Κύριος Δημητριακά

Όλα για την καλλιέργεια του κόκκινου λάχανου

Το κόκκινο λάχανο είναι ένας σπάνιος επισκέπτης σε κρεβάτια κήπου. Αλλά αυτό είναι εντελώς άδικο, επειδή αυτή η ποικιλία λάχανων είναι προικισμένη με πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Έχει καλές ιδιότητες: απόδοση, χρήσιμες ιδιότητες, καταλληλότητα για επεξεργασία. Επιπλέον, δεν απαιτεί φροντίδα και δίνει μια υπέροχη συγκομιδή.

Σήμερα θα μιλήσουμε λεπτομερώς για τα χαρακτηριστικά αυτού του λαχανικού, τις ποικιλίες του, τις μεθόδους αναπαραγωγής και τους κανόνες φροντίδας για αυτούς. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για αυτό το θέμα.

Τι είναι αυτό;

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα διετείς φυτό με σταυρο-επικονίαση. Ανήκει στην οικογένεια του Cruciferous. Φωτεινό και φιλικό προς την υγρασία. Το κόκκινο λάχανο γεννήθηκε από τους κτηνοτρόφους της Δυτικής Ευρώπης τον 16ο αιώνα, ήρθε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα με την ονομασία "μπλε λάχανο". Και από τότε, πολλοί ερωτεύτηκαν.

Η διάταξη φύλλων είναι εναλλακτική. Η ρίζα είναι ένα κάθετο στέλεχος και πλευρικές διαδικασίες που αναπτύσσονται στην οριζόντια κατεύθυνση. Στέλεχος σύντομη. Το τμήμα του στελέχους που μπαίνει στο κεφάλι ονομάζεται μίσχος.

Κατά το πρώτο έτος σχηματίζεται ένα κεφάλι - ένα παραγωγικό όργανο, και στη δεύτερη σχηματίζεται ένας σπόρος. Το μήκος της κεφαλής είναι περίπου 12 εκατοστά. Οι σπόροι είναι μικροί, στρογγυλοί, σκούροι καφέ, καφέ χρώματος.

Ωφέλεια και βλάβη

Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού και των κόκκινων φύλλων:

  • αντιβακτηριακό.
  • διουρητική δράση.
  • αντιοξειδωτικές επιδράσεις λόγω ανθοκυανινών ·
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών.
  • πρόληψη και θεραπεία της λευχαιμίας.
  • μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης λόγω των ινών.
  • ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου.
  • καθαρίζει το σώμα των τοξινών και των σκωριών λόγω των ινών.
  • ενισχύει το νευρικό σύστημα χάρη στη βιταμίνη Κ.

Το κόκκινο λάχανο δεν μπορεί να καταναλωθεί:

  1. ατομική μισαλλοδοξία ·
  2. επιδείνωση των χρόνιων ασθενειών του πεπτικού συστήματος ·
  3. θηλάζουσες μητέρες (μπορεί να προκαλέσει κολικούς σε ένα παιδί).
  4. παιδιά κάτω των ενός έτους.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κόκκινου λάχανου γράφονται σε ξεχωριστό άρθρο.

Συγκριτικά χαρακτηριστικά των χρήσιμων ιδιοτήτων της οικογένειας

Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό, από το κόκκινο λάχανο διαφέρει από το λευκό λάχανο, λέγεται στο υλικό μας.

Περιγραφή των ποικιλιών και των φωτογραφιών τους

Πώς λέγονται διαφορετικές ποικιλίες κόκκινου λάχανου και ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους, διαβάστε παρακάτω.

Καλύβος

Η μέση ποικιλία, η εποχή της καλλιέργειας είναι 98-110 ημέρες. Κεφαλή ενός κώνου, μικρό, που ζυγίζει μέχρι 2 κιλά. Η παραγωγικότητα είναι καλή. Από 1 τετραγωνικό μέτρο συγκομιδής 15 κιλών.

Παλέτα

Αργή ποικιλία. Δεν είναι ζουμερό. Συλλέγεται σε 155 ημέρες. Εργονομικό φυτό. Το σχήμα του κεφαλιού είναι στρογγυλεμένο, τα φύλλα είναι μεγάλα, χρωματισμένα μωβ-κόκκινα. Το βάρος της κεφαλής φτάνει τα 1,5-1,8 kg. Χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πέτρα κεφαλής

Η ποικιλία είναι στα μέσα της σεζόν. Υψηλή απόδοση. Από τη συλλογή 1 τετρ. Μ 18 kg. Το βάρος της κεφαλής φτάνει τα 3 κιλά. Ανθεκτικό στις ασθένειες. Χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση.

Juno

Τελευταία ωρίμανση ποικιλία. Αυξάνεται σε 160 ημέρες. Οι κεφαλές είναι μικρές, κανονικού σχήματος που ζυγίζουν 1,2 κιλά. Χρησιμοποιείται φρέσκο.

Προσγείωση κόκκινο, η σχέση του με το φως

Krasnokochanka - αυτό είναι ένα από τα ονόματα του κόκκινου λάχανου - φως-αγάπης φυτών. Για την καλλιέργειά του επιλέξτε μια καλά φωτισμένη περιοχή.

Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό, ελαφρύ, ελαφρώς όξινο ή ουδέτερο.

Η φύτευση πραγματοποιείται με δύο τρόπους:

Μέθοδος σπόρου

  1. Πραγματοποιήστε σκλήρυνση των σπόρων. Οι σπόροι διατηρούνται σε ζεστό νερό στους 50 ° C για 20 λεπτά. Μετά τη μετακίνηση στο κρύο νερό για 2 λεπτά.
  2. Ενεργοποιήστε τη βλάστηση. Τοποθετείται σε θρεπτικό διάλυμα για 12 ώρες. Η σύνθεση του θρεπτικού μείγματος: 1 λίτρο βρασμένου νερού και ένα κουταλάκι του γλυκού νιτροφωσκό.
  3. Πλένονται σε τρεχούμενο νερό και στο ψυγείο για μια ημέρα. Οι σπόροι φυτεύονται σε τρύπες 4 τεμαχίων. Κορυφαία πασπαλισμένη με τύρφη ή χούμο όχι περισσότερο από 5 εκ. Η απόσταση μεταξύ των οπών είναι 60 εκ.

Μέθοδος σποράς

  1. Οι σπόροι προετοιμάζονται για φύτευση με τον ίδιο τρόπο όπως για την άμεση φύτευση.
  2. Το έδαφος για τα κιβώτια λαμβάνεται με την ακόλουθη σύνθεση: τύρφη και γήινη γη 1: 1.
  3. Οι σπόροι σπέρνονται σε απόσταση 7 cm το ένα από το άλλο σε βάθος 3 cm.
  4. Όταν εμφανιστούν οι βλαστοί, η θερμοκρασία στο δωμάτιο μειώνεται στους 8 ° C και τα φυτά φυλάσσονται σε τέτοιες συνθήκες για μια εβδομάδα.
  5. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να ρυθμιστεί στους 15 ° C για περαιτέρω ανάπτυξη φυταρίων.
  6. Πότισμα του εδάφους κατά την ξήρανση του ανώτερου στρώματος.
  7. Σε ανοικτό λάχανο που φυτεύεται με την εμφάνιση των 5 φύλλων.
  8. Λίπασμα Potash εφαρμόζεται σε κάθε πηγάδι και ποτίζεται.
  9. Φυτεύονται φυτά, συμπιέζουν το χώμα γύρω από τα σπορόφυτα.

Πότισμα

Krasnokochanka αρέσει τακτική και άφθονο πότισμα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρατηρήσετε άφθονο πότισμα όταν διαμορφώνετε την έξοδο και τις ωοθήκες της κεφαλής. Το λάχανο ποτίζεται με έναν σωλήνα, έτσι ώστε το νερό να φτάνει στο σύνολο του φυτού. Το λάχανο απομακρύνεται ελαφρά.

Χαλάρωση

Η πρώτη χαλάρωση πραγματοποιείται 7 ημέρες μετά τη μεταφύτευση και συνεχίζει να χαλαρώνει το έδαφος μετά από κάθε πότισμα. Αυτό παρέχει αέρα στο ριζικό σύστημα.

Hilling

Το φυτό spud κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, όταν ξεκινά ο σχηματισμός των κεφαλών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γη κατακρημνίζεται ή χύνεται στο επίπεδο των πρώτων φύλλων. Μετά την πρώτη έκθεση, διατηρούνται για 2 εβδομάδες και επαναλαμβάνεται η χειραγώγηση.

Κοστούμια

Το λάχανο χρειάζεται πρόσθετες ζωοτροφές οργανικής και ορυκτής προέλευσης. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε τα υγρά σύμπλοκα, τα οποία αραιώνονται σε νερό: 3 γραμμάρια ανά 10 λίτρα νερού.

Πότε μπορώ να κόψω τα φρούτα;

Για να φάτε φρέσκο ​​λάχανο, μπορείτε να κόψετε παχιά λάχανα τον Αύγουστο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η συγκομιδή διεξάγεται στα μέσα Οκτωβρίου.

Συγκεντρώστε το λάχανο σε ξηρό και κρύο. Αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας θα πρέπει να ρυθμιστεί στους 5 ° C, η νυκτερινή θερμοκρασία να μην είναι χαμηλότερη από 0 ° C.

Μετά την κοπή, τα κεφάλια του λάχανου καθαρίζονται, αφήνοντας μόνο μερικά φύλλα καλύμματος. Το μήκος του μίσχου πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκ. Πριν αποσταλεί στην αποθήκη στο κελάρι, στεγνώστε κάτω από ένα υπόστεγο και απορρίψτε τις άρρωστες κεφαλές λάχανου.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο;

Η διάρκεια ζωής του κόκκινου λάχανου είναι 2-3 μήνες.

Στο κελάρι

  1. Το καλοκαίρι, στεγνώστε το κελάρι, απολυμάνετε.
  2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο σε επίπεδο από -1 ° C έως + 1 ° C, υγρασία - 90-98%. Σε θερμοκρασίες άνω των + 4 ° C το λάχανο θα βλαστήσει και θα σπάσει.
  3. Πριν από την αποστολή στο κελάρι, στεγνώστε καλά το λάχανο, μπορείτε να το πλύνετε με κιμωλία.

Στο ψυγείο

Εκείνοι που δεν έχουν τη δυνατότητα να αποθηκεύουν στο κελάρι, μπορείτε να επεκτείνετε τη φρεσκάδα του λάχανου στο ψυγείο.

  1. Λαχανικά ξηρά.
  2. Τυλίξτε το χαρτί.
  3. Βάλτε μια πλαστική σακούλα.

Το πακέτο δεν μπορεί να συνδεθεί. Διαφορετικά, το λάχανο αρχίζει να σαπίζει.

Πώς να το κάνετε πιο μαλακό;

  1. Ψιλοκομμένο.
  2. Ξεπλύνετε τα φύλλα με βραστό νερό.
  3. Καλό τέντωμα τα χέρια σας.

Συνταγές

Κορεατική σαλάτα

Συστατικά:

  • λάχανο - 400 γραμμάρια?
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • καρότα - 1 τεμάχιο.
  • αλεσμένος κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • πιπέρι - 1 κουτ.
  • αλάτι - στη γεύση?
  • ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
  • Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
  • πράσινα

Μαγειρική:

  1. Το λάχανο κόβεται σε λεπτές μεγάλες λωρίδες, ελαφρώς αλατισμένα και τσαλακωμένα χέρια.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, τριμμένο σε ένα ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα, αλεσμένο κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, σκόρδο και ξίδι που πέρασε από ένα πρέσα.
  3. Το μίγμα αναδεύεται και τοποθετείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
  4. Μετά από 30 λεπτά, απλώνονται σε ένα πιάτο με τη μορφή ενός λόφου και διακοσμημένα με πράσινο.

Για το πώς να μαγειρέψουν το κόκκινο λάχανο στην κορεατική, γράψαμε λεπτομερώς εδώ.

Σαλάτα από κόκκινο λάχανο με καρότα:

Συστατικά:

  • 2 λίτρα ζωμού.
  • 1/2 κεφάλι λάχανου?
  • 4 πατάτες.
  • 1 κρεμμύδι και 1 καρότο.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • χόρτα;
  • άλας ·
  • δάφνη και πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

  1. Λάχανο ψιλοκομμένο, 15 λεπτά, βρασμένο σε ζωμό.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και βράστε για άλλα 20 λεπτά.
  3. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα.
  4. Ανακατεύουμε τη ζωοτροφή με ζωμό, προσθέτουμε μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο.
  5. Επιμείνετε στη σούπα για άλλα 20 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι.

Σνακ σνακ

Συστατικά:

  • κεφάλι λάχανου 500 g;
  • μήλο 1 κομμάτι?
  • σκόρδο 3 σκελίδες?
  • ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι στη γεύση

Μαγειρική:

  1. Λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, ξεφλούδισμα με αλάτι, προσθέστε, περάσει μέσα από ένα Τύπο, το σκόρδο.
  2. Ένα μήλο, ξεφλουδισμένο από τη φλούδα και τον πυρήνα, τρίβεται σε ένα τρίφτη και αναμιγνύεται με το λάχανο.
  3. Περάστε το μίγμα με λάδι και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Στην Τσεχική

Συστατικά:

  • Κόκκινο λάχανο - 500.
  • Apple - 2 κομμάτια.
  • Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
  • Λεμόνι - 1 τεμάχια.
  • Κύμινο - 0,5 κουτ.
  • Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

  1. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
  2. Για να προσθέσετε ψιλοκομμένο λάχανο.
  3. Τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδια για άλλα 10 λεπτά.
  4. Μήλα για το μαγείρεμα κόκκινο λάχανο στην Τσεχική είναι τρίβονται σε ένα μέσο τρίφτη, συμπιεσμένο χυμό λεμονιού σε αυτά, για να αποφευχθεί το καφετί.
  5. Φορτώστε στο τηγάνι.
  6. Αλάτι, μέλι ή ζάχαρη, σπόροι κύμινου, που προσθέτουν Τσέχικο καρύκευμα, προστίθενται επίσης εκεί.
  7. Όλα τα συστατικά σβήνουν μαζί πριν κηλιδώσουν όλα τα προϊόντα με κόκκινο χρώμα.
  8. Προστίθεται νερό όπως απαιτείται.

Θα βρείτε περισσότερες συνταγές με το κόκκινο λάχανο στο υλικό μας, και σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πληροφορίες για το πώς να μαγειρεύουν ένα τέτοιο λαχανικό.

Πυκνά λάχανα του κόκκινου λάχανου των βραδείας ωρίμανσης ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι μέχρι την άνοιξη. Και ενώ δεν υπάρχουν φρέσκα πράσινα, σαλάτες από φρέσκο ​​κόκκινο λάχανο θα αποτελέσουν ένα καλό προληπτικό μέτρο για την αβιταμίνωση από την άνοιξη.

Ενδιαφέρον βίντεο

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου λάχανου και να ετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτό το θαυμάσιο λαχανικό:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya

Κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα είδος λευκού λάχανου. Έχει μπλε-μοβ φύλλα, μερικές φορές με μοβ απόχρωση, το συγκεκριμένο χρώμα του οποίου είναι ήδη ορατό στα φυτά. Η παρουσία αυτού του χρώματος οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ειδική ουσία - ανθοκυανίνη.

Το κόκκινο λάχανο διαφέρει σε όψιμη ωριμότητα και δεν έχει πρόωρη ωρίμανση ποικιλίες. Η περίοδος ανάπτυξης και ανάπτυξης διαρκεί έως και 160 ημέρες. Τα κεφάλια των λάχανων είναι πυκνά, κυρίως στρογγυλά, ωοειδή, επίπεδα στρογγυλά, λιγότερο κωνικά, με βάρος 1.0-3.2 kg (ανάλογα με την ποικιλία). Ο μίσχος και οι εσωτερικοί κόμβοι είναι πολύ σύντομοι, η ρίζα είναι ισχυρή, διακλαδισμένη. Οι σπόροι αποτελούν το δεύτερο έτος της ζωής. Ο καρπός είναι ένας κορμός που φτάνει τα 8-12 cm σε μήκος. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, καφέ-καφέ χρώμα.

Πρόκειται για μια κρύα ανθεκτική κουλτούρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη και ανάπτυξη φυτών είναι 15-17 ° C. Σκληρά φυτά αντέχουν βραχυχρόνιους παγετούς -5... -8 ° C; ενήλικα φυτά -7... -8 ° C. Χάρη σε ένα καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα, το κόκκινο λάχανο είναι πιο ανθεκτικό στη θερμότητα από άλλα είδη, έτσι έχει λιγότερη ροή χρώματος. Το φυτό είναι πολύ φιλικό προς το φως, όταν αναπτύσσεται σε σκίαση, οι αναπτυξιακές φάσεις παρεμποδίζονται, τα φύλλα γίνονται πράσινο-ιώδη, το κεφάλι χαλαρό, σχηματίζεται 2-3 εβδομάδες αργότερα από ό, τι σε φυτά που καλλιεργούνται σε καλά φωτισμένες περιοχές. Η καλλιέργεια απαιτεί την υγρασία του εδάφους, ειδικά κατά τη διαμόρφωση μιας ροζέτας των φύλλων - πριν κλείσει μεταξύ των σειρών και στην αρχή της επικεφαλίδας. Αλλά η υπερχείλιση είναι κακή, οπότε θα πρέπει να αποφύγετε τις θέσεις χαμηλού υψομέτρου όπου το νερό παραμένει στάσιμο ή να το αναπτύξετε στις κορυφογραμμές.

Οι παράκτιες χώρες της Μεσογείου Θάλασσας θεωρούνται η γενέτειρα του κόκκινου λάχανου, καθώς και το λευκό λάχανο. Από εκεί, εξαπλώθηκε στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Στη Ρωσία, εισήχθη στον XVII αιώνα.

Χρήσιμες ιδιότητες κόκκινου λάχανου

Το κόκκινο λάχανο περιέχει πρωτεΐνες, ίνες, ένζυμα, πτητική παραγωγή, ζάχαρη, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο. Βιταμίνη C, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, ΡΡ, Η, Προβιταμίνη Α και καροτίνη. Το καροτένιο είναι 4 φορές μεγαλύτερο από το λευκό λάχανο
Η ανθοκυανίνη που περιέχεται σε αυτό έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών και εξομαλύνει την διαπερατότητα τους. Επιπλέον, παρεμβαίνει στις επιδράσεις της ακτινοβολίας στο ανθρώπινο σώμα και προλαμβάνει τη λευχαιμία.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κόκκινου λάχανου οφείλονται επίσης στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ένζυμα και φυτοντοκτόνα. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, είναι μάλλον ξηρό, αλλά είναι πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Το πτητικό λάχανο που περιέχεται στο κόκκινο λάχανο εμποδίζει την ανάπτυξη του βακίλου του φυματιδίου. Στην αρχαία Ρώμη, ο χυμός κόκκινου λάχανου χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία παθήσεων των πνευμόνων και σήμερα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της οξείας και της χρόνιας βρογχίτιδας.

Το κόκκινο λάχανο συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπέρταση, καθώς βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη αγγειακών παθήσεων.

Είναι χρήσιμο να φάτε πριν από την γιορτή για να αναβάλλετε τη δράση του υπερβολικά μεθυσμένου κρασιού. Προωθεί την επούλωση πληγών και είναι χρήσιμη για τον ίκτερο - μια διαρροή χολής. Η ουσία της είναι μια γενική θεραπεία.

Το κόκκινο λάχανο δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο το λευκό λάχανο, επειδή δεν είναι τόσο ευπροσάρμοστο στη χρήση. Δεν αναπτύσσεται τόσο ενεργά σε οικόπεδα κήπων λόγω των ιδιαιτεροτήτων της βιοχημικής σύνθεσης και της ειδικής χρήσης στο μαγείρεμα. Όλες οι ίδιες ανθοκυάνες, που είναι υπεύθυνες για το χρώμα αυτού του λάχανου, την καθιστούν αιχμηρή, που δεν είναι για όλους γεύση.

Ο χυμός του κόκκινου λάχανου χρησιμοποιείται στις ίδιες περιπτώσεις με το λευκό χυμό λάχανου. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τις συνταγές που σχεδιάζονται για το χυμό λάχανο.

Θα πρέπει να σημειωθεί μόνο ότι στον χυμό του κόκκινου λάχανου, λόγω του μεγάλου αριθμού βιοφλαβονοειδών, οι ιδιότητες για τη μείωση της αγγειακής διαπερατότητας είναι πιο έντονες. Ως εκ τούτου, ενδείκνυται για αυξημένη τριχοειδή ευαισθησία και αιμορραγία.

Πράσινη βλάστηση επιβλαβείς ιδιότητες

Το κόκκινο λάχανο αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξωτερικά φύλλα και το μίσχο ενός τέτοιου λάχανου λόγω της συσσώρευσης νιτρικών αλάτων σε αυτά.

Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε δύσπρακτες ίνες, δεν συνιστάται η χρήση κόκκινου λάχανου σε ακατέργαστη κατάσταση για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

http://wiki-meal.info/use/233-kapusta-krasnokochannaya.html

Πόσο χρήσιμο κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο ή το λάχανο είναι ένα είδος συνηθισμένου λάχανου. Μερικοί άνθρωποι έχουν την τάση να πιστεύουν ότι αυτός ο τύπος λάχανου είναι κατώτερος από γεύση σε λευκό λάχανο. Ωστόσο, έχει πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Περιγραφή

Αυτός ο τύπος λάχανων ήρθε στο έδαφος της χώρας μας στα τέλη του δέκατου έβδομου αιώνα. Η πατρίδα του θεωρείται ότι είναι οι παράκτιες χώρες της Μεσογείου (Αλγερία, Τυνησία, Ελλάδα, Τουρκία). Το λάχανο ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια και σύμφωνα με τη βοτανική περιγραφή είναι πολύ παρόμοια με το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Ωστόσο, το πορφυρό σταυρόφυλλο είναι λιγότερο επιρρεπές σε επιβλαβείς οργανισμούς και ασθένειες και αντέχει καλύτερα τους χειμερινούς παγετούς. Αλλά αυτοί οι παράγοντες δεν έχουν γίνει σημαντικοί για τους καλοκαιρινούς μας κατοίκους, οι οποίοι θεωρούν αυτή την ποικιλία λιγότερο γευστικό από το λευκό λάχανο. Το φυτό λιλά έχει πολύ πυκνά λάχανα, ιώδη-κόκκινα φύλλα, μερικές φορές με λιλά-μπλε ή μοβ αποχρώσεις. Ένα ειδικό χρώμα δίνεται στο φυτό με ειδική χρωστική - ανθοκυανίνη. Το χρώμα του κόκκινου λάχανου εξαρτάται από το είδος του εδάφους και την ποικιλία. Εάν φυτέψετε ένα φυτό σε όξινα εδάφη, θα γίνει κοκκινωπό. Και αν είναι αλκαλικό - μωβ-μπλε.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση αυτού του λαχανικού περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά. Οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνα και διαπίστωσαν πόσες διαφορετικές ουσίες περιλαμβάνονται σε 100 γραμμάρια του προϊόντος · αποδείχθηκε ότι περιέχει περίπου 90 γραμμάρια νερού, 1,4 γραμμάρια πρωτεϊνών, 5,2 γραμμάρια υδατανθράκων, 2 γραμμάρια ίνας και 0,15 γραμμάρια λίπους. Η ποσότητα βιταμινών και μακρο-και μικροστοιχείων ανά 100 g προϊόντος: οι βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη, πυριδοξίνη και ριβοφλαβίνη) καταλαμβάνουν συνολικά 0,35%, το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) παίρνει 5,7%, τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε - 11%, βιταμίνη Α (β-καροτένιο) - 0,05%, βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 3,8%, σίδηρος 0,8%, νάτριο και φώσφορο είναι περίπου το ίδιο - 2,8% - 24,3%, ψευδάργυρος - 0,22%, μαγνήσιο - 1,6%, το υπόλοιπο ποσοστό καταλαμβάνεται από κάποιες άλλες ευεργετικές ουσίες.

Μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών αυτού του λαχανικού μπορεί να δει με γυμνό μάτι. Και ακόμα κι αν ακόμα δεν γνωρίζατε το όνομα του κόκκινου λάχανου, τώρα, λόγω του μεγάλου οφέλους του, θα θυμάστε σίγουρα όλα τα χαμένα γεγονότα σχετικά με αυτό το φυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του μωβ λάχανο είναι πολύ μεγάλη για τα παιδιά και τους ενήλικες. Επιπλέον, τα οφέλη φέρνουν τα φύλλα και το χυμό λαχανικών.

Φύλλα

Τα κόκκινα φύλλα λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, διπλάσια από τη λευκή τους μορφή. Και όπως γνωρίζετε, η βιταμίνη C έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, καταπολεμά τα βακτήρια και τους ιούς και υποστηρίζει τις φυσιολογικές διανοητικές διαδικασίες. Αυτή η βιταμίνη είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά των οποίων η ανοσία δεν είναι τόσο δυνατή όσο για τους ενήλικες.

Τα οφέλη του κόκκινου λάχανου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία στη σύνθεση του τέτοιων βιολογικά ενεργών ουσιών όπως οι φυτοντοκτόνες και οι ανθοκυανίνες. Οι φυτοντόνες είναι ικανές να αναστέλλουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη διαφόρων παθολογικών μικροοργανισμών (μικροσκοπικοί μύκητες, βακτήρια, ιοί και ακόμη και καρκινικοί όγκοι).

Οι ανθοκυάνες έχουν ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύοντας τα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Κάνουν επίσης εξαιρετική δουλειά με λευχαιμία και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Το λαρδί έχει μια χαρακτηριστική πικρή γεύση λόγω της παρουσίας σε αυτό φυσικών αντι-καρκινογόνων ουσιών - γλυκοσινολικών. Είναι σε θέση να καταστείλουν την ανώμαλη και ανεξέλεγκτη κυτταρική διαίρεση στο ανθρώπινο σώμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Αυτό το χρήσιμο φυτό έχει τόσες πρωτεΐνες που, σε σύγκριση με αυτό, ούτε τεύτλα, ούτε καρότα ούτε γογγύλια ή άλλα φυτά δεν μπορούν να τροφοδοτηθούν. Η πρωτεΐνη έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, οπότε είναι χρήσιμο να τρώτε μοβ λάχανο με ενδημικό βρογχόσπασμο. Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι πολύ χρήσιμη για τα νεφρά και το σύστημα αίματος του σώματος.

Το κόκκινο σταυροειδές σταυροειδές φυτό έχει χαμηλή περιεκτικότητα πολύ σπάνιων βιταμινών Κ και U. Η βιταμίνη Κ είναι ικανή να μειώσει την εναπόθεση αλάτων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να διατηρήσει την καλή λειτουργία του ιστού χόνδρου. Αλλά η ανεπάρκεια του στα παιδιά μπορεί να οδηγήσει σε παραμόρφωση των αναπτυσσόμενων οστών.

Το γαλακτικό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης σε αυτό το φυτό, είναι πολύ σημαντικό για τις μεταβολικές διεργασίες, το νευρικό σύστημα, τους μυς και τον εγκέφαλο. Το μυοκάρδιο χρειάζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά χωρίς αυτό. Ποια είναι η χρήση μοβ λάχανων για μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος; Αυτό το όφελος εκδηλώνεται με την παρουσία σεληνίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τον εμπλουτισμό των κυττάρων με οξυγόνο. Επιπλέον, το σελήνιο υποστηρίζει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, καταστρέφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς, απομακρύνει τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα, υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του θύμου αδένα και των θυρεοειδικών αδένων.

Φυσικός χυμός λαχανικών, χάρη στις μοναδικές ιδιότητές του για την επούλωση πληγών, χρησιμοποιείται στη θεραπεία των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών. Επιπλέον, αυτός ο χυμός έχει αντι-ιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, γι 'αυτό και εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ιογενών ασθενειών και φυματίωσης. Λόγω της παρουσίας βιταμινών Α και C στο ποτό, χρησιμοποιείται σε παιδικές τροφές. Όταν τρώει χυμό, η κατάσταση του δέρματος του προσώπου βελτιώνεται, γίνεται πιο τρυφερό και αποκτά νέες αποχρώσεις της νεολαίας. Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να ενισχύσει το σμάλτο των δοντιών και τα νύχια. Και όταν ξεπλένετε τα μαλλιά με το χυμό, γίνονται λιγότερο εύθραυστα και μαλακά.

Τα βιοφλαβονοειδή στο χυμό λάχανου μπορούν να σταματήσουν την αιμορραγία και να ενισχύσουν τα τριχοειδή αγγεία. Στη λαϊκή ιατρική για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι ο χυμός ενός φυλλώδους λαχανικού με την προσθήκη κρασιού εξοικονομείται όταν δαγκώνεται από άγρια ​​ζώα. Εάν προσθέσετε μέλι στο χυμό λάχανου, θα πάρετε μια εξαιρετική θεραπεία για το βήχα.

Επίσης, το προϊόν αυτό έχει διουρητικό, επομένως συνιστάται να λαμβάνετε άτομα που πάσχουν από αρτηριοσκλήρωση και υπέρταση. Εάν ξεπλύνετε το στόμα σας με το χυμό ενός πορφυρού φυτού, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από αιμορραγία των ούλων. Και όταν προσθέτετε σε αυτό το ποτό αφέψημα από σπόρους λάχανο, μπορείτε να απαλλαγείτε από την αϋπνία.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κόκκινο λάχανο

Υπάρχουν περισσότεροι από δώδεκα τρόποι μαγειρέματος αυτού του λαχανικού. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να πειραματιστούν με διαφορετικά πιάτα. Θα σας πούμε για αρκετούς κύριους τύπους πιάτων από μοβ λάχανο:

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: μεσαίο κεφάλι λάχανου, λίγο πράσινο, ένα κρεμμύδι, ξύδι, φυτικό έλαιο, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν σε ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μισο δακτυλίους, αλάστε και πασπαλίστε με μπαχαρικά, και στη συνέχεια βυθίστε στο ξίδι. Λάχανο για το ψιλοκομμένο και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με κρεμμύδια, ντυμένος με λάδι και σερβίρεται στο τραπέζι. Σούπα λάχανο. Μαγειρεύεται σε κρέας (κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό κρέας). Για 5-6 μερίδες χρειάζεστε 300-500 γραμμάρια κοτόπουλου, από τα οποία θα πρέπει να πάρετε περίπου δύο λίτρα ζωμού. Εκτός από το μισό από το κεφάλι ενός βιολετί λαχανικών, προσθέτουν στη σούπα: κρεμμύδια, πατάτες, σκόρδο, χόρτα και διάφορα μπαχαρικά. Πρώτον, για 15 λεπτά, θα πρέπει να βράσει το λαχανικό λιλά, στη συνέχεια, ρίξτε τις προ-κομμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και να μαγειρέψετε άλλα 15-20 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και βιταμίνη σούπα. Ζυμωμένο κόκκινο λάχανο με μήλα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε: μεσαίο ή μεγάλο κεφάλι λάχανου, ένα μεγάλο μήλο, πολλά σκελίδες σκόρδου, κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ξύδι μηλίτης μήλου μήλου μήλου, 100 ml νερό, πιπέρι, αλάτι και χόρτα. Πρώτα παίρνουμε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι και το παλτό με λάδι. Στη συνέχεια, βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και τηγανίζετε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο μήλο, αλλά το τηγανίζετε για περισσότερο από ένα λεπτό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τεμαχισμένο λάχανο, νερό και ξύδι. Τηγανίστε ότι πρέπει να είναι περίπου 30-40 λεπτά, στη συνέχεια πιπέρι και αλάτι, και προσθέστε τα πράσινα. Μαριναρισμένο μοβ λάχανο. Για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε: μεσαία κεφαλή λαχανικών λιλά, 400 ml νερού, 200 ml ξύδι μήλου μήλου, 50 g ζάχαρη, 30 g αλάτι. Πριν από την απόξεση, το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε κανέλα και γαρίφαλο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για 2-3 ώρες. Όσο περισσότερο μαζεύεται η μάζα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Οι παραπάνω συνταγές είναι από τις πιο δημοφιλείς. Αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε, ίσως θα βρείτε για τον εαυτό σας την ίδια τη συνταγή που θα είναι η κορυφή σας.

Ζημία και αντενδείξεις του προϊόντος

Το κόκκινο λάχανο, εκτός από τα τεράστια οφέλη του, μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα. Για παράδειγμα, τα υψηλά επίπεδα μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και ασβεστίου μπορούν να οδηγήσουν σε μετεωρισμό και φούσκωμα. Αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί από το γαστρεντερικό σωλήνα.

http://agronomu.com/bok/3445-chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Κόκκινο λάχανο: τα οφέλη και η βλάβη, συμβουλές για την καλλιέργεια και τη χρήση

Στη χώρα μας, το κόκκινο λάχανο, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, δεν είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό είναι τελείως μάταιο, επειδή είναι πιο χρήσιμο, έχει μια ασυνήθιστη γεύση και είναι αμετανόητο στη φροντίδα.

Χαρακτηριστικά της λαχανικής καλλιέργειας

Το κόκκινο λάχανο ανήκει στην οικογένεια των κόκκινων λουλουδιών. Εξωτερικά, είναι παρόμοια με τη λευκή - το "κεφάλι" συναρμολογείται επίσης από ένα πλήθος φύλλων που βρίσκονται κοντά το ένα στο άλλο και στέκεται στο "πόδι" του μίσχου.

Το κόκκινο λάχανο διαφέρει από το λευκό λάχανο με την κομψή κόκκινη-ιώδη απόχρωση (αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα ανθοκυανίνης, μια φυσική χρωστική ουσία) και πλουσιότερη σε σύνθεση βιταμινών. Επιπλέον, το κόκκινο λαχανικό είναι πιο ανθεκτικό στα παράσιτα και καλύτερα αντέχει τους νυκτερινούς παγετούς και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Το λάχανο ονομάζεται κόκκινο λόγω του χρώματος των φύλλων. Η σκιά λάχανο κυμαίνεται από κόκκινο-ιώδες έως μοβ και ακόμη και λιλά-μπλε. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και της σύνθεσης του εδάφους. Έτσι, αν το λαχανικό μεγαλώνει σε όξινα εδάφη, θα έχει μια πιο κόκκινη σκιά. Οι μπλε-ιώδες κεφαλές αναπτύσσονται σε αλκαλικά εδάφη.

Στη Ρωσία, το λαχανικό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στον XVII αιώνα, φτάνοντας από την Ευρώπη. Εκεί, με τη σειρά του, ήρθε από τη Μεσόγειο (Ελλάδα, Τυνησία, Αλγερία).

Σύνθεση

Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε ρετινόλη, αλλιώς είναι βιταμίνη Α (το περιεχόμενο του είναι 4 φορές υψηλότερο από το ποσό των λευκών "υποτρόφων"), καθώς και το ασκορβικό οξύ (είναι 2 φορές περισσότερο στο κόκκινο λαχανικό). Επίσης, το λαχανικό περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β.

Το προϊόν περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την εμφάνιση μεταβολικών διεργασιών και εμπλέκεται στο σχηματισμό αίματος. Μεταξύ των ορυκτών - ιωδίου, σιδήρου, σεληνίου και ψευδαργύρου, καλίου και νατρίου, καθώς και φωσφόρου, ασβεστίου.

Όπως όλα τα μέλη αυτής της οικογένειας, αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες. Ο τελευταίος, με τη σειρά του, περιλαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα. Μεταξύ των βιολογικά ενεργών ουσιών του φυτού είναι φυτοντοκτόνα (έχουν αντιβακτηριακά και αντιμυκητιασικά αποτελέσματα) και ανθοκυανίνες (ενισχύουν τους αγγειακούς τοίχους, εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες).

Το λάχανο θερμίδων είναι μικρό - υπάρχουν 26 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος. Τα περισσότερα από αυτά είναι το νερό και οι υδατάνθρακες. 100 γραμμάρια κόκκινου λάχανου περιέχουν περίπου 90 γραμμάρια νερού, 2 γραμμάρια ίνας, λίγο περισσότερο από 5 γραμμάρια υδατανθράκων και περίπου 1,5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι ελάχιστη - μόνο 0,15 g.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, ιδιαίτερα του ασκορβικού οξέος και της ρετινόλης, το κόκκινο λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία, ενεργοποιώντας τους μηχανισμούς προστασίας του σώματος. Αυτό κάνει το κόκκινο-ιώδες λαχανικό αξιόπιστο βοηθό στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων, beriberi και εποχιακά μπλε.

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα από τα λίγα διαθέσιμα προϊόντα που περιέχει σπάνιες και πολύτιμες βιταμίνες Κ και U. Το πρώτο εμποδίζει την εναπόθεση αλάτων στα αγγειακά τοιχώματα και είναι επίσης απαραίτητο για το σχηματισμό ιστού χόνδρου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κόκκινο λάχανο συνιστάται για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Οι ανθοκυανίνες και τα φυτοκείδια που περιλαμβάνονται στη φυτική σύνθεση θεωρούνται φυσικές ουσίες που καταστέλλουν τη ζωτική δραστηριότητα της παθογόνου μικροχλωρίδας του σώματος (διάφοροι μύκητες, παθογόνα βακτήρια, ιοί).

Οι ανθοκυανίνες είναι επίσης σε θέση να βελτιώσουν την απορρόφηση του σιδήρου από άλλα τρόφιμα, έτσι το κόκκινο λάχανο είναι πολύ χρήσιμο για να φάει μαζί με το βόειο κρέας, το παντζάρι και το ρόδι. Έτσι μπορείτε να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη και να απαλλαγείτε από την αναιμία με απλούς και νόστιμους τρόπους.

Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν μπορεί να δράσει ως προφυλακτικό έναντι του καρκίνου. Αυτό οφείλεται στην παρουσία γλυκοσινολικών στη σύνθεση (δίνουν στο φυτό μια συγκεκριμένη, ελαφρώς πικρή γεύση). Ελέγχουν τον διαχωρισμό των κυττάρων, αποτρέποντας την ανώμαλη διάσπαση.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες, χωρίς όμως να περιέχει άμυλα και σάκχαρα, το λάχανο με κόκκινα φύλλα είναι κατάλληλο και για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Επιπλέον, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών και δεν περιέχει λίπος, επομένως, συνιστάται σε άτομα με υπέρβαρο και σε όλους όσους προσπαθούν για μια λεπτή φιγούρα.

Ο χυμός του κόκκινου λάχανου θεωρείται προφυλακτικός κατά του καρκίνου, καθώς και ένα μέσο ενίσχυσης των ασθενών τριχοειδών αγγείων. Ο χυμός μπορεί επίσης να ξεπλένει το στόμα για αιμορραγία και ασθένεια των ούλων. Επιπλέον, καθαρίζει το αίμα, αφαιρεί το φλέγμα και επομένως χρησιμοποιείται στη θεραπεία της φυματίωσης για τη θεραπεία του βήχα με βρεγμένο νερό.

Το κόκκινο λάχανο είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, ελλείψει αντενδείξεων. Η υψηλή περιεκτικότητα του φολικού οξέος σε αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του εμβρύου και μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών βοηθά στην ενίσχυση του σώματος της μελλοντικής μητέρας. Τέλος, ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο δίνεται από τη χρήση του λάχανου, σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα, χαρακτηριστική των γυναικών στην "ενδιαφέρουσα θέση".

Για μώλωπες και εκδορές, καθώς και μώλωπες και προσκρούσεις μετά τις ενέσεις, μπορούν να εφαρμοστούν φρέσκα φύλλα λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα νέο φύλλο, το ψιλοκόψτε λίγο με έναν τροχίσκο ή κάντε κόψεις και το τοποθετήστε στο πονάκιο, το στερεώστε για αρκετές ώρες ή τη νύχτα.

Αντενδείξεις

Πρώτα απ 'όλα, η χρήση του κόκκινου λάχανου για τρόφιμα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εάν έχετε υπερευαισθησία στο προϊόν. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε κόκκινο λάχανο και χυμό από αυτό με σπασμούς στους χολικούς πόρους, έλκη, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Για τις γυναίκες που θηλάζουν, αυτό το λαχανικό είναι επίσης ανεπιθύμητο στη διατροφή, καθώς μπορεί να προκαλέσει κολικούς σε ένα παιδί. Για τον ίδιο λόγο, το κόκκινο λάχανο (και επίσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χρωστικές ουσίες) δεν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή των παιδιών ηλικίας κάτω του ενός έτους.

Όπως και κάθε προϊόν, το κόκκινο λάχανο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Διαφορετικά, ακόμη και σε ένα υγιές άτομο, μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος.

Ζημία για την υγεία από την κατανάλωση λαχανικών λιλά μπορεί να προκληθεί από την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο σε αυτό. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν μετεωρισμό και φούσκωμα από την κατανάλωση λάχανου. Δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα.

Sorta

Το κόκκινο λάχανο έχει περισσότερες από μία ποικιλίες και μπορεί επίσης να έχει υβριδική προέλευση. Τα λαχανικά διαφόρων ποικιλιών μπορεί να έχουν μικρές αλλαγές στη γεύση και τη σύνθεση.

Μεταξύ των πιο διάσημων είναι τα εξής:

  • "Ανθρακίτης". Αναφέρεται στις ποικιλίες των μεσαίων εποχών, ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ένα μικρό επίχρισμα κεριού που καλύπτει φύλλα μωβ χρώματος. Ο τίτλος είναι πυκνός, μεσαίου μεγέθους, βάρος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 2,5 kg.
  • "Avangard". Μια άλλη ποικιλία μέσα στη σεζόν. Τα φύλλα του μπλε-πράσινου χρώματος καλύπτονται επίσης με κερί. Τα "κεφάλια" είναι πυκνά, ζυγίζουν 2-2,5 κιλά.
  • "Autoro". Το μεσοπρεπές υβρίδιο έχει ένα ανοιχτό πορφυρό χρώμα. Το πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι η αντίσταση στις κεφαλές πυρόλυσης. Τα "κεφάλια" είναι μικρά - μέχρι 1,5 κιλά, πυκνά.
  • "Gako". Λίγο-ωρίμανση ανθεκτικό στον παγετό, ανθεκτικό στις ρωγμές και κατάλληλο για αποθήκευση. Έχει μια πικρή γεύση που αφήνει μόνη της κατά την αποθήκευση. Φυτικά φύλλα με άνθη, στρογγυλά, σαν πεπλατυσμένα, κεφάλια λάχανου. Είναι αρκετά βαρύ - περίπου 3 κιλά.
  • "Vorox". Πρώιμα ώριμο υβρίδιο ανθοκυανίνης. Τα φύλλα είναι μικρά, αλλά σχηματίζουν μεγάλα, μέχρι 3 κιλά, λάχανα. Κατάλληλο τόσο για φρέσκια χρήση όσο και για κενά για το χειμώνα.
  • "Drumond". Πρώιμη λάχανο κόκκινο-μοβ απόχρωση με μια πυκνή υφή. Κεφαλές μεσαίου μεγέθους - το βάρος τους είναι 1,5-2 κιλά.
  • "Καλίμπος". Η ποικιλία είναι στα μέσα της σεζόν. Έχει ζουμερά φύλλα κόκκινα-βιολετί που δεν είναι πικρά. Μια κλάση μοιάζει μάλλον με έναν κώνο, το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 2,5 κιλά. Τα φύλλα λάχανου είναι πολύ τρυφερά, ακόμη και στις φλέβες δεν υπάρχει χοντροειδής ίνα. Αυτό κάνει το λαχανικό νόστιμο για νωπή κατανάλωση, αλλά καθιστά αδύνατη την αποθήκευση του.
  • "Εισαγωγή". Πρώιμα ώριμα λάχανα, η διαφορά της οποίας είναι μια χαλαρή δομή - τα φύλλα της βιολετί σειρά συλλέγονται χαλαρά, το "κεφάλι" μοιάζει με ένα μισό άνοιγμα λουλούδι.
  • "Άρη". Πάρα πολύ ωρίμανση ποικιλία, στρογγυλά σκούρα μοβ κεφάλια λάχανου βάρους μέχρι 1,5 kg. Η γεύση του λαχανικού είναι πολύ πικάντικη, με λίγο πνεύμα. Αν κόψετε την επικεφαλίδα, η τομή θα είναι πιο σκοτεινή από τη σκιά των φύλλων. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από απόδοση, ανθεκτική στις ρωγμές.
  • "Νίκη". Μεσογειακή ποικιλία με σκούρα μοβ φύλλα και ελαφρύτερες αποχρώσεις στην κοπή. Δημιουργεί ένα στρογγυλεμένο, κάπως πεπλατυσμένο κεφάλι. Τα φύλλα καλύπτονται με ασημένια άνθηση, κυματιστά στα άκρα. Η κεφαλή έχει δομή μέσης πυκνότητας, το βάρος της είναι 1,5-2 kg.
  • "Ruby MS". Σύμφωνα με τους κηπουρούς, αυτή είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες κόκκινου λάχανου. Είναι νόστιμο φρέσκο ​​και καλά αποθηκευμένο. Ανήκει στις ποικιλίες των μεσαίων εποχών, που χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση. Τα φύλλα έχουν μια φωτεινή μοβ, μοβ απόχρωση, σχηματίζουν ένα μικρό αλλά πυκνό κεφάλι λάχανου (βάρος 1.8-2 kg).

Αγροτεχνική

Το αυξανόμενο λάχανο, συμπεριλαμβανομένων των θερμοκηπίων, πρέπει να βρίσκεται σε καλά φωτισμένες περιοχές. Διαφορετικά, τα σπορόφυτα τραβιούνται έντονα, τα οποία στο μέλλον θα αποτελέσουν εμπόδιο στο σχηματισμό κεφαλών.

