Ένας από τους βασικούς κανόνες της υγιεινής διατροφής λέει: Τρώτε περισσότερα λαχανικά. Αλλά σε όλα τα μέτρα είναι απαραίτητη.

Ένα σημαντικό συστατικό τους είναι το άμυλο, το οποίο φέρνει το σώμα μας τόσο καλό όσο και κακό. Σε διάφορα είδη φρούτων το περιεχόμενό του είναι άνισο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε αρμονικά αμυλούχα και μη αμυλούχα λαχανικά στη διατροφή σας, τηρώντας τον καθορισμένο ρυθμό αυτού του συστατικού.

Άμυλο στο σώμα

Το άμυλο αναφέρεται σε υδατάνθρακες, μια ομάδα πολυσακχαριτών. Και όταν εισέρχεται στο σώμα, μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία είναι για εμάς ο κύριος προμηθευτής ενέργειας.

Η καθημερινή απαίτηση αυτού του υδατάνθρακα είναι περίπου 400 γραμμάρια. Με μετριοπάθεια, είναι απλά απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του σώματός μας, παρέχοντας σε αυτό τις ακόλουθες λειτουργίες:

• αφαιρεί πρήξιμο.
• καταπολεμά τη φλεγμονή.
• βελτιώνει την πέψη, αποτρέπει την εμφάνιση πεπτικού έλκους, αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό.

Το άμυλο ικανοποιεί την καθημερινή μας απαίτηση για υδατάνθρακες κατά 80%. Αλλά το πιο σημαντικό, μας βοηθά να αναπληρώσουμε την καταναλισκόμενη ενέργεια.

Αν αυτή η ουσία είναι πάρα πολύ, τότε πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για το κέρδος βάρους. Μια υπερβολική ποσότητα πολυσακχαρίτη μετατρέπεται σε περίσσεια γλυκόζης. Ένα μέρος της πηγαίνει για την ανανέωση του κόστους ενέργειας, το υπόλοιπο τμήμα μετατρέπεται σε λίπος και κατατίθεται σε προβληματικές περιοχές.

Επιπλέον, το γλουτένη της ζύμωσης ένωσης αμύλου στα έντερα, το οποίο εκδηλώνεται με φούσκωμα, ναυτία και προβλήματα με το σκαμνί.

Το άμυλο, το οποίο έρχεται στο σώμα μας, χωρίζεται σε εκλεπτυσμένο και φυσικό. Εξευγενισμένη εμφάνιση του είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής και φέρει απλούς υδατάνθρακες. Δεν φέρνουν ιδιαίτερα οφέλη, αλλά προκαλούν αύξηση βάρους.

Φυσικό άμυλο που παίρνουμε από τα λαχανικά και τα φρούτα και αυτός είναι ο πιο πολύτιμος για μας.

Κατανομή αμύλου στα λαχανικά

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα του πολυσακχαρίτη αμύλου, όλες οι φυτικές καλλιέργειες διαιρούνται σε 3 ομάδες:

• που περιέχει άμυλο.
• χωρίς άμυλο.
• χαμηλή σε άμυλο.

Το μεγαλύτερο μέρος βρίσκεται σε δημητριακά και όσπρια. Ρύζι, σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και βρώμη διακρίνονται από τα δημητριακά. Η περιεκτικότητα αμύλου σε αυτά μπορεί να φτάσει το 70%. Παρά την υψηλή ποσότητα πολυσακχαρίτη, το κουάκερ τους γίνεται συχνά τα κύρια συστατικά της δίαιτας. Ο λόγος είναι η γρήγορη και εύκολη αφομοίωσή τους.

Μεταξύ των οσπρίων, η παλάμη δίνεται σε φασόλια, πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι. Περιέχουν περίπου 40% ενός σημαντικού υδατάνθρακα.

Ρίζα λαχανικά συνεχίσει τη λίστα των αμυλούχων λαχανικών. Μεταξύ αυτών, η πιο γνωστή είναι η πατάτα. Και περιλαμβάνει επίσης την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, το ραπανάκι, το γογγύλι. Σε αυτή την ομάδα ανήκουν βρώσιμες ρίζες: σέλινο, μαϊντανό, χρένο, τζίντζερ.

Ο κατάλογος των μη αμυλούχων φυτικών προϊόντων είναι ευρύτερη λόγω της παρουσίας πράσινου σε αυτό: μαϊντανός, άνηθο, βασιλικός, σέλινο, ραβέντι, portulaca, μαρούλι και άλλες καλλιέργειες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει όλα τα ζουμερά, πράσινα και τραγανά λαχανικά.

Εκτός από όλες τις καλλιέργειες λαχανικών, υπάρχει μια ντομάτα. Περιέχει πολλά οξέα - μηλικό, οξαλικό, εσπεριδοειδή. Ως εκ τούτου, θεωρείται όξινο φαγητό, και είναι κατ 'αρχήν εσφαλμένο να κρίνουμε την "αμυλότητά του".

Πώς να συνδυάσετε τα λαχανικά με το άμυλο

Για πρώτη φορά, η έννοια του αμύλου και των αλευριού χωρίς λαχανικά εισήχθη από τον Herbert Sheldon - τον κατασκευαστή ενός ξεχωριστού συστήματος τροφίμων.

Σύμφωνα με τη θεωρία του, προκειμένου να εμπλουτίσουμε πλήρως το σώμα μας με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες, καθώς και να διατηρήσουμε το ιδανικό βάρος, πρέπει να υπάρχουν όλα τα είδη λαχανικών στη διατροφή μας. Αλλά για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτά, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για τη χρήση τους. Η βασική ιδέα της θεωρίας είναι ο συνδυασμός φυτικών συστατικών σύμφωνα με τη συμβατότητά τους.

Για τα αμυλούχα λαχανικά ισχύουν οι ακόλουθοι κανόνες.

1. Ταυτόχρονα, επιτρέπεται να καταναλώνετε μόνο 1 είδος.
2. Συνδυάστε αυτά τα φρούτα με άλευρα πράσινα λαχανικά και φρούτα.
3. Τσιγαρίστε με επιδέσμους με την προσθήκη φυτικών και ζωικών λιπών: ξινή κρέμα, φυτικό έλαιο, κρέμα.
4. Για καλύτερη αφομοίωση, συμπεριλάβετε στο μενού τρόφιμα με περιεχόμενο βιταμινών Β: καρύδια, αμύγδαλα και φιστίκια, τυρί, ντομάτες, σπιρουλίνα.
5. Μη συνδυάζετε με πρωτεϊνικές τροφές - με κρέας, αυγά και ψάρι.

Μερικοί περιορισμοί στην πρόσληψη αμυλούχων φυτικών προϊόντων σχετίζονται με το γεγονός ότι η επεξεργασία του αμύλου, που περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες, απαιτεί ένα αλκαλικό περιβάλλον. Αλκαλικοποιείται με ειδικά ένζυμα και τίποτα δεν πρέπει να παρεμποδίζει την ανάπτυξή τους.

Η πρωτεΐνη χωνεύεται σε όξινο περιβάλλον με εντελώς διαφορετικά ένζυμα. Και ο συνδυασμός τέτοιων ασυμβίβαστων προϊόντων προκαλεί τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης, πράγμα που θα οδηγήσει σε διαταραχή της πεπτικής οδού. Ως εκ τούτου, ένα τόσο δημοφιλές πιάτο, όπως οι πατάτες με κρέας, στην πραγματικότητα φέρει έναν πιθανό κίνδυνο για την υγεία σας.

Τα λαχανικά χωρίς αμύγδαλα χωνεύονται εύκολα, χωνεύονται γρήγορα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα προϊόντα. Η ένωσή τους με το κρέας θα είναι ιδανικό, ειδικά η σαλάτα σέλινου.

Δεν μπορείτε να φάτε τέτοια φρούτα με γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της ίδιας ζύμωσης.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στα λαχανικά για απώλεια βάρους. Φυσικά προτιμώνται εκείνοι που δεν περιέχουν άμυλο. Αλλά και δεν είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς εντελώς από τα αμυλούχα φρούτα.

Προσπαθήστε να τα φάτε το πρωί. Και καλύτερα σε βραστό ή ψημένο. Αυτή η θερμική επεξεργασία μειώνει το ποσοστό του πολυσακχαρίτη σε αυτά. Έτσι, στις φρέσκες πατάτες περίπου το 18% του αμύλου είναι συγκεντρωμένη, και σε βραστό - μόνο 14%.

Στη διατροφή εκείνων που αγωνίζονται με επιπλέον κιλά, τέτοια φρούτα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30%.

Οι υποστηρικτές της ξεχωριστής διατροφής δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο κουνουπίδι. Θεωρείται προϊόν με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο, αλλά πρέπει να απορροφάται σε περιορισμένες ποσότητες σε συνδυασμό με λίπη.

Για να διευκολυνθεί η σύνταξη του μενού διατροφής, η ταξινόμηση των λαχανικών με βάση την περιεκτικότητα σε άμυλο παρουσιάζεται στον ακόλουθο πίνακα.

Δεν είναι δυνατή

Αμυγδάλου

Μέτρια αμυλούχα

Λάχανο: βρασμένο, μπρόκολο, Βρυξέλλες, Πεκίνο, κράμβη

http://eda-land.ru/ovoshchi/krahmalistye-i-nekrahmalistye/

Αμυγδάλια και μη αμυλούχα λαχανικά και φρούτα: κατάλογος και πίνακας

Πρόσφατα, η υγιεινή διατροφή έχει γίνει ένας τρόπος ζωής για πολλούς. Προσπαθούμε να φροντίσουμε τι τρώμε. Σε αυτό εξαρτάται η κατάσταση της υγείας, της γενικής ευημερίας και της διάθεσης. Γιατί, όταν τρώμε σωστά, το επιπλέον βάρος δεν πάει μακριά; Όλα τα σφάλματα - αμυλούχα λαχανικά. Ο κατάλογος αυτών των προϊόντων αναπτύχθηκε από κοινού από ειδικούς.

Τι περιέχει το άμυλο;

Πολλοί πιστεύουν ότι οι πατάτες είναι η κύρια πηγή αμύλου. Ανεξάρτητα από το πώς, αμυλώδη λαχανικά και φρούτα κρύβονται σε κάθε γωνιά. Για να τρώτε σωστά, να διατηρήσετε το βάρος σας, πρέπει να ξέρετε ποια τρόφιμα να προσέχετε.

Το άμυλο ανήκει στην ομάδα των πολυσακχαριτών. Όταν απορροφάται ως αποτέλεσμα μεταβολικών διεργασιών, το άμυλο μετατρέπεται σε γλυκόζη. Το στοιχείο αυτό αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας. Αν δεν χρησιμοποιήσετε αρκετή ενέργεια, θα υπάρξει μια περίσσεια γλυκόζης, η οποία μετατρέπεται σε σωματικό λίπος. Γι 'αυτό, κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν να εξαλείψουν από τη διατροφή σας τρόφιμα που περιέχουν άμυλο.

Αν και είναι αδύνατο να απορριφθεί εντελώς ένα τέτοιο συστατικό, το άμυλο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, συγκεκριμένα:

• ευεργετικά αποτελέσματα στην εντερική μικροχλωρίδα.
• παρεμποδίζοντας τις υπεργλυκαιμικές διεργασίες.
• ενίσχυση της ασυλίας ·
• την ομαλοποίηση των διαδικασιών σχηματισμού οξέων.

Εάν είναι λάθος να συνδυάσετε αυτά τα προϊόντα ή να τα κακοποιήσετε, τότε το άμυλο μπορεί επίσης να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Μεταξύ των αρνητικών ιδιοτήτων του αμύλου είναι:

• παραβίαση της καρέκλας.
• μετεωρισμός.
• υπερβολικό βάρος.

Τύποι αμύλου

Για να αλλάξετε ριζικά τη διατροφή σας, πρέπει να αποκτήσετε κάποια γνώση. Είναι σημαντικό να μελετήσουμε τι είδους άμυλο παίρνει το σώμα μας. Αυτός ο πολύπλοκος υδατάνθρακας μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες:

• εξευγενισμένο.
• φυσικό (φυσικό).

Το φυσικό άμυλο μπαίνει στο σώμα μας μαζί με τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα λαχανικά. Με μια μικρή συγκέντρωση, δεν θα επηρεάσει την κατάσταση της υγείας και του σώματός σας, αλλά, αντίθετα, θα αναπληρώσει τη δύναμη και την ενέργειά σας.

Το αυτί πρέπει να φυλάσσεται με εξευγενισμένο άμυλο. Μιλάμε για πρόσθετα τροφίμων, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, σάλτσες. Το άμυλο μπορεί να δρα ως παχυντής. Πατάτα, καλαμπόκι, σίκαλη και άμυλο σίτου είναι διαθέσιμα.

Αυτό το άμυλο μπορεί να αποδοθεί στον αριθμό των κενών υδατανθράκων. Τίποτα άλλο εκτός από τις θερμίδες, το σώμα σας δεν θα λάβει. Είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγείτε από τις θερμίδες που καταναλώνονται, αν και αυτές οι ομάδες υδατανθράκων δίνουν μια αίσθηση παρατεταμένου κορεσμού. Τραπέζι από αμυλώδη λαχανικά

Ας ξεκινήσουμε τον αμυδρό μαραθώνιο μας με μια ομάδα δημητριακών και όσπρια. Πολλές δίαιτες βασίζονται σε δημητριακά και φασόλια ορύζης. Οι ειδικοί λένε ότι ορισμένα προϊόντα αυτών των ομάδων περιέχουν περισσότερο από το 70% των σύνθετων υδατανθράκων. Είναι αλήθεια ότι απορροφούνται πολύ γρήγορα και χωνεύονται.

Λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα αμύλου για την ανώτερη περιεκτικότητα σε άμυλο:

• πλιγούρι βρώμης;
• δημητριακά ορύζης ·
• φασόλια ·
• φασόλια ·
• πράσινα μπιζέλια?
• καλαμπόκι?
• σιτηρά σιταριού ·
• βρώμη ·
• ρεβίθια

Ο αποκλεισμός αυτών των προϊόντων από τη διατροφή είναι απαράδεκτος, αλλά κατά τη στιγμή της διατροφής, η χρήση τους πρέπει να περιοριστεί ή να ανασταλεί προσωρινά.

Επίσης το καθαρό άμυλο περιέχει τα ακόλουθα λαχανικά και φρούτα:

• Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
• κονδύλων πατάτας ·
• τεύτλα ·
• καρότα;
• ραπανάκι ·
• σκουός;
• κολοκύθα?
• κουνουπίδι;
• βερίκοκο?
• μπανάνα;
• ροδάκινο.

Ενδιαφέρουσες Ορισμένα φρέσκα φρούτα, όπως τα αχλάδια, τα βερίκοκα και τα μήλα, περιέχουν πολύ λίγο άμυλο. Αυτή η τιμή αυξάνεται δραματικά εάν χρησιμοποιείτε τα προϊόντα που παρατίθενται σε ξηρή μορφή.

Σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες, σε μια μικρή ποσότητα ο περιγραφόμενος πολυσακχαρίτης περιέχεται στο ζιγγίβερι και τη ρίζα του σέλινου. Αν και αυτά τα προϊόντα ονομάζονται συχνά καυστήρες λίπους.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα πλιγούρια βρώμης και ρυζιού. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, τα προϊόντα αυτά βοηθούν στην απώλεια βάρους. Το μυστικό είναι απλό - γρήγορα χωνεύεται και χωνεύεται. Εάν ακολουθήσετε τη δίαιτα από βρώμη ή ρύζι από όλους τους κανόνες, θα χάσετε βάρος και το προκύπτον άμυλο δεν μετασχηματίζεται σε λιπώδη κύτταρα.

Όροι χρήσης των προϊόντων που περιέχουν άμυλο

Για την πλήρη λειτουργία του σώματος πρέπει να τρώτε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα, ίνες και βιταμίνες. Για να φάτε ένα λαχανικό ή φρούτα δεν προκαλεί το σχηματισμό λίπους, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες του τέλειου συνδυασμού των προϊόντων.

Οι άνθρωποι που παρακολουθούν στενά το βάρος τους μπορεί να περιορίσουν την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν άμυλο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλειφθούν για πάντα. Κατά τη διάρκεια της διατροφής, λάβετε υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

• τα λαχανικά και τα φρούτα που περιέχουν άμυλο συνδυάζονται ιδανικά με οποιαδήποτε χόρτα.
• το άμυλο είναι καλύτερα να μην προσθέσετε άλλα συστατικά, συνδυάστε αυτά τα προϊόντα μεταξύ τους?
• τα όσπρια και τα λαχανικά από πατάτα ρίζα συνδυάζονται καλύτερα με φρέσκες ντομάτες, λευκά λάχανα ή κόκκινες ποικιλίες λάχανου, αγγούρια?
• Για να αφομοιώσετε τους υδατάνθρακες και να αφομοιώσετε, συμπληρώστε τη διατροφή με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες Β?
• τα τρόφιμα που περιέχουν άμυλο ψήνονται καλύτερα ή μαγειρεύονται στον ατμό.

Έτσι ώστε το σώμα να μην υποφέρει από την ανεπάρκεια των απαραίτητων ωφέλιμων μικρο- και μακροστοιχείων, τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο πρέπει ακόμα να εισαχθούν στη διατροφή σας. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπληρώσουν τέτοια πιάτα με ελαφρά λιπαρά. Αυτά περιλαμβάνουν το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, την ξινή κρέμα και την κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, οι υδατάνθρακες απορροφώνται γρήγορα και μετατρέπονται σε ενέργεια, την οποία θα περάσετε σε μια μέρα.

Σημείωση! Τα τρόφιμα με υδατάνθρακες αποτελούν πηγή ενέργειας. Για να το χρησιμοποιήσετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα το πρωί. Στη συνέχεια, κλείστε το παράθυρο υδατανθράκων και προτιμήστε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό.

Δείτε επίσης:

Ο κατάλογος των λαχανικών και φρούτων που περιέχουν άμυλο δεν μπορεί να θεωρηθεί εξαντλητικός, επειδή σε διάφορες συγκεντρώσεις αυτός ο πολυσακχαρίτης περιέχεται σε πολλά προϊόντα. Γνωρίζοντας ποια λαχανικά αμύλου είναι τα πιο μέσα, μπορείτε να σχεδιάσετε σωστά τη διατροφή σας. Σας ευλογεί!

http://aboutbody.ru/krahmalistyie-i-nekrahmalistyie-ovoshhi-i-fruktyi-spisok-i-tablitsa/

Τι τρόφιμα περιέχουν άμυλο

Κάθε μέρα, οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής γίνονται όλο και περισσότερο. Οι άνθρωποι άρχισαν να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην υγεία τους, την εμφάνισή τους. Μεταξύ των ουσιών που συμβάλλουν στην εμφάνιση υπερβολικών πτυχών του λίπους, ο τόπος τιμής του είναι το άμυλο. Παρέχεται σε λαχανικά, φρούτα και άλλα προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο και προσπαθούν να προστατευθούν από τη χρήση τους. Είναι απαραίτητο και ποια είναι η βλάβη και το όφελος των αμυλούχων τροφίμων;

Ποιες τροφές περιέχουν άμυλο;

Πρέπει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι όλα τα τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, σάκχαρα και άμυλο σε διαφορετικές ποσότητες. Ο τελευταίος είναι ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας, πολύ απαραίτητος για την κανονική ανάπτυξη και λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αυτός ο υδατάνθρακας μπορεί να είναι δύο τύπων:

1. Φυσικά. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος χωρίς να ανησυχείτε για την υγεία σας. Αυτοί οι φυσικοί υδατάνθρακες περιέχουν δημητριακά, ρίζες, πατάτες, φακές και δημητριακά.
2. Εξειδικευμένη. Το άμυλο μπορεί να είναι καλαμπόκι, σιτάρι, πατάτα, σίκαλη, ρύζι και κριθάρι. Ο υδατάνθρακας γεμίζει το σώμα με περιττές θερμίδες. Εάν, για παράδειγμα, αραιώσετε τη ραφιναρισμένη σκόνη με νερό, παίρνετε ένα παχύρευστο, δυσάρεστο μείγμα άγγιξης. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, καθώς και για τη ρύθμιση της συνέπειας των προϊόντων. Ως εκ τούτου, το άμυλο προστίθεται σε διάφορες σάλτσες, γιαούρτια, γαλακτοκομικά, ζαχαροπλαστικής, ακόμη και παιδικές τροφές.

Σχεδόν όλα τα προϊόντα που περιέχονται στη διατροφή του ανθρώπου περιέχουν άμυλο με τη μία ή την άλλη μορφή. Οι φίλοι της σωστής διατροφής επιμένουν να μην συνδυάζουν μια μεγάλη ποσότητα αυτού του υδατάνθρακα με πρωτεΐνες στο μενού του. Βασικά δημητριακά, τα δημητριακά φασολιών περιέχουν αυτές τις δύο ουσίες. Η εγκατάλειψή τους δεν είναι απαραίτητη. Τα σιτηρά είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Γνωρίζοντας πού είναι το άμυλο και η πρωτεΐνη, ισορροπήστε τη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μάθετε περισσότερα για τις φακές - τα οφέλη και τις βλάβες, τα είδη όσπριων, τις συνταγές.

Όσπρια και δημητριακά που περιέχουν άμυλο

Σε όλα αυτά τα δημητριακά, το επίπεδο των βαρέων υδατανθράκων υπερβαίνει το 70%, επομένως, με μια δίαιτα, είναι καλύτερα να τρώτε ελαφρές σούπες χωρίς δημητριακά. Για τα σιτηρά που περιέχουν μεγάλο ποσοστό αμύλου, περιλαμβάνουν:

Υψηλά επίπεδα υδατανθράκων βρίσκονται σε όσπρια όπως: φακές, σόγια, φασόλια, μπιζέλια. Εάν είναι απαραίτητο, να χάσετε βάρος, είναι καλύτερο να τα εξαλείψετε για λίγο από τη διατροφή. Δεν είναι απαραίτητο να ξεχάσουμε τελείως τα προϊόντα αυτά, τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται από ανθρώπινο σώμα είναι ακόμη απαραίτητα λόγω του περιεχομένου ορισμένων χρήσιμων ουσιών στα όσπρια.

Κατάλογος των αμυλούχων λαχανικών

Αυτός ο υδατάνθρακας βρίσκεται σε πολλά λαχανικά. Το περισσότερο από όλα το άμυλο περιέχει λαχανικά ρίζας, δηλαδή τα λαχανικά που αναπτύσσονται υπόγεια. Τα καρότα, οι μελιτζάνες, τα τεύτλα και τα κολοκυθάκια ταξινομούνται ως μέτρια άμυλο. Συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, καθώς και με άλλα μη αμυλούχα λαχανικά. Ανάμεσά τους, μια ιδιαίτερη θέση παρουσία αμύλου είναι:

Αυτό απέχει πολύ από τον πλήρη κατάλογο, επειδή αυτός ο υδατάνθρακας είναι σε όλες τις βρώσιμες ρίζες, συμπεριλαμβανομένων των σέλινων, του μαϊντανού και του χρένου. Προφανές για μια τέτοια λίστα είναι το κουνουπίδι. Τα αμυλώδη λαχανικά έχουν ένα ειδικό χαρακτηριστικό: απαιτούν την προσθήκη ελαφρών λιπών. Πρόκειται για φυτικό έλαιο, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Σε ένα συνδυασμό υδατανθράκων και λίπους σε αυτή τη μορφή θα διασφαλιστεί η βέλτιστη απορρόφηση του πιάτου.

Υψηλός πίνακας προϊόντων αμύλου

Για να χάσετε βάρος ή να τηρήσετε τη σωστή διατροφή, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά τα ευεργετικά συστατικά της δίαιτας. Το ανθρώπινο σώμα απλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς γλυκογόνο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να έχετε στη διάθεσή σας μια λίστα με προϊόντα που έχουν υψηλό επίπεδο αυτής της ουσίας και να προστατευθείτε από τους ηγέτες αυτής της λίστας. Έτσι, η μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του υδατάνθρακα περιέχει:

• τα όσπρια και τα ρεβίθια, το ποσοστό της ουσίας εδώ φτάνει τα 40 ·
• πατάτες - περίπου κατά 18-20%.
• κουνουπίδι;
• Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
• καλαμπόκι?
• σκουός;
• κολοκύθα?
• γλυκιά πατάτα;
• ραπανάκι.

Ποια προϊόντα δεν περιέχουν άμυλο;

Υπάρχουν προϊόντα που δεν περιέχουν άμυλο και είναι απαραίτητα και χρήσιμα για την πλήρη ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Με βάση τις πολλές δίαιτες τους. Νιώστε ελεύθεροι να τα φάτε χωρίς να ανησυχείτε για επιπλέον κιλά. Αυτό πρέπει να περιλαμβάνει:

• κρέας οποιουδήποτε ζώου ·
• ψάρια και θαλασσινά?
• αυγά ·
• γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το φυτό μπορεί επίσης να περιέχει άμυλο. Μεταξύ της φυτικής προέλευσης, το γλυκογόνο δεν περιέχει:

Αυτά τα λαχανικά έχουν άλλες ευεργετικές ουσίες. Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι τα φρούτα περιέχουν άμυλο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι. Η μέγιστη τιμή της ουσίας αυτής, η οποία βρίσκεται σε αυτές, δεν υπερβαίνει το 1%. Η μόνη εξαίρεση θεωρείται μπανάνα. Ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα, η παρουσία τέτοιων υδατανθράκων μπορεί να κυμαίνεται από 7 έως 20%. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ώριμες, ακόμη και ελαφρώς σκοτεινές μπανάνες. Το επίπεδο αυτού του υδατάνθρακα είναι χαμηλότερο από αυτό των πράσινων μπανανών.

Ο κατάλογος των συστατικών που περιέχουν αυτή την ουσία είναι μακρύς, επομένως είναι αδύνατο να αποκλείσετε τέτοια προϊόντα από τη διατροφή σας. Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες και βίντεο που μπορούν να δώσουν μια πλήρη εικόνα των προϊόντων που περιέχουν άμυλο. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να κάνετε μια λογική και χρήσιμη διατροφή. Μπορείτε να προσδιορίσετε το περιεχόμενο υδατανθράκων στο σπίτι με τη βοήθεια ενός απλού τεστ, το οποίο παρουσιάζεται στο επόμενο βίντεο.

Ενέργεια, δύναμη, καλή υγεία - παρέχει προϊόντα με αυτή την ουσία. Για να μειώσετε τις αρνητικές επιπτώσεις στο βάρος ενός ατόμου, απλά πρέπει να ξέρετε τι, σε ποια στιγμή και σε ποια ποσότητα να χρησιμοποιήσετε. Έχοντας αποφασίσει ποια τρόφιμα περιέχουν επιπλέον άμυλο, εξασφαλίστε μια ποιοτική, πλήρη και, κυρίως, ισορροπημένη διατροφή.

http://sovets.net/2940-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-krakhmal.html

Τι τρόφιμα περιέχουν άμυλο

Στην καρδιά των τροφίμων των λαών του κόσμου - τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο. Στη χώρα μας είναι σιτάρι και πατάτες, στην Κίνα και την Ινδία - ρύζι, στην Κεντρική και Νότια Αμερική - καλαμπόκι. Τα αμυλώδη τρόφιμα περιέχουν πολλή ενέργεια, αλλά δεν συμμετέχουν στην κατασκευή ιστών του σώματος. Το ζωικό άμυλο είναι υγιέστερο από το λαχανικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, και τα δύο είδη μπορεί να είναι επιβλαβή.

Σύνθεση και ποικιλίες αμύλου

Η ουσία ανήκει σε σύνθετους υδατάνθρακες (πολυσακχαρίτες), περιέχει υπολείμματα μορίων γλυκόζης. Είναι άσχημα διαλυμένο στο νερό που βοηθά στην πραγματοποίηση της κύριας λειτουργίας - για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα φυτά με τη βοήθειά τους συσσωρεύουν αποθέματα ενέργειας, σχηματίζουν μικροσκοπικούς κόκκους στο πράσινο.

Οι διεργασίες υδρόλυσης μετατρέπουν τους κόκκους που περιέχουν άμυλο σε υδατοδιαλυτά σάκχαρα (γλυκόζη). Μέσω της κυτταρικής μεμβράνης, διεισδύουν σε διαφορετικά μέρη του φυτού. Η γλυκόζη τροφοδοτεί το φύτρο όταν βγαίνει από τον σπόρο.

Κατά τη μάσηση προϊόντων που περιέχουν άμυλο, το σάλιο εν μέρει χωρίζει σε μαλτόζη (σύνθετη ζάχαρη). Κάτω από τη δράση των παγκρεατικών εκκρίσεων, η διαδικασία ολοκληρώνεται στο λεπτό έντερο.

Τα φυτικά προϊόντα με άμυλο φέρνουν το μέγιστο όφελος εάν δεν καταναλώνονται σε δημητριακά ή εμποτισμένα, αλλά μασούν και δεν πίνουν.

• Πριν από το φαγητό είναι χρήσιμο να αλέσετε ολόκληρους κόκκους, προσθέστε την προκύπτουσα σκόνη σε σαλάτα λαχανικών.

Τα ζώα αποθηκεύουν τη γλυκόζη στο ήπαρ και τους μύες με τη μορφή γλυκογόνου (ζωικό άμυλο). Η αργή υδρόλυση διατηρεί ένα σταθερό επίπεδο ζάχαρης στο αίμα μεταξύ των γευμάτων.

Φυτικά άμυλα

Πατάτα. Αυτό το προϊόν διακρίνεται από ένα υψηλό ποσοστό απορρόφησης. Διαχωρίζεται σε γλυκόζη 10-12 φορές ταχύτερα από τα δημητριακά και τους κόκκους που περιέχουν άμυλο (αρκετές ώρες).

Ένα λεπτό ελαιώδες στρώμα κάτω από το δέρμα των νέων πατατών συμβάλλει στην ταχεία απορρόφηση. Κατά κανόνα, κόβεται όταν καθαρίζεται. Συνεπώς, συμπεριλαμβάνεται η χρήσιμη πατάτα ψημένη σε φλούδα ή βρασμένη σε ομοιόμορφη φόρμα.

Τα περισσότερα από τα πιάτα πατάτας εκκενώνονται γρήγορα, δεν επιδεινώνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.

Ρύζι Το προϊόν είναι πλούσιο σε άμυλο, έχει στυπτική δράση. Μαγειρεμένο χωρίς αλάτι και λάδι, το ρύζι είναι χρήσιμο για ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, ενισχύει τη γαλουχία, καταπραΰνει, βελτιώνει την επιδερμίδα. Το άμυλο είναι το πιο χρησιμοποιημένο σε στρογγυλό ρύζι, έτσι ώστε οι κόκκοι να βράσουν μαλακά και να κολλήσουν μαζί.

Σιτάρι Προϊόντα με σιτάρι είναι χρήσιμα σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η διάλυση των αλάτων στο ουρογεννητικό σύστημα, έχουν αγγειοδιασταλτική δράση. Τα εξωτερικά λουτρά με άμυλο χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση του φαγούρα, με διάθεση των παιδιών.

Σίκαλη. Προϊόντα που χρησιμοποιούνται στον διαβήτη, για την ενίσχυση της αντοχής, της δέσμευσης και της απομάκρυνσης επιβλαβών ουσιών.

Πλιγούρι βρώμης. Kissels και άλλα προϊόντα βοηθούν στην αντιμετώπιση της σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Αφαιρούν την περίσσεια χοληστερόλης, βοηθούν με τον διαβήτη, την αναιμία, την αϋπνία.

Καλαμπόκι. Τα προϊόντα έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Το εκχύλισμα κόκκων αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων. Χρησιμοποιείται ως χολερυθμικός παράγοντας ή για την αύξηση της πήξης του αίματος.

Ζωικό άμυλο

Στην πραγματικότητα, το φυτικό άμυλο δεν είναι παρά οργανική κόλλα. Εάν ξεχάσετε να πλύνετε την πλάκα μετά από κουάκερ ή πατάτες, μόνο ζεστό νερό και σκληρή βούρτσα αφαιρέστε το σκληρυνθέν υπόλοιπο φαγητό.

Η σύνθεση του σύνθετου τύπου φυτικού αμύλου - γλυκόζη, η οποία είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Ο χημικός τύπος του αποτελείται από τα ίδια στοιχεία όπως το γλυκογόνο, αλλά η χωροταξική τους διάταξη σε φυτικά και ζωικά είδη είναι διαφορετική.

Επομένως, τα ένζυμα που προορίζονται για τη διάσπαση του γλυκογόνου δεν διασπούν πλήρως τη γλυκόζη από την ποικιλία των φυτών.

Τέτοια τρόφιμα είναι πιο δύσκολο να αφομοιώσουν και τα υποπροϊόντα της διάσπασης συσσωρεύονται στο σώμα. Απαιτούν πρόσθετη κατανάλωση ενέργειας για την απομάκρυνσή τους. Συσσωρευμένες βλαβερές ουσίες προκαλούν αθηροσκλήρωση, οστεοχονδρόζη και άλλες ασθένειες.

Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι ο διαβήτης αναπτύσσεται εξαιτίας της εξάντλησης του ενζυμικού συστήματος κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας επεξεργασίας του φυτικού αμύλου. Το αίμα δεν αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης ("ζάχαρη"), και ο αριθμός των προϊόντων της ελλιπούς διάσπασης. Φράζουν τον ιστό και διακόπτουν τη μικροκυκλοφορία.

Το άμυλο που είναι πιο ευεργετικό για το σώμα περιέχει το ήπαρ των ζώων ή των ψαριών, στα οποία μέχρι και 10% γλυκογόνου.

Ως εκ τούτου, όσο λιγότερο καταναλώνονται αμυλώδη τρόφιμα, τόσο περισσότερη υγεία. Ήδη από τις αρχές του εικοστού αιώνα, ο Άρνολντ Ερέτ έγραψε για τους κινδύνους των προϊόντων που περιέχουν άμυλο στο βιβλίο The Healing System of a Silent Diet.

Κατάλογος και πίνακας των προϊόντων που περιέχουν άμυλο

Τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν έως και 10% υδατάνθρακες. Κατά την ωρίμανση των μήλων, η ποσότητα αμύλου αυξάνεται και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μειώνεται. Πολλές πράσινες μπανάνες, όταν είναι ώριμες, μετατρέπονται σε ζάχαρη.

Η μεγαλύτερη ποσότητα αμύλου σε προϊόντα από δημητριακά, όσπρια, ρύζι. Συνιστώμενο διαιτολόγιο - 10% της καθημερινής διατροφής.

Τα αμυλώδη τρόφιμα περιλαμβάνουν δημητριακά, αρτοσκευάσματα, μπιζέλια, φακές, σόγια, φασόλια, πατάτες, τεύτλα, ρουτάγκα, ραπανάκι.

Φτωχά και πράσινα λαχανικά: λάχανο, αγγούρια, γογγύλια, καρότα, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, σέλινο, μαϊντανό, κολοκύθα.

Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλά άμυλα είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες (όσπρια, φακές, σόγια). Μια τέτοια τροφή είναι επιβλαβής επειδή αυξάνει τον σχηματισμό γαλακτικού οξέος. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε με φυλλώδη λαχανικά.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/

Υψηλά τρόφιμα αμύλου: κατάλογος

Το άμυλο είναι ένας πολυμερής υδατάνθρακας που αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό μονάδων γλυκόζης που συνδέονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Αυτός ο πολυσακχαρίτης παράγεται από τα περισσότερα πράσινα φυτά ως ενεργειακό κατάστημα. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος υδατάνθρακας στη διατροφή του ανθρώπου. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε βασικά τρόφιμα όπως πατάτες, σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και μανιόκα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε 18 τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, τα οποία μπορείτε να δείτε παρακάτω.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο

Οι υδατάνθρακες μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες κατηγορίες: ζάχαρη, ίνες και άμυλο. Τα άμυλα είναι ο συνηθέστερα χρησιμοποιούμενος τύπος υδατανθράκων και σημαντική πηγή ενέργειας για πολλούς ανθρώπους. Οι κόκκοι και οι ρίζες είναι κοινές πηγές αμύλου.

Τα άμυλα ταξινομούνται ως σύνθετοι υδατάνθρακες, καθώς αποτελούνται από πολλά μόρια ζάχαρης ενωμένα μεταξύ τους. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες παραδοσιακά θεωρούνται πιο υγιείς επιλογές. Μόλις βρεθούν στο πεπτικό σύστημα, απελευθερώνουν σταδιακά τη ζάχαρη στο αίμα, χωρίς να αυξάνουν έντονα το επίπεδο σακχάρου στο αίμα (1).

Οι ριπές του σακχάρου στο αίμα είναι κακές επειδή μπορούν να σας αφήσουν κουρασμένους, πεινασμένους και πεινασμένους για τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (2, 3).

Ωστόσο, πολλά αμυλώδη τρόφιμα είναι πολύ καθαρά. Η κατανάλωσή τους μπορεί πράγματι να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα αυξηθούν γρήγορα, ακόμα και αν ταξινομηθούν ως σύνθετοι υδατάνθρακες.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα εξαιρετικά καθαρά άμυλα δεν έχουν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις ίνες. Με απλά λόγια, περιέχουν κενές θερμίδες και πρακτικά δεν παρέχουν θρεπτικά συστατικά στο σώμα.

Πολλές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι μια δίαιτα εμπλουτισμένη με εξευγενισμένα άμυλα σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, καρδιακής ανεπάρκειας και αύξησης βάρους (4, 5, 6, 7).

Έτσι, ποια τρόφιμα περιέχουν άμυλο - τον παρακάτω κατάλογο.

1. Αραβοσιτέλαιο (74%)

Το αραβοσιτέλαιο είναι ένας τύπος αλεύρου ολικής αλέσεως που λαμβάνεται με άλεση αποξηραμένων πυρήνων καλαμποκιού. Δεν περιέχει γλουτένη (γλουτένη), η οποία επιτρέπει την ασφαλή χρήση του για άτομα με κοιλιοκάκη.

Αν και το καλαμπόκι περιέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά, είναι πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες και άμυλο. 100 γραμμάρια αλεύρου καλαμποκιού περιέχουν 79 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων 74 γραμμάρια (74%) είναι άμυλο (8).

Λεπτομέρειες για το αραβοσιτέλαιο, μπορείτε να βρείτε σε αυτή τη σελίδα - Cornmeal: τα οφέλη και τη ζημιά.

Περίληψη:

Το αραβοσιτάλευρο είναι αλεύρι χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς καλαμποκιού. 100 γραμμάρια αυτού του αλεύρου περιέχει 74 γραμμάρια αμύλου.

2. Πάπλες (71,3%)

Ποια τρόφιμα περιέχουν άμυλο σε μεγάλες ποσότητες; Ένα από τα πλουσιότερα προϊόντα αμύλου είναι τα κουλούρια. Pretzels - ένα δημοφιλές σνακ με υψηλή περιεκτικότητα καθαρού αμύλου. Μια τυποποιημένη σερβιρίσματος από 10 ροδοκόκκαλα (60 g) περιέχει 42,8 g αμύλου (71,3%) (9).

Δυστυχώς, τα κουλούρια παρασκευάζονται συχνά από αλεύρι από σιτάρι. Αυτός ο τύπος αλεύρου μπορεί να προκαλέσει ραγδαία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αισθήματα κόπωσης και πείνας (10).

Το πιο σημαντικό είναι ότι οι συχνές υπερτάσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να μειώσουν την ικανότητα του οργανισμού σας να μειώσει αποτελεσματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ακόμη να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου ΙΙ (11, 12, 13).

Περίληψη:

Οι πάπλες είναι συχνά κατασκευασμένες από αλεύρι από σιτάρι και επομένως η κατανάλωσή τους μπορεί να αυξήσει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια μερίδα 60 γραμμάρια 10 πρεζονγκ περιέχει 42,8 γραμμάρια αμύλου (71,4%).

3-5: Αλεύρι (68-70%)

Το αλεύρι είναι ένα ευπροσάρμοστο και βασικό συστατικό για το ψήσιμο, το οποίο μπορεί να είναι διαφορετικής ποικιλίας, για παράδειγμα, το σόργο, το κεχρί, το σιτάρι και το εξευγενισμένο αλεύρι σίτου. Όλοι αυτοί οι τύποι αλεύρου περιέχουν επίσης συνήθως άμυλο. Έτσι, ποια τρόφιμα έχουν άμυλο:

3. Αλεύρι κριθαριού (70%)

Το αλεύρι από κεχρί παρασκευάζεται με άλεση των σπόρων του κεχρί, μια ομάδα πολύ θρεπτικών αρχαίων κόκκων. 100 γραμμάρια αλεύρου κεχρί περιέχει 70 γραμμάρια αμύλου (70%). Το αλεύρι κριθαριού είναι επίσης απαλλαγμένο από γλουτένη και πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο και σελήνιο (14).

Αν και ο κεχρί περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η κατανάλωσή του μπορεί να επηρεάσει την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Ωστόσο, οι επιδράσεις στον άνθρωπο είναι ασαφείς, συνεπώς χρειάζεται περισσότερη έρευνα (15, 16, 17).

4. Αλεύρι σόργου (68%)

Το σόργο είναι ένας αρχαίος θρεπτικός κόκκος (πλιγούρι), που λειαίνει το αλεύρι σόργου. 100 γραμμάρια αλεύρου σόργου περιέχουν 68 γραμμάρια αμύλου (68%). Παρά την υψηλή συγκέντρωσή του, το αλεύρι σόργου είναι πολύ καλύτερη επιλογή από τους περισσότερους τύπους αλεύρων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν περιέχει γλουτένη και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ινών. 100 g αλεύρου σόργου περιέχει 8 g πρωτεΐνης και 6,3 g ίνας (18).

Επιπλέον, το σόργο είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, όπως η policosanol. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αντοχής στην ινσουλίνη, να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες (19, 20, 21).

Μάθετε λεπτομερώς ποιο είναι το σόργο και ποια οφέλη μπορεί να έχει η χρήση του - Σόργο: τι είναι, καλό και κακό.

5. Λευκό αλεύρι (68%)

Οι κόκκοι ολικής αλέσεως έχουν τρία βασικά συστατικά. Το εξωτερικό στρώμα είναι γνωστό ως πίτουρο, το φύτρο είναι το αναπαραγωγικό μέρος του κόκκου, και το ενδοσπέρμιο είναι η τροφή του.

Το άσπρο αλεύρι παρασκευάζεται με την αφαίρεση πίτουρου και φύτρων, τα οποία είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες (22).

Μόνο το ενδοσπέρμιο έχει αφεθεί, το οποίο είναι αλεσμένο σε άσπρο αλεύρι. Συνήθως περιέχει μια μικρή ποσότητα θρεπτικών συστατικών και περιέχει κυρίως κενές θερμίδες (23).

Επιπλέον, λόγω του γεγονότος ότι η βάση του λευκού αλεύρου είναι το ενδοσπέρμιο, περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. 100 γραμμάρια λευκού αλεύρου περιέχει 68 γραμμάρια αμύλου (68%) (24).

Περίληψη:

Το αλεύρι κριθαριού, το αλεύρι σόργου και το άσπρο σιτάλευρο είναι δημοφιλείς τύποι αλεύρων με την ίδια περιεκτικότητα σε άμυλο. Από όλα αυτά τα τρία είδη, το αλεύρι σόργου είναι το πιο ευεργετικό για την υγεία, ενώ το άσπρο αλεύρι σιταριού είναι το πιο επιβλαβές και πρέπει να αποφεύγεται.

6. Αλάτι κράκερ (67,8%)

Σε ποια προϊόντα πολλά άμυλο - ένα από τα προϊόντα αυτά είναι αλμυρά κροτίδες. Τα αλατισμένα κράκερ είναι λεπτές, τετράγωνα, ξηρά μπισκότα από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, μαγιά και μαγειρική σόδα. Αν και οι αλμυρές κροτίδες έχουν μικρή ποσότητα θερμίδων, είναι ουσιαστικά απαλλαγμένες από βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα αμύλου.

Για παράδειγμα, μια μερίδα πέντε τυποποιημένων αλατισμένων κροτίδων (15 g) περιέχει 11 g αμύλου (67,8%) (25).

Αν σας αρέσουν οι κροτίδες, προτιμήστε αυτές που παρασκευάζονται από 100% δημητριακά ολικής αλέσεως και σπόρους.

Περίληψη:

Αν και οι αλμυρές κροτίδες είναι δημοφιλή σνακ, περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά και πολύ άμυλο. Ένα μέρος των πέντε τυπικών αλμυρών κουλουριών (15 g) περιέχει 11 g αμύλου (67,8%).

7. Βρώμη (57,9%)

Οι βρώμες είναι τα πιο χρήσιμα δημητριακά που μπορείτε να φάτε. Οι βρώμες παρέχουν στο σώμα μια καλή ποσότητα πρωτεϊνών, ινών και λίπους, καθώς και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων. Αυτό κάνει την βρώμη εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό πρωινό.

Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η βρώμη μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (26, 27, 28).

Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι η βρώμη είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα και μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, περιέχει επίσης πολύ άμυλο. 100 γραμμάρια βρώμης περιέχουν 57,9 γραμμάρια αμύλου (57,9%) (29).

Αναλυτικά για τις ωφέλιμες ιδιότητες της βρώμης και τη χρήση της στη θεραπεία ασθενειών, μπορείτε να ανακαλύψετε εδώ - Βρώμη: τα οφέλη και τη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Περίληψη:

Οι βρώμες αποτελούν εξαιρετική επιλογή για πρωινό, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. 100 γραμμάρια βρώμης περιέχουν 57,9 γραμ. Αμύλου (57,9%).

8. Αλεύρι από ολόκληρο σιτάρι (57,8%)

Σε σύγκριση με το ραφινάλευρο, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πιο θρεπτικό και περιέχει λιγότερο άμυλο. Αυτό το καθιστά την καλύτερη επιλογή. Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (120 g) αλεύρου ολικής αλέσεως περιέχει 69 g αμύλου ή (57,8%) (30).

Αν και οι δύο τύποι αλεύρου σίτου περιέχουν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων, ο ολικός σίτος έχει περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό το καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή.

Περίληψη:

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι εξαιρετική πηγή ινών και θρεπτικών ουσιών. Ένα φλιτζάνι (120 g) περιέχει 69 g αμύλου (57,8%).

9. Στιγμιαία ζυμαρικά (56%)

Τα στιγμιαία ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές και βολικό προϊόν, επειδή είναι φθηνά και εύκολα προετοιμασμένα. Ωστόσο, αυτά τα noodles είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα και, κατά κανόνα, περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, περιέχει συνήθως μια μεγάλη ποσότητα λίπους και υδατάνθρακες.

Για παράδειγμα, ένα πακέτο περιέχει 54 g υδατανθράκων και 13,4 g λίπους (31).

Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες από στιγμιαία ζυμαρικά προέρχονται από άμυλο. Η συσκευασία περιέχει 47,7 g αμύλου (56%). Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν στιγμιαία noodles περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τις γυναίκες (32, 33).

Περίληψη:

Τα στιγμιαία ζυμαρικά επεξεργάζονται σε μεγάλο βαθμό και γεμίζουν με άμυλο. Μια συσκευασία περιέχει 47,7 g αμύλου (56%).

10-13: Προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής (40,2-44,4%)

Το ψωμί και τα διάφορα είδη γλυκών είναι βασικά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Αυτά περιλαμβάνουν το λευκό ψωμί, τα μπισκότα, τα muffins (χοντρό κομμένο ψωμί από αλεύρι σιταριού), τορτίγια, ψωμί πίτας, κλπ.

Ωστόσο, πολλά από αυτά τα προϊόντα είναι φτιαγμένα από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου και έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η περιεκτικότητα αμύλου σε προϊόντα από ένα τέτοιο αλεύρι κυμαίνεται συνήθως από 40,2 έως 44,4%.

10. Muffin (44,4%)

Οι τηγανίτες είναι ένα επίπεδο, στρογγυλό ψωμί που συνήθως τηγανίζεται και σερβίρεται με βούτυρο. Οι συνηθισμένες φιάλες μεγέθους περιέχουν 23,1 g αμύλου (44,4%) (34).

11. Bagels, bagels, donuts (43,6%)

Οι μπισκότες, τα ντόνατς, τα ντόνατς και άλλα παρόμοια είδη αρτοσκευάσματα είναι κοινά προϊόντα από λευκό αλεύρι. Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα αμύλου, παρέχοντας το σώμα με 38,8 g, όταν χρησιμοποιούν ένα μεσαίου μεγέθους bagel (43,6%) (35).

12. Το άσπρο ψωμί (40,8%)

Όπως το εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, το άσπρο ψωμί παράγεται σχεδόν αποκλειστικά από το ενδοσπέρμιο του σίτου. Με τη σειρά του, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Δύο τεμάχια λευκού ψωμιού περιέχουν 20,4 g αμύλου (40,8%) (36).

Το λευκό ψωμί περιέχει επίσης πολύ λίγες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Εάν θέλετε να φάτε το ψωμί, προτιμήστε το ψωμί ολικής αλέσεως.

13. τορτίγια (40,2%)

Το Tortilla είναι ένα λεπτό, επίπεδο ψωμί από καλαμπόκι ή σιτάρι (παραδοσιακή μεξικανική τορτίγια). Ένα κέικ (49 g) περιέχει 19,7 g αμύλου (40,2%) (37).

Περίληψη:

Τα προϊόντα αρτοποιίας έρχονται σε διάφορες μορφές, αλλά συνήθως περιέχουν άμυλο και επομένως η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι περιορισμένη. Τα ψημένα προϊόντα, όπως τα muffins, bagels, bagels, donuts, λευκό ψωμί και flatbreads, περιέχουν περίπου 40-45% άμυλο.

14. Μπισκότα κουλουρακιών (40,5%)

Τα κλασικά μπισκότα κουλουρακιών παρασκευάζονται παραδοσιακά με τρία συστατικά - ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι. Είναι επίσης ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ένα μπισκότο των 12 γραμμαρίων περιέχει 4,8 γραμμάρια αμύλου (40,5%) (38).

Επίσης, να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε εργοστασιακά μπισκότα shortcake, καθώς μπορεί να περιέχουν τεχνητά trans-λιπαρά που σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας (39, 40).

Περίληψη:

Τα μπισκότα κουλουρακιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου - 4,8 g ανά μπισκότο (40,5%). Συνιστάται να περιορίζεται η κατανάλωσή του λόγω του ότι περιέχει μεγάλο αριθμό θερμίδων και μπορεί να περιέχει trans-λιπαρά.

15. Ρύζι (28,7%)

Τα προϊόντα στα οποία υπάρχει άμυλο είναι το ρύζι, το οποίο είναι το πιο συχνά καταναλισκόμενο βασικό τρόφιμο σε πολλές χώρες του κόσμου (41).

Περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, ειδικά στην ακατέργαστη μορφή του. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια ακατέργαστου ρυζιού περιέχουν 80,4 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων το 63,6% είναι άμυλο (42).

Ωστόσο, ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, το περιεχόμενο αυτού του πολυμερούς υδατάνθρακα μειώνεται δραματικά. Με την παρουσία θερμότητας και νερού, τα μόρια αμύλου απορροφούν το νερό και διογκώνονται. Στο τέλος, αυτή η διόγκωση καταστρέφει τους δεσμούς μεταξύ των μορίων του αμύλου σε μια διαδικασία που ονομάζεται ζελατινοποίηση (43).

Έτσι, 100 g μαγειρεμένου ρυζιού περιέχουν μόνο 28,7% άμυλο, επειδή το μαγειρεμένο ρύζι περιέχει πολύ περισσότερο νερό (44).

Αναλυτικά σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του ρυζιού και τη θρεπτική του αξία, μπορείτε να μάθετε σε αυτή τη σελίδα - Ρύζι: τα οφέλη και τις βλάβες στην ανθρώπινη υγεία.

Περίληψη:

Το ρύζι είναι το πιο χρησιμοποιούμενο βασικό προϊόν στον κόσμο. Κατά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε άμυλο μειώνεται δραματικά, επειδή τα μόρια του απορροφούν νερό και διασπώνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

16. Ζυμαρικά από σκληρό σίτο (26%)

Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι έχουν πολλές μορφές, όπως σπαγγέτι, ζυμαρικά, ζυμαρικά, φετουκτίνη, κλπ. Όπως στην περίπτωση του ρυζιού, η ποσότητα αμύλου στα μαγειρικά ζυμαρικά μειώνεται επειδή ζελατινοποιούνται όταν θερμαίνονται στο νερό. Για παράδειγμα, τα ξηρά μακαρόνια περιέχουν 62,5% άμυλο, ενώ τα ψημένα σπαγγέτι περιέχουν μόνο το 26% αυτού του πολυμερούς υδατάνθρακα (45, 46).

Περίληψη:

Τα ζυμαρικά περιέχουν 62,5% άμυλο σε ξηρή μορφή και 26% σε μαγειρεμένη μορφή.

17. Corn (18,2%)

Τα προϊόντα με άμυλο περιλαμβάνουν καλαμπόκι. Το καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο ευρέως καταναλωθέντα δημητριακά. Έχει επίσης την υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο ολόκληρων λαχανικών (47).

Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (141 g) πυρήνων καλαμποκιού περιέχει 25,7 g αμύλου (18,2%). Αν και είναι ένα αμυλούχο λαχανικό, το καλαμπόκι είναι πολύ θρεπτικό και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες, καθώς και σε βιταμίνες και μέταλλα όπως το φολικό οξύ (βιταμίνη B9), ο φώσφορος και το κάλιο (48).

Λεπτομέρειες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του καλαμποκιού μπορείτε να ανακαλύψετε εδώ - Corn: τα οφέλη και ζημιές στην υγεία, θερμίδες.

Περίληψη:

Αν και ο καλαμπόκι περιέχει πολύ άμυλο, είναι πολύ χρήσιμο λόγω της παρουσίας ινών, βιταμινών και μετάλλων. Ένα φλιτζάνι (141 g) καλαμποκιού περιέχει 25,7 g αμύλου (18,2%).

18. Πατάτες (18%)

Οι πατάτες είναι απίστευτα ευπροσάρμοστες και αποτελούν βασικά τρόφιμα σε πολλές οικογένειες σε όλο τον κόσμο. Όταν πρόκειται για αμυλούχα τρόφιμα, είναι συχνά το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό της πατάτας. Είναι ενδιαφέρον ότι οι πατάτες δεν περιέχουν τόσο πολύ άμυλο όπως το αλεύρι, τα προϊόντα αρτοποιίας ή τα δημητριακά, αλλά περιέχουν περισσότερο από αυτό τον υδατάνθρακα σε σύγκριση με άλλα λαχανικά.

Για παράδειγμα, ψημένες πατάτες μεσαίου μεγέθους (138 g) περιέχουν 24,8 g αμύλου (18%).

Οι πατάτες είναι ένα εξαιρετικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, επειδή αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, φολικού οξέος, καλίου και μαγγανίου (49).

Λεπτομέρειες σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες των πατατών και τη δυνητική βλάβη από τη χρήση τους μπορούν να βρεθούν σε αυτή τη σελίδα - Πατάτες: τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.

Περίληψη:

Παρόλο που οι πατάτες είναι πλούσιες σε άμυλο σε σύγκριση με τα περισσότερα λαχανικά, περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πατάτες εξακολουθούν να αποτελούν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συνοψίστε

• Σε ποια προϊόντα το περισσότερο άμυλο - το μεγαλύτερο ποσό είναι σε αραβοσιτέλαιο (έως και 74%).
• Το άμυλο είναι ο κύριος υδατάνθρακας στη διατροφή και ένα σημαντικό μέρος πολλών βασικών τροφίμων.
• Στη σύγχρονη ανθρώπινη δίαιτα, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο έχουν υψηλή καθαρότητα και έλλειψη ινών και θρεπτικών ουσιών. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα, καθώς και αλεύρι καλαμποκιού.
• Για να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή, προσπαθήστε να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των προϊόντων. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε καθαρισμένα άμυλα σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρδιαγγειακής νόσου και αύξησης βάρους. Επιπλέον, μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται απότομα και στη συνέχεια πέφτει απότομα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη και prediabetes, επειδή οι οργανισμοί τους δεν μπορούν να αφαιρέσουν αποτελεσματικά τη ζάχαρη από το αίμα.

Από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση ολόκληρων, ανεπεξέργαστων πηγών αμύλου, όπως αλεύρι σόργου, βρώμης, πατάτας και άλλων προϊόντων που αναφέρονται παραπάνω με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Είναι εξαιρετικές πηγές ινών και περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

http://foodismedicine.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-krahmala-spisok/

Τι τρόφιμα περιέχουν άμυλο

Μαζί με τα τρόφιμα, το σώμα μας λαμβάνει όλα τα απαραίτητα στοιχεία, αλλά συχνά δεν γνωρίζουμε ποια είναι τα οφέλη ή η βλάβη ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Μία από τις σημαντικές οργανικές ενώσεις είναι το άμυλο. Ανήκει σε σύνθετους υδατάνθρακες - πολυσακχαρίτες και αποτελεί αναντικατάστατη πηγή ενέργειας. Ποιο είναι το όφελος και η πιθανή βλάβη, καθώς και ποια προϊόντα περιέχουν άμυλο, λένε το άρθρο μας.

Τι είναι το άμυλο

Συντέθηκε εξωτερικά από προϊόντα αμύλου μια λευκή σκόνη, άγευστη και αδιάλυτη σε κρύο νερό. Παράγεται από τα φυτά στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης από τη γλυκόζη. Λόγω πολύπλοκων χημικών αντιδράσεων, μέρος της γλυκόζης μετατρέπεται σε άμυλο. Συσσωρεύεται σε φρούτα, σπόρους και κονδύλους, παρέχοντας εφεδρική τροφή για τα φυτά σε περίπτωση δυσμενών συνθηκών.

Το άμυλο λαμβάνεται με άλεση των κατάλληλων πρώτων υλών και υποβολή του προκύπτοντος μίγματος σε χημική επεξεργασία. Μετά τον καθαρισμό, το φιλτράρισμα και το στέγνωμα, το έτοιμο άμυλο είναι έτοιμο για χρήση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι έτοιμου αμύλου. Η διαδικασία παραγωγής έχει σημαντικές διαφορές, καθώς και το πεδίο εφαρμογής.

Τύποι αμύλου:

1. Το εξευγενισμένο άμυλο χρησιμοποιείται συχνά στις μαγειρικές και σπιτικές συνταγές. Αποκτήστε το από πατάτες, καλαμπόκι και ορισμένες καλλιέργειες σιτηρών. Στον κλάδο των τροφίμων, η χρήση του είναι εξαιρετικά δημοφιλής, διότι είναι ένα είδος σταθεροποιητικού συστατικού στην παρασκευή ζαχαρωδών και λουκάνικων, σαλτσών και ακόμη και παιδικής τροφής.
2. Το φυσικό άμυλο απαντάται σε όλα σχεδόν τα φυτικά προϊόντα, αλλά μόνο σε διαφορετικές συγκεντρώσεις. Είναι μια απαραίτητη πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Για τους ανθρώπους που οδηγούν ενεργό τρόπο ζωής, η ένταξη προϊόντων με φυσικό άμυλο είναι απαραίτητη.
3. Υπάρχει ένας άλλος τύπος αμύλου, ο οποίος παράγεται από τροποποιημένες πρώτες ύλες. Τα οφέλη από ένα τέτοιο προϊόν εξακολουθούν να είναι αμφίβολα, αλλά πολλοί κατασκευαστές το χρησιμοποιούν ως φθηνό συστατικό στη βιομηχανία τροφίμων.

Οι ακόλουθες καλλιέργειες χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή διαφόρων τύπων αμύλου. Στους κόκκους ρυζιού, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι μέγιστη - περίπου 86%. Στο σιτάρι η συγκέντρωσή του φτάνει το 75%, στον καλαμπόκι - 72%, και στους κονδύλους πατάτας έως 28%.

Προϊόντα που περιέχουν άμυλο

Το κύριο πλεονέκτημα και μειονέκτημα του αμύλου είναι η ταχεία απορρόφηση του σώματος. Κατά την κατάποση, τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο διασπώνται σε γλυκόζη πολύ γρήγορα, αυξάνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό προκαλεί μια αίσθηση πείνας, επομένως δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτού του φαγητού. Από την άλλη πλευρά, η γλυκόζη είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και επίσης βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Για να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου αμύλου, θα πρέπει να μάθετε σίγουρα τη λίστα των προϊόντων που το περιέχουν.

Σε ποια προϊόντα περιέχεται το άμυλο στο μέγιστο ποσό:

Η βέλτιστη απορρόφηση αυτών των τροφών συμβαίνει όταν προστίθενται λεγόμενα ελαφρά λίπη. Αυτά περιλαμβάνουν το φυτικό έλαιο, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα. Όταν συνδυάζονται, εμφανίζονται ορισμένες χημικές αντιδράσεις που βοηθούν στον κορεσμό του σώματος με την απαραίτητη ποσότητα υδατανθράκων, αλλά χωρίς υπερκορεσμό.

Πίνακας έτοιμων γευμάτων που περιέχουν άμυλο:

Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων βοηθά στον κορεσμό του σώματος με υδατάνθρακες, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία των εσωτερικών συστημάτων και να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Κάθε μερίδα ενεργοποιεί την παραγωγή ινσουλίνης, έτσι ώστε η γλυκόζη να μπορεί να απορροφηθεί με ασφάλεια. Ένα τέτοιο φορτίο δεν έχει πάντα θετική επίδραση στο σώμα, οπότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα προϊόντα που περιέχουν άμυλο σε χαμηλές συγκεντρώσεις.

Κατάλογος μη αμυλούχων προϊόντων:

• Αυγά
• Κρέας
• Ψάρια, θαλασσινά.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Αγγούρια.
• Κρεμμύδια, σκόρδο.
• Ντομάτες.
• Λάχανο
• Καρότα
• Παντζάρια
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• Μελιτζάνα.
• Ταβέρνα.
• Γύρισε
• Φυλλώδη λαχανικά και χόρτα.
• Γουρκινά.

Αυτή είναι η τέλεια διατροφή για τους διαιτολόγους, επειδή η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε μια τέτοια διατροφή θα είναι ελάχιστη. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι μια υγιεινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει τη μέγιστη ποικιλία, ειδικά με αυξημένο ψυχικό ή σωματικό άγχος.

Ημερήσια κατανάλωση αμύλου

Ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και το βαθμό σωματικής και ψυχικής καταπόνησης, πρέπει να ρυθμίζεται η κατανάλωση αμύλου. Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, με την είσοδό μας στο σώμα μας, αυτή η ένωση διασπάται πολύ γρήγορα σε γλυκόζη, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα είναι κορεσμένο. Από την άλλη πλευρά, η υπερβολική κατανάλωση αμύλου έχει αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα και οδηγεί σε προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος, δυσλειτουργία του παγκρέατος και ακόμη και στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να ξέρετε ακριβώς ποια ποσότητα θα είναι η βέλτιστη και θα φέρει μόνο όφελος.

Η ημερήσια κατανάλωση αμύλου είναι:

• Για τα παιδιά, το ποσοστό αυτό κυμαίνεται από 50 έως 150 γραμμάρια, ανάλογα με την ηλικία και το βάρος του παιδιού.
• Για τους ενήλικες, η ημερήσια τιμή είναι 330 γραμμάρια.
• Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το φορτίο στο σώμα είναι ισχυρότερο και επομένως ο κανόνας μπορεί να αυξηθεί στα 350-400 γραμμάρια.

Σχεδόν όλα τα προϊόντα που καταναλώνουμε περιέχουν άμυλο σε διαφορετικές συγκεντρώσεις, οπότε το ημερήσιο σιτηρέσιο θα πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο ποικίλο και θρεπτικό, αλλά χωρίς υπερβολική κατανάλωση των ίδιων ουσιών. Ιδανικό για αυτό θα είναι μια αναλογία 1: 1: 4, που σημαίνει ότι για κάθε μερίδα πρωτεΐνης και λίπους πρέπει να χρησιμοποιήσετε τέσσερις φορές περισσότερους υδατάνθρακες.

Χρήσιμο άμυλο

Το μέγιστο όφελος για το σώμα μας φέρνει το λεγόμενο ανθεκτικό άμυλο. Είναι περισσότερο απορροφημένο και απελευθερώνει μια μεγάλη ποσότητα ενέργειας για το σώμα. Αποδεικνύεται ότι η τακτική ενσωμάτωση στη διατροφή προϊόντων που περιέχουν «ευεργετικό» άμυλο, βοηθά στην ενημέρωση των ιστών σε κυτταρικό επίπεδο, επιταχύνει τον μεταβολισμό και εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων.

Η μέγιστη περιεκτικότητα του ευεργετικού αμύλου σημειώνεται στα όσπρια, ιδιαίτερα στα φασόλια και τις φακές. Ολόκληροι κόκκοι (φαγόπυρο, βρώμη και ρύζι) είναι λίγο κατώτεροι σε συγκέντρωση, αλλά επίσης διαθέτουν την παρουσία αυτής της ευεργετικής σύνθεσης. Στα λαχανικά ρίζας υπάρχει επίσης άμυλο. Αυτές είναι οι πατάτες, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, οι μαρμελάδες και οι γλυκοπατάτες. Σε μικρές ποσότητες, βρίσκεται επίσης σε φρέσκα φρούτα και μούρα, οπότε πρέπει σίγουρα να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή.

Μια απαραίτητη πηγή ενέργειας για το σώμα μας - το άμυλο, δεν φέρνει μόνο οφέλη. Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί στην ανάπτυξη σοβαρών καταστάσεων, ιδίως στην παχυσαρκία, επομένως είναι επιτακτική η επιβολή εύλογου περιορισμού των τροφίμων που είναι πλούσια σε άμυλο.

http://witamin.ru/polezno/uglevodyi/krahmal-v-produktah.html

Chudo-Dieta.com

Πώς να χάσετε βάρος σε μια εβδομάδα κατά 7 κιλά

→ Γιατί είναι κακό να χάσετε βάρος γρήγορα;
→ Δέκα συμβουλές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος γρήγορα.
→ Κριτικές και αποτελέσματα;
→ Διατροφή για 7 ημέρες από το μενού.
→ Διατροφή για μια εβδομάδα από την Πέτα Ουίλσον.

Πώς να σηκώσετε την πρέσα και να την ανακουφίσετε

→ Βασικοί κανόνες για τη διατήρηση της κοιλιάς τονισμένη.
→ Πέντε κανόνες μιας επίπεδης κοιλιάς.
→ Η σωστή διατροφή για μια επίπεδη κοιλιά.
→ Άσκηση για τον Τύπο.
→ Διατροφή κατά τη διάρκεια ορμονικών αλλαγών.

Apple αδυνάτισμα ξυδιού

→ Χρήσιμες ιδιότητες του ξύδι?
→ Κριτικές σχετικά με την απώλεια βάρους?
→ Συνταγή ξιδιού?
→ Πώς και πόσο να πιείτε?
→ Διατροφή τριών ημερών.

Αλάτι χωρίς δίαιτα. Τα γεγονότα και οι μύθοι

→ Αλάτι ή όχι αλάτι?
→ Δίαιτα χωρίς αλάτι.
→ μενού διατροφής.
→ Πώς να συνηθίσετε να τρώτε χωρίς αλάτι;
→ Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Πώς να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα

→ Μύθοι για το πώς να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα.
→ Διατροφή από την κυτταρίτιδα.
→ Μενού για την ημέρα.
→ Πώς να μαγειρεύουν τα τρόφιμα;
→ Αρχική διορθωτικά μέτρα για την κυτταρίτιδα.

Πώς να σφίξετε το δέρμα μετά την απώλεια βάρους

→ Χώροι που είναι πιο επιρρεπείς σε χαλάρωση του δέρματος.
→ Τι να κάνετε εάν το δέρμα είναι ήδη χαλαρό?
→ 5 βασικοί τρόποι για να σφίξετε το χαλαρό δέρμα.
→ Η σωστή διατροφή για τη σύσφιξη του δέρματος.
→ Κατάσταση κατανάλωσης.

"Despicable Me 3": τρέιλερ, διαφήμιση, αφορισμοί, soundtracks και αναθεώρηση του κινούμενου Despicable Me 3

→ Τρέιλερ, ιστορία;
→ 10 kinolyap στο κινούμενο σχέδιο?
→ Αφρορισμοί από το κινούμενο σχέδιο.
→ Ταπετσαρίες και τηλέφωνο?
→ Ανασκόπηση βίντεο παιχνιδιών.
→ Ηχογραφήματα, ήχοι κλήσης.

Αλκαλική διατροφή: ένας πίνακας προϊόντων, το μενού μιας αλκαλικής διατροφής για μια εβδομάδα

→ Σημάδια υπερβολικής οξείδωσης του σώματος.
→ Πώς να καθορίσετε ανεξάρτητα το pH σας?
→ Τι προϊόντα έχουν μια όξινη αντίδραση;
→ TOP-10 καλύτερα προϊόντα για ισορροπία;
→ Δείγμα μενού αλκαλικής διατροφής.

Βρώμη αλεύρι βρώμης

→ Τι δεν μπορεί να προστεθεί στα διαιτητικά oatmeal?
→ Τι μπορεί να προστεθεί;
→ Πλεονεκτήματα του βρώμης?
→ Πώς να μαγειρέψουν κουάκερ διατροφή?
→ Συνταγές διατροφής.

Αδυνάτισμα Smoothies Smoothie συνταγές για μπλέντερ με φωτογραφία

→ Δημοτικότητα smoothies?
→ Συστατικά για διατροφικές λεκέδες.
→ Τι δεν μπορεί να προστεθεί στο smoothie?
→ Συνταγές διατροφικές smoothies?
→ Αποτοξίνωση σε smoothies.

Διατροφικές συνταγές για απώλεια βάρους

→ Πόσο φαγητό;
→ Μυστικά του νόστιμου φαγητού.
→ Πώς να διανέμετε φαγητό για την ημέρα.
→ Διατροφικό μενού για την εβδομάδα.
→ Συνταγές διατροφής.

Πώς να απαλλαγείτε από την καούρα στο σπίτι;

→ Συμπτώματα της καούρας.
→ Αιτίες της καούρας.
→ Πώς να θεραπεύσετε τα χάπια καψίματος;
→ Παραδοσιακή ιατρική;
→ Καούρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Λινάρι για απώλεια βάρους

→ Συνταγές για απώλεια βάρους.
→ Κριτικές και σχόλια;
→ Κανόνες και μέθοδοι χρήσης.
→ Χρησιμοποιήστε λιναρόσπορο.
→ Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Διατροφή τύπου αίματος. Πίνακες προϊόντων για κάθε ομάδα αίματος

→ Η ουσία της διατροφής.
→ Τρόφιμα για ομάδες αίματος.
→ 4 τύποι δίαιτων για την ομάδα αίματος.
→ Κριτικές και αποτελέσματα.

Διατροφή χωρίς βλάβη στην υγεία - ένα πείραμα

→ Πείραμα της πύλης μας.
→ Αναζήτηση για αβλαβείς δίαιτες.
→ Κριτικές των συμμετεχόντων στο πείραμα.
→ Αποτελέσματα και συμπεράσματα του πειράματος.
→ 5 πιο σημαντικοί κανόνες.

Γλυκαντικά - βλάβη ή καλό, το οποίο είναι καλύτερο

→ Είδη του Sakhzama;
→ Παροχή και βλάβη.
→ stevia;
→ Φρουκτόζη;
→ Σορβιτόλη και άλλα.

Η επίσημη διατροφή της Ελένας Malysheva, μενού για ένα μήνα, σχόλια, φωτογραφίες

→ Σετ έτοιμων γευμάτων.
→ 10 κανόνες της δίαιτας Malysheva.
→ Λεπτομερή μενού για το μήνα.
→ Κριτικές που χάθηκαν με φωτογραφίες πριν και μετά.

Chia Seeds. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Συνταγές

→ Chia Σπόροι. Σύνθεση.
→ Τα οφέλη των σπόρων chia;
→ Αντενδείξεις;
→ Σπόροι Chia για απώλεια βάρους.
→ Πώς να πάρετε σπόρους.

Goji μούρα για την απώλεια βάρους, πώς να τα πάρει. Συνταγές μαγειρικής, σχόλια για τα μούρα goji

→ Τι είναι τα μούρα Goji;
→ Οφέλη και βλάβη των μούρων.
→ Σύνθεση Θιβετιανών μούρων.
→ Πώς να πάρετε. Συνταγές.

Διατροφή για το αδυνάτισμα της κοιλιάς και των πλευρών για γυναίκες και άνδρες

→ Αρχές της διατροφής.
→ Διατροφή 3 σταδίων για την κοιλιά.
→ Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε. Πίνακας.
→ Μενού για την εβδομάδα.

6 παρανοήσεις σχετικά με το τι οι γυναίκες μοιάζουν με τους άνδρες

Παρά το γεγονός ότι κάθε άνθρωπος έχει το δικό του γούστο, υπάρχουν ευρέως διαδεδομένες ιδέες για το ποια γυναίκες θα πρέπει να αρέσουν από όλους τους άνδρες. Πριν από την προσαρμογή στα πρότυπα αυτά, ας σκεφτούμε ότι πολλοί από αυτούς είναι στην πραγματικότητα παραληρητικές ιδέες.

Διατροφή 1200 θερμίδες ανά ημέρα: μενού για την εβδομάδα. 1200 θερμίδες με λεπτή διατροφή

→ Δημιουργήστε ένα έλλειμμα θερμίδων.
→ Δίαιτα διατροφής 1200;
→ Πώς να επιλέξετε ένα μενού για τον εαυτό σας.
→ Πρότυπα για τον υπολογισμό της BZHU.
→ Δείγμα μενού.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ξηρής νηστείας

Μία από τις μεθόδους καθαρισμού και απώλειας βάρους είναι μια πλήρης αποτυχία των τροφίμων και του νερού για αρκετές ημέρες. Φυσικά, αυτή η μέθοδος απαιτεί ένα ισχυρό εσωτερικό πνεύμα και μια κατανόηση των πιθανών συνεπειών. Η ξηρή νηστεία δεν πρέπει να διεξάγεται μετά από συνεχή υπερκατανάλωση τροφής.

Barberry μούρα για την απώλεια βάρους

Το Barberry έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες γράψαμε στο προηγούμενο άρθρο μας. Επιπλέον, το φραγκοστάφυλο συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε δίαιτας ή σε ημέρες νηστείας.

Τι σας εμποδίζει να χάσετε βάρος. Top Ten Λόγοι

Οι λόγοι για την απώλεια βάρους, παράξενα, είναι μόνο καλές προθέσεις. Τα δικά μας στερεότυπα, σταθερά ριζωμένα στο υποσυνείδητο, αποκλείουν μερικές φορές όλες τις προσπάθειες.

Οκτώ προϊόντα διάθεσης

Πόσο συχνά, προσπαθώντας να τρώμε σωστά ή να κολλήσουμε σε μια δίαιτα, παίρνουμε κατάθλιψη, ενοχλούνται, χάνουμε το γούστο μας για τη ζωή. Θέλω να σταματήσω τα πάντα και να φάνε τον σωρό, φτύνοντας τα επιπλέον κιλά. Αυτό στοιχειώνει πολλούς ανθρώπους, γι 'αυτό το περισσότερο από το 90% όλων των δίαιτων τελειώνει σε αποτυχία. Ταυτόχρονα, αντί για τα χαμένα 3-5 κιλά, προστίθενται και άλλα. Έτσι, ο οργανισμός ανταποκρίνεται στο άγχος που λαμβάνεται εξαιτίας της έλλειψης απαραίτητων ουσιών.

Οι πιο πλούσιοι άνθρωποι στον κόσμο (30 φωτογραφίες)

Η μόδα της λεπτότητας υπαγορεύει τις συνθήκες της. Οι γυναίκες και οι άνδρες σε όλο τον κόσμο παλεύουν με την παχυσαρκία, ελπίζοντας να βρουν αρμονία και ομορφιά. Αλλά για μερικούς ανθρώπους, το υπερβολικό βάρος είναι ένα πλεονέκτημα που καυχώνται. Είναι έτοιμοι να ενεργούν για εφημερίδες και περιοδικά, τηλεοπτικά κανάλια και ηλεκτρονικές εκδόσεις, να μιλούν για τις ιστορίες τους και να προσπαθούν να κερδίσουν πρόσθετο βάρος για να μπουν στο βιβλίο των ρεκόρ Guinness.

Φάτε και χάστε βάρος! Εννέα τρόφιμα καύσης λίπους

Η φράση "τρώνε και χάνουν βάρος" συναρπάζει με τη μυστική τους έννοια. Όσοι αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της υπερβολικής βάρους. Ξέρει ότι αν υπάρχει κάτι περισσότερο από το απαραίτητο, σίγουρα θα βελτιωθείτε.

Η διατροφή της Βασίλισσας Μαργαρίτα

→ Τα οφέλη της διατροφής.
→ Μενού για 9 ημέρες.
→ Κριτικές και αποτελέσματα;
→ Συστάσεις διατροφολόγος?
→ Δίαιτες για άτομα άνω των 50 ετών.

http://chudo-dieta.com/diets/pitaemsya-pravilno/5351-v-kakih-produktah-soderzhitsya-krahmal-spisok