Κύριος Τσάι

Ποιο είναι το καλύτερο - καλαμάκι σολομό ή ροζ σολομό; Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι

Τα κόκκινα ψάρια θεωρούνται τα πιο δημοφιλή θαλασσινά στο μαγείρεμα. Είναι νόστιμο και υγιεινό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτό. Όμως μια μεγάλη ποικιλία ειδών κάνει δύσκολη την επιλογή ψαριών. Ειδικά συχνά τίθεται το ερώτημα: τι είναι καλύτερο - καμουφλάζ ή ροζ σολομός; Μετά από όλα, αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα είδη κόκκινου ψαριού, αλλά διαφέρουν ως προς τη γεύση και άλλα χαρακτηριστικά.

Κόκκινα ψάρια στη διατροφή

Τα ψάρια είναι γενικά καλά για την υγεία, ειδικά κόκκινα. Αυτό είναι το όνομα που δόθηκε στους εκπροσώπους της οικογένειας σολομού λόγω του χρώματος του κρέατός τους. Οι άνθρωποι που τρώνε κόκκινα ψάρια είναι λιγότερο άρρωστοι. Από μακρού θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν.

Περίπου το 80% των ψαριών της οικογένειας σολομού είναι ο σολομός, ο σολομός, ο ροζ σολομός. Το ποιο είναι καλύτερο είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, καθώς οι διαφορές είναι συνήθως λεπτές. Παρόλο που υπάρχει μικρή διαφορά στη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την πυκνότητα του κρέατος. Επιπλέον, ο σολομός, ο σολομός, ο σολομός, το τσινκονάκι, ο λευκός, ο omul και άλλοι ανήκουν στον σολομό, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένοι και δεν έχουν εμπορική αξία.

Το Balyk είναι φτιαγμένο από κόκκινο ψάρι, αλατισμένο και καπνιστό. Συχνά πωλείται σε κατεψυγμένη μορφή. Πρόκειται για ένα ευπροσάρμοστο προϊόν από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Εκτός από το κρέας, το χαβιάρι σολομού εκτιμάται πολύ.

Τα οφέλη από το κόκκινο ψάρι

Το κόκκινο ψάρι είναι χρήσιμο για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού ωφέλιμων ιχνοστοιχείων, αμινοξέων και λιπαρών οξέων, αποτρέπει τη διαταραχή του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί τις ορμόνες και τις λειτουργίες των ενδοκρινών αδένων.

Χρήσιμα κόκκινα ψάρια για να διατηρήσουν την καλή όραση, την πρόληψη της δυσβολίας. Το φαγητό βοηθά στη διατήρηση υγιών μαλλιών, νυχιών και δέρματος. Στο κόκκινο ψάρι υπάρχουν ιχνοστοιχεία που δεν υπάρχουν σε άλλα τρόφιμα, επομένως συνιστάται να τα συμπεριλάβετε στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, περιέχει πολλά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α και Δ.

Χαρακτηριστικά του ροζ σολομού

Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος κόκκινου ψαριού. Είναι αρκετά φθηνό, τόσο διαθέσιμο για πολλούς. Πρόκειται για μεσαίου μεγέθους ψάρι, το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 5,5 κιλά. Τρώει μόνο τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Ως εκ τούτου, το ροζ κρέας σολομού είναι πιο λιπαρό και πυκνό. Έχει μια πλουσιότερη ανόργανη σύνθεση από την καραμέλα και ένα υψηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο.

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του ροζ σολομού είναι σκούρα σημεία στην πλάτη. Έχει μικρότερη κλίμακα. Στα αρσενικά του ροζ σολομού στο πίσω μέρος υπάρχει ένα άλμα, για το οποίο το ψάρι πήρε το όνομά του.

Χαρακτηριστικά Chum

Ο σολομός Chum είναι ένας αρκετά μεγάλος εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού, το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 14 κιλά. Είναι κοινό για πώληση και δημοφιλές στους αγοραστές. Το κρέας της είναι απαλό και τρυφερό, όχι πολύ λιπαρό. Ο σολομός Chum δεν ζει σε αιχμαλωσία, τρώει μόνο φυσικό φαγητό, επομένως το κρέας του δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα. Αν συγκρίνετε τη σύνθεση, η οποία είναι καλύτερη - chum ή ροζ σολομός, το κρέας του chum περιέχει περισσότερες βιταμίνες. Αυτό το ψάρι ανήκει σε διατροφικές τροφές επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες.

Ο σολομός Chum είναι μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό, αλλά ελαφρύτερο σε χρώμα. Έχει ένα ελαφρύ ασημί χρώμα και μάλλον μεγάλες κλίμακες. Ο σολομός Chum έχει ένα χαρακτηριστικό επίμηκες σχήμα σώματος και μια τεράστια ουρά.

Ποιο είναι το καλύτερο - καλαμάκι σολομό ή ροζ σολομό;

Αυτή η ερώτηση είναι δύσκολο να απαντηθεί, επειδή όλοι έχουν διαφορετικά γούστα. Κάποιος περισσότερο σαν πυκνό, πιο λιπαρό κρέας από ροζ σολομό. Θεωρείται υψηλής θερμιδικής αξίας και υγιής. Αλλά άλλοι προτιμούν απαλό κρέας διατροφής. Αν και κοστίζει περισσότερο. Συχνά οι άνθρωποι σκέφτονται ποια ψάρια είναι καλύτερα - σολομό chum ή ροζ σολομός, εκείνοι που το αγοράζουν για αλάτισμα. Πιστεύεται ότι ο ροζ σολομός για τους σκοπούς αυτούς είναι λιγότερο κατάλληλος, δεδομένου ότι είναι μάλλον ξηρός και αποδειχθεί σκληρός. Αλλά μερικοί άνθρωποι σαν αυτό το ψάρι.

Ποιο χαβιάρι είναι καλύτερο

Ο σολομός Sockeye, ο σολομός chum ή ο ροζ σολομός είναι εκείνοι οι τύποι κόκκινου ψαριού των οποίων το χαβιάρι διανέμεται στα ράφια των καταστημάτων. Έχει λίγο διαφορετική εμφάνιση. Αλλά όλα τα κόκκινα χαβιάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν στη διατροφή. Τόσο σε σολομό chum και σε ροζ σολομό είναι νόστιμο, περιέχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Αλλά οι άνθρωποι που αναρωτιούνται ποιο είδος κόκκινου ψαριού είναι καλύτερο - chum ή ροζ σολομός, συχνά προσπαθούν να επιλέξουν και το χαβιάρι ενός συγκεκριμένου είδους.

Για αυτό πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές:

  • Το χαβιάρι σολομού Chum είναι μεγάλο, με πυκνό κέλυφος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Αυτό το χαβιάρι είναι το πιο παχύρρευστο, έχει μια λεπτή γεύση.
  • Τα αυγά του ροζ σολομού είναι μικρότερα και ελαφριά. Η γεύση του προϊόντος - ελαφρώς αλατισμένη, όχι πικρή.
  • Το Sockea έχει μικρό έντονο κόκκινο χαβιάρι. Μπορεί να έχει πικρή γεύση.
  • Το χαβιάρι σολομού Coho είναι σκοτεινό, μεσαίου μεγέθους. Η γεύση είναι πικρή.

Πώς να επιλέξετε

Ορισμένοι πωλητές αντικαθιστούν μερικές φορές τον σολομό chum με ροζ σολομό, καθώς είναι φθηνότερο και το κρέας chum είναι πιο πολύτιμο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς διαφέρουν. Όταν αγοράζετε ψάρια εξ ολοκλήρου, μπορείτε να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά γνωρίσματά του: ο ροζ σολομός έχει σκούρες κηλίδες στην πλάτη και το χτύπημα, και η κετά έχει ελαφρύτερο χρώμα και μεγάλη ουρά.

Αλλά πιο συχνά αντικαθιστούν την πώληση αυτού του φιλέτου ψαριού. Οι άνθρωποι που ξέρουν τι είναι καλύτερο - chum ή ροζ σολομός, καταλαβαίνουν αυτά τα χαρακτηριστικά. Το ροζ κρέας σολομού είναι ανοιχτό ροζ χρώμα, οπότε είναι εύκολο να εντοπιστεί. Αλλά κατά την επεξεργασία των ψαριών, για παράδειγμα, κατά την κονσερβοποίηση ή ακόμη και κατά την κατάψυξη, μπορεί να υποστεί επεξεργασία με βαφές. Και στη συνέχεια το ροζ σολομός αποκτά ένα λαμπερό ροζ, ζουμερό χρώμα, το ίδιο με αυτό του καμουφλάζ. Ως εκ τούτου, συνιστάται να αγοράσετε ψάρια, φρέσκο ​​ψάρι.

Κατά την αγορά κόκκινων ψαριών θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες ενδείξεις:

  • η επιφάνεια του φρέσκου ψαριού πρέπει να είναι λαμπερή και καθαρή, χωρίς βλέννα.
  • Οι κλίμακες και τα πτερύγια πρέπει να ταιριάζουν άνετα στο δέρμα.
  • Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, διογκωμένα και λαμπερά.
  • τα βράγχια είναι ροζ ή κόκκινα.
  • τα κονσερβοποιημένα ή αλατισμένα ψάρια θα πρέπει να περιέχουν όσο το δυνατόν λιγότερες χρωστικές, συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης, το χρώμα δεν είναι φωτεινό, με απαλές ραβδώσεις.
  • το φιλέτο πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, το κρέας πρέπει να είναι πυκνό και να διατηρεί το σχήμα του καλά.
http://www.syl.ru/article/373456/chto-luchshe---keta-ili-gorbusha-kak-vyibrat-ryibu

Chum σολομός - θάλασσα ή ποτάμι ψάρια

Ο σολομός Chum και ο ροζ σολομός είναι δύο διαφορετικά είδη ψαριών σολομού. Ροζ σολομός είναι το πιο κοινό είδος. Ο σολομός Chum βρίσκεται στη δεύτερη θέση. Στη Ρωσία, το χαβιάρι εξορύσσεται στην Άπω Ανατολή. Ροζ σολομός συμπεριφέρονται λίγο διαφορετικά. Το κόκκινο χαβιάρι αυτών των ειδών ψαριών έχει επίσης τις διαφορές του. Η κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς είναι απαραίτητη σε ένα βέλτιστο ποσό που δεν υπερβαίνει το ένα ή δύο σάντουιτς χαβιαριού μέσα σε μία εβδομάδα. Το χαβιάρι δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά. Το χρώμα θα πρέπει να είναι φυσικό για αυτόν τον τύπο σολομού. Το κόκκινο χαβιάρι δεν είναι μόνο εξαιρετικό, αλλά και πολύ χρήσιμο προϊόν.

Ο σολομός Chum διακρίνεται από ειδική αξία επειδή δεν αναπαράγεται και δεν ζει σε αιχμαλωσία. Αυτό το είδος έχει ένα ευρύ φωτοστέφανο του βιότοπου: βρίσκεται τόσο στους ωκεανούς όσο και στις θάλασσες και τα ποτάμια. Ο επιπολασμός αυτών των ψαριών δεν είναι ίσος μεταξύ του σολομού. Μεγάλα κοπάδια εισέρχονται στο ποτάμι για αναπαραγωγή, ενώ άλλα, αντίθετα, λιώνουν από τον ποταμό στις θάλασσες και τους ωκεανούς.

Εμφάνιση σολομού chum και διαφορά από ροζ σολομό

Ροζ σολομό 25 cm μικρότερη από τη σχετική. Ο σολομός Chum και ο ροζ σολομός είναι εκπρόσωποι της οικογένειας Salmon. Ροζ σολομός ή ροζ σολομός είναι επίσης ένα είδος από την οικογένεια του σολομού. Τροφοδοτεί κατά προτίμηση τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε το ροζ κρέας σολομού είναι πιο παχύρρευστο και πιο θρεπτικό. Όταν επιλέγετε ένα φιλέτο, προσέξτε τη σκιά - ο ροζ σολομός είναι ανοιχτό ροζ. Ο ρόδινος σολομός πήρε το όνομά του εξαιτίας του καλαμιού που εμφανίζεται στα αρσενικά κατά την αναπαραγωγή. Το χαβιάρι επίσης διαφέρει: τα αυγά του σολομού chum είναι μεγαλύτερα, φαίνονται πιο φωτεινά, με πυκνό κέλυφος.

Τα οφέλη από τα κετά ψάρια είναι αμινοξέα, όπως για παράδειγμα η μεθειονίνη, η οποία βοηθά στην πέψη. Επίσης, οι ωφέλιμες ιδιότητες του κετά περιλαμβάνουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Αντίθετα, τα ψάρια αυτής της οικογένειας είναι εξαιρετικά χρήσιμα, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο.

Chum ψαριών σολομού οφέλη και βλάβη

Ο σολομός του χαβιαριού, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού, βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και βελτιώνει την ανοσία. Αλλά το χαβιάρι σολομού προκαλεί βλάβη λόγω της αλατότητάς του και της περιεκτικότητάς του σε λίπος; Το χαβιάρι σολομού, συμπεριλαμβανομένου του σολομού chum, μπορεί να βλάψει το σώμα εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Το χαβιάρι σολομού Coho, σε αντίθεση με άλλους τύπους σολομού, είναι μάλλον μικρό και διαφέρει σε πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα. Η γεύση του είναι λίγο πικρή, αλλά για τις ωφέλιμες ιδιότητές του κατατάσσεται πρώτη ανάμεσα σε άλλα είδη κόκκινου χαβιαριού. Το καπνιστό κρέας είναι άσπρο και το κοκκινοκίτρινο είναι πλούσιο κόκκινο. Αν μιλάμε για το ποιο ψάρι είναι καλύτερο από το keta ή το coho για απώλεια βάρους, τότε είναι απαραίτητο να συγκρίνουμε την ενεργειακή τους αξία.

Η γεύση του coho θα είναι η καλύτερη, τότε ο σολομός chum, ροζ σολομός το πιο άγευστο. Κατά τη γνώμη μου, ο ροζ σολομός είναι το λιγότερο λιπαρό ψάρι και έχει τα περισσότερα οστά. Το Kizhuch είναι μακράν το πιο νόστιμο, είναι πιο παχύρρευστο και σαρκώδες, κατά τη γνώμη μου, ο σολομός καραβίδας και ο ροζ σολομός είναι ξηρότεροι και λεηλατημένοι.

Η βιταμίνη D είναι επίσης παρούσα σε αυτό το προϊόν. Αποτρέπει την ευθραυστότητα των οστών. Αυτό το συστατικό προάγει την καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.

Χαβιάρι από ροζ φωτογραφία σολομού

Το χαβιάρι κέδρου είναι μικρότερο, αλλά εκτιμάται υψηλότερο. Γενικά, πρέπει να διαβάσετε τουλάχιστον στη Wikipedia τι είναι ο σολομός. Η απάντηση από την Katya Με τη χρησιμότητα του καβουρδίνου δεν είναι χειρότερη από το κόκκινο χαβιάρι. Και στους δύο, ο μελλοντικός ζωντανός οργανισμός είναι ένα ψάρι. Και το χαβιάρι που παρήγαγε το ψάρι ήταν πιο νόστιμο. Η απάντηση από την OksanaBeluga είναι η μεγαλύτερη από τον οξύρρυγχο και το χαβιάρι είναι το μεγαλύτερο. Στη συνέχεια πηγαίνει στην πικρία, όπως το χαβιάρι comar.

Η γεύση και το χρώμα... Νόστιμο προϊόν σολομού! Αυτό το εξαιρετικά πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν προέρχεται από ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια σολομού, τα οποία αντιπροσωπεύονται από ροζ σολομό, σολομό καλαμάκι, μαύρο σολομό, πέστροφα, σολομό, σολομό chinook. Ως εκ τούτου, κάθε άτομο αποφασίζει για τον εαυτό του ποιο κόκκινο χαβιάρι είναι το καλύτερο και νόστιμο, επειδή κάποιος προτιμά το μικρό χαβιάρι και κάποιος είναι ένας εραστής κόκκων μεγάλου μεγέθους. Εκείνοι που αποφασίζουν για τον εαυτό τους ποιο κόκκινο χαβιάρι είναι το καλύτερο, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν αυτή τη λιχουδιά, επειδή πολλοί θεωρούν ότι η γεύση αυτού του χαβιαριού είναι εξαιρετική.

Λόγω της συγκεκριμένης γεύσης, εκτιμάται ο μικρότερος ρόζ σολομός. Όσον αφορά το κόστος, τότε το χαβιάρι του σολομού είναι πολύ πιο ακριβό από το ροζ σολομό. Γεύεται καλύτερα από το χαβιάρι του ροζ σολομού, επιπλέον, το μέγεθος των κόκκων του είναι μεγαλύτερο. Εάν συγκρίνουμε όλα τα είδη χαβιαριού, τότε αναμφισβήτητα θα κερδίσουμε το χαβιάρι του σολομού chum και του ροζ σολομού. Ο σαρκός του πέστροφας θεωρείται ο μικρότερος. Το χαβιάρι σολομού και το sockeye έχουν πικρή γεύση. Αλλά η κάλτσα χαβιαριού είναι κοινή στην Αμερική.

Αλλά το πιο χρήσιμο μεταξύ αυτών των τριών ειδών είναι το προϊόν σολομού ψαριών. Ο κόκκος της είναι μικρός, περίπου 2,5 mm. Περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς πρέπει να φάει χαβιάρι;

Σήμερα, ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη σολομού είναι το ψάρι, το οποίο έχει ανοιχτό μπλε χρώμα. Στην περίπτωση αυτή, μιλάμε για ροζ σολομό. Αλλά παρά αυτό, μεγαλώνει ταχύτερα από την κετά. Ποιο χαβιάρι είναι καλύτερο: καλαμάκι σολομού ή ροζ σολομός; Αλλά σε μέγεθος είναι μεγαλύτερο από το ροζ σολομό. Το Ketu από ροζ σολομό μπορεί να διακριθεί όχι μόνο σε μέγεθος και χρώμα, αλλά και σε κλίμακα. Στην πρώτη μορφή, είναι μεγαλύτερη. Chum σολομό ή ροζ σολομός: ποια είναι καλύτερη; Η απάντηση στο ερώτημα αυτό μπορεί να βρεθεί στο επόμενο τμήμα.

Κατά κανόνα, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται μαζί με σάντουιτς. Μερικοί άνθρωποι το τρώνε χωριστά. Πόσο χαβιάρι μπορείτε να φάτε; Ο κανόνας είναι περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού. Έτσι καταναλώνετε αυτό το προϊόν ανά ημέρα. Και τότε τα οφέλη για το σώμα σας παρέχονται.

Πιστεύεται ότι συνδυάζονται τέλεια με τη γεύση του χαβιαριού. Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την εξυπηρέτηση ομελέτα. Θυμηθείτε ότι αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο εξαιρετικό, αλλά και χρήσιμο. Χαβιάρι ή ροζ σολομό, σολομό coho ή σολομό sockeye; Εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας γεύσης.

Το προϊόν διακρίνεται από μικρά αυγά, τα οποία έχουν όμορφο κόκκινο χρώμα. Όσον αφορά τη γεύση, είναι ελαφρώς πικρή, αλλά ελαφρώς. Το μέγεθος των αυγών είναι μεγαλύτερο από αυτό του σολομού και πολύ παρόμοιο σε εμφάνιση με ροζ σολομό. Αλλά έχετε κατά νου ότι το χαβιάρι περιέχει ένα αρκετά μεγάλο αριθμό θερμίδων, τα περισσότερα από τα οποία είναι λίπη, επομένως τρώτε το προϊόν με μέτρο. Ακόμα, οι περισσότεροι προτιμούν να επιλέξουν ροζ ή chum, καθώς τα αυγά τους δεν δοκιμάζουν πικρή.

Θα έπαιρνα καλαμάκι σολομό ή sockeye. Πέστροφα ψήστε νόστιμα με μανιτάρια και ξινή κρέμα, και ροζ σολομό ξηρό. Εάν υπάρχουν πολλά ψάρια, παγώνω σε ένα αλουμινόχαρτο ήδη αλμυρό και κομμένο, δεν χάνει τις ιδιότητες. Σίγουρα θα προσπαθήσω να παγώσω μερικά από τα αλατισμένα ψάρια. Αλάτωσα όλα αυτά τα ψάρια.

Στην Καμτσάτκα, ο ροζ σολομός τροφοδοτείται μόνο στους χοίρους, παίρνουν το χαβιάρι από αυτό... Το καλαμάρι και ο ροζ σολομός είναι ένα και το αυτό. Μόνο ο σολομός καλαμάρια ζει στη θάλασσα, και όταν πρόκειται για αναπαραγωγή, τα ποτάμια αλλάζουν το σχήμα και το χρώμα και το αποκαλούν ροζ. Ο ροζ σολομός είναι ο πολυπληθέστερος εκπρόσωπος του γένους σολομού του Ειρηνικού. Ο σολομός Chum είναι το δεύτερο μεγαλύτερο είδος σολομού της Άπω Ανατολής.

Πώς να πιάσετε ροζ σολομό;

Για το χαβιάρι σήμερα... Παρθένο, τι είναι λιγότερο ξηρό - μπαστούνια ή ροζ σολομός; Έφεραν ένα κουβά από σολομό chum (όχι τόσο γιγαντιαίο όσο πριν από το NG) και ένα κουβά με ροζ σολομό. Θέλω να μην είναι τόσο ξηρό και ήπιο όσο το γάδο, αλλά όχι τόσο λιπαρό όσο ο σολομός. Εδώ είναι. Επιλέγω μεταξύ: γατόψαρο, πέρκα, κουκουβάγια, μπακαλιάρος και πέστροφα. Σύμφωνα με εμάς, το γατόψαρο είναι λιπαρό, μου άρεσε ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος, καλά, η πέστροφα του ποταμού, αλλά οι κόκκινες ποικιλίες μου δεν μου αρέσουν πολύ, ο ιππόγλωσσας είναι ακόμα φοβερός, αλλά για τελευταία φορά τα μεγάλα σφάγια ήρθαν λιπαρά. Υπάρχει επίσης λευκός και λευκός σολομός, στο οποίο το κρέας είναι το χρώμα του νωπού βρασμένου γάλακτος. Στην πραγματικότητα, το "κόκκινο ψάρι" - είναι ο οξύρρυγχος, ο οξύρρυγχος, η beluga και άλλα στερλίνα. 8 κιλά κετόβα είναι τόσο νόστιμο όσο ένας ροζ σολομός, μόνο μεγάλος (αλλά όχι σκληρός), τρυφερός και νόστιμος!

Τα ψάρια πρέπει να πιαστούν έως ότου έχει αλλάξει χρώμα, σε στροφέα με φωτεινά χρώματα. Στην περίπτωση ενός μπουκιά, τα θηλυκά του ροζ σολομού αρχίζουν να βιαστούμε από τη μία πλευρά στην άλλη και να πηδούν έξω από το νερό, γι 'αυτό το λόγο, συχνά σπάσει. Ροζ σολομού καλά δάγκωμα σε τεχνητές μύγες, πρέπει να είναι φωτεινά και μεγάλα, για να προσελκύσουν την προσοχή των ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμες διακοσμήσεις.

Τι να επιλέξετε το κόκκινο χαβιάρι; Chum σολομό ή ροζ σολομό; Όταν αγοράζουμε χαβιάρι ζυγίσαμε ότι οι κόκκοι πρέπει να είναι στρογγυλοί και σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Εάν αισθάνεστε μια απότομη μυρωδιά ψαριού, και επίσης, έχοντας δοκιμάσει αυτό, έχετε αισθανθεί τη δυσάρεστη γεύση του ταλαντώδους λίπους, τότε μην αγοράσετε ένα τέτοιο χαβιάρι. Θα πρέπει να προέρχεται από μια ελαφριά οσμή φρεσκάδας.

Η οικογένεια σολομού έχει πολλά είδη, τα πιο εμπορικά, είναι ροζ και καραμέλα. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή, πρέπει να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων. Το πιο κοινό εμπορικό ψάρι είναι ροζ. Για να αναπαραγάγει, τα ψάρια πηγαίνουν στον ποταμό σε ρηχά νερά. Είναι προτιμότερο να ψαρεύετε πριν από την αναπαραγωγή ή κατά την αναπαραγωγή. Πολλοί ψαράδες προτιμούν να χρησιμοποιήσουν μια ράβδο της κατηγορίας 9. Ένας ψαράς μπορεί να μην αισθάνεται καθόλου την αρχή ενός τσιμπήματος, και τα ψάρια θα σχίσουν τη γραμμή και γρήγορα θα αφήσουν όχι λιγότερο από 40 μέτρα κατάντη.

http://estortenok.ru/keta-morskaya-ili-rechnaya-ryba/

Chum taste

16 Φεβρουαρίου 2011

Το πιο νόστιμο κόκκινο ψάρι

Σύμφωνα με πολλούς λαούς, το κόκκινο ψάρι θεωρείται ως ένα πρωτότυπο ρωσικό προϊόν. Πιάτα από αυτά τα ψάρια ήταν πολύ δημοφιλή στη Ρωσία. Ωστόσο, το "κόκκινο" στα ρωσικά σημαίνει όχι μόνο το χρώμα, αλλά και τη σημασία ενός αντικειμένου. Και δεδομένου ότι το κόκκινο ψάρι έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες, μοναδική γεύση, δεν είναι περίεργο ότι καταλαμβάνει πάντα ένα από τα κύρια μέρη στο γιορτινό τραπέζι. Έτσι ποιο κόκκινο ψάρι είναι το πιο νόστιμο;

Όλοι οι τύποι κόκκινων ψαριών είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και λιπαρά οξέα. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά κόκκινα ψάρια είναι λιγότερο ευαίσθητοι στην υπέρταση και τις ογκολογικές παθήσεις. Σήμερα, μιλώντας για το κόκκινο ψάρι, εννοούμε συχνά σολομό ή πέστροφα.

Το πιο διάσημο κόκκινο ψάρι είναι ο σολομός. Η γεύση του, όπως και κάθε άλλο ψάρι, εξαρτάται από τη μέθοδο προετοιμασίας. Εάν ο σολομός, για παράδειγμα, το τηγανίζουμε, τότε θα διαφέρει ελάχιστα από τα άλλα τηγανητά ψάρια. Ο βρασμένος σολομός είναι πολύ πιο νόστιμος, ωστόσο, γίνεται γρήγορα βαρετό. Αλλά ο αλατισμένος σολομός θεωρείται ότι είναι το πιο νόστιμο. Σε αυτό, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες παραμένουν.

Η γεύση της πέστροφας δεν είναι κατώτερη από τον σολομό. Και αυτό ισχύει τόσο για τις πέστροφες που καλλιεργούνται σε αλιευτικές εκμεταλλεύσεις όσο και για αυτές που ζουν σε φυσικές συνθήκες. Το πέστροφα είναι τρυφερό και έχει τη δική του μυρωδιά, κάτι σαν τη μυρωδιά των φρέσκων αγγουριών. Το χρώμα του κρέατος πέστροφας ποικίλλει από λευκό σε κόκκινο. Εξαρτάται από τη σύνθεση του νερού όπου ζει η πέστροφα. Επιπλέον, η γεύση της πέστροφας επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την περίοδο εξόρυξης ιχθύων. Κατά την ωοτοκία, η περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας μειώνεται.

Ο σολομός καλαμάρι και ο ροζ σολομός θεωρούνται επίσης είδη κόκκινου ψαριού. Το ροζ κρέας σολομού σε γεύση είναι κατώτερο από άλλα είδη ψαριών σολομού, ωστόσο, μαζική αλιεία και μάλλον χαμηλό κόστος έκανε ροζ σολομό ένα από τα πιο κοινά κόκκινα ψάρια όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του ψαριού εξαρτάται άμεσα από τον οικότοπό του. Για παράδειγμα, ο δυτικός ροζ σολομός Kamchatka είναι λιγότερο λιπαρός από τον Amur. Κατά κανόνα, το τρίτο μέρος των αλιευμάτων σολομού που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των κονσερβών χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών, το υπόλοιπο ψάρι είτε είναι αλατισμένο είτε, συνήθως, κυκλοφορεί στην αγορά σε κατεψυγμένη μορφή. Δεδομένου ότι ο ροζ σολομός είναι μια αρκετά προσιτή λιχουδιά θαλασσινών, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού πιάτων, τόσο στο σπίτι όσο και στο εστιατόριο. Εκτός από το κρέας, το χαβιάρι σολομού αποτιμάται επίσης στον ροζ σολομό, ο οποίος είναι ο πιο κοινός τύπος χαβιαριού. Το ροζ χαβιάρι σολομού είναι κάπως μικρότερο από το χαβιάρι του χαβιαριού, αλλά σε γεύση δεν είναι πολύ κατώτερο από αυτό.

Ο σολομός Chum είναι κάπως ανώτερος από τον ροζ σολομό στη γεύση του, ωστόσο, αν είναι παρασκευασμένος με τον παραδοσιακό τρόπο, θα αποδειχθεί μάλλον ξηρός. Ως εκ τούτου, σολομός chum είναι πιο συχνά ψημένο σε φύλλο ή με λαχανικά. Το χαβιάρι κοτόπουλου έχει απαλή και λεπτή γεύση, επομένως θεωρείται ότι είναι η διακόσμηση κάθε πίνακα διακοπών.

Ωστόσο, κάθε άτομο έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις, καθαρά ατομικές, γιατί δεν λέει τίποτα ότι "δεν υπάρχει σύντροφος στη γεύση και το χρώμα".

http://samogoo.net/samaya-vkusnaya-krasnaya-ryiba.html

Η σύνθεση του ψαριού, τα οφέλη και η βλάβη του προϊόντος

Οι αλιείς εκτιμούσαν από καιρό τη γεύση, το όφελος και τη βλάβη των ψαριών. Σήμερα, οι διατροφολόγοι έχουν ενώσει μαζί τους, θεωρούν το προϊόν ως ένα από τα βασικά συστατικά της σωστής διατροφής. Τα σφάγια, τα οποία έχουν μήκος μέχρι 1 m και μερικές φορές πλησιάζουν τα 13 kg, περιέχουν πολλές ουσίες απαραίτητες για την προσαρμογή και ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το Κετά είναι ένα πολύ νόστιμο κόκκινο ψάρι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, το προϊόν ανταποκρίνεται καλά σε διαφορετικές επιλογές για θερμική επεξεργασία.

Keta - χαρακτηριστικά και περιγραφή

Ο σολομός Chum είναι μια ομάδα ψαριών που ζουν στη θάλασσα, αλλά ωοτοκούν σε ποτάμια. Είναι κοινός σε διάφορα μέρη του κόσμου, λόγω του τι είναι διαθέσιμο και δημοφιλές. Ανεξάρτητα από την εμφάνισή του, η Κετά μπορεί να αποτελέσει πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων, λιπαρών οξέων και άλλων ουσιωδών ουσιών για τον άνθρωπο.

Συμβουλή: Το κρέας Keta μπορεί να είναι μια βέλτιστη πηγή πρωτεΐνης για τους αθλητές και τους ανθρώπους που οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το προϊόν είναι το δεύτερο μόνο στο καλαμάρι.

Τα ψάρια γίνονται μόνο μία φορά στη ζωή τους, μετά από την οποία πεθαίνουν αμέσως. Η αλίευση ψαριών δεν μπορεί να γίνει σε σώματα γλυκών υδάτων λίγο πριν από την αναπαραγωγή! Αφού πέσει στον ποταμό, το κρέας κόκκινων ατόμων γίνεται λευκό. Μειώνει δραματικά το ποσοστό λίπους και άλλων συστατικών. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος μειώνονται επίσης σημαντικά, οπότε παύει να είναι βρώσιμο.

Τα οφέλη του chum για το σώμα

Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο κρέας chum, υπάρχουν υγιή λίπη, πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες. Συντάσσει γρήγορα την πείνα και είναι καλά αφομοιωμένη, έτσι δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι ή δυσπεπτικές διαταραχές. Εάν τρώτε αυτό το κόκκινο ψάρι τακτικά, μπορείτε να επιτύχετε αυτά τα θετικά αποτελέσματα:

  • Η αφθονία των ακόρεστων λιπαρών οξέων θα επιταχύνει τη διαδικασία της απέκκρισης της επιβλαβούς χοληστερόλης. Αυτό θα οδηγήσει στην κάθαρση των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες, στη σταδιακή μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην απομάκρυνση του υπερβολικού βάρους.
  • Η παρουσία chum στη διατροφή των ηλικιωμένων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, υπερτασικής κρίσης.
  • Η παρουσία βιταμινών Α, Ε, ομάδας Β, D και PP προάγει την αύξηση της άμυνας του οργανισμού, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
  • Το φθόριο και το ασβέστιο αυξάνουν την αντοχή των οστών, επιβραδύνοντας τη διαδικασία της φθοράς των δοντιών.
  • Ο σολομός Chum ενδείκνυται για αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες. Στη σύνθεσή του υπάρχει μια ουσία μεθειονίνη, η οποία ανακουφίζει από το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κατάθλιψη στο υπόστρωμα.
  • Οι ουσίες στη σύνθεση των ψαριών διεγείρουν την παραγωγή ορμονών, οι οποίες επηρεάζουν θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών και των γυναικών.
  • Η τακτική κατανάλωση κέτας ξεκινά τη διαδικασία καθαρισμού του ήπατος και επιταχύνει την αποκατάσταση των κυττάρων του.
  • Οι ίνες ψαριών επεξεργάζονται πολύ γρήγορα από το σώμα και δεν προκαλούν υπερβολική πίεση στα πεπτικά όργανα. Για το λόγο αυτό, το προϊόν θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων στο στάδιο της ανάκτησης από την ασθένεια, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά.
  • Αλατισμένα ή θερμικά επεξεργασμένα chum μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Μειώνει τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ στο σώμα.
  • Λόγω της περιεκτικότητας σε ιχθυέλαιο, η κατανάλωση κέτας οδηγεί σε αναζωογόνηση των ιστών. Τα ανώτερα στρώματα της επιδερμίδας ανανεώνονται ταχύτερα, γεγονός που εξασφαλίζει την εξομάλυνση των ρυτίδων και τη βελτίωση της υφής του δέρματος.

Το χαβιάρι σολομού Chum έχει σχεδόν όλα τα αναφερόμενα θεραπευτικά αποτελέσματα. Είναι στα θρεπτικά συστατικά της από το κρέας των ψαριών να περάσει στη διαδικασία της αναπαραγωγής.

Ζημία και κίνδυνος σολομού

Η χρήση του σολομού chum θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα με δυσανεξία στο προϊόν και αν υπάρχει ιστορικό αλλεργιών στα θαλασσινά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψάρια μπορούν να επιδεινώσουν ακόμη περισσότερο την αντίληψη του σώματος, εξαιτίας της οποίας η αλλεργία θα αρχίσει να εκδηλώνεται ταχύτερα.

Μην εκθέτετε το ψήσιμο του κομματιού. Υπάρχει πολύ νερό στα ψάρια, τα οποία με αυτή την προσέγγιση θα εξατμιστούν, δίνοντας το κρέας υπερβολική ξηρότητα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού chum είναι διπλάσια από εκείνη του κρέατος. Με μια τάση να κερδίζετε βάρος, είναι καλύτερο να παραιτηθείς από το χαβιάρι και να αφήσει μόνο τα ψάρια στη διατροφή.

Keta μαγειρική συμβουλές

Το Ketu μπορεί να αγοραστεί φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη, κατεψυγμένο, ελαφρώς αλατισμένο, καπνιστό και αλατισμένο. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καπνίζετε και να γεμίζετε τον εαυτό σας, στο σπίτι. Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να προσέξουμε κατά την εργασία με τα ψάρια:

  1. Εάν ακόμη τηγανίζετε το προϊόν, είναι αποκλειστικά σε κτύπημα ή σχάρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
  2. Η καλύτερη επιλογή για τα προϊόντα μαγειρέματος περιλαμβάνει το ψήσιμο τους σε φύλλα χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν στο φύλλο, και τότε το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και χυμώδες.
  3. Από το chum ένα μεγάλο αυτί αποκτάται. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ασκήσεις ή διάφορες εκδόσεις ασυνήθιστων ψαριών.
  4. Τα αλμυρά ψάρια πριν την κατανάλωση πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό, διαφορετικά μπορεί να φαίνονται υπερβολικά. Είναι ειδικά αλατισμένο στις επιχειρήσεις, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Ο σολομός Chum, που υποβλήθηκε σε κατάψυξη, ουσιαστικά δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε σωστά το προϊόν χωρίς βιασύνη. Οποιεσδήποτε θερμικές επιδράσεις (ακόμη και κρύο νερό) μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υφή των ινών και να χαλάσουν τις γευστικές τους ιδιότητες.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Keta: χαρακτηριστικά και ιδιότητες, συμβουλές για το πώς να φάτε

Το απαλό ψάρι φιλέτου κετάτη με κοκκινωπό κόκκινο χρώμα έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και σας επιτρέπει να εισάγετε στη διατροφή πολλές πολύ χρήσιμες ουσίες. Ανάμεσα στις θαλασσινές λιχουδιές, η Κετά έχει ένα ιδιαίτερο καθεστώς και είναι πολύτιμη. Δεν καλλιεργείται τεχνητά, εξορύσσεται στο πλαίσιο της αλιείας και συλλέγεται σε αυστηρά καθορισμένες εποχές, παρέχοντας ετήσια αύξηση στα ζώα.

Αλλά οι περισσότεροι οπαδοί αυτού του γκουρμέ προϊόντος γνωρίζουν πολύ λίγο για το ίδιο το ψάρι. Πώς να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό όταν αγοράζετε ένα ακέραιο σφάγιο; Τι είναι διαφορετικό από το ροζ σολομό και sockeye που σχετίζονται chum; Πώς μοιάζει και πού είναι η Ρωσία; Όλα αυτά τα ερωτήματα θα πρέπει να μελετηθούν όσο το δυνατόν πληρέστερα, ώστε στο μέλλον, όταν επιλέγετε ψαροταβέρνες, μπορείτε να περιμένετε να λάβετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν.

Εμφάνιση και κύρια χαρακτηριστικά

Ο σολομός του Σιβηρίας, που αλιεύεται στα ύδατα της Ρωσικής Άπω Ανατολής, είναι ένα μάλλον μεγάλο ψάρι σολομού, φτάνοντας σε μήκος 1 μέτρου με βάρος μέχρι 15,9 κιλά (μέσος όρος βάρους είναι περίπου 5-7 κιλά) ανήκει στην κατηγορία των θαλάσσιων κατοίκων που χρησιμοποιούν βράγχια για αναπνοή. Η διαδικασία αναπαραγωγής περιλαμβάνει τη ρίψη χαβιαριού. Ο σολομός Chum γεννιέται μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια της ζωής, μετά την οποία τα θηλυκά πεθαίνουν. Για τους αναπαραγωγικούς απογόνους, τα ψάρια επιλέγουν τα στόματα των ποταμών, σε γλυκό νερό, το γαρύφαλλο μεγαλώνει και πηγαίνει στη θάλασσα, μακριά από την ακτή, σε έναν νέο κύκλο αναπαραγωγής.

Η περιγραφή αυτής της φυλής καταρτίζεται με μερικές λεπτομέρειες και σας επιτρέπει να έχετε μια πλήρη εικόνα των χαρακτηριστικών και της δομής της. Η ποικιλία Far Eastern ή Kamchatka φαίνεται εντυπωσιακή. Για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της, φέρει ασημένιο χρώμα · το τεράστιο, επιμήκες σώμα κάτω από το δέρμα περιέχει λαμπερό, κόκκινο πολτό φιλέτου. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς πλησιάζουμε την ωοτοκία, το χρώμα των ζυγών γίνεται καφέ-κίτρινο, με μετάβαση σε πορφυρό και μαύρο. Το κρέας γίνεται λευκό και χάνεται η θρεπτική του αξία, μεταλλάσσεται η στοματική συσκευή, μεγαλώνουν μεγάλα δόντια, παραμορφώνεται η σιαγόνα.

Υπάρχουν σολομό καλοκαιρινής και φθινοπωρινής κολοκύθας. Το πρώτο πηγαίνει να γεννήσει στην περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Ο δεύτερος ολοκληρώνει την εποχή του να ρίχνει χαβιάρι τον Δεκέμβριο. Ο απόγονος αναπτύσσεται σε φρέσκες ρέουσες λίμνες με βότσαλο. Στο έδαφος, το θηλυκό δημιουργεί μια ειδική τρύπα για την τοιχοποιία, το κλείνει μετά την ωοτοκία με ένα χαλίκι. Μετά την τακτοποίηση της φωλιάς, τα ενήλικα ψάρια φρουρούν τους απογόνους τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους.

Δεδομένου ότι η αναπαραγωγή κοτόπουλου είναι το τέλος της ζωής, το πρώτο φαγητό του τηγανίσματος είναι συνήθως τα σώματα των γονέων τους. Επίσης, οι νέοι φίλοι δεν περιφρονούν τις προνύμφες των υδρόβιων εντόμων. Η διατροφή των ενηλίκων δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική. Προκειμένου να προστατεύσουν τους απογόνους τους, απορροφούν ενεργά τα μικρά ψάρια - από τη ρέγγα μέχρι τη μύτη, καταστρέφοντας έτσι τους φυσικούς εχθρούς των μελλοντικών απογόνων.

Επιπλέον, μαλάκια και μικρά μαλακόστρακα συνθέτουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής του καμπού. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας το ψάρι σταματάει να τρώει και οι αλλαγές στο σώμα του οδηγούν σε ατροφία ενός μέρους των εσωτερικών οργάνων.

Ενδιαιτήματα

Η Κέτα ανήκει στην κατηγορία του σολομού του Ειρηνικού, η οποία αποτελεί τον οικότοπό του. Βρίσκεται σε όλη την ακτή της Άπω Ανατολής, ζει στον Αρκτικό Ωκεανό, εμφανίζεται από το Σαχαλίν προς την Καμτσάτκα. Η θαλάσσια περιοχή εκπροσωπείται από τη Θάλασσα του Okhotsk, τη Θάλασσα Bering και την Ιαπωνική Θάλασσα. Ποταμός - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka και άλλοι. Η μετανάστευση των ψαριών κατά τη διάρκεια της περιόδου μαζικής σίτισης συμβαίνει κυρίως προς την κατεύθυνση του Ειρηνικού Ωκεανού, προς την κατεύθυνση των θερμών ρευμάτων. Την άνοιξη ξεκινά η κίνηση προς τα βόρεια, από την οποία η ώριμη γενιά συνεχίζει να αναπτύσσεται και η νέα ανάπτυξη επιστρέφει στα νότια γεωγραφικά πλάτη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κετα χαρακτηρίζεται από κάποια συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Επιστρέφει πάντοτε στην αναπαραγωγή της στη γενέτειρά της, η οποία επιτρέπει στο βορειοαμερικανικό είδος και την ασιατική υποομάδα να μην διασταυρώνονται μεταξύ τους κατά την αναπαραγωγή, ακόμη και με αρκετά μεταναστευτική δραστηριότητα.

Ξεχωριστά, ο σολομός Sakhalin chum χρησιμοποιείται ως τμήμα της φυτικής αναπαραγωγής, η οποία έχει ασυνήθιστη ασημί-πράσινη απόχρωση ζυγαριάς.

Τι είναι διαφορετικό από άλλα είδη ψαριών;

Η γνώση των διακριτικών σημείων του σολομού chum είναι χρήσιμη, δεδομένου ότι τα ψάρια αυτά είναι πολύ πιο ακριβά από ό, τι άλλες φυλές σολομού, επομένως, υπό το πρόσχημα της, προσπαθούν συχνά να πουλήσουν έναν πιο προϋπολογισμό, έναν ροζ σολομό. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο σχήμα του σώματος των ψαριών. Ο ρόδινος σολομός έχει ένα μάλλον χαρακτηριστικό εξογκώματος στην περιοχή του ραχιαίου πτερυγίου. Το μέγεθος του σφάγιου σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης πολύ μικρό σε σύγκριση με τον υπόλοιπο σολομό. Ο σολομός καραβίδας και ο σολομός σε κατεψυγμένη μορφή είναι επίσης παρόμοια. Τα φρέσκα νεαρά ψάρια μπορούν να διακρίνονται από την άμπωτη των δερμάτων. Στην κάλτσα, είναι ροζ χρώμα.

Chum σολομός - ελαφρύ ασήμι, με τη μετάβαση σε γκρι πιο κοντά στο άνω πτερύγιο. Επιπλέον, το sockeye είναι αρκετά λίπος, το οποίο μπορεί να δει καλύτερα στο σφάγιο. Το φιλέτο του έχει μια πλούσια κόκκινη σκιά. Το κρέας είναι πιο παχύρρευστο, ροζ-πορτοκαλί, κάτι που συνήθως έχει κατά νου όταν αναφέρει τις διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος. Ο σολομός είναι πολύ μεγαλύτερος · στη Ρωσία, η λίμνη του είναι ζωντανή στην Καρελία. Αλλά όλο και περισσότερο, αυτό το ψάρι προέρχεται τεχνητά. Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν ποτέ δεν βρεθεί στην άθικτη μορφή για την πώληση, πωλείται μετά την επεξεργασία.

Σύνθεση

Ο σολομός Chum έχει μια ισορροπημένη σύνθεση και μια εξαιρετική αναλογία της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπος στο κρέας. Τα ψάρια που ζουν σε θαλάσσιο θαλασσινό νερό είναι πλούσια σε νάτριο - μέχρι 50 mg ανά 100 γραμμάρια, κάλιο. Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το προϊόν πραγματικά κατάλληλο για χρήση από τους αθλητές. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 20% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Μεταξύ των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση είναι το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, καθώς και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Β6, Β12. Επίσης στη σύνθεση είναι απαραίτητα αμινοξέα για κάθε άτομο:

  • τρυπτοφάνη;
  • λυσίνη.
  • αργινίνη.
  • λυσίνη.
  • φαινυλαλανίνη.
  • Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό του λίπους.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum taste

Η Κέτα είναι γνωστός εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού. Όταν πρόκειται για αυτό το ψάρι, πολλοί άνθρωποι θυμούνται πρώτα απ 'όλα το κόκκινο χαβιάρι που προέρχεται από αυτό. Αλλά αυτό δεν είναι το μοναδικό όφελος από το chum.

Γενικά χαρακτηριστικά

Ο σολομός Chum είναι ένας τύπος σολομού του Ειρηνικού. Αυτό το κόκκινο ψάρι είναι δεύτερο μόνο στον πιο προσιτό ροζ σολομό, αν και ο πιο κοινός σολομός chum μεταξύ άλλων σολομών.

Το βάρος ενός ενήλικου σφάγιου μπορεί να φτάσει τα 14-15 kg και το μήκος του να υπερβαίνει ενίοτε ένα μέτρο. Αυτό το ψάρι ανήκει σε θαλάσσιους αρπακτικούς. Η κύρια λιχουδιά γι 'αυτήν είναι καρκινοειδή, από τα οποία, στην πραγματικότητα, παίρνει μια κόκκινη χρωστική ουσία για το κρέας.

Τα ψάρια αυτά ζουν στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, στα ύδατα της Bering Sea και της θάλασσας του Okhotsk, καθώς και κοντά στις ακτές της Βόρειας Αμερικής. Στα 3-4 χρόνια ζωής, ο σαλιγκάρι είναι έτοιμος να αναπαράγει. Και για αυτό πηγαίνει στα ποτάμια της Ιαπωνίας, των ΗΠΑ, της Κορέας, της χερσονήσου Kola και του βόρειου τμήματος του Primorye. Είναι ενδιαφέρον ότι πηγαίνει να αναπαράγεται ακριβώς στα νερά αυτού του ποταμού, όπου και η ίδια δημιουργήθηκε πριν από αρκετά χρόνια. Όχι λιγότερο περίεργο είναι το πώς η κετα αναγνωρίζει τα ντόπια νερά της - έχει γεύση.

Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού, το κέτα χάνει τα οφέλη του. Ανοιχτό καφέ, θαμπό, χωρίς υγιή λίπη - έτσι μοιάζει με φιλέτο καραβίδας κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Λόγω του γεγονότος ότι, αφού εισήλθε στα ύδατα του ποταμού, παύει να τρώει, αλλά ζει αποκλειστικά σε βάρος των "αποθεμάτων". Η εμφάνιση των ψαριών αλλάζει: αντί για το συνηθισμένο χρώμα του αργύρου, γίνεται σκοτεινό, σχεδόν μαύρο και τα δόντια μεγεθύνονται αρκετές φορές.

Αυτό το είδος σολομού εκτρέφεται μόνο μία φορά σε μια ζωή. Κάνοντας τα αυγά, η κεή πεθαίνει: τα αρσενικά αμέσως, και τα θηλυκά σε 10-14 ημέρες. Υπάρχουν καλοκαίρι και το φθινόπωρο chum (στην περίοδο ωοτοκίας). Τα καλοκαιρινά κορίτσια βρίσκονται μεταξύ 2 και 3 χιλιάδων αυγών, το φθινόπωρο (μεγαλύτερο) αφήνει 3 έως 4,5 χιλιάδες "κληρονόμους" πίσω.

Διατροφική αξία

Σχεδόν τα 3/4 φιλέτα του σολομού chum αποτελείται από νερό, και το πέμπτο μέρος του προϊόντος αποτελείται από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού δεν είναι η χαμηλότερη - περίπου 126 kcal, αλλά με μέτρια κατανάλωση δεν θα επηρεάσει το σχήμα. Επιπλέον, τα λίπη που συνθέτουν τα φιλέτα είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα. Με τον αριθμό των πρωτεϊνών (και μαζί με αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα), το κρέας αυτού του τύπου σολομού συγκρίνεται συχνά με το κοτόπουλο. Επιπλέον, η κετά είναι πηγή μεθειονίνης, ένα σημαντικό αμινοξύ που δεν μπορεί να ληφθεί από προϊόντα κρέατος. Με την ευκαιρία, πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν τις πρωτεΐνες ψαριών πιο χρήσιμες για τον άνθρωπο από το κρέας. Ένας από τους λόγους ονομάζεται χρόνος πέψης. Εάν, ας πούμε, μοσχαρίσιο, το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα θα επεξεργαστεί για τουλάχιστον 5 ώρες, τότε θα διαρκέσει περίπου 120 λεπτά για να σπάσει το chum και να αποτελέσει χρήσιμα στοιχεία από αυτό.

Αυτό το ψάρι του Ειρηνικού περιέχει σχεδόν όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την ενεργό ζωή: σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνες Α και Ε, σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία. Οι βιοχημικοί έχουν διαπιστώσει ότι 100 γραμμάρια σολομού chum είναι:

Χρήσιμες ιδιότητες

Ψάρια σολομού, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ένα ιδανικό προϊόν για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική κατανάλωση κρέατος keta μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής. Όλα αυτά οφείλονται στην πλούσια περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, ω-6 λιπαρά οξέα, κάλιο, μαγνήσιο. Είναι επίσης σημαντικό να υπενθυμίσουμε ότι οι ωμέγα ουσίες έχουν κερδίσει από καιρό τη φήμη των αντιγηραντικών θεραπειών. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λιπαρά οξέα από τα ψάρια και τα θαλασσινά μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο, την εγκεφαλική δυσλειτουργία και τη νόσο του Alzheimer.

Η μεθειονίνη που περιέχεται στον σολομό είναι σημαντική για την καλή λειτουργία του εντέρου. Προλαμβάνει τα έλκη και τη διάβρωση στις βλεννογόνες μεμβράνες των πεπτικών οργάνων. Επιπλέον, αυτή η ουσία έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Και αυτό εξηγεί γιατί συνιστάται να τρώτε κόκκινα ψάρια για να βελτιώσετε τη διάθεση. Επιπλέον, η μεθειονίνη έχει θετική επίδραση στην υγεία του ήπατος.

Η παρουσία της θειαμίνης στο κρέας καθιστά την κηλίδα απαραίτητη για τον εγκέφαλο και το ασβέστιο και ο φώσφορος έχουν ευεργετική επίδραση στον οστικό ιστό. Με την ευκαιρία, χάρη στη θειαμίνη, τα πιάτα σολομού αποκαθιστούν την σωστή πέψη, καθώς και μειώνουν τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και του καπνού στον οργανισμό.

Αρκεί να θυμόμαστε ότι υπάρχει βιταμίνη Α στη σύνθεση του φιλέτου και γίνεται σαφές γιατί οι οφθαλμικοί προτείνουν κόκκινο κρέας ψαριών για να βελτιώσουν την όρασή τους.

Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα πλεονεκτήματα, το keta είναι χρήσιμο για το δέρμα (ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου), ανοσία (περιέχει βιταμίνη C), αιμοσφαιρίνη (αποτελεί πηγή σιδήρου). Το κρέας του έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.

Γενικά, ένας σολομός κουνούπι με τη μορφή τροφής είναι ικανός:

  • πρόληψη της γήρανσης ·
  • πρόληψη καρδιακών παθήσεων
  • θεραπεία φλεγμονής;
  • βελτίωση της όρασης και της λειτουργίας του εγκεφάλου.
  • μείωση της χοληστερόλης.
  • την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και τη βελτίωση της ροής του αίματος,
  • πρόληψη της θρόμβωσης.
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • "Ξεκινήστε" το μεταβολισμό.
  • αύξηση της αιμοσφαιρίνης.

Αντενδείξεις

Το χοιρινό κρέας πρακτικά δεν έχει καμία παρενέργεια. Αυτό το ψάρι ταιριάζει σε όλους. Εξαίρεση - άτομα με δυσανεξία σε πρωτεϊνούχα προϊόντα ή αλλεργικά σε ψάρια και θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε ένα keta

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο, αλλά και αρκετά ακριβό προϊόν. Φτάνει στις παγκόσμιες αγορές σε μεγαλύτερο βαθμό από την Άπω Ανατολή. Στη Ρωσία αλιεύονται ετησίως από 20 έως 30 χιλιάδες τόνους κόκκινου ψαριού. Αλλά μόνο τα νεαρά σφάγια είναι κατάλληλα για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Εν τω μεταξύ, οι άπειροι αγοραστές μπορούν μερικές φορές να πέσουν για το δόλωμα των ανέντιμων πωλητών οι οποίοι, με το πρόσχημα της κετά, προσφέρουν φθηνότερους τύπους φιλέτων (για παράδειγμα, ροζ σολομό). Για να μην γίνετε θύμα των απατεώνων, αρκεί να θυμάστε μερικές πολύτιμες συμβουλές:

  1. Σε σύγκριση με τον ροζ σολομό, ο σολομός καραμέλας είναι πολύ μεγαλύτερος (το μέσο βάρος του ροζ σολομού είναι 2-3 κιλά).
  2. Κρέας νεαρής καραμέλας ζεστό ροζ χρώμα.
  3. Η φρέσκια μυρωδιά υποδηλώνει ότι τα ψάρια έχουν αλιευθεί πρόσφατα.
  4. Τα μάτια θα πρέπει να είναι λαμπερά, χωρίς ομίχλη.
  5. Στο επιλεγμένο σφάγιο δεν θα πρέπει να υποστεί μώλωπες, λεκέδες.
  6. Η επιφάνεια του φρέσκου σκελετού δεν πρέπει να είναι ολισθηρή.
  7. Μετά το πάτημα ενός δακτύλου στο σφάγιο, το κρέας πρέπει να ανακάμψει. Αν αυτό δεν συμβεί - το προϊόν είναι γεμάτο.
  8. Η ψύξη μπορεί να φυλάσσεται σε ψυγείο για όχι περισσότερο από 8 ώρες.

Chum σολομός στο μαγείρεμα

Το κόκκινο ψάρι είναι μια εξαιρετική "πρώτη ύλη" για τη δημιουργία πραγματικών μαγειρικών αριστουργημάτων. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί και να αλατιστεί. Ο σολομός μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο, καθώς και ένα συστατικό των πιο πολύπλοκων μαγειρικών παραλλαγών.

Το κρέας Chum έχει υπέροχα γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Αλλά είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τα ψάρια. Ο σολομός Chum είναι ένας από τους θαλάσσιους κατοίκους των οποίων τα φιλέτα δεν είναι απολύτως κατάλληλα για το τηγάνισμα. Αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας καθιστά το κρέας στεγνό και άγευστο. Ως εκ τούτου, εάν τηγανίζετε τα ψάρια, τότε μόνο με τη χρήση του κτυπήματος. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο ή σε σφραγισμένο δοχείο.

Στα σουπερμάρκετ keta διατίθενται κατεψυγμένα, διατηρημένα με απλή ψύξη, αλατισμένα ή καπνιστά. Το φρέσκο ​​σφάγιο είναι καλό για σούπα και άλλα ζεστά πιάτα. Αλατισμένα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά (αλλά αυτό το είδος καραμελών, κατά κανόνα, πρέπει να πλυθεί με περίσσεια αλάτι).

Εντούτοις, όχι μόνο το κρέας chum είναι μια λεπτότητα. Το χαβιάρι της δεν είναι ίσο μεταξύ άλλων τύπων κόκκινου χαβιαριού - είναι πιο πυκνό, μεγάλο, όμορφο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση των ψαριών;

  1. Αποξηραμένο σολομό chum σε 2 στάδια. Το πρώτο είναι στο ψυγείο. Το δεύτερο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι τα πιο ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και η σωστή συνέπεια του φιλέτου.
  2. Οι ζυγαριές θα παραμείνουν πιο εύκολα αν πριν την κοπή του σφαγίου αρχικά ρίχνουμε βραστό νερό και στη συνέχεια το βυθίζουμε σε ζεστό νερό με ξύδι.
  3. Το Ketu είναι καλύτερο να ψήνουμε παρά να τηγανίζουμε. Και αν τηγανίζετε, τότε μόνο σε κτύπημα (για να διατηρήσετε το χυμό).
  4. Πριν από το μαγείρεμα των ψαριών (ή σφαγίων) μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού.

Η σωστή συνταγή για το αλμυρό chum

Το σωστά αλατισμένο ωχρό-ροζ κρέας ψαριών θα χρησιμεύσει ως μια νόστιμη και όμορφη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα συμβάλει στη σημαντική παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Και το πιο σημαντικό, τόσο τα νωπά όσο και τα κατεψυγμένα σφάγια είναι κατάλληλα για την αποξήρανση.

Έτσι, ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του σφαγίου: απόψυξη, πλύση, καθαρισμός των πτερυγίων, αφαίρεση του δέρματος. Διαιρέστε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια και προετοιμάστε το μείγμα για αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε αλάτι και ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Προαιρετικά, το μείγμα μπορεί να "αναζωογονηθεί" με πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο. Επιτρέπεται επίσης να προσθέσετε κάποιο φυτικό έλαιο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μην καταπνίγουν τη φυσική γεύση του chum. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά και κυλάτε ελαφρά κάθε φέτα ψαριού σε μια γλυκιά αλάτι "σκόνη". Αναδιπλώστε το ψάρι στο ταψί (εμαγιέ ή γυαλί), σφικτά γεμισμένο. Στείλτε για μια μέρα στο ψυγείο. Το έτοιμο ψάρι είναι νόστιμο σαν ένα κρύο σνακ ή ένα προϊόν σάντουιτς.

Πρωτότυπο σνακ

Η αξιοπρέπεια αυτού του σνακ θα εκτιμηθεί από τους γκουρμέ κάθε ηλικίας. Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψωμί πίτας, αλατισμένο καλαμάρι, λιωμένο τυρί, χόρτα. Βάλτε φέτες αλατισμένου σολομού chum σε μια πίτα απλώνονται με λιωμένο τυρί και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γυρίστε ένα ρολό και στείλτε το στο ψυγείο (για να παγώσετε). Σερβίρετε σε φέτες.

Chum σολομός "κριθάρι"

Το κριθάρι κριθαριού είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Αλλά δεν αγαπά ο καθένας αυτό το δημητριακό. Είναι ένα διαφορετικό θέμα αν είναι με νόστιμο κόκκινο ψάρι.

Βυθίστε το βραδινό μαργαριτάρι μαγειρεμένο σε αλατισμένο νερό. Φιλέτο ακατέργαστο καλαμάκι σολομός κόβονται σε κομμάτια και στιφάδο στο φυτικό έλαιο με νερό (με το καπάκι κλειστό). Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, βάλτε το μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο, στην κορυφή - ένα κομμάτι καμουφλάζ. Ως γαρνιτούρα - μαργαριτάρι κριθάρι. Για μια εντυπωσιακή τροφή, το χυλό μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στα ψάρια.

Κόκκινο ψάρι γεμιστό με μανιτάρια

Καθαρίστε το Ketu, αλλά μην κόβετε την κοιλιά (κόψτε την κοιλιά). Στρώνουμε το σφάγιο με ένα μίγμα μπαχαρικών και στέλνουμε στο ψυγείο μια νύχτα. Μείγμα που παρασκευάζεται από αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, βάλσαμο λεμονιού, άνηθο, λεμόνι (φρούτα και χυμό). Ως μανιτάρια χρησιμοποιείτε μανιτάρια με ρύζι. Ψήστε στο μανίκι για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε με καρότα στον ατμό, κουνουπίδι, μπρόκολο.

Το κόκκινο ψάρι έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του, κυρίως εξαιτίας της νόστιμης γεύσης του. Αλλά η σωστή λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Και η κετά είναι σαφής επιβεβαίωση αυτού.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ chum και ροζ σολομού, το οποίο είναι καλύτερα να επιλέξουν

Το ψάρι είναι το πιο σημαντικό προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου. Η χρήση του έχει αποδειχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα. Ιδιαίτερα χρήσιμο κόκκινο ψάρι από το κρέας (chum, ροζ σολομός). Περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα οξέα, τα οποία επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προστατεύουν το σώμα από πολλές ασθένειες.

Εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού

Ο σολομός Chum και ο ροζ σολομός είναι τα πιο κοινά ψάρια του γένους σολομού. Αποτελούν πάνω από το 80% των αλιευμάτων αυτού του είδους ψαριών:

  • Ο σολομός Chum είναι ένας τύπος σολομού του Ειρηνικού. Τα ψάρια αυτής της φυλής είναι δύο τύπων: το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Ο πρώτος ζει στο βόρειο τμήμα του κόσμου, ο δεύτερος στο νότο. Ο σολομός του φθινοπώρου είναι πολύ μεγαλύτερος από το καλοκαιρινό καλοκαίρι. Αυτό το ψάρι έχει μια έντονα αναπτυγμένη αίσθηση της πατρίδας - επιστρέφει πάντα στο ωοτοκείο στον ίδιο τόπο όπου γεννήθηκε.
  • Ροζ σολομός ονομάζεται επίσης ροζ σολομός. Προτιμά κρύα νερά με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 μοίρες - σε 26 μοίρες το ψάρι πεθαίνει. Ο ροζ σολομός τροφοδοτείται με τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας και το κρέας του είναι θρεπτικό και λιπαρό. Όσον αφορά την θερμιδική περιεκτικότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, ξεπερνά το κρέας ketovy. Ο ρόδινος σολομός αναπτύσσεται σε ενάμιση χρόνο μετά τη γέννησή του και συνήθως πεθαίνει μετά την ωοτοκία. Για την αναπαραγωγή, επιλέγει νέους χώρους - συνήθως ποτάμια με μεγάλα βότσαλα. Τα τηγανητά κρύβονται για κάποιο χρονικό διάστημα μετά τη γέννησή τους στο βιζόν και στη συνέχεια μεταφέρονται από το ρεύμα στην ανοιχτή θάλασσα.

Ο σολομός με χελώνες και ο σολομός chum έχουν διαφορές τόσο στην εμφάνιση όσο και στον οικοτόπο.

Εξωτερικές διαφορές chum σολομού και ροζ σολομού

Η διαφορά στο φιλέτο αυτών των ψαριών είναι μικρή. Μπορεί συχνά να βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Εξωτερικά, τα ψάρια είναι παρόμοια, αλλά έχουν πολλές διαφορές:

  • Ύψος και βάρος. Ο σολομός Chum μεγαλώνει μέχρι το μήκος ενός και μισού μέτρου. Τα μεμονωμένα αντίγραφα φτάνουν το βάρος των δεκαπέντε χιλιογράμμων. Ο ρόδινος σολομός είναι πολύ ελαφρύτερος και μικρότερος, αν και μεγαλώνει ταχύτερα από τον σολομό. Το μήκος της είναι περίπου σαράντα εκατοστά και το βάρος δεν υπερβαίνει τα δύο κιλά. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι μετά την ωοτοκία, πολλά άτομα πεθαίνουν πριν φθάσουν σε μεγάλα μεγέθη.
  • Εμφάνιση. Το chum έχει ένα ασήμι χρώμα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, στο σώμα εμφανίζονται ροζ λωρίδες. Ο ρόδινος σολομός έχει εμφανίσει σημάδια φύλου. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, εμφανίζονται κηλίδες στο σώμα της. Στα αρσενικά, η άνω γνάθου είναι καμπύλη, εμφανίζονται μεγάλα δόντια και αυξάνεται ο κορμός.

Οι αδίστακτοι πωλητές συχνά εξαπατούν τους ανθρώπους που δεν γνωρίζουν πώς διαφέρει η κετά από τον ροζ σολομό.

Οικότοπος και αναπαραγωγή

Ο σολομός Chum ζει, ζει και φυλών μόνο σε φυσικές συνθήκες. Το κρέας του είναι ιδιαίτερα πολύτιμο, καθώς αναπτύσσεται χωρίς διεγερτικά ανάπτυξης και αντιβιοτικά. Τα ψάρια ζουν σε γλυκά νερά, καθώς και σε θάλασσες και ωκεανούς. Μεταξύ των σολομοειδών, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη.

Ο σολομός Chum δεν έχει συγκεκριμένο βιότοπο. Μεγάλα σχολεία ψαριών εισέρχονται στο ποτάμι για αναπαραγωγή, και οι νέοι πηγαίνουν από τους ποταμούς προς τους ωκεανούς. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών της στους χώρους αναπαραγωγής, το χρώμα της αλλάζει: το ψάρι γίνεται σκοτεινότερο, έχει λωρίδες στον κορμό της. Η μαζική και μακρά ουρά του έχει σχεδιαστεί για να σκάψει τις κοιλότητες για το χαβιάρι. Μερικές φορές το βάθος των κοιλοτήτων φτάνει τα δύο μέτρα. Στη Ρωσία, τα αλιεύματα σολομού chum είναι μικρά, γεγονός που καθιστά μια πολύ υψηλή τιμή για το κρέας.

Ροζ σολομός βρίσκεται στα φρέσκα και θαλάσσια ύδατα του βόρειου ημισφαιρίου. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί εκτός των ακτών του Ειρηνικού Ωκεανού και της Αρκτικής. Τα ψάρια μεταναστεύουν συνεχώς από τα ύδατα των ωκεανών σε ποτάμια και πλάτη, ξεπερνώντας τις τεράστιες αποστάσεις.

Ο ροζ σολομός αρχίζει και τελειώνει τη ζωή του σε ποτάμια. Η αναπαραγωγή των ψαριών συμβαίνει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Τα τηγανητά παραμένουν στα ποτάμια μέχρι το καλοκαίρι, μετά στέλνουν σε ένα ταξίδι στον ωκεανό, όπου ζουν μέχρι να φτάσουν στην ηλικία του γάμου. Στη συνέχεια τα ψάρια επιστρέφουν στα ποτάμια. Εκεί γεννούν τους απογόνους και πεθαίνουν κατά την αναπαραγωγή.

Ο ροζ σολομός στον ωκεανό έχει μια μπλε ή μπλε-πράσινη πλάτη, ασημένιες πλευρές και μια λευκή κοιλιά. Όταν επιστρέφει στο γλυκό νερό, το ψάρι γίνεται ανοιχτό γκρι από πίσω, η κοιλιά του αποκτά μια κιτρινωπή ή πράσινη απόχρωση.

Φιλέτο γεύσης και χαβιάρι

Οι αγοραστές συχνά διαφωνούν για το τι προτιμά καλύτερα - καλαμάρι σολομό ή ροζ σολομός. Εν τω μεταξύ, το κρέας και των δύο ψαριών είναι νόστιμο και υγιές. Ανήκει σε λιπαρές ουσίες και περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων βιταμινών και λιπαρών οξέων.

Ροζ σολομός έχει περισσότερο λίπος και φιλέτο θερμίδων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ζει σε κρύα νερά και τρώει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το κρέας της έχει πυκνή υφή και ανοιχτό ροζ χρώμα. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 145-147 kcal.

Το κρέας είναι πιο ξηρό και λιγότερο λιπαρό. Θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, καθώς περιέχει λιγότερες θερμίδες. Η ενεργειακή αξία των φιλέτων προσφοράς είναι 125 kcal. Φαίνεται λαμπερό ροζ. Το κρέας περιέχει περισσότερες βιταμίνες, ιδιαίτερα τις ομάδες Β, συμπεριλαμβανομένων των Β5, Β6, Β9, Β12. Ο ροζ σολομός έχει την καλύτερη μεταλλική σύνθεση: περιέχει πολύ ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο, κοβάλτιο και φθόριο.

Τα χαβιάρι από καλαμάκι σολομού και ροζ σολομό έχουν διαφορετική εμφάνιση και σύνθεση. Στο chum, είναι μεγαλύτερο και έχει ένα έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Το χαβιάρι ροζ σολομού έχει μικρότερη διάμετρο. Καλύπτεται με πυκνό εξωτερικό κέλυφος. Το χαβιάρι και των δύο ψαριών έχει εξαιρετική γεύση, αλλά και περισσότερες πρωτεΐνες, που απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει επίσης περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες. Αν και οι γεύσεις δεν αμφισβητούνται, το χαβιάρι και το κρέας chumar θεωρούνται πιο νόστιμο και υγιεινό από το ροζ σολομό.

Μερικές φορές οι άνθρωποι ρωτούν τι είναι καλύτερο - σολομός ή chum. Αλλά κάθε ψάρι από την οικογένεια σολομού ονομάζεται σολομός. Ως εκ τούτου, είναι λάθος να μιλάμε για τη διαφορά μεταξύ σολομού και καμουφλάζ, καθώς ο σολομός chum είναι ο ίδιος σολομός.

Τρόποι μαγειρέματος ψαριών

Το κρέας και των δύο ψαριών έχει εξαιρετική γεύση. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να καπνίσει, να ψηθεί - με οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας αποδειχθεί ένα πολύ νόστιμο προϊόν, ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών. Τα φιλέτα κατασκευάζονται από σνακ, σαλάτες, πίτες, πιάτα πρώτου ή δεύτερου μπαχαρικού. Το κρέας θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και να μην χρησιμοποιηθεί ακατέργαστο, καθώς μπορεί να είναι παράσιτα που είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-keta-i-gorbusha-chto-luchshe-vybrat.html

Chum taste

Η Κέτα ανήκει στα ψάρια της οικογένειας σολομού και είναι ο πιο κοινός της αντιπρόσωπος. Ο βιότοπος αυτού του είδους ιχθύων είναι το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, η Bering Sea και η θάλασσα του Okhotsk, η ακτή της Βόρειας Αμερικής.

Ο σολομός Chum είναι το πιο σημαντικό αντικείμενο της αλιευτικής βιομηχανίας, το λεπτό κρέας του με δίαιτα έχει μεγάλη γεύση και το κόκκινο χαβιάρι είναι το μεγαλύτερο από όλα τα είδη σαρκωδών σολομών. Στα θαλάσσια ύδατα, τα ψάρια έχουν ασημένιο χρώμα, όταν εισέρχονται στο ποτάμι (για αναπαραγωγή) το χρώμα σκουραίνει, ενώ το κρέας έχει λεπτό ροζ-κόκκινο χρώμα.

Το ετήσιο ψάρι σολομού είναι τόσο ογκώδες ώστε μπορεί να είναι μόνο αντίπαλος ροζ σολομού.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Μια μέρα, η κέτα έσωσε από την πείνα τον εξαιρετικό Ρώσο ταξιδιώτη V.K. Arsenyev, όταν το σκάφος με προμήθειες συνετρίβη και βυθίστηκε. Έγραψε γι 'αυτό στο βιβλίο του "Στις περιοχές Ussuri."

Ο σολομός Chum στη φύση εμφανίζεται σε δύο τύπους:

  1. καλοκαιρινό καλαμάκι σολομού Ζει σε βόρειο γεωγραφικό πλάτος, μπορεί να έχει μάζα μέχρι 8 κιλά και να φτάνει σε μήκος 70-80 εκ.
  2. φθινόπωρο καλαμάκι σολομού Το βιότοπό του είναι τα νότια γεωγραφικά πλάτη, το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 14 κιλά, και να φτάσει στα 12 μέτρα.

Σύνθεση

Η σύνθεση των κεταριών, πλούσια σε συστατικά χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία, περιλαμβάνει:

  • βιταμίνες ΡΡ, Α, Η, Β1 (θειαμίνη), Ε, Β2, D, Β5 και άλλες,
  • ιχνοστοιχεία: κυρίως ψευδάργυρος και σίδηρος, μολυβδαίνιο, φθόριο, χρώμιο, νικέλιο.
  • μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, χλώριο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο,
  • πρωτεΐνη, λεκιθίνη, πολυακόρεστα λίπη.

Τα οφέλη

Τα οφέλη από την περιοδική χρήση του keta είναι αναμφισβήτητα για τους διατροφολόγους:

  • τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, ρυθμίζεται η παροχή αίματος στα αιμοφόρα αγγεία.
  • τα επίπεδα στο αίμα αυξάνονται στην αιμοσφαιρίνη.
  • η ασυλία ενισχύεται ·
  • ο μεταβολισμός διεγείρεται και η φλεγμονή επιβραδύνεται.
  • η εγκεφαλική δραστηριότητα και η όραση βελτιώνονται, η πρόωρη γήρανση υποχωρεί.
  • ανάπτυξη θρόμβωσης και αθηροσκλήρωσης, αποτρέπεται η πιθανότητα πρόωρης καρδιακής προσβολής και ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου.
  • πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων,
  • ενισχύει την υγεία των οστών.

Χάρη στη βιταμίνη Β1, ο φρέσκος σολομός chum έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, στην ανάπτυξη της μνήμης και στην ικανότητα εκμάθησης.

Ενδιαφέρουσες Το κρέας ψαριών Keta είναι σε θέση να προστατεύσει το σώμα μας από τις βλαβερές συνέπειες του αλκοόλ και της νικοτίνης, που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικό.

Το Ketu δεν συνιστάται αυστηρά για άτομα με ατομική δυσανεξία στα ψάρια. Είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείται ο σολομός chum παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων σε οποιοδήποτε είδος θαλασσινών, οπότε είναι πιθανές επιπλοκές ή υποτροπή της αλλεργίας.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Η σωστή προετοιμασία του chum μας δίνει ένα εκπληκτικό γκουρμέ προϊόν, πλούσιο σε γεύση. Οι μάγειρες χωρίς εμπειρία μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του καλαθιού, καθώς το παραδοσιακό ψήσιμο δεν θα είναι κατάλληλο για αυτό, γιατί μετά από αυτό το καράβι γίνεται σκληρό και ξηρό.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε σολομό chum είναι να ψήνετε σε φύλλα με διάφορα λαχανικά για να δοκιμάσετε ή να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε κτύπημα αλεύρου.

Ο νωπός σολομός chum είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό για τη σούπα ψαριών.

Αλλά ακριβώς εξαιτίας του χαβιαριού του, το ψάρι έχει γίνει τόσο διαδεδομένο. Το χαβιάρι έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των διακοπών στο τραπέζι.

Ξέρετε ότι; Το χαβιάρι μοσχαριού είναι ανώτερο σε θερμίδες.

Πώς να επιλέξετε

Πολλοί ανέντιμοι κατασκευαστές προσπαθούν συχνά να πουλήσουν τη φθηνή επιλογή, ροζ σομόν αντί για ακριβά chum. Για να τα ξεχωρίσετε και να επιλέξετε σωστά, θυμηθείτε:

  1. Ο σολομός Chum είναι ένα μεγαλύτερο ψάρι από το ροζ σολομό. Ένας σολομός chum ζυγίζει 5 κιλά κατά μέσο όρο, και ροζ σολομός - περίπου 2 κιλά.
  2. Ο σολομός Chum διαφέρει από τον ροζ σολομό και το χρώμα, φωτεινό ροζ αντί του ανοιχτό κόκκινο ροζ σολομού.
  3. Ο ροζ σολομός έχει ένα ορατό κτύπημα - η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του ψαριού και του chum.

Όταν επιλέγετε φρέσκα καραμέλα, σημειώστε:

  • Το άρωμα των ψαριών πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να μην περιέχει οσμές.
  • Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρά, όχι θολό.
  • Η επιφάνεια του καλαθιού πρέπει να είναι απαλλαγμένη από λεκέδες, μώλωπες και βλάβες και όχι ολισθηρό.
  • Αφού πιέσετε την επιφάνεια του καπακιού, η τρύπα του δακτύλου θα πρέπει να ανακάμψει γρήγορα.

Αποθήκευση

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε φρέσκο ​​ψάρι αμέσως μετά την αγορά ή το αλίευμα, καθώς στο ψυγείο θα παραμείνει φρέσκο ​​όχι περισσότερο από 8 ώρες. Αν σκοπεύετε να το κρατήσετε περισσότερο, θα πρέπει να αλατίσετε ή να παγώσετε τα ψάρια.

http://dom-eda.com/ingridient/item/keta.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα