Badian: ιδιότητες και χρήση στο μαγείρεμα

Το Badian είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό, για το οποίο κάθε άτομο έχει ακούσει ποιος έχει μαγειρέψει βιβλία μαγειρικής τουλάχιστον μία φορά. Παρά το γεγονός ότι έχει γίνει γνωστό εδώ και πολύ καιρό, οι άνθρωποι εξακολουθούν να υποστηρίζουν το σκοπό και τα οφέλη. Κάποιος θεωρεί το μπαχαρικό εξαιρετικά χρήσιμο, και κάποιος, αντίθετα, συνιστάται να το προσθέσετε προσεκτικά σε πιάτα, ποτά. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

Το δεύτερο όνομα του Badian

Το Spice, εκτός από τον κύριο, έχει ένα τεράστιο αριθμό άλλων ονομάτων: Κινέζικα, σε σχήμα αστεριού, πλοίου, σιέριου γλυκάνισου, illicium και ούτω καθεξής. Αν δείτε κάποια από αυτά τα ονόματα κάπου, τότε θα πρέπει να θυμάστε ότι όλοι διακρίνουν ένα φυτό.

Πώς μεγαλώνει ένα badyan;

Πού και πώς μεγαλώνει ένας badian; Τι μοιάζει;

Αυτό το τροπικό, αειθαλές δέντρο ή θάμνος μέχρι 7-10 μέτρα είναι μια μακρινή συγγένεια του γλυκάνισου. Το στέμμα του έχει πυραμιδική μορφή, τα κλαδιά καλύπτονται με όμορφα φύλλα βαθύ πράσινο χρώμα με ασυνήθιστη επιφάνεια, με γυαλάδα. Τα φημισμένα αστέρια badyanovye είναι οι καρποί που σχηματίζονται από τις ταξιανθίες.

Οι αστερίσκοι ονομάζονται λόγω ενός ενδιαφέροντος οκτάχρονου σχήματος, που μοιάζει με ένα αστέρι (αν και μπορεί να υπάρχουν επιλογές με 6 ή και 10 άκρα). Μέσα σε κάθε σχηματισμένο "σκάφος" περιέχει έναν σπόρο, ο οποίος χρησιμοποιείται στο μέλλον.

Η πατρίδα του μελλοντικού μπαχαρικού είναι η Βόρεια Αμερική, η Ανατολική και η Νοτιοανατολική Ασία. Επιπλέον, το illicium είναι κοινό στην Ινδοκίνα της Αμπχαζίας. Η καλλιέργεια μόνο στη Ρωσία είναι αδύνατη.

Ιδιότητες Badyan

Οι καρποί των αστεριών έχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Η σύνθεση τους περιέχει έως και 10% αιθέρια έλαια, διάφορες ρητίνες, σάκχαρα, ταννίνη. Όλα αυτά τα συστατικά είναι πολύ ωφέλιμα για τον άνθρωπο:

Απελευθερώστε τις κράμπες.
Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
Αποφύγετε την εμφάνιση μετεωρισμού.
Κανονικοποιήστε τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα
Επαναφορά φωνής.
Εξασφαλίζουν τέλεια τη θεραπεία του βήχα.
Έχετε διουρητικό αποτέλεσμα.

Πριν από τη χρήση του illitsium για διαφορετικούς σκοπούς, είναι σημαντικό να γνωρίζετε εκ των προτέρων όχι μόνο με φαρμακευτικές ιδιότητες αλλά και με αντενδείξεις.

Εφαρμογή badian

Το Illycium, με τη μυρωδιά του, θυμίζει λίγο γλυκάνισο, αλλά ταυτόχρονα έχει βαθύτερες αρωματικές και γευστικές ιδιότητες. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση με πικρία και μάλλον ξεχωριστό άρωμα. Αντιμετωπίζοντας μια φορά με τέτοια καρυκεύματα, φαίνεται μια λογική ερώτηση: "Πού να το προσθέσετε;"

Τι χρησιμοποιείται το badyan;

Λόγω των πολυάριθμων θετικών ιδιοτήτων και της αρχικής γεύσης, χρησιμοποιούν αστερίσκους σχεδόν παντού, αλλά πιο συχνά το μπαχαρικό μπορεί να βρεθεί:

Ιατρική Εφαρμόστε και χρησιμοποιήστε ως αφέψημα, γεύση σε ορισμένα φάρμακα.
Μαγειρική Πλήρης καρυκεύματα για μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Τι είναι το badyan στο μαγείρεμα;

Μέχρι σήμερα, έχει βρει την ευρύτερη εφαρμογή στο μαγείρεμα. Ο αστεροειδής αστεριού προστίθεται πολύ συχνά στα γλυκά με φρούτα. Δίνει τις απίστευτες αποχρώσεις του στη γεύση των αχλαδιών, των μήλων, των δαμάσκηνων, των κερασιών. Επίσης, το μπαχαρικό ζυμώνεται μερικές φορές στη ζύμη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το badyan στο ψήσιμο; Για τα ψητά και άλλα γλυκά πιάτα που μαγειρεύονται, πάρτε τους αστερίσκους. Ολόκληρα, μη επεξεργασμένα φρούτα προστίθενται σε διάφορα ποτά. Απλώς ρίχνονται στο τηγάνι και βράζουν μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.

Αλλά η χρήση των μπαχαρικών στην κουζίνα δεν τελειώνει εκεί. Η χρήση αυτού του πικάντικου συστατικού είναι επίσης χρήσιμη για την παρασκευή αλμυρού κρέατος, ψαριού, λαχανικών, διαφόρων σάλτσες, ζωοτροφών. Επίσης συνθλίβονται φρούτα που τίθενται σε τσάι, αλκοολούχα ποτά, για παράδειγμα, λικέρ.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το φυτό παρουσιάζει το κύριο χαρακτηριστικό του - κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν χάνει όλες τις ποιότητες του, αλλά, αντίθετα, η γεύση και η οσμή του αυξάνονται μόνο.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει badian;

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το σιέρι γλυκάνισου; Έχει μοναδικά χαρακτηριστικά που καμία άλλη μονάδα δεν μπορεί να επαναλάβει. Αλλά αν για κάποιο λόγο δεν είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε, τότε είναι πραγματικά δυνατό να αντικατασταθεί κανέλα (καφές με κανέλα), γλυκάνισο και κύμινο. Όλα αυτά τα καρυκεύματα έχουν παρόμοια γεύση και άρωμα, έτσι δεν μπορούν να χαλάσουν το πιάτο, να πίνουν.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός γλυκάνισου και ενός γλυκάνισου;

Υπάρχουν διαφορές μεταξύ του γλυκάνισου και του illicium; Ναι, είναι εντελώς αντίθετο μεταξύ τους τα μπαχαρικά που έχουν εντελώς διαφορετικές προελεύσεις, αλλά παρόμοιες ιδιότητες. Για αρχή, αξίζει να πείτε ότι ο γλυκάνισο είναι ένα βότανο που μεγαλώνει σαν το μαϊντανό, για παράδειγμα. Το Badian είναι ένα δέντρο που αναπτύσσεται σε τροπικές συνθήκες.

Μια άλλη διαφορά είναι στη σύνθεση. Το Illicium περιέχει τανίνες, σάκχαρα, ούλα και καρυκεύματα περιέχει οξέα.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα αγαπημένα σας μπαχαρικά; Ελάτε στον ιστότοπό μας, δείτε φωτογραφίες, μάθετε για τις ωφέλιμες ιδιότητες και πραγματικά γευστικές συνταγές.

http://specyi.ru/badyan.html

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό του bhadan στο μαγείρεμα ως καρύκευμα;

Ένα ενδιαφέρον άρθρο για το τι είναι το badyan μπαχαρικών, πώς να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, τις συνταγές για χρήση, πώς να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά σε πιάτα

Το Badian είναι το πολύ αστεροειδές καρύκευμα, το οποίο συχνά μπερδεύεται με γλυκάνισο και μερικές φορές λένε ότι είναι το ίδιο, αλλά τα φυτά είναι παρόμοια μόνο σε ιδιότητες και από μακρινή γεύση - η προέλευση είναι τελείως διαφορετική.

Το Badian είναι η πιο δημοφιλής μαγειρική στον κινεζικό λαό, αλλά το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά στις κουζίνες άλλων χωρών.

Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, τα οποία αποκτούν ασυνήθιστη γεύση και υπέροχο άρωμα.

Συνδυάζεται άψογα με πιάτα με κρέας και ψάρι, ενώ η ποιότητα των σπόρων δεν περιορίζεται στη γεύση, αλλά και για την υγεία.

Αρωματικό αστέρι και μέθοδοι χρήσης του στο μαγείρεμα

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Το Badian ονομάζεται συχνά αστεροειδής, κινεζικός ή ινδικός γλυκάνισος, επειδή το άρωμά του είναι πολύ παρόμοιο με το γλυκάνισο, αν και είναι λιγότερο έντονο και γεύση, είναι λιγότερο αλάτι από τον γλυκάνισο.

Ο badian ανήκει στην οικογένεια limonnikovy και είναι ένας αειθαλής θάμνος ή δέντρο Illicim verum (Star Anise)

Τα λουλούδια είναι όμορφα, αποτελούνται από ένα σύνολο λεπτών επιμήκων απλών πετάλων, το χρώμα των οποίων μπορεί να είναι κίτρινο, μοβ ή ανοιχτό πράσινο. Φρούτα καφέ χρώμα, σε μορφή μοιάζουν με ένα αστέρι με 8-12 ακτίνες, το οποίο χρησιμεύει ως "κρεβάτι" για τους σπόρους.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται κυρίως για γαστρονομικούς σκοπούς, καθώς ο θάμνος δεν αναγνωρίστηκε από την επίσημη ιατρική.

Αλλά η μοναδική σύνθεση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες δεν επέτρεψαν στους ανθρώπους να περάσουν από τη λαϊκή ιατρική - είχε συγκεντρώσει αρκετές συνταγές θεραπευτικών ζωμών.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση του badian

Οι σπόροι του φυτού είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια, τανίνες και αιθέριο έλαιο, το οποίο λαμβάνεται με ξηρή απόσταξη. Γίνεται κίτρινο, έχει ευχάριστη γεύση και οσμή.

Περιλαμβάνονται επίσης στοιχεία όπως:

τανίνες.
αλδεϋδες.
κετόνες.
σαφρόλη.
μεταλλικά άλατα.
οργανικά οξέα;
ζάχαρη ·
κόμμι ·
πίσσα;
τερπένια.
λίπος αιθυλίου.
λιμονένιο.
άλφα-τερπινεόλη;
franzol;
anethole

Επομένως, η απάντηση στην ερώτηση, ποια είναι η χρήση του badian, είναι σχεδόν ρητορική, επειδή ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση είναι αρκετά εντυπωσιακός. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του badian μπορείτε να βρείτε σε αυτό το ενδιαφέρον άρθρο.

Κατεψυγμένη φωτογραφία Badian

Η κύρια και πιο σημαντική ιδιότητα μπορεί να ονομαστεί αντιπλημμυρική, η οποία δίνει την ουσία anethole. Χάρη σε αυτό, το αφέψημα αυτού του φυτού βοηθάει καλά στα προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα: ομαλοποιεί το έργο του στομάχου, προάγει την εκκένωση των αερίων.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, καθώς προάγει την εκκένωση των πτυέλων.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά το Badyan στο μαγείρεμα, ενώ δεν το κακοποιείτε, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη πολλών τύπων γρίπης, καθώς υπάρχει σικιμικό οξύ ανάμεσα στα οξέα που συνθέτουν τη σύνθεση, δηλαδή τα στελέχη της γρίπης φοβούνται.

Seasoning Badian - Χρήση στη μαγειρική

Το Badian είναι ένα καρύκευμα καλοσύνης. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε ξηρούς σπόρους εδάφους που έχουν μια αρωματική, γλυκιά γεύση με έναν υπαινιγμό πικάντικης γεύσης.

Σύμφωνα με τον προορισμό του, το Badyan είναι κοντά στη κανέλα, με τη βοήθεια του δημιουργούνται αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής: κέικ, κουλουράκια, μπισκότα, μελόψωμο, κουλούρια κτλ.

Μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια - ο Badian προστίθεται στο ψήσιμο πριν το ψήσιμο. Όταν θερμαίνεται, αρχίζει να δίνει τη γεύση του και το αποθηκεύει στο τελικό προϊόν.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι στη ρωσική κουζίνα άρχισαν να το χρησιμοποιούν πρόσφατα, καθώς υπάρχουν πολλές συνταγές με ένα τέτοιο συστατικό και όχι μόνο είδη ζαχαροπλαστικής, αλλά και ποτά, κονσερβοποίηση, πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Το Badian ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα μαζί με άλλα 5 καρυκεύματα και είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα χοιρινό και βοδινό, πάπια, και επίσης προστίθεται στις ψαρόλες.

Η ταρτάρ σε μαγειρική πηγαίνει καλά με διαφορετικούς τύπους κρέατος και ψαριών, προσδίδοντας στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση και καθιστώντας το κρέας πιο μαλακό και πιο τρυφερό. (Μπορείτε να βάλετε ένα badyan σε πιάτα με κρέας με ρυθμό 1 g ανά μερίδα)
Δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς κονσερβοποίηση, καθώς τα τουρσιά και τα τουρσιά είναι πολύ πιο νόστιμα. (1 αστερίσκος ανά 1 λίτρο παραγεμισμένου προϊόντος, όπως κεμπάπ ή αγγούρι).
Jam, κάνει αρωματικά, δεν επιτρέπει τη ζάχαρη και συμβάλλει στη διατήρηση του φυσικού χρώματος.

Το Badian είναι ιδανικό για φρούτα και μαρμελάδες από δαμάσκηνα, κυδώνια, αχλάδια, μήλα, φραγκοστάφυλα. Βελτιώνει τη γεύση της μαρμελάδας και παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.

Εάν προσθέσετε το αστεροειδές στο κεράσι μαρμελάδα, δεν θα εξατμιστεί για 3 χρόνια.

Παρά τη γλυκιά και ξινή γεύση, τα αμύγδαλα προστίθενται συχνά ως καρυκεύματα σε γλυκά προϊόντα, όπως μους και ζελέδες, πουτίγκες και τυρόπηγμα

Επίσης στη ρωσική κουζίνα προστίθενται θρυμματισμένοι σπόροι φυτών κατά το μαγείρεμα κομπόστα και ζελέ. Τέτοιες συνταγές προέρχονταν από προγόνους, δηλαδή ήδη στην Αρχαία Ρωσία ήταν γνωστό στους ανθρώπους.
Σήμερα, τα πιο δημοφιλή ωριμασμένα τσάγια, τα οποία μπορεί δικαίως να ονομαστούν θεραπεία, χάρη στην ενεργό θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στην ασυλία.
Για να δώσουν τα αλκοολούχα προϊόντα μια ασυνήθιστη οσμή, σε ορισμένες χώρες άρχισαν να προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό σε αλκοολούχα ποτά.
Χάρη σε αυτήν, το αλκοόλ δεν μυρίζει αλκοόλ, αλλά αποκτά ένα πολύ συγκεκριμένο άρωμα, αλλά πολύ ευχάριστο.
Το μπαχαρικό συμβάλλει στην επιμήκυνση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.

Πάρε καλά με μαύρο πιπέρι, μάραθο, κανέλα, γαρίφαλο και τζίντζερ.

Νόστιμη συνταγή για το βόειο κρέας με αστεροειδές - βίντεο

Αντενδείξεις για την εφαρμογή των καρυκευμάτων

Οι πάσχοντες από αλλεργίες θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή και οι άνθρωποι που πάσχουν από επιληψία και εκείνους με αυξημένη νευρική διέγερση δεν πρέπει να καταναλώνονται καθόλου.

Ακόμη και η προσπάθεια γευσιγνωσίας του badian είναι αδύνατη για τις γυναίκες που βρίσκονται σε κατάσταση εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Το αιθέριο έλαιο αυτού του φυτού, καθώς και άλλοι, δεν μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα αδιάλυτο.

Αγοράστε πραγματικούς αστέρες αστέρι της υψηλότερης ποιότητας εδώ

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

Καρυκεύματα badyan και η χρήση τους στο μαγείρεμα

Star anise - καρύκευμα της εθνικής κινεζικής και ινδικής κουζίνας. Εισέρχεται στο γνωστό κινέζικο μείγμα "5 μπαχαρικά", αλλά και στα πακιστανικά, ινδικά πικάντικα μείγματα (για παράδειγμα, garam masala). Μια αναλυτική περιγραφή του γλυκάνισου αρωματισμού είναι σε ξεχωριστή σελίδα.

Ποια πιάτα προσθέτουν το bhuban

Συνταγές για τη χρήση badian στο μαγείρεμα πολλά. Στην Ανατολή, είναι καρυκεύματα με βόειο κρέας, ψητό αρνί. Είναι μέρος της συνταγής για την κινεζική πάπια. Συνήθως προσθέστε 1g ανά μερίδα. Μπορείτε είτε να πασπαλίζετε το κρέας με αλεσμένο μπαχαρικό, είτε να το επικαλύπτετε με ένα μίγμα άλλων μπαχαρικών και φυτικού ελαίου. Προστίθεται επίσης σε σούπες, γκούλας, σάλτσα για λαχανικά ή μερικά πιάτα. Αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του μουσουλμανικού πιάτου Biryan (αποτελείται από ρύζι και μπαχαρικά με την προσθήκη κρέατος, λαχανικών, αυγών), το Vietnamese Pho noodles. Η χρήση του ως καρυκεύματος για τα ψάρια αμφισβητείται.

Στη διαδικασία ψησίματος, το μπαχαρικό τοποθετείται στη ζύμη ή προστίθεται στο γέμισμα. Όταν θερμαίνεται, γεμίζει το ψημένο προϊόν με ένα μοναδικό άρωμα. Αυτή η γεύση διατηρείται στο τελικό προϊόν.
Προσθέστε γλυκό μίζα σε γλυκά πιάτα πρέπει να είναι 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για λίγο.
Πιστεύεται ότι αυτό το μπαχαρικό παρατείνει τη διάρκεια ζωής και βελτιώνει τη γεύση των κονσερβών. Ένα άστρο είναι αρκετό.
Για τα κομπόστα και ζελέ αρκετό 0,25 κουταλάκια. επίγεια badyan ή 1-2 "ακτίνες" του συνόλου ανά τρυβλίο των 0,5 l. Συνιστάται η χρήση σε σιρόπι ραβέντι και αχλάδι για να τους δώσετε μια γλυκιά γεύση γλυκόριζας.

Βόειο κρέας σε σάλτσα σόγιας με γλυκάνισο

Πρόσφατα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως μπαχαρικό για μαρινάδες (1 άσβεστος ανά 1 λίτρο μαριναρισμένου προϊόντος, για παράδειγμα, κρέας για το kebab shish).
Το Badian πηγαίνει καλά με κανέλα, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, μάραθο, τζίντζερ, σκελίδες. Διαβάστε για τη διαφορά μεταξύ ενός γλυκάνισου και ενός γλυκάνισου σε ξεχωριστό τμήμα του ιστότοπού μας.

Ποτά

Όσο για τα ποτά με το bayen, υπάρχουν αρκετές συνταγές: πράσινο τσάι με γάλα, γλυκάνισο και σοκολάτα. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν επίσης τον καφέ με τη μανόλλια. Για τα κρυολογήματα, το γάλα με τα μπαχαρικά θα βοηθήσει. Στις άλλες χρήσιμες ιδιότητες του Bayen, διαβάστε χωριστά. Το Spice χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παραγωγή μιας ποικιλίας αλκοολούχων ποτών.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Badian: εφαρμογές μαγειρέματος, συνταγές, ιδιότητες

Τι είναι το badyan;

Το Badian είναι ένα εξωτικό κλασικό μπαχαρικό αρχικά από την Ανατολική Ασία. Το ασυνήθιστα όμορφο φρούτο της μπαϊνέ - ένα αστεροειδές κουτί, σε κάθε ακτίνα του οποίου βρίσκεται ένας σπόρος - έγινε η στολισμός πολλών εκδόσεων μαγειρικής, συσκευασιών διακοπών και διαφημίσεων καφέ αφισών. Παρ 'όλα αυτά, ο πραγματικός badian αποδείχθηκε ότι ήταν στην κατηγορία των ξεχασμένων μπαχαρικών ανάμεσα στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε συχνά.

Από τη μία πλευρά, συχνά συγχέεται με το γλυκάνισο. Από την άλλη πλευρά, η φτωχή γνωριμία με τις δυνατότητες του μπαχαρικού έχει περιορίσει το πεδίο εφαρμογής του: συχνά - σε ψήσιμο μελόψωμων, μπισκότων και μελόψωμο, λιγότερο συχνά - σε κομπόστες, μαρμελάδες, πουτίγκες και πάστες. Εν τω μεταξύ, τα αστέρια του αστεροειδούς αστεριού όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος, προσδίδουν ιδιαίτερη φρεσκάδα, ενισχύουν τη γεύση, αλλά και διατηρούν το φυσικό χρώμα του πιάτου, διασφαλίζοντας την υψηλή ποιότητα και τη συντήρησή του.

Αυτός ο πράσινος εξωτικός λουλούδι badian ανήκει στην οικογένεια Magnolia. Στην πραγματικότητα, είναι ένα ξυλώδες και θάμνο φυτό. Στην πατρίδα της - την Ανατολική Ασία και τη Βόρεια Αμερική - ο Badian αναπτύσσεται σε 1,5 χιλιόμετρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σχηματίζοντας πραγματικά δάση. Περισσότερα από 40 είδη φυτών είναι γνωστά, αλλά το πραγματικό μπαχαρικό είναι πολύτιμο μπαχαρικό.

Άλλα ονόματα είναι επίσης γνωστά: Star Star Badian, Badian Tree, κινέζικα Badian, Anise Ship, γλυκάνισο, Ινδικό γλυκάνισο, Siberian Badian, κινέζικο γλυκάνισο, κλπ. Ίσως λόγω των ονομάτων ή της ομοιότητας των αρωμάτων, ο γλυκάνισος και ο badian συχνά συγχέονται. Ωστόσο, αυτά είναι δύο τελείως διαφορετικά φυτά. Ας συγκρίνουμε τα φυτά που μοιάζουν.

Badian και γλυκάνισο: ποια είναι η διαφορά;

Το Badian είναι ένα μικρό δέντρο ή θάμνος ύψους μέχρι 10 μέτρων, ευθείς, με εύθραυστα κλαδιά. Τα λουλούδια είναι μεγάλα, μοναχικά, με πολυάριθμες στήμονες. Τα άνθη της Badyana επικονιάζονται από σκαθάρια. Ο καρπός αποτελείται από φυλλάδια-σκάφη (από 8 έως 12), διατεταγμένα σε σχήμα πανέμορφου αστέρι. Όταν ωριμάσουν, τα φυλλάδια γίνονται ξυλώδη και γίνονται σκούρα καφέ. Μέσα σε κάθε "βάρκα" είναι ένας αρωματικός, πικάντικα γλυκός κόκκος ανοικτού καφέ χρώματος.

Τα ονόματα "σχήματος αστεριού" συνδέονται με το σχήμα του φρούτου και το "πλοίο-σαν" με το σχήμα ενός φυλλαδίου ή, σύμφωνα με άλλες δηλώσεις, με ξένη προέλευση και την παράδοση μπαχαρικών με πλοίο δια θαλάσσης. Από τα μέσα του 17ου αιώνα. πικάντικη γλυκάνισο άρχισε να παραδίδεται στην Ευρώπη μέσω της Μογγολίας και της Σιβηρίας. Από εδώ - ένα ακόμα όνομα: "Siberian badyan".

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο πικάντικο βότανο ύψους 50 εκατοστών. Τα λουλούδια είναι μικρά, συλλέγονται στο τέλος του στελέχους σε σύνθετες ομπρέλες 3-6cm με μικρές διάχυτες ακτίνες. Το φρούτο γλυκάνισου έχει ωοτοκία ή αντίστροφη μορφή αχλαδιού με δύο σπόρους. Είναι κάπως συμπιεσμένο και στις δύο πλευρές, έχει ελαφρώς προεξέχοντα πλευρά. Όλα τα μέρη του φυτού καλύπτονται με τη μορφή ενός μικρού όπλου. Είναι σαφές ότι το μεγάλο "αστέρι" του badian δεν θα μπορούσε να έχει σχηματιστεί και να κρατιέται σε μια εύθραυστη χαλαρή ομπρέλα αναισθησίας.

Ωστόσο, και τα δύο φυτά είναι μπαχαρικό, έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ευρέως, αλλά διαφορετικά, στη μαγειρική.

Ας δούμε το αποτέλεσμα σε σύγκριση με το γλυκάνισο και το badian:

Badian - ένα μικρό δέντρο ή θάμνος. Ο γλυκάνισος είναι ένα ποώδες φυτό.
Το Badian και ο γλυκάνισος έχουν εντελώς διαφορετικούς καρπούς.
Ο γλυκάνισος έχει ένα χαρακτηριστικό ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και μια γλυκιά πικάντικη γεύση. Η γεύση Badian έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό: γλυκό-πικρό, στυπτικό και πικάντικο. Η μυρωδιά του badian είναι πολύ λεπτότερη, σκληρότερη και πιο αρωματική. Δεν υπάρχει έμφυτη γεύση γλυκάνισου του κράματος.
Διαφέρει από το κοινό γλυκάνισο του γλυκάνισου με τη χημική του σύσταση: το φυτό περιέχει αιθέριο έλαιο (σαφράν), το οποίο απουσιάζει από το γλυκάνισο.
Οι μαγειρικές πληροφορίες σχετικά με τη δυνατότητα αντικατάστασης των ειδικών του badyan anis θεωρούνται λανθασμένες. Μια τέτοια αντικατάσταση είναι δυνατή μόνο σε ένα περιορισμένο φάσμα γλυκών πιάτων. Η γεύση και το άρωμα του αστεροειδούς αστεριού έχει μια πιο ευπροσάρμοστη και ποικίλη. Badian μπαχαρικό σε μείγματα με άλλα μπαχαρικά έχει μια πολύ διαφορετική γεύση, η οποία οδηγεί στην ευρύτερη χρήση του [2].
Οι επαγγελματίες σεφ έχουν καθορίσει τη μυρωδιά και τη γεύση των δύο μπαχαρικών με τον τρόπο αυτό: ο γλυκάνισο είναι σαν μια ευθεία γραμμή, ο γλυκάνισος είναι ένας πραγματικός καταρράκτης γεύσης και αρώματος.
Το Badian ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης χονδρόκοκκης, με ένα ενδιαφέρον χρώμα: κίτρινο-καφέ με κόκκινη-μπορντό σκιά. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται επίσης ξηροί σπόροι του ανίσου του αστέρα. Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται συνήθως με τη μορφή φρούτων εδάφους με γκρίζα σκιά. Έχοντας ένα αναζωογονητικό πικάντικο άρωμα και γεύση, το μπαχαρικό χάνει γρήγορα αυτές τις ιδιότητες. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση του γλυκάνισου σε μικρές ποσότητες και αμέσως μετά την άλεση. Χρησιμοποιούνται επίσης ολόκληροι σπόροι και ομπρέλες. Αλλά σε σύγκριση με τον badian σε μια πιο περιορισμένη περιοχή.
Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ψαριών. Badian για χρήση σε ψάρια πιάτα θεωρείται ακατάλληλη, επειδή φράζει τη γεύση των ψαριών (εκτός από τις ανατολικές χώρες).
Οι μαγειρικές συνταγές, που υποδηλώνουν το ποσό χρήσης μπαχαρικών, bhivan υποδεικνύουν ένα προς ένα με αστερίσκους, γλυκάνισο - συνήθως σε μαζικά μέτρα.

Γεύση badian

Η γνώμη των ειδικών της Αγιουρβέδα είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Η επιστήμη που γνωρίζει τους νόμους της ζωής και της μακροζωίας, το αρχαιότερο ιατρικό σύστημα στη Γη, αναφέρεται στην πραγματική μαγνησία στα φυτά της καλοσύνης. Η Αγιουρβέδα ταξινομεί το φυτό σύμφωνα με τέσσερα γεύματα: ο κακάνος έχει μια γλυκιά, πικρή, πικάντικη και στυπτική γεύση. Το άρωμα είναι λεπτό και περίπλοκο.

Από τη γεύση και τη μυρωδιά ενός badián, ένα άτομο γίνεται πιο υπάκουο, ευγενικό και ενεργητικό. Αυτό το μπαχαρικό, που προστίθεται στα τρόφιμα, δίνει μεγάλη ενέργεια, δύναμη και ζωτικότητα. Ενέργεια - θέρμανση [8].

Εφαρμογή badian

Στον χάρτη του κόσμου η μαγειρική χρήση ενός badian παρουσιάζεται ευρέως και ποικιλοτρόπως [9]:

Αμερική: μαθήματα σκυλιών με ξινολάχανο και ασιατικό γλυκάνισο.
Βιετνάμ: Για σούπα Bo με ρύζι, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Badian μπαχαρικό χρησιμοποιείται εδώ με τζίντζερ. Η γεύση του πιάτου γίνεται πικάντικη, το κρέας είναι πιο μαλακό και τρυφερό. Badian καρύκευμα σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται σε μια μορφή εδάφους, όπως το αλάτι.
Γερμανία: Imperial Omelet "Kaiser-Schmarrn". Tinker πασπαλίζουμε το τελειωμένο πιάτο ή φτιάχνουμε αρωματική σάλτσα.
Ινδία: ιππόγλωσσα με σάλτσα sochi, στον ατμό. Badian καρύκευμα στην προετοιμασία των ψαριών πιάτα χρησιμοποιείται από ινδούς σεφ μαζί με ξύσμα λεμονιού, σπόρους μάραθο, κρόκος, κουρκούμη και κάρυ. Και όταν το μαγείρεμα ένα εορταστικό πιάτο "Chutney από ξηρούς καρπούς" - σε συνδυασμό με κανέλα, σκελίδες, ρίζα τζίντζερ και μουστάρδα.
Νησιά της Χαβάης: Αρνίσιο γάτα με σάλτσα μανγκό, ψητό. Το Star anise χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με δεντρολίβανο, λεβάντα, μέντα, τζίντζερ και τσίλι.
Κίνα: σούπα πτερυγίων καρχαρία. Ο badian δίνει μια πικάντικη δροσερή γεύση στο παραδοσιακό πιάτο της κινεζικής κουζίνας.
Το τσάι Masala, ο καφές Beduin, το ταϊλανδικό παγωμένο τσάι και πολλά άλλα καλούδια έχουν γίνει τα αγαπημένα ποτά πολλών κατοίκων του πλανήτη.

Badian το κύριο όνομα του "πραγματικό" δείχνει την πραγματική, γνήσια δύναμη και ευελιξία χρήσης του. Μια σύντομη απόκλιση στον μαγειρικό χάρτη του κόσμου έδειξε μεγάλες ευκαιρίες για το μπαχαρικό. Όλοι οι σεφ πιστεύουν ότι το Badian είναι πιο νόστιμο και αρωματικό από τον γλυκάνισο.

Badian ως καρύκευμα, πηγαίνει καλά με κανέλα, τζίντζερ, σκελίδες, μάραθο, μαύρο, μπαχάρι. Στην Κίνα, υπάρχει ακόμη και ένα ειδικό καρυκεύμα, γνωστό στον κόσμο, ως μίγμα των "πέντε μπαχαρικών", το οποίο περιλαμβάνει το αστεροειδές άνισο, το φλοιό κανέλας, το μάραθο, τα μπουμπούκια και το πιπέρι Szechuan.

Βιετναμέζικο γλυκάνισο είναι ιδανικό για πιάτα που περιέχουν πολύ λίπος: χοιρινό, χήνες, πάπιες, γαλοπούλες. Προστίθεται στη ζύμη για την παρασκευή κουλουριανών, μπιφτέκια και μπισκότων, σε πιάτα με φρούτα και πουτίγκες, μαρμελάδες και κομπόστες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και να προσθέσετε badian;

Γλυκά πιάτα (κομπόστες, μαρμελάδες, ποτά): 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το γλυκάνισο τοποθετείται σε βραστό υγρό. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, επειδή ο badian πρέπει να ετοιμάζει καλά. Κανονικοί σελιδοδείκτες: 1-2 αστέρια ή ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού κόμμι σε 1,5 λίτρα υγρού.
Πιάτα από κρέας: χρησιμοποιούνται αναισθητικά αστέρων ή χονδρόκοκκο σκόνη. Προστίθεται σε μικρή ποσότητα για να αποφευχθεί η πικρία. Πιάτα από κρέας πουλερικών γίνονται πολύ μαλακά και τρυφερά. Ο Badian βελτιώνει δραματικά τη γεύση του κρέατος και τον καθιστά απροσδόκητο να δοκιμάζει. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο τη σκόνη του badian, με την οποία το πιάτο ψεκάζεται ως αλάτι, μόνο παχύτερο. Κανονικοί σελιδοδείκτες - 1 γραμμάριο ανά μερίδα.
Gravy και σάλτσες για ρύζι, λαχανικά και αυγά πιάτα: στην περίπτωση αυτή το γλυκάνισο είναι καλύτερα συνδυάζεται με το σκόρδο, το πιπέρι και το κρεμμύδι.
Η μεγαλολιά Star βοηθά τέλεια στην πέψη των τροφίμων σε ένα πλούσιο γεύμα. Ποτά με γλυκάνισο που σερβίρεται πριν από το επιδόρπιο. Δεν θα βοηθήσουν μόνο τα πεπτικά όργανα, αλλά και θα καθαρίσουν το κεφάλι μετά το αλκοόλ.

Λάδι βουτύρου

Για να ληφθεί 1 κιλό συγκεκριμένου ελαίου, πρέπει να χρησιμοποιηθούν 20 κιλά κιμά. Το αιθέριο έλαιο των αναισθητικών αστέρων είναι ένα άχρωμο ή ωχροκίτρινο προϊόν με ισχυρότερη και πιο έντονη οσμή με γλυκάνισο και γλυκό άρωμα. Το έλαιο παράγεται από τα φύλλα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Αυτό το έλαιο έχει διαφορετική σύνθεση και έχει πιο λεπτό άρωμα. Το λάδι βουτύρου χρησιμοποιείται στην ιατρική. Στην αρωματοθεραπεία, το προϊόν χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά από το γλυκάνισο, δεδομένου ότι Θεωρείται ισχυρός παράγοντας και, σε περίπτωση υπερδοσολογίας, προκαλεί υπερβολική διέγερση του νευρικού συστήματος.

Με μέτρια χρήση, η επίδραση της εφαρμογής του λαδιού της μανόλιας είναι απέναντι: έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα, απομακρύνει το δάκρυ, την νεύρωση και την αϋπνία. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, αρκεί να στάξετε βούτυρο με γλυκό άρωμα στο γάλα με μέλι. Το αιθέριο έλαιο Badin σε συνδυασμό με το ροδό λάδι και το κόλιανδρο χρησιμοποιούνται για θεραπευτικά λουτρά, τα οποία έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση του πετρελαίου είναι οι αλλεργίες, η εγκυμοσύνη, η ιδιοσυγκρασία. Δεν είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε το αιθέριο έλαιο στην καθαρή του μορφή στο δέρμα, επειδή μπορεί να εμφανιστούν εγκαύματα.

Συνταγές με τανκέτες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορες κουζίνες του κόσμου χρησιμοποιώντας το αστεροειδές γλυκάνισο ως μπαχαρικό. Εξαιρετικά κατάλληλο όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ποικιλία μοναδικών ποτών. Πιστεύεται ότι οι Κινέζοι άρχισαν να χρησιμοποιούν τους πυρήνες εδάφους του badian. Κάλεσαν το φυτό χαρούμενο και άρχισαν να προσθέτουν στο τσάι. Αργότερα, οι Ευρωπαίοι και οι Άραβες άρχισαν να ετοιμάζουν καφέ με αναισθητικά αστέρι, βρίσκοντας τις ιδιότητες θέρμανσης και τόνωσης του φυτού.

Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε τσάι και καφέ με τον συνηθισμένο και συνηθισμένο τρόπο, προσθέτοντας αστέρι αναισθητικά κατά τη ζυθοποιία. Αλλά προσφέρουμε μερικές ασυνήθιστες συνταγές από επαγγελματίες σεφ από την Ινδία, την Τουρκία, την Ταϊλάνδη και τις αραβικές χώρες. Οι γνώστες των ιδιοτήτων του παρθένου κακού, γεμάτοι με την ενέργεια του ίδιου του χρόνου, θα διδάξουν να χρησιμοποιήσουν σωστά και αποτελεσματικά το μπαχαρικό, το οποίο δίνει ζωτικότητα, χαρά και ευχαρίστηση.

Τσάι με Tubby Masala (Ινδία)

Δυσκολία παρασκευής: μέτρια

ισχυρό μαύρο τσάι - 4 κουτ.
νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
κάρδαμο (σπόροι) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 4 τεμ.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
μερικά κομμάτια φλοιού κανέλας
αστεροειδείς αναισθησιοί - 1 τεμ.
μοσχοκάρυδο (ολόκληρο) - 1 κουτί.
φρέσκο τζίντζερ - 2 μεσαίοι κύκλοι
βανίλια (pod) - 1 τεμ.
μέλι ποιότητας - 200 γρ.

Ρίξτε το γάλα σε νερό και βράστε.
Προσθέστε όλα τα συστατικά (εκτός από το μέλι).
Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Αφήστε να σταματήσετε για 2-3 λεπτά, στέλεχος.
Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε καλά.
Μπορείτε να πιείτε ζεστό και από το ψυγείο

Ταϊλανδέζικη συνταγή τσαγιού

Δυσκολία παρασκευής: εύκολη

νερό - 5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
αστεροειδείς αναισθητοί - 5 τεμ.
μαύρο τσάι - 8 τσάντες
συμπυκνωμένο γάλα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
πάγο
φύλλα μέντας

Φέρτε τη ζάχαρη, το νερό και το γλυκάνισο στο βρασμό.
Τοποθετήστε τσάντες τσαγιού
Το τσάι πρέπει να ετοιμάζει και να κρυώνει για περίπου μία ώρα.
Πάρτε το αστεροειδές και τσάντες τσαγιού.
Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.
Ρίξτε σε μια κανάτα και ψύξτε.
Μια ώρα αργότερα, το τσάι με ένα αμύγδαλο μπορεί να χυθεί σε κύπελλα προσθέτοντας πάγο και φύλλα δυόσμου.

Καφές με Tamboos

Όπως αποδείχθηκε, τα καρυκεύματα καραμέλα παίζουν καλά με τον καφέ. Το ποτό είναι ελαφρύ, γλυκό-πικάντικο και εξαιρετικά αρωματικό. Ο καφές με αστεροειδές αναισθητοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, έχει αναλγητικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Όλες οι συνταγές για την παρασκευή καφέ με ένα αμύγδαλο προϋποθέτουν την παρουσία αλεσμένου καφέ από τότε Αυτό το ποτό είναι ακριβώς παρασκευασμένο.

Δυσκολία παρασκευής: εύκολη

αλεσμένο καφέ - 4 κουτ.
ζάχαρη - στη γεύση
αστέρι γλυκάνισο - 1 τεμ.
νερό (κατά προτίμηση καθαρισμένο)

Η μέθοδος της παραδοσιακής παρασκευής, που περιλαμβάνει την τριπλή άνοδο του καλύμματος καφέ.

Καφές με Bedouin Badian

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει σχεδιαστεί για αληθινούς λάτρεις ενός εξωτικού ποτού και χρειάζεται πολύ χρόνο. Γιατί ο καφές ονομάζεται Βεδουίνων; Οι Βεδουίνοι - οι κάτοικοι της ερήμου, νομάδες, εκπρόσωποι του ισλαμικού κόσμου. Δεν έχει σημασία ποια εθνικότητα είναι οι Βεδουίνοι, από ποια χώρα είναι και ποια θρησκεία διακηρύσσουν. Το κύριο πράγμα - είναι νομάδες που έχουν τους δικούς τους νόμους και παραδόσεις.

Μια από τις παραδόσεις - κάνοντας καφέ σε ζεστό, καυτό ήλιο, άμμο.

Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη

Σε μια διασταύρωση με ένα στενό λαιμό, τοποθετήστε τον αλεσμένο καφέ, το νερό, τον αναισθητικό αστέρι και τοποθετήστε τον στην άμμο κάτω από τον καυτό ήλιο.
Σταδιακά, ένα βάζο καφέ από την καυτή άμμο πρέπει να ανέβει στην επιφάνεια.
Στο τέλος της προετοιμασίας, το ποτό γίνεται πολύ παχύ και χύνεται κυριολεκτικά στάγδην σε κύπελλα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη μειώνεται από τη δράση του αιθέριου ελαίου στους σπόρους του αστεροειδούς. Ταυτόχρονα, το ποτό διατηρεί ένα τονωτικό αποτέλεσμα και ένα απίστευτα δυνατό άρωμα.
Φυσικά, μόνο απολύτως υγιείς άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν έναν τέτοιο καφέ.

Μύκητας σε σημείο συμφόρησης

Αυτή η συνταγή βάμμα για ένα badian αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, επειδή θα βοηθήσει στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών: με γρίπη, βήχα, απώλεια φωνής. Το βάμμα μπορεί να ονομαστεί ένα αντιικό φάρμακο.

Δυσκολία παρασκευής: εύκολη

βότκα - 0,5 λίτρα
Badian - 2 τεμ.
ζάχαρη - 1 κουταλιά.
κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας
Κορίανδρος - 2 κουταλιές της σούπας
ξηρό άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας

Πάρτε μπαχαρικά: κύμινο, κόλιανδρο και αποξηραμένο άνηθο. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα μπαχαρικά (δύο κουταλάκια κάθε μία).
Προσθέστε δύο αστέρια του αστέρα και 1 hl ζάχαρη
Αναμίξτε για να συμπληρώσετε με βότκα (0,5l).
Το αρωματικό βάμμα παλαιώνεται για 2 εβδομάδες.
Έτοιμο ποτό πριν από την κατανάλωση αποστράγγισης.

Ιδιότητες και εφαρμογή στην ιατρική

Το Badian Present είναι διάσημο όχι μόνο για την γαστρονομική του αξία, αλλά και για τις χρήσιμες ιδιότητές του που χρησιμοποιούνται στην ιατρική:

Κανονικοποιεί το πεπτικό σύστημα
Αφαιρεί τους σπασμούς του στομάχου και των εντέρων
Εμφανίζει εντερικά παράσιτα
Εξαλείφει την κακή αναπνοή από το στόμα
Έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, διουρητικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες.
Διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων
Βοηθάει με πονοκέφαλο
Κανονικοποιεί τον κύκλο για δυσλειτουργίες
Καταπολεμά την αϋπνία
Έχει αντιιικές ιδιότητες.

Το Badian είναι ένα υγιές, αρωματικό και όμορφο μπαχαρικό. Βρείτε στην κουζίνα σας ένα αξιόλογο μέρος για αρωματικά αστέρια αστέρων!

E.L. Malankina. Το Badian είναι φάρμακο αντί για γλυκάνισο.
V. Pokhlebkin. Όλα για τα μπαχαρικά. Badyan.
Ι. Sokolsky. Star anise. Επιστήμη και Ζωή, №12, 2011
Τι είναι το badyan; g. Επιστήμη και εκπαίδευση
Α. Εντυπωσιακό. Αυτά τα αρωματικά αρωματικά βότανα. Γεωργία και Δασοκομία - Ειδικές Φυτικές Καλλιέργειες, №5, 2005
Α. Arefieva. Badyan. g. Διατροφή και Κοινωνία, №8, 2010
Πικάντικη γεύση. Επιστήμη και Ζωή, № 12, 2011
Αγιουρβέδα Εγκυκλοπαίδεια πικάντικων βοτάνων. Star anise.
Οι συνταγές του σεφ. Παγκόσμιοι διάσημοι σεφ με συνταγές. Greeninfo

Συντάκτης του άρθρου: Stevlinskaya V.G. (αναπληρωτής καθηγητής KNITU)

Ημερομηνία έκδοσης: 02-01-2017

Ημερομηνία ενημέρωσης: 07/14/2018

Ιδιοκτήτης έκδοσης: Deluxe Spice Shop

http://deluxe.com.ua/articles/spetsii/badyan-primenenie-v-kulinarii.html

Badian - ασιατικό μπαχαρικό

Ο badian είναι ο αποξηραμένος καρπός ενός τροπικού δέντρου που εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα από την Ιαπωνία. Φρούτα ενός badian υπενθυμίζουν κόκκινο-μαύρο αστερίσκους, από το κέντρο των οποίων οι ακτίνες προέρχονται με τη μορφή μικροσκοπικών σκαφών, καθένα από τα οποία κρατά σπόρους. Τώρα η Badi καλλιεργείται στην Ινδία, την Καμπότζη, τη Νότια Κορέα, το Βιετνάμ, την Τζαμάικα και τις Φιλιππίνες.

Το όνομα αυτού του μπαχαρικού προέρχεται από το όνομα Tatar του γλυκάνισου - bhajan. Ωστόσο, badian συχνά συχνά ονομάζεται γλυκάνισο - κινέζικο, ινδικό, αστέρι, σιβηρικό και πλοίο. Παρά το γεγονός ότι το γλυκάνισο είναι ένας τύπος γλυκάνισου, η γεύση και το άρωμά του έχουν πιο φωτεινές συγκεκριμένες αποχρώσεις, στις οποίες αιχμηρές, τάρτες, πικρές και γλυκές νότες συνυφαίνονται χωρίς υπερβολική πρόσμιξη. Χάρη στο πλούσιο και εκλεπτυσμένο άρωμά του, αυτό το μπαχαρικό αγαπήθηκε από τους ζαχαροπλάστες και τους αρωματοποιούς.

Ο Badian κάνει νόστιμα πιάτα

Το Badin χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα είτε στην αρχική του μορφή είτε ως χοντρή σκόνη. Το Badian στην ασιατική κουζίνα συχνά συμπληρώνει πιάτα με βάση το κρέας, καθώς κάνει το κρέας πιο μαλακό και πιο τρυφερό, δίνοντάς του μια εξαιρετική γεύση και άρωμα. Σε αυτό το γλυκάνισο αναμειγνύεται με ζάχαρη και φυτικό έλαιο ή με κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά - γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ, μάραθο και πιπέρι.

Οι Βιετναμέζοι αρχιμάγειροι προσθέτουν τη σούπα Badian στη σούπα βόειου κρέατος, στην Ινδονησία κανένας σάλτσα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το μπαχαρικό, οι Κινέζοι καλόγεροι ξεκινούσαν μια σούπα από φραγκοσυκιές και στην αρμενική κουζίνα το έβαλαν σε λαχανικά. Το αρωματικό καρύκευμα δίνει μια ευχάριστη γεύση στο τσάι, το γκρόγκ και τα αναψυκτικά, αποτελεί μέρος πολλών μειγμάτων μπαχαρικών.

Το Badian χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες για την παρασκευή κέικ, πίτες, μπισκότα, μελόψωμο, μαρμελάδες, πουτίγκες και μελόψωμο. Χάρη στον ινδικό γλυκάνισο, τα λικέρ, τα βάμματα και το sbitene είναι ιδιαίτερα νόστιμα και πρωτότυπα.

Οι κανόνες για την αντιμετώπιση του badyan είναι εύκολοι.

Ο σημαντικότερος κανόνας για τη χρήση ενός κακοποιού είναι η μετριοπάθεια, δεδομένου ότι η περίσσεια του κάνει το φαγητό να είναι πικρό. Ο δεύτερος κανόνας είναι ότι είναι προτιμότερο να προσθέσετε ένα badian στο πιάτο στις αρχές του μαγειρέματος, αφού εκπέμπει τη γεύση του μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης ή 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (όταν πρόκειται για ποτά). Το Badian έχει ένα πολύτιμο πλεονέκτημα - παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, επομένως είναι απαραίτητο για κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων.

Με την ευκαιρία, badian δεν πρέπει να τρώνε τους πάσχοντες από αλλεργίες και τους ανθρώπους που πάσχουν από νευρικές ασθένειες. Όλοι οι άλλοι οπαδοί μπαχαρικών μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια αστέρι στο φαγητό τους και να απολαύσουν νέες γεύσεις γνωστών πιάτων. Επιπλέον, όλα τα άλλα, το μπαχαρικό είναι χρήσιμο. Περιέχει αρωματικά αιθέρια έλαια, τανίνες, σάκχαρα, ταννίνη, πίσσα, μηλικό οξύ και ανόργανα άλατα.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17020-badyan-aziatskaya-pryanost

Badian όπου προσθέστε

Το δεύτερο όνομα του Badian

Πώς μεγαλώνει ένα badyan;

Πού και πώς μεγαλώνει ένας badian; Τι μοιάζει;

Ιδιότητες Badyan

Απελευθερώστε τις κράμπες.
Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
Αποφύγετε την εμφάνιση μετεωρισμού.
Κανονικοποιήστε τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα
Επαναφορά φωνής.
Εξασφαλίζουν τέλεια τη θεραπεία του βήχα.
Έχετε διουρητικό αποτέλεσμα.

Εφαρμογή badian

Τι χρησιμοποιείται το badyan;

Ιατρική Εφαρμόστε και χρησιμοποιήστε ως αφέψημα, γεύση σε ορισμένα φάρμακα.
Μαγειρική Πλήρης καρυκεύματα για μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Τι είναι το badyan στο μαγείρεμα;

Τι μπορεί να αντικαταστήσει badian;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός γλυκάνισου και ενός γλυκάνισου;

Μια άλλη διαφορά είναι στη σύνθεση. Το Illicium περιέχει τανίνες, σάκχαρα, ούλα και καρυκεύματα περιέχει οξέα.

Τι είναι το badyan;

Το Badian (Illicium verum) είναι ένας πικάντικος αστεροειδής καρπός με αειθαλές δέντρο, που χρησιμοποιεί μικρούς, στρογγυλά σπόρους χρώματος κεχριμπαριού, σπόρους και φλοιούς τους ως καρυκεύματα, και τα δύο έχουν την ίδια γεύση και άρωμα με το γλυκάνισο.

Λόγω της ομοιότητας της μυρωδιάς με ένα άλλο μπαχαρικό και μια ασυνήθιστη μορφή, ένα από τα ονόματα του αστεροειδούς είναι "αστεροειδής".

Ολόκληρα τα λοβό, η σκόνη εδάφους ή το λάδι Badian χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων σε όλη την Κίνα, το Βιετνάμ, την Ιαπωνία, την Ινδία και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας.

Το Badian είναι ένα από τα κύρια συστατικά σε ένα δημοφιλές κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών, μαζί με σπόρους μάραθο, κανέλα, πιπεριά Szechuan και σκελίδες.

Τι μοιάζει με το badyan;

Ο badian μοιάζει με ένα μικρό "αστερίσκο": συνήθως έχει οκτώ αιχμηρά τμήματα, καθένα από τα οποία περιέχει ένα μικρό, σκληρό κέλυφος σπόρο.

Γενική περιγραφή

Badian καρύκευμα είναι ένα σπάνιο αστέρι σχήμα καρπό ενός δέντρου που καλλιεργείται στα βουνά βουνά δάση της Νοτιοανατολικής Κίνας και του Βιετνάμ.

Βοτανικά, το μπαχαρικό ανήκει στην οικογένεια Magnoliaceae (Magnoliaceae). Επιστημονική ονομασία: Illicium verum - banyan real.

Άλλα ονόματα: γλυκάνισο, κινέζικο γλυκάνισο, ινδικό γλυκάνισο, σιέρι γλυκάνισο,
το γλυκάνισο του πλοίου.

Ένας badian είναι ένα αειθαλές δέντρο μεσαίου μεγέθους, φτάνοντας σε ύψος 8-15 (20) m και περίπου 25 cm σε διάμετρο με ένα ευθύγραμμο στρογγυλεμένο κορμό και πράσινα γυμνά κλαδιά. Ο κύλινδρος είναι κάθετος, στρογγυλός και αυλακωτός και διακλαδισμένος στην κορυφή. Φλοιός από λευκό έως ανοιχτό γκρι.

Φύλλα μήκους 10-15 cm και πλάτος 2,5-5, εναλλασσόμενα, δερματικά, συχνά ομαδοποιημένα κατά 3-4 τεμάχια στα άκρα των κλαδιών.

Το δέντρο φέρει καρπούς για 6-7 χρόνια καλλιέργειας, αλλά έχει παραγωγική ζωή έως και εκατό χρόνια. Τα λουλούδια που μοιάζουν με νάρκιστα εμφανίζονται από τον Μάρτιο μέχρι τον Μάιο και εξελίσσονται σε φρούτα μέχρι τον Οκτώβριο Είναι μάλλον μεγάλοι, αμφιφυλόφιλοι, διαμέτρου 1-1,5 cm, από λευκό-ροζ έως κόκκινο ή πρασινοκίτρινο.

Ακατέργαστα πράσινα φρούτα που αποκτούν ένα αστρικό σχήμα μετά την ωρίμανση.

Τα ώριμα φρούτα (λοβοί) είναι σε σχήμα αστεριού, αποτελούνται από 6-8 επίπεδη σκληρά και τσαλακωμένα φυλλάδια με ακτίνες. Κάθε ένα έχει μήκος περίπου 1,5 εκατοστά, έχει σχήμα σκαφών και έχει έναν σπόρο. Οι σπόροι είναι σκληροί, πορτοκαλί, ωοειδείς, λεία και λαμπερός.

Και οι σπόροι και οι φλοιούς χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Το Badian καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα στις επαρχίες της Κίνας Yunnan, Guizhou και Guangxi και στην επαρχία Lang Son (περιοχή Wan Quan) του Βιετνάμ.

Στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα, βρίσκεται ένα άλλο είδος - Illicium anisatum ή Wild, οι καρποί των οποίων είναι πολύ παρόμοια με το Παρόν, αλλά περιέχουν ένα δηλητηριώδες αλκαλοειδές skimmicin. Δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς αυτό θα προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, η πώληση αυτού του τύπου απαγορεύεται.

Badian και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους

Το Badian ή αλλιώς "γλυκάνισο" συχνά συγχέεται με το συνηθισμένο γλυκάνισο, λόγω του παρόμοιου ονόματος και γεύσης. Δεδομένου ότι και τα δύο αυτά μπαχαρικά περιέχουν αντέλιο, έχουν παρόμοια γεύση και άρωμα. Ωστόσο, ανήκουν σε εντελώς διαφορετικές οικογένειες φυτών και έχουν πολλές διαφορές.

Ο γλυκάνισος είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Ομπρέλα, αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου και τη Μέση Ανατολή. Έχει λευκά λουλούδια, καθώς και επιμήκη φρούτα, γνωστά ως σπόροι γλυκάνισου, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για την αρωματοποίηση όλων, από τα τσάγια μέχρι τα επιδόρπια και τα λικέρ.
Ο Badian, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από ένα αειθαλές δέντρο, αρχικά από το Βιετνάμ και την Κίνα. Εκτός από τη μαγειρική χρήση, το λάδι του μπορεί επίσης να βρεθεί σε οδοντόκρεμα, στοματικό διάλυμα, κρέμες δέρματος και ακόμη και μερικά φάρμακα.
Η μυρωδιά του badian είναι πολύ πιο αρωματική, λεπτότερη και πιο περίπλοκη και στερείται ιδιωτικότητας που είναι ιδιόμορφη για το άρωμα του γλυκάνισου.
Με χημική σύνθεση, ένα αμυγδαλέλαιο διαφέρει από το γλυκάνισο παρουσία αιθέριου ελαίου κνήκου. Αυτή η διαφορά γίνεται ιδιαίτερα αισθητή όταν θερμαίνεται, δηλαδή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Παρά το γεγονός ότι το γλυκάνισο και ο γλυκάνισος δεν είναι το ίδιο πράγμα, αυτά τα δύο συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε μερικές συνταγές.

Τι είναι το badyan που διαφέρει από το γλυκάνισο στις εξωτερικές πινακίδες εμφανίζεται στη φωτογραφία:

Πώς να πάρει καρύκευμα Badian

Τα φρούτα με τη μορφή ενός αστεριού συλλέγονται αμέσως πριν από την ωρίμανση, όταν είναι ακόμα πράσινα, αλλά αρχίζουν να ξεδιπλώνονται. Υπάρχουν τέσσερις μέθοδοι για να αποκτήσετε καρύκευμα μπαϊντίν:

Ξήρανση στον ήλιο - για το σκοπό αυτό, τα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρούτα στεγνώνουν στο κρεβάτι με κανονική ανάμειξη μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Το ξεφλούδισμα και η ξήρανση στις αναισθητικές κηλίδες του ήλιου είναι λερωμένες σε νερό των 90-100 C για 4-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το χρώμα των πράσινων λοβό γίνεται ανοικτό κίτρινο, αφαιρούνται και στη συνέχεια ξηραίνονται κάτω από τον ήλιο.
Μηχανική αφυδάτωση - θερμαίνετε τον αφυγραντήρα στους 90-100 ° C και τοποθετήστε τα φρεσκομαγειρεμένα φρούτα Badian εκεί. Μειώστε τη θερμοκρασία στο 50-60% και διατηρήστε την για 7-8 ώρες για να ολοκληρώσετε την αφυδάτωση.
Η ξήρανση σε ειδικές συσκευές είναι η πιο γρήγορη μέθοδος. Εδώ τα φρέσκα λοβούς της μπαϊνένας τοποθετούνται σε θαλάμους με θερμοκρασία 45-55 ° C. Η διαδικασία ξήρανσης ολοκληρώνεται σε 24 ώρες.

Κατά την ξήρανση, το πράσινο φρούτο αποκτά κόκκινο-καφέ απόχρωση και αναπτύσσει μια χαρακτηριστική οσμή. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται τόσο κουτί όσο και σπόροι. Έτοιμο μπαχαρικό ταξινομημένο κατά μέγεθος, αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα φθαρμένα φρούτα.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του badian

Ο badian έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση και μια ευχάριστη αρωματική με χαρακτηριστικές νότες γλυκάνισου. Αυτή η ιδιαίτερη οσμή οφείλεται στην αιθανόλη του αιθέριου ελαίου.

Το Badian έχει πολύ παρόμοια με το σπόρο του συνηθισμένου γλυκάνισου, αλλά λίγο πιο πικρό.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε το Badian

Με την ποιότητα ο badian χωρίζεται σε δύο ποικιλίες:

"Ολόκληρο" - ολόκληρα, καλά διαμορφωμένα οκτάκοντα άστρα, όχι μικρότερα των 2,5 cm, χωρίς κλαδιά, μίσχους και φύλλα, με ομοιόμορφο σκουροειδές καφέ χρώμα. Η εσωτερική πλευρά της δοκού (όπου βρίσκεται ο σπόρος) είναι λαμπρό ανοιχτό καφέ. Αν συνθλίψετε τον αστερίσκο μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα, τότε το φρέσκο μπαχαρικό θα εκπέμψει ένα πλούσιο άρωμα.
"Σπασμένα" - μικρά φρούτα μικρότερα από 2,5 cm με ανεπτυγμένες βραχύτερες ακτίνες, έχουν πολλά σπασμένα άκρα και θραύσματα κλαδιών και μίσχων. Δεν πρέπει να αγοράσετε έναν τέτοιο badian, επειδή στην περίπτωση αυτή το περιεχόμενο του αιθέριου ελαίου είναι μικρό.

Ground Badin - ελαιώδης, μικρή κόκκινη-καστανή σκόνη, εύκολα θρυμματίζεται. Εάν είναι πολύ ελαφρύ ή, αντίθετα, σκοτεινό, μπορεί να έχει αλεσθεί μαζί με σπόρους ή κλάδους ή να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ανοικτή κατάσταση.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρο το αναισθητικό αστέρι και να αλέθετε τον εαυτό σας όπως απαιτείται.

Το Badian πωλείται στο τμήμα με μπαχαρικά σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ, καθώς και σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών. Για εγγυημένη ποιότητα, αγοράστε αυτό το μπαχαρικό σε βιολογικά καταστήματα.

Συνιστάται να αγοράσετε Badin σε μικρές ποσότητες, καθώς χάνει γρήγορα τη γεύση του λόγω της εξάτμισης των αιθέριων ελαίων.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε badian

Αποθηκεύετε το αστεροειδές σε σφραγισμένα δοχεία σε δροσερό, ξηρό μέρος και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Με σωστή αποθήκευση, ο χρόνος ζωής ενός ολόκληρου αστέρα ενός badian είναι περίπου δώδεκα μήνες, αλλά είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν νωρίτερα (3-4 μήνες), αφού τείνει να «εξαντληθεί».

Η Land Badian διατηρεί τις ιδιότητές της για διάστημα που δεν υπερβαίνει τους τρεις μήνες.

Χημική σύνθεση

Το Badian περιέχει αρκετά σημαντικά αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών, την προαγωγή της υγείας.

Διατροφική αξία ενός μπαϊνάν (Illicium verum) ανά 100 g

Φυσιολογικός ρόλος

Το Badian έχει στο σώμα το αποτέλεσμα όπως:

αντιφλεγμονώδες;
αντιβακτηριακό.
carminative;
αντισπασμωδικό;
βελτιώνει τη δραστηριότητα του στομάχου.
αποχρεμπτικό;
τονωτικό;
οχύρωση.

Οι υγιεινές ιδιότητες του κακοποιού

Χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως μπαχαρικό, ο ανόερος αστέρων έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες που φέρνουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Αυτό ισχύει μόνο για το σημερινό badian (Illicium verum), καθώς υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητα του anisole anise (Illicium anisatum).

Η εξωτερική επίστρωση των αστεροειδών λοβών αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος των αιθέριων ελαίων του. Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και άρωμα ενός Badian δίνεται από anethol - μια οργανική ένωση που είναι 13 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Αυτό το αιθέριο έλαιο έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης βακτηριοστατικής και βακτηριοκτόνου δράσης κατά της Salmonella enterica και in vitro, ανασταλτική επίδραση στα θετικά κατά Gram βακτήρια, όπως ο στρεπτόκοκκος.

Άλλες σημαντικές χημικές ουσίες στο ανδρικό αστέρι είναι η μεθυλική μπύρα, ανισαλδεΰδη, πινένιο, περουόλη (neratidol), cytrofen, cyneol, safrole.

Το λάδι που λαμβάνεται από αυτό το μπαχαρικό βρέθηκε σε πολλά παραδοσιακά κινέζικα φάρμακα ως καρμινικό, γαστρικό, αντισηπτικό, αντισπασμωδικό, πεπτικό, αποχρεμπτικό, διεγερτικό και τονωτικό.

Στην Badiana, από 3 έως 7% το shikimic οξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό του φαρμάκου oseltamivir (Tamiflu) που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ιού της γρίπης.

Το αρωματικό αστέρι είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών από τις ζωτικές βιταμίνες Β, όπως η νιασίνη, η πυριδοξίνη, το παντοθενικό οξύ και η ριβοφλαβίνη.

Το Badian είναι μια εξαιρετική πηγή ορυκτών όπως ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και μαγνήσιο.

Περιέχει επίσης κάποιες άλλες πολύτιμες αντιοξειδωτικές βιταμίνες, όπως το C και το Α.

8 βασικές ευεργετικές ιδιότητες ενός badian

Εδώ είναι μερικές ιδιότητες του γλυκάνισου που είναι ωφέλιμα για την υγεία:

Σκοτώνει βακτήρια. Έχει αποδειχθεί ότι έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, από διάρροια έως πνευμονία. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην περιεκτικότητα σε αναιθόλη.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να προστατεύσουν από το σχηματισμό βλαβερών ελεύθερων ριζών στο σώμα. Μια επαρκής ποσότητα αντιοξειδωτικών στη διατροφή καταπολεμά το οξειδωτικό στρες και αποτρέπει την πρόοδο χρόνιων παθήσεων.
Προστατεύει από μυκητιασικές λοιμώξεις. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ράφια του bayan έχουν ισχυρές αντιμυκητιακές ιδιότητες, χάρη στην ανθήλη και άλλα εκχυλίσματα. Είναι αποτελεσματικό έναντι του μύκητα Candida albicans.
Ενισχύει την υγεία της καρδιάς. Χάρη στα ισχυρά αντιοξειδωτικά, το αμυγδαλέλαιο του σώματος συμβάλλει στη μείωση του οξειδωτικού στρες, στην πρόληψη της συσσώρευσης βλαβερών ελεύθερων ριζών και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Φυσική θεραπεία για τη γρίπη. Ρίγη, πυρετός, μυϊκοί πόνοι και κόπωση - η γρίπη ξεκινά από αυτά τα συμπτώματα. Αν νιώθετε αυτό, πρώτα παρασκευάστε ένα φλιτζάνι τσάι με ένα σήμα. Το shikimic οξύ που περιέχεται σε αυτό είναι ένα συστατικό σε πολλά φάρμακα γρίπης. Είναι αποδεδειγμένο ότι όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την κουρσετίνη, το οξύ αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καθιστά πιο ικανό για την καταπολέμηση των ιών.
Ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα Λόγω της παρουσίας ανθήλης στο Ταρτάν, είναι χρήσιμο για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Φυσικά, αυτό θα απαιτήσει περισσότερο από την προσθήκη ενός ή δύο λοβών στο φαγητό.
Χρήσιμο για τις γυναίκες. Το έλαιο βουτύρου έχει τις ιδιότητες του οιστρογόνου - της γυναικείας ορμόνης. Αμβλύνει πολλά ορμονικά προβλήματα στις γυναίκες, μειώνει τις κράμπες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Το τσάι με badie διεγείρει τη γαλουχία κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Στην ενήλικη ζωή βοηθά στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης και αυξάνει τη λίμπιντο.
Βοηθά στην πέψη. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, μια από τις χρήσεις του ανίσου αστέρι είναι η επίλυση πεπτικών προβλημάτων. Το Spice μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της φούσκας, του μετεωρισμού και της δυσπεψίας.

Αντενδείξεις (βλάβη) badian

Αν και πολλοί άνθρωποι επαινούν έναν badian για την υγεία και τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, είναι σημαντικό να εξεταστούν οι διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες και πιθανές βλάβες που συνδέονται με αυτό.

Η υπερβολική χρήση αυτού του μπαχαρικού ή η κατανάλωση ενός προσθέτου από τη μεγαλομία μπορεί να οδηγήσει σε ασυμβατότητα με άλλα φάρμακα, όπως για τη θεραπεία του καρκίνου ή της ορμονικής ρύθμισης. Εάν έχετε οποιεσδήποτε συνταγογραφούμενα φάρμακα, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε το αναισθητικό αστέρι στη θεραπεία σας.
Τα ενεργά συστατικά αυτού του μπαχαρικού μπορούν να επηρεάσουν τις ορμόνες, ειδικά τα επίπεδα οιστρογόνων, από τις οποίες εξαρτώνται οι διακυμάνσεις της διάθεσης και άλλες λειτουργίες του σώματος. Αν παλεύετε ήδη με μια ορμονική διαταραχή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε τη χρήση του badian ως θεραπευτικού παράγοντα.
Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε έναν κακό, ο οποίος έχει ως αποτέλεσμα μια αλλεργική αντίδραση υπό μορφή φαγούρας ή εξανθήματος ή από ήπια έως σοβαρή γαστρεντερική αναστάτωση. Σε αυτή την περίπτωση, η λήψη μπαχαρικών σταματά.
Το βούτυρο και το τσάι δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 5 ετών και για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η φράουλα είναι ασφαλής όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα.

Η χρήση badian στο μαγείρεμα

Το Badian χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως σύνολο ή σε μορφή σφυριού, προστιθέμενο σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Τα λοβό, ενώ ολόκληρα, πιο αρωματικά από τους σπόρους.

Στερεά αστέρια συνήθως προστίθενται σε υγρά που προορίζονται για βραδεία κατάσβεση ή μαγειρική. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρούνται και απορρίπτονται.

Εδώ είναι μερικές ιδέες, όπου προστίθεται ο Badian:

Χρησιμοποιείται ευρέως για αρωματισμό ποτών. Εκτός από το τσάι, προστίθεται σε μερικά αλκοολούχα ποτά: αψέντι, σαμπούκα και παστίς.
Κατάλληλο για κονσερβοποιημένα λαχανικά, ειδικά για κολοκύθες και κολοκυθάκια.
Συνδυάζει επίσης καλά με γαρύφαλλα, σπόρους μάραθο, κανέλα και πιπεριά Szechuan - αυτό είναι το περίφημο κινέζικο καρύκευμα "5 μπαχαρικά".
Αυτή είναι μια από τις βασικές γεύσεις της βιετναμέζικης σούπας pho.
Είναι επίσης ένα από τα συστατικά σε ένα μείγμα garam masala.
Το Badian προστίθεται συχνά σε ολόκληρες σούπες, ζυμαρικά και ζωμούς, στα οποία δίνει ένα άρωμα γλυκιάς πιπεριάς με νότες γλυκάνισου.
Χρησιμοποιείται σε ζαχαροπλαστεία - μελόψωμο, κουλουράκια, μπισκότα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο μίζας τοποθετείται στη ζύμη κατά την προετοιμασία του.
Προσθέστε σε άλλα γλυκά πιάτα: συμπότες, μους, ζελέ, μαρμελάδα, πουτίγκες, πάστες για τυρί.

Πότε να βάλεις ένα badian σε ένα πιάτο

Ολόκληροι αστερίσκοι αστεροειδής - σε υγρά πιάτα και σάλτσες στο τέλος του μαγειρέματος. Είναι πιο βολικό να το προσθέσετε σε μαρινάδες και ποτά σε βραστό υγρό και αφήστε το να παραμείνει κάτω από ένα καπάκι για 10-15 λεπτά.

Ground anise - στο τέλος του μαγειρέματος.

Σε γλυκά πιάτα, το γλυκάνισο αστεριού τοποθετείται 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, σε βραστό υγρό, μετά το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να το αφήνετε να ετοιμάζει.

Το πικάντικο και γλυκό άρωμα ενός αμυγδάλου ενισχύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μπορεί να αφήσει μια πικρή επίγευση, εάν το βάλετε πάρα πολύ.

Πόσο να προσθέσετε badiana στα πιάτα

σε υγρή γλυκιά πιάτα (κομπόστα, ζελέ) - 1-2 αστέρια ή ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά 1,5 λίτρο.
σε μαρινάδες λαχανικών και φρούτων - 2-3 τεμ. σε 1 λίτρο.
για ζωμούς κρέατος και σούπες - 0,5 τεμ. στις 3 π.μ.
για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών - 2-3 τεμ. σε 3 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε ένα τσάι με μανόλια

Το τσάι από το badyan παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο, λαμβάνεται ως γρήγορη θεραπεία για τη θεραπεία ορισμένων αναπνευστικών παθήσεων, γαστρεντερικών διαταραχών και ορμονικών ανισορροπιών. Το τσάι είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί και αρκετά νόστιμο!

Βήμα 1 - Βράζουμε 1-1,5 ποτήρια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή βραστήρα.
Βήμα 2 - Γεμίστε το ζεστό νερό με 2 άλευρα ολόκληρου αστέρα.
Βήμα 3 - Επιμείνετε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4 - Αφαιρέστε τον αστερίσκο και προσθέστε το μέλι για γεύση.
Βήμα 5 - Πιείτε ζεστό 2-3 φορές την ημέρα για να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Συμβουλή: Κάντε το τσάι με ένα σοκάκι ακόμη πιο ενδιαφέρον με την προσθήκη κανέλας, γαρύφαλλου ή άλλων μπαχαρικών.

Συνταγή για τον καφέ με boryan στο turk - βίντεο

Τι να αντικαταστήσει το badyan στις συνταγές

Αν δεν είχατε αυτό το μπαχαρικό, υπάρχουν αρκετές επιλογές που μπορούν να αντικατασταθούν με ένα badian.

Κινέζικα καρυκεύματα "5 μπαχαρικά" - ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, κυρίως επειδή περιέχει αστεροειδές. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά του μείγματος, αλλά με το πιο έντονο άρωμα. Πάρτε ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματος για να αντικαταστήσετε δύο κουταλάκια του γλυκού αστεροειδούς.
Οι σπόροι της κοινής γλυκάνισο είναι επίσης ένα αντάξιο υποκατάστατο, δεδομένου ότι έχουν παρόμοιες αιχμηρές νότες, αλλά ο badian έχει μια πολύ ισχυρότερη γεύση. Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε δύο φορές την ποσότητα των σπόρων γλυκάνισου από τον κακό.
Οι σπόροι μάραθου είναι ένα άλλο καρύκευμα γλυκάνισου. Η γεύση τους είναι ακόμη πιο ήπια από αυτή των σπόρων γλυκάνισου, αλλά είναι πιο γλυκιά. Πάρτε ένα και μισό φορές περισσότερους σπόρους μάραθου για να αντικαταστήσετε το γλυκάνισο.

Αν ψάχνετε για ένα ευωδιαστό μπαχαρικό με χρήσιμες ιδιότητες, το γλυκάνισο θα είναι μια καλή επιλογή, εξετάστε μόνο τις αντενδείξεις για χρήση.

Τι είναι badyan

Star anise (ένα άλλο όνομα είναι Star Anise, Κινέζικα, Illycium πραγματικό) είναι ένα πολυετές αειθαλή ξυλώδη φυτό, ένα είδος της οικογένειας Badyan της οικογένειας Limonnik. Η πατρίδα του είναι η Βόρεια Αμερική και η Νοτιοανατολική Ασία. Επίσης αναπτύσσεται στην Αμπχαζία και την Ινδοκίνα. Πολλαπλασιάζονται με σπόρους.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική, προσθέτοντας στη σύνθεση τσαγιού βοτάνων και διάφορα πιάτα, το λάδι παρασκευάζεται από τους σπόρους. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή σικιμικού οξέος. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούν τα ξηρά, ώριμα φρούτα του γλυκάνισου στο έδαφος ή αμετάβλητα.

Πώς φαίνεται

Το ύψος του δέντρου είναι 18 m, σε διάμετρο - 7-12 m. Τα κλαδιά σε ηλικία 1 έτους έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, τα φύλλα απουσιάζουν ακόμη αυτή τη στιγμή.

Οι άκρες των βλαστών καλύπτονται με φύλλωμα, το οποίο έχει ένα scape και μικρά μπουμπούκια σε όλη την επιφάνεια, οι άκρες είναι συμπαγείς, δεν υπάρχει οροφή.

Ο κορμός του δέντρου είναι ίσιος, με άσπρο φλοιό, τα κλαδιά εύκολα σπάσουν. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, ωοειδή.

Τα λουλούδια έχουν λευκές, κόκκινες, ροζ ή κίτρινες αποχρώσεις, φτάνουν σε διάμετρο 3 εκ. Τα αμφιφυλόφιλα λουλούδια μεγαλώνουν ξεχωριστά.

Τα συνδυασμένα φρούτα περιέχουν πολλά ξηρά φυλλίδια μονής φυλής που έχουν σχήμα αστεριού σε κωνικό δοχείο. Οι σπόροι είναι λαμπερό, λείο και σκληρό.

Πώς μεγαλώνει

Το Badian καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα: Ινδία, Τζαμάικα, Φιλιππίνες, Ιαπωνία και Αμπχαζία. Το δέντρο μεγαλώνει σε ελαιώνες, δάση σε υψόμετρο 500-1600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μπορούν να σχηματίσουν παχιά. Σε περιοχές με διαφορετικό κλίμα και σύνθεση του εδάφους, το badyan είναι κακή εφαρμογή.

Η άνθηση συμβαίνει τον Απρίλιο-Μάιο. Το φρούτο δενδρυλλίων αρχίζει στις 5, συνήθως συμβαίνει τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Για την παρασκευή των μπαχαρικών, χρησιμοποιούνται μόνο φρούτα από ένα δέντρο ηλικίας 15 ετών και ο badian φέρνει καρπούς για 80-100 χρόνια.

Γεύση και οσμή

Το Badian έχει πικρή γλυκιά γεύση. Το άρωμα είναι λεπτό και περίπλοκο με νότες γλυκάνισου.

Badian και γλυκάνισο - ποια είναι η διαφορά

Σε πολλές συνταγές αναφέρεται ότι το γλυκάνισο και ο γλυκάνισος είναι εναλλάξιμα μπαχαρικά. Έχουν παρόμοια γεύση και άρωμα.

Υπάρχουν διάφορες διαφορές μεταξύ των μπαχαρικών:

Badian είναι ένα δέντρο, γλυκάνισο είναι ένα ποώδες φυτό?
Το καλαπόδι (αιθέριο έλαιο) είναι παρόν στη σύνθεση του badian, δεν υπάρχει στον γλυκάνισο.
έχουν εντελώς διαφορετικούς καρπούς.
Ο γλυκάνισος έχει ένα χαρακτηριστικό ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και μια γλυκιά πικάντικη γεύση και ο Badin είναι στυπτικό, πικάντικο και πικρό-γλυκό.
το άρωμα του ανίσου αστέρι είναι λεπτότερο και φωτεινότερο, δεν έχει μυρωδιά διεξοδικής χαρακτηριστικό του γλυκάνισου?
ο γλυκάνισο είναι ιδανικός για το μαγείρεμα των ψαριών, ενώ ο γλυκάνισος αστέρι φράζει τη γεύση των ψαριών.
κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μόνο μαγειρεμένο γλυκάνισο στο μαγείρεμα, ενώ τα αναισθητικά αστέρων χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο (για διακόσμηση).
Με τον ορισμό των επαγγελματιών σεφ, η γεύση του γλυκάνισου είναι απλή, το γλυκάνισο αστεριού αποκαλύπτεται από μια πραγματική αλυσίδα γεύσης και οσμής.

Το Badian και ο γλυκάνισος έχουν διαφορετική χημική σύνθεση. Επομένως, ως φάρμακο απαγορεύεται η ανταλλαγή καρυκευμάτων ώστε να μην προκαλείται ακόμη μεγαλύτερη βλάβη στην υγεία του άρρωστου.

Τι πρέπει να αντικαταστήσετε

Στο μαγείρεμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κύμινο, γλυκάνισο ή κανέλα αντί για badian. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας απαγορεύεται η αντικατάσταση του γλυκάνισου με άλλα καρυκεύματα και καρυκεύματα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός badian

μεταλλικά άλατα.
franzol;
τερπένια.
λιμονένιο.
τανίνες.
μηλικό οξύ.
κόμμι ·
αλδεϋδες.
ζάχαρη ·
πίσσα;
τανίνη;
αιθέριο έλαιο.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του illicium παρουσιάζουν:

τονωτικό;
αντισπασμωδικό;
αντιφλεγμονώδες;
αντιπαρασιτικό;
τονωτικό;
αντιοξειδωτικό;
αντισηπτικό.

Ο Badian αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τις φλεγμονές και τις κράμπες, βελτιώνει την όρεξη, εξαλείφει τους πονοκεφάλους. Είναι χρήσιμο για τη θεραπεία της επιληψίας, του πυρετού, της πανώλης και της ελονοσίας και η φλούδα της ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιγηραντικός παράγοντας.

Η κατανάλωση μπαχαρικών σε τρόφιμα με τη μορφή σκόνης και έγχυσης εμποδίζει τον σχηματισμό οξειδωτικών διεργασιών στο σώμα. Επίσης προλαμβάνει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης στις αρτηρίες.

Είναι χρήσιμο να εφαρμοστεί γλυκάνισο για προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα φάρμακα που παράγονται με βάση τα φρούτα του ενεργοποιούν τη διαδικασία της πέψης στο σώμα, εξαλείφουν τους εντερικούς σπασμούς, ομαλοποιούν την εντερική περισταλτική.

Τι είναι χρήσιμο γλυκάνισο για γυναίκες:

μειώνει το άγχος και το έντονο συναισθηματικό άγχος.
αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία
εξαλείφει κακή αναπνοή.
ανακουφίζει τους προεμμηνορροϊκούς και εμμηνορροϊκούς πόνους.
αυξάνει τη γαλουχία.
προάγει την απώλεια βάρους.
όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, επιστρέφει την ελαστικότητα του δέρματος και βελτιώνει την ισορροπία του νερού-λίπους του.

Το Badian είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες. Βοηθά στη βελτίωση της σεξουαλικής υγείας, στην αύξηση της γενετήσιας ορμής και στην αύξηση της διάρκειας της σεξουαλικής επαφής.

Εφαρμογή badian

Στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική χρησιμοποιείται σκόνη ασβεστίου για τη μαγειρική. Παρακάτω είναι οι συνταγές των λαϊκών θεραπειών με βάση το badian.

Βήχας έγχυση

Προϊόντα:

Badian (φρούτα) - 5 g;
νερό - 1 φλιτζάνι.

Προετοιμασία: Συντρίψτε τους σπόρους μπαχαρικών ή αλέθετε σε κονίαμα. Γεμίστε την πρώτη ύλη με νερό, τοποθετήστε το δοχείο με τη σύνθεση σε υδατόλουτρο. Μετά από 40 λεπτά, αραιώστε το ποτό με ένα ποτήρι μη ανθρακούχο νερό.

Χρήση: Πάρτε την έγχυση μισό φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα.

Επίδραση: Η έγχυση αποπρωκτικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ενήλικες και παιδιά. Με την τακτική χρήση του βήχα ποτό εξαφανίζεται.

Και μια άλλη συνταγή βήχα, αλλά μόνο για τους ενήλικες:

Badian - 20 g;
νερό - 250 ml.
μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
Κονιάκ - 10 ml.

Προετοιμασία: Γεμίστε το γλυκάνισο με νερό, βράστε τη σύνθεση για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και βάλτε το μίγμα σε βρασμό.

Χρήση: Πάρτε ένα δροσερό ποτό στα 10 ml κάθε μισή ώρα.

Επίδραση: Ανακούφιση βήχα.

Έγχυση για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα

Προϊόντα:

Badian - 5 g;
βραστό νερό - 0,4 l.

Προετοιμασία: Χρησιμοποιήστε το θρυμματισμένο φρούτο του αστεροειδούς. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πρώτη ύλη, αφήστε τη σύνθεση να παραμείνει για μία ώρα. Στέλεχος.

Χρήση: Πίνετε μισό ποτήρι έγχυσης 4 φορές την ημέρα.

Επίδραση: Βελτιωμένο πεπτικό σύστημα.

Στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, με τη μορφή μπαχαρικών, χρησιμοποιούνται ξηροί σπόροι εδάφους ενός badian, προστίθενται στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, ποτά, κονσερβοποιημένα προϊόντα και είδη ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με το σκοπό της, ο αστεροειδής αστεροειδής είναι κοντά στην κανέλα, χρησιμοποιώντας το για να προετοιμάσει κέικ, μπισκότα, κουλούρια, κουλούρια και άλλα γλυκά.

Ο αστεροειδής θα πρέπει να προστίθεται στα πιάτα μόνο πριν το ψήσιμο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη θέρμανση το μπαχαρικό αρχίζει να εκλύει τη γεύση του και το διατηρεί σε τελική μορφή.

Το Spice πηγαίνει καλά με τα κρέατα και τα ψάρια, δίνοντάς τους μια πικάντικη γεύση, κάνοντας το κρέας τρυφερό και απαλό. Τοποθετήστε το γλυκάνισο αστέρι σε πιάτα με κρέας με ρυθμό ενός γραμμαρίου ανά μερίδα.

Η προσθήκη μπαχαρικών σε μαρινάδες και τα τουρσιά τους δίνει μια γευστική γεύση. Jam, κάνει αρωματικά, δεν του επιτρέπει να ζάχαρη και διατηρεί το φυσικό χρώμα.

Το Badian είναι εξαιρετικό για φρούτα και κυδώνια, αχλάδι, μήλο, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Και αν το προσθέσετε σε μαρμελάδα κεράσι, τότε δεν θα είναι καπνισμένο για 3 χρόνια!

Συχνά προστίθεται ασιατικό αστέρι σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Τα αλκοολούχα προϊόντα μπαχαρικών δίνουν μια ασυνήθιστη μυρωδιά και αν τα χρησιμοποιείτε σε τσάι, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία τους.

Το μπαχαρικό παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Συνδυάζεται καλύτερα με μάραθο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο και κανέλα.

Αδυνάτισμα

Εάν ονειρεύεστε μια λεπτή φιγούρα, τότε ο μαγνήτης είναι το μπαχαρικό που θα την βοηθήσει να επιτύχει. Ποιο είναι το μυστικό του γλυκάνισου για την απώλεια βάρους; Το Badian προάγει την απορρόφηση πιο χρήσιμων ιδιοτήτων από τα τρόφιμα, απομακρύνει την περίσσεια υγρών και περιττών ουσιών από το σώμα. Επίσης αραιώνει τις μάζες κοπράνων, αποτρέποντας το σχηματισμό δυσκοιλιότητας, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Η απώλεια βάρους οφείλεται στην εξομάλυνση της λειτουργίας του ορμονικού συστήματος.

Πώς να εφαρμόσετε μπαχαρικό για απώλεια βάρους; Κάντε το μπαχαρικό ένα μόνιμο συστατικό του καθημερινού μενού σας, να παίξετε αθλήματα και να φάτε καλά! Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα επιτύχετε μια εκπληκτική φιγούρα! Εάν θέλετε μια γρήγορη απώλεια βάρους, δοκιμάστε πώς να χάσετε βάρος κατά 10 κιλά σε 10 ημέρες.

Στην Αγιουρβέδα

Στην Αγιουρβέδα, χρησιμοποιήστε τους σπόρους ενός badian. Ενέργεια: οξεία και θέρμανση. Το Spice εξισορροπεί τη σύνθεση του Vata, μειώνει το Watt και το Kapha, ενισχύει τον Pitta.

Το Badian είναι χρήσιμο να μασάει μετά από μια γιορτή, βελτιώνει την πέψη των τροφίμων και ανακουφίζει την αναπνοή. Το Spice ενισχύει τον τόνο ενός ατόμου, βελτιώνει τη διάθεση, η οποία είναι σημαντική για τους ανθρώπους που ζουν στην πόλη και οδηγούν έναν εξαντλητικό τρόπο ζωής.

Το φυτό παρέχει το κύριο όφελος στα όργανα των αναπνευστικών και πεπτικών συστημάτων, του λάρυγγα, του εγκεφάλου και των γεννητικών οργάνων.

Τσάι με Toteen

Το μαγειρεμένο τσάι με badie βοηθά με τέτοιες ασθένειες:

Κρύα, κρυολογήματα και άλλες ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Το τσάι διευκολύνει την πορεία της νόσου, καθαρίζει τους βρόγχους και προωθεί την εκφόρτιση των πτυέλων.
Μετεωρισμός, πόνος στο στομάχι, εντερικός κολικός. Το μπαχαρικό σταθεροποιεί τα έντερα, εξαλείφει την αναστάτωση του στομάχου, καταπραΰνει τον πόνο.
Ανεπίσημες και οδυνηρές περιόδους, αποτυχία κύκλου λόγω της πρόσληψης ορισμένων φαρμάκων. Το ποτό με badiyan βοηθά στην ομαλοποίηση του κύκλου, ανακουφίζει τον πόνο πριν και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, βελτιώνει τη γενική υγεία.
Εξάλειψη ασυλίας. Η συστηματική χρήση του τσαγιού με ένα αμύγδαλο έχει ένα ενισχυτικό αποτέλεσμα, αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε εποχιακές ασθένειες.

Πώς να ετοιμάζω

Δεν υπάρχει καμία δυσκολία να κάνετε ένα ποτό με ένα σήμα. Αρκεί να ακολουθήσετε τη συνταγή και να ακολουθήσετε τη συνιστώμενη δοσολογία. Για να προετοιμάσετε το ποτό, πάρτε τα αναισθητικά αστέρων. Με την ευκαιρία, μαζί τους μπορείτε να κάνετε όχι μόνο τσάι, αλλά και καφέ.

Παρακάτω περιγράφουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές τσαγιού με αστεροειδές γλυκάνισο.

Συστατικά:

μαύρο τσάι - 2 g;
νερό - 250 ml.
Badian - 1 αστέρι.

Μαγειρική:

Βράζουμε το νερό.
Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το μπαχαρικό και προσθέτουμε μαύρο τσάι.
Μετά από 4 λεπτά μπορείτε να πιείτε ένα ποτό.

Συνταγή τσαγιού με μέντα και κανέλα

Αυτό το ποτό έχει ελαφρώς ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

μαύρο τσάι - 1 κουτ.
κανέλα - 1 ραβδί.
μέντα - 2 φύλλα.
νερό - 250 ml.
Badian - 1 αστέρι.

Μαγειρική:

Βράζουμε το νερό.
Προσθέστε τα φύλλα μέντας και το μαύρο τσάι στο νερό.
Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε κανέλα και αστέρι γλυκάνισο.
Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).

Τζίντζερ Τσάι Συνταγή

Συστατικά:

λεμόνι - 2 φέτες.
μέλι - 5 g;
Badian - 2 αστέρια;
τζίντζερ (τριμμένο) - 3 g;
μαύρο τσάι - 2 g;
νερό - 250 ml.

Μαγειρική:

Συνδυάστε το τριμμένο τζίντζερ με γλυκάνισο, μαύρο τσάι και γεμίστε όλα με βραστό νερό.
Πέντε λεπτά αργότερα προσθέστε μέλι και λεμόνι στο ποτό, τώρα το τσάι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή Badiana με γάλα

Αυτό το ποτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση ασθενειών του λαιμού και των αυτιών.

Συστατικά:

γάλα - 1 λίτρο.
παγωμένο νερό - 100 g.
Badian - 1 αστερίσκος.
μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια.
cardamom - 1 πείρος.

Μαγειρική:

Σε ένα κεραμικό δοχείο, ανακατέψτε το γάλα με νερό.
Προσθέστε στα υπόλοιπα στοιχεία.
Ζεσταίνετε το φούρνο και βάλτε το ποτό μέσα του για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν τρέχει!
Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τσάι από αυτό.

Καφές με Tamboos

Χρησιμοποιήστε για να κάνετε ένα ποτό φυσικό αλεσμένο καφέ.

Συστατικά:

καφές - 3 κουταλιές της σούπας.
Badian - 1 αστέρι.

Μαγειρική:

Ρίξτε τον καφέ σε έναν Τούρκο, προσθέστε ζάχαρη και νερό.
Ρίξτε ένα γλυκάνισο στη σύνθεση, στη συνέχεια βράστε τον καφέ όπως συνηθίζατε.
Περιμένετε έως ότου το ποτό βράσει τρεις φορές, μόνο στην περίπτωση αυτή θα πάρετε μια απερίγραπτη γεύση καφέ!

Συνταγές για αλκοολούχα ποτά σε badian

Όπως είπαμε παραπάνω, ο badian προστίθεται συχνά στη σύνθεση αλκοολούχων ποτών. Τους δίνει μια γευστική γεύση, διακόπτοντας τη μυρωδιά του οινοπνεύματος.

Σας προτείνουμε να γνωρίσετε τις συνταγές των αλκοολούχων ποτών στο σπίτι με βάση το γλυκάνισο. Και πιστεψτε μας, τέτοια ποτά δεν θα αφήσουν εσάς ή τους επισκέπτες αδιάφορη!

Συνταγή βάμμα

Συστατικά:

βότκα - 3 l;
άνισος (σπόροι) - 4 g.
κύμινο - 0.5 g.
κόλιαντρο - 0,2 g.
Κινεζικό γλυκάνισο - 2 αστέρια;
ζάχαρη - 20 g.
σπόροι μάραθου - 0,5 γρ

Μαγειρική:

Σπάστε τα αστέρια του Badianov.
Γεμίστε όλα τα συστατικά με βότκα, τοποθετήστε το δοχείο με την προκύπτουσα σύνθεση σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Ανακινήστε περιστασιακά.
Μετά από 14 ημέρες, τεντώστε το βάμμα, αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 έως 30 ημέρες.
Πιείτε ένα ποτό παγωμένο.

Τυποποιημένη συνταγή κρασιού

Συστατικά:

ξηρό κόκκινο κρασί - 0,5 l;
πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
λεμόνι - μισό?
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
κανέλα - 2 μπαστούνια.
cardamom - 4 μπουμπούκια.
Badian - 2 αστέρια.

Μαγειρική:

Κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια, πορτοκαλί σε τέταρτα.
Τοποθετήστε τα φέτες φρούτων σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά σε αυτό.
Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα με μεσαία φωτιά.
Περιμένετε έως ότου αρχίσει να αυξάνεται το μείγμα.
Καλύψτε το τελειωμένο ποτό με ένα καπάκι και περιμένετε 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε ζεστό κρασί.

Το βάμμα στο φεγγάρι

Συστατικά:

φεγγάρι - 1 λίτρο;
αστέρι γλυκάνισο - 4 τεμάχια.
χωρίσματα από καρυδιά - 0,1 kg.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
Κανέλα - 5 γραμ.

Μαγειρική:

Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε γυάλινο βάζο, με εξαίρεση την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και προσθέστε τη βασική σύνθεση.
Βάλτε το μείγμα για 2 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.
Μετά από 14 ημέρες, στέλεχος το φεγγάρι και αφήστε το υπόλοιπο για άλλες 2-3 ημέρες.
Πιείτε ένα ποτό παγωμένο.

Badian κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μπαχαρικών όταν μεταφέρετε ένα παιδί. Η χρήση καρυκευμάτων στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή να προκαλέσει προβλήματα στην ανάπτυξη του εμβρύου.

Αντενδείξεις

Ο αιθέρας της Badyana απαγορεύεται να χρησιμοποιείται αδιάλυτος. Λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν για καλλυντικούς σκοπούς.

Το Badian έχει θετική επίδραση στο σώμα μόνο εάν τηρηθεί σωστά οι δοσολογίες. Αν υπερβείτε αυτό το ποσό, μπορείτε να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα σας.

Απαγορεύεται η χρήση αναισθητικού αστέρων στις ακόλουθες περιπτώσεις:

νευρικές διαταραχές.
ηλικίας έως 12 ετών ·
εγκυμοσύνη ·
η παρουσία αλλεργιών.
επιληψία.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, προτού καταναλώσετε μπαχαρικά, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πού να αγοράσετε

Αγοράστε Badin μπορεί να είναι σε εξειδικευμένα καταστήματα ή το Διαδίκτυο. Η μέση τιμή για το προϊόν είναι 120-140 ρούβλια ανά 100 g.