Κύριος Γλυκά

Σουσάμι θερμίδων

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/123152/calories

Σουσάμι

Το σουσάμι (ινδικό σουσάμι, σισίμ, σησάμι) είναι το ποώδες ετήσιο της οικογένειας Pedalievy και οι καρποί του. Το σουσάμι άρχισε να αναπτύσσεται για αρκετές χιλιετίες π.Χ. στην Περσία και την Ινδία, όπου θεωρήθηκε το καρύκευμα της αθανασίας. Οι μικρές επίπεδες σουσάμι έχουν σχήμα σκωρίας, έχουν μια ιδιαίτερη οσμή και μια λεπτή γεύση καρυδιών. Στο χρώμα, διακρίνονται διάφοροι τύποι σησαμιού - κίτρινο, κοκκινωπό, μαύρο και παραδοσιακό σουσάμι σχεδόν λευκό. Οι ελαφριές σουσάμι είναι μαύρο σουσάμι.

Σουσάμι θερμίδων

Το σουσάμι θερμίδων είναι 565 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού

Το σουσάμι περιέχει ίνες, ένα ευεργετικό αποτέλεσμα στις πεπτικές διαδικασίες και βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου. Η φυτοστερόλη, η οποία είναι ένα φυτικό ανάλογο της χοληστερόλης, δεν οδηγεί στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Το σουσάμι περιέχει βιταμίνες Β, C και ανόργανα άλατα, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο. Στα φυτοοιστρογόνα του σησαμιού, ανευρίσκονται ανάλογα των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, τα οποία είναι η πρόληψη της εμφάνισης κακοήθων όγκων, ειδικά στον μαστικό αδένα. Η ημερήσια κατανάλωση ακατέργαστου σησαμιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 κουταλάκια του γλυκού.

Σαρκώδη βλάβη

Το σουσάμι, για όλα τα οφέλη του, περιέχει επικαλύψεις που προάγουν το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, επομένως η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος δεν συνιστάται για εκείνους που έχουν προδιάθεση για ουρολιθίαση. Πολύ συχνά υπάρχει μια αλλεργία στο σουσάμι.

Επιλογή και αποθήκευση σησαμιού

Το σουσαμι είναι ένα φθαρτό προϊόν, επομένως, αγοράζοντάς το σε μια σφραγισμένη συσκευασία, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ημερομηνία κατασκευής και την αναμενόμενη διάρκεια ζωής (θερμαντήρας). Όταν αγοράζετε ζυγισμένο σησάμι, πρέπει να προτιμάτε τους ξηρούς σπόρους, χωρίς σημάδια κόλλησης, συμπύκνωσης, χωρίς τη μυρωδιά του μούχλας και της τάγγισης.

Είναι καλύτερο να φυλάσσετε το σουσάμι σε κεραμικά ή γυάλινα δοχεία με ένα περιτυλιγμένο κάλυμμα, σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση σε άμεσο ηλιακό φως. Μπορεί να αποθηκεύσει το σουσάμι στο ψυγείο.

Σουσάμι στο μαγείρεμα

Από το σουσάμι παράγει σησαμέλαιο, αρωματικό, νόστιμο και πολύ υγιές. Στην Ανατολή, το σουσάμι είναι το κύριο συστατικό της πάστας Tahini, που αποτελεί μέρος του χούμου και του χαλβά. Σουσάμι πασπαλισμένα κέικ, ψωμάκια και ζύμη ψημένα. Για να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση και το άρωμα του σησαμιού, πρέπει να θερμανθεί σε ξηρό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σπάσουν οι σπόροι. Αποξηραμένο σουσάμι προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, κρύα ορεκτικά, πασπαλίζονται με επιδόρπια, τυρί cottage και γιαούρτι.

Δείτε περισσότερα για το σουσάμι στο βίντεο "Σουσάμι" στην τηλεοπτική εκπομπή "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Σουσάμι: θερμίδες, σύνθεση ανά 100 γραμμάρια, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Σουσάμι - ένα ετήσιο φυτό, με επιμήκη φρούτα, μέσα στο οποίο είναι σπόροι. Είναι η χρήση τους σε τρόφιμα. Είναι κίτρινα, λευκά, καφέ ή μαύρα. Κάνουν σησαμινικό αιθέρα. Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται ως αρωματικό μπαχαρικό στη μαγειρική, παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών και τον κορεσμό του ανθρώπινου σώματος με τα ελλείποντα μικρο- και μακροστοιχεία.

Το σουσάμι ονομάζεται επίσης σησάμι. Αυτό το όνομα μεταφράζεται ως "φυτό πετρελαίου" και προέρχεται από τις ελληνικές και αραβικές γλώσσες.

Το σουσάμι έχει πολλές ποικιλίες και διαφορετικά χρώματα: όχι μόνο λευκό και μαύρο, αλλά και κίτρινο, κόκκινο, καφέ. Τα περισσότερα είδη αναπτύσσονται στην Αφρική. Στα υποτροπικά, το ινδικό σουσάμι (sesamum indicum) καλλιεργείται, είναι ένα καλλιεργημένο φυτό. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής. Σουσάμι και λάδι σουσάμι χρησιμοποιούνται ευρέως στην ανατολική και ασιατική κουζίνα.

Οι ασπρόμαυροι σπόροι περιέχουν βιταμίνες: E (αντιγηραντική), Α, ομάδα Β. Η σύνθεση περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, φυτικό οξύ, οξαλικά άλατα και άλλα. Ταυτόχρονα, το σουσάμι περιέχει σχεδόν καθημερινή πρόσληψη ασβεστίου για έναν ενήλικα. Είναι οργανικό, απορροφάται καλά από το σώμα. Η διαφορά του μαύρου σπόρου από λευκό είναι μόνο στην φλούδα, πλούσια σε φυτικές ίνες.

Διατροφική και ενεργειακή αξία σουσαμιού ανάλογα με την ποσότητα:

BJU ανά 100 γραμμάρια:

  • Πρωτεΐνη - 19,5 g.
  • Λίπος - 48,8 g
  • Υδατάνθρακες - 12,4 g.

Φάτε μια μέρα δεν μπορεί να είναι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και φυτικά λίπη.

Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι οι εξής:

  • πρόληψη των εκφυλιστικών αλλαγών στο μυοσκελετικό σύστημα.
  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
  • μείωση της χοληστερόλης.
  • πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου ·
  • αγώνας με προβλήματα στη σεξουαλική σφαίρα.
  • αύξηση των προστατευτικών δυνάμεων και της ανοσίας.
  • την πρόληψη της υπέρτασης, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Το σουσάμι χρησιμοποιείται στη μαγειρική και αποτιμάται για τις μοναδικές του ιδιότητες. Όταν χάνεται βάρος, μόνο μαύρο σιτάρι χρησιμοποιείται στο κέλυφος, δεδομένου ότι είναι εμπλουτισμένο με φυτικές ίνες, το οποίο βοηθά στην οργάνωση του έργου του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιήστε το φρέσκο, χωρίς καμία επεξεργασία.

Το σουσάμι είναι πολύτιμο για τις γυναίκες, οπότε πρέπει να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή.

Τα οφέλη του προϊόντος είναι τα εξής:

  • αναζωογόνηση του δέρματος και όλων των συστημάτων του σώματος.
  • βελτίωση του αναπαραγωγικού συστήματος ·
  • ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης.
  • μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.
  • τον κορεσμό του σώματος με ευεργετικά μικροστοιχεία.

Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε το σουσάμι στη διατροφή στην περίοδο μετά τον τοκετό. Θα βοηθήσει στην γρήγορη αποκατάσταση της ισχύος, θρέφει το γάλα με βασικές ουσίες.

Το σουσαμιού χωνεύεται εύκολα και μπορεί να αποτελέσει πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής και ασφαλή φυσική θεραπεία για τους άνδρες. Χρήσιμες ιδιότητες:

  • Το σουσάμι ονομάζεται «αφροδισιακό», είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και έχει καλή επίδραση στην υγεία των ανδρών. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστά τη χρήση του με μέλι και καρύδια.
  • Η τακτική λήψη του προϊόντος στη διατροφή οδηγεί στην εξομάλυνση των ορμονικών επιπέδων και στη βελτίωση της παραγωγής υγιούς σπέρματος.
  • Η συμπερίληψη του σουσαμιού στη διατροφή μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης προστατίτιδας και καρκίνου του προστάτη.

Συνολικά 1 κουταλιά σπόρων σπόρων περιέχει την ημερήσια δόση όλων των ουσιών που απαιτούνται για την καλή λειτουργία του σώματος.

Η χρήση του σησαμιού αιθέρα αναγνωρίζεται από την παραδοσιακή ιατρική. Κάνουν γαλακτώματα, αλοιφές, μπαλώματα και κομπρέσες. Βελτιώνει την πήξη του αίματος, έχει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται για χρόνια δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες. Με τον κάνει κλύσματα για να ανακουφίσει την εντερική φλεγμονή.

Ο αιθέρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως εξωτερικός παράγοντας, αλλά και μέσα. Είναι συνταγογραφείται για τα έλκη στομάχου, για την απέκκριση των τοξινών από το σώμα.

Καλά αποδεδειγμένο προϊόν στην κοσμετολογία. Βοηθά:

  • θρέφει και μαλακώνει το δέρμα.
  • αφαιρέστε τη φλεγμονή.
  • Επιτάχυνση της επούλωσης.
  • την εξάλειψη της ερυθρότητας.

Με βάση αυτό, παρασκευάζονται διάφορα καλλυντικά: μάσκες, κρέμες, τονωτικά. Η τακτική χρήση του σησαμέλαιου σας επιτρέπει να ξεχάσετε για πάντα το πρόβλημα του δέρματος. Συχνά χρησιμοποιείται ως αντηλιακό.

Το προϊόν πετρελαίου περιέχει μεγάλο αριθμό θερμίδων, οπότε κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους δεν συνιστάται η προσθήκη του σε τρόφιμα. Συνολικά, το σησαμέλαιο περιέχει 894 kcal ανά 100 ml, ο λόγος BJU: 15/79/0.

Η χρήση σησαμιού για ιατρικούς σκοπούς πρέπει να συμφωνείται με τον γιατρό.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού με μέτρια χρήση και σε μικρές δόσεις συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, της αϋπνίας, της απάθειας, για να αποκατασταθεί η φυσική ομορφιά και η νεανικότητα του σώματος.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται αυστηρά σε περιορισμένες ποσότητες, παρά την πλούσια χημική σύνθεση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

  • θρόμβωση;
  • πέτρες στα νεφρά.
  • προβλήματα αίματος;
  • αλλεργίες.

Πρέπει να δίδεται προσοχή στο σουσάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο, δηλητηρίαση. Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε αύξηση βάρους και μπορεί να βλάψει το σώμα.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.html

Σουσάμι: τα οφέλη και η βλάβη

Το σουσάμι (μερικές φορές ονομάζεται σουσάμι στα ρωσικά) είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στην Ανατολή. Εκεί ονομάζεται αλλιώς - πιο "υπέροχα" - simsim (αραβική έκδοση). Στα αγγλικά, το σουσάμι ονομάζεται "σουσάμι", και στα λατινικά - "Sesamum Indicum".

Οι σουσάμι έχουν γίνει γνωστές στους ανθρώπους της Ινδίας, της Κίνας, της Κορέας, της Αιγύπτου και άλλων ανατολικών χωρών για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Και από τη στιγμή της γνωριμίας της ανθρωπότητας με αυτό το θαυμάσιο φυτό, πολλές εφευρέσεις νόστιμων πιάτων και τα πιο χρήσιμα φίλτρα εφευρέθηκαν. Έτσι, η "ρωσική" αντίληψη των σπόρων του σουσαμιού αποκλειστικά ως αρωματική ουσία για το ψήσιμο κουλουριών και ψωμιού, για να το θέσουμε ήπια, διαχωρίζεται από την πραγματικότητα.

Στην αρχαιότητα, η πίστη στις θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού ήταν τόσο μεγάλη που "ενσωματώθηκε" στη σύνθεση του ελιξίριου της αθανασίας, το οποίο σύμφωνα με το θρύλο έτρωγαν οι θεοί και το οποίο ήταν ικανό να παρατείνει την ανθρώπινη ζωή για πολλά, πολλά χρόνια. Προφανώς, από τότε, το σουσάμι δεν βγήκε ποτέ από τον αριθμό των "πηγών" της μακροζωίας, έτσι τώρα στα ανατολικά προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους σπόρους του «simsim» σήμερα καλλιεργούνται για διαφορετικό σκοπό - δηλαδή για την παραγωγή σησαμέλαιο, το οποίο οι μαγειρικές ειδικοί, οι γιατροί και οι κοσμητολόγοι απολαμβάνουν όχι λιγότερο επιτυχία από το ίδιο το σουσάμι.

Η χημική σύνθεση του σησαμιού

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

Οι σπόροι του σουσαμιού είναι χρήσιμοι ακόμη και στις μικρότερες ποσότητες. Ακόμη και σε πλούσια κουλούρια ραφιναρισμένο αλεύρι και μαργαρίνη, εμφανίζονται με το καλύτερο δυνατό φως. Μετά από όλα, οι σπόροι σουσάμι περιέχουν αρκετά πολλές φυτικές ίνες, που βοηθούν οποιοδήποτε, ακόμη και τα πιο επιβλαβή και "pristavuchim" προϊόντα να μετακινούνται μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα εύκολα και φυσικά. Αυτό βελτιώνει το σκαμνί και ταυτόχρονα μειώνει σημαντικά τον αριθμό των τοξινών και των συντριμμιών των μετουσιωμένων πρωτεϊνών που απορροφώνται στο αίμα, γεγονός που μπορεί εύκολα να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις οποιασδήποτε σοβαρότητας.

Η λιπαρή σύνθεση του σουσαμιού, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντιμετωπίζει καλά την περίσσεια χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, οι λάτρεις των σουσάμι όχι μόνο μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αλλά και να απαλλαγούν από τις υπάρχουσες πλάκες στα αγγεία. Και αυτή είναι η πιο πραγματική πρόληψη των περισσότερων καρδιαγγειακών παθήσεων, που βασανίζουν τη σύγχρονη ανθρωπιά (αθηροσκλήρωση, υπέρταση, κλπ.).

Οι σπόροι του σουσάμι περιέχουν σπάνια αντιοξειδωτικά (σησαμίνη και σησαμόλη), τα οποία επιβραδύνουν τη γήρανση των ανθρώπινων κυττάρων. Και όσον αφορά την αποτελεσματικότητά τους στην αντιμετώπιση των καρκινικών κυττάρων, αυτές οι ουσίες είναι σχεδόν σύμφωνες με τα σύγχρονα φαρμακολογικά φάρμακα. Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο και σησαμέλαιο δεν υπάρχει λόγος να φοβάσαι σοβαρές επιπλοκές και παρενέργειες, όπως συμβαίνει με τα αντικαρκινικά φάρμακα που παράγονται από τη φαρμακολογική βιομηχανία.

Τόσο το λάδι όσο και ο σουσάμι έχουν τη δυνατότητα να βελτιώνουν την πήξη του αίματος, πράγμα που αποτελεί πραγματικό εύρημα για τους ανθρώπους που υποφέρουν από αιμορραγική διάθεση.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι το σησαμέλαιο βοηθά πολύ με πονόδοντο. Για αυτό πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας καλά με 2 κουταλιές λάδι, στη συνέχεια φτύνετε το λάδι και μασάζ τα ούλα. Απλά μην πιστεύετε ότι αυτή η διαδικασία θα αντικαταστήσει τον οδοντίατρό σας. Τα προβλήματα με τα δόντια επιλύονται καλύτερα με τη βοήθεια ειδικού.

Οι σπόροι για σουσάμι αποτιμώνται από αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυς, επειδή το προϊόν αυτό περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη (περίπου 20%). Στην περίπτωση αυτή, όπως είναι γνωστό, η φυτική πρωτεΐνη, σε αντίθεση με ένα ζώο, δεν πλένει ασβέστιο και άλλα ορυκτά από το αίμα. Αυτό σημαίνει ότι ο κίνδυνος τραυματισμού όταν εργάζεστε με μεγάλα βάρη δεν αυξάνεται τουλάχιστον, αλλά μειώνεται στο μέγιστο (δείτε τα οφέλη του ασβεστίου του σουσάμι παρακάτω).

Επιπλέον, η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του σουσαμιού επεκτείνονται και στον θυρεοειδή και στο πάγκρεας, στα νεφρά και στο συκώτι.

Από την άλλη πλευρά, οι σπόροι σησαμιού δεν ανήκουν στα απολύτως ασφαλή προϊόντα και η χρήση τους, αν και ελαφρώς, περιορίζεται σε βλάβες.

Βλάβη του σησαμιού και αντενδείξεις για τη χρήση του

Λίγα είναι γνωστά για τους κινδύνους των σπόρων σουσαμιού. Αυτό, δεδομένης της διάρκειας χρήσης του από τους ανθρώπους, δείχνει την υψηλή θρεπτική του αξία. Ωστόσο, μερικές φορές σουσάμι μπορεί ακόμα να προκαλέσει βλάβη στην υγεία:

    Με αυξημένη πήξη αίματος (βλέπε λόγους παραπάνω)

  • Τα μικρά παιδιά (μέχρι περίπου 3 ετών), λόγω του ότι τα σώματα τους δεν είναι ακόμη σε θέση να καταστρέψουν πλήρως και να χρησιμοποιήσουν λίπη, το ποσοστό των οποίων σε σουσάμι φτάνει μερικές φορές στο 50%
  • Το υπόλοιπο απλά δεν θα πρέπει να καταχραστεί (με τη βία), και τότε το σουσάμι θα ωφεληθεί μόνο.

    Το σουσάμι ως πηγή ασβεστίου

    Η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου, ανάλογα με την ηλικία, κυμαίνεται από 1 έως 1,5 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να λειτουργήσει πλήρως τα κύτταρα του σώματος. Το απόθεμα ασβεστίου που περιέχεται στα οστά, στην περίπτωση αυτή, παραμένει άθικτο.

    100 γραμμάρια σουσάμι (αλεύρι) περιέχει μέχρι 1,4 γραμμάρια ασβεστίου, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις καλύπτει την ημερήσια δόση. Είναι επίσης σημαντικό το ασβέστιο στο σουσάμι να είναι οργανικό και να απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα στο "Hurray".

    Χάρη σε αυτά τα πλούσια αποθέματα ασβεστίου, το σουσάμι μπορεί να αποτρέψει και σε ορισμένες περιπτώσεις να θεραπεύσει ακόμη και άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα.

    Είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι το σουσάμι βοηθά με τα κατάγματα, καθώς επιταχύνει σημαντικά την αναγέννηση των οστικών ιστών (όταν καταναλώνονται περισσότερα από 100 γραμμάρια την ημέρα).

    Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό να καταλάβουμε ότι το ασβέστιο δεν είναι μόνο η δύναμη των οστών, αλλά και η υγεία εν γένει, επειδή το ασβέστιο αλκαλοποιεί το αίμα μας. Με τη σειρά του, αυτό δεν επιτρέπει στην ογκολογία να αναπτυχθεί και αυξάνει σημαντικά την άμυνα του οργανισμού.

    Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια ώστε να συμπεριληφθούν οι σπόροι σησαμιού στη διατροφή σας.

    Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε σουσάμι ισχύει μόνο για σπόρους που δεν έχουν υποστεί αγωγή. Στους ίδιους καθαρισμένους σπόρους του ασβεστίου είναι 10-12 φορές λιγότερο από το σύνολο. Και, δυστυχώς, σχεδόν όλα τα σουσάμι, που πωλούνται μέσω των αλυσίδων λιανικής πώλησης, καθαρίζονται.

    Από την άλλη πλευρά, το σουσάμι είναι ενδιαφέρον όχι μόνο με ασβέστιο, αλλά και με άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως ο σίδηρος. Μετά από όλα, μια μερίδα 100 γρ. Σουσάμι καλύπτει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ανάγκη για αυτό το μέταλλο.

    Είναι σημαντικό! Όταν το σουσάμι θερμαίνεται πάνω από 65 ° C, το ασβέστιο αλλάζει σε άλλη μορφή και απορροφάται δέκα φορές χειρότερα. Επομένως, το μέγιστο όφελος μπορεί να εξαχθεί μόνο από ακατέργαστους σπόρους σησαμιού.

    Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για τα οφέλη και τις ζημιές του σησαμιού! Πιο συγκεκριμένα, όλα όσα απαιτούνται για τη διατήρηση του σώματός σας σε υγιή κατάσταση. Ως εκ τούτου, προτείνουμε περαιτέρω να εξετάσουμε τον σπόρο σουσαμιού από μια ελαφρώς διαφορετική γωνία - από τη μαγειρική.

    Η χρήση του σουσαμιού στο μαγείρεμα

    Όπως προαναφέρθηκε, οι Ρώσοι μάγειροι χρησιμοποιούν σησάμι, κυρίως για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κοζινάκι. Ωστόσο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να σταθώτε σε αυτό και να μάθετε τουλάχιστον δώδεκα συνταγές που δεν σχετίζονται με ρολά, ρολά, φραντζόλες και ψωμί.

    Για παράδειγμα, εξαιρετικά χρήσιμο είναι το σησαμέλαιο, το οποίο παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά και φέρνει ένα τεράστιο όφελος. Το σουζάκι, αν είναι επιθυμητό, ​​μετατρέπεται εύκολα σε "kefir" (για 12 ώρες σε ζεστό μέρος) και φέρνει στο σώμα μας ακόμα περισσότερα οφέλη!

    Όσο για τις γαστρονομικές απολαύσεις των σουσάμι, το πιο αρωματικό και νόστιμο είναι το μαύρο (μη επεξεργασμένο) σουσάμι. Είναι ιδανικό για σαλάτες. Το λευκό σουσάμι συνδυάζεται τέλεια με τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά.

    Επιπλέον, το σουσάμι περιλαμβάνεται σε πολλά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην Ανατολή και στην Ασία για όλα τα είδη πιάτων. Στην Κορέα, το σουσάμι αναμειγνύεται πλήρως με αλάτι, μετά το οποίο χρησιμοποιείται ως απλό άλας (όπως το ιωδιούχο άλας μας).

    Χρήσιμες συμβουλές: Για μια πληρέστερη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος των σπόρων του σουσάμι, πρέπει να θερμανθούν ελαφρά σε ένα τηγάνι και μόνο τότε να αναμιχθούν με τα υπόλοιπα συστατικά.

    http://www.iamcook.ru/products/sesame

    Σπόροι σουσαμιού: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες

    Θερμίδα και θρεπτική αξία σπόρου σησαμιού

    Η ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) σπόρου σουσαμιού είναι 565 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (βρώσιμο μέρος). Η αναλογία πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων:

    Υπολογιστής προϊόντος

    Καταχωρίστε την ποσότητα του προϊόντος "Σπόροι για σουσάμι" για να υπολογίσετε τη θρεπτική αξία του.

    Μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά σε σουσάμι

    Ο σπόρος του σουσαμιού περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία: μονο-και δισακχαρίτες, NLC - κορεσμένα λιπαρά οξέα, τέφρα, άμυλο, νερό, φυτικές ίνες, νάτριο, κάλιο, φωσφόρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο.

    http://bonfit.ru/kalorii/orekhi-semena-sukhofrukty/kalorii-kunzhut-semya/

    Σόγια θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

    Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Σουσάμι".

    Ενεργειακή αξία Σουσάμι είναι 565 kcal.

    Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

    ** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

    Υπολογιστής προϊόντος

    Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

    Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

    ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΣΥΝΕΔΡΙΑΣΗΣ

    Τι είναι χρήσιμο Σουσάμι

    • Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
    • Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
    • Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
    • Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
    • Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση ερυθρών αιμοσφαιρίων και νευρολογικές διαταραχές.
    • Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
    • Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
    • Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
    • Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
    • Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
    • Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
    • Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
    • Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
    • Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
    • Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
    • Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
    • Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
    • Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
    • Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.
    ακόμα κρύβονται

    Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

    • Αρχική σελίδα
    • Σύνθεση προϊόντων
    • Σύνθεση καρπών με κέλυφος και σπόρων
    • Χημική σύνθεση "Σουσάμι"
    Ετικέτες:Σουσάμι θερμιδική περιεκτικότητα 565 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από χρήσιμο Σουσάμι, θερμίδες, θρεπτικές ουσίες, ευεργετικές ιδιότητες του Σουσαμιού

    Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

    Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

    Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

    Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

    Σουσάμι θερμίδες ανά 100

    Σουσάμι: θερμίδες και ευεργετικές ιδιότητες

    Η σύνθεση των σουσάμι, εκτός από τα απαραίτητα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, γεγονός που τα καθιστά πολύ χρήσιμα για τα δόντια, τα μαλλιά, τα νύχια και τα οστά. Μια μικρή χούφτα σπόρων μπορεί να γεμίσει την αίσθηση της πείνας για λίγο, και ταυτόχρονα είναι χρήσιμο να έχετε ένα σνακ. Αλλά θυμηθείτε τα στοιχεία της ενεργειακής αξίας του προϊόντος - 582 kcal / 100 γραμμάρια.

    Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

    • Σουσάμι - η κύρια πηγή ασβέστου στο σώμα. Αν χρησιμοποιείτε 10 γραμμάρια σησαμιού ημερησίως, η έλλειψη ασβέστου θα αναπληρωθεί.
    • Χρήσιμη ιδιότητα του σουσάμι # 8212; την ικανότητα απομάκρυνσης επιβλαβών μεταβολικών προϊόντων από το ανθρώπινο σώμα. Για το σκοπό αυτό είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε σπόρους, αλλά λάδι από σησάμι.

    Θερμική περιεκτικότητα σε έλαιο - 899 kcal / 100 γραμμάρια.

    Σησαμέλαιο # 8212; μαγείρεμα

    Η μέθοδος λήψης του σησαμελαίου σας επιτρέπει να διατηρείτε όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Για χιλιάδες χρόνια το σησαμέλαιο αποτιμάται σε ιαπωνικές, ινδικές και κινέζικες κουζίνες.

    Το σησαμέλαιο είναι ιδανικό για σάλτσες σαλάτας, για το τηγάνισμα και τη βράσιμο κρέατος, ψαριών. Να είστε προσεκτικοί! Το σησαμέλαιο καίει εύκολα, επομένως κρατήστε ένα μάτι για την προετοιμασία μιας συνταγής απαλά συνεχώς.

    Δείτε επίσης: Τι είναι χρήσιμο σησαμέλαιο;

    Κοτόπουλο σε λάδι σουσαμιού

    Συνταγές σουσαμιού σπόρων

    Αυτό το προϊόν διαθέτει έναν θαυμάσιο συνδυασμό με σχεδόν τα πάντα. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους ολόκληρο ή έδαφος, πασπαλίστε τους πάνω από σαλάτες, δημητριακά, σούσι, προσθέστε σε σούπες.

    Σουσάμι

    Αρχικά, ψιλοκόψτε ένα λεπτό κομμάτι από πράσινα κρεμμύδια, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και τηγανίζετε 4 σκελίδες σκόρδου. Το σκόρδο πρέπει να ψηθεί για ένα λεπτό σε σησαμέλαιο με μια κουταλιά σούπας σουσάμι.

    Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 200 γραμμάρια λευκό λάχανο και προσθέστε στα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο πιπέρι, όπως πολλά καρότα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

    Τσάι με μανιτάρια και σουσάμι

    Σουσάμι θερμίδων

    Οι έγκυες γυναίκες για να αναπληρώσουν το ασβέστιο στο σώμα μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια κουταλιά σουσάμι ανά ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους σε επιδόρπια, σαλάτες, δημητριακά και άλλα πιάτα. Σε γενικές γραμμές, κοιτάξτε πώς αισθάνεστε: εάν το σώμα σας στερείται ασβεστίου, θα φάτε έναν τόνο σησαμιού. Ένα τέτοιο έλλειμμα δεν είναι μόνο ικανοποιημένο με σουσάμι, και αυτά τα επιπλέον κιλά είναι άχρηστα. Ως εκ τούτου, η έλλειψη ασβεστίου είναι καλύτερο να αντιμετωπιστούν συνολικά, δηλαδή, τρόφιμα πλούσια σε αυτό το στοιχείο και βιταμίνες.

    Ενδιαφέρουσες ειδήσεις:

    Δείτε αυτό:

    Δείτε επίσης:

    Ανακάλυψη: βλάβες και οφέλη, προϊόν θερμίδων

    Οφέλη και βλάβη ψημένων, κλασικών μούσλι, μούσλι σε μπαρ

    Σουσάμι: θερμίδες και ευεργετικές ιδιότητες

    Η σύνθεση των σουσάμι, εκτός από τα απαραίτητα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, γεγονός που τα καθιστά πολύ χρήσιμα για τα δόντια, τα μαλλιά, τα νύχια και τα οστά. Μια μικρή χούφτα σπόρων μπορεί να γεμίσει την αίσθηση της πείνας για λίγο, και ταυτόχρονα είναι χρήσιμο να έχετε ένα σνακ. Αλλά θυμηθείτε τα στοιχεία της ενεργειακής αξίας του προϊόντος - 582 kcal / 100 γραμμάρια.

    Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

    • Σουσάμι - η κύρια πηγή ασβέστου στο σώμα. Αν χρησιμοποιείτε 10 γραμμάρια σησαμιού ημερησίως, η έλλειψη ασβέστου θα αναπληρωθεί.
    • Χρήσιμη ιδιότητα του σουσάμι # 8212; την ικανότητα απομάκρυνσης επιβλαβών μεταβολικών προϊόντων από το ανθρώπινο σώμα. Για το σκοπό αυτό είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε σπόρους, αλλά λάδι από σησάμι.

    Θερμική περιεκτικότητα σε έλαιο - 899 kcal / 100 γραμμάρια.

    Σησαμέλαιο # 8212; μαγείρεμα

    Η μέθοδος λήψης του σησαμελαίου σας επιτρέπει να διατηρείτε όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Για χιλιάδες χρόνια το σησαμέλαιο αποτιμάται σε ιαπωνικές, ινδικές και κινέζικες κουζίνες.

    Το σησαμέλαιο είναι ιδανικό για σάλτσες σαλάτας, για το τηγάνισμα και τη βράσιμο κρέατος, ψαριών. Να είστε προσεκτικοί! Το σησαμέλαιο καίει εύκολα, επομένως κρατήστε ένα μάτι για την προετοιμασία μιας συνταγής απαλά συνεχώς.

    Δείτε επίσης: Τι είναι χρήσιμο σησαμέλαιο;

    Κοτόπουλο σε λάδι σουσαμιού

    Συνταγές σουσαμιού σπόρων

    Αυτό το προϊόν διαθέτει έναν θαυμάσιο συνδυασμό με σχεδόν τα πάντα. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους ολόκληρο ή έδαφος, πασπαλίστε τους πάνω από σαλάτες, δημητριακά, σούσι, προσθέστε σε σούπες.

    Σουσάμι

    Αρχικά, ψιλοκόψτε ένα λεπτό κομμάτι από πράσινα κρεμμύδια, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και τηγανίζετε 4 σκελίδες σκόρδου. Το σκόρδο πρέπει να ψηθεί για ένα λεπτό σε σησαμέλαιο με μια κουταλιά σούπας σουσάμι.

    Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 200 γραμμάρια λευκό λάχανο και προσθέστε στα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο πιπέρι, όπως πολλά καρότα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

    Τσάι με μανιτάρια και σουσάμι

    Σουσάμι θερμίδων

    Οι έγκυες γυναίκες για να αναπληρώσουν το ασβέστιο στο σώμα μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια κουταλιά σουσάμι ανά ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους σε επιδόρπια, σαλάτες, δημητριακά και άλλα πιάτα. Σε γενικές γραμμές, κοιτάξτε πώς αισθάνεστε: εάν το σώμα σας στερείται ασβεστίου, θα φάτε έναν τόνο σησαμιού. Ένα τέτοιο έλλειμμα δεν είναι μόνο ικανοποιημένο με σουσάμι, και αυτά τα επιπλέον κιλά είναι άχρηστα. Ως εκ τούτου, η έλλειψη ασβεστίου είναι καλύτερο να αντιμετωπιστούν συνολικά, δηλαδή, τρόφιμα πλούσια σε αυτό το στοιχείο και βιταμίνες.

    Ενδιαφέρουσες ειδήσεις:

    Δείτε αυτό:

    Δείτε επίσης:

    Ανακάλυψη: βλάβες και οφέλη, προϊόν θερμίδων

    Οφέλη και βλάβη ψημένων, κλασικών μούσλι, μούσλι σε μπαρ

    Σουσάμι

    • Κρέμα μυκήτων Foot Exomin
    • Κάψουλες από παράσιτα Vetoksik
    • Συγκρότημα Sustalife για την αποκατάσταση των αρθρώσεων

    Σύνθεση και σουσαμιού θερμίδων

    Ο σουσάμι, όπως και κάθε άλλος σπόρος, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επομένως οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος πρέπει να είναι προσεκτικοί ως προς τη χρήση του με προσοχή και να δίνουν αυστηρά τη χρήση του προϊόντος για φαγητό.

    Μεταξύ των ιχνοστοιχείων στη σύνθεση του σησαμιού υπάρχει μόνο σίδηρος, η ποσότητα του οποίου είναι 16 mg ανά 100 g

      Βιταμίνη Β1 - 1,27 mg;

    Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

    Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

    Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

      Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 2 g.

    Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

    1. Πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνων. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το προϊόν περιέχει αντιοξειδωτικό sesamolin, που καταπολεμά ενεργά τις ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας έτσι όχι μόνο στην αναζωογόνηση του σώματος αλλά και στην πρόληψη της ανάπτυξης και της ανάπτυξης όγκων. Μερικοί γιατροί συγκρίνουν την επίδραση του σησαμιού στα καρκινικά κύτταρα με τη δράση των σύγχρονων αντικαρκινικών φαρμάκων.

    Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση σησαμιού

    Δυστυχώς, ακόμη και ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, όπως το σουσάμι, μπορεί να βλάψει το σώμα εάν καταναλωθεί λανθασμένα ή / και παρουσία ορισμένων ασθενειών.

    • Οι σπόροι δεν μπορούν να καταναλωθούν με άδειο στομάχι, μπορεί να οδηγήσουν σε δίψα, ναυτία και άλλη δυσφορία του γαστρεντερικού σωλήνα.

    Ταυτόχρονα, υπάρχει επίσης μια ομάδα ανθρώπων στους οποίους το σουσάμι είναι, κατ 'αρχήν, αντενδείκνυται: αυτοί είναι ασθενείς που πάσχουν από ουρολιθίαση, αιμορραγικές διαταραχές, κιρσούς και σοβαρά γαστρεντερικά νοσήματα.

    • Διαβάστε την αναθεώρηση της πολύπλοκης θεραπείας για αιμορροΐδες Proctonol
    • Πώς να χάσετε βάρος κατά 20 κιλά - πραγματικές κριτικές του Guarchibao

    Συνταγές σουσάμι

    1. Κολοκύθα σούπα με σουσάμι. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε λίγο το σκόρδο (2 σκελίδες), προσθέτουμε τριμμένα καρότα (1 κομμάτι), ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κεφάλι) και σέλινο (το ήμισυ του μικρού στελέχους). Περάστε 5-7 λεπτά. Προσθέστε κολοκύθα (400 γραμμάρια), βάλτε τα μαζί για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει ελαφρά τα λαχανικά και να μαγειρεύει κολοκύθα μέχρι να είναι έτοιμο για 20-30 λεπτά. Ψύξτε μια μικρή σούπα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε το σε πλάκες, πασπαλίζετε το σουσάμι σε κάθε μερίδα. Για να φάτε μια τέτοια σούπα είναι εξαιρετική με χόρτα και κρουτόν.

    Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σησάμι

    Σουσάμι - ένα υγιές προϊόν και νόστιμα καρυκεύματα. Στις ρωσικές κουζίνες δεν θα συναντήσετε αυτό συχνά, και είναι κρίμα. Το Spice κάνει τη γεύση του πιάτου πλουσιότερη και η εμφάνισή του είναι πιο ελκυστική και ορεκτική. Ναι, και τα οφέλη αυξάνονται κατά καιρούς! Έτσι, όταν ξανασκεφτείτε το σούπερ μάρκετ, μην ξεχάσετε να πάρετε μια σακούλα σουσάμι από το ράφι.

    http://slovovracha.ru/rekomencacii-specialistov/kunzhut-kalorijnost-na-100.html

    Σουσάμι - θερμίδες και ιδιότητες. Τα οφέλη και η βλάβη του σησαμιού

    Ιδιότητες σουσαμιού

    Πόσο είναι το σουσάμι (μέση τιμή για 1 λίτρο);

    Το σουσάμι είναι ένας από τους παλαιότερους τύπους καρυκευμάτων, μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε πώς λέγεται "σουσάμι". Το σουσάμι είναι ένας μικρός σπόρος που έχει μια συγκεκριμένη, αλλά λεπτή γεύση. Το σουσάμι είναι ένα ετήσιο φυτό, ο καρπός του οποίου έχει επιμήκη μορφή και μέσα του είναι σπόροι που τρώγονται. Το χρώμα του σουσάμι είναι διαφορετικό, μπορεί να είναι κίτρινο, λευκό, καφέ ή μαύρο. Το σησάμι χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για μαγείρεμα σε διάφορες χώρες, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σησαμελαίου.

    Στην αρχαιότητα, το σησάμι θεωρήθηκε ως ένα από τα συστατικά ενός συγκεκριμένου φίλτρου, το οποίο έφερε μακροζωία στους κατοίκους, και οι κάτοικοι της αρχαίας Βαβυλώνας πίστευαν ότι το σουσάμι ήταν το φαγητό των θεών τους. Κατά τον Μεσαίωνα, ένα τέτοιο φαινόμενο ήταν κοινό μεταξύ των γυναικών: ήταν απαραίτητο να μασάτε μια κουταλιά σουσαμιού την ημέρα, η οποία θεωρήθηκε ότι είχε ευεργετική επίδραση σε αυτές. Στις ανατολικές χώρες, το σουσάμι είναι ίσως το πιο συνηθισμένο προϊόν, επειδή χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σχεδόν όλων των πιάτων. Το σησαμέλαιο καλλιεργείται σήμερα σε διάφορα μέρη του πλανήτη, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών όπως ο Υπερκάβος, η Ινδία, στην Άπω Ανατολή.

    Τα οφέλη του σησαμιού

    Τα οφέλη του σησαμιού είναι ότι παράγουν βούτυρο από αυτό. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού οφείλονται στην περιεκτικότητα των αιθέριων ελαίων σε αυτό - αντιοξειδωτικά, τα οποία ονομάζονται σεμαζόλη και σεμιναζόλη. Άλλα προϊόντα δεν μπορούν να καυχηθούν για την παρουσία τέτοιων ισχυρών ουσιών στη σύνθεσή τους και, αν βρεθούν τέτοια προϊόντα, η ποσότητα της σεμιζόλης και της σεμιζινόλη είναι εξαιρετικά μικρή. Χάρη σε αυτά τα δύο αντιοξειδωτικά, το σησαμέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η χρήση του σησαμιού είναι επίσης στο γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs), τα οποία καθορίζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του σησαμιού. Είναι με τη βοήθεια αυτών των δύο συστατικών το σουσάμι έχει την ικανότητα να επηρεάζει τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

    Το σουσάμι περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες, αμινοξέα, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που μαζί δίνουν μια ζωτικότητα και υγεία. Το σουσάμι περιέχει ίνες, που βοηθούν τα έντερα στη δύσκολη δουλειά του. Ο σωστά επεξεργασμένος σουσάμι μπορεί να βοηθήσει πολύ σε περίπτωση δυσκοιλιότητας και το βρασμένο σουσάμι απέναντι μπορεί να βοηθήσει να σταματήσει η διάρροια. Οι αρχαίοι θεραπευτές χρησιμοποίησαν το σουσάμι στην ιατρική για να σώσουν ένα άτομο από κρύο ή λοίμωξη. Οι σπόροι και το σησαμέλαιο συχνά χρησιμοποιούνται από τους κοσμετολόγους σε διάφορες διαδικασίες ή στην παρασκευή καλλυντικών. Το θερμιδικό περιεχόμενο των σπόρων σουσάμι είναι αρκετά υψηλό, έτσι με μέτρια κατανάλωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σχήμα σας, κερδίζοντας πολλή ενέργεια.

    Σαρκώδη βλάβη

    Η βλάβη του σησαμιού στην πρώτη θέση έγκειται στο θερμιδικό του περιεχόμενο, αλλά μόνο αν είναι κακοποιημένο από αυτό το προϊόν. Επίσης, δεν είναι σκόπιμο να τρώμε σουσάμι με άδειο στομάχι, καθώς η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου μας είναι πολύ ευαίσθητη στους σουσάμι. Λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου, είναι προτιμότερο να μην περιλαμβάνεται το σουσάμι στη διατροφή, αλλά εάν θέλετε πραγματικά, τότε είναι επιθυμητό να δοσολογείτε αυστηρά τα μερίδια.

    Σουσάμι θερμίδων 565 kcal

    Η ενεργειακή αξία του σησαμιού (Ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju):

    Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 14% | 78% | 9%

    http://findfood.ru/product/kunzhut

    Σουσάμι

    Περιεχόμενο του άρθρου:

    • Σύνθεση και θερμίδες
    • Χρήσιμες ιδιότητες
    • Ζημία και αντενδείξεις
    • Συνταγές πιάτων
    • Ενδιαφέροντα γεγονότα

    Το σουσάμι είναι ένα μοναδικό ή πολυετές φυτό που περιέχει σπόρους στα λοβό του. Βρίσκουν τη χρήση τους στο μαγείρεμα. Έχετε μια ευχάριστη γεύση καρυδιού και γλυκό άρωμα. Ωστόσο, το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική και την κοσμετολογία. Αυτή η κουλτούρα ήρθε σε μας από την αρχαία Ασία. Χρησιμοποιείτο ενεργά στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη, τη Βαβυλώνα, την Κίνα, για την οποία διατηρούνται τα γραπτά αρχεία. Σουσάμι σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Κύριοι εξαγωγείς: Κεντρική Ασία, Άπω Ανατολή, Ινδία, Υπερκαυκασία. Οι σπόροι έρχονται σε πολλά χρώματα, τα πιο κοινά είναι τα λευκά, τα καφέ και τα μαύρα. Πιστεύεται ότι όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του κόκκου, τόσο πιο αρωματικό είναι.

    Σύνθεση και σουσαμιού θερμίδων

    Ο σουσάμι, όπως και κάθε άλλος σπόρος, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επομένως οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος πρέπει να είναι προσεκτικοί ως προς τη χρήση του με προσοχή και να δίνουν αυστηρά τη χρήση του προϊόντος για φαγητό.

    Η θερμιδική περιεκτικότητα σε σησάμι είναι 565 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

    • Πρωτεΐνες - 19,4 g;
    • Λίπος - 48,7 g.
    • Υδατάνθρακες - 12,2 g.
    • Διαιτητική ίνα - 5,6 g.
    • Νερό - 9 g;
    • Τέφρα - 5,1 γραμ

    Αλλά syroedam, vegans και ανθρώπους που περιορίζουν κατά κάποιο τρόπο τη διατροφή, το σουσάμι, αντίθετα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε καθημερινά. Οι σπόροι αυτού του φυτού περιέχουν πολλά ευεργετικά συστατικά που, υπό τις συνθήκες εγκατάλειψης ορισμένων προϊόντων, είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την ανάγκη του σώματος για πολλά μακρο και μικροστοιχεία, βιταμίνες, καθώς και βασικά οξέα.

    Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

    • Κάλιο - 497 mg;
    • Ασβέστιο - 1474 mg.
    • Μαγνήσιο - 740 mg.
    • Νάτριο - 75 mg;
    • Φωσφόρος - 720 mg.

    Μεταξύ των ιχνοστοιχείων στη σύνθεση του σησαμιού υπάρχει μόνο σίδηρος, η ποσότητα του οποίου είναι 16 mg ανά 100 g

    Βιταμίνες ανά 100 g:

    • Βιταμίνη Β1 - 1,27 mg;
    • Βιταμίνη Β2 - 0,36 mg.
    • Βιταμίνη Ε - 2,3 mg;
    • Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 11,1 mg.

    Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

    • Αργινίνη - 1,9 g.
    • Βαλίνη - 0.886 g.
    • Ιστιδίνη - 0,478 g.
    • Ισολευκίνη - 0.783 g.
    • Λευκίνη - 1.338 g;
    • Λυσίνη - 0,554 g.
    • Μεθειονίνη - 0,559 g.
    • Θρεονίνη - 0,768 g.
    • Τρυπτοφάνη - 0.297 g.
    • Φαινυλαλανίνη - 0.885 g.

    Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

    • Ωμέγα-6 - 19,6 g.
    • Κορεσμένα - 6,6 g.
    • Μονο-κορεσμένα - 19,5 g.
    • Πολυακόρεστα - 19,6 g

    Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

    • Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 2 g.
    • Άμυλο και δεξτρίνες - 10,2 g.

    Πρέπει να σημειωθεί ότι οι σπόροι περιέχουν μια ειδική ουσία που ονομάζεται sesamolin - το ισχυρότερο φυσικό αντιοξειδωτικό. Αυτό το μοναδικό συστατικό χαρακτηρίζει το προϊόν ως εξαιρετικά χρήσιμο: όχι μόνο αναζωογονεί τα κύτταρα, αλλά ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ωφέλιμη επίδραση στο νευρικό σύστημα, μειώνοντας το στρες και βελτιώνοντας τη διάθεση.

    Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

    Σε παλαιότερες εποχές, το σουσάμι αντιμετωπίστηκε με ιδιαίτερο σεβασμό. Πολλά έθνη πίστευαν ότι οι σπόροι ενός φυτού θα μπορούσαν να παρατείνουν τη ζωή. Οι αρχαίοι θεραπευτές προσπάθησαν να κάνουν με βάση το ελιξίριο της αθανασίας. Και ακόμη και ο μεγάλος Avicenna περιέγραψε στα γραπτά του τη χρήση σησαμιού.

    Ας δούμε τι είναι τόσο καλοί αυτοί οι μικροσκοπικοί σπόροι. Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητές τους είναι οι εξής:

      Πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνων. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το προϊόν περιέχει αντιοξειδωτικό sesamolin, που καταπολεμά ενεργά τις ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας έτσι όχι μόνο στην αναζωογόνηση του σώματος αλλά και στην πρόληψη της ανάπτυξης και της ανάπτυξης όγκων. Μερικοί γιατροί συγκρίνουν την επίδραση του σησαμιού στα καρκινικά κύτταρα με τη δράση των σύγχρονων αντικαρκινικών φαρμάκων.

    Ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Το προϊόν συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού λιπιδίων-λιπών - διαλύει λιπαρές πλάκες και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, γεγονός που με τη σειρά του έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζοντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

    Ευεργετική δράση στις αρθρώσεις και τους μυς. Το σουσάμι περιέχει σχεδόν ένα επίπεδο ρεκόρ ασβεστίου, το οποίο οδηγεί σε βελτίωση της κατάστασης των αρθρώσεων. Επίσης στους σπόρους πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία ενισχύει τους μυς. Έτσι, το σουσάμι είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους αθλητές που εργάζονται με βαριά βάρη. Το προϊόν όχι μόνο προάγει το κέρδος μυών, αλλά βοηθά επίσης τις αρθρώσεις να αντέχουν πιο εύκολα στα βαριά φορτία.

    Καθαρισμός του σώματος. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε διαιτητικές ίνες, έτσι ώστε ακόμη και δύσκολο να αφομοιώσει τα τρόφιμα ταξιδεύει ταχύτερα μέσω του πεπτικού συστήματος, ενώ τα ευεργετικά συστατικά απορροφώνται αποτελεσματικά και αφαιρούνται οι τοξίνες και οι σκωρίες.

    Ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Το σουσάμι θεωρείται αφροδισιακό, συμβάλλει στην αύξηση της δύναμης, αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία, έχει θετική επίδραση στην εξομάλυνση της ισχύος.

    Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε έλαια στη σύνθεση του προϊόντος, έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά και το δέρμα, τα θρέφει με χρήσιμα συστατικά. Το δέρμα αναζωογονείται, οι ρυτίδες λειαίνουν. Τα μαλλιά γίνονται λαμπερά, πέφτουν λιγότερο, μεγαλώνουν πιο έντονα.

    Μειώνοντας την επιθυμία για κακές συνήθειες. Οι σουσάμι περιέχουν το τρυπτοφάνη αμινοξέων, το οποίο έχει μια εκπληκτική ικανότητα να καταπνίξει τους πόθους για τις κακές συνήθειες - μειώνει την υπερβολική όρεξη, λαχτάρα για το αλκοόλ και τα τσιγάρα.

    Κανονικοποίηση του ορμονικού υποβάθρου στις γυναίκες. Αυτό το θετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της περιεκτικότητας στη σύνθεση των φυτοοιστρογόνων, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις γυναίκες μετά από 45 χρόνια.

    Ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ως μέρος του σησαμιού υπάρχει μεγάλη θειαμίνη - βιταμίνη Β1, η οποία είναι απαραίτητη για το νευρικό σύστημα. Θυμηθείτε ότι το αντιοξειδωτικό sesamolin, για το οποίο έχουμε μιλήσει επανειλημμένα, συμβάλλει επίσης στην κανονική λειτουργία του.

    Κανονικοποίηση της πίεσης. Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο, το σουσάμι συμβάλλει στην καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της αρρυθμίας, καθώς και στη ζάλη και τους πονοκεφάλους.

  • Ευεργετική επίδραση στο ήπαρ. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική χρήση του σησαμιού έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ήπατος, αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών σε αυτό. Επιπλέον, το προϊόν είναι σε θέση να μειώσει το φορτίο σε αυτό όταν τρώει πρόχειρο φαγητό και αλκοόλ. Έτσι, εάν συλλέγετε μια γιορτή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σουσάμι σε μερικά πιάτα - τα οφέλη θα είναι τεράστια και η γεύση θα βελτιωθεί.

  • Για να εξαγάγετε το μέγιστο όφελος από τους σουσάμι, θα πρέπει να τρώγονται ωμά ή ελαφρώς ζεστά. Ακόμα καλύτερα εάν οι σπόροι είναι προ-εμποτισμένοι. Με μακρόχρονη θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, το τηγάνισμα, το σουσάμι από ένα χρήσιμο προϊόν δεν θα μετατραπεί σε τίποτα περισσότερο από ένα αρωματικό καρύκευμα.

    Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση σησαμιού

    Δυστυχώς, ακόμη και ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, όπως το σουσάμι, μπορεί να βλάψει το σώμα εάν καταναλωθεί λανθασμένα ή / και παρουσία ορισμένων ασθενειών.

    Συστάσεις για τη χρήση σησαμιού, τις οποίες πρέπει να ακολουθεί κάθε άτομο:

      Οι σπόροι δεν μπορούν να καταναλωθούν με άδειο στομάχι, μπορεί να οδηγήσουν σε δίψα, ναυτία και άλλη δυσφορία του γαστρεντερικού σωλήνα.

    Μην καταχραστείτε το προϊόν - η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 κουταλάκια του γλυκού. Κατά την υπερκατανάλωση, μπορεί να εμφανιστεί ζάλη και γενική δυσφορία.

  • Πρέπει να προσέχετε να χρησιμοποιείτε σησάμι παρουσία χρόνιων ασθενειών: εάν πάσχετε από μια συγκεκριμένη ασθένεια, προσδιορίστε αν μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν με το γιατρό σας.

  • Ταυτόχρονα, υπάρχει επίσης μια ομάδα ανθρώπων στους οποίους το σουσάμι είναι, κατ 'αρχήν, αντενδείκνυται: αυτοί είναι ασθενείς που πάσχουν από ουρολιθίαση, αιμορραγικές διαταραχές, κιρσούς και σοβαρά γαστρεντερικά νοσήματα.

    Επίσης αντενδείκνυται η ατομική δυσανεξία στα συστατικά: αν αισθάνεστε άσχημα μετά το φαγητό του σουσαμιού, πιθανότατα είστε αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η αντίδραση σε αυτή την καλλιέργεια είναι ένα σπάνιο φαινόμενο.

    Υπάρχει μια αμφιλεγόμενη γνώμη μεταξύ των γιατρών σχετικά με τη χρήση σησαμιού σε έγκυες γυναίκες. Από τη μία πλευρά, πιστεύεται ότι μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου στο προϊόν έχει θετική επίδραση στο έμβρυο, από την άλλη πλευρά, οι σπόροι έχουν επίδραση στις ορμόνες και μπορούν να οδηγήσουν σε συστολές της μήτρας και αποβολή.

    Συνταγές σουσάμι

    Το σουσάμι στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται είτε ως καρύκευμα, και σε αυτή την περίπτωση, οι κόκκοι χρησιμοποιούνται - θερμικά επεξεργασμένοι και όχι, ή ως λάδι από σπόρους και χρησιμοποιούνται ως σάλτσα για σαλάτες, δημητριακά κλπ. Ωστόσο, το πετρέλαιο χρησιμοποιείται ακόμα συχνότερα για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς και οι κόκκοι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

    Σουσάμι - ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα. Στην αρχαία Αίγυπτο χρησιμοποιήθηκαν για να κάνουν αλεύρι, στη Βαβυλώνα προστέθηκαν κόκκοι σε κέικ, στη Ρώμη έκαναν πικάντικη πάστα από το σουσάμι και το κύμινο. Σχετικά χρήσιμο καρυκεύματα σήμερα. Προστίθεται κυριολεκτικά σε όλες τις σούπες, το κρέας και τα ψάρια, τα αρτοσκευάσματα, τις σαλάτες, τις σάλτσες.

    Στη χώρα μας, το σουσάμι είναι συνήθως συνηθισμένο να βλέπει σε κουλούρια, επίσης πολλοί άνθρωποι όπως το κοζινάκι και το χαλβά, που γίνονται από αυτούς τους σπόρους. Ωστόσο, η χρήση σουσαμιού στις καθημερινές συνταγές είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να κάνετε τα πιάτα όχι μόνο πιο υγιεινά αλλά και πιο γευστικά. Γι 'αυτό προτείνουμε σε όλες τις αθλοπαιδιές να χρησιμοποιούν αυτό το καρύκευμα πιο συχνά. Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές μαζί της:

      Κολοκύθα σούπα με σουσάμι. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε λίγο το σκόρδο (2 σκελίδες), προσθέτουμε τριμμένα καρότα (1 κομμάτι), ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κεφάλι) και σέλινο (το ήμισυ του μικρού στελέχους). Περάστε 5-7 λεπτά. Προσθέστε κολοκύθα (400 γραμμάρια), βάλτε τα μαζί για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει ελαφρά τα λαχανικά και να μαγειρεύει κολοκύθα μέχρι να είναι έτοιμο για 20-30 λεπτά. Ψύξτε μια μικρή σούπα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε το σε πλάκες, πασπαλίζετε το σουσάμι σε κάθε μερίδα. Για να φάτε μια τέτοια σούπα είναι εξαιρετική με χόρτα και κρουτόν.

    Τουρκία με σάλτσα τεριγιάκι και σουσάμι. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας (500 γραμμάρια) σε μεγάλους κύβους, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε στα κρεμμύδια κρέατος (1 κεφάλι), κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και βουλγαρικό πιπέρι (1 κομμάτι), κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Στεγνώστε για λίγα λεπτά και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και σάλτσα teriyaki (100 γραμμάρια) - πωλείται σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ, ως έσχατη λύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας. Βράστε άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) και σουσάμι (2 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε καλά, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Σερβίρετε αυτό το πιάτο καλύτερα με ρύζι.

    Πέστροφα σε σουσάμι. Αφαιρέστε το φιλέτο πέστροφας (500 γραμμάρια) από το δέρμα, κόψτε σε μεγάλους κύβους, διπλώστε σε ένα μπολ. Προσθέστε σησαμέ (40 γραμμάρια), στη συνέχεια σάλτσα σόγιας (30 ml). Ανακατέψτε καλά, αφήστε να σταματήσει 5-10 λεπτά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να σβήσουμε τη ζέστη. Κόψτε το κολοκυθάκι (600 γραμμάρια) σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, προσθέτετε το ξύσμα (1 κουταλάκι του γλυκού) και το χυμό λεμονιού (20 κ.εκ.), καθώς και αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια (50 γραμμάρια), ρίξτε την κρέμα (100 ml), σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Περιμένετε 5-7 λεπτά - η σάλτσα θα πυκνώσει ελαφρά. Τώρα πάρτε τα πιάτα, βάλτε τα κολοκυθάκια πάνω τους, και πάνω από τους κύβους του σολομού στο σουσάμι.

    Σαλάτα λαχανικών με σάλτσα σόγιας-σουσάμι. Κόψτε τα αγγούρια (2 τεμάχια) και τα καρότα (1 τεμάχιο) χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή - θα πρέπει να πάρετε μακριές λεπτές πλάκες. Παρασκευάστε το σάλτσα: ρίξτε τη σάλτσα σόγιας (50 ml), φυτικό λάδι (50 ml) μέσα στο δοχείο, προσθέστε μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) και θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σκόρδο και το τζίντζερ (σε ένα τσίμπημα), το σπασμένο σκόρδο (1-2 σκελίδες), το χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), συνθλίβονται κάτω από ένα πρέσα. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ, γεμίστε με ντύσιμο. Σε μισή ώρα μπορείτε να φάτε σαλάτα.

    Κοζινάκι από το σουσάμι. Ανακατέψτε το ζάχαρη (3 φλιτζάνια), το νερό (0,5 φλιτζάνια), το χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας). Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και βράστε το σιρόπι σε μια κατάσταση που ονομάζεται "μαλακή σφαίρα" όταν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια αρχίζουν να μεγαλώνουν και αργότερα να σκάσουν. Προσθέστε σησαμέ (1,5 φλιτζάνια), ανακατέψτε. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε το μείγμα έως ότου αρχίσει να καφέει η ζάχαρη και εμφανίζεται μια χαρακτηριστική μυρωδιά καραμέλας. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας), βανίλια (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και σόδα (1,5 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε όλα καλά, ρίξτε το μίγμα στο καλούπι, αφήστε το να στερεοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τη σκλήρυνση, σπάστε το κοζινάκι σε κομμάτια και φάτε.

  • Tahini ή Thini. Σουσάμι (100 γραμμάρια) ξηρό στο φούρνο για 8-10 λεπτά - θα πρέπει να μετατραπεί ελαφρώς χρυσό. Ρίξτε τους σπόρους σε μπλέντερ και χτυπήστε σε μια κατάσταση παχιάς κρέμας, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι (περίπου 30-40 ml) - σουσάμι, φιστίκι, ελιά, στη χειρότερη περίπτωση - λαχανικό. Η προκύπτουσα σάλτσα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή κέικ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος και πρόσθετα σε διάφορα πιάτα.

  • Όπως μπορείτε να δείτε, το φάσμα της χρήσης του σουσάμι είναι πραγματικά μεγάλη - πρώτα, δεύτερα μαθήματα, επιδόρπια, σάλτσες. Το καρύκευμα τέλεια σε αρμονία με μια ποικιλία προϊόντων και μπαχαρικών. Απλά βρείτε την τέλεια συνταγή για να δοκιμάσετε και αφήστε τους υγιέστερους σπόρους να γίνουν ένα μόνιμο μέρος της διατροφής σας.

    Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σησάμι

    Το σουσάμι στη Δυτική Ευρώπη ονομάζεται "σουσάμι" και η φράση "Ανοικτό σουσάμι" σχετίζεται άμεσα με αυτό το προϊόν. Οι σουσάμι ανοίγουν με μια δυνατή δόνηση, με την παραμικρή επαφή και ως εκ τούτου ο συγγραφέας του παραμυθιού για τον Ali Baba, ο οποίος χρησιμοποίησε το ξόρκι "Sesame, Open" για να μπει μέσα στο θησαυροφυλάκιο, ήθελε να δημιουργήσει μια παραλλαγή με τα φλοιό φύτευσης. Στη ρωσική μετάφραση, η φράση ακούγεται "Sim-Sim, Open" και αυτή είναι και μια σωστή ερμηνεία, δεδομένου ότι το σουσάμι ονομάζεται "Sim-Sim" στις αραβικές χώρες.

    Οι παραγωγοί σουσαμιού έχουν παρατηρήσει μια περίεργη ψυχολογική πτυχή. Οι αγοραστές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τη συσκευασία των σπόρων του ίδιου χρώματος, πιστεύοντας λανθασμένα ότι αν οι κόκκοι δεν διαφέρουν στη σκιά, το προϊόν είναι καλύτερο. Στην πραγματικότητα, σπόροι διαφορετικών λουλουδιών είναι παρόντες στην καλλιέργεια σουσαμιού της ίδιας ποικιλίας και δεν επηρεάζουν την ποιότητα με κανέναν τρόπο. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας το φαινόμενο που διαπιστώθηκε, οι παραγωγοί άρχισαν να χρησιμοποιούν τη μηχανή διαλογής των σπόρων προς σπορά από το χρώμα και ήταν σε θέση να αυξήσουν τις τιμές του προϊόντος.

    Στην αρχαιότητα, το σουσάμι αντιμετωπίστηκε πολύ με σεβασμό, από αυτό, όπως είπαμε, προσπάθησαν να κάνουν ένα ελιξίριο αθανασίας, αλλά θεωρούσαν το προϊόν ως τροφή των θεών. Υπήρχε ένας μύθος ότι οι θεοί έπιναν νέκταρ από σπόρους σουσαμιού πριν δημιουργήσουν τον κόσμο. Το σησαμέλαιο που οφείλεται στα αντιοξειδωτικά μπορεί να αποθηκεύει θρεπτικά συστατικά και να μην επιδεινώνεται για 9 χρόνια.

    http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html

    Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα