Bok Choi Το ίδιο το όνομα δείχνει ότι πρόκειται για κάτι σχετικό με την Κίνα. Και αυτό το "κάτι" είναι το κινέζικο λάχανο. Αλλά όχι εκείνο που ονομάζουμε Πεκίνο, αλλά οι Κινέζοι είναι ο Petsay και ο άλλος είναι φυλλώδης.

Τι είναι bok choi

Το Side-choi (ή pak-choi) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στην Κίνα, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες και άλλες χώρες στις περιοχές της Ανατολικής Ασίας. Όχι πολύ καιρό πριν, ο Δυτικός κόσμος επέστησε επίσης την προσοχή σε αυτή τη διακριτική εμφάνιση, αλλά πολύ χρήσιμο λαχανικό. Οι πρώτοι που καλλιεργούν bok-choi άρχισαν να κατοικούν στην Κίνα και σε άλλες περιοχές της Ασίας. Και αυτό συνέβη, όπως πιστεύουν οι ερευνητές, πριν από περισσότερα από δεκαπέντε χρόνια.

Το side-choi είναι ένα φυλλώδες λαχανικό. Πράσινα φύλλα σε σχήμα κουταλιού με ελαφρώς πεπλατυσμένους μίσχους που συλλέγονται σε ροζέτα με διάμετρο 30 cm και σφιχτά μεταξύ τους. Εκτός της Κίνας, κατά κανόνα, υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του λαχανικού: με ελαφρώς πράσινους μίσχους και φύλλα, καθώς και μια ποικιλία με σκούρα πράσινα φύλλα και λευκούς μίσχους.

Σε διαφορετικές περιοχές, αυτό το λάχανο ονομάζεται με διαφορετικά ονόματα, όπως pak-choi, κινέζικο κέλυφος, μουστάρδα ή λάχανο-σέλινο, λευκό σέλινο μουστάρδας, κινέζικα chard. Και στα κινέζικα, το όνομα "pak-choi" σημαίνει "αυτί του αλόγου", και πρέπει να πω ότι υπάρχει κάτι για το οποίο - οι εξωτερικές ομοιότητες είναι προφανείς. Και ακόμη και στην επίσημη ταξινόμηση των φυτών, αυτή η κουλτούρα πιστώνεται σε ποικιλίες λάχανου, αλλά πρόσφατα οι ερευνητές, μελετώντας προσεκτικά τα χαρακτηριστικά αυτού του πολιτισμού, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η πλευρά του λάχανου δεν είναι καθόλου. Οι ειδικοί λένε ότι στην πραγματικότητα, από την άποψη της βοτανικής, είναι ένα είδος γογγύλι. Ίσως με την πάροδο του χρόνου, οι βιολόγοι θα αναθεωρήσουν την επίσημη ταξινόμηση και θα στρατολογήσουν το "αυτί του αλόγου" σε γογγύλια, αλλά προς το παρόν συνεχίζουμε να ονομάζουμε αυτό το λάχανο καλλιέργειας.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Τα οφέλη του κινέζικου kale καθορίζονται κυρίως από τη χημική σύνθεση του προϊόντος. Και αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Συγκεκριμένα, είναι εξαιρετική ως πηγή βιταμινών Α, C, B και K, περιέχει εκπληκτικά μεγάλα αποθέματα ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου, σιδήρου και νατρίου. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το φυλλώδες λαχανικό περιέχει σχεδόν τόσο τη βιταμίνη Α όσο και στα καρότα και από τη συγκέντρωση της βιταμίνης C, η bok choi ξεπερνά όλες τις άλλες καλλιέργειες σαλάτας. Επιπλέον, το λάχανο bok choi είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και απαραίτητα αμινοξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Στην Ανατολή, οι θεραπευτικές ιδιότητες του κάλου είναι γνωστές εδώ και αρκετούς αιώνες. Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι το side-choy μπορεί να είναι ευεργετικό για το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει τον κατάλληλο μεταβολισμό και υποστηρίζει την υγεία του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο. Είναι γνωστό ότι αυτό το λαχανικό είναι καλό για την καρδιά και τα μάτια, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και περιέχει περισσότερες από 70 αντιοξειδωτικές ουσίες.

Πιστεύετε ότι η βιταμίνη C βρίσκεται μόνο σε όξινα φρούτα; Στο bok choy, υπάρχει επίσης πολύ ασκορβικό οξύ, λόγω του οποίου επεκτείνονται σημαντικά οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αλλά εκτός αυτού, το ασκορβικό οξύ είναι ένας απαραίτητος συμμετέχων στη διαδικασία του σχηματισμού κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων. Για το κυκλοφορικό σύστημα, το side-choy είναι επίσης χρήσιμο επειδή εμποδίζει τον υπερβολικό σχηματισμό αιμοπεταλίων και επίσης αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Το Pak-choi είναι ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες. Εξαιτίας αυτού, είναι χρήσιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες κάνουν το λάχανο χρήσιμο για τα έντερα. Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και επίσης βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.

Η πλούσια σε αντιοξειδωτικά side-choi είναι γνωστή για την ικανότητά της να επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Θεωρείται επίσης χρήσιμο για άτομα που συχνά υποφέρουν από άγχος. Το λάχανο περιέχει ουσίες που ενισχύουν το νευρικό σύστημα και το σώμα ως σύνολο, καθιστώντας ένα άτομο πιο ανθεκτικό στις επιζήμιες επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος.

Η πλευρά-choy, ως εκπρόσωπος της σταυροειδούς ομάδας, έχει ορισμένες αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τα στοιχεία της έρευνας δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε λαχανικά από αυτή την ομάδα είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του πνεύμονα, του προστάτη, του κόλου ή του μαστού.

Φωσφόρος, σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος και βιταμίνη Κ - αυτό είναι το σύνολο των θρεπτικών συστατικών που καθορίζουν τη δύναμη του οστικού ιστού. Και όλες αυτές οι ουσίες περιέχονται στο λάχανο φύλλων. Ένας συνδυασμός καλίου-ασβεστίου-μαγνησίου βοηθά στη διατήρηση της υγιούς αρτηριακής πίεσης. Χάρη στη χολίνη (βιταμίνη Β4), η bok-choi είναι ωφέλιμη για το κεντρικό και περιφερικό νευρικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών βελτιώνει τη μνήμη, συμβάλλει στη σωστή μετάδοση των νευρικών παλμών και βελτιώνει επίσης τη δομή των κυτταρικών μεμβρανών. Χάρη στο σελήνιο, το αυτί του αλόγου είναι χρήσιμο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι ανατολικοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν χυμό bock-choy για να θεραπεύσουν τις πληγές των πολεμιστών. Λένε ότι μετά από αυτό οι πληγές επουλώθηκαν πολύ γρηγορότερα. Και κάποιοι θεραπευτές χρησιμοποίησαν ένα μίγμα λευκού αυγού και φρέσκου χυμού kale για να επουλωθούν οι πληγές. Αυτό το λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο για την επούλωση εγκαυμάτων. Στην ανατολική ιατρική χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα φύλλα bok-choy για τέτοιους σκοπούς, τα οποία ήταν στενά συνδεδεμένα με καμένα σημεία.

Στους καιρούς μας, οι πληροφορίες έφθασαν επίσης στο συμπέρασμα ότι οι Θιβετιανοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν κιτ-χοί για θεραπεία. Αυτή η κουλτούρα έπαιξε το ρόλο ενός αντιφλεγμονώδους παράγοντα καθώς και ενός φυσικού φαρμάκου κατά των ογκολογικών ασθενειών στο κιτ φυτοθεραπείας των μοναχών.

Παρενέργειες και βλάβες στο σώμα

Το Side-choi είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε διάφορα είδη λάχανων. Είναι ανεπιθύμητο να ενδιαφέρεται πολύ για αυτό το λαχανικό για άτομα με κακή πήξη αίματος ή χρησιμοποιώντας τα μέσα για την υγροποίησή του. Σε αυτή την περίπτωση, το side-choi μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αιμορραγία.

Μερικές φορές η υπερβολική χρήση του κινέζικου λάχανου μπορεί να επηρεάσει τις ορμόνες του σώματος ή μάλλον να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό (έλλειψη ορμονών που παράγεται από τον θυρεοειδή αδένα) ή ακόμα και μυελοειδές κώμα.

Οι υπερβολικές ποσότητες γλυκοσινολικών στην bok-choe μπορούν επίσης να είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Σε μικρές ποσότητες, αυτές οι ουσίες είναι χρήσιμες επειδή εμποδίζουν τη μετάλλαξη των κυττάρων. Αλλά όταν ο αριθμός τους υπερβαίνει τους επιτρεπόμενους κανόνες για τον άνθρωπο, αποκτούν τοξικές ιδιότητες και, αντίθετα, προάγουν την ανάπτυξη όγκων (ειδικά σε άτομα που έχουν προδιάθεση για καρκίνο).

Χρήση στο μαγείρεμα

Το Side-choi είναι ένα παραδοσιακό συστατικό σε κινέζικες, κορεατικές, βιετναμέζικες, ιαπωνικές και ταϊλανδέζικες κουζίνες. Είναι ενδιαφέρον ότι αρχικά αυτό το φυλλώδες λαχανικό χρησιμοποιήθηκε μόνο από Κινέζους χωρικούς, αλλά στη συνέχεια το αρχικό λάχανο πήγε στο τραπέζι του αυτοκράτορα.

Όπως και άλλες ποικιλίες λάχανου, η bok-choi στην κουζίνα είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος φιλοξενούμενος. Το Side-choi διαφέρει από άλλους τύπους λάχανου όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση. Τα φύλλα του είναι αναγνωρίσιμα από τη γεύση μουστάρδας και το πικάντικο άρωμα με μια μικρή πικρία. Αυτό το λαχανικό είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Τα στελέχη και τα φύλλα του αυτιού του αλόγου μπορούν να μαγειρευτούν, ψημένα, τηγανητά, παρασκευασμένα από γαρνιτούρες και να προστεθούν σε κατσαρόλες, σούπες, σαλάτες. Αυτό το λάχανο, όπως το πιο γνωστό σε μας λευκό λάχανο, μπορεί να αλατιστεί και να μαραθεί. Κάνει υγιείς χυμούς και ακόμη και βούτυρο. Το Side-choi πηγαίνει καλά με διάφορα είδη κρέατος, ψαριών, μανιταριών, όσπριων, ρύζι και τα περισσότερα λαχανικά. Ένα από τα πιο γνωστά κινέζικα πιάτα είναι το side-choi στη Σαγκάη. Αυτό το ορεκτικό είναι ένα ζεστό φύλλο λάχανων που σερβίρεται με tofu τηγανισμένο σε λάδι, μανιτάρια στρειδιών, σκόρδο και χόρτα.

Το Bok Choi προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Αλλά ακόμα, μέχρι να επιτευχθεί η ετοιμότητα, τα μοσχεύματα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από τα φύλλα. Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν να μαγειρεύουν βότανα και μίσχους χωριστά, άλλοι προτιμούν τραγανή μισά καυτά μοσχεύματα. Αλλά αυτό είναι όλο, όπως λένε, θέμα γεύσης. Και για να διατηρήσετε στο λαχανικό όσο το δυνατόν περισσότερο χρήσιμες ουσίες, δεν πρέπει να το εκθέσετε σε πολύ μακρά θερμική επεξεργασία.

Οι αρχαίοι μάγειροι, οι οποίοι πάντα βρισκόταν σε "εσένα" με ένα bok-choy, προτείνουν: οι νεοσσοί με φύλλα μέχρι 15 cm είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν.

Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στη φρεσκάδα του πράσινου: θα πρέπει να είναι χυμώδη, πλούσια σε πράσινο χρώμα, και κατά το σπάσιμο θα πρέπει να τραγουδάει. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα φύλλα αποθηκεύονται στο ψυγείο, τυλιγμένα σε υγρή πετσέτα χαρτιού.

Bok choy σάλτσα

• bok choy (500 g).
• φυτικό έλαιο (1 κουταλάκι του γλυκού).
• τζίντζερ (2-3 cm).
• σκόρδο (2 σκελίδες);
• ζωμός κοτόπουλου (120 ml).
• σάλτσα στρειδιών (3 κουταλιές).
• σάλτσα σόγιας (1 κουταλάκι του γλυκού).
• ρύζι κρασί (1 κουταλάκι του γλυκού)?
• ζάχαρη (πρέζα);
• άμυλο αραβοσίτου (2 κουταλιές της σούπας).

Στο ζεστό φυτικό έλαιο, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύοντας περιστασιακά τηγανίζετε για μισό λεπτό. Προσθέστε την προ-λευκασμένη πλευρά-choi και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ξεχωρίστε ξεχωριστά σόγια, σάλτσα στρειδιών, κρασί από ρύζι, ζωμό, άμυλο και ζάχαρη. Προσθέστε bok-choi σε αυτό το μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Side-choi με μανιτάρια shiITAKE

Shiitake ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρές φέτες και τηγανίζετε σε ελαιόλαδο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Λίγα λεπτά αργότερα προσθέστε το τεμαχισμένο bok-choi και τηγανίστε τα πάντα μαζί μέχρι να είστε έτοιμοι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο σάλτσα στρειδιών, σησαμέλαιο και αλάτι. Πασπαλίστε με σουσάμι πριν το σερβίρετε.

Πώς να μεγαλώσω

Pak-choi για τις περιοχές μας μέχρι τώρα, που είναι εξωτική. Αλλά η δημοτικότητά του αυξάνεται ραγδαία.

Δεδομένου ότι οι κλιματολογικές συνθήκες καθιστούν δυνατή την ανάπτυξη αυτού του λαχανικού στους κήπους λαχανικών μας, πολλοί κηπουροί έχουν αρχίσει να "συσσωρεύουν" τους κήπους λαχανικών τους με αυτή τη χρήσιμη καλλιέργεια. Και πολύ επιτυχημένη. Το Side-choi είναι ένα ανθεκτικό στον παγετό, πρόωρο λαχανικό (από την ημέρα της σποράς μέχρι τη συγκομιδή, δεν ξεπερνά τις 30 ημέρες). Στα γεωγραφικά πλάτη με ένα ζεστό κλίμα για το έτος μπορεί να συγκομιστεί 5 συγκομιδές του κάπα.

Το πιο κατάλληλο για καλλιέργεια σε κλιματολογικές συνθήκες, ποικιλίες λάχανο "Prima", "Χελιδόνι", "Γύρω" και "Τέσσερις εποχές". Οι ποικιλίες αυτές είναι ανθεκτικές στα παράσιτα, ανεπιτήδευτη για φροντίδα, έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και δίνουν καλές αποδόσεις. Αλλά για μια πλούσια συγκομιδή δεν είναι απαραίτητο να φυτέψετε side-choi στον κήπο, όπου άλλες ποικιλίες λάχανων αυξανόταν πριν. Με την ευκαιρία, θα πρέπει να αναμένεται η μέγιστη απόδοση από τους σπόρους που φυτεύτηκαν τον Ιούνιο.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι η πλευρά-choi στον κήπο κάνει όχι μόνο κηπουροί και σεφ, αλλά και σχεδιαστές τοπίου ευτυχείς. Χρησιμοποιούν κινέζικο λάχανο για κηπουρική σε παρτέρια. Ένας από τους πιο νικηφόρους συνδυασμούς είναι bok-choi και marigolds. Και παρεμπιπτόντως, αυτή η γειτονιά θα σώσει το λάχανο από τα παράσιτα.

Το κινεζικό κέικ κατακτά γρήγορα τον δυτικό κόσμο. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά αυτό το καταπληκτικό λαχανικό σαλάτας, είναι δύσκολο να το εγκαταλείψουμε στο μέλλον. Side-choi είναι η περίπτωση που η φύση έχει συνδυάσει μια απίστευτη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων σε ένα φυτό. Και ο άνθρωπος χρειάζεται μόνο να μάθει πώς να μαγειρεύει αυτό το πράσινο και να απολαμβάνει τα οφέλη του.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/

Κινεζική λάχανο pak choi: χαρακτηριστικά, καλλιέργεια και δημοφιλείς συνταγές

Εάν έχετε κουραστεί από αρκετά κοινό λάχανο Peking, συνιστάται να στραφεί η προσοχή σας στην κινεζική λάχανο pak choi. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο. Είναι ανεπιτήδευτο και είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους κηπουρούς αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν. Το κινέζικο λάχανο συνδυάζει μια ασυνήθιστη, αλμυρή γεύση, παρόμοια με το ρόκα, και μια αποθήκη βιταμινών, γεγονός που την καθιστά ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι.

Pak-choi σήμερα είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ Ρώσους κηπουρούς. Αυτό προκύπτει από το γεγονός ότι διαφέρει στην αντοχή στον παγετό - δηλαδή είναι σε θέση να αναπτυχθεί σε δύσκολες συνθήκες της χώρας μας και επίσης να ωριμάσει γρήγορα.

Περιγραφή του είδους

Το κινέζικο λάχανο pak-choi, που ονομάζεται επίσης bok choi, ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Με άλλο τρόπο ονομάζεται σέλινο ή μουστάρδα. Αυτό το φυτό γεννήθηκε στην Κίνα, αλλά σήμερα καλλιεργείται τόσο σε όλη την Ασία όσο και στην Ευρώπη. Οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας αποκαλούσαν το pak-choi ένα λαχανικό με βάση το πετρέλαιο, επειδή είναι σύνηθες να παράγει λάδι από τον σπόρο του. Στην μετάφραση, το όνομα σημαίνει "αυτί αλόγου". Παρόλο που η bok choi σχετίζεται με το λάχανο Peking, διαφέρουν με πολλούς τρόπους.

Εξωτερικά, το λαχανικό μοιάζει περισσότερο με μια δέσμη εξωτικών μαρούλι μεγάλων φύλλων από ένα παραδοσιακό λάχανο. Τα φύλλα του φυτού έχουν λαμπερή πράσινη σκιά και τα στελέχη είναι λευκά. Η επικεφαλίδα δεν σχηματίζεται, έτσι τα κυματοειδή φύλλα συναρμολογούνται σε όρθια έξοδο. Το τελευταίο έχει διάμετρο από 30 έως 35 εκατοστά. Το μήκος αυτού του λάχανου είναι περίπου 15 εκατοστά και το ύψος κυμαίνεται από 10 έως 50 εκατοστά.

Τα μεγέθη συνήθως εξαρτώνται από την ποικιλία. Το βάρος μιας πρίζας φτάνει περίπου 1 κιλό, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση υψηλής ποιότητας φροντίδας. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, το φυτό αυτό σχηματίζει μια ροζέτα των φύλλων, και στη δεύτερη, αναπτύσσεται ένας ψηλός ποδόσφαιρος. Μετά την ανθοφορία εμφανίζονται πολυάριθμοι σπόροι, οι οποίοι χρησιμοποιούνται συχνότερα για περαιτέρω αναπαραγωγή.

Για να δοκιμάσετε, οι πυκνοί λευκοί, στενά συνδεδεμένοι μίσχοι αυτού του είδους λάχανου μοιάζουν πολύ με το σπανάκι. Αν μιλάμε για τα φύλλα, έχουν ένα φωτεινό πράσινο ή γκρι-πράσινο χρώμα. Έχουν γεύση πικρή, σαν ρόκα και έχουν μια ευχάριστη επίγευση. Το Pak-choi περιέχει μια τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων και θρεπτικών ουσιών, όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, η λυσίνη και η βιταμίνη C. Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων ενός φυτού είναι περίπου 13 kilocalories.

Στο εξοχικό σπίτι συνήθως φτιάχνουν λάχανο και το φυτεύουν στα μέσα του καλοκαιριού, ιδανικά στις αρχές Ιουλίου. Σπαρμένα στα κρεβάτια στις αυλακώσεις με βάθος 3-4 εκατοστά. Το κινέζικο λάχανο είναι ανεπιτήδευτο, οπότε μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί στο έδαφος με μικρή ποσότητα προσθέτων και, γενικά, το έδαφος οποιασδήποτε πολιτείας. Η γευστική δοκιμή είναι διαθέσιμη περίπου ένα μήνα μετά τη φύτευση. Στις ζεστές χώρες, οι bok-choi φυτεύονται μερικές φορές σε μια εποχή.

http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/

Νέα ποικιλία λάχανου - bok choy

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κινέζικου λάχανου. Μεταξύ αυτών, η bok choy, η οποία αναπτύσσεται και πωλείται ενεργά στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το εργοστάσιο είναι ανεπιτήδευτο και λειτουργεί καλά σε νέες συνθήκες. Η καλλιέργεια συλλέγεται μέσα σε 30 ημέρες μετά τη σπορά, και ως προστασία από τα παράσιτα τα κρεβάτια είναι πασπαλισμένα με τέφρα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κινέζικου λάχανου. Μεταξύ αυτών, το bok choi είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Χρήσιμες ιδιότητες του κινέζικου λάχανου

Το Bok-choi έχει ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - δεν υπάρχουν καβούρια, αντί για τα λεία, σκούρα-πράσινα φύλλα είναι διατεταγμένα γύρω από τον κεντρικό οφθαλμό σε παχιά, ανθεκτικά στελέχη. Για πρώτη φορά το είδος ταξινομήθηκε από τον Σουηδό εξερευνητή Carl Linnaeus, αλλά αργότερα οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ήταν απλώς μια ποικιλία γογγύλιων.

Αυτό το προϊόν έχει μοναδικές ιδιότητες που μπορούν να αναζωογονήσουν το σώμα και να βελτιώσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ιδιαίτερη αξία έχουν τα φύλλα του κινέζικου bok-choi λάχανο, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος. Εάν τα φάτε κάθε μέρα, μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να παρατηρήσετε ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα: τα αγγεία θα γίνουν ελαστικά, θα αποκτήσουν δύναμη, το δέρμα θα γίνει ελαστικό και ομαλό. Αξίζει να σημειωθεί και άλλες σημαντικές ουσίες που υπάρχουν σε αυτό το προϊόν:

Το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την καλή λειτουργία του σώματος και του οπτικού συστήματος. Η συστηματική λήψη του bok-cho στα τρόφιμα θα βοηθήσει στη μείωση της πίεσης των ματιών και στην αποκατάσταση της όρασης.

Αυτό το λάχανο μπορεί να φυτευτεί με δικό του κρεβάτι στον κήπο, είναι ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες και τις ασθένειες. Με σωστή φροντίδα, δίνει μια μεγάλη συγκομιδή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία.

Γκαλερί: λάχανο-bok choy (25 φωτογραφίες)

Side-choy ή κινέζικο καλέ (βίντεο)

Επιβλαβείς ιδιότητες του κινέζικου λάχανου

Side-choy καταναλώνονται ωμά, τηγανητά, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες. Αλλά λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι το φυτό αυτό έχει ιχνοστοιχεία επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα. Το λάχανο περιέχει γλυκοσινολάτες, οι οποίες σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να είναι θανατηφόρες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με διαβήτη, νεφρική ανεπάρκεια και φυματίωση. Για να μειώσετε την τοξικότητα του καταναλωθέντος προϊόντος, ξεπλύνετε προσεκτικά τα φύλλα πριν το τηγανίσετε και αφήστε τα στον ήλιο.

Το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την καλή λειτουργία του σώματος και του οπτικού συστήματος

Πριν από τη χρήση του προϊόντος, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις και ότι το φυτό είναι φρέσκο. Προσδιορίστε το βαθμό φρεσκάδας του προϊόντος μπορεί να είναι οπτικά: το πιο σημαντικό είναι ότι τα φύλλα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, και σε μήκος δεν υπερβαίνει τα 15 cm, οι μίσχοι πρέπει να παραμείνουν ισχυροί όταν προσπαθούν να παραμορφωθούν.

Πριν από τη χρήση του προϊόντος, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις και ότι το φυτό είναι φρέσκο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της ποικιλίας κινέζικου λάχανου είναι 13 kcal ανά 100 g. Το κόστος ενός φυτού σε καταστήματα και αγορές ξεκινά από 80 ρούβλια ανά μάτσο.

http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/

Side-choy λάχανο: χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Ο Carl Linney, αναφερόμενος στο κινεζικό εργοστάσιο Pak choi (bok choy, ή κυριολεκτικά "αυτί του αλόγου") στην οικογένεια των σταυροφόρων, το θεωρούσε λάχανο. Οι σύγχρονοι επιστήμονες το αναφέρουν μάλλον σε μια ποικιλία από γογγύλια. Αλλά σύμφωνα με την παράδοση, αυτή η πρώιμη καλλιέργεια λαχανικών ονομάζεται κινέζικο λάχανο, αν και όχι απλή, αλλά με φυλλώδη φύση.

Περιγραφή του bok choy kale

Κρασιά λάχανο (Brassica chinensis), και στα αγγλικά bok choy, ή τότε choy, - γογγύλι-λάχανο μοιάζει με φύλλα τεύτλων ή σαλάτα. Η γεύση της είναι πικρή, όπως το ρόκα.

Πρόκειται για ένα φυτό δύο ετών, πρώιμης ωρίμανσης και ανθεκτικότητας στην ψύξη, που παράγει ένα βέλος λουλουδιών στη δεύτερη σεζόν. Οι ρίζες του είναι ανεπαρκώς ανεπτυγμένες και βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια. Μεγάλα φύλλα σε παχύ μίσχους που συλλέγονται στην έξοδο. Ανάλογα με το είδος, τα φυτά είναι σκούρο πράσινο με λευκούς μίσχους, εντελώς ανοιχτό πράσινο ή κόκκινο-ιώδες στα πράσινα πόδια.

Σύνθεση και θρεπτική αξία της bok choi

Το κινέζικο λάχανο, που ονομάζεται επίσης σέλινο ή μουστάρδα, είναι γνωστό ως προϊόν χαμηλών θερμίδων, επειδή τα 100 γραμμάρια του περιέχουν μόνο 13 kcal. Η σύνθεσή του κυριαρχείται από νερό με τη συμπερίληψη μικρής ποσότητας πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Επιπλέον, το λάχανο είναι γεμάτο με ίνες - ένα αξιόπιστο εργαλείο από τις σκωρίες, τις τοξίνες και την υπερβολική χοληστερόλη.

Το κινεζικό προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία διατηρεί την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και του δέρματος. Για να συμπληρωθεί η ημερήσια αποζημίωση, αρκούν μόλις πάνω από 100 γραμμάρια φύλλα προσφοράς. Και για να πάρετε μια επαρκή δόση βιταμίνης Κ, η οποία είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος, αρκούν 200 γραμμάρια αυτού του προϊόντος. Το Pak-choi είναι επίσης ο ηγέτης μεταξύ όλων των τύπων λάχανου της βιταμίνης Α. Είναι γνωστό ότι η έλλειψη βιταμινών Α και C οδηγεί στην εκδήλωση της «νυχτερινής τύφλωσης» - αδύναμη όραση στο φως του λυκόφωτος. Αυτό το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες PP και ομάδα Β, φωσφόρο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Η ιδιαίτερη αξία αυτού του λαχανικού μπορεί να αποδοθεί στην παρουσία αμινοξέων, ιδιαίτερα λυσίνης, χωρίς τα οποία είναι αδύνατη η κανονική λειτουργία της καρδιάς και των πεπτικών οργάνων. Και χάρη στο φολικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην πρόληψη μη φυσιολογικών ανωμαλιών στην ανάπτυξη του εμβρύου, το κινέζικο λάχανο είναι επιθυμητό για τη θρέψη μελλοντικών μητέρων.

Πώς να μεγαλώσετε bok choy (βίντεο)

Χρήση του bok choy στην παραδοσιακή ιατρική

Οι αρχαίοι ανατολικοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν χυμό λάχανου για να θεραπεύσουν τα δύσκολα θεραπευτικά τραύματα. Η ανάμειξή του με το ασπράδι αυγού θεωρήθηκε ιδιαίτερα αποτελεσματική. Φρέσκα φύλλα λάχανων χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία εγκαυμάτων. Οι αρχαίοι θιβετιανοί μοναχοί χρησιμοποίησαν φάρμακα με βάση το bok-choy ως φάρμακο κατά της φλεγμονής και των ογκολογικών όγκων.

Στη σύγχρονη ανατολίτικη ιατρική, διάφορα μέσα, που περιλαμβάνουν το λάχανο μουστάρδα, συμβάλλουν στην αύξηση της ανοσίας, εξομαλύνουν το μεταβολισμό. Αυτό διευκολύνεται από το συστατικό τους πάνω από 70 αντιοξειδωτικά και ασκορβικό οξύ. Χρησιμεύουν επίσης στην ομαλοποίηση της αναλογίας των αιμοπεταλίων και των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Το προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας είναι χρήσιμο στη διαιτητική διατροφή. Χρησιμοποιείται για να επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, με διαταραχές του στρες και του νευρικού συστήματος. Είναι ένα αποτελεσματικό μέσο πρόληψης του καρκίνου του μαστού και του κόλου.

Ένας μοναδικός συνδυασμός ιχνοστοιχείων βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσης, στη διατήρηση της αντοχής των οστών. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούν τακτικά κινέζικο λάχανο, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους, ως συμπλήρωμα διαφόρων πιάτων. Είναι χρήσιμο και πολύ νόστιμο, γιατί με σωστό μαγείρεμα, το προϊόν έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και έχει μια λεπτή, τραγανή υφή.

Κινέζικο λάχανο bok choy στο μαγείρεμα

Τα φύλλα από το λάχανο σέλινου έχουν γεύση ελαφριάς μουστάρδας και έντονο άρωμα. Είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ενός ευρέος φάσματος πιάτων. Μπορούν να υποβληθούν σε όλα τα είδη μαγειρέματος, που περιλαμβάνονται στις συνταγές σούπας, πιάτα, σαλάτες, σνακ. Όπως και οι περισσότεροι τύποι λάχανου, αυτή η ποικιλία είναι αλατισμένη και μαρινάτα.

Το κινέζικο λάχανο παίρνει μαζί καλά στο μαγείρεμα με κρέας, ψάρι, λαχανικά κ.λπ. Ο συνδυασμός του με τα όσπρια, τα καρύδια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα φρούτα δεν είναι επιθυμητή. Το διάσημο κινέζικο πιάτο, που ονομάζεται "pak-choi στη Σαγκάη", είναι φτιαγμένο από βραστά φύλλα λάχανου, τηγανισμένα σε τόφου και στρείδι. Έχει ακόμα χόρτα και σκόρδο. Το μυστικό της σωστής και χρήσιμης προετοιμασίας ενός λαχανικού είναι ότι η θερμική του επεξεργασία δεν πρέπει να είναι μεγάλη.

Σχετικά με τις αντενδείξεις για τη χρήση του bok-choi

Χρήσιμο κινεζικό λαχανικό έχει μια σειρά από αντενδείξεις:

• Η φρέσκια side-choi μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα, μειώνοντας την απορρόφηση του ιωδίου από το σώμα. Αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας ενός ειδικού ενζύμου σε αυτό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, καταστρέφεται εντελώς. Σε μέτριες ποσότητες και μετά από κατάλληλη προετοιμασία, το λάχανο μουστάρδας δεν βλάπτει αυτούς που υποφέρουν από δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.
• Λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ στο λάχανο, η οποία βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με παρασκευάσματα για την υγροποίησή του. Το προϊόν αυξάνει επανειλημμένα την επίδραση των φαρμάκων, μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία ακόμη και με μικρούς τραυματισμούς.
• Τα γλυκοσινολικά που περιέχονται στο λάχανο σε μικρές ποσότητες εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και σε μεγάλες ποσότητες καθίστανται τοξικά και οδηγούν στο αντίθετο αποτέλεσμα. Επομένως, το προϊόν αυτό δεν θα πρέπει να καταχραστεί από εκείνους που έχουν ήδη εμφανίσει καρκίνο.
• Ο υπερβολικός ενθουσιασμός για τους διαβητικούς από αυτό το λάχανο μπορεί να προκαλέσει (υπό το φως του αναπτυξιακού υποθυρεοειδισμού) κατάσταση κώματος.
• Το προϊόν είναι επιβλαβές για όσους είναι αλλεργικοί στο λάχανο.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου bok choy (βίντεο)

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας bok choi

Το Side-choi είναι αρκετά ανεπιτήδευτο φυτό, που χαρακτηρίζεται από υψηλή βλάστηση και πρόωρη ωριμότητα. Ακόμη και ένας άπειρος κηπουρός μπορεί να μεγαλώσει.

Τεχνολογία και χρόνος προσγείωσης

Το Pak-choi δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Το φυτό αισθάνεται καλύτερα σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη με ασθενώς όξινη αντίδραση. Το οικόπεδο για το λάχανο πρέπει να αλλάζει κάθε χρόνο, μην το φυτεύετε μετά από άλλες ποικιλίες λάχανου. Εάν τα αγγούρια προηγουμένως μεγάλωναν στον κήπο, τότε το κινεζικό λάχανο που τα αντικατέστησε θα αναπτυχθεί καλύτερα εδώ.

Τα αναπτυσσόμενα φυτά του kale αρχίζουν στη μέση της άνοιξης και αποτελούνται από τα ακόλουθα βήματα:

• Οι σπόροι τοποθετούνται σε δοχεία τύρφης, τα οποία μπορούν να προσθέσουν χούμο.
• Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στην ηλιόλουστη πλευρά.
• Νερό τα γλάστρες χρειάζονται 2 φορές την εβδομάδα και μόνο ζεστό νερό.
• Μετά από 3 εβδομάδες, όταν θα υπάρχουν ήδη 3 φύλλα στα φυτά, θα πρέπει να ρίχνετε το έδαφος.
• Και μετά το σχηματισμό του πέμπτου φυλλώματος φυτά με ένα ποτήρι μπορεί να μεταμοσχευθούν σε ένα μόνιμο μέρος.

Είναι σημαντικό να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Το οικόπεδο πρέπει να είναι σκιασμένο. Η μετακίνηση φυτωρίων γίνεται καλύτερα το βράδυ ή σε συννεφιασμένους καιρούς. Ο Kale δεν φοβάται τους μικρούς παγετούς, αλλά σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 25 μοίρες) εμφανίζονται εγκαύματα στα φύλλα. Ναι, και οι σταυροφόροι ψύλλοι - οι κύριοι εχθροί αυτών των φυτών - σε τέτοιες συνθήκες επηρεάζονται συχνότερα.
• Η απόσταση των γραμμών πρέπει να είναι μέχρι το ένα τρίτο ενός μέτρου και μεταξύ των οπών πρέπει να αφεθεί έως και 20 cm.
• Είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε τα λάχανα στο έδαφος σε βάθος 3 cm.
• Την πρώτη εβδομάδα μετά τη μεταμόσχευση, τα νεαρά φυτά θα πρέπει να ψεκάζονται τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.

Μπορείτε επίσης να σπάζετε σπόρους απευθείας σε ανοιχτό έδαφος. Το κάνουν στην αρχή του καλοκαιριού, όταν οι παγετοί της άνοιξης δεν είναι πλέον τρομακτικοί. Η νυκτερινή θερμοκρασία αυτή τη στιγμή δεν πρέπει να πέσει κάτω από 10 μοίρες.

Κανόνες πλευρικής φροντίδας

Ξεκινώντας από τη δεύτερη εβδομάδα μετά τη μεταμόσχευση φυτωρίων σε ανοιχτό έδαφος, το πότισμα μειώνεται. Εάν το έδαφος που έχει υποστεί φύτευση στεγνώνει, τότε το πότισμα πραγματοποιείται με την ταχύτητα: τουλάχιστον 15 λίτρων νερού ανά τετραγωνικό μέτρο κρεβατιών λάχανου. Και αυτό το νερό θα πρέπει να είναι ζεστό.

Για την αύξηση της παραγωγικότητας της καλλιέργειας λαχανικών λίγες εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Και λίγο πριν από αυτό, εισάγεται στάχτη τέφρας πάνω στην επιφάνεια του εδάφους. Στη συνέχεια, μετά από την εξολόθρευση, θα είναι χρήσιμο φυτικό φαγητό. Επιπλέον, τα υπερφωσφορικά και τα ανθρακικά λιπάσματα χρησιμοποιούνται για το επίδεσμο. Κάθε ένα από αυτά χρειάζεται 20 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο κρεβάτια λάχανου.

Η εισαγωγή αζωτούχων λιπασμάτων, αν και θα οδηγήσει σε αύξηση της ανάπτυξης της λαχανικής καλλιέργειας, θα επηρεάσει δυσμενώς τα γευστικά χαρακτηριστικά της. Επομένως, αυτές οι επίδεσμοι πρέπει να εγκαταλειφθούν.

Ζημιά απαιτείται επίσης ζιζάνια φυτικά κρεβάτια. Η αύξηση της παραγωγικότητας τέτοιων φυτεύσεων συμβάλλει επίσης στην κοπή τους με κομποστοποίηση ή γρασίδι. Αυτό το μέτρο σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα την υγρασία στο έδαφος στη μέση της θερινής θερμότητας.

Πρόληψη ασθενειών και προστασία από επιβλαβείς οργανισμούς

Η Kale πάσχει κυρίως από τους σταυροφόρους ψύλλους. Για να αποφευχθεί η καταστροφική εισβολή τους, είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το χώμα και να πίνετε άφθονα τα φυτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη θερινή ώρα του καλοκαιριού. Επίσης, είναι χρήσιμες οι προσγείες μεμβρανών για την προσαγωγή καπνού και την τέφρα από ξύλο.

Για να απαλλαγείτε από τα παράσιτα πρακτική ψεκασμού των επηρεασμένων κρεβατιών λάχανο με διαλύματα σαπούνι, από φύλλα ντομάτας και σκόρδο. Είναι επίσης χρήσιμο να υποβάλλετε αίτηση για αυτό το νερό από ξύδι, βάμμα από ρίζες πικραλίδα, σκόρδα βέλη και φύλλα πεύκου. Αυτά τα φάρμακα μπορούν όχι μόνο να ψεκάζονται, αλλά και να ποτίζονται με λαχανικά. Για να αποφύγετε εγκαύματα, το κάνουν νωρίς το πρωί και το βράδυ. Επίσης, χρησιμοποιήθηκε το φάρμακο "Kinmiks", το οποίο αραιώνεται με νερό σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες.

Συχνά, τα φυτά επηρεάζονται από τα λευκά ψάρια λάχανο, μπορούν να βλάψουν τα σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες. Για την καταπολέμηση αυτών των παρασίτων βοηθήστε το δόλωμα πίτουρου και αλκοόλ. Η χρήση του φαρμάκου "Rodax" είναι επίσης αποτελεσματική. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να διεξάγεται ένας τέτοιος ψεκασμός όσο το δυνατόν πιο σπάνια. Είναι καλύτερα να συλλέγουμε τα αυγά και τα ίδια τα παράσιτα με το χέρι.

Το λάχανο pak choi είναι αρκετά ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες που υποφέρουν από άλλα είδη λάχανων. Με την κατάλληλη φροντίδα των φυτών, αυτά τα προβλήματα στις περισσότερες περιπτώσεις μπορούν να αποφευχθούν.

Πώς να μαγειρέψετε bok choy (βίντεο)

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η εκλεκτική συγκομιδή του πρώιμου καλαμποκιού αρχίζει στο τέλος της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Και η ετοιμότητά της για συγκομιδή έρχεται ένα μήνα μετά την προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος. Με πολλούς τρόπους, οι όροι αυτοί εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες. Κατά τη συγκομιδή, κόβονται μόνο ροζέτες φύλλων σε ύψος δύο εκατοστών από το έδαφος. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μια νέα συγκομιδή λάχανου αναμένεται σε ένα μήνα. Η τελευταία συγκομιδή συγκομίζεται πριν από την εμφάνιση των φθινοπωρινών βροχών και στη συνέχεια αφαιρούνται οι ρίζες των φυτών.

Kale είναι πολύ τρυφερό. Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται για σαλάτες και θερμική επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αποθηκεύονται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Μπορείτε να παγώσετε ή να στεγνώσετε ένα υγιεινό φαγητό. Επίσης ασκούν το αποσκωριωτικό και αλάτισμα.

Οι εγχώριοι κηπουροί ενδιαφέρονται ήδη να καλλιεργούν υγιή κινέζικα ψάρια. Με πολλούς τρόπους, είναι πιο υγιεινό από τις παραδοσιακές ποικιλίες λάχανου. Και δεδομένης της απλότητας της καλλιέργειας, της δυνατότητας συλλογής αρκετών συγκομιδών και των πρώιμων όρων ωρίμανσης των ασιατικών λαχανικών, υπάρχει ελπίδα για τη διάδοσή της στη χώρα μας.

http://dachadecor.ru/ogorod/kapusta-bok-choy-poleznie-svoystva-i-osobennosti-viraschivaniya

Bok Choy - Κινέζικη κουλούρα

Έχετε δοκιμάσει ποτέ bok choy; Εάν το λάχανο του Πεκίνου είναι γνωστό και προσβάσιμο σε εμάς σε οποιαδήποτε εποχή, τότε το λάχανο bok choi είναι μια καινοτομία για τους καταναλωτές και τους κηπουρούς.

Λάχανο bok choy, αυτό είναι το συνηθισμένο φρούτα. Πρόσφατα, ως μέλος της οικογένειας των καρκινοειδών λαχανικών, ο Bock Choi κερδίζει όλο και περισσότερο τη δημοτικότητα σε ολόκληρο τον κόσμο, χάρη στην έρευνα για τη σύνθεση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Όπως όλα τα είδη λάχανου, η bok choy έχει πλούσια βιταμινούχα σύνθεση, αλλά υπάρχουν μερικές διαφορές από άλλες σταυροειδείς. Πρώτα απ 'όλα, το choc με λάχανο χαρακτηρίζεται από την παρουσία λιπαρών οξέων ωμέγα-ζ και από υψηλή περιεκτικότητα σε ένα τέτοιο μέταλλο όπως ο ψευδάργυρος.

Μια πιο λεπτομερής μελέτη των επιστημόνων λάχανο λάχανο βρήκε περισσότερα από 70 διαφορετικά αντιοξειδωτικά. Με περιεκτικότητα σε β-καροτένιο και λουτεΐνη, η boc choi είναι ανώτερη από τα σταυροειδείς ομολόγους της, όπως το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα λάχανα Βρυξελλών.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τουλάχιστον να συμπεριλάβουν στη διατροφή σας 2-3 φορές την εβδομάδα λαχανικά σταυροειδών, δηλαδή διαφορετικούς τύπους λάχανου. Το λάχανο Bok Chok έχει μια απαλή, ευχάριστη υφή. Το Bok Choy προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Το λάχανο choc choi είναι πολύ κοινό στην Ασία και αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής του τοπικού πληθυσμού.

Λάχανο Bock Choy - περιγραφή και ιστορία

Το Bok choy, ή το κινέζικο λάχανο, είναι μέλος της οικογένειας των σταυροβόλων λαχανικών. Σε αντίθεση με άλλους τύπους λάχανου, ο κορμός δεν σχηματίζει κεφάλι. Μεταφρασμένο, το "κινέζικο λάχανο" μεταφράζεται ως "λευκό λαχανικό" ή λάχανο λευκού στελέχους. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες λάχανου bok choy έχουν λευκά στελέχη, μερικές φορές το στέλεχος έχει κρέμα ή μοβ απόχρωση, η απόχρωση εξαρτάται από την ποικιλία.

Το λαχανικό έχει ένα λείο κουτάλι-γυαλιστερό σκούρο πράσινο φύλλα με ένα παχύ λευκό χρώμα. Το όνομα μπορεί να ποικίλει, μπορείτε να συναντήσετε οξιά, ποτ ή πακέτο. Το βοτανικό όνομα για το λάχανο bok choy είναι το Brassica rapa L.subsp.chinensis (αν και υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές).

Στην Κίνα και σε άλλα μέρη της Ασίας, το bok choi και άλλα είδη κινέζικου λάχανου χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα πριν από 1500 χρόνια. Στη Βόρεια Αμερική, η bok choy έχει καλλιεργηθεί εδώ και πάνω από 100 χρόνια. Έχουμε λίγο γνωστό λάχανο, αλλά αξίζει τον κόπο να το μεγαλώνετε στον κήπο σας.

Η κύρια δυσκολία είναι να βρούμε τους σπόρους, δεδομένου ότι το λάχανο είναι ελάχιστα γνωστό στη χώρα μας, αλλά μόλις κατάφερα να συναντήσω τους σπόρους με ένα bok choy στο κατάστημα. Ας ελπίσουμε ότι, με την πάροδο του χρόνου, το κουτί θα γίνει δημοφιλές μαζί μας.

Πώς είναι χρήσιμο το λάχανο bok choy;

Το Bok Choy περιέχει τους κύριους τύπους αντιοξειδωτικών, όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α (με τη μορφή καροτενοειδών), είναι μια εξαιρετική πηγή ψευδαργύρου και μαγγανίου. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά που συνθέτουν το λάχανο δίπλα-δίπλα περιλαμβάνουν πολύτιμα φλαβονοειδή (quercetin, kaempferol, φαινολικά οξέα). Ο συνδυασμός διαφόρων τύπων φυτοθρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα λαχανικά σταυρών, συμπεριλαμβανομένης της bok choy, τα καθιστά απαραίτητα από την άποψη των χρήσιμων ουσιών.

Σχεδόν όλα τα αντιοξειδωτικά συμπληρώματα δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα φρέσκα φυσικά λαχανικά. Οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά παρέχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του λάχανου. Ένα σύνολο αντιοξειδωτικών μειώνει τον κίνδυνο βλάβης του οξυγόνου σε υγιή κύτταρα και αντισταθμίζει την εμφάνιση χρόνιας φλεγμονής.

Το Bock choy διαφέρει από τους άλλους τύπους λάχανου στο ότι περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με τη μορφή άλφα-λινολενικού οξέος. Ένα φλιτζάνι (περίπου 180 γρ.) Το λάχανο bok choy περιέχει 70 mg αυτού του οξέος. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (άλφα-λινολενικό οξύ είναι ένας εκπρόσωπος αυτής της κατηγορίας) δεν συντίθενται από τον άνθρωπο και είναι απαραίτητα. Άλλοι εκπρόσωποι φυτών που περιέχουν ωμέγα-3 είναι το πετρέλαιο κολοκύθας, οι σπόροι κολοκύθας, το έλαιο καρυδιού, τα καρύδια, τα φασόλια κλπ.

Το Bok choy και άλλοι τύποι λαχανικών σταυροειδών συνιστώνται για χρήση στην πρόληψη του καρκίνου. Το boletus chi chi έχει ακόμα εκτεταμένες επιστημονικές μελέτες λόγω της μοναδικής του σύνθεσης. Πρώτα απ 'όλα, η παρουσία γλυκοσινολικών, μοναδικών ουσιών που περιέχουν θείο με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων των καρκινικών κυττάρων. Τα γλυκοσινολικά δίνουν στα σταυροειδή λαχανικά μια χαρακτηριστική πικρή γεύση.

Οι ίδιες ουσίες βρίσκονται σε μουστάρδα φύλλων, λαχανάκια Βρυξελλών και λάχανα Savoy. Ενώ οι επιστήμονες μελετούν τη σύνθεση και τις ιδιότητες των λαχανικών σταυρών, μπορούμε πιο συχνά να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας. Ένα μέρος των διαφορετικών τύπων λάχανου 3-4 φορές την εβδομάδα είναι μια εξαιρετική υποστήριξη υγείας.

Για τη χρήση και την κατανάλωσή του, το λάχανο bok choi είναι παρόμοιο με το λάχανο Peking, το οποίο γνωρίζουμε καλά. Όλα τα τμήματα bok choi, λευκά στελέχη και πράσινα φύλλα τρώγονται. Ο λάχανος είναι ιδανικός για το stewing, ειδικά με τη μέθοδο sauté και ως ανεξάρτητο πιάτο. Bok choy μπορεί να προστεθεί στα λαχανικά stews ή να μαγειρέψουν σούπα από αυτό. Το Bok Choy είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Τα σκοτεινά πράσινα φύλλα είναι επίσης κατάλληλα για την κατασκευή ενός "πράσινου λειοτριβείου".

Ενδιαφέροντα άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα:

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου. Το λάχανο Savoy δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το λευκό λάχανο, αλλά μην το αγνοείτε. Οι ξεχωριστές ουσίες στη σύνθεσή του έχουν μοναδικές ιδιότητες. Γιατί το λάχανο, αφού κοπεί, πρέπει να σταθεί για περίπου 5 λεπτά; Σχετικά με αυτό θα μάθετε από το άρθρο.

Σαλάτα από λάχανο με τζίντζερ. Αυτή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή. Το λάχανο είναι ελαφρώς τηγανισμένο και στη συνέχεια προστίθεται πιπερόριζα. Η σαλάτα διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των προϊόντων.

Κόκκινο λάχανο. Το κόκκινο λάχανο περιέχει ειδικά φυτοθρεπτικά συστατικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες, φυτικές χρωστικές ουσίες που δίνουν κόκκινο ή μοβ χρώμα. Τι είναι χρήσιμες ανθοκυάνες και γιατί το κόκκινο λάχανο αξίζει να δοκιμάσετε.

Αν σας αρέσει το άρθρο, όπως αυτό. Απλά μοιραστείτε με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα. Αυτό θα μας βοηθήσει να κάνουμε τον ιστότοπο καλύτερο. Σας ευχαριστώ!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/bok-choy/

Λάχανο χόι: χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Το Bok Choy (Brassica rapa chinensis ποικιλία) είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae, κοινό στην ηπειρωτική Κίνα. Εναλλακτικά ονόματα λαχανικών: pak choi, κινέζικη μουστάρδα, βιασμός.

Πώς φαίνεται το λάχανο bok choy και πού

Σύμφωνα με έρευνες, οι πλαγιές φυτεύσεις υπήρχαν ήδη πριν από 7.000 χρόνια. Τώρα αναπτύσσεται ενεργά στην επαρχία Yunnan. Υπό φυσικές συνθήκες, αναπτύσσεται σε υγρό και ζεστό κλίμα. Ο Kale, η πατρίδα του οποίου έχει γίνει Ανατολική Ασία, καλλιεργείται ευρέως στη χώρα μας.

Το φυτό έχει ρηχές ινώδεις ρίζες. Ολόκληρο το υπερκείμενον τμήμα του bok-choe είναι βρώσιμο. Κυματοειδή φύλλα και ανοιχτό πράσινο, άσπρα στελέχη, σαρκώδη. Το χρώμα των ταξιανθιών είναι κίτρινο. Οι σπόροι είναι κόκκινο-καφέ. Το Bok Choi καλλιεργείται στη Ρωσία ως ετήσια καλλιέργεια, αν και πρόκειται για φυτό διετούς διάρκειας. Η γεύση και οι υγιεινές ιδιότητές του είναι ιδανικές για κάθε σαλάτα.

Side-choi - ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae, κοινό στην ηπειρωτική Κίνα

Γενικοί κανόνες για την καλλιέργεια της πλευράς bok στη χώρα

Αναπτύξτε το kale σε ηλιόλουστες θέσεις: η σκιά δεν πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή για περισσότερο από 3 ώρες. Αγαπά γόνιμο, πλούσιο σε χούμο και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Η κινεζική μουστάρδα προτιμά μέτρια υγρασία και δεν ανέχεται μεταμόσχευση καθώς και στάσιμο νερό.

Ένα φυτό φυτεύεται στο έδαφος στα τέλη Μαΐου και αρχές Ιουνίου. Για τα σπορόφυτα τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο. Οι καλύτεροι πρόδρομοι για το κραμβέλαιο θα είναι τα όσπρια, δεν το φυτεύουν στο σημείο όπου πριν μεγαλώσουν οι εκπρόσωποι της ίδιας οικογένειας. Τα λάχανα εμφανίζονται σε 10-15 ημέρες. Side-choy μορφές βέλη στο κλίμα μας, αξίζει να εξεταστεί.

Η λίπανση με αζωτούχα λιπάσματα διεξάγεται προσεκτικά, καθώς το φυτό τείνει να συσσωρεύει νιτρικά άλατα, είναι κυρίως απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν λιπάσματα φωσφόρου-καλίου. Η κινεζική μουστάρδα αναπτύσσεται κανονικά σε θερμοκρασία 15-20 ° C και μπορεί να αντέξει τους παγετούς στους -5 ° C.

1.5 μήνες μετά τη φύτευση, είναι ήδη δυνατή η συγκομιδή, καθώς η bok-choi αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς. Τα φύλλα έχουν μέγεθος 15-30 cm, τότε μπορούν ήδη να συλλεχθούν με ασφάλεια. Η καλλιέργεια κοπεί με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι, το λάχανο θα βλαστήσει μερικές φορές μέχρι να σχηματίσει ταξιανθίες.

Γκαλερί: λάχανο pak choi (25 φωτογραφίες)

Πώς να αυξηθεί το λάχανο bok choy (βίντεο)

Η χημική σύνθεση και το θερμιδικό bok-choy

Το λάχανο είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, έχει απαλή υφή και λεπτό άρωμα. Η κινέζικη μουστάρδα είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και περιέχει υψηλό ποσοστό βιταμίνης C, καροτίνη. Υπάρχουν λιγότεροι υδατάνθρακες και σάκχαρα σε αυτό σε σχέση με το συνηθισμένο λάχανο. Προκειμένου να κατανοήσετε πόσο χρήσιμο λάχανο είναι, αρκεί να μελετήσετε τις ακόλουθες πληροφορίες:

• Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο bok-choe, παρέχουν την καθημερινή ανάγκη του σώματος για θρεπτικά συστατικά. Θα συμβάλουν στη βελτίωση της ασυλίας και στη βελτίωση της υγείας.
• Το λάχανο είναι πλούσιο σε ακατέργαστες ίνες, πράγμα που εμποδίζει την εμφάνιση χοληστερόλης στο πλάσμα του αίματος. Αυτό καθιστά τα αιμοφόρα αγγεία εύκαμπτα και ανθεκτικά.
• Η περιεκτικότητα σε καροτένιο σε λάχανο υπερβαίνει το ποσό της σε ντομάτες, φασόλια και πεπόνι. Η βιταμίνη C στην κινεζική μουστάρδα προάγει τον μεταβολισμό των κυττάρων του δέρματος, γεγονός που αυξάνει την ελαστικότητά τους και προάγει την αναζωογόνηση. Η βαφή περνά, μειώνει την ποσότητα του σκληρυνθέντος δέρματος.
• Χάρη στη βιταμίνη C, σχηματίζεται στον οργανισμό ένας "αναστολέας του υαλουρονικού οξέος", έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα και τα "κακά" κύτταρα πεθαίνουν.

Το λάχανο Bok choy είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, έχει απαλή υφή και λεπτή γεύση

Εκατοντάδες γραμμάρια καλαμποκιού περιέχουν:

• 15 kcal ενέργειας.
• 1,5 g πρωτεϊνών.
• 0,3 g λίπους.
• 2,7 g υδατανθράκων.
• 43,6 g φολικού οξέος.
• 1,1 g διαιτητικών ινών.
• 280 mcg βιταμίνης Α.
• 1680 mcg καροτίνης.
• 0,02 mg θειαμίνης.
• 0,09 mg ριβοφλαβίνη.
• 0,7 mg νιασίνης.
• 28 mg βιταμίνης C,
• 0,7 mg βιταμίνης Ε,
• 90 mg ασβεστίου.
• 36 mg φωσφόρου.
• 178 mg καλίου.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κάπα είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.

Το Kale χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα

Bok Choy Bok Choy στο μαγείρεμα

Το Kale χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Δεν συνιστάται να βράζετε και να το τηγανίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα καταρρεύσουν κάτω από την επίδραση της θερμοκρασίας. Από μαλακά φύλλα και μίσχους κάνουν σούπες, παρασκευές για το χειμώνα, σαλάτες. Το λάχανο είναι στραγγισμένο και τηγανητό. Τα φύλλα ελαιοκράμβης στεγνώνουν και καρυκεύονται το χειμώνα.

Πλύνετε προσεκτικά την πλευρά πριν από το μαγείρεμα, καθώς πολλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα όταν μεγαλώνουν τα χόρτα.

Επιλέξτε το λάχανο δεξιά:

• Τα κινέζικα φύλλα μουστάρδας πρέπει να είναι φρέσκα, πράσινα, όχι πολύ συσπειρωμένα, χωρίς κίτρινη κηλίδα.
• Μέσα στο λάχανο δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρες κηλίδες, προκύπτουν είτε από ζημιές από αφίδες είτε από μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου bok choy (βίντεο)

Διάρκεια ζωής λάχανο δεν είναι περισσότερο από 3 ημέρες, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε ή να το φάτε αμέσως μετά την αγορά. Μην αναμιγνύετε κινέζικη μουστάρδα με ξύδι και κρέας κουνελιού, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει εντερικά προβλήματα. Η διατροφική αξία του λάχανου δεν πρέπει να υποτιμάται, είναι συγκρίσιμη με τα μήλα και τα αχλάδια.

• Κινέζικα μουστάρδα μπορεί εύκολα να γίνει σούπα με λεπτές φέτες κρέατος και φέτες μανιταριών. Μπορείτε να το προσθέσετε στο ψητό, το στιφάδο, να κάνετε ζυμαρικά ή να τυλίξετε κομψά ρολά.
• Το πιάτο από λαχανικά παρασκευάζεται από τηγανητά bok-choy, κομμάτια σκόρδου, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Εάν είστε γκουρμέ, προσθέστε κρασί, σησαμέλαιο ή σάλτσα στρειδιών.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε λάχανο περίοδο:

Πλύνετε τα φύλλα, κόψτε τα. Βράζουμε τα πάντα για 6 λεπτά, σεζόν με βούτυρο και σουσάμι.

• Στην Ταϊλάνδη, το ψιλοκομμένο λάχανο ατμοποιείται με ρύζι και τυλίγεται σε φύλλα πλαντάν, το πιάτο αυτό σερβίρεται με στιφάδο. Στην Κίνα, αναμιγνύεται με σκόρδο, γλυκό ή καυτό πιπέρι, ρύζι ή σάλτσα σόγιας, ζυμαρικά και πατάτες.
• Φρέσκο ​​και τραγανό λάχανο προστίθεται σε σάντουιτς και χάμπουργκερ ή τρώγεται ωμά. Η περίοδος τσιμπήματος ζυμώνεται για 22 ημέρες σε κλειστό βάζο, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση και αλάτι.

Το λαχανικό δεν συνιστάται να τηγανίζετε για περισσότερο από 15 λεπτά λόγω της καταστροφής όλων των ωφέλιμων αντιοξειδωτικών. Κινέζικη μουστάρδα προστίθεται στο παραδοσιακό πιάτο ramen kimchi.

Η διάρκεια ζωής του λάχανου bok choy δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες

Η χρήση του bok-choy στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία

Υπάρχει ένας μύθος για την κινεζική αυτοκράτειρα από τη δυναστεία Τιν. Ήταν πολύ άρρωστος σε γήρας και υπέφερε από αναπνευστική ανεπάρκεια, συχνό πυρετό και έλλειψη ζωτικότητας. Η γυναίκα δεν μπορούσε ούτε να φάει ούτε να πίνει. Ακόμα και οι καλύτεροι θεραπευτές δεν μπορούσαν να την θεραπεύσουν.

Με τη συμβουλή του μοναχού, η βασίλισσα τροφοδοτήθηκε μόνο από τη σούπα και το ζωμό. Ένα θαύμα συνέβη, και θεραπεύτηκε, η αυτοκράτειρα αποκαλούσε το λάχανο "η βασίλισσα των λαχανικών". Αυτό αποδεικνύει ότι τα φθηνά προϊόντα μπορούν επίσης να είναι χρήσιμα.

• Το λάχανο χρησιμοποιείται για την πρόληψη και την αντιμετώπιση ανεπάρκειας βιταμίνης D με ραχίτιδα. Με έλλειψη ασβεστίου στα παιδιά, η οποία συνοδεύεται από προβλήματα με τα μαλλιά και τα οστά, το λάχανο βράζεται με αλάτι ή ζάχαρη και τα πίνει κανονικά αυτό το ποτό.
• Η κινέζικη μουστάρδα καταπραΰνει καλά το νευρικό σύστημα, καθώς περιέχει βιταμίνη Β6, Β1 και παντοθενικό οξύ. Το λάχανο περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία εμπλέκεται στον μεταβολισμό των οστών. Αυτή η ουσία καθιστά τα οστά υγιή και ισχυρά, προειδοποιεί τη νόσο του Alzheimer.
• Το side-choy χαλαρώνει την εντερική κινητικότητα και αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από διάρροια δεν πρέπει να καταναλώνονται.
• Το λαχανικό βοηθάει στην απώλεια βάρους, καταναλώνεται από άτομα με τάση στην παχυσαρκία. Θα είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
• Η κινεζική παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί bok-choi ως διουρητικό, καθαρτικό παράγοντα.

Bok choy λάχανο χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία

Η κινεζική μουστάρδα περιέχει 95% νερό. Το χειμώνα, όταν ο αέρας είναι ξηρός, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την ομορφιά και την ελαστικότητα του δέρματος. Το σελήνιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος στη σύνθεση θα τον κάνουν νέους. Οι τουρκικές γυναίκες τρώνε λάχανο για την εξάλειψη της ακμής και άλλων δερματικών παθήσεων και επίσης κάνουν την ακόλουθη μάσκα:

Ξεπλύνετε καλά το λάχανο. Τα κυλίνδρικά φύλλα φέρνουν την κατάσταση του καλαμποκιού. Αυτό το μίγμα εφαρμόζεται και κρατιέται στο πρόσωπο για 10 λεπτά.

Αυτή η μάσκα ενεργεί λόγω της επίδρασης της αποτοξίνωσης και αντιμετωπίζει γρήγορα οποιαδήποτε αλλεργικά φαινόμενα.

• Το Kale τρώγεται για να εξαλείψει τα αιμορραγικά ούλα, για να αποφύγει το σκορβούτο και τις οξείες μολυσματικές ασθένειες. Η κυτταρίνη, η οποία περιέχεται σε αυτήν, βοηθά στην πέψη, μειώνει την επιβάρυνση του ήπατος και των νεφρών.
• Οι Κινέζοι τρώνε πλευρά-choi σε δύσκολους οικονομικούς χρόνους. Στην αρχαιότητα, διάφορα είδη αλλεργιών αντιμετωπίστηκαν με αφέψημα από το φλούδα, ειδικά φλεγμονές στο πρόσωπο. Το ακατέργαστο λάχανο και ο χυμός καρότου αντιμετωπίζει τη δηλητηρίαση σε ίσες αναλογίες.
• Το αφέψημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία κρυολογήματος, πυρετού, βήχα και βρογχίτιδας.

Πώς να μαγειρέψετε bok choy (βίντεο)

Η οικογένεια του Cabbage περιέχει ορισμένες χημικές ενώσεις. Η παρατεταμένη χρήση των λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε οίδημα του θυρεοειδούς αδένα ή βρογχοκήλη. Οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα θα πρέπει να περιορίζουν τη χρήση φυτών από αυτή την οικογένεια.

Kale είναι ένα φθηνό και πολύ χρήσιμο λαχανικό, μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο στο παράθυρο και στη χώρα. Θα εμπλουτίσει τη διατροφή σας με βιταμίνες και μέταλλα, θα γίνει κανονικός προσκεκλημένος στο τραπέζι και θα σας βοηθήσει αν αισθανθείτε αδιαθεσία.

http://sadovodu.com/2017/07/kapusta-pak-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyrashhivaniya

Κινέζικα λάχανο: περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες

Το side-choi είναι ένα όνομα που δεν είναι γνωστό σε όλους. Ωστόσο, με αυτό το όνομα κρύβεται ένα ποώδες φυτό που καταναλώνεται σε πολλές ασιατικές χώρες. Ειδικά το φυτό είναι δημοφιλές στην Κίνα, όπου καλλιεργείται έντονα. Πρόσφατα, ωστόσο, το bok choy γίνεται όλο και πιο κοινό τόσο στους πάγκους των ευρωπαϊκών σούπερ μάρκετ όσο και στις αυλές των καλοκαιρινών κατοίκων.

Περιγραφή και τύποι

Το side-choi ανήκει στην οικογένεια των σταυροβόλων λαχανικών. Αυτό το εργοστάσιο ονομάζεται κινέζικο λάχανο για την ομοιότητά του με τα συνήθη λαχανικά. Αν και τα φύλλα του μοιάζουν περισσότερο με τις κορυφές των τεύτλων ή τα μεγάλα φύλλα μαρουλιού, και οι μίσχοι σχηματίζουν κάτι που μοιάζει με ένα μικρό γογγύλι.

Η γεύση του φρέσκου φυτού μοιάζει με το ρόκα με τη χαρακτηριστική πικρία του. Είναι το ευχάριστο άρωμα του λάχανου που αποτελεί μία από τις κύριες προϋποθέσεις για την επιλογή ενός λαχανικού υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, το φρέσκο ​​λάχανο bok-choi έχει συμπαγή στελέχη και λεπτό κυματοειδές σκούρο πράσινο ή γκρίζο-πράσινο φύλλο. Αυτό το λάχανο δεν έχει σχηματιστεί το κεφάλι. Αντ 'αυτού, έχει μια ροζέτα από τεράστια φύλλα. Οι ακόλουθοι τύποι λάχανων bok choi είναι:

• με ανοιχτό πράσινο μίσχο και φύλλα.
• με σκούρα πράσινα φύλλα και λευκούς μίσχους.
• με πράσινους μίσχους και φύλλα του ίδιου χρώματος, έχοντας μόνο μωβ σύνορα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φυτών. Διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στο μέγεθος. Ανάλογα με την ποικιλία, το ύψος των λαχανικών κυμαίνεται από 10 έως 50 cm. Πρόσφατα έχουν αναπτυχθεί όλο και περισσότερες υβριδικές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν σε βελτιωμένη γεύση και ευκολία καλλιέργειας.

http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva

Side-choi (Κινέζικα φρούτα) οφέλη για την υγεία

Το Side-choi, γνωστό και ως κινέζικο κάπαρο, καλλιεργήθηκε αρχικά στην Κίνα πριν από χιλιάδες χρόνια και έκτοτε αυτό το φυτό έχει εξαπλωθεί σε όλες τις κουζίνες του κόσμου.

Το Side-choi ανήκει στην οικογένεια των σταυροβόλων λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει επίσης το λάχανο καλέ, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λάχανα Βρυξελλών, το rutabaga και τα γογγύλια. Αυτά τα λαχανικά είναι υψηλά σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλά σε θερμίδες.

Αν προσπαθείτε να φάτε υγιεινά τρόφιμα, τα σταυροειδή λαχανικά, όπως τα side-choi, θα πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή της λίστας αγορών.

Η θρεπτική αξία της bok choi

Ένα φλιτζάνι άσπρη πλευρά-choi περιέχει 9 θερμίδες, 1 g πρωτεΐνης, 1,5 g υδατάνθρακες, 0,7 g διαιτητικών ινών, 0 g χοληστερόλης και 0,1 g πολυακόρεστων λιπών.

Μια δόση ακατέργαστης πλευράς παρέχει το 5% της καθημερινής απαίτησης για κάλιο, 62% για τη βιταμίνη Α, 7% για το ασβέστιο, 5% για τη βιταμίνη Β6, 3% για το μαγνήσιο, 3% για το σίδηρο και 52% βιταμίνη C.

Το side-choy περιέχει επίσης μια σειρά άλλων βιταμινών και ανόργανων συστατικών όπως ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το νάτριο, ο χαλκός, το μαγγάνιο, το σελήνιο, η νιασίνη, το φολικό οξύ, η χολίνη, η βήτα-καροτίνη και η βιταμίνη Κ

Το side-choy δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει επίσης μια χρήσιμη σύνθεση φυτοχημικών και αντιοξειδωτικών.

Σταυροειδείς λαχανικά, όπως το bok choi, είναι πλούσια σε γλυκοσινολικές ενώσεις, οι οποίες είναι ενώσεις που περιέχουν θείο. Έχει βρεθεί ότι είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία με διάφορους τρόπους.

Χρήσιμες ιδιότητες από τη χρήση side-choi

Κακοήθη νεοπλάσματα

Τα Side-choi και άλλα λαχανικά σταυρού έχουν βρεθεί ότι έχουν μερικές αντικαρκινικές ιδιότητες. Αρκετές μελέτες πληθυσμού έδειξαν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερα λαχανικά σταυρού έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα, καρκίνου του προστάτη, παχέος εντέρου και καρκίνου του μαστού.

Τα γλυκοσινολικά που βρίσκονται σε αυτά τα λαχανικά μετατρέπονται σε ισοθειοκυανικά μέσα στο σώμα, και αυτές οι ενώσεις βοηθούν ένα άτομο να καταπολεμήσει τον καρκίνο.

Το Bok-choi περιέχει φολικό οξύ, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση και επιδιόρθωση του DNA, εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων λόγω μεταλλάξεων στο DNA. Η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α και η βήτα-καροτίνη δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.

Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο που απουσιάζει στα περισσότερα φρούτα και μέταλλα, αλλά μπορεί να βρεθεί δίπλα-δίπλα. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία των ηπατικών ενζύμων και βοηθά στην αποτοξίνωση ορισμένων καρκινογόνων ενώσεων στο σώμα. Επιπλέον, το σελήνιο προλαμβάνει τη φλεγμονή και επίσης μειώνει τον ρυθμό αύξησης των όγκων.

Οστική υγεία

Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Κ που περιέχονται στην πλάγια χόη συμβάλλουν στη δημιουργία και διατήρηση της δομής και της αντοχής των οστών.

Ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή και στην ωρίμανση του κολλαγόνου. Αν και ο φωσφόρος και το ασβέστιο είναι και οι δύο σημαντικοί για τη δομή των οστών, η σωστή ισορροπία αυτών των δύο ορυκτών είναι απαραίτητη για τη σωστή ανοργανοποίηση των οστών. Η κατανάλωση πάρα πολύ φωσφόρου και πολύ λίγων ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια οστικής μάζας.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων οστών. Η επαρκής πρόσληψη είναι σημαντική για την καλή υγεία, καθώς δρα ως τροποποιητής πρωτεϊνών οστικής μήτρας, βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου και μπορεί να μειώσει την έκκριση ασβεστίου στα ούρα.

Πίεση αίματος

Το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο (όλα που περιέχονται στο side-choi) μειώνουν φυσιολογικά την αρτηριακή πίεση.

Η διατήρηση της χαμηλής πρόσληψης νατρίου είναι απαραίτητη για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αν και η αυξημένη πρόσληψη καλίου μπορεί να είναι εξίσου σημαντική καθώς έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα.

Καρδιακή υγεία

Το φυλλικό οξύ, το κάλιο, η βιταμίνη C και η βιταμίνη Β6, που περιέχονται στην πλευρική χοίτη - σε συνδυασμό με την απουσία χοληστερόλης - βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Σε μια μελέτη, οι συμμετέχοντες που κατανάλωσαν 4069 mg καλίου την ημέρα είχαν 49% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από στεφανιαία καρδιακή νόσο σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερα κάλιο (περίπου 1000 mg ημερησίως).

Η βιταμίνη Β6 και το φολικό οξύ αποτρέπουν τη συσσώρευση μιας ουσίας που ονομάζεται ομοκυστεΐνη. Όταν υπερβολικές ποσότητες ομοκυστεΐνης συσσωρεύονται στο σώμα, μπορούν να βλάψουν τα αιμοφόρα αγγεία και να οδηγήσουν σε καρδιακά προβλήματα.

Φλεγμονή

Το side-choy περιέχει χολίνη - ένα πολύ σημαντικό και χρήσιμο θρεπτικό συστατικό που είναι χρήσιμο για τον ύπνο, τις κινήσεις των μυών, τη μάθηση και τη μνήμη. Η χολίνη βοηθά επίσης στη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, είναι χρήσιμη για τη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, εμπλέκεται στην απορρόφηση λίπους και μειώνει τη χρόνια φλεγμονή.

Ασυλία

Το σελήνιο, που βρίσκεται στην πλευρά-choi, βελτιώνει την ανοσολογική απάντηση σε λοίμωξη, διεγείροντας την παραγωγή Τ-δολοφόνων.

Το κολλαγόνο, το οποίο στηρίζει τη δομή του δέρματος, εξαρτάται από τη βιταμίνη C, ως απαραίτητο θρεπτικό συστατικό. Η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό στο σώμα, βοηθώντας στην πρόληψη βλαβών που προκαλούνται από τον ήλιο, τη ρύπανση και τον καπνό. Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στην ικανότητα του κολλαγόνου να εξομαλύνει τις ρυτίδες και να βελτιώνει τη συνολική υφή του δέρματος.

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών οποιουδήποτε είδους σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο πολλών σχετικών με τον τρόπο ζωής ασθενειών. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η αυξημένη κατανάλωση φυτικών τροφίμων, όπως η side-choi, μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και συνολικής θνησιμότητας, συμβάλλει στην υγεία του προσώπου και των μαλλιών, αυξάνει τα ενεργειακά αποθέματα του σώματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε bok choy;

Όλα τα μέρη του κινέζικου λάχανου μπορούν να καταναλωθούν και να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Εκτός από το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο με άφθονα θρεπτικά συστατικά, έχει μια ήπια γλυκιά γεύση και μια τραγανή υφή, γεγονός που το καθιστά ιδανικό συμπλήρωμα σχεδόν σε κάθε γεύμα.

• Κόψτε δίπλα-δίπλα και ανακατεύετε με άλλα φρέσκα λαχανικά για να κάνετε μια σαλάτα γρήγορα.
• Προσθέστε φέτες χορτοφάγους σε ζεστή και ξινή σούπα.
• Ανακατέψτε το κομμένο bok choy, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τη σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε μια γέμιση γεμιστή.

Δυνητικοί κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση κινέζικο λάχανο

Μερικοί γιατροί πιστεύουν ότι μια ακατέργαστη πλάγια πλάγια είναι ένα προϊόν που συμβάλλει στην ανάπτυξη της βρογχοκήλης. Το κινέζικο λάχανο διακόπτει τη λειτουργία του θυρεοειδούς εμποδίζοντας την απορρόφηση ιωδίου.

Αυτό οφείλεται στο ένζυμο μυροσινάση, που υπάρχει στα ακατέργαστα λαχανικά, αλλά απενεργοποιείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Αν και η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ακατέργαστης bok choi είναι επικίνδυνη, με μέτρο το κινέζικο λάχανο είναι ασφαλές.

Εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος (για παράδειγμα, βαρφαρίνη), είναι σημαντικό να μην αυξάνετε ή να μειώνετε δραστικά την ποσότητα των τροφίμων που περιέχουν βιταμίνη Κ, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος.

Για να αποφευχθεί η ασθένεια και να διατηρηθεί η υγεία, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε μια ποικιλία διατροφής.

http://farmamir.ru/2016/01/kakie-poleznye-dlya-zdorovya-svojstva-imeet-bok-choj-kitajskaya-listovaya-kapusta/