Κύριος Το λάδι

Μύριζα ψαριών: τα οφέλη και η βλάβη, οικότοπος, μαγείρεμα

Το Smelt είναι ένα μικρό ασήμι ψάρι με τη μυρωδιά του φρέσκου αγγουριού. Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια των μυρμηγκιών, τα ακτινωτά πτερύγια. Δεν μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα ψάρια λόγω της οσμής του. Αν κάποιοι κλείσουν τα μάτια τους, ζητήστε τους να προσδιορίσουν το αντικείμενο με τη μυρωδιά και να τους αφήσουν να μυρίσουν αυτό το ψάρι, τότε όλοι θα πουν ότι είναι αγγούρι ή κάτι παρόμοιο με αγγούρι. Αυτή η μυρωδιά είναι το πολύ χαρακτηριστικό της μύτης, που δεν επιτρέπει να συγχέεται με άλλα ψάρια.

Το σώμα της μύτης είναι λιωμένο. Οι κλίμακες είναι μικρές και εύκολα πέφτουν. Ορισμένα υποείδη δεν έχουν κλίμακες. Αντ 'αυτού, οι κλίμακες του σώματός τους καλύπτονται με το δέρμα, το οποίο καλύπτεται επίσης με φυσαλίδες κατά την αναπαραγωγή. Το στόμα αυτού του ψαριού είναι μεγάλο.

Υπάρχουν πολλά υποείδη των ψαριών στην οικογένεια των μυδιών. Περιγράφουμε τα πιο κοινά:

  • Ασιατική μυρίζει?
  • Άπω Ανατολή.
  • Ευρωπαϊκή μυρίζει.

Είναι απαραίτητο να προσθέσουμε ότι πρόκειται για ένα εμπορικό ψάρι. Επιπλέον, λειτουργεί συχνά ως ερασιτεχνική ή αθλητική αλιευτική εγκατάσταση.

Ασιατική μύριζε

Το ασιατικό μυελό είναι ένα υποείδος του ευρωπαϊκού μυρμηγκιού. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα αρκετά κοινό υποείδος. Ζει στο Yenisei. Η αιχμή της δραστηριότητας πραγματοποιείται το καλοκαίρι-φθινόπωρο. Αυτή τη στιγμή, αυτά τα ψάρια τρέφονται και μόνο αυτή τη στιγμή μπορούν να αλιευθούν σε μεγάλες ποσότητες. Σε άλλες περιπτώσεις είναι ανενεργές. Τρέφονται με άλλα ψάρια και διάφορα μικρά ασπόνδυλα.

Ο βιότοπος του ασιατικού υποείδος μύριζε τον Κόλπο Γενεσιέ. Εδώ η μυρωδιά μπορεί να βρεθεί στην αφαλατωμένη λωρίδα και στις δύο πλευρές του κόλπου. Στο ανοικτό τμήμα του κόλπου, τα ψάρια αυτά ζουν, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες. Ο τρόπος ζωής της είναι αρκετά ενεργός. Αυτά τα ψάρια μετακινούνται συνεχώς κατά μήκος της ακτής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα θαλάσσια ύδατα υπό την επίδραση των ατμοσφαιρικών φαινομένων καθιστούν το νερό σε ποτάμια και άλλα υδάτινα σώματα πιο αλμυρό. Ως εκ τούτου, τα ψάρια αυτά αναγκάζονται να μεταναστεύουν συνεχώς. Κατά την περίοδο ωοτοκίας, τα ψάρια αυτά επιστρέφουν στα μόνιμα ενδιαιτήματά τους, όπου εκτρέφουν. Η ωοτοκία εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της περιόδου από το Φεβρουάριο έως τα μέσα του καλοκαιριού.

Η σεξουαλική ωριμότητα του ασιατικού εκπρόσωπου του μυελού έρχεται στο πέμπτο - έκτο έτος ζωής. Το μήκος του αυτή τη στιγμή φτάνει τα 16 εκατοστά και το βάρος του 50 γρ. Η γονιμότητα αυτών των ψαριών ποικίλλει ευρέως. Μπορεί να φτάσει τα 30 χιλιάδες αυγά, και ίσως 60 χιλιάδες αυγά είναι πολύ κολλώδη, με διάμετρο 1 χιλιοστό.

Το υποείδος αυτού του εκπρόσωπου του μύρου καλείται μερικές φορές το υποείδος της Καμτσάτκας.

Γκαλερί: smelt fish (25 φωτογραφίες)

Smelts Άπω Ανατολή

Το Smelt Far East είναι ένα μικρό ψάρι του ευρωπαϊκού υποείδους. Διαφέρει από τα περισσότερα είδη μυκήτων από το στόμα. Το στόμα της, σε αντίθεση με το μεγάλο μύριζε, είναι μάλλον μικρό. Ζει περισσότερο από τον Ευρωπαίο και μεγαλώνει σε μέγιστο μήκος 10 εκατοστών.

Αυτό το ψάρι ζει σε αφαλατωμένα υδάτινα σώματα που ρέουν στη θάλασσα του Okhotsk. Τα υποείδη της Άπω Ανατολής αυτού του ψαριού, όπως το ασιατικό, είναι επιρρεπή σε μια συνεχή αλλαγή του οικοτόπου. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι αυτά τα ψάρια κινούνται με γλυκό νερό. Δηλαδή, αφήνουν μέρη όπου το νερό γίνεται αλμυρό, και επιστρέφουν όταν το αλάτι υποχωρεί.

Η περίοδος ωοτοκίας αυτού του κατοίκου του υποβρύχιου κόσμου αρχίζει, όπως και εκείνη του ασιατικού υποείδους, από τον Φεβρουάριο και διαρκεί μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας κολλήσει στην παράκτια ζώνη των υδάτινων σωμάτων και ωοτοκίες σε πέτρες.

Μπορεί να σημειωθεί ένα ενδιαφέρον γεγονός για αυτό το ψάρι. Στο συνηθισμένο βιότοπο εκτελεί το ρόλο του καθαρότερου. Καθαρίζει το κάτω μέρος και το νερό. Γι 'αυτό και συχνά μπορεί να βρεθεί σε μέρη όπου το νερό είναι πολύ μολυσμένο. Για παράδειγμα, όπου νερό από αποχετεύσεις πόλεων αποστραγγίζεται σε ποτάμια και άλλα υδατικά συστήματα.

Ευρωπαϊκή μυρίζει

Τα πιο συνηθισμένα υποείδη του ευρωπαϊκού μυρμηγκιού είναι το μυελό. Πρόκειται για μορφή νάνου. Ένα τέτοιο ψάρι μεγαλώνει σε μήκος μέχρι 10 εκατοστά. Το σώμα της είναι καλυμμένο με μεγάλες κλίμακες, οι οποίες καθαρίζονται εύκολα. Οι σιαγόνες έχουν αδύναμα δόντια.

Ο Smelt ζει στη Βόρεια Ευρώπη και στο ευρωπαϊκό έδαφος της Ρωσίας: Λευκό, Μπάρεντς και Βαλτική Θάλασσα.

Η περίοδος ωοτοκίας αυτού του υποείδους μύγας πέφτει στα τέλη Μαΐου και αρχές Ιουνίου. Αναπαράγονται στις όχθες ποταμών, λιμνών και άλλων σωμάτων γλυκού νερού. Αυτό το ψάρι ρίχνει μέχρι και 40 χιλιάδες αυγά.

Ένας άλλος τύπος ευρωπαϊκού μυρμηγκιού αναπτύσσεται σε μήκος 28 εκ. Ζει μέχρι 12 χρόνια. Τα θηλυκά στην περίοδο ωοτοκίας φτάνουν σε μήκος 18 cm.

Μαγειρέματος Smelt

Μιλώντας για την προετοιμασία της μύτης, πρέπει να σημειωθεί ένα ενδιαφέρον γεγονός. Το σύνολο των διακοπών είναι αφιερωμένο σε αυτό το ψάρι. Αυτό το ψάρι έλαβε αυτή την τιμή λόγω του γεγονότος ότι κατά τον αποκλεισμό του Λένινγκραντ έσωσε τους ανθρώπους από την πείνα.

Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε νωπή κατεψυγμένη μυρωδιά, καπνιστή ή αλατισμένη. Καθαρίζεται εύκολα. Δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία.

Από μαγειρική άποψη, το μυρίζει είναι ένα καθολικό ψάρι, έτσι να το πω. Δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα σε αυτό, το κρέας χωρίζεται εύκολα από την κορυφογραμμή, επομένως δεν μπορεί να ονομάζεται οστεώδες. Λόγω του γεγονότος ότι η κορυφογραμμή αυτού του ψαριού είναι πολύ μαλακή όταν μαγειρευτεί, μπορείτε να το φάτε εξ ολοκλήρου. Λόγω της ίδιας ιδιοκτησίας, αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο ως γέμισμα για kulebyak.

Όσο για τα άλλα πιάτα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σόγια αποδειχθεί νόστιμο, αν το τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Το αυτί από αυτό αποδεικνύεται ότι δεν είναι αρκετά πλούσιο, ως εκ τούτου ουσιαστικά δεν γίνεται από το αυτί της. Αν προστεθεί στο αυτί, τότε αναμειγνύεται με άλλα λιπαρά ψάρια.

Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το ψάρι μπορεί να τηγανισμένο και τηγανητό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και στιφάδο. Για να μαγειρέψετε τη μυρωδιά του στιφάδο, πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε, όπως συνήθως. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πλυθεί καλά, να απλωθεί σε ένα τηγάνι και το αλάτι. Για γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι και νερό σε αναλογία 1: 1. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό σε αυτό το θέμα να μαγειρεύεται γρήγορα μαλακό, γιατί συνιστάται να το σιγοβράζετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Χρήσιμες ιδιότητες του μύρου

Το Smelt είναι πολύτιμο επειδή περιέχει πολλά μικρο-μακροστοιχεία. Από τα στοιχεία που περιέχει, πρέπει να επισημανθούν τα εξής: φωσφόρος, φθόριο, κάλιο, μολυβδαίνιο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο και σίδηρος. Αυτά τα στοιχεία είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο, οπότε οι γιατροί συστήνουν το κρέας αυτού του ψαριού να καταναλωθεί από άτομα με κακή υγεία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο υποδηλώνει ότι η περίσσεια νερού είναι ταχύτερη από ότι συνήθως εκκρίνεται από το σώμα. Έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Από τη διατροφική έννοια, η ιδιαιτερότητα αυτού του ψαριού είναι ότι το κρέας του περιέχει μόνο 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, αυτός ο κάτοικος του υποβρύχιου κόσμου ανήκει στα διαιτητικά προϊόντα.

Από τις ευεργετικές ιδιότητες και τις ιδιότητες του μύλου, διακρίνονται τα εξής:

  • Το μυελό είναι ένα διαιτητικό προϊόν.
  • πολύ χρήσιμο για τα παιδιά.
  • χρήσιμο για άτομα με κακή υγεία.

Αυτές οι ιδιότητες και οι ιδιότητες καθιστούν αυτό το ψάρι ένα απαραίτητο προϊόν για την ανθρώπινη υγεία.

Harm βύθισε

Εκτός από το γεγονός ότι το μυελό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και ιδιότητες, οι γιατροί συστήνουν τη θεραπεία του με προσοχή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα μυρίδια δρουν ως καθαριστικά στις δεξαμενές όπου ζουν. Τρέφονται με λύματα και ως φίλτρα απορροφούν όλες τις επικίνδυνες και επιβλαβείς ουσίες στον άνθρωπο. Ειδικά τα ψάρια που ζουν σε δεξαμενές που βρίσκονται κοντά σε μεγάλες πόλεις. Μεγάλα κοπάδια αυτού του ψαριού μπορούν να βρεθούν σε χώρους όπου τα λύματα της πόλης ρέουν σε δεξαμενές. Τα ψάρια αυτά είναι επικίνδυνα για φαγητό.

Ένας άλλος κίνδυνος που περιμένει τους ανθρώπους να τρώνε κρέας που μύριζε είναι παράσιτα. Πολύ συχνά υπάρχουν άτομα που προσβάλλονται από το παράσιτο Cystidicol Faryonis, το οποίο βρίσκεται στην κολυμβητική κύστη. Με την είσοδο στο στομάχι ενός ατόμου, αυτό το παράσιτο δεν μπορεί να ζήσει και να χαθεί, αλλά η εμφάνισή του, όταν καθαρίζει τα ψάρια, αποτρέπει οποιαδήποτε όρεξη. Ωστόσο, η προσεκτική μαγειρική μειώνει τους κινδύνους για την αντιμετώπιση αυτού του παρασίτου σε ένα πιάτο στο ελάχιστο.

Από τις βλαβερές ιδιότητες του μυελού, διακρίνονται τα εξής:

  • ορισμένα άτομα μπορεί να επηρεαστούν από το παράσιτο Cystidicol Faryonis.
  • Αυτά τα ψάρια τρέφονται με λύματα, απορροφούν πολλές βλαβερές ουσίες.
http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Σαχάϊνα ψάρια

Ο ειδικός μας είναι ο Vitaliy NIKITIN, Επικεφαλής του Εργαστηρίου γλυκών υδάτων και παράκτιας αλιείας SakhNIRO, υποψήφιος βιολογικών επιστημών:

- Μιλώντας για αυτά τα ψάρια, θα χρησιμοποιήσω τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήγαγε η συνάδελφός μου Ναταλία Ζαβαρζίνα.

Στο Sakhalin, υπάρχουν τρία είδη μικρών μυγών από τους έξι που ζουν στον κόσμο. Η βάση των εμπορικών και ερασιτεχνικών αλιευμάτων τους στην περιοχή μας είναι η θαλάσσια μυρωδιά ως το μεγαλύτερο, το τοπικό όνομα είναι τυφώνας.

- Ήταν εκείνη που εμφανίστηκε πρόσφατα στην πώληση στις αγορές και στα ψάρια τμήματα των καταστημάτων;

- Ναι, αυτό το ψάρι εισέρχεται τώρα στο χειμώνα στις λιμνοθάλασσες του νησιού μας.

Διαφέρει από τα άλλα δύο είδη κυρίως σε μέγεθος - φτάνει τα 25,5 εκατοστά, αλλά συνήθως δεν υπερβαίνει τα 20 εκ. Με άλλα λόγια, αν έχετε πιάσει μύριζε περισσότερο από 15 εκατοστά - αυτό είναι σχεδόν σίγουρα ένα μικρό κομμάτι της θάλασσας. Σε πρόσφατα πιασμένο ασημί χρώμα με πορφυρή απόχρωση. Όπως όλοι μύριζαν, μυρίζει σαν αγγούρι.

- Γιατί ονομάζεται θάλασσα;

- Σύμφωνα με τον κύκλο ζωής. Αναπαράγεται τον Μάιο στις αποβάθρες ποταμών και ρυακιών στη ζώνη surf σε βάθος περίπου 1-3 μέτρων, όπου το γλυκό νερό αναμειγνύεται με θαλασσινό νερό, όπου υπάρχει αρκετό οξυγόνο. Μετά την ωοτοκία, σχεδόν όλες οι νεαρές ζωοτροφές στη θάλασσα. Εξ ου και το όνομα. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα - στις λιμνοθάλασσες με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, όπως το Big Busse και το Volatile, οι νεαροί μυρμηγκιών στη θάλασσα βρίσκονται το καλοκαίρι. Αυτό το είδος διανέμεται κατά μήκος της ακτής της Ασίας της Bering Sea, στο βόρειο τμήμα της θάλασσας του Okhotsk, στα ανοικτά των ακτών Sakhalin, των νότιων νησιών Kuril, Hokkaido, στη νότια Ιαπωνία προς τη βόρεια Κορέα.

Τα επόμενα είδη - κοινά, ή λίμνες, μικρής μύτης, ντόπιοι ψαράδες το αποκαλούν έλεγχο.

- Είναι μικρότερο;

- Όχι μόνο. Δεν είναι ασημένιο, αλλά θαμπό γκρι, ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Το λιπώδες πτερύγιο είναι έντονα χρωματισμένο. Δηλαδή, αν πάρετε ένα ψάρι με ένα σκοτεινό μικρό πτερύγιο στην πλάτη, μπροστά από την ουρά, αυτό είναι ένα συνηθισμένο κομμάτι. Υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, αλλά οι ερασιτέχνες ψαράδες δεν ενδιαφέρουν. Όσον αφορά το μέγεθος, είναι σπάνια μεγαλύτερο από 12-14 cm.

Το κοινό μικτό μυρμήγκι γεννάει τον Μάιο-Ιούνιο, και ταυτόχρονα πηγαίνει στα ποτάμια, τοποθετώντας τα αυγά όχι στον πυθμένα, αλλά πάνω στην υδρόβια βλάστηση, στα χτυπήματα. Επιπλέον, το χαβιάρι της δεν έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα, όπως σε άλλα είδη, αλλά μια λαμπερή κίτρινη σκιά. Πριν και μετά την αναπαραγωγή, βρίσκεται στην ακτή της θάλασσας στις περιοχές των μεγάλων ποταμών, συνήθως σε λιμνοθάλασσες, υφάλμυρες λίμνες. Και σε υδάτινα σώματα γλυκών υδάτων - λίμνες, ποτάμια, βόμβες - αποτελούν ζωντανή μορφή. Μικρό (έως 7 cm), λεπτό, κίτρινο-μαύρο.

Στην ανατολική ακτή της Σαχαλίνης, τα πιο τεράστια σμήνη κατά την περίοδο σίτισης (καλοκαίρι-φθινόπωρο) αυτό malorotka μορφές κοντά στα στόματα των κόλπων και Chayvo Nyisky, όπου συναντά και σχετικά μακριά από την ακτή.

- Και τέλος, το τρίτο είδος;

- Πρόκειται για ιαπωνικό κοντό μούλτι, που διαφέρει σε ακόμη μικρότερα μεγέθη, αλλά δεν έχει κιτρινωπό, αλλά ασημί-ιώδες χρώμα. Έχουμε στο νησί σχεδόν ολόκληρη την πύλη. Ακόμη και μάλλον η μορφή της λιμνοθάλασσας. Τον Μάιο και τον Ιούνιο, έρχεται σε ρέματα και ποτάμια, αναπαράγει στα ρηχά. Αυτό malorotka στα θαλάσσια παράκτια ύδατα είναι πολύ πιο σπάνια άλλα είδη αθερίνα, κατοικεί κυρίως λιμνοθάλασσες και όρμους της βορειοανατολικής Σαχαλίνη, συνήθως σε Vavayskih λίμνες Tunaicha, το Αϊνού, τα νότια νησιά Kuril.

- Σε ποια ηλικία το κοντό μύλο γίνεται ώριμα σεξουαλικά;

- Παρά τα διαφορετικά μεγέθη, όλοι τους ωριμάζουν στις συνθήκες μας σε δύο ή τρία χρόνια και ζουν σε έξι. Το Sakhalin είναι ενδιαφέρον επειδή σε όλο το μήκος του στις ίδιες δεξαμενές και τα τρία είδη μπορούν να ζήσουν την ίδια στιγμή.

- Ποιά είναι η εμπορική αξία τους;

- Έχουμε ένα πολύ περιορισμένο, και μόνο, κυρίως, μυρμήγκι χαμηλής θάλασσας. Τα αποθέματα αυτών των ειδών από τις αλιευτικές οργανώσεις είναι σαφώς ανεπαρκώς αξιοποιημένα. Αντίθετα, ας πούμε, από την Ιαπωνία. Η Ναταλία Ζαβαρζίνα βρισκόταν εκεί και εξασφάλισε ότι στο Χοκάιντο όλα αυτά τα μυρμήγκια, καθώς και τα ψαράκια δεν αποτελούν παραδοσιακά αντικείμενα αλιείας, ειδικά τα μικρά ιαπωνικά. Από τους γείτονές της προετοιμάζει ένα εθνικό πιάτο "tsukuda-ni" - ψάρι βρασμένο σε σάλτσα σόγιας με ζάχαρη. Ταυτόχρονα, τα ψάρια μικρού μεγέθους αποτιμώνται περισσότερο. Επιπλέον, το τηγάνισμα είναι τηγανητό και στρογγυλεμένο.

Κατά την άποψή μας, οι ιαπωνικές μικρές μύγες και τα ψαράκια, που βρίσκονται επίσης στο Σαχάϊν, θα μπορούσαν να αποτελέσουν ένα από τα πολλά υποσχόμενα αντικείμενα για την οργάνωση της αλιείας στα εσωτερικά ύδατα της περιοχής.

Γ. ΓΟΥΡΓΙΝ. Η εφημερίδα «Fisherman Sakhalin» αριθ. 44 στις 10 Νοεμβρίου 2011

http://fishnews.ru/rubric/gazeta-ryibak-sahalina/4651

Smelt

Το μυελό και το μυρμήγκι ανήκουν σε ένα ειδικό γένος (Osmerus) της οικογένειας σολομού, που έχει ένα μάλλον μεγάλο στόμα, μια μακρύτερη κάτω γνάθο, πολλά και μεγάλα δόντια και πολύ τρυφερές κλίμακες. το ραχιαίο πτερύγιο δεν ξεκινάει μπροστά από τα πτερυγικά πτερύγια, όπως στα λευκά ψάρια και το συρραφή, αλλά πίσω. ατελής γραμμή. Και τα δύο ψάρια διαφέρουν το ένα από το άλλο σχεδόν μόνο σε μέγεθος και ανήκουν στο ίδιο είδος.

Live smelt είναι πολύ όμορφη. Η πλάτη της είναι καφέ πράσινη, κάπως ημιδιαφανής, αφού οι ραχιαίες κλίμακες δεν είναι επενδεδυμένες στο εσωτερικό με ασημένια χρωστική ουσία. ασημένιες πλευρές με μπλε απόχρωση πάνω και κάτω. Τα αρσενικά διαφέρουν από τα θηλυκά σε μια πιο εμφανή κάτω γνάθου, και κατά την αναπαραγωγή - από έναν μεγάλο αριθμό ακροχορδώνων στο κεφάλι και τα χαμηλότερα ζευγαρωμένα πτερύγια.

Το Smelt βρίσκεται στις βόρειες θάλασσες του Παλαιού Κόσμου: Αρκτική, Λευκή, Βαλτική και Γερμανική. Αυτός είναι ο κύριος βιότοπός του, αλλά, επιπλέον, βρίσκεται σε πολλές μεγάλες και βαθιές λίμνες της Βορειοδυτικής Ρωσίας και της Σουηδίας.

Το Smelt τρέχει πάντα πολύ μεγάλες αγέλες. Ζει συνήθως σε βαθιά αμμώδη μέρη της θάλασσας ή της λίμνης, αλλά για να ρίξει το χαβιάρι της εισέρχεται σε ποτάμια, αν και σπάνια τους ανεβαίνει πολύ ψηλά και αποφεύγει γρήγορα ρεύματα. Το φαγητό του αποτελείται από διάφορα μικρά ζώα, εξαιρετικά μικρά καρκινοειδή: δαφνία, κύκρη, κυκλόπια, αλλά τα μεγάλα μυρωδικά σχεδόν ζωοτροφών αποκλειστικά για τους νέους άλλων ψαριών ή ακόμα και των δικών τους. η οξύτητα αυτού του ψαριού υποδεικνύεται επίσης από τα αιχμηρά δόντια του. Σύμφωνα με τον Kessler, αυτή η τάση μεγάλων ψαριών να καταβροχθίζουν μικρά ψάρια της δικής τους φυλής παρατηρείται ιδιαίτερα σε τέτοιες λίμνες, όπου δεν υπάρχει άλλη, πιο κατάλληλη τροφή, για παράδειγμα, στη λίμνη Valday. Το Smelt είναι πολύ λαμπερό και συμβαίνει να βρει ένα ψάρι τριών κορυφών στο στομάχι ενός ψαριού 7 ιντσών.

Αυτά τα ψάρια διαφέρουν από όλα τα είδη της οικογένειας του σολομού στην επιβίωση τους: αφαιρούνται από το νερό, μένουν ζωντανά για ώρες, πιθανώς επειδή υπάρχουν δύο μικρές κοιλότητες πάνω από τα βράγχια με τη μορφή σάκων στα οποία μπορεί να αποθηκευτεί νερό.

Το μύλο όλων των ψαριών σολομού είναι το πιο ανεπιτήδευτο και μπορεί εύκολα να εκτραφεί σε οποιαδήποτε σημαντική λίμνη που έχει αρκετό βάθος και μάλλον κρύο νερό. Στην Αγγλία, σύμφωνα με τον Borne, αυτό το ψάρι περιέχεται ακόμη και σε λίμνες (πιθανώς τα βασικά), και αυτό εκτρέφεται πολύ καλά εκεί. Το πιο κερδοφόρο θα ήταν η εκτροφή μυρμηγκιού στις λίμνες της Κεντρικής Ρωσίας, στην οποία έχει σχετικά σχετικά σημαντική αξία.

Η θερμιδική μυρίζει

Είναι 102 kcal ανά 100 g προϊόντος. Έχει καλές διατροφικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια ψημένης μύτης - 99 kcal. Η μέτρια χρήση αυτού του ψαριού θα κορεστεί το σώμα με ευεργετικές ουσίες χωρίς να βλάψει το σχήμα.

http://edaplus.info/produce/smelt.html

Μεγάλη Δούκισσα: Όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για το σμήγμα

25 Απριλίου 2016 στις 5:42 μ.μ.

Hadiya Ulumbekova

Η εποχή Smelt βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη στην Πετρούπολη. Τα πρώτα ψάρια εμφανίστηκαν στην πόλη στα τέλη Φεβρουαρίου, όταν άρχισαν να τα πιάζουν στον κόλπο της Φινλανδίας και στη λίμνη Ladoga, αλλά μόνο τώρα το μυελό τελικά έφτασε στο Neva.

Για να καταλάβουμε πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσει την αθερίνα, είναι διαφορετικό από τα ψάρια που αλιεύονται, για παράδειγμα, στο Neva και τον Κόλπο της Φινλανδίας, και γιατί μύριζε έφερε στην Αγία Πετρούπολη προς την Άπω Ανατολή, το χωριό μίλησε για τέσσερις εμπειρογνώμονες - σεφ, εστιάτορας, συν-ιδρυτής της υπηρεσίας διανομής φρέσκων ψάρι και διευθυντής μιας από τις παλαιότερες αλιευτικές εταιρείες στην πόλη.

Τόπος αλιευμάτων

Όχι όλα τα μυρίδια, που μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα και στους μετρητές των οδών, πιάστηκαν κοντά στην Αγία Πετρούπολη. Προηγουμένως, τα πρώτα ψάρια έφεραν από τις Βαλτικές χώρες, τώρα, μετά την επιβολή κυρώσεων, οι επιχειρηματίες άρχισαν να οργανώνουν προμήθειες από το Καλίνινγκραντ.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τη μυρωδιά της Βαλτικής, της Νεβά και της Ladoga είναι τα ίδια ψάρια που αλιεύονται στο δίχτυ των αλιέων σε διαφορετικές περιόδους μετανάστευσης. Ωστόσο, οι πραγματικοί γνώστες πιστεύουν ότι γνωρίζουν πώς να διακρίνουν το ένα από το άλλο σε μέγεθος, χρώμα και οσμή.

Επιπλέον, η μύτη μεταφέρεται μερικές φορές στην Αγία Πετρούπολη από την Άπω Ανατολή. Αυτό το ψάρι ανήκει στην ίδια οικογένεια, αλλά οι ιδιότητές του είναι πολύ διαφορετικές από τις τοπικές. Ωστόσο, το πιο συχνά άλευρο της Άπω Ανατολής μεταφέρεται στις κεντρικές και δυτικές περιοχές της Ρωσίας σε επεξεργασμένη μορφή, για παράδειγμα, αποξηραμένο ή καπνιστό.

ALEXANDER ONISCHENKO
Συνιδρυτής της υπηρεσίας "Παράδοση μυζήθρου στην Αγία Πετρούπολη"

Τα ψάρια διαφέρουν κατά κύριο λόγο σε μέγεθος, τα μικρά ζουν κυρίως στη Ladoga, στον Κόλπο της Φινλανδίας είναι μεγαλύτερα και μπορούν να φτάσουν σε μήκος μεγαλύτερο από 20 εκατοστά. Μια άλλη διαφορά είναι το χρώμα των ψαριών. Στον Κόλπο είναι σκοτεινότερο.

EUGENE SIMONCHUK
Γενικός Διευθυντής της RK "Lisiy Nos" LLC (μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες αλιείας μυδιών στην Αγία Πετρούπολη)

Το Smelt από τη Βαλτική Θάλασσα, τον κόλπο της Φινλανδίας, το Neva, τη λίμνη Ladoga δεν είναι ουσιαστικά διαφορετικό. Το μόνο, ίσως, μεγαλύτερο ψάρι στη Νεβά. Εδώ είναι ένα υψηλό ρεύμα, και μόνο ισχυρά άτομα φτάνουν εδώ.

Το Smelt ονομάζεται ψάρια Beloruska, μικρά ψάρια και μαύρα ψάρια, ανήκουν στην οικογένεια των μυκήτων, αλλά έχουν τελείως διαφορετική οργανοληπτική, διαφορετική γεύση και οσμή. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι μεγαλύτερες, και η ιδιαίτερη μυρωδιά του αγγουριού δεν είναι σχεδόν έντονη. Και, φυσικά, στην Αγία Πετρούπολη, τα ψάρια αυτά πωλούνται ως επί το πλείστον σε ακαθάριστη μορφή. Αυτό οφείλεται στις δυσκολίες της εφοδιαστικής. Ακόμη και από το Καλίνινγκραντ είναι αρκετά δύσκολο να μεταφερθεί το μυελό φρέσκο: πρέπει να περάσουν τρία σύνορα και η περίοδος εφαρμογής ψύχεται μόνο 72 ώρες.

EDWARD MURADYAN
εστιατόριο

Έφερα από το Σαχαλίν. Δεν είναι έτσι και δεν πρέπει να το αγοράσετε. Πιο συγκεκριμένα, αξίζει τον κόπο σας αν βρίσκεστε στο Sakhalin.

Μέγεθος

Η τιμή του μυελού είναι ευθέως ανάλογη με το μέγεθος των ψαριών. Όσο μεγαλύτερο, τόσο πιο ακριβό. Η αλήθεια είναι ότι, όσον αφορά τη γεύση, όλα δεν είναι τόσο απλά. Μεταξύ των οπαδών της οσμής υπάρχουν εκείνοι που αγαπούν τα εξαιρετικά μικρά ψάρια, άλλοι προτιμούν το μεσαίο. Αλλά η γαστρονομική αξία των μεγάλων ατόμων στην πλειοψηφία είναι αμφίβολη, το κύριο πλεονέκτημα της ευκολίας: τα μεγάλα ψάρια είναι ευκολότερα καθαρά και πιο εύκολο να τηγανιστούν.

EUGENE SIMONCHUK
Γενικός Διευθυντής της LLC "RK" Fox Nose "

Από τη δική μου εμπειρία μπορώ να πω ότι το πιο νόστιμο ψάρι είναι μέτριο, περίπου 14-16 εκατοστά σε μήκος. Αυτό είναι το πιο βέλτιστο μέγεθος. Παρέχουμε επιλεγμένα μεγάλα ψάρια - 20-22 εκατοστά, αλλά το κάνουμε περισσότερο επειδή οι πελάτες μας συχνά το ζητούν. Και τα πουλάμε τα υπόλοιπα χωρίς διαφράγματα, έτσι ώστε να συναντήσουν τόσο τα μεγάλα όσο και τα μικρά ψάρια.

ALEXANDER ONISCHENKO
Συνιδρυτής της υπηρεσίας "Παράδοση μυζήθρου στην Αγία Πετρούπολη"

Πράγματι, η τιμή του μυελού εξαρτάται κυρίως από το μέγεθός του. Υπάρχει όμως και μία αλίευση: η επιλογή μειώνει σημαντικά τη διάρκεια της φρεσκάδας της. Έτσι, ένα κιβώτιο μυκήτων των είκοσι κιλών μπορεί να χαλάσει για δύο κιλά μεγάλου ψαριού. Ένα ψάρι δεν του αρέσει όταν το άγγιξε για άλλη μια φορά και επιδεινώνεται γρηγορότερα.

Σε μεγάλα ψάρια, φυσικά, περισσότερο κρέας, αλλά οι γίγαντες συνήθως δεν είναι τόσο νόστιμα. Το μέσο ψάρι είναι βέλτιστο από κάθε άποψη. Όσο για το μικρό, τότε μπορείτε να τα τηγανίζετε γρήγορα με το κεφάλι σας και όχι με το έντερο, συχνά αυτή η αγορά για μπύρα.

ALEXANDER BERKOVSKY
Συνιδιοκτήτης του καφέ της εταιρείας Society of Clean Plates και του μπαρ Mishka, μάγειρας

Μεγάλη μυρωδιά μπορεί να εκσπλαχνισθεί, να καθαριστεί από το δέρμα και ακόμα και αν το επιθυμείτε, να εξαγάγετε φιλέτα από αυτό - αυτό είναι για εκείνους που δεν τους αρέσει να χάλια γύρω με οστά. Μεσαίου μεγέθους ψάρια - καθαρό, έντερο, και θα είναι ευκολότερο να το χωρίσει από τα οστά που βρίσκονται ήδη στο πιάτο. Και το μικρότερο ψάρι δεν μπορεί να καθαριστεί και να μην εκσπλαχνιστεί: είναι βρώσιμο εξ ολοκλήρου.

EDWARD MURADYAN
εστιατόριο

Κάθε μυρωδιά είναι καλό, το κύριο πράγμα δεν είναι πολύ μεγάλο, καθώς είναι ευχάριστο να το φάτε εξ ολοκλήρου με μια κορυφογραμμή και το κεφάλι.

Πού να αγοράσετε και πώς να επιλέξετε

Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το σόγια πωλείται παντού: στα καταστήματα, στα ράφια του δρόμου, στις αγορές, και μερικές εταιρείες το παραδίδουν απευθείας στα σπίτια τους. Επιπλέον, η τιμή των ψαριών σε διαφορετικά μέρη μπορεί να διαφέρει πολύ. Οι οργανώσεις δικαιωμάτων των καταναλωτών απλώς αποπροσανατολίζουν: αναφέρουν ότι όλα τα ψάρια που πωλούνται στην πόλη έχουν περάσει τους απαραίτητους ελέγχους και είναι ασφαλή. απαγορεύεται αυστηρά η αγορά ψαριών στο δρόμο.

ALEXANDER BERKOVSKY
Συνιδιοκτήτης του καφέ της εταιρείας Society of Clean Plates και του μπαρ Mishka, μάγειρας

Το Smelt μπορεί να αγοραστεί παντού: στα καταστήματα, στους πάγκους του δρόμου και από τους ψαράδες στη λίμνη Ladoga. Στην εποχή, είναι συνήθως το ίδιο για όλους. Η ποιότητα μπορεί να καθοριστεί όπως και κάθε άλλο ψάρι: με τη μυρωδιά. Θα πρέπει να μυρίζει σαν φρεσκάδα και αγγούρι. Και ποτέ δεν θα αποφασίσετε εάν το ψάρι ήταν κατεψυγμένο ή όχι: το μύλο ανέχεται τον παγετό πολύ καλά και δεν χάνει τις ιδιότητές του.

ALEXANDER ONISCHENKO
Συνιδρυτής της υπηρεσίας "Παράδοση μυζήθρου στην Αγία Πετρούπολη"

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο πώς μοιάζει η μύτη, δεν πρέπει να υπάρχει λάσπη στα ψάρια. Μερικές φορές τα ψάρια λάμπουν σαν λίπος - αυτό σημαίνει ότι έχει ξαπλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό μπορεί συχνά να παρατηρηθεί σε δίσκους που στέκονται στον ήλιο. Επιπλέον, πρέπει να δώσετε προσοχή στα βράγχια: αν είναι έντονα κόκκινα, τότε το ψάρι είναι καλό. Και, φυσικά, τα μυρωδικά φρέσκια μυρωδιά μοιάζουν με αγγούρια, ο καθένας το ξέρει αυτό. Αν και, για παράδειγμα, τα ψάρια της Ladoga δεν έχουν σχεδόν καμία μυρωδιά αγγουριών.

EUGENE SIMONCHUK
Γενικός Διευθυντής της LLC "RK" Fox Nose "

Ο κύριος δείκτης ποιότητας είναι η τιμή. Το μέσο κόστος ενός επιλεκτικού καπνού στην αρχή της σεζόν είναι 450-600 ρούβλια, και αν δείτε ένα μεγάλο ψάρι για 350, πρέπει να ειδοποιηθείτε. Πιθανότατα το έφερε από μακριά. Το χρώμα είναι επίσης σημαντικό. Εάν η μυρωδιά από τον Κόλπο της Φινλανδίας και το Neva ήταν αρχικά μαύρη, αλλά περίπου τη δεύτερη μέρα που αρχίζει να φωτίζεται, τότε η Λευκή Θάλασσα και η Άπω Ανατολή δεν μπερδεύουν το χρώμα, παραμένει σκοτεινό.

Το ψάρι που έχει καταψυχθεί μπορεί να διακρίνεται από τα μάτια - θα είναι λασπώδες. Επιπλέον, πρέπει να προσέξετε το πλάτος του μαθητή, αν είναι στενό, το ψάρι είναι φρέσκο ​​και εάν είναι παρατεταμένο, τότε έχει ήδη χαλαρώσει.

EDWARD MURADYAN
εστιατόριο

Αγοράστε καλύτερα από τους αλιείς. Επιλέξτε με την όραση και τη μυρωδιά των βράχων. Το καλό μυρωδιές μυρίζει σαν φρεσκάδα και αγγούρια. Στην αγορά Forge υπάρχει πάντα μια "ελίτ", δηλαδή ακριβή. Τον Μάιο - σε κάθε γωνιά.

Πώς να μαγειρέψετε και πού να φάτε

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σάλτσα. Είναι ψημένο, μαριναρισμένο, καπνιστό και αποξηραμένο, αλλά η κύρια και πιο δημοφιλής συνταγή είναι απλή: το ψάρι απλά τηγανίζεται στο βούτυρο, προ-τυλίγεται σε αλεύρι με την προσθήκη αλατιού.

EUGENE SIMONCHUK
Γενικός Διευθυντής της LLC "RK" Fox Nose "

Κατά τη γνώμη μου, οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος είναι παραδοσιακοί. Είναι στην πραγματικότητα δύο - σε ένα τηγάνι και στα κάρβουνα. Που αρέσει περισσότερο. Εάν τα ψάρια είναι πολύ μικρά, αυτά είναι βαθιά τηγανητά και τρώγονται σαν σπόρους. Μπορείτε επίσης να καπνίσετε και να μυρίσετε, και δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα περισσότερο με αυτό.

ALEXANDER BERKOVSKY
Συνιδιοκτήτης του καφέ της εταιρείας Society of Clean Plates και του μπαρ Mishka, μάγειρας

Μου αρέσει πολύ μαριναρισμένο σμήνος: τα μικρά ψάρια τηγανισμένα σε αλεύρι χύνεται με ζεστή μαρινάδα με κρεμμύδια, καρότα, γαρύφαλλα. Αυτός είναι ο τρόπος που μαγειρεύτηκαν στην οικογένειά μου, και μου φαίνεται ότι πρόκειται για μια πραγματική λιχουδιά - ένα σούπερ ξεκίνημα.

Στην Εταιρεία Καθαρών Πιάτων, τηγανίζουμε σε αλεύρι, σερβίρεται με λεμόνι και πέτρα. Σε ένα μικρό ψάρι, τα οστά γίνονται μαλακά και μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, αφήνοντας μόνο το κεφάλι.

EDWARD MURADYAN
εστιατόριο

Στο εστιατόριο EM Olesya (Olesya Drobot, σεφ - Comm. Ed.) Κάνει το πιο λεπτό σνακ: "Smelt σε τρεις παραστάσεις με κολοκυθάκια και βασιλικό", στο καφενείο "Rubinstein" ψιλοκομμένο και σε μεγάλες μερίδες.

Λατρεία μύλων

Αρκετοί μύθοι συνδέονται με τη μύτη στην Πετρούπολη. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι ο μύθος που ο Πέτρος μου άρεσε πολύ, το αποκαλούσε βασιλικό ψάρι και το διάλεξε με κάθε τρόπο. Ο δεύτερος λέει ότι κατά τη διάρκεια του αποκλεισμού, το άνοιγμα της μυρωδιάς κατά μήκος του Νέβα βοήθησε να σωθούν οι ζωές πολλών πολιτών. Και οι δύο θρύλοι από τους τοπικούς ιστορικούς δημιουργούν αμφιβολίες. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τη δημιουργία μιας νέας λατρείας στη βάση τους: για παράδειγμα, ένα μνημείο για τη μύτη στην Αγία Πετρούπολη ανεγέρθηκε ένα μνημείο, αφιερώνονται φεστιβάλ και εκθέσεις, και μια φορά το χρόνο οργανώνονται μεγάλες διακοπές στην τιμή της.

Smelt διακοπές

Ετήσια πανηγύρια δύο ημερών. Φέτος, το Φεστιβάλ Smelt θα διεξαχθεί για δέκατη τέταρτη φορά. Η κύρια γεύση του είναι γαστρονομική: 50 μπάρμπεκιου, με τηγανητά, ένα βραστήρα ανά χίλια λίτρα "σούπα του Γενικού" σύμφωνα με τη συνταγή του Πρίγκιπα Menshikov και μια αγορά ψαριών, όπου, εκτός από τη μυρωδιά, μπορείτε να αγοράσετε άλλα τοπικά ψάρια.

Πότε: 14-15 Μαΐου

ΠΟΥ: Εκθεσιακό συγκρότημα Lenexpo

ΚΟΣΤΟΣ ΕΙΣΙΤΗΡΙΩΝ: 100-200 ρούβλια

Φεστιβάλ "Έρχονται Smelt"

Ο διαγωνισμός εικονογραφίας διοργανώνεται για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά. Η ιδέα είναι απλή: να επιλέξετε το πιο πρωτότυπο των έργων που υποβλήθηκαν για το διαγωνισμό, να τα μετατρέψετε σε καρτ ποστάλ και να τα διανείμετε ως αναμνηστικά μέσα από τις καφετέριες και τα μπαρ της Αγίας Πετρούπολης. Μεταξύ άλλων, τα έργα που υποβάλλονται είναι ενδιαφέροντα να εξεταστούν στο πλαίσιο των εκδηλώσεων του συλλογικού ασυνείδητου. Έτσι, φέτος υπάρχουν σφυρηλατημένες μορφές ως αεροβόλα, ζόμπι, βαμπίρ και μύριζε με τα φρύδια της Frida Kahlo.

Μνημείο του Smelt

Στις αρχές Μαρτίου, ανακοινώθηκε ότι άρχισαν να εργάζονται για ένα σχέδιο μνημείου μύλων στην Αγία Πετρούπολη. Δημιουργείται από τον γλύπτη των ζώων Vladimir Petrovichev, συγγραφέας πολλών παρόμοιων μνημείων: ειδικότερα, το μνημείο της γάτας στη Malaya Sadovaya, το λαγό από το φρούριο του Πέτρου και του Παύλου και το ακρωτήριο ανάγνωση ποίησης του Μ. Β. Λομονόσοφ στο Peterhof. Τώρα για το μέλλον του μνημείου αναζητούν ένα κατάλληλο μέρος, μεταξύ των πιθανών επιλογών - Petrogradsky και Admiralteyskaya ανάχωμα.

Smelt σε εστιατόρια και καφέ της Αγίας Πετρούπολης

Όλα τα εστιατόρια της Άνοιξης της Αγίας Πετρούπολης προσφέρουν σχεδόν πάντα ένα εποχιακό μενού με τη μυρωδιά. Μερικοί άνθρωποι επινοούν νέους και ασυνήθιστους τρόπους προετοιμασίας τους, άλλοι προετοιμάζουν τοπικές σπεσιαλιτέ κατά παλιομοδίτικο τρόπο. Αυτού του είδους ο ανταγωνισμός περιλαμβάνει ακόμη γκουρμέ εστιατόρια και εθνοτικές τοποθεσίες. Έτσι, στην Αγία Πετρούπολη κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να βρείτε Δανέζους με μυρωδιές, ιαπωνικές tempura, και ψάρια μαγειρεμένα σε κινέζικο στυλ σε μια γλυκιά πικάντικη σάλτσα.

"Ο άνεμος της Κίνας"

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Park Alexandrovsky, 5β

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 11: 00-23: 00

Μύριζε σε μια γλυκιά πικάντικη σάλτσα - 688 ρούβλια

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Μαϊάκοφσκι, 21

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 12: 00-00: 00, Παρασκευή και Σάββατο έως 01:00

Μύριζε με ψημένο χαβιάρι μελιτζάνας - 420 ρούβλια

"Coco"

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Λεωφόρος Voznesensky, 6

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 07: 00-11: 00, 15: 00-01: 00

Σνακ στο στυλ ενός δανικού σάντουιτς με τη μυρωδιά πικάντικα αλατισμένα - 450 ρούβλια

Smelt Ceviche με Antonov και Adjika - 390 ρούβλια

Κέικ καρότων "Μύριζε κάτω από τη μαρινάδα" - 550 ρούβλια

Smelt τηγανητές πατάτες - 370 ρούβλια

Le vernissage

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: 5-7 Rimsky-Korsakov Ave.

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 07: 00-10: 30, 12: 00-23: 00

Μαριναρισμένη ή τηγανημένη μύτη -
550 ρούβλια

Cafe "Rubinstein"

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Οδός Rubinshteina, 20

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 13: 00-01: 00

Τηγανισμένο μυρίζει - 320 ρούβλια

"Εταιρεία καθαρών πιάτων"

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Οδός Gorokhovaya, 13

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 12: 00-02: 00

Τηγανισμένο μύριζε - 350 ρούβλια

"Smelt"

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Φρούριο Πέτρου και Παύλου, 3

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 12: 00-01: 00

Τηγανισμένο σάλτσα με σάλτσα tkemali - 570 ρούβλια

Μύριζε σε τραγανή tempura - 630 ρούβλια

Τουρσί μύριζε "στην Αγία Πετρούπολη" - 640 ρούβλια

Φρυγμένο μύριζε στην καρυδιά - 460 ρούβλια

"Ρωσικός οίνος αριθμός 1"

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Βόλτα Horse Guards Boulevard, 4

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 12: 00-00: 00

Ladoga μύριζε - 1 960 ρούβλια
για 12 κομμάτια

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Academic Pavlov Street, 5

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 11: 00-00: 00

Τηγανισμένο μυρίζει - 790 ρούβλια

Τσάρλι

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Εγκοπή Canal Griboedov, 54

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 09: 00-00: 00, Παρασκευή - μέχρι τις 02:00, τα Σάββατα - από τις 10:00 έως τις 02:00, τις Κυριακές - από τις 10:00

Τηγανισμένο μύριζε με bottarga και ταρτάρ - 210 ρούβλια

Ζαχαροπλαστική αλυσίδα "Bizet"

ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ: Zhukovsky Street, 41; Mokhovaya Street, 46; Οδός Pochtamtskaya, 1; Karavannaya Street 24-26

ΧΡΟΝΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ: 08: 30-23: 00, τα σαββατοκύριακα από τις 10:00

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/235499-koryushka

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της Μαλτικής και της Άπω Ανατολής;

Στην Πετρούπολη - εποχή μυρίζει. Γλυκό μικρό ψάρι με χαρακτηριστική μυρωδιά αγγουριού. Αλλά δεν είναι μόνο η μύτη της Βαλτικής. Στην Άπω Ανατολή και στο Μουρμάνσκ, αλιεύουν επίσης αυτά τα ψάρια. Ποιες είναι οι διαφορές;

"Στην Άπω Ανατολή, στο Sakhalin, το πάγωμα πάγου θεωρείται το πιο νόστιμο, καλείται" Voroshenka ". Αυτοί οι ψαράδες μυρίζουν τις τρύπες πάγου και παγώνει φυσικά, στον πάγο, στο χιόνι. Ποτέ δεν πρέπει να αποψυχθεί και να καταψυχθεί πάλι. Θα γίνει πικρή. Η αξία του υπογλαγχικού Sakhalin smelt είναι στην γλυκιά γεύση του. Επιπλέον, το μυελό της Άπω Ανατολής είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό που μπορεί να δει κανείς στην Αγία Πετρούπολη. Και στην Άπω Ανατολή είναι η μεγάλη μυρωδιά που αποτιμάται, είναι η πιο τρυφερή και γλυκιά. Στις αγορές μας, μπορεί να βρεθεί περίπου 300 ρούβλια. Υπάρχει Murmansk μυρίζει, σπάνια βρίσκεται στα καταστήματά μας. Αυτή η μυρωδιά είναι επίσης μεγαλύτερη από τη Βαλτική, αλλά είναι ελαφρώς πικρή ", λέει ο Givi Khatisov, ο σεφ του εστιατορίου Vladivostok-3000. - Η Μαλτική Μύδαλο εμφανίζεται στην Αγία Πετρούπολη τον Μάιο, είναι πιασμένη όταν πηγαίνει να γεννήσει μετά το χειμώνα. Και αυτή η μυρωδιά είναι μικρή και γλυκιά. Δεν είναι παγωμένο, πολύ φρέσκο ​​και έχει το περίφημο άρωμα αγγουριών. Αλλά δεν μπορεί να παγώσει, αλλιώς το ψάρι θα χάσει τη μυρωδιά του αγγουριού. "

"Το μύλο του Ειρηνικού (Άπω Ανατολής) διαφέρει κατά πρώτο λόγο από το μέγεθος της Βαλτικής: είναι μεγαλύτερο. Έχω έρθει ακόμη και σε ψάρι των 300 γραμμάρια, αν και το ιδανικό μέγεθος μουρμουρή για μένα προσωπικά είναι περίπου 180 γραμμάρια. Είναι η μαριχουάνα της Ανατολικής Ανατολής που προτιμώ για το μαγείρεμα και το πιο νόστιμο είναι το μαγειρεμένο με τον απλούστερο τρόπο: τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται. Όσο για τη γεύση, ο Ειρηνικός είναι λίγο παχύτερος και παχύτερος. Σε αντίθεση με τη Βαλτική, έχει μεγαλύτερη πλευρική ταινία και ισχυρά δόντια ", λέει ο Anatoly Kuleshov, ο σεφ του εστιατορίου Botik Petra.

http://www.aif.ru/food/products/chem_otlichaetsya_baltiyskaya_koryushka_ot_dalnevostochnoy

Smelt

Τομέας: Ευκαρυωτικά

Βασίλειο: Ζώα

Τύπος: Χορδή

Κατηγορία: Ραπανάκι

Αποσύνδεση: Μύκητας

Οικογένεια: Smelt

Γένος: Μύριζε

Περιγραφή

Smelt - ψάρια της οικογένειας σολομού. υπάρχουν δύο τύποι: ασιατικό και ευρωπαϊκό. Η πρώτη διανέμεται στις θάλασσες του Αρκτικού Ωκεανού - τη Λευκή και τη Θάλασσα του Μπάρεντς, η δεύτερη βρίσκεται στις λεκάνες της λίμνης της Βαλτικής και της Βόρειας Θάλασσας, της Ladoga και της Onega.

Live smelt είναι πολύ όμορφη. Η πλάτη της είναι καφέ πράσινη, κάπως ημιδιαφανής, αφού οι ραχιαίες κλίμακες δεν είναι επενδεδυμένες στο εσωτερικό με ασημένια χρωστική ουσία. ασημένιες πλευρές με μπλε απόχρωση πάνω και κάτω. αυτή η ασημένια ζώνη είναι μερικές φορές ευρύτερη, τώρα, τότε περισσότερο ή λιγότερο λαμπρή (ανάλογα με τον βιότοπο), ξεκινάει από το κάλυμμα των βράχων και βαθμιαία στενεύει μέχρι τη βάση του ουραίου πτερυγίου. σε νέους δεν συμβαίνει.

Αυτό το ασημένιο χρώμα των πλευρών του σώματος εξαρτάται από την χρωστική που εναποτίθεται στο ίδιο το δέρμα, κάτω από τις κλίμακες. Το κοιλιακό οζίδιο είναι επίσης ασημένιο, και στο εσωτερικό του καλύμματος βλήματος υπάρχει εναπόθεση μαύρης χρωστικής ουσίας με τη μορφή περισσότερο ή λιγότερο πυκνών σημείων. Τα πτερύγια μυελού είναι λευκά, αλλά μερικές φορές είναι μερικές φορές ελαφρύτερα ή πιο σκούρα. Τα αρσενικά διαφέρουν από τα θηλυκά σε μια πιο εμφανή χαμηλότερη σιαγόνα, και κατά την αναπαραγωγή, ένας μεγαλύτερος αριθμός των κονδυλωμάτων στο κεφάλι και τα χαμηλότερα ζευγαρωμένα πτερύγια. Το μέγεθος αυτού του ψαριού είναι ασήμαντο: το πιο συχνά μυρίζει μεγαλώνει από 6 έως 7 1/2 ίντσες και σε σπάνιες περιπτώσεις φθάνει σε μήκος 10d.

Πού είναι;

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, ο ορνιθώνας χωρίζεται σε υποείδη.

  • Άπω Ανατολή μύριζε (Kamchatka smelt)?

Τα ψάρια αγαπούνται από τα μεγάλα κοπάδια στις βόρειες θάλασσες και τα κοπάδια στους κόλπους, στις εκβολές των ποταμών και των λιμνών της Ρωσίας, και συγκεκριμένα, η μυρωδιά μπορεί να βρεθεί στα ύδατα της Σκανδιναβίας και της Βαλτικής.

Ποικιλίες

Επί του παρόντος, οι ειδικοί εντοπίζουν τέσσερις τύπους μυκήτων. Οι ποικιλίες έχουν διαφορές στη φυσιολογία, το προσδόκιμο ζωής, τον οικοτόπο.

Το Smelt συμβαίνει στο έδαφος της Ρωσίας:

  1. Ασίας Το ψάρι έχει ένα επίμηκες σώμα που καλύπτεται με μεγάλες κλίμακες. Οι κλίμακες χωρίζονται εύκολα. Η πλάτη είναι καφέ με πράσινη απόχρωση, οι πλευρές είναι ασημί, μαύρα μάτια, διαφανή πτερύγια. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του ασιατικού ποταμού είναι το μεγάλο στόμα με αιχμηρά δόντια. Μερικές φορές τα δόντια μεγαλώνουν ακόμη και στη γλώσσα. Το φρέσκο ​​μυρωδάτο απλώνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά, που θυμίζει τη μυρωδιά των φρέσκων αγγουριών. Η μυρωδιά είναι χαρακτηριστική για όλες τις ποικιλίες. Ως εκ τούτου ένα άλλο όνομα του smelt - borage. Η ασιατική σπονδυλική στήλη φθάνει σε μήκος 35 εκατοστών, κερδίζοντας βάρος 350 γραμμάρια. Η διάρκεια ζωής είναι 8 χρόνια.
  2. Ευρωπαϊκή. Το είδος είναι σχεδόν το ίδιο με το ασιατικό είδος, εκτός από τα μικρότερα μεγέθη. Οι εξωτερικές διαφορές είναι ελάχιστες: ασθενέστερα δόντια, μικρή πλάγια γραμμή, γκρίζα πτερύγια. Η διάρκεια ζωής ενός ψαριού είναι τρία χρόνια. Μήκος περίπου 20 εκατοστά, το βάρος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια.
  3. Θάλασσα (capelin). Μετάφραση από φινλανδικά, το όνομά του μοιάζει σαν "μικρό". Το μήκος του σώματος είναι συνήθως 22 εκατοστά, βάρος - 60 γραμμάρια. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε το καπελάνο ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες μυρωδιού από το μαύρο περίγραμμα στα πτερύγια και καφέ κηλίδες στις πλευρές.
  4. Malorotaya. Η ποικιλία διαφέρει από άλλα είδη κυρίως στα μικρότερα μεγέθη: μήκος σώματος - 9 cm, βάρος - 30 γραμμάρια. Το όνομα του μύλου μιλάει για τον εαυτό του, το ψάρι έχει ένα μικρό στόμα.

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του είδους είναι επίσης:

  • ώθησε προς τα κάτω τη κάτω γνάθο.
  • κοντό ραχιαίο πτερύγιο.
  • πλευρική γραμμή, η οποία αποτελείται από κλίμακες 9-13.
  1. Γλυκό νερό (λίμνη). Όπως αναφέρει το όνομα των ψαριών, το είδος βρίσκεται στις λίμνες. Το μήκος του σώματος του γλυκού νερού είναι 25 cm, το βάρος είναι 20 γραμμάρια. Η λίμνη nyshysh έχει μια άμμο-χρωματισμένη πλάτη, και όχι πράσινο-καφέ όπως και άλλα είδη. Οι αμμοχάλικες κλίμακες μπορούν να καλύπτονται από τον λασπώδη πυθμένα των λιμνών. Η ποικιλία γλυκού νερού έχει την πιο ξεχωριστή οσμή αγγουριού.

Habitat

Τα ψάρια αγαπούν να ζουν στις βόρειες θάλασσες, καθώς και σε λίμνες, όρμους και εκβολές της Ρωσίας, των χωρών της Βαλτικής και της Σκανδιναβίας. Ο Smelt ζει σε μεγάλα κοπάδια σε αμμώδεις θάλασσες ή λίμνες και για να ρίχνει χαβιάρι επιλέγει ένα στόμα ενός ποταμού όπου δεν υπάρχει γρήγορο ρεύμα.

Προφανώς, μόνο ένα μέρος του μύρου εισέρχεται στο ποτάμι, και όχι τα μεγαλύτερα δείγματα. Τα περισσότερα από αυτά, ειδικά τα μεγάλα δείγματα, αναπτύσσονται στην ρηχή παράκτια ζώνη του κόλπου της Φινλανδίας. Αυτό είναι όπου το μεγάλο ψάρι από το ανατολικό τμήμα του προέρχεται από τα μέσα του χειμώνα, εδώ διαρκεί μέχρι ο πάγος να αποσυντεθεί. Τέτοιες προσεγγίσεις από τα άτομα που είναι έτοιμα για αναπαραγωγή μπορούν να θεωρηθούν ως ομαδοποιημένα πριν από την ωοτοκία. Σε αυτά τα μέρη, το χειμώνα, αλιεύονται ψάρια τέτοιων μεγεθών που δεν μπορούν να βρεθούν κοντά στα στόματα ή στα ίδια τα ποτάμια την άνοιξη.

Ο Smelt περνά πάντα σε τεράστια κοπάδια. Ζει συνήθως σε αρκετά βαθιά αμμώδη μέρη μιας λίμνης ή μιας θάλασσας, εισέρχεται στα ποτάμια για να ρίχνει χαβιάρι. Αυξάνεται πολύ σπάνια, προσπαθώντας να αποφύγετε μια ισχυρή ροή. Τρόφιμα - όλα τα μικρά ζώα, συχνά μικρά καρκινοειδή - Κύκλωπες, Δαφνία και Κυπαρίσσι. Μεγάλα άτομα τρώνε τους νέους από άλλα ψάρια και δεν σταματούν τα δικά τους.

Διατροφή

Για κάθε είδους αυξημένη όρεξη κατά τις καλοκαιρινές και χειμερινές εποχές.

Η βάση της διατροφής όλων των ειδών είναι το ζωοπλαγκτόν:

  • κλασσική καραβίδα ·
  • mysids;
  • κουμασίδες;
  • fry;
  • ιχθύς ψαριού.

Χωρίς αναπαραγωγή

Η αναπαραγωγή αρχίζει όταν η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 4 ° C, το ύψος της ωοτοκίας σε θερμοκρασία 6-9 ° C. Οι ημερομηνίες αναπαραγωγής στο τεράστιο εύρος μυρωδιού είναι διαφορετικές: σε ποτάμια της δυτικής Ευρώπης μύριζαν τον Μάρτιο και ακόμη και τον Φεβρουάριο, σε πολλές δεξαμενές της Ανατολικής Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής - τον Απρίλιο - Μάιο, στη Λευκή Θάλασσα - τον Μάιο, στους ποταμούς της Σιβηρίας - τον Ιούνιο Ιούλιο Η ωοτοκία ξεκινά λίγο μετά τη μετακίνηση του πάγου, και μερικές φορές ακόμη και κάτω από πάγο. Η μαζική αναπαραγωγή συνήθως διαρκεί μόνο λίγες μέρες. Το θηλυκό ωοτοκεί αμέσως και σύντομα αφήνει την περιοχή αναπαραγωγής (στη Λευκή Θάλασσα μυρίζει, η γυναίκα παραμένει στην περιοχή ωοτοκίας για λίγες μόνο ώρες), οι άντρες παραμένουν στην περιοχή αναπαραγωγής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και συμμετέχουν στην ωοτοκία με πολλά θηλυκά, σαρώνουν το μύλο σταδιακά.

Το Smelt γεννά κυρίως τη νύχτα. Το Smelt αυξάνεται σε μικρές ποσότητες για να αναπαράγεται σε μικρούς ποταμούς και ρυάκια γίνεται εύκολο θήραμα για θηρευτές (κυρίως πουλιά που τρώει ψάρια), καθώς και για αλιεία. Στην προσπάθειά της για αναπαραγωγή και για τους ίδιους τους χώρους αναπαραγωγής, το μυελό χάνει όλη την προσοχή και μπορεί να πιαστεί με το χέρι. Σε ρυάκια, η μύγα αναπαραγωγής βγαίνει με ένα συνηθισμένο δίχτυ.

Τα ψάρια δημιουργούν θόρυβο και εκρήξεις. Συχνά, λόγω των σκοτεινών ράχες των ψαριών ψαριών, δεν υπάρχει κυριολεκτικά κατώτατο σημείο. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας αναπτύσσεται το εξάρτημα ζευγαρώματος: το πάνω μέρος του κεφαλιού και τα καλύμματα διαφράγματος γίνονται γαλαζοπράσινα, η κάτω γνάθου ακονίζεται, η κεφαλή, η πλάτη και οι πλευρές του σώματος καλύπτονται με φυσαλίδες. Στις γυναίκες, το ντύσιμο είναι πολύ λιγότερο έντονο απ 'ό, τι στα αρσενικά. Αυτό έχει μια ορισμένη βιολογική σημασία: παρατηρήθηκε ότι στην περιοχή αναπαραγωγής τα ψάρια του ίδιου φύλου αποκλίνουν άμεσα σε επαφή, ενώ τα ψάρια διαφορετικών φύλων σχηματίζουν αμέσως ένα ζευγάρωμα ωοτοκίας.

Προφανώς, τα ψάρια διαφορετικών φύλων βρίσκουν ο ένας τον άλλον με τη βοήθεια της αφής και οι λόφοι σε αυτή την περίπτωση είναι μεγάλης σημασίας. Το Smelt αναπτύσσεται στην πορεία. Το χαβιάρι ρίχνεται σε πέτρες, βότσαλα, υδρόβια βλάστηση, τις ξεριζωμένες ρίζες των παράκτιων φυτών, κλαδιά θάμνων κατεβαίνοντας στο νερό. Το χαβιάρι είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο στην άμμο και ποτέ σε εδάφη με βρωμιά. Το βάθος του χώρου αναπαραγωγής είναι συνήθως μικρό: από 15-20 cm έως αρκετά μέτρα. Σε ένα αυγό που έχει πέσει στο νερό, το εξωτερικό κέλυφος είναι κολλημένο και έρχεται σε επαφή με οποιοδήποτε αντικείμενο - μια πέτρα, ένα φυτό κλπ., Είναι σταθερά κολλημένο σε αυτό.

Στη συνέχεια παρατηρείται ένα ενδιαφέρον φαινόμενο: το εξωτερικό κέλυφος των διογκωμένων αυγών εκτοξεύεται, ολισθαίνει από το εσωτερικό κέλυφος και γυρίζει προς τα έξω, παραμένοντας συνδεδεμένο με το εσωτερικό κέλυφος μόνο σε ένα σημείο, σχηματίζοντας ένα ιδιόμορφο μίσχο. Σε αυτό το μίσχο, το αυγό κρατιέται συνημμένο, κουνισμένο στο νερό. Μερικά από τα αυγά αργότερα διαλύονται και μεταφέρονται μακριά με νερό, ένα αλεξίπτωτο ανάποδο εξωτερικό κέλυφος βοηθά στην επιτάχυνση της κατεδάφισης των αυγών. Μερικές παρατηρήσεις υποδεικνύουν ότι τα νεκρά αυγά παρασύρονται από τους χώρους αναπαραγωγής με αυτό τον τρόπο.

Χαρακτηριστικό του μυρμηγκιού είναι ότι οι χώροι αναπαραγωγής συνήθως έχουν μικρή έκταση και τα αυγά τους είναι άνισα κατανεμημένα, έτσι ώστε σε κάποιες περιοχές να σχηματίζεται ένα μάλλον χοντρό στρώμα αυγών με παρακέντηση, μερικές φορές να φτάνουν μερικά εκατοστά πάχους (για παράδειγμα στη Λευκή Θάλασσα μύριζε και έκαψαν σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Αμερικής). Πολλά αυγά πεθαίνουν από την ξήρανση όταν η στάθμη του νερού κυμαίνεται, καταστρέφονται από τους θηρευτές: έντομα, stickfish, καστανό πέστροφα, gobies, ruff, πέρκα στις λίμνες και μύδαλο, που συχνά έχει το δικό του χαβιάρι στα στομάχια. Οι προνύμφες εκκολάπτονται σε 15-20 ημέρες και γλιστρούν προς τα κάτω.

Ψάρεμα

Πότε να πιάσει;

Δεδομένου ότι το καλοκαίρι το μύδαλο αναχωρεί από την ακτή και ζει πολύ στη θάλασσα, το αλίευμα στην ανοιχτή εποχή του ύδατος είναι εφικτό μόνο με δίχτυα και άλλες παγίδες. Αλλά αυτή δεν είναι η μέθοδος μας, είμαστε για καθαρό ερασιτεχνικό ψάρεμα, οπότε θα εξετάσουμε μόνο το καθαρό ψάρεμα. Ο όρος αλιεία που χρησιμοποιείται νωρίτερα σε σχέση με τις ράβδους αλιείας και τα αλιευτικά εργαλεία που βασίζονται σε αυτά, καθώς και την αλίευση - στις παγίδες! Το Smelt μπορεί να τρυπήσει όλο το χειμώνα, αλλά η καλύτερη στιγμή για να το κυνηγάσει έρχεται με την προσέγγιση της άνοιξης. Συνήθως η μυρωδιά της αλιείας αρχίζει στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου.

Πού να το πιάσω;

Η αλιεία σμέουρων πραγματοποιείται από έτος σε έτος στους ίδιους χώρους. Αστείο ότι είναι πιο εύκολο να βρει ένα πακέτο μυρίζει σε ένα πλήθος διψασμένων ψαράδων που θέλουν να το πιάσουν. Στο τέλος της περιόδου κωφών-χειμώνα, τα ψάρια που προετοιμάζονται για την ωοτοκία του Απριλίου προσεγγίζουν τους αφαλατωμένους κόλπους, εισέρχονται στα στόμια ποταμών και παρόμοιων τόπων. Η έρευνα για την αλιεία μπορεί επίσης να δώσει αποτελέσματα δεδομένου ότι το αγγούρι που μυρίζει αρπακτικά θα πρέπει να αναζητηθεί σε όλους τους ορίζοντες της αλιείας.

Τι να πιάσει;

Η αλιεία μύλων διεξάγεται κυρίως από δύο τύπους αλιευτικών εργαλείων: ένα ασήμαντο τύραννο. flip flops. Οι ασχολίες στο μυελό είναι πολύ συγκεκριμένες και επομένως θα εξετάσουμε λεπτομερώς κάθε μία από αυτές και θα εξηγήσουμε πώς να τις φτιάξετε με τα χέρια σας και πώς να τα εξοπλίσετε.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από την Κορυχά;

Λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρά των ψαριών, είναι πάντα καλό να στεγνώνετε, να καπνίζετε και να τηγανίζετε. Παραδίδει πάντα νόστιμα πιάτα, και λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι εύκολο να καθαριστεί, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν πιάτα από αυτό. Πολύ νόστιμο μύριζε μαριναρισμένο, το πιάτο είναι ιδανικό για σνακ και μπουφέδες, και το ψάρι μαρινάρεται όλη την ημέρα. Μια απλή συνταγή είναι αλατισμένη μυρωδιά, μπορεί να αλατιστεί γρήγορα και εύκολα, επειδή όλα όσα χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι ψάρια και αλάτι και θα είναι έτοιμα για χρήση σε 2-3 ημέρες μετά το αλάτισμα. Παράγει επίσης ένα γευστικό αυτί, το οποίο όχι μόνο έχει καλή γεύση, είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία των παιδιών και των ηλικιωμένων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες. Σε μόλις 20 λεπτά, το μυρωδιό μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα, και λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα μικρό ψάρι δεν μπορεί να καθαριστεί, το μαγείρεμα θα πάρει ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του μύρου

Αυτός ο τύπος ψαριού περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό, είναι πλούσιο σε χρήσιμες πρωτεΐνες, λίπη, ειδικά πολύ νάτριο σε αυτό. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα και την παροχή κυττάρων με γλυκόζη. Ολόκληρη η παροχή θρεπτικών ουσιών απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το σώμα.

Σχεδόν πάντα το koryuhu τρώγεται μαζί με τα οστά, το οποίο είναι επίσης χρήσιμο για τις αρθρώσεις και τα οστά, αποτρέποντας την οστεοπόρωση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α συμβάλλει στη βελτίωση της όρασης, καθώς και στο απαραίτητο και σημαντικό κολλαγόνο.

Τα ψάρια είναι πολύ χρήσιμα για την πρόληψη πολλών ασθενειών, βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, έτσι μπορεί να είναι ένα ιδανικό γεύμα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τα ψάρια είναι πάντα δημοφιλή και οικονομικά προσιτά για πολλούς ανθρώπους. Πρέπει να πούμε ότι τα ψάρια μπορούν επίσης να βλάψουν το σώμα αν υπάρχει κάποιο που ζει σε μολυσμένα υδάτινα σώματα. Σε ένα τέτοιο βιότοπο, το μυελό συσσωρεύει βαρέα μέταλλα και επιβλαβείς ουσίες, οπότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιούμε ψάρια που αλιεύονται σε μολυσμένο νερό.

Μύριζε το μαγείρεμα

Όταν το μυελό είναι φρέσκο, έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα που μοιάζει με τη μυρωδιά των φρέσκων αγγουριών.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι λιπαρό, επομένως είναι κατάλληλο τόσο για το τηγάνισμα όσο και για πιο απαλές μεθόδους μαγειρέματος. Ο πιο δημοφιλής, κλασικός, απλός και πιο νόστιμος τρόπος μαγειρέματος φρέσκου μυελού είναι, φυσικά, το τηγάνισμα. Εξάλλου, για να τηγανίζετε το μυελό, αρκεί να καθαρίζετε κάθε ψάρι, αφαιρώντας τα εντόσθια, κυλάτε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι. Παρόλο που το σμήγμα καλύπτεται με αρκετά μεγάλες κλίμακες, είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί. Αυτό το ψάρι μπορεί επίσης να καπνιστεί, να μαγειρευτεί, ψημένο, γεμιστό, ψημένο, μαγειρεμένο σε λευκό κρασί. Επίσης, η σούπα ψαριού εξάγεται και το ιχθυέλαιο παράγεται σε σκανδιναβικές χώρες. Το Smelt παράγει εξαιρετικό κονσερβοποιημένο φαγητό. Αυτό το ψάρι είναι όμορφα αποθηκευμένο κατεψυγμένο, για το οποίο έχει κοπεί, πλυθεί και αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

http://animals-mf.ru/koryushka/

Μύριζε τα ψάρια. Περιγραφή, χαρακτηριστικά, ενδιαιτήματα και είδη μυζήθρου

Αγγούρι ψάρια. Κλείστε τα μάτια σας. Αφήστε ένα κομμάτι κρέατος να έρθει κοντά στη μύτη σας. Τώρα αφήστε τους να φέρουν ένα αγγούρι. Έχεις μια διαφορά; Το 80% των ανθρώπων δεν διακρίνουν τις γεύσεις των ψαριών και των λαχανικών. Το Smelt έχει άλλα χαρακτηριστικά, για παράδειγμα, έλλειψη κλίμακας σε ορισμένα υποείδη.

Η λίμνη μύριζε τα ψάρια

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μύλου

Το Smelt είναι ένα ψάρι από την οικογένεια των μυκήτων. Ο στενότερος συγγενής είναι οι τοίχοι. Το ίδιο το σμήνος έχει εναλλακτικά ονόματα: nogysh και σπονδυλική στήλη. Εάν το ψάρι έχει κλίμακες, είναι μικρό και ημιδιαφανές.

Στην κοιλιακή χώρα οι πλάκες είναι κιτρινωπό-άσπρες και στο πίσω μέρος είναι πράσινο-μπλε. Σύμφωνα με την περιγραφή είναι παρόμοια όχι μόνο με τον τοίχο, αλλά και δήλωση, ζοφερή. Ωστόσο, υπάρχει ένα πτερύγιο λιγότερο στην πλάτη τους παρά στη μύτη.

Smelt - μεγάλα μάτια ψάρια. Στο στόμα του ζώου υπάρχουν ορατές σειρές από αιχμηρά δόντια. Βρίσκονται επίσης στη γλώσσα της πομπής. Δόντια - στοιχεία αρπακτικού χαρακτήρα. Όντας μια μικρή, ηρωίδα του άρθρου υπάρχουν τα τηγανητά από άλλα ψάρια, χαβιάρι και καρκινοειδή και προνύμφες εντόμων.

Smelt - nagysh

Το μέγιστο βάρος του μύλου είναι 350 γραμμάρια. Το μήκος του σώματος των ψαριών κυμαίνεται από 10 έως 40 εκατοστά. Σε ένα τέτοιο μέγεθος, η ηρωΐνη του αντικειμένου είναι λυπηρή. Η διατροφική δραστηριότητα διατηρείται όλο το χρόνο. Τα μυρωδικά ψάρια δεν θεωρούνται διακριτικά στο φαγητό και το περιβάλλον τους και ως εκ τούτου διαδοχικά διαχωρίζονται από τον άνθρωπο.

Ποιες είναι οι δεξαμενές που βρέθηκαν

Οι απαντήσεις στο ερώτημα σχετικά με το πού βρίσκονται τα ψάρια μύτης είναι πολλά. Ο Nagysh εξαπλώθηκε σε ολόκληρη τη Ρωσία. Ωστόσο, τα ψάρια αισθάνονται πιο άνετα στα νερά του κεντρικού τμήματος της χώρας.

Η μυρωδιά στη φωτογραφία στο Διαδίκτυο συχνά αλιεύεται στις λίμνες Onega και Ladoga, στις θάλασσες της Βαλτικής και στη βόρεια Ρωσία. Όπως μπορείτε να δείτε, η ηρωίδα του άρθρου μπορεί να ζήσει σε φρέσκα και αλμυρά νερά. Ο οικότοπος εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού.

Smelt - γατόψαρο

Πηγαίνουν για τη μυρωδιά και στη Λευκή Λίμνη, στη λεκάνη του Βόλγα. Αυτές είναι δροσερές λίμνες. Αυτό το προτιμά το nagysh. Τα ψάρια φυλάσσονται στις πυκνές λίμνες και τις θάλασσες, ή κοντά στην επιφάνεια, κοντά στην ακτογραμμή.

Τύποι μυρωδιού

Το ευρωπαϊκό μυρμήγκι ζει στη λεκάνη της Βαλτικής. Διανέμεται επίσης στις ακτές των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα ψάρια κρατούνται ακριβώς έξω από την ακτή, εστιάζοντας στα στόματα των ποταμών. Ως εκ τούτου, πολύ αλμυρό νερό ευρωπαϊκή γεύση δεν είναι προς τις προτιμήσεις τους.

Τα ευωδιαστά ψάρια της οικογένειας της Ευρώπης σχηματίζονται εκτεταμένα και συγκεντρώνονται σε μεγάλα κοπάδια. Μπορούν να εισέλθουν σε ποτάμια, ειδικότερα, για να γεννήσουν. Η μάζα των εκπροσώπων των ευρωπαϊκών ειδών δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια και το μήκος του σώματος είναι 30 εκατοστά. Συνήθως, είναι περίπου 20 εκατοστά και 150 γραμμάρια.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα μυρωδικά, ο ευρωπαϊκός έχει μεγάλες και πυκνές κλίμακες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η καφέ-πράσινη πλάτη. Το σώμα ενός ζώου είναι επιμηκυμένο και στενό, όπως και σε άλλα είδη της οικογένειας.

Μύριζε τα ψάρια το χειμώνα με πάγο

Ο δεύτερος τύπος της ηρωίδας του αντικειμένου ονομάζεται λίμνη. Εμφανίζεται στη βορειοδυτική Ρωσία. Από το όνομα του είδους είναι σαφές ότι ζει στις λίμνες. Το μέγεθος του πληθυσμού επιτρέπει τη βιομηχανική αλιεία.

Η μύκητα της λίμνης έχει άχρωμα πτερύγια. Στα ευρωπαϊκά είδη, για παράδειγμα, είναι γκρίζα. Μια άλλη θέα στη λίμνη μικρότερη. Ένα ψάρι ζυγίζει κατά μέσο όρο 20 γραμμάρια και δεν υπερβαίνει τα 25 εκατοστά σε μήκος.

Το πίσω μέρος της λίμνης έχει φωτεινή πλάτη. Αντί του πράσινου ή του μπλε, είναι βαμμένο σε άμμο. Αυτό σας επιτρέπει να χαθείτε στο φόντο του λασπώδους πυθμένα των λιμνών. Ο τρίτος τύπος μυρίζει είναι σύντομος. Ζει στην Άπω Ανατολή. Κρατώντας μακριά από την ακτή, τα ψάρια μπαίνουν σε ποτάμια γλυκού νερού. Είναι αυτό το είδος που μυρίζει περισσότερο από όλα αγγούρι.

Εξ ου και το εναλλακτικό όνομα - borage. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι σαφές από το επίσημο όνομα. Το ψάρι έχει ένα μικρό στόμα. Το βάρος και το μήκος του ζώου είναι επίσης μικρό. Συνήθως, είναι 30 γραμμάρια και 9 εκατοστά.

Μύριζε θάλασσα

Το τελευταίο μέλος της οικογένειας είναι η μύτη της θάλασσας. Δημοφιλή γνωστή ως καπελάνο. Ονομάζεται επίσης uek. Το Capelin μεγαλώνει μέχρι 22 εκατοστά σε μήκος, κερδίζοντας μάζα περίπου 60 γραμμάρια. Από τη φινλανδική γλώσσα το όνομα του ψαριού μεταφράζεται ως "μικρό".

Από άλλα μυρμήγκια, το καπελάνο διακρίνεται από ένα μαύρο περίγραμμα στα πτερύγια. Στην κοιλιά και στις πλευρές των ψαριών υπάρχουν μπαλώματα καφέ χρώματος. Για τα υπόλοιπα, το capelin είναι τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειάς του.

Ψάρεμα ψαρέματος

Τα εμπορικά μύδια πιάνονται από δίχτυα. Η αλιεία μικρών ψαριών είναι χρονοβόρα. Ως εκ τούτου, τα πρότυπα αντιμετωπίζουν οι ιδιωτικοί αλιείς που επιδιώκουν το αθλητικό ενδιαφέρον. Το Smelt χαρακτηρίζεται από αδιαφορία και ατρόμητο. Ως εκ τούτου, τα ψάρια δαγκώνουν εύκολα, γρήγορα.

Ψαρέψτε το χειμώνα

Ψάρεμα για την ηρωίδα του άρθρου όλο το χρόνο. Το χειμώνα, το σμήγμα μπορεί να συρθεί από την τρύπα. Το καλοκαίρι της αλιείας από την ακτή, χρησιμοποιώντας float tackle. Το δόλωμα είναι οι προνύμφες του σκώρου του σκωληκοειδούς. Από τα τεχνητά "αντιμετωπίζει" χρησιμοποιούνται mormyshki. Ορισμένοι ψαράδες χρησιμοποιούν μικροσκοπικές κλώστες.

Οι μπάλες χρησιμοποιούνται κυρίως σε ποτάμια, αλιεύοντας στην καλωδίωση. Έτσι ονομάζουν τη μέθοδο διεξαγωγής της γραμμής αλιείας με το δόλωμα. Η απόσπαση είναι δυνατή μόνο το καλοκαίρι. Αυτή τη στιγμή, το σμήνος κρατιέται από τις ακτές των δεξαμενών. Το χειμώνα, τα ψάρια πηγαίνουν στα βάθη.

Δεδομένου του ρεύματος του ποταμού, οι αλιείς χρησιμοποιούν βάρους 50-6 g. Σε δεξαμενές με στάσιμο νερό, επαρκούν 5-10 g. Η ισχύς της ροής στα ποτάμια μπορεί να ποικίλει. Επομένως, ο βυθός συνδέεται στη γραμμή του καραβιού, αλλάζοντας τη θέση του μετάλλου, εάν είναι απαραίτητο.

Τα ψάρια που μοιάζουν με τη μύτη αλιεύονται σε μια λεπτή γραμμή αλιείας με διάμετρο 0,2 mm. Επιπλέον, αντιμετωπίστε με απίστευτο τρόπο το μάτι των ψαριών. Μείον λεπτή γραμμή αλιείας στην συχνή εμπλοκή στα φύκια, στη συνέχεια, στις χτυπήματα.

Η μυρωδιά που πιάστηκε είναι πλούσια σε μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, φώσφορο και κάλιο. Το 20% των ψαριών είναι πρωτεΐνες. Συμπεριλαμβανομένων μυρίζει στη διατροφή, μπορείτε να αποτρέψετε καρδιακές παθήσεις, τα αιμοφόρα αγγεία, το νευρικό σύστημα.

Ωστόσο, αυτό ισχύει για τη χρήση ποτίσματος από καθαρό νερό. Smelt - ένα είδος καθαρισμού, απορροφά ακαθαρσίες. Αυτή είναι η αιτία της απερισκεψίας στη διατροφή των ίδιων των ψαριών.

Αναπαραγωγή και μακροζωία

Η μακροζωία του φορτίου εξαρτάται από το είδος. Εκπρόσωποι της ευρωπαϊκής ηλικίας κατά 3 έτη. Η λίμνη της Σιβηρίας έμενε 12 ετών. Συνεπώς, οι κύκλοι αναπαραγωγής ποικίλλουν. Τα ευρωπαϊκά είδη αρχίζουν να γεννούν ήδη ένα χρόνο. Οι σιβηριανοί φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα σε 7 χρόνια. Το Capelin είναι έτοιμο για αναπαραγωγή στην ηλικία των 4 ετών, που ζει σε ηλικία 9 ετών.

Κονσερβοποιημένα μύδια

Τα γυμνά αρσενικά είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα θηλυκά και με πιο αναπτυγμένα πτερύγια. Τα αρσενικά άτομα ακολουθούν θηλυκά για δεκάδες χιλιόμετρα. Έτσι μύριζε ψάχνοντας ένα έδαφος αναπαραγωγής. Δίπλα στην "φάτνη" θα πρέπει να υπάρχουν πολλά μικρά λεία και, ει δυνατόν, λίγα μεγάλα αρπακτικά ζώα.

Η αναπαραγωγή σε όλα τα είδη μυκήτων αρχίζει μετά από πάγο. Το νερό πρέπει να ζεσταθεί μέχρι + 4 μοίρες. Ιδιαίτερα ενεργά ψάρι ψαριών σε κλίμακα 6-9-Κελσίου. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα