χόμπι χόμπι-χόμπι και χόμπι.

Κρέας αλόγου - τι είναι;

Φόρουμ κυνηγών θησαυρών και λάτρεις της αναζήτησης οργάνων.

Συντονιστής: Zolotunchik

Κρέας αλόγου - τι είναι;

admin »28 Φεβρουαρίου 2016, 10:54

Αλλά αρκεί να κοιτάξουμε τις παρακάτω φωτογραφίες και αμέσως γίνεται σαφές ποια είναι η θέση αυτών των λεπτομερειών και των διακοσμητικών αντικειμένων στην άγκυρα.
Όμορφα διακοσμημένο παλιό κρέας αλόγου, έχει γίνει μοντέρνο σε ένα μοντέρνο εσωτερικό..

Τα πιο συνηθισμένα ευρήματα από την ιππασία είναι φυσικά κυματοειδείς κύκλοι διαφόρων διαμέτρων, με ορθογώνιες οπές και αστερίσκους. Αυτά είναι στοιχεία της ιπποσκευής του 19ου αιώνα. Πολλοί άνθρωποι τους μπερδεύουν με τα κουμπιά των αγροτών, αλλά αυτή είναι ακριβώς η αλυσίδα των ιπποειδών.

Καλέστε τους ακόμα κουμπιά ιμάντα, όπως είχαν χρησιμοποιηθεί,
για ιμάντες στερέωσης και για διακόσμηση. Οι ιπποδρομίες είναι ακόμα στρογγυλές
δαχτυλίδια διαφόρων διαμέτρων, συναντούν συχνότερα κουμπιά και έχουν διαφορετικά
μεγέθη.
Υπάρχουν αγροκτήματα στα οποία συναντώνται νομίσματα, βασιλικά κουμπιά, και δεν υπάρχει καθόλου κρέας αλόγου, δεν λέει ότι δεν υπήρχαν άλογα εκεί, αυτό σημαίνει ότι
ότι μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα του 20ου αιώνα, σπάνια παρατηρήθηκε στα χαλινάρια. Πολλοί που βρίσκουν αυτά τα κουμπιά, τους ρίχνουν έξω, συχνά κοντά στις σκαφτές τρύπες, γίνονται πράσινοι μόνοι τους, ρίχνονται από έναν εκσκαφέα, ο οποίος έλαβε ένα σήμα κέρματος, αλλά τελικά βρήκε ένα χάλκινο κύκλο αντί για ένα νόμισμα. Όμως, οι έμπειροι, για τους οποίους κάθε εύρημα είναι ακριβό με τον δικό του τρόπο, τα συλλέγει και κάνει κολάζ, πίνακες, φέρνουν τη δική τους ψυχή σε αυτές και μερικές φορές τις μετατρέπουν σε έργα τέχνης που μπορούν να διακοσμήσουν όμορφα το εσωτερικό της κατοικίας της μηχανής αναζήτησης.
Διακόσμηση ιπποσκευής με διάφορα διακοσμητικά στοιχεία που χαρακτηρίζουν την ανθρωπότητα με
τους περισσότερους αρχαίους χρόνους. Εξάλλου, τα άλογα παίζουν πάντα έναν τεράστιο ρόλο στην ανθρώπινη ζωή - μαζί τους οι αρχαίοι πολεμιστές ξεκίνησαν από τη μάχη και, σε καιρό ειρήνης, τα ζώα αυτά βοηθούσαν τους ανθρώπους να εκμεταλλεύονται και γρήγορα να ξεπερνούν μεγάλες αποστάσεις.

Ως εκ τούτου, η ιμάντα σίγουρα έπρεπε να είναι όχι μόνο άνετη και λειτουργική, αλλά και διακοσμημένη με διάφορα χαρακτηριστικά τόσο διακοσμητικής όσο και θρησκευτικής σημασίας. Και ακόμη και μετά το θάνατο ενός πολεμιστή, ο πιστός σύντροφος του, ο σύντροφος του με όπλα, το θαύμα του θάφτηκε δίπλα του.

Για παράδειγμα, τα προϊόντα των αρχαίων Σκύθων, νομάδων, των οποίων η ζωή θα ήταν αδύνατο να φανταστούν χωρίς άλογα, είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα. Οι ζώνες για ιπποσκευές αποτελούνται από γνήσιο δέρμα, διακοσμημένο με διάφορα σκαλισμένα πιάτα από πολύτιμα μέταλλα. Τα σχέδια για τέτοιες πλάκες έγιναν συχνότερα εικόνες διαφόρων ζώων, κάτι που είναι κατανοητό και κατανοητό - καθώς οι νομάδες προτιμούν να ασχολούνται με την εκτροφή βοοειδών, ενώ οι εικόνες των ζώων έφεραν πάντα ένα βαθύ θρησκευτικό νόημα. Παρόμοιες εικόνες βρίσκονται συχνά και στις σκυθικές πόρπες για τις ζώνες από
οστά. Οι σέλες από γνήσιο δέρμα διακοσμούνται με ανάγλυφη εικόνα ή με εφαρμογή πτερυγίων, καθώς και με διάφορα στοιχεία από χρυσό.
Οι Ανατολικοί λαοί, ιδιαίτερα οι αρχαίοι Καζακστάνοι, διακοσμούσαν τις άλογες με άλογα κυρίως με ασημικά - και τα εκπληκτικά αριστουργήματα αλεξίπτωτου σκάλισμα και inlay σώζονται μέχρι σήμερα.
πολύτιμους λίθους, χαρακτική και άλλα έργα αρχαίων ειδικευμένων τεχνιτών.
Ο συνδυασμός διακοσμητικών κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων και πολύτιμων μετάλλων παρήγαγε εκείνη την εποχή μια καταπληκτική, ζωντανή εντύπωση στους αλλοδαπούς.

Τα πιο μελετημένα σήμερα είναι στολίδια ιπποσκευών από ρώσους χωρικούς των προηγούμενων αιώνων. Συγκεκριμένα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τον εξοπλισμό των αλόγων χωρίς στοιχεία χτυπήματος από χαλκό - εδώ το έντονο διακοσμητικό αποτέλεσμα προσωποποιεί τόσο την υψηλή καλλιτεχνική κυριολεξία του δημιουργού και
βαθιά προληπτικές απόψεις του κοινού λαού.
Θεωρήθηκε ότι για να προστατεύσει το άλογο από την ακάθαρτη αλυσίδα άλογο πρέπει απαραίτητα να είναι χαλκός. Λαμπρά και διακοσμητικά δαχτυλίδια προστατεύονται και διακοσμούνται τόσο αγροτών όσο και ευγενών αλόγων. Η πηγή αυτής της πίστης είναι άγνωστη, αλλά οι άνθρωποι πραγματικά πίστευαν σε αυτήν και κρεμούσαν το άλογό τους με στολίδια και φυλακτά. Και πάντα γυαλισμένα για να λάμψουν και να τα προσαρμόσουν όσο θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Με την πάροδο του χρόνου, όλα αυτά τα αντικείμενα έπεσαν στο έδαφος, χάθηκαν ή εγκαταλείφθηκαν.

Τα πράγματα, αν και απλά, είναι όμορφα και ακόμα και σήμερα φαίνονται κομψά. Τέτοια αντικείμενα στο περιβάλλον του Coparian ονομάζονται η ευρύχωρη λέξη "κρέας του κρέατος"

Όλη αυτή η ποικιλία έγινε στα σφυρήλατα του χαλκού, του χαλκού, του κονσερβοποιημένου χαλκού ή του ορείχαλκου. Από περίπου το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα άρχισαν να εμφανίζονται τα σφραγισμένα βιομηχανικά αντικείμενα. Όλα τα στοιχεία από ορείχαλκο και ορείχαλκο της ιμάντας καθαρίστηκαν από τους ιδιοκτήτες για να λάμψουν.

Στην άγκυρα άλογα χρησιμοποιήθηκαν αντικείμενα ταυτοχρόνως εκτελώντας πρακτικές λειτουργίες, διακοσμώντας και προστατεύοντας το άλογο από το κακό μάτι.

Οι διαιρέτες των ιμάντων βρίσκονται στο στήθος του αλόγου και οι πλευρικές είναι μονόπλευρες. Συχνότερα κατασκευάζονται από ορείχαλκο και χάλκινο χύτευμα, οι πινακίδες είναι επιχρυσωμένες και είναι ταυτόχρονα διακοσμητικές.

Λαβές για εσωτερικά και άλλα στοιχεία - ορείχαλκο και χαλκό, διαφόρων μεγεθών.

Μεγάλες από χύτευση, μικρές σφράγιση.

Δακτυλίδια διαφορετικών διαμέτρων των αλυσίδων στις ζώνες - χαλκός και ορείχαλκος, χρησιμοποιήθηκαν για τη σύσφιξη των ζωνών, για τον διαχωρισμό των ιμάντων στην πλεξούδα, καθώς και για τη διακόσμηση και το χτύπημα.
4. - στο χαλινάκι και στις ζάντες, στις αγκυρώσεις της σέλας κλπ. Υπάρχουν ποικίλα μεγέθη, έγιναν επίσης με διάφορες μεθόδους - πιο αρχαία χύτευση, από τα τέλη του 19ου αιώνα - σφράγιση. Υλικό χαλκού, ορείχαλκος, κονσέρβες χαλκού, χαλκό. Οι μορφές πόρπες είναι οι πιο ποικίλες και, εκτός από τη χρηστική σημασία τους, χρησίμευαν ως διακόσμηση για το άλογο.

Από τα στοιχεία που δεν είχαν πρακτική λειτουργία και χρησιμοποιήθηκαν μόνο ως φυλαχτό και κοσμήματα:
1. Ηλιακά εμβλήματα] - μεγάλα στολίδια με ηλιακό συμβολισμό και κρεμασμένα στο κεφάλι του αλόγου. Κατασκευάστηκαν από κίτρινο ορείχαλκο και χαλκό, ενώ βρέθηκαν μόνο μεταλλικές πλάκες, τα ευρήματά τους είναι σπάνιες.
2. Σχεδιασμένες πλάκες: κοσμήματα-φυλακτά στρογγυλού σχήματος, διαφόρων μεγεθών, που φέρουν μερικά γεωμετρικά στοιχεία - ένα αστέρι με έξι και οκτώ άκρες, ένα κύκλο, ένα τρίγωνο, ένα εξάγωνο ή ένα σύμβολο καρδιάς. Οι άκρες σχεδόν πάντα έχουν δόντια, κατασκευασμένα από χαλκό ή ορείχαλκο. Τέτοιες πλάκες ραμμένες στις ζώνες ιμάντα ως κεντρικά στοιχεία της σύνθεσης.

Πινακίδες με κουμπιά - με μια στρογγυλή λεία ή οδοντωτή άκρη, οι διαστάσεις τέτοιων πλακών κυμαίνονταν από 1 έως 4-5cm. Εξέτασαν τις σέλες, τις ζώνες και άλλα μέρη της ιμάντας. Το σχήμα είναι στρογγυλό, με οδοντωτή και ομαλή άκρη, μεγέθους από 1cm έως περίπου 4cm

Νύχια, επενδύσεις, άκρες, κλπ. - μια μεγάλη ποικιλία από διάφορα αντικείμενα που κοσμούν και προστατεύουν το άλογο από το κακό μάτι.
Τέτοιες γοητείες φαίνονταν πολύ διαφορετικές - επένδυση σχήματος βέλους και οβάλ, πλάκες με αυτιά για τοποθέτηση καμπάνων και καμπάνες, "τρίφυλλα", πριτσίνια με ένθετα από χρωματιστό γυαλί κλπ.
Καμπάνες και καμπάνες - κρεμασμένα στην επένδυση της ζώνης, κάτω από το τόξο και στην ιμάντα. Με το χτύπημά τους ευχαρίστησαν τον ιδιοκτήτη και έσωσαν το άλογο από ζημιές. Μερικές φορές στα κουδούνια υπάρχουν επιγραφές ή αριθμοί που υποδηλώνουν πλοιάρχους ή χώρους παραγωγής.
βόειο κρέας βίντεο

http://uvlecheniehobby.ru/viewtopic.php?f=48t=1002

Πόσο χρήσιμο είναι το κρέας αλόγου και μπορεί να βλάψει το σώμα;

Ίσως ο μέσος Ρώσος να μην τρώει κρέας αλόγου σε λίβρες, αλλά αυτό το κρέας έχει γίνει πολύ πιο προσιτό από ό, τι έχει τα τελευταία χρόνια. Όλο και περισσότερο, μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση των burgers ή kupat, καθώς και εξωτικά είδη αποξηραμένου κρέατος επιλέχθηκαν από τους παραγωγούς σνακ για την μπύρα. Αλλά τι είναι περισσότερο στο κρέας αλόγων: καλή ή βλαβερή; Το περιοδικό "Polzateevo" πιστεύει ότι αυτό το κρέας αξίζει πραγματικά ιδιαίτερη προσοχή, και εδώ γιατί.

Ελκυστικό μακιγιάζ

Κάθε κρέας είναι πρωτεΐνη και το κρέας αλόγου δεν θα αποτελεί εξαίρεση. Τα ζωικά προϊόντα είναι συνήθως πλούσια σε λιγότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία από τις φυτικές πρώτες ύλες, αλλά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή: η πρωτεΐνη είναι ένα υλικό για την κατασκευή ιστών, έτσι ώστε όταν είναι ανεπαρκές, η κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος αργά και σίγουρα επιδεινώνεται μυς και αρθρώσεις. Αλλά τα διαφορετικά είδη κρέατος έχουν διαφορετική σύνθεση και το κρέας αλόγου θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα στις ιδιότητές του.

• Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύει 19,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι εκπληκτικά εύπεπτο: κατά μέσο όρο, το κρέας αλόγου χωνεύεται σε 3 ώρες, το οποίο είναι αρκετές φορές ταχύτερο από το χοιρινό ή το βόειο κρέας.
• Η περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας αλόγου είναι μικρή: μόνο περίπου 10 γραμμάρια. Με ένα τέτοιο περιεχόμενο λίπους, μπορεί να καυχηθεί μόνο με άπαχο βόειο κρέας ή φιλέτο κοτόπουλου, έτσι ώστε το κρέας να βγαίνει αρκετά διατροφικό.
• Αν μιλάμε για βιταμίνες, σε κρέας αλόγου μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης ΡΡ - περίπου το 31% της καθημερινής απαίτησης - είναι υπεύθυνη για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια επηρεάζει επίσης την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθώς συμμετέχει στις διαδικασίες αναζωογόνησης. Οι υπόλοιπες βιταμίνες στο κρέας αλόγου ή δεν περιέχονται καθόλου ή παρουσιάζονται σε μικρές ποσότητες - λιγότερο από το 5% της ημερήσιας αξίας.
• Αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα μικροστοιχεία! Το κοβάλτιο σε ποσοστό 30% της καθημερινής απαίτησης είναι σημαντικό για τη μεταβολική διαδικασία. Ο φωσφόρος (23%) είναι χρήσιμος για τα οστά και τα δόντια και χρησιμεύει επίσης για την πρόληψη της αναιμίας. Ο χαλκός (20%) εξασφαλίζει την απορρόφηση υδατανθράκων και πρωτεϊνών, μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο σίδηρος (17%) είναι σημαντικός για την υγεία των γυναικών, καθώς και η πρόληψη της αναιμίας και της γαστρίτιδας. Και, τέλος, το κάλιο (14%) είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την πίεση και είναι γενικά καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι Καζακστάνοι - και τρώνε συχνά κρέας αλόγου, όπως και άλλοι λαοί της Κεντρικής Ασίας - έχουν ακόμη ένα ρητό: το κρέας αλόγου χωνεύεται ενώ σηκώνεστε από το τραπέζι αρνί - μέχρι τη στιγμή που πρέπει να κοιμηθείτε και το βόειο κρέας - όταν πρέπει ήδη να σηκωθείτε.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγου είναι 167 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που, και πάλι, αποτελεί καλή επιλογή αν ακολουθήσετε μια δίαιτα. Και τι άλλο μπορεί να είναι χρήσιμο λουκάνικο αλόγων, κουλουράκι αλόγου ή αποξηραμένο basturma;

Οφέλη για το σώμα

Εκτός από τα προφανή πράγματα όπως η παροχή κυττάρων με δομικό υλικό και κορεσμό, το κρέας αλόγου μπορεί να είναι χρήσιμο για την επίλυση συγκεκριμένων προβλημάτων.

• Έτσι, χάρη στην ταχύτητα της πέψης, η οποία είναι ρεκόρ για το κρέας, δεν είναι ένα βαρύ προϊόν και δεν επιβαρύνει το γαστρεντερικό σωλήνα με τον τρόπο που κάνουν άλλα είδη κρέατος. Επιπλέον, το κρέας αλόγου εξομαλύνει ακόμη και το έργο του σε περίπτωση ελάσσονος δυσφορίας.
• Επίσης, ένα τέτοιο "ελαφρύ" κρέας δεν επιβραδύνει τον μεταβολισμό, κάτι που μπορεί να είναι ένα ωραίο επίδομα για όσους προσπαθούν να πετάξουν λίγα επιπλέον κιλά. Επιπλέον, όπως σημειώθηκε παραπάνω, το ίδιο το κρέας αλόγου δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες και λίπος.
• Στο κρέας αλόγου υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι τα αγγεία σας μετά την κατανάλωση αυτού του κρέατος θα παραμείνουν εκτός του κινδύνου σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης και η καρδιά σας θα είναι ασφαλέστερη από ό, τι αφού τρώτε ένα χοντρό κοτσάνι χοιρινού κρέατος.
• Τα άλογα πιστώνονται επίσης στο κρέας αλόγου, αν και δεν θα είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τα φάρμακα σε δύσκολες καταστάσεις. Εάν τα ηπατικά σας προβλήματα δεν είναι τόσο σοβαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρήσιμο χαρακτηριστικό.
• Το αλόγιστο λίπος είναι απίθανο να πέσει στο ίδιο λουκάνικο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά έχει πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για εφαρμογές στις αρθρώσεις, όταν αναρρώνει από τον ίκτερο και σε μια ποικιλία καλλυντικών.
• Πιστεύεται ότι η σκόνη ιπποειδών είναι χρήσιμη για τους άνδρες, αλλά θα πρέπει να αναζητήσετε αυτό το συμπλήρωμα διατροφής εάν δεν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης φίλων ή συγγενών στην Κεντρική Ασία.
• Εκτός από όλα τα παραπάνω, το κρέας αλόγου είναι γνωστό για την ικανότητά του να καθαρίζει το σώμα της ακτινοβολίας και των ελεύθερων ριζών.

Το αλόγιστο λίπος είναι πιο κοντά στη δομή του φυτού από το ζώο, επομένως είναι λιγότερο επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.

Ακούγεται δελεαστικό. Αλλά υπάρχουν τέτοιες υπέροχες ατέλειες στο κρέας;

Ελάχιστος κίνδυνος βλάβης

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις στη χρήση κρέατος αλόγου, επομένως το κρέας είναι κάτι περισσότερο από ασφαλές: ακόμη και μια αλλεργική αντίδραση σε αυτό είναι εξαιρετικά σπάνια. Και όμως, μπορεί κανείς να βρει ακόμη και αρκετές ατέλειες.

• Πρώτον, το κρέας αλόγου έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση. Εάν δεν είστε οπαδός του αρνιού ή κατσικίσιο κρέας, τότε οι πιθανότητες είναι καλές ότι το κρέας αλόγου δεν θα είναι στη γεύση σας. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παραγωγή μια σειρά από καλή πίστη, αν το πουλάρι ήταν σκόραρε μετά από ένα χρόνο, το κρέας του θα γίνει ακόμη πιο έντονη οσμή και γεύση που πολλοί βρίσκουν απαράδεκτο.
• Και αυτό το κρέας δεν θα είναι τρυφερό. Ναι, οι πλοίαρχοι προετοιμάζουν το κρέας αλόγου έτσι ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας, αλλά είμαστε συνηθισμένοι να λιώνουμε το κρέας, και αυτό θα πρέπει να μασήσουμε. Ο λόγος είναι ότι στον πάγκο οι μύες των αλόγων χαλαρώνουν και τους επιτρέπεται συχνότερα να βόσκουν, όπου έχουν την ευκαιρία να τρέχουν και να περπατούν. Και τέτοιο κρέας θα είναι σίγουρα σκληρό και με ισχυρές φλέβες.
• Όροι μεγάλων γεωργικών εκμεταλλεύσεων με αγελάδες και οι χοίροι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του περιεχομένου στο κρέας των παθογόνων βακτηρίων, και όταν εντοπίζει απλώς να απορρίψει την παρτίδα. Το κρέας των αλόγων συχνά παράγεται από μικρές εκμεταλλεύσεις που δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Επομένως, αν δεν θέλετε να πάρετε τη σαλμονέλα, μην ξεχνάτε τη διεξοδική θερμική επεξεργασία και την επιλογή αποδεδειγμένων προμηθευτών.

Επιπλέον, σε Konin καμία υδατάνθρακες, και ως εκ τούτου δεν υπάρχει καμία ενέργεια, καλά, η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε κρέατος είναι πολύ βαρύ, δεν είναι μόνο η γαστρεντερική οδό, αλλά επίσης και τα νεφρά. Για τα υπόλοιπα, το κρέας αλόγου είναι εξαιρετικά επωφελές για την υγεία σας και σας αξίζει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Κρέας αλόγου

Κρέας αλόγου - κρέας αλόγου για φαγητό. Το πιο συνηθισμένο κρέας είναι τα άλογα ηλικίας δύο και τριών ετών. Ωστόσο, το κρέας πουλερικών έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, άρωμα και ευαισθησία στην ηλικία από εννέα μήνες έως ένα έτος.

Το κρέας του αλόγου έχει ιδιαίτερη γεύση. Σε νομαδικούς λαούς, αυτό το προϊόν είναι ένα αγαπημένο πιάτο. Τα άλογα έχουν πολύ σκληρό κρέας. Για να γίνει μαλακό, θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες.

Διατροφική αξία και θερμίδες κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι ένα διατροφικό κρέας που χωνεύεται εύκολα από το σώμα. 100 γρ. το κρέας περιέχει 167,1 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ. προϊόν: λίπη - 9,9 γραμμάρια, πρωτεΐνες 19,5 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας αλόγου περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πλήρους πρωτεΐνης - περίπου 20-25%. Η σύνθεση του νερού στο κρέας είναι περίπου 70-75%, και το λίπος - από 2 έως 5%. Η χρήση κρέατος αλόγου συνίσταται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε χρήσιμες ουσίες όπως το νάτριο, το κάλιο, ο σίδηρος, τα αμινοξέα, η νικοτινιμίδη, ο φώσφορος, ο χαλκός, η ριβοφλαβίνη, η θειαμίνη και επίσης οι βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Ε, ΡΡ.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση κρέατος αλόγου εκδηλώνεται επίσης για την προώθηση της εξουδετέρωσης των βλαβερών επιπτώσεων και της ακτινοβολίας. Οι νομαδικοί λαοί ισχυρίστηκαν ότι το δέρμα των αλόγων όταν χρησιμοποιούνται για τρόφιμα θα μπορούσε να βελτιώσει την ισχύ.

Ένα μεγάλο ποσοστό των πλεονεκτημάτων του κρέατος αλόγου είναι στις ειδικές ιδιότητες του λιναριού αλόγου. Μεταξύ των φυτικών και ζωικών λιπών, καταλαμβάνει ένα ενδιάμεσο μέρος και έχει χολερετικό αποτέλεσμα.

Η συχνή κατανάλωση κρέατος αλόγου μετά τον ίκτερο συνιστάται για την αποκατάσταση και την ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος. Και το λίπος αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα καλλυντικά. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία θεραπευτικών αλοιφών για εγκαύματα και κρυοπαγήματα, καθώς και για την παρασκευή φαρμάκων για κρυολογήματα.

Το κρέας του αλόγου είναι υποαλλεργικό και απορροφάται καλά από το σώμα των παιδιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες των ομάδων Β και Ε, μπορεί να διακριθεί μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του κρέατος αλόγου: μετά την κατανάλωσή του σε τρόφιμα, η κυκλοφορία του αίματος στο σώμα βελτιώνεται σημαντικά.

Το κρέας αλόγου μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα. Ως εκ τούτου, οι ιδιότητες του κρέατος αλόγου έχουν χρησιμοποιηθεί στη διατροφή για παχυσαρκία.

Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα των αλόγων (chigyan και κουmiss) περιέχουν μεγάλο αριθμό σημαντικών ευεργετικών συστατικών για το ανθρώπινο σώμα: οξικό και γαλακτικό οξύ, αντιβιοτικά. Η κατανάλωση αυτών των τροφών αποτρέπει τις γαστρεντερικές παθήσεις και βελτιώνει την πέψη. Επίσης, τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα των αλόγων αντισταθμίζουν το έλλειμμα του ασκορβικού οξέος, μια βιταμίνη απαραίτητη για τον φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, το κρέας αλόγου δεν είναι πολύ δημοφιλές. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα χαμηλό περιεχόμενο σε υδατάνθρακες - όχι περισσότερο από 1%, και αυτό είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή των διαφόρων βακτηρίων.

Δεύτερον - το κρέας αλόγου αποθηκεύεται ελάχιστα.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέατος αλόγου

Το κρέας των αλόγων αντενδείκνυται για χρήση σε ακατέργαστη μορφή, καθώς μπορεί να ανιχνευθεί η σαλμονέλα - ένα επικίνδυνο παράσιτο για τον άνθρωπο, που οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες, ακόμη και θάνατο. Επίσης, το κρέας αλόγου μπορεί να χρησιμεύσει ως φορέας τριχίνωσης, παρασίτου που προκαλεί δυσπεψία και μερικές φορές αιμορραγία.

Το κρέας των αλόγων, καθώς και κάθε άλλο κρέας δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και οστικού συστήματος (οστεοπόρωση).

http://www.neboleem.net/konina.php

Κρέας αλόγου

Κρέας - Konin

Το κρέας αλόγου έγινε πρόσφατα σταθερά στην καθημερινότητά μας, παίρνοντας σταδιακά τη θέση του. Τώρα έχει γίνει μια μόδα "τάση", η οποία είναι σε μια βιασύνη να αντικατοπτρίζει στις κουζίνες της τα καλύτερα εστιατόρια στο Παρίσι, το Βέλγιο, την Ιταλία και τη Σουηδία.

Ιστορία και παραδόσεις

Το κρέας αλόγου είναι κρέας αλόγου που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι το κρέας του αλόγου έχει μια τρομερή γεύση και έχει μια δυσάρεστη οσμή, αλλά αυτό δεν είναι σωστό. Το ποιοτικό κρέας μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά του. Ίσως αυτή η φήμη συνδέεται με την υποχώρηση των Γάλλων από τη Μόσχα κατά την εποχή του Ναπολέοντα. Σύμφωνα με τις ιστορίες, έφαγαν το κρέας των νεκρών αλόγων, προετοιμάζοντάς το με σκόνη όπλου αντί για αλάτι. Αυτό επηρέασε το στομάχι και, κατά συνέπεια, προκάλεσε πολλή δηλητηρίαση. Αλλά υπάρχουν εκδόσεις σύμφωνα με τις οποίες μπορεί κανείς να καταλάβει ότι οι Γάλλοι άρχισαν να τρώνε κρέας αλόγου ακόμη και πριν από την πορεία της Ρωσίας.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα το κρέας αλόγου αποτέλεσε τη βάση του φαγητού των νομαδικών λαών της Κεντρικής Ασίας. Το κατανάλωσαν μαζί με ένα τόσο γνωστό ποτό από γάλα αλόγου, όπως το κουμισ. Αποδεικνύεται ότι για την απόκτηση νόστιμου και επιλεγμένου κρέατος, η βόσκηση των αλόγων είναι υποχρεωτική και αυτό απαιτεί μια σημαντική και εκτεταμένη περιοχή. Αυτό που χαρακτηρίζει μόνο τις νομαδικές φυλές, οι καθιστικοί λαοί συνήθως δεν χρησιμοποιούν αυτό το κρέας. Το γεγονός είναι ότι η διατήρηση των αλόγων σε αιχμαλωσία χαλάει άσχημα τη γεύση του κρέατος αλόγων και το κρέας αυτό δεν έχει αξία και δεν χρησιμοποιείται οπουδήποτε.

Σε πολλές χώρες, ειδικά όπου δεν υπάρχουν φυσικοί βοσκότοποι για εκτροφή ιπποειδών, όπως στην Ιαπωνία, αυτό το κρέας κοστίζει υπέροχα χρήματα και θεωρείται λεπτότητα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, συχνά προστίθεται κρέας αλόγου σε καπνιστά και καπνιστά λουκάνικα. Τότε γίνονται πιο ιξώδη και αποκτούν μια εκλεπτυσμένη γεύση. Σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, το κρέας αλόγου εκτιμάται επίσης και έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Αυτές είναι περιοχές όπως η Ταταρστάν, η Γιακούτια, η Μπασκορτοστάν. Εκτιμάται ως εξαιρετική λιχουδιά στο Καζακστάν, στο Ουζμπεκιστάν και στην Κιργιζία. Από αυτό προετοιμάστε νόστιμα και πρωτότυπα εθνικά πιάτα.

Παρά το γεγονός ότι το κρέας αυτό είναι πλέον αρκετά διαδεδομένο, δεν το χρησιμοποιούν όλα τα έθνη για φαγητό. Για παράδειγμα, οι αγγλόφωνοι κάτοικοι που ζουν σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, καθώς και στις ΗΠΑ, δεν τρώνε κρέας αλόγου. Για αυτούς, είναι ένα είδος ταμπού. Και οι Εβραίοι και οι Εβραίοι δεν καταναλώνουν αυτό το κρέας για θρησκευτικούς λόγους. Οι τσιγγάνοι δεν γευρίζουν ποτέ το κρέας αλόγων για αισθητικούς και δεοντολογικούς λόγους. Για αυτούς, τρώγοντας ένα άλογο είναι σαν να τρώτε έναν καλύτερο φίλο. Αλλά οι Άραβες, θεωρείται "makruhom." Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει απαγόρευση χρήσης κρέατος, αλλά είναι προτιμότερο να μην το κάνετε.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες κρέατος αλόγου

Η γεύση αυτού του κρέατος εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες κράτησης, την ηλικία των αλόγων, καθώς και από τη γεωγραφική θέση και το κλίμα της περιοχής. Το κρέας αυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 25%) και είναι πολύ καλά ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων. Το καλύτερο κρέας είναι το κρέας ενός νεαρού πουλάρι. Το κρέας του αλόγου απορροφάται πολύ καλά από το σώμα, πολύ πιο γρήγορα από άλλα κρέατα. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας χωνεύεται σε μια μέρα και το κρέας αλόγου σε μόλις τρεις ώρες.

Αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε υγιείς βιταμίνες όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, οι βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ. Περιέχει ένα πλήρες φάσμα βιταμινών της ομάδας Β. Επιπλέον, περιέχει μακρο-και μικροστοιχεία πολύτιμα για το σώμα: σίδηρο, χαλκό, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μολυβδαίνιο και άλλα. Το κρέας αλόγου έχει πολύτιμη ιδιότητα θέρμανσης, ακόμα και αν καταναλώνεται κρύο. Δεν είναι περίεργο ότι οι νομαδικοί άνθρωποι χρησιμοποιούσαν συνεχώς αυτό το κρέας στην καθημερινότητά τους. Πρόκειται για ένα υποαλλεργικό προϊόν, το οποίο καθιστά δυνατή τη χρήση του στο μενού των παιδιών και στα προγράμματα διατροφής χωρίς κίνδυνο και φόβο.

Μια τέτοια πλούσια περιεκτικότητα ευεργετικών στοιχείων επιτρέπει στο προϊόν να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, να σταθεροποιήσει το ήπαρ και το πεπτικό σύστημα, να βελτιώσει την εντερική μικροχλωρίδα, την κατάσταση του δέρματος. Το κρέας του κρέατος μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την προστατευτική λειτουργία του σώματος. Έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Η χρήση κρέατος αλόγου στα τρόφιμα είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, ενισχύει τα οστά και τον μυϊκό ιστό. Στο κρέας αλόγου υπάρχει πολύ χαμηλό ποσοστό χοληστερόλης, το οποίο το καθιστά δημοφιλές προϊόν στη διαιτολογία.

Το λίπος του αλόγου χρησιμοποιείται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική, στην κοσμετολογία και συχνά χρησιμοποιείται ως παράγοντας αναγέννησης για το συκώτι, ειδικά για άτομα που πάσχουν από ίκτερο. Τέτοιου είδους προϊόντα, όπως κουϊζμή και τσιγιάν, τα οποία παρασκευάζονται από γάλα αλόγου, περιέχουν γαλακτικό και οξικό οξύ και επίσης έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Το κρέας αλόγου έχει μάλλον χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 140 kcal, με εξαίρεση το μέρος του νεύρου, όπου συσσωρεύεται μια αξιοπρεπής λίπος. Εδώ η ενεργειακή αξία υπερβαίνει τα 500 kcal.

Ιατρικές εφαρμογές

Στην ιατρική διατροφικό κρέας από κρέας αλόγου χρησιμοποιείται συχνά για:

• choleretic αποτέλεσμα?
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• τη σταθεροποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
• την εξομάλυνση του υπόβαθρου ακτινοβολίας και την απομάκρυνση επικίνδυνων τοξικών
• βελτίωση της ευημερίας μετά τη χημειοθεραπεία.
• χρήση στην παιδική ηλικία, ως πρώτη σίτιση.

Στη λαϊκή ιατρική, το ιπποειδές λίπος χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπευτικός και απολυμαντικός παράγοντας. Χρησιμοποιήθηκε για σοβαρά εγκαύματα και κρυοπαγήματα. Είναι ένα από τα απαραίτητα εργαλεία στον τομέα της κοσμετολογίας. Πιστεύεται ότι η τακτική χρήση του αλόγου αυξάνει την ανδρική ισχύ.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το κρέας του αλόγου είναι αρκετά σκληρό κρέας. Το μαγείρεμα ως τροφή απαιτεί σημαντική επένδυση χρόνου. Συνιστάται να τρώτε κρέας νεαρών επιβήτορων ή αλόγων ηλικίας κάτω των τριών ετών. Στα παλιά άτομα, το κρέας είναι πολύ σκληρό και έχει δυσάρεστη οσμή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση. Αλλά δεν είναι πιο συγκεκριμένη από, για παράδειγμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του αρνιού. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το κρέας αλόγου έχει έντονη βοτανική γεύση. Αυτό το κρέας μπορεί να τηγανιστεί, στραγγισμένο, βρασμένο. Από αυτό προετοιμάστε ένα νόστιμο στιφάδο, νόστιμα λουκάνικα και λουκάνικα. Είναι πιο συνηθισμένο στα πιάτα της ασιατικής εθνικής κουζίνας. Είναι μέρος των πιάτων όπως: beshbarmak, kyzdyrma, υπέροχο λουκάνικο άλογο "kazy", ένα ασυνήθιστα νόστιμο Tatar azu, καθώς και νόστιμη ταρτάρ. Μερικές φορές το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ωμό, αλλά είναι μάλλον ανασφαλές για την υγεία. Για πολλά πιάτα, το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ήδη σε βρασμένη μορφή.

Πολύ νόστιμο είναι το κρέας όταν καπνίζετε. Από αυτό προετοιμάζει το μπάσταρμα. Ως πλάκα μπορείτε να σερβίρετε πατάτες, λαχανικά στον ατμό, ρύζι.

Γούλας κρέατος αλόγων

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κρέας αλόγου - 0,5 kg.
• αλεύρι - 20 γραμμάρια.
• τοματοπολτός ή χυμός - 20 γραμμάρια?
• βούτυρο ·
• ξινή κρέμα?
• κρέας ιπποειδών - 1 φλιτζάνι.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• αλάτι, πιπέρι?
• πράσινα

Βράζουμε το κρέας του αλόγου, κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε ζεστό ζωμό. Βάλτε στη φωτιά, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι. Βράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά το ράψιμο του κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στο κρέας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά. Μόλις ένα λεπτό πριν να είμαστε έτοιμοι να πασπαλίζουμε με πράσινα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Κρέας αλόγου στην εμφάνισή του είναι πολύ παρόμοιο με το βόειο κρέας, έχει μόνο μια πιο σκούρα σκιά. Εάν το πιέζετε με το δάχτυλό σας, το κρέας ανακάμπτει γρήγορα το σχήμα του και είναι επίσης σταθερό και ελαστικό στην αφή - τότε αυτό είναι ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν. Όπως κάθε άλλο κρέας, θα πρέπει να φαίνεται υγρό και ελαφρώς λαμπερό. Αλλά αν βάζετε μια στεγνή πετσέτα σε αυτό - δεν θα πρέπει να υπάρχουν βρεγμένα σημάδια επάνω σε αυτό. Το λίπος πρέπει να είναι κιτρινωπό, στα νεαρά άτομα - σχεδόν λευκό.

Το κρέας του αλόγου δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν η κατάψυξη χάνει τις πολύτιμες και ευεργετικές της ιδιότητες, καθώς και τη γεύση. Συνιστάται η συγκομιδή μακροπρόθεσμων κονσερβοποιημένων τροφίμων από κρέας αλόγου, όπως το στιφάδο, εάν υπάρχει περισσότερο κρέας από αυτό που χρειάζεστε.

Αποτελεσματική διατροφή

Οι διατροφικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου αποτιμώνται σε μεγάλο βαθμό και παντού. Εισάγεται συχνά στη διατροφή ασθενών που αποδυναμώνουν μετά από μια ασθένεια προκειμένου να διατηρήσουν και να αποκαταστήσουν το σώμα. Αλλά τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή του, βοηθούν να χάσουν τα επιπλέον κιλά χωρίς πολύ πόνο και αυξημένη λιμοκτονία.

• βραστό κρέας αλόγου - 200 γραμμάρια?
• χυλό (ρύζι ή φαγόπυρο είναι καλύτερη)?
• τσάι χωρίς ζάχαρη.

• γουλάς αλόγων με λαχανικά (ντομάτες, σέλινο, κρεμμύδια, καρότα) - 250-300 γραμμάρια?
• φυσικό φρέσκο ​​χυμό.

• σαλάτα λαχανικών;
• βραστό κρέας αλόγου - 100 γραμμάρια?
• τσάι χωρίς ζάχαρη.

Το δείπνο μπορεί να ποικίλει βρασμένα ή φρέσκα λαχανικά. Καλή κατά τη διάρκεια της διατροφής για να χρησιμοποιήσετε βοτανικές εγχύσεις και βιταμίνες.

Όταν διατηρείτε μια τέτοια διατροφή για 10 ημέρες, μπορείτε να χάσετε περίπου 4-5 κιλά.

Αντενδείξεις και βλάβες

Η επικίνδυνη βλάβη έγκειται στα παράσιτα που μπορούν να μολυνθούν από το κρέας αλόγου. Πολύ συχνά, σαλμονέλα βρίσκεται σε αυτό, και μερικές φορές τέτοιες επικίνδυνες ελμινθίνες όπως τριχίνες βρίσκονται ότι ανέχονται τριχινίαση - μια εξαιρετικά επικίνδυνη ασθένεια. Ως εκ τούτου, συνιστάται ιδιαίτερα να αγοράσετε κρέας μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές και βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει θερμική επεξεργασία πριν την κατανάλωση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η συχνή κατανάλωση αυτού του κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία και νεφρά. Δεν συνιστάται να τρώτε ζωμό μετά το μαγείρεμα του αλόγου, καθώς μπορεί να προκαλέσει εντερική αναταραχή και σε τηγανητά μορφή προκαλεί μερικές φορές ναυτία και βαρύτητα στο στομάχι.

Συμπεράσματα

Το κρέας του αλόγου είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν λεπτότητας που κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι μια αποθήκη ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στη ροή πολλών ζωτικών διαδικασιών στο σώμα. Το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό, το οποίο το καθιστά απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των παιδιών του πρώτου έτους ζωής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θεραπευτικές και προφυλακτικές δίαιτες.

Αυτό το νόστιμο, θρεπτικό κρέας χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας για την κατασκευή εξαιρετικών εθνικών αριστουργημάτων. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το κρέας αλόγου εφαρμόζεται ευρέως στον τομέα της ιατρικής και της κοσμετολογίας. Και επίσης στη βάση του έχουν αναπτυχθεί διάφορες δίαιτες, οι οποίες συμβάλλουν στην γρήγορη και ανώδυνη απώλεια βάρους. Αλλά παρά όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, πολλοί δεν συμφωνούν να καταναλώσουν αυτό το προϊόν. Ορισμένοι δεν επιτρέπουν τη θρησκευτική πίστη, κάποια ηθικά. Η χρήση κρέατος αλόγου απαγορεύεται από το νόμο, μία επιτρέπεται αλλά δεν συνιστάται. Όμως, όπως συμβαίνει, σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Ασίας το κρέας αυτό θεωρείται λεπτόκοκκο και είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για το γούστο και τις καλές του ιδιότητες για το σώμα.

http://products.propto.ru/article/konina

Τι είναι, κρέας αλόγου: υπάρχει κάποιο όφελος και ποια είναι η γεύση του κρέατος αλόγου

Από την αρχαιότητα, πολλά έθνη που τρέφονται με κρέας αλόγου. Για τις νομαδικές φυλές, τα άλογα γενικά ήταν κυριολεκτικά τα πάντα: ένα μέσο μεταφοράς, τρόφιμα και ένας δείκτης μιας συγκεκριμένης κοινωνικής κατάστασης. Οι φυλές των καθιστικών αγροτών προτιμούσαν άλλα κρέατα. Βασικά, η χρήση του είναι κοινή μεταξύ των Καζακίων, των Τατάρων, των Γιακούτς, των Ιαπωνών και των Κινέζων. Στη χώρα μας, το κρέας αλόγου δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Χαρακτηριστικά και γεύση

Κρέας αλόγου - κρέας αλόγου, που χρησιμοποιείται ως τρόφιμο. Διαφέρει από τα άλλα είδη από την ασυνήθιστη μυρωδιά και τη φυτική γεύση. Το ωοειδές κρέας είναι το πιο τρυφερό και θρεπτικό σε ηλικία έως και ενός έτους, αλλά το κρέας αλόγου ηλικίας άνω των τριών ετών δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση λόγω της αυξανόμενης ακαμψίας του και της μείωσης των θρεπτικών ουσιών. Συνήθως, προέρχεται από άλογα που απορρίφθηκαν και από υπερσύγχρονους νέους. Το κρέας αλόγου είναι γρήγορη πεπτικότητα. Απορροφάται σε μόλις τρεις ώρες, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το οποίο απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο για να αναλάβει το ανθρώπινο σώμα - περίπου μια μέρα. Επιπλέον, αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν ζωικής προέλευσης έχει καλό αποτέλεσμα θέρμανσης.

Σύνθεση κρέατος

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του κρέατος αλόγων είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, η οποία μπορεί να φτάσει το 25%. Και μιλάμε για μια πρωτεΐνη που είναι ιδανικά ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων, έτσι ώστε το κρέας αλόγου μπορεί ακόμη και να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο μιας διατροφής που περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, καθώς περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Βιταμίνες

Βιταμίνες που περιέχονται σε κρέας αλόγου:

• βιταμίνες της ομάδας Β, ζωτικής σημασίας για το σώμα για τον μυϊκό ιστό και τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
• Βιταμίνη Α, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
• Η βιταμίνη Ε, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές και ακτινοπροστατευτικές της δράσεις.
• Βιταμίνη ΡΡ, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στις διάφορες διαδικασίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της χοληστερόλης και της προώθησης της αποτοξίνωσης.

Ορυκτές ουσίες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ορυκτά κάνει αυτό το είδος κρέατος πραγματικά μοναδικό. Αποτελείται από σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο και μολυβδαίνιο. Και το υψηλότερο περιεχόμενο του τελευταίου είναι ακριβώς στο κρέας αλόγου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, ενεργοποιώντας το μεταβολισμό, το διακρίνει και από άλλους τύπους παρόμοιων προϊόντων.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Το κρέας του κρέατος χαρακτηρίζεται από πολύ υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή χοληστερόλη και ταυτόχρονα αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν 19,5 g πρωτεϊνών, 9,9 g λίπους και 0 g υδατανθράκων, που είναι 21,4%, 13,75% και 0% της ημερήσιας πρόσληψης, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και χρησιμοποιείται μέρος του σφάγιου.

Κατά μέσο όρο, εκατό γραμμάρια κρέατος πρώτων αλόγων περιέχει 187 kcal, βραστά - 240 kcal, στιφάδο - 214 kcal, ψημένα - 293 kcal. Τα πιο υψηλά σε θερμίδες είναι το πλευρό και τα κοιλιακά μέρη του σφάγιου. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του αλόγου, τόσο λιγότερο το κρέας του περιέχει νερό και περισσότερο λίπος.

Σχετικά με τα οφέλη του κρέατος αλόγου

Παρά τη μικρή δημοτικότητά του, το κρέας αλόγου θεωρείται ως ένα πολύ χρήσιμο και οικολογικά καθαρό κρέας. Τα οφέλη της βασίζονται σε χαρακτηριστικά όπως η διατροφή και η αφομοιωσιμότητα.

Για ενήλικες

Το αλόγιστο λίπος είναι ενδιάμεσο μεταξύ των λιπών ζωικής και φυτικής προέλευσης και επομένως συμβάλλει στην καλή ρύθμιση του μεταβολισμού. Η κατανάλωση κρέατος αλόγου συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και συμβάλλει επίσης στην εξουδετέρωση των ραδιενεργών επιδράσεων. Οι γιατροί αναγνωρίζουν το choleretic και anti-sclerotic αποτέλεσμα, ενώ οι διατροφολόγοι χρησιμοποιούν κρέας αλόγου για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Για παιδιά

Εκτός από την φιλικότητα προς το περιβάλλον και την ταχεία αφομοίωση του κρέατος αλόγου, χαρακτηρίζεται επίσης η υποαλλεργικότητα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν πρόκειται για παιδικές τροφές. Δεδομένου ότι το κρέας αλόγου είναι διατροφικό και πολύ υγιές, επιτρέπεται να το χρησιμοποιήσετε στο παιδικό μενού και στα πρώτα χρόνια της ζωής του μωρού.

Μαζί με το κρέας κουνελιού, είναι επίσης κατάλληλο για τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα κρέατος, τα οποία μπορούν να ξεκινήσουν σε ελάχιστες ποσότητες από την ηλικία των έξι μηνών. Για πρώτη φορά, αρκεί μια δόση που δεν υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια με σταδιακή αύξηση στα 50 γραμμάρια. Μετά από ένα χρόνο, ένα παιδί μπορεί να λάβει 70-90 γραμμάρια αυτού του προϊόντος, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα. Φυσικά, για τις παιδικές τροφές είναι απαραίτητο να λαμβάνετε ένα νέο προϊόν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το προϊόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Δεδομένου ότι το κρέας αλόγου στη χώρα μας δεν είναι πολύ κοινό και δημοφιλές, όταν το αναφέρουμε, τίθεται φυσικά το ερώτημα ποιος μπορεί να το χρησιμοποιήσει και αν η χρήση του είναι επιβλαβής για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Δεδομένου ότι οι νομαδικές φυλές έχουν φάει κρέας αλόγου για αιώνες, είναι προφανές ότι δεν φέρει άμεση απειλή για τις γυναίκες στη θέση και τις νεαρές μητέρες.

Το υποαλλεργικό κρέας αλόγου, καθώς και η πλούσια σύνθεση του, καθιστούν το κρέας αλόγου αποδεκτό στη δίαιτα των εγκύων γυναικών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το μενού μιας εγκύου γυναίκας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλο και ότι η κατάχρηση ενός τύπου κρέατος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Το κρέας αλόγου θηλασμού θα είναι επίσης χρήσιμο λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αλλά για αυτούς είναι λιγότερο πολύτιμο από το κρέας κοτόπουλου, κουνελιού και γαλοπούλας, ώστε να μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ως συμπλήρωμα αλλά όχι υποκατάστατο άλλων προϊόντων.

Το κρέας του αλόγου ως τρόπος να χάσετε βάρος

Οι μοναδικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου χρησιμοποιούνται από τους διατροφολόγους στην ανάπτυξη δίαιτας για απώλεια βάρους. Προσφέρουμε στην προσοχή σας μια από τις επιλογές μιας δίαιτας, χάρη στην οποία για μερικές εβδομάδες μπορείτε να χάσετε από τέσσερα έως οκτώ κιλά. 1η ημέρα

• Πρωινό: βρασμένο ρύζι χωρίς λάδι και καρυκεύματα, 200 γραμμάρια μαγειρεμένου αλόγου και τσάι χωρίς ζάχαρη.
• Μεσημεριανό: σαλάτα λαχανικών. 300 γραμμάρια γκούλας αλόγου χωρίς πατάτες - με καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και ντομάτες, χωρίς καυτά μπαχαρικά. ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό.
• Δείπνο: σαλάτα λαχανικών, 100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και τσάι.
• Για τη νύχτα: ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ ή γιαούρτι.

2η ημέρα

• Πρωινό: ένα μικρό μήλο, 100 γραμμάρια βρασμένο κρέας αλόγου και κουάκερ στο νερό (φαγόπυρο, χυλό, κεχρί, κριθάρι).
• Δείπνο: 200 γραμμάρια σούπας κρέατος αλόγου, φρούτα (όχι μόνο μπανάνες και σταφύλια), τσάι βοτάνων.
• Δείπνο: 200 γραμμάρια βρασμένο ή στιγματισμένο κρέας αλόγου, μικρή ποσότητα ψωμιού ολικής αλέσεως, σαλάτα λαχανικών, τσάι βοτάνων.
• Για τη νύχτα: 200 γραμμάρια τυρί cottage.

Η εναλλαγή ενός τέτοιου μενού με την πρόσθετη χρήση συμπλεγμάτων βιταμινών και μετάλλων και άφθονη κατανάλωση αρωμάτων βοτάνων και καθαρού νερού θα σας επιτρέψει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα μέσα σε λίγες μόνο εβδομάδες.

Χαρακτηριστικά της χρήσης κρέατος και λίπους στην ιατρική

Το κρέας του κρέατος χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτολογία για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, καθώς και στη σύνθεση των θεραπευτικών δίαιτων που προάγουν την αποκατάσταση από παρελθόντες ασθένειες. Δεδομένου ότι το λιπαρό κρέας αλόγου συμβάλλει στην ομαλοποίηση του ήπατος, χρησιμοποιείται σε μια διατροφή μετά από ίκτερο.

Το λίπος του αλόγου χρησιμοποιείται ξεχωριστά στους κοσμετολόγους και τη φαρμακολογία και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική - με βάση το λίπος των αλόγων, παρασκευάζονται φαρμακευτικά μείγματα για κρυολογήματα και αλοιφές για να βοηθήσουν σε κρυοπαγήματα και εγκαύματα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας αλόγου

Εξωτερικά, το κρέας αλόγου έχει ομοιότητες με το βόειο κρέας, αλλά διαφέρει στο σκούρο χρώμα του πολτού. Το άπαχο λίπος είναι μαλακό, λευκό και λιώνει εύκολα στα χέρια. Η υφή του φρέσκου προϊόντος είναι ελαστική και πυκνή, και όταν εφαρμόζεται μια σερβιέτα στην τομή, δεν θα υπάρχουν υγρά στίγματα επάνω σε αυτό.

Διακριτικά χαρακτηριστικά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας:

• καφέ ή ασήμι?
• κίτρινο λίπος;
• βλέννα και κηλίδες στην επιφάνεια.
• οξεία οσμή?
• θολή άκρη του κομματιού στην κοπή.

Είναι καλύτερο να συσκευάσετε το προϊόν σε συσκευασία κενού ή δοχείο πριν το στείλετε στο ψυγείο. Ωστόσο, ακόμη και στην περίπτωση αυτή, η αποθήκευση του κρέατος χωρίς ψύξη δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 72 ώρες. Για να παγώσει το κρέας αλόγου θα πρέπει να είναι σε μικρά κομμάτια, τυλιγμένα ξεχωριστά σε φύλλο αλουμινίου, αλλά όχι σε πολυαιθυλένιο ή φιλμ τροφίμων.

Η κατάψυξη συμβάλλει στη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος έως έξι μήνες.

Η μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης του κρέατος - μέχρι δύο ετών - επιτρέπεται όταν στεγνώσει. Για να στεγνώσει το κρέας αλόγου, είναι απαραίτητο να το αλατίσει άφθονα και να το αφήσει για μια μέρα στο ψυγείο, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και στραγγίστε το χυμό. Η ξήρανση διαρκεί έως και τέσσερις ώρες σε φούρνο στους 50 ° C. Το αποξηραμένο κρέας αλόγου αποθηκεύεται σε ερμητικά κλειστά δοχεία σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Για περαιτέρω χρήση, το αποξηραμένο κρέας πρέπει να τηγανιστεί ή να τηγανιστεί.

Είναι χρήσιμο το λουκάνικο;

Το αλλαντικό κρέας αλόγου είναι μια γνωστή λιχουδιά, και σε ορισμένα σημεία είναι επίσης ένα εθνικό πιάτο (kazy, makhan, shuzhuk). Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, ξεχωρίζουν τα καπνιστά, αποξηραμένα και βρασμένα λουκάνικα. Επιπλέον, για να προσδώσει ιξώδες, ελαστικότητα και αλμυρό άρωμα κρέας αλόγου προστίθεται στο συστατικό κρέατος του λουκάνικου στην παραγωγή λουκάνικου. Το λουκάνικο άλογο έχει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου, αλλά κατά την αγορά του θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος, επειδή οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν επιβλαβείς ουσίες. Εάν η σύνθεση του λουκάνικου είναι φυσιολογική, τότε το μόνο που πρέπει να ανησυχείτε είναι το υψηλό ποσοστό θερμίδων του. Επομένως, πρέπει να θυμόμαστε ότι η κατάχρηση αλλαντικών μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Η χρήση κρέατος αλόγου στο μαγείρεμα: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το κρέας αλόγου μαγειρικής είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα συνήθως δικαιολογεί πλήρως το κόστος. Σας προσφέρουμε μερικές κλασικές λαϊκές συνταγές.

Shuzhuk στο Καζακστάν, πώς να μαγειρέψουν λουκάνικο κρέας αλόγου

Συστατικά: κρέας αλόγου - 1 κιλό, λίπος αλόγου - 500 γραμμάρια, έντερα - 350 γραμμάρια, σκόρδο - 7 δόντια, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l., μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l

1. Ξεβιδώστε και πλύνετε καλά τα έντερα. Στη συνέχεια αλατοποιούμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Λιπαίνετε και κόψτε το κρέας σε κύβους, διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας, πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα.
4. Γυρίστε το έντερο και σφραγίστε το ένα άκρο με μια οδοντογλυφίδα, στη συνέχεια γεμίστε το καλά με κιμά, αφαιρέστε τον αέρα και στερεώστε τη δεύτερη άκρη με την ίδια οδοντογλυφίδα για να σχηματιστεί δακτύλιο λουκάνικου.
5. Προσεκτικά κόψτε το φιλμ από το έντερο και βάλτε το λουκάνικο στο ψυγείο για μια ημέρα ώστε το κιμά να μαριναριστεί καλά.
6. Το Shuzhuk βυθίστηκε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και μετά το βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και κάντε μερικές διατρήσεις.
7. Αλατίστε το νερό και μαγειρέψτε το λουκάνικο σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση με δύο ώρες.
8. Ψυγμένο έτοιμο shuzhuk μπορεί να κοπεί και να σερβίρεται στο τραπέζι.

Άλογο κρέας shurpa

Συστατικά: κρέας αλόγου - 1 κιλό, κρεμμύδι - 2-3 τεμ., ντομάτες - 3 τεμ., καρότα - 3 τεμ., πατάτες (μεσαίου μεγέθους) - 5 τεμ., βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ. - 1 τεμ., Σκόρδο - 3 δόντια., Ζήρα, μαύρη πιπεριά, αλάτι, χόρτα.

• Πλύνετε και κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια - περίπου 50-70 g.
• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Πατάτες, ανάλογα με το μέγεθος, σε μισό ή τέταρτο. Καρότα, πιπεριές και ντομάτες - σε μεγάλα κομμάτια. Κρεμμύδι - μισο δακτυλίους.
• Το κρέας βρισκόταν σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και βρισκόταν σε υψηλή ζέστη. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε μέχρι το μισό έτοιμο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
• Προσθέστε λαχανικά στο κρέας: καρότα, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδου και καυτερές πιπεριές.
• Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή και βράστε τα πάντα μαζί κάτω από το καπάκι για άλλα 40 λεπτά.
• Τελειωμένο shurpe αφήστε να μαγειρέψουν για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρουμε.

Υπάρχει κακό

Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες μετά την κατανάλωση αλόγου, πρέπει να το αγοράζετε μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να αγοραστεί ένα προϊόν που έχει προσβληθεί από παράσιτα.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να υποβληθεί σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Η χρησιμότητα και η διατροφικότητα του κρέατος αλόγου εκδηλώνεται μόνο αν το τρώνε μέτρια. Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τα καρδιαγγειακά, οστικά και πεπτικά συστήματα του σώματος.

Χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί: υπάρχουν ανταγωνιστές

Οι πλησιέστεροι ανταγωνιστές του κρέατος αλόγων όσον αφορά την αξία των τροφίμων και της ενέργειας είναι το χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας και το αρνί. Αυτοί οι τύποι κρέατος είναι ευρέως διαδεδομένοι στη χώρα μας και καταναλώνονται καθημερινά από πολλούς ανθρώπους.

Χοιρινό

Το χοιρινό πωλείται σχεδόν παντού και είναι το πιο απαιτημένο κρέας στον κόσμο. Το προϊόν αυτό δεν θεωρείται διαιτητικό λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά του και της πιθανής αλλεργιογένεσης, καθώς και της μάλλον μεγάλης απορρόφησης του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος κυμαίνεται από 142 έως 489 kcal ανά 100 g, ανάλογα με τον τύπο του μαγειρεμένου πιάτου. Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, το χοιρινό διαφέρει ευνοϊκά στο περιεχόμενο σχεδόν όλων των βιταμινών της ομάδας Β ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.

Βόειο κρέας

Το κόκκινο κρέας, το οποίο περιλαμβάνει το βόειο κρέας, θεωρείται παραδοσιακά το πιο χρήσιμο. Η μέση θερμιδική αξία της είναι περίπου 187 kcal, ωστόσο, λαμβανομένου υπόψη του χρησιμοποιούμενου τμήματος του σφάγιου και της μεθόδου παρασκευής του, ο δείκτης αυτός ποικίλλει σημαντικά.

Αυτό το προϊόν περιέχει ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο, καθώς και μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων, έτσι ώστε η μέτρια κατανάλωση βοδινού έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Αρνί

Σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό, το αρνί είναι ένα λιγότερο λιπαρό κρέας που περιέχει μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης, ώστε να μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αρνιού διαφέρει από την κατηγορία (λιπαρότητα) του κρέατος.

Το αρνί της πρώτης κατηγορίας είναι πιο θερμιδικό - 209 kcal ανά 100 g έναντι 166 kcal κρέατος της δεύτερης κατηγορίας. Αλλά το αρνί της δεύτερης κατηγορίας χαρακτηρίζεται από ένα υψηλό περιεχόμενο χρήσιμων στοιχείων. Το φθόριο και το ασβέστιο που περιέχονται στο κρέας κάνουν το προβάτο χρήσιμο για τη διατήρηση των δοντιών. Για την φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται να καταναλώνει ένα και μισό γραμμάριο πρωτεϊνών ανά λίβρα βάρους ημερησίως και οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης θα πρέπει να αποτελούν το ένα τρίτο αυτού του ποσού. Οποιοσδήποτε τύπος κρέατος επιλέγετε για το μενού σας, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο και όσο πιο ποικίλη είναι η διατροφή σας, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες θα απορροφήσει το σώμα σας. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε, να δοκιμάσετε νέα προϊόντα και πιάτα και να είστε υγιείς!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Κρέας αλόγου

Konin - κρέας αλόγου όταν τρώγονται.

Συνήθως καταναλώνεται κρέας από νεαρά άλογα 2-3 ετών, το κρέας βράζει για περίπου δύο ώρες. Το καλύτερο είναι το κρέας ενός πουλάρι 9-10 μηνών ή κοπής μαλλιών ενός έτους.

Το κρέας του κρέατος έχει μια ιδιαίτερη γεύση και είναι ένα κοινό και αγαπημένο πιάτο ανάμεσα στους νομαδικούς λαούς. Το κρέας του αλόγου ήταν πάντα ένα σημαντικό μέρος (μερικές φορές το βασικό) μερίδιο των νομαδικών τουρκικών και μογγολικών λαών της Ασίας (ειδικά του χάρτη, βρασμένου λουκάνικου kazi, shuzhuk ή chuchuk), καθώς και ξινό γάλα άλογο, κουμισ. Προς το παρόν, το κρέας αλόγου καταναλώνεται ευρύτερα στο Κιργιζιστάν, στο Καζακστάν, στη Μογγολία και στην Ιακωτία.

Το κυριότερο είναι η εκτροφή βοσκοτόπων, η οποία απαιτεί σημαντική έκταση. Επιτρέπεται σύντομη (μέγιστη 15-30 ημέρες) περιεκτικότητα σε παγίδες για πάχυνση. Ένα μακρύτερο περιεχόμενο στην αιχμαλωσία επηρεάζει με τον πιο αρνητικό τρόπο τη γεύση του κρέατος, τη συνοχή του και δεν ασκείται παντού. Μεταξύ των καθιστικών γεωργικών λαών, η χρήση κρέατος αλόγου στο κρέας, κατά κανόνα, δεν είναι ευρέως διαδεδομένη.

Το κρέας του κρέατος χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων ποικιλιών λουκάνικων για να προσδίδει κάποιο ιξώδες και ελαστικότητα, καθώς και μια γευστική γεύση.

Η γεωργική αξία του κρέατος αλόγων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις τοπικές φυσικές και γεωγραφικές συνθήκες. για παράδειγμα, σε όλη την Ευρώπη, τα άλογα αναπαραγωγής για το κρέας είναι επωφελής μόνο στην Ουγγαρία. Στην Ιαπωνία, όπου δεν υπάρχουν φυσικοί βοσκότοποι και για το λόγο αυτό η κτηνοτροφία είναι πολύ δαπανηρή, κατά τον Μεσαίωνα, ένα πιάτο με κρέας αλόγου σερβίρεται μερικές φορές σε πανηγύρια στο δαίμυο, η αξία του οποίου ήταν σε υπέροχη τιμή.

Είναι επίσης γνωστό ότι το λουκάνικο αλόγου είναι μια λιχουδιά. Ο μύθος της κακής γεύσης του κρέατος αλόγων, κοινός στους Ευρωπαίους, πιθανότατα σχετίζεται με το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της υποχώρησης από τη Μόσχα οι στρατιώτες του Ναπολέοντα έφαγαν νεκρά άλογα, χρησιμοποιώντας μπαρούτι αντί για αλάτι και μπαχαρικά, πράγμα που προκάλεσε πολυάριθμες τροφικές δηλητηριάσεις.

Στη Γερμανία και στη Γαλλία, προστίθεται κρέας αλόγου σε καπνιστά λουκάνικα.

Στάσεις σε διαφορετικούς πολιτισμούς

Παρόλο που το κρέας αλόγου τρώγεται σε διάφορες χώρες της Ευρώπης και της Ασίας, είναι ταμπού στις αγγλόφωνες χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ιρλανδία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς. Επίσης, δεν καταναλώνεται από Ρομά, κατοίκους της Βραζιλίας και της Ινδίας. Το κρέας αλόγου δεν χρησιμοποιείται στην Ισπανία, παρόλο που η χώρα είναι σημαντικός εξαγωγέας ζωντανών αλόγων καθώς και καλοκαίρι.

Στις αραβικές χώρες, το κρέας αλόγου θεωρείται το λεγόμενο "makrooh", δηλαδή, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά δεν συνιστάται. Πρόκειται για ένα εθνικό πιάτο στις χώρες της Κεντρικής Ασίας - το Καζακστάν, το Κιργιζιστάν.

Αυτό το κρέας απαγορεύεται για τους Εβραίους, για θρησκευτικούς λόγους.

Στη Ρωσία, ο πληθυσμός του χύμα έχει προκαταλήψεις ενάντια στο κρέας αλόγου [η πηγή δεν καθορίζεται 93 ημέρες], οι κύριοι καταναλωτές του είναι οι τουρκικοί λαοί - Τάταροι, Καζαχάρες, Κιργκίζ, Γιακούτς κλπ.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376

Κρέας αλόγου

Η κατανάλωση κρέατος αλόγου άρχισε σε προχριστιανικούς χρόνους. Στο βιβλίο "Απαγορευμένη Κουζίνα" του Kelvin Schwab, λέγεται ότι το κρέας αλόγου ήταν τευτονικό πιάτο που σερβίρεται κατά τη διάρκεια των αποκρυφιστικών τελετουργιών του.

Επί του παρόντος, το κρέας αλόγου καταναλώνεται κυρίως από κατοίκους ευρωπαϊκών και ασιατικών χωρών. Το πιο κατάλληλο για άλογα αναπαραγωγής προς την κατεύθυνση του κρέατος μπορεί να ονομαστεί οι συνθήκες που υπάρχουν στη νότια Γαλλία και στην Ουγγαρία. Το κρέας του κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλές με τους Καζακστάς, τους Μογγόλους και την Κιργιζία. Το κρέας αλόγου απαγορεύεται να φάει στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά, τις ΗΠΑ και την Ιρλανδία και δεν καταναλώνεται από τους Ρομά, τους Εβραίους, τους Ινδιάνους, τους Ισπανούς ή τους Βραζιλιάνους.

Κρέας αλόγου - αυτό το κρέας είναι αρκετά σκληρό. Έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση. Πριν το φαγητό, το κρέας του αλόγου πρέπει πρώτα να καπνιστεί ή να μαγειρευτεί και στη συνέχεια μπορεί να μαγειρευτεί. Το κρέας του κρέατος θα είναι μαλακό μόνο μετά από δύο ώρες. Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για να κάνει νόστιμα λουκάνικα, όπως λουκάνικα ή ανατολικές kazy-κάρτες, οι οποίες διακρίνονται από το ιξώδες, την ελαστικότητα και την εξαίσια γεύση τους.

Το κρέας των αλόγων είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των Τούρκων λαών και των Μογγόλων, είναι το εθνικό τους πιάτο. Στη Γαλλία, τη Σουηδία και το Βέλγιο, το κρέας αλόγου τρώγεται συχνά ωμό.

Πώς να επιλέξετε

Για να αναγνωρίσετε το νωπό κρέας αλόγου πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του κρέατος:

1. Για να μην συγχέεται το κρέας αλόγου με άλλα κρέατα, όπως το βόειο κρέας, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του: το κρέας αλόγου πρέπει να είναι πιο σκούρο και το λίπος πρέπει να είναι πιο κίτρινο.
2. Η επιφάνεια ενός ζεύγους κρέατος αλόγου πρέπει να είναι υγρή και ελαφρώς λαμπερή.
3. Αν πιέσετε τον πολτό, τότε θα πρέπει να πάρετε αμέσως την ίδια μορφή, δεν θα πρέπει να παραμείνουν σκάλες πάνω του.
4. Εάν κόψετε το κρέας και στη θέση της τομής του για να στυπήσετε τη σερβιέτα, τότε δεν θα πρέπει να εκκενωθεί, διαφορετικά θα μιλήσει για την ακινησία του προϊόντος.
5. Εάν το κρέας αλόγου έχει γκρι απόχρωση και η επιφάνεια του είναι καλυμμένη με κολλώδη βλέννα, τότε το κρέας αλλοιώνεται.
6. Τα κόκκινα ή κόκκινα σημάδια, καθώς και οι θρόμβοι αίματος, δείχνουν ότι το κρέας είναι λάθος και πιθανότατα έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το λίπος του κρέατος αλόγου έχει ροζ χρώμα, αυτό σημαίνει ότι το κρέας ήταν εμποτισμένο με υπερμαγγανικό κάλιο για να του δώσει μια πιο φρέσκια εμφάνιση. Και οι θολές άκρες θα σημαίνουν την εμφάνιση ενός διαλύματος ξιδιού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας αλόγου ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κρέατος αλόγου περιέχουν περίπου 133 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

1. Νερά - 72,63 g.
2. Λίπος - 4,6 g
3. Πρωτεΐνη - 21,39 g.
4. Υδατάνθρακες - 0,0 g.
5. Τέφρα - 0,99 g.
6. Βιταμίνες Β1 (0.13 mg), Β2 (0.1 mg), Β3 ή ΡΡ (4.6 mg), Β6 (0.38 mg), Β12 (3 μg) και C (1 mg).

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Το κρέας του κρέατος έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Όπως και κάθε άλλο κρέας, το κρέας αλόγου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, αλλά βρίσκεται στο κρέας αλόγου που είναι βέλτιστα ισορροπημένο σε σύνθεση αμινοξέων, λόγω του οποίου χαρακτηρίζεται ως διατροφικός τύπος κρέατος. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κρέας αλόγου απορροφάται στο σώμα οκτώ φορές ταχύτερα από την πέψη του βοείου κρέατος.
2. Τα λίπη που περιέχονται στο κρέας αλόγου, από τις ιδιότητές τους, αναφέρονται σε κάτι ανάμεσα σε λίπη φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η κατανάλωση κρέατος αλόγου έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Επιπλέον, το κρέας αλόγου μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, καθιστώντας το ταξινομημένο ως προϊόν που βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
3. Το κρέας του αλόγου περιέχει ασήμαντο λίπος, ως αποτέλεσμα του οποίου χαρακτηρίζεται ως προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, καθώς και σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
4. Η χρήση κρέατος αλόγου εκδηλώνεται στην ικανότητα εξουδετέρωσης των βλαβερών επιπτώσεων του εξωτερικού περιβάλλοντος, συμπεριλαμβανομένης της ακτινοβολίας. Επιπλέον, θεωρείται ότι η κατανάλωση αλόγου συμβάλλει στην ενίσχυση της ανδρικής ισχύος.

Μαζί με όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του, το κρέας αλόγου μπορεί να είναι επικίνδυνο. Οι κτηνιατρικές υπηρεσίες είναι ιδιαίτερα προσεκτικές στον έλεγχο του κρέατος αλόγων, παρόλα αυτά, το κρέας αλόγου μπορεί να απειλήσει την υγεία εξαιτίας της πιθανής ανίχνευσης της σαλμονέλας, η οποία είναι παράσιτο που μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε σοβαρές συνέπειες αλλά και σε θάνατο. Γι 'αυτό απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κρέατος αλόγου σε ακατέργαστη μορφή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κρέατος αλόγου, πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία.

Το κρέας αλόγου είναι επίσης επικίνδυνο επειδή τα άλογα είναι φορείς της τριχίνωσης, ο αιτιολογικός παράγοντας της οποίας είναι η τριχινέλλα, ένα παράσιτο που μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές ή αιμορραγία.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αντενδείξεις στη χρήση κρέατος αλόγου. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να τρώτε κρέας αλόγου σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (εγκεφαλικό επεισόδιο, υπέρταση), καθώς και ασθένειες των πεπτικών και οστικών συστημάτων.

http://opitanii.net/story/konina