Πολλοί Ρώσοι κάτοικοι έχουν ακούσει ποτέ μια τέτοια λέξη όπως κουϊσμέ στη ζωή τους. Ορισμένοι από αυτούς έχουν ακόμη μια γενική ιδέα της σύνθεσης και του σκοπού της. Αλλά σχεδόν κανένας από αυτούς δεν γνωρίζει ότι είναι ένα από τα παλαιότερα ποτά που είναι γνωστά στον κόσμο.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά. Και επίσης θα απαντήσουμε στο ερώτημα πόσοι βαθμοί αλκοόλ βρίσκονται στο κουζιμ και είναι δυνατόν να το πίνετε κατά την οδήγηση;

Ιστορία του

Για πολλούς αιώνες της εποχής μας, νομάδες από τη Μογγολία και την Κεντρική Ασία χρησιμοποίησαν κουmiss, η οποία κατασκευάστηκε από γάλα ή γάλα καμήλας. Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό ιστορικό γεγονός. Σήμερα το ποτό είναι δημοφιλές με τους απογόνους του που ζουν στο Καζακστάν, το Κιργιζιστάν και σε πολλές ρωσικές περιοχές (Καλύκκια, Μπουριάτια, Ταταρστάν, Μπασκορτοστάν, Νταγκεστάν, Τσουγιάδια, Γιακούτια).

Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν επανειλημμένα σκόνταψε σε προηγούμενες αναφορές στο ποτό. Οι νομάδες χρησιμοποίησαν κάτι παρόμοιο πριν από 55 χρόνια. Για παράδειγμα, ο αρχαίος Έλληνας επιστήμονας Ηρόδοτος περιέγραψε ένα ποτό που φτιάχτηκε από το γάλα της κατεστραμμένης κόρης, λέγοντας για τη ζωή των Σκυθών.

Πολλοί αρχαίοι νομάδες κρατούσαν τη συνταγή koumiss σε βαθιά μυστικότητα, και εκείνοι που κατάφεραν να το βρουν ήταν παγιδευμένοι και μάλιστα σκοτωμένοι. Σήμερα, στον 21ο αιώνα, η μέθοδος παρασκευής ενός ποτού δεν είναι ένα μεγάλο μυστικό. Ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει στο σπίτι.

Συνοπτική περιγραφή

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το koumiss γίνεται από το γαλάζιο γάλα. Ακόμη και το όνομα "κουmiss" προέρχεται από την τουρκική λέξη "kymyz", η οποία μεταφράζεται ως "γάλα". Το τελικό αποτέλεσμα έρχεται μετά τη ζύμωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Ως αποτέλεσμα, το γάλα μετατρέπεται σε ένα αφρίζον αναζωογονητικό υγρό γαλαζοπράσινου χρώματος με ιδιαίτερη γλυκιά και πικάντικη γεύση. Συνηθέστερα, συμβατική ζύμη χρησιμοποιείται για ζύμωση. Εξ ου και η ερώτηση: Μπορεί να θεωρηθεί kumys ένα αλκοολούχο ποτό; Ας μάθουμε.

Η ένταση του κουϊσμού εξαρτάται από τη διάρκεια της έκθεσής του.

• Αδύναμο - επιμένουν μια μέρα, αν και μπορεί να είναι αρκετό για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το επίπεδο αλκοόλ στο ποτό φτάνει το ένα τοις εκατό, αλλά όχι περισσότερο.
• Μεσαίο - εγχύεται για δύο ημέρες. Συνεπώς, το κάστρο του ισούται με δύο τοις εκατό.
• Ισχυρή - η έκθεση θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τρεις ημέρες. Το επίπεδο αλκοόλ φτάνει το 3-4%, μερικές φορές ακόμα και το 5%.

Όπως μπορείτε να δείτε, koumiss δεν είναι ένα υψηλό ποσοστό αλκοόλ. Μπορείτε πραγματικά να πάρετε λίγο μεθυσμένος, εκτός από ένα ποτό τριών ημερών. Ωστόσο, η ασθενέστερη εκδοχή του δεν είναι καθόλου ισχυρότερη από την σπιτική φέτα.

Και όμως δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε κουmiss πριν πάρετε πίσω από το τιμόνι. Φυσικά, δεν είναι τόσο επιθετικός για να έχει σοβαρές συνέπειες, αλλά οι δοκιμαστές αλκοόλ είναι σε θέση να καθορίσουν ακόμη και μια χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το νόμο.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Για χιλιάδες χρόνια, ήταν το αγαπημένο ποτό των νομάδων. Και άξιζε αυτόν τον τίτλο όχι μόνο λόγω της ιδιαίτερης αναζωογονητικής γεύσης του. Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα για τις ουσίες και τα στοιχεία του ανθρώπινου σώματος. Μεταξύ αυτών, η ομάδα των βιταμινών Α, Β, C, D, E και PP, καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ζάχαρη, λίπη, πρωτεΐνες και αμινοξέα.

Τα οφέλη της koumiss για την ανθρώπινη υγεία:

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθιστώντας το σώμα ανθεκτικό σε ιούς. Επομένως, το ποτό είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια επιδημίας γρίπης.
• Ενισχύει την αντίσταση σε πολλές διαφορετικές λοιμώξεις. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τακτικά koumiss, οι νομάδες σχεδόν δεν αρρώστησαν με τύφο ή φυματίωση.
• Απορροφάται γρήγορα και ενισχύει το μεταβολισμό.
• Κανονικοποιεί το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Μια θετική επίδραση στο στομάχι και στον εντερικό σωλήνα, βοηθά από έλκη ή γαστρίτιδα.
• Καθαρίζει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τον ύπνο.
• Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά του σαμπουάν.

Και φυσικά, το koumiss σβήνει απόλυτα τη δίψα. Ο κατάλογος των ευεργετικών επιδράσεων στο σώμα είναι αρκετά ευρύ. Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς τις αντενδείξεις.

Το ποτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν:

• διαβήτη, επειδή κουmiss περιέχει ζάχαρη?
• γαστρεντερικές νόσους στο οξεικό στάδιο.
• αλλεργική στη λακτόζη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• ατομική μισαλλοδοξία.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά αντενδείξεις. Το Koumiss μπορεί να καταναλωθεί από τους περισσότερους ανθρώπους, ακόμα και παιδιά σε μέτριες δόσεις.

Προετοιμασία

Η μαγειρική κουίσια δεν είναι εύκολη υπόθεση, απαιτώντας χρόνο και προσοχή. Στην πολυπλοκότητα, πρακτικά δεν διαφέρει από την προετοιμασία ελίτ αλκοολούχων ποτών.

Διάφοροι λαοί και φυλές σε πολύ καιρό διαφορετικά μαγειρεμένα koumiss. Πολλές από αυτές τις μεθόδους έχουν ξεχαστεί πολύ. Έχουμε επιβιώσει αρκετές διαφορετικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται συνήθως για μαζική παραγωγή.

Πολύ λίγοι Ρώσοι κάτοικοι έχουν την ευκαιρία να πάρουν το γάλα της γάτας στο σπίτι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρέπει να το κάνετε με την αγορά.

Παρ 'όλα αυτά, θα μοιραστώ μαζί σας τις λεπτομέρειες των φοράδων που θηλάζουν. Αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο και επιμονή, επειδή είναι αδύνατη η διατροφή μιας μεγάλης ποσότητας γάλακτος από ένα άλογο κάθε φορά. Ο μαστός αυτών των ζώων είναι μικρός. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να κάνετε πέντε προσεγγίσεις. Το άρμεγμα πραγματοποιείται από την αρχή της άνοιξης μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.

Όταν χρειάζεται επαρκής ποσότητα γάλακτος, ήρθε η ώρα να sbiv. Στην αρχαιότητα, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιείται η λεγόμενη waterskin. Αυτό είναι ένα δοχείο από μαλακό και αρνί δέρμα. Η Σμπίβκα πραγματοποίησε bishkek. Σήμερα, αυτό το όνομα ανήκει στην πόλη, την πρωτεύουσα του Κιργιζιστάν, αλλά κάποτε αποκαλούμενη κουτάλι, λαξευμένη από τον κορμό ενός κέδρου. Μερικά έθνη χρησιμοποιούν παλιά εργαλεία μέχρι σήμερα.

Μετά το sbivka το γάλα αφήνεται να παραμείνει για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ανάλογα με την επιθυμητή δύναμη του ποτού.

Ωστόσο, η πλειονότητα των «εγχώριων» παραγωγών κουϊσμού χρησιμοποιούν λιγότερο παραδοσιακές παραδοσιακές μεθόδους. Πρώτον, μετά τη συλλογή του γάλακτος, προστίθενται ζύμη ή άλλες χημικές ουσίες για ζύμωση. Δεύτερον, sbivka δεν εμφανίζεται στα δέρματα, και σε μεγάλα κωνοειδή δρύινα δοχεία.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην εμφιάλωση. Αυτό πρέπει να γίνει σωστά, ώστε να μην χαλάσει το κουϊσμέ. Ιδιαίτερα σημαντικό στάδιο - απόφραξη. Πραγματικό κουίζ - ανθρακούχο ποτό. Τα αέρια σχηματίζονται φυσικά. Ως εκ τούτου, οι γυάλινες φιάλες θα πρέπει να έχουν ένα λεπτό λαιμό και ένα αεροστεγές πώμα που θα αποτρέψει τα αέρια από την πτητικότητα.

Υπάρχει επίσης μια ξεχωριστή μέθοδος μαγειρέματος κουζιμ σε βιομηχανική κλίμακα. Στα εργοστάσια, η συλλογή του γάλακτος, η sbivka και η εμφιάλωση πραγματοποιούνται με σύγχρονες τεχνολογίες και αυτοματοποιημένα συστήματα.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/skolko-gradusov-v-kumyse/

Το Kumys είναι αλκοολούχο ποτό; Είναι κανείς αλκοολούχο ποτό;

Το Kumys είναι αλκοολούχο ποτό; Είναι κανείς αλκοολούχο ποτό;

Το Kumys είναι ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το οποίο παράγεται από τη ζύμωση του γάλακτος, αλλά όλα εξαρτώνται από το χρόνο γήρανσης των kumys και μπορεί να είναι ένα αδύναμο, μέτριο και ανθεκτικό ποτό και μπορείτε να παίρνετε μεθυσμένος με ένα ισχυρό ποτό.

Κουζίνα μαγειρέματος είναι μια πολύ μακρά διαδικασία, η διαδικασία αρμέγματος διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα, επειδή η κούβα έχει ένα μικρό μαστό, γι 'αυτό πρέπει να το γάλα σε διάφορα στάδια, δεν μπορείτε να πάρετε αμέσως μια μεγάλη ποσότητα γάλακτος, μετά το άρμεγμα το γάλα χύνεται σε πιάτα τσαγιού και χτυπηθεί με ξύλινο κουτάλι, στη συνέχεια αφήνεται για αρκετές ημέρες για να ζυμώσει, αρχίζουν να σχηματίζονται βακτηρίδια και το γάλα αρχίζει να πυκνώνεται, όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα το γάλα θα ζυμώνει, τόσο ισχυρότερο θα είναι το ποτό, ακόμη και τα παιδιά θα πιουν kumis στους καζαχούς.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1302797-kumys-eto-alkogolnyj-napitok-javljaetsjaja-li-kumys-alkogolnym-napitkom.html

Kumis αλκοολικό ή όχι, η χρήση του ποτού

Τεχνολογία μαγειρέματος

Η μακρά και επίπονη διαδικασία μαγειρέματος κουμισμάτων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Οι τρόποι παρασκευής ενός ποτού διαφέρουν μεταξύ τους, εξαρτάται από το πόσο αλκοόλ θα έχει ως αποτέλεσμα, αλλά κάθε μια από τις επιλογές σας επιτρέπει να έχετε ένα προϊόν πολύ υψηλής ποιότητας στο τέλος.

• Τεχνολογία μαγειρέματος
• Χημική σύνθεση και θεραπευτικές ιδιότητες

Η πρώτη έκδοση της παρασκευής του ποτού ξεκινά με τη διαδικασία του αρμέγματος της φοράδας. Δεδομένου ότι το ζώο δεν δίνει λίγη σε μια συνεδρίαση του γάλακτος, η συλλογή του για μετέπειτα ζύμωση πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

Το γάλα συνήθως πραγματοποιείται από τον Απρίλιο μέχρι τον Νοέμβριο, όταν τα ζώα έχουν την ευκαιρία να βόσκουν σε φρέσκα χωράφια. Η διαδικασία αρμέγματος μπορεί να διεξαχθεί τόσο από άνδρες όσο και από γυναίκες, δεδομένου ότι γάλα τα βοοειδή περίπου πέντε φορές την ημέρα.

Το επόμενο βήμα είναι η διαδικασία της ανάμειξης του γάλακτος. Το γάλα χύνεται σε ένα ειδικό πιάτο (waterskin), το οποίο είναι κατασκευασμένο από δέρματα και κωνοφόρα κλαδιά, και μετά με τη βοήθεια ενός ειδικού κουταλιού (bishkek) χτυπηθεί. Το κατεβασμένο μίγμα αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες για να σχηματίσει τα βακτηρίδια που είναι απαραίτητα για το ποτό. Χάρη σε αυτά, το γάλα πηκτωματοποιείται, με τα αρώματα των βελανιδιών και των πεύκων.

Όταν το γάλα πυκνώνει, το koumiss αρχίζει να χωρίζεται στους εξής τύπους: ισχυρό, μεσαίο και αδύναμο. Ένα ισχυρό ποσοστό koumiss του αλκοόλ περιέχει ένα υψηλό και μπορεί να οδηγήσει ένα άτομο σε κατάσταση δηλητηρίασης, αλλά ο ασθενής έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και βοηθά να χαλαρώσει και να κοιμηθεί.

Κάτω από τη δεύτερη επιλογή παρασκευής νοείται η βιομηχανική παρασκευή του προϊόντος. Ταυτόχρονα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι πιο προηγμένες τεχνολογίες με ειδικά συστήματα συλλογής γάλακτος και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Στην τρίτη μέθοδο, η οποία είναι κάπως παρόμοια με την πρώτη, τα ένζυμα προστίθενται αμέσως στο συλλεχθέν γάλα για να τα βοηθήσει να ζυμωθούν. Ο έτοιμος εκκινητής χτυπάται με το χέρι σε σκάφη σε σχήμα δρυός. Μετά από αυτό, η τελική κουmiss χύνεται σε παρασκευασμένα μπουκάλια που μπορούν να κλείσουν καλά. Ο σκοπός της στενής δέσμευσης είναι να εξασφαλιστεί η φυσική διαδικασία σχηματισμού αερίου στο ποτό. Τα μπουκάλια τοποθετούνται σε ψυγείο, μετά το οποίο το ποτό έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το Kumys, το αλκοολικό περιεχόμενο του οποίου είναι χαμηλό, έχει επίσης μια διακριτική απόχρωση αλκοόλης στο άρωμά του και την επίγευση του.

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι έχουν γίνει λάθος κουmiss, όπου δεν υπάρχει πολύ αλκοόλ, άρχισαν να παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα και να χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Στην ανατολική ιατρική, με τη βοήθεια ενός ποτού, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιούν τη λειτουργία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, ηρεμούν το κεντρικό νευρικό σύστημα και χρησιμοποιούν το προϊόν ως αντικαταθλιπτικό.

Πόσο αλκοόλ περιέχεται στο κεφίρ;

Μετά από όλα, προκαλούν μια επιβράδυνση στην αντίδραση. Πολλοί ιδιοκτήτες αυτοκινήτων συχνά πίνουν αλκοόλ για λόγους χαλάρωσης, ακόμη και να γνωρίζουν τι μπορεί να αποδειχθεί γι 'αυτούς.
Προσοχή Για να μην χάσετε τα δικαιώματα οδήγησης υπό την επήρεια αλκοόλ, μπορείτε να εγκαταλείψετε το συνήθη αλκοόλ υπέρ του μη αλκοολούχου.
Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πώς να πίνετε σωστά αυτό το ποτό.

Μετά την παραλαβή, μπορείτε να πάρετε πίσω από το τιμόνι όχι νωρίτερα από 20 λεπτά.

Αυτή τη φορά στις περισσότερες περιπτώσεις είναι αρκετό για να εξαφανιστεί εντελώς το αλκοόλ από το σώμα.
Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν προϊόντα που μπορούν επίσης να δείξουν την παρουσία αλκοόλ στη συσκευή και σε συνδυασμό με μπύρα "μηδέν", να αυξήσουν το περιεχόμενό της σε κρίσιμα επίπεδα.
Πληροφορίες Όλα αυτά, συμπεριλαμβανομένης της δυνατότητας να πιείτε koumiss κατά την οδήγηση, πρέπει να είναι γνωστά σε κάθε ιδιοκτήτη αυτοκινήτων, εκτός εάν, φυσικά, θέλει να έχει προβλήματα με την τροχαία.

Το Kumys δεν θεωρείται αλκοολούχο ποτό στο Bashkortostan

Για να επαληθεύσουν αυτό, οι γιατροί διεξήγαγαν μια περιεκτική μελέτη, εκθέτοντας τη μελέτη της συγγένειας ομιλίας, των αντανακλαστικών, της αστάθειας του βάδιλου, του παλμού.

Ωστόσο, εδώ πρέπει να θυμάστε ένα σημαντικό σημείο. Όποια και αν είναι η μπύρα, σε κάθε περίπτωση περιέχει αλκοόλ στη σύνθεσή του, η οποία είναι στη φύση και ηρεμιστικό, που λαμβάνεται για καταστολή.

Η αυτοέκθεση βοήθησε επίσης τους συμμετέχοντες σε δηλητηρίαση.
Επομένως, εδώ είναι πιο απαραίτητο να επικεντρωθούμε στους αριθμούς που δείχνει ο αναπνευστήρας.

Είναι δυνατόν να πιείτε από ένα μη αλκοολούχο ποτό; Με βάση ποια θα είναι η απάντηση, μπορείτε να μάθετε αν πρέπει να πίνετε μη αλκοολούχα μπύρα κατά την οδήγηση.

Αμέσως θα πρέπει να καταλάβετε ότι ακόμη και η χρήση του μπορεί να προκαλέσει μια ελαφρά κατάσταση δηλητηρίασης. Ο λόγος για αυτό είναι η παρουσία αλκοόλης 0,5%.

Το Kumys είναι αλκοολούχο ποτό; Απαγορεύεται ένα αλκοολούχο ποτό;

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, ψεκασμός στο στόμα.
Τα τσιγάρα είναι επίσης σε θέση να προσθέσουν ppm στο αίμα, και αυτό το ποσοστό θα είναι αισθητό για τις συσκευές.

Εάν είναι μόνο σε τροφή, τότε σε 20-30 λεπτά όλοι οι ατμοί οινοπνεύματος, και το περιεχόμενό του στο αίμα, εξατμίζονται.

Σημαντικό Επιμείνετε να επαναμετρήσετε το αλκοόλ μετά από 20 λεπτά αν είστε κρατούμενος λόγω κατανάλωσης συνηθισμένου φαγητού.
Αν είστε βέβαιοι ότι έχετε δίκιο, τότε μπορείτε νομικά να απαιτήσετε εξέταση αίματος. Οι έλεγχοι αλκοόλ θα πρέπει να πραγματοποιούνται παρουσία δύο μαρτύρων.

Μπορώ να πίνω μη αλκοολούχο μπύρα στο τιμόνι

Ορισμένα από αυτά τα ποτά μπορεί να περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλ, απαραίτητη για την εξόρυξη νόστιμων ουσιών από τα φυτά.

quass και κουmiss. Ο κίνδυνος είναι κουmiss, όπου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να φθάσει τους 5 βαθμούς. Όσον αφορά το kvass, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό, κατά κανόνα, κυμαίνεται από 1 έως 2%.

Ένα λίτρο kvass είναι συγκρίσιμο σε περιεκτικότητα αλκοόλης σε ένα μπουκάλι μπύρας.

Ως εκ τούτου, να ασχοληθείτε με αυτό το ποτό δεν αξίζει τον κόπο. ορισμένους τύπους φαρμακευτικών παρασκευασμάτων που περιέχουν αιθανόλη. Τα πιο γνωστά μεταξύ τους είναι το βαλεριάκι και τα φάρμακα για την πίεση.

Είναι επικίνδυνα μόνο όταν μεταφέρονται απευθείας πριν από την οδήγηση.

Έχοντας κατά νου ότι τα ηρεμιστικά έχουν καταπραϋντικές ιδιότητες, είναι ανεπιθύμητο για τους οδηγούς να τους πάρουν, ακόμα και αν δεν περιέχουν μια σταγόνα αλκοόλ.

Πόσα ppm θα δείξει ένα μπουκάλι μπύρας

Ευτυχώς, ο πλήρης αλκοολισμός δεν συνέβη, το οποίο είναι η καλύτερη ανταπόκριση της θεωρίας του Uglov. Και πριν από είκοσι χρόνια, αρκετές μελέτες του Υπουργείου Υγείας και μια ευρεία ενημερωτική εκστρατεία βοήθησαν να ηρεμήσει ο πληθυσμός. Η χαμηλή συγκέντρωση αιθυλικής αλκοόλης σε κεφίρ και quass, η οποία λαμβάνεται επίσης με φυσική ζύμωση, εξακολουθεί να υπάρχει. Υπό ορισμένες συνθήκες, αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για τους αυτοκινητιστές, απειλώντας να ανακαλέσει την άδεια οδήγησης.

Για να breathalyzer έδειξε μηδενικό αποτέλεσμα που χρειάζεστε: 1.

Πίνετε μόνο φρέσκο ​​και σωστά αποθηκευμένο κεφίρ. Μετά από 1-4 ώρες σε θερμοκρασίες άνω των 18 ° C, η περιεκτικότητα αλκοόλης σε kvass και kefir αυξάνεται έντονα.

Δεκαπέντε λεπτά πριν από το ταξίδι, αποφύγετε να καταναλώνετε αυτά τα ποτά ή ξεπλύνετε την κοιλότητα του στόματος με νερό και βουρτσίστε τα δόντια σας πριν φτάσετε στο τιμόνι.

Στα πρώτα λεπτά μετά από ένα ποτήρι κεφίρ ή τετράγωνο, ο αναπνευστήρας μπορεί να δώσει έως και 0,3 ppm.

Kumys: από την ιστορία μέχρι τη σύγχρονη εποχή

Είναι γνωστό ότι η κουmiss είναι πάνω από πέντε χιλιάδες ετών. Πολύς καιρός για ένα ποτό. Παράγεται με τηγανιστική γάλα. Πρόσφατα χρησιμοποιείται συχνά γάλα κατσίκας ή αγελάδας, αλλά η γεύση αυτού του κουμιού διαφέρει από το παρόν. Λόγω του γεγονότος ότι οι φοράδες δίνουν μικρή ποσότητα γάλακτος, πρέπει να αραιώνονται σε ένα συγκεκριμένο διάστημα αρκετές φορές την ημέρα. Το Kumys έχει ελαφρώς γλυκόξινη γεύση, λευκό με αφρώδη. Ανάλογα με το ποια ζαχαρούχο χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουμιζ, προσδιορίζεται επίσης και η περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Το ασθενέστερο κουmiss περιέχει 0.2 vol., Και το ισχυρότερο -4.5 vol.

Ένας πραγματικός κουϊσμός περνάει από διάφορα στάδια πριν είναι έτοιμος για χρήση. Έτσι, η διαδικασία της κατασκευής του αρχίζει με το γάλα των καλαμιών. Στη συνέχεια έρχεται η ζύμη και η ζύμωση, και στη συνέχεια ωριμάζει. Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, διακρίνονται τα αδύναμα, μεσαία και ισχυρά κουϊσμ. Κάνουν κουmiss σε ειδικές δεξαμενές ξύλου, οι οποίες κοντεύουν από κάτω προς το λαιμό. Κατ 'αρχάς, η έτοιμη ζύμωση χύνεται σε μπανιέρα μαζί με φρέσκο ​​γάλα, και στη συνέχεια χτυπάται. Μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Και μετά την κουmiss επιμένει για αρκετές ώρες ή μερικές μέρες. Όλα εξαρτώνται και πάλι από το πόσο αλκοολικός θα θέλατε να πάρετε αυτό το ποτό. Το Koumiss μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό ποτό ή μπορεί να αναμιχθεί με άλλα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, airan, μαύρισμα. Κατά συνέπεια, η γεύση και το χρώμα θα αλλάξουν.

Kumis: χρήσιμες ιδιότητες

Koumiss - ένα ποτό που απορροφάται πολύ από το σώμα μας. Περιέχει βιταμίνες από ομάδες Α, Ε, Β και C, σίδηρο, χαλκό, ιώδιο, λίπη και ζωντανά βακτήρια γαλακτικού οξέος. Πιστεύεται ότι σε κουμισμό υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αντιβιοτικών ουσιών που καταπολεμούν καλά τον βακίλο του φυματιδίου, τον τυφοειδή πυρετό και την δυσεντερία. Τα ζωντανά γαλακτοπαραγωγά βακτήρια έχουν θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, στη χοληδόχο κύστη, συχνά αντιμετωπίζουν έλκος στο στομάχι και οι kumys έχουν επίσης αρνητική επίδραση σε διάφορους κακούς μικροοργανισμούς και Ε. Coli, βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα και τον κόλπο.

Επιπλέον, αυτό το ποτό έχει μια καλή επίδραση στο αίμα και την καρδιά, ηρεμεί τα νεύρα, ομαλοποιεί τον ύπνο, μειώνει τη χρόνια κόπωση και ευερεθιστότητα.

Όλοι δεν γνωρίζουν ότι κουmiss αντιμετωπίζει επίσης τα ζώα: αγελάδες, πρόβατα, γαϊδούρια, καμήλες και άλογα.

Ο τύπος και ο βαθμός σοβαρότητας της νόσου ορίζουν επίσης διάφορες μεθόδους λήψης κουζιμ. Αλλά δεν είναι ισχυρή κουmiss, χρησιμοποιούν κυρίως μεσαία και αδύναμη κουmiss.

Ένα άλλο πολύτιμο χαρακτηριστικό αυτού του ποτού είναι το αναμφισβήτητο όφελος για όσους βρίσκονται σε δίαιτα. Αν πίνετε ένα ποτήρι κουμισ πριν φάτε, δηλαδή θέλετε λιγότερο. Επιπλέον, το koumiss έχει ένα ήπιο αποδυναμωτικό αποτέλεσμα, το οποίο έχει καλή επίδραση στην εντερική εκκένωση, χωρίς την απειλή της αφυδάτωσης.

Το Koumiss πολύ καλά όχι μόνο καταστέλλει την πείνα, αλλά δίψα, βοηθά το σώμα να απορροφήσει τα λίπη και τις πρωτεΐνες από άλλα προϊόντα, μας σώζει από ανεπάρκεια βιταμινών. Εάν έχετε αρρωστήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε το κουϊσμ θα σας βοηθήσει να ανακτήσετε τη δύναμή και την υγεία σας. Αυτό το ποτό είναι χρήσιμο και πολλές μελλοντικές και θηλάζουσες μητέρες. Εξασφαλίζει την τοξικότητα και βοηθά στη διατήρηση του ελαστικού και ωραίου μαστού. Για εκείνους που υποφέρουν από ένα hangover, koumiss είναι επίσης χρήσιμο. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο μέσα, αλλά και να ξεπλύνετε το κεφάλι σας με αυτό, το οποίο θα κάνει τα μαλλιά ισχυρά και όμορφα, σκουπίστε το δέρμα, το οποίο θα συμβάλει στη σύσφιξη των περιοχών γήρανσης.

Ιδιότητες κουϊσμού και αντενδείξεις

Όχι μόνο χρήσιμες ουσίες έχουν κουmiss, σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βλάψει το σώμα μας. Διάρροια, μετεωρισμός, έντονη μετεωρισμός - οι συνέπειες της χρήσης του ginseng κλοτσιές. Επιπλέον, το ποτό μπορεί επίσης να είναι πολύ μεθυσμένο.

Το Koumiss αντενδείκνυται σε βρέφη και οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να παίρνουν αυτό το ποτό σε πολύ μέτριες δόσεις.

Μην ξεχνάτε την αλλεργική αντίδραση. Αν έχετε χυθεί από γάλα, είναι προτιμότερο να μην καταναλώνετε κουζιμ.

Να είστε προσεκτικοί με το εμφιαλωμένο koumiss. Γενικά, το koumiss δεν αποθηκεύεται καλά, σε φιάλες δεν υπάρχουν ούτε οι μισές από τις ωφέλιμες ιδιότητες που πρέπει να έχει. Είναι καλύτερο να αγοράσετε koumiss από αξιόπιστους πωλητές που γνωρίζετε καλά και είστε σίγουροι για την καθαριότητα και την ακρίβεια. Διαφορετικά, να είστε προετοιμασμένοι για λοιμώξεις και εντερικές αναταραχές.

Μην ξεχνάτε ότι το κουmiss δεν είναι μαγικό ραβδί. Η θεραπεία με αυτό το ποτό πρέπει να έχει διάρκεια τουλάχιστον τριών εβδομάδων. Έτσι, εάν δεν είστε έτοιμοι να πίνετε αυτό το ποτό κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τότε μην περιμένετε ένα έξοχο θεραπευτικό αποτέλεσμα. Απλώς πιείτε κουϊσέ για διασκέδαση. Αν δεν σας αρέσει η διάρκεια της kυμυσοθεραπείας, τότε θα έχετε σθεναρότητα, θετική στάση, επιβάρυνση ενέργειας και δύναμης όλο το χρόνο.

Χρήσιμες ιδιότητες του koumiss: συμβουλές για θεραπεία και αναζωογόνηση

Για να γίνει υγιεινό και όμορφο, μπορείτε όχι μόνο να πιείτε κουmiss ή να χρησιμοποιήσετε πιάτα που ετοιμάζονται μαζί του, αλλά και να κάνετε διάφορες μάσκες και ξεβγάλματα από κουmiss.

Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές είναι μια μάσκα βασισμένη σε koumiss. Είναι έτοιμη πολύ απλά και γρήγορα.

Koumiss αναμειγνύεται με ένα κουτάλι μέλι, κτύπησε καλά.

Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα με ένα χτύπημα.

Τρίψτε αυτή τη μάσκα στο τριχωτό της κεφαλής και κρατήστε τη ζεστή για 40 λεπτά. Στη συνέχεια διαλύστε το κουμισ με νερό 1: 1 και ξεπλύνετε το κεφάλι. Εάν θέλετε να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστούμε να μην ξεπλύνετε τη μάσκα, αλλά αν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη μυρωδιά - μετά από μερικές ώρες, ξεπλύνετε το κεφάλι σας με σαμπουάν.

Μια άλλη από τις συμβουλές - πλύσιμο κουmiss. Το πρωί ή το βράδυ, πλύνετε κουmiss, θα κάνει το δέρμα σας υγιές, τρυφερό και τονισμένο. Μην ξεχάσετε το ντεκολτέ και το λαιμό.

Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με αδύναμο κουmiss. Απλώστε koumiss σε πλυμένα μαλλιά και αφήστε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Τα μαλλιά σας θα είναι ισχυρά και λαμπερά.

