Μαγειρική αξία σιτηρών σιταριού

Εξαιρετικό Bulgur με καρυδιές γεύση, λεπτό κουσκούς και χρυσό Simolin είναι ανεκτίμητα δώρα των αρχαίων λαών. Τα δημητριακά σίτου κορεάζουν το σώμα με πολύτιμες ουσίες, δίνουν νέες και μοναδικές γεύσεις.

Σιτάρι - ένα μοναδικό και πολύτιμο δημητριακό! Από τα χρυσά αιχμηρά φτιάχνουν όλα τα είδη δημητριακών για μαγείρεμα δημητριακών, σούπες και επιδόρπια, καθώς και αναπόσπαστο ψωμί! Ωστόσο, στο καθημερινό μενού, το μισό από αυτό που μας παρουσίασε η φύση δεν χρησιμοποιείται: ετοιμάζουμε σιτηρά σιταριού λιγότερο συχνά από το σιμιγδάλι και αγοράζουμε ολόκληρους κόκκους αποκλειστικά για τη κουτιά.

Σιτάρι - η βάση για τα πρωτότυπα πιάτα

Οι κόκκοι ολικής αλέσεως είναι αρωματικοί και νόστιμοι, συμπληρώνουν δεξιοτεχνικά τη σαλάτα με ψητή κολοκύθα και καρύδια, συνδυάζουν καλά με αποξηραμένα βερίκοκα, καρότα και δαμάσκηνα, ψητές πιπεριές. Στη βάση τους, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό πιάτο κρέατος μοσχαρίσιο, χοιρινό και κοτόπουλο. Κουάκερ πάρει εκπληκτικό, αν προσθέσετε τηγανητό κρεμμύδι λεπτή ποικιλίες και πεκάν. Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να βάζετε αποξηραμένα βακκίνια, φρέσκα φύλλα αρώματος μέντα, μια χούφτα χρυσά πέταλα αμυγδάλου. Οι κόκκοι κάνουν εξαιρετικά επιδόρπια φρούτων με νεκταρίνια, βερίκοκα και μάνγκο.

Οι κόκκοι αλεσμένων μαλακών ποικιλιών παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους:

Εάν ρίχνετε νερό για 13 ώρες, θα αποδειχθεί ημι-μαλακό, όπως το al dente. Μπορείτε να μαγειρέψετε το σιτάρι χωρίς μούσκεμα: για ένα μέρος του δημητριακού, πάρτε 4 μέρη του υγρού και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες.
Ρίχνουμε κρύο νερό στους κόκκους, βράζουμε, αφαιρούμε από την εστία και ξεχνάμε για μια ώρα, αφού βράσουν για 30 λεπτά.

Οι μη επεξεργασμένοι πυρήνες σιταριού προετοιμάζονται περισσότερο, αλλά αν παραμείνουν για 36 ώρες σε κρύο υγρό, αρκεί να βράσουν για 15 λεπτά. Βγαίνουν μαλακά, όπως το ρύζι arborio σε ριζότο.

Πλιγούρια σιταριού - ενέργεια και υγεία

Τα πλιγούρια σίτου θεωρούνται διαιτητικά και απαραίτητα σε παιδικές τροφές. Οι κόκκοι καθαρίζονται, θρυμματίζονται και αλέθονται · λαμβάνονται μεγάλα σωματίδια (Poltava Νο. 1), μέσο (Νο. 2 και 3) ή μικρά (Poltava Νο. 4, Artek). Το σιτάρι "Arnautka" είναι φτιαγμένο από συμπαγείς ποικιλίες Arnaut, έχει υψηλή ποιότητα και χρησιμότητα.

Είναι απλό να βράζετε δημητριακά σιταριού: το ρίχνετε σε ένα κρύο υγρό (αναλογία 1: 2), ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι και βράζετε για περίπου 15 λεπτά έως ότου οι κόκκοι διογκωθούν. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι. Αλάτι και βούτυρο μπορούν να προστεθούν μετά το μαγείρεμα.

Τα πλιγούρια σιταριού παρασκευάζουν αρωματικά δημητριακά με τηγανητά κρεμμύδια, κρέας ή παραπροϊόντα. Είναι σε απόλυτη αρμονία με το σκόρδο και το αρνί, κατάλληλο για επιδόρπια με σταφίδες, καρύδια, κανέλα και πορτοκάλι. Στη βάση του, ψήνουν τα κέικ, κάνουν αλλαντικά, κατσαρόλες και πουτίγκες, αλλά τα δημητριακά πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων. Παρά την πρωτεΐνη με υδατάνθρακες, είναι ιδανικό για ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τρώει εύκολα, αλλά ενεργοποιεί όλη την εργάσιμη ημέρα!

Bulgur - Ανατολικό χρυσό

Το Bulgur προσελκύει το άρωμα και τη χρησιμότητα. Για την παρασκευή του, πάρτε χρυσούς κόκκους του γαλακτοκομικού σιταριού των σκληρών ποικιλιών, στον ατμό, αποξηραμένα, αφαιρέστε το τραχύ ανώτερο κέλυφος και συνθλίβονται. Οι χονδροειδείς κόκκοι είναι καλόι για το πιλάφι και το εύθρυπτο χυλό, καλό - για τις σαλάτες, τις γαρνιτούρες, τις σούπες, τις μπριζόλες ή το zraz (αραβικά κεφτεδάκια Kubba και τούρτες κούφιας Köfte). Δίνει αλμυρές ανατολίτικες σημειώσεις στο πιάτο, επειδή οι πρώτοι κόκκοι εμφανίστηκαν πριν από 4000 χρόνια στη Μέση Ανατολή και έγιναν το εθνικό φαγητό των Αρμενίων, των ανθρώπων της Ινδίας, της Τουρκίας και της Μεσογείου.

Για γαρνιτούρες ή κρύα φαγητά, το bulgur προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους:

ρίξτε νερό (1: 2) και μαγειρέψτε?
καλύψτε τους κόκκους με κρύο υγρό και αφήστε την για μια ώρα.
για το γέμισμα ή πριν το ψήσιμο, χύστε το νερό για 15 λεπτά, έτσι ώστε οι κόκκοι να είναι ελαφρώς πρησμένοι και μαλακοί.
ατμού σε βραστό νερό, όπως το φαγόπυρο, και σε 45 λεπτά οι θρυμματισμένοι σπόροι θα είναι έτοιμοι.
στο κατσαρόλα στη "χυλό", βάλτε για 30 λεπτά.

Ωστόσο, το λεπτό και συγκεκριμένο άρωμα και γεύση του bulgur μπορεί να χαθεί. Καλύτερο είναι να ζεσταίνετε το παχύ τοίχωμα (κανονικό ή wok), τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Όταν τα σωματίδια σιταριού έχουν μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε νερό και βράστε λίγο (15 λεπτά). Αφού φύγετε για 2 λεπτά για να βράσει στον ατμό.

Είναι σημαντικό! Μη ξεπλύνετε τα δημητριακά πριν το ψήσιμο!

Το Bulgur συνδυάζεται άψογα με το κοτόπουλο, το αρνί, τα θαλασσινά ψάρια, τα θαλασσινά. Στη βάση του, ένα νόστιμο δολάριο αποκτάται: πρέπει να αναμειγνύετε τα παρασκευασμένα δημητριακά με φακές, φασόλια, λαχανικά και μπαχαρικά, τυλίγετε σε φύλλα αμπέλου, στιφάδο και σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας. Στην Τουρκία, το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για να κάνει ένα νόστιμο γλυκό ποτό ποτού, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.

Το Bulgur είναι το κύριο συστατικό της πιο αρχαίας ανατολίτικης σαλάτας Taboule: έχει έναν καταπληκτικό συνδυασμό μαϊντανό, ντομάτα και λεμόνι, πικάντικες νότες από κοραλτάνο και δροσιστική μέντα.

Η εξευγενισμένη γεύση του κόκκου θα δοθεί στο πιλάφι με φιλέτο κοτόπουλου και αποξηραμένα βερίκοκα. Θα αντικαταστήσουν εύκολα το ρύζι ή το κριθαράκι. Μπορείτε να φτιάξετε γλυκό κουάκερ με μέλι, σιρόπι, καρύδια και φρούτα, προσθέτοντας προσεκτικά μόνο αποξηραμένα φρούτα: μπορούν να συνθλίψουν ελαφριά, αρωματικά φυτά από πολύτιμα δημητριακά.

Το Bulgur δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται με πάστα ντομάτας και κέτσαπ, πάπρικα ή εστραγκόν, λάχανο, τεύτλα και πατάτες. Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά ωμά για το μαγείρεμα των κοτόπουλων δημητριακών ή του zraz.

Σιμιγδάλι - ένα απαραίτητο προϊόν στο μαγείρεμα

Το σιμιγδάλι είναι χοντρό αλεύρι, φτιαγμένο από κόκκους σκληρού σίτου (στη συσκευασία σημειώνεται με το γράμμα "Τ") ή μαλακό ("Μ"). Εάν υπάρχουν σκούρα κηλίδες στα σωματίδια, αυτό σημαίνει ότι ήταν κατασκευασμένο από ολόκληρους κόκκους, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο.

Η κρουαζιέρα κάτω από το σύμβολο "M" είναι κατάλληλη για την παρασκευή ποτηριών, καθώς μαγειρεύεται εύκολα και μαλακώνει, αλλά για τον πεπτικό σωλήνα είναι λίγο βαρύ. Κατάλληλο για το μαγείρεμα των σούβλας τυριών, των γεμισμάτων φρούτων, επειδή απορροφά καλά την περιττή υγρασία. Ωστόσο, μια επιπλέον κουταλιά σπόρων θα κάνει το πιάτο φραγμένο, πυκνό, ξηρό και άγευστο. Ιδιαίτερα προσεκτικά θα πρέπει να προσθέσετε στα κολοκύθια κολοκύθας, τα οποία συμπιέζονται μόνο στη διαδικασία ψύξης.

Το σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι είναι πιο γευστικό και πλούσιο, το χρώμα του είναι ελαφρώς κίτρινο. Είναι ελαφρώς απορροφά το υγρό, γι 'αυτό είναι εξαιρετικό για την παρασκευή επιδόρπια, σουφλέ, το ψήσιμο, καλό να προσθέσετε στο παραγέμισμα ή στη ζύμη για το ψωμί. Τα πλιγούρια μπορούν να ρίξουν στη σούπα ή στη σούπα, για να κάνουν το υγρό πιο θρεπτικό και ιξώδες, τα πιάτα ικανοποιούν, η γεύση βελτιώνεται αισθητά.

Η συσκευασία του σιμιγδαλιού με την ένδειξη "MT" δεν σημαίνει ότι οι μαλακοί και σκληροί κόκκοι είναι εξίσου, οι τελευταίοι μόνο 20%! Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη για την παρασκευή κατσαρολών και επιδορπίων, καθώς τα δημητριακά μπορούν να πάρουν μεγάλη ποσότητα υγρού από τα πιάτα.

Για να μαγειρεύετε κουάκερ χωρίς σβώλους, ειδικά γάλα, πρέπει να βάζετε σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα (όπως σε μια κλεψύδρα) και μόνο σε βραστό υγρό. Είναι καλύτερα να μην ανακατεύετε με ένα κουτάλι, αλλά με ένα χτύπημα και χωρίς να σταματήσετε. Στο γάλα, τα σωματίδια κόκκων βράζουν περισσότερο από το συνηθισμένο νερό (20 λεπτά). Όταν διογκώνονται, φέρνουν στη γεύση, βάζουν ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή και επιμένουν κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά. Έτσι ώστε η ταινία να μην εμφανίζεται στην επιφάνεια, το κουάκερ πασπαλίζεται με ζάχαρη.

Το σιμιγδάλι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υλικό πλήρωσης για το zraz, μόνο για 1 λίτρο. Το υγρό δεν χρειάζεται να βάλει 6 κουταλιές της σούπας δημητριακών, και λίγο περισσότερο.

Με βάση το χοντρό κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί ζυμαρικά.

Το Manca χρησιμοποιείται συχνά ως φούρνος ή σκόνη στο κάτω μέρος της φόρμας κάτω από τα σκεύη.

Συνδυάζει άψογα με φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, επειδή το κουάκερ Guryev είναι τόσο δημοφιλές.

Λίγα από τις συνταγές μας:

Κρουπή Simolin

Διαφέρει από το σιμιγδάλι σε ένα πανέμορφο λαμπερό κίτρινο χρώμα, είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από αιχμές σκληρών ποικιλιών. Προστίθεται σε ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, μαγειρεμένα εκπληκτικά δημητριακά. Η Krupa διακρίνεται από μια πιο πυκνή δομή και νόστιμο άρωμα, ένα ευχάριστο εύρος γεύσης. Εάν προσθέσετε ένα χρυσό σιμιγδάλι στο σπιτικό ζυμαρικό, τότε το πλάι πιάτο δεν θα καταρρεύσει, δεν θα χάσει το σχήμα του.

Κουσκούς - βελούδινα και τρυφερά πλιγούρια

Το κουσκούς παρασκευάζεται από ατμισμένο και αποξηραμένο σιμιγδάλι: αρδεύεται με κρύο και αλατισμένο νερό, τυλίγεται σε μικρές μπάλες, πασπαλίζεται με ξηρό σιμιγδάλι ή αλεύρι. Τα πλιγούρια πρέπει να είναι ελαφρά και ευάερα, να μην κολλάνε στα χέρια τους. Παραδοσιακά, είναι κατασκευασμένο από κόκκους κεχρί ή κριθάρι, αλλά η παραλλαγή σιταριού είναι πιο δημοφιλής. Στη Βραζιλία, φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού, στο Ισραήλ είναι δημοφιλής μικρά (από ζυμαρικά).

Οι κόκκοι είναι μικρές (λεπτές γραμμένες στη συσκευασία), οι οποίες μπορούν να χυθούν με βραστό νερό για λίγα λεπτά, αλλά καθαρά, αλλιώς η πάστα θα αποδειχθεί. Είναι καλό να προσθέσετε σε σούπες, σούπες ή σάλτσα. Μεγάλο (mouenne) παρασκευάζεται από δύο ποιότητες σιμιγδάλι "T" και "M". Είναι υπέροχα για τα σιτηρά, τα κρύα και τα πρώτα μαθήματα, επιδόρπια.

Το κούσκο έχει την πιο λεπτή γεύση, χωρίς την παραμικρή τραγάνισμα, την αυθεντική υφή, το εξαιρετικό άρωμα. Το καλύτερο είναι να το μαγειρέψετε σε ένα ζευγάρι ειδικών πιάτων από δύο σκεύη. Όταν το κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά βράζει σε μια πικάντικη σάλτσα στο κάτω μέρος, ο ατμός περιβάλλει τους κόκκους με υγρασία και τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Για να φτιάξετε κουσκούς με συγκεκριμένες νότες γεύσης, τηγανίζετε σε μια χρυσή απόχρωση σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ρίχνετε στο νερό, αναδιατάξτε το τραπέζι και το κάλυμμα με ένα καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε ξανά μέχρι να κρυώσει η κρουαζιέρα, τότε θα γίνει αρωματική και εύθρυπτη.

Το κουσκούς πηγαίνει καλά με κάρυ, ιταλικά βότανα, κάρδαμο, μέντα, σάλτσα σόγιας. Τα πλιγούρια είναι πανέμορφα με κοτόπουλο, αρνί, αρνί, βόειο κρέας και λαχανικά (ακόμη και με ραπάνια). Και επίσης με εσπεριδοειδή, ημερομηνίες, αποξηραμένα φρούτα, αβοκάντο. Από αυτό αποδεικνύεται καταπληκτικό pilaf, αν προσθέσετε νταούρι και κύμινο. Είναι νόστιμο με κόκκινα ψάρια και θαλασσινά.

Κουάκερ μπορεί να δώσει κάθε γούστο:

προσθέτουμε το χυμό φρυγανιάς ή ασβέστη στα άλευρα.
Μαρούσι κουσκούς με μακαρονάδα, κανέλα, κουρκούμη και κύμινο.
τα πλιγούρια είναι καλά με τα πράσινα κρεμμύδια και τις αποξηραμένες ντομάτες.
Γιαούρτι μέντας θα δώσει μια γοητευτική γεύση?
Παραδοσιακά, τα δημητριακά εφοδιάζονται με χυμό λεμονιού και μέντα.
νόστιμο με κρεμώδη σάλτσες.
σε ένα ντουέτο με μάνγκο ή παπάγια θα είναι ένα αρχικό συμπλήρωμα για θαλασσινά.

Γλυκό κουάκερ masfuf - ένα παραδοσιακό πιάτο Αφρικανών, Άραβων και άλλων λαών. Συνήθως το κουσκούς μαγειρεύεται πάνω από βραστό γάλα, αλλά μπορείτε να το ρίξετε σε ψημένα σιτηρά. Προσθέστε μέλι, τριαντάφυλλο, φρούτα, καρύδια, μπαχαρικά. Οι Αιγύπτιοι αγαπούν την εποχή με βούτυρο, κανέλα, σταφίδες και κατανέμουν τα μισά δαμάσκηνα στην κορυφή.

Σε κουσκούς σαλάτες - το αρχικό συστατικό, καλό σε συνδυασμό με ζουμερά φύλλα παγόβουνου, ντοματάκι, μοσχάρι, αλμυρό ρόκολα, ψητή κολοκύθα. Η σάλτσα μπορεί να είναι πλούσια με έντονη γεύση μουστάρδας ή λεπτή και βελούδινη, ελαφρώς γλυκιά. Στην πλάκα φαίνεται όμορφη "στήλη" των κόκκων. Για να μην καταστραφεί ο λόφος, αφαιρώντας τον μαγειρικό δακτύλιο, το κουσκούς προθερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων, ωριμάζει για να δοκιμάσει και προσθέτει λίγο ελαιόλαδο.

Dzavar - το μαργαριτάρι της Αρμενίας

Το Dzavar είναι φτιαγμένο από σιτάρι βουνού. Μικροί κόκκοι γάλακτος είναι podvarivayut, λίγο στεγνώσει και καθαρίζονται από την ταινία. Στην εμφάνιση, το προϊόν μοιάζει με κριθάρι. Εάν επεξεργαστούν κόκκοι, τότε αποκτάται κρούστα. Το σιτάρι εκτιμάται πολύ, παράγει εξαιρετικό αλεύρι των υψηλότερων ποιότητες: nash, horak, germak.

Πριν από το μαγείρεμα, το dzavar πλένεται καλά, χύνεται με κρύο νερό και βράζει για 50 λεπτά. Κακή ποιότητα δημητριακά μπορεί να μαγειρέψει και 1,5 ώρες! Είναι εύκολο να αντικατασταθεί με bulgur και ρύζι arborio.

Από το Dzavara, μπορείτε να κάνετε μια εξαιρετική πρώτη πορεία (Spas γάλα σούπα), κουάκερ, προσθέστε σε κάθε λαχανικό ή σαλάτα με βάση το κρέας. Είναι καλός με το κοτόπουλο και το αρνί, πηγαίνει καλά με το κοράνι και το ματσούν. Αρμενικό ριζότο (ariza) είναι θρεπτικό και υγιές.

Σπανάκι ή σπέρματα - μαύρο χαβιάρι δημητριακών

Το ορθόλιθο - ο αρχαίος πρόγονος του σιταριού μας, είναι πολύ χρήσιμος, επειδή πολύτιμες ουσίες βρίσκονται σε ολόκληρο το σιτάρι, όχι μόνο στο κέλυφος. Οι Ιταλοί προετοιμάζουν το αρωματισμένο ριζότο, στην Ινδία και την Τουρκία, οι γαστρονομικοί ειδικοί χρησιμεύουν ως επιτραπέζιο πιάτο για τα ψάρια και τα πουλερικά. Με τα δημητριακά κάνουν μεγάλες σούπες, μπριζόλες, κρέμα αέρα, διάφορα επιδόρπια, δημητριακά. Πηγαίνει καλά με κόκκινο κρασί, γαλακτοκομικά προϊόντα, μανιτάρια, λεμόνι, βασιλικό, λαχανικά, θαλασσινά. Ένα πιάτο σπανάκι μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί, ξηρούς καρπούς, κρέμα, πικάντικα βότανα. Οι κόκκοι λόγω της ασυνήθιστης δομής τους βοηθούν στην ενίσχυση της γεύσης των πρόσθετων συστατικών του πιάτου.

Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά τα γράμματα:

Οι κόκκοι δεν πλένονται, τηγανίζετε σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Γεμίστε με ζεστό νερό, βράστε για 40 λεπτά, αφήστε το να βρασταθεί. Το σπανάκι θα αποκτήσει ένα λεπτό καρυκεύμα άρωμα και μια ευχάριστη επίγευση.
Προετοιμάστε ένα μείγμα από γιαούρτι, ξινόγαλα και νερό, ρίξτε ένα ποτήρι σίτου, αφήστε για 6 ώρες. Στέλεχος, προσθέστε μισό λίτρο γάλακτος και μαγειρέψτε έως ότου οι κόκκοι απορροφήσουν το υγρό. Αφαιρέστε από τη σόμπα, καλύψτε με πιάτα, τυλίξτε με μια πετσέτα για 40 λεπτά.

Λέγεται πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες σίτου. Λειτουργεί καλά στο στομάχι, βοηθά στη σταθεροποίηση του βάρους. Οι σπόροι του είναι τυλιγμένοι με ένα προστατευτικό φιλμ - σκώρο, το οποίο τα προστατεύει από τα παράσιτα και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε και noodles από σπανάκι. Η συνταγή μας: Χυλοπίτες από σπανάκι σε αργή κουζίνα.

Achar - Αρμένιος θησαυρός

Το Achar croup είναι φτιαγμένο από άγριο σιτάρι (είδη ειδών σίτου) κατά τη διάρκεια της ωριμότητας του γάλακτος, ο επιμήκης σπόρος δεν καθαρίζεται. Πριν από το μαγείρεμα πλένεται, χύνεται νερό όλη τη νύχτα, ο στύλος είναι ελαφρώς αποξηραμένος. Τα λευκά κρεμμύδια τηγανίζονται στο βούτυρο · μετά από λίγα λεπτά, τα δημητριακά ρίχνονται. Υπάρχει μια θαυμάσια γεύση και γεύση. Μετά την προσθήκη των μπαχαρικών, το νερό σε αναλογία 2: 1 κόκκων, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 40 λεπτά.

Οι σούπες, τα δημητριακά και τα επιδόρπια παρασκευάζονται από achara, τα πιάτα είναι θρεπτικά και πυκνά. Είναι καλό για το στομάχι, ένα αφέψημα βοηθάει στην δηλητηρίαση. Τα πλιγούρια είναι υπέροχα με πράσινα μάνγκο, φρούτα και παπάγια, μανιτάρια, διάφορα λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, κρέας. Θα είναι νόστιμο εάν βάζετε σπανάκι, ματσούν, κουρκούμη ή κρόκο, ρίγανη, κάρυ σε χυλό. Τα πιάτα θα έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση από ξύδι καρύδας, μουστάρδα, σάλτσα μούρων. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την αρμενική κουζίνα!

Fricke - το επίκεντρο της αραβικής κουζίνας

Οι παγωμένοι σπόροι λαμβάνονται από φρυγμένα χρυσά αυτιά του γαλακτοκομικού σιταριού. Οι κόκκοι διακρίνονται από ένα ενδιαφέρον καπνιστό "καπνιστό" άρωμα και ασυνήθιστη γεύση. Συνδυάζεται καλά με ζιρά, κόλιανδρο, κανέλα, μέντα, ρόκα, λεμόνι, ρόδι, ραπανάκι, κολοκυθάκια, ντομάτες.

Τα πλιγούρια μπορούν να είναι τριών τύπων:

ολόκληροι πράσινοι κόκκοι είναι κατάλληλοι για σαλάτες, πλάγια πιάτα, πιλάφι, ορτύκια και κοτόπουλα.
τα χονδρόκοκκα κομμάτια μοιάζουν με bulgur, καλό για σούπες, κρύες και κύριες σειρές, δημητριακά.
λεπτή άλεση πηγαίνει καλά σε σούπες, σάλτσα, αρτοσκευάσματα.

Το Fricke είναι ενυδατωμένο όλη τη νύκτα, τηγανισμένο σε οποιοδήποτε λάδι, καλύτερη ψημένη κρέμα, προστίθεται νερό (1: 2) και μαγειρεύεται για 15-90 λεπτά, με βάση το μέγεθος των κόκκων.

Έχοντας αποκρυπτογραφήσει το DNA του σιταριού, οι επιστήμονες εξέπληξαν το γεγονός ότι τα αρχαία σπίθια καλλιεργήθηκαν πριν από 30.000 χρόνια! Ο πρόγονος τους στην άγρια φύση δεν βρέθηκε και τα δείγματα ήταν ήδη πολύπλοκα υβρίδια, η ανάπτυξη των οποίων θα απαιτούσε δεκάδες αιώνες. Ένα από τα δύο πράγματα παραμένει: ο πρώτος πολιτισμός εμφανίστηκε πολύ πριν από την Ατλαντίδα ή οι θεοί μας έδωσαν ένα πολύτιμο σιτάρι.

http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html

Τέσσερις γεύσεις

Δημοφιλείς δημοσιεύσεις

Πρόσφατα σχόλια

Acar Pilav ή χυλό πιπέρι με κρέας και ξηρούς καρπούς

"Θα σας εξυπηρετήσω με ενθουσιασμό, επιμελώς και πολύ τακτικά, σε ένα χρόνο σε τρεις ρωγμές σε σας στο μέτωπο, υπάρχει εγώ, επιτρέψτε μου να βράσει σπέρματα", - αυτές οι γραμμές από το "Η ιστορία του ιερέα και ο εργαζόμενος Balda" είναι εξοικειωμένοι με όλους. Αλλά όλοι δεν ξέρουν τι είναι ένα βρασμένο σικελία και τι τρώγεται με. Διορθώνουμε αυτή την ενοχλητική παράλειψη.

Το άγριο είδος σπέρματος, αν πιστεύετε ότι οι ιστορικοί, εμφανίστηκε στην 5η χιλιετία π.Χ.

Στα τέλη του αιώνα, τα σπέρματα μεταφέρθηκαν στη Βόρεια Αμερική, όπου τα προϊόντα με βάση αυτά πωλούνται μέχρι σήμερα, κυρίως στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Είναι αλήθεια ότι στο εξωτερικό τέτοια δημητριακά ονομάζεται selta. Οι ευεργετικές ιδιότητες της σπέρματος είναι γνωστές σε άλλες χώρες. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, παρασκευάζονται αυθεντικές σάλτσες και επιδόρπια και στην Ιταλία προετοιμάζουν εξαιρετικό ριζότο. Στη χώρα μας, το σημερινό σπέρμα καλλιεργείται μόνο στον Καύκασο, στη Μπασκαρία και στο Τσούγια. Και τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής μεταξύ των υποστηρικτών της δίαιτας.

Επωφεληθείτε σε όλους τους κόκκους

Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η σίκαλη δημητριακών, οι ευεργετικές ιδιότητες της οποίας είναι ανώτερες από πολλούς άλλους κόκκους, είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Οι κόκκοι είναι μεγαλύτεροι από το σιτάρι και προστατεύονται από πολύ πυκνές κλίμακες. Από τη μία πλευρά, περιπλέκει σοβαρά τη διαδικασία της τεχνολογικής επεξεργασίας και καθιστά την περαιτέρω προετοιμασία του αλεύρου ασύμφορη. Από την άλλη πλευρά, οφείλεται σε αυτές τις σκληρές κλίμακες ότι η σπίθα είναι πλούσια σε πολύτιμες ίνες. Λόγω των αργών υδατανθράκων, το σώμα είναι γρήγορα κορεσμένο και το αίσθημα της πείνας δεν εμφανίζεται για πολύ καιρό.

Επιπλέον, σπανάκι - ένας πραγματικός πρωταθλητής μεταξύ των σιτηρών σε θρεπτικά αποθέματα. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, αρκετές δεκάδες απαραίτητα αμινοξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β, μέταλλα.

Τα οφέλη της σίλικας σφραγίδα αναμφισβήτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Η τακτική χρήση αυτού του πιάτου σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τις διαδικασίες της πέψης, να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να βελτιώσετε την κατάσταση των ενδοκρινών, νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων. Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε απαραιτήτως τη σίτουλα στη διατροφή εκείνων που πάσχουν από κοιλιοκάκη - μια αλλεργία στη γλουτένη (γλουτένη), η οποία υπάρχει στο σιτάρι, το κριθάρι και τη βρώμη.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψουμε ένα κουρτίνα χυλό για να πάρει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά;

Μενού στο παλιό ρωσικό στιλ

Στην αρχαιότητα, η σπανάκι μαγείρεψε σε ρωσικούς φούρνους, έτσι ώστε να ήταν ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο. Ωστόσο, το κουάκερ γάλακτος από σπανάκι παρασκευασμένο τέλεια σε μια μοντέρνα σόμπα. Παράλληλα, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες πλήρως. Πρώτα πρέπει να απολαύσετε ένα ποτήρι σίτου στο γιαούρτι ή το κεφίρ για τη νύχτα. Το πρωί, αποστραγγίζετε την περίσσεια του υγρού, ξεπλύνετε καλά τα κομματάκια κάτω από κρύο νερό και μαγειρεύετε όπως και κάθε άλλη χυλό σε μια κατσαρόλα με γάλα σε μέτρια φωτιά. Έτοιμοι συλλαβές πρέπει να τυλίξουν μια ζεστή κουβέρτα για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, ζεστό αρωματικό βούτυρο με χυλό

Η συνταγή για την παρασκευή κουρτίνας από χυλό είναι μακριά από το μόνο πιάτο πλούσιο σε υγιείς ουσίες. Μια παλιά ρωσική σούπα μισή παλιά μπορεί να το καυχηθεί. Τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό ένα ποτήρι έτοιμο σπέλτα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, μετά τον ιδρώτα μέχρι το χρυσαφί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα λίτρο ζωμό βοοειδών στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε σούπα 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, και προσθέστε μισό φλιτζάνι θερμαινόμενη κρέμα μέχρι το τέλος. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μίξερ, ρίχνουμε σε πλάκες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει με επιτυχία τα κρουτόν τυριών. Λεπτές φέτες ψωμιού βουτηγμένες με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για μερικά λεπτά στο φούρνο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε τα κρουτόν σε κύβους και πασπαλίστε τη μισή σούπα.

Φέρνω στην προσοχή σας μια παλιά παλιά συνταγή από σπέρματα σίτου.

Το ονομάζουμε - αχάρ.

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Τύπος χυλό με κρέας, ή pilaf με κρέας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα Achara, θα σας πω για την οικογένειά μας. Σήμερα έψαχνα από τη σπασμένη σίκαλη, απλά δεν υπήρχε ολικής αλέσεως. Συνήθως το παραγγέλλουμε από άτομα που ασχολούνται με την προμήθεια σιτηρών. Εδώ, στο κατάστημα, βρήκα μόνο συνθλίβονται και στη συνέχεια μόλις μετά βίας. Από ολόκληρους κόκκους το πιάτο γίνεται πιο ελαφρύ και φαίνεται πιο όμορφο. Όσο για τη γεύση, δεν παρατηρήσαμε καμία διαφορά.
Είναι απαραίτητο:
Κρέας (κατά προτίμηση πολτός σίτου) 400-500gramm
Κρεμμύδι - 2 μέσος όρος
Καρύδια 100gramm
Ghee (μπορεί να είναι σε λαχανικά) 100-150 γραμμάρια (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος)
Λυκίσκος suneli
Χλοοτάπητα
Επίγειο κόλιανδρο
Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι
Polba 400gramm
3 τεμάχια ντομάτες
Κατ 'αρχάς, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε και τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν. Χρειαζόμαστε τη γεύση τους. Νιώστε στο πιάτο δεν πρέπει. Προσθέστε μπαχαρικά, όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε καρύδια, σιγοβράζουμε λίγο περισσότερο. Τρίψτε τα πλιγούρια, αν γείωση, τότε όχι δικό μου. Εάν είναι στερεό, τότε είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με νερό εκ των προτέρων και να αφήσετε για 30 λεπτά για πρήξιμο. Στο κρέας ρίξτε βραστό νερό με ρυθμό 1: 1,5. Στη συνέχεια, στη διαδικασία μπορείτε να ρίξετε λίγο περισσότερο νερό. Για άλλη μια φορά prisalivaem, αν είναι απαραίτητο, και κοιμούνται τα δημητριακά. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, συνθλίβουμε 20-25. Φροντίστε να φύγετε κάτω από την πετσέτα για περίπου 15 λεπτά.
Μικρή όρεξη

Όπως ο ιστότοπός μας; Εγγραφείτε ή εγγραφείτε (οι ειδοποιήσεις για νέα θέματα θα σταλούν στην αλληλογραφία) στο κανάλι μας στο MirTesen!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/next

Ορθογραφικά λεξικά - τι είναι;

Τα στίγματα, το κομμάτι, το achar, το emmer, το σπίρτο, το zanduri, το kamut, το doublemare είναι διαφορετικά ονόματα για την ίδια καλλιέργεια σιτηρών. Αυτή η κούπα έχει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων. Περιέχει σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες που χρειάζεται ένα άτομο: μια μεγάλη ποσότητα ινών, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και 18 αμινοξέων που απαιτούνται από το σώμα.

Η σπέρτα krupa περιέχει σε ιδανικές αναλογίες όλα τα χρήσιμα συστατικά για το σώμα μας.

Τόσο το κέλυφος όσο και ο ίδιος ο πυρήνας του καλαμποκιού εμπλουτίζονται με χρήσιμες ιδιότητες · συνεπώς, η μέθοδος αλέσματος δεν έχει απολύτως σημασία, τα οφέλη δεν μειώνονται. Ένα τέτοιο προϊόν πωλείται χωρίς θερμική επεξεργασία, γεγονός που του δίνει μεγάλη αξία.

Η χημική σύνθεση της σίκαλης είναι πλούσια, χάρη σε αυτά, οι κόκκοι αυτοί μπορούν:

βελτίωση της ποιότητας της συγκέντρωσης και της μνήμης.
βελτίωση της ασυλίας ·
εξάλειψη της ανάπτυξης των ογκολογικών διαδικασιών ·
πρόληψη της αναιμίας.
αφαίρεση τοξινών και τοξινών.
να βελτιωθεί η εργασία των αναπαραγωγικών, πεπτικών και ενδοκρινικών συστημάτων ·
ανακουφίσει την πίεση και τον ερεθισμό.
βελτίωση της ποιότητας της κυκλοφορίας του αίματος.

Συνταγές από υγιή σπανάκι πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού κάθε μέρα εάν έχετε διαβήτη, ασθένεια του εντέρου, συχνή κρυολογήματα, παχυσαρκία, υπερβολική άσκηση ή έλλειψη βιταμινών.

Η συνεχής λήψη πιάτων από αυτά τα δημητριακά προάγει την ανάπτυξη των τριχών, βελτιώνει το δέρμα και ενισχύει τα νύχια.

Οι συνταγές ομορφιάς χρησιμοποιούν τέτοιους θρυμματισμένους κόκκους, προσθέτοντας σε αυτά διάφορα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, επιτυγχάνονται αποτελεσματικά μέσα φροντίδας του δέρματος και των μαλλιών.

Επωφεληθείτε σε όλους τους κόκκους

Αυτό δεν είναι παράξενο, δεδομένου ότι τα σπέρματα, τα θρεπτικά συστατικά των οποίων έκλειψη πολλά άλλα δημητριακά είναι ένα υπέροχο διαιτητικό προϊόν. Οι κόκκοι του είναι μεγαλύτεροι από το σιτάρι και προστατεύονται από πυκνές κλίμακες. Αυτό φαίνεται να καθιστά την επεξεργασία πολύ πιο δύσκολη, αλλά ακριβώς εξαιτίας αυτού, η σίκαλη είναι κορεσμένη με φυτικές ίνες. Και λόγω των αργών υδατανθράκων, το σώμα είναι γρήγορα κορεσμένο.

Εκτός από όλα αυτά, το σπανάκι είναι πρωταθλητής μεταξύ των σιτηρών στα ορυκτά.

Το όφελος της χυλός σίκαλης είναι αναμφισβήτητο για την καλή δουλειά της ασυλίας. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο στις φθινοπωρινές και χειμερινές εποχές.

Ζημίες από σπέρματα

Τα λιπάσματα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη χημεία για την καλλιέργεια αυτού του είδους σίτου · επομένως, δεν υπάρχουν καρκινογόνοι και άλλες ανθυγιεινές ιδιότητες στην κρούστα. Το εργοστάσιο είναι άτρωτο σε οποιαδήποτε μόλυνση του περιβάλλοντος. Το έλαιο μεγαλώνει χωρίς τη χρήση ΓΤΟ.

Λευκό αλεύρι

Εάν θέλετε να κάνετε μπισκότα, πίτες ή cupcake, τότε η ζύμη σίκαλης είναι πιο χρήσιμη για εσάς.

Ως αποτέλεσμα, θα προετοιμάσετε ένα πραγματικά υγιές προϊόν, το οποίο όχι μόνο δεν θα προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, όπως συμβαίνει συχνά με το αλεύρι σίτου αλλά και τον κορεσμό με πρωτεΐνες, βιταμίνες, ίνες και μεταλλικά στοιχεία. Για το λόγο αυτό, ο αρχαίος λαός εκτιμούσε πολύ αυτό το χορτάρι.

Το σπήλαιο ήταν μια από τις κυριότερες καλλιέργειες σιτηρών μέχρι τον 19ο αιώνα και ήταν το πιο συχνό πιάτο στις εγχώριες εκτάσεις. Δυστυχώς, αυτός ο κόκκος αργότερα αποσύρθηκε από την κυκλοφορία και αντικαταστάθηκε με σιτάρι.

Πώς να μαγειρέψουν τα σπίρτα;

Η χρήση αυτού του σπόρου είναι αναμφισβήτητη, από την σάλτσα προετοιμάζονται συνταγές όπως: ψωμί, σάλτσα ζυμαρικών, διάφορες σάλτσες, κρέμες αέρα, σούπες και, φυσικά, spelles από σπανάκι είναι πολύ δημοφιλείς στις συνταγές.

Απολαύστε ένα ποτήρι δημητριακών για τη νύχτα σε ένα ποτήρι κεφίρ και την ίδια ποσότητα νερού. Έτσι, τα δημητριακά μας θα διατηρήσουν πιο χρήσιμες ιδιότητες από ότι θα αρχίσαμε αμέσως να το μαγειρέψουμε. Αφού επιμείνουμε, πλένουμε το ημικατεργασμένο μας προϊόν, το γεμίζουμε με γάλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το γάλα, στη συνέχεια αλάτι το κουάκερ, ζάχαρη και προσθέστε το βούτυρο στην άκρη του μαχαιριού. Για να φτιάξουμε το κουάκερ "φτάνουμε", το αφαιρούμε από τη σόμπα και το τυλίγουμε καλά σε μια κουβέρτα για μια ώρα και μισή.
Πλένετε ένα ποτήρι δημητριακών και βυθίζετε για μισή ώρα στο νερό. Κόψτε ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου και τηγανίζετε σε βούτυρο. Ζεσταίνετε 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή λαχανικών) και προσθέστε ένα ποτήρι χυμό λεμονιού (ή ξίδι) εκεί. Προσθέστε τα δημητριακά μας και αλατοποιήστε τα. Στη συνέχεια, αφήστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να ανακατέψετε απαλά. Αυτή η συνταγή σερβίρεται σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.
Αλέστε το μεσαίο κρεμμύδι και τη τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Εκεί ρίχνουμε 100 γραμμάρια σπέρματος και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αποκτήσει καστανή απόχρωση. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα λίτρο ζωμό βοείου κρέατος. Αλατίστε και προσθέστε πιπέρι. Περίπου 40 λεπτά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 50 g κρέμας και ανακατέψτε καλά (μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε. Καλό φαγητό!

Κατά την παλιά μέρα το χυλό αυτό μαγειρεύτηκε σε ρωσικές σόμπες, εξαιτίας του οποίου αποδείχθηκε εξαιρετικά ορεκτικό και εμπλουτισμένο. Ωστόσο, τώρα είναι υπέροχο μαγειρεμένο σε μια κανονική σόμπα. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν αυτά τα υγιή δημητριακά, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού.

Το Spelled είναι ένα ξεχασμένο και λίγο δημοφιλές προϊόν αυτές τις μέρες. Αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ χρήσιμη κρούστα, η οποία συνιστάται από ειδικούς για διαβητική και διατροφική διατροφή.

Το κουάκερ από αυτό είναι χρήσιμο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για τους ηλικιωμένους, τα παιδιά και τους ενήλικες. Σας ευχόμαστε ασυνήθιστα, νόστιμα πειράματα για το πώς να μαγειρεύετε τα σπίρτα και να απολαύσετε το γεύμα σας!

http://lenta.co/krupa-polba-chto-eto-takoe-222780

Κρούπα Αχάρ Βικιπαίδεια

Acharov plav - ένα παραδοσιακό πιάτο της τραπέζης διακοπών της Αρμενίας. Το Achar μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κοτόπουλου ή σε νερό. Το λιωμένο ζωμό κοτόπουλου σερβίρεται συνήθως με βραστό κοτόπουλο και μαγειρεμένο στο νερό μαγειρεύεται με μανιτάρια. Το "Plav" δεν συνδέεται καθόλου με τη λέξη "plov", όπως στην Αρμενία ονομάζουν όλα τα εύθραυστα πιάτα, είτε πρόκειται για πιάτα με δημητριακά είτε για ζυμαρικά. Και ο Αχάρ είναι το αρμενικό όνομα για τα δημητριακά, γνωστό σε όλους μας από την παιδική ηλικία από την ιστορία του Αλεξάντρ Πούσκιν, σπανάκι. Το σπανάκι είναι ένας άγριος πρόγονος του σιταριού που είναι γνωστός σε όλους μας, σε αντίθεση με το χορτάρι που όλοι γνωρίζουμε είναι ότι το σπανάκι έχει σκληρότερο δέρμα και λεπτή γεύση καρυδιού.

Για πολύ καιρό, αυτή η πολύτιμη, πλούσια σε βιταμίνες σοδειά δημητριακών αδικαιολογήτως ξεχάστηκε. Και αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι η επεξεργασία της σάλτσας είναι πολύ πιο επίπονη από εκείνη του σφαγίου της. Ως εκ τούτου, είμαι πολύ ικανοποιημένος που η αρμενική μαγειρική κουλτούρα έχει διατηρήσει συνταγές για την προετοιμασία των πιάτων από αυτό το υγιεινό σιτηρό. Και η συνταγή βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ένα αρωματικό αχάρ με κοτόπουλο και να απολαύσετε τη γεύση του.

Η ιστορία του Achara

Ο «αρμενικός θησαυρός» είναι ο λεγόμενος αχάρ στον λαό. Πλιγούρια για την προετοιμασία των παραδοσιακών πιάτων της αρμενικής κουζίνας προέρχονται από άγρια σπέρτα, οι κόκκοι δεν καθαρίζονται από σκληρές επιδερμίδες και αυτό δίνει στο πιάτο μια «ζέστη». Λόγω του ειδικού τρόπου επεξεργασίας των Αχάρων, οι πλωτήρες συνήθως προετοιμάζονταν ειδικά για τις αργίες. Στη συνέχεια, οι γυναίκες της Αρμενίας συγκεντρώθηκαν το βράδυ, πήραν τα σιτηρά, πλένονται σε διάφορα νερά, μούσκεμα για τη νύχτα.

Ταυτόχρονα, οι γυναίκες τραγουδούσαν παραδοσιακά τραγούδια, συχνά χόρευαν, έτσι οι αχάρες ήταν ξεχωριστές, κορεσμένες με τη ζεστασιά των χεριών τους, ετοιμάστηκαν μαζί τους και έτρωγαν με θετική ενέργεια. Και το πρωί, ελαφρώς ξερά σιτηρά, προχώρησε στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου. Συχνά Acharov λιώνεται σε τόνου. Ένα καζάνι με αχάρ τοποθετήθηκε στα κάρβουνα και το σφάγιο του κρέατος κρεμασμένο από πάνω, το λίπος από το κρέας έρεε στην αχάρ και το πιάτο του αχάρ λιωμένο με πρωτόμινη και αρωματική. Τώρα είναι δύσκολο για εμάς, τους κατοίκους των πόλεων, να παρατηρήσουμε όλα τα έθιμα των προγόνων μας, ωστόσο, σίγουρα θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το υγιεινό, ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο της αρμενικής κουζίνας και να την αγαπήσετε μια για πάντα.

Συστατικά

Σπιτικό κοτόπουλο - 1 κιλό
Πλιγούρια Achara - 1,5 ποτήρια
Κρεμμύδι - 5 τεμάχια
Κοτόπουλο ζωμό - 600 γραμμάρια
Βούτυρο - 150 γραμμάρια
Ηλιέλαιο - 100 γραμμάρια
Αλάτι - 30 γραμμάρια
Λευκό πιπέρι μπαχαρικών - 20 γραμμάρια

Η διαδικασία μαγειρέματος Achara

Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Πρώτον, θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα.

Πρώτα απ 'όλα, ορίστε τον αχάρ και πλύντε το μέχρι το νερό να είναι διαφανές

Στρώνουμε τώρα το γουρουνάκι για μερικές ώρες σε κρύο νερό.

Για αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε περισσότερα και κοτόπουλο. Ένα ποτήρι ξηρών δημητριακών θα χρειαστεί περίπου 1 κιλό κρέας κοτόπουλου. Το κοτόπουλο πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί και να σκουπιστεί με μια πετσέτα.

Το κοτόπουλο ρίχνουμε νερό και βάζουμε μαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσουμε. Μην ξεχνάτε ότι θα πρέπει να αποστραγγίσετε το πρώτο ζωμό, πλύνετε ξανά το κοτόπουλο και έπειτα μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά στο αλατισμένο νερό μέχρι να είστε έτοιμοι

Εν τω μεταξύ, πετάξτε το μουσκεμένο ακάρι σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ το στο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.

Προσθέστε το βούτυρο στα δημητριακά

Κοτόπουλο, επίσης, είναι καιρός να αφαιρέσετε από τη φωτιά

Ο ζωμός κοτόπουλου προστίθεται στο τηγάνι με δημητριακά

Ζυμώνουμε το ζωμό πάνω από το δημητριακό

Τώρα καλύπτουμε το τηγάνι με σιτηρά και το βάζουμε στη φωτιά.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε ημίσεια δαχτυλίδια

Το κοτόπουλο τοποθετείται σε μια σανίδα κοπής

Το σφάγιο χωρίζεται σε τεμάχια

Το κρέας πρέπει να συνθλίβεται σε τετράγωνα κομμάτια των 5-7 cm

Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ξεχωριστό τηγάνι και το κρεμμύδι

Στο τηγανισμένο κρεμμύδι βγάζετε το κομμένο σε φέτες κρέας

Καθώς το υγρό από το achara βράζει μακριά, πρέπει να ελεγχθεί για την ετοιμότητα και, εάν είναι απαραίτητο, να εγχυθεί σε μικρές μερίδες ζωμού.

Διανέμουμε κρέας και τηγανητό κρεμμύδι σε έτοιμα δημητριακά

Το συλλεγμένο πιάτο θα πρέπει να κλείνει με καπάκι και στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 20 λεπτά, το pilaf θα είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Απολαύστε την εκπληκτική γεύση του Achara

Οφέλη από Acharov Plav

Ο παραδοσιακός Αρμενικός Acharov δεν είναι μόνο θρεπτικός και νόστιμος, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Τα οφέλη του αχάρ δημητριακών είναι προφανή - περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών της ομάδας Β, βιταμίνες Ε και ΡΡ, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, χαλκό, σελήνιο, φώσφορο. Επιπλέον, το ακάρι βοηθά στη βελτίωση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος, ενισχύει τη μνήμη, εξαλείφει την αναιμία, βοηθά στη βελτίωση της πέψης και της ισορροπίας του βάρους, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Και ακάρ - διατροφική κρούστα, αλλά περιέχει γλουτένη, επομένως, οι άνθρωποι που πάσχουν από αλλεργίες θα πρέπει να το τρώνε προσεκτικά. Το Acharovplav μαγειρεύεται σε ζωμό κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης καλό για την πέψη. Εάν η αχαρόφ μαγειρεύεται με μανιτάρια, είναι χρήσιμη για χορτοφάγους ή για νηστεία ως το κύριο πιάτο κάθε γεύματος. Το Achar είναι καλό ως ένα πιάτο σε πολλά πιάτα, πολύ νόστιμο με φιαλίδιο και τρυφερό κουφέτα.

http://hozoboz.com/recepty/achar/

Acharov plav με κοτόπουλο (Hacharov plav)

Τραγανό αχάρ (σπανάκι) με κρεμμύδια, τηγανητό κοτόπουλο

Συστατικά

Περιγραφή μαγειρέματος

Είμαι βέβαιος ότι εκατό τοις εκατό που εκπλήσσει και προσεκτικά ακούει τη μητέρα ή τη γιαγιά μου ως παιδί, διαβάζοντας «Η ιστορία του Ιερέα και του Workman Balda», που ενδιαφέρονται για αυτό που γράφονται.

Το παλιό είναι ξεχασμένο γρήγορα, μερικές φορές σβησμένο από τη μνήμη. Αυτό συνέβη με το σπέρμα. Λίγα τώρα μαγειρεύουν κουάκερ από αυτό! Είμαστε παθιασμένοι με μια επιδημία της quinoa μόδας, πλιγούρι χρυσό, όχι στο εξωτερικό σιμιγδάλι, γραμμένες, μας έρχονται από τα δυτικά και είναι λάθος για ορθογραφία.

Είναι διπλά χαρούμενος που η αρμενική μαγειρική κουλτούρα δεν έχει ξεχάσει ποτέ το σπανάκι. Καλέστε την Achar (Hachar). Το Achar, εάν το επιθυμεί, μπορεί να αγοραστεί στο Rostov-on-Don στην αγορά (Nakhichevan, Western Universal) ή σε μικρούς πάγκους τροφίμων. Το Achar (σπανάκι) πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά πριν το μαγείρεμα, ξεπλυθεί σε διάφορα νερά.

Από την Αχαρά, οι Αχάρες μαγειρεύονται με μανιτάρια, κρεμμύδια, με ταγάλια (γαβούρμα από μοσχαρίσιο κρέας, βόειο κρέας), με το πιο ευχάριστο κινούμενο κούφτα.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε τον Acharov με κοτόπουλο και κρεμμύδια σύμφωνα με μια οικογενειακή συνταγή. Αρωματισμένα πιάτα δημητριακών και δημητριακών ονομάζονται λιωμένα στην Αρμενία, επομένως αυτό δεν είναι "pilaf" με την κοινή λογική. Ειδικά μπαχαρικά και βότανα σε αυτό το πιάτο δεν βάζουμε: λίγο μαύρο πιπέρι, αλάτι. Θέλουμε να νιώσουμε την εκπληκτική γεύση καρυδιού των τρομερών δημητριακών.

Κοτόπουλο, βέβαια, επιλέξτε ένα σπιτικό, λιπαρό, όχι παλιό, ή να πάρει ένα καλά τροφοδοτημένο κοτόπουλο. Υπολογισμός: ένα και μισό φλυτζάνια ακατέργαστο achara - 1 κιλό κοτόπουλο. Κρέμα ή ghee είναι απαραίτητο, θα πρέπει να είναι πολλά, γιατί δεν θα χαλάσει το κουάκερ με βούτυρο.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει αυτό το σπιτικό αρμειακό πιάτο της Αρμενίας!

http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/

Κρούπα Αχάρ Βικιπαίδεια

Στην Αρμενία, όλα τα εύθραυστα γεύματα δημητριακών και ζυμαρικών ονομάζονται λιωμένα, επομένως το όνομα είναι.))
Το Acar είναι ο σπόρος σιταριού που έχει τη γαλακτοκομική ωριμότητα και για μένα είναι το πιο νόστιμο δημητριακό. και επίσης - για αυτό το πιάτο η παροιμία "Το κουάκερ δεν μπορεί να χαλάσει με το βούτυρο" είναι κατάλληλο.))

ραχιαίο μέρος ολόκληρου κοτόπουλου
1 κρεμμύδι
2 ο. achara / σπέρτα
4ο. βραστό νερό
αλάτι στη γεύση
4-5 Άρθ. l ras άοσμο έλαιο (ή κρεμώδες, λιωμένο)
---------------------------
1/4 Art. ανάπτυξη. λάδι άοσμο
το υπόλοιπο κοτόπουλο
2 μεγάλα κρεμμύδια
αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση

Achar να ταξινομήσετε, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι καθαρό νερό.
Τηγανίζουμε κοτόπουλο με κρεμμύδια μέχρι τα κρεμμύδια είναι διαφανή, προσθέτουμε αχάρ, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, ρίχνουμε σε βραστό νερό, αλάτι, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε

30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και η κρούστα να γίνει μαλακή.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ένα τηγάνι για το τηγάνισμα τα κομμάτια κοτόπουλου καπάκι στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, προηγουμένως αλατισμένα-πιπέρι, flip τηγανίζουμε το άλλο χέρι, τότε προσθέστε ψιλοκομμένο ημιδακτυλίων κρεμμύδι και το καπάκι στιφάδο-γόνου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι διαφανή κατάσταση ρόδινα κρεμμύδι.
Εμείς απλώνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο Achar, στην κορυφή ή στις πλευρές - κομμάτια κοτόπουλου με κρεμμύδια, ρίχνουμε όλο το πράγμα με βούτυρο, όπου το κοτόπουλο ήταν τηγανητό.

http://armushik.livejournal.com/32502.html

Όλα για την Αρμενία

Σήμερα, κάτω από τον τίτλο "Κουζίνα" θα μιλήσουμε για ένα άλλο αρμενικό πιάτο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στους Αρμένιους, αλλά άγνωστο σε άλλα έθνη. Αυτό το pilaf με την αγκάρα acara.

Λέγεται ότι ο αχάρ είναι ένας αρχαίος πρόγονος σιταριού, αρχικά από την Αίγυπτο. Ο κόκκος είναι διπλάσιος και περιέχει 30% περισσότερη πρωτεΐνη από τον κανονικό σιτάρι. Το αλεύρι έχει μια λιτή βουτυρώδη γεύση. Σύμφωνα με μια θεωρία, οι κόκκοι υποτίθεται ότι καλλιεργούσαν παντού στην Αίγυπτο κατά τη διάρκεια των Φαραώ και οι κόκκοι του Καμπού βρέθηκαν στην πυραμίδα του Τουταγχαμών.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το σιτάρι αυτό αγοράστηκε από την Αμερική στην Αίγυπτο το 1949 και εξαπλώθηκε επιτυχώς στις ΗΠΑ και από εκεί σε άλλες χώρες. Αυτό το χορτάρι, σύμφωνα με τα γενετικά δεδομένα του, είναι πιο κοντά στις ιταλικές ποικιλίες σκληρού σίτου - "durum".

Το Acharov pilaf σπάνια προετοιμάζεται στην Αρμενία. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα του πίνακα διακοπών. Συνήθως μαγειρεύεται με αρνί ή μανιτάρια. Δύο ποτήρια δημητριακών Achara ρίχνουμε τέσσερα ποτήρια ζωμού (κρέας ή μανιτάρια). Μαγειρέψτε το αχάρ για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο αλάτι στο ζωμό.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους σε βούτυρο, προσθέτουμε φέτες προψημένου κρέατος ή μανιτάρια (όλα μαζί), σερβίρουμε με αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Όταν σερβίρετε στο πιλάφι, πρέπει να βάζετε το τηγανισμένο κρέας με κρεμμύδια.

http://barev.today/news/hachar

Achar θρυμματισμένοι κόκκοι σπόρων σίκαλης 1000 g Βάρος "Το χωριό μας"

Προβλεπόμενη ημερομηνία παράδοσης στην υπηρεσία παράδοσης:
22 Φεβρουαρίου

Διαθέσιμες μέθοδοι αποστολής:

Μόσχα, με κούριερ

Η Μόσχα εκφράζει

Παραλαβή

Παράδοση με courier σύμφωνα με το MO

Παράδοση στην Αγία Πετρούπολη με courier

Παράδοση από τον courier της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Περιγραφή
Πρόσθετες εικόνες

Διατροφική αξία ανά 100 γρ. προϊόν:

σκίουροι - 10,8 γρ.
Λίπη - 1.41 γρ.
υδατάνθρακες - 78,5 γραμμάρια.
Φωσφόρος - 307,6 mg.
Ασβέστιο - 35,8 mg.
Βιταμίνη Β1 - 0,16 mg.
Βιταμίνη Β2 - 0,06 mg.
Ενεργειακή αξία: 330 kcal.

Μέθοδος παρασκευής:
Το πλυμένο λοφίο χύνεται με ζεστό νερό, αλατίζεται και τοποθετείται στη φωτιά για 20-30 λεπτά. Όταν το χυλό είναι έτοιμο - σφικτά κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε για 30 λεπτά. για τσούξιμο. Σερβίρεται με βούτυρο. Για 2 φλιτζάνια δημητριακά - 4 φλιτζάνια νερό για ψίχουλα χυλό.

Διάρκεια ζωής 12 μήνες.
Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Η εμφάνιση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει από την εικόνα του προϊόντος στην τοποθεσία!

http://www.armeniaonline.ru/product.php/10574

Acharov Plav, σπανάκι με μανιτάρια

Προετοιμασία συνταγή βήμα προς βήμα

Η συνταγή παρέχεται από τον Gayane Breiova, τηλεοπτικό παρουσιαστή, ιδιοκτήτη των εστιατορίων Gayane`s και Panahali.

. «Ήρθε η ώρα να προετοιμάσει την εθνική κουζίνα τους, είναι καλό για όλους: και του εύλογου της διατροφής, και μια δίκαιη προσφορά τροφίμων - χωρίς εξωραϊσμό διάφορες σάλτσες, και πολλά απλά προϊόντα, τα οποία μπορούν να αντέξουν οικονομικά οποιαδήποτε οικοδέσποινα είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει μικρή πιάτα παρασκευάζονται εδώ. από το μαχαίρι. Το φαγητό μας πρέπει να περιμένει, γιατί είναι μακρύ
άμβλυνση, συρίγγιση ή βρασμό. Αλλά είναι γεμάτη από το πραγματικό πνεύμα της Αρμενίας ».

http://www.gastronom.ru/recipe/30539/acharov-plav-polba-s-gribami

Ruslan Akhmedov και Gayane Breiov για τα παραδοσιακά αρμενικά σιτηρά Achar και Dzavar

Ο επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Panahali Ruslan Akhmedov και ο ιδιοκτήτης των εστιατορίων Gayane και Panahali Gayane Breiova μιλούν για τα παραδοσιακά αρμενικά δημητριακά Achar και Dzavar. Συνέντευξη από την Άννα Καρμανόβα

Achar, dzavar - είναι όλα σιτάρι;

Ruslan Akhmedov: Ναι, το achar είναι άγριο σιτάρι, ένα είδος σπέρματος. Αναπτύσσεται στις ορεινές περιοχές του Καυκάσου.

Πώς διαφέρει από το συνηθισμένο σιτάρι;

R. Α.: Δεδομένου ότι ο πολιτισμός είναι άγριας ανάπτυξης, ακόμη και σε τέτοια μέρη, είναι πολύ πιο χρήσιμο. Το Achar περιέχει επίσης λιγότερη γλουτένη από το σιτάρι. Δεδομένου ότι τα δημητριακά αυτά χρησιμοποιούνται σε αλευρώδη μορφή, είναι πιο διατροφικό από το συνηθισμένο σιτάρι. Εξωτερικά, είναι εύκολο να γίνει διάκριση: εάν ο συνηθισμένος σίτος είναι στρογγυλός, τότε ο achar έχει μακριούς κόκκους. Πιο στενά μοιάζει με καφέ καφέ ρύζι.

Gayane Breiova: Στην Αρμενία, παρεμπιπτόντως, αυτό το δημητριακό είναι πολύ πιο δημοφιλές από το ρύζι. Και οι δύο Achar, Dzavar, και Bulgur τρώνε πολύ πιο συχνά. Ο Πιλάφ, για παράδειγμα, είναι επίσης προετοιμασμένος όχι από ρύζι, αλλά από achara.

Πώς μαγειρεύεται;

GB: Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να απολαύσετε τα δημητριακά κατά τη διάρκεια της νύχτας. Για να μαγειρέψουμε παίρνουμε ένα μέρος από τα δημητριακά και δύο μέρη του νερού. Ο Πιλάφ με τον Αχάρ γκρεμίζει. Εάν μπορείτε να υπολογίσετε λανθασμένα και να αφομοιώσετε το ρύζι, τότε δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα με τον Αχάρ, είναι πάντα εύθρυπτα. Το μαγείρεμα είναι ακριβώς όπως το κανονικό pilaf: πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά σε λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε τα δημητριακά και μαγειρεύουμε. Αν σταφίδες, τα αποξηραμένα φρούτα προσθέστε, πάρτε πολύ νόστιμο γλυκό pilaf. Από την Αχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε και να βάψετε μόνο το κουάκερ στο νερό, προσθέστε στις σούπες. Αν θρυμματιστεί σε αλεύρι, μπορείτε να φτιάξετε τύπο ψωμιού pita. Αυτό το σύνολο των δημητριακών καθαρίζει τέλεια τα έντερα. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, μπορείτε να απολαύσετε το αχάρ στο νερό, να το βράσετε και στη συνέχεια να πιείτε το προκύπτον ζωμό μαζί με τα δημητριακά.

Και προσθέστε στις σαλάτες;

GB: Ναι, οι σαλάτες ολικής αλέσεως προσθέτουν βάρος και κορεσμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε βρασμένο αχάρ με σπανάκι και matsun - μη θερμιδικό, αλλά κορεσμό. Οι σούπες γίνονται πιο πυκνές, ικανοποιητικές.

RA: Ο chef της Gayane Tamara Garanyan ετοιμάζει μια υπέροχη σούπα με τον Αχάρ. Η συνταγή είναι απλή. Το πράσο λαμβάνεται, τηγανισμένο σε βούτυρο. Χρειαζόμαστε και τα λευκά και τα πράσινα μέρη - το τελευταίο δίνει στη σούπα μας μια ευχάριστη σκιά. Πατάτες ζυμαρικά εδώ, ρίξτε νερό, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, αλλά όχι απαραίτητα - μια λεπτή δομή, και έτσι επιτυγχάνεται από τις πατάτες. Αχάρ βράζουμε, παίρνουμε περισσότερες πατάτες και κόβουμε σε κύβους, συνδυάζουμε με δημητριακά, προσθέτουμε το ψημένο βούτυρο για να τα κολλήσουμε ελαφρά μαζί, τηγανίζουμε και στη συνέχεια τοποθετούνται σφιχτά σε ένα καλούπι. Βάλτε το "πλυντήριο" των δημητριακών και των πατατών σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σούπα. Από τα μπαχαρικά για τη σούπα, χρησιμοποιούμε μόνο αλάτι και πιπέρι, αλλά στον αχάρ προσθέτουμε κουρκούμη και σαφράν.

GB: Οι συνδυασμοί μπορούν να είναι πολλοί. Η Achara έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση καρυδιού και με διαφορετικά συστατικά ανοίγει με νέο τρόπο. Με τα μανιτάρια είναι πολύ ασυνήθιστο. Το καλύτερο από όλα, η γεύση των δημητριακών δίνει έμφαση στο ghee. Είναι επίσης νόστιμο αν προσθέτετε το βούτυρο και τη σάλτσα μουριάς στο χυλό από achara. Μπορείτε να τηγανίζετε τα λαχανικά στο wok με τον αχάρ - θα υπάρχει μια τέτοια πανασιατική ιστορία.

Έτσι, το χρησιμοποιείτε όχι μόνο σε αρμενικές συνταγές;

ΡΑ: Φυσικά. Αν μιλάμε, για παράδειγμα, για την ευρωπαϊκή κουζίνα, εδώ έχω εισαγάγει και ένα ακάρι σε ένα πιάτο - αυτό είναι το πάπια με τα λαχανικά. Acar βράστε, βάλτε το βούτυρο για τον πλούτο και μια ευχάριστη γεύση. Τηγανίζουμε πρώτα την πάπια και στις δύο πλευρές, ώστε ο χυμός να παραμείνει στο εσωτερικό, στη συνέχεια το βράζουμε με λαχανικά - καρότο, σέλινο, πιπέρι - θυμάρι και δεντρολίβανο στο κρασί. Κατ 'αρχάς, βάλτε ένα αχάρ στην πλάκα, πάνω του - μια πάπια με λαχανικό στιφάδο.

. Ο.Β.: Σε γενικές γραμμές, achar πολύ ενδιαφέρον σε συνδυασμό με το δεντρολίβανο - είναι κάποια νέα σκιά είναι τέλεια, ώστε να μπορείτε να παίξετε μαζί του στις συνταγές της μεσογειακής κουζίνας, με τα ψάρια και τα θαλασσινά.

Τι είναι ο Dzavar;

R.: Αυτό είναι επίσης ένα είδος σίτου, συλλέγεται πολύ νεαρό, έπειτα ελαφρώς βρασμένο και καθαρισμένο. Αποδεικνύεται ένας στρογγυλεμένος ελαφρός κόκκος, ο οποίος μοιάζει περισσότερο με κριθάρι.

GB: Από το Dzavara ετοιμάζουμε μια πολύ νόστιμη σούπα - που σώσαμε. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν μισά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα με matsun νερό στο μισό, μαγειρέψτε μέχρι βρασμού, βάλτε dzavar, προσθέστε κορίανδρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως η σούπα δεν έχει τσαλακωθεί. Όταν το πιάστε ξανά σε βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε με ένα κομμάτι βούτυρο. Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο του Dzavar ονομάζεται Ariza, και το ονομάζω αρμενικό ριζότο, επειδή η συνοχή είναι ακριβώς η ίδια όπως στο Risotto. Βάζουμε όλο το κοτόπουλο στο τηγάνι, ρίχνουμε το dzavar, το γεμίζουμε με νερό, μαγειρεύουμε μέχρι το ίδιο το κοτόπουλο να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα οστά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρούμε όλα τα οστά από το κοτόπουλο και διαιρούμε το κρέας σε κομμάτια και ανακατεύουμε στο χυλό. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο είναι λιπαρό, τα λάδια εδώ χρειάζονται αρκετά, μόνο για τη γεύση. Ο Dzavar αποκτά μια κολλώδη δομή, αυτή είναι η ομοιότητά του με το ρύζι arborio.

Στη Μόσχα, μπορεί να βρεθεί ο αχάρ και ο dzavar;

RA: Μόνο στις αγορές, στα καταστήματα δεν θα τις συναντήσετε.