Δημητριακά - θρυμματισμένα ή ολόκληρα δημητριακά διαφόρων καλλιεργειών, κυρίως σιτηρά, τα οποία δρουν ως πολύτιμη πηγή ενέργειας και χρήσιμες βιταμίνες, μακρο-, μικροστοιχεία. Από αυτά προετοιμάζουν σούπες, δημητριακά. Με την τακτική κατανάλωση πιάτων που παρασκευάζονται από ολόκληρους κόκκους (τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα), ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων μειώνεται κατά 20%.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών εξαρτώνται από τον τύπο της καλλιέργειας.
Ταξινόμηση:
- ψωμί (σόργο, σίκαλη, καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι, ρύζι, κεχρί, χουμίζ) ·
- όσπρια (φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, σόγια, ρεβίθια) ·
- φαγόπυρο (φαγόπυρο) ·
- αμάραντος.
Η επίδραση ορισμένων δημητριακών στο ανθρώπινο σώμα:
- φαγόπυρο, υποστηρίζει την υγεία των οργάνων της όρασης, βελτιώνει το μεταβολισμό, αφαιρεί τις σκωρίες,
- κεχρί, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- καλαμπόκι, ρυθμίζει τη χοληστερόλη,
- κριθάρι, προμηθεύει το σώμα με γλουτένη που περιέχει πρωτεΐνη, ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, καταπολεμά τις αλλεργικές αντιδράσεις,
- πλιγούρι βρώμης, ομαλοποιεί το ήπαρ, τα πεπτικά όργανα,
- ρύζι, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Στο σώμα με το μέγιστο "αφαιρούνται" θρεπτικά συστατικά από δημητριακά, επιλέξτε προσεκτικά τα δημητριακά. Προσέξτε το σχήμα, το χρώμα των κόκκων και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι ακαθαρσίες, κολλημένοι μαζί. Όταν αγοράζετε χύδην δημητριακά, τα μυρίζετε: η μυρωδιά της υγρασίας και του ωίδιο υποδηλώνει ζημιά στα αγαθά.
Θυμηθείτε, "το κουάκερ είναι η μητέρα μας"! Για να είστε υγιείς και ισχυροί, τρώτε σιτηρά με φρούτα, λαχανικά και χόρτα καθημερινά.

Η σίκαλη είναι ένα από τα δημητριακά που έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η αξία του, επειδή εδώ και αιώνες η σίκαλη ήταν το κύριο δημητριακό στη διατροφή των αγροτών. Τον εικοστό αιώνα, ο όγκος καλλιέργειας μειώθηκε ελαφρά, αλλά μεταξύ των οπαδών του υγιεινού τρόπου ζωής.

Bulgur

Το Bulgur είναι μια κρουαζιέρα, η οποία μόλις πρόσφατα μίλησε στις μετασοβιετικές χώρες, μέχρι τότε δεν ήταν πρακτικά γνωστή σε αυτό το έδαφος. Το παράδοξο - δεδομένου ότι ο Bulgur μπορεί δικαίως να ισχυριστεί ότι είναι ένα από τα παλαιότερα σιτηρά στον κόσμο. Τα ονόματα αυτών των πλιγουριών είναι πολλά: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Νιφάδες καλαμποκιού

Η οξεία έλλειψη χρόνου είναι το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν σήμερα οι μεγαλοπολίτες των κατοίκων. Φυσικά, δεν έχουν ούτε τη δυνατότητα ούτε την ιδιαίτερη επιθυμία να περάσουν αρκετές ώρες στην κουζίνα στη σόμπα, προετοιμάζοντας πρωινό, γεύματα και δείπνα. Ως εκ τούτου, επιδέξιος επιχειρηματίες ήταν γρήγορη να προσφέρει μια εναλλακτική - πιάτα.

Κριθάρι νιφάδες

Οι νιφάδες κριθαριού είναι δημοφιλείς όχι μόνο μεταξύ των διατροφικών υποστηρικτών. Πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής τους προτιμούν επίσης, αλλάζοντάς τους με άλλα τόσο συγκεκριμένα δημητριακά, μεταξύ των οποίων και οι συνδυασμοί σιταριού και κριθαριού βρήκαν τους καταναλωτές τους. Υπάρχουν μερικοί αγοραστές που.

Triticale

Μόνο πριν από μερικές δεκαετίες, λίγοι άνθρωποι άκουσαν για το τριτικάλε. Η επιλογή του triticale άρχισε να παράγει τα πρώτα φρούτα στα μέσα της δεκαετίας του 70 του 20ού αιώνα, αν και η ίδια η εμφάνιση αυτού του γρασιδιού εκτράφηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Έκτοτε, οι αγρότες σε πολλές χώρες του κόσμου παράγουν ετησίως πολυάριθμες εμπορικές ποικιλίες από αυτά τα δημητριακά,

Μία από τις νέες χρήσιμες τάσεις είναι η χρήση του teff. Αυτή είναι μια κρούστα που έχει καλλιεργηθεί στη γη από τους αρχαίους χρόνους, αλλά πρόσφατα κέρδισε τη δημοτικότητα ως superfood. Ο Teff άρχισε να αντικαθιστά το quinoa ή bulgur που είχε ζητήσει προηγουμένως. Το προϊόν είναι ένα μικροσκοπικό δημητριακό χωρίς γλουτένη, το οποίο θεωρείται γενέτειρα της Αιθιοπίας.

Το Sago είναι μια ειδική αμυλοκερατία, η οποία είναι πρακτικά άγνωστη στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Εξορύσσεται στις ασιατικές χώρες και την Ωκεανία από τον κορμό ενός φοινικοπλαστικού σαγκό. Ο όγκος παραγωγής σιτηρών είναι μεγάλος, αλλά μόνο ένα μικρό κλάσμα εξάγεται. Σε όλο τον κόσμο, το άμυλο καλαμποκιού και το άμυλο πατάτας είναι πιο δημοφιλή, η γεύση και οι ιδιότητες των οποίων.

Basmati

Τα ράφια των καταστημάτων είναι διακεκομμένα με δεκάδες ποικιλίες ρυζιού. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα και, κατά συνέπεια, τη δομή / γεύση. Μια από τις ποικιλίες αρωματικού ρυζιού είναι basmati. Διακρίνεται από μικρούς επιμήκεις κόκκους και από κιτρινωπή απόχρωση. Παραδοσιακά, το basmati παράγεται στις ινδικές χώρες.

Άγριο ρύζι

Το όνομα δεν αναφέρει το χαρακτηριστικό ή την προέλευση του προϊόντος. "Άγριο ρύζι" - δεν είναι άγριο, και όχι αρκετά ρύζι. Πρόκειται για ένα υδρόβιο βότανο cicania. Το φυτρώνουν κοντά στις Μεγάλες Λίμνες και οι ντόπιοι θέλουν να αποκαλούν δημητριακά "υδρόβια". Οι κόκκοι νερού χρησιμοποιούνται ως αυτόνομο πιάτο ή.

Σιτάρι

Το σιτάρι είναι το πιο συνηθισμένο δημητριακό στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Παράγει πολλά δημητριακά, αλεύρι, ψωμί, αλκοολούχα ποτά και αγαπημένα ζυμαρικά όλων. Ο τύπος / η ποιότητα των παράγωγων προϊόντων εξαρτάται από το βαθμό άλεσης και επεξεργασίας των κόκκων. Το επίπεδο ευαισθητοποίησης του κοινού αυξάνεται κάθε λεπτό. Κάθε δευτερόλεπτο.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των αρχαίων σιτηρών (amaranth, quinoa, teff) από σύγχρονες καλλιέργειες δημητριακών (ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι) είναι ιδιαίτερα ο ίδιος ο κόκκος. Τα αρχαία χόρτα δεν υποβλήθηκαν σε υβριδισμό και γενετικά πειράματα, αλλά το πήραμε στην αρχική του μορφή, η οποία σώζεται ακόμα. Αυτά τα αρχαία δημητριακά μπορούν να μετρηθούν.

Κόκκοι καλαμποκιού

Είναι γνωστό από καιρό ότι οποιαδήποτε δημητριακά είναι πηγή δύναμης, περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν να διατηρηθεί το σώμα σε καλή κατάσταση. Δεν ήταν καθόλου το ότι στην παιδική ηλικία, όταν δεν μπορούσα να αντεπεξέλθω σε ένα έργο που απαιτούσε σωματική άσκηση, οι ενήλικες συχνά έλεγαν: "Ο Kash έφαγε λίγο". Και πράγματι, κάθε κουάκερ, σαν να φορτίζει.

Σόργο

Το σόργο, ή το σουδανέζικο γρασίδι, είναι ένα αρχαίο βότανο, αρχικά από την Αφρική, το οποίο θεωρείται η ασφαλέστερη εναλλαγή χωρίς γλουτένη από σιτάρι και άλλους σπόρους. Οι εργαστηριακές εξετάσεις επιβεβαιώνουν ότι το σόργο δεν περιέχει γλουτένη και αυτό το καθιστά ασφαλές για τα άτομα με κοιλιοκάκη. Επιπλέον, τα σιτηρά έχουν πολλά χρήσιμα για τον άνθρωπο.

Κριθάρι

Το κριθάρι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια της οικογένειας σιτηρών. Αντιπροσωπεύει μονοετή, διετή ή μακροπρόθεσμη χλόη. Η γλώσσα είναι σύντομη. Τα φύλλα έλασης στο μπουμπούκι. Τα μύδια είναι μονής ανθοφορίας, κλίμακες λεπτές, τριχωτές ωοθήκες στην κορυφή. Το κριθάρι καλλιεργήθηκε στη Μέση Ανατολή στην εποχή της νεολιθικής επανάστασης περισσότερο από 10.

Quinoa

Quinoa είναι ένα ετήσιο φυτό που προτιμά να αναπτυχθεί στις θερμές περιοχές της Νότιας Αμερικής. Παρά τη μικρή διάρκεια ζωής, το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ύψος ενός και μισού ή ακόμα και 2 μέτρων. Έχει ένα υψηλό στέλεχος, πάνω στο οποίο βρίσκονται στρογγυλά φύλλα ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα φρούτα συλλέγονται σε μεγάλες συστάδες και κόκκους.

Κριθάρι κριθαριού

Το κριθάρι κριθαριού είναι ένας γευστικός αντιπρόσωπος της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Λένε ότι εκείνη έδωσε την εξουσία στους πλούσιους της εποχής της Ρωσίας, και αργότερα - στον ρωσικό στρατό (χάρη στον Πέτρο τον Μέγα, που δίδαξε το στρατό σε αυτό το χάος). Ήταν αυτή που εξυπηρέτησε τους επισκέπτες κατά τον εορτασμό της στέψης του Νικολάου Β '. Έτσι τι κάνει αυτό το προϊόν έτσι.

Πλιγούρι βρώμης

Φαίνεται ότι τίποτα δεν μπορεί να κάνει το πρωί καλύτερο από ένα πιάτο αρωματικών αλεσμένων αλεύρων ατμού. Αν και γενικά δεν υπάρχει νόημα σε ποια μορφή πλιγούρι βρώμης: με τη μορφή κουάκερ γάλακτος, ως συστατικό ενός κοκτέιλ ή άλλα πιάτα, εξακολουθεί να παραμένει ένα νόστιμο προϊόν και το ίδιο τέλειο πρωινό.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Κανένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας των γιαγιάδων μας δεν είναι το κριθάρι, από το οποίο είναι πραγματικά φτιαγμένο το μαργαριτάρι. Αυτό το κουάκερ είναι από τα πιο υγιή και έχει ιδιότητες που ενισχύουν το σώμα. Συχνά ξεχνάμε αυτό το χρήσιμο προϊόν, αντικαθιστώντας το με άλλα. Εν τω μεταξύ, το κριθάρι είναι ένα από τα πιο αρχαία.

Συλλαβισμός

Αυτό το αρχαίο φυτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Κάποιος τον αποκαλεί emmer, κάποιον farro, κάποιον μισό σιτάρι ή dvozernyankoy σιτάρι. Και οι βιολόγοι αποκαλούν αυτή την κουλτούρα στο λατινικό Triticum dicoccum. Και παρεμπιπτόντως, κάποιοι αποκαλούν λανθασμένα το συγκεκριμένο φυτό (είναι επίσης Triticcum spelta), αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικοί πολιτισμοί, αν και από έναν.

Φακές

Μερικές φορές φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι παραμελούν φακές, προτιμώντας άλλα όσπρια, όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα φασόλια. Και φαίνεται παράξενο, δεδομένου ότι οι φακές δεν είναι μόνο ένα προσιτό και νόστιμο προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αυτό, για παράδειγμα, δεν ξεχνιέται ποτέ από τους Τσέχους, στους οποίους συμβολίζει αυτός ο πολιτισμός.

Κεχρί

Παρά το γεγονός ότι το κεχρί για πολλούς συνδέεται αποκλειστικά με τα τρόφιμα για τα πουλιά, στην πραγματικότητα, αυτό το σιτάρι χρησιμεύει επίσης ως βάση για το χυλό, γνωστό ως κεχρί. Οι γιαγιάδες μας ονόμαζαν χρυσή κουάκερ, αν και στην πραγματικότητα αυτοί οι κόκκοι είναι κίτρινοι, λευκοί, γκρι, και ακόμη και κόκκινοι. Αν και η πιο κοινή μετά από όλα.

Το ρύζι είναι μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών στον πλανήτη. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό το φυτό είναι τουλάχιστον 5000 ετών και είναι το βασικό φαγητό για περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού. Οι κύριοι καταναλωτές ρυζιού είναι κάτοικοι της Νότιας και Ανατολικής Ασίας. Λευκό σιτάρι, αλλά καφέ (άφρωστο) καταναλώνεται συχνά ως τρόφιμο.

Μάνκα

Σήμερα, ίσως, είναι αδύνατο να βρεθεί κάποιος που δεν γνωρίζει τη γεύση αυτού του δημητριακού. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα kasha που δίνουν τα μωρά. Έχει παραδοσιακό πρωινό ή σνακ σε όλα τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς και επίσης μισητό από πολλούς. Στους τσαρικούς χρόνους, αυτό το κουάκερ ήταν διαθέσιμο μόνο στους ευγενείς - ως θείο.

Φαγόπυρο

Φαγόπυρο - τα σιτηρά που λαμβάνονται από τους σπόρους ενός σπόρου φαγόπυρου (χλοοτάπητα ενός έτους της οικογένειας του φαγόπυρου). Εσωτερικά φυτά - οι ορεινές πλαγιές της Ινδίας, της Βιρμανίας, του Νεπάλ, απ 'όπου απλώνεται σε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, το χορτάρι "πήρε" από την Ελλάδα. Περιεχόμενα: Γενικές πληροφορίες Χημική σύνθεση Χρήσιμες ιδιότητες Εφαρμογή c.

Αμαράνθ

Αυτό το φυτό μεγαλώνει σε πολλούς κήπους σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, οι περισσότεροι το γνωρίζουν ως ζιζάνιο και πριν από δυο χιλιάδες χρόνια το αμάραντο χρησιμοποιήθηκε ως μέσο ιερών τελετουργιών και τροφίμων, των οποίων η θρεπτική αξία δεν είναι κατώτερη από το ρύζι. Οι πιο μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού είναι η τόνωση της ανάπτυξης και.

http://foodandhealth.ru/krupy/

Χρήσιμα σιτηρά! Οι κορυφαίες 14 κρουπιές, για τις οποίες λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν

Τι έρχεται στο μυαλό όταν η λέξη "κουάκερ";

Πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι ή κεχρί... Έχουμε καταρτίσει έναν κατάλογο των "αντιλαϊκών" δημητριακών από το Α έως το Ζ, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διαφοροποιήσουν το σώμα τη συλλογή σιτηρών στο σπίτι.

Κουάκερ - ένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία. Τροφοδοτήθηκε από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας. Τώρα υπέρ της, προσπαθούμε να πείσουμε τα παιδιά μας. Αλλά υπάρχει πάντα ρύζι, σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης, ακόμη και για τον εαυτό μας. Ευτυχώς, τα σύγχρονα ράφια των καταστημάτων περιέχουν μια πολύ μεγαλύτερη γκάμα δημητριακών από ό, τι κατά την παιδική μας ηλικία. Και για μερικά δημητριακά, είχαμε ακριβώς χρόνο να ξεχάσουμε. Αποκαθιστούμε αυτό το χάσμα μαζί.

AMARANT

Amaranth (shcheritsa) - ετήσιο φυτό, οι σπόροι του οποίου χρησιμοποιούνται ως δημητριακά. Απαγορεύτηκε τον 16ο αιώνα, καθώς χρησιμοποιήθηκε για μαγικούς σκοπούς. Στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα υπήρξε η αναβίωση του λόγω των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων με τις οποίες είναι προικισμένη. Το Amaranth χρησιμοποιείται πλέον στη γεωργία, στη βιομηχανία τροφίμων και στη φαρμακευτική βιομηχανία.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, λυσίνης και άλλων αμινοξέων. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, τα οποία αποτελούν σημαντικά στοιχεία στη διατροφή των εγκύων και στη δίαιτα, στη θεραπεία ασθενειών του νευρικού και μυοσκελετικού συστήματος. Οι σπόροι περιέχουν επίσης σκουαλένιο, το οποίο σταματά τη διαδικασία γήρανσης.
• Μέθοδος παρασκευής: Οι κόκκοι Amaranth είναι αρκετά ανθεκτικοί, έτσι μαγειρεύουν για περίπου 20-25 λεπτά. Για ένα ποτήρι χυλό παίρνει 2,5 - 3 ποτήρια νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος απαιτείται η ανάμιξη του χυλού κατά διαστήματα, έτσι ώστε να απορροφά καλύτερα το νερό. Θα είναι καλό ως αλμυρό πιάτο, και σαν γλυκό κουάκερ. Επίσης, οι κόκκοι αυτού του φυτού μπορούν να ανοίξουν εντελώς από μια απροσδόκητη πλευρά και να μετατραπούν σε γρήγορο φαγητό, δηλαδή popcorn. Ωστόσο, το αλεύρι από shcheritsy αποδεικνύεται πυκνό, οπότε είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα από αυτό με την προσθήκη άλλων τύπων αλεύρου, έτσι ώστε τα προϊόντα να αποδειχθούν ευάερα.

ΑΡΝΟΒΚΑ

Η Arnovka (arnautka, gornovka) είναι μια κρούστα αποτελούμενη από σιτάρι εδάφους άνοιξης με κίτρινο διαφανές χρώμα. Συμβαίνει λεπτή και χονδροειδής άλεση. Ακριβώς άγνωστο, από πού πήρε το όνομα των πλιγουριών. Ωστόσο, θεωρείται ότι προέρχεται από τον αλβανικό λαό Arnaut. Υπάρχει επίσης ένας ειδικός τύπος τουρκικών στρατευμάτων με αυτό το όνομα. Και στην επαρχία Κούρκ η λέξη αυτή χρησιμοποιήθηκε ως γάμος, πράγμα που σήμαινε - ένα τέρας, βασίλισσα, βάναυσους ανθρώπους.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Όπως όλα τα δημητριακά, περιέχει όλες τις χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και ακόρεστα λίπη. Χάρη σε αυτά, είναι δυνατό να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιωθεί η δραστηριότητα του εγκεφάλου και του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, όπως όλα τα δημητριακά από δημητριακά ολικής αλέσεως σιταριού, βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• Προετοιμασία: Οι χονδροειδείς κόκκοι μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά. Λόγω της "σκληρής ιδιοσυγκρασίας" της, θα πρέπει πρώτα να πλένετε τα κομμάτια και μόνο στη συνέχεια να μαγειρεύετε. Η αναλογία του χυλού και του νερού πρέπει να είναι 1: 4. Οι κόκκοι λεπτής λείανσης πρέπει να βράζονται σε αναλογία 1 φλιτζανιού δημητριακών και 2 νερού (γάλακτος). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπουμπούκια, μπιφτέκια και άλλα αρτοσκευάσματα από μικρά δημητριακά. Από αυτό είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τόσο τα νόστιμα όσο και τα γλυκά πιάτα.

BULGUR

Bulgur - θρυμματισμένο από βραστό νερό, αποξηραμένο και ατμένο σκληρό σιτάρι. Μετά τον ατμό, οι σπόροι σιταριού αποξηραίνονται στον ήλιο, μετά από τον οποίο σφραγίζονται και συνθλίβονται. Είναι ο ατμός και η ξήρανση που δίνει μια μοναδική γεύση και άρωμα στο μελλοντικό πιάτο αυτού του δημητριακού.

Σύμφωνα με κατά προσέγγιση και απροσδιόριστα στοιχεία, έχει ετοιμαστεί για 4000 χρόνια. Τώρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε χώρες με πλούσιο μαγειρικό παρελθόν: την Αρμενία, την Ινδία, τις χώρες της Μέσης Ανατολής και σε όλες τις χώρες της Μεσογείου. Ωστόσο, στη Ρωσία, δεν είναι επίσης ξεχασμένη. Και πρόσφατα, έχει κερδίσει ακόμη και αρκετά μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των ερωτευμένων χυλό.

Χρήσιμες ιδιότητες: Το καλαμπόκι ολικής αλέσεως έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία, από την οποία το ανώτερο κέλυφος ουσιαστικά δεν αφαιρείται από τα μικροστοιχεία. Το βούλγαρο είναι κορεσμένο με βιταμίνες, ειδικά με βιταμίνες Β, Κ, Ε, β-καροτένιο, μικροστοιχεία (φωσφόρος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο). Το Croup περιέχει επίσης ακόρεστα λιπαρά οξέα, σάκχαρα, προϊόντα τέφρας και ίνες. Η τακτική κατανάλωση του Bulgur επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του νευρικού συστήματος, για την οποία οι βιταμίνες Β είναι οι πιο σημαντικές και ίσως το κύριο «φαγητό». Μια μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων βοηθά στην αποκατάσταση του μεταβολισμού, καθιστά το δέρμα και τα μαλλιά πιο "ζωντανά". Η χροιά παίρνει μια υγιή σκιά, τα μαλλιά γίνονται πιο λαμπερά και μεγαλώνουν καλά.

Αντιμετωπίζει τους κόκκους που αποκτάται εύκολα από έναν οργανισμό και τελείως αφομοιώνονται, χωρίς να κάνουν βαρύτερα μια κατάσταση.

• Προετοιμασία: Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα κομψό πιάτο, ένα από τα συστατικά για πιλάφι, σαλάτες και σούπες. Υπάρχει επίσης ένα λεπτό έδαφος bulgur. Από εδώ μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από υγιεινά κοτοπουλάκια και επίπεδη κέικ. Μαγειρεμένα για περίπου 20 λεπτά. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε εύθρυπτη χυλό, τότε πρέπει πρώτα να μουσκεψετε για λίγο, για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και για να ανοίξετε σωστά τη γλουτένη, διαφορετικά το μπουκάλι θα μετατραπεί σε πολτό.

Σύμφωνα με το μύθο, σε ένα από τα ταξίδια, ο Suvorov είχε πει ότι δεν υπήρχε τίποτα για τη διατροφή των στρατευμάτων. Παραμένουν μόνο λίγα διαφορετικά είδη δημητριακών. Στη συνέχεια, ο μεγάλος διοικητής, χωρίς δισταγμό, διέταξε να αναμιχθούν όλες οι όρνιθες. Από τότε, το χυλό, που αποτελείται από πολλά δημητριακά, ονομάζεται "Suvorov". Έτσι, ο Suvorov κατάφερε να συμβάλει στην ανάπτυξη της ρωσικής κουζίνας.

Και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο μείγμα κουάκερ ήρθε στη γεύση. Δεν είναι μόνο ασυνήθιστο στη γεύση, αλλά από την άποψη της χημικής σύνθεσης, είναι πιο ευεργετικό από το μονολιθικό.

CAMUT

Ο Καμπούτ είναι ένας μακρινός πρόγονος του σιταριού, ο οποίος στην Αίγυπτο ονομάστηκε Χοράσαν, ο οποίος μεταφράζεται ως "η ψυχή της γης". Αρκετοί από τους κόκκους της βρέθηκαν στα τέλη της δεκαετίας του '40 του περασμένου αιώνα κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Αίγυπτο, μετά από τους οποίους καλλιεργήθηκε και πάλι. Στο μέγεθός του, οι κόκκοι του αρχαίου σίτου ξεπερνούν τη σύγχρονη εκδοχή δύο ή τριών φορές. Έχει επίσης μια εκφραστική γεύση καρυδιού.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Είναι πιθανό ότι λόγω του μεγέθους του, οι κόκκοι Kamut περιέχουν πολύ περισσότερες θρεπτικές ουσίες όπως ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, οι πρωτεΐνες, τα αμινοξέα, τα μεταλλικά άλατα, τα λιπίδια και η βιταμίνη Ε από ό, τι οι σύγχρονες ποικιλίες σίτου.
• Μέθοδοι μαγειρέματος: Τα κουάκερ και τα πλάγια πιάτα με λαχανικά και μανιτάρια είναι φτιαγμένα από κόκκους καμουτ. Αν τους αφήσετε να βυθιστούν στο νερό για τη νύχτα, το μαγείρεμα θα διαρκέσει μόνο 10 λεπτά. Από αλεύρι ψωμιού άγριου σιταριού ψήνεται, καθώς και ζυμαρικά. Από τους κόκκους, είναι επίσης καλό να ψήνουμε τις νιφάδες ή τις κροτίδες.

CINEMA

Quinoa (quinha, quinoa) είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται στις πλαγιές των Άνδεων. Θεωρείται μια καλλιέργεια ψευδοσπέρματος. Ωστόσο, για τον πολιτισμό Inca, χρησίμευσε ως μια από τις τρεις πηγές τροφίμων. Τον λατρεύονταν τόσο πολύ που το θεωρούσαν «χρυσό σιτάρι».

• Χρήσιμες ιδιότητες: Το Quinoa θεωρείται ένα από τα πλουσιότερα, για το σώμα μας, μια πηγή πρωτεϊνών που έχουν πολύ παρόμοια σύνθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες. Αυτή η ποιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που εγκατέλειψαν ζωοτροφές.

Η σύνθεση των αμινοξέων, που είναι περίπου 20 είδη, οι κόκκοι είναι πολύ παρόμοιοι με το γάλα. Εκτός από την πρωτεΐνη, τα δημητριακά περιέχουν υδατάνθρακες, λίπη, ίνες, μέταλλα και βιταμίνες της ομάδας Β. Το Quinoa είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, η ποσότητα του οποίου δεν είναι κατώτερη από τα ψάρια.

Προετοιμασία: Το Quinoa αντικαθιστά πολύ συχνά το ρύζι ή το φαγόπυρο. Είναι επίσης καλό όχι μόνο ως πλάκα, αλλά και ως κύριο συστατικό για ζεστές σαλάτες και σούπες. Με την ευκαιρία, το quinoa παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως πολλά άλλα δημητριακά. Συνιστάται να πλένετε τα κομμάτια πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια το ρίχνετε ακριβώς στο τηγάνι και ρίχνετε νερό με αναλογία 1 φλιτζάνι σιτάρι σε 2 φλιτζάνια νερό. Βράζετε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να εξυπηρετήσετε με ασφάλεια στο τραπέζι.

CORN GRUPP

Κόκκοι καλαμποκιού - αποτελούνται από αλεσμένους πυρήνες καλαμποκιού. Το κουάκερ από αυτά τα δημητριακά είναι πολύτιμο επειδή ακόμα και με θερμική επεξεργασία διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Συνιστάται στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες, καθώς κατατάσσονται σε προϊόντα χαμηλής αλλεργίας.

Οφέλη: Το αραβόσιτο είναι γνωστό για τις ιδιότητες αποτοξίνωσης του: βοηθά στην εξάλειψη διαφόρων βλαβερών ουσιών, ραδιονουκλεϊδίων και τοξινών από το σώμα. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, Α, ΡΡ, μικροστοιχεία - πυρίτιο, σίδηρο και πολλά άλλα. Και το 80% των ακόρεστων λιπαρών οξέων μπορεί να αποδοθεί σε εκείνα τα προϊόντα που ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώγονται χυλό αραβοσίτου αρκετές φορές την εβδομάδα για να πάρουν όλες τις πολύτιμες ουσίες που κατέχει.

• Μέθοδος προετοιμασίας: Είναι πολύ απλό να παρασκευαστεί το χυλό αραβοσίτου, καθώς και η πλειοψηφία των κόκκων σε νερό ή γάλα: 1 ποτήρι κόκκων και 2 ποτήρια νερό (γάλα). Αν μιλάμε για αλεύρι καλαμποκιού, τότε φτιάχνουμε κατσαρόλες από αυτό, καθώς και ανθρωπόμορφο ή ιταλικό πολέντα. Το αλεύρι παράγει επίσης ελαφριές και νόστιμες κίτρινες τηγανίτες.

KUS-KUS

Κουσκούς - ανήκουν στην κατηγορία σιτηρών σιταριού. Αρχικά, το χυλό παρασκευάστηκε από κεχρί. Τώρα είναι συνηθισμένο να το μαγειρεύετε από σιμιγδάλι, που λαμβάνεται από σκληρό σιτάρι. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε βιβλίο μαγειρικής του 13ου αιώνα. Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά άρχισε να τρώγεται από νομαδικούς ανθρώπους - τους Βερβερές. Για λίγο καιρό απολάμβανε επιτυχία μόνο στη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, τότε ολόκληρος ο κόσμος ερωτεύτηκε μαζί της.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Στην κρούστα υπάρχει υψηλή συγκέντρωση χαλκού, η οποία αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, και ενισχύει επίσης την τρίχα ως σύνολο. Επιπλέον, ο χαλκός είναι πολύ σημαντικός για την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και είναι απαραίτητος για τα προβλήματα των αρθρώσεων. Η βιταμίνη Β5, η οποία είναι επίσης παρούσα στο χυλό, εξοικονομεί από την αϋπνία και την υπερβολική εργασία. Επίσης, αυτό το δημητριακό είναι επιθυμητό για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν τα επιπλέον κιλά.
• Μέθοδος παρασκευής: Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα Ku-Kus είναι ο ατμός, καθώς το χυλό δεν βράζει μαλακά και θα διατηρήσει τις βιταμίνες της ομάδας Β. Αν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, δεν έχει σημασία. Μπορείτε να παρασκευάσετε απλά χυλό, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το για λίγο κάτω από το καπάκι. Το μαγείρεμα είναι αυστηρά αντενδείκνυται. Αλλά είναι εύκολο στη χρήση για την προετοιμασία χρήσιμων σνακ και το ψήσιμο.

POLBA

Το σπανάκι είναι ένα ειδικό είδος σίτου του οποίου οι κόκκοι έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Κόκκοι σιταριού μεγαλύτεροι από το σιτάρι. Είναι επίσης καλά προστατευμένα από τα παράσιτα, τις δυσμενείς εξωτερικές επιρροές από ένα στρώμα άκαμπτης βρώσιμης μεμβράνης (πίπα). Λόγω αυτού του στρώματος, οι κόκκοι είναι πολύ ανθεκτικοί στη ραδιενεργή ακτινοβολία και σε κάθε είδους ρύπανση.

Σύμφωνα με την αρχαιολογική έρευνα, άρχισαν να καλλιεργούν σπέρματα ήδη από την πέμπτη χιλιετία π.Χ. Και οι αρχαίοι Ρωμαίοι, που θεωρούσαν ένα πολύχρωμο σιτηρό σίκαλης, χρησιμοποίησαν τους κόκκους και το ψωμί από το αλεύρι τους στις τελετουργικές τελετουργίες τους.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Η αλλεργία υπερβαίνει κατά πολύ το σιτάρι στην περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, ίνες, σίδηρο και βιταμίνες Β. Και οι βλεννοπολυσακχαρίτες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν την ανοσία μας να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί.

Η συνεχής παρουσία αυτού του κουάκερ στη διατροφή θα συμβάλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, βελτίωση της εργασίας των καρδιαγγειακών, ενδοκρινικών, νευρικών, πεπτικών και αναπαραγωγικών συστημάτων.

• Μέθοδοι μαγειρέματος: Στην Ιταλία, η σπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή ριζότο, και στις ΗΠΑ και τη Γερμανία, διάφορες σάλτσες και επιδόρπια παρασκευάζονται από το αλεύρι της. Στη Ρωσία, η σπανάκι χρησιμοποιείται συχνότερα ως χυλό.

Εάν μαγειρεύετε χυλό σύμφωνα με την παλιά παράδοση, πρέπει πρώτα να απολαύσετε 1 φλιτζάνι σπόρους σίκαλης για 5-6 ώρες σε μείγμα 0,5 φλιτζανιών ξινόγαλα και 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το καλαμάκι και το βάζετε σε μια κατσαρόλλα, στην οποία βάζετε πρώτα 0,5 φλιτζάνια νερό και 0,5 φλιτζάνια γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει όλο το υγρό.

Αλλά αν δεν μαγειρεύετε χυλό από σπανάκι, αλλά ένα εύθρυπτο πλάκα, πρέπει να το ξεπλύνετε αρκετές φορές και να χύσετε νερό (3-3.5 φλιτζάνια). Θα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, καθώς οι κόκκοι είναι σκληροί και απαιτούν λεπτομερή μαγειρική.

Το πιο συνηθισμένο πιάτο της ρωσικής κουζίνας - χυλό. Δούλεψε πάντα ως σύμβολο υγείας και θέμα θρησκευτικής λατρείας στη Ρωσία. Προηγουμένως, το κουάκερ μαγειρεύτηκε τις καθημερινές και τις αργίες. Έχει πάντα τη θέση της τιμής όχι μόνο σε απλό αγροτικό τραπέζι, αλλά και σε τραπέζι του βασιλιά.
Νωρίτερα, το κουάκερ είχε ακόμα τις δικές του διακοπές - την Ημέρα της Ακουλίνας-φαγόπυρο (26 Ιουνίου). Μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές ή μια εβδομάδα μετά από την απόφαση να σπείρουν το φαγόπυρο. Και στο ίδιο το Akulinu μαγειρεμένο "κοσμικό κουάκερ", τα τραπέζια διεξήχθησαν στο δρόμο και τελειοποιήθηκαν με τους περιπλανώμενους χυλός και τους ζητιάνοι.

Σιτάρι

Τα δημητριακά σιταριού ή σίτου παράγονται από σπόρους ολικής αλέσεως. Αυτό συμβαίνει από κόκκους ολόκληρης και μεγάλης σύνθλιψης. Η πρώτη επιλογή αποθηκεύει μια μεγάλη αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Οι πρόγονοί μας το γνώριζαν αυτό που είπε ιστορίες γι 'αυτήν και είπε ότι ήταν αδύνατο να χαλάσει το κουάκερ με βούτυρο. Ωστόσο, στην εποχή μας, δεν είναι δημοφιλής: μερικοί έχουν ξεχάσει γι 'αυτήν, άλλοι απλά δεν ξέρουν για τις "ικανότητές" της.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Περιέχει βιταμίνες όπως A, C, B6, B 12, E και PP. Χάρη σε αυτό το συγκρότημα, μπορείτε να βελτιώσετε την όρασή σας, να κάνετε τα μαλλιά σας λάμψη, το δέρμα σας λεία και τα νύχια σας ισχυρά. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες μειώνουν την κόπωση των μυών και βοηθούν στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Πώς να προετοιμάσετε: Αν μιλάμε για δημητριακά ολικής αλέσεως σιταριού, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε ως πλάκα ή χυλό γάλακτος για πρωινό. Το καλά πλυμένο δημητριακό βράζει για 20 λεπτά, μετά από το οποίο είναι επιθυμητό να του δοθεί να "ξεκουραστεί" στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Αλλά από τους ψιλοκομμένους κόκκους είναι καλύτερο να γίνουν μπριζόλες, κατσαρόλες και πίτες.

Teff (κεχρί νάνος, teff absessinian) - καλλιέργεια δημητριακών "ζουν" στη βορειοανατολική Αφρική για πάνω από 5000 χρόνια. Στην Αιθιοπία, είναι κεχρί και στην εποχή μας είναι το βασικό φαγητό. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, δεδομένου ότι αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται από αντοχή και την αξία της σύνθεσής του.

Χρήσιμες ιδιότητες: Το Teff περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, πλούσιες σε διάφορα αμινοξέα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικό οξύ, η αναιμία στην Αιθιοπία δεν επηρεάζεται σχεδόν. Τι μπορεί να λεχθεί για τον ευρωπαϊκό πληθυσμό. Επιπλέον, κεχρί νάνος περιέχει πολλά ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β1, φώσφορο. Παρά το γεγονός ότι πολλοί τύποι κεχριού είναι παρόμοιοι στη σύνθεση, καμία άλλη καλλιέργεια δημητριακών δεν έχει τόσο υψηλή ποιότητα μεταλλικής και πρωτεϊνικής σύνθεσης όπως η teff. Επίσης, αυτό το κεχρί είναι εξαιρετικό για ανθρώπους που αναγκάζονται να κολλήσουν σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, καθώς απουσιάζει από τη σύνθεσή του.

• Μέθοδοι μαγειρέματος: Στην Αφρική, οι παραδοσιακοί ψωροί κάνουν παραδοσιακά ψωμάκια. Ωστόσο, από τους κόκκους του μπορεί να μαγειρευτεί κουάκερ ή πλάκα πιάτο. Το αλεύρι είναι ιδανικό για γλυκά αρτοσκευάσματα και τηγανίτες.

ΠΑΝΩ

Πλιγούρι βρώμης (αλεύρι μαρμελάδας) - είναι θρυμματισμένοι κόκκοι βρώμης ή κριθαριού που έχουν προηγουμένως ατμοποιηθεί, αποξηρανθεί και αποφλοιωθεί. Στην εμφάνιση, εμφανίζεται ως αλεύρι ολικής αλέσεως. Προηγουμένως, αυτή η διαδικασία χρειάστηκε περισσότερες από μία ημέρες. Οι σύγχρονες τεχνολογίες μας επιτρέπουν να κάνουμε την παραγωγική διαδικασία γρηγορότερη και πιο αποτελεσματική, διατηρώντας έτσι πιο χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών. Το αλεύρι Cornberry δεν σχηματίζει γλουτένη, διογκώνεται καλά στο νερό και γρήγορα παχύνει.

Στα τέλη του XIX - αρχές του 20ου αιώνα. στη Ρωσία, ακόμη και ολόκληρα φυτά δημητριακών αλεύρων βρώμης, συμπεριλαμβανομένων των βρώμης, χτίστηκαν. Εκείνη την εποχή, τα εν λόγω σιτηρά εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα για τις ιδιότητές τους και την ποιότητά τους, για τα οποία έλαβε βραβεία στις γεωργικές εκθέσεις και εξήγαγε επίσης.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Η δομή του αλεύρου αρκούδας περιλαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την πλήρη εργασία του σώματος: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει την ουσία λεκιθίνη, η οποία αποτελεί ζωοτροφή για το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει κόπωση, ευερεθιστότητα, αϋπνία, κατάθλιψη και νευρική εξάντληση. Διεγείρει την ενίσχυση της αιμοσφαιρίνης και την απορρόφηση των βιταμινών A, D, E και K.

Αξιοσημείωτο είναι επίσης τα βιοφλαβονοειδή που περιέχονται στο βρώμης, τα οποία θεωρούνται ισχυρά αντιοξειδωτικά για το σώμα μας. Προλαμβάνουν το σχηματισμό διαφόρων όγκων στο σώμα και εξαλείφουν τις τοξίνες και επίσης συμμετέχουν ενεργά στην αναγέννηση των κυττάρων.

• Μέθοδος προετοιμασίας: Δεν είναι απαραίτητο να αφιερωθεί πολύς χρόνος για την παρασκευή κουάκερου από μαρμελάδα. Αρκεί να γεμίσετε το ζεστό νερό ή το γάλα σε σκόνη, να ανακατεύετε και να αφήσετε για μερικά λεπτά. Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε ψωμί (tortillas) από το βρώμης. Αρκεί να ζυμώσετε μια δροσερή ζύμη με κεφίρ ή γιαούρτι, προσθέστε μπαχαρικά και στείλτε για λίγο στο φούρνο. Αυτή η έκδοση των κέικ θα χρησιμεύσει ως ένα χρήσιμο και ικανοποιητικό σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων.

Φρικ

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, fariq) - αυτό είναι το τελευταίο καπνιστό σιτάρι, το οποίο συγκομίζεται όταν τα αυτιά είναι ακόμα πράσινα. Υπάρχουν δύο τύποι fricke: δημητριακά ολικής αλέσεως, παρόμοια με τους σπόρους σιταριού, αλλά πράσινο χρώμα και χοντροκομμένο κόκκους. Η Frica αναφέρθηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 13ου αιώνα στο βιβλίο μαγειρικής της Βαγδάτης.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, η οποία είναι μια εξαιρετική κατάσταση για την παραγωγή ινσουλίνης. Ως αποτέλεσμα, βοηθάει στον διαβήτη και εμποδίζει την εμφάνισή του. Προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με καλό προβιοτικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι καλό για την πέψη.
• Μέθοδος προετοιμασίας: Όταν μαγειρεύει η φρίκη αποπνέει ένα θαυμάσιο άρωμα με καπνό και δίνει σχεδόν μια κρύα γεύση. Γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ενεργά στη χορτοφαγική κουζίνα. Το Frick από ολόκληρους κόκκους αποδεικνύεται χονδροειδές, οπότε πρέπει να βράσει για τουλάχιστον σαράντα λεπτά, καλύτερα σε ζωμό. Η θρυμματισμένη οσμή των κόκκων είναι μαλακότερη και πιο τρυφερή, επομένως η προετοιμασία της δεν απαιτεί τόσο χρόνο. Αυτό το δημητριακό θα χρησιμεύσει ως ένα ιδανικό συστατικό για πιάτα κρέατος και λαχανικών.

ΧΟΥΜΗΣ

Το Chumiza (κεχρί κεχρί) είναι ένα ετήσιο φυτό δημητριακών της οικογένειας των δημητριακών. Ανήκει στα αρχαιότερα αρτοποιεία της Ανατολικής Ασίας. Στη Ρωσία, τα Chumis εξαπλώθηκαν μετά τον Ρωσο-Ιαπωνικό πόλεμο (1904-1905), όταν ρώσοι στρατιώτες έφεραν σπόρους από τη Μαντζουρία. Όταν ο στρατιώτης ρωτήθηκε για το λόγο για τον οποίο αποφάσισαν να πάρουν μαζί τους σπόρους, απάντησαν ότι ήταν έκπληκτοι από την ευσεβή στάση των τοπικών αγροτών σε αυτό το δημητριακό. Αποφάσισαν ότι αν οι Ιάπωνες την αγαπήσουν, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει κάτι σε αυτό ειδικότερα, και δεν ήταν λάθος.

Χρήσιμες ιδιότητες: Το Chumiz είναι πλούσιο σε καροτίνη και φυτικές ίνες, βιταμίνες της ομάδας Β (ιδιαίτερα Β1, Β2), καθώς και ασβέστιο, κάλιο, θείο, μαγνήσιο, πυρίτιο και φώσφορο. Τα δημητριακά και το αλεύρι χοιρινό είναι υψηλό σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β δίνουν στο σώμα μας ομορφιά και υγεία. Έτσι, η βιταμίνη Β1 εμπλέκεται στο μεταβολισμό, βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, καταπολεμά την κατάθλιψη και την κούραση. Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στην ανάπτυξη του σώματος και την αναγέννηση των ιστών, δίνει υγιή μαλλιά και δέρμα και παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη δουλειά των οργάνων όρασης. Το Chumiza είναι γνωστό ότι είναι σε θέση να εκκρίνει τοξίνες και βαρέα μέταλλα από το σώμα, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για κατοίκους μεγάλων πόλεων στις οποίες το περιβάλλον είναι δυσμενές.

• Μέθοδοι μαγειρέματος: Ως χυλός ή ψωμί, χρησιμοποιείται ευρέως σε γεωργιανή κουζίνα. Η μάζα που λαμβάνεται από βρασμένο αλεύρι χουμίζες, οι Γεωργιανοί αποκαλούν "Γκόμι" και το μαγειρεύουν σε μεταλλικό τηγάνι στη σόμπα. Το μόνο πράγμα που παρασκευάζεται αυτό το πιάτο με μια μικρή προσθήκη καλαμποκιού. Το χυλό Chumiza είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, απλώς γεμίζοντας τους κόκκους με νερό. Το χυλό Chumizna, το οποίο έχει διατροφικές ιδιότητες, μοιάζει με κεχρί, και η γεύση του είναι παρόμοια με τη μάννα.

Στη Ρωσία, αποφασίστηκε να επιλυθούν πολλά θέματα και να γιορτάσουν οι διακοπές με χυλό. Έτσι, ως σημάδι συμφιλίωσης, οι εχθροί έπρεπε να μαγειρεύουν και να τρώνε κουάκερ στο κοινό τραπέζι. Και το βαπτιστικό κουάκερ "με διασκέδαση" τράβηξε τον πατέρα ενός νεογέννητου παιδιού - αλμυρού, πιπέρι, μουστάρδα και χρένο, ώστε να μπορέσει να εκτιμήσει όλες τις γεννήσεις των συζύγων.

Ένα βαρέλι είναι μια κρούστα που αποτελείται από ακατέργαστα σωματίδια πυρήνα κριθαριού. Από την αρχαιότητα, έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Τα αφέψημα από αυτό έχουν αντισπασμωδικό, αντιφλεγμονώδες, τονωτικό αποτέλεσμα.

• Χρήσιμες ιδιότητες: Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα με επιτυχία το yachka με διαβήτη. Ο κόκκος κριθαριού περιέχει βιταμίνη Α, σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες D, E, PP. Η σύνθεση του κριθαριού περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων. Πρώτα απ 'όλα, ο φωσφόρος, που είναι απαραίτητος για τον πλήρη μεταβολισμό στο σώμα, καθώς και για τον εγκέφαλο. Υπάρχουν σε αυτό σημαντικές ουσίες όπως το πυρίτιο, το χρώμιο, το φθόριο, το βόριο, ο ψευδάργυρος. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν πιο συχνά τη χρήση κριθαριού από κριθάρι και σούπες για άτομα με υπερβολικό βάρος, καθώς και με ασθένεια του εντέρου, συνοδευόμενη από δυσκοιλιότητα.
• Μέθοδοι μαγειρέματος: Για να μαγειρεύετε χυλό από κριθαράκι, είναι απαραίτητο να ρίχνετε ένα ποτήρι κόκκων με 3-4 ποτήρια νερό (γάλα) και να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το για λίγο κάτω από το καπάκι, ώστε να είναι παρόν. Αν θέλετε να φτιάξετε ψίχουλα, τότε 1 φλιτζάνι χυλό πρέπει να είναι γεμάτο με μόνο 2-2,5 ποτήρια νερό.

http://12millionov.com/poleznye-kashi-14-krup.html

Τα πιο χρήσιμα δημητριακά και τα σιτηρά τους

Για πολλές χιλιετίες, ολόκληρη η διατροφή των ανθρώπων χτίστηκε στα σιτηρά. Στους χωρικούς, τα πλιγούρια έδωσαν ζωτικότητα και δύναμη: αλέστηκαν με αλεύρι και ψήσιμο ψωμιού και χυλός και ζελέ. Οι πλούσιοι απολάμβαναν επίσης πιάτα από δημητριακά σε συνδυασμό με κρέας, λαχανικά και ψάρια. Στην αρχαία Ρωσία, τα πιάτα δημητριακών θεωρούνταν σημάδι ευημερίας και ευημερίας.

Από την παιδική ηλικία, ακούμε για το πόσο υγιή είναι τα δημητριακά. Αλλά τα βραστά δημητριακά δεν ωφελούν πάντοτε. Η ανάρμοστη κρούση και η μέθοδος παρασκευής του θα μετατρέψουν ένα χρήσιμο προϊόν σε ένα πραγματικό δηλητήριο. Επομένως, πρέπει να ξέρετε ποια δημητριακά να επιλέξετε και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Στην πώληση υπάρχουν πολλές ποικιλίες δημητριακών, αλλά οι πιο πολύτιμοι είναι οι αρχαίοι.

Τι είναι χρήσιμο κουάκερ

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν την ευκολία παρασκευής αυτού του προϊόντος και τα οφέλη που φέρνει στο σώμα. Η κύρια χρήση των σιτηρών στη διατροφική τους αξία. Κορεάζουν τέλεια το σώμα, και ένα άτομο δεν δοκιμάζει πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα δημητριακά είναι ιδανικά για πρωινό: λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας αργών υδατανθράκων σε αυτά, το σώμα θα είναι κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυσικά, τα οφέλη για την υγεία του κουάκερ είναι τεράστια, επειδή αυτό το πιάτο έχει μια σειρά από ιδιότητες που είναι απαραίτητες για το σώμα. Τα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος επηρεάζονται από πολλούς διαφορετικούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων ο τύπος των δημητριακών και η μέθοδος παρασκευής τους θεωρούνται σημαντικοί.

Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών:

• παρέχουν ελαστικότητα του δέρματος.
• γρήγορα κορεσμένο?
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• χρέωση με ενέργεια?
• αναζωογονήσουν το σώμα.
• απαλά καθαρισμένα από επιβλαβείς ενώσεις.
• εξομαλύνει το πεπτικό σύστημα.
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.

Εκτός από όλα τα προαναφερθέντα πλεονεκτήματα, μπορεί να αποδοθεί και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων τροφίμων.

Υγιεινά σιτηρά

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείτε κόκκους χωρίς καθαρισμό και προηγούμενη επεξεργασία. Η υψηλότερη συγκέντρωση ευεργετικών ουσιών συγκεντρώνεται στο ανώτερο στρώμα κόκκων. Ως εκ τούτου, οι κόκκοι, απελευθερωμένοι από το κέλυφος, χάνουν τις περισσότερες από τις απαραίτητες υγειονομικές ουσίες. Όταν συνθλίβονται, τα δημητριακά γίνονται ακόμη λιγότερο χρήσιμα και δεν θα φέρνουν τίποτα στο σώμα, εκτός από τις επιπλέον θερμίδες.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι χυμοί που μαγειρεύονται στο γάλα απορροφώνται πολύ καλύτερα από εκείνους που μαγειρεύονται στο νερό. Για να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, προτιμάται η χρήση αποβουτυρωμένου γάλακτος. Το κουάκερ που παρασκευάζεται από μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως μαγειρεμένα σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς την προσθήκη λίπους και ζάχαρης θεωρείται το πιο χρήσιμο.

Σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε χυλό είναι η ώρα της ημέρας. Στην αρχή της ημέρας συνιστάται πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι, επειδή δεν επιβαρύνουν τα πεπτικά όργανα. Έχουν μια υπέροχη γεύση, καλά κορεσμένα και δίνουν ώθηση της ενέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποια είναι τα πιο χρήσιμα σιτηρά;

Οι επιστήμονες λένε ότι η κατανάλωση δημητριακών παρέχει μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ποιό κουάκερ είναι πιο χρήσιμο.

Οι επιστήμονες έχουν καταρτίσει μια σειρά χρήσιμων ποτών:

Πλιγούρι βρώμης

Πάρτε βρώμη από βρώμη. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό είναι ένα χρήσιμο κουάκερ, αλλά δεν γνωρίζουν καν το βασικό του πλεονέκτημα. Ανήκει στην αλκαλική ομάδα και ένα άτομο χρειάζεται 80% αυτών των ουσιών για να διατηρήσει την ισορροπία του αίματος. Το πλιγούρι βρώμης ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών σιτηρών για εγκύους.

Ο βαθμός επεξεργασίας επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του βρώμης. Οι χονδροειδείς κόκκοι θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι. Οι νιφάδες χάνουν όλα τα χαρακτηριστικά του πλιγούρι βρώμης και θεωρούνται κενά προϊόντα.

Το πιο υγιεινό δημητριακό για το πρωινό είναι τυλιγμένη βρώμη με ελάχιστη επεξεργασία.

Η κύρια αξία των δημητριακών δεν είναι στην πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά στην αφθονία των ινών. Αδιάλυτες ίνες που περιέχονται στον κόκκο, ενεργούν με την αρχή της βούρτσας. Εξαιτίας αυτού, το σώμα αποβάλλεται από χοληστερόλη, σκωρίες και τοξικές ουσίες. Για να καθαρίσετε τα έντερα, να εξομαλύνετε το σκαμνί και να ξεχάσετε το πρόβλημα για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά να καθίσετε για μερικές εβδομάδες σε μια δίαιτα από βρώμη.

Αλλά για να διατηρήσουν αυτές οι ιδιότητες, πρέπει να μαγειρευτούν στο νερό. Οι άνθρωποι που έχουν προβλήματα στο στομάχι (έλκη, γαστρίτιδα) έχουν συνταγογραφηθεί σε μια διατροφή βρώμης. Κατά την κατάποση, μια κολλώδης ουσία καλύπτει τα τοιχώματα του στομάχου, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση των επιθέσεων.

Αν αναρωτιέστε ποια δημητριακά είναι καλά για πρωινό, δώστε προσοχή στην πλιγούρι βρώμης. Είναι ιδανικό για το πρώτο γεύμα: δεν επιβαρύνει το σώμα και το φορτίζει με ενέργεια. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να μαγειρευτεί με μούρα, φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Πολύ χαμηλή θερμίδα έδωσε την απαίτησή της στη διαιτητική. Πλιγούρι βρώμης - το πιο χρήσιμο κουάκερ για απώλεια βάρους.

Perlovka

Το κριθάρι υποβάλλεται σε λείανση και παίρνει κριθάρι. Θεωρείται μια εναλλακτική λύση για το αλεύρι βρώμης και είναι δεύτερη μόνο στο χρόνο μαγειρέματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί αιώνες πριν, αυτό το δημητριακό θεωρήθηκε βασιλικό φαγητό και τώρα ανήκει στην κατηγορία των προϊόντων του προϋπολογισμού. Τον αγαπήθηκε και από τους μονομάχους, καθώς βοηθάει στην γρήγορη ανάκτηση της δύναμης.

Ένα καλό πιάτο με μια μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων συχνά υποτιμάται ανεπιφύλακτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν κατάλληλα το κριθάρι.

Περιέχει κάλιο, πρωτεΐνες, φώσφορο και φυτικές ίνες. Η τακτική χρήση αυτού του δημητριακού θα σας επιτρέψει να αναζωογονήσετε το σώμα, να εξομαλύνετε τα κόπρανα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστεί (περίπου 12 ώρες), στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε. Φέρεται σε βράση και αναδιατάσσεται σε υδατόλουτρο, όπου το μπωλ πρέπει να αναδεύεται για 6 ώρες.

Το Delicious είναι κριθάρι με την προσθήκη κανέλας, καστανής ζάχαρης, κρέμας και φρέσκων φρούτων.

Φαγόπυρο

Αναγνωρίστηκε ως ηγέτης στον συνδυασμό της θρεπτικής αξίας και του θερμιδικού περιεχομένου. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλά προγράμματα διατροφής περιλαμβάνουν το φαγόπυρο. Οι χορτοφάγοι το χρησιμοποιούν αντί για ζωική πρωτεΐνη.

Το φαγόπυρο μαγειρεμένα υγιεινά δημητριακά για παιδιά. Έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο, τα οποία είναι χρήσιμα για το σύστημα καρδιάς και σχηματισμού αίματος. Η ικανότητά του να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ο ελάχιστος γλυκαιμικός δείκτης καθιστούν το φαγόπυρο ένα σημαντικό προϊόν για τα άτομα με διαβήτη. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν φαγόπυρο μπορούν να κάνουν χωρίς ινσουλίνη.

Το φαγόπυρο βελτιώνει τη διάθεση, καθαρίζει το συκώτι, ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά. Είναι ενδιαφέρον ότι ανήκει στα χλοοτάπητα, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα σιτηρά. Ο πλησιέστερος συγγενής της είναι η λάρνακα. Η πατρίδα του φαγόπυρου είναι η Ινδία και εκεί ονομάζεται μαύρο ρύζι.

Κεχρί

Παρά το όνομα αυτού του δημητριακού, δεν γίνεται από σιτάρι, αλλά από κεχρί. Ως εκ τούτου το δεύτερο όνομά του είναι κεχρί.

Το χυλό χυλό πρέπει να είναι σε μια υγιεινή διατροφή. Οι κόκκοι υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία, έτσι ώστε να διατηρούν τον μέγιστο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Το κεχρί καθαρίζει εντατικά τα αιμοφόρα αγγεία και τα έντερα, απομακρύνει μεταλλικά άλατα και σκωρίες. Η τακτική χρήση μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες παρέχει μια αίσθηση πληρότητας.

Τα άτομα με εξασθενημένη λειτουργία του παγκρέατος και τον σακχαρώδη διαβήτη δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το δημητριακό. Το σώμα δεν θα είναι σε θέση να επεξεργαστεί πλήρως τον πολυσακχαρίτη.

Η χρήση κρέμας κεχρί συμβάλλει στην γρήγορη απώλεια βάρους και την ομαλοποίηση του βάρους.

Καλαμπόκι

Για πολλούς ανθρώπους, το προϊόν αυτό είναι ασυνήθιστο. Αλλά όλοι όσοι παρακολουθούν την υγεία τους θα πρέπει σίγουρα να το χρησιμοποιήσουν. Το καλαμπόκι είναι πολύ θρεπτικό και ακόμη και οι άνθρωποι με καλή όρεξη δεν θα μπορέσουν να το φάνε πολύ.

Απορροφάται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οποία παρέχει μια σταδιακή ροή ενέργειας. Η περίοδος διαχωρισμού των υδατανθράκων είναι περισσότερο από 4 ώρες. Το καλαμπόκι περιέχει βασικές ουσίες για την καρδιά (μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Α, Ε και ΡΡ). Καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα και εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των τοξινών.

Το κύριο προϊόν των δισεκατομμυρίων ανθρώπων. Στις ανατολικές ασιατικές χώρες, τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται από ρύζι. Στη χώρα μας, δεν είναι τόσο δημοφιλής. Ο λόγος είναι ότι χρησιμοποιούμε την λανθασμένη ποικιλία: λευκό και εξευγενισμένο ρύζι με ένα ελάχιστο σύνολο χρήσιμων ουσιών. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα διαθέσιμων υδατανθράκων. Αλλά απαιτούνται επίσης από το σώμα, επειδή έχουν απορροφητικές ιδιότητες.

Το καφέ και η ακαθάριστη κρούπα έχουν ισχυρή δράση καθαρισμού. Οι επιστήμονες σημειώνουν τις απορροφητικές ιδιότητες και την ικανότητά τους να εξομαλύνουν το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος οδήγησε στη δημοτικότητά του στη διαιτολογία. Αρκεί να ακολουθήσετε λίγες μέρες τη διατροφή του ρυζιού για να απαλλαγείτε από λίγα επιπλέον κιλά.

Το κουάκερ από αυτό το σιτάρι δεν μαγειρεύεται στη χώρα μας και δεν είναι πολύ δημοφιλές. Αλλά μάθετε για αυτό αξίζει σίγουρα. Επειδή αποτελεί πηγή αμινοξέων και άλλων ουσιών πολύτιμων για τις αρθρώσεις, τα οστά και το δέρμα. Χάρη στους κόκκους λίνου, τα πεπτικά όργανα λειτουργούν καλύτερα.

Ακόμα το λινάρι αναφέρεται στα φυσικά φυσικά μέσα αναζωογόνησης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες την καθιστά πολύτιμη πηγή θρεπτικών ουσιών. Οι σπόροι λίνου προστατεύουν από την ακτινοβολία και την ογκολογία.

Οι γυναίκες σε μια ενδιαφέρουσα θέση να χρησιμοποιούν το λινάρι δεν συνιστάται, επειδή μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την πορεία της εγκυμοσύνης. Τα άτομα με εξασθενημένη λειτουργικότητα του πεπτικού συστήματος πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά με αυτό, επειδή προκαλούν ναυτία, πόνο, φούσκωμα και διάρροια.

Κριθάρι

Τα πλιγούρια παράγονται από θρυμματισμένους κόκκους κριθαριού. Περιέχει ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Με την τακτική χρήση των πιάτων κριθαριού μπορείτε να αποκαταστήσετε τον μεταβολισμό, να απαλλαγείτε από τον διαβήτη και τις αλλεργίες.

Επίσης παρέχει ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς και των οστών. Επαναφέρει το έργο του εγκεφάλου, γι 'αυτό συνιστάται για τους ηλικιωμένους.

Τα πιο επιβλαβή δημητριακά

Ακούμε πολλά για τα οφέλη των δημητριακών και ποτέ δεν ακούμε για τις επιβλαβείς ιδιότητές τους. Οποιαδήποτε κροατία μπορεί να είναι επιβλαβής αν ένα άτομο έχει ατομική μισαλλοδοξία σε αυτό.

Πολλοί έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές. Η τακτική κατανάλωση γλυτεϊκών τροφών μπορεί να προκαλέσει κοιλιοκάκη. Οι ασθενείς έχουν εξασθενημένη πέψη και μειωμένη λειτουργία του εντέρου.

Τα κοκκία οξέος περιλαμβάνουν καλαμπόκι, σιτάρι και ρύζι. Εάν καταναλώνονται συχνά, ο κίνδυνος αύξησης της οξύτητας του αίματος αυξάνεται. Αλκαλική σύνθεση του αίματος για μια φυσιολογική κατάσταση της υγείας, χρειάζεστε μόνο το 20% των οξέων. Σε περίπτωση υπέρβασης του κανόνα, οι διαδικασίες μαρασμού επιταχύνονται και αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες (αρθρίτιδα, αϋπνία). Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποκλείσετε αυτά τα προϊόντα από τη διατροφή σας. Απλά η χρήση θα πρέπει να είναι μέτρια.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, πρέπει να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερα δημητριακά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επειδή δεν υπάρχει όφελος από αυτά, μόνο επιπλέον θερμίδες.

Οι κάτοχοι ρεκόρ "άδειων δημητριακών" περιλαμβάνουν:

• Πλιγούρι βρώμης σε σακούλες. Οι λεπτές νιφάδες θεωρούνται επιβλαβείς. Είναι εντελώς άδειο: δεν περιέχουν ούτε ίνες ούτε άλλα πολύτιμα συστατικά.
• Λευκό γυαλισμένο ρύζι. Πιστεύεται ότι αυτό είναι το πιο επιβλαβές κουάκερ. Δεν έχει τίποτα άλλο παρά θερμίδες. Ως εκ τούτου, οι οπαδοί αυτού του δημητριακού είναι καλύτερα να επιλέξετε κόκκινο, καφέ ή άγριο ρύζι.
• Σιμιγδάλι Αποκτήστε το με λεία λείανση σιταριού. Το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών είναι ελάχιστο, το μεγαλύτερο μέρος του είναι άμυλο. Ως εκ τούτου, το σιμιγδάλι αντενδείκνυται για άτομα με υπερβολικό βάρος και παχυσαρκία.

Η χρήση κονδυλωμάτων για παιδιά είναι σαφώς υπερβολική. Περιέχει σύνθετες ενώσεις, τις οποίες το αμαρτωμένο σώμα του μωρού δεν μπορεί να αφομοιώσει. Αναστέλλουν τη δραστηριότητα της πεπτικής οδού και μειώνουν τη δραστηριότητα των σπλάχνων του εντέρου.

Το σιμιγδάλι μπορεί να προκαλέσει κολικούς και φούσκωμα της κοιλιάς του μωρού. Ως εκ τούτου, το μόνο πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού, το οποίο είναι αλήθεια, είναι μια λεπτή γεύση.

Συνιστάται στους οπαδούς να επιλέγουν σιτηρά που προέρχονται από σκληρό σίτο. Επίσης, αυτό το χυλό δεν συνιστάται για άτομα που έχουν υποβληθεί σε σοβαρή χειρουργική επέμβαση, καρδιακή προσβολή ή έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Οι άνθρωποι που θέλουν να κερδίσουν βάρος μπορούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν.

Πώς να μαγειρέψουν υγιή κουάκερ

Το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη σωστή επιλογή και προετοιμασία των προϊόντων. Ολόκληροι κόκκοι θεωρούνται χρήσιμοι.

Οι τσάντες άμεσης κατανάλωσης τροφίμων υποβάλλονται σε μέγιστη επεξεργασία, προσθέτουν πολλές χρωστικές και γεύσεις. Επομένως, όποιος θέτει μια ερώτηση σχετικά με το τι περιέχει τα πιο γρήγορα μαγειρευτά δημητριακά, καλή ή βλαβερή, πρέπει να γνωρίζει ότι είναι επικίνδυνα για το σώμα.

Εδώ είναι μερικά από τα μυστικά των νοικοκυρών, τα οποία είναι ιδιαίτερα καλά στα δημητριακά:

1. Κάθε ελάχιστα επεξεργασμένο προϊόν διατηρεί τις μέγιστες ωφέλιμες ιδιότητες. Με βάση αυτό, οι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού, αραβοσίτου και χονδροειδών κόκκων θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι. Αυτό το ιατρικό κουάκερ δεν θα είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο για το σώμα.
2. Οι περισσότεροι κρουαζιέρες, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να απολαύσετε. Και πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά. Αυτό θα καθαρίσει τους κόκκους σκόνης και βρωμιάς, χωρίς να επηρεάσει τα θρεπτικά συστατικά.
3. Για να διατηρήσετε τα οφέλη των σιτηρών είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε χωρίς να προσθέτετε λίπος. Πολλά δημητριακά έχουν δεσμευτική ιδιότητα. Όταν χρησιμοποιείτε γάλα, το λίπος γάλακτος θα είναι δεσμευμένο, όχι αυτό που έχει εισέλθει στο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε στο νερό.
4. Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή υγιεινού κουάρου είναι η ποσότητα νερού και σιτηρών. Οι βέλτιστες αναλογίες είναι 1 έως 3. Επίσης, ο όγκος του υγρού επηρεάζει την τραγανότητα και το ιξώδες του πιάτου. Τα υγρά δημητριακά είναι ταχύτερα και πιο εύπεπτα.
5. Μπορείτε να προσθέσετε μούρα και φρούτα σε έτοιμα γεύματα. Νόστιμο κουάκερ λαμβάνεται με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, μήλα, σουσάμι, σπόρους λίνου και ξηρούς καρπούς. Αυτά τα συμπληρώματα παρέχουν εξαιρετική γεύση και συγχρόνως δεν αυξάνουν το θερμιδικό περιεχόμενο.

Απάντηση, ποιο κουάκερ είναι το πιο χρήσιμο, είναι αρκετά δύσκολο. Επειδή μπορούν να επηρεάσουν κάθε άτομο με διαφορετικούς τρόπους. Η δράση εξαρτάται από την υγεία ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Μεταξύ της πλούσιας επιλογής των δημητριακών ο καθένας μπορεί να πάρει τα δημητριακά ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη. Μην εστιάζετε στα δημητριακά, επειδή μια μονοτονική διατροφή μπορεί να βλάψει το σώμα.

Για να παρέχεται στο σώμα το απαραίτητο σύνολο θρεπτικών συστατικών, αρκεί να τρώτε δημητριακά αρκετές φορές την εβδομάδα.

http://zozhmania.ru/produkty/samye-poleznye-kashi

Γκριλ

15 πιο χρήσιμα σιτηρά

Βρώμη - η βάση της ανθρώπινης διατροφής από αμνημονεύτων χρόνων. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από δημητριακά, φασόλια και δημητριακά. Για να μην σας μπερδεύουν, έχουμε συντάξει έναν λεπτομερή οδηγό για τους πιο διάσημους τύπους και ζήτησε από τον διατροφολόγο να πει για τα οφέλη του καθενός..

Βρώμη - η βάση της ανθρώπινης διατροφής από αμνημονεύτων χρόνων. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από δημητριακά, φασόλια και δημητριακά. Για να μην τα συγχέουμε, έχουμε συντάξει έναν λεπτομερή οδηγό για τους πιο διάσημους τύπους και ζήτησε από τον διατροφολόγο να πει για τα οφέλη του καθενός.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD

- Τα δημητριακά είναι κυρίως πηγή υδατανθράκων βραδείας αφομοίωσης και φυτικών πρωτεϊνών, όλα τα ιχνοστοιχεία (ειδικά πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σελήνιο και φαγόπυρο - σίδηρο και πολλά άλλα) και βιταμίνες - κυρίως ομάδες Β και Ε. Ένα λιγότερο σημαντικό συστατικό της κροπίδας είναι η διαιτητική ίνα, η οποία βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, καθαρίζει τα έντερα, αποικίζει το με ευεργετική μικροχλωρίδα, επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων και μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Πάντα προτιμάται η χρήση ακατέργαστων δημητριακών με διατηρημένο κέλυφος, στο οποίο υπάρχουν ολόκληροι κόκκοι, με τη μέγιστη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών.

Σιτηρά σιταριού

Το σιτάρι είναι το βασικό δημητριακό που καλλιεργείται στη γη. Έρχεται σε διάφορους τύπους και ποικιλίες, και από αυτό γίνονται διάφοροι τύποι δημητριακών. Αξίζει να θυμηθούμε ότι όλα τα σιτηρά σιταριού περιέχουν γλουτένη.

Πλιγούρια σιταριού

Πρόκειται για ένα μεγάλο στρογγυλεμένο σκληρό σιτάρι σιτάρι. Το χρώμα των δημητριακών μπορεί να είναι κίτρινο (από ανοιξιάτικο σιτάρι) ή γκριζωπό (από χειμερινό σιτάρι). Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων σιταριού εξαιρετικά ποικίλη: περιέχει φυτικές ίνες, διάφορα σάκχαρα, άμυλα, και τα μέταλλα όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ιώδιο, κάλιο, άργυρος, βόριο, ασβέστιο, πυρίτιο, φωσφόρο και μολυβδαίνιο. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών, τα σιτηρά σιταριού ενισχύουν το σώμα, μειώνουν την πίεση, αφαιρούν τα βαρέα μέταλλα και βελτιώνουν την πέψη.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Δώστε προτεραιότητα στις καλύτερες ποικιλίες σκληρού σίτου, τα οποία περιλαμβάνουν την άνοιξη και ακανθώδεις ποικιλίες, όπως beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka και άλλα. Οι ποικιλίες σίτου είναι τεράστιες. Προσδιορίζεται η ποικιλία σκληρού σίτου είναι πολύ απλή: εάν η συντριβή των κόκκων θρυμματίζεται και θρυμματίζεται, αυτή κόκκους μαλακό σιτάρι, αν έχει μια υαλώδη εμφάνιση και σύνθλιψης διαιρείται σε διάφορα στερεά κομμάτια ενός τεμαχίου, αυτό το σκληρό σιτάρι. Οι σκληροί κόκκοι έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πιο αργά και αργά.

Σιμιγδάλι

Πρόκειται για τα ίδια πλιγούρια σιταριού, μόνο υψηλότερο βαθμό καθαρισμού. Το χυλό χυμού είναι γνωστό από το νηπιαγωγείο. Το πιο χρήσιμο σιμιγδάλι είναι από σκληρές ποικιλίες σίτου, αλλά στη Ρωσία υπάρχει κυρίως σιμιγδάλι από μαλακές ποικιλίες. Το σιμιγδάλι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αμύλου και δεν υπάρχει σχεδόν καμία ίνα. Στο σιμιγδάλι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καλίου, βιταμίνης Ε και Β1, ενώ είναι γρήγορα προετοιμασμένη, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το μέγιστο των βιταμινών.

Ναταλία Φαδέεβα

Κουκούτσι

Το κουσκούς είναι το εθνικό πιάτο των χωρών της Βόρειας Αφρικής. Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από τον ίδιο επεξεργασμένο και εξευγενισμένο σίτο και έχουν όλες τις ιδιότητες των σιτηρών σιταριού. Το κουσκούς είναι μαγειρεμένο αμέσως και είναι κατάλληλο για ένα γρήγορο, υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή σνακ.

Bulgur

Για να ληφθεί bulgur, σιτάρι σιταριού ατμού, ξηραίνεται, καθαρίζεται από πίτυρα και θρυμματιστεί. Χάρη σε αυτή τη θεραπεία, το bulgur προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Περιέχει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9 και β-καροτένιο. Το Bulgur ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των εντέρων. Χρήσιμο σε υψηλά φορτία, καθώς απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Συλλαβισμός

Είναι ένας άγριος τύπος σίτου που καλλιεργείται στη γη στην αρχαιότητα. Τώρα η σίκαλη δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Λόγω του γεγονότος ότι η σίκαλη δεν υποβάλλεται σε επιλογή, είναι δυνατόν να μιλήσουμε με σιγουριά για τα οφέλη της και την απουσία τροποποίησης των γονιδίων (σε αντίθεση με το συνηθισμένο σιτάρι). Η σύνθεση του σπέρματος πολλές πρωτεΐνες (27-37%), που περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα. Υπάρχει περισσότερος σίδηρος και βιταμίνες της ομάδας Β σε σπέρματα από ό, τι στις περισσότερες σύγχρονες ποικιλίες σίτου, αλλά αντίθετα, η γλουτένη είναι μικρότερη.

Το ρύζι μπορεί να είναι τριών τύπων: μακρόκοκκο (indica), μέτριο σιτάρι και στρογγυλά σιτάρια (το μικρότερο). Διαφέρει επίσης στον βαθμό επεξεργασίας: υπάρχει ρύζι ολικής αλέσεως (καφέ), γυαλισμένο (λευκό) και ατμός. Το ρύζι ολικής αλέσεως διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των κελυφών κόκκων: ίνες, βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο και χαλκό, έτσι το καστανό ρύζι είναι πολύ πιο χρήσιμο από το λευκό ρύζι. Το λευκό ρύζι μαγειρεύει πιο γρήγορα και περιέχει περισσότερα άμυλα. Το ατμό έχει χρυσαφί χρώμα και παράγεται με τον ατμό και το στέγνωμα κόκκων ρυζιού. Οι πιο γνωστές ποικιλίες ρυζιού είναι το γιασεμί, το basmati και το arborio. Ένας άλλος τύπος ρυζιού, άγριος, στην πραγματικότητα δεν είναι: ένα χορτώδες υδρόβιο φυτό, ένας στενός συγγενής του ρυζιού.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Από όλους τους τύπους ρυζιού είναι προτιμότερο να επιλέξετε ολόκληρο το αλεύρι και τον ατμό. Το γυαλισμένο ρύζι είναι απαλλαγμένο από τις μεμβράνες, περιέχει λιγότερες χρήσιμες ίνες και μαγνήσιο, αυξάνει γρηγορότερα τη γλυκόζη στο αίμα. Για τα άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το άσπρο γυαλισμένο ρύζι με καφέ ή άγριο, με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα αγαπημένα μας δημητριακά. Είναι υγιεινό, πολύ νόστιμο, γρήγορα παρασκευασμένο και φθηνό. Φαγόπυρο ολόκληρο το φαγόπυρο είναι ένα ολόκληρο σιτάρι φαγόπυρο με ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Περιέχει δεκαοκτώ απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, φθόριο, κοβάλτιο, και βιταμίνες Β1, Β2, Β9 (φολικό οξύ), βιταμίνη Ε Η περιεκτικότητα των πρωτεϊνών λυσίνης και μεθειονίνης φαγόπυρο ξεπεράσουν όλα ρευστοκονιάματα πολιτισμός · χαρακτηρίζονται από υψηλή αφομοιωσιμότητα - έως και 80%. Το φαγόπυρο δεν φοβάται τα ζιζάνια, οπότε όταν καλλιεργείται δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Από όλα τα δημητριακά, το φαγόπυρο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου και βιταμίνης Rutin, η οποία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων με βιταμίνη C. Είναι χρήσιμο για την αναιμία, τις κιρσές. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών (κυρίως όλων των δημητριακών) και δεν αυξάνει πολύ το σάκχαρο του αίματος. Είναι χρήσιμο για την απόκτηση μυϊκής μάζας, με παχυσαρκία και διαβήτη.

Quinoa

Quinoa - η πιο μοντέρνα κρουαζιέρα τα τελευταία χρόνια. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια αρχαία καλλιέργεια σιτηρών, η οποία καλλιεργήθηκε από τους Ινδούς στις Άνδεις πριν από χιλιάδες χρόνια. Το Quinoa παρασκευάζεται γρήγορα, έχει μια ευχάριστη γεύση από καρυκεύματα και περιέχει επίσης περισσότερο από 20% πρωτεΐνη, όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και φυτικό οξύ, που μειώνει τη χοληστερόλη και καταπολεμά τον καρκίνο. Στην Ισπανία, αντί του ρυζιού με quinoa, μαγειρεύεται παέλα, στην Ιταλία σερβίρεται με ελαιόλαδο και αποξηραμένες ντομάτες, και στην Ελλάδα μαγειρεύουν σαλάτες με λαχανικά και μπαχαρικά. Μία από τις σημαντικές ιδιότητες του quinoa είναι η πλήρης απουσία γλουτένης, για την οποία τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη το εκτιμούν πάρα πολύ.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Το Quinoa περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, συγκρίσιμες σε ποσότητες με το φαγόπυρο ή το αμάραντο, ενώ οι πρωτεΐνες quinoa είναι διαφορετικές στη σύνθεση των αμινοξέων τους. Οποιεσδήποτε φυτικές πρωτεΐνες από οποιοδήποτε δημητριακό - μια πρωτεΐνη - αμινοξέα πηγές, η κύρια λειτουργία των οποίων - αυξάνεται, η κατασκευή του σώματος, τακτική αντικατάσταση των φθαρμένων στοιχείων της πρωτεΐνης, η εργασία του ανοσοποιητικού, ενδοκρινικό, νευρικό, μυοσκελετικό και άλλα συστήματα. Έτσι, η συμπερίληψη του quinoa στη διατροφή θα επηρεάσει θετικά την υγεία σας.

Πλιγούρι βρώμης

Πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης παρασκευάζονται από βρώμη. Σε αντίθεση με τα δημητριακά, τα σιτηρά επεξεργάζονται λιγότερο και διατηρούν περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες της βρώμης. Πολλοί από αυτούς: βρώμης περιέχει μεγάλη ποσότητα φυσικά αντιοξειδωτικά - ουσίες οι οποίες αυξάνουν την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις και περιβαλλοντικές επιδράσεις (ραδιονουκλίδια, άλατα βαρέων μετάλλων, στρες). Η βρώμη είναι πλούσια σε βασικό αμινοξύ μεθειονίνη και μαγνήσιο, απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες βελτιώνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Μια πλάκα πλιγούρι βρώμης περιέχει το ένα τέταρτο της καθημερινής απαίτησης των διαλυτών ινών. Και οι β-γλυκάνες - οι φυτικές ίνες της βρώμης - όταν διαλύονται, μετατρέπονται σε μια παχύρρευστη μάζα και δεσμεύουν την περίσσεια χοληστερόλης.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Όλοι οι πυρήνες βρώμης προτιμώνται για τους υγιείς ανθρώπους. Το πλιγούρι βρώμης συνήθως επεξεργάζεται με τη θερμοκρασία και την πίεση, πράγμα που μειώνει κάπως τη θρεπτική τους αξία. Αλλά οι νιφάδες είναι πιο κατάλληλες για άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα, στην μετεγχειρητική περίοδο, αφού έχουν μια φειδωλή επίδραση στη βλεννογόνο. Τα δημητριακά με ζάχαρη είναι μια πιο επιβλαβής επιλογή για όλους.

Κόκκοι καλαμποκιού

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι θρυμματισμένοι και αλεσμένοι πυρήνες καλαμποκιού. Αυτή η κρούπα έχει ένα ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα και μια γεύση καρυδιού. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο, περιέχει φυτικές ίνες που βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και αντιοξειδωτικά, επιταχύνοντας το έργο του εγκεφάλου.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Κόκκοι καλαμποκιού - μια πηγή αργών υδατανθράκων, φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών της ομάδας Β, Ε, κάλιο, φυτικές ίνες. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι αυτή η κροπίδα είναι μια καλή επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη).

Κεχρί

Το κεχρί είναι κόκκοι κεχρί που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Θεωρείται το λιγότερο αλλεργικό δημητριακό, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε άτομα με ευαίσθητο σώμα. Το κεχρί εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο σώμα και βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο σίδηρος, το φθόριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο που περιέχονται στο κεχρί ενισχύουν το σώμα.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Το κεχρί είναι επίσης ένα από τα κρούστα, χρήσιμο για την κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη) ή αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτή την πρωτεΐνη. Το κεχρί περιέχει, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, μεγαλύτερη ποσότητα λίπους - 2,5-3,7%, επομένως είναι πολύ κορεσμένη, έχει πολύ φώσφορο. Αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας των διαιτητικών ινών μπορεί να χωνέψει άσχημα με χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Κριθάρι από κριθή

Κριθάρι κριθαριού

Οι κόκκοι κριθαριού είναι ακατέργαστα κομμάτια πυρήνα κριθαριού. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που συνθέτουν τους κόκκους, ο φωσφόρος είναι ιδιαίτερα πολύτιμος - είναι δύο φορές περισσότερο σε πλιγούρια κριθαριού από ό, τι σε άλλα σιτηρά. Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τον σωστό μεταβολισμό και τη διατήρηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Οι κόκκοι κριθαριού υδατανθράκων χωνεύονται αργά και είναι μόνιμα κορεσμένοι και οι ίνες ομαλοποιούν την πέψη.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Η κριθαριού μαργαριταριού λαμβάνεται με επεξεργασία κριθαριού και απομάκρυνση των κελυφών κόκκων. Είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να μειώσει τις αλλεργικές εκδηλώσεις του σώματος. Το αμινοξύ λυσίνης που βρίσκεται στο μαργαριτάρι είναι υπεύθυνο για την παραγωγή κολλαγόνου. Όπως το κριθάρι, το κριθάρι περιέχει γλουτένη.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Τα πλιγούρια κριθαριού περιέχουν περισσότερες ίνες από το κριθάρι, αντίστοιχα, επιβραδύνοντας την απορρόφηση των υδατανθράκων και των λιπών. Το κριθάρι περιέχει λιγότερες ίνες, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμες. Και τα δύο δημητριακά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σύστασή τους σε άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη. Επιπλέον, το κριθάρι δίνει ενέργεια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό και χρησιμοποιήθηκε στον στρατό.

Πλιγούρια αμαράνθου

Τα πλιγούρια Amaranth είναι φτιαγμένα από αμαράντο, θρεπτικά psevdozlaka με γεύση καρυδιού. Τα πλιγούρια Amaranth περιέχουν μεγάλες ποσότητες εύπεπτων πρωτεϊνών και ινών. Το χυλό Amaranth είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες C και PP, καθώς και βιολογικώς δραστική ουσία σκουαλένιο. Ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, προστατεύει τα κύτταρα από τις τοξίνες και έχει ανοσοτροποποιητική δράση.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/