Άλογο λουκάνικο: οφέλη και βλάβη για γυναίκες και άνδρες

Από την αρχαιότητα, το κρέας αλόγου θεωρήθηκε ως θεραπευτικό και διαιτητικό προϊόν. Οι Γάλλοι είναι ευτυχείς να το φάνε ωμά, γενναιόδωρα καρύκευμα με διάφορες σάλτσες. Αλλά στη χώρα μας στην αρχική μορφή του κρέατος αλόγων είναι σπάνια. Αλλά πολλοί ερωτεύτηκαν το λουκάνικο αλόγων, το όφελος και η βλάβη του οποίου θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Χημική σύνθεση

Οι λαϊκοί θεραπευτές είναι πεπεισμένοι ότι το προϊόν κρέατος είναι πιο χρήσιμο από ό, τι το κρέας αλόγου απλά δεν υπάρχει. Τέτοιο κρέας άρχισε να τρώγεται εδώ και πολύ καιρό. Οι ειδικοί έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το κρέας αλόγου είναι εξαιρετικά χρήσιμο επειδή έχει μια καταπληκτική σύνθεση συνιστωσών.

Οι κάτοικοι της χώρας μας δεν ήθελαν το κρέας αλόγου στην καθαρότερη μορφή του λόγω της ιδιαίτερης οσμής του. Για να το εξαλείψουν, άρχισαν να προσθέτουν άλλες ποικιλίες κρέατος. Και έτσι υπήρχε το περιβόητο λουκάνικο αλόγων. Τα οφέλη και οι βλάβες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος λουκάνικου έχουν καταστεί ενδιαφέρον για πολλούς ανθρώπους, οι οποίοι συχνά περιλαμβάνουν κρέας αυτού του είδους στη διατροφή τους.

Σημείωση! Το κρέας του κρέατος χωνεύεται πολύ γρηγορότερα από τα νωπά φρούτα του βοείου κρέατος. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία του ίδιου του κρέατος αλόγου, είναι σχετικά χαμηλό και κυμαίνεται από 140 έως 170 kcal. Το λουκάνικο θερμίδας θα είναι υψηλότερο. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τα πρόσθετα συστατικά.

Σύνθεση συστατικών:

ferrum;
οργανικά οξέα;
νάτριο ·
τοκοφερόλη;
ψευδαργύρου.
κάλιο.
Βιταμίνες Β ·
σελήνιο.
βιταμίνη Α ·
ασβέστιο;
ασκορβικό οξύ.
φωσφόρου.

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλαντικών είναι σχετικά χαμηλή, μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια ακόμη και στη διατροφή. Σε γενικές γραμμές, οι νομάδες, που ήταν σε εκστρατείες για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν οι πρώτοι που είδαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου. Έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι κρέατος, συνειδητοποίησαν ότι το σώμα είναι γεμάτο ενέργεια και σθένος.

Ενδιαφέρουσες Όχι μόνο το κρέας του αλόγου έτρωγε. Η λεπτότητα και ένα πολύτιμο προϊόν θεωρήθηκε ως το δέρμα αυτού του ζώου. Στους άντρες, χάρη σε αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά, η ισχύς αυξήθηκε, τα όργανα του αναπαραγωγικού συστήματος βελτιώθηκαν.

Άλογο λουκάνικο: οφέλη και βλάβη για άνδρες και γυναίκες

Και πάλι πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση συστατικών και τη θρεπτική αξία του λουκάνικου αλόγου. Χάρη σε αυτό, το προϊόν γίνεται απαραίτητο στη διατροφή μας. Οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος προτιμούν το λουκάνικο αλόγου και όχι τα λουκάνικα που παρασκευάζονται από άλλα κρέατα.

Άλογο λουκάνικο - πηγή πρωτεΐνης. 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 25% πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες κρέατος, το κρέας αλόγου χωνεύεται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Ο πεπτικός σωλήνας δεν έχει ισχυρό φορτίο. Η ισορροπία ορυκτών και βιταμινών αποκαθίσταται, η κατάσταση της υγείας βελτιώνεται γενικά. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου και του αλλαντικού δεν τελειώνουν εκεί.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

μείωση των επιβλαβών επιπέδων χοληστερόλης.
ενίσχυση των αγγείων τοίχους?
σταθεροποίηση του καρδιακού μυός.
αυξημένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
ανεπάρκεια σιδήρου.
πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας, αναιμίας,
επιταχύνοντας τη διαδικασία επούλωσης.
εξάλειψη των αρνητικών συνεπειών μετά τη χημειοθεραπεία.

Το αλλαντικό μπορεί να καταναλωθεί σε άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων χειρουργικών επεμβάσεων. Το ανθρώπινο σώμα θα ενισχύσει και θα ανακάμψει ταχύτερα. Και οι εμπειρογνώμονες ενός τέτοιου προϊόντος λουκάνικου ονομάζονται υποαλλεργικό, οπότε δεν πρέπει να φοβάστε την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων.

Είναι σημαντικό! Δώστε τη δέουσα προσοχή στη σύνθεση του λουκάνικου αλόγου. Το όφελος θα φέρει μόνο το προϊόν που παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά. Το βόειο κρέας θεωρείται πιστός σύμμαχος αλόγου κρέατος στο λουκάνικο.

Το κρέας του κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του λουκάνικου φυσικού αλόγου, προσφέρει τεράστια οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Ένα τέτοιο περίεργο προϊόν έχει χολερετικές ιδιότητες. Από αυτή την άποψη, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μετά τη μεταφορά της ηπατίτιδας, προκειμένου να επιταχυνθεί η ανάκτηση των ηπατικών κυττάρων και να εξομαλυνθεί το έργο του κύριου οργάνου διήθησης στο σώμα μας.

Το κρέας αλόγου περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Λόγω της βελτιωμένης ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, ένα άτομο προστατεύεται από την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και από διάφορες άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βεβαιωθείτε ότι το κρέας αλόγου ή το λουκάνικο, μαγειρεμένο με την προσθήκη αυτού του είδους κρέατος, πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή των ανθρώπων που εκτίθενται καθημερινά σε ακτινοβολία. Τα μεταλλικά στοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχονται στο προϊόν ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το κρέας του αλόγου εμπλουτίζεται επίσης με ασκορβικό οξύ, το οποίο, εκτός από τον τονωτικό του χαρακτήρα, είναι επίσης γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Όλα τα συσσωρευμένα απορρίμματα απομακρύνονται από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων σκωριών, ενώσεων βαρέων μετάλλων, τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων κλπ.

Μυστικά λουκάνικων ιπποειδών

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι η χρήση αλλαντικών αλόγου ή κρέατος αλόγου στην αρχική του μορφή είναι μόνο μία αντένδειξη - ιδιοσυγκρασία. Ωστόσο, ο κατάλογος των αντενδείξεων είναι πολύ περισσότερο. Παρά το γεγονός ότι το προϊόν έχει χαμηλή θρεπτική αξία και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, δεν μπορεί κανείς να απολαύσει τη γεύση του.

Κατάλογος αντενδείξεων:

αυξημένη αρτηριακή πίεση.
προηγούμενα εγκεφαλικά επεισόδια ή καρδιακά
ασθένεια κακοήθους εντέρου ·
διαβήτη οποιουδήποτε τύπου.
οστεοπόρωση;
νεφρική παθολογία.

Μην ξεχνάτε ότι το κρέας αλόγου έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Από την άποψη αυτή, το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί από τη δίαιτα ατόμων που έχουν αυξημένη παραγωγή χολής. Διαφορετικά, μπορεί να προκύψουν περίπλοκες συνέπειες.

Δείτε επίσης:

Τώρα ξέρετε γιατί το λουκάνικο ιπποειδών kazy εκτιμάται τόσο από τους γκουρμέ και τους λαϊκούς θεραπευτές. Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος συνδέονται άρρηκτα με τη σύνθεση των συστατικών. Θυμηθείτε ότι μόνο το προϊόν λουκάνικου από φυσικά συστατικά θα αποφέρει εξαιρετικά οφέλη. Διαφορετικά, η χρήση της λιχουδιάς μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της νόσου, ειδικά με την παρουσία χρόνιων ασθενειών. Παρά τα τεράστια οφέλη και τη θεραπευτική δύναμη του κρέατος αλόγου, πολύ συχνά για να φάει αυτό το προϊόν είναι ανεπιθύμητη. Σε όλα θα πρέπει να ξέρετε πότε πρέπει να σταματήσετε. Σας ευλογεί!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Κρέας λουκάνικο αλόγων: όφελος και βλάβη, συνταγή

Το λουκάνικο αλόγων είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των τουρκικών λαών. Παρασκευάζεται γεμίζοντας ένα φυσικό περίβλημα (συνήθως ένα έντερο αλόγου) με λιπαρά κρέατα από νευρώσεις με μπαχαρικά. Η λεπτότητα της συνταγής αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρησιμοποιούν το αλεσμένο κρέας, αλλά ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος αλόγου. Τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές: ακατέργαστα καπνιστά, βρασμένα ή αποξηραμένα, τα προϊόντα δεν χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Ταυτόχρονα, η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι το κρέας αλόγου θεραπεύει και πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες του λουκάνικου αλόγου - το θέμα αυτού του άρθρου.

Ποικιλίες και ονόματα λουκάνικων αλόγων

Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορα λουκάνικα. Αυτός ο τύπος κρέατος δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη γευστική γεύση, ελαστικότητα και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Είναι απίθανο να βρείτε ένα τέτοιο λουκάνικο σε τακτικά καταστήματα, μπορεί να αγοραστεί στις αγορές της Κεντρικής Ασίας. Επιπλέον, παρουσιάζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Τέτοια προϊόντα με πολλές χρήσιμες ιδιότητες έχουν πολλά ονόματα μεταξύ διαφορετικών εθνών:

Ο Kazy είναι κοινός στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν. Θεωρείται ως εορταστικό πιάτο. Κατά κανόνα, οι Τάταροι και οι Τούρκοι την προετοιμάζουν με την ευκαιρία ειδικών διακοπών ή για γάμο.
Το Makhan είναι ένα υγιές λουκάνικο που παρασκευάζεται από κρέας αλόγου και ακατέργαστο λίπος.
Το Kyzylyk είναι ένα αρχαίο πιάτο που έχει ωφεληθεί από την εποχή των Βουλγάρων. Η προετοιμασία του ανταποκρίνεται στους πιο αυστηρούς κανόνες του Ισλάμ.
Το Sujuk γίνεται στο Αζερμπαϊτζάν, στην Τουρκία, οι χρήσιμες ιδιότητες του και οι Τατάροι με τους Άραβες εκτιμώνται. Έχει ένα άλλο όνομα - Tamirma. Η συνταγή μαγειρικής διαφέρει σε πολλά χαρακτηριστικά, συμβαίνει να προσθέτουν αρνί και βόειο κρέας σε αυτό.

Το Kazy μπορεί να καπνιστεί, να τσιγαριστεί και να μαγειρευτεί, εξαρτάται από τις συνταγές και τις παραδόσεις, θα είναι εξίσου χρήσιμο και δεν θα βλάψει.

Υπάρχει ένας ειδικός κανόνας: μόνο τα φυσικά προϊόντα (κρέας αλόγου, λίπος, λαρδί και έντερα) περιλαμβάνονται απαραίτητα στο λουκάνικο με χρήσιμες ιδιότητες, γεγονός που εξηγεί το όφελος.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε λουκάνικο αλόγου

Η χρήση κρέατος αλόγου αναγνωρίζεται, συνιστάται να χρησιμοποιείται ως πηγή πολύτιμων πρωτεϊνών και μάζας μεταλλικών ουσιών.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια λουκάνικου αλόγου είναι 377 kcal.

Η χημική σύνθεση του Kazy είναι πολύ πλούσια και χρήσιμη:

Τι είναι χρήσιμο λουκάνικο αλόγων

Kazy - λουκάνικο από κρέας αλόγου, η χρήση του συνίσταται στην ικανότητα ρύθμισης των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Το γεγονός αυτό σημαίνει ότι με την κανονική κατανάλωση κρέατος θα χάσετε βάρος, αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο χαρακτηριστικό. Επιπλέον, η αυξημένη περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και η ισορροπία βιταμινών και μετάλλων μπορεί να ωφελήσει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του. Έτσι, λουκάνικο αλόγων θα ωφελήσει επίσης τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος.

Οι νομαδικοί λαοί που συμπεριέλαβαν για πρώτη φορά το προϊόν στη διατροφή τους, σημείωσαν την ικανότητα να προκαλούν μια κατάσταση χαράς, να αυξάνουν τη δύναμη και να ζεσταίνονται χωρίς να προκαλούν βλάβη.

Οι μελέτες δείχνουν τις ίδιες χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου:

ωφελήσει το καρδιαγγειακό σύστημα.
μειώνει τη βλάβη από τις επιπτώσεις της χοληστερόλης.
Έχει προληπτικό αποτέλεσμα κατά της αναιμίας και ομαλοποιεί το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Είναι σημαντικό ότι η χρήση κρέατος αλόγου είναι επίσης στο γεγονός ότι τείνει να μειώσει τη βλάβη που προκαλείται σε ένα άτομο από τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας. Ένα άτομο που αποδυναμώνεται από την τοξική βλάβη θα πρέπει ασφαλώς να περιλαμβάνει αυτό το χρήσιμο προϊόν στη διατροφή.
Αυτό θα ωφελήσει και θα δώσει δύναμη στο σώμα για ανάκαμψη, καθώς και τη μείωση της βλάβης που προκαλείται από την ασθένεια.

Το κρέας του αλόγου είναι σπάνια ικανό να προκαλέσει αλλεργίες, οπότε σίγουρα δεν θα υπάρξει καμία βλάβη από αυτό το προϊόν. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το προϊόν επιτρέπεται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών ηλικίας άνω του 1 έτους. Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του μωρού αλόγου αυξάνεται υγιές και ισχυρό.

Ο Kazy φέρει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το ίδιο το κρέας αλόγου. Άλογο λουκάνικο και τα οφέλη του για τους άνδρες λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης που δεν βλάπτει, όπως διάφορα πρόσθετα. Αλλά είναι σημαντικό όταν αγοράζετε αυτό το προϊόν για να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του, αλλιώς μπορείτε να τραυματιστείτε αντί για χρήσιμες ιδιότητες. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν επικίνδυνα συστατικά σε προϊόντα.

Με ποιοτικά συστατικά, υπάρχει μόνο ένας λόγος ανησυχίας όταν το χρησιμοποιείτε - περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μην καταχραστείτε το λουκάνικο, αλλιώς μπορείτε να βλάψετε το σώμα.

Πώς να κάνετε το λουκάνικο αλόγων στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε ένα υγιές λουκάνικο σπιτικό αλόγου, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

μια κιλό κρέας αλόγου?
μισό κιλό λίπους αλόγου.
1.5 μέτρα εντόμων αλόγου ή αλόγου.
μπαχαρικά για γεύση?
25 γραμμάρια αλάτι.

Για το λουκάνικο, προτιμάτε να προτιμάτε το κρέας από τα πλευρά, με το προϊόν θα είναι πιο νόστιμο.

Το κρέας κόβεται σε πλάτος 2-3 εκατοστών, το μήκος των τεμαχίων θα πρέπει να είναι 8-10 εκατοστά.
Αφού τα κομμάτια πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά, καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και αφήνονται για 1-2 ημέρες σε κρύο μέρος. Είναι σημαντικό να τα αναμιγνύετε περιοδικά.
Είναι απαραίτητο να γυρίσετε τα έντερα προς τα έξω, ξεπλύνετε με κρύο νερό, τρίψτε με αλάτι και αφήστε για 3 ώρες.
Αφού αφαιρέσετε τη βλέννα και πλύνετε επανειλημμένα το μελλοντικό κέλυφος σε κρύο νερό.
Έπειτα πλένονται με ζεστό νερό, η βλέννα καθαρίζεται ξανά και γυρνάει προς τα έξω.
Τα έντερα κόβονται στα 50 cm.
Σε κάθε κομμάτι, το ένα άκρο είναι δεμένο σφιχτά, από την άλλη πλευρά, το μαγειρεμένο κρέας και το λίπος συμπιέζονται σε αναλογία 2: 1, και έπειτα το κέλυφος είναι δεμένο.

Μαγειρεμένα kazy από το κρέας αλόγου κρέμεται στον ήλιο για ξήρανση.

Το βράσιμο του προϊόντος πρέπει να είναι 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Όταν το νερό βράζει, χρειάζεστε μια οδοντογλυφίδα για να το πιάσετε σε πολλά σημεία. Το λουκάνικο καπνού απαιτείται σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών για 18 ώρες.

Ζημία αλλαντικών και αντενδείξεις

Προκειμένου να αποφευχθεί η βλάβη και να αποκτηθούν ευεργετικές ιδιότητες από το λουκάνικο αλόγων, είναι σημαντικό να αγοραστούν πρώτες ύλες ή τελικά προϊόντα από αξιόπιστους προμηθευτές. Διαφορετικά, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος μόλυνσης από παράσιτα.
Είναι επιτακτική η θερμική επεξεργασία του προϊόντος πριν από τη χρήση, αυτό θα εξαλείψει τον κίνδυνο βλάβης και δεν θα μειώσει τα οφέλη.
Δεν πρέπει να ξεχάσουμε τη μετριοπάθεια εάν θέλετε να επωφεληθείτε από το λουκάνικο αλόγων. Σε περίπτωση κατάχρησης, μπορεί να προκληθεί βλάβη στα καρδιαγγειακά και οστικά συστήματα, καθώς και στον γαστρεντερικό σωλήνα.
Το λουκάνικο άλογο αντενδείκνυται σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, επειδή είναι πλούσιο σε πουρίνες, σε τέτοιες καταστάσεις θα βλάψει περισσότερο το σώμα από ό, τι τα οφέλη που θα προκύψουν.

Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από λουκάνικο αλόγου

Όλοι οι τύποι λουκάνικων αλόγων έχουν μια πολύ ασυνήθιστη εμφάνιση και προσελκύουν, κατά κανόνα, σαν σνακ. Σε βραστά ή τηγανητά μορφή προστίθενται στα κύρια πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ ενδιαφέρουσα σούπα με κομμάτια αλλαντικών, καθώς και pilaf ή goulash με αυτό.

Κουνέλια αλλαντικών θα κάνουν την υπαίθρια αναψυχή πικάντικη. Είναι σημαντικό να μην τους καταχραστεί, επειδή το ψημένο χοντρό κρέας αλόγου είναι ένα πολύ δύσκολο προϊόν.

Μαγειρεμένο από λουκάνικο αλόγου και ταρτάρ. Για αυτό, το κρέας αλόγου αλέθεται σε κιμά, σάλτσα και μπαχαρικά προστίθενται στο κρέας και σερβίρονται με ωμά αυγά.

Πώς να αποθηκεύσετε λουκάνικο αλόγων

Για να μην βλάψετε το σώμα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά το kazy. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν να κρέμεται σε δροσερό μέρος, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα.

Για να εξοικονομηθεί για αρκετούς μήνες, θάβεται σε πίτουρο ή αλεύρι σε βάθος 10 εκατοστών. Αν θέλετε να κρατήσετε το λουκάνικο για αρκετά χρόνια, καπνίζεται στην καμινάδα και αφήνεται εκεί. Έτσι, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συμπέρασμα

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες του λουκάνικου αλόγου, μπορεί να συναχθεί ότι το προϊόν είναι χρήσιμο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην γίνεται κατάχρηση τους και να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές προκειμένου να αποκτηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Η πλουσιότερη σύνθεση του κρέατος αλόγων μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη στο σώμα, χωρίς να προκαλεί βλάβη.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Καπνιστό αλόγειο θερμίδων Kazi. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "λουκάνικο αλόγων kazy".

Ενεργειακή αξία kazy λουκάνικο άλογο κάνει 450 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/348378/

Konin: ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα, προϊόν θερμίδων

Το κρέας του κρέατος είναι μια λιχουδιά που έχει μια λεπτή γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα και προσφέρει τεράστια οφέλη στο σώμα. Το κρέας θεωρείται διαιτητικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο κρέατος για τροφή διατροφής, είναι κατάλληλο για παιδιά. Το κρέας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, λουκάνικων και άλλων γευστικών προϊόντων. Μπορεί να είναι άπαχο ή λιπαρό. Το αλόγιστο λίπος χρησιμοποιείται επίσης στα τρόφιμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Το κρέας αλόγου έχει πλούσια χημική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει:

Πίνακας θερμίδων και BJU, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος μαγειρέματος:

Το κρέας αλόγου θεωρείται χρήσιμο κρέας, το οποίο συνιστάται να χρησιμοποιηθεί ως πηγή πρωτεϊνών και πολύτιμων μεταλλευμάτων.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα είναι οι εξής:

γρήγορη πέψη πρωτεϊνών?
Κορεσμός του σώματος με αμινοξέα.
βελτίωση του πεπτικού συστήματος.
ομαλοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
πρόληψη της ανάπτυξης της σκλήρυνσης.
βελτίωση της κατάστασης με αυξημένες εκπομπές ραδιοσυχνοτήτων.
ομαλοποίηση του κράτους με έλλειψη σιδήρου στο σώμα.

Το άπαχο λίπος είναι πολύ πιο υγιές από το βόειο κρέας ή το χοιρινό. Έχει ένα καλό choleretic αποτέλεσμα και ενδείκνυται για χρήση από άτομα που έχουν μια τάση για προβλήματα στο ήπαρ.

Το κρέας αλόγου δεν προκαλεί αλλεργίες, χρησιμοποιείται σε περίπτωση δυσανεξίας σε πρωτεΐνες γάλακτος. Στην κρύα μορφή, το προϊόν δίνει ένα αποτέλεσμα θέρμανσης, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, για την πρόληψη του beriberi και την αποδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Παρά την υψηλή χρήση του προϊόντος, εάν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα, μπορεί να προκαλέσετε σοβαρή βλάβη στο σώμα. Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση, αλλά πρέπει να τηρηθούν οι ακόλουθες συστάσεις:

μην χρησιμοποιείτε το ζωμό, καθώς προκαλεί αναστάτωση από τον γαστρεντερικό σωλήνα.
είναι καλύτερα να μην τρώτε κρέας σε τηγανητά μορφή, καθώς προκαλεί πόνο στο στομάχι.
Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι μολυσμένο με τριχινέλαιο και σαλμονέλα.

Το ακατέργαστο κρέας δεν είναι βρώσιμο. Πριν από τη χρήση, πρέπει να επεξεργαστεί καλά.

Το προϊόν με βάση το κρέας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανδρών με αυξημένο φυσικό και πνευματικό άγχος. Το αλόγιστο λίπος ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα. Η τακτική ένταξη του προϊόντος στη διατροφή των ηλικιωμένων ανδρών παρέχει πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Συνιστάται για χρήση με παχυσαρκία.

Για τις γυναίκες που θέλουν να διατηρήσουν τη φόρμα τους, το κρέας αλόγου πρέπει να είναι το κύριο προϊόν κρέατος. Χάστε βάρος χρησιμοποιώντας το, απλά αρκεί αν ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διατροφή:

1. Πρωινό: 200 g βραστό κρέας, 200 ml τσαγιού χωρίς ζάχαρη, 100 g δημητριακών.
2. Γεύμα: 300 γρ. Γκούλας με στιφάδο ντομάτες, σέλινο, καρότα, κρεμμύδια.
3. Δείπνο: 100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και σαλάτα λαχανικών.

Ακολουθώντας μια τέτοια δίαιτα με σωματική άσκηση, μπορείτε γρήγορα να φέρετε σε φόρμα.

Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται κρέας αλόγου στη διατροφή των παιδιών από 8 μήνες. Είναι δυνατόν να δοθεί κρέας με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτες ή σουφλέ, και επίσης βρασμένο. Εισαγωγή κρέατος αλόγου στη διατροφή του παιδιού θα πρέπει να είναι, ξεκινώντας με 1 κουταλάκι του γλυκού. Σταδιακά, η ποσότητα του προϊόντος αυξάνεται στα 50 γραμμάρια την ημέρα.

Είναι καλό να συνδυάσετε το κρέας αλόγου με το φυσικό πουρέ και τα αυγά. Η τακτική κατανάλωση κρέατος αλόγου βοηθά στον κορεσμό του σώματος με βασικά μικροθρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες. Για παιδικές τροφές χρησιμοποιήστε ένα αποδεδειγμένο προϊόν ή έτοιμο.

Η διάκριση του κρέατος αλόγου από το βόειο κρέας μπορεί να γίνει για ορισμένους ειδικούς λόγους:

Το κρέας του αλόγου έχει πιο έντονο κόκκινο χρώμα.
Φρέσκο προϊόν πυκνό σε συνοχή, δεν έχει μυρωδιά γάλακτος.
Η επιφάνεια του κομματιού είναι λαμπερή και ελαφρώς υγρή.
Εάν μια σερβιέτα εφαρμοστεί στο κρέας, τότε δεν υπάρχει υγρό λεκέ πάνω του.

Το λίπος δεν πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο. Όσο πιο ελαφριά είναι το λίπος, τόσο μικρότερο είναι το κρέας.

Η αποθήκευση νωπού κρέατος αλόγου μπορεί να είναι μόνο λίγες ώρες. Είναι αδύνατο να παγώσει ένα προϊόν καθώς χάνει τις χρήσιμες ιδιότητες. Είναι προτιμότερο να τον φτιάξετε ένα στιφάδο ή λουκάνικο.

Και λίγο για τα μυστικά.

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:

Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.

Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Περιεκτικότητα σε θερμίδες λουκάνικου αλόγου (όλα τα είδη):

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες λουκάνικου αλόγου σε διάφορες επιλογές μαγειρέματος, καθώς και το περιεχόμενο σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Όλα τα δεδομένα παρέχονται ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Για να βρείτε το περιεχόμενο του BUZK, καταχωρίστε την απαιτούμενη ποσότητα του προϊόντος στην αριθμομηχανή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των λουκάνικων σε σειρά:

Δεν βρήκατε το επιθυμητό προϊόν ή πιάτο;

Ενημερώστε μας στα σχόλια και θα προσθέσουμε:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-konskoj-kolbasy/

Λουκάνικο άλογο Kazy - περιγραφή του προϊόντος με φωτογραφία, σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα. οφέλους και βλάβης · πώς να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν στο σπίτι

Λουκάνικο άλογο Kazy: ιδιότητες

Θερμίδες: 633 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Λουκάνικα ιπποειδών kazy:
Πρωτεΐνη: 12 g.
Λίπος: 65 g.
Υδατάνθρακες: 0 g.

Περιγραφή

Το αλλαντικό Kazy (βλ. Φωτογραφία) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα κρέατος του τουρκικού λαού. Στις μεγάλες πόλεις, το προϊόν αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο σε ειδικά καταστήματα, ενώ στο Τατζικιστάν και στο Ουζμπεκιστάν λουκάνικο αλόγου πωλείται αποκλειστικά στην αγορά.

Βασικά, το λουκάνικο kazi προετοιμάζεται μόνο για διακοπές, καθώς το προϊόν αυτό θεωρείται όχι μόνο μια λιχουδιά κρέατος αλλά ένα εθνικό πιάτο δύο κρατών (Ουζμπεκιστάν και Τατζικιστάν). Αυτό το λουκάνικο μπορεί να παρουσιαστεί σε καπνιστή, αποξηραμένη ή βρασμένη μορφή. Χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα (κρέας αλόγου, λίπος, έντερα).

Για να γίνει το λουκάνικο πολύ νόστιμο και ζουμερό, για την παρασκευή του πάρτε το κρέας των παχυνθέντων αλόγων που έχουν φτάσει τα τρία χρόνια.

Σύνθεση

Η σύνθεση του λουκάνικου Kazy περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες για το σώμα:

αμινοξέα.
πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.
βιταμίνες της ομάδας Α, Β και Ε ·
μέταλλα (κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο).

Το λουκάνικο θερμίδων kazy είναι αρκετά υψηλό, οπότε μην το κακοποιείτε, έτσι ώστε να μην βλάψει την υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες

Οι χρήσιμες ιδιότητες του αλλαντικού καζιού αλόγου έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, βελτιώνοντας την υγεία και βελτιώνοντας την ευημερία.

Δεδομένου ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιείται για:

αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
μείωση της αρτηριακής πίεσης.
την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η μόνη αντένδειξη για τη χρήση του λουκάνικου kazy είναι η υψηλή θερμιδική αξία του, οπότε πρέπει να το φάτε με μέτρο ώστε να μην βλάψετε την υγεία.

Πώς να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν το λουκάνικο kazi στο σπίτι;

Το μαγείρεμα και το μαγείρεμα λουκάνικο kazi στο σπίτι είναι πολύ απλό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, και στη συνέχεια όλα θα λειτουργήσουν έξω. Για την κατασκευή του θα χρειαστεί κρέας αλόγου, λαρδί, έντερα και μπαχαρικά. Αυτό το προϊόν θεωρείται πραγματικά φυσικό επειδή δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων.

Για να κάνετε ένα λουκάνικο αλόγων, πρέπει να πάρετε ένα κιλό κρέας αλόγου, να πλένετε καλά και να κόβετε σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, πάρτε περίπου 500 εκατοστά λίπους αλόγου και επίσης κόβεται σε λωρίδες. Προσθέστε τα τελικά προϊόντα με βάση το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε ένα τσίμπημα αλεσμένου μαύρου πιπεριού, δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους κέρας και αλάτι στη γεύση. Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα έντερα των αλόγων (πλύνετε καλά και καθαρίστε). Μετά το ένα άκρο του εντέρου, καλό είναι να το συνδέσετε με νήματα και από το άλλο άκρο να το γεμίσετε με κρέας αλόγου, εναλλάσσοντάς το με το λαρδί. Ακολούθως, γεμάτα έντερα δένονται και τοποθετούνται σε μια βαθιά λεκάνη που καλύπτεται με σμάλτο. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το λουκάνικο με νερό και να το βράσετε για περίπου δύο ώρες. Μετά το χρόνο, το προϊόν πρέπει να ψυχθεί.

Το έτοιμο λουκάνικο άλογο θα έχει εξαιρετικό άρωμα και εκπληκτική γεύση. Ιδανικό για εξυπηρέτηση στο τραπέζι διακοπών.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Άλογο λουκάνικο: τύποι και ονόματα διαφορετικών λαών από χρήσιμα. 5 συνταγές σπιτικής μαγειρικής

Περιεχόμενο υλικού:

1 Σύνθεση, θερμίδες και θρεπτική αξία λουκάνικου αλόγου
2 Είδη και ονόματα λουκάνικου από κρέας αλόγου σε διαφορετικά έθνη
3 Τα χρήσιμα και επιβλαβή τέτοια λουκάνικα
4 Kazy - Καζακστάν βρασμένο λουκάνικο από κρέας αλόγου
5 Μαγειρική στον Τατάρ
6 συνταγή μαγειρικής από το Ουζμπεκιστάν
7 Μαγείρεμα με απλοποιημένο τρόπο.
8 Πώς να εξυπηρετήσετε έτοιμα λουκάνικα αλόγων στο τραπέζι

Το κρέας αλόγου στη σύγχρονη μητρόπολη δεν τρώγεται συχνά, και πολλές αντιπαραθέσεις προέκυψαν γύρω από αυτό το θέμα. Μεταξύ των υποστηρικτών μιας υγιεινής διατροφής και των μουσουλμάνων, το κρέας αλόγου είναι μια πραγματικά ελκυστική πρώτη ύλη για το λουκάνικο. Εν τω μεταξύ, λουκάνικο αλόγου είναι σε ζήτηση, δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Λόγω του γεγονότος ότι δεν κάθε παραγωγός βάζει το 100% κρέας σε λουκάνικο, κάποιοι μαγειρεύουν στο σπίτι.

Σύνθεση, θερμίδες και θρεπτική αξία λουκάνικου αλόγου

Το κρέας αλόγου, όπως και οποιοδήποτε άλλο κρέας, περιέχει πρωτεΐνη 25-28%. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του 5-6%, το προϊόν αυτό θεωρείται διαιτητικό. Η απορρόφηση του κρέατος αλόγου από τον οργανισμό είναι πολύ πιο γρήγορη από το προβάτο ή το βόειο κρέας. Το κρέας αλόγου έχει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό, σε αντίθεση με το χοιρινό κρέας, δεν αυξάνει και πολλές φορές μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Οι ωφέλιμες ιδιότητές του είναι στις ακόλουθες πτυχές:

το κρέας έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
περιέχει βιταμίνες Α, Ε και Β,
που αποτελείται από πολλά σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Το προϊόν είναι απολύτως υποαλλεργικό.
περιεκτικότητα σε θερμίδες: ανά 100 g κρέατος αλόγου κατά μέσο όρο 175 kcal.

Η βάση της έλλειψης κρέατος αλόγου - κρέατος είναι κακώς αποθηκευμένη. Επιτρέπεται να διατηρείται ωμό στο ψυγείο, όχι περισσότερο από 72 ώρες. Για το λόγο αυτό, το κρέας αλόγου δεν πωλείται στην αγορά, το κρέας ελέγχεται γοητευτικά για την παρουσία σαλμονέλας. Διαφορετικά, υπάρχουν περισσότερα οφέλη που μπορούν να ωφελήσουν το ανθρώπινο σώμα.

Λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου, θα πρέπει να περιορίζεται από την υπερβολική κατανάλωση αλλαντικών αλόγων.

Είδη και ονόματα λουκάνικου αλόγου σε διαφορετικά έθνη

Το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων. Χάρη σε αυτό το κρέας, το προϊόν αποκτά πικάντικη γεύση και ελαστική δομή. Είναι δύσκολο να βρείτε λουκάνικο στα καταστήματα, στην Κεντρική Ασία πωλείται στην αγορά. Μπορείτε να αγοράσετε λουκάνικα σε εξειδικευμένα καταστήματα. Πολλοί θα ενδιαφέρονται να γνωρίζουν το όνομα του λουκάνικου αλόγου μεταξύ διαφορετικών εθνών.

Ο Kazy έχει διανομή στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν. Θεωρείται παραδοσιακό εορταστικό πιάτο. Οι Τάταροι και οι Τούρκοι το προετοιμάζουν για ένα γάμο και για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Makhan - λουκάνικο ξηρό-κατεργασμένο από κρέας αλόγου και ακατέργαστο λίπος. Έχει εξαπλωθεί μεταξύ του πολυεθνικού πληθυσμού, μεταξύ των Τούρκων και των Τατάρων.
Το Kazylyk είναι ένα αρχαίο πιάτο, παίρνει τις ρίζες του στη βουλγαρική κουζίνα. Προετοιμασία λουκάνικου σύμφωνα με τους κανόνες του Ισλάμ.
Το Sujuk μαγειρεύεται στο Αζερμπαϊτζάν, την Τουρκία, τους Άραβες και τους Τατάρους. Έχει ένα άλλο όνομα tutyrma. Ετοιμάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή κρέατος αλόγου, μερικές φορές με την προσθήκη αρνιού και βοείου κρέατος.

Ανάλογα με τη συνταγή και τα έθιμα, το λουκάνικο μπορεί να καπνιστεί, να τσαλακωθεί ή να μαγειρευτεί. Στη σύνθεσή του υπάρχουν αποκλειστικά φυσικά προϊόντα (κρέας αλόγου, λίπος ή λίπος, έντερα). Για να γίνει το προϊόν λουκάνικου νόστιμο, σύμφωνα με την παράδοση, παρασκευάζεται από το κρέας των παχυνθέντων αλόγων που έχουν φτάσει την ηλικία των 3 ετών.

Πώς είναι αυτά τα λουκάνικα χρήσιμα και επιβλαβή;

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, το κρέας αλόγου τρώγεται με διαιτητική τροφή - αυτό το κρέας σας επιτρέπει να βελτιώσετε την υγεία σας και να πετάξετε επιπλέον κιλά. Τα οργανικά οξέα που περιέχονται στο λουκάνικο συμβάλλουν στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Ενώ άλλα λουκάνικα είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, οι ποικιλίες αλόγων, αντίθετα, θεωρούνται ελαφριά τρόφιμα.

Με βάση τα πλεονεκτήματα, θα πρέπει να σημειωθούν τα μειονεκτήματα - υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και συμμόρφωση με τους κανόνες αυστηρής αποθήκευσης του κρέατος. Εάν παραβιάζονται, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την ποιότητα του προϊόντος, οπότε δεν θα πρέπει να το αγοράζετε σε αμφισβητήσιμα μέρη.

Τα αλλαντικά αλλαντικών (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) προσελκύουν γκουρμέ γούστο, κάτι που δεν μπορεί να συγκριθεί με κάτι άλλο.

Kazy - Καζακστάν βρασμένο λουκάνικο από κρέας αλόγου

Οι σκεπτικιστές δεν έχουν λόγο να ισχυριστούν ότι το κρέας αλόγου είναι κακής ποιότητας κρέας. Η χημική σύνθεση έχει ομοιότητα με το βόειο κρέας, είναι πιο εύπεπτη και έχει ευχάριστη γεύση. Το κρέας από το άλογο είναι κόκκινο, το τελικό λουκάνικο παίρνει ένα όμορφο καφέ χρώμα με μια κεχριμπάρι απόχρωση. Πρέπει να σημειωθεί ότι στην ΕΣΣΔ λουκάνικο αλόγων από 100% κρέας αλόγου ήταν πολύ δημοφιλές και διαθέσιμο στην αγορά τροφίμων.

Μπορείτε να κάνετε το λουκάνικο άλογο στο σπίτι, αν είστε τυχεροί να αγοράσετε κρέας αλόγου, απλά πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη συνταγή.

Απαιτούμενα συστατικά:

κρέας αλόγου 1-3 κατηγορίες - 10 kg.
λίπος - 2 kg.
Λουκάνικα μπαχαρικά:
πιπέρι, έδαφος για γεύση?
σκόρδο - 100 g;
κόπρανα για το κέλυφος.
άλας -250 g

Μέθοδος παρασκευής:

Περάστε την κατηγορία κρέατος 1-2 μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος σε ένα μεγάλο πλέγμα. Τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος αλέθονται μέσα από ένα λεπτό πλέγμα. Παραδοσιακά, το κρέας κόπηκε σε λωρίδες.
Κόβουμε σε κύβους λίπους μεγέθους 4x4 mm.
Το κρέας αναμειγνύεται με αλάτι και νιτρικό άλας, που αποστέλλεται στο κρύο για 2-3 ημέρες.
Μετά το χρόνο που απαιτείται για τη μαρινάρισμα του κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο.
Η προκύπτουσα μάζα γεμίζεται με έντερα.
Το προκύπτον μίγμα κέικ μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο για 2-3 ώρες.
Είναι καταναλώνεται βρασμένο ή στεγνό σε κατάσταση αναστολής για 2-3 μήνες ή καπνισμένο με αργό καπνό.

Μαγειρική στον Τατάρ

Απαιτούμενα συστατικά:

το κοραλλιογενές τμήμα του κρέατος αλόγου - 1 kg.
λίπος αλόγου - 0,5 kg.
κόλιανδρο;
κύμινο;
μαύρο πιπέρι?
έντερα.
ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
αλάτι - 35 γρ

Μέθοδος παρασκευής:

Ενώ οι Bashkirs καταναλώνουν βρασμένο λουκάνικο, οι Τάταροι προτιμούν να μαγειρεύουν ένα σπασμένο προϊόν.
Το κρέας κόβεται σε ταινίες μήκους περίπου 2 cm. Ομοίως, κόβουμε σε κομμάτια χοντρότριχας.
Το κρέας τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια τίθεται υπό πίεση και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος. Επιμείνετε στο κρέας για 12 ώρες ή περισσότερο. Όλο αυτό το διάστημα, το προϊόν αναδεύεται περιοδικά και τίθεται και πάλι υπό πίεση.
Αν δεν υπάρχουν φυσικά έντερα, παίρνουν μεμβράνη φαγητού για λουκάνικο ή αγοράζουν ένα ειδικό περίβλημα.
Το μαρινωμένο προϊόν πλένεται σε ξύδι μήλου με την προσθήκη νερού (1 λίτρο νερού για να πάρει 2 κουταλιές της σούπας ξίδι).
Στη συνέχεια, γεμιστό με κέλυφος κρέατος, στερεώστε τα άκρα του νήματος. Βράζουμε το λουκάνικο και στη συνέχεια ψύχεται. Ξηρό ή καπνιστό.

Λόγω της πολύπλοκης και μακρόχρονης διαδικασίας μαγειρέματος ενός προϊόντος αποξηραμένου κρέατος αλόγου, το λουκάνικο του Τατάρ αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Ουζμπεκική συνταγή μαγειρικής

Εξαιρετικά σπιτικό αλλαντικό, το kazi σε αυτή τη συνταγή δεν κατασκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα. Δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, βαφές και συντηρητικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

κρέας αλόγου - 3 kg.
λίπος αλόγου - 900 g.
μαύρο πιπέρι?
zira;
κόλιανδρο;
σκόρδο;
0,5 φλιτζάνια αλάτι?
εντέρων ή περιβλήματος λουκάνικου.

Μέθοδος παρασκευής:

Το κρέας κόβεται ή περνάει μέσα από ένα μεγάλο ακροφύσιο σε ένα μηχανή κοπής κρέατος.
Κόψτε το μπέικον με ένα μαχαίρι, προσθέστε το στο κρέας. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο.
Επιμείνετε στο κρύο για 10-12 ώρες.
Συμπληρώστε τα παρασκευασμένα έντερα με κιμά, στερεώστε τα άκρα με μια χορδή.
Βράζετε στο νερό, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Για να κάνετε διατρήσεις με βελόνα στο κέλυφος έτσι ώστε το λίπος να ρέει και ο αέρας να σβήνει.
Το τελικό προϊόν ψύχεται, τρώγεται ή ξηραίνεται για 2-3 μήνες στον ήλιο.

Μαγειρική με απλοποιημένο τρόπο

Απαιτούμενα συστατικά:

κρέας αλόγου - 900 g.
λίπος - 300 g.
πιπέρι εδάφους?
κόλιανδρο;
κύμινο;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μέθοδος παρασκευής:

Κρέας με κρέας. Ρίξτε το με ξύδι και αλάτι.
Κόψτε το λεπτό λίπος. Βάλτε το στο κρέας.
Όλα τα μίγμα, αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό. Προσθέστε μπαχαρικά και καλό σκόρδο.
Βάλτε τη γέμιση στο πλαστικό περιτύλιγμα. Μορφή με τη μορφή λουκάνικων.
Βράστε το λουκάνικο αλόγων στο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια ψήστε και στεγνώστε στη σχάρα.

Πώς να εξυπηρετήσετε το τελικό λουκάνικο στο τραπέζι

Η γευστικότητα του κρέατος σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο. Κόψτε το λουκάνικο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, οι φέτες πρέπει να είναι λεπτές. Λοιπόν στο πιάτο φαίνεται διάφορες ποικιλίες των εδεσμάτων. Η γεύση του λουκάνικου του Τατάρ δεν διακόπτεται από άλλα προϊόντα, επομένως δεν τοποθετούνται σε ένα κοινό πιάτο.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/konskaia-kolbasa-vidy-i-nazvaniia-y-raznyh-narodov-chem-polezna-5-receptov-prigotovleniia-v-domashnih-ysloviiah/

Τι είναι χρήσιμο κρέας αλόγου;

Η χρήση κρέατος αλόγου στη χώρα μας δεν είναι ευρέως διαδεδομένη.

Τις περισσότερες φορές, το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν τα εθνικά πιάτα. Το κρέας αλόγου βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων σε ορισμένες περιοχές της Σιβηρίας, στην περιοχή του Βόλγα, στο Altai. Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, το κρέας αλόγου σπάνια καταναλώνεται.

Ωστόσο, αυτό το υποαλλεργικό διατροφικό κρέας υποτιμάται άδικα. Το κρέας του κρέατος είναι εύπεπτο, πλούσιο σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία, ακόμη και κατάλληλο για παιδικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών των πρώτων χρόνων ζωής.

Το κρέας αλόγου περιέχει πολύ λίγους υδατάνθρακες και είναι πλούσιο σε πολύτιμες, εύπεπτες πρωτεΐνες. Η πρωτεΐνη κρέατος αλόγου είναι τέλεια ισορροπημένη, έχει μια μοναδική σύνθεση αμινοξέων, η οποία επιτρέπει στο κρέας αλόγου να απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα αρκετές φορές πιο γρήγορα από ό, τι για παράδειγμα, το βόειο κρέας.

Αυτό είναι που καθιστά δυνατή τη χρήση κρέατος αλόγου για παιδικές τροφές, μαζί με κουνέλι και γαλοπούλα, σε αντίθεση με το κοτόπουλο, το οποίο συχνά προκαλεί αλλεργίες ή χονδροειδές χοιρινό κρέας.

Το κρέας του αλόγου έχει μικρή χοληστερόλη. Επιπλέον, το κρέας αυτό έχει την ιδιότητα να μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Η σύνθεση αυτού του κρέατος περιέχει βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Α, C, βιταμινών της ομάδας Β. Το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο επιτρέπει τη χρήση του στη διατροφή των ασθενών με αναιμία. Σύμφωνα με τους γιατρούς, το κρέας αλόγου έχει επίσης χολερροϊκό αποτέλεσμα.

Οι διατροφολόγοι εκτιμούν το κρέας αλόγου λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κρέατος αλόγου περιέχουν περίπου 140 kcal. Ωστόσο, το κρέας από το κοραλλιογενές τμήμα του σφαγίου είναι περισσότερο θερμιδικό - έως 500 kcal ανά 100 γραμμάρια. Υπάρχει ακόμη και μια δίαιτα που βασίζεται στην κατανάλωση κρέατος αλόγου για δύο εβδομάδες και σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από 4-5 κιλά χωρίς βλάβη στην υγεία σας.

Τα οργανικά οξέα, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο κρέας αλόγου, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, διεγείρουν το μεταβολισμό.

Το άπαχο λίπος θεωρείται εξαιρετικό μέσο για την αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας μετά από ηπατίτιδα. Περιέχει μεγάλες ποσότητες ακόρεστων λιπαρών οξέων. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το λίπος αλόγου λαμβάνει χώρα στη μέση μεταξύ ζωικών και φυτικών λιπών. Σε αντίθεση με το χοιρινό ή αρνί λίπος, το άλογο απορροφάται καλά από το σώμα χωρίς να ερεθίζει το πεπτικό σύστημα.

Το κρέας αλόγων σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε πρωτεΐνες από αυγό κοτόπουλου και αγελαδινού γάλακτος, συχνά συνοδεύονται από διασταυρούμενη αλλεργία στο κρέας βοδινού και κοτόπουλου.

Πιστεύεται επίσης ότι το κρέας αλόγου είναι πολύ χρήσιμο για τους άνδρες - η τακτική κατανάλωση αυξάνει την ισχύ.

Πώς να επιλέξετε το κρέας αλόγου;

Το κρέας του αλόγου μοιάζει με το βόειο κρέας, αλλά διαφέρει από αυτό σε ένα πιο σκούρο χρώμα. Το νωπό κρέας αλόγου είναι σταθερό και πυκνό, το λίπος είναι κίτρινο και μαλακό, λιώνει ακόμα και στα χέρια. Η επιφάνεια του νωπού κρέατος είναι λαμπερή και ελαφρώς υγρή. Όταν πιέζεται, το κρέας επανακτά γρήγορα το σχήμα του. Εάν η χαρτοπετσέτα πιέζεται κατά της φρέσκιας τομής, δεν πρέπει να παραμείνουν υγρά σημεία.

Εάν το λίπος σε ένα κομμάτι κρέατος αλόγου έχει ένα ελαφρύ, σχεδόν λευκό χρώμα, πιθανότατα είναι το κρέας ενός πολύ νεαρού ζώου. Τέτοιο κρέας αλόγου εκτιμάται περισσότερο και έχει πιο ευχάριστη γεύση.

Εκτός αν ζείτε στο Altai ή στη Μπασκαρία, είναι απίθανο να συναντήσετε το κρέας αλόγων σε ένα σούπερ μάρκετ ή στο πάγκο ενός παντοπωλείου κοντά στο σπίτι. Ωστόσο, τα μεγάλα καταστήματα με μεγάλη ποικιλία προϊόντων κρέατος ή εξειδικευμένα καταστήματα κρέατος πωλούν συχνά αυτό το προϊόν το οποίο είναι κάπως εξωτικό για εμάς.

Εάν υπάρχουν καταστήματα στην πόλη σας που ειδικεύονται σε προϊόντα halal - προϊόντα που κατασκευάζονται σύμφωνα με τη μουσουλμανική παράδοση και τα σχετικά ισλαμικά πρότυπα - το κρέας αλόγου και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτό είναι στην ποικιλία τους. Συχνά σε τέτοια μέρη μπορείτε να αγοράσετε τέτοιες εθνικές λιχουδιές όπως λουκάνικο "kazy", καπνιστό φιλέτο.

Το κρέας αλόγου είναι συχνά διαθέσιμο στην αγορά, αλλά μια τέτοια αγορά συνδέεται με ορισμένο κίνδυνο. Αγοράστε το κρέας αλόγου στις αγορές μόνο εάν είστε βέβαιοι ότι τα προϊόντα έχουν περάσει τον απαραίτητο υγειονομικό και επιδημιολογικό έλεγχο. Μη διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή έγγραφα σχετικά με το κρέας.

Πώς να μαγειρέψουν το κρέας αλόγου;

Το πιο νόστιμο και χρήσιμο κρέας απαντάται στα πουλάκια των αυγών ηλικίας από 9 έως 12 μήνες. Τρώνε και κρέατα νεαρά άλογα ηλικίας έως τριών ετών, αλλά όσο μεγαλύτερα είναι τα άλογα, τόσο πιο σφιχτά θα είναι το κρέας. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να μυρίσει δυσάρεστη.

Το κρέας του κρέατος έχει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά είναι μάλλον ασυνήθιστο παρά δυσάρεστο και δεν είναι πιο συγκεκριμένο από το γεύμα, για παράδειγμα το αρνί. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το κρέας αλόγου έχει έντονη χορταστική γεύση.

Επειδή το κρέας αλόγου είναι σκληρότερο και πυκνότερο από οποιοδήποτε άλλο κρέας που μας είναι γνωστό, απαιτεί μακρύτερη θερμική επεξεργασία ή μούλιασμα ή απολέπιση πριν από το μαγείρεμα. Υπάρχουν πιάτα ακατέργαστο κρέας αλόγου, για παράδειγμα, μια γνωστή ταρτάρα - γι 'αυτόν, το κρέας αλόγου αλέθεται σε κιμά. Μικτή με μπαχαρικά και σάλτσες και σερβίρεται με ωμό αυγό. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμού κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος αλόγου, εξακολουθεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Το βράσιμο ή το σιγοβράστε το κρέας αλόγου πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ώρες. Πριν από το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, το κρέας μπορεί να μαρινάρεται, για παράδειγμα, σε ξύδι με μπαχαρικά. Η μαρινάρισμα απωθεί επίσης την ιδιόμορφη μυρωδιά του κρέατος αλόγου, το οποίο δεν αρέσει σε όλους. Το κτύπημα του κρέατος συνήθως δεν είναι απαραίτητο.

Για την παρασκευή πιάτων όπως το σούβλι, το γκούλας ή το πιλάου, το κρέας αλόγου συνήθως χρησιμοποιείται ήδη σε βρασμένη μορφή.

- 1,5 kg κρέατος αλόγου (ισχίο, ραχιαίο, ωοειδές τμήμα) ·
- νερό.
- 1 μέτριο καρότο,
- 1 μεσαίο κρεμμύδι.
- 15 γραμμάρια λευκών ριζών (μαϊντανός, σέλινο) ·
- αλάτι.

Το κρέας αλόγου με λίπος θα πρέπει να γεμίζεται με νερό με ρυθμό 1,5 λίτρα ανά 1 κιλό κρέατος. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με νερό. Πάνω από υψηλή θερμότητα φέρτε το κρέας σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ακριβώς πριν από την ετοιμότητα προσθέστε χοντροκομμένα καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε ρίζες. Μην ξεχάσετε να αλάξετε τη γεύση.

100 γραμμάρια τροφής - 154,12 kcal: 17,72 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8,93 γραμμάρια λίπους, 0,74 γραμμάρια υδατανθράκων.

Γούλας κρέατος αλόγου:

- 500 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου.
- 20 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 20 γραμμάρια τοματοπολτού,
- 20 γραμμάρια βουτύρου ·
- 20 γραμμάρια ξινής κρέμας ·
- 1 ποτήρι ζεστό ζωμό κρέατος αλόγου.
- 1 μικρό καρότο,
- αλάτι, χόρτα.

Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με ζεστό ζωμό. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, αν είναι απαραίτητο, και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ετοιμάστε το ντύσιμο - τηγανίζετε το αλεύρι σε βούτυρο, ανακατεύετε με πάστα ντομάτας. Γεμίστε το κρέας με το επίδεσμο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και σιγοβράστε το γκούλας μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μερικά πράσινα.

100 γραμμάρια τροφής - 175 kcal: 15,58 γραμμάρια πρωτεΐνης, 11,03 γραμμάρια λίπους, 3,59 γραμμάρια υδατανθράκων.

Ως πλάκα πιάτο για το κρέας αλόγου είναι καλά προσαρμοσμένες πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, βρασμένο ρύζι. Για διαιτητικά τρόφιμα, τα λαχανικά στιφάδος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα.

Για τους λάτρεις των εξωτικών, οι εθνικές λιχουδιές από το κρέας αλόγου είναι τέλειες - για παράδειγμα, το λουκάνικο της Κεντρικής Ασίας "kazy", το basturma, τα καπνιστά πλευρά. Το Kazy χρησιμοποιείται τόσο ως κρύο σνακ όσο και ως μέρος διαφόρων πιάτων - για παράδειγμα, pilau.

Το κρέας του κρέατος είναι πολύ νόστιμο καπνιστό. Μην ξεχνάτε ότι τα καπνιστά τρόφιμα δεν συνιστώνται για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.

Όπως και κάθε κρέας, το κρέας αλόγου μπορεί να μολυνθεί από παράσιτα. Η σαλμονέλα απαντάται συχνότερα στο κρέας αλόγου, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος μόλυνσης από τριχίνωση, μια επικίνδυνη ασθένεια που προκαλείται από την τριχίνωση.

Ως εκ τούτου - είναι σημαντικό! Μην αγοράζετε κρέας αλόγου σε ύποπτους χώρους και μην ξεχνάτε την ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Το κρέας αλόγου, το οποίο διατίθεται στο εμπόριο, περνά στενό έλεγχο. Αλλά η ασφάλεια του κρέατος που αγοράζεται στην αγορά, κανείς δεν μπορεί να σας εγγυηθεί.

Το νωπό κρέας αλόγου δεν υπόκειται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση - εάν δεν πρόκειται να παγώσετε ή να μαζέψετε κρέας για μελλοντική χρήση, θα πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως μετά την αγορά.

Όπως και άλλα κρέατα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, το κρέας αλόγου μπορεί να προκαλέσει νεφρική και καρδιαγγειακή νόσο εάν χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και καταναλώνεται συχνά.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση κρέατος αλόγου.

Σε περίπτωση που πρόκειται να μεταβείτε σε κρέας αλόγου για απώλεια βάρους, προσπαθήστε να μην επιλέγετε κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από το μέρος των πλευρών, αλλά κομμάτια από το ισχίο, τα ραχιαία, ωοειδή τμήματα του σφάγιου.

Η προκατάληψη ενάντια στο κρέας αλόγου είναι συνηθισμένη. Αλλά πολλοί άνθρωποι χρειάζονται μόνο μία ή δύο φορές για να δοκιμάσουν αυτό το νόστιμο και υγιεινό κρέας για να το εκτιμήσουν.

Η ένταξη στη διατροφή των πιάτων από κρέας αλόγου όχι μόνο θα διαφοροποιήσει το μενού σας, αλλά θα ωφελήσει επίσης την υγεία.

http://www.diets.ru/article/1046790/

Χρήσιμες ιδιότητες και το κρέας αλόγων θερμίδων

Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί κρέας αλόγου για αρκετές χιλιετίες. Ακόμη και στην εποχή της πέτρας, οι αρχαίοι άνθρωποι έβαλαν ένα κυνήγι για τα άλογα λόγω του κρέατος. Στον σύγχρονο κόσμο, το κρέας αλόγου καταναλώνεται από κατοίκους διαφόρων ευρωπαϊκών και ασιατικών χωρών, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, και σε πολλές άλλες χώρες απαγορεύεται αυτό το προϊόν για ανθρωπιστικούς ή θρησκευτικούς λόγους. Όντως, το κρέας αλόγου είναι ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από παιδιά.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας αλόγου έχει χρήσιμες ιδιότητες που είναι πολύ εκτεταμένες, φυσικά, λόγω της πλούσιας σύνθεσης του. Το κρέας του αλόγου που τρώγεται δεν είναι μόνο μια ακριβή λιχουδιά, είναι ένα ειδικό διαιτητικό προϊόν. Σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας αλόγου περιέχει πολύ υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες - 26%. Περισσότερο από το 70% του κρέατος αλόγου είναι νερό, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 5%. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να τρώνε κρέας αλόγου και άτομα με υπερβολικό βάρος, το κρέας αλόγου περιλαμβάνεται συχνά στο μενού διατροφής για την απώλεια βάρους. Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν, ένα άτομο κορεσμεί το σώμα με αμινοξέα, χωρίς να φορτώνει το στομάχι, επειδή το κρέας του αλόγου απορροφάται οκτώ φορές πιο γρήγορα από το βόειο κρέας. Και το λίπος από το κρέας αλόγου είναι κάτι ανάμεσα σε ένα ζώο και ένα λαχανικό. Το αλόγιστο λίπος δεν περιέχει χοληστερόλη, έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Ο υδατάνθρακας σε κρέας αλόγου περιέχεται σε μικροσκοπική ποσότητα, μόνο 1% της συνολικής μάζας.

Το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, PP, περιέχει πολύ νάτριο, κάλιο, σίδηρο, αμινοξέα, φώσφορο, χαλκό, θειαμίνη. Αυτό καθιστά το προϊόν μοναδικό στις ευεργετικές ιδιότητές του και κανείς δεν πρέπει να αναρωτιέται τόσο πολύ γιατί είναι ευρέως διανεμημένος στη διατροφή πολλών χωρών.

Το κρέας του αλόγου δίνει ενέργεια, έχει θερμότητα, που έχει μεγάλη σημασία για τους βόρειους λαούς, μειώνει την "κακή" χοληστερόλη. Η χρήση κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα έγκειται στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην πρόληψη της αναιμίας και στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, διότι, όπως είπαμε, το προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο. Οι άνδρες εκτιμούν το κρέας του αλόγου λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την ισχύ.

Με την κατανάλωση του κρέατος αλόγου, ένα άτομο μπορεί να μειώσει τη βλάβη που προκαλεί η ακτινοβολία. Η τακτική ένταξη στο μενού ενός τέτοιου προϊόντος θα βοηθήσει το σώμα να ανακάμψει και να επιβραδύνει την πρόοδο της νόσου. Οι άνθρωποι που εργάζονται σε αντίξοες συνθήκες ακτινοβολίας, συνιστάται να τρώτε κρέας αλόγου για πρόληψη.

Το κρέας αλόγου θεωρείται υποαλλεργικό, χορηγείται σε μικρά παιδιά, εάν δεν έχουν ατομική δυσανεξία στη λιχουδιά.

Το κρέας του αλόγου έχει χολερετικές ιδιότητες, είναι σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε σε άτομα που είχαν ίκτερο. Το κρέας αυτό αποκαθιστά το έργο του ήπατος, έχει ευεργετική επίδραση σε αυτό. Η χρήση κρέατος αλόγου είναι επίσης στη ρύθμιση του μεταβολισμού, με τη βοήθεια του οποίου αντιμετωπίζεται μερικές φορές η ορμονική παχυσαρκία.

Calorie horse κρέας

Φοράδες και νεαρά άλογα τρώγονται. Το πιο τρυφερό και αρωματικό κρέας στα πουλάκια από 9 έως 12 μήνες, τρία χρονών άλογα μπορούν να πάνε για φαγητό. Delicious θα είναι το κρέας των ευνουχισμένων επιβήτορων που δεν έχουν φτάσει ενάμισι χρόνο. Προκειμένου το κρέας αλόγου να μην είναι σκληρό και ασφαλές για την υγεία, θα πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση, έτσι πόσες θερμίδες σε κρέας αλόγου ανά 100 γραμμάρια; Η απάντηση θα είναι πολύ ευχάριστη για τους κρεατοφάγους, οι οποίοι ακολουθούν την εικόνα - τα calorie calf έχουν μόνο 170 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής του πουλάρι. Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και η άπαχη θερμίδα του βοείου κρέατος έχει περισσότερο από το κρέας αλόγου.

Πολλοί έχουν ακούσει για τη δυσάρεστη γεύση του κρέατος αλόγου. Ορισμένοι Ρώσοι και Ευρωπαίοι είναι της άποψης ότι το κρέας αλόγου είναι γευστικό. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας καθιερωμένος μύθος. Όταν οι Γάλλοι έφυγαν από τη Μόσχα και έφτασαν σε ακραίο βαθμό πείνας, αναγκάστηκαν να χρησιμοποιήσουν τα δικά τους πεσμένα άλογα. Αντί για το αλάτι, χρησιμοποίησαν πυρίτιδα, η οποία προκάλεσε δηλητηρίαση και συσχετισμό με την κακή γεύση. Νεκρά άλογα έφαγαν κατά τα χρόνια της πείνας και, φυσικά, κανείς δεν σκεφτόταν τη φρεσκάδα ενός τέτοιου προϊόντος.

Στην πραγματικότητα, το κρέας αλόγου έχει μια ιδιότυπη, αλμυρή γεύση που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι στην Ευρώπη, την Ασία και τον Καναδά. Μην τρώτε κρέας αλόγων κυρίως αγγλόφωνες χώρες και Εβραίους. Οι κάτοικοι διαφορετικών ηπείρων προσθέτουν κρέας αλόγου σε λουκάνικα και άλλα προϊόντα. Και για το καζακστάν το λουκάνικο αλόγων είναι θέμα εθνικής υπερηφάνειας.

Κρέας αλόγου

Όπως και τα περισσότερα προϊόντα, το κρέας αλόγου έχει όχι μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και επιβλαβείς. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κάνει το κρέας αλόγου καλό έδαφος αναπαραγωγής για διάφορα βακτήρια. Στο ωμό κρέας των πουλάδων, η σαλμονέλα μπορεί να βρεθεί προκαλώντας σοβαρές δηλητηριάσεις και επικίνδυνες συνέπειες. Ως εκ τούτου, πριν από την κατανάλωση του κρέατος πρέπει να είναι καλά βρασμένο και στιφάδο. Το κρέας του αλόγου είναι φορέας της τριχινίτιδας των παρασίτων, το οποίο, ωστόσο, δεν περιέχεται μόνο στο κρέας αλόγου. Αυτό το παράσιτο μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές, αιμορραγία.

Φυσικά, τρώγοντας κρέας αλόγου, πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε και να φάτε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα. Υπό την προϋπόθεση ότι αυτή είναι όλη η ζωική πρωτεΐνη που παράγεται σε μια μέρα. Έχουμε ήδη πει ότι το κρέας αλόγου έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα, επομένως δεν μπορεί να καταναλωθεί από εκείνους που ήδη παράγουν υπερβολική χολή.

Το κρέας αλόγου είναι προϊόν ταχέως φθαρτό, τα αποθέματά του δεν μπορούν να διατηρηθούν ωμά ή βρασμένα. Για να είναι σε θέση να τρώει κρέας αλόγου χωρίς βλάβη ήταν πάντα, αυτό κονσέρβες και αποξηραμένα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μπορεί να υπάρχουν επικίνδυνα βακτήρια στο ωμό κρέας, οπότε είναι σημαντικό να μην αγοράζετε κρέας αλόγου από ύποπτους πωλητές. Είναι πιθανό ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν εγκρίθηκε για χρήση από ειδική επιτροπή.

Οι Καζακστάνοι, οι Ουζμπεκιστάνοι και οι Τατάροι συχνά διαφωνούν για το ποιος έχει τα πιο νόστιμα πιάτα από κρέας αλόγου και αποδίδει στον εαυτό του τα πιο νόστιμα προϊόντα από αυτό. Για να καταλάβει κανείς από ποια πλευρά είναι δύσκολη η αλήθεια, αλλά αυτό μόνο δείχνει ότι αυτό είναι ένα προϊόν που αξίζει να το δοκιμάσετε. Εκτός αν, φυσικά, αυτό δεν είναι αντίθετο με τις ανθρωπιστικές σας αρχές.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Προνόμιο λουκάνικο αλόγου και βλάβη

Το λουκάνικο άλογο (kazi) είναι ένα εθνικό πιάτο της Κεντρικής Ασίας. Στο Καζακστάν, Κιργιζιστάν, Μογγολία, νομαδικές φυλές εξακολουθούσαν να μαγειρεύουν λουκάνικο αλόγου με το χέρι, με όλη την οικογένεια. Οι άνδρες διεξάγουν τη διαδικασία της σφαγής άλογα που έχουν ειδικά εκτραφεί για το σκοπό αυτό, ηλικίας 2-3 ετών, ενώ επίσης κόβουν το κρέας, οι γυναίκες επεξεργάζονται τα έντερα και προετοιμάζουν τα kazy.

Αλλά το κρέας αλόγου τρώγεται όχι μόνο από τους λαούς της Ασίας. Οι Ρώσοι στην αρχαιότητα έκαναν επίσης λουκάνικα αποκλειστικά από κρέας αλόγου. Τώρα το κρέας αλόγου θεωρείται λεπτότητα και δεν είναι φθηνό. Αλλά αυτό το κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

Το κρέας του αλόγου περιέχει πρωτεΐνη που είναι πλήρης και ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων, γεγονός που της δίνει το πλήρες δικαίωμα να θεωρείται διαιτητικό κρέας, το οποίο απορροφάται καλά από το σώμα (8 φορές ταχύτερα από το βόειο κρέας).
το κρέας αλόγου μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα λίπη που περιέχει, καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση ανάμεσα στα λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης.
σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία και ιδιαίτερα σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β και σίδηρο.
το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό.

Το μόνο μειονέκτημα του κρέατος αλόγου είναι ένα χαμηλό ποσοστό υδατανθράκων, το οποίο δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή βακτηρίων και το κρέας δεν αποθηκεύεται καλά. Ως εκ τούτου, οι κτηνιατρικές υπηρεσίες με ιδιαίτερη προσοχή ελέγχουν το κρέας των αλόγων για την παρουσία σαλμονέλας. Αλλά η σωστή αποθήκευση και προετοιμασία του κρέατος αλόγων θα βοηθήσει μόνο να επωφεληθεί από το κρέας για το ανθρώπινο σώμα.

Το λουκάνικο άλογο είναι μια άξια διακόσμηση του πίνακα διακοπών, ένα οικολογικά καθαρό και πολύ ευχάριστο πιάτο. Το γέμισμα για το Kazi προετοιμάζεται από τις πλευρές ενός αλόγου που κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, το κρέας είναι καρυκευμένο με ένα μείγμα αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο και σφικτά συσκευασμένα σε καλά πλυμένα μεγάλα έντερα. Το σχήμα του λουκάνικου μπορεί να ποικίλει, αλλά το μήκος δεν είναι μεγαλύτερο από 60-70 εκ. Τα kazy αφήνονται σε ξηρό μέρος για να απολαύσουν τα καρυκεύματα και στη συνέχεια βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα ή καπνιστά. Βράστε το νωπό λουκάνικο ανάγκη για τουλάχιστον δύο ώρες. Τρώνε kazy τόσο σε φυσική μορφή όσο και ως πρόσθετο στο pilaf.

Εκτός από kazy, τέτοια είδη λουκάνικων αλόγων ως mahan και shuzhuk είναι επίσης δημοφιλή.

Το Makhan είναι ένα λουκάνικο ξηρό ή «ξηρό», πολύ πυκνό και αρκετά συγκεκριμένο. Παρασκευάζεται από το κρέας και το λιπαρό κρέας αλόγου με μπαχαρικά.

Το Shuzhuk επεξεργάζεται θερμικά με τον ίδιο τρόπο όπως το kazy, αλλά το γέμισμα παρουσιάζεται με τη μορφή κιμά από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου.

Στη λαϊκή ιατρική, το κρέας αλόγου θεωρείται θεραπευτικό προϊόν. Και για καλό λόγο: αυτό το διατροφικό κρέας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο οι παραδοσιακοί θεραπευτές, αλλά και οι γιατροί συστήνουν συχνά αυτό το προϊόν για την αποκατάσταση της υγείας και της θεραπείας των ασθενών.

Σύνθεση και κρέας αλόγων θερμίδων

Μερικοί άνθρωποι όπως η μυρωδιά του κρέατος αλόγου, κάποιοι δεν το - αυτό είναι θέμα συνήθειας. Οι Σουηδοί και οι Γάλλοι, για παράδειγμα, τρώνε αυτό το κρέας ωμό, γενναιόδωρα αρωματισμένο με πικάντικες σάλτσες. Σε άλλες χώρες, για να απαλλαγεί το προϊόν από μια συγκεκριμένη οσμή, είτε μαρινάρεται, κονσερβοποιείται είτε προστίθεται σε καπνιστά λουκάνικα, αναμιγνύεται με άλλα είδη προϊόντων κρέατος.

Το οσμηρό κρέας προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Το κρέας αλόγου απορροφάται από τον γαστρεντερικό σωλήνα πολύ πιο γρήγορα από το διαιτητικό βοδινό κρέας, παρά τη μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης (25%). Και όλα χάρη σε ένα επιτυχημένο, καλά ισορροπημένο περιεχόμενο αμινοξέων.

Λόγω της ταχύτητας αφομοίωσης (είναι οκτώ φορές υψηλότερη από την ταχύτητα αφομοίωσης του βοείου κρέατος), οι ίνες δεν σαπίζουν στο στομάχι, δεν διαταράσσουν την πέψη. Επιπλέον, το χολερετικό αποτέλεσμα που έχει το κρέας αλόγου αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος και γενικά έχει ωφέλιμη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Ένα άλλο καταπληκτικό γεγονός. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα λίπη που περιέχονται στο κρέας αλόγου - είναι ένας σταυρός μεταξύ φυτικών και ζωικών λιπαρών. Η συνολική ποσότητα λίπους δεν υπερβαίνει το 5%, ή ακόμα λιγότερο. Ως εκ τούτου, είναι ένα προϊόν διατροφής που δεν προκαλεί παχυσαρκία, δεν αποθηκεύεται σε λίπος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

Το κρέας αλόγου περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά:

• βιταμίνες Α (ρετινόλη), Ε (τοκοφερόλη), C (ασκορβικό οξύ), ομάδα Β,

• ιχνοστοιχεία σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, σεληνίου, χαλκού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγων είναι πολύ χαμηλή. Εκατό γραμμάρια αρωματικού φιλέτου περιέχουν από 130 έως 170 θερμίδες. Βράζετε ή σιγοβράζετε το κρέας αλόγου για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον τρεις ώρες. H έχει πολύ σκληρές ίνες που μαλακώνουν μόνο από την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου είναι ότι ρυθμίζει τέλεια τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό σημαίνει ότι η συμπερίληψη αυτού του κρέατος στη θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα θα συμβάλει στη σταδιακή μείωση του υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και ένα ισορροπημένο σύνολο βιταμινών-ορυκτών έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου και των εντέρων, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητά τους.

Οι νομάδες, που για προφανείς λόγους ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν το κρέας αλόγου, παρατήρησαν την ικανότητά του να αναζωογονεί, να ζεσταίνει, να δίνει δύναμη. Διαπίστωσαν ότι αν τρώτε το δέρμα ενός ζώου, θα ενισχύσει σημαντικά την ανδρική ισχύ.

Οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου έχουν αποδειχθεί:

• βελτιώνει την κατάσταση των αγγειακών και καρδιακών συστημάτων.

• Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.

• Αποτρέπει την αναιμία και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης με ήδη αναπτυχθείσα αναιμία.

Παραδόξως, η χρήση κρέατος αλόγου είναι επίσης στο γεγονός ότι μπορεί να μειώσει τις βλάβες που προκαλούνται στο σώμα από ακτινοβολία και χημειοθεραπεία. Οι άνθρωποι που είναι αδύναμοι από τοξικές βλάβες πρέπει σίγουρα να τρώνε υγιεινό κόκκινο κρέας με ασυνήθιστη γεύση. Θα βοηθήσει το σώμα να ανακάμψει γρήγορα και να επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου.

Κρέας αλόγου σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες. Δεν θα υπάρξει βλάβη από το κρέας αλόγου και, ως εκ τούτου, μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των παιδιών από το πρώτο έτος της ζωής τους. Τα παιδιά χάρη στα αμινοξέα και τις βιταμίνες θα μεγαλώσουν υγιή και δυνατά. Η μόνη αντένδειξη για το κρέας αλόγου στην περίπτωση αυτή είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες κρέατος αλόγου

Πολλοί παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία ασθενών με έλαιο αλόγου. Αγοράζεται σε μορφή που καθαρίζεται, είναι έτοιμη για χρήση ή θερμαίνεται ανεξάρτητα στο σπίτι. Αυτό το προϊόν έχει ειδικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για να απαλλαγεί από τον πόνο, αντιμετωπίζεται με κρυοπαγήματα, μώλωπες, διαστρέμματα, εγκαύματα, ωτίτιδα, και όταν καταναλώνονται εσωτερικά, μειώνουν τη χοληστερόλη, καθαρίζουν τα αγγεία, αποκαθιστούν την πέψη.

Το κρέας του αλόγου χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην θεραπευτική πρακτική:

• λόγω της σημαντικής χολέρειας επίδρασής του, πρέπει να συμπεριληφθεί στη δίαιτα ενός ατόμου που είχε ίκτερο για να αποκαταστήσει τη λειτουργία του ήπατος.

• εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητας αποκατάστασης της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και της εξάλειψης της χοληστερόλης.

• Το κρέας αλόγου συνταγογραφείται για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.

• το κρέας αλόγου βελτιώνει την κατάσταση του ασθενούς με ασθένειες της χοληφόρου οδού, μειώνοντας την πιθανότητα επιδείνωσης και επίθεση του πόνου.

• το κρέας αλόγου τρώγεται για να σταματήσει και να αποτρέψει τη μυϊκή δυστροφία.

• Συνιστάται ως ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για τη θεραπεία της ορμονικής παχυσαρκίας, απώλεια βάρους.

Για όσους, λόγω του επαγγέλματός τους, αναγκάζονται να εργαστούν σε δυσμενείς συνθήκες, εκτίθενται σε ακτινοβολία, είναι σημαντικό να τρώνε κρέας αλόγου προκειμένου να αποκατασταθεί το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποφευχθεί η ανάπτυξη διαδικασιών όγκου.

Ποιος δεν μπορεί να φάει κρέας αλόγου

Και όμως υπάρχουν καταστάσεις όπου μπορείτε να μιλήσετε για αντενδείξεις στο κρέας αλόγου. Δεν πρόκειται μόνο για ατομική μισαλλοδοξία, αλλά και για ορισμένους περιορισμούς που ισχύουν για τα τρόφιμα με βαριά πρωτεΐνη γενικά. Δεν μπορείτε να κακοποιήσετε το κρέας, ακόμα και τη διατροφή, παρουσία των παρακάτω διαγνώσεων:

• οξεία νεφρική ανεπάρκεια.

Οι ασθενείς με μια τέτοια διάγνωση δεν πρέπει να περιλαμβάνουν κρέας στη διατροφή τους. Χρειάζονται μια εντελώς διαφορετική δίαιτα. Επιπλέον, εάν ένα άτομο έχει υπερβολική παραγωγή χολής, τότε το κρέας αλόγου είναι επιβλαβές γι 'αυτόν λόγω της χολερυθμικής του δράσης.

Αυτό το αναμφίβολα χρήσιμο κρέας έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να μην βλάψει το σώμα σας. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιήστε το καλύτερο νέο κρέας αλόγου. Η ηλικία του ζώου πρέπει να κυμαίνεται από μερικούς μήνες έως τρία χρόνια το πολύ.

Το κρέας του αλόγου είναι πολύ κακώς αποθηκευμένο, οπότε πρέπει είτε να καταναλωθεί γρήγορα, είτε να διατηρηθεί ή να μαραστεί αμέσως. Ωστόσο, υπάρχουν αποχρώσεις. Το γεγονός είναι ότι το κρέας αυτό συχνά περιέχει τόσο επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα και η τριχίωση. Η χημική σύνθεση, στην οποία σχεδόν απουσιάζουν οι υδατάνθρακες, είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την αναπαραγωγή της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα προϊόντα των προμηθευτών πωλητών κρέατος αλόγου ελέγχονται ιδιαίτερα αυστηρά. Σε περίπτωση που το παθογόνο βακτήριο εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, οι συνέπειες θα είναι σοβαρές, συμπεριλαμβανομένης της αιμορραγίας και του θανάτου (εάν αντιμετωπιστεί λάθος και καθυστερημένη διάγνωση της νόσου). Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση ακατέργαστου ή μη ψημένου κρέατος είναι κατ 'αρχήν πολύ επικίνδυνο και το κρέας αλόγου είναι διπλά επικίνδυνο.

Το κρέας ενός υγιούς ζώου δεν αποτελεί κίνδυνο. Πρέπει να το τρώτε το συντομότερο δυνατό, ώστε το προϊόν να μην έχει χρόνο να χαλάσει.

Το κρέας του αλόγου είναι το κρέας των αλόγων που καταναλώνονται στα τρόφιμα. Συχνά αυτό είναι το όνομα του προϊόντος που λαμβάνεται κατά τη σφαγή των φοράδων, των επιβήτορων και των πτερυγίων σε ηλικία άνω του έτους, αλλά μικρότερη των τριών ετών. Κρέας που λαμβάνεται από ζώα ηλικίας μικρότερης του ενός έτους ονομάζεται πουλάρι.

Τα πιάτα με βάση το κρέας αλόγου είναι το πιο σημαντικό συστατικό των εθνικών κουζίνες των Τούρκικων, Μογγολικών και άλλων νομαδικών λαών. Το κρέας αλόγου τρώγεται βρασμένο, καπνιστό, τηγανισμένο, αποξηραμένο, στιφάδο, αποξηραμένο ή αλατισμένο. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, μπάσταρμου, λουκάνικων, κρεμμυδιών και ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.

Κατά την αγορά κρέατος αλόγου στα καταστήματα και στις αγορές, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε εξωτερικά σημάδια που επιτρέπουν την αξιολόγηση της ποιότητάς του. Το νωπό κρέας έχει πάντα ομοιόμορφο πορφυρό χρώμα, λαμπερή, ελαφρώς υγρή επιφάνεια, ελαστική σύσταση και ελαφριά, ευχάριστη οσμή. Τα σημάδια του παρθένου, παλιού ή κακής ποιότητας κρέας αλόγου είναι:

άνιση χρώματος, καφέ ή γκρι απόχρωση.
έντονη οσμή.
την παρουσία αίματος ή βλέννας στην επιφάνεια του κρέατος ·
λιπαρό κίτρινο.

Το κρέας των φοράδων, των επιβήτορων και των πιγκουριών μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Στην κατάψυξη, το κρέας αλόγου διατηρεί τις διατροφικές του ιδιότητες για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία -12 έως -17 ° C - περίπου έξι μήνες και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C - έως και 10 μήνες.

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου και βιταμινών στη σύνθεση του

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου (100 g):

19.478 g πρωτεϊνών.
9,887 g λίπους.
69,581 g νερού.
0,978 g τέφρας.

Βιταμίνες σε κρέας αλόγου (ανά 100 g):

0,067 mg θειαμίνης (Β1).
0,784 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης, άλφα-τοκοφερόλη (Ε).
0,097 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
6,234 mg ισοδύναμο νιασίνης (ΡΡ).

Calorie horse κρέας

Το κρέας αλόγου είναι ένα άπαχο προϊόν που χαρακτηρίζεται από χαμηλή ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κρέατος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά ο σημαντικότερος από αυτούς είναι ο τύπος της μαγειρικής του επεξεργασίας.

Η ενεργειακή αξία των μαγειρεμένων καπνιστών λουκάνικων από το κρέας αλόγου είναι 349.574 kcal, και το basturma - 238.663 kcal.

Χρήσιμα μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά σε κρέας αλόγου

Μακροθρεπτικά συστατικά σε κρέας αλόγου (100 g):

369.004 mg καλίου.
194,167 mg θείου.
22.414 mg μαγνησίου.
49.672 mg νατρίου.
184.934 mg φωσφόρου.
12,964 mg ασβεστίου.

Ιχνοστοιχεία σε κρέας αλόγου (100 g):

205,671 μg χαλκού.
0,021 mg μαγγάνιο.
2.769 mcg κοβαλτίου.
3,067 mg σιδήρου.

Παγκόσμια χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέροντα άρθρα.

Άλογο λουκάνικο: όφελος και βλάβη

Μια πραγματική λιχουδιά με λεπτή, λεπτή και μοναδική γεύση - λουκάνικο αλόγου αλόγου, χωρίς την οποία δεν έχει ολοκληρωθεί καμία σημαντική γιορτή μεταξύ των λαών της ανατολής.

Ποιο είναι το όνομα του λουκάνικου αλόγου

Το αλλαντικό είναι γνωστό στους καταναλωτές με τα ονόματα "Kazakh", "Crimean" και "Kazan". Αυτές οι ποικιλίες λουκάνικων διαφέρουν στην τεχνολογία μαγειρέματος και το μόνο που τους δεσμεύει είναι η χρήση κρέατος αλόγου ως κύριου συστατικού.

Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής, το λουκάνικο αλόγου διακρίνεται από διάφορους τύπους:

Το "καζακχικό" (το δεύτερο όνομα - Kazy), γίνεται σε τέσσερις μορφές:

"Crimean" (το δεύτερο όνομα - Makhan), γίνεται με δύο μορφές:

"Kazan", γίνεται με δύο μορφές:

Μαγειρεύοντας λουκάνικο αλόγων

Το λουκάνικο μαγειρέματος από το κρέας αλόγου δεν έχει σημαντική διαφορά από τα μαγειρικά λουκάνικα από άλλα είδη κρέατος, αλλά υπάρχουν ορισμένα τεχνολογικά χαρακτηριστικά.

Αυτά τα χαρακτηριστικά, διαφορετικά από την κανονική παραγωγή λουκάνικων, περιλαμβάνουν:

η αρχή της αποκομιδής του σφαγίου - σε αντίθεση με την παραδοσιακή παραγωγή, για το λουκάνικο αλόγου όταν διαχωρίζεται από το κόκαλο, το κρέας απομακρύνεται όχι συνολικά κομμένο, αλλά ως μυ, διαχωρίζοντας και κόβοντας κάθε μυ χωριστά.
για τα λουκάνικα αλόγου (ειδικά οι ξηρές σάλτσες), το κρέας μαγειρεύεται μόνο στον υψηλότερο βαθμό - χρησιμοποιείται μόνο καθαρό κρέας και λίπος χωρίς την περιεκτικότητα των φλεβών και του συνδετικού ιστού.
όταν ωριμάζουν κρέας για λουκάνικα αλόγων, δεν χρησιμοποιούνται επιταχυντές ωρίμανσης.
σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας αλόγου για λουκάνικα σε αλάτι και μπαχαρικά ωριμάζει για τουλάχιστον 40 ημέρες.
Η κοπή κρέατος σε λουκάνικα αλόγων (με εξαίρεση τις βραστές ποικιλίες) γίνεται μόνο με το χέρι.