Για να απαλλαγείτε από τα σημεία ηλικίας, μπορείτε να τα σκουπίσετε δύο φορές την ημέρα με ένα στυλεό βουτηγμένο σε κουϊσμό.

Ιστορία του

Για πολλούς αιώνες της εποχής μας, νομάδες από τη Μογγολία και την Κεντρική Ασία χρησιμοποίησαν κουmiss, η οποία κατασκευάστηκε από γάλα ή γάλα καμήλας. Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό ιστορικό γεγονός. Σήμερα το ποτό είναι δημοφιλές με τους απογόνους του που ζουν στο Καζακστάν, το Κιργιζιστάν και σε πολλές ρωσικές περιοχές (Καλύκκια, Μπουριάτια, Ταταρστάν, Μπασκορτοστάν, Νταγκεστάν, Τσουγιάδια, Γιακούτια).

Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν επανειλημμένα σκόνταψε σε προηγούμενες αναφορές στο ποτό. Οι νομάδες χρησιμοποίησαν κάτι παρόμοιο πριν από 55 χρόνια. Για παράδειγμα, ο αρχαίος Έλληνας επιστήμονας Ηρόδοτος περιέγραψε ένα ποτό που φτιάχτηκε από το γάλα της κατεστραμμένης κόρης, λέγοντας για τη ζωή των Σκυθών.

Πολλοί αρχαίοι νομάδες κρατούσαν τη συνταγή koumiss σε βαθιά μυστικότητα, και εκείνοι που κατάφεραν να το βρουν ήταν παγιδευμένοι και μάλιστα σκοτωμένοι. Σήμερα, στον 21ο αιώνα, η μέθοδος παρασκευής ενός ποτού δεν είναι ένα μεγάλο μυστικό. Ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει στο σπίτι.

Συνοπτική περιγραφή

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το koumiss γίνεται από το γαλάζιο γάλα. Ακόμη και το όνομα "κουmiss" προέρχεται από την τουρκική λέξη "kymyz", η οποία μεταφράζεται ως "γάλα". Το τελικό αποτέλεσμα έρχεται μετά τη ζύμωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Ως αποτέλεσμα, το γάλα μετατρέπεται σε ένα αφρίζον αναζωογονητικό υγρό γαλαζοπράσινου χρώματος με ιδιαίτερη γλυκιά και πικάντικη γεύση. Συνηθέστερα, συμβατική ζύμη χρησιμοποιείται για ζύμωση. Εξ ου και η ερώτηση: Μπορεί να θεωρηθεί kumys ένα αλκοολούχο ποτό; Ας μάθουμε.

Η ένταση του κουϊσμού εξαρτάται από τη διάρκεια της έκθεσής του.

• Αδύναμο - επιμένουν μια μέρα, αν και μπορεί να είναι αρκετό για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το επίπεδο αλκοόλ στο ποτό φτάνει το ένα τοις εκατό, αλλά όχι περισσότερο.
• Μεσαίο - εγχύεται για δύο ημέρες. Συνεπώς, το κάστρο του ισούται με δύο τοις εκατό.
• Ισχυρή - η έκθεση θα πρέπει να είναι τουλάχιστον τρεις ημέρες. Το επίπεδο αλκοόλ φτάνει το 3-4%, μερικές φορές ακόμα και το 5%.

Όπως μπορείτε να δείτε, koumiss δεν είναι ένα υψηλό ποσοστό αλκοόλ. Μπορείτε πραγματικά να πάρετε λίγο μεθυσμένος, εκτός από ένα ποτό τριών ημερών. Ωστόσο, η ασθενέστερη εκδοχή του δεν είναι καθόλου ισχυρότερη από την σπιτική φέτα.

Και όμως δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε κουmiss πριν πάρετε πίσω από το τιμόνι. Φυσικά, δεν είναι τόσο επιθετικός για να έχει σοβαρές συνέπειες, αλλά οι δοκιμαστές αλκοόλ είναι σε θέση να καθορίσουν ακόμη και μια χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το νόμο.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Για χιλιάδες χρόνια, ήταν το αγαπημένο ποτό των νομάδων. Και άξιζε αυτόν τον τίτλο όχι μόνο λόγω της ιδιαίτερης αναζωογονητικής γεύσης του. Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα για τις ουσίες και τα στοιχεία του ανθρώπινου σώματος. Μεταξύ αυτών, η ομάδα των βιταμινών Α, Β, C, D, E και PP, καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ζάχαρη, λίπη, πρωτεΐνες και αμινοξέα.

Τα οφέλη της koumiss για την ανθρώπινη υγεία:

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθιστώντας το σώμα ανθεκτικό σε ιούς. Επομένως, το ποτό είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια επιδημίας γρίπης.
• Ενισχύει την αντίσταση σε πολλές διαφορετικές λοιμώξεις. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τακτικά koumiss, οι νομάδες σχεδόν δεν αρρώστησαν με τύφο ή φυματίωση.
• Απορροφάται γρήγορα και ενισχύει το μεταβολισμό.
• Κανονικοποιεί το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• Μια θετική επίδραση στο στομάχι και στον εντερικό σωλήνα, βοηθά από έλκη ή γαστρίτιδα.
• Καθαρίζει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τον ύπνο.
• Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά του σαμπουάν.

Και φυσικά, το koumiss σβήνει απόλυτα τη δίψα. Ο κατάλογος των ευεργετικών επιδράσεων στο σώμα είναι αρκετά ευρύ. Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς τις αντενδείξεις.

Το ποτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν:

• διαβήτη, επειδή κουmiss περιέχει ζάχαρη?
• γαστρεντερικές νόσους στο οξεικό στάδιο.
• αλλεργική στη λακτόζη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• ατομική μισαλλοδοξία.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά αντενδείξεις. Το Koumiss μπορεί να καταναλωθεί από τους περισσότερους ανθρώπους, ακόμα και παιδιά σε μέτριες δόσεις.

Προετοιμασία

Η μαγειρική κουίσια δεν είναι εύκολη υπόθεση, απαιτώντας χρόνο και προσοχή. Στην πολυπλοκότητα, πρακτικά δεν διαφέρει από την προετοιμασία ελίτ αλκοολούχων ποτών.

Διάφοροι λαοί και φυλές σε πολύ καιρό διαφορετικά μαγειρεμένα koumiss. Πολλές από αυτές τις μεθόδους έχουν ξεχαστεί πολύ. Έχουμε επιβιώσει αρκετές διαφορετικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται συνήθως για μαζική παραγωγή.

Πολύ λίγοι Ρώσοι κάτοικοι έχουν την ευκαιρία να πάρουν το γάλα της γάτας στο σπίτι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρέπει να το κάνετε με την αγορά.

Παρ 'όλα αυτά, θα μοιραστώ μαζί σας τις λεπτομέρειες των φοράδων που θηλάζουν. Αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο και επιμονή, επειδή είναι αδύνατη η διατροφή μιας μεγάλης ποσότητας γάλακτος από ένα άλογο κάθε φορά. Ο μαστός αυτών των ζώων είναι μικρός. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να κάνετε πέντε προσεγγίσεις. Το άρμεγμα πραγματοποιείται από την αρχή της άνοιξης μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.

Όταν χρειάζεται επαρκής ποσότητα γάλακτος, ήρθε η ώρα να sbiv. Στην αρχαιότητα, για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιείται η λεγόμενη waterskin. Αυτό είναι ένα δοχείο από μαλακό και αρνί δέρμα. Η Σμπίβκα πραγματοποίησε bishkek. Σήμερα, αυτό το όνομα ανήκει στην πόλη, την πρωτεύουσα του Κιργιζιστάν, αλλά κάποτε αποκαλούμενη κουτάλι, λαξευμένη από τον κορμό ενός κέδρου. Μερικά έθνη χρησιμοποιούν παλιά εργαλεία μέχρι σήμερα.

Μετά το sbivka το γάλα αφήνεται να παραμείνει για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ανάλογα με την επιθυμητή δύναμη του ποτού.

Ωστόσο, η πλειονότητα των «εγχώριων» παραγωγών κουϊσμού χρησιμοποιούν λιγότερο παραδοσιακές παραδοσιακές μεθόδους. Πρώτον, μετά τη συλλογή του γάλακτος, προστίθενται ζύμη ή άλλες χημικές ουσίες για ζύμωση. Δεύτερον, sbivka δεν εμφανίζεται στα δέρματα, και σε μεγάλα κωνοειδή δρύινα δοχεία.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην εμφιάλωση. Αυτό πρέπει να γίνει σωστά, ώστε να μην χαλάσει το κουϊσμέ. Ιδιαίτερα σημαντικό στάδιο - απόφραξη. Πραγματικό κουίζ - ανθρακούχο ποτό. Τα αέρια σχηματίζονται φυσικά. Ως εκ τούτου, οι γυάλινες φιάλες θα πρέπει να έχουν ένα λεπτό λαιμό και ένα αεροστεγές πώμα που θα αποτρέψει τα αέρια από την πτητικότητα.

Υπάρχει επίσης μια ξεχωριστή μέθοδος μαγειρέματος κουζιμ σε βιομηχανική κλίμακα. Στα εργοστάσια, η συλλογή του γάλακτος, η sbivka και η εμφιάλωση πραγματοποιούνται με σύγχρονες τεχνολογίες και αυτοματοποιημένα συστήματα.

http://zdorovo.live/alkogolizm/kumys-eto-alkogolnyj-napitok-ili-net.html

Kumys - γάλα με αλκοόλ

Αν υπάρχει αλκοολούχο ποτό, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν αυτό το διάσημο θεραπευτικό ποτό. Το όνομα κουμισ έχει τις τουρκικές ρίζες, σε μετάφραση η λέξη σημαίνει «γάλα». Αυτό είναι ένα λογικό όνομα, θεωρώντας ότι το υγρό είναι πραγματικό γάλα μιας φοράδας ή μιας καμήλας. Για πρώτη φορά το ποτό έγινε γνωστό το 500 μ.Χ., όταν έγινε δημοφιλές ανάμεσα στις νομαδικές φυλές.

Η συνταγή του ποτού της εποχής του Ηρόδοτου δεν έφτασε στις μέρες μας, γι 'αυτό και σήμερα το κουmiss προετοιμάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αλλά παραμένει πάντοτε νόστιμο και ζωηρό. Το σύγχρονο κουmiss περιέχει αλκοόλ, αλλά το ποσοστό του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής του ποτού.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Η μακρά και επίπονη διαδικασία μαγειρέματος κουμισμάτων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Οι τρόποι παρασκευής ενός ποτού διαφέρουν μεταξύ τους, εξαρτάται από το πόσο αλκοόλ θα έχει ως αποτέλεσμα, αλλά κάθε μια από τις επιλογές σας επιτρέπει να έχετε ένα προϊόν πολύ υψηλής ποιότητας στο τέλος.

Η πρώτη έκδοση της παρασκευής του ποτού ξεκινά με τη διαδικασία του αρμέγματος της φοράδας. Δεδομένου ότι το ζώο δεν δίνει λίγη σε μια συνεδρίαση του γάλακτος, η συλλογή του για μετέπειτα ζύμωση πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

Το γάλα συνήθως πραγματοποιείται από τον Απρίλιο μέχρι τον Νοέμβριο, όταν τα ζώα έχουν την ευκαιρία να βόσκουν σε φρέσκα χωράφια. Η διαδικασία αρμέγματος μπορεί να διεξαχθεί τόσο από άνδρες όσο και από γυναίκες, δεδομένου ότι γάλα τα βοοειδή περίπου πέντε φορές την ημέρα.

Το επόμενο βήμα είναι η διαδικασία της ανάμειξης του γάλακτος. Το γάλα χύνεται σε ένα ειδικό πιάτο (waterskin), το οποίο είναι κατασκευασμένο από δέρματα και κωνοφόρα κλαδιά, και μετά με τη βοήθεια ενός ειδικού κουταλιού (bishkek) χτυπηθεί. Το κατεβασμένο μίγμα αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες για να σχηματίσει τα βακτηρίδια που είναι απαραίτητα για το ποτό. Χάρη σε αυτά, το γάλα πηκτωματοποιείται, με τα αρώματα των βελανιδιών και των πεύκων.

Όταν το γάλα πυκνώνει, το koumiss αρχίζει να χωρίζεται στους εξής τύπους: ισχυρό, μεσαίο και αδύναμο. Ένα ισχυρό ποσοστό koumiss του αλκοόλ περιέχει ένα υψηλό και μπορεί να οδηγήσει ένα άτομο σε κατάσταση δηλητηρίασης, αλλά ο ασθενής έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα και βοηθά να χαλαρώσει και να κοιμηθεί.

Κάτω από τη δεύτερη επιλογή παρασκευής νοείται η βιομηχανική παρασκευή του προϊόντος. Ταυτόχρονα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι πιο προηγμένες τεχνολογίες με ειδικά συστήματα συλλογής γάλακτος και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Στην τρίτη μέθοδο, η οποία είναι κάπως παρόμοια με την πρώτη, τα ένζυμα προστίθενται αμέσως στο συλλεχθέν γάλα για να τα βοηθήσει να ζυμωθούν. Ο έτοιμος εκκινητής χτυπάται με το χέρι σε σκάφη σε σχήμα δρυός. Μετά από αυτό, η τελική κουmiss χύνεται σε παρασκευασμένα μπουκάλια που μπορούν να κλείσουν καλά. Ο σκοπός της στενής δέσμευσης είναι να εξασφαλιστεί η φυσική διαδικασία σχηματισμού αερίου στο ποτό. Τα μπουκάλια τοποθετούνται σε ψυγείο, μετά το οποίο το ποτό έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Το Kumys, το αλκοολικό περιεχόμενο του οποίου είναι χαμηλό, έχει επίσης μια διακριτική απόχρωση αλκοόλης στο άρωμά του και την επίγευση του.

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι έχουν γίνει λάθος κουmiss, όπου δεν υπάρχει πολύ αλκοόλ, άρχισαν να παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα και να χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Στην ανατολική ιατρική, με τη βοήθεια ενός ποτού, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιούν τη λειτουργία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, ηρεμούν το κεντρικό νευρικό σύστημα και χρησιμοποιούν το προϊόν ως αντικαταθλιπτικό.

Χημική σύνθεση και θεραπευτικές ιδιότητες

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες και άλλες ουσίες που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα ως μέρος του κουϊσμού. Η πρωτεΐνη στο ποτό είναι σχεδόν 2 φορές μεγαλύτερη από το λίπος, αν και αυτό καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος από το οποίο παράγεται το τελικό προϊόν. Το Koumiss δεν ανήκει στην ομάδα των ποτών διατροφής, ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα συστήματα προληπτικής αγωγής. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική θεραπεία που ονομάζεται kumysoterapiya. Επίσης στο ποτό υπάρχει πολλή βιταμίνη C, ομάδες βιταμινών Α, D, ΡΡ και Ε, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, βιταμίνη Η, γαλακτικό. Μην ξεχνάτε το περιεχόμενο της αιθανόλης στη σύνθεσή της. Πόσο ποσοστό του αλκοολούχου ποτού εξαρτάται από τη μέθοδο παραγωγής του, μερικές φορές το ποσοστό αυτό μπορεί να κυμαίνεται από 4% έως 40%.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού χρησιμοποιούνται για την επούλωση όλων των συστημάτων του σώματος. Το Koumiss είναι καλά αφομοιωμένο και απορροφημένο, δίνοντας σε ένα πλήρες φάσμα του βιταμινούχου και μεταλλικού του συμπλέγματος. Η ανοσία ενισχύεται, η αντοχή σε διάφορα είδη μολύνσεων και ιών εμφανίζεται, οι μεταβολικές διαδικασίες κανονικοποιούνται, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες που είναι απαραίτητες για το σώμα απορροφώνται καλύτερα.

Όλες οι παραπάνω θετικές ιδιότητες αυτού του ποτού γάλακτος σχετίζονται άμεσα με το γαλάζιο γάλα.

Εφαρμόστε ποτό για τις ακόλουθες ασθένειες:

• ανεπάρκεια βιταμίνης C ·
• φυματίωση;
• αναιμία;
• ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Το αλκοόλ Koumiss έχει επίσης πολλές ιδιότητες που είναι επωφελείς για τον άνθρωπο:

1. Είναι σε θέση να δράσει ως αντίδοτο για την δηλητηρίαση από το οινόπνευμα, βοηθά στην ανακούφιση από την οσφυαλγία και συμβάλλει σε μια γρήγορη ανάκαμψη αν η ποσότητα του αλκοόλ που είχε ληφθεί προηγουμένως δεν ήταν απαγορευτικά μεγάλη.
2. Χάρη στις αντιβακτηριδιακές ικανότητες, αποκαθιστά τον σωστό μεταβολισμό.
3. Μπορεί να αυξήσει την ασυλία, να ξεπεράσει τους ιούς και να προωθήσει την εύκολη ανάκαμψη.
4. Ευεργετική επίδραση στο στομάχι, αποκαθιστώντας την υγιή μικροχλωρίδα.

Όπως όλα τα προϊόντα με βάση το γάλα, το κουίσω επιδεινώνεται γρήγορα. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του ποτού στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, εμφιαλώνεται σε φιάλες από κολοκύθα. Έτσι, ο κουϊσός σώζει όλη τη χρησιμότητα της σύνθεσής του και δεν χαλάει για πολύ καιρό.

Το Kumys περιέχει αλκοόλ, το οποίο δίνει στο ποτό το άρωμα και τις γεύσεις του. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και πρόληψη της φυματίωσης, της γαστρίτιδας, του τυφοειδούς πυρετού και των ασθενειών του παγκρέατος. Στην κοσμητολογία, το ποτό χρησιμοποιείται για να αποκτήσει μάσκες προσώπου και κρέμες σώματος.

Οι κύριες αντενδείξεις για τη χρήση εμπειρογνωμόνων περιλαμβάνουν:

1. Η παρουσία μιας οξείας μορφής των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, επειδή, αν και σε μικρές ποσότητες, αλλά κουmiss περιέχει αλκοόλ.
2. Ένα έλκος στομάχου στο οποίο το ποτό αντενδείκνυται λόγω της υψηλής οξύτητάς του.
3. Αλλεργία και ατομική δυσανεξία στα συστατικά.
4. Η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός είναι επίσης αντενδείξεις για τη χρήση του κουζιμίου λόγω του αλκοολικού συστατικού του.

Το αλκοολούχο ποτό με βάση το γάλα με νότες πεύκων και κέδρου είναι δημοφιλές εδώ και πολλούς αιώνες. Είναι πολύ νόστιμο και υγιές, οι τεχνολογίες παραγωγής του συνεχώς βελτιώνονται, φέρνοντας σταδιακά το τελικό προϊόν στην τελειότητα. Ο Koumiss πρέπει να δοκιμάζεται τουλάχιστον μία φορά σε μια ζωή, για να γνωρίζει με ακρίβεια πόσο γαλάζιο γάλα προτιμά με αλκοολούχα χαρτονομίσματα.

http://stopalkogolizm.ru/kumys-moloko-s-alkogolem/

Kumys αλκοόλ ή όχι

Kumys - το θρυλικό ποτό των τούρκικων λαών, που παρασκευάζεται από το γάλα των φοράδων. Μόλις δεν αποκαλούν αυτό το θαυματουργό ελιξίριο - "το μαργαριτάρι της ανατολής", "το γαλακτώδες κρασί", "το ποτό από τον παράδεισο ποταμού", που έσωσε τους νομάδες στέπας από τη δίψα και την πείνα, επουλώθηκε από ασθένειες.

Η πρώτη μαρτυρία του κουϊσμού χρονολογείται στον 5ο αιώνα π.Χ. Ο ταξιδιώτης Ηρόδοτος ανέφερε κουμισ ως ένα αγαπημένο ποτό των Σκυθών, του οποίου η συνταγή ήταν κρυμμένη κάτω από τον φόβο της τυφλών. Ο Kumys δεν περιφρονούσε και ο Polovtsy, που είχε χάσει τον πρίγκηπα Seversky από την αιχμαλωσία το 1182, ήταν μεθυσμένος από το ποτό.

Koumiss - τι είναι;

Αυτό είναι ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος από γαλάζιο γάλα, αφρώδες, αναζωογονητικό, γλυκόξινο, ελαφρώς μεθυστικό.

Με την ευκαιρία - αυτό είναι το μόνο αλκοόλ που δεν απαγορεύεται για χρήση από μουσουλμάνους.

Ανάλογα με το χρόνο της ζύμωσης, διακρίνεται ο νεαρός άνδρας (χρόνος ζύμωσης 5-6 ώρες, αλκοόλ 1%), μέσο (1-2 ημέρες, αλκοόλ 2%), ισχυρός (3-4 ημέρες, αλκοόλ 4-5%). Το Kumis είναι το μόνο ποτό που παράγεται από 3 τύπους ζύμωσης: γαλακτικό οξύ, αλκοόλ και ζύμη.

Σύνθεση

Χρήσιμες βιταμίνες στη χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος αφθονούν. Μιλώντας για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι εμπειρογνώμονες καλούν τον αριθμό 2-2,5%, με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος, το ποσοστό των λιπαρών κυμαίνεται από 1% έως 2%, και η ζάχαρη σε κουmiss ακόμα περισσότερο - 3-4,5%. Η σύνθεση βιταμινών είναι επίσης γεμάτη με ποικιλία, εδώ και βιταμίνη C (για 1 κιλό κουζιμέ 200 mg βιταμίνης C), βιταμίνη Α και Β, Ε και ΡΡ. Τα ιχνοστοιχεία στην κουmiss είναι τα εξής: ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορος. Ο κατάλογος της "χρησιμότητας" του προϊόντος δεν τελειώνει εκεί, το γαλακτικό οξύ και η βιοτίνη, καθώς και η αιθυλική αλκοόλη θα είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα.

Είναι δύσκολο να καλέσετε κανείς ένα προϊόν διατροφής λόγω της παρουσίας σακχάρων και αλκοόλ σε αυτό, αλλά αυτό δεν το καθιστά λιγότερο χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία. Το σημερινό παραδοσιακό φάρμακο χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη και τη θεραπεία ενός μεγάλου καταλόγου ασθενειών, εκτός από το ότι οι τύποι θεραπείας όπως η θεραπεία kumisoterapie και kumis έχουν γίνει επίκαιροι.

Χρήσιμες ιδιότητες του koumiss

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κουμισ είναι πραγματικά μοναδικές και επιτρέπουν τη χρήση του ποτού στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών. Το γαλάζιο γάλα, μοναδικό στη σύνθεση του, περιέχει περισσότερες βιταμίνες από τις αγελάδες και τις κατσίκες, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Και στη διαδικασία της ωρίμανσης της πρωτεΐνης γάλακτος σπάει και μετατρέπεται σε εύπεπτες μορφές, η οποία βοηθά να πάρει ένα προϊόν με θρεπτικά συστατικά πεπτικότητας άνω του 95%. Δεν είναι αδικαιολόγητο ότι ο κουιές, των οποίων οι ωφέλιμες ιδιότητες καθιστούν δυνατό σε σύντομο χρονικό διάστημα την αποκατάσταση μετά από ασθένειες, να βελτιώσουν την πέψη, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, που ονομάζεται ηρωικό ποτό.

Οι ιδιότητες ενός τέτοιου ποτού όπως το κουμισ είναι γνωστές στον άνθρωπο από την αρχαιότητα, από τις αρχές του 19ου αιώνα οι θεραπευτές και οι λαϊκοί θεραπευτές άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το θαυμάσιο προϊόν για να θεραπεύσουν πολλές χρόνιες ασθένειες. Το Koumiss έχει γίνει το πιο δημοφιλές για άτομα με χρόνια φυματίωση, τα οποία υποχωρούν με kumysotherapy.

Σύμφωνα με τους περισσότερους επιστήμονες και καθηγητές, η σύνθεση του γαλακτικού γάλακτος είναι σχεδόν πανομοιότυπη με το μητρικό γάλα μιας γυναίκας. Ομοιογένεια παρατηρείται σε τέτοια συστατικά του κουζιμά ως ζάχαρη και πρωτεΐνη, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των λιπών, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και άλλες ουσίες. Όλα αυτά τα συστατικά του γάλακτος της μητέρας και της μητέρας είναι ότι οι γυναίκες αποτελούν τα βασικά κλειδιά για την υποστήριξη της ανθρώπινης ζωής σε μια κανονική κατάσταση.

Επιπλέον, οι "μαγικές" ιδιότητες του κουίσσου συνίστανται στο γεγονός ότι στη διαδικασία της ζύμωσης γάλακτος τα χρήσιμα συστατικά του είτε διατηρούν τις ιδιότητές τους είτε, μετά την υδρόλυση της πρωτεΐνης, καθίστανται ακόμη πιο εύπεπτα για το ανθρώπινο σώμα. Εξαιτίας αυτού, το koumiss διακρίνεται πάντα από την ήπια και θρεπτική του γεύση, το ορεκτικό του άρωμα και είναι εύκολα αποδεκτό από το γαστρεντερικό σωλήνα.

Όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες του κουμισ μπορούν να γίνουν αισθητές στον εαυτό σας εάν το παίρνετε τακτικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι χαρακτηριστικές θεραπευτικές ιδιότητες του κουμισ είναι οι εξής:

• ενισχυτικό αποτέλεσμα.
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• θεραπευτικές ενέργειες.
• αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.
• choleretic αποτέλεσμα?
• αντιαναιμικό αποτέλεσμα.
• καταπραϋντικό αποτέλεσμα.
• προβιοτικό αποτέλεσμα.

Το Koumiss γίνεται ένα αναντικατάστατο προϊόν εάν ένα άτομο εκτίθεται σε μολυσματικές ασθένειες, φυματίωση, περίπλοκες παθήσεις του εντέρου και του στομάχου και εντερικές λοιμώξεις. Μετά το πόσιμο, το σώμα λαμβάνει μια τονωτική υποστήριξη για την καταπολέμηση της νόσου και την αποκατάσταση.

Αντενδείξεις κουmiss

Γενικά, το koumiss θεωρείται ένα αβλαβές προϊόν διατροφής, καθώς όλα τα συστατικά του απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα χωρίς να επιβαρύνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές κατηγορίες ατόμων που το προϊόν αυτό αντενδείκνυται.

1. Οποιεσδήποτε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα σε περίπτωση επιδείνωσης.
2. Άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία ενός ή περισσοτέρων συστατικών που βρίσκονται στη σύνθεση του κουμισ.

Παρά το γεγονός ότι το κουmiss θεωρείται αλκοολούχο ποτό, δεν θεωρείται επιβλαβές και επιτρέπεται να καταναλώνεται ακόμη και στις μουσουλμανικές χώρες όπου υπάρχει ένας ξηρός νόμος.

Κάνοντας koumiss

Το Kumis, η συνταγή του οποίου έχει μεταφερθεί κατά τη διάρκεια των χιλιετιών από σοφούς ακάσκαλους, σήμερα, τόσο στις οικογένειες όσο και στα μικρά αγροκτήματα και νοσοκομεία, και σε βιομηχανική κλίμακα με την ίδια αρχή. Η αρχή όλων των αρχών είναι το γάλα μιας φοράνας, η οποία αραιώνεται μέχρι και 6 φορές την ημέρα. Και πρέπει να είστε ικανός milker, επειδή ο χρόνος αρμέγματος περιορίζεται σε 18-20 δευτερόλεπτα. Ακόμη και υπερήφανοι ιππείς και διάσημοι αναβάτες έχουν αγελάσει φοράδες, χωρίς να υπολογίζουν αυτό το μόνο θηλυκό επάγγελμα.

Μετά το άρμεγμα, χύνεται φρέσκο ​​γάλα σε μια ξύλινη μπανιέρα (στην αρχαιότητα ήταν δέρματα προβάτων, τρίβεται με ξύλο για να αφαιρεθούν τα ανεπιθύμητα βακτήρια και γεύσεις) και αναμειγνύεται με την προσθήκη ώριμης κουϊσού για αρκετές ώρες με μια ειδική ξύλινη κουτάλα σε θερμοκρασία κοντά στους 20 βαθμούς. Στη συνέχεια, εμφιαλώνεται και αφήνεται για ζύμωση, ανάλογα με το αν είναι απαραίτητη η κουζιμίδα - νέος, μεσαίος ή ώριμος.

Λίγη ιστορία

Οι έμπειροι τεχνίτες έκαναν περισσότερους από 30 τύπους κουμισ! Διαφέρουν ανάλογα με την εποχή, τον χρόνο κτηνοτροφίας της φοράδας (κουζιμ με γεύση πρωτόγαλα είναι μια ειδική λιχουδιά). Μια ιδιαίτερη λιχουδιά για τα παιδιά και τους εφήβους ήταν κουmiss με την προσθήκη σταφίδας, ζάχαρης, μέλι.

Τον 19ο αιώνα, οι ρώσοι ιατροί άνοιξαν το πρώτο νοσοκομείο κουμισ, στο οποίο οι ασθενείς με φυματίωση και φυματίωση θεραπεύτηκαν, διότι ακόμη και περιέχουν αντιβιοτικά. Επιπλέον, τι είναι χρήσιμο koumiss - περιεχόμενο των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, ομαλοποίηση των διεργασιών της πέψης, βελτίωση των διαδικασιών αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών από άλλα προϊόντα, βιταμίνες, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, συμβολή στη βελτίωση του αίματος, αποκατάσταση του νευρικού συστήματος και της ισχύος και των ανδρών. Η μακροζωία των κατοίκων της Ασίας συνδέεται με τη συνεχή χρήση του κουϊσμού.

Έτσι το άλογο - η νοσηλεύτρια στέπας που έδωσε στους νομάδες τόσο φαγητό και ποτό, έδωσε ένα θαυμάσιο δώρο - θεραπευτικό κουmiss, το οποίο μπορείτε να πιείτε για αρκετές ημέρες ακόμη και στη ζέστη και να μην αισθάνεστε κουρασμένοι ή διψασμένοι ή πεινασμένοι και συνεχίστε το μακρύ ταξίδι σας τα καλύτερα βοσκοτόπια.

Σε γενικές γραμμές, η ιστορία της προσοχής κουmiss πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, όταν κουmiss αναγνωρίστηκε ως ένα θαυμαστό ποτό. Οι πρώτοι γευστικοί που εκτιμούσαν την γεύση του ποτού ήταν κάτοικοι νομαδικών φυλών της Κεντρικής Ασίας και του νοτιοανατολικού τμήματος της μαγευτικής Ρωσίας. Το προϊόν άρχισε αμέσως να απολαμβάνει μια απίστευτη ζήτηση, καθώς αποσβέστηκε εύκολα όχι μόνο η δίψα, αλλά και η αίσθηση της πείνας, ήταν ένα θρεπτικό και αναζωογονητικό ποτό. Μετά από λίγο, οι νομάδες παρατήρησαν ότι με τη βοήθεια κουμισμάτων πολλοί άνθρωποι επουλώθηκαν από ασθένειες και ασθένειες.

Στην αρχαία Ελλάδα, ένας από τους λαϊκούς ιστορικούς Ηρόδοτος οδήγησε περιγραφική περιγραφή των εθίμων και της ζωής πολλών εθνοτικών ομάδων, ανέφερε κουmiss τον 5ο αιώνα π.Χ. ε. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι σκυθικοί νομάδες δεν μπορούσαν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς kumys. Μιλώντας για τη σλαβική ιστορία, τα πρώτα γεγονότα σχετικά με την κουμιστή βρέθηκαν σε αρχεία για το πώς ο Πρίγκηπας Σερίσκυ κατάφερε να δραπετεύσει από την πολωβική αιχμαλωσία τον 12ο αιώνα, όταν οι φρουροί έπιναν κουμισ και έχαναν κάθε επαγρύπνηση. Από τότε, αυτό το ποτό έχει γίνει διάσημο για τις μεθυστικές ικανότητές του.

Το Koumiss θεωρήθηκε ως το εθνικό ποτό των Μπασκίρ, του Κιργκιζ και του Καζαχ, καθώς και των Μογγόλων. Μόνο μετά τη δημοτικότητα του koumiss την αντικατέστησε με γάλα αγελάδας και καμήλας, ειδικότερα, τους Kalmyks.

Θεραπεία Kumys

Για τη θεραπεία πολλών ασθενειών με koumiss, οι ειδικοί συνιστούν να βασιστούν στο επίπεδο οξύτητας στο στομάχι.

Συνταγή αριθμός 1: χαμηλή οξύτητα του στομάχου

Για θεραπεία με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να αποθέσετε 750 ml κουμισ. Είναι απαραίτητο να καταναλώσετε το ποτό για μισή ώρα πριν από τα γεύματα σε ποσότητα 1 φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας κατ 'αυτόν τον τρόπο διαρκεί 1 μήνα.

Συνταγή αριθμός 2: κανονική και αυξημένη οξύτητα του στομάχου

Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο θα χρειαστεί 750 ml ποτού, το οποίο σε ποσότητα ενός ποτηριού θα πρέπει να πιει πριν από κάθε γεύμα για 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 3 φορές την ημέρα. Η διάρκεια του ποτού θα είναι από 20 έως 25 ημέρες, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας.

Συνταγή αριθμός 3: μετά από χειρουργική επέμβαση για την αποκατάσταση με κανονική και υψηλή οξύτητα

Τις περισσότερες φορές, αυτή η θεραπεία συνταγογραφείται σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση με διάγνωση γαστρικού έλκους. Το πρωί πίνουν 50 ml κουμισ, το απόγευμα - 100 ml, και το βράδυ - 200 ml φρέσκου κουζιμ. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καταναλώνονται όχι νωρίτερα από μια ώρα και μισή πριν από τα γεύματα. Η θεραπεία διαρκεί από 20 έως 25 ημέρες.

Συνταγή αριθμός 4: μετά από χειρουργική επέμβαση για την αποκατάσταση με χαμηλή οξύτητα

Μετά από χειρουργική επέμβαση για έλκη στομάχου, το koumiss καταναλώνεται 4 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Ενιαία δόση ποτού - 50 ml. Σταδιακά, η δοσολογία μιας εφάπαξ δόσης αυξάνεται στα 200 ml. Η πορεία της θεραπείας είναι η ίδια - 20-25 ημέρες.

Συνταγή αριθμός 5: την επιστροφή της δύναμης και του σωματικού βάρους

Η θεραπεία θα απαιτήσει 1,5 λίτρα του ποτού, το οποίο πρέπει να πίνετε σταδιακά καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 20-25 ημέρες.

Θαύμα ποτό κουmiss

Προκειμένου να κατανοήσετε πόσο χρήσιμο είναι η κατανάλωση για την ανθρώπινη υγεία και αν πρέπει να καταναλώνεται τακτικά, πρέπει να ξέρετε ποιες θαυματουργές επιπτώσεις συνεπάγεται:

1. Χρησιμοποιείται ως προφύλαξη για εποχιακές ασθένειες στο αναπνευστικό σύστημα.
2. Η ανακούφιση των σπασμών και του φούσκωμα θα βοηθήσει το ποτό που έχει μια choleretic και ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
3. Το Koumis έχει αντιφλεγμονώδες και αναγεννητικό αποτέλεσμα μετά από χειρουργικές επεμβάσεις για τη θεραπεία των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος και προάγει την επιτυχή γαλουχία.
4. Θα πρέπει να σημειωθεί η ευεργετική επίδραση του koumiss στο έργο των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
5. Κανονικοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και τον κόλπο μιας γυναίκας.
6. Το εμπλουτισμένο με ασβέστιο ποτό ενισχύει τα οστά και τα δόντια.

Ο Koumiss δεν είναι μόνο σε θέση να θεραπεύσει το ανθρώπινο σώμα, ενισχύει επίσης τη διανοητική δύναμη και την ενέργεια, εξαλείφει την ένταση και την κατάθλιψη.

Γενικές πληροφορίες

Koumiss - τι είναι; Αυτό είναι το όνομα του ποτού, το οποίο προέρχεται από την τουρκική λέξη qımız. Είναι ένα υγρό γαλακτικού οξέως που λαμβάνεται από το γάλα φοράδας, ως αποτέλεσμα της ζύμωσης αλκοολούχων και γαλακτικού οξέος χρησιμοποιώντας μαγιά, οξεόφιλα και βουλγαρικού γαλακτικό ραβδιά.

Το Kumys είναι ένα ποτό λευκόχρωμο, αφρώδες, με ξινή γλυκιά γεύση. Ανάλογα με τη διάρκεια του εκκινητή, τον τύπο και τις συνθήκες δημιουργίας του, αυτό το προϊόν αποδεικνύεται διαφορετικό. Μερικές φορές το koumiss είναι ισχυρό, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μετά τη χρήση του, ένα άτομο μπορεί να πιει ή να έρθει σε μια κατάσταση ενθουσιασμού και μεθυσμού.

Επίσης, το κουμήμα συχνά αποδεικνύεται ότι είναι καταπραϋντικό, έχει ακόμη και ένα ελαφρύ υπνωτικό αποτέλεσμα.

Ιστορία του

Για πρώτη φορά, νομαδικές φυλές της Μογγολίας και της Κεντρικής Ασίας άρχισαν να προετοιμάζουν το σπίτι κουμισ. Ωστόσο, τα πρώτα ίχνη της χρήσης αυτού του ποτού αντιστοιχούν στην εποχή της Εννεολιθικής εποχής.

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, στην κοιλάδα Susamyr απόδειξη της εξημέρωσης των αλόγων βρέθηκαν, καθώς και δερμάτινες τσάντες από δέρμα κατσίκας, στην οποία τα ίχνη του γάλακτος άλογο.

Οι νομάδες έχουν διατηρήσει τη μέθοδο παρασκευής του εν λόγω ποτού εδώ και αιώνες και πέρασαν από γενιά σε γενιά.

Η πρώτη μνεία του κουμισ μπορεί να βρεθεί στο έργο του αρχαίου Έλληνα ιστορικού Ηρόδοτου. Στη διαδικασία της περιγραφής της ζωής των Σκυθών, είπε ότι έπιναν ένα ποτό που παρασκευάστηκε με το ψήσιμο του γάλακτος της φοράδας σε ξύλινες βαθιές μπανιέρες.

Χαρακτηριστικά ποτών

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για το τι είναι κατασκευασμένο. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποιες ιδιότητες είναι εγγενείς σε ένα τέτοιο ποτό.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του γάλακτος, η πρωτεΐνη των φοράδων μετατρέπεται σε εύκολα εύπεπτα στοιχεία και η ζάχαρη γάλακτος σε διοξείδιο του άνθρακα, αιθυλική αλκοόλη, γαλακτικό οξύ και άλλες αρωματικές ουσίες. Όλα αυτά κάνουν κουμιά ιδιαίτερα θρεπτική, εύπεπτη, ευχάριστη στη γεύση.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το ποτό αυτό περιέχει 0,2-2,5% αιθυλική αλκοόλη. Συχνά το koumiss αποδεικνύεται πολύ ισχυρό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να περιέχει περίπου 4,5% αλκοόλ.

Οι Καζακστάνοι έχουν τον δικό τους τρόπο να κάνουν ισχυρό ποτό. Κατά κανόνα, η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι 40%.

Σύνθεση

Ποιες ουσίες περιέχει το εν λόγω προϊόν; Το Kumys mare είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β12, Β2, C, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ και βιοτίνη.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ποτό αυτό παράγεται με τη ζύμωση γάλακτος με ζύμη και βακτήρια γαλακτικού οξέος. Συνθέτουν τις βιταμίνες C και B, σχηματίζουν αλκοόλη και απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συμβάλλει σε ένα αναζωογονητικό αφρώδες ποτό.

Ιδιότητες Koumiss

Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το ποτό έχει προφέρει αντιμικροβιακή δραστηριότητα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία σε αυτό αντιβιοτικών ουσιών που παράγονται από μικροοργανισμούς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Το Koumiss έχει επίσης θρεπτική αξία και διεγείρει σημαντικές βιολογικές διεργασίες στο σώμα. Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό αυτό περιέχει διοξείδιο του άνθρακα, αλκοόλ και γαλακτικό οξύ, βελτιώνει την πέψη και διεγείρει το πάγκρεας.

Τα αντιβιοτικά συστατικά του κουμισμού αυξάνουν την ανθρώπινη αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις και τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα, καταστέλλοντας σε αυτήν όλες τις διεργασίες σβωρίσματος.

Με την κανονική πρόσληψη αυτού του ποτού, η όρεξη του ασθενούς αυξάνεται, καθώς και η αφομοίωση των λιπών και των πρωτεϊνών, και το βάρος αυξάνεται. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει το υδροχλωρικό οξύ, αν δεν είναι αρκετό στα περιεχόμενα του στομάχου.

Η θεραπεία με Kumys χρησιμοποιείται ευρέως σε ορισμένες μορφές φυματίωσης, απώλεια της όρεξης μετά από εξουθενωτικές ασθένειες, ασθένειες του στομάχου και αναιμία.

Χρήση στην ιατρική

Koumiss - τι είναι; Γιατί το ποτό είναι τόσο δημοφιλές; Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν έχει έντονες θεραπευτικές ιδιότητες.

Με την τοπική χρήση του ποτού, βοηθά στην εξάλειψη του πύου και την επουλωτική πληγή.

Η θεραπευτική κατανάλωση κουζιμίου πρέπει να γίνεται σε ατομικό χρονοδιάγραμμα. Το πόσιμο θα πρέπει να χωρίζεται σε 6 φορές (100 ή 50 ml), σταδιακά είναι απαραίτητο να φέρετε τον συνολικό ημερήσιο όγκο στα 2,5 λίτρα.

Το Koumiss θα πρέπει να πίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, με άδειο στομάχι, σε μικρές γουλιές. Στη συνέχεια, το ποτό αυτό λαμβάνεται 1,5 ώρες μετά το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα, καθώς και 60 λεπτά πριν το δείπνο. Πριν πάτε για ύπνο, αυτό το προϊόν δεν γίνεται αποδεκτό.

Ενδείξεις

Τώρα ξέρετε ποιες ιδιότητες έχουν. Τι είναι, είπαμε επίσης παραπάνω. Το ποτό αυτό χρησιμοποιείται σε σκορβούτο, φυματίωση, γαστρίτιδα, αναιμία, παθήσεις του παγκρέατος, νευρασθένεια, τυφοειδή και καρδιαγγειακά νοσήματα. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των ζώων για επούλωση πληγών και δυσπεψία.

Αντενδείξεις

Τι είδους φρούριο μπορεί να έχει κουmiss; Ο βαθμός αυτού του ποτού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του. Σε κάθε περίπτωση, περιέχει αλκοόλ και άλλα οξέα. Ως εκ τούτου, αντενδείκνυται σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού στο οξεικό στάδιο, καθώς και δυσανεξία στη λακτόζη και στο ποτό στο σύνολό της.

Παραγωγή Kumys

Για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού συνήθως χρησιμοποιείται γαλάζιο γάλα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, το προϊόν αυτό είναι κατασκευασμένο από αγελαδινό γάλα ή ακόμη και από γάλα κατσίκας.

Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, η φοράδα πρέπει να αρμέγεται σε διαστήματα μιας ώρας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο μαστός των αλόγων είναι μικρός και κάθε άρμεγμα μπορεί να δώσει μόνο 1 λίτρο γάλακτος. Έτσι, συλλέγονται περίπου 5 λίτρα από το πιο πολύτιμο υγρό όλη την ημέρα.

Η μπανιέρα ή ο λεγόμενος βαρελίσκος, που είναι απαραίτητος για την ανάμειξη του γάλακτος, είναι ένα κυλινδρικό δοχείο που κλίνει προς τα πάνω με διάμετρο 40 cm και ύψος 1 m, το οποίο είναι κλειστό με ένα καπάκι με μια μικρή τρύπα στο κέντρο για το χτύπημα.

Πριν από την προετοιμασία του ποτού στο γάλα της φοράδας, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε μερικά από τα υπόλοιπα kumys. Μετά από αυτό, για δύο ημέρες, τα συστατικά αναταράσσονται τακτικά. Μερικές φορές σε ένα μπανιέρα προσθέστε ένα κομμάτι λαδιού αλόγου. Αυτό μαλακώνει τη γεύση και αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος.

Σε τακτά χρονικά διαστήματα, το kegash για την κουμίστικη ζύμωση είναι εντελώς δωρεάν. Πλένεται καλά, λιπαίνεται με βούτυρο και καπνίζεται από το εσωτερικό. Όταν το κάπνισμα χρησιμοποιείται συνήθως κλαδιά του meadowsweet, και η ανάφλεξη γίνεται φλοιός.

Ο Koumiss είναι μόνο "ζωντανός". Δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Οι δυσκολίες στη βιομηχανική παραγωγή, η εμφιάλωση και η αποθήκευση, καθώς και οι δυσκολίες με τις φοράδες αρμέδων καθιστούν αυτό το ποτό ακριβό και λιγότερο κοινό.

Επί του παρόντος, ορισμένοι επιχειρηματίες παράγουν αυτό το προϊόν σε φιάλες και το πωλούν μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η ποιότητα, τα οφέλη και οι γευστικές ιδιότητες ενός τέτοιου ποτού είναι αρκετά κατώτερα από το αρχικό κουζιμ.

Θεραπεία Kymys

Τώρα ξέρετε τι είναι κατασκευασμένο. Για το αρχικό και το θρεπτικό ρόφημα χρησιμοποιούν μόνο γαλάζιο γάλα. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αιγοειδή ή αγελάδα. Ωστόσο, η γεύση και η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη.

Το Koumiss, το οποίο παρασκευάζεται από το γαλάζιο γάλα, αποκτάται τόσο χρήσιμο ώστε να χρησιμοποιείται ενεργά για kumysotherapy. Η έννοια αυτής της ιατρικής διαδικασίας είναι να παίρνετε ένα δοσοποιημένο φρέσκο ​​ποτό σύμφωνα με ένα μεμονωμένο πρόγραμμα. Συχνά συνδυάζεται με την κλιματοθεραπεία (για παράδειγμα σε ειδικά εξοπλισμένα θέρετρα).

Όταν kumysolechenie πρέπει να μειώσει τη θρεπτική αξία της βασικής διατροφής. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η πλεονασμού ισχύος.

Όπως είναι γνωστό, το πρώτο kumysolechebny σανατόριο άνοιξε το 1858 κοντά στη Σαμάρα. Ο Δρ N. V. Postnikov οργάνωσε ένα τέτοιο θέρετρο. Σε τρεις λέξεις εξέφρασε την αρχή της δράσης αυτού του θρεπτικού και θαυματουργού ποτού: «Τρέφει, ανανεώνει και δυναμώνει».

Λίγο αργότερα άνοιξαν kumysolechebnitsy στο Buryatia, στην περιοχή του Βόλγα, στο Κιργιζιστάν και στη Bashkiria. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το προϊόν αυτό εισήχθη στα συνήθη ιατρικά ιδρύματα σε άλλες περιοχές.

Δεν είναι μυστικό σε κανέναν ότι ο Α. Π. Τσέχοφ και ο Λ. Ν. Τολστόι επέστρεψαν στην κουμισοθεραπεία.

Επί του παρόντος, υπάρχουν μόνο λίγα λειτουργικά σανατόρια που ασκούν kysysotherapy. Βρίσκονται στο έδαφος του Bashkortostan (για παράδειγμα, Yumatovo και Shafranovo).

Ας συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, το koumiss δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο και δροσιστικό ποτό, αλλά και ένα χρήσιμο θρεπτικό προϊόν. Αγοράστε το στο κατάστημα ο καθένας μπορεί. Εντούτοις, πρέπει να σημειωθεί ότι το koumiss, που κατασκευάζεται σε βιομηχανικές περιοχές και χύνεται σε γυάλινες ή πλαστικές φιάλες, διαφέρει σημαντικά από το προϊόν της πραγματικής φοράδας, το οποίο για μεγάλο χρονικό διάστημα χτυπάται σε μπανιέρες.

Λαμβάνοντας αυτό το ποτό κάθε μέρα, πίνετε το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες. Σε ζεστούς καιρούς, το koumiss ανανεώνεται καλά, δίνει δύναμη και ενέργεια. Όταν καταναλώνεται με ένα ισχυρότερο ποτό, μπορεί να δρα σαν μεθυστικό.

Χάρη στην κουίσση, πολλοί ασθενείς έχουν ανανήψει από τη φυματίωση και την αναιμία. Επιπλέον, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ενεργά από όσους πάσχουν από δυσβολία. Μετά από όλα, η κουϊσμ είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται συχνά σε hangover. Σε αυτή την κατάσταση, το κουmiss όχι μόνο εξαλείφει τον πονοκέφαλο, αλλά δίνει δύναμη και καταστέλλει τη δίψα.

Koumiss τεχνική μαγειρέματος

Η προετοιμασία του είναι η ίδια χρονοβόρα και χρονοβόρα διαδικασία με την παραγωγή βότκας, περνάει από διάφορα στάδια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

Η πρώτη μέθοδος αρχίζει με το άρμεγμα, συμβαίνει αρκετές φορές, επειδή ο ίδιος ο μαστός του θηλυκού είναι μικρός και δεν κάνει τόσο πολύ γάλα τη φορά. Συνήθως αλατισμένη φοράδα στην περίοδο από τον Απρίλιο έως το Νοέμβριο. Τότε τα βοοειδή αποστέλλονται σε φρέσκα βοσκοτόπια στην Κιργιζία. Αρχικά, η φοράδα τροφοδοτεί το πουλάρι της, και μόνο τότε είναι δυνατή η διαδικασία αρμέγματος, η οποία συμβαίνει πέντε φορές την ημέρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι όχι μόνο γυναίκες, αλλά και άντρες, γάλα ένα άλογο.

Στη συνέχεια - η διαδικασία της sbivka. Το γάλα χύνεται σε ένα σκάφος φτιαγμένο από το δέρμα ενός κριού και των κλαδιών ενός κωνοφόρου δέντρου, ή ονομάζεται επίσης και μια δεξαμενή νερού και χτυπάται με ένα ειδικό κουτάλι. Bishkek - αυτό το όνομα έχει ένα κουτάλι που κατασκευάζεται από ένα στελέχους βοοειδών με μια τρύπα για μια ξύλινη πλάκα. Τώρα, το προκύπτον μείγμα αφήνεται και για αρκετές ημέρες περιπλανιέται, σχηματίζοντας τα απαραίτητα βακτήρια. Είναι χάρη στα ένζυμα ότι το γάλα αρχίζει να πυκνώνει. Ταυτόχρονα αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα βελόνων και αρκεύθου.

Σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν αρκετοί τύποι κουmiss, ισχυροί (ισχυροί), μεσαίοι και αδύναμοι. Όλα εξαρτώνται από το πόσο μίγμα αφήνεται να ζυμώσει και ποιες είναι οι συνθήκες αποθήκευσης. Ένας ισχυρός κουϊσμός μπορεί να οδηγήσει ένα άτομο σε κατάσταση ακραίας μέθης, και ένα αδύναμο, αντίθετα, μπορεί να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα, το οποίο θα οδηγήσει σε μια έντονη επιθυμία να κοιμηθεί.

Η δεύτερη τεχνική χρησιμοποιείται στη μαζική παραγωγή στην επιχείρηση. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί την πιο προηγμένη τεχνολογία. Δεν ισχύει δέρματα και bishkek, όλα αυτά αντικαθίστανται από ειδικά συστήματα για τη συλλογή και τη διατήρηση του γάλακτος.

Η τρίτη μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με την πρώτη, μόνο στην περίπτωση αυτή αλλάζει η σειρά των ενεργειών. Αμέσως μετά τη συλλογή του προϊόντος, προστίθενται χημικά ένζυμα ή γαλακτοκομικά τα ανακατεύουν. Στη συνέχεια, το ζυμωμένο μίγμα χτυπάται σε ορισμένα σκάφη δρυός, με τη μορφή κώνου.

Το επόμενο στάδιο είναι η διαρροή. Το ποτό διανέμεται σε παρασκευασμένα μπουκάλια που έχουν λεπτό λαιμό και είναι σφραγισμένα. Το πραγματικό koumiss είναι ένα ποτό με αέρια, γι 'αυτό το μπλοκάρισμα γίνεται για να σχηματίσουν φυσικά αέρια. Μετά από ένα ειδικό χρονικό διάστημα, οι φιάλες με κουζιμ τοποθετούνται σε ψυγείο, για ψύξη. Το αλκοολούχο ποτό έχει ελαφριά αλκοολική απόχρωση και άσπρη γεύση.

Από την εμφάνιση του πρώτου κουϊσμού, έχει γίνει πολύ δημοφιλής στον πληθυσμό και όχι σε βάρος του περιεχομένου του σε αλκοόλ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βιομηχανική παραγωγή είναι τόσο ανεπτυγμένη. Επιπλέον, έχει θεραπευτικές ιδιότητες και μέχρι σήμερα χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική των ανατολικών εθνών. Βιταμίνες που βελτιώνουν το καρδιαγγειακό σύστημα του ανθρώπινου σώματος, ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα, καταπραΰνουν το κεντρικό νευρικό σύστημα, μειώνουν τα συμπτώματα της κατάθλιψης και του στρες.

Από τι συνίσταται κουmiss

Η χημική σύνθεση είναι πλούσια σε διάφορα ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά. Περίπου περιέχει 2,4% πρωτεΐνη, όταν το λίπος είναι δύο φορές λιγότερο, αν και συμβαίνει ότι το αρχικό γάλα είναι πολύ υψηλό λίπος. Σε κουζιές αρκετά ζάχαρη, περίπου 4%, εκτός από μια υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C, ανά λίτρο του προϊόντος είναι περίπου 200 ml.

Μην ξεχάσετε τις ομάδες βιταμινών:

• Α, Δ, ΡΡ, Ε είναι ένα συστατικό της κουμισ.
• Ασβέστιο, φωσφόρο, μαγνήσιο - τα συστατικά στοιχεία του ποτού.
• Και, φυσικά, αιθανόλη, βιταμίνη Η και γαλακτικό.

Λόγω αυτής της συγκέντρωσης σακχάρων και λιπών (εάν το γάλα ήταν λίπος), δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως διαιτητικά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά η αξία του στο σώμα είναι αρκετά μεγάλη. Στη Μολδαβία, αναπτύχθηκε ακόμη και ένα προληπτικό σύστημα θεραπείας, το οποίο έχει το όνομα kumysoterapiya.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται από 4% έως 40%. Συνήθως, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ειδών ασθενειών, ως βοήθειας στην αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση ή ως πρόληψη και αποκατάσταση του σώματος.

Στη Ρωσία, ακόμη και ειδικά kumysolechebnitsy, στη Μπασκαρία, Τσελιάμπινσκ, Αλτάι. Ειδικεύονται στη βελτίωση αυτού του ποτού θεραπείας.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του ποτού γάλακτος

Το σώμα απορροφά εύκολα κουμισ, ενώ παίρνει όλα τα θρεπτικά συστατικά από το ποτό, αυξάνει την αντοχή στις ασθένειες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλει στην κανονική διατήρηση των μεταβολικών διεργασιών, ομαλοποιεί τη διαδικασία αφομοίωσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών.

Αυτό το θεραπευτικό αποτέλεσμα είναι ιδιότυπο στο γαλάζιο γάλα.

Χρησιμοποιείται σε τέτοιες ασθένειες όπως:

• Φυματίωση;
• Αναιμία.
• Ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμίνης C.

Το Kumis, αν και αλκοολικό, εξακολουθεί να έχει ιδιαίτερη χρήση:

1. Όταν η δηλητηρίαση από το οινόπνευμα είναι ένα αντίδοτο. Βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων μιας ονειροπόλησης, αλλά με την προϋπόθεση ότι η κατανάλωση δεν υπερβαίνει το επιτρεπτό ποσοστό των 600 ml.
2. Προωθεί τον καλό μεταβολισμό, χάρη στις αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
3. Βελτιώνει την ασυλία και βοηθά στην ταχεία ανάρρωση.
4. Κανονικοποιεί την μικροχλωρίδα του στομάχου.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η κουmiss, όπως και κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, γίνεται γρήγορα ακατάλληλη, χαλάει. Εξαιτίας αυτού, στις χώρες της Κεντρικής Ασίας χύνεται σε φιάλες κολοκύθας, αυτό συμβάλλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής, επιπλέον, οι χρήσιμες ιδιότητες του ποτού δεν χάνονται.

Στη Μογγολία, δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι που να μην χρησιμοποιούν το ποτό. Είναι συνηθισμένο για τους πιτσιλίσματα να αφήνουν συγγενείς ή επισκέπτες έτσι ώστε το ταξίδι τους να είναι επιτυχές και χωρίς προβλήματα.

Το αλκοολούχο ποτό είναι πολύ αρωματικό, νόστιμο και τονωτικό ποτό, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία οποιουδήποτε τύπου φυματίωσης, γαστρίτιδας, ασθενειών του παγκρέατος και του τυφοειδούς πυρετού. Χρησιμοποιείται επίσης στην κτηνιατρική, αντιμετωπίζεται με δυσπεψία σε ζώα (δυσπεψία). Χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία, ξηρές μάσκες προσώπου και σώματος, καθώς και θρεπτικές κρέμες που κατασκευάζονται από αυτό.

Αλλά, όπως κάθε προϊόν, έχει τις δικές του αντενδείξεις:

1. Δεν συνιστάται να πίνετε σε όσους έχουν οξεία γαστρεντερική νόσο, επειδή υπάρχει, αν και μικρό, περιεχόμενο αλκοόλ.
2. Ένα άτομο που έχει έλκος, θα φέρει πολλά προβλήματα λόγω της υψηλής οξύτητας.
3. Εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία, μια αλλεργία.
4. Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία είναι επίσης ανεπιθύμητες για χρήση, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει το 40%.

Το αλκοολούχο ποτό είναι ήδη δημοφιλές εδώ και πολλούς αιώνες και οι μέθοδοι παραγωγής του θα βελτιωθούν καθημερινά. Αξίζει να το δοκιμάσετε, τουλάχιστον για χάρη μιας νησιώτικης γεύσης με άρωμα λιονταριού.

Χαρακτηριστικά του κουmiss ποτό

Αναζωογονητικό ποτό λαμβάνεται με ζύμωση ειδικών βακτηρίων γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η πρώτη μνεία του κουμισ είναι ανάμεσα στους νομαδικούς λαούς. Είναι γνωστός στην Κιργιζία, το Καζακστάν, στη Μέση Ανατολή πολύ πριν από την εποχή μας. Τι είναι κουmiss; Είναι ένα αναζωογονητικό αφρίζον προϊόν που αγαπά τόσο πολύ ο μουσουλμανικός πληθυσμός. Για πολύ καιρό, η μέθοδος παρασκευής ενός ποτού διατηρήθηκε αυστηρά εμπιστευτική και ο θάνατος ήταν η τιμωρία για τη διάδοση του μυστικού.

Τι κάνουν

Η τεχνολογία μαγειρικής έχει διατηρηθεί από την αρχαιότητα. Το γάλα του Mare ζυμώνεται σε ειδικά αγγεία με τη βοήθεια βακτηρίων ή ζύμης. Το υγρό αναταράσσεται επιμελώς, αναδεύεται και στη συνέχεια τοποθετείται σε φιάλες για σχηματισμό φυσικού αερίου. Το ποτό έτοιμο από το γάλα της γάτας έχει μια ευχάριστη γλυκιά πικάντικη γεύση. Οι νομαδικοί άνθρωποι από τα νεαρά τους χρόνια καταναλώνουν ψυγμένο ποτό, το οποίο έχει γίνει η πολιτιστική τους κληρονομιά.

Πόσα βαθμούς στο κουμισ

Συχνά τίθεται το ερώτημα: είναι το αλκοολικό ή όχι; Ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλης και γαλακτικού οξέος, το προϊόν χωρίζεται σε τρεις τύπους:

• ασθενής - ημερήσια έκθεση, περιεκτικότητα σε αλκοόλ όχι μεγαλύτερη από 1%.
• με μέση έγχυση για δύο ημέρες, αλκοόλη στη σύνθεση περίπου 2%.
• ισχυρή - το μαγείρεμα διαρκεί 72 ώρες και το επίπεδο λυκίσκου του υγρού αυξάνεται στο 3-4%.

Τα οφέλη και η βλάβη της koumiss

Η πρώτη ευρωπαϊκή κλινική όπου εφαρμόστηκε η θεραπεία kumis άνοιξε τον 19ο αιώνα κοντά στη Σαμάρα. Οι γιατροί σημείωσαν ότι οι άνθρωποι των οποίων η διατροφή περιλάμβανε ένα υγιεινό ποτό σπάνια είχαν φυματίωση ή τυφοειδή. Αργότερα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η σύνθεση του προϊόντος είναι πλούσια:

Το Kumis απορροφάται γρήγορα από το σώμα, αυξάνοντας παράλληλα την αντοχή του σώματος σε λοιμώξεις, βελτιώνοντας την ανοσία και το μεταβολισμό. Χρήσιμο ποτό χρησιμοποιείται στη θεραπεία γαστρίτιδας, ελκωτικών διεργασιών του γαστρεντερικού σωλήνα (στο στάδιο εξασθένησης). Η τακτική χρήση έχει ευεργετική επίδραση στην ποσότητα αιμοσφαιρίνης. Το θεραπευτικό υγρό έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου. Όταν δηλητηρίαση με οινόπνευμα, ανακουφίζει από την εγκατάλειψη, καταστέλλει τη δίψα.

Άλογο ή καμήλα κουμίς - του οποίου το γάλα είναι υγιέστερο; Δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής είχαν πρόσβαση στο ποτό των "πλοίων της ερήμου" και οι ασιατικοί νομάδες προτιμούσαν να χρησιμοποιούν τις φοράδες λακτόζης όταν ζυμώνουν. Η τεχνολογία μαγειρικής κουmiss ήταν σχεδόν η ίδια, και το σύνολο των χρήσιμων ουσιών ήταν το ίδιο.

Γνωρίζοντας τι κουmiss είναι, πολλοί αρχίζουν να το αντιμετωπίζουν ως πανάκεια για όλα τα προβλήματα. Όπως κάθε προϊόν, έχει αρκετές αντενδείξεις που πρέπει να θυμόμαστε:

• λόγω της παρουσίας ζάχαρης, δεν συνιστάται για διαβήτη.
• στο στάδιο της επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών δεν μπορεί να πάρει ένα ποτό?
• απαγορεύεται η χρήση koumiss με αλλεργίες σε λακτόζη και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• επηρεάζει την ατομική δυσανεξία.

Βίντεο: επεξεργασία kumis

Το Κιργιζιστάν είναι γνωστό για τα εξειδικευμένα σανατόρια του, τα οποία θα καλωσορίσουν όλους και θα μπορούν να προσφέρουν υπηρεσίες θεραπείας kumis. Χιλιάδες διαφημιστικά φυλλάδια με φωτογραφίες δεν θα εξηγήσουν τις λεπτότητες μιας τέτοιας θεραπείας. Οι γυναίκες της Ανατολής ήταν διάσημες για την ομορφιά τους και την άριστη ποιότητα μαλλιών. Ποιο είναι το μυστικό τους; Υπάρχουν αναπνοές μάσκες από κουmiss που βοηθούν στη διατήρηση της νεολαίας. Σχετικά με αυτό και τις σύγχρονες μεθόδους που θα σας σώσουν από πολλές ασθένειες, θα μάθετε από ένα μικρό κλιπ.

Τι είναι χρήσιμο κουmiss

Ο Koumiss έχει μάζα ωφέλιμων ιδιοτήτων και θεωρείται σχεδόν πανάκεια για πολλές ασθένειες. Έτσι, στο γάλα της γάμπας υπάρχουν αντιβιοτικές ουσίες που καταπολεμούν τον βακίλο του φυματιδίου, τον τυφοειδή πυρετό και την δυσεντερία.

Για πρώτη φορά, ο Δρ Nestor Postnikov μίλησε για τις θεραπευτικές του ιδιότητες στο ευρύ κοινό. Ονειρευόταν να βρει μια θεραπεία για τη φυματίωση, από την οποία η μητέρα του πέθανε και η γυναίκα του υπέφερε. Το ασιατικό ποτό ήταν μια ανακάλυψη για το γιατρό. Δημιούργησε την έννοια της θεραπείας kumis και άνοιξε ένα σανατόριο στο οποίο ήρθαν εξέχοντες εκπρόσωποι της ρωσικής κοινωνίας και των Ευρωπαίων.

Η μοναδική ιδιότητα του γαλακτικού γάλακτος είναι η αφομοιωσιμότητά του σχεδόν 100%. Το ποτό περιέχει βιταμίνες Α, Β, Ε, C, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, λίπη και βακτηρίδια γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την πέψη. Τακτική κατανάλωση κουmiss αισθάνονται μια δύναμη κύματος, το αίμα τους ανανεώνεται, η πέψη βελτιώνεται, ο ύπνος γίνεται όλο και καλύτερα.

Υπάρχει όμως κάποιος κίνδυνος και μπορεί να βλάψει τον εαυτό του χρησιμοποιώντας αυτό το εκπληκτικό γάλα;

Απαγορεύεται από εξάρσεις γαστρίτιδας και έλκους

Το Koumiss αντενδείκνυται στην γαστρίτιδα και στα γαστρικά έλκη. Μιλάμε μόνο για περιόδους επιδείνωσης. Το ποτό αυξάνει σημαντικά την οξύτητα του στομάχου, αυξάνει την έκκριση. Για τους ανθρώπους που έχουν δείκτη οξύτητας κατά τη διάρκεια ενός έλκους, έτσι ώστε να πάει εκτός κλίμακας, το koumiss θα γίνει πρακτικά δηλητηριώδες. Ταυτόχρονα, μετά από παροξύνσεις, το κουίσιο βοηθά εύκολα να αντιμετωπίσει τα συμπτώματα της νόσου.

Kumys - ένα αλκοολούχο ποτό

Το Kumis μπορεί να είναι εύκολο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το πιο χαμηλό αλκοόλης περιέχει 0,2% αλκοόλ. Καταρχήν, ένα τέτοιο περιεχόμενο αλκοόλ είναι απίθανο να αποτελέσει σοβαρό κίνδυνο για τους ανθρώπους. Τα πάντα, βέβαια, εξαρτώνται από το ποιος θα το πίνει και σε ποιες ποσότητες.

Το πιο αλκοολούχο ποτό δεν διαφέρει από τη βότκα σε περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Οι Καζακστάνοι αποκαλούν τέτοιους άνηκτους ή βίαιους. Και καταλαβαίνω γιατί. Το ποτό με τέτοια δύναμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε μικρές ποσότητες και όχι πολύ συχνά.

Λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, το koumiss μπορεί να είναι επικίνδυνο για τις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες. Το Kumys μπορεί να συνταγογραφηθεί μόνο σε μελλοντικές μητέρες από γιατρό, διαφορετικά είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα θαυμαστό ποτό.

Δεν πρέπει επίσης να πίνετε σε μεγάλες ποσότητες σε παιδιά, των οποίων το σώμα δεν έχει ακόμη ενισχυθεί πλήρως και σχηματιστεί. Η τρίτη ομάδα κινδύνου είναι άτομα που αντιμετωπίζονται για εξάρτηση από το αλκοόλ. Είναι καλύτερο να μην ανακατέψουν το σώμα σας με ένα ποτό, ακόμα κι αν είναι χαμηλό αλκοόλ.

Διάρροια, μετεωρισμός και φούσκωμα

Οι άνθρωποι που έπιναν αυτό το ποτό από την παιδική ηλικία δεν είναι πιθανό να έχουν εντερικά προβλήματα. Αλλά για εκείνους που μόλις αρχίζουν να πίνουν κουmiss, είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τη διατροφή και τους κανόνες. Το γάλα Mare είναι πολύ λιπαρό και υψηλής θερμιδικής αξίας, έτσι ώστε να μην το αντιμετωπίζει κάθε στομάχι.

Πρώτον, οι γιατροί συνταγογραφούν να πίνουν 100 χιλιοστόλιτρα το πρωί και το βράδυ πριν από τα γεύματα ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Και μόνο εάν το σώμα παίρνει γάλα χωρίς προβλήματα, η δοσολογία μπορεί να αυξηθεί. Διαφορετικά, το πρόσωπο αντιμετωπίζει εντερική αναστάτωση, διάρροια, μετεωρισμός και κοιλιακό άλγος.

Ατομική δυσανεξία και ποιότητα προϊόντων

Το Kumys δεν πρέπει να πιει για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Επίσης, το ποτό αντενδείκνυται σε εκείνους που παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα, ή ειδικά στο κουζιμ.

Προσέξτε επίσης την ποιότητα του προϊόντος. Ο Koumiss επιδεινώνεται πολύ γρήγορα και δεν ανέχεται μεγάλες μεταφορές. Εάν ο κατασκευαστής του γάλακτος της γάτας ήταν απερίσκεπτος με τη δημιουργία και τη συσκευασία του τελικού προϊόντος, ο αγοραστής μπορεί να δηλητηριαστεί ή να πάθει εντερική αναστάτωση.

Τι είναι κουmiss;

Ο Koumiss μπορεί να ονομάζεται συγγενής του κεφίρ. Η γεύση και η εμφάνισή τους είναι λίγο παρόμοια. Το αποκαλούμενο γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται με τη ζύμωση κυρίως γάλακτος. Αλλά ένα παρόμοιο ποτό, με ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες, παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας και καμήλας.

Τις περισσότερες φορές ο αγοραστής ενδιαφέρεται για το ερώτημα - είναι ένα αλκοολούχο ποτό ή όχι; Και εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι είναι διαφορετικό.

Ανάλογα με τη διάρκεια της γήρανσης, διακρίνεται το koumiss:

• ασθενής (έως 1% vol.) - ελαφρώς ξινή, περισσότερο σαν κεφίρ.
• μέση (έως 2% κατ 'όγκο) - ήδη "τσιρίζοντας" τη γλώσσα και αφρίζοντας καλά.
• ισχυρό (3-4% κατ 'όγκο) - πιο υγρό, όχι τόσο αφρισμένο, αλλά πολύ πιο όξινο.

Και υπάρχει επίσης ένα ποτό που προετοιμάζουν οι καζακστάνοι με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Το αποκαλούν αδέξιο ή βίαιο, πράγμα που είναι αλήθεια, δεδομένης της ισχύος του 40%.

Πώς κουmiss; Παραδοσιακά, η διαδικασία αποτελείται από 4 στάδια:

1. Udoy. Οι Mares αραιώνονται πολλές φορές την ημέρα, λόγω της χαμηλής παραγωγικότητάς τους.
2. Μαγειρική εκκίνηση. Το γάλα χύνεται σε ένα ξύλινο βαρέλι, όπου προστίθεται ξινό από ένα ήδη ωριμασμένο ποτό.
3. Ζύμωση. Το τελικό κοκτέιλ θερμαίνεται στους 25-29 ° C και ζυμώνεται για αρκετές ώρες. Αυτή τη στιγμή, και υπάρχει μια πολύπλοκη ζύμωση - γαλακτοκομικά και αλκοόλ. Αυτό είναι το στάδιο της γεννήσεως.
4. Εξομάλυνση. Νέος κουmiss εμφιαλωμένο και να δώσει αερίου. Σε μια μέρα θα βγει ακόμα αδύναμη, αλλά ήδη μετά από τρεις ημέρες, θα υπάρχει ένα ισχυρό πλήρες ποτό στο δοχείο.

Η παραγωγή κουmiss σε βιομηχανική κλίμακα είναι μια πολύ δαπανηρή επιχείρηση και δεν πληρώνει για τον εαυτό της. Αυτό εξηγείται από τη φυσιολογία των αλόγων που δίνουν λιγότερα γάλα από τις αγελάδες κάθε 10. Για μια γαλακτοπαραγωγική απόδοση, μια φοράδα μπορεί να παράγει μόνο ένα λίτρο γάλακτος και συχνά δεν επιτρέπει σε κανέναν να έρθει σε αυτήν, μέχρις ότου το άλογο «διαλύσει» το. Ως εκ τούτου, το ποτό αυτό παράγεται κυρίως μικρά αγροκτήματα ή μίνι φυτά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: οι θεραπευτικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Ιστορία του ποτού

Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, η κουmiss προετοιμάστηκε πριν από 5 χιλιάδες χρόνια. Το προϊόν αυτό ήταν δημοφιλές στους νομαδικούς λαούς της Ασίας και της Μογγολίας. Δεν υπάρχουν γραπτές ενδείξεις για αυτό, αλλά τα δερμάτινα κρασιά βρέθηκαν στην Κιργιζία με ίχνη γάλακτος από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, η ηλικία του οποίου καθορίζει την αρχή της ιστορίας του κουζιμ.

Αλλά τα πρώτα έγγραφα τεκμηρίωσης της χρήσης του ποτού βρίσκονται στα γραπτά του Ηρόδοτου (V αι. Π.Χ.). Περιγράφει τη ζωή των Σκυθών, αναφέροντας ότι χύνουν το γάλα των αλόγων σε ξύλινα κονιάματα και στη συνέχεια πίνουν. Επιπλέον, φοβούνται να αποκαλύψουν πληροφορίες ότι ένας ξένος που είχε την ατυχία να δει αυτή τη διαδικασία, κινδύνευε να μείνει χωρίς μάτι.

Υπάρχουν αναφορές σε αυτό το ποτό στα έγγραφα των Ρώσων χρονιστών και στα έργα των Γάλλων και Γερμανών ιστορικών. Οι ίδιοι οι άνθρωποι, οι οποίοι ετοίμασαν αυτό το ποτό, μίλησαν για τις θεραπευτικές, αναζωογονητικές και αναζωογονητικές του ιδιότητες. Με την πάροδο του χρόνου, οι Καζακστάνοι και οι Τουρκμενιστές έμαθαν να μαγειρεύουν καμήλες, αλλά πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να αναγνωρίζουν μόνο το άλογο.

Μέχρι τα τέλη του 14ου αιώνα, η μέθοδος παρασκευής του γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση δεν ήταν πλέον μυστικό και οι φήμες γι 'αυτόν εξαπλώθηκαν γρηγορότερα και ταχύτερα. Σταδιακά, οι ιδιότητες του κουζιμ άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών της πεπτικής οδού, κατά του τυφοειδούς και της φυματίωσης. Χρησιμοποίησαν αυτό το ποτό και απλώς ως υποστηρικτικό παράγοντα για οποιεσδήποτε σοβαρές ασθένειες.

Κατά τη σοβιετική εποχή, η θεραπεία kumis έγινε δημοφιλής. Επιπλέον, έδωσε τόσο εκπληκτικά αποτελέσματα, ότι όλα τα σανατόρια μιας στενής εστίασης άνοιξαν σε ολόκληρη την Ένωση. Τώρα, αυτός ο τύπος θεραπείας δεν είναι τόσο δημοφιλής, αλλά σε ορισμένα προληπτικά σκευάσματα (ακόμη πιο συχνά αγελάδες) εξακολουθεί να συνταγογραφείται, όπως για παράδειγμα σε άλλα μέρη - μεταλλικά νερά. Τώρα υπάρχουν μόνο μερικά πραγματικά σανατόρια με kumisotherapy αριστερά στη Bashkiria. Και η Bashkir koumiss είναι μία από τις εκατοντάδες μάρκες που προσελκύουν τουρίστες από όλη τη χώρα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός. Το Ισλάμ απαγορεύει τη χρήση οινοπνεύματος, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος για κουμισ στο Κοράνι. Ως εκ τούτου, οι μουσουλμάνοι πίνουν τη συνείδησή τους χωρίς τσιμπήματα συνείδησης και πίνουν με χαρά.

Χρήσιμες ιδιότητες του koumiss

Για τις διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού είναι κοντά στο γάλα των γυναικών. Έχει την ίδια περιεκτικότητα σε λακτόζη, η οποία έχει το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα στο πεπτικό σύστημα. Από τι είναι κατασκευασμένο κουμισμό; Από γάλα, βακτηρίδια γαλακτικού οξέος και μαγιά, χωρίς την προσθήκη χημικών και συντηρητικών. Η διαδικασία ζύμωσης δημιουργεί απαραίτητα αμινοξέα και εύκολα εύπεπτες ενώσεις αζώτου - λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη. Δεν παράγονται από το σώμα και είναι σχεδόν απροσπέλαστα στα τρόφιμα.

Λόγω των ιδιοτήτων του, το ποτό έχει κερδίσει τη φήμη του ως μεταβολικού ρυθμιστή:

• βελτιώνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
• ομαλοποιεί την απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών.
• Επιταχύνει τη διούρηση.
• αυξάνει την όρεξη και το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού χυμού.
• απομακρύνει τις τοξίνες.
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος.

Επιπρόσθετα, το koumiss έχει δραστικές αντιβακτηριακές ιδιότητες, διακόπτοντας έτσι τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Και όχι μόνο στα έντερα, αλλά σε όλο το σώμα. Και ακόμα koumiss φοβούνται τα σαθρά βακτήρια, καθώς και σταφυλόκοκκος και εντερικά ραβδιά. Επομένως, το ποτό χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη θεραπεία:

• έλκη στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο.
• γαστρίτιδα.
• φυματίωση;
• ανορεξία.
• κολίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• αβιταμίνωση;
• για τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του καρκίνου.

Σε γενικές γραμμές, το ζυμωμένο γάλα αλόγου ονομάζεται γενικά «το ηρωικό ποτό». Είναι αλήθεια ότι η μυρωδιά του υγρού είναι περίεργη και μερικοί πρέπει ακόμη να πιάσουν τη μύτη για να καταπιούν τουλάχιστον μερικές γουλιές.

Βιταμίνες

Το γάλα Mare είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β. Ειδικά σε αυτό είναι η βιταμίνη B5, η οποία εμπλέκεται στη διαδικασία του μεταβολισμού τόσο των λιπών όσο και των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Είναι αυτός που είναι υποχρεωμένος να κουδίζει ιδιοκτησία για να ρυθμίζει το μεταβολισμό.

Επιπλέον, το ποτό περιέχει πολλή βιταμίνη Β1, η έλλειψη της οποίας οδηγεί σε διαταραχές στην έκκριση των σιελογόνων αδένων και του στομάχου, καθώς και μυϊκή αδυναμία, κόπωση και υψηλή ευερεθιστότητα. Η βιταμίνη Β2 είναι υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος και είναι επίσης άφθονη στο γάλα πουλερικών.

Αλλά το φυλλικό οξύ (B9) που περιέχεται στο koumiss είναι μια ουσία απαραίτητη για το σχηματισμό ισχυρής ανοσίας. Η ανεπάρκεια της σχετίζεται μάλιστα με τον καρκίνο. Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, ενώ το νικοτινικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας.

Ορυκτές ουσίες

Εκτός από τις βιταμίνες, το koumiss περιέχει σε ένα λίτρο έως και 600 mg φωσφόρου και μέχρι 1000 mg ασβεστίου. Επίσης, το ποτό είναι πλούσιο σε κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, θείο. Και ακόμα στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει τα βασικά οξέα ωμέγα-3 και 6.

Έτσι, το koumiss συνιστάται να πίνετε:

• κατά τη διάρκεια της ανάκτησης μετά από τις εργασίες.
• αθλητές για την πρόληψη της μυϊκής κόπωσης?
• για την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
• το χειμώνα για την αύξηση της αντοχής στην ασθένεια.
• για την αναπλήρωση ανεπάρκειας βιταμινών και ορυκτών.
• για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της απομάκρυνσης της σκωρίας.
• για την αύξηση της ζωτικότητας.
• ως βοήθημα για την ανάκαμψη από το άγχος.

Σύγκριση της αγελάδας και της αγελάδας

Ιδιαίτερα περίεργοι άνθρωποι ορθώς αναρωτιούνται γιατί, εάν το γάλα αλόγου είναι τόσο νόστιμο και υγιές, δεν κάνει τυρί και τυρί cottage; Η απάντηση έγκειται στην ποιοτική σύνθεση του προϊόντος. Στο γάλα από διαφορετικά ζώα, μια εξαιρετική αναλογία πρωτεϊνών: καζεΐνη, αλβουμίνη, σφαιρίνη. Οι αγελάδες παρέχουν ένα προϊόν πλούσιο σε καζεΐνη, φοράδες - κορεσμένες με αλβουμίνη. Όταν προστίθεται ζύμωση στο γάλα, τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος παράγουν ένα οξύ που διασπά αυτές τις πρωτεΐνες. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται θρόμβοι τυριού cottage στο αγελαδινό γάλα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει με το γάλα αλόγου, αλλά η ζάχαρη που περιέχεται σε αυτό μετατρέπεται σε αέριο. Ως εκ τούτου, το koumiss αφρίζει τόσο καλά.

Από το αγελαδινό γάλα, κάνουμε ένα τέτοιο ποτό. Είναι πολύ λιγότερο αποθηκευμένο από τα ιπποειδή και περιέχει λιγότερη βιταμίνη C. Η αγελάδα κουάσιων είναι πολύ πιο εύπεπτη από το πλήρες γάλα.

Και οι δύο τύποι ποτών έχουν αντιβιοτικές ιδιότητες και είναι σχεδόν ίδιοι σε θερμίδες. Αλλά το γάλα της γάτας μπορεί να πιει με ασφάλεια αν είστε αλλεργικός στην καζεΐνη.

Αντενδείξεις

Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, το koumiss (αν και από την φοράδα, αν και από το αγελαδινό γάλα) δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους.

1. Πρώτον, δεδομένου ότι η βάση του ποτού εξακολουθεί να είναι γάλα, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
2. Δεύτερον, λόγω του γεγονότος ότι κουmiss περιέχει αλκοόλ, οι ισχυρές ποικιλίες του κατηγορηματικά δεν συνιστούν πόση σε έγκυες γυναίκες και παιδιά.
3. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε αυτό το ποτό σε ασθένειες της πεπτικής οδού στο οξεικό στάδιο.

Δεν αποκλείονται ειδικές περιπτώσεις υπερευαισθησίας στα συστατικά του προϊόντος και αλλεργικές αντιδράσεις.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του κουϊσμού και των αντενδείξεων απαιτούν τη συνεννόηση με έναν γιατρό πριν από τη χρήση του, παρουσία τέτοιων ασθενειών:

• διαβήτη ·
• ουρική αρθρίτιδα ·
• φλεγμονή στα νεφρά και στο ήπαρ.
• παχυσαρκία.

Kumys για απώλεια βάρους

Αλλά να χρησιμοποιήσετε koumiss για την απώλεια βάρους είναι επίσης μια περιπέτεια. Περιέχει μόνο 50 kcal ανά 100 ml, έως 2 γραμμάρια λίπους και μέχρι 5 - υδατάνθρακες. Φαίνεται να είναι αρκετά ένα προϊόν διατροφής. Ναι, εκεί ήταν. Αυτό το ποτό έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών με σοβαρές, εξουθενωτικές ασθένειες. Με τη βελτίωση της όρεξής του, βοήθησε αρκετά τους ασθενείς να αντεπεξέλθουν στην εξάντληση. Για τέτοιους σκοπούς, το ζυμωμένο γάλα αλόγου λήφθηκε το αργότερο μία ώρα πριν από τα γεύματα.

Αλλά αν το πίνετε αμέσως πριν καθίσετε στο τραπέζι ή ακόμα και ενώ τρώτε, οι διαδικασίες ζύμωσης θα δημιουργήσουν μια αίσθηση πληρότητας του στομάχου και μερικές θα μειώσουν την πείνα. Το ποτό δεν θα παραμείνει στο πάνω μέρος του πεπτικού σωλήνα και θα καταλήξει γρήγορα στο έντερο, όπου λόγω βακτηρίων γαλακτικού οξέος ενεργοποιεί περισταλτική και θα έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Επομένως, με τη σωστή προσέγγιση, με τη βοήθεια του ζυμωμένου γάλακτος αλόγου, μπορείτε να διορθώσετε το αίσθημα της πείνας. Αλλά η εκπληκτική απώλεια βάρους δεν χρειάζεται να περιμένει. Αντίθετα, αφού έχετε πιει κουmiss όχι την κατάλληλη στιγμή, τότε μπορείτε να εκπλαγείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα από την όρεξή σας.

Χρήση στην κοσμετολογία

Δεν είναι αρκετό για τις σύγχρονες ομορφιές να χρησιμοποιούν υγιεινά προϊόντα μέσα, επειδή είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να κάνουν μάσκες και τονωτικό τους. Η εφαρμογή των προϊόντων στα μαλλιά, το πρόσωπο και το σώμα συμβάλλει στην ταχεία παροχή θρεπτικών ουσιών και βιταμινών στον τόπο δράσης. Το Kumis σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση. Επιπλέον, οι μάσκες τρίχας με αυτό το προϊόν έχουν ήδη αρχίσει να παράγουν και ορισμένες καλλυντικές εταιρείες.

Η αποκατάσταση της μάσκας μαλλιών

Αυτό το εργαλείο θα δώσει τα μαλλιά λάμψη και υγιή εμφάνιση, ενεργοποιεί τα θυλάκια των τριχών. Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί από άνδρες που έχουν παρατηρήσει τα πρώτα σημάδια φαλάκρας. Όπως αυτή η μάσκα και τα μαλλιά είναι κατεστραμμένα από περμανάντ ή στεγνωτήρια. Τα ευεργετικά αποτελέσματα του εργαλείου θα είναι εμφανή με πιτυρίδα, σμηγματόρροια, ξηρό τριχωτό της κεφαλής.

Για να προετοιμαστείτε, πάρτε:

• ένα ποτήρι κουϊν.
• ένα αυγό?
• κουτάλι μελιού.

Εφαρμόστε το τελειωμένο κοκτέιλ σε ολόκληρο το μήκος των μαλλιών, τοποθετήστε το σε ένα καπάκι ντους και μια πετσέτα για να δημιουργήσετε μια επίδραση λουτρού. Αρκεί να κρατήσετε τη μάσκα μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας, αλλά δεν υπάρχουν επιθετικά συστατικά σε αυτό, επομένως, αν το ξεπλύνετε σε μισή ώρα, δεν θα είναι χειρότερο.

Ξεπλύνετε το προϊόν με τον ίδιο κουϊσμό, αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1 προς 1. Για να απαλλαγείτε από το συγκεκριμένο άρωμα, αρκεί να πλένετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν.

Μάσκα λεύκανσης

Για την απολέπιση των επιφανειών του δέρματος με μετα-ακμή, κηλίδες χρωματισμού ηλικίας, φακίδες, κουϊσμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για μάσκα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το σε ένα μπλέντερ με μαϊντανό ή αγγούρι και εφαρμόστε μια νέα μάζα στο πρόσωπό σας για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό. Ολοκληρώστε τη διαδικασία εφαρμογής οποιασδήποτε κρέμας. Αυτή η μάσκα δεν είναι επιθετική, επειδή μπορεί να γίνει το πρωί πριν από την εργασία.

Αντι-γήρανση μάσκα προσώπου και λαιμού

Λόγω των αντιοξειδωτικών, καταπραϋντικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, το koumiss μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, ειδικά μετά από ένα ζεστό καλοκαίρι. Ένα σύμπλεγμα βιταμινών θα επιστρέψει στο δέρμα μια υγιή εμφάνιση και φρεσκάδα.

Προετοιμάστε μια μάσκα από βαμβακερό ύφασμα ή βαμβακερό ύφασμα και βυθίστε το σε κουϊσμ. Εφαρμόστε στο πρόσωπο και κρατήστε ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να εφαρμόσετε το προϊόν και να βουρτσίζετε μόνο σε διάφορα επίπεδα. Η διαδικασία επιτρέπεται να επαναλαμβάνεται μία φορά την εβδομάδα.

Μπορείτε να κάνετε κουϊσμό και το σπίτι από γάλα αγελάδας ή αιγός, αλλά η σύνθεση αυτών των προϊόντων θα είναι πολύ κατώτερη από αυτό το ποτό από γάλα αλόγου. Σήμερα στον κόσμο αυτό το προϊόν κατασκευάζεται στη Λευκορωσία, τη Γερμανία, τη Βουλγαρία, την Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία, την Αυστρία, την Ολλανδία. Στη Ρωσία, παράγεται στην περιοχή Rostov, καθώς και Yaroslavl και Tver. Αλλά πάνω από το 60% όλων των ρωσικών κουmiss πραγματοποιούνται στη Bashkiria.

Χαρακτηριστικά ποτών

Αναζωογονητικό ποτό λαμβάνεται με ζύμωση ειδικών βακτηρίων γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Η πρώτη μνεία του κουμισ είναι ανάμεσα στους νομαδικούς λαούς. Είναι γνωστός στην Κιργιζία, το Καζακστάν, στη Μέση Ανατολή πολύ πριν από την εποχή μας. Είναι ένα αναζωογονητικό αφρίζον προϊόν που αγαπά τόσο πολύ ο μουσουλμανικός πληθυσμός. Για πολύ καιρό, η μέθοδος παρασκευής ενός ποτού διατηρήθηκε αυστηρά εμπιστευτική και ο θάνατος ήταν η τιμωρία για τη διάδοση του μυστικού.

Τι κάνουν

Η τεχνολογία μαγειρικής έχει διατηρηθεί από την αρχαιότητα. Το γάλα του Mare ζυμώνεται σε ειδικά αγγεία με τη βοήθεια βακτηρίων ή ζύμης. Το υγρό αναταράσσεται επιμελώς, αναδεύεται και στη συνέχεια τοποθετείται σε φιάλες για σχηματισμό φυσικού αερίου. Το ποτό έτοιμο από το γάλα της γάτας έχει μια ευχάριστη γλυκιά πικάντικη γεύση. Οι νομαδικοί άνθρωποι από τα νεαρά τους χρόνια καταναλώνουν ψυγμένο ποτό, το οποίο έχει γίνει η πολιτιστική τους κληρονομιά.

Πόσα βαθμούς στο κουμισ

Συχνά τίθεται το ερώτημα: είναι ένα αλκοολούχο ποτό ή όχι; Ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλης και γαλακτικού οξέος, το προϊόν χωρίζεται σε τρεις τύπους:

• ασθενής - ημερήσια έκθεση, περιεκτικότητα σε αλκοόλ όχι μεγαλύτερη από 1%.
• με μέση έγχυση για δύο ημέρες, αλκοόλη στη σύνθεση περίπου 2%.
• ισχυρή - το μαγείρεμα διαρκεί 72 ώρες και το επίπεδο λυκίσκου του υγρού αυξάνεται στο 3-4%.

Ωφέλεια και βλάβη

Η πρώτη ευρωπαϊκή κλινική όπου εφαρμόστηκε η θεραπεία kumis άνοιξε τον 19ο αιώνα κοντά στη Σαμάρα. Οι γιατροί σημείωσαν ότι οι άνθρωποι των οποίων η διατροφή περιλάμβανε ένα υγιεινό ποτό σπάνια είχαν φυματίωση ή τυφοειδή. Αργότερα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η σύνθεση του προϊόντος είναι πλούσια:

• πρωτεΐνες.
• λιπαρά;
• ζάχαρη ·
• βιταμίνες (Α, ομάδα Β, C, D, Ε, ΡΡ).
• ορυκτά (μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο) ·
• αμινοξέα.

Το Kumis απορροφάται γρήγορα από το σώμα, αυξάνοντας παράλληλα την αντοχή του σώματος σε λοιμώξεις, βελτιώνοντας την ανοσία και το μεταβολισμό. Χρήσιμο ποτό χρησιμοποιείται στη θεραπεία γαστρίτιδας, ελκωτικών διεργασιών του γαστρεντερικού σωλήνα (στο στάδιο εξασθένησης). Η τακτική χρήση έχει ευεργετική επίδραση στην ποσότητα αιμοσφαιρίνης. Το θεραπευτικό υγρό έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου. Όταν δηλητηρίαση με οινόπνευμα, ανακουφίζει από την εγκατάλειψη, καταστέλλει τη δίψα.

Άλογο ή καμήλα κουμίς - του οποίου το γάλα είναι υγιέστερο; Δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής είχαν πρόσβαση στο ποτό των "πλοίων της ερήμου" και οι ασιατικοί νομάδες προτιμούσαν να χρησιμοποιούν τις φοράδες λακτόζης όταν ζυμώνουν. Η τεχνολογία παρασκευής ουσιαστικά δεν διέφερε και το σύνολο των χρήσιμων ουσιών ήταν το ίδιο.

Γνωρίζοντας τι κουmiss είναι, πολλοί αρχίζουν να το αντιμετωπίζουν ως πανάκεια για όλα τα προβλήματα. Όπως κάθε προϊόν, έχει αρκετές αντενδείξεις που πρέπει να θυμόμαστε:

• λόγω της παρουσίας ζάχαρης, δεν συνιστάται για διαβήτη.
• στο στάδιο της επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών δεν μπορεί να πάρει ένα ποτό?
• απαγορεύεται η χρήση koumiss με αλλεργίες σε λακτόζη και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• επηρεάζει την ατομική δυσανεξία.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/kumys-alkogolnyj-ili-net.html