Το κριθή θεωρείται ως η αρχαιότερη καλλιέργεια που καλλιεργείται από την ανθρωπότητα. Αναφορά αυτής της κρούστας μπορεί να βρεθεί στις σελίδες της Βίβλου και σε άλλες αρχαίες πραγματείες. Λόγω των οφελών του στο ανθρώπινο σώμα, το κριθάρι χρησιμοποιήθηκε από αρχαίους θεραπευτές, όπως αποδεικνύεται από αρχαιολογικά ευρήματα σε εδάφη που ανήκουν στην Αρχαία Ρώμη και την Ιορδανία. Κόκκοι δημητριακών, που συλλέχθηκαν 5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε. Οι επιστήμονες έχουν εξαγάγει από αιγυπτιακές ταφές, γεγονός που επιβεβαίωσε το γεγονός της χρήσης τους ως κύριου προϊόντος των τροφίμων και των φαρμακευτικών πρώτων υλών.

Στη σύγχρονη γεωργία, οι περιοχές υπό κριθάρι καταλαμβάνουν την 4η θέση στον κόσμο μετά από σιτάρι, αραβόσιτο και ρύζι. Η σύντομη καλλιεργητική περίοδος, η ανεξερεύνητη φύση του φυτού στη σύνθεση του εδάφους, η ικανότητα αντοχής σε ξηρασία και παγετό καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια καλλιέργειας ακόμη και στις βόρειες περιοχές.

Οφέλη και βλάβη του κριθαριού για την υγεία μας, λόγω της παρουσίας στο χόρτο μιας τεράστιας ποσότητας βιολογικά ενεργών συστατικών: οι βιταμίνες, οι διαιτητικές ίνες, τα μακρο και τα μικροστοιχεία έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλές χιλιετίες για να υποστηρίξουν την πλήρη ύπαρξη και την υγεία των ανθρώπων.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, το κριθάρι θεωρήθηκε αγροτικό γεύμα, ενώ μόνο τα "υψηλότερα" στρώματα του πληθυσμού κατανάλωναν σιτάρι. Ήταν πολύ αργότερα ότι οι πατάτες αντικατέστησαν πιάτα κριθαριού στα τραπέζια μιας κακής τάξης.

Κριθαράκια - 10 χρήσιμες ιδιότητες

Ρυθμίζει το έργο του πεπτικού συστήματος

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των κριθαριού κριθαριού είναι ότι περιέχει περίπου 10% φυτικές πρωτεΐνες, τις οποίες απορροφά πλήρως το σώμα μας. Μόνο ένας κόκκος δημητριακών περιλαμβάνει 5-6% ίνες, ένα σημαντικό συστατικό για την κανονική λειτουργία του εντέρου.

Τα τρόφιμα στα τραπέζιά μας είναι συχνά χαμηλά σε φυτικές ίνες, που δεν είναι σε θέση να δώσουν μια μακρά αίσθηση κορεσμού, ως αποτέλεσμα, έχουμε υπερκατανάλωση και κερδίζουμε ανεπιθύμητα χιλιόγραμμα. Το κριθάρι, πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, προάγει τον γρήγορο κορεσμό του σώματος και, επιπλέον, οι ίνες βοηθούν στη διατήρηση της βέλτιστης μικροχλωρίδας στο έντερο, συμμετέχοντας στη διαδικασία σύνθεσης βασικών ουσιών για το σώμα, όπως βιταμίνες, αμινοξέα και ορμόνες.

Η χρήση δημητριακών στη διατροφή θα επηρεάσει θετικά τη δραστηριότητα του εντέρου, το κριθάρι συμβάλλει στην επιτάχυνση της εξέλιξης του παχέος εντέρου και σας επιτρέπει να καθαρίσετε γρήγορα το στομάχι, εξαλείφοντας τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και αιμορροΐδων.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι η κατανάλωση κρέατος κριθαριού βοηθάει ένα άτομο να αισθανθεί καλύτερα και να ζήσει πολύ περισσότερο. Εξάλλου, είναι χονδροειδές φαγητό που βοηθάει το καλά συντονισμένο έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Δεν είναι περίεργο στην αρχαία Ρώμη, το κουάκερ από κριθάρι θεωρήθηκε ένα πιάτο των μονομάχων.

Βοηθά στη διατήρηση σταθερού σωματικού βάρους

Οι κόκκοι κριθαριού, λόγω της παρουσίας διαιτητικών ινών (γλυκανών), ενεργών ενζύμων και αμινοξέων, εμποδίζουν τη διαδικασία αύξησης των αιχμών ζάχαρης στο αίμα, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση της συσσώρευσης λίπους. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, υπάρχουν λιγότερες θερμίδες σε κριθάρι, οπότε συνιστάται η χρήση κριθαριού δημητριακών κριθαριού για τον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Όταν μαγειρεύετε κριθάρι κριθαριού, οι κόκκοι των δημητριακών φουσκώνουν και αυξάνουν τον όγκο και η είσοδος στο στομάχι σας επιτρέπει να πάρετε γρήγορα αρκετό και για μεγάλο χρονικό διάστημα να μην αισθανθείτε την πείνα, γεγονός που θα δώσει την ευκαιρία να αρνηθείτε τα συχνά σνακ και να μην πάρετε υπερβολικό βάρος.

Μειώστε τα συμπτώματα της αρθρίτιδας

Ο χαλκός υπάρχει στη χημική σύνθεση των δημητριακών. Αυτό το στοιχείο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή των ανθρώπων με αρθρίτιδα. Έχοντας τη δυνατότητα αφοπλισμού των ελεύθερων ριζών, ο χαλκός συμβάλλει στη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων του σώματος και συμμετέχει επίσης στη σύνθεση του κολλαγόνου, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η διαδικασία κατασκευής σκελετικών οστών. Για τους ανθρώπους που πάσχουν από αρθρίτιδα και οστεοπόρωση, η κατανάλωση κριθαριού θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από εύθραυστα κόκαλα και να μειώσουμε τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου

Τον 20ο αιώνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν στη σύνθεση του κριθαριού μια ομάδα φαινολικών ενώσεων - lingans, οι οποίες έχουν αντικαρκινική δραστηριότητα και είναι σε θέση να αντισταθούν στην ανάπτυξη καρκίνων στο σώμα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι που συνεχώς περιλαμβάνουν κριθάρι και άλλα δημητριακά στη διατροφή τους είναι λιγότερο ευαίσθητα σε ασθένειες του καρκίνου του προστάτη, του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Ως προφυλακτικό στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αφέψημα από δημητριακά κριθαριού. Οι προ-πλυμένοι κόκκοι χύνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 200 γραμμάρια κόκκων με 2 λίτρα νερού και εγχύονται για περίπου 6 ώρες. Το τακτοποιημένο μίγμα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 15 λεπτά, στη συνέχεια διηθείται και λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Τα οφέλη των χολόλιθων

Στις σελίδες του παλαιού ρωσικού ημερολογίου των βοτάνων μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή των ευεργετικών ιδιοτήτων των κόκκων κριθαριού με πέτρες στη χοληδόχο κύστη: "Το αφέψημα του κριθαριού είναι χρήσιμο για τις χολικές σκληρές ασθένειες..." πέτρες.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας που δημοσιεύθηκε στην Αμερικανική Εφημερίδα της Γαστρεντερολογίας, η κριθή ανήκει στον κατάλογο των προϊόντων που μπορούν να έχουν προστατευτικό αποτέλεσμα κατά της ανάπτυξης της νόσου των χοληφόρων.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Η σύνθεση των κόκκων κριθαριού περιέχει ένα ευρύ φάσμα δραστικών βιολογικών ουσιών, ένζυμα και βιταμίνη: χαλκό, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο, χαλκό, βιταμίνες της ομάδας Β, PP, D. Η φύση έχει γεννέσει το εργοστάσιο με έναν πλούσιο κατάλογο ευεργετικών ουσιών. αντιφλεγμονώδεις, μαλακτικές και περιβάλλουσες ιδιότητες.

Ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας χρησιμοποιείται ζωμός βλεννογόνου κριθαριού που παρασκευάζεται από χονδροειδείς κόκκους. Μια χούφτα σιτηρών χύνεται με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει όλους τους σπόρους, αφήστε να μαγειρέψει για 3-4 ώρες, και στη συνέχεια να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και περιμένετε να κρυώσει η μάζα, διηθήστε μέσω κόσκινου και πάρτε 2 με 3 κουταλιές της σούπας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε με αφέψημα από σιωπηλό μέλι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Αυτό το εργαλείο θα είναι χρήσιμο για δερματικές παθήσεις: έκζεμα, ψωρίαση και πυοδερμία. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία μυκητιακών βλαβών στο δέρμα.

Για το ενδοκρινικό σύστημα

Οι υψηλοί δείκτες ινών διαχωρίζουν ευνοϊκά τον κριθάρι από τα δημητριακά όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι και τη σίκαλη, μόνο η βρώμη είναι σε θέση να ανταγωνιστεί με αυτό στο επίπεδο των διαιτητικών ινών. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στην καλλιέργεια να θεωρείται καλή διατροφή και ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για τον διαβήτη τύπου 2. Η κατανάλωση κριθαριού βοηθά στην ομαλοποίηση του επιπέδου της ινσουλίνης στο αίμα και θα επιταχύνει την εξάλειψη της γλυκόζης.

Μελέτες που διεξήχθησαν σε αυτόν τον τομέα έδειξαν ότι οι αναγνώσεις ινσουλίνης και γλυκόζης έχουν μειωθεί σημαντικά σε άτομα που καταναλώνουν πιάτα κριθαριού, σε σύγκριση με άλλα άτομα.

Ενισχύστε την ανοσοποιητική ισχύ του σώματος

Υπάρχει μια αναμφισβήτητη αλήθεια - "Η σωστή διατροφή είναι ο εγγυητής της αύξησης της άμυνας του σώματος."

Κόκκοι κριθαριού, ligans γεμάτοι με φαινολικές ενώσεις, υποστηρίζουν την "φιλική" εντερική μικροχλωρίδα, υποστηρίζοντας τις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος. Επιπλέον, η παρουσία στα σιτηρά της βιταμίνης C - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό (ποσό της είναι 2 φορές περισσότερο από ό, τι σε πορτοκαλί), θα ενισχύσει την άμυνα, τη μείωση της πιθανότητας μόλυνσης από τη γρίπη και το κοινό κρυολόγημα. Η παρουσία σιδήρου θα αποτρέψει την ανάπτυξη καταστάσεων αναιμίας, αναιμίας και εξάντλησης. Έτσι, μην εγκαταλείπετε το πιάτο κριθαριού κριθαριού κατά την περίοδο του κρυολογήματος και του κρυολογήματος.

Οφέλη για το γυναικείο σώμα

Βρετανοί επιστήμονες έχουν σημειώσει στην έρευνά τους ότι η κατανάλωση τροφής πλούσιας σε φυτικές ίνες, η οποία περιλαμβάνει κριθάρι, έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των γυναικών στην προμηνοπαυσιακή περίοδο. Τα δεδομένα από μια μελέτη αναφέρουν ότι μια τέτοια δίαιτα μειώνει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού στο 59%.

Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε στα δημητριακά θα επηρεάσουν θετικά τη διατήρηση της υγιούς επιδερμίδας των γυναικών, προστατεύοντας τα κύτταρα από την έλλειψη οξυγόνου και ενεργοποιώντας την παραγωγή πρόσθετου κολλαγόνου, το οποίο ασφαλώς θα δώσει όχι μόνο το δέρμα, αλλά και τα μαλλιά και τα νύχια - μια φρέσκια και υγιή εμφάνιση.

Οι αισθητικοί συνιστούν τις γυναίκες να χρησιμοποιούν για την φλεγμονή του δέρματος του μπάνιου με την προσθήκη ζωμού κριθαριού. Αυτή η διαδικασία θα αποκαταστήσει την επιδερμίδα του δέρματος, θα εξομαλύνει τις ρυτίδες και θα θρέψει το δέρμα με θρεπτικά συστατικά.

Βοήθεια για το παιδικό άσθμα

Οι εγχύσεις και τα αφέψημα των κόκκων κριθαριού είναι αποτελεσματικές κατά των ασθματικών επιθέσεων στα παιδιά. Ο συνδυασμός βιταμίνης C και Ε στα δημητριακά, κορεσμένα ποτά κριθαριού με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, με στόχο την ομαλοποίηση της εργασίας του αναπνευστικού συστήματος και τη μείωση της διάχυσης του συριγμού. Αυτά τα σπιτικά προϊόντα μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα μιας ασθματικής επίθεσης κατά 50%.

Κριθάρι - βλάβες και αντενδείξεις

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, το κριθάρι δεν έχει συγκεκριμένες αντενδείξεις για χρήση και δεν μπορεί να βλάψει το σώμα, εκτός από το γεγονός ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ατομική δυσανεξία στα συστατικά τους.

Το κριθάρι, όπως και όλα τα άλλα δημητριακά, περιέχει γλουτένη, που δεν συνιστάται από τους γιατρούς σε άτομα που δεν ανέχονται αυτό το συστατικό. Διαφορετικά, για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή και παρακολουθούν την υγεία τους, το χόρτο θα είναι το επιθυμητό προϊόν στην καθημερινή διατροφή.

7 ιατρικές συνταγές με κριθάρι

Με ασθένειες γαστρίτιδας, κολίτιδας και έλκους

100 γραμμάρια κριθαριού δημητριακών χύνεται με ένα λίτρο νερό και επιμένουν μέχρι 6 ώρες (μπορείτε να αφήσετε τη νύχτα). Μετά τη διευθέτηση, μην αποστραγγίζετε το νερό, βράζετε το μείγμα για περίπου 15-20 λεπτά, φιλτράρετε και παίρνετε τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Αντιμετωπίζουμε τη διάθεση

Αναμείξτε 25 γραμμάρια φλοιού δρυός και 400 γραμμάρια κριθαριού κριθαριού, τα λείανετε σε ένα μύλο καφέ. Προσθέστε 8 λίτρα νερού στο μείγμα και βράστε για 10 λεπτά. Δώστε χρόνο στους ζωμούς για να επιμείνετε σε 1 ώρα. Το αποτέλεσμα εργαλείο, βλεννώδη συνέπεια, συνιστάται να προσθέσετε κατά τη διάρκεια της μπανιέρας.

Εξαλείψτε τη διάρροια

10-12 κόκκοι ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και επιμείνουμε περίπου 5 ώρες, στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στέλεχος. Το προκύπτον μείγμα για να πάρει μέχρι 5 φορές την ημέρα για μια κουταλιά της σούπας.

Κανονικοποιήστε την καρέκλα

Αν έχετε προβλήματα με την καρέκλα, ετοιμάστε την ακόλουθη σύνθεση: 4 - 5 κομμένα αχλάδια (μπορείτε να τα σχάρετε), αναμιγνύονται με μισό ποτήρι κριθαριού και 1,5 λίτρα νερού.

Εξαλείψτε τον βήχα με βρογχίτιδα και πνευμονία

Αλέστε το κριθάρι, τη βρώμη και τα σιτάρια κεχρί με έναν μύλο καφέ σε ίσες ποσότητες, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας και ρίξτε όλα με 1,5 λίτρα νερού. Βράζουμε το μείγμα μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού. Δώστε το μίγμα να κρυώσει και προσθέστε μια κουταλιά μέλι, κιχώριο και λίγο λιωμένο γάλα. Αποδεκτό με τη μορφή θερμότητας.

Ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος στην μετεγχειρητική περίοδο

Για εκείνους που έχουν υποβληθεί σε μια επιχείρηση, η ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων γίνεται ιδιαίτερα επείγον πρόβλημα. Για το σκοπό αυτό, προετοιμάζεται η ακόλουθη θεραπεία: με μισό λίτρο ζεστού νερού, χύνεται 40 έως 50 γραμμάρια αλεσμένων δημητριακών κριθαριού, το παρασκεύασμα ενσταλλάζεται για 5 έως 6 ώρες και έπειτα βράζεται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το στραγγισμένο ποτό λαμβάνεται μέχρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Συμπλήρωμα για βρέφη με τεχνητή σίτιση

Για μικρά μωρά που τροφοδοτούνται τεχνητά, προετοιμάζεται ένα αφέψημα κριθαριού. Προ-συνθλίβονται 1 κουταλάκι του γλυκού δημητριακών χύνεται με ένα ποτήρι νερό και βράζεται μέχρι τα σπόρια να μαλακώσουν τελείως. Ο προκύπτων ζωμός προστίθεται στα τελικά μίγματα γάλακτος. Οι παιδίατροι συστήνουν αυτό το συμπλήρωμα πριν το παιδί φτάσει την ηλικία ενός έτους.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κριθάρι

Στις σελίδες της Βίβλου αναφέρεται το κριθάρι 20 φορές.

Οι Ρωμαίοι μονομάχοι έφαγαν πιάτα δημητριακών, δημιουργώντας έτσι μυϊκή μάζα.

Όλοι γνωρίζουν το κριθάρι και το κριθάρι από κριθάρι που παρασκευάζεται από κριθάρι.

Οι ψαράδες χρησιμοποιούν το κριθάρι στον ατμό ως δόλωμα για τα ψάρια.

Το αλεύρι δημητριακών χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών - γυναικεία σκόνη και σκιά ματιών.

http://chem-polezno.com/krupy/yachmen

Κριθάρι κριθή: τύποι, ιδιότητες και κανόνες προετοιμασίας

Τα σιτηρά θεωρούνται σημαντικό μέρος της σωστής διατροφής ενός ατόμου. Ανάλογα με τη σύνθεση, έχουν διαφορετικό θερμιδικό, γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να είναι ευεργετικοί και επιβλαβείς όταν καταναλώνονται. Φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, πλιγούρι σιταριού, ρύζι και κεχρί συχνά βρίσκονται στα ράφια. Το κριθάρι κριθαριού είναι φθηνό, αλλά μπορεί να φέρει ένα σημαντικό ευεργετικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα.

Περιγραφή των δημητριακών

Το κριθάρι είναι μία από τις καλλιέργειες που καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Επί του παρόντος, η περιοχή κάτω από κριθάρι είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής στον κόσμο για καλλιέργεια. Αυτό το φυτό ανήκει στο γένος των δημητριακών και μπορεί να είναι και ετήσιο, διετές, και πολυετές γρασίδι.

Το κριθάρι συνηθισμένο είναι μια απαιτούμενη γεωργική καλλιέργεια. Οι κόκκοι του χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, τεχνικά, ζωοτροφές, ζυθοποιία. Και επίσης χρησιμοποιείται στην παραγωγή δημητριακών, που ονομάζονται κριθάρι και κριθάρι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλά πιάτα όχι μόνο της ευρωπαϊκής κουζίνας αλλά και πολλών άλλων χωρών του κόσμου που βασίζονται σε αυτή την κουλτούρα.

Το εργοστάσιο σε ύψος μπορεί να φτάσει από τριάντα έως εξήντα εκατοστά. Ο στέλεχος είναι ίσιος και γυμνός. Το φύλλωμα είναι μακρύ και μπορεί να φτάσει τα 0,3 μέτρα. Το κριθάρι σχηματίζει μονόχρωμα σπίρτα, κάθε ένα από τα οποία μπορεί να αποτελείται από τέσσερα ή έξι πρόσωπα. Η κουλτούρα ανήκει στο είδος της αυτο-γονιμοποίησης, η περίοδος της ανθοφορίας της είναι τον Ιούνιο. Η συγκομιδή είναι η περίοδος από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου.

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν μεγάλο αριθμό απαραίτητων ουσιών για το σώμα:

1 kg σιτηρών κριθαριού περιέχει 290 kcal. Οι πιο χρήσιμοι κόκκοι θεωρούνται σε φυτρωμένη μορφή. Αυτό είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής όχι μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για τα ζώα.

Τύποι σιτηρών και οι διαφορές τους

Αρκετοί τύποι δημητριακών παρασκευάζονται από κριθή, η διαφορά μεταξύ των οποίων είναι σημαντική. Κάθε ένα από τα προϊόντα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, έτσι άξιζε μεγάλη δημοτικότητα στην κουζίνα. Οι κόκκοι κριθαριού διαφέρουν όσον αφορά τους τύπους επεξεργασίας και τα μεγέθη των κόκκων.

• Κριθάρι. Θεωρείται παραδοσιακός και αναντικατάστατος τύπος κουάκερ σε κάθε τραπέζι. Έχει την εμφάνιση πυρήνων κριθαριού, οι οποίες είναι απαλλαγμένες από πίτουρο. Τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος είναι εύκολο να παρασκευαστούν, καλή γεύση, γρήγορος κορεσμός του σώματος όταν χρησιμοποιείται. Αυτός ο τύπος κουάκερ μπορεί να έχει τη μορφή μικρών και μεγάλων κλασμάτων, ενώ ο πρώτος απορροφάται καλύτερα.

Βράστε το χοντρό μαργαριτάρι καλύτερα μετά το μούσκεμα.

• Κριθάρι Αυτό το είδος δημητριακών αλέθεται, θρυμματισμένο κριθάρι. Ο κόκκος δεν υποβάλλεται σε λείανση, επομένως, διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του δημητριακού. Το κουάκερ από αυτό αποδεικνύεται ομοιογενές και μαλακό. Όπως και οι κόκκοι μπορούν να επεξεργαστούν σύμφωνα με τον τύπο των "ολλανδικών πλιγουριών", με αποτέλεσμα να κυλήσουν σε σφαιρικό σχήμα. Αυτός ο τύπος δημητριακών μαγειρεύεται ταχύτερα από το κριθάρι, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί εξαιρετική γεύση. Χυλό κριθαριού στο χρόνο μπορεί να βράσει περίπου 45 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται ο όγκος του 5 φορές.

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων δημητριακών κριθαριού - 32,4 kcal, ενώ το κριθάρι - 32,0. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε yachki υπερβαίνει το κριθάρι, το ίδιο συμπέρασμα μπορεί να γίνει σχετικά με τη σύνθεση των ανόργανων ουσιών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εάν ένα άτομο θα τρώνε συστηματικά σιτηρά κριθαριού, αυτό μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Κερί κριθαριού και κριθαριού σε μαγειρευμένη μορφή περιέχουν μεγάλες ποσότητες ινών. Επιπλέον, η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των δημητριακών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ρυθμίσετε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Τα οφέλη της κριθής κριθής χαρακτηρίζονται από ένα ευρύ φάσμα.

• Βελτίωση της πέψης. Λόγω της παρουσίας ινών σε αυτό το προϊόν, μπορεί να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα και η διάρροια. Για ανθρώπους διαφορετικών φύλων, η μηνιαία χρήση κριθαριού και σκαφών οδηγεί στην εξομάλυνση της κινητικότητας του εντέρου και του μεταβολισμού του λίπους.
• Ρύθμιση βάρους. Δεδομένου ότι οι ίνες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα δεν πέπτονται, δεν υπάρχει αύξηση του σωματικού βάρους. Με τη συνεχή χρήση του κριθαριού κριθαριού, υπάρχει μείωση του βάρους, η πέψη των υδατανθράκων βελτιώνεται.
• Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Λόγω της παρουσίας συστατικών που αποτελούν μέρος της κριθαριού κριθαριού, υπάρχει επιβράδυνση στη διαδικασία απορρόφησης της χοληστερόλης στην επιβλαβή της μορφή. Η διάταξη αυτή συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακής και αγγειακής νόσου. Η παρουσία ινών σχηματίζει προπιονικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να αναστέλλει την πρωτεΐνη, η οποία χοληστερόλη συντίθεται από το ήπαρ. Η βήτα-γλυκάνη δρα ως σύνδεσμος χοληστερόλης με χολή, η οποία στη συνέχεια εύκολα απομακρύνεται από το σώμα.
• Κανονικοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Δεδομένου ότι τα δημητριακά από αυτά τα δημητριακά συμβάλλουν στον έλεγχο των επιπέδων ζάχαρης, το προϊόν γίνεται ιδανικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή μεταβολικό σύνδρομο. Τα βασικά οξέα του κριθαριού αποτελούν τη βάση για την κατασκευή πρωτεϊνών και η βήτα-γλυκάνη βοηθάει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης.
• Πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Με την τακτική χρήση δημητριακών κριθαριού, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών της καρδιάς και των αγγειακών συστημάτων. Η παρουσία νιασίνης, θυμίνης, χαλκού και μαγνησίου στα δημητριακά μπορεί όχι μόνο να μειώσει τη χοληστερόλη, αλλά και να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση. Λόγω της πλούσιας ανόργανης σύνθεσης, κριθαριού και κριθαριού κριθαριού μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ομαλοποιεί την ανταλλαγή χοληστερόλης, καθιστά τις αρτηρίες καλύτερες, θεωρείται μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης.

• Γεμίζοντας το σώμα με αντιοξειδωτικά. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα λιγνάνων σε κόκκους κριθαριού, που θεωρούνται σημαντικά αντιοξειδωτικά, η χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών και καρδιακών παθήσεων. Χάρη στις λιγνάνες, η βακτηριακή χλωρίδα στο έντερο κανονικοποιείται, οι πιθανές φλεγμονές μειώνονται και βελτιώνεται η γενική κατάσταση του σώματος. Τα αντιοξειδωτικά κριθαριού συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου των ουσιών που ελέγχουν τα ορμονικά επίπεδα και συμβάλλουν στην προληπτική λειτουργία του καρκίνου.
• Κορεσμός του σώματος με μέταλλα και βιταμίνες. Μια μεγάλη ποσότητα χαλκού στη σύνθεση των δημητριακών συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών, στη διατήρηση του μεταβολισμού, στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος. Το σελήνιο είναι απαραίτητο για τη βελτίωση της εμφάνισης του ατόμου, διατηρεί την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, αποτρέπει το στρες.

Πιθανή βλάβη

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν γλουτένη, επομένως η χρήση αυτού του προϊόντος αντενδείκνυται και μπορεί να βλάψει ορισμένους ανθρώπους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, τα δημητριακά από κριθάρι αντενδείκνυνται σε όσους έχουν ευαισθησία στο στοιχείο αυτό.

Όταν καταναλώνεται αυτό το τρόφιμο, μπορεί να υπάρχουν κάποια προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, όπως φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που έχουν ευερέθιστο, διαρρήκτη σύνδρομο εντέρου, θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί για να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος των δημητριακών.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ

Οι κολοκύθες του κριθαριού είναι επωφελείς για την ανθρώπινη υγεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει κατάλληλα ένα πιάτο δημητριακών.

Perlovka

Για την παρασκευή μαργαριταριών, απαιτείται ειδική προσέγγιση και εξαρτάται από την περαιτέρω χρήση τους. Για να γίνει το πιάτο απαλό και παχύρευστο, τα κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων με κρύο νερό για περίπου δώδεκα ώρες. Πριν από την εμβάπτιση, δεν πρέπει να ξεχάσετε να καθαρίσετε καλά το γρασίδι.

Εάν θέλετε το χυλό να είναι στραγγισμένο, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για σούπα, σαλάτα ή πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

• "Ζυθοποιία" κριθάρι. Για το σκοπό αυτό, το κροπίδι χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 2, έπειτα φέρεται σε βρασμό και βράζει για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, το κροπίδι πλένεται σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Το πλυμένο κριθάρι τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα, χύνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1: 3 και προστίθεται στη γεύση. Η κουκούλα φέρεται σε βρασμό, μειώνεται η θερμότητα και μαγειρεύεται. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 50 λεπτά. Όταν όλο το υγρό βράζει μακριά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά και αφήστε να βουίζει για περίπου είκοσι λεπτά.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Ιδιότητες, οφέλη και βλάβη του χυλού κριθαριού, η επίδρασή της στην υγεία

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από κόκκους κριθαριού χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εξαιρετική γεύση. Δυστυχώς, σήμερα η δημοτικότητα αυτού του χρήσιμου προϊόντος έχει μειωθεί. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι εκπρόσωποι της νέας γενιάς απλά δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν ένα θρεπτικό πιάτο. Αλλά με τακτική χρήση, είναι σε θέση να προσαρμόσει το έργο των συστημάτων, να αποκαταστήσει τη λειτουργικότητα των οργάνων, να αυξήσει το επίπεδο της ζωτικότητας. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του προϊόντος, οπότε όλοι μπορούν να επιλέξουν κάτι κατάλληλο ειδικά γι 'αυτόν.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του χυλού κριθαριού

Το κριθάρι είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή κριθαριού από κριθάρι. Η κριθαριού μαργαριταριού κατασκευάζεται επίσης από αυτήν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα δύο είδη δημητριακών είναι πανομοιότυπα. Το κριθάρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας υπόκειται σε έντονη άλεση, λόγω της οποίας χάνονται σημαντικά τμήματα ινών. Η χημική σύνθεση των κριτών κριθαριού μοιάζει περισσότερο με κριθάρι, είναι μόνο θρυμματισμένη, αλλά όχι στιλβωμένη.

100 γραμμάρια σιτηρών κριθαριού περιέχουν περίπου 310 kcal. Οι κόκκοι που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• Το 11% του προϊόντος αποτελείται από φυτικές πρωτεΐνες. Απορροφάται όλο και πιο γρήγορα και πιο γρήγορα από το αντίστοιχο των ζώων, έτσι ώστε αυτά τα πιάτα να αποκαθιστούν την δύναμη ταχύτερα.
• 10% χυλό κριθαριού αποτελείται από φυτικές ίνες. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι ακόμη κατώτερος ο αλεύρι βρώμης. Η κύρια λειτουργία του συστατικού είναι ο μηχανικός καθαρισμός του εντέρου. Οδηγεί στην αποκατάσταση της λειτουργικότητας του σώματος και στην εξομάλυνση της πεπτικής διαδικασίας.
• Μέχρι και το 66% του όγκου όλων των ουσιών είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Αυτά απορροφώνται πολύ αργά, αποφεύγοντας αιχμηρά άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι διατροφολόγοι συστήνουν έντονα να συμπεριληφθεί η χυλό κριθαριού στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη και των αθλητών.

• Λυσίνη. Αμινοξύ, το οποίο δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα, και μπαίνει με φαγητό. Διεγείρει τη σύνθεση του κολλαγόνου, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υφής και της απόδοσης των αρθρώσεων, των οστών, του δέρματος. Οι γιατροί σημειώνουν την ενεργό συμμετοχή της λυσίνης στη διατήρηση της ανοσίας.

Συμβουλή: Για να διατηρηθεί η υγεία, συνιστάται όχι μόνο να τρώνε χυλό κριθαριού, αλλά και να πίνουν αφέψημα που παρασκευάζονται με βάση θρυμματισμένα δημητριακά. Διεγείρουν τη φυσική ανοσία του σώματος, δρουν ως φυσικά αντιβιοτικά. Πόσιμο θετικό αποτέλεσμα στην κατάσταση του προβληματικού δέρματος.

• Ορυκτά Αποτελούνται από χυλό κριθαριού σε τεράστιο ποσό. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει τα αποθέματα καλίου και φωσφόρου, τα οποία είναι ανώτερα από οποιαδήποτε άλλα προϊόντα διατροφής. Ακόμη και στο χόρτο υπάρχει πολύ ασβέστιο, χαλκός και σίδηρος, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της αντοχής των οστών και τη διατήρηση της λειτουργικότητας του καρδιακού μυός.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κριθαριού κριθαριού, συνιστάται να απολαύσετε τις πρώτες ύλες σε ζεστό νερό για να απαλλαγείτε από όλη την περίσσεια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη και αυτό το υγρό μπορεί να έχει θετική επίδραση στο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για λοσιόν που είναι κατάλληλες για την καταπολέμηση των φλυκταινών ασθενειών στην επιφάνεια του δέρματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού κριθαριού

Η χρήση κριθαριού κριθαριού έχει θετική επίδραση σχεδόν σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Χρησιμοποιώντας το συστηματικά, σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να υπολογίζετε σε αυτά τα αποτελέσματα:

• Θα υπάρξει καθαρισμός ολόκληρου του σώματος από τοξίνες, τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες βλαβερές ουσίες. Σε αυτή την περίπτωση, η βλεννογόνος μεμβράνη των πεπτικών οργάνων θα προστατεύεται από τις ερεθιστικές επιδράσεις της τροφής, την επίδραση των ιών και των παθογόνων βακτηρίων.

Συμβουλή: Η εύρεση grits κριθαριού προς πώληση δεν είναι τόσο εύκολη, είναι ευκολότερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας από ολόκληρους κόκκους. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε μια yachka ή ένα πολύ σκοτεινό κριθάρι. Το πλούσιο χρώμα των κόκκων δείχνει ότι έχουν υποστεί ελάχιστη άλεση.

• Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα μειωθούν, ο κίνδυνος αιχμηρών άλματων στα επίπεδα γλυκόζης θα μειωθεί.
• Ο γενικός σωματικός τόνος του οργανισμού θα αυξηθεί, η κατάσταση της υγείας και η διάθεση θα βελτιωθούν. Μια ασυνήθιστη ελαφρότητα θα εμφανιστεί στο σώμα.
• Οι αρθρικοί σάκοι, τα οστά και οι χόνδροι θα ενισχυθούν. Οι ηλικιωμένοι που έχουν συμπεριλάβει τη χυλό κριθαριού στη διατροφή τους είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από δυσφορία στις αρθρώσεις τους.
• Δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε χυλό κριθαριού, αλλά υπάρχουν αρκετά από αυτά για να δώσουν θετική επίδραση στο σώμα. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες Β διεγείρουν τον εγκέφαλο. Αυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαθητών και των ατόμων που ασχολούνται με την ψυχική εργασία.
• Η χρήση του κουάκερ οδηγεί στο σχηματισμό προστατευτικής μεμβράνης στην επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων. Τα τοιχώματα των οργάνων που επηρεάζονται από γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες αρχίζουν να επουλώνονται και να αναρρώνουν ταχύτερα.
• Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το χυλό κριθαριού βοηθάει στη μείωση των επιβλαβών επιπέδων χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Φυσικά, για να λάβετε τα αναφερόμενα αποτελέσματα, είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού σωστά. Ωστόσο, είναι πολύ απλό, πρέπει μόνο να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις της διαδικασίας.

Βρώμη χυλό κριθαριού

Παραβλέποντας τους κανόνες για τη χρήση κριθαριού κριθαριού μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σώμα. Αυτές είναι οι στιγμές που αξίζει να προσέξουμε:

1. Το προϊόν δεν συνδυάζεται με ασπράδια αυγών σε οποιαδήποτε μορφή. Ένας τέτοιος συνδυασμός δημιουργεί ένα υπερβολικό φορτίο στο σώμα, το οποίο θα εκδηλωθεί με τη μορφή σοβαρής βαρύτητας στο στομάχι και ακόμη και σοβαρού πόνου.
2. Σε μερικούς ανθρώπους, μπορεί να εντοπιστεί μια σπάνια ανωμαλία στην οποία οι πρωτεΐνες που περιέχονται στην κριθάρα δεν υποβάλλονται σε πέψη. Εάν η χρήση του προϊόντος προκαλεί ενόχληση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό για να διευκρινίσετε τη διάγνωση.
3. Σύμφωνα με τους γιατρούς, το κουάκερ κριθαριού μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή πρόωρη γέννηση, οπότε δεν πρέπει να το φάτε έγκυο.
4. Η αλλεργία στο προϊόν αποτελεί επίσης αντένδειξη για την ένταξή του στη διατροφή, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η χρήση θρεπτικών γευμάτων θα εκδηλωθεί μόνο με το καλύτερο χέρι. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η συμπερίληψή του στη διατροφή δεν απειλεί να πάρει υπερβολικό βάρος, έτσι ώστε να μπορείτε να έχετε ένα προϊόν με ασφάλεια διατηρώντας ταυτόχρονα δίαιτες.

Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα χυλό κριθαριού

Νόστιμο και υγιές κουάκερ κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ανεξάρτητα από την επιλογή επεξεργασίας, η πρώτη ύλη πρέπει να προετοιμαστεί με έναν ειδικό τρόπο:

• Πλένουμε το κροπίδι σε χλιαρό νερό για να αφαιρέσουμε τη σκόνη και όλα τα περιττά από αυτό.
• Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, η μάζα του κριθαριού μπορεί να εμποτιστεί για 12 ώρες σε καθαρό νερό. Στη συνέχεια τα στοιχεία θα βράσουν πιο ομοιόμορφα και ακόμη και στον πυρήνα δεν θα παραμείνουν πυκνά. Οι κόκκοι κριθαριού δεν χρειάζονται τέτοια επεξεργασία.
• Όταν θέλετε να πάρετε μια εύθρυπτη μάζα, παίρνουμε τα υγρά 2 φορές περισσότερο. Για χυλό υγρού χυλό θα χρειαστεί 4 φορές περισσότερο.
• Σε περιπτώσεις όπου η θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος δεν παίζει σημαντικό ρόλο, το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Η διατροφική τροφή απαιτεί το μαγείρεμα μόνο στο νερό.
• Αρχαίες συνταγές για μαγείρεμα χυλό κριθαριού σήμαινε παρατεταμένη ματαίωση της σε πολύ χαμηλή θερμότητα ή λουτρό νερού. Αξίζει τουλάχιστον μια φορά να δοκιμάσετε αυτήν την προσέγγιση για να νιώσετε όλες τις ιδιαιτερότητες της γεύσης του μοναδικού δημητριακού.

Το μεγάλο πλεονέκτημα του κριθαριού κριθαριού είναι το γεγονός ότι, ακόμη και με μακροχρόνια επεξεργασία, οι πρώτες ύλες ουσιαστικά δεν χάνουν τα οφέλη τους. Ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται, αλλά όλες οι άλλες χημικές ενώσεις διατηρούνται σχεδόν πλήρως.

Κριθάρι κριθαριού στο νερό, το γάλα και στην αργή κουζίνα

Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να κάνετε μια πραγματική λιχουδιά από απλά grits κριθαριού. Για ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές:

• Στο νερό. Πρώτα, πλύνετε το προϊόν και το απορροφήστε, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό μέσα σε αυτό και το αφήστε να φωτιστεί. Αφού βράσει η σύνθεση της φλόγας, μειώστε και μαγειρέψτε τη μάζα κάτω από το καπάκι, μέχρι να μην αυξηθεί σε όγκο. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κομμάτι από την πλάκα, το αλατίζουμε, το ανακατεύουμε, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και επιμένουμε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.
• Στο γάλα. Πλένουμε τα πλυμένα και εμποτισμένα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρουμε το στο δοχείο μαγειρέματος. Γεμίστε το γάλα στις σωστές αναλογίες και βράστε. Μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε, δεν καλύπτεται πλήρως με καπάκι μέχρι να πυκνώσει η μάζα. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στη γεύση, βούτυρο. Για ένα λεπτότερο πιάτο, το προπλάσμα μπορεί να εγχυθεί επιπρόσθετα στο φούρνο.
• Σε μια βραδεία κουζίνα. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού. Ρίχνουμε τα πλυμένα δημητριακά μέσα στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, ρίχνουμε 1 με 3 νερό μέσα σε αυτό. Αμέσως προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" και περιμένετε να ειδοποιήσει το σήμα όταν το πιάτο είναι έτοιμο.

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από θρυμματισμένο κριθάρι είναι θρεπτικό, νόστιμο και θρεπτικό. Εξαιρετικά ικανοποιεί την πείνα το πρωί ή μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Επιτρέπεται να φάει καν για δείπνο, σε κάθε περίπτωση, δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι και απορροφάται γρήγορα.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Τα οφέλη της κριθής για την ανθρώπινη υγεία

Τα κριθή κριθαριού ή κριθαριού είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους σπόρους. Αυτός ο ευέλικτος κόκκος έχει μια κάπως μασητική συνοχή και μια ελαφρώς καρυδιού γεύση που μπορεί να συμπληρώσει πολλά πιάτα.

Είναι επίσης πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά και έχει εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία που κυμαίνονται από τη βελτιωμένη πέψη και την απώλεια βάρους έως τα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και μια πιο υγιή καρδιά.

Τα οφέλη από τα πλιγούρια κριθαριού

9 χρήσιμες ιδιότητες των πλιγουριών κριθαριού

Οι επιστήμονες έχουν διεξαγάγει πολλές έρευνες σχετικά με το κριθάρι και επομένως θα δώσουμε εδώ τα πιο αξιόλογα πλεονεκτήματα.

1. Πλούσιο σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ωφέλιμες φυτικές ενώσεις. Τα πλιγούρια κριθαριού παράγουν πολλά προϊόντα, που κυμαίνονται από νιφάδες και τελειώνουν με αλεύρι.

Σχεδόν όλοι οι παραγωγοί σιτηρών κριθαριού χρησιμοποιούν όλους τους σπόρους - με εξαίρεση το μαργαριτάρι, το οποίο είναι γυαλισμένο για να αφαιρέσει μέρος ή ολόκληρο το εξωτερικό στρώμα πίτουρου μαζί με το κέλυφος.

Όταν τρώει ολόκληρους κόκκους, το κριθάρι είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή φυτικών ινών, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο και σελήνιο. Περιέχει επίσης μια καλή ποσότητα χαλκού, βιταμίνης Β1, χρώμιο, φώσφορο, μαγνήσιο και νιασίνη.

Επιπλέον, οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν λιγνάνες, μια ομάδα αντιοξειδωτικών που σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.

Ωστόσο, όπως όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κριθάρι έχει αντιμυκητιασικά που επηρεάζουν την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Αυτό είναι, καταρχάς, το φυτικό οξύ. Δοκιμάστε την εμβάπτιση ή τη βλάστηση των κόκκων για να μειώσετε την περιεκτικότητα των αντι-θρεπτικών ουσιών. Αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος θα καταστήσουν τις θρεπτικές ουσίες κριθαριού πιο απορροφήσιμες Η εμβάπτιση και η βλάστηση μπορούν επίσης να αυξήσουν το επίπεδο των βιταμινών, των μετάλλων, των πρωτεϊνών και των αντιοξειδωτικών. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλαδάκια κριθαριού που έχουν υποστεί βλάστηση, αλεσμένα σε αλεύρι, για το ψήσιμο.

Τα πλιγούρια κριθαριού ολικής αλέσεως έχουν μεγάλο πλεονέκτημα επειδή περιέχουν μια σειρά από βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Η διαβροχή ή η βλάστηση του κριθαριού μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση αυτών των θρεπτικών ουσιών.

2. Μειώνει την πείνα και προάγει την απώλεια βάρους.

Τα πλιγούρια κριθαριού μπορούν να μειώσουν την πείνα και να αυξήσουν την αίσθηση πληρότητας - και τα δύο μπορούν να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους με την πάροδο του χρόνου.

Το κριθάρι μειώνει την πείνα, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες. Η διαλυτή ίνα, γνωστή ως βήτα γλυκάνη, είναι ιδιαίτερα ευεργετική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι διαλυτές ίνες, όπως η β-γλυκάνη, τείνουν να σχηματίζουν μια ουσία τύπου γέλης στο έντερο, η οποία επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Με τη σειρά του, αυτό περιορίζει την όρεξή σας και προωθεί την κορεσμό.

Μια ανασκόπηση 44 μελετών έχει δείξει ότι οι διαλυτές ίνες, όπως η β-γλυκάνη, είναι ο πιο αποτελεσματικός τύπος ινών για τη μείωση της όρεξης και της κατανάλωσης (1).

Επιπλέον, οι διαλυτές ίνες σε πλιγούρια κριθαριού μπορούν να μειώσουν το λίπος της κοιλιάς και να βελτιώσουν το μεταβολισμό.

Το κριθάρι περιέχει διαλυτές ίνες που μειώνουν την πείνα και αυξάνουν την αίσθηση κορεσμού. Μπορεί ακόμη και να συμβάλει στην απώλεια βάρους.

3. Βελτιώνει την πέψη

Η χρήση κριθαριού κριθαριού είναι η βελτίωση του εντέρου.

Το μεγαλύτερο μέρος της ίνας που περιέχεται στην κριθή είναι αδιάλυτο, το οποίο, σε αντίθεση με τον διαλυτό τύπο ινών, δεν είναι διαλυτό στο νερό.

Αντίθετα, προσθέτει όγκο στις μάζες κοπράνων και επιταχύνει την κίνηση του εντέρου μειώνοντας την πιθανότητα δυσκοιλιότητας.

Σε μια μελέτη τεσσάρων εβδομάδων σε ενήλικες γυναίκες, η κατανάλωση κοκκίων κριθαριού βελτίωσε τη λειτουργία του εντέρου και αύξησε τον όγκο των κοπράνων (2).

Από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητα σε διαλυτή ίνα σε κριθάρι παρέχει τροφή για φιλικά εντερικά βακτηρίδια, τα οποία με τη σειρά τους παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFA).

Μελέτες δείχνουν ότι το SCFA βοηθά στην τροφοδότηση των εντερικών κυττάρων, μειώνοντας τη φλεγμονή και βελτιώνοντας τα συμπτώματα των εντερικών διαταραχών όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, τη νόσο του Crohn και την ελκώδη κολίτιδα (3).

Η περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε κριθάρι βοηθά τα τρόφιμα να κινηθούν μέσα από το έντερο. Προωθεί μια καλή ισορροπία των εντερικών βακτηρίων, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην πέψη.

4. Μπορεί να αποτρέψει τις χολόλιθοι και να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας της χοληδόχου κύστης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες σε κόκκους κριθαριού μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού χολόλιθων.

Οι χολόλιθοι είναι στερεά σωματίδια που μπορούν να σχηματιστούν αυθόρμητα στη χοληδόχο κύστη, ένα μικρό όργανο που βρίσκεται κάτω από το ήπαρ. Η χοληδόχος κύστη παράγει χολικά οξέα που το σώμα σας χρησιμοποιεί για την πέψη λίπους.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι χολόλιθοι δεν προκαλούν συμπτώματα. Ωστόσο, από καιρού σε καιρό μεγάλες χολόλιθοι μπορεί να κολλήσουν στον αγωγό της χοληδόχου κύστης, προκαλώντας έντονο πόνο. Τέτοιες περιπτώσεις συχνά απαιτούν χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.

Ο τύπος των αδιάλυτων ινών που βρίσκονται σε κριθάρι μπορεί να βοηθήσει στην αποτροπή των χολόλιθων από το σχηματισμό και τη μείωση της πιθανότητας χειρουργικής επέμβασης στη χοληδόχο κύστη.

Κατά τη διάρκεια μιας 16ετούς μελέτης παρατήρησης, οι γυναίκες με την υψηλότερη πρόσληψη ινών ήταν 13% λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν χολόλιθους, απαιτώντας απομάκρυνση της χοληδόχου κύστης. Αυτό το πλεονέκτημα φαίνεται να σχετίζεται με τη δόση, αφού κάθε 5 oz. η αύξηση της κατανάλωσης αδιάλυτων ινών μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας της χοληδόχου κύστης κατά περίπου 10% (4).

Σε μια άλλη μελέτη, τα παχύσαρκα άτομα ακολούθησαν μία από τις δύο γρήγορες δίαιτες απώλειας βάρους - μία υψηλή σε φυτικές ίνες και την άλλη πρωτεΐνη. Η ταχεία απώλεια βάρους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο χολόλιθων. Μετά από πέντε εβδομάδες, οι συμμετέχοντες σε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είχαν πιο υγιή κατάσταση της χοληδόχου κύστης από εκείνους που κατανάλωναν πρωτεΐνες (5).

Ο τύπος των αδιάλυτων ινών που βρίσκονται στο κριθάρι μπορεί να αποτρέψει τον σχηματισμό χολόλιθων, βοηθώντας την κανονική λειτουργία της χοληδόχου κύστης και μειώνοντας τον κίνδυνο χειρουργικής επέμβασης.

5. Η βήτα γλυκάνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι χρήσιμα για τη μείωση της χοληστερόλης.

Οι βήτα γλυκάνες που βρέθηκαν σε κριθάρι έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν την "κακή" χοληστερόλη LDL δεσμεύοντας τα χολικά οξέα. Το σώμα απομακρύνει αυτά τα χολικά οξέα - τα οποία το ήπαρ παράγει από τη χοληστερόλη - μέσω των περιττωμάτων. Το ήπαρ θα πρέπει στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει περισσότερη χοληστερόλη για να δημιουργήσει νέα χολικά οξέα, με τη σειρά του, μειώνοντας την ποσότητα χοληστερόλης που κυκλοφορεί στο αίμα (6).

Σε μια μικρή μελέτη, οι άνδρες με υψηλή χοληστερόλη ακολούθησαν δίαιτα πλούσια σε σίτο ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι ή κριθάρι. Μετά από πέντε εβδομάδες, όσοι έτρωγαν κριθάρι μείωσαν τα επίπεδα χοληστερόλης κατά 7% περισσότερο από τους συμμετέχοντες στις άλλες δύο δίαιτες. Επιπλέον, η ομάδα κριθαριού αύξησε επίσης την "καλή" HDL χοληστερόλη και μείωσε τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων τους το πολύ (7).

Μια πρόσφατη ανασκόπηση που αξιολόγησε 14 τυχαιοποιημένες δοκιμές ελέγχου - το χρυσό πρότυπο στην επιστημονική έρευνα - έδωσε παρόμοια αποτελέσματα (8).

Μελέτες δείχνουν ότι το SCFA, που λαμβάνεται όταν τα υγιή εντερικά βακτήρια τροφοδοτούνται με διαλυτές ίνες, μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, μειώνοντας περαιτέρω την χοληστερόλη (9).

Ο τύπος των αδιάλυτων ινών που βρίσκονται στο κριθάρι μειώνει τη χοληστερόλη, εμποδίζοντας τον σχηματισμό του και αυξάνοντας την απέκκρισή του μέσω των περιττωμάτων.

6. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Ολόκληροι κόκκοι συνδέονται άμεσα με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Ως εκ τούτου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η τακτική προσθήκη κριθαριού από κριθάρι στη διατροφή σας θα ωφελήσει την υγεία του κύριου σώματος σας.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κριθή μπορεί να μειώσει ορισμένους παράγοντες κινδύνου - εκτός από τη μείωση του "κακού" επιπέδου της LDL χοληστερόλης, οι διαλυτές ίνες κριθαριού μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση.

Μια πρόσφατη ανασκόπηση των τυχαιοποιημένων μελετών έδειξε ότι η μέση κατανάλωση των 8,7 γραμμαρίων. διαλυτές ίνες ανά ημέρα μπορεί να σχετίζονται με μέτρια μείωση της αρτηριακής πίεσης 0,3-1,6 mm Hg. (10).

Η υψηλή αρτηριακή πίεση και η υψηλή LDL χοληστερόλη είναι δύο γνωστοί παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Έτσι, η μείωση τους μπορεί να προστατεύσει την καρδιά σας.

Η τακτική προσθήκη κριθαριού στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και "κακή" χοληστερόλη LDL.

7. Το μαγνήσιο και οι διαλυτές ίνες μπορούν να προστατεύσουν από τον διαβήτη.

Οι κόκκοι κριθαριού μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιώνοντας την έκκριση ινσουλίνης.

Αυτό οφείλεται εν μέρει στην πλούσια περιεκτικότητα σε μαγνήσιο - ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ινσουλίνης και στο μεταβολισμό του σακχάρου.

Το κριθάρι είναι επίσης πλούσιο σε διαλυτές ίνες, που συνδέεται με το νερό και άλλα μόρια καθώς περνά μέσα από το πεπτικό σύστημα, επιβραδύνοντας την απορρόφηση της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος.

Μελέτες δείχνουν ότι το πρωινό κριθαριού με κριθάρι παρέχει χαμηλότερα μέγιστα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνη από το πρωινό που παρασκευάζεται από άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως η βρώμη (11).

Σε άλλη μελέτη, οι συμμετέχοντες με μειωμένη γλυκόζη σε άδειο στομάχι έλαβαν ημερησίως νιφάδες βρώμης ή κριθαριού. Μετά από τρεις μήνες, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας και τα επίπεδα ινσουλίνης μειώθηκαν κατά 9-13% περισσότερο για εκείνους που έτρωγαν κριθάρι (12).

Οι κόκκοι ολικής αλέσεως από κριθάρι μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της παραγωγής ινσουλίνης και να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να μειώσει την πιθανότητα του διαβήτη τύπου 3.

8. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου

Μια δίαιτα πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως συσχετίζεται συνήθως με χαμηλότερη πιθανότητα πολλών χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τύπων καρκίνου - ειδικά του παχέος εντέρου.
Και πάλι, η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες κριθής παίζει κεντρικό ρόλο εδώ.

Οι αδιάλυτες ίνες βοηθούν στη μείωση του χρόνου γεύματος για να καθαρίσουν τα έντερα, τα οποία προστατεύουν ιδιαίτερα από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Επιπλέον, οι διαλυτές ίνες μπορούν να δεσμεύσουν επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες στο έντερο, αφαιρώντας τις από το σώμα.

Άλλες ενώσεις που βρίσκονται σε κριθάρι, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών, του φυτικού οξέος, των φαινολικών οξέων και των σαπωνινών, μπορούν επιπλέον να προστατεύσουν από τον καρκίνο ή να επιβραδύνουν την ανάπτυξή του.

Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα για να πεισθούν τα συμπεράσματα.

Ίνα και άλλες ευεργετικές ενώσεις που βρίσκονται στο κριθάρι μπορούν να καταπολεμήσουν ορισμένους τύπους καρκίνου, ειδικά του παχέος εντέρου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

9. Ευέλικτο και εύκολο να προσθέσετε στη διατροφή.

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι φθηνά και ευρέως διαθέσιμα. Και επειδή είναι εξαιρετικά εύκολο να προσθέσετε στη διατροφή σας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, το κριθάρι μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους πιο εκλεπτυσμένους κόκκους. Για παράδειγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πλαστικό πιάτο αντί για κουσκούς ή σιμιγδάλι. Το κριθάρι είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα λευκά πιάτα από ρύζι όπως το ρύζι ή το ριζότο.

Τα πλιγούρια κριθαριού μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπες, σούπες, σαλάτες και ψωμί, ή να καταναλωθούν ως δημητριακά για πρωινό.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε απλά ψωμί ολικής αλέσεως που περιέχει κριθάρι.

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι ένα φτηνό προϊόν και προστίθενται εύκολα σε μια ποικιλία από νόστιμα και γλυκά πιάτα.

Τελικές σκέψεις

Το κριθάρι είναι ένας πολύ υγιής κόκκος. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές φυτικές ενώσεις.

Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, η οποία είναι υπεύθυνη για τα περισσότερα από τα οφέλη για την υγεία, που κυμαίνονται από την καλύτερη πέψη έως τη μείωση της πείνας και την απώλεια βάρους.

Επιπλέον, η μετατροπή του κριθαριού και του κριθαριού σε ένα μόνιμο συστατικό στη διατροφή σας θα ωφελήσει την υγεία σας προστατεύοντας από χρόνιες παθήσεις όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ακόμη και ορισμένα είδη καρκίνου.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα σιτηρά κριθαριού, αποφύγετε την επεξεργασία, το μαργαριτάρι κριθάρι και αγοράστε ποικιλίες ολικής αλέσεως.

http://foodformula.ru/krupy/polza-yachmennoj-krupy-dlya-zdorovya-cheloveka/

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού κριθαριού, η ιστορία της προέλευσης των σιτηρών

Ο κόκκος κριθαριού είναι κόκκος κριθαριού, ένα ετήσιο φυτό με τεράστια αντοχή στις συνθήκες καλλιέργειας. Μπορεί να αναπτυχθεί παντού: στο κρύο κλίμα των βόρειων περιοχών της Ρωσίας, στο ζεστό κλίμα - στην ισημερινή Αμερική. Εξαιρετική ανθεκτικότητα στις καιρικές συνθήκες έκανε το κριθάρι το πρώτο δημητριακό που άρχισαν να χρησιμοποιούν τα τρόφιμα στα τρόφιμα.

Αναφορά του χυλού κριθαριού μπορεί να βρεθεί στα γραπτά του αρχαίου Ρωμαίου ιστορικού Πλίνι ο Γέροντας. Ο πολιτισμός καλλιεργήθηκε στα χωράφια της Ελλάδας, της Αιγύπτου, στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία θεωρήθηκε το κύριο φαγητό του πληθυσμού. Ήταν κριθάρι κριθαριού που χρησιμοποιείται από Ρωμαίους μονομάχους, ως πηγή γρήγορης ενέργειας και δύναμης. Ακόμη και ο όρος "μονομάχος" ή "hordearii" σημαίνει "άνδρες κριθαριού", γεγονός που δείχνει την υψηλή κατάσταση του προϊόντος στην αρχαία κουλτούρα της ανθρωπότητας.

Βρώμη στο σύγχρονο μαγείρεμα

Στον κόσμο των σύγχρονων τεράστιων πεδίων κριθαριού, καλλιεργημένων παντού πριν από τον XI αιώνα, έδωσε τη θέση τους σε άλλα σιτηρά. Η ιστορία της πολύτιμης κουλτούρας είναι παράδοξη. Λόγω της υψηλής ανθεκτικότητάς του στις περιβαλλοντικές συνθήκες και της διαθεσιμότητας κριθαριού κριθαριού θεωρήθηκε ένα φτηνό προϊόν. Η απόκτηση σημαντικών κεφαλαίων από την πώληση ήταν αδύνατη. Εξαιτίας αυτού, κατά τον Μεσαίωνα, οι εκτάσεις που καλλιεργούνται με κριθάρι υποβλήθηκαν σε τεχνητή εξόντωση, αντικαταστάθηκαν από ακριβό και πιο πολύτιμο σιτάρι.

Η αποχώρηση των κριτών από τα πεδία της σύγχρονης Ρωσίας, όπου το κριθάρι κριθαριού χρησίμευσε ως βάση του τραπέζι των Φιννο-Ουγγρικών λαών, έγινε πραγματικά τραγικό. Αφού σφραγίστηκε από τον σλαβικό πληθυσμό για το σιτάρι, καθαρίστηκαν όχι μόνο τα κριθαράκια αλλά και σημαντικές εκτάσεις δασών. Αυτή ήταν η αιτία της δραματικής κλιματικής αλλαγής στην περιοχή, η οποία από μέτρια έως κρύα και ηπειρωτική.

Το κριθάρι σε ασήμαντο όγκο διατηρήθηκε ως κτηνοτροφική καλλιέργεια και το πιο προσιτό αγροτικό φαγητό. Ως εκ τούτου, η στάση απέναντί ​​του είναι σαν ένα απλό, αγροτικό, στρατό κουάκερ. Πόσα ονόματα έρχονται γι 'αυτήν στο μαγείρεμα του προϋπολογισμού! Και το "κλάσμα 16", και kersey κουάκερ, και shrapnel. Ο λόγος για αυτό είναι η απώλεια της καλλιέργειας της προετοιμασίας της, η απώλεια της κατανόησης, από τη χυλό κριθαριού είναι χρήσιμη.

Η μελέτη αυτού του τεύχους για 13 χρόνια μελετήθηκε από τον Ιαπωνικό επιστήμονα Yoshihie Hagiwara. Ανέλυσε τις ιδιότητες των 150 δημητριακών και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει τρόφιμο πιο χρήσιμο από το κριθάρι και πιο πολύτιμο για τη διατροφή από τα δημητριακά από αυτό. Ο συντάκτης θεμελίωσε τα συμπεράσματά του στις ακόλουθες δηλώσεις.

• Κριθάρι κριθαριού - το προϊόν του κριθαριού, που υπόκειται σε ελάχιστη μηχανική κατεργασία. Διατηρεί το κύριο μέρος των μεμβρανών φρούτων και τις πιο πολύτιμες ίνες. Με τον αριθμό της κρούστας του είναι μπροστά από πλιγούρι βρώμης.
• Κριθάρι και χυλό κριθαριού δεν είναι το ίδιο πράγμα. Παρόλο που τα προϊόντα λαμβάνονται από ένα μόνο δημητριακό, μαργαριτάρι κριθάρι αλέθεται έντονα. Χάνει σημαντικό ποσοστό ινών στην παραγωγή. Το χυλό κριθαριού είναι περισσότερο παρόμοιο σε σύνθεση με χυλό κριθαριού. Το τελευταίο υπόκειται μόνο σε σύνθλιψη χωρίς λείανση.
• Η σύνθεση των σιτηρών είναι ισορροπημένη. Επιπλέον, ένας Ιάπωνας ερευνητής είπε ότι η θρεπτική του αξία είναι η υψηλότερη μεταξύ άλλων τύπων δημητριακών. Ο λόγος για αυτό είναι η μέγιστη αναλογία φυτικών πρωτεϊνών, ινών και ιχνοστοιχείων.

Ωφέλεια και βλάβη

Πόσο πολύτιμη είναι η χυλό δημητριακών κριθαριού στη διατροφή, θα πει τη σύνθεση των δημητριακών.

• Φυτική πρωτεΐνη - 11% κατά βάρος. Είναι πιο εύκολο να χωνέψει από το ζώο, οπότε η κρόσσια αποκαθιστά γρήγορα την αντοχή.
• Κυτταρίνη - περισσότερο από 10%, αλλά ο αριθμός αυτός εξαρτάται από την ένταση της μηχανικής επεξεργασίας των πυρήνων. Όσο λιγότερο είναι γυαλισμένο, τόσο πιο πολύτιμες αδιάλυτες ίνες, οι οποίες διεξάγουν έναν τραχύ καθαρισμό των εντέρων, παραμένουν μέσα τους.
• Υδατάνθρακες - έως και 66%. Οι μακρύι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για τον πλήρη κορεσμό του σώματος και για μια μακρά αίσθηση κορεσμού. Αυτά απορροφούνται σταδιακά, χωρίς να προκαλείται ξαφνική απελευθέρωση γλυκόζης. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος μας επιτρέπει να το συνιστούμε στην ιατρική διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Το χυλό κριθαριού είναι απαραίτητο για άτομα που ασχολούνται με εντατική σωματική εργασία.
• Λυσίνη. Πολύτιμο αμινοξύ που μπορεί να ληφθεί μόνο από τρόφιμα. Διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου - το κύριο δομικό υλικό του δέρματος, των οστών και των αρθρώσεων. Η λυσίνη συμμετέχει στο σχηματισμό ανοσίας.
• Ιχνοστοιχεία Το προϊόν έχει τεράστια ποσότητα καλίου και φωσφόρου. Το επίπεδο των τελευταίων φθάνει τα 353 mg, τα οποία δεν μπορεί να προσφέρει κανένα άλλο προϊόν διατροφής. Μαζί με ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό και άλλα ιχνοστοιχεία, παρέχει αντοχή στα οστά, συμμετέχει στο αιματοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.

Τα πλιγούρια πλούσια σε πρωτεΐνες και ίνες δεν αντενδείκνυνται. Και για να την γνωρίσετε καλύτερα και να εκτιμήσετε την πολυτελή της γεύση, αρκεί να γνωρίζετε τη σωστή συνταγή για χυλό κριθαριού.

http://woman365.ru/polza-i-vred-yachmennoj-kashi/

Πλιγούρια κριθαριού - μια ξεχασμένη πηγή υγείας και νεολαίας

Το κριθάρι Krupa έχει ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων και ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα φυτά δημητριακών που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, για ζωοτροφές και τεχνικούς σκοπούς, καθώς και για τη βιομηχανία ζυθοποιίας.

Τα πλιγούρια κριθαριού θεωρούνται τα πιο θρεπτικά μεταξύ άλλων σιτηρών λόγω του γεγονότος ότι τα θρεπτικά συστατικά τους απορροφώνται σχεδόν εντελώς.

Περιγραφή εγκαταστάσεων

Το όνομα Κριθάρι κρύβει ένα ολόκληρο γένος φυτών δημητριακών, ωστόσο, το κριθάρι συνήθως καλλιεργείται για φαγητό. Άλλοι εκπρόσωποι αυτού του γένους καλλιεργούνται αρκετά σπάνια, πιο συχνά αναπτύσσονται σε άγρια ​​κατάσταση. Οι ποικιλίες κριθαριού είναι ετήσιες, διετείς και πολυετείς χλόες.

Το κριθή, μαζί με το σιτάρι, θεωρείται ένα από τα πρώτα φυτά δημητριακών που άρχισαν να καλλιεργούν και να τρώνε. Αυτό συνέβη στη Μέση Ανατολή πριν από τουλάχιστον 10 χιλιάδες χρόνια. Έχει μεγάλο περιεχόμενο σε βιότοπους - από το νησί της Κρήτης και τη βόρεια ακτή της Αφρικής έως τα βουνά του Θιβέτ.

Αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ευρεία κριθάρι όπως τα δημητριακά, όχι μόνο στην Ασία αλλά και στην Αίγυπτο των Φαραώ, την αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Αυξήθηκε στις βόρειες χώρες - Νορβηγία, Φινλανδία.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι οι σπόροι ενός ετήσιου φυτού. Λόγω της ανεπιτήδευσής της, τα κριθαράκια κριθή θεωρήθηκαν φθηνά και ασύμφορα, επομένως κατά τον Μεσαίωνα αντικαταστάθηκε το ακριβότερο σιτάρι. Και παρόλο που το κριθάρι έχει τεράστιες ευεργετικές ιδιότητες, το κουάκερ από αυτό έχει χάσει τη δημοτικότητά του, έχει θεωρηθεί προϊόν ζωοτροφών, ένα προσιτό αγροτικό πιάτο.

Ένας διαλυτός τύπος ινών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη συνολική κατάσταση του σώματος, να μειώσει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τους σπόρους κριθαριού πολύ χρήσιμους για εκείνους που έχουν την τάση να κερδίζουν γρήγορα και τείνουν να το εξομαλύνουν.

σύνθεση κριθάρι είναι πολύ καλά ισορροπημένη, περιέχει πολλές πρωτεΐνες λαχανικών, υδατάνθρακες, βιταμίνες Ε, PP, Β4 και Β6, καθώς και ιχνοστοιχεία:

• κάλιο.
• ασβέστιο;
• σιδήρου.
• ιώδιο.
• φωσφόρου ·
• χαλκός.
• χρώμιο;
• μαγγάνιο.
• ψευδαργύρου.

Μια τέτοια πλούσια σύνθεση παρέχει τα πλιγούρια κριθαριού με την υψηλότερη θρεπτική αξία μεταξύ άλλων σιτηρών τροφίμων - 324 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν τους σπόρους κριθαριού, οι λεγόμενες μεγάλες υδατάνθρακες, τα οποία κορεστεί πλήρως το σώμα και δίνουν την αίσθηση του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πέψη για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην προκαλέσει μια απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, έτσι ώστε το κριθάρι πλιγούρι είναι χρήσιμο να συμπεριλάβει στη θεραπευτική ή διαιτητική μενού στο διαβήτη, σημαντική σωματική άσκηση.

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην κριθή, φέρνουν πολλά οφέλη στο σώμα ως σύνολο, ενισχύοντας τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία, συμμετέχοντας στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Επίσης στη σύνθεση των κόκκων είναι η λυσίνη - ένα αμινοξύ που είναι διαθέσιμο στον άνθρωπο μόνο από φυτικές τροφές. Οι ιδιότητές του περιλαμβάνουν τη διέγερση της παραγωγής του κολλαγόνου και τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

κριθάρι Ζωμός διαφέρει σημαντικά περιβάλλουσα ιδιότητες, γεγονός που καθιστά πολύ χρήσιμο σε διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα που χαρακτηρίζεται από ερεθισμό του βλεννογόνου. Έχει επίσης τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, ιδιαίτερα απαραίτητο κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.

Αντενδείξεις

Το κριθάρι σε οποιαδήποτε μορφή εξυπηρετεί προς όφελος του σώματος, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του είναι ασθένειες της γαστρεντερικής οδού στο οξεικό στάδιο.

Αν και τα πιάτα κριθαριού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, η κατάχρηση τους μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα - γρήγορο κέρδος βάρους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε κριθάρι στο μενού περίπου 1-2 φορές την εβδομάδα.

Είναι σημαντικό! Το κριθάρι περιέχει έως και 22,5% γλουτένη, οπότε θα πρέπει να αποκλειστεί από το μενού για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στην εν λόγω ουσία ή κοιλιοκάκη.

Εφαρμογή κόκκων κριθαριού

Τα πλιγούρια κριθαριού γίνονται σταδιακά δημοφιλή και πάλι μεταξύ εκείνων που παρακολουθούν τη διατροφή και την υγεία τους. Παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τα πλιγούρια κριθαριού μόνο ως προϊόν για μαγείρεμα κουάκερ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το κριθάρι είναι επίσης από βύνη, ζωμούς, ποτό καφέ.

Κριθάρι κριθαριού

Κριθάρι κριθαριού

Το θρυμματισμένο χυλό κριθαριού ονομάζεται συνήθως κριθάρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν είναι αλεσμένοι, μόνο σπασμένοι σε μικρά κομμάτια. Εξαιτίας αυτού, διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των ινών. Ταυτόχρονα, το χυλό από τα γιοτ αποδεικνύεται μαλακότερο από το μαργαριτάρι, επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτες για παιδιά και δίαιτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το χαμηλότερο κόστος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των σιτηρών κριθαριού περιλαμβάνουν:

• ικανότητα ανακούφισης αλλεργικών αντιδράσεων,
• περιβάλλουσα δράση, χρήσιμη σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
• αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές ιδιότητες.
• ο μεγαλύτερος μεταξύ άλλων κόκκων είναι το περιεχόμενο φυτικών ινών, το οποίο συμβάλλει στη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και σε μια μακρά αίσθηση κορεσμού.

Στο κριθάρι πολλή πρωτεΐνη που περιέχει γλουτένη, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Το κριθάρι είναι γυαλισμένο με κόκκους ολόκληρου κριθαριού. Διαιρούνται σε μεγάλο και μικρό κλάσμα. Μικρό κριθάρι πέψη λίγο πιο εύκολο, razvarivaetsya γρηγορότερα. Χρησιμοποιείται για μαγειρικές σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά κεφτεδάκια και σνακ. Από το μεγάλο μαργαριτάρι κριθάρι κριθάρι είναι επίσης βρασμένο, αλλά πιο εύθρυπτη, να είστε βέβαιος να προ-εμποτίσει τα δημητριακά για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Κριθαριού κριθαριού στις ωφέλιμες ιδιότητες του είναι πολύ παρόμοια με το κριθάρι. Η κύρια διαφορά τους είναι η μέθοδος επεξεργασίας, με αποτέλεσμα η κριθάδα να χάσει ένα μέρος της ίνας.

Η κλασική συνταγή χυλού κριθαριού

Κριθαράκι χυλό μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους. Το κριθάρι συνήθως μαγειρεύεται από 1 έως 2 ώρες, ο κόκκος κριθαριού είναι μόνο 40-45 λεπτά. Το σωστά ψημένο κουάκερ θα εκπλήξει με την πλούσια γεύση του και θα είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας.

1. Τα πλιγούρια πρέπει να ξεπλένονται σε δροσερό νερό για να απομακρυνθεί η σκόνη και η σκόνη.
2. Για να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού γρηγορότερα, και οι κόκκοι να είναι πιο μαλακοί, τα δημητριακά προθερμαίνονται για αρκετές ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, μένει στο νερό όλη τη νύχτα, διατηρώντας το ποσοστό - για 1 φλιτζάνι δημητριακών πάρει ένα λίτρο κρύου νερού.
3. πλιγούρι Κριθάρι τέλεια συμπληρώνεται από το γάλα, και μετά από διαβροχή χύστε 2 φλιτζάνια γάλα για χυλό εύθρυπτο και 4 - για ιξώδη. Στην κλασική συνταγή, το κουάκερ αφέθηκε να μαλακώσει σε ένα λουτρό νερού για 6 ώρες. Χρησιμοποιώντας μια αργή εστία, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη διαδικασία σε 40 λεπτά.
4. Έτοιμο χυλό πρέπει να γεμίσει με βούτυρο. Κριθάρι τον αγαπά πολύ, όσο περισσότερο βούτυρο προστίθεται στο κουάκερ, τόσο πιο λαμπρή θα είναι η γεύση του. Αυτό συμβαίνει όταν "δεν θα χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο".

Κριθάρι Malt

Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη ζύμωση κριθαριού, τόσο για εξωτερικά χαρακτηριστικά όσο και για τις τεχνολογικές του ιδιότητες. Η πρώτη ομάδα μπορεί να περιλαμβάνει τους ακόλουθους δείκτες:

• κριθάρι, από το οποίο θα κάνουν βύνη για μπύρα, πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφο ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο χρώμα. Το πράσινο χρώμα υποδεικνύει ότι ο κόκκος είναι υποκρυπτός και το σκούρο κίτρινο, διαστρωμένο με μαύρο ή καφέ, υποδεικνύει ακατάλληλη αποθήκευση. Πιθανότατα τέτοια κριθάρι χρωματίστηκε ή χτυπήθηκε από μικροοργανισμούς, λόγω της οποίας έχασε τη βλάστηση και την ποιότητα της βύνης.
• δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες από σήψη ή μούχλα στη μυρωδιά υψηλής ποιότητας κριθάρι. Κατά κανόνα, είναι αρκετά φρέσκο, λίγο σαν τη μυρωδιά του αχύρου. Για να το ακούσετε, θα πρέπει να ζεστάνετε λίγα σπόρια στην παλάμη σας, και στη συνέχεια - τρίψτε τα.
• η καθαρότητα των κόκκων καθορίζεται από την απουσία ξένων προσμείξεων (σπόροι που έχουν υποστεί βλάβες ή έχουν προσβληθεί, άλλους σπόρους, σπόρους ζιζανίων κ.λπ.) και παράσιτα.

Τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν τη βλάστηση των κόκκων, την υγρασία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και την εξωστρέφεια - τον αριθμό των ουσιών που εισέρχονται στο διάλυμα ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας.

Μπορείτε να κάνετε τη βύνη κριθαριού στο σπίτι. Το κριθάρι που έχει υποστεί βλάστηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής ή ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ζυθοποιίας στο σπίτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε τα αγορασθέντα δημητριακά για βλάστηση. Για να γίνει αυτό, από τη συνολική μάζα επιλέξτε περίπου εκατό από τους μεγαλύτερους κόκκους και τα χύστε με ένα ποτήρι νερό. Τα αντικατασταθέντα αναδυόμενα παράθυρα αντικαθίστανται από νέα μέχρι να πνιγούν όλοι. Στη συνέχεια, το κριθάρι είναι τοποθετημένο πάνω στο ύφασμα, καλύπτεται με υγρή γάζα και αφήνεται για 2-4 ημέρες ζεστό. Μετά από αυτό, πρέπει να υπολογίσετε πόσα σπόρια δεν έχουν βλαστήσει. Κάθε μία θα είναι ισοδύναμη με ένα τοις εκατό. Αν ο συνολικός ρυθμός βλάστησης είναι μεγαλύτερος από 90%, τότε η πρώτη ύλη είναι κατάλληλη για τη δημιουργία βύνης.

Για να προετοιμάσετε τη βύνη, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι και να διαχωρίσετε όλους τους κόκκους που προέκυψαν, καθώς και τα απορρίμματα και τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, η εναπομείνασα πρώτη ύλη χύνεται με νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο του κόκκου και αφήνεται για 14 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, μετά από 7 ώρες, το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο. Στο τέλος, μπορείτε να απολυμάνετε τους κόκκους γεμίζοντας το με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 1-2 ώρες.

Με την απολύμανση του κριθαριού, οι κόκκοι τοποθετούνται σε λεπτό στρώμα (4-5 cm) σε παλέτες.

Πρέπει να αναδεύονται κάθε 2-3 ώρες. Μια μέρα αργότερα, καλύπτεται με ένα υγρό πανί και αφήνεται σε ένα ζεστό δωμάτιο (15-20 μοίρες). Οι κόκκοι αναδεύονται και υγραίνονται κάθε μέρα. Η βύνη είναι έτοιμη όταν τα βλαστάρια φθάνουν σε μέγεθος ίσο με 1,5 μήκος κόκκων. Η διάρκεια ζωής του είναι μόνο 3 ημέρες. Μπορείτε να το αυξήσετε στεγνώνοντας τη βύνη.

Πριν από την ξήρανση, υποβάλλεται εκ νέου σε επεξεργασία με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (για 1 λίτρο νερού - 0,3 g υπερμαγγανικού καλίου) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια η βύνη ξηραίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30-40 μοίρες. Για το λόγο αυτό, μια καλά αεριζόμενο σοφίτα είναι κατάλληλη ή ένα ζεστό δωμάτιο στο οποίο λειτουργεί ένας ανεμιστήρας. Η ξήρανση διαρκεί 3-4 ημέρες, μετά την οποία αφαιρούνται τα λάχανα από τους κόκκους, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες και αποστέλλονται για αποθήκευση σε σάκους από λινάρι.

Ποτό καφέ

Νόστιμο ποτό καφέ λαμβάνεται από φρυγμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού και σίκαλης. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες υποκατάστατο του καφέ σε περιπτώσεις όπου η καφεΐνη αντενδείκνυται. Αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο επειδή διατηρεί τις περισσότερες από τις ιδιότητες του κριθαριού και της σίκαλης.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της πέψης, της απώλειας βάρους, της πρόληψης του διαβήτη και της συνολικής υγείας του σώματος. Ταυτόχρονα, ο καφές κριθαριού, αντίθετα από τον συνηθισμένο καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, επομένως δεν διεγείρει το νευρικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και σε οποιαδήποτε ηλικία.

Το ποτό καφέ κριθαριού δεν έχει αντενδείξεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, εάν δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τους σπόρους κριθαριού και σίκαλης σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια αλέθετε. Από τη σκόνη που προκύπτει, μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Όπως αναφέρθηκε ήδη, το κριθάρι συνδυάζεται τέλεια με το γάλα, οπότε το νερό στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από ένα τρίτο με γάλα ή να το προσθέσετε σε ένα ήδη παρασκευασμένο ποτό. Θα διακοσμήσει τη γεύση και θα το κάνει πιο μαλακό.

Κρέμα, μέλι ή ζάχαρη σε γεύση προστίθεται επίσης στον τελικό καφέ.

Παρά την άδικη ληστεία, τα πλιγούρια κριθαριού σταδιακά επανακτούν τη θέση τους στο μαγείρεμα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η πλούσια σύνθεση του καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά για τη διατροφή, τα οποία πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι μόνο για θεραπεία αλλά και για την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/