζωής, ο αριθμός των οποίων φτάνει το 35-40% της συνολικής βιομάζας σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η κατάσταση το καθιστά πολύτιμο αντικείμενο εμπορικής αλιείας και τεχνητής αναπαραγωγής. Η παρουσία μεγάλων τοπικών πληθυσμών περιπλέκει την επιστημονικά βασισμένη κατασκευή ενός δένδρου ειδών με σαφή επιλογή ατομικών μικρών μορφών. Αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι τα ψάρια έχουν έναν κοινό πρόγονο με ροζ σολομό και sockeye.

Τι μοιάζει με το chum

Ο σολομός του Ειρηνικού του είδους Oncorhynchus keta ζει σε θαλάσσια νερά καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, επομένως έχουν ένα κλασικό ασημί-γαλάζιο χρώμα με απόχρωση, πιο σκούρο στην περιοχή της κορυφογραμμής και ελαφρύτερο στην κοιλιά. Ένα τέτοιο σχέδιο χρώματος είναι βέλτιστο για τα πελαγικά ψάρια των μεσαίων διαφανών στρωμάτων, καθιστώντας τα εξίσου αόρατα τόσο στο φόντο ενός καλά φωτιζόμενου καθρέφτη νερού όσο και στο επίπεδο βάσης γκρίζου μολύβδου.

Άλλα χαρακτηριστικά της εμφάνισης του chum περιλαμβάνουν:

• μαζικό, επίμηκες σώμα.
• συμπιεσμένες πλευρές.
• μετατοπίστηκε στην ραχιαία ουρά (9-11 ακτίνες) και τα λιπώδη πτερύγια.
• μεγάλο κωνικό κεφάλι.
• ένα φαρδύ μισό κάτω στόμιο με αναπτυγμένα δόντια.
• δεν υπάρχουν σκούρα κηλίδες και λωρίδες.
• μεσαίες κλίμακες (130-150 τεμάχια στην πλευρική γραμμή).
• μεγάλο πτερύγιο ουράς χωρίς εγκοπή.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η εμφάνιση του chum αλλάζει δραματικά - το σώμα γίνεται πιο ψηλό και ευρύτερο, σχηματίζεται μια κοιλιά. Τα σαγόνια είναι εκτεταμένα και λυγισμένα, μεγάλα δόντια εμφανίζονται πάνω τους. Το ασημένιο χρώμα αντικαθίσταται από κίτρινο-καφέ, ελιές και πρασινωπός τόνους. Από τις πλευρές, εμφανίζονται σαφώς μεγάλα πορφυρά ή μωβ εγκάρσια μπαλώματα-λωρίδες που βαθμιαία σκουραίνουν.

Τι είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο καλαμάκι σολομού

Οι Ιχθυολόγοι διακρίνουν δύο κύριες εποχιακές μορφές του Oncorhynchus keta, που διαφέρουν ως προς την ωοτοκία, τη γονιμότητα, τον ρυθμό ανάπτυξης και το μέγεθος. Ο ηγετικός ρόλος διαδραματίζει ο φετινός αγώνας, ο οποίος αποστέλλεται στα ποτάμια για να αναπαράγει το Σεπτέμβριο-Νοέμβριο με ακόμη ανεπαρκώς αναπτυγμένα σεξουαλικά προϊόντα. Η διάρκεια της ανάντη μπορεί να διαρκέσει 2-4 εβδομάδες (μέχρι 2 χιλιάδες χιλιόμετρα). Αυτή η φορά είναι αρκετή για την πλήρη ωρίμανση των αυγών και του milt. Το μέγιστο μέγεθος του σολομού του φθινοπώρου φθάνει τα 100-110 cm με βάρος 18-19 kg και είναι ένα ρεκόρ για ολόκληρο το γένος. Αλλά τα περισσότερα από τα αλιεύματα είναι δείγματα 60-70 cm με μάζα 3-5 κιλά.

Ο χρόνος αναπαραγωγής του θερινού αγώνα πέφτει την περίοδο από το τέλος Ιουνίου έως το Σεπτέμβριο. Το ψάρι έχει ήδη δημιουργήσει σεξουαλικά προϊόντα, έτσι δεν πηγαίνει σε μια μακρά ανάντη πορεία, αλλά spawns κοντά στο στόμα. Το μεγαλύτερο βάρος του καλοκαιριού είναι 6-7 κιλά. Τα άτομα με μήκος σώματος 50-60 cm (2,5-3 kg) κυριαρχούν στα εμπορικά αλιεύματα.

Πού είναι το καμάκι

Λόγω της ανεξερεύνησής του και της υψηλής αντοχής στις χαμηλές θερμοκρασίες, τα ψάρια έχουν προσαρμοστεί με επιτυχία στις περιοχές του Αρκτικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στη γη τροφοδότησης. Ο σολομός Chum έχει το ευρύτερο φάσμα όλου του σολομού του Ειρηνικού, αλλά είναι πιο κοινός στις θάλασσες Laptev και Βοσπόρου, στον κόλπο της Αλάσκας, στις ακτές της Ανατολικής Σιβηρίας, του Chukchi, του Okhotsk και του Barents.

Στις ίδιες περιοχές, τα ψάρια δημιουργούν μεταναστεύσεις στα ποτάμια των νησιών Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan, Primorsky Krai, Καναδά, ΗΠΑ, Ιαπωνία και Νότια Κορέα. Στη Ρωσία, ο σολομός chum επισκέπτεται σταθερά τα γλυκά νερά των λεκανών των Λένα, Αμούρ, Γιάνα, Ανάντρι, Πενζχίν, Οκότα, Πόρωνι. Η κύρια περιοχή της τεχνητής αναπαραγωγής του σολομού είναι η περιοχή Sakhalin, η φυσική - Kamchatka.

Είδη καμπούρης

Ο σολομός χαρακτηρίζεται από έντονη προσέλκυση (επιστροφή στον ακριβή τόπο γέννησης). Ο σολομός Chum μεταναστεύει πάντα για αναπαραγωγή στον ποταμό, όπου γεννήθηκε από το χαβιάρι και προσπαθεί να βρει ένα φυσικό έδαφος αναπαραγωγής. Αυτό το γενετικό χαρακτηριστικό επέτρεψε στους ιχθυολόγους να διαιρέσουν το είδος σε δύο ανεξάρτητες μορφές, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία, οι οποίες γεωγραφικά δεν αλληλεπικαλύπτονται.

Μια ασιατική ταξινομική ζωή ζει και αναπαράγεται στη Ρωσία. Με βάση τη στατιστική δειγματοληψία των μεσηϊκών και γενετικών μελετών, οι επιστήμονες μπόρεσαν να εντοπίσουν αρκετά περιφερειακά υποείδη του σολομού της Ασίας:

• τη θάλασσα του Okhotsk - νότια και βορειοανατολικά του Sakhalin.
• νότιο - Primorye, Kunashir, Iturup.
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, το βόρειο τμήμα του στενού Tatar;
• Σαχαλίνη - νοτιοδυτική Σαχαλίνη.
• Βόρεια - Καμτσάτκα, Τσουκότκα.

Όλες οι μορφές των ειδών είναι παρόμοιες σε εμφάνιση και χωρίζονται σε καλοκαιρινές και φθινοπωρινές φυλές. Εξαίρεση είναι ο σολομός Σαχαλίνης, ο οποίος χρησιμοποιείται ως αντικείμενο εκτροφής εργοστασίων και έχει μοναδικό εξωτερικό σε ασημί-πράσινους τόνους.

Keta τρόπου ζωής και διατροφής

Σε αντίθεση με πολλά μεταναστευτικά είδη, τα ψάρια του σολομού του Ειρηνικού δεν μένουν στα ποτάμια για αρκετά χρόνια για να κερδίσουν μάζα και να μεγαλώσουν σε μεγέθη που είναι ασφαλή για τη θάλασσα. Αμέσως μετά την εκκόλαψη, τα κοπάδια νεαρών κοριτσιών αρχίζουν να γλιστρίζουν αργά κατάντη. Μετά την πλεύση στη θάλασσα, βρίσκονται στην παράκτια ζώνη, μαζεύοντας απομονωμένες περιοχές με μια αφθονία μικρών ζωντανών τροφίμων. Η πρώτη σίτιση διαρκεί 6-10 μήνες. Η ημερήσια αύξηση βάρους είναι 3-3,5% του συνολικού βάρους του ατόμου.

Καταχώρηση ενός ανάπτυξη των 30-40 cm, το ψάρι μπαίνει σε μια παρατεταμένη μεταναστεύσεις διατροφή, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 10 έτη. Έτσι, ο σολομός chum ζει σχεδόν όλη τη ζωή του σε αλμυρό νερό μακριά από την ακτή.

Στη θάλασσα, ο σολομός τρώνε βενθικούς οργανισμούς, μαλάκια με μαύρα πόδια, καρκινοειδή, κτενοφόρα, τηγανητά άλλα ψάρια. Καθώς μεγαλώνει η κετα, μεταβαίνει σε ένα αρπακτικό τρόπο ζωής, προτιμώντας να κυνηγάει γερβίλ, ρέγγα, μυρμήγκια, μικρά καλαμάρια, γαύρο, καλαμάρια, σαρδέλες, γκοβίκια. Ο ελάχιστος χρόνος διατροφής στη θάλασσα είναι 3 έτη.

Αναπαραγωγή καπνού

Ο σολομός puberty έρχεται σε 3-7 χρόνια. Ο πρώτος έτοιμος να αναπαράγει εκπροσώπους του μικρότερου, καλοκαιριού, αγώνα. Τα περισσότερα θηλυκά αναπαραγωγής είναι τριών ετών και άνω (περίπου 80%). Το υπόλοιπο 15-17% πέφτει στα 4- και 5-χρόνια. Τα άτομα αναπαραγωγής ηλικίας 6 ή 7 ετών είναι σπάνια. Στο καλοκαίρι του φθινοπώρου, τα περισσότερα από τα κοπάδια αναπαραγωγής είναι ηλικίας τεσσάρων ετών.

Η καλοκαιρινή μορφή του σολομού αναπτύσσεται τον Ιούνιο - Αύγουστο στην κορυφή του νερού που θερμαίνει μέχρι + 12-14є. Το φθινόπωρο - το Σεπτέμβριο - Νοέμβριο σε μειωμένη θερμοκρασία περιβάλλοντος (+ 3-8C), για μικρούς χώρους επιλέγονται βάθος 0,2-1,5 μέτρων με μέτρια ροή (0,1-1,0 m / s) και χαλαρό έδαφος (βότσαλα, βότσαλα, χαλίκι).

Αφού βρει μια κατάλληλη θέση, η γυναίκα αρχίζει να δημιουργεί μια φωλιά. Κατ 'αρχάς, καθαρίζει το κάτω μέρος με ισχυρά χτυπήματα μεγέθους 1,5-3,0х1,0-2,5 μ. Στη συνέχεια, χτυπά ένα μακρύ χαντάκι με βάθος 15-50 εκατοστά, στο οποίο τοποθετεί περίπου χίλια μεγάλα αυγά 4-6 mm σε διάμετρο και ζυγίζει 180- 300 mg. Μετά τη γονιμοποίηση του συμπλέκτη από τα αρσενικά, η μητέρα το θάβει προσεκτικά στο έδαφος, σχηματίζοντας ένα ψηλό ανάχωμα. Μόλις 3-7 ημέρες, μία γυναίκα είναι σε θέση να κατασκευάσει 2-3 φωλιές σε διαφορετικούς χώρους αναπαραγωγής, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα επιτυχούς αναπαραγωγής.

Μετά την ωοτοκία, όλος ο σολομός πεθαίνει σε 1-3 εβδομάδες. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να έχει ο chum να έχει χρόνο να εγκαταλείψει τους χώρους αναπαραγωγής, να διασκορπιστεί κατάντη και να μην προκαλέσει περιβαλλοντική καταστροφή σε μικρά τμήματα του ποταμού.

Η περίοδος επώασης του συμπλέκτη διαρκεί 120-150 ημέρες. Τα έμβρυα χαβιαριού έχουν έναν ευρύχωρο σάκο κρόκου, ο οποίος τους βοηθά να αναπτύσσονται ενεργά χωρίς να αφήνουν την προστασία του αναχώματος αναπαραγωγής. Η πρώτη αποδέσμευση των ενισχυμένων προνυμφών του σολομού chum πέφτει τον Απρίλιο και διαρκεί μέχρι τον Ιούλιο. Ένα κολυμμένο τηγάνι (pestryak) κολλάει στα κοπάδια και κρύβεται στην παράκτια βλάστηση, στις κοιλότητες, ανάμεσα στις πέτρες. Το χρώμα καμουφλάζ Tiger από 10-14 εγκάρσιες λωρίδες βοηθά να ξεφύγουμε από τους αρπακτικούς.

Μετά από 1-2 μήνες, ο νεαρός σολομός φτάνει σε μήκος 4-6 cm και πηγαίνει στη θάλασσα για σίτιση. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το τηγάνι εμφανίζεται κλίμακες, το σώμα επεκτείνεται και παίρνει τη συνήθη μορφή της φόρμας, το σώμα ξαναχτίστηκε για ζωή στο θαλασσινό νερό.

Red Keta Fish - Χρήσιμες Ιδιότητες

Τα πιάτα από σολομό διεγείρουν τις μεταβολικές διαδικασίες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπουν τη γήρανση και τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Το κόκκινο κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε οποιαδήποτε μορφή. Σε 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος μόνο 128 kilocalories. Το ίδιο επίπεδο ενεργειακής αξίας είναι χαρακτηριστικό των αλατισμένων, αποσταγμένων ή βρασμένων ψαριών. Ακόμα και η τηγανητά κετάνη δεν περιέχει περισσότερα από 200 kcal / 100 g, επομένως είναι διαιτολόγοι για τρόφιμα με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum σολομού: πού και πώς να επιλέξετε στο κατάστημα

Ο σολομός Chum φημίζεται για το εξαιρετικό κρέας και το χαβιάρι του. Αναφέρεται στη βιομηχανική, έτσι συχνά βρίσκεται στα ράφια σε διάφορες μορφές: φρέσκα, κατεψυγμένα, καπνιστά, αλατισμένα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για πολλά πιάτα, αν και τα ψάρια έχουν και άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Γενικές πληροφορίες

Συμπεριλαμβάνεται στη μονάδα Salmonid οικογένεια σολομού. Μερικές φορές στην καθημερινή ζωή ονομάζεται κόκκινο ψάρι για το χρώμα του κρέατος. Άλλος σολομός, για παράδειγμα, ροζ σολομός ή πέστροφα, έλαβε το ίδιο απλοποιημένο όνομα. Στην πραγματικότητα, τα κόκκινα ψάρια είναι εκπρόσωποι μιας άλλης οικογένειας - ο οξύρρυγχος.

Η Κέτα ήταν πάντα βιομηχανικής αξίας, ειδικά για τους λαούς της Άπω Ανατολής. Κατά το δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα, ο αριθμός των ψαριών του σολομού κόκκινου καπνού έχει μειωθεί σημαντικά εξαιτίας της ανεξέλεγκτης θήρας. Το κράτος την πήρε υπό την προστασία και τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά προς το καλύτερο.

Η ζωή των ψαριών χωρίζεται σε δύο βασικά στάδια: πριν την εφηβεία και μετά από αυτήν. Οι νεαροί ζουν στις θάλασσες, συχνά κοντά στην ακτή.

Όταν ένα ψάρι γίνεται ενήλικας, το περιβάλλον και η συμπεριφορά του αλλάζουν πολύ. Γίνεται πιο επιθετική και πηγαίνει σε μεγάλα κοπάδια. Για να αναβάλει το χαβιάρι, πρέπει να κάνει μια δύσκολη διαδρομή προς τα στόματα των ποταμών, και έπειτα για τα νερά τους. Συνήθως πρέπει να κινηθείτε ενάντια στο ρεύμα. Μετά την ωοτοκία, η κεί πεθαίνει.

Το Fry για πρώτη φορά βρίσκεται σε γλυκό νερό. Όταν εμφανίζονται δυνάμεις, πηγαίνουν στη θάλασσα και ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά.

Εμφάνιση

Πώς μοιάζει ένα chum εξαρτάται από την ηλικία του. Η εμφάνισή του αλλάζει σημαντικά μετά την ωρίμανση. Μέχρι τώρα, έχει ένα επίμηκες σχήμα, ένα μαζικό σώμα, ένα ασημένιο χρώμα, για το οποίο λαμβάνεται ένα άλλο όνομα κετά - silverfish.

Μετά την ωρίμανση, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο. Άλλες μεταβολές στον σαλιγκάρι περιλαμβάνουν:

1. Σημάδια λιλά εμφανίζονται στο σώμα.
2. Οι κλίμακες γίνονται πιο σκληρές, το δέρμα παχύτερο.
3. Το σώμα γίνεται ευρύτερο.
4. Το σχήμα της σιαγόνας αλλάζει. Τα δόντια μεγαλώνουν σε μέγεθος, καθίστανται καμπύλα.
5. Τη στιγμή της ωοτοκίας το χρώμα των ψαριών γίνεται μαύρο. Δεν είναι πλέον κατάλληλο για ψάρεμα.
6. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι. Κατά κανόνα, οι ενήλικες είναι 0,5-0,7 m. Το μεγαλύτερο γνωστό δείγμα είναι 1 m και ζυγίζει 16 kg. Ωστόσο, πρόκειται για επίσημα στοιχεία. Στην επικράτεια Khabarovsk, οι κάτοικοι ισχυρίζονται ότι περιστασιακά στον Ποταμό Ochota υπάρχουν περιπτώσεις περίπου 1,5 μέτρων σε μέγεθος.

Ενδιαιτήματα

Ζει στη λεκάνη του Ειρηνικού Ωκεανού. Ο σολομός Chum γεννά σε ποτάμι γλυκού νερού:

• Την Άπω Ανατολή.
• Βόρεια Αμερική: από την Καλιφόρνια μέχρι την Αλάσκα.
• Ασία

Για τη μετακίνηση από αλμυρό θαλάσσιο νερό σε ψάρι γλυκού νερού ονομάζεται σημείο ελέγχου. Προτιμά το βόρειο τμήμα του ωκεανού κοντά στο ρεύμα Kuro-Sivo. Η περιοχή περιλαμβάνει τη θάλασσα:

Τα ψάρια βρίσκονται σε βάθος δέκα μέτρων. Την άνοιξη, σκοντάφτει σε κοπάδια και κινείται προς τις φρέσκες δεξαμενές του Καναδά, των ΗΠΑ, της Νότιας Κορέας και της Ιαπωνίας. Μπορεί συχνά να βρεθεί, για παράδειγμα, στη λεκάνη της θάλασσας του Okhotsk, στους εξής ποταμούς:

Διαδικασία αναπαραγωγής

Τα ζιζάνια χωρίζονται σε ώριμα άτομα και σε εκείνα που δεν είναι ακόμη έτοιμα για αναπαραγωγή. Οι τελευταίοι αποστέλλονται πίσω στην ακτή. Ο σολομός έτοιμος για ωοτοκία προχωράει περισσότερο.

Τα ψάρια φθάνουν στην εφηβεία στα τέσσερα περίπου χρόνια. Ο σολομός Chum μπορεί να αναπαραγάγει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Στη ζεστή εποχή, πραγματοποιείται από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Οι τόποι των ποταμών επιλέγονται από τα ψάρια πολύ προσεκτικά. Συνήθως υπάρχει ένα αδύναμο ρεύμα και βότσαλα στο κάτω μέρος.

Εάν το νερό παγώσει στον πυθμένα, το τηγάνι θα πεθάνει. Το φθινοπωρινό καλαμάκι σολωμού λαμβάνει επίσης υπόψη αυτό, έτσι επιλέγει χώρους όπου υπάρχουν υπόγειες πηγές γύρω από το ξενοδοχείο. Το μετακινούμενο νερό δεν παγώνει στο κάτω μέρος.

Το χαβιάρι είναι μεγάλο, διαμέτρου περίπου 7,5 mm. Τα θηλυκά προετοιμάζουν προσεκτικά τον τόπο, το επίπεδο στο κάτω μέρος. Μετά τη ρίψη το χαβιάρι είναι καλά κλειστό στην κορυφή με βότσαλα και χαλίκι. Οι λόφοι είναι 2-3 μέτρα μήκος, πλάτος 1,5-2 μέτρα. Αυτή τη στιγμή, τα αρσενικά οδηγούν τα ψάρια μακριά έτσι ώστε να μην έχουν τον πειρασμό να τρώνε χαβιάρι.

Κατεψυγμένα τρόφιμα

Μετά την ωοτοκία, η κεή πεθαίνει και γίνεται τροφή για το τηγάνι. Αναδυόμενα νεαρά άτομα τρέφονται επίσης με έντομα. Στη συνέχεια, η διατροφή περιλαμβάνει:

• οστρακοειδή ·
• μικρότερα ψάρια, όπως το μυελό ή η ρέγγα.
• καρκινοειδή.

Κατά τη διάρκεια του τελευταίου ταξιδιού στο χώρο ωοτοκίας, το καμπούρι δεν τρώει τίποτα. Ο πεπτικός σωλήνας δεν λειτουργεί και θα ατροφεί. Πιστεύεται ότι προστατεύει τους απογόνους από πιθανές απειλές. Αυτή τη στιγμή, το συνηθισμένο δόλωμα δεν λειτουργεί. Η εξαίρεση είναι ζωντανό δόλωμα ή τεχνητό δόλωμα.

Βιομηχανική αξία

Σε σύγκριση με άλλους σολομούς, το μακρινό ανατολικό καμπούρο παράγεται πάρα πολύ. Όσον αφορά τα αλιεύματα, είναι δεύτερη μόνο στον ροζ σολομό. Εξορύσσεται από τα δίκτυα:

• στα στόμια των ποταμών ή κοντά σε αυτά.
• σε άλλες περιοχές όπου επιτρέπεται η βιομηχανική εξόρυξη.

Συχνά, εποχιακές επιχειρήσεις εμφανίζονται κοντά στον τόπο αλιείας. Μειώνουν το κόστος και αποθηκεύουν καλύτερα το προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι από καιρό γνωστές. Ορισμένα άλλα σολομοειδή, όπως ο λευκός ή ο λευκός σολομός, έχουν λευκό χρώμα κρέατος. Στην κετα είναι έντονο κόκκινο, πυκνό. Έχει μια επιτυχημένη σύνθεση:

1. Η πρωτεΐνη είναι 20%, πράγμα που είναι πολύ. Και είναι καλά απορροφημένος.
2. Νερό - 75%.
3. Λίπη και τέφρα - 5%.
4. Σχεδόν κανένας υδατάνθρακας. Αυτό είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του chum σολομού. Χρήσιμη ιδιοκτησία χρησιμοποιείται συχνά από διατροφολόγους.
5. Λιπαρά οξέα: ωμέγα-6, ωμέγα-3. Καλή βοήθεια κατά της αθηροσκλήρωσης.
6. Βιταμίνη Β1. Εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία, το νευρικό σύστημα στο σύνολό του. Μειώνει τη βλάβη από τον καπνό και το αλκοόλ, επομένως θεωρείται εξαιρετικό σνακ για τα αλκοολούχα ποτά.
7. Βιταμίνη Α. Προωθεί το σχηματισμό κολλαγόνου, ενισχύει την όραση.
8. Βιταμίνη Ε. Αφαιρεί τις τοξίνες, βελτιώνει το δέρμα.
9. Η βιταμίνη C απαιτείται για πολλές διεργασίες. Για παράδειγμα, βοηθά στην αύξηση της ασυλίας.
10. Κ, Mg. Βοηθήστε την καρδιά.
11. Ο φωσφόρος περιέχει ασβέστιο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους, καθώς η δύναμη των οστών μειώνεται με την ηλικία.
12. Ο σίδηρος είναι ένα βασικό στοιχείο που συχνά λείπει στο σώμα. Περιλαμβάνεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια, η αιμοσφαιρίνη και μέσω αυτών παρέχει στο σώμα οξυγόνο.
13. Άλλα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες.

Το κρέας είναι διαιτητικό, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 100 γραμμάρια - μόνο 125 kcal, περισσότερο στο χαβιάρι - 250. Τα ψάρια δεν είναι φθηνά, αλλά οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι είναι αρκετό να φάει περίπου 200 γραμμάρια την εβδομάδα για να πάρει καλό.

Πιθανή βλάβη

Συνήθως, υπάρχουν λίγοι σολομοί chum. Συνιστάται ακόμη και για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Ίσως ο μόνος κοινός λόγος αποκλεισμού από το μενού είναι η δυσανεξία στο προϊόν.

Στα ψάρια μπορεί να είναι παράσιτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι επιθυμητό να θεραπεύεται θερμικά το καμπούρι πριν από το φαγητό. Μερικοί τους απαλλάσσονται από το πάγωμα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας θα σκοτώσουν ένα σημαντικό μέρος των παρασίτων.

Το ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση. Το κόκκινο χαβιάρι είναι γνωστό σε όλους. Ο κατάλογος των πιάτων keta είναι πολύ πλούσιος, για παράδειγμα:

• chum σολομού "κάτω από μια γούνα παλτό"?
• φιλέτο αδύναμο αλατισμένο?
• τηγανητά σε ζύμη?
• μαριναρισμένο με μπαχαρικά και βότανα.

Αγορά και αποθήκευση

Για το σολομό chum μερικές φορές δίνουν ένα φθηνότερο ροζ σολομό. Για να μην κάνετε λάθος, θα πρέπει να θυμάστε τις διαφορές μεταξύ τους:

1. Ο σολομός Chum είναι μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό. Το μέσο πουλί του πρώτου είναι 5 κιλά, το δεύτερο είναι μόνο 2. Το συνηθισμένο μήκος του σολομού καρού είναι περίπου 0,5-0,7 μ., Επομένως τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μικρά.
2. Στον ροζ σολομό, όπως υποδηλώνει και το όνομα, υπάρχει ένα χτύπημα - ένα καλό χαρακτηριστικό γνώρισμα.
3. Το χρώμα του κρέατος είναι επίσης διαφορετικό. Πρέπει να κάνετε περικοπή. Το κρέας Keta - λαμπερό ροζ. Στον ροζ σολομό είναι πολύ πιο παχύ και με λευκές φλέβες.

Δεν αρκεί να επιλέξετε chum, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την ποιότητά του. Για να γίνει αυτό:

1. Δείτε το ψάρι στο μάτι. Δεν πρέπει να είναι θολό, καλύτερα όταν είναι διαφανή.
2. Μύριζε τον σολομό. Η φρεσκάδα αμέσως αισθάνθηκε, ακαθαρσίες - πάρα πολύ.
3. Δεν πρέπει να υπάρχουν ύποπτες ζημιές, όπως κηλίδες ή μώλωπες.
4. Αν οι κλίμακες είναι ολισθηρές, τότε το ψάρι είναι ξεκάθαρο.
5. Μπορείτε να θυμηθείτε τις αρχές αγοράς άλλων προϊόντων, όπως το λίπος. Εδώ πρέπει επίσης να πιέσετε την επιφάνεια. Εάν το βαθούλωμα ανακάμπτει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι ένα κακό σημάδι.

Στο σπίτι, είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε αμέσως το καμπαναριό. Διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από οκτώ ώρες. Για τη διατήρηση του ψαριού μπορεί να καταψυχθεί.

Ο σολομός Chum είναι ένα υγιές και νόστιμο ψάρι. Είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Αυτό το ψάρι δεν είναι ένα φτηνό προϊόν, αλλά πολλά για αγορά και όχι απαραίτητο.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta