Καλλιεργούμενα φυτικά ονόματα φυτών

AgroBioFarm "Velegozh" στα προάστια προσκαλεί!
Οργανωμένες ομάδες μαθητών και γονέων με παιδιά (από 12 έως 24 άτομα) γίνονται δεκτές σύμφωνα με το εκπαιδευτικό και εκπαιδευτικό πρόγραμμα "Εισαγωγή στη διαχείριση της φύσης".

Ο βιολογικός κύκλος προσκαλεί το VOOP!
Βιολογική ομάδα στο κρατικό μουσείο του Ντάργουιν της Μόσχας (m.Akademicheskaya) προσκαλεί μαθητές 5-10 μαθήματα σε μαθήματα στο μουσείο, εκδρομές τα βράδια, επισκέψεις μελέτης στη φύση τα σαββατοκύριακα και μακρινές αποστολές πεδίων στις διακοπές! Λεπτομέρειες >>>

Δωρεάν εκδρομές στο Μουσείο Leech!
Το Διεθνές Κέντρο Ιατρικής Leech σας προσκαλεί να επισκεφθείτε το μουσείο και να μάθετε για τα οφέλη και τις βλάβες των βδέλλες, την καλλιέργειά τους, τη hirudotherapy, τα ιατρικά καλλυντικά και πολλά άλλα. Λεπτομέρειες >>>

Μπορεί να είναι ελεύθερη να τοποθετήσετε την ανακοίνωσή σας σχετικά με τον διεξαγόμενο ρωσικό διαγωνισμό, τη συνάντηση, τους Ολυμπιακούς Αγώνες, οποιοδήποτε άλλο σημαντικό γεγονός που σχετίζεται με την περιβαλλοντική εκπαίδευση των παιδιών ή την προστασία και μελέτη της φύσης. Λεπτομέρειες >>>

Δημοσιεύουμε στην ιστοσελίδα μας εκπαιδευτικά προγράμματα σχετικά με τα πνευματικά δικαιώματα, άρθρα σχετικά με την περιβαλλοντική εκπαίδευση των παιδιών στη φύση, ερευνητικά έργα (έργα) για παιδιά, με βάση την επιτόπια μελέτη της φύσης. Λεπτομέρειες >>>

Λαχανικά - ένας από τους παλαιότερους κλάδους της γεωργίας. Πάνω από 4000 χρόνια ο άνθρωπος καλλιεργεί λάχανο, κρεμμύδια, αγγούρια. Άλλο 1000 χρόνια π.Χ. ε. αυξήθηκαν τα πεπόνια, τα καρότα, τα τεύτλα, τα ραδίκια και το σκόρδο.

Τα λαχανικά είναι κοσμοπολίτικα μεταξύ των καλλιεργούμενων φυτών, αναπτύσσονται επιτυχώς και παράγουν καλλιέργειες στον ισημερινό και πέρα από τον Αρκτικό Κύκλο. Δεν υπάρχουν πρακτικά φυτικές καλλιέργειες που αναπτύσσονται μόνο στις τροπικές περιοχές. Μπορούν όλοι να καλλιεργηθούν επιτυχώς στα υποτροπικά και στα νότια της εύκρατης ζώνης. Υπό τις συνθήκες των υποτροπικών, πολλές καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργούνται στην εύκρατη ζώνη ως διετείς έχουν χρόνο να παράγουν σπόρους 260-280 ημέρες μετά τη σπορά.

Οι φυτικές καλλιέργειες περιλαμβάνουν ένα-, δύο- και πολυετή ποώδη φυτά, τα ζουμερά μέρη ή τους καρπούς των οποίων τρώει ένα άτομο. Οι φυτικές καλλιέργειες βρίσκονται σε 78 βοτανικές οικογένειες (19 μονοκοτυλήδονες και 59 δικοτυλήδονες). Ο συνολικός αριθμός των ειδών φυτών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα είναι σήμερα περίπου 1200. Περίπου το 50% αυτών καλλιεργούνται και τα υπόλοιπα είναι άγρια, συλλέγονται σε φυσικά βιοκενικά.

Το πιο γνωστό περίπου 120 είδη που ανήκουν σε 50-60 φυτικές καλλιέργειες. Η παγκόσμια παραγωγή λαχανικών ξεπέρασε τα 400 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Η πρώτη θέση είναι δικαίως ανήκει σε ντομάτα, τότε - πεπόνια, λάχανο. Ταυτόχρονα, πολλές τοπικές καλλιέργειες καλλιεργούνται μόνο σε 1-2 χώρες.

http://ecosystema.ru/07referats/cultrast/ii089.htm

Λαχανικά, κατάλογος φυτών και φωτογραφιών, συμβατότητα καλλιέργειας

Δεν υπάρχει οικόπεδο κήπου και η καλοκαιρινή περίοδο δεν κάνουν χωρίς λαχανικά στον κήπο. Και όλα αυτά επειδή αυτά τα φυτά - η βάση της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων. Υπάρχουν περίπου 1.200 εκπρόσωποι καλλιεργειών λαχανικών στον κόσμο, 700 από τους οποίους θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς. Ποια λαχανικά καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος και πώς να τα συνδυάσετε στον κήπο;

Ποια φυτά ανήκουν στις καλλιέργειες λαχανικών

Τα φυτικά φυτά, ο κατάλογος των φυτών που αριθμούν πολλά δείγματα, είναι από τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους της χλωρίδας μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού. Οι διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες και περιοχές χαρακτηρίζονται από το δικό τους είδος. Οι Ιάπωνες αναπτύσσουν περισσότερες από 90 ποικιλίες, οι Κινέζοι - περίπου 80, και οι Κορεάτες - 50. Στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι 40 κοινές καλλιέργειες λαχανικών, περισσότεροι από 20 από τους οποίους είναι ευρέως διαδεδομένοι.

Κάθε λαχανικό έχει ατομικές γευστικές ιδιότητες, χρόνο ανάπτυξης και ανθοφορίας, καθώς και απαιτήσεις για το περιβάλλον και τη φροντίδα. Τα διαφορετικά δείγματα χρησιμοποιούνται διαφορετικά σε τρόφιμα: ακατέργαστα, επεξεργασμένα, μικτά.

Οι φυτικές καλλιέργειες ταξινομούνται με συγκεκριμένο τρόπο, εδώ είναι ένας κατάλογος φυτών και ονομάτων:

Ρίζα λαχανικά

Αυτά περιλαμβάνουν:

Φρούτα

Μία από τις μεγαλύτερες ομάδες, η οποία περιλαμβάνει:

Τα φασόλια, τα μπιζέλια, το καλαμπόκι και τα φασόλια θεωρούνται επίσης εδώ.

Κρεμμύδι

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει διάφορες ποικιλίες και είδη κρεμμυδιών:

Το σκόρδο μετριέται επίσης εδώ.

Πράσινο

Οι πράσινες καλλιέργειες περιλαμβάνουν:

Φυλλώματα (λάχανο)

Η ομάδα περιλαμβάνει διάφορα είδη λάχανου:

Πικάντικο

Η πικάντικη ομάδα θεωρείται ότι είναι:

Δημοφιλή εξωτερικά λαχανικά

Πολύ δημοφιλή λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και ανοιχτό έδαφος. Οι καλλιέργειες αμπέλου φυτεύονται ακριβώς κάτω από τον ανοιχτό ουρανό στις κλίνες του κήπου. Είναι πιο ανθεκτικά από το θερμοκήπιο και αντέχουν καλύτερα τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες και τις ακραίες θερμοκρασίες. Αυτά τα φυτά αγαπούν τους κηπουρούς και παραδοσιακά καλλιεργούνται σε προαστιακές περιοχές.

Οι πιο συνηθισμένες καλλιέργειες λαχανικών, μια λίστα φυτών και φωτογραφιών.

Ντομάτες - δημοφιλή λαχανικά που τρώγονται ωμά, που χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σαλάτες, διατηρούνται για το χειμώνα, συμπιεσμένο χυμό για ραφή.

Αγγούρια - οι κηπουροί πάντα τα συγκομίζουν για το χειμώνα σε φιάλες ή βαρέλια.

Διαφορετικοί τύποι λάχανων είναι υγιεινοί και έχουν εξαιρετική γεύση. Το πιο ανθεκτικό είναι το λευκό λάχανο, αλλά η περίοδος αποθήκευσης χρώματος είναι πολύ μικρότερη.

Κολοκύθα - χρησιμεύει ως πλήρωση για τις πίτες και διατηρείται ακατέργαστη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα καρότα αποθηκεύονται όμορφα στα κελάρια και διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παντζάρια - το κύριο συστατικό του μπορς και του βινεγκρέτ.

Οι σκουλαρίκια παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στη ραφή. Οι σβώλοι καταψύχονται ή τυλίγονται.

Η γλυκιά πιπεριά είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για lecho και σαλάτες, μια εξαιρετική διακόσμηση τραπέζι.

Τα φασόλια διατηρούν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπιζέλι - δημοφιλής εκπρόσωπος της οικογένειας οσπρίων.

Πατάτες - μία από τις κύριες δίαιτες με λαχανικά.

Πράσινοι Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των καλοκαιρινών κατοίκων μας είναι ο μαϊντανός, ο άνηθος και το κοράνι. Είναι εύκολο να στεγνώσει για το χειμώνα. Δώστε στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Συμβατότητα φυτών κατά την φύτευση των κρεβατιών

Όταν φυτεύετε τα λαχανικά στα κρεβάτια παρατηρήστε τη σωστή γειτονιά διαφορετικών εκπροσώπων των πολιτισμών. Ένας κηπουρός πρέπει να γνωρίζει ποια προσγείωση είναι πιο ευνοϊκή.

Λαχανικά, κατάλογος φυτών για συμβατότητα:

Για να έχετε την καλύτερη συγκομιδή, τα κρεμμύδια φυτεύονται δίπλα σε ντομάτες, αγγούρια, τεύτλα, ραπάνια, μαϊντανό ή μαρούλι. Αποφύγετε την εταιρεία των μπιζελιών, των φασολιών και των σταφυλιών. Το σκόρδο δεν θα είναι ο καλύτερος γείτονας. Παρά τις πολλές ομοιότητες, μεταδίδουν συχνά ασθένειες μεταξύ τους, είναι ανταγωνιστές όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά και την υγρασία για το ριζικό σύστημα.

Καρότο

Ο πιο κατάλληλος γείτονας θα είναι τόξο. Αυτά τα λαχανικά απωθούν αμοιβαία τον σύντροφό τους. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με το πότισμα. Τα καρότα απαιτούν περισσότερη υγρασία. Από μια τέτοια ποσότητα των κρεμμυδιών είναι σε θέση να σαπίσουν. Μια καλή εναλλακτική λύση είναι η φύτευση ντομάτας, σπανάκι, σκόρδο, ραδίκια, μαρούλια ή μπιζέλια στη γειτονιά. Ένας ακατάλληλος σύντροφος στον κήπο θα είναι άνηθο ή μαϊντανός.

Πατάτες

Παίρνει μαζί με πολλά λαχανικά. Εξαίρεση - αγγούρια, ντομάτες και λάχανο.

Λευκό λάχανο

Συνυπάρχει καλά με τα μαρούλια, τα πράσινα, το σέλινο. Μην φυτεύετε λάχανο κοντά σε ντομάτες, φράουλες και φασόλια.

Το σκόρδο

Λόγω των φυτοκτόνων σκόρδου, είναι ένας καλός γείτονας σε πολλούς. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του θα προστατεύουν από μυκητιακές ασθένειες. Στην κοινωνία του σκόρδου, πατάτες, καρότα, φράουλες, τεύτλα, ντομάτες, σέλινο, αγγούρια αισθάνονται αρκετά καλά. Σε κοντινή απόσταση δεν πρέπει να φυτέψετε όσπρια (φασόλια, φακές) και φιστίκια.

Ντομάτες

Συνεργάζονται καλά με λάχανο, ραπανάκι, φασόλια. Το ανεπιτυχές θα είναι η γειτονιά των πατατών και των καλλιεργειών υψηλής ανάπτυξης.

Αγγούρια

Αγγούρια φυτευμένα κοντά σε κρεμμύδια, όσπρια, σπανάκι, σκόρδο. Είναι καλύτερα να μην τοποθετείτε δίπλα σε ραπάνια, πατάτες και ντομάτες.

Παντζάρια

Οι καλύτεροι γείτονες θα είναι τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, το λάχανο, τα κολοκυθάκια και τα μαρούλια. Αλλά η μουστάρδα, το καλαμπόκι και τα φασόλια είναι καλοί σύντροφοι.

Μελιτζάνα

Συμβατό με πιπέρι, κρεμμύδι, φασόλια. Ταυτόχρονα, μια ατυχής γειτονιά με μελιτζάνες με μπιζέλια και μάραθο.

Λαχανικά, μια λίστα με τα φυτά, τις φωτογραφίες και τα ονόματα των οποίων είναι οικεία στους κηπουρούς και τους καλοκαιρινούς κατοίκους όχι από ακρόαση - ένα από τα πιο δημοφιλή στο μαγείρεμα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια δίαιτα όπου τα λαχανικά δεν θα πήγαιναν.

Είναι ψητά, ατμισμένα, στιφάδο, τηγανητά, κατεψυγμένα, διατηρημένα για το χειμώνα. Προκειμένου τα φυτά να απολαύσουν μια καλή συγκομιδή, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της φύτευσης και να τα συνδυάζετε σωστά. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όχι μόνο οι συνταγές, αλλά και τα βασικά της τοποθέτησης και φροντίδας.

Χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να σχεδιάσετε σωστά τα κρεβάτια, ποια λαχανικά μπορούν να φυτευτούν το ένα δίπλα στο άλλο - στο βίντεο:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Καλλιεργημένα φυτά του πλανήτη μας

Καλλιεργημένα φυτά είναι εκείνα που καλλιεργούνται για ανθρώπινη κατανάλωση, ζωοτροφή, φάρμακα ή πρώτες ύλες κ.λπ. Επίσης, όλα αυτά τα φυτά ονομάζονται γεωργικές καλλιέργειες.

Ταξινόμηση

2. Οι φυτικές καλλιέργειες είναι επίσης πολύ σημαντικές για τους ανθρώπους, επειδή συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή μας σε μάλλον μεγάλες ποσότητες και επίσης είναι προμηθευτές βιταμινών, ιχνοστοιχείων, μακροθρεπτικών ουσιών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Τα πιο κοινά φυτά λαχανικών είναι πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, λάχανο, τεύτλα, ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια.

3. Οι καλλιέργειες φρούτων είναι πραγματικές αποθήκες χρήσιμων ουσιών. Πολλά οπωροφόρα δέντρα είναι ηγέτες στον κατάλογο των πιο χρήσιμων φυτών στον κόσμο. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς από πού οι άνθρωποι θα παίρνουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται αν δεν υπήρχαν οπωροφόρα δέντρα. Τα πιο διάσημα μεταξύ τους είναι: μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, ακτινίδιο, ροδάκινο, μπανάνα, πεπόνι, λωτός, σταφύλια, σμέουρα και πολλά άλλα φυτά.

Όλες οι υπόλοιπες καλλιέργειες μπορούν να χωριστούν σε:

Ξεχωριστά από όλες τις διακοσμητικές καλλιέργειες. Τα διακοσμητικά φυτά είναι εκείνα που καλλιεργούνται για διακόσμηση οικιστικών χώρων, πάρκων, κήπων, πλατειών κ.λπ. Κατά κανόνα, καλλιεργούνται μόνο για λόγους ομορφιάς, αλλά παρά το γεγονός αυτό, μπορούν να αποφέρουν σημαντικά οφέλη. Με επιτυχία και δράση. Τα φυτά απελευθερώνουν οξυγόνο και καθαρίζουν τον αέρα. Αλλά, εκτός από αυτό, έχουν και άλλες χρήσιμες ιδιότητες.
Παραδείγματα διακοσμητικών φυτών είναι: τριαντάφυλλο, κάκτος, σπαράγγια, ιώδες, begonia, αλόη και άλλα.

Σχετικά με τα καλλιεργούμενα φυτά

Λόγω του γεγονότος ότι οι καλλιέργειες καλλιεργούνται από τον άνθρωπο, δεν έχουν φυσικά ενδιαιτήματα. Αν και μερικές φορές τέτοια φυτά μπορούν να εμφανιστούν στη φύση, είναι κατά κανόνα άγρια, κάτι που δεν τους εμποδίζει να χρησιμοποιηθούν για τους ίδιους σκοπούς με τους πολιτιστικούς.

Πολλά είδη καλλιεργούμενων φυτών αλληλοσυνδέονται με άλλους. Οι άνθρωποι πειραματίζονται συνεχώς, προσπαθώντας να επιτύχουν καλύτερη καλλιέργεια, ανθεκτικότητα των φυτών σε ασθένειες ή κακές κλιματολογικές συνθήκες. Πολύ συχνά, οι άνθρωποι καταφέρνουν να επιτύχουν ό, τι θέλουν, έτσι βλέπουμε τα νόστιμα προϊόντα φυτικής προέλευσης στα τραπέζιά μας.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/

ΦΥΤΙΚΑ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΑ

Οι φυτικές καλλιέργειες είναι ποώδη φυτά που καλλιεργούνται για την παραγωγή κεφαλών, ριζών, βολβών, φύλλων και φρούτων. 120 είδη φυτικών λαχανικών καλλιεργούνται. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά ανήκουν σε 10 οικογένειες: σταυροί - λάχανο, rutabaga, γογγύλια, ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, νεροκάρδαμο, ομπρέλα-καρότα, μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο, άνηθο? κολοκύθα - αγγούρι, κολοκύθα, πεπόνι, καρπούζι? σαλάτα - ντομάτα, πιπέρι, μελιτζάνα, physalis; όσπρια - μπιζέλια, φασόλια, όσπρια · κρόκος - κρεμμύδι, σκόρδο, σπαράγγια; Asteraceae - σαλάτα, κιχώριο, αγκινάρα, εστραγκόν · maryovye - τεύτλα, σπανάκι · φαγόπυρο - ραβέντι, λάδα; δημητριακά - καλαμπόκι.

Υπάρχουν ετήσιες, διετείς και πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών.

Οι ετήσιοι κύκλοι ολοκληρώνουν τον κύκλο ζωής (από σπόρους προς σπόρους) σε ένα έτος. Ανάμεσά τους είναι φυτά της οικογένειας Solanaceae, όσπρια και κολοκύθα, καθώς και ραπανάκια, άνηθο, μαρούλι, σπανάκι, Πεκίνο και κουνουπίδι.

Οι διετείς στο πρώτο έτος ζωής σχηματίζουν βλαστικά όργανα - βολβοί, ρίζες, λάχανα κλπ., Και στη δεύτερη, σπόρους. Αυτά περιλαμβάνουν: το κρεμμύδι και το πράσο, το σκόρδο, τα λαχανικά ρίζας (εκτός από τα ραπάνια), το λάχανο (εκτός από τα κουνουπίδια και το Πεκίνο), τις αγκινάρες. Μέχρι το χειμώνα, χάνουν τα φύλλα τους, και συχνά τις ρίζες, διατηρώντας μόνο τα όργανα στα οποία αποθηκεύονται τα θρεπτικά συστατικά.

Πολυετή φυτά λαχανικών είναι ραβέντι, εσπεριδοειδές, σπαράγγια, χρένο, εστραγκόν, κρεμμύδι-batun, σχοινόπρασο, κρεμμύδια πολλαπλών διαβαθμίσεων. Το φθινόπωρο, όλο το υπερκείμενο τμήμα τους πεθαίνει και οι ρίζες στις οποίες έχουν τοποθετηθεί τα αποθέματα θρεπτικών συστατικών διατηρούνται μέχρι την άνοιξη του επόμενου έτους.

Κάθε χρόνο την άνοιξη, αυτά τα φυτά ξαναρχίζουν την ανάπτυξή τους.

Λαχανικά - η κύρια πηγή βιταμινών, περιέχουν σημαντικές θρεπτικές ουσίες: πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (70-95%), είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η γεύση και η ευχάριστη οσμή των λαχανικών εξαρτώνται από διάφορους συνδυασμούς σακχάρων, οργανικών οξέων, αρωματικών και ανόργανων ουσιών που περιέχονται σε αυτά. Η ζάχαρη στα λαχανικά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της αποστείρωσης ζυμώνεται σχηματίζοντας γαλακτικό οξύ, το οποίο τους προστατεύει από την σήψη. Ο άνηθος, ο μαϊντανός, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα ραπανάκια, το χρένο έχουν πολλά φυτοντοκτόνα - ουσίες με βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Ορυκτά άλατα που περιέχονται στα λαχανικά, ενισχύουν τις φυσιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών της ΕΣΣΔ έχει καθορίσει ένα μέσο ετήσιο ρυθμό κατανάλωσης λαχανικών - 122 κιλά ανά άτομο.

Οι σοβιετικοί κτηνοτρόφοι δημιούργησαν περισσότερες από 700 ποικιλίες και υβρίδια καλλιεργειών λαχανικών, οι οποίες είναι ζώνες σε διάφορες κλιματολογικές ζώνες της χώρας.

Η πατρίδα των περισσότερων λαχανικών είναι η χώρα του θερμού, τροπικού και υποτροπικού κλίματος. Ως εκ τούτου, πολλοί από αυτούς είναι θερμοφιλικοί, απαιτούν την υγρασία του εδάφους. Ωστόσο, ορισμένα είδη είναι ανθεκτικά στην ψύξη, γεγονός που καθιστά δυνατή την ανάπτυξή τους στο βορρά, στις κεντρικές περιοχές και το χειμώνα σε υποτροπικές περιοχές. Οι σπόροι μερικών, όταν υποβρύχνονται, αρχίζουν να βλαστάνουν ήδη κάτω από το χιόνι σε θερμοκρασία περίπου 0 °, και άλλες - σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 13-14 °. Ορισμένα φυτά ανέχονται ζεστό και ξηρό καιρό, και στην περίπτωση των υγρών, βροχερός πεθαίνουν, άλλοι, αντίθετα, δεν ανέχονται θερμότητα.

Όλα αυτά μαρτυρούν μια μεγάλη ποικιλία βιολογικών χαρακτηριστικών των καλλιεργειών λαχανικών. Ως εκ τούτου, για να επιτευχθεί μια υψηλή και υψηλής ποιότητας καλλιέργεια λαχανικών, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σύνολο συνθηκών που να ικανοποιούν τις ανάγκες των φυτών λαχανικών.

Ο καλύτερος χρόνος για την καλλιέργεια είναι το φθινόπωρο. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το έδαφος από τα ριζώματα των πολυετών ζιζανίων, τις προνύμφες του σκαθαριού Μαΐου. Η προσεκτική και βαθιά (με πλήρη ξιφολόγχη των φτυάτων) επιτρέπει τη διείσδυση της υγρασίας στο χώμα και τη συσσώρευσή του. Την άνοιξη, αρκεί να σκάψουμε το έδαφος κατά 15-20 εκ. Σε χαμηλές, υγρές θέσεις, θα πρέπει να οργανώσετε κορυφογραμμές ή κορυφογραμμές.

Οι φυτικές καλλιέργειες ανταποκρίνονται πολύ καλά στα λιπάσματα, ειδικά στα εδάφη υποζολικής και γκρίζας δασικής έκτασης. Τα πιο κοινά οργανικά λιπάσματα είναι κοπριά (κατά προτίμηση σάπια), κοπριά, τύρφη, περιττώματα πουλιών. Η κτηνοτροφική κόπρου εισάγεται με ρυθμό 6-12 kg ανά 1 m, κοπριά βοοειδών 7-14 kg, πολτό 10-20 kg, περιττώματα 4-8 kg, τύρφη 10-20 kg, ξεριζωμένα φύλλα 10- 20 kg. Τα περιττώματα χρησιμοποιούνται μόνο σε μείγμα με λεπτή τύρφη και σαπίζουν.

Όταν χρησιμοποιούνται ανόργανα λιπάσματα, όχι μόνο αυξάνεται η απόδοση αλλά και βελτιώνεται η ποιότητα των προϊόντων, επιταχύνεται η ωρίμανση των ντοματών, αγγουριών, κρεμμυδιών και νωπών λάχανων. Πολύτιμο λίπασμα καλίου - τέφρα ξύλου. Εδώ είναι οι μέσες τιμές ορυκτών λιπασμάτων: τέφρα ξύλου - 200-500 g ανά 1 m, θειικό αμμώνιο - 20-30 g, νιτρικό αμμώνιο - 12-15 g, φωσφορικό βράχο - 180-200 g, υπερφωσφορικό - 40-80 g, ανθρακικό άλας - 40-60 g. Η ασβέστη εφαρμόζεται σε όξινα εδάφη μία φορά κάθε 4-6 χρόνια.

Οι ίδιες καλλιέργειες λαχανικών δεν πρέπει να καλλιεργούνται συνεχώς στον ίδιο τόπο - αυτό αυξάνει τον κίνδυνο παρασίτων και ασθενειών. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι καλές προκάτοχοι για το λάχανο είναι όλα τα όσπρια, οι πατάτες, οι ντομάτες. ρίζα λαχανικών - πατάτες και λάχανο? αγγούρια, κρεμμύδια, όσπρια - λάχανο, πατάτες, λαχανικά ρίζας, ντομάτες. πράσινα λαχανικά (μαϊντανός, σέλινο, κλπ.) - λάχανο, πατάτες, ντομάτες, αγγούρια.

Φυτικά φυτά σπέρνονται το φθινόπωρο, την άνοιξη και το καλοκαίρι. Το φθινόπωρο, 3-5 ημέρες πριν από την έναρξη του παγετού, συνιστάται να σπείρετε τα καρότα, το μαϊντανό, το παστινάκι, τον άνηθο, για 10-15 ημέρες, το σκόρδο. Οι σπόροι προς σπορά το φθινόπωρο δεν πρέπει να βλαστήσουν. Την άνοιξη, τα λαχανικά αρχίζουν να σπέρνουν όσο το δυνατόν νωρίτερα. Αμέσως μετά την προετοιμασία του εδάφους, σπέρνονται στο χώμα, κόκκινα, ραπανάκια, σπανάκι, μαρούλια, γογγύλια, μπιζέλια, καρότα, μαϊντανός, αργότερα και αργότερα όλα τα φασόλια και τα αγγούρια. Το βάθος της σποράς εξαρτάται από το μέγεθος, την κατάσταση του εδάφους, τις ανάγκες των φυτών σε υγρασία και θερμότητα. Αλλά δεν πρέπει να τα κλείσετε πολύ βαθιά. Οι μικροί σπόροι (γογγύλια, καρότα) καλύπτονται καλύτερα μέχρι 1-2 cm. Μεσαίο (τεύτλα, αγγούρια) - κατά 2-3 εκατοστά, μεγάλα (φασόλια, φασόλια) - κατά 3-5 εκ. Οι μικρές σπόροι σπέρνονται σε ρηχά αυλάκια. Μην τα σπάζετε παχιά.

Πολλές καλλιέργειες λαχανικών (λάχανο, σέσκουλα, ντομάτες, κολοκύθα, κολοκυθάκια, αγγούρια, τεύτλα, σέλινο, πράσα, κρεμμύδι σε γογγύλι, σπαράγγια, ραβέντι κ.λπ.) μπορούν να αναπτυχθούν από φυτάρια.

Η φροντίδα των φυτών αρχίζει πριν από τη βλάστηση. Εάν το έδαφος πυκνώνει και σχηματίζεται μια κρούστα, χαλαρώνεται με μια σβάρνα ή σκαπάνη. Την άνοιξη, το φθινόπωρο και οι πρώιμες καλλιέργειες γίνονται θραύσματα, για την καταπολέμηση των ζιζανίων, οι σειρές μεταξύ των σειρών, το εξισορροπούν σε σειρές και κοντά στα φυτά, προστατεύουν τα φυτά από τα παράσιτα και τις ασθένειες, σβήνουν και αμβλύνουν τα φυτά, καρφώνονται (σταματούν την ανάπτυξη των φυτών αφαιρώντας τις κορυφές τους) το πριονίδι του, το κοπές άχυρου, το χαρτί για μούχλα και άλλα υλικά). Τα κουνουπίδια, οι ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τα φυτά των φυτών λαχανικών ανταποκρίνονται ιδιαίτερα στην εδαφοκάλυψη του εδάφους. Η διατροφή των φυτών έχει μεγάλη σημασία.

Ο μέσος ρυθμός άρδευσης σε αμμώδη και αμμώδη εδάφη είναι 10-12 l ανά 1 m2 σε 2-3 ημέρες, και σε αργιλώδη χούμο - 20-30 l σε 5 ημέρες. Η ανάγκη για εγκαταστάσεις για το πότισμα καθορίζεται από το βαθμό υγρασίας του εδάφους και την κατάσταση των φυτών.

Οι όροι συλλογής λαχανικών εξαρτώνται από τον προορισμό τους. Έτσι, τα πρώιμα λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, άνηθο, κρεμμύδια για χόρτα, λάχανο, ραδίκια, πρώιμο λάχανο και κουνουπίδι) συγκομίζονται καθώς ωριμάζουν: μαρούλι και σπανάκι στο στάδιο 5-6 φύλλων. άνηθο με ύψος φυτών 10-40 cm. κολοκύθα, πράσινα κρεμμύδια κατά την περίοδο της μεγαλύτερης ανάπτυξης πράσινης μάζας. Το κουνουπίδι συλλέγεται επιλεκτικά. Η συγκομιδή των αγγουριών και των ντοματών αρχίζει καθώς ωριμάζουν από τα μέσα του καλοκαιριού. Η συγκομιδή των όψιμων λαχανικών (λάχανο, ρίζες) συλλέγεται το φθινόπωρο (βλ. Συγκομιδή και αποθήκευση της καλλιέργειας).

http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% ΑΒ

Λαχανικά

Λαχανικά - μια εξαιρετικά ευρύτατη έννοια που έχει πολύ θολά ασαφή όρια. Ο πιο αποδεκτός ορισμός των λαχανικών δόθηκε από τον καθηγητή V.I. Edelstein, ο οποίος κάλεσε λαχανικά "ποώδη φυτά που καλλιεργούνται για χάρη των ζουμερών μερών τους, τρώγονται από τον άνθρωπο". Αυτά τα φυτά, τα οποία χρησιμοποιεί ο πληθυσμός του πλανήτη μας ως λαχανικά, περιλαμβάνουν περισσότερα από 1.200 είδη παγκοσμίως, από τα οποία τα περισσότερα από τα είδη των 9 βοτανικών οικογενειών είναι τα περισσότερα. Η κατανομή αυτών των τύπων λαχανικών στον πολιτισμό σε διαφορετικά μέρη και χώρες του πλανήτη είναι ανομοιογενής.

Για παράδειγμα, ο μεγαλύτερος αριθμός λαχανικών καλλιεργειών χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους στην Ασία, η οποία ευνοείται από τον πλούτο της χλωρίδας και το ευνοϊκό κλίμα: περίπου 100 είδη λαχανικών ευρέως αναπτύσσονται στην Ιαπωνία, περίπου 80 στην Κίνα, πάνω από 60 στην Ινδία, περίπου 50 στην Κορέα. Στο τεράστιο έδαφος της χώρας μας, σύμφωνα με διάφορες πηγές, καλλιεργούνται έως και 40 είδη λαχανικών, 23 από τα οποία είναι ευρέως διαδεδομένα, όπως: λευκό λάχανο, Πεκίνο, κουνουπίδι, τεύτλα, γογγύλια, ροταβάγκα, καρότο, ραπανάκι, ραπανάκι, αγγούρι, κολοκύθα, καρπούζι, πεπόνι, ντομάτα, πιπέρι, μελιτζάνες, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, σαλάτα. Άλλοι τύποι λαχανικών αντιπροσωπεύονται επίσης, αλλά δεν καλλιεργούνται ευρέως. Κάθε λαχανικό έχει τα δικά του βιολογικά χαρακτηριστικά, χαρακτηρίζεται από ειδικές απαιτήσεις για τις περιβαλλοντικές συνθήκες και τις μεθόδους καλλιέργειας, διαφέρει στον τρόπο κατανάλωσης. Ταυτόχρονα, τα φυτικά λαχανικά έχουν μια σειρά κοινών χαρακτηριστικών που επιτρέπουν το συνδυασμό τους σε ξεχωριστές ομάδες. Σύμφωνα με το σύνολο των βιολογικών και οικονομικών χαρακτηριστικών, είναι δυνατόν να ταξινομηθούν τα λαχανικά. με βάση τη χρήση ενός ή του άλλου μέρους των φυτών λαχανικών χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες.

Ταξινόμηση των καλλιεργειών λαχανικών

Φρούτα (ντομάτα, αγγούρι, μελιτζάνα, πιπέρι, κολοκύθια, κολοκύθα, κολοκύθια, κολοκύθα, καρπούζι, πεπόνι, αγκινάρα, φυσάσι, μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, σόγια, καλαμπόκι κ.λπ.).
Καλλιέργειες ριζών και κονδύλων (καρότα, σέσκουλα, τραπεζοκέφαλο, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, κονδυλώδη σέλινα, ρίζα μαϊντανού, γλυκοπατάτα, αγκινάρες από Ιερουσαλήμ, ρίζα βρώμης, παστίλι, σκορζόνα κλπ.).
Κρεμμύδια (κρεμμύδια, ασκαλώνια, πράσα, κρεμμύδια, αρωματικά κρεμμύδια, κρεμμύδια πολλαπλών στρωμάτων, κρεμμύδια-batun, σχοινόπρασο, κρεμμύδια, σκόρδο).
Φυλλώματα, όπως λάχανο (λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κινέζικα, φυλλώδη, Σαβόι, Βρυξέλλες, Πεκίνο, κουλουράκι, χρώμα, μπρόκολο).
Πράσινο (είδη μαρουλιού, tsikornogo σαλάτα (ραδίκια, αντίδια), ραδίκια, σπανάκι, οξαλίδα, ραβέντι, αντράκλα, τα σπαράγγια, αμάραντος, κάρδαμο, κάρδαμο, quinoa κήπο, φύλλα μουστάρδας, φύλλα τεύτλων (σπανάκι), μποράντζα, πικραλίδα, σπαράγγια, άνηθο).
Πικάντικες γεύσεις (γλυκάνισο, φραγκομαϊντανό, βασιλικό, λεβιστικό, ύσσωπος, zmeegolovnika, κάρδαμο, μαντζουράνα, εστραγκόν, χρένο, σκυλόψαρο ακανθώδης, κόλιανδρο, μελισσόχορτο, μέντα, φασκόμηλο, θρούμπι, θυμάρι, θυμάρι, δεντρολίβανο, rue, Nigella, μάραθο και άλλοι).

Ωστόσο, μια τέτοια διαίρεση σύμφωνα με τα μέρη των τρώγων που καλλιεργούνται είναι μάλλον αυθαίρετη και δεν είναι απολύτως ορθή από βιολογική άποψη · εξάλλου, μια τεράστια ποικιλία φυτικών λαχανικών δεν μπορεί να τεθεί σε ένα τόσο απλό σχήμα. Ορισμένες καλλιέργειες φρούτων παράγουν ώριμα φρούτα (ντομάτα, μελιτζάνες, πιπέρι, κολοκύθα), ενώ άλλοι έχουν άγευστα φρούτα (κολοκυθάκια, σκουός, αγγούρι, μπιζέλια και φασόλια στην σπάτουλα). Στις φυλλώδεις καλλιέργειες λαχανικών χρησιμοποιούνται διαφορετικά μέρη και όργανα του φυτού, όχι μόνο τα φύλλα, όπως υποδηλώνει το όνομα. Έτσι, στο κεφάλι του λάχανου και των βλαστών Βρυξελλών, επικεφαλής του λάχανου και τσίκορνο μαρούλι τρώνε κατάφυτα μπουμπούκια, ενώ το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουν ανοιχτές ταξιανθίες. Τα ίδια τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε λάχανο, μαρούλι, τεύτλα, λάχανο, σπανάκι και πράσινα κρεμμύδια, καθώς και σε διάφορες αρωματικές καλλιέργειες όπως μαϊντανός, σέλινο, άνηθο, βασιλικός, εστραγκόν, μαντζουράνα, κέδρου, μουστάρδας φύλλων, πολλά από τα οποία σύμφωνα με αυτή την ταξινόμηση ανήκουν σε άλλη ομάδα καλλιεργειών λαχανικών. Σε φυτά όπως μάραθο, μικρά τεύτλα, σέλινο, ραβέντι, στελέχη φύλλων χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Σε μια μεγάλη ομάδα φυτών, που ονομάζονται ριζικά λαχανικά, χρησιμοποιούνται ριζωμένες ρίζες, και στο λάχανο του κραλαδιού χρησιμοποιείται ένας κατάφυτος μίσχος, που μοιάζει με μια ρίζα. Οι νεαροί βλαστοί και τα λάχανα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως λαχανικά, για παράδειγμα, σε σπαράγγια και χαρτοπολτό, καθώς και σε διάφορους σχηματισμούς κωνοφόρων στις ρίζες και ριζώματα φυτών, όπως η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η γλυκοπατάτα, η στατσί. Όλα αυτά δείχνουν μια ορισμένη ατέλεια αυτής της διαίρεσης των καλλιεργειών λαχανικών σε ομάδες.

Το άλλο σύστημα ταξινόμησης για τα φυτά λαχανικών βασίζεται στο ότι ανήκουν σε διαφορετικές βοτανικές οικογένειες. Μια τέτοια ταξινόμηση συστηματοποιεί μια τεράστια ποικιλία λαχανικών και συμβάλλει στον προσανατολισμό σε συναφείς καλλιέργειες, για παράδειγμα, κατά τον προγραμματισμό της εναλλαγής καλλιεργειών, όταν οι καλλιέργειες μιας βοτανικής οικογένειας δεν πρέπει να καλλιεργούνται σταθερά σε ένα οικόπεδο. Έτσι, η ομάδα των ριζών καλλιεργειών περιλαμβάνει φυτικά φυτά τριών βοτανικών οικογενειών: ομπρέλα ή σέλινο (καρότα, πασπάνι, μαϊντανός, σέλινο), σταυρόφυλλο ή λάχανο (ρουμπάγκα, γογγύλια, ραπάνια, ραπάνια) και γεράκια.

Σύμφωνα με τη διάρκεια του κύκλου ζωής, όλα τα φυτά λαχανικών χωρίζονται σε ετήσια, διετείς και πολυετή φυτά.

Τα ετήσια φυτά λαχανικών περνούν από τον κύκλο ζωής τους από τη σπορά των σπόρων προς το σχηματισμό νέων σπόρων σε ένα χρόνο. Οι ζωτικές διεργασίες των ετήσιων φυτών καθορίζονται από τρεις κύριες περιόδους: τη βλάστηση των σπόρων και την εμφάνιση των κοτυληδόνων φύλλων, την αυξημένη ανάπτυξη των βλαπτικών οργάνων και την πράσινη μάζα των φυτών, τον σχηματισμό των αναπαραγωγικών οργάνων μέχρι το φυτό να είναι πλήρως ώριμο. Μετά την πλήρη εφαρμογή του κύκλου ζωής, το εργοστάσιο πεθαίνει. Οι ετήσιες καλλιέργειες λαχανικών περιλαμβάνουν φυτά της ομάδας φρούτων: ντομάτα, αγγούρι, μελιτζάνα, πιπέρι, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρπούζι, πεπόνι, αγκινάρα, μαρούλι, σπανάκι, μουστάρδα, νετρίνα, άνηθο, ραπανάκι. Κινέζικο λάχανο, μπρόκολο, μερικές πικάντικες αρωματικές καλλιέργειες.

Τα διετείς φυτά λαχανικών κατά το πρώτο έτος ζωής σχηματίζουν μια ροζέτα από φύλλα και παραγωγικά βλαστικά όργανα, όπως ρίζες, κόνδυλοι, λάχανα και βολβοί. Ο σχηματισμός φρούτων και σπόρων εμφανίζεται μόνο κατά το δεύτερο έτος της ζωής των φυτών, όταν σχηματίζουν βλαστοί ανθοφορίας, στους οποίους τα φρούτα με σπόρους αναπτύσσονται σε πλήρη ωριμότητα. Ο κύκλος ζωής των διετείς φυτών διακόπτεται από μια περίοδο φυσιολογικής παύσης κατά την εμφάνιση δυσμενών συνθηκών ανάπτυξης και ανάπτυξης κατά την ωρίμανση. Κατά τη διάρκεια αυτής της αναγκαστικής ανάπαυσης, γίνεται η αναδιάταξη των θρεπτικών ουσιών και με την έναρξη της νέας περιόδου βλάστησης, το φυτό ξοδεύει τους ζωτικούς του πόρους για το σχηματισμό φρούτων και σπόρων.

Διανομή φυτικών καλλιεργειών από βοτανικές οικογένειες

Σταυρός, ή λάχανο

Όλα τα είδη λάχανων (λευκό, κόκκινο, Σαβόι, Πεκίνο, Βρυξέλλες, κουλουράκι, κουνουπίδι, μπρόκολο, χορτονομές), rutabaga, γογγύλια, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, χρένο, katran, κρόκος, μουστάρδα.

Ομπρέλα ή σέλινο

Καρότα, μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο, άνηθο, κύμινο, κόλιανδρος, γλυκάνισο, μάραθο

Πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνα

Κρίνος ή κρεμμύδι

Όλα τα είδη κρεμμυδιών, σκόρδου

Μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, σόγια

Αγγούρι, κολοκυθάκια, σκουός, κολοκυθάκια, κολοκύθα, πεπόνι, καρπούζι

Aster ή Compositae

Όλα τα είδη σαλάτας, κιχωρίου, αγκινάρας, σκορζόνας, αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Marovye ή κύκνο

Τεύτλα, φύλλα τεύτλων, σπανάκι

Διετείς καλλιέργειες λαχανικών

Αυτές οι καλλιέργειες λαχανικών καλλιεργούνται για να παράγουν τα αναπτυγμένα βλαστικά τους όργανα, τα οποία σχηματίζουν κατά το πρώτο έτος ζωής (ρίζες, κεφαλές, βολβοί), αλλά αν είναι απαραίτητο να ληφθούν σπόροι, τα παραγωγικά όργανα (μητρικά φυτά) μαζί με τις ρίζες συλλέγονται το φθινόπωρο και αποθηκεύονται το χειμώνα, μετά την οποία το επόμενο έτος φυτεύονται την άνοιξη στο έδαφος. Μετά το σχηματισμό και την πλήρη ωρίμανση των φρούτων και των σπόρων κατά το δεύτερο έτος, τα φυτά πεθαίνουν. Οι φυτείες λαχανικών δύο ετών περιλαμβάνουν ορισμένα φυτά της ρίζας, όπως τα καρότα, τα τεύτλα, το σέλινο, το μαϊντανό, καθώς και το λάχανο, το λάχανο και τα λάχανα Βρυξελλών.

Πολυετή φυτά λαχανικών έχουν έναν κύκλο ζωής που τεντώνεται για πολλά χρόνια με ετήσια ανανεωμένη βλαστική ανάπτυξη. Κατά το πρώτο έτος της ζωής τους, τα φυτά αρχίζουν μόνο την ανάπτυξή τους, σχηματίζουν ένα αναπτυγμένο ριζικό σύστημα και μια ροζέτα φύλλων. Ο σχηματισμός των παραγωγικών οργάνων και των σπόρων αρχίζει στο δεύτερο και τρίτο έτος της ζωής του φυτού και συνεχίζει, ανανεώνεται, για αρκετά χρόνια. Όπως και στα διετείς φυτά, στις πολυετείς καλλιέργειες, με την έναρξη του χειμώνα, μια περίοδο αναγκαστικής φυσιολογικής αδράνειας ξεκινά με την αναδιάταξη των θρεπτικών συστατικών στο εσωτερικό του φυτού, το οποίο αντικαθίσταται από μια εποχή ανάπτυξης την άνοιξη. Πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών περιλαμβάνουν χρένο, λάχανο, ραβέντι, σπαράγγια, λάβατζ, κρεμμύδια, σχοινόπρασο και μερικά άλλα.

Σπάνια φυτά λαχανικών

Εκτός από τα συνηθισμένα ευρέως διαδεδομένα λαχανικά στον κόσμο, πολλά λιγότερο γνωστά και ακόμη και άγνωστα φυτά τρώγονται στον κόσμο. Στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής, της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής χρησιμοποιούνται ευρέως λαχανικά κολοκύθας, πολλά από τα οποία είναι ευρέως γνωστά στη χώρα μας. Αλλά μεταξύ αυτών είναι ένα περίεργο λαχανικό που ονομάζεται κολοκυθάκι του Βιετνάμ, ή ινδικό αγγούρι - lagenaria, Lage Nariya ονομάζεται επίσης κολοκύθα και κολοκύνθη και είναι φτιαγμένο από πιάτα, μουσικά όργανα, παιχνίδια. Οι ανώριμοι καρποί των μακρόκαρπων ποικιλιών λαγένιας, που μοιάζουν με κολοκυθάκια με γεύση και παρασκευάζονται σύμφωνα με παρόμοιες συνταγές, πηγαίνουν στα τρόφιμα. Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι καρποί της lagenaria χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή, για παράδειγμα, στην Ιαπωνία και την Κίνα προετοιμάζουν νόστιμα νόστιμα ντομάτες από αυτήν, τα οποία αποθηκεύονται σε ξηρή μορφή. Στο Βιετνάμ, το Λάος, την Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδονησία, το φυτό της οικογένειας κολοκύθας, η beninkaza, που ονομάζεται επίσης κολοκύθα χειμώνα και κερί, είναι πολύ δημοφιλής. Αυτό το λαχανικό έχει λάβει ένα τέτοιο όνομα για την καταπληκτική του ικανότητα να διατηρείται μέχρι την άνοιξη χωρίς απώλεια της ποιότητας, χάρη σε μια παχιά επίστρωση κεριού στο δέρμα. Από beninkaz προετοιμασία καρυκεύματα, σούπες, ζαχαρωμένα φρούτα, και το νεανικό μαριναρισμένο ωάριο.

Στην Κεντρική και Νότια Αμερική, το chayote ή το μεξικάνικο αγγούρι είναι ευρέως διαδεδομένο. Αυτό το καταπληκτικό πολυετές φυτό αναρρίχησης δεν δίνει μόνο μια άφθονη συγκομιδή φρούτων, που μοιάζει με κολοκυθάκια, στο πάνω μέρος της, αλλά και πολλούς υπόγειους κονδύλους που σχηματίζει το φυτό κατά τη διάρκεια του 2-3ου έτους βλάστησης. Τα τετράγωνα φρούτα δεν είναι πολύ μεγάλα (μήκους όχι μεγαλύτερα από 20 cm), έχουν ευχάριστη γεύση τσαγιού και χρησιμοποιούνται ακατέργαστα για να φτιάξουν σαλάτες και πλάγια πιάτα και οι υπόγειοι κόνδυλοι μαγειρεύονται σαν πατάτες. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής, καλλιεργείται ευρέως ένα εντελώς άγνωστο φυτό εδώ - το τρικωζάνικο της οικογένειας κολοκύθας, για τα παράξενα φρούτα που ονομάζεται αγγούρι φιδιού, τα νεαρά φρούτα των οποίων χρησιμοποιούνται για φρέσκα τρόφιμα. Στην Ινδία, το trichozant θεωρείται η κύρια καλλιέργεια λαχανικών της εποχής των βροχών. Στην Ινδία αναπτύσσεται ένα άλλο άγνωστο φυτό της οικογένειας κολοκύθας - mo-mordika ή κίτρινο αγγούρι. Αυτό το φυτό έλαβε το δεύτερο όνομά του για το λαμπερό κίτρινο χρώμα ενός ώριμου, ογκώδους καρπού που μοιάζει με αγγούρι. Οι άγριοι καρποί του momordica χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, αλατισμένοι και μαριναρισμένοι, ενυδατωμένοι στο αλμυρό νερό εκ των προτέρων για να αφαιρέσουν την εγγενή πικρία τους. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, αναπτύσσεται μια παράξενη μορφή ανατολικού πεπονιού αγγουριού, οι καρποί των οποίων περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται ως τουρσιά για την αποξήρανση.

Στην Κεντρική Αμερική, αναπτύσσεται ένα εντελώς άγνωστο φυτό κολοκύθας - ένα κοκκινομάρτυρο ή ένα αρωματικό αγγούρι. Το φυτό είναι ασυνήθιστο στο ότι είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα κολοκυθάκι και ένα πεπόνι. Μόνο μικρά φρέσκα φρούτα του seacan χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, δεδομένου ότι ο ώριμος καρπός αποκτά μια ισχυρή οσμή αρωματοποιίας, για την οποία το seacan έχει λάβει το δεύτερο όνομά του, και χρησιμοποιείται για τη γεύση του σπιτιού. Το Cyclanter, ή το περουβιανό αγγούρι, είναι επίσης ένα δημοφιλές εργοστάσιο λαχανικών στην Κεντρική Αμερική. Πολυάριθμα τρυφερά νεαρά βλαστοκύτταρα χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα όπως τα σπαράγγια, ελαφρώς βρασμένα, και τα φρούτα, που μοιάζουν με ένα μικρό αγγούρι, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αιχμηρών εθνικών καρυκευμάτων.

Αντίλλα αγγούρι είναι ευρέως διαδεδομένη στα νησιά της Κεντρικής Αμερικής. Αυτό το φυτό έχει πολύ ασυνήθιστα μικρά φρούτα, πλήρως καλυμμένα με μαλακές μακριές διαδικασίες, όπως τα λεπτά πόδια. Οι καρποί του αλατιού αγγουριού και τουρσί, όπως συνήθως αγγούρια. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ευρέως ως λαχανικό luffa, πιο γνωστό ως φυτό σφουγγαριών μπάνιου. Χρησιμοποιούν νεαρές ωοθήκες λαγό για φαγητό, από τις οποίες προετοιμάζουν θρεπτικές σούπες και διάφορα καρυκεύματα, τα οποία θεωρούνται λεπτή. Από την αρχαιότητα στην Ιαπωνία και την Κίνα, διάφοροι τύποι χρυσάνθεμων της οικογένειας Astrov, ή asteraceae, έχουν χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό.

Στο φαγητό είναι κυρίως φύλλα, τα οποία αναπτύσσονται γρήγορα πίσω στο εργοστάσιο μετά την κοπή. Είναι λουκάνικα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια προστίθενται στις σαλάτες ή σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Λιγότερο συχνά, οι βλαστοί, οι μαλακοί μίσχοι και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο.
Στη Νοτιοανατολική Ασία, ένα φυτό όπως το Stachis ή το τσιτίστερ, που ονομάζεται κινεζική αγκινάρα, εκτιμάται πολύ. Για τα τρόφιμα χρησιμοποιούν τα ευαίσθητα οζίδια, τα οποία, όπως και οι χάντρες, αναπτύσσονται στις ρίζες ενός φυτού. Το ποώδες φυτό του taro, ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Ωκεανίας, της Ιαπωνίας και της Κίνας, σχηματίζει επίσης κονδύλους στις ρίζες, που χρησιμοποιούνται σε βρασμένη μορφή για την παρασκευή πολλών πιάτων. Το Chufa είναι επίσης ένα φυτό με βλάστηση από την οικογένεια των ριζών και σχηματίζει έναν τεράστιο αριθμό μικρών λεπτών οζιδίων στις λεπτές ινώδεις ρίζες του. Ο αριθμός των οζιδίων στις ρίζες ενός μέσου, καλά αναπτυγμένου φυτού μπορεί να φτάσει έως και 1000 κομμάτια. Τα οζίδια είναι πολύ θρεπτικά, λιπαρά (περιεκτικότητα σε έλαιο έως 40%), πλούσια σε άμυλο, πρωτεΐνες, ζάχαρη και καρύδια αμυγδάλου για γεύση. Τρώγονται φρέσκα και ψημένα και χρησιμοποιούνται ως καρύδια στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το Chufa είναι γνωστό στην Ισπανία και την Ιταλία, όπου είναι πολύ δημοφιλές.

Ένα άλλο φυτό εμβρύου που καλλιεργείται ευρέως στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αφρικής και της Αυστραλίας είναι το νήμα. Σε αντίθεση με το chufy, οι κονδύλοι του φθάνουν πραγματικά τεράστια μεγέθη: έως 1 m σε διάμετρο και μέχρι 50 kg σε βάρος. Οι κόνδυλοι χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και πρωτεΐνες, είναι πολύ θρεπτικές και βρίσκουν τις πιο ποικίλες χρήσεις. Σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αρκετά ασυνήθιστο για τα φυτά μας κατανόηση χρησιμοποιούνται ως λαχανικά.

Έτσι, ορισμένοι τύποι μπαμπού εκτιμούνται ιδιαίτερα ως φυτά λαχανικών, με τα νεαρά βλαστάρια και τους μπαμπού μπουμπούκια να χρησιμοποιούνται σε σαλάτες σε φρέσκια και σε κονσέρβα μορφή. Σε ένα υδρόβιο φυτό, ο λωτός χρησιμοποιεί ριζώματα και φρούτα με τη μορφή μικρών καρπών με κέλυφος για φαγητό. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, παρασκευάζονται πολλά πιάτα από το λωτό, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών πιάτων - επιδόρπια, ζυμαρικά και ζελέ.

http://tvoysad.com/Vidyi_rasteniy/Ovoschnyie_kulturyi.html

Λαχανικά

Η εκτεταμένη και σχεδόν πανταχού παρούσα χρήση φυτών για φαγητό μας λέγεται από την αιώνια καθημερινή εμπειρία των λαών που κάποτε κατοικούσαν και τώρα κατοικούν στον πλανήτη μας, και ιδιαίτερα εκείνων που έχουν ευνοήσει τη γεωργία. Και ο σημαντικότερος ρόλος στη διατροφή της ανθρωπότητας ήταν και εξακολουθεί να καταλαμβάνεται από καλλιέργειες λαχανικών. Φανταστείτε σήμερα ότι η ζωή μας χωρίς λαχανικά είναι απλά αδύνατη. Λάχανο και καρότα, πατάτες και ντομάτες, αγγούρια και μελιτζάνες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια και τεύτλα, αφθονία αρωματικών βοτάνων: μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθος - είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο πιάτο σήμερα χωρίς αυτά τα υλικά; Και για τρόφιμα δίαιτα χωρίς λαχανικά γενικά θα μπορούσε να ξεχαστεί!

Στη σύγχρονη άποψη, τα λαχανικά ονομάζονται βρώσιμα τμήματα (φρούτα, ρίζες ή κόνδυλοι) ορισμένων φυτών, καθώς και άλλες στερεές φυτικές τροφές, με εξαίρεση τα φρούτα, τα δημητριακά, τα μανιτάρια και τα καρύδια.

Όλες οι καλλιέργειες λαχανικών μπορούν να χωριστούν σε πολλές μεγάλες ομάδες, μεταξύ των οποίων οι πιο διάσημοι είναι: όσπρια, πράσινες καλλιέργειες, λάχανα, φυτά ριζών και κονδύλων, βολβώδεις καλλιέργειες, καλλιέργειες σολομού, καλλιέργειες κολοκύθας, πικάντικες και γευστικές καλλιέργειες.

Οι αρχαίοι πρόγονοί μας, που δεν έχουν ιδέα για τις βιταμίνες και ιδιαίτερα για τη χημική σύνθεση των φυτών, χρησιμοποίησαν πολλά λαχανικά όχι μόνο για καθαρά θρεπτικούς σκοπούς αλλά και για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Σχεδόν όλα τα λαχανικά, καθώς και τα φρούτα και τα μούρα, είναι οι σημαντικότεροι προμηθευτές βιταμινών, καθώς και πλήθος άλλων υγιεινών συστατικών - μεταλλικά άλατα, οργανικά οξέα, λιπαρά και αιθέρια έλαια, τανίνες, φυτοντοκτόνα, φυτικές ίνες κλπ.

Παρά την παρουσία στα καταστήματά μας μιας αρκετά μεγάλης ποικιλίας λαχανικών, τα οποία είναι γνωστά στους κατοίκους της μεσαίας λωρίδας και σε διάφορα υπερπόντια λαχανικά, υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που θέλουν να καλλιεργούν λαχανικά στα οικόπεδα τους. Και η άποψη ότι τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο τους είναι πολύ πιο νόστιμα από τα λαχανικά που αγοράζονται σε ένα κατάστημα φαίνεται να απέχουν πολύ από τη φαντασία.

Επιπλέον, πολλές ποικιλίες λαχανικών μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στο μπαλκόνι ή στη βεράντα, ή ακόμα και μόνο στο περβάζι, επειδή ορισμένοι εκπρόσωποι των λαχανικών προέρχονται από τις νότιες χώρες με ήπιο κλίμα. Συχνά, οι ντομάτες που καλλιεργούνται σε μπανιέρα παράγουν μια πιο άφθονη καλλιέργεια από εκείνες που καλλιεργούνται στον κήπο. Αρωματικό βασιλικό και λεβάντα μεγαλώνουν σε ένα κατσαρόλα πολύ καλύτερα από ένα κρεβάτι. Και το ευκίνητο μουστάκι του φασολιού, δεμένο με το πλέγμα στο μπαλκόνι σας, δεν είναι μόνο η μελλοντική λαχανική λιχουδιά, αλλά και η προστασία από τον ήλιο και η διακόσμηση του σπιτιού σας!

Η πορεία προς τις υψηλές αποδόσεις των εγχώριων λαχανικών δεν θα είναι τόσο μακρά και δύσκολη αν ακολουθήσετε μαζί μας, διότι στις σελίδες της εγκυκλοπαίδειας μας μπορείτε να βρείτε κατάλληλες απαντήσεις σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε: επιλογή ποικιλίας. την προετοιμασία και τη σπορά των σπόρων προς σπορά και σε ανοιχτό έδαφος · φύτευση; το πότισμα και το υπόστρωμα των φυτών. προστασία από ασθένειες και παράσιτα · συγκομιδή και αποθήκευση · γαστρονομικές συνταγές νόστιμων και υγιεινών πιάτων από λαχανικά και παρασκευάσματα για το χειμώνα.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/index.html

Ταξινόμηση των καλλιεργειών λαχανικών

Λαχανικά - μια εξαιρετικά ευρύτατη έννοια που έχει πολύ θολά ασαφή όρια.

Ο πιο αποδεκτός ορισμός των λαχανικών δόθηκε από τον καθηγητή V.I. Edelstein, ο οποίος κάλεσε τα λαχανικά "ποώδη φυτά που καλλιεργούνται για χάρη των ζουμερών μερών τους, τρώγονται από τον άνθρωπο".

Αυτά τα φυτά, τα οποία χρησιμοποιεί ο πληθυσμός του πλανήτη μας ως λαχανικά, περιλαμβάνουν περισσότερα από 1.200 είδη παγκοσμίως, από τα οποία τα περισσότερα από τα είδη των 9 βοτανικών οικογενειών είναι τα περισσότερα.

Η κατανομή αυτών των τύπων λαχανικών στον πολιτισμό σε διαφορετικά μέρη και χώρες του πλανήτη είναι ανομοιογενής. Για παράδειγμα, ο μεγαλύτερος αριθμός λαχανικών καλλιεργειών χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους στην Ασία, η οποία ευνοείται από τον πλούτο της χλωρίδας και το ευνοϊκό κλίμα: περίπου 100 είδη λαχανικών ευρέως αναπτύσσονται στην Ιαπωνία, περίπου 80 στην Κίνα, πάνω από 60 στην Ινδία, περίπου 50 στην Κορέα.

Στο τεράστιο έδαφος της χώρας μας, σύμφωνα με διάφορες πηγές, καλλιεργούνται έως και 40 είδη λαχανικών, 23 από τα οποία είναι ευρέως διαδεδομένα, όπως: λευκό λάχανο, Πεκίνο, κουνουπίδι, τεύτλα, γογγύλια, ροταβάγκα, καρότο, ραπανάκι, ραπανάκι, αγγούρι, κολοκύθα, καρπούζι, πεπόνι, ντομάτα, πιπέρι, μελιτζάνες, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, σαλάτα. Άλλοι τύποι λαχανικών αντιπροσωπεύονται επίσης, αλλά δεν καλλιεργούνται ευρέως.

Κάθε λαχανικό έχει τα δικά του βιολογικά χαρακτηριστικά, χαρακτηρίζεται από ειδικές απαιτήσεις για τις περιβαλλοντικές συνθήκες και τις μεθόδους καλλιέργειας, διαφέρει στον τρόπο κατανάλωσης. Ταυτόχρονα, τα φυτικά λαχανικά έχουν μια σειρά κοινών χαρακτηριστικών που επιτρέπουν το συνδυασμό τους σε ξεχωριστές ομάδες. Σύμφωνα με τον συνδυασμό βιολογικών και οικονομικών χαρακτηριστικών, είναι δυνατόν να ταξινομηθούν οι καλλιέργειες λαχανικών.

Στη χρήση τροφίμων μια ποικιλία από μέρη των φυτών? με βάση τη χρήση ενός ή του άλλου μέρους των φυτών λαχανικών χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες.

* Φρούτα (ντομάτα, αγγούρι, μελιτζάνες, πιπέρι, κολοκύθια, κολοκύθα, κολοκύθια, κολοκύθα, καρπούζι, πεπόνι, αγκινάρα, αρακά, μπιζέλια, φασόλια, σόγια, καλαμπόκι κ.λπ.).

* Καλλιέργειες ριζών και κονδύλων (καρότα, σέσκουλα, τραπεζοκέφαλο, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, κονδυλώδη σέλινα, ρίζα μαϊντανού, γλυκοπατάτα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ρίζα βρώμης, παστινάκι, σκορζόνα κ.λπ.).

* Κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, ασκαλώνια, πράσα, κρέμα κρεμμυδιού, αρωματικά κρεμμύδια, πολυβόλα κρεμμύδια, κρεμμύδια-batun, σχοινόπρασο, κρεμμύδια, σκόρδο).

* Φυλλώδη, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου (λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κινέζικα, φυλλώδη, Σαβόι, Βρυξέλλες, Πεκίνο, κουλουράκι, χρώμα, μπρόκολο).

* Πράσινοι (είδη μαρούλι, τσίκονι, σπανάκι, εσπεριδοειδές, ραβέντι, μπιφτέκι, σπαράγγια, αμαράνθια, νετρίσματα, νεροκάρδαμο, quinoa, μουστάρδα, πικραλίδα, σπαράγγια, άνηθο).

* Αρωματικά πικάντικα (γλυκάνισο, τσίπουλα, βασιλικός, λυγαριά, ιγδίο, φραγκοστάφυλλο, κρέμα, μαντζουράνα, εστραγκόν, χρένο, κατσάνι, κόλιανδρο, λεμόνι, μέντα, φασκόμηλο, και άλλοι.).

Ωστόσο, μια τέτοια διαίρεση σύμφωνα με τα μέρη των τρώγων που καλλιεργούνται είναι μάλλον αυθαίρετη και δεν είναι απολύτως ορθή από βιολογική άποψη · εξάλλου, μια τεράστια ποικιλία φυτικών λαχανικών δεν μπορεί να τεθεί σε ένα τόσο απλό σχήμα. Ορισμένες καλλιέργειες φρούτων παράγουν ώριμα φρούτα (ντομάτα, μελιτζάνα, πιπέρι, κολοκύθα), ενώ άλλα έχουν άγευστα φρούτα (κολοκυθάκια, σκουός, αγγούρι, μπιζέλια και πικάντικα φασόλια). Στις φυλλώδεις καλλιέργειες λαχανικών χρησιμοποιούνται διαφορετικά μέρη και όργανα του φυτού, όχι μόνο τα φύλλα, όπως υποδηλώνει το όνομα. Έτσι, στο κεφάλι του λάχανου και των βλαστών Βρυξελλών, επικεφαλής του λάχανου και τσίκορνο μαρούλι τρώνε κατάφυτα μπουμπούκια, ενώ το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουν ανοιχτές ταξιανθίες. Τα ίδια τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε λάχανο, μαρούλι, τεύτλα, λάχανο, σπανάκι και πράσινα κρεμμύδια, καθώς και σε διάφορες αρωματικές καλλιέργειες όπως μαϊντανός, σέλινο, άνηθο, βασιλικός, εστραγκόν, μαντζουράνα, κέδρου, μουστάρδας φύλλων, πολλά από τα οποία σύμφωνα με αυτή την ταξινόμηση ανήκουν σε άλλη ομάδα καλλιεργειών λαχανικών. Σε φυτά όπως μάραθο, μικρά τεύτλα, σέλινο, ραβέντι, στελέχη φύλλων χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Σε μια μεγάλη ομάδα φυτών, που ονομάζονται ριζικά λαχανικά, χρησιμοποιούνται ριζωμένες ρίζες, και στο λάχανο του κραλαδιού χρησιμοποιείται ένας κατάφυτος μίσχος, που μοιάζει με μια ρίζα.

Οι νεαροί βλαστοί και τα λάχανα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως λαχανικά, για παράδειγμα, σε σπαράγγια και χαρτοπολτό, καθώς και σε διάφορους σχηματισμούς κωνοφόρων στις ρίζες και ριζώματα φυτών, όπως η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η γλυκοπατάτα, η στατσί. Όλα αυτά δείχνουν μια ορισμένη ατέλεια αυτής της διαίρεσης των καλλιεργειών λαχανικών σε ομάδες.

Διανομή φυτικών καλλιεργειών από βοτανικές οικογένειες

Σύμφωνα με τη διάρκεια του κύκλου ζωής, όλα τα φυτά λαχανικών χωρίζονται σε ετήσια, διετείς και πολυετή φυτά.

* Τα ετήσια φυτά λαχανικών περνούν από τον κύκλο ζωής τους από τη σπορά των σπόρων προς σχηματισμό νέων σπόρων σε ένα χρόνο. Οι ζωτικές διεργασίες των ετήσιων φυτών καθορίζονται από τρεις κύριες περιόδους: τη βλάστηση των σπόρων και την εμφάνιση των κοτυληδόνων φύλλων, την αυξημένη ανάπτυξη των βλαπτικών οργάνων και την πράσινη μάζα των φυτών, τον σχηματισμό των αναπαραγωγικών οργάνων μέχρι το φυτό να είναι πλήρως ώριμο. Μετά την πλήρη εφαρμογή του κύκλου ζωής, το εργοστάσιο πεθαίνει. Οι ετήσιες καλλιέργειες λαχανικών περιλαμβάνουν φυτά της ομάδας φρούτων: ντομάτα, αγγούρι, μελιτζάνα, πιπέρι, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρπούζι, πεπόνι, αγκινάρα, μαρούλι, σπανάκι, μουστάρδα, νετρίνα, άνηθο, ραπανάκι. Κινέζικο λάχανο, μπρόκολο, μερικές πικάντικες αρωματικές καλλιέργειες.

* Τα διετείς φυτά λαχανικών κατά το πρώτο έτος ζωής σχηματίζουν μια ροζέτα από φύλλα και βλαστικά παραγωγικά όργανα όπως οι ρίζες, οι κόνδυλοι, τα λάχανα και οι βολβοί. Ο σχηματισμός φρούτων και σπόρων εμφανίζεται μόνο κατά το δεύτερο έτος της ζωής των φυτών, όταν σχηματίζουν βλαστοί ανθοφορίας, στους οποίους τα φρούτα με σπόρους αναπτύσσονται σε πλήρη ωριμότητα. Ο κύκλος ζωής των διετείς φυτών διακόπτεται από μια περίοδο φυσιολογικής παύσης κατά την εμφάνιση δυσμενών συνθηκών ανάπτυξης και ανάπτυξης κατά την ωρίμανση. Κατά τη διάρκεια αυτής της αναγκαστικής ανάπαυσης, γίνεται η αναδιάταξη των θρεπτικών ουσιών και με την έναρξη της νέας περιόδου βλάστησης, το φυτό ξοδεύει τους ζωτικούς του πόρους για το σχηματισμό φρούτων και σπόρων. Συνήθως, οι διετείς καλλιέργειες λαχανικών καλλιεργούνται για να παράγουν τα αναπτυγμένα βλαστικά τους όργανα, τα οποία σχηματίζουν κατά το πρώτο έτος ζωής (φυτά ριζών, κεφαλές, βολβοί), αλλά αν χρειαστεί να πάρετε σπόρους, τα παραγωγικά όργανα μαζί με τις ρίζες αφαιρούνται το φθινόπωρο και αποθηκεύονται το χειμώνα μετά την οποία το επόμενο έτος την άνοιξη φυτεύεται στο έδαφος. Μετά το σχηματισμό και την πλήρη ωρίμανση των φρούτων και των σπόρων κατά το δεύτερο έτος, τα φυτά πεθαίνουν. Οι διετείς καλλιέργειες λαχανικών περιλαμβάνουν μερικά φυτά της ρίζας, όπως τα καρότα, τα τεύτλα, το σέλινο, ο μαϊντανός, και επίσης το λάχανο, τα λαχανάκια και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

* Πολυετή φυτά λαχανικών έχουν έναν κύκλο ζωής που τεντώνεται για πολλά χρόνια με ετήσια ανανεωμένη βλαστική ανάπτυξη. Κατά το πρώτο έτος της ζωής τους, τα φυτά αρχίζουν μόνο την ανάπτυξή τους, σχηματίζουν ένα αναπτυγμένο ριζικό σύστημα και μια ροζέτα φύλλων. Ο σχηματισμός των παραγωγικών οργάνων και των σπόρων αρχίζει στο δεύτερο και τρίτο έτος της ζωής του φυτού και συνεχίζει, ανανεώνεται, για αρκετά χρόνια. Όπως και στα διετείς φυτά, στις πολυετείς καλλιέργειες, με την έναρξη του χειμώνα, μια περίοδο αναγκαστικής φυσιολογικής αδράνειας ξεκινά με την αναδιάταξη των θρεπτικών συστατικών στο εσωτερικό του φυτού, το οποίο αντικαθίσταται από μια εποχή ανάπτυξης την άνοιξη. Πολυετείς καλλιέργειες λαχανικών περιλαμβάνουν χρένο, λάχανο, ραβέντι, σπαράγγια, λάβατζ, κρεμμύδια, σχοινόπρασο και μερικά άλλα.

Σπάνια φυτά λαχανικών

Εκτός από τα συνηθισμένα ευρέως διαδεδομένα λαχανικά στον κόσμο, πολλά λιγότερο γνωστά και ακόμη και άγνωστα φυτά τρώγονται στον κόσμο.

Στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής, της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής χρησιμοποιούνται ευρέως λαχανικά κολοκύθας, πολλά από τα οποία είναι ευρέως γνωστά στη χώρα μας. Αλλά μεταξύ αυτών είναι ένα περίεργο λαχανικό που ονομάζεται κολοκυθάκι του Βιετνάμ, ή ινδικό αγγούρι - lagenaria, Lage Nariya ονομάζεται επίσης κολοκύθα και κολοκύνθη και είναι φτιαγμένο από πιάτα, μουσικά όργανα, παιχνίδια. Οι ανώριμοι καρποί των μακρόκαρπων ποικιλιών λαγένιας, που μοιάζουν με κολοκυθάκια με γεύση και παρασκευάζονται σύμφωνα με παρόμοιες συνταγές, πηγαίνουν στα τρόφιμα. Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι καρποί της lagenaria χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή, για παράδειγμα, στην Ιαπωνία και την Κίνα προετοιμάζουν νόστιμα νόστιμα ντομάτες από αυτήν, τα οποία αποθηκεύονται σε ξηρή μορφή.

Στο Βιετνάμ, το Λάος, την Κίνα, την Ιαπωνία, την Ινδονησία, το φυτό της οικογένειας κολοκύθας - beninkaz, που ονομάζεται επίσης η κολοκύθα χειμώνα και κερί, είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό το λαχανικό έχει λάβει ένα τέτοιο όνομα για την καταπληκτική του ικανότητα να διατηρείται μέχρι την άνοιξη χωρίς απώλεια της ποιότητας, χάρη σε μια παχιά επίστρωση κεριού στο δέρμα. Από beninkaz προετοιμασία καρυκεύματα, σούπες, ζαχαρωμένα φρούτα, και το νεανικό μαριναρισμένο ωάριο.

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής, καλλιεργείται ευρέως ένα εντελώς άγνωστο φυτό εδώ - το τρικωζάνικο της οικογένειας κολοκύθας, για τα παράξενα φρούτα που ονομάζεται αγγούρι φιδιού, τα νεαρά φρούτα των οποίων χρησιμοποιούνται για φρέσκα τρόφιμα. Στην Ινδία, το trichozant θεωρείται η κύρια καλλιέργεια λαχανικών της εποχής των βροχών.

Στην Ινδία αναπτύσσεται ένα άλλο άγνωστο εργοστάσιο της οικογένειας κολοκύθας - momordika ή κίτρινο αγγούρι. Αυτό το φυτό έλαβε το δεύτερο όνομά του για το λαμπερό κίτρινο χρώμα ενός ώριμου, ογκώδους καρπού που μοιάζει με αγγούρι. Οι άγριοι καρποί του momordica χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, αλατισμένοι και μαριναρισμένοι, ενυδατωμένοι στο αλμυρό νερό εκ των προτέρων για να αφαιρέσουν την εγγενή πικρία τους.

Στην Κίνα και την Ιαπωνία, αναπτύσσεται μια παράξενη μορφή ανατολικού πεπονιού αγγουριού, οι καρποί των οποίων περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται ως τουρσιά για την αποξήρανση.

Το Cyclanter, ή το περουβιανό αγγούρι, είναι επίσης ένα δημοφιλές εργοστάσιο λαχανικών στην Κεντρική Αμερική. Πολυάριθμα τρυφερά νεαρά βλαστοκύτταρα χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα όπως τα σπαράγγια, ελαφρώς βρασμένα, και τα φρούτα, που μοιάζουν με ένα μικρό αγγούρι, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αιχμηρών εθνικών καρυκευμάτων.

Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ευρέως ως λαχανικό luffa, πιο γνωστό ως φυτό σφουγγαριών μπάνιου. Χρησιμοποιούν νεαρές ωοθήκες λαγό για φαγητό, από τις οποίες προετοιμάζουν θρεπτικές σούπες και διάφορα καρυκεύματα, τα οποία θεωρούνται λεπτή.

Από την αρχαιότητα στην Ιαπωνία και την Κίνα, διάφοροι τύποι χρυσάνθεμων της οικογένειας Astrov, ή asteraceae, έχουν χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό. Στο φαγητό είναι κυρίως φύλλα, τα οποία αναπτύσσονται γρήγορα πίσω στο εργοστάσιο μετά την κοπή. Είναι λουκάνικα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια προστίθενται στις σαλάτες ή σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Λιγότερο συχνά, οι βλαστοί, οι μαλακοί μίσχοι και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, ένα φυτό όπως το Stachis ή το τσιτίστερ, που ονομάζεται κινεζική αγκινάρα, εκτιμάται πολύ. Για τα τρόφιμα χρησιμοποιούν τα ευαίσθητα οζίδια, τα οποία, όπως και οι χάντρες, αναπτύσσονται στις ρίζες ενός φυτού.

Το ποώδες φυτό του taro, ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Ωκεανίας, της Ιαπωνίας και της Κίνας, σχηματίζει επίσης κονδύλους στις ρίζες, που χρησιμοποιούνται σε βρασμένη μορφή για την παρασκευή πολλών πιάτων.

Το Chufa είναι επίσης ένα φυτό με βλάστηση από την οικογένεια των ριζών και σχηματίζει έναν τεράστιο αριθμό μικρών λεπτών οζιδίων στις λεπτές ινώδεις ρίζες του. Ο αριθμός των οζιδίων στις ρίζες ενός μέσου, καλά αναπτυγμένου φυτού μπορεί να φτάσει έως και 1000 κομμάτια. Τα οζίδια είναι πολύ θρεπτικά, λιπαρά (περιεκτικότητα σε έλαιο έως 40%), πλούσια σε άμυλο, πρωτεΐνες, ζάχαρη και καρύδια αμυγδάλου για γεύση. Τρώγονται φρέσκα και ψημένα και χρησιμοποιούνται ως καρύδια στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το Chufa είναι γνωστό στην Ισπανία και την Ιταλία, όπου είναι πολύ δημοφιλές.

Σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, αρκετά ασυνήθιστο για τα φυτά μας κατανόηση χρησιμοποιούνται ως λαχανικά. Έτσι, ορισμένοι τύποι μπαμπού εκτιμούνται ιδιαίτερα ως φυτά λαχανικών, με τα νεαρά βλαστάρια και τους μπαμπού μπουμπούκια να χρησιμοποιούνται σε σαλάτες σε φρέσκια και σε κονσέρβα μορφή.

Σε ένα υδρόβιο φυτό, ο λωτός χρησιμοποιεί ριζώματα και φρούτα με τη μορφή μικρών καρπών με κέλυφος για φαγητό. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, παρασκευάζονται πολλά πιάτα από το λωτό, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών πιάτων - επιδόρπια, ζυμαρικά και ζελέ.