Στη Ρωσία, τα φρέσκα ψάρια, ειδικά τα θαλάσσια ψάρια, είναι σπάνια, επομένως για τους περισσότερους ανθρώπους τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ένας καλός τρόπος για να αποκτήσετε το επιθυμητό προϊόν χωρίς επιπλέον κόστος. Επιπλέον, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιηθούν, επειδή δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν: μπορείτε αμέσως να σερβίρετε στο τραπέζι με ένα πιάτο. Ωστόσο, η ασφάλεια αυτού του φαγητού είναι αμφισβητήσιμη. Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων σαρδελών συζητούνται ενεργά από τους διατροφολόγους. Πρέπει να τα αγοράσω;

Σαρδέλες: γενικά χαρακτηριστικά

Αυτό το λιπαρό θαλάσσιο ψάρι είναι μεσαίου μεγέθους και ασημένιες ζυγαριές. Εμφανίζεται σχεδόν σε όλες τις θάλασσες, έχει 20 διαφορετικά είδη (τα οποία φαίνονται στα ράφια). Τους έδωσαν το όνομα του τόπου όπου πιάστηκε ιδιαίτερα ενεργά: το νησί της Σαρδηνίας στην Ιταλία. Εδώ είναι κατασκευασμένο από αυτό είναι πολύ πολύτιμη για την υγεία του ιχθυελαίου. Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν οι σαρδέλες για τη μυρωδιά, αλλά δεν είναι καθόλου δείκτης της κακής ποιότητας του προϊόντος: λόγω του γεγονότος ότι το ψάρι αυτό χρησιμοποιεί μόνο θαλάσσια βλάστηση, δεν συσσωρεύει καθαυτό άλατα βαρέων μετάλλων.

Λόγω της κακής αποθήκευσης σαρδελών (4 ημέρες), σχεδόν ποτέ δεν πωλούνται νωπά ή κατεψυγμένα - μόνο με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Επιπλέον, ο καταναλωτής μπορεί να βρει τόσο ένα ψάρι σε λάδι ή δικό του χυμό, και σε σάλτσες: για παράδειγμα, στην ντομάτα.

Όπως όλα τα θαλάσσια ψάρια, οι σαρδέλες έχουν μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 στη χημική τους σύνθεση, καθώς και πολλά βιταμίνες φωσφόρου, ασβεστίου, σεληνίου, ψευδαργύρου, χαλκού και Β. Επιπλέον, το συνένζυμο Q10 υπάρχει εδώ. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν πλεονέκτημα έναντι των φρέσκων: το μερίδιο του ιωδίου και του σιδήρου είναι υψηλότερο εδώ. Η σαρδέλα έχει αποδειχθεί επίσης ως πηγή πρωτεΐνης, καθώς τα 200 γραμμάρια θα καλύψουν όλη την καθημερινή ανάγκη ενός ενήλικα. Η ενεργειακή αξία των κονσερβοποιημένων σαρδελών εξαρτάται από τη συγκεκριμένη σύνθεση (ό, τι είναι γεμάτο με - όταν χρησιμοποιείτε λάδι ο αριθμός αυξάνεται έντονα).

• Θερμίδες ανά 100 g - 166 kcal.
• BZHU - 10/19/0

Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σαρδέλες σπάνια πωλούνται σπάνια: είναι πολύ σημαντικό να δούμε τον κατασκευαστή - αλιεύονται κυρίως από τις ακτές της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Πορτογαλίας. Οι υπόλοιπες χώρες δεν είναι οι γίγαντες, επομένως μπορεί να υπάρχει σαρδελόρεγγα, γαύρος, χάμσα και ρέγγα στο βάζο με την ένδειξη "σαρδέλες".

Πώς μπορούν οι κονσέρβες σαρδέλας να επηρεάσουν το σώμα;

Αντικατοπτρίζοντας τα οφέλη και τους κινδύνους των κονσερβοποιημένων σαρδελών, πρώτα απ 'όλα πρέπει να δώσετε προσοχή στη χημική τους σύνθεση. Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα είναι το περιεχόμενο της εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη τόσο για τον μυϊκό ιστό όσο και για τις μεταβολικές διεργασίες. Οι Nutriologists περιλαμβάνουν επίσης τα πλεονεκτήματα των κονσερβοποιημένων σαρδέλων:

• καρδιακή βελτίωση.
• έλεγχο της χοληστερόλης και πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• πρόληψη του καρκίνου;
• αύξηση της άμυνας του σώματος.
• προστασία από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς και γενική βελτίωση της όρασης.
• επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, συντήρηση βάρους,
• να αυξήσει την ελαστικότητα του δέρματος, τα μαλλιά?
• ρύθμιση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• ενίσχυση οστικού ιστού, συσκευών συνδέσμων.
• ομαλοποίηση γυναικείου ορμονικού υποβάθρου.

Υπάρχουν και τα πραγματικά μειονεκτήματα αυτού του προϊόντος. Πρώτον, η αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος είναι άμεσα στη διατήρηση του πετρελαίου, κάτι που δεν θα του αρέσει κάθε σώμα. Δεύτερον, μπαχαρικά προστίθενται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία μπορούν να ερεθίσουν τον γαστρεντερικό σωλήνα και να έχουν αρνητική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να απέχουν από κονσέρβες σαρδέλας σε άτομα:

• έχοντας την παχυσαρκία (λόγω της σημαντικής διατήρησης θερμίδων)?
• έχοντας προβλήματα με το μεταβολισμό του νερού-αλατιού.
• που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με το άλας.
• που πάσχουν από υπέρταση.

Δείτε επίσης:

Οι κονσέρβες σαρδέλας δεν αντενδείκνυνται για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό το προϊόν, λόγω του θερμιδικού περιεχομένου, της περιεκτικότητας σε λιπαρά και της πιθανής παρουσίας μπαχαρικών. Και, φυσικά, παρά τα οφέλη της, οι κονσέρβες σαρδέλας μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις εξαιτίας της παρουσίας αμίνων. Αν δεν βλέπετε τους λόγους για τους οποίους πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το προϊόν, φροντίστε να ελέγξετε προσεκτικά τη διάρκεια ζωής και τη σύνθεση πριν αγοράσετε.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Σαρδέλες

Οι σαρδέλες, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, είναι χρήσιμες για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, ορισμένων τύπων καρκίνου και εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, στην αύξηση της αντοχής στην ινσουλίνη, στην αναζωογόνηση του δέρματος. Τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στη σαρδέλα έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία.

Οι σαρδέλες θεωρούνται ένα από τα κοινά εμπορικά είδη ψαριών που απαντώνται σε αλμυρά θαλάσσια περιβάλλοντα. Ανήκουν στην κλάση των ακτίνων-πτερυγίων και της σειράς ρέγγας της οικογένειας ρέγγας του γένους της σαρδέλας.

Τα κυριότερα παγκοσμίου φήμης ψάρια ονομασίας που αποκτήθηκαν χάρη στα πρώτα μεγάλα αλιεύματα κοντά στο νησί της Σαρδηνίας, το οποίο βρίσκεται στη Μεσόγειο Θάλασσα. Η κύρια διατροφή των ψαριών αποτελείται από διάφορους μικροοργανισμούς, πλαγκτόν, ωκεάνια βλάστηση, μικρές γαρίδες και μύδια και χαβιάρι από άλλα είδη ψαριών. Το προσδόκιμο ζωής σαρδέλας μπορεί να φτάσει μέχρι και 15 χρόνια.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν τρεις ποικιλίες σαρδέλας. Αυτά περιλαμβάνουν:

1) Pilchard Sardine ή European (ο παραγωγός του καλεί τον Ατλαντικό). Χαρακτηρίζεται από μια καλά αναπτυγμένη κοιλιακή καρίνα, μια παχιά κοιλιά και ένα κάπως επιμηκυμένο σώμα. Οι κλίμακες ποικίλουν σε μέγεθος και πέφτουν με ευκολία. Για τα βράγχια στις πλευρές υπάρχουν σκούρες κηλίδες διατεταγμένες σε σειρές. Ο βιότοπος αυτού του είδους θεωρείται ότι είναι η Μαύρη, η Μεσόγειος, η Αδριατική, καθώς και το παραθαλάσσιο βορειοανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού.

2) Σαρδέλες (ή Σαρδέλες Ειρηνικού). Διαφέρει από το ευρωπαϊκό μεγάλο μέγεθος (μήκος σώματος έως 30 εκατοστά), μεγάλο στόμα, το άνω σιαγόνα του οποίου επικαλύπτει το ήμισυ του πυθμένα. Με τη σειρά του, η Sardinops χωρίζεται σε:

• Άπω Ανατολή σαρδέλα (βρίσκεται στην ακτή της Κίνας, της Κορέας, της Ιαπωνίας, των Κούριλες, της Καμτσάτκα και της Σαχαλίνης).
• Αυστραλιανή (ζει κοντά στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία).
• Νοτιοαφρικανική (διανεμημένη στα ύδατα της Νοτίου Αφρικής).
• Περουβιανό (που βλέπει από την ακτή του Περού).
• Καλιφόρνια (διανεμημένη στον Ειρηνικό Ωκεανό από τον Βόρειο Καναδά έως τη νότια Καλιφόρνια)

3) Sardinella. Συνήθως παρουσιάζεται ως ανεξάρτητο είδος ψαριών. Αλλά αυτές είναι μεγάλες σαρδέλες ενηλίκων, που δεν έχουν κηλίδες στην πλάτη. Τα κύρια ενδιαιτήματά του είναι ο Ινδικός και Ειρηνικός Ωκεανός, καθώς και ο Ανατολικός Ατλαντικός, η Μεσόγειος και ο Εύξεινος Πόντος.

Αλλά είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι μόνο λίγες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Πορτογαλίας, της Ισπανίας, της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Αργεντινής και σήμερα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, όπου στην Άπω Ανατολή λαμβάνουν κάθε χρόνο μέχρι 230 χιλιάδες τόνους αυτού του ψαριού, έχουν δικαίωμα μαζικής αλιείας σαρδέλας.

Φρέσκια σαρδέλα

Οι σαρδέλες συλλέγονται με τράτα, δίχτυα και δίχτυα.

Είναι πρακτικά αδύνατο να βρούμε μια νέα ποικιλία στη χώρα μας (μόνο στις περιοχές αλίευσης), επειδή μια τέτοια σαρδέλα δεν μπορεί να μεταφερθεί λόγω της μικρής διάρκειας ζωής της - 4 ημέρες από την ισχύ.

Επειδή φρέσκα, καλούμε μόνο φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η σύνθεσή του διαφέρει ελάχιστα από το φυσικό, μόλις αλιεύονται.

Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε τους κανόνες για την επιλογή ενός ψαριού:

• Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα μάτια (θα πρέπει να είναι καθαρά και φωτεινά, χωρίς εκδηλώσεις θολότητας).
• Όταν πιέσετε, το κρέας ενός φρέσκου σφαγίου ψαριού δεν θα αφήσει ποτέ ένα δάχτυλο στο βαθούλωμα.
• Η μυρωδιά της σαρδέλας πρέπει να είναι θάλασσα, όχι ψάρι.
• Το χρώμα των βράχων κυμαίνεται από ροζ έως κόκκινο.

Το κρέας της σαρδέλας πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο, περιτυλίγοντας πάγο πάνω στο σφάγιο (αυτός ο κανόνας πρέπει να τηρείται από τους πωλητές ψαριών).

Σύνθεση σαρδέλας

Όπως είναι γνωστό, σχεδόν κάθε είδος θαλάσσιου ψαριού θεωρείται ιδιοκτήτης πολύτιμων λιπαρών ωμέγα, από τα οποία παράγουν διάσημο ιχθυέλαιο.

Αλλά η σαρδέλα από αυτή την άποψη μπορεί να εξεταστεί ευρύτερα.

Το γεγονός είναι ότι το κρέας περιλαμβάνει:

• Κλάσματα πρωτεϊνών (100 γραμμάρια του προϊόντος καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνη).
• Λίπη (παρασκευάστε 10 g).
• Purines;
• Νουκλεϊνικά οξέα.
• Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (καταναλώνουν το ένα τέταρτο όλων των ιχθυελαίων).
• Βιταμίνες της ομάδας Β όπως κυανοκοβαλαμίνη, χολίνη, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη (γνωστές ως Β12, Β4, Β1 και Β2).
• Βιταμίνη D, που συντίθεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
• Καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένης της ρετινόλης (βιταμίνη Α) και β-καροτένιο.
• Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
• Νιασίνη (ή βιταμίνη ΡΡ).
• Μεταξύ των ορυκτών παρατηρούνται σελήνιο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, χρώμιο, θείο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και χαλκός.
• Συνένζυμο Q10.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκες σαρδέλες είναι 166-170 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη της σαρδέλας

Λόγω της παρουσίας πλούσιας ανόργανης και βιταμινούχης σύνθεσης, η χρήση φρέσκιας σαρδέλας στη διατροφή βοηθά:

• Απώλεια βάρους (ο Keri Glassman είναι ο συντάκτης της λεγόμενης διατροφής σαρδέλας).
• Διατήρηση της κανονικής κατάστασης του σκελετικού συστήματος και της υγείας των αρθρώσεων.
• Βελτίωση της διάθεσης και, ως εκ τούτου, διευθέτηση της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης.
• "Καταστροφή" και την απομάκρυνση της περίσσειας επιβλαβούς τύπου χοληστερόλης, η οποία γίνεται η κύρια αιτία της αθηροσκλήρωσης.
• Ενίσχυση του καρδιακού μυός και η διαδικασία πάχυνσης / ενίσχυσης των αγγειακών τοιχωμάτων (ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην αρρυθμία του αίματος).
• Καθιέρωση διεργασιών αφομοιωσιμότητας πρωτεϊνών.
• Βελτίωση της εργασίας του στομάχου λόγω των φυσικών ιχθυελαίων.
• Βελτιώστε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
• Θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως δερματίτιδα, έκζεμα και ψωρίαση.
• Βελτίωση της συνολικής εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• Μεγάλη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
• Συσσώρευση του συνένζυμου Q10 από το σώμα, συμβάλλοντας στην αναζωογόνηση και την ενίσχυση του σώματος (ειδικά της γυναίκας).
• Καταπολέμηση του άσθματος (σε κάθε περίπτωση, η συχνότητα των δυσάρεστων και επικίνδυνων επιθέσεων μειώνεται).
• Καταπολέμηση τυχόν φλεγμονωδών διεργασιών που παρατηρούνται στους ανθρώπους.
• Ορθή τροφοδοσία των νευρικών ερεθισμάτων στα όργανα λόγω του νικοτινικού οξέος.

Μεταξύ άλλων, η σαρδέλα αναφέρεται στο είδος των ψαριών που δεν συσσωρεύουν υδράργυρο. Επομένως, είναι δυνατόν χωρίς φόβο να εισαχθεί τέτοιο κρέας στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τη σαρδέλα

Η μοναδική ποικιλία των ψαριών εκτιμάται ιδιαίτερα από τους μάγειρες από όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται στη σύνθεση συνταγών για την παρασκευή πίτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά, πίτες, σάντουιτς, σούπες και σαλάτες. Οι ψητές, τηγανισμένες και βραστές σαρδέλες είναι πολύ νόστιμες για χρήση και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πιθανή βλάβη στις σαρδέλες

Αν και οι σαρδέλες και δεν μπορούν να προκαλέσουν ιδιαίτερη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά κοστίζουν οι άνθρωποι να περιορίσουν την κατανάλωσή τους:

• Με ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε προϊόν ψαριού.
• Υποφέρουν από παραβίαση του μεταβολισμού του νερού-αλατιού.
• Επιρρεπείς σε αποθέσεις αλατιού στο σώμα.
• Με επίμονη υψηλή αρτηριακή πίεση (δηλαδή, υπερτασικούς ασθενείς που δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν αυτό το είδος ψαριού).
• Υπέρβαρα άτομα (λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του προϊόντος).

Εκείνοι που αντιμετωπίζουν προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, είναι προτιμότερο να προτιμούν τις σαρδέλες ή με την προσθήκη ντομάτας.

Κονσερβοποιημένες σαρδέλες σε λάδι

Ελλείψει ευκαιριών μεταφοράς μεγάλων αποστάσεων σαρδέλας, ο κατασκευαστής επιλέγει την καλύτερη επιλογή - κονσερβοποίηση.

Η διαδικασία αυτή διεξάγεται είτε απευθείας στην τράτα αλιείας αλιευτικών σκαφών μετά την αλίευση ψαριών, είτε καταψύχεται και αποστέλλεται σε μονάδες μεταποίησης ιχθύων. Εδώ αποψύχεται σε ένα βαθμό ψύξης σε θερμοκρασία δωματίου και τα βράγχια εκσφενδονίζονται με το χέρι, τα κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους κόβονται, μαριναρισμένα σε ένα αδύναμο διάλυμα άλατος για περίπου μία ώρα.

Τα τεμάχια τοποθετούνται σε βάζα από ανοξείδωτο χάλυβα (μερικές φορές σε γυάλινα βάζα) και χύνεται με μια συγκεκριμένη γέμιση με μπαχαρικά (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή σάλτσα ντομάτας).

Τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε αυτόκλειστα και να αποστειρώνονται.

Φυσικά, σε ένα σφραγισμένο σίδερο βάζο για να αξιολογήσει πλήρως το προϊόν δεν θα λειτουργήσει. Εκμεταλλευόμενοι αυτό το προνόμιο, οι κατασκευαστές, με το πρόσχημα της σαρδέλας, δυστυχώς, βάζουν μια μεγάλη σαρδελόλα, γαύρο ή μικρή ρέγγα. Αυτή η έκπληξη θα πρέπει να προετοιμαστεί.

Εάν, ωστόσο, και επιλέγετε ένα δοχείο κονσερβοποιημένων σαρδελών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• Ημερομηνία παραγωγής (είναι προτιμότερο να ποικίλει 10-12 μήνες).
• Η μέθοδος εφαρμογής των πληροφοριών (η ημερομηνία πρέπει να συμπιεστεί από το εσωτερικό του δοχείου έτσι ώστε να μην μπορεί να διαγραφεί).

Η σύνθεση των κονσερβών σαρδέλας

Όσον αφορά τη χημική του σύνθεση, οι κονσέρβες σαρδέλας είναι σχεδόν οι ίδιες με τις νωπές κρέας. Ως εκ τούτου, μπορούν επίσης να παρατηρηθούν πρωτεΐνες (περίπου 24 γραμμάρια), λίπη (περίπου 14 γραμμάρια), ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (αν και σε μικρότερο βαθμό μετά από θερμική επεξεργασία), νιασίνη, τοκοφερόλη, παραλλαγές, ρετινόλη (βιταμίνη Α), βιταμίνες από την ομάδα Β, βιταμίνη D, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), συνένζυμο Q10, όπως ορυκτά όπως χρώμιο, φθόριο, θείο, σελήνιο, νάτριο, κάλιο,.

Οι κονσέρβες σαρδέλας έχουν σημαντικά αυξημένη θερμίδα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, που κυμαίνεται από 210 έως 280 μονάδες.

Τα οφέλη από κονσέρβες σαρδέλας

Αν και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα γενικά θεωρούνται επιβλαβή, αλλά όσον αφορά τις σαρδέλες υπάρχει η ευκαιρία να βρεθούν τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες:

• Η πρωτεΐνη εκτελεί τη λειτουργία κυψελοειδούς δομικού υλικού.
• Τα κλάσματα των πρωτεϊνών ιχθύων αφομοιώνονται εύκολα και θεωρούνται υγιέστερα από τις μεταβολές του κρέατος.
• Ωμέγα οξέα αναστέλλουν την ανάπτυξη άτυπων καρκινικών κυττάρων.
• Επίσης αυτά τα οξέα είναι αντιοξειδωτικές ουσίες.
• Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Η αρτηριακή πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
• Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Εξασφαλίζει φυσιολογική ροή αίματος μέσω των δοχείων.
• Τα όργανα λαμβάνουν πλήρως οξυγόνο.
• Αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και την εμφάνιση καρδιακής προσβολής / εγκεφαλικού επεισοδίου.
• Ενισχύει τον καρδιακό μυ;
• Αποτρέπει την ανάπτυξη άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ.
• Υπάρχει κανονικός, σωστός μεταβολισμός της γλυκόζης (επομένως, η κονσέρβα σαρδέλας επιτρέπεται να καταναλώνεται από άτομα με διαβήτη τύπου 2).
• Λόγω της παρουσίας ρετινόλης και τοκοφερόλης, παρεμποδίζονται οι οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα.
• Το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα διεγείρεται και ενεργοποιείται.
• Η ομορφιά και η υγεία των μαλλιών και των νυχιών διατηρούνται (αποτρέπεται η πρόωρη γήρανση).
• Η εργασία του θυρεοειδούς αδένα βελτιώνεται σε περίπτωση διαταραχών στον σχηματισμό ορμονών θυροξίνης και τριιωδοθυρονίνης (δηλαδή αποτρέπεται η ανάπτυξη γαστρικού).
• Υπάρχει μείωση στην παραγωγή ινσουλίνης σε περίπτωση διαταραχών στο πάγκρεας.
• Το βάρος ελέγχεται από την εναπόθεση υδατανθράκων στο ήπαρ και την μετατροπή τους σε ενέργεια.
• Ακόμα και βρασμένα οστά εξακολουθούν να ενισχύουν το οστικό σύστημα.

Τι να μαγειρεύετε από κονσέρβες σαρδέλας

Όπως τα φρέσκα ψάρια, οι μάγειροι συχνά χρησιμοποιούν κονσέρβα για σούπα και σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αυτή τη σαρδέλα σε διάφορα πιάτα λαχανικών. Συχνά κονσέρβες σαρδέλας χρησιμεύουν ως γέμιση για tartelettes, ρολά (που είναι κατασκευασμένα από pita), κέικ.

Για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο, πριν προσθέσετε σαρδέλες μετά το άνοιγμα του δοχείου, πρέπει να αποστραγγίσετε το λάδι και να ξεπλύνετε τα ψάρια με ζεστό νερό.

Ζημία των κονσερβών σαρδέλας

Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι η κονσέρβα σαρδέλας, η εισαγωγή της στη διατροφή πρέπει να αποφευχθεί:

• Άτομα που υποφέρουν από κατακράτηση υγρών.
• Για εκείνους που έχουν αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος (οι πουρίνες που περιέχονται συντίθενται ακριβώς σε αυτό)?
• Με παροξυσμό αρθρίτιδας ή αρθρώσεως.
• Εάν έχετε προβλήματα με το ήπαρ (όπου το λάδι παίζει σημαντικό ρόλο).

Ένα ενδιαφέρον γεγονός για τις σαρδέλες. Κονσερβοποιημένες σαρδέλες - ένα από τα πρώτα κονσερβοποιημένα ψάρια, προωθούμενη από τον γάλλο αυτοκράτορα Ναπολέοντα. Όχι, όχι λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων αυτού του μικρού ψαριού. Σχεδίαζε να τα ταΐσει με τους λαούς των χωρών που κατάκτησε.

Η σαρδέλα είναι ένα ψάρι για το οποίο μπορείτε να πείτε μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο, μπορεί να φέρει περισσότερα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα από ό, τι η βλάβη.

Πίνακας διατροφική αξία των κονσερβοποιημένων σαρδελών σε λάδι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Σχετικά με τα οφέλη της σαρδέλας, δείτε το βίντεο του προγράμματος "Live is great"

Πώς να επιλέξετε τις σαρδέλες σε λάδι, δείτε το πρόγραμμα βίντεο "Αγορά δοκιμής"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Τι είναι χρήσιμες σαρδέλες - ανεκτίμητα οφέλη για τον οργανισμό

Ένας μικρός αλλά πολύ νόστιμος κάτοικος του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού, που ονομάζεται σαρδέλα, είναι γνωστός στον αναγνώστη ως κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ελαιόλαδο. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι αυτό το μικρό εμπορικό ψάρι της οικογένειας ρέγγας μπορεί να καυχηθεί όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και μεγάλα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Από αυτή την άποψη, είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε πώς οι σαρδέλες είναι ευεργετικές και ποιες ασθένειες μπορούν να αποφευχθούν με την προσθήκη αυτού του προϊόντος στη διατροφή σας.

Ωμέγα-3 οξέα σε σαρδέλες

Οι διαιτολόγοι, μετά από έρευνα, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι σαρδέλες μπορούν να φέρουν ένα άτομο τρεις φορές περισσότερα οφέλη από οποιαδήποτε άλλη ρέγγα ή άσπρο ψάρι. Πρώτον, το προϊόν αυτό απορροφάται τέλεια από το σώμα, και εκτός αυτού αποτελεί πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, το προϊόν αυτό περιέχει πολύ ιώδιο και φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φθόριο και ψευδάργυρο.

Δεύτερον, ένα μικρό ψάρι σαρδέλας είναι σε θέση να δώσει στο σώμα δύο φορές περισσότερες θερμίδες από οποιοδήποτε λευκό ψάρι. Επιπλέον, αυτά τα λίπη είναι ακόρεστα και επομένως τα πιο χρήσιμα για τον άνθρωπο. Εδώ βρίσκεται το μεγαλύτερο όφελος αυτού του προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι μια υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα οξέα ωμέγα-3, πλούσια σε σαρδέλες, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τη ροή αίματος στα τριχοειδή αγγεία και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο θρόμβων αίματος στα αγγεία, αποτρέποντας έτσι τα καρδιακά επεισόδια και τα εγκεφαλικά επεισόδια. Τέτοιες ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η εξασθενημένη ανοσία και ακόμη και ο καρκίνος συνδέονται με έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρού οξέος. Επιπλέον, έχουν συζητηθεί πρόσφατες μελέτες, σύμφωνα με τις οποίες η κατανάλωση λιπαρών ψαριών, δηλαδή του γάδου, του σκουμπριού, του σολομού και της σαρδέλας, προστατεύει αποτελεσματικά τους ανθρώπους από το άσθμα. Αυτό οφείλεται, σύμφωνα με τους ερευνητές, με την παρουσία των ωμέγα-3 οξέων στη σύνθεση αυτών των ψαριών, καθώς και μια μεγάλη ποσότητα μαγνησίου.

Τρίτον, σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χρήση αυτού του λιπαρού ψαριού μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, να βελτιώσει την οπτική οξύτητα και ακόμη και να μειώσει τα συμπτώματα και την ανάπτυξη της ψωρίασης. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες και τις μητέρες θηλασμού.

Βιταμίνες σε σαρδέλες

Πρέπει να πούμε ότι οι σαρδέλες είναι μια ανεκτίμητη πηγή βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα. Έτσι, ο μυϊκός ιστός αυτών των ψαριών είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β, γεγονός που συμβάλλει στην απορρόφηση πρωτεϊνών. Το ιχθυέλαιο που περιέχεται στο προϊόν είναι το πιο ευεργετικό για το σώμα σε σύγκριση με τα λίπη άλλων ψαριών, γεγονός που του επιτρέπει να μειώνει αποτελεσματικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, τα λίπη στο συκώτι της σαρδέλας είναι πλούσια σε βιταμίνες D και Α. Σε βρασμένη μορφή, οι σαρδέλες μπορούν να καυχηθούν με ένα υψηλό περιεχόμενο του ισχυρού αντιοξειδωτικού Coenzyme Q10, το οποίο είναι γνωστό για τις ευεργετικές του επιδράσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, ο πλούτος αυτού του προϊόντος με τη βιταμίνη D και το νικοτινικό οξύ είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τη δύναμη του σκελετικού συστήματος και την υγεία των νεύρων.

Επικίνδυνες ιδιότητες σαρδέλας

Γνωρίζοντας τα οφέλη της σαρδέλας, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι επικίνδυνες ιδιότητές τους. Από την άποψη αυτή, αξίζει να αποφύγετε αυτό το προϊόν σε άτομα με τάση να αποτίθενται σε αλάτι, καθώς και σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα. Οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να γνωρίζουν ότι η κατανάλωση σαρδέλας αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Και εκείνοι που έχουν παθήσεις του στομάχου πρέπει να τρώνε σαρδέλες χωρίς να προσθέτουν σάλτσα ντομάτας ή λάδι. Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία δεν θα πρέπει να καταχραστούν αυτό το ψάρι λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων τους. Υγεία σε σας!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Σαρδέλες: καλή και βλαβερή, θρεπτική αξία

Παρά το γεγονός ότι η μυρωδιά των σαρδέλας δεν αρέσει σε όλους, μην αφαιρείτε αυτό το ψάρι από τους λογαριασμούς πριν μάθετε για τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: stevanovicigor.

Δεδομένου ότι οι σαρδέλες τρέφονται με ύλες θαλάσσιων φυτών, δηλ. Βρίσκονται στο κατώτερο τμήμα της τροφικής αλυσίδας, η συγκέντρωση βαρέων μετάλλων είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Το προϊόν αυτό είναι φθαρτό, επομένως είναι συχνά κονσερβοποιημένο, αλατισμένο και αποξηραμένο για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε σαρδέλες σε λάδι, δικό τους χυμό, ντομάτα ή σάλτσα μουστάρδας.

Διατροφική αξία

Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, φωσφόρου, ωμέγα-3 (2 g ανά 100 g ψαριού) και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, βιταμινών Β2, Β12 και D καθώς και χολίνης, νιασίνης, ασβεστίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου και χαλκού.

Μια άλλη σημαντική ουσία στη σύνθεση αυτού του θαλάσσιου ψαριού είναι το συνένζυμο Q10, το οποίο είναι καλό για την καρδιά.

Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε πουρίνες, νουκλεϊκά οξέα απαραίτητα για την επισκευή των ιστών.

Ας μην ξεχνάμε το πρωτεϊνικό συστατικό. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψαριών καλύπτει το ήμισυ της ημερήσιας πρωτεϊνικής απαίτησης.

Τα λίπη αποτελούν περίπου το 10% του βάρους του νωπού προϊόντος. Από το ποσό αυτό, μόνο το ένα τέταρτο αντιπροσωπεύει κορεσμένα λιπαρά και τα υπόλοιπα τρία τέταρτα είναι υγιή ακόρεστα λίπη, τα οποία είναι:

• μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
• έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και κατά συνέπεια βοηθούν στη θεραπεία της αρθρίτιδας και του άσθματος.
• ενεργούν ευνοϊκά στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τις γνωστικές λειτουργίες, ενισχύουν τη μνήμη,
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων της διπολικής διαταραχής και να αυξήσει την αποτελεσματικότητα των αντικαταθλιπτικών.

Χρήσιμες ιδιότητες

1. Οφέλη για την καρδιά. Στις σαρδέλες περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εκτός από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η παρουσία βιταμίνης Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στο μεταβολισμό της γλυκόζης, είναι σημαντική. Αυτή η βιταμίνη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα καρδιακής προσβολής, ενώ τα λιπαρά οξέα αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, αποτρέποντας έτσι το εγκεφαλικό επεισόδιο και την αθηροσκλήρωση.
2. Για την υγεία των οστών, οι σαρδέλες μας παρέχουν αποθέματα βιταμίνης D και ασβεστίου, μαγγανίου και φωσφόρου (το τελευταίο στοιχείο αυξάνει την οστική πυκνότητα). Στα κονσερβοποιημένα ψάρια, τα οστά είναι μαλακά, έτσι τρώνε επίσης για να πάρουν επιπλέον δόσεις ασβεστίου.
3. Η βιταμίνη D, το σελήνιο και τα λιπαρά οξέα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση σαρδελών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των ακόλουθων τύπων καρκίνου: του παχέος εντέρου, του προστάτη και των μαστικών αδένων, της λευχαιμίας, του πολλαπλού μυελώματος και ορισμένων άλλων.
4. Η ανοσία στη στήριξη παρέχει ιχθυέλαιο που προέρχεται από σαρδέλες και συγκεκριμένα - βιταμίνη D σε υψηλές συγκεντρώσεις.
5. Οι σαρδέλες είναι καλές για τα μάτια, παρέχουν αξιόπιστη προστασία από την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Με την τακτική κατανάλωση θαλασσινών που περιέχουν καλές δόσεις ωμέγα-3, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης του συνδρόμου ξηροφθαλμίας (μία από τις συχνές καταγγελίες για τη λήψη του από τον οφθαλμίατρο).
6. Η βοήθεια για τον διαβήτη έχει εντοπιστεί σε μελέτες σε ζώα. Αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι η πρωτεΐνη σαρδέλας μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη των κυττάρων - ένας από τους βασικούς παράγοντες στην ανάπτυξη του διαβήτη.
7. Οι σαρδέλες μπορούν επίσης να καταναλωθούν για απώλεια βάρους, καθώς οι ωμέγα-3 ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια επιταχύνουν το μεταβολισμό και εμποδίζουν το κέρδος βάρους.
8. Τα οφέλη της σαρδέλας για το δέρμα και τα μαλλιά αποτελούνται από διάφορους παράγοντες. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ενυδατώνουν το δέρμα, προάγουν την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, τροφοδοτούν τους θύλακες των τριχών και επιταχύνουν την ανάπτυξη των τριχών. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος προστατεύουν τα κύτταρα του δέρματος από τις καταστροφές του χρόνου και τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας το σχηματισμό ρυτίδων.

Ζημία και παρενέργειες

Οι σαρδέλες χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, προωθώντας το σχηματισμό πέτρων στα νεφρά και την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργική αντίδραση στις αμίνες που υπάρχουν στις σαρδέλες, όπως τυραμίνη, σεροτονίνη, τυψημίνη, φαινυλαιθυλαμίνη και ισταμίνη.

Νωπά ή σε κονσέρβα

Οι φρέσκες σαρδέλες είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν στην πώληση λόγω της σύντομης διάρκειας ζωής. Επιλέξτε δείγματα με φωτεινά χρώματα και λαμπερά μάτια. Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και να μην "βυθίζεται" όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πολύ πιο εύκολο να αγοραστούν.

1. Τα ψάρια με το δικό τους χυμό είναι η προτιμώμενη επιλογή.
2. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να προκαλέσει έκπλυση αλουμινίου στους εσωτερικούς τοίχους ενός δοχείου.
3. Η προσθήκη φυτικού ελαίου αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα και τη συγκέντρωση επιβλαβών κορεσμένων λιπών.
4. Οι κονσέρβες σαρδέλας με μουστάρδα έχουν άλλο μειονέκτημα - υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, επομένως αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για πυρήνες.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Σαρδέλα σε λάδι (κονσέρβα σαρδέλα), σύνθεση, οφέλη, αντενδείξεις στη χρήση

Η σαρδέλα είναι ένα μικρό (μήκος δεν υπερβαίνει τα 25 cm) ψάρια ελαφρού χρώματος αργύρου. Σαρδέλα ψάρια σχολείο. Συμπύκνωση σε κοπάδια πολλών δισεκατομμυρίων ατόμων, η σαρδέλα, σε αναζήτηση τροφίμων, ταξιδεύει εκατοντάδες χιλιόμετρα. Η ποικιλία σαρδέλας είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός και η Μεσόγειος Θάλασσα.

Το ψάρι πήρε το όνομά του από το όνομα της Σαρδηνίας, το ιταλικό νησί, όπου οι σαρδέλες παγιδεύονται και παρασκευάζονται παραδοσιακά ως ιταλικό πιάτο της χώρας ή επεξεργάζονται για να εξαγάγουν το πιο πολύτιμο ιχθυέλαιο.

Σε βιομηχανική κλίμακα, στον Ατλαντικό βρίσκεται μια σαρδέλα, στην οποία η Ρωσία δεν έχει ακτές, οπότε η χώρα μας αναγκάζεται να αγοράσει ποσοστώσεις για τα αλιεύματα πολύτιμων εμπορικών ψαριών από την Ισπανία, τη Γαλλία και την Πορτογαλία, κάτι που δεν είναι πάντα οικονομικά εφικτό. Πιο συχνά στην εποχή μας κάτω από το πρόσχημα μιας σαρδέλας στο τράβηγμα τράπεζας λιγότερο πολύτιμη ψάρια sardinella, η οποία είναι ένας στενός συγγενής της σαρδέλας. Σε γενικές γραμμές, ο καταναλωτής, κατά κανόνα, δεν μπορεί να διακρίνει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από την ίδια τη σαρδέλα από κονσέρβες σαρδέλλας.

Στις μεγάλες αλιευτικές μηχανότρατες, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται από φρέσκα, φρεσκοψημένα ψάρια, λιγότερο συχνά από προψυγμένα ψάρια για καλύτερη διατήρηση των ψαριών. Στις επιχειρήσεις μεταποίησης ιχθύων που βρίσκονται στην ξηρά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται από κατεψυγμένες πρώτες ύλες.

Τα ψάρια προθερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αποκεφαλίζονται με το χέρι, το έντερο και μαρινάρετε σε μια αδύναμη λύση αλατιού για περίπου μία ώρα. Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια. Διαφορετικές τεχνολογίες επιτρέπουν την κοπή μετά τη μαρινάρισμα ή πριν από αυτό. Στη συνέχεια, τα ψάρια επιτρέπονται σε λίγα λεπτά σε φυτικό έλαιο.

Τα ελαφρά τηγανισμένα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε κασσίτερο, χύνεται με λάδι, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά και σφραγίζονται. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε αυτόκλειστα και αποστειρώνονται.

Η σύνθεση των κονσερβών σαρδέλας

Η σύνθεση κονσερβοποιημένων τροφίμων περιλαμβάνει ψάρια σαρδέλας ή σαρδέλλα, φυτικό έλαιο, αλάτι, μπαχαρικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε κονσέρβες σαρδέλας είναι 220 kcal ανά 100 γραμμάρια. 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένων τροφίμων περιέχουν 24,1 γραμ. Πρωτεϊνών, 13,9 γραμμάρια λίπους. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στα ψάρια.

Η σαρδέλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη), 100 γραμμάρια ψαριών παρέχουν το 15% των καθημερινών αναγκών του σώματος. Η σαρδέλα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Ε, καθώς και σε βιταμίνες Β2 και Β12. Όπως σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, οι σαρδέλες είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής βιταμίνης D στο σώμα.

100 γραμμάρια σαρδέλας παρέχει την καθημερινή ανάγκη του σώματος για μικροστοιχεία χρωμίου, το 10% της καθημερινής απαίτησης για φθόριο, 5,5% ψευδάργυρο. Μεταξύ των μακροθρεπτικών ουσιών, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε θείο (έως 18% των ημερήσιων αναγκών του σώματος) και ο φωσφόρος (12%). Επίσης, στη σύνθεση κονσερβοποιημένων σαρδελών περιλαμβάνονται ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, κοβάλτιο, ιώδιο και άλλα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη από κονσέρβες σαρδέλας

Το κύριο πλεονέκτημα του κονσερβοποιημένου ιχθύος - πρωτεΐνης, απαραίτητο για την κατασκευή των κυττάρων. Η πρωτεΐνη ψαριών απορροφάται πλήρως από το σώμα και θεωρείται πιο χρήσιμη από την πρωτεΐνη κρέατος.

Η σαρδέλα είναι πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, των οποίων η αξία στην υγεία είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Ωμέγα λιπαρά οξέα είναι ένα αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την ανάπτυξη των άτυπων κυττάρων. Η σχέση μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης τροφών πλούσιων σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και του χαμηλού κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου έχει αποδειχθεί επιστημονικά.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Η μείωση της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας είναι το κλειδί για ένα υγιές αγγειακό σύστημα, χαμηλός κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.

Τα υγιή αγγεία παρέχουν την κανονική κίνηση του αίματος, την παροχή όλων των συστημάτων και οργάνων με οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η απουσία αθηροσκληρωτικών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και η υψηλή ελαστικότητα των αγγείων, επιτρέπει σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα να λειτουργήσει κανονικά, για να εγγυηθεί τη λειτουργία της καρδιάς χωρίς καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Η σύνθεση της σαρδέλας περιλαμβάνει το συνένζυμο Q10, το οποίο έχει τεράστιο αντίκτυπο στο καρδιαγγειακό σύστημα, διεγείρει τον καρδιακό μυ. Το Q10 καταπολεμά ενεργά τα σημεία της διπολικής διαταραχής στους ηλικιωμένους, εμποδίζει την ανάπτυξη γεροντικής άνοιας. Στις χώρες της ακτής της Μεσογείου, όπου το μενού είναι παραδοσιακά πλούσιο σε προϊόντα με συνένζυμο Q10, οι ηλικιωμένοι υποφέρουν λιγότερο από τη νόσο του Alzheimer σε σύγκριση με τους κατοίκους των ΗΠΑ.

Οι βιταμίνες Β, ιδιαίτερα το Β12, εμπλέκονται στο μεταβολισμό της γλυκόζης. Οι κονσέρβες σαρδέλας, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.

Η κονσέρβα σαρδέλας είναι μια πηγή βιταμινών Α και Ε - μια αντιοξειδωτική ομάδα βιταμινών που αναστέλλουν την οξείδωση. Οι βιταμίνες Α και Ε μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του σώματος. Οι βιταμίνες Α και Ε ονομάζονται επίσης βιταμίνες ομορφιάς, η παρουσία τους στο σώμα σας επιτρέπει να διατηρείτε τη νεολαία και την ομορφιά από μέσα, να δώσετε στην ελαστικότητα του δέρματος, την υγιή λάμψη των μαλλιών.

Η σαρδέλα είναι πηγή ασβεστίου και φθορίου, απαραίτητη για το σχηματισμό υγιούς οστικού ιστού. Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στα οστά των ψαριών είναι τριπλάσια από εκείνη του φιλέτου ψαριού, επομένως η κονσέρβα σαρδέλας δεν είναι μόνο δυνατή αλλά πρέπει επίσης να καταναλωθεί με οστά, τα οποία σε κονσέρβα μετά από θερμική επεξεργασία είναι πολύ μαλακά.

Οι κονσέρβες σαρδέλας περιέχουν βιταμίνη D - ένα άλλο σημαντικό συστατικό για την κατασκευή οστικού ιστού. Η έλλειψη βιταμίνης D στη διατροφή των παιδιών οδηγεί στην ανάπτυξη ραχίτιδας, η πιο σοβαρή συστηματική ασθένεια που οδηγεί στην εκφυλιστική ανάπτυξη της σπονδυλικής στήλης. Στον σύγχρονο κόσμο, η ραχίτιδα σχεδόν ποτέ δεν βρίσκεται στην καθαρή της μορφή, αλλά η έλλειψη βιταμίνης D στη βρεφική τροφή οδηγεί σε ακατάλληλο σχηματισμό του σκελετικού συστήματος, ανάπτυξη σκολίωσης και οστικής αστάθειας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο σε κονσέρβα σαρδέλας παρέχει υψηλή πυκνότητα οστικού ιστού, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για ηλικιωμένα άτομα, τα οστά των οποίων λόγω μεταβολών λόγω ηλικίας είναι πιο ευάλωτα σε κατάγματα.

Το φθόριο, το οποίο αποτελεί μέρος της κονσερβοποιημένης σαρδέλας, είναι ένα άλλο στοιχείο που σχηματίζει υγιή οστικό ιστό. Η αξία του φθορίου για τα δόντια, για υγιή σμάλτο δοντιών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Φθόριο στη διατροφή σας επιτρέπει να κρατήσετε το σμάλτο δοντιών ισχυρό, ικανό να αντέξει την καταστροφική δύναμη των σακχάρων.

Μια κονσέρβα σαρδέλα περιέχει ιώδιο - ένα ιχνοστοιχείο που εμπλέκεται στη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων, ειδικότερα, στην εργασία του θυρεοειδούς αδένα. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών θυροξίνης και τριιωδοθυρονίνης. Η σύνθεση αυτών των ορμονών σε επαρκείς ποσότητες είναι το κλειδί για την πρόληψη της διάχυτης βρογχοκήλης και άλλων παθήσεων του θυρεοειδούς.

Το κοβάλτιο, το οποίο είναι πλούσιο σε κονσέρβα σαρδέλας, έχει επίσης σημαντική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, συμβάλλει στην παραγωγή ορμονών. Επιπλέον, το κοβάλτιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Το κοβάλτιο είναι ένας από τους "φορείς" γενετικής πληροφορίας, σχηματίζοντας αλυσίδες DNA και RNA.

100 γραμμάρια κονσερβοποιημένης σαρδέλας παρέχει μια καθημερινή ανάγκη για χρώμιο. Το χρώμιο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, ρυθμίζει τη λειτουργία του παγκρέατος, μειώνοντας την παραγωγή ινσουλίνης. Το χρώμιο στην πραγματικότητα αποτρέπει την εναπόθεση υδατανθράκων στη λιπαρή αποθήκη, μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια, η οποία δαπανάται και δεν κατατίθεται στους "κάδους". Ως εκ τούτου, μια υψηλή περιεκτικότητα σε χρώμιο στη διατροφή βοηθά στον έλεγχο του βάρους.

Αντενδείξεις για τη χρήση σαρδελών

Οποιαδήποτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα νατρίου, η χρήση των οποίων είναι ανεπιθύμητη για αριθμό ασθενειών που συνοδεύονται από κατακράτηση υγρών.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν ενώσεις πουρίνης, οι οποίες στο σώμα μετατρέπονται σε ουρικό οξύ. Οι αρθρώσεις είναι ευαίσθητες στο ουρικό οξύ, ειδικά εκείνες που έχουν ήδη προσβληθεί από αρθρίτιδα, αρθροπάθεια και ουρική αρθρίτιδα.

Κονσέρβες σε λάδι, η σαρδέλα είναι υψηλή σε θερμίδες, οπότε η χρήση της πρέπει να περιορίζεται σε όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Παρά την τεράστια επίδραση των κονσερβοποιημένων σαρδελών στις ανταλλαγές υδατανθράκων και πρωτεϊνών, θα πρέπει να θυμάστε για το φυτικό έλαιο, στο οποίο παρασκευάζονται κονσερβοποιημένα τρόφιμα, το υψηλό ποσοστό θερμίδων του.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καθώς και το ίδιο το ιχθυέλαιο, μπορεί να αποτελέσει πρόσθετη επιβάρυνση για το ήπαρ, εάν υπάρχουν αποκλίσεις στην εργασία του.

http://www.inflora.ru/diet/diet896.html

Τι είναι χρήσιμη σαρδέλα

Σαρδέλα - ένα είδος θαλάσσιου ψαριού μικρού μεγέθους, που ανήκει στην οικογένεια της ρέγγας. Κατοικούν και μεταναστεύουν σε μεγάλα κοπάδια, σχηματίζοντας αλυσίδες μήκους 7-12 χλμ. Εξετάστε την υγεία και τα οφέλη από σαρδέλες, υγιεινές ιδιότητες και νόστιμους τρόπους μαγειρέματος ψαριών.

Πώς φαίνεται η σαρδέλα και πού

Η σαρδέλα ανήκει στα εμπορικά είδη ψαριών. Για πρώτη φορά πιάστηκε στα νερά της Μεσογείου. Η Σαρδέλα πήρε το όνομά της από το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου άρχισε αρχικά να ψαρεύει. Τα ψάρια είναι συνήθως περίπου 15-20 εκατοστά, αλλά υπάρχουν άτομα μήκους 25 εκ. Σε σύγκριση με τη ρέγκα, αυτό το είδος ψαριού είναι μεγαλύτερο και έχει παχύτερο σώμα.

Η σαρδέλα έχει ασημένιες λαμπερές κλίμακες, η φωτογραφία των ψαριών μπορεί να δει κίτρινες-πράσινες αποχρώσεις των ζυγών με ιριδίζουσες χρυσές αποχρώσεις. Η σαρδέλα έχει μια μεγάλη κεφαλή, στόμα, επιμήκες σώμα και ένα ουραίο πτερύγιο με πολλές φτερούλιες στο τέλος. Μια τέτοια ειδική δομή επιτρέπει στις σαρδέλες να κολυμπούν πολύ γρήγορα. Ορισμένα υποείδη ψαριών από τα βράγχια διασκορπίζουν σκοτεινές ρίγες.

Η σαρδέλα διανέμεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο και βρίσκεται στις περισσότερες θάλασσες: τη Μαύρη, τη Μεσόγειο, την Αδριατική, στις ανατολικές ακτές της Κίνας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Συχνά συναντάται από την ακτή του Αυστραλιανού Ειρηνικού, στα ανοικτά των ακτών του Περού, της Ινδίας και της Νότιας Αφρικής.

Η χημική σύνθεση των σαρδελών

Η σαρδέλα είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές διαφόρων θρεπτικών ουσιών. Περιέχει βιταμίνες D, B4, B5, B6, B12, PP, μέταλλα - σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χρώμιο, κοβάλτιο, απαραίτητα μακροθρεπτικά συστατικά - νάτριο, κορεσμένα λίπη. Ανά 100 g ψαριών αντιστοιχούν 27 g πρωτεΐνης, 11 g λίπους και 0 g υδατανθράκων. Λόγω αυτού, τα ψάρια σαρδέλας είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα, επομένως είναι δημοφιλές στους αθλητές, θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν.

Διατροφική αξία και σαρδέλες θερμίδων

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ψαριών στην ακατέργαστη μορφή τους είναι 168 kcal. Ωστόσο, η τιμή αυτή ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής της σαρδέλας.

Κονσέρβες σε λάδι

Στην πάστα ντομάτας

Χρήσιμες ιδιότητες της σαρδέλας

Η σαρδέλα είναι πλούσια σε υγιή κορεσμένα λίπη - Ωμέγα-3, Ωμέγα-6, η ισορροπία των οποίων βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών ασθενειών και βοηθά στη θεραπεία πολλών σοβαρών προβλημάτων. Τα ψάρια είναι η πηγή πολλών τύπων αμινοξέων που ωφελούν τον οργανισμό.

Για την καρδιά

Η σαρδέλα βοηθά επίσης στην πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος - υπέρταση, σκλήρυνση της σκλήρυνσης. Προλαμβάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου λόγω των απαραίτητων λιπαρών οξέων, βιταμινών της ομάδας Β, οι οποίες εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων στο εσωτερικό των αγγείων, συμμετέχουν ενεργά στη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια.

Για οστά

Το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος - τα κύρια στοιχεία που βοηθούν στο σχηματισμό ενός νεότερου και ισχυρότερου οστού σε μεγαλύτερη ηλικία - βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη σαρδέλα. Η βιταμίνη D διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην υγιή ανάπτυξη του οστικού ιστού. Ο σκελετός των ψαριών είναι μαλακός, επομένως συχνά καταναλώνεται με οστά χωρίς βλάβη, ενώ λαμβάνει πρόσθετα οφέλη από μια δόση ασβεστίου.

Για την πρόληψη του καρκίνου

Οι πιο κοινές ογκολογικές παθήσεις επί του παρόντος είναι η λευχαιμία, το πολλαπλό μυέλωμα, ο καρκίνος του προστάτη ή του μαστού. Οι γιατροί, οι επιστήμονες συμβουλεύουν να αποτρέψουν την ανάπτυξη αυτών των παθήσεων για να χρησιμοποιούν πιο κορεσμένα με υγιή λίπη, συμπεριλαμβανομένης της σαρδέλας, που περιέχει σελήνιο και βιταμίνη D.

Για ασυλία

Η σαρδέλα προσφέρει ειδικά οφέλη το φθινόπωρο και την άνοιξη, όταν είναι πιθανό να μολυνθεί από μολυσματικές ασθένειες, οπότε πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Το ιχθυέλαιο, μια υψηλή συγκέντρωση βιταμινών D, C σε υψηλό επίπεδο τείνει να προστατεύει το σώμα, αυξάνοντας την ανοσία του, την αντοχή σε διάφορες ασθένειες.

Για το νευρικό σύστημα και τη διάθεση

Το καλύτερο στο σώμα απορροφάται από το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, το οποίο προέρχεται από ζωικά προϊόντα, κυρίως ψάρια. Αυτό το απαραίτητο συστατικό παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση των επιπέδων άγχους, βελτιώνοντας τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν ανεπαρκείς ποσότητες λίπους είναι πιο ευαίσθητοι σε νευρικές ασθένειες, ψυχικές διαταραχές - κατάθλιψη, νευρικές καταστροφές, συνεχή άγχος. Η σαρδέλα, πλούσια σε Ωμέγα-3, βοηθά στη ρύθμιση του εγκεφάλου, βελτιώνει σημαντικά τη συναισθηματική κατάσταση, μειώνει τις βλάβες από τις επιπτώσεις του περιβαλλοντικού άγχους.

Για θέα

Η τακτική κατανάλωση προϊόντων θαλάσσης - ψάρια, φύκια, θαλάσσια οστρακόδερμα - συμβάλλει στην πρόληψη του κινδύνου της όρασης που σχετίζεται με την ηλικία. Τα λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών δίνουν θεραπευτικές ιδιότητες σαρδέλας για να βοηθήσουν στην εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και στο σύνδρομο ξηροφθαλμίας.

Με τον διαβήτη

Η χρήσιμη ζωική πρωτεΐνη αυξάνει την αντοχή του σώματος στις πιτσιλιές της ινσουλίνης. Αυτό το ψάρι μπορεί να συνδυαστεί με ζυμαρικά από αλεύρι σίτου, λευκό ψωμί, μερικούς απλούς υδατάνθρακες, χωρίς φόβο για απότομη άνοδο και πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αδυνάτισμα

Η σαρδέλα είναι πλούσια σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, τα οποία γρήγορα κορεάζουν και σας επιτρέπουν να μην βιώσετε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ψάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βασικών βιταμινών, ορυκτών ουσιών που είναι ευεργετικές. Καταλαμβάνει μια σημαντική θέση στη διατροφή των αθλητών που πρέπει να τρώνε αρκετές τροφές με πρωτεΐνες χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ωστόσο, τα ψάρια επίσης δεν θα βλάψουν τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν αυτές τις επιπλέον κιλά και να έρθουν στο επιθυμητό σχήμα.

Για το δέρμα και τα μαλλιά

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Κορεάζουν, θρέφουν τα κύτταρα, προάγουν την ενεργοποίηση των θυλάκων των τριχών, βοηθούν στη μείωση της επίδρασης των παραγόντων της ηλικίας στη γενική κατάσταση του δέρματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων σαρδελών

Εδώ τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να έρθουν στη διάσωση, αλλά είναι σημαντικό να προσεγγίσουμε την επιλογή τους με σύνεση και με σύνεση, έχοντας πρώτα καταλάβει τι ωφελεί και βλάπτει μια κονσέρβα σαρδέλας που φέρνει στο σώμα. Παράγεται σε τρεις τύπους: σε λάδι, σάλτσα ντομάτας, δικό του χυμό.

5 σημαντικές ιδιότητες των κονσερβοποιημένων ψαριών:

1. Η διατήρηση των ψαριών σας επιτρέπει να σώσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες για μεγαλύτερη χρονική περίοδο λόγω της χρήσης ειδικών συστατικών, διατηρώντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά συστατικά.
2. Κονσέρβες ψαριών περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η οποία συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση των ενζύμων που τείνουν να επιταχύνουν τις διαδικασίες της πέψης.
3. Η πιο χρήσιμη είναι η σαρδέλα στο χυμό της. Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, όλες οι βιταμίνες, οι μεταλλικές ουσίες των ψαριών ενισχύουν τις ιδιότητές τους λόγω της ενεργού αλληλεπίδρασης μεταξύ τους.
4. Η βλάβη των κονσερβοποιημένων ψαριών έγκειται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι, η οποία, εάν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει διόγκωση. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μέτρο νωρίς το πρωί, καθώς και αργά το βράδυ.
5. Είναι σημαντικό να ελέγξετε προσεκτικά τη σύνθεση, να διαβάσετε όλες τις πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία των ψαριών, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αφύσικα συντηρητικά στην παραγωγή, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση και ανάπτυξη ασθενειών.

Πώς να μαγειρέψουν σαρδέλες

Τα πιο συνηθισμένα ψάρια στις χώρες της Μεσογείου - Ιταλία, Γαλλία, Ελλάδα, Ισπανία. Οι κάτοικοι είναι σίγουροι ότι η σαρδέλα είναι ευεργετική για το σώμα, και η βλάβη μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν προετοιμάσετε πιάτα από παλιό ψάρι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος και όλοι μπορούν να επιλέξουν για τον εαυτό τους κάτι ενδιαφέρον και χρήσιμο.

Κονσερβοποιημένες συνταγές σαρδέλας

Από κονσέρβες σαρδέλας μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία πραγματικών απολαύσεων: θα είναι το αρχικό συστατικό των ελαφριών σούπας και σνακ, σαλάτες, κατσαρόλες, ρολά και πίτες. Η ίδια η κονσέρβα χρησιμεύει ως ημιτελές προϊόν, το οποίο μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, τέτοιες γρήγορες συνταγές θα είναι χρήσιμες σε κάθε οπλοστάσιο της οικοδέσποινας.

Παρακάτω είναι οι δημοφιλέστερες συνταγές σαρδέλας:

Κλασική σαλάτα μιμόζα με σαρδέλα

Αυτό το πιάτο είναι ευρέως γνωστό και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια στο μαγείρεμα. Για να επιτύχετε μια ζουμερή γεύση και την επιθυμητή συνέπεια, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, να ακολουθήσετε ένα σαφές σχέδιο μαγειρέματος. Τι χρειάζεται;

• σαρδέλα - 1 τράπεζα.
• βραστά αυγά - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια.
• σκληρό τυρί (Ολλανδικά, Maasdam, παρμεζάνα) - 160 g.
• dressing - προαιρετικά (μαγιονέζα, σάλτσα, ξινή κρέμα).

Το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας είναι ότι είναι ετοιμοπαράδοτο.

Συνταγή βίντεο για τη σαλάτα "Mimosa":

1. Στο πρώτο στρώμα θα πρέπει να βάζετε βραστά και ψιλοκομμένα λευκά αυγά. Ξεχωρίστε τους κρόκους και αφήστε τους για αργότερα.
2. Το δεύτερο στρώμα βάζουμε το τυρί, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
3. Στη συνέχεια, όλα καλύπτουν με οποιαδήποτε σάλτσα για να δοκιμάσετε.
4. Αφού πρέπει να ανοίξετε ένα βάζο κονσερβοποιημένων ψαριών, αποστραγγίστε το νερό από εκεί και τοποθετήστε το τρίτο στρώμα.
5. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται πάνω από τα ψάρια για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.
6. Καλύψτε όλα με σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο κρόκο και τυρί πάνω.

Κονσερβοποιημένη σαρδέλα

Αυτή η χρήσιμη συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• σαρδέλα - 1 τράπεζα.
• νερό - 2 λίτρα.
• πατάτες - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο,
• μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, κύμινο, αλάτι - για γεύση.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά - κομμένα σε κύβους πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.
2. Εναλλακτικά, προσθέστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό. Το πρώτο είναι πατάτες, σε 5-7 λεπτά - καρότα και κρεμμύδια.
3. Όλα τα πιπέρι, βάζετε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
4. Όταν οι πατάτες είναι τελείως μαλακωμένες, πρέπει να βάλετε στο δοχείο ένα κουτί σαρδέλας.
5. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για 8-10 λεπτά.

Σερβίρετε διακόσμηση με πράσινα.

Βλάβες σαρδέλες και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια σαρδέλα μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Τα ψάρια περιέχουν ειδικές ουσίες - πουρίνες που προάγουν την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, τον σχηματισμό ουρικού οξέος, που οδηγεί στην απόθεση πέτρες στα νεφρά.

Μερικά σπάνια αμινοξέα - τυραμίνη, φαινυλαιθυλαμίνη, ισταμίνη - μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σαρδέλες

Κατά την αγορά κονσερβοποιημένων ψαριών, είναι σημαντικό να εξεταστούν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητά του:

• Πρώτον, η σαρδέλα σε λάδι δεν πρέπει να έχει αιχμηρή οσμή, να είναι μαλακό ασήμι, να έχει ελαστική εύκαμπτη μορφή και να μην αποσυντίθεται - μόνο έτσι θα προσφέρει το μέγιστο όφελος και δεν θα βλάψει.
• Δεύτερον, η τράπεζα δεν πρέπει να έχει οποιαδήποτε ελαττώματα, να είναι χωρίς μικρές τρύπες και χτυπήματα.
• Τρίτον, είναι σημαντικό να διευκρινιστεί σαφώς η ημερομηνία λήξης και η σύνθεση. Η ποιότητα των ψαριών έχει διάρκεια ζωής 2 χρόνια στους + 13 ° C. Μετά το άνοιγμα, μπορείτε να αφήσετε στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

Συμπέρασμα

Είναι σημαντικό να μελετήσουμε προσεκτικά όλους τους παράγοντες βάσει των οποίων εμφανίζονται τα οφέλη και οι βλάβες των σαρδέλων. Αυτό το ψάρι είναι ένα ελαφρύ προϊόν διατροφής, πλούσια πηγή όλων των ειδών πρωτεϊνών και θρεπτικών ουσιών, αλλά είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μέτρα και προσοχή, ειδικά για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-sardina.html

Κονσερβοποιημένη σαρδέλα

Περιγραφή

Η σαρδέλα είναι η βιομηχανική ονομασία πολλών υποειδών ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια των πράξεων. Το κοινό τους χαρακτηριστικό είναι ένα σκελετό με άξονα μήκους 20 cm, μπλε-πράσινο πίσω και ασημένια βαρέλια. Ο κύριος οικότοπος - η ακτή της Αγγλίας, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας και της Γαλλίας.

Παραγωγή

Οι σαρδέλες, σε αναζήτηση πλαγκτόν, μεταναστεύουν σε κοπάδια, τα οποία χρεώνουν περίπου 4 εκατομμύρια άτομα. Το μήκος μιας τέτοιας αποστολής φτάνει τα 13 χλμ.

Η πρωτογενής επεξεργασία σαρδέλας συμβαίνει στις μηχανότρατες, όπου τελειώνουν, τοποθετούνται σε άλμη, τοποθετούνται σε αυτόκλειστα και διατηρούνται. Δυστυχώς, οι πραγματικές σαρδέλες γίνονται μόνο στις χώρες όπου αλιεύονται. Όλοι οι άλλοι παραγωγοί χρησιμοποιούν ως σπόρους σαρδελίνας, χάμσα, σαρδελόρεγγα, γαύρο και ρέγγα ως πρώτες ύλες.

Ενδιαφέρουσες Η σαρδέλα δανείστηκε το όνομά της από το επώνυμο ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου παράγονται τα μεγαλύτερα αλιεύματα αυτού του ψαριού.

Η ποικιλία κονσερβών σαρδέλας περιλαμβάνει:

• τα ψάρια σε λάδι (ελαιόλαδο, ηλίανθος, σόγια) ·
• τα ψάρια στη ντομάτα?
• ψάρια με το δικό του χυμό.

Σύνθεση

• Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν: φιλέτο ψαριού, αλάτι, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, σάλτσα ντομάτας.
• Ως μέρος των κονσερβοποιημένων ψαριών υπάρχει η ίδια φυσική πρωτεΐνη και οι βιταμίνες A, C, D, όπως και στα φρέσκα. Και η ποσότητα σιδήρου, ιωδίου και λιπαρών οξέων είναι πολύ υψηλότερη.
• Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή χρωμίου, κοβαλτίου, θείου, ψευδαργύρου, φώσφορου και φθορίου. 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν το 15% των αναγκών της βιταμίνης PP, B2, B12.

Χρήσιμες ιδιότητες

• Τα λιπαρά οξέα δρουν ως αντιοξειδωτικά για τα κύτταρα, τα οποία μειώνουν σημαντικά τον άτυπο μετασχηματισμό τους. Μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη και αντισταθμίζουν την κακή λειτουργία της καρδιάς.
• Το συνένζυμο Q10, το οποίο περιέχει σαρδέλα, διατηρεί τη μνήμη σε γήρας και μειώνει τον κίνδυνο της νόσου Alzhemer.
• Η βιταμίνη Β12 συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό της γλυκόζης, έτσι η σαρδέλα είναι χρήσιμη για άτομα με διαβήτη τύπου 2.
• Ένα ντουέτο από βιταμίνες Α και Ε δίνει νεότητα τόσο στα κύτταρα του σώματος, όσο και στα μαλλιά, το δέρμα και τα μάτια. Μια θετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο των γυναικών.
• Πολύτιμα είναι τα οστά σαρδέλας. Είναι τρεις φορές περισσότερο φθόριο και ασβέστιο. Για να μην αρρωστήσετε με την οστεοπόρωση, είναι καλύτερο να μην πετάξετε μαλακά οστά.
• Η σαρδέλα προμηθεύει το σώμα με τη φυσική βιταμίνη D. Η σκολίωση και η ραχίτιδα στα παιδιά, καθώς και η ευθραυστότητα των οστών σε ενήλικες, αναπτύσσονται από την ανεπάρκεια της.
• Η σαρδέλα περιέχει πολύ ιώδιο. Συμμετέχει στη σύνθεση της ορμόνης θυροξίνης, η οποία επηρεάζει όλες τις μεταβολικές αντιδράσεις του σώματος.
• Το κοβάλτιο είναι ένα δομικό υλικό πρωτεΐνης για αλυσίδες DNA και RNA.
• 100 g σαρδέλας περιέχει καθημερινή απαίτηση για χρώμιο. Ρυθμίζει την παραγωγή ινσουλίνης και τη λειτουργία του παγκρέατος.

Συμβουλή! Μόνο η πραγματική σαρδέλα έχει χρήσιμες ιδιότητες. Κατασκευάζεται στη Γαλλία και την Ιταλία. Είναι ακριβό, αλλά η γεύση δεν συγκρίνεται με τη σαρδέλα ή την παπαλίνα, που ονομάζεται "σαρδέλα".

Αντενδείξεις για τη χρήση

1. Οι κονσέρβες σαρδέλας περιέχουν άλατα νατρίου, οπότε είναι προτιμότερο να απορρίπτεται η τάση για διόγκωση αυτού του προϊόντος.
2. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αντενδείκνυνται στην αρθρίτιδα και την ουρική αρθρίτιδα, όπως είναι πλούσια σε πουρίνες.
3. Μια σαρδέλα υψηλής θερμιδικής αξίας θα είναι άχρηστη για την παχυσαρκία και άλλες μεταβολικές διαταραχές.
4. Η περιεκτικότητα σε ιχθυέλαιο και φυτικό έλαιο στη γλάστρου θα επιδεινώσει τις ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Η σαρδέλα είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε πολλές σπιτικές σαλάτες και ορεκτικά. Οι σεφ προσθέτουν σαρδέλες σε ιταλικά και γαλλικά πιάτα. Πολύ νόστιμα σάντουιτς και πίτες είναι φτιαγμένα από σαρδέλες. Ένα πραγματικό φιλέτο κονσερβοποιημένων σαρδελών στο ελαιόλαδο μπορεί να γίνει ακόμη ένα κύριο πιάτο στο τραπέζι.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konserviroirovannaja.html

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Σαρδέλες: καλή και βλαβερή, θρεπτική αξία

Παρά το γεγονός ότι η μυρωδιά των σαρδέλας δεν αρέσει σε όλους, μην αφαιρείτε αυτό το ψάρι από τους λογαριασμούς πριν μάθετε για τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: stevanovicigor.

Οι σαρδέλες είναι μικρού μεγέθους, λιπαρά θαλάσσια ψάρια με ασημένια σώματα που ζουν σε διαφορετικές θάλασσες σε όλο τον κόσμο (περισσότερες από 20 ποικιλίες έρχονται στην αγορά τροφίμων). Το όνομα ευχαρίστησε το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας στις ακτές της Μεσογείου, όπου τα ψάρια αυτά αλιεύονται και συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες για μετέπειτα κατανάλωση και εκχύλιση ιχθυελαίου.

Δεδομένου ότι οι σαρδέλες τρέφονται με ύλες θαλάσσιων φυτών, δηλ. Βρίσκονται στο κατώτερο τμήμα της τροφικής αλυσίδας, η συγκέντρωση βαρέων μετάλλων είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Το προϊόν αυτό είναι φθαρτό, επομένως είναι συχνά κονσερβοποιημένο, αλατισμένο και αποξηραμένο για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε σαρδέλες σε λάδι, δικό τους χυμό, ντομάτα ή σάλτσα μουστάρδας.

Διατροφική αξία

Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, φωσφόρου, ωμέγα-3 (2 g ανά 100 g ψαριού) και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, βιταμινών Β2, Β12 και D καθώς και χολίνης, νιασίνης, ασβεστίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου και χαλκού.

Μια άλλη σημαντική ουσία στη σύνθεση αυτού του θαλάσσιου ψαριού είναι το συνένζυμο Q10, το οποίο είναι καλό για την καρδιά.

Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε πουρίνες, νουκλεϊκά οξέα απαραίτητα για την επισκευή των ιστών.

Ας μην ξεχνάμε το πρωτεϊνικό συστατικό. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων ψαριών καλύπτει το ήμισυ της ημερήσιας πρωτεϊνικής απαίτησης.

Τα λίπη αποτελούν περίπου το 10% του βάρους του νωπού προϊόντος. Από το ποσό αυτό, μόνο το ένα τέταρτο αντιπροσωπεύει κορεσμένα λιπαρά και τα υπόλοιπα τρία τέταρτα είναι υγιή ακόρεστα λίπη, τα οποία είναι:

• μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
• έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και κατά συνέπεια βοηθούν στη θεραπεία της αρθρίτιδας και του άσθματος.
• ενεργούν ευνοϊκά στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τις γνωστικές λειτουργίες, ενισχύουν τη μνήμη,
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων της διπολικής διαταραχής και να αυξήσει την αποτελεσματικότητα των αντικαταθλιπτικών.

Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε: Saury (κονσερβοποιημένα τρόφιμα) - τα οφέλη και τη βλάβη.

Οφέλη για την υγεία

1. Οφέλη για την καρδιά. Στις σαρδέλες περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιμα για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εκτός από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η παρουσία βιταμίνης Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στο μεταβολισμό της γλυκόζης, είναι σημαντική. Αυτή η βιταμίνη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα καρδιακής προσβολής, ενώ τα λιπαρά οξέα αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, αποτρέποντας έτσι το εγκεφαλικό επεισόδιο και την αθηροσκλήρωση.
2. Για την υγεία των οστών, οι σαρδέλες μας παρέχουν αποθέματα βιταμίνης D και ασβεστίου, μαγγανίου και φωσφόρου (το τελευταίο στοιχείο αυξάνει την οστική πυκνότητα). Στα κονσερβοποιημένα ψάρια, τα οστά είναι μαλακά, έτσι τρώνε επίσης για να πάρουν επιπλέον δόσεις ασβεστίου.
3. Η βιταμίνη D, το σελήνιο και τα λιπαρά οξέα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση σαρδελών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των ακόλουθων τύπων καρκίνου: του παχέος εντέρου, του προστάτη και των μαστικών αδένων, της λευχαιμίας, του πολλαπλού μυελώματος και ορισμένων άλλων.
4. Η ανοσία στη στήριξη παρέχει ιχθυέλαιο που προέρχεται από σαρδέλες και συγκεκριμένα - βιταμίνη D σε υψηλές συγκεντρώσεις.
5. Οι σαρδέλες είναι καλές για τα μάτια, παρέχουν αξιόπιστη προστασία από την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Με την τακτική κατανάλωση θαλασσινών που περιέχουν καλές δόσεις ωμέγα-3, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης του συνδρόμου ξηροφθαλμίας (μία από τις συχνές καταγγελίες για τη λήψη του από τον οφθαλμίατρο).
6. Η βοήθεια για τον διαβήτη έχει εντοπιστεί σε μελέτες σε ζώα. Αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι η πρωτεΐνη σαρδέλας μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη των κυττάρων - ένας από τους βασικούς παράγοντες στην ανάπτυξη του διαβήτη.
7. Οι σαρδέλες μπορούν επίσης να καταναλωθούν για απώλεια βάρους, καθώς οι ωμέγα-3 ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια επιταχύνουν το μεταβολισμό και εμποδίζουν το κέρδος βάρους.
8. Τα οφέλη της σαρδέλας για το δέρμα και τα μαλλιά αποτελούνται από διάφορους παράγοντες. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ενυδατώνουν το δέρμα, προάγουν την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, τροφοδοτούν τους θύλακες των τριχών και επιταχύνουν την ανάπτυξη των τριχών. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος προστατεύουν τα κύτταρα του δέρματος από τις καταστροφές του χρόνου και τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας το σχηματισμό ρυτίδων.

Παρενέργειες σαρδέλας

Οι σαρδέλες χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, προωθώντας το σχηματισμό πέτρων στα νεφρά και την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργική αντίδραση στις αμίνες που υπάρχουν στις σαρδέλες, όπως τυραμίνη, σεροτονίνη, τυψημίνη, φαινυλαιθυλαμίνη και ισταμίνη.

Νωπά ή σε κονσέρβα, με χυμό ή λάδι;

Οι φρέσκες σαρδέλες είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν στην πώληση λόγω της σύντομης διάρκειας ζωής. Επιλέξτε δείγματα με φωτεινά χρώματα και λαμπερά μάτια. Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και να μην "βυθίζεται" όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πολύ πιο εύκολο να αγοραστούν.

1. Τα ψάρια με το δικό τους χυμό είναι η προτιμώμενη επιλογή.
2. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να προκαλέσει έκπλυση αλουμινίου στους εσωτερικούς τοίχους ενός δοχείου.
3. Η προσθήκη φυτικού ελαίου αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα και τη συγκέντρωση επιβλαβών κορεσμένων λιπών.
4. Οι κονσέρβες σαρδέλας με μουστάρδα έχουν άλλο μειονέκτημα - υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, επομένως αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για πυρήνες.

Σας συμβουλεύουμε επίσης να διαβάσετε: Πώς είναι χρήσιμο ένα ψάρι μερλάν;

Σαρδέλα: τα οφέλη και η βλάβη, η θρεπτική αξία, η σύνθεση, η σάλτσα θερμίδων

Η σαρδέλα είναι ένα θαλάσσιο ψάρι της οικογένειας της ρέγγας, το οποίο διακρίνεται από το μικρό της μέγεθος, την ασημένια κοιλιά και την πράσινη απόχρωση της πλάτης. Αυτό το είδος ιχθύων ζει στον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό Ωκεανό, την Ισπανία, την Πορτογαλία, το Μαρόκο και τη Ρωσία ασκούν ενεργό αλιεία. Επιπλέον, στη δεύτερη χώρα, η αλιεία πραγματοποιείται μόνο στην Άπω Ανατολή και πρόσφατα γίνεται ολοένα και λιγότερο. Το γεγονός είναι ότι εισήχθησαν ποσοστώσεις για τη σύλληψη σαρδελών στα ύδατα του Ειρηνικού από τη Ρωσία - αυτό θα επιτρέψει την αποκατάσταση του πληθυσμού των ψαριών, τα οποία τα τελευταία χρόνια έχει μειωθεί σημαντικά.

Σύνθεση και σάλτσες θερμίδων

Η σύνθεση του εν λόγω προϊόντος περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών - Β6, Β12 (υπάρχουν ιδιαίτερα πολλοί), C, Α. Πλούσιο σε σαρδέλες και ιχνοστοιχεία - φωσφόρος, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγνήσιο, νιασίνη. Μόνο 100 γραμμάρια αυτού του θαλάσσιου ψαριού είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη του σώματος για κάλιο και νάτριο, αλλά η χοληστερόλη απουσιάζει εντελώς.

Οι σαρδέλες είναι η κοινή ονομασία για τα ψάρια sardinella, sardine και sardinop. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας σαρδέλας που αλιεύεται στον Ειρηνικό Ωκεανό και το Antlantichesky είναι διαφορετική: στην πρώτη περίπτωση θα είναι 170 Kcal, αλλά στο Antlantica θα είναι 250 Kcal. Διαφορετικές θερμίδες θα βράσουν / ντομάτα / σε λάδι και φρέσκα. Ακολουθεί ένας πίνακας για ένα παράδειγμα:

• βρασμένη σαρδέλα - 178 Kcal ανά 100 γραμμάρια.
• νωπά - 169 Kcal ανά 100 γραμμάρια.
• σε σάλτσα ντομάτας - 160 Kcal.
• σε λάδι - 230 Kcal.

Κατ 'αρχήν, το εν λόγω προϊόν δεν είναι υπερβολικά υψηλό σε θερμίδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που «εργάζονται» για τη μείωση του βάρους.

Χρήσιμες ιδιότητες της σαρδέλας

Ο τύπος των εν λόγω ψαριών απορροφάται τέλεια από το σώμα και ακόμη και η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες δεν προκαλεί αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι. Οι ειδικοί λένε ότι τα οφέλη από τις σαρδέλες είναι τρεις φορές μεγαλύτερες από εκείνες της ρέγγας - για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε τα λίπη που περιέχονται στο εν λόγω προϊόν. Είναι χάρη σε αυτές ότι η σαρδέλα ομαλοποιεί και σταθεροποιεί τη λειτουργία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, ειδικότερα αποκαθίσταται η εντερική περισταλτική, ακόμη και η χρόνια δυσκοιλιότητα σταματά.

Η σαρδέλα είναι ένα σημαντικό προϊόν για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος - εμποδίζει την εμφάνιση θρόμβων αίματος σε μικρά και μεγάλα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εάν η σαρδέλα που αλιεύεται στον Ειρηνικό Ωκεανό τρώγεται τακτικά, η όραση βελτιώνεται, τα εγκεφαλικά κύτταρα αρχίζουν να δουλεύουν πιο ενεργά. Τα άτομα με διαγνωσμένη και προοδευτική ψωρίαση σημειώνουν ότι σε σχέση με τη συνεχή κατανάλωση σαρδέλας στα τρόφιμα (εξάλλου, δεν έχει σημασία πόσο προετοιμασμένο είναι) μειώνεται σημαντικά η ένταση των συμπτωμάτων της νόσου. Χρειάζεστε μια σαρδέλα και εκείνους τους ασθενείς που έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα - το ιχθυέλαιο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν συμβάλλει στη μείωση αυτών των δεικτών.

Άτομα με διαγνωσμένο βρογχικό άσθμα έκαναν επίσης ενδιαφέροντα συμπεράσματα - η τακτική εισαγωγή στο μενού του συγκεκριμένου προϊόντος μειώνει τον αριθμό των επιθέσεων. Και τα λιπαρά οξέα που συνθέτουν τις σαρδέλες, έχουν αντιφλεγμονώδη και αναγεννητικά αποτελέσματα.

Το κρέας σαρδέλας περιέχει νικοτινικό οξύ, ασβέστιο και φώσφορο με μαγνήσιο και αυτά τα ιχνοστοιχεία που συμμετέχουν ενεργά στην εξασφάλιση της υγείας του ανθρώπινου σκελετικού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος του. Η σαρδέλα είναι η πρόληψη της αρθρίτιδας, της αρθροπάθειας, της αθηροσκλήρωσης.

Πιθανή βλάβη στις σαρδέλες

Φυσικά, το εν λόγω προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν αυξημένη ευαισθησία ή ατομική δυσανεξία στα ψάρια και τα θαλασσινά. Στην παιδική ηλικία, οι σαρδέλες μπορούν να καταναλωθούν από την ηλικία των τριών ετών, αλλά μόνο σε βρασμένη μορφή.

Η σαρδέλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμίνες και μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό πέτρων στα νεφρά και την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, επομένως συνιστάται να μην καταναλώνονται περισσότερα από 150 γραμμάρια του εν λόγω προϊόντος ανά ημέρα.

Πώς να επιλέξετε μια σαρδέλα

Φυσικά, τα εν λόγω ψάρια είναι καλύτερα αγορασμένα φρέσκα - μπορούν να αντληθούν στο χρώμα των βράχων, στη διαφάνεια των ματιών και στη μαλακότητα του σφάγιου. Αλλά οι φρέσκες σαρδέλες είναι σπάνιες στα καταστήματα, οπότε πρέπει να επιλέξετε από την προσφερόμενη σειρά. Και είναι σε κονσέρβα σαρδέλας με την προσθήκη λαδιού ή ντομάτας. Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες για την επιλογή κονσέρβας σαρδέλας, ακολουθήστε απλώς τις συνηθισμένες συστάσεις - ελέγξτε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία ισχύος, τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης, η τράπεζα δεν πρέπει να τσαλακωθεί ή να "διογκωθεί".

Η σαρδέλα είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιές ψάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα τόσο των καθημερινών όσο και των εορταστικών πιάτων. Πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή (εάν δεν υπάρχουν μεμονωμένοι περιορισμοί), ακόμη και σε απολύτως υγιείς ανθρώπους - η πρόληψη ασθενειών και η ενίσχυση της ασυλίας δεν έχουν βλάψει κανέναν.

1.435 συνολικά προβολές, 3 εμφανίσεις σήμερα

(180 ψήφοι Μέσος όρος: 4.61 από τις 5) Λήψη.

Σαρδέλες

Οι σαρδέλες, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο, είναι χρήσιμες για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, ορισμένων τύπων καρκίνου και εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, στην αύξηση της αντοχής στην ινσουλίνη, στην αναζωογόνηση του δέρματος. Τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στη σαρδέλα έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία.

Οι σαρδέλες θεωρούνται ένα από τα κοινά εμπορικά είδη ψαριών που απαντώνται σε αλμυρά θαλάσσια περιβάλλοντα. Ανήκουν στην κλάση των ακτίνων-πτερυγίων και της σειράς ρέγγας της οικογένειας ρέγγας του γένους της σαρδέλας.

Τα κυριότερα παγκοσμίου φήμης ψάρια ονομασίας που αποκτήθηκαν χάρη στα πρώτα μεγάλα αλιεύματα κοντά στο νησί της Σαρδηνίας, το οποίο βρίσκεται στη Μεσόγειο Θάλασσα. Η κύρια διατροφή των ψαριών αποτελείται από διάφορους μικροοργανισμούς, πλαγκτόν, ωκεάνια βλάστηση, μικρές γαρίδες και μύδια και χαβιάρι από άλλα είδη ψαριών. Το προσδόκιμο ζωής σαρδέλας μπορεί να φτάσει μέχρι και 15 χρόνια.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν τρεις ποικιλίες σαρδέλας. Αυτά περιλαμβάνουν:

1) Pilchard Sardine ή European (ο παραγωγός του καλεί τον Ατλαντικό). Χαρακτηρίζεται από μια καλά αναπτυγμένη κοιλιακή καρίνα, μια παχιά κοιλιά και ένα κάπως επιμηκυμένο σώμα. Οι κλίμακες ποικίλουν σε μέγεθος και πέφτουν με ευκολία. Για τα βράγχια στις πλευρές υπάρχουν σκούρες κηλίδες διατεταγμένες σε σειρές. Ο βιότοπος αυτού του είδους θεωρείται ότι είναι η Μαύρη, η Μεσόγειος, η Αδριατική, καθώς και το παραθαλάσσιο βορειοανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού.

2) Σαρδέλες (ή Σαρδέλες Ειρηνικού). Διαφέρει από το ευρωπαϊκό μεγάλο μέγεθος (μήκος σώματος έως 30 εκατοστά), μεγάλο στόμα, το άνω σιαγόνα του οποίου επικαλύπτει το ήμισυ του πυθμένα. Με τη σειρά του, η Sardinops χωρίζεται σε:

• Άπω Ανατολή σαρδέλα (βρίσκεται στην ακτή της Κίνας, της Κορέας, της Ιαπωνίας, των Κούριλες, της Καμτσάτκα και της Σαχαλίνης). • Αυστραλιανή (ζει κοντά στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία). • Νοτιοαφρικανική (διανεμημένη στα ύδατα της Νοτίου Αφρικής). • Περουβιανό (που βλέπει από την ακτή του Περού).

• Καλιφόρνια (διανεμημένη στον Ειρηνικό Ωκεανό από τον Βόρειο Καναδά έως τη νότια Καλιφόρνια)

3) Sardinella. Συνήθως παρουσιάζεται ως ανεξάρτητο είδος ψαριών. Αλλά αυτές είναι μεγάλες σαρδέλες ενηλίκων, που δεν έχουν κηλίδες στην πλάτη. Τα κύρια ενδιαιτήματά του είναι ο Ινδικός και Ειρηνικός Ωκεανός, καθώς και ο Ανατολικός Ατλαντικός, η Μεσόγειος και ο Εύξεινος Πόντος.

Αλλά είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι μόνο λίγες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Πορτογαλίας, της Ισπανίας, της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Αργεντινής και σήμερα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, όπου στην Άπω Ανατολή λαμβάνουν κάθε χρόνο μέχρι 230 χιλιάδες τόνους αυτού του ψαριού, έχουν δικαίωμα μαζικής αλιείας σαρδέλας.

Φρέσκια σαρδέλα

Οι σαρδέλες συλλέγονται με τράτα, δίχτυα και δίχτυα.

Είναι πρακτικά αδύνατο να βρούμε μια νέα ποικιλία στη χώρα μας (μόνο στις περιοχές αλίευσης), επειδή μια τέτοια σαρδέλα δεν μπορεί να μεταφερθεί λόγω της μικρής διάρκειας ζωής της - 4 ημέρες από την ισχύ.

Επειδή φρέσκα, καλούμε μόνο φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η σύνθεσή του διαφέρει ελάχιστα από το φυσικό, μόλις αλιεύονται.

Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε τους κανόνες για την επιλογή ενός ψαριού:

• Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα μάτια (θα πρέπει να είναι καθαρά και φωτεινά, χωρίς εκδηλώσεις θολότητας). • Όταν πιέσετε, το κρέας ενός φρέσκου σφαγίου ψαριού δεν θα αφήσει ποτέ ένα δάχτυλο στο βαθούλωμα. • Η μυρωδιά της σαρδέλας πρέπει να είναι θάλασσα, όχι ψάρι.

• Το χρώμα των βράχων κυμαίνεται από ροζ έως κόκκινο.

Το κρέας της σαρδέλας πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο, περιτυλίγοντας πάγο πάνω στο σφάγιο (αυτός ο κανόνας πρέπει να τηρείται από τους πωλητές ψαριών).

Σύνθεση σαρδέλας

Όπως είναι γνωστό, σχεδόν κάθε είδος θαλάσσιου ψαριού θεωρείται ιδιοκτήτης πολύτιμων λιπαρών ωμέγα, από τα οποία παράγουν διάσημο ιχθυέλαιο.

Αλλά η σαρδέλα από αυτή την άποψη μπορεί να εξεταστεί ευρύτερα.

Το γεγονός είναι ότι το κρέας περιλαμβάνει:

• Κλάσματα πρωτεϊνών (100 γραμμάρια του προϊόντος καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνη). • Λίπη (παρασκευάστε 10 g). • Purines; • Νουκλεϊνικά οξέα. • Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (καταναλώνουν το ένα τέταρτο όλων των ιχθυελαίων). • Βιταμίνες της ομάδας Β όπως κυανοκοβαλαμίνη, χολίνη, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη (γνωστές ως Β12, Β4, Β1 και Β2). • Βιταμίνη D, που συντίθεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας. • Καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένης της ρετινόλης (βιταμίνη Α) και β-καροτένιο. • Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). • Νιασίνη (ή βιταμίνη ΡΡ). • Μεταξύ των ορυκτών παρατηρούνται σελήνιο, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, χρώμιο, θείο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και χαλκός.

Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα σε φρέσκες σαρδέλες είναι 166-170 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη της σαρδέλας

Λόγω της παρουσίας πλούσιας ανόργανης και βιταμινούχης σύνθεσης, η χρήση φρέσκιας σαρδέλας στη διατροφή βοηθά:

• Απώλεια βάρους (ο Keri Glassman είναι ο συντάκτης της λεγόμενης διατροφής σαρδέλας). • Διατήρηση της κανονικής κατάστασης του σκελετικού συστήματος και της υγείας των αρθρώσεων. • Βελτίωση της διάθεσης και, ως εκ τούτου, διευθέτηση της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης. • "Καταστροφή" και την απομάκρυνση της περίσσειας επιβλαβούς τύπου χοληστερόλης, η οποία γίνεται η κύρια αιτία της αθηροσκλήρωσης. • Ενίσχυση του καρδιακού μυός και η διαδικασία πάχυνσης / ενίσχυσης των αγγειακών τοιχωμάτων (ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην αρρυθμία του αίματος). • Καθιέρωση διεργασιών αφομοιωσιμότητας πρωτεϊνών. • Βελτίωση της εργασίας του στομάχου λόγω των φυσικών ιχθυελαίων. • Βελτιώστε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. • Θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως δερματίτιδα, έκζεμα και ψωρίαση. • Βελτίωση της συνολικής εγκεφαλικής δραστηριότητας. • Μεγάλη διατήρηση της οπτικής οξύτητας. • Συσσώρευση του συνένζυμου Q10 από το σώμα, συμβάλλοντας στην αναζωογόνηση και την ενίσχυση του σώματος (ειδικά της γυναίκας). • Καταπολέμηση του άσθματος (σε κάθε περίπτωση, η συχνότητα των δυσάρεστων και επικίνδυνων επιθέσεων μειώνεται). • Καταπολέμηση τυχόν φλεγμονωδών διεργασιών που παρατηρούνται στους ανθρώπους.

• Ορθή τροφοδοσία των νευρικών ερεθισμάτων στα όργανα λόγω του νικοτινικού οξέος.

Μεταξύ άλλων, η σαρδέλα αναφέρεται στο είδος των ψαριών που δεν συσσωρεύουν υδράργυρο. Επομένως, είναι δυνατόν χωρίς φόβο να εισαχθεί τέτοιο κρέας στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τη σαρδέλα

Η μοναδική ποικιλία των ψαριών εκτιμάται ιδιαίτερα από τους μάγειρες από όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται στη σύνθεση συνταγών για την παρασκευή πίτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά, πίτες, σάντουιτς, σούπες και σαλάτες. Οι ψητές, τηγανισμένες και βραστές σαρδέλες είναι πολύ νόστιμες για χρήση και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πιθανή βλάβη στις σαρδέλες

Αν και οι σαρδέλες και δεν μπορούν να προκαλέσουν ιδιαίτερη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά κοστίζουν οι άνθρωποι να περιορίσουν την κατανάλωσή τους:

• Με ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε προϊόν ψαριού. • Υποφέρουν από παραβίαση του μεταβολισμού του νερού-αλατιού. • Επιρρεπείς σε αποθέσεις αλατιού στο σώμα. • Με επίμονη υψηλή αρτηριακή πίεση (δηλαδή, υπερτασικούς ασθενείς που δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν αυτό το είδος ψαριού).

• Υπέρβαρα άτομα (λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου του προϊόντος).

Εκείνοι που αντιμετωπίζουν προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, είναι προτιμότερο να προτιμούν τις σαρδέλες ή με την προσθήκη ντομάτας.

Κονσερβοποιημένες σαρδέλες σε λάδι

Ελλείψει ευκαιριών μεταφοράς μεγάλων αποστάσεων σαρδέλας, ο κατασκευαστής επιλέγει την καλύτερη επιλογή - κονσερβοποίηση.

Η διαδικασία αυτή διεξάγεται είτε απευθείας στην τράτα αλιείας αλιευτικών σκαφών μετά την αλίευση ψαριών, είτε καταψύχεται και αποστέλλεται σε μονάδες μεταποίησης ιχθύων. Εδώ αποψύχεται σε ένα βαθμό ψύξης σε θερμοκρασία δωματίου και τα βράγχια εκσφενδονίζονται με το χέρι, τα κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους κόβονται, μαριναρισμένα σε ένα αδύναμο διάλυμα άλατος για περίπου μία ώρα.

Τα τεμάχια τοποθετούνται σε βάζα από ανοξείδωτο χάλυβα (μερικές φορές σε γυάλινα βάζα) και χύνεται με μια συγκεκριμένη γέμιση με μπαχαρικά (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή σάλτσα ντομάτας).

Τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε αυτόκλειστα και να αποστειρώνονται.

Φυσικά, σε ένα σφραγισμένο σίδερο βάζο για να αξιολογήσει πλήρως το προϊόν δεν θα λειτουργήσει. Εκμεταλλευόμενοι αυτό το προνόμιο, οι κατασκευαστές, με το πρόσχημα της σαρδέλας, δυστυχώς, βάζουν μια μεγάλη σαρδελόλα, γαύρο ή μικρή ρέγγα. Αυτή η έκπληξη θα πρέπει να προετοιμαστεί.

Εάν, ωστόσο, και επιλέγετε ένα δοχείο κονσερβοποιημένων σαρδελών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• Ημερομηνία παραγωγής (είναι προτιμότερο να ποικίλει 10-12 μήνες). • Η μέθοδος εφαρμογής των πληροφοριών (η ημερομηνία πρέπει να συμπιεστεί από το εσωτερικό του δοχείου έτσι ώστε να μην μπορεί να διαγραφεί).

Η σύνθεση των κονσερβών σαρδέλας

Όσον αφορά τη χημική του σύνθεση, οι κονσέρβες σαρδέλας είναι σχεδόν οι ίδιες με τις νωπές κρέας. Ως εκ τούτου, μπορούν επίσης να παρατηρηθούν πρωτεΐνες (περίπου 24 γραμμάρια), λίπη (περίπου 14 γραμμάρια), ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (αν και σε μικρότερο βαθμό μετά από θερμική επεξεργασία), νιασίνη, τοκοφερόλη, παραλλαγές, ρετινόλη (βιταμίνη Α), βιταμίνες από την ομάδα Β, βιταμίνη D, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), συνένζυμο Q10, όπως ορυκτά όπως χρώμιο, φθόριο, θείο, σελήνιο, νάτριο, κάλιο,.

Οι κονσέρβες σαρδέλας έχουν σημαντικά αυξημένη θερμίδα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, που κυμαίνεται από 210 έως 280 μονάδες.

Τα οφέλη από κονσέρβες σαρδέλας

Αν και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα γενικά θεωρούνται επιβλαβή, αλλά όσον αφορά τις σαρδέλες υπάρχει η ευκαιρία να βρεθούν τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες:

• Η πρωτεΐνη εκτελεί τη λειτουργία κυψελοειδούς δομικού υλικού. • Τα κλάσματα των πρωτεϊνών ιχθύων αφομοιώνονται εύκολα και θεωρούνται υγιέστερα από τις μεταβολές του κρέατος. • Ωμέγα οξέα αναστέλλουν την ανάπτυξη άτυπων καρκινικών κυττάρων. • Επίσης αυτά τα οξέα είναι αντιοξειδωτικές ουσίες. • Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. • Η αρτηριακή πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό. • Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. • Εξασφαλίζει φυσιολογική ροή αίματος μέσω των δοχείων. • Τα όργανα λαμβάνουν πλήρως οξυγόνο. • Αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και την εμφάνιση καρδιακής προσβολής / εγκεφαλικού επεισοδίου. • Ενισχύει τον καρδιακό μυ; • Αποτρέπει την ανάπτυξη άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ. • Υπάρχει κανονικός, σωστός μεταβολισμός της γλυκόζης (επομένως, η κονσέρβα σαρδέλας επιτρέπεται να καταναλώνεται από άτομα με διαβήτη τύπου 2). • Λόγω της παρουσίας ρετινόλης και τοκοφερόλης, παρεμποδίζονται οι οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα. • Το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα διεγείρεται και ενεργοποιείται. • Η ομορφιά και η υγεία των μαλλιών και των νυχιών διατηρούνται (αποτρέπεται η πρόωρη γήρανση). • Η εργασία του θυρεοειδούς αδένα βελτιώνεται σε περίπτωση διαταραχών στον σχηματισμό ορμονών θυροξίνης και τριιωδοθυρονίνης (δηλαδή αποτρέπεται η ανάπτυξη γαστρικού). • Υπάρχει μείωση στην παραγωγή ινσουλίνης σε περίπτωση διαταραχών στο πάγκρεας. • Το βάρος ελέγχεται από την εναπόθεση υδατανθράκων στο ήπαρ και την μετατροπή τους σε ενέργεια.

• Ακόμα και βρασμένα οστά εξακολουθούν να ενισχύουν το οστικό σύστημα.

Τι να μαγειρεύετε από κονσέρβες σαρδέλας

Όπως τα φρέσκα ψάρια, οι μάγειροι συχνά χρησιμοποιούν κονσέρβα για σούπα και σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αυτή τη σαρδέλα σε διάφορα πιάτα λαχανικών. Συχνά κονσέρβες σαρδέλας χρησιμεύουν ως γέμιση για tartelettes, ρολά (που είναι κατασκευασμένα από pita), κέικ.

Για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο, πριν προσθέσετε σαρδέλες μετά το άνοιγμα του δοχείου, πρέπει να αποστραγγίσετε το λάδι και να ξεπλύνετε τα ψάρια με ζεστό νερό.

Ζημία των κονσερβών σαρδέλας

Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι η κονσέρβα σαρδέλας, η εισαγωγή της στη διατροφή πρέπει να αποφευχθεί:

• Άτομα που υποφέρουν από κατακράτηση υγρών. • Για εκείνους που έχουν αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος (οι πουρίνες που περιέχονται συντίθενται ακριβώς σε αυτό)? • Με παροξυσμό αρθρίτιδας ή αρθρώσεως.

• Εάν έχετε προβλήματα με το ήπαρ (όπου το λάδι παίζει σημαντικό ρόλο).

Ένα ενδιαφέρον γεγονός για τις σαρδέλες. Κονσερβοποιημένες σαρδέλες - ένα από τα πρώτα κονσερβοποιημένα ψάρια, προωθούμενη από τον γάλλο αυτοκράτορα Ναπολέοντα. Όχι, όχι λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων αυτού του μικρού ψαριού. Σχεδίαζε να τα ταΐσει με τους λαούς των χωρών που κατάκτησε.

Η σαρδέλα είναι ένα ψάρι για το οποίο μπορείτε να πείτε μικρό, αλλά πολύ χρήσιμο, μπορεί να φέρει περισσότερα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα από ό, τι η βλάβη.

Πίνακας διατροφική αξία των κονσερβοποιημένων σαρδελών σε λάδι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος

Σχετικά με τα οφέλη της σαρδέλας, δείτε το βίντεο του προγράμματος "Live is great"

Πώς να επιλέξετε τις σαρδέλες σε λάδι, δείτε το πρόγραμμα βίντεο "Αγορά δοκιμής"

Τα οφέλη της σαρδέλας και η βλάβη στο σώμα

διατήρηση της σωματικής υγείας θέλει να είναι οποιαδήποτε. Έτσι, για ποιο λόγο, πολύ λίγοι θα είναι σε θέση να καυχηθεί μια εξαιρετική κατάσταση της υγείας; Λίγοι άνθρωποι έχουν τη δύναμη να κάνουν αθλήματα ή ακόμα και στοιχειώδεις χρεώσεις και οι περισσότεροι δεν έχουν απλές ιατρικές γνώσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να δώσετε προσοχή στην υγεία σας και να είστε υπεύθυνοι για την ευημερία σας.

Το όφελος και η βλάβη της σαρδέλας

Λεπτομέρειες προβολές: 117

Η σαρδέλα είναι ένα μικρό θαλάσσιο ψάρι από την οικογένεια ρέγγας, το οποίο έχει μήκος περίπου 20 εκατοστά, έχει πρασινωπό χρώμα πίσω και ασημένια κοιλιά. Στον ήλιο, οι ζυγαριές ψαριών χυτεύονται σε διάφορα χρώματα του ουράνιου τόξου.

Οι σαρδέλες ζουν στα ύδατα των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, αλιεύονται με ειδικές τράτες, δίχτυα και δίχτυα τύπου πορτοφολιών. Η αλιεία σαρδέλας πραγματοποιείται στο Μαρόκο, την Πορτογαλία και την Ισπανία, ενώ στη Ρωσία το ψάρι αυτό αλιεύεται στην Άπω Ανατολή. Από τα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού αλιεύουν σαρδέλες-ivasi 230 χιλιάδες τόνους ετησίως.

Επί του παρόντος, η αλιεία σαρδέλας έχει μειωθεί λόγω της μείωσης του αριθμού των ψαριών αυτών λόγω κλιματικών συνθηκών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι σαρδέλες απορροφώνται καλά από το ανθρώπινο σώμα και αποτελούν πηγή μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών, όπως το ιώδιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το νάτριο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος.

Το όφελος της σαρδέλας είναι 2-3 φορές μεγαλύτερο από εκείνο της ρέγγας και των λευκών ψαριών. Τα πιο χρήσιμα είναι τα λίπη αυτού του ψαριού, τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα και δεν προκαλούν διαταραχές στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα.

Η σύνθεση σαρδελών περιλαμβάνει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, τη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, την προώθηση της ροής του αίματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Όταν χρησιμοποιούνται σαρδέλες Άπω Ανατολής που περιέχουν ωφέλιμα λιπαρά οξέα, τα συμπτώματα της ψωρίασης μειώνονται. η λειτουργία του εγκεφάλου βελτιώνεται και η οπτική οξύτητα αυξάνεται.

Η σαρδέλα περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών (A, B12, B6, D) και το ιχθυέλαιο, το οποίο μειώνει τη χοληστερόλη.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της σαρδέλας είναι σε βρασμένη μορφή, καθώς το ψάρι περιέχει συνένζυμο Q10, το οποίο είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ορισμένες διεθνείς ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση σαρδελών στην Άπω Ανατολή μειώνει την πιθανότητα επιθέσεων άσθματος και ότι τα λιπαρά οξέα στη σύνθεση έχουν αντιφλεγμονώδες και αναγεννητικό αποτέλεσμα.

Η αποδεδειγμένη χρήση σαρδελών για το σκελετικό σύστημα, όπως συμβαίνει με την τακτική χρήση αυτού του ψαριού, μειώνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας και αθηροσκλήρωσης. Καθώς τα ψάρια περιέχουν νικοτινικό οξύ, το νευρικό σύστημα βελτιώνεται και τα συμπτώματα των ψυχικών διαταραχών μπορούν να μειωθούν.

Το κρέας της σαρδέλας, χάρη σε μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και βιταμίνης Β12, βελτιώνει την κατάσταση των αρθρώσεων. 100 γραμμάρια σαρδέλας περιέχει την ημερήσια δόση βιταμινών Β3 και Β6, λιπαρών οξέων, ψευδαργύρου και φωσφόρου.

Σαρδέλες θερμίδων

Οι σαρδέλες είναι τρεις τύποι ψαριών - η σαρδέλα, η σαρδέλα και οι σαρδέλες. Η θερμιδική αξία των σαρδελών των ωκεανών είναι περίπου 170 μονάδες, ενώ περιέχει περισσότερες από 20 μονάδες. πρωτεΐνη και 9 μονάδες. λιπαρά Η ατλαντική σαρδέλα περιέχει 250 θερμίδες.

Οι σάλτσες θερμίδων σε διάφορες μορφές είναι:

• βραστό 178 θερμίδες?
• 230 θερμίδες σε λάδι.
• φρέσκα 169 θερμίδες.
• 160 θερμίδες σε σάλτσα ντομάτας.

Τρώγοντας σαρδέλες

Οι φρέσκες σαρδέλες προετοιμάζουν ζωμούς και ψητά με λαχανικά, καθώς και τηγανίζουν και καπνίζουν αυτά τα ψάρια. Οι βρασμένες σαρδέλες έχουν γκριζωπή και ξηρή γεύση και το τηγανισμένο ψάρι είναι πιο τρυφερό, ζουμερό και έχει ξινή γεύση. Το ζωμό από την Άπω Ανατολή σαρδέλα γίνεται πλούσιο και νόστιμο.

Πριν από το μαγείρεμα πιάτων ψαριών, αφαιρούν τις ζυγαριές και αφαιρούν τα εντόσθια. Πριν από το ζεστό ψάρι, αλάτι, πιπέρι και ρολό στο αλεύρι, και στη συνέχεια τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές στο ελαιόλαδο.

Από κονσέρβες σαρδέλας μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες και σνακ, σάντουιτς και σάντουιτς. Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να ψηθούν και να τηγανιστούν με λίγο λάδι. Οι σαρδέλες κάνουν νόστιμα ψαροκάικα, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά από τα ψάρια και να αλέσετε τα φιλέτα σε ένα μύλο κρέατος.

Μεγάλες σαρδέλες από τη Γαλλία από την ακτή της Βρετάνης έρχονται σε κονσέρβες, όπου είναι μαριναρισμένες σε ειδική άλμη και βυθίζονται σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κουτιά κασσίτερου που θερμαίνονται σε ένα λέβητα. Επίσης στη Γαλλία οι αλατισμένες σαρδέλες πωλούνται σε τράπεζες. Το ψάρι αλατίζεται για 2 μήνες και αρχίζει η συντήρησή του.

Στη ρωσική αγορά, οι σαρδέλες έρχονται συχνά σε κατεψυγμένη ή σε κονσέρβα μορφή. Στην Άπω Ανατολή, σκάφη απολύονται τεράστιες παρτίδες σαρδέλας, οι οποίες στη συνέχεια εισάγονται σε ευρωπαϊκές χώρες.

Οι καπνιστές σαρδέλες είναι δημοφιλείς στις ΗΠΑ και την Ουκρανία, ενώ στην Αυστρία και τη Γερμανία οι σαρδέλες ονομάζονται σαρδέλες, μαγειρεμένες με μια ειδική πικάντικη σάλτσα. Για να καπνίσει αυτό το ψάρι, πρώτα αλατίζεται σε ειδικές δεξαμενές για 10 ημέρες, και στη συνέχεια το αλάτι αφαιρείται και πλένεται. Τα ψάρια τοποθετούνται για αρκετές ημέρες σε μηχανή καπνίσματος.

Οι Ιταλοί και οι Γάλλοι μαγειρεύουν ζυμαρικά από σαρδέλες και το προσθέτουν σε πίτσα, και στην Τυνησία, γεμιστές σαρδέλες χρησιμοποιούνται στο εθνικό πιάτο του κουσκούς.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Οι σαρδέλες δεν μπορούν να καταναλωθούν με ατομική δυσανεξία και αλλεργίες σε προϊόντα ψαριών. Επίσης, αυτό το ψάρι αντενδείκνυται στην ουρική αρθρίτιδα και σε διάφορα είδη αποθέσεων αλατιού στα οστά.

Τα άτομα με υπέρταση πρέπει να γνωρίζουν ότι αυτό το ψάρι αυξάνει την αρτηριακή πίεση.

Οι σαρδέλες είναι ένα λιπαρό ψάρι και ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής.

Οι ασθενείς με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα συνιστώνται να χρησιμοποιούν σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας ή σε στιφάδο χωρίς να προσθέτουν λάδι.

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Σαρδέλα

Η σαρδέλα είναι ένα μικρό ψάρι που ανήκει στην οικογένεια ρέγγας, η οποία συνήθως φτάνει τα είκοσι εκατοστά, σε σπάνιες περιπτώσεις, είκοσι πέντε. Σε σύγκριση με όλες τις περίφημες ρέγγες, οι σαρδέλες είναι παχύτερες. Στο πίσω μέρος έχει ένα μπλε-πράσινο χρώμα, και στις πλευρές και την κοιλιά είναι ασημί-λευκό. Στο βραχιονισμένο κάλυμμα της σαρδέλας υπάρχει μια ξεκάθαρη χρυσή απόχρωση, καθώς και σκούρες λωρίδες με τη μορφή αυλακώσεων, που αποκλίνουν από την πίσω άκρη.

Το καλοκαίρι, η σαρδέλα βγαίνει από τα βάθη της θάλασσας στις ακτές των χωρών που βρίσκονται εκτός των ακτών του Ατλαντικού Ωκεανού και στη συνέχεια εξαφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πολύ συχνά, οι σαρδέλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων κονσερβών σε λάδι. Το κρέας τους, που περιέχει όλες τις απαραίτητες πρωτεΐνες και λίπη, έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. Σε στρογγυλό και τηγανητό σχήμα, αυτός ο σκλάβος είναι επίσης πολύ νόστιμος και υγιής. Επίσης, γίνονται διαφανείς και πλούσιοι ζωμοί.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της σαρδέλας είναι ότι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα. Επιπλέον, η σύνθεση της σαρδέλας περιλαμβάνει ένα ολόκληρο σύνολο στοιχείων απαραίτητων για την υγεία, όπως ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, ιώδιο, νάτριο, μαγνήσιο, φθόριο, καθώς και μερικά άλλα.

Η σαρδέλα είναι ένα προϊόν αρκετά θερμίδων και τα ακόρεστα λίπη με τα οποία είναι πλούσια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα λίπη ζωικής προέλευσης. Οι επιστήμονες έχουν από μακρού αποδείξει ότι τα λιπαρά οξέα από την οικογένεια Ωμέγα-3 που περιέχονται στη σαρδέλα βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και ρυθμίζουν τη ροή αίματος στα τριχοειδή αγγεία.

Λόγω της τεράστιας ευεργετικής ιδιότητας, οι σαρδέλες συνιστώνται συχνά στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η τακτική χρήση σαρδελών έχει πολύ θετική επίδραση στην κατάσταση της όρασης, καθώς και στις διανοητικές ικανότητες. Επιπλέον, αυτό το ψάρι βοηθά στην καταπολέμηση ορισμένων εκδηλώσεων της ψωρίασης.

Η σαρδέλα έχει σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης D, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μας. Το ιχθυέλαιο που περιέχεται σε αυτό, σε σύγκριση με τα περισσότερα φυτικά έλαια, φέρνει πολύ περισσότερα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία και μπορεί επίσης να μειώσει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης που βρίσκεται στο αίμα. Ο μυϊκός ιστός της σαρδέλας περιέχει αρκετές βιταμίνες Β, οι οποίες συμβάλλουν στην ευκολότερη απορρόφηση των πρωτεϊνών.

Οι βρασμένες σαρδέλες περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν αποτελεσματικά το σώμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις του περιβάλλοντος.

Λόγω της περιεκτικότητας σε οξέα ωμέγα-3 και μαγνησίου, οι σαρδέλες εκτός από ασθένειες όπως το άσθμα. Επιπλέον, αυτό το ψάρι βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης του καρκίνου, της αρτηριοσκλήρωσης και της αρθρίτιδας και συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Σαρδέλα

Στη λέξη "σαρδέλα", πολλοί άνθρωποι έχουν μια ισχυρή σχέση με το ίδιο όνομα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το περιεχόμενο των δοχείων συχνά δεν έχει καμία σχέση με αυτό το μικρό ψάρι στη θάλασσα. Για παράδειγμα, με το όνομα σαρδέλες στις Ηνωμένες Πολιτείες κονσερβοποιημένα μικρά ρέγγα, στη Γερμανία - σαρδελόρεγγα, και στην Ουκρανία - αντσούγιες και hamsa.

Τι είναι μια πραγματική ζωντανή σαρδέλα; Αυτό είναι ένα από τα πιο όμορφα ψάρια, το οποίο συνδέεται με το πιο ενδιαφέρον μυστήριο της φύσης. Κάθε χρόνο, οι σαρδέλες, που ζουν κυρίως στα ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού και της Μεσογείου, συγκεντρώνονται σε μεγάλα κοπάδια και μεταναστεύουν κατά μήκος της ακτής της Νότιας Αφρικής για το κρύο ρεύμα.

Τα κοπάδια ψαριών, των οποίων το μήκος μπορεί να φτάσει τα 13 χιλιόμετρα, και ο αριθμός των περισσότερων από 5 δισεκατομμυρίων ατόμων, επιδιώκονται από έναν τεράστιο αριθμό φαλαινών, καρχαριών, δελφινιών και πτηνών. Το φαινόμενο αυτό είναι μοναδικό και δεν έχει μελετηθεί πλήρως από τους επιστήμονες.

Η σαρδέλα ανήκει στην οικογένεια της ρέγγας και είναι σχετικά μικρό σε μέγεθος. Οι μεγάλες κλίμακες της λάμπουν όμορφα με μια ποικιλία χρωμάτων: μπλε-πράσινες αποχρώσεις στο πίσω μέρος και ασήμι-λευκό στην κοιλιά. Η εμπορική αλιεία ασκείται κυρίως στις ακτές της Γαλλίας. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε το δόλωμα του βακαλάου και το δίκτυο με μικρά μάτια.

Σύνθεση

Το κρέας της σαρδέλας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα και το ιχθυέλαιο, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο από οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Αποτελείται από ακόρεστα ωμέγα-3 λίπη και έναν εκτενή κατάλογο διαφόρων ορυκτών: φωσφόρο, ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φθόριο, ασβέστιο κ.ο.κ.

Οι μυϊκοί ιστοί αυτού του σκλάβου περιέχουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, αμινοξέων και βιταμινών (Α, C, Ε, Η, ΡΡ και βιταμίνες της ομάδας Β).

Σαρδέλες θερμίδων

Η σαρδέλα έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει περίπου 166 kcal ανά 100 g κρέατος. Από αυτά, τα 76 kcal δίνουν πρωτεΐνες και 90 kcal - λίπη. Αυτά τα δεδομένα αναφέρονται σε ωμό κρέας ψαριών και μεταβάλλονται σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων τροφίμων με το ίδιο όνομα μπορεί επίσης να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα των προσθέτων στην παραγωγή τους, τον χρόνο αλιείας (πριν ή μετά την αναπαραγωγή).

Χρήσιμες ιδιότητες

Η σαρδέλα μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στον κατάλογο των πιο χρήσιμων προϊόντων για την ανθρώπινη υγεία. Είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, υγιεινών πολυακόρεστων λιπών και άλλων ευεργετικών ουσιών.

Επιπλέον, μια σαρδέλα είναι ένα από αυτά τα μικρά ψάρια που δεν είναι ικανά να συσσωρεύουν υδράργυρο σε δόσεις που είναι επικίνδυνες για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, ενδείκνυται για τη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Η χρήση σαρδέλας στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές τρώνε κονσέρβες σαρδέλας. Είναι κλειστό σε βάζα με ελαιόλαδο, σάλτσα ντομάτας ή με το δικό του χυμό. Ταυτόχρονα, τα φρέσκα ψάρια έχουν εξαιρετική γεύση. Μπορεί να κάνει νόστιμο πλούσιο ζωμό, καθώς και μια ποικιλία από τηγανητά και stews.

Αυτά τα θαλασσινά μπορούν να ατμοποιηθούν, ψημένα στη σχάρα ή τηγανητά, αλατισμένα ή τουρσί. Στην Ιταλία, μπορείτε να δοκιμάσετε ζυμαρικά ή πίτσα με σαρδέλες, και στην Τυνησία μπορείτε να απολαύσετε τα παραγεμισμένα ψάρια.

Η χρήση σαρδέλας στην ιατρική

Η τακτική κατανάλωση σαρδελών στα τρόφιμα αποτελεί μια καλή πρόληψη πολλών ασθενειών: ανοσολογική ανεπάρκεια, άσθμα, ρευματοειδή αρθρίτιδα, αρθροπάθεια και καρκίνο. Είναι επίσης γνωστό ότι χάρη σε αυτό το εμπορικό ψάρι, μπορεί να μειωθεί η χοληστερόλη στο αίμα, να αμβλυνθούν μερικά από τα συμπτώματα της ψωρίασης, και ακόμη και να βελτιωθεί η όραση.

Ένας ιδιαίτερος ρόλος για τον εγκέφαλο, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα του σώματος παίζονται με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτές οι ουσίες ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, συμβάλλουν στη βελτίωση της ροής αίματος στα τριχοειδή αγγεία και μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο θρόμβων αίματος στα αγγεία.

Η χρήση σαρδέλας στην κοσμετολογία

Η σαρδέλα είναι γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικό όπως το συνένζυμο Q10, το οποίο είναι σε θέση να αναστείλει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος σε κυτταρικό επίπεδο. Πάρτε την καθημερινή τιμή αυτής της ουσίας μπορεί να είναι σε ένα γεύμα, καταναλώνοντας ένα μέρος του βρασμένου ψαριού.

Χρήση σαρδέλας για απώλεια βάρους

Παραδοσιακές κονσέρβες σαρδέλας, παρασκευασμένες με την προσθήκη φυτικού ελαίου - προϊόν με πολύ υψηλή θερμιδική αξία, το οποίο πρέπει να αποφεύγεται από εκείνους που προσπαθούν να μειώσουν το βάρος τους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε μια τέτοια χρήσιμη πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε λάδι μπορούν να αντικατασταθούν με σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας ή δικό τους χυμό, και καλύτερα - με πιάτα από φρέσκο ​​ψάρι, στον ατμό.

Καλό να το ξέρω

Οι σαρδέλες είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών, ειδικά για εκείνους τους ανθρώπους που σκόπιμα απέκλεισαν το κόκκινο κρέας από τη δίαιτά τους. Αυτό το προϊόν περιέχει ολόκληρη τη λίστα των αμινοξέων που δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά είναι καθημερινή ανάγκη γι 'αυτό.

Αυτό το μικρό ψάρι είναι ιδανικό για τη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να έχουν υγιεινό τρόπο ζωής. Η χρήση του αντενδείκνυται μόνο σε δύο περιπτώσεις: με ουρική αρθρίτιδα και ατομική δυσανεξία.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/sardinella-polza-i-vred.html