Δεν είναι γνωστό γιατί οι αρχαίοι νωρίτερα άρχισαν να χρησιμοποιούν κριθάρι - για την παρασκευή κορωνών ή για τη ζύμωση μπύρας. Αλλά δεν έχει σημασία. Ωστόσο, τα πλιγούρια κριθαριού είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες. Και για μια πολύ μεγάλη χρονική περίοδο η ανθρώπινη χρήση έχει γίνει ένα απαραίτητο προϊόν σε πολλούς τομείς της γεωργίας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού

Η μπύρα κριθαριού είναι γνωστή στους ανθρώπους από τη νεολιθική εποχή. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα - από την εποχή των λίθων. Στην αρχαία Αίγυπτο, το κριθάρι ήταν μία από τις κυριότερες καλλιέργειες. Το ψωμί έγινε από αυτό και η μπύρα παρασκευάστηκε. Παράλληλα, η παράδοση της ζυθοποιίας αναπτύχθηκε στην Ευρώπη.

Ως σιτηρά, το κριθάρι υπήρξε και παραμένει πολύ δημοφιλές τόσο στην Ευρώπη όσο και στη Ρωσία, καθώς και στην Ασία και την Αφρική. Η δημοτικότητα αυτού του δημητριακού συνδέεται με ανεπιτήδευτο τρόπο στις αναπτυσσόμενες συνθήκες και τη γονιμότητα του φυτού, καθώς και με πολλές χρήσιμες ιδιότητες των πυρήνων κριθαριού.

Έτσι, η χρήση κριθαριού είναι ότι εκτός από το πρότυπο για τις δημητριακές βιταμίνες Β, περιέχει πολύ βιταμίνη Α, η οποία το διακρίνει από, ας πούμε, το ρύζι. Το κριθάρι δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνες, είναι πλούσιο σε πολλά μέταλλα, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό να περιέχει ένα ειδικό σύμπλεγμα καταστροφής της χοληστερόλης, το οποίο το καθιστά ένα καλό εργαλείο για την καταπολέμηση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό αυτό που το κριθάρι είναι χρήσιμο, διατηρεί επίσης τα πλιγούρια κριθαριού, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρύτερα στο μαγείρεμα.

Κριθάρι από κριθή

Ποια δημητριακά παρασκευάζονται από κριθάρι; Οι κύριοι τύποι κριθαριού κριθαριού είναι δύο, και οι δύο είναι πολύ δημοφιλείς με μάγειρες και νοικοκυρές.

1. Perlovka.

Perlovka - παραδοσιακά και διάσημα πιάτα κριθαριού. Αντιπροσωπεύει σιτηρά κριθαριού χωρίς πίτουρο. Είναι εύκολο να βράσει, έχει καλή γεύση, γρήγορα κορεσμένα. Για αυτές τις ιδιότητες, τα σιτηρά κριθαριού χρησιμοποιήθηκαν ως βάση της διατροφής των Ρώσων στρατιωτών. Τα "Shrapnel", "Kirzovaya κουάκερ" και "καουτσούκ αφρού" είναι όλα τα ψευδώνυμα "μάχης" για τα οποία είναι γνωστά τα πλιγούρια κριθαριού κριθαριού.

2. Κριθάρι κριθαριού, ή yachka.

Κριθάρι κριθαριού - αλεσμένο και θρυμματισμένο κριθάρι. Από αυτά τα δημητριακά προετοιμάζουν πολύ πιο ομοιογενείς και "μαλακές" πιπεριές παρά από κριθάρι. Συμπεριλαμβανομένων - του αποκαλούμενου colivo.

Υπάρχει επίσης ένας ειδικός τύπος μεταποιημένου κριθαριού, που ονομάζεται "ολλανδικά πλιγούρια", στον οποίο οι κόκκοι τυλίγονται σε σφαιρικό σχήμα. Μαγειρεύει ταχύτερα από το μαργαριτάρι, αλλά διατηρεί τη γεύση και την υφή του.

Πώς να μαγειρέψουμε πλιγούρια κριθαριού; Λίγο περισσότερο από όλα τα κανονικά σιτηρά. Είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με νερό σε αναλογία 1: 2 και μαγειρέψτε μέχρι βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος των δημητριακών κριθαριού μπορεί να φτάσει μέχρι και 45 λεπτά και το κουάκερ μπορεί να αυξηθεί σε όγκο μέχρι και 5 φορές.

Άλλοι τρόποι χρήσης του κριθαριού

Αλλά το κριθάρι δεν είναι μόνο σιτηρά και μπύρα. Σήμερα χρησιμοποιείται σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι για τη βιομηχανία τροφίμων για τη διατροφή των κατοικίδιων ζώων. Εδώ είναι σχεδόν αναντικατάστατο. Χρήσιμο, ικανοποιητικό, προσιτό, είναι εξαιρετικό για τη διατροφή τόσο των ζώων όσο και των πουλερικών.

Και αν και το κριθάρι δεν είναι τόσο διάσημο όσο το σιτάρι ή το ρύζι, στην παγκόσμια οικονομία θα είναι πάντα ένα είδος "γκρίζου καρδινάλου", καταλαμβάνοντας τεράστια έκταση και επηρεάζοντας έντονα την επιτυχία οποιασδήποτε γεωργικής δραστηριότητας.

http://sostavproduktov.ru/zlaki-i-bobovye/yachmennaya-krupa

Ιδιότητες κριθής

Θεωρείται η παλαιότερη καλλιέργεια σιτηρών, η οποία είναι γνωστή στην ανθρωπότητα - η αναφορά της καλλιέργειας της ανήκει στους ιστορικούς χρόνους του αρχαίου κόσμου. Για παράδειγμα, ίχνη αυτού του γρασιδιού βρέθηκαν σε αιγυπτιακούς τάφους που χρονολογούνται από πέντε χιλιάδες χρόνια π.Χ. Το κριθάρι ήταν γνωστό στους αρχαίους Αιθιοπείς, που το χρησιμοποίησαν όχι μόνο ως πηγή τροφής, αλλά και ως πρώτη ύλη για μεθυστικά ποτά. Αυτό το χορτάρι καλλιεργήθηκε στις περιοχές της Βαβυλώνας, στην Ινδία, στην Ασία, στην Κίνα, ήταν η σημαντικότερη σοδειά της αρχαίας Ρώμης. Υπάρχουν στοιχεία ότι στο έδαφος όπου βρίσκεται η Ελβετία, το κριθάρι ήταν γνωστό στην εποχή των λίθων.

Οι σημερινές περιοχές του κριθαριού καταλαμβάνουν την τέταρτη θέση στον κόσμο, δεύτερη μόνο με το σιτάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. Αυτό το χορτάρι είναι πολύ δημοφιλές στη γεωργία λόγω της μικρής βλαστικής περιόδου, λόγω της οποίας έχει καιρός να ωριμάσει σε αρκετά κρύες περιοχές. Ως εκ τούτου, οι καλλιέργειες κριθαριού μπορούν ακόμη να βρεθούν ψηλά στα βουνά και πολύ στις εκτάσεις των βόρειων περιοχών. Αυτή η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό, αντιστέκεται στην ξηρασία και ανεπιφύλακτα στη σύνθεση του εδάφους.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της οικονομίας. Η κύρια ποσότητα των συγκομισθέντων σιτηρών μετατρέπεται σε κόκκους (για παράδειγμα, το κριθάρι χρησιμοποιείται συνήθως από κριθάρι). Το αλεύρι κριθαριού χρησιμεύει ως πρόσθετο όταν ψήνουμε πολλές ποικιλίες ψωμιού. Το ψωμί που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από αλεύρι κριθαριού δεν ψήνεται - χύνεται έντονα και σκληραίνει πολύ γρήγορα. Το αλεύρι κριθαριού παράγει επίσης ένα υποκατάστατο καφέ που δεν περιέχει καφεΐνη.

Μια σημαντική ποσότητα σιτηρών δαπανώνται για την παραγωγή πρώτων υλών για ζυθοποιίες - ταυτόχρονα, ο σπόρος βλαστάνεται για να παράγει βύνη. Επίσης, ο σπόρος κριθαριού χρησιμεύει ως πρώτη ύλη στην παραγωγή αλκοόλης σε σιτηρά τροφίμων (στην παρασκευή τέτοιων γνωστών αλκοολούχων ποτών όπως το Scotch whiskey και το αγγλικό gin).

Εκτός από τις εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, η κριθή αποτελεί τη βάση για την παραγωγή ζωοτροφών. Οι ανεπεξέργαστοι κόκκοι κριθαριού προστίθενται σε ζωοτροφές για χοίρους και άλογα, δεδομένου ότι είναι θρεπτικά ανώτερες από τη βρώμη. Το άχυρο κριθαριού χρησιμοποιείται επίσης ως τροφή για ζώα. Μερικές φορές, για τις πράσινες χορτονομές, το κριθάρι είναι ειδικά σπαρμένο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε προϊόντα κριθαριού

Επιλέγοντας προϊόντα κριθαριού στο κατάστημα, έχει νόημα να δώσουμε προσοχή στα δημητριακά κριθαριού. Πράγματι, στην παραγωγή του, σε αντίθεση με την κριθαριού μαργαριταριών, δεν χρησιμοποιούνται τεχνολογίες λείανσης και στίλβωσης, κάτι που έχει θετική επίδραση στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών και των ινών. Εάν επιλέξετε κατά την αγορά σιτηρών σε διαφανή συσκευασία, θα είναι δυνατή η εκτίμηση της ποιότητας της επεξεργασίας και της απουσίας ακαθαρσιών. Η παρουσία σταγονιδίων υγρασίας στο εσωτερικό της συσκευασίας με κριθάρι ή κριθάρι κόκκους άκρως ανεπιθύμητη υγρή κιλότο γρήγορα αναπτύσσουν παθογόνα (τέτοιο προϊόν μπορεί ακόμη δηλητήριο).

Το χυλό κριθαριού, που συσκευάζεται σε πολυαιθυλένιο, αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και γίνεται τακτοποιημένο. Προτιμάται η συσκευασία από χαρτόνι, στην οποία το προϊόν διατηρεί την ποιότητα καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, από έξι έως δώδεκα μήνες. Η φρεσκάδα του μαργαριτάρι κριθαριού μπορεί επίσης να καθορίζεται από την παρουσία της μυρωδιάς: το παλιό κριθάρι ή δεν έχει καθόλου, ή είναι μουστάκι.

Τα πλιγούρια κριθαριού, ανάλογα με τον βαθμό λείανσης, χωρίζονται σε αριθμούς από ένα έως τρία και ένα μείγμα όλων των αριθμών πωλείται συνήθως στα καταστήματα. Αυτή η κρέμα διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες της για ολόκληρη τη διάρκεια ζωής (έως και δεκαπέντε μήνες). Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να το ρίχνετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και να το διατηρείτε σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, η κρουπιέρη είναι διευθετημένη, ελέγχοντας αν τα σφάλματα έχουν εισέλθει σε αυτήν.

Θρεπτικό κριθάρι

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κριθάρι με τη μορφή κόκκων τροφίμων είναι 288 kcal. Μετά από επεξεργασία και μετατροπή σε κριθάρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 313 kcal. Είναι δυνατόν να μειωθεί η ενεργειακή αξία των δημητριακών κριθαριού εάν παρασκευάζεται μαζί με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, η χυλό κριθαριού με πατάτες "δίνει" μόνο 150 kcal, και το shchi με αυτό μειώνεται σε θερμίδες ήδη στα 48 kcal.

Το κριθάρι μαργαριταριών είναι κάπως πιο θρεπτικό - η θερμαντική του αξία είναι 320 kcal. Όντας βρασμένο στο νερό, το χυλό κριθαριού διατηρεί μόνο 109 kcal, το οποίο είναι ήδη αρκετό για διαιτητικά τρόφιμα, ενώ η σούπα κριθαριού περιέχει μόνο 43 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Η υπερβολική χρήση στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα πλιγούρια κριθαριού βουτύρου είναι ασφαλώς ικανή να αυξήσει σημαντικά την θερμιδική περιεκτικότητα των τελικών πιάτων, μειώνοντας τις διατροφικές τους ιδιότητες.

http://edaplus.info/produce/barleys.html

Helperlife

Σίγουρα ο καθένας μας έχει ένα αγαπημένο κουάκερ. Οι λάτρεις των σιτηρών κριθής θα ενδιαφέρονται να μάθουν για τα οφέλη και τις ζημιές. Τι κάνει αυτά τα δημητριακά; Ποιες νόστιμες συνταγές σιτηρών υπάρχουν; Θα βρείτε σίγουρα την απάντηση σε όλα αυτά τα ερωτήματα σήμερα!

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα σε δημητριακά κριθαριού - από αυτά που παράγονται

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του δημητριακού από άλλους είναι η απουσία ποικιλιών, αν και διαιρείται με αριθμούς. Συνολικά υπάρχουν τρεις αριθμοί που αναμειγνύονται μαζί. Επίσης στην πώληση μπορείτε συχνά να βρείτε μικρά και μεγάλα yachku. Πριν από τη μεταποίηση το σιτάρι ταξινομείται, καθαρίζονται από διάφορες ακαθαρσίες και σπόροι ζιζανίων αφαιρούνται. Το κριθάρι είναι φτιαγμένο από κριθάρι, ωστόσο δεν γίνεται στίλβωση και στίλβωση. Για το λόγο αυτό, η yachka είναι πολύ πιο χρήσιμη από άλλα μεταποιημένα δημητριακά, όπως το κριθάρι. Διατηρεί μια τεράστια ποσότητα ινών, βιταμινών και ωφέλιμων ιχνοστοιχείων.
Για παράδειγμα, όπως:

• Βιταμίνες της ομάδας Β, Δ, Ε, ΡΡ
• Αμινοξέα
• Ιχνοστοιχεία - πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, ψευδάργυρος και φώσφορος
• Αντιβακτηριακή ουσία - hordetsin

Η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος είναι 324 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Από αυτά: πρωτεΐνες - 10,4 g, λίπη - 1,3 g, υδατάνθρακες - 66,3 g
Παρά το σχετικά υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, το χυλό από τέτοιους κόκκους αναγνωρίζεται ως διαιτητικό προϊόν, επειδή περιέχει ίνες, οι οποίες είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν το έργο του στομάχου και να επιταχύνουν σημαντικά τον μεταβολισμό. Επιπλέον, οι ίνες βοηθούν το σώμα στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών και προϊόντων, γεγονός που θα επηρεάσει θετικά την απώλεια βάρους.

Είναι αλήθεια ότι τα κριθή κριθαριού και κριθαριού είναι τα ίδια;

Δεδομένου ότι και τα δύο σιτηρά παρασκευάζονται από τον ίδιο κόκκο, μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ένα και το αυτό. Ωστόσο, υπάρχει κάποια διαφορά στην επεξεργασία των σιτηρών, γεγονός που προκαλεί σύγχυση σε άτομα που δεν γνωρίζουν τέτοιες αποχρώσεις. Κριθάρι κριθαριού (διαφορετικά "κριθάρι") - παράγεται με την αφαίρεση των φιλμ, και στη συνέχεια υπόκειται σε ειδική επεξεργασία. Είναι γυαλισμένο και γυαλισμένο, το οποίο επηρεάζει αρνητικά τα οφέλη αυτού του προϊόντος, καθώς χάνει μια μικρή ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Από την άλλη πλευρά, η yachka δεν υπόκειται σε τέτοια επεξεργασία, πράγμα που την καθιστά πιο χρήσιμη από την κριθάρι. Οπτικά, το κριθάρι είναι μεγαλύτερο και λευκό.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των δημητριακών κριθαριού: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Το παλαιότερο καλλιεργημένο φυτό έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Το δημητριακό κριθαριού συνιστάται να χρησιμοποιείται σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το Yachka θα βοηθήσει με την αναιμία, τη διάρροια και την παχυσαρκία, επειδή περιέχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ακόμη ότι τα δημητριακά κριθαριού μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, είναι επίσης ένας εξαιρετικός παράγοντας κατά της γήρανσης, καθώς οι ίνες επιβραδύνουν σημαντικά τις διαδικασίες της γήρανσης των κυττάρων και επίσης διατηρούν τα μαλλιά και τα νύχια υγιή. Τα πιάτα αυτού του δημητριακού αγωνίζονται θαυμάσια με την κατάθλιψη και τις μεταβολές της διάθεσης. Οι κόκκοι κριθαριού είναι μια φυσική αντιβακτηριακή ουσία, καθώς περιέχουν το "Gordetsin", το οποίο είναι ικανό να καταπολεμήσει τον μύκητα. Το γρασίδι έχει διουρητική ιδιότητα, η απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού θα σας κάνει να νιώθετε πολύ καλύτερα αν το σώμα σας είναι επιρρεπές σε οίδημα. Θα έχει ευεργετική επίδραση ενός τέτοιου προϊόντος στην όραση, καθώς και στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Με την τακτική χρήση κουάκερ από δημητριακά κριθαριού, σίγουρα θα νιώσετε πιο ενεργητικός και η παραγωγική ικανότητα θα αυξηθεί σημαντικά.
Είναι ενδιαφέρον. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν το yachka για να θεραπεύσουν τα κρυολογήματα και τις παθήσεις του στομάχου. Για το λόγο αυτό, το σώμα του ασθενούς ήταν επενδεδυμένο με μια βρασμένη yachka, η οποία δείχνει πόσο πολύτιμες, περιβάλλουσες, αντισπασμωδικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος αποτιμήθηκαν. Ζημιές από αυτό το χορτάρι λίγο, αλλά εξακολουθεί να είναι διαθέσιμο. Το Yachka μπορεί να έχει αρνητική επίδραση αν η δυσανεξία στη γλουτένη είναι ατομική. Γι 'αυτό, εάν μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος παρατηρήσετε φούσκωμα ή δυσάρεστες αισθήσεις, μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται να τρώτε πιάτα που περιλαμβάνουν μια yachka, διαφορετικά θα οδηγήσει στην εμφάνιση μιας χρόνιας ασθένειας "κοιλιοκάκη".

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουάκερ από δημητριακά κριθαριού

Η χρήση δημητριακών κριθαριού στον διαβήτη

Κριθάρι κριθαριού για σημείωση

Σούπα με βάση το κριθάρι: συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο και μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια εξαιρετική σούπα, αποτελούμενη από ένα κύριο συστατικό - yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Πλιγούρια κριθαριού

Περιγραφή

Ένα από τα αρχαιότερα σιτηρά που είναι γνωστά στον κόσμο είναι το κριθάρι. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ασία. Αποτιμάται για την ικανότητά του να υπομένει δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες και για την ταχύτητα της ωρίμανσης των καλλιεργειών. Τώρα καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Για παράδειγμα, στη Φινλανδία και τη Νορβηγία μεγαλώνει ακόμα και στα σύνορα του Αρκτικού Κύκλου, όπου οι θερμοκρασίες είναι αρκετά χαμηλές.

Και στα Ιμαλάια, το κριθάρι συγκομίζεται σε υψόμετρο 5.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το πεδίο εφαρμογής της είναι αρκετά ευρύ: οι ζωοτροφές και τα τρόφιμα, η τεχνική και η βιομηχανία ζυθοποιίας.

Ιστορία του

Κριθάρι εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 10 χιλιάδες χρόνια. Η ακριβής χώρα στην οποία ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά είναι άγνωστη. Ωστόσο, οι ανασκαφές σε διάφορα μέρη οδήγησαν τους αρχαιολόγους στην ιδέα ότι οι πολίτες πολλών κρατών θα μπορούσαν να την ανοίξουν ταυτόχρονα.

Στους αιγυπτιακούς τάφους βρέθηκαν συχνά κόκκοι αυτού του γρασιδιού. Τοποθετήθηκε έτσι ώστε ο νεκρός να το φάει στον επόμενο κόσμο. Όπως είναι γνωστό, το κριθάρι είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες που οι άνθρωποι άρχισαν να αναπτύσσονται με σκοπό. Εδώ δεν το χρησιμοποιούσαν μόνο για φαγητό αλλά για μπύρα. Πράγματι, την εποχή εκείνη, η μπύρα χρησίμευε ως μέσο υπολογισμού της εργασίας. Αργότερα έμαθαν να ψήνουν το ψωμί.

Στην ελληνική μυθολογία, η θεά της γονιμότητας και της γεωργίας, η Δήμητρα, θεωρήθηκε μητέρα κριθαριού.

Ιδιότητες

• Διουρητικό;
• Ανακούφιση του πόνου.
• Ενίσχυση του οστικού ιστού.
• Κανονικοποίηση του νευρικού συστήματος.
• Αυξημένη αιμοσφαιρίνη.
• Αντιφλεγμονώδης.

Βιομηχανία

Οι νιφάδες κριθαριού, κριθαριού και μαργαριταριού παρασκευάζονται από κόκκους. Η διαφορά τους έγκειται στις μεθόδους επεξεργασίας των σιτηρών. Για να πάρουμε grits κριθαριού, οι κόκκοι αποφλοιώνονται από τις μεμβράνες και συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται πυρήνες κριθαριού διαφορετικών μεγεθών. Και αν δεν είναι συντριμμένα, αλλά απλά καθαρίζονται και τρίψιμο, τότε θα είναι ήδη μαργαριτάρι κριθάρι.

Γεγονός! Μετά την αφαίρεση των μεμβρανών, οι κόκκοι κριθαριού είναι παρόμοιοι με μαργαριτάρια που εξάγονται από τον ποταμό. Ως εκ τούτου το όνομα "μαργαριτάρι κριθάρι" ("μαργαριτάρι", που σημαίνει μαργαριτάρι).

Σύνθεση

Τα πλιγούρια κριθαριού έχουν πολύ υψηλές θερμίδες και όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά απορροφώνται από το σώμα εντελώς, 100%. Διατροφικά, υπερβαίνει ακόμη και την πρωτεΐνη που περιέχεται στο σιτάρι.

Η σύνθεση των κόκκων κριθαριού περιλαμβάνει:

• Υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ίνες.
• Βιταμίνες Α, Ε, D, ΡΡ, Β4 και Β6.
• Ορυκτά: σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, φωσφόρος, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, ασβέστιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο κ.λπ.
• Αμινοξέα: λυσίνη, βαλίνη, λευκίνη.

Τα οφέλη

Τα δημητριακά κριθαριού πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπέρβαρα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών, αφήνει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και ομαλοποιεί το έργο του στομάχου και των εντέρων. Μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.

Όχι για τίποτα, η χυλό κριθαριού αναγκάζεται να φάει κατά τη διάρκεια και μετά από ασθένεια. Ενισχύει και περιβάλλει τα τοιχώματα των εσωτερικών οργάνων, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση του πόνου και του ερεθισμού.

Συνιστάται στα παιδιά να δώσουν χυλό κριθαριού, επειδή είναι πολύ μαλακότερο από το κριθάρι.

Επιπλέον, είναι χρήσιμο να υπάρχει για όσους πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• Γαστρίτιδα.
• Νεφρική νόσο;
• Σακχαρώδης διαβήτης.
• Έλκος στομάχου;
• Αρθρίτιδα;
• Αιμορροΐδες;
• Με ορμονικές διαταραχές.

Συμβουλή! Οι διατροφολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιείτε χυλό κριθαριού 2-3 φορές την εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψουν και να σερβίρουν

Πριν μαγειρέψετε τα δημητριακά, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Η αναλογία κροπάσματος: νερού είναι 1: 2. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το χυλό, κλείστε το καπάκι και επιμείνετε 10-15 λεπτά.

Εάν έχετε τακτοποιήσει το κουάκερ με τηγανητά κρεμμύδια, κροτίδες ή βούτυρο, μπορείτε να το υπηρετήσετε ως ξεχωριστό πιάτο. Θα χρησιμεύσει επίσης ως πλάκα για το κρέας, τα λαχανικά, τα ψάρια και τα μανιτάρια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Οι κόκκοι κριθαριού έχουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Δεν πρέπει να κολλήσουν σε έναν φίλο και να μυρίσουν δυσάρεστα.

Φυλάξτε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Περιορισμός στη χρήση

Τα πλιγούρια κριθαριού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη και υποφέρουν από ατομική δυσανεξία. Μην το φάτε κατά τη διάρκεια παροξυσμών γαστρικών ασθενειών.

http://dom-eda.com/ingridient/item/yachmennaja-krupa.html

Πλιγούρια κριθαριού - μια ξεχασμένη πηγή υγείας και νεολαίας

Το κριθάρι Krupa έχει ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων και ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα φυτά δημητριακών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, για ζωοτροφές και τεχνικούς σκοπούς, καθώς και για τη βιομηχανία ζυθοποιίας.

Τα πλιγούρια κριθαριού θεωρούνται τα πιο θρεπτικά μεταξύ άλλων σιτηρών λόγω του γεγονότος ότι τα θρεπτικά συστατικά τους απορροφώνται σχεδόν εντελώς.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Το όνομα Κριθάρι κρύβει ένα ολόκληρο γένος φυτών δημητριακών, ωστόσο, το κριθάρι συνήθως καλλιεργείται για φαγητό. Άλλοι εκπρόσωποι αυτού του γένους καλλιεργούνται αρκετά σπάνια, πιο συχνά αναπτύσσονται σε άγρια ​​κατάσταση. Οι ποικιλίες κριθαριού είναι ετήσιες, διετείς και πολυετείς χλόες.

Το κριθή, μαζί με το σιτάρι, θεωρείται ένα από τα πρώτα φυτά δημητριακών που άρχισαν να καλλιεργούν και να τρώνε. Αυτό συνέβη στη Μέση Ανατολή πριν από τουλάχιστον 10 χιλιάδες χρόνια. Έχει μεγάλο περιεχόμενο σε βιότοπους - από το νησί της Κρήτης και τη βόρεια ακτή της Αφρικής έως τα βουνά του Θιβέτ.

Αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ευρεία κριθάρι όπως τα δημητριακά, όχι μόνο στην Ασία αλλά και στην Αίγυπτο των Φαραώ, την αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Αυξήθηκε στις βόρειες χώρες - Νορβηγία, Φινλανδία.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι οι σπόροι ενός ετήσιου φυτού. Λόγω της ανεπιτήδευσής της, τα κριθαράκια κριθή θεωρήθηκαν φθηνά και ασύμφορα, επομένως κατά τον Μεσαίωνα αντικαταστάθηκε το ακριβότερο σιτάρι. Και παρόλο που το κριθάρι έχει τεράστιες ευεργετικές ιδιότητες, το κουάκερ από αυτό έχει χάσει τη δημοτικότητά του, έχει θεωρηθεί προϊόν ζωοτροφών, ένα προσιτό αγροτικό πιάτο.

Ένας διαλυτός τύπος ινών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική κατάσταση του σώματος, να μειώσει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τους σπόρους κριθαριού πολύ χρήσιμους για εκείνους που έχουν την τάση να κερδίζουν γρήγορα και τείνουν να το εξομαλύνουν.

σύνθεση κριθάρι είναι πολύ καλά ισορροπημένη, περιέχει πολλές πρωτεΐνες λαχανικών, υδατάνθρακες, βιταμίνες Ε, PP, Β4 και Β6, καθώς και ιχνοστοιχεία:

Μια τέτοια πλούσια σύνθεση παρέχει τα πλιγούρια κριθαριού με την υψηλότερη θρεπτική αξία μεταξύ άλλων σιτηρών τροφίμων - 324 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν τους σπόρους κριθαριού, οι λεγόμενες μεγάλες υδατάνθρακες, τα οποία κορεστεί πλήρως το σώμα και δίνουν την αίσθηση του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην προκαλέσει μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, έτσι ώστε το κριθάρι πλιγούρι είναι χρήσιμο να συμπεριλάβει στη θεραπευτική ή διαιτητική μενού στο διαβήτη, σημαντική σωματική άσκηση.

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην κριθή, φέρνουν πολλά οφέλη στο σώμα ως σύνολο, ενισχύοντας τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία, συμμετέχοντας στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Επίσης στη σύνθεση των κόκκων είναι η λυσίνη - ένα αμινοξύ που είναι διαθέσιμο στον άνθρωπο μόνο από φυτικές τροφές. Οι ιδιότητές του περιλαμβάνουν τη διέγερση της παραγωγής του κολλαγόνου και τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

κριθάρι Ζωμός διαφέρει σημαντικά περιβάλλουσα ιδιότητες, γεγονός που καθιστά πολύ χρήσιμο σε διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα που χαρακτηρίζεται από ερεθισμό του βλεννογόνου. Έχει επίσης τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, ιδιαίτερα απαραίτητο κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.

Αντενδείξεις

Το κριθάρι σε οποιαδήποτε μορφή εξυπηρετεί προς όφελος του σώματος, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του είναι ασθένειες της γαστρεντερικής οδού στο οξεικό στάδιο.

Αν και τα πιάτα κριθαριού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, η κατάχρηση τους μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα - γρήγορο κέρδος βάρους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε κριθάρι στο μενού περίπου 1-2 φορές την εβδομάδα.

Είναι σημαντικό! Το κριθάρι περιέχει έως και 22,5% γλουτένη, οπότε θα πρέπει να αποκλειστεί από το μενού για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στην εν λόγω ουσία ή κοιλιοκάκη.

Εφαρμογή κόκκων κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού γίνονται σταδιακά δημοφιλή και πάλι μεταξύ εκείνων που παρακολουθούν τη διατροφή και την υγεία τους. Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τα πλιγούρια κριθαριού μόνο ως προϊόν για μαγείρεμα κουάκερ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κριθάρι είναι επίσης από βύνη, ζωμούς, ποτό καφέ.

Κριθάρι κριθαριού

Κριθάρι κριθαριού

Το θρυμματισμένο χυλό κριθαριού ονομάζεται συνήθως κριθάρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν είναι αλεσμένοι, μόνο σπασμένοι σε μικρά κομμάτια. Εξαιτίας αυτού, διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των ινών. Ταυτόχρονα, το χυλό από τα γιοτ αποδεικνύεται μαλακότερο από το μαργαριτάρι, επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτες για παιδιά και δίαιτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το χαμηλότερο κόστος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σιτηρών κριθαριού περιλαμβάνουν:

• ικανότητα ανακούφισης αλλεργικών αντιδράσεων,
• περιβάλλουσα δράση, χρήσιμη σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
• αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές ιδιότητες.
• ο μεγαλύτερος μεταξύ άλλων κόκκων είναι το περιεχόμενο φυτικών ινών, το οποίο συμβάλλει στη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και σε μια μακρά αίσθηση κορεσμού.

Στο κριθάρι πολλή πρωτεΐνη που περιέχει γλουτένη, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Το κριθάρι είναι γυαλισμένο με κόκκους ολόκληρου κριθαριού. Διαιρούνται σε μεγάλο και μικρό κλάσμα. Μικρό κριθάρι πέψη λίγο πιο εύκολο, razvarivaetsya γρηγορότερα. Χρησιμοποιείται για μαγειρικές σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά κεφτεδάκια και σνακ. Από το μεγάλο μαργαριτάρι κριθάρι κριθάρι είναι επίσης βρασμένο, αλλά πιο εύθρυπτη, να είστε βέβαιος να προ-εμποτίσει τα δημητριακά για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Κριθαριού κριθαριού στις ωφέλιμες ιδιότητες του είναι πολύ παρόμοια με το κριθάρι. Η κύρια διαφορά τους είναι η μέθοδος επεξεργασίας, με αποτέλεσμα η κριθάδα να χάσει ένα μέρος της ίνας.

Η κλασική συνταγή χυλού κριθαριού

Κριθαράκι χυλό μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Το κριθάρι συνήθως μαγειρεύεται από 1 έως 2 ώρες, ο κόκκος κριθαριού είναι μόνο 40-45 λεπτά. Το σωστά ψημένο κουάκερ θα εκπλήξει με την πλούσια γεύση του και θα είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.

1. Τα πλιγούρια πρέπει να ξεπλένονται σε δροσερό νερό για να απομακρυνθεί η σκόνη και η σκόνη.
2. Για να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού γρηγορότερα, και οι κόκκοι να είναι πιο μαλακοί, τα δημητριακά προθερμαίνονται για αρκετές ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, μένει στο νερό όλη τη νύχτα, διατηρώντας το ποσοστό - για 1 φλιτζάνι δημητριακών πάρει ένα λίτρο κρύου νερού.
3. πλιγούρι Κριθάρι τέλεια συμπληρώνεται από το γάλα, και μετά από διαβροχή χύστε 2 φλιτζάνια γάλα για χυλό εύθρυπτο και 4 - για ιξώδη. Στην κλασική συνταγή, το κουάκερ αφέθηκε να μαλακώσει σε ένα λουτρό νερού για 6 ώρες. Χρησιμοποιώντας μια αργή εστία, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη διαδικασία σε 40 λεπτά.
4. Έτοιμο χυλό πρέπει να γεμίσει με βούτυρο. Κριθάρι τον αγαπά πολύ, όσο περισσότερο βούτυρο προστίθεται στο κουάκερ, τόσο πιο λαμπρή θα είναι η γεύση του. Αυτό συμβαίνει όταν "δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο".

Κριθάρι Malt

Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη ζύμωση κριθαριού, τόσο για εξωτερικά χαρακτηριστικά όσο και για τις τεχνολογικές του ιδιότητες. Η πρώτη ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει τους ακόλουθους δείκτες:

• κριθάρι, από το οποίο θα κάνουν βύνη για μπύρα, πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφο ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο χρώμα. Το πράσινο χρώμα υποδεικνύει ότι ο κόκκος είναι υποκρυπτός και το σκούρο κίτρινο, διαστρωμένο με μαύρο ή καφέ, υποδεικνύει ακατάλληλη αποθήκευση. Πιθανότατα τέτοια κριθάρι χρωματίστηκε ή χτυπήθηκε από μικροοργανισμούς, λόγω της οποίας έχασε τη βλάστηση και την ποιότητα της βύνης.
• δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες από σήψη ή μούχλα στη μυρωδιά υψηλής ποιότητας κριθάρι. Κατά κανόνα, είναι αρκετά φρέσκο, λίγο σαν τη μυρωδιά του αχύρου. Για να το ακούσετε, θα πρέπει να ζεστάνετε λίγα σπόρια στην παλάμη σας, και στη συνέχεια - τρίψτε τα.
• η καθαρότητα των κόκκων καθορίζεται από την απουσία ξένων προσμείξεων (σπόροι που έχουν υποστεί βλάβες ή έχουν προσβληθεί, άλλους σπόρους, σπόρους ζιζανίων κ.λπ.) και παράσιτα.

Τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν τη βλάστηση των κόκκων, την υγρασία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και την εξωστρέφεια - τον αριθμό των ουσιών που εισέρχονται στο διάλυμα ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας.

Μπορείτε να κάνετε τη βύνη κριθαριού στο σπίτι. Το κριθάρι που έχει υποστεί βλάστηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής ή ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ζυθοποιίας στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε τα αγορασθέντα δημητριακά για βλάστηση. Για να γίνει αυτό, από τη συνολική μάζα επιλέξτε περίπου εκατό από τους μεγαλύτερους κόκκους και τα χύστε με ένα ποτήρι νερό. Τα αντικατασταθέντα αναδυόμενα παράθυρα αντικαθίστανται από νέα μέχρι να πνιγούν όλοι. Στη συνέχεια, το κριθάρι είναι τοποθετημένο πάνω στο ύφασμα, καλύπτεται με υγρή γάζα και αφήνεται για 2-4 ημέρες ζεστό. Μετά από αυτό, πρέπει να υπολογίσετε πόσα σπόρια δεν έχουν βλαστήσει. Κάθε μία θα είναι ισοδύναμη με ένα τοις εκατό. Αν ο συνολικός ρυθμός βλάστησης είναι μεγαλύτερος από 90%, τότε η πρώτη ύλη είναι κατάλληλη για τη δημιουργία βύνης.

Για να προετοιμάσετε τη βύνη, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι και να διαχωρίσετε όλους τους κόκκους που προέκυψαν, καθώς και τα απορρίμματα και τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, η εναπομείνασα πρώτη ύλη χύνεται με νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο του κόκκου και αφήνεται για 14 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, μετά από 7 ώρες, το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο. Στο τέλος, μπορείτε να απολυμάνετε τους κόκκους γεμίζοντας το με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 1-2 ώρες.

Με την απολύμανση του κριθαριού, οι κόκκοι τοποθετούνται σε λεπτό στρώμα (4-5 cm) σε παλέτες.

Πρέπει να αναδεύονται κάθε 2-3 ώρες. Μια μέρα αργότερα, καλύπτεται με ένα υγρό πανί και αφήνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο (15-20 μοίρες). Οι κόκκοι αναδεύονται και υγραίνονται κάθε μέρα. Η βύνη είναι έτοιμη όταν τα βλαστάρια φθάνουν σε μέγεθος ίσο με 1,5 μήκος κόκκων. Η διάρκεια ζωής του είναι μόνο 3 ημέρες. Μπορείτε να το αυξήσετε στεγνώνοντας τη βύνη.

Πριν από την ξήρανση, υποβάλλεται εκ νέου σε επεξεργασία με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (για 1 λίτρο νερού - 0,3 g υπερμαγγανικού καλίου) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια η βύνη ξηραίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30-40 μοίρες. Για το λόγο αυτό, μια καλά αεριζόμενο σοφίτα είναι κατάλληλη ή ένα ζεστό δωμάτιο στο οποίο λειτουργεί ένας ανεμιστήρας. Η ξήρανση διαρκεί 3-4 ημέρες, μετά την οποία αφαιρούνται τα λάχανα από τους κόκκους, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες και αποστέλλονται για αποθήκευση σε σάκους από λινάρι.

Ποτό καφέ

Νόστιμο ποτό καφέ λαμβάνεται από φρυγμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού και σίκαλης. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες υποκατάστατο του καφέ σε περιπτώσεις όπου η καφεΐνη αντενδείκνυται. Αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο επειδή διατηρεί τις περισσότερες από τις ιδιότητες του κριθαριού και της σίκαλης.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της πέψης, της απώλειας βάρους, της πρόληψης του διαβήτη και της συνολικής υγείας του σώματος. Ταυτόχρονα, ο καφές κριθαριού, αντίθετα από τον συνηθισμένο καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, επομένως δεν διεγείρει το νευρικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και σε οποιαδήποτε ηλικία.

Το ποτό καφέ κριθαριού δεν έχει αντενδείξεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τους σπόρους κριθαριού και σίκαλης σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθετε. Από τη σκόνη που προκύπτει, μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Όπως αναφέρθηκε ήδη, το κριθάρι συνδυάζεται τέλεια με το γάλα, οπότε το νερό στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από ένα τρίτο με γάλα ή να το προσθέσετε σε ένα ήδη παρασκευασμένο ποτό. Θα διακοσμήσει τη γεύση και θα το κάνει πιο μαλακό.

Κρέμα, μέλι ή ζάχαρη σε γεύση προστίθεται επίσης στον τελικό καφέ.

Παρά την άδικη ληστεία, τα πλιγούρια κριθαριού σταδιακά επανακτούν τη θέση τους στο μαγείρεμα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η πλούσια σύνθεση του καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά για τη διατροφή, τα οποία πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι μόνο για θεραπεία αλλά και για την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Πλιγούρια κριθαριού

Το κριθάρι είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας σιτηρών, ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο.

Το κριθάρι είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας σιτηρών, ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Οι κόκκοι κριθαριού χρησιμοποιούνται σήμερα ευρέως για τρόφιμα, τεχνικές και ζωοτροφές, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας ζυθοποιίας, στην παραγωγή δημητριακών κριθής και κριθής. Τα πλιγούρια κριθαριού είναι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού που απελευθερώνονται από φιλμ ανθέων. Το πλεονέκτημα των κριτών κριθαριού είναι ότι, αντίθετα από το κριθάρι, δεν είναι γυαλισμένο, έτσι ώστε να περιέχει περισσότερες ίνες.

Η Ασία θεωρείται η γενέτειρα των πλιγουριών κριθαριού. Την εποχή των Φαραώ, ήταν γνωστό στην Αίγυπτο και αργότερα εισχώρησε στην Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Το κριθάρι είναι επίσης δημοφιλές στα Ιμαλάια, όπου αναπτύσσεται σε υψόμετρο πέντε χιλιάδων μέτρων (θερμαντήρας). Αυτό το χορτάρι είναι γνωστό για να ξεπεράσει όλες τις άλλες ωρίμανση των δημητριακών και ανεπιτήδευτο. Στη Νορβηγία και τη Φινλανδία, το κριθάρι θεωρείται το παλαιότερο δημητριακό και καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές, μέχρι τον Αρκτικό Κύκλο. Τα πλιγούρια κριθαριού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και καλή γεύση.

Πλιγούρια από κριθάρι θερμίδας

Οι κόκκοι κριθαριού με βάση την θερμίδα είναι 324 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση δημητριακών κριθαριού

Η θρεπτική αξία των σιτηρών κριθαριού λόγω του μεγάλου αριθμού πρωτεϊνών, υδατανθράκων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Περιέχει κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χρώμιο, ιώδιο, καθώς και βιταμίνες Ε, ΡΡ, Β4, Β6.

Χρήσιμες ιδιότητες των πλιγουριών κριθαριού

Το διαλυτό κριθάρι ινών βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, επιβραδύνει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Τα πλιγούρια κριθαριού συνιστώνται για άτομα που είναι επιρρεπή σε πείνα. Η χρήση του παρέχει στο σώμα μια μεγάλη ομάδα βιταμινών και ιχνοστοιχείων, καθώς και ουσίες που συμβάλλουν στη φυσιολογική κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ένα αφέψημα από κριθάρι κριθαριού έχει ένα περιβάλλων αποτέλεσμα, καταπραΰνει την επώδυνη ευερεθιστότητα των βλεννογόνων των εσωτερικών οργάνων, δρα ως τονωτικό και τονωτικό (θερμαντικό). Ιδιαίτερα καλή επίδραση έχει ένα αφέψημα στην περίοδο μετά την ασθένεια. Σύγχρονη διατροφολόγοι συμβουλεύουν, πιο συχνά υπάρχει κριθάρι κριθαριού και σούπες με την προσθήκη δημητριακών κριθαριού σε υπέρβαρους ανθρώπους, επίσης με εντερικές ασθένειες που συνοδεύονται από δυσκοιλιότητα.

Κριθάρι κριθαριού στο μαγείρεμα

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι πολύ νόστιμα με κροτίδες, πηγαίνουν καλά με μανιτάρια, λαχανικά, κρέας, ψάρι, φρέσκα βότανα, μπαχαρικά και βούτυρο κ.λπ.

Εστιάζοντας στο γούστο σας, μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και να εμπλουτίσετε το σώμα σας με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/barley-1

Κριθάρι κριθή: τύποι, ιδιότητες και κανόνες προετοιμασίας

Τα σιτηρά θεωρούνται σημαντικό μέρος της σωστής διατροφής ενός ατόμου. Ανάλογα με τη σύνθεση, έχουν διαφορετικό θερμιδικό, γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να είναι ευεργετικοί και επιβλαβείς όταν καταναλώνονται. Φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, πλιγούρι σιταριού, ρύζι και κεχρί συχνά βρίσκονται στα ράφια. Το κριθάρι κριθαριού είναι φθηνό, αλλά μπορεί να φέρει ένα σημαντικό ευεργετικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.

Περιγραφή των δημητριακών

Το κριθάρι είναι μία από τις καλλιέργειες που καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Επί του παρόντος, η περιοχή κάτω από κριθάρι είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής στον κόσμο για καλλιέργεια. Αυτό το φυτό ανήκει στο γένος των δημητριακών και μπορεί να είναι και ετήσιο, διετές, και πολυετές γρασίδι.

Το κριθάρι συνηθισμένο είναι μια απαιτούμενη γεωργική καλλιέργεια. Οι κόκκοι του χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τεχνικά, ζωοτροφές, ζυθοποιία. Και επίσης χρησιμοποιείται στην παραγωγή δημητριακών, που ονομάζονται κριθάρι και κριθάρι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα όχι μόνο της ευρωπαϊκής κουζίνας αλλά και πολλών άλλων χωρών του κόσμου που βασίζονται σε αυτή την κουλτούρα.

Το εργοστάσιο σε ύψος μπορεί να φτάσει από τριάντα έως εξήντα εκατοστά. Ο στέλεχος είναι ίσιος και γυμνός. Το φύλλωμα είναι μακρύ και μπορεί να φτάσει τα 0,3 μέτρα. Το κριθάρι σχηματίζει μονόχρωμα σπίρτα, κάθε ένα από τα οποία μπορεί να αποτελείται από τέσσερα ή έξι πρόσωπα. Η κουλτούρα ανήκει στο είδος της αυτο-γονιμοποίησης, η περίοδος της ανθοφορίας της είναι τον Ιούνιο. Η συγκομιδή είναι η περίοδος από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου.

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν μεγάλο αριθμό απαραίτητων ουσιών για το σώμα:

1 kg σιτηρών κριθαριού περιέχει 290 kcal. Οι πιο χρήσιμοι κόκκοι θεωρούνται σε φυτρωμένη μορφή. Αυτό είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα ζώα.

Τύποι σιτηρών και οι διαφορές τους

Αρκετοί τύποι δημητριακών παρασκευάζονται από κριθή, η διαφορά μεταξύ των οποίων είναι σημαντική. Κάθε ένα από τα προϊόντα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, έτσι άξιζε μεγάλη δημοτικότητα στην κουζίνα. Οι κόκκοι κριθαριού διαφέρουν όσον αφορά τους τύπους επεξεργασίας και τα μεγέθη των κόκκων.

• Κριθάρι. Θεωρείται παραδοσιακός και αναντικατάστατος τύπος κουάκερ σε κάθε τραπέζι. Έχει την εμφάνιση πυρήνων κριθαριού, οι οποίες είναι απαλλαγμένες από πίτουρο. Τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος είναι εύκολο να παρασκευαστούν, καλή γεύση, γρήγορος κορεσμός του σώματος όταν χρησιμοποιείται. Αυτός ο τύπος κουάκερ μπορεί να έχει τη μορφή μικρών και μεγάλων κλασμάτων, ενώ ο πρώτος απορροφάται καλύτερα.

Βράστε το χοντρό μαργαριτάρι καλύτερα μετά το μούσκεμα.

• Κριθάρι Αυτό το είδος δημητριακών αλέθεται, θρυμματισμένο κριθάρι. Ο κόκκος δεν υποβάλλεται σε λείανση, επομένως, διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του δημητριακού. Το κουάκερ από αυτό αποδεικνύεται ομοιογενές και μαλακό. Όπως και οι κόκκοι μπορούν να επεξεργαστούν σύμφωνα με τον τύπο των "ολλανδικών πλιγουριών", με αποτέλεσμα να κυλήσουν σε σφαιρικό σχήμα. Αυτός ο τύπος δημητριακών μαγειρεύεται ταχύτερα από το κριθάρι, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί εξαιρετική γεύση. Χυλό κριθαριού στο χρόνο μπορεί να βράσει περίπου 45 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται ο όγκος του 5 φορές.

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων δημητριακών κριθαριού - 32,4 kcal, ενώ το κριθάρι - 32,0. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε yachki υπερβαίνει το κριθάρι, το ίδιο συμπέρασμα μπορεί να γίνει σχετικά με τη σύνθεση των ανόργανων ουσιών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εάν ένα άτομο θα τρώνε συστηματικά σιτηρά κριθαριού, αυτό μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Κερί κριθαριού και κριθαριού σε μαγειρευμένη μορφή περιέχουν μεγάλες ποσότητες ινών. Επιπλέον, η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δημητριακών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ρυθμίσετε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Τα οφέλη της κριθής κριθής χαρακτηρίζονται από ένα ευρύ φάσμα.

• Βελτίωση της πέψης. Λόγω της παρουσίας ινών σε αυτό το προϊόν, μπορεί να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα και η διάρροια. Για ανθρώπους διαφορετικών φύλων, η μηνιαία χρήση κριθαριού και σκαφών οδηγεί στην εξομάλυνση της κινητικότητας του εντέρου και του μεταβολισμού του λίπους.
• Ρύθμιση βάρους. Δεδομένου ότι οι ίνες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα δεν πέπτονται, δεν υπάρχει αύξηση του σωματικού βάρους. Με τη συνεχή χρήση του κριθαριού κριθαριού, υπάρχει μείωση του βάρους, η πέψη των υδατανθράκων βελτιώνεται.
• Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Λόγω της παρουσίας συστατικών που αποτελούν μέρος της κριθαριού κριθαριού, υπάρχει επιβράδυνση στη διαδικασία απορρόφησης της χοληστερόλης στην επιβλαβή της μορφή. Η διάταξη αυτή συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής και αγγειακής νόσου. Η παρουσία ινών σχηματίζει προπιονικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να αναστέλλει την πρωτεΐνη, η οποία χοληστερόλη συντίθεται από το ήπαρ. Η βήτα-γλυκάνη δρα ως σύνδεσμος χοληστερόλης με χολή, η οποία στη συνέχεια εύκολα απομακρύνεται από το σώμα.
• Κανονικοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Δεδομένου ότι τα δημητριακά από αυτά τα δημητριακά συμβάλλουν στον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης, το προϊόν γίνεται ιδανικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή μεταβολικό σύνδρομο. Τα βασικά οξέα του κριθαριού αποτελούν τη βάση για την κατασκευή πρωτεϊνών και η βήτα-γλυκάνη βοηθάει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης.
• Πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Με την τακτική χρήση δημητριακών κριθαριού, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών της καρδιάς και των αγγειακών συστημάτων. Η παρουσία νιασίνης, θυμίνης, χαλκού και μαγνησίου στα δημητριακά μπορεί όχι μόνο να μειώσει τη χοληστερόλη, αλλά και να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση. Λόγω της πλούσιας ανόργανης σύνθεσης, κριθαριού και κριθαριού κριθαριού μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ομαλοποιεί την ανταλλαγή χοληστερόλης, καθιστά τις αρτηρίες καλύτερες, θεωρείται μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης.

• Γεμίζοντας το σώμα με αντιοξειδωτικά. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα λιγνάνων σε κόκκους κριθαριού, που θεωρούνται σημαντικά αντιοξειδωτικά, η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών και καρδιακών παθήσεων. Χάρη στις λιγνάνες, η βακτηριακή χλωρίδα στο έντερο κανονικοποιείται, οι πιθανές φλεγμονές μειώνονται και βελτιώνεται η γενική κατάσταση του σώματος. Τα αντιοξειδωτικά κριθαριού συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου των ουσιών που ελέγχουν τα ορμονικά επίπεδα και συμβάλλουν στην προληπτική λειτουργία του καρκίνου.
• Κορεσμός του σώματος με μέταλλα και βιταμίνες. Μια μεγάλη ποσότητα χαλκού στη σύνθεση των δημητριακών συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών, στη διατήρηση του μεταβολισμού, στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για τη βελτίωση της εμφάνισης του ατόμου, διατηρεί την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, αποτρέπει το στρες.

Πιθανή βλάβη

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν γλουτένη, επομένως η χρήση αυτού του προϊόντος αντενδείκνυται και μπορεί να βλάψει ορισμένους ανθρώπους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, τα δημητριακά από κριθάρι αντενδείκνυνται σε όσους έχουν ευαισθησία στο στοιχείο αυτό.

Όταν καταναλώνεται αυτό το τρόφιμο, μπορεί να υπάρχουν κάποια προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, όπως φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που έχουν ευερέθιστο, διαρρήκτη σύνδρομο εντέρου, θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί για να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος των δημητριακών.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ

Οι κολοκύθες του κριθαριού είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει κατάλληλα ένα πιάτο δημητριακών.

Perlovka

Για την παρασκευή μαργαριταριών, απαιτείται ειδική προσέγγιση και εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση τους. Για να γίνει το πιάτο απαλό και παχύρευστο, τα κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων με κρύο νερό για περίπου δώδεκα ώρες. Πριν από την εμβάπτιση, δεν πρέπει να ξεχάσετε να καθαρίσετε καλά το γρασίδι.

Εάν θέλετε το χυλό να είναι στραγγισμένο, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για σούπα, σαλάτα ή πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

• "Ζυθοποιία" κριθάρι. Για το σκοπό αυτό, το κροπίδι χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 2, έπειτα φέρεται σε βρασμό και βράζει για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, το κροπίδι πλένεται σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Το πλυμένο κριθάρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα, χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 3 και προστίθεται στη γεύση. Η κουκούλα φέρεται σε βρασμό, μειώνεται η θερμότητα και μαγειρεύεται. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 50 λεπτά. Όταν όλο το υγρό βράζει μακριά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά και αφήστε να βουίζει για περίπου είκοσι λεπτά.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι μια φθηνή πηγή ακριβά οφέλη.

Αν και το κριθάρι δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο και οι άλλοι κόκκοι (για παράδειγμα βρώμη, σιτάρι και ρύζι), η τακτική κατανάλωση μπορεί να φέρει πολλά οφέλη στο σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, αντιοξειδωτικά, καθώς και η ανθεκτικότητα στις καρδιακές παθήσεις και στον διαβήτη καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα μεγάλο συστατικό σε μια υγιεινή διατροφή.

Το κριθάρι είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα δημητριακά. Τον Μεσαίωνα, για πολλούς αιώνες ήταν ένας από τους κύριους τύπους φαγητού των αγροτών. Πολλά πιάτα της ευρωπαϊκής, αφρικανικής κουζίνας της Μέσης Ανατολής περιλαμβάνουν κριθάρι.

Το κριθάρι περιέχει ένα ευρύ φάσμα σημαντικών ουσιών: ίνες, σελήνιο, βιταμίνες της ομάδας Β, χαλκό, χρώμιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νιασίνη και άλλα.

Σε σύγκριση με πολλά άλλα σημάδια, αποδεικνύεται ότι περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ορισμένα ιχνοστοιχεία.

Σύνθεση τροφίμων

Το ένα τρίτο ενός φλιτζανιού αποφλοιωμένου κριθαριού περιέχει περίπου:

• 217 θερμίδες
• περίπου 1 g λίπους
• 10 g ινών,
• 7 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 45 γραμμάρια υδατανθράκων
• 1 mg μαγνησίου,
• 23 mg σεληνίου,
• 0,3 mg χαλκού
• 0,4 mg βιταμίνης Β1,
• 162 mg φωσφόρου,
• 80 mg μαγνησίου,
• 8 mg βιταμίνης Β3.

Για το μέγιστο όφελος από το κριθάρι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τους βλαστήμενους κόκκους αυτού του δημητριακού. Αυτό σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό. Η βόειο κριθάρι συμβάλλει επίσης στη μείωση του επιπέδου της γλουτένης σε αυτό. Το κηλιδωμένο κριθάρι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, είναι πιο εύπεπτο και αφομοιωμένο.

Για να βλαστήσετε αυτό το χόρτο, είναι απαραίτητο να απορροφήσετε για 8-12 ώρες τους μη ψημένους σπόρους αυτού του φυτού, που πωλούνται σε φαρμακεία και εξειδικευμένα καταστήματα και στη συνέχεια να τα βλαστήσετε σε κατάλληλες συνθήκες για περίπου 3 ημέρες.

Τα οφέλη από την κατανάλωση πιάτων με κριθάρι και μαργαριτάρια

Με μια σταθερή και σωστή χρήση κριθαριού κριθαριού, εμφανίζεται μια υγιής επίδραση στο σώμα μας.

Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες

Κάθε φλιτζάνι τελικού κριθαριού ή κριθαριού χυλού περιέχει περίπου 6 γραμμάρια ινών. Το κύριο μέρος αυτών των διαιτητικών ινών είναι αδιάλυτο, δηλαδή συμβάλλει στην καθιέρωση μιας υγιούς πεπτικής διαδικασίας, στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ίνες συμβάλλει στη δημιουργία μιας αίσθησης πληρότητας, καθώς οι διαιτητικές ίνες αναλαμβάνουν το νερό στο πεπτικό σύστημα και αυξάνουν την ένταση. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας στη διαδικασία φαγητού, καθιστά ευκολότερο τον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης και μειώνει την όρεξη.

Βελτίωση της πέψης

Η κυτταρίνη βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας. Ιατρικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η συμπερίληψη στη διατροφή τροφίμων που περιέχουν κριθάρι και μαργαριτάρια, σε ενήλικες άνδρες και γυναίκες μετά από 4 εβδομάδες κατανάλωσης, έχει οδηγήσει σε βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και της κινητικότητας του εντέρου.

Τα προϊόντα κριθαριού συμβάλλουν στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας των βακτηριδίων στον πεπτικό σωλήνα. Είναι πιθανό ότι το κριθάρι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη συγκεκριμένων τύπων καρκίνου του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Κανονικοποίηση βάρους

Λόγω του γεγονότος ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει τις ίνες, η διαιτητική ίνα σε κριθάρι βελτιώνει τη διατροφή χωρίς να φέρει επιπλέον θερμίδες.

Μια μελέτη που διεξήχθη σε ενήλικες άνδρες και γυναίκες έδειξε ότι η χρήση δημητριακών κριθαριού συμβάλλει στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Επίσης, η συμπερίληψη στη διατροφή των δημητριακών κριθαριού έχει θετική επίδραση στην απορρόφηση των υδατανθράκων και μειώνει την απορρόφηση των ενώσεων αμύλου.

Κανονικοποίηση της ζάχαρης

Το κριθάρι βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης, γεγονός που καθιστά αυτό το δημητριακό επιθυμητό διαιτητικό στοιχείο για τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που πάσχουν από οποιαδήποτε μορφή μεταβολικού συνδρόμου. Το κριθάρι περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία αποτελούν τη βάση για την κατασκευή πρωτεϊνών στο σώμα, καθώς και μια σημαντική ποσότητα ινών, η οποία συμβάλλει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Οι κυτταρικές μεμβράνες της κριθής περιέχουν ένα ειδικό είδος διαλυτής ίνας που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη. Λόγω του γεγονότος ότι το σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει αυτή την ένωση, συμβάλλει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης στο πεπτικό σύστημα.

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, η χυλό κριθαριού συμβάλλει αποτελεσματικότερα στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου σε σύγκριση με τα πλιγούρια βρώμης.

Χαμηλότερη χοληστερόλη

Χάρη στην ικανότητά τους να μειώνουν τη χοληστερόλη, τα προϊόντα από το κριθάρι σιταριού συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Τα συστατικά που αποτελούν το μαργαριτάρι κριθάρι και κριθάρι κριθάρι, επιβραδύνουν την απορρόφηση των βλαβερών μορφών χοληστερόλης στο έντερο.

Οι ίνες κριθαριού βοηθούν στο σχηματισμό του προπιονικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στην καταστολή των πρωτεϊνών που εμπλέκονται στη σύνθεση της χοληστερόλης από το ήπαρ. Η ίνα κριθαριού περιέχει επίσης βήτα-γλυκάνη, μια ένωση που απαιτείται για τη σύνδεση της χολής με τη χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα για την αποβολή από το σώμα.

Πρόληψη καρδιακών παθήσεων

Ένα από τα βασικά οφέλη της τακτικής κατανάλωσης προϊόντων με δημητριακά κριθαριού είναι η μείωση του κινδύνου καρδιακής και αγγειακής νόσου.

Η νιασίνη, η θυμίνη, το σελήνιο, ο χαλκός και το μαγνήσιο σε κριθάρι συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση άλλων παραγόντων κινδύνου που σχετίζονται με καρδιακές παθήσεις.

Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης, προλαμβάνουν την τάση για υπερβολική θρόμβωση, βελτιώνουν την υγεία των αρτηριών και συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Προμηθεύοντας το σώμα με αντιοξειδωτικά

Το κριθάρι περιέχει μια σημαντική ποσότητα λιγνάνων, μια σημαντική ομάδα αντιοξειδωτικών. Μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα πλούσια σε λιγνάνες μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.

• Οι λιγνάνες βοηθούν το σώμα να ομαλοποιήσει τη βακτηριακή σύνθεση του εντέρου, να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα και να βελτιώσει τη συνολική κατάσταση.
• Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο κριθάρι αυξάνουν το επίπεδο των εντερολακτονών, των ουσιών που ελέγχουν το επίπεδο των ορμονών και βοηθούν στην πρόληψη αυτών των τύπων καρκίνου.

Προμηθεύοντας το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το κριθάρι είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.

• Ο χαλκός που περιέχεται σε αυτό, συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών όπως η γήρανση, υποστηρίζει το μεταβολισμό, το νευρικό σύστημα και την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Το σελήνιο βελτιώνει την εμφάνιση του ατόμου, συμβάλλει στη διατήρηση της καλής εμφάνισης του δέρματος και των μαλλιών, καταπολεμά το οξειδωτικό στρες.

Πρόληψη του καρκίνου

Μια διατροφή πλούσια σε διάφορα τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι γνωστό ότι βοηθά στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη. Διάφορες ουσίες και αντιοξειδωτικά που περιέχονται στην κριθή συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και των φλεγμονωδών διεργασιών.

Οι λιγνάνες κριθαριού, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, οι ολιγοσακχαρίτες, οι σαπωνίνες και οι φυτικές στερόλες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτό. Αυτές οι ωφέλιμες ενώσεις δεσμεύουν επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες και τους απομακρύνουν από το σώμα. Επίσης, βελτιώνουν την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, η οποία βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Κριθάρι και γλουτένη που περιέχονται σε αυτό

Η περιεκτικότητα σε γλουτένη σε κριθάρι μπορεί να αποτελεί πρόβλημα σε ορισμένες περιπτώσεις. Όπως και πολλοί άλλοι τύποι δημητριακών, η κριθάρι περιέχει σημαντική ποσότητα γλουτένης, δηλαδή γλουτένης. Κατά συνέπεια, αυτός ο τύπος προϊόντος δεν είναι κατάλληλος για άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γλουτένης μπορεί να μειωθεί σημαντικά με τη βλάστηση του κληματίδας που δεν έχει υποστεί βλάστηση.

Σε μερικούς ανθρώπους, η χρήση κριθαριού μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα με την πέψη, όπως φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και άλλα δυσάρεστα φαινόμενα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην περιεκτικότητα σε γλουτένη σε κριθάρι ή στην αντίδραση του εντέρου σε υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, γεγονός που μπορεί επίσης να οδηγήσει σε φαινόμενα που αναφέρονται.

Εάν έχετε ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, εάν πάσχετε από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή σύνδρομο διαρροής εντέρων, τότε θα ήταν πιο λογικό να αποφύγετε το κριθάρι και πολλά άλλα δημητριακά μέχρι να επιλυθούν αυτά τα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κριθάρι είναι επίσης παρόντα σε πολλά φρούτα και λαχανικά, σε ορισμένες περιπτώσεις θα είναι λογικό να στραφούν σε αυτά.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του κριθαριού

Στη Ρωσία, το κριθάρι πωλείται συνήθως σε τρεις μορφές.

• Στα φαρμακεία και στα εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής και χορτοφαγικής τροφής, μπορείτε να αγοράσετε κριθάρι χωρίς φρούτα, το οποίο είναι κατάλληλο για τη βλάστηση και την επακόλουθη κατανάλωση. Επίσης, αυτός ο τύπος κριθής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ζωμούς και φιλέτα, εξαιρετικά επωφελής για την υγεία.
• Στις αλυσίδες λιανικής, το κριθάρι υπάρχει σε δύο είδη δημητριακών - κριθάρι και κριθάρι. Το κριθάρι μαργαριταριών είναι λιγότερο χρήσιμο σε σύγκριση με το κριθάρι, δεδομένου ότι το εξωτερικό του σκληρό κέλυφος έχει σχεδόν απομακρυνθεί, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Είναι σημαντικό να μην συγχέεται το σκληρό κέλυφος των κόκκων με το φλοιό. Το σκληρό κέλυφος είναι ένα πίτουρο, το οποίο αφαιρείται κατά τη διαδικασία λείανσης του κριθαριού κατά την προετοιμασία του κριθαριού. Για το λόγο αυτό, το κριθάρι περιέχει λιγότερο χρήσιμα θρεπτικά συστατικά από το κριθάρι.

Το σκληρό κέλυφος δεν αφαιρείται στα πλιγούρια κριθαριού. Το ψήσιμο και η θραύση των κόκκων κριθαριού χρησιμοποιούνται αντ 'αυτού. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το εξωτερικό σκληρό κέλυφος, πλούσιο σε χρήσιμα εξαρτήματα. Οι κόκκοι κριθαριού είναι επίσης πιο εύκολο να βράσουν και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Το κριθάρι έχει μια πλούσια γεύση σαν καρύδι και μια πυκνή, ευχάριστη υφή. Το κριθάρι απορροφάται καλά από διάφορα μπαχαρικά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση δημητριακών από αυτό ως συμπλήρωμα πολλών πιάτων για να τους προσφέρουμε βελτίωση όγκου και γεύσης (σούπες, σάλτσες κλπ.).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Πλιγούρια κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού παράγονται με θρυμματισμό του αλεσμένου κριθαριού - μιας από τις πολύτιμες καλλιέργειες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ωφέλιμες και θεραπευτικές ιδιότητες, σε σύγκριση με τις ασήμαντες επιβλαβείς ιδιότητες των δημητριακών. Η σωστή αποθήκευση των σιτηρών συμβάλλει στην παρασκευή νόστιμων θρεπτικών κουάκερ. Με την κοινή έννοια, τα κριθή κριθαριού και κριθαριού είναι τα ίδια.

Σύνθεση

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε μεταλλικές ουσίες και βιταμίνες, τα πλιγούρια κριθαριού βρίσκονται σε μέσο επίπεδο μεταξύ των δεικτών άλλων σιτηρών. Περιέχει σημαντική περιεκτικότητα σε φωσφόρο, μαγγάνιο, κάλιο, νιασίνη, σίδηρο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη: Β4, Β6, ΡΡ και άλλα στοιχεία. Έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Χαρακτηρίζει το κριθαράκι ως προϊόν με επαρκείς θρεπτικές τιμές.

Διατροφική αξία

Κατά την επεξεργασία, οι κόκκοι δεν είναι γυαλισμένοι ή αλεσμένοι, και αυτό επιτρέπει να διατηρηθεί μια μεγάλη ποσότητα ινών σε αυτό. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οι κόκκοι κριθαριού προσεγγίζουν τα άλευρα άλεσης του σιταριού. Ωστόσο, η σύνθεση αμινοξέων των πρωτεϊνών διαφέρει από τα δημητριακά σίτου και έχει μια πιο πολύτιμη σύνθεση. Η κύρια θέση μεταξύ του 60% των ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι το λινολεϊκό οξύ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε πλιγούρια κριθαριού είναι 324 kcal ανά 100 gr.

Ο λόγος της ενεργειακής αξίας του προϊόντος:

12 σε Kal. 10 γρ. πρωτεΐνες -

40 ka; 71,7 gr. υδατάνθρακες -

Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού

Η ιστορική σημασία του κριθαριού είναι πολύ υψηλή. Αυτό το δημητριακό ανήκει στον αρχαίο κόσμο. Αυτός καλλιεργήθηκε στην αρχαία Ρώμη και θεωρήθηκε όχι μόνο το πιο σημαντικό φαγητό που καταναλώθηκε, αλλά και η παρασκευή ποτών. Υπάρχουν στοιχεία για την ανάπτυξη κριθαριού στην εποχή των λίθων.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της εθνικής οικονομίας. Μια μεγάλη ποσότητα κόκκων βρίσκεται υπό επεξεργασία. Τα προκύπτοντα βρώμη κριθάρι - κριθάρι, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για το μαγείρεμα κουάκερ. Το αλεύρι κριθαριού χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού και για την παραγωγή υποκατάστατου του καφέ.

Το κριθάρι χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ζωοτροφών για άλογα και χοίρους. Για τις θρεπτικές ιδιότητες, οι κόκκοι είναι καλύτεροι από τη βρώμη. Πηγαίνει να τροφοδοτεί με τη μορφή αχύρου κριθαριού. Για να πάρουμε πράσινες χορτονομές, κριθάρι σπέρνεται για το σκοπό αυτό.

Τα οφέλη από τα πλιγούρια και την επεξεργασία του κριθαριού

Οι θρεπτικές ιδιότητες των βρώμης κριθαριού χρησιμοποιούνται σε διαιτητικές και παιδικές τροφές. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, είναι σε θέση να επηρεάσει θετικά το ανθρώπινο σώμα. Το Croup συνιστάται να χρησιμοποιείται από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, ως αποτέλεσμα του παραγόμενου βακτηριοκτόνου αποτελέσματος: μαλακώνει και περιβάλλει τους τοίχους του στομάχου. Kissel και ένα αφέψημα κριθαριού που χρησιμοποιείται για τη δυσκοιλιότητα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία έχει επίδραση στο σώμα:

• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• να προάγουν τη βελτίωση της αιματοποιητικής λειτουργίας.
• αποκατάσταση μεταβολικών διεργασιών.
• διατηρείται η ορμονική ισορροπία.
• βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
• ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος.
• τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και τα επίπεδα σακχάρου.

Η ανοσοδιεγερτική και τονωτική δράση των σιτηρών στο σώμα είναι μέσω της ενίσχυσης του χόνδρου και του ιστού των οστών. Ως εκ τούτου, οι σπόροι κριθαριού συνιστάται στους αθλητές για την ανάπτυξη των μυών. Η κροπίδα έχει επίσης αντιιικές επιδράσεις στον έρπητα, τη γρίπη και άλλες λοιμώξεις.

Ως διαιτητική τροφή, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται στη διατροφή για απώλεια βάρους. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του, συνιστάται στους διαβητικούς. Η μέτρια χρήση δημητριακών επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του ανθρώπινου σώματος. Οι κόκκοι στη σχάρα σε ένα τηγάνι, που συνδέεται με το μάτι σε μια τσάντα, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το κριθάρι στο μάτι.

Ζημιές από κόκκους κριθαριού και αντενδείξεις

Τα πλιγούρια είναι επιβλαβή για άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Δεν συνιστάται για χρήση σε έγκυες γυναίκες. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών, τα παιδιά θα πρέπει να υποβάλλονται σε θεραπεία με δημητριακά στη διατροφή μόνο μετά από ένα έτος. Κατά την περίοδο επιδείνωσης χρόνιων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, η κριθάρι αντενδείκνυται. Η τακτική κατανάλωση δημητριακών σε μεγάλες δόσεις οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους και αργότερα στην παχυσαρκία.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε γλουτένη, με υπερβολική χρήση στη διατροφή, μπορεί να προκαλέσει:

• αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• μετεωρισμός.
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού

Κριθάρι κριθαριού, πώς να μαγειρέψουν ένα τέτοιο προϊόν, η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι από καιρό γνωστό ότι μαγειρεύει. Το κριθάρι με κριθάρι έχει χρήσιμες ιδιότητες, επομένως είναι συχνά απαραίτητο προϊόν σε παιδικές τροφές. Είναι επίσης ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Μαγειρεμένο κουάκερ μπορεί να είναι στο νερό και το γάλα. Η ειδική τεχνολογία μαγειρέματος θα βοηθήσει στην παρασκευή κουάκερ με υψηλή ποιότητα, με συντήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Κερί δημητριακών κριθαριού όταν το μαγείρεμα απαιτεί ακολουθώντας τις παρακάτω σημαντικές συμβουλές:

1. Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη ο όγκος της κατσαρόλας, καθώς όταν το μαγείρεμα των κόκκων αυξάνεται μέχρι και πέντε φορές.
2. Το τηγάνι πρέπει να έχει χοντρά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος για να αποφύγετε να κολλήσετε στο χυλό.
3. Η ενυδατωμένη ολονύκτια κρουαζιέρα θα παρασκευαστεί γρηγορότερα σε 15 λεπτά.
4. Το χοντρό κουάκερ θα ληφθεί με τη χρήση 2 ποτηριών νερού και υγρών - 3 ποτηριών.
5. Παρατηρήστε συνεχή ανάδευση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε το κουάκερ μόνο σε μέτρια φωτιά.

Για να φτιάξετε χυλό κριθαριού χρειάζεστε:

• ένα ποτήρι κριθάρι κριθαριού?
• 2 ποτήρια νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.
• 1/3 κουταλιού αλατιού.

1. Πλύνετε το κροπίδι με νερό.
2. Ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
3. Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίο επίπεδο, βάλτε αλάτι και λάδι.
4. Επιμείνετε 15-20 λεπτά.

Δεν θα μπορούσε να μαγειρέψει το πιάτο; Μην ντροπιάζεστε, ζητήστε μου προσωπικά

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε grits κριθαριού

Το κριθάρι πωλείται σε συσκευασίες και κατά βάρος. Μπορούμε σπάνια να βλέπουμε πληροφορίες για το προϊόν χύμα κατά βάρος. Από την άποψη αυτή, η κρούση αυτή μπορεί να επιδεινωθεί γρηγορότερα. Είναι πιθανό ότι η παρουσία κακοποιημένων κόκκων, φλοιών και σκόνης. Δεν εγγυάται την σωστή ποιότητα του προϊόντος.

Κατά την επιλογή των σιτηρών, είναι σημαντικό να εξεταστεί η κατάσταση των σπόρων:

• ξηρό.
• δεν κολλήθηκαν μαζί?
• το ίδιο μέγεθος.
• ολόκληρο;
• ίδιο χρώμα.
• χωρίς ξένη οσμή.

Συσκευασμένα στο κουτί, οι κόκκοι πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με την περιγραφή των προϊόντων.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει:

• σύνθεση τροφίμων ·
• πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή ·
• διαθεσιμότητα GOST.
• ημερομηνία παραγωγής ·
• διάρκεια ζωής ·
• ακεραιότητα της συσκευασίας.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε grits κριθαριού σύμφωνα με τις σημαντικές συνθήκες που συμβάλλουν στη διατήρηση όλων των ωφέλιμων ιδιοτήτων ενός φυσικού προϊόντος.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να περιλαμβάνει τις ακόλουθες συνθήκες:

1. Στεγνό και σκούρο αποθηκευτικό χώρο.
2. Έλλειψη υγρασίας και οσμών.
3. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Τα πλιγούρια κριθαριού, σεβαστά από όλους, είναι η πλουσιότερη πηγή θρεπτικών ουσιών. Έχει βρει ευρεία εφαρμογή όχι μόνο στη διατροφή, αλλά και ως φάρμακο. Χαιρετισμένη από τους αρχαίους θεραπευτές και τους Αιγύπτιους Φαραώ, μέχρι σήμερα, δεν έχει χάσει την αξία και τη σημασία της. Η φύση μας γεννήθηκε με ένα τόσο χρήσιμο προϊόν που μας βοηθά όχι μόνο να απολαύσουμε το νόστιμο πιάτο αλλά και να ξεχάσουμε τις ασθένειες.

http://organikeda.com/yachmennaya-krupa.html