Το καλό λάχανο αναπτύσσεται σε ουδέτερο ή ελαφρώς όξινο χαλαρό και ελαφρύ χώμα. Μια φορά κάθε τρία ή τέσσερα χρόνια, η τοποθεσία φύτευσης λάχανου πρέπει να αλλάξει, αλλιώς θα επηρεαστεί από μια μυκητιακή νόσο. Σε ένα μέρος, σε διαφορετικά χρόνια, μπορείτε να εναλλάξετε τα κρεβάτια με λάχανο, όσπρια, καρότα, αγγούρια ή ένα πεδίο πατάτας.

Το λάχανο φύτευσης μπορεί να γίνει πρώτα με σπόρους ή φυτά, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να μεταφερθούν σε ανοικτό έδαφος. Στην πρώτη περίπτωση, οι σπόροι πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε ζεστό (περίπου 50 μοίρες) νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια τοποθετούνται για μερικά λεπτά στο κρύο. Μετά από αυτό, οι σπόροι τοποθετούνται κατά προτίμηση σε διάλυμα νιτροφοβίας επί 12 ώρες για να διεγείρουν την ανάπτυξή τους. Οι σπόροι που εξάγονται από το διάλυμα πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφήνονται στο ψυγείο για μια ημέρα.

Οι σπόροι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμοι για σπορά. Στο προ-σκαμμένο τμήμα θα πρέπει να σκάψουν πηγάδια σε απόσταση -. 50 cm σε κάθε εσοχή (όχι βαθύτερα από 5 cm) 3-4 σταγόνες του σπόρου και είναι γεμάτο με τύρφη ή χούμο.

Κατά τον ίδιο τρόπο, οι σπόροι προετοιμάζονται για σπορόφυτα, ωστόσο, σπέρνονται στο έδαφος που αποτελείται από την ίδια ποσότητα χλοοτάπητα και τύρφη. Τα κατάλληλα προετοιμασμένες ξύλινα κουτιά γεμάτα με χώμα, το επίπεδο και να το παρακολουθείτε βάθος 3 cm Απόσταση μεταξύ εσοχές -. Όχι περισσότερο από 5-7 εκατοστά.

Μέχρι να αναδυθούν τα φυτά, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία όχι κάτω από 16 μοίρες και να υγρανθεί τακτικά το έδαφος. Όταν εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί, η θερμοκρασία μειώνεται σε 8 μοίρες και στη συνέχεια (καθώς εμφανίζονται τα βλαστάρια), η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε 15-17 μοίρες. Πότισμα λάχανου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να είναι μόνο όπως απαιτείται.

Φύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος γίνεται όταν υπάρχουν 5-6 φύλλα, αλλά όχι αργότερα από τον Μάιο-αρχές Ιουνίου.

Αναπτύξτε ένα καλό κόκκινο λάχανο, ανάλογα με το άφθονο τακτικό πότισμα. Ωστόσο, μια περίσσεια υγρασίας θα έχει αρνητική επίδραση στην κατάσταση του λαχανικού - θα αρχίσει να σαπίζει. Νερό το λάχανο πρέπει να είναι πιο κοντά στη ρίζα, επιτρέποντας την υγρασία να πέσει στα φύλλα και το κεφάλι. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε έναν εύκαμπτο σωλήνα για το πότισμα.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, αυτό το λαχανικό αγαπά το χαλαρό έδαφος, έτσι ώστε ήδη μετά από 7-10 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών θα πρέπει να hilling. Στο μέλλον, συνιστώνται κρούστα γύρω από το λάχανο κάθε 2-3 εβδομάδες.

Για να αποκτήσετε καλή συγκομιδή απαιτείται τακτική σίτιση. Αυτό μπορεί να είναι το υγρό λίπασμα οργανικής βάσης ή μια υγρή σύνθετη ανόργανη σύνθεση. Συνιστάται η χρήση νιτροφόζης κατά την περίοδο της επικεφαλίδας.

Πριν από τη συλλογή του λάχανου μπορεί να επεξεργαστεί με άζωτο, θα συμβάλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής του. Μετά τη σίτιση, το λάχανο ποτίζεται με καθαρό νερό.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται καθώς ωριμάζει. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης αρχίζουν να εκτοξεύονται από τα μέσα του τέλους Αυγούστου. Δεν προορίζονται για αποθήκευση και καταναλώνονται φρέσκα. Οι βραχύτερες ποικιλίες συγκομίζονται στα τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου. Κόψτε τα λάχανα σε μια ξηρή δροσερή μέρα. Τα λάχανα κόβονται με ένα μαχαίρι, αφήνοντας τους μίσχους περίπου 2 εκατοστά και μερικές καλυπτρίδες. Πριν από την αποστολή λαχανικών στο κελάρι, πρέπει να στεγνώσουν, να ελεγχθούν για παράσιτα ή μύκητες.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε το κόκκινο λάχανο πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία από 0 έως +1 και υγρασία όχι περισσότερο από 95%. Το κελάρι με ξύλινο δάπεδο θα είναι η καλύτερη επιλογή. Το λάχανο πρέπει να απλωθεί σε μια σειρά μίσχων. Με αυτή τη μορφή, μπορεί να διατηρήσει την εμφάνιση, τη γεύση και το όφελος μέχρι 6-8 μήνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη γεύση και τα οφέλη ενός λαχανικού με τη μαρινάρισμα ή την αποξήρανσή του και την εξάπλωση σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτό το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο.

Πώς μπορώ να μαγειρέψω;

Το φρέσκο ​​λάχανο είναι το πιο ευεργετικό. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ελαφριές και θρεπτικές σαλάτες, οι οποίες θα γίνουν ένα επιτραπέζιο πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια και μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο σνακ.

Πρώτη σαλάτα με κόκκινο λάχανο και χόρτα

  • 300 γραμμάρια κόκκινο λάχανο?
  • 2 μεσαίου μεγέθους ραπάνια.
  • 150-200 γραμμάρια σπανάκι.
  • ματσάκι μαϊντανό, κοράνιο, πράσινα κρεμμύδια.

Το λάχανο και το σπανάκι θα πρέπει να ψιλοκομμένα, να κόψετε το ραπανάκι σε λεπτές φέτες, να κόψετε τα χόρτα. Μένει μόνο να αναμειγνύονται όλα τα συστατικά και η εποχή της σαλάτας με ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο (περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας). Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο dressing. Zest για να δώσει το πιάτο με την προσθήκη 1/3 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού, σκόρδο σκελίδα, πέρασε μέσω του Τύπου, και κουκουνάρια πασπαλίζονται σαλάτα.

Αυτή η σαλάτα όχι μόνο θα σας ευχαριστήσει με μια νέα γεύση, αλλά θα σας επιτρέψει να καθαρίσετε τις τοξίνες από τα έντερα, καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Σαλάτα με λάχανο και αβοκάντο

Φωτεινή και νόστιμη σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινο λάχανο και αβοκάντο, που δείχνουν έναν αρμονικό συνδυασμό. Φωτεινότητα της γεύσης, πικάντικη προσφέρει ένα γκρέιπφρουτ, επίσης παρόντες στη σαλάτα. Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια κόκκινου λάχανου.
  • 1 ώριμο μέσο μέγεθος αβοκάντο.
  • 1 γκρέιπφρουτ?
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • τυχόν φύλλα μαρουλιού.
  • 50-100 g ξηρών καρπών ή σουσαμιού.
  • για επίδεσμο - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Το λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο. Μπορείτε να ελαφρώς ρυτίδα τα κομμάτια με τα χέρια σας αν φαίνεται ότι είναι πάρα πολύ σκληρά. Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να σχιστούν με τα χέρια ή επίσης να κόψουν σε "φέτες". Τα αβοκάντο πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε μικρά τετράγωνα. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, κόψτε το σε φέτες και ελευθερώστε το κάθε ένα από μια διαφανή μεμβράνη και στη συνέχεια κόψτε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από το πιεστήριο, στρώνετε με λάδι και χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με καρύδια ή σουσάμι πριν από τη σάλτσα. Τα κουκουνάρια ή τα ψητά φιστίκια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.

Μαριναρισμένο κόκκινο λάχανο

  • κεφαλή μέσου μεγέθους λάχανου.
  • 200 ml ξύδι μήλου μηλίτη?
  • μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • κουταλιά αλάτι?
  • 400 ml νερού.

Όλα τα συστατικά (εκτός από το λάχανο) ανακατεύονται για να πάρουν μαρινάδα. Ο λάχανος πρέπει να κόβει, να τρίβει με αλάτι και πιπέρι, μπορείτε επίσης να σκελίδες και κανέλα. Αφήστε το λαχανικό να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα.

Ο ελάχιστος χρόνος έγχυσης λάχανου είναι 2-3 ώρες, αλλά όσο περισσότερο θα είναι κάτω από τη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.

Σούπα λαχανικών με κόκκινο λάχανο

  • 1-2 λίτρα κοτόπουλου ή ζωμού κρέατος.
  • 500 g λάχανο?
  • 1 κρεμμύδι.
  • 3-4 πατάτες.
  • 1-2 καρότα;
  • χόρτα;
  • μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Ο έτοιμος ζωμός θα πρέπει να έρθει σε βράση και βυθίστε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό. Βράζουμε 15 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα ψητό. Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα πρέπει να spasserovat σε φυτικά έλαια. Για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες στη σούπα τεθεί zazharku, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο), βράζουμε για 5-7 λεπτά.

Ψιλοκομμένο λάχανο

  • επικεφαλής του λάχανο λιλά?
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου.
  • κολοκύνθη ·
  • 1 μήλο.
  • 1 κρεμμύδι.
  • κουταλιά της σούπας μήλο μηλίτη μήλου?
  • 100 ml νερού.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεται ένα παχύ τοίχωμα. Ο πυθμένας του πρέπει να λερωθεί με φυτικό λάδι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να χρυσή. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάζετε κομμένο σε φέτες ή λεπτόκοκκο μήλο σε μικρά ράβδους και να το τηγανίζετε για λιγότερο από ένα λεπτό. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το τεμαχισμένο λάχανο. Τώρα πρέπει να αναμίξετε το νερό και το ξύδι και να ρίξετε υγρό λάχανο, αλάτι, πιπέρι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 30-40 λεπτά. 3-5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Ένας σημαντικός αριθμός συνταγών που αφιερώνονται στις προετοιμασίες για το χειμώνα του κόκκινου λάχανου.

Κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο το χειμώνα

  • 1 kg κόκκινου λάχανου.
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 30 γραμμάρια άλατος.
  • 4-5 φύλλα δάφνης?
  • 8-10 σπόροι σκελίδες?
  • 7-10 μπιζέλια πιπέρι.
  • 5 σκελίδες σκόρδου.
  • 400 ml νερού.
  • 4 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου.

Ο λάχανος πρέπει να κόβει και να τρίβει με αλάτι, στη συνέχεια αφήνεται για 10-15 λεπτά για να αφήσει το χυμό λαχανικών. Σε γυάλινα βάζα κατάλληλου όγκου θα πρέπει να αποσυντίθενται σε ένα σκελίδες σκόρδο (κομμένα σε μικρά κομμάτια), 2-3 μπιζέλια πιπέρι και γαρίφαλα, δάφνη. Στη συνέχεια, στις τράπεζες βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο, το οποίο χύνεται 1 κουταλιά της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη.

Προετοιμάστε ένα σιρόπι 400 ml νερού και ζάχαρης, βράστε το. Ζεστό υγρό ρίχνουμε δοχεία λάχανου.

Μετά από αυτή την ικανότητα θα πρέπει να αποστειρωθεί - στο κάτω μέρος του τηγάνι βάζουμε ένα πανί και βάζουμε το βάζο. Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να φτάσει στο τρίτο μέρος του βάζου και να ενεργοποιήσετε τη φωτιά. Φέρτε το νερό στη βράση σε μια κατσαρόλλα και βράστε για άλλα 15 λεπτά.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το ταψί, βιδώστε τα καπάκια και γυρίστε τα και τα θερμαίνετε. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το βάλετε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Το λάχανο θα είναι πλήρως προετοιμασμένο σε 1,5-2 μήνες, είναι μετά από αυτό το χρόνο ότι μπορεί να γευτεί.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με φυτά, καλλιέργεια, φροντίδα και παράσιτα του κόκκινου λάχανου.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

13 τύποι λάχανου: περιγραφή και χαρακτηριστικά

Όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά το λευκό λάχανο. Πολλοί άνθρωποι αναπτύσσουν μπρόκολο στα οικόπεδα τους, λιγότερο συχνά στις Βρυξέλλες και το καλαμπόκι. Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον 13 είδη αυτού του λαχανικού. Αυτός είναι ο αριθμός που καταγράφεται στο μητρώο των επιδόσεων αναπαραγωγής. Αυτό σημαίνει ότι οι σπόροι όλων μπορούν να αγοραστούν και να φυτευτούν στη δική σας περιοχή, εξαλείφοντας το κενό στις γευστικές και λαχανικές γνώσεις τους.

Είδη λάχανου

Διαφορετικοί τύποι διαφορετικών φρούτων. Κάποιοι δίνουν κεφάλια, άλλοι - κεφάλια ταξιανθιών, άλλοι - σταθεροποίηση. Υπάρχουν ποικιλίες που καλλιεργούνται ως σαλάτες. Παραδόξως, ακόμη και διακοσμητικά είναι βρώσιμα! Κάθε είδος είναι ανώτερο από τα άλλα σε κάτι. Παρά τις διαφορές, όλα τα λάχανα είναι ανθεκτικά στον παγετό (σε ποικίλους βαθμούς), και τα φύλλα τους είναι πάντα μεγάλα και ζουμερά.

Βίντεο: διάφορα είδη λάχανων, χρησιμοποιήστε την κουζίνα

Λευκό-κεφάλι

Γνωριμία με όλους. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι μια στρογγυλή και μεγάλη κεφαλή στο κέντρο της πρίζας. Οι πρώιμες ποικιλίες καλλιεργούνται για τις σαλάτες του καλοκαιριού, αργότερα - για την αποθήκευση ολόκληρων κεφαλών καλαμποκιού το χειμώνα. Για καρυκεύματα κατάλληλη μεσαία περίοδο.

Λευκό λάχανο - λευκό στρογγυλό κεφάλι κρύβεται κάτω από πράσινα φύλλα κάλυψης

Το λευκό λάχανο συνήθως αναπτύσσεται μέσω φυταρίων, αλλά οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν συχνά υπό προσωρινό καταφύγιο, αμέσως στο έδαφος. Είναι η περίοδος δενδρυλλίων που δίνει στους κηπουρούς το πιο δύσκολο: οι βλαστοί στη θερμότητα είναι έντονα τεντωμένοι, πέφτουν στο έδαφος. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να διατηρήσετε τα φυτά σε ένα θερμοκήπιο ή ένα κρύο θερμοκήπιο, και όχι σε ένα παράθυρο στο διαμέρισμα.

Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχει βιταμίνη U

Το λάχανο βρέθηκε ένα σύμπλεγμα βιταμινών: Α, C, PP, ομάδα Β, και U. Είναι ένα σπάνιο βιταμίνη U καθιστά επούλωση λάχανο σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, θεραπεύει έλκη και διαβρώσεις, ομαλοποιεί οξύτητα. Επιπλέον, σε αυτό το λαχανικό έχουμε τα απαραίτητα οργανικά οξέα, φρουκτόζη, κυτταρίνη, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορο, θείο, και ψευδαργύρου. Υπάρχουν πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς την ηρωίδα αυτού του άρθρου - είναι η σούπα και το μπορς.

Οι αρχαίες παραδόσεις συνδέονται με τη ζύμωση και σε πολλές χώρες. Στη Ρωσία, ξεκινώντας από τις 27 Σεπτεμβρίου, κόβουν λάσπες και πραγματοποιούν συλλογική συγκομιδή. Ήταν αυτά τα γεγονότα που άνοιξαν μια σειρά φθινοπωρινών εορτασμών που διήρκεσαν 2 εβδομάδες και ονομάζονταν skitters.

Κόκκινο Κόμπος

Στην εμφάνιση διαφέρει από το λευκό χρώμα μόνο. Η κεφαλή του εσωτερικού και του εξωτερικού έχει κόκκινο-μοβ χρώμα. Ο Λευκός παρέμεινε μόνο ραβδώσεις και μίσχος. Αυτό εξηγείται από την παρουσία της χρωστικής - φλαβονοειδούς ανθοκυανίνης. Η ουσία είναι αντιοξειδωτικό, προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή, προάγει την έκκριση τοξινών, τοξινών, βαρέων μετάλλων, ελεύθερων ριζών από το σώμα.

Η χρωστική - ανθοκυανίνη είναι υπεύθυνη για το χρώμα του κόκκινου λάχανου

Η τακτική κατανάλωση κόκκινου λάχανου συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πίεσης, τα δοχεία γίνονται πιο ελαστικά. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ανθοκυάνες σχηματίζονται πιο έντονα κάτω από τον λαμπερό ήλιο. Έτσι, σε ένα καλά φωτισμένο μέρος και πρέπει να αυξηθεί το λάχανο. Σε σύγκριση με το λευκό, αυτός ο τύπος λαχανικών είναι 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C και 4 φορές περισσότερο καροτένιο.

Βίντεο: για τα οφέλη του κόκκινου λάχανου

Αλλά δεν είναι όλα τόσο ρόδινα. Κόκκινο λάχανο, το οποίο ονομάζεται "ερασιτέχνης". Τα φύλλα είναι πιο σκληρά από αυτά των λευκών, αλλά η ποιότητα του χειμώνα είναι υψηλότερη. Στην προετοιμασία, υπάρχουν επίσης χαρακτηριστικά. Κατά το μαγείρεμα και το stewing, αποκτά μια άγευστη εμφάνιση - γίνεται καστανόχρωμη, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως για νωπές σαλάτες με βιταμίνες. Φωτεινό χρώμα διατηρείται κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης και στις μαρινάδες. Αναπτύσσεται ως λευκό λάχανο, υπάρχουν διαφορετικοί όροι ωρίμανσης. Ενώ οι κεφαλές χύνεται, τα πλευρικά φύλλα μπορούν να αφαιρεθούν στη σαλάτα.

Έγχρωμη

Το δεύτερο είδος στη δημοτικότητα, μετά το λεύκωμα. Πολλές μαμάδες το δίνουν στα παιδιά ως τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα. Το διαιτολογικό και υποαλλεργικό λαχανικό αναπτύσσεται με τη μορφή ζουμερών ταξιανθιών, που συλλέγονται σε ένα πυκνό μπουκέτο. Τρώτε τους φρέσκα, ενισχύετε τα ούλα. Ο χυμός θεραπεύει τα έλκη.

Διακρίνονται ποικιλίες διαφορετικών χρωμάτων κουνουπιδιού

Πολλές ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί, περιλαμβανομένων μοβ, που περιέχουν ανθοκυανίνη. πορτοκαλί, πλούσιο σε καροτίνη. Υπάρχουν επίσης νωρίς (100 ημέρες από τη βλάστηση των σπόρων προς τη συγκομιδή), μέσο (110-120 ημέρες), αργά είδη (έως 200 ημέρες). Καλλιέργεια κουνουπίδι και σπορά στο έδαφος, και φυτά, ανάλογα με την ιδιαίτερη ποικιλία και το κλίμα στην περιοχή σας. Η ηλικία των φυτωρίων για φύτευση στο έδαφος για τις πρώτες - 60 ημέρες, αργά - 35. Χαρακτηριστικά της φροντίδας συνδέονται με την αρνητική επίδραση του ήλιου στο κεφάλι. Με μια περίσσεια φωτός, μεγαλώνουν χονδροειδείς, οπότε οι ταξιανθίες πρέπει να καλύπτονται με πλευρικά φύλλα, να τα σπάσουν. Δεν μπορείτε να καθυστερήσετε με τη συγκομιδή, αλλιώς τα κεφάλια θα χαλαρώσουν.

Βίντεο: Τι να κάνετε εάν οι ταξιανθίες δεν είναι δεμένες

Το ενδιαφέρον χρώμα είναι λάχανο Romanesco. Ονομάζεται έτσι από τον τόπο προέλευσης - τη γειτονιά της Ρώμης, που μεταφράζεται ως "Ρωμαίος". Οι ταξιανθίες του βρίσκονται υπό τη μορφή λογαριθμικής σπείρας. Με τη σειρά του, κάθε ταξιανθία αποτελείται από μικρά, που βρίσκονται με τον ίδιο τρόπο. Για να δοκιμάσετε, το Romanesco είναι πιο λεπτό από το χρώμα, έχει μια ευχάριστη γεύση κρεμώδους-καρυδιού χωρίς πικρία.

Στο ρωμαϊκό, μεγάλες και μικρές ταξιανθίες είναι διατεταγμένες σε μια σπείρα

Στο μαγείρεμα, το κουνουπίδι είναι ευπροσάρμοστο. Είναι αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και τηγανητά σε κτύπημα, στιφάδο, προστίθεται σε φρέσκες σαλάτες, μαγειρεμένα μαζί με άλλα λαχανικά, και κατεψυγμένα. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε και να τηγανίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ταξιανθίες χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, γίνονται άγευστες.

Μπρόκολο

Η θέα είναι παρόμοια με το κουνουπίδι, αλλά δεν είναι απαραίτητο να λεύκανται ταξιανθίες. Είναι πράσινα, τρυφερά, γεμάτα βιταμίνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι οι συγκομιδές συλλέγονται δύο φορές από κάθε φυτό. Εάν όλα τα προηγούμενα είδη αφαιρεθούν μαζί με τη ρίζα, τότε αυτή η κεφαλή κόβεται στη βάση πάνω από τα φύλλα. Μετά από λίγο καιρό, αυξάνονται οι νέες ταξιανθίες στα μασχάλες των φύλλων · είναι πολύ μικρότερες από τις κεντρικές σε μέγεθος, αλλά είναι επίσης νόστιμες και υγιείς. Υπάρχουν σύγχρονα υβρίδια που δίνουν ένα μεγάλο κεφάλι χωρίς πλευρά.

Προτού μαγειρέψετε το μπρόκολο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες

Το μπρόκολο καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως και όλα τα προηγούμενα: μέσω σπορόφυτων ή με σπορά πρώιμων ποικιλιών στο έδαφος. Συγκομιδή που πρέπει να συλλέξετε πριν τα πράσινα μπουμπούκια ανοίξουν και να μετατραπούν σε κίτρινα άνθη Το πράσινο χρώμα δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, επιπλέον, υπάρχει περισσότερη βιταμίνη Α στο μπρόκολο απ 'ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη μονάδα λάχανο. Υπάρχουν επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στις ταξιανθίες μειώνεται κατά το ήμισυ ήδη κατά τις πρώτες ημέρες αποθήκευσης, αλλά παραμένει σχεδόν στο ίδιο επίπεδο σε κατεψυγμένη μορφή.

Για να διατηρηθούν χρήσιμες ιδιότητες, το μπρόκολο δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί για να ατμό ή να μαλακώσει. Σαλάτες, κατσαρόλες, λαχανικά, σούπες διατροφής παρασκευάζονται από αυτό το λάχανο. Για το χειμώνα, μπρόκολο σε κονσέρβα με μπαχαρικά, άλλα λαχανικά, ρύζι.

Βίντεο: για το παγκόσμιο υβριδικό μπρόκολο Baro Star

Σαλάτα λάχανο

Αυτό το είδος είναι πολύ παρόμοιο με το λευκό σκαθάρι, αλλά όλα τα φύλλα στο κούτσουρο είναι πολύ κυματοειδή. Αντίστοιχα, οι rocker είναι χαλαροί, έχουν μικρό βάρος. Το λάχανο Savoy δεν είναι δημοφιλές μεταξύ των Ρώσων, επειδή δεν είναι αποθηκευμένο το χειμώνα, δεν είναι κατάλληλο για την πιο αγαπημένη παρασκευή - ζύμωση. Η απόδοση ανά τετραγωνικό μέτρο είναι χαμηλή.

Το λάχανο φασκόμηλο αφήνει ακόμα και μέσα στο κεφάλι ενός κυματοειδούς

Ωστόσο, το Savoy είναι πιο νόστιμο από λευκό, σε αυτό δεν υπάρχουν χοντροειδείς ίνες και πικρία, και η φυσική αλκοόλη μαννιτόλη στη σύνθεση το καθιστά πιο γλυκό. Σε αυτό το λάχανο, στα μέσα του περασμένου αιώνα, βρήκαν ασκορβιγόνο, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το πιο ανθεκτικό στον παγετό φυτό μεταξύ των λάχανων. Τα σπορόφυτα δεν έχουν υποστεί βλάβη στους -4 ° C και οι ενήλικες έχουν επικεφαλίδα στους -8 ° C. Κυματοειδή φύλλα δεν συμπαθούν τα παράσιτα.

Βίντεο: Το λάχανο Savoy στον κήπο

Ένα χαλαρό κεφάλι είναι εύκολα αποσυναρμολογημένο σε μεμονωμένα φύλλα, το οποίο είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία ενός δημοφιλούς πιάτου - λάχανο κυλίνδρους. Το λάχανο Savoy προστίθεται στη σούπα και το μπορς, τηγανητά, γεμιστά για πίτες, αλλά θα έχετε μεγαλύτερο όφελος προσθέτοντας στη σαλάτα διατροφής από αυτό το νόστιμο λαχανικό.

Kohlrabi

Μια άλλη άποψη, την οποία αγνοούσαν ανεπιφύλακτα πολλοί κηπουροί. Το όνομα προέρχεται από δύο γερμανικές λέξεις: koil - λάχανο και rebe - γογγύλι. Το φυτό αποτελείται από ρίζα, σχήματος γογγύλιου ή σφαιρικό στέλεχος και φύλλα στην κορυφή. Υπάρχουν ποικιλίες με πράσινο, κίτρινο, λευκό και μοβ χρώμα.

Το Kohlrabi είναι πιο συμπαγές από άλλους τύπους λάχανου: σχηματίζει ένα στέλεχος και τα φύλλα είναι επιμηκυμένα και κατευθύνονται προς τα πάνω

Αυτό είναι το πιό πρόωρο λάχανο. Οι πρώιμες ποικιλίες (55-60 ημέρες) αναπτύσσονται δύο φορές ανά εποχή. Την άνοιξη, οι σπόροι σπέρνονται στο έδαφος ταυτόχρονα με τα τεύτλα, δηλαδή μετά τις 15 Μαΐου (στη μεσαία λωρίδα). Μεγάλες καθυστερημένες ποικιλίες που δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν στην περιοχή σας μπορούν να συγκομιστούν μπροστά από το χρόνο. Οι νέοι σκοπευτές θα είναι ακόμη πιο ζουμεροί και πιο γλυκοί. Γευστικά, μοιάζουν με ένα άσπρο στέλεχος λάχανου, ωστόσο, δεν έχουν πικρία. Αυτό το λαχανικό περιέχει άλατα καλίου και οργανικές ενώσεις θείου, βιταμίνες της ομάδας Β, και περιέχει περισσότερη βιταμίνη C στη διατροφή μας από ό, τι στο πιο ξινό λεμόνι.

Βίντεο: πώς μεγαλώνει το κουλουράκι

Τα κουλουράκια τρώνε φρέσκα σε σαλάτες. Για την παρασκευή τους, το stebleplod αλέθεται σε τρίφτη ή κόβεται σε λεπτές φέτες και αναμειγνύεται με χόρτα και άλλα λαχανικά ή τρώγεται σόλο, καρυκεύεται με φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Για το χειμώνα, παρασκευάζονται μαρινάδες από κύβους καλαμπόκι. Λένε ότι αυτό το λάχανο κάνει πλούσια σούπα, δηλαδή, η γεύση του ζωμού είναι πλουσιότερη από ό, τι με το λευκό λάχανο. Τα λαχανικά διατηρούνται καλά στο κελάρι μαζί με τα λαχανικά ρίζας.

Υπάρχουν πολλές καταγγελίες για το καλαμπόκι. Σε μερικούς, το στέλεχος μεγαλώνει μικρό, σε άλλα είναι τραχύ. Ίσως η λάθος ποικιλία επιλέχθηκε ή οι σπόροι πήραν κακό. Για να μην απογοητευτείτε, δοκιμάστε διαφορετικά υβρίδια και ποικιλίες, ακόμα και το ίδιο, αλλά κάτω από διαφορετικές μάρκες. Επιλέξτε αυτά που ικανοποίησαν τις προσδοκίες σας.

Λάχανα Βρυξελλών

Αναπτύχθηκε στο Βέλγιο από ποικιλίες φύλλων, που ονομάστηκε από τους κηπουρούς που ζουν στην πρωτεύουσα - Βρυξέλλες. Το στέλεχος μεγαλώνει 20-60 cm ύψος, καλύπτεται με μίνι λεωφορεία μεγέθους καρυδιού. Αυτό το φυτό αγαπά το χώρο και το φως, δεν ανέχεται την πάχυνση. Χάρη στο ισχυρό ριζικό σύστημα, οι Βρυξέλλες δεν χρειάζονται συχνά πότισμα.

Τα λάχανα των Βρυξελλών συνδέουν πολλούς προπονητές

Το Κοχκύκι περιέχει έλαιο μουστάρδας, ώστε η γεύση του να είναι πικάντικη, καρυδιού. Λόγω του ότι οι εκτρεφόμενες και πορφυρές ποικιλίες, μπορείτε να κάνετε όμορφες σαλάτες και χειμερινές προετοιμασίες. Τα φρούτα τηγανίζονται σε κτύπημα, προστίθενται σε σούπες, στραγγισμένα με βούτυρο, σερβίρονται σαν γαρνιτούρες, καταψύχονται. Η θρεπτική αξία των βλαστών Βρυξελλών είναι παρόμοια με το λευκό λάχανο, η διαφορά έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα του φωσφόρου και του καλίου, αλλά η σύνθεση δεν αναφέρει τη βιταμίνη U.

Υπάρχουν διαφορές στην καλλιέργεια. Αυτό το λάχανο δεν είναι κακό, αφού τα μεγαλύτερα νεύματα είναι δεμένα κάτω από την επιφάνεια της γης. Οι ψηλές ποικιλίες χρειάζονται στηρίγματα. Σε καθυστερημένη ωρίμανση, ένα μήνα πριν από το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, η κορυφή πιέζεται και τα φύλλα αποσύρονται. Έτσι τα φρούτα ωριμάζουν καλύτερα, γίνονται μεγαλύτερα. Η συγκομιδή αρχίζει με τους χαμηλότερους, μεγαλύτερους καρπούς, έτσι ώστε το λαχανικό να έχει περισσότερη δύναμη για να αναπτύξει τις ανώτερες.

Βίντεο: Συγκομιδή βλαστών βρυξελλών

Kale

Το είδος ονομάζεται επίσης σγουρό, καλέ, keil, brunkol, brauncol, grunkol. Πιστεύεται ότι έτσι φαινόταν το άγριο λάχανο. Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα (IV αιώνας π.Χ.) τα είδη με λεία και σγουρά φύλλα ήταν γνωστά. Το κύριο χαρακτηριστικό των περιττωμάτων είναι ακριβώς στα φύλλα: είναι ραμμένες, κυματοειδές, πράσινο ή μοβ, τα κεφάλια των λάχανων δεν σχηματίζονται. Ο πολιτισμός συχνά καλλιεργείται ως διακοσμητικός και χορτονομικός.

Ο Kale χρησιμοποιεί φύλλα για φαγητό, ο στέλεχος θεωρείται αγενής.

Η θρεπτική αξία των φύλλων είναι, τόσο νεότεροι είναι οι γευστικοί, οι ώριμοι μίσχοι και οι κεντρικές φλέβες απομακρύνονται, είναι χονδροί και βρώσιμοι. Μετά την έκθεση στον παγετό, το κέικ γίνεται πιο γλυκό και πιο αρωματικό. Το Curly είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Στις Κάτω Χώρες, προστίθεται στο παραδοσιακό πιάτο stempot, στη Ρωσία ονομάζεται "Mix Leiden". Για το μαγείρεμα οι πολτοποιημένες πατάτες αναμειγνύονται με διάφορα λαχανικά και σερβίρονται με λουκάνικα. Στην Τουρκία, η Keila μαγειρεύει σούπα. Στην Ιαπωνία, αυτό το λάχανο είναι η βάση του ποτού λαχανικών aodziru. Τα φρέσκα φύλλα είναι πλούσια σε ασβέστιο, βιταμίνες Κ και Γ.

Βίντεο: τηγανητό λάχανο (συνταγή από την Αμερική)

Πεπόνι στο Πεκίνο

Το δεύτερο όνομα είναι pitsai, που ονομάζεται ευρύτατα αυτό το είδος της κινεζικής σαλάτας για την ομοιότητα με τη σαλάτα Romen. Στην πραγματικότητα, είναι υποείδος κινέζικου λάχανου. Το φυτό καλλιεργείται στο Μεσαίο Βασίλειο. Αξιοσημείωτο είναι ότι σχηματίζει μια ροζέτα από χυμώδη φύλλα με οδοντωτά ακανόνιστα άκρα. Στο κέντρο συνδέεται ένα υψηλό κεφάλι οβάλ. Στην τομή, είναι χαλαρή, συχνά χρωματισμένη κίτρινη.

Ο επικεφαλής του λάχανου του Πεκίνου απλώνεται προς τα πάνω, χαλαρά μέσα

Αλλά, σε σύγκριση με το κεφάλι των σαλατών, η διατροφική αξία αυτού του λάχανου είναι πολύ υψηλότερη. Περιέχει όλη την ομάδα βιταμινών, όπως και στο λευκό, αλλά η περιεκτικότητα σε καροτένιο και ασκορβικό οξύ αυξάνεται. Το Πεκίνο χρησιμοποιείται για να φτιάχνει σαλάτες, βρασμένες σε σούπες, στραγγισμένες για δεύτερη σειρά, μαριναρισμένες και ακόμη και αποξηραμένες. Στην Ανατολική Ασία, οι πίτσες συχνά ζυμώνται.

Το λάχανο του Πεκίνου, όπως το daikon και το ραπανάκι, αντιδρά έντονα στη διάρκεια της ημέρας. Στη μέση του καλοκαιριού πετάει το βέλος. Ως εκ τούτου, σπέρνουν ένα λαχανικό σε δύο όρους: την άνοιξη και το δεύτερο μισό του καλοκαιριού.

Βίντεο: λάθη στην καλλιέργεια του Πεκίνου

Το κινεζικό λάχανο είναι φύλλο (bok choy) και λάχανο (Peking). Προσέξτε όταν επιλέγετε έναν σπόρο, ώστε αργότερα, μετά τη σπορά του φύλλου, να μην περιμένετε να αρχίσει η κεφαλή.

Κινέζικο λάχανο

Και παρόλο που το κινέζικο λάχανο είναι απλά ένα κοινό όνομα για το Πεκίνο και το bok-choy, τονίζεται από τους συντάκτες του Κρατικού Μητρώου Φυτών σε ξεχωριστή κατηγορία. Και υπάρχουν εισάγονται φυλλώδη και βραχιόλια ποικιλιών, δηλαδή, side-choi, η οποία δεν είναι αλήθεια. Πράγματι, πριν από τρεις αιώνες, ο Carl Linnaeus προσδιόρισε την ομάδα ως ειδικό είδος, αλλά αργότερα οι επιστήμονες αποφάσισαν ότι ήταν ποικιλία γογγύλιων. Αλλά αυτό το φυτό δεν μοιάζει με γογγύλι. Αποτελεί μια ροζέτα από λεία φύλλα σε παχιά και χυμώδη μίσχους, ούτε ρίζα ούτε κεφαλή.

Side-choi - ένα λαχανικό που αποτελείται από φύλλα σε παχύ μίσχους

Στην Κίνα, ο πολιτισμός ονομάζεται λαχανικό λαδιού, επειδή το πετρέλαιο είναι φτιαγμένο από τους σπόρους του. Το όνομα bok-choi ή pak-choi κολλήθηκε στις αγγλόφωνες χώρες, μεταφρασμένο ως "λευκό λαχανικό". Τα φύλλα και τα χοντρά σκεύη είναι βρασμένα, τηγανητά, τουρσί, αλατισμένα, τρώγονται σε σαλάτες, ψητά λάχανα. Περιέχουν πολλή βιταμίνη C και Α, περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, λίπη, διαιτητικές ίνες, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο.

Τα γλυκοσινολικά βρίσκονται στην πλευρά του τι. Σε μικρές δόσεις, είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τα καρκινικά κύτταρα και σε μεγάλες δόσεις είναι τοξικά και επικίνδυνα. Το 2009, μια ηλικιωμένη γυναίκα, που επιθυμούσε να αναρρώσει από τον διαβήτη, έτρωγε 1-1,5 kg bok-cho ημερησίως. Ως αποτέλεσμα, ανέπτυξε υποθυρεοειδισμό, η οποία οδήγησε σε κώμα. Ένα ζωντανό παράδειγμα του γεγονότος ότι ακόμη και ένα φυσικό συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να είναι φάρμακο και δηλητήριο.

Το κινέζικο λάχανο έχει πικρή γεύση, όπως το λευκό λάχανο.

Βίντεο: Bopak Ποικιλία καλλιέργειας Side-Choi

Ιαπωνικό λάχανο

Ένα άλλο είδος υγιούς και νόστιμου καρπού, αλλά ήδη εκτραφεί και πολύ συνηθισμένο στην Ιαπωνία. Σε διαφορετικές ποικιλίες των φύλλων είναι διατεταγμένα οριζόντια ή ανυψωμένα. Ταυτόχρονα, είναι πάντα έντονα κομμένα, έχουν κυματοειδή επιφάνεια ή λεία, αλλά με σχισμένα άκρα.

Αυτό το φυτό δεν είναι καθόλου σαν το λάχανο, ωστόσο, είναι

Εάν δεν πιστεύουμε ότι το λάχανο είναι μπροστά μας, οι σταυροφόροι ψύλλοι βρίσκουν πολύ γρήγορα την αγαπημένη τους κουλτούρα, ανεξάρτητα από το πόσο συγκαλυμμένο είναι. Το ιαπωνικό λάχανο καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό λάχανο. Το κυριότερο είναι να προστατεύονται τα νεαρά φυτά από τα παράσιτα. Αυτός είναι ο πλησιέστερος συγγενής του κινέζικου λάχανου, αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο τρυφερή, χωρίς οξύτητα. Η χημική σύνθεση κοντά σε λευκό, περιέχει τις ίδιες βιταμίνες, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία. Αυτό το λαχανικό συνιστάται να φάει κατά τη διάρκεια της άνοιξης αβιταμίνωση, γαστρικό έλκος, καρδιαγγειακές και ογκολογικές παθήσεις. Οι σαλάτες είναι φτιαγμένες από ιαπωνικό λάχανο, τα σάντουιτς διακοσμούνται με ασυνήθιστα φύλλα, στραγγισμένα σε σούβλες και προστίθενται σε σούπες.

Βίντεο: Κινέζικο και ιαπωνικό λάχανο στο ίδιο κρεβάτι

Διακοσμητικό λάχανο

Ένας άλλος όρος από την Ιαπωνία. Στη Ρωσία, το είδος χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει έναν κήπο το φθινόπωρο, όταν τα περισσότερα λουλούδια έχουν σταματήσει ήδη την καλλιεργητική περίοδο. Ένα τέτοιο λάχανο σχηματίζει μια όμορφη ρόδα, σαν ανθισμένο λουλούδι. Πρωτογενή χρώματα: πράσινο, κίτρινο, λευκό, πορφυρό, καθώς και όλες οι αποχρώσεις και συνδυασμοί. Για παράδειγμα, στο κέντρο μπορεί να υπάρχουν κόκκινα ή λευκά φύλλα και στις άκρες είναι πράσινα. Είναι ενδιαφέρον ότι, μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου, τα φυτά γίνονται ακόμη πιο λαμπερά και πιο εκφραστικά.

Οι σύγχρονες ποικιλίες του καλλωπιστικού λάχανου είναι δύσκολο να διακριθούν από τα πραγματικά λουλούδια.

Λένε ότι το διακοσμητικό λάχανο μπορεί να καταναλωθεί. Αλλά ποιος θα σηκώσει το χέρι για να στείλει τέτοια ομορφιά στη σαλάτα; Υπάρχουν γενναίες ψυχές, για παράδειγμα, στη Γαλλία ο πολιτισμός καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Από αυτό προετοιμάζει νόστιμες σαλάτες, τουρσί. Τα φύλλα περιέχουν τρεις φορές περισσότερο σελήνιο από άλλα είδη. Αυτή η ουσία είναι σε θέση να ρυθμίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Τα φύλλα είναι τραχύ στη δομή, γεύση πικρή, αλλά πολύ χρήσιμη. Για να απαλλαγούμε από πικρία, το διακοσμητικό λάχανο είναι κατεψυγμένο.

Η επιβεβαίωση της βιωσιμότητας του διακοσμητικού λάχανου είναι επίσης στο Μητρώο Κρατών: οι περιγραφές των ποικιλιών δείχνουν τη θρεπτική τους αξία. Αν θέλετε να κρατήσετε βιταμίνες σε όλη τη διάρκεια του χειμώνα, σκάστε ένα θάμνο διακοσμητικού λάχανου στα τέλη του φθινοπώρου και μεταμοσχεύστε το σε ένα κουβά ή ένα μεγάλο δοχείο. Κρατήστε το παράθυρο, νερό, όπως απαιτείται σχισίματα.

Βίντεο: διακοσμητικό λάχανο στο σχεδιασμό τοπίου

Τροφή Kale

Μια ποικιλία είναι καταχωρημένη - Milestone, και 4-5 είναι γνωστά συνολικά. Είναι λάχανο, σχηματίζοντας ένα ισχυρό και ζουμερό στέλεχος, μερικές φορές αυξάνεται σε ύψος μέχρι 2 μέτρα. Κυματοειδή φύλλα βρίσκονται στο στέλεχος, και με καλό πότισμα, τα κλαδάκια μεγαλώνουν. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, η καλλιέργεια είναι ανώτερη από τα τεύτλα και τον αραβόσιτο, είναι ίση με πλιγούρι βρώμης. Οι ζωοτροφές περιέχουν εύπεπτη πρωτεΐνη, ζάχαρη, ασκορβικό οξύ, καροτίνη, βιταμίνες της ομάδας Β.

Kale παρόμοια με μινιατούρα φοίνικες, αλλά με επαρκή πότισμα καλύπτεται με πλευρικά κλαδάκια

Το λαχανικό αυξάνει την παραγωγή γάλακτος σε ζώα, αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, μειώνοντας ταυτόχρονα την κατανάλωση ζωοτροφών. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία πουλερικών. Η χορτονομή είναι πολύ ανεπιτήδευτη και γόνιμη: μπορεί να αναπτυχθεί τόσο στην Αρκτική όσο και στα υποτροπικά. Παραγωγικότητα - 800 kg ανά εκατό.

Κοινή σε όλες τις αρχές ανάπτυξης του λάχανου

Το λάχανο, ειδικά οι βλαστοί του, αγαπάει τη δροσιά και πολύ φως. Επομένως, εάν αναπτύσσετε φυτά, τότε σπείρουν τους σπόρους αμέσως στο χώρο, κάτω από το καταφύγιο (θερινά θερμοκήπια, θερμοκήπια, κλπ.). Μην κρατάτε τα ζεστά περβάζια παραθύρων! Για κρεβάτια, επιλέξτε ένα ανοιχτό, άδειο μέρος. Οι εκτάσεις πρέπει να είναι καλά κομποστοποιημένες ή χούμο-2 κουβάδες ανά τετραγωνικό μέτρο. Σε όξινα εδάφη, για να αποφευχθεί η ασθένεια λάχανο - καρίνα, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε δολομίτη αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια ανά 1 m², προσθέστε όσο περισσότερο ξύλο τέφρας για οποιοδήποτε έδαφος.

Πάντα κρατάτε τη γη χαλαρή και υγρή, καλύψτε την με μολύβι. Ορισμένα είδη είναι ανούσια για το πότισμα, αλλά θα τους ευχαριστήσουν για μεγαλύτερα και ζουμερά φρούτα, φύλλα, βλαστούς. Κάθε λάχανο, ειδικά στην αρχή της ανάπτυξης, πρέπει να προστατεύεται από τους σταυροφόρους ψύλλους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να υγράνετε τα φύλλα με καθαρό νερό από ένα δοχείο ποτίσματος και να τα κονιοποιείτε με ένα μείγμα τέφρας και σκόνης καπνού σε οποιαδήποτε αναλογία. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τακτικά, πασπαλίζετε τη γη γύρω από τους θόλους, βγάζετε έξω. Από τους γυμνοσάλιαγκες, τοποθετήστε μια λωρίδα από τέφρα, ασβέστη ή βελόνες από κωνοφόρα δέντρα γύρω από την περίμετρο του κρεβατιού.

Βίντεο: Οι προϋποθέσεις που απαιτούνται για το λάχανο

Τρώτε άφθονο φρέσκο ​​λάχανο. Προσπαθήστε να το θερμαίνετε όσο το δυνατόν λιγότερο. Χρησιμοποιήστε το γεγονός ότι οι βιταμίνες διατηρούνται όταν καταψυχθούν και τα κατεψυγμένα λαχανικά παρασκευάζονται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να ρίξετε στη σούπα για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί ή γρήγορα τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Υπάρχουν τόσα είδη λαχανικών που είναι αδύνατο να θυμηθούν αμέσως όλα τα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά τους. Η πείρα αποκτάται στην πράξη. Μην αγοράζετε κανενός βαθμού και μην συναγάγετε συμπεράσματα σχετικά με όλα τα άλλα. Οργανώστε ένα πειραματικό κρεβάτι, σπάζετε σε αυτό διάφορα διαφορετικά λάχανα. Ξεκινήστε με την πρόωρη ωρίμανση, η οποία μπορεί να σπαρθεί αμέσως στο έδαφος. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο το τραπέζι σας θα εμπλουτιστεί με νέα προϊόντα, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας με τους αγαπημένους σας.

http://ogorod.guru/ovoschi/kapusta/vidyi-kapustyi-foto.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα