Η εμφάνιση του βιολογικώς πολύτιμου προϊόντος οφείλεται στον Σουηδικό πειραματικό χημικό Karl Wilhelm Scheele, ο οποίος έζησε τον XVIII αιώνα. Μελετώντας τη φυσική μορφή οργανικών ενώσεων, ο επιστήμονας συμπιέζει το χυμό από τα άγρια ​​μήλα και τα εκχυλίζει με νερό. Η προκύπτουσα πικρή-όξινη ουσία με ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες που ονομάζονται μηλικό οξύ.

Περιέχει συντηρητικό, όχι μόνο στα μήλα. Μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ξινά φρούτα και μούρα: σταφύλια, ροδάκινα, βακκίνια, τέφρα βουνού και άλλα.

Το μηλικό οξύ υπάρχει στα κύτταρα οποιουδήποτε ζωντανού οργανισμού ως ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού.

Όνομα προϊόντος

Apple acid - όνομα, το οποίο κατοχυρώνεται στα επίσημα έγγραφα ρύθμισης και αδειοδότησης. Το διεθνές συνώνυμο είναι το Malicacid. Ο κωδικός στο ευρωπαϊκό σύστημα είναι E 296 (άλλη ορθογραφία του E-296).

Εναλλακτικές ονομασίες ουσιών:

• τρόφιμο μηλικό οξύ;
• μηλονικό οξύ.
• DL - μηλικό οξύ;
• 2-υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ, υδροξυ-ηλεκτρικό οξύ (χημικές ονομασίες).

Τύπος ουσίας

Το συμπλήρωμα διατροφής E296 ανήκει στην ομάδα των συντηρητικών. Περιλαμβάνει δύο ισομερή (L και D). Μόνο το L-μηλικό οξύ έχει φυσικό αντίστοιχο. Το ρακεμικό DL-μηλικό οξύ είναι πλήρως συνθετικό.

Σύμφωνα με τις χημικές ιδιότητες, η ουσία είναι διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή μηλικού οξέος είναι ο μηλεϊνικός ανυδρίτης και το πόσιμο νερό.

Ένα συντηρητικό λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της μείωσης των οργανικών οξέων (μηλεϊνικό, τρυγικό, λιγότερο συχνά φουμαρικό) υπό πίεση παρουσία θειικού οξέος ή διοξειδίου του άνθρακα.

Ιδιότητες

Συσκευασία

Σύμφωνα με την GOST, για τη συσκευασία του προσθέτου τροφίμων E 296, χρησιμοποιούνται σακούλες από χαρτόνι ή παντοπωλεία από ίνες ΒΣ και κουτιά από κυματοειδές χαρτόνι.

Οι ξένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνότερα πλαστικά τύμπανα ή χαρτόνια.

Μικρές ποσότητες μηλικού οξέος (μέχρι 1 kg) συσκευάζονται σε σφραγισμένους φακελλίσκους.

Εφαρμογή

Το συμπλήρωμα διατροφής E296 ως ασφαλές ρυθμιστή οξύτητας και αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό χρησιμοποιείται ευρέως στην οινοποίηση. Στο βύνη, το μηλικό οξύ στη διαδικασία ζύμωσης απελευθερώνει διοξείδιο του θείου. Μπορεί να αποσυντεθεί σε γαλακτικό οξύ, μειώνοντας το pH. Ως αποτέλεσμα, το κρασί έχει μια αρμονική απαλή γεύση και ομοιόμορφο χρώμα.

Το μηλικό οξύ τροφίμων επιτρέπεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• χυμό ανανά, αναψυκτικά, μέχρι 3 g / l.
• κονσερβοποιημένα λαχανικά, μέχρι 10 g ανά 1 λίτρο μαρινάδας.
• μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέδες.
• αποφλοιωμένες πατάτες (ως προστασία έναντι σκουρόχρωσης) ·
• κονσερβοποιημένα φρούτα μέχρι 5 g / kg.
• καραμέλες, μέχρι 20 g / kg.
• παγωτό?
• ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• πολλές δημοφιλείς ποικιλίες της βότκας.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 είναι επιτρεπτό σε συμπληρωματικά τρόφιμα (πουρέ λαχανικά, χυμοί) για παιδιά από ένα έως τρία έτη μόνο ως ρυθμιστής ισορροπίας οξέων.

Άλλες εφαρμογές:

1. Φαρμακολογία. Περιλαμβάνονται στα μέσα βελτίωσης της εντερικής περισταλτικής. Χρησιμοποιείται σε αντιιικά, αντιβηχικά φάρμακα.
2. Καλλυντική βιομηχανία. Προσθέστε σε οδοντόκρεμες, λεύκανση και αντιγηραντικές κρέμες, φλούδες, μάσκες, σπρέι μαλλιών ως ισχυρό οξύ καρπού.
3. Κλωστοϋφαντουργία. Λεύκανση συνθετικών και φυσικών υφασμάτων.
4. Οικιακές χημικές ουσίες. Απορρυπαντικά, αντιδιαβρωτικά μέσα.

Το μηλικό οξύ εγκρίνεται ως πρόσθετο τροφίμων σε όλες τις χώρες. Η επιτρεπόμενη ημερήσια τιμή δεν έχει καθοριστεί.

Παρά το γεγονός ότι η κρυπτοξανθίνη είναι φυσική βαφή, από το 2008 έχει συμπεριληφθεί στον κατάλογο των απαγορευμένων βαφών. Ποιος είναι ο λόγος - διαβάστε αυτό το άρθρο.

Πώς να επιλέξετε μια φόρμα μάγειρας, θα σας ζητηθεί από το άρθρο μας.

Ωφέλεια και βλάβη

Η φυσική μορφή του μηλικού οξέος είναι χρήσιμη ως πηγή βιταμινών και μετάλλων. Το συνθετικό ανάλογο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αυξάνει την αντοχή του οργανισμού στα παθογόνα βακτήρια.

• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
• συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου.
• Αναζωογονεί τα κύτταρα λόγω σύνθεσης κολλαγόνου.
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης.
• που εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος.

Διαχωρίζοντας την αρχή των σακχάρων, η συνθετική ουσία αποβάλλεται εντελώς από το σώμα.

Παρά τα προφανή οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, το συμπλήρωμα διατροφής E 296 ταξινομείται ως κλάση κινδύνου 3 (μέτρια επικίνδυνη ουσία).

Ο λόγος για την πιθανή βλάβη σε άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• κακοήθης όγκος.
• έλκη στομάχου και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις (συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης οξύτητας του γαστρικού υγρού).
• αιμορραγία εσωτερικών οργάνων.
• χρόνιες δερματικές παθήσεις.

Η επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό.

Το συμπλήρωμα απαγορεύεται στα τρόφιμα για βρέφη λόγω της έλλειψης ενζύμων στο σώμα των μωρών που μπορούν να σπάσουν το μηλικό οξύ.

Σημαντικοί κατασκευαστές

Συμπλήρωμα παράγει τέτοιες εταιρείες:

• Η JSC Ural Industrial Plant Chemistry, μια κορυφαία επιχείρηση πλήρους κύκλου, γιόρτασε την 50ή επέτειό της.
• Yongsan Chemicals (Νότια Κορέα);
• TateLyle (ΗΠΑ).

Τα οφέλη του μηλικού οξέος σε τρόφιμα αναγνωρίζονται ανεπιφύλακτα από παγκόσμιους εμπειρογνώμονες. Ελλείψει αντενδείξεων και ατομικής δυσανεξίας, τα προϊόντα με κωδικό E 296 στη συσκευασία μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο καλάθι.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Μαλικό οξύ - ιδιότητες, εφαρμογή στην ιατρική και την κοσμετολογία

Στην κουζίνα της μέσης οικοδέσποινας υπάρχει πάντα ένας χώρος για κάποια χημικά στοιχεία που την βοηθούν στον καθαρισμό, το μαγείρεμα και άλλες παρόμοιες δραστηριότητες. Και συνήθως δεν γνωρίζουμε πολλά για τα περισσότερα από αυτά τα στοιχεία. Αλλά το φάσμα της χρήσης τους μπορεί να είναι πολύ ευρύτερο από ό, τι μπορεί να υποτεθεί. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι είναι το μηλικό οξύ, θα συζητήσουμε τις ιδιότητές του και θα μάθουμε επίσης ποια είναι η εφαρμογή αυτής της ουσίας στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Το μηλικό οξύ μοιάζει με άχρωμους κρυστάλλους. Διαλύονται εύκολα στο νερό και μπορούν να εκτεθούν σε θερμότητα. Αυτή η ουσία ελήφθη πριν από διακόσια χρόνια από έναν Σουηδό χημικό, απομονώνοντας μήλα από μήλα.

Ποια είναι η χρήση του μηλικού οξέος, ποιες είναι οι ιδιότητές του;

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μηλικού οξέος περιλαμβάνουν την ικανότητα να διεγείρουν μεταβολικές διεργασίες, να ομαλοποιήσουν τον μεταβολισμό των κυττάρων, να βελτιώσουν την κυκλοφορία του αίματος και να αυξήσουν την όρεξη. Επιπλέον, σταθεροποιεί αρκετά τις πεπτικές διαδικασίες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενεργοποιεί τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματός μας. Επίσης, αυτή η χημική ουσία χαρακτηρίζεται από αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και καθαρτικά χαρακτηριστικά.

Μια άλλη πολύ χρήσιμη ποιότητα του μηλικού οξέος είναι η ικανότητα βελτίωσης του τόνου σε ασθενείς με υπέρταση.

Οι ειδικοί λένε ότι έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και στα όργανα της γαστρεντερικής οδού και των νεφρών.

Ποια είναι η χρήση του μηλικού οξέος;

Το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται ενεργά με τη μορφή πρόσθετου τροφίμων υπό τον κωδικό Ε296. Στην περίπτωση αυτή διατηρεί σταθερά ένα σταθερό επίπεδο οξύτητας στα προϊόντα. Ένα τέτοιο πρόσθετο προσθέτει κάποια ξινή γεύση στα προϊόντα. Επίσης, η ουσία αυτή χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και την ιατρική.

Μαλικό οξύ στην ιατρική

Οι γιατροί χρησιμοποιούν το μηλικό οξύ ως συστατικό για την υγεία. Τονίζει τέλεια, προστατεύει το συκώτι και επίσης αντισταθμίζει την νεφρική ανεπάρκεια.

Οι ειδικοί λένε ότι μπορεί να θεραπεύσει την υπέρταση και την ουραιμία. Αυτή η χημική ουσία χρησιμοποιείται ενεργά από τους φαρμακοποιούς. Προστίθεται σε διάφορα φάρμακα ως συστατικό, το οποίο βελτιώνει την ευαισθησία και την αφομοίωση δραστικών ουσιών κατά τάξη μεγέθους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μηλικό οξύ είναι μέρος της έγχυσης αμινοξέων, τα οποία εμπλέκονται άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα μας (κύκλος Krebs). Σε ένα τέτοιο ρόλο, αυτό το χημικό μπορεί να μειώσει την απώλεια αμινοξέων.

Μεταξύ άλλων, η χρήση του μηλικού οξέος βοηθά στη μείωση των επικίνδυνων επιδράσεων των αντικαρκινικών φαρμάκων στα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Πιστεύεται ότι το κύριο πεδίο εφαρμογής του μηλικού οξέος στην ιατρική είναι η παρασκευή αντιφλεγμονωδών φαρμάκων, καθαρτικών και φαρμάκων που εξαλείφουν τη βραχνάδα. Σε αυτά τα φάρμακα, το χημικό αυτό παίζει ρόλο βοηθητικού συστατικού.

Μηλικό οξύ στην κοσμετολογία

Η χρήση του μηλικού οξέος στον τομέα των καλλυντικών εξηγείται από τις μοναδικές του ιδιότητες. Αυτή η ουσία καθαρίζει τέλεια, έχει αντιοξειδωτικές και απολεπιστικές ιδιότητες. Επιπλέον, ενυδατώνει καλά και είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Το μηλικό οξύ χαρακτηρίζεται επίσης από αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Η χρήση του βοηθά στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο επίπεδο των κυττάρων, εξομαλύνει τις μικρές ρυτίδες και αυξάνει την ελαστικότητα της επιδερμίδας κατά τάξη μεγέθους. Μια τέτοια δραστική ουσία προσθέτει ελαστικότητα δέρματος.

Επίσης, το μηλικό οξύ είναι σε θέση να συγκρατεί το νερό στα κύτταρα και να ελαφρύνει αποτελεσματικά τα σημεία χρωστικής ουσίας. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό διαφόρων φλοιών, σύνθεση για λεύκανση και για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Επιπλέον, αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό πολλών καλλυντικών, σπρέι μαλλιών, σαμπουάν και μάσκες μαλλιών, κρέμες προσώπου και σώματος, καθώς και διάφορες καλλυντικές αλοιφές και μάσκες.

Ανθρώπινη ασφάλεια

Οι επιστήμονες λένε με σιγουριά ότι το μηλικό οξύ μπορεί να ωφελήσει το ανθρώπινο σώμα. Σε μια μικρή δόση, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία οργάνων και συστημάτων. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το πρόσθετο τροφίμων με κωδικό E296 αντέχει κατηγορηματικά στην κατανάλωση σε περίπτωση υπερβολικής οξύτητας του πεπτικού χυμού, σοβαρών ασθενειών του πεπτικού συστήματος και πεπτικών ελκών. Μπορεί να είναι επιβλαβής για τον καρκίνο, τις πεπτικές διαταραχές και την εσωτερική αιμορραγία. Το μηλικό οξύ αντενδείκνυται επίσης σε ασθενείς που βρίσκονται στην μετεγχειρητική περίοδο.

Η κατανάλωση τέτοιων συμπληρωμάτων θα πρέπει να περιορίζεται σε παιδιά κάτω των δεκαέξι ετών, καθώς και σε γυναίκες που περιμένουν τη γέννηση του μωρού και την εκτέλεση του θηλασμού. Ένα τέτοιο οξύ μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και η εφαρμογή του στο δέρμα με καθαρή μορφή μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση του έρπητα και εμφάνιση ερεθισμού.

Στη φύση, το μηλικό οξύ βρίσκεται σε ανεπαρκώς ώριμα μήλα, καθώς και στα σταφύλια, τα μούρα του βατόμουρου, την τέφρα των βουνών, τα φραγκοστάφυλα και τα σταφύλια. Στη βιομηχανία, λαμβάνεται με ενυδάτωση μηλεϊνικών ή φουμαρικών οξέων σε θερμοκρασία έως και διακόσια μοίρες.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/15456-yablochnaya-kislota-svoystva-primenenie-v-medicine-i-kosmetologii.html

Μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ (υδροξυ-ηλεκτρικό, μηλονικό, υδροξυ-βουτανοϊκό οξύ, πρόσθετο Ε 296) είναι διβασική υδροξυκαρβοξυλική ένωση που ανήκει στην κατηγορία των φρούτων οξέων.

Στη φύση, η ουσία ευρίσκεται υπό μορφή όξινων αλάτων (φύλλα καπνού, φραγκοστάφυλου, φραγκοστάφυλου, φρούτων σκύλων) ή σε ελεύθερη κατάσταση (σε χυμούς φυτών όπως σταφύλια, πράσινα μήλα, φραγκοστάφυλα, άγριου ρυζιού). Συνθετικό πρόσθετο E 296 - άχρωμοι υγροσκοπικοί κρύσταλλοι, διαλυτοί σε αιθυλική αλκοόλη και νερό.

Το συμπύκνωμα μηλικού οξέος λαμβάνεται με τη ζύμωση φρεσκοκομμένων ξινών προϊόντων χυμού. Η οξυανταρική ένωση χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία, την ιατρική, την οινοποίηση.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Για πρώτη φορά το μηλικό οξύ διακρίθηκε από τον Σουηδό επιστήμονα Karl Scheele από τους άγριους καρπούς των μήλων το 1785. Επί του παρόντος, είναι γνωστά δύο στερεοϊσομερή αυτής της ουσίας: D και L.

Το L - μηλικό οξύ είναι ο σημαντικότερος μεταβολίτης του μεταβολισμού στους ζώντες οργανισμούς. Συμμετέχει στις διεργασίες του γλυοξυλικού και του τρικαρβοξυλικού κύκλου (τα κύρια στάδια της αναπνοής των ζωντανών κυττάρων).

Το D - ισομερές μήλου λαμβάνεται με χημικά μέσα, ως αποτέλεσμα της μείωσης, ενυδάτωσης ή υδρόλυσης οργανικών οξέων (τρυγικό, βρωμοϋδρικό, οξαλυλοξικό, φουμαρικό, μηλεϊνικό). Μία φυσική πηγή μαλονικού οξέος, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι το L - ισομερές.

Εξετάστε την επίδραση του L-μηλικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα:

• διεγείρει τον μεταβολισμό.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• συμμετέχει στη σύνθεση δομών προενζύμου.
• ενεργοποιεί τους μηχανισμούς απομάκρυνσης της περίσσειας του υγρού από το σώμα.
• βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου.
• διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου στο δέρμα.
• ρυθμίζει την όξινη - αλκαλική ισορροπία στο σώμα.
• βελτιώνει τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων.
• αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.
• προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από τις δυσμενείς επιπτώσεις των χημικών παραγόντων, συμπεριλαμβανομένου του αντικαρκινικού.

Επιπλέον, η ένωση ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου στην πεπτική οδό.

Ημερήσια τιμή

Παρά το γεγονός ότι επιτρέπεται η χρήση μηλικού οξέος σε όλες τις χώρες του κόσμου, τα επιτρεπτά όρια κατανάλωσης δεν έχουν μέχρι στιγμής καθοριστεί. Ενόψει αυτού, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε οργανικές ενώσεις είναι σημαντική για μετριοπάθεια (3-4 μήλα την ημέρα).

Η ανάγκη για υδροξυκινικό οξύ αυξάνει με:

• κόπωση;
• επιβραδύνοντας τον μεταβολισμό.
• υπερβολική οξίνιση του σώματος
• εντερικές ασθένειες.
• δερματικά εξανθήματα.

Η οξειδωτική ένωση αντενδείκνυται στις ακόλουθες παθολογίες:

• υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• έλκη ·
• ογκολογικές βλάβες.
• εσωτερική αιμορραγία.
• σοβαρές γαστρεντερικές ασθένειες.
• πεπτικές διαταραχές.

Επιπλέον, συνιστάται να περιοριστεί η λήψη μηλικού οξέος (μέχρι 1-2 μήλα την ημέρα) σε μητέρες, σε θηλάζουσες μητέρες, σε παιδιά έως 10 ετών και σε ανθρώπους στην μετεγχειρητική περίοδο.

Χρήση μηλικού οξέος

Το μαλονικό οξύ, λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται με επιτυχία στη βιομηχανία τροφίμων.

Η ουσία χρησιμοποιείται ως ενισχυτής γεύσης, αντισηπτικό και σταθεροποιητής τροφίμων.

Οξειδωτική ένωση προστίθεται στη σύνθεση ποτών φρούτων, γαλακτοκομικών προϊόντων (ως συντηρητικό), παντοπωλείων. Επιπλέον, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται στην οινοποιία και τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής (στην παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ, μαρουλιού).

Άλλες χρήσεις του συμπληρώματος διατροφής E 296:

1. Φαρμακολογία. Στην ιατρική, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται στη δημιουργία καθαρτικών, αποχρεμπτικών και «αντι-πηγών» φαρμάκων.
2. Κοσμητολογία. Το πρόσθετο αποτελεί μέρος προϊόντων κατά της κυτταρίτιδας, σπρέι μαλλιών, επαγγελματικών φλούδων, οδοντόκρεμες, καλλυντικά (οροί, τονωτικά, κρέμες).
3. Κλωστοϋφαντουργία. Η ένωση χρησιμοποιείται ως λευκαντικό παράγοντα στη δημιουργία υφάσματος πολυεστέρα.

Επιπλέον, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των μετάλλων από τους λεκέδες σκουριάς.

Apple peeling

Πρόσθετο E 296 - ένα από τα ισχυρότερα οξέα φρούτων που χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για βαθύ καθαρισμό και ενυδάτωση του δέρματος. Όλες οι γυναίκες γνωρίζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες της απολέπισης μήλων. Όταν εφαρμόζεται το αντιδραστήριο στο δέρμα, εμφανίζεται διάσπαση των δεσμών μεταξύ των κεκαθαρμένων κυττάρων και της επιδερμίδας, γεγονός που ενισχύει την πρώιμη αναγέννηση του δέρματος. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν περιλαμβάνεται περισσότερο από 15 τοις εκατό καθαρού υδροξυαντικού οξέος στο ξεφλούδισμα μήλων. Ωστόσο, παρά τη χαμηλή συγκέντρωση της ουσίας στο διάλυμα, διεισδύει βαθιά στο δέρμα, διαλύει λιπαρές αποθέσεις και διεγείρει τη σύνθεση του ίδιου του κολλαγόνου.

Τα αποτελέσματα της χρήσης του peeling μήλων:

• ακόμη και τον τόνο του προσώπου.
• αυξάνει την ελαστικότητα και την ελαστικότητα της επιδερμίδας.
• φωτίζει τα σημεία ηλικίας.
• εξομαλύει τις μιμικές ρυτίδες.
• Ενυδατώνει το επιφανειακό στρώμα του δέρματος.
• μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας.
• αποκαθιστά την όξινη ισορροπία του δέρματος.
• "Στεγνώνει" την νεανική ακμή.
• σφίγγει τους πόρους.
• ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και τα αγγεία του προσώπου.
• αυξάνει τη λειτουργία συγκράτησης της υγρασίας του δέρματος.
• καθαρίζει λιπώδεις αδένες από «σμηγματογόνες» εκκρίσεις, μειώνοντας τον κίνδυνο σχηματισμού «μαύρων κηλίδων» ή ακμής.
• ενεργοποιεί μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα του δέρματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι, μετά την απολέπιση των φρούτων, η αποτελεσματικότητα της χρήσης ορών, κρέμες και βάλσαμα για το δέρμα αυξάνεται κατά 2 - 3 φορές.

Ενδείξεις για τη χρήση της μάσκας μήλου:

• ακμή, μετά την ακμή, ελαιώδη δερματίτιδα σμηγματόρροιας,
• δερματική χρώση, φακίδες?
• επιφανειακές ρυτίδες.
• couperose;
• φρενίτιδα, θαμπάδα του δέρματος.
• χαμηλή αναγέννηση των κεκαθαρμένων κυττάρων.
• γήρανση φωτογραφιών, γήρανση του χρόνου,
• προετοιμασία για διαδικασίες κοσμετολογίας.

Αντενδείξεις στη διαδικασία περιλαμβάνουν: ατομική δυσανεξία στο αντιδραστήριο, έρπητα, χρόνια κνίδωση, ατοπική δερματίτιδα, βλάβη του δέρματος, ευαισθησία στην εμφάνιση χηλοειδών ουλών, δεύτερο και τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Συμπέρασμα

Το μηλικό οξύ εμπλέκεται στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος, το κύριο στάδιο της αναπνοής όλων των ζώντων οργανισμών. Σε μικρές συγκεντρώσεις, η ουσία έχει θετική επίδραση στα ανθρώπινα όργανα: αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει τον μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τη σύνθεση του ίδιου του κολλαγόνου. Επιπλέον, το μηλικό οξύ έχει αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και καθαρτικά αποτελέσματα.

Φυσικές πηγές οργανικών ενώσεων: μήλα, σταφύλια, σμέουρα, βουνό τέφρα, κεράσια, κυδώνια, δαμάσκηνα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, ντομάτες, σκυλιά, ραβέντι, βερίκοκα.

Το μηλικό οξύ (πρόσθετο Ε 296), το οποίο λαμβάνεται με χημικά μέσα, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, τη φαρμακολογία και την κλωστοϋφαντουργία, την κοσμετολογία, την οινοποίηση. Επιπλέον, χρησιμοποιείται από μικροοργανισμούς ως πηγή άνθρακα ή ενεργειακό υπόστρωμα.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ είναι ένας άχρωμος υγροσκοπικός τύπος κρυστάλλων που διαλύονται στο νερό και εκτίθενται σε θερμικές επιδράσεις. Το μηλικό οξύ αποκτήθηκε για πρώτη φορά το 1785 από τον διάσημο χημικό Karl Scheele από τη Σουηδία, ο οποίος απομόνωσε οξύ από τα μήλα.

Λήψη του μηλικού οξέος

Το μηλικό οξύ είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, το οποίο φέρει την ένδειξη E 296. Οι κρύσταλλοι αυτού του οξέος που τήκονται σε θερμοκρασία 100 μοίρες έχουν φρούτα και συνθετική προέλευση. Το οξύ απαντάται στα μήλα, τα φραγκοστάφυλα, τα σταφύλια, τα βατόμουρα, τα σμέουρα, την τέφρα βουνού κ.λπ.

Αποκτήστε μηλικό οξύ με φυσικό τρόπο, απομονώνοντας από φρούτα και χημικά. Αυτό το οξύ βρίσκεται επίσης στον καπνό ως το άλας της νικοτίνης.

Χημικά, η λήψη μηλικού οξέος είναι η ενυδάτωση μηλεϊνικού οξέος σε θερμοκρασία 170-200 μοίρες. Μπορείτε επίσης να πάρετε τα άλατα του μηλικού οξέος, που ονομάζονται malates.

Τα μαλάτες είναι χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Προωθούν το μεταβολισμό, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και την πέψη.

Ο τύπος του μηλικού οξέος D λαμβάνεται από τρυγικό οξύ και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε προϊόντα διατροφής.

Χρήσιμες ιδιότητες και χρήση μηλικού οξέος

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μηλικού οξέος είναι η τόνωση του μεταβολισμού, η ομαλοποίηση του κυτταρικού μεταβολισμού, η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, η αύξηση της όρεξης και η σταθεροποίηση της πέψης, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η ενίσχυση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος. Επίσης, αυτό το οξύ έχει αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και καθαρτικά αποτελέσματα.

Μια σημαντική χρήσιμη ιδιότητα του μηλικού οξέος είναι η βελτίωση του τόνου σε ασθενείς με υπέρταση.

Αυτό το οξύ έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, τα πεπτικά όργανα και τα νεφρά.

Το μηλικό οξύ με τη μορφή πρόσθετου τροφίμων E 296 χρησιμοποιείται στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, χυμών φρούτων, αναψυκτικών, ποτών κρασιών και κρασιών, κοκτέιλ, ζαχαροπλαστικής και επιδορπίων.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 προστίθεται ως ουσία για τη διατήρηση σταθερής ποσότητας ρΗ στα προϊόντα. Αυτό το πρόσθετο είναι ένας ρυθμιστής της οξύτητας, και δίνει επίσης πλούσια γεύση σε τρόφιμα και ποτά.

Στην οινοποίηση, το μηλικό οξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό για να προσδώσει μια χαρακτηριστική γεύση στα κρασιά και στα ποτά του κρασιού.

Η πρόσθετη ουσία E 296 χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και τα φαρμακευτικά προϊόντα. Στη φαρμακολογία, αυτό το πρόσθετο βελτιώνει την αφομοίωση του σώματος φαρμάκων, καθώς και σε ασθενείς με καρκίνο, προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από τις αρνητικές επιπτώσεις των χημικών φαρμάκων. Το μηλικό οξύ βρίσκεται στα καθαρτικά, αντιφλεγμονώδη και αποχρεμπτικά φάρμακα.

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 προστίθεται στα καλλυντικά, τα σπρέι μαλλιών, τα σαμπουάν και τις μάσκες μαλλιών, τις κρέμες προσώπου και σώματος, τις αλοιφές και τις καλλυντικές μάσκες. Επίσης στην κοσμετολογία, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται ως συστατικό στη σύνθεση των μέσων καθαρισμού και αναζωογόνησης.

Αντενδείξεις

Το συμπλήρωμα διατροφής E 296 αντενδείκνυται για χρήση σε άτομα με υψηλή οξύτητα, σοβαρές παθήσεις του πεπτικού συστήματος, νόσο του πεπτικού έλκους, καρκίνο, πεπτικές διαταραχές, εσωτερική αιμορραγία, καθώς και στην μετεγχειρητική περίοδο.

Το μηλικό οξύ πρέπει να περιορίζεται σε παιδιά κάτω των 16 ετών, καθώς και σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Αυτό το οξύ μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και, όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, επιδεινώνει την φλεγμονή του έρπητα και προκαλεί ερεθισμό.

http://www.neboleem.net/jablochnaja-kislota.php

Μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ ονομάζεται διβασικό υδροξυκαρβοξυλικό οξύ. Άλλες ονομασίες της ουσίας είναι το υδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ και το υδροχλωρικό οξύ. Είναι ένας κρυστάλλος που είναι υγροσκοπικός. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ένας καλός βαθμός διαλυτότητας σε αιθυλική αλκοόλη και νερό.

Για πρώτη φορά, η ένωση απομονώθηκε από τα ανεπτυγμένα μήλα το 1785 από τον Karl Wilhelm Scheele, έναν Σουηδό χημικό. Τα ανιόντα και τα άλατα του μηλικού οξέος ονομάζονται μηλικές ενώσεις. Τα τελευταία θεωρούνται ωφέλιμα για το ανθρώπινο σώμα: βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, το μεταβολισμό και την πέψη. Αυτή η ένωση μπορεί να βρεθεί σε ανώριμα μήλα, τέφρα βουνού, σταφύλια, σμέουρα και βατόμουρα. Ο καπνός και τα φυτά καπνού το περιέχουν με τη μορφή αλάτων νικοτίνης.

Η χημική μέθοδος απόκτησης ουσιών συνίσταται στην ενυδάτωση μηλεϊνικού οξέος σε θερμοκρασία από 170 έως 200 μοίρες.

πεδίο εφαρμογής

Το μηλικό οξύ έχει βρει τη χρήση του στην παραγωγή προϊόντων ως συντηρητικό τροφίμων καταχωρημένο υπό τον αριθμό Ε296. Χρησιμεύει στη διατήρηση μιας φυσιολογικής ισορροπίας οξύτητας στα τρόφιμα. Επιπλέον, το πρόσθετο χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ξινή γεύση των τροφίμων. Η πιο συνηθισμένη σύνδεση μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση γλυκών, ζαχαρωδών, χυμών φρούτων, ποτών. Επιπλέον, το πρόσθετο E296 χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριών, μαγιονέζας, σαλτσών, ψαριών, γαλακτοκομικών προϊόντων, ως σταθεροποιητή λευκών αυγών, σε κατεψυγμένα τρόφιμα.

Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, την ιατρική και τα φαρμακευτικά προϊόντα. Στη φαρμακολογία η ένωση συμβάλλει στη βελτίωση της αφομοιωσιμότητας των φαρμάκων από το σώμα και επίσης προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια των καρκινοπαθών από τις δυσμενείς επιδράσεις των χημικών φαρμάκων. Η ουσία είναι μέρος των αντιφλεγμονωδών, καθαρτικών, αποχρεμπτικών φαρμάκων.

Επιπλέον, το μηλικό οξύ αναφέρεται σε άλφα-υδρόξυ οξέα, τα οποία χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά: γαλακτικό, γλυκολικό, μηλικό, τρυγικό και κιτρικό. Η ένωση χρησιμοποιείται στη σύνθεση των οδοντόπαστες, προϊόντα φροντίδας για τη στοματική κοιλότητα. Χάρη στα αντιοξειδωτικά, απολέπιση, λεύκανση, καθαριστικά, αντιφλεγμονώδη, ενυδατικά, στυπτικές ιδιότητες, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται στα καλλυντικά. Η ένωση χρησιμοποιείται σε αντι-κυτταρίτιδα, λευκαντικά, καθώς και σε φλούδες.

Η επίδραση του μηλικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να ωφεληθεί από τη χρήση μηλικού οξέος. Σε μικρές δόσεις, έχει ευεργετική επίδραση στα ανθρώπινα όργανα. Ωστόσο, η σύνδεση είναι επωφελής μόνο στην περίπτωση μέτριας κατανάλωσης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ουσίας περιλαμβάνουν την ομαλοποίηση του κυτταρικού μεταβολισμού, την τόνωση του μεταβολισμού, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, την αύξηση της όρεξης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη σταθεροποίηση της πέψης, την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού. Επιπλέον, το μηλικό οξύ έχει αντι-οίδημα, αντιφλεγμονώδη και καθαρτικά αποτελέσματα. Η ένωση μπορεί να επηρεάσει επωφελώς τον τόνο των ασθενών με υπέρταση. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών, των πεπτικών οργάνων και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Από αυτή την άποψη, το συντηρητικό τροφίμων, γνωστό με τον αριθμό E296, θεωρείται ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Μόνο τα άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στην ένωση, μπορούν να αισθανθούν την βλάβη από τη συνεχή κατανάλωση των προϊόντων διατροφής που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Malic Acid: Όφελος, βλάβη και εφαρμογή σε διάφορους τομείς

Συχνά νοικοκυρές χρησιμοποιούν για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων μηλικό οξύ. Αυτό το συστατικό έχει πολλές ωφέλιμες ιδιότητες. Αξίζει να εξεταστεί το πώς και πού αλλού, εκτός από το μαγείρεμα, το στοιχείο αυτό χρησιμοποιείται.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Το μηλικό οξύ είναι μια χημική ένωση ασκορβικού. Ανήκει στην ομάδα των οπωροκηπευτικών. Ένα τέτοιο συστατικό σχηματίζεται λόγω της διαδικασίας ζύμωσης του επιβιώσαντος χυμού όξινων προϊόντων. Έχει την εμφάνιση άχρωμων κρυστάλλων. Το μηλικό οξύ ονομάζεται συχνά υδροξυνταρικός. Επίσης, ορισμένοι εμπειρογνώμονες του δίνουν το όνομα υδροξυβουτανούχο ή μηλονικό. Κατά το μαγείρεμα, συνηθέστερα αυτό το συστατικό θεωρείται ειδικό πρόσθετο E 296.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το μηλικό οξύ έχει τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο όπως:

• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• επιτρέπει στην περίσσεια υγρού να αφήνει γρήγορα το σώμα.
• προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από τα επιβλαβή χημικά συστατικά.
• σταθεροποιεί το έργο των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποιεί τα έντερα.
• διατηρεί την ισορροπία όξινης βάσης των εντέρων σε καλή κατάσταση.
• αυξάνει σημαντικά το επίπεδο αντίστασης στις λοιμώξεις.
• ομαλοποιεί τη διαδικασία του μεταβολισμού στο σώμα.
• επιτρέπει τη σύνθεση κολλαγόνων στο σώμα.
• ωφελεί το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα του σώματος.
• έχει αντιφλεγμονώδη και αντι-οίδημα αποτελέσματα.
• επιτρέπει στα νεφρά και το ήπαρ να λειτουργούν κανονικά.
• ομαλοποιεί και αυξάνει το επίπεδο της όρεξης.
• σχεδιασμένο για τον καθαρισμό του ήπατος.
• μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
• επιτρέπει στο ανθρώπινο σώμα να πολεμήσει σε περίπτωση ηττημένης ακτινοβολίας.

Πριν χρησιμοποιήσετε το υδροξυανθικό οξύ, βεβαιωθείτε ότι δεν υποφέρετε από ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Διαφορετικά, ενδέχεται να έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση σε αυτό. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να τρώτε ένα τέτοιο συστατικό με φαγητό με μέτρο. Έτσι, οι ειδικοί συνιστούν να μην τρώτε περισσότερα από τρία ή τέσσερα μήλα την ημέρα. Και επίσης να θυμάστε ότι σε ορισμένες ασθένειες, το μηλικό οξύ γενικά αντενδείκνυται εντελώς. Εάν υποφέρετε από έλκος στομάχου, δεν συνιστάται να καταναλώνετε μήλα, μην χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν πολύ και εκείνους που έχουν πολύ υψηλά επίπεδα οξύτητας στο σώμα.

Σε σοβαρές ασθένειες της γαστρεντερικής οδού απαγορεύεται πλήρως το μηλικό οξύ. Εάν πάσχετε από καρκίνο, τότε δεν συνιστάται να τρώτε πάρα πολλά μήλα, διαφορετικά μπορεί να είναι επιβλαβής. Τα παιδιά ηλικίας κάτω των 16 ετών, είναι προτιμότερο να περιορίζεται η χρήση των μήλων. Το ίδιο ισχύει για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού του παιδιού.

Εάν υποβάλατε πρόσφατα κάποια ενέργεια, τότε και εσείς θα πρέπει να εγκαταλείψετε προσωρινά το μηλικό οξύ, ώστε να μην προκαλέσετε σοβαρό ερεθισμό στο σώμα.

Χημικές ιδιότητες των μήλων

Το μηλικό οξύ έχει την εμφάνιση γυροσκοπικών άχρωμων κρυστάλλων. Είναι άριστα διαλυτά στο νερό. Και επίσης αυτό το συστατικό μπορεί να διαλυθεί πλήρως σε αιθυλική αλκοόλη ή διαιθυλαιθέρα. Εμφανίζεται σε δύο στερεοϊσομερείς μορφές.

Καλλυντική χρήση

Το οξύ της μήλης χρησιμοποιείται συχνά από τους ανθρώπους στα καλλυντικά, συμπεριλαμβανομένων των μέσων για βαθύ καθαρισμό του δέρματος, επειδή αυτό το προϊόν παρέχει γρήγορη και πλήρη αναγέννηση του δέρματος. Επιπλέον, αυτό το συστατικό μπορεί να ελαφρύνει τα σημεία χρωστικής. Αυτό το οξύ ταιριάζει απόλυτα στον τόνο του δέρματος και μειώνει σημαντικά την πιθανότητα κυτταρίτιδας. Μπορεί να αποκαταστήσει γρήγορα την όξινη ισορροπία του ανθρώπινου δέρματος. Εάν υποφέρετε από ακμή, πάρα πολλούς φακίδες, χρονο-γήρανση, χαλάρωση και μίμηση ρυτίδων, τότε θα πρέπει να κάνετε καλλυντικές μάσκες με την προσθήκη μηλικού οξέος. Θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από όλες αυτές τις δυσάρεστες εκδηλώσεις στο δέρμα.

Το μηλικό οξύ συνιστάται συχνά για εφήβους, επειδή αυτό το συστατικό μπορεί να στεγνώσει νεανική ακμή, με αποτέλεσμα να μην παραμείνει στο δέρμα καθόλου, αλλά δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το προϊόν. Πολλοί χρησιμοποιούν ένα ειδικό ξεφλούδισμα για απολέπιση του δέρματος. Για να αγοράσετε ένα ειδικό καλλυντικό αντιδραστήριο. Σε αυτό, η περιεκτικότητα σε μηλικό οξύ, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει το 15 τοις εκατό. Αλλά ακόμη και αυτή η ποσότητα αυτού του προϊόντος είναι αρκετή για να διεισδύσει η ουσία στο δέρμα και να διαλύσει εντελώς όλες τις βλαβερές λιπαρές καταθέσεις σε αυτό. Ένα τέτοιο αντιδραστήριο με υδροχλωρικό οξύ θα επιτρέψει επιπροσθέτως να διεγείρει το σχηματισμό κολλαγόνου.

Αλλά θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να κάνετε ξεφλούδισμα μήλων σε όλους. Έτσι, οι άνθρωποι με ατομική δυσανεξία σε τέτοια αντιδραστήρια είναι καλύτερα να μην πραγματοποιήσουν μια τέτοια διαδικασία. Εάν πάσχετε από έρπη, χρόνια κνίδωση, ατοπική δερματίτιδα, τότε δεν μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το ξεφλούδισμα. Τα άτομα με προδιάθεση για την εμφάνιση κολλοειδών ουλών και έγκυες γυναίκες στα πρώιμα στάδια των γυναικών θα πρέπει να εγκαταλείψουν το ξεφλούδισμα μήλων. Πράγματι, σε αυτές τις περιπτώσεις, δεν θα απαλλαγούμε από τις προβληματικές περιοχές στο δέρμα, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να το βλάψει πολύ, να επιδεινώσει το δέρμα.

Συχνά, το μηλικό οξύ είναι μέρος διαφόρων κρέμες και βάλσαμα που βοηθούν τους ανθρώπους να αντιμετωπίζουν προβλήματα στο δέρμα. Μετά από όλα, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και το μαλονικό οξύ, το οποίο έχει καθαριστικές και ενυδατικές ιδιότητες στην κοσμετολογία. Μερικές φορές αυτό το οξύ προστίθεται στην κατασκευή βερνικιών και μάσκων μαλλιών, σαμπουάν. Σε ορισμένες περιπτώσεις λαμβάνεται μηλικό οξύ για την παρασκευή οδοντόκρεμας. Ορισμένοι ειδικοί έχουν παρατηρήσει ότι τα μήλα γενικά μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς αυτό το προϊόν υγιεινής. Το μηλικό οξύ κάνει τα δόντια πολύ ισχυρότερα. Επιπλέον, καταπολεμά ενεργά όλα τα επιβλαβή βακτηρίδια που βρίσκονται στην στοματική κοιλότητα ενός ατόμου και όμως είναι επικίνδυνα για την εμφάνιση τερηδόνας. Το οξυκυκλικό οξύ έχει ιδιότητες λεύκανσης.

Χρήση στην ιατρική

Το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Λειτουργεί ως αποτελεσματικό συστατικό για την υγεία, επειδή μια τέτοια ουσία μπορεί να προστατεύσει και να τονώσει το ανθρώπινο ήπαρ. Επιπλέον, η νεφρική ανεπάρκεια αντισταθμίζει τέλεια το μηλικό οξύ. Συχνά προστίθεται στα φάρμακα που έχουν σχεδιαστεί για την καταπολέμηση της υπέρτασης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μηλικό οξύ προστίθεται σε ειδικές ενέσεις με αμινοξέα, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Και αυτό το στοιχείο σας επιτρέπει να προστατεύετε το σώμα από τις αρνητικές επιπτώσεις των αντικαρκινικών φαρμάκων.

Τις περισσότερες φορές, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων σχεδιασμένων για την ανακούφιση της φλεγμονής. Συχνά χρησιμοποιείται για εργαλεία που εξαλείφουν τη φωνή. Θυμηθείτε ότι οι ουσίες που περιέχονται στο μηλικό οξύ χρησιμοποιούνται συχνά σε αλοιφές, επειδή αυτά τα συστατικά μπορούν να βοηθήσουν με ισχυρά εξανθήματα στο δέρμα. Και επίσης ένα τέτοιο προϊόν αραιώνεται σε παρασκευάσματα που χρειάζονται για την ανακούφιση από την κόπωση.

Αν περνάτε πολύ αργά από τις μεταβολικές διαδικασίες, τότε και εσείς συμβουλεύεστε να τρώτε τακτικά μήλα.

Πού βρίσκεται;

Το υδροξυ-ηλεκτρικό οξύ παρουσιάζεται σε μεγάλες ποσότητες στα μήλα, το rowan, τα σμήνη σταφυλιού, το κουκουνάρι. Τα εσπεριδοειδή έχουν επίσης αυτό το συστατικό. Στα προϊόντα καπνού έχει την εμφάνιση άλατος καλίου.

http://eda-land.ru/yabloko/kislota/

Μηλικό οξύ

Το 1785, ο Σουηδός χημικός Karl Scheele ανακάλυψε μια ένωση που ονόμασε μηλικό οξύ, όπως βρέθηκε στα άγρια ​​μήλα. Περαιτέρω μελέτη των ιδιοτήτων αυτής της ουσίας κατέστησε δυνατή τη χρήση της στη βιομηχανία τροφίμων, στην κοσμετολογία και τη φαρμακολογία. Προς το παρόν, μπορούν να ακουστούν τέτοιες σύνθετες ονομασίες όπως μηλονικό, υδροξυ-ηλεκτρικό ή υδροξυβουτανικό οξύ.

Ιδιότητες του μηλικού οξέος

Σε καθαρή μορφή, το μηλικό οξύ είναι άχρωμοι κρύσταλλοι. Μια τέτοια σύνθεση περιέχεται σε φρούτα με ξινή γεύση: άγρια ​​μήλα, ραβέντι, σμέουρα, βατόμουρα, σταφύλια, φραγκοστάφυλα, βουνό τέφρα κ.λπ. Τέτοια φυτά όπως ο καπνός και ο καπνός στη σύνθεση τους έχουν αυτή την ουσία υπό τη μορφή νικοτινικών αλάτων. Επιπλέον, το μηλονικό οξύ συντίθεται και χημικώς: με ενυδάτωση ορισμένων οξέων.

Με τις ακόλουθες ιδιότητες, το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως στον σύγχρονο κόσμο:

• Υγροσκοπικότητα - Η ικανότητα απορρόφησης της υγρασίας από τον αέρα.
• αυτή η ένωση είναι απόλυτα διαλυτή σε νερό και αιθυλική αλκοόλη.
• το σημείο τήξεως είναι 100 ° C.

Χρήση μηλικού οξέος

Το προϊόν που παράγεται από φρούτα ή συνθετικά μηλικό οξύ βρίσκει την εφαρμογή του σε βιομηχανική κλίμακα:

• Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτή η ένωση είναι γνωστή ως E296 και παίζει ρόλο συντηρητικού, ρυθμιστή οξύτητας και ενισχυτή γεύσης. Το μηλικό οξύ απαντάται συχνότερα σε τρόφιμα όπως τα φρούτα και ορισμένα γλυκά, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, τα κρασιά και τα αναψυκτικά.
• Η Cosmetology χρησιμοποιεί το μηλονικό οξύ ως ουσία με καθαριστικές, ενυδατικές, αντιοξειδωτικές, στυπτικές, διεγερτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτή η συνιστώσα συχνά βρίσκει εφαρμογή της στη σύνθεση πολλών καλλυντικών προϊόντων, η δράση της οποίας αποσκοπεί στην αποκατάσταση του τόνου του δέρματος, την απαλλαγή από τις ρυτίδες, τη μείωση της μελάγχρωσης κλπ., Μπορεί επίσης να βρεθεί σε προϊόντα κατά της κυτταρίτιδας, οδοντόκρεμες, φλούδες,
• Το μηλικό οξύ βρίσκει επίσης τη χρήση του στη φαρμακολογία, όπου χρησιμοποιείται ως συστατικό για υπακτικά και αποχρεμπτικά φάρμακα. Πιστεύεται ότι αυτή η ένωση συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση φαρμάκων από το σώμα και προστατεύει τα ερυθροκύτταρα των καρκινοπαθών από τις ανεπιθύμητες ενέργειες της χημειοθεραπείας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μηλικού οξέος για το ανθρώπινο σώμα

Υπάρχουν πολλά επιστημονικά επικυρωμένα στοιχεία που δείχνουν ότι το μηλικό οξύ έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος:

• διέγερση μεταβολικών (μεταβολικών) διεργασιών.
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
• αυξημένη όρεξη και εξομάλυνση της πεπτικής δραστηριότητας.
• ενίσχυση της ανοσοποιητικής λειτουργίας του σώματος.
• αντιφλεγμονώδη, αντι-οίδημα και καθαρτικά αποτελέσματα.
• ρύθμιση του τόνου των ασθενών με υπέρταση.
• θετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και στη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.

Φυσικά, το πιο θετικό αποτέλεσμα του μηλικού οξέος εκδηλώνεται στη χρήση των φρούτων που το περιέχουν και όχι στα τρόφιμα, τα οποία περιέχουν το πρόσθετο E296. Το μαλονικό οξύ αναγνωρίζεται ως ασφαλές και έχει εγκριθεί για χρήση σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, δεν έχει καθοριστεί το επιτρεπόμενο ποσοστό κατανάλωσης. Ωστόσο, η χρήση του μηλικού οξέος θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτή την ένωση.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Μηλικό οξύ. Ιδιότητες, παραγωγή, χρήση και τιμή του μηλικού οξέος

Απομονώνονται από τα άγρια ​​μήλα και τα ονόματά τους. Το μηλικό οξύ εξάγεται από τα φρούτα το 1785 ο έτος. Ο πρωτοπόρος ήταν ο Σουηδός χημικός Karl Scheele. Αργότερα, αποδείχθηκε ότι το μηλικό οξύ απαντάται στα κυδώνια, τα φραγκοστάφυλα, το κεράσι, τα δένδρα, τα δαμάσκηνα και τα ντομάτα.

Γενικά, η ουσία είναι οργανική. Τα αποκαλούμενα προϊόντα μεταβολικών αντιδράσεων που εμφανίζονται σε ζωντανούς οργανισμούς. Τα συστατικά ανταλλάσσουν δύο σύνθετες ουσίες. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται νέες κυτταρικές ενώσεις με βάση παλιά.

Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα στα φρούτα, ονομάζονται επίσης φρούτα. Με την ευκαιρία, για να ικανοποιήσει την ανάγκη για μηλικό οξύ, ένα άτομο χρειάζεται 3-4 μέση μήλα την ημέρα. Γιατί; Για να κατανοήσουμε τον ρόλο μιας ουσίας, ας ξεκινήσουμε με τις ιδιότητές της.

Ιδιότητες του μηλικού οξέος

Καθαρό μηλικό οξύ του οποίου η φόρμουλα είναι HOOCCH₂CH (OH) COOH) είναι μια κρυσταλλική ουσία. Δεν είναι ορατή στα φρούτα, επειδή η ένωση είναι διαλυτή στο νερό. Εύκολα οξύ αποσυντίθεται, επίσης, σε αιθανόλη.

Δεν υπάρχει διάσταση στον αέρα. Αυτό ισχύει και για τις δύο μορφές σύνθεσης μήλων. Το πρώτο ονομάζεται L-οξύ, χαρακτηριστικό των μη επεξεργασμένων τροφίμων. Στο D-οξύ, ο χωρικός τύπος ανοικοδομείται, αν και τα συστατικά παραμένουν τα ίδια.

Για να ληφθεί η ουσία απαιτούνται υψηλές θερμοκρασίες. Στην περίπτωση αυτή, η λήψη μηλικού οξέος είναι η αποκατάσταση του D-τρυγικού οξέος. Είναι σαφές ότι η τροποποίηση L θεωρείται πιο φυσική, συνιστάται για τη διατροφή.

Η διαφορά μεταξύ των L- και D-μηλικών οξέων υποδεικνύεται από την απόκλιση των ιδιοτήτων τους. Έτσι, το σημείο τήξης της φυσικής τροποποίησης είναι 100 μοίρες και οι ενώσεις D είναι σχεδόν 140. Επιπλέον, το L-οξύ είναι 70% διαλυτό σε αιθανόλη και η έκδοση D είναι μόνο 40%.

Οποιοσδήποτε είναι το μηλικό οξύ, παραμένει μια ένωση οξυγόνου. Το πρόθεμα "υδροξυ" υποδεικνύει την ταυτόχρονη παρουσία στο μόριο καρβοξυλ COOH και υδροξυλίου ΟΗ. Αυτή η δομή καθορίζει την αντίδραση του μηλικού οξέος.

Όπως και άλλα οξέα, σχηματίζει άλατα, εστέρες και είναι σε θέση να διαχωριστεί σε υγρά. Ταυτόχρονα, εμφανίζονται οι ιδιότητες των αλκοολών. Το υδροξύλιο επιτρέπει την οξείδωση και την παροχή αιθέρων.

Χωρίς υδροξύλιο, το μηλικό οξύ είναι μια ένωση της φουμαρικής ένωσης. Με απλά λόγια, η ηρωίδα του άρθρου μπορεί να μετατραπεί σε άλλο οξύ. Για να σχηματίσετε φουμαρική, πρέπει να ζεσταίνετε μέχρι και 140 μοίρες. Ταυτόχρονα, στο στάδιο της κλίμακας 100 ° C, θα γίνει η μετατροπή σε ανυδρίτη. Είναι παρόμοιο με το λακτίδιο, δηλαδή με τον πολύπλοκο αιθέρα.

Αν θερμάνετε γρήγορα την ηρωίδα του αντικειμένου και όχι μέχρι 140 k, αλλά μέχρι και 180 μοίρες, θα λάβουμε τον μηλεϊνικό ανυδρίτη με τον τύπο C₄H₂Ο₃. Αρχικά, διβασικό οξύ. Οπότε καλείτε ενώσεις στις οποίες δύο καρβοξύλ.

Μόλις βρεθεί στο σώμα με την καθαρή του μορφή, η ένωση μετατρέπεται σε μηλικό. Το λεγόμενο αλάτι μηλικού οξέος. Οι Μαλατάς είναι οι κύριοι συμμετέχοντες σε μεταβολικές διεργασίες. Μαθαίνουμε τι είναι το αλάτι τους και τι άλλο χρησιμοποιεί η ηρωίδα του άρθρου.

Χρήση μηλικού οξέος

Μεταβολικές διεργασίες στις οποίες εμπλέκεται το μηλικό, αυξάνουν τον τόνο του σώματος, προστατεύουν το συκώτι, μειώνουν την πίεση. Η τελευταία ιδιότητα έκανε την ηρωίδα του άρθρου ένα μέσο που συνιστάται για υπερτασικούς ασθενείς.

Οι γιατροί αγοράζουν μηλικό οξύ στο φαρμακείο, συμβουλεύουν επίσης ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια και εκείνους που υποβάλλονται σε αντικαρκινική θεραπεία. Η ακτινοβολία καταστρέφει τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Συμπληρώματα διατροφής μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ βοηθά τα κύτταρα να αντισταθούν στις αρνητικές επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Επιπλέον, η ηρωίδα του αντικειμένου ενισχύει την επίδραση των ναρκωτικών. Θεωρητικά, το οξύ θα βοηθήσει με οποιαδήποτε ασθένεια που απαιτεί ιατρική παρέμβαση.

Εφαρμόζοντας το μηλικό οξύ μπορεί να είναι όχι μόνο με τη μορφή φρούτων, βότανα, αλλά και ένα συμπλήρωμα διατροφής. Καταχωρίζεται με το σύμβολο του "E-296". Χρησιμοποιήστε ένα πρόσθετο ως ρυθμιστή οξύτητας, σταθεροποιητή και παράγοντα γεύσης.

Η τελευταία περίπτωση αφορά τα είδη ζαχαροπλαστικής, τη σόδα και το χυμό, τις σάλτσες και τους οίνους. Στη βότκα, το μηλικό οξύ προστίθεται ως ρυθμιστής οξύτητας. Μαλακώνει τη γεύση του ποτού. Η ένωση μήλων σταθεροποιητή βρίσκεται σε θέσεις γαλακτοπαραγωγής. Για να σταθεροποιηθούν, δηλαδή να αποτραπούν οι αλλαγές, χρειάζονται κρόκο αυγού.

Χρησιμοποιείται μηλικό οξύ και αισθητικοί. Παραθέτουν το φάσμα της δράσης μιας ουσίας στο δέρμα. Κατ 'αρχάς, όπως και άλλα οξέα, η μηλικό συστατικό μπορεί να διαλύσει τα κύτταρα της.

Όντας οργανικός, ο κοσμετολογικός παράγοντας δρα απαλά, ειδικά ως μέρος των φλούδων, όπου αναμιγνύεται με άλλα συστατικά. Η αφαίρεση των νεκρών στοιχείων επιτρέπει την πρόσβαση σε ζωντανά. Αρχίζουν να παίρνουν περισσότερο οξυγόνο, ενημερώνονται.

Μόλις το ξεφλούδισμα αφαιρέσει το ανώτερο στρώμα του δέρματος, τότε ο πυθμένας είναι κάτω από το χτύπημα; Όχι Το μηλικό οξύ αποκλείει τη δράση των ελεύθερων ριζών και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων.

Απολέπιση με μηλικό οξύ

Εξ ου και η αντιφλεγμονώδης επίδραση των καλλυντικών με την ηρωίδα του αντικειμένου. Παράλληλα, το ξεφλούδισμα με μηλικό οξύ αποκαθιστά τη λιπιδική ισορροπία του δέρματος. Τα λιπίδια είναι λίπη.

Προστατεύουν και θρέφουν τα κύτταρα προσαρμόζοντας την ισορροπία οξύ-βάση. Μετακινήστε την προς την κατεύθυνση της οξύτητας, εμφανίζεται ξηρό δέρμα, ειδικά κοντά στα μάτια. Όταν η αλκαλική ισορροπία εμφανίζεται ακμή. Τα προϊόντα της Apple mix επιλύουν και τα δύο προβλήματα.

Η παρουσία του καρβοξυλίου στο μηλικό οξύ επιτρέπει την ενυδάτωση των περιβλημάτων και διεγείρει την αναγέννησή τους. Ως αποτέλεσμα, λεπτές ρυτίδες εξομαλύνεται και η ελαστικότητα του δέρματος αυξάνεται.

Προσθέστε σε αυτό ένα ελαφρύ αποτέλεσμα λεύκανσης. Ο καλλυντικός παράγοντας φωτίζει τα σημεία χρωστικής. Ως εκ τούτου, οι ενδείξεις για χρήση είναι η υπερχρωματισμός, η χρονοκατάγγιση, η ήπια ακμή, η διαστολή του αγγειακού δικτύου και η ροδόχρου ακμή.

Ακούγοντας αυτό, εκατομμύρια καταναλωτές αναζητούν οικιακές συνταγές καλλυντικών στο Διαδίκτυο και χρησιμοποιούν με ανυπομονησία. Ωστόσο, οι γιατροί παρατηρούν ότι τα καλλυντικά με μηλικό οξύ έχουν αντενδείξεις.

Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, επιδεινούμενο εξάνθημα στο δέρμα. Η μόλυνση θα εξαπλωθεί μόνο. Δεν μπορείτε να καταφύγετε στην ηρωίδα του αντικειμένου και σε άλλες βλάβες του δέρματος, είτε πρόκειται για έλκος, όγκο ή νωπά σημάδια. Η εγκυμοσύνη περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο των αντενδείξεων.

Σκόνη με μηλικό οξύ

Όπως και άλλα προϊόντα, τα καλλυντικά με μηλικό οξύ είναι εθιστικά και υπερκορεσμένα το δέρμα με χημικό παράγοντα. Ως αποτέλεσμα, το αποτέλεσμα δεν είναι πλέον το ίδιο και ενδέχεται να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες.

Έτσι, συμβουλευτείτε τους γιατρούς. Ο τελευταίος, παρεμπιπτόντως, χορηγείται μηλικό οξύ ακόμη και ενδοφλεβίως. Οι γιατροί καλούν τους συνηθισμένους droppers μια έγχυση και οι λύσεις γι 'αυτούς είναι εγχυτικές.

Ένας από αυτούς περιλαμβάνει χλωριούχο νάτριο, μηλικό οξύ, οξικό νάτριο, χλωριούχο μαγνήσιο. Το γενικό όνομα του φαρμάκου - "Sterofundin". Χρησιμοποιείται για την απώλεια του εξωκυττάριου υγρού, με άλλα λόγια, την αφυδάτωση.

Λήψη του μηλικού οξέος

Όντας ένα οργανικό οξύ, η ένωση μήλου λαμβάνεται από φυσικές πρώτες ύλες, δηλαδή από φρούτα. Το πρόβλημα είναι ότι η συγκέντρωση της ηρωίνης του αντικειμένου μειώνεται καθώς ωριμάζουν.

Από τα φρέσκα φρούτα, που απορρίπτονται από τους καταναλωτές, είναι ασύμφορο να εξαχθεί το μηλικό οξύ. Μέγιστη ουσία σε πράσινα, άγρια ​​φρούτα, μούρα και ραβέντι.

Η συγκομιδή μιας καλλιέργειας για οξύ, που μπορεί να πραγματοποιηθεί με κέρδος καθώς ωριμάζει - η επιχείρηση είναι αμφίβολη. Ως εκ τούτου, ασκούν τη συνθετική μέθοδο απόκτησης της ένωσης μήλου.

Δομικός τύπος μηλικού οξέος

Είναι "γεννημένο" με ενυδάτωση μηλεϊνικού οξέος. Με άλλα λόγια, το νερό συνδέεται με αυτό. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα όταν θερμαίνεται στους 170-200 βαθμούς Κελσίου. Μια εναλλακτική είναι η ενζυματική πορεία.

Περιλαμβάνει την επίδραση ακινητοποιημένων, δηλαδή ακινητοποιημένων κυττάρων. Το σύμπλεγμα τους είναι παρόμοιο με το πήκτωμα. Περιέχει το ένζυμο φουμαράση. Χωρίς αυτήν, η ύπαρξη νερού στο αρχικό οξύ είναι αδύνατη. Στην ενζυματική μέθοδο, αυτό δεν είναι μηλεϊνικό, αλλά φουμαρικό. Το νερό ενώνει έναν από τους διπλούς δεσμούς.

Η παγκόσμια παραγωγή μηλικού οξέος είναι περίπου 600.000 τόνοι ετησίως. 400.000 από αυτά βρίσκονται στην έκδοση L της ουσίας. Η ηρωίδα του αντικειμένου είναι ένα σύνθετο ξύδι.

Το μηλικό οξύ χρειάζεται για κρέμες, φλούδες και λοσιόν. Η φαρμακολογία δεν είναι πλήρης χωρίς μια ένωση. Ωστόσο, δεν θα επαναλάβουμε. Ας αναλύσουμε καλύτερα τα οφέλη και τη βλάβη της ύλης μήλων.

Τα οφέλη και η βλάβη του μηλικού οξέος

Όπως και κάθε οξύ, το malic έχει διαβρωτικό αποτέλεσμα. Εάν τα νεκρά κύτταρα του δέρματος, κατά καιρούς, πρέπει να τρώγονται μακριά και να ξεπλένονται, τότε αυτό δεν ισχύει για το σμάλτο. Έχετε παρατηρήσει ότι εάν τρώτε πολλά πράσινα μήλα, αρχίζει να σπάει τα δόντια;

Τα οξέα τα καταστρέφουν, ειδικά αν υπάρχουν περισσότερα σάκχαρα στο στόμα. Με την παρουσία τους, αρχίζει η ζύμωση. Έτσι, το μηλικό οξύ, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε, για παράδειγμα, με τη μορφή μαρμελάδας σκουληκιών, μπορεί να είναι επικίνδυνο.

Κατά την κατανάλωση προϊόντων με την ηρωίνη του αντικειμένου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η παράλληλη χρήση άλλων οργανικών οξέων, όπως το σταφύλι ή το λεμόνι. Αυξάνουν τη διαβρωτική δράση της σύνθεσης μήλων. Όπως λένε, το μέτρο είναι καλό σε όλα, ακόμη και σε αυτό που θεωρείται χρήσιμο.

Τύπος μηλικού οξέος

Η χρήση του μηλικού οξέος εκφράζεται όχι μόνο στις ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα, αλλά και στην καθημερινή χρήση. Οι κρύσταλλοι της ηρωίδας του αντικειμένου είναι υγροσκοπικοί, δηλαδή απορροφούν εύκολα την υγρασία.

Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να τοποθετήσετε μια τσάντα οξέος δίπλα στο ελαστικοποιημένο ρούχο έτσι ώστε να μην σπάσει ή να απαλλαγείτε από υπερβολική υγρασία στο μπάνιο.

Ο ρόλος των μήλων και ταυτόχρονα το μηλικό οξύ για την ανθρωπότητα εκφράζεται στις στατιστικές. Σύμφωνα με αυτό, κάθε 2ο δέντρο φρούτων στον πλανήτη είναι μήλο, δεν έχει σημασία κήπο ή άγριο.

Οι Ρώσοι για αιώνες σημάδεψαν την Apple. Το 2017, πέφτει στις 19 Αυγούστου. Οι διακοπές που αφιερώνεται στους καρπούς του παραδείσου είναι επίσης με τους Άγγλους. Γιορτάζουν την ημέρα των μήλων στις 21 Οκτωβρίου. Ανακαλέστε αμέσως το αγγλικό στέλεχος.

http://tvoi-uvelirr.ru/yablochnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-yablochnoj-kisloty/

Τι τύπος έχει το μηλικό οξύ και πώς το παίρνετε;

Η δεύτερη ονομασία για το μηλικό οξύ είναι υδροξυνταρικός. Είναι μέλος της κατηγορίας υδροξυ δικαρβοξυλικών οξέων. Η ένωση ελήφθη αρχικά από τον Karl Scheele (Σουηδό χημικό) από τα άγρια ​​μήλα (τα οποία καθορίζουν το όνομά του) το 1785. Επίσης στη φύση, βρίσκεται στα σταφύλια, τα φραγκοστάφυλα, την τέφρα βουνού, το βατόμουρο, κλπ. Με τη μορφή αλάτων, που ονομάζονται μηλάτες, η ουσία περιέχεται στον καπνό. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε υδροξυκυκλικό οξύ μαζί με κιτρικό οξύ στα μη άγρια ​​πράσινα μήλα φθάνει το 1,2%.

Μαλικό Οξύ: Φόρμουλα

Αυτή η χημική ένωση έχει τον ακόλουθο τύπο:

Υπό κανονικές συνθήκες, το μηλικό οξύ είναι μια άχρωμη κρυσταλλική σκόνη που διαλύεται καλά σε αλκοόλη (σε 100 ml - 35,9 g) και σε νερό (σε 100 ml - 144 g). Το μοριακό βάρος της ένωσης είναι 134,1 g / mol.

Η παρακάτω εικόνα δείχνει τη χωρική δομή του μορίου του μηλικού οξέος. Τα άτομα άνθρακα υποδεικνύονται με μαύρο χρώμα, οξυγόνο με κόκκινο χρώμα, υδρογόνο με λευκό χρώμα.

Το μηλικό οξύ υπάρχει υπό τη μορφή ενός ρακεμικού μίγματος (μιας οπτικά αδρανούς ένωσης) και δύο στερεοϊσομερών. Οι τελευταίες είναι τέτοιες ενώσεις στα μόρια των οποίων μεταξύ των ατόμων υπάρχει η ίδια αλληλουχία χημικών δεσμών, αλλά υπάρχουν διαφορές στη διαρρύθμισή τους στο διάστημα σε σχέση με το άλλο. Αναλυτικά αυτό το θέμα ασχολείται με τη στερεοχημεία. Στο μηλικό οξύ, υπάρχουν δύο στερεοϊσομερή · ήταν από το παράδειγμα τους ότι ο Ρ. Walden ήταν ο πρώτος που εμφάνισε το 1896 ότι είναι δυνατές οι ενδομετατροπές των εναντιομερών. Η μελέτη αυτού του φαινομένου χρησίμευσε ως βάση για τη μετέπειτα δημιουργία μιας θεωρίας της αντίδρασης της λεγόμενης πυρηνόφιλης υποκατάστασης στο άτομο άνθρακα (κορεσμένο).

Να πάρει

Η ουσία λαμβάνεται με δύο τρόπους: φυσική και χημική. Το πρώτο προσφέρει εξαγωγή από φρούτα και μούρα. Το συνθετικό μηλικό οξύ λαμβάνεται με διάφορες αντιδράσεις:

1. Ενυδάτωση μηλεϊνικού ή φουμαρικού οξέος. Προαπαιτούμενο είναι η θερμοκρασία 100-150 ° C. Η εξίσωση αντίδρασης έχει ως εξής:

HOOCCH = CHCOOH + Η2Ο · ΗΟΟΟ-ΟΗ₂-CH (ΟΗ) -ΟΟΟΗ

2. Υδρόλυση βρωμο- ή χλωρο-ηλεκτρικού οξέος. Το μηλικό οξύ εκχυλίζεται χρησιμοποιώντας αιθέρα. Χρησιμοποιεί φυτικό υλικό.

Μηλικό οξύ. Αλληλεπιδράσεις

1. Οξείδωση με πυκνό θειικό οξύ (Η₂Έτσι₄) για να σχηματιστεί κουμαλινικό οξύ. Η αντίδραση λαμβάνει χώρα σε δύο στάδια:

Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται αλδεΰδη μηλονικά και μυρμηκικά οξέα. Η τελευταία ένωση αποσυντίθεται για να σχηματίσει μονοξείδιο του άνθρακα και νερό:

Το αλδεϋδο μηλονικό οξύ μετασχηματίζεται αμέσως σε ασβεστίνο οξύ.

Noos-SN₂-CH (ΟΗ) -ΟΟΟΗ + HCl -> HOOC-CH2-CHCl-COOH

Η προκύπτουσα ουσία ονομάζεται 2-χλωροανθίνη.

3. Το μηλικό οξύ είναι ευαίσθητο στην οξείδωση (ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείται KMnO4):

Noos-SN₂-CH (OH) -COOH + KMn04 → HOOC-CH2-CO-COOH

Το προκύπτον οξύ ονομάζεται 2-οξο-ηλεκτρικό (οξυ-οξικό).

4. Αλληλεπίδραση με ακετυλοχλωρίδιο για να σχηματιστεί 2-ακετοξυηλεκτρικό οξύ:

Noos-SN₂-CH (ΟΗ) -CΟΟΗ + CH3COC1-HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Με βαθμιαία θέρμανση, το μηλικό οξύ αποσυντίθεται για να σχηματίσει μια σειρά από ενδιάμεσα προϊόντα. Σε θερμοκρασία 100 ° C, δημιουργείται ο σχηματισμός ανυδριτών (είναι παρόμοια με τα λακτίδια). Με αύξηση στους 140-150 ° C, μετατρέπονται σε φουμαρικό οξύ. Με ταχεία αύξηση της θερμοκρασίας στους 180 ° C, λαμβάνεται μηλεϊνικός ανυδρίτης.

Συνοψίζοντας όλα τα δεδομένα, μπορούμε να πούμε ότι οι χημικές ιδιότητες του μηλικού οξέος είναι οι ίδιες με εκείνες άλλων υδροξυοξέων.

Βιολογικός ρόλος

Το μηλικό οξύ εμπλέκεται στον κύκλο του Krebs. Αντιπροσωπεύει το κύριο στάδιο στην αναπνοή όλων των κυττάρων που χρησιμοποιούν οξυγόνο και αποτελεί μια ενδιάμεση σύνδεση μεταξύ της γλυκόλυσης και της ηλεκτρικής αλυσίδας μεταφοράς. Ο κύριος ρόλος του κύκλου του τρικαρβοξυλικού οξέος (Krebs) είναι η σύνθεση μειωμένων συνενζύμων FAD * Η₂ και OVER * N. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ΑΤΡ, ADP και φωσφορικών. Το υδροξυ-τρυγικό οξύ σχηματίζεται με ενυδάτωση με φουμαρικό. Η επακόλουθη οξείδωση με NAD + ολοκληρώνει τον κύκλο του Krebs. Το καταλυτικό ένζυμο είναι η μηλεϊνική αφυδρογονάση.

Σφαίρες χρήσης

Το αποκτηθέν εμπορικό μηλικό οξύ χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως:

• Στη βιομηχανία τροφίμων, είναι γνωστή με τον κωδικό E296. Η ουσία χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, βελτιωτικό γεύσης και ρυθμιστής οξύτητας. Κύρια εφαρμογή: ανθρακούχα ποτά, χυμοί φρούτων, είδη ζαχαροπλαστικής, κρασί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αξίζει να τονιστεί ότι σε μικρές ποσότητες το μηλικό οξύ έχει θετική επίδραση στο σώμα.
• Στην κοσμετολογία. Το οξυκυκλικό οξύ έχει ιδιότητες αντιοξειδωτικής, λεύκανσης, απολέπισης και ενυδάτωσης, που του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως μέρος αντι-κυτταρίτιδας και παραγόντων λεύκανσης του δέρματος, ξεφλούδισμα. Επιπλέον, προστίθεται στις οδοντόκρεμες και τα προϊόντα στοματικής φροντίδας.
• Στη φαρμακολογία, το μηλικό οξύ (ο τύπος που δόθηκε παραπάνω) χρησιμοποιείται στη σύνθεση αποχρεμπτικών και καθαρτικών.

http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut