Κύριος Γλυκά

Εσθονική κουζίνα

Η εσθονική κουζίνα έχει πάντα θεωρηθεί θρεπτική, νόστιμη και φυσική. Ωστόσο, η εσθονική κουζίνα δεν έχει διακριθεί ποτέ από τη μεγάλη ποικιλία και την τελειοποίηση των πιάτων. Η βάση της εθνικής εσθονικής κουζίνας είναι απλά πλούσια πιάτα κρέατος, ψαριών, ψωμιού και λαχανικών. Πολλά εσθονικά πιάτα θυμίζουν απλές "αγροτικές" περιποιήσεις.

Οι εθνικές κουζίνες της Σουηδίας και της Γερμανίας είχαν μεγάλη επιρροή στις γαστρονομικές παραδόσεις στην Εσθονία. Κατά τη σοβιετική εποχή, οι εσθονικές γαστρονομικές παραδόσεις επηρεάστηκαν από τη ρωσική, καυκάσια και κεντρική ασιατική κουζίνα.

Παραδόσεις εθνικής κουζίνας της Εσθονίας

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της εσθονικής κουζίνας είναι μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Τα πιο κοινά καρυκεύματα στην Εσθονία είναι το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και η μαντζουράνα. Κατά την παρασκευή των περισσότερων πιάτων, χρησιμοποιούνται μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων όπως βρασμός σε ζωμό ή άλλο υγρό. Το τηγάνισμα λαχανικών, κρέατος και άλλων προϊόντων στην εσθονική κουζίνα χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια.

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην εθνική κουζίνα είναι το χοιρινό, τα ψάρια (κυρίως η ρέγγα της Βαλτικής), διάφορα λαχανικά και μαύρο ψωμί.

Μια επισκόπηση των άλλων τόπων ενδιαφέροντος στο Ταλίν που αξίζει να δείτε παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα μας.

Τα εσθονικά πιάτα διακρίνονται από ένα συνδυασμό ασυνήθιστων προϊόντων και μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Ένα παράδειγμα παραδοσιακού εσθονικού φαγητού είναι μια ποικιλία πιάτων από γάλα και μπιζέλια. Ένα από τα δημοφιλέστερα και δημοφιλέστερα ποτά στην Εσθονία είναι το ψωμί βρώμης με γάλα.

Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που χρησιμοποιούν οι Εσθονοί μέχρι σήμερα θεωρείται καμάτι - αλεύρι από αλεύρι. Κριθαράκι, βρώμη και σίκαλη προστίθενται στο αλεύρι βρώμης, καθώς και το γάλα και το γιαούρτι.

Τα παραδοσιακά εσθονικά πιάτα που είναι κοινά σήμερα είναι λουκάνικα αίματος, κεφτεδάκια, ρέγγα με ξινή κρέμα, γεμιστά αυγά, πατατοσαλάτα και πατέ.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το εσθονικό τραπέζι και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το γάλα, το ξινόγαλα, τα δημητριακά και το γιαούρτι είναι πάντα παρόντα στη διατροφή των Εσθονών.

Οι σούπες γάλακτος είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην εσθονική κουζίνα. Στα βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε περισσότερες από 20 διαφορετικές συνταγές για σούπες γάλακτος.

Γενικά, οι σούπες κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση στην εσθονική γαστρονομία. Κρέατα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σούπες δημητριακών περιλαμβάνονται στη διατροφή σχεδόν όλων των Εσθονών. Σούπα κριθαριού με πατάτες, σούπα ψωμιού, σούπα με πατάτες, σούπα κριθαριού με μπιζέλια είναι πολύ δημοφιλείς. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τέτοια εξωτικά πιάτα όπως μπύρα ή βατόμουρο.

Από τα προϊόντα ψαριών στα εσθονικά τραπέζια, η ρέγγα της Βαλτικής και η σαρδελόρεγγα είναι συχνότερα παρόντες. Οι ντόπιοι κρέατος προτιμούν το χοιρινό. Τα συκώτια του ήπατος και του αίματος είναι πολύ συνηθισμένα. Το κρέας συνήθως βράζεται σε ειδικά πιάτα με ένα παχύ τοίχο ή ψημένο στο φούρνο. Οι Εσθονοί αγαπούν πολύ το ζελέ από τα χοιρινά πόδια και το κεφάλι. Το κύριο πιάτο για το κρέας και τα ψάρια είναι οι πατάτες.

Στην Εσθονία, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μερικά πολύ ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα επιδόρπια με βάση το σιμιγδάλι και το ψωμί.

Χαρακτηριστικά της σύγχρονης εθνικής κουζίνας της Εσθονίας

Παρά την απλότητα των περισσότερων πιάτων, η εσθονική κουζίνα αναγκάζει πολλούς Ρώσους να εκπλαγούν από τον ασυνήθιστο συνδυασμό των προϊόντων και την παραδοσιακή σύνθεση μενού.

Ένα τυπικό εσθονικό πρωινό, εκτός από μια ποικιλία δημητριακών με γάλα, που συνήθως έχουν αλμυρή γεύση, μπορεί να περιλαμβάνει σάντουιτς με βούτυρο και ρέγγα. Το πρωινό σερβίρεται επίσης συχνά ψητά κρουτόν σε βούτυρο με πρόσθετα - αυγά, σάλτσα ντομάτας, φασόλια, τυρί, μαρμελάδα.

Το πιο σημαντικό πιάτο στην Εσθονία κατά τη διάρκεια του γεύματος είναι η σούπα.

Τα κύρια πιάτα συχνά μοιάζουν με παραδοσιακή γερμανική κουζίνα.

Το μεσημεριανό μενού περιλαμβάνει συχνά τα λουκάνικα του αίματος, την κατσαρόλα, τη χοιρινή κρέμα και το χυλό φαγόπυρου.

Για δείπνο, οι Εσθονοί προτιμούν τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας. Και τέλος, το παραδοσιακό επιδόρπιο στο εσθονικό τραπέζι είναι μια γλυκιά σούπα.

Τι να δοκιμάσετε στην Εσθονία

Για να πάρετε μια ιδέα για την εσθονική κουζίνα, οι επισκέπτες θα πρέπει να παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ακόλουθα εθνικά πιάτα:

  • Mulgikapsas - το πιάτο είναι ένα στιφάδο από χοιρινό, κριθάρι (ή κριθάρι) και ξινολάχανο.
  • Πολλαπλασιάτης - χυλός που παρασκευάζεται από μαργαριτάρι και πουρέ πατάτας.
  • Το Kartulipors είναι το κρέας που ψήνεται σε πολτοποιημένες πατάτες.
  • Vere packoogid - τηγανίτες με αίμα.
  • Κριθάρι αλεύρι κριθαριού?
  • Suitsukala - καπνιστή πέστροφα.
  • Tallinn σαρδελόρεγγα είναι μια πικάντικη αλατισμένη σαρδελόρεγγα, η οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τους ντόπιους.

Επιπλέον, κρέας χοιρινού κρέατος, πιάτα πατάτας, τουρσιά, ξινό λάχανο, τηγανητά σαρδελόρεγγα, διάφορα δημητριακά από γογγύλια και πατάτες είναι δημοφιλή στην Εσθονία.

Εθνικά επιδόρπια της Εσθονίας

Τα επιδόρπια στην Εσθονία, όπως ήδη αναφέρθηκε, διακρίνονται από την αρχική τους γεύση και τον μη παραδοσιακό συνδυασμό προϊόντων.

Εκτός από τα συνηθισμένα κουνέλια, κονσέρβες και μαρμελάδες, οι γλυκές σούπες ξεχωρίζουν ανάμεσα στα εσθονικά επιδόρπια, τα οποία προσφέρονται σε μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών.

Ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια είναι η σούπα ψωμιού, η οποία είναι φτιαγμένη από ψημένο ψωμί εμποτισμένο με νερό, με την προσθήκη σταφίδας και σαντιγύ.

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές μεταξύ των ντόπιων και σούπα μούρο, το οποίο παρασκευάζεται από μια ποικιλία από μούρα με την προσθήκη του μελιού και των ξηρών καρπών.

Οι τουρίστες που επισκέπτονται την Εσθονία πρέπει επίσης να δοκιμάσουν τα αγαπημένα μπισκότα Χριστουγέννων της Εσθονίας - μελόψωμο Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι μια μεγάλη ποσότητα κανέλας.

Τα αυθεντικά εσθονικά γλυκά με μέντα, καρύδια, καφέ ή λικέρ αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Επιπλέον, οι λάτρεις των γλυκών επιδόρπια μπορούν να δοκιμάσουν στην Εσθονία χτυπημένο σιμιγδάλι από χυμό φρούτων, κατσαρόλες μήλου και ζελέ με κρέμα σαντιγί.

Πραγματοποιώντας μια γαστρονομική εκδρομή στην Εσθονία, φροντίστε εκ των προτέρων να λάβετε βίζα. Το υλικό μας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας.

Ο κακός καιρός δεν θα χαλάσει τη διάθεση για έναν εραστή με νόστιμο φαγητό, αλλά πρέπει να είστε έτοιμοι για τα πάντα: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, ο σύνδεσμος είναι ένα άρθρο σχετικά με τον καιρό στο Ταλίν.

Εθνικά ποτά της Εσθονίας

Ανάμεσα στα αναψυκτικά, οι Εσθονοί δίνουν την παλάμη σε διάφορα φιλάκια. Επιπλέον, μεταξύ των ποτών είναι πολύ κοινά ποτά φρούτων, φούσκα και καφές.

Τα εσθονικά οινοπνευματώδη είναι απολαυστικά δημοφιλή εκτός της χώρας. Οι ίδιοι οι Εσθονοί θεωρούν την εθνική τους μπύρα ποτών, η οποία παρασκευάζεται παντού. Κάθε περιοχή της Εσθονίας έχει τη δική της παραδοσιακή μπύρα. Τα πιο δημοφιλή είναι η σκούρα μπύρα "Saare" και η ελαφριά μπύρα "Saku".

Η μπύρα μέλι θεωρείται μια άλλη παραδοσιακή εφεύρεση της εσθονικής κουζίνας. Η σπιτική μπύρα από λιοντάρι είναι ένα πραγματικά παραδοσιακό εσθονικό ποτό.

Ενώ στην Εσθονία, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το περίφημο λικέρ Vana Tallinn ("Old Tallinn"), το οποίο κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1962. Πρόκειται για ένα σκούρο καφέ υγρό με γεύση ρούμι.

Το λικέρ Vana Tallinn μπορεί να καταναλωθεί είτε σε καθαρή μορφή είτε με καφέ ή ως μέρος διαφόρων κοκτέιλ.

Στα εσθονικά καταστήματα, το ποτό πωλείται σε τρεις παραλλαγές - με ισχύ 40,45 και 50 μοίρες.

Ένα άλλο διάσημο λουλούδι της Εσθονίας είναι το βατόμουρο Kannu Kukk. Το ισχυρό κόκκινο λικέρ έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση και άρωμα κύμινο.

Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα στο Ταλίν

Τα πιο διάσημα μέρη στο Ταλίν που ειδικεύονται στην εθνική εσθονική κουζίνα είναι...

Εστιατόριο MEKK

Ανάμεσα στα καλύτερα εστιατόρια στην Εσθονία. Το κύριο «τέχνασμα» αυτού του θεσμού είναι η τήρηση των εθνικών παραδόσεων στην προετοιμασία πιάτων που χρησιμοποιούν φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Το μενού του εστιατορίου διαφέρει ανάλογα με την εποχή.

Εστιατόριο Olematu Rüütel ("Ανύπαρκτος Ιππότης")

Έχει μια ιδιαίτερη εθνική γεύση. Σε αυτό το μέρος μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακή εσθονική σούπα με καπνιστά λουκάνικα και κριθάρι, πατέ συκώτι με κονιάκ και άλλα εθνικά εσθονικά πιάτα.

Εστιατόριο Peppersack

Βρίσκεται κοντά στην πλατεία του Δημαρχείου, ειδικεύεται σε μεσαιωνική εσθονική κουζίνα και προσφέρει στους επισκέπτες ασυνήθιστη ψυχαγωγία.

Maiasmokk

Το παλαιότερο καφενείο στο Ταλίν για το γλυκό δόντι (που εργάζεται σε αυτό το μέρος από το 1864), το οποίο είναι γνωστό στους τουρίστες για νόστιμα γλυκά και επιδόρπια. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε να αγοράσετε εσθονική σοκολάτα, τα περίφημα εσθονικά λικέρ Vana Tallinn Cream και Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Εσθονική εθνική κουζίνα

Η Εσθονία είναι μια από τις λίγες ευρωπαϊκές χώρες όπου οι παραδόσεις της αγροτικής κουζίνας είναι ακόμη ζωντανές. Στην εσθονική κουζίνα προτιμώνται τα απλά αλλά πλούσια σπιτικά πιάτα, οι αξιόπιστες συνταγές της γιαγιάς και τα φυσικά προϊόντα που καλλιεργούνται στον κήπο τους. Η παραδοσιακή εσθονική κουζίνα δεν υπόσχεται γαστρονομικές αισθήσεις, αλλά δεν υπάρχουν τεχνητά πρόσθετα μεταξύ των συστατικών των πιάτων και η φυσική γεύση των φρούτων και των λαχανικών δεν επισκιάζει καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Εσθονικό δείπνο: νόστιμο, απλό και υγιεινό

Κάποτε, η εθνική κουζίνα της Εσθονίας επηρεάστηκε έντονα από τις σκανδιναβικές, γερμανικές και ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Η βάση της καθημερινής μερίδας της εσθονικής οικογένειας αποτελείται από προϊόντα από το τραπέζι του χωριού: μαύρο ψωμί σίκαλης, δημητριακά, πατάτες, χοιρινό, συκώτι και γενναιόδωρα δασικά προϊόντα - μανιτάρια και μούρα, ακόμη και στην τέχνη του ψησίματος και της συντήρησης του σπιτιού, οι εσθονικές οικοδέσποιες βρίσκονται μπροστά στον υπόλοιπο πλανήτη. από το τόξο, τόσο πολύ ώστε να γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Αγαπημένα πιάτα στην Εσθονία είναι λάχανο και σούπες γάλακτος, δημητριακά, ζελέ, κρεμμύδια, κιμάδες με σάλτσα, κατσαρόλα πατάτας, ψωμί γιαούρτι και αλεύρι βρώμης, καθώς και κάθε είδους λουκάνικα, λουκάνικα και μανίκια. Αντί για τα ζεστά σκυλιά στους δρόμους των πόλεων της Εσθονίας πωλούν μαύρη πουτίγκα γεμισμένη με δημητριακά και γλυκά δόντια μπορούν να πάρουν την ψυχή τους στα ζαχαροπλαστεία, απολαμβάνοντας τη σοκολάτα γάλακτος με καρύδια, μαρσιπανάνη, τυρί kohuk τυχαία και χειροποίητα γλυκά.

Από τη σοβιετική εποχή, οι σοκολάτες του Kalev είναι σε ζήτηση, και πρόσφατα έτοιμα μαγειρικά αναμνηστικά ζύμης μαρσίπας με τα χέρια τους υπό την καθοδήγηση ενός έμπειρου πλοιάρχου από την Tallinn Marzipan Gallery έχουν έρθει στη μόδα.

Όχι πολύ καιρό πριν, η εταιρεία Balbiino άνοιξε ένα διαδραστικό μουσείο παγωτού στην πρωτεύουσα της Εσθονίας. Η έκθεση χωρίζεται σε θεματικές αίθουσες αφιερωμένες στην ιστορία του αγαπημένου καλοκαιριού επιδόρπιο και τις τεχνολογικές λεπτότητες της ψυχρής περιποίησης και η περιήγηση τελειώνει με μια δωρεάν γευσιγνωσία των διαφόρων τύπων παγωτού Balbiino.

Ορισμένα πιάτα της εσθονικής κουζίνας δανείζονται από μικρά έθνη και εθνικές μειονότητες. Οι αγρότες των νότιων κομητειών έχουν μάθει πώς να ετοιμάζουν σκληρά τυριά με μέλι, σπόρους παπαρούνας και μαρμελάδα από τη φυλή Setu και το δημοφιλές στιφάδο mulgikapsad, αρχικά από το Mulgimaa.

Στα χωριά δίπλα στη λίμνη, θα σερβίρετε γενναιόδωρα με ζεστά καπνιστά αρωματισμένα ψάρια και στα παραθαλάσσια θέρετρα δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς ελαφρά αλατισμένη ρέγγα και ρέγγα, πέστροφα και σούπα γαρίδας. Αρχικές παράκτιες λιχουδιές περιμένουν τους δοκιμαστές στα κομψά εστιατόρια Noa και Villa Mary στο Viysmi, το Wicca στην Laulasmaa, το Ruhe στο Jõelähtima, το MerMer στη χερσόνησο Yuminda και το OKO στο Caberneeme. Στο Μουσείο των Ρώσων Παλαιολόγων, η Κολκυά διοργανώνει ένα εστιατόριο με κρεμμύδι, το οποίο παρουσιάζει ενδιαφέροντα πιάτα από ψάρια γλυκού νερού που αλιεύονται στη λίμνη Peipsi.

Η εκφωνούμενη ηχώ του Μεσαίωνα, περιπλάνηση ανάμεσα στα κάστρα και στα οχυρά που άφησαν οι σταυροφόροι, άφησε επίσης ένα αποτύπωμα στο μενού εστιατορίων του Ταλίν και σε άλλες εκδρομικές πόλεις της Εσθονίας. Σαν ένα κρύο σνακ, σίγουρα θα σας προσφέρουμε ένα κυνήγι με κυνήγι ή ένα κρέας που ψαρεύετε και για τους τελευταίους, μπορείτε να προτείνετε ένα στιφάδο από κρέας αρνιού ή άγριου αγριόχοιρου, λαγοκέραθο, ορτύκια με σάλτσα μούρων ή άγριο χήνα ψημένο σε πηλό.

Παρόλο που τα εστιατόρια της Εσθονίας δεν εμφανίζονται ακόμη στο βιβλίο Michelin, οι δεξιότητες των σεφ και η ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται δεν είναι χειρότερα από ό, τι στα αστεροσκοπικά ιδρύματα της Ιταλίας και της Γαλλίας και οι τιμές δεν έχουν ακόμη φτάσει σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Ένα απλό γεύμα σε ένα cafe street θα κοστίσει 7-10 EUR, και ο μέσος όρος για δείπνο για δύο σε ένα καλό εστιατόριο είναι 30 EUR.

Πρόσφατα, γκουρμέ περιηγήσεις στην Hiiumaa έχουν εξαπλωθεί στην πόλη Kärdla για την Ημέρα των Καφενείων και την Εβδομάδα Εστιατορίων στο Ταλίν, έτσι ώστε η ανάπτυξη των επιχειρήσεων εστιατορίων στην Εσθονία φαίνεται να ακολουθεί τη σωστή πορεία.

Οι ίδιοι οι Εσθονοί δεν εμπιστεύονται πραγματικά τους εστιάτορες και προτιμούν να τρώνε στο σπίτι, με τον παλιό τρόπο. Δεδομένου ότι η παραδοσιακή κουζίνα, όπως γνωρίζουμε ήδη, είναι ένα φαινόμενο της αγροτικής κουλτούρας, τα πλεονεκτήματα των εθνικών πιάτων αποκαλύπτονται καλύτερα στην οργανική ατμόσφαιρα μιας αγροτικής γιορτής ή μιας θορυβώδους έκθεσης.

Οι γκουρμέ από διάφορες χώρες του κόσμου έχουν ήδη βυθίσει ένα ευρύ μονοπάτι στο Setumaa, όπου οι επισκέπτες σερβίρονται με τυριά αγρόκτημα και παλιά πιάτα δασών. Το καλοκαίρι διοργανώνονται φεστιβάλ προς τιμήν των αγαπημένων προϊόντων του μενού του χωριού - ρέγγα της Βαλτικής, τουρσιά, μανιτάρια και κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι.

Τα γαστρονομικά φεστιβάλ σάς επιτρέπουν να διαμορφώσετε την πιο κατάλληλη εικόνα των γαστρονομικών προτιμήσεων του εσθονικού λαού. Κάτω από τη ζωντανή μουσική, τα εθνικά πιάτα της Εσθονίας εκτυλίσσονται και οι χοροί, τα λαϊκά παιχνίδια και οι κωμικοί διαγωνισμοί διεγείρουν την όρεξη και βαθαίνουν τη γεύση.

Δεν απαγορεύεται να πίνετε όμορφα

Τα οινοπνευματώδη στην Εσθονία αξίζουν ένα ποίημα. Για πολλούς πολίτες της Σοβιετικής Ένωσης, η ανιδιοτελή αγάπη των Βαλτικών ξεκίνησε με μια γουλιά από το παλιό Ταλίν Ταλίν (λικέρ ρούμι) ή το ισχυρό λικέρ Kännu Kukk σε σπόρους κίμινο και καρπούς κέδρου. Το χειμώνα, είναι ωραίο να χαλαρώσετε μετά από έναν αγώνα σκι, απολαμβάνοντας το πικάντικο πνεύμα του ζεστού ζεστού κρασιού ή το λεπτό φρουτώδες άρωμα του glögg.

Το καλοκαίρι, οι τοπικές μπύρες, Saku, Pulse, Saare και Viru, με εκχύλισμα βοδιού, σηκώστε τη σκυτάλη. Συλλεκτικές ποικιλίες μπύρας συλλέγονται στο Μουσείο Μπύρας A le Coq στο Tartu και σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις η αρχική μεσαιωνική μπύρα παρασκευάζεται σύμφωνα με τις μεσαιωνικές συνταγές. Τα παμπ εξυπηρετούν συνήθως το δικό τους σπιτικό αλεύρι με ένα αυγό χοιρινού κρέατος με καρυκεύματα υπογεγραμμένο σε σάλτσα σκόρδου.

Οι περισσότεροι επαίνεσαν συλλέγονται από τον Eli Virmalised από την Põhjala, την Eesti Rukki Eil από την Hlenaut και τον Vormsi Hele Eil από το ζυθοποιείο Wormsi. Οι οπαδοί των γαστρονομικών πειραμάτων πρέπει να δοκιμάσουν σίγουρα κόκκινη μπύρα με χυμό μούρων, ενώ οι υγιείς οπαδοί θα απολαύσουν νόστιμα και υγιεινά μη αλκοολούχα ποτά όπως ποτά φρούτων, κομπόστα και εσθονική kali kvass.

Τα καλύτερα εσθονικά κρασιά συλλέγονται στις συλλογές της Κάβας του Κάστρου του Põltsamaa και του Μουσείου Πνευματικής Πολιτισμού, που δημιουργήθηκε στο χώρο του προπολεμικού αποστακτηρίου LuscherMartin στο Ταλίν. Η γευσιγνωσία των ευγενών ποτών λαμβάνει χώρα στην επίσημη ατμόσφαιρα του αρχοντικού, το οποίο αναβιώνει τα μυθιστορήματα του Τουργκένεφ και του Τολστόι.

Κορυφαία 10 εσθονικά πιάτα για να δοκιμάσετε

Kartulipors - χοιρινό ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες. Η διασκέδαση για χάρη κάποιων μερίδων καφετέρια γίνεται με τη μορφή αστείων χοίρων με μάτια, ελιές και ένα κομμάτι από καρότα.

Rover - αιλουροειδής με κριθάρι και ψιλοκομμένο μπέικον.

Κουλουράδικη σούπα Dunkles - το πρώτο πιάτο με φασόλια και καπνιστές χοιρινές ντομάτες σε ένα φρυγανισμένο κατσαρόλα ψωμιού, παχιά ντυμένο με σάλτσα κρέμας.

Pirukad - μικρές πίτες από ζύμη ζύμης, γεμιστές με ρύζι, λαχανικά στιφάδο ή κιμά.

Mulgikapsid - στραγγισμένο στην κατσαρόλα κατσαρόλας με χοιρινό κριθάρι και πλιγούρι, σερβίρεται με ένα πιάτο βρασμένων ή ψημένων πατάτας.

Vera packoogid - κέικ αλεύρι κριθαριού γεμιστό με μπιζέλια, φαγόπυρο και αίμα.

Mulgicorp - cheesecakes γλυκού τυροπήγματος, σερβίρεται με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Kama - ένα μείγμα αποξηραμένων ή τηγανισμένων σπόρων από σίκαλη, μπιζέλια και βρώμη, που χύνεται με γιαούρτι, μαρμελάδα ή μέλι.

Μπισκότα με μελιτζάνες - τραγανά μπισκότα με μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κανέλα, βαμμένα με τζάμια.

Marzipan - ένα κομμένο κέικ από τριμμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη, που καλύπτεται με τη γλάσο.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Εσθονική κουζίνα

Ο τραγουδιστής Γιούρι Αντόνοφ έχει ένα τραγούδι για τους δρόμους. Τραγουδά σε αυτό για τους κεντρικούς δρόμους ("υψηλό και σημαντικό"), και τραγουδάει επίσης "ήσυχο, ένα ιστορικό". Διαφορετικά, λένε, υπάρχουν δρόμοι. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις κουζίνες των λαών του κόσμου. Υπάρχουν διάσημα κουζίνα: γαλλικά, ιταλικά, ρωσικά. Και υπάρχουν εκείνοι για τους οποίους γνωρίζουμε ελάχιστα. Μεταξύ αυτών είναι η εσθονική κουζίνα.

Αποφάσισα να γράψω αυτό το υλικό μετά την επίσκεψη στην Εσθονία Ακόμη και στο Ταλίν, δεν βρήκα πολλά εθνικά εστιατόρια. Έγραψα για αυτό στο Gourmet Travel Notes για την Εσθονία, που δημιουργήθηκε ειδικά για την Κουζίνα Eden. Αλλά ακόμα υπάρχει εσθονική κουζίνα. Τι είναι αυτό, ποια πιάτα είναι ωραία για τους κατοίκους αυτής της μικρής βόρειας χώρας; Ας μάθουμε.

Η εσθονική κουζίνα είναι η επιτομή της απλότητας. Και αυτό είναι αναμφισβήτητα η γοητεία της. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτή την απλότητα - τι άλλο μπορεί να είναι η κουζίνα μιας βόρειας χώρας με ένα σκληρό, γενικά, κλίμα; Αυτό είναι - απλό και ικανοποιητικό.

Υπάρχει μια άποψη ότι η εσθονική κουζίνα είναι κακή, αλλά επιτρέψτε μου να διαφωνήσω. Απλό - δεν σημαίνει κακή. Η ελληνική κουζίνα είναι επίσης απλή (επειδή βασίζεται κυρίως σε αγροτικά πιάτα), αλλά κανείς δεν θεωρεί ότι είναι φτωχός.

Η σχετικά περιορισμένη ποικιλία φαγητών Εσθονών υπήρξε, αλλά μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Το κύριο φαγητό εκείνων των ημερών ήταν ψωμί σίκαλης. Εσθονική ψωμί - λεϊμπ. Η λέξη σημαίνει όχι μόνο το ίδιο το ψωμί, αλλά και το φαγητό γενικά με την ευρεία έννοια της λέξης. Εκτός από το ψωμί, οι Εσθονοί έτρωγαν την αλατισμένη ρέγγα, έπιναν γιαούρτι και φέτα και έτρωγαν μπύρα. Από τα παλιά πιάτα είναι, ίσως, θυμηθείτε το Kama (kama). Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται ακόμη και τώρα και η εσθονική βιομηχανία τροφίμων παράγει ακόμη και έτοιμο μίγμα καμά. Πρόκειται για ένα μείγμα αλεύρων από καβουρδισμένους σπόρους σίκαλης, καθώς και πλιγούρι βρώμης από μπιζέλια, βρώμη και κριθάρι. Αναμίξτε αυτό το μείγμα με γάλα ή με γιαούρτι - το πιάτο είναι έτοιμο. Και σε μερικά μέρη της Εσθονίας, το ψωμί βρώμης με βούτυρο ή γάλα ήταν πολύ δημοφιλές.

Γενικά, το κύριο γεύμα της ημέρας για τους συνηθισμένους Εσθονούς (χωρικούς) ήταν το δείπνο, καθώς το πρωινό και το μεσημεριανό ήταν συνήθως στον αγρό - με ψωμί και ρέγγα της Βαλτικής. Οι Εσθονοί χωρικοί συχνά σούπα. Θα μπορούσε να είναι μπιζέλι ή φασόλι. Έτρωγαν επίσης σιτηρά δημητριακών και αλεύρων. Μετά την κατάργηση της θρησκείας το 1861 (η Εσθονία από το 1721 έως το 1918 ήταν μέρος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας), η κατάσταση μεταβλήθηκε σταδιακά. Τα χωριά των αγροτών βρίσκονταν τώρα ως επί το πλείστον κοντά στο σπίτι, πράγμα που σημαίνει ότι το ζεστό φαγητό θα μπορούσε να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί όχι μόνο το βράδυ, αλλά και τη μέρα. Από τότε, το κύριο γεύμα της ημέρας είναι το γεύμα.

Είναι επίσης σημαντικό να αναφέρουμε τα εορταστικά πιάτα - έκαναν κάποια ποικιλία στη διατροφή των Εσθονών. Στις διακοπές συχνά μαγειρεύονται (και μαγειρεύουν, πρέπει να πω) λουκάνικα γεμιστά με δημητριακά. Στη συνέχεια, άρχισαν να προσθέτουν αίμα στην κρουαζιέρα - μαγειρεύουν αίμα. Το λουκάνικο προετοιμάστηκε όχι μόνο για να το απολαύσει, αλλά και για καλή τύχη και ευημερία, συνήθως τα Χριστούγεννα, το Νέο Έτος.

Εκτός από το λουκάνικο, οι Εσθονοί αγαπούσαν και αγαπούσαν ζελέ (sült). Προηγουμένως, υπηρετούσε αναγκαστικά σε γάμους και σε άλλες αργίες. Και χυλό κριθαριού ή τηγανίτες ήταν ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της νύφης του νεογέννητου.

Στα μέσα του XIX αιώνα, οι Εσθονοί αρχίζουν να καλλιεργούν πατάτες. Το γεγονός αυτό επηρέασε σε μεγάλο βαθμό την εσθονική κουζίνα - η πατάτα απομάκρυνε πολλά πιάτα με δημητριακά και έγινε στην πραγματικότητα το δεύτερο ψωμί. Τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα είναι μια εποχή που η οικονομία και το εμπόριο της περιοχής αναπτύχθηκαν ενεργά. Φυσικά, αυτό δεν μπορούσε παρά να προβληματιστεί για την εσθονική κουζίνα. Έγινε πιο διαφοροποιημένη, η επιλογή των προϊόντων σταδιακά επεκτάθηκε, η τεχνολογία μαγειρέματος έγινε πιο διαφοροποιημένη. Τον 20ό αιώνα, αυτές οι διαδικασίες συνεχίστηκαν και επιταχύνθηκαν, η οικονομική ανάπτυξη συνεχίστηκε και οι διεθνείς σχέσεις του νεαρού εσθονικού κράτους επεκτάθηκαν (από το 1918). Επιπλέον, υπήρχαν γυναικεία περιοδικά, στα οποία δόθηκε μεγάλη προσοχή στο μαγείρεμα, στις συνταγές. Προσθέστε εδώ τη μόδα εκείνων των χρόνων σε διάφορα γαστρονομικά μαθήματα. Όλα αυτά, βεβαίως, έδωσαν στην εσθονική κουζίνα μια ώθηση στην ανάπτυξη. Έγινε πλουσιότερη. Με πολλούς τρόπους, βέβαια, ήταν μαγειρικό δανεισμό από γείτονες (Γερμανούς, Σκανδιναβούς, Ρώσους, Πολωνούς), αλλά μου δείξατε τουλάχιστον μια κουζίνα χωρίς τέτοια δάνεια; Για παράδειγμα, εσθονικές πίτες και σαλάτες εμφανίστηκαν στο τραπέζι, και η κονσερβοποίηση στο σπίτι κέρδισε δημοτικότητα.

Παρούσα εσθονική κουζίνα

Τώρα στην Εσθονία, η εθνική κουζίνα δεν είναι πολύ δημοφιλής. Φαίνεται ότι οι ίδιοι οι Εσθονοί δεν θα υποστηρίζουν ούτε αυτό. Στο Ταλίν, για παράδειγμα, μου φάνηκε ειλικρινά λίγα εσθονικά εστιατόρια. Υπάρχουν πολλοί λόγοι, μεταξύ των οποίων είναι το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εξουσίας (από το 1940 έως το 1991) στην Εσθονία, όπως και αλλού στην ΕΣΣΔ, δημιουργήθηκε ένα σύστημα τροφοδοσίας στο οποίο οι εθνικές μαγειρικές παραδόσεις της Εσθονίας δεν έλαβαν σχεδόν καθόλου προσοχή. Οι Εσθονοί άρχισαν να τροφοδοτούν ρωσικά, καυκάσια και ακόμα και κεντρικής Ασίας πιάτα. Δεν ήταν καθόλου σκόπιμη η επιθυμία των συμβουλίων να «υπερνικήσουν» την εσθονική κουζίνα. Αντίθετα, είναι απλώς το αποτέλεσμα να φέρει το σύστημα εστίασης στα ίδια πρότυπα για όλη την τεράστια χώρα. Αλλά, ούτως ή άλλως, η εθνική κουζίνα στη Σοβιετική εποχή στην Εσθονία ξεθωριάσει στο παρασκήνιο. Προφανώς, αυτό, καθώς και οι σύγχρονες πραγματικότητες της παγκόσμιας παγκοσμιοποίησης, εξηγούν την τρέχουσα κατάσταση της - ακόμα σε δευτερεύοντες ρόλους, ακόμη και στην ίδια την Εσθονία.

Αλλά ακόμα υπάρχει εσθονική κουζίνα. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι πολύ δημοφιλές και δεν είναι "παγκόσμιο χτύπημα", δεν πρέπει να φοβάστε για τη μοίρα του και να υπερβάλλετε. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία εσθονικών πιάτων είναι αυτά που μπορεί να δώσει η γη στην οποία ζουν οι Εσθονοί. Στην εσθονική κουζίνα τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως: ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, το ίδιο το γάλα. Με την ευκαιρία της συμμετοχής στην Εσθονία έμαθα ότι τα τοπικά γαλακτοκομικά προϊόντα εξάγονται σε μεγάλες ποσότητες σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες και ανταγωνίζονται επιτυχώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Δανίας τα οποία θεωρούνται από τα καλύτερα στην Ευρώπη.

Αλλά η σύγχρονη εσθονική κουζίνα δεν είναι μόνο ζωντανή με το γάλα. Το χοιρινό άπαχο και το βόειο κρέας, τα υποπροϊόντα του κρέατος, τα ψάρια, το λάχανο, οι πατάτες, το rutabaga, τα μπιζέλια - οι Εσθονοί απολαμβάνουν επίσης την κατανάλωσή τους. Παρεμπιπτόντως, οι πατάτες και, πάλι, το γάλα αποτελούν μέρος ενός μεγάλου αριθμού εσθονικών πιάτων. Και υπάρχουν εντελώς καταπληκτικοί συνδυασμοί αυτών των προϊόντων με άλλους. Έτσι, οι Εσθονοί τρώνε γάλα με μπιζέλια και ψάρια, ενώ οι πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό του γλυκού. Σε ποια άλλη κουζίνα γνωρίζετε αυτό;

Τεχνολογία μαγειρέματος. Η εσθονική κουζίνα με αυτή την έννοια μπορεί να αποδοθεί στη λεγόμενη "βρασμένη" κουζίνα. Το γεγονός είναι ότι τα κύρια προϊόντα (κρέας, λαχανικά, μανιτάρια) συνήθως μαγειρεύονται στη διαδικασία μαγειρέματος ενός ή ενός άλλου πιάτου. Οι Εσθονοί δεν έτρωγαν ποτέ ποτέ τηγανητά τρόφιμα ως τέτοια. Τώρα τρώνε, φυσικά, αλλά, ως επί το πλείστον, τηγανητά πιάτα δανείζονται από αυτούς από άλλα έθνη. Το ίδιο ισχύει και για το ψήσιμο - οι Εσθονοί σπάνια χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος φαγητού, και αν το κάνουν, τηγανίζουν το φαγητό, κυρίως όχι σε βούτυρο, αλλά στο γάλα με ξινή κρέμα ή γάλα με αλεύρι. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των τηγανισμένων τροφίμων (μυρωδιά λάδι, σκληρό κρούστα) στην περίπτωση αυτή, κατά κανόνα, δεν υπάρχουν.

Οι Εσθονοί μαγειρεύουν λίγο φαγητό για ένα ζευγάρι. Μόνο σε υγρό μέσο. Επιπλέον, υπάρχει μια παράδοση αλλαγής υγρών ζωμών. Αρχικά τα προϊόντα μπορούν να βράσουν σε νερό και στη συνέχεια σε γάλα, γάλα, γάλα-ξινή κρέμα ή μίγμα γάλακτος-αυγού. Η θερμοκρασία βρασμού μπορεί να διαφέρει. Αυτό, ειδικότερα, επιτυγχάνει μια σχετική ποικιλομορφία στη γεύση του βρασμένου φαγητού.

Η εσθονική κουζίνα είναι πολύ συντηρητική με την έννοια της χρήσης μπαχαρικών. Έτσι ήταν, και έτσι παραμένει τώρα. Επιπλέον, ακόμη και τα μπαχαρικά που η εσθονική κουζίνα εξακολουθεί να «αναγνωρίζει», πρώτον, χρησιμοποιούνται σε μικρές δόσεις και, δεύτερον, μόνο σε συγκεκριμένα πιάτα. Έτσι, για παράδειγμα, η σαρδελόρεγγα τρώγεται συχνά με άνηθο, μαντζουράνα τοποθετείται σε λουκάνικο αίματος, σπόρους κέδρου - τυρί cottage, μαϊντανό με σέλινο - σε μερικές σούπες κρέατος. Αλλά τα περισσότερα εσθονικά πιάτα μαγειρεύονται χωρίς μπαχαρικά ή καρυκεύματα.

Όπως όλες οι χώρες της Βαλτικής, το κρύο τραπέζι (külmlaud) διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην Εσθονία. Συνήθως είναι μαύρο ή καστανό ψωμί (σέπικ), ψαροντούφεκο (ρέγγα, σαρδελόρεγγα), ρέγγα με ξινή κρέμα και πατάτες ή καπνιστή ρέγγα, που έχουν ήδη αναφερθεί εδώ kama ή aspic, ζυμωμένο ζαμπόν ή μπέικον, ζαχαροκάλαμο ή πατατοσαλάτα, δροσερά αυγά, γάλα, γιαούρτι.

Ο ζεστός πίνακας της Εσθονίας είναι γεμάτος με διάφορες σούπες σε μια γαλακτοκομική (νωπή, μη ζυμωμένη) βάση. Μπορεί να είναι γαλακτοκομικά, γαλακτοκομικά και λαχανικά, γαλακτοκομικά και ψάρια, γαλακτοκομικά και μανιτάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σούπες μπύρας. Υπάρχουν επίσης σούπες γάλακτος με γαλακτοκομικά προϊόντα. Από μη γαλακτοκομικές σούπες αξίζει να σημειωθούν οι διάφορες επιλογές για τη σούπα πατατών, καθώς και τα λάχανα και τις μπιζέλια. Προσθέστε καπνιστό λαρδί σε μερικούς από αυτούς. Υπάρχουν επίσης σούπες κρέατος σε εσθονική κουζίνα. Συνήθως, εκτός από τα υποπροϊόντα (που χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, θεωρώντας ότι το νωπό κρέας είναι πολύ καλό και ακριβό για τη σούπα) και τα λαχανικά, προσθέτουν επίσης καπνιστό αρνί, ζαμπόν, βόειο κρέας ή καπνιστό μπέικον. Αυτό τους δίνει γεύση και άρωμα.

Μια ιδιαίτερη θέση στην εσθονική κουζίνα είναι τα ψάρια. Στις παραθαλάσσιες περιοχές της χώρας τρώνε λιβάδι, ρέγγα της Βαλτικής, χαντάκι, χέλι. Και στη λίμνη Peipsi, στην ανατολική Εσθονία, τα ψάρια είναι διαφορετικά: ράφαλος, λευκά ψαράκια, χνουδωτά. Ψαρόψαρα ψαριών, σούπα ψαριού με λάχανο, μόνο ψάρι. Χρησιμοποιήστε τα ψάρια και για την προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων. Για παράδειγμα, είναι γνωστά τα εσθονικά σκεύη ψαριών μικρών ψαριών και ρέγγας. Τα ψάρια σε αυτά ψήνονται σε μάζα, με τη μορφή πουτίγκας, ωστόσο, απαραίτητα εντελώς. Σε τέτοια σκεύη μεταξύ των στρωμάτων των ψαριών βάζουμε περισσότερο λαρδί και άνηθο. Τα ψάρια καπνίζονται επίσης, ξηραίνονται, ξηραίνονται. Την ίδια στιγμή αποξηραμένα και αποξηραμένα χρήση, συμπεριλαμβανομένων, για σούπες, και καπνιστό, κατά κανόνα, για τα κύρια πιάτα. Καπνιστό ψάρι στην Εσθονία, κατά κανόνα, με ζεστό τρόπο (εκτός από το syrti). Αναφέρεται στη συνταγή μερικών εθνικών πιάτων και αλατισμένου σολομού της Βαλτικής.

Εάν οι Εσθονοί είναι σπουδαίοι δάσκαλοι στο μαγείρεμα των ψαριών με διαφορετικούς τρόπους και χρησιμοποιούν το ως συστατικό για διάφορα πιάτα, η ιστορία διαφέρει από το κρέας. Δεν μπορείτε να αναφέρετε τα πρωτότυπα εσθονικά πιάτα με κρέας (υπάρχουν μόνο λίγα τυπικά εσθονικά πιάτα). Κύρια πιάτα προετοιμάζονται κυρίως από άπαχο χοιρινό κρέας, μοσχαρίσιο κρέας, επίσης χρησιμοποιείται κρέας προβάτου (συχνά ελαφρώς καπνιστό αρνίσιο κρέας βοδινού). Όμως, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο δεν είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των εσθονικών σεφ. Οι Εσθονοί δεν τρώνε πολύ κρέας χήνας και θηράματα.

Ωστόσο, η εσθονική κουζίνα χαρακτηρίζεται από έναν ενδιαφέροντα τρόπο βραδείας βρασμού του κρέατος. Ένα μεγάλο τεμάχιο (το οποίο ζυγίζει ένα κιλό ή μισό ή δύο) τοποθετείται σε ένα μεταλλικό πιάτο από χυτοσίδηρο, και χύνεται λίγο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε αυτό το κρέας στο φούρνο ή στο φούρνο (εάν υπάρχει) στα κάρβουνα. Ονομάζεται επομένως "κρέας φούρνου". Έχει υπέροχη γεύση, φυσικό άρωμα, ευχάριστη υφή. Σερβίρετε το κρέας του φούρνου, συνήθως κρύο, με ένα πιάτο βρασμένων λαχανικών (συνήθως με πατάτες), καθώς και για την παρασκευή άλλων κύριων πιάτων. Συχνά, το βραστό κρέας και τα ξεχωριστά βρασμένα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα πιάτο με τη χρήση υγρού γάλακτος.

Η εσθονική brawn, που αναφέρθηκε εδώ, σε αντίθεση με τη ρωσική, προετοιμάζεται μόνο από τα κεφάλια και τις ουρές των ζώων - τα πόδια δεν χρησιμοποιούνται. Επιπλέον, οι Εσθονοί συνήθως δεν αναμιγνύουν το κρέας. Δηλαδή, το brawn μαγειρεύεται μόνο από ουρές χοίρων ή μόνο από κεφαλές μόσχων. Συχνά στο ζελέ περιλαμβάνει τη γλώσσα.

Λαχανικά. Οι Εσθονοί τρώνε πολλά από αυτά. Σε σούπες, σε πιάτα δημητριακών-λαχανικών και δημητριακών-λαχανικών, σε πιάτα ψαριών, ακόμη και σε γλυκά πιάτα (ραβέντι). Λαχανικά ή βράστε ολόκληρο, ή κάντε μια μάζα από πουρέ. Σε κάθε περίπτωση, τα λαχανικά είναι πάντα αρωματισμένα με κάτι: βούτυρο, ξινή κρέμα με γάλα, γαλακτική σάλτσα ή μπέικον. Οι περισσότεροι Εσθονοί τρώνε πατάτες, εκτός από λάχανο, μπιζέλια, γογγύλια, καρότα.

Για τα γλυκά, οι Εσθονοί τρώνε διάφορα ζελέ με γάλα, κρέμα γάλακτος ή τυρί cottage (δοκιμάσαμε κεράσι ζελέ με τυρί cottage στο Ταλίν - πολύ νόστιμο!), Μαγειρέψτε σούπες ψωμιού, μήλα και ραβέντι, βακκίνιο και χυλό βακκίνιο. Γλυκά δημητριακά με κτυπημένη κρέμα αγαπούνται επίσης στην Εσθονία.

Στον τελικό - λίγες συνταγές, ώστε οι αναγνώστες της "Κουζίνας Eden" να μπορούν, αν το επιθυμούν, να μαγειρέψουν κάποιο εσθονικό πιάτο στο σπίτι.

Εσθονική σούπα δημητριακών

Συστατικά:
3/4 φλιτζάνι κριθαριού κριθαριού,
4-5 πατάτες
1,5 λίτρα γάλακτος,
1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βούτυρο,
0,5-0,75 λίτρα νερού.

Μαγειρική:
Βράζουμε τα δημητριακά σε νερό μέχρι να μαγειρευτούμε, προσθέτουμε πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστούμε, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε, αλάτι και λάδι με βούτυρο.

Γάλα και λαχανικά με σούπα

Συστατικά:
0,5-0,75 λίτρα νερού
2 λίτρα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο ή μαργαριτάρι κριθάρι,
rutabaga,
5 πατάτες
2-3 τέχνη. κουταλιές βουτύρου,
2 κουταλάκια του γλυκού,
0,5 κουταλάκι κουταλάκι.

Μαγειρική:
Βράζουμε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούμε στο νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψάρι, αλάτι και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε πατάτες, κύμινο και μαγειρεύουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα και το νερό σχεδόν εξ ολοκλήρου να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε, προσθέτουμε βούτυρο, άνηθο.

Χοίροι πατάτας (kartulipõrsad)

Συστατικά:
500 γραμμάρια χοιρινό άπαχο,
1-1,5 κιλό πατάτες,
2 αυγά,
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα,
3/4 φλιτζάνι γάλα
2-3 τέχνη. κουτάλια σίκαλης ή σιταριού αλεύρι και σιμιγδάλι,
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά βουτύρου.

Μαγειρική:
Κόψτε το χοιρινό σε φέτες (3x6 cm) με πάχος 1 cm, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμη. Από βραστές πατάτες, γάλα, κομμάτια κρέμας, αλεύρι και 1 αυγό μάγειρας πατάτες, ώστε να μπορούν να κολλήσουν γύρω από κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος. Διαδώστε το προκύπτον κουλούρι με ένα χτυπημένο αυγό, ρολό σε αλεύρι ή σιμιγδάλι, απλώνεται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Ready koloboks - αυτό είναι οι χοίροι πατάτας - ρίξτε ξινή κρέμα.

Κρέας φούρνου (ahjuliha)

Συστατικά:
2 κιλά μοσχαριού ή χοιρινού κρέατος,
1 λίτρο νερού
1 κρεμμύδι,
1 μέτρια κεφαλή σκόρδου,
μερικά κλαδιά θυμάρι,
0,5 κουταλάκι αλάτι.

Μαγειρική:
Κρέας καλά πλυμένο, αλλά μην αφαιρείτε τα φιλμ και το λίπος. Με ένα κομμάτι λαχανικών και θυμάρι, βάλτε ένα κομμάτι από χυτοσίδηρο πιάτα (σίδερο, ψητό, καζάνι), χύστε το βραστό νερό, κλείστε καλά και βάλτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους καραβίδες και την καυτή στάχτη (στη σύγχρονη έκδοση - στο φούρνο). Ψήνουμε (και βράζουμε) για 2-3 ώρες. Εάν δεν υπάρχει φούρνος και θα χρησιμοποιήσετε το φούρνο, ρίξτε περισσότερο νερό (1,5 λίτρα) και μαγειρέψτε για 3 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία. Για το μαγειρεμένο κρέας, σερβίρετε βραστά λαχανικά ή λαχανικά στο γάλα.

Ρέγγα στην ξινή κρέμα (κουρέλια)

Συστατικά:
2-3 αλατισμένες ρέγγες,
1-2 κρεμμύδια,
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο άνηθο,
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα,
0,25 λίτρα γάλακτος.

Μαγειρική:
Καθαρίστε πλήρως τη ρέγγα, διαιρέστε τα ψάρια σε δύο μισά. Απολαύστε φιλέτα ρέγγας στο γάλα για 10-12 ώρες, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πλάτους 1-1,5 cm και απλώστε σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφο στρώμα. Τοποθετήστε ένα λεπτό κομμένο σε φέτες κρεμμύδι στην κορυφή, καλύψτε με ένα ομοιόμορφο στρώμα από χοντρή ξινή κρέμα και πάνω με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε ζεστές βραστές πατάτες.

Ψωμί κατσαρόλα σε ζύμη (kalapirukad)

Συστατικά για τη ζύμη:
500 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης,
0,25 λίτρα νερού
30 γραμμάρια ζύμης,
2 κουταλάκια κουμάνι.

Συστατικά για γέμισμα:
500 g φιλέτα ψαριών,
100 γραμμάρια καπνιστού χοιρινού λίπους (μόνο το κρέας των ψαριών του ποταμού συνδυάζεται με το καπνιστό λαρδί),
ή 500 g φιλέτο ρέγγας,
100 γραμμάρια αλατισμένου χοιρινού λίπους.

Μαγειρική:
Προετοιμάστε τη ζύμη: ζυμώστε, αφήστε το, στριφογυρίστε σε ένα στρώμα πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε το παραγέμισμα σε διάφορα στρώματα: φιλέτα ψαριού και λεπτά στρώματα λαρδί και βάλτε ρέγγα ανακατεμένο με μικρούς κύβους λαρδί χωρίς να κόψετε τα φιλέτα. Τυλίξτε με τη μορφή ενός μικρού ωοειδούς καρπού, βάλτε το στο επάνω μέρος με κρύο γάλα. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο ή στον φούρνο για 45-60 λεπτά (ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί καλά).

Μούστος (καλαπιαγωγός)

Συστατικά:
2 Σουηδία,
1-2 κρεμμύδια,
1,5 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι αλεύρι,
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά βουτύρου.

Μαγειρική:
Βράζουμε το γάλα σε νερό, το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι, αλάτι, καλύπτουμε με γάλα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά.

Μείγμα γάλακτος και λαχανικών (köögivili piimakastmes)

Συστατικά:
1 kg πατάτας
4 καρότα,
1 Σουηδία,
2 λίτρα γάλακτος
2 κουταλάκια αλεύρι,
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά βουτύρου.

Μαγειρική:
Τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλους κύβους και σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα, έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται τελείως. Διαλύστε το αλεύρι στο γάλα, χύστε τα λαχανικά με αυτό το μείγμα, βράστε για 5-10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με το βούτυρο.

http://kedem.ru/voyaj/cuisine/ehstonskaya-kuhnya/

Εσθονική κουζίνα

Η εσθονική κουζίνα είναι γνωστή για την απλότητα και τη φυσικότητα της. Ιστορικά, τα κύρια πιάτα των κατοίκων της Εσθονίας ήταν από χοιρινό ή ψάρι, λάχανο, μπιζέλια και γαλακτοκομικά προϊόντα, τα μπαχαρικά ουσιαστικά δεν χρησιμοποιήθηκαν.

Παραδόσεις εσθονικής κουζίνας

Η εσθονική κουζίνα δεν διαφέρει από τη μεγάλη ποικιλία και την πολυπλοκότητά της, η οποία συνδέεται με την περιορισμένη γκάμα των προϊόντων που είναι ιστορικά διαθέσιμα στην Εσθονία. Η βάση της εσθονικής κουζίνας είναι μια ποικιλία από σούπες και πορτοκάλια από χοιρινό και ψάρι (ρέγγα) με την προσθήκη κριθαριού και μαργάρου και λαχανικών (λάχανο, μπιζέλια και αργότερα πατάτες).

Ένα τυπικό πρωινό αποτελούταν από χυλό (κριθάρι, κριθάρι ή πλιγούρι βρώμης), μερικές φορές γάλα, μέλι ή μαρμελάδα προστέθηκε στο κουάκερ, πιο συχνά κροτίδες χοιρινού κρέατος και βούτυρο προστέθηκαν. Κάθε γεύμα συνοδευόταν από ψωμί σίκαλης και η αλατισμένη ρέγγα ήταν επίσης συχνός φιλοξενούμενος στο τραπέζι. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, παρασκευασμένο λάχανο, μπιζέλι ή φασολάδα σε χοιρινό ζωμό.

Το εορταστικό τραπέζι ήταν διακοσμημένο με λουκάνικο αίματος με την προσθήκη δημητριακών, ζελέ κρέατος και τηγανίτες από αλεύρι κριθαριού. Υποχρεωτικά πιάτα στο τραπέζι ήταν πιάτα γάλακτος - τυρί cottage, τυρί και βούτυρο. Με την εμφάνιση των πατατών, ο κατάλογος των εσθονικών πιάτων έχει επεκταθεί σημαντικά.

Σύγχρονη εθνική κουζίνα της Εσθονίας

Η σύγχρονη εθνική κουζίνα της Εσθονίας είναι διαφορετική, πολλά πιάτα δανείζονται από άλλες εθνικές κουζίνες - γερμανικά (λουκάνικα), ουγγρικά (γκούλας) και πολωνικά (bigos). Οι Εσθονοί εξακολουθούν να υπηρετούν για τις αργίες:

  • Chill.
  • Μαύρη πουτίγκα
  • Ψητό χοιρινό και λάχανο.

Με την Ημέρα των Τηγανιών, οι Εσθονοί τηγανίζουν τηγανίτες από αλεύρι διαφόρων ποικιλιών (σιτάρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) με διάφορα γέμιση (λουκάνικα, χαβιάρι, ψάρι, χαβιάρι, τυρί cottage). Εσθονική κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με επιδόρπια και σαλάτες, για παράδειγμα, τα κουλουριασμένα κουλουράκια και η πατατική σαλάτα είναι εξαιρετικά δημοφιλή.

Διάφορα τουρσιά χρησιμοποιούνται ευρέως στην εσθονική κουζίνα:

  • Μαριναρισμένες ντομάτες και κολοκύθα.
  • Αλατισμένα αγγούρια.
  • Letcho και πάστα ντομάτας.

Τυπικά προϊόντα για την εσθονική κουζίνα είναι το γάλα, το τυρί, το βούτυρο και το τυρί cottage. Πρόσφατα, γιαούρτι έχει προστεθεί σε αυτόν τον κατάλογο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται από Εσθονούς σε μεγάλες ποσότητες.

Τι πρέπει να δοκιμάσετε στην Εσθονία

Τα περισσότερα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε στην Εσθονία περιέχουν χοιρινό κρέας. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να είναι ένα χοιρινό, μαργαριτάρι και ξινολάχανο (mulgikapsas) - ένα λιπαρό, πολύ θρεπτικό πιάτο, το οποίο σίγουρα θα φάτε με ψωμί σίκαλης. Το επόμενο πιάτο μπορεί να είναι χοιρινό, ψημένο σε πολτοποιημένες πατάτες (kartulipors) - σε πολλά εστιατόρια σερβίρεται σε μερίδες με τη μορφή μικρών χοίρων. Για τους λάτρεις των ψαριών, η εσθονική κουζίνα προσφέρει προσφορά καπνιστή πέστροφα (suitsukala).

Ένα δημοφιλές πιάτο ανάμεσα στους τουρίστες είναι το Kama (kama) - ένα μείγμα βρασμένων δημητριακών με μαρμελάδα, μέλι και γάλα. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο θα είναι ένα μαριτζιανό κουλούρι ή ένα ειδώλιο μαρσιππανιών, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα στο κέντρο του Ταλίν.

Πριν από μια γαστρονομική εκδρομή στην Εσθονία, πρέπει να φροντίσετε να λάβετε μια βίζα εκ των προτέρων. Πώς να το κάνετε μόνοι σας, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Εθνικά επιδόρπια και ποτά της Εσθονίας

Στην Εσθονία υπάρχουν δύο κύρια επιδόρπια - μαρμελάδα κρεμμυδιού και μπισκότα πιπέρι (piparkook).

Το Jam είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο από κρεμμύδια με μέλι, τώρα το μέλι αντικαθίσταται από ζάχαρη. Τα μπισκότα πιπεριού παρασκευάζονται με την προσθήκη μαύρου πιπεριού, κανέλας και τζίντζερ, που καλύπτονται με μοτίβα από βερνίκι. Τέτοια cookies είναι ακόμα δημοφιλή με τους Εσθονούς τα Χριστούγεννα.

Μεταξύ των εθνικών ποτών μπορεί να διακρίνεται κόκκινη μπύρα και ζελέ αλεύρι βρώμης. Η κόκκινη μπύρα σερβίρεται σε όλες σχεδόν τις παραδοσιακές εσθονικές ταβέρνες, το κόκκινο χρώμα επιτυγχάνεται προσθέτοντας μούρα. Oatmeal kissel παράγεται παραδοσιακά από βρώμη από τη μακρά πέψη. Στο kissel πλιγούρι βρώμης προστέθηκε:

Πού να δοκιμάσετε

Το Ταλίν είναι διάσημο για τα εστιατόρια που σερβίρουν την εθνική κουζίνα. Ανάμεσα στη μεγάλη επιλογή μπορούν να εντοπιστούν τα πιο ενδιαφέροντα και δημοφιλή.

Εστιατόριο MEKK

Το εστιατόριο MEKK προσφέρει παραδοσιακά εσθονικά πιάτα στην παρουσίαση του συγγραφέα. Σύμφωνα με την ιστορία της χώρας, το μενού εξαρτάται από την εποχή - το καλοκαίρι και το φθινόπωρο παρέχουν πολλά λαχανικά και φρούτα, φθινόπωρο - μούρα και τουρσιά, χειμερινό κρέας και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Το μενού διαθέτει σπεσιαλιτέ - χοιρινό με σάλτσα από βακκίνιους, κέικ καραβίδας και τυρί. Το ψωμί το δικό του ψήσιμο και μόνο τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα δίνουν στο εστιατόριο την κατάσταση ενός ζεστού και σχεδόν οικείου τόπου.

Διεύθυνση: Suur-Karja 17/19, 10140 Ταλίν.

Εστιατόριο Peppersack

Το εστιατόριο Peppersack προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε κλασική εσθονική κουζίνα με τις καλύτερες εκδηλώσεις:

  • Χοιρινό στιφάδο με ξινολάχανο.
  • Kama (μείγμα δημητριακών με μαρμελάδα ή γάλα).
  • Μαύρη πουτίγκα
  • Πατατική σαλάτα.

Τα γεύματα παρασκευάζονται από φυσικά εσθονικά προϊόντα χωρίς ειδικά μπαχαρικά - στα πιάτα προστίθενται μόνο αλάτι και χόρτα. Εσκεμμένα απλό εσωτερικό σας επιτρέπει να εστιάσετε πλήρως στην τροφή.

Διεύθυνση: Viru 2 / Vana turg 6, Ταλίν.

Εστιατόριο Olematu Rüütel

Το εστιατόριο Olematu Rüütel σχεδιάζεται σε μεσαιωνικό στιλ. Στο υπόγειο του εστιατορίου, ψητό κρέας θηράματος προετοιμάζεται σε ανοικτή φωτιά. Το μενού είναι ενθουσιασμένο με ρομαντικά ονόματα, όπως για παράδειγμα η αδυναμία της κας Margareta, η οποία κρύβει φιλέτο κοτόπουλου με τυρί, φρουτοσαλάτα και ρύζι. Ο συνδυασμός των προϊόντων στα πιάτα του εστιατορίου είναι απροσδόκητος και ασυνήθιστος.

Το εστιατόριο σερβίρει παραδοσιακά πιάτα - αλατισμένη ρέγγα, σούπα κρέμας κολοκύθας και παγωτό.

Διεύθυνση: Kiriku Poik 4α, Ταλίν.

Cafe Maiasmokk

Το Cafe Maiasmokk είναι το παλαιότερο όχι μόνο στο Ταλίν, αλλά σε όλη την Εσθονία. Το καφέ προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από επιδόρπια και γλυκά:

  • Λεπτά κουλουράκια με κρέμα γάλακτος.
  • Χειροποίητες σοκολάτες από φυσική σοκολάτα.
  • Διάφορες πίτες και κέικ.
  • Επιδόρπια με μαρτζιπανικά.

Στο καφενείο μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε την αίθουσα με τα κουνούπια, όπου εμφανίζεται ολόκληρη η ιστορία του μαρσιππάνιου. Το καφέ έχει κρατήσει το ιστορικό εσωτερικό.

Διεύθυνση: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Ταλίν.

Η εθνική εσθονική κουζίνα δεν μπορεί να διακρίνεται από την πολυπλοκότητα και την ποικιλία των προϊόντων, αλλά όλοι θα βρουν σε αυτό ένα πιάτο με αγάπη.

Φυσικά προϊόντα, γνωστές μέθοδοι μαγειρικής κάνουν την εσθονική κουζίνα ελκυστική για τους Ρώσους τουρίστες.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Εσθονία: παραδοσιακή κουζίνα

Το κύριο χαρακτηριστικό της εσθονικής κουζίνας είναι η απλότητα και η φυσικότητα των πιάτων. Φτάνοντας σε αυτή τη χώρα, δεν μπορείτε να υπολογίζετε στην πολυπλοκότητα του γεύματος, αλλά στην οικεία ατμόσφαιρα. Η Εσθονία είναι διάσημη για πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και ποικιλία από αρτοσκευάσματα και λαχανικά.

Γαστρονομικές παραδόσεις της Εσθονίας

Οι Εσθονοί δεν καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα προσθέτων με τη μορφή μπαχαρικών και μπαχαρικών, είναι αρκετά αρκετά συνηθισμένο αλάτι, κύμινο και μαντζουράνα. Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τηγανητά τρόφιμα στην κουζίνα, όλα τα συστατικά είναι κυρίως μαγειρεμένα. Το πιο συνηθισμένο φαγητό στην Εσθονία είναι τα ψάρια (συνήθως ρέγγα της Βαλτικής), χοιρινό, διάφορα λαχανικά και μαύρο ψωμί.

Κατά κανόνα, τα εσθονικά πιάτα δημιουργούνται από έναν ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων και έχουν μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Ο πίνακας της εγχώριας εσθονικής είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα, το ξινόγαλα, τα γιαούρτια, τα τυριά είναι αγαπημένες λιχουδιές σε αυτή τη χώρα.

Κύρια τυπικά εσθονικά πιάτα

Αμέσως θα ήθελα να αναφέρω τις εσθονικές σούπες. Αυτό είναι ένα από τα νόστιμα, πλούσια και υγιεινά εθνικά πιάτα. Πολλοί τουρίστες παραμένουν ενθουσιασμένοι με την αρχική διάταξη προϊόντων. Έτσι, για παράδειγμα, στην Εσθονία είναι φυσικό να βρούμε μια σούπα από τη ρέγγα της Βαλτικής, μια γλυκιά σούπα βατόμουρου ή μια σούπα για μπύρα, καθώς και συνηθισμένες σούπες με δημητριακά, πατάτες ή μπιζέλια.

Είναι δυνατόν να φανταστούμε την Εσθονία χωρίς ψάρι; Σιγουρευτείτε ότι δοκιμάζετε την καπνιστή πέστροφα ή τη χωματίδα που μαγειρεύεται στη σχάρα. Θα είστε ευχαριστημένοι με τις έμπειρες αισθήσεις γεύσης!

Η Εσθονία είναι πλούσια σε δασικά δώρα. Πολλές ποικιλίες μούρα και μανιτάρια καλλιεργούνται εδώ, γι 'αυτό υπάρχει πάντα σάλτσα μανιταριών, μανιτάρια μαρουλιού και σαλάτα μανιταριών στο εορταστικό τραπέζι της Εσθονίας. Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει απαραίτητα για το χειμώνα μια νόστιμη μαρμελάδα μούρων και φρούτων και κάνει τα τουρσιά από λαχανικά.

Όσο για τα επιδόρπια, οι ντόπιοι αγαπούν πολύ τα cupcakes, τα κέικ και τα γλυκά με ασυνήθιστα γεμίσματα. Η υπερηφάνεια της χώρας είναι η εσθονική σοκολάτα με καρύδια. Είναι αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο γευστικούς στον κόσμο!

Αρκετά κύρια εθνικά πιάτα της Εσθονίας:

· Kartulipors - κρέας που ψήνεται σε πολτοποιημένες πατάτες.

· Πολυουρεθάνη - χυλό κριθαριού με πατάτες πουρέ ·

· Mulgikapsas - μείγμα σούπας κριθαριού, λάχανο και χοιρινό ·

· Vere packoogid - τηγανίτες με αίμα.

· Suitsukala - καπνιστή πέστροφα ·

· Ζυμαρικά με βάση το αλεύρι κριθαριού ·

· Ταλλίν σαρδελόρεγγα - μια ειδική σαρδελόρεγγα με καρυκεύματα, πολύ δημοφιλής στους Εσθονούς.

Εσθονικά αγαπημένα ποτά

Οι Εσθονοί αγαπούν να περιθάλπουν τους εαυτούς τους με διαφορετικούς μαρουλιού, μελιού, σημύδας και σφενδάμνου. Μιλώντας για αλκοολούχα ποτά, θα πρέπει να τονίσουμε την εθνική μπίρα της Εσθονίας. Παρεμπιπτόντως, είναι γνωστό εκτός της χώρας. Κάθε περιοχή της Εσθονίας έχει τη δική της συνταγή μπύρας, μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι το Saku (φως) και το Saare (σκοτεινό).

Τοπικό ζεστό κρασί "heegwine" προσφέρεται σε σχεδόν κάθε μπαρ και καφετέρια στην Εσθονία. Δοκιμάστε το - μια ευχαρίστηση!

Και δύο πιο διάσημα εσθονικά λικέρ - Vana Tallinn "Old Tallinn" με μια ευχάριστη γεύση από ρούμι (έχει παραχθεί εδώ και πάνω από πενήντα χρόνια) και Kannu Kukk, όπου ένας πολύ καλός συνδυασμός ισχυρής γεύσης και αρώματος του κύμινο!

5 καλύτερα εστιατόρια του Ταλίν που πρέπει να επισκεφθείτε

Για να νιώσετε τη μοντέρνα γεύση της εσθονικής κουζίνας, πρέπει να πάτε στα διάσημα γαστρονομικά καταστήματα του Ταλίν. Πιάσαμε μερικά από τα πιο δημοφιλή και πρωτότυπα μέρη ανάπαυσης:

· Κυνήγι της κόλασης. Το παραδοσιακό φαγητό στην πλατεία του Δημαρχείου είναι απλό αλλά πολύ νόστιμο. Το Hell Hunt βρίσκεται στην καρδιά της πόλης. Πρακτικά κάθε κάτοικος θα σας συμβουλεύσει σε αυτό το ίδρυμα. Το φαγητό εδώ είναι νόστιμο και φθηνό, ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα - η επίσκεψη στο Hell Hunt δεν είναι τόσο εύκολη, υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι που θέλουν να δειπνήσουν σε αυτό το εστιατόριο που χρειάζεται να κάνετε κράτηση ενός τραπέζι εκ των προτέρων, αλλιώς μπορεί να μην υπάρχει τόπος!

· Dunkri 5. Ένας άλλος θεσμός που βρίσκεται κοντά στην πλατεία του Δημαρχείου. Εξαιρετική εθνική κουζίνα της Εσθονίας - η κορυφαία θέση αυτού του τόπου! Εδώ χύνεται μια πολύ νόστιμη μπύρα.

· Εστιατόριο Ö. Ετοιμαστείτε για μια πειραματική και αντισυμβατική προσέγγιση της τοπικής κουζίνας! Αυτό το εστιατόριο προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων με ασυνήθιστους συνδυασμούς.

· Εστιατόριο "Voss". Το μόνο εστιατόριο στην Εσθονία που κατάφερε να κερδίσει παγκόσμια παγκόσμια δημοτικότητα. Αυτός είναι ένας από τους 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο και κατέχει τιμητική 15η θέση.

· Εστιατόριο Ribe. Για ένα ίδρυμα χαρακτηρίζεται κυρίως από τη χρήση εποχιακών και φρέσκων προϊόντων! Όλα τα πιάτα στο εστιατόριο γίνονται σύμφωνα με την τεχνική της ευρωπαϊκής κουζίνας και συνδυάζουν τις αυθεντικές γεύσεις. Το εστιατόριο διαθέτει δύο δωμάτια, και το καλοκαίρι - μια επιπλέον ανοιχτή βεράντα.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα