Κύριος Τσάι

ABC-Ιατρική

Τρόφιμα → Περιεχόμενο ινών στα τρόφιμα

Τι είναι "διαιτητική ίνα" και γιατί είναι απαραίτητη

Οι φυτικές ίνες ή οι φυτικές ίνες είναι βρώσιμα, αλλά δεν μπορούν να πέσουν μέρη φυτικών προϊόντων, τα οποία περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια. Η θρεπτική αξία των ινών είναι αρκετά χαμηλή, αλλά, ωστόσο, αποτελεί απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε διαιτητικές ίνες είναι πολύ σημαντική στην πρόληψη και θεραπεία ορισμένων χρόνιων ασθενειών και διαταραχών, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, η αθηροσκλήρωση, οι αιμορροΐδες και η δυσκοιλιότητα.

Χρήσιμες ιδιότητες των φυτικών ινών

Οι φυτικές ίνες δεν υποβάλλονται σχεδόν σε σχίσιμο όταν διέρχονται από το γαστρεντερικό σωλήνα και χρησιμοποιούνται από την εντερική μικροχλωρίδα. Οι ίνες, απορροφώντας νερό, αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων, έτσι ώστε να κινούνται ταχύτερα μέσα στα έντερα, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Πιστεύεται ότι λόγω της ταχείας εξέλιξης των αποβλήτων, η πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου μειώνεται. Επιπλέον, υπενθυμίζουμε ότι παρά το γεγονός ότι οι ίνες περιέχουν πολύ μικρή ποσότητα θερμίδων, είναι ογκώδεις και αυτό δίνει μια αίσθηση κορεσμού και συμβάλλει στη μείωση της συνολικής ποσότητας των τροφών που καταναλώνονται και στον έλεγχο του βάρους σας. Επιπλέον, οι ίνες μειώνουν τη χοληστερόλη και την ινσουλίνη στο αίμα.
Οι γιατροί της Αμερικανικής Ένωσης Διατροφολόγων συνιστούν να καταναλώνουν καθημερινά 25-35 γραμμάρια ινών για την πρόληψη χρόνιων παθήσεων. Για να αναλύσετε τη διατροφή σας και να κάνετε ένα υγιεινό μενού, πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε ίνες σε κάθε προϊόν διατροφής. Οι πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα είναι μερικές φορές, αν και αρκετά σπάνιες, μπορούν να συγκεντρωθούν από τις ετικέτες πληροφοριών για τα προϊόντα που αγοράζετε στο κατάστημα, καθώς και από τον παρακάτω πίνακα.


Περιεκτικότητα σε ίνες σε τρόφιμα

Η περιεκτικότητα σε ίνες δίνεται σε γραμμάρια ανά 100 g προϊόντος. Τα ονόματα προϊόντων παρατίθενται αλφαβητικά.

Σημειώστε

  • Το λεγόμενο "ξηρό ψωμί" από ολόκληρους κόκκους, το οποίο είναι τώρα εμπορικά διαθέσιμο παντού - ένα πολύ χρήσιμο διαιτητικό προϊόν. Στο ψωμί, εκτός από τις πρωτεΐνες και τα μέταλλα, σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν ίνες έρματος. Για να ικανοποιήσετε την καθημερινή ανάγκη του σώματος σε χονδροειδείς ίνες, πρέπει να φάτε μόνο 150 γραμμάρια ξηρών φρανιών. Η ίδια ποσότητα ινών περιέχεται σε 6 φραντζόλες ψωμιού σίκαλης.
  • Το ψωμί που παρασκευάζεται από ακατέργαστους κόκκους είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες.
  • Το λευκό ψωμί έχει κατά μέσο όρο τρεις φορές λιγότερες ίνες από το πίτουρο.
  • Όσον αφορά το ψωμί σίκαλης: όσο πιο σκούρα είναι το φραντζόλα, τόσο λιγότερο εξευγενισμένο το αλεύρι και πιο υγιεινό το ψωμί.
  • Αντί να πίνετε χυμό, προσπαθήστε να φάτε ολόκληρο το φρούτο. Είναι γνωστό ότι το vapelsin, για παράδειγμα, περιέχει 6 φορές περισσότερη ίνα από ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.

Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά με φλούδα περιέχουν περισσότερα φυτά από τα αποφλοιωμένα, συνιστάται, μετά το πλύσιμο, να ξεφλουδίζετε τη φλούδα από μήλα, αχλάδια, αγγούρια κλπ. πριν τρώτε. Ειδικά αν τα φρούτα και τα λαχανικά αγοράζονται στο κατάστημα και δεν καλλιεργούνται στον κήπο. Το γεγονός είναι ότι η φλούδα μπορεί να συσσωρεύσει διάφορες βλαβερές ουσίες, αν χρησιμοποιηθεί στην καλλιέργειά τους. Επιπλέον, η επιφάνεια των "αποθεμάτων" λαχανικών μπορεί να επεξεργαστεί με παραφίνη και φρούτα - διαφέν (το ισχυρότερο αλλεργιογόνο) - αυτό γίνεται για καλύτερη διατήρηση των προϊόντων όσον αφορά τη μεταφορά και τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Σε κάθε περίπτωση, πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά με σκληρή βούρτσα.

Διαλυτή και αδιάλυτη στις ίνες

Υπάρχουν δύο μορφές ινών: διαλυτές (σε νερό) και αδιάλυτες. Το διαλυτό διασπάται από τα βακτήρια του γαστρεντερικού σωλήνα, σχηματίζοντας, εκτός από τα αέρια, φυσιολογικά δραστικές ουσίες που εν μέρει εισέρχονται στο αίμα, συμβάλλοντας στη μείωση του επιπέδου γλυκόζης και της «επιβλαβούς» χοληστερόλης σε αυτό. Σε μεγάλες ποσότητες, βρίσκεται στα φυλλώδη λαχανικά, τα φρούτα, το κριθάρι και το πίτουρο βρώμης.
Αδιάλυτες ίνες απορροφούν υγρό, αυξάνοντας τον όγκο των κοπράνων, συμβάλλοντας έτσι στην κανονική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού και αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Μπορεί να βρεθεί σε φασόλια και ακατέργαστα δημητριακά, όπως καστανό ρύζι, αλεύρι από πίτυρα, κόκκους ολικής αλέσεως.
Προφανώς, και τα δύο είδη φυτικών ινών είναι απαραίτητα για την υγεία. Ως εκ τούτου, για τη βέλτιστη αναλογία διαλυτών και αδιάλυτων ινών, συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μια ποικιλία από λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και όσπρια.

