Κύριος Το λάδι

Τα οφέλη των μυκήτων των κοραλλιών

Πιθανότατα προσπάθησατε, ή τουλάχιστον συναντήσατε στην πώληση ένα ασυνήθιστο πιάτο - κοράλλι στα κορεατικά. Στην πραγματικότητα, η βάση αυτού του πιάτου δεν είναι κοράλλι, αλλά ένα συγκεκριμένο είδος ημιδιαφανών λευκών μυκήτων, όπως οι χιονοστιβάδες.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: PiLens.

Το μέγεθος των περισσότερων κοραλλιογενών μυκήτων που αναπτύσσονται στην έρημο μπορεί να συγκριθεί με μια μπάλα του γκολφ. Το μανιτάρι έχει μερικές υπέροχες αιχμές δαντέλας. Με αυξημένη υγρασία, αποκτά μια ολισθηρή, ζελατινώδη υφή.

Το μανιτάρι κοραλλιών αναπτύσσεται κυρίως στα υποτροπικά σε διάφορα δέντρα, από τα οποία παίρνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Παρόλο που προηγουμένως πιστεύεται ότι αυτές οι μπάλες χιονιού τροφοδοτούνται απευθείας από το δάσος.

Ο αγγλικός μυκολόγος Mili Joseph Berkeley ανακάλυψε και περιέγραψε για πρώτη φορά τους κοραλλιογενείς μύκητες το 1856. Ωστόσο, στον ασιατικό κόσμο, οι μύκητες πάγου έχουν καταναλωθεί πριν. Οι ασιατικοί βοτανολόγοι πούλησαν αυτά τα μανιτάρια ως θαυματουργή θεραπεία για κρύο και ξηρό βήχα, ως αναζωογονητικό και τονωτικό.

Το όνομα που προέρχεται από την μεταγραφή κινεζικών χαρακτήρων μοιάζει με το "ασημένιο αυτί", το "χιονάνθρωπο" ή το "άσπρο δέντρο αυτί" (Bai Mu Er, Yin Er), και η ιαπωνική έκδοση είναι "μέλισσες από λευκό ξύλο" (Shirokikurage, Hakumokuji).

Διατροφική αξία

Τα μανιτάρια του χιονιού είναι πολύ θρεπτικά. Περιέχουν διαιτητικές ίνες (70%), πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνη D, 18 πολύτιμα αμινοξέα, τα τρία τέταρτα των οποίων είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, χρήσιμα μέταλλα και φυτικά γλυκογόνα (τρεαλόζη, μαννιτόλη και πεντοζάνη).

Για λόγους σύγκρισης: η πολυβιταμίνη D είναι πιο κοινή στα μανιτάρια κοραλλιών παρά σε συκώτι, σολομό, τόνο, γαρίδες και ηλίανθο σε συνδυασμό.

Περιέχουν πολύ ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο και θείο. Ταυτόχρονα, υπάρχει πολύ ασβέστιο και σίδηρος: 643 mg ασβεστίου και 30,4 mg σιδήρου ανά 100 g προϊόντος.

Οφέλη από μύκητες πάγου

Για αιώνες, οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν κοραλλιογενείς μύκητες στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της φυματίωσης και του κοινού κρυολογήματος.

Σύγχρονες μελέτες από ισραηλινούς και ουκρανούς επιστήμονες επιβεβαίωσαν τη χρήση μυκήτων πάγου για το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι:

  • προστασία από την ακτινοβολία.
  • Ενίσχυση του αναπνευστικού συστήματος.
  • βελτίωση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος.
  • μειώστε το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) στο αίμα.
  • έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
  • έχουν αντι-αλλεργικές ιδιότητες.
  • προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες.
  • πρόληψη νευρολογικών βλαβών ·
  • επηρεάζουν θετικά τη γνωστική λειτουργία του εγκεφάλου και της μνήμης.
  • να αποτρέψει την ανάπτυξη ενός όγκου.

Ο κύριος λόγος για μια τόσο υψηλή διατροφική και θεραπευτική αξία των μυκήτων των κοραλλιών είναι η παρουσία ειδικών πολυσακχαριτών (γλυκογόνων), που οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιήσουν σε περίπτωση ανοσοανεπάρκειας (συμπεριλαμβανομένου του HIV), πρόωρης γήρανσης και κατά τη διάρκεια καταστάσεων άγχους. Τα γλυκογόνα εμποδίζουν επίσης την αγγειακή και τριχοειδή φθορά, διατηρώντας έτσι την ισορροπία διάχυσης.

Σύμφωνα με την αποτελεσματικότητα των επιπτώσεων στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, το tremela μπορεί να ανταγωνιστεί τα μανιτάρια Maitake, τα οποία είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλή στην Ιαπωνία και την Κίνα.

Λόγω του συνδυασμού των χρήσιμων ιδιοτήτων του κοραλλιογενούς μύκητα, ορισμένοι γιατροί το θεωρούν ιδανικό προϊόν διατροφής για τους καπνιστές.

Ως φυσική πηγή βιταμίνης D, ο μύκητας των κοραλλιών αναζωογονεί το δέρμα, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό και τη ροή του αίματος στα κύτταρα του δέρματος.

Κατά του καρκίνου

Ο μύκητας του χιονιού συμβάλλει επίσης στη δραστηριότητα των αποκαλούμενων φυσικών κυττάρων δολοφόνων και αυξάνει την αποτελεσματικότητα των αντισωμάτων.

Οι μύκητες των κοραλλιών εμποδίζουν την ανάπτυξη του καρκίνου. Για να αναπτυχθεί και να εξαπλωθεί, ένα νεόπλασμα πρέπει να διαμορφώσει το δικό του σύστημα αιμοφόρων αγγείων. Η χημική σύνθεση των μυκήτων πάγου, ή μάλλον ο παράγοντας ενεργοποίησης αιμοπεταλίων (PAF), εμποδίζει το πήγμα του αίματος και το σχηματισμό ενός δικτύου ινώδους αιμοφόρων αγγείων για τη διατροφή του όγκου.

Εργαστηριακές εξετάσεις έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα κοκάλων μύκητας σκοτώνει καρκινικά κύτταρα στον τράχηλο και μερικούς άλλους τύπους όγκων.

Ο μύκητας του χιονιού κάνει τα γυναικεία γεννητικά όργανα πιο ευαίσθητα στην έκθεση σε ακτινοβολία, γεγονός που βελτιώνει την αποτελεσματικότητα των θεραπευτικών διαδικασιών.

Μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα για τους ασθενείς με καρκίνο αυτού του προϊόντος είναι η πρόληψη της λευκοπενίας (μείωση του αριθμού των λευκών αιμοσφαιρίων) σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χημειοθεραπεία και ακτινοθεραπεία και μια γρήγορη αποκατάσταση της υγείας του μυελού των οστών.

Ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες έχουν έναν άλλο εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών - χάντρες.

Μαγειρική αναφορά

Ο μύκητας των κοραλλιών δεν έχει σχεδόν καμία ανεξάρτητη γεύση, αλλά είναι δημοφιλής στους κατοίκους της Ασίας λόγω της ευαίσθητης και ταυτόχρονα ελαστικής και τραγανής υφής της. Σαλάτες, σούπες και ακόμη και επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτό και σε σκόνη προστίθενται σε ποτά και παγωτό.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια κοραλλιών χρειάζονται προεπεξεργασία. Γεμίστε το προϊόν με ζεστό νερό, αφήστε το μόνο για δυο ώρες ή περισσότερο, ξεπλύνετε, αφήστε να αποστραγγιστεί το περίσσεια υγρού, αφαιρέστε τις σκληρές περιοχές και διαιρέστε σε μικρές ταξιανθίες. Τώρα μπορείτε να τα μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Πιστεύεται ότι οι μύκητες πάγου μπορούν να κάνουν το δέρμα ενυδατωμένο, μαλακό και ελαστικό. Χάρη στους φυσικούς πολυσακχαρίτες του, το προϊόν αυτό εισχωρεί εύκολα στα βαθιά στρώματα του δέρματος και παράγει τα αντιγηραντικά του αποτελέσματα.

Ταυτόχρονα, το σώμα έχει δικό του και πολύ ισχυρό μηχανισμό για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών: παράγεται υπεροξείδιο δισμουτάσης (SOD). Το SOD, με τη σειρά του, προκαλεί μια σειρά από αντιοξειδωτικά: δεν εξουδετερώνει μόνο την ελεύθερη ρίζα, αλλά την μετατρέπει σε ένα είδος ενεργού αντιοξειδωτικού.

Οι εταιρείες καλλυντικών της Γαλλίας και της Ιαπωνίας έχουν δίκιο, πήραν πολύ ενεργητικά την εξερεύνηση των κοραλλιογενών μανιταριών ως τοπικό καλλυντικό προϊόν.

Αγορά και αποθήκευση

Μόλις τα κοραλλιογενή μανιτάρια ήταν τόσο σπάνια που μόνο τα μέλη της βασιλικής οικογένειας μπορούσαν να τα αντέξουν οικονομικά. Τώρα tremellu fukusovnuyu καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Γι 'αυτό δεν θα είναι δύσκολο για σας να βρείτε αυτά τα μανιτάρια στα ράφια των ασιατικών καταστημάτων τροφίμων.

Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως στο κάτω ράφι του ψυγείου σας.

http://www.poleznenko.ru/zanyatnye-i-poleznye-korallovye-griby.html

Tumella fucus ή μανιτάρι πάγου

Περιεχόμενο του άρθρου:

  • Σύνθεση και θερμίδες
  • Χρήσιμες ιδιότητες
  • Ζημία και αντενδείξεις
  • Συνταγές πιάτων
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ο μύκητας του πάγου είναι μέλος της οικογένειας Dremelkov, ένα γένος Dremel. Η περιγραφή έγινε το 1956 από τον επιστήμονα M. Berkeley, αλλά οι γκουρμέ και οι γαστρονομικοί ειδικοί της Ασίας εκτιμούσαν ιδιαίτερα τις tremellas του Fukus (βοτανική ονομασία) πολύ πριν εισέλθουν στο μητρώο της παγκόσμιας χλωρίδας. Ο μύκητας έχει πολλά ονόματα: χιονισμένο, ασήμι, θαλάσσιο, μέδουσα από ξύλο, τρούλο με σχήμα fucus, ασημένιο αυτί. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς το σώμα των φρούτων διαφέρει από το τυποποιημένο σχήμα. Σε ένα πόδι κατακόρυφο, με τη βοήθεια του οποίου το μανιτάρι είναι προσκολλημένο στο δέντρο, υπάρχει ένα σύνολο περιστρεφόμενων στριμμένων λεπίδων, καθένα από τα οποία έχει πολλές πτυχές. Η διάμετρος είναι μικρή - έως 10 εκατοστά, το χρώμα είναι χιονάτο, σε σπάνιες περιπτώσεις, κιτρινωπό, η σάρκα είναι ελαστική, πολύ τρυφερή, ζελατινώδη, μοιάζει με τη ζελατίνη στη συνοχή. Το άρωμα είναι αδύναμο, πικάντικο. Μπορείτε να συναντήσετε ένα μανιτάρι σε τροπικά δάση σε μεγάλα φυλλοβόλα δέντρα, συχνά σε δρύινα ελαιόδεντρα, στην Primorye Ρωσία, στη Νέα Ζηλανδία, στην Ασία, στην Ιαπωνία και στην Κίνα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε αποικίες ή μεμονωμένα. Θεωρείται μια λιχουδιά στην ασιατική κουζίνα, που καλλιεργείται τεχνητά. Στην Κίνα, ο μύκητας των κοραλλιών άρχισε να εκτρέφεται πριν από 100 χρόνια.

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα του τριμήνου Fume

Ο μύκητας πάγου εκτιμάται για τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε τρηματώδη σχήματος καπνού είναι 56 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

  • Πρωτεΐνη - 1,6 g.
  • Λίπη - 4,3 g;
  • Υδατάνθρακες - 2,8 g.
  • Νερό - 91,3 g.

Οι φυτικές ίνες σε ζελατινώδη πολτό απουσιάζουν, η συνοχή της είναι πολύ λεπτή, λιώνει στο στόμα.

Στην τρεμούλα, που καλλιεργείται τεχνητά, η θερμιδική περιεκτικότητα μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερη - έως και 86 kcal ανά 100 g, εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας.

Ως μέρος των μυκήτων πάγου βιταμίνες Α, Ε, πολυβιταμίνη D, ομάδα Β, ορυκτές ουσίες - μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος, κάλιο. Ανά 100 g του σώματος των φρούτων από σίδηρο 30,4 mg και ασβέστιο, το δομικό υλικό για τον οστικό ιστό - 643 mg.

Ο μύκητας περιέχει πολύτιμα αμινοξέα: αλανίνη, βαλίνη, τυροσίνη, προλίνη, σπερμίνη, λυσίνη, γλυκίνη, σερίνη, γλουταμικό οξύ, ασπαραγίνη, κυστίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη. Θα πρέπει να σημειωθεί το υψηλό επίπεδο σακχάρων - γλυκόζη και πολυσακχαρίτες, φυτικό γλυκογόνο - πεντοζάνη, μαννιτόλη και τρεαλόζη.

Στην ανατολική κουζίνα, το προϊόν καταναλώνεται ωμό, ο τρυφερός πολτός δεν προ-βρασμένο και τα οφέλη από τον μύκητα πάγου διατηρούνται εντελώς. Ωστόσο, η ενεργειακή αξία όταν το αλάτισμα ή η δεξαμενή ποικίλλει σημαντικά. Αρκετά για να προσθέσετε τα χαρακτηριστικά μπαχαρικά και αφήστε το πιάτο να σταθεί, και η συμπερίληψη στη δίαιτα για την απώλεια βάρους πρέπει να ξεχαστεί. Το θερμιδικό περιεχόμενο του μύκητα πάγου ανά 100 g στην μαρινάδα αυξάνεται στα 376 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του πάγου μύκητα

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του Tremella αποδεικνύονται από επίσημες μελέτες. Το 1994, το Ινστιτούτο Καρκινογένεσης (στο Τόκιο) διαπίστωσε ότι οι πολυσακχαρίτες και οι γλυκοπρωτεΐνες του σώματος των φρούτων διεγείρουν την παραγωγή ιντερφερόνης και ιντερλευκίνης. Λόγω αυτής της ιδιότητας, η διάρκεια της ύπαρξης των μακροφάγων αυξάνεται, οι προστατευτικές ιδιότητες του οργανισμού αυξάνονται.

Τακτική χρήση μανιταριών:

    Βοηθά το σώμα να αντισταθεί στις επιθετικές επιδράσεις της ακτινοβολίας.

Αυξάνει την τοπική αναπνευστική ανοσία.

Κανονικοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα, σταθεροποιεί το σχηματισμό αίματος.

Αποτρέπει την ανάπτυξη θρομβοφλεβίτιδας και κιρσών, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.

Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Έχει αντι-αλλεργική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Απομονώνει τις ελεύθερες ρίζες και επιταχύνει την απομάκρυνσή τους από το σώμα.

Βελτιώνει την ηπατική λειτουργία, αποτρέπει την ανάπτυξη ηπατίτιδας όλων των ειδών, ανακουφίζει από τις τοξίνες.

Σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, επηρεάζει ευνοϊκά την ικανότητα της μνήμης και της δραστηριότητας του εγκεφάλου.

Αποτρέπει την κακοήθεια των καλοήθων νεοπλασμάτων.

Βελτιώνει το έργο της σπλήνας, αποκαθιστά τη λειτουργία της.

Αυξάνει την ταχύτητα της κινητικότητας, επιταχύνει τον μεταβολισμό του εντέρου.

Διεγείρει τον διαχωρισμό της χολής.

Ενισχύει τον τόνο των μικροβέσεων των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης.

Συντομεύει τη διαδικασία αποκατάστασης μετά από χημειοθεραπεία και ακτινοθεραπεία.

  • Βελτιώνει την κατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης της πεπτικής οδού λόγω του σχηματισμού στην επιφάνεια του βλεννογόνου υμενίου.

  • Ο πιο πολύτιμος μύκητας πάγου για τις γυναίκες. Εάν τα πιάτα από αυτή εισάγονται στη διατροφή έως και 4-5 φορές την εβδομάδα στη θεραπεία των γυναικολογικών παθήσεων, η ευαισθησία του αναπαραγωγικού συστήματος αυξάνεται και η αποτελεσματικότητα των ιατρικών διαδικασιών αυξάνεται. Το έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα της σάρκας του tremula έχει μια κακοήθη διαδικασία που αναπτύσσεται στον τράχηλο.

    Για να αναζωογονήσει και να βελτιώσει τον τόνο του δέρματος, ο μύκητας χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και εισάγεται από το συστατικό σε μάσκες κατά της γήρανσης. Οι πολυσακχαρίτες τρεμινίου διατηρούν την υγρασία πιο αποτελεσματικά από τα όξινα σύμπλοκα. 3-4 θεραπείες την εβδομάδα και η τακτική εισαγωγή στο μενού είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος επιβράδυνσης των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.

    Ζημία και αντενδείξεις για τη χρήση του tremula Fukus

    Στην ασιατική κουζίνα, το ασημένιο αυτί εισάγεται στη διατροφή από την παιδική ηλικία, σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε η μικροχλωρίδα των παιδιών να είναι έτοιμη για αυτή την προσθήκη.

    Αλλά για τους Ευρωπαίους, εκτός από την ατομική μισαλλοδοξία, η χρήση αντενδείξεων μύκητα πάγου στη χρήση του πάγου μύκητα είναι: παιδιά κάτω των 3 ετών, εγκυμοσύνη και γαλουχία. Αυτό δεν οφείλεται στις επιβλαβείς επιδράσεις του ίδιου του τρόμου στο σώμα, αλλά στην πιθανή δυσανεξία του νέου προϊόντος. Μπορεί να εμφανιστεί δυσπεψία, ναυτία και διάρροια.

    Δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια ταυτόχρονα με αντιπηκτικά - φάρμακα που μειώνουν την πήξη του αίματος και παραβιάζοντας το αιματοποιητικό σύστημα.

    Το προϊόν συνιστάται για την απώλεια βάρους ως επιταχυνόμενο μεταβολισμό, αλλά δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτό. Η συχνή κατανάλωση θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Όπως αναφέρθηκε ήδη, το πιάτο μανιταριών έχει υψηλή θρεπτική αξία.

    Συνταγές μανιταριών πάγου

    Όλα τα πιάτα μπορούν να παρασκευάζονται όχι μόνο από ακατέργαστα μανιτάρια, αλλά και από ξηρά. Με αυτή τη μορφή, βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων της Ασίας. Χωρίς να είναι γκουρμέ, δεν είναι δυνατόν να διακρίνουμε τα φρεσκομαγειρεμένα μανιτάρια από τα προηγουμένως αποξηραμένα. Τα αποξηραμένα σώματα φρούτων γεμίζουν με νερό πριν από το μαγείρεμα.

    Στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους διάφορες σαλάτες, που συνδυάζονται με ραπανάκια, φρέσκα και γεμιστά αγγούρια, αυγά. Εάν το πιάτο εισάγεται στο μενού για να βελτιωθεί η υγεία, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τα φρούτα. Είναι αδύνατο να δηλητηριάσει, τα τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια δεν συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες.

    Συνταγές με tremela fukusovidnoy:

      Ασιατικό επιδόρπιο. Ο νωπός πολτός βράζεται για 2-3 λεπτά και ξηραίνεται σε κλίβανο σε θερμοκρασία 60-70 ° C για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα τεμαχισμένα ροδάκινα σε φέτες σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το σιρόπι και απλώστε τις φέτες μανιταριού πάνω από το άχυρο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε για μια μέρα. Τα προκύπτοντα ζαχαρωμένα φρούτα, οι φέτες του πολτού πάγου, μούσκεμα σε ατμούς σιροπιού, θεωρούνται μια ειδική λιχουδιά.

    Σαλάτα με μανιτάρι πάγου. Ετοιμάστε 5 φρέσκα σκεύη φρούτων, κατά βάρος περίπου 100 γραμ. Τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου είναι: κόκκινη γλυκιά πιπεριά, φρέσκο ​​αγγούρι, σκελίδα σκόρδο, πάστα (1 κουταλιά της σούπας), 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο σησαμέλαιο, αλάτι, μίγμα πιπεριού για γεύση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια χύνονται για 20 λεπτά με κρύο νερό, περιμένετε να γίνουν ελαστικά, στη συνέχεια βράστε για 5 λεπτά, αλλάζοντας το νερό και λίγο αλάτι. Λεπτά κομμένο αγγούρι, πιπέρι και σκόρδο (δεν χρειάζεται να συνθλίβετε τα γαρύφαλλα), αφαιρέστε το μη βρώσιμο μέρος (πόδι) από το μανιτάρι και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε με τα καρυκεύματα, αφήστε την ώρα να παραμείνει κάτω από ένα καπάκι στο ψυγείο. Σύμφωνα με κριτικές από εκείνους που προσπάθησαν αυτό το πιάτο, η κατανάλωση βότκας είναι αδύνατο να μεθυσθεί.

    Marinated tremella στην κορεατική. 2 κουταλιές της σούπας σόγιας αναμιγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και η ίδια ποσότητα νερού, χτυπημένη σε ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Ανακατεύουμε το σκόρδο σε βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, μόλις εμφανιστεί το πικάντικο άρωμα, αφαιρέστε το σκόρδο. Τα μανιτάρια είναι ενυδατωμένα στο νερό, όχι μέχρι το τέλος · τέλος, πρέπει να φτάσουν στη σάλτσα σόγιας, απορροφώντας το εντελώς. Μην αποστραγγίζετε τη σάλτσα, βράζετε τα τριαντάφυλλα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, στη συνέχεια κόψτε, ανακατέψτε με το ψημένο σκόρδο και πασπαλίστε με τα φτερά κρεμμυδιού ψιλοκομμένα. Όταν σερβίρετε μπορείτε να πιπέρι.

    Μανιτάρια πάγου για γκουρμέ. Ρίξτε μανιτάρια με νερό, περιμένετε να αυξηθούν 8-10 φορές, βράστε σε ζωμό κοτόπουλου για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζεται σε ένα βαθύ τηγάνι (στην Κίνα αυτά τα πιάτα ονομάζονται "wok") σε φυτικό έλαιο, προσθέτοντας πρώτα ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια χύνοντας λευκό κρασί. Όταν το υγρό εξατμιστεί, το πιάτο θεωρείται έτοιμο. Τα φρούτα δεν πρέπει να μειώνονται σε μέγεθος. Συνδυασμένο ορεκτικό με πολτοποιημένες πατάτες, με κρέμα γάλακτος.

    Γαρνίρετε από το tremella στο κρέας. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται σε 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών και 200 ​​γραμμάρια στήθους κοτόπουλου. Η τρεμούλιασμα διαβρέχεται, χωρίζεται σε ξεχωριστά πλέγματα, βρασμένα για 2 λεπτά. Το κρέας μαρινάρεται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες, σε μείγμα πιπεριών και αλατιού. Σε ένα μπλέντερ, συνθλίψτε μισό από ένα λευκό κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 30 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το μίγμα, το κρέας τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί, 2-3 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, αναμιγνύεται με μανιτάρια και μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι για άλλα 4-5 λεπτά. Απενεργοποιήστε, προσθέστε σησαμέλαιο, διακοσμήστε με πράσινα κρεμμύδια - φτερά. Εάν είναι απαραίτητο, πριν από την σάλτσα, σεζόν με σάλτσα σόγιας.

    Μαριναρισμένα κοράλλια. 2 πακέτα αποξηραμένων μανιταριών εμποτίζονται σε βραστό νερό. Όταν ο όγκος αυξάνεται 8-20 φορές, προσθέστε καρυκεύματα για το κορεατικό καρότο (που πωλούνται στο συγκρότημα) σε ποσότητα 25 g, αλάτι, ζάχαρη, μαύρη και άσπρη πιπεριά, 2 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Αναμείξτε καλά, σφίξτε πιο σφιχτά σε γυάλινο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε για 2 ώρες. Αυτή τη φορά αρκεί να μαρινάρετε τα μανιτάρια.

  • Σαλάτα "κρεβάτι". Η σύγχρονη παρουσίαση δεν μπορεί να καλείται, αλλά στην σπιτική σαλάτα κουζίνας θα πάρει μια άξια θέση. Υπάρχουν πολλά συστατικά, μεταξύ των οποίων είναι και πραγματικές λιχουδιές: μαύρο ρύζι - 1/3 φλιτζάνι, βραστές γαρίδες - 200 γρ., Μαύρο χαβιάρι - 4 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να είστε ικανοποιημένοι με απομίμηση), μαύρες ελιές - 80 γρ. σε μείγμα σάλτσας σόγιας, ξύδι ρύζι και πιπέρι. Βρεγμένα μανιτάρια πάγου βράζουμε για 2 λεπτά, ψύξτε, αποσυναρμολογήστε τις ταξιανθίες και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα σε ένα πλατύ κύπελλο σαλάτας. Το δεύτερο στρώμα - τα κρεμμύδια, οι τρίτες - αποφλοιωμένες γαρίδες, ρίχνουμε γιαούρτι (100 ml), χυμό λεμονιού, αναμιγνύεται με ελαιόλαδο (κουταλιά). Καλύπτουν με "γη" - μαύρο χαβιάρι, "βράζουν" ταξιανθίες μπρόκολου και προπονητές βλαστών Βρυξελλών "καθισμένοι". Μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεβάτι από φέτες βραστά καρότα και φρέσκο ​​ραπανάκι. Αντί για κορυφές στα καρότα κολλήστε στο μαϊντανό.

  • Εάν είστε τυχεροί για να πάρετε φρέσκα μανιτάρια, αν και το κόστος τους είναι πολύ υψηλότερο από τον προϋπολογισμό, θα πρέπει να κρατάτε tremella σε ένα κλειστό δοχείο χωρίς πρόσβαση αέρα στο ράφι του ψυγείου. Αλλά ακόμα και αν παρατηρηθεί αυτή η κατάσταση, μετά από 1,5 ημέρες η σάρκα θα αρχίσει να στεγνώνει και δεν θα είναι χρησιμοποιήσιμη.

    Ενδιαφέρουσα στοιχεία για τον μύκητα πάγου

    Στην κοινή κολάρο πάγος μύκητας ονομάζεται συχνά "χτένια", μετά το όνομα ενός παρόμοιου μαλακίου.

    Το Fume Tremella έχει ανάλογα που διαφέρουν στην εμφάνιση και έχουν κακή γεύση. Αυτά περιλαμβάνουν:

      Clavulinopsis corallinorosacea. Αυτό είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται στα δάση της Καρελίας, το σχήμα είναι το ίδιο, αλλά το χρώμα είναι πορτοκαλί, κόκκινο, κίτρινο.

  • Ο σκαντζόχοιρος είναι κοραλλιογενής ή διακλαδισμένος. Τα κλαδιά του μοιάζουν με το σχήμα ενός πλοίου αστερίας. Φαίνεται εκπληκτικά όμορφο, σπάνια συναντάται στα χαλάσματα ενός εκκολφωμένου δένδρου, που αναφέρεται στο κόκκινο βιβλίο.

  • Η αποξηραμένη τρεμούλα της φούσκας μπορεί να πωληθεί υπό το πρόσχημα του σγουρό.

    Μόνο πριν από 50 χρόνια, μόνο τα μέλη της βασιλικής οικογένειας της Κίνας και οι αριστοκράτες της Ιαπωνίας θα μπορούσαν να δοκιμάσουν ασημένια μανιτάρια. Μετά την εξάπλωση της καλλιέργειας, η συσκευασία των αποξηραμένων μανιταριών μεταφέρεται από την Ταϊλάνδη ως σουβενίρ, όπως τα κύπελλα καρύδας από τις Σεϋχέλλες.

    Είναι ενδιαφέρον ότι, σε αντίθεση με άλλους τύπους πάγων μυκήλιος, τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε φρέσκο ​​ξύλο, χωρίς ακαθαρσίες στο έδαφος και χωρίς ίχνη σήψης. Μετά από κάθε συγκομιδή, του παρέχονται 2 εβδομάδες για να ξεκουραστεί.

    Στην Κίνα, το tremol μπορεί να πωληθεί με ονόματα όπως το αυτί από λευκό ξύλο ή το ασημένιο αυτί. Έτσι μεταφράζονται κυριολεκτικά τα ιερογλυφικά του Bai Mu Yin Er. Στην Ιαπωνία, η εμπορική ονομασία είναι Shirokikurage ή Hakumokuji, μια ξύλινη άσπρη μέδουσα.

    Όταν τα μανιτάρια θεωρήθηκαν σπάνια, οι αγρότες δεν τα χρησιμοποιούσαν για φαγητό. Οι λαϊκοί θεραπευτές πούλησαν σκόνη ξηρού καρπού από το σώμα ως κρύο φάρμακο για τη θεραπεία του ξηρού βήχα και ως θαυματουργό αναζωογονητικό παράγοντα.

    Προς το παρόν, η Κίνα προμηθεύει στην αγορά 130.000 κιλά μυκήτων πάγου ανά έτος. Χρησιμοποιούνται σε βιομηχανίες τροφίμων, ιατρικών και καλλυντικών.

    http://tutknow.ru/meal/9565-tremella-fukusovidnaya-ili-ledyanoy-grib.html

    Πού μεγαλώνουν τα κοραλλιογενή μανιτάρια;

    Το κοράλλι, όπως αποδείχθηκε, καλεί διάφορες ποικιλίες μανιταριών:

    Το μανιτάρι είναι επίσης ένα μανιτάρι της θάλασσας, είναι επίσης ένα μανιτάρι χιονιού, ένα βασιλικό, ζελατινώδες, λευκό μανιτάρι δέντρου, ένα χτένι, ένας λευκός διάδρομος, ένα ασημένιο αυτί - μια λιχουδιά όχι μόνο στις χώρες της Ανατολικής Ασίας, αλλά και τώρα παντού. Μανιτάρι σε φυσικές συνθήκες το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ (καλλιεργείται τεχνητά - πολύ περισσότερο), έχοντας αρκετές βλαστούς δαντέλες. Η επιστημονική ονομασία του μύκητα είναι τρεμούλα καπνού. Αναπτύσσεται σε μικτό δάσος πάνω σε σάπιο ξύλο καθώς και σε κλαδιά φυλλοβόλων δένδρων σε περιοχές με υψηλή υγρασία στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, στην Ιαπωνία, τη Νέα Ζηλανδία. Πολύ σπάνια στην Πριμόρσκι Κράι της Ρωσίας. Ο μύκητας αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε οικογένειες. Πρόσφατα καλλιεργήθηκε ευρέως.

    Μύκητας των κοραλλιών - Clavulinopsis corallinorosacea - ονομάστηκε έτσι λόγω της εντυπωσιακής ομοιότητας με τα θαλάσσια κοράλλια. Μανιτάρια φωτεινού χρώματος - όλες οι αποχρώσεις του κίτρινου, του πορτοκαλί και του κόκκινου. Αναπτύσσονται σε παλιά υγρά δάση φυλλοβόλων, κωνοφόρων, αναμειγμένα σε ομάδες και μεμονωμένα. Ειδικά στα δάση της Καρελίας

    Ένα μανιτάρι σκαντζόχοιρου είναι κοραλλιογενές, είναι επίσης ένα κοραλλιογενές μανιτάρι, είναι επίσης κοραλλιογενές γέριο, τριαντάφυλλο γέριο, πλέγμα τύπου γέριου. Αναπτύσσεται σε κορμοί και νεκρά φύλλα σποραδικά και εξαιρετικά σπάνια. Το μανιτάρι είναι πολύ, πολύ σπάνιο και αναφέρεται στο κόκκινο βιβλίο της Ρωσίας. Ένα εκπληκτικά όμορφο μανιτάρι.

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/436753-gde-rastut-korallovye-griby.html

    Μανιτάρι κοραλλιών


    Παρά το όνομα, ο κοραλλιογενής μύκητας δεν έχει τίποτα να κάνει με τη θάλασσα, επιλέγει ένα ζεστό σημείο στις κούτσουρες και τους κορμούς των πεσμένων δέντρων. Το κοραλλιογενές μανιτάρι είναι απλώς ένα θαύμα, έχει μια όμορφη εξωτική εμφάνιση, μοιάζει με ένα κλαδί θαλάσσιων κοραλλιών, είναι ένα πραγματικό μαργαριτάρι της φύσης - ημιδιαφανές χιονάνθρωπο δαντέλα. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα και θρεπτικά: περιέχουν περίπου 70% φυτικών ινών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, μετάλλων, καθώς και 18 πολύτιμων αμινοξέων, αποτελούν πραγματική πηγή φυτικών γλυκογόνων (ειδικών πολυσακχαριτών) απαραίτητων για την ανοσοανεπάρκεια, το σοβαρό άγχος. βελτιώσεις μνήμης. Το μανιτάρι κοραλλιών έχει πολλά ονόματα: μανιτάρι της θάλασσας, χιόνι, ζελατινώδη, μανιτάρι πάγου, βασιλικό, treloschka, ασημένιο αυτί. Η επιστημονική ονομασία είναι tremela fuciformis (tremella fuciformis). Το κοραλλιογενές μανιτάρι που πρόσφατα έγινε μοντέρνο έχει αποκτήσει γρήγορα το στρατό του πιστούς οπαδούς.

    Ο πολτός του μύκητα είναι σαρκός, ταυτόχρονα τρυφερός και τραγανός, ελαστικός-ζελατινώδης, ελαστικός, συνήθως άοσμος (σπάνια έχει ευχάριστη οσμή).

    Το μανιτάρι κοραλλιών χρειάζεται πρόσθετη προετοιμασία πριν από τη χρήση. Η σωστή ποσότητα μυκήτων κοραλλιών χύνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για χρονικό διάστημα 30 λεπτών έως αρκετών ωρών (ανάλογα με το πιάτο στο οποίο χρησιμοποιούνται), ο μύκητας θα απορροφήσει το νερό και θα ανοίξει πλήρως. Πρέπει να σημειωθεί ότι όταν διογκώνεται το μανιτάρι αυξάνεται κατά 8-10 φορές. Κατόπιν πλύνετε το μανιτάρι, τα χέρια χωρίζονται σε μικρές ταξιανθίες, διατηρώντας ένα όμορφο κυματιστό σχήμα. Αν υπάρχει, κόψτε τα σκληρά μέρη στη βάση.

    Η πιο εύκολη συνταγή μαγειρέματος είναι να μαραθούν τα μανιτάρια των κοραλλιών. Αξιοσημείωτα γευστικό, απλά αδύνατο να καταρρεύσει! Είναι μοναδικά, σε αντίθεση με οτιδήποτε, ελαφρώς τραγανό, πολύ λεπτό, με έντονη γεύση. Η οξύτητα εμφανίζεται ανεξήγητα ακόμη και χωρίς την προσθήκη πιπεριάς - από απλή μαρινάδα ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Το μαριναρισμένο ημιδιαφανές άσπρο μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά ως πικάντικο σνακ. Αλλά μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες (βρασμένα, στιφάδο, τηγανητά, πατάτες), γλυκό βόειο κρέας που στρογγυλεύεται σε σάλτσα ντομάτας και άλλα πιάτα που σερβίρονται με ελαφριά πικάντικα τρόφιμα όπως σνακ, όπως πιπεριές.

    Μαριναρισμένα μανιτάρια και ψάρια συνδυάζονται καλά - για να μαγειρέψετε ένα υγιεινό πιάτο χαμηλών θερμίδων που πρέπει να συνδυάσετε ψάρι, λαχανικά και μαριναρισμένα μανιτάρια στον ατμό - πρέπει να τα σερβίρετε σε λευκό ή καφέ ρύζι.

    Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια με μαρμελάδα σε σαλάτα καρότων στα κορεατικά και σε σαλάτες, όπου συνήθως τοποθετούνται αγγούρια και κάπαρη. Επειδή η λεπτή και ταυτόχρονα ανθεκτική, τραγανή δομή του κοραλλιογενούς μύκητα είναι πανέμορφη και μοναδική.

    Τα μανιτάρια κοραλλιών είναι ιδανικά για το μαγείρεμα των ομελέτα, ένα θαυμάσιο συνδυασμό αυγών και ελαφρώς ψημένων μανιταριών, η έλλειψη γλοιώδους υφής δημιουργεί το τέλειο πιάτο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας συστατικά όπως κρεμμύδια, πιπεριές, ζαμπόν και τυρί.

    Το παρακάτω πιάτο με κοραλλιογενείς μανιτάρι είναι σίγουρα για τους καλοφαγάδες:

    Τοποθετήστε τα εμποτισμένα μανιτάρια κοραλλιών εμποτισμένα για 30-40 λεπτά σε μια κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου και βράστε για λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά. Αφού τα μανιτάρια απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού, τα τηγανίζουμε ελαφρά με φυτικό έλαιο, σκόρδο και λευκό κρασί. Στη συνέχεια εξατμίστε την περίσσεια υγρασίας σε μέτρια φωτιά με το καπάκι ανοιχτό για 5-7 λεπτά. Συνήθως αυτά τα μανιτάρια σερβίρονται ως ξεχωριστό σνακ, καθώς και σε διάφορα πιάτα με λαχανικά, βραστά πατάτες με βούτυρο και χόρτα, πατάτες πουρέ, τηγανητές πατάτες με τραγανή κρούστα. Εδώ είναι θέμα γεύσης.

    Μια πολύ δημοφιλής συνταγή είναι τα μανιτάρια κοραλλιών με το κρέας.

    Συστατικά:

    • 100 γραμμάρια μανιταριών κοραλλιών
    • 3 πράσινα κρεμμύδια
    • 1 λάμψη κρεμμυδιού
    • 3 μικρά σκελίδες σκόρδου
    • 1/2 αλάτι κουταλακιού
    • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
    • 1 κουταλιά λαχανικών για τηγάνισμα
    • 1 - 2 κουταλάκια σκούρου σουσαμιού ελαίου
    • 200 γραμμάρια από το αγαπημένο σας κρέας - βόειο κρέας, χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο

    Μαγειρική:

    1. Διαίρεση του κοραλλιογενούς μύκητα σε ξεχωριστές ταξιανθίες, αν οι ταξιανθίες είναι μεγάλες - κομμένες σε λωρίδες, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Βάλτε σε βραστό νερό, βράστε και μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

    2. Κόψτε το κρέας σε ταινίες περίπου ίδιου μεγέθους με τις λωρίδες των μανιταριών, αλατίζετε ελαφρά και πασπαλίζετε με πιπέρι και αφήνετε να σταθεί για δέκα λεπτά.

    3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε λίγο με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για δέκα λεπτά.

    4. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια.

    5. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.

    6. Συνθλίψτε ή ψήστε ή ψιλοκόψτε 3 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο.

    7. Βάλτε σε ένα μπολ μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, ανακατέψτε καλά.

    8. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα) σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για τριάντα δευτερόλεπτα.

    9. Προσθέστε ταινίες κρέατος στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

    10. Προσθέστε μίγμα μανιταριών και τηγανίζετε για τέσσερα έως πέντε λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, πασπαλίζετε με σησαμέλαιο και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.

    Σερβίρετε ως κύριο πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο ή με κορεάτικα τρόφιμα ως μέρος του banchan (κοινή ονομασία για διάφορα ορεκτικά και σαλάτες στην Κορέα, που χρησίμευε ως συνοδεία στο κύριο πιάτο και το ρύζι, σε μικρές μικρές πλάκες).

    http://pryanost33.ru/articles/recepty-kuhon-narodov-mira/article-korallovyi-grib.html

    Βρώσιμα κοράλλια μανιταριών

    Το μαγείρεμα τις τελευταίες δεκαετίες τείνει να ανανεώνεται συνεχώς με νέες συνταγές και εξωτικά πιάτα που ήταν προηγουμένως εγγενή σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε ασυνήθιστα προϊόντα και γαστρονομικές απολαύσεις, καθώς και ανθρώπους που είναι παθιασμένοι με πειράματα όπως η διαδικασία μαγειρέματος ασυνήθιστων πιάτων. Αυτά τα exotics περιλαμβάνουν κοραλλιογενείς μύκητες, οι οποίοι αναφέρονται όλο και περισσότερο στα Oriental πιάτα.

    Είναι ενδιαφέρον όχι μόνο εκπληκτική εμφάνιση, αλλά ενδιαφέρουσα γεύση. Επιπλέον, ο κατάλογος των χρήσιμων ποιοτήτων των κοραλλιογενών μανιταριών είναι εντυπωσιακός: συνιστώνται συχνά ως βοήθεια σε ορισμένες ασθένειες και διαταραχές του σώματος.

    Τι είναι αυτοί

    Στην πραγματικότητα, το κοράλλι δεν ονομάζεται ένα μόνο είδος, αλλά πολλοί εκπρόσωποι αυτής της ομάδας ταυτόχρονα: xilyaria, βοοειδή, κλαβουλίνες, calocera, κλπ. Είναι αλήθεια ότι οι περισσότεροι από αυτούς δεν είναι εδώδιμοι, αν και δεν είναι δηλητηριώδεις. Μόνο η γεύση τους δεν επιτρέπει τη χρήση τους ως προϊόν για φαγητό. Αλλά οι επιδέξιοι σεφ και σεφ μπορούν να τους προετοιμάσουν με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι πραγματικά νόστιμο.

    Μεταξύ των βρώσιμων εκπέμπουν εκπροσώπους διαφορετικών οικογενειών, που αποδίδουν καρπούς σε διαφορετικές περιόδους του έτους, έτσι ώστε να μπορούν να παραμένουν στο τραπέζι σχεδόν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Όλοι είναι ενωμένοι σε αυτήν την υπό όρους ομάδα λόγω της εμφάνισής τους: οι υφές τους έχουν αποκοπεί, επομένως έχουν κάποια ομοιότητα με τα κοράλλια.

    Κοράλλι σκαντζόχοιρων

    Αυτός ο εκπρόσωπος παρατίθεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας, επειδή ο αριθμός του σκαντζόχοιρου μειώνεται σημαντικά. Είναι αδύνατο να συλλεχθεί σε φυσικές συνθήκες, παρά το γεγονός ότι είναι βρώσιμο. Για χρήση σε γαστρονομικούς σκοπούς, ο αχινοειδής καλλιεργείται σε βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις, από όπου αποστέλλεται στα καταστήματα.

    Ο σκαντζόχοιρος σκαντζόχοιρος είναι ένα απλοποιημένο όνομα, στην επιστημονική συστηματική αντιστοιχεί σε ένα άλλο όνομα, το κοράλλι Hericium.

    Πώς φαίνεται

    Όποιος ανακαλύψει τυχαία αυτό το φυσικό θαύμα όταν περπατάει μέσα από το δάσος δεν θα μπορέσει να περπατήσει ήρεμα περπατώντας του, φαίνεται τόσο εξωτικός. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά είναι τα εξής:

    • σχήμα Bush?
    • την παρουσία μεγάλου αριθμού εύθραυστων αγκάθων μικρού μεγέθους σε ολόκληρη την επιφάνεια του σώματος.
    • κοίλες προεξοχές τύπου σπονδυλικής στήλης μήκους 30-40 cm.
    • λευκό χρώμα ή σκιά καφέ με γάλα.

    Το κοραλλιογενές σκαντζόχοιρο μοιάζει με κοράλλια ζεστών θαλασσών, αλλά με την αφή είναι πολύ εύθραυστη και εύκολα κατεστραμμένη: οι αιχμές πέφτουν και καταρρέουν. Σε σχήμα, μπορεί να στρογγυλεύεται, αλλά μερικές φορές είναι έντονα τραβηχτεί ή προεξέχει από ένα είδος κλάδου, λαμβάνοντας περίεργα περιγράμματα.

    Το λευκό χρώμα είναι εγγενές μόνο σε νεαρή ηλικία, αλλά στη συνέχεια σταδιακά αλλάζει σε καφέ ή κιτρινωπό χρώμα. Αν πιέσετε απαλά τον πολτό με το δάχτυλό σας, τότε το βαθούλωμα γίνεται κόκκινο. Ο σκαντζόχοιρος στην ωμή του μορφή έχει ένα ευχάριστο άρωμα, που θυμίζει πολλά νόστιμα μανιτάρια. Καθώς μεγαλώνει, η σάρκα γίνεται όλο και πιο άκαμπτη, ελαστική και σταθερή.

    Ο σκαντζόχοιρος έχει ένα τεράστιο μυκήλιο, το οποίο αναπτύσσεται υπόγεια μετά την κοπή του φρούτου ή φυσικά νεκρό.

    Όπου μεγαλώνει

    Μπορείτε να συναντήσετε τέτοια εξωτικά στον Καύκασο, τη Σιβηρία, το Κρασνοντάρ, την Άπω Ανατολή, τα Ουράλια. Προτιμά να μεγαλώνει σε νεκρά φυλλοβόλα δέντρα, σε ξηρούς κλαδιάς και κορμούς σημύδας, φτερού ή ασκαλιού.

    Ο σκαντζόχοιρος τροφοδοτεί την οργανική ύλη, η οποία αποσυντίθεται σε αυτά τα βράχια και αναπτύσσει γρήγορα το σώμα των φρούτων.

    Μπορείτε να δείτε αυτό το θαύμα της φύσης από τα τέλη Αυγούστου μέχρι το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου, και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, όπου αργότερα γίνεται πιο κρύο, μπορείτε να το σκοντάψετε τον Οκτώβριο.

    Ramaria κίτρινο

    Χαρακτηριστικό γνώρισμα των διακλαδώσεων είναι ο ενεργός σχηματισμός σπόρων σε ολόκληρη την επιφάνεια του σώματος. Τα ώριμα σπόρια του δίνουν μια κίτρινη απόχρωση, και όταν αγγιχτούν, πέφτουν εύκολα, αφήνοντας ένα κιτρινωπό μονοπάτι στο έδαφος. Ένα τέτοιο αντίγραφο θεωρείται συντριπτικό, καθώς χάνει δραματικά το γούστο του.

    Πώς φαίνεται

    Αυτό το βρώσιμο κοραλλιογενές μανιτάρι είναι πολύ πιο μέτριο σε μέγεθος από το προηγούμενο · μπορεί να αυξηθεί μέχρι 20 εκατοστά σε ύψος και δεν ξεπερνά τα 15 εκατοστά σε διάμετρο. Βρίσκεται σε ένα παχύ στέλεχος, από το οποίο αναπτύσσονται πολλά κλαδιά, σχηματίζοντας ένα θάμνο. Τα κλαδιά είναι συνήθως κυλινδρικά, μπορεί να έχουν αμβλύ άκρα.

    Το χρώμα του κάτω σώματος μπορεί να είναι ελαφρύ ή σκούρο κίτρινο, το οποίο αντικατοπτρίζεται στον τίτλο. Όταν πατηθεί, το χρώμα γίνεται έντονο κόκκινο. Σε ένα κομμένο πολτό γκριζωπό, με μαρμάρινους λεκέδες. Για εκείνα τα δείγματα που αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δάση ή στη βάση κωνοφόρων δέντρων, κόκκινα στίγματα μπορεί να εμφανιστούν στο στέλεχος, που θεωρούνται από πολλούς ως σήμα της παρουσίας δηλητηρίου. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι αλήθεια. Μυρίζετε σαν φρεσκοκομμένο ή ξηρό χορτάρι.

    Όπου μεγαλώνει

    Τα κωνοφόρα και τα μικτά δάση είναι τα πιο κοινά κίτρινα ramaria. Μπορείτε να το δείτε στην κεντρική Ευρώπη, αλλά οι μεγαλύτερες ποσότητες βρίσκονται στα βουνά του Καυκάσου. Μερικές φορές αυτός ο κοραλλιογενής μύκητας αναπτύσσεται μεμονωμένα, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις σχηματίζει μεγάλες ομάδες, επομένως, έχοντας σκοντάψει σε ένα δείγμα, θα πρέπει να κοιτάξετε: όλη η οικογένεια πιθανότατα βρίσκεται κοντά, η οποία μπορεί να γεμίσει περισσότερους από έναν κάδο ή καλάθι.

    Τρίμελα καπνού

    Αυτό το βρώσιμο κοράλλι έχει το μεγαλύτερο αριθμό ονομάτων: πάγο, χιόνι, γυαλί, βασιλικό και ζελατινώδες. Τα αγαπημένα ενδιαιτήματα της Tremella χαρακτηρίζονται από υψηλή υγρασία, στην οποία εμφανίζεται βλέννα στην επιφάνεια. Οι Ευρωπαίοι ανακάλυψαν για πρώτη φορά το τρεμέλα στα τέλη του 19ου αιώνα, ενώ οι Ασιάτες θεωρούσαν εδώ και καιρό ότι ήταν βρώσιμοι και χρησιμοποιούσαν φρούτα με ευχαρίστηση να κάνουν διάφορα πιάτα, και θεραπευτές και θεραπευτές το χρησιμοποιούσαν ως μέσο παραδοσιακής ιατρικής.

    Πώς φαίνεται

    Μοιάζει με κοράλλια, αλλά είναι μικρότερο από τα περισσότερα από αυτά: σπάνια βρίσκετε δείγματα μεγαλύτερα από μια μπάλα γκολφ. Στο σώμα μεγαλώνει αρκετές βλαστοί, διακλαδισμένες σαν δαντέλα. Έχουν χρώμα χιονιού και ελαφρώς διαφανή, αλλά μετά από σκίαση και σβήσιμο.

    Όπου μεγαλώνει

    Η πατρίδα της τρεμούλας είναι υποτροπικά, αφού μπορεί να υπάρχει μόνο σε θερμές περιοχές. Στη μέση λωρίδα στη φύση, δεν θα μπορέσει να το συναντήσει, αλλά στην Ασία, την Αυστραλία, την Κεντρική Αμερική και στα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού βρίσκεται συχνά στο φυσικό της περιβάλλον.

    Πριν από έναν αιώνα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι τροφοδοτεί τα θρεπτικά συστατικά του δάσους, αλλά τώρα οι βιολόγοι γνωρίζουν ότι λαμβάνει όλα τα απαραίτητα για τη ζωή από τα σώματα των πεσμένων υποτροπικών δέντρων. Τις περισσότερες φορές το tremella μπορεί να βρεθεί στο ινδικό μάνγκο.

    Clavulina τσαλακωμένο

    Αυτό το βρώσιμο κοράλλι δεν μοιάζει με τους προηγούμενους αντιπροσώπους, αλλά δεν φαίνεται εξωτικό. Οι μάγειροι περιλαμβάνουν το μανιτάρι στην τέταρτη κατηγορία, δηλαδή δεν θεωρούνται πολύ νόστιμα, αλλά με την κατάλληλη προετοιμασία και την προσθήκη των σωστών μπαχαρικών, η γεύση της κλαβουλίνης μπορεί να γεμίσει με έντονες προεκτάσεις.

    Πώς φαίνεται

    Από το όνομα, είναι ξεκάθαρο τι μοιάζει αυτός ο κάτοικος των δασών: υπάρχουν μεγάλα αυλάκια στο σώμα των φρούτων που μοιάζουν με τις ρυτίδες. Για πολλούς, η κλαβουλίνη φαίνεται να μοιάζει με κέρατα ζώων. Σε νεαρή ηλικία υπάρχουν κορυφές στις κορυφές, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνονται πιο βαρετές, αφού το σώμα αναπτύσσεται συνεχώς σε πλάτος και φτάνει σε διάμετρο 40 cm με ύψος 15 cm. Τα κλαδιά έχουν ένα χλωμό κρεμ χρώμα.

    Όπου μεγαλώνει

    Clavulina δεν συμπαθεί την εταιρεία, έτσι πάντα μεγαλώνει μόνος. Το αγαπημένο της μέρος είναι τα κωνοφόρα δάση, αλλά περιστασιακά προτιμά να ζει σε βρύα. Η περίοδος καρποφορίας είναι από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο, και σε ξηρά χρόνια, τα φρούτα δεν μπορούν να σχηματιστούν.

    Χρήσιμες ιδιότητες

    Η σύνθεση όλων των βρώσιμων κοραλλιογενών μυκήτων είναι περίπου η ίδια. Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτής της ομάδας αξιολογήθηκαν ακόμη και νωρίτερα από το φαγητό, οπότε οι άνθρωποι τους έχουν χρησιμοποιήσει από καιρό τόσο για υγεία όσο και για ομορφιά.

    Η μοναδική και μοναδική σύνθεση προκαλεί τέτοιες ιδιότητες:

    • αφαίρεση τοξινών και ραδιονουκλεϊδίων.
    • ρύθμιση της ηπατικής λειτουργίας και μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
    • σταθεροποίηση του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος ·
    • εξομάλυνση των σταγόνων πίεσης του αίματος.
    • βελτίωση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος.
    • αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
    • επιβεβαιωμένη αντιαλλεργική δράση.
    • βελτίωση των διαδικασιών απομνημόνευσης και αναπαραγωγής πληροφοριών ·
    • ανασταλτική επίδραση όγκου.

    Μια τέτοια μεγάλη λίστα των ευεργετικών ιδιοτήτων των μυκήτων οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεση του γλυκογόνου που χρησιμοποιείται κατά την καταπολέμηση του HIV, του στρες και της πρόωρης γήρανσης. Η επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα είναι συγκρίσιμη με το ίδιο αποτέλεσμα που μπορεί να έχει ο μύκητας με αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα στην αποκατάσταση της ανοσίας.

    Στην ιατρική

    Το πρώτο στην ιατρική, όπως μανιτάρια, άρχισε να χρησιμοποιεί τους Κινέζους. Για πολλούς αιώνες χρησιμοποιήθηκαν στο επίπεδο της παραδοσιακής ιατρικής, αλλά πριν από μερικά χρόνια οι ισραηλινοί επιστήμονες διεξήγαγαν λεπτομερείς μελέτες, οι οποίες επιβεβαιώθηκαν αργότερα από εμπειρογνώμονες από πολλές χώρες.

    Κατά τη διάρκεια της έρευνας, αποδείχθηκε ότι αυτή η ομάδα μυκήτων ασκεί επιρροή στον οργανισμό συγκρίσιμη με τη δράση των αντιβιοτικών και των αντικαταθλιπτικών. Στη βάση τους, παράγουν φάρμακα με στόχο την ενεργοποίηση συγκεκριμένων αντισωμάτων, την εξάλειψη ευρέος φάσματος βακτηρίων και ιών.

    Το Erynocine Ε, που περιέχεται σε βρώσιμα κοράλλια, καταπολεμά ενεργά τη νόσο του Alzheimer, επιβραδύνοντας την ανάπτυξή του. Αποδείχθηκαν ότι είναι ένα απαραίτητο εργαλείο στη θεραπεία του καρκίνου, τόσο για την αναστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων όσο και για την ενίσχυση της ανοσίας του σώματος μετά τη χημειοθεραπεία. Επίσης, αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση των ελλείμματος.

    Η παρουσία βιταμινών, μικρο- και μακρο-στοιχείων, ινών, πολυσακχαριτών και απαραίτητων αμινοξέων επιτρέπει τη χρήση σκόνης κοραλλιού μανιταριών ως συμπλήρωμα διατροφής. Επιπλέον, οι γιατροί το συνιστούν ως μέσο για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα των ενεργών καπνιστών.

    Στην κοσμετολογία

    Η έρευνα στον φαρμακευτικό τομέα ήταν επίσης χρήσιμη για τους κοσμετολόγους, καθώς αποδείχθηκε ότι τα βρώσιμα κοράλλια είναι ικανά να διατηρούν την υγρασία στο δέρμα πολλές φορές πιο αποτελεσματικά από τους αναγνωρισμένους ηγέτες, τη γλυκερόλη ή το υαλουρονικό οξύ.

    Η εντυπωσιακή ανακάλυψη των κοσμητολόγων έχει καταστήσει δυνατή την κατασκευή πολλών καλλυντικών προϊόντων που μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Η παρουσία βιταμίνης D επιταχύνει τον μεταβολισμό στα κύτταρα του δέρματος. Οι φυσικοί πολυσακχαρίτες χρησιμεύουν ως αγωγοί όλων των θρεπτικών ουσιών στα βαθύτερα στρώματα.

    Προς το παρόν, τα παγκόσμια εμπορικά σήματα που παράγουν καλλυντικά στη Γαλλία και την Ιαπωνία, έχουν υιοθετήσει αυτό το καλλυντικό προϊόν, τόσο σύντομα θα πρέπει να διατίθενται στον καταναλωτή.

    Στο μαγείρεμα

    Αφού τα βρώσιμα κοράλλια άρχισαν να αναπτύσσονται σε βιομηχανική κλίμακα, έγιναν διαθέσιμα όχι μόνο σε εκείνους τους τυχερούς που ζουν στις αναπτυσσόμενες περιοχές τους, αλλά και σε όλους τους άλλους.

    Οι μάγειροι εκτιμούν αυτό το προϊόν λόγω της χαμηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας και υψηλού βαθμού αφομοιωσιμότητας, γεγονός που το καθιστά προϊόν διατροφής που εφαρμόζεται σε χορτοφαγικές ή θεραπευτικές δίαιτες. Η λίστα των πιάτων που παρασκευάζονται με τη χρήση της περιλαμβάνει σούπες, σαλάτες, σνακ και ακόμα και επιδόρπια.

    Μόνο μικρά δείγματα είναι κατάλληλα για προετοιμασία, καθώς η πικρία αρχίζει να εκδηλώνεται καθώς ωριμάζουν. Δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία, αλλά χαλάει τη γεύση.

    Όσοι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν σε ακατέργαστη μορφή, προτείνουμε πρώτα να το βράζετε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια είναι τηγανητά ή στραγγισμένα με λαχανικά. Συχνά είναι μαρινάτα, αλατισμένα, μαγειρεμένα σε κορεατικά, βραστά σε σούπες, μαγειρεμένα στη σχάρα.

    Τα κλαδιά συχνά στεγνώνουν και το χειμώνα είναι εμποτισμένα και προστίθενται σε σούπες. Μερικές φορές προστίθενται σε σάντουιτς ή πιάτα θαλασσινών.

    Λόγω του γεγονότος ότι δίνουν μεγάλη συγκομιδή, αυτές οι καλλιέργειες καλλιεργούνται με ευχαρίστηση σε βιομηχανική κλίμακα. Η αγορά τους σε ακατέργαστη μορφή είναι αρκετά δύσκολη, αλλά αν προσπαθήσετε, μπορείτε να τα βρείτε στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η λιχουδιά πωλείται με τη μορφή κονσερβοποιημένων ή τουρσί σνακ.

    http://xn--e1aahgrctjf9g.com/sedobnye-griby-korally/

    Μανιτάρια κοραλλιών. Πιθανότατα προσπάθησατε, ή τουλάχιστον συναντήσατε στην πώληση ένα ασυνήθιστο πιάτο - κοράλλι στα κορεατικά.

    Μανιτάρια κοραλλιών. Πιθανότατα προσπάθησατε, ή τουλάχιστον συναντήσατε στην πώληση ένα ασυνήθιστο πιάτο - κοράλλι στα κορεατικά.

    Στην πραγματικότητα, η βάση αυτού του πιάτου δεν είναι κοράλλι, αλλά ένα συγκεκριμένο είδος ημιδιαφανών λευκών μυκήτων, όπως οι χιονοστιβάδες.

    Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται κοράλλια. Αλλά έχουν και πολλά εναλλακτικά ονόματα: μανιτάρι πάγου, μανιτάρι χιονιού, βασιλικό μανιτάρι, ζελατινώδη μανιτάρια. Το επιστημονικό όνομα είναι το Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis). Το μέγεθος των περισσότερων κοραλλιογενών μυκήτων που αναπτύσσονται στην έρημο μπορεί να συγκριθεί με μια μπάλα του γκολφ.
    . Το μανιτάρι έχει μερικές υπέροχες βλαστούς δαντέλες. Με αυξημένη υγρασία, αποκτά μια ολισθηρή, ζελατινώδη υφή.

    Το μανιτάρι κοραλλιών αναπτύσσεται κυρίως στα υποτροπικά σε διάφορα δέντρα, από τα οποία παίρνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Παρόλο που προηγουμένως πιστεύεται ότι αυτές οι μπάλες χιονιού τροφοδοτούνται απευθείας από το δάσος. Ο αγγλικός μυκολόγος ενός μιλίου Joseph Berkeley ανακάλυψε και περιέγραψε για πρώτη φορά τα κοραλλιογενή μανιτάρια το 1856. Ωστόσο, στους ασιατικούς παγκοσμίως παγωμένα μανιτάρια είχαν καταναλωθεί πριν από αυτό. Οι ασιατικοί βοτανολόγοι πούλησαν αυτά τα μανιτάρια ως θαυματουργή θεραπεία για κρύο και ξηρό βήχα, ως αναζωογονητικό και τονωτικό. Το όνομα, το οποίο λαμβάνεται με μεταγραφή κινεζικών χαρακτήρων, ακούγεται σαν "ασημένιο αυτί", "αυτί χιονιού" ή "άσπρο δέντρο αυτί" (Bai Mu Er, Yin Er), και η ιαπωνική έκδοση - "άσπρη μέδουσα δέντρων".

    Διατροφική αξία.

    Τα μανιτάρια του χιονιού είναι πολύ θρεπτικά. Περιέχουν διαιτητικές ίνες (70%), πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνη D, 18 πολύτιμα αμινοξέα, τα τρία τέταρτα των οποίων είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, χρήσιμα ορυκτά και φυτικό γλυκογόνο (τρεαλόζη, μαννιτόλη και πεντοζάνη. από το συκώτι του γάδου, τον σολομό, τον τόνο, τις γαρίδες και τον ηλίανθο, έχουν πολύ ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο και θείο. ανά 100 g προϊόντος.

    Τα οφέλη των μυκήτων πάγου.

    Για αιώνες, οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν κοραλλιογενείς μύκητες στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της φυματίωσης και του κοινού κρυολογήματος. Σύγχρονες μελέτες από ισραηλινούς και ουκρανούς επιστήμονες επιβεβαίωσαν τα οφέλη του μύκητα πάγου για το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.
    Είναι:

    • - Προστατεύστε από την ακτινοβολία,
    • - την ενίσχυση του αναπνευστικού συστήματος, - τη βελτίωση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος,
    • - μειώστε το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας) στο αίμα, έχετε αντιφλεγμονώδη,
    • - έχουν αντι-αλλεργικές ιδιότητες
    • - προστατεύουν το ήπαρ από τις τοξίνες
    • - πρόληψη νευρολογικής βλάβης,
    • - επηρεάζουν θετικά τη γνωστική λειτουργία του εγκεφάλου και της μνήμης,
    • - πρόληψη όγκων.

    Ο κύριος λόγος για μια τόσο υψηλή διατροφική και θεραπευτική αξία των μυκήτων των κοραλλιών είναι η παρουσία ειδικών πολυσακχαριτών (γλυκογόνων), που οι γιατροί συστήνουν να χρησιμοποιήσουν σε περίπτωση ανοσοανεπάρκειας (συμπεριλαμβανομένου του HIV), πρόωρης γήρανσης και κατά τη διάρκεια καταστάσεων άγχους. Τα γλυκογόνα εμποδίζουν επίσης τη γήρανση των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών, διατηρώντας έτσι την ισορροπία της διάχυσης. Σύμφωνα με την αποτελεσματικότητα των επιπτώσεων στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, το tremela μπορεί να ανταγωνιστεί τα μανιτάρια Maitake, τα οποία είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλή στην Ιαπωνία και την Κίνα. Λόγω του συνδυασμού των χρήσιμων ιδιοτήτων του κοραλλιογενούς μύκητα, ορισμένοι γιατροί το θεωρούν ιδανικό προϊόν διατροφής για τους καπνιστές. Ως φυσική πηγή βιταμίνης D, ο μύκητας των κοραλλιών αναζωογονεί το δέρμα, επιταχύνοντας το μεταβολισμό και τη ροή του αίματος στα κύτταρα του δέρματος. Προσοχή: Το tremela που μοιάζει με ασφάλεια έχει αντενδείκνυται σε ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτικά.

    Μύκητες κοραλλιών κατά του καρκίνου.

    Οι επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχουν πολυσακχαρίτες στην βλεννογόνο των κοραλλιογενών μυκήτων. Συμμετέχουν στην παραγωγή ιντερφερόνης και ιντερλευκίνης-2 (πολύτιμες ουσίες του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος) και διεγείρουν την αναπαραγωγή μικροβίων που απορροφούν τα μικροφάγα. Ο μύκητας του χιονιού συμβάλλει επίσης στη δραστηριότητα των λεγόμενων "φυσικών δολοφόνων" και αυξάνει την αποτελεσματικότητα των αντισωμάτων. Οι μύκητες των κοραλλιών αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Για να αναπτυχθεί και να εξαπλωθεί, ένα νεόπλασμα πρέπει να διαμορφώσει το δικό του σύστημα αιμοφόρων αγγείων. Η χημική σύνθεση των μυκήτων πάγου, ή μάλλον ο παράγοντας ενεργοποίησης των αιμοπεταλίων (PAF), εμποδίζει το πήγμα του αίματος και τον σχηματισμό του δικτύου ινώδους των αιμοφόρων αγγείων για τη διατροφή του όγκου. Εργαστηριακές εξετάσεις έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα κοκάλων μύκητας σκοτώνει καρκινικά κύτταρα στον τράχηλο και μερικούς άλλους τύπους όγκων. Ο μύκητας του χιονιού κάνει τα γυναικεία γεννητικά όργανα πιο ευαίσθητα στην έκθεση σε ακτινοβολία, γεγονός που βελτιώνει την αποτελεσματικότητα των θεραπευτικών διαδικασιών. Μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα για καρκινοπαθείς αυτού του προϊόντος είναι η πρόληψη της λευκοπενίας (μείωση του αριθμού των λευκών αιμοσφαιρίων) σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χημειοθεραπεία και ακτινοθεραπεία και γρήγορα αποκαθιστά την υγεία του μυελού των οστών.

    Μανιτάρι κοραλλιών στο μαγείρεμα.

    Ο μύκητας των κοραλλιών δεν έχει σχεδόν καμία ανεξάρτητη γεύση, αλλά είναι δημοφιλής στους κατοίκους της Ασίας λόγω της ευαίσθητης και ταυτόχρονα ελαστικής και τραγανής υφής της. Σαλάτες, σούπες και ακόμη και επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτό και σε σκόνη προστίθενται σε ποτά και παγωτό. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή ενός γλυκού πιάτου που βασίζεται σε αυτό το μανιτάρι: βρασμένο τρεμούλα, στη συνέχεια ξεράθηκε και αφέθηκε σε ένα δωμάτιο εμποτισμένο σε γλυκό σιρόπι από κονσερβοποιημένα ροδάκινα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια κοραλλιών χρειάζονται προεπεξεργασία. Γεμίστε το προϊόν με ζεστό νερό, αφήστε το μόνο για δυο ώρες ή περισσότερο, ξεπλύνετε, αφήστε να αποστραγγιστεί το περίσσεια υγρού, αφαιρέστε τις σκληρές περιοχές και διαιρέστε σε μικρές ταξιανθίες. Τώρα μπορείτε να τα μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε.

    Κοραλλιογενείς μανιτάρια στην κοσμετολογία.

    Ο θρύλος λέει ότι το tremela έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως τονωτικό για νεανικό δέρμα και υγιή επιδερμίδα. Η αρχαία αυτοκρατορική ερωμένη Yang Guifei, η οποία θεωρήθηκε μία από τις πιο όμορφες γυναίκες στην κινεζική ιστορία, χρησιμοποίησε κοραλλιογενείς μανιτάρια για να φροντίσει το πρόσωπο και το σώμα της. Πιστεύεται ότι οι μύκητες πάγου μπορούν να κάνουν το δέρμα ενυδατωμένο, μαλακό και ελαστικό. Χάρη στους φυσικούς πολυσακχαρίτες του, το προϊόν αυτό εισχωρεί εύκολα στα βαθιά στρώματα του δέρματος και παράγει τα αντιγηραντικά του αποτελέσματα. Την ίδια στιγμή στο ανθρώπινο σώμα γυρίζει από μόνο του και ένα πολύ ισχυρό μηχανισμό για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που παράγονται από την υπεροξειδική δισμουτάση (SOD έτοιμου χλοοτάπητα, με τη σειρά του, πυροδοτεί μια σειρά αντιοξειδωτικών :. Δεν είναι εξουδετερώνουν μόνο τις ελεύθερες ρίζες, αλλά τον μετατρέπει σε ένα είδος αντιοξειδωτικών πολυσακχαρίτες μανιτάρι δραστηριότητα. όταν εφαρμόστηκαν τοπικά στο θηλυκό δέρμα για 4 εβδομάδες έδειξαν πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα: η ικανότητα συγκράτησης του ύδατος του δέρματος και η κεράτινη στιβάδα βελτιώθηκαν σημαντικά.Το γεγονός είναι ότι οι τριμελικοί πολυσακχαρίτες να διατηρήσει την υγρασία είναι πολλές φορές ισχυρότερη από γλυκερίνη ή υαλουρονικό οξύ. Δικαίωμα καλλυντικά εταιρείες της Γαλλίας και της Ιαπωνίας, ο οποίος είχε πάρει αρκετά διερευνήσει σθεναρά τα μανιτάρια κοραλλιογενείς ως τοπική καλλυντικό προϊόν.

    Αγορά και αποθήκευση.

    Μόλις τα κοραλλιογενή μανιτάρια ήταν τόσο σπάνια που μόνο τα μέλη της βασιλικής οικογένειας μπορούσαν να τα αντέξουν οικονομικά. Τώρα tremellu fukusovnuyu καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα.

    Είναι καλύτερο να φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος, για παράδειγμα, στο κάτω ράφι του ψυγείου σας.

    Μανιτάρια κοραλλιών: τα οφέλη και η βλάβη

    Το μανιτάρι κοραλλιών έχει πολλά δημοφιλή ονόματα: ζελατίνη, ασημένιο αυτί, πάγο, βασιλικό, treloschka, χιόνι. Αυτά είναι όλα τα εναλλακτικά ονόματα, και το παρόν (επιστημονικό) ακούγεται σαν "Fuchs Tremella" (tremella fuciformis).

    Για πρώτη φορά ένα κοραλλιογενές μανιτάρι περιγράφηκε από τον Άγγλο Τζόζεφ Μπέρκλεϊ το 1856. Ωστόσο, ο ασιατικός κόσμος το έμαθε πολύ νωρίτερα. Οι τοπικοί βοτανολόγοι πωλούσαν λευκά κοραλλιογενή μανιτάρια ως θαυματουργή θεραπεία για κρυολογήματα. Ήταν επίσης ένας πολύ καλός τονωτικός. Η μεταγραφή των κινεζικών χαρακτήρων οδηγεί σε ένα άλλο ενδιαφέρον όνομα: "χιονισμένο αυτί δέντρου", και στην ιαπωνική έκδοση - "δέντρο μέδουσες μέδουσες".

    Ο μύκητας των κοραλλιών είναι αρκετά θρεπτικός. Περιέχει περίπου 70% φυτικές ίνες, 18 αμινοξέα, βιταμίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα, φυτικό γλυκογόνο. Για αιώνες, ο κοραλλιογενής μύκητας έχει χρησιμοποιηθεί από τους Κινέζους για τη θεραπεία της φυματίωσης, του κρυολογήματος και της υπέρτασης.

    Πρόσφατες μελέτες από επιστήμονες από την Ουκρανία και το Ισραήλ επιβεβαίωσαν: το τρεμέλα σε σχήμα Fuchs μπορεί να αυξήσει την ανοσία, να προστατεύσει από την ακτινοβολία, να ενισχύσει το αναπνευστικό σύστημα, να βελτιώσει το σχηματισμό αίματος και να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, ο κοραλλιογενής μύκητας έχει αντι-αλλεργικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων και νευρολογική βλάβη, προστατεύει το ήπαρ από τη δράση των τοξινών, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη.

    Η τεράστια αξία του μύκητα είναι η παρουσία γλυκογόνου (ειδικοί πολυσακχαρίτες), που συνταγογραφούνται από τους γιατρούς για ανοσοανεπάρκεια, σοβαρό στρες, πρόωρη γήρανση. Ο συνδυασμός των θρεπτικών ιδιοτήτων το καθιστά ιδανικό για τους καπνιστές.

    Λόγω του περιεχομένου της φυσικής βιταμίνης D, τα κοράλια (λευκά) μανιτάρια αναζωογονούν το δέρμα, επιταχύνουν το μεταβολισμό, αυξάνουν τη ροή του αίματος στα κύτταρα του δέρματος. Σημαντικό: Το Fuchsoid tremela αντενδείκνυται αυστηρά για εκείνους τους ασθενείς που παίρνουν (ή μόλις έχουν τελειώσει) λήψη αντιπηκτικών. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία ανεξάρτητη γεύση του κοραλλιογενούς μύκητα. Η δημοτικότητα του tremella εξηγείται από την τραγανή, ελαστική, αλλά ταυτόχρονα λεπτή υφή του. Πολλές σούπες, σαλάτες και ακόμη και επιδόρπια παρασκευάζονται από αυτό. Με τη μορφή σκόνης, προστίθεται κοκάλινο μύκητας σε ποτά και παγωτό.

    Ο κινεζικός τρόπος μαγειρέματος ενός από τα γλυκά πιάτα που βασίζονται σε ένα τέτοιο μανιτάρι είναι πολύ ενδιαφέρον: το tremella είναι βρασμένο, στη συνέχεια αποξηραμένο και εμποτισμένο με γλυκό σιρόπι ροδάκινων.

    Το αποξηραμένο "ασημένιο αυτί" χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία. Πρώτον, το προϊόν είναι γεμάτη με ζεστό νερό για μερικές ώρες μέχρι διόγκωση (αύξηση σε δέκα φορές), στη συνέχεια πλένονται και μετά την αποστράγγιση περίσσεια νερού διαιρείται σε μικρά μπουμπούκια (σκληρή τμήματα που έχουν αφαιρεθεί). Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Μόλις ο κοραλλιογενής μύκητας ήταν τόσο σπάνιος που μόνο οι πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να το αντέξουν. Τώρα το tremella καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και είναι αρκετά προσιτό για τον μέσο αγοραστή. Μπορείτε να το δείτε στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.

    Ο μύκητας των κοραλλιών αποθηκεύεται σε ψυγείο, σε ερμητικά κλειστά αεροστεγή δοχεία.

    Κορεατικά κοράλλια

    Ξηρά κοράλλια - 4 τεμ.

    • Σκόρδα -5 σκελίδες
    • καρυκεύματα για κορεάτικα πιάτα
    • αλάτι, ζάχαρη.

    Βήμα-βήμα συνταγή:

    βάλτε τα κοράλλια σε ένα μπολ σμάλτο και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, ώστε να καλύπτει όλα τα μανιτάρια.

    Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Και αφήνετε για 30 λεπτά. Οι μύκητες αυξάνονται σε μεγάλο μέγεθος, ώστε να μην είναι άπληστοι (περίπου 5 φορές περίπου).

    Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Ξεπλύνετε προσεκτικά πολλή άμμο και κάποια βρωμιά

    Τα μανιτάρια κόβουν και προσθέτουν το ντύσιμο

    Προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο μέσα από το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη στη γεύση και αφήστε το μαρινάτο για 1.5 ώρες.

    Πάγος (κοραλλιογενές) μανιτάρι στο Κορεάτικο

    11/17/2016 Αποστολέας: Victoria

    Συνάντηση με αυτό το σνακ στην αγορά στο κινεζικό τμήμα σνακ, εγώ, όπως και πολλοί άλλοι αγοραστές, έχουν μπερδευτεί εδώ και πολύ καιρό. Πάντα πίστευα ότι ήταν - φύκια))) Αποδεικνύεται ότι η κινεζική μύκητας δέντρο))) Μετά από πολύ καιρό, τον γνώρισα σε ξηρά μορφή στο σούπερ μάρκετ, όπως το κρέας σόγιας, τα σπαράγγια. Αφού αγόρασα λίγο στη δίκη, αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία και το έκανα στο σπίτι. Στη θέση - το πιο πολύ. Νόστιμο, θρεπτικό, ασυνήθιστο! Και όχι μόνο στη θέση. Θα χρειαστούμε:

    • 1-3 κομμάτια πάγος μύκητας 1 λίτρο βραστό νερό 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας 1 κουτ μέλι (για ερασιτέχνη) ή 1 χλγρ. ζάχαρη μαύρο πιπέρι, πιπεριά πιπέρι, μπορεί να ωριμάσει για funchoza ή για κορεατικό καρότο 2 σκελίδες σκόρδο

    Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουν βραστό νερό ώστε να καλύπτουν όλα τα μανιτάρια. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου 30 λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε, καθώς η άμμος μπορεί να περιέχεται στα μανιτάρια. Αφαιρέστε το σκληρό μέρος. Διαχωρίστε το αυξημένο μανιτάρι σε μικρά κομμάτια. Διπλώστε σε ένα φλιτζάνι με ένα καπάκι. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μέλι ή ζάχαρη και μπαχαρικά, πιέζουμε το σκόρδο σε ένα πρέσα. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μέλι ή η ζάχαρη. Αυτή η μαρινάδα ρίχνουμε μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά και μαρινάρετε για 3-4 ώρες, και καλύτερα τη νύχτα. Καλό φαγητό!

    Χτένα της Ezhevik Φαρμακευτικές ιδιότητες του βατόμουρου

    Όλα τα είδη αυτού του μύκητα ερευνήθηκαν σε επιστημονικά εργαστήρια για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Και αποδείχθηκαν τα εξής.

    1. Το Coral blackberry είναι μια πιθανή θεραπεία για τη νόσο του Αλτσχάιμερ, έναν καλό ανθελμινθικό παράγοντα.
    2. Blackberry - μειώνει τη χοληστερόλη, αναστέλλει την ανεξέλεγκτη ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, είναι ένας ισχυρός ανοσοδιαμορφωτής.
    3. Λευκό και κίτρινο βατόμουρα - αναστέλλουν σημαντικά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων (σάρκωμα, καρκίνωμα, γαστρικό καρκίνο), σταφυλόκοκκων και να καταστρέψουν τα βακτήρια που προκαλούν έλκος στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος, στη μείωση της χοληστερόλης.
    4. βατόμουρα Comb - έχει hypoacid ιδιοκτησίας, προστατεύει γαστρικό βλεννογόνο σε υψηλή οξύτητα των γαστρικών υγρών, θεραπεύοντας επιφάνειας της πληγής και εξέλκωση του στομάχου και των εντέρων, αναστέλλει παθογόνων βακτηρίων και μυκήτων είναι ένας αποτελεσματικός παράγοντας κατά του όγκου (καρκίνου του παγκρέατος).

    Sparasis Curly - μια περιγραφή του πού μεγαλώνει η τοξικότητα του μύκητα

    Το σγουρό κτύπημα γίνεται κατανοητό με την κυριολεκτική έννοια της λέξης ως σγουρό μπεζ μανιτάρι, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των σπάνιων. Σε αυτή την οικογένεια, όχι περισσότερα από 7 είδη, το οποίο είναι αξιοσημείωτο. Το μανιτάρι ανήκει σε βρώσιμες και πολύ νόστιμες ποικιλίες, αλλά αναγράφεται στο κόκκινο βιβλίο της χώρας μας ως απειλούμενος τύπος. Λόγω της αποψίλωσης και της συγκέντρωσης των ανθρώπων που αντιπροσωπεύονται από τα δείγματα γίνεται όλο και λιγότερο. Σήμερα θα μελετήσουμε τα πάντα που σχετίζονται με αυτά. Περιγραφή

    Για άλλη μια φορά, αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται ως βρώσιμη. Το μανιτάρι προσελκύει την προσοχή, πρώτα απ 'όλα, λόγω του γεγονότος ότι είναι διάσημο για τα εξωτερικά του στοιχεία. Στους κοινούς ανθρώπους ονομάζεται διαφορετικά, όπως το λάχανο μανιταριών, τα μανιτάρια αρνιών, η ευτυχία των μανιταριών, καθώς και το λάχανο και το βασιλικό μανιτάρι. Επιπλέον, το όνομα "αρνί" χρησιμοποιείται μόνο σε ξένα υλικά αναφοράς, οι συμπατριώτες μας δεν το εκφράζουν ουσιαστικά με αυτόν τον τρόπο. Ρώσοι εμπειρογνώμονες κάτω από το αρνί συνεπάγονται ένα τελείως διαφορετικό μανιτάρι - σγουρό γκράφι. Τώρα εξετάστε την περιγραφή της παρουσιαζόμενης περιπλοκής. Το σώμα φρούτων αποτελείται από πολλαπλά στρογγυλά φύλλα που κλαδεύουν και μοιάζουν με θάμνο.

    Το μανιτάρι είναι αρκετά μεγάλο, οι ρυτιδωμένοι λοβοί του με κυματιστές άκρες δεν μπορούν να περάσουν απαρατήρητες. Λαμβάνοντας υπόψη τη διάμετρο, μπορεί κανείς να πει ότι μερικά φρούτα φτάνουν τα 20-60 εκ. Φυσικά, αυτό είναι σπάνιο, κατά μέσον όρο υπάρχουν μανιτάρια με διάμετρο 7-30 εκ. Το ύψος του θάμνου είναι περίπου 20 εκατοστά και το βάρος του υπερβαίνει τα 6-8 κιλά. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών συναντήθηκαν σε αντίγραφα 10-14 kg. Φρούτα σώματα σε σκιά μπεζ, κίτρινο και λευκό. Στα ώριμα δείγματα, το χρώμα είναι σκοτεινό, καφέ με κόκκινα μπαλώματα. Η βάση φαίνεται κακή, είναι σαν ρίζα, προσαρτημένη στο κέντρο του μοσχαριού.

    Το πάχος του ποδιού είναι περίπου 5 εκατοστά, ως επί το πλείστον είναι σκαμμένο στο έδαφος, επομένως δεν είναι καρφωμένο. Αναπτύσσεται μέχρι 13 εκατοστά σε μήκος, γίνεται άσπρο-κίτρινο, μπορεί να σκουραίνει και να γίνει μαύρο όταν είναι υπερβολικό. Το μαλακό μέρος των αρχικών κυματιστών λεπίδων είναι εύθραυστο, εύκολα θρυμματισμένο και σπάσιμο. Σε καλλιεργούμενα φρούτα, είναι σκληρό και στερεό. Για να δοκιμάσετε καρυκεύματα, μυρίζει περίεργα. Η μυρωδιά δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση του μανιταριού. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται από σπόρια ελλειπτικού σχήματος, χρώματος ανοικτού χρώματος με κίτρινο ή λευκό. Το στρώμα, το οποίο ονομάζεται διαφορετικά, είναι προτιμότερο να τοποθετείται ακριβώς πάνω σε κάθε λεπίδα. Επιπλέον, καταλαμβάνει μόνο μία πλευρά, που δεν περιστρέφεται εντελώς. Στην απόχρωση, αυτό το στρώμα είναι χρωματισμένο κρεμώδες λευκό ή γκρι. Αισθάνεται λίγο τραχύ, μπορεί να είναι υπερβολικά ομαλό.

    Hedgehog - ένα ασυνήθιστα διαμορφωμένο μανιτάρι

    Ο σκαντζόχοιρος έχει την εμφάνιση ενός παραγαδιού, σαρκώδους, κυματιστού μύκητα με πολλά κρεμαστά λευκό-κρέμα ή λευκό μουστάκι. Στους σκαντζόχοιρους των καπακιών κεραιών συχνά αναπτύσσονται πλάγια. Το ύψος του σώματος των φρούτων φτάνει τα 15 εκατοστά και η διάμετρος μπορεί να είναι 20 εκατοστά.

    Χάρη στην μορφή του ανεμιστήρα, το μανιτάρι φαίνεται πολύ ασυνήθιστο. Στον σκαντζόχοιρο των κεραίων, γενικά, δεν υπάρχουν καπάκια και πόδια, και οι κεραίες που κρέμονται μοιάζουν με κύματα. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, οι κεραίες της κεραίας δεν έχουν γενική ομοιότητα με τους συνήθεις τύπους μυκήτων.

    Το χρώμα του καπακιού είναι ροζ, τα άκρα ανυψώνονται. Το χρώμα των άκρων μπορεί να είναι κοκκινωπό ή να έχει μια κοραλλιογενή απόχρωση, καθιστώντας το μανιτάρι εύκολο να δει στο δάσος. Το υμενοφόρο σχηματίζεται από μακρές, χοντρές, μαλακές βελόνες με κωνικό σχήμα.

    Ο σκαντζόχοιρος του κοντού μουστάκι είναι σαρκώδης, βαμβάκι, έχει ευχάριστη γεύση με καλό άρωμα. Τοποθεσίες ανάπτυξης και ωμομύκητες

    Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων. Μπορούν να γίνουν αντιληπτά στα κούτσουρα και τα κορμούς σε μικτά δάση. Οι ακανθώδεις σκαντζόχοιροι προτιμούν υγρούς χώρους. Στο έδαφος, είναι σπάνιες, αλλά στα δέντρα μεγαλώνουν σε ένα σωρό, που υφαίνονται σε όμορφες ταξιανθίες.

    http://zdorovaya-eda.com/produkty/korallovye-griby-vy-navernyaka-probovali-ili-hotya-vstrechali-v-prodazhe-neobychnoe-blyudo

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα