Είναι το κρέας αλόγων καλό ή κακό;

Μην πιστεύετε στο μύθο ότι το κρέας αλόγου - άγευστο κρέας. Αυτό το προϊόν διατροφής έχει ασυνήθιστη γευστική γεύση. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, θα πάρετε ένα υπέροχα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: JanMac.

Το κρέας αλόγου ονομάζεται κρέας αλόγου, το οποίο καταναλώνεται. Συνήθως τρώνε κρέας νεαρών αλόγων ή ελαφρώς μεγάλων πουλάδων. Ενώ το κρέας των αλόγων δεν χρησιμοποιείται, καθώς χαρακτηρίζεται από σκληρότητα, δυσάρεστη γεύση και ειδικό άρωμα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο "σωστό" κρέας αλόγου από μόνο του είναι ένα ερασιτεχνικό πιάτο. Αυτό είναι ένα αρκετά σκληρό προϊόν με ασυνήθιστη γεύση για το μέσο ρωσικό, γιατί συχνά προστίθεται σε λουκάνικο ή κιμά.

Προκειμένου το κρέας να είναι βρώσιμο, το άλογο πρέπει να μετακινηθεί πολύ σε βοσκότοπους. Σταθερή ανάπτυξη δεν επιτρέπεται περισσότερο από δύο μήνες, γεγονός που καθιστά την παραγωγή κρέατος αλόγου περίπλοκη και δαπανηρή. Ως εκ τούτου, το προϊόν παραμένει γκουρμέ λεπτότητα.

Όταν μαγειρεύετε το κρέας πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Για να δώσετε τρυφερότητα στο προμαρρινικό κρέας αλόγου και στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, σάλτσες ή ξινή κρέμα.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό νομαδικών λαών. Το κρέας του κρέατος αποτελεί από καιρό βασικό συστατικό της διατροφής των μογγολικών και τουρκικών φυλών. Οι νομαδικοί άνθρωποι που μαγειρεύθηκαν, έσβησαν και έκαναν ψητό κρέας αλόγου και συγκομίστηκαν σε αποξηραμένα και αλατισμένα είδη, έκαναν διάφορα είδη λουκάνικων.

Στην Ιαπωνία, δεν υπήρχε χώρος για βοσκότοπους, γι 'αυτό το κρέας αυτό θεωρείται λεπτή για πολλούς αιώνες. Στη Γερμανία και τη Γαλλία, το κρέας αλόγου προστίθεται σε λουκάνικα και λουκάνικα.

Μην τρώτε: Ινδοί και Βραζιλιάνοι, Τσιγγάνοι, Αμερικανοί και Ιρλανδοί. Αλλά εδώ δεν έχει τόσο γούστο όσο σε σχέση με τους εθνικούς πολιτισμούς για τα άλογα. Για θρησκευτικούς λόγους, το προϊόν αυτό δεν καταναλώνεται από τους Εβραίους και τους Άραβες.

Γιατί το κρέας αλόγου θεωρείται άγευστο

Ο μύθος ότι το κρέας αλόγου έχει αηδιαστική γεύση είναι πολύ ανθεκτικό. Προκαλείται από διάφορους λόγους.

Το κρέας των μεσαίων ηλικιών άλογα δεν έχει πολύ καλή γεύση.
Οι ναπολεοντοί στρατιώτες λιμοκτονούσαν κατά τη διάρκεια της υποχώρησης και έτσι έφαγαν το κρέας των νεκρών ζώων. Προφανώς, ένα τέτοιο προϊόν αρχικά χαλάστηκε. Επιπλέον, η "πικάντικη" προσθήκη πυρίτιδας, η οποία χρησιμοποιήθηκε αντί του αλατιού και των μπαχαρικών. Είναι πολύ πιθανό οι Γάλλοι στρατιώτες να μισούν αυτή την "λιχουδιά" τόσο πολύ ώστε ο μύθος της αδυναμίας του κρέατος αλόγου να εδραιώνεται στη μαζική συνείδηση εδώ και αιώνες.

Ωστόσο, σήμερα στη Ρωσία αρχίζει να εκτιμά. Ο διαβόητος Σεργκέι Λουκυανένκο συνέβαλε σε αυτό, ο οποίος σε μία από τις ιστορίες του είπε λεπτομερώς και ορεκτικό για τη γεύση, τα οφέλη και τους κανόνες της κατανάλωσης αυτού του κρέατος.

Διατροφική αξία

100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου περιέχει περίπου 189 kcal, σχεδόν 20 γραμμάρια πρωτεϊνών και 10 γραμμάρια λίπους. Περιέχει περίπου 70% νερό και κατά συνέπεια απορροφάται εύκολα. Αλλά σε τηγανητά μορφή γίνεται πολύ λίπος, σκληρό και υψηλό σε θερμίδες - μέχρι 234 kcal ανά 100 g.

Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη από το κρέας αλόγου απορροφάται καλύτερα από εκείνη που προέρχεται από άλλα είδη.

Αυτός ο κάτοχος ρεκόρ στην ποσότητα του μολυβδαινίου που περιέχεται σε αυτό. Επίσης υπάρχουν: κάλιο και νάτριο, φώσφορος και σίδηρος, θείο και κοβάλτιο, χαλκός και μαγνήσιο. Πολλά αμινοξέα και διάφορες βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, ΡΡ και Ε.

Τι ωφελήματα φέρνει

Αυτό το κρέας δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Στην κρύα μορφή, δίνει ένα αποτέλεσμα θέρμανσης που μπορεί να τεθεί σε λειτουργία το χειμώνα.
Σχεδόν ποτέ δεν προκαλούν αλλεργίες.
Όταν μαγειρεύεται, είναι ένα διαιτητικό προϊόν και είναι εξαιρετικά αφομοιώσιμο.
Τρέφει το ανθρώπινο σώμα με αμινοξέα.
Βελτιώνει την πεπτική οδό.
Η τακτική κατανάλωση έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
Δίνει αντιαλλετικό αποτέλεσμα.
Το αλόγιστο λίπος έχει χολερετικές ιδιότητες και είναι υγιέστερο από το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας.
Βοηθά στην καταπολέμηση των επιβλαβών επιπτώσεων της ακτινοβολίας - γεγονός που αποδεικνύεται από επιστήμονες.
Οι γιατροί λένε την αποτελεσματικότητα του προϊόντος στην πρόληψη της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η χρήση κρέατος αλόγου ξεπερνά εκείνη του βοδινού ή του χοιρινού κρέατος.

Με κατάλληλη θερμική επεξεργασία, το κρέας αυτό μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά και ηλικιωμένους.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος

Πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών με εξασθένιση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου βοηθούν στην απώλεια βάρους λίγο χωρίς πολύ πόνο και απεργίες πείνας.

Μία από τις παραλλαγές της διατροφής για το κρέας αλόγου:

Για πρωινό, φάτε 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου, χυλό και τσάι χωρίς ζάχαρη.
Για μεσημεριανό γεύμα, μαγειρέψτε 300 γραμμάρια γκούλας αλόγου κρέατος, σέλινο, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Πλύνετε τη γούλα με φυσικό χυμό από τα αγαπημένα σας φρούτα.
Δώστε μια σαλάτα λαχανικών με την προσθήκη 100 γραμμάρια βραστό κρέας και πίνετε όλο αυτό το τσάι χωρίς ζάχαρη.
Κατά την ώρα του ύπνου, πιείτε ένα ποτήρι κάθε γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, κουμισ, για τα οφέλη που έχουμε ήδη πει.

Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε τα δημητριακά, χωρίς όμως να προσθέσετε γάλα. Για το δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο λαχανικά αλλά και βραστά λαχανικά, καθώς και φρέσκα λαχανικά. Είναι επίσης επιθυμητό να πίνετε φυτικά έγχυμα και να παίρνετε βιταμίνες.

Για να χάσετε μέχρι 5 κιλά, αυτή η δίαιτα θα πρέπει να ακολουθείται για 10 ημέρες.

Τι θα μπορούσε να είναι η ζημιά

Ζημιές από το κρέας αλόγου περιορίζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

Ζωμός μετά το μαγείρεμα κρέατος είναι καλύτερα να χυθεί έξω, δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει ένα στομαχικό διαταραχή.
Στη τηγανισμένη μορφή, συχνά προκαλεί ναυτία και βαρύτητα στην κοιλιακή περιοχή, οπότε πρέπει να φάτε μόνο βραστό.
Το κρέας αλόγου μπορεί να μολυνθεί με τριχινέλλα και σαλμονέλα. Επομένως, μην αγοράζετε το προϊόν από αμφισβητούμενους πωλητές.

Το κρέας αλόγου πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία πριν το φαγητό. Τότε δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία σας.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε;

Το κρέας του κρέατος μοιάζει με βοδινό, αλλά έχει πιο σκούρα σκιά. Επιλέξτε ένα κομμάτι σφιχτό και ανθεκτικό στην αφή - αυτά είναι σημάδια φρεσκάδας. Η επιφάνεια πρέπει να λάμπει ελαφρά και να είναι ελαφρά βρεγμένη.

Αλλά σημειώστε: εάν βάζετε μια πετσέτα στο καλό κρέας, θα πρέπει να παραμείνει στεγνή, χωρίς υγρά σημεία.

Το άπαχο λίπος έχει κιτρινωπό χρώμα. Θα πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να λιώσει ακόμη και στα χέρια. Στην καλύτερη περίπτωση, εάν το λίπος είναι σχεδόν λευκό, αυτό σημαίνει ότι έχετε το κρέας πουλάρι μπροστά σας.

Εάν έχετε αγοράσει πολλά κρέατα αλόγου, μην το βάλετε στο ψυγείο, αλλά μάλλον το κομμάτι εργασίας. Το σπιτικό στιφάδο αυτού του κρέατος έχει εξαιρετική γεύση, είναι καλά αποθηκευμένο και στεγνώνει μόνιμα το σώμα.

Μαγειρική αναφορά

Σάλτσα κρέατος αλόγου, τηγανητό. Παρασκευάζεται γκούλας λαχανικών, μπριζόλες, κοτολέτες, σπιτικά λουκάνικα και λουκάνικα, στιφάδο.

Στην καρδιά των εθνικών πιάτων κρέατος αλόγων είναι παρόμοια: είναι κομμάτια κρέατος, μεγάλη ποσότητα ζωμού και μερικά λαχανικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο εξωτικό, για παράδειγμα besharmak (ή besbarmak), το οποίο είναι τεμάχια ψιλοκομμένο κρέας με ζυμαρικά.
Είναι εύκολο να αναπαραγάγετε τη συνταγή με το όνομα "Kyzdyrma". Εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνει επίσης πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και αρωματικά βότανα.
Ένα από τα πιο σεβαστά και νόστιμα πιάτα είναι το Tatar azu. Αποτελείται από κρέας αλόγου, κομμένο σε μικρά μπαρ, μεγάλη ποσότητα ζωμού, ψητές πατάτες, ντομάτες, τουρσιά και μπαχαρικά.

Το προϊόν συνδυάζεται με:

Οι ειδήμονες της ανατολικής κουζίνας αγαπούν να σερβίρουν δροσερά κομμάτια κρέατος αλόγου με κρεμμύδια και αλάτι. Πιστεύεται ότι με τη μορφή θερμότητας δεν είναι τόσο νόστιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμάσετε πιάτα από κρέας αλόγου, απλά πρέπει να περάσετε λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Κρέας αλόγου: τα οφέλη και η βλάβη στον άνθρωπο

Οι άνθρωποι λένε ότι για τη θεραπεία πολλών παθήσεων μπορεί κανείς να τρώει κρέας αλόγου. Τα οφέλη και οι βλάβες από αυτά τα τρόφιμα δεν πέρασαν απαρατήρητα από τους αποφοίτους. Οι γιατροί συστήνουν επίσης συχνά οι ασθενείς τους να αρχίσουν να τρώνε κρέας αλόγου. Αλλά η γραμμή μεταξύ των ευεργετικών επιδράσεων και της πιθανής βλάβης είναι πολύ λεπτή, οπότε πριν εμφανιστεί ένα νέο προϊόν στο τραπέζι, πρέπει να οργανώσετε μια "πληροφορία πληροφοριών".

Εκπλήξεις κρέατος αλόγων

Το κρέας του αλόγου δεν είναι μόνο εύπεπτο: απορροφάται σχεδόν δέκα φορές πιο γρήγορα από το φιλέτο βοοειδών, αν και περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης - 25%. Αυτή η ιδιότητα παρέχεται ως αποτέλεσμα των βέλτιστων ποσοτήτων ωφέλιμων αμινοξέων.

Το κρέας των αλόγων δεν θα σαπίζει στο στομάχι και θα διαταράξει την πεπτική διαδικασία, επιβεβαιώνοντας τη γνωστή άποψη ότι το κρέας είναι "βαριά" τροφή. Τα ζωικά προϊόντα χαλαρώνουν προσεκτικά. Αλλά δεν έχουν παράπονα σχετικά με το κρέας αλόγου: τα λίπη που ταυτοποίησαν οι χημικοί σε αυτό το προϊόν έχουν ιδιαίτερες ιδιότητες. Είναι περισσότερο σαν φυτικό λίπος από το ζώο, και επιπλέον, περιλαμβάνονται μόνο στο 5%.

Αποδεικνύεται ότι το κρέας αλόγου είναι ένα πραγματικό εύρημα για ανθρώπους που δεν θέλουν να αφήσουν επιπλέον βάρος μια μοναδική ευκαιρία να χαλάσουν την ομορφιά τους. Το κρέας αλόγου δεν σχηματίζει λιπαρά κατακρημνίσματα, οπότε ακόμη και εκείνοι που διαγιγνώσκονται με παχυσαρκία το χρησιμοποιούν με ασφάλεια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος επιβεβαιώνει ότι δεν αποτελεί πηγή ανεπιθύμητων κιλών - ανά 100 γραμμάρια φιλέτου - 167 Kcal.

Στοιχεία κρέατος αλόγου

Ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών βρέθηκε στο κρέας αλόγου. Αυτές είναι οι βιταμίνες Α, Ε, C, ομάδα Β, οργανικές ενώσεις και ένας τεράστιος κατάλογος ορυκτών. Τρώτε κρέας αλόγου; Έτσι είπαν "ναι":

Για να ενισχύσετε το σώμα του παιδιού, μπορείτε να του τροφοδοτήσετε σταδιακά το κρέας αλόγου, ξεκινώντας από την ηλικία ενός έτους - τα παιδιά ανταποκρίνονται καλά σε αυτό το προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Γιατί το κρέας αλόγου ονομάζεται φάρμακο; Τι συμβαίνει με το σώμα κατά τη διάρκεια της κανονικής χρήσης του;

Πιάτα από ένα τέτοιο φιλέτο επηρεάζουν το σώμα μας ως εξής:

βελτίωση του μεταβολισμού.
μείωση του βάρους.
ομαλοποίηση του έργου των πεπτικών οργάνων.
αποκαθιστούν τη λειτουργία του ήπατος.
έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά.
επιστρέφουν υγιή ελαστικότητα στα τοιχώματα των αγγείων.
να μειώσει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, αποτρέποντας το σχηματισμό των αθηροσκληρωτικών πλακών,
βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη αναιμίας και την εξάλειψη αυτής της ασθένειας, εάν έχει ήδη εμφανιστεί.
έχουν χολερροϊκό αποτέλεσμα και ανακουφίζουν την πάθηση από βλάβες της χοληφόρου οδού.
να σταματήσει και να αποτρέψει δυστροφικές αλλαγές στους μυς.
να δημιουργήσει ένα φυσιολογικό ορμονικό υπόβαθρο.
να περιορίσουν τις επιβλαβείς επιπτώσεις της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας που χρησιμοποιούνται στον
να αποτρέψει την αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου ·
ενεργοποιήστε την ασυλία.

Κάθε γιατρός είναι έτοιμος να εγγραφεί σε αυτές τις πληροφορίες. Αλλά υπάρχουν ανεξερεύνητες, για να μιλήσουμε - οι "θρυλικές" ιδιότητες του κρέατος αλόγων.

Προϊόντα "άλογο" στην παραδοσιακή ιατρική

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία ότι οι νομάδες, οι οποίοι λόγω του τρόπου ζωής τους έγιναν οι πρώτοι γνώστες ασυνήθιστου κρέατος, λόγω αυτής της διατροφής έγιναν φανταστικά δυνατοί και ισχυροί, ποτέ δεν υπέφεραν από το κρύο. Πιστεύουν επίσης ότι σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να τρώγεται και το δέρμα ενός αλόγου - αυτό λύνει τα προβλήματα με τη δύναμη.

Οι λαϊκοί θεραπευτές φυλάσσουν συνεχώς το πετρέλαιο των ιπποειδών. Όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, το εργαλείο αυτό λειτουργεί ως αναισθητικό, αντιφλεγμονώδες και ζεστό - καταφέρνει να θεραπεύσει τραυματισμούς, εγκαύματα, κρυοπαγήματα, ωτίτιδα. Η εσωτερική χρήση σάς επιτρέπει να καθαρίζετε τα δοχεία και να αντιμετωπίζετε το στομάχι.

Λόγοι για να κάνετε χωρίς κρέας αλόγου

Το πρώτο πρόβλημα που ένα άτομο που θέλει να δοκιμάσει τα πρόσωπα κρέατος αλόγου είναι η ιδιόρρυθμη μυρωδιά του. Εάν φαινόταν υπερβολικά απωθητικό για σας, προσπαθήστε να το απαλλαγείτε από αυτό, μαρινάρετε ή κονσερβοποιώντας το κρέας αλόγου ή κάνετε σπιτικό λουκάνικο από αυτό. Το μαγείρεμα τέτοιων φιλέτων θα διαρκέσει πολύ, τουλάχιστον 3 ώρες, αφού είναι αρκετά δύσκολο.

Στη Σουηδία και τη Γαλλία, το προϊόν αυτό καταναλώνεται ωμό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ζεστές σάλτσες και παραμένει πολύ ικανοποιημένο. Αλλά αν θέλετε να ακολουθήσετε το παράδειγμα των αλλοδαπών, πρέπει να ανησυχείτε διπλά για την ποιότητα του κρέατος, επειδή το κρέας αλόγου αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βρώμικα φιλέτα μπορούν να σας μολύνουν με σαλμονέλα και τριχίαση - η έλλειψη υδατανθράκων στο προϊόν τους επιτρέπει να αναπτυχθούν γρήγορα. Αυτά τα βακτήρια αποτελούν άμεση απειλή για τη ζωή, οπότε είναι ασφαλέστερο να αγοράζετε μόνο φρέσκο κρέας, κατά προτίμηση ένα νέο άλογο, και να το θερμαίνετε αμέσως καλά.

Το γεγονός ότι το κρέας αλόγου σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και προκαλεί εξαιρετικά σπάνια την εκδήλωση ατομικής μισαλλοδοξίας είναι καλή είδηση. Αλλά για ορισμένες ασθένειες, η ποσότητα αυτού του τροφίμου θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.

Τρώτε κρέας αλόγου με ελάχιστες δόσεις εάν έχετε υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή ή πρέπει να αντιμετωπιστεί για τις ακόλουθες ασθένειες.

Ασθένειες στις οποίες το κρέας αλόγου είναι επιβλαβές:

υπέρταση;
διαβήτη ·
οστεοπόρωση;
αιμορραγία στομάχου?
πρήξιμο στα έντερα.

Στην περίπτωση οξείας νεφρικής δυσλειτουργίας ή υπερβολικής παραγωγής χολής, είναι προτιμότερο να απορρίπτετε συνολικά τα πιάτα από το κρέας αλόγου. Αν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, οι πρωτεΐνες είναι επιβλαβείς - χρειάζεστε μια ειδική διατροφή και η περίσσεια χολής δεν λειτουργεί καλά με τη χολερυθτική επίδραση του προϊόντος - πιθανότατα θα προκαλέσετε επίθεση με κρέας αλόγου, προσέξτε.

Δείτε επίσης:

Τώρα γνωρίζετε ότι το κρέας αλόγου είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο βόειο κρέας. Αυτό το μυρωδάτο κρέας πρέπει να καταναλωθεί από όλους όσοι εργάζονται σε επικίνδυνη παραγωγή, ζουν σε περιοχές με οικολογική ρύπανση, υποβλήθηκαν σε χημειοθεραπεία ή εξασθενήθηκαν μετά από σοβαρή ασθένεια. Ένα τέτοιο φαγητό είναι η ευκαιρία σας να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας από επικίνδυνες ασθένειες ή να τους νικήσετε αν σας έχουν ήδη ξεπεράσει. Μην το χάσετε!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Κρέας αλόγου: καλή και βλαβερή

Το κρέας του αλόγου είναι το κρέας των αλόγων που καταναλώνονται στα τρόφιμα. Συχνά αυτό είναι το όνομα του προϊόντος που λαμβάνεται κατά τη σφαγή των φοράδων, των επιβήτορων και των πτερυγίων σε ηλικία άνω του έτους, αλλά μικρότερη των τριών ετών. Κρέας που λαμβάνεται από ζώα ηλικίας μικρότερης του ενός έτους ονομάζεται πουλάρι.

Τα πιάτα με βάση το κρέας αλόγου είναι το πιο σημαντικό συστατικό των εθνικών κουζίνες των Τούρκικων, Μογγολικών και άλλων νομαδικών λαών. Το κρέας αλόγου τρώγεται βρασμένο, καπνιστό, τηγανισμένο, αποξηραμένο, στιφάδο, αποξηραμένο ή αλατισμένο. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, μπάσταρμου, λουκάνικων, κρεμμυδιών και ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.

Κατά την αγορά κρέατος αλόγου στα καταστήματα και στις αγορές, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε εξωτερικά σημάδια που επιτρέπουν την αξιολόγηση της ποιότητάς του. Το νωπό κρέας έχει πάντα ομοιόμορφο πορφυρό χρώμα, λαμπερή, ελαφρώς υγρή επιφάνεια, ελαστική σύσταση και ελαφριά, ευχάριστη οσμή. Τα σημάδια του παρθένου, παλιού ή κακής ποιότητας κρέας αλόγου είναι:

άνιση χρώματος, καφέ ή γκρι απόχρωση.
έντονη οσμή.
την παρουσία αίματος ή βλέννας στην επιφάνεια του κρέατος ·
λιπαρό κίτρινο.

Το κρέας των φοράδων, των επιβήτορων και των πιγκουριών μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Στην κατάψυξη, το κρέας αλόγου διατηρεί τις διατροφικές του ιδιότητες για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία -12 έως -17 ° C - περίπου έξι μήνες και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C - έως και 10 μήνες.

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου και βιταμινών στη σύνθεση του

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου (100 g):

19.478 g πρωτεϊνών.
9,887 g λίπους.
69,581 g νερού.
0,978 g τέφρας.

Βιταμίνες σε κρέας αλόγου (ανά 100 g):

0,067 mg θειαμίνης (Β1).
0,784 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης, άλφα-τοκοφερόλη (Ε).
0,097 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
6,234 mg ισοδύναμο νιασίνης (ΡΡ).

Calorie horse κρέας

Το κρέας αλόγου είναι ένα άπαχο προϊόν που χαρακτηρίζεται από χαμηλή ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κρέατος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά ο σημαντικότερος από αυτούς είναι ο τύπος της μαγειρικής του επεξεργασίας.

Η ενεργειακή αξία των μαγειρεμένων καπνιστών λουκάνικων από το κρέας αλόγου είναι 349.574 kcal, και το basturma - 238.663 kcal.

Χρήσιμα μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά σε κρέας αλόγου

Μακροθρεπτικά συστατικά σε κρέας αλόγου (100 g):

369.004 mg καλίου.
194,167 mg θείου.
22.414 mg μαγνησίου.
49.672 mg νατρίου.
184.934 mg φωσφόρου.
12,964 mg ασβεστίου.

Ιχνοστοιχεία σε κρέας αλόγου (100 g):

205,671 μg χαλκού.
0,021 mg μαγγάνιο.
2.769 mcg κοβαλτίου.
3,067 mg σιδήρου.

http://onwomen.ru/konina.html

Κρέας αλόγου

Κρέας αλόγου - κρέας αλόγου για φαγητό. Το πιο συνηθισμένο κρέας είναι τα άλογα ηλικίας δύο και τριών ετών. Ωστόσο, το κρέας πουλερικών έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, άρωμα και ευαισθησία στην ηλικία από εννέα μήνες έως ένα έτος.

Το κρέας του αλόγου έχει ιδιαίτερη γεύση. Σε νομαδικούς λαούς, αυτό το προϊόν είναι ένα αγαπημένο πιάτο. Τα άλογα έχουν πολύ σκληρό κρέας. Για να γίνει μαλακό, θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες.

Διατροφική αξία και θερμίδες κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι ένα διατροφικό κρέας που χωνεύεται εύκολα από το σώμα. 100 γρ. το κρέας περιέχει 167,1 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γρ. προϊόν: λίπη - 9,9 γραμμάρια, πρωτεΐνες 19,5 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας αλόγου περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πλήρους πρωτεΐνης - περίπου 20-25%. Η σύνθεση του νερού στο κρέας είναι περίπου 70-75%, και το λίπος - από 2 έως 5%. Η χρήση κρέατος αλόγου συνίσταται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε χρήσιμες ουσίες όπως το νάτριο, το κάλιο, ο σίδηρος, τα αμινοξέα, η νικοτινιμίδη, ο φώσφορος, ο χαλκός, η ριβοφλαβίνη, η θειαμίνη και επίσης οι βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Ε, ΡΡ.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση κρέατος αλόγου εκδηλώνεται επίσης για την προώθηση της εξουδετέρωσης των βλαβερών επιπτώσεων και της ακτινοβολίας. Οι νομαδικοί λαοί ισχυρίστηκαν ότι το δέρμα των αλόγων όταν χρησιμοποιούνται για τρόφιμα θα μπορούσε να βελτιώσει την ισχύ.

Ένα μεγάλο ποσοστό των πλεονεκτημάτων του κρέατος αλόγου είναι στις ειδικές ιδιότητες του λιναριού αλόγου. Μεταξύ των φυτικών και ζωικών λιπών, καταλαμβάνει ένα ενδιάμεσο μέρος και έχει χολερετικό αποτέλεσμα.

Η συχνή κατανάλωση κρέατος αλόγου μετά τον ίκτερο συνιστάται για την αποκατάσταση και την ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος. Και το λίπος αλόγου χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα καλλυντικά. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία θεραπευτικών αλοιφών για εγκαύματα και κρυοπαγήματα, καθώς και για την παρασκευή φαρμάκων για κρυολογήματα.

Το κρέας του αλόγου είναι υποαλλεργικό και απορροφάται καλά από το σώμα των παιδιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες των ομάδων Β και Ε, μπορεί να διακριθεί μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του κρέατος αλόγου: μετά την κατανάλωσή του σε τρόφιμα, η κυκλοφορία του αίματος στο σώμα βελτιώνεται σημαντικά.

Το κρέας αλόγου μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα. Ως εκ τούτου, οι ιδιότητες του κρέατος αλόγου έχουν χρησιμοποιηθεί στη διατροφή για παχυσαρκία.

Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα των αλόγων (chigyan και κουmiss) περιέχουν μεγάλο αριθμό σημαντικών ευεργετικών συστατικών για το ανθρώπινο σώμα: οξικό και γαλακτικό οξύ, αντιβιοτικά. Η κατανάλωση αυτών των τροφών αποτρέπει τις γαστρεντερικές παθήσεις και βελτιώνει την πέψη. Επίσης, τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα των αλόγων αντισταθμίζουν το έλλειμμα του ασκορβικού οξέος, μια βιταμίνη απαραίτητη για τον φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, το κρέας αλόγου δεν είναι πολύ δημοφιλές. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα χαμηλό περιεχόμενο σε υδατάνθρακες - όχι περισσότερο από 1%, και αυτό είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή των διαφόρων βακτηρίων.

Δεύτερον - το κρέας αλόγου αποθηκεύεται ελάχιστα.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέατος αλόγου

Το κρέας των αλόγων αντενδείκνυται για χρήση σε ακατέργαστη μορφή, καθώς μπορεί να ανιχνευθεί η σαλμονέλα - ένα επικίνδυνο παράσιτο για τον άνθρωπο, που οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες, ακόμη και θάνατο. Επίσης, το κρέας αλόγου μπορεί να χρησιμεύσει ως φορέας τριχίνωσης, παρασίτου που προκαλεί δυσπεψία και μερικές φορές αιμορραγία.

Το κρέας των αλόγων, καθώς και κάθε άλλο κρέας δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και οστικού συστήματος (οστεοπόρωση).

http://www.neboleem.net/konina.php

Το χρήσιμο κρέας αλόγου, το μαγείρεμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγων είναι γνωστά στους εκπροσώπους των νομαδικών λαών της Νότιας Ασίας και των κατοίκων των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Το κρέας των φοράδων, οι γαρίδες είναι μέρος των εθνικών πιάτων, τα οποία σερβίρονται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους: από το μαγείρεμα μέχρι το βράσιμο, το αλάτισμα και τη χρήση με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων. Με διαφορετικές μεθόδους τροφοδοσίας, η ποσοτική σύνθεση χρήσιμων βιολογικά δραστικών ουσιών στο κρέας ποικίλλει. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί κρέας αλόγου, διατηρώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Χημική σύνθεση κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι ένα διατροφικό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, το οποίο λαμβάνεται από σφαγή πουλερικών και χήνες ηλικίας άνω των 1-2 ετών (το κρέας των ατόμων ηλικίας άνω των 3 ετών έχει διακριτικές ιδιότητες). Το προϊόν έχει την ακόλουθη μοναδική σύνθεση:

μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, κάλιο, θείο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο).
ιχνοστοιχεία (χαλκός, μαγγάνιο, κοβάλτιο, σίδηρος) ·
βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, ΡΡ).

Με τη γεύση, τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το εν λόγω προϊόν ξεπερνάει ορισμένους άλλους τύπους κρέατος (αρνί, χοιρινό, βοδινό κρέας).

Το κρέας αλόγου είναι επιθυμητό να τρώει 2-3 φορές την εβδομάδα στις ακόλουθες δόσεις: 120-150 g - το βάρος του τελικού τμήματος για έναν ενήλικα και 50-70 g - ένα τμήμα για ένα παιδί και ένα ηλικιωμένο άτομο.

Διατροφική αξία και θερμίδες κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου θεωρείται ότι είναι ένα άπαχο προϊόν με χαμηλή ενεργειακή αξία. Ο δείκτης αυτός διαφέρει ανάλογα με τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος του τελικού πιάτου.

Μέθοδος μαγειρέματος κρέατος

Καλλιέργεια κρέατος αλόγου ανά 100 γραμμάρια (kcal)

Τα θερμιδικά μαγειρεμένα καπνιστά λουκάνικα από κρέας αλόγου είναι ίσα με 349 kcal, και το basturma έως 239 kcal.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα

Το κρέας αλόγου είναι ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εύπεπτο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (70%), το προϊόν της σφαγής αλόγων χωνεύεται εύκολα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ενήλικες αλλά και για παιδιά και ηλικιωμένους.

Το κρέας αλόγου εμφανίζεται σε άτομα που σχετίζονται με υψηλή σωματική άσκηση (π.χ. αθλητές, ανθρακωρύχοι), έντονη πνευματική δραστηριότητα, υπάλληλοι επιχειρήσεων και κατοίκους περιοχών με υψηλή ακτινοβολία. Δεν θα είναι περιττό να συμπεριληφθούν οι φοράδες και οι πτερωτές στους ανθρώπους κατά την μετεγχειρητική αποκατάσταση, αποκατάσταση, προκειμένου να αποφευχθούν οι τραυματισμοί (ειδικά στους ηλικιωμένους).

Για ενήλικες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγων για ενήλικες, καθώς και για παιδιά, οφείλονται στη σύνθεση του προϊόντος και αποτελούνται από:

Δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο αγγειακό σύστημα (χαμηλή χοληστερόλη).
Τόνωση της απορρόφησης της ζάχαρης, έτσι το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο στον διαβήτη.
Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών. Η παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων βιταμίνης Β₁ στο προϊόν τον βάζει στην ηγετική θέση στην αξιολόγηση των "ενισχυτών του μεταβολισμού". Ως εκ τούτου, το κρέας των geldings και φοράδες είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
Βελτίωση της ισχύος, έτσι το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο για τους άνδρες.
Ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το προϊόν έχουν θετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα, συμβάλλοντας στην εξάλειψη των διαταραχών του ύπνου (αϋπνία, άγχος).
Ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος. Η περιεκτικότητα της βιταμίνης Ε στο κρέας βοηθά στην αύξηση της αντοχής του σώματος σε λοιμώξεις, ιούς.
Βελτίωση της κατάστασης του συνδετικού ιστού στο ανθρώπινο σώμα.
Βελτίωση της εκροής της έκκρισης του παγκρέατος. Το λίπος είναι πλούσιο σε φυτικά λίπη, επομένως, το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο για την παγκρεατίτιδα, τις ηπατικές νόσους και τη δυσκινησία των χοληφόρων αγωγών (για χρήση με την άδεια του θεράποντος ιατρού).
Βελτίωση του αιματοποιητικού συστήματος και της σύνθεσης του αίματος, λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Το προϊόν συνταγογραφείται για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
Ενισχύστε τον καρδιακό μυ και εξομαλύνετε το έργο της καρδιάς.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του κρέατος αλόγου, το οποίο του επιτρέπει να τοποθετηθεί σε υψηλές θέσεις στην βαθμολογία "Χρήσιμα κρέατα".

Για παιδιά

Το κρέας αλόγου ουσιαστικά δεν περιέχει αλλεργιογόνα, επομένως το προϊόν αυτό επιτρέπεται να καταναλώνεται από παιδιά (ακόμη και αλλεργίες), αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με έναν παιδίατρο. Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για παιδιά:

Βελτιώστε την ασυλία.
Ταχεία αναγέννηση των οστών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
Συμπληρώνοντας την έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης.
Εφέ θέρμανσης (όταν τρώει κρέας αλόγου στο κρύο).
Καταπολέμηση των επιπτώσεων της έκθεσης στην ακτινοβολία.

Ελλείψει αντενδείξεων, ο παιδίατρος επιτρέπει την εισαγωγή του προϊόντος στα συμπληρώματα του παιδιού που έφτασε τους 6 μήνες. Το αρχικό τμήμα - όχι περισσότερο από 5 g. Ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων, το μέγεθος της μερίδας αυξάνεται σταδιακά.

Είναι δυνατόν να τρώνε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η άδεια κατανάλωσης κρέατος αλόγου για γυναίκες που μεταφέρουν ή θηλάζουν παιδί μπορεί να χορηγηθεί μόνο από γιατρό ο οποίος παρατηρεί τη μελλοντική μητέρα και το παιδί της. Αν και αυτό το προϊόν είναι υποαλλεργικό και έχει πολλές θετικές ιδιότητες, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες και αν δεν ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος.

Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία επιτρέπεται συχνά να τρώνε βραστό, στιγματισμένο κρέας αλόγου, δεδομένου ότι το κρέας είναι μαλακό, κορεσμένο με μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες και δεν ερεθίζει τα τοιχώματα της πεπτικής οδού.

Η χρήση κρέατος αλόγου για απώλεια βάρους

Κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο να καταναλώνεται κρέας αλόγου, δεδομένου ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, ζωικά λίπη. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τους κανόνες μαγειρέματος και τα χαρακτηριστικά χρήσης.

Για να χάσετε περίπου 5 κιλά υπερβολικού βάρους, αρκεί να τηρείτε την ακόλουθη διατροφή για 7-10 ημέρες:

για πρωινό - κουάκερ στο νερό με 150 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και πράσινο τσάι?
για μεσημεριανό γεύμα - ένα μερίδιό (200 γραμμάρια) κρέατος από κατεψυγμένο άλογο με λαχανικά (καρότα, ντομάτες, πατάτες, σέλινο, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο) με φρέσκο χυμό φρούτων.
το δείπνο επιτρέπεται να χρησιμοποιεί ελαφριά λαχανικά σαλάτα με ένα μέρος του κρέατος 120 g (σε τελική μορφή)?
200 ml προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (ryazhenka, kefir, κουmiss) επιτρέπεται πριν από τον ύπνο.

Πώς να μαγειρέψουν το κρέας αλόγου

Το ακατέργαστο κρέας είναι αρκετά σκληρό, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε βρασμένο (όταν μαγειρεύεται, γίνεται μαλακό, όπως όταν μαρινάρετε και μούσκεμα). Το κρέας μαγειρέματος είναι απλό: βάλτε το πλυμένο κομμάτι σε βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες.

Το στιφάδο άλογο πηγαίνει καλά με καρότα, σκόρδο, πιπέρι, σέλινο, γογγύλια, κρεμμύδια, ντομάτες. Με την ανάμειξη των συστατικών και την προσθήκη μπαχαρικών (δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι), μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό λαχανικό στιφάδο με κρέας - ένα πιάτο που δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και εξαιρετικούς γκουρμέ.

Ζημία του κρέατος αλόγου και αντενδείξεις

Το προϊόν αυτό μπορεί να μολυνθεί από παθογόνους μικροοργανισμούς (τριχινέλλα, σαλμονέλα). Για να προστατευθείτε από αυτό το είδος μικροχλωρίδας, αρκεί:

επιλέξτε μόνο νωπά, υψηλής ποιότητας κρέατα (αγορά από τα επαληθευμένα άτομα και επιθεωρήστε τα κομμάτια χωρίς ενδείξεις μούστου).
υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

Το κρέας των χελώνων και των φοράδων πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από άτομα με αυξημένη έκκριση χολικών οξέων, λόγω της χολερυθτικής τους δράσης.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε το αποξηραμένο κρέας αλόγου με προσοχή, ειδικά σε άτομα με νεφρική, καρδιακή ανεπάρκεια, επιρρεπή στην παχυσαρκία. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού (χλωριούχο νάτριο).

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας αλόγου

Η χρήση κρέατος αλόγου διατηρείται μόνο όταν χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος μόνο φρέσκο προϊόν, τα χαρακτηριστικά του οποίου είναι: μοβ χρώμα, γυαλιστερή, υγρή επιφάνεια, ελαστική συνοχή. Τα σημάδια του κηλιδωμένου κρέατος αλόγου περιλαμβάνουν: ένα μεταβαλλόμενο χρώμα (καφέ ή γκρίζα σκιά), βλέννα στην επιφάνεια, έντονη οσμή και κηλίδωση των λιπαρών στρωμάτων σε κίτρινο χρώμα.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγων, γνωστών στους λαούς της Νότιας Ασίας και των βόρειων τμημάτων της ηπείρου της Ευρασίας, έχουν υιοθετηθεί από πολλά έθνη. Θετικές ιδιότητες του προϊόντος είναι: πλούσια ανόργανη σύνθεση, εύκολη αφομοίωση, ικανότητα αύξησης της ανοσίας, ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτίωση της κατάστασης του αιματοποιητικού συστήματος, αναγέννηση οστικών ιστών. Τα μειονεκτήματα του κρέατος περιλαμβάνουν: ακαμψία που απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, με την πρόσθετη καταστροφή παθογόνων, το προϊόν είναι πηγή πουρινών που προκαλούν την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Κρέας αλόγου: τα οφέλη και η βλάβη του πολύτιμου κρέατος. Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου και μπορεί να είναι επιβλαβής;

Στη λαϊκή ιατρική, το κρέας αλόγου θεωρείται θεραπευτικό προϊόν. Και για καλό λόγο: αυτό το διατροφικό κρέας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο οι παραδοσιακοί θεραπευτές, αλλά και οι γιατροί συστήνουν συχνά αυτό το προϊόν για την αποκατάσταση της υγείας και της θεραπείας των ασθενών.

Σύνθεση και κρέας αλόγων θερμίδων

Μερικοί άνθρωποι όπως η μυρωδιά του κρέατος αλόγου, κάποιοι δεν το - αυτό είναι θέμα συνήθειας. Οι Σουηδοί και οι Γάλλοι, για παράδειγμα, τρώνε αυτό το κρέας ωμό, γενναιόδωρα αρωματισμένο με πικάντικες σάλτσες. Σε άλλες χώρες, για να απαλλαγεί το προϊόν από μια συγκεκριμένη οσμή, είτε μαρινάρεται, κονσερβοποιείται είτε προστίθεται σε καπνιστά λουκάνικα, αναμιγνύεται με άλλα είδη προϊόντων κρέατος.

Το οσμηρό κρέας προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Το κρέας αλόγου απορροφάται από τον γαστρεντερικό σωλήνα πολύ πιο γρήγορα από το διαιτητικό βοδινό κρέας, παρά τη μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης (25%). Και όλα χάρη σε ένα επιτυχημένο, καλά ισορροπημένο περιεχόμενο αμινοξέων.

Λόγω της ταχύτητας αφομοίωσης (είναι οκτώ φορές υψηλότερη από την ταχύτητα αφομοίωσης του βοείου κρέατος), οι ίνες δεν σαπίζουν στο στομάχι, δεν διαταράσσουν την πέψη. Επιπλέον, το χολερετικό αποτέλεσμα που έχει το κρέας αλόγου αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος και γενικά έχει ωφέλιμη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Ένα άλλο καταπληκτικό γεγονός. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα λίπη που περιέχονται στο κρέας αλόγου - είναι ένας σταυρός μεταξύ φυτικών και ζωικών λιπαρών. Η συνολική ποσότητα λίπους δεν υπερβαίνει το 5%, ή ακόμα λιγότερο. Ως εκ τούτου, είναι ένα προϊόν διατροφής που δεν προκαλεί παχυσαρκία, δεν αποθηκεύεται σε λίπος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

Το κρέας αλόγου περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά:

• βιταμίνες Α (ρετινόλη), Ε (τοκοφερόλη), C (ασκορβικό οξύ), ομάδα Β,

• ιχνοστοιχεία σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, σεληνίου, χαλκού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγων είναι πολύ χαμηλή. Εκατό γραμμάρια αρωματικού φιλέτου περιέχουν από 130 έως 170 θερμίδες. Βράζετε ή σιγοβράζετε το κρέας αλόγου για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον τρεις ώρες. H έχει πολύ σκληρές ίνες που μαλακώνουν μόνο από την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου είναι ότι ρυθμίζει τέλεια τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό σημαίνει ότι η συμπερίληψη αυτού του κρέατος στη θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα θα συμβάλει στη σταδιακή μείωση του υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και ένα ισορροπημένο σύνολο βιταμινών-ορυκτών έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου και των εντέρων, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητά τους.

Οι νομάδες, που για προφανείς λόγους ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν το κρέας αλόγου, παρατήρησαν την ικανότητά του να αναζωογονεί, να ζεσταίνει, να δίνει δύναμη. Διαπίστωσαν ότι αν τρώτε το δέρμα ενός ζώου, θα ενισχύσει σημαντικά την ανδρική ισχύ.

Οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου έχουν αποδειχθεί:

• βελτιώνει την κατάσταση των αγγειακών και καρδιακών συστημάτων.

• Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.

• Αποτρέπει την αναιμία και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης με ήδη αναπτυχθείσα αναιμία.

Παραδόξως, η χρήση κρέατος αλόγου είναι επίσης στο γεγονός ότι μπορεί να μειώσει τις βλάβες που προκαλούνται στο σώμα από ακτινοβολία και χημειοθεραπεία. Οι άνθρωποι που είναι αδύναμοι από τοξικές βλάβες πρέπει σίγουρα να τρώνε υγιεινό κόκκινο κρέας με ασυνήθιστη γεύση. Θα βοηθήσει το σώμα να ανακάμψει γρήγορα και να επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου.

Κρέας αλόγου σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες. Δεν θα υπάρξει βλάβη από το κρέας αλόγου και, ως εκ τούτου, μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των παιδιών από το πρώτο έτος της ζωής τους. Τα παιδιά χάρη στα αμινοξέα και τις βιταμίνες θα μεγαλώσουν υγιή και δυνατά. Η μόνη αντένδειξη για το κρέας αλόγου στην περίπτωση αυτή είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες κρέατος αλόγου

Πολλοί παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία ασθενών με έλαιο αλόγου. Αγοράζεται σε μορφή που καθαρίζεται, είναι έτοιμη για χρήση ή θερμαίνεται ανεξάρτητα στο σπίτι. Αυτό το προϊόν έχει ειδικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για να απαλλαγεί από τον πόνο, αντιμετωπίζεται με κρυοπαγήματα, μώλωπες, διαστρέμματα, εγκαύματα, ωτίτιδα, και όταν καταναλώνονται εσωτερικά, μειώνουν τη χοληστερόλη, καθαρίζουν τα αγγεία, αποκαθιστούν την πέψη.

Το κρέας του αλόγου χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην θεραπευτική πρακτική:

• λόγω της σημαντικής χολέρειας επίδρασής του, πρέπει να συμπεριληφθεί στη δίαιτα ενός ατόμου που είχε ίκτερο για να αποκαταστήσει τη λειτουργία του ήπατος.

• εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητας αποκατάστασης της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και της εξάλειψης της χοληστερόλης.

• Το κρέας αλόγου συνταγογραφείται για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.

• το κρέας αλόγου βελτιώνει την κατάσταση του ασθενούς με ασθένειες της χοληφόρου οδού, μειώνοντας την πιθανότητα επιδείνωσης και επίθεση του πόνου.

• το κρέας αλόγου τρώγεται για να σταματήσει και να αποτρέψει τη μυϊκή δυστροφία.

• Συνιστάται ως ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για τη θεραπεία της ορμονικής παχυσαρκίας, απώλεια βάρους.

Για όσους, λόγω του επαγγέλματός τους, αναγκάζονται να εργαστούν σε δυσμενείς συνθήκες, εκτίθενται σε ακτινοβολία, είναι σημαντικό να τρώνε κρέας αλόγου προκειμένου να αποκατασταθεί το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποφευχθεί η ανάπτυξη διαδικασιών όγκου.

Ποιος δεν μπορεί να φάει κρέας αλόγου

Και όμως υπάρχουν καταστάσεις όπου μπορείτε να μιλήσετε για αντενδείξεις στο κρέας αλόγου. Δεν πρόκειται μόνο για ατομική μισαλλοδοξία, αλλά και για ορισμένους περιορισμούς που ισχύουν για τα τρόφιμα με βαριά πρωτεΐνη γενικά. Δεν μπορείτε να κακοποιήσετε το κρέας, ακόμα και τη διατροφή, παρουσία των παρακάτω διαγνώσεων:

• οξεία νεφρική ανεπάρκεια.

Οι ασθενείς με μια τέτοια διάγνωση δεν πρέπει να περιλαμβάνουν κρέας στη διατροφή τους. Χρειάζονται μια εντελώς διαφορετική δίαιτα. Επιπλέον, εάν ένα άτομο έχει υπερβολική παραγωγή χολής, τότε το κρέας αλόγου είναι επιβλαβές γι 'αυτόν λόγω της χολερυθμικής του δράσης.

Αυτό το αναμφίβολα χρήσιμο κρέας έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να μην βλάψει το σώμα σας. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιήστε το καλύτερο νέο κρέας αλόγου. Η ηλικία του ζώου πρέπει να κυμαίνεται από μερικούς μήνες έως τρία χρόνια το πολύ.

Το κρέας του αλόγου είναι πολύ κακώς αποθηκευμένο, οπότε πρέπει είτε να καταναλωθεί γρήγορα, είτε να διατηρηθεί ή να μαραστεί αμέσως. Ωστόσο, υπάρχουν αποχρώσεις. Το γεγονός είναι ότι το κρέας αυτό συχνά περιέχει τόσο επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα και η τριχίωση. Η χημική σύνθεση, στην οποία σχεδόν απουσιάζουν οι υδατάνθρακες, είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την αναπαραγωγή της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα προϊόντα των προμηθευτών πωλητών κρέατος αλόγου ελέγχονται ιδιαίτερα αυστηρά. Σε περίπτωση που το παθογόνο βακτήριο εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, οι συνέπειες θα είναι σοβαρές, συμπεριλαμβανομένης της αιμορραγίας και του θανάτου (εάν αντιμετωπιστεί λάθος και καθυστερημένη διάγνωση της νόσου). Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση ακατέργαστου ή μη ψημένου κρέατος είναι κατ 'αρχήν πολύ επικίνδυνο και το κρέας αλόγου είναι διπλά επικίνδυνο.

Το κρέας ενός υγιούς ζώου δεν αποτελεί κίνδυνο. Πρέπει να το τρώτε το συντομότερο δυνατό, ώστε το προϊόν να μην έχει χρόνο να χαλάσει.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Κρέας αλόγου - τα οφέλη και η βλάβη, θερμίδες. Τι είναι χρήσιμο κρέας αλόγου

Ο άνθρωπος έχει φάει κρέας αλόγου από τους προϊστορικούς χρόνους. Τέτοια πιάτα ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των νομαδικών φυλών, οι κάτοικοι των οποίων δεν κατοικούσαν πολύ σε ένα μέρος. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγου ήταν γνωστά στους αρχαίους ανθρώπους που μαγειρεύονταν διάφορα πιάτα από κρέας. Το προϊόν ήταν αλατισμένο και αποξηραμένο, βρασμένο και στιφάδο, καπνιστό και τηγανισμένο.

Μέχρι σήμερα, τα πιο αγαπημένα πιάτα νομάδων είναι: shuzhuk και besbarmak, kazy και τσιμπήματα, και άλλα. Η σύγχρονη ανθρωπότητα αγάπησε επίσης αυτό το είδος κρέατος, έμαθε πώς να μαγειρεύει νόστιμα γεύματα και έτοιμα για μαγείρεμα τρόφιμα από αυτό.

Χημική σύνθεση

Η ανεκτίμητη χρήση κρέατος αλόγου συνίσταται ακριβώς στο γεγονός ότι περιέχει περισσότερο από όλα τα άλλα είδη κρέατος μια πλήρη πρωτεΐνη (μέχρι 20-25% της συνολικής σύνθεσης). Υπάρχουν λίπη σε αυτό (περίπου 2-5%), νερό (70-75%), και επίσης τέφρα (περίπου 1%). Το κρέας του κρέατος είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Έτσι, έχει φωσφόρο και κάλιο, χαλκό και νάτριο, μαγνήσιο και σίδηρο, αμινοξέα. Ανεκτίμητη και βιταμινούχα σύνθεση του προϊόντος. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Ε, Α, ΡΡ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτιναμίδη.

Εάν συγκρίνετε το κρέας αλόγου με άλλα κρέατα, τότε είναι ότι τα οργανικά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βελτιώνουν επίσης την εντερική μικροχλωρίδα.

Calorie horse κρέας

Αφήστε το στιφάδο και να μαγειρέψουν αυτό το κρέας χρειάζεται περισσότερο από άλλα είδη, λόγω των χονδροειδών και παχιών ινών, αλλά η διατροφική αξία του προϊόντος είναι ανεκτίμητη. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγου κυμαίνεται από 119 έως 185 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ωστόσο, αυτό το κρέας (σε αντίθεση με άλλους) δεν περιέχει χοληστερόλη. Το κρέας του αλόγου είναι επίσης χρήσιμο για τις αντικλεπτικές του ιδιότητες.

Κρέας αλόγου

Η χρήση κρέατος αλόγου είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου αλλεργιογόνα αμινοξέα, καθώς και σύνθετες ενώσεις. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν αυτό μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από αλλεργίες.

Ωστόσο, το κρέας αλόγου δεν είναι μόνο χρήσιμο γι 'αυτό, επειδή το κρέας αλόγου περιέχει ελάχιστη ποσότητα λίπους (συσσωρεύεται συνήθως στο παρακλάδι). Το περιεχόμενο του νερού στο προϊόν είναι αρκετά μεγάλο, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει τέτοια τρόφιμα. Έτσι, οι ειδικοί λένε ότι το κρέας αλόγου χωνεύεται αρκετές φορές ταχύτερα από το βόειο κρέας.

Σημειώνεται ότι το λίπος που αποτελεί μέρος του κρέατος αλόγου διαφέρει από το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Στη σύνθεση, είναι παρόμοια με τα φυτικά έλαια και οι ευεργετικές ιδιότητές της οφείλονται στην ελάχιστη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και σε έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Είναι χάρη στην τελευταία ιδιότητα, το κρέας αυτό χρησιμοποιείται καλύτερα από ανθρώπους που πάσχουν από ηπατική νόσο και χοληφόρο δυσκινησία.

Το ίδιο προϊόν είναι ένας «προμηθευτής» πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας στο ανθρώπινο σώμα. Περιλαμβάνονται στις βιταμίνες κρέατος και ουσίες που βοηθούν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση αυτού του συγκεκριμένου κρέατος σε άτομα με υπέρβαρο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Αυτό το προϊόν θα μπορεί να εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Αυτή η δήλωση υποστηρίζεται από πολυάριθμες μελέτες που διεξάγονται από επιστήμονες από όλο τον κόσμο. Αλλά οι νομαδικές φυλές πίστευαν ότι η χρήση δερμάτων κρέατος αλόγων βοηθά στην αποκατάσταση της ανδρικής δύναμης - αυξάνει την ισχύ.

Καλά νέα για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο στο κρέας, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από εκείνους που πρέπει να προσαρμόσουν τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος. Το κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε παιδικές τροφές, αφού το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε αιμοσφαιρίνη.

Οι μοναδικές ιδιότητες του πετρελαίου αλόγου βοηθούν στην ανάκαμψη πιο γρήγορα μετά τον ίκτερο. Και το ίδιο το λίπος χρησιμοποιείται συχνά από τις εταιρείες καλλυντικών για την κατασκευή μέσων για τη διατήρηση της ομορφιάς. Επιπλέον, το λίπος χρησιμοποιείται επίσης για κρυοπαγήματα, καθώς και για εγκαύματα.

Κρέας αλόγου

Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για το κρέας αλόγου, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν αυτό δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Πόσο χρήσιμο είναι το κρέας αλόγου και μπορεί να βλάψει το σώμα;

Ίσως ο μέσος Ρώσος να μην τρώει κρέας αλόγου σε λίβρες, αλλά αυτό το κρέας έχει γίνει πολύ πιο προσιτό από ό, τι έχει τα τελευταία χρόνια. Όλο και περισσότερο, μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση των burgers ή kupat, καθώς και εξωτικά είδη αποξηραμένου κρέατος επιλέχθηκαν από τους παραγωγούς σνακ για την μπύρα. Αλλά τι είναι περισσότερο στο κρέας αλόγων: καλή ή βλαβερή; Το περιοδικό "Polzateevo" πιστεύει ότι αυτό το κρέας αξίζει πραγματικά ιδιαίτερη προσοχή, και εδώ γιατί.

Ελκυστικό μακιγιάζ

Κάθε κρέας είναι πρωτεΐνη και το κρέας αλόγου δεν θα αποτελεί εξαίρεση. Τα ζωικά προϊόντα είναι συνήθως πλούσια σε λιγότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία από τις φυτικές πρώτες ύλες, αλλά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή: η πρωτεΐνη είναι ένα υλικό για την κατασκευή ιστών, έτσι ώστε όταν είναι ανεπαρκές, η κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος αργά και σίγουρα επιδεινώνεται μυς και αρθρώσεις. Αλλά τα διαφορετικά είδη κρέατος έχουν διαφορετική σύνθεση και το κρέας αλόγου θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα στις ιδιότητές του.

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύει 19,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι εκπληκτικά εύπεπτο: κατά μέσο όρο, το κρέας αλόγου χωνεύεται σε 3 ώρες, το οποίο είναι αρκετές φορές ταχύτερο από το χοιρινό ή το βόειο κρέας.
Η περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας αλόγου είναι μικρή: μόνο περίπου 10 γραμμάρια. Με ένα τέτοιο περιεχόμενο λίπους, μπορεί να καυχηθεί μόνο με άπαχο βόειο κρέας ή φιλέτο κοτόπουλου, έτσι ώστε το κρέας να βγαίνει αρκετά διατροφικό.
Αν μιλάμε για βιταμίνες, σε κρέας αλόγου μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης ΡΡ - περίπου το 31% της καθημερινής απαίτησης - είναι υπεύθυνη για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια επηρεάζει επίσης την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθώς συμμετέχει στις διαδικασίες αναζωογόνησης. Οι υπόλοιπες βιταμίνες στο κρέας αλόγου ή δεν περιέχονται καθόλου ή παρουσιάζονται σε μικρές ποσότητες - λιγότερο από το 5% της ημερήσιας αξίας.
Αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα μικροστοιχεία! Το κοβάλτιο σε ποσοστό 30% της καθημερινής απαίτησης είναι σημαντικό για τη μεταβολική διαδικασία. Ο φωσφόρος (23%) είναι χρήσιμος για τα οστά και τα δόντια και χρησιμεύει επίσης για την πρόληψη της αναιμίας. Ο χαλκός (20%) εξασφαλίζει την απορρόφηση υδατανθράκων και πρωτεϊνών, μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο σίδηρος (17%) είναι σημαντικός για την υγεία των γυναικών, καθώς και η πρόληψη της αναιμίας και της γαστρίτιδας. Και, τέλος, το κάλιο (14%) είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την πίεση και είναι γενικά καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι Καζακστάνοι - και τρώνε συχνά κρέας αλόγου, όπως και άλλοι λαοί της Κεντρικής Ασίας - έχουν ακόμη ένα ρητό: το κρέας αλόγου χωνεύεται ενώ σηκώνεστε από το τραπέζι αρνί - μέχρι τη στιγμή που πρέπει να κοιμηθείτε και το βόειο κρέας - όταν πρέπει ήδη να σηκωθείτε.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγου είναι 167 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που, και πάλι, αποτελεί καλή επιλογή αν ακολουθήσετε μια δίαιτα. Και τι άλλο μπορεί να είναι χρήσιμο λουκάνικο αλόγων, κουλουράκι αλόγου ή αποξηραμένο basturma;

Οφέλη για το σώμα

Εκτός από τα προφανή πράγματα όπως η παροχή κυττάρων με δομικό υλικό και κορεσμό, το κρέας αλόγου μπορεί να είναι χρήσιμο για την επίλυση συγκεκριμένων προβλημάτων.

Έτσι, χάρη στην ταχύτητα της πέψης, η οποία είναι ρεκόρ για το κρέας, δεν είναι ένα βαρύ προϊόν και δεν επιβαρύνει το γαστρεντερικό σωλήνα με τον τρόπο που κάνουν άλλα είδη κρέατος. Επιπλέον, το κρέας αλόγου εξομαλύνει ακόμη και το έργο του σε περίπτωση ελάσσονος δυσφορίας.
Επίσης, ένα τέτοιο "ελαφρύ" κρέας δεν επιβραδύνει τον μεταβολισμό, κάτι που μπορεί να είναι ένα ωραίο επίδομα για όσους προσπαθούν να πετάξουν λίγα επιπλέον κιλά. Επιπλέον, όπως σημειώθηκε παραπάνω, το ίδιο το κρέας αλόγου δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες και λίπος.
Στο κρέας αλόγου υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι τα αγγεία σας μετά την κατανάλωση αυτού του κρέατος θα παραμείνουν εκτός του κινδύνου σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης και η καρδιά σας θα είναι ασφαλέστερη από ό, τι αφού τρώτε ένα χοντρό κοτσάνι χοιρινού κρέατος.
Τα άλογα πιστώνονται επίσης στο κρέας αλόγου, αν και δεν θα είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τα φάρμακα σε δύσκολες καταστάσεις. Εάν τα ηπατικά σας προβλήματα δεν είναι τόσο σοβαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρήσιμο χαρακτηριστικό.
Το αλόγιστο λίπος είναι απίθανο να πέσει στο ίδιο λουκάνικο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά έχει πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για εφαρμογές στις αρθρώσεις, όταν αναρρώνει από τον ίκτερο και σε μια ποικιλία καλλυντικών.
Πιστεύεται ότι η σκόνη ιπποειδών είναι χρήσιμη για τους άνδρες, αλλά θα πρέπει να αναζητήσετε αυτό το συμπλήρωμα διατροφής εάν δεν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης φίλων ή συγγενών στην Κεντρική Ασία.
Εκτός από όλα τα παραπάνω, το κρέας αλόγου είναι γνωστό για την ικανότητά του να καθαρίζει το σώμα της ακτινοβολίας και των ελεύθερων ριζών.

Το αλόγιστο λίπος είναι πιο κοντά στη δομή του φυτού από το ζώο, επομένως είναι λιγότερο επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.

Ακούγεται δελεαστικό. Αλλά υπάρχουν τέτοιες υπέροχες ατέλειες στο κρέας;

Ελάχιστος κίνδυνος βλάβης

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις στη χρήση κρέατος αλόγου, επομένως το κρέας είναι κάτι περισσότερο από ασφαλές: ακόμη και μια αλλεργική αντίδραση σε αυτό είναι εξαιρετικά σπάνια. Και όμως, μπορεί κανείς να βρει ακόμη και αρκετές ατέλειες.

Πρώτον, το κρέας αλόγου έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση. Εάν δεν είστε οπαδός του αρνιού ή κατσικίσιο κρέας, τότε οι πιθανότητες είναι καλές ότι το κρέας αλόγου δεν θα είναι στη γεύση σας. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παραγωγή μια σειρά από καλή πίστη, αν το πουλάρι ήταν σκόραρε μετά από ένα χρόνο, το κρέας του θα γίνει ακόμη πιο έντονη οσμή και γεύση που πολλοί βρίσκουν απαράδεκτο.
Και αυτό το κρέας δεν θα είναι τρυφερό. Ναι, οι πλοίαρχοι προετοιμάζουν το κρέας αλόγου έτσι ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας, αλλά είμαστε συνηθισμένοι να λιώνουμε το κρέας, και αυτό θα πρέπει να μασήσουμε. Ο λόγος είναι ότι στον πάγκο οι μύες των αλόγων χαλαρώνουν και τους επιτρέπεται συχνότερα να βόσκουν, όπου έχουν την ευκαιρία να τρέχουν και να περπατούν. Και τέτοιο κρέας θα είναι σίγουρα σκληρό και με ισχυρές φλέβες.
Όροι μεγάλων γεωργικών εκμεταλλεύσεων με αγελάδες και οι χοίροι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του περιεχομένου στο κρέας των παθογόνων βακτηρίων, και όταν εντοπίζει απλώς να απορρίψει την παρτίδα. Το κρέας των αλόγων συχνά παράγεται από μικρές εκμεταλλεύσεις που δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Επομένως, αν δεν θέλετε να πάρετε τη σαλμονέλα, μην ξεχνάτε τη διεξοδική θερμική επεξεργασία και την επιλογή αποδεδειγμένων προμηθευτών.

Επιπλέον, σε Konin καμία υδατάνθρακες, και ως εκ τούτου δεν υπάρχει καμία ενέργεια, καλά, η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε κρέατος είναι πολύ βαρύ, δεν είναι μόνο η γαστρεντερική οδό, αλλά επίσης και τα νεφρά. Για τα υπόλοιπα, το κρέας αλόγου είναι εξαιρετικά επωφελές για την υγεία σας και σας αξίζει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Κρέας αλόγου

Κρέας - Konin

Το κρέας αλόγου έγινε πρόσφατα σταθερά στην καθημερινότητά μας, παίρνοντας σταδιακά τη θέση του. Τώρα έχει γίνει μια μόδα "τάση", η οποία είναι σε μια βιασύνη να αντικατοπτρίζει στις κουζίνες της τα καλύτερα εστιατόρια στο Παρίσι, το Βέλγιο, την Ιταλία και τη Σουηδία.

Ιστορία και παραδόσεις

Το κρέας αλόγου είναι κρέας αλόγου που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι το κρέας του αλόγου έχει μια τρομερή γεύση και έχει μια δυσάρεστη οσμή, αλλά αυτό δεν είναι σωστό. Το ποιοτικό κρέας μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά του. Ίσως αυτή η φήμη συνδέεται με την υποχώρηση των Γάλλων από τη Μόσχα κατά την εποχή του Ναπολέοντα. Σύμφωνα με τις ιστορίες, έφαγαν το κρέας των νεκρών αλόγων, προετοιμάζοντάς το με σκόνη όπλου αντί για αλάτι. Αυτό επηρέασε το στομάχι και, κατά συνέπεια, προκάλεσε πολλή δηλητηρίαση. Αλλά υπάρχουν εκδόσεις σύμφωνα με τις οποίες μπορεί κανείς να καταλάβει ότι οι Γάλλοι άρχισαν να τρώνε κρέας αλόγου ακόμη και πριν από την πορεία της Ρωσίας.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα το κρέας αλόγου αποτέλεσε τη βάση του φαγητού των νομαδικών λαών της Κεντρικής Ασίας. Το κατανάλωσαν μαζί με ένα τόσο γνωστό ποτό από γάλα αλόγου, όπως το κουμισ. Αποδεικνύεται ότι για την απόκτηση νόστιμου και επιλεγμένου κρέατος, η βόσκηση των αλόγων είναι υποχρεωτική και αυτό απαιτεί μια σημαντική και εκτεταμένη περιοχή. Αυτό που χαρακτηρίζει μόνο τις νομαδικές φυλές, οι καθιστικοί λαοί συνήθως δεν χρησιμοποιούν αυτό το κρέας. Το γεγονός είναι ότι η διατήρηση των αλόγων σε αιχμαλωσία χαλάει άσχημα τη γεύση του κρέατος αλόγων και το κρέας αυτό δεν έχει αξία και δεν χρησιμοποιείται οπουδήποτε.

Σε πολλές χώρες, ειδικά όπου δεν υπάρχουν φυσικοί βοσκότοποι για εκτροφή ιπποειδών, όπως στην Ιαπωνία, αυτό το κρέας κοστίζει υπέροχα χρήματα και θεωρείται λεπτότητα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, συχνά προστίθεται κρέας αλόγου σε καπνιστά και καπνιστά λουκάνικα. Τότε γίνονται πιο ιξώδη και αποκτούν μια εκλεπτυσμένη γεύση. Σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, το κρέας αλόγου εκτιμάται επίσης και έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Αυτές είναι περιοχές όπως η Ταταρστάν, η Γιακούτια, η Μπασκορτοστάν. Εκτιμάται ως εξαιρετική λιχουδιά στο Καζακστάν, στο Ουζμπεκιστάν και στην Κιργιζία. Από αυτό προετοιμάστε νόστιμα και πρωτότυπα εθνικά πιάτα.

Παρά το γεγονός ότι το κρέας αυτό είναι πλέον αρκετά διαδεδομένο, δεν το χρησιμοποιούν όλα τα έθνη για φαγητό. Για παράδειγμα, οι αγγλόφωνοι κάτοικοι που ζουν σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, καθώς και στις ΗΠΑ, δεν τρώνε κρέας αλόγου. Για αυτούς, είναι ένα είδος ταμπού. Και οι Εβραίοι και οι Εβραίοι δεν καταναλώνουν αυτό το κρέας για θρησκευτικούς λόγους. Οι τσιγγάνοι δεν γευρίζουν ποτέ το κρέας αλόγων για αισθητικούς και δεοντολογικούς λόγους. Για αυτούς, τρώγοντας ένα άλογο είναι σαν να τρώτε έναν καλύτερο φίλο. Αλλά οι Άραβες, θεωρείται "makruhom." Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει απαγόρευση χρήσης κρέατος, αλλά είναι προτιμότερο να μην το κάνετε.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες κρέατος αλόγου

Η γεύση αυτού του κρέατος εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες κράτησης, την ηλικία των αλόγων, καθώς και από τη γεωγραφική θέση και το κλίμα της περιοχής. Το κρέας αυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 25%) και είναι πολύ καλά ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων. Το καλύτερο κρέας είναι το κρέας ενός νεαρού πουλάρι. Το κρέας του αλόγου απορροφάται πολύ καλά από το σώμα, πολύ πιο γρήγορα από άλλα κρέατα. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας χωνεύεται σε μια μέρα και το κρέας αλόγου σε μόλις τρεις ώρες.

Αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε υγιείς βιταμίνες όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, οι βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ. Περιέχει ένα πλήρες φάσμα βιταμινών της ομάδας Β. Επιπλέον, περιέχει μακρο-και μικροστοιχεία πολύτιμα για το σώμα: σίδηρο, χαλκό, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μολυβδαίνιο και άλλα. Το κρέας αλόγου έχει πολύτιμη ιδιότητα θέρμανσης, ακόμα και αν καταναλώνεται κρύο. Δεν είναι περίεργο ότι οι νομαδικοί άνθρωποι χρησιμοποιούσαν συνεχώς αυτό το κρέας στην καθημερινότητά τους. Πρόκειται για ένα υποαλλεργικό προϊόν, το οποίο καθιστά δυνατή τη χρήση του στο μενού των παιδιών και στα προγράμματα διατροφής χωρίς κίνδυνο και φόβο.

Μια τέτοια πλούσια περιεκτικότητα ευεργετικών στοιχείων επιτρέπει στο προϊόν να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, να σταθεροποιήσει το ήπαρ και το πεπτικό σύστημα, να βελτιώσει την εντερική μικροχλωρίδα, την κατάσταση του δέρματος. Το κρέας του κρέατος μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την προστατευτική λειτουργία του σώματος. Έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Η χρήση κρέατος αλόγου στα τρόφιμα είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, ενισχύει τα οστά και τον μυϊκό ιστό. Στο κρέας αλόγου υπάρχει πολύ χαμηλό ποσοστό χοληστερόλης, το οποίο το καθιστά δημοφιλές προϊόν στη διαιτολογία.

Το λίπος του αλόγου χρησιμοποιείται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική, στην κοσμετολογία και συχνά χρησιμοποιείται ως παράγοντας αναγέννησης για το συκώτι, ειδικά για άτομα που πάσχουν από ίκτερο. Τέτοιου είδους προϊόντα, όπως κουϊζμή και τσιγιάν, τα οποία παρασκευάζονται από γάλα αλόγου, περιέχουν γαλακτικό και οξικό οξύ και επίσης έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Το κρέας αλόγου έχει μάλλον χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 140 kcal, με εξαίρεση το μέρος του νεύρου, όπου συσσωρεύεται μια αξιοπρεπής λίπος. Εδώ η ενεργειακή αξία υπερβαίνει τα 500 kcal.

Ιατρικές εφαρμογές

Στην ιατρική διατροφικό κρέας από κρέας αλόγου χρησιμοποιείται συχνά για:

choleretic αποτέλεσμα?
ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
τη σταθεροποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
την εξομάλυνση του υπόβαθρου ακτινοβολίας και την απομάκρυνση επικίνδυνων τοξικών
βελτίωση της ευημερίας μετά τη χημειοθεραπεία.
χρήση στην παιδική ηλικία, ως πρώτη σίτιση.

Στη λαϊκή ιατρική, το ιπποειδές λίπος χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπευτικός και απολυμαντικός παράγοντας. Χρησιμοποιήθηκε για σοβαρά εγκαύματα και κρυοπαγήματα. Είναι ένα από τα απαραίτητα εργαλεία στον τομέα της κοσμετολογίας. Πιστεύεται ότι η τακτική χρήση του αλόγου αυξάνει την ανδρική ισχύ.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το κρέας του αλόγου είναι αρκετά σκληρό κρέας. Το μαγείρεμα ως τροφή απαιτεί σημαντική επένδυση χρόνου. Συνιστάται να τρώτε κρέας νεαρών επιβήτορων ή αλόγων ηλικίας κάτω των τριών ετών. Στα παλιά άτομα, το κρέας είναι πολύ σκληρό και έχει δυσάρεστη οσμή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση. Αλλά δεν είναι πιο συγκεκριμένη από, για παράδειγμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του αρνιού. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το κρέας αλόγου έχει έντονη βοτανική γεύση. Αυτό το κρέας μπορεί να τηγανιστεί, στραγγισμένο, βρασμένο. Από αυτό προετοιμάστε ένα νόστιμο στιφάδο, νόστιμα λουκάνικα και λουκάνικα. Είναι πιο συνηθισμένο στα πιάτα της ασιατικής εθνικής κουζίνας. Είναι μέρος των πιάτων όπως: beshbarmak, kyzdyrma, υπέροχο λουκάνικο άλογο "kazy", ένα ασυνήθιστα νόστιμο Tatar azu, καθώς και νόστιμη ταρτάρ. Μερικές φορές το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ωμό, αλλά είναι μάλλον ανασφαλές για την υγεία. Για πολλά πιάτα, το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται ήδη σε βρασμένη μορφή.

Πολύ νόστιμο είναι το κρέας όταν καπνίζετε. Από αυτό προετοιμάζει το μπάσταρμα. Ως πλάκα μπορείτε να σερβίρετε πατάτες, λαχανικά στον ατμό, ρύζι.

Γούλας κρέατος αλόγων

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

κρέας αλόγου - 0,5 kg.
αλεύρι - 20 γραμμάρια.
τοματοπολτός ή χυμός - 20 γραμμάρια?
βούτυρο ·
ξινή κρέμα?
κρέας ιπποειδών - 1 φλιτζάνι.
καρότα - 1 τεμάχιο.
αλάτι, πιπέρι?
πράσινα

Βράζουμε το κρέας του αλόγου, κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε ζεστό ζωμό. Βάλτε στη φωτιά, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι. Βράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά το ράψιμο του κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα στο κρέας, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά. Μόλις ένα λεπτό πριν να είμαστε έτοιμοι να πασπαλίζουμε με πράσινα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Κρέας αλόγου στην εμφάνισή του είναι πολύ παρόμοιο με το βόειο κρέας, έχει μόνο μια πιο σκούρα σκιά. Εάν το πιέζετε με το δάχτυλό σας, το κρέας ανακάμπτει γρήγορα το σχήμα του και είναι επίσης σταθερό και ελαστικό στην αφή - τότε αυτό είναι ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Όπως κάθε άλλο κρέας, θα πρέπει να φαίνεται υγρό και ελαφρώς λαμπερό. Αλλά αν βάζετε μια στεγνή πετσέτα σε αυτό - δεν θα πρέπει να υπάρχουν βρεγμένα σημάδια επάνω σε αυτό. Το λίπος πρέπει να είναι κιτρινωπό, στα νεαρά άτομα - σχεδόν λευκό.

Το κρέας του αλόγου δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν η κατάψυξη χάνει τις πολύτιμες και ευεργετικές της ιδιότητες, καθώς και τη γεύση. Συνιστάται η συγκομιδή μακροπρόθεσμων κονσερβοποιημένων τροφίμων από κρέας αλόγου, όπως το στιφάδο, εάν υπάρχει περισσότερο κρέας από αυτό που χρειάζεστε.

Αποτελεσματική διατροφή

Οι διατροφικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου αποτιμώνται σε μεγάλο βαθμό και παντού. Εισάγεται συχνά στη διατροφή ασθενών που αποδυναμώνουν μετά από μια ασθένεια προκειμένου να διατηρήσουν και να αποκαταστήσουν το σώμα. Αλλά τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή του, βοηθούν να χάσουν τα επιπλέον κιλά χωρίς πολύ πόνο και αυξημένη λιμοκτονία.

βραστό κρέας αλόγου - 200 γραμμάρια?
χυλό (ρύζι ή φαγόπυρο είναι καλύτερη)?
τσάι χωρίς ζάχαρη.

γουλάς αλόγων με λαχανικά (ντομάτες, σέλινο, κρεμμύδια, καρότα) - 250-300 γραμμάρια?
φυσικό φρέσκο χυμό.

σαλάτα λαχανικών;
βραστό κρέας αλόγου - 100 γραμμάρια?
τσάι χωρίς ζάχαρη.

Το δείπνο μπορεί να ποικίλει βρασμένα ή φρέσκα λαχανικά. Καλή κατά τη διάρκεια της διατροφής για να χρησιμοποιήσετε βοτανικές εγχύσεις και βιταμίνες.

Όταν διατηρείτε μια τέτοια διατροφή για 10 ημέρες, μπορείτε να χάσετε περίπου 4-5 κιλά.

Αντενδείξεις και βλάβες

Η επικίνδυνη βλάβη έγκειται στα παράσιτα που μπορούν να μολυνθούν από το κρέας αλόγου. Πολύ συχνά, σαλμονέλα βρίσκεται σε αυτό, και μερικές φορές τέτοιες επικίνδυνες ελμινθίνες όπως τριχίνες βρίσκονται ότι ανέχονται τριχινίαση - μια εξαιρετικά επικίνδυνη ασθένεια. Ως εκ τούτου, συνιστάται ιδιαίτερα να αγοράσετε κρέας μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές και βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει θερμική επεξεργασία πριν την κατανάλωση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η συχνή κατανάλωση αυτού του κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία και νεφρά. Δεν συνιστάται να τρώτε ζωμό μετά το μαγείρεμα του αλόγου, καθώς μπορεί να προκαλέσει εντερική αναταραχή και σε τηγανητά μορφή προκαλεί μερικές φορές ναυτία και βαρύτητα στο στομάχι.

Συμπεράσματα

Το κρέας του αλόγου είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν λεπτότητας που κερδίζει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι μια αποθήκη ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στη ροή πολλών ζωτικών διαδικασιών στο σώμα. Το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό, το οποίο το καθιστά απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των παιδιών του πρώτου έτους ζωής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θεραπευτικές και προφυλακτικές δίαιτες.

Αυτό το νόστιμο, θρεπτικό κρέας χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας για την κατασκευή εξαιρετικών εθνικών αριστουργημάτων. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το κρέας αλόγου εφαρμόζεται ευρέως στον τομέα της ιατρικής και της κοσμετολογίας. Και επίσης στη βάση του έχουν αναπτυχθεί διάφορες δίαιτες, οι οποίες συμβάλλουν στην γρήγορη και ανώδυνη απώλεια βάρους. Αλλά παρά όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, πολλοί δεν συμφωνούν να καταναλώσουν αυτό το προϊόν. Ορισμένοι δεν επιτρέπουν τη θρησκευτική πίστη, κάποια ηθικά. Η χρήση κρέατος αλόγου απαγορεύεται από το νόμο, μία επιτρέπεται αλλά δεν συνιστάται. Όμως, όπως συμβαίνει, σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Ασίας το κρέας αυτό θεωρείται λεπτόκοκκο και είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για το γούστο και τις καλές του ιδιότητες για το σώμα.