Τα καβούρια είναι μια εκτεταμένη ομάδα υδρόβιων και κοντινών ζώων, που ανήκουν στη σειρά του Decapod Crustacean. Από τα καβούρια, τις γαρίδες, τους αστακούς και τον αστακό που σχετίζονται με αυτά, τα καβούρια διαφέρουν σε σημαντικά μειωμένη κοιλιά που μπαίνει κάτω από ένα ευρύ κεφάλι. Αυτό τους δίνει μια συγκεκριμένη, καλά αναγνωρισμένη μορφή. Ταυτόχρονα, τα καβούρια πέτυχαν άνευ προηγουμένου ποικιλομορφία: 6793 είδη αυτών των ζώων συνδυάζονται σε 93 οικογένειες, το οποίο είναι το ήμισυ του συνολικού αριθμού των παραγγελιών.

Σκάφη πετρώματος (Grapsus grapsus) - κάτοικος των νησιών Γκαλαπάγκος.

Μαζί με ένα ειδικό σχήμα σώματος για καβούρια, υπάρχουν 10 ζεύγη άκρων. Διακρίνονται στο στήθος και στην κοιλιά. Τα πρώτα 3 ζεύγη θωρακικών άκρων είναι πολύ μικρά, ονομάζονται τα άνω γνάθια, επειδή δεν συμμετέχουν στην κίνηση, αλλά χρησιμεύουν μόνο για να προσφέρουν φαγητό στο στόμα. Τα υπόλοιπα ζεύγη θωρακικών ποδιών χρησιμοποιούνται για τη μετακίνηση, την αρπαγή και την κοπή τροφίμων και μπορούν επίσης να εκτελούν άλλες βοηθητικές λειτουργίες. Ένα ζευγάρι από τα μεγαλύτερα και πιο μαζικά πόδια - νύχια. Με τη βοήθειά τους, τα καβούρια δεν μπορούν μόνο να κυνηγήσουν, αλλά και να υπερασπιστούν τον εαυτό τους, να συμμετάσχουν σε αγώνες γάμου. Η στενή εξειδίκευση αυτών των οργάνων αντικατοπτρίζεται στην εμφάνισή τους: συχνά τα δεξιά και τα αριστερά νύχια έχουν διαφορετικό μέγεθος και σχήμα, δίνοντας στο σώμα του καβουριού μια αξιοσημείωτη ασυμμετρία. Όσο για τα κοιλιακά πόδια, είναι μικρά και χρησιμοποιούνται για γονιμοποίηση (σε αρσενικά) ή για μεταφορά αυγών (σε θηλυκά). Τα ζωτικά όργανα, όπως τα βράγχια, συνδέονται με τα πόδια του θώρακα των καβουριών. Συχνά, τα πέταλά τους βρίσκονται ακριβώς στα τμήματα των ποδιών ή κοντά στον τόπο προσκόλλησής τους στο σώμα.

Λόγω της τεράστιας διαφοράς στο μέγεθος των νυχιών, τα δελεαστικά καβούρια φαίνονται με το ένα χέρι. Όπως και οι άνθρωποι, αυτά τα ζώα είναι δεξιά-αριστερά και αριστερά-handers, με δεξιά-handers που αποτελούν το 85%.

Τα καβούρια είναι ένα από τα πιο προηγμένα καρκινοειδή, έτσι έχουν αναπτύξει αισθήσεις. Το όραμα παίζει μεγάλο ρόλο στη ζωή τους. Τα μάτια των ζώων αυτών είναι πολύπλοκα, πολύπλευρα. Αποτελούνται από χιλιάδες μάτια, κάθε ένα από τα οποία βλέπει μόνο ένα μικρό μέρος του χώρου ευθεία μπροστά. Η τελική συναρμολόγηση της εικόνας βρίσκεται ήδη στον εγκέφαλο του ζώου. Πολλές παρατηρήσεις έχουν δείξει ότι με τη βοήθεια της όρασης, τα καβούρια εντοπίζουν έναν πιθανό εχθρό, βρίσκουν συνεργάτη στην εποχή αναπαραγωγής, προσανατολίζονται προς αναζήτηση τροφής. Αλλά αν το ζώο είναι τυφλό, θα χάσει ίσως την ικανότητα να δει τον κίνδυνο και θα βρει τρόφιμα και έναν σύντροφο σχεδόν με την ίδια αποτελεσματικότητα. Αυτό θα τον βοηθήσει κεραίες ("κεραίες"), ικανές να πιάσουν οσμές. Αν ο καβούρια αποκοπεί από την κεραία, τότε... θα βρει και πάλι φαγητό. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να περάσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, επειδή θα μετακινηθεί στην πλευρά του εξορυκτικού επαγγέλματος μόλις με το άγγιγμα, χτυπώντας τα νύχια του στο έδαφος. Ορισμένοι τύποι καβούρια έχουν όργανα ισορροπίας - statoliths. Παρεμπιπτόντως, ένας τεράστιος ρόλος στη φυσιολογία τους παίζεται από... μίσχους των ματιών. Αυτοί είναι οι πραγματικοί ενδοκρινοί αδένες που μπορούν να εκκρίνουν ορμόνες και να ρυθμίζουν τέτοιες σωματικές λειτουργίες όπως η συχνότητα του συνδέσμου, η έναρξη της ωριμότητας και ακόμη και η αλλαγή χρώματος!

Στη γη Latreille Bolsheglaza (Macrophthalmus latreillei), τα στελέχη των ματιών είναι ιδιαίτερα μακρά, γεγονός που συνδέεται με την ανάγκη να εξεταστεί το έδαφος σε μεγάλη απόσταση.

Τα καβούρια δεν έχουν δέρμα ως τέτοια, αλλά αντικαθίστανται από ένα στρώμα από σκληρή και αδιαπέραστη χιτίνη, που αποτελεί ένα περίεργο κέλυφος. Η χυτίνη δεν μπορεί να τεντωθεί, πράγμα που καθιστά αδύνατη την κανονική γραμμική ανάπτυξη. Τα καβούρια επιλύουν αυτό το πρόβλημα με κανονικά molts. Όταν το παλιό κέλυφος σπάσει, ένα απαλό και ανυπεράσπιστο ζώο βγαίνει από αυτό. Κατά τη σκλήρυνση του νέου καλύματος διαρκεί από μερικές εβδομάδες έως έξι μήνες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο καβούρια κρύβεται σε ένα απομονωμένο μέρος και μεγαλώνει γρήγορα. Η χυτίνη μπορεί να εμποτιστεί με όλα τα είδη των χρωστικών ουσιών, έτσι ώστε τα καβούρια να έχουν σχεδόν κάθε χρωματισμό.

Οι δύο χρωματισμένοι καβούρια βαμπίρ (Geosesarma bicolor) πήραν το όνομά τους λόγω του ασυνήθιστου συνδυασμού των φωτεινών κίτρινων ματιών με ένα σκούρο μοβ κέλυφος. Λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισής του, οι ερασιτέχνες χομπίστες το περιέχουν συχνά.

Επιπλέον, η χιτινώδης κάλυψη μπορεί να έχει εκφυλισμούς: σπάνιες και σκληρές, όπως σπονδυλικές στήλες, μικρές και σκληρές, όπως τρίχες, ή μακρές και λεπτές, όπως το μαλλί.

Ο Κινέζος καβούρι mosshorn (Eriocheir sinensis) ξεχωρίζει μεταξύ των συγγενών του με τον "γούνα" συμπλέκτη στα νύχια.

Σε ένα ευρύ φάσμα ποικίλλουν τα μεγέθη αυτών των ζώων. Η διάμετρος του κελύφους του μικρότερου καβουριού του μπιζελιού στον κόσμο δεν ξεπερνά το 1 εκατοστό, ενώ το σκέλος του μεγαλύτερου ιαπωνικού καβούρι αράχνη φτάνει τα 4 μέτρα με βάρος 20 κιλά.

Το καβούρι (Pinnotheres boninensis) ζει στην ακτή της Αζοφικής και της Μαύρης Θάλασσας.

Τα καβούρια κατοικούν σε όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς του πλανήτη, αλλά φτάνουν στη μεγαλύτερη ποικιλία στις τροπικές περιοχές. Ο βιότοπος αυτών των καρκινοειδών έχει ένα πολύ ευρύ φάσμα: τα καβούρια βρίσκονται στα ρηχά νερά των θαλασσών και των ωκεανών, ανάμεσα σε χορτάρια κοραλλιών σε υφάλους, σε βάθη έως 5000 μ., Στις λίμνες των σπηλαίων, στην ενδιάμεση ζώνη, στις μαγκρόβιες χάρες και ακόμη και στα βάθη νησιών μακριά από την ακτή. Η συντριπτική τους πλειοψηφία ζει σε αλμυρό νερό, περίπου 850 είδη ζουν σε σώματα γλυκού νερού. Τα καβούρια, τα οποία ξοδεύουν πολύ χρόνο στη γη, αποθηκεύουν νερό κάτω από το κέλυφος ή αναπτύσσουν όργανα όπως οι πνεύμονες. Τα υπανάπτυκτα βράγχια σχεδόν δεν δουλεύουν γι 'αυτά και με συνεχή εμβάπτιση στο νερό τέτοια άτομα πεθαίνουν. Τα είδη που ζουν στο κάτω μέρος είναι συχνά ενεργά στο σκοτάδι, τα καβούρια της γης είναι πιο ενεργά κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ο κασός της Τασμανίας (Pseudocarcinus gigas), ο δεύτερος μεγαλύτερος στον πλανήτη, με πλάτος κελύφους 46 cm, ζυγίζει μέχρι 13 κιλά.

Όταν κινούνται, αυτά τα καρκινοειδή ποτέ δεν βάζουν και τα δύο πόδια του ίδιου ζεύγους στο έδαφος ταυτόχρονα, γεγονός που δίνει σταθερότητα στο βάδισμα, αλλά ένα μικρό μήκος σώματος και ένας μεγάλος αριθμός ποδιών καθιστά άβολο να προχωρήσει, έτσι τα καβούρια προτιμούν να περπατούν πλάγια. Ταυτόχρονα, αυτό δεν τους εμποδίζει τουλάχιστον να αναπτύξουν μια αξιοπρεπή ταχύτητα, για παράδειγμα, ένας καβούρια χόρτου για 1 δευτερόλεπτο ξεπερνά το 1 m! Αλλά αυτά τα ζώα κολυμπούν άσχημα και απρόθυμα.

Η εξαίρεση είναι οι κολυμβητές καβουριών, στις οποίες το πίσω ζεύγος των ποδιών μετατρέπεται σε πτερύγια, χάρη στο οποίο αισθάνονται σαν στο σπίτι στο στοιχείο νερού.

Η φύση αυτών των καρκινοειδών είναι άσχημη, όλοι ζουν μόνοι και φυλάσσουν έντονα τις θέσεις τους ή τα καταφύγιά τους. τα αρσενικά είναι ιδιαίτερα επιθετικά. Ωστόσο, οι περιοχές των μικρών καβουριών είναι πολύ μικρές, οπότε μπορούν να φτάσουν μέχρι και 50 από τα νερά τους ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. Κίνδυνος - το μόνο πράγμα που κάνει τους κατοίκους της αποικίας να ξεχάσουν τη σύγκρουση. Σε περίπτωση απειλής, τα καβούρια δίνουν σήματα στους γείτονες με νύχια, ήχους ή χτυπήματα στο έδαφος. Χάρη στις δονήσεις, ακόμα και τα άτομα που δεν βλέπουν τον εχθρό, έχουν χρόνο να κρυφτούν.

Μπλε καβούρια, στρατιώτες (Dotilla myctiroides) σχηματίζουν μεγάλες συγκεντρώσεις στις παραλίες.

Το άσυλο αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Στην απλούστερη περίπτωση, τα ζώα αυτά κρύβονται ανάμεσα στους κροταλικούς κλαδίσκους, στα κενά ανάμεσα στις πέτρες ή τα φύλλα του κελύφους, στις κοιλότητες των σφουγγαριών. Αλλά πολλά καβούρια δεν περιμένουν ευνοϊκές από τη φύση, αλλά αυτοί τρύπες τρύπες σε ιξώδη λάσπη ή άμμο. Αυτά τα σπίτια μπορούν να έχουν μία άμεση κίνηση (συχνά αρκετά βαθιά) ή πολλές διακλαδώσεις με εξόδους κινδύνου. προσελκύοντας καβούρια εξοπλίζουν την είσοδο στην τρύπα με ένα καπάκι. Κάποια είδη εγκαθίστανται κάτω από τον τρούλο μιας μέδουσας, ανάμεσα στα πλοκάμια των ανεμώνων, στην κοιλότητα των μαλακίων, ανάμεσα στις βελόνες ή ακόμα και στο ορθό των αχινοειδών.

Αυτά τα μινκ σε μια από τις παραλίες της Μαλαισίας σκάβονται από στενούς συγγενείς καβούρι-στρατιώτες-skipimers. Κάθε άτομο, πιέζοντας την άμμο έξω από την κατοικία, το κυλάει σε μια τακτοποιημένη μπάλα. Τα σκουπίδια καβουριών έχουν το ίδιο σχήμα όταν τρώνε το έδαφος.

Τα καβούρια δεν έχουν σχεδόν καμία εξειδίκευση στα τρόφιμα, είναι όλα παμφάγα σε ένα ή άλλο βαθμό. Αυτά τα ζώα μπορούν να φάνε το βακτηριακό φιλμ που καλύπτει πέτρες, φύκια, τριαντάφυλλα φύλλα και λουλούδια, δίθυρα μαλάκια, σκώληκες πολυχαιδιών, αστέρια της θάλασσας, μικρά καρκινοειδή και ακόμη χταπόδια. Όπως και τα καβούρια, τα καβούρια γιορτάζουν εύκολα με το μανιτάρι. Είδη που ζουν σε ρηχά νερά, το συνηθισμένο φαγητό με ευχαρίστηση "δαγκώνουν" το έδαφος. Περνώντας αργίλιο μέσω των εντέρων τους, απορροφούν τους μικροοργανισμούς που περιέχονται σε αυτό. Τα καβούρια δεν αρπάζουν μόνο το μεγάλο θήραμα, αλλά τα χαράζουν σαν πραγματικούς γκουρμέ. Ταυτόχρονα χρησιμοποιούν τα νύχια σαν μαχαίρι και πιρούνι: κρατούν το θήραμα με το ένα και το άλλο κόβεται σε κομμάτια κομμένα.

Το καβούρι του χόρτου (Carcinus maenas) πρόκειται να φάει ένα clamshell.

Η αναπαραγωγή σε καβούρια έχει έντονο εποχιακό χαρακτήρα, σε διαφορετικά είδη περιορίζεται σε αυτά ή άλλα φυσικά φαινόμενα (εποχή βροχών, η μεγαλύτερη παλίρροια). Για παράδειγμα, τα κόκκινα καβούρια του νησιού των Χριστουγέννων (Gecarcoidea natalis) ζουν στην ξηρά μακριά από την ακτή, αλλά για την τοποθέτηση αυγών μετακινούνται στη γραμμή σέρφινγκ. Η μετανάστευσή τους είναι ένα από τα μεγαλύτερα φαινόμενα στη φύση.

Εκατομμύρια άνθρωποι ζουν ποταμό βιασύνη προς το στόχο, ξεπερνώντας τον δρόμο, τάφρους και άλλα εμπόδια.

Αυτή τη στιγμή, καβούρια πεθαίνουν μαζικά κάτω από τους τροχούς της μεταφοράς και τα πόδια των ανθρώπων που είναι ενοχλημένοι να παρακάμψουν αμέτρητους ταξιδιώτες.

Για να αποφευχθεί ο θάνατος των καβουριών, στο νησί των Χριστουγέννων, δημιουργούνται φράγματα κατά μήκος των δρόμων, διευθύνοντας τους μετανάστες γύρω από επικίνδυνα μονοπάτια.

Δώστε προσοχή στα έντομα στο πλαίσιο. Αυτά είναι κίτρινα τρελά μυρμήγκια που φέρνουν στο νησί οι άνθρωποι. Αποδείχτηκαν ένα πολύ επιθετικό και παραγωγικό είδος και έχουν ήδη καταστρέψει το 1/3 του πληθυσμού των καβουριών - 20 εκατομμύρια άτομα!

Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον οι μάχες ζευγαρώματος των δελεαστικών καβούρια. Με τις υπερτροφικές πινακίδες σήμανσης, απειλούν τους αντιπάλους τους και μάλιστα τους φράζουν με μια σύγκρουση. Στη συνέχεια, με μια κίνηση κουνώντας, δίνουν ένα μήνυμα στο θηλυκό, σαν να ανακοινώνουν τη νίκη τους. Αυτός ο τεκμηριωμένος τελετουργισμός οδήγησε στο γεγονός ότι σε πολλά είδη η διαφορά μεταξύ ανδρών και γυναικών είναι πολύ αισθητή (σεξουαλικός διμορφισμός).

Δαβίδ γοητευτικό καβούρια.

Πριν από την αντιστοίχιση, ένα ζευγάρι μερικές φορές γίνεται μια «πρόσωπο με πρόσωπο» στάση και μπορεί να παραμείνει στη θέση αυτή για αρκετές ημέρες. Είναι ενδιαφέρον ότι το ζευγάρωμα μόνο είναι αρκετό για μια γυναίκα να βάλει γονιμοποιημένα αυγά για το υπόλοιπο της ζωής της. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το αρσενικό της παρουσιάζει σπέρμα, συσκευασμένο σε ειδικές σακούλες - σπερματοζωάρια. Σε αυτά, τα γεννητικά κύτταρα διατηρούν τη ζωτικότητά τους για πολλά χρόνια, κατά τη διάρκεια της επόμενης περιόδου η γυναίκα διαλύει τη σπερματοζωική μεμβράνη με ειδικές εκκρίσεις και η γονιμοποίηση λαμβάνει χώρα πάλι. Η γονιμότητα του καβουριού είναι πολύ υψηλή και ανέρχεται σε δεκάδες χιλιάδες και εκατομμύρια αυγά. Η γυναίκα τους φέρει στα κοιλιακά πόδια από δυο εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Οι προνύμφες εκκόλαψης αποστέλλονται για να επιπλέουν ελεύθερα.

Μετά από λίγα molt, μετατρέπονται σε νεαρά καβούρια που εγκαθίστανται σε ενδιαιτήματα συγκεκριμένου τύπου βιοτόπων. Το προσδόκιμο ζωής σε αυτά τα καρκινοειδή κυμαίνεται από 3-7 χρόνια σε μικρά είδη έως 50-70 χρόνια στο τεράστιο καβούρι αράχνη.

Ιαπωνικά καβούρια αράχνη (Macrocheira kaempferi).

Λόγω της μεγάλης ποικιλομορφίας και πολλαπλότητας, τα καβούρια έχουν πολλούς εχθρούς. Ψάρια, χταπόδια, κροκόδειλοι, αστερίες, γλάροι και σχεδόν όλα τα αρπακτικά ζώα που περιπλανιούνται στην προσπάθεια των ακτών για τη ζωή τους. Ρακούνια-racots γενικά ειδικεύονται στη συγκέντρωση καβούρια στην παραλία. Ένα τέτοιο έντονο ενδιαφέρον εκ μέρους των σαρκοφάγων ανάγκασε αυτά τα καρκινοειδή να δημιουργήσουν πολλούς τρόπους προστασίας. Το πιο απλό από αυτά είναι μια μεταμφίεση. Σε ορισμένες περιπτώσεις επιτυγχάνεται με χρωματισμό, που αναπαράγει με ακρίβεια το χρώμα και ακόμη και το πρότυπο του υποστρώματος στο οποίο βρίσκεται αυτό το είδος.

Ο καβούρι καραμέλας (Hoplophrys oatesii) μιμείται στο χρώμα και σχηματίζει το κοράλλιο της δενδρονέφτιας στην οποία ζει.

Σε άλλες περιπτώσεις, τα γύρω αντικείμενα χρησιμοποιούνται ως κάλυμμα. Για παράδειγμα, τα καβουρδισμένα καβούρια καλύπτουν τον εαυτό τους με ένα κέλυφος κελύφους, διακοσμητές καβούρια κόβουν τα νύχια των βρυζοζώνων και των υδροξειδών με νύχια και τα βάζουν στην πλάτη τους, κολλώντας τα μαζί με ειδικές εκκρίσεις. Στο πίσω μέρος του καβουριού, αυτά τα αποικιακά ζώα συνεχίζουν να αναπτύσσονται και να μετατρέπουν το κέλυφος τους σε ένα κρεβάτι με λουλούδια.

Σε αυτόν τον τσουβάλι θάμνο είναι δύσκολο να αναγνωριστεί ένας τέλεια καμουφλαρισμένος διακοσμητής καβουριών (Camposcia retusa).

Ο καβούρι της Dromia ψάχνει για ένα σφουγγάρι και, όπως μια ντυμένη μοδίστρα, κόβει ένα κομμάτι από αυτό ακριβώς το μέγεθος της πλάτης του.

Το καβούρι Dromia (Dromia erythropus) μοιάζει με μια ηλικιωμένη κυρία σε ένα μπερέ. Δεδομένου ότι το σώμα του είναι μάλλον σαρκώδες, η dromia πρέπει να αναζητήσει ένα πτερύγιο με μια στροφή που ταιριάζει απόλυτα με τις εξογκώσεις του κελύφους του.

Εάν η μεταμφίεση δεν βοήθησε, στο μάθημα υπάρχουν ενεργοί τρόποι προστασίας. Τα μεγάλα καβούρια στέκονται στη στάση του αγώνα και ανεβαίνουν τα νύχια προς τα πάνω. Εάν ο δράστης δεν κατανοεί την υπόδειξη, χρησιμοποιούν τα τσιμπήματα τους και είναι σε θέση να κάνουν βαθιές περικοπές. Τα καβούρια του Boxer διατηρούν πάντοτε ακτινίδια στα νύχια τους, τα κλουβιά τους είναι επικίνδυνα ακόμη και για σχετικά μεγάλα ζώα.

Γυναίκα καβούρι μπόξερ (Lybia tessellata) στην καταπολέμηση της στάσης με τη θαλάσσια ανεμώνη. Τα αυγά είναι ορατά στην κοιλιά αυτού του δείγματος.

Πολλά είδη είναι ικανά για αυτοτομία (αυτο-ακρωτηριασμός). Στο βλέμμα του εχθρού, τα καβούρια με συστολή ειδικών μυών πέφτουν το πόδι. Στην περίπτωση αυτή, οι βαλβίδες στη θέση διαχωρισμού κλείνουν αμέσως το τραύμα και σταματούν την αιμορραγία. Εάν ένα τέτοιο φυλλάδιο δεν ήταν αρκετό, το θύμα προσφέρει το επόμενο σκέλος στο αρπακτικό. Τα σκισμένα πόδια εξαντλούνται μετά από λίγα molts.

Δείτε πώς προστατεύονται τα καβούρια από τον καρκίνο του μαντιού.

Μπορεί κανείς να δει πόσο διαφορετικά άτομα αντιδρούν διαφορετικά στην επίθεση: κάποια ανυπεράσπιστους συμπιεσμένο, άλλοι παίρνουν τη μάχη και κραδαίνει τα νύχια, ενώ άλλοι προτιμούν να μην διακινδυνεύσουν και θυσία στον εχθρό αμέσως νύχι (2: 00-2: 25).

Τα καβούρια παίζουν εδώ και πολύ καιρό σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή. Είναι βολικό να συλλέγονται μικρά είδη καβουριών χωρίς συσκευές απευθείας στις παραλίες · χρησιμοποιούνται ειδικά δίχτυα και παγίδες για την αλίευση μεγαλύτερων ειδών βαθέων υδάτων. Κάθε χρόνο περίπου 1.5 εκατομμύρια τόνοι αυτών των καρκινοειδών συγκομίζονται στον κόσμο, γεγονός που έχει ήδη υπονομεύσει τον αριθμό ορισμένων ειδών. Αλλά ακόμη και με μια τέτοια τεράστια συγκομιδή κρέατος καβουριών δεν είναι αρκετή για να ικανοποιήσει τη ζήτηση των καταναλωτών, έτσι αυτό το προϊόν είναι ταξινομημένο ως λεπτότητα. Το φυσικό κρέας καβουριών αντικαθίσταται συχνά από τα αποκαλούμενα "ραβδάκια καβουριού". Αυτό το υποκατάστατο, το οποίο παράγεται από τα απόβλητα της ιχθυοκαλλιέργειας, δεν έχει καμία σχέση με πραγματικά καβούρια. Τα αυγά καβουριών χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένες χώρες. Πρόσφατα, τα χερσαία και τα ημι-χερσαία καβούρια βρίσκονται ολοένα και περισσότερο σε οικιακά ακουαρέρια. Όταν το περιεχόμενό τους, πρέπει να γνωρίζουν ότι, λόγω του εκφοβισμού, όπως αυτές μαλακόστρακα είναι ασυμβίβαστες με τα ψάρια, βατράχια, σαλιγκάρια, καθώς και με κάθε άλλο μπορούν να συνυπάρξουν μόνο σε μια πολύ μεγάλη χωρητικότητα.

Ο επισημασμένος καβούρι βράχου ανεβαίνει ήρεμα στο σώμα της θαλάσσιας ιγκουάνας του Γκαλαπάγκου. Η καλή φύση του ερπετού οφείλεται στο γεγονός ότι τρέφεται με φύκια, οπότε το καβούρι δεν ενδιαφέρεται για αυτό.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι εκτός από την οικονομική αξία των καβουριών είναι και η υγιεινή της φύσης. Ιδιαίτερα μεγάλη είναι η αξία τους στις τροπικές χώρες, όπου οι στρατοί αυτών των ακάθαρτων καρκινοειδών καταστρέφουν ταχέως αποσυντίθεται οργανικά απορρίμματα. Χάρη σε αυτούς, ο κίνδυνος εξάπλωσης επικίνδυνων λοιμώξεων μειώνεται σημαντικά.

Δώστε προσοχή στο χταπόδι, φοβισμένοι από πλήθος μεταναστευτικών καβουριών (0:50). molt που προηγείται ζευγαρώματος (1: 10-1: 45). (1: 46-1: 57). κυνήγι καβούρια (2:13).

http://animalsglobe.ru/krabyi/

Φωτογραφίες καβούρια

Αυτά τα ζώα ανήκουν στον τύπο αρθροπόδων, την τάξη - καρκινοειδή. Ο καβούρι έχει πέντε ζεύγη άκρων, ένα ζευγάρι μετατρέπεται σε νύχια, είναι πιο ισχυρό και, μεγαλύτερο από τα άλλα άκρα, μερικές φορές αυτό το ζευγάρι έχει σημαντική ασυμμετρία. Αυτό συμβαίνει επειδή κατά τη διάρκεια των αντίπαλων μάχες, ή την προστασία της ζωής τους, ο καβούρια χάνει ένα νύχι. Στη θέση του μεγαλώνει νέα.

Το καβούρι έχει έναν μυ, ο οποίος σε ένα σημείο αρχίζει να συστέλλεται έντονα και παρουσιάζει διάτμηση του ιστού. Μεγάλη απώλεια αίματος δεν συμβαίνει, το αίμα σταματά γρήγορα.

Σε διαφορετικά καβούρια, τα πόδια μπορεί να ποικίλουν σε σχήμα και μέγεθος. Κάποιοι έχουν το τελευταίο ζευγάρι με τη μορφή κουπιών - βοηθούν με το κολύμπι.

Το σχήμα του σώματος των καβουριών είναι ιδιαίτερο - του έδωσαν ένα όνομα - σαν καβούρια. Μερικές φορές είναι πιο στρογγυλεμένες, μερικές φορές τετράγωνες ή τριγωνικές. Το σώμα είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, η κοιλιά περνά ομαλά στο λεγόμενο κεφάλι του μαστού. Το όνομα αυτό σχηματίζεται λόγω της συγχώνευσης των κεφαλών και των θωρακικών τμημάτων του σώματος. Στην κορυφή είναι προφανή τα μάτια για τις ακολουθούμενες διαδικασίες.

Το σώμα είναι καλυμμένο με σκληρό κάλυμμα - χιτινώδη επιδερμίδα, στη σύνθεσή του περιέχει οργανική ύλη - χιτίνη. Το κάλυμμα χιτίνης χρησιμεύει ως καβούρι ως εξωτερικός σκελετός. Προστατεύει τα εσωτερικά όργανα του ζώου από διάφορες εξωτερικές επιδράσεις. Κατά τη διάρκεια της περιποίησης, το κέλυφος καβουριού γίνεται μαλακό. Κάτω από αυτό, σχηματίζεται μια νέα, ανθεκτική κάλυψη και το παλιό, το ζώο πέφτει. Το κέλυφος έχει ένα όνομα - karapaks, το μέγεθος, το σχήμα του είναι διαφορετικά, ανάλογα με τον τύπο του καβουριού.

Κατά τη στιγμή της γέμισης, τα καβούρια βιώνουν υψηλό ενεργειακό κόστος.

Μετακινείται με τέσσερα ζεύγη οπίσθιων άκρων. Τα καβούρια έχουν ένα ιδιαίτερο βάδισμα, κινούνται όχι ευθεία, αλλά πλάγια. Παρά αυτήν τη μέθοδο κίνησης, τα καβούρια μπορούν να τρέξουν αρκετά γρήγορα. Για παράδειγμα, ένα κοινό καβούρι χόρτου μπορεί να φτάσει ταχύτητες μέχρι 1 m / s. Τα καβούρια κολύμβησης κουνάνε τα πόδια του στήθους (από το δεύτερο έως το τέταρτο ζεύγος) σε 780 ανά λεπτό.

Τα είδη καβουριού είναι πολλά - 6.780 είδη. Η μεγαλύτερη, προς το παρόν, είναι η ιαπωνική καβούρια αράχνη. Η αξία του φτάνει τα 3 μέτρα (κοιλιά). Τα πόδια του μοιάζουν με αράχνες - λεπτή και μεγάλη.

Τα καβούρια βρίσκονται στη θάλασσα και στην ξηρά, καθώς και στους ωκεανούς και τα γλυκά νερά.

Το φαγητό είναι διαφορετικό για διάφορα είδη, κυρίως φύκια, μικρά καρκινοειδή και ψάρια, δίθυρα μαλάκια, προνύμφες, σκουλήκια. Τα καβούρια είναι σαρωτές, επομένως δεν περιφρονούν τα ερείπια των ζώων. Τροφή, καβούρια πάρει νύχια και φέρτε στο στόμα του.

Η αναπαραγωγή γίνεται με την τοποθέτηση αυγών. Η περίοδος ζευγαρώματος ξεκινάει μετά τη χειμερινή μετανάστευση και τη γέννηση των καβουριών. Τα θηλυκά θεωρούνται ώριμα όταν είναι 8 ετών και τα αρσενικά είναι 10 χρονών.

Η διαδικασία ζευγαρώματος λαμβάνει χώρα στο βυθό, όπου τα αρσενικά φθάνουν πρώτα, τα θηλυκά αργότερα. Ένα θηλυκό καβούρι τοποθετεί αυγά στα κοιλιακά πόδια του. Κάποτε, μπορεί να βάλει μέχρι και 40.000 αυγά. Το αρσενικό γονιμοποιεί τα αυγά και η γυναίκα πηγαίνει στο ρηχό νερό. Η μεταφορά αυγών διαρκεί σχεδόν ένα χρόνο.

Μετά την ωρίμανση των αυγών, οι προνύμφες εκκολάπτονται. Τα μικρά καβούρια περνούν σε πολλά στάδια ανάπτυξης, πριν γίνουν πλήρεις καβούρια.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, ο μόσχος πρέπει περιοδικά να ρίξει το κέλυφος του. Αυτή τη στιγμή, είναι ιδιαίτερα ευάλωτος στους θηρευτές, γιατί πρέπει να κρυφτεί.

Τα καβούρια σκουπίζουν σχεδόν παντού. Πρόκειται για καλαμάρια, σουπιές και άλλα ζώα που οδηγούν σε κυνήγι. Πώς μπορούν να αμυνθούν;

Παρά το μικρό μέγεθος και την ανυπεράσπιστη εμφάνιση, τα καβούρια μάθαιναν να υπερασπίζονται τη ζωή τους.

Για παράδειγμα, τα καβούρια που ζουν στον Ινδικό και Ειρηνικό Ωκεανό - Daldorfia horrida, είναι ένας δάσκαλος της μεταμφίεσης. Το σώμα του, όπως και ο βυθός, έχει κάθε είδους ανάπτυξη, αγκάθια. Εκτός αυτού, είναι δηλητηριώδες.

Αλλά το λυγαριές τριχωτό καβούρι βοηθά να παραμείνει διακριτικό, το γούνινο κάλυμμα του. Οι μακριές τρίχες που αναπτύσσονται στο σώμα αυτού του καρκινοειδούς συγκρατούν μεγάλα σωματίδια - κόκκους άμμου, λάσπης, γρασίδι. Αμέσως και δεν καταλαβαίνουν τι είναι - ένα ζώο, μέρος του πυθμένα ή κοραλλιών.

Τα καβούρια χρωματισμού είναι φωτεινά και όχι πολύ. Υπάρχουν είδη που δεν έχουν κάτι ιδιαίτερο - καφέ αποχρώσεις, η τυποποιημένη μορφή, αλλά δεν υπάρχουν τυπικά δείγματα. Αυτά περιλαμβάνουν καβούρια γλυκά νερά της Μαδαγασκάρης. Έχει έντονη μορφή σώματος, πολύχρωμο και φωτεινό χρώμα - το σώμα του και ένα ζευγάρι νύχια με έντονο κίτρινο χρώμα. Τα υπόλοιπα τέσσερα ζευγάρια των μακριών ποδιών είναι ροζ.

Ο καβούρι βότσαλο έχει ένα φωτεινό φωτεινό χρώμα, το σώμα του είναι βαμμένο με διάφορα σχέδια. Είναι όμορφο, αλλά πίσω από την ομορφιά βρίσκεται ο κίνδυνος - αυτό το μικρό καβούρι, το μέγεθος ενός νομίσματος πέντε ρούβλων, είναι πολύ δηλητηριώδες.

Μη δηλητηριώδη καβούρια παίρνουν για φαγητό. Η αλιεία καβουριών παίρνει το 20% του συνολικού κύκλου εργασιών των θαλασσινών. Τα καβούρια εξορύσσονται με το χέρι, είτε με δίχτυα είτε με παγίδες καβουριών. Το κρέας καβουριού χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.

http://komotoz.ru/photo/photo_krabov.php

Καβούρι: περιγραφή, τύποι και ιδιότητες

Τα θαλασσινά είναι μια ανεξάντλητη πηγή βιταμινών, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων. Η φύση γενναιόδωρα τους προσέφερε όχι μόνο υγιεινές ιδιότητες, αλλά και μοναδική γεύση. Τα καβούρια εκτιμούνται ιδιαίτερα, η εξόρυξη των οποίων απαιτεί το 20% του συνολικού κύκλου εργασιών των θαλασσινών. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια είδη αυτών των ζώων είναι βρώσιμα, τι τρώνε και πώς τα παίρνουν.

Γενικά χαρακτηριστικά

Ένα καβούρι ή με άλλο τρόπο ένας βραχυπρόθεσμος καρκίνος είναι ένας εκπρόσωπος του είδους των αρθροπόδων, μιας τάξης καρκινοειδών και της σειράς των υπέρυθρων των δεκαποδίων.

Έχει 5 ζεύγη άκρων, το μέτωπο του οποίου μετατρέπεται σε ισχυρά νύχια. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια των αγώνων το θαλάσσιο ζώο μπορεί να χάσει ένα από αυτά. Και στη θέση του θα αυξηθεί νέα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να δούμε live καβούρια με προφανή ασυμμετρία.

Τα υπόλοιπα 4 ζευγάρια είναι τα πόδια. Με τη βοήθειά τους, το ζώο κινείται πλάγια. Αλλά, παρά την φαινομενική δυσκολία, τα αρθρόποδα μπορούν να κινηθούν μάλλον γρήγορα. Για παράδειγμα, τα καβούρια κολύμβησης κολυμπούν πολύ γρήγορα, φτάνοντας μέχρι και 780 κτυπήματα των άκρων τους ανά λεπτό. Ένα καβούρι χλόης μπορεί να φτάσει ταχύτητες έως και 1 μέτρο ανά δευτερόλεπτο κατά τη διάρκεια της λειτουργίας.

Το σώμα ενός καβουριού αποτελείται από ένα μικρό κεφάλι, έναν ευρύ κεφαλότορα και τα μίσχοι. Η κοιλιακή χώρα είναι συμμετρική και μικρή, διαμήκως τοποθετημένη κάτω από τον κεφαλοθάρο. Μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο και μερικές φορές τριγωνικό.

Το σώμα του καβουριού καλύπτεται με χιτινώδη επιδερμίδα. Αυτός είναι ένας εξωτερικός σκελετός, γνωστός ως κελύφος. Προστατεύει τα όργανα του καρκινοειδούς από το εξωτερικό περιβάλλον.

Το σκληρό κάλυμμα αποτελείται από πολλά στρώματα.

Τα εσωτερικά επίπεδα αποτελούνται από τη μαλακή χυτίνη οργανικής ύλης, ενώ τα εξωτερικά επίπεδα είναι κορεσμένα με ασβέστη.

Περιέχουν επίσης διάφορες χρωστικές ουσίες που δίνουν στο ζώο ένα ορισμένο χρώμα.

Δεδομένου ότι το σκληρό κέλυφος περιορίζει την ανάπτυξη ενός αρθροπόδου, το ζώο περιοδικά το ρίχνει μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου λεηλασίας κάτω από το παλιό εξωσκελετό, σχηματίζεται μια νέα κάλυψη και το παλιό κελυφωτό καταρρέει και ο ιδιοκτήτης τον αφήνει.

Τα καβούρια είναι χωρισμένα ζώα. Τα αρσενικά είναι πολύ μεγαλύτερα από τα θηλυκά · θεωρούνται ώριμα στα 10 χρόνια. Και τα θηλυκά είναι έτοιμα να επεκτείνουν το γένος ήδη 8 χρόνια.

Η αναπαραγωγή γίνεται με την τοποθέτηση αυγών. Τα κοιλιακά πόδια των αρσενικών μετασχηματίζονται σε όργανα του αναπαραγωγικού συστήματος με εσωτερική γονιμοποίηση και τα άκρα των θηλυκών χρησιμεύουν για τη μεταφορά αυγών. Ένας συμπλέκτης μπορεί να περιέχει έως και 40.000 αυγά.

Η ανάπτυξη ενός νέου οργανισμού περνάει από πολλά στάδια. Κατ 'αρχάς, τα αυγά των προνυμφών Zoe εκκολάπτονται από αυγά, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε μεγαλοπική προνύμφη και μόνο τότε σε ενήλικα εκπρόσωπο αρθροπόδων.

Τα καβούρια βρίσκονται όχι μόνο στις θάλασσες και τις λίμνες, αλλά και στην ξηρά. Τρέφονται με μαλάκια, ψάρια, φύκια, μικρά καρκινοειδή, σκώληκες, προνύμφες. Και επίσης τα υπολείμματα των ζώων. Το φαγητό σκίζεται από τα μπροστινά άκρα και φέρεται στο στόμα.

Υπάρχουν πολλοί κυνηγοί για αυτά τα ζώα. Πρόκειται για σουπιές, καλαμάρια και, φυσικά, για ανθρώπους. Ως εκ τούτου, τα καβούρια πρέπει να προσαρμοστούν στον κίνδυνο. Για παράδειγμα, το κέλυφος του κονδυλώδους καρκίνου Daldorfia καλύπτεται με δηλητηριώδη αιχμές και αναπτύξεις.

Ένας τριχωτός καβουροειδής καβούρια στο σώμα έχει μακριές τρίχες που κρατούν λεπίδες γρασίδι, λάσπη και άμμο.

Ως αποτέλεσμα, το ζώο μοιάζει με μια ομάδα κοραλλιών στο βυθό της θάλασσας.

Ποιες είναι οι διαφορές από την καραβίδα;

Τα καβούρια και οι καραβίδες είναι πολύ παρόμοιες μεταξύ τους. Και τα δύο αρθρόποδα ανήκουν στην κατηγορία καρκινοειδών. Το ίδιο chitinous κάλυψη, τα ίδια 4 ζευγάρια πόδια και τα φοβερά νύχια. Ωστόσο, αν εξετάσετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε πώς είναι διαφορετικά.

Ο κορμός του καρκίνου είναι επιμήκης και μακρύς. Καλύπτεται με πλάκες και άκρα με ουρά. Το καβούρι δεν έχει ουρά. Ένα σώμα μπορεί να έχει διάφορα σχήματα.

Διαφέρουν στη μέθοδο κίνησης. Ο καρκίνος κινείται ουσιαστικά προς τα πίσω. Μπορεί να περπατήσει μπροστά, αλλά πολύ αργά, καθώς τα μαζικά νύχια δυσκολεύουν να κινηθούν.

Και το καβούρι κινείται πλάγια. Και, και πολύ φρεσκάδα.

Ποικιλίες

Συνολικά στον κόσμο υπάρχουν περίπου 6780 είδη καβουριών. Και όλοι διαφέρουν σε μέγεθος, περιβάλλον, μορφή κελύφους και ακόμη και χρώμα.

Ιαπωνικά καβούρια αράχνη

Είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος των αρθροπόδων. Το πλάτος της κοιλιάς μπορεί να φτάσει τα 3 μέτρα και το βάρος μπορεί να φτάσει έως και 20 κιλά. Το όνομα του ζώου είναι υποχρεωμένο να το μέγεθος και το σχήμα των άκρων του. Είναι μακρά και λεπτή, όπως τα πόδια αράχνης.

Ο γίγαντας του κρέατος θεωρείται μια λιχουδιά και εκτιμάται για τη λεπτή γεύση του.

Μπλε καβούρι

Αυτό είναι το πιο πολύτιμο εμπορικό καβούρι στη Ρωσία. Ζει στη Θάλασσα του Okhotsk, στην Ιαπωνία και στη Θάλασσα Bering.

Στις πλευρικές επιφάνειες του κελύφους υπάρχουν μπλε κηλίδες. Εξ ου και το όνομά του. Κάτω κοιλιά λευκό.

Το αρσενικό κέλυφος μπορεί να φτάσει τα 22 cm και να ζυγίζει μέχρι 4,5 kg. Το θηλυκό είναι μικρότερο. Το πλάτος του κελύφους του φτάνει τα 16 cm, και το βάρος - μέχρι 1,5 kg.

Τριχωτό καβούρι

Πρόκειται για ένα μικρό καβούρι με κέλυφος μόλις 28 mm, καλυμμένο με κιτρινωπό τρίχες. Εξόρυξη στα παράκτια ύδατα του Σαχαλίν.

Το κρέας έχει μάλλον ειδική γεύση λόγω της ινώδους δομής του. Αλλά το τριχωτό εκτιμάται ιδιαίτερα από το συκώτι του. Πρόκειται για μια νόστιμη και λεπτή σακχαρινική λιχουδιά με εξαιρετική οξύτητα. Έχει το ίδιο αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα με τα στρείδια. Αν και υπάρχουν άτομα χωρίς αυτό το σώμα.

Μάρμαρο καβούρι

Αυτό είναι το πιο κοινό παράδειγμα του είδους της Μαύρης Θάλασσας. Το μέγεθος του κελύφους του είναι 4.5-4.8 εκ. Έλαβε το όνομά του λόγω του χαρακτηριστικού σχεδίου στο χιτινό κάλυμμα και τα άκρα.

Το καρκινοειδές σκοπεύει να περάσει χρόνο στην ξηρά, καθώς είναι σε θέση να κάνει χωρίς νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πράσινο καβούρι γρασίδι

Αυτός είναι ο πιο τρελός εκπρόσωπος των αρθροπόδων. Μπορεί να κινηθεί με ταχύτητα 1 μέτρου ανά δευτερόλεπτο. Έχει ένα αρκετά μεγάλο εξωσκελετό πλάτους 6-8 cm.

Το ζώο είναι αρκετά κοινό στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Λόγω του χρωματισμού του, μπορεί εύκολα να μεταμφιεστεί ανάμεσα στις υπερβολικά μεγάλες πέτρες και στις παχιές πράσινες άλγες.

Κινέζικα καβούρια γάντια

Ονομάζεται έτσι επειδή τα εμπρόσθια άκρα είναι πυκνά καλυμμένα με σκοτεινές τρίχες. Το ζώο έχει ένα μεγάλο κέλυφος καφέ ή ελιάς και έχει πλάτος έως 7 εκατοστά. Όπως όλα τα καβούρια, είναι επικίνδυνο επειδή μπορεί να φέρει πανούκλα με rache.

Καβούρι καρύδας

Αυτοί οι εκπρόσωποι καρκινοειδών είναι γνωστοί με το όνομα "κλέφτης φοίνικας". Είναι μοναδικά στο γεγονός ότι μέχρι 5 χρόνια οδηγούν τον θαλάσσιο τρόπο ζωής. Και στη συνέχεια μετακινούνται στη γη και τρώνε τροφή εδάφους (φρούτα, καρύδες και μικρά τρωκτικά). Το μέγεθος των ενήλικων καραπακίων μπορεί να φτάσει τα 40 cm.

Μπλε καβούρι

Εξορύσσεται στις θάλασσες της Βαλτικής, της Βόρειας και της Μεσογείου. Υπάρχει λίγο κρέας στο ίδιο το αρθρόποδο, αλλά είναι μαλακό, τρυφερό και όχι ινώδες. Επομένως, συχνά συμπληρώνονται από μια άλλη κύρια πορεία.

Κόκκινο μαγκρόβιο καβούρι

Πρόκειται για διακοσμητικά καρκινοειδή, τα οποία αγοράζονται ειδικά για ενυδρεία. Το έδαφος του οικοτόπου του στη φύση - δάση μαγκρόβια. Εξ ου και το όνομα. Τα αρσενικά έχουν μέγεθος 4-5 cm, ενώ τα θηλυκά είναι μόνο 3 cm.

Καραβάνι γλυκού νερού της Μάλτας

Διανέμεται κυρίως στο έδαφος της Νότιας Ευρώπης (Απέννινα, Βαλκάνια, Σικελία, Μάλτα). Κατοικεί έναν παμφάγα στις λίμνες και τα δάση. Ονομάζεται επίσης καβούρι ποταμών. Το μήκος του κελύφους φθάνει τα 12 cm και το βάρος μπορεί να φτάσει τα 130 g.

Καβούρι ερημίτης

Πρόκειται για ένα χερσαίο καρκινοειδές. Καλούνται επίσης καβούρια δέντρων ή καβούρια ερημίτης. Διαφέρει από τους απλούς εκπροσώπους αρθροπόδων με σπειροειδές κέλυφος. Ζουν συνήθως στις αμμώδεις ακτές των νησιών της Καραϊβικής και είναι παμφάγοι σαρωτές.

Σκούρο καβούρι

Ή με άλλο τρόπο ένας καβούρι ερημίτης Ειρηνικού. Το κέλυφος του είναι καλυμμένο με παχιά αιχμές και φτάνει πλάτος 14 εκατοστών. Βρίσκεται συνήθως κοντά στην ακτή της θάλασσας, αλλά βρίσκεται επίσης στα γλυκά νερά. Τροφοδοτείται κυρίως από μύδια. Το κρέας καρκινοειδών είναι ζουμερό και γλυκό σε γεύση.

Εκτός από τους συνηθισμένους εκπροσώπους με τυπικό σχήμα σώματος και δυσδιάκριτες αποχρώσεις, υπάρχουν αρκετά άτυπα δείγματα.

Καραβάνι γλυκού νερού της Μαδαγασκάρης

Αυτά τα μικρά αρθροπόδια βρίσκονται στα δάση της Μαδαγασκάρης. Το πλάτος του κελύφους τους είναι μόνο 6-7 εκατοστά. Το σώμα και τα νύχια είναι κίτρινα και τα πόδια με τα πόδια είναι ροζ.

Βαμβάκι καβούρι με βότσαλο

Αυτό το μικρό και αστείο ψάρι καρκινοειδές έχει έναν ενδιαφέροντα χρωματισμό. Σε πορτοκαλί φόντο ζωγραφίστηκε μια ποικιλία σχεδίων. Αλλά, παρά την ομορφιά, το καβούρι είναι πολύ δηλητηριώδες. Ακόμα και η θερμική επεξεργασία δεν είναι ικανή να καταστρέψει τις τοξίνες που περιέχονται σε αυτήν.

Σύνθεση

Το κρέας των καβουριών χαρακτηρίζεται από πλούσια σύνθεση βιταμινών: Α, ομάδα Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12), C, Ε, ΡΡ.

Και μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά σε αυτό αντιπροσωπεύονται από μαγνήσιο, ασβέστιο, θείο και σίδηρο. Οι ποσότητες των εγγραφών περιέχουν φωσφόρο, νάτριο και κάλιο.

Το κρέας καρκινοειδών χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ανά 100 g βραστού προϊόντος (εκ των οποίων πρωτεΐνες - 18,2 g, λίπη - 1 g, νερό - 78,9 g, τέφρα - 1,9 g) αντιπροσωπεύουν μόνο 96 kcal.

Ωφέλεια και βλάβη

Λόγω της μοναδικής χημικής σύνθεσης, το κρέας καβουριών βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός, βελτιώνει την εργασία των οργάνων όρασης. Είναι χρήσιμο για την αναιμία και τις καρδιαγγειακές παθολογίες.

Η σωστή χρήση του συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση των προϊόντων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, προστατεύει το νευρικό σύστημα από την κατάθλιψη και το άγχος.

Το χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο της θαλασσινής λιχουδιάς το καθιστά ένα πολύτιμο προϊόν που περιλαμβάνεται στη σειρά διαφόρων ειδών διατροφής. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι φτιαγμένα από αυτά, που πωλούνται σε αποξηραμένη και κατεψυγμένη μορφή.

Αλλά συχνά θαλασσινά μπορεί να είναι γεμάτη με μεγάλο κίνδυνο. Δεδομένου ότι τρέφονται με ζωικά υπολείμματα, μολύνονται από λοιμώξεις και παράσιτα. Και το κρέας ενός άρρωστου καβουριού μπορεί να προκαλέσει τοξικές δηλητηριάσεις, διαταραχές του νευρικού συστήματος και ακόμη και απώλεια της όρασης και της ακοής.

Προκειμένου να προστατευθεί η υγεία τους, είναι απαραίτητο να αγοράζουν κρέας καρκινοειδών μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές. Η επαλήθευση της συμμόρφωσης με το σήμα ποιότητας πρέπει πάντα να τεκμηριώνεται.

Θα πρέπει επίσης να είστε επιφυλακτικοί από ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στα θαλασσινά.

Πώς να μαγειρέψετε;

Συνήθως, ο καβούριας βράζει ή ατμών. Αρκεί να το μεταχειριστείτε με ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα. Η διάρκεια της προετοιμασίας εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του αρθρόποδου, αλλά κατά μέσο όρο διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Το κρέας καβουριών συνήθως σερβίρεται με καυτό λιωμένο βούτυρο ή αρωματική σάλτσα aioli. Αλλά μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο και με περισσότερες φωτεινές πλούσιες σάλτσες. Για παράδειγμα, με wasabi ή ταρτάρ.

Γαρνίρετε κατάλληλα τα δημητριακά ή τα μακαρόνια.

Πηγαίνει καλά με ροζέ κρασί.

Πώς να φάτε;

Όταν καβούρια αυτο-σάλτσα, πρέπει πρώτα να διαχωρίσετε τα άκρα από το σώμα. Αυτό μπορεί να γίνει με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού ή με περιστροφικές κινήσεις. Και αν βοηθήσετε με τα μαχαιροπίρουνα, πιέζοντάς τα στη διασταύρωση των ποδιών με το σώμα, τότε θα αποδειχθεί πολύ πιο γρήγορα.

Στη συνέχεια παραμένει μόνο η εξαγωγή του κρέατος από τα πόδια. Και για να πάρετε μια λιχουδιά από τα νύχια, πρέπει πρώτα να συνθλίβονται με ειδικές λαβίδες.

Δεν υπάρχει βρώσιμο κρέας στο κεφάλι, είναι μόνο στην κοιλιά (κοιλιά). Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καβούρι από οποιαδήποτε άκρη. Το κέλυφος του καρκινοειδούς είναι δύσκολο από πάνω, από κάτω είναι πολύ μαλακότερο. Και τότε θα πρέπει να καθαρίσετε το κρέας από τις σκοτεινές ενώσεις και να απολαύσετε το γεύμα.

http://eda-land.ru/kraby/vidy-i-svojstva/

Ποικιλία καβουριών: από το "μπιζέλι" στον γίγαντα

Η ομάδα των δεκάποδων καρκινοειδών περιλαμβάνει 93 οικογένειες, τα "μέλη" των οποίων αριθμούν περισσότερα από 6793 είδη. Μεταξύ αυτών είναι βρώσιμα και δηλητηριώδη, χρήσιμα για τον άνθρωπο και πραγματικά παράσιτα, πολύ μικροσκοπικά και τεράστια. Υπάρχουν επίσης τύποι καβουριών που είναι ελκυστικά για τη μοναδικότητά τους. Εξετάστε τους πιο ενδιαφέροντες και σημαντικούς εκπροσώπους αυτής της διαταγής.

Εσωτερική πανίδα

Το γαλάζιο καβούρι που ζει στις θάλασσες της Άπω Ανατολής είναι ένα από τα πιο πολύτιμα εμπορικά καρκινοειδή. Οι διαστάσεις του είναι συγκρίσιμες με την Kamchatka - το πλάτος του κελύφους είναι 24 εκατοστά και το βάρος είναι 5 κιλά. Το γαλάζιο καβούρι έχει λάβει το όνομα για τα σημεία του αντίστοιχου χρώματος που βρίσκονται σε κάθε πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, το συνολικό χρώμα του κορυφαίου κόκκινου-καφέ, κάτω από το ίδιο κιτρινωπό ή πορτοκαλί-κίτρινο. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα γαλάζια καβούρια που ζουν στη θάλασσα του Okhotsk έχουν ένα λαμπρότερο χρώμα από τους κατοίκους της θάλασσας Bering.

Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του πληθυσμού των βορειοανατολικών της θάλασσας του Okhotsk είναι δύο γενιές που πολλαπλασιάζονται σε περίεργα και ίσα χρόνια. Σε αυτή την περίπτωση, τα θηλυκά βάζουν τα αυγά τους κάθε 2 χρόνια. Το γαλάζιο καβούρι είναι αξιοθαύμαστο για την ικανότητά του να ανεχτεί μηδενική θερμοκρασία νερού. Πιο άνετα, αισθάνεται σε 2,5-3 ° C. Ο γαλάζιος καβούρι ζει περίπου 22-24 χρόνια. Το χειμώνα, φτάνει σε βάθος 400 μέτρων, το καλοκαίρι κινείται σε ρηχότερα βάθη πενήντα μέτρων. Το molt ενός καβουριού δεν εξαρτάται από την εποχή του χρόνου - τα νέα άτομα αλλάζουν την πανοπλία τους κάθε μήνα.

Τα καρκινοειδή που κατοικούν στη Μαύρη Θάλασσα δεν είναι λιγότερο ενδιαφέροντα. Δεν έχουν εμπορική αξία, αλλά αξίζουν προσοχή:

1. Το πιο κοινό μαρμάρινο καβούρι οφείλει το όνομά του στο χαρακτηριστικό μοτίβο στο γκρίζο-πράσινο ή καφέ κέλυφος και τα άκρα. Το μέγεθος του κελύφους του είναι 4,3 / 3,8 εκατοστά. Το μαρμάρινο καβούρι είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι είναι το μόνο από τα είδη της Μαύρης Θάλασσας που πρόθυμα επέλεξε να προσγειωθεί.
2. Το κόκκινο μπλε καβούρι του βιβλίου πήρε το όνομά του λόγω του κελύφους ζωγραφισμένου σε όλες τις αποχρώσεις των μπλε και ελαφρύτερων τιρκουάζ άκρα.
3. Πράσινο καβούρι γρασίδι είναι αρκετά μεγάλο - με 6/8 εκατοστά του κελύφους. Αυτός είναι ο ταχύτερος αντιπρόσωπος του μαύρου θαλάσσιου καρκινοειδούς. Μπορεί να κινηθεί με ταχύτητα 1 μέτρου ανά δευτερόλεπτο.
4. Πλωτό καβούρι άμμου αγαπά να σκάβει σε ρηχά έδαφος. Επιπλέον, είναι αξιοσημείωτο για την ικανότητά του να κολυμπάει στην κολώνα νερού με τη βοήθεια των ισχυρά πεπλατυσμένων πίσω ποδιών.
5. Το ασυνήθιστο τριχωτό καβούρι ονομάζεται έτσι επειδή το καφέ-μοβ κέλυφος του είναι καλυμμένο με κιτρινωπό τρίχες. Αυτά τα μικρά, μέχρι και 28 χιλιοστά, καρκινοειδή κρύβονται μέσα σε πέτρες πιο κοντά στην ακτή. Παρά το μέγεθος του, ο μικρός καβούρι έχει πολύ ισχυρά νύχια.

Συνεχίζοντας το θέμα των ασυνήθιστων ειδών καρκινοειδών, ας μιλήσουμε για τους πιο περίεργους κατοίκους της θάλασσας και της γης.

Fancy Εξωτικά

Το κινεζικό καβούρι Moinhoro εισάγεται στην Ευρώπη από την Κίτρινη Θάλασσα. Το όνομά του είναι απολύτως σύμφωνο με την εμφάνιση - τα νύχια που καλύπτονται με παχιές σκούρες γκρίζες τρίχες. Το ίδιο το κέλυφος των επτά εκατοστών είναι ελαιόλαδο ή ανοιχτό καφέ. Η ιαπωνική ποικιλία έχει πιο σκούρο χρώμα. Η φήμη των τριχωτών καβουριών υποβαθμίζεται άσχημα από το γεγονός ότι εξάπλωσαν μια επικίνδυνη ασθένεια - πανούκλα rachi. Επιπλέον, αυτό το «βανδάλ» των πολεμιστών μπορεί να φτάσει στα ποτάμια και να καταστρέψει τα φράγματα με τα λαγούμια. Αλλά ο Κινέζος καβούρι έχει τα πλεονεκτήματά του - θεωρείται μια λιχουδιά στην ιστορική πατρίδα του.

Αστεία καβούρια καρύδας είναι λιγότερο παρόμοια με τους εκπροσώπους της οικογένειάς τους και την εμφάνιση και τη συμπεριφορά τους. Πήραν το άλλο όνομα ο κλέφτης της παλάμης για τη συλλογή των γυαλιστερά αντικειμένων και την κρύβουν στην τρύπα τους. Παρεμπιπτόντως, μόνο τα νεαρά άτομα ηλικίας μέχρι 5 ετών οδηγούν στον θαλάσσιο τρόπο ζωής. Ο υπόλοιπος μισός αιώνας του κλέφτη φοίνικα ζει και τρώει στη γη. Η διατροφή περιλαμβάνει καρύδες, φρούτα και ακόμη και μικρά τρωκτικά, επειδή το μέγεθος ενός ενήλικα φτάνει τα 40 εκατοστά. Φτάνει το μέγιστο μήκος της μέχρι την ηλικία των 38 ετών, παύει να ρίχνει και μέχρι το τέλος της ζωής δεν αλλάζει το θεαματικό πολύχρωμο χρώμα της. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, κλέφτης φοίνικα κρύβεται σε ένα καταφύγιο, πηγαίνοντας για λεία στη δροσερή ώρα της ημέρας.

Κατοικίδια ζώα ενυδρείου

Το απλό ολλανδικό καβούρι είναι ιδανικό για τη διατήρηση στο γενικό ενυδρείο με ψάρι. Η διακριτική του εμφάνιση - το μέγεθος μέχρι 3 εκατοστά και το ανοιχτό καφέ με το σκούρο κηλιδωμένο κέλυφος, αντισταθμίζεται από την ευκολία φροντίδας και αναπαραγωγής. Ως εκ τούτου, το ολλανδικό καβούρι συνιστάται για αρχάριους ενυδρείους. Μόνο καλός αερισμός είναι σημαντικό, η θερμοκρασία του νερού είναι 20-25 ° C και μια ισορροπημένη διατροφή.

Ο βασιλιάς καβουριών δεν χρειάζεται γη, το οποίο μπορεί να επιλεγεί σε μια πέτρα, αλλά το κάνει με διστακτικότητα. Ένα άλλο όνομα - λεοπάρδαλη ή πάνθηρα, έλαβε για μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Τα στίγματα σοκολάτας είναι διάσπαρτα σε όλα τα πέντε καψάκια καπαρτάς και στα μπεζ χρώματα. Η εταιρεία του ταιριάζει με τα ψάρια. Αλλά ο βάτραχος δεν τα παίρνει μαζί του - θα είναι άβολα για ένα στατικό αμφίβιο με ένα ενεργό καρκινοειδές. Συνθήκες κράτησης - t22-28º με ουδέτερη οξύτητα και μάλλον υψηλή ακαμψία.

Τα καρκινοειδή είναι παμφάγα, από τη φύση τους ανατίθεται ο ρόλος των νοσοκόμων της παράκτιας ζώνης. Με την ευκαιρία, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι αυτά τα πλάσματα, καθώς και οι άνθρωποι, μπορούν να είναι οι αριστερόχειροι και οι δεξιόχειρες. Επιπλέον, ο αριθμός των τελευταίων είναι επίσης πολύ μεγαλύτερος. Η εγκυρότητα αυτής της δήλωσης μπορεί να διαπιστωθεί με την παρατήρηση τους σε ένα ενυδρείο ή φυσικό οικότοπο.

http://myaquas.ru/drugie-obitateli/vidy-krabov.html

Καβούρια της Μαύρης Θάλασσας: είδη, μεγέθη, περιγραφή

Στην ακτή και στα νερά της Μαύρης Θάλασσας, υπάρχουν περίπου 500 είδη καρκινοειδών, τα οποία περιλαμβάνουν καβούρια. Σύμφωνα με τους ζωολόγους, συνολικά 18-19 είδη, με μοναδικά χαρακτηριστικά και κοινά χαρακτηριστικά. Τα καβούρια της Μαύρης Θάλασσας είναι ως επί το πλείστον μικρά σε μέγεθος (9-10 εκατοστά σε όλο το πλάτος του κελύφους) και μόνο ορισμένα είδη έχουν γαστρονομική αξία. Τα αρθρόποδα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο τοπικό οικοσύστημα και τα περισσότερα από αυτά παρατίθενται στο κόκκινο βιβλίο.

Γενικά χαρακτηριστικά των καβουριών

Τα καβούρια ονομάζονται καραβίδες βραχείας πορείας λόγω των ιδιομορφιών της εμφάνισης και της μικρής ουράς, πιο εμφανή στα θηλυκά άτομα. Το λατινικό τους όνομα Brachyura μεταφράζεται ως "σύντομη" και "ουρά", και η εξέλιξη των ζώων είναι 200 ​​εκατομμύρια χρόνια παλιά. Το ανθεκτικό κέλυφος (εξωτερικός σκελετός) αποτελείται από χιτίνη και προστατεύει τα εσωτερικά όργανα. Συμπεριλαμβανομένων των βράχων, χάρη στα οποία μπορούν να ζήσουν τόσο στο νερό όσο και στη γη. Το κεφάλι, κρυμμένο στην εμβάθυνση του εξωτερικού σκελετού, είναι μικρό σε μέγεθος και τα μάτια του είναι σε θέση να βλέπουν 360 μοίρες. Τα καβούρια χρησιμοποιούν κεραίες κεραίας ως όργανα αφής και με τη βοήθειά τους είναι σε θέση να βρουν φαγητό, ακόμη και έχοντας χάσει την όραση.

Ο αρθροπόδης κινείται πλάγια, με τη βοήθεια οκτώ από τα δέκα πόδια του, τα οποία μπορεί να "χωματίσουν" εάν είναι απαραίτητο και να ξαναπλασιάσουν. Τα δύο εμπρόσθια άκρα των καβουριών έχουν σχήμα νύχι και χρησιμοποιούνται για να προστατεύουν από τους εχθρούς, να επιτείνουν τη λεία, να σκίζουν τα τρόφιμα και να τα παραδώσουν στο στόμα. Μπορεί να είναι φυτά (διάφορα φύκια) και ζώα (μικρά μαλάκια, ψάρια, ασπόνδυλα, μερικές φορές καρκινοειδή). Οι εχθροί περιλαμβάνουν ορισμένα είδη αρπακτικών ψαριών και οστρακοειδών. Θεωρούνται «νοσοκόμοι της θάλασσας», καθώς οι περισσότεροι δεν είναι μόνο αρπακτικά ζώα, αλλά και σαρώστες.

Τα περισσότερα καβούρια έχουν διαστάσεις που μετριούνται σε εκατοστά, αλλά ορισμένα είδη μπορούν να φτάσουν έως και 4 μέτρα στα άκρα. Για ένα άτομο, έχουν θρεπτική αξία λόγω κρέατος που περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Καβούρια της ρωσικής ακτής της Μαύρης Θάλασσας

Από τα σχεδόν δύο είδη δωρατών καβουριών της Μαύρης Θάλασσας, μόνο λίγα είναι διανεμημένα σε ολόκληρη την ακτή της θάλασσας. Τα ενδιαιτήματα άλλων περιοχών είναι περιορισμένα, καθώς αυτά τα αρθρόποδα είναι ευαίσθητα σε βιολογικές, κλιματικές και οικολογικές συνθήκες. Πέντε είδη εκπροσωπούνται ευρέως στις ρωσικές (και γειτονικές) περιοχές νερού (όλοι είναι εκπρόσωποι των κόκκινων βιβλίων).

Πέτρινο καβούρι

Επίσης γνωστό ως πέτρινο καβούρι, ονομάστηκε λόγω του χρώματος του κελύφους του. Κόκκινο-καφέ, μπορεί να ποικίλει σε καφέ και ελιές, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του θαλάσσιου βυθού. Καρφωτά σκούρα και καφέ, μερικές φορές μαύρα. Συνήθως βρίσκονται σε βάθη 5-30 μέτρων, προτιμώντας βραχώδεις περιοχές. Έχει ένα "προσωπικό" καταφύγιο και μια περιοχή που προστατεύει από άλλα αρθρόποδα. Τα θηλυκά είναι εύφορα κατά την αναπαραγωγή, αφήνοντας μέχρι και 150 χιλιάδες αυγά μία φορά.

Το ευρύ κέλυφος του πέτρινο καβούρι καλύπτεται με μικρά κρόσια και έξοδο για επιπλέον κάλυψη, για προστασία - με μια σειρά από αιχμές και ακανθώδεις μικροϊνες. Πρόκειται για το μεγαλύτερο είδος της Μαύρης Θάλασσας (πλάτος και μήκος 10 με 8 εκατοστά) και τα ισχυρότερα (μεγάλα νύχια ανυψώνουν μέχρι και 30 μάζες του σώματός τους). Omnivorous, αλλά αγαπά οργανικά - carrion, μαλάκια και ασπόνδυλα. Το αρθροπόδιο είναι μάλλον σαρκώδες, επομένως, χρησιμεύει ως αντικείμενο αλιείας, και τα κελύφη χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σουβενίρ.

Μάρμαρο καβούρι

Το δεύτερο όνομα είναι το Spider Crab (και για τους κατοίκους της χερσονήσου της Κριμαίας και του "Gypsy"), το οποίο επίσης ονομάστηκε λόγω της εμφάνισής του - το τραπεζοειδές σχήμα του κελύφους μοιάζει με μάρμαρο, και τα μακριά άκρα, γεμάτα με τρίχες, μοιάζουν με τα πόδια αράχνης. Το χρώμα της χιτίνης ποικίλλει ανάμεσα σε μπλε, πράσινο και καφέ αποχρώσεις και είναι διακοσμημένο με ελαφριές ρίγες. Προτιμά τις βραχώδεις περιοχές του βυθού και το βάθος που δεν υπερβαίνει τα 10 μέτρα, θέλει να βγει έξω, ειδικά τη νύχτα, στην ξηρά (το μόνο από τα είδη της Μαύρης Θάλασσας), ανεβαίνοντας σε ύψη μέχρι και 2-3 μέτρα.

Μαύρος Θάλαμος Μαύρου Θάλασσας, θηλυκό

Έχοντας ένα μικρό μέγεθος, από 3 έως 5 εκατοστά, προσεκτικοί και φοβισμένοι, και σε περίπτωση κινδύνου επιδιώκουν να διαφύγουν στη θάλασσα. Η τροφή των μαρμάρινων καβουριών εξυπηρετείται από μικρά ασπόνδυλα και οργανικά κατάλοιπα. Αυτό το είδος αρθροπόδων ζει περίπου 3 χρόνια, φυλές σε ρηχά νερά. Στην περίπτωση αυτή, τα θηλυκά βάζουν λιγότερο από 90 χιλιάδες αυγά. Δεν έχει ιδιαίτερη γαστρονομική αξία, αλλά το κέλυφος είναι δημοφιλές στους κατασκευαστές σουβενίρ, γι 'αυτό και συχνά γίνεται στόχος για τους λαθροκυνηγούς.

Κάβουρα χόρτο

Το δεύτερο όνομα είναι Μεσογειακό. Έχει ένα όνομα λόγω της αγάπης των φυκών, όπου συχνά κρύβεται από τον κίνδυνο ή για το κυνήγι. Οι πράσινες αποχρώσεις του κελύφους, με τρία χαρακτηριστικά αγκάθια, και η συμβίωση με διάφορα φύκια, ασπόνδυλα και αρθρόποδα που ζουν στον εξωτερικό σκελετό, επιπλέον καλύπτοντας τον φορέα, βοηθούν σε αυτό. Τρώει μανιτάρι και μικρούς κατοίκους του βυθού.

Κάβουρα, αρσενικά

Το σχήμα του κελύφους μοιάζει με ένα τρίγωνο, και το ενήλικο άτομο του καβουριού μεγαλώνει σε 7-8 εκατοστά. Από τη φύση αυτού του «δειλού» και του «σπρίντερ» - δεν εμπιστεύεται τα μικρά του νύχια και τρέχει μακριά από τον κίνδυνο με ταχύτητα έως και 1 μέτρο ανά δευτερόλεπτο. Μπορείτε να τον συναντήσετε σε βάθος 40 μέτρων. Ενεργοποιήστε τη νύχτα, κρύβοντας τα φύκια ή την άμμο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ευαίσθητο στην αλατότητα, προτιμώντας περισσότερο "αλατισμένο". Προηγουμένως, το είδος που αποδίδεται στην αλιεία.

Θαλασσινό καβούρι

Όπως υπονοεί το όνομα, ο μόνος εκπρόσωπος της Μαύρης Θάλασσας που ξέρει να κολυμπάει. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το οπίσθιο ζεύγος των άκρων, ευρύ και πεπλατυσμένο. Βοηθά επίσης, αν είναι απαραίτητο, να σκάβουμε γρήγορα στην άμμο. Οι αλιείς καλούνται μερικές φορές το είδος των "κομμωτών", καθώς κόβει εύκολα τα δίχτυα, χτυπώντας τους. Τα μεγέθη μιας θωράκισης από ανοιχτόχρωμες σκιές δεν ξεπερνούν τα 3-4 εκατοστά.

Ένα καβούρι κολύμβησης ζει σε μικρά βάθη και δραστηριοποιείται κυρίως τη νύχτα. Είναι παμφάγο στη διατροφή και η ικανότητα να κολυμπά το καθιστά ειδικό αντίπαλο. Τα αρθρόποδα δεν είναι ενδιαφέροντα για τους αλιείς, σπανίως χρησιμοποιούνται για ναυτικές τέχνες.

Μπλε καβούρι

Ένα εναλλακτικό όνομα είναι το γαλάζιο καβούρι. Φέρνεται από πλοία στη Μαύρη Θάλασσα από τα νερά της αμερικανικής ηπείρου στα μέσα του 19ου αιώνα. Εμφανίζεται αρκετά σπάνια και ο πληθυσμός των ειδών δεν αναπτύσσεται, αν και τα θηλυκά κάνουν 2 εκατομμύρια αυγά το καθένα, λόγω της "αγάπης" της θερμότητας και της αυξημένης αλατότητας του νερού.

Οι άκρες του κελύφους είναι πλαισιωμένες από αιχμηρά αγκάθια, τα άκρα είναι βαμμένα με μπλε αποχρώσεις. Καρφωτά, τα άκρα των οποίων στα κορίτσια έχουν κοκκινωπό χρώμα διαφορετικών μεγεθών - ένα μεγάλο που χρησιμεύει για να σπάσει τα σκληρά κελύφη, να επιτεθεί και να προστατευθεί, ένα μικρότερο βοηθά να κόψει το θήραμα και να στείλει φαγητό στο στόμα.

Για τη ζωή, τα γαλάζια καβούρια επιλέγουν λασπώδεις και αμμώδεις περιοχές από ρηχά νερά και εκβολές ποταμών, αλλά βρίσκονται και σε βάθη 30 μέτρων. Οι ενήλικες φτάνουν τα 30 εκατοστά και μπορούν να ζυγίζουν 500-900 γραμμάρια. Έχοντας μια επιθετική φύση, το είδος είναι ένας τρομερός αντίπαλος για φυσικούς εχθρούς και εκπροσώπους του "φαγητού". Για να τον καλέσετε ο μεγαλύτερος καβούρι της Μαύρης Θάλασσας δεν επιτρέπει τον μικρό αριθμό και θεωρείται «φιλοξενούμενος» από βιολόγους. Η ποσότητα και οι ιδιότητες του κρέατος έκαναν αρθρόποδα μια λιχουδιά και σκοπό της αλιείας.

http: //xn--e1aaipegbme7d.xn--p1ai/2017/12/24/kraby-chyornogo-morya-vidy-opisanie/

Τι είναι τα καβούρια

Decapod καρκινοειδή με μια συντομευμένη κοιλιά - μία από τις αγαπημένες θαλασσινές λιχουδιές της σύγχρονης εποχής. Ο πληθυσμός δεν καταλαβαίνει αρκετά πώς να κόψει και να φάει ένα καβούρι στο κοινό, αλλά οι σκέψεις για ένα κομψό δείπνο εστιατορίου με αυτά τα θαλασσινά φαίνονται συνεχώς.

Το κρέας των καβουριών είναι πραγματικά πολύ μαλακό, τρυφερό και θεωρείται λεπτό. Η διαδικασία της εξαγωγής κρέατος από 5 ζεύγη ποδιών και ένα τεράστιο κέλυφος δεν είναι τόσο συναρπαστικό. Μόνο λίγα λεπτά από επίπονες χειρισμοί θα φέρουν έναν ευτυχισμένο πελάτη πιο κοντά στην πιο θαυμάσια θαλάσσια γεύση.

Αλλά τι είναι πραγματικά τα θαλασσινά, πώς να το φάτε σωστά και τι θα μπορούσε να είναι ένα επικίνδυνο εξωτικό πιάτο;

Γενικά χαρακτηριστικά των θαλασσινών

Τα καβούρια είναι μια υποβάθμιση των δεκάποδων καρκινοειδών. Αποδεκτό όνομα - βραχυπρόθεσμα καραβίδες. Καβούρια - ένα από τα παλαιότερα πλάσματα, γνωστά απολιθώματα του οποίου χρονολογούνται από την περίοδο του Jurassic. Είναι σαφές ότι αυτά τα απολιθώματα είναι οι μακρινοί πρόγονοι των σύγχρονων καρκινοειδών, που ονομάζονται πρωτόγονα καβούρια.

Το κεφάλι ενός ζώου αρθροπόδων είναι μικρό και πεπλατυσμένο. Η κοιλιά είναι μικρή, συμμετρική, προστατεύει την εσωτερική κοιλότητα του καβουριού και σκύβει πάνω από τη γνάθο. Τα ζώα διαφέρουν ανάλογα με το φύλο. Τα κοιλιακά μέλη των αρσενικών μετατρέπονται σε κολακευτικό όργανο και τα θηλυκά σε ειδικά όργανα για τη μεταφορά αυγών.

Τα καβούρια ζουν στις θάλασσες ή στο γλυκό νερό και στη στεριά. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 4 χιλιάδες είδη αρθρόποδων. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Το μέγεθος του ζώου εξαρτάται από το συγκεκριμένο είδος. Για παράδειγμα, τα γιγαντιαία καβούρια Macrocheira kaempferi ζουν στις όχθες της Ιαπωνίας, τα οποία ζυγίζουν περίπου 20 κιλά και τα άκρα τους έχουν μέγεθος 4 μέτρα.

Τα καβούρια αποτελούν το 20% όλων των θαλάσσιων μαλακοστράκων που συγκομίζονται, καλλιεργούνται και πωλούνται. Περίπου 1,5 εκατομμύρια τόνοι αρθροπόδων χρησιμοποιούνται ετησίως στη βιομηχανία τροφίμων.

Όλα τα καβούρια, εκτός από το γλυκό νερό, αναπαράγονται στο νερό. Η μεταμορφωμένη ανάπτυξη ενός ζώου μοιάζει με αυτό: η εμφάνιση μιας πελαγικής προνύμφης από το χαβιάρι (Ζωή), κατόπιν μετασχηματισμού σε μια πλήρης προνύμφη (megaole), που ακολουθείται από μετασχηματισμό σε ενήλικα αρθρόποδα. Τα καβούρια γλυκού νερού παραλείπουν το σχηματισμό των προνυμφών.

Τα αρθρόποδα είναι σε θέση να σπάσουν τα άκρα τους από μόνοι τους. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνότερα κατά την αναζήτηση ενός καβουριού από ένα αρπακτικό ζώο. Στην περιοχή των σπασμένων άκρων αναπτύσσονται νέα, εντελώς υγιή όργανα, τα οποία αρχίζουν γρήγορα να λειτουργούν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας αρθρόποδων περιέχει υψηλή συγκέντρωση ωφέλιμων δραστικών ουσιών που κάνουν το σώμα υγιέστερο και το άτομο πιο ευτυχισμένο. Η περιεκτικότητα σε βασικά οξέα στα καβούρια είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από αυτή των ψαριών και άλλων θαλασσινών. Αυτά είναι: 80% υγρασία, 1,4% λιπίδια, 19% πρωτεΐνη, 2% τέφρα, 2% γλυκογόνο.

Τα καβούρια είναι κατόχους δίσκων σε περιεκτικότητα σε νάτριο (Na).

Το κρέας των καβουριών θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί στη δίαιτα που χάνει το βάρος και εκείνους που παρακολουθούν την εικόνα τους. Αλλά μην ξεχάσετε τη δόση: τα γεύματα που αποτελούνται από θαλασσινά δεν πρέπει να εμφανίζονται στο μενού περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Λόγω της σύνθεσης του προϊόντος βιταμινών (ταυρίνη, τοκοφερόλη, ασκορβικό οξύ) και θρεπτικών συστατικών (πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ιωδίου, ψευδαργύρου, ασβεστίου) είναι χρήσιμη για αναιμία, επιδείνωση των οργάνων όρασης και καρδιαγγειακές παθολογίες.

Τι άλλο είναι χρήσιμο κρέας καβουριών:

• ενισχύει τον καρδιακό μυ;
• μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και διατηρεί τον μόνιμο δείκτη του.
• προστατεύει το σώμα από τις παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων (παίζει το ρόλο ενός είδους πρόληψης).
• ομαλοποιεί το επίπεδο των θυρεοειδικών ορμονών και βελτιώνει τη λειτουργικότητα του ενδοκρινικού συστήματος.
• προάγει την ανάπτυξη των επιδόσεων των οργάνων όρασης, παλεύοντας με το πρόβλημα των ξηρών ματιών
• βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, "επιταχύνει" τον μεταβολισμό και συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωση των τροφίμων.
• καταπολεμά τις έντονες ψυχο-συναισθηματικές υπερβολές, προστατεύει το νευρικό σύστημα από την κατάθλιψη και το άγχος.
• αυξάνει τη διάθεση και δίνει αίσθημα ειρήνης.
• αποτρέπει την πρόωρη γήρανση όλων των συστημάτων του σώματος και του δέρματος.
• ενεργεί ως αφροδισιακό και αυξάνει τη λίμπιντο και στους δύο συντρόφους.

Χημική σύνθεση

Πώς να φάνε τα θαλασσινά

Αν το γεύμα περάσει στο σπίτι, βάλτε στο τραπέζι παχιά χαρτί, άλλο τραπεζομάντιλο ή ακόμα και αρκετές σελίδες εφημερίδων. Ο διαχωρισμός ενός καβουριού θα φέρει πραγματικό χάος στο σπίτι σας με τη μορφή ακαταστασίας, χυμού και κομμάτια σάρκας καρκινοειδών. Φροντίστε τον εαυτό σας εκ των προτέρων και μειώστε τον χρόνο καθαρισμού.

Στο εστιατόριο ψαριών σερβίρεται με ένα ειδικό σφυρί καβούρι, λαβίδες σχισίματος νύχι, ένα αμβλύ μαχαίρι και μια ειδική επιμήκη συσκευή με άκρη στο άκρο. Στο σπίτι γεύμα, όλα θα ταιριάζει: οποιαδήποτε μαχαίρια, πιρούνια και ακόμη και μια συσκευή για την πυρόλυση καρύδια.

Μόλις φτιάξετε έναν ψημένο εκπρόσωπο των βάθους της θάλασσας στο πιάτο σας, προχωρήστε σε δράση. Τραβήξτε τα πόδια και τα νύχια μακριά από το σώμα με περιστροφικές κινήσεις Αν δεν θέλετε να αποκόψετε τα πόδια με τα χέρια σας (ή δεν έχετε αρκετή δύναμη), χρησιμοποιήστε ένα αμβλύ μαχαίρι. Το μαχαίρι εισάγεται στο σημείο διασταύρωσης της βάσης νυχιών / ποδιού και του κελύφους του καρκινοειδούς. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω αυτό το σημείο και το πόδι κυριολεκτικά πέφτει από μόνο του. Αφαιρέστε το κρέας από τα πόδια χρησιμοποιώντας μια επιμηκυσμένη αιχμηρή συσκευή. Οι νύχια πρέπει να συνθλίψουν, να καθαρίσουν και να πάρουν τις υπόλοιπες συσκευές κρέατος.

Γυρίστε το καβούρι στην πλάτη του, κοιλιά προς τα επάνω. Ξεχωρίστε το θωρακικό από το κέλυφος (αφαιρείται εύκολα από τη βάση του σκελετού όταν χωρίζονται τα νύχια και τα πόδια). Ανοίξτε το πάνω μέρος του κελύφους στα χέρια σας και σπάστε το στο μισό. Καθαρίστε το κρέας από μη βρώσιμες πράσινες / καφέ ενώσεις και απολαύστε το γεύμα σας.

Τι να ψάξετε κατά την κοπή θαλασσινών

1. Χόνδρο. Κάθε νύχι περιέχει πυκνό χόνδρο. Δεν υπάρχει ανάγκη να το φάτε (και δεν θα λειτουργήσει), τόσο προσεκτικά και προσεκτικά να αναιρέσετε τα νύχια για να αποφύγετε τα μη βρώσιμα στοιχεία.
2. Αγκάθια. Το κέλυφος του καρκινοειδούς καλύπτεται με μικρά αγκάθια, τα οποία, όταν πιέζονται σκληρά, μπορούν να προκαλέσουν πόνο. Προσέξτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το διαθέσιμο οπλοστάσιο συσκευών.
3. Μικρά πυκνά στοιχεία. Το σώμα του καβουριού είναι γεμάτο με μικρά οστά, χόνδρο και διάφορες ενώσεις που είναι ακατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση. Μπορούν να βλάψουν την βλεννογόνο ή απλά να κολλήσουν στον οισοφάγο. Προσέξτε και πάλι να ελέγξετε το κρέας που πρόκειται να στείλετε στο στόμα σας.

Χρήση του συστατικού στο μαγείρεμα

Συνταγή καβουριών Ravioli με μήλα

• πόσιμο γιαούρτι (γάλα χωρίς γεύσεις και γλυκαντικά) - 150 ml.
• Ελληνικό γιαούρτι - 10 ml.
• ζελατίνη - 1 σακουλάκι / τεμάχιο.
• κρέας από καβούρια - 50 g.
• πράσινα μήλα (ξινή γεύση) - 40 g;
• αβοκάντο (επιλέξτε ώριμα σκούρα πράσινα φρούτα) - 1 τεμάχιο?
• κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 10 ml.
• Κριθαρό (μπορεί να αντικατασταθεί με τα αγαπημένα σας βότανα) - 5 g.
• χυμό λεμονιού ή ασβέστου - 3 ml.

Μαγειρική

Παρασκευάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (ανάλογα με τη συγκεκριμένη ζελατίνη). Ανακατέψτε την τελική ζελατίνη με το πόσιμο γιαούρτι, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή υγρή μάζα. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος: καλύψτε με περγαμηνή και διαμοιράστε ομοιόμορφα το μίγμα ζελατίνης-γιαουρτιού πάνω από αυτό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ξηρό σκοτεινό μέρος μέχρι να σκληρύνει το μείγμα. Μόλις ληφθεί η ζελατίνη και το γιαούρτι σκληρύνει, κόψτε τους κύκλους από την κατεψυγμένη πλάκα. Το μέγεθος του κύκλου εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος των ραβιόλιων.

Καταστρέψτε το μισό από το αβοκάντο σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ρίξτε στην κρέμα. Στείλτε το μους στο ψυγείο. Κόψτε το άλλο μισό από το αβοκάντο και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κρέας καβουριών, χόρτα και μήλα. Σεζόν μήλο και σαλάτα με χυμό λεμονιού / λάιμ και ελληνικό γιαούρτι.

Τοποθετήστε το έτοιμο παραγέμισμα μέσα στους κύκλους γιαουρτιού και ζελατίνης, σχηματίζοντας ραβιόλια. Σερβίρετε με μους αβοκάντο αμέσως μετά την προετοιμασία.

Συνταγή ρολό Καλιφόρνιας με κρέας καβουριών

Μαγειρικό γεγονός: Η "Καλιφόρνια" εφευρέθηκε από την ιαπωνική Ichiro Masita ειδικά για τον αμερικανικό λαό. Αλλά το πιάτο έγινε διεθνές και, με τη θέληση της τύχης, αγαπούσε ιδιαίτερα τους Σλάβους.

• ρύζι (συνιστάται nishiki) - 150 g?
• ξύδι για σούσι και ρολά - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέας καβουριών - 200 g.
• αβοκάντο (επιλέξτε ένα φρούτο με πυκνή δομή) - 100 g;
• Ιαπωνική μαγιονέζα - 40 ml.
• Tobiko (χαβιάρι) - 100 g.
• nori (αποξηραμένα φύκια) - 5 τεμάχια.
• wasabi και το πιπερόριζα σε γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε μέχρι να κρυώσει το νερό. Δεν χρειάζεται να αλέθετε το ρύζι ή να καθαρίζετε έντονα κάθε κομμάτι ρύζι. Είναι σημαντικό οι σπόροι να μην σπάσουν και να μην καταστραφούν. Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό σε κυλίνδρους, επομένως πρέπει να μαγειρευτεί τέλεια. Ανακατέψτε το ρύζι απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε κόσκινο, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα μέσα και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. 15-20 λεπτά είναι αρκετό για το ρύζι να ξεφορτωθεί την υγρασία και να στεγνώσει εντελώς.

Βράζετε ρύζι σε μια ειδική εστία ρυζιού ή ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το σε κλειστό δοχείο για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρουαζιέρα θα κρυώσει, θα γίνει πιο πυκνή και θα πάρει εύκολα το επιθυμητό σχήμα. Στο ζεστό ρύζι, προσθέστε ξίδι για ρολά και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό. Ξεκουμπίστε ελαφρά μια πετσέτα, καλύψτε την με μια κατσαρόλα ρύζι και αφήστε την να μαγειρέψει για άλλα 20 λεπτά.

Βράζετε τα καβούρια για 20 λεπτά σε φιλτραρισμένο νερό χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια ψύξτε. Αφαιρέστε το κρέας από τη δεύτερη φάλαγγα (εδώ είναι το πιο νόστιμο και ζουμερό) και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο και κόψτε σε στενές φέτες.

Δημιουργήστε ένα ρολό με την ακόλουθη σειρά: φύλλο nori, ρύζι, αβοκάντο, ιαπωνική μαγιονέζα, κρέας καβουριού. Roll up roll και βουτιά στο χαβιάρι tobiko. Κόψτε προσεκτικά τις άκρες του ρολού και κόψτε το σε αρκετές μερίδες. Βάλτε το πιάτο σε ένα πιάτο, σερβίρετε με τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Στο αρθροπόδιο μπορεί να υπάρχει σοβαρός κίνδυνος. Τι είναι αυτό; Από την φύση τους, τα καβούρια της τροφικής αλυσίδας πρέπει να είναι ικανοποιημένα με το φλοιό. Τα πτώματα άλλων ζώων δεν είναι πάντοτε χρήσιμα και θρεπτικά, οπότε μετά από ένα ανεπιτυχές γεύμα, το αρθρόποδο μπορεί να μολυνθεί με διάφορες λοιμώξεις, μικρόβια και μικροοργανισμούς. Ένα μολυσμένο καβούρι μπορεί να βρίσκεται στην πλάκα αν δεν περάσει τη δοκιμή για συμμόρφωση με το σήμα ποιότητας. Η κακή ποιότητα του κρέατος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τοξικές δηλητηριάσεις, απώλεια ακοής, όραση και διαταραχές του κεντρικού / περιφερικού νευρικού συστήματος.

Τι να κάνετε για να προστατεύσετε την υγεία σας; Αγοράστε ή δοκιμάστε κρέας μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές που μπορούν να επιβεβαιώσουν την ποιότητα του προϊόντος όχι μόνο με λόγια αλλά και με την παροχή τεκμηρίωσης. Μην τρώτε ψάρια και θαλασσινά περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα. Αυτός είναι ο βέλτιστος αριθμός γευμάτων που θα καταπραΰνουν το σώμα με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά και θα προστατεύουν το σώμα από πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες.

http://products.propto.ru/article/krab