Από την αρχαιότητα, το κρέας αλόγου θεωρήθηκε ως θεραπευτικό και διαιτητικό προϊόν. Οι Γάλλοι είναι ευτυχείς να το φάνε ωμά, γενναιόδωρα καρύκευμα με διάφορες σάλτσες. Αλλά στη χώρα μας στην αρχική μορφή του κρέατος αλόγων είναι σπάνια. Αλλά πολλοί ερωτεύτηκαν το λουκάνικο αλόγων, το όφελος και η βλάβη του οποίου θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Χημική σύνθεση

Οι λαϊκοί θεραπευτές είναι πεπεισμένοι ότι το προϊόν κρέατος είναι πιο χρήσιμο από ό, τι το κρέας αλόγου απλά δεν υπάρχει. Τέτοιο κρέας άρχισε να τρώγεται εδώ και πολύ καιρό. Οι ειδικοί έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το κρέας αλόγου είναι εξαιρετικά χρήσιμο επειδή έχει μια καταπληκτική σύνθεση συνιστωσών.

Οι κάτοικοι της χώρας μας δεν ήθελαν το κρέας αλόγου στην καθαρότερη μορφή του λόγω της ιδιαίτερης οσμής του. Για να το εξαλείψουν, άρχισαν να προσθέτουν άλλες ποικιλίες κρέατος. Και έτσι υπήρχε το περιβόητο λουκάνικο αλόγων. Τα οφέλη και οι βλάβες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος λουκάνικου έχουν καταστεί ενδιαφέρον για πολλούς ανθρώπους, οι οποίοι συχνά περιλαμβάνουν κρέας αυτού του είδους στη διατροφή τους.

Σημείωση! Το κρέας του κρέατος χωνεύεται πολύ γρηγορότερα από τα νωπά φρούτα του βοείου κρέατος. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία του ίδιου του κρέατος αλόγου, είναι σχετικά χαμηλό και κυμαίνεται από 140 έως 170 kcal. Το λουκάνικο θερμίδας θα είναι υψηλότερο. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τα πρόσθετα συστατικά.

Σύνθεση συστατικών:

• ferrum;
• οργανικά οξέα;
• νάτριο ·
• τοκοφερόλη;
• ψευδαργύρου.
• κάλιο.
• Βιταμίνες Β ·
• σελήνιο.
• βιταμίνη Α ·
• ασβέστιο;
• ασκορβικό οξύ.
• φωσφόρου.

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλαντικών είναι σχετικά χαμηλή, μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια ακόμη και στη διατροφή. Σε γενικές γραμμές, οι νομάδες, που ήταν σε εκστρατείες για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν οι πρώτοι που είδαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου. Έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι κρέατος, συνειδητοποίησαν ότι το σώμα είναι γεμάτο ενέργεια και σθένος.

Ενδιαφέρουσες Όχι μόνο το κρέας του αλόγου έτρωγε. Η λεπτότητα και ένα πολύτιμο προϊόν θεωρήθηκε ως το δέρμα αυτού του ζώου. Στους άντρες, χάρη σε αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά, η ισχύς αυξήθηκε, τα όργανα του αναπαραγωγικού συστήματος βελτιώθηκαν.

Άλογο λουκάνικο: οφέλη και βλάβη για άνδρες και γυναίκες

Και πάλι πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση συστατικών και τη θρεπτική αξία του λουκάνικου αλόγου. Χάρη σε αυτό, το προϊόν γίνεται απαραίτητο στη διατροφή μας. Οι άνθρωποι που επιδιώκουν να χάσουν βάρος προτιμούν το λουκάνικο αλόγου και όχι τα λουκάνικα που παρασκευάζονται από άλλα κρέατα.

Άλογο λουκάνικο - πηγή πρωτεΐνης. 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 25% πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες κρέατος, το κρέας αλόγου χωνεύεται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Ο πεπτικός σωλήνας δεν έχει ισχυρό φορτίο. Η ισορροπία ορυκτών και βιταμινών αποκαθίσταται, η κατάσταση της υγείας βελτιώνεται γενικά. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου και του αλλαντικού δεν τελειώνουν εκεί.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

• μείωση των επιβλαβών επιπέδων χοληστερόλης.
• ενίσχυση των αγγείων τοίχους?
• σταθεροποίηση του καρδιακού μυός.
• αυξημένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
• ανεπάρκεια σιδήρου.
• πρόληψη και θεραπεία της αναιμίας, αναιμίας,
• επιταχύνοντας τη διαδικασία επούλωσης.
• εξάλειψη των αρνητικών συνεπειών μετά τη χημειοθεραπεία.

Το αλλαντικό μπορεί να καταναλωθεί σε άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων χειρουργικών επεμβάσεων. Το ανθρώπινο σώμα θα ενισχύσει και θα ανακάμψει ταχύτερα. Και οι εμπειρογνώμονες ενός τέτοιου προϊόντος λουκάνικου ονομάζονται υποαλλεργικό, οπότε δεν πρέπει να φοβάστε την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων.

Είναι σημαντικό! Δώστε τη δέουσα προσοχή στη σύνθεση του λουκάνικου αλόγου. Το όφελος θα φέρει μόνο το προϊόν που παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά. Το βόειο κρέας θεωρείται πιστός σύμμαχος αλόγου κρέατος στο λουκάνικο.

Το κρέας του κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του λουκάνικου φυσικού αλόγου, προσφέρει τεράστια οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Ένα τέτοιο περίεργο προϊόν έχει χολερετικές ιδιότητες. Από αυτή την άποψη, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μετά τη μεταφορά της ηπατίτιδας, προκειμένου να επιταχυνθεί η ανάκτηση των ηπατικών κυττάρων και να εξομαλυνθεί το έργο του κύριου οργάνου διήθησης στο σώμα μας.

Το κρέας αλόγου περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Λόγω της βελτιωμένης ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, ένα άτομο προστατεύεται από την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και από διάφορες άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βεβαιωθείτε ότι το κρέας αλόγου ή το λουκάνικο, μαγειρεμένο με την προσθήκη αυτού του είδους κρέατος, πρέπει να βρίσκεται στη διατροφή των ανθρώπων που εκτίθενται καθημερινά σε ακτινοβολία. Τα μεταλλικά στοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχονται στο προϊόν ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το κρέας του αλόγου εμπλουτίζεται επίσης με ασκορβικό οξύ, το οποίο, εκτός από τον τονωτικό του χαρακτήρα, είναι επίσης γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Όλα τα συσσωρευμένα απορρίμματα απομακρύνονται από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων σκωριών, ενώσεων βαρέων μετάλλων, τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων κλπ.

Μυστικά λουκάνικων ιπποειδών

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι η χρήση αλλαντικών αλόγου ή κρέατος αλόγου στην αρχική του μορφή είναι μόνο μία αντένδειξη - ιδιοσυγκρασία. Ωστόσο, ο κατάλογος των αντενδείξεων είναι πολύ περισσότερο. Παρά το γεγονός ότι το προϊόν έχει χαμηλή θρεπτική αξία και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, δεν μπορεί κανείς να απολαύσει τη γεύση του.

Κατάλογος αντενδείξεων:

• αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• προηγούμενα εγκεφαλικά επεισόδια ή καρδιακά
• ασθένεια κακοήθους εντέρου ·
• διαβήτη οποιουδήποτε τύπου.
• οστεοπόρωση;
• νεφρική παθολογία.

Μην ξεχνάτε ότι το κρέας αλόγου έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα. Από την άποψη αυτή, το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί από τη δίαιτα ατόμων που έχουν αυξημένη παραγωγή χολής. Διαφορετικά, μπορεί να προκύψουν περίπλοκες συνέπειες.

Δείτε επίσης:

Τώρα ξέρετε γιατί το λουκάνικο ιπποειδών kazy εκτιμάται τόσο από τους γκουρμέ και τους λαϊκούς θεραπευτές. Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος συνδέονται άρρηκτα με τη σύνθεση των συστατικών. Θυμηθείτε ότι μόνο το προϊόν λουκάνικου από φυσικά συστατικά θα αποφέρει εξαιρετικά οφέλη. Διαφορετικά, η χρήση της λιχουδιάς μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της νόσου, ειδικά με την παρουσία χρόνιων ασθενειών. Παρά τα τεράστια οφέλη και τη θεραπευτική δύναμη του κρέατος αλόγου, πολύ συχνά για να φάει αυτό το προϊόν είναι ανεπιθύμητη. Σε όλα θα πρέπει να ξέρετε πότε πρέπει να σταματήσετε. Σας ευλογεί!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Λουκάνικο άλογο Kazy - περιγραφή του προϊόντος με φωτογραφία, σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα. οφέλους και βλάβης · πώς να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν στο σπίτι

Λουκάνικο άλογο Kazy: ιδιότητες

Θερμίδες: 633 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Λουκάνικα ιπποειδών kazy:
Πρωτεΐνη: 12 g.
Λίπος: 65 g.
Υδατάνθρακες: 0 g.

Περιγραφή

Το αλλαντικό Kazy (βλ. Φωτογραφία) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα κρέατος του τουρκικού λαού. Στις μεγάλες πόλεις, το προϊόν αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο σε ειδικά καταστήματα, ενώ στο Τατζικιστάν και στο Ουζμπεκιστάν λουκάνικο αλόγου πωλείται αποκλειστικά στην αγορά.

Βασικά, το λουκάνικο kazi προετοιμάζεται μόνο για διακοπές, καθώς το προϊόν αυτό θεωρείται όχι μόνο μια λιχουδιά κρέατος αλλά ένα εθνικό πιάτο δύο κρατών (Ουζμπεκιστάν και Τατζικιστάν). Αυτό το λουκάνικο μπορεί να παρουσιαστεί σε καπνιστή, αποξηραμένη ή βρασμένη μορφή. Χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα (κρέας αλόγου, λίπος, έντερα).

Για να γίνει το λουκάνικο πολύ νόστιμο και ζουμερό, για την παρασκευή του πάρτε το κρέας των παχυνθέντων αλόγων που έχουν φτάσει τα τρία χρόνια.

Σύνθεση

Η σύνθεση του λουκάνικου Kazy περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες για το σώμα:

• αμινοξέα.
• πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.
• βιταμίνες της ομάδας Α, Β και Ε ·
• μέταλλα (κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο).

Το λουκάνικο θερμίδων kazy είναι αρκετά υψηλό, οπότε μην το κακοποιείτε, έτσι ώστε να μην βλάψει την υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες

Οι χρήσιμες ιδιότητες του αλλαντικού καζιού αλόγου έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, βελτιώνοντας την υγεία και βελτιώνοντας την ευημερία.

Δεδομένου ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιείται για:

• αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η μόνη αντένδειξη για τη χρήση του λουκάνικου kazy είναι η υψηλή θερμιδική αξία του, οπότε πρέπει να το φάτε με μέτρο ώστε να μην βλάψετε την υγεία.

Πώς να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν το λουκάνικο kazi στο σπίτι;

Το μαγείρεμα και το μαγείρεμα λουκάνικο kazi στο σπίτι είναι πολύ απλό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, και στη συνέχεια όλα θα λειτουργήσουν έξω. Για την κατασκευή του θα χρειαστεί κρέας αλόγου, λαρδί, έντερα και μπαχαρικά. Αυτό το προϊόν θεωρείται πραγματικά φυσικό επειδή δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων.

Για να κάνετε ένα λουκάνικο αλόγων, πρέπει να πάρετε ένα κιλό κρέας αλόγου, να πλένετε καλά και να κόβετε σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, πάρτε περίπου 500 εκατοστά λίπους αλόγου και επίσης κόβεται σε λωρίδες. Προσθέστε τα τελικά προϊόντα με βάση το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε ένα τσίμπημα αλεσμένου μαύρου πιπεριού, δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους κέρας και αλάτι στη γεύση. Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα έντερα των αλόγων (πλύνετε καλά και καθαρίστε). Μετά το ένα άκρο του εντέρου, καλό είναι να το συνδέσετε με νήματα και από το άλλο άκρο να το γεμίσετε με κρέας αλόγου, εναλλάσσοντάς το με το λαρδί. Ακολούθως, γεμάτα έντερα δένονται και τοποθετούνται σε μια βαθιά λεκάνη που καλύπτεται με σμάλτο. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το λουκάνικο με νερό και να το βράσετε για περίπου δύο ώρες. Μετά το χρόνο, το προϊόν πρέπει να ψυχθεί.

Το έτοιμο λουκάνικο άλογο θα έχει εξαιρετικό άρωμα και εκπληκτική γεύση. Ιδανικό για εξυπηρέτηση στο τραπέζι διακοπών.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Λουκάνικο άλογο Kazy - περιγραφή του προϊόντος με φωτογραφία, σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα. οφέλους και βλάβης · πώς να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν στο σπίτι

Το αλλαντικό Kazy (βλ. Φωτογραφία) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα κρέατος του τουρκικού λαού. Στις μεγάλες πόλεις, το προϊόν αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο σε ειδικά καταστήματα, ενώ στο Τατζικιστάν και στο Ουζμπεκιστάν λουκάνικο αλόγου πωλείται αποκλειστικά στην αγορά.

Βασικά, το λουκάνικο kazi προετοιμάζεται μόνο για διακοπές, καθώς το προϊόν αυτό θεωρείται όχι μόνο μια λιχουδιά κρέατος αλλά ένα εθνικό πιάτο δύο κρατών (Ουζμπεκιστάν και Τατζικιστάν). Αυτό το λουκάνικο μπορεί να παρουσιαστεί σε καπνιστή, αποξηραμένη ή βρασμένη μορφή. Χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα (κρέας αλόγου, λίπος, έντερα).

Για να γίνει το λουκάνικο πολύ νόστιμο και ζουμερό, για την παρασκευή του πάρτε το κρέας των παχυνθέντων αλόγων που έχουν φτάσει τα τρία χρόνια.

Σύνθεση

Η σύνθεση του λουκάνικου Kazy περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες για το σώμα:

• αμινοξέα.
• πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.
• βιταμίνες της ομάδας Α, Β και Ε ·
• μέταλλα (κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο).

Το λουκάνικο θερμίδων kazy είναι αρκετά υψηλό, οπότε μην το κακοποιείτε, έτσι ώστε να μην βλάψει την υγεία.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του αλλαντικού καζιού αλόγου έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, βελτιώνοντας την υγεία και βελτιώνοντας την ευημερία.

Δεδομένου ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιείται για:

• αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η μόνη αντένδειξη για τη χρήση του λουκάνικου kazy είναι η υψηλή θερμιδική αξία του, οπότε πρέπει να το φάτε με μέτρο ώστε να μην βλάψετε την υγεία.

Πώς να μαγειρεύουν και να μαγειρεύουν το λουκάνικο kazi στο σπίτι;

Το μαγείρεμα και το μαγείρεμα λουκάνικο kazi στο σπίτι είναι πολύ απλό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, και στη συνέχεια όλα θα λειτουργήσουν έξω. Για την κατασκευή του θα χρειαστεί κρέας αλόγου, λαρδί, έντερα και μπαχαρικά. Αυτό το προϊόν θεωρείται πραγματικά φυσικό επειδή δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων.

Για να κάνετε ένα λουκάνικο αλόγων, πρέπει να πάρετε ένα κιλό κρέας αλόγου, να πλένετε καλά και να κόβετε σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, πάρτε περίπου 500 εκατοστά λίπους αλόγου και επίσης κόβεται σε λωρίδες. Προσθέστε τα τελικά προϊόντα με βάση το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε ένα τσίμπημα αλεσμένου μαύρου πιπεριού, δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους κέρας και αλάτι στη γεύση. Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα έντερα των αλόγων (πλύνετε καλά και καθαρίστε). Μετά το ένα άκρο του εντέρου, καλό είναι να το συνδέσετε με νήματα και από το άλλο άκρο να το γεμίσετε με κρέας αλόγου, εναλλάσσοντάς το με το λαρδί. Ακολούθως, γεμάτα έντερα δένονται και τοποθετούνται σε μια βαθιά λεκάνη που καλύπτεται με σμάλτο. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το λουκάνικο με νερό και να το βράσετε για περίπου δύο ώρες. Μετά το χρόνο, το προϊόν πρέπει να ψυχθεί.

Το έτοιμο λουκάνικο άλογο θα έχει εξαιρετικό άρωμα και εκπληκτική γεύση. Ιδανικό για εξυπηρέτηση στο τραπέζι διακοπών.

Άλογο λουκάνικο (kazi) - λιχουδιά και οικολογικό πιάτο

Το λουκάνικο άλογο (kazi) είναι ένα εθνικό πιάτο της Κεντρικής Ασίας. Στο Καζακστάν, Κιργιζιστάν, Μογγολία, νομαδικές φυλές εξακολουθούσαν να μαγειρεύουν λουκάνικο αλόγου με το χέρι, με όλη την οικογένεια. Οι άνδρες διεξάγουν τη διαδικασία της σφαγής άλογα που έχουν ειδικά εκτραφεί για το σκοπό αυτό, ηλικίας 2-3 ετών, ενώ επίσης κόβουν το κρέας, οι γυναίκες επεξεργάζονται τα έντερα και προετοιμάζουν τα kazy.

Αλλά το κρέας αλόγου τρώγεται όχι μόνο από τους λαούς της Ασίας. Οι Ρώσοι στην αρχαιότητα έκαναν επίσης λουκάνικα αποκλειστικά από κρέας αλόγου. Τώρα το κρέας αλόγου θεωρείται λεπτότητα και δεν είναι φθηνό. Αλλά αυτό το κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Το κρέας του αλόγου περιέχει πρωτεΐνη που είναι πλήρης και ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων, γεγονός που της δίνει το πλήρες δικαίωμα να θεωρείται διαιτητικό κρέας, το οποίο απορροφάται καλά από το σώμα (8 φορές ταχύτερα από το βόειο κρέας).
• το κρέας αλόγου μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα λίπη που περιέχει, καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση ανάμεσα στα λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης.
• σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία και ιδιαίτερα σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β και σίδηρο.
• το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό.

Το μόνο μειονέκτημα του κρέατος αλόγου είναι ένα χαμηλό ποσοστό υδατανθράκων, το οποίο δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή βακτηρίων και το κρέας δεν αποθηκεύεται καλά. Ως εκ τούτου, οι κτηνιατρικές υπηρεσίες με ιδιαίτερη προσοχή ελέγχουν το κρέας των αλόγων για την παρουσία σαλμονέλας. Αλλά η σωστή αποθήκευση και προετοιμασία του κρέατος αλόγων θα βοηθήσει μόνο να επωφεληθεί από το κρέας για το ανθρώπινο σώμα.

Το λουκάνικο άλογο είναι μια άξια διακόσμηση του πίνακα διακοπών, ένα οικολογικά καθαρό και πολύ ευχάριστο πιάτο. Το γέμισμα για το Kazi προετοιμάζεται από τις πλευρές ενός αλόγου που κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, το κρέας είναι καρυκευμένο με ένα μείγμα αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο και σφικτά συσκευασμένα σε καλά πλυμένα μεγάλα έντερα. Το σχήμα του λουκάνικου μπορεί να ποικίλει, αλλά το μήκος δεν είναι μεγαλύτερο από 60-70 εκ. Τα kazy αφήνονται σε ξηρό μέρος για να απολαύσουν τα καρυκεύματα και στη συνέχεια βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα ή καπνιστά. Βράστε το νωπό λουκάνικο ανάγκη για τουλάχιστον δύο ώρες. Τρώνε kazy τόσο σε φυσική μορφή όσο και ως πρόσθετο στο pilaf.

Εκτός από kazy, τέτοια είδη λουκάνικων αλόγων ως mahan και shuzhuk είναι επίσης δημοφιλή.

Το Makhan είναι ένα λουκάνικο ξηρό ή «ξηρό», πολύ πυκνό και αρκετά συγκεκριμένο. Παρασκευάζεται από το κρέας και το λιπαρό κρέας αλόγου με μπαχαρικά.

Το Shuzhuk επεξεργάζεται θερμικά με τον ίδιο τρόπο όπως το kazy, αλλά το γέμισμα παρουσιάζεται με τη μορφή κιμά από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου.

Καλή συμβουλή

Μια πραγματική λιχουδιά με λεπτή, λεπτή και μοναδική γεύση - λουκάνικο αλόγου αλόγου, χωρίς την οποία δεν έχει ολοκληρωθεί καμία σημαντική γιορτή μεταξύ των λαών της ανατολής.

Ποιο είναι το όνομα του λουκάνικου αλόγου

Το αλλαντικό είναι γνωστό στους καταναλωτές με τα ονόματα "Kazakh", "Crimean" και "Kazan". Αυτές οι ποικιλίες λουκάνικων διαφέρουν στην τεχνολογία μαγειρέματος και το μόνο που τους δεσμεύει είναι η χρήση κρέατος αλόγου ως κύριου συστατικού.

Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής, το λουκάνικο αλόγου διακρίνεται από διάφορους τύπους:

• Το "καζακχικό" (το δεύτερο όνομα - Kazy), γίνεται σε τέσσερις μορφές:

• "Crimean" (το δεύτερο όνομα - Makhan), γίνεται με δύο μορφές:

• "Kazan", γίνεται με δύο μορφές:

Μαγειρεύοντας λουκάνικο αλόγων

Το λουκάνικο μαγειρέματος από το κρέας αλόγου δεν έχει σημαντική διαφορά από τα μαγειρικά λουκάνικα από άλλα είδη κρέατος, αλλά υπάρχουν ορισμένα τεχνολογικά χαρακτηριστικά.

Αυτά τα χαρακτηριστικά, διαφορετικά από την κανονική παραγωγή λουκάνικων, περιλαμβάνουν:

• η αρχή της αποκομιδής του σφαγίου - σε αντίθεση με την παραδοσιακή παραγωγή, για το λουκάνικο αλόγου όταν διαχωρίζεται από το κόκαλο, το κρέας απομακρύνεται όχι συνολικά κομμένο, αλλά ως μυ, διαχωρίζοντας και κόβοντας κάθε μυ χωριστά.
• για τα λουκάνικα αλόγου (ειδικά οι ξηρές σάλτσες), το κρέας μαγειρεύεται μόνο στον υψηλότερο βαθμό - χρησιμοποιείται μόνο καθαρό κρέας και λίπος χωρίς την περιεκτικότητα των φλεβών και του συνδετικού ιστού.
• όταν ωριμάζουν κρέας για λουκάνικα αλόγων, δεν χρησιμοποιούνται επιταχυντές ωρίμανσης.
• σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας αλόγου για λουκάνικα σε αλάτι και μπαχαρικά ωριμάζει για τουλάχιστον 40 ημέρες.
• Η κοπή κρέατος σε λουκάνικα αλόγων (με εξαίρεση τις βραστές ποικιλίες) γίνεται μόνο με το χέρι.

ΕΠΙΣΚΕΠΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

Άλογο λουκάνικο

Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, το κρέας αλόγου είναι ένα διφορούμενο προϊόν, ωστόσο, σε αντίθεση με τους κοινούς φόβους, οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχει καμιά βλάβη στην κατανάλωση αλλαντικών για το σώμα, αφού μόνο το κρέας του υψηλότερου βαθμού χρησιμοποιείται για την παραγωγή του.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στην ποσότητα του λουκάνικου που χρησιμοποιείται για τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης, για δύο λόγους:

• η σύνθεση κρέατος αλόγου διεγείρει την παραγωγή χολής, η οποία είναι ανεπιθύμητη με τάση αύξησης της χολής.
• Η χρήση μεγάλων ποσοτήτων αλατιού και μπαχαρικών στη συνταγή λουκάνικων αλόγου είναι ανεπιθύμητη παρουσία ασθένειας χολόλιθου.

Άλογο λουκάνικο

Οι διατροφολόγοι δίνουν προσοχή στις ευεργετικές ιδιότητες του λουκάνικου αλόγου σε μια πολύ ευρύτερη ομάδα ανθρώπων που πρέπει φυσικά να αποκαταστήσουν διάφορες ανισορροπίες στο σώμα, αφού έχει αποδειχθεί ότι το κρέας αλόγου:

• εντελώς υποαλλεργικό και δεν έχει αντενδείξεις για χρήση τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τον κορεσμό του με όργανα αίματος, σε σχέση με τα οποία συστήνεται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από αναιμία και καρδιαγγειακά νοσήματα.
• έχει τη μέγιστη έντονη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και όλες - στην ομάδα Β ·
• συμβάλλει στην αναγέννηση του ήπατος, την αποκατάσταση της αποτελεσματικότητάς του και αποτελεί συνιστώμενο προϊόν για τα άτομα που έχουν υποβληθεί σε ασθένεια Botkin.
• λόγω της πλήρους σύνθεσης της πρωτεΐνης αμινοξέων, απορροφάται 8 φορές ταχύτερα από το κρέας βοδινού.

Κρέας αλόγου: τα οφέλη και η βλάβη Ωραία και απλή

Από τότε που αρχίσαμε να μιλάμε για διάφορα εξωτικά είδη κρέατος για εμάς, οι βλάβες και τα οφέλη του κρέατος αλόγων δεν μπορούν να παραμείνουν στην άκρη. Διότι, αν και η στάση απέναντι σε αυτό το κρέας σε διαφορετικά έθνη, για να το θέσουμε ήπια, είναι διαφορετική, αλλά, για παράδειγμα, στην Κεντρική Ασία, όπου όλη η ζωή συνδέεται παραδοσιακά με άλογα, αυτή είναι η βάση ολόκληρης της διατροφής. Και εάν η μοίρα μας ξαφνικά μας στέλνει απροσδόκητα σε αυτήν την περιοχή ή, ας πούμε, έχουμε γνωστούς από εκεί, τότε θα πρέπει να περάσουμε με κρέας αλόγου ο ένας ή τον άλλο τρόπο. Επομένως, για να είμαστε εντελώς οπλισμένοι και να φανταστούμε με ακρίβεια ποιες είναι οι βλάβες και τα οφέλη του κρέατος αλόγων, ας σπρώξουμε με την πρόθεση και το περίεργο βλέμμα μας.

Χωρίς μεγάλη συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του κρέατος, το κρέας αλόγου έχει χρησιμοποιηθεί από πολύ καιρό στην Κεντρική Ασία.

Τα οφέλη από το κρέας αλόγου (μέχρι στιγμής δεν υπάρχει κακό)

• Πιστεύεται ότι το κρύο κρέας αλόγου έχει ένα αποτέλεσμα θέρμανσης, δίνει ενέργεια και δύναμη. Και το δέρμα του κρέατος του αλόγου αυξάνει ακόμη και την αρσενική δύναμη. Αυτό, μαζί με το γεγονός ότι περιέχει πολλά ευεργετικά μικροστοιχεία, βιταμίνες, καθώς και νερό, την καθιστά τόσο δημοφιλή στους νομαδικούς λαούς.
• Ταυτόχρονα, το κρέας αλόγου είναι θρεπτικό και ακόμη και διαιτητικό κρέας: περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας από άλλα είδη κρέατος. Επιπλέον, απορροφώνται από το σώμα σε περίπου 3 ώρες - αυτό είναι 8 φορές ταχύτερο από το βόειο κρέας.
• Αλλά υπάρχει λίπος στο κρέας του αλόγου. Ως εκ τούτου, λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας, αλλά χαμηλά σε θερμίδες, το κρέας αλόγου συνιστάται για άτομα που πρέπει να χάσουν βάρος. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα στο κρέας αλόγου συμβάλλει στην ενίσχυση του μεταβολισμού και στην εξομάλυνση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το κρέας αλόγου είναι ένα θρεπτικό αλλά χαμηλής θερμιδικής αξίας προϊόν.

• Το κρέας αλόγου δεν προκαλεί αλλεργίες και συνεπώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και από παιδιά του πρώτου έτους ζωής.
• Το κρέας αλόγου ωφελεί το καρδιαγγειακό σύστημα μειώνοντας τη χοληστερόλη και συμβάλλοντας στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος. Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο και αιμοσφαιρίνη, συνιστάται για αναιμία.
• Και το τελευταίο όφελος του κρέατος αλόγου είναι η μείωση της βλάβης από ακτινοβολία και η χρήση της μετά τη χημειοθεραπεία.

Το Shurpa είναι ένα από τα δημοφιλέστερα εθνικά πιάτα που χρησιμοποιούν κρέας αλόγου.

Και η βλάβη και το όφελος του κρέατος αλόγου κρέατος

1. Πρώτα απ 'όλα, τόσο η βλάβη όσο και η χρήση κρέατος αλόγου προέρχονται από τη φρεσκάδα και τη μέθοδο παρασκευής: είναι ελάχιστα αποθηκευμένη.
2. Τα λίπη που περιέχονται στο κρέας αλόγου είναι ένα είδος ενδιάμεσου μεταξύ φυτού και ζώου και έχουν επίσης χολερροϊκό αποτέλεσμα. Για το λόγο αυτό, το κρέας αλόγου συνιστάται για ηπατική νόσο και μετά από ίκτερο (για ταχεία ανάκαμψη). Ωστόσο, σε ασθένειες που συνδέονται με υπερβολική χολή, μπορεί να είναι επιβλαβής.
3. Πάρα πολύ κρέας κρέατος αλόγου στη διατροφή (ακριβώς όπως και άλλο κρέας) θα φέρει κατηγορηματική βλάβη αντί για καλό. Τα ακόλουθα συστήματα του σώματος είναι ιδιαίτερα επιβλαβή από την κακοποίηση του κρέατος:
   • καρδιαγγειακά (εγκεφαλικό επεισόδιο, υπέρταση)
   • πεπτικό (διαβήτης)
   • οστό (οστεοπόρωση),

Όπως και στην περίπτωση άλλων τροφίμων, τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγων εξαρτώνται κυρίως από την ποσότητα που καταναλώνεται.

Ούτε η βλάβη ούτε η χρήση κρέατος αλόγου

• Το κρέας του κρέατος έχει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία πρέπει να προετοιμαστεί. Για μερικούς, μοιάζει με τη γεύση του γρασιδιού, η οποία, αυστηρά μιλώντας, άλογα και ζωοτροφές.
• Το κρέας του αλόγου είναι επίσης πολύ σκληρό και ως εκ τούτου απαιτεί μεγάλη προσπάθεια κατά το μαγείρεμα: θεωρείται ως πρότυπο να μαρινάρετε πρώτα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε για 2-3 ώρες.

Ζημία, όχι η χρήση κρέατος αλόγου

Το κρέας του αλόγου μπορεί να περιέχει τριχίνωση και σαλμονέλα και ως εκ τούτου απαγορεύεται να καταναλώνεται στην ωμή μορφή του και πρέπει να υποβληθεί σε ενδελεχή υγειονομική επιθεώρηση.

Το νωπό κρέας αλόγου μπορεί να καταναλωθεί μόνο με δική σας απειλή και κίνδυνο.

Συμπεράσματα σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη του κρέατος αλόγου

Στην πράξη, το κρέας αλόγου αποδείχθηκε ότι είναι ένα πολύ διατροφικό, αλλά ιδιοτελές προϊόν. Επομένως, ίσως, μερικές φορές, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο εάν μαγειρευτεί με χέρια που εμπνέουν εμπιστοσύνη σε εμάς: η λεπτή γραμμή ανάμεσα στη βλάβη και τη χρήση του κρέατος αλόγων βρίσκεται εδώ. Έτσι θα είμαστε ειλικρινείς και υγιείς!

Στο θέαμα ενός λουκάνικου καζύ, όλα τα επιχειρήματα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος αλόγου κρέατος απλώς πετούν έξω από το κεφάλι μου.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html

Τι είναι, κρέας αλόγου: υπάρχει κάποιο όφελος και ποια είναι η γεύση του κρέατος αλόγου

Από την αρχαιότητα, πολλά έθνη που τρέφονται με κρέας αλόγου. Για τις νομαδικές φυλές, τα άλογα γενικά ήταν κυριολεκτικά τα πάντα: ένα μέσο μεταφοράς, τρόφιμα και ένας δείκτης μιας συγκεκριμένης κοινωνικής κατάστασης. Οι φυλές των καθιστικών αγροτών προτιμούσαν άλλα κρέατα. Βασικά, η χρήση του είναι κοινή μεταξύ των Καζακίων, των Τατάρων, των Γιακούτς, των Ιαπωνών και των Κινέζων. Στη χώρα μας, το κρέας αλόγου δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Χαρακτηριστικά και γεύση

Κρέας αλόγου - κρέας αλόγου, που χρησιμοποιείται ως τρόφιμο. Διαφέρει από τα άλλα είδη από την ασυνήθιστη μυρωδιά και τη φυτική γεύση. Το ωοειδές κρέας είναι το πιο τρυφερό και θρεπτικό σε ηλικία έως και ενός έτους, αλλά το κρέας αλόγου ηλικίας άνω των τριών ετών δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση λόγω της αυξανόμενης ακαμψίας του και της μείωσης των θρεπτικών ουσιών. Συνήθως, προέρχεται από άλογα που απορρίφθηκαν και από υπερσύγχρονους νέους. Το κρέας αλόγου είναι γρήγορη πεπτικότητα. Απορροφάται σε μόλις τρεις ώρες, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το οποίο απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο για να αναλάβει το ανθρώπινο σώμα - περίπου μια μέρα. Επιπλέον, αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν ζωικής προέλευσης έχει καλό αποτέλεσμα θέρμανσης.

Σύνθεση κρέατος

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του κρέατος αλόγων είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, η οποία μπορεί να φτάσει το 25%. Και μιλάμε για μια πρωτεΐνη που είναι ιδανικά ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων, έτσι ώστε το κρέας αλόγου μπορεί ακόμη και να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο μιας διατροφής που περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα και δημητριακά, καθώς περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Βιταμίνες

Βιταμίνες που περιέχονται σε κρέας αλόγου:

• βιταμίνες της ομάδας Β, ζωτικής σημασίας για το σώμα για τον μυϊκό ιστό και τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
• Βιταμίνη Α, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
• Η βιταμίνη Ε, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές και ακτινοπροστατευτικές της δράσεις.
• Βιταμίνη ΡΡ, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στις διάφορες διαδικασίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της χοληστερόλης και της προώθησης της αποτοξίνωσης.

Ορυκτές ουσίες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ορυκτά κάνει αυτό το είδος κρέατος πραγματικά μοναδικό. Αποτελείται από σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο και μολυβδαίνιο. Και το υψηλότερο περιεχόμενο του τελευταίου είναι ακριβώς στο κρέας αλόγου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, ενεργοποιώντας το μεταβολισμό, το διακρίνει και από άλλους τύπους παρόμοιων προϊόντων.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Το κρέας του κρέατος χαρακτηρίζεται από πολύ υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή χοληστερόλη και ταυτόχρονα αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν 19,5 g πρωτεϊνών, 9,9 g λίπους και 0 g υδατανθράκων, που είναι 21,4%, 13,75% και 0% της ημερήσιας πρόσληψης, αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και χρησιμοποιείται μέρος του σφάγιου.

Κατά μέσο όρο, εκατό γραμμάρια κρέατος πρώτων αλόγων περιέχει 187 kcal, βραστά - 240 kcal, στιφάδο - 214 kcal, ψημένα - 293 kcal. Τα πιο υψηλά σε θερμίδες είναι το πλευρό και τα κοιλιακά μέρη του σφάγιου. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του αλόγου, τόσο λιγότερο το κρέας του περιέχει νερό και περισσότερο λίπος.

Σχετικά με τα οφέλη του κρέατος αλόγου

Παρά τη μικρή δημοτικότητά του, το κρέας αλόγου θεωρείται ως ένα πολύ χρήσιμο και οικολογικά καθαρό κρέας. Τα οφέλη της βασίζονται σε χαρακτηριστικά όπως η διατροφή και η αφομοιωσιμότητα.

Για ενήλικες

Το αλόγιστο λίπος είναι ενδιάμεσο μεταξύ των λιπών ζωικής και φυτικής προέλευσης και επομένως συμβάλλει στην καλή ρύθμιση του μεταβολισμού. Η κατανάλωση κρέατος αλόγου συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και συμβάλλει επίσης στην εξουδετέρωση των ραδιενεργών επιδράσεων. Οι γιατροί αναγνωρίζουν το choleretic και anti-sclerotic αποτέλεσμα, ενώ οι διατροφολόγοι χρησιμοποιούν κρέας αλόγου για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Για παιδιά

Εκτός από την φιλικότητα προς το περιβάλλον και την ταχεία αφομοίωση του κρέατος αλόγου, χαρακτηρίζεται επίσης η υποαλλεργικότητα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν πρόκειται για παιδικές τροφές. Δεδομένου ότι το κρέας αλόγου είναι διατροφικό και πολύ υγιές, επιτρέπεται να το χρησιμοποιήσετε στο παιδικό μενού και στα πρώτα χρόνια της ζωής του μωρού.

Μαζί με το κρέας κουνελιού, είναι επίσης κατάλληλο για τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα κρέατος, τα οποία μπορούν να ξεκινήσουν σε ελάχιστες ποσότητες από την ηλικία των έξι μηνών. Για πρώτη φορά, αρκεί μια δόση που δεν υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια με σταδιακή αύξηση στα 50 γραμμάρια. Μετά από ένα χρόνο, ένα παιδί μπορεί να λάβει 70-90 γραμμάρια αυτού του προϊόντος, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα. Φυσικά, για τις παιδικές τροφές είναι απαραίτητο να λαμβάνετε ένα νέο προϊόν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω το προϊόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Δεδομένου ότι το κρέας αλόγου στη χώρα μας δεν είναι πολύ κοινό και δημοφιλές, όταν το αναφέρουμε, τίθεται φυσικά το ερώτημα ποιος μπορεί να το χρησιμοποιήσει και αν η χρήση του είναι επιβλαβής για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Δεδομένου ότι οι νομαδικές φυλές έχουν φάει κρέας αλόγου για αιώνες, είναι προφανές ότι δεν φέρει άμεση απειλή για τις γυναίκες στη θέση και τις νεαρές μητέρες.

Το υποαλλεργικό κρέας αλόγου, καθώς και η πλούσια σύνθεση του, καθιστούν το κρέας αλόγου αποδεκτό στη δίαιτα των εγκύων γυναικών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το μενού μιας εγκύου γυναίκας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλο και ότι η κατάχρηση ενός τύπου κρέατος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Το κρέας αλόγου θηλασμού θα είναι επίσης χρήσιμο λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αλλά για αυτούς είναι λιγότερο πολύτιμο από το κρέας κοτόπουλου, κουνελιού και γαλοπούλας, ώστε να μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ως συμπλήρωμα αλλά όχι υποκατάστατο άλλων προϊόντων.

Το κρέας του αλόγου ως τρόπος να χάσετε βάρος

Οι μοναδικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου χρησιμοποιούνται από τους διατροφολόγους στην ανάπτυξη δίαιτας για απώλεια βάρους. Προσφέρουμε στην προσοχή σας μια από τις επιλογές μιας δίαιτας, χάρη στην οποία για μερικές εβδομάδες μπορείτε να χάσετε από τέσσερα έως οκτώ κιλά. 1η ημέρα

• Πρωινό: βρασμένο ρύζι χωρίς λάδι και καρυκεύματα, 200 γραμμάρια μαγειρεμένου αλόγου και τσάι χωρίς ζάχαρη.
• Μεσημεριανό: σαλάτα λαχανικών. 300 γραμμάρια γκούλας αλόγου χωρίς πατάτες - με καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και ντομάτες, χωρίς καυτά μπαχαρικά. ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό.
• Δείπνο: σαλάτα λαχανικών, 100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και τσάι.
• Για τη νύχτα: ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες κεφίρ ή γιαούρτι.

2η ημέρα

• Πρωινό: ένα μικρό μήλο, 100 γραμμάρια βρασμένο κρέας αλόγου και κουάκερ στο νερό (φαγόπυρο, χυλό, κεχρί, κριθάρι).
• Δείπνο: 200 γραμμάρια σούπας κρέατος αλόγου, φρούτα (όχι μόνο μπανάνες και σταφύλια), τσάι βοτάνων.
• Δείπνο: 200 γραμμάρια βρασμένο ή στιγματισμένο κρέας αλόγου, μικρή ποσότητα ψωμιού ολικής αλέσεως, σαλάτα λαχανικών, τσάι βοτάνων.
• Για τη νύχτα: 200 γραμμάρια τυρί cottage.

Η εναλλαγή ενός τέτοιου μενού με την πρόσθετη χρήση συμπλεγμάτων βιταμινών και μετάλλων και άφθονη κατανάλωση αρωμάτων βοτάνων και καθαρού νερού θα σας επιτρέψει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα μέσα σε λίγες μόνο εβδομάδες.

Χαρακτηριστικά της χρήσης κρέατος και λίπους στην ιατρική

Το κρέας του κρέατος χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτολογία για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, καθώς και στη σύνθεση των θεραπευτικών δίαιτων που προάγουν την αποκατάσταση από παρελθόντες ασθένειες. Δεδομένου ότι το λιπαρό κρέας αλόγου συμβάλλει στην ομαλοποίηση του ήπατος, χρησιμοποιείται σε μια διατροφή μετά από ίκτερο.

Το λίπος του αλόγου χρησιμοποιείται ξεχωριστά στους κοσμετολόγους και τη φαρμακολογία και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική - με βάση το λίπος των αλόγων, παρασκευάζονται φαρμακευτικά μείγματα για κρυολογήματα και αλοιφές για να βοηθήσουν σε κρυοπαγήματα και εγκαύματα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας αλόγου

Εξωτερικά, το κρέας αλόγου έχει ομοιότητες με το βόειο κρέας, αλλά διαφέρει στο σκούρο χρώμα του πολτού. Το άπαχο λίπος είναι μαλακό, λευκό και λιώνει εύκολα στα χέρια. Η υφή του φρέσκου προϊόντος είναι ελαστική και πυκνή, και όταν εφαρμόζεται μια σερβιέτα στην τομή, δεν θα υπάρχουν υγρά στίγματα επάνω σε αυτό.

Διακριτικά χαρακτηριστικά ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας:

• καφέ ή ασήμι?
• κίτρινο λίπος;
• βλέννα και κηλίδες στην επιφάνεια.
• οξεία οσμή?
• θολή άκρη του κομματιού στην κοπή.

Είναι καλύτερο να συσκευάσετε το προϊόν σε συσκευασία κενού ή δοχείο πριν το στείλετε στο ψυγείο. Ωστόσο, ακόμη και στην περίπτωση αυτή, η αποθήκευση του κρέατος χωρίς ψύξη δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 72 ώρες. Για να παγώσει το κρέας αλόγου θα πρέπει να είναι σε μικρά κομμάτια, τυλιγμένα ξεχωριστά σε φύλλο αλουμινίου, αλλά όχι σε πολυαιθυλένιο ή φιλμ τροφίμων.

Η κατάψυξη συμβάλλει στη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος έως έξι μήνες.

Η μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης του κρέατος - μέχρι δύο ετών - επιτρέπεται όταν στεγνώσει. Για να στεγνώσει το κρέας αλόγου, είναι απαραίτητο να το αλατίσει άφθονα και να το αφήσει για μια μέρα στο ψυγείο, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και στραγγίστε το χυμό. Η ξήρανση διαρκεί έως και τέσσερις ώρες σε φούρνο στους 50 ° C. Το αποξηραμένο κρέας αλόγου αποθηκεύεται σε ερμητικά κλειστά δοχεία σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Για περαιτέρω χρήση, το αποξηραμένο κρέας πρέπει να τηγανιστεί ή να τηγανιστεί.

Είναι χρήσιμο το λουκάνικο;

Το αλλαντικό κρέας αλόγου είναι μια γνωστή λιχουδιά, και σε ορισμένα σημεία είναι επίσης ένα εθνικό πιάτο (kazy, makhan, shuzhuk). Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, ξεχωρίζουν τα καπνιστά, αποξηραμένα και βρασμένα λουκάνικα. Επιπλέον, για να προσδώσει ιξώδες, ελαστικότητα και αλμυρό άρωμα κρέας αλόγου προστίθεται στο συστατικό κρέατος του λουκάνικου στην παραγωγή λουκάνικου. Το λουκάνικο άλογο έχει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου, αλλά κατά την αγορά του θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος, επειδή οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν επιβλαβείς ουσίες. Εάν η σύνθεση του λουκάνικου είναι φυσιολογική, τότε το μόνο που πρέπει να ανησυχείτε είναι το υψηλό ποσοστό θερμίδων του. Επομένως, πρέπει να θυμόμαστε ότι η κατάχρηση αλλαντικών μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Η χρήση κρέατος αλόγου στο μαγείρεμα: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το κρέας αλόγου μαγειρικής είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα συνήθως δικαιολογεί πλήρως το κόστος. Σας προσφέρουμε μερικές κλασικές λαϊκές συνταγές.

Shuzhuk στο Καζακστάν, πώς να μαγειρέψουν λουκάνικο κρέας αλόγου

Συστατικά: κρέας αλόγου - 1 κιλό, λίπος αλόγου - 500 γραμμάρια, έντερα - 350 γραμμάρια, σκόρδο - 7 δόντια, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l., μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l

1. Ξεβιδώστε και πλύνετε καλά τα έντερα. Στη συνέχεια αλατοποιούμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Λιπαίνετε και κόψτε το κρέας σε κύβους, διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας, πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα.
4. Γυρίστε το έντερο και σφραγίστε το ένα άκρο με μια οδοντογλυφίδα, στη συνέχεια γεμίστε το καλά με κιμά, αφαιρέστε τον αέρα και στερεώστε τη δεύτερη άκρη με την ίδια οδοντογλυφίδα για να σχηματιστεί δακτύλιο λουκάνικου.
5. Προσεκτικά κόψτε το φιλμ από το έντερο και βάλτε το λουκάνικο στο ψυγείο για μια ημέρα ώστε το κιμά να μαριναριστεί καλά.
6. Το Shuzhuk βυθίστηκε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και μετά το βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και κάντε μερικές διατρήσεις.
7. Αλατίστε το νερό και μαγειρέψτε το λουκάνικο σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση με δύο ώρες.
8. Ψυγμένο έτοιμο shuzhuk μπορεί να κοπεί και να σερβίρεται στο τραπέζι.

Άλογο κρέας shurpa

Συστατικά: κρέας αλόγου - 1 κιλό, κρεμμύδι - 2-3 τεμ., ντομάτες - 3 τεμ., καρότα - 3 τεμ., πατάτες (μεσαίου μεγέθους) - 5 τεμ., βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ. - 1 τεμ., Σκόρδο - 3 δόντια., Ζήρα, μαύρη πιπεριά, αλάτι, χόρτα.

• Πλύνετε και κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια - περίπου 50-70 g.
• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Πατάτες, ανάλογα με το μέγεθος, σε μισό ή τέταρτο. Καρότα, πιπεριές και ντομάτες - σε μεγάλα κομμάτια. Κρεμμύδι - μισο δακτυλίους.
• Το κρέας βρισκόταν σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και βρισκόταν σε υψηλή ζέστη. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε μέχρι το μισό έτοιμο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
• Προσθέστε λαχανικά στο κρέας: καρότα, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, σκελίδες σκόρδου και καυτερές πιπεριές.
• Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή και βράστε τα πάντα μαζί κάτω από το καπάκι για άλλα 40 λεπτά.
• Τελειωμένο shurpe αφήστε να μαγειρέψουν για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρουμε.

Υπάρχει κακό

Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες μετά την κατανάλωση αλόγου, πρέπει να το αγοράζετε μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να αγοραστεί ένα προϊόν που έχει προσβληθεί από παράσιτα.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να υποβληθεί σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Η χρησιμότητα και η διατροφικότητα του κρέατος αλόγου εκδηλώνεται μόνο αν το τρώνε μέτρια. Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τα καρδιαγγειακά, οστικά και πεπτικά συστήματα του σώματος.

Χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί: υπάρχουν ανταγωνιστές

Οι πλησιέστεροι ανταγωνιστές του κρέατος αλόγων όσον αφορά την αξία των τροφίμων και της ενέργειας είναι το χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας και το αρνί. Αυτοί οι τύποι κρέατος είναι ευρέως διαδεδομένοι στη χώρα μας και καταναλώνονται καθημερινά από πολλούς ανθρώπους.

Χοιρινό

Το χοιρινό πωλείται σχεδόν παντού και είναι το πιο απαιτημένο κρέας στον κόσμο. Το προϊόν αυτό δεν θεωρείται διαιτητικό λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά του και της πιθανής αλλεργιογένεσης, καθώς και της μάλλον μεγάλης απορρόφησης του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος κυμαίνεται από 142 έως 489 kcal ανά 100 g, ανάλογα με τον τύπο του μαγειρεμένου πιάτου. Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, το χοιρινό διαφέρει ευνοϊκά στο περιεχόμενο σχεδόν όλων των βιταμινών της ομάδας Β ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.

Βόειο κρέας

Το κόκκινο κρέας, το οποίο περιλαμβάνει το βόειο κρέας, θεωρείται παραδοσιακά το πιο χρήσιμο. Η μέση θερμιδική αξία της είναι περίπου 187 kcal, ωστόσο, λαμβανομένου υπόψη του χρησιμοποιούμενου τμήματος του σφάγιου και της μεθόδου παρασκευής του, ο δείκτης αυτός ποικίλλει σημαντικά.

Αυτό το προϊόν περιέχει ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο, καθώς και μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων, έτσι ώστε η μέτρια κατανάλωση βοδινού έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Αρνί

Σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό, το αρνί είναι ένα λιγότερο λιπαρό κρέας που περιέχει μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης, ώστε να μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αρνιού διαφέρει από την κατηγορία (λιπαρότητα) του κρέατος.

Το αρνί της πρώτης κατηγορίας είναι πιο θερμιδικό - 209 kcal ανά 100 g έναντι 166 kcal κρέατος της δεύτερης κατηγορίας. Αλλά το αρνί της δεύτερης κατηγορίας χαρακτηρίζεται από ένα υψηλό περιεχόμενο χρήσιμων στοιχείων. Το φθόριο και το ασβέστιο που περιέχονται στο κρέας κάνουν το προβάτο χρήσιμο για τη διατήρηση των δοντιών. Για την φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται να καταναλώνει ένα και μισό γραμμάριο πρωτεϊνών ανά λίβρα βάρους ημερησίως και οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης θα πρέπει να αποτελούν το ένα τρίτο αυτού του ποσού. Οποιοσδήποτε τύπος κρέατος επιλέγετε για το μενού σας, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο και όσο πιο ποικίλη είναι η διατροφή σας, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες θα απορροφήσει το σώμα σας. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε, να δοκιμάσετε νέα προϊόντα και πιάτα και να είστε υγιείς!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Προνόμιο λουκάνικο αλόγου και βλάβη

Το λουκάνικο άλογο (kazi) είναι ένα εθνικό πιάτο της Κεντρικής Ασίας. Στο Καζακστάν, Κιργιζιστάν, Μογγολία, νομαδικές φυλές εξακολουθούσαν να μαγειρεύουν λουκάνικο αλόγου με το χέρι, με όλη την οικογένεια. Οι άνδρες διεξάγουν τη διαδικασία της σφαγής άλογα που έχουν ειδικά εκτραφεί για το σκοπό αυτό, ηλικίας 2-3 ετών, ενώ επίσης κόβουν το κρέας, οι γυναίκες επεξεργάζονται τα έντερα και προετοιμάζουν τα kazy.

Αλλά το κρέας αλόγου τρώγεται όχι μόνο από τους λαούς της Ασίας. Οι Ρώσοι στην αρχαιότητα έκαναν επίσης λουκάνικα αποκλειστικά από κρέας αλόγου. Τώρα το κρέας αλόγου θεωρείται λεπτότητα και δεν είναι φθηνό. Αλλά αυτό το κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Το κρέας του αλόγου περιέχει πρωτεΐνη που είναι πλήρης και ισορροπημένη στη σύνθεση των αμινοξέων, γεγονός που της δίνει το πλήρες δικαίωμα να θεωρείται διαιτητικό κρέας, το οποίο απορροφάται καλά από το σώμα (8 φορές ταχύτερα από το βόειο κρέας).
• το κρέας αλόγου μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα λίπη που περιέχει, καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση ανάμεσα στα λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης.
• σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία και ιδιαίτερα σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β και σίδηρο.
• το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό.

Το μόνο μειονέκτημα του κρέατος αλόγου είναι ένα χαμηλό ποσοστό υδατανθράκων, το οποίο δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή βακτηρίων και το κρέας δεν αποθηκεύεται καλά. Ως εκ τούτου, οι κτηνιατρικές υπηρεσίες με ιδιαίτερη προσοχή ελέγχουν το κρέας των αλόγων για την παρουσία σαλμονέλας. Αλλά η σωστή αποθήκευση και προετοιμασία του κρέατος αλόγων θα βοηθήσει μόνο να επωφεληθεί από το κρέας για το ανθρώπινο σώμα.

Το λουκάνικο άλογο είναι μια άξια διακόσμηση του πίνακα διακοπών, ένα οικολογικά καθαρό και πολύ ευχάριστο πιάτο. Το γέμισμα για το Kazi προετοιμάζεται από τις πλευρές ενός αλόγου που κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια, το κρέας είναι καρυκευμένο με ένα μείγμα αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο και σφικτά συσκευασμένα σε καλά πλυμένα μεγάλα έντερα. Το σχήμα του λουκάνικου μπορεί να ποικίλει, αλλά το μήκος δεν είναι μεγαλύτερο από 60-70 εκ. Τα kazy αφήνονται σε ξηρό μέρος για να απολαύσουν τα καρυκεύματα και στη συνέχεια βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα ή καπνιστά. Βράστε το νωπό λουκάνικο ανάγκη για τουλάχιστον δύο ώρες. Τρώνε kazy τόσο σε φυσική μορφή όσο και ως πρόσθετο στο pilaf.

Εκτός από kazy, τέτοια είδη λουκάνικων αλόγων ως mahan και shuzhuk είναι επίσης δημοφιλή.

Το Makhan είναι ένα λουκάνικο ξηρό ή «ξηρό», πολύ πυκνό και αρκετά συγκεκριμένο. Παρασκευάζεται από το κρέας και το λιπαρό κρέας αλόγου με μπαχαρικά.

Το Shuzhuk επεξεργάζεται θερμικά με τον ίδιο τρόπο όπως το kazy, αλλά το γέμισμα παρουσιάζεται με τη μορφή κιμά από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου.

Στη λαϊκή ιατρική, το κρέας αλόγου θεωρείται θεραπευτικό προϊόν. Και για καλό λόγο: αυτό το διατροφικό κρέας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο οι παραδοσιακοί θεραπευτές, αλλά και οι γιατροί συστήνουν συχνά αυτό το προϊόν για την αποκατάσταση της υγείας και της θεραπείας των ασθενών.

Σύνθεση και κρέας αλόγων θερμίδων

Μερικοί άνθρωποι όπως η μυρωδιά του κρέατος αλόγου, κάποιοι δεν το - αυτό είναι θέμα συνήθειας. Οι Σουηδοί και οι Γάλλοι, για παράδειγμα, τρώνε αυτό το κρέας ωμό, γενναιόδωρα αρωματισμένο με πικάντικες σάλτσες. Σε άλλες χώρες, για να απαλλαγεί το προϊόν από μια συγκεκριμένη οσμή, είτε μαρινάρεται, κονσερβοποιείται είτε προστίθεται σε καπνιστά λουκάνικα, αναμιγνύεται με άλλα είδη προϊόντων κρέατος.

Το οσμηρό κρέας προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Το κρέας αλόγου απορροφάται από τον γαστρεντερικό σωλήνα πολύ πιο γρήγορα από το διαιτητικό βοδινό κρέας, παρά τη μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης (25%). Και όλα χάρη σε ένα επιτυχημένο, καλά ισορροπημένο περιεχόμενο αμινοξέων.

Λόγω της ταχύτητας αφομοίωσης (είναι οκτώ φορές υψηλότερη από την ταχύτητα αφομοίωσης του βοείου κρέατος), οι ίνες δεν σαπίζουν στο στομάχι, δεν διαταράσσουν την πέψη. Επιπλέον, το χολερετικό αποτέλεσμα που έχει το κρέας αλόγου αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος και γενικά έχει ωφέλιμη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Ένα άλλο καταπληκτικό γεγονός. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα λίπη που περιέχονται στο κρέας αλόγου - είναι ένας σταυρός μεταξύ φυτικών και ζωικών λιπαρών. Η συνολική ποσότητα λίπους δεν υπερβαίνει το 5%, ή ακόμα λιγότερο. Ως εκ τούτου, είναι ένα προϊόν διατροφής που δεν προκαλεί παχυσαρκία, δεν αποθηκεύεται σε λίπος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

Το κρέας αλόγου περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά:

• βιταμίνες Α (ρετινόλη), Ε (τοκοφερόλη), C (ασκορβικό οξύ), ομάδα Β,

• ιχνοστοιχεία σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, σεληνίου, χαλκού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγων είναι πολύ χαμηλή. Εκατό γραμμάρια αρωματικού φιλέτου περιέχουν από 130 έως 170 θερμίδες. Βράζετε ή σιγοβράζετε το κρέας αλόγου για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον τρεις ώρες. H έχει πολύ σκληρές ίνες που μαλακώνουν μόνο από την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου είναι ότι ρυθμίζει τέλεια τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό σημαίνει ότι η συμπερίληψη αυτού του κρέατος στη θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα θα συμβάλει στη σταδιακή μείωση του υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και ένα ισορροπημένο σύνολο βιταμινών-ορυκτών έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου και των εντέρων, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητά τους.

Οι νομάδες, που για προφανείς λόγους ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν το κρέας αλόγου, παρατήρησαν την ικανότητά του να αναζωογονεί, να ζεσταίνει, να δίνει δύναμη. Διαπίστωσαν ότι αν τρώτε το δέρμα ενός ζώου, θα ενισχύσει σημαντικά την ανδρική ισχύ.

Οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου έχουν αποδειχθεί:

• βελτιώνει την κατάσταση των αγγειακών και καρδιακών συστημάτων.

• Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.

• Αποτρέπει την αναιμία και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης με ήδη αναπτυχθείσα αναιμία.

Παραδόξως, η χρήση κρέατος αλόγου είναι επίσης στο γεγονός ότι μπορεί να μειώσει τις βλάβες που προκαλούνται στο σώμα από ακτινοβολία και χημειοθεραπεία. Οι άνθρωποι που είναι αδύναμοι από τοξικές βλάβες πρέπει σίγουρα να τρώνε υγιεινό κόκκινο κρέας με ασυνήθιστη γεύση. Θα βοηθήσει το σώμα να ανακάμψει γρήγορα και να επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου.

Κρέας αλόγου σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες. Δεν θα υπάρξει βλάβη από το κρέας αλόγου και, ως εκ τούτου, μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των παιδιών από το πρώτο έτος της ζωής τους. Τα παιδιά χάρη στα αμινοξέα και τις βιταμίνες θα μεγαλώσουν υγιή και δυνατά. Η μόνη αντένδειξη για το κρέας αλόγου στην περίπτωση αυτή είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες κρέατος αλόγου

Πολλοί παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία ασθενών με έλαιο αλόγου. Αγοράζεται σε μορφή που καθαρίζεται, είναι έτοιμη για χρήση ή θερμαίνεται ανεξάρτητα στο σπίτι. Αυτό το προϊόν έχει ειδικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για να απαλλαγεί από τον πόνο, αντιμετωπίζεται με κρυοπαγήματα, μώλωπες, διαστρέμματα, εγκαύματα, ωτίτιδα, και όταν καταναλώνονται εσωτερικά, μειώνουν τη χοληστερόλη, καθαρίζουν τα αγγεία, αποκαθιστούν την πέψη.

Το κρέας του αλόγου χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην θεραπευτική πρακτική:

• λόγω της σημαντικής χολέρειας επίδρασής του, πρέπει να συμπεριληφθεί στη δίαιτα ενός ατόμου που είχε ίκτερο για να αποκαταστήσει τη λειτουργία του ήπατος.

• εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητας αποκατάστασης της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και της εξάλειψης της χοληστερόλης.

• Το κρέας αλόγου συνταγογραφείται για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.

• το κρέας αλόγου βελτιώνει την κατάσταση του ασθενούς με ασθένειες της χοληφόρου οδού, μειώνοντας την πιθανότητα επιδείνωσης και επίθεση του πόνου.

• το κρέας αλόγου τρώγεται για να σταματήσει και να αποτρέψει τη μυϊκή δυστροφία.

• Συνιστάται ως ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για τη θεραπεία της ορμονικής παχυσαρκίας, απώλεια βάρους.

Για όσους, λόγω του επαγγέλματός τους, αναγκάζονται να εργαστούν σε δυσμενείς συνθήκες, εκτίθενται σε ακτινοβολία, είναι σημαντικό να τρώνε κρέας αλόγου προκειμένου να αποκατασταθεί το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποφευχθεί η ανάπτυξη διαδικασιών όγκου.

Ποιος δεν μπορεί να φάει κρέας αλόγου

Και όμως υπάρχουν καταστάσεις όπου μπορείτε να μιλήσετε για αντενδείξεις στο κρέας αλόγου. Δεν πρόκειται μόνο για ατομική μισαλλοδοξία, αλλά και για ορισμένους περιορισμούς που ισχύουν για τα τρόφιμα με βαριά πρωτεΐνη γενικά. Δεν μπορείτε να κακοποιήσετε το κρέας, ακόμα και τη διατροφή, παρουσία των παρακάτω διαγνώσεων:

• οξεία νεφρική ανεπάρκεια.

Οι ασθενείς με μια τέτοια διάγνωση δεν πρέπει να περιλαμβάνουν κρέας στη διατροφή τους. Χρειάζονται μια εντελώς διαφορετική δίαιτα. Επιπλέον, εάν ένα άτομο έχει υπερβολική παραγωγή χολής, τότε το κρέας αλόγου είναι επιβλαβές γι 'αυτόν λόγω της χολερυθμικής του δράσης.

Αυτό το αναμφίβολα χρήσιμο κρέας έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να μην βλάψει το σώμα σας. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιήστε το καλύτερο νέο κρέας αλόγου. Η ηλικία του ζώου πρέπει να κυμαίνεται από μερικούς μήνες έως τρία χρόνια το πολύ.

Το κρέας του αλόγου είναι πολύ κακώς αποθηκευμένο, οπότε πρέπει είτε να καταναλωθεί γρήγορα, είτε να διατηρηθεί ή να μαραστεί αμέσως. Ωστόσο, υπάρχουν αποχρώσεις. Το γεγονός είναι ότι το κρέας αυτό συχνά περιέχει τόσο επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα και η τριχίωση. Η χημική σύνθεση, στην οποία σχεδόν απουσιάζουν οι υδατάνθρακες, είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την αναπαραγωγή της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα προϊόντα των προμηθευτών πωλητών κρέατος αλόγου ελέγχονται ιδιαίτερα αυστηρά. Σε περίπτωση που το παθογόνο βακτήριο εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, οι συνέπειες θα είναι σοβαρές, συμπεριλαμβανομένης της αιμορραγίας και του θανάτου (εάν αντιμετωπιστεί λάθος και καθυστερημένη διάγνωση της νόσου). Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση ακατέργαστου ή μη ψημένου κρέατος είναι κατ 'αρχήν πολύ επικίνδυνο και το κρέας αλόγου είναι διπλά επικίνδυνο.

Το κρέας ενός υγιούς ζώου δεν αποτελεί κίνδυνο. Πρέπει να το τρώτε το συντομότερο δυνατό, ώστε το προϊόν να μην έχει χρόνο να χαλάσει.

Το κρέας του αλόγου είναι το κρέας των αλόγων που καταναλώνονται στα τρόφιμα. Συχνά αυτό είναι το όνομα του προϊόντος που λαμβάνεται κατά τη σφαγή των φοράδων, των επιβήτορων και των πτερυγίων σε ηλικία άνω του έτους, αλλά μικρότερη των τριών ετών. Κρέας που λαμβάνεται από ζώα ηλικίας μικρότερης του ενός έτους ονομάζεται πουλάρι.

Τα πιάτα με βάση το κρέας αλόγου είναι το πιο σημαντικό συστατικό των εθνικών κουζίνες των Τούρκικων, Μογγολικών και άλλων νομαδικών λαών. Το κρέας αλόγου τρώγεται βρασμένο, καπνιστό, τηγανισμένο, αποξηραμένο, στιφάδο, αποξηραμένο ή αλατισμένο. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, μπάσταρμου, λουκάνικων, κρεμμυδιών και ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.

Κατά την αγορά κρέατος αλόγου στα καταστήματα και στις αγορές, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε εξωτερικά σημάδια που επιτρέπουν την αξιολόγηση της ποιότητάς του. Το νωπό κρέας έχει πάντα ομοιόμορφο πορφυρό χρώμα, λαμπερή, ελαφρώς υγρή επιφάνεια, ελαστική σύσταση και ελαφριά, ευχάριστη οσμή. Τα σημάδια του παρθένου, παλιού ή κακής ποιότητας κρέας αλόγου είναι:

• άνιση χρώματος, καφέ ή γκρι απόχρωση.
• έντονη οσμή.
• την παρουσία αίματος ή βλέννας στην επιφάνεια του κρέατος ·
• λιπαρό κίτρινο.

Το κρέας των φοράδων, των επιβήτορων και των πιγκουριών μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Στην κατάψυξη, το κρέας αλόγου διατηρεί τις διατροφικές του ιδιότητες για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία -12 έως -17 ° C - περίπου έξι μήνες και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C - έως και 10 μήνες.

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου και βιταμινών στη σύνθεση του

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου (100 g):

• 19.478 g πρωτεϊνών.
• 9,887 g λίπους.
• 69,581 g νερού.
• 0,978 g τέφρας.

Βιταμίνες σε κρέας αλόγου (ανά 100 g):

• 0,067 mg θειαμίνης (Β1).
• 0,784 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης, άλφα-τοκοφερόλη (Ε).
• 0,097 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
• 6,234 mg ισοδύναμο νιασίνης (ΡΡ).

Calorie horse κρέας

Το κρέας αλόγου είναι ένα άπαχο προϊόν που χαρακτηρίζεται από χαμηλή ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κρέατος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά ο σημαντικότερος από αυτούς είναι ο τύπος της μαγειρικής του επεξεργασίας.

Η ενεργειακή αξία των μαγειρεμένων καπνιστών λουκάνικων από το κρέας αλόγου είναι 349.574 kcal, και το basturma - 238.663 kcal.

Χρήσιμα μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά σε κρέας αλόγου

Μακροθρεπτικά συστατικά σε κρέας αλόγου (100 g):

• 369.004 mg καλίου.
• 194,167 mg θείου.
• 22.414 mg μαγνησίου.
• 49.672 mg νατρίου.
• 184.934 mg φωσφόρου.
• 12,964 mg ασβεστίου.

Ιχνοστοιχεία σε κρέας αλόγου (100 g):

• 205,671 μg χαλκού.
• 0,021 mg μαγγάνιο.
• 2.769 mcg κοβαλτίου.
• 3,067 mg σιδήρου.

Παγκόσμια χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέροντα άρθρα.

Άλογο λουκάνικο: όφελος και βλάβη

Μια πραγματική λιχουδιά με λεπτή, λεπτή και μοναδική γεύση - λουκάνικο αλόγου αλόγου, χωρίς την οποία δεν έχει ολοκληρωθεί καμία σημαντική γιορτή μεταξύ των λαών της ανατολής.

Ποιο είναι το όνομα του λουκάνικου αλόγου

Το αλλαντικό είναι γνωστό στους καταναλωτές με τα ονόματα "Kazakh", "Crimean" και "Kazan". Αυτές οι ποικιλίες λουκάνικων διαφέρουν στην τεχνολογία μαγειρέματος και το μόνο που τους δεσμεύει είναι η χρήση κρέατος αλόγου ως κύριου συστατικού.

Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής, το λουκάνικο αλόγου διακρίνεται από διάφορους τύπους:

• Το "καζακχικό" (το δεύτερο όνομα - Kazy), γίνεται σε τέσσερις μορφές:

• "Crimean" (το δεύτερο όνομα - Makhan), γίνεται με δύο μορφές:

• "Kazan", γίνεται με δύο μορφές:

Μαγειρεύοντας λουκάνικο αλόγων

Το λουκάνικο μαγειρέματος από το κρέας αλόγου δεν έχει σημαντική διαφορά από τα μαγειρικά λουκάνικα από άλλα είδη κρέατος, αλλά υπάρχουν ορισμένα τεχνολογικά χαρακτηριστικά.

Αυτά τα χαρακτηριστικά, διαφορετικά από την κανονική παραγωγή λουκάνικων, περιλαμβάνουν:

• η αρχή της αποκομιδής του σφαγίου - σε αντίθεση με την παραδοσιακή παραγωγή, για το λουκάνικο αλόγου όταν διαχωρίζεται από το κόκαλο, το κρέας απομακρύνεται όχι συνολικά κομμένο, αλλά ως μυ, διαχωρίζοντας και κόβοντας κάθε μυ χωριστά.
• για τα λουκάνικα αλόγου (ειδικά οι ξηρές σάλτσες), το κρέας μαγειρεύεται μόνο στον υψηλότερο βαθμό - χρησιμοποιείται μόνο καθαρό κρέας και λίπος χωρίς την περιεκτικότητα των φλεβών και του συνδετικού ιστού.
• όταν ωριμάζουν κρέας για λουκάνικα αλόγων, δεν χρησιμοποιούνται επιταχυντές ωρίμανσης.
• σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας αλόγου για λουκάνικα σε αλάτι και μπαχαρικά ωριμάζει για τουλάχιστον 40 ημέρες.
• Η κοπή κρέατος σε λουκάνικα αλόγων (με εξαίρεση τις βραστές ποικιλίες) γίνεται μόνο με το χέρι.

Άλογο λουκάνικο

Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, το κρέας αλόγου είναι ένα διφορούμενο προϊόν, ωστόσο, σε αντίθεση με τους κοινούς φόβους, οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχει καμιά βλάβη στην κατανάλωση αλλαντικών για το σώμα, αφού μόνο το κρέας του υψηλότερου βαθμού χρησιμοποιείται για την παραγωγή του.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στην ποσότητα του λουκάνικου που χρησιμοποιείται για τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες της χοληδόχου κύστης, για δύο λόγους:

• η σύνθεση κρέατος αλόγου διεγείρει την παραγωγή χολής, η οποία είναι ανεπιθύμητη με τάση αύξησης της χολής.
• Η χρήση μεγάλων ποσοτήτων αλατιού και μπαχαρικών στη συνταγή λουκάνικων αλόγου είναι ανεπιθύμητη παρουσία ασθένειας χολόλιθου.

Άλογο λουκάνικο

Οι διατροφολόγοι δίνουν προσοχή στις ευεργετικές ιδιότητες του λουκάνικου αλόγου σε μια πολύ ευρύτερη ομάδα ανθρώπων που πρέπει φυσικά να αποκαταστήσουν διάφορες ανισορροπίες στο σώμα, αφού έχει αποδειχθεί ότι το κρέας αλόγου:

• εντελώς υποαλλεργικό και δεν έχει αντενδείξεις για χρήση τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τον κορεσμό του με όργανα αίματος, σε σχέση με τα οποία συστήνεται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από αναιμία και καρδιαγγειακά νοσήματα.
• έχει τη μέγιστη έντονη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και όλες - στην ομάδα Β ·
• συμβάλλει στην αναγέννηση του ήπατος, την αποκατάσταση της αποτελεσματικότητάς του και αποτελεί συνιστώμενο προϊόν για τα άτομα που έχουν υποβληθεί σε ασθένεια Botkin.
• λόγω της πλήρους σύνθεσης της πρωτεΐνης αμινοξέων, απορροφάται 8 φορές ταχύτερα από το κρέας βοδινού.

http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html