Κάθε γυναίκα, έχοντας φτάσει την ηλικία των 50 ετών, ξέρει πόσο σημαντική είναι η εξεύρεση ενός αξιόλογου φαρμάκου για τη διατήρηση των οστών και την πρόληψη τέτοιων φοβερών διαγνώσεων όπως η οστεοπόρωση και το κάταγμα του ισχίου στο μέλλον. Σε αναζήτηση ενός τέτοιου εργαλείου, πήγα πάνω από πολλά συνθετικά ναρκωτικά που διαφημίζονται ως πηγή ασβεστίου. Αλλά όταν στο ιατρείο άρχισα περήφανα να τους αναφέρω, ο γιατρός μου είπε ότι το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου που περιέχεται στα παρασκευάσματα κατατίθεται στα νεφρά. Είχα λίγα νεφρικά κολικά (που ονομάζεται ουρολιθίαση). Ποιος αντιμετώπισε αυτό ξέρει τι φοβερό πόνο είναι, ο εχθρός δεν επιθυμεί! Το ασβέστιο απορροφάται και βοηθά στην ενίσχυση του ιστού των οστών μόνο από τα τρόφιμα. Ωστόσο, υπάρχει ένα πρόβλημα: τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται πολύ για να καλύψουν την ανάγκη του σώματος για ασβέστιο. Και μόλις πρόσφατα ανακάλυψα κατά λάθος ότι το σουσάμι είναι στην πρώτη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Πίσω από αυτόν έρχεται ένα ψάρι με οστά και μόνο τυρί, τυρί cottage κλπ. Θα ήθελα να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου σχετικά με το προϊόν που ανακάλυψα!

Σουσάμι: θρεπτική αξία

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε αυτό το υπέροχο προϊόν, αλλά όχι σε όλους. Οι ιδιότητες του σησαμιού δεν περιορίζονται μόνο σε υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και στην ικανότητα ενίσχυσης του οστικού ιστού. Για τους ηλικιωμένους (όχι μόνο για τις γυναίκες), είναι απαραίτητη φυσική πηγή ορυκτών και βιταμινών, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορος, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, θειαμίνη, βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ. Οι ίδιοι οι σπόροι είναι πολύ μικροί, μήκοι 3-4 mm και πλάτος 2 mm, ενώ ταυτόχρονα καλλιεργούνται 3.85 εκατ. Τόνοι στον κόσμο κάθε χρόνο! Οι σπόροι του σουσαμιού χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Για παράδειγμα, τώρα σχεδόν πάντα πασπαλίζω με σουσάμι ό, τι ψήσω. Πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ χρήσιμο! Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για ψωμί και κρέας. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα των πιάτων βελτιώνεται σημαντικά.

Σουσάμι: οφέλη για την υγεία

Υπέρταση

Οι σπόροι του σουσαμιού είναι εξαιρετικά ευεργετικοί για την υγεία, μπορούν να αποτρέψουν την υπέρταση λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, γνωστό ως παράγοντα που μειώνει την αρτηριακή πίεση, και οι σπόροι σουσάμι περιέχουν έως και 25% της ημερήσιας πρόσληψης μαγνησίου σε μία δόση. προστατεύετε από τις αρνητικές επιπτώσεις της ακτινοβολίας, βοηθάτε στην μείωση της αϋπνίας και μειώνετε τα επίπεδα στρες στο σώμα, εκτός από το σουσάμι βελτιώνει την πέψη και λειτουργεί ως αποτοξίνωση.

Πρόληψη του καρκίνου

Οι φυσικές ουσίες που περιέχονται στο σουσάμι περιέχουν φυτά, τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά και μειώνουν τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, τις επικίνδυνες επιδράσεις των υποπροϊόντων του κυτταρικού μεταβολισμού. Αλλά οι καρδιακές παθήσεις, η πρόωρη γήρανση, ο καρκίνος συνδέονται στενά με τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Μελέτες έχουν δείξει ότι το σουσάμι έχει κάποια προληπτική επίδραση στον καρκίνο του μαστού, του πνεύμονα, του παγκρέατος, του προστάτη.

Διαβήτης

Εκτός από το σουσάμι, μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή σησαμελαίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι σε σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, η χρήση φαρμάκων που μειώνουν τη ζάχαρη σε συνδυασμό με σησαμέλαιο αυξάνει τη λειτουργική δραστηριότητα των φαρμάκων, βοηθώντας έτσι στη διαχείριση των συμπτωμάτων του διαβήτη.

Οστεοπόρωση

Με την οστεοπόρωση, η τακτική χρήση του σουσάμι γίνεται πολύ σημαντική, καθώς το σησάμι περιέχει μια εντυπωσιακά υψηλή ποσότητα ψευδαργύρου και ασβεστίου. Αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι δεν πρέπει να φτάσετε στα άκρα με τη μορφή οστεοπόρωσης, είναι καλύτερα να αρχίσετε να τρώτε σουσάμι νωρίτερα, ειδικά αφού είναι πολύ νόστιμο!

Πέψη

Εκείνοι που κάθονται συνεχώς σε διαφορετικές δίαιτες, περιορίζουν τον εαυτό τους στην ποσότητα τροφής, μπορείτε να συμβουλεύσετε να χρησιμοποιείτε το σησάκι καθημερινά ως πηγή διαιτητικών ινών. Αποτελεί κοπριά κοπράνων και βοηθά τις μάζες των κοπράνων να μετακινούνται μέσω των εντέρων. Το σουσάμι είναι καλό τόσο ως φάρμακο για δυσκοιλιότητα και διάρροια, επιπλέον, λειτουργεί για να αποτοξινώσει το σώμα ως σύνολο.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Αλλά αυτό δεν είναι όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες του σησαμιού. Περιέχει μεγάλες ποσότητες χαλκού, που βοηθά στη μείωση του πόνου στην αρθρίτιδα και είναι ένα ισχυρό εργαλείο για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, των οστών και των αρθρώσεων, βοηθά στην εξάλειψη της πείνας σε οξυγόνο όλων των κυττάρων του σώματος. Ο χαλκός είναι ζωτικός για τον άνθρωπο για καλύτερη απορρόφηση της παραγωγής σιδήρου και αιμοσφαιρίνης.

Ακτινοπροστασία

Η σύνθεση σουσάμι είναι μια ασυνήθιστη οργανική ένωση sesamol, η παρουσία της σχετίζεται με την ικανότητα του σησαμιού να προστατεύσει το DNA από τις αρνητικές επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Με την προστασία του DNA από μετάλλαξη λόγω ακτινοβολίας, οι σουσάμι αυξάνουν τη ζωτικότητα και μειώνουν την πιθανότητα διάφορων μορφών καρκίνου λόγω της μετάλλαξης των κυττάρων.

Στοματική υγιεινή

Το σησαμέλαιο, που έχει ισχυρό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για στοματική υγιεινή, ενισχύοντας τα ούλα και καθαρίζοντας τον ουρανίσκο, την εσωτερική επιφάνεια των μάγουλων και τη γλώσσα από τα βακτήρια (streptococcus).

Υγεία δέρματος και μαλλιών

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες σησαμελαίου, όπως ο ψευδάργυρος, συμβάλλει στη θετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Οι τακτικές μάσκες προσώπου και τα μαλλιά με σησαμέλαιο οδηγούν σε πραγματικές μεταβολές του δέρματος προς την κατεύθυνση της ελαστικότητας και της ενίσχυσης.

Προειδοποίηση

Συμπερασματικά, πρέπει να ειπωθεί ότι αυτή η θαυματουργή θρεπτική ουσία δεν έχει σχεδόν καμία αντικατάσταση στη διατροφή οποιουδήποτε προσώπου και οι γυναίκες στην εμμηνόπαυση είναι απολύτως 100%! Ωστόσο, μην το κακοποιείτε. Κάθε προϊόν διατροφής μπορεί να είναι φάρμακο και μπορεί, με ανεξέλεγκτη κατανάλωση, να συμβάλει στην επιδείνωση της γενικής κατάστασης του σώματος. Συγκεκριμένα, το σουσάμι όταν χρησιμοποιείται σε πολύ μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο έντερο. Μειώνουμε το ποσό και συνεχίζουμε να χρησιμοποιούμε αυτό το εξαιρετικό προϊόν προς όφελός μας!

Σουσάμι: αγοράστε

Αγοράστε το σουσάμ στην εποχή μας είναι ένα γρήγορο. Τα κυριότερα προβλήματα είναι η ποιότητα και η τιμή. Αγοράστε σουσάμι από τους καλύτερους κατασκευαστές μπορεί να είναι εδώ. Οι τιμές είναι αρκετά λογικές, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς όγκους - από 60 γραμμάρια σε 0,5 χιλιόγραμμα. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το σουσάμι.

Συγγραφέας

Olga Delarova

Η μητέρα μου, ηλικίας 54 ετών, είναι μηχανικός από το επάγγελμα, αλλά θεωρείται πρακτικά νοικοκυρά και ουσιαστικά συνταξιούχος (λόγω της ελευθερίας του μέλλοντος, όχι λόγω της ηλικίας της). Κατόπιν αιτήματος μου, γράφω σχόλια σχετικά με τα αντιγηραντικά προϊόντα και άλλα προϊόντα που είναι πολύ νωρίς για μένα στην ηλικία μου.

http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/

Νέα

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Οι σπόροι του σουσαμιού αποτελούν μια πολύ καλή πηγή ορυκτών του χαλκού και του μαγγανίου. Είναι επίσης μια καλή πηγή μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, βιταμίνης Β1 και ψευδαργύρου. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές διαιτητικές ίνες και μονοακόρεστα λίπη σε σουσάμι.

Η διατροφική αξία του σησαμιού περιγράφεται λεπτομερώς στον παρακάτω πίνακα. Αυτός ο πίνακας παρέχει πληροφορίες για το πλήρες φάσμα των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων υδατανθράκων, σακχάρων, διαλυτών και αδιάλυτων ινών, νάτριο, βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, αμινοξέα και πολλά άλλα.

Tab. 1 - θρεπτική αξία των σπόρων σουσαμιού

Σουσάμι
(Σημείωση: "-" σημαίνει ότι τα δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα)

http://exex.com.ua/pishhevaya-cennost-kunzhuta.htm

Σουσάμι

Το σουσάμι (ινδικό σουσάμι, σισίμ, σησάμι) είναι το ποώδες ετήσιο της οικογένειας Pedalievy και οι καρποί του. Το σουσάμι άρχισε να αναπτύσσεται για αρκετές χιλιετίες π.Χ. στην Περσία και την Ινδία, όπου θεωρήθηκε το καρύκευμα της αθανασίας. Οι μικρές επίπεδες σουσάμι έχουν σχήμα σκωρίας, έχουν μια ιδιαίτερη οσμή και μια λεπτή γεύση καρυδιών. Στο χρώμα, διακρίνονται διάφοροι τύποι σησαμιού - κίτρινο, κοκκινωπό, μαύρο και παραδοσιακό σουσάμι σχεδόν λευκό. Οι ελαφριές σουσάμι είναι μαύρο σουσάμι.

Σουσάμι θερμίδων

Το σουσάμι θερμίδων είναι 565 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού

Το σουσάμι περιέχει ίνες, ένα ευεργετικό αποτέλεσμα στις πεπτικές διαδικασίες και βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου. Η φυτοστερόλη, η οποία είναι ένα φυτικό ανάλογο της χοληστερόλης, δεν οδηγεί στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Το σουσάμι περιέχει βιταμίνες Β, C και ανόργανα άλατα, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο. Στα φυτοοιστρογόνα του σησαμιού, ανευρίσκονται ανάλογα των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, τα οποία είναι η πρόληψη της εμφάνισης κακοήθων όγκων, ειδικά στον μαστικό αδένα. Η ημερήσια κατανάλωση ακατέργαστου σησαμιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 κουταλάκια του γλυκού.

Σαρκώδη βλάβη

Το σουσάμι, για όλα τα οφέλη του, περιέχει επικαλύψεις που προάγουν το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, επομένως η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος δεν συνιστάται για εκείνους που έχουν προδιάθεση για ουρολιθίαση. Πολύ συχνά υπάρχει μια αλλεργία στο σουσάμι.

Επιλογή και αποθήκευση σησαμιού

Το σουσαμι είναι ένα φθαρτό προϊόν, επομένως, αγοράζοντάς το σε μια σφραγισμένη συσκευασία, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ημερομηνία κατασκευής και την αναμενόμενη διάρκεια ζωής (θερμαντήρας). Όταν αγοράζετε ζυγισμένο σησάμι, πρέπει να προτιμάτε τους ξηρούς σπόρους, χωρίς σημάδια κόλλησης, συμπύκνωσης, χωρίς τη μυρωδιά του μούχλας και της τάγγισης.

Είναι καλύτερο να φυλάσσετε το σουσάμι σε κεραμικά ή γυάλινα δοχεία με ένα περιτυλιγμένο κάλυμμα, σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση σε άμεσο ηλιακό φως. Μπορεί να αποθηκεύσει το σουσάμι στο ψυγείο.

Σουσάμι στο μαγείρεμα

Από το σουσάμι παράγει σησαμέλαιο, αρωματικό, νόστιμο και πολύ υγιές. Στην Ανατολή, το σουσάμι είναι το κύριο συστατικό της πάστας Tahini, που αποτελεί μέρος του χούμου και του χαλβά. Σουσάμι πασπαλισμένα κέικ, ψωμάκια και ζύμη ψημένα. Για να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση και το άρωμα του σησαμιού, πρέπει να θερμανθεί σε ξηρό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σπάσουν οι σπόροι. Αποξηραμένο σουσάμι προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, κρύα ορεκτικά, πασπαλίζονται με επιδόρπια, τυρί cottage και γιαούρτι.

Δείτε περισσότερα για το σουσάμι στο βίντεο "Σουσάμι" στην τηλεοπτική εκπομπή "Live is great!".

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Διατροφική αξία, χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Παρακάτω είναι οι πίνακες χημικής σύνθεσης και διαγράμματα από τα οποία μπορείτε να μάθετε τι διατροφική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα και πόσες θερμίδες περιέχονται σε αυτό το προϊόν διατροφής. Με τον καιρό, μια ματιά στα γραφήματα θα είναι αρκετή για να καταλάβετε τη διατροφική αξία του φαγητού.

Οι πίνακες παρέχουν δεδομένα% RSP. Αυτή είναι η συνιστώμενη καθημερινή απαίτηση ενός ενήλικα από το παράδειγμα μιας γυναίκας, υπάλληλος πρωταρχικής ψυχικής εργασίας, με ενεργειακή δαπάνη 2000 kcal / ημέρα, σύμφωνα με τους κανόνες φυσιολογικών ενεργειακών απαιτήσεων και θρεπτικών συστατικών για διάφορες ομάδες του πληθυσμού της Ρωσικής Ομοσπονδίας ημερομηνίας 18 Δεκεμβρίου 2008.

Προς το παρόν, οι συστάσεις του Ιατρικού Ινστιτούτου της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ για παιδιά ηλικίας 1-3 ετών, που βασίζονται στην αυξημένη ανάγκη τους για πρωτεΐνες 0,88 g ανά 1 kg σωματικού βάρους ημερησίως αντί για 0, χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό της πρόσληψης αμινοξέων και% RSP στα απαραίτητα αμινοξέα 66 g / 1 kg για ενήλικες. (Διατροφική κατανάλωση ενέργειας, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και αμινοξέα από το 2002/2005)

Η ημερήσια πρόσληψη μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη από την% RSP που δίνεται εδώ.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.php

Σισάμη διατροφική αξία

Οι σουσάμι ή σουσάμι περιέχουν 50-65% του πετρελαίου που χρησιμοποιείται απευθείας στα τρόφιμα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποίησης, μαργαρίνης, στην ιατρική και για τεχνικούς σκοπούς.

Πληροφορίες

Sea Buckthorn - Το Sun's Pantry είναι μια βιβλιοθήκη υγείας που περιέχει τις καλύτερες συνταγές παραδοσιακής ιατρικής, περιγράφει τις θεραπευτικές ιδιότητες των φαρμακευτικών φυτών και των φαρμακευτικών φυτών, αποκαλύπτει τα μυστικά των παραδοσιακών λαϊκών φαρμάκων και δίνει μια συνταγή για φυτικά παρασκευάσματα, μείγματα φαρμακευτικών φυτών. Ένα ξεχωριστό τμήμα της βιβλιοθήκης αφιερώνεται στη θεραπεία ασθενειών. Περιγράφει τα συμπτώματα των μεγάλων ασθενειών και ασθενειών, δίνονται οι συστάσεις των ειδικών βοτάνων για διάφορες ασθένειες και ασθένειες, συστηματικοποιείται η εκτεταμένη γνώση της παραδοσιακής ιατρικής, της βοτανοθεραπείας και της φυτοθεραπείας. Οι πιο δημοφιλείς θεραπευτικές επιδράσεις των φαρμακευτικών φυτών, καθώς και η περιγραφή των βιταμινών, ζωτικών μικρο-και μακρο-στοιχείων, επισημαίνονται σε ξεχωριστό τμήμα. Επιπλέον, ο ιστότοπος περιέχει μια επισκόπηση των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται τόσο στην παραδοσιακή ιατρική όσο και στα μαγικά ελιξίρια του Bach που χρησιμοποιούνται στην ομοιοπαθητική πρακτική. Επιπλέον, μπορείτε να διαβάσετε on-line άρθρα ή να κατεβάσετε βιβλία για παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική, βιβλία αναφοράς για τις ωφέλιμες και θεραπευτικές ιδιότητες των φαρμακευτικών φυτών, ιατρικές εγκυκλοπαιδικές εκδόσεις, συμβουλές παραδοσιακών θεραπευτών, βοτανολόγοι. Σύμφωνα με τα πολυάριθμα αιτήματα των αναγνωστών μας, ένα τμήμα υγιεινών συνταγών τροφίμων είναι ανοικτό και δίνεται η ευκαιρία να αξιολογηθεί η περιεκτικότητα των τροφίμων σε θερμίδες.

Θυμηθείτε! Τα φαρμακευτικά φυτά δεν αποτελούν εναλλακτική λύση για τα ναρκωτικά και τα φάρμακα. Συχνά ταξινομούνται ως συμπληρώματα διατροφής και πωλούνται μέσω φυτοφάρμακων. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε, πριν χρησιμοποιήσετε φαρμακευτικά φυτά, συμβουλευτείτε το γιατρό σας!

http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.html

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/123152

Σόγια θερμίδων. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Σουσάμι".

Ενεργειακή αξία Σουσάμι είναι 565 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΣΥΝΕΔΡΙΑΣΗΣ

Τι είναι χρήσιμο Σουσάμι

• Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση του φωτός και του φακού.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση ερυθρών αιμοσφαιρίων και νευρολογικές διαταραχές.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Το ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί στην απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό, σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκά οξέα έχουν μια σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
• Το χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή γλυκόζης.
• Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση καρπών με κέλυφος και σπόρων
• Χημική σύνθεση "Σουσάμι"

Ετικέτες:Σουσάμι θερμιδική περιεκτικότητα 565 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από χρήσιμο Σουσάμι, θερμίδες, θρεπτικές ουσίες, ευεργετικές ιδιότητες του Σουσαμιού

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

Σουσάμι - θερμίδες και ιδιότητες. Τα οφέλη και η βλάβη του σησαμιού

Ιδιότητες σουσαμιού

Πόσο είναι το σουσάμι (μέση τιμή για 1 λίτρο);

Το σουσάμι είναι ένας από τους παλαιότερους τύπους καρυκευμάτων, μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε πώς λέγεται "σουσάμι". Το σουσάμι είναι ένας μικρός σπόρος που έχει μια συγκεκριμένη, αλλά λεπτή γεύση. Το σουσάμι είναι ένα ετήσιο φυτό, ο καρπός του οποίου έχει επιμήκη μορφή και μέσα του είναι σπόροι που τρώγονται. Το χρώμα του σουσάμι είναι διαφορετικό, μπορεί να είναι κίτρινο, λευκό, καφέ ή μαύρο. Το σησάμι χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για μαγείρεμα σε διάφορες χώρες, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σησαμελαίου.

Στην αρχαιότητα, το σησάμι θεωρήθηκε ως ένα από τα συστατικά ενός συγκεκριμένου φίλτρου, το οποίο έφερε μακροζωία στους κατοίκους, και οι κάτοικοι της αρχαίας Βαβυλώνας πίστευαν ότι το σουσάμι ήταν το φαγητό των θεών τους. Κατά τον Μεσαίωνα, ένα τέτοιο φαινόμενο ήταν κοινό μεταξύ των γυναικών: ήταν απαραίτητο να μασάτε μια κουταλιά σουσαμιού την ημέρα, η οποία θεωρήθηκε ότι είχε ευεργετική επίδραση σε αυτές. Στις ανατολικές χώρες, το σουσάμι είναι ίσως το πιο συνηθισμένο προϊόν, επειδή χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σχεδόν όλων των πιάτων. Το σησαμέλαιο καλλιεργείται σήμερα σε διάφορα μέρη του πλανήτη, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών όπως ο Υπερκάβος, η Ινδία, στην Άπω Ανατολή.

Τα οφέλη του σησαμιού

Τα οφέλη του σησαμιού είναι ότι παράγουν βούτυρο από αυτό. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιού οφείλονται στην περιεκτικότητα των αιθέριων ελαίων σε αυτό - αντιοξειδωτικά, τα οποία ονομάζονται σεμαζόλη και σεμιναζόλη. Άλλα προϊόντα δεν μπορούν να καυχηθούν για την παρουσία τέτοιων ισχυρών ουσιών στη σύνθεσή τους και, αν βρεθούν τέτοια προϊόντα, η ποσότητα της σεμιζόλης και της σεμιζινόλη είναι εξαιρετικά μικρή. Χάρη σε αυτά τα δύο αντιοξειδωτικά, το σησαμέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η χρήση του σησαμιού είναι επίσης στο γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs), τα οποία καθορίζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του σησαμιού. Είναι με τη βοήθεια αυτών των δύο συστατικών το σουσάμι έχει την ικανότητα να επηρεάζει τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Το σουσάμι περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες, αμινοξέα, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που μαζί δίνουν μια ζωτικότητα και υγεία. Το σουσάμι περιέχει ίνες, που βοηθούν τα έντερα στη δύσκολη δουλειά του. Ο σωστά επεξεργασμένος σουσάμι μπορεί να βοηθήσει πολύ σε περίπτωση δυσκοιλιότητας και το βρασμένο σουσάμι απέναντι μπορεί να βοηθήσει να σταματήσει η διάρροια. Οι αρχαίοι θεραπευτές χρησιμοποίησαν το σουσάμι στην ιατρική για να σώσουν ένα άτομο από κρύο ή λοίμωξη. Οι σπόροι και το σησαμέλαιο συχνά χρησιμοποιούνται από τους κοσμετολόγους σε διάφορες διαδικασίες ή στην παρασκευή καλλυντικών. Το θερμιδικό περιεχόμενο των σπόρων σουσάμι είναι αρκετά υψηλό, έτσι με μέτρια κατανάλωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σχήμα σας, κερδίζοντας πολλή ενέργεια.

Σαρκώδη βλάβη

Η βλάβη του σησαμιού στην πρώτη θέση έγκειται στο θερμιδικό του περιεχόμενο, αλλά μόνο αν είναι κακοποιημένο από αυτό το προϊόν. Επίσης, δεν είναι σκόπιμο να τρώμε σουσάμι με άδειο στομάχι, καθώς η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου μας είναι πολύ ευαίσθητη στους σουσάμι. Λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου, είναι προτιμότερο να μην περιλαμβάνεται το σουσάμι στη διατροφή, αλλά εάν θέλετε πραγματικά, τότε είναι επιθυμητό να δοσολογείτε αυστηρά τα μερίδια.

Σουσάμι θερμίδων 565 kcal

Η ενεργειακή αξία του σησαμιού (Ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju):

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 14% | 78% | 9%

http://findfood.ru/product/kunzhut

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε σουσάμι

Έχω ήδη μιλήσει για το σουσάμι, ως πρωταθλητής στο ασβέστιο σε 100 γραμμάρια, στο άρθρο μου σχετικά με τις φυτικές πηγές ασβεστίου. Ωστόσο, το σουσάμι δεν είναι μόνο ενδιαφέρον ασβέστιο. Ας δούμε τη βιταμίνη και την κύρια σύνθεση των ανόργανων ουσιών.

Τα δεδομένα που χρησιμοποιώ επιβεβαιώνονται από έρευνα του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ - "Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας".

Στους παρακάτω πίνακες, παρέχω στοιχεία για το περιεχόμενο μιας βιταμίνης, ενός στοιχείου σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια σησαμιού.

Για ευκολία μέτρησης, 100 γραμμάρια σησαμιού είναι περίπου 11 κουταλιές της σούπας. Σε 1 κουταλιά της σούπας τοποθετούνται 9 γραμμάρια σησαμιού.

Σε κάθε πίνακα, η τελευταία στήλη είναι ο κανόνας για τις εγκύους ανά ημέρα. Και πάλι, για λόγους ευκολίας, ώστε να μην χρειάζεται να ψάχνετε τίποτα επιπλέον.

Σουσάμι - σύνθεση βιταμινών και ιχνοστοιχείων:

Πίνακας: Το περιεχόμενο της μακροεντολής και των μικροθρεπτικών συστατικών στο σησάμι

Πίνακας: Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε σουσάμι

Ωστόσο, η σύνθεση ορυκτών είναι απλά πολυτελής.
100 γραμμάρια σουσάμι είναι αρκετό για να σας κορεστεί με την καθημερινή πρόσληψη σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, για να πάρετε τα 2/3 της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου και το μισό ψευδάργυρο. Απλά πρωταθλητής σε μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά.

Θερμίδες και λιπαρά οξέα

100 γραμμάρια σουσάμι είναι 573 kcal και 49 γραμμάρια ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Έτσι, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι 100 γραμμάρια σουσάμι είναι μια αξιοπρεπή ποσότητα ενέργειας, και πολλά χρήσιμα ακόρεστα οξέα.

Με τα λιπαρά οξέα, υπάρχει μια απόχρωση. Για να τα καταστήσετε χρήσιμα και να μην χάσετε τις ιδιότητές τους, θα πρέπει να τρώτε σουσάμι ωμό, μη αφήνοντας το λίπος να οξειδωθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πώς να φάτε 100 γραμμάρια σουσάμι;

Όλα είναι καλά με το σουσάμι, εκτός από τη στιγμή που αρχίζετε να σκέφτεστε πώς να το φάτε σε τέτοιες ποσότητες;

Λοιπόν, καταρχάς, δεν χρειάζεται να επικεντρωθείτε σε 1 σησαμέα, ως πηγή του ίδιου ασβεστίου, πρέπει αναγκαστικά να διαφοροποιήσετε τα προϊόντα από τα οποία το παίρνετε. Έτσι δεν χρειάζονται 100 γραμμάρια σησαμιού καθημερινά.

Ωστόσο, από την πρακτική μου μπορώ να πω ότι το σουσάμι συμπληρώνει τέλεια τα πράσινα κοκτέιλ, η πικρία του δεν αισθάνεται σε αυτά, μπορείτε να βάλετε περίπου 1-2 κουταλιές ανά 300 γραμμάρια.

Πάει καλά με κάθε χόρτα, σαλάτες από ντομάτα, αγγούρι, λάχανο, λάχανο.

Ένας ωμός τροφοδότης μου είπε ότι βούτυψε φέτες μήλου και μια μπανάνα σε ένα ωμό σουσάμι.

Αλλά η καλύτερη πορεία είναι ότι το σουσάμι βοηθά σε αυτό το θέμα, μουσκεύει, προσθέτει ημερομηνίες, αλέθεται και πίνει. Εδώ μπορείτε να φάτε μισό φλιτζάνι σουσάμι για 1 φορά.

Πολλοί συστήνουν το φαγητό Urbechi - παξιμάδι από σουσάμι. Ωστόσο, αμφιβάλλω για τα οφέλη του Urbechey. Πρώτον, η πάστα πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ακατέργαστους σπόρους, χωρίς γλυκαντικές ουσίες. Μια τέτοια επικόλληση για την πώληση είναι προβληματική. Δεύτερον, η πάστα πρέπει να αλεσθεί μόνο για να μειώσει τον χρόνο της οξείδωσης των λιπών. Μετά από όλα, οξειδώνονται από την άλεση, αναμειγνύονται με οξυγόνο, όταν θερμαίνονται. Η οξειδωμένη απελευθέρωση ελεύθερων ριζών.

Σας προτείνω να φάτε μόνο το σουσάμι ωμό, να αναζητήσετε πρώτες σουσάμι συνταγές, υπάρχουν φραντζόλες, μπισκότα και γλυκά. Εάν θέλετε να αναπληρώσετε τα αποθέματα των μικροοργανισμών και των μακροθρεπτικών συστατικών τους, τρώνε ωμά. Και αν τρώτε μόνο τότε, μπορείτε ήδη να τηγανίζετε και ψήνετε.

http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/

Σουσάμι: τα οφέλη και η βλάβη

Το σουσάμι (μερικές φορές ονομάζεται σουσάμι στα ρωσικά) είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στην Ανατολή. Εκεί ονομάζεται αλλιώς - πιο "υπέροχα" - simsim (αραβική έκδοση). Στα αγγλικά, το σουσάμι ονομάζεται "σουσάμι", και στα λατινικά - "Sesamum Indicum".

Οι σουσάμι έχουν γίνει γνωστές στους ανθρώπους της Ινδίας, της Κίνας, της Κορέας, της Αιγύπτου και άλλων ανατολικών χωρών για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Και από τη στιγμή της γνωριμίας της ανθρωπότητας με αυτό το θαυμάσιο φυτό, πολλές εφευρέσεις νόστιμων πιάτων και τα πιο χρήσιμα φίλτρα εφευρέθηκαν. Έτσι, η "ρωσική" αντίληψη των σπόρων του σουσαμιού αποκλειστικά ως αρωματική ουσία για το ψήσιμο κουλουριών και ψωμιού, για να το θέσουμε ήπια, διαχωρίζεται από την πραγματικότητα.

Στην αρχαιότητα, η πίστη στις θεραπευτικές ιδιότητες του σησαμιού ήταν τόσο μεγάλη που "ενσωματώθηκε" στη σύνθεση του ελιξίριου της αθανασίας, το οποίο σύμφωνα με το θρύλο έτρωγαν οι θεοί και το οποίο ήταν ικανό να παρατείνει την ανθρώπινη ζωή για πολλά, πολλά χρόνια. Προφανώς, από τότε, το σουσάμι δεν βγήκε ποτέ από τον αριθμό των "πηγών" της μακροζωίας, έτσι τώρα στα ανατολικά προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους σπόρους του «simsim» σήμερα καλλιεργούνται για διαφορετικό σκοπό - δηλαδή για την παραγωγή σησαμέλαιο, το οποίο οι μαγειρικές ειδικοί, οι γιατροί και οι κοσμητολόγοι απολαμβάνουν όχι λιγότερο επιτυχία από το ίδιο το σουσάμι.

Η χημική σύνθεση του σησαμιού

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

Οι σπόροι του σουσαμιού είναι χρήσιμοι ακόμη και στις μικρότερες ποσότητες. Ακόμη και σε πλούσια κουλούρια ραφιναρισμένο αλεύρι και μαργαρίνη, εμφανίζονται με το καλύτερο δυνατό φως. Μετά από όλα, οι σπόροι σουσάμι περιέχουν αρκετά πολλές φυτικές ίνες, που βοηθούν οποιοδήποτε, ακόμη και τα πιο επιβλαβή και "pristavuchim" προϊόντα να μετακινούνται μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα εύκολα και φυσικά. Αυτό βελτιώνει το σκαμνί και ταυτόχρονα μειώνει σημαντικά τον αριθμό των τοξινών και των συντριμμιών των μετουσιωμένων πρωτεϊνών που απορροφώνται στο αίμα, γεγονός που μπορεί εύκολα να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις οποιασδήποτε σοβαρότητας.

Η λιπαρή σύνθεση του σουσαμιού, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντιμετωπίζει καλά την περίσσεια χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, οι λάτρεις των σουσάμι όχι μόνο μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αλλά και να απαλλαγούν από τις υπάρχουσες πλάκες στα αγγεία. Και αυτή είναι η πιο πραγματική πρόληψη των περισσότερων καρδιαγγειακών παθήσεων, που βασανίζουν τη σύγχρονη ανθρωπιά (αθηροσκλήρωση, υπέρταση, κλπ.).

Οι σπόροι του σουσάμι περιέχουν σπάνια αντιοξειδωτικά (σησαμίνη και σησαμόλη), τα οποία επιβραδύνουν τη γήρανση των ανθρώπινων κυττάρων. Και όσον αφορά την αποτελεσματικότητά τους στην αντιμετώπιση των καρκινικών κυττάρων, αυτές οι ουσίες είναι σχεδόν σύμφωνες με τα σύγχρονα φαρμακολογικά φάρμακα. Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο και σησαμέλαιο δεν υπάρχει λόγος να φοβάσαι σοβαρές επιπλοκές και παρενέργειες, όπως συμβαίνει με τα αντικαρκινικά φάρμακα που παράγονται από τη φαρμακολογική βιομηχανία.

Τόσο το λάδι όσο και ο σουσάμι έχουν τη δυνατότητα να βελτιώνουν την πήξη του αίματος, πράγμα που αποτελεί πραγματικό εύρημα για τους ανθρώπους που υποφέρουν από αιμορραγική διάθεση.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι το σησαμέλαιο βοηθά πολύ με πονόδοντο. Για αυτό πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας καλά με 2 κουταλιές λάδι, στη συνέχεια φτύνετε το λάδι και μασάζ τα ούλα. Απλά μην πιστεύετε ότι αυτή η διαδικασία θα αντικαταστήσει τον οδοντίατρό σας. Τα προβλήματα με τα δόντια επιλύονται καλύτερα με τη βοήθεια ειδικού.

Οι σπόροι για σουσάμι αποτιμώνται από αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυς, επειδή το προϊόν αυτό περιέχει πολύ εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη (περίπου 20%). Στην περίπτωση αυτή, όπως είναι γνωστό, η φυτική πρωτεΐνη, σε αντίθεση με ένα ζώο, δεν πλένει ασβέστιο και άλλα ορυκτά από το αίμα. Αυτό σημαίνει ότι ο κίνδυνος τραυματισμού όταν εργάζεστε με μεγάλα βάρη δεν αυξάνεται τουλάχιστον, αλλά μειώνεται στο μέγιστο (δείτε τα οφέλη του ασβεστίου του σουσάμι παρακάτω).

Επιπλέον, η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του σουσαμιού επεκτείνονται και στον θυρεοειδή και στο πάγκρεας, στα νεφρά και στο συκώτι.

Από την άλλη πλευρά, οι σπόροι σησαμιού δεν ανήκουν στα απολύτως ασφαλή προϊόντα και η χρήση τους, αν και ελαφρώς, περιορίζεται σε βλάβες.

Βλάβη του σησαμιού και αντενδείξεις για τη χρήση του

Λίγα είναι γνωστά για τους κινδύνους των σπόρων σουσαμιού. Αυτό, δεδομένης της διάρκειας χρήσης του από τους ανθρώπους, δείχνει την υψηλή θρεπτική του αξία. Ωστόσο, μερικές φορές σουσάμι μπορεί ακόμα να προκαλέσει βλάβη στην υγεία:

Με αυξημένη πήξη αίματος (βλέπε λόγους παραπάνω)

Τα μικρά παιδιά (μέχρι περίπου 3 ετών), λόγω του ότι τα σώματα τους δεν είναι ακόμη σε θέση να καταστρέψουν πλήρως και να χρησιμοποιήσουν λίπη, το ποσοστό των οποίων σε σουσάμι φτάνει μερικές φορές στο 50%

Το υπόλοιπο απλά δεν θα πρέπει να καταχραστεί (με τη βία), και τότε το σουσάμι θα ωφεληθεί μόνο.

Το σουσάμι ως πηγή ασβεστίου

Η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου, ανάλογα με την ηλικία, κυμαίνεται από 1 έως 1,5 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να λειτουργήσει πλήρως τα κύτταρα του σώματος. Το απόθεμα ασβεστίου που περιέχεται στα οστά, στην περίπτωση αυτή, παραμένει άθικτο.

100 γραμμάρια σουσάμι (αλεύρι) περιέχει μέχρι 1,4 γραμμάρια ασβεστίου, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις καλύπτει την ημερήσια δόση. Είναι επίσης σημαντικό το ασβέστιο στο σουσάμι να είναι οργανικό και να απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα στο "Hurray".

Χάρη σε αυτά τα πλούσια αποθέματα ασβεστίου, το σουσάμι μπορεί να αποτρέψει και σε ορισμένες περιπτώσεις να θεραπεύσει ακόμη και άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα.

Είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι το σουσάμι βοηθά με τα κατάγματα, καθώς επιταχύνει σημαντικά την αναγέννηση των οστικών ιστών (όταν καταναλώνονται περισσότερα από 100 γραμμάρια την ημέρα).

Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό να καταλάβουμε ότι το ασβέστιο δεν είναι μόνο η δύναμη των οστών, αλλά και η υγεία εν γένει, επειδή το ασβέστιο αλκαλοποιεί το αίμα μας. Με τη σειρά του, αυτό δεν επιτρέπει στην ογκολογία να αναπτυχθεί και αυξάνει σημαντικά την άμυνα του οργανισμού.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια ώστε να συμπεριληφθούν οι σπόροι σησαμιού στη διατροφή σας.

Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε σουσάμι ισχύει μόνο για σπόρους που δεν έχουν υποστεί αγωγή. Στους ίδιους καθαρισμένους σπόρους του ασβεστίου είναι 10-12 φορές λιγότερο από το σύνολο. Και, δυστυχώς, σχεδόν όλα τα σουσάμι, που πωλούνται μέσω των αλυσίδων λιανικής πώλησης, καθαρίζονται.

Από την άλλη πλευρά, το σουσάμι είναι ενδιαφέρον όχι μόνο με ασβέστιο, αλλά και με άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως ο σίδηρος. Μετά από όλα, μια μερίδα 100 γρ. Σουσάμι καλύπτει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ανάγκη για αυτό το μέταλλο.

Είναι σημαντικό! Όταν το σουσάμι θερμαίνεται πάνω από 65 ° C, το ασβέστιο αλλάζει σε άλλη μορφή και απορροφάται δέκα φορές χειρότερα. Επομένως, το μέγιστο όφελος μπορεί να εξαχθεί μόνο από ακατέργαστους σπόρους σησαμιού.

Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για τα οφέλη και τις ζημιές του σησαμιού! Πιο συγκεκριμένα, όλα όσα απαιτούνται για τη διατήρηση του σώματός σας σε υγιή κατάσταση. Ως εκ τούτου, προτείνουμε περαιτέρω να εξετάσουμε τον σπόρο σουσαμιού από μια ελαφρώς διαφορετική γωνία - από τη μαγειρική.

Η χρήση του σουσαμιού στο μαγείρεμα

Όπως προαναφέρθηκε, οι Ρώσοι μάγειροι χρησιμοποιούν σησάμι, κυρίως για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κοζινάκι. Ωστόσο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να σταθώτε σε αυτό και να μάθετε τουλάχιστον δώδεκα συνταγές που δεν σχετίζονται με ρολά, ρολά, φραντζόλες και ψωμί.

Για παράδειγμα, εξαιρετικά χρήσιμο είναι το σησαμέλαιο, το οποίο παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά και φέρνει ένα τεράστιο όφελος. Το σουζάκι, αν είναι επιθυμητό, ​​μετατρέπεται εύκολα σε "kefir" (για 12 ώρες σε ζεστό μέρος) και φέρνει στο σώμα μας ακόμα περισσότερα οφέλη!

Όσο για τις γαστρονομικές απολαύσεις των σουσάμι, το πιο αρωματικό και νόστιμο είναι το μαύρο (μη επεξεργασμένο) σουσάμι. Είναι ιδανικό για σαλάτες. Το λευκό σουσάμι συνδυάζεται τέλεια με τα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά.

Επιπλέον, το σουσάμι περιλαμβάνεται σε πολλά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην Ανατολή και στην Ασία για όλα τα είδη πιάτων. Στην Κορέα, το σουσάμι αναμειγνύεται πλήρως με αλάτι, μετά το οποίο χρησιμοποιείται ως απλό άλας (όπως το ιωδιούχο άλας μας).

Χρήσιμες συμβουλές: Για μια πληρέστερη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος των σπόρων του σουσάμι, πρέπει να θερμανθούν ελαφρά σε ένα τηγάνι και μόνο τότε να αναμιχθούν με τα υπόλοιπα συστατικά.

http://www.iamcook.ru/products/sesame