Witmania. Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

Η ΥΠΕΡΒΑΣΗ ΜΑΣ ΓΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ

Επιστημονικός συντάκτης Nadezhda Nikolskaya

Δημοσιεύθηκε με άδεια από την Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

Η νομική υποστήριξη του εκδοτικού οίκου παρέχεται από τη δικηγορική εταιρεία Vegas Lex.

Πνευματικά δικαιώματα © 2015 από την Catherine Price

Το Penguin υποστηρίζει τα πνευματικά δικαιώματα. Το δικαίωμα πνευματικής ιδιοκτησίας δημιουργεί τη δημιουργικότητα, δημιουργεί μια ζωντανή κουλτούρα. Πνευματικά δικαιώματα για νόμους περί πνευματικών δικαιωμάτων για τους νόμους περί αντιγραφής και πνευματικών δικαιωμάτων Υποστηρίζετε συγγραφείς και αναγνώστες.

© Μετάφραση σε ρωσική, ρωσική έκδοση, σχεδιασμό. Mann, Ιvanov and Ferber LLC, 2015

Αυτό το βιβλίο συμπληρώνεται καλά από:

AJ Jacobs

Όσο περισσότερο μαθαίνουμε, τόσο λιγότερο γνωρίζουμε.

Αφιερωμένο στον Πέτρο και στους γονείς μου.

Όταν πρόκειται για σωστή διατροφή και δίαιτες, τότε ίσως η μόνη αλήθεια που δεν αμφισβητείται είναι τα οφέλη των βιταμινών. Αλλά αν το σκεφτείτε, οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα γι 'αυτούς. Και η τυφλή πίστη μας στις βιταμίνες, καθώς και οι διατροφικές συνήθειες που συνδέονται με αυτό, συχνά μας βλάπτουν!

Οι βιταμίνες ανακαλύφθηκαν λίγο περισσότερο από έναν αιώνα πριν και αυτή η ανακάλυψη σηματοδότησε μια πραγματική ανακάλυψη στην επιστήμη της διατροφής, έφερε ανακούφιση και προστασία από πολλές τρομερές ασθένειες. Ωστόσο, σύντομα από τα εργαστήρια των επιστημόνων βιταμίνες μετακόμισε στα γραφεία των παραγωγών τροφίμων και θεράπευσε την ανεξάρτητη ζωή τους. Μέχρι το τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, είχαν διατεθεί σε εντελώς απίστευτες μορφές: πετρέλαιο πλούσιο σε βιταμίνες, κόμμι με βιταμίνες, ακόμα και οχυρωμένα ντόνατς. Το ευρύ κοινό δεν ήταν καθόλου ντροπιασμένο - αντίθετα, οι άνθρωποι απαίτησαν ολοένα και περισσότερο με απόλαυση. Έτσι, άρχισε η εποχή της βιτανίας [1], σύμφωνα με την έκφραση ενός από τους δημοσιογράφους της δεκαετίας του 1940.

Μέχρι σήμερα παραμένουμε αδέξιοι μανιακοί βιταμινών, πεπεισμένοι για τα απόλυτα οφέλη των βιταμινών, ενώ ακόμη και οι επιστήμονες δεν έχουν καταλάβει πλήρως ότι στην πραγματικότητα δημιουργούνται βιταμίνες στο σώμα και σε ποιες ποσότητες τις χρειαζόμαστε. Δεν μας νοιάζει ότι είναι οι βιταμίνες (και η διαφημιστική διαφημιστική εκστρατεία που δημιουργούνται γύρω από αυτές) που συμβάλλουν στη διάδοση των μύθων για υποτιθέμενα θαυματουργικά θρεπτικά συστατικά που ενθουσιάζουν την περιέργειά μας, είτε πρόκειται για νέα προβιοτικά, αντιοξειδωτικά ή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Δεν είμαστε καθόλου ενοχλημένοι από το γεγονός ότι οι κατασκευαστές προϊόντων διατροφής και συμπληρωμάτων διατροφής (BAA), χρησιμοποιώντας διάφορα τεχνάσματα, δημιουργούν μια αύρα φανταστικής χρησιμότητας γύρω από εντελώς ανθυγιεινά προϊόντα. Με τον ίδιο τρόπο, δεν θέλουμε να παραδεχτούμε ότι συχνά η χρήση βιταμινών και εμπλουτισμένων τροφών γίνεται μια δικαιολογία για την εμφανή λαμπρότητα. Και ακόμη περισσότερο, δεν μπορούμε να συνειδητοποιήσουμε όλη την ειρωνεία της κατάστασης, όταν η πίστη σε χημικά προϊόντα που εισάγονται τεχνητά στη διατροφή, η οποία υποτίθεται ότι ενισχύει την υγεία, δημιουργεί ένα καλάμι, είναι καταστροφική υγεία.

Είναι αλήθεια ότι ένα γεγονός δεν μπορεί να αμφισβητηθεί: δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς βιταμίνες. Δεκατρείς οργανικές ουσίες που συνθέτουν τα τρόφιμα που ονομάζονται βιταμίνες μας επηρεάζουν συνεχώς, βοηθώντας μας να σκέφτονται και να μιλούν, να μετακινούνται και να εξαγάγουν ενέργεια από το φαγητό που καταναλώνεται και ακόμη και να διακρίνουν τα γράμματα σε αυτό το βιβλίο. Η έλλειψη βιταμινών έχει ήδη σκοτώσει εκατομμύρια ανθρώπους σε αυτόν τον πλανήτη και συνεχίζει να σκοτώνει. Η άμεση επίπτωσή τους σε ένα άτομο είναι εκπληκτική και μπορεί να φανεί σαν θαύμα - να πάρει τουλάχιστον τη βιταμίνη Α, κυριολεκτικά σε λίγες μέρες, να θεραπεύει τα παιδιά από την τύφλωση της νύχτας. Η ανάγκη μας για αυτούς είναι τόσο μεγάλη ώστε να μπορεί να συγκριθεί με την ανάγκη αναπνοής: είναι τόσο αόρατες όσο ο αέρας και είναι απαραίτητο.

Ωστόσο, υπάρχει άλλη πλευρά στο νόμισμα. Η ικανότητα των βιταμινών να σώζουν ζωές έχει οδηγήσει στην πεποίθηση ότι μπορούν να δημιουργήσουν ένα θαύμα με κάθε άτομο, ανεξάρτητα από το τι ακριβώς στερείται το σώμα του. Και ως αποτέλεσμα - η πίστη μας στις βιταμίνες άρχισε να βασίζεται περισσότερο σε εικασίες παρά σε γεγονότα. Εάν ένα σύγχρονο πρόσωπο αρχίζει να παίρνει βιταμίνες, δεν είναι καθόλου να κερδίσουμε τύφλωση νύχτας, πελλάγρα, beriberi ή οποιαδήποτε άλλη ασθένεια που πραγματικά μπορεί να θεραπευτεί με τη βοήθεια βιταμινών. Πράγματι, στον πολιτισμένο κόσμο, οι ασθένειες που προκαλούνται από αυτή την αβιταμίνωση έχουν γίνει τόσο σπάνιες που πολλοί δεν γνωρίζουν καν τα ονόματά τους.

Αντ 'αυτού, στρέφονται όλο και περισσότερο στις βιταμίνες ως ένα είδος ασφάλισης κατά των σφαλμάτων στη διατροφή, προσπαθώντας να διορθώσω μαζί τους αυτό που φάγαμε (ή δεν μπορούσαμε να φάμε), σαν να εξαγοράζουμε έτσι τις δικές μας αμαρτίες τροφίμων. Πιστεύουμε ότι οι βιταμίνες μπορούν να παρατείνουν τη ζωή μας και να βελτιώσουν την υγεία μας, ακόμα και να αποτρέψουν μια ασθένεια ή να την αντιστρέψουν. Κατά πάσα πιθανότητα, λοιπόν, η λέξη «βιταμίνη» συσχετίζεται συχνότερα με χάπια και, αντί για μια ουσία που καταναλώνεται φυσικά με τροφή, φαίνεται να είναι κάτι τεχνητό, το οποίο δεν «τρώμε» αλλά «δεχόμαστε». Και παρόλο που όλοι γνωρίζουν καλά ότι οποιοδήποτε φάρμακο έχει παρενέργειες και ότι δεν υπάρχει τέτοιο φάρμακο που θα λύσει όλα τα προβλήματά μας, πιστεύουμε τυφλά ότι η κατανάλωση βιταμινών δεν είναι μόνο πανάκεια, αλλά δεν φέρει κανέναν κίνδυνο.

Κατά μία έννοια, το πάθος μας για βιταμίνες - ως μέρος μιας κοινής εμμονής με τη διατροφή - είναι αρκετά λογικό: η ανθρώπινη υγεία εξαρτάται άμεσα από αυτό που τρώει και κανείς δεν θέλει να είναι άρρωστος. Ωστόσο, δεν εξηγεί γιατί η λέξη "βιταμίνη" έχει γίνει συνώνυμη με την άνευ όρων υγεία. Λοιπόν, δεν είναι περίεργο ότι τέτοιες ουσίες όπως η κυανοκοβαλαμίνη ή η άλφα-τοκοφερόλη, τα ονόματα των οποίων ακούγονται μυστηριωδώς και ακόμη και απειλητικά, μετατρέπονται σε καλύτερους φίλους μας, θα πρέπει να τις ονομάζετε βιταμίνες Β.₁₂ και Ε; Δεν είναι περίεργο ότι φοβόμαστε τα υδρογονωμένα έλαια, τα σιρόπια με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, τα τεχνητά γλυκαντικά ή τους ΓΤΟ, αλλά ταυτόχρονα είμαστε χωρίς ανησυχίες για τις συνθετικές βιταμίνες και πιστεύουμε ότι η απλή παρουσία τους στο φαγητό θα το κάνει υγιές; Πώς μπορεί η δυσπιστία των κατασκευαστών φαρμάκων και η προθυμία με τον ενθουσιασμό να στραφούν σε μια άλλη υπερβολική δίαιτα ή συμπλήρωμα διατροφής, φέρνοντας υπέροχα κέρδη στους ίδιους κατασκευαστές; Ζητώντας αυτές τις ερωτήσεις, καταλήγουμε σε ένα αξιοπερίεργο συμπέρασμα: τόσο ο καθένας μας, όσο και η κοινωνία συνολικά, έχουν υποκύψει στον πειρασμό μιας όμορφης λέξης.

Και δεν συνειδητοποιούμε καν ότι είμαστε κάτω από το ξόρκι αυτού του πειρασμού - παρά όλη την επιρροή που έχουν οι βιταμίνες στη ζωή μας. Γνωρίζω αυτό από πρώτο χέρι: δεν είμαι μόνο ένας δημοσιογράφος που ειδικεύεται στα προβλήματα της υγιεινής διατροφής, αλλά και ένας έμπειρος διαβητικός. Ο διαβήτης τύπου 1, μια ανίατη ασθένεια, με κάνει να δίνω ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό που τρώω και πώς επηρεάζει το σώμα μου. Μελετάω όλα τα άρθρα και τα νέα για τη διατροφή, με την ίδια εμμονή με ποιον από εσάς κοιτάτε αθλητικά ηχεία. Όπως μπορείτε να δείτε, τόσο από προσωπική όσο και από επαγγελματική άποψη, η ζωή μου εξαρτάται άμεσα από το πόσο μπορώ να μάθω για τη διατροφή.

http://www.litmir.me/br/?b=267923p=1

Witmania. Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

Σχετικά με το βιβλίο "Η βιταμίνη, η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες"

Το βιβλίο είναι μια συναρπαστική μελέτη της βιομηχανίας βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής. Σε μια εύκολη και προσιτή μορφή, η επιστημονική δημοσιογράφος Katherine Price, με πολυετή εμπειρία, αποκαλύπτει όλα τα μυστικά των βιταμινών, δείχνει πως η έννοια αυτή εξελίχθηκε από χημικό όρο σε συνώνυμο της υγείας και αποτελεί αντικείμενο παγκόσμιας λατρείας και λατρείας. Το βιβλίο εξετάζει την ιστορία των βιταμινών, τα τελευταία επιτεύγματα της επιστήμης της διατροφής, καθώς και τη σημερινή κατάσταση της βιομηχανίας βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής.

Για όσους ενδιαφέρονται για σωστή διατροφή και υγιεινό τρόπο ζωής.

Στη ρωσική δημοσιεύεται για πρώτη φορά.

Στο site μας μπορείτε να κατεβάσετε το βιβλίο "Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες" Catherine Price δωρεάν και χωρίς εγγραφή σε μορφή fb2, rtf, epub, pdf, txt, να διαβάσετε ένα βιβλίο online ή να αγοράσετε ένα βιβλίο στο ηλεκτρονικό κατάστημα.

http://avidreaders.ru/book/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami.html

Witmania

Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

Η εμμονή μας για τη διατροφική τελειότητα

Witmania

Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

Η εμμονή μας για τη διατροφική τελειότητα

Σχετικά με το βιβλίο

Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τις βιταμίνες και τα συμπληρώματα διατροφής.

Χρειάζεται να πάρω πολυβιταμίνες; Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την πρόληψη των κρυολογημάτων; Μπορώ να πάρω αρκετή βιταμίνη D από την ηλιακή ακτινοβολία; Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ασφαλή; Πόσο πρέπει να καταναλώνετε κάθε βιταμίνη;

Οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα για τις βιταμίνες. Και οι παρανοήσεις που σχετίζονται με τις βιταμίνες μπορεί να είναι επιζήμιες για την υγεία του καθενός από εμάς. Η συγκέντρωση σε βιταμίνες σε βάρος όλων των άλλων μας έκανε τυφλούς σε σχέση με ολόκληρη την εικόνα, επειδή οι βιταμίνες είναι μόνο ένα μικρό και ακόμα μυστήριο μέρος του συστήματος διατροφής. Οι διαφημιζόμενοι παραγωγοί βιταμινών δημιουργούν την ψευδαίσθηση ότι η χρήση τους είναι μια σύντομη και απλή πορεία προς την υγεία.

Για όσους θεωρούν τις βιταμίνες ως το κλειδί για την τέλεια υγεία, αυτό το βιβλίο θα ανοίξει τα μάτια του για την πολυπλοκότητα και την αμφισημία του θέματος. Η Katherine Price έκανε σπουδαία δουλειά: επισκέφθηκε εργαστήρια, φαρμακευτικά εργοστάσια, μελέτησε σοβαρά την ιστορία της επιστήμης της διατροφής.

Αυτό το βιβλίο όχι μόνο θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στις βιταμίνες. Θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στην υγιεινή διατροφή γενικά.

Για ποιον είναι αυτό το βιβλίο;

Για όσους ενδιαφέρονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και υγιεινή διατροφή.

Σημειώσεις

Σχετικά με τον συγγραφέα

Η Kathryn Price είναι δημοσιογράφος που αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Yale και τη Σχολή Δημοσιογραφίας στο Μπέρκλεϊ. Η Catherine γράφει για την υγεία, τη διατροφή και τα ταξίδια. Τα άρθρα της έχουν κυκλοφορήσει στο περιοδικό The Best American Science Writing, The New York Times, η Λαϊκή Επιστήμη, το περιοδικό Oprah, οι Los Angeles Times, το Χρονικό του Σαν Φρανσίσκο, το περιοδικό Washington Post, Salon, Slate, Men's Journal, Health Magazine και άλλοι..

Προηγούμενα βιβλία Η τιμή είναι ένα βιβλίο παρωδίας για ταξίδια "101 μέρη που δεν βλέπετε πριν πεθάνετε" και το βιβλίο μαγειρικής "The Big Sur Bakery Cookbook".

Η Catherine είναι ο νικητής πολλών επαγγελματικών βραβείων για τα μη φανταστικά κείμενα της.

Αποσπάσματα από το βιβλίο

Είναι χρήσιμες οι βιταμίνες;

Όταν πρόκειται για σωστή διατροφή και δίαιτες, τότε ίσως η μόνη αλήθεια που δεν αμφισβητείται είναι τα οφέλη των βιταμινών. Αλλά αν το σκεφτείτε, οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα γι 'αυτούς. Αλλά η τυφλή πίστη μας στις βιταμίνες συχνά μας βλάπτει!

Θαύματα της Εξέλιξης

Προφανώς, οι απομακρυσμένοι πρόγονοί μας ήταν ακόμα σε θέση να παράγουν ανεξάρτητα βιταμίνες, αλλά χάσαμε αυτή την ικανότητα εντελώς και αμετάκλητα. Η παραγωγή βιταμινών μεταφέρθηκε πλήρως στα φυτά.

Beriberi

Το 1814, ο βρετανός χειρούργος Ridley απεστάλη στη Σρι Λάνκα. Ο τοπικός στρατός υπέφερε από μια παράξενη ασθένεια - "beriberi". Τα άκρα επεκτείνονταν στους ασθενείς και έπειτα αισθάνθηκαν μια τέτοια φοβερή πίεση στο σώμα που «προσεύχονταν να κάνουν μια τομή και να απελευθερώσουν το υγρό». Αποδείχθηκε φταίξιμο για τη βιταμίνη Β1. Μάλλον, η έλλειψη.

Πεινασμένος χειμώνας του 1944

Στο τέλος του πολέμου στις Κάτω Χώρες υπήρχε λιμός. Και όμως, οι επιστήμονες κρατούσαν στατιστικά στοιχεία - μια μοναδική περίπτωση. Ανάλογα με την περίοδο της εγκυμοσύνης, οι μέλλουσες μητέρες λιμοκτονούσαν, τα ώριμα παιδιά τους διατρέχουν κίνδυνο για κατάθλιψη, σχιζοφρένεια, διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και αιμοφόρα αγγεία.

Στρώμα πρωινού

Για τη σύνθεση της βιταμίνης Α, χρησιμοποιούνται ακετόνη και φορμαλδεΰδη, η βιταμίνη PP παράγεται συχνά από νάιλον 6.6 - συνθετικές ίνες, η οποία χρησιμοποιείται για τη δημιουργία προστατευτικών χαλιών, αερόσακων και ζωνών ασφαλείας, καλωδίων και λιθανθρακόπισσας.

Βιταμίνη C ή.

Ο άνθρωπος και κάποιοι συγγενείς του πρωτεύοντος (συμπεριλαμβανομένων των ινδικών χοιριδίων και των νυχτερίδων) είναι θηλαστικά που δεν παράγουν βιταμίνη C. Σε όλα τα άλλα πλάσματα περιγράφηκε ως ασκορβικό οξύ και ως προϊόν που παράγεται στο σώμα αυτών των ζώων δεν θεωρήθηκε καθόλου βιταμίνη.

http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/vitamaniya/

Διαβάστε τη σε απευθείας σύνδεση "Βιταμίνη, η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες" της Price Catherine - RuLit - Σελίδα 1

Witmania. Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

ΒΙΤΑΜΑΝΙΑ

Η ΥΠΕΡΒΑΣΗ ΜΑΣ ΓΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ

Επιστημονικός συντάκτης Nadezhda Nikolskaya

Δημοσιεύθηκε με άδεια από την Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

Η νομική υποστήριξη του εκδοτικού οίκου παρέχεται από τη δικηγορική εταιρεία Vegas Lex.

Πνευματικά δικαιώματα © 2015 από την Catherine Price

Το Penguin υποστηρίζει τα πνευματικά δικαιώματα. Το δικαίωμα πνευματικής ιδιοκτησίας δημιουργεί τη δημιουργικότητα, δημιουργεί μια ζωντανή κουλτούρα. Πνευματικά δικαιώματα για νόμους περί πνευματικών δικαιωμάτων για τους νόμους περί αντιγραφής και πνευματικών δικαιωμάτων Υποστηρίζετε συγγραφείς και αναγνώστες.

© Μετάφραση σε ρωσική, ρωσική έκδοση, σχεδιασμό. Mann, Ιvanov and Ferber LLC, 2015

Αυτό το βιβλίο συμπληρώνεται καλά από:

AJ Jacobs

Όσο περισσότερο μαθαίνουμε, τόσο λιγότερο γνωρίζουμε.

Αφιερωμένο στον Πέτρο και στους γονείς μου.

Όταν πρόκειται για σωστή διατροφή και δίαιτες, τότε ίσως η μόνη αλήθεια που δεν αμφισβητείται είναι τα οφέλη των βιταμινών. Αλλά αν το σκεφτείτε, οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα γι 'αυτούς. Και η τυφλή πίστη μας στις βιταμίνες, καθώς και οι διατροφικές συνήθειες που συνδέονται με αυτό, συχνά μας βλάπτουν!

Οι βιταμίνες ανακαλύφθηκαν λίγο περισσότερο από έναν αιώνα πριν και αυτή η ανακάλυψη σηματοδότησε μια πραγματική ανακάλυψη στην επιστήμη της διατροφής, έφερε ανακούφιση και προστασία από πολλές τρομερές ασθένειες. Ωστόσο, σύντομα από τα εργαστήρια των επιστημόνων βιταμίνες μετακόμισε στα γραφεία των παραγωγών τροφίμων και θεράπευσε την ανεξάρτητη ζωή τους. Μέχρι το τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, είχαν διατεθεί σε εντελώς απίστευτες μορφές: πετρέλαιο πλούσιο σε βιταμίνες, κόμμι με βιταμίνες, ακόμα και οχυρωμένα ντόνατς. Το ευρύ κοινό δεν ντρεπόταν καθόλου - αντιθέτως, οι άνθρωποι απαίτησαν ολοένα και περισσότερο. Έτσι, άρχισε η εποχή της βιτανίας [1], σύμφωνα με την έκφραση ενός από τους δημοσιογράφους της δεκαετίας του 1940.

Μέχρι σήμερα παραμένουμε αδέξιοι μανιακοί βιταμινών, πεπεισμένοι για τα απόλυτα οφέλη των βιταμινών, ενώ ακόμη και οι επιστήμονες δεν έχουν καταλάβει πλήρως ότι στην πραγματικότητα δημιουργούνται βιταμίνες στο σώμα και σε ποιες ποσότητες τις χρειαζόμαστε. Δεν μας νοιάζει ότι είναι οι βιταμίνες (και η διαφημιστική διαφημιστική εκστρατεία που δημιουργούνται γύρω από αυτές) που συμβάλλουν στη διάδοση των μύθων για υποτιθέμενα θαυματουργικά θρεπτικά συστατικά που ενθουσιάζουν την περιέργειά μας, είτε πρόκειται για νέα προβιοτικά, αντιοξειδωτικά ή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Δεν είμαστε καθόλου ενοχλημένοι από το γεγονός ότι οι κατασκευαστές προϊόντων διατροφής και συμπληρωμάτων διατροφής (BAA), χρησιμοποιώντας διάφορα τεχνάσματα, δημιουργούν μια αύρα φανταστικής χρησιμότητας γύρω από εντελώς ανθυγιεινά προϊόντα. Με τον ίδιο τρόπο, δεν θέλουμε να παραδεχτούμε ότι συχνά η χρήση βιταμινών και εμπλουτισμένων τροφών γίνεται μια δικαιολογία για την εμφανή λαμπρότητα. Και ακόμη περισσότερο, δεν μπορούμε να συνειδητοποιήσουμε όλη την ειρωνεία της κατάστασης, όταν η πίστη σε χημικά προϊόντα που εισάγονται τεχνητά στη διατροφή, η οποία υποτίθεται ότι ενισχύει την υγεία, δημιουργεί ένα καλάμι, είναι καταστροφική υγεία.

Είναι αλήθεια ότι ένα γεγονός δεν μπορεί να αμφισβητηθεί: δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς βιταμίνες. Δεκατρείς οργανικές ουσίες που συνθέτουν τα τρόφιμα που ονομάζονται βιταμίνες μας επηρεάζουν συνεχώς, βοηθώντας μας να σκέφτονται και να μιλούν, να μετακινούνται και να εξαγάγουν ενέργεια από το φαγητό που καταναλώνεται και ακόμη και να διακρίνουν τα γράμματα σε αυτό το βιβλίο. Η έλλειψη βιταμινών έχει ήδη σκοτώσει εκατομμύρια ανθρώπους σε αυτόν τον πλανήτη και συνεχίζει να σκοτώνει. Η άμεση επίπτωσή τους σε ένα άτομο είναι εκπληκτική και μπορεί να φανεί σαν θαύμα - να πάρει τουλάχιστον τη βιταμίνη Α, κυριολεκτικά σε λίγες μέρες, να θεραπεύει τα παιδιά από την τύφλωση της νύχτας. Η ανάγκη μας για αυτούς είναι τόσο μεγάλη ώστε να μπορεί να συγκριθεί με την ανάγκη αναπνοής: είναι τόσο αόρατες όσο ο αέρας και είναι απαραίτητο.

Ωστόσο, υπάρχει άλλη πλευρά στο νόμισμα. Η ικανότητα των βιταμινών να σώζουν ζωές έχει οδηγήσει στην πεποίθηση ότι μπορούν να δημιουργήσουν ένα θαύμα με κάθε άτομο, ανεξάρτητα από το τι ακριβώς στερείται το σώμα του. Και ως αποτέλεσμα - η πίστη μας στις βιταμίνες άρχισε να βασίζεται περισσότερο σε εικασίες παρά σε γεγονότα. Εάν ένα σύγχρονο πρόσωπο αρχίζει να παίρνει βιταμίνες, δεν είναι καθόλου να κερδίσουμε τύφλωση νύχτας, πελλάγρα, beriberi ή οποιαδήποτε άλλη ασθένεια που πραγματικά μπορεί να θεραπευτεί με τη βοήθεια βιταμινών. Πράγματι, στον πολιτισμένο κόσμο, οι ασθένειες που προκαλούνται από αυτή την αβιταμίνωση έχουν γίνει τόσο σπάνιες που πολλοί δεν γνωρίζουν καν τα ονόματά τους.

Robert W. Yoder στη Hygeia, Απρίλιος 1942: 264-265 (αναδημοσιεύθηκε από το Chicago Daily News).

http://www.rulit.me/books/vitamaniya-istoriya-nashej-oderzhimosti-vitaminami-read-411809-1.html

Witmania. Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

• 1569
• 0
• 0

Κατεβάστε το βιβλίο με την ακόλουθη μορφή:

Περίληψη

Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τις βιταμίνες και τα συμπληρώματα διατροφής.

Χρειάζεται να πάρω πολυβιταμίνες; Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την πρόληψη των κρυολογημάτων; Μπορώ να πάρω αρκετή βιταμίνη D από την ηλιακή ακτινοβολία; Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ασφαλή; Πόσο πρέπει να καταναλώνετε κάθε βιταμίνη;

Οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα για τις βιταμίνες. Και οι παρανοήσεις που σχετίζονται με τις βιταμίνες μπορεί να είναι επιζήμιες για την υγεία του καθενός από εμάς. Η συγκέντρωση σε βιταμίνες σε βάρος όλων των άλλων μας έκανε τυφλούς σε σχέση με ολόκληρη την εικόνα, επειδή οι βιταμίνες είναι μόνο ένα μικρό και ακόμα μυστήριο μέρος του συστήματος διατροφής. Οι διαφημιζόμενοι παραγωγοί βιταμινών δημιουργούν την ψευδαίσθηση ότι η χρήση τους είναι μια σύντομη και απλή πορεία προς την υγεία.

Για όσους θεωρούν τις βιταμίνες ως το κλειδί για την τέλεια υγεία, αυτό το βιβλίο θα ανοίξει τα μάτια του για την πολυπλοκότητα και την αμφισημία του θέματος. Η Katherine Price έκανε σπουδαία δουλειά: επισκέφθηκε εργαστήρια, φαρμακευτικά εργοστάσια, μελέτησε σοβαρά την ιστορία της επιστήμης της διατροφής.

Αυτό το βιβλίο όχι μόνο θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στις βιταμίνες. Θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στην υγιεινή διατροφή γενικά.

Για ποιον είναι αυτό το βιβλίο;

Για όσους ενδιαφέρονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και υγιεινή διατροφή.

Κριτικές

Δημοφιλή Βιβλία

• 30180
• 1
• 0

Στο κατάστημα "Λαϊκή τέχνη" στο χωριό Sokolnichie μια πλούσια κυρία ήταν στραγγαλισμένη. Είναι ιδιωτική.

Selfie με τη μοίρα

• 26480
• 0
• 0

HOLDING A BABY William και Martha Sears Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το βιβλίο για να κάνετε μια παρουσίαση.

Περιμένοντας το μωρό

• 40810
• 0
• 8

ένα παραμύθι για πολύ ζεστές καρδιές Οι εκδηλώσεις βιβλίων ξεδιπλώνονται γύρω από ένα αγόρι, που στάλθηκε σε μια υποδοχή.

Το ιστορικό της αυτοκτονίας

• 49569
• 0
• 0

Ο John KEHO υποσυνείδητο μπορεί να κάνει τίποτα! Σειρά "Ζήστε με το μυαλό" Προηγούμενες εκδόσεις στα ρωσικά.

Το υποσυνείδητο μπορεί να κάνει τίποτα!

• 29204
• 0
• 1

Dan Brown Inferno στους γονείς μου... "Η μεγαλύτερη πνευματική θρίλερ" σειρά από Dan Brown INFERN.

Inferno

• 30960
• 0
• 3

Στον κόσμο μου ζουν λυκάνθρωποι. Λίγοι γνωρίζουν γι 'αυτό, αλλά, δυστυχώς, αυτό το γεγονός είναι γνωστό σε μένα. Και n.

Ψίθυρος στο σκοτάδι

Γεια σου αγαπητέ αναγνώστη. Το βιβλίο "Vitmania: Η ιστορία της εμμονής μας με τις βιταμίνες" Η τιμή Catherine ανήκει στην κατηγορία εκείνων που αξίζουν την ανάγνωση. Το συναρπαστικό μυστήριο, οι περιπλοκές των γεγονότων, η ασάφεια των γεγονότων και το παράδοξο των αισθήσεων ήταν έξυπνα υφαντά σε αυτή την ιστορία. Όλες οι λέξεις και όλα όσα επέστρεψαν το αρχικό τους νόημα και αξίες, ανεβάζοντας τον αναγνώστη στην κορυφή της χαράς και της ευδαιμονίας. Φωτεινά τοπία, τεράστιοι ορίζοντες και πλούσια χρώματα - όλα αυτά ενισχύουν το βάθος της αντίληψης και ενθουσιάζουν τη φαντασία. Το κέντρο της δουλειάς είναι η προσωπικότητα του ήρωα και τα κύρια στοιχεία είναι τα γεγονότα και οι συνθήκες της ύπαρξής του. Το τέλος της έκπληξης ήταν απροσδόκητο και άφησε ένα ευχάριστο συναίσθημα στο ντους. Χάρη στη δυναμική και συναρπαστική ιστορία, το βιβλίο διατηρεί τον αναγνώστη σε αγωνία από την αρχή μέχρι το τέλος. Προσπαθούν να βρουν την απάντηση από πού στους ανθρώπους ένα ή το άλλο χαρακτηριστικό, γιατί ένα άτομο ενεργεί κατά τον ένα ή τον άλλο τρόπο, επηρεάζεται εν μέρει, αποκαλύπτεται εν μέρει. Το χιούμορ δεν παρουσιάζεται σε τυχαίες μικροδουλειές και δεν είναι πάντα στην επιφάνεια, αλλά προκαλείται από την εσωτερική αιθερική αίσθηση και υπόκειται σε ολόκληρο το σύστημα. Έχει γραφτεί τόσο συναρπαστικά και ζωηρά ότι όλες οι εικόνες και οι πρωταγωνιστές θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμα και μετά από πολύ καιρό, θυμούνται αμέσως. Ένας από τους σημαντικότερους ρόλους στην περιγραφή του γύρω κόσμου είναι το χρώμα, αλλάζει σημαντικά κατά την αλλαγή των ιστοριών. "Η ιστορία της εμμονής μας με τις βιταμίνες". Η τιμή της Katherine μπορεί να διαβάσει δωρεάν online απεριόριστες φορές, υπάρχει φιλοσοφία και ιστορία, ψυχολογία, τραγωδία και χιούμορ...

• Αρέσει: 0
• Σε βιβλιοθήκες: 0

• 1569
• 0
• 0

Νέα στοιχεία

• 1
• 0
• 0

Μνήμες του αποκλεισμού των μελών της κοινωνίας των Ταλίν των κατοίκων του πολιορκημένου Λένινγκραντ. Σύνθεση συλλογής.

http://readli.net/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami/

Witmania. Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

• Ένταση: 490 σελ. 1 εικονογράφηση
• Είδος: ξένη εκπαιδευτική βιβλιογραφία, αλλοδαπή εφαρμοσμένη βιβλιογραφία, υγεία, λαϊκή επιστημονική βιβλιογραφία, διατροφή και διατροφή
• Ετικέτες: υγιεινό φαγητό, υγιεινό τρόπο ζωής

Το βιβλίο είναι μια συναρπαστική μελέτη της βιομηχανίας βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής. Σε μια εύκολη και προσιτή μορφή, η επιστημονική δημοσιογράφος Katherine Price, με πολυετή εμπειρία, αποκαλύπτει όλα τα μυστικά των βιταμινών, δείχνει πως η έννοια αυτή εξελίχθηκε από χημικό όρο σε συνώνυμο της υγείας και αποτελεί αντικείμενο παγκόσμιας λατρείας και λατρείας. Το βιβλίο εξετάζει την ιστορία των βιταμινών, τα τελευταία επιτεύγματα της επιστήμης της διατροφής, καθώς και τη σημερινή κατάσταση της βιομηχανίας βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής.

Για όσους ενδιαφέρονται για σωστή διατροφή και υγιεινό τρόπο ζωής.

Στη ρωσική δημοσιεύεται για πρώτη φορά.

• Όριο ηλικίας: 12+
• Ημερομηνία κυκλοφορίας σε λίτρα: 17 Οκτωβρίου 2015
• Ημερομηνία μετάφρασης: 2015
• Ημερομηνία γραπτής: 2015
• Ένταση: 490 σελ. 1 εικονογράφηση

• ISBN: 978-5-00057-678-6
• Μεταφραστής: Έλενα Πώγκοσγιαν, Κωνσταντίνο Loginov
• Συντάκτης: Nadezhda Nikolskaya
• Κάτοχος πνευματικών δικαιωμάτων: Mann, Ivanov και Ferber (MYTH)
• Πίνακας περιεχομένων

Έτσι, για παράδειγμα, το 1927, η Grape-Nuts εξέδωσε συστάσεις ότι τα παιδιά που έλαβαν ανθυγιεινή διατροφή καταδικάστηκαν σε «σοβαρά προβλήματα στην προσωπική ανάπτυξη», δηλαδή απομόνωση, συστολή, ανασφάλεια, εγωισμό, φθόνο, κατάθλιψη και αυτοπεποίθηση.

. εξακολουθούμε να πιστεύουμε ότι εάν ακολουθήσουμε τις συμβουλές των "ειδικών", μπορούμε να αντισταθούμε στην ηλικία και τις ασθένειες. Και όσο η διαφήμιση εκμεταλλεύεται τη μαγική λέξη "επιστήμη", μπορούμε εύκολα να εμπιστευτούμε οποιαδήποτε δήλωση, ακόμα και αν είναι σαφώς αντίθετη στην κοινή λογική.

Τέσσερις βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζονται λίπη για να προσροφηθούν στο σώμα: Α (ρετινόλη), D (χοληκαλσιφερόλη), Ε (τοκοφερόλη) και Κ (φυλλοκινόνη).

Στην περίπτωση της θρησκείας, πιστεύουμε στο Θεό. Και στην περίπτωση της διατροφής, έχουμε βιταμίνες.

Το πραγματικά παράξενο πράγμα δεν είναι ούτε η ύπαρξη τέτοιων προϊόντων, αλλά η τυφλή πίστη μας στα οφέλη που υποσχέθηκαν οι παραγωγοί. Αγοράζουμε προϊόντα, εμπιστεύομε τις ετικέτες στις ετικέτες, σύμφωνα με τις οποίες, χάρη στον εμπλουτισμό τους με βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής, θα μας βοηθήσουν να "διατηρήσουμε έναν υγιή μεταβολισμό" και δεν ζητάμε να εξηγήσουμε με ακρίβεια πώς θα το κάνουν και τι σημαίνει αυτό στην πραγματικότητα.

Η εντύπωση του βιβλίου είναι διττή. Ο συγγραφέας-επιστημονικός δημοσιογράφος και, όπως φαίνεται, ευχαρίστησε στην αφήγηση όλες τις δημοσιογραφικές πληροφορίες για συναντήσεις, συνέδρια, επιστημονικές διαμάχες κλπ. Η ιστορία της ανακάλυψης βιταμινών μπορεί να ειπωθεί πολύ πιο σύντομη και πιο ταλαντούχα. Επιπλέον, οι θετικές πτυχές για μένα και για πολλούς άλλους ήταν η ανακάλυψη ότι τα συμπληρώματα διατροφής στην Αμερική απελευθερώνονται εντελώς ανεξέλεγκτα για την ασφάλεια και τη συμμόρφωση με την αξιούμενη σύνθεση, για την οποία ο συγγραφέας ενδιαφέρεται ειλικρινά για την υγεία των ανθρώπων, σας ευχαριστώ πολύ. Έλαβε χρήσιμες πληροφορίες από το κείμενο, αν και δεν μπορώ να παραλείψω να σημειώσω μια ορισμένη κουρασμό και απεριόριστη βρόχο στις ίδιες φράσεις κειμένου. Μου άρεσαν οι σαφείς, χρήσιμες υποσημειώσεις, σημειώσεις. Η βασική ιδέα του βιβλίου είναι ότι η επιστήμη εξακολουθεί να μην γνωρίζει ολόκληρο τον μηχανισμό της επίδρασης των συνθετικών βιταμινών και των συμπληρωμάτων διατροφής σε ένα άτομο και είναι καλύτερο να τα βγάλει από τα φυσικά τρόφιμα, όπως συνέλαβε η Μητέρα Φύση.

Ενδιαφέρουσες, ενημερωτικές. είναι χρήσιμη. Υπήρχαν περισσότερες προσδοκίες!

Για τον δημοσιογράφο, ο συγγραφέας έχει βαθιά γνώση. Θα είναι χρήσιμο και πρακτικό για το ευρύ κοινό να πάρει πληροφορίες από το πρώτο βιβλίο 1 / 3-1 / 2. Το βιβλίο έχει χρήσιμα πρακτικά συμπεράσματα, ενδιαφέροντες ιστορικούς υπολογισμούς για τα στάδια της ανακάλυψης βιταμινών σε σχέση με το στρατιωτικό-πολιτικό υπόβαθρο του θέματος. Όπως σε κάθε επιχείρηση υπάρχουν ανεπιτυχείς θραύσματα... Σε γενικές γραμμές, το βιβλίο είναι επιτυχές, γραμμένο έντονα, χωρίς κουραστική μέριμνα, δημοφιλές, αλλά και χωρίς μανία.

Σας συνιστώ ένα ευρύ φάσμα. Εγώ, ο γιατρός, ήταν ενδιαφέρον!

Ένα άλλο βιβλίο για την υγιεινή διατροφή. Τι νέο υπάρχει σε αυτό;

Κατά τη γνώμη μου, τα τελευταία 3-4 κεφάλαια είναι πραγματικά χρήσιμα στην "Βιταμίνη". Στην αρχή του βιβλίου, συνεχείς ιστορίες για την ιστορία της ανακάλυψης βιταμινών, ο καθένας μπορεί να βρει αυτές τις πληροφορίες στο Διαδίκτυο. Επιπλέον, στο βιβλίο υπάρχουν πολλές αμερικανικές πραγματικότητες. Η ίδια "στροφή" στα συμπληρώματα διατροφής. Επιπλέον, επανεξέτασε την αμερικανική νομοθεσία που διέπει αυτόν τον τομέα. Φυσικά, είμαστε περίεργοι να μάθουμε πώς "από αυτούς", αλλά είναι πολύ πιο σημαντικό να μάθουμε πώς ρυθμίζονται (και ρυθμίζονται) οι δοκιμές συμπληρωμάτων διατροφής στη Ρωσία, ποιες έρευνες διεξάγονται στη χώρα μας, αν επιβεβαιώνεται η ασφάλεια κ.λπ.

Έκανα δύο σκέψεις για τον εαυτό μου από το βιβλίο. Το πρώτο δεν ήταν για εμένα ειδήσεις, κατά τη γνώμη μου, διάβασα για αυτό από τον Campbell στην κινεζική μελέτη. Οι βιταμίνες σε δισκία δεν είναι καθόλου ίδιες με τις βιταμίνες στα λαχανικά και τα φρούτα. Τα τελευταία είναι καλύτερα απορροφημένα και πραγματικά χρήσιμα. Πώς το δεύτερο αλληλεπιδρά με το σώμα είναι μια μεγάλη ερώτηση. Και από εδώ έρχεται η δεύτερη σκέψη, η υπόθεση του συγγραφέα: τα φυσικά προϊόντα μπορεί να περιέχουν μερικές ουσίες που δεν έχουν ακόμη ανακαλυφθεί από τον άνθρωπο (όπως δεν γνώριζαν πριν από βιταμίνες, τώρα δεν ξέρουν τίποτα άλλο) που καθιστούν τις βιταμίνες χρήσιμες, εύπεπτες, κλπ. σ. T.ch. Το βιβλίο δεν επαναφέρει την αντίληψη των τροφίμων, αλλά για άλλη μια φορά επιβεβαιώνει την ιδέα της σωστής κατανάλωσης (κυρίως φρούτα και λαχανικά) ως το καλύτερο φάρμακο.

Υπέροχο ενδιαφέρον βιβλίο για την ιστορία του τρόπου με τον οποίο ένα άτομο τρώει. Πιθανώς το πρώτο βιβλίο που είναι εξαιρετικά σαφές και εξηγεί σαφώς την ορολογία των παιδολόγων.

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα βιβλία για τις βιταμίνες. Πολύ ενδιαφέρον για την ανάπτυξη της βιταμινομανίας. Και η επίδραση των βιταμινών αποκαλύπτεται από μερικές, αλλά συναρπαστικές, αφηγηματικές προτάσεις. Διαβάστε!

Βολικές μορφές λήψης

• • Σχετικά με την εταιρεία
  • Επικοινωνήστε μαζί μας
  • Υπηρεσία υποστήριξης
  • Επιστροφή
  • © LLC "Λίτρα"
• • Εξαργύρωση κουπονιού
  • Δημόσια προσφορά
  • Πολιτική επεξεργασίας
    προσωπικά δεδομένα
  • Συγκατάθεση για να λαμβάνετε το ενημερωτικό δελτίο
• Συνεργασία
  • Εκδότες
  • Στους συγγραφείς
  • Βιβλιοθήκες
  • Για τους συνεργάτες
  • Webmasters
• Τι να διαβάσετε;
  • Bestsellers
  • Σύντομα
  • Δημοφιλή συγγραφείς
  • Συνέντευξη με τους συγγραφείς
• Λίτρα σε κοινωνικά δίκτυα

  • Για να χρησιμοποιήσετε τη δράση, προσθέστε τα απαραίτητα βιβλία στο καλάθι. Αυτό μπορεί να γίνει στη σελίδα κάθε βιβλίου ή στη γενική λίστα:

    1. Κάντε κλικ στην ελλείψη
       δίπλα στο βιβλίο
    2. Επιλέξτε στοιχείο
       "Προσθήκη στο καλάθι"
    http://www.litres.ru/ketrin-prays/vitamaniya-istoriya-nashey-oderzhimosti-vitaminami/

    Catherine Τιμή: Whitmania. Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

    Βιταμίνες. Η εμμονή μας για τη διατροφική τελειότητα

    Σχόλιο στο βιβλίο "Η βιταμίνη, η ιστορία της εμμονής μας στις βιταμίνες"

    Σχετικά με το βιβλίο
    Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τις βιταμίνες και τα συμπληρώματα διατροφής.

    Χρειάζεται να πάρω πολυβιταμίνες; Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την πρόληψη των κρυολογημάτων; Μπορώ να πάρω αρκετή βιταμίνη D από την ηλιακή ακτινοβολία; Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ασφαλή; Πόσο πρέπει να καταναλώνετε κάθε βιταμίνη;

    Οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα για τις βιταμίνες. Και οι παρανοήσεις που σχετίζονται με τις βιταμίνες μπορεί να είναι επιζήμιες για την υγεία του καθενός από εμάς. Η συγκέντρωση σε βιταμίνες σε βάρος όλων των άλλων μας έκανε τυφλούς σε σχέση με ολόκληρη την εικόνα, επειδή οι βιταμίνες είναι μόνο ένα μικρό και ακόμα μυστήριο μέρος του συστήματος διατροφής. Οι διαφημιζόμενοι παραγωγοί βιταμινών δημιουργούν την ψευδαίσθηση ότι η χρήση τους είναι μια σύντομη και απλή πορεία προς την υγεία.

    Για όσους θεωρούν τις βιταμίνες ως το κλειδί για την τέλεια υγεία, αυτό το βιβλίο θα ανοίξει τα μάτια του για την πολυπλοκότητα και την αμφισημία του θέματος. Η Katherine Price έκανε σπουδαία δουλειά: επισκέφθηκε εργαστήρια, φαρμακευτικά εργοστάσια, μελέτησε σοβαρά την ιστορία της επιστήμης.

    Σχετικά με το βιβλίο
    Όλα όσα θέλατε να μάθετε για τις βιταμίνες και τα συμπληρώματα διατροφής.

    Χρειάζεται να πάρω πολυβιταμίνες; Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την πρόληψη των κρυολογημάτων; Μπορώ να πάρω αρκετή βιταμίνη D από την ηλιακή ακτινοβολία; Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ασφαλή; Πόσο πρέπει να καταναλώνετε κάθε βιταμίνη;

    Οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα για τις βιταμίνες. Και οι παρανοήσεις που σχετίζονται με τις βιταμίνες μπορεί να είναι επιζήμιες για την υγεία του καθενός από εμάς. Η συγκέντρωση σε βιταμίνες σε βάρος όλων των άλλων μας έκανε τυφλούς σε σχέση με ολόκληρη την εικόνα, επειδή οι βιταμίνες είναι μόνο ένα μικρό και ακόμα μυστήριο μέρος του συστήματος διατροφής. Οι διαφημιζόμενοι παραγωγοί βιταμινών δημιουργούν την ψευδαίσθηση ότι η χρήση τους είναι μια σύντομη και απλή πορεία προς την υγεία.

    Για όσους θεωρούν τις βιταμίνες ως το κλειδί για την τέλεια υγεία, αυτό το βιβλίο θα ανοίξει τα μάτια του για την πολυπλοκότητα και την αμφισημία του θέματος. Η Katherine Price έκανε σπουδαία δουλειά: επισκέφθηκε εργαστήρια, φαρμακευτικά εργοστάσια, μελέτησε σοβαρά την ιστορία της επιστήμης της διατροφής.

    Αυτό το βιβλίο όχι μόνο θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στις βιταμίνες. Θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στην υγιεινή διατροφή γενικά.

    Για ποιον είναι αυτό το βιβλίο;
    Για όσους ενδιαφέρονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και υγιεινή διατροφή.

    Σχετικά με τον συγγραφέα
    Η Kathryn Price είναι δημοσιογράφος που αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Yale και τη Σχολή Δημοσιογραφίας στο Μπέρκλεϊ. Η Catherine γράφει για την υγεία, τη διατροφή και τα ταξίδια. Τα άρθρα της έχουν κυκλοφορήσει στο περιοδικό The Best American Science Writing, The New York Times, η Λαϊκή Επιστήμη, το περιοδικό Oprah, οι Los Angeles Times, το Χρονικό του Σαν Φρανσίσκο, το περιοδικό Washington Post, Salon, Slate, Men's Journal, Health Magazine και άλλοι..

    Προηγούμενα βιβλία Η τιμή είναι ένα βιβλίο παρωδίας για ταξίδια "101 μέρη που δεν βλέπετε πριν πεθάνετε" και το βιβλίο μαγειρικής "The Big Sur Bakery Cookbook".

    Η Catherine είναι ο νικητής πολλών επαγγελματικών βραβείων για τα μη φανταστικά κείμενα της.

    http://www.labirint.ru/books/501541/

    Witmania. Η ιστορία της εμμονής μας με βιταμίνες

    Η ΥΠΕΡΒΑΣΗ ΜΑΣ ΓΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ

    Επιστημονικός συντάκτης Nadezhda Nikolskaya

    Δημοσιεύθηκε με άδεια από την Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.

    Η νομική υποστήριξη του εκδοτικού οίκου παρέχεται από τη δικηγορική εταιρεία Vegas Lex.

    Πνευματικά δικαιώματα © 2015 από την Catherine Price

    Το Penguin υποστηρίζει τα πνευματικά δικαιώματα. Το δικαίωμα πνευματικής ιδιοκτησίας δημιουργεί τη δημιουργικότητα, δημιουργεί μια ζωντανή κουλτούρα. Πνευματικά δικαιώματα για νόμους περί πνευματικών δικαιωμάτων για τους νόμους περί αντιγραφής και πνευματικών δικαιωμάτων Υποστηρίζετε συγγραφείς και αναγνώστες.

    © Μετάφραση σε ρωσική, ρωσική έκδοση, σχεδιασμό. Mann, Ιvanov and Ferber LLC, 2015

    Αυτό το βιβλίο συμπληρώνεται καλά από:

    AJ Jacobs

    Όσο περισσότερο μαθαίνουμε, τόσο λιγότερο γνωρίζουμε.

    Αφιερωμένο στον Πέτρο και στους γονείς μου.

    Εισαγωγή

    Όταν πρόκειται για σωστή διατροφή και δίαιτες, τότε ίσως η μόνη αλήθεια που δεν αμφισβητείται είναι τα οφέλη των βιταμινών. Αλλά αν το σκεφτείτε, οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουν τίποτα γι 'αυτούς. Και η τυφλή πίστη μας στις βιταμίνες, καθώς και οι διατροφικές συνήθειες που συνδέονται με αυτό, συχνά μας βλάπτουν!

    Οι βιταμίνες ανακαλύφθηκαν λίγο περισσότερο από έναν αιώνα πριν και αυτή η ανακάλυψη σηματοδότησε μια πραγματική ανακάλυψη στην επιστήμη της διατροφής, έφερε ανακούφιση και προστασία από πολλές τρομερές ασθένειες. Ωστόσο, σύντομα από τα εργαστήρια των επιστημόνων βιταμίνες μετακόμισε στα γραφεία των παραγωγών τροφίμων και θεράπευσε την ανεξάρτητη ζωή τους. Μέχρι το τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, είχαν διατεθεί σε εντελώς απίστευτες μορφές: πετρέλαιο πλούσιο σε βιταμίνες, κόμμι με βιταμίνες, ακόμα και οχυρωμένα ντόνατς. Το ευρύ κοινό δεν ήταν καθόλου ντροπιασμένο - αντίθετα, οι άνθρωποι απαίτησαν ολοένα και περισσότερο με απόλαυση. Αυτή είναι η εποχή του witmania [1] 1
    Robert W.

    Yoder στη Hygeia, Απρίλιος 1942: 264-265 (αναδημοσιευμένο από το Chicago Daily News).

    [Κλείσιμο], σύμφωνα με την έκφραση ενός από τους δημοσιογράφους της δεκαετίας του 1940.

    Μέχρι σήμερα παραμένουμε αδέξιοι μανιακοί βιταμινών, πεπεισμένοι για τα απόλυτα οφέλη των βιταμινών, ενώ ακόμη και οι επιστήμονες δεν έχουν καταλάβει πλήρως ότι στην πραγματικότητα δημιουργούνται βιταμίνες στο σώμα και σε ποιες ποσότητες τις χρειαζόμαστε. Δεν μας νοιάζει ότι είναι οι βιταμίνες (και η διαφημιστική διαφημιστική εκστρατεία που δημιουργούνται γύρω από αυτές) που συμβάλλουν στη διάδοση των μύθων για υποτιθέμενα θαυματουργικά θρεπτικά συστατικά που ενθουσιάζουν την περιέργειά μας, είτε πρόκειται για νέα προβιοτικά, αντιοξειδωτικά ή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Δεν είμαστε καθόλου ενοχλημένοι από το γεγονός ότι οι κατασκευαστές προϊόντων διατροφής και συμπληρωμάτων διατροφής (BAA), χρησιμοποιώντας διάφορα τεχνάσματα, δημιουργούν μια αύρα φανταστικής χρησιμότητας γύρω από εντελώς ανθυγιεινά προϊόντα. Με τον ίδιο τρόπο, δεν θέλουμε να παραδεχτούμε ότι συχνά η χρήση βιταμινών και εμπλουτισμένων τροφών γίνεται μια δικαιολογία για την εμφανή λαμπρότητα. Και ακόμη περισσότερο, δεν μπορούμε να συνειδητοποιήσουμε όλη την ειρωνεία της κατάστασης, όταν η πίστη σε χημικά προϊόντα που εισάγονται τεχνητά στη διατροφή, η οποία υποτίθεται ότι ενισχύει την υγεία, δημιουργεί ένα καλάμι, είναι καταστροφική υγεία.

    Είναι αλήθεια ότι ένα γεγονός δεν μπορεί να αμφισβητηθεί: δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς βιταμίνες. Δεκατρείς οργανικές ουσίες που συνθέτουν τα τρόφιμα που ονομάζονται βιταμίνες μας επηρεάζουν συνεχώς, βοηθώντας μας να σκέφτονται και να μιλούν, να μετακινούνται και να εξαγάγουν ενέργεια από το φαγητό που καταναλώνεται και ακόμη και να διακρίνουν τα γράμματα σε αυτό το βιβλίο. Η έλλειψη βιταμινών έχει ήδη σκοτώσει εκατομμύρια ανθρώπους σε αυτόν τον πλανήτη και συνεχίζει να σκοτώνει. Η άμεση επίπτωσή τους σε ένα άτομο είναι εκπληκτική και μπορεί να φανεί σαν θαύμα - να πάρει τουλάχιστον τη βιταμίνη Α, κυριολεκτικά σε λίγες μέρες, να θεραπεύει τα παιδιά από την τύφλωση της νύχτας. Η ανάγκη μας για αυτούς είναι τόσο μεγάλη ώστε να μπορεί να συγκριθεί με την ανάγκη αναπνοής: είναι τόσο αόρατες όσο ο αέρας και είναι απαραίτητο.

    Ωστόσο, υπάρχει άλλη πλευρά στο νόμισμα. Η ικανότητα των βιταμινών να σώζουν ζωές έχει οδηγήσει στην πεποίθηση ότι μπορούν να δημιουργήσουν ένα θαύμα με κάθε άτομο, ανεξάρτητα από το τι ακριβώς στερείται το σώμα του. Και ως αποτέλεσμα - η πίστη μας στις βιταμίνες άρχισε να βασίζεται περισσότερο σε εικασίες παρά σε γεγονότα. Εάν ένα σύγχρονο πρόσωπο αρχίζει να παίρνει βιταμίνες, δεν είναι καθόλου να κερδίσουμε τύφλωση νύχτας, πελλάγρα, beriberi ή οποιαδήποτε άλλη ασθένεια που πραγματικά μπορεί να θεραπευτεί με τη βοήθεια βιταμινών. Πράγματι, στον πολιτισμένο κόσμο, οι ασθένειες που προκαλούνται από αυτή την αβιταμίνωση έχουν γίνει τόσο σπάνιες που πολλοί δεν γνωρίζουν καν τα ονόματά τους.

    Αντ 'αυτού, στρέφονται όλο και περισσότερο στις βιταμίνες ως ένα είδος ασφάλισης κατά των σφαλμάτων στη διατροφή, προσπαθώντας να διορθώσω μαζί τους αυτό που φάγαμε (ή δεν μπορούσαμε να φάμε), σαν να εξαγοράζουμε έτσι τις δικές μας αμαρτίες τροφίμων. Πιστεύουμε ότι οι βιταμίνες μπορούν να παρατείνουν τη ζωή μας και να βελτιώσουν την υγεία μας, ακόμα και να αποτρέψουν μια ασθένεια ή να την αντιστρέψουν. Κατά πάσα πιθανότητα, λοιπόν, η λέξη «βιταμίνη» συσχετίζεται συχνότερα με χάπια και, αντί για μια ουσία που καταναλώνεται φυσικά με τροφή, φαίνεται να είναι κάτι τεχνητό, το οποίο δεν «τρώμε» αλλά «δεχόμαστε». Και παρόλο που όλοι γνωρίζουν καλά ότι οποιοδήποτε φάρμακο έχει παρενέργειες και ότι δεν υπάρχει τέτοιο φάρμακο που θα λύσει όλα τα προβλήματά μας, πιστεύουμε τυφλά ότι η κατανάλωση βιταμινών δεν είναι μόνο πανάκεια, αλλά δεν φέρει κανέναν κίνδυνο.

    Κατά μία έννοια, το πάθος μας για βιταμίνες - ως μέρος μιας κοινής εμμονής με τη διατροφή - είναι αρκετά λογικό: η ανθρώπινη υγεία εξαρτάται άμεσα από αυτό που τρώει και κανείς δεν θέλει να είναι άρρωστος. Ωστόσο, δεν εξηγεί γιατί η λέξη "βιταμίνη" έχει γίνει συνώνυμη με την άνευ όρων υγεία. Λοιπόν, δεν είναι περίεργο ότι τέτοιες ουσίες όπως η κυανοκοβαλαμίνη ή η άλφα-τοκοφερόλη, τα ονόματα των οποίων ακούγονται μυστηριωδώς και ακόμη και απειλητικά, μετατρέπονται σε καλύτερους φίλους μας, θα πρέπει να τις ονομάζετε βιταμίνες Β.₁₂ και Ε; Δεν είναι περίεργο ότι φοβόμαστε τα υδρογονωμένα έλαια, τα σιρόπια με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, τα τεχνητά γλυκαντικά ή τους ΓΤΟ, αλλά ταυτόχρονα είμαστε χωρίς ανησυχίες για τις συνθετικές βιταμίνες και πιστεύουμε ότι η απλή παρουσία τους στο φαγητό θα το κάνει υγιές; Πώς μπορεί η δυσπιστία των κατασκευαστών φαρμάκων και η προθυμία με τον ενθουσιασμό να στραφούν σε μια άλλη υπερβολική δίαιτα ή συμπλήρωμα διατροφής, φέρνοντας υπέροχα κέρδη στους ίδιους κατασκευαστές; Ζητώντας αυτές τις ερωτήσεις, καταλήγουμε σε ένα αξιοπερίεργο συμπέρασμα: τόσο ο καθένας μας, όσο και η κοινωνία συνολικά, έχουν υποκύψει στον πειρασμό μιας όμορφης λέξης.

    Και δεν συνειδητοποιούμε καν ότι είμαστε κάτω από το ξόρκι αυτού του πειρασμού - παρά όλη την επιρροή που έχουν οι βιταμίνες στη ζωή μας. Γνωρίζω αυτό από πρώτο χέρι: δεν είμαι μόνο ένας δημοσιογράφος που ειδικεύεται στα προβλήματα της υγιεινής διατροφής, αλλά και ένας έμπειρος διαβητικός. Ο διαβήτης τύπου 1, μια ανίατη ασθένεια, με κάνει να δίνω ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό που τρώω και πώς επηρεάζει το σώμα μου. Μελετάω όλα τα άρθρα και τα νέα για τη διατροφή, με την ίδια εμμονή με ποιον από εσάς κοιτάτε αθλητικά ηχεία. Όπως μπορείτε να δείτε, τόσο από προσωπική όσο και από επαγγελματική άποψη, η ζωή μου εξαρτάται άμεσα από το πόσο μπορώ να μάθω για τη διατροφή.

    Προς το παρόν είμαι πολύ καλά με τις βιταμίνες. Μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι πρόκειται για ειδικές ουσίες που πρέπει να συνδυάσουμε με τα τρόφιμα. Δεν είναι χειρότερο από οποιονδήποτε μαθητή, θυμάμαι ότι όταν οι ναυτικοί υπέφεραν από μια ασθένεια που ονομάζεται σκορβούτο. Αλλά ταυτόχρονα, ποτέ δεν είχα σκεφτεί καθόλου γιατί τα φυτά και τα ζώα χρειάζονται επίσης βιταμίνες, πώς ανοίχτηκαν και τι είναι, στην πραγματικότητα. Αντ 'αυτού, όπως πολλοί από εμάς, προσπάθησα να ικανοποιήσω 100% τις καθημερινές ανάγκες για βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και παρέμεινα στην ευτυχισμένη εμπιστοσύνη ότι το φαγητό είναι πιο χρήσιμο από ό, τι περισσότερες βιταμίνες σε αυτό.

    Εν μέρει, η στάση μου δημιουργήθηκε από την πεποίθηση ότι η ανθρωπότητα είχε εδώ και πολύ καιρό λύσει το πρόβλημα των ανεπαρκειών των βιταμινών, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει τίποτα που να ανησυχεί. Γι 'αυτό ήμουν συγκλονισμένος όταν έμαθα πόσες αμφιβολίες για τους επιστήμονες των βιταμινών εξακολουθούν να υπάρχουν, για να μην αναφέρουμε ότι δισεκατομμύρια άνθρωποι στις αναπτυσσόμενες χώρες δεν έχουν πρόσβαση σε βιταμίνες καθόλου! Και αν δεν βρήκαμε τις απαντήσεις σε αυτά τα βασικά ερωτήματα, τι γνωρίζουμε για τη διατροφή μας γενικά; Και πώς αυτό θα επηρεάσει την κατανόησή μας για τα τρόφιμα;

    Εκτός από την προσπάθεια να καταλάβω τι είναι, ήθελα να καταλάβω από πού προέρχονται οι βιταμίνες από τη διατροφή μας, πώς συμβαίνει και πότε και γιατί ξεκίνησαν τα γλέντια μας. Ήθελα να καταλάβω - ως συνηθισμένο άτομο, όχι ως χημικό - πώς μπορώ να περιηγηθεί στις άφθονες βιταμίνες γύρω μας και πώς η ιστορία της κατοχής βιταμινών μας θα μπορούσε να με βοηθήσει να λάβω τις σωστές αποφάσεις. Αποφάσισα να προσδιορίσω πόσο η παρουσία βιταμινών στη ζωή μου επηρεάζει τις ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες και αξιολογεί τα πραγματικά οφέλη των συμπληρωμάτων διατροφής, τα οποία δεν είχα αμφισβητήσει ποτέ. Και ανησυχώ για μια σημαντική σκέψη: πριν από εκατό χρόνια, οι βιταμίνες ήταν ένα εντελώς νέο φαινόμενο και αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ πιθανόν τα εγγόνια μας να ανακαλύψουν κάτι άλλο για τη διατροφή μας, εντελώς άγνωστο σε όλους μας!

    Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο άρχισα να βυθίζω την ιστορία και τα απομνημονεύματα, να μελετήσω τη διαμάχη των παλαιών επιστημόνων. Έκανα εξέταση αίματος και έλεγξα τον γονοτύπο μου, δοκίμασα τις αμερικανικές στρατιωτικές μερίδες, δισκία άλφα-άλφα, μπισκότα ζύμης, θρεπτικές ράβδους και κεφτεδάκια με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Σπούδασα ιστορίες για τους κρατούμενους σε ένα τρελό άσυλο και συνωμοσίες, δηλητηριαστές και πολιτικούς συγγραφείς, εκτεθειμένα πρόβατα και λαθραία έμφυτα αρουραίους και έναν εμμονή με τον γιατρό που δεν φοβόταν να ενεθεί στον αίμα του ασθενούς του. Και βρήκα απαντήσεις σε πολλές από τις ερωτήσεις μου, αλλά επίσης έγινα πεπεισμένος για τις αντιφάσεις και τις αβεβαιότητες, καθώς και για το προφανές γεγονός ότι η περιπλάνηση επηρεάζει τη σύγχρονη ζωή μας - και την υγεία μας - σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό από ό, τι μπορούμε να φανταστούμε.

    Αυτό το βιβλίο δεν είναι ένας πρακτικός οδηγός, ούτε ένα ιστορικό μυθιστόρημα, ούτε μια επιστημονική μονογραφία για τις βιταμίνες. Μην το παίρνετε ως επίθεση στις συνθετικές βιταμίνες, που σώζουν ακόμα εκατομμύρια ζωές. Αντίθετα, είναι ένα είδος εργαλείου για την έρευνα της άσχημης στάσης μας απέναντι στα τρόφιμα, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν μια εναλλακτική λύση σε μια έξαλλη φυλή για τελειότητα, με βάση αυτό που πραγματικά δεν γνωρίζουμε.

    Αρχίζει με μια εκπληκτική ιστορία για την εμφάνιση των βιταμινών στη ζωή μας και πόσο εξαρτάται από αυτά. Μελετώντας την ιστορία της ανακάλυψης των βιταμινών και της μετατροπής τους από επιστημονικές μονάδες σε αντικείμενο μαζικής παραφροσύνης, εφιστούμε την προσοχή των αναγνωστών στις συνέπειες των σοβαρών ανεπαρκειών των βιταμινών και της αιτίας της εκπληκτικής αφθονίας των συνθετικών βιταμινών στη σύγχρονη διατροφή των ανθρώπων στις ανεπτυγμένες χώρες. Θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε πώς οι βιταμίνες μας προετοίμασαν για τη λήψη (και πολύ δραστήρια!). Μια πολύ ευρύτερη κατηγορία ουσιών που ονομάζεται «διατροφικά συμπληρώματα»: περίπου 85 χιλιάδες είδη, συμπεριλαμβανομένων και των τακτικών πολυβιταμινών και των τελευταίων φαρμάκων για την αντιμετώπιση παράνομων οργάνων και αδένων. δεν υπόκεινται σε προηγούμενη επαλήθευση. Μαθαίνουμε τα όρια των δυνατοτήτων των βιταμινών: όταν οι υπερβολικές δόσεις τους είναι πραγματικά απαραίτητες και γιατί οι συνηθισμένες πεποιθήσεις και οι συστάσεις της επίσημης ιατρικής τόσο συχνά αντιβαίνουν ο ένας στον άλλο. Τέλος, θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε το μέλλον της διατροφής μας εξετάζοντας τον τρόπο με τον οποίο το σώμα αλληλεπιδρά με τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνει. Πρώτα απ 'όλα, η ιστορία της βιτανίας αντικατοπτρίζει τις ανησυχίες μας, δημιουργώντας την επιθυμία να λάβουμε απλές και προσιτές απαντήσεις, που τόσο εύκολα οδηγεί σε δεισιδαιμονίες και προκαταλήψεις. Και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη διατροφή - το θέμα του οποίου το άτομο θέλει περισσότερο να έχει απλές και σαφείς ιδέες. Ωστόσο, βρισκόμαστε συνεχώς στη νέα ζούγκλα των αποχρώσεων που δεν θέλουμε να παρατηρήσουμε. Και μόνο η ιστορία της βιτανίας προσφέρει μια εναλλακτική λύση για τον ασυγχώρητο νου: τι γίνεται αν δεχτούμε την ανασφάλεια μας αντί να φύγουμε από αυτήν;

    Αποφασίζοντας να το κάνουμε αυτό, μπορούμε να απαλλαγούμε από την ανησυχία - και τη εμμονή - που καθορίζει τη σύγχρονη στάση απέναντι στη διατροφή. Πρέπει να είμαστε σίγουροι για το πώς να πάρουμε τις τελευταίες εφευρέσεις διαφήμισης και διαφορικών συμβουλών διατροφολόγων, που μας επιτίθενται καθημερινά. Και πρέπει να ανακαλύψουμε κάτι εκπληκτικό και ενθαρρυντικό: παρά την ακατανόητη και μυστηριώδη αίσθηση του, το μυστικό ενός υγιούς, επιστημονικά αβλαβούς και απερίγραπτα νόστιμου φαγητού δεν είναι καθόλου περίπλοκο.

    Κεφάλαιο 1
    Σχετικά με τις θάλασσες και τα πορτοκάλια

    Για ποιες είναι αυτές οι βιταμίνες; [2] 2
    Ποια είναι η λειτουργία αυτών των βιταμινών;: Harrow, Benjamin. Οι βιταμίνες: Βασικοί Παράγοντες Τροφίμων. Νέα Υόρκη: Dutton, 1922, σελ. 96

    [Κλείσιμο] Εάν τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι το καύσιμο, οι πρωτεΐνες είναι το υλικό για την ανάπτυξη των ιστών, τα μέταλλα εμπλέκονται στην ενίσχυση των οστών και ούτω καθεξής, τότε τι κάνουν οι βιταμίνες στο σώμα μας; Αυτό δεν ξέρουμε.

    Για πρώτη φορά είχα την ευκαιρία να δω μια βιταμίνη στην καθαρή της μορφή, εντελώς αντίθετη με το γεγονός ότι το καταπνούμε έτσι με τέτοια ευκολία, με τη μορφή δισκίων, στην πόλη Parsippany. Συνέβη σε μια βροχερή μέρα του Νοεμβρίου. Ήμουν επισκέπτης στο Κέντρο Καινοτομίας Διατροφής, το οποίο αναπτύσσει και δοκιμάζει νέα προϊόντα για τα χρήματα του παγκόσμιου ηγέτη στην παραγωγή συνθετικών βιταμινών, της δανικής εταιρείας DSM.

    Συμμετέχοντας σε τακτικούς προβληματισμούς, οι ειδικοί της εταιρείας δημιουργούν συνεχώς νέα προϊόντα, αξιοποιώντας την εμπειρία των επιστημόνων χημικών της DSM και την τεχνολογία παραγωγής αρωματικών πρόσθετων που μας επιτρέπουν να εισάγουμε στη διατροφή μας τις βιταμίνες και τα λεγόμενα λειτουργικά συστατικά. Ωστόσο, δεν επρόκειτο να εφεύρουν άλλη ποικιλία βιταμινών εμπλουτισμένων με βιταμίνες, δημητριακά, νιφάδες ή θρεπτικές ράβδους. Ο στόχος μου ήταν πολύ πιο απλός: μετά από περισσότερες από τρεις δεκαετίες φαγητού και βιταμινών, πήγα ακόμα στο κέντρο για να μάθω ποιες βιταμίνες είναι στην πραγματικότητα 3
    Παρακάτω ακολουθεί η πλάγια γραφή του συντάκτη. Σημείωση ed.

    Ο οδηγός μου εκείνη την ημέρα ήταν Αμερικανός γαλλικής καταγωγής, ο διευθυντής του παγκόσμιου τεχνικού μάρκετινγκ, ένας φαρμακολόγος με κατάρτιση, ο Δρ Jean-Claude Tritch. Τα γκρίζα μαλλιά του έχουν αναπτυχθεί σε λοβούς και ένας βραχυκυκλωτήρας με βαθύ λαιμόκομμα χτύπησε με λαμπερή ροζ σκιά. Ήμασταν σε ένα δωμάτιο όπου οι έννοιες των νέων προϊόντων για την ανάμειξη σε τρόφιμα ή πρόσθετα τροφίμων παρουσιάστηκαν σε εταιρείες παραγωγής. Ο Tritch εξήγησε τα βασικά στοιχεία της θεωρίας των βιταμινών στο φόντο μιας μίνι κουζίνας και κάθισα σε ένα σκαμνί μπαρ μπροστά σε ένα γρανιτένιο πάγκο με μια συλλογή από πρωτότυπα νέων προϊόντων που ήταν πάνω του.

    Όταν ακούμε τη λέξη "βιταμίνη", εμφανίζεται ένα μπουκάλι χάπι μπροστά από το μάτι του μυαλού σας. Επίσης, είμαστε λάθος έτοιμοι να εφαρμόσουμε αυτόν τον όρο σε όλα τα πρόσθετα τροφίμων και συγχέονται συχνά με βιταμίνες μεταλλικά στοιχεία. Ωστόσο, ο Tritch είπε σίγουρα ότι υπάρχουν ακριβώς δεκατρείς βιταμίνες που είναι πραγματικά απαραίτητες για τον άνθρωπο: όλα αυτά είναι οργανική ύλη, την οποία φυσικά έχουμε από τα τρόφιμα. Τέσσερις βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζονται λίπη για να προσροφηθούν στο σώμα: Α (ρετινόλη), D (χοληκαλσιφερόλη), Ε (τοκοφερόλη) και Κ (φυλλοκινόνη). Τα υπόλοιπα εννέα είναι διαλυτά στο νερό: C (ασκορβικό οξύ) και οκτώ βιταμίνες που συνδυάζονται στην ομάδα Β, - Β₁ (θειαμίνη) Β₂ (ριβοφλαβίνη), V₃ (νιασίνη) Β₅ (παντοθενικό οξύ), V₆ (πυριδοξίνη), Β₇ (βιοτίνη, μερικές φορές ονομάζεται βιταμίνη Η), Β₉ (φολικό ή φολικό οξύ) και₁₂ (κοβαλαμίνη). Μερικές φορές η χολίνη δίνεται και ως τη δέκατη τέταρτη βιταμίνη, αλλά συχνότερα βρίσκουμε έναν κατάλογο δεκατριών στοιχείων [3] 3
    Όπως μπορεί να φανεί από τον κατάλογο, οι βιταμίνες ονομάζονται μερικές φορές από τη χημική τους φόρμουλα (όπως η νιασίνη), και μερικές φορές με γράμμα, για παράδειγμα K. Επειδή η επιλογή γίνεται συχνά αυθαίρετα, προσπάθησα να χρησιμοποιήσω τον όρο που ήταν πιο οικείο στους αναγνώστες στο κείμενο, σκοπό Επιπλέον, η ίδια βιταμίνη μπορεί να εκπροσωπείται από διάφορες χημικές μορφές που έχουν την ίδια επίδραση στο σώμα μας. Για παράδειγμα, έχουν περιγραφεί διάφορες μορφές βιταμίνης D. Από επιστημονική άποψη, αυτό μπορεί να είναι σημαντικό, δεδομένου ότι μια βιταμίνη έχει συχνά πιο έντονο αποτέλεσμα ή απορροφάται καλύτερα από τους ιστούς του σώματος από τον άλλο. Αλλά στη μελέτη μας, αυτό θα ήταν πιο συγκεχυμένο από το να βοηθήσουμε. Μιλώντας στη γλώσσα των χημικών, οι βιταμίνες είναι πάντα οργανικές ενώσεις, δηλαδή αποτελούνται από περισσότερα από ένα στοιχεία και περιέχουν άτομα άνθρακα, ένα χημικό στοιχείο που υπάρχει σε όλους τους ζώντες οργανισμούς. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C είναι μια ένωση άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Αυτή είναι η κύρια διαφορά από τα ορυκτά - απλά ανόργανα στοιχεία. Δεν παράγονται από ζωντανούς οργανισμούς, δηλαδή δεν περιέχουν άνθρακα και αποτελούνται από ένα στοιχείο, όπως κάλιο, σίδηρο ή νάτριο. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα συσχετίζονται συχνά - τόσο στις αντιλήψεις μας όσο και στις πολυβιταμίνες, αλλά τα μέταλλα είναι συχνά δομικά συστατικά του σώματός μας (για παράδειγμα, τα οστά και τα δόντια αποτελούνται κυρίως από ασβέστιο), κάτι που δεν συμβαίνει με τις βιταμίνες.

    [Κλείσιμο]. (Ορισμένες βιταμίνες μπορούν να πάρουν διάφορες χημικές μορφές, και σε τέτοιες περιπτώσεις, οι επιστήμονες σημαίνουν την πιο κοινή ή καταλληλότερη επιλογή.)

    Σε αντίθεση με τα κύρια συστατικά των τροφίμων (λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες), οι βιταμίνες δεν καίγονται ως καύσιμο στο σώμα. Αντιθέτως, παίζουν τον κύριο ρόλο τους: συμβάλλουν στις σημαντικότερες χημικές αντιδράσεις που υποστηρίζουν τη ζωή στο σώμα μας. Όπως μου εξήγησε ο Tritch, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι βιταμίνες ορίζονται ως αναντικατάστατες μικρές συνιστώσες των τροφίμων - αναντικατάστατες, επειδή το σώμα δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτές, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι σε θέση να τις συνθέσει ανεξάρτητα σε επαρκείς ποσότητες. Και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τα πάρουμε από εξωτερικές πηγές, και το πρόθεμα micro λέει ότι το σώμα τους χρειάζεται σε πραγματικά ελάχιστες ποσότητες - κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 100 mg την ημέρα.

    Έτσι είναι: αυτές οι βιταμίνες που είναι πραγματικά απαραίτητες για το σώμα μας είναι μερικές φορές αδύνατο να ξεχωρίσουμε με το μάτι και είναι πιο δύσκολο για εμάς να πιστέψουμε ότι η ζωή μας εξαρτάται από μια τέτοια μικρότητα. Για παράδειγμα, προκειμένου να αναπτυχθεί ένα έμβρυο για να αποφευχθούν θανατηφόρα προβλήματα με το νευρικό σύστημα, μια γυναίκα χρειάζεται μόνο να πάρει 240 μικρογραμμάρια φολικού οξέος: δύο κόκκοι αλατιού από το άλας Morton 4 μπορούν να ζυγίσουν τόσο πολύ
    Το αλάτι Morton είναι μια κορυφαία αμερικανική εταιρεία για την παραγωγή βρώσιμου αλατιού, βελτιωτικά νερού, καθώς και άλατα για τη γεωργία, τη βιομηχανία και την οδική χρήση. Σημείωση trans.

    [Κλείσιμο]. Ο συνιστώμενος ρυθμός πρόσληψης βιταμίνης D, ο οποίος θα επιτρέψει στο σώμα να απορροφήσει επιτυχώς το ασβέστιο και να αποτρέψει το μαλάκωμα των οστών, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι 15 mg (600 IU), το οποίο θα είναι το ένα δέκατο έκτο της ποσότητας φολικού οξέος που αναφέραμε. Ένα RNP για τη βιταμίνη Β₁₂, λόγω της έλλειψης εμφάνισης κατάθλιψης, ψευδαισθητικών καταστάσεων, απώλειας μνήμης, λιποθυμίας, διαταραχών του νευρικού συστήματος και, στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, θανατηφόρας αναιμίας και ακόμα λιγότερο: 2,4 mg, δηλαδή 0,0000024 γραμμάρια. Αυτό είναι ήδη 1/100 του RNP του φολικού οξέος, το οποίο είναι 1/67 ενός κόκκου άλατος [4] 4
    Σκέρρετ, Πάτρικ. Βιταμίνη Β₁₂ Η ανεπάρκεια μπορεί να είναι ύπουλη, επιβλαβής. Χάρβαρντ Υγεία Blog RSS. http://www.health.harvard.edu/blog/vitamin-b12-deficiency-can-be-sneaky-harmful-201301105780.

    Προκειμένου να καταστήσει την ιστορία αυτών των μικροσκοπικών μεγεθών πιο ζωντανή, ο Tritch μου έκανε μια προσπάθεια να ρουφήξω μερικά δείγματα καθαρών βιταμινών που είχε στο χέρι. Η βιταμίνη C έμοιαζε με μια λεπτή λευκή σκόνη και ήταν ακόμη πιο όξινη από το κιτρικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες. Πρόσφατα, έκοψα ελαφρά το δάχτυλό μου στην άκρη του χαρτιού και, όταν η βιταμίνη πήρε την πληγή, ένιωσα μια έντονη καύση. Η θειαμίνη ήταν άσπρη και πικρή. Η κονιορτοποιημένη ριβοφλαβίνη είχε έναν υπαινιγμό του μοσχοκάρυδου. Το φολικό οξύ ήταν μια κίτρινη ουσία με γευστική γεύση, βιταμίνες Α και D - διαφανείς κολλώδεις κρύσταλλοι, εύκολα διαλυμένες σε λίπη, βιταμίνη Ε - ένα άχρωμο, παχύρρευστο διαυγές υγρό, Β₁₂ - φωτεινό ροζ.

    Στο κέντρο καινοτομίας, παρουσιάστηκαν επίσης μοντέλα της χημικής δομής των μορίων των βιταμινών και των μεγεθυμένων φωτογραφικών εικόνων τους: πολύχρωμα κρύσταλλα που λάμπουν στο φως. Αλλά ακόμα και αφού τους άγγιξα, τους γευσίωσα και τα μούσα, εξακολουθούσα να νιώθω παραπλανημένος από τις προσδοκίες. Δεν μπορούσα ακόμα να πιστέψω ότι αυτές οι μη ελκυστικές, άοσμες ουσίες ήταν τόσο σημαντικές και κυριολεκτικά ζωτικής σημασίας όχι μόνο για μένα, αλλά και για κάθε άνθρωπο.

    Τότε σκέφτηκα ότι το πρόβλημα έγκειται στο γεγονός ότι ακόμα δεν ξέρω τι ακριβώς κάνουν οι βιταμίνες στο σώμα μας - και χωρίς αυτή τη γνώση είναι αδύνατο να καταλάβουμε γιατί η έλλειψη βιταμινών μπορεί να είναι θανατηφόρα. Και αποφάσισα να ξεκινήσω την έρευνά μου με τη βιταμίνη που γνωρίζω καλύτερα από όλους τους άλλους, με βιταμίνη C.

    Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι η έλλειψη βιταμίνης C οδηγεί σε μια ασθένεια που ονομάζεται σκορβούτο. Μπορεί να έχετε ακούσει ή να διαβάσετε ιστορίες για το πώς, μετά από μακρά ταξίδια, οι ναυτικοί άρχισαν να χάνουν τα δόντια τους. Πράγματι, δεν είναι πολύ ευχάριστο να μείνει χωρίς δόντια, αλλά αυτό δύσκολα μπορεί να ονομαστεί απειλή για τη ζωή! Και εκτός αυτού, το σκορβούτο θεραπεύεται εύκολα με χυμό πορτοκαλιού. Τι είναι τόσο επικίνδυνο γι 'αυτό;

    Ωστόσο, υπάρχει ένας κίνδυνος και είναι σημαντικός. Επειδή, εκτός από τα κατεστραμμένα κόμμεα, το σκορβούτο στερούσε τουλάχιστον δύο εκατομμύρια ναύτες της ζωής τους ανάμεσα στην ανακάλυψη της Αμερικής από τον Κολόμβο το 1492 και την ανάπτυξη της ναυτιλιακής εταιρείας στα μέσα του 19ου αιώνα [5]
    Μπάουν, Στέφαν. Scurvy: Πώς λύνεται ένας χειρούργος, ένας ναυτικός και ένας κύριος Νέα Υόρκη: Βιβλία του Thomas Dunne, 2003, σ. 3

    [Κλείσιμο]. Αυτό ήταν ένα τόσο σοβαρό πρόβλημα που οι ιδιοκτήτες ιστιοπλοϊκών πλοίων και οι διαχειριστές των ναυτιλιακών εταιριών έβαλαν αρχικά το 50% των θανάτων των πληρώματος από το σκορβούτο σε οποιοδήποτε μακρύ ταξίδι. Σύμφωνα με τον ιστορικό Stephen Bouna, οι ναύτες πέθαναν από το σκορβούτο συχνότερα από τις καταιγίδες, τα ναυάγια, τους πολέμους και όλες τις άλλες ασθένειες σε συνδυασμό [6]
    Μπάουν, Στέφαν. Scurvy: Πώς λύνεται ένας χειρούργος, ένας ναυτικός και ένας κύριος Νέα Υόρκη: Βιβλία του Thomas Dunne, 2003, σ. 5

    Το Scurvy αρχίζει με τόσο μεγάλη υπνηλία που στην αρχαιότητα οι άνθρωποι πήραν εξωτερική τεμπελιά για έναν λόγο και όχι για ένα σύμπτωμα της νόσου. Το σώμα σας γίνεται αδύναμο και υποτονικό, πόνο στις αρθρώσεις. Τα χέρια και τα πόδια είναι πρησμένα και το δέρμα είναι μελανιασμένο από την παραμικρή πίεση. Καθώς αναπτύσσεται η ασθένεια, τα ούλα γίνονται πρησμένα και εύθραυστα και εμφανίζεται μια κακή αναπνοή. Τα δόντια κλιμακώνουν και πέφτουν, και λόγω εσωτερικών αιμορραγιών το δέρμα καλύπτεται με κηλίδες. Οι παλιές πληγές ανοιχτές, αιμορραγίες των βλεννογόνων. Και αν δεν αρχίσετε να θεραπεύετε, αργά ή γρήγορα θα σκοτώσετε μια αιμορραγία στην καρδιά ή στον εγκέφαλο.

    Ζωγραφίζοντας τη φρίκη του σκορβούτου, ο Bone οδηγεί μια μη φανταστική ιστορία ενός αγγλικού χειρουργού που παρέμεινε άγνωστη και έβαλε ιστιοφόρο για τον δέκατο έκτο αιώνα. "Καταστράφηκε εντελώς τα ούλα μου, έγιναν μαύρα και αιμορραγούσαν", έγραψε 7
    Μπάουν, Στέφαν. Scurvy: Πώς λύνεται ένας χειρούργος, ένας ναυτικός και ένας κύριος Νέα Υόρκη: Βιβλία του Thomas Dunne, 2003, σ. 34

    [Κλείσιμο]. "Το χαβιάρι και οι μηροί έγιναν μαύροι, σαν να ήταν από γάγγραινα, και έπρεπε να χρησιμοποιώ καθημερινά το μαχαίρι μου για να ανοίξω τη σάπια σάπια και να απελευθερώσω άσχημο αίμα. Με το ίδιο μαχαίρι καθαρίζω τα ούλα, πρησμένα ώστε να μην φαίνονται τα δόντια... Κάθε φορά, κόβοντας τη νεκρή σάρκα και απελευθερώνοντας το μαύρο αίμα, έκπλυσα το στόμα μου με τα ούρα μου και αποστράγγωσα τα ούλα που ήταν δυνατά... Και εκτός από όλες τις άλλες κακοτυχίες δεν μπορούσα να φάω γιατί δεν κατάφερα να καταπιήσω ένα τσιγαρισμένο φαγητό... Πολλοί από τους ναυτικούς μας πέθαναν κάθε μέρα και είδαμε συνεχώς τρία ή τέσσερα πλωτά πτώματα στη θάλασσα.

    http://bookz.ru/authors/ketrin-prais/vitamani_072/1-vitamani_072.html

    Κοινωνική Δικτύωση

    • FacebokTwitterlinked In

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα

    Διατροφή για δυσβολικóτητα

    Κινέζικη κουζίνα: λεπτομερής οδηγός

    Λιποϊκό οξύ για απώλεια βάρους - ανασκοπήσεις και πώς να το κάνετε

    Πολυαρθρίτιδα

    Ποια τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες;

    Χαρακτηριστικά της διατροφής για βαθιά φλεβική θρόμβωση