10 προϊόντα και πιάτα που θα δοκιμάσουν στην Κροατία

Εθνική κροατική κουζίνα - ένα μείγμα γαστρονομικών παραδόσεων από όλη την Ευρώπη. Από τους Ιταλούς (ιδιαίτερα τους Ενετούς), οι Κροάτες απορρόφησαν την αγάπη του ελαιόλαδου και των βοτάνων, όπως το δεντρολίβανο και η ρίγανη. Από τους Αυστριακούς και τους Ούγγρους δανείστηκε η συνήθεια να πίνουν γενναιόδωρα πιάτα με λαρδί, από τους Τούρκους - το απεριόριστο πάθος για μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά. Συλλέξαμε τα κορυφαία 10 εικονικά κροατικά πιάτα και σνακ που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην Αδριατική!

Ψάρια και θαλασσινά στη σχάρα

Κροατικό κλασικό με το οποίο θα ξεκινήσετε, αν εμφανιζόταν για πρώτη φορά σε ένα από τα παράκτια εστιατόρια. Το λαβράκι και το dorada, τα μύδια, οι γαρίδες, τα χταπόδια - όλα αυτά χύνεται γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και θρυμματισμένο σκόρδο. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γαρνιτούρα, αλλά το πιο πολύχρωμο θεωρείται μια fuck - ένα φυτό που θυμίζει κάπως τις κορυφές τεύτλων.

Πρσούτ

Δεν μπορεί να κάνει κανένα κροατικό κόμμα χωρίς ξερό χοιρινό ζαμπόν γενναιόδωρα τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Η τεχνολογία μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Έτσι, στην Κωνσταντινούπολη, το κρέας αποξηραίνεται σε αλμυρούς ανέμους, εκθέτοντας τις ακτίνες του ήλιου και, σύμφωνα με την παράδοση της Δαλματίας, το ζαμπόν κρεμαίνεται πάνω από το σέλινο - το πούρουτ καπνίζεται παρά το στέγνωμα. Η τελική λιχουδιά κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες και προσφέρεται στους επισκέπτες με κρεμμυδάκια, ελιές και σπιτικό τυρί.

Μαύρο ριζότο

Όπως και σε άλλες μεσογειακές χώρες, η Κροατία αγαπά και ξέρει να μαγειρεύει θαλασσινά. Ένα συγκεκριμένο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο ψαριού, ριζότο με μελάνι από σουπιές. Αν το χρώμα προκαλεί σύγχυση, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο, για παράδειγμα, με μύδια ή γαρίδες.

Strukli

Αυτό το πιάτο δεν βρίσκεται στην ακτή - πηγαίνετε για το στο Ζάγκρεμπ! Είναι δυνατόν να περιγράψουμε τα σκρουλ ως μικρές βραστές ή ψημένες πίτες (όμως κάποιοι τους βλέπουν σαν ένα είδος ζυμαρικών) από ζύμη γεμισμένη με τυρί cottage - σερβίρονται απευθείας σε κεραμική μορφή, γεμάτη με κρέμα ή λιπαρή ξινή κρέμα.

Salata od hobotnice

Όχι, αυτή δεν είναι μια ελέφαντα σαλάτα, όλα είναι πολύ πιο απλά - οι Κροάτες αποκαλούν το χταπόδι το "hobotnica" Η κλασική συνταγή σαλάτας περιλαμβάνει απευθείας το μουστάρδα, βραστές πατάτες, ξύδι κρασιού και ελαιόλαδο - απλή και πολύ νόστιμη!

Manehstra

Η Κροατία δεν είναι μόνο μεσογειακή κουζίνα. Εκτός από την ακτή της Αδριατικής, υπάρχουν εύφορη Σλαβονία και μυθικοί κήποι μανταρινιών στην κοιλάδα του ποταμού Neretva και το Ζαγόρι με αιώνια δάση. Η κουζίνα στις περιοχές αυτές δεν είναι θαλασσινή, αλλά αρκετά "γήινη" - με άφθονο κρέας και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και κομψά αρτοσκευάσματα. Ένα από τα πιο "κροατικά" πιάτα είναι η πλούσια μανέστρα σούπα, ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ίστρια. Πλούσιος σπόρος με καλαμπόκι, μπιζέλια και φασόλια, κριθάρι, καπνιστό στέλεχος και λουκάνικα, χόρτα μάραθου και ξινολάχανο - σε ένα καλό κουτάλι μανέστρας βρίσκεται στην κυριολεκτική έννοια της λέξης!

Wanders

Αν προτιμάτε τα θαλασσινά για το κρέας, επιλέξτε από το μενού περιπλάνηση - σούπα-σούπα φτιαγμένο από λευκά ψάρια διαφορετικών ποικιλιών (πέρκα και λαβράκι, τόνος και χέλι, shkarpen και ακόμη καλαμάρια μπορούν να "συναντηθούν" σε ένα τηγάνι). Το πιάτο δεν σχετίζεται με την υψηλή κουζίνα, είναι το φαγητό των απλών ψαράδων - πριν το μαγειρεμένο σούβλι από αυτό που δεν πωλήθηκε σε μια μέρα. Όπως λένε στο νησί της Κοκκούλα, για την προετοιμασία αυτής της συγχώρεσης θα χρειαστείτε ένα μεγάλο λέβητα, το ελαιόλαδο και έναν ισχυρό άνδρα. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για να κλείσετε το τηγάνι με το τελειωμένο ψάρι και πώς να το κουνήσετε - έτσι το κρέας θα διαχωριστεί από τα οστά και το αυγό θα είναι μαλακό.

Υπάρχει μια επιλογή στην Κροατία και στιφάδο βοδινού κρέατος - pashtitsada. Βόειο κρέας με κόκκινο κρασί (κατά κανόνα χρησιμοποιείται το επιδόρπιο proschek), με την προσθήκη δαμάσκηνων και μοσχοκάρυδων, σερβίρεται με σπιτικά noodles ή πατάτες - λέγεται ότι οι παραδόσεις των αρχαίων Ελλήνων, Ρωμαίων και Σλάβων εμφανίζονται σε αυτό το νταρτμανικό πιάτο.

Kulen

Στην περιοχή της Σλαβονίας, παράγεται λουκάνικο που μοιάζει με το κλασικό ουγγρικό σαλάμι, Kulen (παρεμπιπτόντως, αυτή η λιχουδιά περιλαμβάνεται στον κατάλογο της εθνικής κληρονομιάς της Κροατίας). Παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, το οποίο οι Κροάτες πασπαλίζουν γενναιόδωρα με πάπρικα και σκόρδο και έπειτα στέλνουν σε καπνιστό ξύλο οξιάς, αραβοσίτου ή τέφρας. Το τελικό kulen διακρίνεται από έντονο κόκκινο χρώμα και μοναδική πικάντικη γεύση και η διαδικασία μαγειρέματος ενός λουκάνικου διαρκεί αρκετούς μήνες (όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του κουλουριού, τόσο υψηλότερο είναι το κόστος του).

Mezhimurskaya Gibanitsa

Ξεχάστε τις υπέροχες μαρέγκες και τα μπουκάλια, μπροστά σας - το πιο υπέροχο τοπικό επιδόρπιο! Φαίνεται ότι οι Κροάτες ήθελαν να συνδυάσουν όλα τα καλύτερα - μήλα, ψίχουλα ψωμιού, καρύδια και μέλι, σταφίδες και παπαρούνα, βρασμένα στο γάλα και ακόμη και λίπος τυρί cottage, σφυρήλατα με ζάχαρη και το πιο φρέσκο βούτυρο, συνδυάζονται αρμονικά στο κέικ. Προφανώς, η Gibanica έγινε μια προσπάθεια συνδυασμού βιεννέζικου στρίντ, τουρκικού μπακλαβά, σερβικής Gibanica και παπαρούνας Ουγγαρίας. Αποδείχθηκε μεγάλη!

Ispod peke

Το Ispod peke δεν είναι το όνομα ενός συγκεκριμένου πιάτου, αλλά μια μέθοδος μαγειρέματος που μπορεί να μεταφραστεί ως "κάτω από το καπάκι". Το κρέας του αρνιού, ένα καλό κομμάτι χοιρινού κρέατος ή ψαριού καλύπτεται με ένα πηλό από πηλό σε μορφή τρούλου και ρίχνονται καυτά κάρβουνα στην κορυφή. Έτσι το κρέας μαγειρεύεται περισσότερο (αλλά χωρίς να προσθέτει λάδι) και διατηρεί εκπληκτική τρυφερότητα και υπέροχα αρώματα.

Και τι να πιεις;

Η επίσκεψη στην Κροατία και η μη τοπική κατανάλωση αλκοόλ είναι ένα λάθος που ποτέ δεν θα συγχωρήσετε. Πρώτα απ 'όλα αυτά είναι τα πολύχρωμα λικέρ, το φεγγάρι και τα αλκοολούχα ποτά - για παράδειγμα, η ρακή φρούτων, η οποία είναι φτιαγμένη από δαμάσκηνα, βερίκοκα, ροδάκινα και σύκα. Δεύτερον, μια ολόκληρη συλλογή κρασιών που δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε σχέση με τη γαλλική και την ιταλική. Τα κρασιά από την Ίστρια είναι ελαφρύτερα και πιο διαφανή, από τη Δαλματία - βαριά και πλούσια (είναι όλα σχετικά με το κλίμα, στην Ίστρια είναι λιγότερο άγονο). Το Dingach, το Mali Plavac ή το Porship πηγαίνουν τέλεια κάτω από το παλιό τυρί Pag ή prshut - αυτά είναι πολύπλοκα κρασιά με μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Φως τοπικό chardonnay ή αναζωογονητικό zlachtina θα ταιριάξει τα θαλασσινά και τα ψάρια, και το κλασικό κόκκινο teran θα κάνει ένα καλό κόψιμο.

http://icroatia.ru/stati/10-produktov-i-blyud-kotorye-nuzhno-poprobovat-v-xorvatii/

Κροατική κουζίνα

Η κροατική κουζίνα εξελίχθηκε σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες. Το τοπικό κλίμα συνεισφέρει σε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και βοτάνων, εδώ αναπτύσσεται η γεωργία, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει έλλειψη διαφόρων προϊόντων κρέατος. Η εγγύτητα της Αδριατικής συμβάλλει σε μια ποικιλία από συνταγές με θαλασσινά και ψάρι. Συνήθως σε συνταγές, ψάρι και κρέας προσφέρονται για ψήσιμο σε σχάρα ή ξυλάνθρακα, μερικές φορές - για να μαγειρεύουμε με λαχανικά με την προσθήκη μπαχαρικών, κρασιού ή κρασιού. Από το αλκοόλ, η κροατική κουζίνα προτιμά το τοπικό λικέρ μαρασκίνο κεράσι (Maraskino), το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή από ποικιλία από κεράσι marask και το γλυκό prosek κρασί. Στην Κροατία δημιουργούν τα δικά τους brandy - σταφύλια (lozovaca), δαμάσκηνα (sljivovica) και στα φαρμακευτικά βότανα (travarica).

Καλαμάρια γεμιστά με ζαμπόν

καλαμάρια ή σουπιές, καπνιστό ζαμπόν, τυρί προβάτου, ελαιόλαδο, ντομάτα, μαϊντανός, ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, λευκό κρασί, αλεύρι, δάφνη, πιπέρι, αλάτι

τμήμα: Καλαμάρια, κροατική κουζίνα

Τζακίκι cicatrix

ρίγανη, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, λαχανικά για σούπα, αλεύρι, πουρέ από ντομάτα, τυρί παρμεζάνας (τριμμένο), φύλλο δάφνης, πιπέρι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι, αλάτι

ενότητα: Πιάτα από την άχυρο, κροατική κουζίνα

Scar Xin

ουίσκι, καπνιστό ζαμπόν, καπνιστό λαρδί, κρεμμύδι, σκόρδο, αλεύρι, φύλλο δάφνης, πιπέρι, μαϊντανός, κρέμα γλυκού πιπεριού, φυτικό λάδι, ξίδι, πιπέρι, αλάτι

ενότητα: Πιάτα από την άχυρο, κροατική κουζίνα

Καπνιστό κρέας λίπος (speck-filet)

(αρακά, ντομάτες, λαχανικά για σούπα (φύλλα λαχανικών, καρότα, φύλλα σέλινου και ρίζα, φύλλα μαϊντανού και μαϊντανός), φύλλα δάφνης, πιπέρι, παρμεζάνα (τριμμένο), κόκκινο γλυκό πιπέρι (έδαφος), φυτικό έλαιο, πιπέρι, αλάτι

ενότητα: Πιάτα από την άχυρο, κροατική κουζίνα

Ξινό λάχανο με στέλεχος στο Zagorsk

στέλεχος (καπνιστό χοιρινό κρέας), καπνιστό λαρδί, ξινό λάχανο (ψιλοκομμένο), κρεμμύδι, λευκό κρασί, δάφνη, πιπέρι, χοιρινό λίπος.

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Βόειο Παστιτσάδα

(καπνιστό), κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, μαϊντανός, πουρέ από ντομάτα, τυρί παρμεζάνας (τριμμένο), κόκκινο κρασί, γαρύφαλλα, ξίδι, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Ίστρια τρούφες

αλεύρι, αυγό, φυτικό έλαιο, λευκό κρασί, αλάτι, τρούφα (μανιτάρια), αποξηραμένο (ή καπνιστό) ζαμπόν, τυρί παρμεζάνας (τριμμένο), μαϊντανό, βούτυρο, πιπέρι, αλάτι

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Ζυμαρικά του Ντουμπρόβνικ

βόειο κρέας (σπάτουλα), κρεμμύδι, πουρέ από ντομάτα, τυρί (σκληρό τριμμένο), ζυμαρικά, λαρδί, αλάτι

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Roe Deer Κρέας

ελιές, καρότα, μαϊντανός (ρίζα), γαρύφαλλα, μούρα, αλάτι, καπνιστό κρέας, λαρδί, ζάχαρη, λεμόνι, αλεύρι

τμήμα: Κροατική κουζίνα, Elk, ελάφια, αγριογούρουνο

Νηπιαγωγείο αρνιού

αρνί, σκόρδο, γλυκό πιπέρι, κάπαρη (αλεσμένο), αλεύρι, γλυκό πιπέρι (αλεσμένο κόκκινο), δεντρολίβανο, μαϊντανό (φύλλα), ελαιόλαδο, αλάτι

τμήμα: Κροατική κουζίνα, συνταγές αρνιού

Μενταγιόν λεμονιού

χοιρινό, λεμόνι, αλεύρι, βούτυρο, κρασί, κρέμα, φυτικό έλαιο, λευκό πιπέρι, αλάτι, μαϊντανός, μπαχαρικά

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Αρνάκι αρνιών με ζαχαρωτά

αρνί, μανιτάρια, κρεμμύδι, ξινή κρέμα, αλεύρι, μαϊντανός, μαντζουράνα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

τμήμα: Κροατική κουζίνα, συνταγές αρνιού

Αρνί "κάτω από την κουκούλα"

αρνί, πατάτες, κρεμμύδια, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, δάφνη, αλάτι, πιπέρι

τμήμα: Κροατική κουζίνα, συνταγές αρνιού

Πάπια με τους Μυληναίους

πάπια, χοιρινό λίπος, αλάτι, μπαχαρικά, αλεύρι, αλάτι, νερό

τμήμα: Κροατική κουζίνα, συνταγές πάπιας

Xin Arambashichi

βόειο κρέας, χοιρινό, μοσχάρι, ξινολάχανο (μικρό κεφάλι), ξινό λάχανο (κομμένο σε φέτες), κρεμμύδι, σκόρδο, βόειο κρέας με εγκέφαλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, μοσχοκάρυδο, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι,

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Γκουλάς κρασιού

βόειο κρέας, κρεμμύδι, πουρέ από ντομάτα, κρασί, πατάτες, λαρδί ή φυτικό έλαιο, κόκκινη πιπεριά, αλάτι, κύμινο, φύλλο δάφνης

τμήμα: Κροατική κουζίνα, Γκούλας

Μπουλντόζα μοσχαριού

μοσχοκάρυδο, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, αλεύρι, λευκό κρασί, μαϊντανός (φύλλο), βασιλικός, μαντζουράνα, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι

Τμήμα: Πιάτα βοδινού, Κροατική κουζίνα

Varazhdinsky gozba

αρθρίτιδα (καπνιστό), χοιρινό πλευρά, ξινολάχανο, λαρδί, σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, κύμινο

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Βρασμένο αρνί με λαχανικά

κρέατα αρνιού (σπάτουλα), λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, καρότα, πιπεριές, πατάτες, μαϊντανός, φύλλα δάφνης, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι

τμήμα: Κροατική κουζίνα, συνταγές αρνιού

Μπουκέτο παπαρουνιού χοιρινού κρέατος

χοιρινό ήπαρ, χοιρινό, χοιρινό, χοιρινό, χοιρινό, χοιρινό, σπλήνα, χοιρινό, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, λίπος, αλάτι

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Οι αμπελοκαλλιεργητές Γκούλας από το Moslavina

χοιρινός ώμος, μοσχάρι, κρεμμύδι, σκόρδο, πατάτες, λευκό κρασί, χυμός ντομάτας, πιπέρι, γλυκό πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι

τμήμα: Κροατική κουζίνα, Γκούλας

Γκούλας Κάλνιτς

χοιρινό, χοιρινό, χοιρινό, κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, λευκό κρασί, κόκκινη πιπεριά, γλυκό πιπέρι, αλάτι, λίπος

τμήμα: Κροατική κουζίνα, Γκούλας

Polpety - χοιρινό μπριζόλες

χοιρινό κρέας, αυγό, ψωμί (φέτα), κρεμμύδι, γάλα, χυμός ντομάτας, αλεύρι, μαϊντανός (πράσινα), βασιλικός (φύλλα), φυτικό έλαιο, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη

τμήμα: Κροατική κουζίνα, Κοτολέτες (κιμά)

Κουνέλια Ζάγκρεμπ (valyushtsy)

χοιρινό κρέας, άσπρο ψωμί (φέτα), ξινή κρέμα, αυγό, αλεύρι, κράκερ (γάλα), γάλα, μαϊντανός, σκόρδο, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι

τμήμα: Κροατική κουζίνα, Κοτολέτες (κιμά)

Istrian zhbrovada

χοιρινό, χοιρινό ζαμπόν, ξινολάχανο, λαρδί (καπνιστό), σκόρδο, μαϊντανός (χόρτα)

τμήμα: Κροατική κουζίνα

Περπατώντας στο ύφος της Komizka

θαλασσινά ψάρια (σκορπιός, θαλάσσιο χέλι, merou), σκόρδο, ντομάτα, γλυκό πιπέρι, λεμόνι, δάφνη, μαϊντανός, ξύδι κρασιού, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι

http://www.gotovim.ru/national/horvat/

Κροατική κουζίνα

Η κροατική κουζίνα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τον γαστρονομικό τουρίστα. Είναι τόσο διαφορετικό που δεν θα είναι δυνατόν να μάθετε όλες τις γαστρονομικές απολαύσεις σε ένα ταξίδι και τα πιάτα είναι τόσο διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή που είναι συνηθισμένο να διαιρέσετε την τοπική κουζίνα σε περιοχές. Δύο περιφερειακές σχέσεις μπορούν να διακριθούν: κεντρικές και παράκτιες.

Κροατικές σπεσιαλιτέ

Το Ζάγκρεμπ και η Σλαβονία θεωρούνται η κεντρική περιοχή. Εδώ μπορείτε να νιώσετε την επιρροή της ουγγρικής και της αυστριακής γαστρονομίας. Είναι πιο κατάλληλο για τους λάτρεις των πιάτων κρέατος. Για τη σλαβονική μαγειρική χαρακτηρίζεται από τη χρήση χοιρινού κρέατος, το οποίο καπνίζει ή κάνει λουκάνικα από αυτό. Sambir Steak, στιφάδο σε πατάτες οίνου και ένα ντόνατ με κτυπημένη κρέμα γάλακτος - αυτή είναι μια μικρή λίστα με τα αγαπημένα πιάτα αυτού του τόπου. Το κρέας των αρνιών θεωρείται το αγαπημένο κρέας κροατίας, οπότε δεν πρέπει να εκπλαγείτε από την ποικιλία των πιάτων από αυτό. Θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε ψητό αρνί, πλένονται με ένα τόσο εκλεκτό πιάτο από ελαφριά μπύρα.
Οι θαυμαστές των θαλασσινών θα πρέπει να επισκεφθούν την παράκτια ζώνη - την Ίστρια, τη Δαλματία, το Ντουμπρόβνικ. Η κουζίνα αυτής της περιοχής επηρεάστηκε από την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα. Μια τέτοια ποικιλία πιάτων που χρησιμοποιούν τη θαλάσσια ζωή, όπως εδώ, είναι αρκετά σπάνια. Η Ίστρια χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία από τυριά και κρύα ορεκτικά, καθώς και από ψάρια - ψάθινα ψάρια, βρασμένες γαρίδες, καλαμάρια και στρείδια. Η περιοχή φημίζεται για τις τρούφες της Ιστρίας, οι οποίες είναι ειδικά εκπαιδευμένες για την εκσκαφή σκύλων και χοίρων. Επιπλέον, κονσέρβες τρούφες ή ζυμαρικά τρούφας μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Η κουζίνα της Δαλματίας, εκτός από τη χρήση ψαριών, διακρίνεται από τη χρήση μεγάλου αριθμού λαχανικών, βότανα και ελαιόλαδο σε συνταγές. Και οι αλμυρές ελιές των μαγειρεμένων Dalmatian είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.
Γενικά, η κροατική κουζίνα είναι μια διασταύρωση δύο πολιτιστικών πολιτισμών: Μεσογείου, όπου κυριαρχεί η χρήση θαλασσινών, και ηπειρωτική, η οποία χαρακτηρίζεται από πλούσια πιάτα κρέατος. Μια μεγάλη ποικιλία από τοπικά κρασιά και σπιτικά ποτά. Αξίζει να δοκιμάσετε το σπιτικό μπράντυ. Επιμένει στο μέλι, στα δασικά φρούτα και στα βότανα. Από λιγότερο δυνατά αλκοολούχα ποτά ξεχωρίζει η τοπική ελαφριά μπύρα. Το μεγαλύτερο μέρος της κροατικής τροφής είναι νόστιμο και υγιεινό φαγητό, μπορείτε να το φάτε χωρίς φόβο να κερδίσετε επιπλέον βάρος ή να μην αντιμετωπίσετε την ασυνήθιστη σύνθεση των τροφίμων. Οι Κροάτες τους αγαπούν νόστιμο και ικανοποιητικό φαγητό.

Πιάτα και συνταγές της εθνικής κουζίνας της Κροατίας

Επιπλέον, ο ταξιδιώτης μπορεί να επισκεφθεί ένα γνωστό εστιατόριο, μπορείτε να πάρετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε μια παραδοσιακή κροατική ταβέρνα. Στην τοπική γλώσσα, ονομάζεται "konobe". Ο θεσμός αυτός διακρίνεται από την υποχρεωτική παρουσία του τζακιού και τα πιάτα εδώ παρασκευάζονται αποκλειστικά από σπιτικά προϊόντα. Οι Κροάτες γευματίζουν αρκετά αργά, έτσι στα καταστήματα τροφίμων προσφέρεται συχνά ένα δεύτερο πρωινό, που αποτελείται από ελαφριά σνακ. Στην ακτή της θάλασσας, το γεύμα αυτό ονομάζεται Marenda, στο κεντρικό τμήμα - gablets. Σχεδόν κάθε πόλη στην Κροατία διαθέτει μια πιτσαρία. Εδώ μπορείτε να φάτε υπέροχα για πολύ λιγότερα χρήματα από ό, τι σε ένα εστιατόριο. Οι τοπικοί σεφ μαγειρεύουν εξαιρετική πίτσα, για την οποία λαμβάνεται μια ιταλική συνταγή. Αποδεικνύεται λεπτό και τραγανό. Υπάρχει επίσης ένα είδος κροατικού πιάτου που ονομάζεται Pitseta. Διακρίνεται από μια ακόμη πιο λεπτή ζύμη. Συνήθως πωλείται σε τεμάχια.
Ανάμεσα στα καρυκεύματα στη συνταγή των πιάτων, είναι δημοφιλή τα μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μαντζουράνα, ρίγανη, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και σκόρδο. Χάρη στη χρήση αυτών των μπαχαρικών, τα κροατικά πιάτα διακρίνονται από ένα λεπτό άρωμα και μοναδική γεύση.

Σνακ

Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης αυτού του τμήματος της κροατικής γαστρονομίας είναι το prsut ή το prosciutto - αυτό είναι ένα αποξηραμένο χοιρινό ζαμπόν, το οποίο θεωρείται αναπόσπαστο μέρος κάθε εορταστικού πίνακα στα τοπικά φεστιβάλ. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης, το ζαμπόν χύνεται γενναιόδωρα με αλάτι, αλεσμένο φύλλο δάφνης, πιπέρι, δεντρολίβανο και σκόρδο. Στην Ίστρια, συνηθίζεται να ξηραίνεται το κρέας στον άνεμο της θάλασσας και στον ήλιο, με ελάχιστη χρήση καπνού. Συνήθως χρησιμοποιείται μόνο για να στεγνώσει το ζαμπόν σε περίπτωση βροχής. Στη Δαλματία, αντίθετα, καπνίζεται σε κάρβουνα, γεγονός που καθιστά το κάπνισμα περισσότερο από το στέγνωμα. Γενικά, το ιστορικό της έναρξης της προετοιμασίας του prshuta έχει βαθιές ρίζες. Η αρχαία συνταγή εξακολουθεί να περνάει από γενιά σε γενιά. Σερβίρετε το ζαμπόν κομμένο σε φέτες, με τυρί, πράσινα κρεμμύδια και ελιές.
Μεταξύ των τυριών, το πιο δημοφιλές είναι το πρόβειο τυρί Pazh, και είναι γνωστό πολύ πέρα από τη χώρα. Το 2014, αυτή η λιχουδιά συμμετείχε στον Διαγωνισμό Παγκόσμιου Τυριού, όπου αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο από τα σκληρά τυριά. Προετοιμάστε το στο νησί Pag, το οποίο βρίσκεται κοντά στο Zadar. Είναι κατ 'οίκον σε περισσότερα από 40 χιλιάδες πρόβατα, τα οποία είναι διπλάσια από το μέγεθος των ίδιων των κατοίκων. Από το ήπιο γάλα αυτών των ζώων και το μαγειρεμένο τυρί, με γεύση που θυμίζει Parmesan. Η μοναδικότητα της γεύσης αυτού του προϊόντος οφείλεται στο γεγονός ότι το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο αναπτύσσονται σε βοσκότοπους προβάτων. Βότανα αυτό το προϊόν και οφείλει τη δημοτικότητά του. Ενώ ωριμάζει, οι πλοίαρχοι κατά καιρούς τρίβουν τα κεφάλια των τυριών με ελαιόλαδο, γεγονός που συμβάλλει και στον εμπλουτισμό της γεύσης. Παρεμπιπτόντως, φέρνεται ακόμη και από την Κροατία ως αναμνηστικό.
Ένα άλλο δημοφιλές σνακ στην Κροατία είναι τα λουκάνικα Kulen, ένα ειδικό είδος λουκάνικου που παράγεται στην περιοχή Baran. Είναι επίσης ένα βραβευμένο προϊόν, καθώς έλαβε το βραβείο "Best Buy Award". Είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένο χοιρινό ή μοσχάρι με την προσθήκη της πάπρικας και του σκόρδου. Έχει γεύση σαν ουγγρικό σαλάμι. Το χονδροειδές χοιρινό κρέας δεν είναι στριμωγμένο και κομμένο με ιδιαίτερο τρόπο. Στη συνέχεια τοποθετείται στο κέλυφος και αποστέλλεται σε καπνιστό. Συνήθως η διαδικασία αυτή διαρκεί περισσότερο από ένα μήνα, μετά από την οποία το προϊόν αποστέλλεται σε ένα εξαεριζόμενο χώρο για ξήρανση. Η διάρκειά της διαρκεί αρκετούς μήνες. Όσο περισσότερο διατηρείται το λουκάνικο, τόσο πιο πολύτιμο είναι. Ο True Kulen διακρίνει το έντονο κόκκινο χρώμα, το οποίο του προσδίδει μια πάπρικα και μια έντονη γεύση. Ορισμένες κροατικές πόλεις κρατούν ακόμη και ένα φεστιβάλ λουκάνικου.
Μεταξύ άλλων ορεκτικών μπορούν να προσφερθούν διάφορες σαλάτες, φύλλα καρυκευμένου λάχανου - ράμματα, καραβίδες ή αστακοί βουβάρες, αλατισμένες σαρδέλες ή αντσούγιες. Ιδιαίτερα διαβάστε σαλάτα χταπόδι. Εκτός από αυτά τα θαλασσινά, περιλαμβάνει βραστές πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό. Ντυμένος με ελαιόλαδο και ξύδι σταφυλιών. Άλλες σαλάτες που μαγειρεύονται στην Κροατία είναι απλές και εύκολες.

Πρώτα μαθήματα

Παραδοσιακά, οι σούπες σερβίρονται ως τα πρώτα μαθήματα. Το κύριο χαρακτηριστικό τους στην Κροατία είναι η ευκολία της αντίληψης και ο καθαρός ζωμός. Για την παρασκευή του τελευταίου, συνήθως χρησιμοποιείται κρέας κοτόπουλου ή μοσχαριού. Ένα άλλο βασικό συστατικό είναι συχνά η ζυμαρικά, ρύζι ή ζυμαρικά. Τα γεύματα θα είναι πολύ χρήσιμα για όσους ταξιδεύουν με παιδιά.
Φυσικά, το αυτί είναι ένας συχνός επισκέπτης σε τοπικά τραπέζια, αλλά εδώ ονομάζεται ψαρόσουπα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται λευκό φιλέτο ψαριών. Η σύνθεση αυτού του πρώτου πιάτου περιλαμβάνει καρότα, μαϊντανό, σκόρδο, σέλινο και κατ 'ανάγκην μία κουταλιά τουρσινού ντομάτας. Μερικές φορές - ρύζι. Συχνά, οι μάγειροι συνεισφέρουν στο πιάτο και 100 ml λευκό κρασί. Ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, έτσι σχεδόν πάντα το εστιατόριο το σερβίρει φρέσκο, φρεσκομαγειρεμένο. Μερικές φορές προστίθενται άλλα θαλασσινά - μύδια, καλαμάρια, γαρίδες.
Η χοντρή σούπα ψαριών που ονομάζεται wanders, ανήκει στην κατηγορία εκείνων που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσουν στην Κροατία. Στα εστιατόρια, μόνο οι ευγενείς φυλές λευκών ψαριών χρησιμοποιούνται ως κύριο συστατικό - πεσκαντρίτσα, κυπρίνος. Το μπαχαρικό είναι μάραθο. Περιπλανάται περισσότερο σαν στιφάδο παρά σούπα.
Μπορείτε να βρείτε σούπα ντομάτας σε σχεδόν οποιοδήποτε μενού. Αλλά μην υπολογίζετε στο συνηθισμένο κρύο gazpacho. Στην Κροατία, το εθνικό πιάτο σερβίρεται ζεστό. Είναι μαγειρεμένο με βάση λαχανικά, πλούσια σε γεύση με ρύζι ή μικρά ζυμαρικά. Είτε η τομάτας είτε η φυσική ντομάτα χρησιμοποιείται ως ντομάτα. Το μαύρο πιπέρι και ο βασιλικός προστίθενται συνήθως σε καρυκεύματα.
Οι αποξηραμένες πολτοποιημένες σούπες είναι σπάνιες για τα κροατικά εδάφη. Αλλά συχνά στο μενού μπορείτε να βρείτε ένα ανάλογο του ιταλικού minestrone. Εδώ μια τέτοια σούπα ονομάζεται manehstra. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να μιλήσει για την ομοιότητα αυτών των πιάτων - κινδυνεύετε να σκοντάψετε το μερίδιο του λιονταριού από τους ντόπιους. Αυτή η σούπα είναι πολύ παχιά και κορεσμένη. Διακρίνεται από μια ποικιλία προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Σε άλλα πιάτα ένας τέτοιος συνδυασμός είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί. Παραδοσιακά, είναι καλαμπόκι, φασόλια, μαργαριτάρι ή σιτάρι, μικρά φραγκοστάλλα και μπιζέλια. Όλα αυτά τα προϊόντα αναμιγνύονται στη σούπα. Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται συνήθως ως κρέας ζωμού. Σε κάθε ταβέρνα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο και οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν ένα manishtra τα σαββατοκύριακα όταν υπάρχουν πολλοί συγγενείς ή φίλοι στο σπίτι. Κατά την παραγγελία αξίζει να εξεταστεί η καρδιά του φαγητού - μετά από αυτό η δεύτερη πορεία μπορεί να είναι περιττή.
Άλλοι εκπρόσωποι των πρώτων κροατικών πιάτων είναι τέτοιες σούπες - λευκές, μαγειρεμένες με αλεύρι, κυνήγι θηραμάτων, medzhimur με φαγόπυρο και κρέας Sriya.

Δεύτερα μαθήματα

Και παρόλο που τα κυριότερα πιάτα της Κροατίας είναι θαλασσινά, τα πιάτα που χρησιμοποιούν κρέας είναι επίσης πολύ διαφορετικά.
Πιάτα Κρέατος
Η πιο εκλεκτή δεύτερη πορεία της τοπικής κουζίνας, σύμφωνα με πολλούς τουρίστες, θεωρείται "κρέας κάτω από το καπάκι". Εάν βλέπετε ένα τέτοιο συνδυασμό meso pod pekom στο μενού - φροντίστε να το παραγγείλετε, δεν θα το μετανιώσετε. Το φαγητό είναι skate σε konobe ταβέρνες. Για την παρασκευή του απαιτεί ειδικά πιάτα, που ονομάζονται πίσσα. Είναι ένα είδος χυτοσίδηρου με διάμετρο τουλάχιστον 30 εκ. Η ιδιαιτερότητα του σκάφους είναι ότι κλείνει με ένα ειδικό στρογγυλεμένο καπάκι που μοιάζει με τρούλο. Στον θόλο υπάρχει συνήθως ένα μικρό καπάκι για ανάδευση, αλλά στην πραγματικότητα, αξίζει να σταματήσετε το πιάτο μόνο μια φορά ανά διαδικασία μαγειρέματος. Ετοιμάζεται ως εξής: μοσχάρι, βοδινό ή αρνί κομμένο σε κομμάτια και στοιβάζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη βάση προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, γλυκές και πικάντικες πιπεριές, σκόρδο. Όλα αυτά λιώνουν σε μια κατσαρόλα - από το κάτω μέρος το κρέας τηγανίζεται από τη φωτιά, από ψηλά ψήνεται από τη θερμότητα που δημιουργείται από τον θόλο. Σε μερικά konobe έτσι όχι μόνο το κρέας είναι μαγειρεμένο, αλλά και χταπόδι. Σχεδόν πάντα γίνεται στην τάξη, έτσι στην ταβέρνα μπορεί να προσφέρει να έρθει αύριο.
Η πόλη του Šibenik, η οποία είναι διαδεδομένη στη Δαλματία, φημίζεται για ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα, όπως το "Visovachke runaway" - αυτό είναι το αρνίσιο κρέας που συστέλλεται με ξινόγαλα. Χάρη στην παλιά συνταγή, αποδεικνύεται πολύ ήπια, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο αυτής της κροατικής περιοχής είναι το pashtitsada. Βασίζεται στο άπαχο βόειο κρέας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να βράσετε νερό με ξύδι - θα μαριναριστεί. Καθώς κρυώνει, γίνονται λεπτές περικοπές σε όλη την επιφάνεια, όπου εισάγονται το σκόρδο και το μπέικον. Στη μαρινάδα πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια, μαϊντανό, καρότα, σέλινο και πάπρικα και στη συνέχεια βάλτε το κρέας σε αυτό. Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να παραμείνει για μια ημέρα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, το μαριναρισμένο κρέας είναι τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια στιφάδο με την προσθήκη μαριναρισμένων λαχανικών, κρασιού και κονιάκ. Αυτό το πιάτο με κρέας συχνά σερβίρεται με σπιτικά κανέλα.
Στον Mezhdimur'e, η κύρια λιχουδιά του κρέατος είναι η "przholitsa" - αυτό είναι το βόειο κρέας που μαγειρεύεται με μπαχαρικά και μπέικον. Το κρέας αρχικά τηγανίζεται με κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, με βάση το ζωμό βοείου κρέατος προετοιμάσει τη σάλτσα με ντομάτες και σκόρδο. Έριναν τηγανητά φιλέτα, προσθέτοντας λίπος. Γαρνίρισμα για przholitsa συνήθως σερβίρει πατάτες.
Οι Κροάτες και τα μπιφτέκια αγαπούνται, πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους. Συχνά στο μενού μπορείτε να βρείτε κοτολέτες σε στυλ Ζάγκρεμπ ή Valiushians. Είναι φτιαγμένα από χοιρινό με προσθήκη λευκού ψωμιού και κρεμμυδιού. Το ψωμί είναι προ-εμποτισμένο με ξινή κρέμα. Οι τυποποιημένες πιτυρίδες τυλίγονται πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα κτυπημένο αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Κατ 'αρχάς, τηγανίζονται σε υψηλή ζέστη και έπειτα στραγγίζουμε σε σάλτσα κρέμας. Μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο είναι ο πουρέ πατάτες.
Το γεμισμένο λάχανο δεν μπορεί να ονομαστεί εθνικό πιάτο της κροατικής κουζίνας, ήρθαν εδώ από άλλες χώρες. Αλλά από εδώ και πέρα η παράδοση έχει πάει να τα προετοιμάσει όχι απλά, αλλά από το λάχανο. Και η γέμιση δεν είναι μόνο κιμά. Τα θαλασσινά λειτουργούν επίσης ως γέμιση για το λάχανο. Και σε χοιρινό κρέας προσθέτουμε συχνά τυρί και διάφορα μπαχαρικά. Οι καπνιστές χοιρινές ή φέτες μπέικον τοποθετούνται στην κορυφή του γεμισμένου λάχανου ενώ το βράσιμο, που τους δίνει μια μοναδική γεύση και ενισχύει τη γεύση. Στην τοπική διάλεκτο ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται σάρμα.
Η Ίστρια είναι δημοφιλής κρεατοπαραγωγή, που ονομάζεται Kanavac. Στην καρδιά της συνταγής του είναι μοσχαρίσιο κρέας. Κατ 'αρχάς, ζυμώνουμε τη ζύμη από τα αυγά με το αλεύρι και αφήνουμε να σταθεί. Αυτή τη στιγμή, το κιμά αναμειγνύεται με σπανάκι, καπνιστό ζαμπόν και σκόρδο, τηγανητά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το τυρί και διανείμετε, κυλώντας τη ζύμη σε ρολό σαν σαλιγκάρι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πακέτο κουρέλι, κρέμεται σε ένα ξύλινο κουτάλι. Θα πρέπει να τοποθετείται στα άκρα του δοχείου με νερό έτσι ώστε ο κόμπος να μην αγγίζει τον πυθμένα. Έτσι το ρολό μαγειρεύεται για περίπου 45 λεπτά. Το τελικό προϊόν κόβεται σε μερίδες και χύνεται πάνω από σάλτσα ντομάτας, ψεκάζοντας με τριμμένο τυρί. Το Kanavatsey στην Ίστρια ονομάζεται επίσης πετσέτα για την κουζίνα. Πιθανόν, επομένως, το όνομα του πιάτου - η πετσέτα εδώ συχνά λειτουργεί ως κόμπος.
Στο Ζαγόρι, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο όπως το "γραπτό ήπαρ Liver Stubica" - αυτό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο χοιρινό, ψημένο με κρέμα με δαμάσκηνα. Το Chobanac είναι μια άλλη θεραπεία κρέατος στην περιοχή αυτή. Αν υπάρχει στο μενού του εστιατορίου, τότε πρέπει να δοκιμάσετε. Το μυστικό του πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται με δύο διαφορετικούς τύπους κρέατος - συνήθως το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Αυτός ο συνδυασμός είναι μαγειρεμένος με σκόρδο, μπαχαρικά και πολλά διαφορετικά βότανα. Οι τουρίστες αντιμετωπίζονται σε ζαγοροειδή γαλοπούλα ή ψητό φασιανό.
Οι μάγειρες Posavina θεωρούνται ως οι πιο εξειδικευμένοι στο μαγείρεμα κοτόπουλου ή πάπιας. Η κάρτα επίσκεψης της περιοχής της Λίκας είναι ένα αρνί ψημένο με ακατέργαστο καπνιστό κριάρι. Λοιπόν, στη Podravina, ζελέ, χοιρινό πόδι και τηγανητό κοτόπουλο θα προσφέρονται.
Ψάρια και θαλασσινά
Τα ψάρια εδώ είναι προετοιμασμένα κυρίως για τους τουρίστες, οι Κροάτες προτιμούν οι ίδιοι τα πιάτα με βάση το κρέας. Η Αδριατική Θάλασσα είναι πλούσια σε διάφορα είδη ψαριών, αλλά οι ντόπιοι προτιμούν το λαβράκι, το χάλιμπατ, το σκουμπρί, το λαβράκι και το καλαμάρι και θεωρούν τα ψάρια του σκορπιού τα πιο γευστικά.
Ο κατάλογος των εθνικών πιάτων με ψάρι κατευθύνεται από το "ψάρι για lesho". Συνήθως είναι λευκό ψάρι, βρασμένο σε αλατισμένο νερό. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η λέξη lesho είναι σύμφωνη με τη συνήθη ακρόαση lecho. Για να το αποκτήσετε, το ελαιόλαδο, το ξύδι του κρασιού, το δάφνη, το μαύρο πιπέρι και τα λαχανικά προστίθενται στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται ένα είδος λαχανικών lecho. Σερβίρετε αυτό το ψάρι είτε με βρασμένο ρύζι είτε με πατάτες.
Ένα αγαπημένο πιάτο στη Δαλματία είναι το ριζότο με θαλασσινά. Διακρίνεται από το ρύζι, από το οποίο παρασκευάζεται το πιάτο - είναι μαύρο χρώμα. Το πιάτο είναι έτοιμο, φυσικά, με άσπρο ρύζι, αλλά το παραδοσιακό δαλματικό ριζότο είναι μαύρο. Και δεν είναι πάντα αυτό το είδος των δημητριακών. Το δεύτερο συστατικό του ριζότου είναι συχνά θαλασσινά, και αν είναι σουπιές, τότε το ρύζι θα χρωματιστεί με το μελάνι του. Για να γίνει αυτό, οι σουπιές πρέπει να καθαριστούν προσεκτικά χωρίς να καταστραφεί η σακούλα μελάνης. Στη συνέχεια κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια. Πρώτα απ 'όλα, λαχανικά στιφάδο - κρεμμύδια, μαϊντανό και το σκόρδο. Στη συνέχεια, το κρέας του θαλάσσιου κατοίκου προστίθεται σε αυτά. Στη συνέχεια χύνεται μελάνι και λευκό κρασί. Το τελευταίο προστίθεται ρύζι. Μόλις η κρούστα γίνει μαλακή, το ριζότο είναι έτοιμο. Σερβίρεται παραδοσιακά με τριμμένο τυρί. Δεν είναι όλοι έτοιμοι να δοκιμάσουν ένα τέτοιο ρύζι, εκτός από το πιάτο που εκπέμπει μια ιδιόρρυθμη μυρωδιά.
Φυσικά, όχι μόνο τα ψάρια μαγειρεύονται εδώ. Λαϊκοί και άλλοι θαλάσσιοι κάτοικοι, ιδιαίτερα καλαμάρια. Ένας τρόπος μαγειρέματος είναι να γεμίσει τα σφάγια τους. Κατ 'αρχάς, πλένονται και καθαρίζονται καλαμάρια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, μπορείτε να τηγανίζετε το κιμά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σπανάκι, τα αμύγδαλα και τα κάπαρη. Προσθέστε το σκόρδο και το άσπρο ψωμί εμποτισμένο με το κρασί σε αυτό το μείγμα και στη συνέχεια το τηγανίζουμε όλα. Μετά το τηγάνισμα, το προκύπτον καλαμάρι γεμίζει καλαμάρι και σιγοβράζει για περίπου είκοσι λεπτά με ελαιόλαδο και λευκό κρασί.
Εκτός από τα μύδια, τις γαρίδες και τα χταπόδια, τα στρείδια είναι δημοφιλή εδώ. Αυτά καλλιεργούνται στην πόλη Ston. Μεταξύ της ηπειρωτικής χώρας και της χερσονήσου Peleschats είναι ένας ζεστός κόλπος. Εκεί βρίσκεται το κτηνοτροφικό κτηνοτροφείο της Κροατίας. Ακριβώς επί τόπου, θα σας προσφερθεί να δοκιμάσετε τέτοια θαλασσινά δώρα, ξεπλυμένα με σαμπάνια. Όταν τα στρείδια μεγαλώνουν σε ένα έτος, κρέμονται σε ένα σχοινί, το οποίο στη συνέχεια βυθίζεται στο νερό. Έτσι θα αυξηθεί ένα άλλο έτος. Τα δύο-year-old clams θεωρούνται πιο νόστιμα, και η τιμή τους είναι πάνω από ένα χρόνο. Εκτός από τον Ston, τα στρείδια καλλιεργούνται στο Orebic, κοντά στο Ντουμπρόβνικ. Αυτά τα θαλασσινά είναι πολύ χρήσιμα, περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι γνωστό ως ισχυρό αφροδισιακό.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή όπως οι σαρδέλες. Τα ψάρια καθαρίζονται σε μια κατάσταση φιλέτου και μαριναρισμένα σε ένα μείγμα σταφυλιού και βαλσαμικού ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, οι σαρδέλες ψήνονται στο φούρνο ή στη σχάρα. Πολύ συχνά, τα κάστανα γίνονται ένα πρόσθετο στην κατάσβεση ψαριών. Κάνουν μια σάλτσα από ξινή κρέμα και τυρί, που χύνεται στο προϊόν κατά το μαγείρεμα. Το παραδοσιακό εορταστικό πιάτο της Κροατίας είναι πτυχιούχος. Ονομάστηκε προς τιμήν του κύριου συστατικού - αποξηραμένου μπακαλιάρου, από τον οποίο αποτελείται. Η λιχουδιά δεν είναι φθηνή, καθώς η διαδικασία της ξήρανσης και της αλάτισης είναι πολύ μεγάλη. Κάνουν επίσης πίτες και μαγειρεύουν σούπες.
Η επιρροή της ιταλικής κουζίνας γίνεται αισθητή όχι μόνο στην προετοιμασία της πίτσας, αλλά και στα ζυμαρικά - αυτή η πλάκα βρίσκεται σε ειδική ζήτηση εδώ. Ιδιαίτερα αγαπούσε από τουρίστες ζυμαρικά με θαλασσινά. Αξίζει να αναφέρουμε τα κροατικά ζυμαρικά. Εκτός από τα παραδοσιακά ζυμαρικά, οι μάγειροι μαγειρεύουν τους Μλυιάνους. Πρώτον, από τη ζύμη, το νερό, το γάλα και τα αυγά ζυμώνουμε τη ζύμη. Βγαίνει σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα. Στη συνέχεια, η ψημένη ζύμη κόβεται σε διαμάντια και βυθίζεται σε βραστό νερό, όπου το ζυμαρικό μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Οι Μλυύνοι συχνά εξυπηρετούνται ως πιάτο, τόσο για τα ψάρια όσο και για τα πιάτα με βάση το κρέας. Ειδικά τέτοια πιάτα θα ευχαριστήσουν όσους έρχονται για να χαλαρώσουν με τα παιδιά τους. Οι μικροί τουρίστες θα είναι ευχαριστημένοι με τέτοια ασυνήθιστα ζυμαρικά.
Σε μια ταβέρνα ή εστιατόριο μπορείτε να δείτε έναν συνδυασμό όπως τα θαλασσινά σε μπουζάρο - αυτή είναι μια ειδική σάλτσα για ψαροταβέρνες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ζωμό ψαριών, καρότα και κρεμμύδια, σέλινο και γαρίδες. Από τα μπαχαρικά έβαλαν μαύρο πιπέρι και μαϊντανό, σκόρδο και φύλλα δάφνης. Τα υποχρεωτικά συστατικά του buzar είναι παξιμάδια, ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού και λευκό κρασί. Στην προκύπτουσα σάλτσα ψαριών και λαχανικών και στιφάδο διάφορα δώρα θαλάσσης. Αν, ωστόσο, στην προετοιμασία των σπιτικών μπουζάρας, τα θαλασσινά δεν ήταν κοντά, αυτή η σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς αυτά, σαν σούπα.
Κατά κύριο λόγο ψάρια μαγειρεύονται στις παράκτιες περιοχές της Κροατίας, θεωρούνται τα πιο υγιεινά και ελαφριά. Πρόκειται για ένα φιλικό προς το περιβάλλον τρόφιμο, λόγω ενός μη ρυπανμένου περιβάλλοντος και εξαιρετικών κλιματολογικών συνθηκών. Τα ασυνήθιστα πιάτα μπορούν να ονομαστούν θαλάσσιο σμήνος - είναι ένα γατόψαρο με navaga στη σχάρα, καθώς και το prshatari - ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο από καβούρια. Ενώ χαλαρώνετε στους ανοιχτούς χώρους αυτής της βαλκανικής δημοκρατίας, θα πρέπει σίγουρα να απολαύσετε ψαρομεζέδες, οι οποίες, χάρη στην εγγύτητα της θάλασσας, είναι πάρα πολλές.

Επιδόρπια και ψήσιμο

Στις γλυκές λιχουδιές οι Κροάτες γνωρίζουν επίσης πολλά. Η επιλογή των κέικ και των πίτων με αφθονία κρέμας εδώ είναι μικρή, αλλά υπάρχουν πολλά φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί και μέλι. Ένα σπάνιο γλέντι πηγαίνει χωρίς σπιτικά κέικ, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους.
Η πιο διάσημη ανάμεσα στις πολυεπίπεδες πίτες είναι ο κλάδος του προσωρινού. Φαίνεται ότι σε αυτή την περίπτωση ο μάγειρας δεν θα μπορούσε να αποφασίσει για το γέμισμα και αποφάσισε να βάλει λίγο από το καθένα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η τούρτα αποδείχθηκε, όπου τα γεμιστικά είναι τα τέσσερα - ένα καρύδι, ένα μήλο, σπόροι παπαρούνας και τυρί cottage. Αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Βρίσκονται στη ζύμη με ένα συγκεκριμένο τρόπο: το πρώτο είναι το μήλο που συνθλίβεται και αναμειγνύεται με ζάχαρη, τότε η παπαρούνα βράζει στο γάλα με σταφίδες, μετά τα καρύδια με μέλι, το βάζουμε σε βούτυρο και ζάχαρη.
Η Ίστρια θα είναι ένας παράδεισος για τους γκουρμέ - οι ασπρόμαυρες τρούφες μεγαλώνουν εδώ, η αληθινή υπερηφάνεια των κροατικών μαγειρικών ειδικών. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε ριζότο και ζυμαρικά, πωλούνται με τη μορφή πίτας ή βουτύρου. Ένα βάζο από ζυμαρικά τρούφας αξίζει να πάρετε μαζί σας ως ένα ασυνήθιστο κροατικό δώρο.
Οι μικροί ταξιδιώτες θα είναι ευχαριστημένοι με μια τέτοια λιχουδιά όπως το Stoneska Cake. Αν και στην πραγματικότητα δεν είναι μια τούρτα, αλλά μια κατσαρόλα μεγάλων σωλήνων. Αυτοί οι σωλήνες είναι γεμισμένοι με τυρί cottage, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Οι ψιλοκομμένες φριτέλες είναι επίσης νόστιμες, είναι μια γλυκιά γλυκιά ζύμη. Αυτό το πιάτο μοιάζει με το συνηθισμένο πινέλο. Οι λάτρεις των επιδόρπιο θα απολαύσουν raffioli - αυτά είναι κέικ αμυγδαλιάς, κροτίδες - Πάσχα κέικ φτιαγμένο από ζύμη, καραμέλα επιδόρπιο ροτάτ.
Ως επιδόρπιο στο μενού, μπορείτε συχνά να βρείτε μικρές κηλίδες ή σπόρους παπαρούνας - αυτό είναι ένα είδος ρολό γεμιστό με παπαρούνες και καρύδια. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τοποθετείται στο φύλλο ψησίματος με ένα φίδι, το οποίο το κάνει να φαίνεται ασυνήθιστο όταν κόβεται. Τα παραδοσιακά κροατικά μπισκότα paprenyak έλαβαν το όνομα λόγω του γεγονότος ότι η σύνθεση περιλαμβάνει όχι μόνο τα αγαπημένα καρύδια. Είναι γενναιόδωρα αρωματισμένο με διάφορα μπαχαρικά και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο σαν μελόψωμο για γεύση. Εκείνοι που θέλουν ακόμα να απολαύσουν την πλήρωση με κρέμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα κέικ με πρωτεϊνική κρέμα σίλικα.

Ποτά

Οι καφετέριες στην Κροατία ανοίγουν πολύ νωρίς - περίπου έξι το πρωί. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι άνθρωποι να έχουν χρόνο να απολαύσουν τον αρωματικό καφέ πριν από την εργασία. Είναι εξαιρετικής ποιότητας εδώ, οι ίδιοι οι Κροάτες είναι πολύ υπερήφανοι γι 'αυτό. Ανάμεσα στα μη αλκοολούχα ποτά μπορεί να διακρίνεται το τσάι - συνήθως ένα ποτό με φυτικά ή λουλούδια, καθώς και αναζωογονητική λεμονάδα.
Η επαγγελματική κάρτα οποιουδήποτε εστιατορίου είναι μια λίστα κρασιών. Η οινοποίηση είναι μία από τις εξαγωγικές βιομηχανίες στην Κροατία, εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά κρασιά. Cabernet, Merlot, λευκό μοσχοκάρυδο, pinot, malvasia είναι μια μικρή λίστα των ποικιλιών αυτού του αλκοολούχου ποτού. Σε διάφορες περιοχές παράγουν τις δικές τους ποικιλίες. Σε γενικές γραμμές, η ιδιαιτερότητα του τοπικού κρασιού με τη φωτεινή πλούσια γεύση του, δίνοντας σίγουρα ένα floral ή φρουτώδες νότες. Παραδοσιακά, πριν από το φαγητό καταναλώνει ένα ποτήρι μπράντυ. Και τα επιδόρπια πλένονται με το γλυκό κρασί Proshek, που παράγεται στην πόλη του Sibenik.
Αλλά ως αδιαμφισβήτητος ηγέτης των κροατικών αλκοολούχων ποτών μπορεί να αναγνωριστεί το maraschino - ένα ξηρό λικέρ κερασιάς με ένα άγγιγμα αμυγδάλου. Σε γενικές γραμμές, το maraschino είναι μια ποικιλία από νάνια κεράσια που αναπτύσσονται στην ακτή της Αδριατικής. Δεν έχει πρακτικά καμία σάρκα, συνεπώς, για την παρασκευή ενός ποτού, τα φρούτα είναι αλεσμένα μαζί με τα οστά. Η ημερομηνία κυκλοφορίας του πρώτου μπουκαλιού του ποτού είναι άγνωστη και η ίδια η παραγωγή άρχισε να αναπτύσσεται στην Κροατία το 1821 στην πόλη του Ζαντάρ. Εκτός από την αυτοκατανάλωση, το maraschino χρησιμοποιείται ως συστατικό για κοκτέιλ. Η διαδικασία της παραγωγής της είναι παρόμοια με την παρασκευή κονιάκ.

Η κροατική κουζίνα είναι σχεδόν η πιο διάσημη και πιασάρικα στον κόσμο, αλλά θεωρείται δικαιολογημένα ένα από τα πιο σεβαστά. Παρά το μικρό μέγεθος της χώρας, υπάρχει μια καταπληκτική ποικιλία από μαγειρικά αριστουργήματα. Σχεδόν κάθε περιοχή και ακόμη και μια πόλη μπορεί να προσφέρει το δικό της πιάτο στον ταξιδιώτη, ο οποίος δεν βρίσκεται σε άλλες περιοχές. Η οικολογική καθαρότητα, οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες και η εξαιρετική θέση της πολιτείας επιτρέπουν να ονομάζονται τοπικά τρόφιμα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα στον πλανήτη.

http://lions-guides.ru/Croatia/cooking/Croatian-cuisine

Κροατική κουζίνα

Έχοντας απορροφήσει όλες τις καλύτερες από την ευρωπαϊκή (αυστριακή, ουγγρική, ιταλική) κουζίνα, η κροατική γαστρονομία έχει διατηρήσει την πρωτοτυπία και την πρωτοτυπία της. Η εθνική κουζίνα της Κροατίας δικαίως θεωρείται μία από τις καλύτερες στην Ευρώπη για την ποικιλία των πιάτων και τον πλούτο των αποχρώσεων του γούστου τους.

Οι ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες της χώρας καθιστούν δυνατή τη χρήση νωπών ή μαγειρεμένων λαχανικών για μαγείρεμα, όλων των πιθανών τύπων κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος θηραμάτων, και στην όμορφη Αδριατική υπάρχουν πάνω από 100 είδη βρώσιμων ψαριών και οστρακοειδών. Η νοτιο-κροατική κουζίνα θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές και διαιτητικές στον κόσμο, χάρη στη χρήση ελαιολάδου σχεδόν σε κάθε συνταγή.

Τα πιο δημοφιλή κρύα ορεκτικά στα κροατικά εστιατόρια είναι το ξηρό ζαμπόν, τα τοπικά τυριά, οι μαριναρισμένες σαρδέλες (marinirane srdele), οι αλατισμένες αντσούγιες (slane incuni), η jellied (hladetina), διάφορες σαλάτες από λαχανικά ή θαλασσινά κάτω από το ελαιόλαδο λάδι ή κρασί, ψάρι με μαρινάδα (riblja marinada), στρείδια που καλλιεργούνται στη Δαλματία (kamenice, ostrige). Πολύ συχνά κροατικά εστιατόρια σερβίρουν karpacio - κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες, ψάρια (συνήθως ωμά) ή τυρί, που σερβίρονται σε φύλλα πράσινης σαλάτας μαζί με ελιές και κάπαρη. Η σούπα (juha) αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του μεσημεριανού γεύματος της Κροατίας. Μπορείτε να προσφέρετε ζωμό κρέατος ή ιχθύων με ζυμαρικά, ζυμαρικά, δημητριακά κλπ. (Bistra juha), ή παχιά σούπα κρέατος ή ψαριού (gusta juha). Πολύ συνηθισμένες σούπες, συνήθως λαχανικά (krem-juha) Στην Ίστρια, παχιά σούπα λαχανικών με κρέας ονομάζεται ιταλική manestra. Το δεύτερο πιάτο κροάτες καλεί το glavno jelo, δηλαδή το «κύριο πιάτο». Το κρέας παρασκευάζεται παραδοσιακά με κάρβουνο (na garant) ή με σούβλα (na rostilju). Τα ψάρια, κατά κανόνα, προσφάτως αλιεύονται ή ψήνονται σε μια ήσυχη φωτιά (na gradelama) ή σε κάρβουνα. Το εθνικό πιάτο είναι brodet - ψάρι στιφάδο με λαχανικά με την προσθήκη κόκκινου κρασιού ή ξύδι κρασί. Συχνά τα ψάρια απλώς μαγειρεύονται με λαχανικά και μπαχαρικά - αποδεικνύεται ότι η Λάσα. Πολύ νόστιμο πιάτο - στραγγισμένο με λαχανικά και ρύζι με θαλασσινά (rizot).

Όπως και σε άλλες μεσογειακές χώρες, οι Κροάτες μάγειροι χρησιμοποιούν παραδοσιακά μπαχαρικά: μαϊντανό, βασιλικό, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο κλπ. Τα φρέσκα φρούτα και το παγωτό (sladoled) μπορούν να θεωρηθούν το καλύτερο επιδόρπιο της παραθαλάσσιας κουζίνας. Παραδοσιακά είναι ρολό με διάφορα σφραγίσματα (savijaca), πίτα με πλήρωση (strudl), γλυκό στρώμα κέικ (pita), τηγανίτες με διάφορα γέμιση (palacinke).

Στο Ζαντάρ, με βάση μια από τις καλύτερες ποικιλίες κερασιών - μαράσκα στον κόσμο, το περίφημο λικέρ κερασιού Maraskino έχει γίνει εδώ και πολύ καιρό.

Η Κροατία είναι διάσημη για τα αλκοολούχα ποτά της: μπράντυ και κρασί. Υπάρχουν πολλά είδη κονιάκ, αλλά τα πιο κοινά είναι το σταφύλι (lozovaca) και το δαμάσκηνο (sljivovicа). Η επούλωση είναι ένα κονιάκ για τα φαρμακευτικά βότανα travarica. Ποικιλίες κρασιών στην Κροατία πολύ. Ένα από τα καλύτερα κρασιά επιδόρπιο είναι prosek - ένα φυσικό κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα φρούτων. Κατά κανόνα, πολύ υψηλής ποιότητας επιτραπέζια κρασιά ποικιλίας τοπικής παραγωγής.

http://www.kulina.ru/articles/national/croatian/

Κροατική εθνική κουζίνα

Η κουζίνα της κροατικής περιοχής μπορεί μάλλον να περιγραφεί ως μεσογειακή, με γεύσεις ιταλικής γαστρονομίας. Το μεγαλύτερο μέρος της κροατικής τροφής είναι ένα υγιές, υγιεινό και ελαφρύ φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο να κερδίσει βάρος ή να μην αντιμετωπίσει την ασυνήθιστη σύνθεση των πιάτων. Η κάρτα της κροατικής κουζίνας είναι, φυσικά, φρέσκο ψάρι και υπέροχα θαλασσινά, τα οποία παράγονται άφθονα από γενναιόδωρη θαλάσσια φύση. Το αξεπέραστο highlight κάθε γιορτής είναι το τοπικό υπέροχο κρασί, αρωματικό, παίζοντας πολλά γούστα. Το γαστρονομικό ειδύλλιο της κροατικής κουζίνας συμπληρώνεται με φρέσκο ελαιόλαδο και πικάντικα βότανα, τα οποία χαρούμενα σεφ προσθέτουν σχεδόν σε όλα τα πιάτα σε αφθονία, γεγονός που κάνει τα τρόφιμα σε μια ξεχωριστή αρωματική, ορεκτική και μοναδική γεύση. Και τώρα περισσότερα για τα γαστρονομικά αριστουργήματα της πλούσιας κροατικής ακτής.

Πρώτα μαθήματα

Οι κροατικές σούπες είναι ελαφριές και γευστικές, σε κάθε μενού. Τα πρώτα μαθήματα της Κροατίας είναι ως επί το πλείστον απλές, διαφανείς, με βάση ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος. Οι ζυμαρικά, το ρύζι και τα ζυμαρικά προστίθενται συνήθως στις σούπες. Συχνά στην τραπεζαρία τραπεζαρία εστιατόρια μπορούν να βρεθούν και σούπα, μόνο οι Κροάτες, λέγεται ψαριών σούπα. Με την ευκαιρία, αν θέλετε να παραγγείλετε μια σούπα ντομάτας, τότε μην περιμένετε ότι θα φέρετε το συνηθισμένο κρύο gazpacho, στην κουζίνα της Κροατίας το πιάτο σερβίρεται ζεστό, πλούσιο σε αρωματισμένο ρύζι και καρυκεύματα. Μπορείτε να βρείτε σούπες ή πολτοποιημένες πατάτες στην αμμουδιά, αλλά αν συναντήσετε αυτά τα άγνωστα πιάτα στο μενού όπως το chorba (iorba) ή manehtra (maneśtra), θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε, εγγυημένα να μην μετανιώσετε. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι και οι δύο αυτές διάσημες σούπες είναι αρκετά ικανοποιητικές, οπότε ίσως τα κύρια πιάτα μετά από αυτά θα είναι περιττά. Μην προσπαθήσετε να συγκρίνετε το πολύχρωμο μανέστρα με την ιταλική μιντερόνα - οι ντόπιοι προσβάλλονται από τέτοιες δηλώσεις. Και τι είναι ασυνήθιστο σε αυτό το πιάτο; Ίσως ένας συνδυασμός και ένας συνδυασμός γεύσεων, δεδομένου ότι σε ένα πιάτο ο ένας τον άλλον συμπληρώνει τέτοια νόστιμα φαγητά όπως φασόλια, καλαμπόκι και ζυμαρικά, τα οποία σπάνια εμφανίζονται δίπλα στη συνήθη τροφή μας. Στην ουσία, maneśtra είναι κάτι ανάμεσα σε μια σούπα και ένα στιφάδο, δεδομένου ότι είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτό το πιάτο υγρό. Το Chorba είναι επίσης διαφορετικό, καθώς η βάση του είναι φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πιάτα Κρέατος

Παρά το γεγονός ότι το πατίνι της κουζίνας της Κροατίας είναι ψάρι, τα πιάτα από το κρέας είναι άφθονα στο μενού του κάθε εστιατορίου. Από τα αριστουργήματα του κρέατος, το διάσημο χοιρινό ζαμπόν που ονομάζεται Prutut (γραμμένο - Pršut) απολαμβάνει αμετάβλητη δημοτικότητα. Επιλεγμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος αρχικά καπνίζονται στα κάρβουνα, και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο, που διοχετεύονται από την απαλή αύρα της θάλασσας. Το πιάτο θεωρείται τοπική λιχουδιά, σίγουρα θα σας προσφερθεί να τα μεταχειριστείτε όταν ανακαλύψουν ότι έχετε φτάσει στη χώρα για πρώτη φορά. Οι φέτες κόβονται σε λεπτές λεπτές, πρακτικά διαφανείς φέτες και σερβίρονται σε μια εταιρία με ντόπιο ξηρό διάσημο πρόβειο τυρί - ντόπιο νησί Pak, ελιές και κρεμμύδια.

Οι Κροάτες αγαπούν το αρνί, οπότε μην εκπλαγείτε από την αφθονία των πιάτων από αυτό. Ο πιο πικάντικος συνδυασμός νωπού κρέατος ενός νεαρού αρνιού είναι ο συνδυασμός του με το ξινόγαλο προβάτων: το πιάτο ονομάζεται "Whiskey jogger". Καλό και αρνί έφερε από το νησί Cres (ζητήστε τέτοιες λεπτομέρειες από τον σερβιτόρο). Στη ζήτηση στην ακτή και το βόειο κρέας. Γαστρονομιστές συμβουλεύονται να δοκιμάσουν σίγουρα το "Pashtitsad" - στιφάδο βοείου κρέατος σε σπιτικά αρωματικά κρασιά. Μια καθολική συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν υπάρχει, αφού κάθε οικογένεια το προετοιμάζει με ένα ειδικό τρόπο προσθέτοντας προσωπικά κρασί. Σας αρέσουν τα κρύα κομμάτια; Θέλετε να δοκιμάσετε τα τοπικά μανιτάρια; Κάντε μια επιλογή υπέρ του "Choban από τον κακό" - ένα ντουέτο από χοιρινό κρέας και επιλεγμένο βόειο κρέας ή το "Rizhotto" - τρούφες που λιώνουν στο στόμα και καταπολεμούν ακόμα και τους πιο καπνιστές γκουρμέ με τη ζουμερή γεύση τους.

Ψάρια και θαλασσινά

Η Αδριατική Θάλασσα είναι διάσημη για όλα τα είδη άγριας ζωής, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας λιχουδιών. Στα ύδατά του υπάρχουν τουλάχιστον 350 διαφορετικά είδη θαλάσσιων οργανισμών, προς όφελος του κατάλληλου για κατανάλωση στα τρόφιμα. Οι ειδικοί στον τομέα της γαστρονομίας πιστεύουν ότι οι καραβίδες και τα άσπρα ψάρια από τα νερά της θάλασσας του Γιαντράνσκ είναι τα πιο νόστιμα στον κόσμο. Οι Κροάτες σεφ γνωρίζουν πολλά για το μαγείρεμα των ψαριών, έτσι οι γκουρμέ συχνά πιστεύουν ότι η Κροατία εξυπηρετεί τα πιο νόστιμα στρείδια, αστακό, navaga και γατόψαρο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στα κροατικά εστιατόρια, τα ψάρια στο μενού συνήθως χωρίζονται σε κατηγορίες και κατά συνέπεια διαφέρουν ριζικά σε τιμή. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μια μικρή εκδρομή στον κόσμο με τις ψαροταβέρνες της θάλασσας. Το καλύτερο και, κατά συνέπεια, το ακριβό είναι scarpena (shkarpen) ή ιχθύς-διάβολος, που έλαβε ένα τέτοιο ψευδώνυμο, εξαιτίας ενός τρομερού χαμόγελου. Το Scarpena είναι εξαιρετικά νόστιμο, το λευκό του κρέας λιώνει στο στόμα, αφήνοντας μια ευχάριστη επίγευση. Μετά το φαγητό, σίγουρα θέλετε να έχετε ένα συμπλήρωμα, γιατί δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι τέτοιο πριν από αυτό το γεύμα. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε μια άλλη λιχουδιά - Zuban, καλείται επίσης από τους ντόπιους θαλάσσιους κυπρίνους. Το κρέας Zubatac δεν είναι μόνο ζουμερό και νόστιμο, αλλά δεν περιέχει σχεδόν κανένα κόκαλο. Ο Ζουμπάν γενικά περιβάλλεται από ένα φωτοστέφανο μυστηρίου. Υπάρχει ένας μύθος: σαν δύο μεγάλες κηλίδες στις πλευρές ενός ψαριού δεν είναι παρά τα δακτυλικά αποτυπώματα της Αγ. Ο Πέτρος, ο οποίος για πρώτη φορά ανακάλυψε αυτό το είδος θαλάσσιου ψαριού, πιάνοντας τον σταυρό με δύο δάχτυλα. Ποια άλλα ψάρια στην Κροατία ανήκουν στην επιπλέον κατηγορία; Επικεντρωθείτε σε ποικιλίες όπως ορμάς, μπράντσανα ή λαβράκι, καλαμάρι, κόκκινος μαυρίκιος (barbun) και τη διάσημη γλώσσα ψαριών (κατάλογος). Περαιτέρω, κάπως χαμηλότερη τιμή, αλλά ένα τέτοιο πλάσμα όπως το σκουμπρί, το "μπλε ψάρι" και το σκουμπρί δεν ακολουθούν απολύτως τίποτε χειρότερο - οι Κροάτες ετοιμάζουν τα θαλασσινά απλά μαγικά, δεν θα έχετε πάντα τη δυνατότητα να αναγνωρίσετε γνωστές ποικιλίες ψαριών. Παρά το γεγονός ότι τα πιάτα ψαριών φαίνονται απίστευτα νόστιμα, παρασκευάζονται από τοπικούς τεχνίτες με απλούς τρόπους, ανάμεσα στους οποίους κυριαρχεί η φρύξη του φούρνου, η ψηστιέρα και η φρύξη σε μια ανοιχτή φωτιά. Ωστόσο, οι Κροάτες σεφ κρατούσαν ιερά τις συνταγές για μαγείρεμα νόστιμα, ετοιμάζοντας γενναιόδωρα τα ψάρια μόνο με τα περίφημα βότανα και τα μπαχαρικά τους και τα χύνοντας με ελαιόλαδο. Κατά κανόνα, οι σερβιτόροι ενδιαφέρονται πάντα για τους καλεσμένους πώς να προετοιμάσουν τα επιλεγμένα ψάρια.

Συμβουλή! Δώστε προσοχή στην τιμή, επειδή το μενού συχνά υποδεικνύει το κόστος ανά 100 g, και σας προετοιμάζει ένα ολόκληρο ψάρι. Συζητήστε εκ των προτέρων αυτό το σημείο, προκειμένου να αποφύγετε οικονομικές εκπλήξεις.

Το πιο γνωστό ψάρι στην Κροατία είναι brudeto ή brodeto, το λεγόμενο "Brodet", το οποίο είναι ένα ψάρι που παρασκευάζεται με την προσθήκη εξαιρετικού κόκκινου κρασιού και ειδικών πικάντικων μπαχαρικών. Στις παλιές ώρες, η περιπλάνηση θεωρήθηκε ως το φαγητό των φτωχών, επειδή μαγειρεύτηκε σε οικογένειες χαμηλού εισοδήματος από τα ερείπια διαφόρων ψαριών. Τώρα αυτό το πιάτο είναι ένα είδος "τηλεφωνικής κάρτας" της κροατικής κουζίνας ψαριών. Σερβίρεται σύμφωνα με την παράδοση με πολέντα - χυλό αραβοσίτου.
Οι φίλοι του εξωτικού θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν ένα πιάτο που ονομάζεται "Crni rizot" (μαύρη πίτα). Αποτελείται από νόστιμο ρύζι από ρύζι χρωματισμένο με μελάνι σουπιάς, αρωματισμένο με θαλασσινά. Λόγω του ασυνήθιστου μαύρου χρώματος, δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν το πιάτο, αλλά εκείνοι που τολμούσαν να κάνουν ένα τόσο τολμηρό βήμα παραμένουν εντυπωσιασμένοι και συχνά καλούνται να επαναλάβουν τη σειρά.

Πλευρικά πιάτα

Οι Κροάτες σεφ θα σας προσφέρουν γνωστές πατάτες, αγκινάρες, ντομάτες, σπαράγγια και διάφορα είδη λάχανων ως πλάκα. Απολαύστε επίσης την άξιζε δημοτικότητα των ζυμαρικών, δεν αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι επηρεάζει την ενεργή παρέμβαση της Ιταλίας στην ιστορία του κράτους. Ωστόσο, στην Κροατία, εκτός από τις παραδοσιακές ποικιλίες ζυμαρικών, συχνά μπορείτε να βρείτε σπιτικά ζυμαρικά στο μενού των εστιατορίων, για παράδειγμα, fuji, macaroons, pasutits, plukantsy, shurlitz και ούτω καθεξής. Και όχι μόνο η μορφή τους είναι ενδιαφέρουσα, αλλά και η μέθοδος προετοιμασίας, ας πάρουμε, τους λαϊκούς Μλυιάνους, οι οποίοι ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια κόβονται σε κύβους και τελικά βυθίζονται σε βραστό νερό. Η γεύση τέτοιων ζυμαρικών, συχνά σερβίρεται με πάπια, τρούφες ή γαλοπούλα, είναι απαράμιλλη.

Επιδόρπια

Ο κατάλογος των κροατικών γλυκών περιλαμβάνει κυρίως υγιεινά, υγιεινά επιδόρπια. Στο μενού των τοπικών ιδρυμάτων δεν θα βρείτε κέικ με λιπαρή κρέμα ή κέικ, βαρύ για το στομάχι. Οι κροατικές λιχουδιές περιέχουν ως επί το πλείστον φρούτα, συχνά μήλα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη κρέμας, επομένως είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και δεν φέρουν απειλή για το σχήμα. Το μέλι συχνά προστίθεται στο ψήσιμο αντί της ζάχαρης και η βάση των επιδόρπια είναι συχνά ισοδύναμη με φρέσκα φρούτα (σταφίδες, σύκα), ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια). Κροατικά κέικ διαφέρουν σε γεύση από τους εγχώριους "αδελφούς" και μοιάζουν μάλλον με τα πουτίγκα μας.

Τι συνιστάται να δοκιμάσετε τους τουρίστες από τα γλυκά κροατικά πιάτα; Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρυγανιές, φρέσκα, επιδόρπια κάστανων, κέικ χρυσού αμυγδάλου "Rafiola", μπισκότα με σύκα, tsukarins (μικρά κέικ βουτηγμένα στη διάσημη ρακή), ξηρά μπισκότα αμυγδάλου και αν βρίσκεστε στην Κροατία. Πασχαλινές διακοπές, φροντίστε να δοκιμάσετε τον πένσα - το πασχαλινό κέικ με την υπέροχη λεπτή γεύση.

Τα οινοπνευματώδη

Φυσικά, το κύριο σημείο της σειράς των πιάτων στα εστιατόρια είναι μια λίστα κρασιών με μια θαυμάσια ποικιλία κρασιών που ταιριάζουν σε όλα τα γούστα. Η χώρα είναι πλούσια σε αμπελώνες, επομένως η οινοποίηση δεν είναι μόνο χόμπι, αλλά και μία από τις κορυφαίες εξαγωγικές βιομηχανίες. Η ακτή είναι γνωστή για τα κόκκινα κρασιά της. Για παράδειγμα, στην Ίστρια αξίζει να δοκιμάσετε το Cabernet, το Merlot, τον Teran, και στη Δαλματία, Opolo, Postup, Plavac και Dingach. Εάν λατρεύετε τις λευκές ποικιλίες, κάντε μια επιλογή υπέρ των "Pinot", "Malvasia", "White Muscat" ή "Kuyunjushi". Όσον αφορά τις χερσαίες περιοχές της Κροατίας, αξίζει να σημειώσουμε τέτοια κρασιά όπως το "Traminac", "Grashevina", "Burgundac".
Εν τω μεταξύ, μην ξεχνάτε για το θρυλικό μπράντι "Slivovitsa", καθώς και για τους "αδελφούς" του, που εγχύονται με βότανα: "Biske", "Travarke", "Komovice". Το τοπικό κονιάκ που ονομάζεται "Vignac" είναι επίσης άξιος εδώ. Έτσι πού είναι χωρίς το περίφημο κονιάκ; Για κυρίες, μπορείτε να συστήσετε το λικέρ κεράσι "Maraschino" ή βοτανική επιλογή - "Pellinkovach." Σας αρέσει η μπύρα; Στην Κροατία και να το κάνετε, δώστε προσοχή στις τοπικές ποικιλίες "Ozuisko" και "Karlovachko."

Φανταστικές γαστρονομικές ανακαλύψεις σε σας στην Κροατία!

http://wiki-turizm.ru/croatia/733-nacionalnaya-kuhnya-horvatii

Κροατική κουζίνα

Ένα άτομο που είναι γαστρονομικό σίγουρα θα επισκεφθεί σίγουρα την Κροατία μία φορά. Το γεγονός είναι ότι η κροατική κουζίνα, οι συνταγές της οποίας συχνά έχουν περισσότερα από εκατό χρόνια, είναι τόσο ασυνήθιστη και νόστιμη που ακόμα και οι μάγειροι και οι ειδήμονες από τις χώρες που αναγνωρίζονται ως κυρίαρχοι στο μαγείρεμα, παίρνουν τα καπέλα μακριά στους κροατικούς εστιάτορες και νοικοκυρές. Τα πιάτα της κροατικής κουζίνας θα σας εκπλήξουν με την πρωτοτυπία, την ποικιλία, τη μεταβλητότητα, ανάλογα με την περιοχή όπου είναι έτοιμα και φυσικά με τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά γεύσης. Λέγεται ότι ακόμη και οι Ιταλοί αγαπούν και εκτιμούν την πίτσα που ετοιμάζεται στην Κροατία. Κροατικά κρασιά είναι μεθυσμένα τόσο στη Γαλλία όσο και στη Σικελία, θεωρώντας τα πιο νόστιμα και πλούσια. Λοιπόν, τα εστιατόρια της κροατικής κουζίνας ακόμα δεν αποκαλύπτουν τα μυστικά της μαγειρικής πολλά εθνικά πιάτα, των οποίων η ηλικία έχει περάσει πολύ για εκατό χρόνια.

Ιστορικές πτυχές της προέλευσης και των χαρακτηριστικών

Η Κροατία, όπως και κάθε άλλη χώρα στα Βαλκάνια, έχει τις δικές της σαφείς μαγειρικές παραδόσεις. Η προέλευση της κροατικής κουζίνας συνέβη στην αρχαιότητα. Οι μαγειρικές προτιμήσεις των ανθρώπων σε αυτό το έδαφος είναι αυστηρά κατανεμημένες ανάλογα με το πού ζούσαν - στην παράκτια ή στην ηπειρωτική χώρα της σύγχρονης Κροατίας. Ακόμη και σήμερα, γίνεται μια παρόμοια διαίρεση στην κροατική κουζίνα. Στο κεντρικό τμήμα της Κροατίας, που ενώνει το Ζάγκρεμπ και τη Σλαβονία, σχηματίστηκαν μαγειρικές παραδόσεις υπό την επίδραση των σλαβικών επαφών, καθώς και αργότερα επαφών Αυστρίας, Αραβίας, Τουρκίας και Ουγγαρίας.

Ως εκ τούτου, σε αυτό το τμήμα της Κροατίας, το βόειο κρέας, κάθε πουλί, το βόειο κρέας, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά, τα φρούτα και το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλή. Στις ακτές της Αδριατικής (Ίστρια, Ντουμπρόβνικ και Δαλματία), η κροατική κουζίνα επηρεάστηκε αργότερα από ελληνικές, ρωμαϊκές και γαλλο-ιταλικές κουζίνες. Ως αποτέλεσμα - αφθονία θαλασσινών στο μενού, καρυκεύματα με ελαιόλαδο, πορτοκάλι και ξύσμα λεμονιού, μπαχαρικά και βότανα, μεταξύ των οποίων η ιδιαίτερη αγάπη των Κροατών σεφ είναι μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, κανέλα, γαρίφαλο, ρίγανη και μαντζουράνα. Λοιπόν, ως ενοποιητικός παράγοντας στην κροατική κουζίνα είναι το μαγείρεμα όλων των σύγχρονων κρατών που ήταν προηγουμένως μέρος της Γιουγκοσλαβίας.

Έτσι, το κυριότερο χαρακτηριστικό της εθνικής κροατικής κουζίνας είναι η περιφέρεια της, που σχηματίζεται σήμερα από τις κουζίνες της Ίστριας, της Δαλματίας, του Ντουμπρόβνικ, της Σλαβονίας, της Λίκας, του Βάβραβινι, της Medimurska και του Κροατικού Ζαγόρι. Μεταξύ άλλων μοναδικά χαρακτηριστικά θα πρέπει να πούμε για την απλότητα της εκπληκτικής γεύσης των πιάτων που τρώνε οι ντόπιοι και στις διακοπές και κάθε μέρα. Ήταν η κροατική κουζίνα που έδινε τα τυριά την αξία ενός σουβενίρ, είναι τόσο αγαπητοί σ 'αυτή τη χώρα που οι Κροάτες δεν κατάφεραν να βρουν το καλύτερο δώρο για διακοπές.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό της εθνικής κροατικής κουζίνας είναι μια μεγάλη ποσότητα αλκοόλ, η οποία παράγεται από τους ντόπιους στο σπίτι. Τα σπιτικά κρασιά που ονομάζονται tocheno, brandy από δαμάσκηνο και άλλα είδη κονιάκ σε διάφορες βάσεις βοτάνων, όπως το kovitsa, το biska, το travarka, το vinyak, η μπύρα, το ροζέ, τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά είναι τα πιο δημοφιλή εδώ.

Η σύγχρονη κροατική κουζίνα, που είναι παραδοσιακά μεσογειακή, εξακολουθεί να διαφέρει σε γαστρονομική αυθεντικότητα από τις προσεγγίσεις και τις παραδόσεις της Δυτικής Ευρώπης. Οι Κροάτες έχουν ένα αρκετά γενναιόδωρο πρωινό το πρωί, το πρωινό γεύμα τους αποτελείται από διάφορα σάντουιτς, που περιλαμβάνουν ζαμπόν, λουκάνικα, όλα τα είδη των αγαπημένων κροατικών τυριών, καθώς και αυγά σε οποιαδήποτε μορφή, νόστιμο ψήσιμο, ισχυρό αρωματικό καφέ. Για μεσημεριανό γεύμα, οι ντόπιοι προτιμούν να τρώνε περίπλοκα σύνολα πιάτων - πρώτα (σούπες), ζεστό (κρέας ή ψάρι συν το πιάτο) και σίγουρα επιδόρπιο.

Για να προετοιμάσουν τα μαγειρικά τους αριστουργήματα, οι Κροάτες μάγειροι χρησιμοποιούν το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το μαγείρεμα σε μια ανοιχτή φωτιά, τα ψήνουν ή τα αλέσουν. Οι μέθοδοι μαγειρέματος και τα συστατικά της ήρθαν στην κροατική κουζίνα, χάρη στις πολυάριθμες ιστορικές αλληλεπιδράσεις των ανθρώπων με τους λαούς των γειτονικών χωρών. Τα κροατικά εστιατόρια, καθώς και οι τοπικές ταβέρνες που ονομάζονται Konobe, προσφέρουν στους επισκέπτες τους μια φιλόξενη σπιτική ατμόσφαιρα, αίθουσες τζακιών και πιάτα που παρασκευάζονται από τα πιο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα της δικής τους παραγωγής.

Διάσημες κροατικές συνταγές

Τα πιάτα της Κροατικής κουζίνας, οι συνταγές των οποίων είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν ακόμη και στο Διαδίκτυο, θα προσελκύσουν όλους τους καλοφαγάδες που θέλουν να επισκεφθούν τη χώρα ή απλώς ένα εστιατόριο της εθνικής κροατικής κουζίνας σε άλλη χώρα του κόσμου. Το τυρί Pag που παράγεται στο νησί Pag είναι φυσικό προϊόν από πρόβειο γάλα και η φυλή προβάτων που ζουν στην Κροατία είναι μοναδική από μόνη της - κανένα άλλο πρόβατο δεν θα μπορούσε να επιβιώσει υπό παρόμοιες συνθήκες. Στην παραγωγή του χρησιμοποιούνται επίσης ελαιόλαδο και βότανα. Το τυρί Pag είναι ένα σύμβολο της σύγχρονης Κροατίας, το οποίο αξίζει σίγουρα να δοκιμάσουμε αν έρθει η ευκαιρία.

Zagorsk Juha είναι μια πολύ παχιά πρώτη σειρά - σούπα με βάση την πάπρικα, πατάτες, κρεμμύδια, μπέικον και σκόρδο, καρυκεύματα με ξινή κρέμα. Σε ορισμένα περιφερειακά εστιατόρια στην Κροατία, οι σεφ συμπληρώνουν την κλασική σύνθεση αυτής της σούπας με μανιτάρια.

Επίσης, στα εθνικά πιάτα της κροατικής κουζίνας θα πρέπει να αναφερθούν τα κάρβουνα ή τα λάχανα και το καπνιστό κρέας, το μαύρο ριζότο rizhot που περιέχει σουπιές με μελάνι και πολλά θαλασσινά και το απίστευτο στρούλο σύμφωνα με μια βελτιωμένη συνταγή βιενέζικων σεφ με την προσθήκη μείγματος μελιού. Οι πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές της κροατικής κουζίνας μπορούν να ετοιμαστούν στο σπίτι και σε στενή εξέταση.

Για παράδειγμα, prshut - ζαμπόν αποξηραμένα στον άνεμο ή καπνιστό χοιρινό ζαμπόν. Σε διάφορες περιοχές της Κροατίας το prshut προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μοναδικές τεχνολογίες. Ωστόσο, το ζαμπόν αυτό σερβίρεται πάντα στο τραπέζι με εθνικά τυριά, πεπόνια και ελιές.

Για το μαγείρεμα στο σπίτι, πρέπει να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε το κρέας και να αφαιρέσετε όλο το ανεπιθύμητο λίπος από αυτό. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο κρέας πρέπει να τρίβεται με θαλασσινό αλάτι και να τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο, όπου θα προετοιμαστεί στη συνέχεια. Το μελλοντικό prshut καθαρίζεται για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο ή στο υπόγειο, απομακρύνοντας περιοδικά την προκύπτουσα άλμη και προσθέτοντας αλάτι.

Μετά από 2-3 εβδομάδες, το κρέας για το κρέας τοποθετείται στη σχάρα και πιέζεται με ένα πρέσα. Σε αυτή τη θέση, το μελλοντικό prshut είναι ακόμα μερικές εβδομάδες, μετά το οποίο το κρέας πλένεται, σκουπίζεται και στεγνώνει και προσπαθεί να στεγνώσει σε βύθισμα στο κενό στους 12-16 βαθμούς. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί πολύ χρόνο - από 10 μήνες έως 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα πρέπει να χάσει μέχρι και το 30% του δικού του βάρους.

Αυτή η τεχνική είναι πολύ μακρά και επίπονη και δεν είναι πάντα κατάλληλη για οικιακή χρήση. Στη σύγχρονη κροατική κουζίνα υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε το κρέας για ένα γεύμα. Βρίσκεται στο γεγονός ότι μετά το κρέας βρίσκεται κάτω από την πίεση, πρέπει να μετακινηθεί στο καππαγωγείο με ελάχιστη θερμοκρασία για μία ημέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε.

Λεπτώς φέτες prshut είναι η καλύτερη λιχουδιά στην Κροατία και το Μαυροβούνιο, τρώγεται και ως ανεξάρτητο σνακ και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσει ένα από τα γνωστά σνακ, στις βαλκανικές χώρες χρησιμοποιούνται μόνο δύο συστατικά - το prshut και το τοπικό γαλακτοκομικό προϊόν kaymak. Για την προετοιμασία του καγιμακίου, είναι απαραίτητο να γάλα γάλα στο φούρνο για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, το καγιμάκ ψύχεται, το ανώτερο στρώμα αφαιρείται από αυτό, το οποίο οι Κροάτες αγαπούν να τρώνε, τυλίγοντάς το στα λεπτότερα στρώματα του προϊόντος. Το Kaymak έχει γεύση σαν τρυφερό τυρόπηγμα, το οποίο μερικές φορές αντικαθίσταται από τυρί κρέμας. Οι φέτες του Strata τεμαχίζονται με ένα τεμαχιστή, πάνω τους τοποθετείται τυρί κρέμας, προστίθενται στη γεύση ελιές, πιπέρι και σαλάτα. Το Prshut είναι τυλιγμένο σε ρολό, ψιλοκομμένο με ένα σουβλάκι και ψύχεται για μισή ώρα. Αυτό το ορεκτικό είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το σπιτικό κροατικό κρασί.

Μεταξύ των δημοφιλών κροατικών πρώτων μαθημάτων, τα περιπλανώμενα αυτιά είναι δημοφιλή. Αυτή η σούπα ψαριών, παχιά σε συνεκτικότητα, ως μέρος της οποίας θα πρέπει να είναι πάρα πολλά είδη ψαριών, μπαχαρικών και κρασιού. Αυτό το πιάτο στις ακτές της Μεσογείου γεννήθηκε από μόνη της ως αποτέλεσμα της υπερπροσφοράς των αλιευτικών προϊόντων, που σημειώθηκε μεταξύ των ναυτικών μετά την απομάκρυνση μεγάλου αριθμού αλιευμάτων. Λόγω του γεγονότος ότι κανείς δεν επέλεξε ορισμένες ποικιλίες θαλασσινών και ψαριών να περιπλανηθούν, η γεύση αυτής της σούπας ήταν πολύ πλούσια και πλούσια. Δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για το πιάτο, υπάρχουν μόνο βασικές αρχές προετοιμασίας που πρέπει να τηρούνται για να έχετε αρκετά νόστιμο φαγητό.

Έτσι, για την παρασκευή σπιτικών brodets, μπορείτε να πάρετε:

600 γραμμάρια πλοκάμια καλαμάρια?
300 γραμμάρια σαύρας.
1 κρεμμύδι.
400 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
200 γραμμάρια λευκού φιλέτου ψαριού.
300 γραμμάρια σκουμπριού.
40 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
5 σκελίδες σκόρδου.
100 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού οίνου ·
30 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού.
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό.

Για να μαγειρέψετε σωστά, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά με τη σειρά:

Σαφή πλοκάμια καλαμάρι. Για να το κάνετε αυτό εύκολα και γρήγορα, θα πρέπει να βουτήξετε τα πλοκάμια σε βραστό νερό για κυριολεκτικά 1 λεπτό. Όλα τα περιττά είναι πολύ εύκολα διαγράφονται μετά. Όταν καθαρίζετε το ακατέργαστο καλαμάρι στα πλοκάμια, θα πρέπει να σηκώσετε τη λευκαντή μεμβράνη και να την τραβήξετε απαλά, αφαιρώντας την από την επιφάνεια των θαλασσινών. Στη συνέχεια, κάτω από το πίδακα νερού, θα πρέπει να δοκιμάσετε κατάλληλα το καλαμάρι για την παρουσία των αυξήσεων στα κορόιδο. Τα αποφλοιωμένα πλοκάμια των καλαμαριών γίνονται λευκά στη μία πλευρά και τρυφερά από την πλευρά των κορόιδων.
Το σκουμπρί και η σαύρα σε περιφέρεια πρέπει να είναι σωστά εκσπλαχνισμένα, να καθαρίζονται, να κόβονται το κεφάλι, τα πτερύγια και να απομακρύνεται το δέρμα. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα ψάρια κόβονται σε εγκάρσιες φέτες ή φτιάχνουν φιλέτα από αυτό.
Σε κεραμικά ή χυτοσιδήρου πιάτα παχιάς κατσαρόλας είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε το ζεστό ελαιόλαδο στη διαφάνεια των μισών δακτυλίων κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο στο δοχείο και το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ένα μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού πουρέ από ντομάτα χωρίς φλούδα. Το κρασί χύνεται σε πιάτα και η προκύπτουσα σάλτσα φτάνει σε σημείο βρασμού. Μετά το βρασμό είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε καλαμάρια μέσα σε αυτό. Τα καλαμάρια πρέπει να μαγειρευτούν σε σάλτσα για 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων μαλακώνουν και κορεάζουν τη σάλτσα με τις γεύσεις τους.
Σε σχεδόν τελειωμένο καλαμάρι πρέπει να προσθέσετε λευκά φιλέτα ψαριών. Σε τέτοια πιάτα μείγμα ψαριών, λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη θαλασσινών συνδυάζονται τέλεια. Το Saury με σκουμπρί μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς από σολομό, για παράδειγμα. Δεδομένου ότι ένα άσπρο άπαχο ψάρι είναι τέλειος μπακαλιάρος, μουστάρδα ή καλαμπόκι.
Αλατοποιήστε τη σάλτσα με θαλασσινό αλάτι.
Το πιάτο φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε τα ψάρια στη σάλτσα, ώστε να μην βλάπτετε τη δομή της ή να τα αναμίξετε, αλλά πολύ προσεκτικά. Αντί της ανάμειξης, μπορείτε να τα ανακινείτε περιοδικά για να διανείμετε ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
Στο τέλος είναι απαραίτητο να προσθέσετε φρέσκα και αποξηραμένα χόρτα για να περιπλανηθείτε.
Μετά την εισαγωγή των χόρτων, περιπλανιέται και πάλι να βράσει, μετά από την οποία θα πρέπει να δοκιμάζεται για την ισορροπία της γεύσης του πιάτου. Με ανεπιθύμητες σημειώσεις στη γεύση, μπορεί να προστεθεί με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Στο τέλος της προετοιμασίας, η ζύμωση πρέπει να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά και έπειτα ζεστό σερβίρεται στο τραπέζι. Για την γαρνιτούρα, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για αυθεντική μεσημεριανή μεσογειακή όσο και για οικεία γεμάτη πατάτα.

Όταν μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά ή κάρβουνο, η κροατική κουζίνα προσφέρει να απολαύσετε τα πολύ ασυνήθιστα πιάτα της παραδοσιακής συνταγής. Τα Chevapchichi είναι αυθεντικά και πολύ νόστιμα λουκάνικα σχάρας στην Κροατία, παρασκευασμένα με κάρβουνο ή σχάρα. Οι συνταγές κροατικής κουζίνας στο σπίτι σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο στο φούρνο ή σε ψησταριά. Το Chevapchichi σερβίρεται με τηγανητές πατάτες, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σνακ.

Τα κύρια συστατικά του cevapcic περιλαμβάνουν τέτοια προϊόντα:

κεφαλή κρεμμυδιού.
50 χιλιοστόλιτρα ανθρακούχου μεταλλικού νερού.
500 γραμμάρια κιμά ·
πιπεριά για γεύση?
1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η συνταγή για το cevapcic μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα διαδοχικά βήματα:

Είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε το βόειο κρέας ή το χοιρινό και το βόειο κρέας, δύο φορές το περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στο παραγέμισμα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μεταλλικό νερό στο κιμά και συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε το κιμά για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το γέμισμα χύνεται με ελαιόλαδο με τέτοιο τρόπο ώστε η λιπαρή μεμβράνη να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος, προκειμένου να αποφευχθεί η εμφύσησή του. Με τη μορφή αυτή, το παραγέμισμα τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Για το σχηματισμό του cevapcic, πρέπει να κόψετε το λαιμό ενός πλαστικού μπουκαλιού. Το ανάμικτο κιμά πρέπει να ωθηθεί μέσα από το άνοιγμα του λαιμού και έτσι πρέπει να σχηματιστούν λουκάνικα, τα οποία θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σανίδα κοπής.
Είναι απαραίτητο να λιπάνετε το τηγάνι λίγο με το ελαιόλαδο και να το τοποθετήσετε σε λουκάνικα.
Chevapchichi ψητό για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά, περιστασιακά στροφή σε ένα τηγάνι.

Η κροατική κουζίνα προσφέρει στους θαυμαστές της να δοκιμάσουν σίγουρα την πίτα κρέατος - Burek. Για την προετοιμασία του burek σε εστιατόρια στην Κροατία χρησιμοποιήστε:

λίβρα βοείου κρέατος.
2 κρεμμύδια.
250 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής.
50 γραμμάρια οποιουδήποτε χόρτου (μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδια, κλπ.) ·
αλάτι και πιπέρι για γεύση?
σουσάμι για γεύση?
βούτυρο ·
ηλιέλαιο.

Για να φτιάξετε μια πίτα τσαγιού, τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε κύβους, τηγανίζετε με ηλιέλαιο και ανακατεύετε με κιμά. Στη συνέχεια, προσθέτονται χόρτα στο κιμά, το μείγμα αλατίζεται, πιπέρι και αναμιγνύεται καλά.

Η ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη, καθένα από τα οποία θα πρέπει να τυλίγεται σε λεπτό επίπεδο και να γεμίζεται αμέσως με γέμισμα γέμισης. Η ζύμη θα πρέπει να ψιλοκόψει και να κυλήσει ένα σαλιγκάρι. Το Burek ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών, πασπαλισμένη με σουσάμι, για 25 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο τοποθετείται σε κάθε burk.

Τα οφέλη της κροατικής κουζίνας

Όλα τα πιάτα της εθνικής κροατικής κουζίνας θεωρούνται εξαιρετικά υγιή στον κόσμο. Οι νόμοι για τη μαγειρική της Μεσογείου και της Κεντρικής Ευρώπης, καθώς και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα που αναπτύσσονται σε αυτόν τον τομέα, σας επιτρέπουν να πάρετε φαγητό, να ενεργοποιείτε και να μεταφέρετε πολλές χρήσιμες ουσίες για τον οργανισμό. Η αιώνια ιστορία των συνταγών της κουζίνας της Κροατίας δίνει τροφές απίστευτες γεύσεις και γεύσεις σεβαστές από τουρίστες σε όλο τον κόσμο.

Χάρη στην υγιεινή διατροφή, οι Κροάτες ζουν κατά μέσο όρο περίπου 75 χρόνια, και στις παράκτιες περιοχές της χώρας, σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη περισσότερο - περίπου 71 χρόνια.