Τα μικρά ψάρια εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι με τη μορφή ενός απλού σνακ. Η αλατισμένη παπαλίνα, το χάμσα και η σαρδελόρεγγα συνδυάζονται τέλεια με δημοφιλή πιάτα. Και τα τρία είδη είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, οπότε είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πώς διαφέρουν πραγματικά. Τέτοιες γνώσεις θα βοηθήσουν στο μαγείρεμα.

Σχετικά με τα ψάρια

Η σαρδελόρεγγα είναι εκπρόσωπος της οικογένειας ρέγγας και, με τη σειρά της, χωρίζεται σε δύο τύπους: την παπαλίνα και την παπαλίνα. Ένα ψάρι αυτού του είδους ζει περίπου 4 χρόνια και αυξάνεται, κατά μέσο όρο, μέχρι 15 εκατοστά σε μήκος. Μπορεί να ζει τόσο σε αλάτι όσο και σε γλυκό νερό.

Το μακρύ σώμα και η ασημένια λεία επιφάνεια των ζυγών διακρίνουν την παπαλίνα από άλλα μικρά ψάρια. Στο στομάχι θα δείτε φρακτές κλίμακες. Βοηθάει την παπαλίνα να κινείται πιο γρήγορα και να κρυφτεί σε βαθιά νερά. Το σώμα του ψαριού μοιάζει με καρίνα του πλοίου, έτσι πήρε το όνομα αυτό.

Το κιλά έχει το ίδιο μέγεθος και ζυγίζει 9-22 γραμμάρια. Έχει ένα σώμα πεπλατυσμένο στα πλάγια και το κεφάλι φαίνεται μεγάλο και μεγάλο. Κοιτάξτε τα ψάρια: η κάτω γνάθο τους εκτοξεύεται λίγο περισσότερο από την κορυφή. Η σαρδελόρεγγα ζει σε αλμυρό νερό, αλλά μερικές φορές μπορεί να κολυμπήσει σε γλυκό νερό.

Το χρώμα της πλάτης μπορεί να είναι πράσινο-μπλε ή πράσινο-γκρι, άλλες παρόμοιες αποχρώσεις είναι αποδεκτές. Οι κλίμακες στο στομάχι και στις πλευρές είναι χρυσές ή αργυρές. Μπορείτε να αναγνωρίσετε εύκολα τα ψάρια μεταξύ άλλων από ένα κοντό και ευρύ κεφάλι.

Το Hamsa είναι υποείδος γαύρου. Αυτό το ψάρι δεν έχει καμία σχέση με τη ρέγγα, επομένως δεν σχετίζεται με τα προηγούμενα. Το μέγεθος σπάνια ξεπερνά τα 12 εκατοστά. Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε ένα hamsa μεταξύ άλλων μικρών ψαριών. Κοιτάξτε προσεκτικά το στόμα: η γωνία του ξεπερνά το μακρινό άκρο του ματιού.

Το σώμα του Hamsa είναι μακρύ και καλύπτεται με κλίμακες, αλλά το κεφάλι δεν καλύπτεται από τίποτα. Ανώτερο σιαγόνα εμφανώς πάνω από την κάτω σιαγόνα. Η κύρια διαφορά μεταξύ ψαριών και σαρδελόρεγγας και κιλά απουσία της τρόπιδας στην κοιλιά. Τα μάτια είναι μεγάλα και κοντά στην άκρη του κεφαλιού.

Το μέγεθος του kilo, kilka και hamsa είναι περίπου το ίδιο, αλλά τα χαρακτηριστικά σημάδια θα βοηθήσουν στη διάκριση ενός είδους από το άλλο. Το Hamsa είναι πιο επίπεδη και πιο ρηχό, και η παπαλίνα με το σαρδελόρεγγα έχει στρογγυλεμένη κοιλιά. Τα τελευταία δύο ψάρια μοιάζουν περισσότερο με ρέγγα σε μικρογραφία. Οραματικά, η διαφορά μεταξύ των ειδών είναι πολύ αισθητή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι διαφορές μεταξύ των ψαριών δεν είναι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στην επίδραση στο σώμα. Η σαρδελόρεγγα επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των οστών. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα εάν τα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν, βρασμένα ή καπνισμένα. Τα ψάρια αυτά συνιστώνται συχνά σε άτομα που αναρρώνουν από κατάγματα.

Η πρωτεΐνη και τα ιχνοστοιχεία διασπώνται εύκολα, οπότε το προϊόν θεωρείται διαιτητικό.

Με την κατάλληλη προετοιμασία, η σαρδελόρεγγα έχει καλή επίδραση στα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα. Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου και του φωσφόρου είναι στα μαλακά οστά, τις κλίμακες και την ουρά. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το κρέας από τα οστά, είναι πιο υγιεινό να τρώμε εντελώς τα ψάρια. Η σύνθεση περιέχει βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.

Το Tyulka έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Εμπλουτίζει το σώμα με ωμέγα-3 λίπη, ιώδιο, ασβέστιο, βιταμίνες, φθόριο και φώσφορο. Τα ψάρια παρουσιάζονται σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση. Ως αποτέλεσμα της χρήσης του προϊόντος, η ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα κανονικοποιείται. Φάτε τα ψάρια εάν έχετε προβλήματα με τα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα ή τα οστά σας.

Το Hamsa θεωρείται λιχουδιά και πλούσια σε πρωτεΐνες. Διατροφικά, το προϊόν δεν είναι κατώτερο ούτε από το κρέας. Τα ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών ΡΡ και D, νικελίου, φθορίου, μολυβδαινίου και ψευδαργύρου. Το Hamsa είναι χρήσιμο για άτομα με αυξημένα αιμοπετάλια. Τα ψάρια έχουν θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.

Οι παπαλίνας, η σαρδελόρεγγα και το χάμσα είναι πολύ χρήσιμες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 και βιταμινών PP, D. Άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε ψάρια σε ποικίλες ποσότητες. Το Hamsa είναι πιο λιπαρό, επομένως για διαιτητικά τρόφιμα είναι προτιμότερο να παίρνετε παπαλίνα ή σαρδελόρεγγα.

Ψάρια στο μαγείρεμα

Η σαρδελόρεγγα είναι αξιοσημείωτη για το τρυφερό της κρέας με ξεχωριστή γεύση. Όταν το μαγείρεμα με οποιονδήποτε τρόπο προσελκύει ορεκτικό άρωμα. Το ψάρι είναι εντελώς εμποτισμένο με τις μυρωδιές και τα γεύση των μπαχαρικών, πρόσθετα συστατικά του πιάτου. Κατά το αλάτισμα και την απολέπιση, το κρέας γίνεται σταθερό και τα οστά μαλακά. Η πιο νόστιμη παπαλίνα που πιάστηκε το φθινόπωρο, είναι πιο λιπαρή. Τα πολύ λεπτά σφάγια μπορούν να δοκιμάσουν πολύ πικρή.

Τα μικρά ψάρια δεν θα πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, θα χάσουν τη γεύση και το σχήμα τους. Θα έχετε τις ίδιες συνέπειες αν ξεπαγώσετε και παγώσετε την παπαλίνα αρκετές φορές.

Οι σάλτσες και τα αρτύματα μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα των ψαριών σε θερμίδες. Η παπαλίνα σε καθαρή μορφή έχει 134 kcal ανά 100 g.

Το Tyulka είναι τηγανητό, στιφάδο, αλατισμένο, βρασμένο και, γενικά, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους. Οι καλύτερα προσαρμοσμένες συνταγές που περιέχουν ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Η σαρδελόρεγγα μαγειρεύεται και τρώγεται ολόκληρη χωρίς καθάρισμα.

Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά, αισθανθείτε ελεύθεροι να πειραματιστείτε με πιάτα.

Σαρδελόρεγγα αλατισμένη με διάφορα μπαχαρικά. Προσφέρει καλές γεύσεις και αρώματα. Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο, τότε τηγανίζετε μόνο παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας.

Το Hamsa είναι πολύ πιο παχύρρευστο από τα προηγούμενα είδη μικρών ψαριών. Η χημική σύνθεση των λιπών είναι επίσης σημαντικά διαφορετική. Όταν αλατιστεί, δεν χρησιμοποιούνται καθόλου πρόσθετα εξαρτήματα. Κατά το μαγείρεμα είναι σημαντικό να μην διακόπτεται η φυσική γεύση του Hamsa. Από τέτοια ψάρια μπορείτε να μαγειρεύετε το στιφάδο ή το πατέ.

Αν μαγειρεύετε ένα πιάτο με αντσούγιες, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με hamsa. Δεν επηρεάζει τη γεύση. Η σαρδελόρεγγα και η παπαλίνα, αντίθετα, είναι ριζικά διαφορετικές και συνεπώς δεν θα είναι εναλλακτική λύση.

http://eda-land.ru/kilka/otlichiya-ot-tyulki-hamsy/

Salak (ρέγγα της Βαλτικής)

Προβολές
10896

Άρθρα ανά Προϊόντα → Σάλικ (ρέγγα της Βαλτικής)

Τα οφέλη

Προσοχή! Τα ακόλουθα οφέλη από την κατανάλωση του κρέατος της ρέγγας δεν ισχύουν για τα αλατισμένα και τα μπισκότα.

1. Συνιστάται να τρώτε ρέγγα μαζί με τα οστά, καθώς τα οστά της ρέγγας περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για το σώμα.

2. Η ρέγγα δεν περιέχει υδατάνθρακες, γι 'αυτό είναι ιδανική για δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες και γενικά για τροφή διατροφής.

3. Η τακτική κατανάλωση ρέγγας βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, στην ομαλοποίηση της υψηλής πίεσης του αίματος και στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς και των αρθρώσεων. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιογκολογικές ιδιότητες. Για τους λόγους αυτούς, συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που έχουν δηλητηρίαση από τοξίνες ή πάσχουν από ιογενείς ασθένειες.

4. Παρά το μάλλον χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες - 125 ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος - το κρέας της ρέγγας είναι πολύ θρεπτικό και ικανοποιεί απόλυτα την πείνα.

5. Η ρέγγα περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία: χρώμιο, θείο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, φθόριο, κοβάλτιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο. Επιπλέον, περιέχει πολυακόρεστο λιπαρό οξύ ωμέγα-3, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση ενός ασφαλούς επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα και μια σειρά από πολύτιμες βιταμίνες: C, A, E, B1, B2, B12, B3, B6, Δ.

6. Το Salaku μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή για να αποφευχθεί το εγκεφαλικό επεισόδιο και το έμφραγμα του μυοκαρδίου.

7. Η ρέγγα του κρέατος είναι χρήσιμη στην κατανάλωση με τις ακόλουθες ασθένειες και παράγοντες:

• αναιμία;
• εξασθενημένη ανοσία.
• ραχίτιδα (σε παιδιά);
• προβλήματα μνήμης?
• ευθραυστότητα οστών, μαλλιών και νυχιών.
• αυξημένη κόπωση.
• αργός ρυθμός ανάπτυξης στα παιδιά.
• υποξία του εγκεφάλου.
• πεπτικό έλκος;
• τη διάβρωση του τραχήλου (στις γυναίκες);
• πλούσια ούρα και εφίδρωση.
• σπασμούς.
• μυϊκή αδυναμία;
• μετατραυματική και μετα-μολυσματική δευτερογενής μυοπάθεια.
• φαλάκρα;
• κακή όρεξη και εξάντληση.
• ζάλη;
• εντατική γήρανση του δέρματος και ολόκληρου του σώματος.
• αγγειακή αθηροσκλήρωση;
• παραβίαση του μεταβολισμού του νερού και της όξινης βάσης.
• ισχαιμική καρδιακή νόσο.
• καταρράκτη ·
• εγκυμοσύνη ·
• αρρυθμία;
• καρδιακή ανεπάρκεια.
• μεταδοτικές ασθένειες ·
• στάση της χολής.
• αυξημένη χοληστερόλη αίματος.
• περίοδος αποκατάστασης μετά από ασθένειες που συνοδεύονται από πυρετό ·
• ξεφλούδισμα του δέρματος.
• απειλή αποβολής.
• το κάπνισμα;
• επιληψία;
• κατάθλιψη;
• σακχαρώδης διαβήτης.
• ψυχρές συνθήκες διαβίωσης ·
• περίοδος αποκατάστασης μετά τη χειρουργική επέμβαση.
• νευρική εξάντληση και άλλες νευρικές ασθένειες.
• νόσος του δωδεκαδακτύλου.
• σωματική υπερφόρτωση ·
• κιρσώδεις φλέβες.
• ρωγμές στις γωνίες του στόματος και στα χείλη.
• ασθένεια παραθυρεοειδούς.
• εμμηνόπαυση;
• δυσκοιλιότητα.
• δερματικές παθήσεις.

1. Στη ρέγγα της Βαλτικής από τη Βαλτική Θάλασσα, συχνά εντοπίζονται επιβλαβείς διοξίνες, οι οποίες συσσωρεύονται ως αποτέλεσμα της ρύπανσης του περιβάλλοντος.

2. Πιθανή ατομική δυσανεξία στο κρέας ρέγγας.

3. Μην τρώτε ρέγγα με αλλεργικές αντιδράσεις.

4. Εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια, θα πρέπει να σταματήσετε τη χρήση της ρέγγας στη διατροφή.

5. Η αλατισμένη ρέγγα είναι επιβλαβής για τους ανθρώπους που υποφέρουν από οίδημα στο πρόσωπο και τα άκρα, έχοντας προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, τα νεφρά, την καρδιά και την αρτηριακή πίεση (υπέρταση).

6. Όπως κάθε άλλο ψάρι, η σαρδελόρεγγα είναι πλούσια σε πουρίνες, επομένως, σε περίπτωση νεφρικών νόσων, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η κατανάλωση του σαλκί.

http://nourriture.ru/stati-po-produktam/5315/

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

• ΤΡΟΦΙΜΑ (1031)
• Ανατολικά (12)
• παιδιά (2)
• μαρμελάδα (1)
• παιδιά (1)
• πατάτες (24)
• γαστρονομικός άτλας του κόσμου (3)
• κρέας (123)
• ποτά (88)
• λαχανικά (76)
• άκαμπτη κουζίνα (27)
• πτηνό (72)
• ψάρι και θαλασσινά (116)
• σαλάτες, σνακ, τεμάχια (131)
• σούπες, μπορς (32)
• κέικ, πίτες, επιδόρπια (394)
• Αλλά Πουγκατσέβα (19)
• Παζάρια, αγορές, αγορές (118)
• GENIUS (211)
• ΧΟΡΟΣΚΟΠΙΑ (2)
• ΚΑΜΙΑ ΗΜΕΡΑ (1)
• ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ (169)
• κάνουμε μαζί (28)
• ΑΡΧΙΚΗ (106)
• ΥΓΕΙΑ (465)
• ΣΥΜΦΕΡΟΝΤΑ (1518)
• INFOGRAPHICS (38)
• ART (2076)
• αρχιτεκτονική (150)
• Ιστολόγιο του Stas Sadalsky (68)
• εκθέσεις (144)
• διακόσμηση (458)
• ζωγραφικη (566)
• ζευγάρια αστέρων (36)
• εσωτερικοί χώροι (381)
• τέχνη της φωτογραφίας (384)
• δημιουργική (29)
• Αγαπημένοι συνθέτες (4)
• φωτογραφίες μου (4)
• μουσεία του κόσμου (20)
• ποίηση (58)
• μαθαίνω να ζωγραφίζω (4)
• ταινίες (5)
• επιχειρηματικές δραστηριότητες (8)
• εθνο (3)
• κοσμήματα τέχνης (104)
• ΙΣΤΟΡΙΑ (528)
• Παλάτια της Ρωσίας (12)
• ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑ (5)
• CINEMA (525)
• Σοβιετικές ταινίες Πλήρης κατάλογος με αλφαβητική σειρά (18)
• ταινιες για την ψυχη (51)
• ταινίες, ηθοποιοί, ρόλοι (454)
• αριστουργήματα ταινιών παγκόσμιου κινηματογράφου (30)
• ΒΙΒΛΙΑ (59)
• CRIMEA (203)
• ναυάγια (3)
• Κριμαίας Θρύλοι (7)
• ημερήσιες εκδρομές (95)
• ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΤΗΝ ΕΓΚΛΗΜΑ ΜΕ ΤΟ ΑΛΕΞΟΥΑ ΓΑΥΒΟΡΟΝΣΚΙ (2)
• Συμφερόπολη (13)
• ταινίες που τραβήχτηκαν στην Κριμαία (1)
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ (13)
• WORLD FASHION (1509)
• ΑΡΤΚΑ (27)
• boho (517)
• ιστορία μόδας (568)
• μόδα (421)
• στυλ στη μόδα (36)
• shebbi chic (28)
• ΜΟΥΣΙΚΗ (134)
• Μπογουσέφσκαγια (5)
• όλα vertinsky (14)
• τζαζ (17)
• κλασικό (21)
• θρυλικοί μουσικοί (39)
• μουσική από k / f (2)
• μουσικά όργανα (9)
• βοηθούν ιστοτόπους και ιστολόγια (19)
• ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ (173)
• Ορθόδοξο ημερολόγιο (19)
• Ταξιδεύοντας (210)
• ολόκληρος ο κόσμος είναι στα μάτια σας (194)
• ΚΑΤΟΙΚΙΕΣ ΚΑΙ ΠΑΛΑΣ (4)
• Μόσχα (4)
• Θιβέτ μέσα από τα μάτια του oldkurik (12)
• γεννηθηκε τηνμερα (55)
• Χειροτεχνία (2008)
• χάντρες (34)
• μπουκέτο σοκολάτας (4)
• κεντήματα (131)
• πλέξιμο (197)
• decoupage (65)
• ιδέες για δημιουργικότητα (423)
• από πλαστικές φιάλες (11)
• σύρμα (28)
• kanzashi (2)
• Προσαρμογή (34)
• δέρμα (1)
• δημιουργία δαντέλας (26)
• κούκλες σπίτια (21)
• Λάμπα (3)
• μάστερ τάξη (625)
• τα έργα μου (14)
• σαπούνι (7)
• Νέο Έτος (76)
• papier-mâché (40)
• Κουμπιά (17)
• διαφορετικές διαφορές (24)
• αλατισμένη ζύμη (3)
• σακούλες (24)
• soutache (1)
• κλωστοϋφαντουργικά παιχνίδια (54)
• διακοσμητικά (201)
• τσόχα (8)
• υφάσματα λουλουδιών (76)
• ΠΟΥΡΑ (1)
• ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ (4)
• ΘΕΑΤΡΟ (522)
• ενεργά παραμύθια (383)
• επιχειρήσεις (9)
• μπαλέτο (42)
• BST από αυτούς. Λένινγκραντ (3)
• μεγάλοι ηθοποιοί (155)
• Im.Stanislavskogo (1)
• Λένιν Κοσσομόλ (6)
• μικρό θέατρο (2)
• Θέατρο Μάγιακοφσκι (5)
• MOSCOWETA (1)
• Θέατρο Mossovet (3)
• Μιούστον Θέατρο Τέχνης (6)
• όπερα (8)
• οπερέτα (2)
• Ostrovsky (1)
• taganka (3)
• Θέατρο Βάκχτανγκοφ (2)
• Θέατρο o.Tabakova (1)
• Θέατρο Σατιρέ (4)
• έκδοση οθόνης (13)
• HORROR (25)
• εκπαιδευτικά ιδρύματα (8)
• μάθετε ελληνικά (1)
• ΕΖΩΤΕΡΙΚΑ (155)

-Βίντεο

-Μουσική

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Στατιστικά στοιχεία

σαρδελόρεγγα, σαρδελόρεγγα, χάμσα, αντσούγιες Είναι όλα τα ίδια. Αποδεικνύεται όχι

Ποιο ψάρι μπορεί να διεκδικήσει τον τίτλο του "πιο Εβραϊκού"; Δεν είναι γεμιστό τσίπουρο είναι ένα ψάρι για τις διακοπές, με μια καλή ζωή για shabs. Τα πιο εβραϊκά ψάρια, φυσικά, είναι η ρέγγα. Ήταν η ρέγγα που ήταν ο συχνότερος επισκέπτης στο τραπέζι των ψαριών στις shtetlah - εβραϊκές κοινότητες. Και ο υπόλοιπος κοινός λαός, ανεξάρτητα από τη θρησκεία, η ρέγγα έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διατροφή.

Ο λόγος για αυτό ήταν η μεγάλη αφθονία των ρέγγων, η σχετική απλότητα της αλιείας τους κοντά στην ακτή, η ευκολία χειρισμού και η σταθερότητα στην αποθήκευση. Σε εκείνους τους τόπους όπου βρίσκονταν, η ρέγκα έμενε κοντά στην ακτή σχεδόν όλο το χρόνο και συχνά πήγαινε σε κάποιο μικρό κόλπο σε ποσότητες που είχαν ληφθεί με δίχτυα. Μερικές φορές η έξοδος από τον κόλπο μπλοκαρίστηκε από δίχτυα και, χωρίς βιασύνη, πιάστηκε όλη η ρέγκα. Η καλά τροφοδοτούμενη ρέγγα είναι πολύ εύκολο να ψαρεύει ψάρια χωρίς να έχει προηγηθεί επεξεργασία σε βαρέλια, ρίχνει αλάτι σε κάθε στρώμα. Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν σχετικά μικρό νερό και συνεπώς δεν κατακλύζουν, δεν παίρνουν περισσότερο από ότι χρειάζεστε αλάτι. (Μια λαστιχένια ρέγγα, φυσικά, μπορεί να είναι υπερβολικά αλατισμένη, αλλά πριν από αυτό κανένας δεν την περιζήτησε, τους επιτράπηκε να περπατήσουν). Με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, τα αλατισμένα ψάρια ωρίμασαν, αποκτώντας μια συγκεκριμένη γεύση και υφή. Η πρώτη αναφορά στην αλιεία της ρέγγας του Ατλαντικού βρίσκεται ήδη στο 702 στα μονασικά χρονικά της Αγγλίας. Ακόμα και τότε, η ρέγγα χρησίμευε ως πηγή πλούτου.
Όχι μόνο οι απλοί άνθρωποι, αλλά και το κράτος εξαρτάται από τη συνηθισμένη ρέγγα. Από τον 11ο αιώνα μέχρι τον 15ο αιώνα, η αλατισμένη ρέγγα ήταν ένας σημαντικός εμπορικός στόχος για τους Χανσεατικούς εμπόρους και με βάση αυτό το εμπόριο η θαλασσινή δύναμη της Ένωσης Χανσεατικών Πόλεων βασίστηκε για 350 χρόνια. Οι χανσεατικοί ψαράδες κυνηγούσαν ρέγγα κυρίως από τις γερμανικές και δανικές ακτές της Βαλτικής Θάλασσας. Αλλά τον 15ο αιώνα, η ρέγγα άφησε προσωρινά τη Βαλτική, τα αλιεύματα εδώ άρχισαν να καταρρέουν καταστροφικά, με αποτέλεσμα να καταρρεύσει η Χανσεατική Λίγκα. Την ίδια στιγμή, άρχισε να γίνεται ισχυρή ρέγγα στις ακτές της Ολλανδίας και της Σκωτίας. Οι Ολλανδοί έχουν αναπτύξει μια μέθοδο υγρής αλατισμένης ρέγγας σε βαρέλια σε πλοία. Η αλιεία με ρέγγα έπαιξε τεράστιο ρόλο στην ανάπτυξη της ολλανδικής οικονομίας κατά τον 15ο και 16ο αιώνα.

Μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, τα αποθέματα ρέγγας μειώθηκαν απότομα λόγω υπεραλίευσης, ρύπανσης των θαλασσών και υδάτινων πόρων σε ποτάμια. Είναι τεχνητά ασύμφορη η αύξηση της ρέγγας τεχνητά - πολύ φθηνό ψάρι, αλλά οι επιστήμονες προσπαθούν να βοηθήσουν την ωοτοκία της, αν και η ρέγγα είναι ένα μεγάλο μυστήριο για τους βιολόγους. Φαίνεται να είναι καλά μελετημένη, και όλοι οι πληθυσμοί περιγράφονται, και υπάρχουν πολλοί από αυτούς στη ρέγγα, αλλά εδώ οι συγγενείς των ρέγγων είναι πολύ συγκεχυμένοι. Αυτό οφείλεται στη μεταβλητότητα και την τάση τους να ταξιδεύουν.

Η εμφάνιση της ρέγγας δείχνει ότι είναι ενεργά κολύμπι στο πάχος των θαλασσινών ψαριών. Ζει σε βάθος 200 μέτρων. Όλοι οι ρέγγες ψαρεύουν. Ένα άτομο που αποσπάται από την ομάδα βιώνει άγχος, σταματά να τρώει και να πεθαίνει. Η ρέγγα γεννιέται, μεγαλώνει και ταξιδεύει περιτριγυρισμένη από συγγενείς. Η ζωή σε ένα κοπάδι επιτρέπει στα μεμονωμένα ψάρια να κοιμούνται τη νύχτα. Όπως δείχνουν οι υποβρύχιες παρατηρήσεις, οι ρίγες του ύπνου χαλαρώνουν και κοιμούνται, κάποιες μέχρι την ουρά, και κάποια κοιλιά. Τον υπόλοιπο χρόνο, η ρέγγα κολυμπά και τρώει. Αποτελούνται από μικρά καρκινοειδή που ζουν στη στήλη νερού - πλαγκτόν. Και ο σκοπός του ταξιδιού είναι να ψάξει για φαγητό και να ωριμάσει. Η περίοδος αναπαραγωγής πολυάριθμων αγελών ρέγγας συμβαίνει σε διαφορετικούς μήνες, έτσι ώστε τα ψαράκια να εμφανίζονται και να εξαφανίζονται στις παράκτιες περιοχές όπου η ωοτοκία λαμβάνει χώρα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Το πιο σημαντικό για την αλιεία είναι η ωκεάνια ρέγγα του γένους Clupea, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού. Αλλά η μεγαλύτερη ρέγγα ήταν η Αίθουσα Βόλγα, ένα πέρασμα ψαριών του γένους Alosa. Η αίθουσα Βόλγα ανέβηκε από την Κασπία Θάλασσα μέχρι το ποτάμι. Βόλγα προς Σαρτάτοφ. Ένα τέτοιο ψάρι ζύγιζε μέχρι 1,8 κιλά, ενώ η ωκεάνια ρέγγα ζυγίζει όχι περισσότερο από 800 γρ. Δυστυχώς, λόγω της υδροηλεκτρικής κατασκευής, η αίθουσα Βόλγα είχε φύγει. Ένα είδος που σχετίζεται με την Κασπία βρίσκεται στη Μαύρη Θάλασσα.

Στο Ισραήλ, η ρέγγα είναι ήδη αλατισμένη και πιο συχνά κόβεται, επομένως είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η προέλευσή της. Στην εβραϊκή γλώσσα, η αλατισμένη ρέγγα ονομάζεται "Maluah" (Dag Maluah.), Αν και, αυστηρά, σημαίνει "αλατισμένα ψάρια". Τα δυτικοευρωπαϊκά ονόματα "hering" και "matis" χρησιμοποιούνται επίσης. Έβλεπα ακόμη και ένα βάζο με τη λέξη "herti matias".

Από το σεβασμό για τις παλιές παραδόσεις του Ρωσικού Εβραϊσμού, δεν δίνω καμία συνταγή - καλά, δεν σας διδάσκω να κάνετε ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό. Μια τεμαχισμένη ρέγγα, όπως και η γιαγιά μου, δεν έχει γίνει ακόμα εδώ, χρειαζόμαστε μήλα Antonov.

Η χημική σύνθεση της ρέγγας δεν έχει νόημα να δοθεί - σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από την κατάστασή της: ηλικία, τόπο αλίευσης, βαθμός εφηβείας. Αλλά λάβετε υπόψη ότι το λίπος ρέγγας είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που δεν αποδίδουν σολομό ή χέλι από την άποψη του περιεχομένου τους.

Και τελικά - για το kashrut και τις κλίμακες. Αυτοί οι Εβραίοι, που είδαν ρέγγα μόνο στο κατάστημα, μερικές φορές αναρωτιούνται πώς αυτό το ψάρι είναι kosher, και δεν υπάρχει κλίμακα. Στην πραγματικότητα, η ρέγγα έχει πολύ μεγάλες κλίμακες (μπορεί να φανεί στις εικόνες), ιριδίζουσα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Αλλά αυτή η κλίμακα πέφτει αμέσως μετά τη σύλληψη, οπότε η ρέγγα μπαίνει σε αλάτισμα χωρίς ζυγαριά. Στις αρχές του 20ου αιώνα, όταν η αλιεία ρέγγας ήταν ευρέως διαδεδομένη, οι κλίμακες ρέγγας συλλέχθηκαν και μετατράπηκαν σε τεχνητά μαργαριτάρια και μαργαριτάρια.

Φτωχοί συγγενείς της ρέγγας

Οι συγγενείς της ρέγγας είναι πολυάριθμοι, αλλά μικροί. Πρόκειται για παπαλίνα, σαρδελόρεγγα, χάρτα, παπαλίνα, σαρδελόρεγγα, γαύρος, σαρδέλες. Οι οικογενειακές τους σχέσεις είναι αρκετά συγκεχυμένες, ακόμη και για τους ειδικούς. Και για τον καταναλωτή, το ζήτημα περιπλέκεται από το γεγονός ότι οι βιολόγοι και οι εταιρείες μεταποίησης ιχθύων χρησιμοποιούν διαφορετικά ψάρια με τα ίδια ονόματα. Έτσι, για τον ιχθυολόγο, η σαρδελόρεγγα είναι ένα Sprattus sprattus, ένα μικρό ψάρι μήκους 17 εκατοστών που βρίσκεται στη Βόρειο Ατλαντική, Βαλτική, Μεσογειακή και Μαύρη Θάλασσα. Και για τον επεξεργαστή - οποιοδήποτε μικρό ψάρι ρέγγας, καπνισμένο και τυλιγμένο σε ένα βάζο με βούτυρο. Πιο συχνά για την παραγωγή κονσερβών "Sprats in oil" χρησιμοποιούν την ρέγγα Clupea harengus membras, η οποία είναι στην πραγματικότητα μια πραγματική ρέγγα, μόνο ένα μικρότερο βαλτικό υποείδος. Και η πραγματική σαρδελόρεγγα ονομάζεται αλλιώς "παπαλίνα της Βαλτικής".

Έτσι, αν βαρεθείτε στο τραπέζι, μπορείτε να εξερευνήσετε τα ψάρια που σερβίρονται για ένα σνακ: η παπαλίνα, όπως και όλοι οι κολοκύθες, έχει κοφτερές κλίμακες στην κοιλιά και η ρέγγα δεν τις έχει. Αν δεν βρείτε τέτοια κλίμακα σε ένα καπνιστό ψάρι από ένα βάζο με την ετικέτα "Sprats", μπορείτε να γράψετε με ασφάλεια μια καταγγελία στην Εταιρεία Προστασίας Καταναλωτών, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο κατασκευαστής δεν έχει ασφαλίσει - είμαι στην όχθη της λετονικής παπαλίνας σαρδελόρεγγας, όπου είναι αδύνατο να αναγνωρίσετε κλίμακες. από παπαλίνα και ρέγγα ". Ναι, και στις όχθες με παπαλίνα στην ντομάτα υπάρχει τώρα το δεύτερο όνομα "ρέγγα της Βαλτικής". Η σαρδελόρεγγα ζει μέχρι 6-7 χρόνια. Μεταξύ της κοινής ρέγγας υπάρχουν και τα γιγαντιαία κοπάδια τα οποία μεγαλώνουν πολύ ταχύτερα και φτάνουν τα 37 εκ. Ενώ η κοινή ρέγγα τρώει το πλαγκτόν, η γιγάντια ρέγγα είναι ένα αρπακτικό ψάρι που τρέφονται συχνά με sticklebacks.

Εκτός από τη σαρδελόρεγγα της Βαλτικής, υπάρχει η μαύρη θάλασσα και ακόμη και η σαρδελόρεγγα της Νέας Ζηλανδίας. Αλλά η σαρδελόρεγγα ονομάζεται όχι μόνο η παπαλίνας του γένους Sprattus, αλλά και ο τούλι του γένους Clupeonella. Ένα από τα είδη του κιλά-τούλου C. engrauliformis, ονομάζεται σαρδελόρουσα. Εκτός από αυτήν, κάτω από το εξωτικό όνομα "γαύρος" υπάρχουν πολλά διαφορετικά ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του hamsa.

Διαφορετικά, το Engraulis encrasicolus hamsa ονομάζεται "Ευρωπαϊκό γαύρο". Ο γαύρος της Ευρώπης δεν είναι πλέον η οικογένεια ρέγγας (Clupeidae), αλλά η οικογένεια γαύρου Engraulidae. Στα υψηλά Εβραϊκά, το όνομά του είναι "Αθήνα", ίσως από το "af" - τη μύτη. Το ψάρι αυτό μπορεί να φθάσει τα 20 εκατοστά. Εμφανίζεται στον Ατλαντικό από τη Νορβηγία μέχρι τη Νότια Αφρική, βρίσκεται στις θάλασσες της Μεσογείου, της Μαύρης και της Αζοφικής. Μέσω του καναλιού του Σουέζ, ο γαύρος της Ευρώπης μπήκε στον Ινδικό Ωκεανό και καταγράφηκε από την ακτή της Σομαλίας και των Σεϋχελλών. Έτσι για να τον συναντήσω στο Eilat είναι αρκετά ρεαλιστικό.

Ο γαύρος είναι ένα μικρό ψάρι, αλλά πολύ λίπος, μπορεί να είναι έως και 28% λίπος. Ο σωστά αλατισμένος γαύρος είναι πολύ νόστιμος. Πίσω στην αρχαιότητα, οι αλατισμένες αντσούγιες αποτιμήθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν για να προετοιμάσουν μια πικάντικη σάλτσα, η οποία χρησίμευσε ως αγαπημένο καρύκευμα για Έλληνες και Ρωμαίους γαστρονομούς. Αλλά τι είναι "γαύρος" για τη σύγχρονη μαγειρική; Κάτω από αυτό το όνομα είναι γνωστά τρία είδη προϊόντων από ψάρια ρέγγας:
1. Ρέγγα, ωρίμανση για πολλούς μήνες σε άθικτη μορφή σε άλμη με μπαχαρικά. Ήδη σε μια κομμένη μορφή, μεταφέρεται σε μια άλλη σάλτσα με μια μικρή ποσότητα λαυρελαίου για να κάνει την σάρκα του κόκκινη και να κόψει σε φέτες.
2. Μικρή ρέγγα ή μικρή ρέγκα που τοποθετείται στην άλμη αμέσως μετά το αλίευμα για αρκετές ημέρες. Για μισό μήνα μετατοπίζεται σε μια νέα άλμη, και στη συνέχεια τοποθετείται στα βαρέλια σε σειρές χωρίς το υγρό, χύνοντας χοντρό αλάτι με μπαχαρικά. Διατηρείται για τέσσερις μήνες σε θερμοκρασία + 4 μοίρες και αποστέλλεται προς πώληση.
3. Σαρδέλες, σφαγμένες αμέσως μετά το αλίευμα και περαιτέρω επεξεργασία με τον δεύτερο τρόπο.

Λοιπόν, πήραμε στη σαρδέλα. Οι σαρδέλες είναι εκπρόσωποι τριών γενεών θαλάσσιων ψαριών της οικογένειας ρέγγας - η ευρωπαϊκή σαρδέλα ή η σαρδέλα (Sardina), η σαρδέλα (Sardinella) και οι σαρδέλες (Sardinops).

Η ευρωπαϊκή σαρδέλα ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού από την Ισλανδία έως τη Σενεγάλη, τη Μεσόγειο Θάλασσα (κυρίως στο δυτικό τμήμα) και τη Μαύρη Θάλασσα. Έχει μήκος 25 εκ. Πιάστηκε και διατηρήθηκε στο Μαρόκο, την Ισπανία και την Πορτογαλία, λιγότερο στη Γαλλία, την Ιταλία και την Αλγερία. Ο αριθμός των σαρδελών είναι μεταβλητός, τα τεράστια αλιεύματα αντικαθίστανται μερικές φορές από το επόμενο έτος που είναι ήδη ελάχιστα.

Αλλά πιο συνηθισμένη sardinella είναι πιο συνηθισμένη στα καταστήματα. Η μεγαλύτερη πρακτική σημασία είναι η Sardinella Alasha ή η στρογγυλή σαρδέλλα (S. aurita). Στη Μεσόγειο Θάλασσα, το Alash βρίσκεται κυρίως στη νότια ακτή του, αλλά είναι κατάλληλο σε μικρό αριθμό προς τα βόρεια.

Το Sardinops μας επιτρέπει να ολοκληρώσουμε όμορφα τη συζήτηση των συγγενών της ρέγγας, επιστρέφοντας στην αρχή. Γιατί ξεκινήσαμε τη ρέγγα, η οποία ονομάζεται ρέγγα, και θα τελειώσουμε με τη σαρδέλα, που ονομάζεται ρέγγα. Είναι μια ρέγγα-ivasi γνωστή σε πολλούς σοβιετικούς ανθρώπους, που ονομάζεται Λατινική Sardinops sagax. Οι σαρδέλες, σε μια περίοδο αυξανόμενου αριθμού, κατέχουν τη δεύτερη θέση στα αλιεύματα στον Ειρηνικό. Στο όνομα αυτού του ψαριού η λέξη ρέγγα ήταν ένας δείκτης της αφθονίας της.

Έτσι, η ρέγκα είναι παπαλίνα, η παπαλίνα είναι παπαλίνα, η παπαλίνα είναι παπαλίνα, η σαρδελόρεγγα είναι σχεδόν χάμσα, και η χάρτα είναι γαύρος, ο γαύρος είναι σαρδέλα, η σαρδέλα είναι σαρδέλα και η σαρδέλα είναι ρέγγα iwashi. Από τη ρέγγα άρχισε, ρέγγα και τελειώσει.
Μπερδεμένος; Δεν είναι τρομακτικό Το κύριο πράγμα που ακόμη και ένας μη ειδικός πρέπει να γνωρίζει είναι ότι η ρέγγα και οι συγγενείς της είναι ένα μεγάλο σνακ.

http://www.liveinternet.ru/users/3780265/post276059013

Κουζίνα μας. Παπαλίνα, καπελάνο και παπαλίνα

Ετοιμάζουμε μικρά πιάτα ψαριών, οι συνταγές των οποίων θα σας βοηθήσουν κατά τη διάρκεια της επερχόμενης διαδήλωσης Advent. Τέσσερις συνταγές για σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε σάλτσα ντομάτας, καθώς και μια συνταγή για αλατισμένα ψάρια σε μια πικάντικη μαρινάδα από τον συντάκτη της στήλης "Η κουζίνα μας" Darya Otavina

Ετοιμάζουμε μικρά πιάτα ψαριών, οι συνταγές των οποίων θα σας βοηθήσουν κατά τη διάρκεια της επερχόμενης διαδήλωσης Advent. Τέσσερις συνταγές για σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε σάλτσα ντομάτας, καθώς και μια συνταγή για αλατισμένα ψάρια σε μια πικάντικη μαρινάδα από τον συντάκτη της στήλης "Η κουζίνα μας" Darya Otavina

Σήμερα είναι η τελευταία μέρα πριν την 40ή επέτειο, η οποία καλείται επίσης Filippov προς τιμήν της μνήμης του αποστόλου. Ξεκινά στις 28 Νοεμβρίου και λήγει στις 6 Ιανουαρίου 2019 την παραμονή των Χριστουγέννων. Το Σάββατο και την Κυριακή, όταν βγαίνει η "Κουζίνα μας", επιτρέπονται ψάρια και ζεστά τρόφιμα με βούτυρο. Παρ 'όλα αυτά, δεν θα σας ταΐσουμε μόνο κολοκύθες και ρέγγα, αλλά θα εναλλάσσονται άπαχες συνταγές με skoromnymi.

Χθες ετοιμάσαμε τον μπακαλιάρο σε παλτό και παλτό, και σήμερα θα ετοιμάζουμε και θα ετοιμάζουμε ένα μικρό ψάρι που τρέφει αυτό το αρπακτικό ζώο, ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία της φύσης, αλλά και επειδή είναι φθηνό, προσιτό και όχι λιγότερο χρήσιμο.

Φωτογραφία: Maryna Iaroshenko / Shutterstock.com

Θα ξεκινήσουμε με ρέγγα της Βαλτικής, που ονομάζεται επίσης ρέγγα της Βαλτικής. Και επειδή είναι η ρέγγα, σημαίνει ότι μπορεί και πρέπει να αλατιστεί και να μαρινάρεται. Γιατί να μην το αγοράσετε έτοιμο; Επειδή όχι μόνο χημικά συντηρητικά προστίθενται σε οποιαδήποτε συσκευασία παραγωγής για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος και πρόσθετη γευστικότητα αλλά και πρόσθετα γεύσης, χρώματα και γεύσεις που δεν είναι βιολογικά, φυσικά. Οποιοσδήποτε κατάλογος συστατικών ορίζει ο κατασκευαστής, στην καλύτερη περίπτωση θα βρείτε πολυάριθμα «Ε», που κυμαίνονται από E102 και υψηλότερα, πρόσθετα που δεν είναι ασφαλή για το σώμα και προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και πολύ σοβαρές ασθένειες και, στη χειρότερη περίπτωση, κρύβουν τον κατασκευαστή όλων των χημικών που χρησιμοποιούνται. αντικειμένων.

Εκτιμώ την υγεία της οικογένειάς μου, έτσι μαγειρεύω όλα τα σπιτικά φαγητά "από το μηδέν" και μόνο από φυσικά συστατικά.

Λεπτό πικάντικο αλμυρό

300-400 g νωπά ή αποψυγμένα ρέγγα ή capelin, 2 κουταλιές της σούπας. χοντρό αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο, 2.5 Art. l ξύδι μήλου μήλου, 250 ml νερό, 6 σκελίδες, 1 κουταλιά της σούπας. l αρακά, 1 φύλλο δάφνης, 0,5 κουταλάκι σούπας. αλεσμένος κόλιανδρος, 0,5 κουτ. αλεσμένο ξηρό κύμινο, 1 θρυμματισμένο καρδάμο σπόρο (προαιρετικό για ερασιτέχνη).

Τα ψάρια πλένονται υπό παγωμένο νερό. Σκουπίστε. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα εντόσθια από ένα μεγάλο, δεν έχει νόημα από ένα μικρό.

Κάνοντας μαρινάδα. Γαρύφαλλο και πιπέρι είναι ελαφρώς συνθλίβονται σε ένα κονίαμα, έτσι ώστε να μπορούν να δώσουν τη γεύση τους όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά δεν συνθλίβονται με την κατάσταση της σκόνης. Ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το φυτικό έλαιο και βράστε για ένα λεπτό. Εισάγουμε ξύδι, ανακατεύουμε, προσπαθήστε να ισορροπήσετε το αλάτι και τη ζάχαρη (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο). Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε τα ψάρια σε ένα δοχείο, καλύψτε ομοιόμορφα τη μαρινάδα και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε με το χέρι, μαλακώνουμε το ψάρι. Κλείνουμε το καπάκι μικρότερου μεγέθους, στο οποίο βάζουμε την καταπίεση, και το στέλνουμε για μια μέρα στο ψυγείο.

Τη δεύτερη ημέρα, ανακατεύουμε ξανά. Αν τα ψάρια ήταν φρέσκα και πολύ μικρά, τότε μπορεί να είναι έτοιμα. Σε απόψυξη και μεγαλύτερη ανάγκη μια άλλη μέρα ή δύο.

Επειδή η κατεψυγμένη ρέγγα, το καπελάκι ή η σαρδελόρεγγα πωλούνται, κατά κανόνα, σε μεγάλες συσκευασίες και δεν μπορείτε να φάτε πλήρως αλατισμένα ψάρια, σας προτείνω τέσσερα είδη "κονσερβοποιημένων" σε σάλτσα ντομάτας. Για μια ακόμη φορά σας υπενθυμίζω ότι οι κατασκευαστές αυτού που απλά δεν βάζουν σε αγορασμένα κουτιά από κασσίτερο, αλλά θα έχουμε τα πάντα φυσικά.

1. Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια

Φωτογραφία: Leelakajonkij / Shutterstock.com

1 κιλό ψαριών (σαρδελόρεγγα, καπελάνο, σαρδελόρεγγα, ρέγγα), 300 γρ. Κρεμμύδι, 300 γραμμάρια καρότα, 500 γρ. Ντομάτας ή 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός με 500 ml νερό, 50 ml ξύδι, 100 ml ηλιέλαιο, 25 g αλάτι, 50 g ζάχαρη, 2 φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Πλύνετε τα ψάρια μου, καθαρίστε τα από τα σπλάχνα, τα κεφάλια και τις ουρές. Κόψτε σε ίσα κομμάτια μήκους 4-5 cm.

Οι φρέσκες ντομάτες αποφλοιώνονται και αποστέλλονται σε μπλέντερ για να πάρουν χοντρό χυμό ντομάτας με πολτό. Με την παρουσία έτοιμου σπιτιού - πάρτε 500 ml. Ελλείψει - αραιωμένα 3 κουταλιές της σούπας. l υψηλής ποιότητας πάστα ντομάτας σε 500 ml νερού και προσθέστε μερικές τομάτες σε φέτες για υφή.

Κατεψυγμένα καρότα, κόβετε κρεμμύδια σε κύβους. Μπορείτε να τηγανίζετε, αλλά όχι απαραίτητα. Υπερβολικό λίπος.

Ρίξτε ένα κομμάτι χυμό ντομάτας σε ένα παχύ τοίχωμα. Βάλτε τα ψάρια, τα λαχανικά στην κορυφή και το χυμό ντομάτας ξανά. Όλα τα μπαχαρικά αναμιγνύονται με ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Συμπληρώστε την κορυφή. Τρυπάμε με ένα ραβδί έτσι ώστε να διαρρεύσει προς τα κάτω.

Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά σε μια σόμπα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου τρεις ώρες. Σε μια χύτρα υψηλής πίεσης - 1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα οστά θα γίνουν μαλακά και τρυφερά, όπως και στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

2. Κονσέρβες μακράς αποθήκευσης

Κάπως διαφορετική μέθοδος μαγειρέματος. Τα παρασκευασμένα, καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια, καθώς και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα τριμμένα καρότα, τοποθετούνται σε στρώματα σε μια στρώση σμάλτου. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ξηρά μπαχαρικά και πασπαλίζουμε ελαφρά με φυτικό έλαιο. Ουστική ουσία αραιωμένο με νερό σε ελαφριά ευχάριστη οξύτητα. Προσθέστε ζάχαρη και 100 ml φυτικού ελαίου. Ρίξτε πάνω.

Tom 3-4 ώρες. 40 λεπτά πριν από το τέλος εισάγουμε 3 κουταλιές της σούπας. l αραιωμένο πολτό ντομάτας.

Συνήθως μαγειρεύετε "ταύρους σε ντομάτα". Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα φυλάσσονται στο ψυγείο για διάστημα έως δύο μηνών, αν μεταφέρετε τα πάντα καθαρά σε στρώματα σε αποστειρωμένα πιάτα με σφιχτό καπάκι.

3. Γρήγορη σαρδελόρεμα σε ντομάτα

Φωτογραφία: BW Folsom / Shutterstock.com

Σαρδίστε μου και αφαιρέστε τα κεφάλια.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισο δακτυλίους, σε μια κατσαρόλα. Μετατόπιση σε ένα πυρίμαχο ταψί. Διαδώστε τα ψάρια σε ένα στρώμα. Ψεκάστε ½ κουτ. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεσμένος κόλιανδρος, 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρό σκόρδο ή ψιλοκομμένα φρέσκα γαρίφαλα. Γεμίστε με ένα ποτήρι χυμό ντομάτας και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l σπιτικό κέτσαπ. Πώς να το κάνουμε - είπαμε εδώ.

Τώρα ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για περίπου μία ώρα. Μετά από μισή ώρα, πασπαλίστε την παπαλίνα στο θέμα της απαλότητας, καθώς παρακολουθείτε την εξάτμιση του χυμού της ντομάτας. Μόλις γίνει παχύ και "κολλημένο" στην παπαλίνα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Υπάρχει αμέσως. Φυλάσσετε όχι περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Αλλά η ακόλουθη μέθοδος μαγειρέματος σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια θα τους επιτρέψει να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες.

5. Κονσέρβες ψαριών για το χειμώνα

1,5 κιλά μικρών ψαριών, 500 γραμμάρια κρεμμυδιών, 500 γραμμάρια καρότα, 1,5 κιλά ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 100 ml φυτικού ελαίου, 50 ml ξύδι, 4 φύλλα δάφνης, ξηρά μπαχαρικά για να επιλέξετε.

Πλύνετε τα ψάρια μου, καθαρίστε τα από τα σπλάχνα, τα κεφάλια και τις ουρές.

Οι ντομάτες μετακινούνται σε ένα μύλο ή σε ένα μπλέντερ. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε μεμονωμένα τηγάνια. Ανακατεύουμε με πολτό ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.

Βάλτε το μείγμα ψαριών και λαχανικών σε στρώματα σε μια κατσαρόλα.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες. 10 λεπτά πριν από το τέλος της ρίψης ξίδι. Πετάμε σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύπτουμε με αποστειρωμένα καπάκια και φελλό με κλειδί κονσερβοποίησης.

Καλή τύχη, καλή εμφάνιση και θα δούμε το επόμενο Σαββατοκύριακο, όταν έρχονται τα Χριστούγεννα (Filippov) post. Σας υπενθυμίζω ότι θα δώσουμε συνταγές τόσο για άπαχο όσο και για λιπαρό. Για κάθε γούστο. Και, όπως πάντα, μόνο χρήσιμη, φυσική και εύκολη στην προετοιμασία.

http://tsargrad.tv/articles/nasha-kuhnja-salaka-mojva-i-kilka_170336

Τα οφέλη από τα πιάτα ψαριών από καπελάνο, ρέγγα και παπαλίνα

Ίσως κάθε μαθητής να γνωρίζει ότι τα ψάρια ανήκουν σε υγιεινά διαιτητικά προϊόντα, κάτι που συνιστάται για όλες τις ηλικιακές και ηλικιακές ομάδες ανθρώπων. Ορισμένα είδη ψαριών είναι χρήσιμα σε ασθένειες. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι το σκουμπρί, στο κρέας του οποίου υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών οξέων 3-ωμέγα. Εάν χάσετε τις ερωτήσεις σχετικά με την πρόληψη και θεραπεία παθολογιών, δίαιτες, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για νόστιμα πιάτα ψαριών.

Τα οφέλη των ψαριών

Πολλά στο εορταστικό (και όχι μόνο) μενού περιλαμβάνουν πιάτα από ρέγγα, σκουμπρί, πέστροφα... Ταυτόχρονα, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από τα μικρά αντικείμενα που βρίσκονται στα καταστήματα ψαριών. Πρόκειται για ρέγγα, καπελάνο, παπαλίνα. Τι καλό είναι ένα ψαροειδές προϊόν; Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για άλλα θαλασσινά. Ναι, και ο πίνακας είναι φθηνότερος.

Capelin

Πρόκειται για ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, που αντιπροσωπεύει την οικογένεια που μυρίζει. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες (για παράδειγμα, Α, PP) και μέταλλα (P, I). Πρέπει να σημειωθεί ξεχωριστά ότι στο καπελάνο είναι μια πηγή σεληνίου, η οποία είναι σπάνια στο έδαφος και, κατά συνέπεια, στις καλλιέργειες που περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή.

Παθολογίες για τις οποίες συνιστάται καπελάνος:

Επίσης, το capelin είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση της επιβλαβούς χοληστερόλης.

Τα πιάτα από το καπελάνο είναι πολύ δημοφιλή: είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να έχουν μεγάλη γεύση. Τις περισσότερες φορές αυτό το ψάρι είναι τουρσί, καπνιστό, αλατισμένο και επίσης ψημένο ή τηγανισμένο. Αλλά η καπελάνη δεν είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, καθώς μαγειρεύεται γρήγορα μαλακά και μετατρέπεται σε χυλό.

Spack

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης ρέγγα της Βαλτικής. Είναι διάσημο για το τρυφερό κρέας του, το οποίο έχει πολύ ευχάριστη γεύση.

Η σαρδελόρεγγα αντισταθμίζει την έλλειψη πρωτεϊνών, βιταμινών A, D, E, PP, εκπροσώπων της ομάδας Β, καθώς και ορυκτών: Ca, Mg, Co, Na, P, S, Fe.

Η ρέγγα της Βαλτικής είναι χρήσιμη σε διάφορες παθολογικές καταστάσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, του ενδοκρινικού συστήματος. Συνδέεται θετικά με τον εγκέφαλο, τη μνήμη, βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.

Αλλά με τα αλατισμένα ψάρια πρέπει να είστε προσεκτικοί: δεν μπορεί να γίνει κακή χρήση με την τάση να διογκώνονται και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Από τη ρέγγα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα: είναι αλατισμένα, μαγειρεμένα, στιφάδο, τηγανητά και ψητά. Επιπλέον, αυτό το ψάρι μπορεί να αντικαταστήσει την ρέγγα του Ατλαντικού σε οποιοδήποτε πιάτο.

Sprat

Η σαρδελόρεγγα ονομάζεται αρκετά μέλη της οικογένειας της ρέγγας. Συχνά, αυτή η λέξη συνδυάζει την παπαλίνα και την παπαλίνα.

Αυτό το ψάρι περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και υγιή λίπη. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που δεν έχουν Ca, P και βιταμίνη D.

Όσον αφορά τις ασθένειες, η σαρδελόρεγγα συνιστάται για ασθένειες CVD, αρτηριοσκλήρωση και αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση ψαριών θα βελτιώσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η σαρδελόρεγγα είναι ένα δημοφιλές συστατικό για πολλά πιάτα. Οι πιο διάσημοι από αυτούς, ίσως, είναι οι καπνιστές σαρδελόρεγγες σε λάδι και παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Επιπλέον, τα μικρά ψάρια χρησιμοποιούνται για το πρώτο και το δεύτερο μαγειρικό σκεύος, ζεστά και κρύα ορεκτικά, σαλάτες. Η σαρδελόρεγγα μπορεί να τηγανιστεί, να καπνιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, να αλατιστεί και να μαλακώσει - σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών ψαριών δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβά προϊόντα.

http://pervyebljuda.ru/o-polze-blyud-iz-mojvy-salaki-i-kilki/

ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΑ

Πάρτε το βάζο στο χέρι και να το εξετάσετε προσεκτικά από διαφορετικές πλευρές. Η εξωτερική επιφάνεια του δοχείου πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς χτυπήματα. Αν η διάβρωση εμφανιστεί σε ένα κουτάκι σαρδελόρεγγας, είναι καλύτερο να το επιστρέψετε στο ράφι, η σκουριά να μπορεί να περάσει μέσα στο δοχείο και να καταστρέψει το προϊόν.

Είναι καλό αν η ετικέτα λέει ποιο ψάρι βρίσκεται στο βάζο και στο οποίο το λάδι "επιπλέει". Μερικές φορές οι κατασκευαστές αντί της σαρδελόρεγγας, μπορούν να βάλουν σαρδελόρεγγα σε ένα βάζο. Η παραδοσιακή γεύση τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν μπορεί να καλείται.

Δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε την παπαλίνα από τη ρέγγα. Η σαρδελόρεγγα είναι μικρότερη, συνεπώς, είναι πιο δύσκολο για τους κατασκευαστές να δουλεύουν μαζί της παρά με την παπαλίνα. Σαρδελόρεγγα - τα ψάρια είναι πιο εύθραυστα, απαιτούν προσεκτικό χειρισμό κατά την επεξεργασία. Και η γεύση είναι πολύ υψηλότερη από τη ρέγγα.

Προσέξτε τον τόπο συσκευασίας. Είναι καλύτερο να αγοράζετε κονσερβοποιημένα ψάρια, τα οποία παράγονται στις περιοχές όπου αλιεύθηκαν τα ψάρια. Αυτό το προϊόν είναι πιο γευστικό.
Σε αντίθεση με τις σαρδελόλες σάλτσας ντομάτας, οι σαρδελόρεγγες δεν μπορούν να αποθηκευτούν για 18 μήνες, αλλά και για τις 24.

Δώστε προσοχή στην αναλογία του πετρελαίου και των ψαριών στην τράπεζα. Ο αριθμός των ψαριών σε ένα βάζο με σαρδελόρεγγα υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι τουλάχιστον 75%. Σε ψάρια σαρδελόρεγγας υψηλής ποιότητας όπως στην επιλογή, είναι πίσω στην πλάτη. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Και μια ακόμα συμβουλή. Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κρατήστε μια απόδειξη μέχρι να ανοίξει το δοχείο. Αν βρείτε έναν γάμο, έχετε το δικαίωμα να μεταφέρετε την αποφλοιωμένη τράπεζα πίσω στο κατάστημα και να ζητήσετε να επιστρέψετε τα χρήματα. Απλά το κάνετε ακριβώς την ημέρα έναρξης των κονσερβοποιημένων τροφίμων, αλλιώς μπορεί να σας πει ότι άνοιξα το κουτί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι τα ψάρια χαλάστηκαν.

http://vibirat.ru/shproty/

Τι είναι πιο χρήσιμο από το Hamsa ή την παπαλίνα

Μεταξύ των κατοίκων της πόλης, πολλές διαμάχες βρίσκονται σε εξέλιξη όσον αφορά το ψάρι γαύρου, το οποίο είναι δημοφιλές στις κουζίνες ορισμένων λαών. Οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν τι είδους ψάρια είναι, και αν οι πωλητές λένε την αλήθεια, προσφέροντας γαύρο σε μια πολύ "δημοκρατική" τιμή. Πιθανότατα, σας προσφέρεται ένα εντελώς διαφορετικό ψάρι. Από αυτή την άποψη, αξίζει να γνωρίσουμε τους συγγενείς του γαύρου και να καταλάβουμε ότι η παπαλίνα ή το χάμσα είναι πιο χρήσιμη, πράγμα που δίνεται στην πραγματικότητα για ένα ακριβότερο ψάρι. Παρά το ίδιο μέγεθος και ανήκουν στην ίδια οικογένεια ρέγγας, όλοι διαφέρουν, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.

Εξωτερικές ομοιότητες και διαφορές

Για να βάλουμε μια σφαίρα στις ομοιότητες και τις διαφορές με τον γαύρο, λέμε αναμφισβήτητα ότι πρόκειται για διαφορετικά ψάρια, αν και το χάμσα είναι υποείδος του γαύρου της Μεσογείου. Για τα υπόλοιπα, οι ομοιότητες τελειώνουν και δεν θα επιστρέψουμε πια στο θέμα αυτό, ας μιλήσουμε, ίσως, ότι το χάμσα ή η σαρδελόρεγγα είναι καλύτερα. Σε αυτή την περίπτωση, έχουμε κάτι να συγκρίνουμε, καθώς ακόμη και στο εξωτερικό διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους, παρά τη μία ομοιότητα - το μικρό τους μέγεθος, όπου και πολλά ψάρια ενυδρείου ξεπερνούν τους αριθμούς.

Δεν είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ότι το χάμσα είναι μπροστά σας, αφού στα περισσότερα είδη του, η γραμμή μεγάλων ματιών στέκεται πίσω από τη γραμμή της κάτω γνάθου, ενώ η παπαλίνα φαίνεται πιο όμορφη. Όπως και ο αιώνιος αντίπαλος της, η σαρδελόρεγγα, μοιάζει περισσότερο με ρέγγα ή παπαλίνα, και η ομοιότητα είναι εντυπωσιακή και αυτό ισχύει για όλα τα υποείδη αυτού του ψαριού. Ανάλογα με το είδος, το μέγεθος και η ποσότητα του φλοιού διαφέρει, υπάρχουν μεγάλες διαφορές και στους τρόπους μαγειρέματος, και αυτό είναι πιο γευστικό, θα μιλήσουμε περισσότερο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Παρά το μικρό τους μέγεθος, αυτοί οι εκπρόσωποι της ρέγγας έχουν μια μοναδική χημική σύνθεση, έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, αποκτούν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών. Πρώτα απ 'όλα, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία εμπλέκονται στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, αποτιμώνται, αφαιρούν επίσης την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα και επηρεάζουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν προφανείς διαφορές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά των ειδών αυτών - η σαρδελόρεγγα χάνει από αυτή την άποψη, καθώς περιέχει περίπου 50 kilocalories περισσότερο, επομένως ο ανταγωνιστής της είναι πιο κατάλληλος για την οργάνωση τροφής διατροφής.

Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες, τι είναι καλύτερο, αξίζει επίσης να εξεταστεί η σύνθεση βιταμινών και αυτές είναι απαραίτητες βιταμίνες της ομάδας Β, αλλά η βιταμίνη D αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, βοηθώντας το σώμα να απορροφήσει καλύτερα το ασβέστιο που απαιτείται για τα οστά και τις αρθρώσεις. Περιέχουν, αν και σε διαφορετικές ποσότητες, άλλες χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου, απαραίτητα για την καλύτερη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του φωσφόρου για τον εγκέφαλο, το κάλιο και το μαγνήσιο για την καρδιά. Δεδομένης αυτής της ποικιλομορφίας, είναι δύσκολο να πούμε ότι η σαρδελόρεγγα ή η χάρτα είναι πιο χρήσιμη, αλλά μπορείτε να μιλήσετε λεπτομερέστερα για τη γεύση και τις μεθόδους παρασκευής.

Διαφορετικές μέθοδοι αλάτισης

Τα θέματα μας χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα, αλλά συχνά είναι κονσερβοποιημένα και αλατισμένα ψάρια, τα οποία θέλουμε να μιλήσουμε λεπτομερέστερα. Το θέμα είναι ότι αλατίζεται με διαφορετικούς τρόπους, και αν kilechka ανταποκρίνεται εξίσου φυσιολογικό ορό χωρίς πρόσθετα και πικάντικη αλατισμένα, δεν μπορεί να λεχθεί του ανταγωνιστή - για την αντιμετώπιση της πικάντικη γαύρου δύσκολη, δεδομένου ότι οι κατασκευαστές δεν θέλουν να διακόψουν μια μοναδική και ασυναγώνιστη γεύση του ψαριού. Είναι δύσκολο να αποφασίσετε τι είναι πιο γευστικό για εσάς και είναι δύσκολο να κάνετε συστάσεις σχετικά με αυτό το θέμα - κάθε ψάρι είναι καλό με τον δικό του τρόπο και εκτός αυτού, δεν υπάρχουν ψάρια πιο οικονομικά από άποψη τιμής.

http://zakluchenie.com/hotopoleznee/chto-poleznee-hamsa-ili-kilka

ΕΝΑ ΒΡΕΦΙΚΟ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΚΙΛΚΑ, ΜΙΑ ΤΙΜΗ ΕΙΝΑΙ ΤΑΧΥΤΗΤΑ!

Δεν γελάω, είναι αλήθεια. Ακριβώς τα ίδια ψάρια σε διαφορετικά μέρη καλούνται συχνά διαφορετικά.

Και το αντίστροφο: τα εντελώς διαφορετικά ψάρια μπορεί να έχουν το ίδιο όνομα.

Το Tulka είναι ένα γένος μικρών ψαριών από την οικογένεια της ρέγγας. Το λατινικό όνομα του γένου ακούγεται όμορφο: Clupeonella. Τα Tyulka βρίσκονται στις θάλασσες της Κασπίας, της Μαύρης και της Αζοφικής θάλασσας, καθώς και σε κοντινά γλυκά νερά. Τι να πω πολλά, όλοι γνωρίζουμε τον tulka τέλεια, και ιδιαίτερα την αγαπάμε σε μια αλμυρή μορφή. Τις περισσότερες φορές πωλείται. Και ακόμα καλύτερα, γνωρίζουμε την σαρδελόρεγγα, πωλείται σε βάζα με σάλτσα ντομάτας.

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να φάμε τόσο σαρδελόρεγγα όσο και παπαλίνα, αλλά πολλοί από εμάς δεν συνειδητοποιούν ότι είναι ένα και το αυτό ψάρι. Το σαρδελόρεγγα καλείται στην Αζοφική και τη Μαύρη Θάλασσα, καθώς και στις δεξαμενές του Βόλγα, όπου αναπαράγεται τέλεια. Και όταν τα ίδια ψάρια αλιεύονται στην Κασπία Θάλασσα, ονομάζονται παπαλίνα. Είναι απλό.

Ένα άλλο ψάρι που όλοι γνωρίζουν ονομάζεται σαρδελόρεγγα. Το πλήρες επιστημονικό της όνομα είναι η ευρωπαϊκή σαρδελόρεγγα, ο Sprattus sprattus. Ο σαρδελόπουλός μας ζει στη Μαύρη και τη Βαλτική Θάλασσα. Ευγενές κονσερβοποιημένο φαγητό - "Sprats in oil" είναι φτιαγμένο από αυτό το υπέροχο ψάρι.

Αλλά τι γράφεται με μικρά γράμματα σε ένα κουτάκι σαρδελόρεγγας: "Φτιαγμένο από σαρδελόλες της Βαλτικής." Εξαπάτηση;! Όχι, στην περίπτωση αυτή, δεν είναι μια φάρσα. Μόνο οι παπαλίνας από τη Βαλτική Θάλασσα και από τη Μαύρη Θάλασσα ονομάζονται επίσης παπαλίνα.

Εδώ και στο GOST 280-2009 "Κονσερβοποιημένα καπνιστά ψάρια. Σαρδελόρεγγα σε λάδι. Τεχνικές συνθήκες "είναι ένας ειδικός πίνακας, όπου όλα είναι γραμμένα έτσι:

Πίνακας A.1 - Σύνθεση ειδών ψαριών

http://www.vniiprh.ru/announcement/tyulka-eto-kilka-kilka-eto-shprot

Προϊόντα

Spack

Η ρέγγα της Βαλτικής είναι υποείδος της ρέγγας του Ατλαντικού, της λεγόμενης ρέγγας της Βαλτικής. Εγκαθιστά το ανατολικό τμήμα της Βαλτικής Θάλασσας και τους κόλπους της, όπου το νερό έχει χαμηλή αλατότητα. Η σαρδελόρεγγα δίνει περίπου το ήμισυ των συνολικών αλιευμάτων που αλιεύονται στη Βαλτική Θάλασσα. Τα αλιεύουν κυρίως με τράτες και σταθερά δίχτυα. Η ρέγγα της Βαλτικής, η ρέγγα της Βαλτικής, διαφέρει από την ρέγγα του Ατλαντικού σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ωστόσο είναι εξαιρετική για την παρασκευή μαρινάδων, πικάντικου αλατιού, καυτού καπνίσματος κλπ. Το 2007, στην Εσθονία, η σαρδελόρεγγα επιλέχθηκε ως εθνικό ψάρι.

Μπακαλική σαρδελόρεγγα

Ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά ψάρια της Βαλτικής Θάλασσας. Σαρδελόρεγγα - μικρά ψάρια. Κατά μέσο όρο, έχουν μήκος 9-10 cm. Η σαρδελόρεγγα είναι ένα πελαγικό ψάρι θαλάσσιας εκπαίδευσης που ζει τόσο σε πλήρες αλάτι όσο και σε αφαλατωμένο νερό. Η σαρδελόρεγγα αλιεύει κυρίως τράτες. Η σαρδελόρεγγα συγκομίζεται κυρίως με τη μορφή κονσερβών (αλατισμένη παπαλίνα), κονσερβοποιημένων προϊόντων (σαρδελόρεγγας). Τα περισσότερα από τα αλιεύματα συλλέγονται ως παγωτό. Από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα στην Εσθονία, η αλατισμένη σαρδελόρεγγα έχει εκτιμηθεί για την ιδιαίτερη και ιδιότυπη γεύση της. Η σαρδελόρεγγα εγκρίνεται στο μενού σε εορταστική δεξίωση στον Πρόεδρο της Δημοκρατίας της Εσθονίας.

Σαρδελόρεγγας Βαλτικής

πικάντικα αλάτι σε κουβάδες των 5 και 10 κιλών.

Συστατικά: Βαλτική παπαλίνα (Sprattus sprattus balticus),
μπαχαρικά, μέγιστο άλας. 9% συντηρητικό Ε211 (βενζοϊκό νάτριο)

Θερμοκρασία αποθήκευσης: -8 °... 0 ° C

Διάρκεια ζωής: 3 μήνες

Spack

πικάντικα αλάτι σε κουβάδες των 5 και 10 κιλών.

Συστατικά: Μπαχαρικά (Clupea harengus membras)
μέγιστο αλάτι. 9% συντηρητικό Ε211 (βενζοϊκό νάτριο)

Θερμοκρασία αποθήκευσης: -8 °... 0 ° C

Διάρκεια ζωής: 3 μήνες

Σαρδελόρεγγα και ρέγγα της Βαλτικής

πικάντικο αλάτισμα σε κουβάδες 5 κιλών 10 κιλών.

Το ψάρι αλατίζεται σύμφωνα με τις δικές του συνταγογραφικές εξελίξεις και σύμφωνα με μια συνταγή της εταιρείας.

Στην παλέτα:

10 kg - 55 κουβάδες, βάρος παλέτας καθαρό 550 kg

5 kg - 108 κάδος = καθαρό βάρος 540 kg

ΨΥΓΕΙΑ ΨΑΡΙΑ

Κατεψυγμένη παπαλίνα της Βαλτικής

Ψύξη με αέρα Sprattus sprattus balticus!

1. Ταξινόμησε 8,5-12 cm.
2. Ταξινόμησε σε 8,5 cm
3. Δεν έχει ταξινομηθεί "Βαλτική μίξη", ένα μείγμα σαρδελόρεγγας και ρέγγας.

Θερμοκρασία αποθήκευσης: -18 ° C

Διάρκεια ζωής: 12 μήνες

Κατεψυγμένη παπαλίνα

Σπηλιά εδώ! Ποικιλία ρέγγας:

Θερμοκρασία αποθήκευσης: -18 ° C

Διάρκεια ζωής: 12 μήνες

Μέγεθος μιας μπρικέτας 800mm * 250mm * 60mm

Σε ένα κιβώτιο 3 μπρικέτες.

Το βάρος μιας μπρικέτας είναι 11 κιλά.

Σε μία παλέτα υπάρχουν 90 μπρικέτες σε 11 κιλά ή 30 κουτιά σε 33 κιλά.

http://kajaxfishexport.ee/ru_RU/products/