Quinoa είναι ένα εξωτικό δημητριακών, κερδίζοντας δημοτικότητα στη Ρωσία ως μία από τις superfoods. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής ισχυρίζονται ότι παρακάμπτουν σημαντικά την παραδοσιακή για τις περιοχές μας στη σύνθεση και τις ιδιότητες των δημητριακών και επίσης δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Ας δούμε ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του quinoa για τις γυναίκες, τους άνδρες και τα παιδιά, είναι δυνατόν να το φάμε σε διάφορες ασθένειες και πώς να φτιάξουμε το προϊόν ακόμα πιο χρήσιμο με τη βοήθεια της βλάστησης. Τι είναι χρήσιμο και τόσο δημοφιλές σπέρματα quinoa;

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Quinoa - τα πλιγούρια των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής

Ο φυσικός οικότοπος του φυτού είναι οι ορεινές πλαγιές των Άνδεων. Τόσο στην άγρια ​​φύση όσο και στον πολιτισμό, μεγαλώνει καλύτερα και φέρνει καρπούς σε ορεινές βεράντες και κοιλάδες που βρίσκονται σε υψόμετρο 3-4 χιλιομέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Κατά κανόνα, στις Άνδεις, τέτοιες εκτάσεις δεν διακρίνονται από υψηλή γονιμότητα και ήπιες κλιματολογικές συνθήκες. Η ιστορική γενέτειρα της quinoa θεωρείται η μεγαλύτερη λίμνη της Νότιας Αμερικής - Titicaca.

Πλιγούρια Quinoa: περιγραφή της εμφάνισης και της γεύσης

Από βοτανική άποψη, τα φρούτα quinoa είναι φρούτα. Ωστόσο, λόγω του μικρού τους μεγέθους και της εξωτερικής τους ομοιότητας με τους κόκκους, θεωρούνται ως δημητριακά. Ως εκ τούτου, ονομάζονται κράμπα.

Η γεύση Quinoa θυμίζει άλευρο ρύζι, έχει κρεμώδη νότα, απαλή γεύση. Αυτό το προϊόν είναι παρόμοιο με το τελικό ρύζι και τη συνέπεια, γεγονός που τους κάνει να νιώθουν ακόμα περισσότερο. Παρά την εξωτική προέλευση, δεν πρέπει να φοβάστε συγκεκριμένες γεύσεις και γεύσεις. Quinoa είναι μια ουδέτερη βάση για πολλά πιάτα, που είναι καλά μούσκεμα με βότανα και μπαχαρικά, οργανικά διαλύει σάλτσες με βάση το κρέας.

Τι μοιάζει με το quinoa; Πρόκειται για στρογγυλεμένους κόκκους μήκους πολλών χιλιοστών. Κατά κανόνα, έχουν ένα παραδοσιακό χρώμα δημητριακών: κρέμα, γκρίζα-καφέ. Μερικές φορές υπάρχουν μαύροι και κόκκινοι κόκκοι, αλλά δεν διαφέρουν ως προς τη γεύση και τα μαγειρικά χαρακτηριστικά. Τα πλιγούρια είναι παρόμοια σε εμφάνιση με κριθάρι, κεχρί και στρογγυλόκοκκο ρύζι.

Διαφορετικές ποικιλίες quinoa

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Το σύμπλεγμα ουσιών BJU σε ξηρό προϊόν έχει τις ακόλουθες αναλογίες:

• Υδατάνθρακες: 64,2 g.
• Λίπος: 6,1 g.
• Πρωτεΐνες: 14,1 g;
• Διαιτητική ίνα: 7 g.
• Οι ουσίες από την τέφρα: 2,38 g.
• Θερμίδες: 368 kcal.

Quinoa δημητριακά: βιταμίνες και μέταλλα που περιλαμβάνουν:

• βιταμίνη Α - 1 mcg.
• θειαμίνη (Β1) - 0,36 mg.
• Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0.318 mg.
• χολίνη (Β4) - 70,2 mg.
• Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0.772 mg.
• πυριδοξίνη (Β6) - 0,487 mg.
• φολικό οξύ (Β9) - 183 μ§.
• άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 2.44 mg;
• βιταμίνη ΡΡ - 1,52 mg.
• βηταΐνη - 630 mg.
• κάλιο - 563 mg.
• ασβέστιο - 47 mg.
• μαγνήσιο - 197 mg.
• νάτριο - 5 mg;
• φωσφόρου - 457 mg.
• σίδηρος - 4,57 mg.
• μαγγάνιο - 2.033 mg;
• χαλκός - 590 mcg.
• σελήνιο - 8,5 mcg.
• Ψευδάργυρος - 3,1 mg.

Το πρωτεϊνικό κλάσμα των δημητριακών περιέχει επίσης ένα αριθμό αντικαταστάσιμων και βασικών οξέων (συνολικά 18 οξέα). Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (3,3 g ανά 100 g) και τα μονοακόρεστα (1,6 g ανά 100 g) αποτελούν το μεγαλύτερο μερίδιο στα λίπη. Τα λινολεϊκά, ελαϊκά και παλμιτικά οξέα έχουν ένα μεγάλο κλάσμα μάζας.

Τα πλιγούρια Quinoa ωφελούν και βλάπτουν το σώμα

1. Λόγω της παρουσίας λυσίνης στη σύνθεση ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου και επιταχύνει την επούλωση των ιστών.
2. Βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
3. Σταθεροποιεί το έργο του νευρικού συστήματος: μαλακώνει την επίδραση των παραγόντων που δημιουργούν άγχος, ενισχύει τον ύπνο, αφαιρεί την αποστροφή και την ευερεθιστότητα.
4. Λόγω της παρουσίας φυτικού οξέος στη σύνθεση αυξάνει τις αντικαρκινικές λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνει τη χοληστερόλη.
5. Βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση του φυσικού και συναισθηματικού τόνος μετά από χειρουργική επέμβαση, ασθένεια.
6. Αποτρέπει την ανάπτυξη αρθρίτιδας, αρθρώσεων και άλλων ασθενειών των αρθρώσεων.
7. Χρησιμεύει ως πηγή εύπεπτων φυτικών πρωτεϊνών, είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, την ανάπτυξη του σώματος ενός παιδιού και τη διατροφική κατάσταση των εγκύων γυναικών.
8. Μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων και αρτηριακής υπέρτασης.

Πιθανή αρνητική επίδραση:

• Αρνητική αντίδραση του σώματος σε περίπτωση δυσανεξίας στο προϊόν ή τα συστατικά του.
• Επιπλοκές από ουρική αρθρίτιδα ή ουρολιθίαση.
• Επιδείνωση των φλεγμονωδών ή νοσούντων οργάνων της πεπτικής οδού.

Quinoa: οφέλη για την υγεία

Με την κατανάλωση σπόρων quinoa ρυζιού, η ανάγκη του οργανισμού για μέταλλα και βιταμίνες είναι ικανοποιημένη. Το μεγαλύτερο μερίδιο σε σχέση με τη μέση ημερήσια κατανάλωση για έναν ενήλικα είναι:

• Σίδερο (25%). Υποστηρίζει το σχηματισμό αίματος, την παραγωγή λεμφοκυττάρων και ενζύμων. Είναι απαραίτητο για την σταθερή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και τη διέλευση των νευρικών παρορμήσεων. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - ένα σημαντικό στοιχείο για την ανάπτυξη του οστού και του εγκεφάλου του εμβρύου.
• Κάλιο (23%). Υποστηρίζει ισορροπία νερού-αλατιού, αρτηριακή πίεση, νεφρική λειτουργία. Αποτρέπει την έκπλυση ασβεστίου από τα οστά. Ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό. Η έλλειψη καλίου διαταράσσει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο.
• Μαγνήσιο (49%). Το πιο σημαντικό στοιχείο για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών. Διατηρεί την καρδιά και τα οστά υγιή. Σταθεροποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων και της γλυκόζης. Διευκολύνει τη μεταφορά του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου για τις γυναίκες.
• Φωσφόρος (57%). Υποστηρίζει την σκληρότητα του σκελετού και των οστών, η αντοχή των κυτταρικών μεμβρανών, εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες. Η ανεπάρκεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οδηγεί σε καθυστερημένη ανάπτυξη εμβρύων.
• Ψευδάργυρος (26%). Ένα βασικό στοιχείο στην καταπολέμηση των μυκήτων και λοιμώξεων. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση στα εσωτερικά όργανα. Υποστηρίζει την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος.
• Μαγγάνιο (101%). Ενισχύει τη λειτουργία της θειαμίνης, βοηθά τον σχηματισμό ορμονών στον θυρεοειδή αδένα. Απαραίτητο για την ανάπτυξη υγιούς οστού, τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη διατήρηση της αποτελεσματικότητας του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Χαλκός (59%). Έχει αντιφλεγμονώδες, οξειδοαναγωγικό αποτέλεσμα. Διατηρεί την αντοχή των οστών, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.
• Σελήνιο (15,5%). Ένα από τα καλύτερα αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση της νεολαίας και της ομορφιάς. Είναι επίσης ένα από τα κύρια «όπλα» του σώματος στον αγώνα κατά των αντιοξειδωτικών, που οδηγεί στην ανάπτυξη της ογκολογίας.

Quinoa για τα έντερα

Σε γενικές γραμμές, όπως οποιοδήποτε προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, το quinoa έχει θετική επίδραση στα έντερα. Τα μη εύπεπτα συστατικά αναδιπλώνονται σε έναν πολτό που περνά μέσα από τα έντερα σαν μια βούρτσα. Πρώτον, αυξάνει την αποτελεσματικότητα της εξάλειψης του έρματος τροφίμων και, δεύτερον, οι ίνες έχουν μια επίδραση μασάζ στα τοιχώματα του σώματος, αυξάνοντας τη ροή του αίματος. Με τη σειρά του, μια καλή ροή αίματος βελτιώνει την απορρόφηση των χρήσιμων ουσιών, βελτιώνει το μυϊκό έργο του εντέρου.

Quinoa για τα έντερα

Quinoa για παγκρεατίτιδα

Το χόρτο Quinoa έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά προϊόντα (οξαλικά), οπότε ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα πρέπει να αντιμετωπιστεί με προσοχή. Σε φυσιολογική κατάσταση, η χρήση του θα πρέπει να περιορίζεται σε 1-2 φορές την εβδομάδα με τη μορφή χαλικιών ή βραστών σούπας. Και κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των ασθενειών είναι επιθυμητό να εγκαταλείψουμε εντελώς το ψευδο-δάκρυ.

Τα οφέλη της quinoa για το σώμα των γυναικών

Το Rice quinoa δεν ανήκει στα χαρακτηριστικά "θηλυκά" προϊόντα που έχουν ευεργετική κατεύθυνση, αλλά η χρήση τους είναι ακόμα χρήσιμη. Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν αυτό θα προσελκύσει τους υποστηρικτές του υγιεινού τρόπου ζωής και των χορτοφαγικών τροφών, επειδή περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, καλά εύπεπτες πεπτικές οδούς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β υποστηρίζει τον ψυχο-συναισθηματικό τόνο και μειώνει το άγχος στο νευρικό σύστημα που προκαλείται από το άγχος. Επίσης, το προϊόν μαλακώνει τη ροή των συνδρόμων PMS και εμμηνόπαυσης.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ισχυρά αντιοξειδωτικά συστατικά (σελήνιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Ε), η χρήση δημητριακών μειώνει επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού.

Quinoa κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τους ρώσους γιατρούς, η κροατία της Νότιας Αμερικής εξακολουθεί να είναι κακή μελέτη προϊόντος, επομένως συμβουλεύει τις έγκυες γυναίκες να τη χρησιμοποιούν με μεγάλη προσοχή. Από τη μία πλευρά, το προϊόν είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο είναι μια από τις βασικές βιταμίνες για τον υγιή σχηματισμό του εμβρύου. Από την άλλη πλευρά, ένα μεγάλο κλάσμα μάζας υδατανθράκων και διαιτητικών ινών προκαλεί συχνά το σχηματισμό αερίων στο έντερο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ευημερίας του παιδιού λόγω της συμπίεσης του εμβρύου.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου θηλασμού, είναι προτιμότερο να περιορίζεται η ποσότητα δημητριακών στο ημερήσιο σιτηρέσιο σε 50-100 γραμμάρια.

Quinoa για τους άνδρες

Για την αρσενική υγεία σε αυτό το δημητριακό, δύο χαρακτηριστικά είναι πολύτιμα - υψηλή θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτα πρωτεΐνες. Η πρώτη παρέχει ενέργεια για παρατεταμένη ψυχική και σωματική εργασία, και η δεύτερη - βελτιώνει την εργασία και την αποκατάσταση των μυών μετά από φορτία ισχύος. Ως εκ τούτου, πρώτα απ 'όλα, η εξωτική αμερικανική κρουαζιέρα είναι χρήσιμη για τους αθλητές και αυτούς που δουλεύουν με τα χέρια τους.

Τα οφέλη των δημητριακών για τα παιδιά

Για τη δίαιτα ενός παιδιού, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικά στοιχεία είναι πάντοτε ευεργετικά. Η παρουσία δώδεκα ουσιαστικών αμινοξέων στην quinoa υποδηλώνει ότι αυτή η κρούπα βοηθά το νεαρό σώμα να μεγαλώσει και να αναπτυχθεί με αυτοπεποίθηση. Αλλά, όπως και αλλού, υπάρχει ανάγκη να τηρηθεί ένα ορθολογικό πλαίσιο. Τα παιδιά κάτω των 14 ετών προτιμούν να μην χρησιμοποιούν περισσότερα από 100 γραμμάρια προϊόντος την ημέρα.

Για τα βρέφη ηλικίας κάτω των 2 ετών, είναι προτιμότερο να μην δοθεί καθόλου αυτά τα δημητριακά. Σε αυτή την ηλικία, τα εντερικά τοιχώματα είναι πολύ διαπερατά και ο οργανισμός δεν αντιμετωπίζει καλά την αποτοξίνωση. Έτσι μπορεί να υπάρχει δηλητηρίαση λόγω της παρουσίας σαπωνινών στο φαγητό.

Quinoa για διαβητικούς

Το χόρτο των Άνδεων είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη τύπου 2, επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (35-50) και είναι καλά κορεσμένο. Επιπλέον, υπάρχουν λίγοι γρήγοροι απορροφητικοί υδατάνθρακες, οι οποίοι προκαλούν άλματα στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση τροφής. Παρόλα αυτά, πριν προσθέσετε ένα προϊόν στη διατροφή και με την τακτική χρήση του, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να κάνετε εξετάσεις, διορθώνοντας την πρόσληψη ινσουλίνης.

Ένα άλλο γνωστό στοιχείο που δεν περιέχει quinoa-croup είναι η γλουτένη. Εξαιτίας αυτού, τα δημητριακά είναι διαθέσιμα για χρήση σε άτομα με κοιλιοκάκη. Φυσικά, αυτό θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις αντενδείξεις που σχετίζονται με άλλες ασθένειες.

Quinoa: ανάλογα των δημητριακών

Η σύνθεση και οι μαγειρικές ιδιότητες μιας καλής εναλλακτικής για την αμερικανική psevdozlaka είναι τα πλιγούρια κριθαριού. Είναι επίσης χρήσιμο για την πέψη, έχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών στη σύνθεση, βοηθά στην εργασία σχεδόν όλων των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Καλό για αναλογία κρουστών quinoa στη Ρωσία είναι κεχρί. Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ παρόμοια τόσο στην εμφάνιση και τη γεύση, εκτός από το ότι τα δημητριακά της Νότιας Αμερικής έχουν λιγότερο πικρία στη γεύση. Αλλά αυτό το μειονέκτημα εξαλείφεται εύκολα με την κατάλληλη επεξεργασία του κεχρί.

Υπάρχει ένα ακόμη εγχώριο ανάλογο, το οποίο, ωστόσο, μπορεί ακόμα να θεωρηθεί εξωτικό - ένα quinoa. Ναι, αυτό το ποώδες ετήσιο φυτό, κοινώς γνωστό ως ζιζάνιο, παράγει καρπούς παρόμοιο με το quinoa. Το Krupa-quinoa είναι θρεπτικό και υγιές. Είναι αλήθεια ότι το αγοράστε τώρα είναι αρκετά δύσκολο.

Quinoa κουάκερ: τα οφέλη και τη ζημιά

• Εμπλουτισμένο με ίνες. Διεγείρει την πέψη, καθαρίζει τα έντερα και αυξάνει την αποτελεσματικότητα της εργασίας του.
• Είναι καλά αφομοιωμένο και έχει βλεννώδη υφή, επομένως δεν προκαλεί προβλήματα με την πέψη κατά το πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα και φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.
• Από το γάλα, στο οποίο μαγειρεύεται το κουάκερ, το σώμα απορροφά το ασβέστιο καλά - αυτό διευκολύνεται από την λυσίνη, η οποία είναι μέρος των δημητριακών.
• Δεν περιέχει γλουτένη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - ένα θρεπτικό πρωινό γεύμα, που επιτρέπεται σε όλους.
• Quinoa κουάκερ, παρά την πέψη πολλών συστατικών, είναι ένα από τα πιο χρήσιμα στη σύνθεση σε σύγκριση με τα ανάλογα.

Θεωρητικά, οι σαπωνίνες που υπάρχουν στο προϊόν μπορεί να βλάψουν το σώμα. Ωστόσο, η δράση τους εξουδετερώνεται εύκολα με διαβροχή και επαναλαμβανόμενο πλύσιμο.

Quinoa: βλάστηση

Εξωτικά φρούτα στο φυσικό του περιβάλλον αναπτύσσεται σε σκληρές συνθήκες, επομένως, δεν είναι δύσκολο να το βλάψει στο σπίτι. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά αρκετές φορές με δροσερό τρεχούμενο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για την αφαίρεση των συντριμμιών, των κατεστραμμένων κόκκων και τη μείωση της συγκέντρωσης σαπωνινών.
2. Μεταφέρετε σε περιέκτη βλάστησης 100-120 γραμμάρια υγρών σπόρων.
3. Ρίχνουμε τους σπόρους με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να τα καλύπτουν κατά 1-1,5 cm.
4. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό, αφήνοντας τους σπόρους υγρούς.
5. Ρίχνουμε ξανά τους σπόρους με νερό (+ 15˚- + 21˚C).
6. Αντικαταστήστε το νερό με τον περιγραφόμενο τρόπο κάθε 8-12 ώρες για 2 ημέρες
7. Βάλτε τους σπόρους σε ένα ευρύ, ομοιόμορφο πιάτο με ομοιόμορφο στρώμα, καλύψτε με ένα πανί για προστασία από τη σκόνη και τα έντομα. Αφήστε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως και υψηλή θερμοκρασία για μια ημέρα.
8. Πλύνετε τους κόκκους κάθε 8-12 ώρες και πάλι για 2 ημέρες.
9. Στεγνώστε και απλώστε σε δίσκο κάτω από το πανί. Κρατήστε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι να εμφανιστούν τα φυτά του πράσινου curling quinoa. Μετά την εμφάνισή τους, οι κόκκοι πρέπει να ξηρανθούν ελαφρώς, επειδή η υγρασία γρήγορα οδηγεί σε αποσύνθεση.

Βερνικωμένο quinoa: καλό

Η βλάστηση μεταβάλλει τη βιοχημική σύνθεση του προϊόντος προς το καλύτερο. Η διαδικασία συνοδεύεται από την αποσύνθεση σύνθετων πρωτεϊνών και λιπαρών ενώσεων σε απλά εύπεπτα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Ο οργανισμός τα δέχεται γρήγορα και τα διανέμει σε εσωτερικά συστήματα. Έτσι, η βλάστηση quinoa έχει βελτιωμένες χρήσιμες ιδιότητες σε σύγκριση με τους απλούς σπόρους.

Πώς να αποθηκεύσετε το quinoa

Για την αποθήκευση του quinoa, οι σάκκοι ξηρής λινάτας ή οι πυκνοί ερμητικοί περιέκτες που βρίσκονται σε ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο είναι οι πλέον κατάλληλοι. Οι κατάλληλες συνθήκες έχουν μικρότερο τμήμα του ψυγείου.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των πλιγουριών quinoa

Ειδικά για όσους επιθυμούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους σε βάρος ενός καινούργιου και ταυτόχρονα εξαιρετικά χρήσιμου, προσφέρονται να γνωρίσουν ένα άλλο δημητριακό (πιο συγκεκριμένα το ψευδοσλάκ), κερδίζοντας αυξανόμενη δημοτικότητα στην Ευρώπη και την Αμερική και είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για μαγειρικά πιάτα.

Έτσι quinoa, επίσης γνωστή ως quinoa, quinha, περουβιανό ρύζι ή quinoa ρύζι.

Περιγραφή

Προσπαθούμε να υποθέσουμε ότι πολλοί άνθρωποι ανέφεραν τα ονόματά σας για πρώτη φορά. Και δεν είναι περίεργο, διότι στο πλάτος μας αυτό το «κτήνος» δεν αναπτύσσεται (τουλάχιστον, μέχρι στιγμής), αν και, χάρη στις εκπληκτικές του ιδιότητες, κάθε χρόνο κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα. Αρχικά, ας καθορίσουμε τι είναι. Το γεγονός είναι ότι παρόμοια με την κρουαζιέρα, Quinoa ίδια, αυστηρά μιλώντας, δεν είναι. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα ετήσιο φυλλώδες λαχανικό, που σχετίζεται με ψευδο-δημητριακά.

Υπάρχουν περισσότερα από εκατό διαφορετικά είδη αυτού του φυτού στον κόσμο, αλλά μόνο τρία καλλιεργούνται εμπορικά. Εξωτερικά, διαφέρουν στο χρώμα των σπόρων - εκτός από τους πιο συνηθισμένους σπόρους κρέμας, είναι επίσης γνωστοί το κόκκινο και το μαύρο. Οι ιθαγενείς από τη Νότια Αμερική αξιολόγησαν τους κόκκους χρυσού για την εξαιρετική διατροφική τους αξία, οι ψευδοσπόροι αυτοί αποτελούσαν το κύριο μέρος της διατροφής των Ινδιάνων, που δεν έδωσαν την υπεροχή του δημοφιλούς καλαμποκιού και πατάτας.

Και στα άπαχα χρόνια του ανεπιτήδευτου kinwa και ήταν καθόλου μεταξύ των ντόπιων ίσως η μόνη σωτηρία από την πείνα.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Υπάρχουν 57,2 g υδατανθράκων, 14,12 g πρωτεϊνών και 6,07 g λιπών σε 100 g κόκκων kinva. Η υπόλοιπη μάζα είναι σε νερό (13,28 g), ίνες (7 g) και τέφρα (2,38 g).

Ωστόσο, οι άνθρωποι που παρακολουθούν το σχήμα τους θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τη χρήση αυτού του προϊόντος - δεν είναι αρκετά κατάλληλο για μια δίαιτα διατροφής για τους σκοπούς της απώλειας βάρους. Αλλά για τους χορτοφάγους ένα τέτοιο πόδι είναι το πιο!

Σύνθεση Quinoa

Οι σπόροι Quinoa είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνες, κυρίως χολίνη (βιταμίνη Β4), ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), νιασίνη (βιταμίνη Β3), θειαμίνη (βιταμίνη Β1), ριβοφλαβίνη καροτένιο (βιταμίνη Α), φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και πυριδοξίνη (βιταμίνες Β9, Β5 και Β6 αντίστοιχα). Μεταξύ των μακροθρεπτικών ουσιών που συνθέτουν το περούκες ρύζι θα πρέπει να κατανεμηθούν κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σε μικρότερες ποσότητες - ασβέστιο, νάτριο και σίδηρο.

Επίσης στους κόκκους υπάρχουν μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο και ψευδάργυρος.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά στην καπούλια πολύ περισσότερο από ό, τι άλλες συνήθεις σιτηρά μας, ιδίως, αυτό ισχύει για τις βιταμίνες Β2 και Β9, καθώς και ακατέργαστες ίνες (ίνες). Υπάρχει περισσότερος σίδηρος σε quinoa από ό, τι στο σιτάρι δύο φορές! Εκτός από την προαναφερθείσα λυσίνη, quinoa περιέχει άλλα πολύτιμα αμινοξέα - ως ουσιώδεις (αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη) και μη απαραίτητα (αλανίνη, ασπαρτικό οξύ, γλυκίνη, γλουταμινικό οξύ, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη και κυστεΐνη).

Μια τέτοια σύνθεση της πρωτεΐνης quinoa, η οποία την καθιστά πολύτιμη, είναι μια τεράστια σπανιότητα για τα προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Ποια είναι η χρήση;

Τα οφέλη των καρπών του quinoa από το ρύζι υποδηλώνουν ευδιάκριτα από τη σύνθεσή τους.

Όπως γνωρίζετε, η βιταμίνη Α βελτιώνει τον μεταβολισμό, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, παρατείνει τη νεολαία, είναι απαραίτητη για τα οστά και τα δόντια. Η βιταμίνη Ε, η οποία επίσης εκτελεί τη λειτουργία αναζωογόνησης και ευεργετικής επίδρασης στα αιμοφόρα αγγεία, εκτός από αυτό εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης Α. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, το Β2 παρέχει γενική στήριξη σώματος, ιδιαίτερα χρήσιμη για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Το Β3 έχει ευεργετική επίδραση στο αίμα και στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το B4 προστατεύει τον εγκέφαλο και βοηθά το νευρικό σύστημα να εκτελεί τις λειτουργίες του. Το Β6 εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. B9 - καλή διάθεση βιταμίνης.

Φυσικά, οι ουσίες που αναφέρονται παραπάνω βρίσκονται σε άλλα προϊόντα. Ωστόσο, ως μέρος της quinoa, η αφομοιωσιμότητά τους είναι απλά εκπληκτική! Το Quinoa είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την προσθήκη σε άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα και καρδιαγγειακές παθήσεις, αναιμία, πονοκεφάλους και ακόμη και ημικρανίες. Ένα τέτοιο μανιτάρι θα ηρεμήσει το χαλαρωμένο νευρικό σύστημα, θα καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες και άλλες επιδερμίδες και η ικανότητα των κόκκων να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθιστά το προϊόν απαραίτητο για τους διαβητικούς.

Φροντίστε τον εαυτό σας με πιάτα quinoa για χορτοφάγους, καθώς και για ανθρώπους των οποίων ο τρόπος ζωής συνδέεται με υψηλό ενεργειακό κόστος. Το Quinoa είναι μια εξαιρετική πηγή πλήρους πρωτεΐνης κατά τη νηστεία.

Τέλος, το quinoa του ρυζιού εμφανίζεται σε εκείνους που υπέστησαν πρόσφατα σοβαρές ασθένειες, ειδικά εκείνες που σχετίζονται με χειρουργική θεραπεία (όπως ειπώθηκε, το quinoa συμβάλλει στην ταχεία επούλωση πληγών). Οι διατροφολόγοι σημειώνουν επίσης τη χαμηλή αλλεργιογένεση του προϊόντος, η οποία εξηγείται από την έλλειψη γλουτένης, η οποία είναι αρκετά μεγάλη σε άλλα σιτηρά, ιδίως σε σιτάρι και κριθάρι, και προκαλεί ειδικό τύπο αλλεργίας - κοιλιοκάκη.

Παρ 'όλα αυτά, οι δυτικές χώρες μόλις ξεκινούν μια λεπτομερή γνωριμία με το quinoa του ρυζιού και, ως εκ τούτου, ίσως δεν έχουμε ακόμα να μάθουμε για τα πολλά μυστικά αυτού του θεραπευτικού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε;

Έχοντας μελετήσει τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του quinoa, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τη μέθοδο μαγειρέματος αυτού του καταπληκτικού "όχι αρκετά δημητριακών". Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως ένα επιτραπέζιο πιάτο ή συμπλήρωμα σούπας, αλλά υπάρχουν πιο εξωτικοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε. Το μαγείρεμα quinoa, όπως και κάθε άλλο δημητριακό, είναι εύκολο, αλλά υπάρχουν τρεις "χρυσοί κανόνες", η τήρηση των οποίων εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα.

• Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι quinoa, όπως το συνηθισμένο ρύζι, πρέπει να πλένεται καλά με άφθονο νερό, κατά προτίμηση τρεχούμενο νερό. Δεδομένου ότι οι σπόροι quinoa είναι πολύ μικρόι, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε διάφορα στρώματα γάζας στο κάτω μέρος του σουρωτήρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο. Καθώς το ξέβγαλμα γίνεται, τα χέρια αναδεύονται για να εξασφαλίσουν ότι οι σαπωνίνες που περιέχονται σε αυτό, λόγω των οποίων το τελικό προϊόν μπορεί να φαίνεται πικρή στη γεύση, καθαρίζονται καλύτερα.

• Παρατηρήστε την ισορροπία του νερού και των σιτηρών, καθώς και τον χρόνο προετοιμασίας. Λαμβάνουμε ένα και μισό ποτήρι νερό σε ένα ποτήρι πλυμένων κόκκων και μαγειρεύουμε για περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όλο το νερό θα απορροφηθεί στους κόκκους, θα διογκωθεί και θα μαλακώσει). Η φωτιά είναι ελάχιστη, καλύπτεται το κάλυμμα. Το υπερβολικά ψημένο kinva μοιάζει με μια αχνή πάστα!
• Μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι πρέπει να αναμιχθούν για να φτιάξουν το χυλό.

Το Quinoa μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο (για παράδειγμα, ως πρόσθετο στις σαλάτες, κατ 'αναλογία με το ρύζι). Αυτό το δημητριακό έχει γεύση σαν τεμαχισμένο ρύζι.

Με κόκκους quinoa, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα - πουτίγκες, σοκολατένιες μπάρες και διάφορα γλυκά. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές στο Internet, χρησιμοποιήστε τις ως ιδέα και μην περιορίσετε τη φαντασία σας!

Αποθήκευση

Οι χρήσιμες ιδιότητες του καρπού του περουβιανού ρυζιού μπορούν να διατηρηθούν εάν το προϊόν φυλάσσεται σε ένα δοχείο με το καπάκι ερμητικά κλειστό και συνεπώς αφού ανοίξει το σάκο, τα αχρησιμοποίητα περιεχόμενα πρέπει να χυθούν σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία.

Αυτοί οι κόκκοι χρειάζονται προστασία από τον ήλιο και την υγρασία.

Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, οι κόκκοι θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για 12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής που αναγράφεται στη συσκευασία.

Υπάρχουν αντενδείξεις

Αρκετά έχει ειπωθεί για την αξία και τα οφέλη της quinoa. Ως μύγα στην αλοιφή σε ένα μεγάλο βαρέλι μέλι, λίγα λόγια για την πιθανή βλάβη που μπορεί να φέρει αυτό το άγνωστο προϊόν στην υγεία.

Πρώτα απ 'όλα, σε περιπτώσεις που χρησιμοποιούμε για πρώτη φορά κάτι καινούργιο, ειδικά για «υπερπόντιες» λιχουδιές, θα πρέπει να θυμάστε για τις πιθανές εκδηλώσεις ατομικής μισαλλοδοξίας, με απλά λόγια - μια αλλεργική αντίδραση.

Για τον ίδιο λόγο, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είστε υπεύθυνοι όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για το μωρό σας. Θεωρητικά, που περιέχονται στα άλατα «Χρυσή σιτηρών» και εστέρες του οξαλικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τα νεφρά μέχρι νεφρολιθίαση, καθώς και ορισμένες παραβιάσεις των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, αλλά το πρόβλημα γίνεται πραγματικότητα μόνο σε περίπτωση ανεξέλεγκτης χρήσης των quinoa για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο επτά φορές την εβδομάδα.

Προκειμένου να αποφευχθεί ακόμη και ο ελάχιστος κίνδυνος, οι άνθρωποι που πάσχουν από νεφρικές διαταραχές ή ουρική αρθρίτιδα πρέπει να αρχίσουν να εισάγουν στη διατροφή τους ένα νέο προϊόν σταδιακά, προσεκτικά ακούγοντας την ανταπόκριση του σώματός τους.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Τι είναι το quinoa και τι τρώγεται με: αναθεώρηση προϊόντος, όφελος και βλάβη, συνταγές

Για πολλούς, το quinoa είναι ένα άγνωστο προϊόν, αλλά αξίζει σίγουρα μια πιο προσεκτική εμφάνιση. Το κρούστα Inca είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φώσφορο και βιταμίνες, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο για όλο το σώμα. Το Quinoa είναι ένας τρόπος να διαφοροποιήσετε το μενού με μια νέα γεύση και να ξανακερδίσετε την χαμένη υγεία.

Τι είναι το quinoa όπου εφαρμόζεται

Το Quinoa είναι ένα ετήσιο φυτό δημητριακών που ανήκει στην οικογένεια των αμαρτωδών. Η κουλτούρα μεγαλώνει στις Άνδεις στη Νότια Αμερική. Τα πλιγούρια συμπεριελήφθησαν στη διατροφή των αρχαίων Ινδών και αποτιμήθηκαν από τους ίδιους με το καλαμπόκι. Οι Ίνκας έδωσαν στους σπόρους της quinoa ένα ιερό νόημα. Στη συνέχεια, το εργοστάσιο άρχισε να αναπτύσσεται στα Ιμαλάια, καθώς είναι καλά προσαρμοσμένο στο υψηλό ορεινό κλίμα, τα φτωχά εδάφη και τις σκληρές συνθήκες γενικά. Στη Ρωσία, τα δημητριακά κερδίζουν μόνο δημοτικότητα μεταξύ των εραστών υγιεινών τροφίμων και των ασυνήθιστων τροφίμων.

Ενδιαφέρον γεγονός
Το Quinoa αναφέρεται ως ψευδο-δημητριακά. Οι καρποί του φυτού είναι βοτανικά φρούτα. Άλλα ονόματα για τα δημητριακά είναι quinoa, quinha, περουβιανό ρύζι, quinoa ρύζι.

Οι σπόροι είναι μικροί, στρογγυλοί, παρόμοιοι με το κουσκούς ή το καλαμπόκι. Υπάρχουν ποικιλίες με κιτρινωπό, κόκκινο και μαύρο κόκκους. Η θρεπτική τους αξία είναι περίπου η ίδια. Για να δοκιμάσετε, quinoa κουάκερ είναι παρόμοιο με το ωμό καφέ ρύζι, μοιάζει με το σιμιγδάλι στην εμφάνιση. Από τους κόκκους που παράγονται αλεύρι, που πηγαίνει στην παραγωγή των προϊόντων αλευριού. Οι βρασμένοι ή βλαστήσιμοι σπόροι προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα.

Χημική σύνθεση

Γιατί οι Ίνκας εκτιμούσαν τόσο πολύ το quinoa που του έδωσαν το όνομα "μητέρα όλων των σπόρων"; Ας ταξινομήσουμε τη μοναδική σύνθεση κόκκων:

1. Όπως ένα σχετικό αμάραντο, το quinoa είναι μία από τις πιο πρωτεϊνούχες καλλιέργειες μεταξύ των σιτηρών. Η μέση αναλογία πρωτεϊνών είναι 16,2%, μερικές ποικιλίες έως 20% ή περισσότερο. Για σύγκριση: το ρύζι περιέχει 7,5%, σιτάρι - 14%, πρωτεΐνη 3,5% σε καλαμπόκι.
2. Το Quinoa έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. 20 τύποι quinoa προσεγγίζουν τη σύνθεση των πρωτεϊνών του γάλακτος.
3. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των λινολεϊκών.
4. Ορισμένα ορυκτά. Κόκκος - το ρεκόρ για την ποσότητα του φωσφόρου, μπορεί να ανταγωνιστεί με ορισμένα είδη ψαριών. Περιέχει επίσης ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και πολλά άλλα μεταλλικά στοιχεία.
5. Βιταμίνες της ομάδας Β: Β1, Β2, Β4, Β6, Β9. Η σύνθεση βιταμινών είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ και β-καροτένιο.
6. Κυτταρίνη.
7. Φλαβονοειδή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι σπόροι Quinoa έχουν τεράστια οφέλη. Αυτό επιβεβαιώνει το γεγονός ότι το προϊόν περιλαμβάνεται στο σύστημα ισχύος αστροναυτών.

Όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες του κόκκου χρυσού Inca:

1. Τα πλιγούρια μπορούν να θεωρηθούν ως πλήρης πρωτεϊνική τροφή. Το Quinoa είναι ένα υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους. Απαραίτητο για την αρμονική ανάπτυξη του σώματος του παιδιού λόγω της λυσίνης αμινοξέων και της πλούσιας ανόργανης σύνθεσης. Το Quinoa βοηθά τους άνδρες να αποκτήσουν γρήγορα μυϊκή μάζα.
2. Πολλές ίνες - δύο φορές περισσότερο από άλλα γνωστά δημητριακά. Το Quinoa καθαρίζει τέλεια τα έντερα, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα. Ο κόκκος ομαλοποιεί την πέψη και μειώνει την όρεξη.
3. Οι κόκκοι του Περουβιανού ρυζιού απορροφώνται γρήγορα στο σώμα. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες για τα δημητριακά, συνιστάται η quinoa να εξαλείψει τα επιπλέον κιλά.
4. Quinoa - πηγή ενέργειας. Το κουάκερ θα αποκαταστήσει γρήγορα την εξουσία, ακόμη και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και μακροχρόνιες ασθένειες.
5. Η Krupa απομακρύνει κακή χοληστερόλη, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει τους τοίχους τους. Ο σίδηρος αποτελεί βασικό στοιχείο για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδίως του σχηματισμού αίματος. Χρήσιμο προϊόν για την καρδιά λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο. Το Quinoa πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για την πρόληψη των εγκεφαλικών επεισοδίων.
6. Η αμινοξική λυσίνη βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, η οποία επηρεάζει την υγεία των οστών, των δοντιών και των νυχιών.
7. Το προϊόν παρατείνει τη νεολαία, κάτι που είναι καλό για τις γυναίκες. Το δέρμα γίνεται φρέσκο, τα μαλλιά κερδίζουν λάμψη και δύναμη.
8. Ο κόκκος συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες, αλλά σε μικρές ποσότητες. Το κουάκερ κορεσμεί το σώμα της μητέρας με αμινοξέα, βελτιώνει τη σύνθεση του μητρικού γάλακτος.
9. Η βιταμίνη C και τα φλαβονοειδή έχουν τονωτικό, αντιψυκτικά αποτελέσματα.
10. Διεξάγονται μελέτες σχετικά με την επίδραση της quinoa στην παρουσία ή μάλλον στην απουσία καρκίνου.
11. Οι βιταμίνες της ομάδας Β και το μαγνήσιο ως μέρος είναι αναντικατάστατες για σταθερή εργασία του νευρικού συστήματος. Quinoa - μια πηγή καλής διάθεσης, και όλα χάρη στο αμινοξύ τρυπτοφάνη. Οι αγώνες σιτηρών με καταθλιπτικές καταστάσεις βοηθούν στην προσαρμογή σε καταστάσεις άγχους. Υπάρχει ευεργετικό αποτέλεσμα για την ψυχική δραστηριότητα. Πιάτα από το quinoa βοηθούν να συγκεντρωθούν και να απομνημονεύσουν νέες πληροφορίες, συνιστώνται για την πρόληψη της άνοιας.
12. Στην quinoa, δεν υπάρχει γλουτένη, οπότε η κρουαζιέρα είναι ασφαλής για άτομα με κοιλιοκάκη. Το προϊόν επιτρέπεται για διαβητικούς επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Ζημία και αντενδείξεις

Φαίνεται πως πώς αυτή η αποθήκη των παροχών μπορεί να βλάψει το σώμα; Ωστόσο, ένας μεγάλος αριθμός δραστικών ουσιών στη σύνθεση καθιστά το quinoa πιθανό αλλεργιογόνο.

Η απεριόριστη κατανάλωση είναι γεμάτη με τη συσσώρευση αλάτων οξαλικού οξέος στα νεφρά και την ουρολιθίαση. Μια περίσσεια ακόμη και των πιο χρήσιμων σιτηρών οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές.

Σε ποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να περιοριστεί η ποσότητα δημητριακών στη διατροφή ή να εγκαταλειφθεί για πάντα:

• νεφρικές παθήσεις - με προσοχή, για οποιαδήποτε αρνητικά συμπτώματα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί το προϊόν?
• με το θηλασμό, τα δημητριακά επιτρέπονται από τη στιγμή που το μωρό είναι 1 μήνα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η αντίδρασή του. Αν τα πάντα είναι καλά, τότε μπορείτε να αυξήσετε το μέρος στο ημερήσιο πρότυπο και να φάτε το κουάκερ αρκετές φορές την εβδομάδα.
• Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πάρτε το χορτάρι με προσοχή και μικρές μερίδες.
• ουρική αρθρίτιδα - καλύτερη εξαίρεση
• φλεγμονή του παγκρέατος στο οξεικό στάδιο - αντενδείξεις
• παιδιά ηλικίας έως 2 ετών - υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης με σαπωνίνη.
• λόγω της έντονης χολερικής δράσης, είναι καλύτερο να μην κινδυνεύουν οι άνθρωποι με χολολιθίαση.
• τα άτομα με χαμηλό σωματικό βάρος θα πρέπει να προσέχουν την προετοιμασία του quinoa: οι σαπωνίνες προκαλούν δηλητηρίαση, αν δεν ξεπλύνετε τους κόκκους.

Πώς να πάρετε

Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστων κόκκων - 368 kcal. Αυτό είναι ένα ρεκόρ για τα δημητριακά, αλλά το κροπίδι απορροφάται καλά από το σώμα, μετατρέποντας αμέσως σε ενέργεια, και όχι στα πλάγια. Υγιεινά δημητριακά, σούπες, σαλάτες και ακόμη και σπιτικά καλλυντικά παρασκευάζονται με βάση τα δημητριακά. Μετά το μαγείρεμα, η θερμιδική αξία μειώνεται στα 120 kcal.

Το περιοδικό Polsateevo διαπίστωσε ότι μια μέρα ένας ενήλικας χρειάζεται 100-120 g έτοιμου κουάκερ. Είναι καλύτερα να συναντήσετε τα δημητριακά σε μικρές μερίδες - 2-3 κουταλιές το καθένα. Καθημερινά δεν υπάρχουν δημητριακά, είναι καλύτερα να εναλλάσσονται με άλλα δημητριακά.

Συμβουλή! Το Quinoa και η τροφή κρέατος καταναλώνονται καλύτερα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές: ο συνδυασμός φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα.

Μαγειρικά δημητριακά και η χρήση τους σε πιάτα

Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα quinoa χυλό σε στάδια:

1. Οι σπόροι περιέχουν τοξικές ουσίες σαπωνίνες, οι οποίες προκαλούν ανωμαλίες στο σώμα με υπερβολική ποσότητα. Το πρόβλημα επιλύεται με την πλήρη πλύση των κόκκων. Είναι βολικό να τα χύσετε σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα, επιπλέον τρίβοντάς τα με τα χέρια σας.
2. Μερικές φορές υπάρχουν συστάσεις για προ-εμβάπτιση δημητριακών για αρκετές ώρες, ακολουθούμενες από πλύσιμο.
3. Όταν το νερό μετά το πλύσιμο καθίσταται καθαρό και χωρίς αφρό - τα κομμάτια καθαρίζονται, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
4. Η αναλογία δημητριακών και νερού για δημητριακά είναι 1: 2.
5. Ο κόκκος χύνεται με νερό, φέρεται σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία και βρασμένο για 10-15 λεπτά αργά. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση.
6. Μερικές φορές συνιστάται να μην φέρνετε τα δημητριακά σε ετοιμότητα και αφήστε το να μαλακώσει στην ελάχιστη θερμοκρασία για μια ώρα.
7. Για να γίνει το πρωινό κουζινοκαθαρίσματος όσο το δυνατόν πιο υγιεινό και νόστιμο, προστίθενται στο πιάτο σταφίδες, κομμάτια φρούτων, μούρα, μέλι και μαρμελάδα.
8. Ο χυλός έτοιμος χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για τη σαλάτα. Στο πιάτο προστίθενται πράσινα, λαχανικά, φασόλια, υγιείς σπόροι και κάποιο φυτικό έλαιο.
9. Υπάρχει η δυνατότητα μαγειρέματος κουάκερ ως επιδόρπιο, για παράδειγμα, προσθέστε τη σοκολάτα, τα καρύδια και τις φράουλες στη μάζα.

Σούπες Quinoa

Το Quinoa προστίθεται σε διαιτητικές σούπες για εκφόρτωση του πεπτικού συστήματος. Το Krupa βράζει καλά (σχεδόν 4 φορές), έτσι μια μικρή χούφτα σπόρων είναι μια εναλλακτική λύση για το ρύζι και το μαργαριτάρι.

Ελαφριά σούπα λαχανικών με quinoa, η συνταγή είναι κατάλληλη για ένα άπαχο και χορτοφαγικό μενού:

1. Τι χρειάζεστε: λαχανικά 1 τεμ. - καρότο, κρεμμύδι, ντομάτα, βουλγαρικό πιπέρι, στέλεχος σέλινου, τετράγωνο λευκό λάχανο, μια φέτα ζεστό πιπέρι τσίλι, 3 κουταλιές της σούπας. l quinoa, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. την πάπρικα και το αλάτι.
2. Quinoa πυρήνες εμποτισμένο για μερικές ώρες, πλένονται.
3. Όλα τα λαχανικά αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα.
4. Όλα τα λαχανικά, εκτός από λάχανο και ντομάτα, χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο. Τα πάντα φαγητά 5 λεπτά. Ακολουθεί το Quinoa, το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 2 λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, το νερό βρασμένο εν τω μεταξύ.
6. Τα περιεχόμενα του τηγανιού, του ψιλοκομμένου λάχανου και της ντομάτας μετακινούνται σε βραστό νερό.
7. Μετά το βρασμό η σούπα μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Λίγο πριν να είμαστε έτοιμοι, η κατσαρίδα, τα τεμαχισμένα σκελίδες σκόρδου, το αλάτι και το ζεστό πιπέρι αποστέλλονται στο ταψί εάν το επιθυμείτε (πρέπει πρώτα να καθαριστούν από τους σπόρους - είναι οι πιο καυτερές).
8. Πριν από το σερβίρισμα, η σούπα με λαχανικά και quinoa θα πρέπει να βυθιστεί λίγο κάτω από το καπάκι.

Καλλυντικές διαδικασίες με quinoa

Οι γυναίκες έχουν την ευχαρίστηση να ανακαλύψουν νέους τρόπους οικιακής φροντίδας. Τα πλιγούρια Quinoa αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύλη για την κατασκευή μάσκας.

Μάσκα για την ενίσχυση και την ανάπτυξη μαλλιών:

1. Τα πλιγούρια είναι αλεσμένα σε ένα μύλο καφέ.
2. Μεταφέρεται στο κύπελλο, ζεστό ελαιόλαδο ρέει και εκεί.
3. Όλα ανακατεύονται σε μια κατάσταση κοπριάς.
4. Η μάσκα διανέμεται σε όλο το μήκος των μαλλιών και στις ρίζες.
5. Κρατήστε το προϊόν για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με σαμπουάν.

Μια απλή μάσκα για το δέρμα της νεολαίας:

1. Σε 2 κουταλιές της σούπας. l δημητριακά - 1 ποτήρι γάλα.
2. Οι κόκκοι βράζονται στο γάλα μέχρι να διογκωθούν και να μετατραπούν σε χοντρό κουάκερ.
3. Η μάσκα εφαρμόζεται για καθαρισμό του δέρματος με ένα λεπτό στρώμα και διαρκεί 20-30 λεπτά.
4. Το προϊόν πλένεται καλά με ζεστό νερό.

Η κρούστα Quinoa είναι τόσο χρήσιμη ώστε να συγκρίνεται με το μητρικό γάλα. Στα χέρια ενός έμπειρου μαγειρικού ειδικού, οι κόκκοι μετατρέπονται σε αρωματικό κουάκερ με ένα μοναδικό σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων. Μην περάσετε από το quinoa, αν παρατηρήσετε μια συσκευασία στο τμήμα σιτηρών. Οι κόκκοι χρυσού Incan μπορούν να είναι χρήσιμοι για ένα νόστιμο και ασυνήθιστο δείπνο και μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την υγεία, να αυξήσουν το αποθεματικό των δυνάμεων και να χρεώσουν καλή διάθεση.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Quinoa grits - χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και μέθοδο παρασκευής

Quinoa πλιγούρια - χρήσιμες ιδιότητες και μέθοδος προετοιμασίας - αυτό είναι το θέμα μας στο site alter-zdrav.ru σήμερα. Θα σας πούμε λίγο για αυτό το θαυμάσιο φυτό δημητριακών quinoa, τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα, τη σύνθεσή του, πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία και μεθόδους για την παρασκευή του προϊόντος.

Τι είναι quinoa, φωτογραφίες φυτών και δημητριακών

Το Quinoa (Quinoa) είναι μια καλλιέργεια δημητριακών από την οικογένεια των αμάραντων, για την οποία οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν ακούσει ποτέ, και τι μπορούμε να πούμε για τις γνώσεις τους για το πώς να μαγειρεύουν, πώς είναι χρήσιμο και τι τρώγεται;

Το Quinoa άρχισε για πρώτη φορά να μεγαλώνει τους Ινδιάνους, που χρησιμοποιούσαν δημητριακά για ψωμί, διάφορα κέικ. Και μόνο μετά από αυτό, τα δημητριακά χρησιμοποιήθηκαν σε πολλές κουζίνες διαφορετικών εθνών του κόσμου.

Το Quinoa περιλαμβάνεται στην κατάταξη των πιο χρήσιμων προϊόντων στον κόσμο, διαφορετικά ονομάζεται kinua ή quinoa. Προηγουμένως, το χόρτο αναπτύχθηκε κυρίως στις ορεινές περιοχές των Άνδεων, στη συνέχεια "εγκαταστάθηκε" στα Ιμαλάια... Σήμερα, οι γεωπόνοι αναζητούν το καταλληλότερο κλίμα για αυτό το χορτάρι, το έδαφος και το σωστό έδαφος για καλές καλλιέργειες quinoa.

Μπορείτε να αγοράσετε το quinoa σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπου θα σταθεί στα ράφια με τα υπόλοιπα δημητριακά.

Στην εμφάνιση, quinoa μοιάζει με φαγόπυρο ή καλαμπόκι. Μπορεί να είναι και κίτρινο και καφέ. Όσον αφορά τη γεύση, αυτό το δημητριακό είναι παρόμοιο με το ακατέργαστο ακατέργαστο ρύζι ρυζιού. Ένα άλλο όνομα για τα δημητριακά είναι το quinoa από ρύζι.

Μαγειρεμένα quinoa καθώς και άλλα δημητριακά ως πλάκα ή χυλό. Αγοράστε quinoa σε μια μικρή πόλη σε ένα βιομηχανικό κατάστημα δεν είναι ρεαλιστική. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτό το προϊόν μέσω του Διαδικτύου ή σε μεγάλες υπερ- και υπεραγορές.

Σύνθεση και θερμίδων quinoa δημητριακών

Quinoa γρασίδι είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα μέταλλα, βιταμίνες, καθώς και βασικές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

1. Η πρωτεΐνη στην κρούστα περιέχει 15 g ανά 100 g προϊόντος.
2. Λίπος 6 g
3. Υδατάνθρακες 55 g

Calorie quinoa - 368 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών, το quinoa είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, C, βιταμίνες της ομάδας Β. Τα ορυκτά στη σύνθεση είναι τα εξής: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος και φώσφορος.

Αυτό το δημητριακό θεωρείται δικαιολογημένα ως το πιο χρήσιμο, δεδομένου ότι η ποσότητα των ορυκτών και βιταμινών σε αυτό είναι πολύ περισσότερο από ό, τι σε άλλα σιτηρά. Και κυρίως η πρωτεΐνη, η οποία είναι σημαντική για χορτοφάγους.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος είναι η ΙΚΑΝΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΠΕΡΑΙΤΕΡΩΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ. Και αυτή η ιδιοκτησία, όπως γνωρίζετε, μπορεί να καυχηθεί μόνο για το μητρικό γάλα.

Η λυσίνη, η οποία επίσης περιέχεται στο quinoa, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Προωθεί επίσης ταχεία επούλωση πληγών. Η Quinoa, σε αντίθεση με τους άλλους "αδελφούς" της, διακρίνεται από την απουσία γλουτένης στη σύνθεση της, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Η φυτική πρωτεΐνη είναι πολύ υγιής. Είναι απαραίτητο για το σώμα να λειτουργήσει πλήρως, για να διατηρήσει τη σωματική δύναμη. Είναι επίσης απαραίτητο για τους ηλικιωμένους, για μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Το Quinoa θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και θα δώσει στο άτομο ενέργεια, χάρη στην πλούσια σύνθεση του! Τα οφέλη της quinoa βρίσκονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες ινών, που βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας με μεγαλύτερη επιτυχία.

Χρήσιμες ιδιότητες του quinoa

1. Καθαρισμός;
2. μειώνοντας τη χοληστερόλη και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
3. αναγέννηση;
4. τονωτικό;
5. λίγο χαλαρωτικό (και, όπως τα έντερα, και το νευρικό σύστημα)?
6. ανοσοδιεγερτικό;
7. αντιαλλεργικό.
8. πρόληψη του καρκίνου:
9. αντιφλεγμονώδη.

Με βάση το γεγονός ότι τα quinois έχουν χρησιμοποιηθεί πλήρως στο μαγείρεμα σχετικά πρόσφατα, λίγα είναι γνωστά για τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του δημητριακού. Ωστόσο, εκείνες οι ιδιότητες που οι επιστήμονες κατάφεραν να ανακαλύψουν πείθουν τους ανθρώπους για τα ασύγκριτα οφέλη αυτού του προϊόντος.

Το Quinoa έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Από το σχηματισμό ιστών και συστημάτων οστών στα εσωτερικά όργανα.

• Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος θα είναι μια καλή πρόληψη της οστεοπόρωσης, της αρθρίτιδας, η οποία συχνά επηρεάζει τους ηλικιωμένους.
• Το Quinoa έχει επίσης την ιδιότητα να καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξικές ουσίες. Καταπολεμά την "κακή" χοληστερόλη.
• Οι διαβητικοί Quinoa δεν μπορούν να είναι λιγότερο χρήσιμο φαγητό, επειδή μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και καταπολεμούν καλά τις ημικρανίες, παρέχοντας μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Για τις νεαρές γυναίκες που φροντίζουν την εμφάνισή τους, η quinoa θα γίνει ένας απαραίτητος φίλος στην φροντίδα του δέρματος. Προωθεί την ταχύτερη απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Εκτός από την αναγέννηση του ιστού.
  Αν συνοψίζετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του δημητριακού, τότε μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μία φράση - έναν γενικό τονωτικό.

Η χρήση της παραδοσιακής ιατρικής quinoa

Στην παραδοσιακή ιατρική, η quinoa, όπως και πολλά άλλα δημητριακά, βρήκε την εφαρμογή της. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων τρίβων, μάσκες για τα μαλλιά και το πρόσωπο.

Για να προετοιμάσετε μια μάσκα για να ενισχύσετε τα μαλλιά, πρέπει να αλέσετε τα κομμάτια σε ένα μύλο καφέ και να προσθέσετε ελαιόλαδο (ελαφρώς ζεστή), να ανακατεύετε καλά, να εφαρμόσετε στο τριχωτό της κεφαλής και να τα διανείμετε σε όλο το μήκος της τρίχας. Αφήστε τη μάσκα για 30 λεπτά, τυλίγοντας το κεφάλι σας με ένα ζεστό μαντήλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό και πλύνετε τα μαλλιά σας με το αγαπημένο σας σαμπουάν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μάσκα δύο φορές την εβδομάδα. Το αποτέλεσμα θα είναι ορατό μετά από αρκετές εφαρμογές, τα μαλλιά θα γίνουν ισχυρότερα και πλουσιότερα σε δύναμη.

Για να προετοιμάσετε μια μάσκα προσώπου θα πρέπει να βράσετε μια κουταλιά δημητριακών σε μισό ποτήρι γάλα, μέχρι να ληφθεί ένας παχύς πολτός. Στη συνέχεια, ψύξτε και εφαρμόστε στο δέρμα με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Βυθίστε για 25-30 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Πολλοί που είναι υπέρβαροι, τρώνε quinoa με μεγάλη ευχαρίστηση και είναι ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Είναι πολύ θρεπτική και ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες, έτσι οι διατροφολόγοι της συνιστούν πρώτα απ 'όλα σαν ένα πιάτο.

Ζημία των δημητριακών quinoa - αντενδείξεις

Όπως πολλά τρόφιμα, τα δημητριακά quinoa, αν και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα, έχουν επίσης διάφορες βλαβερές ιδιότητες και αντενδείξεις.

Ειδικά σε περιπτώσεις όπου η χρήση αυτού του προϊόντος γίνεται φανατική και ανεξέλεγκτη. Επομένως, το quinoa θα πρέπει να καταναλώνεται σε κανονικές ποσότητες. Εάν δεν συμμορφώνεστε με αυτόν τον κανόνα, ενδέχεται να υπάρχουν παρατυπίες στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Πιθανή παραβίαση των χοληφόρων αγωγών.

Λόγω του αυξημένου σχηματισμού αλάτων οξαλικού οξέος (οξαλικά άλατα) κάτω από τη δράση του, τα δημητριακά δεν συνιστώνται για παγκρεατικές παθήσεις, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, GCB, quoia για ουρολοιμώξεις με ουρολοίμωξη, ειδικά με ουρολιθίαση.

Οι σαπωνίνες Quinoa είναι τοξικά συστατικά που, αν χρησιμοποιηθούν υπερβολικά, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Οι ενήλικες, με φυσιολογική και μέτρια χρήση quinoa, δεν αισθάνονται παρόμοιες ιδιότητες για τον εαυτό τους. Αλλά για παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών είναι προτιμότερο να μην δίνεται αυτό το δημητριακό. Δεδομένου ότι η αντίδραση ενός μικρού σώματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.

Το Quinoa μπορεί επίσης να αποδοθεί υπό όρους με ζημία στο πορτοφόλι σας, η οποία υπολογίζεται σε περίπου 200 ρούβλια ανά 300 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε το quinoa στο σπίτι σωστά και νόστιμα

Το Quinoa συχνά μαγειρεύεται ως παραδοσιακό χυλό. Αλλά οι λάτρεις του πειράματος επινοούν όλο και περισσότερες νέες συνταγές, χρησιμοποιώντας αυτό το δημητριακό και για καλό λόγο. Μετά από όλα, είναι τόσο πλούσιο σε χρήσιμες ιδιότητες και έχει μια πολύ μεγάλη παλέτα γεύσεων.

Στη συνέχεια θα θεωρηθούν μερικά από αυτά, αλλά πρώτα, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε τα ίδια τα δημητριακά για μαγείρεμα. Το Quinoa πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων για μερικές ώρες, ιδανικά για όλη τη νύχτα. Έτσι, θα είναι δυνατό να επιτύχουμε μια πιο λεπτή γεύση χυλού και εάν πλυθεί μερικές φορές σε δροσερό νερό, δεν θα γεύση πικρή (αυτό οφείλεται στην παρουσία σαπωνινών στη σύνθεση).

Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε μαγειρεύουν, ρίξτε νερό, όπως και πολλά άλλα δημητριακά σε αναλογία 1: 2. Κατ 'αρχάς πρέπει να δώσετε το κρύο βράζει πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια να το μετατρέψει σε ένα μικρό και dogotovit.

Κατά το μαγείρεμα, ο κόκκος στο εσωτερικό είναι κενός και γύρω από το σχηματισμό εμφανίζεται με τη μορφή κορώνας. Όσον αφορά την πυκνότητα του, το quinoa croup είναι παρόμοιο με το kus-kus. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, τα κομμάτια πρέπει να αυξηθούν τουλάχιστον 4 φορές σε μέγεθος, επομένως είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κατσαρόλα με καλό περιθώριο για το μαγείρεμα.

Εάν μαγειρέψετε quinoa άπλυτα, θα φέρει πολύ περισσότερο όφελος για το σώμα από το πλυμένο κουάκερ 7 φορές. Επιπλέον, οι άπλυτοι κόκκοι έχουν καθαριστική ιδιότητα, επηρεάζοντας ευεργετικά τη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα. Οποιαδήποτε παραγωγή κριθαριού quinoa δεν υφίσταται διάφορες τροποποιήσεις, αντίστοιχα, δεν περιέχει ΓΤΟ.

Αλλά δεν είναι κάθε οικοδέσποινα να έρχεται με τέτοιες συμβουλές, πόσο λίγα από αυτά χρησιμοποιήθηκαν για να συσκευάσουν αυτό το προϊόν διατροφής και πού συνέβη. Και η έκδοση με πικρία στο τελικό κουάκερ ή σε άλλο πιάτο δεν θα ευχαριστήσει όλους.

Αφού δοκιμάσετε, έχετε πιάσει την απαλότητα των σπόρων quinoa (μετά από περίπου ένα τέταρτο μιας ώρας μαγειρέματος), είναι καλύτερα να μην φέρετε την χυλό σε πλήρη ετοιμότητα, αλλά απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας. Και αν προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά λίγο πριν από αυτό, η γεύση του πιάτου θα είναι απλά νόστιμα.

Εδώ για παράδειγμα μερικές συνταγές για υγιεινά πιάτα quinoa.

• Σαλάτα με quinoa και πορτοκάλι.

Για να το κάνετε πρέπει να πάρετε:
-0,5 φλιτζάνια σιτηρών quinoa.
- ελαιόλαδο 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους, 2 τεμ.
- 1 ποτήρι νερό.
- καρύδια 50 g
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι.

Πρώτα πρέπει να βράσει το quinoa. Στη συνέχεια, βάλτε τη γουρουνάκι να κρυώσει και να μαγειρέψει το ντύσιμο. Για αυτό θα πρέπει να αναμίξετε το μέλι, το ελαιόλαδο και το χυμό ενός πορτοκαλιού. Τα υπόλοιπα φρούτα αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με quinoa και ρίχνουμε το προκύπτον ντύσιμο.

• Quinoa με μανιτάρι σπανάκι:

- ζαχαρωτά 250 γρ
- Quinoa (καλύτερα να πάρει ήδη βραστό).
- Σπανάκι 100 γρ
- σκόρδο 1 σκελίδα.
- Το ελαιόλαδο είναι μισή κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο.

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε αυτό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Πλένετε το σπανάκι και αφαιρείτε τις παχιές ίνες. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο. Βάλτε τα μανιτάρια με το σκόρδο σε ένα καυτό ταψί και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σπανάκι και τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη quinoa στο τηγάνι και μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Για γεύση, αλάτι και προσθέστε ελαιόλαδο.

Επιλέγοντας μεταξύ της μάζας των δημητριακών που παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων μας, δηλαδή quinoa, το σώμα λαμβάνει ένα πλήρες σύνολο θρεπτικών ουσιών σε ένα προϊόν!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovlenleniya/

Πλήρης περιγραφή των γρεζιών quinoa: σύνθεση, θρεπτικές ιδιότητες, οφέλη για το σώμα και κριτικές για το μαγείρεμα

Αυτό το χορτάρι μεγαλώνει στις ορεινές περιοχές των Άνδεων και οι Ινδοί παραδοσιακά μαγειρεύουν φαγητό από αυτό. Σήμερα, η quinoa θεωρείται δημοφιλές προϊόν σε όλο τον κόσμο, αν και στη χώρα μας λίγα είναι γνωστά γι 'αυτό, και αρκετά άδικα.

Το άλλο του όνομα είναι quinoa, ή kinua. Ακούγεται περίεργο, και αυτό δεν είναι τυχαίο.

Επιπλέον, το quinoa είναι τόσο πολύτιμο προϊόν όπως οι πατάτες ή το καλαμπόκι, έτσι οι Incas το αποκαλούσαν "χρυσό σιτάρι". Και όλα αυτά επειδή τα δημητριακά περιέχουν επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών που είναι τόσο απαραίτητες για το σώμα μας.

Τι είναι quinoa;

Η περιοχή προέλευσης των σιτηρών quinoa είναι η περιοχή της λίμνης Titicaca στο Περού. Ακόμα και μέχρι την εξημέρωσή της, τα φύλλα αυτού του φυτού, καθώς και οι σπόροι, χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό.

Οι Ευρωπαίοι υιοθέτησαν την παράδοση των Incas για να μαγειρέψουν τα quinoa, τα οποία, με τη σειρά τους, έμαθαν γι 'αυτό τον πολιτισμό από τους Ινδούς Chachapoya, που ζούσαν στην περιοχή του Περού την περίοδο 900-1470.

Επί του παρόντος, το περουβιανό ρύζι αναπτύσσεται σε χώρες όπως ο Εκουαδόρ, το Περού, η Χιλή και η Βολιβία. Ακόμη και αυτή η κουλτούρα καλλιεργείται εύκολα στα Ιμαλάια και στο Θιβέτ. Αλλά οι βιολόγοι στην πραγματικότητα θεωρούν την quinoa μια ψευδο-σιτηρά καλλιέργεια, επειδή είναι ένα φυτό και όχι ένα δημητριακό.

Κόκκινο, λευκό και μαύρο quinoa

Είναι γνωστό ότι οι τύποι quinoa διαφέρουν και δεν υπάρχουν περισσότερες από τρεις από αυτές. Το πιο κοινό είναι ακριβώς το λευκό quinoa. Επιπλέον, το περουβιανό ρύζι περιέχει πολλή πρωτεΐνη, και όταν μαγειρεύεται, χάνει συχνά το σχήμα του.

Στην κόκκινη quinoa υπάρχει ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη, εκτός από το μαγείρεμα, αυτό το είδος θα παραμείνει το ίδιο ελαστικό και δεν θα χάσει την αρχική του μορφή. Σκύβει λίγο στα δόντια. Γενικά θεωρείται ένα εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή σαλάτας.

Όσο για το μαύρο quinoa, αυτό το προϊόν είναι το πιο διατροφικό. Έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και σίγουρα δεν θα μετατραπεί σε ένα άσχημο χάος. Αντίθετα, η προηγούμενη είναι η πιο δύσκολη.

Πώς μοιάζει;

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να μάθουν ποια πλιγούρια quinoa μοιάζουν στη φύση. Πρόκειται για φυτό του οποίου το στέλεχος είναι αρκετά ισχυρό και φθάνει σε ύψος περίπου τεσσάρων μέτρων.

Όσο για τα φύλλα, είναι ανοιχτό πράσινο, έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Οι σπόροι του φυτού αυτού συλλέγονται κατά μήκος του στελέχους σε μακριές και αρκετά ογκώδεις συστάδες. Εξωτερικά, οι σπόροι quinoa μοιάζουν με κάτι μεταξύ φακής και φαγόπυρου.

Σπόροι Quinoa σε μίσχους

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση του quinoa είναι αρκετά διαφορετική, επειδή η κρούστα περιέχει ένα επαρκές αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων:

• παντοθενικό οξύ.
• θειαμίνη;
• βιταμίνη Α ·
• λυσίνη.
• φολικό οξύ;
• άλφα τοκοφερόλη;
• μαγνήσιο.
• νάτριο ·
• φωσφόρου ·
• σιδήρου.
• ψευδαργύρου.

Το Quinoa δεν περιέχει πολύ ασβέστιο. Επίσης, ο περουβιανός λοβός περιέχει πολύ φώσφορο, λόγω του οποίου μπορεί να ανταγωνιστεί σοβαρά τα ψάρια στην αξία του.

Εάν εξετάσουμε το quinoa BJU, τότε τα 100 γραμμάρια των ακατέργαστων σιτηρών περιέχουν 64,2 γραμμάρια υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ένα πράγμα: το 70% της συνολικής ενέργειας από μια μερίδα ή 257 kcal. Όσον αφορά τους άλλους δείκτες, έχουν ως εξής:

• πρωτεΐνες - 14,12 g.
• λίπη - 6,06 g.
• υδατάνθρακες - 64,16 g.
• τέφρα - 2,38 g.
• νερό - 13,28 g

Γλυκαιμικό Δείκτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης υποδεικνύει πόσο γρήγορα τα τρόφιμα που εισήλθαν στο σώμα μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Εάν τρώτε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορεί να αισθανθείτε πεινασμένοι, γι 'αυτό ένα άτομο αρχίζει να λιπαίνει.

Έτσι, η κρούπα παρατείνει την αίσθηση της πληρότητας μετά από ένα νόστιμο γεύμα ή δείπνο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θέλετε να φάτε πολύ.

Θερμίδες 100 g

Η θερμιδική quinoa είναι 368 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτό ισχύει για τους ακατέργαστους κόκκους.

Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πλιγουριών quinoa είναι τόσο χαμηλή, μπορούν να γίνουν πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτά, τα οποία θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.

Χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών

Όπως βρήκαν οι βρετανοί επιστήμονες, το περουβιανό ρύζι είναι ένα από τα είκοσι πιο χρήσιμα προϊόντα στον κόσμο. Το Quinoa έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

Τα οφέλη της quinoa δεν τελειώνουν εκεί, επειδή το ίδιο το προϊόν συνιστάται για χρήση από αθλητές, υπερτασικούς ασθενείς και διαβητικούς.

Πιθανή βλάβη στη χρήση των σπόρων

Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες, το quinoa έχει κάποιες αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων. Επίσης, το προϊόν θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα που έχουν σημαντικά προβλήματα με τα νεφρά. Εάν ένα άτομο είναι άρρωστο με ουρική αρθρίτιδα, και σε αυτή την περίπτωση, μην προετοιμάζετε πιάτα από αυτό το δημητριακό.

Όσον αφορά τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, δεν συνιστάται η κατανάλωση δημητριακών, επειδή μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το παιδί. Επίσης, το περουβιανό ρύζι αντενδείκνυται για τα παιδιά που δεν έχουν ακόμη γυρίσει δύο ετών.

Πώς να μαγειρέψουν τα δημητριακά: μέθοδος μαγειρέματος

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του quinoa έχουν ήδη μελετηθεί, και τώρα είναι απαραίτητο να μάθετε ποια μέθοδος μαγειρέματος αυτού του δημητριακού είναι η πιο σωστή. Μετά από όλα, για να κάνετε το προϊόν νόστιμο και εύθρυπτο, θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά. Πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι οι αναλογίες μπορούν πάντα να διαφέρουν.

Συνήθως μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο:

1. Ένα μέρος των δημητριακών ρίχνουμε δύο μέρη νερού.
2. Βάλτε τη σόμπα.
3. Μόλις βράσει το νερό, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα.
4. Βράστε άλλα δεκαπέντε λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο όγκος των δημητριακών θα αυξηθεί τέσσερις φορές. Αυτό δεν πρέπει να ξεχνούμε όταν επιλέγουμε ένα ταψί.

Η συνταγή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς: ένα μέρος του δημητριακού και ένα και μισό μέρος του υγρού. Πριν από αυτό, quinoa είναι καλά μούσκεμα και στον ατμό. Εάν παίρνετε 1 μέρος Περού ρύζι και δυόμισι μέρη νερού, στην περίπτωση αυτή, τα δημητριακά είναι προψημένα.

Ποια είναι η γεύση αυτών των κόκκων;

Οι άνθρωποι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ το quinoa πριν, σίγουρα θα θέλουν να μάθουν ποιο είναι το γούστο του. Παρά την προέλευσή του, η γεύση του quinoa δεν είναι τόσο εξωτική: όπως το άσπρο ρύζι και οι ελαφριές κρέμες.

Αλλά αυτή είναι μια γενική εντύπωση, και αν το ταξινομήσετε ανά είδος, θα υπάρξουν κάποιες διαφορές. Οι μαύροι σπόροι quinoa διακρίνονται από μια γεύση παρόμοια με εκείνη του ρυζιού, ενώ τα λευκά δημητριακά είναι πιθανότερο ουδέτερα. Αλλά αν κοιτάξετε το προϊόν με κόκκινο χρώμα, τότε προτιμάτε τα καρύδια.

Υπάρχει κάποια γλουτένη σε αυτό το φαγητό;

Η γλουτένη θεωρείται ένας ειδικός τύπος πρωτεΐνης που συνήθως υπάρχει στη σίκαλη, τη βρώμη, το κριθάρι και το σιτάρι. Εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό, στην περίπτωση αυτή, αρχίζει να χάνει βάρος, έχει φούσκωμα.

Συχνά, η οικοδέσποινα αναρωτιέται αν υπάρχει γλουτένη σε quinoa. Η απάντηση μπορεί να είναι αρκετά εξαντλητική, επειδή η αξία αυτού του δημητριακού έγκειται στο γεγονός ότι στερείται παντελώς γλουτένης. Επίσης, στην πραγματικότητα το quinoa δεν θεωρείται κόκκος, δεδομένου ότι οι κόκκοι (κριθάρι ή βρώμη) εξάγονται συνήθως από τα σιτηρά, αλλά όχι από τα φυτά. Αλλά δεδομένου ότι η quinoa μοιάζει με σιτάρι, θεωρείται ότι είναι δημητριακά ολικής αλέσεως.

Από ποια ηλικία μπορεί να δοθεί quinoa στα παιδιά;

Το Quinoa είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά από ποια ηλικία μπορείτε να το δώσετε στα παιδιά, πολλές μητέρες απλά δεν το γνωρίζουν. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το περουβιανό ρύζι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών που δεν έχουν ακόμη μετατραπεί σε ηλικία δύο ετών. Ο λόγος είναι ότι περιέχει σαπωνίνη. Αν αυτό το στοιχείο δεν βλάψει έναν ενήλικα, τότε θα είναι επιβλαβές για τα παιδιά. Και αν ξέρετε σε ποια ηλικία η quinoa επιτρέπεται για παιδιά, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Η σαπωνίνη μπορεί να ερεθίσει τον εντερικό βλεννογόνο. Συνήθως σε ενήλικες, αυτό το συστατικό αραιώνει βλέννα που παράγεται από τους βρογχικούς αδένες.

Τα καταστήματα πωλούν περουβιακά δημητριακά, τα οποία έχουν ήδη καθαριστεί από το ανώτερο κέλυφος, πράγμα που σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος της σαπωνίνης καταστρέφεται. Για να μειώσετε τις βλαβερές επιδράσεις του προϊόντος θα πρέπει να πλυθεί καλά με νερό πριν από το μαγείρεμα.

Αναθεώρηση αναθεώρησης

Όσον αφορά τις κριτικές για το quinoa croup, είναι καλύτερο να τα εξοικειώσετε με εκείνους τους ανθρώπους που το ακούν για πρώτη φορά και αμφιβάλλουν. Πολλές νοικοκυρές την αρέσουν, κάποιοι βρίσκουν ακόμη και την προσφορά της και προετοιμάζει επίσης γρήγορα.

Σύμφωνα με τους ανθρώπους, quinoa κάνει περισσότερο καλό από το κακό. Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που χάνουν το βάρος τους με αυτό το προϊόν. Και αυτό μπορεί να γίνει, δεδομένης της χαμηλής θερμιδικής quinoa. Όσοι κάνουν κουάκερ, υποστηρίζουν ότι το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Άλλοι προσθέτουν μούρα στο πιάτο. Η χρησιμότητα της quinoa δεν αμφισβητείται από κανέναν και πολλές αποδείξεις το αποδεικνύουν αυτό.

Πού να θέσει το άγχος και σε τι είδους λέξη κάνει "Quinoa";

Φυσικά, η ίδια η λέξη "quinoa" ακούγεται εξωτική. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πού να τονίσουν, οπότε το προφέρουν διαφορετικά.

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σωστή προφορά σε μια λέξη θεωρείται ότι βρίσκεται στη δεύτερη συλλαβή - κινηματογράφος.

Τα σύγχρονα λεξικά ορίζουν το γραμματικό φύλο του ουσιαστικού "quoa" ως μέσο όρο. Επομένως, η σωστή χρήση είναι η "κόκκινη quinoa" και όχι η "κόκκινη".

http://bvk.news/produkty/travy/kinoa.html