Συστάσεις για διαιτητικές ίνες και μερικές προειδοποιήσεις

• Εάν τρώτε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, πρέπει να πίνετε 2-2,5 λίτρα νερού την ημέρα. Το γεγονός είναι ότι χωρίς νερό, ο πολτός τροφίμων χάνει απλώς τη λειτουργία προσρόφησης.
• Προσπαθήστε να αυξήσετε τη λήψη ινών σταδιακά μέχρι να φτάσετε στη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Μαζί με αυτό, αυξήστε σταδιακά την ποσότητα νερού που πίνετε σε 2-2,5 λίτρα
• Μια ξαφνική αλλαγή στην αυξημένη πρόσληψη φρούτων και λαχανικών μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό και διάρροια.
• Ασθενείς με κολίτιδα, έλκη, πρωκτίτιδα, είναι προτιμότερο να περιοριστεί η χρήση προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών.
• Για δυσκοιλιότητα, τα δαμάσκηνα, τα τεύτλα και τα καρότα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Ωστόσο, οι άνθρωποι που πάσχουν από σπαστική δυσκοιλιότητα είναι καλύτερα να τρώνε λαχανικά και φρούτα σε κοκκινωπή μορφή ή με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας.
• Να θυμάστε ότι οι διαιτητικές ίνες μπορούν να αυξήσουν την εντερική φούσκωμα. Οι άνθρωποι με μια τάση για μετεωρισμός πρέπει να αποκλείουν τρόφιμα όπως λάχανο, σπανάκι, λάχανο, όσπρια.

http://abc-medicina.ru/dietary_fiber/

Κυτταρίνη: ποιες τροφές περιέχει, πόσο χρήσιμο είναι

Η τροφή μας έχει μια πραγματικά θαυματουργές ιδιότητες, για την εξισορρόπηση της διατροφής σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες ή να εμποδίσει την ανάπτυξή τους, να μειώσουν το βάρος και να γίνει ακόμη νεότερους και πιο όμορφη. Από τα προϊόντα παίρνουμε όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες όχι μόνο για την ανάπτυξη, αλλά και για την ανανέωση των ιστών του σώματος. Ένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι η ίνα.

Οφέλη από Οπτικές Ινες

Τι είναι χρήσιμη ίνα; Περίπου θαυμάσια ιδιότητες των ινών (ή ίνες - φυτικών κυτταρικών μεμβρανών συστατικά) γνωρίζει πολλά: μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει την πέψη, αυξάνει το μεταβολισμό, εμφανίζει το σώμα των τοξινών, προάγει την κυτταρική ανανέωση και βοηθά στην διατήρηση της νεότητας. Και, εκτός αυτού, περιέχει λίγες θερμίδες, αλλά την ίδια στιγμή, προκαλεί γρήγορα το αίσθημα του κορεσμού και έτσι δεν μας επιτρέπει να αποκτήσουν επιπλέον βάρος. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι ίνες θεωρούνται πανάκεια για πολλές ασθένειες.

Ειδικά πολλές ίνες σε φυσικά προϊόντα που δεν έχουν υποστεί περαιτέρω επεξεργασία - όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Πράγματι, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία - φυτικά προϊόντα δεν έχουν ίση αξία. Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα βότανα απορροφώνται εύκολα από το σώμα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα πιάτα από αυτά έχουν γίνει πραγματικοί μπεστ σέλερ μεταξύ των οπαδών της υγιεινής διατροφής.

Συνεχώς συμπεριλαμβάνοντας τους στη διατροφή, μειώνετε τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, διαβήτη, καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων επικίνδυνων ασθενειών. Τα προϊόντα αυτά συνιστώνται ειδικά για όσους πάσχουν από υπερβολικό βάρος.

Σε αντίθεση με τα φυσικά προϊόντα, τα ραφιναρισμένα περιέχουν ελάχιστες ή καθόλου φυτικές ίνες.

Αλλά τα συμπληρώματα διατροφής και τα πολυβιταμινούχα παρασκευάσματα, τα οποία τα μαζικά μέσα ενημέρωσης διαφημίζουν τόσο ευρέως, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Εάν ενδιαφέρεστε πραγματικά για την υγεία σας και διατηρήσετε την εικόνα, τα φυτικά προϊόντα θα πρέπει να περιλαμβάνονται συνεχώς στο μενού.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι όλα είναι καλά με μετριοπάθεια: πάρα πολλές ίνες μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό και άλλες δυσάρεστες συνέπειες.

Ποια τρόφιμα περιέχουν φυτικές ίνες;

Αυτό το πίτουρο σιταριού, το ψωμί (αλεύρι σίκαλης, Borodino, ολικής αλέσεως), πλιγούρι βρώμης (το φαγόπυρο, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι), ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια και καρύδια), τα μανιτάρια, τα όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, φακές ). Τα λαχανικά περιλαμβάνουν λάχανο (λάχανα Βρυξελλών, λευκό λάχανο), καρότα, τεύτλα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, ντομάτες. Πολλές ίνες και χόρτα - μαϊντανός, άνηθο, μαρούλι, πράσινα κρεμμύδια. Και σε φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και μούρα - όπως μαύρη σταφίδα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα μήλα, σταφίδες, δαμάσκηνα, αχλάδια, πορτοκάλια, μπανάνες, βερίκοκα, σμέουρα, φράουλες και άλλα.

Ποια τρόφιμα έχουν περισσότερες ίνες; Ειδικά πολλά από αυτά σε πίτουρο σιταριού, αποξηραμένα βερίκοκα, μαύρη σταφίδα, αποξηραμένα μήλα και σταφίδες.

Θα αναφερθούμε λεπτομερέστερα σε ορισμένα από αυτά τα προϊόντα.

Ψωμί σιτηρών

Οι πρόγονοί μας έτρωγαν κυρίως ψωμί ολικής αλέσεως, και εξευγενισμένα προϊόντα αλευριού καταναλώνονταν μόνο περιστασιακά, κατά τις αργίες. Ολικής άλεσης ή ταπετσαρία, άλευρο είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία, που περιέχει τα έμβρυα, καθώς και σπόροι κέλυφος φρούτα - πίτουρο είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Το εξευγενισμένο αλεύρι είναι απαλλαγμένο από αυτά, και αν και το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και γευστικό, δεν φέρνει οφέλη για την υγεία.

Επιπλέον, ψωμί ολικής άλεσης nizkokalorien αλλά γρήγορα δημιουργεί ένα αίσθημα κορεσμού - η τέλεια επιλογή για όσους ενδιαφέρονται για το σχήμα τους και επιδιώκει να απαλλαγούμε από τα επιπλέον κιλά. Οι ίνες μειώνουν τη γλυκόζη του αίματος, οπότε συνιστάται να συμπεριληφθεί και η διατροφή των διαβητικών.

Σίκαλη, ή μαύρο (που ονομάζεται επίσης zhitnym) ξινό ψωμί ήταν γνωστό στη Ρωσία τον 11ο αιώνα. Μέχρι το 1626, υπήρχαν ήδη 26 από τις ποικιλίες της - αναφέρονται στο διάταγμα του τσάρου «για το ψωμί και το βάρος του ρόλου». Προετοιμάστε αυτό το ψωμί με βάση το αλεύρι σίκαλης: σπόροι, ταπετσαρίες, αποφλοιωμένες κλπ. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες ψωμιού σίκαλης, ένα από τα πιο κοινά μεταξύ τους - Borodino. Το ψωμί σίκαλης ψήνεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στη Λευκορωσία (Narochansky, Radzivillovsky), τη Φινλανδία (Ruislimppa, Reykaleypää), τη Γερμανία (Pumpernickel), στις χώρες της Βαλτικής (palanga, Viru, Latgalian κ.λπ.).

Μαύρη σταφίδα

Πολλές ίνες περιέχουν μαύρη σταφίδα. Έχει ξεπεράσει όλες τις άλλες καλλιέργειες μούρων και το περιεχόμενο άλλων θρεπτικών ουσιών. Περιέχει πολλή βιταμίνη C (για να πάρει την καθημερινή δόση, ένας ενήλικας χρειάζεται μόνο 30-60 g αυτών των μούρων) και βιταμίνη P (100 g μούρα περιέχουν 5 έως 10 ημερήσιες δόσεις), περιέχει βιταμίνες Β, καροτίνη και μέταλλα (σιδήρου, μαγνησίου, μαγγανίου και άλλων), μαυρίσματος και πηκτίνης, οργανικά οξέα. Η μαύρη σταφίδα ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει το σχηματισμό αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτελεί εξαιρετικό εργαλείο για τη θεραπεία και πρόληψη λοιμωδών νοσημάτων. Αυτό το θαύμα μούρο βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό και αποτρέπει την εμφάνιση υπερβολικού βάρους.

Μήλα

"Σύμφωνα με το μήλο για την ημέρα, και ο γιατρός δεν χρειάζεται" - λέει ένα αγγλικό ρητό. Από τις 15 βιταμίνες που απαιτούνται από τον άνθρωπο, 12 βρέθηκαν σε μήλα. Πρόκειται για βιταμίνες των ομάδων Β, C, E, P, καροτίνης, φολικού οξέος και άλλων. Αυτά τα φρούτα περιέχουν επίσης πολλά μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο), ζάχαρη (φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη), μεγάλη ποσότητα πηκτίνης και ινών. Τα μήλα καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες, μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και ενεργοποιούν τις διαδικασίες πέψης. Κάθε μέρα, συμπεριλαμβανομένων των νωπών και αποξηραμένων μήλων στο μενού σας, θα μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών. Και εκτός αυτού, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε τη νεολαία για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή τα μήλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τη γήρανση.

http://www.mmenu.com/blogi/496654_kletchatka_v_kakikh_produktakh_ona_soderzhitsya_chem_polezna.html

Κυτταρίνη σε προϊόντα - λίστα + φωτογραφία για να υποστηρίξει τα κίνητρα

Είναι συνηθισμένο να διαχωρίζονται διάφοροι τύποι ινών - είναι διαλυτό και αδιάλυτο.

Το Fiber είναι ένα αρκετά χρήσιμο προϊόν που εξομαλύνει τα έντερα και έχει γενικά ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Για να αυξήσετε την ποσότητα των διαιτητικών ινών που καταναλώνονται, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε πιάτα από ορισμένα προϊόντα στη διατροφή σας.

Ίνα στα τρόφιμα

Οι ίνες βρίσκονται συχνά στα τρόφιμα. Για να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με υγιείς και δύσπρακτες ίνες, είναι προτιμότερο να καταφύγετε στη χρήση φυτών. Οι ίνες περιέχουν τόσο τα υπόγεια όσο και τα υπόγεια μέρη τους.

Είναι συνηθισμένο να διαχωρίζονται διάφοροι τύποι ινών - είναι διαλυτό και αδιάλυτο. Οι πηκτίνες καταγράφονται ως οι πρώτες, καθώς και οι ρητίνες που είναι φυτικής προέλευσης. Βρίσκονται σε βρώμη, μαύρο ψωμί, όσπρια, καθώς και στη συντριπτική πλειοψηφία των φρούτων και λαχανικών. Ο δεύτερος τύπος περιλαμβάνει κυτταρίνη, ημικυτταρίνη και λιγνίνη. Όλα τα παραπάνω περιέχονται σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, πίτουρο πίτουρου.

Υπάρχει ένας τεράστιος κατάλογος τροφίμων που περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες. Για παράδειγμα, το δέρμα ενός συνηθισμένου μήλου περιέχει στη σύνθεσή του κυτταρίνη, και ο πολτός, αντίθετα, είναι πλούσιο σε πηκτίνη. Εμπλουτίζοντας τη διατροφή σας με προϊόντα που περιέχουν αυτές τις υγιείς ίνες, επιλύουμε πολλά προβλήματα ταυτόχρονα:

  • βελτίωση των διαδικασιών της πέψης.
  • κάνουμε πρόληψη διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων, επειδή οι ίνες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • κάνουμε την πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών?
  • μείωση της συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα
  • καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, να απαλλαγούμε από περιττά κιλά.

Δεν είναι έτσι, ο κατάλογος αποδείχθηκε αρκετά εντυπωσιακός; Ελπίζουμε ότι τώρα καταλαβαίνετε γιατί περιλαμβάνουν προϊόντα με ίνες στην διατροφή σας.

Ίνα στα τρόφιμα. Τι χρειάζεστε για να γίνετε πιο υγιεινός;

Κυτταρίνη (λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, δημητριακά)

Αν θέλετε να κορεστείτε το σώμα σας με χονδροειδείς ίνες, θα ταιριάξετε το πίτυρο σιταριού, το ψωμί ολικής αλέσεως, τα δημητριακά (κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι), καρύδια (φιστίκι, φιστίκι, αμύγδαλο, καρυδιά και φουντούκι).

Από τα λαχανικά που αξίζει να σημειώσετε τα λάχανα Βρυξελλών και το λευκό λάχανο, καρότα, τεύτλα, κολοκυθάκια, ντομάτες και κολοκύθα. Εάν είστε λάτρης των χόρτων, τότε μπορείτε να χαίρεστε με το αγαπημένο σας μαϊντανό, μαρούλι, άνηθο, πράσο, και πλούσια ίνα.

Μπορείτε να βρείτε αυτό το χρήσιμο στοιχείο σε φρούτα, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Μεταξύ αυτών είναι:

Ας μιλήσουμε για κάποια προϊόντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κυτταρίνη σε κόκκους ψωμί, δημητριακά (καλύτερα - πίτουρο)

Οι πρόγονοί μας, που ήταν γνωστό ότι ήταν πιο υγιείς πολλές φορές, τράφηκαν με ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτός ο τύπος αλεύρου περιέχει ένα κέλυφος από κόκκους - πίτυρα, τα οποία είναι πλούσια όχι μόνο σε ίνες, αλλά και σε πρωτεΐνες, καθώς και σε βιταμίνες και μέταλλα. Σε περίπτωση που το αλεύρι καθαριστεί (εξευγενισμένο), το ψήσιμο θα είναι νόστιμο και μαλακό, αλλά δεν θα αποφέρει κανένα όφελος για την υγεία μας. Το ψωμί ολικής αλέσεως, αντίθετα, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και βοηθά να μην κερδίσετε επιπλέον κιλά.

Ίνα με μαύρη σταφίδα

Η μαύρη σταφίδα περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα ινών. Είναι αυτός ο τύπος μούρων που έχει παρακάμψει όλα τα φρούτα στο περιεχόμενό του. Επιπλέον, είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμίνης C και P, καθώς και βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β, και περιέχει επίσης μια επαρκή ποσότητα ορυκτών, όπως:

Η μαύρη σταφίδα είναι ικανή να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζοντας την εμφάνιση χρόνιας φλεβικής ανεπάρκειας. Έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση και χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό προληπτικό εργαλείο για την πρόληψη της εμφάνισης μολυσματικών ασθενειών. Το Miracle-berry διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αποτρέπει την παχυσαρκία.

Τα μήλα και τα μήλα ξανά! Κυτταρίνη

Η περίφημη αγγλική λέξη λέει: "Τρώτε ένα μήλο την ημέρα και στη συνέχεια δεν θα χρειαστείτε γιατρό." Και αυτή είναι η αληθινή αλήθεια. Αυτός ο καρπός περιέχει περίπου δώδεκα βιταμίνες (B, E, C, P), υπάρχουν ορυκτές ουσίες (φώσφορος, κάλιο, ιώδιο, σίδηρος), φρουκτόζη είναι επίσης άφθονη και τελικά υπάρχουν πολλές από τις αγαπημένες μας ίνες. Επιπλέον, τα μήλα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και θα βοηθήσουν να αντισταθούν σε πολλές ασθένειες ή να συμβάλουν στο γεγονός ότι το τελευταίο θα προχωρήσει χωρίς επιπλοκές.

Σας συμβουλεύουμε να ακούσετε τις συμβουλές μας και να διαφοροποιήσετε το μενού σας με προϊόντα που περιέχουν φυτικές ίνες. Μετά από λίγο, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι όχι μόνο αισθάνεστε πολύ καλύτερα, αλλά και να δείτε το ίδιο.

http://ona-znaet.ru/publ/36-1-0-1298

Ποια προϊόντα έχουν πολλές ίνες

Η κυτταρίνη αναφέρεται σε ουσίες που δεν διαλύονται και δεν απορροφώνται από το σώμα. Στον πυρήνα του, είναι ένα έρμα που δεν έχει θρεπτική αξία, αλλά χωρίς αυτό, ο γαστρεντερικός σωλήνας δεν λειτουργεί σωστά, γεγονός που προκαλεί πολλά προβλήματα υγείας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γαστρεντερολόγοι και οι διαιτολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθούν τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες στη διατροφή.

Τι είναι φυτικές ίνες και τι είναι για;

Η χημική σύνθεση της κυτταρίνης αναφέρεται στους πολυσακχαρίτες που συνθέτουν τα κυτταρικά τοιχώματα όλων των φυτών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κύριες πηγές της είναι βότανα, δημητριακά και δημητριακά, σπόροι, λαχανικά και φρούτα.

Η κυτταρίνη, η οποία συχνά ονομάζεται διαιτητική ίνα, είναι μια ουσία που είναι αβλαβή από τα πεπτικά ένζυμα. Παρά την έλλειψη διατροφικής και ενεργειακής αξίας, είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του εντέρου. Χωρίς κυτταρίνη, η ύπαρξη ευεργετικής εντερικής μικροχλωρίδας είναι αδύνατη - η επιφάνεια της θεωρείται το ιδανικό μέσο για την αναπαραγωγή της και μόνο τα εντερικά βακτηρίδια είναι σε θέση να τα διασπάσουν σε γλυκόζη και άλλες ουσίες.

Στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα ήταν μοντέρνα να αποκλείονται οι ίνες από τη διατροφή. Ωστόσο, στα τέλη της δεκαετίας του '80, αποδείχθηκε ότι οι οπαδοί των προϊόντων χωρίς αυτή την ουσία είναι δεκάδες φορές πιο συχνά από τους «παλιομοδίτικους» καταναλωτές διαιτητικών ινών πάσχουν από ογκολογικές παθήσεις. Όγκοι βρέθηκαν όχι μόνο στα έντερα και στο στομάχι, αλλά και σε άλλα όργανα.

Αποδείχθηκε ότι οι ίνες είναι ο ακρογωνιαίος λίθος για την προστασία του σώματος από τον καρκίνο και άλλες επικίνδυνες ασθένειες.

Πολλοί άνθρωποι καλούν ινών μια φυσική εντερική βούρτσα και μια ηλεκτρική σκούπα για ολόκληρο το σώμα. Δεν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, καθώς το μέγεθος των μικρότερων σωματιδίων του είναι ακόμα μεγαλύτερο από τα μόρια των θρεπτικών ουσιών.

Χρήσιμες ιδιότητες των ινών και η επίδρασή τους στο σώμα

Η κυτταρίνη έχει θετική επίδραση σε όλα τα όργανα και τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος, παρόλο που όταν εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα δεν απορροφάται στο υγρό του σώματος αλλά υφίσταται μακροχρόνια θεραπεία με εντερικά βακτηρίδια και μικροοργανισμούς. Για την πλήρη υδρόλυση του παίρνει πολύ χρόνο, και το μεγαλύτερο μέρος των ινών αφήνει το σώμα σε μια άθλια κατάσταση. Ωστόσο, αυτό είναι το σύνολο "αλάτι" - λόγω της ειδικής δομής και των ιδιοτήτων των ινών, έχει μια ποικίλη θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

Η επίδραση των διαιτητικών ινών στο ανθρώπινο σώμα

  1. Αναστέλλει την απορρόφηση της γλυκόζης στο λεπτό έντερο, έτσι ώστε μετά από ένα γεύμα δεν παρατηρείται απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Η απορρόφηση του υδατάνθρακα εμφανίζεται σταδιακά σε μεγάλο χρονικό διάστημα.
  2. Απορροφά (απορροφά) ένα μέρος των λιπών, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, λόγω της οποίας είναι δυνατόν να σωθούν τα αγγεία από την αθηροσκλήρωση και να απαλλαγούμε από τον κίνδυνο συσσώρευσης υπερβολικού βάρους.
  3. Βελτιώνει την περισταλτική του εντέρου, την προστατεύει από τις δυσμενείς επιδράσεις των τοξινών και των σκωριών, εξαλείφει την ανάπτυξη διεργασιών ζύμωσης, μειώνει τον κίνδυνο βλάβης του εντερικού τοιχώματος. Το Fiber παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των σκαμνιών αυξάνοντας τον όγκο των κοπράνων.
  4. Προωθεί την ανάπτυξη αποικιών ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας. Λόγω αυτής της διαδικασίας, σχηματίζεται ισχυρή ανοσία, τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες απορροφώνται από τον οργανισμό εξ ολοκλήρου, μειώνεται ο κίνδυνος εντερικών και άλλων λοιμώξεων.

Οι ίνες είναι επίσης απαραίτητες για τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Η κυτταρίνη διογκώνεται ακόμα και στο στομάχι, έτσι ώστε το αίσθημα κορεσμού να έρχεται πιο γρήγορα και να παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό μειώνει την ποσότητα των μερίδων και μειώνει τον αριθμό των γευμάτων. Κατά συνέπεια, η συνολική θερμιδική πρόσληψη μειώνεται.

Οι κύριοι τύποι ινών

Οι ίνες χωρίζονται σε δύο βασικές ομάδες - αδιάλυτες και διαλυτές ίνες. Τα χαρακτηριστικά και οι ιδιότητές τους περιγράφονται στον πίνακα:

Η χρήση μόνο ενός τύπου ινών δεν είναι πρακτική. Για παράδειγμα, οι διαλυτές ίνες προστατεύουν το εντερικό τοίχωμα από την πολύ ενεργή έκθεση σε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες και δεν τους επιτρέπουν να απορροφούν υπερβολική υγρασία. Χωρίς αδιάλυτες διαιτητικές ίνες, οι προβιοτικές ιδιότητες των διαλυτών ινών είναι λιγότερο έντονες.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ίνες

Οι διατροφολόγοι καλούν τα χόρτα, τα λαχανικά, τα φρούτα, τους σπόρους και τις ρίζες, τους καρπούς και τους μαστούς πρωταθλητές στην περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Ιδιαίτερα πολλές ίνες περιέχονται στις μεμβράνες τους και στον πολτό υπάρχουν σε κάπως χαμηλότερες συγκεντρώσεις.

Μπορείτε να μάθετε ποια προϊόντα περιέχουν αυτές τις ουσίες σε μεγάλες ποσότητες από τους πίνακες.

Πίνακας 1 - Ίνα σε λαχανικά (g / 100 g του προϊόντος)

Πίνακας 2 - περιεκτικότητα σε φρούτα σε φρούτα και καρπούς (g / 100 g του προϊόντος)

Πίνακας 3 - περιεκτικότητα σε ίνες σε δημητριακά και όσπρια (g / 1 φλιτζάνι δημητριακά)

Πίνακας αριθ. 4 - περιεχόμενο ινών σε ζυμαρικά (g / 1 φλιτζάνι)

Αριθμός πίνακα 5 - περιεκτικότητα σε ίνες σε ψωμί (g / 1 μερίδα-φέτα)

Πίνακας 6 - περιεκτικότητα σε φρούτα σε ξηρούς καρπούς και σπόρους (g / 1 φλιτζάνι)

Για να αυξήσετε τα οφέλη και να αναπληρώσετε την ανάγκη του σώματος για θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες, συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε προϊόντα από κάθε ομάδα σε καθημερινή βάση. Αυτό σημαίνει ότι το καθημερινό μενού θα πρέπει να περιέχει πιάτα λαχανικών, σιτηρά δημητριακών, σαλάτες και πλάγια πιάτα λαχανικών, ξηρών καρπών, σπόρων και ψωμιού, πιάτων μούρων και φρούτων.

Ημερήσια συχνότητα ίνας: έλλειψη και υπερβολή και οι συνέπειές τους

Στο αρχικό στάδιο, η ποσότητα ινών ανά ημέρα θα πρέπει να είναι περίπου 5-15 g. Εάν το πεπτικό σύστημα λειτουργεί κανονικά, η ημερήσια δόση διαιτητικών ινών μπορεί να αυξηθεί κατά 5-7 g ημερησίως έως ότου η ημερήσια δόση φθάσει τη συνιστώμενη τιμή.

Η ημερήσια δόση ινών καθορίζεται μεμονωμένα, αλλά οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν τουλάχιστον 35 γραμμάρια διαιτητικών ινών την ημέρα. Η αναλογία των αδιάλυτων ινών θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη διαλυτή (αναλογία 2/3). Εάν πριν από τη μετάβαση σε μια τέτοια διατροφή των διαιτητικών ινών στη διατροφή δεν ήταν αρκετό, να αυξηθεί ο αριθμός τους είναι σταδιακά. Στην περίπτωση αυτή, μπορούν να αποφευχθούν αρκετά προβλήματα:

  • δυσκοιλιότητα.
  • παροξύνσεις χρόνιων γαστρεντερικών ασθενειών.
  • μετεωρισμός.
  • αφυδάτωση.

Στο αρχικό στάδιο, η ποσότητα ινών ανά ημέρα θα πρέπει να είναι περίπου 5-15 g. Εάν το πεπτικό σύστημα λειτουργεί κανονικά, η ημερήσια δόση διαιτητικών ινών μπορεί να αυξηθεί κατά 5-7 g ημερησίως έως ότου η ημερήσια δόση φθάσει τη συνιστώμενη τιμή. Κατά την κατανάλωση μιας μεγάλης ποσότητας διαιτητικών ινών, το σώμα θα χρειαστεί έως και 2,5 λίτρα νερού κάθε μέρα, επειδή οι ίνες απορροφούν πολύ υγρό και αν λείπει, μπορεί να συμβεί δυσκοιλιότητα.

Η έλλειψη διαιτητικών ινών στη διατροφή οδηγεί σε δυσβολία και εντερική δυσλειτουργία, γενική δηλητηρίαση και μειωμένη ανοσία, και μερικές φορές σε καρκίνο. Η περίσσεια ινών στη διατροφή είναι επίσης επικίνδυνη. Στην περίπτωση που προστίθενται στα πιάτα μια μεγάλη ποσότητα ινών, ιδιαίτερα χονδροειδούς αδιάλυτου, υπάρχει η πιθανότητα φλεγμονής της βλεννογόνου του στομάχου και των εντέρων, η χρόνια δυσκοιλιότητα. Θυμηθείτε, όλα χρειάζονται μέτρο.

http://muskul.pro/pitanie/v-kakih-produktah-kletchatka

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/categories/brd/fiber

Υψηλή Οσμή Τροφίμων

Για να μην έχουν προβλήματα με την πέψη, ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει επαρκή ποσότητα ινών καθημερινά. Βεβαιωθείτε ότι το ημερήσιο ποσοστό πρόσληψης επιτρέπει τη συμπερίληψη στη διατροφή των τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες.

Τι είναι οι ίνες;

Αυτός είναι ένας ειδικός τύπος υδατανθράκων, που ονομάζεται διαιτητική ίνα, που δεν πέφτει στο ανθρώπινο σώμα. Εισέρχονται στο στομάχι, μετατρέπονται σε μόρια σακχάρου, δεν αποσυντίθενται, απομακρύνονται από το σώμα.

Το Fiber ομαλοποιεί το σάκχαρο του αίματος, το οποίο έχει άμεση επίδραση στα αισθήματα κορεσμού και πείνας. Χάρη σε αυτούς τους ειδικούς υδατάνθρακες, τα τρόφιμα μετακινούνται μέσω του πεπτικού σωλήνα (γαστρεντερική οδός). Η έλλειψη διαιτητικών ινών στο σώμα προκαλεί δυσκοιλιότητα, παραβίαση του μεταβολισμού.

Καθημερινή ανάγκη για ίνες

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, οι ενήλικες και τα παιδιά χρειάζονται περίπου 20-30 γραμμάρια διαιτητικής ίνας καθημερινά. Η διατροφή του μέσου ατόμου, κατά κανόνα, δεν περιλαμβάνει προϊόντα που είναι σε θέση να καλύψουν αυτό το ποσοστό. Συνήθως, οι άνθρωποι οποιασδήποτε ηλικίας καταναλώνουν το πολύ 15 γραμμάρια ινών την ημέρα.

Η άσκηση αυξάνει την ανάγκη για διαιτητικές ίνες. Για τους αθλητές που εμπλέκονται στην κατάρτιση αντοχής, ο ημερήσιος ρυθμός αυξάνεται στα 38-40 g. Αυτό οφείλεται στην αύξηση του όγκου και της θερμιδικής πρόσληψης.

Συνθετικά ή φυτικά ίνες;

Ίνα μπορεί να ληφθεί με τη μορφή χάπια και αθλητικά συμπληρώματα. Τα συνθετικά ανάλογα είναι κατώτερα από τις φυτικές πηγές των διαιτητικών ινών. Σε 150-200 g βάζο για την ίνα αντιπροσωπεύει 5-10%, δηλαδή, δύο ημερήσιες αποζημιώσεις.

Σε 100 g πρόσθετων, τα οποία βασίζονται στους σπόρους του λίνου και του γαϊδουριού, τα κελύφη των κόκκων σιταριού, κέικ, υπάρχουν 5-15 g διαιτητικών ινών. Στη σύνθεση του προϊόντος συμπεριλαμβάνονται ως υδατάνθρακες και επομένως ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 1-2 g ίνας.

Γιατί ο σύγχρονος άνθρωπος έχει έλλειψη ινών;

Ο λόγος έγκειται στη διατροφή, η οποία αποτελείται από γλυκά, σνακ, τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ραφιναρισμένο αλεύρι, λευκή πλευρά ρύζι πιάτο, συσκευασμένους χυμούς και άλλα προϊόντα, είναι ουσιαστικά στερείται βιταμίνες και φυτικές ίνες. Είναι αδύνατο να γεμίσετε αυτή την ανεπάρκεια με τη λήψη σύνθετων βιταμινών και συνθετικών ινών.

Αν δεν υπάρχουν τα λαχανικά από το μενού, και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται σε ζαχαρωμένα ή την άλλη μορφή με γρήγορη υδατάνθρακες, έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, αυξάνει τον κίνδυνο του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της παχυσαρκίας. Για να αποφευχθεί αυτό, επιτρέπει τη χρήση φυσικών τροφίμων, η οποία αποτελεί μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Ποια τρόφιμα περιέχουν τις περισσότερες ίνες;

Τα όσπρια, τα τουρκικά και τα συνηθισμένα μπιζέλια, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το πίτουρο και το αβοκάντο περιέχουν περίπου 10-15% φυτικές ίνες από τη δική τους ξηρή μάζα. Μια μικρή μερίδα οποιουδήποτε από αυτά τα προϊόντα σας επιτρέπει να πάρετε περίπου 5-10 g αυτού του υδατάνθρακα.

Fiber εισέρχεται στο σώμα του μαρουλιού, το λάχανο και το κουνουπίδι, ωμές πατάτες, γλυκοπατάτες, καλαμπόκι, μπρόκολο, κολοκύθια, καρότα, πράσινα φασόλια, τα σπαράγγια, τα ζυμαρικά από δημητριακά ολικής αλέσεως από σιτάρι, αχλάδια, μπανάνες, μήλα, φράουλες, βατόμουρα, τα πορτοκάλια, σταφίδες, μάνγκο, καρύδια.

Η σωστή χρήση των ινών

Η υπερβολική ίνα έχει επίσης αρνητικές συνέπειες. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων διαιτητικών ινών μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Αυτός ο ειδικός υδατάνθρακας μειώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τους αθλητές που βρίσκονται σε δίαιτα για να αποκτήσουν μυϊκή μάζα.

Ο ημερήσιος ρυθμός καταναλώνεται καλύτερα σε διάφορα στάδια:

  • 5 γρ. Στο πρωινό - χυλό ή μούσλι.
  • 10-15 g για μεσημεριανό γεύμα - φασόλια ή καστανό ρύζι, φρούτα?
  • από 10 έως 15 γρ. για δείπνο - αβοκάντο, πράσινα λαχανικά.

Το μενού μπορεί να διαφέρει. Το κυριότερο είναι να συμμορφωθείτε με το συνιστώμενο επιτόκιο.

Πίνακες οπτικών ινών

Τα πινακοποιημένα δεδομένα βασίζονται σε "ιδανικούς δείκτες", δεν μπορούν να θεωρηθούν ως πηγή εκατό τοις εκατό ειλικρινείς πληροφορίες. Η ποσότητα των φυτικών ινών εξαρτάται από την εφαρμοζόμενη μέθοδο ανάπτυξης και περαιτέρω προετοιμασίας. Το μαγείρεμα μαλακώνει τις ίνες, επιτρέποντας στο σώμα να αφομοιώσει και να απορροφήσει αυτό τον υδατάνθρακα πιο εύκολα.

Δεν είναι έγκυροι όλοι οι πίνακες. Σε πολλά γκρέιπφρουτ τοποθετημένα στην κορυφή της λίστας πηγών ινών. Τα εκατό γραμμάρια των φρούτων περιέχουν το πολύ 1,5 g. Είναι καλύτερα να εστιάσετε σε ποια προϊόντα έχουν περισσότερες ίνες απ 'ό, τι οι αριθμοί.

http://builderbody.ru/kletchatka-v-produktah/

Περιεχόμενο ινών σε διάφορα προϊόντα

Προσφέρουμε δεδομένα σχετικά με την περιεκτικότητα σε ίνες σε διάφορα προϊόντα. Πρόσφατα, έχει υποτεθεί ότι το πιο ενεργό στοιχείο στις ίνες, το οποίο μειώνει τη χοληστερόλη, σώζει καρδιακές παθήσεις κλπ., Είναι πυρίτιο. Αποδείχθηκε ότι το πίτουρο που είναι πλούσιο σε αυτό το στοιχείο είναι πιο αποτελεσματικό στο σώμα. Σήμερα μπορούμε να πούμε: "Το πυρίτιο καθορίζει την αποτελεσματικότητα του πίτουρου". Καθαρίζοντας τα προϊόντα από τις ίνες, τους στερούμε από πυρίτιο.

Μην νομίζετε ότι η προσθήκη μιας χούφτας πίτουρου στο καθημερινό μενού θα μας σώσει από όλες τις ασθένειες του σύγχρονου πολιτισμού. Αλλά μπορεί να βοηθήσει. Τα πειράματα σε ζώα δείχνουν ότι βοηθούν όχι μόνο το πίτυρο, αλλά και την ίδια ποσότητα ινών με τη μορφή δημητριακών ολικής αλέσεως (μαύρο ψωμί, δημητριακά κλπ.).

Είναι απαραίτητο να τρώτε ωμά λαχανικά και φρούτα με το δέρμα, αν είναι δυνατόν. Είναι επίσης απαραίτητο να μασάτε καλά τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Fiber, αυτό το "τραχύ τρόφιμο", δίνει ένα αίσθημα κορεσμού και δεν προκαλεί παχυσαρκία. Γίνεται γρήγορα μέσω του πεπτικού σωλήνα, μειώνοντας την παραγωγή ινσουλίνης και χοληστερόλης και επίσης καταστέλλει τη μετατροπή των σακχάρων σε λίπος. Πιστεύεται ότι αρκεί να αντικαταστήσουμε 300 γραμμάρια λευκού ψωμιού με 300 γραμμάρια μαύρου για να διπλασιάσουμε την ημερήσια πρόσληψη ινών. Μια ομάδα βρετανών επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου συνιστά καθημερινά να προσθέτουν 15 g πίτουρου (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) και 200 ​​g λαχανικών και φρούτων πλούσιων σε κυτταρίνη σε τρόφιμα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 15 γραμμάρια πίτουρου με 65 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως από ακατέργαστους κόκκους.

Αλλά πώς να καθορίσετε αν υπάρχει αρκετή κυτταρίνη στο σώμα; Το Burkit δίνει πρακτικές συμβουλές: αν τα κόπρανα ξεχωρίζουν εύκολα, έχουν μαλακή συνέπεια, τότε όλα είναι καλά. Για αυτό είναι χρήσιμο να τρώτε λιγότερη ζάχαρη και γλυκά, καθώς και λίπη. Πολύ μεγάλο μέρος της κατανάλωσής τους συνδέεται άμεσα με την εμφάνιση καρκίνου του μαστού, σκλήρυνσης και καρδιακών προσβολών.

http://www.medical-enc.ru/15/pitanie/11.shtml

Συνταγή Ψωμί χαμηλών θερμίδων σε 5 λεπτά

Φρέσκο ​​ψωμί χαμηλών θερμίδων, μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις 5 λεπτά!

Η κυτταρίνη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να καθαρίσετε το σώμα! Αν κάποιος έχει ένα λεπτό πρόβλημα, το ψωμί με ίνες θα βοηθήσει στην επίλυσή τους γρήγορα και αποτελεσματικά. Εγώ προσωπικά ζούσα άνετα για έξι μήνες, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο ψωμί.

Για να δοκιμάσετε το ψωμί είναι άζωτο, δηλ. δεν θα το φάτε καθαρό, αλλά είναι τέλειο ως βάση για ένα σάντουιτς ή εκτός από μια σούπα!

Έχω ίνα, "Το Αλφάβητο της Υγείας", αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, το θερμιδικό του περιεχόμενο, κατά κανόνα, είναι μικρό.

Υπάρχει πολλή ψωμί: έχω 12 πλήρη κομμάτια για ένα σάντουιτς, τρώω μια τέτοια μάζα, συνήθως 3-4 ημέρες.

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Μαγειρέψτε δεξιά σε ένα βαθύ γυάλινο φούρνο μικροκυμάτων.

1. Ρίχνουμε μπαχαρικά μέσα στην ίνα, ανακατεύουμε. Αυτό είναι σημαντικό να το κάνετε ΠΡΙΝ το υγρό εισχωρήσει στην ίνα, διαφορετικά τα μπαχαρικά θα κατανέμονται άνισα.

2. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά, εξομαλύνουμε το παχύ καλαμάκι και βάζουμε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στο μέγιστο. ισχύος Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το μπολ, αλλιώς θα πάρετε ένα υγρό δυσάρεστο πολτό.

Αν σας αρέσει το στεγνωτήριο ψωμιού, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί αλάτι, κρεμμύδι ή θρυμματισμένο σκόρδο στο 1ο στάδιο.

http://health-diet.ru/people/user/115419/blog/62812/

Λευκό ψωμί με ίνες

Παρασκευή 2 Φεβρουαρίου 2018

Συνταγή για σπιτικό ψωμί σε αλεύρι σίτου με την προσθήκη φυτικών ινών. Απαλή, απαλή και λεπτή πορώδη ψίχα, λεπτό, τραγανό και ευχάριστο άρωμα - θα αγαπήσετε αυτό το ψωμί την πρώτη φορά. Είναι ιδανικό για τα πρώτα μαθήματα, μπορεί να αποτελέσει τη βάση για σάντουιτς και σάντουιτς.

Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται ως μέρος ζύμης ζύμης για αυτό το ψωμί (πήρα τον υψηλότερο βαθμό, αλλά είναι δυνατόν πρώτα - στη συνέχεια ρυθμίστε ανεξάρτητα την ποσότητα του). Τα ινίδια είναι μια φυτική ίνα που βρίσκεται στα φυτά. Ως χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής, το προϊόν αυτό μπορεί να αγοραστεί σε πολλά καταστήματα στο τμήμα υγείας.

Η μαγιά δεν είναι απαραίτητη για τη λήψη υψηλής ταχύτητας - είναι τέλειο για να στεγνώσει (5 γραμμάρια πάρα πολύ - αυτό είναι 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια) ή πιέζεται (πρέπει να είναι 3 φορές περισσότερο, δηλαδή 15 γραμμάρια). Τέτοια ζύμη δεν αναμιγνύεται αμέσως με αλεύρι, αλλά προενεργοποιείται σε ένα ζεστό, γλυκό υγρό για 10-15 λεπτά. Στην περίπτωσή μας, μπορείτε να ζεστάνετε λίγο μισό ποτήρι νερό με μια κουταλιά ζάχαρης και να διαλύσετε τη ζύμη.

Συστατικά:

Προετοιμασία των γευμάτων βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Για να φτιάξουμε αυτό το νόστιμο και αρωματικό σπιτικό ψωμί, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά: αλεύρι σίτου (στην περίπτωσή μου, premium), πόσιμο νερό, φυτικές ίνες, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά.

Σε ένα κατάλληλο πιάτο, τρίψτε το αλεύρι σίτου. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα μεγαλύτερο μπολ ή κατσαρόλα, καθώς η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον δύο έως τρεις φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Προσθέστε το αλεύρι στο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά υψηλής ταχύτητας.

Αναμιγνύουμε τα πάντα πολύ καλά, ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα στο ξηρό μίγμα.

Κάντε μια τρύπα στο κέντρο και ρίξτε λίγο χλιαρό νερό σε αυτό.

Ανακατέψτε έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας, στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λαχανικών (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο).

Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας (είναι πολύ βολικό να το κάνετε στην επιφάνεια εργασίας και όχι σε ένα μπολ) για 12-15 λεπτά ή χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζύμωσης για περίπου 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, τρυφερή και ελαφρώς κολλώδης. Δεν πρέπει να το σφυρίσετε με αλεύρι, αφού με βάση πυκνή και σκληρή ζύμη, τα ευάερα και χνουδωτά αρτοσκευάσματα δεν θα λειτουργήσουν. Περνάμε τη ζύμη σε ένα μπολ και το βάζουμε σε ένα μπολ, το οποίο λιπαίνουμε με μια μικρή ποσότητα (κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού) φυτικού ελαίου έτσι ώστε να μην κολλάει στα πιάτα κατά τη ζύμωση. Στέλνουμε τη ζύμη να ζεσταθεί για 1 ώρα, μετά από την οποία κάνουμε μια ελαφριά γροθιά, ξαναγυρίζουμε και πάλι στη φωτιά για μια ακόμη ώρα. Πού είναι η καλύτερη ζύμη για να περιπλανηθείτε και τι σημαίνει ένα ζεστό μέρος; Πολλές επιλογές. Πρώτα απ 'όλα, στο φούρνο με ένα λαμπτήρα επάνω (αποδεικνύεται περίπου 28-30 βαθμούς - ιδανική θερμοκρασία για τη ζύμωση ζύμης ζύμης). Στη συνέχεια, μπολ ζύμης με περιτύλιγμα φαγητού ή κάλυμμα με μια πετσέτα κατασκευασμένη από φυσικό ύφασμα (ο λίνος είναι καλύτερο), έτσι ώστε η επιφάνεια να μην ξεφλουδίζει και να καλύπτεται με κρούστα. Μπορείτε επίσης να δώσετε τη ζύμη να ζυμώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων, στο οποίο προ-βράζουμε ένα ποτήρι νερό. Η ζύμη θα ανέβει όταν η πόρτα είναι κλειστή και το ποτήρι θα σταθεί εκεί. Στη συνέχεια, το μπολ δεν χρειάζεται να κλείνει τίποτα, καθώς το νερό θα εξατμιστεί, διατηρώντας έτσι την απαραίτητη υγρασία. Απλά βεβαιωθείτε ότι κανείς δεν ενεργοποιεί ακούσια το φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η ζύμη θα εξαφανιστεί και το ψωμί και οι ίνες σίτου δεν θα είναι πλέον εκεί.

Έτσι φαίνεται η ζύμη μετά από 1 ώρα, αλλά μπορεί να σας πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Όλα εξαρτώνται από τη δύναμη της μαγιάς και τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.

Γύρω από τη ζύμη είναι απλή: τραβήξτε από κάτω προς τα πάνω σε κύκλο, απελευθερώστε το υπερβολικό αέριο, στη συνέχεια γυρίστε τη ραφή και συνεχίστε να περιφέρεται.

Στη δεύτερη ώρα, η ζύμη ζύμης θα αυξηθεί ακόμα περισσότερο - αυτή τη φορά τριπλασιάζεται με βεβαιότητα.

Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι σίτου (το βάρος δεν έδειξε, αλλά 1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετό για το σχηματισμό) και στρέψτε τη ζύμη από το μπολ πάνω σε αυτό, ζεστάνετε απαλά στο στρώμα με τις παλάμες.

Τυλίγουμε τη ζύμη με ένα χοντρό ρολό, πιέζοντας προσεκτικά τη ραφή μετά από κάθε στροφή.

Το αποτέλεσμα είναι ένα τέτοιο ρολό, στο οποίο πρέπει να ράψετε ραφή σε όλο το μήκος.

Στο επόμενο βήμα, ισιώστε το ρολό με την παλάμη, μετατρέποντάς το σε μια επίπεδη μακρά κέικ.

Περιστρέψτε τη ζύμη ξανά σε ρολό.

Έτσι εμφανίζεται η συγκομιδή για το μέλλον του ψωμιού σιταριού με ίνες.

Βάζουμε το μπιγέλι στο ταψί, το οποίο λιπαίνουμε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Επίσης, δεν το ανέφερα στα συστατικά - αρκετά κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού. Καλύψτε το κενό με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε το για 40 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται και πάλι από τη θερμοκρασία στην κουζίνα και τη δραστηριότητα της μαγιάς. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη μεγαλώνει καλά. Αυτή τη στιγμή, ζεστάνετε το φούρνο (220 μοίρες).

Όταν η συγκομιδή τριπλασιαστεί, μπορείτε να βάλετε το μελλοντικό ψωμί σε ένα ζεστό φούρνο. Ψεκάστε την επιφάνεια του αντικειμένου εργασίας με νερό.

Το ψήσιμο αυτού του ψωμιού είναι απαραίτητο σε υψηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Έτσι, για τα πρώτα 10 λεπτά μαγειρεύουμε το ψωμί με ατμό στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε χωρίς ατμό για περίπου 30 λεπτά. Ο ατμός μπορεί να δημιουργηθεί με δύο τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε μερικές μεγάλες παγάκια στον ήδη θερμαινόμενο φούρνο στον πυθμένα. Ή τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου εκ των προτέρων. Στη διαδικασία ψήσιμο αυτού του άπαχου ψωμιού, ο ατμός θα αυξηθεί στην κορυφή, βοηθώντας έτσι το προϊόν να αυξηθεί. Επιπλέον, το ψήσιμο για ζευγάρι συμβάλλει στο γεγονός ότι το τελικό προϊόν ψωμιού έχει λεπτή και λεπτή κρούστα.

Έτοιμο ψωμί βγαίνουμε από μια φόρμα, τελειώνουμε εντελώς. Σε ζεστή κατάσταση, το ψωμί ζυγίζει 620 γραμμάρια.

Απαλή, απαλή και λεπτή πορώδη ψίχα, λεπτό, τραγανό και ευχάριστο άρωμα - θα αγαπήσετε αυτό το ψωμί την πρώτη φορά. Μαγειρέψτε στην υγεία, φίλους και απολαύστε το γεύμα σας!

http://finecooking.ru/recipe/belyi-hleb-s-kletchatkoi

Υψηλός πίνακας ινών

Οικολογία της κατανάλωσης. Τρόφιμα και ποτά: Κάθε άτομο που νοιάζεται για την υγεία του πρέπει να συμπεριλαμβάνει φαγητό στην καθημερινή του διατροφή.

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλές ίνες

Η κυτταρίνη είναι ένα από τα καλύτερα μέσα για την απώλεια βάρους και τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου. Ως εκ τούτου, κάθε άτομο που νοιάζεται για την υγεία του πρέπει να συμπεριλάβει στην καθημερινή διατροφή τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες, για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η κυτταρίνη χωρίζεται σε δύο τύπους:

Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες του πρώτου τύπου - μήλα, λάχανο, εσπεριδοειδή, μπρόκολο, γεύμα, διάφορα μούρα, σπόροι, βρώμη. Αυτή η ίνα μπορεί να μετατραπεί σε μάζα που μοιάζει με ζελέ, αντιμετωπίζει πιο προσεκτικά το στομάχι.

Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα όσπρια, οι κόκκοι (κυρίως στα κελύφη τους), στο δέρμα των λαχανικών και των φρούτων.

Ποια τρόφιμα περιέχουν ίνες

Ένας ενήλικας χρειάζεται 20-30 γραμμάρια ινών για την αποφυγή προβλημάτων με την πέψη, την εντερική μικροχλωρίδα, την εξάλειψη των τοξινών και των βαρέων μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα έχουν φυτικές ίνες.

Πολλές ίνες περιέχουν:

Ο κατάλογος των τροφίμων που περιέχουν πολλές ίνες αρχίζει με τα λαχανικά που έχουμε συνηθίσει. Καρότα, αγγούρια, ντομάτες, τεύτλα, μπιζέλια, φασόλια, μπρόκολο, ραπανάκια - λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες.

Τα τρόφιμα που περιέχουν ίνες περιλαμβάνουν φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς. Ειδικά αχλάδι, μήλα, σταφύλια, ροδάκινα, φιστίκια και σύκα.

Αλλά έχουν το υψηλότερο περιεχόμενο ινών:

άλλα είδη δημητριακών ολικής αλέσεως.

Ιδιαίτερα χρήσιμο ψωμί με πίτουρο.

Λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα που περιέχουν πολλές ίνες θα πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα, δεν πρέπει να μαγειρεύονται.

Αποφεύγετε τα ακόλουθα πρόσθετα σε προϊόντα: ινουλίνη, πολυδεξτρόζη, μαλτοδεξτρίνη.

Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν γάλα, ψάρι, κρέας, τυρί, σκέπτοντας ότι εμπλουτίζουν το σώμα τους με χρήσιμες ίνες, αλλά σημειώνουμε ότι πρόκειται για προϊόντα που δεν περιέχουν φυτικές ίνες.

Η ποσότητα των ινών στα τρόφιμα

Κατάλογος των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η ποσότητα ινών σε προϊόντα που αναφέρονται ανά 100 γραμμάρια:

Φασόλια και μπιζέλια - 15%;

Λευκό ρύζι και σιτάρι - 8%;

Βρώμη και κριθάρι - 8-10%;

Ξηροί καρποί, αμύγδαλα, ελιές -10-15%.

Νωπά λαχανικά - 2-5%. Λαχανικά με τις περισσότερες ίνες: πράσινα μπιζέλια, λαχανάκια βρυξελλών, μπρόκολο, σπαράγγια, καρότα.

Μούρα - 3-7%. Τα σμέουρα και τα βατόμουρα περιέχουν υψηλά επίπεδα ινών.

Φρούτα και εσπεριδοειδή - 5-10%. Οι περισσότερες ίνες στους ακόλουθους καρπούς: μπανάνες, ροδάκινα, αχλάδια και μήλα.

Πίνακας προϊόντων ινών

Μπορείτε γρήγορα να κάνετε μια διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που περιέχουν ίνες. που δημοσιεύθηκε από το econet.ru

Όνομα

http://econet.ru/articles/142975-tablitsa-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-kletchatki

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα