Περιεχόμενο σελίδας:

Για τη χώρα μας, το quinoa είναι ένα προϊόν, αν όχι εξωτικό, τότε τουλάχιστον δεν είναι το πιο δημοφιλές. Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα αυτού του ασυνήθιστου δημητριακού και εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα στους μετρητές των ρωσικών καταστημάτων. Θα μιλήσουμε για τις ωφέλιμες ιδιότητες και την πιθανή βλάβη της quinoa, τις αποχρώσεις της χρήσης σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, καθώς και για να σας παρουσιάσουμε νέες συνταγές για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα.

Τι είναι quinoa;

Τι είναι τα πλιγούρια quinoa, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι τρόποι παρασκευής αυτού του δημητριακού, το οποίο το quinoa έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, όλα αυτά είναι πολύ ενδιαφέροντα για όσους έχουν υγιεινό τρόπο ζωής, φροντίζουν για την υγεία τους και ενδιαφέρονται για παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας, τα βότανα και τα τρόφιμα. Επομένως, θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις στο ακόλουθο άρθρο. Διαβάστε περισσότερα: αγιόκλημα: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, οφέλη και βλάβη.

Quinoa, quinoa, quinoa, quinoa ρυζιού... Αυτό το σιτάρι έχει πολλά ονόματα. Αυστηρά μιλώντας, δεν είναι καν ένας κόκκος - οι βιολόγοι αποδίδουν quinoa σε ψευδοσπόρους, και οι καρποί του δεν θεωρούνται κόκκοι, αλλά καρποί. Όντως, αντικατέστησε το ψωμί για τους Ινδιάνους της Νότιας Αμερικής και μαζί με τις πατάτες και το αμάραντο ήταν το πιο πολύτιμο είδος διατροφής.

Η περιοχή προέλευσης της quinoa βρίσκεται στην περιοχή της λίμνης Titicaca στο Περού και τη Βολιβία. Πριν από την εξημέρωση (πριν 5000 π.Χ.) τα φύλλα και οι σπόροι της χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό. Αυτό αποδεικνύεται από την αγγειοπλαστική του πολιτισμού Tiwanaku, στην οποία μπορείτε να δείτε μια εικόνα ενός quinoa με αρκετούς πανικούς κατά μήκος του στελέχους - αυτή είναι μία από τις πρώτες φυτικές ποικιλίες.

Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για την quinoa από τους Incas, επομένως παραδοσιακά πιστεύεται ότι αυτό το συγκεκριμένο έθνος ήταν στην πρώτη γραμμή της καλλιέργειας ενός θαυμάσιου πολιτισμού. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει - οι Ίνκας πήραν τη σκυτάλη από την Chachapoya - τους Ινδούς που έζησαν στο Περού από το 900-1470.

Το Quinoa είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Mare. Παρά το γεγονός ότι το quinoa ανήκει στα δημητριακά, είναι μια καλλιέργεια ψευδο-δημητριακών, οι καρποί των οποίων θεωρούνται φρούτα. Αυτό το φυτό έχει ύψος μεγαλύτερο από ένα μέτρο, περιέχει φύλλα, στρογγυλό σχήμα και φρούτα που συλλέγονται σε συστάδες.

Στην εμφάνιση, σπόροι quinoa μοιάζουν με φαγόπυρο, ενώ διαφέρουν σε ποικιλίες αποχρώσεων και, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι μπεζ, κόκκινο ή μαύρο. Το Quinoa ονομάζεται συχνά φαγόπυρο ή κεχρί των Άνδεων, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το σιτάρι του φαγόπυρου ή του quinoa. Ο πλησιέστερος συγγενής της είναι η quinoa.

Τώρα η quinoa είναι ένα πλήρως καλλιεργημένο φυτό χωρίς επιζώντες άγριους προγόνους. Στην άγρια ​​φύση, υπάρχουν μόνο "άγρια" απόγονοι καλλιεργούμενων φυτών. Επί του παρόντος, οι περισσότεροι quinoa εισέρχονται στην παγκόσμια αγορά από το Περού, τη Βολιβία και τον Ισημερινό.

Λόγω της προσαρμοστικότητάς του στο ορεινό κλίμα, το kinwa είναι μια υποσχόμενη καλλιέργεια για καλλιέργεια στο Θιβέτ και σε άλλες περιοχές που είναι δύσκολο για τη γεωργία.

Χρήσιμες ιδιότητες του quinoa

Το Quinoa είναι μια καλλιέργεια ψευδο-δημητριακών από την οικογένεια Marevykh. Ισχυρά στελέχη, το ύψος των οποίων μπορεί να φτάσει τα 1,5-2 μέτρα, συμπληρώνονται με μια ποικιλία φρούτων που συλλέγονται σε συσπειρώσεις συσπείρωσης.

Βιολογικώς, ταξινομούνται ως φρούτα, αλλά σε εμφάνιση μοιάζουν με μικρό φαγόπυρο ή κεχρί, και με γεύση, ακατέργαστο ρύζι, που εξασφαλίζει την ομοιότητά τους με τις καλλιέργειες σιτηρών.

Σύμφωνα με τον βαθμό επίδρασης στις σημαντικές διεργασίες του ανθρώπινου σώματος, η quinoa παραμένει ο ηγέτης μεταξύ των σιτηρών και των δημητριακών. Έτσι, το προϊόν:

• Είναι μια πηγή ισορροπημένης και εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης, απαραίτητη για την κατασκευή όλων των κυττάρων και ιστών. Αυτό το δημητριακό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα χορτοφαγικά τρόφιμα, για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης των μυών στους αθλητές.
• λόγω της συστατικής λυσίνης, βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα, η οποία είναι απαραίτητη για ισχυρά και υγιή οστά.
• χάρη στις ίνες, ρυθμίζει τα κόπρανα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους.
• μειώνει τον κίνδυνο αρτηριακής υπέρτασης, καρδιαγγειακών παθήσεων και αθηροσκλήρωσης.
• βοηθά στην αποφυγή αλλεργιών σε σακχαρώδη διαβήτη.
• Έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζει τους πονοκεφάλους.
• έχει τονωτικές ιδιότητες, βοηθά στην ανάκτηση από μια σοβαρή ασθένεια.

Το Quinoa αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, καθώς και προβλήματα νεφρών (υπάρχουν πολλά πρωτεΐνες και οξαλικά στα σπόρια). Δεν συνιστάται για ουρική αρθρίτιδα.

Το Quinoa είναι ένα εξωτικό προϊόν για τη χώρα μας, έτσι ώστε η διατροφή των παιδιών και των εγκύων να εισαχθεί σταδιακά και με προσοχή. Αυτό το δημητριακό αντενδείκνυται για τις γυναίκες που θηλάζουν, καθώς το παιδί μπορεί να είναι ευαίσθητο σε αυτά τα δημητριακά.

Τα παιδιά κάτω των 2 ετών δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν quinoa.

Όταν χρησιμοποιούνται μη βουτηγμένα σπέρματα quinoa:

Πώς να μαγειρέψετε το quinoa;

Τόσο οι κόκκοι όσο και τα λεπτά φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, περιστασιακά πανικού. Quinoa σπόροι έχουν μια πολύ λεπτή γεύση, στην οποία υπάρχουν γήινα ή καρυδιού σημειώσεις. Οι ανεπεξέργαστοι σπόροι περιέχουν πικρία - το αποτέλεσμα της δράσης των σαπωνινών. Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τους, πλύνετε τον κόκκο 2 φορές: πριν το ψήσιμο και μετά από αυτό.

Quinoa έχει μια ασυνήθιστη υφή, προσθέτει τραγανότητα σε οποιοδήποτε πιάτο. Οι κόκκοι μπορούν να αναμιχθούν με δημητριακά και όσπρια.

Έτσι, πριν χρησιμοποιήσετε το quinoa, ξεπλύνετε καλά. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μην χωνέψει το σιτάρι στην παρασκευή κουάκερ - αλλιώς θα limp. Το βρασμένο quinoa θα πρέπει να αναμειγνύεται καλά για να αποφύγετε να κολλήσετε. Σερβίρεται επίσης ως επιτραπέζιο πιάτο ή προστίθεται στη σούπα.

Quinoa δεν είναι μόνο βραστό, αλλά και μετατράπηκε σε αλεύρι, το οποίο είναι καλό για τα ζυμαρικά, το ψωμί και άλλα πιάτα. Εάν αραιωθεί με νερό, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο αναψυκτικό.

Το Quinoa πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Quinoa πιάτα, συνταγές:

Quinoa χυλό με μανιτάρια

• 1/2 φλιτζάνι quinoa;
• 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο?
• μια χούφτα λευκά μανιτάρια?
• 1 φύλλο δάφνης.
• αλάτι στη γεύση

1. Quinoa απολαύστε το νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια διπλώστε το σε ένα κόσκινο, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Απολαύστε λευκά μανιτάρια στο νερό για μια ώρα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεπλύνετε, προσθέστε στο quinoa. Γεμίστε με νερό (θα πρέπει να είναι 2,5 φορές μεγαλύτερη από τα δημητριακά).
4. Βάλτε τα φύλλα δάφνης και τα μανιτάρια στα κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Κουάκερ με κινούν, κουνουπίδι και καρότα

• 1/2 φλιτζάνι quinoa;
• 100 γραμμάρια καρότα.
• 100 γραμμάρια κουνουπιδιού.
• 1-2 κουταλάκις φυτικού ελαίου.
• αλάτι στη γεύση

1. Quinoa ενυδατώστε στο νερό, γυρίστε σε ένα κόσκινο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, βράστε μέχρι να τρυφερή. Αλάτι για γεύση.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τη σχάρα. Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες. Στεγνώστε σε τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και σιγοβράστε λίγο περισσότερο (μην τηγανίζετε).
3. Το λάχανο και τα καρότα προσθέτουν στην quinoa, ανακατεύουμε.

Quinoa κουάκερ και λαχανικά

• 1 ποτήρι quinoa.
• 1/2 πιπεριά.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 ποτήρι πράσινα μπιζέλια.
• 1 αλατισμένο αγγούρι?
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι πετρελαίου κέδρου?
• σάλτσα σόγιας για γεύση?
• 1/2 φλιτζάνι φρυγμένα αμύγδαλα.

1. Quinoa ενυδατώστε στο νερό, βράστε σε 2 φλιτζάνια νερό.
2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε, κόβουμε το πιπέρι. Ελαφρά καφέ σε έλαιο κέδρου.
3. Ελαφρά αλατισμένο αγγούρι ψιλοκομμένο.
4. Ανακατέψτε quinoa, αγγούρι, πράσινα μπιζέλια, κρεμμύδια με πιπέρι, σεζόν με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.

Σαλάτες και ορεκτικά:

Σαλάτα με κινούνια, λαχανικά και τυρί

• 1/2 φλιτζάνι quinoa;
• 2 κολοκυθάκια.
• 2 πιπεριές;
• μερικά τυριά?
• άλας σε γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού Προβηγκιανά βότανα.

1. Το Quinoa γεμίζει με νερό για αρκετές ώρες. Αποχέτευση νερού. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερήσουμε.
2. Αποφλοιώστε τα κολοκυθάκια, κομμένα μαζί με τις πιπεριές. Βάζετε ένα φύλλο ψησίματος, ρίχνετε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με βότανα της Προβηγκίας, λίγο αλάτι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 190 βαθμούς.
3. Ψύξτε τα λαχανικά, ανακατέψτε με quinoa, πασπαλίστε με τυρί.

Γεμιστές ντομάτες

• 6 ντομάτες.
• 3/4 φλιτζάνι quinoa;
• 10 ελιές.
• 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένων αγκινάρων.
• 1/2 φλιτζάνι φέτα?
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιολάδου,
• βασιλικό και αλάτι στη γεύση.

1. Το Quinoa ρίχνει νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Βράζετε μέχρι να ψηθούν.
2. Στις τομάτες, κόψτε τις κορυφές, αφαιρέστε τη σάρκα.
3. Ανακατεύουμε τους σπόρους με φέτα, ψιλοκομμένες ελιές, αγκινάρες και τρίτη σάρκα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με αλάτι, βασιλικό, ρίχνουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε.
4. Βάλτε τη γέμιση στις ντομάτες, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά. Διακοσμήστε το πιάτο με φύλλα βασιλικού.

Σούπα κοτόπουλου Quinoa

• 1/2 φλιτζάνι quinoa;
• 300-400 g κοτόπουλου.
• 1 κουταλάκι σπανάκι.
• 2 καρότα;
• 1 στέλεχος σέλινου.
• 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα).
• 1/2 κουταλάκι κουρκούμη?
• 1/2 κουταλάκι τσίλι?
• αλάτι στη γεύση

1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε το κρέας πουλερικών, βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα σε ζωμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Κόβουμε το σέλινο, το quinoa βυθίζουμε στο νερό. Βάλτε στη σούπα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και πράσινα μπιζέλια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Βάλτε σπανάκι, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
5. Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στην έτοιμη σούπα.

Σούπα με quinoa και λαχανικά

• 1/4 φλιτζάνι quinoa;
• 100 γραμμάρια λάχανου.
• 1 καρότο.
• 1/2 πιπεριά.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 ντομάτα.
• 1 στέλεχος σέλινου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά φυτικού ελαίου ·
• αλάτι και βότανα για γεύση.

1. Quinoa γεμίστε με νερό, αφήστε το να βγει, αποστραγγίστε το νερό.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο με quinoa, πιπέρι.
4. Βάλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι, προσθέστε το λάχανο και τις ντομάτες, ρίξτε σε 4 ποτήρια νερό. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και βράστε για περίπου μισή ώρα.
5. Αλάτι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Quinoa Fritters και κολοκυθάκια

• 200 γραμμάρια quinoa.
• 2 κολοκυθάκια.
• 2 αυγά.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 25 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας?
• κόκκινο πιπέρι, αλάτι σε γεύση?
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου.

1. Quinoa ξεπλύνετε, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, δροσερό.
2. Αποφλοιώστε το κολοκυθάκι, τη σχάρα, τηγανίζετε σε λίγο λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με quinoa, αυγά, αλεύρι και ξινή κρέμα.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, απλώστε τις τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τι είναι χρήσιμο για την quinoa για απώλεια βάρους;

Το Quinoa είναι ιδανικό για απώλεια βάρους. Ακόμη και παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 g του προϊόντος περιέχει 368 kcal), τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δίαιτες. Το πράγμα είναι ότι έχει φυτικές ίνες, που χωνεύονται στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δημιουργώντας την επίδραση του κορεσμού.

Όπως όλα τα δημητριακά, το quinoa είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό. Τα πλιγούρια χρησιμοποιούνται σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, η οποία βοηθά όχι μόνο να απαλλαγεί από τα κιλά, αλλά και βελτιώνει τη λειτουργία του σώματος. Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές πρωτεΐνες, το quinoa μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού των πρωτεϊνικών διαιτολογίων. Υπάρχουν στοιχεία ότι η σύνθεση των σιτηρών είναι κατά πολλούς τρόπους παρόμοια με εκείνη του ανθρώπινου γάλακτος.

Τα οφέλη της quinoa για την απώλεια βάρους:

• Οι κόκκοι έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δημητριακά θα πρέπει επίσης να είναι μέτρια.
• Λόγω του μέσου γλυκαιμικού δείκτη, το επίπεδο σακχάρου μετά την κατανάλωση αυτού του δημητριακού παραμένει ισορροπημένο και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να φάνε κάτι γλυκό και αυτό είναι επίσης ένα πλεονέκτημα υπέρ της απώλειας βάρους.
• Η πρωτεΐνη, η οποία είναι αρκετά στην quinoa, μειώνει την όρεξη και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Μια μεγάλη ποσότητα ινών βοηθάει να πάρει γρήγορα αρκετό και να ικανοποιήσει την πείνα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πράγμα που σας επιτρέπει να τρώτε λιγότερο ανά ημέρα.

Η πρωτεΐνη, που συντίθεται από quinoa, τα τελευταία χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά στην αθλητική διατροφή στις Ηνωμένες Πολιτείες - όχι μακριά από τη διανομή αυτών των πρόσθετων τροφίμων και στη χώρα μας. Η διαιτολογία ενδιαφέρεται επίσης για αυτή την κουλτούρα: πωλούνται ειδικά πιάτα για απώλεια βάρους με βάση το αλεύρι quinoa.

Τις περισσότερες φορές είναι πρωινό με δημητριακά, ελαφρύ ψωμί και ακόμη κέικ διατροφής. Το μόνο μειονέκτημα αυτών των "καινοτομιών τροφίμων" είναι η σχετικά υψηλή τιμή του τελικού προϊόντος.

Εφόσον τα δημητριακά εξακολουθούν να είναι υδατάνθρακες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αρκετά για να χάσουν βάρος, κάθονται σε αυτό, χρειάζεστε:

• δεν υπάρχει quinoa κάθε μέρα
• χρησιμοποιήστε έως και 100 γραμμάρια ανά ημέρα
• προετοιμασία γευμάτων με δημητριακά για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα
• μην συνδυάστε πιάτα με δημητριακά με ζωικά λίπη
• ακολουθήστε άλλους κανόνες δίαιτας και σωστής διατροφής

Πώς να βλαστήσει quinoa;

Τα λαχανάκια Quinoa είναι εξίσου χρήσιμα με τους σπόρους, πολλοί προτιμούν να τα προσθέτουν σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κάθε άτομο μπορεί να βλαστήσει αυτή την καλλιέργεια σιτηρών στο σπίτι. Απλά μην πάρετε περισσότερο από 110 γραμμάρια σιτηρών (αυτό θα είναι αρκετό). Η βλάστηση λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:

1. Αξίζει να ξεκινήσετε με το πλύσιμο των σπόρων. Αυτό θα αφαιρέσει την ουσία που δίνει στο προϊόν πικρή γεύση. Στη συνέχεια, στείλτε το σιτάρι σε ένα σουρωτήρι για να γυρίσετε όλο το υγρό.
2. Βάλτε quinoa σε ένα μπολ και ρίξτε δροσερό νερό. Είναι σημαντικό το υγρό να καλύπτει όλους τους κόκκους. Αφήστε τα πάντα για 30 λεπτά.
3. Μετά την αποστράγγιση του νερού και αφήστε τους κόκκους να στεγνώσουν.
4. Ξεπλύνετε τα ξανά σε δροσερό νερό και απολαύστε τα. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε 8 ώρες για 2 ημέρες.
5. Βάλτε τους κόκκους σε ένα δίσκο ή φύλλο ψησίματος και αφήστε το σε μια σκοτεινή θέση. Καλύψτε τα με ένα πανί για να αποτρέψετε την είσοδο σκόνης. Είναι σημαντικό ότι το δωμάτιο δεν ήταν ζεστό (αλλά όχι πολύ κρύο). Αφήστε μια μέρα.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε ξανά τα σιτηρά και να επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε 8 ώρες για 2 ημέρες.
7. Στεγνώστε τα σπόρια και τα βάζετε ξανά σε ένα δίσκο. Καλύψτε με ένα πανί και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος. Όλα αυτά πρέπει να οδηγήσουν στο σχηματισμό βλαστών με μήκος τουλάχιστον 0,6 mm. Αφήστε τις στις 12 το βράδυ για να στεγνώσουν, επειδή η ισχυρή υγρασία καταστρέφει τα λάχανα.
8. Πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο από γυαλί στο ψυγείο. Διαβάστε περισσότερα: Ανακοινώσεις: ωφέλιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, οφέλη και βλάβες.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα γρήγορα, γιατί μετά από 2 εβδομάδες τα οφέλη και η ποιότητα εξαφανίζονται εντελώς.

Quinoa στην κοσμετολογία

Ορισμένοι κατασκευαστές καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης σώματος άρχισαν να χρησιμοποιούν πετρέλαιο και εκχυλίσματα από quinoa στα προϊόντα τους.

Υπάρχει ήδη ένα σαμπουάν με την προσθήκη εκχυλίσματος από ταξιανθίες quinoa και κόκκους, αντιγηραντική κρέμα ματιών, έλαιο σώματος, κρέμα σώματος κατά της κυτταρίτιδας, κρέμα χεριών αντι-γήρανσης κλπ.

http://edapolzavred.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Quinoa: φωτογραφία, μαγείρεμα, όφελος και βλάβη

Quinoa: περιγραφή, προετοιμασία, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Quinoa (Quinoa, Kinwa) (lat. Chenopodium quinoa) είναι ένα ψευδο-δημητριακά σιτηρών. Από βοτανική άποψη, το quinoa είναι ένα ετήσιο βότανο που ανήκει στην οικογένεια Mar και στην οικογένεια Amaranth. Στη Ρωσία, η quinoa είναι επίσης γνωστή ως "quinoa ρύζι", "quinoa", "quinoa cinema", αλλά η πιο σωστή έκδοση του ονόματος είναι "quinva" (με έμφαση στην πρώτη συλλαβή).

Περιεχόμενα:

Περιγραφή Quinoa

Πρόκειται για ένα αρκετά ψηλό φυτό με στρογγυλά φύλλα.

Ενδιαφέρουσες, αλλά οι βοτανολόγοι είναι οι καρποί της quinoa · οι βοτανολόγοι είναι καρποί. Είναι λευκά, κίτρινα ή κόκκινα, συλλέγονται σε μεγάλες συστάδες που στρέφονται κατά μήκος των στελεχών.

Quinoa προέλευση

Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι οι πλαγιές των Άνδεων, δηλαδή η Νότια Αμερική, και αν ακριβέστερα η περιοχή της λίμνης Titicaca είναι η υψηλότερη από τις πλωτές.

Ο πρώτος που άρχισε να το φάει σε φαγητό, ήταν Ινδοί. Για αυτούς, η quinoa έγινε τελικά ένα ουσιαστικό μέρος της διατροφής. Το Inca quinoa συμπεριλήφθηκε στην "άγια τριάδα" των τροφίμων μαζί με τις πατάτες και το καλαμπόκι, επομένως ονόμαζαν το "χρυσό σιτάρι".

Στην ιστορική πατρίδα της, η quinoa εξακολουθεί να καλλιεργείται ενεργά στις κοιλάδες και τις βεράντες των βουνοπλαγιών σε υψόμετρο 3000-4000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Σε τέτοια ύψη, τα εδάφη είναι φτωχά και οι κλιματολογικές συνθήκες είναι εξαιρετικά σκληρές (το κλίμα είναι παρόμοιο με το υποκαρτικό), γεγονός που αυξάνει μόνο την αξία ενός φυτού ικανού να παράγει καλλιέργειες υπό τέτοιες συνθήκες.

Η ιστορία της εξάπλωσης της quinoa

Οι λαοί των Άνδεων άρχισαν να χρησιμοποιούν το quinoa ως τρόφιμο πριν από περίπου 3.000 χρόνια. Το έχουν για πολύ καιρό (μέχρι την έλευση των Ευρωπαίων) ήταν ένα από τα κύρια τρόφιμα. Επιπλέον, εκτός των Άνδεων, δηλαδή σε ένα άλλο τμήμα της επικράτειας της Νότιας Αμερικής, η quinoa δεν ήταν πρακτικά γνωστή.

Η Quinoa διαδραμάτισε ρόλο στην ανάπτυξη του πολιτισμού των λαών των Άνδεων. Έτσι, οι Ίπποι πίστευαν ότι οι σπόροι αυτού του φυτού ήταν ιεροί και μάλιστα τους αναφερόταν στη «μητέρα όλων των σπόρων» και οι αυτοκράτορες της Ίνκας έκριναν ότι είναι καθήκον κάθε χρόνο να παρακολουθούν τους πρώτους βλαστούς του φυτού.

Οι Ισπανοί κατακτητές απείλησαν την quinoa. Όσον αφορά τη γεύση, το προϊόν και τα προϊόντα του ήταν κατώτερα από εκείνα των δημητριακών, τα οποία ήταν κοινά για τους Ευρωπαίους, επομένως θεωρούσαν τρόφιμα quinoa μόνο για Ινδιάνους. Οι Ευρωπαίοι ιεραπόστολοι προσπάθησαν ακόμη να εξαλείψουν την quinoa ως γεωργική καλλιέργεια, κατέστρεψαν τα χωράφια με τις καλλιέργειες της, δεδομένου ότι έλαβαν υπόψη τη θρησκευτική σημασία της quinoa για τους Ινδιάνους. Έφτασε ακόμη και στη χρήση σκληρής καταπίεσης εναντίον κατοίκων ινδικών φυλών που αρνήθηκαν να φυτέψουν σιτάρι, προτιμώντας την παραδοσιακή quinoa.

Μετά την ισπανική κατάκτηση των Άνδεων, η quinoa για πολύ καιρό ήταν άγνωστη στους Ευρωπαίους και ακόμη και σε άλλους λαούς της νοτιοαμερικανικής ηπείρου. Μόνο στον εικοστό αιώνα άρχισε να εξετάζει προσεκτικά αυτή την κουλτούρα. Πρώτοι επιστήμονες, τότε αγρότες. Η υψηλή θρεπτική αξία και η αντοχή της quinoa δημιουργήθηκαν, γεγονός που άνοιξε τις προοπτικές για την εξάπλωση αυτής της κουλτούρας σε άλλα μέρη του κόσμου. Επί του παρόντος, η quinoa αναπτύσσεται ήδη επιτυχώς στο Θιβέτ και στα Ιμαλάια. Έχει αποδείξει καλά στις ακτές της θάλασσας και σε πολλές άλλες συνθήκες, ακόμη και αν δεν είναι φυσικό γι 'αυτήν. Ακόμα και στην Ολλανδία, ένα εκτάριο quinoa μπορεί να δώσει 20-30 centners σπόρων.

Προς το παρόν, οι κύριοι παραγωγοί quinoa είναι το Περού και η Βολιβία.

Στα μέσα της τελευταίας δεκαετίας, οι λάτρεις της quoi αγαπούσαν ιδιαίτερα τον υγιεινό τρόπο ζωής. Ως αποτέλεσμα, οι εισαγωγές quinoa στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης και στις ΗΠΑ αυξήθηκαν έντονα. Είναι αλήθεια ότι την ίδια στιγμή η τιμή αυξήθηκε. Επομένως, για την περίοδο 2007 έως 2013, οι εισαγωγές quinoa στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκαν περίπου 10 φορές και από τότε δεν αυξήθηκαν σημαντικά.

Quinoa στο μαγείρεμα

Στη γεύση τους, οι βρασμένοι σπόροι quinoa μοιάζουν με άλευρο ρύζι. Βράζουν χυλό, κάνουν διάφορα πιάτα. Το Quinoa συνδυάζεται με τα ίδια τρόφιμα με το ρύζι, δηλαδή με το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα, τις σάλτσες, το μέλι. Για μια αλλαγή στη διατροφή, είναι μερικές φορές χρήσιμο να αντικαταστήσετε το quinoa με το ρύζι. Η γεύση των πιάτων από αυτά είναι τόσο παρόμοια που αν δεν εστιάσετε σε αυτό, οι φιλοξενούμενοι και τα νοικοκυριά μπορεί να μην παρατηρήσουν καν την αντικατάσταση.

Οι κόκκοι Quinoa είναι επίσης αλεσμένοι σε αλεύρι και χρησιμοποιούνται για ψήσιμο ψωμιού, παρασκευής ζυμαρικών και ζαχαρωδών κ.λπ. Μερικές φορές σούπες μαγειρεύονται (όπως μπιζέλι) με βάση το quinoa, παρασκευάζουν σαλάτες και επιδόρπια. Εάν το αλεύρι quinoa είναι χτυπημένο με ζάχαρη στο νερό, τότε παίρνετε ένα ευχάριστο ποτό που σβήνει απόλυτα τη δίψα σας.

Μέρος του σπόρου χρησιμοποιείται για να συμπιεστεί το λάδι, το οποίο με γεύση είναι πολύ καρύδι. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι ένα πιάτο από ένα μίγμα από quinoa oil και χυμό φρούτων πάθους.

Πώς να μαγειρέψετε quinoa

Οι κόκκοι Quinoa έχουν ένα μικρό ελάττωμα: έχουν πικρή επίγευση λόγω των σαπωνινών που περιέχουν. Ωστόσο, το πλύσιμο και το ξέπλυμα επιλύει αποτελεσματικά αυτό το πρόβλημα.

Για να μαγειρέψετε το κουάρι από το quinoa, ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια και πάρτε 1 μέρος του νερού σε 2 μέρη και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά (δηλαδή 2-3 φορές λιγότερο από το ρύζι). Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να μαγειρέψετε quinoa περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά θα έχετε μια εντελώς δομημένη κολλώδη μάζα.

Quinoa σε naturopathy

Οι Naturopaths έχουν μάθει να εξάγουν ακόμα πιο χρήσιμες ιδιότητες από την quinoa. Βλασταίνουν τους σπόρους της. Στη διαδικασία της βλάστησης στους σπόρους, ενεργοποιούνται τα ένζυμα, τα οποία διευκολύνουν τη διαδικασία αφομοίωσης του quinoa και επίσης αυξάνουν το περιεχόμενο ορισμένων βιταμινών. Παρεμπιπτόντως, φυτικό οξύ βρέθηκε σε μικρόβια quinoa, το οποίο σκοτώνει καρκινικά κύτταρα.

Επιπλέον, quinoa βλασταίνεται πολύ γρήγορα - σε θερμοκρασία δωματίου όλη την ημέρα. Η διαδικασία βλάστησης θα πρέπει να ανασταλεί όταν το μήκος των βλαστών φτάσει στα 0,6 mm. Με μήκος βλαστού πάνω από 1 mm, το προϊόν γίνεται ανθυγιεινό και πρέπει να απορριφθεί. Για να μην χάσετε αυτή τη στιγμή, όταν βγαίνετε από το σπίτι, το δοχείο με σπόρους quinoa που έχουν βλαστήσει μπορεί να αφαιρεθεί στο κοινό θάλαμο του ψυγείου, και όταν επιστρέψετε σπίτι μπορείτε να το βάζετε σε ζεστό μέρος και πάλι.

Αποθηκεύστε σπόρους quinoa που έχουν βλαστήσει πρέπει επίσης να βρίσκονται στο ψυγείο (σε κοινό κελί για έως και 3 ημέρες, στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες).

Οι σπόροι quinoa που έχουν βλαστήσει μπορούν να τρώγονται ως έχουν και να τις προσθέτουν σε διάφορες σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως πλάκα σε διάφορα πιάτα.

Αδυνάτισμα quinoa

Το Quinoa συνδυάζει δύο ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Πρώτον, είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες (βλ. Πίνακα παρακάτω). Δεύτερον, περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Τι οδηγεί ο συνδυασμός αυτών των δύο ιδιοτήτων; Αυτό οδηγεί σε μια παρατεταμένη αίσθηση πληρότητας. Το γεγονός είναι ότι η παρουσία διαιτητικών ινών μειώνει σημαντικά τον γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος, δηλαδή το ρυθμό μετατροπής των πολύπλοκων υδατανθράκων σε γλυκόζη. Ο δείκτης Quinoa γλυκαιμικού δείκτη κυμαίνεται από 35 έως 53 μονάδες (ανάλογα με την ποικιλία). Αυτή η κατάσταση είναι καλή όχι μόνο για τους διαβητικούς. Με ένα υψηλό επίπεδο ζάχαρης στο αίμα, κάποιο μέρος του δεν δαπανάται για τις άμεσες ανάγκες του σώματος, αλλά αποστέλλεται στην αποθήκη, που προηγουμένως μετατράπηκε σε λίπος. Και ήδη πολύ σύντομα η περιεκτικότητα σε γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος επίσης μειώνεται απότομα και πάλι αισθάνεστε σαν να τρώτε.

Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος όταν καταναλώνεται, όχι μόνο δεν οδηγεί σε άλματα στο σάκχαρο του αίματος, αλλά σας επιτρέπει επίσης να καταναλώνετε ομοιόμορφα όλη την ενέργεια που εξάγεται στο σώμα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι θερμίδες quinoa είναι ισορροπημένοι, οπότε η χρήση τους δεν προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής.

Εκτός αυτού, το quinoa δεν περιέχει γλουτένη, η οποία είναι σημαντική όχι μόνο για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία σε αυτό. Είναι γνωστό από καιρό ότι οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι πολύ αποτελεσματικές στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Επιπλέον, είναι αντιαλλεργικοί.

http://zdips.ru/pitanie/zlaki-krupy-kashi/2260-kinoa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Ποιες είναι οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες των δημητριακών quinoa, πώς να μεγαλώνουν και να μαγειρεύουν, αντενδείξεις

Quinoa είναι ένα εξωτικό δημητριακών, κερδίζοντας δημοτικότητα στη Ρωσία ως μία από τις superfoods. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής ισχυρίζονται ότι παρακάμπτουν σημαντικά την παραδοσιακή για τις περιοχές μας στη σύνθεση και τις ιδιότητες των δημητριακών και επίσης δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Ας δούμε ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του quinoa για τις γυναίκες, τους άνδρες και τα παιδιά, είναι δυνατόν να το φάμε σε διάφορες ασθένειες και πώς να φτιάξουμε το προϊόν ακόμα πιο χρήσιμο με τη βοήθεια της βλάστησης. Τι είναι χρήσιμο και τόσο δημοφιλές σπέρματα quinoa;

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Quinoa - τα πλιγούρια των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής

Ο φυσικός οικότοπος του φυτού είναι οι ορεινές πλαγιές των Άνδεων. Τόσο στην άγρια ​​φύση όσο και στον πολιτισμό, μεγαλώνει καλύτερα και φέρνει καρπούς σε ορεινές βεράντες και κοιλάδες που βρίσκονται σε υψόμετρο 3-4 χιλιομέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κατά κανόνα, στις Άνδεις, τέτοιες εκτάσεις δεν διακρίνονται από υψηλή γονιμότητα και ήπιες κλιματολογικές συνθήκες. Η ιστορική γενέτειρα της quinoa θεωρείται η μεγαλύτερη λίμνη της Νότιας Αμερικής - Titicaca.

Πλιγούρια Quinoa: περιγραφή της εμφάνισης και της γεύσης

Από βοτανική άποψη, τα φρούτα quinoa είναι φρούτα. Ωστόσο, λόγω του μικρού τους μεγέθους και της εξωτερικής τους ομοιότητας με τους κόκκους, θεωρούνται ως δημητριακά. Ως εκ τούτου, ονομάζονται κράμπα.

Η γεύση Quinoa θυμίζει άλευρο ρύζι, έχει κρεμώδη νότα, απαλή γεύση. Αυτό το προϊόν είναι παρόμοιο με το τελικό ρύζι και τη συνέπεια, γεγονός που τους κάνει να νιώθουν ακόμα περισσότερο. Παρά την εξωτική προέλευση, δεν πρέπει να φοβάστε συγκεκριμένες γεύσεις και γεύσεις. Quinoa είναι μια ουδέτερη βάση για πολλά πιάτα, που είναι καλά μούσκεμα με βότανα και μπαχαρικά, οργανικά διαλύει σάλτσες με βάση το κρέας.

Τι μοιάζει με το quinoa; Πρόκειται για στρογγυλεμένους κόκκους μήκους πολλών χιλιοστών. Κατά κανόνα, έχουν ένα παραδοσιακό χρώμα δημητριακών: κρέμα, γκρίζα-καφέ. Μερικές φορές υπάρχουν μαύροι και κόκκινοι κόκκοι, αλλά δεν διαφέρουν ως προς τη γεύση και τα μαγειρικά χαρακτηριστικά. Τα πλιγούρια είναι παρόμοια σε εμφάνιση με κριθάρι, κεχρί και στρογγυλόκοκκο ρύζι.

Διαφορετικές ποικιλίες quinoa

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Το σύμπλεγμα ουσιών BJU σε ξηρό προϊόν έχει τις ακόλουθες αναλογίες:

• Υδατάνθρακες: 64,2 g.
• Λίπος: 6,1 g.
• Πρωτεΐνες: 14,1 g;
• Διαιτητική ίνα: 7 g.
• Οι ουσίες από την τέφρα: 2,38 g.
• Θερμίδες: 368 kcal.

Quinoa δημητριακά: βιταμίνες και μέταλλα που περιλαμβάνουν:

• βιταμίνη Α - 1 mcg.
• θειαμίνη (Β1) - 0,36 mg.
• Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0.318 mg.
• χολίνη (Β4) - 70,2 mg.
• Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0.772 mg.
• πυριδοξίνη (Β6) - 0,487 mg.
• φολικό οξύ (Β9) - 183 μ§.
• άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 2.44 mg;
• βιταμίνη ΡΡ - 1,52 mg.
• βηταΐνη - 630 mg.
• κάλιο - 563 mg.
• ασβέστιο - 47 mg.
• μαγνήσιο - 197 mg.
• νάτριο - 5 mg;
• φωσφόρου - 457 mg.
• σίδηρος - 4,57 mg.
• μαγγάνιο - 2.033 mg;
• χαλκός - 590 mcg.
• σελήνιο - 8,5 mcg.
• Ψευδάργυρος - 3,1 mg.

Το πρωτεϊνικό κλάσμα των δημητριακών περιέχει επίσης ένα αριθμό αντικαταστάσιμων και βασικών οξέων (συνολικά 18 οξέα). Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (3,3 g ανά 100 g) και τα μονοακόρεστα (1,6 g ανά 100 g) αποτελούν το μεγαλύτερο μερίδιο στα λίπη. Τα λινολεϊκά, ελαϊκά και παλμιτικά οξέα έχουν ένα μεγάλο κλάσμα μάζας.

Τα πλιγούρια Quinoa ωφελούν και βλάπτουν το σώμα

1. Λόγω της παρουσίας λυσίνης στη σύνθεση ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου και επιταχύνει την επούλωση των ιστών.
2. Βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
3. Σταθεροποιεί το έργο του νευρικού συστήματος: μαλακώνει την επίδραση των παραγόντων που δημιουργούν άγχος, ενισχύει τον ύπνο, αφαιρεί την αποστροφή και την ευερεθιστότητα.
4. Λόγω της παρουσίας φυτικού οξέος στη σύνθεση αυξάνει τις αντικαρκινικές λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνει τη χοληστερόλη.
5. Βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση του φυσικού και συναισθηματικού τόνος μετά από χειρουργική επέμβαση, ασθένεια.
6. Αποτρέπει την ανάπτυξη αρθρίτιδας, αρθρώσεων και άλλων ασθενειών των αρθρώσεων.
7. Χρησιμεύει ως πηγή εύπεπτων φυτικών πρωτεϊνών, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, την ανάπτυξη του σώματος ενός παιδιού και τη διατροφική κατάσταση των εγκύων γυναικών.
8. Μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων και αρτηριακής υπέρτασης.

Πιθανή αρνητική επίδραση:

• Αρνητική αντίδραση του σώματος σε περίπτωση δυσανεξίας στο προϊόν ή τα συστατικά του.
• Επιπλοκές από ουρική αρθρίτιδα ή ουρολιθίαση.
• Επιδείνωση των φλεγμονωδών ή νοσούντων οργάνων της πεπτικής οδού.

Quinoa: οφέλη για την υγεία

Με την κατανάλωση σπόρων quinoa ρυζιού, η ανάγκη του οργανισμού για μέταλλα και βιταμίνες είναι ικανοποιημένη. Το μεγαλύτερο μερίδιο σε σχέση με τη μέση ημερήσια κατανάλωση για έναν ενήλικα είναι:

• Σίδερο (25%). Υποστηρίζει το σχηματισμό αίματος, την παραγωγή λεμφοκυττάρων και ενζύμων. Είναι απαραίτητο για την σταθερή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και τη διέλευση των νευρικών παρορμήσεων. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - ένα σημαντικό στοιχείο για την ανάπτυξη του οστού και του εγκεφάλου του εμβρύου.
• Κάλιο (23%). Υποστηρίζει ισορροπία νερού-αλατιού, αρτηριακή πίεση, νεφρική λειτουργία. Αποτρέπει την έκπλυση ασβεστίου από τα οστά. Ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό. Η έλλειψη καλίου διαταράσσει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο.
• Μαγνήσιο (49%). Το πιο σημαντικό στοιχείο για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών. Διατηρεί την καρδιά και τα οστά υγιή. Σταθεροποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων και της γλυκόζης. Διευκολύνει τη μεταφορά του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου για τις γυναίκες.
• Φωσφόρος (57%). Υποστηρίζει την σκληρότητα του σκελετού και των οστών, η αντοχή των κυτταρικών μεμβρανών, εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες. Η ανεπάρκεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οδηγεί σε καθυστερημένη ανάπτυξη εμβρύων.
• Ψευδάργυρος (26%). Ένα βασικό στοιχείο στην καταπολέμηση των μυκήτων και λοιμώξεων. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση στα εσωτερικά όργανα. Υποστηρίζει την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος.
• Μαγγάνιο (101%). Ενισχύει τη λειτουργία της θειαμίνης, βοηθά τον σχηματισμό ορμονών στον θυρεοειδή αδένα. Απαραίτητο για την ανάπτυξη υγιούς οστού, τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη διατήρηση της αποτελεσματικότητας του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Χαλκός (59%). Έχει αντιφλεγμονώδες, οξειδοαναγωγικό αποτέλεσμα. Διατηρεί την αντοχή των οστών, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.
• Σελήνιο (15,5%). Ένα από τα καλύτερα αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς. Είναι επίσης ένα από τα κύρια «όπλα» του σώματος στον αγώνα κατά των αντιοξειδωτικών, που οδηγεί στην ανάπτυξη της ογκολογίας.

Quinoa για τα έντερα

Σε γενικές γραμμές, όπως οποιοδήποτε προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, το quinoa έχει θετική επίδραση στα έντερα. Τα μη εύπεπτα συστατικά αναδιπλώνονται σε έναν πολτό που περνά μέσα από τα έντερα σαν μια βούρτσα. Πρώτον, αυξάνει την αποτελεσματικότητα της εξάλειψης του έρματος τροφίμων και, δεύτερον, οι ίνες έχουν μια επίδραση μασάζ στα τοιχώματα του σώματος, αυξάνοντας τη ροή του αίματος. Με τη σειρά του, μια καλή ροή αίματος βελτιώνει την απορρόφηση των χρήσιμων ουσιών, βελτιώνει το μυϊκό έργο του εντέρου.

Quinoa για τα έντερα

Quinoa για παγκρεατίτιδα

Το χόρτο Quinoa έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά προϊόντα (οξαλικά), οπότε ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα πρέπει να αντιμετωπιστεί με προσοχή. Σε φυσιολογική κατάσταση, η χρήση του θα πρέπει να περιορίζεται σε 1-2 φορές την εβδομάδα με τη μορφή χαλικιών ή βραστών σούπας. Και κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των ασθενειών είναι επιθυμητό να εγκαταλείψουμε εντελώς το ψευδο-δάκρυ.

Τα οφέλη της quinoa για το σώμα των γυναικών

Το Rice quinoa δεν ανήκει στα χαρακτηριστικά "θηλυκά" προϊόντα που έχουν ευεργετική κατεύθυνση, αλλά η χρήση τους είναι ακόμα χρήσιμη. Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν αυτό θα προσελκύσει τους υποστηρικτές του υγιεινού τρόπου ζωής και των χορτοφαγικών τροφών, επειδή περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, καλά εύπεπτες πεπτικές οδούς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β υποστηρίζει τον ψυχο-συναισθηματικό τόνο και μειώνει το άγχος στο νευρικό σύστημα που προκαλείται από το άγχος. Επίσης, το προϊόν μαλακώνει τη ροή των συνδρόμων PMS και εμμηνόπαυσης.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ισχυρά αντιοξειδωτικά συστατικά (σελήνιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Ε), η χρήση δημητριακών μειώνει επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού.

Quinoa κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τους ρώσους γιατρούς, η κροατία της Νότιας Αμερικής εξακολουθεί να είναι κακή μελέτη προϊόντος, επομένως συμβουλεύει τις έγκυες γυναίκες να τη χρησιμοποιούν με μεγάλη προσοχή. Από τη μία πλευρά, το προϊόν είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο είναι μια από τις βασικές βιταμίνες για τον υγιή σχηματισμό του εμβρύου. Από την άλλη πλευρά, ένα μεγάλο κλάσμα μάζας υδατανθράκων και διαιτητικών ινών προκαλεί συχνά το σχηματισμό αερίων στο έντερο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ευημερίας του παιδιού λόγω της συμπίεσης του εμβρύου.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου θηλασμού, είναι προτιμότερο να περιορίζεται η ποσότητα δημητριακών στο ημερήσιο σιτηρέσιο σε 50-100 γραμμάρια.

Quinoa για τους άνδρες

Για την αρσενική υγεία σε αυτό το δημητριακό, δύο χαρακτηριστικά είναι πολύτιμα - υψηλή θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτα πρωτεΐνες. Η πρώτη παρέχει ενέργεια για παρατεταμένη ψυχική και σωματική εργασία, και η δεύτερη - βελτιώνει την εργασία και την αποκατάσταση των μυών μετά από φορτία ισχύος. Ως εκ τούτου, πρώτα απ 'όλα, η εξωτική αμερικανική κρουαζιέρα είναι χρήσιμη για τους αθλητές και αυτούς που δουλεύουν με τα χέρια τους.

Τα οφέλη των δημητριακών για τα παιδιά

Για τη δίαιτα ενός παιδιού, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά στοιχεία είναι πάντοτε ευεργετικά. Η παρουσία δώδεκα ουσιαστικών αμινοξέων στην quinoa υποδηλώνει ότι αυτή η κρούπα βοηθά το νεαρό σώμα να μεγαλώσει και να αναπτυχθεί με αυτοπεποίθηση. Αλλά, όπως και αλλού, υπάρχει ανάγκη να τηρηθεί ένα ορθολογικό πλαίσιο. Τα παιδιά κάτω των 14 ετών προτιμούν να μην χρησιμοποιούν περισσότερα από 100 γραμμάρια προϊόντος την ημέρα.

Για τα βρέφη ηλικίας κάτω των 2 ετών, είναι προτιμότερο να μην δοθεί καθόλου αυτά τα δημητριακά. Σε αυτή την ηλικία, τα εντερικά τοιχώματα είναι πολύ διαπερατά και ο οργανισμός δεν αντιμετωπίζει καλά την αποτοξίνωση. Έτσι μπορεί να υπάρχει δηλητηρίαση λόγω της παρουσίας σαπωνινών στο φαγητό.

Quinoa για διαβητικούς

Το χόρτο των Άνδεων είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη τύπου 2, επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35-50) και είναι καλά κορεσμένο. Επιπλέον, υπάρχουν λίγοι γρήγοροι απορροφητικοί υδατάνθρακες, οι οποίοι προκαλούν άλματα στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση τροφής. Παρόλα αυτά, πριν προσθέσετε ένα προϊόν στη διατροφή και με την τακτική χρήση του, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να κάνετε εξετάσεις, διορθώνοντας την πρόσληψη ινσουλίνης.

Ένα άλλο γνωστό στοιχείο που δεν περιέχει quinoa-croup είναι η γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, τα δημητριακά είναι διαθέσιμα για χρήση σε άτομα με κοιλιοκάκη. Φυσικά, αυτό θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις αντενδείξεις που σχετίζονται με άλλες ασθένειες.

Quinoa: ανάλογα των δημητριακών

Η σύνθεση και οι μαγειρικές ιδιότητες μιας καλής εναλλακτικής για την αμερικανική psevdozlaka είναι τα πλιγούρια κριθαριού. Είναι επίσης χρήσιμο για την πέψη, έχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών στη σύνθεση, βοηθά στην εργασία σχεδόν όλων των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Καλό για αναλογία κρουστών quinoa στη Ρωσία είναι κεχρί. Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ παρόμοια τόσο στην εμφάνιση και τη γεύση, εκτός από το ότι τα δημητριακά της Νότιας Αμερικής έχουν λιγότερο πικρία στη γεύση. Αλλά αυτό το μειονέκτημα εξαλείφεται εύκολα με την κατάλληλη επεξεργασία του κεχρί.

Υπάρχει ένα ακόμη εγχώριο ανάλογο, το οποίο, ωστόσο, μπορεί ακόμα να θεωρηθεί εξωτικό - ένα quinoa. Ναι, αυτό το ποώδες ετήσιο φυτό, κοινώς γνωστό ως ζιζάνιο, παράγει καρπούς παρόμοιο με το quinoa. Το Krupa-quinoa είναι θρεπτικό και υγιές. Είναι αλήθεια ότι το αγοράστε τώρα είναι αρκετά δύσκολο.

Quinoa κουάκερ: τα οφέλη και τη ζημιά

• Εμπλουτισμένο με ίνες. Διεγείρει την πέψη, καθαρίζει τα έντερα και αυξάνει την αποτελεσματικότητα της εργασίας του.
• Είναι καλά αφομοιωμένο και έχει βλεννώδη υφή, επομένως δεν προκαλεί προβλήματα με την πέψη κατά το πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα και φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.
• Από το γάλα, στο οποίο μαγειρεύεται το κουάκερ, το σώμα απορροφά το ασβέστιο καλά - αυτό διευκολύνεται από την λυσίνη, η οποία είναι μέρος των δημητριακών.
• Δεν περιέχει γλουτένη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - ένα θρεπτικό πρωινό γεύμα, που επιτρέπεται σε όλους.
• Quinoa κουάκερ, παρά την πέψη πολλών συστατικών, είναι ένα από τα πιο χρήσιμα στη σύνθεση σε σύγκριση με τα ανάλογα.

Θεωρητικά, οι σαπωνίνες που υπάρχουν στο προϊόν μπορεί να βλάψουν το σώμα. Ωστόσο, η δράση τους εξουδετερώνεται εύκολα με διαβροχή και επαναλαμβανόμενο πλύσιμο.

Quinoa: βλάστηση

Εξωτικά φρούτα στο φυσικό του περιβάλλον αναπτύσσεται σε σκληρές συνθήκες, επομένως, δεν είναι δύσκολο να το βλάψει στο σπίτι. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές με δροσερό τρεχούμενο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για την αφαίρεση των συντριμμιών, των κατεστραμμένων κόκκων και τη μείωση της συγκέντρωσης σαπωνινών.
2. Μεταφέρετε σε περιέκτη βλάστησης 100-120 γραμμάρια υγρών σπόρων.
3. Ρίχνουμε τους σπόρους με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να τα καλύπτουν κατά 1-1,5 cm.
4. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό, αφήνοντας τους σπόρους υγρούς.
5. Ρίχνουμε ξανά τους σπόρους με νερό (+ 15˚- + 21˚C).
6. Αντικαταστήστε το νερό με τον περιγραφόμενο τρόπο κάθε 8-12 ώρες για 2 ημέρες
7. Βάλτε τους σπόρους σε ένα ευρύ, ομοιόμορφο πιάτο με ομοιόμορφο στρώμα, καλύψτε με ένα πανί για προστασία από τη σκόνη και τα έντομα. Αφήστε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως και υψηλή θερμοκρασία για μια ημέρα.
8. Πλύνετε τους κόκκους κάθε 8-12 ώρες και πάλι για 2 ημέρες.
9. Στεγνώστε και απλώστε σε δίσκο κάτω από το πανί. Κρατήστε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι να εμφανιστούν τα φυτά του πράσινου curling quinoa. Μετά την εμφάνισή τους, οι κόκκοι πρέπει να ξηρανθούν ελαφρώς, επειδή η υγρασία γρήγορα οδηγεί σε αποσύνθεση.

Βερνικωμένο quinoa: καλό

Η βλάστηση μεταβάλλει τη βιοχημική σύνθεση του προϊόντος προς το καλύτερο. Η διαδικασία συνοδεύεται από την αποσύνθεση σύνθετων πρωτεϊνών και λιπαρών ενώσεων σε απλά εύπεπτα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Ο οργανισμός τα δέχεται γρήγορα και τα διανέμει σε εσωτερικά συστήματα. Έτσι, η βλάστηση quinoa έχει βελτιωμένες χρήσιμες ιδιότητες σε σύγκριση με τους απλούς σπόρους.

Πώς να αποθηκεύσετε το quinoa

Για την αποθήκευση του quinoa, οι σάκκοι ξηρής λινάτας ή οι πυκνοί ερμητικοί περιέκτες που βρίσκονται σε ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο είναι οι πλέον κατάλληλοι. Οι κατάλληλες συνθήκες έχουν μικρότερο τμήμα του ψυγείου.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των πλιγουριών quinoa

Ειδικά για όσους επιθυμούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους σε βάρος ενός καινούργιου και ταυτόχρονα εξαιρετικά χρήσιμου, προσφέρονται να γνωρίσουν ένα άλλο δημητριακό (πιο συγκεκριμένα το ψευδοσλάκ), κερδίζοντας αυξανόμενη δημοτικότητα στην Ευρώπη και την Αμερική και είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για μαγειρικά πιάτα.

Έτσι quinoa, επίσης γνωστή ως quinoa, quinha, περουβιανό ρύζι ή quinoa ρύζι.

Περιγραφή

Προσπαθούμε να υποθέσουμε ότι πολλοί άνθρωποι ανέφεραν τα ονόματά σας για πρώτη φορά. Και δεν είναι περίεργο, διότι στο πλάτος μας αυτό το «κτήνος» δεν αναπτύσσεται (τουλάχιστον, μέχρι στιγμής), αν και, χάρη στις εκπληκτικές του ιδιότητες, κάθε χρόνο κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα. Αρχικά, ας καθορίσουμε τι είναι. Το γεγονός είναι ότι παρόμοια με την κρουαζιέρα, Quinoa ίδια, αυστηρά μιλώντας, δεν είναι. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα ετήσιο φυλλώδες λαχανικό, που σχετίζεται με ψευδο-δημητριακά.

Υπάρχουν περισσότερα από εκατό διαφορετικά είδη αυτού του φυτού στον κόσμο, αλλά μόνο τρία καλλιεργούνται εμπορικά. Εξωτερικά, διαφέρουν στο χρώμα των σπόρων - εκτός από τους πιο συνηθισμένους σπόρους κρέμας, είναι επίσης γνωστοί το κόκκινο και το μαύρο. Οι ιθαγενείς από τη Νότια Αμερική αξιολόγησαν τους κόκκους χρυσού για την εξαιρετική διατροφική τους αξία, οι ψευδοσπόροι αυτοί αποτελούσαν το κύριο μέρος της διατροφής των Ινδιάνων, που δεν έδωσαν την υπεροχή του δημοφιλούς καλαμποκιού και πατάτας.

Και στα άπαχα χρόνια του ανεπιτήδευτου kinwa και ήταν καθόλου μεταξύ των ντόπιων ίσως η μόνη σωτηρία από την πείνα.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Υπάρχουν 57,2 g υδατανθράκων, 14,12 g πρωτεϊνών και 6,07 g λιπών σε 100 g κόκκων kinva. Η υπόλοιπη μάζα είναι σε νερό (13,28 g), ίνες (7 g) και τέφρα (2,38 g).

Ωστόσο, οι άνθρωποι που παρακολουθούν το σχήμα τους θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τη χρήση αυτού του προϊόντος - δεν είναι αρκετά κατάλληλο για μια δίαιτα διατροφής για τους σκοπούς της απώλειας βάρους. Αλλά για τους χορτοφάγους ένα τέτοιο πόδι είναι το πιο!

Σύνθεση Quinoa

Οι σπόροι Quinoa είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνες, κυρίως χολίνη (βιταμίνη Β4), ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), νιασίνη (βιταμίνη Β3), θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη καροτένιο (βιταμίνη Α), φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και πυριδοξίνη (βιταμίνες Β9, Β5 και Β6 αντίστοιχα). Μεταξύ των μακροθρεπτικών ουσιών που συνθέτουν το περούκες ρύζι θα πρέπει να κατανεμηθούν κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σε μικρότερες ποσότητες - ασβέστιο, νάτριο και σίδηρο.

Επίσης στους κόκκους υπάρχουν μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο και ψευδάργυρος.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά στην καπούλια πολύ περισσότερο από ό, τι άλλες συνήθεις σιτηρά μας, ιδίως, αυτό ισχύει για τις βιταμίνες Β2 και Β9, καθώς και ακατέργαστες ίνες (ίνες). Υπάρχει περισσότερος σίδηρος σε quinoa από ό, τι στο σιτάρι δύο φορές! Εκτός από την προαναφερθείσα λυσίνη, quinoa περιέχει άλλα πολύτιμα αμινοξέα - ως ουσιώδεις (αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη) και μη απαραίτητα (αλανίνη, ασπαρτικό οξύ, γλυκίνη, γλουταμινικό οξύ, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη και κυστεΐνη).

Μια τέτοια σύνθεση της πρωτεΐνης quinoa, η οποία την καθιστά πολύτιμη, είναι μια τεράστια σπανιότητα για τα προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Ποια είναι η χρήση;

Τα οφέλη των καρπών του quinoa από το ρύζι υποδηλώνουν ευδιάκριτα από τη σύνθεσή τους.

Όπως γνωρίζετε, η βιταμίνη Α βελτιώνει τον μεταβολισμό, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, παρατείνει τη νεολαία, είναι απαραίτητη για τα οστά και τα δόντια. Η βιταμίνη Ε, η οποία επίσης εκτελεί τη λειτουργία αναζωογόνησης και ευεργετικής επίδρασης στα αιμοφόρα αγγεία, εκτός από αυτό εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης Α. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, το Β2 παρέχει γενική στήριξη σώματος, ιδιαίτερα χρήσιμη για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Το Β3 έχει ευεργετική επίδραση στο αίμα και στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το B4 προστατεύει τον εγκέφαλο και βοηθά το νευρικό σύστημα να εκτελεί τις λειτουργίες του. Το Β6 εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. B9 - καλή διάθεση βιταμίνης.

Φυσικά, οι ουσίες που αναφέρονται παραπάνω βρίσκονται σε άλλα προϊόντα. Ωστόσο, ως μέρος της quinoa, η αφομοιωσιμότητά τους είναι απλά εκπληκτική! Το Quinoa είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την προσθήκη σε άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα και καρδιαγγειακές παθήσεις, αναιμία, πονοκεφάλους και ακόμη και ημικρανίες. Ένα τέτοιο μανιτάρι θα ηρεμήσει το χαλαρωμένο νευρικό σύστημα, θα καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες και άλλες επιδερμίδες και η ικανότητα των κόκκων να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθιστά το προϊόν απαραίτητο για τους διαβητικούς.

Φροντίστε τον εαυτό σας με πιάτα quinoa για χορτοφάγους, καθώς και για ανθρώπους των οποίων ο τρόπος ζωής συνδέεται με υψηλό ενεργειακό κόστος. Το Quinoa είναι μια εξαιρετική πηγή πλήρους πρωτεΐνης κατά τη νηστεία.

Τέλος, το quinoa του ρυζιού εμφανίζεται σε εκείνους που υπέστησαν πρόσφατα σοβαρές ασθένειες, ειδικά εκείνες που σχετίζονται με χειρουργική θεραπεία (όπως ειπώθηκε, το quinoa συμβάλλει στην ταχεία επούλωση πληγών). Οι διατροφολόγοι σημειώνουν επίσης τη χαμηλή αλλεργιογένεση του προϊόντος, η οποία εξηγείται από την έλλειψη γλουτένης, η οποία είναι αρκετά μεγάλη σε άλλα σιτηρά, ιδίως σε σιτάρι και κριθάρι, και προκαλεί ειδικό τύπο αλλεργίας - κοιλιοκάκη.

Παρ 'όλα αυτά, οι δυτικές χώρες μόλις ξεκινούν μια λεπτομερή γνωριμία με το quinoa του ρυζιού και, ως εκ τούτου, ίσως δεν έχουμε ακόμα να μάθουμε για τα πολλά μυστικά αυτού του θεραπευτικού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε;

Έχοντας μελετήσει τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του quinoa, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τη μέθοδο μαγειρέματος αυτού του καταπληκτικού "όχι αρκετά δημητριακών". Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως ένα επιτραπέζιο πιάτο ή συμπλήρωμα σούπας, αλλά υπάρχουν πιο εξωτικοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε. Το μαγείρεμα quinoa, όπως και κάθε άλλο δημητριακό, είναι εύκολο, αλλά υπάρχουν τρεις "χρυσοί κανόνες", η τήρηση των οποίων εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα.

• Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι quinoa, όπως το συνηθισμένο ρύζι, πρέπει να πλένεται καλά με άφθονο νερό, κατά προτίμηση τρεχούμενο νερό. Δεδομένου ότι οι σπόροι quinoa είναι πολύ μικρόι, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε διάφορα στρώματα γάζας στο κάτω μέρος του σουρωτήρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο. Καθώς το ξέβγαλμα γίνεται, τα χέρια αναδεύονται για να εξασφαλίσουν ότι οι σαπωνίνες που περιέχονται σε αυτό, λόγω των οποίων το τελικό προϊόν μπορεί να φαίνεται πικρή στη γεύση, καθαρίζονται καλύτερα.

• Παρατηρήστε την ισορροπία του νερού και των σιτηρών, καθώς και τον χρόνο προετοιμασίας. Λαμβάνουμε ένα και μισό ποτήρι νερό σε ένα ποτήρι πλυμένων κόκκων και μαγειρεύουμε για περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όλο το νερό θα απορροφηθεί στους κόκκους, θα διογκωθεί και θα μαλακώσει). Η φωτιά είναι ελάχιστη, καλύπτεται το κάλυμμα. Το υπερβολικά ψημένο kinva μοιάζει με μια αχνή πάστα!
• Μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι πρέπει να αναμιχθούν για να φτιάξουν το χυλό.

Το Quinoa μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο (για παράδειγμα, ως πρόσθετο στις σαλάτες, κατ 'αναλογία με το ρύζι). Αυτό το δημητριακό έχει γεύση σαν τεμαχισμένο ρύζι.

Με κόκκους quinoa, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα - πουτίγκες, σοκολατένιες μπάρες και διάφορα γλυκά. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές στο Internet, χρησιμοποιήστε τις ως ιδέα και μην περιορίσετε τη φαντασία σας!

Αποθήκευση

Οι χρήσιμες ιδιότητες του καρπού του περουβιανού ρυζιού μπορούν να διατηρηθούν εάν το προϊόν φυλάσσεται σε ένα δοχείο με το καπάκι ερμητικά κλειστό και συνεπώς αφού ανοίξει το σάκο, τα αχρησιμοποίητα περιεχόμενα πρέπει να χυθούν σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία.

Αυτοί οι κόκκοι χρειάζονται προστασία από τον ήλιο και την υγρασία.

Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, οι κόκκοι θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για 12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής που αναγράφεται στη συσκευασία.

Υπάρχουν αντενδείξεις

Αρκετά έχει ειπωθεί για την αξία και τα οφέλη της quinoa. Ως μύγα στην αλοιφή σε ένα μεγάλο βαρέλι μέλι, λίγα λόγια για την πιθανή βλάβη που μπορεί να φέρει αυτό το άγνωστο προϊόν στην υγεία.

Πρώτα απ 'όλα, σε περιπτώσεις που χρησιμοποιούμε για πρώτη φορά κάτι καινούργιο, ειδικά για «υπερπόντιες» λιχουδιές, θα πρέπει να θυμάστε για τις πιθανές εκδηλώσεις ατομικής μισαλλοδοξίας, με απλά λόγια - μια αλλεργική αντίδραση.

Για τον ίδιο λόγο, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είστε υπεύθυνοι όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για το μωρό σας. Θεωρητικά, που περιέχονται στα άλατα «Χρυσή σιτηρών» και εστέρες του οξαλικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τα νεφρά μέχρι νεφρολιθίαση, καθώς και ορισμένες παραβιάσεις των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, αλλά το πρόβλημα γίνεται πραγματικότητα μόνο σε περίπτωση ανεξέλεγκτης χρήσης των quinoa για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο επτά φορές την εβδομάδα.

Προκειμένου να αποφευχθεί ακόμη και ο ελάχιστος κίνδυνος, οι άνθρωποι που πάσχουν από νεφρικές διαταραχές ή ουρική αρθρίτιδα πρέπει να αρχίσουν να εισάγουν στη διατροφή τους ένα νέο προϊόν σταδιακά, προσεκτικά ακούγοντας την ανταπόκριση του σώματός τους.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Quinoa grits - χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και μέθοδο παρασκευής

Quinoa πλιγούρια - χρήσιμες ιδιότητες και μέθοδος προετοιμασίας - αυτό είναι το θέμα μας στο site alter-zdrav.ru σήμερα. Θα σας πούμε λίγο για αυτό το θαυμάσιο φυτό δημητριακών quinoa, τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα, τη σύνθεσή του, πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία και μεθόδους για την παρασκευή του προϊόντος.

Τι είναι quinoa, φωτογραφίες φυτών και δημητριακών

Το Quinoa (Quinoa) είναι μια καλλιέργεια δημητριακών από την οικογένεια των αμάραντων, για την οποία οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν ακούσει ποτέ, και τι μπορούμε να πούμε για τις γνώσεις τους για το πώς να μαγειρεύουν, πώς είναι χρήσιμο και τι τρώγεται;

Το Quinoa άρχισε για πρώτη φορά να μεγαλώνει τους Ινδιάνους, που χρησιμοποιούσαν δημητριακά για ψωμί, διάφορα κέικ. Και μόνο μετά από αυτό, τα δημητριακά χρησιμοποιήθηκαν σε πολλές κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου.

Το Quinoa περιλαμβάνεται στην κατάταξη των πιο χρήσιμων προϊόντων στον κόσμο, διαφορετικά ονομάζεται kinua ή quinoa. Προηγουμένως, το χόρτο αναπτύχθηκε κυρίως στις ορεινές περιοχές των Άνδεων, στη συνέχεια "εγκαταστάθηκε" στα Ιμαλάια... Σήμερα, οι γεωπόνοι αναζητούν το καταλληλότερο κλίμα για αυτό το χορτάρι, το έδαφος και το σωστό έδαφος για καλές καλλιέργειες quinoa.

Μπορείτε να αγοράσετε το quinoa σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπου θα σταθεί στα ράφια με τα υπόλοιπα δημητριακά.

Στην εμφάνιση, quinoa μοιάζει με φαγόπυρο ή καλαμπόκι. Μπορεί να είναι και κίτρινο και καφέ. Όσον αφορά τη γεύση, αυτό το δημητριακό είναι παρόμοιο με το ακατέργαστο ακατέργαστο ρύζι ρυζιού. Ένα άλλο όνομα για τα δημητριακά είναι το quinoa από ρύζι.

Μαγειρεμένα quinoa καθώς και άλλα δημητριακά ως πλάκα ή χυλό. Αγοράστε quinoa σε μια μικρή πόλη σε ένα βιομηχανικό κατάστημα δεν είναι ρεαλιστική. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το προϊόν μέσω του Διαδικτύου ή σε μεγάλες υπερ- και υπεραγορές.

Σύνθεση και θερμίδων quinoa δημητριακών

Quinoa γρασίδι είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα μέταλλα, βιταμίνες, καθώς και βασικές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

1. Η πρωτεΐνη στην κρούστα περιέχει 15 g ανά 100 g προϊόντος.
2. Λίπος 6 g
3. Υδατάνθρακες 55 g

Calorie quinoa - 368 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών, το quinoa είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, C, βιταμίνες της ομάδας Β. Τα ορυκτά στη σύνθεση είναι τα εξής: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος και φώσφορος.

Αυτό το δημητριακό θεωρείται δικαιολογημένα ως το πιο χρήσιμο, δεδομένου ότι η ποσότητα των ορυκτών και βιταμινών σε αυτό είναι πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλα σιτηρά. Και κυρίως η πρωτεΐνη, η οποία είναι σημαντική για χορτοφάγους.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος είναι η ΙΚΑΝΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΠΕΡΑΙΤΕΡΩΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ. Και αυτή η ιδιοκτησία, όπως γνωρίζετε, μπορεί να καυχηθεί μόνο για το μητρικό γάλα.

Η λυσίνη, η οποία επίσης περιέχεται στο quinoa, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Προωθεί επίσης ταχεία επούλωση πληγών. Η Quinoa, σε αντίθεση με τους άλλους "αδελφούς" της, διακρίνεται από την απουσία γλουτένης στη σύνθεση της, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Η φυτική πρωτεΐνη είναι πολύ υγιής. Είναι απαραίτητο για το σώμα να λειτουργήσει πλήρως, για να διατηρήσει τη σωματική δύναμη. Είναι επίσης απαραίτητο για τους ηλικιωμένους, για μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Το Quinoa θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και θα δώσει στο άτομο ενέργεια, χάρη στην πλούσια σύνθεση του! Τα οφέλη της quinoa βρίσκονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες ινών, που βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας με μεγαλύτερη επιτυχία.

Χρήσιμες ιδιότητες του quinoa

1. Καθαρισμός;
2. μειώνοντας τη χοληστερόλη και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
3. αναγέννηση;
4. τονωτικό;
5. λίγο χαλαρωτικό (και, όπως τα έντερα, και το νευρικό σύστημα)?
6. ανοσοδιεγερτικό;
7. αντιαλλεργικό.
8. πρόληψη του καρκίνου:
9. αντιφλεγμονώδη.

Με βάση το γεγονός ότι τα quinois έχουν χρησιμοποιηθεί πλήρως στο μαγείρεμα σχετικά πρόσφατα, λίγα είναι γνωστά για τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του δημητριακού. Ωστόσο, εκείνες οι ιδιότητες που οι επιστήμονες κατάφεραν να ανακαλύψουν πείθουν τους ανθρώπους για τα ασύγκριτα οφέλη αυτού του προϊόντος.

Το Quinoa έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Από το σχηματισμό ιστών και συστημάτων οστών στα εσωτερικά όργανα.

• Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος θα είναι μια καλή πρόληψη της οστεοπόρωσης, της αρθρίτιδας, η οποία συχνά επηρεάζει τους ηλικιωμένους.
• Το Quinoa έχει επίσης την ιδιότητα να καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξικές ουσίες. Καταπολεμά την "κακή" χοληστερόλη.
• Οι διαβητικοί Quinoa δεν μπορούν να είναι λιγότερο χρήσιμο φαγητό, επειδή μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και καταπολεμούν καλά τις ημικρανίες, παρέχοντας μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Για τις νεαρές γυναίκες που φροντίζουν την εμφάνισή τους, η quinoa θα γίνει ένας απαραίτητος φίλος στην φροντίδα του δέρματος. Προωθεί την ταχύτερη απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Εκτός από την αναγέννηση του ιστού.
  Αν συνοψίζετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του δημητριακού, τότε μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μία φράση - έναν γενικό τονωτικό.

Η χρήση της παραδοσιακής ιατρικής quinoa

Στην παραδοσιακή ιατρική, η quinoa, όπως και πολλά άλλα δημητριακά, βρήκε την εφαρμογή της. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων τρίβων, μάσκες για τα μαλλιά και το πρόσωπο.

Για να προετοιμάσετε μια μάσκα για να ενισχύσετε τα μαλλιά, πρέπει να αλέσετε τα κομμάτια σε ένα μύλο καφέ και να προσθέσετε ελαιόλαδο (ελαφρώς ζεστή), να ανακατεύετε καλά, να εφαρμόσετε στο τριχωτό της κεφαλής και να τα διανείμετε σε όλο το μήκος της τρίχας. Αφήστε τη μάσκα για 30 λεπτά, τυλίγοντας το κεφάλι σας με ένα ζεστό μαντήλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό και πλύνετε τα μαλλιά σας με το αγαπημένο σας σαμπουάν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μάσκα δύο φορές την εβδομάδα. Το αποτέλεσμα θα είναι ορατό μετά από αρκετές εφαρμογές, τα μαλλιά θα γίνουν ισχυρότερα και πλουσιότερα σε δύναμη.

Για να προετοιμάσετε μια μάσκα προσώπου θα πρέπει να βράσετε μια κουταλιά δημητριακών σε μισό ποτήρι γάλα, μέχρι να ληφθεί ένας παχύς πολτός. Στη συνέχεια, ψύξτε και εφαρμόστε στο δέρμα με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Βυθίστε για 25-30 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Πολλοί που είναι υπέρβαροι, τρώνε quinoa με μεγάλη ευχαρίστηση και είναι ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Είναι πολύ θρεπτική και ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες, έτσι οι διατροφολόγοι της συνιστούν πρώτα απ 'όλα σαν ένα πιάτο.

Ζημία των δημητριακών quinoa - αντενδείξεις

Όπως πολλά τρόφιμα, τα δημητριακά quinoa, αν και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα, έχουν επίσης διάφορες βλαβερές ιδιότητες και αντενδείξεις.

Ειδικά σε περιπτώσεις όπου η χρήση αυτού του προϊόντος γίνεται φανατική και ανεξέλεγκτη. Επομένως, το quinoa θα πρέπει να καταναλώνεται σε κανονικές ποσότητες. Εάν δεν συμμορφώνεστε με αυτόν τον κανόνα, ενδέχεται να υπάρχουν παρατυπίες στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Πιθανή παραβίαση των χοληφόρων αγωγών.

Λόγω του αυξημένου σχηματισμού αλάτων οξαλικού οξέος (οξαλικά άλατα) κάτω από τη δράση του, τα δημητριακά δεν συνιστώνται για παγκρεατικές παθήσεις, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, GCB, quoia για ουρολοιμώξεις με ουρολοίμωξη, ειδικά με ουρολιθίαση.

Οι σαπωνίνες Quinoa είναι τοξικά συστατικά που, αν χρησιμοποιηθούν υπερβολικά, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Οι ενήλικες, με φυσιολογική και μέτρια χρήση quinoa, δεν αισθάνονται παρόμοιες ιδιότητες για τον εαυτό τους. Αλλά για παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών είναι προτιμότερο να μην δίνεται αυτό το δημητριακό. Δεδομένου ότι η αντίδραση ενός μικρού σώματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.

Το Quinoa μπορεί επίσης να αποδοθεί υπό όρους με ζημία στο πορτοφόλι σας, η οποία υπολογίζεται σε περίπου 200 ρούβλια ανά 300 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε το quinoa στο σπίτι σωστά και νόστιμα

Το Quinoa συχνά μαγειρεύεται ως παραδοσιακό χυλό. Αλλά οι λάτρεις του πειράματος επινοούν όλο και περισσότερες νέες συνταγές, χρησιμοποιώντας αυτό το δημητριακό και για καλό λόγο. Μετά από όλα, είναι τόσο πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες και έχει μια πολύ μεγάλη παλέτα γεύσεων.

Στη συνέχεια θα θεωρηθούν μερικά από αυτά, αλλά πρώτα, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε τα ίδια τα δημητριακά για μαγείρεμα. Το Quinoa πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων για μερικές ώρες, ιδανικά για όλη τη νύχτα. Έτσι, θα είναι δυνατό να επιτύχουμε μια πιο λεπτή γεύση χυλού και εάν πλυθεί μερικές φορές σε δροσερό νερό, δεν θα γεύση πικρή (αυτό οφείλεται στην παρουσία σαπωνινών στη σύνθεση).

Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε μαγειρεύουν, ρίξτε νερό, όπως και πολλά άλλα δημητριακά σε αναλογία 1: 2. Κατ 'αρχάς πρέπει να δώσετε το κρύο βράζει πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια να το μετατρέψει σε ένα μικρό και dogotovit.

Κατά το μαγείρεμα, ο κόκκος στο εσωτερικό είναι κενός και γύρω από το σχηματισμό εμφανίζεται με τη μορφή κορώνας. Όσον αφορά την πυκνότητα του, το quinoa croup είναι παρόμοιο με το kus-kus. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, τα κομμάτια πρέπει να αυξηθούν τουλάχιστον 4 φορές σε μέγεθος, επομένως είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κατσαρόλα με καλό περιθώριο για το μαγείρεμα.

Εάν μαγειρέψετε quinoa άπλυτα, θα φέρει πολύ περισσότερο όφελος για το σώμα από το πλυμένο κουάκερ 7 φορές. Επιπλέον, οι άπλυτοι κόκκοι έχουν καθαριστική ιδιότητα, επηρεάζοντας ευεργετικά τη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα. Οποιαδήποτε παραγωγή κριθαριού quinoa δεν υφίσταται διάφορες τροποποιήσεις, αντίστοιχα, δεν περιέχει ΓΤΟ.

Αλλά δεν είναι κάθε οικοδέσποινα να έρχεται με τέτοιες συμβουλές, πόσο λίγα από αυτά χρησιμοποιήθηκαν για να συσκευάσουν αυτό το προϊόν διατροφής και πού συνέβη. Και η έκδοση με πικρία στο τελικό κουάκερ ή σε άλλο πιάτο δεν θα ευχαριστήσει όλους.

Αφού δοκιμάσετε, έχετε πιάσει την απαλότητα των σπόρων quinoa (μετά από περίπου ένα τέταρτο μιας ώρας μαγειρέματος), είναι καλύτερα να μην φέρετε την χυλό σε πλήρη ετοιμότητα, αλλά απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας. Και αν προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά λίγο πριν από αυτό, η γεύση του πιάτου θα είναι απλά νόστιμα.

Εδώ για παράδειγμα μερικές συνταγές για υγιεινά πιάτα quinoa.

• Σαλάτα με quinoa και πορτοκάλι.

Για να το κάνετε πρέπει να πάρετε:
-0,5 φλιτζάνια σιτηρών quinoa.
- ελαιόλαδο 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους, 2 τεμ.
- 1 ποτήρι νερό.
- καρύδια 50 g
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι.

Πρώτα πρέπει να βράσει το quinoa. Στη συνέχεια, βάλτε τη γουρουνάκι να κρυώσει και να μαγειρέψει το ντύσιμο. Για αυτό θα πρέπει να αναμίξετε το μέλι, το ελαιόλαδο και το χυμό ενός πορτοκαλιού. Τα υπόλοιπα φρούτα αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με quinoa και ρίχνουμε το προκύπτον ντύσιμο.

• Quinoa με μανιτάρι σπανάκι:

- ζαχαρωτά 250 γρ
- Quinoa (καλύτερα να πάρει ήδη βραστό).
- Σπανάκι 100 γρ
- σκόρδο 1 σκελίδα.
- Το ελαιόλαδο είναι μισή κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο.

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Πλένετε το σπανάκι και αφαιρείτε τις παχιές ίνες. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο. Βάλτε τα μανιτάρια με το σκόρδο σε ένα καυτό ταψί και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σπανάκι και τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη quinoa στο τηγάνι και μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Για γεύση, αλάτι και προσθέστε ελαιόλαδο.

Επιλέγοντας μεταξύ της μάζας των δημητριακών που παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων μας, δηλαδή quinoa, το σώμα λαμβάνει ένα πλήρες σύνολο θρεπτικών ουσιών σε ένα προϊόν!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovlenleniya/