Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/132859/calories

Η θερμιδική μυρίζει τηγανητά. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Τηγανισμένη μυρωδιά".

Ενεργειακή αξία Smelt Roast κάνει 181,4 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/972055/

Τηγανισμένο σόγια

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο "Τηγανισμένο μυρωδι"

1. Καθαρίστε τα εντόσθια.
2. Ρίξτε κάθε ψάρι σε αλεύρι.
3. Βάλτε το ψάρι σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.
4. Γυρίστε το ψάρι πάνω με ένα φαρδύ φτυάρι (θα γυρίσει σχεδόν όλα ταυτόχρονα, έτσι ώστε να μην το γυρίσετε πάνω από ένα κάθε φορά).
5. Σερβίρετε το ψάρι ζεστό.

• Μύριζε - 1 κιλό.
• Αλάτι (γεύση) - 2 γρ.
• Αλεύρι - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Ψωμί (για γεύση) - 2 γρ.

Διατροφική αξία του πιάτου "Τηγανισμένο μυελό" (ανά 100 γραμμάρια):

Θερμίδες: 181,4 kcal.

Αυτή είναι μια προσαρμοσμένη συνταγή, επομένως μπορεί να υπάρχουν λάθη και τυπογραφικά λάθη. Εάν τα βρείτε, παρακαλώ γράψτε στα σχόλια κάτω από τη συνταγή - σωστά.

Οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από τον ιστότοπό μας βρίσκονται στην ενότητα "Συνταγές".

http://www.calorizator.ru/recipe/24825

Νόστιμα ψάρια - μύριζε: ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του νόστιμου προϊόντος

Το Smelt είναι ένα νόστιμο ψάρι της οικογένειας σολομού, το οποίο είναι γνωστό σε όλους τους πραγματικούς γευσιγνώστες. Οι κάτοικοι της Αγίας Πετρούπολης με μια βύθιση περιμένουν τη στιγμή που πηγαίνει να γεννήσει στον ποταμό Νέβα. Οι ψαράδες το πιάζουν και το πουλάνε σε όποιον θέλει να απολαύσει την υπέροχη γεύση.

Το κρέας είναι χρήσιμο επειδή περιέχει πολλά σημαντικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Μπορεί να καταναλωθεί για εκείνους που θέλουν να χάσουν τουλάχιστον κάποιο βάρος.

Στο υλικό μας θα αναφέρουμε τα οφέλη και τη βλάβη του μυελού, πώς είναι χρήσιμο για διάφορες κατηγορίες ανθρώπων, καθώς και για το θερμιδικό περιεχόμενο ενός προϊόντος ανά 100 γραμμάρια (πόσες θερμίδες σε φρέσκα, τηγανητά, αποξηραμένα, αποξηραμένα ψάρια).

Πώς να επιλέξετε

Τα νωπά μυρίδια μυρίζουν σαν αγγούρια. Αυτό το άρωμα του δίνει την βλέννα που καλύπτει το δέρμα. Περιέχει αλδεΰδες. Οι ίδιες ουσίες αποτελούν μέρος των αιθέριων ελαίων των αγγουριών.

Κατά την επιλογή των αποξηραμένων ψαριών πρέπει να είστε προσεκτικοί:

• Το χρώμα ενός καλού προϊόντος είναι μια διαφανής πορτοκαλί.

Η πλάτη πρέπει να είναι απότομη, δείχνοντας την κατάλληλη ξήρανση.

Στο σφάγιο δεν πρέπει να βλέπουμε πολύ αλάτι.

Το ψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα. Επίσης, εξετάστε:

• Το νωπό προϊόν έχει ασημένιο χρώμα, η πλάτη μπορεί να είναι σκοτεινή σε αναπαραγωγή.

Οι κλίμακες πρέπει να καλύπτουν πλήρως το σώμα.

Το κανονικό χρώμα των βράχων είναι ροζ-κόκκινο. Η λευκή ή η γκρίζα απόχρωση υποδηλώνει την ακαθαρσία του ψαριού.

Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, οι μαθητές - στενοί.

Η παρουσία λιπαρών καταλοίπων ή παχιάς βλέννας είναι απαράδεκτη.

Σύνθεση, θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g, περιεχόμενο BJU

Περιέχει φώσφορο, χλώριο, φθόριο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Δ.

Διατροφική αξία του νωπού προϊόντος:

• Πρωτεΐνες - 15, 4

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 0.

Διατροφική αξία του αποξηραμένου μύλου:

• Σκίουροι - 28 ετών

Διατροφική αξία του τηγανισμένου ψαριού:

• Πρωτεΐνη - 13,8 g

Διατροφική αξία του αποξηραμένου προϊόντος:

• Πρωτεΐνη - 24,5 g

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Για τους ενήλικες, συνιστάται να τρώτε αυτό το νόστιμο ψάρι πιο συχνά, επειδή:

• Ενισχύει την ασυλία.

Αποτρέπει την αιμορραγία των ούλων, θετική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών.

Βελτιώνει την πέψη, την εντερική περισταλτική.

Διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.

Μια ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Βελτιώνει την κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθά στην καταπολέμηση του στρες.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να τρώνε.

Θα είναι χρήσιμο γι 'αυτούς, επειδή:

• Είναι πλούσιο σε σίδηρο για να αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας.

Επιταχύνει τον μεταβολισμό και βελτιώνει την πέψη.

Βοηθά στη διατήρηση ισχυρών οστών και δοντιών.

Τα παιδιά ηλικίας άνω του έτους μπορούν να λάβουν βραστό μυρωδιές. Πλούσια σε βιταμίνη D ψάρια θα συμβάλει στην κανονική ανάπτυξη του οστικού ιστού.

Για τους μαθητές που περνούν πολύ χρόνο στον υπολογιστή, το μυελό θα βοηθήσει να εξοικονομήσουν την όρασή τους, επειδή περιέχει πολλή βιταμίνη Α.

Για πρώτη φορά, τα παιδιά πρέπει να προσφέρουν ένα μικρό ποσό από ένα νέο πιάτο για να βεβαιωθούν ότι δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Οι ηλικιωμένοι, αυτό το ψάρι είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Αν το χρησιμοποιείτε τακτικά, μπορείτε:

• Κανονικοποιήστε την αρτηριακή πίεση.

Ενισχύστε τον καρδιακό μυ.

Πιθανός κίνδυνος και αντενδείξεις

Το ψάρι περιέχει θειαμινάση. Αυτό το ένζυμο μπορεί να καταστρέψει τη βιταμίνη Β1.

Επειδή είναι απαγορευμένο να τρώμε άχνη ακατέργαστο, αλλιώς μπορείτε να πάρετε δηλητηριασμένο. Και τα σκυλιά και οι γάτες δεν το δίνουν.

Το στέγνωμα, το κάπνισμα και το τηγάνισμα καταστρέφουν το επικίνδυνο ένζυμο, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα ψάρια μπορούν να γιορτάσουν χωρίς φόβο.

Πριν το μαγείρεμα μυρίσετε, να έχετε κατά νου ότι:

• Η παρουσία ενός έλκους ή γαστρίτιδας - μια αντένδειξη στη χρήση του τηγανισμένου ψαριού.

Αλλεργίες στα θαλασσινά - ένα σημάδι ότι αυτά τα ψάρια δεν θα πρέπει να καταναλώνονται.

Το Smelt είναι ικανό να συσσωρεύει τοξίνες, οι οποίες συχνά οδηγούν σε δηλητηρίαση, επομένως πρέπει να αγοράζονται μόνο σε αποδεδειγμένα σημεία.

Συστάσεις για χρήση

Αυτό το ψάρι μπορεί να καπνιστεί, να αλατιστεί, να μαλακώσει, να μαγειρευτεί, να βράσει, να τηγανιστεί. Δεδομένου ότι δεν έχει αιχμηρά οστά, θα πρέπει να πλένονται και να εκσπλαχνίζονται μόνο εκ των προτέρων. Επιτρέπεται να έχουν όλοι εκείνοι οι πραγματικοί γνώστες.

Το τηγμένο, βραστό και στιφάδο μυελό περιλαμβάνεται στη διατροφή 1-2 φορές την εβδομάδα. Πρότυπο τμήμα - περίπου 200 g.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν από τη σούπα ψαριών, αλλά πιο συχνά τρώγονται τηγανητά, αποξηραμένα ή αποξηραμένα.

Για να προετοιμάσετε τον λοβό, πρέπει:

• Πλύνετε, τα εντερικά ψάρια.

Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα σφάγια σφιχτά, πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι.

Καλύψτε με νερό ώστε τα σφάγια να είναι μισά καλυμμένα.

Βράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μετά το βρασμό.

Τηγανισμένα ψάρια: μύδια αλεπού, ρολό σε μπαχαρικά, αναμειγμένα με αλάτι, και στη συνέχεια σε αλεύρι. Τηγανίζετε σε ζεστό φυτικό λάδι ή σε βαθύ λίπος. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με οστά.

Για να φτιάξετε τη σούπα ψαριών, το μυελό θα πρέπει να συνδυαστεί με παχύτερα ψάρια, τότε το πιάτο θα είναι νόστιμο:

• 100 γραμμάρια ξεφλουδισμένων και ψιλοκομμένων γεώμηλων, 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων καρότων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά.

200 γραμμάρια ψαριού που πλένονται, εκσπλαχνισμένα, κομμένα σε φέτες ψάρια που τοποθετούνται στα λαχανικά, μαγειρεύουν για 7 λεπτά.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, απενεργοποιήστε τη ζέστη.

Αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουμε τα ψάρια μυρίζοντας - χρήσιμες συμβουλές σε αυτό το βίντεο:

Με διάφορες ασθένειες, απώλεια βάρους

Πιάτα από αυτά τα ψάρια βελτιώνουν την όρεξη, διεγείρουν τη δραστηριότητα των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, επομένως συνιστώνται για:

• Αγωνία εντέρου.

Δυσκινησία του χοληδόχου πόρου.

Αθηροσκλήρωση και υπέρταση.

Χρόνια παθολογία των νεφρών.

Ειδικές δίαιτες για απώλεια βάρους, με βάση τη χρήση αυτού του ψαριού, δεν υπάρχουν, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Εάν τρώτε 150 γραμμάρια μυελού κάθε μέρα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την αύξηση του σωματικού βάρους.

Εάν ταυτόχρονα κινούνται ενεργά, παίζουν αθλήματα, παραιτούνται λιπαρά και αλεύρι προϊόντα, μπορείτε πραγματικά να χάσετε βάρος.

Φυσικά, είναι σκόπιμο να βράσει το ψάρι ή τον ατμό. Το αλατισμένο και ξηρό μυελό μπορεί να προκαλέσει δίψα και κατακράτηση υγρών, γεγονός που θα οδηγήσει σε ακόμα μεγαλύτερη αύξηση βάρους.

Στην ιατρική και την κοσμετολογία

Στη θεραπεία της περιοδοντικής νόσου σήμερα χρησιμοποιούνται ενεργά αντιοξειδωτικά ζωικής προέλευσης. Από το smelt δημιούργησε ένα φάρμακο που ονομάζεται "Carotenoli M".

Περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για να κρατήσει τα δόντια, τα ούλα και το στόμα υγιή. Το φάρμακο έχει ενισχυτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείτε ενεργά τις ωφέλιμες ιδιότητες του χαβιαριού.

Για να βελτιώσετε την εμφάνιση του λιπαρού ή συνδυασμού του δέρματος, μπορείτε να κάνετε αυτή τη μάσκα:

• Βάζετε 20 γραμμάρια χαβιαριού.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι.

Αναμείξτε καλά και εφαρμόστε στο πρόσωπο.

Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Η ακόλουθη μάσκα είναι κατάλληλη για κάθε τύπο δέρματος:

• Βάζετε 20 γραμμάρια χαβιαριού.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο, ροδάκινο ή ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε και αφήστε για 7 λεπτά.

Προσθέτουμε τον κρόκο, ανακατεύουμε καλά.

Εφαρμόστε τη σύνθεση στο πρόσωπο.

Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή αυτών που πάσχουν από διάφορες χρόνιες ασθένειες. Και μπορείτε όχι μόνο να φάτε χαβιάρι, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία θρεπτικών μάσκες προσώπου.

http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/koryushka.html

Smelt

Ξέρετε ότι το μυρίζει είναι ένα "λαχανικό";

Μια τέτοια κατηγορηματική δήλωση κατά τη διάρκεια των ψαράδων που ασχολούνται με την αλίευση αυτού του υπέροχου ψαριού, που εκπέμπει μια μυρωδιά, η οποία έχει μεγάλη ομοιότητα με το άρωμα των φρέσκων αγγουριών. Είναι τόσο συγκεντρωμένο που στα οικότοπά του είναι σε θέση να γεμίσει τους δρόμους που βρίσκονται κοντά στη δεξαμενή. Το Smelt είναι ένα σύμβολο της Αγίας Πετρούπολης και το Μάιο υπάρχει ακόμη μια γιορτή αφιερωμένη σε αυτό το ψάρι, το οποίο χρονολογείται μέχρι την είσοδό του στον Φινλανδικό Κόλπο.

Σύντομες πληροφορίες που περιγράφουν τη μυρωδιά

Το Smelt ανήκει στην οικογένεια του σολομού, ειδικότερα στο ειδικό γένος Osmerus, το οποίο έχει διάφορα χαρακτηριστικά:

• ένα φαρδύ στόμα, γεμάτο με πολλά δόντια, αρκετά μεγάλο σε μέγεθος για να βλάψει το δέρμα ενός ατόμου - γι 'αυτό πρέπει να ληφθεί κάποια προσοχή κατά την επεξεργασία του
• απαλές μη γυαλιστερες κλίμακες που καθαρίζονται εύκολα
• τα ψάρια έχουν υψηλή επιβιωσιμότητα, παραμένουν ζωντανά στον αέρα για αρκετές ώρες, γεγονός που με τη σειρά τους έχει θετική επίδραση στη γεύση του

Ένα ζωντανό ψάρι φαίνεται πολύ ελκυστικό: οι κιτρινωπόλευκοι πλευρές του και η κοιλιά είναι όμορφα σκιασμένες από το πάνω μέρος, το οποίο χύνεται σε πράσινο-μπλε χρώμα. Αλλά την εκτιμούν, όχι όμως για την εμφάνισή της, αλλά για την ευγενική και μοναδική της γεύση.

Το μέγεθος αυτού του ψαριού εξαρτάται από το βάθος και την έκταση της δεξαμενής στην οποία ζει και επομένως το μήκος της μύτης μπορεί να ποικίλει σημαντικά: από 8 έως 35 εκ. Το μέγιστο βάρος των ψαριών είναι μόνο 350 γραμμάρια, αλλά υπόκειται σε βιομηχανική αλιεία και είναι πάντα ευπρόσδεκτο από ερασιτέχνες ψαράδες..

Σύνθεση και μύκητας θερμίδων

Τα οφέλη και η βλάβη του μυρμηγκιού

Το λιπαρό και τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού έχει ευχάριστη γεύση και συνιστάται για χρήση από όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων και των παιδιών. Είναι εύκολο να καθαριστεί και να έχει καλή γεύση σε όλες τις μορφές: τηγανητά, βραστά, αλατισμένα, καπνιστά...

Παρά τη σχετικά υψηλή θερμιδική μυρωδιά, η μέτρια κατανάλωση δεν βλάπτει την εικόνα και μπορείτε να πάρετε πολλές ευχάριστες αισθήσεις από νόστιμο φαγητό, πλούσιο σε πολλά χρήσιμα συστατικά. Αυτό το ψάρι είναι από τους πρωταθλητές στην περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό του νερού-αλατιού, καθώς και επηρεάζει πολλά συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Το κακοσμία μπορεί να είναι μόνο αν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό.

Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι ένα τέτοιο ψάρι, το οποίο αλιεύεται, για παράδειγμα, στο Neva (σε μια μεγάλη πόλη), μπορεί να δημιουργήσει έναν ορισμένο κίνδυνο για τον άνθρωπο, επειδή το αρσενικό και η πολυχλωροδιφαινόλη, που με τη σειρά του μπορούν να οδηγήσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη άποψη: αν το σμήνος πιάνεται στη σεζόν (οπουδήποτε αλλού), τότε δεν υπάρχουν επιβλαβή τοξικά στοιχεία σε αυτό.

Λοιπόν, σε ποια γνώμη πρέπει να εμπιστευτείτε, αποφασίστε, δυστυχώς, πρέπει...

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής και της κατανάλωσης μύας

Το κρέας μύλης είναι αρκετά λιπαρό και είναι κατάλληλο τόσο για το τηγάνισμα όσο και για τον ατμό. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα, μπορείτε να το μαγειρέψετε ή να το μαγειρέψετε στη σχάρα, να το γεμίσετε και να το βάλετε στο φούρνο... Αλλά ακόμα, η πιο δημοφιλής επιλογή είναι να τηγανίζετε τη μυρωδιά, προηγουμένως τυλιγμένη σε αλεύρι με μπαχαρικά. Φυσικά, πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να εκσπλαχνιστούν (πράγμα που, ευτυχώς, είναι πολύ εύκολο να γίνει, ειδικά αν τα ψάρια είναι φρέσκα).

Αρκετά μικρά ψάρια μπορούν να μετατραπούν σε ένα νόστιμο σνακ για μπύρα, για το οποίο πρέπει να το αλατίζετε και το τηγανίζετε σε λάδι. Οχι λιγότερο δημοφιλής είναι η μυρωδιά, η οποία παράγεται τόσο σε ξηραντικά φυτά όσο και στο σπίτι. Είναι επίσης νόστιμο σε αλατισμένη ή αποξηραμένη μορφή.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένοι γιατροί συστήνουν να τρώνε ψητό μύριζε μαζί με τα οστά, τα οποία είναι τρυφερά την άνοιξη και δεν αλλοιώνουν τη γεύση. Πιστεύουν ότι αυτή η επιλογή της κατανάλωσης ψαριών είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, καθώς σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη σωστή αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου στα ανθρώπινα οστά.

http://www.iamcook.ru/products/korushka

Smelt

Το μυελό και το μυρμήγκι ανήκουν σε ένα ειδικό γένος (Osmerus) της οικογένειας σολομού, που έχει ένα μάλλον μεγάλο στόμα, μια μακρύτερη κάτω γνάθο, πολλά και μεγάλα δόντια και πολύ τρυφερές κλίμακες. το ραχιαίο πτερύγιο δεν ξεκινάει μπροστά από τα πτερυγικά πτερύγια, όπως στα λευκά ψάρια και το συρραφή, αλλά πίσω. ατελής γραμμή. Και τα δύο ψάρια διαφέρουν το ένα από το άλλο σχεδόν μόνο σε μέγεθος και ανήκουν στο ίδιο είδος.

Live smelt είναι πολύ όμορφη. Η πλάτη της είναι καφέ πράσινη, κάπως ημιδιαφανής, αφού οι ραχιαίες κλίμακες δεν είναι επενδεδυμένες στο εσωτερικό με ασημένια χρωστική ουσία. ασημένιες πλευρές με μπλε απόχρωση πάνω και κάτω. Τα αρσενικά διαφέρουν από τα θηλυκά σε μια πιο εμφανή κάτω γνάθου, και κατά την αναπαραγωγή - από έναν μεγάλο αριθμό ακροχορδώνων στο κεφάλι και τα χαμηλότερα ζευγαρωμένα πτερύγια.

Το Smelt βρίσκεται στις βόρειες θάλασσες του Παλαιού Κόσμου: Αρκτική, Λευκή, Βαλτική και Γερμανική. Αυτός είναι ο κύριος βιότοπός του, αλλά, επιπλέον, βρίσκεται σε πολλές μεγάλες και βαθιές λίμνες της Βορειοδυτικής Ρωσίας και της Σουηδίας.

Το Smelt τρέχει πάντα πολύ μεγάλες αγέλες. Ζει συνήθως σε βαθιά αμμώδη μέρη της θάλασσας ή της λίμνης, αλλά για να ρίξει το χαβιάρι της εισέρχεται σε ποτάμια, αν και σπάνια τους ανεβαίνει πολύ ψηλά και αποφεύγει γρήγορα ρεύματα. Το φαγητό του αποτελείται από διάφορα μικρά ζώα, εξαιρετικά μικρά καρκινοειδή: δαφνία, κύκρη, κυκλόπια, αλλά τα μεγάλα μυρωδικά σχεδόν ζωοτροφών αποκλειστικά για τους νέους άλλων ψαριών ή ακόμα και των δικών τους. η οξύτητα αυτού του ψαριού υποδεικνύεται επίσης από τα αιχμηρά δόντια του. Σύμφωνα με τον Kessler, αυτή η τάση μεγάλων ψαριών να καταβροχθίζουν μικρά ψάρια της δικής τους φυλής παρατηρείται ιδιαίτερα σε τέτοιες λίμνες, όπου δεν υπάρχει άλλη, πιο κατάλληλη τροφή, για παράδειγμα, στη λίμνη Valday. Το Smelt είναι πολύ λαμπερό και συμβαίνει να βρει ένα ψάρι τριών κορυφών στο στομάχι ενός ψαριού 7 ιντσών.

Αυτά τα ψάρια διαφέρουν από όλα τα είδη της οικογένειας του σολομού στην επιβίωση τους: αφαιρούνται από το νερό, μένουν ζωντανά για ώρες, πιθανώς επειδή υπάρχουν δύο μικρές κοιλότητες πάνω από τα βράγχια με τη μορφή σάκων στα οποία μπορεί να αποθηκευτεί νερό.

Το μύλο όλων των ψαριών σολομού είναι το πιο ανεπιτήδευτο και μπορεί εύκολα να εκτραφεί σε οποιαδήποτε σημαντική λίμνη που έχει αρκετό βάθος και μάλλον κρύο νερό. Στην Αγγλία, σύμφωνα με τον Borne, αυτό το ψάρι περιέχεται ακόμη και σε λίμνες (πιθανώς τα βασικά), και αυτό εκτρέφεται πολύ καλά εκεί. Το πιο κερδοφόρο θα ήταν η εκτροφή μυρμηγκιού στις λίμνες της Κεντρικής Ρωσίας, στην οποία έχει σχετικά σχετικά σημαντική αξία.

Η θερμιδική μυρίζει

Είναι 102 kcal ανά 100 g προϊόντος. Έχει καλές διατροφικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια ψημένης μύτης - 99 kcal. Η μέτρια χρήση αυτού του ψαριού θα κορεστεί το σώμα με ευεργετικές ουσίες χωρίς να βλάψει το σχήμα.

http://edaplus.info/produce/smelt.html

Smelt

Smelt (Osmerus eperlanus)

Περιγραφή

Το γένος της οικογένειας ψαριών ψαριών, για τη σειρά που μοιάζει. Αυτό είναι ένα μικρό ασήμι ψάρι, το σώμα του είναι επιμήκης, καλυμμένο με εύκολα πέφτει κλίμακες. Το ασιατικό μυρμήγκι ξεχωρίζει, ο ευρωπαϊκός και η μορφή του γλυκού νερού - νάνος μυρίζει ή μυρίζει. Αυτό το ψάρι διανέμεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Δυτικής Ευρώπης, στις λεκάνες της Βαλτικής και της Βόρειας Θάλασσας, στη λίμνη Ladoga και στο Onega. Ζει μόνο σε καθαρό νερό και προτιμά βαθιά δροσερά νερά, το καλοκαίρι διατηρεί στα χαμηλότερα στρώματα δροσερό νερό, και το χειμώνα βρίσκεται σε ρηχά νερά. Το Smelt είναι ένα πέρασμα ψαριών, για να γεννήσει, πηγαίνει σε ποτάμια και ρέματα πάνω από 100 χιλιόμετρα από τη θάλασσα.

Το Smelt δεν ανήκει σε μεγάλες ποικιλίες ψαριών, το συνηθισμένο μέγεθος τους είναι περίπου 10 cm, το μέγιστο δεν ξεπερνά τα 35 cm. Το ψάρι δεν κερδίζει περισσότερο από 350 g.

Ιδιότητες

Η σάρκα της μύτης είναι τρυφερή και λιπαρή. Το ίδιο το ψάρι είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί, έχει πολύ λίγες κλίμακες. Το Smelt έχει πολύ νόστιμο χαβιάρι. Το εξαιρετικά κουνιστό κρέας περιέχει χρήσιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία: σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, χλώριο, μολυβδαίνιο και φθόριο. 100 γραμμάρια μυκήτων περιέχουν 15,5 γραμ. Πρωτεΐνης και 4,5 γραμμάρια λίπους.

Εφαρμογή

Το Smelt είναι το κύριο εμπορικό ψάρι του Neva και μέρος του κόλπου της Φινλανδίας, όπου το smelt κατέχει τη δεύτερη θέση όσον αφορά την αλιεία (η πρώτη ανήκει στη ρέγγα της Βαλτικής). Τα περισσότερα από τα αλιεύματα ξηραίνονται σε ειδικά στεγνωτήρια και στη συνέχεια πωλούνται σε αποξηραμένα, αλατισμένα, αποξηραμένα και καπνιστά είδη. Ένα μικρότερο ποσό έρχεται στο εμπόριο σε παγωμένη και κατεψυγμένη μορφή.

Λόγω της λιπαρής σάρκας, η μυρωδιά είναι καλή τόσο για το τηγάνισμα όσο και για πιο απαλές μεθόδους μαγειρέματος. Το πιο εύκολο και, όπως συνήθως πιστεύεται, ο πιο νόστιμος τρόπος είναι η τηγανητή μυρωδιά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, ψήνετε στο αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι.

Στην εποχή της ωοτοκίας, το σμήνος πωλείται συχνά με χαβιάρι. Και για να μην στερηθούμε από την ευχαρίστηση να τρώμε ένα τέτοιο ψάρι, δεν είναι απαραίτητο να το κόβουμε και να κόψουμε το κεφάλι του. Θα πρέπει να τυλίγεται σε ψίχουλα, τα οποία είναι προ-αναμειγνύονται με αλάτι και μπαχαρικά (τότε δεν μπορείτε να αλάτι το ψάρι), και τηγανίζουμε σε φυτικά έλαια αρκετά γρήγορα, για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Στη σόδα δεν υπάρχει τίποτα περιττό και όλα είναι βρώσιμα. Σούπες μαγειρεύονται από αυτό, ψήνονται στον φούρνο με λαχανικά, ψητά και βαθιά τηγανητά, ταψιά μαγειρεύεται σε κτύπημα και είναι στιφάδο. Το μικρό μυρίο τηγανίζεται με πολύ αλάτι και σερβίρεται σαν σνακ μπύρας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι ψαράδες έχουν ένα αστείο ότι τα ψάρια που μύριζαν δεν είναι πραγματικά ψάρι, είναι εν μέρει ένα λαχανικό, και πιο συγκεκριμένα ένα αγγούρι. Το γεγονός είναι ότι η μυρωδιά προέρχεται από φρεσκοψημένο μυελό, το οποίο είναι εκπληκτικά παρόμοιο με το αγγούρι. Η μυρωδιά είναι πολύ έντονη και μπορεί να γεμίσει τους δρόμους κατά μήκος των ποταμών όπου ζει η μύτη αυτή τη στιγμή.

Το Smelt είναι σύμβολο της Αγίας Πετρούπολης. Στα τέλη Μαΐου, όταν περνάει από τον κόλπο της Φινλανδίας, διοργανώνεται στην πόλη μια "Διακοπή Smelt". Η εποχή της μύτης είναι ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό γεγονός της ζωής της Αγίας Πετρούπολης.

Θερμίδα και θρεπτική αξία του μυελού

Μύδια θερμίδων - 102 kcal.

Διατροφική αξία του μυελού: πρωτεΐνες - 15,4 g, λίπη - 4,5 g, υδατάνθρακες - 0 g

http://lady.mail.ru/product/korjushka/

Smelt

• Θερμίδες: 102 kcal.
• Πρωτεΐνες: 15,4 g;
• Λίπος: 4,5 g;
• Υδατάνθρακας: 0.0 g

Σήμερα υπάρχουν τρεις τύποι μυκήτων:

• Ευρωπαϊκή (ή μύριζα)?
• Ασιατική καρφίτσα (ή αμερικανική)?
• χαμηλή θάλασσα

Το ευρωπαϊκό μυρμήγκιο ζει στα ύδατα της Βόρειας Ευρώπης μέχρι τις θάλασσες της Βαλτικής, του Λευκού και του Μπάρεντς, καθώς και στις ακτές της Σκανδιναβικής Χερσονήσου.
Το ασιατικό οδοντωτό μπορεί να βρεθεί στις όχθες του Αρκτικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού.

Το μικρό σμήνος ζει στο βορειοδυτικό τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και από την Καμτσάτκα στα βόρεια της Κορέας.

Στη χώρα μας, τα ψάρια αυτά συνηθίζονται συχνά σε υδάτινα σώματα της χερσονήσου Kola, της Καρελίας, του Καλίνινγκραντ, της περιοχής του Λένινγκραντ, της Τσουκότκα και της Άπω Ανατολής.

Στην περιοχή του Λένινγκραντ, αυτό το ψάρι είναι πολύ σεβαστό και αγαπημένο. Είναι στην Αγία Πετρούπολη στις όχθες του κόλπου της Φινλανδίας κάθε χρόνο ξεκινάει η μαζική αλιεία της μύτης. Σε αυτή την πόλη υπάρχει ακόμη και ένα μνημείο αφιερωμένο σε αυτήν.

Πόσες θερμίδες μυρίζει

Η θερμιδική μυρίζει 102 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες του μύρου

Το κρέας αυτού του μικρού ψαριού περιέχει μια τεράστια ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το μυελό είναι στο αρχείο για την περιεκτικότητα σε νάτριο. Η περιεκτικότητα σε φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α, Β και Ε είναι επίσης υψηλή. Ορισμένοι γιατροί συμβουλεύουν τους ηλικιωμένους να τρώνε μαζί με τα οστά τους για να αποτρέψουν την οστεοπόρωση. Επιπλέον, το κρέας από τη μύτη είναι λίπος, αλλά αυτό το λίπος περιέχει θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν το σώμα από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τα αναμφισβήτητα οφέλη από τη μυρωδιά είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εξαρτάται από τον τύπο και κατά μέσο όρο περιέχει 100 kcal ανά 100 g.

Αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους, καθώς περιέχει αρκετά μεγάλο λίπος, αλλά είναι ιδανικό για άτομα που θέλουν να πάρουν βάρος. Το Smelt είναι τόσο θρεπτικό που μερικές φορές συμβουλεύεται κανείς να χρησιμοποιεί αθλητές με αυξημένη σωματική άσκηση.

Ο Smelt εκτιμάται ιδιαίτερα στη βόρεια πρωτεύουσα και υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσει ψάρια χαμηλής ποιότητας που αλιεύονται όχι από τα παράκτια μέρη του Φινλανδικού Κόλπου, αλλά από το Neva. Υπάρχει ένα τέτοιο ψάρι είναι επικίνδυνο για την υγεία, τροφοδοτείται με λύματα και μπορεί ακόμη και να περιέχει αρσενικό.

Πώς να επιλέξετε τη μυρωδιά

Το νωπό μυρωδάτο έχει μια χαρακτηριστική οσμή, που θυμίζει τη μυρωδιά των φρέσκων αγγουριών. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ εύκολο να εντοπίσετε ένα προϊόν με μια ληξιπρόθεσμη διάρκεια ζωής. Τα ψάρια είναι καλύτερα να αγοράζονται από πωλητές που διαθέτουν κτηνιατρικό πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει την ασφάλεια του προϊόντος που πωλείται. Μπορείτε πάντα να την ρωτήσετε και να βεβαιωθείτε για την πιστοποίηση της ποιότητας.

Μπορείτε να επιλέξετε τη μύτη σε εμφάνιση ακολουθώντας τους ίδιους κανόνες όπως και όταν επιλέγετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Δώστε προσοχή στις κλίμακες: αν είναι άνισο χρώμα και καλύπτεται με έλκη, τότε αυτό σημαίνει ότι το ψάρι ήταν άρρωστο. Αυτό το προϊόν είναι καλύτερο να μην αγοράσει. Επίσης, όταν καταψύχετε τις κλίμακες μπορεί να σκουρύνει, οπότε αν δείτε "φρέσκο" ψάρι με σκοτεινές κλίμακες στον πάγκο, μην το αγοράζετε, αυτό έχει αποψυχθεί. Μερικές ακόμη ενδείξεις ακινησίας: θολή μάτια, αφρός στα πλάγια και απώλεια ελαστικότητας.

Τρόποι μαγείρεμα μύριζε

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να το μυρίσετε. Δεν είναι ο πιο χρήσιμος, αλλά ο πιο συνηθισμένος τρόπος - το τηγάνισμα. Το σφάγιο πέφτει σε αλεύρι και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι ή σε βαθύ λίπος. Φυσικά, αυτό είναι ένα νόστιμο, αλλά μάλλον λιπαρό πιάτο.

Όχι λιγότερο γευστικό, αλλά σίγουρα πιο χρήσιμο και πολύ ευκολότερο τρόπο ψησίματος - ψήσιμο στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα ψάρια, να τα στεγνώσετε, να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να τα τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο με υψηλή θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Το ελαιόλαδο και ένα μείγμα βοτάνων, καθώς και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, προσθέτουν μπαχαρικά στα ψάρια.

Η ικανοποίηση των γκουρμέ μπορεί να είναι μια συνταγή για τηγανίτες πατάτας με μούχλα. Οι τηγανίτες είναι πολύ απλές: βράζουμε πατάτες, κάνουμε πατάτες με κρέμα και τηγανίζουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες σε μια κουταλιά της σούπας. Μαριναριστείτε τα ψάρια σε ξίδι, σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για δέκα λεπτά. Βάλτε σε κάθε τηγανίτα σε μύδαλο, ρίξτε ξινή σάλτσα κρέμας και γαρνίρετε με άνηθο.

http://swell-energy.ru/338-koryushka.html

Smelt

Το Smelt είναι ένα νόστιμο ψαροντούφεκο μικρού μεγέθους, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των μυρμηγκιών, μια κατηγορία ψαριού με πτερύγια. Είναι στενός συγγενής του καπελάνου και του σολομού μεγάλων αποστάσεων. Λόγω των μεγάλων αριθμών του, είναι ένα σημαντικό εμπορικό ψάρι. Στον κόλπο της Φινλανδίας, ο όγκος των αλιευμάτων είναι κατώτερος μόνο από τη ρέγγα.

Το Smelt αναφέρεται στο πέρασμα των ψαριών. Αυτό σημαίνει ότι σε διαφορετικά στάδια της ζωής τους, τα ψάρια εκτελούν μακρά μετανάστευση από τις θάλασσες σε σώματα γλυκών υδάτων και αντιστρόφως.

Γενικές πληροφορίες

Η εμφάνιση των ψαριών είναι πολύ συγκεκριμένη, επομένως είναι εύκολο να αναγνωριστεί ακόμα και σε ένα άγνομο άτομο. Το σώμα του είναι επιμήκης και από την πλευρά της πλάτης καλύπτεται με διαφανείς κλίμακες, επομένως το ψάρι έχει καφέ-πράσινη πλάτη, ενώ τα βαρέλια και το στομάχι καλύπτονται με ασημένια ζυγαριά. Το στόμα αυτών των ψαριών είναι μεγάλο. Τα αρσενικά διακρίνονται από τα θηλυκά από μια εξαιρετική κάτω γνάθο με δόντια. Το Smelt είναι πολύ λαϊκό. Στα τρόφιμα, είναι ανεπιτήδευτο, τρώει πλαγκτόν, χαβιάρι και τηγανητά, συμπεριλαμβανομένων των δικών του.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μύλων. Το ευρωπαϊκό μυρμήγκι, η ασιατική (οδοντωτή, αμερικανική) και η θάλασσα (βραχύβια) έχουν σημαντική εμπορική σημασία. Αυτά τα είδη διαφέρουν κυρίως στο μέγεθος του σώματος των ψαριών.

Στη Ρωσία, το ευρωπαϊκό μυρμήγκιο ζει στις λεκάνες των ποταμών που εισέρχονται στη Βαλτική, το Λευκό, το Μπάρεντς και τη Βόρεια Θάλασσα. Υπάρχει ένα μικρότερο υποείδος γλυκού νερού αυτού του ψαριού - που μύριζε, το οποίο ζει στις λίμνες Ladoga και Onega, στο Valday. Ζει μέχρι 3 χρόνια. Το μήκος του είναι 9-10 cm και το βάρος δεν υπερβαίνει τα 8-10 g.

Smelt πηγαίνετε σε μεγάλα κοπάδια. Εμφανίζονται όταν η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 4 ° C. Για τα ψάρια που εκτρέφονται από τη θάλασσα έρχονται στα στόματα των ποταμών. Όταν η θερμοκρασία του νερού υπερβεί τους 12 ° C, σταματά η αναπαραγωγή και τα ψάρια επιστρέφουν στον κύριο βιότοπό του.

Χημική σύνθεση

Το Smelt είναι ένα υγιές και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι. 100 γραμμάρια ωμού ψαριού περιέχουν 15-16 γραμμάρια πρωτεϊνών και 4-5 γραμμάρια λίπους. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, αναφέρεται στα μεσαία λιπαρά ψάρια. Η σύνθεση των εύρωτων λιπών περιλαμβάνει φωσφολιπίδια και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές οι ενώσεις είναι μέρος των κυτταρικών τοιχωμάτων, εμπλέκονται στην παραγωγή στεροειδών ορμονών και έχουν αποτέλεσμα χοληστερόλης, επομένως, είναι χρήσιμες για τον άνθρωπο.

Το κρέας αυτού του βορείου ψαριού περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία. Σε μικρές ποσότητες περιέχει βιταμίνες Β, D, C, Α και Ε, αλλά ο αριθμός τους δεν φθάνει σημαντικά στις ανθρώπινες συγκεντρώσεις.

Το θερμιδικό κρέας αυτού του ψαριού είναι 102 kcal / 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η παρουσία πρωτεϊνών και βασικών λιπών, ένας μεγάλος αριθμός ορυκτών προκαλεί πολλές ωφέλιμες ιδιότητες που το κρέας έχει:

• βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπών.
• έχει αποτέλεσμα χοληστερόλης.
• αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• βοηθά στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών.
• διεγείρει τον σχηματισμό αίματος.
• έχει αντι-οίδημα αποτέλεσμα?
• βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων ·
• ομαλοποιεί τις ορμόνες.

Το κρέας αυτού του ψαριού κορεσμεί το σώμα με πρωτεΐνες, αλλά δεν απειλεί τον λεπτό αριθμό. Αυτή η ιδιότητα του μυελού χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της θεραπευτικής, για παράδειγμα, στον διαβήτη ή την παχυσαρκία.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, το μέταλλο προάγει την απέκκριση του νατρίου με τα ούρα και, κατά συνέπεια, την απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα. Αυτό το ψάρι μειώνει τον όγκο του αίματος που κυκλοφορεί, μειώνοντας την προφόρτιση στην καρδιά, γεγονός που διευκολύνει τη δουλειά του.

Το ασβέστιο που περιέχεται στο κρέας με τη μύτη:

• επηρεάζει τη διαπερατότητα των κυτταρικών τοιχωμάτων.
• συμπιέζει το αγγειακό τοίχωμα.
• συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος ·
• ενισχύει τα οστά και τα δόντια.
• επηρεάζει τη νευρομυϊκή διέγερση.
• αλκαλοποιεί το βιολογικό περιβάλλον του σώματος, παρέχοντας αντιφλεγμονώδη δράση.
• ενεργοποιεί ένζυμα.
• μειώνει την ευαισθητοποίηση του σώματος.
• βελτιώνει τους παραθυρεοειδείς αδένες.

Το ασβέστιο στο κρέας που συνδυάζεται με πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα, διευκολύνει την απορρόφησή του στα έντερα και τη διανομή του στο σώμα. Η αναλογία ασβεστίου προς μαγνήσιο σε αυτό το ψάρι (1: 0,8) είναι κοντά στο ιδανικό - 1: 0,6. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο σε αυτό το προϊόν είναι χαμηλή, αλλά η βιοδιαθεσιμότητα είναι πολύ υψηλή: σχεδόν όλο το σίδηρο απορροφάται στο έντερο.

Ιατρικές εφαρμογές

Το Smelt είναι ένα ψάρι που είναι πλούσιο σε εκχυλιστικές ουσίες. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση πιάτων από αυτά τα ψάρια για τρόφιμα, διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Εισάγεται στο μενού όταν:

• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• ελκωτικές διεργασίες στο στομάχι και στα έντερα.
• εντερική ατονία.
• δυσκινησία του χοληφόρου πόρου και της ουροδόχου κύστης.
• χρόνια παγκρεατίτιδα.

Η τακτική παρουσία πιάτων από αυτό το ψάρι στο μενού συνιστάται για ασθενείς με:

• αθηροσκλήρωση και υπέρταση;
• ισχαιμική καρδιακή νόσο.
• αρρυθμίες;
• μεταβατικές διαταραχές της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
• αγγειοπάθειες (διαβητικές, γεροντικές),
• διαβήτη ·
• υποπαραθυρεοειδισμός;
• χρόνια νεφρική νόσο.
• οίδημα.

Είναι χρήσιμο να τρώμε μετά από σοβαρές ασθένειες, με εξάντληση, για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και αναιμίες.

Επικίνδυνες ιδιότητες

Μόνο τα ψάρια που αλιεύονται σε μια καθαρή λίμνη μπορούν να παρουσιάσουν ευεργετικές ιδιότητες. Το Nevsky smelt δεν είναι επί του παρόντος χρήσιμο. Παρατηρείται ότι η ποσότητα του εν λόγω ιχθύος στους χώρους εκφόρτωσης λυμάτων στο νερό είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στις καθαρές εκτάσεις του ποταμού. Αυτό σημαίνει ότι το σμήγμα τροφοδοτείται με βιολογικά προϊόντα αποσύνθεσης. Φυσικά, τα ψάρια που αλιεύονται σε μια μολυσμένη λίμνη είναι κυριολεκτικά κορεσμένα με επιβλαβείς ενώσεις (άλατα βαρέων μετάλλων, νιτρικά, υδρόθειο, ουρία, αρσενικό). Η κατανάλωση τέτοιων ψαριών για τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει οξεία τροφική δηλητηρίαση, αλλεργικές αντιδράσεις και δηλητηρίαση.

Το Smelt είναι πλούσιο σε αζωτούχα εκχυλίσματα, τα οποία περιέχουν πολλές βάσεις πουρίνης. Από την άποψη αυτή, τα βόρεια ψάρια δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση.

Οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να τρώνε με μεγάλη προσοχή και σε περιορισμένες ποσότητες.

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε μυρωδιές, δεν πρέπει να προτιμάτε τα ψάρια Neva, αλλά τη λίμνη ή τα σιβηρικά ψάρια. Αυτά τα υποείδη βρίσκονται σε καθαρά νερά, οπότε ο κίνδυνος δηλητηρίασής τους είναι ελάχιστος. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ψάρια σε φυσικές αγορές. Σε τέτοιους χώρους, τα μη εγκεκριμένα εμπορικά προϊόντα δεν περνούν την κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση και είναι δυνητικά επικίνδυνα.

Πριν αγοράσετε ένα ψάρι πρέπει να επιθεωρήσετε:

1. Τα βράγχια των ψαριών πρέπει να είναι κόκκινα. Εάν τα βράγχια είναι ανοιχτά, αυτό δείχνει πρήξιμο.
2. Η επιφάνεια των ψαριών πρέπει να είναι λεία, ελαστική, χωρίς εξέλκωση.
3. Τα σπυράκια στο μυελό δείχνουν ότι τα ψάρια αλιεύονται κατά την αναπαραγωγή.
4. Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι λαμπερά και διογκωμένα.
5. Το σκούρο χρώμα των ζυγών των ψαριών δείχνει ότι το ψάρι ήταν παγωμένο. Από την αγορά τέτοιων ψαριών πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Ένα άλλο 100% σημάδι φρεσκάδας είναι η ιδιαίτερη μυρωδιά του. Τα φρέσκα ψάρια μυρίζουν σαν αγγούρια. Αν η μυρωδιά μυρίζει σαν ψάρι, σημαίνει ότι δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.

Πώς να μαγειρέψετε

Το Smelt παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Είναι βρασμένο, τηγανητό, στιφάδο, αλατισμένο, αποξηραμένο, καπνιστό. Αυτό το ψάρι δεν έχει αιχμηρά οστά, έτσι πολλοί από τους γνωστούς του τρώνε όλο το ψάρι με τα οστά, εξάγοντας μόνο τα εσωτερικά. Παραδοσιακά πιάτα από αυτό το βόρειο ψάρι - λοβούς και τηγανητά.

Smelt

Για την παρασκευή του απαιτεί: μικρά μύδια, κρεμμύδια, φυτικά έλαια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα πλυμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια τοποθετούνται σφιχτά σε μια σχάρα με φυτικό λάδι, πασπαλισμένα με κρεμμύδι, κομμένα σε δαχτυλίδια, αλάτι και πιπέρι. Το νερό χύνεται έτσι ώστε το ψάρι να είναι μισό γεμάτο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μετά το βρασμό. Δεν πρέπει να σβήσετε περισσότερο, αλλιώς τα ψάρια θα πέσουν.

Τηγανισμένο σόγια

Πλένετε τα ψάρια, το έντερο, το αλάτι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να τα ρίξετε στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό ταψί με φυτικό λάδι ή βαθιά τηγανητά. Μπορείτε να φάτε με οστά.

Το Smelt είναι μεσαίου λίπους ψάρι, επομένως για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο με παχύτερα ψάρια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Μετά την ίδρυση της Πετρούπολης, το σμήνος έγινε το κυριότερο φαγητό για το νέο πληθυσμό της πόλης.

Με τον αποκλεισμό του Λένινγκραντ κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, αυτό το ψάρι έσωσε δεκάδες χιλιάδες ανθρώπους από την πείνα.

Προς τιμήν αυτού του βόρειου μικρού ψαριού στην Αγία Πετρούπολη κάθε χρόνο σε μια από τις ημέρες 11 έως 19 Μαΐου, πραγματοποιείται το Φεστιβάλ Smelt. Αυτή τη στιγμή υπάρχει ένα πέρασμα των ψαριών από τον Κόλπο της Φινλανδίας κατά μήκος του Neva.

Συμπέρασμα

Το Smelt είναι ένα χρήσιμο μικρό ψάρι από βόρειες δεξαμενές. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα και μέταλλα. Πιάτα από αυτά τα ψάρια είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, τα νεφρά και τα πεπτικά όργανα. Η τακτική χρήση του σε τρόφιμα βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπών και του ασβεστίου στο σώμα.

Ωστόσο, αυτό το ψάρι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα αν έχει πιαστεί από ένα μολυσμένο σώμα νερού. Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από την κατανάλωση ψαριών από μια τέτοια δεξαμενή, θα πρέπει να αγοράζεται μόνο στους χώρους εγκεκριμένου εμπορίου, όπου όλα τα προϊόντα υπόκεινται σε κτηνιατρικό και υγειονομικό έλεγχο. Πρέπει να χρησιμοποιείτε προσοχή και να μυρίζετε άτομα με διαταραχές μεταβολισμού πουρίνης και αλλεργίες.

Το κύριο σημάδι της φρεσκάδας του μυελού είναι μια μυρωδιά φρέσκου αγγουριού, οπότε θα πρέπει να το μυρίσετε κατά τη στιγμή της αγοράς.

http://foodandhealth.ru/ryba/koryushka/

Χρήσιμες ιδιότητες του μύρου

Το Smelt είναι ένα μικρό ψάρι από την οικογένεια του Salmon. Αυτά τα θαλασσινά έχουν μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση και ένα ευρύ φάσμα ιαματικών ιδιοτήτων. Τα οφέλη και η βλάβη του μυελού είναι πάντα ενδιαφέρον για τους ανθρώπους που θέλουν να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στην καθημερινή διατροφή τους. Η φήμη του οφείλεται στη χρησιμότητα, στις χαμηλές θερμίδες και στις διάφορες μεθόδους μαγειρέματος.

Πώς μοιάζει και πού

Ένα μικρό ψάρι με λεπτή κλίμακα ασημένιου χρώματος. Η διάρκεια της ζωής της από ένα έως δέκα χρόνια. Έχει επιμηκυσμένο σώμα 20-30 cm, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μεγαλώνει μέχρι 40 cm και ζυγίζει περίπου 350 g. Διαφανή πτερύγια και το πίσω μέρος ενός πράσινου χρώματος είναι χαρακτηριστικά αυτού του θαλάσσιου κατοίκου. Τα μάτια διαφέρουν σε έντονο μαύρο χρώμα και το στόμα - στο μικρό μέγεθος και μεγάλο αριθμό μεγάλων δοντιών. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό των ψαριών είναι η μυρωδιά του φρέσκου αγγουριού.

Τα ψάρια μπορούν να βρεθούν στις βόρειες θάλασσες και τις λίμνες, τις όχθες και τις εκβολές της Ρωσίας, της Σκανδιναβίας και της Βαλτικής. Συχνά κινείται σε πιο δροσερά μέρη για να ψάξει για φαγητό. Η διατροφή του αποτελείται από μικρά καρκινοειδή, πλαγκτονικά φύκια και μικρά ψάρια.

Η σύνθεση του μυρμηγκιού

Τα ψάρια της θάλασσας είναι δημοφιλής όχι μόνο με εξαιρετική γεύση, αλλά και με τη σύνθεση των αναντικατάστατων υγιεινών συστατικών. Πρόκειται για προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, εύπεπτο εύπεπτο.

Διατροφική αξία του υγιούς καφέ

Τα ψάρια περιέχουν τόσο σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το φθόριο, το χρώμιο, ο φώσφορος, καθώς και οι βιταμίνες του ανοσοποιητικού συστήματος των ομάδων PP, B και D.

Μια τέτοια τεράστια περιεκτικότητα σε οργανικές και ανόργανες ουσίες ενισχύει σημαντικά τη θρεπτική αξία των ψαριών. Ως εκ τούτου, πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή για την προώθηση της υγείας και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Η θερμιδική μυρίζει

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 102 kcal, αλλά ο αριθμός αυτός μπορεί να ποικίλλει, καθώς εξαρτάται από τον χρόνο αλίευσης ψαριών, τον οικότοπό του, καθώς και από τη μέθοδο παρασκευής.

Η μέτρια κατανάλωση θα κορεστεί το ανθρώπινο σώμα με τις απαραίτητες ουσίες και δεν θα βλάψει την εικόνα.

Πώς είναι χρήσιμο το μυαλό;

Τα οφέλη του μυελού για το σώμα είναι ανεκτίμητα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζωτικά μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά. Συνιστάται στα ψάρια να συμπεριληφθούν στη διατροφή για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, διότι:

• Αντιμετωπίζει προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ενισχύει τα οστά και τις αρθρώσεις, προμηθεύει το σώμα με μεγάλη ποσότητα ασβεστίου,
• βελτιώνει το μεταβολισμό και παρέχει ένα αίσθημα ελαφρότητας στο στομάχι.
• καλά αντικατοπτρίζεται στην οδοντική υγεία?
• καταπολεμά το πρήξιμο, απαλλάσσοντας το σώμα από το υπερβολικό υγρό.
• χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει τις εξωτερικές βλάβες στο δέρμα.

Τα θαλάσσια ψάρια είναι χρήσιμα λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσής τους, καθώς τα περιεχόμενα θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στην ενίσχυση και αποκατάσταση των λειτουργιών του σώματος, στη σταθεροποίηση του έργου σημαντικών συστημάτων. Ως εκ τούτου, με τη συστηματική χρήση του θαλάσσιου προϊόντος, η πιθανότητα να ξεχνάμε πολλές σοβαρές ασθένειες θα αυξηθεί σημαντικά.

Μύριζε στην παραδοσιακή ιατρική

Το λίπος αυτού του θαλάσσιου ψαριού χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική ως αντιβακτηριακό και θεραπευτικό μέσο. Για διάφορες αλλοιώσεις του δέρματος - γρατζουνιές, κοψίματα, έλκη, εγκαύματα - το λίπος χρησιμοποιείται ως λοσιόν για να επιταχύνει τη σύσφιξη και να αγωνιστεί με πολλούς βακτηριακούς οργανισμούς.

Είναι δυνατόν να μυρίσετε τα παιδιά

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μακρομόρια και μικροθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και οξέα, το προϊόν είναι απαραίτητο για τα παιδιά να ενισχύσουν το μυοσκελετικό σύστημα και να υποστηρίξουν την ανοσία. Πριν δώσετε στο παιδί ένα προϊόν, πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα από αυτό και να βράσει. Για να ελέγξετε αν το μωρό έχει αλλεργική αντίδραση στα ψάρια και για να προστατεύσετε από τα προβλήματα, είναι απαραίτητο να εισαχθεί σταδιακά σε μικρές μερίδες. Τρόφιμα κατά μέσο όρο, μπορείτε να ξεκινήσετε με 1,5 χρόνια.

Το Smelt είναι χρήσιμο για τα οστά και τις αρθρώσεις ενός μικρού σώματος και μπορεί επίσης να βελτιώσει ή να αποκαταστήσει την όραση, η οποία είναι αρκετά σημαντική στην εποχή μας για μαθητές που περνούν όλο τον χρόνο τους κοντά σε μια οθόνη υπολογιστή.

Μύριζε καλά τη διατροφή;

Τα θαλασσινά δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι 'αυτό είναι ιδανικό για ένα μενού διατροφής όταν σερβίρετε με λαχανικά και χόρτα. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών, γεγονός που εξηγεί τα οφέλη και τη θρεπτική αξία των ψαριών. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε ψημένη μορφή, αφού το θερμιδικό περιεχόμενο μετά από μια παρόμοια θερμική επεξεργασία μειώνεται ελαφρώς.

Κατά τη διάρκεια της διατροφής επιτρέπεται να τρώτε ακόμη και τηγανητό υγιεινό μυελό με την προσθήκη μεγάλου αριθμού ωμών λαχανικών και χόρτων στο τελικό πιάτο. Ένα τέτοιο δείπνο θα κορεστεί γρήγορα, θα δώσει δύναμη και ενέργεια, καθώς θα επιταχύνει το μεταβολισμό, γεγονός που θα επηρεάσει θετικά την εικόνα.

Υπάρχει κάποιο όφελος στη τηγανητά, αποξηραμένα και αποξηραμένα μύδια

Τα ψάρια στη θάλασσα διατηρούν πολλά ευεργετικά συστατικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Το τηγάνισμα είναι η ευκολότερη και συνηθέστερη μέθοδος μαγειρέματος ψαριών. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, έχει θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, την ανοσία, το υποστηρικτικό σύστημα.

Τα αποξηραμένα ψάρια εμπλουτίζουν το ανθρώπινο σώμα με τα απαραίτητα συστατικά που εμποδίζουν την εμφάνιση των ρυτίδων, επιβραδύνουν τη γήρανση, μειώνουν την εμφάνιση καρδιακής ανεπάρκειας και αποτελούν εξαιρετική πρόληψη των καρκινικών παθήσεων.

Το ξηρό, χρήσιμο μυελό είναι απαραίτητο για τις εγκύους για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού, καθώς και για την καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Πώς να μαγειρέψετε μυρίζοντας νόστιμο

Σύμφωνα με πολλές δημοσκοπήσεις, έγινε γνωστό ότι αυτό το προϊόν της θάλασσας δοκιμάζεται καλύτερα στη τηγανητά μορφή. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, να απαλλαγείτε από τα εντόσθια και να τα περιστρέψετε σε αλεύρι και στις δύο πλευρές, τοποθετήστε ένα άκαυστο τηγάνι με ηλιέλαιο. Εδώ είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές για την υγιεινή μυρωδιά:

Αλλά το τηγάνισμα δεν είναι η μόνη μέθοδος για να μαγειρέψουν τα ψάρια νόστιμα και, το σημαντικότερο, χρήσιμα. Το υγιές μουστάρνο ψήνεται, γεμίζεται, καπνίζεται, μαρινάρεται, στη σχάρα και ακόμη μαγειρεύεται σε λευκό κρασί. Το προϊόν πηγαίνει καλά με σάλτσα λεμονιού, λαχανικά και τυρί. Επίσης από αυτό προετοιμάσει ψαρόσουπα και κοτολέτες. Στη Σκανδιναβία, παράγει εξαιρετικό ποιοτικό ιχθυέλαιο, ενώ σε άλλες χώρες τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πολύ συνηθισμένα.

Μύκημα βλαβών και αντενδείξεις

Κάθε προϊόν έχει αντενδείξεις, η μυρωδιά δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα ψάρια της θάλασσας μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στο σώμα σε περίπτωση:

• διάγνωση ενός ασθενούς με ουρική αρθρίτιδα ή ουρολιθίαση, δεδομένου ότι η σύνθεσή του περιέχει μια αζωτούχο ουσία με βάση πουρίνης, η οποία επηρεάζει δυσμενώς την πορεία της νόσου.
• αλλεργική αντίδραση στα θαλάσσια ψάρια.
• την αγορά προϊόντων θαλάσσιων προϊόντων χαμηλής ποιότητας που περιέχουν αρσενικό ή πολυχλωριούχο διφαινύλιο, τα οποία αλιεύθηκαν στην μολυσμένη περιοχή ·
• η κακή επεξεργασία των ψαριών πριν από την κατανάλωση, καθώς μπορεί να περιέχει πολλά παράσιτα που χαρακτηρίζουν τα θαλάσσια ψάρια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη μυρωδιά

Κατά την επιλογή των ψαριών θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά και την εμφάνιση του προϊόντος. Υπάρχουν διάφορα κριτήρια που θα σας βοηθήσουν να μην κάνετε λάθος στην επιλογή:

1. Η μυρωδιά του μυρμηγκιού πρέπει να μοιάζει με φρέσκο ​​αγγούρι, αν μυρίζει ψάρια - αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα έχουν λήξει.
2. Εάν η κοιλιά των θαλάσσιων ψαριών δεν είναι πρησμένη, οι ζυγαριές είναι λείες και λαμπερές, τα μάτια είναι διογκωμένα και διαφανή, και τα βράγχια έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα και χαρακτηρίζονται από την απουσία βλέννας - τότε το προϊόν είναι φρέσκο.
3. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ημερομηνία λήξης που εμφανίζεται στο σπίτι, θα πρέπει να βάλετε τα ψάρια στο νερό, τότε το φρέσκο ​​προϊόν θα πάει αμέσως στο κάτω μέρος.
4. Κατά την κατάψυξη είναι επιτρεπτή μία χλωμή απόχρωση των βράγχων και μια χαμηλωμένη κατάσταση των ματιών.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα ψάρια θαλάσσης σε καταψύκτες, καθώς δεν χάνουν τα γευστικά τους χαρακτηριστικά ή χρήσιμες ιδιότητες όταν καταψύχονται. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί, αφαιρώντας τα εσωτερικά. Χωρίς κατάψυξη, το προϊόν φυλάσσεται για τρεις ημέρες κατ 'ανώτατο όριο, εάν στεγνώσει, καθαριστεί από σπλάχνα, τρίβεται με αλάτι τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό και τοποθετείται σε ύφασμα υγρό με ξίδι.

Τα αποξηραμένα και αποξηραμένα θαλάσσια ψάρια αποθηκεύονται για ένα χρόνο, τυλιγμένα σε χαρτί περιτυλίγματος και τοποθετούνται σε ένα ψάθινο καλάθι ή χαρτόκουτο, το οποίο πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό, ξηρό μέρος. Το μαριναρισμένο Smelt πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες, καθώς και τηγανητά και βρασμένα.

Συμπέρασμα

Η μέτρια κατανάλωση πολύτιμων θαλασσινών σε οποιαδήποτε μορφή θα κορεστεί το σώμα με ευεργετικά συστατικά και θα διατηρήσει την υγεία και τη νεολαία για πολλά χρόνια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα οφέλη και τις βλάβες που προκαλούνται από τη μυρωδιά, καθώς και να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό φρέσκο ​​προϊόν.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/poleznye-svoystva-koryushki.html